[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 5.39.217.779 Y1 o$ T) `% p" B- Y) U2 C- M; T
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇- _3 D! @  U) }
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
5 L+ r' W" S' y8 L0 d/ I" f5.39.217.771. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 5.39.217.77& G3 t' H1 ~' V+ `+ h
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
8 E* B  g) L7 x. U8 E% Y5 ^5.39.217.773. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
. }5 k  Y* A/ f+ R  O4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； : G4 H; M) u3 d& \0 y
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 - R! \9 C6 N2 k: G

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母鸡汤 2 R  m& H- z( M! s* ~, V$ `4 D
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
' t7 E0 A, G. bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克   i3 O2 q9 z  V; [# J
1. 冬笋去皮切薄片备用；
' a1 P# K7 U& t& p& G2. 木耳洗净； tvb now,tvbnow,bttvb6 q: @- K# S# q( |) T
3. 葱切短段，姜切片；
0 s# k- l% A. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
) ]  X; _* @3 q& K* K0 Y5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺 3 f5 R1 }) |: ?: y  ?& _
制作工艺:炒 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?$ h3 n' K% q$ ]: q8 a
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 ' q8 {. G! w4 E% h1 T
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
  s/ p7 l1 B* W( M  z8 r- p; @2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
' L7 d$ C: H0 D2 D5 q0 W$ ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
/ \$ ?: z6 ~: B3 v公仔箱論壇4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 6 m- p  \7 B' |9 S! p

3 L- b* w2 T) }! ~/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m# d! ]+ f! N4 H8 K
炒鸡米
1 S" L# L# g  |# c5 Itvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：咸鲜味
# S, |) d& r. ~+ V: V# c& c, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 公仔箱論壇3 Q1 H) ?; [# u6 u4 P5 d" o$ {
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； , C2 T7 A: Z3 `3 M/ J8 N$ y' Q( V
2. 葱、姜切末待用；
) e. X+ O# j5 m8 \公仔箱論壇3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； & M5 a3 ~- s( ~. N0 Z
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 公仔箱論壇6 f7 h3 {! `# |7 U* p. _+ L. O- J
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U$ @  \( |. P' ?$ ?7 ^
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； tvb now,tvbnow,bttvb/ ^* G! }8 Z$ K6 w3 r& Z  T
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼 " _# Z* s% F; s" q& {8 x' k
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb& F! l$ ]) B+ I7 H( G, c5 E. t1 |
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
$ P* T' {: k$ W* `; ^, ~1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
0 D% z9 I. M4 w$ E  p2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
* H) @+ Z1 `% P. D. d4 Q0 |5.39.217.773. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
7 H) l5 c. \6 @1 |1 W8 Z6 g- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
. w# n$ J4 Y' a* X; q* f5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
1 d) N) }$ W) \' w& C3 ktvb now,tvbnow,bttvb6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 5.39.217.77  y! k' n$ B: q7 y2 ?; z6 ^. X
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
+ d/ W0 X% n9 d4 z( mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o/ M% x) y2 }5 r

* t2 }( g" P0 ctvb now,tvbnow,bttvb白灼虾
3 [' y/ d) B  l# \, ~. i公仔箱論壇制作工艺:拌 口味：香辣
/ |+ A$ Z+ u3 @0 R主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
$ v5 G; i4 W9 C& \# c; U, Y4 r* I9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲜虾洗净； 公仔箱論壇- n/ _) H9 m, E8 _( M0 C. o+ M! u
2. 辣椒丝放在味碟上；
4 a, r: n1 h( m% C! e- C& h# ^3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
" X4 j  W8 @( h7 E( j# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& q3 s2 x: @+ ^
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菠萝冻 7 n2 R0 X3 h, s. V, ~; j
制作工艺:冻 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 B3 Z4 x! z8 @  o& [
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
; E+ p! `7 ~% Z8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将菠萝榨汁备用； , L4 M0 }; `/ N
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y9 C7 z3 x5 y% r. o
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A( b3 M7 ?: F
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I% }: \: l+ H5 Y- _% ?) ?+ L7 _) Z
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蚝油芥兰牛肉
- H# H4 k5 @) \) D2 I5.39.217.77制作工艺:烧 口味：咸鲜味
1 i/ S; j# o) {' R  C( W主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
% w  ?# x6 q" r: p1 A公仔箱論壇1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； & G1 R" a% T* q
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； tvb now,tvbnow,bttvb# ~. g1 ?- {5 c1 M4 ~' E
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 公仔箱論壇  @# {4 D- V5 ~
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 公仔箱論壇4 {3 Q6 Y1 D' P% ?
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
, _. }9 z$ Z+ U; m& D' d6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
' F4 C7 U1 E0 Q6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 最后勾芡，炒匀盛起；
+ l6 q: s. L" R( h' E( w. T& Z, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
' C$ ~7 l3 r; U+ E) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) l2 @! f/ T7 |# N2 O豉椒鳝片
6 P: x  {. P3 _1 y4 `1 \. t8 n公仔箱論壇制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb& N) K5 C: z- \, {7 `
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 公仔箱論壇' H3 n. H+ L6 t; w3 V/ G
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
( f9 Q, H  \  U, r2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； : v. @# ?- e" J: z* c5 j
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
& o3 `* B) W( E; r' n( ~公仔箱論壇4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
- ]! w! I7 |: x9 l2 P5 J: R. U5.39.217.775. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； ; }" b( t. N9 v* i9 ]; D( z! K0 P9 W
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
0 T) O7 y( U5 w$ f5 }7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
6 p! W, X$ R7 P- {8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 3 z1 k2 U$ r' _% E! U
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 公仔箱論壇% H. B: B1 U: i$ U

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6 G! e7 R0 M' Z& m( w8 e6 G# B豉汁蒸排骨 公仔箱論壇' x0 Y4 H2 @$ m( K
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 . f7 S! u, G1 F9 l! L
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
: Y3 N$ P5 [, D% i9 Y1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
& N, q! v7 Q, G; j) C5.39.217.772. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
! N7 [4 s/ f  f& ^1 u3. 豆豉捣成泥，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g* M& c9 R. [: }2 N+ ]
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb3 a& P+ @" W- {" e
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T$ ^; X2 S# O: ?" l. h2 x
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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8 K7 M, Y" P% O# L% K0 U* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 h; m# A' H. {0 L% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮焗鸡翼
4 \8 V1 y1 m4 h0 V6 o6 n) O) xtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：陈皮味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U2 Q9 ?: H9 j# N
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
9 R% F9 z8 ^, @1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 0 d! r  g% F2 a
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； tvb now,tvbnow,bttvb0 W# d: z6 o) L; F% o% E
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 公仔箱論壇0 w: W* o! M( n+ g# w
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z( Q" E7 {$ @( r
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
: j+ ~9 o4 S5 p- k/ y" t: U5.39.217.776. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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2 v5 l, m3 L6 K9 q# f5.39.217.77 5.39.217.770 \: {, q$ U8 U" T# l/ }
鱼头豆腐汤
9 q5 R: W7 M" z8 p$ Y5.39.217.77制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
2 l& c% l; p; U& f" j. ftvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb2 e- g: N2 E8 I0 q
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
  w2 c+ X/ U, v& A" D. K5.39.217.772. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
  ~( C2 L& D2 ~7 c" I公仔箱論壇3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 公仔箱論壇: ^  U0 X8 u9 \$ h4 ^  x+ k
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; D3 d) Q1 Q4 m! f6 t" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江春卷
/ s; P  j* T/ t/ S制作工艺:炸 口味：咸鲜味
% h% V3 k6 V% G& m! f4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
' ?% M/ @* H' u0 Y  ntvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
- j/ y% f& b3 x- b# `; M4 ^9 ^; U* Z8 T公仔箱論壇2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
9 c7 K5 l5 ~; \7 r- [( B' [公仔箱論壇3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； tvb now,tvbnow,bttvb* F0 V+ P* D  M6 m" q
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
# C. j& u! S6 H* L) Wtvb now,tvbnow,bttvb5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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东江鱼丸
3 N2 m, J# O4 U+ g0 v制作工艺:汆 口味：咸鲜味
8 r* G8 K( e6 {& x5.39.217.77主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
5 v% @$ U6 T/ Q0 Y; Q/ M. xtvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
0 W) \: h  P: e, N: X" B2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
2 [7 w0 z9 i% k2 k: L4 R公仔箱論壇3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； : H: W+ Z/ J" `! }3 j
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； tvb now,tvbnow,bttvb$ P: m' b8 s7 ~1 h% L
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
* y" H2 m4 ?' q% i# R/ N' e! ?% r/ \tvb now,tvbnow,bttvb6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； ! ~" U' q8 ]- N* L' I$ y# k3 D
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 5.39.217.77) ?. I& O5 _  t- g
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
- H$ Y. V  G0 i) u0 F( k* n$ b5.39.217.779. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
4 {3 w7 G$ i, [3 Z, L2 t10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；   U* v% W% e# o5 S
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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5.39.217.77: D* B/ ^) k$ ~3 e- i! ~2 {& M
咕噜蜜肉
- f+ I( N8 s  R' R' D! F公仔箱論壇制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 $ R7 W7 c; R% d. b+ r
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a: H0 l  g+ i6 d3 R
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 公仔箱論壇/ P* z/ I: H+ ^8 q2 {
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 3 U4 t- P0 c7 v9 U; |
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 $ ^1 c; j2 t6 R& c& d1 U4 g1 c. {8 O6 S

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' m: C  o+ b! O$ u" l4 u9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。梅菜扣肉 5.39.217.77( N7 R* c( |# S' H/ h% |; p9 f6 P" R: @
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
# r3 t/ P, n, e; F2 X主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
/ J- G% [3 ]; ?. K) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
' Q5 f3 ~7 K& X/ O0 U公仔箱論壇2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； tvb now,tvbnow,bttvb" O; c1 ]( S$ ^! X* Q9 @: F' J+ a" w4 c, v
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
; p/ U3 m' d. |5.39.217.774. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； . B% M5 [5 N: h
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
7 F) Q% l" O" b% q9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
" I( e) f9 r- o7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 5.39.217.772 M0 W" m4 P8 t& b2 U8 a1 \& H9 h
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
+ n2 j/ X' B' dtvb now,tvbnow,bttvb9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； ! X+ N! H9 ^5 T4 g% a3 C
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 2 b; p+ n3 [  N9 e
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5.39.217.773 c4 P1 M2 ^! J% @9 x+ E# Z
清蒸石斑鱼
" n+ D0 E7 _6 P/ Etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 5.39.217.77% `" J  G* l2 i: \; N7 m) ?5 M5 n7 T
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
( J- Q3 k& k' k4 r8 f: U) Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
9 S1 M1 n( g" b4 s& F' L2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
9 r; c, a1 E3 i; A/ h公仔箱論壇3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
- N. |9 L9 Q' a5 T$ D4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
4 V+ o% a" ?8 V6 y6 b# k5.39.217.775. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； ( A* J* l' N) e' F4 m+ i
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
" @' I9 h, g5 w" \: d4 Y# o5.39.217.775.39.217.771 n3 t9 t, l# B2 i9 ]- w- @
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煎酿椒子 5.39.217.77; D' }7 }, W( O# E/ G" N/ D
制作工艺:生煎 口味：微辣
" D- Y; b9 u" {5 R  R6 A8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
9 ]/ n" p' l/ ?9 N' _2 D5 h1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
' L; E8 i/ x6 T, }. ], S* a6 p6 ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
7 ^  U- ~8 |; p. X' n+ u8 l3 ]tvb now,tvbnow,bttvb3. 将猪肉片去皮，待用；
  n( {, {3 W8 W# {' z公仔箱論壇4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
. M) H5 E2 K5 W& ^" i5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
" b( ~! h' {0 `# ?8 Q" ~1 O5.39.217.776. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； " W& y1 |  M5 }2 k5 n
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E/ ^% N. a4 Z; Y# I
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
! W% `2 `6 ^3 x6 y! w% u) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
, J) g% o+ G* k9 S$ z# t5.39.217.7710. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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白云猪手 tvb now,tvbnow,bttvb0 H' y8 P5 y" k
制作工艺:腌 口味：五柳味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D1 k3 L( x) a+ m
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
  N" d9 n, |) ^9 O2 S; t公仔箱論壇1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； tvb now,tvbnow,bttvb' l2 z! l% c; K5 I
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
. I6 n4 P5 s1 g8 v公仔箱論壇3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 9 k3 W- d0 _) C. z! w. s
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
8 N1 e0 d5 S' etvb now,tvbnow,bttvb5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 公仔箱論壇- V& @  v( y) S, W; Z) g
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z( k1 m* h' p
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百鸟归巢 5.39.217.77) j' B2 V' n0 n! Y3 z7 M
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 + q* V9 @  ^1 F8 |  B# M% t
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 5.39.217.77$ o: y& L5 a. F) l3 G
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O0 p  }) ?0 S- D3 B! D5 a
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
, Q! y! k' @9 Q1 _! u5.39.217.773. 冬笋去壳先煮熟再切条；
( Z) A( ~- r1 s  Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 胡萝卜去皮切厚片； 5.39.217.77  ~. d( N3 F1 z. X( C$ @
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i" c/ b4 O, T7 i' V4 B
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
- i& s* R" m. a  ~/ g( N9 P$ f$ l公仔箱論壇7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； tvb now,tvbnow,bttvb  k& w- X5 A7 a, t2 m5 {  G. K, C
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 % n: }/ j8 G" k# c- `
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& Q, t' `4 k/ U$ l! V4 O公仔箱論壇脆炸大肠
$ y( z; C9 b& z1 b- H制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 , x4 |) V9 Q) Q0 \4 p% q
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 5.39.217.77% G( J/ h7 @) O' ^
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
1 b$ Y) H+ j% |" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； , J; l' n: x! n8 ^8 P- l& P
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
4 @6 M2 v# `2 w% E9 v5 f- D5.39.217.774. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 公仔箱論壇* x; z7 C0 r& t$ x4 H
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 公仔箱論壇6 n* C2 _3 o( T
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
9 `# A) o3 q8 N  }) ^5 l& e/ N1 X: U公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 5.39.217.774 g# Y% c# ?  k* b4 O3 b7 C
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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蛋茸牛肉羹
" T' h0 [6 W: ?: ~6 o/ N; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烩 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^( K8 c9 w( {, [. |
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
, M" B1 H. T& ]2 H) ?9 Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
7 r' q5 V; _+ t3 D5 U$ @5 r7 f2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
# [" _" y8 R& k" f" M; A6 F; d5.39.217.773. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 公仔箱論壇9 r5 R$ x' @" J5 T" J) J
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 tvb now,tvbnow,bttvb! E9 j" ^3 x  Y' o# O' R
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$ E- p: R4 ]9 R5 t! M( q$ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s+ O% r$ [& _) y
制作工艺:红烧 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e' {' r7 x7 V* K* d
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 3 h2 V/ g2 H+ h6 v) t% u% `7 o3 m
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J; |/ T7 \+ h) J
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
7 ]# R3 B, `& }. P5 v% M. J6 x# }+ ~4 X5.39.217.773. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb/ B+ J2 @0 e% l# K# T/ M
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
4 N3 l, S' Y/ D4 r5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
" h4 S1 v" J5 t& V' H+ `tvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
& o. ^3 M# b5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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tvb now,tvbnow,bttvb/ l/ V3 @. r6 I3 X3 o1 U
葱油焗乳鸽 5.39.217.776 l* Z# R  o9 e( q; P
制作工艺:焗 口味：葱香味 公仔箱論壇0 X: I" G% s8 b! l5 a0 Y
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
: v; J3 M/ l$ o; K' |. E1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
& B6 q! }/ p7 L6 s2 Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
5 r0 ]! j+ A% W& y. w' V! t0 G公仔箱論壇3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 公仔箱論壇2 e* q  j1 l$ @6 l
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 2 e. p3 S1 O1 ]% Z7 ^, _6 w
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
! ~/ t4 W( Q5 xtvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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3 t% O& O% R5 B3 K- E5 B公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r3 f/ D  B6 \( p1 [6 J$ O# y
铁板黑椒牛柳
& o& ?$ P  ]5 ]) e1 u9 L0 c5.39.217.77制作工艺:其他 口味：椒麻味
( p) [8 S: |" U$ ?8 p2 |, N主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 . U+ K% @* p$ \3 ?3 P9 `
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f$ E3 o, F. b" W' a( f
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 5.39.217.773 L# \3 K3 ^! p( }' ^5 D8 K
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb- [- `( U( g) _$ g) R7 c
4. 净干葱切细粒；
# @0 d$ x- b0 ?5 i$ N3 M5 F5. 洋葱切细丝； 7 N0 r+ s4 o  N, a/ L1 M
6. 青椒斜刀切抹刀片；
  [1 G, \5 E) T. K公仔箱論壇7. 红椒切细粒； 公仔箱論壇- l( c7 w6 q* g/ X8 g- D
8. 大蒜拍碎剁成细茸； 5.39.217.77: ~4 G* @$ P8 u+ z2 u, e
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；   y8 P7 w5 Z  d6 |" j
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
& Q: d" u! v$ `3 `8 z) Mtvb now,tvbnow,bttvb11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
) F4 b3 g. F3 y/ L8 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 铁板上火烧热后关小火温着；
. R% j4 }) y: ]2 S  J* d公仔箱論壇13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 3 d/ m+ P; _: U+ O& O
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb6 X3 V  \" A9 b$ p
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J$ j$ v4 P$ i$ L& v1 ]2 x
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
2 H; m; a2 ^5 z, I  k( t: E7 q* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
% W# L) ^) y  q2 z  R' Z4 h% Dtvb now,tvbnow,bttvb18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
" a# B5 f' M7 A7 O2 ~" I0 Vtvb now,tvbnow,bttvb19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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5.39.217.77. s; k9 k) z& y
雪里藏珍
! S! U3 u4 ~: O/ R: i( `制作工艺:炸 口味：咸鲜味
: V# y8 T$ u: \tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 * d; M$ m% W" k% }2 O# L3 l, z$ i4 c
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 公仔箱論壇& f! u# y* S; I- f( N6 C+ Y* g$ `9 j
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 公仔箱論壇$ g7 c# s$ B0 P; i/ d3 n
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
+ B+ w5 A7 P0 B* V公仔箱論壇4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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" H! s8 _; c+ D8 K" o' K
( B8 b" A" N! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香柠芝麻虾
" [+ g1 Z. M" e/ [: d制作工艺:溜 口味：酸甜味
8 S# ^6 r3 K0 k6 I# s+ o4 L" g主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
% N1 B# w6 v5 H$ t$ X. r, z4 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； * a) r4 {: E. C4 a# D  r& W7 _
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G! d6 }" k/ j* n
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w; O% _$ q# B# m
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
4 Q4 [0 k, ~1 T& H: b5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 6 i1 m2 W4 c, X1 f- B- @
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  H! }5 w4 e% H+ l公仔箱論壇香菇虾球粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X  k* Y! z. d$ g) h, W
制作工艺:煮 口味：清香味
9 T) H# f* x3 O& ]9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 tvb now,tvbnow,bttvb/ |: V8 F3 C( \
1. 将粳米煮粥； 5.39.217.77- x% e& S; ^6 N- E# E
2. 香菇泡软去蒂，切块；
% e( f- O/ u' W, B* S7 s& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 葱切成2厘米长的小段；
4 M* B: Y( Q' w: y' t- E: c1 }# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 5.39.217.77; Z  C. D3 \0 v" X) {9 W
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
( H( f7 y; B  N3 k公仔箱論壇公仔箱論壇, t' u; N- A- j. F3 t3 Z' U% O
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东江酿豆腐
4 S; o0 x: q) r9 o* h公仔箱論壇制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
+ d: D: D% t" }" Y- ltvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
9 h0 M/ _" z5 L: c1 ?- N, C8 y  }% ~1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
5 p/ Z3 f( m0 T: e( t, y公仔箱論壇2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
  M4 S3 v2 p# ?" B1 l3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； tvb now,tvbnow,bttvb  p* t  ~/ \6 I2 r
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
+ E) }: y0 n! ?( G/ ~/ o8 X' X- n5.39.217.775. 虾米浸发，切成细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _! r5 {' v, I  _' E2 }( w
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； . Q' ?+ W  g* t4 N( s
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
/ J" q5 X: Z3 g8 |- r. q8 \* z, K5.39.217.778. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
- X$ B3 G0 K6 |: [- u5.39.217.779. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
! N6 _" W! s$ Z10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
$ J* f. M. m* Y' h6 l; W: D11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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/ Y. k! Y6 j( m3 b; w5.39.217.77白切鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @# ?/ v, o  r6 W( `
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇4 `4 ]- O$ l" ]) e+ `( @5 G, K% g/ ~
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 公仔箱論壇" P: ^, C, h) A! r
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
9 l6 R- `' O. a7 c  g1 h2. 姜去皮拍剁成泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  X" q# P' |: F! B
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b* h5 p: e0 c! V+ P6 ~
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
% a$ k! D' z! J0 ~! v公仔箱論壇5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
1 P3 R4 j  C- k$ x7 ?) }9 B; J- R$ h6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
" i* s# I0 l# j公仔箱論壇7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 5.39.217.77- v8 U2 Q0 O3 m
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
* r. x  ]/ S- _$ S7 _1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
4 K  a  |, w6 E! N5.39.217.77公仔箱論壇5 ~- B5 k, n5 W: c* b# e
tvb now,tvbnow,bttvb; U' [3 j8 A/ r. a
白切鸭
  ]$ ~) L( W( r' O制作工艺:蒸 口味：微辣 5.39.217.77, q$ N1 q" q6 b, A1 {- u
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 tvb now,tvbnow,bttvb* m9 c7 ?; e  _+ c% q: y( k; ?
1. 红辣椒切细丝；
/ m$ r0 h: C/ k& e# \5 w) d- F. Z2. 姜切片备用； 公仔箱論壇  Q( t0 a6 Y, m8 A5 ]* p
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
/ z/ `* T, r0 i! T5 u0 i6 [2 i公仔箱論壇4. 香菜洗净切碎末；
9 [4 D0 h6 C1 W7 p- E- qtvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 6 l+ S  ^% X! X0 ~
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
1 V) H; G, j) R2 @$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 ^) G% z" C5 O7 n' @. ntvb now,tvbnow,bttvb白斩狗
7 s7 W4 v# _. y制作工艺:油淋炸 口味：原本味
. W. K  G1 W7 M+ U7 f0 ^% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
" w9 s2 P9 }4 k1 h  E公仔箱論壇1. 小辣椒去蒂，洗净；
* S+ S/ i1 ?( \$ D" g/ N5.39.217.772. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
6 s* }% e) d# @, c) N5.39.217.773. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~- F* n3 s3 C. J. C
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
; A0 \( e1 h0 Q' B公仔箱論壇5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
3 J( j& |) p' W. {$ P6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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0 u) F! _8 g4 q4 f" n; Z* d 5.39.217.774 ]1 m/ m$ r7 _& ?
栗子炆猪肉 公仔箱論壇- z! u8 ^( r. W& r. j
制作工艺:焖 口味：咸甜味 5.39.217.775 p- ~0 ]2 g3 C. m2 [
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
* z& n1 |, S0 v. c8 ]" G# Atvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
6 H6 U; \# P& Z" @; ?; e' r4 U公仔箱論壇2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
% {# ]6 p2 @8 F6 y4 X公仔箱論壇3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 公仔箱論壇) z! e" B, l" H3 E& s7 N
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. V1 }) V, M9 C/ P: N, H公仔箱論壇炒桂花鱼翅 tvb now,tvbnow,bttvb6 f; ^3 z" c; r3 W( ^
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
; |' S: h4 a0 V5.39.217.77主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
2 g0 a1 g7 q5 B9 dtvb now,tvbnow,bttvb1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； tvb now,tvbnow,bttvb. s9 \8 `! h+ f9 x: e9 c
2. 去味后捞起挤干水份； / o, ~! o) `9 Z" L/ K8 P8 _% o
3. 腊肉剁成肉末；
6 [! l& r/ g4 J5 Z, O公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 5.39.217.77- x1 e/ M, ^/ r0 M8 Z* t- D
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb! j" d* J4 K# R7 l- `
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； % E& }( Q. ^) V& P% h, L  ~
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
! P' ]/ |' |5 P# @7 n1 B) ?& g公仔箱論壇8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
4 H' I3 f. Z$ n, s/ |9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r) l8 K1 N; f* K) ^& O

6 {/ j7 W/ {" ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Y9 @5 V9 j  f2 [# l, Y; n公仔箱論壇年年高升
; X4 H3 T( d+ c1 ?: X# x* ]+ i6 Z6 Q公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：甜味
8 A8 U& Y# B' N' N+ ytvb now,tvbnow,bttvb主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
  D3 l5 x% H# c5.39.217.771. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d; y7 s) t4 z
2. 将调味料调匀做成面糊； : F; ^+ |. i) {
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
- o) u* f" {/ t8 e1 \: c" F8 V公仔箱論壇4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 - T' T4 F6 y' |

* `- J1 ]1 g; E( s3 o2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 R' E6 s% B# w8 A* d% h% @' {3 B果汁鱼块 tvb now,tvbnow,bttvb% b" w# e5 ~6 ]1 J% A4 K( U
制作工艺:炸 口味：酸甜味 5.39.217.779 O" {9 W; W6 T8 y" o. F$ b6 h
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
$ I0 K3 S3 x( U" I1. 把草鱼去骨留鱼肉；
$ H% M& U0 X, u/ o7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
. h& u/ A: ^/ M" m1 T: _/ W; O3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 5.39.217.77+ j$ H8 q0 G7 ]6 E4 j

) ]7 o+ c# c1 ]$ M5 m5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb% e; }& Y/ h+ G3 ^7 t
豉油皇鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }  P! W+ C% A3 l; e) U% o: Y. F
制作工艺:卤 口味：五香味
" _- q9 {0 T: t' @: p* m' a9 y主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 5.39.217.772 Q6 @0 a( Y/ j, A; D
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 公仔箱論壇7 I" i# j: @% F' n7 i4 Y
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
, L8 H9 O  y, I# Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
- W; w+ ~6 A0 t2 n6 v) n# r; r4. 鸡熟后用碟将之盛起；
8 e) i+ D8 @) ?/ c! Y5.39.217.775. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
+ n8 x4 ~$ S( T/ c5.39.217.77  x* ]- S* v, L' H
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豆酱焗鸡 5.39.217.77: K: l, L+ j. `- y/ Q5 q( h- }
制作工艺:焗 口味：酱香味 ; g. ^& F, F: F+ U& }: O* n  Q& c
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 1 r2 T6 C* J" y6 p- Q" `% k# Q
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 5.39.217.77) P" D% P. O% s/ H
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U+ q) {. G, B- z0 s5 v7 G8 G) R
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 9 m8 {9 L1 H, k' B% @9 m& X( T
4. 肥肉切成薄片待用；
! P# k) e: S' C) L6 V: v8 m5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
  c8 P6 M- e! x6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
7 S% }. \) j$ ~1 o; A' E, a" r7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 5.39.217.77* P# ^: ^3 Z, `6 A

! Z+ I" m: f0 P! x/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 [+ z# _3 U) ^+ v6 |9 F  R公仔箱論壇鲍鱼四宝羹
4 G+ i$ x) [; e# qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 . l7 f% C9 [( p* S4 s4 p
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
! A7 W) q+ E! |7 S3 s5.39.217.771. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
6 k7 a) b6 i+ k* Y5.39.217.772. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 0 L' T( G, Z* ]: Y6 z5 L

" f9 t3 Q2 C. k0 @6 q9 qtvb now,tvbnow,bttvb
; z# b! c9 H# P# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸿运当头 公仔箱論壇7 p. W$ s3 h! P* ?* {
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
: j/ F# `: Z% d: htvb now,tvbnow,bttvb主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k5 f! h4 j! \8 t! S) \- `1 N& Z
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]6 r2 C" ?2 C2 h
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
) N$ T0 V5 u6 o: f3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
% ^/ k3 b" c5 Q) j/ Y$ g. U& [- o3 o) K! ftvb now,tvbnow,bttvb4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ x3 e/ @7 a. F
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5.39.217.771 A6 f' ?& k+ d; @" c
鼎湖上素
# T! {' E" f3 q7 Ztvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:蒸 口味：清香味 1 ?# O5 I" J) v4 i
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F2 V) P) l" `% W+ H* H
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 5.39.217.77+ n2 G  C! z3 ?5 z, I- u4 m8 b
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 公仔箱論壇. ~5 V! i# w1 k4 o7 X5 @
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
- M2 r8 u6 W8 t. I公仔箱論壇4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 5.39.217.77) o, N, p/ e+ m) j: v/ i( B  v
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
8 `5 u, K# e% `8 c公仔箱論壇6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
% A6 u+ s" M9 l$ t- p, }( l& H* l7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 公仔箱論壇, X7 x/ ~8 H# g! G. d
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J: L# G0 o0 w( [$ s
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 5.39.217.77# s# {  S5 e# b: i
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
' z5 r6 O' s) G9 S, I11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 5.39.217.77  ?0 q* ~; W4 O8 T+ T- e8 O
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
9 K7 O. t3 H! V13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
' Y# l6 N# x1 Y( l; j  V14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； tvb now,tvbnow,bttvb# z: E2 m$ _/ x! g$ G; a: I
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； : E% n1 H# a9 K
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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! B: j$ q0 Q8 r1 ~" i6 a2 Y% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& }6 ]7 v5 S2 S2 b% |: {东江盐焗鸡
2 G$ b( |* y+ Y" n9 g, }5.39.217.77制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
* u9 h! H  l' v主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
" x" ~  i, h' R. D+ G公仔箱論壇1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
) W3 D$ x: i$ ^: G) k& \; v8 G0 Itvb now,tvbnow,bttvb2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
, s. ?* p1 |: Q6 P+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
5 D+ a- \3 ~2 h4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
& ~$ a1 b8 u$ W- P$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
) e2 o: e, z! }. p  T8 r! N$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 2 N3 {  i  a. l8 S
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； " x6 p/ E% @% c) H) k, k
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
. H' i6 h. N3 h8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
. c8 M! H1 @# V9 F6 F6 ~10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb9 x; y+ U5 g1 @$ u. h$ ]
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
+ ^% w* J6 C) n9 K1 N. i公仔箱論壇12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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# X$ B0 h6 V3 y+ Y8 V7 `tvb now,tvbnow,bttvb冻金钟鸡 5.39.217.773 X7 H; m/ B* i/ z$ {$ q
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 公仔箱論壇/ s; {) O& B5 X
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u1 U) @/ F" d$ o7 y$ R
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
/ m) S- i& a2 _/ `$ a6 Y5.39.217.772. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 公仔箱論壇2 y0 e+ U9 x' }6 x- D' j' p  e: O
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； ( h) \# j6 Z+ F8 V4 n+ y) r6 v& q3 N
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
5 V9 e8 ?- |, O7 c6 f* c8 O' D5.39.217.775 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
8 T3 U4 R0 Z  `( n) Y/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇1 _( k: ?9 ]) e7 g! {
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
2 f: a* T" |$ g) c* k' @' `( b8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
/ `; D1 x; S# I) N" {9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
5 C7 y9 f- h, ~; r. m" n5.39.217.7710. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； ; g; Q, s6 T1 I! Q
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
- a2 n8 {' {2 @# O* _3 w& X7 G5.39.217.7712. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； tvb now,tvbnow,bttvb. g) Z2 j5 M) ^# Y! `% C: M
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 公仔箱論壇/ _6 }; F8 ~  q
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ o0 m1 L/ n' Z3 R3 v; @. O
15. 其余的鸡肉粒适量加入； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k, q- ^) q; L9 y: ]+ q: ?! q
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 % L4 X6 [# f% h* s: V( q) F

( u/ M, D6 {3 R, w公仔箱論壇
( }: ~' z! l8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子萝鸭片
  `# s# w! ~8 i8 j/ I5 U& g0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：酸甜味
, c8 H: d% Z! W主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c! K% [8 P5 Y0 o* _. Z
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
6 E9 |0 v6 a- e0 q: X1 n2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； tvb now,tvbnow,bttvb: Q$ l/ A* s6 ^7 A, U8 o( B! |
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?0 t& ]4 C: [. U5 A, K5 ^
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O% G! t/ Y! g) m% y5 ^& q
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
( F- l. r8 Y/ G5 C5.39.217.776. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
8 |* T- Q9 \# {tvb now,tvbnow,bttvb7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q& r; d" X+ o, D
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 5.39.217.771 x  o1 ]& ^3 H! X6 B; J7 h3 r
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
" T0 a+ p: m: s1 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
) Z! |  u4 O; T2 ]4 |" m公仔箱論壇11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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炸鲜奶
6 i; I$ {- @" ~# {8 }* N5 `公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb& u- F, L, W' m2 x
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |2 A0 q3 n" W9 n
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 2 I4 G5 a6 S$ e( x
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
& M1 g" s0 W  ^! ~  l7 d3 Stvb now,tvbnow,bttvb3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
1 L; o5 z; q  I% _5.39.217.774. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
. d6 J+ R. E4 K0 F8 c6 q7 Qtvb now,tvbnow,bttvb5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。   p1 A. W  c/ R$ P4 \
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脆皮鸡 : r0 D) n3 O- E# ^2 b: ]( O2 Y+ k6 M
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇& J3 ^' I: D' P3 ^, {  b" S$ f
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
. F7 ?' c$ O9 ?! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
/ b* w3 C1 S1 f% t/ U% A3 Ktvb now,tvbnow,bttvb2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； tvb now,tvbnow,bttvb0 N+ }) @) R7 V) X
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 公仔箱論壇% T6 W% X' A' f8 a
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb7 X3 P! l$ q/ |' m3 n4 W
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
# c8 V/ z$ h% Z+ N' Ctvb now,tvbnow,bttvb6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 5.39.217.77% g+ l8 S3 |9 h" K8 s- F
7. 先将鸡头连颈剁掉；
/ ~" _. x. |! ktvb now,tvbnow,bttvb8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
; E- |5 _3 O; O3 u6 r9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；   G) l2 E* d# C( a% A
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
* ]" s1 D. ^6 v9 J; k7 J6 O4 D5.39.217.7711. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
1 Y+ }2 c5 s8 y' X" {4 I$ U- f12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 9 V- A( j+ q6 B: w1 s1 Y
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
$ K. I* \; M1 \  n  A& Z' _tvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成；
2 L, `% j6 e: b) Q2 v5 k' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T! N1 w/ W, c2 i' A
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) B' p. c& ]* U" k虫草炖蚬鸭 tvb now,tvbnow,bttvb6 `# r+ @2 I' A  M1 g
制作工艺:隔水炖 口味：原本味
2 J# l8 |% u. @主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
$ s( K0 D5 \7 s& M* c, _* Ttvb now,tvbnow,bttvb1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 5.39.217.77+ U$ y3 w* {$ E5 h; ]+ j
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
$ s. z- B- Y/ I公仔箱論壇3. 猪肉切成6 块；
- W) \! V0 s7 U/ v- i6 m1 g7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
5 P6 J0 O) H$ m, l: l5.39.217.775. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m9 \5 a2 n+ a
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
# c: K+ z5 V, a) N3 L0 b3 ^5.39.217.777. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
' h' e3 }$ k% f. \) f5.39.217.778. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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3 n7 o; C# T( n! ?& E& e6 v/ Etvb now,tvbnow,bttvb广东菜--凤梨烩排骨
7 N0 R) X. \, etvb now,tvbnow,bttvb【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^6 D; I1 U9 K+ b% x) ?- v
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 5.39.217.77; G% a7 ^% t' ]- p" m# s+ Z5 w7 x# A
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb! U1 j' c7 V7 m" V6 d9 F
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 tvb now,tvbnow,bttvb+ V' B' n. R) j' g% ~5 e% K# x
【特点】
. ^' N' d$ o% l5 |: N$ F5.39.217.77色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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- R9 K+ b9 j6 @9 M+ T3 t% Y: l佛跳墙
) x6 j( ?. x1 e* p【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb! l. G# F% S& z% I3 j
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l/ u' g5 _- f1 j' ~6 X% ?
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]+ O) ]$ ~0 j5 l
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @9 y" L; S! S- E6 ?* C
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z! h! j6 Z1 B  F- b
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
( Z6 C. \0 ?/ Q( @0 x7 k. G4 O# n! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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tvb now,tvbnow,bttvb5 G" F$ m+ I! o% x5 e/ T: U

% {- G9 ?! E5 d" Z& ^* e+ `3 s公仔箱論壇“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 5.39.217.773 v0 @, a5 S, n0 c7 E7 K% I
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
/ P, z3 S0 O4 ~" r& G% d5 F- c公仔箱論壇　　材料：
9 t9 f9 z3 L% X, z+ K净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
7 f6 E0 l2 |/ i, A1 Z" J4 P6 etvb now,tvbnow,bttvb　　做法： * U7 C- R- B& P! S. L6 P
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
: G3 P3 U4 o' @$ |" o5.39.217.77' N- N8 n! b+ F* l) j: \0 N
tvb now,tvbnow,bttvb% v) }, K" Z8 W2 A
青豆牛肉末
9 Y2 W+ Q3 S3 L【原料】
% J  S# T, K2 ?1 }% Y  U5.39.217.77绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
& k. b) K% q/ I; u3 ]6 b公仔箱論壇【制作过程】
. F0 u5 Y, O- e9 i- y: h8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； tvb now,tvbnow,bttvb, L' m% c1 a, w4 L  [4 u
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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5 e! D; J4 E0 D1 u, L0 v$ O5.39.217.77
+ Q1 W& x" K2 i- T) @/ `: X菘菜油鸭煲
0 [- D9 C5 F! _( _5.39.217.77【原料】 ' M4 H2 G0 H8 N1 b4 c
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
1 |( V; s9 w! r- ~: t【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb, C% Q: i& d# u' f, c% v
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 , W4 s6 F1 b2 a, I/ N# ?
2、北菇在顶部剞十字花刀。
% W" U2 b. n! v- ?2 K5.39.217.773、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 7 w+ Y% F, u* k* {  e7 ]! g
公仔箱論壇  V0 C5 d% \  V

4 `; c( k8 _' C公仔箱論壇原料:
  M9 ]: q- g  T- ^; Ntvb now,tvbnow,bttvb乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
8 f' q( l; g1 I公仔箱論壇　　制法:
5 G( f) K1 c) N: b) p/ y$ M公仔箱論壇兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
0 o3 _% ]' t& ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V! c* y4 u* X( M. ^

1 H8 ]" E2 t' X配料： tvb now,tvbnow,bttvb! F- |1 F/ d) u/ f8 p5 A3 _
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 公仔箱論壇: W3 d8 S4 N# }- d9 R* c. Z$ T: I
　　做法：
7 ~. v) h4 G  r* t( k, vtvb now,tvbnow,bttvb　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 , ~& E: {) {* \8 f, l
　　主要营养成分：
: L4 K; ~% I5 H8 ftvb now,tvbnow,bttvb　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 tvb now,tvbnow,bttvb; k& z6 i( I/ S! P9 g) o

1 c* ?4 H4 i. L- \. r3 ~tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇& s/ F* r; w$ x0 o0 T" i% o8 h& I
油豆腐镶肉
6 r5 \  `% ]0 R' q5.39.217.77【原料】 * ~! D% m8 }* A) q
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
% ^$ N  q% ^. M6 e; b3 ?$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 5.39.217.77; `+ D+ k0 ]7 O
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； . [# ~, b) A) g* R
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
4 Y6 R  H; I* ~* T- A$ `tvb now,tvbnow,bttvb3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
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tvb now,tvbnow,bttvb7 L, F8 P3 L7 z% @9 d/ [
汁煎肉脯 5.39.217.77! U( G: _* Y6 x. J: K% U! g* o! w
【原料】 , i1 M: w9 c6 f, y. V
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j6 |, r) `) A
【制作过程】
% k0 e) Z" n- I) |$ I6 jtvb now,tvbnow,bttvb将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
5 k1 x! U) {/ E8 B4 u5.39.217.77【特点】
, S: u9 ^& i1 j5.39.217.77果味浓郁,香甜可口。 tvb now,tvbnow,bttvb# |: X5 I1 [1 Y; U7 w
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. ^4 Q/ v4 ^$ r, i  W渔家红薯条
- Q$ B4 w$ O- b主料：红薯 3 [2 Y9 s0 }4 `7 ~5 X3 k2 n
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 2 G' E- e3 j) r& O
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 tvb now,tvbnow,bttvb# H, i0 W3 L: o. H) d
　　烹制方法：
9 k7 k0 Q+ J- J, q6 |+ utvb now,tvbnow,bttvb　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 7 C+ Z- D5 x1 i. i1 s5 o4 j! }
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F# y' C4 ]' \
　　特点：美观，香辣适口
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蜜豆鱼片 公仔箱論壇+ m: g1 n2 Q7 @2 c$ T
原料
. d- X. ?2 p$ f. ^* ^4 z8 c公仔箱論壇鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
2 J* i  _5 G4 {$ Z9 p1 \公仔箱論壇　　制作
7 }+ Z3 _# \. b/ _" L  w! w5.39.217.771、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
& l! v4 s# r' c+ @2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。   D0 g. L4 v. v9 x$ L- Q
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
2 z/ A- E  B7 g3 p% u5 V　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 + ^- p: C- K2 ?7 |! }" ?
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tvb now,tvbnow,bttvb9 B' B9 m* {  Z- p0 t0 }0 J' `
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黄酒醉鸡
( j' b( }$ M- k7 i主料：三黄鸡1只（净光鸡）
% u3 f( b: n5 E) E　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 5.39.217.77; i* b6 i. Z2 W; w! y' S
　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [: q$ n# Z: Q3 t
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 7 r" ?  X( v. L$ V, Y- d
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； tvb now,tvbnow,bttvb; V2 Q+ U9 k- ?6 I* a
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 5.39.217.770 ?9 Y$ K8 D% ]) i
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
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5 w- r; v$ c* _- \公仔箱論壇 ) ?2 ]( r& Q; {" T/ ?7 r& ^5 ~
清爽杏仁豆腐
, K. G/ {( I; l4 Q4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：杏仁、大米
( ?& F* B2 i+ S8 z( Z( @公仔箱論壇　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
$ v9 I) L1 ^) Dtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
3 i0 C0 `7 {2 h3 N' _6 }  A8 F1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： 5.39.217.772 R7 `" i& k; ^. m1 o) y8 X
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 公仔箱論壇1 z4 `4 ?# p6 r6 d; H: a# T8 E
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
. v3 p" ?& ?& T0 W/ q　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 4 J( y7 E1 j. |; {- q+ r( U
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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tvb now,tvbnow,bttvb( Z4 s; ^; u( C# I  h$ |& A
咸蛋黄茶树菇
+ E3 k1 h* t3 R6 L! ?# w, u公仔箱論壇主料：茶树菇 公仔箱論壇1 A- `4 Y$ P1 N$ L4 m/ R
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 5 U% o8 h+ C3 \/ V
　　调料：盐、白糖、淀粉
' a! o7 P( Y( v: e　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb9 z0 b( h/ Y0 M9 _1 r% o- ]
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； ' m' ?6 t' P- y- Q) W- Z1 l
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Q- q8 t' w. Q5 o$ y6 l3 b2 @5 j
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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八宝青蟹饭 tvb now,tvbnow,bttvb+ J3 A8 \- U. I4 a: J
原料
3 n0 B1 V: [: ~: W2 Ytvb now,tvbnow,bttvb２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 b! {' r) Q9 k% k
【制作过程】
) R7 l( ?8 M  ^5 U4 J. o$ ]/ qtvb now,tvbnow,bttvb一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
1 O& B: f7 n8 r8 B. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 ; x! ^. t/ f! x6 f' I
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
: X) M" a$ n& I公仔箱論壇【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。   G6 k: d; v% m. i! u1 F
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白玉甘甜姜薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O' f8 ]/ C' o! R, q
主 料： 5.39.217.77* [; K. z& U2 z2 M  m4 Z
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
0 T% p/ D" t' D0 h. g. X0 }做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x5 L0 h7 D9 G' Z$ F! q9 a
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~: s: b2 U$ s
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
+ K7 w) R# ]; z- v% z% u特 点：
) ~8 w' _8 x5 Q  b9 o! e色白透明，香甜可口
" m2 @* K: V! V' w, g3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 d! x: a( ^  s# `# a, c% OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 j( ?" u& t) O! j) c/ S4 ~杏圆炖甲鱼 5.39.217.774 w; j6 H/ c$ t8 n8 u9 g
[原料/调料]
) d0 Y+ f6 S9 h/ y9 H' b7 M1 ?; Xtvb now,tvbnow,bttvb甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 . |8 n$ z4 U1 Y& }( S7 Q/ a
[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~4 J# \3 m  Y) A; h7 ~7 S; ]1 y
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
3 g) |$ P" Y6 v0 mtvb now,tvbnow,bttvb②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 tvb now,tvbnow,bttvb4 v, X% L8 s" B! u8 s" y0 L) n2 u
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 5.39.217.77" S& g; F5 ?  j( X
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 0 T; n) Z, Y4 \2 V

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1 ~: h2 G8 @& N6 ~8 r) A5.39.217.77綜合莓果果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b" y' l. J" \* O# Q
[原料/调料]
! T5 e0 c5 P! f; K0 k( h  M# A, @5.39.217.77草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 公仔箱論壇: X; S) u8 M  `& R- x
[制作流程]
. }* h" u# _* f1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
3 k- W: E1 J" S, c, ]8 O! u5.39.217.772.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
: L- b7 _. v% e6 Itvb now,tvbnow,bttvb3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G6 L: F2 `, l
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z5 T1 o" s) b6 a6 p7 t
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
2 s% A. C& O/ l; O( a2 Y+ c7 Y5 f( Ttvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
0 t4 a# @9 M" P1 \2 c$ l公仔箱論壇
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1 r. x1 v: {; f2 R6 j7 F) z! n豉汁蒸盘龙鳝 tvb now,tvbnow,bttvb. i7 x7 y& A3 l3 @2 N  n1 p* C
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb% Y. o, M8 `! J7 D/ x
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 公仔箱論壇  i6 h8 a3 Y" J! i8 \" ]6 G
[制作流程]
4 p1 `% W, f0 h& }①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z8 J& H" \/ U1 m8 t* \
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb/ G4 v$ z0 t% |; }2 E! ^+ H; R
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 tvb now,tvbnow,bttvb2 t8 u: r" m( a& ~! s  q
tvb now,tvbnow,bttvb% ]( U- D6 ^# U
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七星鱼丸汤
* l1 ?) G* `- e  s5 n! r- m; ^' ^公仔箱論壇【原料】 公仔箱論壇  a2 u- H3 o. V- b: Z1 e2 b  v4 j3 A
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 * a9 K- ~! |/ z
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r1 Y  l4 g. G: v6 P0 a
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 , W( |; {" n( p' F0 d) g
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 6 ]- k3 O! K0 e
　　
) D6 T3 Y0 \5 l9 F公仔箱論壇3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 5.39.217.776 F7 Z+ @0 B& o* Q' n) ]
注意：
8 H0 f! V% z1 Y& t5 ?6 Q5.39.217.77　　
' R! I2 z% {0 P2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 tvb now,tvbnow,bttvb% g$ t4 [! v# @$ m
　　
0 E8 t/ g9 r  e: [/ n( g# p0 u0 y公仔箱論壇2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 3 y- R" G5 e9 \+ b/ a
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `  R+ \. u0 \  _8 {
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
. ?! T5 J- E$ C, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
4 K5 l0 J7 n2 t1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 公仔箱論壇' p4 Y0 h5 E* w  J: W
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 5.39.217.778 r  a2 j+ P' Y4 L/ ?' i6 m
　　
* N3 ~/ p( n8 ^% X! l& u公仔箱論壇2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 2 E: V1 h: D# z% ~. w) G1 Z9 O; l

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# r) I9 d) P1 ]0 T* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠鸳鸯带
1 u* U# V8 Y  A5 e1 _公仔箱論壇配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 公仔箱論壇) f. a1 r7 o: b$ j- Y3 `1 E
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 公仔箱論壇1 B& A# y; q' a
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 公仔箱論壇- `+ v# _- z% y
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
# i& u7 j" k0 `+ c(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 * u9 a$ W, J: T1 G
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f/ C) q" F1 o0 C) w5 ~
(四)将半份带子放入脆浆中。
+ O# k! p! w! [. E; i4 Q  E(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 - o$ ~, I2 f7 {* Q9 i; H1 G
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 " r* V5 m8 {9 h4 i  k, z
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
5 ~' u8 s, F- p! d公仔箱論壇(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
4 j" t2 Q$ V$ h: ~4 y2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(九)加入芡汁料炒匀即成。
( c6 a7 Z" ]5 x5.39.217.77' e( w6 Y/ P  Y" C. @; k
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腊味煲仔饭
& C* c/ u* Q1 e2 p) P3 T; m: @( Ztvb now,tvbnow,bttvb[所需材料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f' W  M  I2 p, @7 m+ a/ W
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 公仔箱論壇) H, }5 ^/ c( P# Y6 t& V
[烹饪过程]
: g  a4 {. H- H6 O5 j6 U1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
+ M# L' n! E* L4 _- _) s; L　　 米和水的比例：1：1.5 + {8 S) E- V9 K; L! \
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \; x) {* `  c5 ^% d: S# L
　　
) v% `! I/ F8 P" ]" V5 h3 x公仔箱論壇　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 5.39.217.77/ N5 k) }4 O2 d1 S3 n4 B4 _
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
7 n! F% P4 a; y  i4 t: Y5.39.217.77　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 ' M3 D% u: c4 N  t
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! tvb now,tvbnow,bttvb/ {* }, h0 @0 [; U, p  R
　　 要快! 0 w( Q/ v. k) G3 v; a, |( I+ H
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
3 x; `( D6 }4 J( [9 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键时刻来了!
2 A) k  N# k1 v. @0 ^　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
) S; m! |  d8 ], R9 P4 _$ G5.39.217.77　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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2 N6 J" W* j) Gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a  _/ W# V" `& i3 j
龙王夜宴 , ~1 q- [8 b6 t) i/ I
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
9 ^9 S3 D9 _4 `+ w: L〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
# ]) u* v) I& X1 c: X& Wtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
4 W7 z( f- L6 r+ |7 T# \# A4 X5.39.217.77操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 公仔箱論壇9 Q7 L- ^# a2 w3 ]9 T
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
" h: E2 p) ?! D. d3 J3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； & o: T7 b5 V, H
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
3 C  o% k9 n" S1 p香煎牛小排 公仔箱論壇" ?# _. h; f0 G( z

6 k6 ~2 m6 n0 S8 J tvb now,tvbnow,bttvb5 U; p" w/ m4 q9 f0 X* ?' C
·配　　料:
  D( X# h9 Y7 @" N: B; c# l2 R〖主料〗：牛小排3片 公仔箱論壇4 q& M' `" Z: A; w. E3 N& K4 t
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 公仔箱論壇4 T  r! q/ `8 I  K+ ]
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
- N( Y: C, `4 d4 `- E( q& rtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: ; E, n/ {- w" W# M2 ^3 k
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 ) b) H. _: W: a2 Z5 M) a' e
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
& q* a# [4 a7 b( Z( a; F(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
' ]! v6 x0 n# l公仔箱論壇提示：
$ _7 q; h2 ?. v! Q5.39.217.77(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 公仔箱論壇: t: E; m) l2 D1 {6 C
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
6 O, l) x! x( M3 c$ h) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。串烧海鲜 公仔箱論壇  n/ c/ W5 M/ f8 Y0 g7 z

# l) ^; U2 t7 F公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* K6 V3 ~# O  s1 I/ Y% t6 e! G" \6 p
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
, A  v" p9 \4 `tvb now,tvbnow,bttvb腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
, g; i/ k8 |' g  L2 w2 k甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
9 M/ Q! i& D5 ]6 V7 ~' N. ^5.39.217.77·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb! ^0 @( d3 s; v+ ?5 `7 T  b$ N
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
- v% k1 C) J+ ~: ^# ~0 k' I(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 1 J; i) C% u# g, ~4 Z
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 6 O+ I; Y9 P6 O2 c, m
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 ! A" Z2 @1 j$ C+ R4 D. X
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
9 X- O( J: J; P5.39.217.77(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 1 V  g9 s- }, T" ~% f
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
" X, a6 t- K, G4 ptvb now,tvbnow,bttvb一品鲳鱼 ! {. S; X6 m. q

& ^& [9 Z( e% R; W9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- w+ U  N# U8 y
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
2 h$ Z/ V1 s5 l1 `·操　　作: 公仔箱論壇+ R5 v! }, _0 Z& A9 X% M
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 0 D9 J( j# M6 o/ d8 W) G9 ~& ?
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
6 H& v9 }: v+ q1 v. _( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
# I; e- S* D2 t' z  L& x( Y6 a公仔箱論壇八块鸡
  `2 Z% U! R( ^) h2 E" t
. A' O: {+ n% n" B6 v& n5.39.217.77 公仔箱論壇5 O# ]. H: I* {1 |9 ?1 E9 g
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 tvb now,tvbnow,bttvb' W2 h8 D. c1 I" X; j2 k& u) I
·操　　作:
. B& @+ ^0 l' U! e, x& R公仔箱論壇1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U$ C  X0 c9 p9 g% J; N4 |% K; e
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
& I  V5 q. F+ o% H公仔箱論壇京都丁香鱼 公仔箱論壇2 a5 h4 w+ A' U, n8 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D# K1 m( b: L4 S' c- R" W8 |
tvb now,tvbnow,bttvb! c" Z" J, i+ Y& Q6 s5 i+ R$ \* W) }
·配　　料: 5.39.217.773 K+ u1 H% S! Q( o, z
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
3 L1 d) s- ^/ k( ?tvb now,tvbnow,bttvb调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 公仔箱論壇& m# R! A' V' v* L7 a0 `, P
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R& t+ i$ ]9 k8 v
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
  I/ U, \! u8 j/ L* \tvb now,tvbnow,bttvb(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 1 c. F. i: e' [. K! P4 G
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 5.39.217.77& o6 _; g0 s$ `0 `
炊莲花鸡
; p2 K" f0 s$ o% O4 Y4 E% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( n) A' v2 x! C8 W: _: o/ m5 }tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.774 C1 M0 G3 w5 N9 ?$ T
·配　　料:
- U0 \# y5 f- L# h) ~主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
7 t1 h" S  @: f+ D! _/ Utvb now,tvbnow,bttvb配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 `6 A  D& ~( o8 P( A9 {, `1 J
·操　　作:
+ U6 P) a  g) [+ [. `  h1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 0 m+ p/ X3 l+ C
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
- Q6 y5 I) i2 f" A* n5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
9 p0 x- D* U" l  j* t& F6 p6 I, t公仔箱論壇4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r& i( z2 ]" i# _2 L! J6 n5 `
红烧火腩
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公仔箱論壇$ g1 x0 ^' n7 Y1 I
配　　料:
5 Z% z& B8 W! }) p* N( K& q/ J- V+ otvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
+ v; k, f3 D4 ~4 ?6 Q' G+ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
5 C* k  F2 |' `公仔箱論壇·操　　作:
) ^' n! j- F0 R1 S( O5.39.217.771、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C# ]1 x- x1 G  o$ O
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
+ d( P; ]6 o& D6 r3 h: }公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
4 Z, g: B7 a9 p# a5.39.217.77妙手素卷
* |0 O' z; T6 R# A9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 i7 m6 b* F% m$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& L5 B! N3 I8 K7 U. n5 W+ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 + ?$ x  c( f( E- v; X
·操　　作:
( `* J( _# t/ J6 A7 {( Itvb now,tvbnow,bttvb1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 4 W- i. q/ n4 x6 ?0 l% A0 t
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
% J/ o( L7 l( p0 p3 {+ d2 Vtvb now,tvbnow,bttvb蚝皇凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb+ i- G* k! N/ z

; p6 L0 I6 x5 z" i5.39.217.77 5.39.217.77! k$ V0 `" {4 H( |7 H  ]' e! {
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 公仔箱論壇$ s7 z) u1 N6 |; R9 e, t! _- ^
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
7 _/ B: i; w" otvb now,tvbnow,bttvb2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； $ ~: v* O) ?9 X$ m
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 公仔箱論壇7 J. J; A* F' a/ M- O# M/ ]2 Z
蟹肉煨冬瓜
. A/ Z, Z4 J+ }7 _" q# A- e7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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! {/ K8 z+ O! W0 o& L配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
: Y, h2 O  K/ l$ g: _1 G1 i& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 $ Y( ~% M* @: p1 ?. k
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 / k: l0 l7 a: F/ W* ?: e* h$ e6 F
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
* o% {' Z4 Q* X1 J(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
- w& v( t3 M9 c7 S! `" T. h2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
$ c, M" x, @# K: ?+ M$ G) c0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕鸡
$ s! A1 i6 S5 w2 V6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 e- }  d  B) L2 @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: d- l) ?* d+ O- h- i0 R
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 公仔箱論壇3 q& {" m* X9 B$ b' G
【原 料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 {. {' M6 i, |9 d
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 ! k4 u- e9 ~$ g
【制作过程】
6 d) H% c/ V4 r! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 5.39.217.772 B( c' K% |$ X- {% K* D
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
  l8 o- U$ ]/ b) w公仔箱論壇4 {2 t6 X4 h9 p  s

3 O4 b" l1 D& f. [; Ltvb now,tvbnow,bttvb千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
( t) }- h; P* K: g　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S9 X5 |8 S# A& ?& r. u. w( d1 D
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
3 P  Q$ X2 G) W9 |$ _! X　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E* f1 c7 S2 u* W" }
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
2 T5 K4 b' k/ D5 E5 vtvb now,tvbnow,bttvb　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 5.39.217.77* ?, q" m% b( O/ g" O+ N
灵芝鸡汤
  Z9 j* U9 }8 R0 X6 y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z1 S' z. }4 p) v! N

7 Z9 i8 |8 c% W8 i5.39.217.77基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h% ~8 t$ i! D5 f( Q
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
, z8 O& `/ p$ M5 g) I) P) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法
' w% A8 \7 X' G- r7 S5 T# S7 H. p1．鸡去皮洗净，出水，备用。
" w! V' T  J& E0 L8 [& }2．陈皮浸软去果瓤。
) n7 i# v; ~2 |# |3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
8 V' q8 H9 \! D' C; {; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
8 M7 a0 R" _: e) t# s公仔箱論壇佛手排骨 tvb now,tvbnow,bttvb: Z. W# S" |* y

7 e, d% e0 q6 q4 G0 z. Y- \( z4 U$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; _. @: {; g+ y5.39.217.77【特点】 5 I) G7 O+ i. D0 Y! i9 v' O/ W3 e$ T
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t+ F' q8 A# W  t9 T  w
【原料】
  D$ K8 y) ~' t) `: utvb now,tvbnow,bttvb排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
9 s2 j; w" u) \- q# c* {【制作过程】 5.39.217.77: R+ v$ d/ j5 Z% H& Y& P" {$ j6 ^
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n. k. S/ b6 f; t
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 . W: Q; A. k0 m) J# b. b
香港咕佬肉
+ l/ @4 D5 @8 i/ [: W+ {tvb now,tvbnow,bttvb7 L& X, O* C' [+ D+ r* I9 L; p

* q9 E* L* l; N# \, a+ w9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb( e% M3 P6 d, V0 A, z6 g4 a# w
猪夹心肉400克，青椒半个。
4 x% T1 h/ L% Y' @. [调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
' N6 m, G8 s+ `# F5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
+ _; B7 c2 a2 t  `7 |5 V$ E) y  U- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
# o1 D8 C# {1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 : w: b- G; n! @* q
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
* n1 T% }$ }9 |) g8 L% f7 a特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 公仔箱論壇' ^5 A! K9 A9 d2 y) I( v0 _- M2 f1 e3 ^
蕃茄鸡煲
6 N' I& ]8 s4 {% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z9 u2 o) ~& R& I, Q9 u

! x" ~( {1 t3 k% ~  C! Rtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
8 `7 Z0 s) b( u4 W" H5.39.217.77鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
+ q1 x1 a; C2 g6 |, E2 xtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
. x. G$ T% Y2 A1 P! stvb now,tvbnow,bttvb1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @: d' V4 n/ ?, o8 F" P
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
, C3 o, k0 g, O8 c7 v0 Z3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]# O! A0 g7 U6 }
南乳扣肉 + z$ }# |# U& u! K; E0 K  l
5.39.217.77# |: `0 k. M6 E

) ], B% n3 x3 a. R& Y! V' c& V原料 ：
. A' A1 M. M; W5 m; w7 }: J猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 5.39.217.77  t& K+ M" Y% v$ f  ~1 Y2 }  x
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 ' }# m4 u: H- R( {1 b! y+ Z! X* u
制法： 3 p* u" S; D: G  }; v7 Q: d
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
: Y( k* x6 y1 V" J' B- o' f# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
. t6 s0 ~7 B7 |: @) htvb now,tvbnow,bttvb3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
5 N, {' j4 g( v( n) E5.39.217.774．芋头片用花生油炸熟。
: W( X+ g- Z0 n5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 公仔箱論壇$ a5 y4 r- f- _* W1 w
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
2 I7 p6 u2 A5 R, m; {7 n/ d1 ~公仔箱論壇蒜子瑶柱脯
# C; x$ T, f1 F- S; x  f. {  _' c9 ~! a7 r+ s) A' h+ l
5 a1 r) w' R6 u2 j7 C
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
8 D* ~+ D" y, n6 i- W·操　　作: / Q7 {: a' A7 a
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
# W+ z& h( }& A2 [  s5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 : {: I+ m8 s& i$ \
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 8 }* @6 Z: e& M' n0 H
红烧火腩
: O+ p: c8 ?# h& z5 T$ q# |tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I/ n* p& u5 U% P$ N

2 B% l; J( ?  ~9 ]. `/ L配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E5 d% d/ j6 J6 Z# }: I
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
4 e3 _) h' v; g+ ntvb now,tvbnow,bttvb调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 1 B) P# W  b. {5 B3 l
·操　　作:
" {' S# C8 B; o. ?+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 5.39.217.77- K4 V! ^! v0 ~% f4 {) P5 w. C
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 + X8 o0 c2 V, X# M0 i
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 " w# m; r7 l5 {- l+ V
虾胶龙凤卷 / r; l# D7 m3 J; Z& z8 d
5.39.217.778 ~! l% ^9 \' T4 a

- m4 T1 X  U6 X·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 : m: O  p7 h: H3 q
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E! w) P- y% t- D( S
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
6 r! Z: v+ r- ]3 f. ?2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
# D- q! I' X1 v5 P( _公仔箱論壇

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北菇扒双蔬
7 r0 z* `3 c# m4 H9 n5.39.217.776 K# h, P/ o* X7 d( r. |4 L* H
! e% h+ d  v/ O. j0 {9 B, E- L! t" F- Q
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。   {9 A. E/ _$ L2 Q/ F3 T* S- i% R) V
·操　　作: 5.39.217.778 k6 o* A9 n; r
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
* @: L+ h0 p0 p7 N! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
+ q8 F9 E+ F2 R5 y; ?0 P③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
' h3 Y  t4 J/ e( E2 o. k) |5 c④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R- L. o" n9 n6 l8 m
苦瓜肥肠 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N, l; i5 j& e* _) F

: S, o( R0 d8 L0 P) }; O" N' w6 o5.39.217.77
% a9 {; x' x6 M- Z7 S1 @·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" i+ e, k/ M+ M& {& [
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
( y2 z9 F. O0 y3 I2 W% C! r3 p+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" M" F% [' U: ^  X
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M, o+ g, L. v8 |# [# d7 D9 s
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
' I) h/ u/ i) d' l- `. \8 L8 v0 b1 O& a2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
( v2 p) Q' e: _1 M; z3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 公仔箱論壇$ H  u9 G, n  H0 _0 L! a
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 7 _, ~, M" p$ C" }/ z) Y; B
重点提示 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S. c: u+ x' H$ o# o( ^" \  S
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb6 k: Z5 f4 }. Z$ f
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
+ j3 S1 G2 f$ g% @4 ~0 O2 \tvb now,tvbnow,bttvb广式回锅肉
% J( `/ n2 i& }8 t6 ~: P) {  c5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V  j' I4 `# W; `

2 _& h$ a* W0 f9 c6 V1 o! z公仔箱論壇·配　　料: 公仔箱論壇  W, \$ i; v) f+ W
〖主料〗：猪通几 公仔箱論壇1 p" l+ M# d7 G8 d
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
" S8 W& i% ^% _1 a+ }. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
) t. r$ O1 R) t, f8 f. h5 Y·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 2 W! d, S$ ?' v7 l- d
·操　　作:
! N- R. a/ Z8 Q$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
# F  [* C7 @+ }0 g公仔箱論壇2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb% Y9 t" W( S8 A9 ?' |' M/ y
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?) `. W3 {* u$ P
龙凤大呈祥 " L  u: W, A0 T& x$ J8 F9 o( J5 P

7 L& |, D2 q3 @0 c6 k  n TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x, C9 z. V& Y4 d! ]" n
·配　　料: - S, b/ D2 y7 ]1 q3 m$ H
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 5.39.217.775 N  B7 x0 s% r# }4 K+ R; G
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 ( q: G( y7 Z8 R* r, R* U% y$ K) i
〖调料/腌料〗：盐少许 公仔箱論壇9 c& G) k: w6 U
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 tvb now,tvbnow,bttvb1 x1 F) K) W9 w# N. s
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t3 w6 F7 V# T, d
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
' \6 \( ~# [3 U5 j: m7 \. @5.39.217.77(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
" A( T+ M2 X; ~5 B. ?. y4 n4 B0 a5.39.217.77(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u+ e" H6 ]( m, w
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 5.39.217.77. `9 T" S  @& W( G: x! }. N
(5) 用文火煲至熟烂即可。
, Q7 N, E. \8 p3 p1 {8 e(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k: S, r2 V5 n) J6 L6 Y+ a
干炸大蚝 + i# @/ S& Q- s  A) }! A* d8 }

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9 ~$ T5 e; d/ r7 W5.39.217.77·配　　料: 7 p+ Z# }3 V! z! D! ~* B0 r
〖主料〗：洗净生大蚝750克
* L7 B' E0 t4 J1 F6 d公仔箱論壇〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
& ~% Z1 Y% Z0 s7 j" o$ t公仔箱論壇〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h; h1 W3 D, D( @$ s0 m
·操　　作: 5.39.217.77$ N3 w( D# w# |: w
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 4 r# R! _: g: H
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
1 w+ |, e7 w! E# l9 N2 i公仔箱論壇3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 ) v' H/ W) ]5 W
菠萝古老肉
  d+ ]$ C! k5 _3 c公仔箱論壇5 V7 B/ {( _0 K

( s7 @( |3 S1 T. k( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
# i1 @% ?8 Z( V$ Q  C( \* ctvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
  u3 S$ A* E, n8 F) M0 V5.39.217.77〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 " y, @. J/ R% y* v3 z
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 公仔箱論壇6 _- i# J# B+ H$ g
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
' {. a" `& u9 G4 ]0 X& S·操　　作:
& p4 J$ z0 t* w/ o1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a: Y4 s+ c: d  j( x
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _7 M" \5 g  @2 h& C
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 7 O. E+ t" B: H* ^: G9 v
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 + k/ x" S* f4 S  ^" I' G
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 5.39.217.77$ P* b/ V  z2 c7 ^  b
特色潮州烧鹅 公仔箱論壇) p! D: g3 l; A! v, n+ P- I
5.39.217.775 w5 k9 _6 R7 X0 O9 b5 Q) X# \. z1 o& u

. {$ y1 t, b, J. ^2 f·配　　料:
& j0 x: w1 X  y0 B9 m) t1 l1 N! @. x/ O〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
3 q$ K2 `0 _6 Q0 ^公仔箱論壇〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
! B: I3 B# c$ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
; r& M  n) l& Y5.39.217.77·操　　作: - n: H) [3 D4 D2 A7 H' `8 s$ S3 ?
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 ' s) H- E4 F9 L/ _7 R" [+ `* s* Y
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 5.39.217.774 U! X) r1 q3 o% h+ g
罗定鸡排 : k( f7 `& Y# y8 Y! ?. h5 m3 p
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7 K" [& p/ Q0 ntvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: & @, N$ L* ]$ G& K& `, o
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
: e" B/ ^3 t/ {; m- ctvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
2 d9 D6 N/ _3 s9 a〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 % Q" y5 u: w) Z' v
·操　　作:
0 K5 o* N6 F- a5.39.217.771.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； tvb now,tvbnow,bttvb) A) I; y, _2 i7 }' G- T. o0 ^# e9 u0 \
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 公仔箱論壇5 C- o/ Z7 L% h- b( y/ F
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。