2022-08-18 tvb now,tvbnow,bttvb/ l6 w, l) t1 m- q; G7 C/ [ u8 m
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罐頭梅菜扣肉惹味好佐飯，而且方便快捷，只要稍加心思便可做出特色料理。周日（8月21日）隨《星島日報》附送的食譜書《三姐 創意罐頭料理 3》，星級大廚三姐教大家用罐頭梅菜扣肉做缽仔飯，做法原來並不複雜，即刻睇三姐示範好味又易煮的「梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯」。
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三姐請來Michael（黃進林）作嘉賓，Michael說用缽仔蒸飯特別美味。
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7 p0 ]1 @+ n4 Z7 y& ~5.39.217.77梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯
6 N" w: z Z1 ~4 r. E$ T* ~. P5 @9 `+ R# HBraised Pork with Preserved Vegetable and Sweet Potato Clay Pot Rice
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粒粒分明的缽仔蒸飯，有番薯及梅菜扣肉豐富口感，啖啖鹹香惹味。公仔箱論壇8 |' f1 d, ?5 Z& q0 v
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這道菜的材料簡單。
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- M+ F9 ]5 `4 N" u, c0 c/ M) B8 gtvb now,tvbnow,bttvb分量：2人份
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2 {) ]" ?' Z9 N) X) T' |/ y 需時：30分鐘公仔箱論壇# r- O+ G c& F
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材料：5.39.217.77/ B6 ~0 K2 G$ B8 k( N8 D' C+ o
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梅菜扣肉 1罐5.39.217.776 r6 i( F- P2 M% A, H" [6 j, d2 ~
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白米 6両 H! W) Q/ q3 P- I* p& H8 x% n/ f
1 {/ }6 }3 L2 c) n8 J紅心番薯 1條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S5 G- {" t2 P* T p. n
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芥蘭苗 10條+ ]2 e8 B* J( k
5 k! @% s" \0 M- U: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 少許
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生粉水 適量公仔箱論壇9 h1 P# u: A+ Z% k
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Ingredients：
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' a$ ~ S' @7 y5 R8 Z: UBraised pork with preserved vegetable 1 cantvb now,tvbnow,bttvb' e6 \0 e. X. R
8 @! w1 Q% H( c3 V% `" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Rice 6 taels
P2 I7 I$ `9 Y1 [0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ z0 u) D0 |- h7 p9 X4 W/ X
Jewel sweet potato 1 piece5.39.217.776 H# R, d# X$ G% c6 F* z. G' J+ Y' m
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Baby Chinese kale 10 piecestvb now,tvbnow,bttvb7 w9 n0 K' f$ t/ W, i8 h
: W) ?% x1 G7 c, [) k+ a- o1 q# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Dark soy sauce a little5.39.217.77- k3 E$ M8 M9 M! T
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紅心番薯的味道香甜又番薯味濃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @4 F1 Q/ y; r% I
3 y$ \4 u8 \) L, h- }- D/ }做法：2 m7 T- ?) B" s5 Q" p) w6 F
?: {0 D! }8 p( P4 E* Y5 ^) R4 v0 r公仔箱論壇1. 將紅心番薯去皮及切粒。
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, c9 @' E6 `9 _! }Peel and dice the jewel sweet potato.
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2. 白米洗淨，放入缽仔中。- P' t8 F& I8 z0 d
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Rinse the rice. Add the rice into a clay pot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E4 L( v& v) K' v4 a
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蒸飯的水量僅蓋過米面便可。5.39.217.778 F$ y W" }0 s, x
O9 C) y- A; O3. 加紅心番薯粒，注入適量水蒸20分鐘。灼熟芥蘭苗，浸冰水後瀝乾。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^! F( c; P! [4 r
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Add jewel sweet potato dices, add enough water and steam for 20 minutes. Blanch the baby Chinese kale in water until done, then soak in ice water and drain.
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" W/ u/ l, s: k# y( X. j& Y! ^4 w) d3 dtvb now,tvbnow,bttvb4. 梅菜扣肉加入鑊中，慢火煮至收汁，以老抽調味，加生粉水埋芡。公仔箱論壇3 g: @' u. Z! b, {$ T0 f# b5 Z! z
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Cook the braised pork with preserved vegetable in a wok over low heat, when the sauce is reduced, season with dark soy sauce and thicken with cornstarch water.
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老抽有提鮮和調色的作用。
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5. 將蒸好的缽仔飯上碟，將芥蘭苗圍邊。
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+ d7 h* R) i- S( C. x6 H4 u; D5.39.217.77Dish up the cooked rice, arrange the baby Chinese kale along the edge of the dish.
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6. 加梅菜扣肉放在飯面即成。
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7 m* F5 {, ~" d2 i6 g M& r$ xtvb now,tvbnow,bttvbAdd the braised pork with preserved vegetable on the rice. Serve.
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9 N4 K; |3 E& W1 D7 c: h" x4 }5 a* N除消毒外，浸熱水可融解梅菜扣肉的油脂，開罐後更易取出。3 f, k0 k; ^% z) H+ w3 d
6 y$ |% c* q, I2 f& P0 a" ctvb now,tvbnow,bttvb小貼士：將原罐梅菜扣肉浸在熱水中，有消毒作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i( M5 g$ C* f1 O
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Tips：Soak the braised pork with preserved vegetable with its container in hot water for sterilization.
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" D7 J9 l- Q& C梅菜扣肉番薯缽仔蒸飯 |
發表於 2022-9-8 10:47 AM
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