2022-08-18
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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9 f: L8 ?, O+ `2 {5 {! c# ?公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) X4 y& F S4 I f+ g( E! |; X( o
三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
7 P, X# S g4 n公仔箱論壇公仔箱論壇8 N; _! w: s. U R
梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯9 w q% c/ j4 V" {$ Y
Braised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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, q% S. ~0 i. d% h+ I+ U5.39.217.77粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。5.39.217.77- |9 ^: ]- A. L+ n
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這道菜的材料簡單。
1 ]9 V: c! S uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ~/ r" I- V/ Y9 T0 v* t. z9 U7 E" Utvb now,tvbnow,bttvb分量：2人份
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需時：30分鐘
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" u% o, R9 R6 ^, L6 g$ `tvb now,tvbnow,bttvb材料：
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5 f# u5 |# m6 A梅菜扣肉 1罐tvb now,tvbnow,bttvb F' v$ S- f- y' o. ?6 O
$ e& m" W; \3 q; l$ @4 x+ |( e白米 6両
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紅心番薯 1條tvb now,tvbnow,bttvb* N1 z6 ^. l7 N( K1 ]" u
8 `- c7 ]/ w6 D, {: j! _芥蘭苗 10條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 p' J8 ]1 I* H$ z% h
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老抽 少許tvb now,tvbnow,bttvb: R# l- V _$ A2 \% m7 |: ~
0 d, a+ }6 H( q生粉水 適量
6 W% W% v( u& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ Z# `9 R- Y: c9 G" n- B2 j aIngredients：
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2 I( j% i4 S, x' v9 ~- pBraised pork with preserved vegetable 1 can
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. S; f# |2 _4 |2 x+ t( Rtvb now,tvbnow,bttvbRice 6 taels
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5 P: O& ]# Q7 b8 iJewel sweet potato 1 piece
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4 Z$ W' w3 s3 z' Y3 @" u( f1 ^" p公仔箱論壇Baby Chinese kale 10 pieces5.39.217.77% o. T% X" X& J: D& H& O0 L, w7 ~
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Dark soy sauce a little0 C( b( \3 J, U3 w) k J
6 }' A" \7 K) A! W3 u6 s: }Cornstarch water a little
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7 t) u: U" {6 o: P/ N) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9 f5 v9 I& K0 h7 L. V' z6 a
紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。tvb now,tvbnow,bttvb# Y' s/ g* S% m/ R
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做法：公仔箱論壇7 r) {. u4 u* m$ @
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1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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G) J! j3 U ~! l& r/ ^ ]Peel and dice the jewel sweet potato.! t# V( v% v% x4 E5 K
0 X$ y, F8 } Y3 b+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 白米洗淨，放入缽仔中。
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.4 M" h" U5 b+ T% P! o2 p& n
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。公仔箱論壇2 ~3 ^5 m% j4 b: z& B4 F
3 z" g1 U$ c5 f: r! O0 k! u* {4 `7 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t9 }7 t' d" m3 r; s6 J
6 j- a/ q ?/ x8 P2 t% e9 X% V5.39.217.77Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
. Y2 ~! i2 \3 w1 w1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \7 R% }4 D5 W9 q/ B
4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。
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: u3 C: }1 T2 L% S' q: y: L( fCook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.# X( c8 P+ M9 I9 Y
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9 p& R7 I& |' h% B* y0 m老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。' c% C, ^ m* I0 S( F
# W C$ P' U$ wDish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.5.39.217.778 b6 v$ N& \) v- _9 ~6 p$ |- q
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。& S( B0 a0 s5 Y2 k$ F$ b1 J
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Add the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.tvb now,tvbnow,bttvb" p: I8 T9 T: C9 \: H* [3 }7 m0 N
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除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。
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小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。tvb now,tvbnow,bttvb# r0 G8 ^+ R: s2 y) A
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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