主料辅料
G& y) H" q8 t1 |/ F5.39.217.77黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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3 t$ { B, t' g( l Z( @2 g* U( }公仔箱論壇鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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6 D- A2 e9 u8 M% j公仔箱論壇荸荠……………5个 猪化油………200克2 z8 H, @/ i1 t2 o2 z7 ]0 K
2 e, `$ [2 [$ X- d$ J8 d5.39.217.77〔烹制方法〕
0 y6 E7 s, {- n$ |% J- T9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 V& }6 w* n' {
1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。公仔箱論壇" z" T/ C. J: b
& D8 j# B+ D s; \5.39.217.772.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h: a5 x2 o& J- O; W& K
" U* V) ^* m2 I/ ^0 Q: K公仔箱論壇［工艺关键〕公仔箱論壇% r" a' p( |- h G
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。5.39.217.77, ~# I. J% C2 Q& W7 {; K
3 }! E6 q9 k; J7 h1 P* X3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G+ y4 J% G, C& {, L; a
% I( U! c5 m% a( B* m+ C公仔箱論壇〔风味特点〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M. \. n0 D9 q% R; c
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }7 e( j) O9 ~! t% J
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用公仔箱論壇9 z y! K+ k7 ? f' {# q
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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