[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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; s! E5 K5 [: b- Q# n4 l- B* L. j; {, m. N! |7 O

) U, |7 V' ?* p% K8 q' qtvb now,tvbnow,bttvb桂侯蒸鲩鱼
9 b" {3 E; l8 ^" \. \6 {: Y+ }公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb. {/ ?7 \7 n1 ?/ T7 d
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a1 W1 |# A4 s2 Y. y& A
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 5 {$ I- e9 M4 O$ l0 E( p( g$ @1 u1 o5 K
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 8 H5 @, p- ~, k5 r& L0 O, \
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
. D  K; l+ ]! @% z5.39.217.774. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
  w, R1 }3 F$ }' @tvb now,tvbnow,bttvb5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤 公仔箱論壇8 A* }/ |$ ~( E4 z
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
" d( a9 [3 W- G' I" ?# qtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
* I4 a: `+ @# d+ k  J5.39.217.771. 冬笋去皮切薄片备用； 公仔箱論壇$ S9 G6 r7 @! [" W6 _
2. 木耳洗净；
' W" ^) Y! D; |% m! g$ k5.39.217.773. 葱切短段，姜切片； ) q: W' Q& i8 D) h; }! {# O% f+ ?& [+ g
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 5.39.217.77; P! v6 X# L; j: t( S0 i
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺
1 `' J/ X0 l, Z, D1 ^6 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：豆豉味
/ x1 b. j; m1 w主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 5.39.217.771 o; c" B+ S6 ~
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 5.39.217.771 k; G' u5 L" O8 e$ O" ]# `, X; e
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 公仔箱論壇, u( B. V) }1 l$ A
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
, [8 u9 ^( k; s1 P& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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炒鸡米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. i/ Q5 V) `; z. x* n4 G3 @
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇$ @3 W3 |/ h1 O; X1 y) Z! i# Z  a
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
2 A* E% W- w9 r- X3 U1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
8 ~8 @/ r3 _8 O* V7 g. d3 ?! v6 A2. 葱、姜切末待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [8 S: X# {3 X7 \4 ^
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 公仔箱論壇" q2 o2 a, M* [( D
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
1 A/ v* D- Q' ~tvb now,tvbnow,bttvb5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
: l7 U5 `; A- l& g6 i5.39.217.776. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
& {+ V& S$ [' L7 `% V6 U公仔箱論壇7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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" C" }8 L$ ~& q, a% r5.39.217.77煎慈姑饼
! @0 u5 e1 a: M% ]7 _5 F5.39.217.77制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
- m6 `) p3 \& X! A! O7 n公仔箱論壇主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
: V4 d4 B8 A# R0 k' v1 z+ k, Y公仔箱論壇1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
* A% P4 u& u' E$ G5.39.217.772. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
- V0 K7 P2 Z' _, ^; stvb now,tvbnow,bttvb3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
: E; D5 z. h9 \$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 5.39.217.778 @+ r, a1 t2 D/ q' {3 V
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U& h) l" \- b
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s, p6 ~4 {  ~  S" C1 }3 g7 x
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾 1 ^" [$ w0 n; d1 z+ v3 }6 n9 K
制作工艺:拌 口味：香辣 公仔箱論壇$ u4 \' I$ @3 t2 [% k. W- N# q
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 1 a" @8 S& [/ F. Z. w8 U" J3 E
1. 将鲜虾洗净； 公仔箱論壇/ E  l8 H- `8 G; w/ [
2. 辣椒丝放在味碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z; M! `+ N) L  e: ?
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 5.39.217.77+ F. \. H/ V" p/ `, f
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb( g& U8 v6 j& x5 e0 Q  {! y
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, p# I4 a0 ?4 y) E, C3 l1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菠萝冻 : v' U, }  ?- M' U  k3 z8 T
制作工艺:冻 口味：甜味 4 w+ {/ s4 l& g" g& j" @
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 tvb now,tvbnow,bttvb- g0 C. H$ g, u9 R0 c2 y
1. 将菠萝榨汁备用；
2 k6 L# c* A  O+ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 公仔箱論壇- b, O! u6 t6 T* _* S
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 1 B1 P& u$ t: j4 D/ R
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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% J9 ?% B9 s9 b* `$ S* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油芥兰牛肉 0 ^/ Z' ]* `0 v- d
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 0 I5 z, p( |$ d$ O' x, k
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 3 R$ K4 p# I$ F1 v3 b" K2 C2 r
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p! I0 Z/ M+ v" v0 Q8 g. V. y
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
- d: J) c0 V1 O$ I. |" Y6 z3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g1 K3 Y1 T8 x0 X  a: I0 k4 T
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c- I* l- x1 O* H" K
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
& T$ z/ x- ]) N  l4 S; E$ o% C2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 5.39.217.775 a9 j/ b- L  h6 `
7. 最后勾芡，炒匀盛起； 公仔箱論壇% ?+ W1 L. R4 t
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 5.39.217.77% c/ d' I% r+ W' @9 L) o8 R4 ]4 x
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4 M! w( U: M; h4 e& S3 i公仔箱論壇豉椒鳝片 tvb now,tvbnow,bttvb% s7 a) j5 A+ Q! i3 V
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
' V0 H( X; W8 p  R* @) I5.39.217.77主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb2 X! R+ L8 h1 c* B. Y- m4 }$ |% j" A. R
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 0 [6 [' W9 b  s9 t# C4 r. i: q
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j! M/ Z: Q1 T* f" b7 v9 i
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； $ [* ]  K0 A: r" _) ~
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； $ k  E' C5 m7 a1 J% |6 k
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
1 T: z$ N% l5 J- N9 X5.39.217.776. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； ' ^: L7 H. d- o
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
1 ^% v  g0 ^' l4 L8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
/ {5 ~- D5 g6 Z8 wtvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 tvb now,tvbnow,bttvb$ u7 D: w9 f" G! d$ n) R& E
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6 L' y" P9 ^. R9 [公仔箱論壇豉汁蒸排骨 5.39.217.77" d! Z3 _# d; h0 R% n. H
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
( y, Y9 L; E/ i$ ~tvb now,tvbnow,bttvb主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 5.39.217.77) S$ ~" c. s- U3 J  f
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 公仔箱論壇" q7 o& z3 I1 ^! _8 }
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
9 ~- u$ h& A! R+ F5 ^# I& NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 豆豉捣成泥，备用； 公仔箱論壇. C" ]& o) _/ v
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
. O& a. s% X5 ]2 W* otvb now,tvbnow,bttvb5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； # G% x9 Q8 S1 ?8 t- V7 S' u
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 公仔箱論壇! W- x& p0 H, W; n. |3 J0 Z$ L0 E
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5.39.217.77; s3 q* l+ f4 x9 y3 `/ i
陈皮焗鸡翼 9 W4 D$ E- o2 ~
制作工艺:焗 口味：陈皮味 4 ?9 F- D! z' Y; X: G0 g* O( e6 q
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ L. C2 y& H% X( y* X8 n
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
8 z6 Q2 [$ ?8 @# ~2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； tvb now,tvbnow,bttvb% l" G" l, K& t' G2 z1 D* E
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
8 p9 O! W- h9 N6 t1 P5 u4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
6 m6 V. q2 x$ v6 |) ?) F* P+ f5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 公仔箱論壇3 c) i) L& W% c; O
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 公仔箱論壇9 X9 x! k& n5 y  z3 b8 M+ b

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鱼头豆腐汤 公仔箱論壇. p: a7 \0 n  a* U/ h
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
8 a& K7 C2 |9 z# K公仔箱論壇主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 / {2 E2 [$ Y1 }- z
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 5.39.217.77. Y2 N: a0 t. G
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 9 f! v, c9 G" M5 e
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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: n- W$ `; y- Y/ D公仔箱論壇东江春卷
% ?6 W# t' {9 \: a1 {* S- n制作工艺:炸 口味：咸鲜味
0 [) Q' X. [( w/ \( c& Y3 A主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 5.39.217.772 m( b5 i; P7 J8 _% v" m0 o1 r. e
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
5 u5 h( q! R" f' n. h/ }5.39.217.772. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _' U5 B8 z4 W3 [  l/ e" L  G
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；   {6 v3 Q& s" ?- W  |! b( t
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 公仔箱論壇4 v+ Q" K# q3 o1 V
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 5.39.217.77. y+ H; a" F% P7 s  X

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$ t3 ]2 D; Y% p  s5 O" k4 a3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江鱼丸
: N$ s: C% P1 k' T: V制作工艺:汆 口味：咸鲜味
8 P/ O5 _" O$ ~. ]; x. d主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 5.39.217.77% e) G8 J) n% i. R$ I
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
+ X8 l, O1 Y# `5 n+ J5.39.217.772. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 公仔箱論壇' `* h7 c$ g3 p$ i6 r' L  N
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
, |4 H4 K* ~* C4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 3 L% }- `% v9 p% j4 C
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
* W! j9 z( G& T, }! V; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 公仔箱論壇) w% U) K4 v* ~& J# Z' b
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； tvb now,tvbnow,bttvb/ d7 T- {* R+ ~9 {# }- D# Z
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 公仔箱論壇4 I8 m- g. f+ w( s2 n' x: O
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
7 C; B8 z; [; @7 i: R$ `10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z* K3 t8 m8 |7 K6 K' d. x
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉 公仔箱論壇: \  h1 v% m. D# \
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L# n/ E( _& w7 _
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 5.39.217.77% v2 p8 Y. \4 \  s* n  t
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
) d( B& [  J! Z2 P0 o4 m; _0 P$ V+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l# l, L/ X* Q1 x: _" [
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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0 {/ k5 N0 K5 L; K, t5.39.217.77梅菜扣肉
+ H0 ]) Y! P# Q5 u+ m3 I6 u& c: @9 L公仔箱論壇制作工艺:扒 口味：咸鲜味 5.39.217.770 Z3 C# K& X! h: E
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 公仔箱論壇- F3 S, W$ V' j& Z& j* r
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
( g4 R  z. v1 W6 I5.39.217.772. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
. I! ~1 Z6 [: E0 }# M公仔箱論壇3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y; ]2 {7 {- N- L( @
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
6 U5 {1 e( [0 d) y' o0 a2 C, X, M5.39.217.775. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 5.39.217.77  `6 k* F+ S8 d7 u
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
" f3 `0 [( o4 `# F. O7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 公仔箱論壇  Q: c; o$ {# @3 ~% g
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t9 E9 V, f1 u; r3 `$ Z
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； tvb now,tvbnow,bttvb% @% s. q: }" Y9 D8 l, K0 B$ n
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 ! Q2 Q8 {( J6 |- D" N: W* y" T! H
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& X* d& R% F7 ]清蒸石斑鱼
% Y# {& s6 L4 z/ |, f1 ltvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
: {  _* v/ s) W' @/ Atvb now,tvbnow,bttvb主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q9 ]; ^- Y8 N
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
( U9 b% f  S, R+ \2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
3 }8 V) r' O, o! G& r* y公仔箱論壇3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
- o9 r9 @6 S4 p* W) ?4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
# o. o* X9 \; C# C" S5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 公仔箱論壇, b) X0 ^1 |4 K
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
+ F( [$ K% q) a' e0 W; ?* @% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇# Y+ T* C7 A1 y0 X7 f

; }# O, X' o* b! s. T3 X煎酿椒子
1 E3 g- }+ B6 L7 p/ @1 K4 g% Q: ~, Dtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生煎 口味：微辣   v- r( U. t" ?  X, e1 R
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
2 q; s* f2 r2 g# ^1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S. d, S! r' D$ {7 y
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
9 D* H) C, P' x% X8 ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 将猪肉片去皮，待用； 公仔箱論壇4 V0 @: S/ Z8 y$ ~+ ~1 q. ]
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 5.39.217.77% \. Z, G( o0 ?7 T9 S# h# R
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
6 x- A' {' Q: L& P( I) ~6 p6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
# c2 X1 x2 R# P. h; [7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 公仔箱論壇) Z7 V/ f5 L0 ~+ F% z  P0 f! x
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
! v3 U# q" ^; Y$ B, i( {9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
& l. O8 O, B' o) w$ U  C/ Mtvb now,tvbnow,bttvb10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 5.39.217.776 {# I. z8 E8 D& V" m) B( V

: S/ _+ U  \6 W* f" gtvb now,tvbnow,bttvb 2 B( X  J/ d# s. v9 t  [7 \
白云猪手
0 T( `# c" j% m6 G制作工艺:腌 口味：五柳味
  P4 ^" s! l6 \主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 公仔箱論壇  N% t7 p+ s1 Q* W
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 5.39.217.77, H& a, H3 t6 S# l" m* L
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
9 s* {" ?# l1 J( k  wtvb now,tvbnow,bttvb3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y1 ]5 l! n1 U- B1 J) B
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
( J9 L/ n' \; o" Jtvb now,tvbnow,bttvb5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 5.39.217.777 H9 H4 W6 T& _) z0 ~! {
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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4 L% a9 r$ D# o0 d( Ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y1 C' W: C, D& f* O
百鸟归巢
9 X- [; f: Z  y# \/ |* o/ T) L% F2 Jtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
. M+ I6 J7 |. }  `5.39.217.77主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
, S8 X! i; ]0 [+ ?6 ~$ E) Q5.39.217.771. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； , {# a: @# s+ n$ N- z9 k6 q3 I% j( P" u
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
3 f! u8 _/ ^  f. G2 K+ {公仔箱論壇3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 公仔箱論壇0 |1 O7 ^& V8 u" P1 [9 f& j& H2 T$ S
4. 胡萝卜去皮切厚片；
3 f+ F- {5 i" _* Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； tvb now,tvbnow,bttvb4 Y* O, w1 U7 d5 }
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
1 O2 `2 @; _8 w+ Z. c8 \4 D4 o/ \公仔箱論壇7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
) M1 [( o: s, j9 d5 o7 ]. Vtvb now,tvbnow,bttvb8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
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  l' C; o7 V8 d7 H0 J( E* Z$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( B0 W2 _: O: W: Y6 a/ o
脆炸大肠
- y% B2 e5 @  a3 j; N1 A公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
! s) h: c$ u8 V3 n6 T6 q主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 ' u+ t( L6 W, j& y2 i3 `
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
2 |( [9 ~& X7 C. z% e! }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 5.39.217.77% |) ^' }) |- r# _3 H
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； # U, O* a8 B1 ]3 @1 w" ]
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 公仔箱論壇* c* F/ o+ k7 a  }- r
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
+ P7 S" z. f; D% S- W& w! P5 ^5.39.217.776. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
' L0 l. A5 v) `' ^) w7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； # K+ D% V( F" A$ Y1 [$ w; H
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
, K" y8 h' p) R* U: r' Ctvb now,tvbnow,bttvb
0 r" Q# c, y8 O# b5 W0 d" {2 U, ktvb now,tvbnow,bttvb
  Y: Z8 B0 T6 x; t8 m5.39.217.77蛋茸牛肉羹
7 S9 G% Y" Y0 Y& D" htvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烩 口味：咸鲜味 公仔箱論壇4 i1 T1 R( c& Q! `/ _0 Q
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
/ `6 F" x5 {0 C3 h7 O* qtvb now,tvbnow,bttvb1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
: R6 H& E9 \6 ?2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
( E: n6 r- i* q1 v: B+ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 5.39.217.77) s7 `/ a6 G2 q* u: ^
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
- A. i0 |6 j- P  V9 k" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V3 d7 K0 B" b" U/ F6 @% ]: P

+ F- U9 L% I% c. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油凤爪 4 s& F# ^- U; j8 U
制作工艺:红烧 口味：五香味 / y5 M( W+ j% o5 E  g4 X
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
$ y) d/ b- ~* e6 _) o4 z0 O" N; m/ c5.39.217.771. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
9 F# q& v5 d8 D. E2 ]$ X' A" l2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
2 Z# C1 Q( j9 ~5 G% e: g) n9 H  u3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 8 z6 G# c8 J. r' X
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； - w+ E0 B# u' j, A9 M$ c9 u
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
4 K$ @: @4 J4 M- N  V4 s8 m6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
1 l1 m# K# ~9 n3 e  c. `2 m4 D$ q9 N7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 5.39.217.77% {" V2 R7 [7 \: i% l6 f& E

1 b( s( K( ^4 U- `( b+ m7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇0 L# c' }1 h' R/ W! Q" ?' w% t
葱油焗乳鸽 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w  P1 H: _0 l8 {7 L+ Q6 ^+ R
制作工艺:焗 口味：葱香味 5.39.217.77* N& ~9 ^' v4 F( S
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 5.39.217.77& w0 ]7 Y5 Y( T. `- A( a" A
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb. d. {$ g( t: K7 V/ z' _8 T
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
  x& w7 |0 r' P7 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v# v: g& ?1 ]& O- w: \! }
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 5 X: B- `) O9 U
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
. Z: S' p- ?; \5.39.217.776. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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  R+ i8 L2 A! c, [! `4 e/ `( E
, {6 m& N2 o- @( Q铁板黑椒牛柳
, s' \; _' j% n3 t# G制作工艺:其他 口味：椒麻味 5.39.217.77( z3 v5 Z/ Q8 }; U2 c+ z3 ^' x
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 公仔箱論壇. t, s6 ]( S$ a% J4 t
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
  N4 ?  v. u6 T7 Q3 A6 k2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
, V/ n" N, v1 n1 S5.39.217.773. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； , g5 D6 J0 ?0 `
4. 净干葱切细粒；
; p% }0 g, [( q0 G4 K! t4 x  y5. 洋葱切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb8 {  U3 z9 `5 W
6. 青椒斜刀切抹刀片；
! j0 u1 i$ H$ H/ A3 s: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 红椒切细粒；
8 u; _# R+ z6 V4 R公仔箱論壇8. 大蒜拍碎剁成细茸；
2 h) @$ R, ]" K9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； % B% p; |3 z- u
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
5 f& v0 t# m# T7 D) V( ^0 }; g" w11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 5.39.217.77/ P3 Q4 D3 X# D+ ^
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
. A8 `& r$ Y% j) k7 C) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
, Y0 D$ \$ l" k4 D* Y公仔箱論壇14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb% s1 [+ ]/ U3 w+ ?) Q: k
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
  h/ i1 B$ C% n) V2 C0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 公仔箱論壇, p7 L0 ]2 I  M/ O8 K& I+ h" R
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 公仔箱論壇3 x+ M: i: g3 b4 z  h" I
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 公仔箱論壇, _1 A9 Z  V9 ~8 e% R7 F+ e
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 5.39.217.77: m4 O* r( h$ k9 l! _0 l

% g9 f7 U- D4 Y- Ptvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' I: I! v1 B9 u2 g1 v& `
雪里藏珍
' o1 j3 n0 B$ ]5 l制作工艺:炸 口味：咸鲜味 ' V7 p. g1 [8 j; a" D6 P
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 6 q/ u" J( F' y5 Q) h4 x4 U! @
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； * B* B) }' h+ B* ]3 Z
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
3 Q4 B5 z5 i: |* r1 i5.39.217.773. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； tvb now,tvbnow,bttvb/ R8 J# [) g( ~$ n4 r
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 公仔箱論壇) `2 t- K( u5 L- i# G
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5.39.217.777 m1 W1 d' l; o6 ~. V! M" J
香柠芝麻虾 公仔箱論壇1 {2 l/ L1 q, A( y/ d  e+ r) S
制作工艺:溜 口味：酸甜味
0 y" A3 b8 P2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
$ D% ?0 B0 q9 h' E8 K: H* e( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 3 A( h. P- X: y  S, ]) ?$ V6 B
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
4 c% Q8 n7 J0 t: |公仔箱論壇3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
8 x& S- j- r0 t7 s, L+ P% y4 M公仔箱論壇4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I/ j$ K  A; n/ r9 c% ^! _2 x
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 5.39.217.77$ N. }. [" n1 h3 L4 c( P* w$ w
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0 ]/ m. e! T, h5.39.217.77香菇虾球粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c, ~7 F* b, G2 c& a3 q9 u1 f
制作工艺:煮 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb6 o) T$ C: E, H% `1 J  y
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
) R' w) Z7 z$ Z9 y1. 将粳米煮粥； tvb now,tvbnow,bttvb) G. [3 \& d' K! ]
2. 香菇泡软去蒂，切块；   f2 V$ r. |8 s2 }
3. 葱切成2厘米长的小段； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C* G9 Z' ], a  |! C$ ?0 D, ^
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
/ O# p; z+ n6 }. \& [5 b: K3 [5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
+ I. |' z9 L9 l( p/ v; Ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77# J% y* R& G6 U9 Y! ]

  Q! |, L  m3 H5.39.217.77东江酿豆腐
1 m8 w5 K& N2 ~" z; Otvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
' _+ p/ M0 M' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
5 f* {7 H; \2 S. Z8 @公仔箱論壇1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
. W' P: c, E  ]7 O2 ~# {+ u) O) R5.39.217.772. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇6 a# h! R0 g- }9 M/ C
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
# c+ U* n4 @6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
9 @1 T, `9 u# i2 B& w公仔箱論壇5. 虾米浸发，切成细粒； 5.39.217.77, Y: _/ I  _3 s2 }# D
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
: V  S+ U) G" g公仔箱論壇7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 2 S( |1 x$ T+ ^
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
5 @6 ]2 W5 k) ]5.39.217.779. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
$ u' C8 ]: g: Q$ f7 ~4 z8 u' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 5.39.217.770 S: V" |2 f9 J+ k1 W
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇8 |0 h' _' E  Z; x" }% ^: H2 ]
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- Q" J# n. a! P7 ]/ P5 F* G. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸡 4 R1 a  @4 e% S# A3 E' N
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77! r: p2 O( ?6 y. ^6 z1 Y5 v
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 7 [2 k- u5 _6 [; w% `
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?1 U) Z* D, w) c0 D
2. 姜去皮拍剁成泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u+ k$ c/ G8 J0 q$ v1 U/ ^8 a: c. Z
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
* F3 H$ s( j4 ~4 w- |4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； $ ?/ G1 O; [! E/ ]
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 公仔箱論壇" a$ V. t9 r: }" u" t% [1 Z+ Y- V. y
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
: N3 D4 q; T# v+ s. U7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
- |2 |: s! a  O  k) E  v8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
* ~  f" a* i1 f9 C( w- e5.39.217.779. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 ) Y$ k- E) p( N! M7 P1 z

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5 L0 h0 C% ]# l+ J1 t# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸭 1 E# G' |/ }+ {
制作工艺:蒸 口味：微辣 1 V8 j# d2 t6 E7 L/ @
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 公仔箱論壇% c, _! k  D. b8 r4 t1 o
1. 红辣椒切细丝；
3 f; W, f0 e' Q- Y+ t0 W3 `+ s5.39.217.772. 姜切片备用；
# D& C7 d5 d% [; h! w: `公仔箱論壇3. 芝麻放干锅内炒香待用； 公仔箱論壇& b' ~8 i4 t8 A- U* y* W
4. 香菜洗净切碎末； tvb now,tvbnow,bttvb) @( x0 w3 a: L  u. K1 j
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； tvb now,tvbnow,bttvb4 o. ^. a; B1 v
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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白斩狗
1 @: L0 C' W7 Z6 i1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：原本味
; H/ B3 H% [: \5 u公仔箱論壇主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
' Q8 p1 v5 y' J公仔箱論壇1. 小辣椒去蒂，洗净； 0 {( W0 M( w8 R* J& T1 H; l
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； tvb now,tvbnow,bttvb; O& A/ ~9 M9 _5 M2 r4 n% M
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 1 K$ o1 @# T/ R- R* C/ b1 _9 V
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 公仔箱論壇) a; m" g, i$ X
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
) u- X/ B: {1 w3 z1 P2 A$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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公仔箱論壇5 z1 d9 s7 |8 k6 I7 g
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栗子炆猪肉
/ ]$ u1 s# J3 c5 h9 S0 V2 q制作工艺:焖 口味：咸甜味 5.39.217.776 e" n( p. }2 l' g5 I5 a
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
" K' ?: s/ m# \1 Y0 Q' v4 u! N8 gtvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
* ^# H" _3 d$ X6 e5 vtvb now,tvbnow,bttvb2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
/ b- V7 ?. R; |  C/ ]" z7 U* z6 _公仔箱論壇3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
2 T6 i! Z/ z7 Ltvb now,tvbnow,bttvb; z! b0 ?4 G2 x* [# N
tvb now,tvbnow,bttvb+ k; F+ D5 |3 R$ P
炒桂花鱼翅 5.39.217.77; X- I0 G# n) Z. s
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb! n) d1 Y* G. f. J; D& A4 W# ~
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
7 ^5 h- M6 ]0 T; _  N- D4 }  U- q1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
! B' w2 Y3 r2 s5 a( A7 F公仔箱論壇2. 去味后捞起挤干水份； tvb now,tvbnow,bttvb: q# l" s; B6 j$ R4 R5 G
3. 腊肉剁成肉末；
# h4 V$ p$ z* i( `% o& D公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
/ V$ ^! Z% B3 K% e7 J- S5.39.217.775. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
: {5 e. w2 ^; A' U! y! ~7 f公仔箱論壇6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； 5.39.217.77" |1 @% u3 t& a: U$ {5 ]9 G
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
9 T0 |" l5 n& G+ e+ w5.39.217.778. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
  M+ r" Q5 q2 _7 B7 Otvb now,tvbnow,bttvb9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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1 J# B$ z& q/ `' `% t公仔箱論壇 5 ?/ y1 g/ \' D6 f- ]6 n
年年高升 公仔箱論壇  ]; z. `1 H6 M1 U% G: z
制作工艺:炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y2 m; c1 c( Y! d" C
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
3 v/ J0 A. E0 d( M) z. D1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； tvb now,tvbnow,bttvb2 E9 N$ u6 O9 u, ~
2. 将调味料调匀做成面糊；
: J0 N) V( C2 L$ \- i' G公仔箱論壇3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
) _4 M9 q, W  o5 ~# @% y$ h4 M/ K+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b& B/ f1 E, [

% N- T6 p) w1 o& M! C, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; N1 q8 ]2 X; u9 Ztvb now,tvbnow,bttvb果汁鱼块 5.39.217.77$ v* u( m# d/ J! w' G- }
制作工艺:炸 口味：酸甜味 5.39.217.77  ?/ ]: a. X5 N  @/ N
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
) g( s, x# O  F! e: ]0 g- M9 u1. 把草鱼去骨留鱼肉；
$ W5 Z* W9 o  p4 V$ itvb now,tvbnow,bttvb2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 1 P# f- U- Z$ B# G& ^
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 公仔箱論壇2 R3 _% _, Z2 r! N" S" }1 v

1 _! k( R0 @6 R4 e% Q公仔箱論壇 5.39.217.77: g* r: P; I! f3 e3 q
豉油皇鸡
  }, E$ N6 s0 H! c; s2 Ttvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:卤 口味：五香味 5.39.217.77$ c8 ^: V  j/ D$ t7 p' I& V
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
6 ~8 s" H1 D; W- f1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
  L  n9 Q0 Q0 M% K2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； / w6 @, L& i* \5 x" M3 m) F
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
6 R. e# n0 `2 N4 k& y5.39.217.774. 鸡熟后用碟将之盛起；
  k! S/ C  ~& N' B# }tvb now,tvbnow,bttvb5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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  {7 d8 t7 d; V- `tvb now,tvbnow,bttvb : ]4 u4 D8 Y  B: D1 b$ {$ y! l
豆酱焗鸡
1 u0 J( S0 o' \. }制作工艺:焗 口味：酱香味
; \; E# O6 z0 f主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
4 g6 d* O5 Z' G( }3 }8 c1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
8 I/ G5 r. z. Y6 ~7 Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb; h( Y0 G# j) `: Z
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb0 i0 h- G% u8 |$ n/ M6 }
4. 肥肉切成薄片待用； 5.39.217.776 V, n8 z- n& P+ @' C: f- |# ^
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
, {3 V1 T" P3 U2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
2 H1 M) m( W9 T8 D& h* X公仔箱論壇7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H% n, P: G: G8 p% t7 n5 _
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+ T6 q8 {* q9 I5 h7 A+ C5.39.217.77鲍鱼四宝羹
2 ~& \/ f4 @- q0 G" V制作工艺:煮 口味：咸鲜味
/ ~! v: [& z! K' V' g$ ?5.39.217.77主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
! }- @! A# ?3 _9 c8 c- Z; M5 R: K1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 5.39.217.773 Y* K( M4 r5 `8 `
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 8 [0 b1 r  D# \1 M
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* D3 W/ s3 t* C0 U- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸿运当头 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M: X: o8 p/ S2 j3 K2 Y; f
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 $ ?/ I) t# V8 b3 C& n4 p
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克   ?/ x3 ^' F& a: A8 i* v7 f
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 5.39.217.77) G( p$ B  a* p- n2 _0 \
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
6 z5 Z, j" A& U3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； * W2 z" B( T. S8 b
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
+ o( j+ z) ?/ \& o' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' j5 h) m* L8 S& q% w- m% T1 O( s( J5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R7 b. ~' l8 \+ P, t5 c# y
鼎湖上素
1 |7 q4 h) g) ~制作工艺:蒸 口味：清香味 5.39.217.772 r, M' I& F- N
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
4 a0 B# |- L. N& A( q9 x1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 公仔箱論壇  s) b5 h4 X9 f9 B9 k8 x+ n9 L
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n, G5 g2 q: x6 `2 M  s# U
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； tvb now,tvbnow,bttvb9 O' v4 y1 v% K3 u. `, l! `0 `
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
5 t% T9 S! t& y# z* Etvb now,tvbnow,bttvb5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
! M0 x; q+ i; P* b$ Q7 M/ Ltvb now,tvbnow,bttvb6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； tvb now,tvbnow,bttvb; S- o! d" m6 f' b  y0 z
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G. X4 z, S, a" B0 a3 Z# M( }
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
* p" h6 Q" a' a" r3 [  t! v  O4 S' D5.39.217.779. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
/ F+ z$ K7 C2 _6 y" t10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
# `/ K) ~7 o9 a5.39.217.7711. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
/ _( Z5 X" u7 F( @, w& G5.39.217.7712. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 5.39.217.77$ N) L7 b! l5 p0 u* ]. }5 k
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； / Z9 ]2 o, U  B8 b9 i9 @
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
% H4 g* h2 t9 g( V. h1 q5.39.217.7715. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 5.39.217.77# M6 _/ \0 p( v9 x8 w2 {9 j4 X+ f7 r
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
2 m, b7 S' A) N3 s5.39.217.77
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3 p0 O0 N! Z* n8 W公仔箱論壇东江盐焗鸡 5.39.217.772 ^8 ]! e3 X! l
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 公仔箱論壇2 T9 q0 g) _  X% G. j$ H0 x. F
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
+ N# b8 h0 S  U- P0 O8 C: X公仔箱論壇1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 1 N& E4 l+ f- N) Y# A" l
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
; H9 e3 w1 L# l1 f3 n" o' S3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； & u4 Y) C1 C9 x% m
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； & m4 N( _, X9 ]& X6 j. S# N
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 公仔箱論壇: \/ x& y8 u3 x: e; ^
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
. w! u& s8 _7 n) P+ k& }& _6 N+ |7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； ' y6 w6 @' w/ o$ z7 h! s
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb- ?4 b$ k3 _- I  ~4 q
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
. G3 r* \* ]5 w8 y9 d3 v2 ?公仔箱論壇10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 公仔箱論壇# h' |1 F8 y8 o8 k& h- P6 W4 e
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
* G1 R9 s) J$ b' s6 d2 u4 \tvb now,tvbnow,bttvb12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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0 V* y1 C: Y! c% ?. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冻金钟鸡 # L) b, x; M9 @3 C8 S7 D
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
6 g# G0 k" i( `: }( n3 Ztvb now,tvbnow,bttvb主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q( G/ G, s. l: {3 u# \
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
& D, X  U( B  G  a5.39.217.772. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 公仔箱論壇8 ?- I" t8 \6 X9 R8 o1 J
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； & R: i$ L8 u7 g6 ?% j$ q* a3 O$ J
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 2 ^& I, b) y: \; e3 _, {
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
; I( t) Y) I1 T5 l" w* j6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
4 _& ^: Z2 @' ]/ F& x* z) x& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
! J+ W, ?# ^% A6 J& {1 ]+ ]. R0 D$ a8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
4 k6 ?0 [* ^: S' |4 z, |9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
7 a5 _! C, X1 n! `1 L2 I& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； ! A$ D  ?8 d3 M6 }" a: [; G
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； tvb now,tvbnow,bttvb  u$ M7 T5 w" ]9 G
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； ' i. Y' H% P; W0 G
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
& s- i$ o* u) i- l7 w0 n公仔箱論壇14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 公仔箱論壇, R3 D7 q" y) t+ I9 l9 Z% @$ V+ O
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
  K: r5 |+ d' P& U- E# l) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. @, Z1 x: S9 r7 ?4 X7 W0 S( H- Z

+ X5 K% l( ?. f  E0 O' N% o6 U5.39.217.77 & m8 r$ s+ h$ }4 e& s& I2 ~
子萝鸭片 tvb now,tvbnow,bttvb( d/ u: l9 S- v: x! h; K3 m
制作工艺:炒 口味：酸甜味
+ y) c- C3 E$ J. Ytvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
' W; b% Y1 s$ f3 b; }! Q1 j# L) {/ V公仔箱論壇1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
" c7 j! ~7 ~- e5.39.217.772. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 公仔箱論壇8 d8 j0 d# |2 j* |; l  @8 E9 f) s
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
. S( [$ y  l0 g4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 公仔箱論壇9 {& T( X2 B% p
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
  N% Z1 d$ X$ K6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 公仔箱論壇8 B" m" M* M8 ^6 B, q, h
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 6 ?8 L7 H4 Y# P" N5 R' O
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H5 q+ I0 c1 O# }  d4 R8 ]5 s% t
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； , E9 r7 n* _' C! h6 f
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 5.39.217.77+ r- f- D, ~; R/ o& s
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 * f  L2 j# a& w) h/ i; i' j+ c

; K2 }3 F4 l8 W7 O% p5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb1 e1 i- c  m) G: s2 e" ^* s1 R
炸鲜奶
9 z0 W. I' G) utvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：甜味 5.39.217.77% _4 O' A$ f/ f' J
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 tvb now,tvbnow,bttvb0 J2 G, [* Z, W% O; V% T6 e% \
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
8 g# q; X' \" k7 x4 ]公仔箱論壇2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； tvb now,tvbnow,bttvb  x# L0 W0 n8 ^7 k. O7 O+ R* I
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； tvb now,tvbnow,bttvb1 P* n( U' X- M  i1 @
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； & T8 n0 f6 S, Q7 _) |" G; |# V
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 5.39.217.772 ~: r. e' u* `
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8 w: I  q6 R7 J5 M7 @& i3 T2 N5.39.217.77脆皮鸡 1 H- N4 ~2 P0 h2 z% b$ B3 w
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c( ?& R- ^  H& Y1 @! Z; y
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m+ ?3 _' P" p4 I
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
# R  ^+ ]5 D' a# x( F公仔箱論壇2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
; W, |! K, m5 }* z2 `* pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
( N/ r, _4 P3 S' G4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
0 j, j8 w6 O0 ]  \# N. |% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
* ]4 F6 n% s- h$ A6 Y6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y* Y3 _* F5 A8 i# v
7. 先将鸡头连颈剁掉；
. c! ^/ Q: b5 d: v8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
3 u# I' I8 S2 M5 R- J7 A2 k% [公仔箱論壇9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 6 j$ H' ?3 b$ Y" \
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
( r4 }7 o$ h3 \4 l# ~11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
6 [  L- X$ [& I; j/ s. m6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； - B/ G% P& }8 W+ y) v5 W1 R, V
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
2 L" h3 s  Z. h9 s! D1 j3 Gtvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成；
: `; c. E7 }% p* j( d15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
8 u; W4 v/ ?( n- U- C公仔箱論壇
8 h. O( @  w! s0 V5.39.217.77 & I+ a) G. U$ P6 c6 o: I" O! N
虫草炖蚬鸭 5.39.217.775 N# S7 R; {: D" Z7 o! W
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
1 j5 k8 M0 T, v6 Y8 R+ k& i& u( f主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
2 E. P: \. R6 s公仔箱論壇1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 2 G: N5 x, q  Q" f
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
+ I+ ?  Y! t# H4 o7 E9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 猪肉切成6 块；
; G8 C: a6 r: V% E0 ]- M/ k. _4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；   [7 ~( y+ o& {
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； + A( g# E7 j$ h: }& e
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 0 d& l  E3 q9 ~6 \+ I. |" e% x
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
0 K% \! X  N" g# `& Y$ ]& M" V' S8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 5.39.217.77/ m, Y# o/ d2 h! f$ w$ C

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# R# E8 I( x6 R% S6 o5.39.217.77广东菜--凤梨烩排骨
: T6 R, S% k2 N5.39.217.77【原料】
5 P% r6 E% ]& a猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
$ U- s& p6 y5 X4 S公仔箱論壇【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb" o: |% }! G- J% `: K" c
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
. M7 r6 G2 s! S. U" P! p0 \公仔箱論壇【特点】
* p2 e0 F( U' z% M0 p4 A$ j, \1 d公仔箱論壇色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 5 A9 q0 J# Z" s5 J4 l! T

" L, \5 G. b1 B" P  F. itvb now,tvbnow,bttvb
8 l7 t: b5 t1 H( YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛跳墙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a8 k  a& z9 e2 a0 M% a! h
【原料】 公仔箱論壇3 H0 ]) f2 `2 I6 M, H/ \8 Q
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 6 P* S. Y$ d) N' `  Y& @
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R; s7 |' C! w1 I) G9 Y
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
8 w7 i0 }0 w) c+ L" \+ ^# Z公仔箱論壇2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； tvb now,tvbnow,bttvb; E! w0 _3 [" E1 H- V9 D8 U
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； / W9 T! w8 `% L, s  @$ ]# E
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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& _  z/ K, A7 R6 [公仔箱論壇 5.39.217.77" L- h' n$ V  d
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
5 M3 M3 m% m+ @8 h5.39.217.77　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
4 R  K0 Q. T5 T) X0 R, {- `　　材料：
  N% r8 k. |5 P" F+ d1 g公仔箱論壇净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
: |2 D7 q; Q6 L+ g! y" `公仔箱論壇　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P! I0 s- x5 Y+ m  ^( |" R' O0 x
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 $ e; r5 D) n. _

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0 Y. x" t% v4 s+ P9 s青豆牛肉末 5.39.217.77! g9 |! x' Q( t( o  K5 {( ~" g- ]( X
【原料】
; E( y7 W- ^) ~* u. n  {绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
' ?. t, e7 J6 S$ ktvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P! O& U! p0 |% Z7 ~% U( i/ o
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 5.39.217.77# i. F5 ]. p$ M5 |& x
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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* v4 U5 O" I; ?  v1 d* U6 [
4 L6 F) p& k$ v7 ^3 t9 r公仔箱論壇菘菜油鸭煲
/ B- y6 M" c% Z9 I5.39.217.77【原料】 5.39.217.775 G8 _7 }* X: t5 [2 J! [
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 tvb now,tvbnow,bttvb. p. G# ]* D9 |6 C, E
【制作过程】
  o5 _1 J8 R+ h3 q+ u公仔箱論壇1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z2 X, d2 _# j6 k% s8 j. E
2、北菇在顶部剞十字花刀。
+ g! m+ Z7 s! M5 |% |公仔箱論壇3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 " b% B) t1 a8 g! C

2 a( Y7 @: X$ Q8 r公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb! z  r$ J! e0 l8 W- D3 L  F
原料:
, m! D% a' B5 [2 K乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T7 o* r9 s0 z- L8 q
　　制法:
7 ?& S8 E! w! f+ ~8 R兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
0 d/ o0 T! z$ {& f9 r. k
$ P; f! n" e8 Y/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% {: g: U+ l7 ^+ ?# g! C
配料：
9 M6 D- Q2 V: J  @: p1 R3 Ntvb now,tvbnow,bttvb　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 公仔箱論壇! y6 J" r+ z. V$ T. a
　　做法：
$ U2 ]5 l; t& P. z  K- Y" c# }　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
% Q* }( |& m& X% S  dtvb now,tvbnow,bttvb　　主要营养成分： / y- T  R$ I$ t: r
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 tvb now,tvbnow,bttvb6 P/ C' T0 F+ y7 }* R6 J8 U4 u
公仔箱論壇4 M' H5 G2 Q7 A1 ^0 I$ F* B9 V" l

, t! _; [  i2 v  }公仔箱論壇油豆腐镶肉 & m4 |$ D# m" b( m$ H
【原料】 5.39.217.773 ^, m4 q" B) I( v; Y
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 公仔箱論壇, t- l! R8 ?1 d' J) }
【制作过程】 5 `4 r9 b0 S9 |' a) V# |
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； tvb now,tvbnow,bttvb1 {3 O9 [$ T# y& I- p1 |: N
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； tvb now,tvbnow,bttvb- Q- x! C) C9 B0 z" H3 J! }
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
5 \) }, Q+ \, s+ K0 g; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Z; D7 f1 \  N; j- J  K+ S( k . D- g1 [2 W& s' Q: F; P1 k
汁煎肉脯 5.39.217.77# c9 N3 h2 p, c# ~8 }" d6 w
【原料】
5 V9 ^6 E5 r% {( G) a/ P瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
8 u4 U; G  @$ M; c: e& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 % B" `9 S4 X) F- z  ?
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
5 M  f; K6 N( ptvb now,tvbnow,bttvb【特点】
) F6 ?* z; E9 D- c) p) D) w5.39.217.77果味浓郁,香甜可口。
0 o* h  \* c/ C9 qtvb now,tvbnow,bttvb
& ~0 ?$ s' \% i
6 D1 O9 [5 c  R! m2 y公仔箱論壇渔家红薯条
( X# k0 H& X- K主料：红薯
; x( o* P  O) C( Y. l5.39.217.77　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 4 v! t, Q' w7 S* `
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
5 c5 z8 W* d7 ^' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： " a. ?/ R9 P9 l& A( y
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； - [) {* Z& a5 c% x2 X3 t. e0 z  T* n8 A
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 公仔箱論壇3 h/ Q- f/ E- w+ S! n
　　特点：美观，香辣适口 公仔箱論壇2 K2 w- @) S. L3 l. B) t$ L- e, V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {6 K9 ^0 r3 I( i- a7 A" I0 S4 J
公仔箱論壇" u; a8 o2 r+ ~! I% A7 o0 z
蜜豆鱼片 $ k$ v# o! y* P
原料 5.39.217.77) U0 b( l% n2 t1 Z, [- b  S
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
( S* q6 {* U& Q# d- d7 c, b　　制作 公仔箱論壇$ T3 h" E6 D6 ^2 E# M0 F5 o
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
. i# }; m2 r1 v. q# N  Dtvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 公仔箱論壇8 T2 C& U( G/ U  y+ B
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
" v% L0 c  ^8 ]1 I- X4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 公仔箱論壇3 x% U7 L( E" [* ?& [( O; X

6 k/ @' {; N: Z# C6 y6 W3 |- A5.39.217.77
( a) F% s2 p: p! V" o1 l. t; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _5 z' t' {1 r+ O
1 A. J! c+ y8 o  s) q) O$ ~
黄酒醉鸡
( v. f# N' ?, f: I主料：三黄鸡1只（净光鸡） 5.39.217.77. m! D) H3 ]) ?9 y2 R1 D. |
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 5.39.217.779 i' }2 k6 p6 j: V* I
　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x: i, ~5 j; T9 c' R7 ~9 @
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 公仔箱論壇6 a0 o6 c4 w# B  O4 E5 B/ o% L' {
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
1 v' y6 c' }+ a+ q/ @, V. }5.39.217.77　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
  s9 g! s/ D% l9 ?/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 公仔箱論壇9 Z$ V8 w; N/ \* F1 b$ q5 @

3 f0 d  @, s" X, ^! q
8 l9 w# S8 R' e) B5 M9 @清爽杏仁豆腐 $ }* N! ~2 X* @/ ^( {
主料：杏仁、大米
6 _# Y$ c% F0 m# t( ]+ S6 I　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
. `8 e% }. Z) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
5 ]# c3 w; _! T6 [0 U. E　　做法： 公仔箱論壇* @7 q$ |; d0 P7 p& w3 u- w
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； $ }3 q5 S: C, \" k
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
, i9 r" m/ Q7 Z$ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 5.39.217.77- n3 _- @. k7 }# ~  E
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb$ _. q& t1 x4 ?( P( q

. T! j3 u" x3 j$ \9 k* a+ u% ]公仔箱論壇
+ S; \$ S) x) _5.39.217.77咸蛋黄茶树菇 / U$ h, }% q( [! S  ?3 d4 L: T* G6 H
主料：茶树菇
. A, u. G% i; Y0 w7 Z0 c公仔箱論壇　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
% s, A- J* O8 F6 S9 i+ z- dtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、白糖、淀粉 5 @1 l4 t5 i# l( Q( j9 W
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb$ p6 U2 `( B4 d
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 公仔箱論壇5 k% \% |. Z5 H' D
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
& T0 W+ _4 t/ M! |9 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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公仔箱論壇7 m" i* c7 g* e2 ~3 {8 T! ^3 }

4 P+ }# c" S' h八宝青蟹饭
/ _1 s! B1 N2 S; N( y5.39.217.77原料 - x9 o* q# A9 \" J0 Y
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
) o$ q- L6 ]+ e; F2 n8 j% s7 a公仔箱論壇【制作过程】
( i3 F/ S3 L' y% b; s( S: J1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
2 O* V: p+ n* Y# B1 M! O# k' j公仔箱論壇二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
' T4 x' m8 P0 `$ U/ M' Y5.39.217.77三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
8 T2 V1 D8 K& b  u公仔箱論壇【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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0 Y! ?' i9 F5 X% Q4 w- y : u  C. q4 E& \! }
白玉甘甜姜薯 5.39.217.774 _1 z# {: ^8 z/ {6 {
主 料： 5.39.217.77* l5 _: L3 B8 p7 w
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 5.39.217.778 _3 v  m2 b2 \! V
做 法：
  ]+ |9 b/ Z. y, |& L: j2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
4 A' |5 I1 Y% G0 j4 i# _2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
1 V$ p& k+ b6 o. P0 S公仔箱論壇特 点： 2 A0 U" o, e$ B# n6 r; `: ~
色白透明，香甜可口
; V% F- J, e9 c6 m" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X' g7 X; @3 u, s: S, K% W
. g' \" D$ |" o, @9 U2 z3 i! l
杏圆炖甲鱼
0 n! [0 p0 Q( n" |4 ~- x- e[原料/调料] 公仔箱論壇8 x7 f- @' Q' `* R3 X: }1 @- Z
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
" K5 K" ]' R: G  L3 U) J公仔箱論壇[制作流程]
  o8 n. W+ C% L0 O6 p0 \, C% ?5.39.217.77①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
. T6 Y0 ]) }4 z; K②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
# G' U- X+ H6 e: U6 k( Jtvb now,tvbnow,bttvb③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
1 }4 n, S  B0 H+ Y! y公仔箱論壇④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
/ G; Q! ^2 H) L  q% `/ M1 i公仔箱論壇# y4 a5 ?. ^' F# i0 N

4 q: S! I! w- [$ B- z5.39.217.77綜合莓果果醬 $ I8 ]- G/ e5 `, y1 b" N" d
[原料/调料] 9 z- \8 |+ w+ O, D7 f# C7 ]
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
, F2 C  d9 h7 d0 Atvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb6 O; k. a1 ~; M3 ]1 u
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。   Y. }5 [5 k9 |) U0 @" S
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 # G8 y) Q9 Y& W# {: d5 F2 H
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 - f) \! W8 b" p5 N
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
* W/ @2 d# O$ ]: ]. C7 w9 Z公仔箱論壇5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 & v5 w$ N, \% }0 z
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" q& w" p8 J& L8 Y; m6 O( c
公仔箱論壇. J* E8 a1 w3 t1 F* G) ~. K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a% T' g( d/ T) r; `
豉汁蒸盘龙鳝
' C% f8 f9 b2 A3 P2 X$ Ktvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l0 `9 t" z  w+ ]) j% {. X
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 ) H" s) [1 Z( p8 q- Q7 y$ F% z
[制作流程] 2 Z2 R$ W0 n* a+ p% R
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
& k' A7 J1 [! ?②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
% l/ w+ v( }( Y! `) [& T' _; x( p8 Ftvb now,tvbnow,bttvb③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
$ [+ W) I3 ~1 c3 Z, M! p' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t9 g5 Z; k5 S! b
tvb now,tvbnow,bttvb6 i8 H$ \& U4 Y+ z7 o; G/ C" N
七星鱼丸汤
) ?' t1 x2 v. }0 K7 b# h8 Q$ d1 M【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb% K; q7 o" h* s2 N1 N
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
4 G% ?! n  R: w' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
0 G. a6 D7 T$ R1 ]* ~/ c8 Rtvb now,tvbnow,bttvb1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
) y3 p7 `7 m- J0 D公仔箱論壇　　 & Z* }. V6 e& P4 b
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 公仔箱論壇1 ?5 a" t' \7 ^' e- Y5 O3 q; C! e
　　 5.39.217.77. N# h4 M1 }1 m* y
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
! Z2 E, P- |/ v  Y% ~; b& z4 T5.39.217.77　　
3 M9 p* F" P2 T5 n1 a8 E公仔箱論壇4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W4 O0 y) s9 q7 ~1 h
注意： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F9 T- R# c# T3 A/ s, j
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 tvb now,tvbnow,bttvb% e' H+ O9 }0 m- A& x* x4 `+ Q
　　
( q9 S- I# r5 o- v! G- N公仔箱論壇2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F; y$ }* C  e$ I, P* G+ O* ]( q
　　 5.39.217.77+ V# Z+ F) Y3 u, n
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W: g, Z3 Z' l: Q4 Y' C: `" R
【特点】
1 ^/ N# K- s6 i9 L公仔箱論壇　　
4 E. y, J* x6 x& e1 c" e5 u0 T公仔箱論壇1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 公仔箱論壇/ j6 ?/ p  A! H- M! T" u

6 ]. O* ~% ?5 ]& r8 Y公仔箱論壇
, j! |; I" K  e- O" p2 `翡翠鸳鸯带
( X( K+ J" ]  e0 `% k' R" R& d公仔箱論壇配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V8 H4 ^1 b( z. U/ g- A
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 : Z: E. I! [' F& e$ I# A
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 0 [4 m. h; o# ~) s7 G) x
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 ) h( [  {9 y0 A5 p% f8 }
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 5.39.217.776 D% E/ N8 L4 N
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 公仔箱論壇% t) A; }2 ^* s& l% A
(四)将半份带子放入脆浆中。 公仔箱論壇; }. t3 h3 ?, g
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 5.39.217.77/ }( u- s+ y! J  R6 l' v6 L
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
1 T. I( \! x9 Y9 G7 T; J: z1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 tvb now,tvbnow,bttvb% n) B$ L0 n; ?  X* O; b
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 , U: J/ R! b7 \. c  e
(九)加入芡汁料炒匀即成。
" o+ a! @$ P# `5 N, H8 htvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77' f. c, B  ^* b3 R6 k
- O7 \, G  k# X5 l, }& l6 f
腊味煲仔饭 公仔箱論壇) x& V2 K7 b9 e& T; {5 T% X0 y1 a
[所需材料] 6 b$ H# c  i! A' r7 y3 L1 v
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 公仔箱論壇+ X  Q/ o$ C7 Y* c- H/ j( c
[烹饪过程]
. m8 I8 m8 T. g! K; W2 g) [1 l+ n( U" R1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 : |5 v1 C. H$ t; ]* w
　　 米和水的比例：1：1.5
1 @' \! D# r, L- \6 n! {; p　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) ; y* r' w% T3 M0 D
　　 公仔箱論壇0 U; w; d* E8 Y6 D2 u. r1 S3 S
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 9 R* v2 e3 W- Y; B9 q- h2 J- o
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
  z* E  ~- y2 N9 r- [tvb now,tvbnow,bttvb　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 1 Z0 z4 `# v- b* L4 T8 T, h- }* }
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 公仔箱論壇5 L8 N2 D( o+ a
　　 要快! " b/ [" n" N# v& y5 w4 [$ C- M
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
; B% w4 b/ f4 I8 h: B公仔箱論壇　　 关键时刻来了!
/ L* I5 O1 k7 g$ [公仔箱論壇　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
8 |6 p6 F, z" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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  O% e) a/ B9 {& Q( c8 M! c$ d公仔箱論壇
* h' V4 |( j+ c; Q; A4 @% x( Stvb now,tvbnow,bttvb龙王夜宴
: B) _6 s7 \+ C: v" j! S4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
1 D8 M9 C- \) H# V, u公仔箱論壇〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }2 d2 a9 I6 p5 U5 @
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 公仔箱論壇* E' A$ |+ k4 i5 c+ R% z$ r' l# O6 V! z
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
4 E& V4 u/ F3 h" F. O3 j公仔箱論壇2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
4 y' X/ Y5 T- [2 b7 \- d) [5.39.217.773、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
4 d9 h3 Z1 i: @: M4 H, P* l8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
, @* N; s0 O) m- gtvb now,tvbnow,bttvb香煎牛小排 5.39.217.77+ k  s8 t: _* D: |
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·配　　料: 8 {+ z- }& [+ _  H9 r! @
〖主料〗：牛小排3片
! D/ ^8 V0 d& w4 X9 g9 r〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 公仔箱論壇; |! e& E  g% Z
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
8 r9 P: W( d, W9 p' M+ R  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb4 q- I9 X& E- K1 M) {2 q4 J
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
2 e# s; s% `2 ^- p2 q( h6 H公仔箱論壇(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 5.39.217.77" J7 g& W7 T% j2 c  Q$ N: Q
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 ( C0 \: z% Z- K: G" d1 x
提示：
: L3 t3 q' j# r( i3 a7 k(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
8 T$ H" U6 i' F5.39.217.77(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 tvb now,tvbnow,bttvb- D1 h' _4 i+ a
串烧海鲜 5.39.217.77, L' i; V/ j3 l0 @1 \% S
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·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 公仔箱論壇) C2 \, }# S6 L9 r9 f9 c6 [
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb& i1 {2 F( [! a! ?% ~! S
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5 U7 H4 {, [# o7 m. z
·操　　作:
. `$ |  y7 W6 `9 f" t5 j+ l(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~: q# z) p0 S
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb2 m4 Q  E2 |' h( N
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
* `. C) Y* v, ~tvb now,tvbnow,bttvb(四)大虾去壳挑肠，洗净。 公仔箱論壇2 H2 ^, Z3 _! P& R! o; b
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb1 W& T, [) ^; M- N& b* H0 L( b' S
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
. y/ ^# h' o5 p+ u! _* B5.39.217.77(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
; |& t# z0 [' J! {/ T# h. e' j. n7 `tvb now,tvbnow,bttvb一品鲳鱼 1 y& G2 Q5 i' d7 ]5 U' h6 e
tvb now,tvbnow,bttvb* Q7 x. q" K/ B$ Y/ l/ W- |

3 v  r# Q9 x. C6 l·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 + f2 D3 w2 W1 z  }
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb+ }, C2 [- J  x, u% G3 V
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
. }/ \- `. Q5 q$ Z2 ^8 Htvb now,tvbnow,bttvb②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~& h; V+ K  P7 M2 L" L2 |
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }! ]; P" r2 W8 |# Q
八块鸡
, _2 k# z" z) v) X( G& k4 B公仔箱論壇
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·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
/ d. n1 t0 g( [公仔箱論壇·操　　作:
9 W/ u# u7 [3 e2 h! w  l5.39.217.771．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 5.39.217.775 I6 S) T/ e" d
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a: v# `( V  \' ^5 D
京都丁香鱼
3 R/ R' C7 d/ r/ _5 W5.39.217.778 f: S7 `' v# F* R- ?
tvb now,tvbnow,bttvb! |8 P/ ?% _" \( f" @/ t
·配　　料: 5.39.217.777 L" f2 @/ v* z: j# y2 n
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 ' t# ]1 \2 [5 H# @+ q8 J$ _
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
* [* O1 n& Z) {6 X; N1 w9 c公仔箱論壇·操　　作:
1 }" u7 S, E% d9 g- l, y. l公仔箱論壇(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
% Y8 U$ _/ Z! a0 g; A+ G! Z4 i5.39.217.77(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 公仔箱論壇: k/ W# u6 o7 k# y% v
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
4 t+ h' \" m8 _# _7 |( t公仔箱論壇炊莲花鸡 7 p" r' m0 L: s1 g1 Y
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/ |  g: G! O8 x公仔箱論壇·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q! [1 c1 s% ^5 [
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E1 D( C2 @$ i+ d& s4 v
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 4 U: U/ U7 ~+ V
·操　　作:
5 l: A+ e/ z" Q9 Ftvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb6 l" Q+ t& j& ~
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
0 I. l+ M, d- r) b2 p5.39.217.773、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
: i/ P' W. N& h: ~6 H. j4 [. h5.39.217.774、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 0 B0 W3 [$ {& p# V9 j; ?
红烧火腩
* A6 K5 T( ?6 S0 K5 D  k4 s' p5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb# H4 C# g, g4 Z9 Y+ G

+ ^  L' c. P" e  h公仔箱論壇配　　料: 公仔箱論壇6 J$ E) |6 L2 P8 R6 s; ?
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
9 E& s! z$ e9 p$ b, q0 G# h* d2 htvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
3 N3 m* O( O7 ^0 I6 h1 z3 C·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j- a) j/ s3 `
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇: ~( ?" H4 H' @- I; ?
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb; {) I2 B1 s( |. r0 O
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k% M- j; B6 B) m  Y4 n
妙手素卷 # j; E' [' T3 g+ A

" a2 @  s# f0 C3 N& @1 f: A公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v: {) N+ {7 S) L" E$ q- R2 o" R
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 公仔箱論壇6 M5 {! I" ?& D0 |+ c
·操　　作:
- x2 I& w9 n8 H# U- i9 ~公仔箱論壇1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 5.39.217.777 ]! J7 q  d: Q1 V/ G; _& H% P. S
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 8 N" V& O2 W1 ]# q4 n  a
蚝皇凤爪 7 n" u" u0 g! k+ E2 o4 h& T
公仔箱論壇8 }$ R' T1 I7 D0 E/ X& V

% h5 u: ~5 U" p( J" h$ [tvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
2 |- J. ?' [, E; w! wtvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [4 c0 U  J- k. S
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
. v% [5 u1 E. b( ?3 ?# F6 H公仔箱論壇3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
: [2 k9 H& p( q* x, F蟹肉煨冬瓜 5.39.217.772 ]% W9 ], ~& M% y+ g* G4 ?! @2 ]
公仔箱論壇" y- \! s( h, E1 O" {
公仔箱論壇& p2 O: ^3 x* f. [; ]) t# g
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 N0 f& k  Y4 M9 l1 b/ @
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
, i& C% ?: ]9 h0 t5 k( U. M(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 2 B; _7 q: j. z+ O0 o! `! v
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U& ]% U/ I5 R/ M$ Z7 v; V# v1 V
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
3 o1 X2 D0 u0 Z/ P3 s5.39.217.77(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 公仔箱論壇0 z, x! x: t" n+ |' ]+ g* j
花雕鸡 5.39.217.771 {4 E6 J* q' n2 ^1 U$ q5 ]' w& [

1 b2 Y' Q2 c+ Q* Ltvb now,tvbnow,bttvb
& ]2 r" b. f9 {8 l" g特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
$ @3 L2 e( L3 Z+ V0 p8 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原 料】 5 Y; d' s. Y& h
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 公仔箱論壇  B, `3 {2 x0 `) T$ C9 G# R
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb, B! l; c% o) _  y
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
* t2 K$ {; ^/ K* T% A公仔箱論壇2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb; ^% `2 R/ V0 F1 f# |. H
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$ }# }, Y- N4 e4 F: {; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 tvb now,tvbnow,bttvb+ `- {# o% T6 l2 p7 @! c, b+ c' A" B
　　做法： 0 _" L# f$ g; O
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
2 T1 e0 o, ]2 p$ Q1 I) S, H　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
# _; W* d, J- L7 n9 u2 Q# H公仔箱論壇　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
1 O! p! S. m' M6 x. G( Ctvb now,tvbnow,bttvb　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
, m: D% e) G& h# X, m灵芝鸡汤
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  L6 R- Y0 T) D& I% `2 K3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. ~$ W. J3 s* }3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x" j9 `3 f/ C1 Z& z. i$ E
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 5.39.217.77& J) g5 R' U  E2 V& W9 C* }% S' A/ v
制作方法
8 r7 p9 `0 \1 E! g  k3 p6 v1．鸡去皮洗净，出水，备用。
1 ?2 ~. B" d5 }5 S  |5.39.217.772．陈皮浸软去果瓤。 tvb now,tvbnow,bttvb2 c" }$ W% w* F0 B) d
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
9 t) A& u0 T5 d3 C! Z, L公仔箱論壇贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 tvb now,tvbnow,bttvb& [# X/ E3 b, w2 P
佛手排骨
( I7 {/ }9 X/ q2 H0 {8 z! gtvb now,tvbnow,bttvb( Q) q) g! H& ~
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【特点】
8 L) a2 t/ P" d" `; ~5.39.217.77形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 tvb now,tvbnow,bttvb! ^) j/ K( I; B4 |' N$ T
【原料】 5.39.217.77+ ?( U' w3 L7 {6 L  ]+ n4 j0 \
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 " @' _) y5 S0 H9 T, Z" e
【制作过程】
. i8 x2 C2 N8 V( C, V7 S1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
% o; J7 i8 _+ p& ~tvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 # Z9 |$ o9 l5 q% H, b9 a: y( l
香港咕佬肉
8 W9 `/ Y+ A) }4 ]" z: n0 d9 S
! [4 T0 f1 b$ m: ^- A( d
! ?2 l: z. l( v& s2 D  K, g公仔箱論壇原料 ： 5.39.217.77# o/ T' v0 E& K2 _8 l, t( {
猪夹心肉400克，青椒半个。
; Y8 X1 F% m! J+ e( l+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 公仔箱論壇. m( X; ~3 T* |% x
制法：
7 K7 S! F: T  U6 d# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
2 d, }, [# b- rtvb now,tvbnow,bttvb2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 4 g0 x  T( j$ k
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 / t! Y' r/ X( @7 H/ [! J4 x( j
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
9 o" v, N# C/ B$ ~" Q2 |2 W/ btvb now,tvbnow,bttvb蕃茄鸡煲
3 j1 l5 N2 u; g) @tvb now,tvbnow,bttvb
/ y4 f: z. \8 o8 ?5.39.217.77
( j- b- n7 r% p) C3 z1 p公仔箱論壇【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb; `, c1 }: v7 d9 ~5 e
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 5.39.217.779 m( w9 J/ n) G. T
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n1 ^; Q7 `, a
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 5.39.217.778 m  ]8 ]: v1 h9 U+ V
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
' r* G1 A" d# {( O, H4 x  L公仔箱論壇3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 公仔箱論壇  @) y8 ]/ U  U! v. A8 Y1 U
南乳扣肉 : K: j! v" M7 W& u! l; a* y8 y4 Y

' |8 i, ]! F7 | tvb now,tvbnow,bttvb* f/ d/ P) O2 @# h
原料 ：
, k& r, x; P9 J- R公仔箱論壇猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 ( j; Y7 s, R! D
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s9 q% W3 \$ N# C" Q
制法： tvb now,tvbnow,bttvb! t5 F0 y/ x+ Z5 N& R9 f
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
. t. c9 i) Y0 c; {5 j( A$ s公仔箱論壇2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 5.39.217.77" L( T& C( Y" X
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 公仔箱論壇) o% O- ^$ K8 D3 z% S
4．芋头片用花生油炸熟。
; y5 S9 l% Q1 I1 z% n0 T5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ d, |% C, M4 h, u, `# X# @3 d
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 5.39.217.77& n/ c- r" z( K" L& e& m6 H& G' E6 U
蒜子瑶柱脯 " A) k% e" E* N6 _9 \

% d. }& D0 F' ]" s, X$ A& T TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b/ L! i+ L* w! _- T$ i
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
. e& F/ n3 W+ R: Z  ~$ Stvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
6 @1 i, _  W) D' F公仔箱論壇①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
& N: g/ Q( D& i9 A; x) E②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 tvb now,tvbnow,bttvb) H9 P1 X' p6 C2 v" S0 V5 a. t; H
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 公仔箱論壇3 Y+ C  s; W! G7 g9 `8 t5 j' P7 L
红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb! o* d/ f, Q  r/ P+ n

8 ?" g0 p' b6 i  o2 b& e公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb" |% K' Y7 Z2 e
配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb, H' `$ b% X' @# E5 A  T
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
+ I& o( J0 e0 V/ s! qtvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 4 ]0 a) F4 e/ J6 [5 c' {* a
·操　　作:
6 ^* N3 [  b' Z5 l1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
* {: L6 @- ]7 i/ M! ^$ O% V$ `2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
# I  P8 u6 j& H; H- `- x/ C0 n3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
9 i; o; H0 g/ R* }" c0 j9 ~5.39.217.77虾胶龙凤卷 9 Y+ X$ k% }! Y7 p. P  _

, Z. `& C# J* Wtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; ?3 q' C6 u. z3 P8 d4 K( i: @
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
. G+ J8 t! c+ @- }6 X2 k·操　　作: 公仔箱論壇% F. P! m; k) s" S$ d! P3 k  m+ O7 q
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D  m2 k9 T% U6 V6 {+ L9 H! N
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
4 |0 O% G7 Y9 I' J6 \: }) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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北菇扒双蔬 5.39.217.77/ p7 i+ l! _' w7 d* @

% ^( f5 R4 p/ B. k  w3 [! K( h5.39.217.77
' y% Z& w/ s3 z/ vtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
% m" R5 Z( o+ O3 E2 N3 B5 b! ?, X. ~5.39.217.77·操　　作:
9 r2 `- ~+ `: Q$ K! }①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
6 Z" l- o  z/ h, \1 h: f5.39.217.77②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
- D. V! C' b4 f7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 5.39.217.77) D0 E: Y8 _7 }& Q  b; r
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
+ @; P) U, B2 x8 W" Q. }$ l! |% X苦瓜肥肠 tvb now,tvbnow,bttvb5 q8 r5 I2 Z+ Q' T0 {- Q
5.39.217.77% a" y2 @- I# A+ ^
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·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P  I$ D4 ?( |% w! p& @4 @
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
: g5 e# ]0 N# ~公仔箱論壇调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
7 N- b8 U% K% t2 s8 z/ B0 U( m: s·操　　作:
( N  v; w2 f. r( Ptvb now,tvbnow,bttvb1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }, Z9 ~& K2 C' X6 v
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
4 E* X7 S. @- ]1 A3 ftvb now,tvbnow,bttvb3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
. M9 Y) N7 ^5 _! `3 d6 t% L4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 公仔箱論壇6 ]) b% @4 S( T6 j9 Y# q" _5 ~
重点提示
- p) Y' _' h5 Y5 d, u. |1 c5.39.217.771.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
) J4 S6 e) I! H. F4 q4 p公仔箱論壇2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
* ]. u4 s* B! g广式回锅肉
+ e4 q9 h; P7 c# C1 R# L/ L公仔箱論壇5.39.217.77. r3 H. ?. j! r8 v1 j
9 p* L9 {8 g  [
·配　　料:
# O2 q" F5 P# |+ \5 {/ l" \' i$ R5.39.217.77〖主料〗：猪通几 8 R) o' P- g/ e% ?% ]
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
& ]/ K# H- `) }公仔箱論壇〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 tvb now,tvbnow,bttvb- W( ]4 T5 _7 z1 x- f: l6 n
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
- ]! c3 M/ `8 f- E1 u+ o9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
9 v& h, I# m% H+ Ktvb now,tvbnow,bttvb1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
4 L8 k; i+ w0 ^3 w. z2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
0 R% |) `. K" x+ {) U$ x3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
) x/ z! V! u4 P. l  D; w5 t; t! h$ p龙凤大呈祥
- O1 k; ?6 k' s
1 ?9 J! k5 K; \& @5.39.217.77 公仔箱論壇4 J. m4 T- l" @' M
·配　　料:
1 n/ M: L+ U4 s$ B: P# N8 C〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 7 L* P* w3 @/ s
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 $ {3 |" E" ~! I% d' I1 S! `" X7 G
〖调料/腌料〗：盐少许 - S/ r3 c3 D9 H" J  G  c6 Z' q
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 公仔箱論壇- y/ c+ h# L) U! N8 ^( O
·操　　作:
9 ^3 O  ^# ?: _! o% d: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
# @, f! f3 m! Z- ]7 y( m0 P5.39.217.77(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 . s' D" O6 C3 v  v8 ^7 H) D
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
' x8 {% f2 [* u5 a1 F- S(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 5.39.217.77# I8 X9 @) e  P
(5) 用文火煲至熟烂即可。 : H6 t+ x# e* z: G# F
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 5.39.217.777 Y# w5 g0 @" w$ g9 [
干炸大蚝
8 r7 K" Y% R4 m4 U( |& P+ s5.39.217.775.39.217.770 {$ k/ ^! s& h

* }; n  a2 {, m6 X' Q' |1 Jtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 2 @+ x* c2 G5 g* f8 z
〖主料〗：洗净生大蚝750克 4 ]3 {/ W: S' p/ n' p3 M; M
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
8 T* h! I4 b& d$ K, C- ptvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
0 D" x' B0 s9 V9 \) c5.39.217.77·操　　作: ) e( K: p$ i8 _& y7 u+ Q
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W7 H3 O0 R8 m3 o
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
2 G( Z" T3 I, u: N3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
# x* b* P1 u4 |0 D+ j- @5.39.217.77菠萝古老肉
7 U( q6 w' m! K& K2 E$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb2 v1 v& U3 s: r: N) q
0 B  b+ ^" L) U( Y* l
·配　　料:
( \/ Z" J  `% [; }7 T( _# Y〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 * P1 u& _9 i, Z( h. J, s$ G$ @
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 公仔箱論壇3 B) m! ^# D1 w3 t' j: s& d$ x: R
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 公仔箱論壇2 @* {% u/ A4 ^8 I0 X
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
  E* g$ y7 m% `4 M3 J" P·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b5 w% T# k6 u
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 公仔箱論壇0 @/ [4 O# }# ^% t3 D$ K3 O) }$ I
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
0 `; S  _+ W& [! V7 j" z# m3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
$ ~% {. }2 `+ m$ C. P/ ?4、猪肉片入热油锅内炸熟。
6 Q& ^" V% A5 q: H5 x/ V; I3 P- s5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
$ a5 R0 f) l, M5.39.217.77特色潮州烧鹅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ a# s1 ?% `. K- R: _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R1 q1 R9 w/ i+ x# h

7 ]4 j2 b5 ?* W0 N5 I" q: X5.39.217.77·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb* S2 y: r. W  L2 D, H( F1 s) ?$ P
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
& z8 w- u+ J5 m( b3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
& H  s4 h9 ^# f& a〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
6 p( W: E$ W! ]5.39.217.77·操　　作:
; R. A! k7 @1 k2 b' D. p! J(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
* w1 M3 F$ B8 a+ R/ ?0 k2 @(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
9 O) D( L( e/ \' k罗定鸡排
, H- f3 f: [+ D4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 }7 M7 b0 j, g 7 X) x4 x. p- d8 J4 o4 }
·配　　料:
1 K- n& E/ Z$ C, ^公仔箱論壇〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
+ B$ X. z( U# J4 n1 l0 b! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 公仔箱論壇7 n/ t) b& e1 Z- ?
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
/ n" J& y$ s# _: d4 z, J·操　　作:
/ V1 m6 [+ I; K+ O* l6 utvb now,tvbnow,bttvb1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
! m9 b0 A, D1 Y0 D. o2 e8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 tvb now,tvbnow,bttvb5 h: h$ u& E5 T2 }
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。