[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 公仔箱論壇. l  t9 K, b  u+ P) T
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
1 ~  ^( w+ Q% s6 e5 {主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c& v. l3 _5 ]; t% |3 `
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n0 K2 ^& \* ]/ e: @) K
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
2 L1 V- B+ t" j0 c& c公仔箱論壇3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
4 \) s" k9 z3 z7 M4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 5.39.217.77% X) Z: {9 O+ u5 Z
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤
# r. M4 q* p- Q/ Z4 f9 k制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb5 E" Q$ V9 T" F( G  ^
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
0 v/ {1 u9 u* H: y5 W; C2 T8 U1. 冬笋去皮切薄片备用；
/ L6 R7 |; n8 P4 Y, }8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 木耳洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [, P5 s: e! \5 k2 Q3 C! s
3. 葱切短段，姜切片； 4 S# [6 z/ j8 A
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； tvb now,tvbnow,bttvb2 H6 R" i( D& `5 }0 k, i* ]% ]
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 公仔箱論壇, }5 Z; }3 d  v+ @! N4 N) v+ v' ?: k

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炒田螺
# e) I; J( x* stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q2 p) X& u) l; j1 q0 _
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~4 g/ c, o, ~) K+ q( `
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
' l5 R: @& @5 ~1 G0 p! w  V2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； & p( S9 o8 K3 g' D4 m: j
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； ' |% B; n# c! {% `
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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+ S4 z% f6 T+ D5.39.217.77炒鸡米 9 L* @  c& d( l. u+ v" U$ y
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇" {, `3 [; C* o( ?: g
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 5 k' s9 K( ?4 i5 b/ n3 u+ N! ^
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [/ ^- F. W) [" t% t6 `, v! A2 M. Z+ Z" O
2. 葱、姜切末待用；
$ @* T# F! R( @* T6 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C. @: l/ h6 ?) O( |+ F/ G, I
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 5.39.217.770 r1 i3 j; j7 H9 \/ S! O: J. u
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb$ G# `. T, u0 @6 B+ |2 E! P
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
) q0 V# V9 L$ x5 z1 n7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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6 F% d4 A; T" d5.39.217.77煎慈姑饼 ! P8 x! f3 _% U: M2 b$ a
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb% M6 s0 ]! U# X7 C7 ~0 l. r- p
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 tvb now,tvbnow,bttvb' W/ d2 K0 ~* ?! n  a( m5 L
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
* s0 q: Z/ u' v9 i  }公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
+ d; D2 \" V2 ?6 g/ H$ K' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 公仔箱論壇7 g2 g, P9 o$ A) `, U
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
0 ^/ u+ ^/ ?( t" ]4 d* X; x4 W公仔箱論壇5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G! k( Z  @9 N) z7 W  \& z( z! q
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r4 W4 Y# R- Q8 P9 T& Y" T
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾
1 v9 s- x# _( f制作工艺:拌 口味：香辣
: v1 M" ?+ z7 n' q7 `. U主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 公仔箱論壇0 y+ u* ~$ E+ y: F
1. 将鲜虾洗净； 5.39.217.77$ `6 R" A0 D) y+ p* q7 u
2. 辣椒丝放在味碟上；
1 x' t) l8 c( x$ {3 J  Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb% {0 R! Y/ N1 W- Y5 R# U' ~0 x9 p- z- u  U
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
0 i% I2 ^; P+ s0 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C0 D6 K0 o7 E
5.39.217.77' B& Q4 m6 e' q# m$ W; Y9 V
菠萝冻 公仔箱論壇. {1 ]) e8 n' [5 a
制作工艺:冻 口味：甜味
6 i3 v0 I0 p5 o+ t% ]公仔箱論壇主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 公仔箱論壇( \& q; Z+ U7 Q
1. 将菠萝榨汁备用；
5 ?6 j) ]/ f, l2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 5.39.217.771 E% d: ~; B3 S0 a0 p6 Q
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； ; Z8 l7 z+ _3 B5 ~$ t
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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* S0 f' _. r. s/ j. ktvb now,tvbnow,bttvb蚝油芥兰牛肉
2 `" L8 z- J, c* Btvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烧 口味：咸鲜味 5.39.217.77  X9 P8 P8 X) h  a5 ?0 s# M
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
# h) B5 _5 ]" f' a4 s# g" [& O1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
0 g! n$ I" l  \# Y1 B公仔箱論壇2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
; j8 P, v" i* f. H+ f+ _5.39.217.773. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
" G# w& {. y/ b' w; x4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p0 Q" f' b/ q4 r9 E
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~( H$ K9 A$ I  w' r/ g
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 1 e" o- |- I. ~1 f
7. 最后勾芡，炒匀盛起； tvb now,tvbnow,bttvb6 a' ]! n5 A0 ^+ t+ P. I
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片
' C  X4 ~8 T' h公仔箱論壇制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
7 l- y2 J' D( c$ ^7 u0 D* P6 Y1 J9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
) ]: |9 k; H3 C9 V- c6 K7 S公仔箱論壇1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
1 T3 B( N! s4 `! P9 t2 w: H5.39.217.772. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X+ S1 _$ m! U8 U; p+ S( H1 L& d2 }
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 5.39.217.77& B3 r, r1 I- A. t: c3 K
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 5.39.217.77- m1 n" h5 e) @+ c; @8 a
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
1 L9 J+ k6 W3 a5 R, _6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 9 ?5 G" _- ?1 X$ b
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
- ]- f! V0 |, t7 \  `6 Otvb now,tvbnow,bttvb8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
3 @; s6 x9 p( N1 ^& Y; [: s- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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- b  D* w4 ~' @' ^% `公仔箱論壇豉汁蒸排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {. o8 l, K' y
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
9 ^2 ?9 Z3 K% n8 q主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇- m7 n% N& \9 \+ D/ a
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 7 y* P) P( y0 D
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； ( @7 f# ]/ t. ?  E! m5 f- N
3. 豆豉捣成泥，备用； ; o( C9 y$ I& `5 q# |
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i9 G) O/ Z; b% k+ v, f% B! }
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； ( X! I+ t9 E" b7 g
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 tvb now,tvbnow,bttvb% n. g. z, a; k' l
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陈皮焗鸡翼 tvb now,tvbnow,bttvb4 C" ^9 h1 ~' U+ Y6 R. J! G8 l
制作工艺:焗 口味：陈皮味
: B+ p& ~# R+ w' l& Y1 Q+ u" Ztvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
. P2 A- \$ _5 t" q. i2 Q  _5.39.217.771. 陈皮浸软洗净，切成小片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f4 B5 }4 x; c4 E% s7 b
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 公仔箱論壇1 L- `; n1 H3 Y9 D" Z- I
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
5 T# T# W* U- i, Y  P) x# U4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 8 R/ E- ^; G. o, Y& \9 K
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
" {, T: D; [9 b, I  g4 ?" K0 otvb now,tvbnow,bttvb6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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0 Z- h9 k; D! z2 [6 T公仔箱論壇鱼头豆腐汤 0 E# c1 G8 ~- R* k8 t( e# F
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 5.39.217.773 S) c; J3 a8 |% |
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
( `3 N; [3 F" j, {$ _5.39.217.771. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
$ |$ }' B0 e. ]) R6 r公仔箱論壇2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
, j) q" G) ~5 G' ntvb now,tvbnow,bttvb3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 5.39.217.77  n( ^1 }" j* c, q

; w  |+ F$ P* R: J2 P# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb9 }- F. K1 z' {4 g# F( {; R5 \* o
东江春卷 5.39.217.77* x: U1 _  @. L4 |/ I3 y) y* I- D
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 ! o* `' H1 x& \/ `
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
5 K4 h  ?: K1 t9 p. p! F; Z9 U: R% y+ W1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 5.39.217.77# V& ~) Q2 h5 F; \" x& e4 e7 H
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； tvb now,tvbnow,bttvb: C  h, V" m* L0 I2 Y3 r5 q
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； 9 x; x4 X1 j/ g# ]; P
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； & o) K0 V4 P% E5 R) Y5 v! I. a
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 5.39.217.771 t7 k( k* X% @, \

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东江鱼丸
7 P6 Q) |2 G( @6 k制作工艺:汆 口味：咸鲜味
# N# N: c1 f, n1 h3 c3 W5.39.217.77主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 ) @' o+ I0 k9 \9 v9 ~# u% a! [
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
( C0 W5 @% p9 b; o$ V公仔箱論壇2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
( d* q& _7 E- X5.39.217.773. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
: D7 l' Q5 b9 Q4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
& A3 D. b" n2 _  Z6 N0 \5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
3 Z  @, D  f' S6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 5.39.217.77. _6 j8 j! K, |. k* B3 o" X% J
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
3 R# k  _4 f2 [0 x* [5 ~1 W! ?公仔箱論壇8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `4 M: a9 \5 m2 F
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； ' Z9 H% E' G% K1 |2 m! z
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
4 G- y+ c3 G- Z/ C0 ?1 U11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c9 K3 Y. }7 f( V9 a
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' t. f! ]* O6 c  C; c% V2 |( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕噜蜜肉
* Y8 ~% C$ w7 \4 j5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \: z: o4 z- B  ~
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb/ {2 Y$ w( l0 A
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
! r& S3 r7 X: P6 h# ]/ p3 Z5 e5.39.217.772. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
+ q6 d# l2 C% p9 @. ], W3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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梅菜扣肉
9 c' z  w' k, f7 v* q5.39.217.77制作工艺:扒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \6 ^3 v3 n  [
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H7 @8 s. F2 ^+ Y- F
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
- _1 t  q4 s/ I9 v0 T7 Itvb now,tvbnow,bttvb2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
3 W) d0 j5 i6 A/ B3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k; h: F/ u  y
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； tvb now,tvbnow,bttvb4 F- Y6 Q# L8 z% `( D
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
6 Z6 V( m4 f# @& y  C" @1 B公仔箱論壇6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
* q4 P1 w% }* m- R5.39.217.777. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； ' O6 m' S3 m! M# c% i" B5 \) j
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 5.39.217.775 Z) `0 N6 B2 ^* `
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； . w4 N( {. _- h! B* G
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 ! {9 }, s: Q7 Q8 i6 @
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& L1 O+ @% P' C( l8 R5 y. `清蒸石斑鱼
8 Y8 h, y" B, u2 g4 y. w* [制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
; F- i% d; S9 K5.39.217.77主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
' R7 \. M5 ?2 ~. J8 Btvb now,tvbnow,bttvb1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
$ G" ~7 ]! g9 }4 @4 O2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 3 n' j5 B$ y, W& g2 s
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
# d; w* n, G4 c# U0 a) f+ F6 X4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb! C$ V  Z; ], Y/ M
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c/ n( i, ]- j* {% q3 L+ m& }
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
7 t8 ^3 b5 u/ q$ B/ B$ b, Y8 Ntvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77" t+ t  Q& j* P' X' h' a
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煎酿椒子 5.39.217.779 c( z+ q/ K$ x/ e% [. O: C
制作工艺:生煎 口味：微辣 公仔箱論壇5 v: p5 [; r8 H, q/ b
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
; E6 }7 i7 N5 y( o/ v3 Q  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； % q" Z* k0 z2 a* s6 f; v
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
& _6 k; i9 z% k4 T+ {0 _* [5.39.217.773. 将猪肉片去皮，待用； tvb now,tvbnow,bttvb) u, c( u- g) q, m9 M
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
" R0 h2 a9 q6 B0 `5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 5.39.217.77! x7 _8 j* C; Z# h9 n. b
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； 7 n/ c7 ^7 r0 s! A* Z/ q
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
7 v, o0 d! k- {4 ]  R4 wtvb now,tvbnow,bttvb8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
; s& [! Y) s8 B* t% R: @- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
. [6 a. J, h# g( m/ h! C" b10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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# l' W# X% W+ W4 [8 v, S/ g2 ytvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇( T% j: E/ z* ]
白云猪手 5.39.217.77! V- Z4 B7 g" q4 h! X
制作工艺:腌 口味：五柳味 - C2 G( L1 ~) b+ k
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb( M7 L' j! r5 i: G
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； ! m% w  A! m" m% G; _- H+ }
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
) y) h. ~8 |( N! d$ P8 T3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
/ e- P. t, w* o5 b7 K1 }  ~4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 公仔箱論壇; G/ f' ]- Q) c/ y, c
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
% I) u! l0 C  {9 ?' w; u9 `6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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2 Q0 ^5 Y- O0 x& V  v% b& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百鸟归巢
& H% g7 y* U9 @" `0 m8 {! V5.39.217.77制作工艺:煮 口味：咸鲜味
+ L+ M! j# {( Z* R2 s" {& J主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
$ |& \4 {& k3 J3 {2 x4 w公仔箱論壇1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
# |9 F# U, _8 Z. @* K公仔箱論壇2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
+ @" G% j9 Z3 s7 j3. 冬笋去壳先煮熟再切条； . a2 f" E& D1 ~! q7 p
4. 胡萝卜去皮切厚片； 公仔箱論壇. T; y- P1 F* r- V" G8 G
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
( r0 v* g- w8 w" |# A6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
6 |, a  n+ ]# \tvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
) V4 E' [% ?! l* l" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 / J, b0 r3 h2 x. S/ p* ]

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& ?9 E% q+ P8 C1 ^& W& T1 I; V9 E5.39.217.77脆炸大肠 $ r" k' O9 S, O3 i( N. K9 y* n
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
$ |. _" r' C% vtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
8 R( O2 B; T) r" ]! f1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 公仔箱論壇7 z$ K5 [5 B# }4 C  G. S  n# w
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
" e4 U0 ?! R0 @3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
% a9 E6 S# F; n# h" h# g4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
! Y5 I- Z+ d4 O5 w& x7 }5 ^: b5.39.217.775. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 5 n) M' S# P8 V, a9 ?/ y
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； tvb now,tvbnow,bttvb) T! `# V8 P" y/ f/ H
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
( P' C1 O* `$ b$ u5 `5.39.217.778. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb. n9 ?3 }4 z  V+ f9 E
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) P6 t# a+ ]% G2 o# g2 G蛋茸牛肉羹
5 {9 A+ I* }. Y+ a. \( y& Q. Stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烩 口味：咸鲜味 # V+ F" N* r' z5 s' Y
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb( G  W. v8 C4 T" B9 B8 x8 g, W
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 公仔箱論壇9 M% Y7 `5 y5 J, m
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 5.39.217.775 A& p; b6 i+ r" |
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
. v0 M% B3 b, H, l- l" T) g4 o, z5.39.217.774. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 公仔箱論壇3 T; l" T. v! [' I1 E/ y

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5 t2 F, G& J, S; e, e' B& Q* vtvb now,tvbnow,bttvb蚝油凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb! E  b- T! m( U# L
制作工艺:红烧 口味：五香味
( u8 n1 }% r$ F& q5.39.217.77主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
( `! B+ B7 D2 N7 Q+ S5 ~7 y1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \& `+ u; y1 q
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 6 a  }, Y7 n# G  g+ r& ~7 _
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
# H$ L7 `9 L" r+ h' K7 L) p1 H# [- Etvb now,tvbnow,bttvb4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
) N, x) A/ I' a8 @公仔箱論壇5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
: _  l% ?1 _& Q: @公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 5.39.217.773 H8 F% S7 ~# g$ `. L4 N
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 + d) O7 _5 }$ A9 _

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+ P8 K/ Q: h  x4 K( Y5.39.217.77葱油焗乳鸽
( j) G' T9 w5 w  Z, I制作工艺:焗 口味：葱香味 0 [5 s- X1 ?: s4 c- e
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 1 l+ }6 G5 M3 w% ~9 l
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb+ P1 L7 V5 L4 q. T+ I$ R
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； & v% V# G6 ^$ s* E" [6 z
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
& b7 C4 p# e; S3 H3 L% j0 Y3 Otvb now,tvbnow,bttvb4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； " J$ ]+ M4 S5 k+ c* x2 ?5 |
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； ; H! U. ^$ \! ?% y, d/ ^
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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; m/ z, c: P( M8 ~4 R/ s$ @+ o. M2 ?" _* e公仔箱論壇铁板黑椒牛柳 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z/ x4 K# A& N7 P, L
制作工艺:其他 口味：椒麻味 * F) h' u6 [2 k" c3 F5 m; E
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb! M% m9 u, u; E: C1 S' v6 q
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； ' N* a: j$ {& U/ i: e6 T. W& Y2 }' j
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
3 T/ t) o. J0 f: b. K* Dtvb now,tvbnow,bttvb3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 公仔箱論壇3 {4 ?7 a0 m1 s$ i& |
4. 净干葱切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w6 N8 k& R2 r3 Z; e; [
5. 洋葱切细丝；
5 |- B. l% b1 W( @5.39.217.776. 青椒斜刀切抹刀片；
" ?2 M& w5 L( C& I3 Q7 j" f公仔箱論壇7. 红椒切细粒；
* o3 M5 z' u" m# B# W/ _5 ^& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 大蒜拍碎剁成细茸； 4 V& A; t, I! [, A$ |3 b
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
; g1 ^. D) G/ h' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 公仔箱論壇7 o( W. X! r5 S' q
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
- \8 Q- h: Q8 H1 _2 x12. 铁板上火烧热后关小火温着； 5.39.217.77- K% ~/ D/ A3 t% c3 c
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； tvb now,tvbnow,bttvb$ Z$ l% y2 T, E4 Q- d6 J( c
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 公仔箱論壇* J# k; w7 s1 H% C' \
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； tvb now,tvbnow,bttvb5 ?0 L8 ~# \1 L# E; Y4 k
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
! Z6 `% v* G5 U* a2 c7 g, l+ }) l17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； tvb now,tvbnow,bttvb: o+ f' X8 o; y$ l2 ^8 ^, [/ |
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； tvb now,tvbnow,bttvb# C3 ~. A  k6 T0 [$ T4 |. D/ d  f
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb' i# Z) d& U2 v/ n/ [
公仔箱論壇3 y6 v7 q. g9 q# D6 P, q

- q9 H. E& z+ b4 p3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪里藏珍
9 d( F' S; o* v4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇& ^+ L- t/ I6 {
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z) [9 M) C' N* T: D9 P9 T
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
) n. j4 i% e; t: y. P2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
4 Y3 S8 ~$ h  G. L5.39.217.773. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
/ v2 W, x; O; A! h5 a% ltvb now,tvbnow,bttvb4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 5.39.217.77- v' b- y* M. E* V! c5 \

% z: o  Z5 Q1 _, f$ k公仔箱論壇 5.39.217.77* J! Z- Y6 U2 E
香柠芝麻虾 9 y( @  a9 A9 [5 Q- U
制作工艺:溜 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e- Q, r0 f4 m8 i
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
% `6 m. L3 o. P公仔箱論壇1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
( p8 t7 o) A4 r; p( R; {5 q2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； + E! j, ]) U6 v" r
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
; c7 Q  i, L/ t' o/ r, u. O/ \4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
# u- x8 O" S4 X; f, Z0 ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
6 R3 g/ G* V% x0 B7 ^+ q6 O0 ?tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77* u" @3 t1 Z7 U. N
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香菇虾球粥
& ~/ S% K8 B- J- b3 Otvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：清香味
4 {) k! W! U& y$ n. h, \+ ?$ l- H主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 + u- D( S! u+ c$ r* y
1. 将粳米煮粥； ; m# f6 \. u% V' N$ ~2 x& T
2. 香菇泡软去蒂，切块；
2 m) V- Z* Q- J( Z- b2 C; m5 N9 l5.39.217.773. 葱切成2厘米长的小段；
& ^" U3 w4 T8 F, t& {6 [tvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
$ }8 r3 k! z8 t" K4 |' d( a2 [tvb now,tvbnow,bttvb5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 公仔箱論壇8 w. U: ]9 h4 Y8 M5 R

+ U% P1 k6 D" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 l! n( J$ Z; G. T" o0 R5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江酿豆腐
0 s- R2 J) ?! M! U1 u  Y公仔箱論壇制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 公仔箱論壇/ t8 P6 i9 |' O
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 公仔箱論壇; d7 \! c( r2 }9 a- x; e/ a
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
  U6 \" U+ \2 S( G; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 0 }$ Q' j0 i2 d- F' d& B
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
0 D2 e$ s8 l( L8 [+ c" V! z- U4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 公仔箱論壇. y4 L# q7 {9 D1 L1 m4 b  H
5. 虾米浸发，切成细粒；
) C4 `8 t% E+ x$ Etvb now,tvbnow,bttvb6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； . ~7 Q/ }  s  M/ h0 n
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
/ `" M+ O# Y9 O$ j8 D* O9 x* h" Ytvb now,tvbnow,bttvb8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I- S% F4 s1 E1 _. `
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _1 @  A" _7 ~) y: L3 v
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； tvb now,tvbnow,bttvb  z' V: x# A  z9 L2 k
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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4 _, J& C2 l1 f( E" rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ) w1 V3 L, [: _2 Z0 ]- Y
白切鸡
+ V4 ?0 F9 ]  D公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
5 o& K' W6 {- D; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
3 P. M9 u. W  O' {) f9 T; i  ]( {6 }* l公仔箱論壇1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
, O' r$ V+ e, T公仔箱論壇2. 姜去皮拍剁成泥；
" ~7 R- w4 T- E0 ^" S公仔箱論壇3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
. T  r8 _7 _6 G8 k- D5.39.217.774. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
: g8 C( [3 g1 R+ E5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z" c" S% r- A6 x9 J: c& H
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
3 S0 X3 I; |# t' `9 s# V1 i6 \# O1 Ctvb now,tvbnow,bttvb7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
1 F' P/ V9 j& x5 ]0 q1 w$ A8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
- w& S1 v% |4 J) e2 q, b9 c公仔箱論壇9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
8 i$ D" \* ^9 n3 a( n, {tvb now,tvbnow,bttvb
! U8 z: {, v: H" K$ k5 w8 V' H5.39.217.77
! k! Q5 `7 Z( z* I2 J7 o( Q3 Z5.39.217.77白切鸭 公仔箱論壇9 k  E5 E* ?7 \0 Q$ T7 M0 j7 `9 o
制作工艺:蒸 口味：微辣
0 B; |5 _& z6 Y( @* F! mtvb now,tvbnow,bttvb主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 9 N  w  Z' O. ?
1. 红辣椒切细丝；
$ g) K+ M) g8 G3 @5.39.217.772. 姜切片备用；
0 L* I' Q' {* ^7 s' i8 H- C) _) b3. 芝麻放干锅内炒香待用； 5.39.217.77, D3 r6 h1 V3 z5 @
4. 香菜洗净切碎末；
9 r. F3 _* x) w" J' n$ I. g2 ~: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； # u2 E  U5 b) \  P
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 公仔箱論壇1 q) J+ C2 q/ @9 M9 ?: [
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6 d  ^& \" U  i" h% \( a
白斩狗
: c1 m2 V- U8 ?; o" Z8 p) v制作工艺:油淋炸 口味：原本味
( [( W4 R+ k" Etvb now,tvbnow,bttvb主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
, v5 y) T, H0 H1. 小辣椒去蒂，洗净； % f6 m0 f; m+ g% c6 n
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； ' e8 B$ Y/ S. f* g# b
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
: T* }' Y- i! Z5 |' O) K& ^& |  n9 W4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
' Z9 [3 Y$ l0 q& i% F4 C3 _/ |5.39.217.775. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
% y& P" ]- ]5 l, a9 vtvb now,tvbnow,bttvb6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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9 d) A# b! j5 Z' W2 |9 J5 I1 [' N$ A
1 ?5 q3 V4 L! X. Q% k) ~tvb now,tvbnow,bttvb栗子炆猪肉
; x* q; i" J: X% a制作工艺:焖 口味：咸甜味 5 X# [- f) D4 d5 b0 A
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 公仔箱論壇, [* |, t& p  C; C' f6 q  y
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
. B( n! R  |- G0 Q" ]9 O2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； $ G/ H& J  _& b" X5 t
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~8 v7 h2 g* B0 z- v

5 d3 N% S# O3 S  A6 J9 E  X5 o公仔箱論壇 5.39.217.779 K" c7 d4 u- W$ K5 R
炒桂花鱼翅 tvb now,tvbnow,bttvb0 U( S5 ?( L8 P. m8 v4 i3 {* V0 e
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 9 o8 e* `& O$ e& s3 U$ G; T7 i
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 tvb now,tvbnow,bttvb6 E; A1 c1 Y& n% j4 C8 ?
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； tvb now,tvbnow,bttvb) U! s6 h7 {1 R& h( Z/ `
2. 去味后捞起挤干水份；
1 B4 X) ^. o( g3 x5 I3. 腊肉剁成肉末；
& P% G+ G2 u4 D. F$ W5.39.217.774. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 5.39.217.77! h5 l9 e5 ^  S1 \/ K  n
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 5.39.217.77; S5 @8 y, J1 O3 b4 F. P# y
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； ( F6 T3 f/ B) B  D. m7 c5 T
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 3 _3 G( s" o- h7 a0 `* M
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
( F/ H2 b7 C' o- i) P* P9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 $ ^0 K9 _4 x0 E- B5 u, {( E# h

1 k1 {! @1 i) i2 J* Stvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.770 b; a" G+ G7 L4 Y/ H! j: w
年年高升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L! M$ }6 j( R1 |
制作工艺:炸 口味：甜味
1 \' x. O$ H, R7 ~5.39.217.77主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
! E( C, U, f4 L5.39.217.771. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l$ A( I# R& i3 k+ e
2. 将调味料调匀做成面糊； tvb now,tvbnow,bttvb0 D* g2 [1 ^( {  ]1 n$ r
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h" }" P" @' L: {
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
! B& t: Q* o6 utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.779 p: ~6 e2 G) k( X/ C
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果汁鱼块
' Y# p6 z, z* h3 \5.39.217.77制作工艺:炸 口味：酸甜味
/ ]# r+ F2 K1 _' t) y3 T  P; @4 |, D/ d公仔箱論壇主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
2 x. O0 c5 S4 g1 ~( M5 T8 h5.39.217.771. 把草鱼去骨留鱼肉； & L# V# h  w+ p& Y* r0 e- H
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； & i% f- X& r: k. b! e% Z
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 6 ]( c$ e6 @7 V7 e* W- l$ v: o  D

; j# s. t$ ~) O( _4 H* e 公仔箱論壇0 f2 r: l( N' `/ ]& ^& O& S
豉油皇鸡 0 [5 Q( F+ j: U0 C5 |  W: ^
制作工艺:卤 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb! W( S5 n# Y' }
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S) \/ F0 O8 Z3 N; w( i; G
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； ; t: X& `" }" f4 U3 E: s" X
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
  _. ]. }/ z+ J7 z9 J" o7 u7 Y8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
  I* V/ y7 R( B- X/ E! ]4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鸡熟后用碟将之盛起；
. u# _5 I+ D6 O# \1 k3 o. I5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 ( |: b6 S" s4 C6 [  ~) r% U

6 [! G2 G3 n' j' F' m' _7 ]9 [7 Xtvb now,tvbnow,bttvb , i# t: B* ?& H4 f0 _. s
豆酱焗鸡 # f. C7 ?3 d) Q
制作工艺:焗 口味：酱香味
7 m6 e* C# s1 S& A$ M公仔箱論壇主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb- Y( s" l4 j. h* E4 k- G
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 5.39.217.77- U. }7 |* i7 h( }
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i4 ]' @# ?" G2 h) D
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
% c( F/ P' x: b( R5.39.217.774. 肥肉切成薄片待用；
0 P$ {0 K" ^# r$ X' U0 |2 c5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 4 m3 w6 [  k& J3 U- E0 `7 F/ Z
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 公仔箱論壇& v* n! l8 h/ \4 ^
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 ; s% P5 R0 |& k6 ]. ?) w2 q) C5 j* l
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8 E7 b; g: |0 A9 l* V! O5.39.217.77鲍鱼四宝羹 5.39.217.77% w' j4 f, G; y: m6 Y* P
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
" I3 \* I4 H" c4 `2 itvb now,tvbnow,bttvb主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
4 Y4 Y; @# _. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 公仔箱論壇" ]: K9 l7 z& `
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
2 }1 F) y$ R2 t* K; ^" ?+ p) t7 L5.39.217.77
0 ?" Q! Q; w5 J. C$ k, k- B公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb6 \) T  ^9 \9 v: o  {+ j! n
鸿运当头 5.39.217.776 ~% [6 Y3 v" m1 q8 f& N
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb- K' b) j. E8 W
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
7 V' t, P. h# T: n公仔箱論壇1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 2 g1 o2 x' _+ y: B+ P
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
/ T+ p. F9 Z. J) r' M8 E! s$ w+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 公仔箱論壇" X) Y( P4 ?! r7 z" X- V# c
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 5.39.217.77' \# ]3 {9 ~3 c) I0 g. _) K" ?
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鼎湖上素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p4 A/ _% P8 ]! x3 p
制作工艺:蒸 口味：清香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _, e/ k! L& \  [' q
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
: g! H! x3 _' I9 T* \1 d6 y/ p1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 公仔箱論壇  z" v6 R4 }4 z' w2 G$ [3 ^
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
" ?3 ~' A7 m4 X- {& C1 V# i9 A5.39.217.773. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
1 G/ o; I7 G2 q. c) q4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； tvb now,tvbnow,bttvb: q$ i5 R3 A# ^9 w8 M
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
- [% j# V% W- n0 j% m2 L6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ~/ r- t( _' X6 y+ Y+ J  F
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； / b/ w3 v! R3 [. |5 U4 o
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
9 T& J* c! `) a- K; W* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
% Q& B# Y, Y' P/ c8 ?$ W, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
% V# _( E7 @* K# ?' d/ t& l1 Z! y公仔箱論壇11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb* r  v; f) H8 {) J  j! j
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
( D- y! p7 ~$ |& G9 q/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i$ S* D5 e% S& m
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
  H) _# a7 j1 H) f; M, Z( F/ L公仔箱論壇15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 5.39.217.77- M+ Y. f$ n+ _) ~2 Q$ F
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c' X  f9 G! K9 i- \6 m
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东江盐焗鸡
5 K! P9 `! j0 o9 M% u8 u* X; x制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
; @1 f5 o' q: Y$ c* D主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 公仔箱論壇+ D% E# Q- Z3 `0 S5 d" }
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 5.39.217.77  t1 y$ e9 m& ]; B, Z* m
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 5 [# W* {9 d# j  Q- K2 ?
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 6 d. T; t6 T6 `, U! U( \
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
  P6 d' C7 S! `" H) B5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
  }/ E% \" I, Z4 P) @6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； $ _8 k* d4 }7 {$ P  n2 w! y" p( o8 r
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； * @3 f7 _9 F4 o" ^% K( Z  z2 f
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； ; c1 {  u) z" r: n
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K+ H: F1 g+ S4 @9 y) y! K6 V
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
- O5 Z: |2 U: T' W  _  p! b% N+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 公仔箱論壇7 U0 P' i: L; U0 f" @+ d; \, i
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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' s7 d9 ?# z1 K3 h冻金钟鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b$ J0 P- a! W3 q; S
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m8 t6 M# G$ q! b* h
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 1 T' P. Z4 z0 J0 _8 i" i" d
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a" ]5 M. P- ^/ ^
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 5.39.217.77: J) Z$ M$ y7 s- W
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
$ e3 b6 W. E" v* w3 _+ F" etvb now,tvbnow,bttvb4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
$ A+ L3 u: N1 ?8 j. w: K: ^1 t, [  TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
( E. b9 }6 a% g. q6 u+ H8 C6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； tvb now,tvbnow,bttvb! N- X% @# H2 k# ]0 u
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 2 v/ O5 o5 _5 m
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
  e" W5 k) E# }! \; V+ H9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
2 p  |% F: C6 _; y! Ztvb now,tvbnow,bttvb10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； , ~- k, U- ^/ \% W
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W' |4 ~; M( u. g) {
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
  i/ W. o! I+ T, |' }tvb now,tvbnow,bttvb13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T! H8 u0 F9 m. f* ]
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； tvb now,tvbnow,bttvb2 I5 |7 T0 M! W( _; L3 v$ e
15. 其余的鸡肉粒适量加入； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t" m: Y' O) z) k
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 公仔箱論壇; L8 K- @! q) L. C
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子萝鸭片
: _9 j! V3 s# Z. q0 V- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：酸甜味 5.39.217.77( x9 H& d6 W/ N0 M
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 5.39.217.77# D" s; z1 E6 R3 t$ L+ [+ j+ k' s6 Q
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
( I' T" F) l! r* w6 d# c2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
  ~; Y2 a* D# {: }1 [8 O7 w3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
: P- Q8 y' t! x# J8 g1 g公仔箱論壇4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A& W( S* \2 p- H
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 公仔箱論壇0 L$ ~9 J7 M2 {
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 5.39.217.77" q( ~/ r* b, j
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 公仔箱論壇& u+ K, D$ u% {. L& e! W5 s* ^
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
* f6 a0 [3 Z+ Q! i4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； tvb now,tvbnow,bttvb6 [. q& Z* j. G' _$ @8 N. {
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
  z8 X- r! K8 j' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 \4 \: O4 A& p8 R

( }% J2 N* l4 Y) x3 S) t' h5.39.217.77
* w$ a7 S5 b) ]1 Y1 U5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸鲜奶
2 x/ _) U% B% J- l$ g制作工艺:脆炸 口味：甜味 公仔箱論壇' E+ H9 O$ s) {2 T8 C! N( \
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 tvb now,tvbnow,bttvb9 t- ^; Q% Z4 F; x3 j
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
- K0 Q5 R- V) r+ u公仔箱論壇2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
/ `( [" B+ `( y. }  Q& e6 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 5.39.217.77: l2 |2 b2 M" `1 _
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
1 L$ y& T+ Y  r( n5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb+ y8 R+ U3 P, J5 J) W+ R9 o

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# E2 I$ @1 U. u9 \+ K# h2 s: y8 b脆皮鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T' ?7 j2 L4 d1 a/ N8 H3 Y5 j
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
" c( k* s- R4 S- \6 L7 r/ l5.39.217.77主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
7 \1 {) f% g2 y; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
! B* P* T9 [; p8 o% }+ R& q2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
3 ~& S- p' ]6 G1 u4 X$ Gtvb now,tvbnow,bttvb3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
- T# Z* J5 W# gtvb now,tvbnow,bttvb4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 5.39.217.771 f  }# Q, Z9 m, m6 F
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 公仔箱論壇, W1 t5 ^0 p* f: ]8 j& S) I
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； % K% e2 I& y8 R
7. 先将鸡头连颈剁掉；
$ k) t: T. P$ w; a2 ]tvb now,tvbnow,bttvb8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 公仔箱論壇9 n' E5 q+ z; R
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
- |# |6 G) [9 y* i' htvb now,tvbnow,bttvb10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 公仔箱論壇% |. Q- h! k- b/ \
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 公仔箱論壇+ q3 T- F5 v* |6 ^
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； tvb now,tvbnow,bttvb/ }- _' b: x' k4 U) f! h1 j
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
/ b3 \. ?) e& E/ ~14. 鸡的四周放上虾片即成； 5.39.217.77) W# D/ E2 _7 L; y/ A
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 tvb now,tvbnow,bttvb& k' N7 S/ k% r! |+ h

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- H5 U% M1 _) p' ~. X& RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虫草炖蚬鸭
0 c3 k! V9 W( M' u$ l( m. J公仔箱論壇制作工艺:隔水炖 口味：原本味
! h; }9 ]. W0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 $ `$ @) y- F( [
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 公仔箱論壇0 S+ }3 ^! r2 z
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 公仔箱論壇8 ]: `( t/ l8 }) A, y
3. 猪肉切成6 块； 公仔箱論壇, V6 X- R% Q- [0 v
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； & s& i1 z0 S0 a3 A
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 5.39.217.772 y4 _, j8 t( Z4 ~& _) i5 J7 q
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
9 P: A9 r1 K0 M' }# W% N( utvb now,tvbnow,bttvb7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 公仔箱論壇) s' Y' v: P7 @: y, C+ Q# E" U0 C
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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& z7 b: Z) E# m: L公仔箱論壇广东菜--凤梨烩排骨
/ ~- c! i4 D' x, P【原料】 0 f9 m9 O* }8 v# t
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C4 w* S, P; r' Z
【制作过程】
7 g9 B& k/ A# O" f公仔箱論壇将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 公仔箱論壇% |- U! d9 ~8 {- O
【特点】 , C& B) s, h5 [! l  W/ _- `1 X
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
( t. @: E; L: Q, t; W. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 h7 b7 E; ^3 p( J* c6 o. O, bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% o1 y* R) n4 H2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛跳墙 8 P9 G6 B! ^  r* Y: j6 I2 ?
【原料】
! k7 `: k3 y/ G# R) n  V! S. x公仔箱論壇水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
% G5 M8 `8 p5 @; S8 c7 e【制作过程】
% j& A$ n! l4 G5.39.217.771、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
8 p5 g) q9 d; x4 ntvb now,tvbnow,bttvb2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； tvb now,tvbnow,bttvb' A& Z7 |& Q6 B$ E8 i7 z
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
7 M- T# j) J/ M1 h$ D, `5 z  z' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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$ P7 k" a$ H1 W3 a公仔箱論壇“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 5.39.217.77; r+ h1 t& e( o& M0 N# P
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
1 z. S; c' c6 d, T2 i( r　　材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y/ o2 v" `8 `" W
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
; v7 C2 f) X  L' K5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：   _! z3 j1 u( I& I6 |
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 2 J; s4 U7 O$ [! }) Q& X

2 [# V/ l! f: _6 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- m) A$ W3 r$ O7 x! @& J* A青豆牛肉末 ! a. m6 F2 w6 H6 _! l6 D
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P# j. Q% v# t7 D! v
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
  G9 x7 d7 x6 e# G% }0 g  Z公仔箱論壇【制作过程】
) z7 B' m) h# c# n公仔箱論壇1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； * q( y5 q$ ~9 m. ?" B1 o& `8 {3 H& e4 J
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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( k4 B0 }4 b3 s' b/ Y5 b$ ^: D1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.773 {" s* t) {8 ~+ W5 c5 \
菘菜油鸭煲 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t4 r; M1 X; h3 l; H
【原料】 5.39.217.770 P8 _/ ?" d  M. e: S9 G9 x
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
3 w- E1 a5 p: D3 @  z【制作过程】 ! f, F  w; t# I' q5 T+ h
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 9 M  s7 c, m) }8 x
2、北菇在顶部剞十字花刀。 公仔箱論壇# K' i( n( S0 d  I
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
9 S; {: v4 b! ]& Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% L( X. J3 N+ ]- \& ^0 a
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原料: : J; C8 s+ p: c( w( o7 a) ~
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
# w6 X+ F! k% j0 f9 c　　制法:
$ o0 Q0 w* O3 m5.39.217.77兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
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, w0 B# y- t' }7 h3 D; R3 U5.39.217.77配料：
6 \% n+ _6 C7 [6 l! d0 atvb now,tvbnow,bttvb　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K; v6 T6 _2 u& F. o4 Q6 U  B4 C
　　做法：
4 |! R" ?) G9 W+ }5 W8 y% Ttvb now,tvbnow,bttvb　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" D& v6 L6 ?4 Z3 \
　　主要营养成分： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S: Q: L9 W) w& H
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 % h6 N0 O6 K% _) i3 N
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2 `4 `" E0 p/ j0 I$ ^8 L, U5 L* _公仔箱論壇油豆腐镶肉
. [) X2 B+ [, @- J3 D6 `7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
7 j) |, }3 P4 X油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
2 s; Y" {3 {. L; W0 H0 V1 i; v4 ]5.39.217.77【制作过程】 公仔箱論壇9 _3 J, b8 H  N, F, U) g
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  P' U% e; Q9 K, p6 Y! h
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 公仔箱論壇) {5 w! c+ i. S1 l# M0 e* Y: k
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 公仔箱論壇% G4 u( D. Y: J, Y, j
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公仔箱論壇) L7 s4 E* e2 d% l$ i
汁煎肉脯 . J: i9 x$ Y2 P
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n. S% m% J$ D- r
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
4 j& @- H$ \! I) p6 j. h【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb8 _( _0 X: g( D' U9 c
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 tvb now,tvbnow,bttvb* l5 D9 ^& N/ X/ t) g- D& b& Q* x' [3 ]
【特点】 公仔箱論壇: b; J: h5 O  }  G
果味浓郁,香甜可口。
, D, y$ M5 f" x8 T* l* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 g4 E1 q# c) R/ C5.39.217.77 6 f) N0 I6 X5 z7 Q
渔家红薯条
6 A/ p' {. }! M$ D7 ^; ^+ Y6 E% ptvb now,tvbnow,bttvb主料：红薯
  f/ E* x8 e& ~; `) p公仔箱論壇　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
1 ]' T5 x& e3 O2 b: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb6 Z% s) q# {' b1 B5 s
　　烹制方法：
( V4 z+ e9 B, b* N　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 5.39.217.779 i; _8 K* `! K  x
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ E+ X! b$ b+ W" p5 v
　　特点：美观，香辣适口
$ G$ Y; A, K! X2 j" {8 }2 Q5.39.217.77
6 J8 R8 A9 x& P; R+ o% F+ Z
* D: s( C; F9 \0 j3 c: H4 a1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜豆鱼片 / ~9 b( }- f5 Y& r; [
原料
- H" g6 Y' n& l& _% b/ Htvb now,tvbnow,bttvb鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
9 `: y( S' Z9 |$ f: r2 J/ t& wtvb now,tvbnow,bttvb　　制作
) O  y" S: k: A' M0 P% v( Ztvb now,tvbnow,bttvb1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
; k$ |$ v: d$ vtvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
4 {- H1 n; ~! p; p! U公仔箱論壇3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。   C6 `/ i5 d7 G1 v4 S' _7 U. {
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 公仔箱論壇& `6 c# F3 E6 z# X4 r: o% z
公仔箱論壇8 t/ x5 I& h/ }+ W3 }& f! H; P
5.39.217.778 ]! b. l& _! I( i0 \; N6 k9 k
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tvb now,tvbnow,bttvb( d  J3 z2 M" T+ M! P- Y& n
黄酒醉鸡 公仔箱論壇2 s6 F- x& D8 m1 X2 N
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
% k# c8 F7 u$ K　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
7 `/ d4 r, T  }9 M公仔箱論壇　　烹制方法： . j# n! ^1 _2 X6 M
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
. r0 |8 ~: Q. Z& h7 K　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]/ }; Q9 S( _0 R; e
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
3 m* D3 @. z( |6 l' I7 X; gtvb now,tvbnow,bttvb　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |. m! i# f9 S, |* Q: X) i
tvb now,tvbnow,bttvb. `: J* D. Y' ?3 @; W& I# A
tvb now,tvbnow,bttvb1 S) o0 l+ W8 w! X. G9 {; L  e
清爽杏仁豆腐
( ^" O. ]1 c% p4 b% l! h- ]8 ~公仔箱論壇主料：杏仁、大米
) r  [+ A# _* D" E& m! B& x4 T/ M4 `公仔箱論壇　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
3 D5 e" S) J$ `' g( ]0 e) B' F　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
: [! y3 G4 ]( S) t$ Z- i公仔箱論壇　　做法：
: d* M. h7 {5 p$ w8 d5 F0 a. D; _5.39.217.77　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
* R* o  ?* f1 h2 Qtvb now,tvbnow,bttvb　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B- A/ C; Y/ [8 O3 c
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
9 K: g; w- ~8 O3 |# ^6 ?　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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- z7 f* i. I3 N/ m TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `# x# Z  C) ]" n
咸蛋黄茶树菇
0 u; T0 W& P" z& Y: x. K: q5.39.217.77主料：茶树菇
! b9 y$ B1 K2 I! t; Z　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
0 U+ \: }3 s) c/ |7 n6 K3 N. @! [+ X公仔箱論壇　　调料：盐、白糖、淀粉 9 d9 c* }) l6 t. R% M
　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]- z+ V- ~# r
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 0 `' M( Q$ C; P0 j! m' ~3 j% G
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
; a: l+ x2 K. k4 y* q: e公仔箱論壇　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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* H8 p- F! W- h; D3 P1 i5.39.217.77八宝青蟹饭 ! N+ ?$ e. ^% c0 {0 d
原料
; i8 u1 B; [" b6 a! |6 Ltvb now,tvbnow,bttvb２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
6 P+ \9 w: g) O9 F2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
( E3 @1 j6 G1 t% O8 d5 ~公仔箱論壇一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 公仔箱論壇0 A9 H% @2 s$ M, P0 o0 U( G4 d
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 , o+ y$ p& l' |7 G/ k
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 5.39.217.77. }, i& i& I0 D2 p3 }
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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白玉甘甜姜薯 ) j* x7 z' t3 M: T  o# w0 V9 m
主 料： 公仔箱論壇3 O( k. h# n- H, a1 h5 Y
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 公仔箱論壇7 d" g* _( P" _$ T
做 法：
( T5 g5 N* Q+ L: S9 z: m, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 : _4 X* e8 \" t- Q3 V) _8 N
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
( Q: `) n0 q$ l5 p/ s( t特 点： . c* `& D$ y8 W' a2 t" g: ^
色白透明，香甜可口 & r) w3 Q( d& u' p* ?( w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T3 d$ [: E* D! C8 d7 n

" L* }' e/ M# b公仔箱論壇杏圆炖甲鱼
  ~# [' L. _7 ^& {公仔箱論壇[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb6 b! Q: J) ]  d2 S* `# j
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb4 K  D- N2 x; Q/ S* O
[制作流程] 5.39.217.77! l, j* e! E5 C" k4 t
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
0 T$ v9 r  G% T# |tvb now,tvbnow,bttvb②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
( L) w0 @" K- ^5.39.217.77③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
3 ]! u& q$ d- U9 c④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
1 l3 ^& a$ @9 R1 ~公仔箱論壇+ v3 S' s3 d1 B  R5 t: E, Z0 @

" p! Y+ f  f' n8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綜合莓果果醬
0 X$ q2 d  W" G5.39.217.77[原料/调料] 公仔箱論壇  k2 d# N( V6 y3 C
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
) V- N$ W8 C9 j8 `3 ]5 s$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _4 C2 R7 c  C
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
! c2 t5 R  p0 u1 x5.39.217.772.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& E1 s: |( G) m# g
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
( Q# p* r  V/ x& L& p/ s' P( m5.39.217.774.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 # Z' `% I% s' H$ O$ Q
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 公仔箱論壇* `; e/ z8 t! ^# C& B" _# ^9 y
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
* u$ Y- H" l0 k5 m0 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?. n9 f  \' I% i% O' J
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豉汁蒸盘龙鳝
4 C: \& U4 X+ h6 I6 c8 ^[原料/调料]
/ C$ R" Y) u; C# S4 I( o: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
) B( J' C; X  z1 n4 l5.39.217.77[制作流程]
" ~2 y6 w8 J! }4 p公仔箱論壇①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 ' ~: L9 I6 w2 a: Z9 i+ @
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
4 W5 i; P+ C4 O% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
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公仔箱論壇8 j; T' o: C/ O. I  n# P
七星鱼丸汤 5.39.217.777 W. z3 T" g& Q- b7 Q
【原料】 ; K: m: ~( Z! i( H8 k8 I9 H6 I0 g# C
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
9 {% S4 c6 q" h5 z# Q+ k0 Q+ N【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb1 ]" j/ v" ~+ Z) ~4 O
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 ; Q' f$ t; L) @4 n
　　 5.39.217.77* z- v" Q7 t1 G& f8 S$ F7 _
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
% Z: L1 m* k( R! D8 R5.39.217.77　　
9 c3 s9 x; Q, N$ E$ |3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o: |: Y. b( [0 M
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x8 P7 K& N# q2 d5 ^
注意： 公仔箱論壇2 ]" H6 X4 g$ e  E% K# k, q2 w
　　
) F  [$ W0 h* }/ ~1 X3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 5.39.217.77. Q, [% Z. I" c2 @: i4 f. N9 O- X
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 ( Y& D7 q3 }/ Z6 c6 X/ y
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
( v5 ]( s5 x8 l* z5.39.217.77【特点】
! L# J; g5 b" y2 s* B8 p3 atvb now,tvbnow,bttvb　　 tvb now,tvbnow,bttvb4 [/ \; k5 v" f; d
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 5.39.217.77" L. P$ H! `% z4 j; `) Z
　　
! ?! V% w: A$ I3 [公仔箱論壇2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 公仔箱論壇- p9 U. X' c( u$ C8 F
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翡翠鸳鸯带
2 t3 s/ Z: t4 h7 c5.39.217.77配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
; t! B9 X! x. v. ~; S2 ?5.39.217.77芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
1 q. _4 S( K3 [5 B# N& Z" Y" E2 K公仔箱論壇脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 5.39.217.77. N; t! n& m, W$ h
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 公仔箱論壇: J' I# G/ a  _6 k
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 tvb now,tvbnow,bttvb8 |: J7 m! y2 D. n$ a
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 & Z1 g. z# |( `% q: y' N6 T/ G
(四)将半份带子放入脆浆中。 : i3 Z/ {0 P5 F/ r
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 ; y  P: I. [5 L7 b! ?9 z" z
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
" r7 A  ~6 `8 }$ z" F+ G( U公仔箱論壇(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
: `0 u2 z7 ?4 R: s' T(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
2 c: s- G% h' u+ `; f) v(九)加入芡汁料炒匀即成。 2 D3 L" }) e* N$ g
tvb now,tvbnow,bttvb8 y1 i3 f# K! P# O
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腊味煲仔饭
4 J3 @8 I6 ?; i  m  ~tvb now,tvbnow,bttvb[所需材料] 5.39.217.77' t# C! m2 d# J) a+ n+ I
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 6 [1 o1 G* I. W- k" b4 q  F
[烹饪过程]
. [8 w% w/ @- O! _) U1 o  p1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
1 r) U# e0 h; V' Y4 E' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 米和水的比例：1：1.5 5.39.217.77* Y' ?6 t. M. I
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
5 I9 D& k5 i3 ^1 {tvb now,tvbnow,bttvb　　
. d8 }; t" o0 z% J" D. Wtvb now,tvbnow,bttvb　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A- \) B7 R4 O8 }4 c3 B+ w
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
% ~) {. f1 g; Q/ w9 x- V. s' y　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
+ u6 l+ D9 i8 l) ftvb now,tvbnow,bttvb　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! tvb now,tvbnow,bttvb$ P' _  a9 ?7 F* z# ]
　　 要快!
* X9 N( W1 l- s/ [' l: Ntvb now,tvbnow,bttvb3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
  C2 l. {% @+ ^  n. I公仔箱論壇　　 关键时刻来了! 5.39.217.777 X$ j" `$ U& ?4 I4 d- U
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
9 X2 g. G' w7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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, d/ s' a6 o* H/ p7 \# Xtvb now,tvbnow,bttvb
. E: _+ ?7 b: i/ U* d! ]9 otvb now,tvbnow,bttvb龙王夜宴
: s' ]  }9 D* c# g8 y5 Z配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
% z$ G# W% W* [4 D( u+ d/ M+ i9 Z5.39.217.77〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 公仔箱論壇& n+ ^, m  ]8 t% x6 |6 o8 h( M
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
; K# O7 t* f2 z6 R8 u/ g操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； , J) M$ }/ L" V5 X; x
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 5.39.217.77+ p+ B, l. i! r/ S2 p
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； tvb now,tvbnow,bttvb; [9 p  ~4 `  U; X
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
. w* U  E1 k1 Q5 K' _公仔箱論壇香煎牛小排
7 t6 V8 B, e2 t& w) E' rtvb now,tvbnow,bttvb
+ }0 i% R$ W( b6 z. Z, E 5 L6 N  c0 |, g$ `& x
·配　　料:
' q& d( b0 [% m* P3 q〖主料〗：牛小排3片
* T- s7 r  [6 Q1 f& H( P' N! S0 u6 {" |公仔箱論壇〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
% x' O! Z( v! h2 e7 s公仔箱論壇〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
/ d8 q( U2 t& h+ T$ R- A·操　　作: 公仔箱論壇& I2 h7 l) E% c/ U: {- E0 o
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 5.39.217.77: G+ E" m+ E5 O$ V+ J! c0 M2 z% w
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
9 _8 Y6 ?! _: G, P* }. H* h5 Rtvb now,tvbnow,bttvb(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D& W2 d' k( p% X/ k& [
提示： tvb now,tvbnow,bttvb4 }3 v0 d; f) [. I+ @
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 e1 o" O; E4 B9 X
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
- M( N1 b6 M. ?1 |. h# ?) g公仔箱論壇串烧海鲜 公仔箱論壇9 B, ?" R6 f, u# I/ I
5.39.217.77& e" D) d- s+ t+ ~/ y3 y1 \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I: j! b1 {2 Z& ]; t6 H
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 5.39.217.77* \, b; W5 I& h# i3 L9 M% @. O* z5 X
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 & c+ V& h+ U8 E+ p4 V
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 " o% @# z) c& F* V. @# E
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb- t  y; I) p! B  s8 F4 a" u
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 ' h. ~" `6 R4 p$ ?2 ]3 \7 j
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 公仔箱論壇6 N( G  Q) u6 b/ O" f2 I' \
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z( Z6 S1 @  r1 E( C
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
. T/ F0 o- U$ F& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 # E$ }% r' S& A' q: ~; {( F
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
' w1 W: L# K( S, y& Q0 L! u公仔箱論壇(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q/ ]' x5 x7 i% _
一品鲳鱼
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. x- o( {( P* J* U. D1 W% w+ l. q5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M5 b! t8 D! b+ M9 V
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 ! R/ p) A7 w7 y3 z; ]' @& B: p
·操　　作:
/ J, ]" e: Y" @4 T- C* h①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 公仔箱論壇  Y3 {5 {( J, }* Q( \+ s
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
6 e% x$ I) N) x( U- C  d' w③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 公仔箱論壇7 U5 d  [' P( H
八块鸡 ) g  G' R% t3 b6 v9 f- d! L& o4 W
公仔箱論壇9 C, |* S* W) D4 y

) ^7 d6 B5 W5 v1 vtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
& M% k5 U6 W8 k+ B  L. K·操　　作:
" I! n$ E3 ^/ X2 s1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
$ x- a2 @' s; q/ g' G2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
. }2 N4 j  J& _0 C2 y/ X2 |5 [0 ~公仔箱論壇京都丁香鱼 公仔箱論壇% ?' \  o9 ?2 C2 V- H
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8 Y7 K! [$ F. ~2 O7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 公仔箱論壇: U1 O4 q' r0 v9 \9 T
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
: z+ |; V: @; @$ F% V& b5.39.217.77调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
$ ~2 a0 p" S# W8 ^0 n2 y·操　　作:
1 m  W) u4 {; ?( G! D' [$ L+ j5.39.217.77(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 5.39.217.77" F- m# O# B( d1 W$ c
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 o+ p( i# h6 j
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
; l" u, d) I2 _; E+ }7 i/ u; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炊莲花鸡
6 k1 a! O; t% O1 a# F公仔箱論壇% H8 V# [  ]7 M- M% d

& b8 u$ U+ v. b3 Qtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
* r% s  P. E' j2 itvb now,tvbnow,bttvb主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
, Y8 d! q+ {& B5 Q- Z7 X配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
. j" r$ P( {( m8 m# m' O4 A1 `·操　　作:
; s  T2 }7 i$ i1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
3 ?* u8 G/ z0 |tvb now,tvbnow,bttvb2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B: c% t! u# _5 m$ d4 ~' t
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
9 A2 K* Q: E* S% l% p& p4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。   E# U8 E# q6 m. k! a( m
红烧火腩 9 O8 ]& @1 n8 F8 j6 J# o$ R

9 [2 x8 `8 I4 V+ ]( w9 l5.39.217.77
# F, ?$ x- s' y; h& _: ]2 [5.39.217.77配　　料: 公仔箱論壇9 S: f! N9 m, L' P
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 2 w2 f$ C' n% \& D
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
6 J& P8 `% p4 e) v7 U·操　　作:
; q' d& p) w9 w8 O* f: x9 S0 X5.39.217.771、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 ( E. P' `& e5 m1 {+ V$ x
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 % l. Z) v5 y7 |! a7 l) r% g9 \4 d
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
2 [. x6 C# S+ h% w+ ^# V" b" J妙手素卷
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- G2 A  H( y3 L' S8 s. R3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 , w) y( [1 i" m9 l4 C6 u
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
9 Z. e, q0 }8 G* K9 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: % D" U( l. @  [- Z9 Y& u5 ?: ~+ V! E3 }
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
- r  m4 h( v8 g& X: w2 V& k3 T2 a; @; t5.39.217.772、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 公仔箱論壇' j; M/ K' J; k
蚝皇凤爪
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配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 6 q" g" ?& m0 A
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
% |  D2 {* s% A; ~2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 2 K( ?- i) h4 C$ u
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 5.39.217.77* J$ x% n7 Y) p
蟹肉煨冬瓜
9 @9 }0 `: b4 @公仔箱論壇公仔箱論壇" _. K9 M2 ?" o

7 L5 s  C" `" v" c) l5.39.217.77配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
2 M) q! |% \; ~4 x3 C! G  l! g·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 公仔箱論壇6 z( D/ m1 T5 @$ x
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
* h" W8 ]8 z) D+ s$ _- {tvb now,tvbnow,bttvb(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 5 v% h, k- ^$ E
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 公仔箱論壇) i# X4 z  h. |) l; w* i" T
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
: N3 G3 y1 D( \- s7 g: B; j$ a# [花雕鸡 公仔箱論壇! U. `6 h% d% D6 C; L4 O" h2 h  D3 L

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8 h  Y+ V6 }: d' x! t$ i特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
4 r! V0 X' e! g3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原 料】 公仔箱論壇1 E; z/ G: B1 h% ?2 E4 J& F
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 9 J" S1 a" P, l+ y* w
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E* Y! |% ^8 z. _: L
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 公仔箱論壇6 Z9 W2 n( E7 j& x
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 / V7 P$ D5 k1 C) R

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客家酿豆腐
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. G, G/ z' P8 u0 L& H千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 5.39.217.774 W2 A9 _; B( U
　　做法：
. T0 |* i! v2 W7 ~　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
5 _4 d  R/ Q3 L& y　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
" f0 [; ?4 ?, k. ?# N/ i2 L; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 公仔箱論壇/ t  j2 s& S; c: \# h- V" O
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h. S+ u) p: a: ^/ r) \8 Y! G
灵芝鸡汤
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) V+ @) ^- u5 C% R& b, F1 ~  V) }) s 公仔箱論壇0 U: B: o* c5 v6 V% Q1 N6 }
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 # H% ~1 m' j; {1 k) c% ^
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
" J+ M  u# n( T8 S1 r1 L# K制作方法
) y/ ~( Q; ^* {0 C5.39.217.771．鸡去皮洗净，出水，备用。
. {7 v! {; w5 Q2．陈皮浸软去果瓤。 2 _% a% R. p  t/ |8 ?- `
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
: P0 _. V" N2 u  j0 C( N  n1 \) P5.39.217.77贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
% i& B2 V& u& L: [+ Q, a佛手排骨 tvb now,tvbnow,bttvb# C6 u0 `9 |: j( f# c* @

3 ~- A2 n+ J" x" l6 g3 ]. W5.39.217.77 5.39.217.77) r8 a5 f7 z: B/ x. G
【特点】
: u( Y! G, G% c" A& qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 + l5 }. h3 }2 n4 K8 m6 X, {
【原料】
0 _% a0 T& O: t" W1 ^公仔箱論壇排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 5.39.217.77& F) K7 g  [, C9 y
【制作过程】
( B3 q+ o1 M3 N- @/ X3 Wtvb now,tvbnow,bttvb1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
0 z7 Y0 U" [" P. R# l, Etvb now,tvbnow,bttvb2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
/ m1 r; A: h2 l0 e+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港咕佬肉 5.39.217.77" E+ [# i# J+ e+ `9 s* T9 L$ S

- |" z, b7 l8 A+ K/ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  o1 a9 u* _+ u* L. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ： 0 y9 h0 j! r; p- Q" g; O& b& n7 a
猪夹心肉400克，青椒半个。
! F4 T/ |2 e! T调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
# V$ E: u* ~! S! h6 H+ M4 O5.39.217.77制法： 5.39.217.775 g5 `" i; H& V" l: M
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
- Y8 T% y/ I& G8 T公仔箱論壇2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
  k' }; k0 O( z4 r# ?; |. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 公仔箱論壇% E5 a% j9 }) o3 _
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
* }6 h0 r, Z) Q4 ytvb now,tvbnow,bttvb蕃茄鸡煲 & c' P0 H% }, [" ]

! d9 L/ j. z. p* k1 Z* ^
2 E- o0 f1 I+ R' H% Q( K% G公仔箱論壇【原料】
0 G3 ~2 L2 l3 S) y5.39.217.77鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
% c+ ~4 s" m, h. b& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T. L- {% p$ q+ K
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； ; W( f8 s. z) L, q
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 5.39.217.777 E4 k* a# C1 z" }7 F5 W
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
* p, i8 u- Z0 W5 a& h公仔箱論壇南乳扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b6 w/ p* L1 {8 M+ @; s% N

; G" G7 s* R: n; w4 y0 X* [ 公仔箱論壇5 @8 a$ d* Q# |/ i
原料 ： 5.39.217.77/ m7 ?( B1 I/ c9 n8 J) `
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k& J: ]9 l8 O
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 " z9 k0 y' m( A6 |
制法： tvb now,tvbnow,bttvb$ {9 h& O9 F5 I
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
/ s( m# z$ f" Q% w2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 公仔箱論壇5 {* g* B. [0 w" Z6 I% ?
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \6 s# ]% B/ A9 o4 t
4．芋头片用花生油炸熟。 # `2 z/ n9 y7 _& r, }
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 公仔箱論壇: C, j6 e$ ?* `3 B
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 5.39.217.77) A/ u1 \  i( \! e( R! M3 {
蒜子瑶柱脯
, ?1 N6 z3 {4 Ztvb now,tvbnow,bttvb
& h/ U6 }8 x/ \& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   B. n. r4 @9 i
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 公仔箱論壇& ~$ B7 I8 C7 j( n* e' {
·操　　作:
% P6 e. ^4 Q, f, r  T5.39.217.77①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 4 w& p7 n7 o- G! h0 w
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t+ _3 |, B2 x
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
1 f8 L+ ?  k" T# ttvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩 & n  t# d" t7 J8 g2 @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }3 V( G3 Z  q6 \2 g
5.39.217.77- V; ?' U, F! t
配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {% r! ?3 T) C- V# U  C$ a8 q' o
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
& e+ U' `2 S' k公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb' l4 z$ E2 Q; k5 K, |5 z$ s
·操　　作: 0 i0 B  C# t, ?3 K1 g
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 公仔箱論壇& Y. N1 @, W2 d0 c' P- W/ p
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
2 j* t" z; j" Gtvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 / b* y7 C5 b* h$ j
虾胶龙凤卷 公仔箱論壇2 e, ?, `: q) t- X) u0 A3 }
9 w& h0 O! G5 T- s
, `2 y4 O% y& A# ]
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G- f6 }8 y7 D6 o7 W
·操　　作:
2 X8 Q/ ^  ~4 C. W2 T- N2 N0 g/ E公仔箱論壇1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
; G9 R, ]& G4 b& J( n, |5.39.217.772、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D9 d. {6 a/ }

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北菇扒双蔬
0 ]7 k1 b% O6 Y* r) n9 |( U5 _' K公仔箱論壇
' _% c  h* H+ n5 z
  g( ?' C9 Z7 H) q) _tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 tvb now,tvbnow,bttvb, P3 N$ `0 g* T: Z/ k
·操　　作:
; q: Y6 k! {2 ?) e% a" }①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
# N6 o* h9 j/ D& ]) _! e公仔箱論壇②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 $ J7 t, T/ q4 ]$ n/ O0 V) h! m
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
1 |( ^! D  n' y# p% k公仔箱論壇④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 6 f8 M& V9 n5 `& G9 m. @7 M) Q
苦瓜肥肠 " z  Y: ]  E6 M# }: |
公仔箱論壇5 b) B- L9 D- e# u" a# [! Z

+ u/ }) T4 u; U·配　　料: 5.39.217.77! |% V3 [8 I, Q6 z2 o8 @
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
0 {9 E( u: r8 x* S- ]4 b2 l调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 5.39.217.77: @9 L9 D3 `, S
·操　　作:
7 {  k3 N# L5 ]3 F4 ~" D& f/ h0 ^# J% VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
5 `8 ^) B" H+ Y/ w2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {/ C2 x. h- }* J
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
6 Q# S5 l1 i) V4 R  h: N" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 1 ~) i5 v/ O) N3 }
重点提示 ( Y2 A5 p9 f" _9 R* K# e7 C& y
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 公仔箱論壇. h( S( D2 n. U5 @- ^* M
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
( Q+ n8 c" q5 r" a: D; V! M( G' M5.39.217.77广式回锅肉
( y1 g3 ^# h$ i$ k8 F0 Q6 W$ o' O9 q3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.774 c) D/ c, A7 Q( m0 Z
tvb now,tvbnow,bttvb; n, X/ s+ {+ U7 n
·配　　料:
  Y. N0 o8 ~  B1 t3 @' N% i〖主料〗：猪通几 公仔箱論壇: Q! m+ v1 m; J
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
* l( J* u8 ?6 c' }3 l, r5.39.217.77〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 ( g) o  P; F! Y+ Y4 b0 t7 Q
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 " s' Y$ F6 X& z9 c" g
·操　　作:
: T. j7 [  z9 a7 A" J0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； / o5 u. h/ B/ _7 j( t( S
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
4 q3 W4 J  H: G) ptvb now,tvbnow,bttvb3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
. A/ n2 I4 c1 R/ _8 u8 y; d公仔箱論壇龙凤大呈祥
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' Q& T9 t5 @( X; j& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 % f8 d2 R' Z) M! y. Z
·配　　料: 1 ?  r$ h5 O7 i$ J* X
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 / {0 g3 |3 ?1 i- B$ s' x( r7 F- }
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
! N7 V, s# P2 _( ^* L1 h2 B5.39.217.77〖调料/腌料〗：盐少许 tvb now,tvbnow,bttvb/ ~( o+ Y: S  I' w7 l5 J! M
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 6 u5 \9 t1 A& l* B% _$ r- L. _
·操　　作: 公仔箱論壇5 }' _# J5 x5 @7 V/ @% g$ o4 X
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 公仔箱論壇4 L; M) g  b3 f/ l5 t6 u+ o7 L! x
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 公仔箱論壇; @. U0 G  X, G" K* Y) [" K
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
0 l7 X9 i  [+ r+ C% }6 D5.39.217.77(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 tvb now,tvbnow,bttvb4 E' m  p% j9 y
(5) 用文火煲至熟烂即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g6 P: I$ y+ s
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
5 A' [; ^7 `- m# ?干炸大蚝
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( F9 }$ R6 z( t0 o6 ktvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: & a) n3 b! Z. h- K+ L
〖主料〗：洗净生大蚝750克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t. `4 n% d) q
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?* B6 U/ _$ u* v
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~/ n9 T! K; v# b' _) |
·操　　作:
* T$ a7 I8 K9 t4 h- m* n: L1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 5.39.217.77* B9 N; W7 A$ B9 k
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
* X1 G$ N$ h: F) N5.39.217.773、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
5 {) {# X. t) F$ y' y# [/ U* \! Z5.39.217.77菠萝古老肉 % l' V; Z/ b$ ?$ P3 D7 _
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) n# N0 f3 T* L
·配　　料:
6 O* U% v5 F) t# P〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `. `7 e/ l, N0 X6 j* X0 y1 l9 p' z
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 公仔箱論壇" j0 j2 I4 A; f* E+ b9 n' j4 j# L4 H
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 公仔箱論壇& X' P3 K: Q3 |' V7 c
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb7 l; X, t+ [1 ^
·操　　作: ( \: C' J9 w1 M  U5 P
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 1 C" f' A5 s1 G: C  {
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X) Q1 c' F- v7 V
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
/ y* }% s2 m* E% R. I. D5.39.217.774、猪肉片入热油锅内炸熟。
& b( \8 |1 b/ s1 z* sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
- Z9 l- T1 @# B特色潮州烧鹅 4 C9 ~9 D/ ^1 S) H6 z. J9 h
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tvb now,tvbnow,bttvb# v8 h2 R& N* d. k* b8 Z( V
·配　　料:
# ?$ l; m3 z7 s( W3 p2 o5.39.217.77〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
# H1 u% v' F' H2 G9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 公仔箱論壇) |6 [  }7 y+ r3 g8 G
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
: \. Z# z9 _: H$ B8 @8 U: m公仔箱論壇·操　　作:
: r  B* b% D2 }6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
, j) K7 u+ \" y( e" p# Ztvb now,tvbnow,bttvb(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 1 l2 S8 @' w% t* i& H5 s$ G3 s$ D
罗定鸡排
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& q* l/ k! q" B; p5 R5 u% y; p& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ h& T. T7 j6 e& i5 e0 {tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J4 v( d' h( ]
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 $ U0 g9 }3 c' ]1 _" O6 x, k( ^* M/ k
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
( ^) F, `, Y  _" P. p  I! L公仔箱論壇〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
! h# c1 n$ a5 a·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V/ G7 ?! u$ n/ T% V' a8 d* b
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
  C8 j$ L; ~5 |) r( G8 D1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
; e2 q' M7 i  r6 c' x3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。