主料辅料
7 x; `0 u/ l2 P. r' ^% Z4 m7 o黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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核桃仁…………50克 蜜枣……………15克tvb now,tvbnow,bttvb- D5 p* {+ P% B2 o, n0 n* l
- U* j8 _' \8 k* h1 ltvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
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; c+ U" M9 C; s& Ntvb now,tvbnow,bttvb鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
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荸荠……………5个 猪化油………200克
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# h0 _$ A& `, ^2 G0 utvb now,tvbnow,bttvb〔烹制方法〕公仔箱論壇1 z$ I+ ]5 u( Z, K0 }
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1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。tvb now,tvbnow,bttvb5 K3 M" `2 t* y9 z" H- {
- f$ H" ?( F4 L0 S, j2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
& c- q& u! R! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 ?- a" |1 T5 p: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。［工艺关键〕/ J. g- z# d1 |+ Y/ t+ s/ _
& s1 g: z9 |3 |8 `1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。5.39.217.77' H% [6 M* y( M# o" d8 S) `
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2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。- |9 \6 d6 U6 |! d6 |' Q
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3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。5.39.217.77" _. l& A( V* w4 l- d0 y
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〔风味特点〕
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: c' M! a5 b: d {" p8 s! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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* e1 o' ?1 @9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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