[美食介紹] 識煮食譜｜星級大廚三姐示範梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯易煮惹味!

2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。

三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。

梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯* I( k2 x0 q( H- L a0 K7 s
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice5.39.217.776 f$ {& y" a1 p4 o) d
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。% O& w# `1 o" z
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這道菜的材料簡單。5.39.217.77/ ^5 }8 O! l6 ?2 K+ ]& K# _
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分量：2人份
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需時：30分鐘2 [) i6 S1 H4 i9 m n

材料：& [, O1 _. S# Z
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梅菜扣肉 1罐公仔箱論壇9 _9 U( Y" k8 J$ o" G
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白米 6両

紅心番薯 1條5.39.217.779 e" m2 z# ~( j

芥蘭苗 10條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i6 }; @) p4 k! L

老抽少許tvb now,tvbnow,bttvb5 Y; E, a- k0 O; m
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生粉水適量5.39.217.776 v3 W D% O, p! p$ _& K! F
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Ingredients：公仔箱論壇' D$ w+ J7 I% I% n2 F% u
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Braised pork with preserved vegetable 1 can公仔箱論壇& i5 B9 l; B/ {, E, L

Rice 6 taels

Jewel sweet potato 1 piece
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Baby Chinese kale 10 pieces

Dark soy sauce a little公仔箱論壇! q$ b/ L- Q: o5 }
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Cornstarch water a littleTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D( X$ q2 w/ T+ a* p! A. U$ i
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。

做法：

1. 將紅心番薯去皮及切粒。

Peel and dice the jewel sweet potato.# t4 h/ O8 B) M2 p

2. 白米洗淨，放入缽仔中。公仔箱論壇# d, z$ H" A( T9 M) A" ?% I( Z

Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.- K% q" S0 [: Y+ [7 Y0 y
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。

3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.9 }- M6 d* W+ A1 `2 J

4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。公仔箱論壇# O3 G6 u+ F+ M% r& ^ p

Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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老抽有提鮮和調色的作用。

5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。tvb now,tvbnow,bttvb2 N9 s! [0 i: t) f6 q% M

Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y8 N* \% m: R; W

6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。5.39.217.776 {7 s7 Q% ]' Y" o+ d

Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.tvb now,tvbnow,bttvb0 d! E- S: Y4 T) z, x! h9 W

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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。

Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯

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