2022年7月28日週四
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觀塘美食︱駿業街熟食中心人氣小店!每日只開三小時 家庭式花膠雞湯米粉
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' f8 r! h7 h: w. t+ M街市熟食中心一向是平民美食尋寶地,觀塘駿業街熟食中心就有一間奇店,開業四年,每日只做中午十二至三點,共三小時生意。餐牌食物只得八款,卻成功儲到一班熟客,最近更開始在網上被關注,早排經網媒報道,午市店門前人龍多到繞店一圈。店主劉小姐說餐廳暫時只歡迎whatsapp預訂,walk in的話未必有位,認真誇張!
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! ^' G' f1 D3 N; O5 `- G5 k1 s) p公仔箱論壇位於觀塘駿業街熟食中心,開業四年,每日只做午市十二至三,三小時生意,就靠餐牌上八款菜式。公仔箱論壇* u K) \/ ~( ]1 I1 h
2 r7 p( q4 Y% s6 _5 D( ftvb now,tvbnow,bttvb家庭食譜 煲濃雞湯膽TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I. X$ c- K/ l
「小木屋之自悠廚房」兩位店主都不是餐飲業出身,店主之一劉小姐當年一次機緣巧合,覓得現時熟食中心舖位,上手店主是越南華僑,甚至願意把私伙的肉骨茶秘方拱手傳授。四年前劉小姐就是靠著這肉骨茶開始,做到現時餐牌item增至八款。公仔箱論壇; C# ^" J2 |5 C" N$ `
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1 K+ s8 ?+ i8 _" Y- e$ v5.39.217.77開業四年,餐牌集中八款菜式,特別留意 G餐「估你唔到之木屋仔暗黑料理」 ,即是每週special,熟客都會追問。公仔箱論壇8 w- @5 }6 F0 w( F1 |
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最近人氣旺,餐廳人手有限,暫時只接受whats app預約訂位。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o6 N4 U0 s; b& Z7 N
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店主劉小姐沿用媽媽傳授的雞湯配方,用冰鮮三黃雞,雞殼,雞腳及大量雞胸熬大概兩小時成湯膽,上枱前再撇去雞油。5.39.217.77' C+ i9 [! @) r3 ]5 w& L0 s Q0 K
* k$ C6 K$ G$ u9 p I0 _, H鎮店王牌是一煲家庭風的老雞湯,雞湯配方沿用劉小姐媽媽的做法,每朝用冰鮮三黃雞,以雞殼,雞腳及大量雞胸,熬兩小時。「雞胸一定要夠多,咁先夠味。」另加了少量娃娃菜令湯膽更清甜。- [& @ S! M) n/ o' p# D
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4 `" Y* e+ l. m/ s每款菜式的配料先執好,再逐煲熬煮,確保配料入味。
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餐牌八款菜式都是以雞湯為膽。+ O" H# a" x }
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雞湯膽加豬骨 變胡椒豬肚湯
3 |0 E. T" b2 D' n" X5 N公仔箱論壇菜式配搭簡單,因此雞湯熬好,已經成功了一半。簡單配花膠(用鱈魚膠),新鮮鮑魚,自打墨魚滑成為湯飯,已經很受附近打工仔歡迎。雞湯膽另加豬骨,豬肚及胡椒,另加由附近街市入貨的花甲,魚蛋等,就是味帶辛口鮮甜的「花膠胡椒豬肚雞湯配米粉」。雞湯本身夠甜,配米粉或白飯都入味好吃。
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花膠雞髀湯配飯 $70。原隻雞髀,花膠,生菜,雜菌為配料,米粉放底,吸盡鮮甜雞湯。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i/ K. b& A1 @1 L2 }+ u
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雞髀皮腍肉不嚡,連金華火腿同吃更惹味。
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' l! I, o0 N q$ Q% r) Y5.39.217.77雞湯調味不多,清甜不濁,也不油膩。
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暗黑料理 竟然最受歡迎?
4 g# k% o: ?* u% P& X熟客來到,一定會選餐牌上一款名字怪雞的套餐:「估你唔到之木屋仔暗黑料理」,其實即是小店的每週special。劉小姐說,款式也不是完全隨機,約有四至五款菜式不定期轉換。採訪日剛好是「花雕醉雞沾米」,雞湯膽外加花雕及藥材一同熬成,湯汁的藥材味酒香都頗濃,卻不會太重味。套餐平均$70/份,有齊湯飯配料,滋補健康。劉小姐說小店即將會試在weekend午市營業,區外人有機會想來一試這心機米粉。tvb now,tvbnow,bttvb H) M6 x- E4 e- X* e$ ^
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* ?- p4 V' M* K; E2 f h公仔箱論壇花膠胡椒豬肚雞湯配米粉 $70。以雞湯為底,加豬骨,豬肚,胡椒等熬成湯。公仔箱論壇& v& W- Z: n9 G0 G& G! n9 {% X0 T
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花膠,用約四百多/斤的鱈魚膠,浸發至軟腍,帶黏口膠質。5.39.217.77. c8 ^( t1 F4 B. g; Z3 w5 O S) f
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豬肚切得細細件,肉嫩入味。5.39.217.77# ~: c+ h4 G9 I4 V
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" j! j& ]: G9 \% D. [) UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。藥材味比想像中濃,足料,雞皮肉皆嫩滑。5.39.217.775 G' D' I+ t4 z; o$ q) |( u
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花膠鮑魚墨滑雞湯配飯 $70。有新鮮鮑魚,花膠,魚蛋,自打墨魚滑等,濃雞湯做底,清甜不膩。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x* M4 s5 \' u; `7 e! F1 T
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( p0 u5 A* V6 o9 } U0 }鮑魚厚肉大隻,才售$70/份,絕對抵食。 |