[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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: n; E5 o2 e; k公仔箱論壇桂侯蒸鲩鱼
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3 Q7 q$ F* w4 O3 u) C公仔箱論壇主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G2 N/ u; U% g
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
9 J5 o, V/ H/ M( U+ O! u2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 5.39.217.77( h. o% A) A+ l, b- ]! G: t
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 5.39.217.771 m; s( G, n/ G- [9 G9 j' Z
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j  O; O! `0 J  v* F
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 ' \+ q5 N! W: V' K( }4 L% X( T
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母鸡汤 5.39.217.77' b, f& _2 [$ c5 E- Y" [) J
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
6 E1 T! W  s- u3 C9 O1 V+ y公仔箱論壇主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 5.39.217.77% D* s: i2 g( C. J
1. 冬笋去皮切薄片备用； # i0 O+ |/ |0 R/ Q4 z
2. 木耳洗净；
' B2 V' Y! E3 A) A3. 葱切短段，姜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~$ y) _$ Z$ `; {2 A0 W/ E) \
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
. B8 Q) u$ i% b; Q' u. l$ Z公仔箱論壇5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o1 T9 v1 ^. a! o  c
制作工艺:炒 口味：豆豉味
% s) H# v) T, X1 l) }8 v1 X公仔箱論壇主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
% H0 [. g9 f" U" w9 S. Q5.39.217.771. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； " a7 W, t! W" q! Z  g* ?
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
, H7 v1 [9 I0 A. `- W" T3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
: R% h2 A# S6 C1 s: C4 y4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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炒鸡米
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& \1 d5 E1 f  Z' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 tvb now,tvbnow,bttvb) ~; h1 p* p4 k' x& ]- a, Q' U
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
% m1 u- V+ d" w" k7 y, v6 G8 C2. 葱、姜切末待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~$ s' t7 \& t4 g) e" h
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 5.39.217.77  G& i8 G& |: K8 Y: m6 y4 t  ]
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； $ ]. D# c! S3 `$ R& {4 U
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；   V8 n* s/ p3 Q0 e! N2 Z
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 5.39.217.77: ?/ S- `5 D/ z
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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' a6 J4 ?3 t  ^8 ?/ _2 X4 I煎慈姑饼
& O; m7 F9 x! M- b' T5 p* C* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
- |+ u0 d7 T' |3 Z3 x5.39.217.77主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
# b% W- F0 Y6 T+ T( W9 W6 x公仔箱論壇1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； # w" I) B" x, ]: f9 Y2 Q
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
9 s% h' p  ?) G& t) u, |7 ttvb now,tvbnow,bttvb3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
9 S" r4 W' H/ l& b. W4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
' k8 S0 @9 p9 g+ R3 ~& F# P# K8 s5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
8 E4 w0 O$ ]+ k  s' j. ]5.39.217.776. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
$ ]5 k' [$ U# h3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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: a- j- C: \- }, y5.39.217.77白灼虾
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) @% D# G& M0 Y2 v; K0 b: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
0 H) V# ?/ e+ L+ Y" _. e+ l4 q& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲜虾洗净；
. k9 d4 [' o+ \) j# F! {tvb now,tvbnow,bttvb2. 辣椒丝放在味碟上；
6 [- S, A9 W4 i1 A, u- ~9 x" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
$ q. i; ~! G" J; I4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
$ o* J, }* P* K/ C# D5 N6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb" p& L0 h" {6 i5 H, h; Y
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菠萝冻 5.39.217.77' h( e& P: O; d% I* c7 ]8 P
制作工艺:冻 口味：甜味 - X( d  t/ Z/ [$ k+ h
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
# w! J8 Z7 J# a6 Y! c1 U公仔箱論壇1. 将菠萝榨汁备用；
: S! ~5 _6 p5 H* s! }5.39.217.772. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
/ |9 E3 e" d  `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 8 z- @* {% a  v* q
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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蚝油芥兰牛肉
. a. E0 o; F4 [; z0 O( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烧 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L( V" r- C) K/ g  T9 b! P$ a# E
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 公仔箱論壇/ W( ~/ i. Z" ~/ x
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； . ^# H  s! v  s$ [; N( \; T+ Y
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 公仔箱論壇, ~; Z- ]& M7 B
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
% Y* N# A) P  N/ B, R: ~5.39.217.774. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
3 o$ i3 M, V* s7 b5.39.217.775. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； ; q0 I# e( X3 Y" ~7 A* s( O
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
( n: W8 T% z# F, Q4 p: R公仔箱論壇7. 最后勾芡，炒匀盛起； 3 N/ u3 V# D+ k4 S% z1 ~( O6 e
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 公仔箱論壇' x$ V* F/ \; S7 Q$ O5 M

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4 n7 [, T  m3 v4 `tvb now,tvbnow,bttvb豉椒鳝片
: Q( `6 k. S# r8 E( p5 ]- F+ H公仔箱論壇制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q  o# Q' a! v6 w
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
# s0 K; z( ^0 d4 X' J- E/ R7 f4 j5.39.217.771. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 3 }( @+ t" k+ E" q( O( \9 {
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
2 w  Z; {8 m$ e4 V6 Y3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； " g( ~) ]; t6 E( M
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
9 F6 a, \7 L1 a9 @( M5 ~5.39.217.775. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
# N8 |+ @; k. R  v4 c5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
6 M1 N4 p* A) K6 U; k# _) X; G; e* \* Ntvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 5.39.217.773 _) N7 m1 ^% M7 m. z7 [1 J
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
) m! @" b) N6 D3 O9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
# Y1 o; ?" K* k  g$ Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }' h# L& K! g6 t5 d; s3 g
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豉汁蒸排骨
+ y3 A8 @+ m2 E. u" E# X公仔箱論壇制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
% @' |+ Z- T" b1 ]# Q主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
& P- ?8 X! z3 k1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
+ X- R! [) b8 h( U+ ?' ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
3 S9 [$ Z" e& n8 b& F. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 豆豉捣成泥，备用； - J" Q. l  G1 V, x% z
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； , I9 n2 H& k- w$ M5 y! \
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； + N7 V! B8 @2 e
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 9 _4 E4 L# w. q8 [% B
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5 u) N2 w) ?0 r$ B) G1 U! aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮焗鸡翼 - }3 O' W  l; t2 n5 @" c+ t" i% s
制作工艺:焗 口味：陈皮味
- o" j. N% P5 B( m9 m% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
6 l( {! [5 \/ p( X' S: Atvb now,tvbnow,bttvb1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 公仔箱論壇* G) T: u. }/ Q) H3 |
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 0 y" S' R% \" C/ G5 T# ~- ~
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
9 |0 X# U  U- v+ ^4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； , z) K/ o# h& ?9 K/ Y# e. J, A
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 公仔箱論壇7 P7 s" R! b& g. F. c  l
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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鱼头豆腐汤
/ z" O- x* b- a- J9 K7 Ztvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 $ a, D/ O8 b* Q7 P( B
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 公仔箱論壇2 K, M* v8 [7 Q) ?, t$ s
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 tvb now,tvbnow,bttvb1 B: G( L5 {, Q4 J* p& a
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x/ K" I+ A3 o) Y" F
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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东江春卷
  P6 Y3 J  P0 w2 `/ e制作工艺:炸 口味：咸鲜味
. k# M6 N" M4 E1 a' T公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 tvb now,tvbnow,bttvb! P$ u- V4 z& w9 V
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； ) R0 V. b3 w* l9 U
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
% H7 O, w; p7 B9 s& Z5.39.217.773. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a* B5 }' e! N! y8 W4 \
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； tvb now,tvbnow,bttvb. G8 x1 |) Y" j& [
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸 - j1 t# r# Q+ x+ Z: b/ J! k
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
- `9 Z9 s( c% @# D" G0 f公仔箱論壇主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 ! K- i/ G$ |* c
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
" U% ?8 \5 x6 e/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； tvb now,tvbnow,bttvb5 A  Y$ G" |! G, |# |# O5 \) a4 ]
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
$ ~7 T7 p, W/ ]. q4 e4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
  Z1 t" P* Q2 x+ E8 z2 w5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 5.39.217.77# {8 Y# E7 t2 U' m0 x$ K
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；   W1 O) J% C- o. p) h
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 5.39.217.77$ R* |) Y/ d. ]
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @- E& ?7 L* `% w
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
, k. W! c; l" Y0 e' _9 O公仔箱論壇10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
* J' u) n1 G* m( I11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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& t+ g. \" L9 j7 t  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕噜蜜肉 5.39.217.77& b$ I' C" ^) o# `9 |6 {$ ]; n4 x
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 5.39.217.77! h  f% n$ c9 w; V
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
# R( L0 r# \& c1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 tvb now,tvbnow,bttvb) T' y, s  [! [" Y. H% z* w8 g3 ]
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 ! C' G% j' l4 \
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 公仔箱論壇0 B+ R  f5 D! x

/ g9 f& \- x$ ztvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& B( v; b" r. s' H' Y9 y% x1 p
梅菜扣肉
0 f2 V" Q3 q# ~: g2 W" j& \制作工艺:扒 口味：咸鲜味
1 ]. \$ Y; N: t  P5.39.217.77主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
" c$ u& o' |( O* c( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 5.39.217.77- T, Z* k, y! A4 o4 R
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
3 U* J0 i0 j5 L# F7 V7 L7 x/ Utvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n9 X4 E4 m8 h/ T, K4 w, j
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
( X2 V* ~. @1 u0 Q* ^0 I5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 公仔箱論壇+ {7 i; [3 B5 A+ ?
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
* F% `: a, _! P. S4 M6 Stvb now,tvbnow,bttvb7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
8 ~" Z/ i6 s% m/ |: O+ ?- h公仔箱論壇8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k* R$ {) V8 r8 Y4 y; i
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
$ p, @7 ]9 O8 r1 m; C) |10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
" C* f- [7 f' A, ^+ Vtvb now,tvbnow,bttvb
7 I2 e; A/ ~/ h7 _5.39.217.77 ; v3 Y5 f! N( [8 x+ H" P
清蒸石斑鱼
+ F7 x5 c, }$ B! S& j/ x/ i8 T5.39.217.77制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 公仔箱論壇& I0 y$ G: L$ o! n
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `" M- ]1 \+ i* g9 ~6 C
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； / c/ A, J+ @; C& |; X; l
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k6 _- h9 B5 J3 u* E1 g
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； ; u5 ~! C' t: {0 E* V
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D" V; |& I4 P" t+ C  x% n% Z
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O, ^4 A1 L5 w! U( [
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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9 [0 Y/ P% D3 \, |) I7 o9 G0 o' ]: Y公仔箱論壇 公仔箱論壇0 R$ P9 c5 o8 A( M" ~/ q& C
煎酿椒子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o6 g8 ]5 O! s
制作工艺:生煎 口味：微辣
+ h- m% K) @( [8 X/ g' h1 V$ P4 [tvb now,tvbnow,bttvb主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 5.39.217.772 P) w4 Y9 M& T1 T# Y3 K9 z: l
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 8 M* g+ P) t! ?% g" N: \; l1 i' k
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
' y0 X8 T& u* e# ~/ H1 n* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将猪肉片去皮，待用； + {( X. S4 w& N# b
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
, l4 @9 x/ U# G9 H; ^tvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
, a& S; S1 {- A: i) w* v6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
9 |* _' Z" W+ b  F7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； & y  S( W- b6 T) b
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y! w  q  V! i1 O$ M3 g) C
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
! D$ ?  `* H8 M/ K$ i( ^10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [0 _3 X5 i; E

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; k( t9 ]/ ?  Z- H: N* Ytvb now,tvbnow,bttvb白云猪手
- D5 o- M, |3 F) }8 g: e, Y6 x5.39.217.77制作工艺:腌 口味：五柳味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R9 D# y$ e/ H
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 ) x) ?4 X6 h9 p$ [
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 8 z, I( E: V. V+ P2 E, U
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
$ W2 r7 v, _; \tvb now,tvbnow,bttvb3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
1 a7 y0 p3 h/ |' K, g5.39.217.774. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； tvb now,tvbnow,bttvb" A  ^' W  v7 u: k3 k4 C# B8 |
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 7 D' H! W& b& [' H
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 7 y& K1 g0 F+ o+ Z

' e* V8 ]9 \8 ^- x. [3 V: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" B/ s# }2 W6 H' }4 W
百鸟归巢 公仔箱論壇. _/ Y. A8 u- z2 T1 o
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 % s% s2 p' \- Z  o6 A! r) D. b0 Q
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 公仔箱論壇- R8 T- V) X. ~( H6 O3 T: Z
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 公仔箱論壇9 z6 _  T+ k7 |8 _
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 2 K' K6 G6 G+ b( L
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； ( A4 S5 Q8 z; V; B1 S
4. 胡萝卜去皮切厚片； / g: \8 P$ v% d2 W5 C$ ~9 x4 h
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
! n- ]! r1 A6 u* etvb now,tvbnow,bttvb6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u( a2 W' @% y1 m) |
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
, X0 ?4 ]9 _  S' n# g7 T5 |tvb now,tvbnow,bttvb8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 公仔箱論壇' ~4 Z4 X1 ]! y. x' J

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脆炸大肠
$ w8 E/ Y1 _0 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇% t) M% `0 p  |6 \" s5 D. M
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
* w& G1 i+ |( |! t1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； ! |2 |7 o* [& k
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
5 f: a5 K7 t" X# ^% y8 }5.39.217.773. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
: r) l0 n) `# m! ~/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 5.39.217.779 ]9 _, W) ~2 U( T) b+ ~
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
3 u& R& N2 c# ?- ]5.39.217.776. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p( f' L% x/ r& k. m4 l
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
( o* G$ O" D) @, a0 p" }. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
  V9 U2 V9 w5 W% D  Q" b5 t4 V5.39.217.77
* T9 X9 P) ?8 A0 K; P. f+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r) @5 |: S6 a2 j, r, b
蛋茸牛肉羹
* t% f8 c. v$ ]$ Q7 j2 `2 Y5.39.217.77制作工艺:烩 口味：咸鲜味 5.39.217.777 `% d) N7 W7 ^; T3 B. [) B
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克   w* }& I, S/ G, s5 e4 H8 {( b
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
+ U8 O9 f6 ?. r5.39.217.772. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
) R  n2 d' c2 o& ], d0 {2 c$ u5 U3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
) f+ E. _. i! {/ y4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l- p$ E& N4 H! U

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蚝油凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb% e4 Q8 N  O' u
制作工艺:红烧 口味：五香味
  E1 J1 ~6 y; T9 n5 x' Y3 p5.39.217.77主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
# Q) L/ |+ J: A! jtvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb# U* r. ~3 \' q2 W
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
# i* T2 e; }% t4 U, A* @5.39.217.773. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 5.39.217.775 h6 ^; ^. `8 e9 j# U3 S  e
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； ( b5 b! A. A3 Z6 m7 c+ H; p
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； tvb now,tvbnow,bttvb9 B$ Q  }( ~% `" P4 F# F
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
( @7 r% u' i- E  X公仔箱論壇7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 ; O, S+ R: c, g4 @( g! Z

' r' `9 w; x9 `5.39.217.77
1 \0 W1 _% y" W4 B: D! X" L5.39.217.77葱油焗乳鸽
; b4 e% p( @2 |3 g2 }/ r/ i  c制作工艺:焗 口味：葱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H) ], S5 T$ t. q4 l5 o4 H) B$ F
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 tvb now,tvbnow,bttvb0 q7 b7 F$ z- D0 e
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb8 P8 L. g1 c0 {/ f+ p  j) Z
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
7 a: Q7 j6 z, q7 P# r) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 5.39.217.77; _! s' Z3 n! V% ^) k0 m7 r
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
, c2 u2 `0 \; I5 M  b. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； 公仔箱論壇2 O4 b% Y2 V* a, v; Q& B* Y
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳 5.39.217.77" A3 S% Y9 {; v; n' [0 x7 }
制作工艺:其他 口味：椒麻味 公仔箱論壇2 O0 l' l2 @$ H
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
. R  K6 k1 Z8 \& Z1 Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
0 T+ W. I& t1 U  c" m9 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； . O/ F5 \2 k/ k2 V- {& F8 r
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M$ U+ F5 ^, d; X  E5 Y7 ~: |
4. 净干葱切细粒； / Q7 u, ^" M- ^* d! \
5. 洋葱切细丝；
* y7 I3 n) e' n& K  r公仔箱論壇6. 青椒斜刀切抹刀片；
/ ~7 Y0 z- ]5 L0 y+ z# l# h- Qtvb now,tvbnow,bttvb7. 红椒切细粒； + x( j! z" f/ s3 S4 @
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
4 N+ E0 q. }3 l4 z" p9 e- o: A# S公仔箱論壇9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
1 x9 h8 D, C/ u/ B- e; F10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
3 i; Y- y# [5 ~2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 预备大号铁板、灯盏各一个； tvb now,tvbnow,bttvb& X% ]+ W% C' t! V7 |. W8 s
12. 铁板上火烧热后关小火温着； tvb now,tvbnow,bttvb. Q  O7 W& O- y7 G* M* K( x
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
+ [" i# _/ Z. l3 N+ {' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 5.39.217.77& E7 d1 B5 a5 ~
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V* A- f3 A1 Z$ ?
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
. h8 c" v2 ~2 B  _2 K. A: l5 G公仔箱論壇17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； ' l. j/ _! Q5 K8 x# o; U; c
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
# N4 O) _7 t3 g9 b; `* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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7 R1 P. |1 W4 I# f  W# \0 m公仔箱論壇 5.39.217.77/ t. Y5 w9 l" e4 @7 M! n* b$ l+ S
雪里藏珍 公仔箱論壇5 R- _& X2 p6 a% z; m, h
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
6 O& z$ w& m9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 5.39.217.775 t( C/ |+ T6 j) n; I* `4 c
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
; U0 |  l6 A1 i; i( p; g1 |- P2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
5 k$ ^6 j) P# T3 H( Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 公仔箱論壇, x  n& s6 ~7 d: D
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 X9 H) H+ X7 r: F. S
公仔箱論壇* {1 [' s  j0 r* x. L# L0 V
$ z; m6 d8 H0 }9 B( Y% x  G
香柠芝麻虾
, ^0 \: b- |4 O, S9 |. @公仔箱論壇制作工艺:溜 口味：酸甜味
4 c( Y3 L# i" E$ B5.39.217.77主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 7 R; g3 [7 \) H4 |
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
2 }7 r+ {. p8 b2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
! ?& k! a0 ?- |& A! C4 i5.39.217.773. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 4 A7 T# ~: F' t
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
2 D% m) f  v  H, xtvb now,tvbnow,bttvb5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
" n2 Y% K# C" G5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _5 _8 [' j8 |' {# X; S/ U8 C7 L

9 F3 K1 g3 w# d! {# C9 Y* G) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香菇虾球粥 tvb now,tvbnow,bttvb5 A7 U9 P1 R+ e* ?3 l
制作工艺:煮 口味：清香味
0 S- d* @0 \( m" r5 e2 n; Q. i主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b; C4 i# K$ h, A# `
1. 将粳米煮粥；
) \' J# P# |& E0 i+ g, }( m公仔箱論壇2. 香菇泡软去蒂，切块；
5 f( ~( b. x" @1 f4 ?/ i6 q公仔箱論壇3. 葱切成2厘米长的小段；
  |: j: ~! D. c0 P9 \/ [& [' }公仔箱論壇4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； . }4 n6 r8 `7 v$ `" o( `
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i" E. z# r- W$ I; `

0 @- W6 C+ m6 Z1 p8 Mtvb now,tvbnow,bttvb
, N0 k/ C; h. ^9 f% p5 k' T% @- W* U2 ntvb now,tvbnow,bttvb东江酿豆腐
& J) h/ j' i1 h1 J" Z  }8 E制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
; X( g, Q8 y* ^) _; }5 N" }主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 5.39.217.77) R8 t+ ?, j6 n" T7 _
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G- L  Q" i0 O' c) T! y! R
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
9 z! D5 ]0 b  R" e& g3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
  w9 S" h1 ]; [4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^/ k3 N& h) {1 q+ l
5. 虾米浸发，切成细粒；
/ s0 b. W' T% B1 Y9 K6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
- u* j& f0 G* w+ _9 \- S7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
1 h& m; h- n, P3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 5.39.217.775 v& s! \! f1 H% _( i2 S) O# t
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； tvb now,tvbnow,bttvb, f1 |; W: ]- ?6 e2 h% F- i
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
' E( I! w+ W& ~0 d" a" T/ z4 f5.39.217.7711. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇3 }7 l( H& a$ E: L& S* j; M2 t0 x/ _

8 X$ ]* x! C8 z4 `# Y) w6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 _4 v* C% k! C2 q0 V; Z1 r/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸡
7 H; v( ~8 q& V  ?/ \制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb2 s, X# j, S1 x8 r7 J
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
% Y  O% k3 y" Q5 X+ Z& X1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W/ m/ _6 D6 g6 I3 s. p
2. 姜去皮拍剁成泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z* U6 y, ]9 L: N5 G; x% b& J
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； tvb now,tvbnow,bttvb: y, f8 p5 E5 I$ ^" `6 C
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
+ `$ u7 u# n+ s+ Y. y1 J5.39.217.775. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 6 c' u( a( K3 _$ B
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； tvb now,tvbnow,bttvb1 p! t& n! M7 J7 A# w6 {/ I
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F) Z6 a5 ~# x, z& _$ D
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
* X6 R5 t& f! T. K' b5.39.217.779. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O# o6 s# q; A% i2 E' j+ p

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白切鸭
7 O4 [% p( M' m  ftvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：微辣 & @& |  [1 y8 ]5 K
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
6 R: r0 j3 @: X! r( ~5.39.217.771. 红辣椒切细丝；
0 c$ y' y; o0 T/ C. \tvb now,tvbnow,bttvb2. 姜切片备用； 5.39.217.77% Z- `) i# u& D
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
0 y0 p  Z" j2 \2 N2 f' W6 k; j公仔箱論壇4. 香菜洗净切碎末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O2 Z$ N) g; k9 `6 p4 n
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
. |6 Z# Y" d) v, f8 v8 K% t公仔箱論壇6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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白斩狗 tvb now,tvbnow,bttvb5 `( [6 ^( B2 s1 q3 T
制作工艺:油淋炸 口味：原本味 公仔箱論壇0 r. G! \+ F# d
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b  n5 n; }5 C5 a/ X1 z# [
1. 小辣椒去蒂，洗净；
3 {5 `9 E% k2 N5 X( H. ttvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； / p& x0 D: N) v6 ^6 y4 ~
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
8 \' l- @; I: `8 H  ?8 s( vtvb now,tvbnow,bttvb4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； tvb now,tvbnow,bttvb# W5 y% ?0 k3 v3 P
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
+ w8 X9 M' \2 T/ c- h$ }tvb now,tvbnow,bttvb6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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公仔箱論壇) V) Z" e& A5 ~4 u+ v9 l+ z& T
栗子炆猪肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z' ^: [  F. @$ g$ L
制作工艺:焖 口味：咸甜味
. u8 K/ y# W3 x5.39.217.77主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 tvb now,tvbnow,bttvb& X/ V8 {$ l' r$ b1 O
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
8 N+ U) N* M# F2 G# d; l公仔箱論壇2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 公仔箱論壇) _; k9 Z( A) }9 B
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
2 O; R; j4 {. y% \( y公仔箱論壇+ x' ?3 ~: D8 P  `+ x" [
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炒桂花鱼翅 tvb now,tvbnow,bttvb* B% d; m+ y% `+ |0 z% y, {
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 + x1 a, X# j3 {; W
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
* I  |0 D3 S8 b. J! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
' m$ L8 [+ o$ ?3 E1 U5.39.217.772. 去味后捞起挤干水份； # v3 [6 y6 S: q1 h
3. 腊肉剁成肉末；
7 y2 n  G. ^0 W0 [5.39.217.774. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
# z8 o  _+ B, b: K7 |tvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g$ y5 ?$ m7 ^4 F, p( J
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 5.39.217.770 b" k6 V/ h0 C. ?0 V
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
& k1 b0 l3 V- Q  W  ?7 D' z' ttvb now,tvbnow,bttvb8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
  Q6 L, t. f, i2 V" F) c; N2 h- J  \5.39.217.779. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 公仔箱論壇' @: C$ A( r; B

0 i( C' f. c, c  [5.39.217.77 公仔箱論壇4 q7 e0 X% L) J2 N5 i
年年高升
9 G, K! x( [# n5 @4 n# n- o% @tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F; n4 a1 i' d3 z; N4 ], o
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 公仔箱論壇2 E. R! A$ \, H1 N
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；   Q3 o/ {4 M9 {; v5 n8 b: O% @
2. 将调味料调匀做成面糊； 5 T: H3 U8 \0 G  p2 W% G, x
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
2 K( `; _( i) C: D8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
8 t: v! e; E7 P8 A- Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77/ m2 ^! o& n* A$ S

9 o. G8 E5 Q  u/ c* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果汁鱼块 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t  O2 g. ]/ |7 T7 N+ u% b
制作工艺:炸 口味：酸甜味
. `& i4 [& k0 G  g5.39.217.77主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
  e' P/ b. B* X5 h& g! u  ^1. 把草鱼去骨留鱼肉；
2 l8 o7 E; g6 j3 _/ ]# u公仔箱論壇2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
$ C; y- e. _( d( T! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 8 O$ \" f% u( b# V+ [1 h4 l/ u) T

" P4 W1 y$ ^/ q6 P* v& w# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& s2 v( x7 e' F, `" U7 `8 _1 |公仔箱論壇豉油皇鸡 4 K3 z; m0 Z9 o. v2 Z3 a. J
制作工艺:卤 口味：五香味 5.39.217.77) K) p1 r( f8 J. E
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 2 m; Q2 ^" |) k2 f! I
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 公仔箱論壇+ k/ d+ F& y- `5 K: o9 L2 D$ H5 K
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 5.39.217.77% |' U! C6 m. u$ `1 Y( ~# T( Z! z
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
5 X$ n9 W/ A9 a7 @! O2 G( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鸡熟后用碟将之盛起；
/ m' X# w% ^0 F. Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
! o. A, o* \) Z; U# c公仔箱論壇
- V9 D0 }4 \5 [. q# |. J5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z6 H7 n% z7 r* a4 p2 ]- n
豆酱焗鸡 公仔箱論壇, d4 @4 M* u0 G9 s: A
制作工艺:焗 口味：酱香味
0 x* ^5 C( B! j; `4 B* _0 m( P) \tvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
+ N% P! v6 F" [* k$ ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； tvb now,tvbnow,bttvb. g3 a) _' w8 H! k$ e9 D2 ^# H. X+ |7 F
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
! ?7 `: W/ C) U3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
2 M$ m6 Z/ n6 l' s7 ~5 Q8 n! O4. 肥肉切成薄片待用；   Z2 K5 `7 r% H) W+ k5 @# S
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； tvb now,tvbnow,bttvb: w) W4 D2 F* i9 l) z
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
( E$ z! T% V$ a" W4 P: _! v7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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0 ?, L/ z& i  N* `4 {" m7 |公仔箱論壇 5 r9 Q* ?7 W/ s; [+ K: e! Y
鲍鱼四宝羹 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R& t, m+ F3 \
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
/ M6 W5 h  _$ x# C% Q. Q6 g! g" b" n( atvb now,tvbnow,bttvb主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 tvb now,tvbnow,bttvb* _6 R4 f, @" [9 o8 R
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
4 n' a9 g8 Z* n4 {: v$ g2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 " M" j% c; v; d, t9 m5 Y6 y* t0 M% r( P

" a/ |0 C6 ]2 C$ D& C) {# p, A. I公仔箱論壇 ! V/ d* W7 N' {  ]& Z# J" w% l' N
鸿运当头 公仔箱論壇+ Z. Z* y$ N8 a
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.774 W) ~2 A4 O& R+ ]# ]
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
3 \/ b; B- n. m/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 5.39.217.771 P" J8 Q% q& `; ~/ Z! V
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
0 ?% _, d) |9 e& H4 s3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 公仔箱論壇8 B8 T  u) C8 M( m2 V. N% N
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
5 |0 @; }" S: ^3 @公仔箱論壇
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鼎湖上素
1 ~2 v# \+ K( U4 g$ _  m5.39.217.77制作工艺:蒸 口味：清香味
* W  J9 r6 S! \; v. U7 s8 A5.39.217.77主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 tvb now,tvbnow,bttvb/ G# a8 \+ {) q, V# \
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； tvb now,tvbnow,bttvb! r% ]$ d# f2 a, Z% V: S) O
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
* x' E  N/ j. I+ L$ R$ U公仔箱論壇3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
, `2 R" w% X) j0 k4 |公仔箱論壇4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |# o9 \, U: K6 N+ ?
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； ! w+ `) Y2 h( K% l- g& }" C
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
2 y* _% I  ^3 P2 g  P5.39.217.777. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
9 I3 s& z. A: ~6 E8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M6 u! I) E  G/ j5 o$ u9 e' N" R
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
* {( G& d. F4 E6 |10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； tvb now,tvbnow,bttvb8 f& ?6 X0 r" P  t- t
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
" J$ w$ I9 L  c" i12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z+ Z+ U# U7 `8 f+ l- Z
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
7 e: y. z! A" O! l8 l/ W14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； tvb now,tvbnow,bttvb& \7 U) @! w- D% i& l
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W5 b( Q8 b9 D$ X' G
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 F% l( R; [4 _) V1 B
公仔箱論壇5 G2 j( e" I! B

1 B) v7 {# S5 Q7 L2 L东江盐焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb3 r$ ~" h: ?0 B9 _% Q
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
7 F; K* i) D# m: [  Z5 M( ]4 l1 Ftvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
8 ]1 z( a- s: Q$ C3 {% J1 X3 u公仔箱論壇1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 公仔箱論壇9 I6 O+ t% I# r9 H! j) f* ^) D) r: e
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
" D# E' C! K' I" Y8 p) d0 E3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
, {4 W# [. l7 A4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
* \( p1 w$ M6 A+ I8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 5.39.217.773 {  Y/ O; A: ^4 G5 D; s
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； ( M; ~3 N( Y: p. P* Q. e
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 公仔箱論壇- G! H# b2 P9 B5 a9 B
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； / Z5 Q$ ]* `) u' Q; k& D6 O4 E& B
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i3 i8 n* s1 N% g" h
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
2 o$ [, j9 ]& B/ m4 d) C+ K11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；   p/ Q% X. M0 _3 ?$ ]
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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5.39.217.772 b  n: i3 L6 K+ _8 e% A

$ K$ c2 @3 y5 a% A7 x- {% M冻金钟鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a: f5 B  Q9 f- t
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 ; H" @1 S( T+ C8 Y7 s
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
& r4 d% D, U, v: E% m; U8 Q5 L1 Q5.39.217.771. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
+ o0 S, B; o% n2 ~: ?* b" }2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
  D7 o' u* A! Y4 qtvb now,tvbnow,bttvb3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； tvb now,tvbnow,bttvb/ F6 V- q0 s: Y  m  V2 l
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 5.39.217.77! A5 M/ k4 h# B8 c
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； ' E/ S3 d( a* R3 o& Z
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇" F( \# Y8 \0 v2 h5 k
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
  z: x& I  h: c+ ?; D4 b公仔箱論壇8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
& I! C9 R& I  B1 |7 O9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
6 p7 P3 O; c; N) `# l( p; f2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； : u" d4 A7 h1 t* s7 r3 }( @
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]2 x& I& T# U- m! S
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
! }4 S& T- o* Y. H13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 5.39.217.77, ?4 R5 x# b7 s' \( g4 y
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
9 ^) s% ^8 V2 x15. 其余的鸡肉粒适量加入； tvb now,tvbnow,bttvb; h  ~2 c) U9 j
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
' ?# F' p8 C. T4 F3 {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. M$ F( \6 t9 N2 \, _2 u, u

; x4 N% s; O" s: }, g/ r) Htvb now,tvbnow,bttvb子萝鸭片
, |8 L' g3 W$ T7 h( v6 ?tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：酸甜味 ( _- j0 a) [: t# L# g
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 公仔箱論壇, A1 J! ]/ F: f  f( H" N" T
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
. K$ a! {$ J' z: i1 D$ Y' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
1 c* c9 A; d* ~1 h! j" E2 U* l5.39.217.773. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
" U! e- I# P0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 公仔箱論壇. T+ L7 u, e# g8 c, U4 L
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
! J# n  k# E# o# v. b: @6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； - `4 q6 C7 K8 R8 C' V7 b
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \* e5 o2 U9 @1 }9 i* i: ^
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb8 q2 z* h, u% e2 O4 d7 g( w0 b
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 公仔箱論壇$ Z' b' N: A6 L! E2 U
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
# N0 q4 |% P$ q! }公仔箱論壇11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 * L, N7 l- G+ v; f% w6 @; B" X' C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s/ L6 }9 K  f' r6 c' o8 p1 u

( `0 {8 N+ E8 e7 _3 p# x$ ]! a$ l炸鲜奶
( I) r8 f: s: o- l& z+ c! d制作工艺:脆炸 口味：甜味 公仔箱論壇$ q2 s% v' x' ]! a/ |& G) ]$ `
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 5.39.217.77( I% D9 ?- N( i( U( |; [- [$ q
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
& n* H: i; L1 Y) U' q0 p公仔箱論壇2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 公仔箱論壇5 b- Z* h7 }6 N6 b0 D: K0 g7 Y
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
% `8 v0 c: R" s6 stvb now,tvbnow,bttvb4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
' v) D0 u$ p6 H# e1 l5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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脆皮鸡
# T5 {4 U! x5 X4 ]& j' t& |制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 5.39.217.773 J/ @( h! i3 L2 f1 M* R: k0 [% ]4 @! ?
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
' @4 O  {5 j8 {- B5.39.217.771. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； / t! F8 w' `+ R9 ?9 x$ o
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； tvb now,tvbnow,bttvb- B$ x7 X3 r3 {9 J8 M( Q+ ?
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
  Y: Q& f. K7 L: h- f4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb4 r8 k3 x2 @. r/ g7 C# q0 ^8 i$ d
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 公仔箱論壇: E" b8 x  v9 k& w, c. C. ?" ~+ {
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
* e6 P, w0 R2 {5 p+ a9 f5 _7. 先将鸡头连颈剁掉；
) N- N2 c; \" V1 h9 v: L  p  W/ g8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 3 m3 b; y! L1 Z& I
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
6 ]+ m3 @) n1 Y9 P$ b4 d9 f10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 5.39.217.77! a5 n" g: j, P8 j0 l2 f2 a
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z8 H2 E0 Q9 ^' o8 Y& D! a' e
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
* f* G# Q& Q' F1 _: m+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； ' w3 n; r8 _+ s0 A. i
14. 鸡的四周放上虾片即成； & X5 R* P) {3 @0 E+ @; @0 a9 C% G' j
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 5.39.217.777 B8 P! N( I$ i3 @2 ^

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  N3 ~8 D) d+ K7 X: S( j虫草炖蚬鸭
5 ?+ w9 U% n% s, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:隔水炖 口味：原本味
  n8 l; R6 Y9 Z, G" }* ~! f公仔箱論壇主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
$ H. J1 ^# s! H公仔箱論壇1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； tvb now,tvbnow,bttvb- w& s* b4 b7 R" n  {
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
# r0 q  Q; n" m2 X! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 猪肉切成6 块；
+ P  Q! ?  q/ }6 Y, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb4 G  n. H$ [, O/ v" H
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； tvb now,tvbnow,bttvb5 h$ ^) V' z5 j0 s
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R; O7 H$ k% H! H+ j
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
" f6 V$ t4 f+ v7 N9 r1 [/ |- u8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
+ q9 X( e# `& }9 A4 O公仔箱論壇公仔箱論壇- @8 `" a1 @1 G

0 Q) p$ l& d4 K8 V+ l' ]/ J2 N2 f* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东菜--凤梨烩排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q$ {7 g8 `6 |# ?8 D# o8 ?- Y* x$ @2 S3 x& P
【原料】
. x% o2 V0 {+ g% d公仔箱論壇猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 5.39.217.77. g/ u( t% n7 j9 M2 J
【制作过程】 5.39.217.77& K) x0 v8 b2 g7 t2 K; C1 e! x* U
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
: {! M" n) Z+ E& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q0 z& n6 H% p9 u7 Q1 i, _  T# m' ^
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 $ n# A: D  S5 ~0 [/ f
8 C9 D) t, N2 r8 O8 ?3 h
5.39.217.77; q' t9 n, R& x5 r% D
佛跳墙
6 U. F- ^/ Z7 m, u8 o# h5.39.217.77【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb; M) s! U! r' G. Z9 @! L4 R
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。   _4 u4 g& m- E7 Q& ]1 \
【制作过程】
$ D5 z0 F1 N' {5.39.217.771、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
/ J- l5 m) D. I5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {- Q7 s% D$ N5 y# m  P. a5 F' Q
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 5.39.217.77" _& c( q' F- u: P
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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& u8 \8 @( U" l# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
% D# @- \0 L9 i( E/ |tvb now,tvbnow,bttvb　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K: R9 h# O# B, s$ X
　　材料：
* F/ n/ |, B& U# t, Q6 A# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O8 n. L) V9 K
　　做法： ! D; W, n4 b  I% i. U# ?0 A5 m
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 - ]+ j0 z; Y+ f. F3 h

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: D* c/ c7 K/ n9 N0 ^" n1 i5 Z$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆牛肉末 tvb now,tvbnow,bttvb5 W4 V6 W9 ~1 v
【原料】
$ }2 [; M! g3 ~9 }/ k; ^( L/ K4 F公仔箱論壇绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 ( H8 [2 c5 ^! L1 Q: _
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L! }* x" ^$ S6 \2 b4 o
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； " l6 ?0 {4 F/ o1 @
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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( K2 A1 H- u3 y" l- A. W公仔箱論壇
: A$ K9 ?5 W1 H" U& vtvb now,tvbnow,bttvb菘菜油鸭煲 5 o( t3 v6 J, p+ s
【原料】 5.39.217.77: ^4 d4 U$ ~* C% j% O! u
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
' L3 V' A( R2 I' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 公仔箱論壇0 I+ C! V- d" T2 E
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 4 B" k9 v2 k6 ]0 h
2、北菇在顶部剞十字花刀。 公仔箱論壇4 u) V+ c% c  a" t
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
3 o) J5 _0 H, a6 E' }6 u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 T! d  f$ \8 T& V9 E

: E( i6 n2 U" \( H/ D, p5.39.217.77原料: tvb now,tvbnow,bttvb& b( r, f1 R, k; I/ S9 D0 M+ }1 c
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 * M( d- o0 k) }9 e1 n4 f1 n2 u
　　制法: - t8 S8 i" x; K8 p* s9 F/ A3 Y
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
& V2 Q# T' B& k' r5.39.217.775 {' }* d8 E( k! m
5.39.217.77. ~2 P, N- {/ f4 D
配料：
1 o$ |. v6 H7 c) t) F1 |! w　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
# h/ y; R1 S/ P; {' c" g　　做法：
/ k4 M0 Q9 l4 X; F0 A　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
" q- m; I1 v$ m1 P　　主要营养成分：
& P4 Q% q3 G* D  P　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 : v4 @% C/ g$ N- }/ \. |  {; t

; Q9 P& q; r& W3 H& |" y公仔箱論壇
" V3 O, r9 e( B5 F! m) e/ b* ?油豆腐镶肉
& ?6 i1 A9 f2 b4 u& ^: T【原料】
. t- K0 w; P- T% d7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 5.39.217.77# m" w" s8 B. O
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb4 m2 x" d/ b* [9 Z
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
" ^: ?$ D6 R* \+ q2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 公仔箱論壇+ X0 X/ H# M% ^7 e7 `* R: Y  T
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* E0 d* v. r, c) f
5 b& j1 O8 v# B3 i* B

5 g: ]0 F1 r' _5.39.217.77汁煎肉脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?: S- N3 i: n# t2 r( _
【原料】
' e$ ^# v8 I- {8 ^3 ~$ w公仔箱論壇瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
: O7 i% b* ]* F( b" j% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
2 i$ W2 \% A; U0 O/ n* ]公仔箱論壇将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 公仔箱論壇! N( z0 V9 C, e- Y7 z% n2 b( [* m3 Y
【特点】
% P# X7 d! K8 D' N  a公仔箱論壇果味浓郁,香甜可口。
9 o* W* C, Y% I, z; Ytvb now,tvbnow,bttvb7 F. r& l6 D7 O' t" O

" I2 E* I7 l; O1 T. L- e+ @tvb now,tvbnow,bttvb渔家红薯条 5.39.217.77# f; E8 C8 o# P
主料：红薯 5.39.217.77" ^; J& W* u- s0 A  E0 V
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
( |& l4 Z9 W4 {; X　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
. [. Q$ M: ~# p4 H6 C　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb$ ]9 [$ ^; |, J/ J  @
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
  O9 V/ i8 B! A# r" M* Z" E+ k5 Z　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
$ ~7 y) o3 u4 n) `, r8 S6 q+ I9 {tvb now,tvbnow,bttvb　　特点：美观，香辣适口
, \% T0 u) \& [! |7 c# s& |, w' @( m" s0 V1 Y6 k0 R  ?

0 i. Q) E2 L" o公仔箱論壇蜜豆鱼片
) y5 {6 x% G' ]6 ~" r9 m" K公仔箱論壇原料 公仔箱論壇" ?7 n# v0 g& S
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 ) u9 `  z* ~3 l  }: B
　　制作
1 Y. e( e$ Q! f$ B2 t公仔箱論壇1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
2 d! M8 A4 c0 D5.39.217.772、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z2 j) q" _0 w+ J
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 ( e0 ^- q' x" t; _
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 公仔箱論壇6 {5 u. o4 c/ `8 X. P  u) ~

6 k  T9 j* \, p# K/ A
: h0 _* c( a5 F5 O6 u: ktvb now,tvbnow,bttvb
0 d# A1 u4 x' a9 h" a1 m) a公仔箱論壇
+ n$ v2 s# P$ t/ K0 ^黄酒醉鸡
$ {% J, x! _( w& g/ R: U1 N1 L3 |tvb now,tvbnow,bttvb主料：三黄鸡1只（净光鸡） ) ?* X# O0 b* m
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
% T2 m1 Y  @$ @% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： 公仔箱論壇2 T1 q% g, l' E
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； tvb now,tvbnow,bttvb, C, h1 Q3 N' s: p0 t! w
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 5 y7 z# _4 H* H' v" M( z8 e$ l" z
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
! l! O7 a( o8 O$ F! wtvb now,tvbnow,bttvb　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O  l' n& |5 b

. K. M) A% j6 b, G3 \公仔箱論壇 5.39.217.77$ ?7 i/ Y* B. n
清爽杏仁豆腐 公仔箱論壇2 \8 n( ^. Q* U( L" `# V4 ]
主料：杏仁、大米
0 p2 Q# k4 K) o: `# m, F" [+ F% H5.39.217.77　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 1 B/ |9 O  G/ V+ H. q7 c3 q+ o
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb  ^: N. X4 O: x( z
　　做法：
, |8 n: X$ c$ }$ o公仔箱論壇　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
0 o- h" o; ], k( |& g5.39.217.77　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
4 ^' R7 K% L5 F( i& |6 `tvb now,tvbnow,bttvb　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
+ d+ r4 c/ V5 Q" _1 a0 b　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 公仔箱論壇8 e4 z$ m% d) T5 i# W
5.39.217.77( B8 b+ o8 |5 c$ I9 X0 f( z0 ~
公仔箱論壇" @4 f$ J+ a4 T. S
咸蛋黄茶树菇
" ^/ W3 E4 V# }% a$ ^  R主料：茶树菇 5.39.217.77  X5 n+ I( r2 Z) x$ N
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 / f  {3 z9 @* G, d6 c. h
　　调料：盐、白糖、淀粉
, d% l& D" u1 A  S4 z3 K. A/ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法：
" P! B! s- I0 N; h: U8 e5.39.217.77　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
; t  F3 R9 j) H# N6 J　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ U' \$ H) F3 t8 w
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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' g. p( G1 j6 j3 v& R8 |- }6 q
, T" w) n0 F' k! k" V
八宝青蟹饭 tvb now,tvbnow,bttvb! n/ H# q  T2 y/ \, I2 T: \- h
原料
( H* ^4 Y& l8 h. \. `/ H" G" C- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
1 S- V8 C* Q' G  ?: c: w( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
! o3 u3 b# @6 [* _4 Y- Q0 h公仔箱論壇一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
/ I& t4 |% c' Q1 ^二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 tvb now,tvbnow,bttvb& ?; y, f6 v0 m6 e$ ?7 P1 U
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 + O4 P9 G6 D) O+ V1 T# G1 G2 R* S
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
4 j! ?: i  Q# Y9 W' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B. M8 W; d1 n" s* t

  b  @6 S7 ?- U3 n5.39.217.77白玉甘甜姜薯 公仔箱論壇2 |8 z; f1 K: z0 [9 b5 z7 m, l; O
主 料： / t! {$ b9 C# S
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
- L" ~  k" o4 _8 c& V" G% q1 J. I6 n公仔箱論壇做 法： ; X0 o; E. G7 _
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
: X  `- ~4 B8 u2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 tvb now,tvbnow,bttvb- w7 y& s! q: l. X3 a
特 点： 公仔箱論壇2 g- _5 g: ~$ b, W
色白透明，香甜可口 ) }* L, L9 x& m$ V' z1 f3 _

& d) h0 O+ Q2 C; O% h" Z. E8 c
; j/ n* E) e8 Z  v  c4 C- g( |1 o# Ytvb now,tvbnow,bttvb杏圆炖甲鱼 tvb now,tvbnow,bttvb- ]6 f' Y- Z1 N) v, J
[原料/调料] 4 b" T( P+ Z' V6 E( p
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb- W  ~$ ^/ H" r" _" U
[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o, I0 d) [- `  G( r" k
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 & n7 h2 O1 t/ B  M; e! G# Z0 v
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
5 X- i3 Z4 _/ ]8 w2 O③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
9 ?  L$ g# A) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 5.39.217.77& w; B' U7 T/ ~0 X4 p

+ U! l6 w( o' Q$ O$ K" J公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb# f$ h8 t  l/ e' k: I
綜合莓果果醬 tvb now,tvbnow,bttvb8 S& Y7 J+ P5 C, D  c
[原料/调料] 5.39.217.775 T' a/ G8 q! {9 ~- A
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M$ g! s9 \1 P
[制作流程]
  ~1 J( H* p7 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb( t8 |$ d4 X- a5 r
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 5.39.217.77, l# b  v$ S! s+ U
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
1 ]+ ~- v0 m6 E公仔箱論壇4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
5 d0 k2 S$ d# |: U% m, o9 N% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 tvb now,tvbnow,bttvb- s' w% \" P9 h& S
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 . n1 L2 A2 T0 T9 X! m. T

5 H0 y) i6 W9 d* j公仔箱論壇 , ]( m3 [( `4 o5 }
豉汁蒸盘龙鳝
: u1 y, g) R( |9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
; J- @; v( N9 H6 Z9 V, A# S公仔箱論壇白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
# q" \/ c& _9 M$ r2 {4 R2 f1 Q4 @[制作流程] / U( I4 G; z) x# g5 z) f7 A0 x
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 8 U4 Y! x' I# w. L8 O
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
1 u/ g8 F$ G3 S( T6 [  ^$ I  _$ `公仔箱論壇③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 , c' Y/ S2 Z& C+ A: @% H- S$ _
公仔箱論壇/ f- B' }6 p/ R) d$ E

8 H& }% j9 y% L5.39.217.77七星鱼丸汤 5.39.217.77( U: w  G& K! ^; S3 B
【原料】 + g9 y: c7 A' @
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 tvb now,tvbnow,bttvb# d! g, \6 a, L+ o0 q# J5 H& c% n
【制作过程】 5.39.217.77" R5 `8 M0 b/ Z8 E  u
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
1 p( R+ L$ U2 g6 y. }5 ?  I. V公仔箱論壇　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i1 b, q3 w; ]9 W
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
) O5 o3 {7 d/ s/ O　　
% d6 R+ f9 [* g! ~+ T3 l3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 5.39.217.779 J/ Y# i1 _; u' |2 Q
　　 7 d, v, d; r7 \& L5 C; R
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb9 m$ z1 Z; z2 d7 F
注意： 5.39.217.77) M' ^* B  E( x7 J0 g4 p$ b, h
　　
' P- C( q; R: x1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
; U, A3 j( z/ [5.39.217.77　　
! T% F  w1 b+ g# b2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?$ c2 a, ^: r% \0 g' |: k
　　
4 d  e3 `* k+ N$ G( e; C5.39.217.773． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
- W5 ?, ]3 |2 D: q; otvb now,tvbnow,bttvb【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb& I5 p+ }2 t( X
　　 - s( N2 s' T1 i( ]/ F6 f9 v- P
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
  i' [& h" }( ?. h　　 tvb now,tvbnow,bttvb  A7 k/ u) k* l5 ]2 m4 q
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 , I" k( n1 R) V! G# K2 g8 l+ Y5 a

+ Q+ y# p1 F7 O, y5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e% ]( O, d; m. i0 x4 t# F6 {
翡翠鸳鸯带 4 u" W: A( P- d7 v. b6 S- f
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
1 p, I8 D* e* }+ L5.39.217.77芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
! B2 D( m! g  C7 @: D; y8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P+ I, Z5 C) U$ J
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
$ W+ K; M( ~( _3 d5.39.217.77(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
2 r) a6 [$ R& j0 p(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 " B3 r% n) @3 r( r* P# T
(四)将半份带子放入脆浆中。
* t, y& ?+ X  ~(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 ! f( n, K& x" j; h3 z
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 公仔箱論壇" {- m- x$ B4 M" Y+ M8 P) t2 u4 W
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
, J" z. X" b2 n( B(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
9 G: Z. w3 ^- [% n1 {# {2 I, S' t% e公仔箱論壇(九)加入芡汁料炒匀即成。
! J$ u' R! j( Y& H
& v* ~) M4 L1 N: E  p. ^公仔箱論壇
! _/ A* g9 ]- N! M2 A5.39.217.77腊味煲仔饭
, y& g# y) y0 e; M8 W3 r5.39.217.77[所需材料] 公仔箱論壇! D- I+ j  ^- n: J# X
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 公仔箱論壇/ `- J( I7 m; ]% d) \& y; B
[烹饪过程] - W/ u! H, u+ }) m
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 tvb now,tvbnow,bttvb% p7 ^5 g0 T" f7 X/ m' S
　　 米和水的比例：1：1.5
% X1 |4 Q! M1 ~! H' k- k- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J3 W. G! S) Z1 b7 }% @
　　 5.39.217.778 {! P0 ^4 i, r. b7 T
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
; |- e2 Y8 Q, `% v" K2 l公仔箱論壇2、大概十分钟不到，饭开始收水。 5.39.217.777 {6 }4 f1 @: Q3 P/ `/ V) g
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
" b$ q& M& K% S( W) |0 @: o. L% K& V5.39.217.77　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 5.39.217.77& W) e# m' }6 ^0 u4 O+ I$ T
　　 要快! 5.39.217.774 S- [& Y. U1 ]1 B& T
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
5 }7 n2 v7 N8 v) L% A, k; M$ W　　 关键时刻来了!
8 @6 @0 Y- y; h  Q2 x8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ tvb now,tvbnow,bttvb0 d# D% n! E; Q/ B5 @5 B. b
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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' o8 }7 X" r* c; h5 I' C+ L: w# Xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% Q. z7 A: A! T' H1 Q
龙王夜宴
8 ~9 ^% A/ _) {3 H4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
" k; v6 ?+ B  b' }8 S〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y" N9 D: m$ ^8 R7 {
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
% \8 u) H. X8 C- i+ h5.39.217.77操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L5 u( c* s1 H% Q
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
: l; Z8 M5 c& r9 b! Y2 P, Btvb now,tvbnow,bttvb3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 公仔箱論壇$ p* m1 l: B5 O: N; y9 x
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
3 P! I- e1 @0 N: L3 a! `3 w香煎牛小排
/ Z2 x: Y" Z5 {2 i* P公仔箱論壇
: E) p- l4 K  N' l& e2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" h. R+ R' L8 f/ ~' @7 p5.39.217.77·配　　料:
' B6 J! R6 ^% Y. K, ?; r! s" t〖主料〗：牛小排3片 5.39.217.77# Y: g) Q8 `' x, q- I- i, C4 U
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 tvb now,tvbnow,bttvb. U/ ~) j) F' M0 U3 Q/ t
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
3 r( j/ ~3 m7 ]* s; N" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
1 S( w. l# y+ X- B5.39.217.77(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 5.39.217.77: n( I* y& T* J
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H" j6 p4 K/ p" X
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。   J8 {: ]( S5 v0 O( p9 |6 b
提示： 5.39.217.776 Z8 ~" v6 B. l5 w: [! ^
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
6 b$ [0 ?7 i/ o. W公仔箱論壇(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 公仔箱論壇  }# s! P0 h8 C7 L/ G
串烧海鲜 tvb now,tvbnow,bttvb6 D2 I3 F9 N: ?- W9 |7 f5 v! j8 x

. k1 p( V" }* P) m. c/ a
5 h: ~& v' D: \: ]) D公仔箱論壇·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
+ O( n2 [+ [, |# }公仔箱論壇腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
6 T- s: e" u2 P4 R5 s% O% |( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇# }+ P. k9 l7 S2 B+ ]  c/ F
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb# x' q: m' ^# C& J7 }
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
9 B2 b& s- _5 A(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb' I: z- @9 H0 a; A( P
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 & D% U7 E6 V! w. e
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 公仔箱論壇  W1 G: D# F0 W- Z# W3 s( B
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 - c+ x3 b% U: J) o
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
4 N3 D" \6 P  w, k, s# a& @1 m7 }(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 8 Y$ {' f2 K' z0 v3 N, D0 ^0 l
一品鲳鱼
; s- ~5 s; X( Z, e4 j7 W" ^$ T5 ^5.39.217.77! h. l4 X. V9 ?/ n8 S7 A

0 U7 z, O3 H/ g) B1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
. I# ^& z, C2 d% X0 }·操　　作:
% I+ @0 D" `. L- C& j+ n9 W①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
' w( y2 D5 {! [( d1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
- f# a, S1 O- J: F8 }③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
5 o- ^7 [! l$ a( _八块鸡
9 \+ z- b0 a- E  F" l3 N- f) l: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, J# Y. W- W" Z" [2 l# S
5.39.217.77: o  u) O+ O; K
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 + `& {" @1 s" Q- X3 V
·操　　作:
( m; U0 K% ?# _3 ^& y" m; xtvb now,tvbnow,bttvb1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
( h- i" |% G: k# T. u: N$ j3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
8 w& ?8 t1 T! G2 T5.39.217.77京都丁香鱼
5 N8 d& k% [# ?4 V( j% x7 u. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [& c6 i6 _3 f  K# F7 |0 {1 x

! N# H$ {2 y1 H9 Y2 `4 [5.39.217.77·配　　料:
  o; T1 F) E8 E5 n; o公仔箱論壇原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k+ e4 J, T. T8 a6 e
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
3 M$ \8 U$ U( p" [8 |  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
7 k0 _1 t! B9 z: R5 W公仔箱論壇(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
" N" J' g# f! s6 B+ ^5.39.217.77(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
; p/ b6 e, o( _  L公仔箱論壇(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
2 r7 l7 m) ]0 I0 W$ [2 V炊莲花鸡 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y4 E9 W' \2 t6 R+ r

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  z& \- p2 M% y3 [7 f1 C; O9 r+ x公仔箱論壇·配　　料:
$ B4 p; P2 L+ A9 n公仔箱論壇主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
3 a+ R( }4 [+ G) ^" O9 a0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @- i6 ~# |. N: A
·操　　作:
  m. R% w% A% P; c# ^( v& [tvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
8 o' t+ r, C& F# R! X2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
; M! ^* V6 j# x! u: d' q+ i3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 5.39.217.77; s6 G1 ?/ B1 e* u# f
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 6 B9 \% m0 b7 S4 {& u' y4 L
红烧火腩
6 n& t' m  i: Y+ K! \4 Q+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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& _: p$ n  Q# f5 r( f, n0 Z公仔箱論壇配　　料: 8 e; x; n2 x( ]8 }# e
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _6 M* V; q/ S( Z) w& u- b6 C' g
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 . N- ~6 R( e, \: {
·操　　作: 5.39.217.770 {- ]# g& B& ^, z* G# B& ^4 M4 L" d
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
- y/ W8 P; K) L2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5 }2 z' o* p" W  F. a! M
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 ( S3 C# v4 l- ^, t1 U  a2 ?) Q
妙手素卷 tvb now,tvbnow,bttvb( b. s  c1 B( H1 X6 K* w1 ?

1 m% g' {8 D# L- ^7 ~& R: b
, g- d: ^- m9 B2 l6 ?( j9 ~5.39.217.77·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb: a+ Q4 j5 |1 w  h0 Y3 i
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb; N% v- \( R. d& }
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
. x& s1 h: \  G: O# }& itvb now,tvbnow,bttvb2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 4 X! s* G2 _  _/ i& S7 v) S: s
蚝皇凤爪
4 j8 m8 R& t) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ V8 _6 A! W& e) C' ]; W9 Z7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& `( q( d3 a6 B% T& L3 O, q* c9 r公仔箱論壇配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 7 ~& ^5 ]) Q5 n/ T  U3 o3 @# ^1 E/ y
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
0 V6 t& I" j% m  Q7 w6 ~$ h- X' ~& E2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
+ r0 s& l( m0 Y1 Z+ a+ U公仔箱論壇3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 5.39.217.775 G6 _- @. d5 n; _5 ^  f# M/ K, p
蟹肉煨冬瓜 6 O2 U/ g) P: s
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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
  B8 q2 z3 L7 |8 n4 Itvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
9 I, Q2 d" w$ M/ ]6 f3 P* k, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 5.39.217.77/ o4 j8 O9 U$ q, c; S: E% R8 X/ t
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
4 k9 [& S1 U- s& b( e, jtvb now,tvbnow,bttvb(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
9 ~' T# e  h8 c1 y(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
# J# d4 ?) H8 ~3 `; E5.39.217.77花雕鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Z) T; Q- K- C! H5 Y* `+ P& Z2 \

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. F0 J2 ~0 W/ S# e  ]3 i2 b& }9 [3 h公仔箱論壇特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 tvb now,tvbnow,bttvb/ N. R3 |1 N6 S2 \+ q4 j& U' {
【原 料】
/ a  a1 G: e; ]" i% R公仔箱論壇　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
6 g3 F0 g3 P- `7 V( R4 Q' e/ w3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb. s, S+ r" j4 S  p% j1 G' K
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 5.39.217.777 g" [5 z# a9 @1 C: Z( m0 d
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
" \6 G' D% Y, r' D% Etvb now,tvbnow,bttvb
: T0 l+ q% ~3 p+ ^% A" t公仔箱論壇
' X! R/ z4 {9 R. V1 q/ _, n; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 3 s- N$ l9 Z% k% F3 ]$ q3 j
　　做法： ( }, x. U- A7 P. y
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 5.39.217.77# C+ A8 J( d& L  S/ _0 e
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C+ F+ K. M9 m1 p' M- P' L& {5 p6 u* z
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I1 {) k+ ?, A$ t; @+ n
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 5.39.217.770 ~" H" u  g- N9 {; Q$ O) f0 z* H6 K
灵芝鸡汤 5.39.217.771 P) f" [2 [  A( _7 |

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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 tvb now,tvbnow,bttvb6 U( K; ]2 S1 P4 E6 u+ D
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 tvb now,tvbnow,bttvb& W1 c: F1 ~7 ?# V4 S
制作方法 tvb now,tvbnow,bttvb+ e" s& b) z! ~( Y
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 公仔箱論壇8 z3 m! F, [1 A6 G; F- w1 G, B
2．陈皮浸软去果瓤。
6 h. O7 K) ]8 t! Y3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 * m, ]# z0 }6 w
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 公仔箱論壇3 b8 d7 a, ]( P. h2 T( d" O
佛手排骨 公仔箱論壇! f' P3 N  r" o4 Q  E
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5 b' o. w6 y6 c9 A! j# O! C  X5.39.217.77【特点】
, y8 J& {, L6 p& c形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
( |$ R+ v; c$ L$ C3 Q! v) ptvb now,tvbnow,bttvb【原料】
4 u. N1 t$ [2 W  R# ?0 W' i  _排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
* C- _& f- N" ?6 E+ Y3 u! `【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y% u" ~6 ^* p8 f1 K
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
6 `' J. x# \& ]' l2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
& w8 V, t# l# v( J' I. C- x香港咕佬肉
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原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J3 ]# z4 ]" Y* p
猪夹心肉400克，青椒半个。 : Z+ J2 M) R9 w! \9 f9 D% p8 g2 b
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 4 r* Y  e/ H+ _: \2 ~' ?. d
制法：
; X: d7 Q0 g: R7 _$ c; P5.39.217.771. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 公仔箱論壇  W4 V3 o' Y/ `9 X  }, }
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
( b5 h5 c( @: T+ c3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 : W; g% l, p* L1 {' T7 e  q+ n
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x( Q$ O) m4 W! o( b; k
蕃茄鸡煲 tvb now,tvbnow,bttvb* C* t: z! K2 g# w
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【原料】
5 y. H2 K5 l; d# y( C5 U# }5.39.217.77鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
0 o! o/ y$ v- k* [! q5.39.217.77【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb! p& c1 J7 e8 I
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 5.39.217.77# w, r& P1 B, |% A! z; k% O0 ?: g
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； ) p3 J9 F" \3 r1 F8 f5 v+ H. Z
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb( f  _2 C8 o  k. L$ t
南乳扣肉
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3 Z6 n4 X2 R0 t' S2 Wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇+ l) u8 f! x( T, y9 ?  C% M/ R9 q6 o
原料 ：
2 i4 Z2 t2 j0 ~9 L  w3 {猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U7 L) |! i+ R! G' R
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
8 P) [9 ^; t( o. K6 _公仔箱論壇制法： 公仔箱論壇& J! G' T) S9 k; z( C" L
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
. s4 p0 N- [5 ^% A5 }2 s8 o2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 5.39.217.777 i+ `0 t: e# w. B- q
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
" V- e4 U, U6 D; Q% r) `5.39.217.774．芋头片用花生油炸熟。 ! f8 [( D% T% ]7 \- u9 ^
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q" N4 `2 R  m7 t6 m# z
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 5.39.217.77; m; u$ _. B* O9 G$ a1 i; Z' j
蒜子瑶柱脯
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' N5 a/ ?  P* A6 Y5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ?3 ]" g0 P, c, [: x7 a
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 6 m! S' n6 ^7 H$ W3 l
·操　　作:
9 ]7 c1 ~+ Z2 z0 d) u; {! K7 L①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
0 T4 T4 t: `1 {tvb now,tvbnow,bttvb②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n1 k% _0 S) R1 r+ u; ~1 S
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 5.39.217.77. @+ o9 G7 ]: A) e1 D
红烧火腩 公仔箱論壇0 ~2 {4 b- d# Z/ ~

$ ~& e7 j4 B# ~5 z  h公仔箱論壇
7 W' W! U  H* q9 N8 R# s5 s; A配　　料:
$ h' G5 I" P, a5 }/ Ftvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb: V+ N" r6 Z. x3 B1 O3 a8 T; j4 z
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5.39.217.773 U% a5 \- A6 j4 l
·操　　作:
9 H0 E" L* ^, h9 }: otvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb! H; m8 @( D  u, @' _' w
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
8 o4 M" E; {# D8 x  {& h6 T1 S3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 6 e6 y) @( h5 B7 h
虾胶龙凤卷 0 o% H6 h5 h, @4 J, Y/ [4 b4 w( C; N

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# h5 ~( t! D% f) l" C1 ?: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
% E# L0 \& a/ ?8 L! R! f) J公仔箱論壇·操　　作:
4 Z  x1 _0 s* H! q+ L6 [tvb now,tvbnow,bttvb1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
; b3 l5 m5 V. |  p! C2 }, D2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 V2 m% p+ ?# f0 V1 C

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北菇扒双蔬
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' H" f. U/ B9 A; Q: jtvb now,tvbnow,bttvb ! Z/ a' |3 _, d" g7 u
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
$ t. l: j0 X6 otvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f5 F/ ?+ l, G
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
1 V( b. F5 r( g8 |9 O公仔箱論壇②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q0 x1 F4 e, d3 X1 x
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
9 B+ ^1 B6 p* a' e! s' H! |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
9 }6 `" v$ @- R. q3 w! B3 j苦瓜肥肠 5.39.217.77# ~2 k, h1 |; U/ z( x) g

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·配　　料:
6 u8 {+ @2 f; D- g+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
; ?/ ^6 l* K0 t7 J9 B公仔箱論壇调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 K+ N$ X2 Z( @$ h
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z% p3 P! R8 r0 L* A( J+ b. U
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
& Y# h& S: L, H5.39.217.772.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
- E6 t; K5 {7 @4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 5.39.217.77; ]. l; O: h. ?& j% p2 m( H+ g
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
5 m5 K5 h5 t5 x0 t) L& gtvb now,tvbnow,bttvb重点提示
0 z. d2 b7 d% `. U1 a# K4 g1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
0 ~  g. l% O$ Y7 u1 ]5 }7 X) F公仔箱論壇2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 9 q* _- C4 E% v: z% M) [$ T
广式回锅肉
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·配　　料:
7 J( D9 Y: G$ N+ Etvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪通几 9 h5 M/ L" D- \' a
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
+ M# U/ Y8 |" y& `4 G1 f7 `5.39.217.77〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
/ x8 `- [+ Z2 t公仔箱論壇·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 $ {  A" Q9 \. ^9 z
·操　　作:
' I1 ^) T4 @/ m! |1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 公仔箱論壇, H5 c- ^; `4 E" _8 r9 d, J. ?' C
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x' L+ @6 D* e' Y  [7 Z
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
; `4 b4 ~9 r2 i5 Q% ~5.39.217.77龙凤大呈祥
" L8 ?) [% A4 w$ f( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I3 A, [$ n1 ^/ y/ w

' v; c/ _) p' B  h·配　　料:
! ^4 P# i) x' O! a0 s0 xtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
* i' S! X& G# T# j. J2 m5.39.217.77〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
/ o' D7 [* q& N/ M9 N$ Z3 p- t公仔箱論壇〖调料/腌料〗：盐少许
! }, |7 G3 Z  ~: f' F- Otvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
; D1 a6 a2 H; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 公仔箱論壇/ p5 B1 C0 i" l  S& }% U
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
& Q$ t& m# R* R. Q5.39.217.77(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 : I! I% r1 m7 o7 n) b+ z2 |/ e
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
1 o$ ?  O! G1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
8 g/ S$ u8 ~' K; B(5) 用文火煲至熟烂即可。
/ C0 r! m0 w9 n0 T- G( C7 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q* [5 B* }- J4 U
干炸大蚝
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·配　　料:
8 }) x9 P7 H0 s/ E公仔箱論壇〖主料〗：洗净生大蚝750克 3 ~  n5 T8 e9 V' [! V
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
: J* ?# i* W. S. H7 |, p% U) X  ^tvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 公仔箱論壇: A) w6 E( [6 ?" u/ J9 _- }
·操　　作: 公仔箱論壇+ C2 w6 x, Z" R1 V8 m
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 公仔箱論壇  s* `, y6 j- }9 c$ ]
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 5.39.217.77; q5 Z/ ~# |1 z8 B! d
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
+ M2 h  Q& e1 G$ ltvb now,tvbnow,bttvb菠萝古老肉 5.39.217.77& N! |* v3 M' W* F, Z6 C. p

* M2 Y, I6 T, ~- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , A' H; n8 q, f, X1 L
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb  g, d3 n% L* {) H& w
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 6 Q- g: I3 E/ Y4 a
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
3 S% X) c# R  eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
+ a6 [4 ]5 M, ~·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。   [! T" P* M1 j* W3 p, A! r/ a* L
·操　　作:
& M- M5 W. ^1 Y2 c9 R: y( n公仔箱論壇1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
* F2 A% v& ]& u4 N* U公仔箱論壇2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 5.39.217.77, g9 V# \! o2 |8 b7 q' D
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
  ?$ }* {" s" l- y" m8 r6 r" E4、猪肉片入热油锅内炸熟。
( t# M( B& q( e7 h/ ?3 h" q9 b5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
: I% L% ]. v3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色潮州烧鹅 公仔箱論壇6 A8 w- ^: a8 C+ ?
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2 t' [* W- P4 N) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
; {/ \2 U! w8 C- I- p4 S) W1 _〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
. ]6 e! T7 G9 x  o0 R& F$ _〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
+ G2 i  S  C" L% Q/ s8 h: e' otvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 公仔箱論壇. ]7 c6 n, \1 \6 M0 S
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e" u: @9 R* W4 F
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 2 Y$ c- q9 j' Q( M4 j: U0 i
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
& p# `8 L7 H  V# f8 Z罗定鸡排 ' I- o+ l* t9 L+ Z) ^

3 K$ C+ L8 m8 Y: ttvb now,tvbnow,bttvb + x' Y+ w2 b: J* G) W
·配　　料: - S. b0 k5 e1 H+ h9 ]
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 ! X& `4 G2 t5 v2 h
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
; q/ q+ S6 U) x2 K9 M3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙   _: U: }# ]# O5 K' {
·操　　作:
" v1 e7 k4 t% m2 f: |1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
6 N( o, ]; N9 a+ B/ H公仔箱論壇2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 tvb now,tvbnow,bttvb" ~- u% J, X' o7 t$ U
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。