主料辅料
5 ~5 C3 _1 M; m1 m1 K1 Y$ h( m黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克公仔箱論壇' c( l$ P' ^! G. R1 H
公仔箱論壇5 G: ]4 v5 l3 o( D: P i
核桃仁…………50克 蜜枣……………15克tvb now,tvbnow,bttvb8 I2 G. ]7 q7 E# ^4 [! `' S7 d
5.39.217.77) V2 h: f. k$ o
鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克公仔箱論壇0 E3 f& S8 A; a' n
2 q j( P4 m; ^5.39.217.77鸡蛋清…………2个 白糖…………200克5.39.217.775 X0 V* l/ J* m% q% A$ e
2 c$ m; Y2 v T8 h1 Z- k& l
荸荠……………5个 猪化油………200克: O# x" v, Y1 v. V3 g8 N
8 e ]4 h$ W& [7 }" I( R. C# J( tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔烹制方法〕
* R- ^0 g. z/ G7 R+ F2 L! ~4 @& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 H3 j) H5 L5 v9 d+ }1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
% r& @1 U1 H* A2 h. \公仔箱論壇公仔箱論壇+ Z8 T1 O- D& M
2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
& ~: A% T- f6 e% p, y" L. p5 d5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X$ `9 p# H; k; n
［工艺关键〕
/ y! o$ e3 h' T+ s8 F
8 t* `% k+ J+ N! P' n* J* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。tvb now,tvbnow,bttvb1 l. ]( h9 i, S, ^! w% l, t! [4 e
1 v/ [) f, P& L' `4 P, C5 W2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。9 N l# F0 j0 ^' D8 b/ o( n
" I4 t1 h. e8 E/ atvb now,tvbnow,bttvb3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
- ]- E1 Y8 h4 M& P) o1 w; L* L% Y# e3 F2 Y" x; S1 D
〔风味特点〕
, q9 O, q% z7 v* n6 C2 w$ y公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb2 q$ g8 Z/ U' I/ X; I
1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
" v, f& X; n+ o9 w& P' G: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r& o* l: a% W6 k& Z: [- H
2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
$ v: x' C- e( t, D/ ~8 R; Q |
發表於 2008-7-20 09:30 AM
| 