健康低熱量的豆腐，調理方式廣泛，喜歡重口味、清爽味，還是涼拌都相當讚，這次請來飯店大廚教你兩種風味截然不同的豆腐料理，作法簡單，讓你在家也能享受高級美味喔！ ) a; ^" U( q/ t8 p) j0 _7 K+ v, h: J
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特色：重點在於餡料要打得有彈性，吃起來口感才會紮實彈牙，醬汁則重香氣，爆香、加雞高湯的步驟不可少。另外，使用玉米罐頭醬也能讓美味加分，烤過後起司香濃牽絲，醬汁濃稠美味，包你胃口大開。
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% f5 p6 u, A( g. O% J5.39.217.77食材：蝦仁、起司、安佳牛奶、雞湯、板豆腐、玉米粒、玉米罐頭醬、麵糊、洋蔥、蒜頭
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作法：
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1.先把豆腐洗淨切成長方塊，以湯匙將中間挖洞。
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, s8 F) T( O" T6 L( `2. 將蝦子切細，加入鹽、糖、蛋白、太白粉與胡椒粉，摔打至有彈性為止。
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/ ]' L; b1 b9 W3 H& b3.將打好的餡鑲入豆腐中，直接下鍋油炸至變色。 tvb now,tvbnow,bttvb5 ~. w" F" G6 X
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4.將大蒜、洋蔥爆香，加入雞湯、麵糊與玉米粒煮一會兒，淋在豆腐上，灑起司，進爐烤約5分鐘，呈金黃色即可。
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叮嚀：要增添香氣，建議加點洋菇，加青菜則可增色。 ' C, e7 `6 |) M& o9 T9 P
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發表於 2008-9-23 09:00 PM
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