[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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2 |, D2 D7 {7 p; B  atvb now,tvbnow,bttvb桂侯蒸鲩鱼
3 h& ~& f. t9 ^! w% P. m( ^制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 1 J5 a2 e$ g7 X
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f3 H/ B8 R6 @8 S' R1 j/ u; B, F
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
2 ~  s, r" z* q8 Q& N. A& ]8 v公仔箱論壇2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； * {& m. @' K# z0 U& b
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
) ?! _7 p9 b5 M1 D& Y$ c公仔箱論壇4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
, S1 E' S  f5 K  Y  ^; F5 ~2 Otvb now,tvbnow,bttvb5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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& `2 Z7 H0 q) K: U* I9 f公仔箱論壇母鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w. O. ^: s, {! J; F
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
0 W5 A2 R. U( `9 W+ e& X主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
) i% E* _3 ~! e/ |9 _tvb now,tvbnow,bttvb1. 冬笋去皮切薄片备用；
- v8 P! _  K. r  E$ H! E2. 木耳洗净；
' e4 }, t. q; S  C2 c5 N3. 葱切短段，姜切片； ' y* b. c3 c, G% T4 i  ~1 f
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
5 t4 [  K% p" Q1 G7 ~/ o6 k+ J. I* Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c. M6 W7 H% N4 ]# r
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炒田螺
& B. U1 i1 I7 F8 n: v制作工艺:炒 口味：豆豉味 5 ?# P( m1 X) n% q, i9 \$ l0 f
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 * N- `' D* z! K) p+ A2 ]9 X2 k; D  e
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
' Y: [2 G" R: U2 ^/ m; g+ M5.39.217.772. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
' S1 Z; R0 i' `2 a# a$ N4 `( k3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； ' m: I8 f( V" \8 D  K' j& `
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 5.39.217.77) P( S2 P9 F, T
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& [& [" T& P" k. \tvb now,tvbnow,bttvb炒鸡米
$ h# |1 _/ g3 s# E& ytvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：咸鲜味 5.39.217.779 e" z( K$ e2 C9 h0 [
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 % v  n( c$ P, d+ Y9 T$ o3 F' s
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
- Q9 q/ j5 a+ c6 c6 B公仔箱論壇2. 葱、姜切末待用； 3 C% E2 e# _: @1 E: p
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
4 r2 z4 ^, _1 q3 {6 Y8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
$ Y2 [; V) f' s6 Y; Z" Q' ~: _5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇5 M7 i0 T  I, c3 E4 Y
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
7 {, `" L# m& I; V1 O; `; _7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 5.39.217.77" N: B  ^0 F* ?7 s
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煎慈姑饼
5 q/ o; s; q( t: ]. ktvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
+ R! h* J1 R- mtvb now,tvbnow,bttvb主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z8 S6 x. ~2 u2 V) E, V
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 5.39.217.77% a6 n8 z; [4 L+ B5 h2 S7 c
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； ' p9 ^8 s, P/ a
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
4 B; c2 p' `2 q6 v( `3 o公仔箱論壇4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
' h. t( G/ C& c+ O5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
0 [& q" Q  Q+ X8 e3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
- h4 K4 x5 k! _公仔箱論壇7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 tvb now,tvbnow,bttvb( [, b2 _% O5 m: p; r2 U+ ^

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+ ^8 J& O  v( O: T/ \$ x; P0 p白灼虾 5.39.217.773 \5 k: M8 j. @9 s+ V
制作工艺:拌 口味：香辣
% v* }1 Q; g6 r. R' x' o主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 公仔箱論壇& {. _7 E" w! N$ A* A1 @
1. 将鲜虾洗净；
/ _% v1 n: W# N) B& X2 J$ d2. 辣椒丝放在味碟上；
( `' S1 ~- w- i. H, ]公仔箱論壇3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k; d# f8 }$ \8 I5 m# x8 o7 Q& A
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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菠萝冻 tvb now,tvbnow,bttvb1 T- R1 Z. u5 t( _3 L
制作工艺:冻 口味：甜味
% l% U  i2 v8 z; @主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 5.39.217.77" h* _; a4 {9 d# N% X# T
1. 将菠萝榨汁备用；
& P2 B' S, E! L1 ]9 l& v2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； tvb now,tvbnow,bttvb( B( x( S  S' H- p' l% t/ }, m* e
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； * G$ m# h( t; i% s8 X
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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. r) Q$ x# Q, o- }) A: P1 D& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油芥兰牛肉
. D6 ]( n& K) `$ [$ r制作工艺:烧 口味：咸鲜味
8 U7 W' h1 ?9 q& h公仔箱論壇主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 2 r, n0 |, r- o1 g9 Y( X& s' }4 n
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
% X: P7 s* W, _, E' T2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
  s( c6 A- Z' \9 A- o! Q3 ?# q" Q. b5.39.217.773. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
! r# O3 q  n- E5 [' W: H5.39.217.774. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 5.39.217.77$ N* s; e  m% U( v
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
2 W  \0 M" M: n. @6 m# r* ]7 V6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
/ m8 B! p* E2 f- p% ?8 F8 K& D0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 最后勾芡，炒匀盛起；
1 B+ N# k: `& E3 U/ v# Q' S8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
0 [' n7 y; R5 E" u- n6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M/ `* @7 r6 S0 u0 z# `8 [2 b  [

' r0 I* O' u5 e5.39.217.77豉椒鳝片
+ x1 j$ a  k4 E2 x9 e5 F( H4 d+ x* c5 L制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 / p6 ^1 E) r% e9 q) y5 g
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
; u& U6 I; ?1 Q7 G) [8 r0 ^. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
/ B1 q4 d% p* B5 e5 e* q6 g7 ]) u2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 公仔箱論壇- L/ j! G1 U8 K+ P4 t7 x
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 5.39.217.77. e/ j2 r, H' J6 T% ^' f
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
  O1 t, o) b, ]# D/ x5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 公仔箱論壇: }# O) e& t$ S$ B/ G
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~) V% I- v) P& i4 V3 G* `
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
8 h  C" ?  n3 W& }8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
  R8 g. Q; A  x: Q9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 公仔箱論壇; |5 M3 h9 A* w& |  E$ S- S# c
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豉汁蒸排骨 ( J$ }. B. Y* i- @0 G- X8 T( V
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
( _4 b, P/ D: ?9 |8 [# q公仔箱論壇主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
( y, M2 i+ Z) O1 X9 W  d2 X. \' q1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； ) J9 x; W  d9 v
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； tvb now,tvbnow,bttvb  B+ I, `2 V! N; ^+ O+ h; b5 |
3. 豆豉捣成泥，备用；
  l* {9 h, Z2 a( l4 {公仔箱論壇4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
8 |& {' R; Z! |% x6 z2 Z5.39.217.775. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 1 n; \- P# C6 n6 F
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 tvb now,tvbnow,bttvb9 k& y2 a  I/ t4 ]7 |# o

. d6 |8 E9 n) g) c' lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + |/ W/ o: `+ O- Z$ ?3 e
陈皮焗鸡翼 - l) E, F5 g" N$ s: }# p) E
制作工艺:焗 口味：陈皮味
/ O. h: J2 a2 y  C, R! A公仔箱論壇主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D8 \: l/ d) ?, _4 J
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
  K& A9 `/ H! L2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
1 |1 x8 z' m6 K' G; r8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
' Y: n2 v( j$ L. _& l4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
& j# E4 B2 X& i. }5 p( Q5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 5.39.217.774 t. ~% C4 Q" k
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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鱼头豆腐汤
  Y9 x9 D5 u8 Y! c# F% I) U# a公仔箱論壇制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
% {& M& j# K$ j+ B! D% N5 b公仔箱論壇主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
4 [$ \6 y, R1 i! a0 w公仔箱論壇1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
0 d; f, C& Z3 S: r1 t# L3 J1 w. A+ g9 O2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
! F! i0 @. ]" m! Z4 b# l& F3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }7 _  C; D% n# B' X# f; R( z

7 O8 D1 ~9 y, \* K5.39.217.77 公仔箱論壇8 a$ i" k0 [% B3 m  `
东江春卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F/ y1 ~! Q6 E# M
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
( U9 B1 q: Z0 e+ Y% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
* N5 R% m6 q4 c% x+ q0 I5.39.217.771. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； * L  c8 G0 {8 `9 u# t% f: ~& ^9 R
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
; l( G5 B9 \% `: h0 m! \3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m9 u# D% |5 _/ V1 d$ T7 J
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； tvb now,tvbnow,bttvb3 [( `+ e7 G! W* b
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 公仔箱論壇  ?6 {& v1 y4 ^2 B) n
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东江鱼丸 tvb now,tvbnow,bttvb8 n( p* U* _" c" H9 o0 q
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
; ?$ `- f0 ?% B: K' U5.39.217.77主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {. Z  D& a" ]9 G# f3 \1 w
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
% ]. I8 v' k8 etvb now,tvbnow,bttvb2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
- c1 G$ o- q9 l; l+ m* G8 u  ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
4 A, g6 {- a. sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
) ?* o$ O6 i3 `% \# M4 b& t$ e; p公仔箱論壇5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 5.39.217.77: @$ w6 v& |4 O& K9 q/ d( _
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
$ s( N+ a- _- t7 ]: v% d公仔箱論壇7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
; f9 z; h3 P7 `, ?" E3 r) ~' e8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
3 |: G2 H0 @) l4 i$ C* _- hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
' f* X7 B' i! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 公仔箱論壇$ m* j/ I4 O+ W; p. r5 y1 ?
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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( J: F0 `* ]/ h" C, U咕噜蜜肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w8 A$ j+ M1 F8 C, v4 D6 m
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 5.39.217.77$ p- x) [8 j( D
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 9 D  O% y$ W# a8 t5 i5 d
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
+ T" e, ^* h1 W9 H0 |+ x% a2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 公仔箱論壇7 q) S1 V5 y- h# `! C! z* Q
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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8 W  r% W* [. v! z8 r0 ^2 |% G& X- B2 L梅菜扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb) A5 l% E' `4 u+ C( Z( b
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 5.39.217.77) z0 n" a9 a* g/ d( j1 S
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
: E  M! d" n6 {+ F3 Y* I, R: ltvb now,tvbnow,bttvb1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb" M+ Y# \) U9 _. K/ T+ L+ r2 I
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 5.39.217.77* T) z2 N( ~" l8 ^" t, ]8 B  e- R% }
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 5.39.217.77) U7 f* J: z- e2 V: `5 K
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
& W+ c0 P& a- Q4 e$ W" s, u* ktvb now,tvbnow,bttvb5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
4 E3 T' [# N9 G  T0 l. dtvb now,tvbnow,bttvb6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
6 c. t: y$ h' n; `. A6 n5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
3 H' R: ?7 S( h( Ctvb now,tvbnow,bttvb8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
" B: c4 s9 a- C* N: x; ~$ W$ h3 D! ptvb now,tvbnow,bttvb9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； tvb now,tvbnow,bttvb5 B$ c9 ]' ]$ q' h
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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清蒸石斑鱼
+ l% w( ^1 V3 m6 H# P- Y1 j- |  |$ z公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 5.39.217.77$ g/ L1 `: \. a. H. U& |
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 公仔箱論壇, k! r" }- b( F+ [/ i
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 公仔箱論壇, K, e6 ^. o6 H# x2 c. F
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
$ I! E) e3 f4 G! N5.39.217.773. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
: L1 ^! q- ?2 B- D6 C- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； / u6 v7 q! b: k  t" j
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
; y( `$ e: Y# X5.39.217.776. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 5.39.217.77; k" s5 R8 k' A2 C# ^2 B% ]
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  J8 L: x) r% p( Y/ [# ?: i公仔箱論壇煎酿椒子
) T) z- R6 ?0 D3 m6 ]/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生煎 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb7 s& Y1 J  K( w8 [. ?
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 tvb now,tvbnow,bttvb/ s% x& C( \# \- |& [
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； ( t/ j7 G1 a  d' `) k
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
4 @. w8 u; `" S5 I7 A; U# N3. 将猪肉片去皮，待用； tvb now,tvbnow,bttvb' U  U( ?" G: b  V9 f* h6 M( v" |
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 5.39.217.77/ x' ^: m$ D7 O  V: ?
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 1 N2 A  y0 b# z1 ]/ d
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb2 m1 f( l5 {' k3 x6 b
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 0 v. N1 N7 d: R3 g. u+ i
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
0 ?2 |, v4 N+ |4 l/ m6 l5.39.217.779. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； $ C, f  i2 k7 Q$ p: Q
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 公仔箱論壇# M$ N/ ^- W- q6 b6 j" M$ W

8 T) M$ _; H; `, Q 5.39.217.771 E1 `1 R+ i& f/ g
白云猪手 5.39.217.77: B$ u9 i( p- y  y% V, \" O
制作工艺:腌 口味：五柳味
: Q" g0 [* p  N/ ]7 q7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
" \5 [% g& W1 X) {* @1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
3 c; [7 Q; l. l" N: w$ u/ I6 c2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； tvb now,tvbnow,bttvb2 R; @0 {8 d$ _: ?! K" C$ J
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
$ V- O  u) N7 [/ G' u  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
- y' M  H/ ], X( m( Dtvb now,tvbnow,bttvb5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
! u% Q, Y$ d" P& d& Itvb now,tvbnow,bttvb6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 tvb now,tvbnow,bttvb. s* I3 @3 T; N

. v& o3 C& |! k! s* p/ u! N公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' t: \% ^1 C6 f. Y" e7 y5 W6 |- y
百鸟归巢
# T' T2 B2 Z6 ~. d( B: ttvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
$ P5 f, S* P' v主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 公仔箱論壇& T* s6 t. I$ \) l& v* ]
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 公仔箱論壇+ F, r. z$ M' H8 B, r& N# A
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 5.39.217.772 m8 l, Z/ m/ J
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； # Z# I! z% H  a, y
4. 胡萝卜去皮切厚片；
0 q! M. Q8 b4 ?( a1 U* U7 h( H5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
8 Q2 U% H" Q4 m: ]/ Q) p- K公仔箱論壇6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； + a: m8 _& D! F: n9 q& J% \4 l. V
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
- ]6 H& m$ d/ d/ v8 ]5.39.217.778. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
" f) y4 C- I; g4 [0 C# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# c% S& j% t0 o$ B8 C

$ o0 W! {4 E2 ?8 Z* ?5 j) B2 q脆炸大肠 5.39.217.77: E, B" |( e0 }$ C% x8 x
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
3 q  T. g- s: Y9 F5.39.217.77主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 - S& R5 X& l: |; `, C* ?! u
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； tvb now,tvbnow,bttvb; j* w( e$ ?0 I; Y  X, y
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； 5.39.217.77- v5 [9 k7 z/ y% x7 o
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
! Y3 i+ i# z9 q, o6 A! y6 h4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； tvb now,tvbnow,bttvb  }0 g  l" \! o
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； 公仔箱論壇+ Z+ b; P5 y- b" x" O3 N
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
4 J9 s: U# q$ x8 ]( ^7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； tvb now,tvbnow,bttvb' h0 w+ m1 @/ R. v
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 5.39.217.770 j1 L6 \* Q" E/ Y! s: l

) E3 q' C2 d% N5 @( Q! C  {tvb now,tvbnow,bttvb
8 D0 ?1 I. B" {# B# I蛋茸牛肉羹 tvb now,tvbnow,bttvb0 B% M1 M9 n: A; x- s
制作工艺:烩 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb6 S2 O5 F# s" D. i7 o. T/ H
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
9 o; c0 h$ x) C1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 6 c* `  o% ?' D
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
9 D1 M; A# H4 k7 v- f3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
6 o2 r$ D9 G2 a7 @; |% p1 L4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
5 R9 h1 m) n% g& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. J$ X6 {/ ~( o# D' r公仔箱論壇蚝油凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }- d( H1 z9 _1 f4 d3 S& J
制作工艺:红烧 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb; s5 N  C5 q% x6 M. C$ q
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
8 N5 o; }3 F/ Q" w* D" `2 Ztvb now,tvbnow,bttvb1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb1 A( ]& H! Q# ~% N5 l
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d: R! \8 |- ]) H/ a
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
& _8 g) d% N( r2 V5.39.217.774. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
/ H5 ^' {+ `$ ?- k2 q5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
  w0 g/ t& b* m7 v' V8 ~6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
6 _# F+ Q/ J- U: w7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O2 o  Y- [$ U& w) K& c

4 z' }) W" [3 D! z5 F! v8 w' W" q  r! t5.39.217.77
9 N! i3 S% a* j7 l  [5 qtvb now,tvbnow,bttvb葱油焗乳鸽
* `* x0 z! f7 s, ]- ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：葱香味
9 d) }& P( @+ q- Y5.39.217.77主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 5.39.217.779 J7 t) v( p4 G& I: w% l# v8 U$ n
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
! [( S* `# }6 S2 M, z) q% }: i6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n# `: {0 {8 F- P& h) N
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
, H" X2 W0 S9 x& T7 |公仔箱論壇4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
3 R* b5 c; [, g% A: {+ O; {3 r  ~5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
  }( O% N7 I* L公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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4 Z$ o" d4 H( F- w0 T) A

1 X! ^: A; h# G7 |3 R公仔箱論壇铁板黑椒牛柳 5.39.217.773 n& S5 M  P, J
制作工艺:其他 口味：椒麻味   u! p) {( u! o% F7 s4 F2 \$ O
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb$ P  P  g, D* {6 Z3 T
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
2 n) ^# [. h( G$ E' r2 h7 D3 X2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q9 q, @2 ^4 E4 H: G+ p+ s5 z
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb9 D! s0 g" {& [4 S' O& E
4. 净干葱切细粒；
( g2 |  u2 \: A% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 洋葱切细丝； 2 E5 N* W/ u# ~$ W% f7 A
6. 青椒斜刀切抹刀片；
/ t( u; R& c  m' u* Y/ F7. 红椒切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `$ ]' g  W& n- v1 }- d  y
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
" C$ g7 d) {7 t+ o. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
! c5 E( P8 R4 y7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
. [9 k* Z+ u3 E( I11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
$ @" t" r6 K. `* K3 \  e' m12. 铁板上火烧热后关小火温着；
6 _8 Y$ b- M3 ^  r4 I7 `tvb now,tvbnow,bttvb13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h9 Q2 r/ z9 {: u' T
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
1 [* M+ G( H! p5 J公仔箱論壇15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
- I1 P, j, A. ]- T/ v) V/ G$ Q* a16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
( \( u- L* ^0 w% N  I( s# L17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w; P! a% p8 s6 |; e
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
, g9 x6 V+ q+ ?8 x- D: K5.39.217.7719. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o' p, l3 G& e) e- u, n/ E2 w
公仔箱論壇8 }: K5 c$ z2 W2 U/ j
公仔箱論壇  `0 p' R, Q' V1 O
雪里藏珍 5.39.217.77$ I4 I5 f) Y( t3 i
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
3 H. |0 S% c# t5 |+ N主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
4 {- {1 ~7 i3 E; ~' \公仔箱論壇1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
1 N. V2 b8 O" Z4 Ftvb now,tvbnow,bttvb2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
+ p& l9 `7 e* O3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
/ y8 u3 m% ^7 M! Y, R( D1 ^5.39.217.774. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 0 a) @. I' b* q% n* F7 I1 o5 U

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4 q, i; ~' T$ Y. o! J# I: C公仔箱論壇香柠芝麻虾
- r  J; y) O9 V8 l2 @制作工艺:溜 口味：酸甜味
5 \0 Y2 h0 B1 v; j# [4 Ltvb now,tvbnow,bttvb主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 & k3 {, o; P3 l7 ^9 Y5 F/ z
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
. d2 C# v/ f2 n4 m) u# X" E0 P+ o! D公仔箱論壇2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 6 |1 f4 w6 T# D0 `2 l
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
6 d' G  W" S6 \* i5 @/ ?3 J" {4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； tvb now,tvbnow,bttvb$ l& H/ R# o/ E- a! t+ U: p" |
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 5.39.217.774 Z' [8 W; E' T" e% \
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) |+ U) W" C0 l8 }香菇虾球粥 " D( O& s$ c& y* r% b  K
制作工艺:煮 口味：清香味
" F- c3 b4 Z' D& C' \4 M* Q8 P公仔箱論壇主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
" A  N. d: V5 H4 o* C# ~3 j1. 将粳米煮粥；
& e/ Z% n, q- J9 Q. A3 n2. 香菇泡软去蒂，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y+ a: G6 ?- u1 ?$ r! {6 I! n
3. 葱切成2厘米长的小段；
& x* W3 Z& {6 j- L5.39.217.774. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
6 i, E5 ]6 z5 O- j  T5.39.217.775. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U: t: {5 y1 l7 @, k" R2 _% G
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8 V6 H4 b+ ^+ e, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江酿豆腐 5.39.217.77! q8 b2 [: ~# Q
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 5.39.217.77' C* A& ^3 G. I8 k
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb5 r9 O6 J# N  M& y% p* h
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； ; w" s( _2 W6 v0 W
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇' P) A1 x4 k3 P* ]
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； ) |% L- b- N4 B) p. ~$ h
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； tvb now,tvbnow,bttvb( w; N( j! P( y9 b
5. 虾米浸发，切成细粒；
* P. \6 [* z: D3 `5.39.217.776. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
4 T4 a/ x  H/ s6 E" ^. N; R/ }) ?7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； : u& T' v6 b% i% i3 l
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
4 M) `: z8 o' U) E. J" P9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
: b3 i  O5 j+ Y* ?+ A! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 公仔箱論壇0 F; ]" w, t( ]6 B  V* I+ v
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
" @+ z: ^( J' |. OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 j$ B7 j5 j9 I$ K  f5.39.217.77
8 T5 x! j0 g. G- _5 ~4 e白切鸡 公仔箱論壇# }/ \8 Z1 K% E3 X  T% ?. i) W
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ; O3 Q5 |2 l. ~. J' Q/ d
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 6 C" p$ u+ x: m4 |  I
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； tvb now,tvbnow,bttvb: w% \3 w8 J" H& i6 ]
2. 姜去皮拍剁成泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y- `6 K+ \8 j( g
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
: q) ~; A( G! G$ q! z5.39.217.774. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
) }  k) \: H* c5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； tvb now,tvbnow,bttvb, T& S- E# w; f; w# h, ?! @: c$ h' q2 X
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 公仔箱論壇3 t2 A7 t* H/ P$ n0 ~/ N
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
  t+ Z3 ~: Q' j8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
. z/ Z* \9 E2 j. x; {. l6 a5.39.217.779. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
# u8 J) z4 i6 {8 r& l/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ S# p4 Q0 ^, O$ K% ]3 H5.39.217.77 公仔箱論壇1 O2 l& T9 s9 V; D8 _
白切鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E( }5 b3 v, K& c
制作工艺:蒸 口味：微辣
! o$ R: X& X- I9 W0 W主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
9 J0 q; L" T5 n  e公仔箱論壇1. 红辣椒切细丝；
1 F/ f5 u0 J  V# j& ftvb now,tvbnow,bttvb2. 姜切片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U7 }2 ^4 ]! I1 y, r) b" P
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
1 w/ Y. \8 S5 H& R+ h& U4. 香菜洗净切碎末；
$ \$ ~) Y2 v/ u2 B( |% h: Ntvb now,tvbnow,bttvb5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
+ I1 a  h1 e6 D& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 - \1 y3 h. v- r0 f) \/ ?6 }1 I

% c/ H  P  m7 v8 |3 K# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ g8 F( q& T5 w: l# a2 Y5 y- ]2 j公仔箱論壇白斩狗 4 j- n0 y5 s- B+ W" f6 _* i
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
% v% O/ |( ?# j) p3 C& F% O( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
* X" O2 z6 I- T2 J  s9 X5 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小辣椒去蒂，洗净；
" l. x8 K, ~- L% p" T6 Q# W+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
2 S) n; C, k. w( B- c+ S; \) g& W3 o5.39.217.773. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
8 N. _" g; [' T, ^( Mtvb now,tvbnow,bttvb4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
8 w5 s! m, V  c  o5 n3 r/ R9 r  l5.39.217.775. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
+ N5 _; n5 U' S6 f0 N2 Z& Y7 a& N; T8 g3 h  A6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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  B) p3 P0 s* u0 S- e" a. E5 ?栗子炆猪肉
( [1 ~8 b# G4 K3 ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焖 口味：咸甜味 5.39.217.77) u' B$ e, b8 ~- T  [) @
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 , E+ e( t0 {( _3 G" j" J* d$ i
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
( @2 J  }1 K: T: ^4 r0 V2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
2 B3 x6 f8 K7 T7 n+ l3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
  M! N; V7 X( J, G# B5.39.217.775.39.217.773 a1 Y- ~8 q) Z
tvb now,tvbnow,bttvb+ p. V) J) v/ _' E  ~
炒桂花鱼翅
/ t3 ]4 ~9 ~) u5 `1 a5.39.217.77制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 , Q- q4 h2 q- _+ r8 t7 e: ]
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
4 l! S: S5 P4 P9 o( h2 o公仔箱論壇1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
0 }0 B& q. y  T" V& Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 去味后捞起挤干水份； 5.39.217.77) t2 K& r0 l' @7 k& r& X" L; ~
3. 腊肉剁成肉末； 0 x/ A& d, t7 P- h
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
$ @6 A/ N$ E) U( W3 P+ M+ U# H5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
7 E# r6 v3 D7 s% d/ R+ M  }6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
4 p  v% Z* x) p7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 公仔箱論壇2 I7 I' W6 z; ]) g
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； ; X  ]5 a/ x, `% U& f7 g, i
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
4 {( K) o+ z2 C: t1 Y$ ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' H9 e2 {* \3 }/ x0 o  p5 P1 f2 t
5.39.217.77( K3 j1 z1 J  R/ s# T* A
年年高升 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x3 l$ v# N5 t5 t" k9 ^* {5 t4 E
制作工艺:炸 口味：甜味 ! [' m6 k9 g' d3 {2 W: S
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 " W% N; e$ C5 D% H; j1 H
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； ' q2 t3 w' _6 _% J) y1 E
2. 将调味料调匀做成面糊；
& j3 k( h  o% T0 L( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 5.39.217.77  n+ P4 z( C% M. F
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 E, [  ^8 p0 k3 _6 t
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# b0 N1 G- ~( q3 t% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果汁鱼块
; a0 c' }6 Y0 O: p5.39.217.77制作工艺:炸 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?& b  G% X/ N9 ?9 d  }  {  v& t
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 公仔箱論壇* ~( S' q# ?# Y+ J4 [6 a6 F  D
1. 把草鱼去骨留鱼肉； 5.39.217.77& L" u1 S7 h: n
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t8 M% Z6 v. i+ T$ Y
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
0 ~# E2 X- ~& X* S公仔箱論壇
2 p( ~( |7 P* {" H) M公仔箱論壇
4 _3 s! h8 C( O* L6 a9 {豉油皇鸡
( t( T, s  I" Y, g7 ctvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:卤 口味：五香味
4 C3 e* n- n. \: b/ A& k$ z公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 tvb now,tvbnow,bttvb' J( z- H! y, ~+ ~( f+ U" p
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；   N) Y% d+ \, L& B
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x7 A+ `9 m7 w$ X# P
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
$ f; s# J2 e, @5 A2 {9 M9 T8 x1 T  S" x2 y公仔箱論壇4. 鸡熟后用碟将之盛起；
. x1 v) T. i0 K+ m公仔箱論壇5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 ( ]! Y% i7 T# Z! f! t9 t( W+ w  O
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9 l6 {# z' Z" C- W+ X5.39.217.77豆酱焗鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M7 t( |! `8 ^$ Y% }
制作工艺:焗 口味：酱香味 7 O6 o- m6 K* T) _! m- p4 @
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
6 _, N1 {; B* s# G6 q* c1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
2 g6 `9 E2 Z8 {) [, z8 W5 Y公仔箱論壇2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 5.39.217.776 n* }1 v( z1 F! b6 a; \% f& d
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
' P  X( u  E6 `/ b& e3 Etvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用； 公仔箱論壇4 i2 p* W: ]: c7 _  N4 y* `0 m6 w+ S- Z
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 4 j# M5 l0 |8 _9 O& U
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； tvb now,tvbnow,bttvb4 O( O% m/ V* F& u" T  L
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
# m; e! m9 k/ V  ~9 y# Ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m* g( o6 @) [7 j7 T' M

6 V$ e+ o0 _( h9 a/ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲍鱼四宝羹 公仔箱論壇% Z% ~' ]: ~9 e, X# _! Q
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 4 ~- j1 E; t: N3 R* Q1 U: }
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
4 |9 P2 L$ c' ^# [; ~, F1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^4 N# p% M$ b$ U7 l2 B9 X! j" O
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 3 V; G' m8 @+ s8 |0 `9 w
5.39.217.777 s9 M4 q7 z$ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @# C0 W9 j) M2 j- w6 }2 ~) }
鸿运当头 tvb now,tvbnow,bttvb4 F' S8 r$ N0 ]8 G' q/ R. A
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 - C7 R+ D' C" n. h6 m+ U
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
* u; Y( s/ }  M, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
& a/ f$ P- ^! Y2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o% R5 h' k2 |) O8 @5 S$ H
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 9 d5 ]& k( L* ^: g% t
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
% Z0 T9 |# n7 ?* q8 d* F. C4 Q公仔箱論壇
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$ K% N$ W  [. j" k" s/ k公仔箱論壇鼎湖上素 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u' _1 h6 L/ m% Z" g, f' K
制作工艺:蒸 口味：清香味
5 N, _- R1 J* `% Z公仔箱論壇主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
8 R" _' f* e" P9 }% i+ c4 e1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
  l! u9 S" Q0 Z5.39.217.772. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
4 R: R$ C. y0 }* |8 y& @" Z' Y4 W5.39.217.773. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 5.39.217.77* ^8 x7 V+ k- H  K# C& x
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 5.39.217.770 _  g2 @( Q4 V$ V; _; H
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
- U: A4 N( K/ ?( Y" J( etvb now,tvbnow,bttvb6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
$ }5 Q% W8 [" F. _( v  z8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
- {+ j6 O8 w, Z* f! X- K公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； ) h( z& O  G( T5 I; G2 w8 j: |" ^2 A
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； # L  c# g0 Y2 l+ F# v. A
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； + y4 c  K7 d) w
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 2 d. z2 D2 z9 C4 R
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
3 W+ x, g% `# s, W2 K9 S公仔箱論壇13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
$ B# L5 u, |; d" m' c* w. D2 J公仔箱論壇14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
- B9 \1 o5 D9 C& y公仔箱論壇15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 公仔箱論壇% V/ f$ x7 H3 i3 P. O' m
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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东江盐焗鸡
. \% ^- g/ R3 Z. ^! t& |# Y% |制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v9 J1 R5 E* v0 l# F" p) s
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 公仔箱論壇9 `& U- v. g* S  u
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 公仔箱論壇2 h$ f' p+ o: W; A9 Q* }$ G0 ~& {
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
7 B% v' H6 M4 u/ j公仔箱論壇3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； ) u4 |7 O, F$ g( v4 C# D
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
! j) F3 Z! G$ m# gtvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 公仔箱論壇  {( C7 j5 b) v/ [$ J
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； + R# a. o4 J6 S: F* J3 N0 n  h. H# d
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；   H0 U+ j5 c2 Q' E+ O
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； 公仔箱論壇; \/ d1 Y& l8 K( E) L9 L' \) k
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
0 ~7 w+ y- x3 L3 ztvb now,tvbnow,bttvb10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
% a$ B% a4 j! _* r9 B$ G公仔箱論壇11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
$ f0 ?8 W9 }. x8 u9 B% T# _公仔箱論壇12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡 ! v3 f, o8 d! c& ?! b# M
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 2 C/ s0 G" u* D+ G, X+ v
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
3 I8 k* g8 s& p4 e: M0 O- d, r7 r. P1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
* r/ L3 ?: h4 E' `6 [3 P$ ttvb now,tvbnow,bttvb2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
5 Q( n* c' Y; Q# t9 ~, V% w  {tvb now,tvbnow,bttvb3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
" U- E7 z' O6 k: K* r4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 5.39.217.77% f! I' _4 |+ C* m% X
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z; r. {2 e* G: m  @7 p1 v( T
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇7 n6 @! L) P' g( o' E+ g
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 公仔箱論壇: r! z6 ~2 S5 u# C; u
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 4 p) r4 q1 v( Y* w
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
: E* ^+ U! ?' a) Mtvb now,tvbnow,bttvb10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； tvb now,tvbnow,bttvb! E. S+ @2 v- h8 v
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
5 a) s% K% E+ T' k$ j7 S12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
* R' ^8 i$ G& o5.39.217.7713. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 5.39.217.777 C4 W1 q1 a* n
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
) K- U* z, M1 Z15. 其余的鸡肉粒适量加入；
7 v5 j$ H) J7 V! E. ^; Ptvb now,tvbnow,bttvb16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
3 S3 x) n5 K) L; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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2 p1 K; R: Q( `: T0 t" m子萝鸭片
, Y+ l" w9 s* ]' p" W制作工艺:炒 口味：酸甜味 / \5 v8 c' ~' g" W( s: m
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 公仔箱論壇1 f, B7 C0 B1 m" U' Y) X
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 5.39.217.771 g) R$ q1 H5 e8 e& E: g
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 公仔箱論壇7 ^: B  q* H8 R; w7 n
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； , E0 ^# L* m: x3 b  u7 x/ Z; W
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
7 G; X2 I. f0 D) F( Z8 F& V& B" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
( D) G4 D1 W/ I3 E/ e公仔箱論壇6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
2 B4 `3 F+ o) U" j" t8 P: c+ N5.39.217.777. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； ! o0 V1 X. O0 J! G3 @. O3 E. v' R
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 5.39.217.77& M' G+ R( l/ T  B3 Y
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m" O; I6 ^! Y) F6 o% B
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 6 t0 Z6 J8 i1 D4 U" Y
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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公仔箱論壇5 Q6 I7 ^# C, ^  Z
炸鲜奶
3 ]/ F! b2 Q# [5.39.217.77制作工艺:脆炸 口味：甜味
3 a( B' O9 @1 I* A# r) B主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 - W7 Q8 G( [3 E
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
9 R* g) S! r. G( Y6 C' J0 [& btvb now,tvbnow,bttvb2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； ; Y6 q# }. A* z2 t; e* a
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 公仔箱論壇6 W9 V, Y$ W. U
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； : ~" u2 }& E+ v8 Z" m# T5 H
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 8 _% F/ c- R' W$ u$ Q' i# l

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, z. I9 ~! P, H$ [0 J脆皮鸡
0 Y. P0 i; G2 `; v制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 ; {5 h; C; u( J8 t
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
" j* e2 H  f+ L) v5 L5 t5.39.217.771. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
* n/ ?1 c) R: E" a3 s  D4 u( }% N' E. `公仔箱論壇2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 公仔箱論壇: h1 D% L! y8 r) Z7 d
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
8 u( e6 k( K3 j6 @公仔箱論壇4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； 公仔箱論壇3 N; J( N! c- P/ N1 f. E
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
6 `- h3 M) R* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
' M/ }" e2 F& L. a  S( q# o7. 先将鸡头连颈剁掉；
$ Z# D, G+ n7 k8 K5.39.217.778. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \) w! m' E' b4 c3 r- y% h  Q
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
" w0 o, c, ^( u1 U2 q# q8 H. g公仔箱論壇10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
2 `) F  X, V% e" t: ?- ~% K3 ]11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
5 C4 ^; T! y3 |) |2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
3 {: G% F0 d4 t2 \: f# k5.39.217.7713. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
+ }  n) A3 I. x+ Z& L14. 鸡的四周放上虾片即成； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y' B1 X5 B% a0 u# E1 ?) q0 d( N
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 公仔箱論壇9 F; \5 a# v* O$ p- ~& ~: M" u

; [6 E* i; h" s8 t# x5.39.217.77
- Q0 u, u4 `) {. g# {虫草炖蚬鸭
8 ?. S# C" l6 U制作工艺:隔水炖 口味：原本味
! B$ T# |4 z4 K  c1 B* s3 ]2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
* j! u9 L9 {$ ^# o' ?" Q2 ^公仔箱論壇1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； tvb now,tvbnow,bttvb' j! `% M/ L1 V* }
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； . |2 `" n( a% E; q) {; W) _, K$ v
3. 猪肉切成6 块；
7 ]( k: |0 b8 w  G: k7 g' C* {4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 公仔箱論壇; ^2 F* z' N7 O1 \0 ]$ Z
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 3 p( l, W& [) v1 J4 j' e
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G2 S9 d" d) ^7 ?
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~8 h* _# q# _( ^
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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4 o) w: }6 N- c+ r: A/ X& Jtvb now,tvbnow,bttvb
& |0 r% y0 U$ h广东菜--凤梨烩排骨
5 {+ M; L1 {( F% _: {5.39.217.77【原料】
) g- D! T4 v6 {5 K( \0 t猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 5.39.217.776 o9 k5 D% O; A+ d: e! o
【制作过程】 * w; W) x. Q; v9 ]% I
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 5.39.217.77+ z" E7 l6 R; }& f- B2 M
【特点】
0 `% d! K  ]% }( k色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
0 D. W* v  F3 a4 g3 J5.39.217.77# e1 u: B7 J% L1 S: E# B3 ?7 A

4 T9 j3 V5 b! T  l' ^( f" Z* t6 e- y佛跳墙
- G7 I' P8 `- O" z6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
( o  Q2 Y% Z/ I. U: y2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
% ~# g* N$ D) q5 [# X【制作过程】
. h. P: w5 K! s1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K1 `1 F- j3 E. Z" I
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 5.39.217.778 B2 |' `9 F" z" t8 q3 k) x
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
1 \$ X- L& `9 c& }) b公仔箱論壇4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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; `, R1 p7 s9 a " l) D3 N$ r0 w5 B% y9 H3 @( f2 T
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c6 A6 d) ]* ?" y
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
; l/ x" b  s- I　　材料： 公仔箱論壇' B- h) w6 g% M
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
- f4 a0 l/ y0 ]& V3 z　　做法： - l2 Z, Z& v9 p) l+ S: u0 @
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
- z8 d$ l8 @, ^tvb now,tvbnow,bttvb
4 ~2 F" d: o) z8 C- W
( G. O0 p# v% J2 y" j公仔箱論壇青豆牛肉末 5.39.217.775 q# a; N. m+ e7 I0 R
【原料】 5.39.217.77, H# ]+ P$ l5 t+ y; F3 h
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
8 r/ }: r1 d5 r5 n) r( ~tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V0 {/ z. H) X, Y' K; A  k+ z
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
) X, h; R: ^- O' Q. I, U" k2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! O5 ^& e2 M  L; L. L! c" X/ n* b

/ @; h' i& p( j" K/ Y! S: H公仔箱論壇
/ R. ~& j% j5 x. P$ D菘菜油鸭煲
; w7 S6 \7 l* q( i, `【原料】 5.39.217.77" w2 T4 |9 @* p
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
5 H2 o, v8 i3 a$ Y. d5.39.217.77【制作过程】
+ ^$ K# V3 l0 P. a1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 5.39.217.77, i) t8 X/ [6 I% Z! a
2、北菇在顶部剞十字花刀。 ; n' D. s* }) h' C( Z
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 公仔箱論壇, i" E' x; v) o$ j% m

& O+ K6 D: E  T) [0 ~* y0 p9 X0 y4 I 5.39.217.77' f( ?0 F  T) l: k- \6 K, t$ S
原料: ) N, D* Z# o+ _8 ^
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
3 Y+ b* G* j/ n5 B1 D5.39.217.77　　制法:
; ?/ O# w8 g% J/ d3 V+ U) {" V  Y* ^公仔箱論壇兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~  w; Y- ~; g2 a4 a; y
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5 E% b- u4 Q3 _5.39.217.77配料： tvb now,tvbnow,bttvb' z+ v; M% @8 k* r
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M$ E9 J7 B+ b2 U  X9 c. _1 L8 Z
　　做法：
& @  g! Y* z5 N2 H) p- _; m  ]0 k- H　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y& [8 j) @) A/ M. Z- g& k
　　主要营养成分：
, }* `: ]( T6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I- R$ |; n; \! t" @

% @) D' L" {) q) n5.39.217.77 8 a6 f: m$ O2 [  O
油豆腐镶肉
! @/ y6 `1 B! wtvb now,tvbnow,bttvb【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |! x% ^  {2 t; Y
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
# Y8 p. a" R- Z1 \* N【制作过程】
6 \. j; u. h  h( c7 S" X' C+ m5.39.217.771、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
2 G9 _1 ]' d' J5 j" g8 ltvb now,tvbnow,bttvb2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 5.39.217.77' O% n( Q1 p3 F) f. z6 u
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
2 ~+ Q6 n& g, d) F/ t0 n
9 X/ G' K& }0 U' v& c( I7 g 5.39.217.77. d: Y8 b8 a6 m. X) ^1 l
汁煎肉脯 9 _+ i  g# X7 o; J1 [1 F
【原料】
( ^# o5 L+ u$ W3 v公仔箱論壇瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 公仔箱論壇1 f5 O' C" F. C& I! A; l2 k
【制作过程】
5 A- |& C! L# Y& L, y- i, ]$ v/ e8 S5.39.217.77将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 8 L, w) R) _6 Z7 X* o3 Y3 {3 @
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?  Z6 A$ V- F5 m. s
果味浓郁,香甜可口。 公仔箱論壇5 U' g: {' E1 T' v0 C5 Z2 h

( C# ^( ^2 r  Q* ?tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o  a% K5 D6 E9 h. C
渔家红薯条 9 e0 ?* h' F$ r
主料：红薯
( M, I' [- ^0 v) t/ v+ I1 stvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
9 Z" M) V/ p6 R! ?　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
; M' q. s) M/ @8 u- i, ^3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法：
  c) |5 E; z" _, o& O, x$ b5.39.217.77　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 公仔箱論壇* ]$ |: e3 r- @+ }: B
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 % l. G3 v% t# Z& d5 M/ C
　　特点：美观，香辣适口
$ D7 A2 \, f. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w- }3 S# g+ X" h+ W- U
tvb now,tvbnow,bttvb+ L4 g* X) \* X% u
蜜豆鱼片
% @+ k- E1 ]3 K7 {# ^% s2 h公仔箱論壇原料 tvb now,tvbnow,bttvb3 L7 @: b* M3 k; c8 C# _$ t" c
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
+ A, h& i+ F2 @5.39.217.77　　制作 公仔箱論壇. f" B3 |8 j2 w7 K. A
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 $ E5 v3 J0 b0 Y7 Q7 G8 l
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
/ o  X- @% f/ Q/ F" U5 l, O* H3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
- _1 ~1 q* B6 j- D0 I4 I2 Q& [　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?  ~! f) h* q% U% I
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7 P! r: Y4 N1 B  Z9 _4 I  m5.39.217.77 % {0 f2 x. B/ M: x8 j
黄酒醉鸡 公仔箱論壇+ A# C! {% e. ]- |4 h6 `
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
5 x) t' `: m" ~  L  p　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
9 Y" t' y2 l7 e- q! T6 s  N- ~; otvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i3 _; z- x' z; p2 F3 b, e2 L) I1 Q  [
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 5.39.217.77( p: W9 a, Q) [% ]1 d3 o
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _8 }  B" a2 ~, w. F- Z; T( P& F
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 5.39.217.77: |+ y5 _. v5 K4 q6 ]8 a
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
1 R/ X3 Y* p$ [( V! ?6 N+ A公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb$ p( f8 }4 K) ^$ i( p

: ^) V' V3 d4 @1 K7 H, u7 z公仔箱論壇清爽杏仁豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _! o1 B1 a; }# U
主料：杏仁、大米
! h1 k  H' ?/ J# p$ d- T　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
  ?( d% u% Y  n8 v, c　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 tvb now,tvbnow,bttvb$ o' Q* D" h4 v; c
　　做法：
" z, w4 |4 y( l2 X; V5.39.217.77　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； tvb now,tvbnow,bttvb# m, P1 z" s+ F% D
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 0 h8 ?% _+ |) d6 B$ q  |
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 + q& }  g5 A+ N4 q  u
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
1 s8 y' q( S, M' y% ~tvb now,tvbnow,bttvb
2 A! s, ^2 Q8 y2 F- ^9 x! \ 公仔箱論壇/ ^( G: p1 Y3 L- q5 h* s
咸蛋黄茶树菇 5.39.217.774 D2 {/ {) x, p: o% p
主料：茶树菇
* u7 i4 H6 G& V0 w& O+ ]( z6 z8 T　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
* H4 d; e' t2 m: T+ `　　调料：盐、白糖、淀粉
( ?* H5 V$ k: P; I4 {　　烹制方法：
; d2 s2 ]" l8 b7 N4 S4 W　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
; |! m; O$ u* b) ~公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 1 i# |6 g& C+ S
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G/ x. D7 h2 p. Q# P8 l
5.39.217.77' d+ y) N! C! Z6 M/ X
八宝青蟹饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?5 S0 n9 [& W- A
原料 - F5 o8 D  k+ r# R; j
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） / J$ M$ R& t1 \! a
【制作过程】
) N& r) m! S" Q* O0 \一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
1 \* y' x3 T0 Z" Rtvb now,tvbnow,bttvb二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
# u, ^3 l+ ?- D- n) E* F公仔箱論壇三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
6 e# F( d$ Q9 m% ?3 ^0 x1 H5 dtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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( R0 m, a, _9 X+ H" {  `公仔箱論壇白玉甘甜姜薯 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q/ E$ D( |. L. r' Y' k  }; _
主 料：
5 Y" K' Q6 H7 K+ v7 ?4 J- u" f刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
7 [4 S& N5 K0 R  ^6 x0 M5.39.217.77做 法： 5.39.217.77& a. e. m6 V2 _* T
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
5 F, s' k3 P5 F. T9 y/ ?2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
5 @# R& {  S' a4 ^5 ^* Q  ltvb now,tvbnow,bttvb特 点：
* Q8 e# h. Z! ~4 X$ k9 j; H5.39.217.77色白透明，香甜可口 5.39.217.77( b% X0 d5 g! s3 A. T! z

! c# y3 S8 l3 a5 j/ y4 x TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f4 l; n& y- j% t. J
杏圆炖甲鱼
2 s4 g& H! g3 y9 a, [2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
  l/ h1 M& j$ E1 A9 _* e8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 4 ]" F. g# _' k  l/ C7 Q3 v0 @
[制作流程]
' U" C" t' r3 `. E7 L5.39.217.77①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
2 c+ t0 W  Z! N5 \7 O公仔箱論壇②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 5.39.217.77: t5 E# P+ O, S2 C) R$ |/ G) ]* W- {
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 & G( ^! p. S& o7 w9 b4 A& p
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb  Q% n1 n4 _3 J3 g0 {$ K

- \! ~; q: q% Y( W" x  H TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e0 J( k. }" ?. @1 n6 d
綜合莓果果醬
) m7 d0 n# K0 u' D- c' f% q3 S5.39.217.77[原料/调料]
, r" x; A0 J9 S+ L1 z草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P7 y/ Y* R! ^* f4 [- g
[制作流程]
  s+ V3 w0 e5 c0 |' Z1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 5.39.217.77/ Y) h: b0 s2 n5 l/ _5 P
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 公仔箱論壇; [) |4 \1 J# I
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
+ E  O4 c$ Q- g/ P' a3 S& n) L. H: G4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
, m% g- A& O% O- N7 z! ^+ `5.39.217.775.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
+ ^+ c! a4 E1 M: j公仔箱論壇6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 5.39.217.77' E" w0 H% J  g7 b8 P; A, U% c; r; Z

8 s/ u5 M3 }& g0 o9 I. j公仔箱論壇
3 l. a% m5 q, z: t( B; ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸盘龙鳝
% ~" W5 ~: C+ W( T/ J& s公仔箱論壇[原料/调料] 5.39.217.77( h+ \4 g: _5 U
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
* i8 Y0 W5 o  c9 ctvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
' C, R! U6 v( j8 Z, {% Jtvb now,tvbnow,bttvb①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
  q4 D: a& u: N  e2 f' e( g! U②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
1 G1 c0 Z, b& ^, Q& J5.39.217.77③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 7 q0 l0 b* J4 V0 q

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七星鱼丸汤
" j& y5 P; n' v& e& o. Y5 v3 M公仔箱論壇【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 q9 h9 s) H+ b7 {
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
4 M7 v5 [3 M: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 + ?- x3 L' C" F2 B; Q% a
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
1 k: ]9 S" U+ B- y6 u" rtvb now,tvbnow,bttvb　　
( g) }2 B* }+ J8 ]7 j2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 / k2 D& \1 x- @. m
　　
8 B4 [5 l* `8 V) H  @; u, w! U3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 公仔箱論壇" i- p+ [( s* b- \7 ]$ h+ H$ S
注意：
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 8 @' E8 }/ Z4 B# `% t8 N, B' ^
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^" K! @5 Z6 R: s
　　 tvb now,tvbnow,bttvb* f' M6 U- b/ A4 b( l/ I
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U& v1 U' \( O$ C- L# f
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O0 N9 f4 r; G; s9 c, q4 y0 v, h
　　
" P  Y' j0 h% [# j1 J1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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; T; B: w! E- _! Q翡翠鸳鸯带 公仔箱論壇0 ?1 ?" m0 f. ?1 Z  c, a. `* \1 z
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
. A( y! g* `! r( Ktvb now,tvbnow,bttvb芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
$ p9 u4 }$ Q& D' z% ?公仔箱論壇脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
) d- k4 X/ |& y9 q4 ^2 g9 Y8 @3 [5 D. \tvb now,tvbnow,bttvb操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 1 O6 L2 o7 H, H! r
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 2 S6 W; R1 }: P" Y, R
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 tvb now,tvbnow,bttvb" ]9 {7 e( i* R4 D" M
(四)将半份带子放入脆浆中。 ) s* A% N2 D( q4 ~5 }
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 8 L0 D  p7 m) \4 b
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb* q" V5 U" a! i& }; S) N
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
/ F/ j% }" A8 V2 U(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 7 |+ `+ L  ^* _/ K. z6 [
(九)加入芡汁料炒匀即成。
( P; r# _' E( X* W) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D+ r' \: S2 @$ L/ f/ f
公仔箱論壇5 P# _7 q: f, p! T# u# `% |
腊味煲仔饭
' P1 u* }2 B( g# [" L[所需材料]
- {  ^3 |0 @& C6 A# H5.39.217.77材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U* N: c3 V, L& M
[烹饪过程]
1 h. |" |- a6 y3 _5 K4 {+ f1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 5.39.217.779 p9 W' E" P. ^2 E
　　 米和水的比例：1：1.5
. U% c4 }, Q( H% y; a2 L4 }, }. ntvb now,tvbnow,bttvb　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 1 p: }4 S! t# o5 J3 A
　　
$ Z% V8 T1 |+ I5 T公仔箱論壇　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 5.39.217.770 O. C4 O* y. w6 Y6 ^' a
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
. \' l3 L$ F4 c5.39.217.77　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 tvb now,tvbnow,bttvb+ M0 g7 {6 B- C4 j6 ^: M2 w: p. R
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
1 \# G' x0 ^3 t6 P5.39.217.77　　 要快! 公仔箱論壇4 \$ W3 r- T* a2 H1 N$ D2 T, ^2 a  e2 h
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 公仔箱論壇) _5 A- S+ F# }- j9 s' R- b
　　 关键时刻来了!
5 b: M/ O, H, q9 ftvb now,tvbnow,bttvb　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ ; u: c7 T' c# Y
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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% S, N! R6 O4 Z- `2 B公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 p  ]9 b$ B9 `# W1 J, b
龙王夜宴 " x6 i0 ^& @5 \4 g  d# G
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 5.39.217.77- B5 C! J, q  Z3 K/ w; X* y. M' |
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 公仔箱論壇6 X% }1 i* \* `, z, |3 c) u
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k3 o* p7 {1 y: h0 N
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； " e0 x/ A; X( @/ Y" F- I! t; j
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； + E" q) S0 o' l: q) J
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
7 p6 V" Q3 X- D3 @6 |公仔箱論壇4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
% _6 S: ^7 h) d; J" Y" X( T/ k香煎牛小排 : y# I# y1 K: Z) d
5.39.217.774 e; G. t6 z# o. N  R! Y* _6 {
5.39.217.777 t/ I0 b1 b* M7 e- ?0 v& u5 J
·配　　料: 5.39.217.77! b+ }3 A/ V+ w; w7 \: P$ i# r
〖主料〗：牛小排3片 : e1 G7 ~7 U5 u& g* R
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
6 S  U. U& ]. i1 {  S9 v〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
2 ]. E) w* |+ F4 [% f. m公仔箱論壇·操　　作: + }) K" s# E. y' r: z8 j: e
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
$ T" T+ W; W1 Ktvb now,tvbnow,bttvb(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
$ k/ Z( }  l0 ?1 p(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
  m9 ?1 T1 N( V" t7 r- G$ p提示： 公仔箱論壇2 |2 Y6 S. L. d# w4 z
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
" c/ y( y' W1 l& U- H7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
/ z) r* M+ f6 b$ \串烧海鲜 6 [8 F1 G4 V$ m  E: {! m$ |7 ]

- R9 u/ @7 _! d; Q& ]tvb now,tvbnow,bttvb
& I4 i' s& g, \- Y7 W- W% B·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?7 s, h+ Z9 E0 z  n# R
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 / f6 U4 j9 `3 p( D' y
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
8 r3 L' v" j4 w3 p$ P( v6 v$ j·操　　作:
! s  x9 w( q9 Z$ p& Y(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 , g: @, e$ B* s: X# O
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 公仔箱論壇4 |% F' f$ Q0 R$ G0 j% B. l
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
3 |: Q0 k$ H+ Z# v6 r" s) K(四)大虾去壳挑肠，洗净。 5.39.217.776 k6 b# [9 T1 k/ H1 O; a
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 公仔箱論壇, x# g* U4 R9 ?0 _$ i
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 5.39.217.776 c9 t8 \- Q' N5 ^
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。   J1 {& @% x5 R/ q: n$ F# u
一品鲳鱼
3 D  g" K& ]# E+ O* }2 m% F1 B4 rtvb now,tvbnow,bttvb
( S4 P2 `) e& l* }# Q! ^% [; u公仔箱論壇 " v" _; _( x% x; {& K( V
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
( M# a: {3 L7 v2 a. k·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# R9 T! j6 g) o+ k; H9 g: b( }
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
/ Z$ W$ E  I( ^7 A& |3 z公仔箱論壇②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j$ e* l7 f  S( u, ]
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
) _0 E% {) R" l4 `$ B1 l/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八块鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b7 B, Y+ u4 l8 d) _

* ]! d' t+ {9 }7 x" Ctvb now,tvbnow,bttvb
* p* m' q3 {+ _- F6 x·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
& P" M- e1 k6 O公仔箱論壇·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb4 ?/ p& k# n2 e8 |8 z! x* @
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
5 O# b9 y. k' V5 I' |9 }5.39.217.772．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
: w8 c+ a" Y; x$ _tvb now,tvbnow,bttvb京都丁香鱼
# v- T6 a( }% ^2 _公仔箱論壇
6 J1 I+ \& L* F! N& A/ T
2 ^! p/ K: s- R7 U/ q1 J! b2 N$ Ttvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
  `* p$ n! U3 P原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
( i6 Z  v1 X% V: [1 e1 H3 T: M5 I调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
5 g" f5 P5 {4 S: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 5.39.217.77; v/ G3 M# c& k% y  w1 c2 d8 B
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 公仔箱論壇: v& x9 d  Z' x1 }- W* V" {0 o' P
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
6 d! e) g8 t% R, W公仔箱論壇(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 5.39.217.77& w  D; W" d% K! \2 _9 ?% o
炊莲花鸡
: N+ T" }/ M2 k公仔箱論壇
8 B' P+ y1 a  E0 r  j/ R tvb now,tvbnow,bttvb5 X4 ]3 @2 n. n, t
·配　　料: 6 @% y( I2 ~9 O
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
' H2 g' k2 ?8 K" d: @* W配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 # n8 Y1 n" N  \2 L
·操　　作: : V" c( V/ C1 M0 T, A
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 : f: R  T* I3 K+ ]9 E- D
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
8 t5 w% s7 \8 Q# X3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 公仔箱論壇6 {, U* m2 C% V& |
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
4 D- u$ @( d. N# utvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩 - w8 c# x$ f9 z) p9 f# U* w

% Q. N0 H! P6 rtvb now,tvbnow,bttvb % N! Z: D( d: B/ j2 l
配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb5 `+ y) ]# P* u. p
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 5.39.217.77- [: a( W. T! S7 I2 C
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb& u# n6 K7 O; e$ f* D
·操　　作: , Y" I1 j& V  p  e* x3 }. \
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S. {' A1 J6 Y; v
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
! v( J& C0 n8 z+ ~" D, C3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
$ L( i! I5 t0 D) v妙手素卷 tvb now,tvbnow,bttvb! `2 W/ |4 ^2 G- x! m4 C# n2 J

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7 U; ]- D. c6 X9 [9 H公仔箱論壇·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 公仔箱論壇8 V4 {. Y/ j* M* s) B" @
·操　　作: 2 P# @0 l7 Z9 u
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 5.39.217.777 X8 i4 \/ }1 ?/ X
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 5.39.217.779 d) G8 m; h( m+ F" p/ o( I
蚝皇凤爪 6 J' s: w4 x7 a; C) p

! A  N) S: y# H# k8 vtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 K" N* x% r+ r  |
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
9 L2 W  q. w' T8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇( ?) K6 }9 P6 _- U+ ^9 C0 p/ Z
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 5.39.217.770 D) n6 T0 z, E/ T9 W5 X+ ]
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
6 c1 Q% S/ d; h% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉煨冬瓜
7 ~: f# O% v6 p) u6 f, |$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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- W& l" E1 H5 z9 o( H公仔箱論壇配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 公仔箱論壇$ `6 {$ t! y# M, r7 |) i
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 公仔箱論壇( }6 r& x# J" D- I+ }4 H0 D9 x
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A; ^8 m0 N% n, M6 V- w, M$ H" Y
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M. e' N$ }, t
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
) W3 ?2 ^6 A3 G' B' T5 b  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
& r8 \# H% l* b) q" q3 w5.39.217.77花雕鸡
. X- t6 _* T6 J" w3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb0 I+ y! j+ }$ i7 A9 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y7 j. n4 R; }7 q& f
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
% `9 a; t/ [" w7 q# \/ o【原 料】
% {* T5 Z& w! L3 x6 s% m% C- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
/ c- ^6 i, i! c2 k/ Y  i7 M7 |# J- }公仔箱論壇【制作过程】
7 x/ M$ X) x' g- c8 k3 I4 \5.39.217.77　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
+ O3 f+ T: b; C- Z2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 - V5 I& Z" a9 \5 L4 Z5 Q- P' k

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客家酿豆腐
& u; a; E6 r+ s8 R+ b5.39.217.776 b9 z. F8 U- m0 s9 S, i5 X+ G

* K, b. T+ E, x% M- L6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
  ~- i, O* L1 h* l5 f) g　　做法：
7 [7 v. {$ Q" W+ {9 G公仔箱論壇　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； tvb now,tvbnow,bttvb% w( ~1 I0 y0 `" X* @: G7 x
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
  r: b6 J% o& t- q0 y' `　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
3 ^: B2 t1 B' `# n$ Q1 j0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
8 a$ s# l" v/ @$ j1 r1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灵芝鸡汤 # y* I, ]$ S' v! l. M8 a
5.39.217.77$ j& V) p* `' K8 z0 w! J& s
5.39.217.77$ Z  G) H, w/ B5 Z6 J: @- y0 O! t: v
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 公仔箱論壇" l( n( y8 W, p
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 公仔箱論壇' S, ~+ q1 U% p1 `
制作方法 公仔箱論壇: z/ w: H1 X( c4 v$ _( H
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 5.39.217.77! I" {5 i0 v/ Q! W. L; H
2．陈皮浸软去果瓤。 tvb now,tvbnow,bttvb: F% e/ M% c, F( Z: g; R: o
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
; e$ r0 q; b; W/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
+ \. y0 ^4 C( N: Ttvb now,tvbnow,bttvb佛手排骨
. U# ~, m3 g0 Ktvb now,tvbnow,bttvb
7 e& C" q. ^8 ?1 k5 Q2 \+ z+ s, n) ]
% Y# z* w/ s& Y4 |公仔箱論壇【特点】
3 h9 s7 L! p% g7 \tvb now,tvbnow,bttvb形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
. Q- x! E* T7 @8 W公仔箱論壇【原料】
8 [5 n3 u6 [8 Z) t公仔箱論壇排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 ; r% B% c1 i( v9 v2 t) h) A3 C+ q
【制作过程】
! H( W0 n7 x; i& wtvb now,tvbnow,bttvb1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 公仔箱論壇. k( w4 T$ L, W  a+ O" q1 O
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 5.39.217.77  e5 |6 Z2 S  i
香港咕佬肉 公仔箱論壇9 A  U2 t( J/ f8 q/ o- @
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+ J% d* u8 r1 W. }+ f8 T  R
原料 ：
" x$ \6 e; N: C4 X# o$ t4 T猪夹心肉400克，青椒半个。 5.39.217.77+ m8 R7 \$ Z: k  {
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
0 Y- ]+ i4 S0 n+ ]# k: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
2 o1 r0 R& @9 D" e5.39.217.771. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 5.39.217.77. q% k2 W/ o, k: I8 n1 r' {" V
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 5 v; K1 ?" X+ T4 F5 w* F7 q/ [
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
; E" E& r' p2 V公仔箱論壇特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 2 N+ t& Q5 q& k- S0 x1 A
蕃茄鸡煲
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7 n  H. z' t( Ntvb now,tvbnow,bttvb【原料】 3 Y" j: @0 U/ _7 L/ s$ M
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
6 Y: \/ r" T9 o  w1 G【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb" I5 Y, y( Q& a, _
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
$ a# F6 o! f2 Q0 i/ V) n- x: y2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； tvb now,tvbnow,bttvb* l0 }, @$ X  V. L( ?1 o
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
! M) x" n' F3 u+ d: c5.39.217.77南乳扣肉 5.39.217.77) ]/ C6 x0 X. L# p

* I. L: u+ W- Z# E  ]4 n公仔箱論壇 公仔箱論壇. ^# J/ L& A! \1 P2 K9 u
原料 ： 公仔箱論壇) X& v% C( N" t
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
# ?. l6 X# y6 ~8 I% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
, ?4 J- v2 S6 O8 _, `# G6 W& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： 5.39.217.77' m# w5 b8 `8 c- e1 @) _) P
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
* j  C0 N5 q- K5.39.217.772．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 8 k2 g; U2 G6 n: a0 ]  e
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
. \/ `7 j6 W. s# d# `* a4．芋头片用花生油炸熟。
& o, X4 q1 [; E9 z; B5.39.217.775．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
! W% I: R7 ]% I; v" p9 Etvb now,tvbnow,bttvb特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
  j  W. c& j0 K2 X; V. U/ ~0 w6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜子瑶柱脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C6 L; w3 K6 R& b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p* l! f" E/ ^  g

* F; U% v8 A) P7 h/ U·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 1 l  Y. L# }4 Q) U. b2 D, d
·操　　作:
, e) g/ J9 d$ Y+ h9 U' G①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
* q! d$ Y! P( x* U8 G; P5.39.217.77②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。   l, U: {5 h& `7 D! e9 E9 ^
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 5.39.217.77+ e7 W. w  m8 |% a. G' C% C
红烧火腩
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配　　料:
1 x" r" U0 C+ U! N. _主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 5.39.217.77/ X' y, h% D, H# j$ T5 P
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 ( J( |, f6 Y% z# f3 I
·操　　作: 公仔箱論壇( y% I; n6 V0 K, O
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
" H2 a) G2 z7 X$ }2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
! M  _1 \* A( S$ }公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 8 v! ], q8 t! m
虾胶龙凤卷
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5 D4 t" K" y; x- {6 f公仔箱論壇·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
% v0 X1 p0 a4 O; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]- O1 N. c2 Z* ~- |) \0 i
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 . v  }' X. Y7 a+ l
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬 : q! U/ P6 @8 ]2 ?/ t& i
公仔箱論壇+ V2 X' v; O1 @, r
3 N; n) z" N! ]* L  I! g. [: H
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
+ S1 I1 p0 A, c" i0 _% k" `tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 9 N* j  J  {3 r- Z! o+ \5 l
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 5.39.217.775 g! O* y3 \* @$ @8 M
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
, I) e' C+ `1 O: g" r5 r5.39.217.77③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J6 `& ?0 @3 x( Y" d2 S- u
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S) w) n2 h- }* Z+ R% u5 f
苦瓜肥肠
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, @0 ^) |1 I6 t% N8 \6 S·配　　料:
9 C; @3 V0 J. D$ R) c6 d3 ?公仔箱論壇材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 公仔箱論壇2 i, ]# f* y: A
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 公仔箱論壇* @; c4 l' g- |' e
·操　　作:
: y; Z* q+ m# |+ a) U" {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 公仔箱論壇6 g3 B4 s6 z$ S8 y5 i* q
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o8 g5 I% o& k, N9 h
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
: x3 C5 t) @  M2 T: ^4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
9 i4 g$ e/ c1 U3 v) r% p公仔箱論壇重点提示 5.39.217.77; i9 N. q/ X" w% @: C. E  o
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 5.39.217.77" Z4 e( I% z8 x' o* a
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
) Z: V& J4 T  v7 ^. M( \. j" O/ H+ u5.39.217.77广式回锅肉 公仔箱論壇" |& \' m# m" O; B0 C& M9 b
tvb now,tvbnow,bttvb+ G# L5 N8 B# {- l5 S
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·配　　料:
8 A0 M7 a' N3 L  \5.39.217.77〖主料〗：猪通几 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?9 K' `! R/ |" c4 C
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 2 c+ `$ s/ ^1 O: L7 o0 i
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 公仔箱論壇8 j) W$ x4 d# o' `, K; W' h
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 公仔箱論壇4 }8 k$ I- h1 z$ g( g8 G
·操　　作: 公仔箱論壇' z) L/ U( j# D: b  y$ G9 C
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
  h! ~( F* \0 A" I9 f3 B公仔箱論壇2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
) [* E+ k$ z* q/ f8 {0 t3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 @8 b0 I2 ]8 }  I
龙凤大呈祥
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·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X) E; q) ^% e) G3 ^
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
6 S6 U& J/ C( e% N5 V1 e+ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
0 N) f& n" y* c1 wtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：盐少许
: B9 y/ C& \  {" N/ c; Y2 }·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
% C" X& Z! H" a. x* Ftvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
( ]$ R3 b/ |3 e  f5.39.217.77(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 % ^; ^, k$ I; }1 |4 i
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
: m7 H& J8 A1 l" X(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
$ j' v. D2 F4 n  @2 v% c9 M8 p5 R公仔箱論壇(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 tvb now,tvbnow,bttvb# L! a; P" @" P, [  M+ w( n
(5) 用文火煲至熟烂即可。
6 d% u' J9 Y5 l1 c* L$ Z2 z, Htvb now,tvbnow,bttvb(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
- V7 r+ f' |" }2 d干炸大蚝 公仔箱論壇2 R# M) l1 y  V" `. x  n- A+ ^/ |" k

! N# p1 o9 J% F; v8 E& r; @" Jtvb now,tvbnow,bttvb
( ]+ O4 y$ p% c( K. q·配　　料:
3 o( n1 m5 Y, }公仔箱論壇〖主料〗：洗净生大蚝750克
- b! S0 R' H, a; s1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e9 z# u1 l/ a* R
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
. Y/ f& b! ^8 c·操　　作: - L% z  s, h% u
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
3 t$ g" e# M2 b! ~: T" stvb now,tvbnow,bttvb2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
6 q* m3 I$ u4 D( W3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 . X9 P! ~) I# W  v) o/ }& C
菠萝古老肉 3 p. V+ ~2 K! \% h1 r
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·配　　料:
5 G3 p; m5 j% ]) |( T3 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
7 X* y  h  c$ }公仔箱論壇〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 公仔箱論壇6 A8 T; H  X& t( c
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
( P, |/ f2 F, [+ ^5.39.217.77·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 0 k/ B0 C5 e2 @7 R0 O6 C; H
·操　　作: " c7 Q, f& F; S+ R3 L% V. X
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
3 W% l! U* o, o2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 5.39.217.77' H" N8 \7 Q3 n6 Y$ M: @1 c8 v
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
/ A) i0 }& c% D' s% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、猪肉片入热油锅内炸熟。
; H* m3 w1 D) m1 s) D. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 公仔箱論壇, @/ G5 _! H/ F" g. l7 B3 w
特色潮州烧鹅
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·配　　料: 5.39.217.77& V  N" |1 ~/ E1 ~; P
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ^0 T8 g1 a& e! d
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z$ d, m$ H4 j( f, I# m
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
7 W! W, _7 l$ f  d( v2 ?tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: % f" r" K0 i7 G* g; R' q' w
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
- {$ H  `: \* j. s% q7 f' N5.39.217.77(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 公仔箱論壇! o$ f3 R5 d) ~, ?3 z  X
罗定鸡排
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5 {* V6 W8 y7 D( B" `·配　　料:
, K& ]2 \! W* x# d  h* V〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
5 N4 t; N- u. ^4 X公仔箱論壇〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
& \& p; B  Y! a( G〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
: e7 V" {; ^# U! S  v; m+ b- j2 }5.39.217.77·操　　作:
& _  k& \6 C# b3 T5 Otvb now,tvbnow,bttvb1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； tvb now,tvbnow,bttvb8 w/ y" b  Y3 p7 L1 L  [' E; K6 S+ o
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 ) }: n$ K5 {  C" E& m9 F' x
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
; e4 x! {1 x" s  ?5 u; u1 ^tvb now,tvbnow,bttvb
, v$ b9 C4 ]5 j/ X" a  n- v4 R( f$ r

ctl_55

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ylwong74

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啊弥陀佛。