主料辅料. Q+ R+ f! d3 g# U
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k6 K) Y/ D F4 X( u' D2 C h
5 y& D1 V7 H) n, a0 m( n8 S鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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. H- i# S7 m5 u# z! |荸荠……………5个 猪化油………200克
/ z2 F# {: z4 Z. W; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 o$ D4 P3 M6 R, C9 l〔烹制方法〕5.39.217.77; L2 `5 o, j2 P) j& \" s
+ S8 T: g7 u+ s5 `公仔箱論壇1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。tvb now,tvbnow,bttvb8 Y- T5 s! l J8 o: J
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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$ S- v8 s- E0 d! m公仔箱論壇［工艺关键〕
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! Y) C O; O7 |- T% o' b5.39.217.771.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。" x: j, O9 J( W
* n: t+ l$ w! U0 O. j( y公仔箱論壇2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。 b3 Q; V, `, z/ U3 V
5 [6 H. z- a0 a+ _7 O4 C" e3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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* g" d' P, r7 j公仔箱論壇〔风味特点〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s. a3 k+ E0 {. U8 w
( }2 C. N k6 b9 {5 Atvb now,tvbnow,bttvb1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用公仔箱論壇) ]! S- `( Y2 W4 r
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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