主料辅料
; k: P. a* Q9 s1 Y: W# q3 E) E黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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8 B' s* O) g( S* u核桃仁…………50克 蜜枣……………15克tvb now,tvbnow,bttvb$ H$ R$ X% H1 u% U! I
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克5.39.217.774 i6 d8 f2 x. {* M
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鸡蛋清…………2个 白糖…………200克
l! K; }+ u' J* F/ \$ ^: @/ \# p. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77% i* B2 p4 T. _" g* g& S/ d
荸荠……………5个 猪化油………200克
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: I) t. y, U4 D- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〔烹制方法〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f- b# P! ~& @. u1 j9 g1 G
1 m8 \/ X; b, E# \: x2 C1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。
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4 U% V' X9 s: p t$ x4 n［工艺关键〕1 I- l, w/ M/ P H5 l/ \
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1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。5.39.217.77. R) Q. I: }) i+ T
: Q( g" n% B9 V, _- g( r5.39.217.772.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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/ E4 V# ^% G3 L% i _& ~" Y2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。' X' w9 e. O2 M: L
- A! b5 M8 I# Q: y/ W公仔箱論壇〔风味特点〕
2 J# y1 I, b4 [- v5 Z9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 u% L5 ^) a2 V: C+ b1 n0 C5.39.217.771.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。
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N ?3 p, o, v: v2 [) F+ g2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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