[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M" A4 m& ]( Y3 q% X7 S2 @& n) ^
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 5.39.217.77/ Y  Y+ s6 A7 g1 i  d
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
8 m- w+ A  ^7 B# L2 H+ x公仔箱論壇1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 2 N- T/ e' l! Y, P6 J' h. l
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
  a) F# J1 ^/ a3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； $ T9 K% C7 ~/ N" Z+ p
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
. i% p5 p9 w2 O" y0 G5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 tvb now,tvbnow,bttvb- o$ i' i  z- u$ r, }' Y4 j9 j

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  R. {: V6 \) r8 C6 I( v  D- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t! W5 J) M) Z  F
母鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb* F. U+ e* Q, A- z) p! p( }' P) ]
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ; e; B; W8 f/ \. G& O* E; g
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 tvb now,tvbnow,bttvb. h8 c& o+ I. U; y* Q; L
1. 冬笋去皮切薄片备用；
5 Q9 b0 Q7 G: G4 O; B0 ]! gtvb now,tvbnow,bttvb2. 木耳洗净；
" z  J/ v9 d$ q3. 葱切短段，姜切片； 1 q: ]) P9 h5 D
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 公仔箱論壇. L0 p' h( X6 M6 ]9 I! s  j
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e* j  ^) e0 x

0 L2 K. P1 k. W( @5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n3 S+ L, U9 q/ o9 s
炒田螺
" o! x% O, u7 t& A2 V公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：豆豉味
) s; Z+ G- ]8 W0 i主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 公仔箱論壇3 P: s+ O& S  J) b+ D6 R
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
8 S& d1 X; I4 T) C+ r9 B/ btvb now,tvbnow,bttvb2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
3 q# o5 T# O6 C+ ~. R2 l, v公仔箱論壇3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
) |- T  i7 O; _( E% A公仔箱論壇4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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% p+ j& G% }% A) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * s' k1 L. x/ Y1 t. C* O
炒鸡米
, s. ~; T( D+ p. }2 S* D* stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：咸鲜味 5.39.217.77/ e" d# D+ u' c
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 5.39.217.778 I# e7 [; Z+ X, i. s2 v+ P; k
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
* b" T' M  u* U" t! y- j  l2. 葱、姜切末待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w0 L+ M; L" ?, b
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； $ [9 D% I# d2 C0 P
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
3 h# W5 w9 f: ?8 ~( Y* k公仔箱論壇5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； / P: w" G% r5 k' o" A3 d; j
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
& T# ]" ?% C# A( @' `0 x7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼 公仔箱論壇0 Y8 ]# S. Y  w$ f& Z' X7 k3 D
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
2 l! n2 j8 w) Y, U1 Q, r) t2 f$ b% x5.39.217.77主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
; v. E# x# Y& Z6 \" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； & E; i& R3 X9 {, j) W
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
( E) }, d( k  z" M8 _5.39.217.773. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
4 D& @" e7 E" N- s' G5.39.217.774. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
% K$ ?7 @+ q5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； tvb now,tvbnow,bttvb7 g% d2 ~$ u4 d' b9 p% x1 }
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； $ z$ v0 H$ X2 J2 q5 V
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ g! M  h7 J8 V
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白灼虾 公仔箱論壇- m3 Z) p: k7 P* I3 R
制作工艺:拌 口味：香辣
* m/ W8 c! A! f3 j6 j3 p5.39.217.77主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `& P3 L; y. }& _# Z+ x
1. 将鲜虾洗净；
) a: ]% B: @5 k% i2. 辣椒丝放在味碟上； ' m; v' L: d6 G, g5 e& m3 S# T3 C0 L5 h
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
- B! d$ m$ f4 ]# P' i( {9 T公仔箱論壇4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P2 H9 E2 @# b0 @! w
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5 Q3 K6 T! T* J3 y, \tvb now,tvbnow,bttvb菠萝冻 * c" R2 b" P' m# p8 `
制作工艺:冻 口味：甜味 2 u! i0 c) c7 E: a. W
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 tvb now,tvbnow,bttvb' B9 j% Q& J5 A' [% ^- t! E
1. 将菠萝榨汁备用； ' `0 G  g/ A4 K2 l$ y0 P7 e2 H; U
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； * }' C1 D$ z6 B9 K  L
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 5.39.217.77( N8 A% W* Z1 ^3 |* }1 p$ w& }
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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# a+ v8 r1 ^& Ptvb now,tvbnow,bttvb蚝油芥兰牛肉
- _# M1 u# k7 o/ Y5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烧 口味：咸鲜味
. L$ A* d. @5 s0 w9 D' v5.39.217.77主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
3 l! j& w, I% X* V! w& m9 `5.39.217.771. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M. [7 W3 \  f
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
/ N. ^: n( v" b3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |2 I/ Z( |# i: n& O
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
2 e. ^) i' d* R& C! P8 H7 N$ F4 {8 Stvb now,tvbnow,bttvb5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
/ B; R+ V% u4 w" t2 s( A, o- R* r* {6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 公仔箱論壇' q5 ]- b2 r& _
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
! l- z2 `" T: e8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片
: L$ d# `# w; e$ d" ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 5.39.217.77. d2 O# q2 y9 }/ a4 o- ?
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 1 y8 \9 @( k% x
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 5.39.217.77  l0 L8 q8 ]9 @0 I/ |  c
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _& j/ x' {! H3 z) A2 S7 z( ]
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； tvb now,tvbnow,bttvb. q9 L2 a. O* m/ q5 r6 n) t! A
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
2 d; U* a$ e  F8 {0 j* b6 s+ H5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 公仔箱論壇" ^* n' `, a# I9 }
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E9 O/ G( s  Y5 T) d, @
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 公仔箱論壇: ?0 u6 V6 e9 n
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； & H% n# k6 i) m3 z. S9 y0 T
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 公仔箱論壇& m! L# V* n# k2 C0 `

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豉汁蒸排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m& d9 y2 _; Z8 y
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味   n5 ]4 n9 s( ^  j
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 5.39.217.777 T8 p% p3 j  G6 e& s6 N( X, a9 p
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 公仔箱論壇9 A% K4 |$ Y# d# N6 k' _3 A
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 公仔箱論壇! t2 U0 f* Q  [" C; X& y
3. 豆豉捣成泥，备用； 5.39.217.771 E5 p8 `, p" S( y2 X6 b
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q+ e- z- k2 v4 h& h# R
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
& F8 }" m) k/ i' WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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; \7 _+ C' m9 I/ _5.39.217.77陈皮焗鸡翼 9 {0 s" m0 i/ q4 {# V; N9 N
制作工艺:焗 口味：陈皮味 5.39.217.77& Z% j, b$ F* C+ J  ^4 ]
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
$ t" Y# t/ W" o5.39.217.771. 陈皮浸软洗净，切成小片；
6 S6 C4 k, L4 g) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
: x  q" f5 c% k/ c5.39.217.773. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； ( E: D3 k, T8 z
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
0 o: u' [7 i* D2 j; jtvb now,tvbnow,bttvb5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
; _) V8 Y, [, L" m& u0 m  `6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 5.39.217.77/ }1 m5 ~7 x6 k2 }. D6 ^

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8 T, }7 g8 Q% Htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% w: r5 Y$ ^7 E  J) s% U
鱼头豆腐汤
, `5 `8 a  k# e5 h公仔箱論壇制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
# a5 S4 O' U0 U: f& [7 k1 k公仔箱論壇主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
2 s8 V4 [/ F1 Z. o! o+ atvb now,tvbnow,bttvb1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
& i7 p- j3 e: o" r公仔箱論壇2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 5.39.217.77* y& R6 r6 Z% O( d2 e& B$ A" |' G
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |  r# C! ~5 t+ t- O% i
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东江春卷
+ n5 ?6 T- _" t! }4 H- l制作工艺:炸 口味：咸鲜味 4 {9 S: R0 q" Z+ r0 q, D3 u! e
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 7 G  W' s0 O+ O* i1 o+ |
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
9 o  o3 B! X' M7 n6 w8 _2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
' B2 v1 N# z. B% x  f0 y0 t) C3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 5.39.217.771 [3 i9 p! _( `( o2 Z: E
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
# i8 k% m! T$ z% l1 X5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 5.39.217.77+ I+ V5 w# m" a' x: Y8 t  i* n8 l. j
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东江鱼丸 5.39.217.770 P' h/ Q0 W% |7 H6 o& U
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
7 |7 G" C0 t& a6 Q+ j2 j) p9 F公仔箱論壇主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
3 {% @+ R3 T- c) U! [, o( X+ |公仔箱論壇1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
& Z: V8 c+ L. O& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
. {6 t' |8 g/ J4 j) o" ?3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
: G; u% A1 l3 u$ Y6 O* ?5 C; b公仔箱論壇4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
0 |* F& h4 ?- N. |8 U% l( B2 u  v1 c公仔箱論壇5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
) ^1 I. U9 B# U9 [9 u- q3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
9 D$ U: |, f+ b5 F) N3 b7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
. ?7 L2 A* I6 Y. Y8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
  Q8 i$ B: O2 i2 J3 Dtvb now,tvbnow,bttvb9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； tvb now,tvbnow,bttvb2 m  r5 S, Q( {. o+ z5 ?' d3 T
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m  J1 H+ A9 Q) y0 r$ ^
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
, S7 A2 Q. r/ _7 a6 I6 ?2 c5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M$ e  a8 V3 Q! X1 a0 i. e. J
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咕噜蜜肉
7 \8 \9 g$ q) p5 k" z/ d制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 * w/ R% ?6 A6 U0 O7 n" N- o, l. g
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 5.39.217.771 ^; C* W8 E, P8 d) f- K& H
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
, G& t2 G; C( ?% G2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
; a+ B& t. v- @* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 公仔箱論壇/ H; C1 O% V  A/ F
5.39.217.77( g# F4 t3 W  X; s( }
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梅菜扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N% v) C9 a% O/ c
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
3 J9 U0 l5 P( R& c# I$ [tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
+ a2 x0 J4 y6 ^: X6 c: R: ~+ S1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； & K  m! m2 N( ~* t& v! F
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
5 R; M6 X! n4 e+ N0 q; y; u+ ~4 b9 v5.39.217.773. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； ) A, L7 s7 z& W6 R' o  Y
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
( P( \- @" _! o* g( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
. s5 j4 ~+ C: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 公仔箱論壇) I( T( A/ N* \7 A; L' Q
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
) T# L! Y5 v! R8 `( ctvb now,tvbnow,bttvb8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
  T, t+ w3 a- F' F" b9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
( y& u4 w& g2 M0 u2 A公仔箱論壇10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
7 J5 S- @- N  v/ K9 G8 R9 a5.39.217.778 ^( U* |3 u9 L/ d! m

: ^% B' U/ O* k0 A, ktvb now,tvbnow,bttvb清蒸石斑鱼
$ F( C; _! D% F: t5 n. ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 5.39.217.77% Z5 D8 I1 W3 q; r& q
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 $ M5 Y8 c: F& K" T+ X& N
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 5.39.217.777 f; b2 X  }2 u* J( ?
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g- u" p4 |! U- {* ]/ j+ P& D
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
# v- ~4 @9 m! G: I4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb! H! h/ E3 P! G- o8 P* d) u
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 公仔箱論壇, m, ?% _4 V3 h
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 . g+ T( s. b+ h, l- h  O- H
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& P8 ]0 z# N5 z9 Q9 _1 A, I3 ftvb now,tvbnow,bttvb煎酿椒子 - u, F/ ~* |  G
制作工艺:生煎 口味：微辣
9 R9 R  @  A$ V% i, t- `6 W8 \公仔箱論壇主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 " u5 a8 a9 c% E
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b! k; O+ K: F) c) t
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
/ `' O: D; k& h8 t* Q; G# T3. 将猪肉片去皮，待用；
& m9 }( j/ M6 ^1 a, \: S5.39.217.774. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 公仔箱論壇6 W; g5 x) T6 x9 [8 x' E
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
$ K/ |% u3 _5 Z$ A5.39.217.776. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
9 [# I$ e* K) Z5.39.217.777. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
, P) ^: K1 p1 z* ^" ~$ n: Z公仔箱論壇8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
% b3 i. U. x- _9 D9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
: ~3 B- K" u' L7 j6 P2 ^5.39.217.7710. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 . e& s) W" t" G( ]! S2 P) ^

, j- @8 c) m4 M5.39.217.77 " }% O* ~1 L. f/ {
白云猪手
. n0 p' K; C) @$ Y/ {1 G, _) q制作工艺:腌 口味：五柳味 0 N% }+ \. ~. S% M3 M+ }
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
% y. ~8 n, c) q3 Q% [+ r! d' D/ P& r1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； tvb now,tvbnow,bttvb; d+ q7 e$ X+ n3 A9 v1 @
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
5 B- s; C" L$ V7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
1 w# W5 d9 g6 G4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 8 G! A  `1 E; F
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
# r$ p3 D0 R. ^# [6 A5 ~+ E0 R6 T7 q6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S8 G+ w* O9 J4 O- ?, d7 p
公仔箱論壇" b; M/ a. t4 s! [& R  x1 d
tvb now,tvbnow,bttvb3 R  `3 K3 @+ i, r1 S; W
百鸟归巢
$ J% P3 T$ A8 i; @制作工艺:煮 口味：咸鲜味
1 u. ~' l9 ]7 k主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 5.39.217.77& ]% [9 _' W7 y4 {
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
* k! k) l8 Z6 h, Y$ Dtvb now,tvbnow,bttvb2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
/ r1 G' @/ v) d& P+ K& h. [tvb now,tvbnow,bttvb3. 冬笋去壳先煮熟再切条； tvb now,tvbnow,bttvb, G& L& c3 _  i" x+ ^  w7 G  k& D
4. 胡萝卜去皮切厚片；
3 v0 @$ d* o$ g1 O4 F5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U* v! I8 I1 q  O3 r
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
. A# V; k+ z1 r+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； ! t: w- H1 Z/ f5 k1 x2 V
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P( j9 r( q# N' \
5.39.217.779 G& i9 ~$ J5 W& a% i! K
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脆炸大肠 5.39.217.770 \/ O' m2 X& o! c, G4 P2 W/ A
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 5.39.217.770 L2 n& m" }7 L2 T; d
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
( X4 O) k/ @" w3 R. ?  [3 ]公仔箱論壇1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s1 L, i( f% j6 @; C4 N
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 公仔箱論壇+ ~; p* N4 j  k# _  X+ C
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 公仔箱論壇( N4 M/ ]% E& Y
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
2 K& \' s3 z+ }7 ~1 u9 ntvb now,tvbnow,bttvb5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； tvb now,tvbnow,bttvb) J( D* V3 `- e1 f
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
% p0 N$ V# c4 o% ]! x* X  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
3 r; i$ c4 [/ o2 |* k5.39.217.778. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
9 D3 D' ^! z; \$ A7 [  d) L. stvb now,tvbnow,bttvb$ A$ _2 G! \" t& X# z4 G

0 K  g( o8 i# ~9 Y公仔箱論壇蛋茸牛肉羹 * b, I+ b8 `, V
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
- @) [3 f9 i3 i3 t主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
$ y: s: C( |( r) d) |0 Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {, t6 Z) L' u, \
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 5.39.217.77$ @# O; B5 L; l( l: G) S& h
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
9 @3 a1 e& U7 {- U4 h) X4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 5.39.217.77" p  h; A7 f- F; A; W* S

: I" K* U, T# ttvb now,tvbnow,bttvb 8 \9 P1 O/ D) T
蚝油凤爪
9 o2 Y# ]  y' p* {+ B制作工艺:红烧 口味：五香味 ' R, n, B4 u* l: A1 O0 M9 }0 r
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
9 m' s. [; Z, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； ; K  Z" T1 u4 J1 [5 j
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
7 U+ `: E7 s1 ~* ]  T5 \' Y, p5.39.217.773. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 4 h# P1 o; `' |
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 5.39.217.77# C5 p) z# z& e; t
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
! i, m8 c" L0 E, X5 W' I, ]+ `5 Ctvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
6 k1 K. s% \: k; E. \) H5.39.217.777. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
  p( O+ ]( d( O% k$ B" O! ]公仔箱論壇
0 D, k. {% q' \  o  D3 S. X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [# y7 ?  M" a: x1 J0 x. ^, u
葱油焗乳鸽
2 j" j, h/ t6 ~2 Y; \' b; A制作工艺:焗 口味：葱香味
0 G, A2 n5 h: U( T# a. c5.39.217.77主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y7 ?# b" l8 ?
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
# C! V" _$ _4 Y$ Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； # h0 g, `: T( }" _* g- b
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c  m1 ]( i  m# z. [$ K# e
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _, i# r) i' Q% D# a
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
! O+ e4 ?. \6 U: n3 V5.39.217.776. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳
* |0 _7 R/ v2 p+ `: X0 C+ U" h制作工艺:其他 口味：椒麻味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" J. o: ~7 E7 I
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l1 A# x) I* W' b4 Q+ }9 K
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
2 N+ X, F$ ?( B1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
% _( \3 _) y1 M' _1 F5.39.217.773. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 公仔箱論壇+ j: v2 Q$ q* U7 K4 N
4. 净干葱切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb: H# \6 Y) S) b( a/ r/ n
5. 洋葱切细丝； . i$ v" t. t& @1 |! H1 m
6. 青椒斜刀切抹刀片； tvb now,tvbnow,bttvb. c6 e. p9 d1 d0 o' L2 W" d
7. 红椒切细粒；
: v$ g, d# M6 M; u& ]- k* t9 F公仔箱論壇8. 大蒜拍碎剁成细茸； 公仔箱論壇- i9 p' t' ]) c; ?/ M; \
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
6 g0 g  ^# @' ^/ H9 F8 }6 otvb now,tvbnow,bttvb10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
2 |( v( Q% t! {5 V* O. }) X% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
, _& _2 g# ?3 z6 U  i( [12. 铁板上火烧热后关小火温着；
% D& {3 \5 u$ ^* }* K13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 4 T; I# \  p2 {: {: A
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
& ~( {5 }; }5 a% n) K% d15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； 公仔箱論壇. L6 _3 A2 c  \" u9 M+ b
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 公仔箱論壇, n  k+ o( O! m% p
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 公仔箱論壇, m7 {8 [3 J) S/ I4 M
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
) s( V2 r2 A- G- ]19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 7 K; Z' `( i+ ?; S  {) l1 B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v/ @$ c. d6 X0 l9 E  E

( g5 B4 T! x: U  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪里藏珍 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x* S- O0 k; y- P( j, p0 j4 a; D
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
1 g) e( S& y$ u4 D主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 5.39.217.774 x8 ^. e. G, s4 A' w1 _7 a
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
: g, }6 [# X' ]- B6 O! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； tvb now,tvbnow,bttvb  y& E; S1 q5 @: N, a, s- e
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
: K* ~" i% }* S5.39.217.774. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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6 A3 o7 D0 F. m8 [' C, H香柠芝麻虾
# X9 v7 X1 b: B! n公仔箱論壇制作工艺:溜 口味：酸甜味
8 z( j6 P7 n+ v2 V$ X' Z/ f6 u2 g- Ktvb now,tvbnow,bttvb主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
2 J% ^4 |: \  y1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C, \6 \6 A0 N- `: U. N# T
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
; }* F, P. R8 y$ D/ A% @8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 5.39.217.77- O( M" m. y! l" t# F
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 公仔箱論壇" M9 c9 z! i% w- g) W/ y. j: l
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 v6 U! W' r; F6 }+ d# ?; O2 R
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5.39.217.77* t3 Z+ n: p) E5 N0 c; A
香菇虾球粥 公仔箱論壇  R, R7 [( ?6 n0 J
制作工艺:煮 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb; j; ^  W# x3 u! C* m
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
- U3 Y" J: L2 X4 N; y( j* E3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将粳米煮粥； ! `# M; o# O# o' z1 M6 n: {- ]8 D
2. 香菇泡软去蒂，切块；
9 n+ A6 T6 M* d% Htvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切成2厘米长的小段； + y& I; P9 y" `8 S0 d0 e# d: K
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 公仔箱論壇6 h1 K- i& Y  k! I4 F$ h  E3 B# |
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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东江酿豆腐
5 r4 y$ n% F" s9 [  D! u( V" u( q( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 * z' v/ C) ~  u
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
7 c% r/ Q+ q1 E3 s! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
! t% _4 U+ `2 _4 ]+ X! N' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 5.39.217.77! m' [3 }$ d  B+ X0 @7 ?, ~" `2 l
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
9 t3 a% X. M8 T+ A6 x% L4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 公仔箱論壇0 [& E# T8 J- Z  I7 M; F2 A' t$ p
5. 虾米浸发，切成细粒； 公仔箱論壇. I% T+ W  p5 B+ {
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 2 j+ `1 J. C& q6 y* z+ S
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
2 ^8 o; K+ k  t$ J* s0 \8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
9 B$ B( G8 |. m" e4 W9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
+ f4 `* }; _; X: }- d! U& O+ A公仔箱論壇10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； : x8 T5 a  I7 e, \; h' t7 e, V  }' K* I
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 0 H* h# O* n4 t, f
5.39.217.773 ]4 R8 |. J) r9 [! |" g

6 w: F+ M$ d5 E2 i4 f' D白切鸡
* A, T- ~6 z% C! kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味
- a- W$ ^- Y, ]0 [$ ~5 `( D) \5.39.217.77主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
$ `$ q5 o+ a$ m0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 公仔箱論壇+ r) [1 A/ p* j) N$ X0 u
2. 姜去皮拍剁成泥； : g4 W! Z& E# K4 t5 W- A1 v
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
1 O5 m" u" W- x# c  l# T7 s公仔箱論壇4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
& E$ d( p% y( btvb now,tvbnow,bttvb5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
3 }# w5 e6 j2 H4 w. Gtvb now,tvbnow,bttvb6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
/ _% H9 e/ f+ X) `$ N- P2 j5.39.217.777. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； tvb now,tvbnow,bttvb/ P  {) R% @& |. @  e
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； tvb now,tvbnow,bttvb  ^% B; t8 T9 V  L* ?. P! V% h
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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' w% N: g6 r6 W- ?5 I/ t2 r5.39.217.77白切鸭
5 D- T1 @, O& {. T5.39.217.77制作工艺:蒸 口味：微辣
' ~8 c+ U: u, k  j, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
' L9 q1 h; A  t) [( j5 j: n5.39.217.771. 红辣椒切细丝；
7 a# ?6 T& ]0 E/ e+ W5 D. G公仔箱論壇2. 姜切片备用； 3 ^8 m  I3 Z3 y* r, t# `5 ^
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
2 c3 I/ K0 y' S8 g5.39.217.774. 香菜洗净切碎末；
* s. J' n% _' f/ R& {9 {' c7 ^% P公仔箱論壇5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
  r3 S! X3 q9 i5 }* @9 N% }) K6 t5.39.217.776. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 5.39.217.77; D$ k9 Z! o( z6 L

1 o2 w# \8 g/ j1 C1 q9 _7 i- Qtvb now,tvbnow,bttvb
2 `. }8 @& L4 U! [+ W4 v白斩狗
, A$ R, u# Z* a' C公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：原本味
5 E9 t! h1 _0 m- M% S- @主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 tvb now,tvbnow,bttvb7 c5 i4 }/ _; c, R/ K
1. 小辣椒去蒂，洗净；
5 D, p0 n8 p; |" Z2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
6 Y" G6 Q& _, r% e% \' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _! r  Z  j( E0 R& m  Y( j; [
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； , h0 _  B. b0 }/ [3 J  m; s
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 公仔箱論壇' B8 Y9 L) y% X4 K* ?( k
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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5 b4 {# _" K9 T) M, Btvb now,tvbnow,bttvb栗子炆猪肉 公仔箱論壇& e2 G: n; `+ {, ^) O! k
制作工艺:焖 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb! R" t$ N5 l  G
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
3 S! G% s7 e+ o- h- C( A4 m) H+ S1 r1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
, T$ v$ ^8 |; ]. m. r$ x- xtvb now,tvbnow,bttvb2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； : \  ?! F( C- P& F# i* N. M
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
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tvb now,tvbnow,bttvb6 {2 ^, d1 F) L* c
炒桂花鱼翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u4 h5 l3 z1 L7 M8 B0 k& X, o" U
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb  c# k9 n8 s) \, X6 n- x
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 5.39.217.77+ h  g; Q; q3 T" v
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
7 S- |9 s9 E& j9 p  r3 k1 i2. 去味后捞起挤干水份； + B% I; B6 ~$ R4 T. j2 ^
3. 腊肉剁成肉末； 5.39.217.77, Z9 s) w  y" o8 r: `
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； tvb now,tvbnow,bttvb7 n0 H' |/ a& T. L' G
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
" t* R, a  t+ J* l6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
* J& F) M, r7 \4 d; t% ?7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； / k3 s! y4 B8 f
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； % y7 H& y1 Y; H+ e
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
3 q* w' [$ U! T3 z  W2 L" N2 [! W4 ?tvb now,tvbnow,bttvb, q' r- p: L% M# a& w
5.39.217.77; y1 s" l# W& d- B4 a
年年高升 9 m  ]( l" B' D6 q+ I8 h
制作工艺:炸 口味：甜味
$ R9 i! {; C7 D: }5.39.217.77主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z" g1 o8 _/ i1 Q: ~
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
5 ]5 k: ~" U' b/ C7 O: X/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将调味料调匀做成面糊； " D' d: ~8 u3 K: \! x) H0 d
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
/ ]  x7 E- x9 [6 b( k" [公仔箱論壇4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 公仔箱論壇2 t: [( ^" u1 x7 D5 r8 g6 `2 Z% s2 K

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, @0 P, u6 w; y* z  Q' Ftvb now,tvbnow,bttvb果汁鱼块 3 o6 [$ k2 g8 f" p
制作工艺:炸 口味：酸甜味 5.39.217.77/ v/ L! _+ ~" T7 G' o
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
& [# _; k' j9 C1. 把草鱼去骨留鱼肉； & h" V" n0 [# A3 n( x+ Y9 b% z
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
- Y" C, i) _, L. Q& ?  w, t  i# M5.39.217.773. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 5.39.217.770 b9 D& S3 x  v# Q: I( Z) w; Q4 C
5.39.217.77, k( a" H2 z6 K

, a3 @* h, K& v+ B豉油皇鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y$ ^" t3 {& U; q; N  t
制作工艺:卤 口味：五香味
/ w1 R1 o9 q2 q9 s3 n主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 5.39.217.776 n. x; \: b) ~
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
, y0 x6 j% s  T- C2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 5.39.217.772 s9 t0 ?, N4 V5 H: q) F, C
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 5 t2 I* E# |/ g# G$ x$ p
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
8 K1 {7 k3 F9 X0 @$ I* M) X2 r5.39.217.775. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
# {& M- G0 c9 ?' O5 l  s% |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 ?4 f5 [0 Z6 I, G" ?; l7 b
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豆酱焗鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U- [- t1 k2 |
制作工艺:焗 口味：酱香味
9 X8 U3 X2 X" {9 X; w5.39.217.77主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 * S# A! i$ |/ z& J
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
! q1 c- i: x. x5.39.217.772. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
+ a/ ]2 W& P3 h7 B) Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 公仔箱論壇( E6 c$ A- G& ~% |+ R
4. 肥肉切成薄片待用；
/ ]/ |* V4 ?7 l* d# ]9 @/ n) j5 W, w5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 公仔箱論壇+ [8 N  o) E3 p7 k
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
/ P9 p( M2 v9 S, i7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
* o# i8 a2 M7 x, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77: W: K$ m" S- h( F8 G$ w

5 C) H/ u, M. ^( v( S1 y2 v& z公仔箱論壇鲍鱼四宝羹
$ L! J: m  G" f公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
7 Z" g- P( Q. X! N4 wtvb now,tvbnow,bttvb主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
5 g& @, A. t. {( B% xtvb now,tvbnow,bttvb1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
# M) H! V) T. F) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 公仔箱論壇5 q5 S. O0 h6 R8 i  T

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' v- {8 p* F3 d1 ~鸿运当头 5.39.217.77. v2 p" l6 g9 e2 ~
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
- r/ N4 W1 F. f& \1 I4 e6 f% t! |# e, Xtvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
; c- ?# `- ~8 H* x& X) F# _1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y" ^+ X/ Q1 [9 T+ Z# p* S+ [
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P4 |5 T, s7 z9 o. i2 t' z
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
$ H: `& y" g6 ^5.39.217.774. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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2 {9 E: n' a, [
. M1 r3 ?9 a+ Q. `9 e鼎湖上素
' D, t; T$ H1 t9 I. z5.39.217.77制作工艺:蒸 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb/ o( V' N. ^* }
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z5 t' d9 }( y/ G
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
$ D4 O7 j0 V! c- }2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 公仔箱論壇7 Q( G) x1 j0 Y
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
; x8 L: B5 D( N1 P' p; B  d7 Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； / \/ ~3 a) k) U9 G) g
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
8 q% k& }1 v  x2 u公仔箱論壇6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； ' E' c) ], Y( l7 D( q/ B
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
+ }# `  v8 P& p$ J$ N公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
9 ?+ H; |" a# |; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
9 j4 S; E+ @6 j* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； / ^5 j) a; G" c* q. G3 d) Z0 z
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W: ^: \; B' N$ u% l$ A
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； ( O" a! b7 r- U/ w7 R. D
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； ) ^1 y* X6 `' U/ Z
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
$ ~+ F+ w! h+ r* dtvb now,tvbnow,bttvb15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
, V$ x/ [" d! h0 M/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
& L. G" s7 C' s8 Z5 m/ R% b9 t5.39.217.77公仔箱論壇! R/ E  v- Z! ?( o3 l
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东江盐焗鸡 & ~$ M9 U8 X/ F" f" H
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 $ x8 K( u% j# y
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 5.39.217.774 T$ \6 I7 j8 l5 ^2 B5 ?% p% C0 x) A- I
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； ( p7 \2 m% m3 m
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； / I- c' t$ C' u! i$ k. a# l1 Y
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
( @0 v% k7 @4 z' s* A. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
! K4 ~: D4 b; O. I5 ^+ K% X5.39.217.775. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 公仔箱論壇& i/ t. X2 ]! |/ I  C
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 1 p6 t# P( E! v. {$ s
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
1 u! x! a4 A9 c( ~  S8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
( g8 X; b* o* _9 ?  n5 I9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
  ~9 x" ^- I# `, `; C# [- atvb now,tvbnow,bttvb10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
  b( F; Q8 }: H; i4 Z11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
9 w  y0 o+ k7 E# W" f) |公仔箱論壇12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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% G8 P8 m+ U8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ]( O+ p& J9 Z; Z* \  \0 a5 G( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冻金钟鸡 公仔箱論壇4 v# g+ Q. p/ C5 N, |' B% a% E
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 7 S# d8 E2 }: d# I  _+ g1 a
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
1 S) J8 D' [4 F9 W9 r6 ~7 {; R1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 7 Z; J/ ]; N; k0 Y' l4 c
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； % a& y1 o% i3 W, `4 \) ^
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 5.39.217.777 u9 _( y8 q: E
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 3 B* |; N6 _' i+ P9 K
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
9 }- _& D+ J; |- J2 @, v. b7 I6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇! v5 N0 B1 i( o& Y
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 7 `9 k* x( ~) [# z
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
4 \4 t6 V: h( I6 G& g公仔箱論壇9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 5.39.217.77: W2 ?: p/ V% n: K9 G5 [
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m( R. g2 M) F9 c& B( r
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 公仔箱論壇" G5 z) Y9 X0 M# a9 |
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
$ f8 P2 c+ m9 l; UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
7 w7 A9 c% l$ q2 k, r) c8 p# m14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 9 X- y# i2 `; [/ z
15. 其余的鸡肉粒适量加入； & a% z& P4 ?( s( f) J  q
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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! W* w4 b! M# w' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Q; l% P0 p  Y" D$ l- G5 V3 k; M! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子萝鸭片
( ^4 T5 b( P4 x0 T( U  R! V/ h制作工艺:炒 口味：酸甜味 5.39.217.773 l) u* \- v$ y0 a  l
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
3 W9 a* y8 |' d6 j( H5 ^5.39.217.771. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
* d% |- g2 r8 F5.39.217.772. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
" @8 H+ X0 w5 qtvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； tvb now,tvbnow,bttvb  a8 T  a0 j5 c/ ~+ p5 C
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； ) F; R# H$ R; _- [% I, O; s+ T
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W; V& u1 k9 n" O' ~
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 0 H; r+ E7 ]+ ^1 F% c
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 5.39.217.77% O7 g% p, L9 w/ q: T1 P4 P
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }, K6 w( i- Q9 e3 a3 {! K
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； tvb now,tvbnow,bttvb$ T1 b) d) \4 i3 Z) W
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
+ K8 h5 C+ c; {( R  j* Q0 L2 @& qtvb now,tvbnow,bttvb11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 5.39.217.77) c# Q: M9 p- M# ]& e% e/ \
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炸鲜奶 公仔箱論壇( W  \2 @- A$ z' Y
制作工艺:脆炸 口味：甜味 公仔箱論壇+ s9 m, B  }' c# \" @/ U# L9 D0 k# P
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
' ]1 w: k" h; {0 C; Z8 S, J5.39.217.771. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 5.39.217.77. [( v  W3 t( L& c/ R
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 公仔箱論壇& w2 B0 I7 g) t( T8 J
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
0 A+ c( R4 f. D' C5 n) G" ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
. |" |* Y6 }, ^# H- KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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脆皮鸡 5 a3 f( f8 f) B! w
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 5.39.217.77" g6 L& {& T8 ?& j
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 公仔箱論壇; ?' D/ m7 U! s
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； ; k8 H/ a5 ?( n) m; j6 n+ ?
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
0 W9 l3 w. u% }8 S3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
$ |6 ?6 c" O2 `5.39.217.774. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； + h7 C0 N9 {( l  j1 m" D' K
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 3 }; F9 R$ D3 Y" R7 }
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 5.39.217.77- A6 q+ Y2 E+ v% M
7. 先将鸡头连颈剁掉；
& {7 ?2 b) d7 W; I5 P& }' [5.39.217.778. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
4 {& ~8 I( [+ Gtvb now,tvbnow,bttvb9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 5.39.217.77- ^% S: w- Q# A5 Q7 ?
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
! @  `: R+ B( L9 D6 g1 d/ m8 Z$ g. O/ n11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 5.39.217.77( y+ S' I4 J  g3 I& g
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
  ]+ D" o3 a% M! ~; t/ Dtvb now,tvbnow,bttvb13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
" ]/ f. r1 q' \& X; _9 \tvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成；
! a3 v" I5 q, G; x! N3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
! Q1 I2 u6 m6 ]  t& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# i: [9 `! {+ N1 v8 w" ?" C
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虫草炖蚬鸭
# s9 R- e8 b! x! B5.39.217.77制作工艺:隔水炖 口味：原本味 5 A+ F7 o; y4 }7 n/ b% ~
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q" d) b2 L6 E" R) \/ w% r
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
( `# M! a& F0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
9 u- \  [- [5 R: q3. 猪肉切成6 块； 5.39.217.777 _9 y& [+ y! D$ S
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
; w; W) D" P: I- z5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
. L$ d" H9 k$ D8 rtvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 9 O( l7 @' C% R" w% @
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
& Q3 {* {0 M. j6 A* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
4 w3 o1 @  `" X/ o: E% b公仔箱論壇( _; a' b0 C6 T+ D
5.39.217.778 k" U7 L5 v) W) K- I
广东菜--凤梨烩排骨
, Y+ q6 r) D* D# x3 n+ A- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 5.39.217.77' `) g' S1 s! V8 Y+ V/ M
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 5.39.217.77: _+ V& [0 n  F: a7 n9 B
【制作过程】 公仔箱論壇5 ^& B2 D5 W9 Z$ l& g/ B
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x  L* J) U, i9 n/ A" Z% K' e
【特点】
! s: L7 P' m9 g. R! v, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~( y; Z+ c2 Y4 b- i0 A) m7 i  _% t) s
5.39.217.77/ f3 L& v5 z' S( @6 p' h# E- _; n- L# Y
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佛跳墙
9 C+ I& @0 X2 x5 B  i1 x1 |tvb now,tvbnow,bttvb【原料】
" S! g9 w, W. ~! K1 y/ n水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
7 Q) D+ \- @" u' V* w9 [6 w6 P% c【制作过程】 公仔箱論壇) b7 e( D8 `8 l& T, a! A! G
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； tvb now,tvbnow,bttvb/ E8 v$ R- c; z9 G1 T
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i0 e8 T4 W5 C3 m5 }! S- b
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
6 E/ t" R2 z! e! d# s+ J9 _' E$ ?tvb now,tvbnow,bttvb4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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# d$ q' x7 r+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * ]5 E* o6 t, K% Z7 e$ Y
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 tvb now,tvbnow,bttvb5 Y- p% @: G" a1 u- c
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
, T. a  m) v3 \6 \. f　　材料：
# z& d2 [$ `2 ^! O! ctvb now,tvbnow,bttvb净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 tvb now,tvbnow,bttvb$ p; A" K6 l3 h$ Q" R
　　做法：
9 B5 n% r4 ^6 y0 [公仔箱論壇把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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1 [9 B7 r2 ^1 d' y2 }公仔箱論壇青豆牛肉末
6 v& B* ?) X, v) d7 a6 u5 Otvb now,tvbnow,bttvb【原料】
! \- d2 l5 l, S1 a' y; d绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
/ H3 o2 A$ y9 s【制作过程】 ' B+ n: d: g4 f* K
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
, H$ f1 B1 R( b* b公仔箱論壇2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 5.39.217.770 T, O. I0 u0 c1 v8 Y
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- x+ i& C2 Z' z+ Q菘菜油鸭煲
! B! Y. i: A  @5.39.217.77【原料】 - J7 D: j9 O2 C, f
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 tvb now,tvbnow,bttvb$ @/ ?6 m1 r& y9 K. Q% M' t2 f& H
【制作过程】
0 X& i, o+ S' k+ [* B. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 - S$ U9 s+ z% Y) d" b
2、北菇在顶部剞十字花刀。 6 n' i% C* K! [0 l
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
  S" Q* Y) i: i9 \5 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- K* O* w! s. p7 _. \4 Q5 p TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e8 O$ W3 o) i' A, s3 J# D3 f2 g- x; h
原料: ( Q" U' C" j' q1 R
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g( T4 N; R( J
　　制法: 公仔箱論壇, g2 m! t) d; P4 n% j7 I
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
5 d/ t9 B1 ^5 Otvb now,tvbnow,bttvb" s0 O1 Q" p9 t2 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l. g4 B. y! Q0 O* G; [
配料：
3 W5 c) R2 f8 V　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
* n! K2 A: i$ `) L. e+ s+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： 公仔箱論壇# z: q/ ]/ K9 l7 \$ U, A2 w
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S7 w" p; _/ M/ |0 Z& L
　　主要营养成分： 5.39.217.77( B) I4 t: @. Z* w) V) z
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y1 x6 f4 Y* C$ H6 o0 v8 Z
公仔箱論壇  B0 A9 `0 s; M! K; e  [

! X& Y1 b: P3 _) Z7 m5 R9 mtvb now,tvbnow,bttvb油豆腐镶肉 tvb now,tvbnow,bttvb* a* s  K) a( }4 o8 e
【原料】 5.39.217.77. u0 F4 p5 {+ H( e3 y6 P: t
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
* L1 [9 d0 ?( b( K# J3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
, H" G& R5 H+ q7 r  M( xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
% h. |1 o$ q8 T/ J' j) ytvb now,tvbnow,bttvb2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
1 \  I4 H7 k0 V7 ~公仔箱論壇3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
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0 c! U3 s4 g3 R5.39.217.77
+ n. E! o0 J& `! b  r* y汁煎肉脯
0 V) L, J7 y7 L+ \! m5.39.217.77【原料】
' C% @" N% D, B6 q+ q5 P& L公仔箱論壇瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
$ K; B+ P; e! K# J! D2 Z& B【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb7 \3 J* d2 T! y: D
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M" J' ~2 ~% K" w. V( S& F7 u
【特点】
1 Z& E: g: U, n9 ]3 v! t% E9 g, r8 m果味浓郁,香甜可口。
% k4 A7 X* ]: ?5 @公仔箱論壇
: u7 ~1 ~5 j, b+ l0 ?7 b5.39.217.77
$ r" k( u$ U  z6 I3 ptvb now,tvbnow,bttvb渔家红薯条 5.39.217.77- ]9 i1 ~4 F. k9 l4 o* O  L2 j
主料：红薯 * o5 B/ _0 g$ L8 _  l
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^: y8 T% c3 h
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
+ n) A! t  x% ^( p0 {　　烹制方法：
1 K  E" h& N9 e$ W" j8 E( b* ^7 n5 M" H　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； * M0 u# e4 ~( {3 D) K
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
- l1 [# Y7 ^% v; W8 P　　特点：美观，香辣适口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]1 Q( a+ K4 \6 z
5.39.217.774 I! j- D  E2 p5 Q8 u) V% ^
5.39.217.777 _. D' Q- Q% `+ e
蜜豆鱼片
6 s9 U, W& o1 `2 C. Z1 q! J" f, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料
# y4 s) U. D8 \' i/ Z鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
" i1 G/ K" k& h# e　　制作 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C" x7 q; {$ L
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 tvb now,tvbnow,bttvb$ E% ]$ O) y1 f0 ~5 K/ ?2 H+ y
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
# u4 ^* G5 t+ C/ vtvb now,tvbnow,bttvb3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 a( j7 H: y" o# C$ w
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N- L* [$ Y4 Q+ `

4 X9 S/ u4 d' I5 P4 W6 B3 xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. ?, A1 g  S0 y: ^# z  Z  z

" B) [) n* ?  G+ r, V# ^% S! ptvb now,tvbnow,bttvb
' [3 s' q" l2 x. L% x黄酒醉鸡 9 G/ i' ?. `5 ~/ S5 i/ c) {
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
9 ^$ f4 P3 L! H5.39.217.77　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 tvb now,tvbnow,bttvb7 d$ ^2 N, j( O/ @6 R* z6 N
　　烹制方法：
  Y2 V3 g3 d/ j, A% [0 e5 k, K　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
. l" ~9 O# I9 S9 H! Mtvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M% i& N. |3 Z% Q, I
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S7 U' C: p. w  M, Y' \9 m
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb/ d8 t2 H7 G8 W* I" c
tvb now,tvbnow,bttvb6 s2 [$ ?$ E& r$ N
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清爽杏仁豆腐 公仔箱論壇% K+ p8 z# E3 h$ c1 x' a; y7 y* f
主料：杏仁、大米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l1 ?( ^3 O8 p  f
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
7 U+ P  w% R6 l2 R$ j2 L9 s1 ?5 S　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
) ~. z9 h" l/ i% p! b, f; l/ P　　做法： 公仔箱論壇" I  E2 V9 @4 d1 H% Z
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
) T6 _' O& P! a9 P　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 公仔箱論壇( f- y, f7 H. O+ O) T1 n; W% {
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
, p' V, l8 B( p* |* Q2 M4 v0 C2 utvb now,tvbnow,bttvb　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
! [1 T7 m7 V0 m  x! Y/ h公仔箱論壇
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% H9 V1 Y' P8 m/ H2 F0 V: X8 q" ]  e公仔箱論壇咸蛋黄茶树菇
" n3 l6 c, l+ R( F; c- Rtvb now,tvbnow,bttvb主料：茶树菇 % ^1 j; G( j# p* m
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 tvb now,tvbnow,bttvb0 r+ }0 ?& U' u
　　调料：盐、白糖、淀粉 公仔箱論壇1 S0 ~' j1 G) ?0 v9 ^/ g( S! g7 e+ h
　　烹制方法：
* i+ `: P' v2 D- Z1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
! h& |3 Z9 i8 H, @3 H9 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。   g6 I& K, Q+ W
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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tvb now,tvbnow,bttvb3 z! T' p% T* e

; G" d4 U! R6 E; l& N& L# G, u八宝青蟹饭
. m$ E; s( Q) B0 Q4 V& n8 k( ^公仔箱論壇原料 tvb now,tvbnow,bttvb! X1 G4 U7 E5 _8 ~# `
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
. F: G2 o% X  o6 C' k6 `. t【制作过程】 5.39.217.776 F! ]3 z4 L# I4 J! D  A
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 ! k) t5 m- r2 ~! `" d  ]
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
* O* ~3 W# ]6 t, Z, `" w, Dtvb now,tvbnow,bttvb三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb# l$ c2 U0 K* T8 ~
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I3 z( |$ g  H8 `
tvb now,tvbnow,bttvb% @3 P  W+ P6 O/ v7 c/ ^) Z' S4 n

/ b) O( L9 P8 Z; I' m白玉甘甜姜薯
  H* W9 j/ S$ b. W# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料： 5.39.217.77/ u% a+ g# a9 n- W7 ~3 `
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 2 O" P" K. a# s1 ^4 V
做 法： & }9 f( x7 d. E( ^" l
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 公仔箱論壇0 W6 L( S! i7 O0 ]" ~; Z8 k* G4 z) n
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
# _4 [" `. s3 X, v9 l8 |1 K5 X/ h3 Ytvb now,tvbnow,bttvb特 点：
5 I. Z1 A* G2 I1 ~色白透明，香甜可口
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- r! u- y# v* U公仔箱論壇 5.39.217.77+ [" \3 r$ _, Y& R" @) E. h
杏圆炖甲鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \. c9 c8 O7 ?: B" P. v# N% B
[原料/调料] 公仔箱論壇+ ^! _5 ^2 G& h% B+ J
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb2 V8 N8 b& B! G. D; W1 p
[制作流程] 公仔箱論壇$ C( `/ ^* B& K7 h# ?
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 tvb now,tvbnow,bttvb# m8 z! r' U, P  I& J6 |* y$ u$ i! }9 n
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
, J: X: u& g5 ^tvb now,tvbnow,bttvb③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
3 S# G9 _; e  t" a, k5.39.217.77④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
  M- N9 p' i4 G" y' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v# c2 g; a5 @. d; k! H* N9 i

4 i  X, b# }# g2 `& ^' A綜合莓果果醬
1 O4 t9 N5 f% U, n# N' f公仔箱論壇[原料/调料] 9 E+ t2 {" U( l2 R- `9 E
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 公仔箱論壇9 A# R9 q0 \- x3 ?8 C/ C% r
[制作流程] 公仔箱論壇/ K7 K- }4 v* i2 g# z
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, P) h1 |  h; m5 }9 `
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
# E, @& ?* ^8 @+ stvb now,tvbnow,bttvb3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
6 ]4 \1 h; g5 P+ p6 T公仔箱論壇4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 公仔箱論壇) y2 y/ \, [1 J+ E  V$ c
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 公仔箱論壇& @+ L5 o) g4 V) Q7 x% h( I; E8 O
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k; u7 _/ _0 p) n3 Z

1 L% D  n2 A2 `% s# |& ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ `$ `3 [- M8 C0 b6 b7 B& h
豉汁蒸盘龙鳝
" a' M. u5 e% f7 O7 W5 o* p[原料/调料]
4 ^6 q! y+ D+ D2 N# n白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
! z6 I  A4 b; w0 X+ Itvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
6 i0 M0 w3 u  o% o- g5.39.217.77①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 5.39.217.775 }1 \! y# T  |" z
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb! W' Q+ K+ Z* F0 y$ |  `
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d* I/ m: \9 C- g
5.39.217.77& \# a; G1 n! \) k' n7 D
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七星鱼丸汤 tvb now,tvbnow,bttvb- \: R+ L4 J7 E  }( }! l1 H
【原料】
, [# Q% a& J6 n. b/ }/ @9 F净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 : ?" F* M5 W" v2 n: M
【制作过程】 公仔箱論壇* i! o  G2 E( ]' U* ^, c1 L
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
2 I, a; n0 o4 {) @; `. \. P公仔箱論壇　　
  D3 q( N- c5 y! C" Xtvb now,tvbnow,bttvb2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 + ^1 M$ B- ^. O1 U5 O
　　
: J- u+ W) k$ }* `) `1 N4 `% O5.39.217.773． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
! \5 g. s* ^7 k8 @& ?! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 tvb now,tvbnow,bttvb/ |) k3 ^7 b7 i+ V
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
& ~6 R7 O5 k& a9 V7 P5.39.217.77注意： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H* D: F# R, c6 j
　　
2 X( p" |1 l" y; A3 s5.39.217.771． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
& S6 q. x* T9 n# G+ N& i  B6 btvb now,tvbnow,bttvb　　
8 W( Q% e9 |$ I$ _5.39.217.772． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 : w. p2 k3 j0 Z' y+ R4 R
　　
  C4 e: C; Q( T/ ~3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 公仔箱論壇0 @$ J4 R6 `  b3 C0 t" E
【特点】
' g, _& R. X9 h: M/ _4 I. U　　 tvb now,tvbnow,bttvb; ^# X8 Q+ T4 J2 D1 w4 P4 D
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 5.39.217.77# y' l* x- U) v' D5 x
　　 0 _2 J) W+ G. y* K. a* g
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 5.39.217.77: w/ v1 \7 {) Y! i  Z" m% e
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: [$ u/ g/ {0 U% Y' |6 y" z+ Xtvb now,tvbnow,bttvb翡翠鸳鸯带
4 g! t- O& G/ L. k9 H/ l3 w7 T% [8 D5.39.217.77配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
7 O% k+ K2 P+ a) e芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 ! n; {0 a- o: V# H, X' I
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
1 c% K- U) W+ N操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b" O5 D! l0 k: Z1 V3 E
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 8 a* e# }% b  W- j" d
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
; m% }% i% i4 d: L5 Z+ |(四)将半份带子放入脆浆中。 公仔箱論壇, @  s7 G( |: I4 |- @
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 5 P# g- e1 A6 w, n) ^, X1 |
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
$ Y9 f8 ?+ y" t7 x, v(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 tvb now,tvbnow,bttvb" x$ K  m' g( h3 n1 M
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T/ Y8 o+ l! E
(九)加入芡汁料炒匀即成。 ; k4 }2 G8 X# ~* e

! I7 m3 O4 j) j$ ?9 c3 _8 Q公仔箱論壇
6 f$ Z4 A+ \) _, W. m  R9 w/ x腊味煲仔饭
; c! J: N  K& q1 `: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[所需材料]
* @; k3 j" t3 J' X* [' K材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 tvb now,tvbnow,bttvb  F- L6 g/ L' `1 Q# [9 R4 E
[烹饪过程]
: M$ r. Q6 P& l. n# T; M公仔箱論壇1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 5.39.217.778 U) L0 Q* X# n
　　 米和水的比例：1：1.5
7 f2 m6 D, t* ?+ h# {5 z0 l4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
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　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 公仔箱論壇& e. ~3 U4 ^# b/ @# T1 `
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
# `# D$ {4 G- \' g5.39.217.77　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 6 m) X% i- Q; n6 k- |
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! ; @; n+ w5 f7 b6 K
　　 要快!
) v2 x- s% S- M2 q& M3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。   }) F+ F4 p$ {8 ~# d/ X4 ]
　　 关键时刻来了! 公仔箱論壇9 n% G! U2 h( S( A2 m
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 公仔箱論壇/ T9 X. h2 o& C2 I
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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; S7 a8 B6 ^$ j+ B2 k3 H. B5.39.217.77龙王夜宴 ( t0 v4 b0 {- ?/ i% d" @  c
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t3 e$ I0 Y  ?( x
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 ' C6 P% N/ ~2 p) y8 d
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
  x$ y$ l6 x. \/ {  G# etvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
& q$ @4 A1 }" ~5 C公仔箱論壇2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l0 O# H, a2 F8 E. k) k6 |! d7 O
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
0 _! }  E1 i/ S( A0 ytvb now,tvbnow,bttvb4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 5.39.217.77) {( w/ S0 @2 b; u4 g) ?0 P- R$ P8 f8 V
香煎牛小排 5.39.217.77& P8 j, _+ k0 B% |. U

5 |9 Q8 s7 _* H( [公仔箱論壇
; T' l/ O0 D7 c5 y" d- m7 g! }9 Y5.39.217.77·配　　料:
  b2 a9 D. q8 M; Q" \〖主料〗：牛小排3片 公仔箱論壇1 Q8 t- p& Z3 N+ P' y
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
$ x( @6 B3 B$ F, F6 R5.39.217.77〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 公仔箱論壇% \+ U4 F- D% F, A
·操　　作: ' k4 ^# j- ^% O& i( A
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
8 j" F2 a$ R- ~0 h" s(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
' f# ~: T4 I. O, r  f: }# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ @& P- @/ t6 X5 g
提示： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J( A/ E* c7 Y3 D0 T0 y) I0 i
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 公仔箱論壇1 U% O8 b2 ^% z( B& I/ {
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 tvb now,tvbnow,bttvb3 K# @: q7 F6 u9 M6 |+ x
串烧海鲜
5 T8 U4 V% V( Y/ Utvb now,tvbnow,bttvb3 J4 {9 t6 t. Y6 d# f) `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]. v; Q9 |# S7 R
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 tvb now,tvbnow,bttvb4 e' i2 A' L; V$ S; V% b9 k9 t1 m
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
4 d6 c* e# N+ j0 `* `tvb now,tvbnow,bttvb甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.77. y5 E% @! p2 F+ @2 e% F& U# Z
·操　　作:
+ x" O6 a/ w+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
3 P9 Q5 b3 H# K1 L3 T4 T, n# `(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
. L) T5 `# ?6 S; N1 O公仔箱論壇(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
& M- X; t6 r$ {' _' m, `) A, L' M5 S公仔箱論壇(四)大虾去壳挑肠，洗净。 - j: Y( g0 `! K; ~# D' m( }' L
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
9 |' A! b9 Z  Q; R6 i(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
! c; M( f  ^9 _$ l2 d; q+ T3 D$ G3 ^2 L(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
) G& F7 o  N9 A一品鲳鱼 9 e, U# s3 s' B0 x. ^6 ~" W

4 [0 K' u6 u. BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% ]1 s$ B4 u' z& _9 t) p# U公仔箱論壇·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
) B+ Z8 Z0 o( l8 Y* d; N/ Jtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
# ^, J* ]+ q# S& o/ ?) k1 d% utvb now,tvbnow,bttvb①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 5.39.217.77/ p% }+ K6 K% E6 \& B' ]6 S2 i4 c
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 公仔箱論壇& k8 Y+ L! p9 X0 ^( @# o% o
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 0 `$ f) h' \+ C1 E6 ]5 r
八块鸡
% g) p! ?4 x( x# R1 D- ztvb now,tvbnow,bttvb0 Y+ g5 J, l" |1 N* T1 X. n

2 g; y; Q& \9 {5 {4 j! x0 v  U/ e·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 公仔箱論壇0 m0 f5 [; A1 f8 P5 N: i; T" j. y
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J4 a. k- S$ U+ [( T+ N
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
: N/ O) ~. j' W* w! @1 htvb now,tvbnow,bttvb2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 5 C# _% M' H% s; z$ X
京都丁香鱼
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) O0 M1 M5 q5 v0 \7 z( [2 stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @# W$ T( F- }. [$ p& k7 ?
·配　　料:
4 A9 m8 Q  x: i6 J# Gtvb now,tvbnow,bttvb原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 1 P# j3 u9 v! _4 ?3 @1 K  g
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 公仔箱論壇. C. \% F6 v% s9 o% A, D5 p  H' F
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb/ k& n  N5 w1 w. Y0 I
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G* ?! g2 s) }# s& Z
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
8 g' P6 [/ _! z+ g3 e/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 公仔箱論壇9 P7 N6 t5 F1 y' d9 ~" j9 I2 p# ^
炊莲花鸡
9 t9 h% K- N4 [! n! w, D  O; _公仔箱論壇
- }$ l/ [, M% o0 J7 [8 @, G6 Y 5.39.217.77# \- E9 s$ @& _6 C* P( n5 x
·配　　料:
- u3 H8 @7 H' i/ v主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 ) ^1 a7 W0 o: B; h% T' Z
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
* H4 t: F/ v4 n' r5 E$ j2 t·操　　作: ' t6 d2 c& `' {
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 公仔箱論壇/ c' b  Z1 S# [/ ?( ~0 t  [* \
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
8 j( r% A! G8 |) b) `" Q) V3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 公仔箱論壇' x9 z4 W: A8 M. b
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 tvb now,tvbnow,bttvb5 }  a  J/ ~6 t( x
红烧火腩 5.39.217.77) X% _( B6 ?3 \
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公仔箱論壇- h3 f8 @$ Z2 @2 J
配　　料:
; Q2 ^  {9 x) s& R9 Ntvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
/ J" R9 U' Y; h, \/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
1 t: q6 g5 }% B·操　　作:
0 Q; b2 D' D! {# R1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 7 E/ s9 k0 ?- T0 K8 Y
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
4 n' W% s9 s' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
6 L  V/ _& c1 Q- w% h: v! ]  S2 U+ I4 r妙手素卷 - n# U% `, a/ G8 k: c8 T

6 [* }5 n' l1 J7 p% @5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 J% ^' K8 A+ w' j" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb# F6 P5 ^3 I' V) c
·操　　作:
: z( X1 P- {1 W4 w8 g6 z公仔箱論壇1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 5.39.217.771 ~3 C1 z' d; w3 _/ |( r
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
' `* x" W0 H2 N  U$ J* m8 s蚝皇凤爪
. F" [1 w7 X7 K7 g, G* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" _/ O2 K2 O9 v" N2 Ytvb now,tvbnow,bttvb $ O, o' G, Z6 b# W. A0 w  I! }
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 / k; S. \5 b. d, _! B1 ^
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb# t* Z4 F+ K% L$ {- b8 o
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
: B! D1 D2 e/ O3 [& z: ^1 @公仔箱論壇3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 # ?9 O0 {. `0 t$ q) u' `9 G2 p
蟹肉煨冬瓜
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4 j& \/ S7 d( q9 w& p( n7 b tvb now,tvbnow,bttvb+ u8 N, e& S$ e6 a+ Y
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
0 L- k/ c. A4 i8 g3 r# v+ W2 m# O5.39.217.77·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^) ?/ F* A) r8 W# [! I3 o: {+ Y
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 5 o8 B0 s% B4 J- u; b) T  J- S
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
, C9 _& c) B) O! e. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 公仔箱論壇' G' v8 a( S# j  v( k( B! `
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
" Y' B& I3 {( ^& a) L- i5 R5.39.217.77花雕鸡
; v& ?$ z  g  R- }" _2 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77) _& m2 m* X  ?: O7 e: k
5.39.217.777 U5 J4 i* }! Z/ w
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
/ T" z2 P8 z9 l0 X+ o公仔箱論壇【原 料】 7 s0 z9 f2 K- N4 f
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 tvb now,tvbnow,bttvb1 M; [, c. j( }) \2 \2 p" i6 X
【制作过程】 $ O6 y& z* i6 C/ C* p/ F2 L
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h$ ?" `0 d- H
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 公仔箱論壇, h& q; \  h- G

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9 q1 V3 m: D0 T& ~* B) {# H千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
+ `0 Q- J+ G7 @* L  W0 W% {tvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
+ B" l5 g9 K4 f% a1 u7 Ptvb now,tvbnow,bttvb　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 9 E! I) N7 M1 Y& Y  ?9 P- \7 D
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
. c; I0 V( s. Dtvb now,tvbnow,bttvb　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
: ^$ p9 E6 O; R/ Z+ b　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
5 M% E2 W2 `. X, E灵芝鸡汤 5.39.217.77, M) s7 m* w! F1 X. O' k
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tvb now,tvbnow,bttvb% M' `9 V5 l( P1 o* [9 K, C3 e* N
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
* J* g  N9 S: X9 y( Stvb now,tvbnow,bttvb需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
0 e4 {+ ]: v# X* K" d- o+ c9 E& @( b制作方法
! F& t1 e! i7 B* |: m2 ~% W公仔箱論壇1．鸡去皮洗净，出水，备用。
  {6 n/ p! D6 G% e2 p+ D* q# f5 ?5.39.217.772．陈皮浸软去果瓤。 tvb now,tvbnow,bttvb& q0 B* ~$ H* G
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
3 z8 E: x- g5 s! y9 b" L" s+ ~5.39.217.77贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
8 U, E9 H0 D- s' {* B. g" ]公仔箱論壇佛手排骨
8 ]$ i' |1 `0 ~$ y+ x% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n6 V8 _8 q/ Z0 i* f- V0 u9 {

6 i5 }, n, Z! x0 Wtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 ; u+ t% B2 y) l2 _! E
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 公仔箱論壇: I8 i4 a: S4 r: E  z; Q
【原料】
# ]% J- [( [" `+ ?+ U) S5.39.217.77排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
0 u: _2 `0 G! S6 f$ o" B8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 . }: L( V6 o9 o  b0 _
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
# U) _/ T: q) _9 R% ~: jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 ; r7 \; R& K. K
香港咕佬肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W# L$ D3 b) o' R8 s& l

" R  C% K9 z1 Q) q) K- Y: W9 ^" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : C* m. d0 f& z; c
原料 ：
. X3 w$ O$ T: Z+ i0 @. h; Z猪夹心肉400克，青椒半个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V4 S6 h! q' d) V# h$ L
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 5.39.217.77; `* W' G! q6 g, }7 j" z8 `% G1 a
制法： 5.39.217.77  N9 b. J) b/ o
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
& b4 w, k4 j4 N: itvb now,tvbnow,bttvb2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 % e: ^7 B, |  P* {$ w* E3 t
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
' r6 i  m, [  U4 k0 X; R6 v4 \tvb now,tvbnow,bttvb特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
. y1 M+ `, [) X& Q2 l5.39.217.77蕃茄鸡煲 tvb now,tvbnow,bttvb7 \- z9 z# d: J& ]- {, X' k% s5 h
tvb now,tvbnow,bttvb# G, a; \" Q. C0 P& E

' U; R: ?6 {1 [4 B& h' z# v公仔箱論壇【原料】
* z& o* J3 P, O1 Mtvb now,tvbnow,bttvb鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
3 |( @2 h) B9 u" Q  y. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
: B! N0 p" `, {% _2 n1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
. {! }$ w1 }: Y$ q* u5 P% j6 {6 z5.39.217.772.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P2 |5 N/ r  ?4 d( `7 K+ Y  p
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 8 K' X5 I2 N' w8 j/ G
南乳扣肉
) F' [& K; c7 T7 E+ h9 ?tvb now,tvbnow,bttvb
. e1 w! |7 y2 u5.39.217.77
! S" e% [% s2 ]8 ?% ], A: q0 y原料 ：
5 q  v+ J% _  W& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
. }3 ?) N+ Z; t' w9 f; U, Y. W8 Ttvb now,tvbnow,bttvb调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
; V8 {* K9 i5 R6 G% F" l# Itvb now,tvbnow,bttvb制法： 5.39.217.770 y' {8 F/ P) p$ i6 d
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 tvb now,tvbnow,bttvb9 @0 x; H2 \& _/ }" J" P' n
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 tvb now,tvbnow,bttvb7 s' y  t! R7 o, O" l& m, D9 b
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 $ l: N* E! i) y
4．芋头片用花生油炸熟。
) B8 g, M0 t6 T* \6 D5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 * t9 R/ C' z7 F! I( g2 E# ^1 P( _% O
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
: f$ x( d8 t( W6 m0 ^蒜子瑶柱脯 4 V  g2 M& q' T

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8 s. J! E+ d0 m, {) F  [5.39.217.77·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
5 J, T2 E( E6 N; G公仔箱論壇·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G- V$ Z. {% K: y7 R6 F8 z
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 公仔箱論壇- q' Z8 P, _& `
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
) }+ D' K1 T, q6 o% Y; J+ v% ^5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 L, U- ]/ z( R3 f1 H4 l
红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m+ }. h% e" I6 I! [! K. q" A8 @
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公仔箱論壇* _4 p, |5 U, t' T/ f+ _
配　　料: ( W: Y2 I' y/ N
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 % X# s& K  N' w  ~( D, Y
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇8 j" B4 [% i( X7 p
·操　　作: 7 m! J! D0 s6 a: j7 P6 i$ J( z
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
1 B8 c( U+ I- @9 f$ J. T# v: l- Z' h5.39.217.772、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
$ _! I0 [; X. u' L( d- H! `3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
( |( I" w) r) r6 W$ Y" w9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾胶龙凤卷
8 d6 `# G' W4 e4 W- ttvb now,tvbnow,bttvb4 |. R! J  j- _, G9 W6 C

% r- S; Y* t' k  Qtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
' [/ w# l+ X* L) C% D2 J6 [5.39.217.77·操　　作: 公仔箱論壇. @! k2 [9 F1 F" }# \% N2 |6 v
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
* b, w+ N9 g  Q2 l, s; U) }2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb" v; r& `5 k- D6 w

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北菇扒双蔬
9 S+ }- l9 c& b+ w4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s9 d# f: N: D; O4 p7 R% Z' e" E

0 w. C, R8 f+ H. C·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
, g# B5 |8 }$ \$ J公仔箱論壇·操　　作:
1 m* @" _* G5 b- N2 Y①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
' r/ |: M  J1 z; V②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 0 \( d4 I* ^2 G2 ?
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
% S' Z' F1 o6 m  M7 B, t" h8 J; l& E公仔箱論壇④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb9 W3 J, G* q0 T( Y
苦瓜肥肠
& E- ^0 [2 u, C& p- J  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; `' b' ^1 y, ]# B1 l. H8 g7 q1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: i& H4 y4 E5 L5 y7 [9 B0 G6 j
·配　　料:
; I3 C! x6 M7 |; b0 E6 p+ I' Etvb now,tvbnow,bttvb材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) |( m  N. E) {$ f4 `- j7 Q
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ U" R) p( Z! v0 e% g8 R
·操　　作:
: u( K2 z! p2 a1 m1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
- k4 E6 x+ c7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 tvb now,tvbnow,bttvb3 p( B8 M0 M' k0 u: b
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
; [  G1 ^- \6 [' `9 L5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
2 v# S$ C& o. |1 z" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重点提示
6 |0 Q* N5 R  E4 z' D1 y) j$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
/ r* v5 U* t4 ^( {/ S: k" rtvb now,tvbnow,bttvb2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 5.39.217.77) @) x. ^$ @3 B9 T
广式回锅肉 + d! ]; E# s2 x$ E
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* V8 i  q4 f1 k' t# H·配　　料: 公仔箱論壇& v/ c7 r) t- k0 Q& j- ^
〖主料〗：猪通几 公仔箱論壇4 Q6 k4 ?* V  R* k* W7 W
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 + R  K* |8 ]: U% @' i
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 ! N1 n- ]6 E; L. ~
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 3 u$ V$ B1 q) O$ t. L
·操　　作:
! C* u) [- o* A5.39.217.771、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
0 ]4 q( `# Z9 j& o9 F: {' [& X2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a  M: C/ E$ l& U7 m+ S
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
# I9 m  H! `$ |龙凤大呈祥
) c! l+ o+ C9 R4 y: H  Z$ E5.39.217.77
" l, \0 n4 D; E# e8 q0 Q5.39.217.77 - Z5 u/ G7 D) s4 D* \
·配　　料: / B" F3 I% I' t: n. c
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
* R. l* h7 j! p8 [* T〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
7 N) X/ _8 ~  {/ A3 b, R5.39.217.77〖调料/腌料〗：盐少许 5.39.217.772 ]% J' V. Q9 W
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 , L+ E% @4 w, L6 X) T
·操　　作: 2 S6 M: F/ T2 G; u8 W! J. W' U- i
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
. l! Y4 J: j  n; \(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
! ]* R* K3 g; x/ etvb now,tvbnow,bttvb(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 tvb now,tvbnow,bttvb) _1 p1 S% `7 t; B
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s! i8 s; ^5 O3 n  J2 F# t1 P7 J
(5) 用文火煲至熟烂即可。
! j6 R+ H- \( `9 r5 t  \公仔箱論壇(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
/ P3 {& C2 {. Z7 D8 p/ {8 w干炸大蚝
2 p& u" E, F4 t0 e5 V% B9 \
5 B# O$ J; _2 |3 c$ ?5.39.217.77
/ i9 j( ~4 d8 ?) r9 s·配　　料:
) c% F8 z/ Y- J: Stvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：洗净生大蚝750克
; ]; p( O1 |2 \2 a. R% L: f* a" @〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） tvb now,tvbnow,bttvb6 ~# t6 J, ^* O( _5 q) _. Y+ ]
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
  J# B* u  d: m- ptvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 5.39.217.77! l. y% }3 y  ?" R
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z; k  S  J/ N6 W5 q* G# m" X0 T% }
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
/ k; z) z; {8 d3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 6 L3 s) _; ~& S6 {0 B5 q3 ?
菠萝古老肉 3 |3 @' |7 Q2 y& w; W

2 ?# D! W& S; K" i9 A3 _$ Y) v $ x( ?; M  G5 e
·配　　料: 8 d( \; r- y) b
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
! i" h+ o- L' Y5.39.217.77〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
( o6 m. \$ V/ m3 x6 x/ x; @〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
3 L4 F9 W' Z3 s) t0 \tvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
0 }8 M% v8 t' W8 i, O& A" K公仔箱論壇·操　　作: ! n2 V  e# w& S5 k
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
3 D4 o7 X5 s' |. ztvb now,tvbnow,bttvb2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
# N. L- U1 k5 _: h* e) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
' F2 y! Q6 h. Y+ W3 Z" l$ Q; g3 A4、猪肉片入热油锅内炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z5 d& @* r' z2 i3 e
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
" D! p: Y/ g# j6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特色潮州烧鹅 $ g; k5 h6 e, F  }

0 ?. N# M: a8 i0 R. htvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77/ J2 `$ f1 N3 ~
·配　　料: 7 I1 H9 I9 {- T' U* A( ]/ S1 L
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
  i. ]! p$ e; ]  }〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {* C, ^  |- Z  }( g% r% G
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） ( P5 F4 g- Q- X# _: @
·操　　作:
9 m* W, h: p* l公仔箱論壇(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 f& d5 W( ]+ l1 B6 |$ g$ X# ?
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 + M) W8 M4 M2 {
罗定鸡排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S) L4 w: h# ?7 M$ X9 ?* G6 U4 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y. a0 Y5 ^* {( |+ s! ]  S7 @6 H
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·配　　料: 公仔箱論壇( x7 a5 T' @8 N9 a7 A( T9 a
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 公仔箱論壇9 }, \* E9 Z  z  s4 c
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
- t1 W, W/ c. ?  n0 W  ^tvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 1 U1 ]7 U% O3 \& J
·操　　作: 8 A7 E0 D; E0 O+ j4 ]
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
8 T4 b/ e7 e4 F- w$ utvb now,tvbnow,bttvb2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 ; R6 D- ]% V5 K) Q2 `7 _
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。