
, X" d% f* i7 k/ h$ Y6 z: B; WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, c ]6 {+ H7 n9 `鱼头豆腐汤
+ f, I1 r" t2 Q公仔箱論壇制作工艺:清炖 口味:咸鲜味
$ d+ `8 D" B ?/ W2 K0 O公仔箱論壇主料:鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料:冬笋75克 香菇(鲜)25克 青蒜20克 调料:花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 1 U2 @8 K$ T# @& y; E0 v, `7 o7 B
1. 鲢鱼头洗净,去掉鳞,在近头背肉处深剞2刀,涂上豆瓣酱,抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 公仔箱論壇: k$ B- {3 U4 S7 E$ d1 s7 K
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,下入开水锅内稍焯,去掉豆腥味捞出。
! L+ F" F( o& V$ O7 P5.39.217.773. 净锅置中火上,倒入花生油,烧至八成,将鱼头正面下锅煎至发黄,滗去余油,烹入料酒,加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身,舀入汤水约750克,下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末,烧沸后改用微火,烧约5分钟,再用中火烧约2分钟,撇去浮洒,加入青蒜、精盐、味精调味,出锅即成。 2 a$ J _! V' Z% c
公仔箱論壇 l0 ~) \9 o5 }! w( {' }; z. A) t
公仔箱論壇& L. F9 c; h7 {2 M+ b1 ]0 A7 W
东江春卷 5.39.217.777 Y" R* t% A9 s0 n; i( f0 F
制作工艺:炸 口味:咸鲜味 8 D# G. E" X8 K% U6 t& j% b3 X
主料:猪肉(肥瘦)500克 配料:虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇(鲜)40克 鸡蛋200克 调料:盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 4 F# I$ G. C( W% b8 m7 C
1. 将猪肉剁成肉泥,用盆盛载,加入虾仁、盐、味精拌匀,搅至起胶,再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇,与淀粉再拌匀,便成春卷馅; 1 q7 f" A# H9 I& E# q' \8 g
2. 将鸡蛋去壳,加淀粉打成蛋浆;
$ |* {+ Q+ E2 Y4 i& @3. 武火烧锅下油,将蛋浆倒入锅内,快速搪匀,以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮,取起; tvb now,tvbnow,bttvb1 G- w* L* V z8 Y7 r* d" y
4. 把蛋皮铺平,放上馅料,卷成截面直径为3.3厘米的圆柱,再切成厚2厘米的斜榄形块;
+ f9 R) D7 W( I W% Z* x; v公仔箱論壇5. 武火烧锅下油,烧至七成热时放入蛋卷,用文火炸至金黄色即成。
: W- {( N/ u! N% E" LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ D2 U d: C) P: ^0 y5.39.217.77 5.39.217.776 ?0 m% O6 @# {8 }
东江鱼丸 公仔箱論壇. G* @) l% j9 t; y. M
制作工艺:汆 口味:咸鲜味 $ ]! r6 }/ N7 I! t- b c8 ?
主料:鲮鱼500克 配料:淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料:味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 公仔箱論壇. `, D6 g$ a7 m% ]5 K, f% z; N |
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分;
( X7 v- D; i4 xtvb now,tvbnow,bttvb2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆; ( t2 x( q% j$ b0 v" T$ G
3. 将鱼肉放入盆内,下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质,加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆,拌挞约3 分钟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z2 \3 s4 s- @6 Q) D
4. 再加入余下粉浆,继续拌挞至起胶便成鱼青;
4 ^9 [" l0 Q- LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鱼青放入清水中,用手轻轻揉松,洗去鱼腥,去水; tvb now,tvbnow,bttvb: H) h: P1 Q" h! x$ ?
6. 再放在砧板上轻剁,要求力量均匀,不要剁出木屑,以求干净;
& R- r% P5 r, _4 `, z. r7. 剁至表层有光泽,即刮出上面一层,再剁,依此法直至剁完为止;
; x! q4 \. W3 f7 k/ Z% H7 D- o v8. 将鱼青剁好后,放在盆里,加清水200毫升拌匀,加精盐、味精搅拌至起胶;
; ?/ T" L" I( R: L* D5 wtvb now,tvbnow,bttvb9. 再加花生油拌匀,然后挤成鱼丸(每个约重10克); TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F+ }: g2 [' h% a0 F
10. 做好的鱼丸放入清水中,以下水后全部浮起为好;
1 g2 T' t$ i+ F11. 挤毕,连水倒入锅内,以小火煮至微沸,刚熟则取。 ' K' @& M& S! `5 I5 R1 R* [
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]/ ^4 Y( Z! w
! Z1 O4 z- Q7 R' K
咕噜蜜肉
) S# O7 T, z% qtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:糖醋溜 口味:酸甜味
1 r( _3 G3 P7 f- z$ `9 q4 q; z主料:猪腿肉225克 配料:菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料:大葱15克 大蒜(白皮)2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
6 I! i. w# |) Z( O公仔箱論壇1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片,加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克,清水10克搅拌均匀,腌渍半小时后,蘸多量生粉,备用;菠萝切片;红辣椒、青椒去籽后,切成三角片;葱切成3厘米长段;蒜头拍碎。 4 q2 n7 O) D3 t0 U5 R9 q4 N
2. 炒锅以大火烧热,倒入400克油烧开后,改中火,将猪肉一片片放入炸约10分钟,呈淡黄色即捞起沥干。
Z( E2 G) B9 N, t3 ]; I' _3. 锅中留10克油,以中火烧热,放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后,加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡,马上放猪肉,快速拌匀即成。 5.39.217.77' O l0 y% P) }
tvb now,tvbnow,bttvb: w$ A! S9 C- u" h0 Q, j
/ }) _7 p4 i0 K/ U
梅菜扣肉 公仔箱論壇 U( E& r# s- R( I1 I$ H
制作工艺:扒 口味:咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb' ^1 K3 ?/ a6 h5 k
主料:猪肋条肉(五花肉)1000克 配料:霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 姜5克 大蒜(白皮)5克 白砂糖20克 腐乳(红)10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb: m% ^- |6 R6 ^ l& v
1. 五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出;
! b4 t- l+ J2 y2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?/ F2 j* @' v4 ^3 c$ y/ D/ U
3. 辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒;
. Z* K7 _7 B$ B+ s2 {) e7 x5.39.217.774. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油; 5.39.217.77+ S) D) a1 P9 B/ A, z0 J
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形; 5.39.217.77! s1 c+ v z+ j4 l% k& l
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁;
# L- r9 o+ i* ntvb now,tvbnow,bttvb7. 将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出; 5.39.217.77 E8 U0 k; |; R( \
8. 梅菜洗净,切成每片长3 厘米、宽1 厘米;
0 {+ z @9 J9 P3 U- U! Htvb now,tvbnow,bttvb9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀,放在肉上,续蒸5 分钟取出,滗出原汁; tvb now,tvbnow,bttvb7 n2 ?" v2 r4 v
10. 将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成。
6 |" v- A: n ` Y: i$ U% Atvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.772 I1 A4 J( O" ^2 P& Y
7 p! p& [" J! H1 a; V. O4 i: |$ [清蒸石斑鱼
' w P8 {. [/ M: C9 Z* P* K) A制作工艺:清蒸 口味:本味咸鲜
6 v7 ]% m& i! l. [主料:石斑鱼700克 配料: 调料:小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb3 g7 A: x9 L) ?) v9 ?- a) S% V
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,用清水过冷后,打清鱼鳞;
( L* u6 u+ m1 b# \0 a! @9 M公仔箱論壇2. 于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀; ! E9 a, o! s# y0 o$ l) j# I
3. 用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼;
# p2 g, }7 @) H2 I0 v( j- V$ X" n9 ~4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼; 公仔箱論壇! R9 H7 Z( ^6 _! C5 u" e
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟,取出;
) X5 T% i; H4 h8 i公仔箱論壇6. 再撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
3 n* B* W* g, G3 X) X( m7 a TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \; h. X$ D% O! \
5.39.217.77; @/ }3 D* |9 X& {$ p- _
煎酿椒子 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L6 c# b' P( t& `) r( P0 D
制作工艺:生煎 口味:微辣
% Q7 B* e9 W+ D. }1 e' ]主料:辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料:香菇(鲜)50克 淀粉(蚕豆)13克 调料:老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜(白皮)2克 胡椒2克 植物油20克
' c2 N3 B& G" E公仔箱論壇1. 尖辣椒洗净,剪去蒂,于弯背处剖开成两瓣,去籽; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T; N* t& H+ y. o5 U( g
2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净鱼肉,备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z) W. i1 a9 X. K7 g9 Z; [) _
3. 将猪肉片去皮,待用; % ]$ v6 G2 o6 N8 B' I
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸;
, @/ b# O) Y( h! X5. 香菇去蒂,洗净,切细粒;
3 l3 ]3 }8 t$ B K& B& jtvb now,tvbnow,bttvb6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内,拌挞至有粘性,加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升,再拌挞至起胶成肉馅; tvb now,tvbnow,bttvb* H" [. B' |( f% e2 \6 K& g
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内,逐瓣酿入肉馅,用少许清水抹光滑肉馅表面; 5.39.217.77/ r8 o6 O* R$ }0 U8 y( ]
8. 中火烧热炒锅,将油倒入,摊匀,把锅端离火口,将酿椒子有肉馅的一边贴锅底,逐只排放在锅内; tvb now,tvbnow,bttvb; P- v7 n8 h+ w/ N* Q* c
9. 将锅放回炉上,以慢火煎熟,取出放在碟上;
+ m0 s4 E. q6 B+ D/ [! {* n% Z5.39.217.7710. 食用时,均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
- J/ C9 ?6 q: g1 i 5.39.217.77& K h% H: k3 R! K* m6 H2 u7 V
公仔箱論壇% ~ c: ^1 A7 {3 e$ T: B
白云猪手 2 Y# n, x% @% c j8 w$ h
制作工艺:腌 口味:五柳味
1 N' A. n3 M- @' Z. Y4 A& Dtvb now,tvbnow,bttvb主料:猪蹄1250克 配料: 调料:盐40克 白醋100克 白砂糖50克 5.39.217.77! g4 P" ~6 U; x# g+ f
1. 用刀刮去猪蹄(猪前后蹄各1只)毛,去蹄甲,洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起; # `2 K4 p X" Y2 t- B, q
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出,剖开切块(每块约重25克),再用清水洗净; tvb now,tvbnow,bttvb7 N [. s0 ?% y V1 C$ N2 N- W
3. 另换沸水下锅,放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起,又用清水冲漂约1小时半取出;
" h+ J: H$ O3 ~" k( H公仔箱論壇4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起,冷却待用;
4 z6 b7 ^; y% k$ x3 m8 V/ {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 放白醋下锅,烧至微沸加入白糖、精盐,溶解后盛在盆中;
$ z6 I& e: B2 B5.39.217.776. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时,捞起盛碟,撒上五柳料60克便成。 tvb now,tvbnow,bttvb) b3 X; \. Q2 h7 \5 R: Q, k

& o+ B: D1 w0 e% e* U$ O 5.39.217.776 g2 r" c/ w i+ r
百鸟归巢 5.39.217.777 @" F: d; \& r1 Q" |: b
制作工艺:煮 口味:咸鲜味
: {- e8 ^7 {2 C' \& M主料:鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料:冬笋50克 胡萝卜30克 香菇(鲜)50克 西兰花100克 调料:料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
7 o, \& I+ l9 x( U公仔箱論壇1. 鸡腿剁小块,猪上肩肉切四方块,一同氽烫过,去除血水后冲净,捞出; ; t8 _$ c b+ H7 ]
2. 水发鱿鱼直切三等份长条,再切花,分小块,氽烫过,卷起时捞出;
+ t3 _) i2 \% J7 Q& UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 冬笋去壳先煮熟再切条; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }2 K' i4 T+ n4 u2 _
4. 胡萝卜去皮切厚片;
% I! j9 R8 K0 H' v4 Gtvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇泡软,去蒂,对切两半;
: @4 W" d7 x3 L2 ?. B% Htvb now,tvbnow,bttvb6. 西兰花切小朵,氽烫过冲凉; * U8 d% z% e. |. d" a
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅,并加入所有调叶料和2杯清水烧开,改小火煮; tvb now,tvbnow,bttvb0 |/ ^8 o& L2 [! U& F, w2 B+ ` X
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋,鱿鱼同煮入味,最后放西兰花,待所有材料已熟软,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠时盛出即可。
5 l* X! S! ?2 W' W8 m7 P
0 x j# Q0 k5 s7 W) S9 q, }% D: M# j
, \ q7 ~) d5 I j. n9 }- `# Z公仔箱論壇脆炸大肠
8 M3 D, ~' l1 c1 @1 M制作工艺:脆炸 口味:炸烧味
" ]+ Z. d) a/ ?2 p7 D2 C- R7 w0 k' s主料:猪大肠1000克 配料:淀粉(蚕豆)8克 调料:丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜(白皮)5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁(粤语)15克 公仔箱論壇) u" o5 E* [6 c) h
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净,除去粘液污物; % S, e3 F6 A, _! l3 z2 J+ `
2. 将大肠光滑面翻在外面,先用开水焯过,再洗干净; 4 a; P6 w9 v0 i% L6 |" Z. I
3. 然后用清水煮至软烂,捞出,控去水分; 公仔箱論壇4 E' O$ k) ^" Y5 k4 M7 S: ?
4. 炒锅用旺火烧热,下油少许,放姜葱爆香,溅料酒,放沸水、盐、香料(用布包裹),滚1 小时,下猪大肠卤入味,捞出控去水分; 公仔箱論壇$ o# Q; r- ?0 y! A- I
5. 把饴糖(麦芽糖)用开水溶解,加醋(浙醋)调匀,涂在猪肠上,挂起晾干水分; 公仔箱論壇2 W" z1 _" O5 F S |5 m
6. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,烧至五成热,放大肠外至色红,捞出,切块上盘;
/ Y* k! L/ e w1 U: m) n7. 中火烧热炒锅,下油少许,放蒜泥、辣椒末,葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、[口急]汁煮溶,用湿淀粉勾芡,加包尾油拌勺便成佐料; % M# c8 e6 e; C+ F% m0 i
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
3 u% t/ |+ E6 E公仔箱論壇
2 B( ~8 M# ~. T L8 ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ t1 N' P* o) [4 h p- {! h5.39.217.77蛋茸牛肉羹 公仔箱論壇2 w8 B8 g f% z9 `# x; `: D
制作工艺:烩 口味:咸鲜味 5.39.217.771 k0 v3 C; Y3 X) x$ C' f. w" i
主料:鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料:淀粉(蚕豆)20克 调料:生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 & l; e5 A" z( @: t
1. 把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30 分钟;
' v( y$ o% t7 d \# y" D6 P0 t3 O. C2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起;
7 |' ^+ P( H' ?7 S5.39.217.773. 中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡;
6 O. B" I- |. q5 E* g* otvb now,tvbnow,bttvb4. 将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。
! x' X% u9 v' T0 a公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb1 h; v1 x; h% v1 p: S" I/ G4 X& m
5.39.217.777 V8 M @4 z: ~/ t \& M
蚝油凤爪 5.39.217.77 |9 |* N6 T- V# q) v+ ~2 B6 ~. w! ^
制作工艺:红烧 口味:五香味
" E# o a# h# s) W0 J: ]. ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鸡爪750克 配料: 调料:姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 * S5 f7 i7 x2 s5 j# P8 T9 @
1. 将鸡爪收拾干净,斩去趾尖,用酱油拌匀; 5.39.217.77+ v+ p+ e' ^9 j* a
2. 将鸡爪用沸水焯熟,捞出; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d4 ^& C4 B2 t. v* ]! t
3. 将炒锅用旺火烧热,下植物油,烧至七成热,放入鸡爪,炸至红色捞出; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O- N& c4 d# l* [
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒,放入高汤,使没过鸡爪即可; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E6 F' v8 l- V' s7 X
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂,捞出鸡爪; 5.39.217.774 q# Q' `( p4 w+ c9 N
6. 中火烧热炒锅,下油,淋料酒,下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉,焖2分钟; tvb now,tvbnow,bttvb1 b' Z' ^6 V- O9 O- Q
7. 用淀粉勾芡,加香油,炒匀出锅即可。
" ]8 J/ H; J. G* S+ x" e7 \; M6 _公仔箱論壇
6 b2 J3 }% A# [/ i' c5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {5 T" y* n3 @7 _3 O) ]( i8 o8 d
葱油焗乳鸽 / ]) x# }4 [9 o/ b* L4 G
制作工艺:焗 口味:葱香味 6 E- R; N- J( X, x+ s0 A" _
主料:雏鸽500克 配料: 调料:姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 公仔箱論壇& [' s4 Z: h5 u$ i' H) m! z
1. 将乳鸽(雏鸽)洗净用黄酒,加生抽、老抽涂匀鸽身,约腌5 分钟;
3 ^; U# x$ Y* w* H' w3 ?( ptvb now,tvbnow,bttvb2. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入乳鸽炸约2 分钟至大红色,用笊篱捞起; tvb now,tvbnow,bttvb1 Q9 d/ g# l1 r
3. 余油倒出,炒锅放回炉上,下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香;
* T8 v* k y8 {2 x/ E4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛,转入沙锅,放精盐、味精、黄酒,用慢火焖约15分钟至熟,取出稍凉后切件放回沙锅内;
5 B% ~+ l( u# @0 U% p5. 将沙锅中原汁倒出,加入湿淀粉调成稀芡; 公仔箱論壇' Z) p# e* c2 c9 z
6. 中火烧热炒锅,下植物油烹芡汁,淋在鸽件上,用沙锅上席。 |