主料辅料
# Q* [4 \# @& |% n. w8 a7 N5.39.217.77黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克公仔箱論壇1 l2 ?6 D% h( p& I+ P, x
& p( ^% K3 I: `/ b6 Ftvb now,tvbnow,bttvb核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~+ E9 L- a M6 K0 C S/ f3 g, R2 x# T" N
1 _0 i' r. X B u- p% L鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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荸荠……………5个 猪化油………200克5.39.217.77" ]" b% E! Q% P9 ^
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〔烹制方法〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q( L1 F( ?( z. v4 I% L) S
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。, p; ]0 Q& d; d% d
$ J8 s9 e. m! ?, v, C5.39.217.772.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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［工艺关键〕: n8 {0 p, r3 ]) y, @$ ]+ W3 Q' ~8 _
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。5.39.217.77; | c6 `0 j% A7 q* ~: y
& Z7 W2 @: [4 N9 v$ H; i公仔箱論壇2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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2 n8 r# Y& l2 a, }$ h, y- G6 K+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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〔风味特点〕
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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" f9 i( b& W# ~: Ntvb now,tvbnow,bttvb2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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