2022年7月28日週四 5.39.217.779 v5 u6 A1 d4 k7 I8 a$ \
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: ?2 S4 w1 d. o& P0 I* b; M5.39.217.77觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉& `3 e: r1 `8 {8 j# [
`% U/ G; b: ~! }" }+ A公仔箱論壇街市熟食中心一向是平民美食尋寶地，觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店，開業四年，每日只做中午十二至三點，共三小時生意。餐牌食物只得八款，卻成功儲到一班熟客，最近更開始在網上被關注，早排經網媒報道，午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂，walk in的話未必有位，認真誇張！
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% _: T" x c7 Z2 g公仔箱論壇位於觀塘駿業街熟食中心，開業四年，每日只做午市十二至三，三小時生意，就靠餐牌上八款菜式。
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家庭食譜 煲濃雞湯膽
2 K+ O! S" K2 x( F" l5.39.217.77「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身，店主之一劉小姐當年一次機緣巧合，覓得現時熟食中心舖位，上手店主是越南華僑，甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始，做到現時餐牌item增至八款。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W0 e& x, S+ K5 M4 |' `8 V: Q
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% o; M3 r; b: i* B6 V5 A& ftvb now,tvbnow,bttvb開業四年，餐牌集中八款菜式，特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ，即是每週special，熟客都會追問。
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最近人氣旺，餐廳人手有限，暫時只接受whats app預約訂位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R. y% R, J) Y" M( G6 _
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店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方，用冰鮮三黃雞，雞殼，雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽，上枱前再撇去雞油。5.39.217.77( |0 E6 d% O6 K
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鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯，雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法，每朝用冰鮮三黃雞，以雞殼，雞腳及大量雞胸，熬兩小時。「雞胸一定要夠多，咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K, A( N3 p+ N
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每款菜式的配料先執好，再逐煲熬煮，確保配料入味。
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0 D6 g3 Q0 Y9 v; Y$ {2 utvb now,tvbnow,bttvb餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。6 a; d1 ?4 E3 o# F, {+ ?4 f" W
4 W( _$ ~# ~0 `. ~雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯
3 I7 H; M4 X# a( u! I" F菜式配搭簡單，因此雞湯熬好，已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠)，新鮮鮑魚，自打墨魚滑成為湯飯，已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨，豬肚及胡椒，另加由附近街市入貨的花甲，魚蛋等，就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜，配米粉或白飯都入味好吃。
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花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀，花膠，生菜，雜菌為配料，米粉放底，吸盡鮮甜雞湯。+ V3 y6 h2 X+ P: q- T3 b
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雞髀皮腍肉不嚡，連金華火腿同吃更惹味。5.39.217.779 K3 m: g5 j" E" X8 n# S) b2 y
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雞湯調味不多，清甜不濁，也不油膩。- d6 V6 g9 _5 U+ P
( ]- d+ L+ f7 C5 m# Z3 R5.39.217.77暗黑料理 竟然最受歡迎？5.39.217.774 a/ t6 {' o/ c& H. c" c6 a$ _" f
熟客來到，一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐：「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，其實即是小店的每週special。劉小姐說，款式也不是完全隨機，約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」，雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成，湯汁的藥材味酒香都頗濃，卻不會太重味。套餐平均$70/份，有齊湯飯配料，滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業，區外人有機會想來一試這心機米粉。5.39.217.77 f \% P4 [% ]
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% F1 {% a* L1 U F# ^$ V1 L5.39.217.77花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底，加豬骨，豬肚，胡椒等熬成湯。5.39.217.778 P3 N. W+ F) X {. \, q
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- c2 r% v. }& q1 e4 _4 N花膠，用約四百多/斤的鱈魚膠，浸發至軟腍，帶黏口膠質。' L4 M- g' Y4 N q; L) h6 H
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豬肚切得細細件，肉嫩入味。
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藥材味比想像中濃，足料，雞皮肉皆嫩滑。
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花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚，花膠，魚蛋，自打墨魚滑等，濃雞湯做底，清甜不膩。0 h4 Y4 P- k, h: ?5 g
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鮑魚厚肉大隻，才售$70/份，絕對抵食。 |
發表於 2022-7-31 04:43 AM
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