主料辅料5.39.217.77$ z0 O3 P; L) U! b* p! b1 E5 F5 \7 D
黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克
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4 H" a- M7 Z1 w4 {核桃仁…………50克 蜜枣……………15克公仔箱論壇. ]/ h6 E1 K% ^* f
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鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克5.39.217.77$ a% d4 C3 c1 H& @
% M, I% E3 h/ W, Y# B7 z0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋清…………2个 白糖…………200克1 u: J( A& v% i; p: S
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荸荠……………5个 猪化油………200克
B7 S' @: w; S* u# S4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 o- c, s. w4 Z l( A
〔烹制方法〕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x1 U; E" R# K, v
" e/ A K, w1 M* {- n5.39.217.771.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
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, l! x+ m2 ^' z% Q2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。tvb now,tvbnow,bttvb7 v6 a% R; B; r9 i/ H, y7 ]! q
+ g4 p4 M; Y5 \- r C: K［工艺关键〕
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) w5 @, h& a& ?, H& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。5.39.217.77: b. h2 E- H: l6 T+ [9 i
$ Q9 R) R+ y+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。
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" C( _8 I) i' `1 @2 E9 _: Ztvb now,tvbnow,bttvb3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。
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〔风味特点〕
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1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。5.39.217.77$ J5 Q, A& L9 w+ r* Z3 J8 i' M
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2.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用tvb now,tvbnow,bttvb5 O# d. B# E) U" ^
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發表於 2008-7-20 09:30 AM
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