主料辅料公仔箱論壇0 _9 [# l+ ^, ?8 y: Z
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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8 l0 ?: b2 F5 J8 K/ ^ @公仔箱論壇核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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9 ?( R# Q: {, ^公仔箱論壇鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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. c2 v& z, V4 m1 P& N# o, e1 `tvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋清…………2个 白糖…………200克tvb now,tvbnow,bttvb7 M* ~& c2 O2 X# f9 a$ u1 U
% j* Y0 Y0 d( x, w4 v( _0 ]荸荠……………5个 猪化油………200克
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〔烹制方法〕
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$ P' v! p0 j2 s$ `% L6 n' t+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。tvb now,tvbnow,bttvb4 X; U: S( e, T( J# _" L$ u2 n
, @3 {1 s. k- Q2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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4 ^3 H, R4 k6 [( @8 y. n5.39.217.77［工艺关键〕
, ?% ^7 A% n7 ^: j' ?8 l1 J/ jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T2 L* l' R6 ~5 w, r6 @5 T
1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。. P+ P& |/ B: _( [$ }& d! D
* g% n6 q5 r4 Q1 J O公仔箱論壇2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。5.39.217.77, M. b( k: t/ X" |1 f
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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, n0 ? x) m: Z) O+ X〔风味特点〕/ M. j& g% C* a s% e, {
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。* g9 S; ~2 Y: _3 i, r8 b
+ \' G' V1 W: F2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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