[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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5 E5 n) ^7 r$ S/ I! k- B2 C. t* vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n6 e' |! h% D6 m

1 g1 D0 B+ _3 J. P8 a0 c: H桂侯蒸鲩鱼
# B7 a5 p+ K0 x! C5.39.217.77制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
2 {; d( u( o. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb6 F2 x" Q+ s/ M0 W4 f
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 5.39.217.776 c; h+ H$ Q- F4 M+ x, o( ]# d
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； " a* c. R* |% H7 ~
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
7 `4 b8 E0 D2 ^4 y0 s5.39.217.774. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
; }2 f/ k% |/ t6 B2 s3 A5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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0 |9 @3 E4 q- O2 ]+ b8 e母鸡汤 公仔箱論壇! f7 \( l0 r6 U7 J+ o
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
2 j2 x" ?( z2 x9 [主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
% F/ C4 k6 f7 k# N1. 冬笋去皮切薄片备用； 4 e3 J8 O/ H  q, E5 E3 b
2. 木耳洗净；
' Y: X+ k% H4 ?3. 葱切短段，姜切片；
% P* z' [8 }# s* \: t& k% \2 t5.39.217.774. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； tvb now,tvbnow,bttvb( O% S: Z9 `, P. K5 N+ L6 C
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 5.39.217.77+ \% Q( V+ @0 [9 `. h; k4 C( l. f
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炒田螺 tvb now,tvbnow,bttvb. ?0 R! v# v& C  Y$ a( ~% ]3 i1 c& {
制作工艺:炒 口味：豆豉味
5 o7 I( u' w: s主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 6 x& u% o; ]1 C# C& {* i
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； tvb now,tvbnow,bttvb% u# J- E* [5 j$ C( c
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
+ E% s* m3 V# \- s9 U5.39.217.773. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
$ S* z' P( J1 z7 Y1 l6 B公仔箱論壇4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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$ T0 |! G. z, g) ~- W0 F% p! W公仔箱論壇炒鸡米
$ K, [  L, Z) ]* p* x制作工艺:炒 口味：咸鲜味 $ ~) u  q  m) Y" G: q
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
1 v  c. F$ C% p* o7 G4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 公仔箱論壇2 Z% g) `+ r; i  v$ S5 m1 u
2. 葱、姜切末待用； 5.39.217.770 b7 N4 T9 n& T8 {& f9 p
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 5.39.217.77. u9 b# k) j3 z% C; \, P$ j7 c
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
7 i6 @  F3 ^+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
1 f7 ?) k  [% \6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
9 M0 }$ X7 y4 ^7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 5.39.217.77: `4 O: n! ?) E: \" h) C7 }

( N7 D0 f$ p: z: }- d( n, \" E1 Y) z
1 }3 Z  @' v" }# n1 o! b0 x1 [: J! D; T公仔箱論壇煎慈姑饼
+ X2 _" i* G. ]' X. D& N5 J  d6 u公仔箱論壇制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 公仔箱論壇; @2 e0 f2 Q5 Z2 N- _: T
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 5.39.217.77; w0 m. z- Q- o9 F+ ?
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
4 v0 e) H; m. z公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
# [/ ]% _: R! P& S* l' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； tvb now,tvbnow,bttvb. v9 K" r) ?: }8 j: U7 A1 w0 \9 i  T
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
, A& |# m& P5 Q. |  a3 `" }" H5.39.217.775. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V+ H0 H) W; g: ^. Z: {5 S
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
. @' e* e. j0 W8 Q; z8 ^7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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6 g6 K! s" n9 B. w公仔箱論壇白灼虾
% y6 t$ L# n9 K# O5 O公仔箱論壇制作工艺:拌 口味：香辣 公仔箱論壇2 N6 k" [) w& o% ~8 Z" }
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g& y0 G" g( V9 [% s
1. 将鲜虾洗净；
3 S' I1 n* y6 r5.39.217.772. 辣椒丝放在味碟上；
! I) g) m5 h7 r3 H7 d$ V# |$ Z3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
/ m- y: m- i  W; I8 s( I5.39.217.774. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 5.39.217.77) W: J  G3 c1 A5 t6 V

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! S% c0 ~& [$ M/ D菠萝冻
( [3 c) U' r+ ?- u: \. Z2 e5.39.217.77制作工艺:冻 口味：甜味
. T. D$ f! Z5 f6 o/ w; ^: Z, D公仔箱論壇主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 公仔箱論壇2 a) z4 ?" k1 l. T( z' b
1. 将菠萝榨汁备用；
0 n0 `5 m7 X5 z. Z* O! jtvb now,tvbnow,bttvb2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
! w6 U6 L0 t# @. H5.39.217.773. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
+ h- s1 F, n: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 5.39.217.77' j- P  W7 H, l& I( x& |" ]

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蚝油芥兰牛肉 公仔箱論壇5 Q3 d' r$ F( D3 B& h+ ?
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb+ ~2 ?3 a' v+ G6 H3 b; ]) {  Y8 q8 g
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
, Q9 j+ g" @- u2 P  P5 ntvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
. V3 V* Q& E4 `( ]9 J' L& J2 T5.39.217.772. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；   S1 j$ E9 |, y9 y2 ^5 d
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； tvb now,tvbnow,bttvb% t/ s0 {* Y# c+ H/ S1 r  L
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
/ }* T) A* z: q6 ~. Y9 M. q5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
  X/ J) ?" X1 y) K, B5 ?8 C- d6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
+ d0 [; d% S3 d5 }7 r- F( B7. 最后勾芡，炒匀盛起； 公仔箱論壇. g3 _+ r4 y5 e. p" J
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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% B2 F2 O$ j1 n1 t0 }0 c豉椒鳝片
3 }- u4 v9 I. a$ k5.39.217.77制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
4 C" h8 s, t# o4 M主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
) h* t  [7 z' F' b公仔箱論壇1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 9 S4 s$ c5 O1 I/ \' D# }" d
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
1 I, u7 G; [% Q' `2 \3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
+ q" @0 k% {+ H# m  ?$ N; {tvb now,tvbnow,bttvb4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb$ M- ~- A+ d( Q" G; c8 x
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V' Q; L! g' F2 z& }4 K& B, Z
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
- q, N% O( o- k% S3 Otvb now,tvbnow,bttvb7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w3 `) @  V& H) N  h
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇1 Y9 n2 C* s! }
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 ; _) o' z5 M# Q* H/ M% e
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( C. ~3 S3 J$ p/ J7 s5.39.217.77豉汁蒸排骨 5.39.217.77: C, T, d9 h% P( Q/ o+ e
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
1 C$ Z1 A# B4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
2 `' o' P3 B; S+ n( z1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； tvb now,tvbnow,bttvb  V6 b! ^2 I5 k8 ?8 I, f
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； tvb now,tvbnow,bttvb0 h) k  U- N$ V( n% j' q
3. 豆豉捣成泥，备用；
6 p4 X! j4 `2 ^! d9 \; p& |( I4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
$ z) G5 N; u2 _+ R" vtvb now,tvbnow,bttvb5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； ( K" V- }0 T. e1 E2 `: L( ~" ]4 y
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼
. S8 z8 ~% F/ j8 d制作工艺:焗 口味：陈皮味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?( s4 O5 t! K( E3 A( v* f+ q3 b
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
) l' Z$ @) v* \/ T! `  ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 陈皮浸软洗净，切成小片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M$ ^3 ~( F6 A5 S) A
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y+ U$ O: C( m
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
1 }. N7 q5 a( q. R1 I/ d7 n# Utvb now,tvbnow,bttvb4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb2 d( J1 R% m, ^! K! T
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
! K1 w0 z# O; k. D" ?, Q公仔箱論壇6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 公仔箱論壇4 _0 }; l2 @* b! G2 u9 j

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鱼头豆腐汤
3 Y6 |" F: L- g0 U5.39.217.77制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
) T2 o( q5 [2 F$ C1 N主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
1 W' \3 Y/ c; o3 B: W% t' Q1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 tvb now,tvbnow,bttvb5 M# V' k3 i0 h( k, A
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `0 ?" ?/ A/ N+ h0 E4 m
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 公仔箱論壇' Q* e( I- n' H( N

& h" |& B  K: J2 v/ r tvb now,tvbnow,bttvb2 c! E* ]: b9 b
东江春卷
6 v: u$ B  |7 k" X  }! Ptvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味 5.39.217.77! _  j) J+ C% s- i3 m
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
& r  P% G) ~3 j  d* w2 E1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； tvb now,tvbnow,bttvb- |2 S- _9 u/ u7 C/ j& V$ S+ S
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； * ^8 l: _0 A8 g1 o$ R, a4 ^6 v
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
; M# n3 Y& d9 d3 e, K7 }& P5.39.217.774. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； & d! Z1 N, b6 L1 w
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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! u/ [! x' C- l4 H! d# r" `东江鱼丸
: i+ y  {8 f" ~3 z/ D制作工艺:汆 口味：咸鲜味
* E0 ^! {9 ^+ ]公仔箱論壇主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @4 X& W/ u2 P& c3 G$ {
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
  P6 W. F% c7 @1 c2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
. }  c* O1 H9 G4 u; o4 u3 }6 k/ f# Q5.39.217.773. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
1 o! b/ l/ a2 g- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
2 Z' w; v1 ]# L- P2 e5 \5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
/ L) k  B2 Q! |! u9 s; b  V* d' V6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
- }1 Y! O2 {" A$ j; }8 \7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
! l4 W( w$ Q% ^8 e/ m公仔箱論壇8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
" ~3 _. v9 o( ^6 ]7 P, e5.39.217.779. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； 7 N5 I$ C5 C  W2 u$ T; }
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
+ q4 Q, z6 B( p/ \5 [11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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! @1 O+ J0 Z  k3 Ctvb now,tvbnow,bttvb咕噜蜜肉 公仔箱論壇3 M- ^, \1 P" L0 `  a  b3 E
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 . P! V& d8 H) o" b6 l! A
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 公仔箱論壇) f2 V6 G- s5 g, p4 I3 `9 O
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 : W: `; p6 g+ Y
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 tvb now,tvbnow,bttvb2 o, d: `" l6 s7 X) _# W' n
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
# L3 B$ r1 N# u; S* Q; s$ D0 {. T公仔箱論壇5.39.217.77" W( _5 k) T! \. G
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梅菜扣肉 5.39.217.776 B. X9 U: a* X3 H/ |. l
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
) b( m: o' Z" z. j* r3 qtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 3 J4 U) f( J) s
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； 5.39.217.775 u( e2 t( P8 a6 l
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
4 I; y3 o/ [: ?$ Z7 f+ w" r) J3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 5.39.217.77) I" l$ ^- }$ s/ D& {& w- C
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 公仔箱論壇) T6 P1 ^- L  p( A. c* R1 u
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
! v2 [# g& `) v' e, d! D6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
( R. d: p6 U: ^0 r$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
' `( c. _* Q, S3 l5.39.217.778. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
+ ]/ |" d- D3 I9 t2 S$ a; F9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 3 e( D* |* T! U1 V0 p2 D& T1 i+ |# u
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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5.39.217.77; n. V* c* D5 ?# y
清蒸石斑鱼
8 y9 Y6 _; ]7 ^& t6 S( q# K: H6 k6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 5.39.217.770 b7 T9 n9 Y( J! [; d
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 & J: U8 ]/ `, H' H8 p- j! W0 ^1 K
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； . s- ?9 P$ y8 C9 k
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； : ?  j' I; s0 C, P
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
/ y# i6 X, {) u# @9 D4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； - R6 ^% S/ g( A4 x! ^
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb8 d; w5 I, d0 G' D- W% z) D) b0 O
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
0 B& t9 O4 @* o7 U. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% a/ S1 O% p4 _7 I- l
tvb now,tvbnow,bttvb, [2 ^0 j- W( G* j0 q# X
煎酿椒子 公仔箱論壇4 l5 j' [9 H0 N7 y# K
制作工艺:生煎 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb5 B4 U$ i' Z5 v3 F7 ~1 D, B* G
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 公仔箱論壇+ P+ K! c9 y5 }, Z. f( j
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 5.39.217.770 ~3 W5 O, \# B2 W" q8 \
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 5.39.217.772 H, y3 h$ ]8 q' Z, M* Z
3. 将猪肉片去皮，待用；
) Y) Y" \5 M4 g' i$ ~4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
! S2 l3 X# ^6 q  T% V3 _9 G3 W公仔箱論壇5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb/ x/ k9 b) P. E
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
* H% r3 \  w' m2 n; u1 C4 y7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
6 u9 ^% j( R% f0 \) N+ T公仔箱論壇8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
3 V7 W* U2 N9 X) |& l8 w5.39.217.779. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 3 y- i- Q! u* S5 ]5 j9 X
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 tvb now,tvbnow,bttvb* y+ P9 ~$ s/ ~1 T4 j  w3 L

4 d/ E& x' E  K  {; l& s
2 T! G- _9 `2 {4 N白云猪手
' V: ?+ F- K' w% z& N* N+ M4 o5.39.217.77制作工艺:腌 口味：五柳味
8 k! [! v& l! o& ytvb now,tvbnow,bttvb主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
$ R8 K. }( ], x9 B' [. Z, G: l' n( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
! y" N4 g0 _6 K1 W) e) x/ j& @公仔箱論壇2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
$ X" i+ j8 f" F  \1 I3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； - ^" s- P7 V, {7 h
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
- _& w- e5 F9 y  P& U# Z5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
8 ?. j% U7 i% R" O6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 + Z2 F4 ]& T7 |7 `0 X

% L5 u/ i$ N# x9 B2 U公仔箱論壇
( _7 w# e/ l( H7 j$ q5 N5.39.217.77百鸟归巢 ) H. A& p' l7 k8 o/ V6 t( i- {% L! ]
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
1 s! K7 @2 K7 Q! F- s" d! |公仔箱論壇主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 公仔箱論壇. o* p: O* c: Z/ d8 C, A
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
/ b8 z1 s. A) }5.39.217.772. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 公仔箱論壇% n" o, p" e4 g+ Z8 z8 S1 Z
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
8 @# U' c+ W# V; p" e4. 胡萝卜去皮切厚片；
! U1 ?5 R9 Y6 {1 H& a; P) i4 n1 |- ^- C& Y5.39.217.775. 香菇泡软，去蒂，对切两半； " u" o& L* d. C9 e1 q; J
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
4 D8 T. X( B( w! S5.39.217.777. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
  @/ W6 n' b. a! h, h& g公仔箱論壇8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
0 L& ]( x/ d$ e, d2 |, l5.39.217.77* b& d  v( i) v- o8 K
tvb now,tvbnow,bttvb7 C  J$ Z! q- d8 k: X' f1 r  U
脆炸大肠
, u( r: ?) ]7 l& F公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
6 X  P1 y8 N4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v9 w6 g) }2 [
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
9 v, a4 l  b6 `; b" W; ptvb now,tvbnow,bttvb2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； tvb now,tvbnow,bttvb6 Y) }2 N8 W. X+ j4 `
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
; E, n9 r$ [+ n- l; T* o4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
3 C: ]4 D) Z) s* g1 ?5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； tvb now,tvbnow,bttvb# ^1 `5 I1 l* X. k) }
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； tvb now,tvbnow,bttvb) v4 U' Y: F/ S( X- d9 {: c
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
! M' Q2 q& i; j1 U0 W+ P' c8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y$ R$ Z4 A0 z6 L. W& @7 h8 S
公仔箱論壇: u1 B  S& x, g; r

& M, I9 \4 l' N+ u2 n% w5.39.217.77蛋茸牛肉羹
4 T- h8 g  l, C2 b" A+ V4 {5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烩 口味：咸鲜味
. ?# P4 X) O$ P! Y% Z8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
: q; y  R* L' C. [  H% D/ V7 ]2 `1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； % [2 \" V" f$ j% E7 s; b( g1 n
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
$ j" M6 Q* H% T7 j  L6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 5.39.217.77( O" k: m9 y. J, j/ m- N. R
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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! F$ i, q/ Z" B公仔箱論壇蚝油凤爪 5.39.217.775 {/ e- g6 i/ E6 M. s% B
制作工艺:红烧 口味：五香味 . }4 e; b3 B3 Z) E7 S: X, U
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 5.39.217.777 O; A) l& x) h. {0 T8 P: B2 H; ^
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
2 j2 ]8 ]# b$ T% ]* Z' ^' J  D5 [tvb now,tvbnow,bttvb2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
( `  r; c; M% b, A, q. s5.39.217.773. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 7 i2 N& U0 W% k3 E/ i& }
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
7 u$ @' h3 d5 b- u. p6 x6 _# l8 d& o2 C5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
" Q1 |7 Z+ ]. X/ Ctvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
* _% \# L1 k! {& j/ l7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 公仔箱論壇' T6 G; k- W8 ^( N* l6 q

$ K& }' Z4 V8 Q* j% \  V 5.39.217.77: ~6 Z) A" |$ a8 d
葱油焗乳鸽 6 E1 ^  {7 ]" R2 F) I
制作工艺:焗 口味：葱香味
9 r1 z# A3 e& G8 ^+ N: @7 q3 {, Ltvb now,tvbnow,bttvb主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 tvb now,tvbnow,bttvb! Y# O1 V7 B  a# O
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
7 _' y: ?2 P# p" H# ^% q8 }! k  E2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 公仔箱論壇: [5 W- @8 K& P' }
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
* X7 H) c( \1 p3 l$ S8 q$ d公仔箱論壇4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
( V6 z4 z* I: l公仔箱論壇5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
& e( ~- Y: u' d" O, h6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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, O8 q9 W6 o0 N* B/ F9 D5 V% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.776 i8 k1 M- T6 o$ K8 `; R; D) _
铁板黑椒牛柳
- J9 p+ [  i$ w9 k5.39.217.77制作工艺:其他 口味：椒麻味
! n$ H, R  |/ p7 R, {( b0 q5.39.217.77主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
+ t7 C# ]- H7 p3 n5.39.217.771. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； * w3 ^5 p" V) W9 ], f  y, _
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
/ f, ]- [1 t, V3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
2 P+ @4 P5 b5 o! {$ r4. 净干葱切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X) J& c2 A$ B
5. 洋葱切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb. ^0 {6 O% I6 d' M
6. 青椒斜刀切抹刀片；
$ c6 I& ]3 n2 P0 T( e. T公仔箱論壇7. 红椒切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb# l7 {$ ]. ^8 P2 {/ e! c8 y
8. 大蒜拍碎剁成细茸； tvb now,tvbnow,bttvb! M* s( D9 q$ Y+ Y; |
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
) h$ Z2 k1 L* X& g* f3 b4 {3 W+ ~tvb now,tvbnow,bttvb10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 公仔箱論壇2 A" z5 c8 k& o" p' d1 U
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 4 Q: M1 q- e- ~6 M( \' p6 i" I
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
" S7 `" O5 b) v1 Q: s# H7 _公仔箱論壇13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
3 I4 Y) Q% s( d, ctvb now,tvbnow,bttvb14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
6 A0 K+ ^% F/ k15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
1 h! a: ~5 h" h2 k. h" B, c9 M# {5.39.217.7716. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 1 o, \# ]/ f* a& L
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
+ N: L( x4 O3 o4 J2 R5 N18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 5.39.217.77; N' O, L& @5 j. i+ e6 [- \
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 公仔箱論壇  I* P, g2 e% e* @

+ `: m: b+ Y* a/ T2 u: Otvb now,tvbnow,bttvb
+ s! w( [$ v8 h, v4 F1 F雪里藏珍 公仔箱論壇' D- M2 [% Y# }" X. n; v( L) D
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. {1 M5 M2 E: C
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
3 v* m; K$ O' q$ P" q1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； ( l* R, t2 _# h- E( t  X8 u
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； ! i6 J# Z* P) [7 X$ \
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
" l. d, l! h6 U- Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 9 }5 L2 l+ x  t7 D6 F

% H5 j9 y' v% m. Y/ _8 M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P0 m/ _' N8 o/ ]* z0 N
香柠芝麻虾 % \! `! u# U6 J0 \* P. ]" Y
制作工艺:溜 口味：酸甜味
' h  L/ {7 u$ N3 q" Z3 @. o. j! \5.39.217.77主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 公仔箱論壇  D3 I: Z! T6 u) V3 [
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
7 @; \/ S4 v) B  q5.39.217.772. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 5.39.217.77* C) L" \; q: d7 b' m' x  z. J' {
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
; e4 d2 P5 \+ M: e4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
* {; A$ K& J  m- `+ a! W# z, t" H7 ~( Etvb now,tvbnow,bttvb5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
7 [6 n; v' u& o4 \; z; r# ^3 V- T9 h. d
7 ^) c" Y; T6 }6 Y( x* x9 s5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i, Q  `# E5 R  c& N" y0 H
香菇虾球粥
, N: n% q; g  m0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：清香味 5.39.217.77) A$ _( ?* `$ u
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
$ A0 Y" p# }+ |" w) X- G公仔箱論壇1. 将粳米煮粥；
- A6 [9 q/ u1 k4 C0 U' h. ?1 z2. 香菇泡软去蒂，切块； 8 x# s* ^0 ]  ^) j7 o3 i; s& B' M; w
3. 葱切成2厘米长的小段； 5.39.217.778 D0 v/ W' ?: O& X
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 公仔箱論壇$ m4 t  A! G* X  l, J
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
3 k% j( g. w, h9 f1 {5.39.217.775.39.217.77/ Q# r: F1 L! ]4 K8 d; Y

9 K* k! |0 H1 U东江酿豆腐
$ x" [+ L9 O, B7 Q9 j公仔箱論壇制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb; m$ e" E$ a, X' k3 y) J
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
8 ?; c, C' J8 X" y' ?- }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
& @+ v6 l0 H8 ?8 l# L9 N5.39.217.772. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 0 X8 L. \+ k0 L' f" X3 ?7 I# N% U
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； " [. m6 F$ n: ~/ ~
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 5.39.217.77) p3 I! h7 W2 O1 o- o3 I% Z: N
5. 虾米浸发，切成细粒； 公仔箱論壇5 ^+ H  R- r) S6 K/ @6 P4 T' ]
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
8 f9 N4 h1 g8 @9 k$ V% S7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
- K$ V( P  h7 u) A' e; l8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 公仔箱論壇8 H( @' k6 i, j1 e4 q
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
7 F5 ]8 k8 H; F+ N- {10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； . ~4 p- r" P  B# d# u
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 8 N2 M- [  e  N- n5 K
5.39.217.77/ ^) U0 P8 b4 E4 z: M8 Q- ]8 E5 J- B
% D. b, h2 L/ V6 H
白切鸡 . R, I/ h% v( h1 d: c" R, e  t
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.770 l' x8 @+ D' W# h, S
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
: {1 j. t+ l0 H8 w1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
+ P4 [( f' J* ^3 H8 b' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 姜去皮拍剁成泥；
3 n5 {$ o" M6 b) Utvb now,tvbnow,bttvb3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
: \: @5 K3 G+ d, j4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f# L9 @: `# `. A
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 5.39.217.777 f8 k: L9 x$ @9 ^5 N' ~9 o
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
( a) J: P* t! j' `; p8 z* Ttvb now,tvbnow,bttvb7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； + A& c; C" p5 Y8 p/ u8 T
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
4 ]" m$ s8 X- Atvb now,tvbnow,bttvb9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
! V8 A" s: `& n, Z! `tvb now,tvbnow,bttvb
3 s) n  a  h- Q# |1 p- Q9 o5 n: W公仔箱論壇 公仔箱論壇, g4 P) d$ Y. q) v
白切鸭
" [9 r' ?% j% `' _+ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：微辣
! A+ v* h( v% }/ o- b# l9 Gtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
( G& Q  a7 @' M  I: x; H9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 红辣椒切细丝；
  `" E) m9 S- f3 F9 j4 c2. 姜切片备用； 4 D. @% m- E% p* G
3. 芝麻放干锅内炒香待用； ! t! K2 D" d; A4 L* n- }. ?2 d
4. 香菜洗净切碎末； 3 f" r: i7 \/ @  D
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
) N: _3 \* H- p# @6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y: }1 g+ ^  r: o
5.39.217.77: F& }" Q9 M9 s. q

/ \# Q0 i# b- R- z5 p; i9 b! [白斩狗
+ D$ N, p0 P% Q) Z0 c  p0 V  t% ~3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：原本味 ! ~1 b* q/ ]' p& N* i3 L: N1 n0 l
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
& Y, a$ ?9 b( m, {: QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小辣椒去蒂，洗净；
4 W8 D6 }* k4 I5 p& J( q5 I$ [5 Z0 t2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
; W, H$ A' P" |tvb now,tvbnow,bttvb3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
- w- R) e2 L" |" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 5.39.217.77  u2 L, q+ f6 H0 A0 o, ]
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 公仔箱論壇$ T" y7 S( y$ f3 h8 x' W4 D' a0 K, B
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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0 I' E/ c8 E4 b: `" l, }" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: o% j4 N$ j- I0 @* w# o# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子炆猪肉
- Q& \  t6 Z8 A. |6 z8 H/ Q, Q公仔箱論壇制作工艺:焖 口味：咸甜味 . J. l: a* h! b( Z! g7 H5 S
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
9 `! C* g# C( x# ~9 o* y( I公仔箱論壇1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
( q) o) C4 ~9 U6 V9 @tvb now,tvbnow,bttvb2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
4 |2 z7 E5 U# d% g0 k5 k公仔箱論壇3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
$ D: z' |* x7 R) }% o* rtvb now,tvbnow,bttvb
5 u% M, x+ R  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 D3 q! _0 Z  ?/ Wtvb now,tvbnow,bttvb炒桂花鱼翅
" O% O1 ]% I) T! w4 c( X3 l9 x8 F5.39.217.77制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 ( A% r$ I; `# V' }: U# @* h- u
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 ' ~) V! V  j% G
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 公仔箱論壇/ i, F7 t( `" G4 T
2. 去味后捞起挤干水份； ! M6 X3 K% Y0 T# N" {
3. 腊肉剁成肉末； + ^0 H  ^& a& y1 |; u9 B
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
: U  T3 c6 Z1 s7 w/ T# e5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； ; J! i+ Y+ W- a* N7 W7 \
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
2 _: S& [' U/ l7 a9 D) _7 y. k. m7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 2 d" @% V, F: p3 F
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
+ s0 d3 y8 e& F( J- V公仔箱論壇9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 8 X! M/ X  T! h% v. |5 x

" q) T$ P  w  {' }- U0 [5 Ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 Q* j& B' Q/ E- o
年年高升 tvb now,tvbnow,bttvb2 L! O  d! v0 V$ a0 V0 y
制作工艺:炸 口味：甜味
" F$ w& V7 H! \! _" [4 ^5.39.217.77主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克   V- q: h( X" ?9 }; ?# f* E( G; i
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
0 z. i2 m, e/ N1 E( x5.39.217.772. 将调味料调匀做成面糊；
7 b5 H% P& C9 q/ ?9 a$ O, C公仔箱論壇3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 公仔箱論壇) }+ O, c! A+ K6 i2 u* B
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
4 \1 v% l3 [$ a. P% f! g7 L, g1 p5.39.217.777 F" E- l- z' v: S1 U9 N+ W1 y, V

8 L' A; @! X, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果汁鱼块 % I6 P# [5 c0 i+ w
制作工艺:炸 口味：酸甜味 / `! i/ c( j/ B( p" R8 }
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 ! I' Z; k/ Y1 T7 d* d$ ~
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
1 u. m2 n% I7 L- ztvb now,tvbnow,bttvb2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 7 ]6 ~9 E4 A; a" l0 j# ]. r- p
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
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豉油皇鸡
4 ~& @$ }/ c4 Rtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:卤 口味：五香味 . C$ a' Q4 A% {
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 3 f( Z6 K( q# r" X
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
  ]. Z3 a( T* f+ {" m% B8 c' Z* P8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； tvb now,tvbnow,bttvb' Q" Y9 T/ `7 h5 P) y% \8 w
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 公仔箱論壇; _5 u: c+ U4 X- G3 o# O
4. 鸡熟后用碟将之盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R) f9 R" l1 U" i# q8 |5 d: u
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb$ g/ }- O& P) f, _5 b; Q' D

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5 B9 Z7 m- g+ |4 R* `公仔箱論壇豆酱焗鸡 公仔箱論壇% M+ [5 m4 n, \$ T6 m
制作工艺:焗 口味：酱香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Y6 ]- T4 W8 e1 K* O2 ~; {3 a
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 公仔箱論壇1 |; x. t; j+ {' ?, `
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； tvb now,tvbnow,bttvb! N3 B7 P" J& v
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 公仔箱論壇9 m4 C% [2 _8 y4 x
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； " X, W% W  u& m7 }7 h3 a6 z2 o
4. 肥肉切成薄片待用； : d" v; U: w) k7 F
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 7 c( H  [4 |+ G" W
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
. u' `: g3 L+ J+ W- w7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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( W8 |8 l1 f( itvb now,tvbnow,bttvb鲍鱼四宝羹 1 j+ z- c: h  ?$ x- k
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇* `- H, }6 o3 ~) I2 i  u, z
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
/ i  u  k/ T2 Q$ k0 d8 r/ h8 r/ T1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 公仔箱論壇7 Z. g2 h/ [( E0 D% U( O
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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0 a% Q' u5 p; H9 r* j, R5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb# ]: u! e6 c% d9 Q8 `
鸿运当头 ; n4 `) g4 K" \. z* D0 e& w0 b
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
# N% g9 V$ S' I- W8 h公仔箱論壇主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
& J  N5 N( H+ p1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
. F  @2 L- K4 g& H2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
* e1 a+ Q( t3 h4 |1 c- UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
! I. O* X( h. p: ~' U( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
  N/ s' ~5 e9 C( Q- Qtvb now,tvbnow,bttvb
4 n3 U  Z0 y& o( k# B3 ktvb now,tvbnow,bttvb
6 Q& D$ ], Q5 P: B1 k2 Y1 e" W4 F9 Etvb now,tvbnow,bttvb鼎湖上素
1 ?5 \7 m% e, ]2 E& A" V5.39.217.77制作工艺:蒸 口味：清香味
2 a8 b/ y( D9 D+ i. ~9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
* P  t1 c. `2 K4 e; JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h3 {/ C+ ]: r* c/ R
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
0 L) c* b: ], \' k& K9 k6 N' Utvb now,tvbnow,bttvb3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
+ p* X% S, L* A+ ?2 i( B公仔箱論壇4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； tvb now,tvbnow,bttvb3 ~( l0 d2 C- X( f
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
. |2 x0 e3 Z9 T! x5 \: ]公仔箱論壇6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 公仔箱論壇4 y: \: E5 G) g( }" |3 |/ E
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c- e4 |2 Z( D& x% b& \  T
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
$ `! R4 c# `, i# c0 V8 i5.39.217.779. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
0 D5 f! W9 D6 l( Y& v# k! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
8 c8 E8 F, p  u, s: h  S5 l& I% l公仔箱論壇11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
1 v1 f, a- d- m" v9 [( \- Z12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
9 e( R2 x& S; e* etvb now,tvbnow,bttvb13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
2 ]$ a  Z5 P! M  L% ~: ~tvb now,tvbnow,bttvb14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； / B) |2 |: R. }  }* K7 j7 F
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； ) ?. e, w0 r, Q7 b  P# ]- @
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
/ Z' |: N9 H' T0 E, H( y5.39.217.77公仔箱論壇. ~8 d" M. `" X, L. v: l

' ~0 h4 M+ {1 b) o2 l% t5 Jtvb now,tvbnow,bttvb东江盐焗鸡
. v+ I9 o' j( W; m$ i; q制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 5.39.217.77, ~$ h4 m& \' y  u7 M4 c
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
3 s7 [+ o' n1 {- |5 ?, i1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
: p# t3 y4 M( X7 h( |2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
9 w* c$ z9 b3 M1 H) _5.39.217.773. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?' P8 V& f& A+ ~0 A, T4 m9 C
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； tvb now,tvbnow,bttvb4 ^) M$ j% N5 A7 q4 S
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B6 S% S( W% w7 t8 S* Y4 z! P: i( ^
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
1 O3 h- e& m9 E: s$ t公仔箱論壇7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 公仔箱論壇! k# h1 Q" r' x, j% Q  ]8 d8 F
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
  ~7 J4 m% Z9 y( W; [tvb now,tvbnow,bttvb9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
8 e; H2 ^' N% a! M10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 5.39.217.771 i, m7 O# `/ c. R7 O
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
/ s9 P/ |# @+ v. l, [5.39.217.7712. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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, z3 i) ^; s' u% N: [$ Z3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冻金钟鸡 5.39.217.77; s& K/ G! \8 K% C
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 ( R; b1 i& ]' I2 l
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
6 x; [& `2 O/ X公仔箱論壇1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； + h2 s- V0 N* h4 R( I
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
3 X! b8 _6 i) Q: N/ x' L5 o3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
5 o, R& R! q  c: W* j. x- Y! T4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
  L# \: d( a; Q( m/ `$ v; p( m5 etvb now,tvbnow,bttvb5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； + w& f; t/ N2 o* {6 Q
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
8 S' w* t! ?2 H3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y) K: o; f9 q8 u2 S# A
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
. G0 h9 q! @; Y# S. }tvb now,tvbnow,bttvb9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
% l" B. ^* D$ a; B5.39.217.7710. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
/ V) F" ~; C2 I$ |公仔箱論壇11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
% h3 n- J0 g3 s+ q; A% @公仔箱論壇12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； tvb now,tvbnow,bttvb% s  Z* k' w# H
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 0 N, f/ e, K0 s5 j4 ^" T* ~
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； - Z5 h; b; y) U8 G& g4 Z
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
0 e0 R+ J6 M; c16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 6 t# ?+ R' {. k( |1 R3 q1 M6 E$ h+ C' k

3 K% B2 v* D% ]- H' p0 E- m! r6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s, B5 D6 N4 ^# ^) z
子萝鸭片
& ~; f8 u$ \; y公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：酸甜味
6 Z  V! v6 ~0 r* q/ v9 {' x5.39.217.77主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
) [4 s7 @$ H3 k5.39.217.771. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 公仔箱論壇+ D% B, q5 `& v' e8 S( z
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 5.39.217.771 D. l9 }( C: r: t; V1 J
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； tvb now,tvbnow,bttvb; U# O. e- F6 q. R1 m
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； % \8 H. R1 p: T8 P+ t. w" r9 O
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 5.39.217.776 U, d+ f) i; k5 C' _0 S, T
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 公仔箱論壇( u: f, s2 `# g5 U: A7 P. |
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 公仔箱論壇" a* G2 Q2 D) R
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 5.39.217.776 m4 f9 Q0 I* e. d  `
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 5.39.217.77+ G1 T& K# T* h6 b# A; F2 X% s
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
# q  f# w& M" g, d9 S) b" d. l, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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: e' Y/ b- c' s! J8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鲜奶
% i$ k: w/ f7 d3 I  Z" [" n; R$ z5.39.217.77制作工艺:脆炸 口味：甜味
# d  [) l! N& U/ |& e$ C# O5.39.217.77主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
" z' I! O4 v; X5 L" Z1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O: ^4 d# ~! R4 c
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b9 d' b+ i% Y& u
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
! w+ G2 ]* `+ ?; V1 M- W& R4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 公仔箱論壇4 e. J# V9 g" ]; m$ e1 t+ w
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
& t/ u" l  y7 S1 d4 Q4 G4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( j) r- x. i3 h! ~  q3 A4 I0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ D1 J( N$ R0 f& J5.39.217.77脆皮鸡 1 }! C9 }" G6 i0 T& n' I
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇2 [( x- Y! t2 L. _: J
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 & l+ B% e8 w( n& d
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
1 s* Y. e4 B/ @' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 5.39.217.777 v& m( O5 W' g) w
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； tvb now,tvbnow,bttvb, y: j( Z; w- K0 U& d5 l4 G2 L
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
  f" ]! U; d0 a7 P8 ^3 O公仔箱論壇5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 公仔箱論壇/ ~# w2 L# Z9 o" ]+ z) a. O8 J
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
' y$ E: ?' N( {: Z! b, a7. 先将鸡头连颈剁掉； tvb now,tvbnow,bttvb# D- @  ?* ~  k, m& r2 a' l
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T% O$ X" L" q8 t0 y
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 公仔箱論壇5 |; D/ {6 `" P
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 5.39.217.77+ B$ u% B' c+ r$ f$ d5 R
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； % g: _, x# I4 t+ P- S! S4 j
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q# ~9 m$ X6 h- b; \/ a' o9 K
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
+ L1 q$ U. a; c# G5 V0 L- o14. 鸡的四周放上虾片即成； 5.39.217.778 f0 V2 y8 ^- r6 w4 M$ W$ v8 R
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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+ Q' L+ V% t$ u: U: ^8 |& D虫草炖蚬鸭 公仔箱論壇7 a! n% {* t5 w6 z4 U4 S; C1 w
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb" J* a  r6 N' `$ W1 _
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
; K! ?. ?; R. w+ |4 i+ ]5.39.217.771. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 5.39.217.77, I& h3 u# o0 ~
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
6 Z2 k. ], k! ]1 @# _9 Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 猪肉切成6 块； 公仔箱論壇3 e2 G( E5 g' p* w- g
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s# J! A1 S( v; ^1 D
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
; x$ K# [# f1 y' y; I6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
- u: I2 {4 e8 {9 X2 Y公仔箱論壇7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 公仔箱論壇7 U# x/ ]  C/ F1 W
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 X) i0 B8 r* z/ B+ ?- z' O
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( P, B" [4 p. U3 n5.39.217.77广东菜--凤梨烩排骨 5 [6 ]: z* s' ]9 b) ^/ j
【原料】   G, o/ k  ~% a: W" h
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
, Y5 g" T6 s3 x: u6 u5.39.217.77【制作过程】 5.39.217.77$ r" k; G( K0 k4 g$ H  U
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 5.39.217.77, s$ W" N/ M' L$ K0 z8 `! |* Z0 H
【特点】
/ o) v/ B& e: i9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 公仔箱論壇6 G8 S4 l8 T  B: m' k0 ?% O) p* o

$ y2 e  ^! d% ~/ @ 公仔箱論壇: @- v: O4 n4 t7 v0 m
佛跳墙
6 u8 }0 a+ M8 \tvb now,tvbnow,bttvb【原料】
4 @& t/ ^8 A; j# u2 ltvb now,tvbnow,bttvb水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
- Q, p$ B' |  p! U$ ^tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
7 a+ G+ H- \; R2 X3 n, J. z5.39.217.771、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 5.39.217.772 o) e3 a& B  ~7 {3 V
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
# _- n# D7 g9 U7 l3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 公仔箱論壇. n1 D' ?3 Y. R$ a, h# J/ ^0 Z* W
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
7 x7 J" [" K8 d7 r6 i　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 0 u+ I7 r, O; P9 W4 k8 ^: \
　　材料：
; q$ {: z0 O" o1 S) g$ i净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u3 t: f  E: v( X
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb# _8 P4 q, G$ v
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
: L( i: V, t, D* M; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c+ o7 q8 x- V+ V- D

/ J; R& F1 I7 ]! J公仔箱論壇青豆牛肉末 5.39.217.77. @5 Q3 R" K2 X2 z1 u- f( t
【原料】
# i/ V: G" A5 \( _! |0 S8 v4 Ftvb now,tvbnow,bttvb绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
$ s9 m& G, c3 }( f0 ptvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 $ `' q6 t* \' Y1 T8 f/ q2 N! g
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； % a' E6 i# {1 ]4 i) D3 ^5 Q/ P( h( ?( p
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
3 Y1 w( w( v9 |9 B! ftvb now,tvbnow,bttvb+ k! j: ?7 E  C
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菘菜油鸭煲
. D' z& O5 v$ z5 ^公仔箱論壇【原料】
/ ], r' [, I) ?& M9 ]8 q# S鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 5.39.217.777 T5 D) V$ r, B5 m( L6 j8 G, d; A* J
【制作过程】 4 D( \& ~+ `' z0 |+ i
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 " A3 e. `- e' w, H- z
2、北菇在顶部剞十字花刀。 - T/ [. b# P+ u% m) W. M  w
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 公仔箱論壇/ L' L7 B- i& [- ]. h

% n: {8 q0 F. s" K  B
" }( U. {: b  ~原料:
  z  ~- O2 l$ X5 p/ ~8 R0 d1 |! M公仔箱論壇乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
. s1 s1 c& i) Z8 n, }  jtvb now,tvbnow,bttvb　　制法: + j% z3 a2 ^. r- |+ ?9 w
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb$ F- R3 @4 ~' L2 A, o
公仔箱論壇. p% B% K5 H" t% K7 g5 ~  n& l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n) b, S: a: ~
配料： * G! R% R8 e' `6 }5 ~6 }" Y
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C/ d3 `7 K6 b8 }- J+ X, A
　　做法： 5.39.217.77' e  Q: H2 `  \6 m, {* {+ _
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 s) a% M( f# {. p6 z6 y" N5 z
　　主要营养成分： + ^7 e% ~. y0 j0 B( h: }
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
; s) `+ E, L* F0 J3 p$ Ztvb now,tvbnow,bttvb9 d" \. j0 e9 d3 x6 [# L- a8 |

, A8 Y! C, ~6 l. L" e+ Ytvb now,tvbnow,bttvb油豆腐镶肉 tvb now,tvbnow,bttvb/ ]3 u) m; O# g1 L$ a
【原料】 3 \; J; T$ b# y2 t& V
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 5 B# F2 x1 T. {0 Y
【制作过程】 公仔箱論壇- ~& h! T6 G0 C9 J
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； 5.39.217.77, ^$ l. @! a( B! A' T* Y
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
+ V, R. t  I' v* t5.39.217.773、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
+ h$ S! B; |( Y8 s8 ?3 X0 ~0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' I- O3 J, @. c) Q- e. K# A  l5 h # m* v: Q0 b# h
汁煎肉脯
( J6 E% C# Z+ X9 ^8 C公仔箱論壇【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 J2 N+ [& J& p4 U
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
1 q9 L; F9 i- W0 p5.39.217.77【制作过程】 * ^. a0 \6 c+ h% F8 Y; w% v
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _3 ]2 Q3 }! J% A
【特点】   U% @+ X0 g$ L( o: J3 |: N- f
果味浓郁,香甜可口。
) w1 r  d) A# F' u$ @- L+ ?: E' J公仔箱論壇
7 z: l, s; ]$ h7 d; X1 ^1 ~
8 Z+ L& f! Z6 [渔家红薯条
5 l; i$ f& ]# K主料：红薯 * i4 A) a; c: o0 b  U
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
8 ?6 o# n; W  F　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d9 F3 R/ ^: N$ ]/ p6 u5 v" c0 ?+ P: U
　　烹制方法：
9 \! X1 W3 ^9 W4 L5.39.217.77　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； - d$ P+ x6 m& V+ [/ v( o" f/ T9 a
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 公仔箱論壇6 T$ L( g+ M1 l) z$ n
　　特点：美观，香辣适口 tvb now,tvbnow,bttvb# K2 Q; V4 R' T" s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T1 I: T& ]5 n
tvb now,tvbnow,bttvb: ^+ q# C0 P8 g1 S) a- s7 V
蜜豆鱼片
) ?- N& V5 w1 g6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 tvb now,tvbnow,bttvb* w) `( w( [6 L. d1 h4 w7 j
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 公仔箱論壇! L. W  [! u4 _( ^$ r6 @
　　制作 公仔箱論壇4 W  U* R1 m! ^, ~0 N1 M
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 ' F$ Q. ^: D, }: I9 p& Y
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
" ^' x; Y6 S6 N! S: l+ O* F4 j3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 5.39.217.772 k) }2 ]7 b3 G+ M' ?8 {' b/ T
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 5.39.217.77. l) G7 L' J3 U' i$ N+ ]
tvb now,tvbnow,bttvb( g9 _$ T/ T  ^) {9 b5 I* _

  R+ u1 z# n0 M2 y! s5 ~公仔箱論壇
0 o2 Y/ E. E/ T
5 T' q( {0 ?  Q4 C% s: y  I5.39.217.77黄酒醉鸡   I% Y7 I4 M1 e& d
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
; d$ `( i' S5 h* X) Z/ b5 f　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
1 ?$ s2 a" Z! x& ~公仔箱論壇　　烹制方法： 公仔箱論壇8 s5 ^* V. `% y) v
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
# S' q/ d( e0 K3 \1 y+ r　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
; c7 M* ]' p9 E& _) N6 T- v/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 5.39.217.77! @2 N) _+ {4 m% u9 y0 P0 O
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。   t6 X- ]9 ?' z) I/ B

, p* Y: x6 F' W' e2 }tvb now,tvbnow,bttvb
6 _2 M5 _/ `0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清爽杏仁豆腐 5.39.217.77" \+ e7 _- R& J+ y; \& C% j% L7 s' q
主料：杏仁、大米 tvb now,tvbnow,bttvb6 F% Z# I6 R! M) U& {' x
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
+ H4 ?3 g( A$ }% k) z5.39.217.77　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
2 |7 @" @0 B/ N/ D8 L公仔箱論壇　　做法：
2 b8 D- |, H' l/ E6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； # c, i, Q9 w% m2 q+ u
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 5.39.217.778 W/ k0 V$ U' @
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& Y" K) ^: I" {  C, J  ?
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 - k: l& ?, n$ V4 e. q$ ]9 g
5.39.217.774 S0 m) p- J) w6 Q

3 n: y. u+ m% n4 r  i# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸蛋黄茶树菇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m  q. ^! [8 I# |
主料：茶树菇
& |# O6 q6 }3 ?& {* y7 Y+ ptvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 公仔箱論壇: A2 x6 u8 x5 E* ~  r+ S$ [+ G1 g0 m
　　调料：盐、白糖、淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z& A) p4 Q) }  X
　　烹制方法：
. I% I. _* v* B7 O5.39.217.77　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
3 h% f, O5 P/ n- q+ [. \' @- _+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
( ^6 W" |* z+ V8 K2 }1 M" G" Y) G公仔箱論壇　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

lp6666

5.39.217.77, b3 j8 Z# R( s, w9 ~% c

; x2 Z) A- ]: q; Y% @$ A  A5 l7 j9 L! a公仔箱論壇八宝青蟹饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i) d; @4 G' V; l
原料 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z4 C3 d+ |' _$ q- O( b5 r7 G
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
1 m" Y, |& ]1 [# o【制作过程】
. T3 g# [( i" ttvb now,tvbnow,bttvb一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 2 _8 q, o5 X1 @
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
% T# n1 t7 Q# V$ z1 D三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 tvb now,tvbnow,bttvb# c& C$ B( J0 B5 _% z9 }8 s# s& k
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 5.39.217.77) v$ H' L. [, {% O" T5 g( A- Z

! I, V. X( W1 V0 A5.39.217.77
5 s  ^# ]; |# r" x$ p' D白玉甘甜姜薯 ) Z8 ]% i0 D/ f
主 料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D6 M1 v! T, z9 ?
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
' T- b' H. y$ F做 法：
4 w6 X: q' |9 m6 b+ o公仔箱論壇1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
2 D: e# c/ K6 ~# h4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
" Y! Z. b9 G- x& X0 c. m5.39.217.77特 点：
1 @, d" c, C6 a2 N- ?; |公仔箱論壇色白透明，香甜可口
. [, d! o$ Q2 Y+ J( o5 x, N/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o2 E4 v5 e1 R9 F$ M7 c
5.39.217.77: _, J9 p2 J. ?6 x5 {% n0 z
杏圆炖甲鱼 公仔箱論壇7 O3 a* ?3 V( E
[原料/调料] 5 e  G( \+ l- @3 |1 L# r
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 公仔箱論壇9 E7 I. N2 }$ G# K+ {/ ~
[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G  |! N. c8 v1 z3 n3 y
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o' Q* s2 j9 h. ]9 t, Q/ G
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
, h, j0 x/ R( g- w③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 公仔箱論壇. G0 ], n2 N, v
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
0 j% ?* `/ h( Z& z& |: {" i5.39.217.77公仔箱論壇0 {5 f1 _5 Q) {

: r, I6 X6 j, b: N3 B6 L  j( t; h) ?5.39.217.77綜合莓果果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B/ r( ~( L2 S# y0 s& P( q7 i' n
[原料/调料] 公仔箱論壇$ `- {; Q; e' {# {4 Q: Z0 }
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
" F* J1 r; ~6 b3 \+ r[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w/ |$ Q. q- D3 O- e' {
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ B) l( Z9 _; _
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
, l4 S5 K6 m- k5 z$ T! B/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
, l, ]5 R% C3 e+ j% b9 btvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
6 W' Z2 e9 t! {0 h4 Q5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 + O! v" L: W" c  y1 ^) W
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
! g1 [$ S3 X0 W/ j3 ]" s3 P* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 S# r5 S4 J1 |1 Q1 ?$ g

$ c% a3 _- V( z* j7 D) ?  ?豉汁蒸盘龙鳝 公仔箱論壇2 m5 S  l+ b+ M0 h2 @
[原料/调料] 5.39.217.77$ W1 N" r! t; \% A5 O* l! v
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
& `2 s4 f$ S7 y/ gtvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] : k$ N; G0 p5 B1 V& j& T& Z
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
2 i; |: Q0 B, ^3 }, N9 ]$ p公仔箱論壇②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F6 B8 X/ P  W$ F8 j" o
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
  m" K& |5 V9 D  f6 J  b5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y- H' m* U1 p* q0 M

5 M  ]! X0 V2 L1 v8 n: w( {4 W( X$ Y七星鱼丸汤 5.39.217.77/ \' F9 M5 ~' T" L/ K
【原料】
: h* }! U0 n! p净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
' a1 C, q% X% {* t( P) r2 g" X* w7 r5.39.217.77【制作过程】
3 b4 P" a; C$ c' ztvb now,tvbnow,bttvb1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 公仔箱論壇+ j6 q* W- |5 ~4 O# _
　　 公仔箱論壇7 H5 i, g' x4 g* K
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 & y3 n" h5 }) E
　　
( C8 \, g  @3 b0 G( X0 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
. d& Z( O0 E. F) i注意：
) x& A- V3 q# P* M( l: a5 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
4 s8 V8 W1 n7 P& O* Q1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b, T1 t* l- w
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 公仔箱論壇5 B1 L2 Y$ u/ E2 ^
　　
% `- q& b" j3 g5.39.217.773． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
% v. D6 T- U: X% r% B【特点】 4 h( O, @. A( `' B& s/ `
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w- s  F9 Z, m, q" ^" p$ ^
　　
& ^) L$ k6 m8 _9 q6 p2 }% rtvb now,tvbnow,bttvb2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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翡翠鸳鸯带 5.39.217.77/ R+ a- m: D$ P" s
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 9 s( _# J+ I! ^2 o  l
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {1 s0 I: x% Z8 }+ @8 S" [( a2 G* S
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 公仔箱論壇4 F$ h. w' G9 S3 y+ J
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?+ l+ h! _; \6 D
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
. @1 i( k6 Q; p1 \8 Y7 }9 g1 u$ |) ftvb now,tvbnow,bttvb(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 公仔箱論壇7 D' l4 B/ V% p+ E0 q0 e5 L
(四)将半份带子放入脆浆中。
) m1 I$ F+ j( e. T8 ]2 l# n公仔箱論壇(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
* e9 R& q3 K% G, [& W) A' q. q(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb3 P; m; K; E' p' Z5 c
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
) O) E* }/ C& A4 u7 g2 r9 X- u0 L5.39.217.77(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 5.39.217.77; k; i' L& _0 l+ M- X
(九)加入芡汁料炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. ~" R6 j) o; m$ r' N
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7 ~1 ^# E' K  o6 O4 b公仔箱論壇腊味煲仔饭
5 i7 b5 g) g# h* L7 D[所需材料] 3 O2 \7 X+ V6 i1 J3 s# e
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 5.39.217.77/ ?/ `6 b- G, n6 g
[烹饪过程]
0 q2 D- W1 N2 |! ~; J4 r9 }# A1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
) q- Z& N* v) m  p3 z　　 米和水的比例：1：1.5
6 r; E- p* C5 @$ u/ t" _　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
2 b' {4 k3 {. g$ s# ^+ B6 \公仔箱論壇　　 5.39.217.77' B! h4 n; \: [4 d1 i+ M; D" C! M
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 " t) Y4 @( c+ Y
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 公仔箱論壇. M- s6 ~+ [* i$ s
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 5.39.217.77: I5 e7 W% j! `% R+ a7 d) Z
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! / C( ^4 j6 ]* K# K0 L$ \
　　 要快! ' W7 g) m  M* G1 M5 R' f; i1 O
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
' P3 Z8 K+ S" O, p  i# s  ]　　 关键时刻来了!
9 h/ U: ^9 o0 f' V- t( o4 z: a5.39.217.77　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
# n; ?& Q8 |% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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5.39.217.77) J0 d& j* \- S) o" L& \
龙王夜宴
) A/ y9 w! p8 p. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
, V  T. [; X4 i' f$ C5.39.217.77〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
3 j- _. E* j( e0 p  ?8 {tvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 tvb now,tvbnow,bttvb7 P- x' a2 p8 w' q3 n9 \
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
6 c5 o* Z2 y3 L. v& q2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 5.39.217.77! d; g- E$ p$ G& B' f
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 公仔箱論壇% M- s+ P3 w, v
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 5 e5 |0 R% ~0 j- x5 P) C# F# o
香煎牛小排
0 m1 @1 k6 V' O# U. a; J: d9 ^公仔箱論壇# S/ c1 V9 u& g/ \9 A

5 m  B/ [9 P: r0 r- m5.39.217.77·配　　料:
6 D1 c; p1 |7 ^9 Z% ]: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：牛小排3片
: i. c1 w# P" T1 Otvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
( j' L4 X# Y7 K7 G* N) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
$ z( l& u/ l7 K- Vtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb) n6 J: z: a& ]# D0 `; K4 n
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 公仔箱論壇9 w0 q: b! \+ y4 A
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
; Q. A1 Y3 e) U: F+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 4 A, e2 ?* ?6 ]1 L, y$ ?# ~. q# ]
提示：
4 ?4 B; y, B' s公仔箱論壇(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 8 v$ L" U$ W7 ]! D( I$ T) V
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
3 Y7 w$ U$ \1 m& l: u/ z5.39.217.77串烧海鲜 tvb now,tvbnow,bttvb# l/ K. w. i8 v& s. ~
5.39.217.77! T5 W1 n, U# Z  _

0 [2 Y, e3 m6 r5 X/ o1 j7 ^公仔箱論壇·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
6 R3 {3 A6 L' \5.39.217.77腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
4 X" C, ^+ N5 ?甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 ! r2 y; J: @9 D1 R" n# {
·操　　作:
/ v6 f/ O& {. E5 y3 `tvb now,tvbnow,bttvb(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
4 x. f) `% E. ~# j+ @4 I! |公仔箱論壇(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b- |" W1 K- w8 s% o1 U% C4 P
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 tvb now,tvbnow,bttvb4 C7 N$ L# ]! `, d9 G. C' `( z
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
. y1 G/ `* r# g2 o1 {! |' ?- t$ Etvb now,tvbnow,bttvb(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 2 M' D! b8 Q, `' j6 f
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
/ V! B$ w; [' J3 K(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
% D/ W- L$ P- m* b# @  z$ k$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一品鲳鱼
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2 l; d! V5 F- z5 K+ G9 @% x5.39.217.77
- [& V3 V) j4 r& ptvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
  Z& |3 A* X; c9 H5.39.217.77·操　　作: / Z; a- R! A% Z+ U' r; j
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 - k7 z  [2 n6 O5 e
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
: q( p9 l: \! b# R) y5 Vtvb now,tvbnow,bttvb③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 X8 v8 k1 h6 j0 i* C
八块鸡 tvb now,tvbnow,bttvb7 A2 z. F* n8 _- B. x

$ j; X* \: u4 H5 p- _% c$ o9 ]. j 公仔箱論壇3 r0 g4 K9 V  `+ A
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @: p* c4 Z: q. ^
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb# f: e' i5 `# w# _+ g* s
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
& D5 w  r3 r# w& _# y1 ]公仔箱論壇2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
6 g' M8 x2 ~  z  {1 k6 q) o# K公仔箱論壇京都丁香鱼
1 h, t0 P: D' f8 v6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k! U- V" s/ M4 u  a
6 a$ `9 L0 ~' ?( C0 J, M+ _: L
·配　　料: ( m% m* E0 H3 i6 t. L& ?
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
9 O+ }; i7 K1 \, ztvb now,tvbnow,bttvb调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 5.39.217.778 K! F& y& \; q; T
·操　　作:
5 A8 b# P8 o% ]6 d/ c# n. I公仔箱論壇(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 & a7 p! f5 R  S  V. w1 l( R7 Y
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
7 ]+ \5 S$ q7 U3 E1 v/ l(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
4 a1 q' M$ i, Q公仔箱論壇炊莲花鸡
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: C4 D& `6 z" L7 ?: T' F公仔箱論壇
4 e6 a1 ~- A3 D4 j3 F·配　　料: 5.39.217.77: v8 A2 M! J: E  N+ s6 M
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 5.39.217.77" O: j, T6 l" a& O' q5 o  G
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb4 z5 r9 \5 s( C0 u/ [
·操　　作:
- C) w' H8 K2 L  J公仔箱論壇1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb( o0 P- S% d8 _& ~" T) n: e+ Y
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q/ @4 O( g2 c7 x7 X3 v1 T
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 ; w2 J, R! @' r8 P) A7 ]# F$ ?4 U1 v( V
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 5.39.217.77! J4 l9 k% C  |3 C0 S( P3 F
红烧火腩 5 C9 B4 p' l5 e* S; t' r
5.39.217.776 |5 n, E7 T# S: s2 z. ~

& |) y7 Z" @5 i) x) Y! x, c7 l公仔箱論壇配　　料:   H5 ]+ X9 i7 a. V, h6 \; K! n
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
4 B  _# }( K, m8 D) A) F5 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
& a; T$ ]* f( R3 ntvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
" `4 s1 J( Z" i0 Z, F+ `公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 5.39.217.77) R( w+ {( `( Q  A6 M3 a' D
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V# g3 W/ E" r- M" f- x) ~0 X
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
2 J1 M: `4 u* A+ Wtvb now,tvbnow,bttvb妙手素卷 tvb now,tvbnow,bttvb5 t8 I% K9 v, g% I/ K
公仔箱論壇- v1 O+ O& f* F

, ^" d6 ?/ ]% T# ^tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J/ E( I: n( ~! I- I! @
·操　　作: 公仔箱論壇6 {  a/ e# T/ O; r, G) c
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 5 b/ D2 U& ^1 p  i5 m
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 ( q; ?: f& w) v  b
蚝皇凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k0 _& m" m% F0 W
公仔箱論壇: k% c8 \* K+ {, q8 x
tvb now,tvbnow,bttvb& E; T' j0 d4 N% L" U2 l2 u8 A
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~# J- d6 T* D. r# k3 L# U
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 5 b) g& @( q$ B. I$ \
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； tvb now,tvbnow,bttvb- j: t: r# J) [1 r' K0 C8 B% e' ^
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
3 P" h2 `6 r) s7 y% \6 d* s蟹肉煨冬瓜 5.39.217.77$ K- c4 K( M9 \; b. O
公仔箱論壇' ?+ _% ]5 j' r# v6 `, t
公仔箱論壇7 x( F& Y* z* z! }( B! t' `/ K
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 5.39.217.77. N  c7 k% ?$ f' ~8 c7 ?
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
' B- z1 J$ {! H0 P0 D5.39.217.77(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 # W- _- L+ x( M& H4 n% T# y
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 0 P! h4 ~9 Q; z$ S( ?
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
( O4 k, J! f. k' N% g& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^  w! {3 [+ Y/ y! V. ~
花雕鸡 公仔箱論壇3 Q( b9 |, }# l& K0 n2 ?$ G/ B5 r: m
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tvb now,tvbnow,bttvb) Z9 g* c( u% ^2 K" c$ M
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
9 J+ g; z# b3 {! m7 S( K公仔箱論壇【原 料】 公仔箱論壇& _" D! G! F( Z% B6 @
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
2 r$ J  U( l  n: U# e; P( _2 _tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb1 N2 B1 K/ f/ n6 ]
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
4 L3 ?+ s7 |3 Q( I+ X0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 ' r/ {( a$ `9 f5 d6 l

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客家酿豆腐 公仔箱論壇+ Z/ J  Q! _( {$ O

& C9 M4 P" n  t# x$ m公仔箱論壇
2 S2 @& g! x  C6 b! J% D! ?千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 + P# N: C: w5 ?4 l8 h5 g! x3 J& M  b
　　做法： " L0 A+ t$ E; w( y# L' u. W& u0 [7 y
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
2 R  C& G0 c- stvb now,tvbnow,bttvb　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； ( Z! ?9 f0 A/ W4 |/ t$ W
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P9 ]# G, O. W+ n5 i! Z5 l6 W
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
: G7 W4 N& S3 s* J" l公仔箱論壇灵芝鸡汤 公仔箱論壇$ b5 s8 ~5 I4 {  c) }' G) m

: f  A& B5 C: a0 C) }+ z& p公仔箱論壇
3 Y, S( C- S- h基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 tvb now,tvbnow,bttvb$ g: a1 s# w! Q, G
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 & t7 |8 b" F& e( }; z8 ?9 {$ s
制作方法 tvb now,tvbnow,bttvb7 H& z8 c  T9 i1 @7 c5 D
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 公仔箱論壇, W+ B" O5 |; O& a3 m
2．陈皮浸软去果瓤。 # p5 s6 s, s4 w8 ?- w6 |
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 / H$ k1 F' H/ J
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
& q, r, H9 ^7 \/ s' B6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛手排骨
# _. V; g- L8 _公仔箱論壇
# c0 u) J5 C7 i$ G! b5.39.217.77
& n2 P9 B1 f* \+ J0 f9 Ytvb now,tvbnow,bttvb【特点】 / V& ?9 ?2 y1 R8 g& _( O
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
+ |3 F5 Z7 b3 Mtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 5.39.217.77  U6 M/ O' _# W1 Z% L# W/ }
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇+ z3 a7 N8 Y, h- O
【制作过程】
$ x, J& D" C: D6 }$ M4 L! y8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 " M8 G* S" _6 ?& |
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
# ~6 a# O& L% j: e6 u2 M( i: P! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港咕佬肉
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公仔箱論壇2 x- [7 V( b' Z/ d3 e
原料 ：
( \( r% [1 A1 k: s* H7 u4 Xtvb now,tvbnow,bttvb猪夹心肉400克，青椒半个。
! ~" o9 y  s: O9 P/ |公仔箱論壇调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
/ [8 w5 _# v7 R1 B5 `5 {1 f8 k  b公仔箱論壇制法：
; Z1 R" _* A* j$ P, `4 h5.39.217.771. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
; W8 B3 V2 n% P5 ~2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 公仔箱論壇$ L( E6 V7 M1 v* Q
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 5.39.217.77  T- ?! d" a3 t; T. {" o; \
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X6 \# q: ?7 L7 q3 ^# Q% K. A5 g
蕃茄鸡煲
- ]2 G- ]* l& N0 p) C" d公仔箱論壇
. X3 P" f8 G' o. `tvb now,tvbnow,bttvb : z3 M) F4 u5 F: s2 {# Q
【原料】 + f# _$ w! `% O) D% n; W7 B
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 公仔箱論壇* M% ], ?4 d% P: c* q& h/ X% w% [
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb8 f' }, X4 H* N; s6 T: E
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； & k( t6 h5 |- J( \& ]2 t3 n3 s  x
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
/ z( c. V4 W7 V" ?( n$ n1 E( F" Ntvb now,tvbnow,bttvb3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 % o7 F2 Q  d5 v% {: r& k/ o7 H4 W
南乳扣肉
" n7 u* W  A$ f' |9 @" x: J8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; r- Z3 u* R: e/ ftvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.770 H6 S* I. H' J
原料 ：
) O7 Y; i+ O( Q3 W$ ^$ d0 c+ J% mtvb now,tvbnow,bttvb猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 公仔箱論壇  W; Y, D9 Z5 M( ^
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
- z$ V8 K# l. ^. `" d$ Ftvb now,tvbnow,bttvb制法：
: E5 @/ A9 e9 S  Rtvb now,tvbnow,bttvb1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
4 Q* K& l  f1 T3 H8 y2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 公仔箱論壇2 n! d9 I0 d2 h5 ^! u2 r
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
% r9 G; N5 M: g3 Z& Y2 b7 _4 j) K# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4．芋头片用花生油炸熟。
+ V' P" @6 U6 N+ n5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 4 r& |; t; Z, |' A2 p
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
) F) C) M6 P$ o4 ]) l蒜子瑶柱脯
6 e. L7 M7 [1 G8 ]" `* j公仔箱論壇% u0 ^2 ^& U6 F" _1 j8 G: ~7 r2 W
公仔箱論壇+ _  w6 M" m6 C# m* y) J
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f" m; @3 C# g! _
·操　　作:
, A1 V7 ?1 L; Y; [* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
* |! H+ ^9 j" O$ {5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 tvb now,tvbnow,bttvb" P' ]  Z- A+ m& w- d/ s0 G# }8 f) @
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A, G6 G1 t9 i7 w8 A
红烧火腩 , U* Y& P* `& C6 T4 u
5.39.217.77, V9 q- V: F  ]
5 p. [( X- y. q9 X- g9 S' d5 ]
配　　料:
8 Y2 V/ u# G+ p# T' L. {主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
* T: Z5 d. i1 P( M, B, J调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
7 b: J% V+ ^5 N·操　　作: 公仔箱論壇4 M8 m2 y4 k( h1 }) U6 N% M- v2 ?8 x
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R  b6 P5 y4 F  T- K
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
/ n: T) [' g9 _) [# Stvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
# T; I. `, t' R虾胶龙凤卷 公仔箱論壇  e. `- F2 l/ s% t

, B6 z) P4 B7 F$ x+ E2 Gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 }" \, B- W! k
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 tvb now,tvbnow,bttvb3 ?6 b( N: p' \6 y. X9 ~- W& i
·操　　作: 公仔箱論壇% Y/ ?  f9 H6 U5 g' b
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 ( Y6 ~; y5 ~# Y" N
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 + a8 o, u$ j* z( O" a) J8 g: R, ]

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北菇扒双蔬
5 C% D* |, P/ D! R3 b+ N' f, \公仔箱論壇5.39.217.775 r5 A  J* }. e+ o. `7 K
公仔箱論壇& Q- ~: X8 m1 K0 Q' ?7 K4 A. ~
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
8 y7 X5 Z( P6 a! Y9 J* ?tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
' d2 L. X* k7 xtvb now,tvbnow,bttvb①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 5.39.217.77. l8 t' z7 i0 q6 h1 R+ T& B
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 5.39.217.77) Z  k- {1 _1 }' ^. W
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 tvb now,tvbnow,bttvb, s2 j& X' @4 e: W- Q+ Y
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 5.39.217.778 T9 E# A" \1 y* Q7 w/ O; w
苦瓜肥肠
0 n/ G1 O1 k+ d% o* y4 |& a5.39.217.77
* ?' C/ q1 }2 A0 Z1 j4 e7 v5.39.217.77 + v3 X& D2 p( ?8 n+ H9 Z
·配　　料:
3 X+ e/ d: U6 g: k: e) @8 }材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
) X! B$ C% v- Z1 P9 k" I* I调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 1 D: D1 Z& R6 \$ t+ G+ ~
·操　　作:
( |1 j1 j9 j" U& O5 u5.39.217.771.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 5.39.217.77( d) {; j2 Q! m' j5 I
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 ' e/ X8 v6 Z' B( l
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
% \4 C( P+ _3 Z& i7 A4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 5.39.217.77) v6 Z3 o8 I  _* ]8 ~
重点提示
1 m& f" Z: R7 v5 f7 Y: \公仔箱論壇1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
3 C( z1 Q/ G. g  H% E2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 % c+ N" @0 I8 v7 r0 m0 i
广式回锅肉
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+ \. W! N7 ?4 E6 v8 w- @8 A' O·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb1 Q& J6 [: s0 n, u0 P
〖主料〗：猪通几
6 b' f" g: I9 I( q) I7 L2 X; Ytvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油   U( P' L* l5 b) S: U7 S1 r4 }) C
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i/ v2 R1 h& ~$ C9 `; n# ~/ R
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
( v% N" v+ D/ K, @: j/ K2 |·操　　作:
5 x# w% y  \3 Y; d1 P6 @- J公仔箱論壇1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
: ~+ V* x' j5 M% A6 H8 g5 `- E6 Q公仔箱論壇2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
) F7 g- @# a2 v! |: H3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
) n1 ^& G) f0 g/ N5 F公仔箱論壇龙凤大呈祥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 `5 @' r; z% W
tvb now,tvbnow,bttvb% g& }+ {0 }$ K2 S! D
1 g/ c- @7 ?6 O1 M* V0 X
·配　　料:
0 b; V8 |' i, ?$ \tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
$ c3 R) V2 {* J2 S  l/ ]公仔箱論壇〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 tvb now,tvbnow,bttvb# }0 I6 o+ t7 n- Q6 t! n, K
〖调料/腌料〗：盐少许
- {6 c- T' e3 Y* }·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 ! O: J' h6 v% m
·操　　作: 公仔箱論壇2 ]) ^8 O; a  O' p, f
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
/ P( @" n# A* B7 r$ b) w: t5 z- m公仔箱論壇(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
# u3 S' ~  d! R& d! m0 o9 M- mtvb now,tvbnow,bttvb(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
# u8 Y$ ^) b7 z9 o/ y0 e5.39.217.77(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。   H5 O& O0 r; d7 A1 `
(5) 用文火煲至熟烂即可。 ! P8 j5 B& j- i! t
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 7 u% S5 ^" W& L2 ~
干炸大蚝
0 ?; u& B7 w- a1 K* e$ ttvb now,tvbnow,bttvb
) R- f7 W0 u, ltvb now,tvbnow,bttvb
" \& D2 t6 M1 i7 J·配　　料:
$ `, a1 E! Y% ~/ Z& \% m+ t6 Z6 ^〖主料〗：洗净生大蚝750克 - Z- N" ?! X! k- E, p
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 公仔箱論壇/ W8 L' I6 w* v5 t
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
. T! h/ a" u% \, u! H0 `5 G+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
; k5 j( `5 V, d# Y5 b0 i( }! v7 a$ u, K# x1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 公仔箱論壇/ F" i* l2 n; ?- ^. T6 z
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
. p: }& }$ ^1 u. G公仔箱論壇3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 5.39.217.77# `, [  W3 c3 O2 U5 v$ n
菠萝古老肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G2 Z$ _2 {1 z% k4 h5 x

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/ C, g' E5 O% Y; Qtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
% `, E+ v. g8 }公仔箱論壇〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 5.39.217.77, P5 @+ [+ S; |/ p$ K
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
* {* u& s) g& Y3 ]〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 公仔箱論壇2 o- R1 z9 Q3 Z' A# B3 K6 x5 m
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
5 _! N. J6 u% j, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
; f  \$ p1 c4 y- Y# V7 f4 E1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 4 g% B2 G. c0 u
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T/ I. t# W5 C% s) H5 C# |
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
! S1 d; q) @  N( W" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、猪肉片入热油锅内炸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?3 x5 ^, {/ D) @# _
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 5.39.217.77! G, b$ R6 U* |1 `' _4 ~  Y; N
特色潮州烧鹅 5.39.217.77* }  ?* T5 i& G; ?( u" l+ i0 c

  l" E" }$ f' ?2 l0 k8 J! ytvb now,tvbnow,bttvb
& @. F* v3 M& P: R, t·配　　料:
' e( n8 i; e# Y; k" Q" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 公仔箱論壇1 i$ N' e1 v" _' R* y& P
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
2 k$ q* W' n3 l# v, L3 m7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） tvb now,tvbnow,bttvb) X( z% b4 U8 P* y2 n4 w, |
·操　　作: 5.39.217.775 w$ T& K# f: E) g5 @/ P
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
; B5 F6 d" `& T" V% U, i(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
3 d7 G, i; C8 x2 U% k" W0 P- S罗定鸡排 公仔箱論壇  V" U, k( l3 s3 |: `

4 B) v( Z% w3 _6 D" c# \7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.776 F  y$ i  o, \, z4 D0 s
·配　　料: 4 h/ b$ v6 V, R# z( t3 {" F8 V" o
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
! ?# b6 l1 X# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
  h- l+ H* d' [8 `5.39.217.77〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
4 j* d* `* n  m# I5 \9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M% O$ A6 H- F/ w* Z, R' Z
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
4 T4 {8 n; r- ^6 o5 y2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
8 h; [- i0 |$ X, [3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。