主料辅料
2 Q" ~5 i- Q- b# I& r公仔箱論壇黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L- J3 u- l) V4 o ?$ y5 L* ? g
6 [9 j6 [; i. ?; I5 N4 t- _6 }核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
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& Q2 } o$ L) j7 j鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克公仔箱論壇* f1 p) }( E0 q, n
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
5 q) G$ T: L0 ^* k7 s0 P% b公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _4 W6 _# ?% M1 l: P6 _
荸荠……………5个 猪化油………200克
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〔烹制方法〕. u* k7 d2 c9 U# M8 i$ a7 t5 L
- x$ N5 C' p) Q; d% Z- i公仔箱論壇1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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0 H L2 J a& S& e2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。tvb now,tvbnow,bttvb, S4 k3 J: B8 _; x. Y/ K1 D
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［工艺关键〕
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7 A2 a2 c7 s: K; R" V3 Z; w1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
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7 D+ [( S9 p6 k2 L3 V5.39.217.772.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。6 \7 ?0 B9 f2 u; s
6 p- U' ?) L/ C& Ntvb now,tvbnow,bttvb3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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8 Y3 _2 z, q0 \6 r* {9 G9 [3 s# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔风味特点〕
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) P! x7 {0 n/ r' I" Otvb now,tvbnow,bttvb1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。. t- ?) N3 P* u% ] w
; o7 }& }0 [+ T1 j5.39.217.772.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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