[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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, ~' ?) H$ @( w3 s桂侯蒸鲩鱼   j( \  \+ h) ]; Z' h
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
7 Y, r4 E  R# ^/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
0 b* {3 k" l4 R6 H: z; k5.39.217.771. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 公仔箱論壇3 |$ F! n# S5 N
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 公仔箱論壇3 W1 y* f/ \9 A, b/ I4 z  ^7 q
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb( f" Q4 a" |- y" L6 l
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d3 c! k6 q/ e
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤 5.39.217.77  O( ^. a5 [0 U1 c/ g
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
) V, e1 T9 [3 g; m! M, f5.39.217.77主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
: J; H* x. c2 }( M; Y: [3 x" I公仔箱論壇1. 冬笋去皮切薄片备用；
3 z, [# o7 f. m' ^5 N6 `8 Q4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 木耳洗净； + K4 S4 c1 x: O8 u" z1 B; z' {$ r
3. 葱切短段，姜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U- f+ K' g# o; D2 n1 `" O
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； tvb now,tvbnow,bttvb8 S9 [' o! f$ {( a
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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2 j& n9 A) X; B' T( X5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K0 ~+ X) Y. a: P( q  P5 o4 K
炒田螺
! G' N: F$ K! {5 Q. I5.39.217.77制作工艺:炒 口味：豆豉味
6 B$ Q, q$ h# C- k) \+ Utvb now,tvbnow,bttvb主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 4 U7 U5 o: B: ~% H+ U
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I% K& C) }. A- O' Y. K
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 5 D8 G% i& A; b
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
( r& z6 j5 ?: p: U' O: m, T) N公仔箱論壇4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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) E( ~* c' L+ a( a. A炒鸡米
* N% Q# O7 k6 M9 H( z! B& B" u8 X公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：咸鲜味
  S$ _( Z- S- o' b$ X5 A; }& B' f8 e公仔箱論壇主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
! W. H8 ]7 P8 H, l4 z, f: {9 Z. H9 c0 m. ~1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
0 V3 Y$ m8 E0 d  u3 O5.39.217.772. 葱、姜切末待用；
% w+ p8 R" P: e$ F: b/ ]3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； tvb now,tvbnow,bttvb6 H: a6 d0 ^, d
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
3 f: X4 G2 o8 c+ f4 Q公仔箱論壇5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 5.39.217.77! }0 V; y( s% _3 h7 L4 a! k
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |7 `# n1 G, D# z, {5 ?/ a6 O
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼
1 E, Q! N2 L1 V# W6 T/ ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^4 n0 T4 l, o; Q6 H0 @
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
! m( ?) T# O$ S7 Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； / [, Z* ]# l2 e4 q( N4 {
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 8 |( z0 i' \7 k9 X9 ?
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
8 U* F3 ~* Q1 G+ `4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 5.39.217.774 z& r, M% ~7 c, G
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e$ {% `  g  |8 J7 y  [9 w. U  q
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
, p" J5 D. H4 G. Otvb now,tvbnow,bttvb7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 公仔箱論壇8 s4 o) a4 Z5 V. l1 t

& ~( Y% u5 X2 O' J, z7 f6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 [. V8 E: @! T# Q( B% s8 s白灼虾
& R" u: _* P8 o制作工艺:拌 口味：香辣
9 P  F. I, l& C$ @" K( g. f6 o  K5.39.217.77主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 5.39.217.77, G3 L5 s7 c" R+ r% t5 ^+ f3 n! k
1. 将鲜虾洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G. [& t, l, G" _0 W
2. 辣椒丝放在味碟上； tvb now,tvbnow,bttvb# S; ?( w/ i- c  l
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
% ]5 @8 k% V) }6 k$ @7 p: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p8 O2 E: d) |6 V# C$ i

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菠萝冻
, N. c# u5 b: T; l6 V+ i- {: L制作工艺:冻 口味：甜味 6 ?# y9 ?1 p7 Q2 s
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
" ]$ T- r/ z0 U6 M) Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 将菠萝榨汁备用；
* P. Z# J. M& K4 e8 [5 E: [* u  b公仔箱論壇2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； tvb now,tvbnow,bttvb% u% d0 N" j1 j( {. @* L
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
8 L: C. P& u  C2 P9 J2 I4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 ! w! i/ f. c$ E8 L
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5 x. W( A8 ]  q% ]& o公仔箱論壇蚝油芥兰牛肉 ; M, k! h# d* G, u* D# ^8 g
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
" L# V0 Z1 {! v8 j- Gtvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
" [- |5 f6 `, c: W3 G) {1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； tvb now,tvbnow,bttvb1 s4 h2 j; Z' P; r4 W  j5 O9 k
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
- Z; ]6 w7 z  x. J4 H8 F; mtvb now,tvbnow,bttvb3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
/ X; i: _0 _3 z5 H9 L5 _5 p) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； & j' i6 }+ Q+ \0 [( @. e
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 2 t5 g( z' X; B$ W. \$ Z
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； ' q9 {+ x/ p: j
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
; [, B/ A* M0 ~& h" W1 c  A: c/ V8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
$ D4 z( n2 `9 B, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L: h8 L; f) ^

; y' g  c: C+ q1 o, r. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉椒鳝片 公仔箱論壇3 B* i5 F. V' T) k$ U
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
: t6 u& r" n. \0 m* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m* O5 l7 E( M
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
& o3 m! d2 L8 @; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；   s( j9 G8 y( e+ B+ o5 \. h" |
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
3 h; J$ Y! @4 n$ U; G8 D/ X& K公仔箱論壇4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
6 d- O- _; l/ q1 Ptvb now,tvbnow,bttvb5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 公仔箱論壇' @& ^6 Z! n, {8 \5 |7 o  ], Z
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb1 |- n/ f8 B# y
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 公仔箱論壇0 z- ?% e# c* v  L7 a! C
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； % u; G( h6 ?( a
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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公仔箱論壇: w( Z( e; T0 N- I
豉汁蒸排骨 ) u) o7 L0 P2 r' E+ J0 ]
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
( H' ~- B& z  M( b, F0 M/ Z1 G% j: Vtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
& g! C6 Z( p( ^- O4 K/ Q2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； ( M! g0 A( |5 i7 T( H" y/ n
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
# L* n2 m: Y/ p  E9 Q# i公仔箱論壇3. 豆豉捣成泥，备用；
* ^0 W% X8 [3 e2 c1 T6 C! w5.39.217.774. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
' U0 b+ o2 _) S2 r' d( j8 y' }; T# N- `公仔箱論壇5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
& R& L% B! {7 G) N7 m公仔箱論壇6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 ! y8 X. L2 [3 c; y
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. g1 a* j+ w& }  G  ~  j公仔箱論壇陈皮焗鸡翼 5.39.217.77* ?3 h' w4 T4 Y. q
制作工艺:焗 口味：陈皮味 8 Z, R4 b/ J, W" }# B1 i
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 + I" O; z  g3 ?
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |/ k' o8 q: Q7 O! e
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
0 X7 J" J# ?  D2 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
1 Y. S/ K5 N, b4 I& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
9 i+ S6 A+ x' D1 S& l$ H* d% c公仔箱論壇5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
1 {  z, w, U( ~( m5.39.217.776. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
) W1 b! D. P! [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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+ J5 ], J) X" y1 p& u公仔箱論壇
" X" S0 M7 L& xtvb now,tvbnow,bttvb鱼头豆腐汤 9 R0 b" K1 [# d
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 公仔箱論壇3 Y" J$ z- x; u2 g# F
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 5.39.217.77+ [+ Q( ]' R, S$ m2 J
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
- j. i8 w, r% U: s3 `- a6 F2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
8 Q$ M( n7 G  i3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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( a9 g' o% v( n; u: W% qtvb now,tvbnow,bttvb东江春卷 公仔箱論壇6 n. r6 q5 W6 a8 v9 z
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇' o- X/ O8 i9 R4 l- g/ L
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
8 z7 E# m1 f! W1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
4 A) W# _6 _1 j6 U+ `5.39.217.772. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
4 F( x1 H1 }. {( x8 |1 s3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 5.39.217.773 g1 Y# W! }8 y) I! q
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 5.39.217.77; @+ K4 m- M2 v
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 5.39.217.772 f4 |# R+ |# L2 M  u
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8 |" m2 l% B- o. v( P! c公仔箱論壇东江鱼丸 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T! }9 L5 R( |8 u( H6 X
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 / Q) h) g" x6 T  @" J
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
6 U8 Y( i' Y+ V公仔箱論壇1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 公仔箱論壇% P2 ]3 |. X7 g& A( e
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
# ]2 \1 \, j2 f& ]" Q" k5.39.217.773. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； ( \- [' v2 B! P% O6 {
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 1 ]. w1 y( |  c3 n! @7 {: I
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L) a! C& y, o0 k
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
& A# I. c) Z8 w; `7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 5.39.217.77* y: O. \/ i4 r3 e$ v
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
, L8 M1 a4 Y3 T9 W5 w) O' L9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y# A% J$ @' s' J3 L& a6 ]
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； tvb now,tvbnow,bttvb7 p9 \& A5 W) g3 h, j
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 : p6 F2 }) F. t' e8 g3 Y. J1 n
公仔箱論壇1 a* m+ z. g# q7 [1 ]
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咕噜蜜肉 $ P$ I: I/ R1 d9 `
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
* N, O( O. `) v: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 5 C6 I4 N+ K# P0 k5 Y
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
. X* [' t5 d: _0 H2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
) n6 }  z7 g0 d: t+ v3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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# h, R1 [" \2 o6 |9 X* Y7 Q& f, ?3 d' s' F梅菜扣肉
9 Q& K9 h2 b9 H! o) g+ }制作工艺:扒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J% E! }: [8 N  H6 w/ G8 D
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
! j3 Q1 i0 o1 W2 k1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
' T: W. ]: e* _tvb now,tvbnow,bttvb2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； tvb now,tvbnow,bttvb' Q: M: k/ }. i, w7 m6 Z
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
8 j, I: T4 T6 V" G4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
+ }8 ~; U% o, V( q5 a5 \3 x5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； : R( V) s3 k) |7 f& ?6 @% j' I
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \( t1 H2 Q3 N4 Z
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
4 x8 ~  n/ ^% j2 d8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
; {6 X: x$ x  ]: ^* R/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
3 o. \* r" @' b5 T0 J4 T5.39.217.7710. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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4 P5 b+ ]/ M! D& }: f! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸石斑鱼 5.39.217.77% W) ~  z% J; V4 A
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 5.39.217.779 k7 T% l9 x8 H6 s% d* `5 b. ?
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
9 u1 D8 N& f, @5 R% j2 N. [9 Q2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； tvb now,tvbnow,bttvb4 s, y* ]( E/ y. V
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
0 M8 T7 L/ i  q5 z0 s( x/ I* Q, _. f3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
9 o3 M9 J; `. h. z* btvb now,tvbnow,bttvb4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb, T# B) Q. d7 t9 X
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； 5.39.217.77. N& E! k" p1 A7 _2 n: G8 q' f
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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- f9 s3 v( n3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' z8 R5 S0 f: \+ t' |: ?% @* P: b3 r煎酿椒子
; j/ ~2 t2 L+ o公仔箱論壇制作工艺:生煎 口味：微辣
3 H& r# y' A+ p; A主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
( G4 L6 Y6 v9 X/ p1 n1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 C7 R7 @" i  g! {+ b, g
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 5.39.217.77! n; }7 G. G% r" R, h4 I# z
3. 将猪肉片去皮，待用； 公仔箱論壇* z+ J4 `+ @- R4 w" o; f6 w8 e
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
8 ^! ~7 H% u1 Z( o* q! ]5.39.217.775. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
- k: E0 ~& q$ |' ?! b2 m5 ]$ N5.39.217.776. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 5.39.217.779 ]$ j6 }  J5 J$ f$ C& o
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
" r0 A" i. q; X1 Q& ]8 Q5 ~; W- E5.39.217.778. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； ; U7 S  S6 G$ A% |& p
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
6 x' L7 s* n% N* O. y. q+ \0 V5.39.217.7710. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 6 Y  I) ^: g$ m* W# \: H# a, i

$ \& U4 H- }; d* [9 N% ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 t/ \. \1 I( S1 j公仔箱論壇白云猪手
5 k2 Y2 B. [5 H4 W5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:腌 口味：五柳味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y. a+ Y/ g0 ~* ~8 T
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
" W- K2 g) _. C5 x& M6 g8 ^1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
) B" y: e1 N9 X$ etvb now,tvbnow,bttvb2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
* Y( \3 Q, g) G$ g公仔箱論壇3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
7 H6 i" O6 O' ?0 Ztvb now,tvbnow,bttvb4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n; M% b" d0 y8 F2 y/ A
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； $ o0 X3 ]  j, e9 S
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
+ K& W+ T4 J- A: y# UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _4 \  E/ P! |$ H, A/ W
5.39.217.77: B% A/ d" s% b
百鸟归巢
. e( j' a; M+ w: Q  y" t$ [+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q3 [4 P" `3 z9 ^
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x+ L) O, j& x
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； : H' Y( D/ I1 E1 t4 M* U% A8 J3 m" T- m
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
, `' W7 e6 T3 w- L6 E5 i: ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
8 u; d) @% g2 _2 \3 L; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 胡萝卜去皮切厚片； 5.39.217.77# A; Q: M# p3 v2 {
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q& M3 e2 n0 m: J! Y( V+ p
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 5 ^' K0 e7 ]: [6 V' R2 p
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
, ], p, |$ {, [- T# U! d; r8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 : y* p' H5 J' x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w. A2 q% ?& i' H# W, h& M, h% E1 p
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脆炸大肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a1 V6 ~6 ~. V
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
* k# N0 P) k: j公仔箱論壇主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
: F; j3 P9 A" d* g( S% E1 p9 R" m5.39.217.771. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； tvb now,tvbnow,bttvb2 ^! t! B/ r  i9 \
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
; P' s! ~* v" |5 f+ z( A5.39.217.773. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb" j$ H9 x2 i# n# x
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
2 k+ o: N3 H: W4 M5 i/ T; Jtvb now,tvbnow,bttvb5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
  b$ x, V# M! E: g! x: F$ x公仔箱論壇6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； tvb now,tvbnow,bttvb5 v$ K0 K) ^2 a! x1 q
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
" C& l  l+ `/ K公仔箱論壇8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 2 r$ L% W5 v2 U9 ?* x
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' v! P* F& L. ^, q$ a* ~) \" v. t6 htvb now,tvbnow,bttvb蛋茸牛肉羹
% w. E% Y2 }( o: Q6 [制作工艺:烩 口味：咸鲜味
) z' p: `; @8 Z/ atvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 / V9 s4 M5 j' a" c
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 公仔箱論壇0 J: l0 F. {: n% W0 b
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
; G# H9 a' o& X* c: i4 s3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；   Y9 K. F1 ~+ G( `! A, X' h
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
' q$ a- z4 U3 k6 a; Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.779 d; b7 C; l. i4 |

0 j7 b& A  i+ R& M1 d5.39.217.77蚝油凤爪
5 [% V  r9 C; N3 y5.39.217.77制作工艺:红烧 口味：五香味
  A. k, p8 S, j) s' T主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 公仔箱論壇  m! W5 f' V1 L9 A
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
& H2 W) ]3 ~$ g- @5.39.217.772. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； & }4 o" o6 ?4 _" k
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J3 d% `! h$ X: e  M2 b
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
& u' s+ r) G& x( F9 Q/ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 5.39.217.77. f# I2 T. \( k' U' K8 a" F
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
! S# W4 |/ }5 w4 C% u+ S7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d! |" V; h% r% L9 A

' `3 p7 @% c9 C, y+ d! M% |; ?公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' ]$ d( x8 j* W/ k8 |1 e
葱油焗乳鸽 . ^% C  S. w& c6 a/ Z8 P0 A( @, Z
制作工艺:焗 口味：葱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q% s0 R" n! d6 P' S4 f/ M6 z& q
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 5.39.217.77* }% ^( C0 d; b5 K- L
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
3 P, j2 h" p+ c; w8 v5 @. P+ y2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； . S9 {. @) t9 f' U& j
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
* Z7 m  G' `5 x6 U% Q8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
5 J8 I" @! U& ]5 I3 ^5.39.217.775. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； tvb now,tvbnow,bttvb/ O2 m3 W3 ?/ S: t- v3 e  i$ x
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z0 Y, C# k% g9 o. ~8 P

3 x% b, ~- @, _& n& g9 [% ?tvb now,tvbnow,bttvb铁板黑椒牛柳 - S" j  d( i6 j3 a
制作工艺:其他 口味：椒麻味
" q5 L8 P, A% G) _8 J  X) c5 l+ Q公仔箱論壇主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
  o; b5 x1 [: g公仔箱論壇1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
- ], ^: \9 D  ntvb now,tvbnow,bttvb2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
6 ~$ ?5 W# o+ P3 D- m9 S7 atvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
6 @8 V4 `7 n: p( N! h公仔箱論壇4. 净干葱切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb9 z9 C! ]6 g, F$ R- Y. h
5. 洋葱切细丝；
9 A2 @: O* V: r* g, D* j6. 青椒斜刀切抹刀片； 5.39.217.77/ J) w- y. m( C1 w8 |2 k
7. 红椒切细粒；
7 T* B2 `, M4 R' k2 ^1 X公仔箱論壇8. 大蒜拍碎剁成细茸；
  V9 ?0 a7 W1 `9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； tvb now,tvbnow,bttvb& U- ]9 `2 s) Q- `6 {
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
  `# `2 H5 {# q- `& J( d公仔箱論壇11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
& m2 U% e3 C8 Q- x: A; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 铁板上火烧热后关小火温着； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v# \& {3 c5 C6 l4 v8 D9 {9 L4 P
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B% W, K- L. `& F
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
5 C) v8 i4 X# m7 p( s15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
1 N$ ?8 R5 n' v8 \5 B$ V2 W16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
3 o6 m0 h' h# y. M0 \& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
& h: \) X7 ^9 M+ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
2 o5 f5 }8 Y& A5 `公仔箱論壇19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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公仔箱論壇' t: s8 ~8 s' e) J# u9 g
雪里藏珍 5.39.217.77; F. D! \$ {0 Z$ U' y, r
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 5.39.217.77$ C% _2 w  ?! A9 B$ r. E
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 9 t$ p9 S+ i1 Y, \
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
- o! A. D, K5 E" b& V5.39.217.772. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
+ Z( v9 f2 E8 S, O2 @$ r7 y3 ?0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
* v6 T7 f" {9 f4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D/ ]+ o% `: x/ p
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/ |0 ^- |' ^1 C# v/ J; s$ {  {香柠芝麻虾
1 `, O0 |( f6 ]$ N公仔箱論壇制作工艺:溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D) ]  w) ^5 c( x+ B
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
. H% B. z. d" Z" ^" Y8 [$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
, L* i# f: ^: G9 E! s2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 5.39.217.77# X9 X3 ^5 T  X$ x$ ?% M5 R
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； tvb now,tvbnow,bttvb6 D/ b6 S4 @2 q' ]7 c
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 3 j* G: k* d# e! |/ x9 \8 z
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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: {' s4 u6 D. q3 m+ K# o: F5.39.217.77香菇虾球粥 1 j8 ?/ C' Q) u  o( J7 Y. k- l! ~
制作工艺:煮 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb* Q) D4 a- @. F7 x- K4 j5 J: J
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
  `: u  b4 s3 Q; e3 G1 O) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将粳米煮粥； 5.39.217.779 M. s& v% e3 Z/ i7 F
2. 香菇泡软去蒂，切块；
( }8 F4 I" R# j7 M  `/ A+ W3. 葱切成2厘米长的小段； 7 ?, @/ a& o: I; A6 y4 x0 g
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； tvb now,tvbnow,bttvb9 N" L. B. x2 W* C7 S0 m* A" l
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 , Y) k) O; g5 f3 Q
5.39.217.77( O3 b3 ~5 Q% r$ N/ I

% h8 L+ c- H: U* ~$ B7 ztvb now,tvbnow,bttvb东江酿豆腐 3 K9 W3 L, X3 G  Q. X& {. y$ q: H5 X
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
/ X6 G. v  y  W, V/ M) m* i+ x公仔箱論壇主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
# R! Q9 W; n- E# M% }tvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
9 @5 o$ F6 p: h公仔箱論壇2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 6 E; n. W4 e8 O& B, y! @2 a
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
- r3 U8 p- K" @7 i4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
0 v. l5 K7 i8 Z" K: a3 m" X5.39.217.775. 虾米浸发，切成细粒； 5.39.217.77/ K4 Y+ X5 v& h
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
" r( }# B2 Y; u& I" Stvb now,tvbnow,bttvb7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
% i& q3 u* q$ q1 ztvb now,tvbnow,bttvb8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
' r& U! q8 ~2 ]. D& H9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 公仔箱論壇2 [! L1 g4 \$ q& a7 A. L$ t
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
5 G# u8 j& f+ Z" W% p& w. z  D! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇/ W4 T: ~) v9 h* U+ S& Z/ Q+ m

- z; S) l9 j! [' ztvb now,tvbnow,bttvb - e& |4 J4 {& [
白切鸡
. Y- o. V5 v) [7 e0 D/ Ctvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
5 N$ ~$ x5 D- h6 n主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 tvb now,tvbnow,bttvb' D) X5 M" R- ^& O& n1 U
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
* J3 X2 f1 W3 v1 W( o5.39.217.772. 姜去皮拍剁成泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G8 d) T: W3 |  z, ~7 |5 |8 V
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
& U( Y( K0 f- v/ \, S9 H* stvb now,tvbnow,bttvb4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
2 i  T$ K+ d' `) q: c+ z5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
1 S: S& I' [- l( D/ i) l8 g. C6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
2 a5 L' J/ ~* u) E6 i9 i: a7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
7 v2 O6 M* \; c% d5 ^tvb now,tvbnow,bttvb8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
' f/ i( N7 y. Ttvb now,tvbnow,bttvb9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
. {3 V& r. P! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* I7 |0 }  e( p; p  W7 k# g# c6 e! ] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k" ~: s6 A! [6 x# _+ e& m
白切鸭
5 o* p7 o% t( I' ^. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：微辣 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s$ ]) S3 P+ n4 ?+ @9 g# W  k
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
- d7 c: g4 T5 E2 @公仔箱論壇1. 红辣椒切细丝； 5.39.217.771 O. q4 r; P2 ?  u. O
2. 姜切片备用； tvb now,tvbnow,bttvb) |, V. f7 l5 G: Z6 f8 G
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
& D, I3 P# n! C  @! g7 d. s9 Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 香菜洗净切碎末； 公仔箱論壇0 X: z+ A9 V; |+ i& Q: i
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 公仔箱論壇/ a5 D; I  t% H; M) ]. y& w
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! r+ |' p6 k& r3 ~8 }/ X

9 F4 {: _" d3 e/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; N' o* }8 E: b# u+ B. n- ^! m! L: u  x
白斩狗 5.39.217.77/ c7 H0 [( ^3 e# i
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
! b/ w! S" D' D2 O& |8 Z6 C! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
4 u- V- \& l4 ^) W6 X1. 小辣椒去蒂，洗净；
: h( s# J6 S( a1 U公仔箱論壇2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； $ h9 W) Z5 o* _, \
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
6 B" [0 h4 ?% C3 q: _5.39.217.774. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
. u, x2 ]2 Z, l% U6 Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
- ~$ G5 ^6 M/ S$ o, `tvb now,tvbnow,bttvb6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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+ ]# x2 c& H6 Y, X( N2 d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z; E- s0 H9 J7 W
栗子炆猪肉 $ Q1 [4 \( [) p6 h
制作工艺:焖 口味：咸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w6 @7 C% m# O# V/ C# p
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l: m/ _5 }6 G7 ?; F2 e
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；   j( Z1 M, g# u
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
. w. v: }0 Q  M9 D5.39.217.773. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
; @; o) w: u; x5.39.217.775.39.217.77  ?- x  }; K0 x  E/ O
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炒桂花鱼翅
( x) @/ J% d+ p5 ]; B5.39.217.77制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb( j% ]( q+ X' v9 R- \" @$ n
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
9 c1 s' f6 C4 i1 Y7 g1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 0 A( S* [: ]$ c) V6 B
2. 去味后捞起挤干水份；
* U0 {7 r. \* o3. 腊肉剁成肉末；
1 h. m% m/ C; c) htvb now,tvbnow,bttvb4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
& R2 b4 {1 _1 E4 p$ }* N4 Stvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
% E" @! q, e3 Q$ p  y9 x# b$ f0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^. F% H' {" `/ E9 ~* M
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； ' P1 |& ]- R" F) v
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
: j' h+ l: T- z5 \1 d+ e: dtvb now,tvbnow,bttvb9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
; d/ K6 L& d4 l. ?* a公仔箱論壇
% ^- p+ G$ G) q公仔箱論壇 3 V. l; @; ~- k" Z
年年高升
1 @- u3 b% L% o$ ^: Btvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：甜味 ) A8 N7 O/ q1 c
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
5 {3 E. c5 y' R- N& k! A1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
& J/ J# e( n( K' L* g* W, R公仔箱論壇2. 将调味料调匀做成面糊；
( V7 @! |; ]. {) I  u; I+ _% Q4 {' _tvb now,tvbnow,bttvb3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 5.39.217.776 W5 U! h- ^5 e$ g2 t3 l8 g0 u# a% V
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
5 W) Q' x# }' R, i' n/ C. vtvb now,tvbnow,bttvb
2 U( G: U- u; h* l2 Y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v8 _* w! ]" ~2 B1 q* z6 K0 d+ S
果汁鱼块
0 a" @5 m1 D2 s4 M) I4 _: e5 Wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：酸甜味
5 A" H' Q5 }% U, a. g( B4 C' U! t主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [1 I) K3 K9 m
1. 把草鱼去骨留鱼肉； & [& W& D# G5 A) V8 @/ }" Z0 D
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； ) I- m1 P8 i% y; R( ~) G" r7 F+ d$ R
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
3 j9 C. m& q2 t( c2 @/ i9 w5 Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb/ p! i0 y% K7 J6 b+ m1 q3 i  @
公仔箱論壇( o. J6 F' i* \
豉油皇鸡 ! s! S( _, c* I# ?
制作工艺:卤 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb/ h9 D0 G+ C$ w+ z& Z3 J+ z
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 7 i0 z4 [1 Q3 r7 [3 s
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
3 z7 p+ x) k9 ?5 @/ P: Y公仔箱論壇2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 公仔箱論壇( v* T6 y. i8 ?# O2 G
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
& j5 G) F, J3 }, U$ w6 a+ c8 xtvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡熟后用碟将之盛起； 5.39.217.770 f1 V+ o# F1 L8 l! t
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 5.39.217.77' z: }1 C2 U/ c2 _2 e' w# N) Y
公仔箱論壇5 S' k6 P6 _; C& w, O$ g- X8 e
5.39.217.779 c  c8 w: B2 p+ @; [3 a# ~" Q
豆酱焗鸡 # o0 e3 w9 _1 C. Z7 z7 z7 M$ [% Q
制作工艺:焗 口味：酱香味
4 _2 `! z0 s) ?6 T0 D4 Z: c$ ]5.39.217.77主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 公仔箱論壇9 e3 v  i0 c! _6 F2 `! C0 O' R
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； - P7 x# I6 X+ o$ K& |
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb- @$ z: I  G# R  d& P) D$ C; Y7 {
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； % O: l; t- Z  B6 C) M- Y  G$ \
4. 肥肉切成薄片待用； 公仔箱論壇+ I& J$ ^+ F/ X6 s0 ]) S5 u3 j0 A
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
0 E% S) o7 h6 }$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
6 G( j( l( ?6 ]. m0 J7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 c: M6 H, h3 S* b9 T' C; Q

' U9 F! q* X8 z: x$ G8 c; |tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I1 X- s' G8 v7 d
鲍鱼四宝羹
2 T0 N8 j* O7 P5.39.217.77制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B4 Z8 G- x# p) v* P" `
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 tvb now,tvbnow,bttvb  `0 a& t1 [) c+ b' D9 }& _
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M0 g: I5 m  d! @* c4 `
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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' c7 i: e# V+ V5.39.217.77鸿运当头
' d" m0 G% W0 R# I4 E2 J9 L: b公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.778 [- b% W3 P" H# V
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
' j' c/ t5 P& c, M$ f$ I: R7 S1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
% Z# b& c6 ^* [6 q. |3 q, \" ptvb now,tvbnow,bttvb2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 5.39.217.77, j& M6 Z% V# }$ w( i4 E
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
$ V) [8 L; i& f2 {0 Q4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 2 m4 O7 _6 P1 _

' X1 [% c+ ^( B% i# V! g5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H4 S( [' o: z: F3 c: W& q5 S: R
鼎湖上素 " ~" E; I# O4 y& G* m
制作工艺:蒸 口味：清香味
* [* @9 b& f; w5.39.217.77主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
# v5 q% i3 \$ f# c6 C# p/ J/ Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
; P9 c6 R/ S& D& t, I9 |tvb now,tvbnow,bttvb2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
7 m4 I; W  f) f) U8 G6 T5.39.217.773. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； tvb now,tvbnow,bttvb1 P5 I& E) |& d
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 公仔箱論壇# k' C/ N1 f! Y( M5 k7 g, d
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
1 {! w# a+ N- \5 O! j6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； % l* v9 Z) m7 s- V) R
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
& C7 n& x3 k8 C. C+ J( _1 x4 ^$ S/ O5.39.217.778. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
' L% J, O* U- V6 I( W" V# A5 A% X9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
' S' Y3 ~0 ]* C" J5.39.217.7710. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
* A/ Q6 O% k3 W& T公仔箱論壇11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 5.39.217.773 O! ^  C* u( z
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 公仔箱論壇4 A/ f3 t. W* j  T: M# \
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 公仔箱論壇$ Q4 J  Y) A  w2 z: X; a0 ^& Z! |
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 公仔箱論壇1 U# Y: \0 P; S# F0 C. x2 j& e3 b0 A
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
& ~% V5 v- H; R+ H) P' B公仔箱論壇16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^+ A( U7 K1 }( M: O# B% s
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* {6 H' F, C) r公仔箱論壇东江盐焗鸡 " j2 E: q3 T8 r! e. u0 M
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
9 u$ Z" g7 @3 J! h- V  M+ M" \4 X主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 公仔箱論壇6 H# e/ }, X  i3 B2 l
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
' W9 e& X) q, F2 p) ]5 U( r2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
  t' R( W6 a0 M4 qtvb now,tvbnow,bttvb3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb/ k1 Y- F) N% }. f% u- X& f6 S
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 公仔箱論壇' N5 |! d+ f$ U1 K4 l
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
+ s  F9 K4 u, m8 C& G; u4 R6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； $ q6 ~) s, R4 k+ G
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
1 P5 C, E& ~) p5.39.217.778. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
6 P  B- M& K6 N3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
# Z, @6 J. q0 m; h$ Q% L7 @5.39.217.7710. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 9 \* j1 h  Z, b# g; ^
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
8 o4 w, u) a9 x3 \8 R12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡
1 s1 Q% ]- ]8 d% w' V8 h公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb4 y; m& J5 P# K& Q) v
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O) `5 K3 E' o6 M" g/ I+ W0 @
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
% D, A) g5 r* d! C公仔箱論壇2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 5.39.217.776 G* K8 h, s+ H3 z3 g' E
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
$ M' L2 C+ Q0 a) f" I" v( Wtvb now,tvbnow,bttvb4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb8 v) g6 ^: I$ G" U" x- c
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
# V5 @# i) [* ltvb now,tvbnow,bttvb6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
/ k" h4 H! i7 ?% a$ H0 qtvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
8 a- K7 ^( |- n& i! [$ c% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
3 K' V% j3 b! r! X4 e9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
) Y$ ]$ }4 _1 J% k( {5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
! d- Z: {' f2 J: w$ y9 K* m5.39.217.7711. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
& h  V) ~, J& n3 b4 D7 z$ {5 f公仔箱論壇12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； tvb now,tvbnow,bttvb/ f& @2 e4 m9 h! L
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 4 z( {/ c9 s9 _/ g
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；   D% G5 b' ?8 T$ s
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
( H5 ]- d; e9 @6 [3 F8 y+ c5 E16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 , L5 a$ k  w& u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W2 E# L) s6 g( d7 B0 X* z

6 I; C- n  H* r: Z, j: h8 J$ }- M5.39.217.77子萝鸭片
' C- ^% f% G- G% l# _! Gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：酸甜味 公仔箱論壇; K8 }% p6 }. @5 }4 u& z4 K; t* Q
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 公仔箱論壇2 e0 }9 B) D; A
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
6 G" `( O* X. l/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 9 M) C& x& I3 V
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
7 b1 i' M% c: S0 J( w2 W& y- F1 S5.39.217.774. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； ! H' b, V! h1 }4 S  d
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 5.39.217.77; p) |- \# a7 O( ^/ G! @* J
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； / ]5 [" g" r! u: f7 L% }5 ~0 Y
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
8 Q/ S) v+ x7 s  u7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
) m  ^! m# S3 `5.39.217.779. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 公仔箱論壇5 p3 x1 H8 r4 F: C- i* f
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
+ Q! X& m! ~( D2 F/ D) S公仔箱論壇11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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炸鲜奶
. m; r) b! C# o! ?制作工艺:脆炸 口味：甜味
, }5 M3 n$ a  y+ U: C( A" C公仔箱論壇主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克   }8 p# F2 _" b, X5 f' Q/ W! l
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 5.39.217.773 l' w; S& w9 g. [- l4 M
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
3 E  A( Z7 H: b4 c$ ~/ N公仔箱論壇3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
# \( S& @! B% W4 \* F. ?! Ptvb now,tvbnow,bttvb4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 8 A! n! {2 s1 U
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q+ _& @- R2 W$ j! C  R
5.39.217.77# Z2 p- V9 B5 Y6 t- o1 Q" l

" Z& {6 k; N  n& n9 U  m+ V脆皮鸡
, E$ z& T( u- x制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
6 `, u, e/ B) ^* G8 r% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
  [( ?# _0 S( O. r/ u; I+ P. ^; z5.39.217.771. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
( a4 Z9 a3 b" `- i, Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 公仔箱論壇9 p' B" l7 m7 K& D- w: D
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
. \8 F9 Z+ E. a. \tvb now,tvbnow,bttvb4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
7 f2 c8 F) ?8 M7 X; g" q7 ?" d5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
" c! j8 E) J/ x/ {6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
. C) K2 m% G( `! ]9 j) M% q+ ^' X7. 先将鸡头连颈剁掉； 公仔箱論壇4 q2 H* A5 u( Q) w( s: _7 {7 N
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
6 P3 C- C& H3 r2 m/ B4 [6 N: q& n8 l6 i9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； , ~9 Z) L# z3 c  T; l1 z
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
; }9 A; {0 [, d# S3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
! P" q1 m' c4 h12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
( R- R& O" c, N* i) s0 g2 utvb now,tvbnow,bttvb13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
( R5 B$ W4 ]) Ktvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n1 i; a- l; x
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
! H1 `+ x7 \# z" V8 J2 z9 ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 O  h2 Q- B+ ^' h- M. r2 e

8 @# B1 f! I" K' x: O. E公仔箱論壇虫草炖蚬鸭 tvb now,tvbnow,bttvb& L8 X& S$ r* y6 w$ b: k3 P! N
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
7 \  w: ?$ g6 B- ]主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
! p$ u! c3 e! k8 w1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
" n2 L# H" S2 U4 n6 m4 @2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 5.39.217.77; o/ b2 C- z% T% E- K; q5 p
3. 猪肉切成6 块；
1 c- ~4 [; ]" N- n' Z* otvb now,tvbnow,bttvb4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _! C: c0 I: ^! w3 S
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
/ ?# ]0 y# o: z! K+ B6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
; \# w, H# H! V5 Jtvb now,tvbnow,bttvb7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； tvb now,tvbnow,bttvb) {* C* _, X6 J% D
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 ) ^: m* H  C; \! ]4 l, F

+ H) t7 n0 T7 K) P% V. a$ H  i( ?/ T 公仔箱論壇- V- b+ _" j. `# L7 G* [
广东菜--凤梨烩排骨 tvb now,tvbnow,bttvb6 S( C4 l' N4 A9 {
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P! \& a% ?% B( y% z# K+ b. n9 o/ f; B
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
  g+ k8 J' H. C1 y, p5 Z5.39.217.77【制作过程】
9 I, Q, K- A2 b  f! w7 g. [将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
9 j: \: f9 B9 u) ]  p8 C5.39.217.77【特点】
& d* ]" C( n0 e' B3 ^  l. j色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 5.39.217.770 I" m6 }5 |, i" [! o% A) O

# R; ]9 T% M* A; S3 Y- G: v. o3 v  }
- c0 [$ ~5 N$ `& Z! ^( x7 C0 a3 Stvb now,tvbnow,bttvb佛跳墙 公仔箱論壇$ V" i+ b) k1 a" H  p
【原料】
4 j# s' u2 T! [tvb now,tvbnow,bttvb水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 公仔箱論壇0 r5 j7 y" W5 }6 ]
【制作过程】 5.39.217.77: [. B3 w. n7 g+ D; M+ j5 n
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； . s' L6 _$ A0 w
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 公仔箱論壇0 w& H4 y; m/ R4 V
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
6 n* G- \9 _: f( @: N% |5.39.217.774、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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: B: k9 \" D1 t( U0 W公仔箱論壇“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
& n8 C8 }2 X! v　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 5.39.217.77- D* R7 k; \! J6 [( x% Z. ?0 k
　　材料： 5.39.217.772 x9 o5 i9 @- ?6 r: J0 B# V( z: r7 @
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
, w& Z( S& D' L: [5.39.217.77　　做法： 公仔箱論壇/ e9 X- i6 ]+ O
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 5 M5 _6 c+ W& w

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6 f/ }8 ^  \5 ~! \& Y; n! Q# B6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆牛肉末
9 a9 `% G2 o# B$ {【原料】
8 o$ \1 B1 d+ V* }4 t0 c/ o# M5.39.217.77绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
* [. J8 f3 x. P% I! Q/ d) F【制作过程】 . g$ \  [, `* S! Z! M" v; q+ q3 @
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
( t8 \5 m- `( F# I/ Xtvb now,tvbnow,bttvb2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 + O- q( k8 T% }
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( p+ {) C2 g7 X菘菜油鸭煲 1 T4 i4 X; N5 d6 \
【原料】
7 G: Z- C+ H0 J8 l$ k) @) J鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
3 N. ^+ z* u. E5 J) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A- R  y. ~3 I+ }9 V
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 tvb now,tvbnow,bttvb* ]3 s2 H; D6 Q2 p: f
2、北菇在顶部剞十字花刀。 tvb now,tvbnow,bttvb2 w$ Q* @9 G$ b) j2 ]3 x
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 5.39.217.77" D7 n5 m2 m0 V+ s

  e( R6 R* @2 a4 t# W( H5.39.217.77
8 V* _& g, E' b: L5 T" X3 A5.39.217.77原料:
& A' }# F- t2 B/ E8 e, n3 ~. {公仔箱論壇乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 公仔箱論壇- u4 S1 K; q; Y' W: Z
　　制法:
5 W, e1 s1 b# l! A' Ttvb now,tvbnow,bttvb兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 公仔箱論壇) _7 z: J2 e* w7 M( {/ k

- K1 i3 u& H9 h2 E* s* j  x5.39.217.77
. K- ~  G: w$ i% L/ Q公仔箱論壇配料：
$ ^0 F: T1 A( N( T. _/ y/ o5.39.217.77　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
; g! j# ~0 \$ z2 C　　做法：
- s  k- R; _$ Q; h0 e* {0 C公仔箱論壇　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q7 `  y  E& z! @$ d# h  v. u
　　主要营养成分： ! I( d# Z! W6 n
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 " J  w6 ?. Z1 s4 ^. f+ F
公仔箱論壇; o+ ~3 E& f, X9 g8 N# S. I
( q( g1 q! o, u' x
油豆腐镶肉
. c% }; G; V/ X. ^8 N5.39.217.77【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y9 @: Z* C" _, S
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
, M6 \1 Y1 H9 y1 ?【制作过程】
1 U! ~  P6 G  q& W) V: C* T1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
8 i1 R# R7 ?* r* c0 n5 @6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
" ^" C! J- y  W. h+ B8 J5.39.217.773、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
$ {; P# b  m% z% Q& z) J& P5.39.217.775.39.217.77- ^# c9 Y1 `. I7 Y; J3 e! Z

5 Y! Z; E; B+ Z+ i8 R+ W- L公仔箱論壇汁煎肉脯
8 \# n/ h, D3 U* C5.39.217.77【原料】
$ s: |( j) I- p9 t2 l, C瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
! @/ A2 \4 O, V: K【制作过程】
/ o  L4 `2 \- D' c! d. n3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 tvb now,tvbnow,bttvb* w; l, q9 Z2 g9 _5 A* B
【特点】
7 k9 W6 w1 y+ {* }6 }  k8 o. D( o/ E4 K5.39.217.77果味浓郁,香甜可口。 5.39.217.77! e/ U- d) ^7 D; q" J& x" Q
& I! J7 T8 b+ ~3 B5 a" ^$ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! e! K- l3 S, v" K& h" u
渔家红薯条
- ^% k# s1 C7 `0 E! V- c: x" D主料：红薯 5.39.217.77/ o+ r2 ]& L. U; t5 r, L
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
. y  T, T' z# `6 G6 `9 w公仔箱論壇　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I* Y& X/ w3 G, ~- \; q( Y
　　烹制方法：
& S) T8 ~, [1 ~) n+ x公仔箱論壇　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 0 h6 e! \$ v0 }9 R& Q
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
! Q( m5 r( [) ^5.39.217.77　　特点：美观，香辣适口 5.39.217.776 J' }+ b  z4 Q0 h

) u+ x5 w( T0 s
6 I6 F' A/ v' L. {/ f) m  o' J8 E1 |5.39.217.77蜜豆鱼片
  d' i; j# o2 Q1 r5.39.217.77原料 公仔箱論壇" X0 s  a5 m$ G0 ?4 v3 t
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
% G- \$ P5 q6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作 5.39.217.774 Q" K3 Q9 t9 Q( X/ s2 m) _
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
, K  p: ^6 y2 ~4 X, a+ _( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 # ]' f, |5 `% Y6 X
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 * v  w' K) P7 L
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 & l* j8 H6 H1 E2 k5 }2 b( M

6 f& x! @' k; v! W5.39.217.774 \  f) N+ u% C) h( a

5 c) a% t4 k8 A1 _& T1 e8 f( U) b
  ^0 w# x0 T9 V+ a  z, u) o3 k黄酒醉鸡
/ k$ b; z' b! F; l主料：三黄鸡1只（净光鸡） 5 X! ?( F/ c. G+ L
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
% M0 A" b% }  P9 ]' A3 G　　烹制方法： , c7 Q' d* R5 m7 P  F1 k
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； tvb now,tvbnow,bttvb' O& ?, k6 P0 S2 z$ {& [8 N
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
; z( t3 b3 K( C0 [( x4 Gtvb now,tvbnow,bttvb　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
3 l. k5 P9 P% U　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
, i, F( x$ u: d' _  j1 l  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb. o7 f0 t- a5 J! ^4 `9 x

( C: L/ o" D% G+ k! N, w. z0 i7 Ntvb now,tvbnow,bttvb清爽杏仁豆腐 公仔箱論壇, F. L+ N9 R- m( \$ i
主料：杏仁、大米
' n- x8 @0 l8 M公仔箱論壇　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
) g7 y% F0 Y+ T. r" q公仔箱論壇　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb" l$ @) S, y) U5 v+ D
　　做法：
, v* N* c6 Y2 f' _+ V" X9 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `8 ?. e6 c& K4 P
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
7 B1 m2 e4 P7 D) }8 n# p+ y$ e1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n# k7 [9 r7 H5 J
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
! I4 K" B$ K8 z. P5 C1 d4 [; v6 ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77" x( G; ^) Z5 p7 v
5.39.217.77! U4 X- ^2 l; R6 d
咸蛋黄茶树菇
* h, H) O. o9 C0 C- H$ C主料：茶树菇 6 ]8 Z9 E& E  `7 X, A7 a6 }
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
) q/ E% [( {! K/ d' m' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、白糖、淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?0 Q/ q. n) @* P: l
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb* L6 v# p/ H7 E/ R0 I$ u" R9 Q. F
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
$ M/ ~& u+ g, M& J/ h6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
3 t- n/ P& T" T0 U: p5 f　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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, W- K, X% I4 _" X$ U& u. D8 Ltvb now,tvbnow,bttvb八宝青蟹饭 5.39.217.77- y) G0 B! F/ @7 W' d
原料 tvb now,tvbnow,bttvb6 m+ D, z4 F; Z
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） 2 M: H& F" P4 j' E4 s1 L
【制作过程】
* z7 v5 I3 M6 W' t* m6 n  P, S5.39.217.77一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
  k9 }# D' u- @5 T  ?二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
  J: V- ?2 I6 V! |9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。   @5 m9 v" n9 v, `* n# t( j
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 & H1 K3 I$ c% W. O1 V

: ]) {- P3 C$ K# l4 c! X5.39.217.77
1 u) V, r9 u, N2 p: U* {公仔箱論壇白玉甘甜姜薯
( e; b3 B/ m% W( ~( a0 \/ p主 料：
0 `3 ]( ]% v2 _7 u* e刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 3 h! ^9 V7 W. [+ ]
做 法：
- p% j& p; o& u. _. btvb now,tvbnow,bttvb1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 ) x* j- Q* g6 V  K; Q3 j
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 公仔箱論壇( o- }6 M- k3 }' s9 ^# m# Z! X
特 点： 5.39.217.775 `) K4 @+ N, ^) p) S) p
色白透明，香甜可口 6 ^  H# c1 w0 H' M, ^

2 H8 S7 x9 ~9 P* k1 z; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 I, R  X+ {# g2 `2 [% \( Qtvb now,tvbnow,bttvb杏圆炖甲鱼 5.39.217.77+ v4 y7 ?, C$ \  U" q; C+ n
[原料/调料] 3 u: g1 c4 ~2 {! J9 F7 C' d  p
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 公仔箱論壇0 F6 [" m: _+ M) R
[制作流程] 5.39.217.77" s, B9 e0 [1 {: Y. ^% K7 j- R( ^9 T" L8 y
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 2 [" I$ s, ~, U
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
' ~- P5 l1 J: P* F0 h  V③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
( _" N3 q1 x5 s2 `9 E* w7 U5.39.217.77④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
1 S: S5 p' Y! n  i( b  ^' Z2 b+ Rtvb now,tvbnow,bttvb
5 E/ \" M# \% M, J: y1 p. J# n5 N5.39.217.77 5.39.217.771 i/ J  I% Y# {: D' L
綜合莓果果醬
" K+ L' _: m# T" }6 x- L+ v0 x* I公仔箱論壇[原料/调料] 9 x! X  D. ]  `
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
; t0 T% G6 }* E8 t' _. y公仔箱論壇[制作流程]
- }+ O! e: ^* S公仔箱論壇1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 ! \6 `( ~/ w$ H( t% _3 V' o: L0 }
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 ( ^( T1 U$ O/ C9 q8 {0 U. L* [2 a9 K
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 公仔箱論壇; D$ L& T  {& C& K$ q0 L
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
: j. }- u# R" z+ v6 k9 p" q, t, V5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
' u7 G2 e+ m% s4 X1 t- l$ C5.39.217.776.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |6 w5 i4 D3 Y

2 C/ v; P7 e# T5 Q( q
/ C9 @% o4 s+ K2 v  atvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸盘龙鳝
% f6 w  X% [" Y" e3 G3 Y' v0 |  a[原料/调料] 3 Y8 j) m7 {( I; D$ V9 G" [
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。   M! J# }! `& O8 j) v- L; p
[制作流程]
# a+ O3 n1 I% e/ ~9 _1 D( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 ( n6 ~, k+ H2 i. J3 Y: @
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?& n4 b4 @; h9 X
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
% }9 z$ k8 G- B; h2 o0 p# y公仔箱論壇
! s1 M9 Y$ M" k8 g 6 Z" B: `$ j% L7 ?' j1 |- t
七星鱼丸汤 7 j1 r# V" p. H) `! v
【原料】
6 [& p8 G9 }, Y8 C* a& J4 G5.39.217.77净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 tvb now,tvbnow,bttvb2 u" g9 s6 O- t; d# \5 w2 h
【制作过程】
# c  p# d; i1 s- j1 W5 Z5.39.217.771． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
! Z1 b8 S8 g7 Q+ @4 k5.39.217.77　　
0 h! w( z" i& }: H9 S+ Rtvb now,tvbnow,bttvb2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
. k% @* S1 F4 b/ @' k8 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
; D; T3 A& F0 |) B0 l! Ntvb now,tvbnow,bttvb3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 + B8 ]8 P, r- R
　　
6 ]& l. p5 H! G. h4 r" X9 u5.39.217.774． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w4 d8 Y" q7 E5 W" K3 v; @0 Z( ?
注意： 公仔箱論壇  l, ^/ X7 R0 s$ o1 j
　　 tvb now,tvbnow,bttvb8 X" ?& U" |: a# g5 s
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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  L$ ~: G' Y  c2 W1 T" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 / G3 w6 z, m0 b+ `
　　
# J; J' d$ L! j7 j1 E- s8 {3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
( @0 `+ L2 X( i( R公仔箱論壇【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g$ Q+ Y2 W" o* Q6 R
　　
/ e. t7 J) P* ?tvb now,tvbnow,bttvb1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 公仔箱論壇/ T) U) V- A' y' f. v
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 ) Q: C* g* |& `
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翡翠鸳鸯带
( ?" z% H$ _6 d. T1 Q7 E0 D8 B: f$ _5.39.217.77配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
8 R% e! z8 p' B. l  A  P7 M公仔箱論壇芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 tvb now,tvbnow,bttvb; ^, H% ^; a# c; c
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
. V' J! Y) U- h公仔箱論壇操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
) o9 R5 T3 t) J0 ]tvb now,tvbnow,bttvb(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G6 @( D0 w/ [' b
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
/ z' k, Q4 Q, `% jtvb now,tvbnow,bttvb(四)将半份带子放入脆浆中。 公仔箱論壇' F1 H; _+ ^7 K
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
2 e9 Z! B4 h! ^tvb now,tvbnow,bttvb(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
: S/ B* U: ?; N9 O/ {7 l. a0 o2 utvb now,tvbnow,bttvb(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 2 A" s4 W) p$ K8 _
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 & O9 H% m* c+ t' ?, D4 y% [+ v
(九)加入芡汁料炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l2 r4 |- A) k
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8 i% M' F# }. f2 Y/ W) D9 s5.39.217.77腊味煲仔饭
" L0 F0 P) q: k" Z* c' E( @4 Jtvb now,tvbnow,bttvb[所需材料] tvb now,tvbnow,bttvb1 e' L/ {! a3 q) W2 M/ c! q
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 1 l- F& B' V2 y7 G" s* Q
[烹饪过程] 8 }/ P: T) m- n; Q9 I) A6 g
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 ( T- u. U# U8 S/ W
　　 米和水的比例：1：1.5 6 C/ L1 k, }# {/ `" t0 M2 b. P
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
5 d( S+ b+ m, J/ U9 {: ?$ Q　　 公仔箱論壇& r* s$ [8 m, `# D) K$ C
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
" e! }  Q- \7 q9 o3 d6 O% ^2、大概十分钟不到，饭开始收水。
( i" h- T( h* j3 e4 q: d8 t$ T0 ]公仔箱論壇　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
) `+ D- T5 Y% b8 C7 t5 [) ~tvb now,tvbnow,bttvb　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
- N* x$ ]; [4 R5 }　　 要快!
5 N: r6 x2 j2 _2 l* h1 U5.39.217.773、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 5.39.217.77: @8 m& _" Z" V7 E2 `, w
　　 关键时刻来了!
1 `- J$ G  G4 n　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
3 u$ n/ T# D  b8 ]7 d3 l7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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5.39.217.77# I1 b* Y2 b: p3 w
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龙王夜宴 $ H% p, a: R) W  c6 c0 d
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
4 d8 d6 q- ]+ F- E+ x) ~〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
5 q& v) }, ^9 T4 y( e' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 5.39.217.77- `' }0 R) g" s; z$ r. v, A3 g2 Z
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
- F" j/ V3 G  K1 _, ^  o7 B! F" b2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
1 A& R" V3 h2 z/ v. X1 k3 N. h8 ^公仔箱論壇3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
* S/ @: I6 b$ k/ {+ C9 t4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~8 U. y* S  D( J9 A7 f+ W
香煎牛小排
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1 @1 }- L* V  X1 |$ n5.39.217.77·配　　料:
+ L% I7 A0 G2 O" o1 t- Mtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：牛小排3片
2 r5 _  X( {# D/ I) j: `# P〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
3 P+ ?# @. I; K* x0 f- S! Gtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
; G8 y5 e8 d$ Y; P& d  e9 a7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: ( K- o" p: B) {0 y8 r0 t
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb. w/ q! S& R5 m& @& z/ f0 M
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
. {$ u) E- r3 j) [. ^5 M$ k8 z(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 2 L% a% {5 z- J( @
提示： * I4 N  w8 M5 B( V; D2 l
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 5.39.217.77- m: ^9 m% i4 t  s+ F
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 ! z" K2 o# i: p& C& \# y/ R
串烧海鲜
$ J, H% ~/ G. z9 x: B5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb0 M' b1 ]. t6 {. b  k7 e
5 r  v* `( x8 `+ B/ m
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 公仔箱論壇8 P" ?- }* r5 i0 U  {4 ?
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
1 s$ O# G: v3 v( s! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 ; e" P2 H+ \$ M* n6 [
·操　　作:
$ X/ U. R7 X+ g, c3 i8 t5.39.217.77(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
6 Y( e$ P( d6 L" l(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
( K0 P  D* q" stvb now,tvbnow,bttvb(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l6 o: O% Y! D8 V; u6 S
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 6 \: v/ P6 y! `. _7 r; G
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 5.39.217.77' R: E' X( M$ Y# u
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 5.39.217.77( V5 T# m- t# m. m: @7 V* L, W
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 公仔箱論壇( P' z+ w, [' N3 T; n6 o" S6 y8 A
一品鲳鱼 8 @, c2 @! e8 Z" v7 p" y  ^( l

4 a% X% t6 `; ?$ W0 V* r$ V公仔箱論壇 公仔箱論壇, T! p* P6 \* C" m" I" C
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
& k) K7 H6 F; B·操　　作:
% a% c/ {, w6 v0 [3 F: \" \& [) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 5.39.217.776 J; `; _7 Y- ]* s* V, {( @: A
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
6 X2 c, I, o4 y- ?) S% e: {5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 5.39.217.77. L# l1 p& A& [8 E: a- |" X0 V
八块鸡 % S0 p6 E/ K8 D" i9 Y# J1 ?
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4 F! }  H; `. Y  d$ x+ k2 C·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 5.39.217.77% Q% P# `! }  z0 J7 R* e
·操　　作:
  u# r( `' B6 k8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 * @0 F1 z; w5 Z  L! H/ m
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
9 f2 W! u3 `- s. B) C+ E京都丁香鱼 7 R! q  @" c( [9 J& u1 f
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7 n  Q  R) M; W  F5.39.217.77·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ x) J3 ~% K" R* H& w
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb( m7 ?/ M2 |8 b# r+ N  ~
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 1 O0 y( |" }6 X! v" \7 h3 [
·操　　作:
$ F; o- l) b8 F  t9 P, X$ ^(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
- D$ b; D6 ^4 |& Qtvb now,tvbnow,bttvb(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
+ m4 Z! q, V- {# u) i* ?7 r+ o(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
( K) l5 ]. R, N: r' q公仔箱論壇炊莲花鸡
  V$ D' b7 @4 b: Y5 Z5.39.217.77
0 n. b7 b; T% ^: h. y! w: C- M5.39.217.77
3 R1 j/ Z3 P3 M' e5 k4 `5.39.217.77·配　　料:
# x! i, D. Q1 z9 u2 i* D9 z3 J5 b主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 公仔箱論壇" H4 o2 g% Y' Q$ I6 n! m" b
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 & g9 E0 Y* l8 c5 F9 q2 z# h  t9 u
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H9 V" K9 n2 D& @
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb5 A, b9 Q7 v% y- d5 c
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
; u/ k9 s- `+ n公仔箱論壇3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 公仔箱論壇; ^7 Q+ R8 V3 r1 R$ ?
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 tvb now,tvbnow,bttvb" b$ t. x4 ]; }; o- r( R" a( P
红烧火腩 & m( c) ~" Y1 Y' V, l8 Y
公仔箱論壇: f9 q, S+ v3 E# s& [0 {+ n
公仔箱論壇. y& y+ S; {8 w# d& H6 }
配　　料:
8 [  y, ]$ ~1 x- itvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇0 c6 x! R" a! J2 ?5 p
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5.39.217.778 K0 O# R; G5 O0 o
·操　　作: 6 D; s/ s/ H# W9 b% t
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
* x. d- z6 v$ T公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇8 o0 c+ q. Y) z+ H* }6 P
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
. d* ~; j9 g; p% z) t  c6 f! C( r1 e妙手素卷 tvb now,tvbnow,bttvb. R0 F2 u' _. y4 k# O! p* B7 y. k% x

# N- ?  x1 a2 N3 x+ I# o* n, u2 } tvb now,tvbnow,bttvb2 I& f0 x! d% U4 k  E8 u
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
" l( `3 X5 `! [- S  D5.39.217.77·操　　作:
- E& E* A2 L( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 公仔箱論壇, }8 ~1 `" |. ]3 b
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 公仔箱論壇) N* H/ ^3 y$ u( {1 j+ d4 y. v- T0 `4 i
蚝皇凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?* u; j; T+ T1 `# N& \

2 v" D! ~( `  |) O- Utvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 p1 |) N- w  N, I. C
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 $ y1 q* ]7 t. k/ s' [, S* e" T
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n- ^' C4 g+ f7 }- J  C
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 5.39.217.77: F7 z, h/ S! M9 P; P
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
' Z0 u0 t4 _+ ?5 z4 x# o公仔箱論壇蟹肉煨冬瓜 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q+ [2 ?/ T$ M# S7 d+ A

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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
( G% {5 f  ~6 |5 m7 O; T·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 5.39.217.774 g4 D6 t+ G0 R3 S* A
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
4 I( F7 ?8 X) x8 E" c; Ptvb now,tvbnow,bttvb(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 tvb now,tvbnow,bttvb% X/ @. x( T5 c0 k: X7 r
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。   j7 B: n7 h, L  e$ d, }8 T5 L
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
+ V7 M6 E7 Q1 x9 |$ I! J5.39.217.77花雕鸡 " c' E0 a, N+ n
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  h! E. x( X5 Z$ |$ e" T特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 % R* s5 _+ L1 @* u8 \
【原 料】 - i5 j, I- }7 k# U
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 % ?5 {# T( W6 V) _
【制作过程】
* A$ K7 p6 f" \7 J4 l, G( G　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 公仔箱論壇6 a# e7 m! H0 L
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb- @" x1 {( z1 ?& Z- W

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客家酿豆腐
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
# M! i* @9 H5 \1 ~　　做法： 5.39.217.773 |6 C& X0 K/ b$ b5 j
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
. D+ l/ w. T: a  j  f　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； tvb now,tvbnow,bttvb3 O9 q5 K( B0 `  r$ ^# D* z% K8 H7 b4 y
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
/ Z% _$ Y' V# l7 m% x" ~公仔箱論壇　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 公仔箱論壇* M% m$ T$ u. j. m. r; E6 D
灵芝鸡汤
( Z9 F1 s8 u3 \1 [# k5.39.217.77
0 Y) E  G+ b  k: C; R公仔箱論壇
; v1 Y* Z+ c5 J$ ?) p  U- T8 w8 H5.39.217.77基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q9 t$ t, h# |9 ?$ G
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
% d6 j5 v& r; e, W5.39.217.77制作方法
' n- b$ ?! _0 i* d* J9 {2 K1．鸡去皮洗净，出水，备用。 , B6 I7 R1 K1 F% H7 a3 q
2．陈皮浸软去果瓤。
, x8 J: N" u& F, l% _tvb now,tvbnow,bttvb3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 公仔箱論壇, Q/ x/ _/ v, l
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 5.39.217.77! n: v, G5 F& g  W4 o& D( W
佛手排骨 tvb now,tvbnow,bttvb! U% O. ]9 |1 [$ }! G
5.39.217.77$ X1 L& a! P) C' Y- @7 P- M

( C, H' Y1 B+ `$ r7 C. C【特点】 - B0 ?/ w# c) e; \
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
( L" I2 v; f6 @+ E1 A7 o公仔箱論壇【原料】 公仔箱論壇  z& z* a# N0 z& P  b; ?* W
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 - }4 q0 y: e# o. r; [4 A- O
【制作过程】
1 E3 t. N5 O! E- k1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
5 E+ K: y$ g$ i: ^tvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
4 ^  R: _  X8 L# W) q5.39.217.77香港咕佬肉
9 }7 j! G- C# E; d8 N: n( k3 z0 }公仔箱論壇% ]8 L5 H( S$ D& G2 w1 c& ]
5.39.217.77" L3 m4 r' s+ |
原料 ： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z7 x' j" F1 }! M
猪夹心肉400克，青椒半个。 公仔箱論壇/ U& ]* R; K1 U! _% F& J
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u, b: P: M0 A5 L# N
制法： " `+ J8 [  s4 [) o3 v
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
/ I  ?0 D% L; w2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
$ \9 k$ m9 I1 }% F/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 ! o) W! Q1 v7 r: [; s
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。   H# X% _" p* A2 i& I; ~
蕃茄鸡煲 " V& r$ ~6 f& r/ g7 i: P" o

5 b0 I) n) P  U- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% O! p9 S* O9 U0 j9 E2 V4 Rtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
, M: G" X( l0 O  o+ z- M& W4 J鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 8 j  U1 H& k' ?0 Z9 E0 Q7 y, J  Q8 S
【制作过程】
' {: I* ~( @! |4 k7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； , h- C8 _9 W+ H
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 5.39.217.77/ w/ K9 i& |7 t# G8 m
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb: J+ \* J' o6 O( R, z' b
南乳扣肉 5.39.217.777 t! V. `4 c9 h& U

7 {8 G* x) \' ?9 J! @- w) }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) M0 N) b5 h$ F& g
原料 ：
# d) E: z- H- U* t- N, L1 Otvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i6 u: B; z8 [, ~* J' T
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
; w2 Y, r$ B0 m2 [# c0 N2 ]# [+ ~制法：
2 y& i- R6 C: ?- oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 & u; v: i9 U3 o3 D! Q/ ~
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
. P, j7 P; U0 K3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n  _" f7 n7 {" m6 C) Q. Y
4．芋头片用花生油炸熟。
  r) r0 c0 d" t9 `3 c5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 5.39.217.773 g/ o/ x- T  g2 r1 \8 x) S
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 tvb now,tvbnow,bttvb: k& Y& I# P8 E
蒜子瑶柱脯
; j* f; k, Z$ U0 R! u- E! rtvb now,tvbnow,bttvb
; U; w8 ~6 q8 X' U, T" j6 i公仔箱論壇 5.39.217.77, g7 y8 C1 }2 ~/ b! Q3 D! C& U% T) }% n% k
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 公仔箱論壇; e# b% |7 H* a% W+ q3 d% a+ f
·操　　作:
. a# m) R- g! z1 u" T& a3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
+ F' P, q/ r2 D5.39.217.77②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 % V% T" O% a4 s- [9 |  D$ @, t
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j' h% k) @: v7 ?/ I5 p
红烧火腩 公仔箱論壇! M3 ]. b6 n2 N7 V) P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @2 u/ q( f" G, I1 K& w& x6 }  r% r
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配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |- d. z0 R8 ^, A( r) y. q
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb, N: P8 l6 p7 L  f5 U, G& t
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 9 X( i% G6 V! z  y
·操　　作:
# L& l3 A) M  f公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B) R1 q# A4 A3 W6 E
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
1 R3 Z" z$ u, u4 G8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
" o  S- `; Y8 \( n$ g0 J( M( X4 z$ ?( _tvb now,tvbnow,bttvb虾胶龙凤卷 , _0 j5 A) o! W4 u7 O) o% l
公仔箱論壇1 ~8 {- S6 H) N8 b9 v
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·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 8 F& a$ T9 o/ v" i4 X
·操　　作: - a) k: q$ }/ o
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 3 Q7 g5 }$ `9 r# c) j9 E
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 公仔箱論壇! p7 u0 }- l5 |7 f; V

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北菇扒双蔬
2 q$ r2 R2 @/ k& e% ]8 G4 a- G5.39.217.77
/ Z) M1 ]6 d* z5 o  r* ~公仔箱論壇
- A5 g' w! ^, \* u+ z! ]tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 , ^4 `& j: o  X' ]
·操　　作:
9 m- h' M  u2 R! j0 Y5 S0 Qtvb now,tvbnow,bttvb①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 5 F( V" P' a% D2 l  A
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 4 y* ]( q" f# Y$ @% E; R
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k; ]  ~9 E  U7 Q1 h/ }
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U# k- H/ _1 _' \: c
苦瓜肥肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h; S2 \( \$ w/ ^

3 `6 E3 f  s+ B$ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.774 ]9 @5 r# X( o/ u
·配　　料:
* R8 w& B4 F1 }$ |5 k/ U* c. b公仔箱論壇材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
; l! Q# R$ {6 x# S( m调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 i! \1 r9 t+ k- I
·操　　作:
, f" G0 W6 @9 j, W. Q# K公仔箱論壇1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 公仔箱論壇  D6 j4 F3 b: W% f: O
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 5.39.217.770 G" T0 R6 C) O* d8 |% T
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 . [3 @# n# a' |' W( n* C& i
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb- L1 E9 ?" Q( o1 V6 B1 W
重点提示
: ?9 ]4 K5 ~9 \: rtvb now,tvbnow,bttvb1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 5.39.217.779 U: k( p! Q( F- i5 G  U" O/ Q' t
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 " B8 H5 o; S4 a, ]- h8 {( D
广式回锅肉 tvb now,tvbnow,bttvb" m9 X+ T) J& B. o

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7 j9 e& M& H* o: {- E6 a5.39.217.77·配　　料:
0 Z9 n' Y; Q1 N! |7 A7 btvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪通几
9 V$ y0 Z- B  w* z〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 公仔箱論壇7 Q1 x  E. x+ B0 n: Z
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 5.39.217.77' r9 ?0 a: F) ?5 U
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
# O* d/ G$ L/ g# l- b·操　　作:
: z9 X6 z' s3 Y  n/ `: Htvb now,tvbnow,bttvb1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M3 m+ r+ _. x. o- _$ f. {! M
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb7 S) e3 \: o, i0 d9 z$ r1 E9 e
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 & r: u/ L+ W, J6 A) t7 G0 [
龙凤大呈祥 5.39.217.779 X$ f- ^* \' ^1 H2 R

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/ `/ M! t: K# l$ C: D- B5.39.217.77·配　　料:
& p( \2 I5 a' i, N# ^4 B6 x5.39.217.77〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h: Y+ E; T7 s3 B
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o; e6 {* t& Y
〖调料/腌料〗：盐少许 公仔箱論壇9 v0 v) V; C7 S0 [+ ?
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
: P, ]9 @! A2 U6 [. x) b! o·操　　作:
% }0 K: [) T( O+ {  g! O公仔箱論壇(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
1 v- e0 j1 ~3 N$ z+ vtvb now,tvbnow,bttvb(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 5.39.217.77, T/ H0 Y; n3 B" z+ N5 ^
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
0 _0 e4 L% Z, ?4 Y' m) d(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 ' l) Z8 z7 l1 g0 Q* T; y
(5) 用文火煲至熟烂即可。
( Q. c: T3 Y* w6 l$ c" J$ Y(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
! `- h, K: o# Q4 W7 `( V( T干炸大蚝 公仔箱論壇& s# J' H4 l- H, V

* v+ Q' i# b' O5 b+ v5 o$ p
" D/ Q3 S8 s' B; Y7 w. D- {tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
- |; L0 x3 l# f* K* M, t4 P! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：洗净生大蚝750克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j0 t* E+ p6 y; E
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） tvb now,tvbnow,bttvb) i* C: g4 w0 r* H" z
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 ' c- w& C% K0 D# K" E
·操　　作:
- A3 W6 S- y8 e) ?. ^! C! L9 p$ ?1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 4 z* @/ r& r& V+ D4 E
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
" ], S6 f0 N0 f& z8 ]& Q3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 5.39.217.779 p1 C- m% I" w) ~: l( E! |
菠萝古老肉
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5 ]5 I% t! C- R0 ?% Z4 ~7 m4 z" k- s
1 O* B) v9 v) _tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
8 e5 L+ `' A  v) y5 H〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
9 z' n) I$ |2 h8 N+ J8 z公仔箱論壇〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
5 \! M2 J# r& y& S; u  L8 N/ N〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
* `% F# I1 y6 w0 P6 o: z  R·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
- D# d2 m" P+ f. B7 ^* p, l; Xtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
: P- A, n& Z1 i" I9 `: N5.39.217.771、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 tvb now,tvbnow,bttvb8 u6 T" c0 w- ~; k) E5 \$ F4 j; K
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
+ @$ ~9 R, m$ U7 `+ R* t3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
8 ?! x" {6 o) m8 D3 x: ~tvb now,tvbnow,bttvb4、猪肉片入热油锅内炸熟。
+ [* l8 H, |# Q/ e% X5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
4 B0 l  O# y4 E' S公仔箱論壇特色潮州烧鹅 5.39.217.771 V6 K$ j4 x# j
tvb now,tvbnow,bttvb5 ]2 N# k3 L* V4 t6 N2 x/ U

, Z0 x& r5 p% o" m! ]公仔箱論壇·配　　料: 5.39.217.770 U+ v  C  ~9 @; n  Z4 P1 N6 ^
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 公仔箱論壇4 m- z& c' L7 E+ R5 j5 C/ \
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 % I% |9 c8 W9 F2 F3 }" E: ]
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
) W! j" K5 [+ h5.39.217.77·操　　作:
; A8 M( Y' T) L& ~, ttvb now,tvbnow,bttvb(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。   j0 t# {$ o% n) ~$ H) s
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
+ @& u  v* V- i5.39.217.77罗定鸡排
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tvb now,tvbnow,bttvb# C3 t4 Q: d+ l2 N) F$ [
·配　　料:
! n3 j9 q; t3 G6 J7 \8 Q; z公仔箱論壇〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
4 C: U* q/ w+ f$ X/ C) N% Q9 ~tvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 5.39.217.773 i/ j1 o& s: K4 ^/ M
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
" U1 q$ C1 x6 m·操　　作:
5 f! U* j" j, }# _  W- l* Z1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
+ ~" e* |+ z/ n3 a2 e$ a$ j" `- b; ~" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
% d+ L. D4 }9 ?8 Q4 J1 L3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。