[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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" Z. d; g. v* X1 f% r; A公仔箱論壇桂侯蒸鲩鱼 5.39.217.77: b& q, M+ o+ p7 m7 ]
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
1 J; P. O! D6 G. Z. q主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 - ]; a4 e3 G" w, N' l
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； - {/ q$ @. e! |# N) ^
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
, N7 M" @2 V" i# t2 U3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
; `0 z* J1 v. w  W! R, j/ o: E5.39.217.774. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
' \& q+ P- t, Wtvb now,tvbnow,bttvb5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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5 t* F3 B& t' t9 K7 f" otvb now,tvbnow,bttvb母鸡汤 6 i2 L7 D% ?5 ]7 J, \
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇/ S& {! v9 h3 C( z) i9 W
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
6 ?, f8 \% t( |- s2 Q* o* a5.39.217.771. 冬笋去皮切薄片备用； 5.39.217.77, |( H6 b1 N; V0 L5 t6 v
2. 木耳洗净； 公仔箱論壇. ~; z: z1 _* G+ Y" i& @
3. 葱切短段，姜切片； + e( N; }4 x  y+ b% c# v4 ~
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
3 v6 p# i8 f+ K5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
+ I9 y+ R+ Y" C- O5 L# ?2 v9 t6 }tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 G, h6 h; \2 S' p2 w& |' n

3 T, b7 s9 q' S炒田螺
+ d) {% r6 F( v# p, |! b5.39.217.77制作工艺:炒 口味：豆豉味
0 `) T; m( v0 q, l2 l主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
- c! [0 d& R+ K- d& D$ l+ J+ G) Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
1 c/ Z9 u8 m5 x3 O( w0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
" P5 e% @- n$ X3 c6 S公仔箱論壇3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb2 ?7 @# i& Y3 m) O. R
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 : V; o6 i6 h% G
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9 |: D* P* u( `. l* M8 U5.39.217.77炒鸡米
5 T$ Q' G; P1 E: |' Y% |tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：咸鲜味
" P( r+ G4 d! V0 w4 K$ k8 `& W公仔箱論壇主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 3 w8 ~6 K( y% a3 H
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
& M2 y& T; y- t4 |, }* \- _. }7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 葱、姜切末待用； tvb now,tvbnow,bttvb7 [6 ^9 w# }" q- W" H1 a( s- ]# l$ p+ ?
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； - S2 I5 I/ k5 l4 C$ t
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
1 U# W- c. H% z& V公仔箱論壇5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； ! K: l  M+ w! N; ~, w) d
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
, n, X0 J# \8 P; u公仔箱論壇7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 公仔箱論壇  [3 J  o4 M+ R( {: i) g/ R2 u

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煎慈姑饼 tvb now,tvbnow,bttvb& B; e- R" [! O6 n$ ~; x# j
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 公仔箱論壇5 T# Z- p% ~7 T9 I- i2 K
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l+ F# I! n% c6 L
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； tvb now,tvbnow,bttvb2 o# {3 ?  V) s! T/ w- [, {
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c4 h* _! t! {" U4 e1 ]3 p
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
- V: n% Y! R1 q* \tvb now,tvbnow,bttvb4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； tvb now,tvbnow,bttvb* }! H& B: Q+ c, q
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
1 W) J, T: t* O. n  l" v4 J! Wtvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J# X) L- l7 s4 U7 ]  p
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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! @# M6 |; L/ {* u! F0 a( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w0 F. @, P* ~
白灼虾 公仔箱論壇$ x  {2 P) K0 M3 V/ [, S
制作工艺:拌 口味：香辣
; h. Q/ u( e9 E9 m; q, z主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
8 W0 |! c1 Y" K1 }tvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净；
. o* w+ }% D3 \) F2 s2. 辣椒丝放在味碟上；
9 x) U( A4 @  e/ b' |3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
+ C/ w* P! F2 u2 J' r! D# D- {' g7 Itvb now,tvbnow,bttvb4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
2 g3 J. o% O2 O+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J1 w6 _( F5 b& N, s# u- l
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菠萝冻
1 e$ A/ o* L5 k4 Y) y: d7 ^制作工艺:冻 口味：甜味
! m/ P$ p* J( u8 z- @, A& Q5.39.217.77主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 公仔箱論壇: w8 B5 W0 e! {( R/ k" B! ~# ^0 ^
1. 将菠萝榨汁备用； 5.39.217.779 z4 u+ s) \, o, o8 b3 t, Z
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
5 a) g  r# g& mtvb now,tvbnow,bttvb3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
$ e, E  C, [: c* Q  g7 m6 y4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 ; C5 m. ?" \- z( z. K9 u& M
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蚝油芥兰牛肉 & d. p* M2 ?" Z; `6 ?8 `( n
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb& w6 I; H- ]* u, X# R& t
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
+ @1 F5 W1 z7 Q: }1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； . D* d& c, j: q9 ]: f, S& `
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
( ~- p0 p3 S$ `. Z, `公仔箱論壇3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
  F6 e8 U( K; ]8 n' r公仔箱論壇4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
+ Q) c8 s7 B5 I公仔箱論壇5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y3 H# \4 g8 a, t2 S% \( a
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
* M+ J, b7 ?2 k9 g; V- w7. 最后勾芡，炒匀盛起； 公仔箱論壇  _' `) F: ~- ?0 I  N! _
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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* a$ k8 R. |1 `5.39.217.77豉椒鳝片
) E0 p& E& b0 d/ s- o* u制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
( s% f- N: o3 m- ^" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M$ I1 ~. v; x. a$ m3 }
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
8 T, p1 k; l3 x9 u! q公仔箱論壇2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； tvb now,tvbnow,bttvb, ]2 V" L& g; X6 J
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
% g; F2 F  {/ x. Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 0 z& b" |4 d$ r8 y6 `$ [
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； + b3 U7 R5 L1 {: p" Q9 r) _
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 公仔箱論壇& K3 J0 V8 q! P; w
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
& `; q  Y$ a/ s* J8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇; b( ~* d1 U$ ^
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 ' D+ Y6 J  D: b

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, E: y4 A% }4 }$ _8 x/ T4 I" Ptvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸排骨 tvb now,tvbnow,bttvb; L/ N0 W9 E% t) |6 a# q/ v& k
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 5 {! L4 G& b4 U4 g  O$ I6 R# f
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
) m* m; e! G0 H5 q) ]1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
$ Q+ P  q+ J4 h* e9 o5.39.217.772. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 公仔箱論壇$ x) n' V( a; C1 h3 K2 f
3. 豆豉捣成泥，备用； tvb now,tvbnow,bttvb+ l; J6 ?" h5 ]& a
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
+ [3 H( g4 d. b6 \& [5 C& t5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 公仔箱論壇8 a' j8 U) ^7 s# k0 d
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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, }- H) @. f; ]& q1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77# J' P7 m8 W; p! O" ]" c
陈皮焗鸡翼
" n) _8 `8 M0 Z. D! v7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：陈皮味 # I$ a* ?/ s; Q& t0 B6 a! T
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
! e! a* O* \/ b. l/ S- _1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 5.39.217.77- S/ P7 C& \2 Q9 }
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
& m0 g# E4 m% o, U8 l: x& nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
4 {% N* C  R- e) i: \& E  Z- ?公仔箱論壇4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 5.39.217.777 D/ m& v- ^( e( B# T
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 公仔箱論壇1 P, p; `. _' ^  S' i% u
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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; U# q8 M8 c. u( A3 d9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 n, R3 P+ [! F5 Q- W" {0 M; v4 v+ etvb now,tvbnow,bttvb鱼头豆腐汤
) }; L, J% D1 Q$ I2 Y( {公仔箱論壇制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 公仔箱論壇* j$ u/ x; `* J
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y5 P7 t+ H1 H! l  Z" q( ]/ m
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 tvb now,tvbnow,bttvb' ?% ~6 @8 J1 p9 w
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 4 p" z. n( e; ]7 a: q9 L: ~
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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- |6 v# `3 W$ e1 H) D% v# A( K7 y公仔箱論壇东江春卷 2 j; A5 w, Q# m/ c) @1 \$ ]2 F
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 5.39.217.778 a2 r% t  ^3 e* Y6 ~
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
: Y  c* x9 b7 L; i1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @. r4 L: X8 @, O4 f
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
1 ~' `" l; m  k2 a* m7 n* \3 a* I8 f5 F5.39.217.773. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
- P" y& t- r  i+ M, n" b1 _tvb now,tvbnow,bttvb4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
* y4 C! R4 h9 utvb now,tvbnow,bttvb5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 4 s7 D* X1 K# A9 l2 T! M5 w# z

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东江鱼丸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. y, u1 n. N9 C
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
8 A; t; H- T& C/ f& E5.39.217.77主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
) z( R1 {; p4 r6 l* ]! Qtvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
! R2 c/ y7 `, ^  B- Y2 H7 d2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
! U( O7 N$ Q% f, V6 k4 m. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 公仔箱論壇- H5 I; k, Y* b8 X! a
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
  J! s  A  g+ ^" q1 ?( Q. ^6 d1 P5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
" g( B  T' ?. ~% `# o0 k$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； tvb now,tvbnow,bttvb# \6 W7 ~/ _% y  O  \( E: k
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 5.39.217.779 U4 i3 V8 r8 |; k
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
) l/ D7 J0 _$ Y公仔箱論壇9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l' K5 [) s0 I6 ^% g
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
& \& ^# {' O# e* a5.39.217.7711. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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& ?9 ^3 U0 \, b1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕噜蜜肉 5.39.217.77' Q3 t8 F5 v2 a+ a
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w" t3 f1 ~% Y- _- E; j" f2 o
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 5.39.217.77& ?: R, O- X$ T
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
9 j+ P. ~* q& u9 g8 `. |! L: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
3 p1 i$ V- \0 y4 y4 `( A5.39.217.773. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
3 R$ k* e# O+ O$ Z0 Q) Itvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P/ w6 z% ]7 z1 R; e( p: m& Y

# a4 V) E9 q; }' P5.39.217.77梅菜扣肉
" U- `+ A2 ]# b( `! f公仔箱論壇制作工艺:扒 口味：咸鲜味
$ @; \/ B0 a: r+ G4 i7 q  n公仔箱論壇主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 5.39.217.777 f: v; @# m% u/ G1 c
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
8 L# C# ~8 `$ i1 r5 wtvb now,tvbnow,bttvb2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G! e( Y; w* {
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； tvb now,tvbnow,bttvb6 u1 G; x) \( o  @+ l# D
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
7 E7 m$ }) W: j1 K0 Y5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
' I& k# p! W( K- M: W) h* g8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb9 u% i2 n6 C8 ?. u% u
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
* o4 J6 d! q+ @# S; |7 f, n5 j" o5.39.217.778. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
1 _0 g- U" P$ `! z" f" @; g+ q5.39.217.779. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 公仔箱論壇; _, ?& a  p0 I' f7 P: Z! H* T
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 2 A& Q; U% O0 Q+ z0 j
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+ \# I/ k6 S1 r2 L9 \7 l1 t清蒸石斑鱼
8 k; l) b; D1 w) Z! atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 公仔箱論壇: _$ ~- [: G" G
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb# f8 ?; d6 b: i/ J- f! ]
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； - K2 W0 W) ?& S; X1 V
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； tvb now,tvbnow,bttvb  g5 s! R' W( I+ K% Z
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
1 [7 J# `! w, N9 B: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
* f% ?8 W" o# [9 h) d0 J5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； + p. o& Z. D! g# G; D
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
3 |# ~; }" b8 A" v; L2 i2 Q7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" S  }2 L0 Z+ T! j
tvb now,tvbnow,bttvb2 K# k1 d- z, `! G2 H
煎酿椒子 公仔箱論壇8 T/ R; O/ {% ?: m7 o9 `% {, c
制作工艺:生煎 口味：微辣 7 O1 a3 F& O! d' H8 f1 g+ V
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g0 f# |5 k, x& T
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； # E. B$ K6 [  x; K
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
# \  t5 o) V! u1 P. N3. 将猪肉片去皮，待用； tvb now,tvbnow,bttvb: _0 z) F' u% ~" Y
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
' x+ g1 t$ B' K- c/ _公仔箱論壇5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb# _& a1 X6 O% n
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
5 F# {/ J! n# M' q, m5 W  r  F+ s: Y; J7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
! @. ?7 S3 c( Z- Q8 n5 m4 y8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； tvb now,tvbnow,bttvb6 b6 T3 a8 r& I+ b! e  f
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u+ B4 V% E3 {3 I/ I5 G
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 tvb now,tvbnow,bttvb! m& w2 R; ]  d! m- |3 T! f: U

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0 C+ i9 g" y, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白云猪手 3 Y* U5 O+ s9 y8 H. L/ J4 C& J
制作工艺:腌 口味：五柳味 tvb now,tvbnow,bttvb6 k$ d2 E; v: M% r2 A
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
) C. V- n1 |4 F; m$ }1 P1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
( `5 F1 w  F7 t3 \7 W- ~2 Z2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X" j! W" d% p/ o, `8 i# F/ Q
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
9 _) A1 n; N0 t! _7 C% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； - u0 @" z' c/ `: W  u
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
/ j$ t8 }" D5 M* J% e公仔箱論壇6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
9 j# q$ w. Y9 K1 g: T9 \; Jtvb now,tvbnow,bttvb- _8 k& E1 S0 o$ c" u
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百鸟归巢 公仔箱論壇; p4 m* a+ R( K
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I9 a5 d! [5 y: s+ S
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
. ]6 D" o1 U  s0 V9 L3 V, K) Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X: x, J  P3 f* _
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；   o6 R/ ^2 u1 T' Y2 V, i; t) L4 U
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
1 @# R* v+ I  h5 f. K, t4. 胡萝卜去皮切厚片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y: Q' a6 }1 }# W1 O2 o$ t
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
0 f) G7 b2 Z0 M, p2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 公仔箱論壇7 k( C% f  ]; j2 x! V- p
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 5.39.217.77* e8 p( A" z5 N, e! r- M
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y* x% p5 c/ L" U7 D- Z
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5.39.217.77+ _  d. p& y4 |9 {$ W- m
脆炸大肠
2 a* O2 Z# f1 `8 v公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
- W# U( {$ Y4 J/ i! [* M! B主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h: L. A5 p7 O% F& w
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； + \; g  j# R" V6 h* \/ i
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t( `0 u* ^( o! T
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； # u! x! i* O& s5 j8 E5 e$ x
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb5 f/ j5 V, o  H7 B
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
9 o% g7 M# D6 x0 E  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
& l& c$ ]' a: g1 _  ?* ?; Y  T. }3 Z7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
8 N, v, n: G% _2 `2 J4 L# t3 o2 r8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 ( \+ [% y% M6 m  {

. p5 C5 }+ Y* J' g% a+ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N; }* A0 K, S2 a# U" Q7 A* ?$ C
蛋茸牛肉羹 5.39.217.77. x* V. B* T" @3 Y4 A; c
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 公仔箱論壇" H1 _9 ~7 z# U# d& e- Z/ R6 Z
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
& X; X  P8 c$ j- g公仔箱論壇1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb: s2 E, A( J; y$ w8 b3 w6 P$ o8 d8 p: t5 L
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 9 C$ _: p" Z& ?) a. j$ [# x9 G
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
( y, q2 |2 L* @4 y公仔箱論壇4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 ; ]& U, Z9 O+ [. E6 q

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4 y9 W% @; Q# b" H1 z$ \( P蚝油凤爪 ( u( ~/ G6 X+ w, U3 w$ l" x$ I# t
制作工艺:红烧 口味：五香味 5.39.217.77* n0 s& B$ l. e, u
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
- g& z5 d; X9 M6 n1 Xtvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇# I- m# [: ]# _" N( C& J& E) E- h& b
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
9 N6 y4 R  e* o; jtvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
# N+ W% ^1 `) t2 w7 Q' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； tvb now,tvbnow,bttvb/ N- z0 o/ b9 i5 C  T4 {
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
5 k+ ^  S- U" G3 _8 c& r  nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； tvb now,tvbnow,bttvb) T, H) j5 G/ m. E1 z" R* @) n
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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2 |: Y+ f. {! p: |+ M1 b公仔箱論壇 公仔箱論壇, k" z9 J* y# ^2 O& U: M4 @: y
葱油焗乳鸽
% h, s* k+ u! L公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：葱香味 tvb now,tvbnow,bttvb3 i8 s& {# i; X& P
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
, T! Q: J  J& {  t7 [& b7 r1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
, Z& b. q3 b0 E" I3 p2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
+ D. L7 t* h- }1 \2 G3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
6 k' z5 B& D2 \1 H3 d8 R1 P4 g4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
  ~  M7 R+ A  M+ y. N公仔箱論壇5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M* H3 z3 I, e& E+ R+ l
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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) y, M; \7 y. U0 F( ?7 z0 g+ m2 I 5.39.217.771 n9 k, M& p- p+ R4 O
铁板黑椒牛柳 9 h% a/ R- V: T! U( l
制作工艺:其他 口味：椒麻味
+ n( A( ^* s, U: |主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 % z& R. C( K. o5 L
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
0 U2 G- Z, ^' {- i" ~2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
* N, r: Y. U6 }2 v/ S3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
6 v3 ]" i) S- K4 m/ L& etvb now,tvbnow,bttvb4. 净干葱切细粒；
: g5 k) _0 o) Itvb now,tvbnow,bttvb5. 洋葱切细丝；
3 p8 l$ s. l) q, ^5 y9 s1 e6. 青椒斜刀切抹刀片；
0 t! V+ H1 g+ |" k8 y7. 红椒切细粒； % [; C+ t" u, V' [2 s. h# Q% R& h
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
* G/ w0 [9 Z% O' M9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； tvb now,tvbnow,bttvb! ]0 g+ U, P+ |# q1 P
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
# ^& j& c  K- S& y# X9 k  Q5 s11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 5.39.217.77: [# {- N4 u8 V7 W3 o5 n
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
3 p) T4 q' B4 E; _公仔箱論壇13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
; ^& {9 L; ?5 A% \$ K5 k1 \14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
' f/ Q% D- Q* a5 b1 q$ M, ]tvb now,tvbnow,bttvb15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 5 Q; k, v5 I6 c5 N
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 公仔箱論壇" K5 `/ Y- m  i7 ?5 f3 L. o0 c
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
/ Z8 m) v8 t" e0 f3 D5 T6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
/ H# {' y% t8 l) j: D: v8 G19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 5.39.217.77; m  j# R2 Q/ v8 v0 D. q: b

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雪里藏珍
6 D3 f5 R9 ]2 Ytvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味
4 Y3 H( y- L. C. R8 I" x主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
3 _9 F6 P0 F) F, a$ |1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
; I- X, F' Y7 i' A! `3 btvb now,tvbnow,bttvb2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
& B' Z' h9 D: W! s- v. l8 dtvb now,tvbnow,bttvb3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； ; k' |2 |! r, _3 @" s
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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" g2 `2 ]; f! Z5 x; W$ q' G' f: c1 Z% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' h2 h0 b% t# S% R' y
香柠芝麻虾
+ j9 H. x* \% i; N' P" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:溜 口味：酸甜味
( ^/ a4 j% g- c9 _' b; o5 j8 z/ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
% N1 S! A# f. M  g/ u! s9 V1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 5.39.217.77$ R& {6 W7 ]( Z$ F# Q$ q$ [
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T& t+ V# V9 E3 [. O# {
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； : h8 X" j* Y+ {5 }6 b  E
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
% S6 c1 U/ u+ ~, A. p# k- \. h5 q5.39.217.775. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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香菇虾球粥
( @& t6 k, U7 h2 W+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：清香味
/ n$ d+ s# {- }, G" _% N- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
4 v. y* N2 l4 A8 x+ S2 s- o5 d. W5.39.217.771. 将粳米煮粥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?+ S. N5 z4 c7 @
2. 香菇泡软去蒂，切块； 7 ^2 e" d% ]) q; }$ l
3. 葱切成2厘米长的小段； 0 i3 Y$ C5 f' z  ~
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
' ~1 s' b& T2 c公仔箱論壇5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E- q1 P' I# U# T. n. f$ f7 w
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9 {) O7 J8 i0 W4 q9 h1 W$ I公仔箱論壇东江酿豆腐 公仔箱論壇1 d; e- f3 z/ V4 F( Z& A. S+ h
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 公仔箱論壇1 `2 Y2 e0 v# D0 [, Y; J' p; y* V( Q
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
$ A2 l. q8 f$ q" U+ ]' A# r( o1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
, z/ W4 T9 n& d/ u) J2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb& k- P/ Z! P4 _5 ]3 q* R# c! Z; c
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
/ x$ n6 V7 `  N  C8 @tvb now,tvbnow,bttvb4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
" r0 t8 j: g, n6 j6 W" f5 j5. 虾米浸发，切成细粒； 5.39.217.77% O8 _/ ]0 p9 J4 J
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
; v* l2 t) s( e7 p( m公仔箱論壇7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A. c9 o5 W6 f4 F- }
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； % u5 z  s; A+ @( u
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 公仔箱論壇9 ?3 V' a9 H, s) x, f4 C2 f
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
; }; V! O3 J% K2 W* Wtvb now,tvbnow,bttvb11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 : E1 X, G: H9 I  u  }

* x5 ~8 F' ]1 d, }公仔箱論壇
* {: ]- X& V/ s  ttvb now,tvbnow,bttvb白切鸡 # b* }( O0 I  Z! U, U2 S# H+ [+ @- n
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 F2 u2 N9 [+ ?0 |* u1 C公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
7 o  a! \0 |  ?- Y! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； tvb now,tvbnow,bttvb  v8 \  y3 Y6 u7 s& [
2. 姜去皮拍剁成泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n' O) e8 ~0 G
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
4 r( T/ O! ]2 a/ a* ?& b& P公仔箱論壇4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
* M0 z; f- d$ M0 G. [& q/ e5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 公仔箱論壇) K0 B8 H) E' i9 W* q# q
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 5.39.217.777 {# W) b! `# b& O0 O
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
* n# v! L, w0 x/ s. Y: ]7 T8 F8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 8 e9 A& a) {5 L5 [
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 D$ y- k/ R3 c0 V

$ V  V8 E/ r& H5 @7 mtvb now,tvbnow,bttvb
' N. I- Z) [" @公仔箱論壇白切鸭 % L' M, }! s: a- \) ]1 e* d- U2 V
制作工艺:蒸 口味：微辣 5.39.217.770 U6 X7 ?5 s8 i5 N
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
8 V/ K  B' R) F# utvb now,tvbnow,bttvb1. 红辣椒切细丝；   {& H8 f  X0 t- i
2. 姜切片备用； , }6 T5 t: A6 A  t
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
) E$ n; K) W# Q5.39.217.774. 香菜洗净切碎末；
- P/ f+ i& V& z0 L( @8 u3 e5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 5.39.217.77  p+ f6 e' N, E! \# w% B, h
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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1 E7 b+ {- A, k% Z8 Z. z# w; Ltvb now,tvbnow,bttvb
& y: f5 s( e" [# L- f5 Y+ M白斩狗
+ ~9 G# U6 ~+ L7 y  Y制作工艺:油淋炸 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb# _0 V- Z8 @! {" \7 P$ P
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 tvb now,tvbnow,bttvb! h5 d2 F2 x; c# t+ t/ @4 F
1. 小辣椒去蒂，洗净；
& ~7 i9 S3 k8 V- Utvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
/ f% N6 w2 T4 Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 公仔箱論壇9 f; w9 t% K; c
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
6 e. z2 ^& i; q5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
, ]1 A! v% ]8 L7 v* m5.39.217.776. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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: `' ^1 q' y  Y- q8 F$ Btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ ^2 Z0 W( m( o0 b& [$ m6 P+ j8 ~4 p
栗子炆猪肉
3 i2 H: v2 H" r0 c  |制作工艺:焖 口味：咸甜味 9 {% k* }$ |0 V  ^
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~4 f$ X* k4 i/ D9 r) n+ E3 x* b
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； . B3 P6 C* i6 J; C$ m  x
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 1 R+ s! @; _2 P  [' r8 Y$ k
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
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+ X5 {2 I. w, V' m6 q2 |4 A7 u6 T公仔箱論壇 5.39.217.77* y0 D+ j% q! u* {. Y! g6 f8 u+ V
炒桂花鱼翅
( I  U/ P, n+ ttvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
& Z$ l0 C8 h$ L/ G# _5.39.217.77主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
7 o0 M; c/ f  v( t公仔箱論壇1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u9 M9 E0 e8 t# {) e/ t
2. 去味后捞起挤干水份；
6 t2 @: ^0 ^& J/ T4 J3. 腊肉剁成肉末；
- L9 N1 ?  q/ v9 P8 q4 a1 r5.39.217.774. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w) g/ S' j* o" h# @. n
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
0 I$ R+ j% G: r5 W) J& z4 d. vtvb now,tvbnow,bttvb6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
: v' s3 u* b+ F* t+ f; T% W/ O+ N7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； # U( h2 M$ i# N/ A' |
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 5.39.217.77, `& D$ ^. l/ a+ E6 P( |/ f
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 / g" t. u* [6 K6 i$ h2 A& Y1 V5 a
5.39.217.77/ a  x. c& b) Q( X$ L, {$ V

3 v5 Z+ o) g* P- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年高升 - a; s% V  J" `+ h* p. k
制作工艺:炸 口味：甜味
  ^9 A5 n1 y$ K% [( Utvb now,tvbnow,bttvb主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d0 |" [# L* m$ v2 @% s
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； * o: T  B6 k. C% a. Y& R' b
2. 将调味料调匀做成面糊； ; e0 [* ~: O. S- v$ t/ h! l
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
( m1 ]  E+ p/ j公仔箱論壇4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
% ^! P* {' r+ |7 [- P公仔箱論壇5.39.217.77" M7 D; a: R3 B. o5 x
tvb now,tvbnow,bttvb; {' _" A  k1 [" _, a, g
果汁鱼块
" g' @; M1 |: b+ U3 w+ M8 t& X制作工艺:炸 口味：酸甜味 0 |. G' h/ H$ Z+ C
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
4 @5 N% A! m- o* t/ q. Z1. 把草鱼去骨留鱼肉； ; r8 d+ Z/ E4 P
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
2 `1 M% W& K1 T; z7 W0 V) lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 2 z. K5 k9 B7 ^. P

) c5 _/ P- d) o: q( a 5.39.217.777 w+ ^3 u( ^; c0 }
豉油皇鸡 & p% l# y& I8 y: J! h( L5 t. w. K6 d" w" q
制作工艺:卤 口味：五香味
+ x+ Y, e0 t! ^' w; {5 Q, Ftvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 5.39.217.778 t9 W% \2 z# ~9 H6 [& w
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
: D9 ~  M( a- }4 L$ Q2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； # k/ s1 ^  z  _! K7 @5 S" m" R0 z# g
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
6 l6 i" {9 [- X, s4 f4 P4. 鸡熟后用碟将之盛起； & m- Z: q% f# {. H6 L; s
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
7 \7 K  R' K7 K/ q" K公仔箱論壇
# y* k/ @& x% a" f4 P" z TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T" U9 `" Q/ V& R3 A$ {" X
豆酱焗鸡
* _6 [/ v* y3 P8 S" O' {5.39.217.77制作工艺:焗 口味：酱香味 公仔箱論壇0 R& O! B  R+ e8 t: R9 K& t
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
- ~- a* q( }" e. F& B1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
" Y$ E+ b" A8 ?6 F1 E6 N! wtvb now,tvbnow,bttvb2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b$ U+ D2 _- B9 B4 V9 E& h
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
( k0 [) z0 k- s, Y: C  L/ {公仔箱論壇4. 肥肉切成薄片待用；
) t; H+ F2 K6 f$ m5.39.217.775. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
. ?9 ?" |! Y! ]! h6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； tvb now,tvbnow,bttvb4 k( T. T8 N5 f% p# b! [3 o
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
$ T; d9 q; F3 z, ~3 z0 Btvb now,tvbnow,bttvb
5 E! \  i; E9 T9 G' b% a公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. M& V* Z1 `, K5 T1 t' u- ~
鲍鱼四宝羹 - i, ~% x) z; m1 g+ c- e
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
1 Q" r* R4 v' m' E3 _主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G5 ?1 _$ Y1 }9 m
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 公仔箱論壇9 H. D+ f. h1 ^0 ?) H! u; N
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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3 o/ B5 r9 |- ~' T6 h5 Wtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 y3 A$ y6 u- f5 p* G$ D
鸿运当头
6 W% {2 ]  g% C9 htvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 6 Y; q: }$ Q& l% \8 ?4 C5 g
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 tvb now,tvbnow,bttvb) M: `' L9 C; r
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y: A* ~; G: k) @& I2 X
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
7 G7 R/ `1 l) I, ltvb now,tvbnow,bttvb3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 公仔箱論壇/ V7 C& |) A" R1 w9 X* ~7 s( I
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
7 T& X3 t& N; W. @( h8 R5.39.217.77# e7 Q+ ?9 [; n( x) ~" K8 G

, i5 H9 a8 o# m3 R6 ^鼎湖上素 5.39.217.774 X& l4 S9 |9 M1 K+ [% Y( H
制作工艺:蒸 口味：清香味
5 F" k9 B& ?* H  ?9 z) W主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
- i7 C) g! S7 d) Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
8 b2 N& h( g. H" x3 p+ _& y2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
% }$ \/ G$ d1 E" B+ ]& }公仔箱論壇3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； " c4 q) c% ]% L5 D
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
+ B0 @: L5 r1 s, q9 C( {+ @5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
$ {* D9 i6 H0 A8 A5 E' `/ x5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 公仔箱論壇1 ]) w- J7 \6 D2 C9 d9 K
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
; O$ V3 O# F6 I$ g* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
' \( g6 E! N0 L: ?0 ?1 U+ h5.39.217.779. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； % H8 b" f3 J( c
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
1 j( r/ `* N6 ?% W5 U5 H5.39.217.7711. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
4 q% e, ^8 M1 D& y3 s公仔箱論壇12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^- U! W" ]  K0 A, q
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
( J1 x/ T& M) e2 rtvb now,tvbnow,bttvb14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； ' s  r& T6 _/ ]' J, W6 t: t( o$ ]
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
4 x2 H8 ~; M* Y+ [* k16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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9 v1 ~1 A' A# b# C1 |; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江盐焗鸡
0 M4 F& L8 _/ S+ @; m# Otvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 ; w8 Z/ C/ u2 \6 E) z3 C
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 # |: V  S9 V( ?8 Z# [* \
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
% i& A0 m/ j: v8 S4 c0 U% Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； tvb now,tvbnow,bttvb( P$ B. o- K4 _; Z
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
& k! a$ c8 T1 M, r. O! S4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
8 j% V4 ]7 H! g: ^4 u( t% Z公仔箱論壇5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； tvb now,tvbnow,bttvb8 j8 B, i7 t- y6 ^
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
, n; ~6 V5 M9 H/ G0 a5 r7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 5.39.217.77% i- c/ _& B. s7 H
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
! J  R; V. W6 g: F* b7 `' h5.39.217.779. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 公仔箱論壇% y; ]! e" Z$ I9 r* D8 c" `
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ w& s: [) |6 e9 m! Q- w, t
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
9 S4 S2 A. @1 L12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^: \, \9 D. A- Q$ U0 d  Y
5.39.217.77) D$ C0 l+ E7 Y* I
冻金钟鸡
) Z% o& W, Z# ]( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味：咸鲜味 5 _! i5 m* m# f  ~  U& z
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
# t& N0 u/ ^$ G/ w! G, A  q* |5.39.217.771. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
  |/ H; P! v/ B, j" D1 c: etvb now,tvbnow,bttvb2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
8 t. M# N0 z& g+ p$ u2 M5 a5 u5.39.217.773 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
: d2 Q1 s5 j, s" ?  G4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
. R& \1 [1 D- b7 X" S5.39.217.775 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
" y# {& Q0 R2 ^: X" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k& C9 ~0 O9 S( R
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； - W6 ^/ |) D0 \; ?* A. c; N6 y
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
- J1 C( M% `2 c0 y: _; x9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
: H/ m+ v7 c: c: i6 C: Ptvb now,tvbnow,bttvb10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
. |! |) `. ~  Utvb now,tvbnow,bttvb11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
3 |: i% ]0 T; L1 ^2 K! [" P+ _tvb now,tvbnow,bttvb12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； ! J) _- Y& @. l
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v' Y$ I& n4 E" z( @4 A
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； tvb now,tvbnow,bttvb0 D. p3 b" F' X" Z' a5 @
15. 其余的鸡肉粒适量加入； 5.39.217.775 _3 @) |: g4 p9 [5 M6 f
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
- ~- m3 E6 A* }* \: o7 h5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U! D3 c  `+ ^7 _8 v/ Y/ y3 A

  G5 s8 J5 x/ ?0 J子萝鸭片
. @. h6 n1 L) b制作工艺:炒 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb5 J1 K- J! x6 ~
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
8 n( Y8 a6 W: Z4 q! J' \; |5.39.217.771. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 公仔箱論壇3 k4 T9 i9 A5 c, i. d7 y
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
$ L8 t, _8 K8 l& H) _, H9 O3 T1 O' N5.39.217.773. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
3 V, t) w& ?6 v! y* V( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @& V9 o0 Y$ X& R) Y
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
# N! j) m: `6 K6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A  X! D7 y+ a" U5 a
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 5.39.217.77! _0 ?2 ~# K$ U% L* M1 h
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； * ?, N! B2 P. I
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 3 u6 V; J! ?* l2 F! q; {( d' x
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； ; J' E( g1 j5 V2 ]+ I9 i- X
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
1 H9 q% N. o9 m$ _2 v3 }  t1 U( mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E, u! p9 z1 |

% C( t3 @$ ]# ^1 M! H/ ]. F公仔箱論壇炸鲜奶 tvb now,tvbnow,bttvb8 T# G, a2 u+ \* O
制作工艺:脆炸 口味：甜味
8 y$ h% x( {5 y7 g( B1 o公仔箱論壇主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 5.39.217.77, c- s3 `9 O. \9 C4 F" L1 L( n, n
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
+ v+ h: s, }: M6 C: t: A9 Etvb now,tvbnow,bttvb2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
! o" C% O4 x' }% m5.39.217.773. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 5.39.217.77" j8 f8 p3 j8 z" d  L- D9 a
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 5.39.217.77% y! }6 ]7 m& t& w; M% Z
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
/ R" j8 ~" B% ^: s0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 Q' J5 i9 X! `; F2 X1 e7 c0 ~( M公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb: S8 U1 V1 ^' N, R: e% W3 o% \; t
脆皮鸡 $ `( a& b& _$ ~3 \& c
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
" D# O+ B# Z, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f, M: X$ ?6 c8 C, w
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 5.39.217.773 Q! _. Y7 D2 }
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
! F! r7 H4 |4 ~/ g3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
; S1 A; H$ J9 S& }. N/ Y  h4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
$ c% _9 S0 h+ }* X+ Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J+ U. k1 \9 q
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
* ^! j) Q3 Q6 W% \' f! L  c4 K0 `5 I7. 先将鸡头连颈剁掉；
; d; M$ J7 {0 k6 T5 e8 F$ B% |+ B" k公仔箱論壇8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
( S/ k1 N9 t1 n( b) `. F% D- \  x5.39.217.779. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb8 _5 o1 y0 W& P# ~
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 5.39.217.77( p8 S$ f# @  H6 ^
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 公仔箱論壇! h* y5 }1 H3 w
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； ( d( R& G) R6 O* z
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 5.39.217.77( `" z7 L+ j: n' X
14. 鸡的四周放上虾片即成；
  D- `9 d$ l2 v# S# o9 q! Z15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 公仔箱論壇8 i" [4 V! ?# e3 E: u0 c
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虫草炖蚬鸭
6 f! Y( r- }5 u制作工艺:隔水炖 口味：原本味 公仔箱論壇1 w% y5 |; E* ]6 m4 ]8 b
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
' T( E! I/ w4 S4 H- ?& G9 }- C& p1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
& x/ _3 A- c  R/ n0 L  Utvb now,tvbnow,bttvb2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
4 u2 e* y1 V1 J& r) D  b: H9 [7 a8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 猪肉切成6 块； 2 q0 s6 x$ R2 X' N' d
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
  O2 W- I' o$ A, Z, r+ u; S. {, E$ k公仔箱論壇5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 公仔箱論壇$ e' `0 {- y  x4 u0 R- }2 ?
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
/ N. @$ i* z3 T7 [0 \4 J7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
4 Y" b8 I4 s% Y- b6 l) J8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 5.39.217.77! x; G8 d& E( S
5.39.217.77* Y9 P" d2 B  ?3 e+ s
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广东菜--凤梨烩排骨 , B$ n, W$ u4 _4 u7 L) S5 d
【原料】 5.39.217.776 D4 H3 E; \9 `$ Q, R
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
. @6 a/ _* E0 R# f0 o公仔箱論壇【制作过程】
; W3 v+ p( Z0 S6 h8 `9 y8 Utvb now,tvbnow,bttvb将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 7 [6 Y9 C! v7 L& X; W" \
【特点】
7 Y- A* z1 v% o色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 5.39.217.777 E8 F! a" }1 F5 t4 i- v
5.39.217.77$ z9 a0 m7 N; ~8 l: t
tvb now,tvbnow,bttvb" L' q& n. t  `  W) H' C9 y  |) o
佛跳墙 % J2 E+ J$ t& g- z
【原料】
6 l( A* C, W- A* d) }% `4 R公仔箱論壇水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
3 ?4 f  X: |4 |" D- u4 g0 D: V- T( {【制作过程】
% l9 S, N+ n; g  B公仔箱論壇1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
# [* s9 \, z* E) f公仔箱論壇2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
7 H. @7 \6 l7 V) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 5.39.217.77/ X7 k5 U8 X. }. M
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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, Z7 n" m. e& Q9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 k/ [5 ]$ r+ K6 [3 M6 jtvb now,tvbnow,bttvb“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 公仔箱論壇# ?$ j3 c" A* O2 r# e5 Q
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 tvb now,tvbnow,bttvb) R+ D+ Q. G+ \9 e" M* m/ f
　　材料： 4 R( G2 N% W* p2 M
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 # @! {' M. S2 h& H& u$ [" [1 f3 p* C
　　做法：
6 x; R" X9 G) S4 }1 }tvb now,tvbnow,bttvb把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 5.39.217.77- j" E  W) X7 k# B7 i8 |

5 ^' r9 \: U! e3 S4 L/ n! ptvb now,tvbnow,bttvb
+ Z5 T& X7 w) W- A' N# o青豆牛肉末 5.39.217.776 ~: t1 d1 w+ D6 S$ d
【原料】
9 [- U6 @" N! W2 _% r$ I' Q4 Q公仔箱論壇绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 5.39.217.778 r* y5 V) |) }3 ]( c# g* n3 |
【制作过程】
6 b8 o, i; k% a* s; T# j1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
" ^$ F, P' r! ]  y公仔箱論壇2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
; W, M2 E5 q0 {+ J, A6 J5.39.217.77
3 I, A7 @  x, R. e! D3 b6 U# t, W  x) F5.39.217.77
+ O( S8 C3 h; v' V4 f9 O菘菜油鸭煲
0 J5 @: _& U! \9 t2 `8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v+ o' [" s2 D, U9 p; v
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 公仔箱論壇! ~% C" O2 \* i  z# @! {, \
【制作过程】
( ~$ G( l7 k: u6 a7 w1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T* n( _# _. R5 t1 L
2、北菇在顶部剞十字花刀。
" w+ R+ H' C: V. V! B1 d( m/ c) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 5.39.217.77) e% ]; d/ Y/ g

1 a  ?+ O& ~# x9 K. ^5.39.217.77
: X4 G3 a; t" V! H  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料:
5 N4 N8 S2 A3 g! I乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
' W* N4 |5 r9 }6 E5 Q$ K5.39.217.77　　制法:
4 l: R$ `2 C8 p% v, b) o兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 公仔箱論壇$ \: g- q# A: C, F) }9 ?9 B$ e
tvb now,tvbnow,bttvb# W% E( B, _( l" m/ h/ h4 \

( Q5 w* Y' o* z! R$ `公仔箱論壇配料：
( U6 U1 a0 K/ ]　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
* [7 L+ w5 o" F0 B( R" A$ v! R公仔箱論壇　　做法：
5 N7 W6 G6 U- g) h4 o: f1 z* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
/ H& t! }" @8 Z& }4 ~　　主要营养成分： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j  P! K7 X8 J# ], N; m- t, k
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
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4 u- W( W1 M( N& q 公仔箱論壇7 O+ g; f, O% R
油豆腐镶肉
1 n2 o# X6 p& R5 f2 n" _! K; H【原料】 3 }/ X8 A5 S. Q& ^1 P& o
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 公仔箱論壇. e1 U0 z, N; x' Y2 g. q/ C
【制作过程】 8 g; Z5 Y( o: ~% y' k. O# b
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 5.39.217.77: O' o0 H6 P) Y- h. Z0 H
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； * L8 S+ n$ C; W, @- b
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F" S4 ~" v$ |* j) N4 _

! i# J% t$ s) m; |: m1 b公仔箱論壇 3 f4 X" j2 c7 I2 ^7 E) r1 }
汁煎肉脯 公仔箱論壇$ I2 t: R) y1 H% V
【原料】 公仔箱論壇% X; k; n1 }7 J! p6 w0 x/ Y
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 5.39.217.77# l) M$ k# m7 C1 ^
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~; @, N( [0 u% N9 X
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 ) g9 Q0 T/ s+ B" r- l+ \' h
【特点】 公仔箱論壇( Q7 _; }* c* o/ V' j8 E% L: G6 A* v
果味浓郁,香甜可口。 4 j% ]# ~; e; M3 _" D. M7 W+ E* q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x( v( v" I4 k! X/ ^; s' q# l
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渔家红薯条 tvb now,tvbnow,bttvb2 B* X4 v! H4 L+ @# x
主料：红薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y/ E" B8 Y4 `+ v& T" z, K& y
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }  a# X8 ?8 E0 f3 \: |9 n4 m
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
0 r* ^+ a# x: n% z% |$ n4 t/ ?7 @/ i5.39.217.77　　烹制方法：
5 N; @8 S% [, W6 O2 h1 r' |　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 5.39.217.771 b* c- p+ W$ }
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb' J9 }& b4 ^; |# Z  [" Q
　　特点：美观，香辣适口
: R" s1 b8 l  g" e' U3 R& YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.777 _7 Y5 q' p- n0 Z4 i1 }

1 k5 ~4 e' f+ F2 e& I蜜豆鱼片 - l, s/ @) z/ |% q) X4 F
原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N0 H1 O7 X0 y9 v! p5 R& `2 ?' L( y
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
$ M/ ^" h( c3 q$ N  y; d　　制作 ) ?, ^, }# K- q0 d) Z- L
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 公仔箱論壇! R; J" f" A: Z  j3 H
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 5.39.217.77  m, ?, b( t/ X; Q' ]* L% i
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 5.39.217.77/ \  \0 ?+ }' T4 P" g" |
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
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/ L0 ^4 t" d4 |: P* U! i& j; z+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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$ X7 A6 m) \8 }7 s2 B9 ]1 l( h5.39.217.77黄酒醉鸡
! w0 f1 c  C7 S, Z& d  P8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：三黄鸡1只（净光鸡） tvb now,tvbnow,bttvb& S$ F1 K3 Z8 U/ }+ I# t. J$ t
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
' \' j- Z; v+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法：   X4 s! Z" U2 {+ a5 d
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； . J5 S+ J' q! {. b5 }8 D
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 公仔箱論壇4 Z! _: Y4 I0 e) }, M- L
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
; O' |. v3 _, z# h/ @# m' _' O5.39.217.77　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 8 z) J8 u7 G" L; S. G$ Z
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4 N3 n) d: H' f* b( k& p3 `5.39.217.77清爽杏仁豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f* d" L# j6 v- ~6 t/ X7 y
主料：杏仁、大米
: l6 {5 b0 C* e% _* q. Z7 R, Q: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
; b( W; Z# @, ?# m" C  c　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 3 }' z. {& }6 u: E- O$ s
　　做法：
# x0 l9 \0 ~" S7 ^4 K$ Y3 X公仔箱論壇　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x- }# m9 C/ h/ W( [* h
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； / |4 G$ a; f1 I# e
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 公仔箱論壇  d2 E5 |  D$ d
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
/ ~7 k' j. m* X7 H3 s- K# C% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% [: r" ^& E' `# n

& ^7 `/ F5 j/ v+ L2 \% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸蛋黄茶树菇 / k9 K2 P/ D, }6 l' }
主料：茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {4 }% o: \! M, l) {& G
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 公仔箱論壇0 ?  p3 D" s$ M) s" k
　　调料：盐、白糖、淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb1 }' R4 i; ]4 g+ _
　　烹制方法：
# k# G  S9 ]6 E8 N. g: Xtvb now,tvbnow,bttvb　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
4 A0 D) B* v3 v0 ?6 C0 @2 |　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 5.39.217.779 `4 r# ~) ]* |1 x. A& b! h8 {
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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! z4 S" [4 C# Z8 D- \/ _5.39.217.77
/ t+ e3 o& S# A1 ~8 k% ~八宝青蟹饭
+ e- ?5 J3 [5 R- z! g2 ~( }原料 $ ]2 @  `* a! ^  g' _
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 5 O' M: ?$ w2 w- q/ P9 Y
【制作过程】
" A; `5 a% g9 _& U' l8 x一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
/ ^# M6 V  M7 H( B- T# {5 W  T7 k' itvb now,tvbnow,bttvb二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 tvb now,tvbnow,bttvb' N! R, B) H4 ?* p* {, V
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
" m; D$ \# @% t6 p( D6 o7 [( I( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 tvb now,tvbnow,bttvb8 A* N0 S/ ?. R1 s  T
公仔箱論壇1 {$ V; t, F: x; m3 N

$ _0 N+ s# d$ W: B! Z& \/ S白玉甘甜姜薯 公仔箱論壇  M" R/ Z) ^$ N' O0 ^( Z, i
主 料： ( ?8 \$ X, `( H2 l, Z
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
3 G' r9 R" i& T+ E  n; G5.39.217.77做 法：
- h0 `9 [' ^3 K/ {% l& R/ d* \1 b5.39.217.771、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
# `. y- [, v; V! ]& x# h* W% L2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
1 u) k% a% L9 h& Htvb now,tvbnow,bttvb特 点：
) Z: t2 R. R+ b( z6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色白透明，香甜可口
$ A2 |& j! S6 A" M- v" {3 f# [5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb) e3 B' I0 z& i; h9 Z

8 _1 A& ?2 d7 ?' s, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。杏圆炖甲鱼
$ |# Z0 f9 B& s6 V3 Q5 l5.39.217.77[原料/调料]
1 h1 S# Q" O8 W# w4 N' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
! a3 h3 _1 F) ]- E% G4 ~# a5.39.217.77[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D7 ]$ i9 R" S4 p1 ]
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
9 S3 i8 j) R2 w7 Y( `8 n" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
  e6 i5 \; k* D$ h3 ^5 {③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
4 F) K, @$ c) h" J5 P' a; mtvb now,tvbnow,bttvb④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' t; ]1 i; Z5 X; l; ?: q0 {0 H

% G  T; g: U) A1 O: a; r* B公仔箱論壇 公仔箱論壇1 I, {9 \; P# d  O* f
綜合莓果果醬 公仔箱論壇2 ?& F$ Q8 x2 \! I4 c; n$ I' I
[原料/调料]
- S; ]3 o1 L( \公仔箱論壇草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @) Y2 w  E% p9 {9 t/ k
[制作流程] 5.39.217.777 h0 F! Y0 {; b- J9 _& U) o
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
# y9 E9 W4 m/ V公仔箱論壇2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 tvb now,tvbnow,bttvb; D. m- N- U+ p+ h  b9 \) z
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
9 M3 F  G1 G0 Q% R; H( W( }5.39.217.774.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
6 S0 ~/ t% b+ q. f' @5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 6 A1 I# S9 W9 ^" X- I, J, j
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
  r3 Q, q* g/ d% H2 Xtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, `7 l. r, e( k  y% x4 U- D& H
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豉汁蒸盘龙鳝 5.39.217.77* k2 v- Z! j' r& t" I) D. |
[原料/调料] # Y0 q8 T: c5 p; b( M- R  A3 x
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 5.39.217.77- `. M0 n- f7 H$ |- s8 @
[制作流程]
2 N" Z* @9 [4 z+ P: P, e( `tvb now,tvbnow,bttvb①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 1 Z5 _# A9 |- Z
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 公仔箱論壇* k6 t0 ~+ @7 F- Z( M+ W# v1 }3 X
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 , A4 {0 ^* z' z- E) t' O

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& D8 k9 I& r# J6 }8 I" Y2 y4 c, x5.39.217.77七星鱼丸汤
6 C0 V9 x0 P* A8 |. G【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |3 e4 k2 \* K; V7 j. a
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
. A( h. K& q" Z$ z公仔箱論壇【制作过程】
% X/ k" [% ]# f7 H. S1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* r. X+ O: v# `  m! I9 t4 z9 O
　　 5.39.217.77. [% A! o, o0 B5 |) \( _
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
9 }7 G. T8 t9 N7 n8 ktvb now,tvbnow,bttvb　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E: p* p$ L6 y) _# W
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 5.39.217.77- i4 ^% ]' X% C9 n# T  S8 q2 f
注意：
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 5.39.217.77! M0 H5 W1 h! O7 C, ^# n
　　
1 i0 A4 K8 B6 @1 Z, F2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 " d5 A. q* }+ Y$ L; v" l' l
　　
2 a- Q2 U. E) ?  i2 j* q3 btvb now,tvbnow,bttvb3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 5.39.217.77' J$ ~5 x( v: f6 v0 u
【特点】
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4 E! d8 w/ C2 L& i* U! V4 Ptvb now,tvbnow,bttvb1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e- O9 Y" ~* }# `8 A2 V# Q
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 5.39.217.77  v& t4 l! l% x

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( }  l$ k# U; y7 |8 c6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠鸳鸯带
6 z3 w# Y, t/ H! Etvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 5.39.217.77( I. r8 ^' }2 ~! @
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 公仔箱論壇" M6 W" O3 ~# i, m' [# v
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
- Z4 x* j; ^8 n2 gtvb now,tvbnow,bttvb操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 7 K8 @1 U" ~/ o( ^2 K/ e
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
7 [, h8 I# N. i6 r) Ltvb now,tvbnow,bttvb(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v" x" {& N  I" R7 x; ~" S$ u5 l! K
(四)将半份带子放入脆浆中。
4 m2 ]0 ~- \( v' Z& H' p5.39.217.77(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 公仔箱論壇6 B. T/ ]8 f( g: E3 N3 l
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
, [/ F2 f$ U2 a$ k(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
& q' P7 P6 R$ c  Y- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
$ j9 C" r1 U  |1 `7 H' ~公仔箱論壇(九)加入芡汁料炒匀即成。
* N* j( i! O3 j2 d, g: x
, x4 A+ |& v% T/ J& U0 T, i( `9 g公仔箱論壇
! m7 [! `. u/ f5.39.217.77腊味煲仔饭
3 |& I6 A- m0 u* [$ W0 v[所需材料]
/ T3 P( ]# h( ]+ |7 ^$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
7 o' _  r7 H, {4 ~[烹饪过程]
+ ?: ~  d+ }: f& q/ A1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
! k$ C4 e2 z4 }/ N% m( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 米和水的比例：1：1.5
3 ?# f4 `  C3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) tvb now,tvbnow,bttvb* d9 O1 g, N3 d# q" Z! w
　　 5.39.217.77$ t# c  I5 ^9 L. h& e
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
6 Q. ?: A+ A3 J' w* ]8 K/ C2、大概十分钟不到，饭开始收水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l' n: h* P* Q2 o2 w  l
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 ! @" J0 w+ @" \6 C  f0 |
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
# C. C# ~% f7 q  O公仔箱論壇　　 要快!
3 ?1 U' y* [( l3 q5.39.217.773、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 5.39.217.77% {! T! D. t/ w/ D& w1 m* P
　　 关键时刻来了!
7 T' D8 s7 u4 ztvb now,tvbnow,bttvb　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
: d! F0 b- C0 w% {5.39.217.77　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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3 g, T5 w4 g3 k' X/ i! E0 R( d 3 S( r5 ~6 j! Z& v& g
龙王夜宴 公仔箱論壇7 P" X- h# H% `* X7 \# h
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 * k8 N& w2 ~4 C, q7 f' F
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 tvb now,tvbnow,bttvb/ W4 @4 _, q( ?& u; D
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
& o$ q6 c3 k( R1 U0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； ) K+ D, a1 X9 |: |2 z) |& [
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y2 W; q- i& K
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }1 \$ F& A3 ?7 v. r9 S
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
& p, y, ]0 R/ z# s8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香煎牛小排 tvb now,tvbnow,bttvb4 M# m; G( o+ S' Z& }

' s5 X1 I1 g+ K% F6 d, Jtvb now,tvbnow,bttvb
; L; s$ `% v: A- C4 C; Z/ ]5 Itvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M3 C) a$ N6 Q1 B" l: a4 q) }
〖主料〗：牛小排3片 5.39.217.772 ~8 c! S, N5 [! }! ?
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
: M* ~; a1 y1 n' z: M% X+ p+ A4 ftvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 公仔箱論壇) y- B( _5 }# z6 _/ S
·操　　作:
" R  T3 ?( D5 l+ U0 l$ `& R  t" W(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
- N, [; r4 b! b(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b9 y6 |! R% c: t. F
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
3 ]3 _! x: G; v- Vtvb now,tvbnow,bttvb提示：
+ e* l$ _* K% n  p+ l9 @! h  O(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 * j# ?: o" t: q1 Q
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
9 e5 B  P: H$ A, w* ^1 y: K串烧海鲜
& Q& L: x8 b2 _' ~" Y' g5.39.217.777 V- M* ^+ P9 ~* s9 J; j

2 V! {! L. J/ ~: itvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
. g! d$ n) ~  ^! d5.39.217.77腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 & J' }0 l! i+ E
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb5 }$ @. g! ]" I+ q- f: @
·操　　作:
* p7 s& _% g- L+ ?3 B9 M* r; p/ {公仔箱論壇(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
: ]6 W/ T  c: i* F/ X  o1 n(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 ! ]+ B+ d' q$ C% P9 [! `+ h) R% d
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
6 d  X. g1 [* }: ]3 q1 _tvb now,tvbnow,bttvb(四)大虾去壳挑肠，洗净。
$ K5 y) b4 s8 j5.39.217.77(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb, n/ P' P9 K0 E6 q% ^: }
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 5.39.217.77* ~  |9 ?; b  x% `8 K4 \' r. n
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 1 U$ r7 {# ^, x7 I
一品鲳鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O: G6 \+ j: z" l% |/ E  O; S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \' F( j1 t5 d. e9 J

9 P# ?0 m. D4 Y·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
) c) ^5 o' x! h5 `3 I5.39.217.77·操　　作: 公仔箱論壇* s# S5 B% X. a: X7 b/ j
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 . P2 s) @1 A' B" T
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
; j! b. a9 ]. @' E  _3 a) _③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
" h8 m$ y3 _% w5.39.217.77八块鸡
0 I, a4 q  A4 r( V( E* a5.39.217.775 ?) l" F4 Z  }% J0 f2 D5 J
公仔箱論壇, a/ i$ \2 d, Y
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g4 l1 H" s1 D6 a. F9 z5 K$ Y
·操　　作: 公仔箱論壇6 R9 f: i, E/ y
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j- j  n) b1 Z0 t& n  L$ O, k. i
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H( c% H# V- j0 t$ x4 n+ _' J* i
京都丁香鱼
2 v4 O0 K7 q" a! w公仔箱論壇5.39.217.772 }  p5 V) z; @& j- H) u

. A  P2 u2 D5 b4 T/ P8 V6 T, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
; K7 }3 p7 b: P# _7 H( H原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
7 B$ A6 _/ ^6 v( p$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 公仔箱論壇+ _! g6 C7 n' o% r2 Q9 V- P# j  w
·操　　作:
7 R7 H. g! w* c" N9 Y7 h. T(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 9 h+ x5 y8 C0 b) q
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
. o  y) h0 B- a. Q; X& R6 s, Q% \(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
) A: B% E/ U: S( w; H公仔箱論壇炊莲花鸡
* Y  k( A; j; U3 j) l' T) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb) t' t% f0 B0 g( Y4 O. B  {' E4 ]

5 m  ?4 Z) {% i$ y·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb7 f% z; v+ U, t9 L$ q
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
# f/ ?& b& R7 |# o# u配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
  s5 {! w% g' L# N; D# f* O公仔箱論壇·操　　作:
  s, a2 r3 Y$ H. \! J. ftvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb# E9 O* {9 g- g7 p
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ G; G7 M! p- U( E
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 公仔箱論壇- X2 i  b: `8 V. e* p  X
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 tvb now,tvbnow,bttvb8 C: Q0 V, Z, a: |9 w/ X9 H9 H% M
红烧火腩 公仔箱論壇) w2 v  B2 A9 ^$ Z$ t

2 K3 D. F' |/ J: x5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! x) [. q4 S3 [
配　　料: ; d! f: ^  q2 u- S+ H
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
# |# C0 d6 \$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
3 ~) t$ B: A  k, Y( H4 a·操　　作:
% C, }8 ]  k7 i- v5 z( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
2 i6 y+ n9 m# Z) y5 x1 ptvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l8 ~7 w7 l1 \! `  `* B9 `! Z
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
  R# {7 O/ D; D" N: V  p( C. T公仔箱論壇妙手素卷 * K0 A* }0 E" l$ e& }8 B
- N* I  G1 m1 r8 f8 c; x+ O0 H

( t& r/ a* p+ C& `2 v: C·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 公仔箱論壇7 q: q- p; b( ]" P, M! b) I
·操　　作:
- z- ^' m) q1 [9 I0 @公仔箱論壇1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
! V$ b: y+ n& mtvb now,tvbnow,bttvb2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 公仔箱論壇1 g, J0 v6 q7 K8 z2 ]1 |2 P) T3 S
蚝皇凤爪
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* L& q* h, s1 G/ P" ?  h5 a配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 公仔箱論壇7 I' R8 s' M! `' L; j4 L( J4 e
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D% N, ?7 v# j: l
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； tvb now,tvbnow,bttvb0 }/ W9 A; X+ V$ s9 b( J. T
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
7 e6 i" K+ t- @/ P5.39.217.77蟹肉煨冬瓜
4 r2 ]  n- D. |  K公仔箱論壇
/ k  ?+ W$ R6 {9 E3 ]; o, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. }/ K, }; p1 o* S2 G3 F5 y公仔箱論壇配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
! c; U6 _' @' I' @公仔箱論壇·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
2 \- N5 s2 Q" a' T. stvb now,tvbnow,bttvb(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 , f+ M- v' Z# J- |0 X0 D+ M
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 : m4 ~0 x/ P! A; ^- p# `
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 1 @# e8 ?9 }( S* ^. h* H4 V3 ~
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
5 u5 I# K* L' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕鸡
8 `/ A! K8 p! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, [* g. \/ g, L: ~! s $ ?  C3 C; \1 I# s+ b! i* W
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 公仔箱論壇9 X' `' _6 s" ^; v
【原 料】
1 p' W$ F5 }- o3 ^! D; E5.39.217.77　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
) y9 V0 Q( b6 E5 ^【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb% U) H6 P- W) `: l* Y
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
8 S+ L. G  ]; Q  |( J  Y4 E, I$ F% `2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
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: F7 V( A6 e$ U3 f9 X/ G公仔箱論壇 公仔箱論壇  }% E' J5 b3 n, z1 ?
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
; ^3 h; S; |6 J公仔箱論壇　　做法： # @  M! T8 O- A
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
" _& n2 o1 L0 @* N6 ~* F% e, etvb now,tvbnow,bttvb　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； 公仔箱論壇, ]6 y* K, c  ~: Y, D
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
- ^3 j$ B. p3 [' u公仔箱論壇　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
2 ^5 [0 R* |3 }! b* wtvb now,tvbnow,bttvb灵芝鸡汤 5 X8 t' j( e4 F, C7 ^5 S  T

+ {3 R9 n0 S6 z4 s+ [: ]/ m7 f. }
$ t; y0 n* C. D; ~5.39.217.77基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 公仔箱論壇4 S$ T3 k% U0 Q, b1 _
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
! \# N6 [2 [" P- L' _tvb now,tvbnow,bttvb制作方法 " q6 ~' k! m1 z# _
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 6 `( B$ r* V1 ~& g2 Q; x( h' h2 L
2．陈皮浸软去果瓤。 公仔箱論壇+ N; y' v- B4 Z8 e
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
: Q$ S7 r3 f# y3 O+ u" Gtvb now,tvbnow,bttvb贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v& u- A3 i; J& f
佛手排骨 5.39.217.77* g" }- }5 e9 M8 X. U
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8 s: N, P4 y% q. P- B$ H- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 公仔箱論壇- ~/ ]% m* Z% ^  u* F
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 ) S- J: u# @2 t0 x4 i
【原料】
; r6 I' x) m! \' D) Z- y% jtvb now,tvbnow,bttvb排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇) N& w6 ^! L$ X8 @, A, O) e1 ?
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g: |) g! `& P$ j) @
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 公仔箱論壇% A2 ~3 Z7 i3 x
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
+ O: \: H% P. r& N% X3 d5.39.217.77香港咕佬肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h: c6 T0 f, M- u3 D1 Y
5 y3 l; A, p9 b9 S+ K- S" o5 m

& i2 w: n0 ~3 V7 e5 b# s. htvb now,tvbnow,bttvb原料 ：
# X! y+ u+ R5 ]# j  v0 q' D公仔箱論壇猪夹心肉400克，青椒半个。
) k/ y# O' M" z, S6 _调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
: K2 g' a( g7 V制法：
* q9 Q# R2 [% s/ T7 g! V公仔箱論壇1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z4 B* y! K3 f
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 5.39.217.77& {- p: i$ Z2 I7 Q. h
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c9 U$ w+ d; u. h, f
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 公仔箱論壇. h/ C" p7 N6 V  }( ?. Q9 ]' r
蕃茄鸡煲
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( u/ L1 s, h* a: Z. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb) L' d8 ^+ o# m5 o8 I
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 & I4 ]/ R' E( d- S; u, S* S6 |
【制作过程】
9 D+ z+ F+ e( \3 B3 w1 x' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
9 z+ E/ Q3 F* X* u& q1 dtvb now,tvbnow,bttvb2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o0 H$ P/ P0 f: @& I) o
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
4 n7 V" E+ r- j# u4 \南乳扣肉
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4 \7 K9 L8 V+ ?$ S- _# z公仔箱論壇 公仔箱論壇  r1 Q/ C7 G$ k4 \4 i
原料 ：
+ b. e, f$ M6 l5 qtvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 S2 T$ n% |: _. x
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 4 }* W0 Y5 s2 O9 L* V
制法：
' r6 y3 u; |6 I( D8 q1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 5.39.217.77( Q6 E* i6 _7 d- e+ R
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
' X7 J5 M8 I( k0 n& t$ H7 ~5 p3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
* n: M+ [2 K% R) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．芋头片用花生油炸熟。
: V  n  T2 E8 g0 d9 |- x5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 公仔箱論壇. ?' m; z/ d3 Y9 P8 Q( K+ r5 e
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
& d' z* s* L3 \) [: Z. z7 a; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜子瑶柱脯
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' E- H# B) g. }2 N# V5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h2 h4 m% t- k5 b+ \6 a
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
. F6 M" W% Z0 [1 h8 W公仔箱論壇·操　　作:
, @( d2 _/ @7 _9 M, m' Ntvb now,tvbnow,bttvb①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
- }# r! a/ y' H& Y, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 tvb now,tvbnow,bttvb. V3 T/ t* p9 f( X: p
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 公仔箱論壇+ Q/ E: h  d0 f  R' T0 L* S% q7 K5 E
红烧火腩
# z2 N; a2 a& ?) B$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t1 V* F: \( a* k6 i/ [
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配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb8 E- \4 G% s+ \" }  l
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
% U$ o% m0 Z+ }; c! X- w: n5 m. Y: Itvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
4 ^" G) k# t& {* c. C/ K3 @·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb% b# m; M( P! B- w; G
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 * e$ R' _5 k6 E4 S0 T
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5.39.217.77) G- ~2 ?* `: P# G" o( s0 P1 t
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
  [. d1 c1 s1 I: b虾胶龙凤卷 2 @0 M" V/ U- \" V

0 s( r  L) A, }0 `) P5.39.217.77 5.39.217.77+ ]. G* N0 f2 P9 ?! {6 q
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 5.39.217.776 q" R7 l4 j7 V4 S' d$ o/ j
·操　　作: 5 c- V4 O  X/ k4 N0 l4 v
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 tvb now,tvbnow,bttvb4 O0 t4 i2 S2 g" F4 j
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 8 m; L: V: Y3 m2 m! w1 i7 F/ M9 B

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北菇扒双蔬 5.39.217.77! u. {3 T- t7 g% W5 M* y: c6 a
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9 ~  m: `- u# s·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z2 o- R3 D8 P: I1 W1 _- ]
·操　　作: 5.39.217.773 f( ]" @1 i4 Z2 m7 W$ C
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 tvb now,tvbnow,bttvb! M$ D1 W0 q# K, H$ h6 L
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 5.39.217.77% p8 ^; l3 X8 ^( i0 L- f
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
) P: K; [$ `% f. [" P" c5.39.217.77④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
2 H! {  L: z, t苦瓜肥肠 tvb now,tvbnow,bttvb' v$ l- ]. t$ s/ P: u9 ^1 w) _
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& i! d* H) c9 X/ ntvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: ) S. o; f, M3 y1 \/ u$ `( H
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 5.39.217.77! z- P5 D7 ?3 a2 J+ s/ A' t! w
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 . O0 n; e2 O" \6 A- P( n+ [% J+ A
·操　　作:
: I3 t% O, Y: x* m8 X! j$ z8 _+ h1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 5.39.217.77) K% T: e5 s  d/ v& V
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m; b9 G- L0 H; h- i+ h6 Y! |
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
- ~5 u; c  G1 t公仔箱論壇4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
$ c2 q1 @  `5 h' E公仔箱論壇重点提示
- ]. m0 d: p$ u) o& ztvb now,tvbnow,bttvb1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
2 x8 Y" r+ V0 E$ U5 O4 y6 t公仔箱論壇2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
5 T/ {4 u. h: I5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广式回锅肉
8 \) P% K( G6 H% I5.39.217.77
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3 {( @1 j8 f- M% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
' F0 h0 [8 A% e+ \/ ~〖主料〗：猪通几 公仔箱論壇7 }5 }( O% x$ F3 {+ }# x
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 : e1 V1 p( f$ r9 k
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
; w! N/ x7 y8 Y0 F9 F·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
- @5 r" F! ?: Y5.39.217.77·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb' f# G: M7 @5 p+ k( ^* l
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
, \: `6 i; T& N  Q2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I% |5 l3 R3 D8 {; [
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 公仔箱論壇5 a. x" r1 ~' K
龙凤大呈祥
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" F  y4 Z! s5 `* o; W9 Y·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb4 ^. v; k$ _: M% g2 o2 E
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 公仔箱論壇  O  q0 a3 a' {! Q* l7 a. @
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
5 {/ ]/ {% z1 {8 r) \5.39.217.77〖调料/腌料〗：盐少许
+ o; z5 D) X4 t5 b/ g·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 公仔箱論壇+ n/ F$ C. ^! c( k1 f0 P9 o
·操　　作: 5.39.217.772 D/ P. h$ e/ i( g9 p5 N
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 tvb now,tvbnow,bttvb7 _  |1 M) A; B3 d4 Z2 J# R2 g& p
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 . r- s) B4 g5 J8 I
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 5.39.217.779 a7 q9 P5 Y/ a0 U5 O5 M" L
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 5.39.217.779 W+ A+ M- k0 u+ L, W! d
(5) 用文火煲至熟烂即可。
; i/ G7 `" i! g3 u; C8 S7 z(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
+ U8 x6 g+ R* V9 i6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干炸大蚝 ! c0 o. m7 J/ t7 J" V4 h

8 @1 I" A- ~, k1 U- c1 w" Y: K7 i公仔箱論壇
, D% ^  `3 z3 e$ W. p; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
6 n, F1 N2 \( [3 u; J& k1 D" Utvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克 5.39.217.777 J* F2 a4 U( w
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） " _  r' }, C# r: e: ]6 {3 z
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \+ Q4 i  R2 Z) a  D
·操　　作:
8 p4 F8 q0 T! C1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
6 V( J* F5 X9 D2 t) x2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 9 f: F( U& F) E2 Y2 z
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 5.39.217.776 V2 n! ^# C) r8 F4 Y2 `* H) A
菠萝古老肉 5.39.217.77% H  S2 s7 u: X" W- q5 n

7 j4 Q# X# U: |  q/ S* p3 W5.39.217.77
" ?$ |- e8 \, ~6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb' a% y- U! n# O: z! H5 L! t. Q$ P
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
, b1 W' d! i6 s, j  _* {  }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 公仔箱論壇6 {% N  e5 Q6 b: v& d
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
( F# o) [, }" u& P1 u) H5 o+ t·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M6 [3 j0 V- h/ H2 v
·操　　作: 5 n$ K% U  D; m: `: [) w$ R& f! X
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 tvb now,tvbnow,bttvb- q1 O; [* {4 M0 I
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。   \9 \% r& p1 o; v7 H4 |
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 ! p2 Z: `. D; c/ t4 z
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 ; f4 I* Q7 O: s3 i3 m6 K6 M
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
7 w: V/ t! r9 q$ e0 Wtvb now,tvbnow,bttvb特色潮州烧鹅
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1 N8 f: A8 \7 u% T8 y* m. ~公仔箱論壇·配　　料: 公仔箱論壇; ~, a' {; T' [2 k* A5 I
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 9 J  a" Y; O0 u/ ]' `6 o0 i
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 5 T+ s4 o3 `- ^
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） $ _* u; r" G7 }6 W8 H0 [
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F0 j' c+ N7 s: r
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
& Q: H' I5 z4 a5 d  M公仔箱論壇(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 tvb now,tvbnow,bttvb) Y6 w6 p+ w8 n  e" r8 `  F3 m9 s
罗定鸡排
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·配　　料:
% H9 G) F& ]$ `〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 tvb now,tvbnow,bttvb$ k2 _5 T4 q- S' e/ }  W  G
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 & y8 R5 y3 [' Z, k; j
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
; u. m" i9 y% @, d/ j' d1 \·操　　作:
8 R& a' m* i5 B' H& y- q) n1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 公仔箱論壇  l0 m: L# G+ T7 D* L2 H) r) `
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
7 A, O7 M4 v. itvb now,tvbnow,bttvb3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。