2022年7月28日週四 6 C. S; \8 d1 R4 L! z1 B
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) q6 k: O9 _- h/ q" G/ U8 @4 \* W公仔箱論壇觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店！每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉公仔箱論壇' Q3 g v* Q- j. W# ^3 w: v
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街市熟食中心一向是平民美食尋寶地，觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店，開業四年，每日只做中午十二至三點，共三小時生意。餐牌食物只得八款，卻成功儲到一班熟客，最近更開始在網上被關注，早排經網媒報道，午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂，walk in的話未必有位，認真誇張！
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位於觀塘駿業街熟食中心，開業四年，每日只做午市十二至三，三小時生意，就靠餐牌上八款菜式。3 y5 q9 ~* o' h5 s2 @! `# N& \
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家庭食譜 煲濃雞湯膽
N( f4 u0 B, A公仔箱論壇「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身，店主之一劉小姐當年一次機緣巧合，覓得現時熟食中心舖位，上手店主是越南華僑，甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始，做到現時餐牌item增至八款。
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5 w. {& Q3 _* U4 M, [" f. D公仔箱論壇開業四年，餐牌集中八款菜式，特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ，即是每週special，熟客都會追問。
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最近人氣旺，餐廳人手有限，暫時只接受whats app預約訂位。tvb now,tvbnow,bttvb3 A7 O1 Z5 n. t* c7 o
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店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方，用冰鮮三黃雞，雞殼，雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽，上枱前再撇去雞油。
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鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯，雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法，每朝用冰鮮三黃雞，以雞殼，雞腳及大量雞胸，熬兩小時。「雞胸一定要夠多，咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。
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4 R% m) d2 e5 v, R3 j! I# N5 V8 ^3 c; h5.39.217.77每款菜式的配料先執好，再逐煲熬煮，確保配料入味。
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/ p8 q8 d& ^+ w( ^) Q8 x. Q3 J餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。
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3 N( c+ g; R, c( {tvb now,tvbnow,bttvb雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯
9 M, O$ S$ X, q" Ktvb now,tvbnow,bttvb菜式配搭簡單，因此雞湯熬好，已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠)，新鮮鮑魚，自打墨魚滑成為湯飯，已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨，豬肚及胡椒，另加由附近街市入貨的花甲，魚蛋等，就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜，配米粉或白飯都入味好吃。
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花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀，花膠，生菜，雜菌為配料，米粉放底，吸盡鮮甜雞湯。
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雞髀皮腍肉不嚡，連金華火腿同吃更惹味。5.39.217.77. K J8 I& i' Z# w8 P' O- H
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0 _" u+ k* }# Z3 l8 C5.39.217.77雞湯調味不多，清甜不濁，也不油膩。
" i/ y- O S, F. J% Ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W' I6 D2 f6 g# I, v
暗黑料理 竟然最受歡迎？4 c! @7 X; b1 m7 j6 m8 J) P+ m/ L
熟客來到，一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐：「估你唔到之木屋仔暗黑料理」，其實即是小店的每週special。劉小姐說，款式也不是完全隨機，約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」，雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成，湯汁的藥材味酒香都頗濃，卻不會太重味。套餐平均$70/份，有齊湯飯配料，滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業，區外人有機會想來一試這心機米粉。0 @( @ o6 m1 v r" ?. I4 K
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花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底，加豬骨，豬肚，胡椒等熬成湯。tvb now,tvbnow,bttvb, c( q Y6 |3 s" J2 x9 [
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花膠，用約四百多/斤的鱈魚膠，浸發至軟腍，帶黏口膠質。' V- ~) |7 y& k+ \( g- E
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豬肚切得細細件，肉嫩入味。
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( P' K9 `3 W4 y9 `藥材味比想像中濃，足料，雞皮肉皆嫩滑。: Y: C' n% Q- f3 V+ e8 o m2 c
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花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚，花膠，魚蛋，自打墨魚滑等，濃雞湯做底，清甜不膩。
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- l% u/ T8 m; @" O鮑魚厚肉大隻，才售$70/份，絕對抵食。 |
發表於 2022-7-31 04:43 AM
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