[美食介紹] 觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉!

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2022年7月28日週四
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1 @/ \% Z+ A# _; O公仔箱論壇觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉tvb now,tvbnow,bttvb. F6 z: X6 X# R3 R& f; P% Q

" N$ V/ M7 H- K2 K& Y: |5.39.217.77街市熟食中心一向是平民美食尋寶地，觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店，開業四年，每日只做中午十二至三點，共三小時生意。餐牌食物只得八款，卻成功儲到一班熟客，最近更開始在網上被關注，早排經網媒報道，午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂，walk in的話未必有位，認真誇張！tvb now,tvbnow,bttvb( s. T* f! D2 i# j+ k1 m) Q
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位於觀塘駿業街熟食中心，開業四年，每日只做午市十二至三，三小時生意，就靠餐牌上八款菜式。4 Q- A* e4 A7 `! u6 o

) _0 U' h" y' L4 G* n6 n* A- g公仔箱論壇家庭食譜 煲濃雞湯膽
- ~+ y# c/ f2 d; s「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身，店主之一劉小姐當年一次機緣巧合，覓得現時熟食中心舖位，上手店主是越南華僑，甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始，做到現時餐牌item增至八款。公仔箱論壇' u5 p( x, D1 S
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: N7 `, ]. q" o0 x5.39.217.77開業四年，餐牌集中八款菜式，特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ，即是每週special，熟客都會追問。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i1 G! U, K4 p, p" r: h7 J9 c$ J% R

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5 [" j0 X* q& U+ ]5.39.217.77最近人氣旺，餐廳人手有限，暫時只接受whats app預約訂位。
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店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方，用冰鮮三黃雞，雞殼，雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽，上枱前再撇去雞油。
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2 v# Y7 B" C! D5 C! \鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯，雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法，每朝用冰鮮三黃雞，以雞殼，雞腳及大量雞胸，熬兩小時。「雞胸一定要夠多，咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。" J$ e7 Z( R1 Y# R) |

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每款菜式的配料先執好，再逐煲熬煮，確保配料入味。
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1 S! Q6 y! H2 Q/ D$ d5.39.217.77公仔箱論壇) [1 h$ B( q- P: o( ~
餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。6 L; K6 x! ^' f, A
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雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯
1 p: O. I# b$ V9 ~& q公仔箱論壇菜式配搭簡單，因此雞湯熬好，已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠)，新鮮鮑魚，自打墨魚滑成為湯飯，已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨，豬肚及胡椒，另加由附近街市入貨的花甲，魚蛋等，就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜，配米粉或白飯都入味好吃。
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% Z' C2 @- }# f( S# s8 u* s5.39.217.77花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀，花膠，生菜，雜菌為配料，米粉放底，吸盡鮮甜雞湯。: _5 u( z- w+ m! q4 o

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/ h1 o2 M- ?- L6 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞髀皮腍肉不嚡，連金華火腿同吃更惹味。
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雞湯調味不多，清甜不濁，也不油膩。
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暗黑料理 竟然最受歡迎？
" ^0 x2 f: }2 j$ C/ ^tvb now,tvbnow,bttvb熟客來到，一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐：「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，其實即是小店的每週special。劉小姐說，款式也不是完全隨機，約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」，雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成，湯汁的藥材味酒香都頗濃，卻不會太重味。套餐平均$70/份，有齊湯飯配料，滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業，區外人有機會想來一試這心機米粉。; R; t) _0 I4 G# g
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花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底，加豬骨，豬肚，胡椒等熬成湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S1 D8 i9 e% t# e5 }2 `3 }* D
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花膠，用約四百多/斤的鱈魚膠，浸發至軟腍，帶黏口膠質。tvb now,tvbnow,bttvb- I* j3 }1 a# I; r( v9 W  m5 e

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3 T" [4 P: u7 z3 D豬肚切得細細件，肉嫩入味。
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藥材味比想像中濃，足料，雞皮肉皆嫩滑。tvb now,tvbnow,bttvb& P9 Q* t1 }' F5 g, R: @
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花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚，花膠，魚蛋，自打墨魚滑等，濃雞湯做底，清甜不膩。
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鮑魚厚肉大隻，才售$70/份，絕對抵食。