主料辅料
$ j, O/ ^/ c7 ^9 t公仔箱論壇黄玉米粉……150克 蜜瓜元…………15克tvb now,tvbnow,bttvb6 t \6 t) x/ H/ y. R# j
+ U% s4 V! p7 @核桃仁…………50克 蜜枣……………15克
% v0 i) m7 d/ f* H2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, V9 L9 r/ j3 a! b
鸡蛋……………4个 蜜樱桃…………20克
1 F6 |& t: }2 c, [
) J, T: v/ c& Y9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡蛋清…………2个 白糖…………200克8 t5 v4 F# z) |1 H
tvb now,tvbnow,bttvb. U6 f) h c0 l# j1 G0 s
荸荠……………5个 猪化油………200克
6 @$ W" ?. E8 n K公仔箱論壇
3 ~' y& x# } z/ |) [8 j- L$ `" W. D5.39.217.77〔烹制方法〕
6 {8 l3 x. q1 q7 A' S# r* r/ G% @; G; D% ~) L
1.将核桃仁用沸水浸泡后，剥皮，入五成热的油锅中炸酥，并铡成绿豆大的粒。荸荠去皮。蜜瓜元、蜜枣分别铡成绿豆大的粒，盛入碗内，加入白糖、鸡蛋、玉米粉，清水400克，调成浆，鸡蛋清打成蛋泡。
2 u9 }5 p/ P% t" z m2 l公仔箱論壇
' o" j l( v/ n3 n Xtvb now,tvbnow,bttvb2.炒锅至旺火上，下猪化油烧至五成热，倒入调好的浆，快速翻炒至发白亮油，呈现鱼子蛋状时，盛入盘中，盖上蛋泡，放入蜜樱桃即成。tvb now,tvbnow,bttvb" G& o8 c- q/ t& |( ?
tvb now,tvbnow,bttvb+ ^) A: z6 h0 A" Q; Z- X
［工艺关键〕
% z' X$ v0 n9 w% U, S
E: z' p! D- V7 n0 ^( H G/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.玉米糊中的水要适量，少了不细嫩。
1 [' @, i0 }) \! `6 n6 P" w" e8 H8 Z$ l
2.桃仁、荸荠不宜切得太细，须不断翻炒，动作迅速。5.39.217.77( k; l; R0 @/ W) a( j! S O7 ^
tvb now,tvbnow,bttvb; q/ Z) T/ V6 c
3.味不宜过甜。成菜后稍加一些明油，故用油量不宜多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _+ Y$ A9 x* p# F2 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D8 d: C8 s6 r b1 e* c, m
〔风味特点〕公仔箱論壇/ P6 G s4 [8 p$ g6 [4 l
- W, {% l* x1 C! N4 i/ H: k' S& x4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.“雪花桃泥”又名“核桃泥”，是传统甜菜之一，雪花则是指用鸡蛋清搅打成的蛋泡，堆于桃泥之上，形成色彩的对比。7 W/ E" W" ] V6 x: e y5 `. s
7 P$ W+ J! u1 T3 Y4 l5.39.217.772.“雪花桃泥”成菜色泽嫩黄，微呈油亮，食之细嫩中含有桃仁酥香，尤其与盖于桃泥上的雪花蛋泡同食，既可降低桃泥热度，又可清热增香。老幼咸宜，四时均可食用
6 e8 b" G5 [/ ]; d5 m |
發表於 2008-7-20 09:30 AM
| 
