健康低熱量的豆腐，調理方式廣泛，喜歡重口味、清爽味，還是涼拌都相當讚，這次請來飯店大廚教你兩種風味截然不同的豆腐料理，作法簡單，讓你在家也能享受高級美味喔！
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: j9 |9 s) }& R5 ^- y特色：重點在於餡料要打得有彈性，吃起來口感才會紮實彈牙，醬汁則重香氣，爆香、加雞高湯的步驟不可少。另外，使用玉米罐頭醬也能讓美味加分，烤過後起司香濃牽絲，醬汁濃稠美味，包你胃口大開。
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0 h% c9 K+ X8 Y! O& v食材：蝦仁、起司、安佳牛奶、雞湯、板豆腐、玉米粒、玉米罐頭醬、麵糊、洋蔥、蒜頭
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作法： , I* c1 _; Y. O# l1 X
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1.先把豆腐洗淨切成長方塊，以湯匙將中間挖洞。
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2. 將蝦子切細，加入鹽、糖、蛋白、太白粉與胡椒粉，摔打至有彈性為止。 5.39.217.771 N& B7 e7 C+ i9 a* M7 {) ]8 N8 w" d- r
k* M4 h: j8 ?0 Z" L! G$ ~9 A公仔箱論壇3.將打好的餡鑲入豆腐中，直接下鍋油炸至變色。 # l3 c+ a. U, @4 K0 v5 U
( Z' o# ?0 B- ~7 wtvb now,tvbnow,bttvb4.將大蒜、洋蔥爆香，加入雞湯、麵糊與玉米粒煮一會兒，淋在豆腐上，灑起司，進爐烤約5分鐘，呈金黃色即可。
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+ N5 T# p: h$ M" v6 k3 r叮嚀：要增添香氣，建議加點洋菇，加青菜則可增色。 5.39.217.77" j: ?. v2 d, [# I, ^
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發表於 2008-9-23 09:00 PM
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