[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
8 }# m1 d5 v" O" J) O- \制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
# ]' T+ L7 L  B, y3 j/ c公仔箱論壇主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb  x8 N% ]: a, Q* f" y* R) c
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
% v- b4 i- J5 J3 ?" N/ V" ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； tvb now,tvbnow,bttvb2 B* F# w- P/ o9 ^6 W  B7 Z2 u
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb6 B# ~$ j+ p4 H. V
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 公仔箱論壇9 e: q. U2 Y3 j: `
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
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母鸡汤 5.39.217.77, i6 A, w9 [; W7 t# l+ ~
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77/ a5 [/ s" M# s; D5 O4 D- O5 t$ ~- a
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
" ~6 i. Q0 g* f' A' N9 Gtvb now,tvbnow,bttvb1. 冬笋去皮切薄片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X: i$ K3 V7 [! p" J7 k6 _& R8 ]
2. 木耳洗净； 5.39.217.776 A4 u9 A; i- e6 C/ C( V
3. 葱切短段，姜切片；
9 s' y. b& v, ~0 i" |  H+ N3 I; _4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
- Q$ `; l4 M  P4 Y+ etvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 tvb now,tvbnow,bttvb9 D/ k( a5 l( C  D9 K: ~" H0 x

0 k: k( C: a' H: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' F0 G1 K* |7 Y7 O& C2 m公仔箱論壇炒田螺
$ g% O7 m; E$ c# h6 n3 @4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味：豆豉味
' D& P9 m. l9 s9 k5.39.217.77主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 : t  x/ K) X7 C# q) k  c
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； ' ~! g, o! {8 v6 v2 a
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
8 `1 y( S& v* ]3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
. h# e' m( D" F2 u( F! d% Z公仔箱論壇4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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+ t7 V) ^' Z( _! X* \% w1 i炒鸡米 # _" u0 {: k0 J3 \4 C" L2 {' G$ C' r
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 5.39.217.778 e% h  j* h' b) l* t3 e! }: N
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
8 \& k1 _# O% [  ~tvb now,tvbnow,bttvb1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U5 n- h' B, g) a% S- e# |% B
2. 葱、姜切末待用； / ~( v2 z! i$ G6 H  {9 A8 l6 C
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； tvb now,tvbnow,bttvb# H7 i% W) ]2 b) ?; ^' t7 k" @. w
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
- ^0 w, b* N9 m0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 7 ?! ~/ a# [/ Q+ [" u/ @
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 5.39.217.779 I1 f% ~7 ?1 M1 ]" \& ^
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 0 M/ s0 y2 Z. [1 w! _

: y. i: `% J9 F# w TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m! `8 S! q4 _# T% M" M
煎慈姑饼
/ X' Z+ Y3 U  a2 K8 ~: k5.39.217.77制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 ) h& h( W! L: @' k2 x2 \
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 公仔箱論壇# t# K$ c! ]9 P- V; x" p1 g, S  v
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 5.39.217.77% B% w- y$ |/ r. S" }( ?& p' }
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 3 M. {- f% |# W
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
- t: R, d: H% {0 vtvb now,tvbnow,bttvb4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
- Y' ?" u) P5 b$ |( l& S8 x5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
$ i# Y" W! m" N" P/ J2 P: O6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
! a2 _6 \) ^8 A" Z. P8 F9 a公仔箱論壇7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 公仔箱論壇) b$ C* y! }; ?! K" I

) r6 I, {0 O: P) v5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 o7 J7 z4 O( Y. A$ q白灼虾 6 I* n$ a9 O3 K; D. @
制作工艺:拌 口味：香辣
4 h, C8 p& C/ N1 `1 |" }3 Ytvb now,tvbnow,bttvb主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 5.39.217.770 n! L+ u0 B- I% ^$ v6 l  L* Z
1. 将鲜虾洗净； / E/ o* t- }0 A, n( j+ R& v
2. 辣椒丝放在味碟上； # L/ c% f: L) v4 S* N: ?1 t
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
0 B& R0 u" Y; ?: Z% ^+ `tvb now,tvbnow,bttvb4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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6 r+ M% N/ A! T7 u 公仔箱論壇2 Q$ E9 O. c: h2 Q; `% E4 r: [
菠萝冻 tvb now,tvbnow,bttvb, |" H2 s/ u" l- Y& d
制作工艺:冻 口味：甜味 5.39.217.77( X& T5 X% ?$ Q* T
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 公仔箱論壇5 B2 I) n; \1 ~, Z( F
1. 将菠萝榨汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb0 Y6 M2 E7 Y- C5 y& D
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `: J  G7 [$ a6 \: H8 I/ @* l
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； ! Z+ g" N) j7 A' w$ D, m
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 * w8 D. n5 J* ]7 ?3 X8 R% z
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蚝油芥兰牛肉 ' s% @  p& b7 O- |; a' d9 J
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 公仔箱論壇& D/ S1 |1 E* e
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 - N* G( j4 ?% q2 p- S/ p. }
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 公仔箱論壇& A' z' x# T6 g7 E, P3 p" v$ U! @
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
# N; v0 ~# [! b6 ~# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
+ \( p! E2 d: n! ~' i! T/ G5.39.217.774. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
  t* E0 ^0 d" y) R. `1 b% ^0 k5.39.217.775. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 公仔箱論壇2 y. W9 B# C' l" M) z" O
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； tvb now,tvbnow,bttvb; l2 l1 I, u; Z5 `
7. 最后勾芡，炒匀盛起； 2 V4 i: m. ?% {, k+ X. v
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 * b: y  }" S; Y
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豉椒鳝片
* k8 ~* |' i/ D; P; N% j公仔箱論壇制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
$ w' I- ?( |% C5 Q主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb7 ~* ^9 n" M  w( P4 Y7 }
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； tvb now,tvbnow,bttvb+ G* C" p1 T) }8 j
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； tvb now,tvbnow,bttvb0 V: M1 v* V$ Z
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q( t: N9 U5 L
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
3 U; A! _) |" }9 W: _2 Q5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； tvb now,tvbnow,bttvb4 i. D4 o* P, B
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
; i4 M0 W7 h% g0 S& _7 }5 L' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
- q: G. C, O/ _: m. w1 \5.39.217.778. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
0 t) O, b0 y! h! _" M* h, c5 ctvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# O8 |  F8 o9 `6 f+ H

( V5 p) U5 n* E+ d( m# Z公仔箱論壇
( P/ L( ~7 x- m4 Q8 ^% X8 A豉汁蒸排骨
+ y5 p: b  `/ K, `2 i5 N9 K制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
7 i, m; h- f8 t5 s" o9 s/ b0 ztvb now,tvbnow,bttvb主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 5.39.217.77" z5 e  z5 M0 A, A+ H
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； tvb now,tvbnow,bttvb) z3 \- g; F* K
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 公仔箱論壇& p( h4 E  S. Q! j. I
3. 豆豉捣成泥，备用； 公仔箱論壇' M+ B' [2 f- J& s6 h. `' e/ `4 ^
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
+ ]( j+ {; m8 E% `' I7 P5.39.217.775. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； - b, g( c, G$ ~' n% m
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 6 D8 h0 c0 g  s

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' t- H. D' n% {- ]陈皮焗鸡翼
8 B0 u4 w1 m5 A3 j  w8 m. d$ wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：陈皮味
4 w/ K2 q  u" \! e! K主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
: R4 c+ J& y' w公仔箱論壇1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 公仔箱論壇4 B6 T6 }- g$ D1 c, G. A
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
. |7 _! k( m: M- U6 ltvb now,tvbnow,bttvb3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
. n0 c3 x  e+ _: ~5 j* R7 y1 ^公仔箱論壇4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
0 ]! b, s! Y* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
. M3 i# Y1 b$ C5 g  g1 h& y6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I. q/ c1 E" Z7 u* l5 t7 k- Z

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9 h; `2 N/ c: Y" m0 o5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x$ q: V3 O+ p, p' q
鱼头豆腐汤
: K0 M2 A. k& B! ?! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
2 R0 ^% }/ S: l( S5 A% e主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 公仔箱論壇4 x3 t$ M  u8 G! J1 q  ?# A
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
5 F+ Z6 \  n$ v) Z: Q' I% v! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 tvb now,tvbnow,bttvb6 G9 @4 Y' s- o+ H; |6 ~' `
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 5.39.217.77* l6 P$ Y2 k% y# d$ k* d# r2 u9 [

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东江春卷 5.39.217.776 q9 J& S# @  {- {
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
2 {! Q' ]- _9 Z* |9 b6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 4 o1 ^. }' i' M5 G+ z. p
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
" J0 o+ o. y: T6 c) t' B2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 公仔箱論壇0 a! ~6 C7 q' Y* x& W# X, F
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起； tvb now,tvbnow,bttvb; [3 h1 D0 r5 H3 \. R. i
4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
" R- K+ C7 I9 R公仔箱論壇5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 公仔箱論壇# O! i- \  S! k4 G8 P
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' ~+ x) I; P* N5 M1 k1 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江鱼丸
9 z& V; G0 m# e  b" z制作工艺:汆 口味：咸鲜味
1 a0 A) F0 A, R9 O, U5.39.217.77主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 * h( j$ I0 a2 }+ q7 x/ B- X
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
" ~: s) k: ~8 [! d; c' K2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 公仔箱論壇1 r8 B+ k; L! Y& J5 |
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 5.39.217.773 [; `  I8 S( `8 O# `3 ?5 l& N+ g
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R' {5 j2 z) s1 _6 y% o9 {% d  G3 X
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 5.39.217.77; G/ a: V0 ?7 C4 N) j, L" F6 X
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
3 i* Y- z& u! Y0 x公仔箱論壇7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N6 A- L$ T* P% n5 E
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n. Q: r5 R0 c
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； $ i1 i( H% h8 V- J
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
( E/ d$ P% \8 i$ `" I9 ?11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
( I+ w  R1 Z& J- w公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb- g& `: u7 Z# @1 ?/ k9 X. ^5 b/ a
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咕噜蜜肉
+ [2 V8 d7 t. A* ]* [1 z0 V  W0 S制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
/ x, C; W& F  L2 n8 C( D主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 ! z; g8 c. x1 B3 g6 G# G4 V
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z. s. C9 o" X$ z% R/ [! U+ L. j
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 tvb now,tvbnow,bttvb" N5 f# E( m" Q! c- W
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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! H4 z  }7 l1 l7 a, N2 Dtvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉
8 [* ?. Y% H# v3 p8 c8 e6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:扒 口味：咸鲜味 * T' o- U4 n( f3 a; V' ~
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb) ~) Z% F6 w1 P/ h0 X
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
& `* @; U0 B) x* M  W( v1 w" I) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 公仔箱論壇  Z! L2 X, u7 v
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；   U. C2 S) x- L) r* u
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； tvb now,tvbnow,bttvb) z: c0 z7 O6 a! W
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
9 z2 M/ a0 Q+ Q! s* O5.39.217.776. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb! i! v5 W! }" l% g# D
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 公仔箱論壇6 e; B$ s/ t* [, e' _! ~
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
4 ^+ a; `+ `" v( s" ^% y" `5 z5.39.217.779. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 公仔箱論壇- l# Y; h& e0 Z, p
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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$ ^* l! Y6 q& l( g- h4 X- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸石斑鱼
; g. h( f) y* b2 ?tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z) y- _! q1 D+ ]% B) U
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 . Q/ x+ u5 v# E$ l, c2 B0 U0 J6 G; v
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
7 C! D% o8 ], @: Etvb now,tvbnow,bttvb2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； ) J! \4 b2 V$ _( a! l
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
# x% m$ S3 V" f, F% k5.39.217.774. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 5 y' m# {7 x; i$ C4 \) S
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
5 b, A) H% w0 k6 }% _6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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4 N# h1 C3 n8 H2 C; b& J公仔箱論壇
* C5 @" @; T' g- r& A# n/ H煎酿椒子 tvb now,tvbnow,bttvb: V) e& E/ c* Y" P
制作工艺:生煎 口味：微辣 5.39.217.771 E$ R8 ~3 N; b' \! j
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
' R+ t, e1 U- b: T1 q, qtvb now,tvbnow,bttvb1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 5.39.217.77+ ~( m# S- z2 N! {+ N1 n
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
8 Y& u: ~6 O( D: w7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将猪肉片去皮，待用； / B" D0 j; {& V) E9 H( K( J: C0 _
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
$ }* o* A# U0 k0 L( W6 h5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
+ h! o& L% o* `0 ntvb now,tvbnow,bttvb6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
( C% ?' p1 Y" L5 H7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 4 t7 R8 Y5 L6 h0 L
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
# j; X0 F! @7 i; ?' H/ Q# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 5.39.217.777 J. b6 \* V# |& ^9 _$ H8 o; u; [3 a9 }
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 公仔箱論壇5 z5 ^5 a6 W3 Y2 ?* L. j
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白云猪手
8 u' R# I: o: I+ Gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:腌 口味：五柳味
  A, v6 Z" F! ]9 Mtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
4 h) {  A8 j, i$ C; m6 l1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 公仔箱論壇9 q3 R1 a) f; `' i( F( @; j6 Y
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； " M- U8 x, s* F+ J
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
, k5 r. S1 L4 P) E5.39.217.774. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 5.39.217.772 @; I& _6 z- q
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
7 U6 _3 }; u0 Z) @$ r& ^公仔箱論壇6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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* W) I! [/ f2 Y# J, y百鸟归巢 5.39.217.77/ |- B$ q! |. ?1 w( a$ z& j
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 # S; }7 f! Q7 N; ]2 x4 i) E
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
) H* c. {; j" g$ x) M. j$ i1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb% g# o4 d- s# R8 I- z2 C
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
7 o$ a1 B( |$ H% u+ z" r+ D2 {3. 冬笋去壳先煮熟再切条； " v! d; L3 m4 ], H, W3 `
4. 胡萝卜去皮切厚片；
+ s0 \/ f8 o9 W' p, F3 ]. Itvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
4 }% m; Z7 c" U" x4 }" F2 j6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； ' b: ]4 J! X+ F2 ~: ?
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 5.39.217.77$ i9 W$ Q9 S& t0 U: R3 G+ V
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 3 p( v% \( j* {% J! U* K3 `

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& Y( D& \5 m% D' ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆炸大肠 公仔箱論壇: m, t: b- y  y: A
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇! a# Q/ A. b# P
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _" R0 g! R& }% |1 c8 S# h  Y
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
- R# e( [2 _" \( e( |公仔箱論壇2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }! N% O" ?$ Y
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
2 T5 ~8 }: q- L8 A; t5 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
6 w) x/ l+ e& b& d4 [公仔箱論壇5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
/ g- W- }# ~( a3 _3 E% l6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
- q* n5 [$ A, w公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
+ e" b9 h) G- ?" m& g5 ]4 Ltvb now,tvbnow,bttvb8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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蛋茸牛肉羹 tvb now,tvbnow,bttvb; c) z+ r3 a# T$ N4 ~* `
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
. H3 T6 i2 |6 J! A/ O# Y$ p$ z主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
  L0 l0 F* M, O3 A: r$ l2 q1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X. m* \" g# K7 X0 L# V; ~: E
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
/ n% _( v1 K" W* G% ~" P. X3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q, h" N2 Z+ x, x& D! T
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
! L3 n  @9 ~/ @; @% D" a( o, a5 g# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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蚝油凤爪
& T6 Y5 q2 i  O; j公仔箱論壇制作工艺:红烧 口味：五香味
6 R, q3 ~9 d* g0 F$ P主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 5.39.217.777 M! x0 N( ?  K- [
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
' u7 |# ~, D8 V) G: {6 z公仔箱論壇2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb" P2 a. L, e% m( a# F$ x& o
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
3 P- j: X. i) b, ?. y( qtvb now,tvbnow,bttvb4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 5.39.217.77' Y  W6 V# B: `( M0 e
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
- [0 Y0 B( F, f7 t5 X5.39.217.776. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
$ Z. [. {4 g. m9 C# `: O5.39.217.777. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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) z# Q1 f+ c  d( G& ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M0 x! g, p4 x) J- A* S" k! n
葱油焗乳鸽 tvb now,tvbnow,bttvb% {# ~* l5 H5 s$ l! O
制作工艺:焗 口味：葱香味 3 Z6 d' I+ M, f0 i( ~1 v
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 5.39.217.77- ^, c2 V$ c% \/ A8 W% s8 O
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
: }% {1 q- m% z/ b7 X. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
3 E8 S: k, ~0 t' |* i+ u3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； . @  T2 t' y; I7 K
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R4 L9 Q/ o! j
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
9 G9 I* q* G$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳 7 b$ f8 U; y. g9 S
制作工艺:其他 口味：椒麻味 tvb now,tvbnow,bttvb) C9 B; _- ^; A) x/ g) ~. s& S
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w0 f2 [' `! A1 t- D' O
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
" Y- k! h: W4 q+ |0 j& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； tvb now,tvbnow,bttvb) o% I$ B8 L8 W' a9 }+ K4 a
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb8 P; H* Z2 N3 O- }& t# P5 z$ y  X
4. 净干葱切细粒；
8 N5 y$ a. b+ {, ]1 s1 D2 B公仔箱論壇5. 洋葱切细丝；
" X, q. d& U8 P( b& \* bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 青椒斜刀切抹刀片； 5.39.217.77) F# s; X7 U6 \
7. 红椒切细粒；
' }  ]4 K5 w  {. K' i* ^公仔箱論壇8. 大蒜拍碎剁成细茸； 5.39.217.77( m4 E: @) o8 h" I2 B
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 5.39.217.77; `, @/ P2 f! T  F
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
; G  U% h. S. r, Y+ _- b5.39.217.7711. 预备大号铁板、灯盏各一个； * v/ D+ i" `7 t# O
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
$ A6 b2 \( ~" S6 @, R5.39.217.7713. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； tvb now,tvbnow,bttvb; [( T( J! b( A2 ]  Y% D; }) |
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
9 G5 c- k# |+ k7 v: Y; f15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； ( ], g6 L9 T5 ?. y! f# b5 Z
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
# `3 T2 S- w/ ?/ N17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； tvb now,tvbnow,bttvb4 n& j5 M2 j4 ^3 s6 e9 H
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； ' t2 G) W, W7 q
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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雪里藏珍
  ?/ Q1 I2 j6 |- W8 `制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb8 [( H) A' `) Z1 t3 x
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
+ o3 Z( `" v2 c' p公仔箱論壇1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
4 q8 V3 I$ m9 a. ~8 c, E' [' S5.39.217.772. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； # ]+ q$ a% T6 ^$ I2 g
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
! q/ Q! z2 V. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 tvb now,tvbnow,bttvb1 [( [4 f$ a0 x1 n& v) I6 d7 r
tvb now,tvbnow,bttvb; O7 O8 a# R1 V" X" c

- u. u! t# G$ P* K& S6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香柠芝麻虾 tvb now,tvbnow,bttvb: i$ x6 w% @! Y0 g
制作工艺:溜 口味：酸甜味
5 n" O; B" I* f0 b; c2 k' P公仔箱論壇主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
9 U- c& \  a8 p, i- i0 G1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； * r% Q) c+ t9 {
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； tvb now,tvbnow,bttvb9 i; V. f0 `0 w" C: s& C
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
+ ]: w5 c" x6 b8 w3 U* j5.39.217.774. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 公仔箱論壇$ ~, a( [. x: g+ s
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
4 e; x# e7 v) I& ?公仔箱論壇5.39.217.77) p# L+ R/ T5 y) x6 _5 o

9 O6 E# @1 N, Q  `( i3 u+ G/ C香菇虾球粥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y$ ~% n( N: [# E5 k
制作工艺:煮 口味：清香味
( q2 D/ ^0 e9 \0 h. l5.39.217.77主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 5.39.217.77: X2 T4 X( K5 ~  ~- Q
1. 将粳米煮粥；
) u) b/ D, b# P( m公仔箱論壇2. 香菇泡软去蒂，切块；
9 O' f  S) _' @+ l5 F  O4 \& Jtvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切成2厘米长的小段；
: L- o" R$ A# Q$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
# F3 T! o  K& y8 |0 M( R2 \tvb now,tvbnow,bttvb5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
+ O1 B' F' M& d公仔箱論壇
' d* }9 D9 U  d! o
$ u4 [& R& N/ d0 Atvb now,tvbnow,bttvb东江酿豆腐 . G, v6 N9 Q9 X; \' m) c
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
- J4 c: S( C+ }+ I主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 5.39.217.77! t, ^+ k, U4 ]
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 公仔箱論壇/ C$ N& E( n( k1 z1 r0 _+ W, R& }
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
+ K% ?* i5 a* i' A8 I) f  N$ y公仔箱論壇3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s7 x3 X+ T: U, d. }  Y
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
- A7 Y* p& q' q* |, T- ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 虾米浸发，切成细粒；
& D& b7 i6 E; h0 O6 b% Q6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
5 c) c8 i- X6 B7 U3 N& |* {5.39.217.777. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
( M8 a; `; U6 N公仔箱論壇8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
  [1 a& _3 _  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
0 B+ V; @7 K) L0 T  r2 N10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
+ V; w  G1 n4 [11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D) d/ E2 q" F

0 e# e7 m: d( p$ Y1 C3 d0 B4 _ tvb now,tvbnow,bttvb+ w4 Q; d& Z, _8 G3 g8 u9 G. [
白切鸡
! u3 G" R; M3 q, G) c* Atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 - N/ l3 a' u# `+ N, W1 v
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 公仔箱論壇( `/ k3 Y2 L/ H' _1 o, t  D
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； tvb now,tvbnow,bttvb& o7 Z1 ^& c0 K: l( t, n
2. 姜去皮拍剁成泥； 8 u: ]8 n4 ~, t# j( }
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
( I) q( F5 C' k2 c$ t4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
* ]' W3 f' A# X3 C- T  o5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； ' o( V9 S4 p; w4 _4 E5 P! f  K
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
8 z+ U1 ~9 f1 ~1 K7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
  L+ I5 y% H- k' K# }; U/ ]$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
( _9 t$ ]  k, X2 P9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
3 i+ X" k+ {  O2 Mtvb now,tvbnow,bttvb
; x. |! s) A1 }; x公仔箱論壇 公仔箱論壇  O( S: ^* d& A
白切鸭 5.39.217.77/ K2 V- S( q, w8 B) m7 L0 k7 t9 t
制作工艺:蒸 口味：微辣 - K  G% v3 F6 U$ r- @2 }& p
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
1 I- ^9 y3 N; H1 Z) g( E公仔箱論壇1. 红辣椒切细丝；
; k+ a5 G9 L) B. u- P8 Q2. 姜切片备用；
) `: @3 a) |# W/ O3. 芝麻放干锅内炒香待用；
' \: k5 ?3 ~, C( C) Z% W8 B4. 香菜洗净切碎末；
4 K$ y5 W- d& D# ~2 ^" q5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
. X. H9 @5 L' f4 m5 [3 s( x6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
! H2 j7 K  x) u  u7 m* D0 s: _# }: T3 C# H# h

! j" M  Q( z) ^公仔箱論壇白斩狗 tvb now,tvbnow,bttvb& {6 y4 E2 L6 T$ O
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
2 ]% g- K6 \7 Z$ I4 {公仔箱論壇主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
$ [0 Y* @8 X% _" _$ v1 Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 小辣椒去蒂，洗净；
: ^* |+ Q9 B/ |tvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
/ }; u% X2 e' ^9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
- e% R5 D) q) X, \0 y% K, U2 s* Q4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
& r* U( c* f. F6 p6 w% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
& L2 O# y5 T4 s* Mtvb now,tvbnow,bttvb6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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公仔箱論壇( M! B4 ~( @$ T6 W$ |  _& j
栗子炆猪肉 公仔箱論壇% ~  K/ _& H6 W
制作工艺:焖 口味：咸甜味 * |% t* s$ N- B+ _" W
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
+ T" b5 e7 d/ N9 @; k5.39.217.771. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
' u4 Q! @  h7 ^! S' L: @公仔箱論壇2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
/ ]' a. T4 t, f: U' U! g5 f" }2 Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# o' I* O1 @1 O) e$ Y- G. c3 B

5 C2 B" V3 ^4 ^) u6 b: N( ^公仔箱論壇
; ]+ y$ m8 I& o% F6 r' g% }7 c炒桂花鱼翅
3 U5 e" D6 \2 e+ N! G" O制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 - b0 d# m* F" J; H( V# y/ `5 z4 F
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 2 B: g" F. U3 [, \
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h* p  G/ u, Z4 n6 U) m
2. 去味后捞起挤干水份； 公仔箱論壇. w, L: ~+ Q6 c2 D1 h# q) g, N
3. 腊肉剁成肉末；
; n, W( B% a2 @0 E$ f. u5.39.217.774. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； ) a. Z: Q; y0 W' M( C; j
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
( ]7 t$ Y1 K7 S/ I6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
: m* r9 M% ^  C0 L: Y) H9 V# u7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； tvb now,tvbnow,bttvb( _3 z! M6 W1 V/ p$ A% d
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
( M6 d9 e$ n7 Q* w9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 5.39.217.772 |3 J9 {6 {% g3 Z  t
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5.39.217.77, q, \3 }* a! x( `6 y# I
年年高升 公仔箱論壇7 o7 n$ L# t  g  \0 y/ B; d! V4 L
制作工艺:炸 口味：甜味 公仔箱論壇/ E1 p/ _( W$ k  T% g; \& J
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 tvb now,tvbnow,bttvb& n+ u4 J* K1 A1 W
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； ( L3 F. Q' ^$ }6 ~# w) }
2. 将调味料调匀做成面糊； * O, f  q$ U2 t) G0 E/ g
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M+ n% k6 l3 G* }0 @0 h
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 5.39.217.774 ?: k$ F( I3 v0 u

9 e$ u' z* f% z9 A9 R公仔箱論壇
1 A1 C/ j6 S! r9 D  l/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果汁鱼块 " l( k5 G% L( V" w2 U& Q
制作工艺:炸 口味：酸甜味 . n! H2 v9 u  J( T
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
8 S2 Z7 g) b" \) }. d4 ~5.39.217.771. 把草鱼去骨留鱼肉；
* @! A3 q1 y; q* b, n2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； 5.39.217.77% b* M9 L# U) C4 N2 W: u) B
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 公仔箱論壇$ g+ ?  p% |* s0 k
公仔箱論壇; u# P/ D5 c/ d

+ k# c7 f6 ?' Y( k! tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油皇鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G) ]$ L- [, P+ s# F1 h, h
制作工艺:卤 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N5 V. q, ?# J# n! X7 V1 b$ a
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 公仔箱論壇) k' [7 ]) n2 z; q0 p$ F
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； tvb now,tvbnow,bttvb  C+ N( l, Q2 N; H
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
4 s, S# l3 D* O- A5.39.217.773. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 0 N5 h# e% t8 V1 {0 f' \2 B
4. 鸡熟后用碟将之盛起； tvb now,tvbnow,bttvb4 O% [8 W, r' y7 A
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb  }' ]' R9 f$ O/ g7 U2 [

& ?* s9 U. {3 R+ C* z5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 o: b7 O" o; x- E4 x9 H7 m: p* @豆酱焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb+ d/ Q; `: W% @5 O% g; I. p
制作工艺:焗 口味：酱香味 4 l( }3 S0 j" j5 J+ \: p% I
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
  Y- j: i& k* s% @2 u1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 公仔箱論壇. j6 b* A' h5 m) o' r7 c
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； ; H* ]5 |2 c) u/ t# ~  h. T
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
! s" i# q7 C+ h7 i0 ^; l+ t7 p4. 肥肉切成薄片待用； 5.39.217.77# K" F0 D. m+ g& R, p3 p& A( _6 }
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； ' L% O4 m2 A( _2 }! L; j
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 5.39.217.77( d# R* E$ r; t! H" j
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
7 l0 N% r. ~8 S公仔箱論壇
) t) k. T0 V. ~ 公仔箱論壇8 _+ h9 h2 Z0 V: c# @/ v7 ^) A4 q4 [
鲍鱼四宝羹 tvb now,tvbnow,bttvb1 z( O. i. C3 o. I$ W
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
. p( k- C- g; i, Y# M6 Z1 C* q: q7 y5.39.217.77主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 6 Y( S" s  u1 B$ X' ?1 |" J
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
; R, E' _: K* i$ J$ ]; M2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S2 `) z3 N; F- A6 l' K
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5 G* F; Z$ b. k  ?* p5 l公仔箱論壇鸿运当头 9 R# A! v7 z7 c2 L( f4 D+ ~
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇' Z, z; n6 w. l/ U
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
7 f4 Z7 [6 H- S# l. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
4 N; J2 A5 p6 w4 T3 x0 Z- [5.39.217.772. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x6 q0 W& I/ V0 F; `5 i: i6 I" I# O
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
' B7 Z) [3 M2 ^0 M3 N! f: C0 b4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 $ Z9 V# E& ], s2 j+ b

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5 A, }' D( U/ r. B5.39.217.77鼎湖上素 5 V' R4 t1 Y8 |9 Q' l( f7 ^
制作工艺:蒸 口味：清香味
" W; {3 y( j9 p0 O  {5.39.217.77主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
, H& Q0 m: e, z& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 5.39.217.77: n2 t7 n. m& A
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
# `( c4 r! e8 C6 T: G1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； , Y5 C" ]' ]: x' d2 E' X! ^
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
. h/ K( _/ P3 {# x5.39.217.775. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x( n+ s- u+ e5 u/ G4 @, j
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
$ j% `& ]" }. O  P# z" ~& {2 ?# s7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
. d9 M0 I3 U) V, c公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； ! S1 |8 ~3 T6 ~: C, ?9 t4 _
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
5 I, W) H7 V4 r1 A5 p+ f10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
, G6 h) c" s7 ~$ d# e: Z9 p5.39.217.7711. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； ( i6 U  f. x6 l  V  m; E
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
  J' g, t, E3 j7 U' t( {+ Ctvb now,tvbnow,bttvb13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； tvb now,tvbnow,bttvb+ I- E* q. o1 X! T8 H1 p! L# E
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 公仔箱論壇, Y. J+ U/ ~# Z: ~
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 8 }, `2 W& l" Z5 ~$ P
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
; i( g  b6 w: X/ w1 O, ]& Ftvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, P7 {* M3 M+ B7 `/ m7 G: O7 |4 j
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东江盐焗鸡
, i. T: a; t% a8 d制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 公仔箱論壇2 X+ g" c$ e: X) S
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 & y" ]0 `" `8 c* l/ `. P: N" W
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
- N/ Z; T* X0 E# ^' z; k( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； # ~8 @1 e& l' ]" ]) `9 E$ G6 f
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； . W' R) a' a9 ~' f& @( o4 C4 o
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 公仔箱論壇4 b) T- i2 m- J) l, x
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；   L9 O1 ]9 e+ {( F0 T
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
" [* z  b; ^3 E' @4 V' Otvb now,tvbnow,bttvb7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； & d% S" Z3 S& |" L9 X+ z0 q! B
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^; O( F3 r" Y( d
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
* `8 Y  P3 y: T: Z( W- R10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w8 Q. J+ ]2 K! Y$ ?
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
3 L' F" |1 U$ M1 \6 a" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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8 R  |* {5 h0 z/ Y! |tvb now,tvbnow,bttvb冻金钟鸡
: n: J+ V& ^8 `公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：咸鲜味
8 j) T# W1 h, I3 y- ]* q, ^' z  G  h6 ktvb now,tvbnow,bttvb主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J& H  O# g! j" D& m
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 5.39.217.77; b9 ?. |7 w4 q/ Y1 r
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
+ k9 x- B2 C( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
6 o1 j3 I/ H, p' Z5 ^" G5.39.217.774 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
0 x+ v  o( n2 u5 d4 ltvb now,tvbnow,bttvb5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 公仔箱論壇( D% I7 q: }9 E1 b1 w/ n$ d4 [9 ?
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； tvb now,tvbnow,bttvb0 K, }9 V8 R- v1 F# n7 W# ]
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 公仔箱論壇0 n. C# i& v9 m; p" m9 O
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； 公仔箱論壇; f: l! t4 }, K1 ^8 e+ {, M. d* `
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
4 y3 N: Y4 u  P" L7 y, w1 b# U10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 5.39.217.77: f, U) v- ~$ y1 X5 u* W
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； + ?, ^$ F0 O3 B( P! x- _; ~3 [
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
0 ^1 _* @3 R7 t7 w3 [0 c7 a公仔箱論壇13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
$ I8 N1 U+ Z+ l3 F; B公仔箱論壇14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； tvb now,tvbnow,bttvb9 w& Y2 H  Z/ q. [9 N+ z
15. 其余的鸡肉粒适量加入； tvb now,tvbnow,bttvb/ Y# s: I2 X, h/ F# `
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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' s7 S1 X2 Z( p: |" g3 U5 ?5 U# O5 y公仔箱論壇
$ p! M9 U' ~, v4 }+ B6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子萝鸭片
& \& m! K" Z2 u, H" f( t3 z, P公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：酸甜味 公仔箱論壇' K& i& T3 I5 b% W: _
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
3 L4 U* d7 Q( j6 Q1 B+ e8 w; r2 m1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 5.39.217.771 I6 E$ W* {7 L0 t6 s& U: s
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
, `" u$ P: G! A1 ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
4 h- u( n: g. I6 k! |5 K. P, etvb now,tvbnow,bttvb4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
2 [3 u9 _9 k  {8 e5 `8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
: S; j; \9 v& \% I6 y; f; c+ B5.39.217.776. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； tvb now,tvbnow,bttvb+ p' D8 C8 ?' W5 {3 }
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 5.39.217.77# V; _3 |2 V  j5 b
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
7 `* a  }1 z& X3 u, ]9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
: Y5 }# `/ w6 h* O/ F* Q" v公仔箱論壇10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 5 X, E7 x, m) K, E* ?9 B0 g! c
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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炸鲜奶
# {9 f" l) j7 A; S8 J! v: r. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：甜味
2 i. a4 P* Q4 E2 l+ ~1 T" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
6 o7 G% f/ b9 T' M1 j4 b0 l1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 5.39.217.77- A' y" W$ B! S$ I: `+ Z9 j
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 5 D' e, x8 f: [. L3 q- _
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； ) V# `/ S3 R1 Y9 s- m/ J# D4 w9 T+ a
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
# Q6 {' m4 T8 I, E3 I4 d! `9 p5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 1 ?4 W. X- U; e  Y2 P  [

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3 T) v9 H- r9 {7 i' E7 n+ O5.39.217.77脆皮鸡
3 r3 H9 w# K: s- x公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
9 ~& K# h, d3 W4 m主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 6 T; j$ e7 U, V; L
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb# @6 G8 ]. I' T- {: z  D8 ^5 B: K
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
4 P3 l/ V  x9 C8 u( ]( X% h1 L+ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； tvb now,tvbnow,bttvb4 k$ G  S/ k$ z' i! f
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； ' E3 ?1 W# M3 k" {
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 5.39.217.777 h- L, g) k6 h1 f( p6 F
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
+ {% v! T0 f, m公仔箱論壇7. 先将鸡头连颈剁掉；
4 |' Z7 |2 k8 p' R4 X5.39.217.778. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 公仔箱論壇4 ~9 k9 [5 M. X! N. P' L: N
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb1 W  y! k+ k/ s+ k. c  y8 Z3 ^
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 公仔箱論壇5 W) W0 S; B2 E5 @0 Y' y; z
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
$ c6 x4 {1 n: J5 J- g12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
2 D. j4 w7 I' |+ z13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
8 W3 P7 L) ]0 f1 P% O) ftvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成；
" \! a2 {" d- D15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 5.39.217.777 k+ N4 _. k6 t
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虫草炖蚬鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U& h/ C$ d0 e2 Z: d8 ^/ J. T3 Q* w
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F+ x0 T( ?/ B. p8 z2 O
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
" z+ b& F6 T7 ?7 M公仔箱論壇1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； tvb now,tvbnow,bttvb8 f0 l$ t) _4 s7 G- O
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
5 Q( }) V2 A+ L) U5.39.217.773. 猪肉切成6 块；
( a7 K8 b3 ^* Y+ R0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @- J/ e: l6 A3 B- j/ ~& z6 \
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
/ p' T* j2 p" H! g( E% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
) N3 O& G3 Q' V3 `( J: }! J  x$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 公仔箱論壇6 e/ k) K* c' N/ [  _2 l' |, w. Z
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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8 o8 e0 a" i0 k) S* [. M! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.777 z0 R7 V, }" W) D' j
广东菜--凤梨烩排骨
1 g; C' S3 B- T: P公仔箱論壇【原料】
( x5 ~* }6 O' s1 G  K5 q/ r4 Y猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
/ O$ L7 k) ?5 c6 V0 f4 h9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb5 ^! x5 K6 ^( M9 ~
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 $ s1 i$ `  D* o' }
【特点】 公仔箱論壇, o- U& l- b, w: A) `
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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1 D% |9 p' `9 y, k2 @- s公仔箱論壇
6 D, P" M7 Y  y! D/ Z4 _! u* B佛跳墙
  A% \% m; ^0 Y$ I0 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
9 U, I8 v* a/ O) R: K水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
7 V( P( j( f/ F6 |8 K: }5 R$ ^公仔箱論壇【制作过程】 5.39.217.771 G# g$ G' v: E& K0 |% H  g1 g6 T
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
! }# o3 Q1 o% ~) Q9 x$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；   ~* ~& \/ }- R) `$ ]% ]
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \5 h8 ?% i8 Z
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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$ m# i' O8 q9 Q5 ]6 [. Q% r2 X+ Vtvb now,tvbnow,bttvb“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
: Z- W9 W, ]2 b" M+ T9 ^% g7 W& G　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O$ C7 Y+ f0 }/ n) ~# ]9 a! _; h* p' v5 R
　　材料： 公仔箱論壇$ ~' ?, Z  x3 D
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
8 C0 w' @6 c5 R. n9 h; A) Y3 O6 K　　做法： 5.39.217.77/ w( I3 L1 c$ F( q5 L: y! V6 Q
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 ! P2 c' j" d* I! @2 M. P% p% X4 c
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0 B# ?! b8 g$ o青豆牛肉末 公仔箱論壇: r4 c$ T6 h: y6 E
【原料】 1 s. G* e6 A9 |9 n
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 tvb now,tvbnow,bttvb$ {8 [; h3 T0 K
【制作过程】 5 K9 {' j# \5 _' s9 j( o
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
! o* S7 ?4 P" p2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
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$ N0 ?) f- G2 n. }5.39.217.77 4 t, `( {# O2 w" {
菘菜油鸭煲
3 q3 T. x: d  _5 @: _& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
2 X- M* U5 r! m% D5.39.217.77鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
7 P* n  p+ O' f4 w/ X. U/ @/ ?tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
; k$ J) [5 ?1 J3 [公仔箱論壇1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
. O, X7 L, p+ [2、北菇在顶部剞十字花刀。 公仔箱論壇, V. D, C; a# p1 p" L5 \
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: F- _8 e( a' e5 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M$ d: t0 \6 T4 r  K9 X

* A; o5 W6 e, g. [/ @  k5.39.217.77原料:
) W' `! M2 G( Z% @5 h0 I乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
0 ^) k' c2 }, M. a公仔箱論壇　　制法:
( f1 V$ W& x' t! o兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 & k" M( V% n* l& k) \# }9 y) C! Y6 x

! X) R% s5 H9 M. h$ r0 o( n% ], r * B: _0 U& w, t% A' d/ D3 a7 T' N  p
配料： 公仔箱論壇2 o5 d1 P% h1 {+ C# }1 R7 Y
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
5 S0 v0 \, p% i& C1 m4 t公仔箱論壇　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x2 K* K7 z; Y# E% a4 r. t! }
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [( l+ `$ _! T0 h; j/ X$ _( f
　　主要营养成分： : M" p- x" P) B3 I3 ~' g2 N
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 2 G) ?. N0 T9 c- `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]4 r) P) V2 s
5.39.217.772 v7 g% u+ m5 G" P. }1 `, E
油豆腐镶肉
& u' w# Y5 D5 _" o7 S【原料】
0 x1 h1 j' p  H1 V7 h# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~' Z5 x* m+ W
【制作过程】
) V  p& E4 ~6 E# H  }- O+ d0 W1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； tvb now,tvbnow,bttvb: }9 s+ [' G2 E' U) Y8 P; ?& c% H& D
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
' ?: q1 {, |: g+ F, p6 J) K公仔箱論壇3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
+ A) o! D" d  \: F& |% HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 r! w) j1 C3 {" S. [

3 I4 b+ S3 j/ a: ]6 T. o6 D汁煎肉脯 ( x- t1 `2 {9 H, x5 E
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb% v, T$ i. C, }) m6 g7 o/ e
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
4 B  ^1 U4 x+ W% c  f; R8 X【制作过程】
  n3 S7 P# Z+ _5 I9 v' J& l) L7 T5.39.217.77将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
% D* U" i0 [6 C% O+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 " z. Z; O: T; j, b6 T( b4 F. f3 N
果味浓郁,香甜可口。 ) J0 N1 q# S  [

  M* ?7 v" |. a, G  Y6 C5.39.217.77
8 y- I$ F5 u" _/ U" s( J渔家红薯条
1 _+ |/ J, L+ z1 Y$ y9 J( v主料：红薯
; x- j, ~8 Q5 p) W8 k  |7 u% \tvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 % s3 o0 A+ b6 }
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉   a' X  P- T+ q! o
　　烹制方法：
$ |. g& U2 B, d/ v8 L5.39.217.77　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； tvb now,tvbnow,bttvb! C# e, m  i# K6 a; P; ^& k
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
% R: C$ y8 Q) e) _, N　　特点：美观，香辣适口 5.39.217.77/ I: t* B; f/ X$ \& W0 y- j
- y0 H8 k) y' z9 X* g1 N

1 D0 {9 ^1 O/ I1 h公仔箱論壇蜜豆鱼片
: Z$ ?; D, E9 Q& U7 u9 T原料
- y' h" i/ S- h! W- ktvb now,tvbnow,bttvb鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @2 H9 Z9 l2 l3 G! Z. H: E
　　制作
( g* P5 [. B1 d4 W- x1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
$ O$ {* R0 q: s9 E" r; r' Mtvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 公仔箱論壇, L! X. D, ~, `3 P4 m
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 5.39.217.775 A* X2 D2 y8 q1 H9 G
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 ( d& ^7 i8 T% }) ]. R5 [5 b) A8 V

/ G; B& f, e( Q7 n5.39.217.77
0 s) g0 o* {( Q6 ]- @2 H0 j3 c5.39.217.77" z4 ?  X" H  @' z7 z& c" U

* ^" j" E7 A. \3 g黄酒醉鸡
% `" U" t2 t5 ?6 Y0 @" Etvb now,tvbnow,bttvb主料：三黄鸡1只（净光鸡） 7 U# X3 `" Z1 t! v- C5 S, [- ?: f5 S
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 5.39.217.77- V  S4 V0 X0 {
　　烹制方法：
( n) a3 Y! |3 T3 H& f( U, Ttvb now,tvbnow,bttvb　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 公仔箱論壇  f% P+ x0 ?: G
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； % ]/ y/ B0 \6 z* ]
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
7 i& M* [2 \# _( r　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 5.39.217.777 ~% n: b: N  G+ W4 y$ I# H
tvb now,tvbnow,bttvb+ k  Q! X3 c- V, X, w% o" K

8 a( u7 R6 h5 X& U6 D公仔箱論壇清爽杏仁豆腐
' m& ]4 N8 b2 ^; j+ z6 j! ltvb now,tvbnow,bttvb主料：杏仁、大米 公仔箱論壇1 W% K3 _2 s+ U+ c) ]
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
" I' h( w; x) P9 R* M( q: @0 D5 ~公仔箱論壇　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
- Z5 n- m+ p# |3 b3 O+ j　　做法：
) r! H% J# T4 A3 j5.39.217.77　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
  m" X& d$ z5 n0 `1 G　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 公仔箱論壇# z7 P/ d; m) A4 U
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 0 o6 f; V: }5 ^) w
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 9 v  B6 B" q7 l% Q; v

- R: N% \& A# a* M- V) r$ p& K- j. D5.39.217.77
1 u, [- M4 t" k0 B( s# f/ h. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咸蛋黄茶树菇
9 a/ G1 n2 ^2 H  U9 Y4 `; S! F; k5.39.217.77主料：茶树菇
' C1 Y7 ~; o! z9 p% n: X' F# C/ S5.39.217.77　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 $ H1 @0 x5 N5 s# v1 x" b
　　调料：盐、白糖、淀粉 5.39.217.771 O( n8 d  u  S0 w
　　烹制方法：
& v, K; D3 j6 ]% f7 I5.39.217.77　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
1 d1 \' S1 e6 R; `公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 ( `2 y: b2 c/ z2 K; E
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

lp6666

tvb now,tvbnow,bttvb% a( Y' J# b* v5 S1 z1 M) N

5 e: R8 G: [. S2 t) Q/ |* A八宝青蟹饭
9 u) L/ w, y# _原料
! t3 Y2 \2 \( k) J4 f) ltvb now,tvbnow,bttvb２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
/ z5 R3 u( z  v; u* V0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
5 n# o" H  C/ I1 |4 qtvb now,tvbnow,bttvb一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 / d% D+ c/ V# J/ t. Y2 j
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
2 M2 \& h3 u& o1 X, v5.39.217.77三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
& K% Z% P0 m/ F$ A+ a【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 tvb now,tvbnow,bttvb7 B+ z2 u; \( ?/ e3 H. w0 O  v8 h% }
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4 F( G: ~' R; k! m$ ]公仔箱論壇白玉甘甜姜薯
( W. a' u3 B# }+ ^  xtvb now,tvbnow,bttvb主 料：
/ v& v+ I0 A% s- _: f刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
; c) _; R- i7 _9 E0 u  i6 l5 l, gtvb now,tvbnow,bttvb做 法：
4 `0 \( ^5 R1 m2 Y7 v1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。   ?  i0 T0 l7 y# F8 y& ]1 W0 @! C
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
, R4 h; F+ b9 y) ~0 U- p特 点：
! F" M) _3 U* ~6 C1 A5 P5.39.217.77色白透明，香甜可口
4 ~" q4 c9 Z6 W( P公仔箱論壇' C6 K- T$ O+ }' A! F

( ]- o1 a9 L  g5.39.217.77杏圆炖甲鱼 ! A3 x9 h2 ~% v- `8 W( Z
[原料/调料] % \) C0 v7 T5 r% U" c
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
) [1 G' g$ W* |, X! Ltvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
+ C4 r9 t/ {* `2 A3 P- A6 C- a公仔箱論壇①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 公仔箱論壇# E( Z5 O2 r% k. G" e
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _- z+ i3 b) p6 f- Q2 z
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 c' b1 [7 p/ ]+ P9 V* G
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
+ W# k, O, H& W* htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 F5 X; s5 t( {3 P4 }. ~

; I: I. e9 a1 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綜合莓果果醬 公仔箱論壇& y4 v$ _- `5 I$ T5 ]  x; Z: U6 ]
[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a. u6 V9 R( i8 J4 \0 u$ N
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
2 H  l& |/ a; L' h& k0 y' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
5 A% z' g1 \# ]4 R; c: ]/ t5.39.217.771.檸檬洗淨榨出果汁備用。
+ U7 q7 L: s, M* i/ W2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 * B$ k6 ?7 N7 a5 _0 u
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
5 k- {6 g3 i7 }( `1 U& u4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 公仔箱論壇; O4 A7 e6 H- _  E( M# H
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
7 t% r, |* K5 g: [1 j/ {: n1 }公仔箱論壇6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 ( r, u9 ]0 {/ ^
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公仔箱論壇+ T* r8 i* J: f* J4 X* E! c2 d( z) \
豉汁蒸盘龙鳝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r  [% ~/ R9 e4 F# ~! ^9 q" l
[原料/调料]
, ~. X1 K  {  ]6 t, G& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
/ _# w) P; |; i/ J1 L! J1 @5.39.217.77[制作流程] 5.39.217.77+ J3 {# L$ t" O. V% y+ V; S" R2 K! C
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 5.39.217.77! i$ Q8 |' B; G8 D0 V
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 5.39.217.776 {. T4 t% L% K1 G  I: @4 R
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
$ o3 r% L( L& L3 D$ n# X$ b! {tvb now,tvbnow,bttvb8 R! f, t* m4 {5 ~/ B
公仔箱論壇. n( x6 x; @4 b4 r' V
七星鱼丸汤 公仔箱論壇5 p+ O/ {4 Q; U4 H) l* c
【原料】
+ F" `# g8 M+ K. C1 Y8 a1 f+ I5.39.217.77净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
1 c8 y4 p% ]$ G【制作过程】
& k+ m- z9 x0 P7 y1 j: J; s! H公仔箱論壇1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
; a5 B  e! \8 B  r; ]tvb now,tvbnow,bttvb　　
+ a7 `+ n1 x1 G* g4 f# n5 T, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 tvb now,tvbnow,bttvb0 R6 n1 G7 r3 A  G! Y+ ~
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a- j; ], \% E5 x
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 7 v/ i7 y* u8 d5 D" b
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 5.39.217.777 E/ e$ e" \2 I0 G: V3 ^
注意： tvb now,tvbnow,bttvb" f: o0 H( D( a$ l& r( u0 W5 z
　　
$ N6 V" N, t, J5 J3 b5 y7 e6 H& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
5 L; R1 f: a# o8 t# a0 _  F. T( o5.39.217.77　　 * U) A2 W6 F' b# u& r
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 - _. Y" E* G( X$ B
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 tvb now,tvbnow,bttvb* G! h4 I; Q0 |) `
【特点】 1 k" l  e! t& G( n( |
　　 * F" |2 h& p# f) L  s
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 tvb now,tvbnow,bttvb$ e& g$ J% @4 e, a8 [1 [% V# t* ]
　　
4 ^) H( T6 k5 f- R- V! w* I2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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. Y8 o" S  Z+ ?. X$ G* u3 S2 btvb now,tvbnow,bttvb
! u$ d( y+ K( ?( e翡翠鸳鸯带
0 C8 S, i. C$ X6 R0 _( A配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
+ a9 `5 i2 R8 u" c7 t( k% O2 x1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
- J  \. L9 P" Ztvb now,tvbnow,bttvb脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 tvb now,tvbnow,bttvb* z8 x! _0 t0 N' N! G
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
4 d1 @, I0 B- n/ k2 }: C5 s% S; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^+ c$ z6 g5 X/ v; M0 S
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 * }" W5 t, e& R) E
(四)将半份带子放入脆浆中。 tvb now,tvbnow,bttvb; d9 v( m2 d, U+ T
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
, [5 U( z' S$ \$ ]& C(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 公仔箱論壇# h1 p6 R- X2 l
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
+ j' z3 Q6 |$ F6 \* ytvb now,tvbnow,bttvb(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 tvb now,tvbnow,bttvb5 y' x) s4 F  T4 q+ |
(九)加入芡汁料炒匀即成。
9 B8 q, {2 N2 J6 j$ u8 x9 V) wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! r% w! H) ~# N* n/ }/ H& t9 I+ o; @

0 k; _# Y9 s" k/ l' @腊味煲仔饭
! `# G- N: b1 j% f! U' A9 Ftvb now,tvbnow,bttvb[所需材料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P/ p* _3 i, ~# ]$ N: }6 }, `
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
! ~, z3 N1 U4 F1 K  Qtvb now,tvbnow,bttvb[烹饪过程]
* d" N3 ?+ c. L9 @/ |( X) U6 \$ u1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
2 k' ^& z# Z; H; V　　 米和水的比例：1：1.5 tvb now,tvbnow,bttvb5 ?4 V2 J- d- q1 M) q( ~
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m7 L! a% D* u: j* p- a2 y8 V: k
　　 4 ?  a- C0 B& H
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 2 c5 W/ @" e! V) Y1 q; H, z1 S
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
+ Z$ @; W& a. ?+ r5 }* V: L9 t+ B　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
" n, `: h& M$ V公仔箱論壇　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 公仔箱論壇, Z) V5 t) ], \
　　 要快!
) Y7 `, f9 p" O; P0 s/ K0 [3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
% x# j' p4 _$ p% ]tvb now,tvbnow,bttvb　　 关键时刻来了! & ^" S, A0 j8 F- {, q
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
9 y( {6 b! I# ^( `, ?　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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1 ]& d- @+ N) |+ A0 f* w) q公仔箱論壇龙王夜宴 公仔箱論壇$ f2 U, ~0 P, s3 T; A
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
- I3 u2 i; S- y& g* s; q〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 5.39.217.77% T! p( \+ k6 F
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
9 A% M1 `) I$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
+ ?0 U# r& G. l0 M% \公仔箱論壇2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 公仔箱論壇- I3 e% n0 `: r  E+ O+ b! ?& _
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
2 x' ~1 l6 c. j* ntvb now,tvbnow,bttvb4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 / k3 V4 B2 ^3 |6 M. f. t
香煎牛小排
9 a* {7 u8 Y4 a! s5.39.217.778 U, r7 I8 N; W7 b: Q

+ v! S  S$ J- h6 Q/ a5.39.217.77·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb3 q/ h' b0 b$ B  O0 n% [
〖主料〗：牛小排3片 & c7 G9 a* i" i* s
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
' q" |5 W0 Z& e" Y# Y9 Atvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
( E* Y# H+ Y" ?" ]公仔箱論壇·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^4 i- W, t0 ^6 f
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 5 q  a0 ?# R; p* m  s* H' @8 d
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
: ~* x; M7 C2 _5 j4 c% ](3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
( q0 Q1 _* D, `9 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提示： 公仔箱論壇. u3 b  Q- n2 Q4 U9 b# S, i6 f
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 . @% g! p6 G6 o% j  ]
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 5.39.217.77' V) S4 Z+ s. t1 j6 H9 q2 P9 g
串烧海鲜
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公仔箱論壇* v% x9 C* h7 ~
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H7 F' H1 A: u( r/ w5 a
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 tvb now,tvbnow,bttvb) n7 E0 `' A" e
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇6 B2 \5 U$ L! M
·操　　作:
; [, j! ~7 c4 g1 z9 F4 |( s' A(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 5.39.217.77: E" k. ~" J8 `) M0 U
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 - L- X; s# q4 x: E% Z$ e, n  @
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
3 K1 C/ ?8 o; q: Q+ t. gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)大虾去壳挑肠，洗净。
0 b5 h5 G9 W+ e% ~* M. s& ^$ i5.39.217.77(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {2 [" A2 ~+ i! J5 z4 [7 E
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
/ f! i  g( K! N' r) t) v(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
( ?' A9 ?/ S" s4 e) q% E# gtvb now,tvbnow,bttvb一品鲳鱼 & K9 i, g4 F; M, c" {. p$ T

$ Z3 N0 `+ V* C4 X- q2 K公仔箱論壇
( N! L& }# I/ `4 H9 m+ ?5.39.217.77·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb2 |& t/ S1 g  l) a7 @
·操　　作:
& x5 H1 R2 {$ s1 d* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 5.39.217.77  T  x* z' @# Z! a1 n# P$ k6 ]
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 公仔箱論壇) s/ |8 A: M0 b3 R+ H! q) `
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
9 k- w, H* t: L3 E1 V八块鸡 7 l. a1 m) `: i# w
5.39.217.77& P! Y% r3 U) Z3 N8 q+ O' d$ X

3 H6 H1 V# \8 @+ h% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J( H7 J" w# a2 b" ]7 w
·操　　作: . j. t8 u' D, b7 x: B8 z8 k/ U
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 : L- ?3 z" v3 Q. }4 ?( A
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
- J0 e2 z* [4 z1 ^9 O0 ?" f京都丁香鱼 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z" X! H7 w. n& K- F5 d

- x+ l( w7 U; D5.39.217.77 9 o$ a$ u; K3 z3 q: U& O
·配　　料: % F2 b3 Q8 Z8 f2 D
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m) F( d8 |, k: q
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
' k- q6 K+ f( _, N0 S( R公仔箱論壇·操　　作:
6 }, {1 G7 Z; x(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
/ C2 F) l2 ]9 x7 R(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
3 S' I1 ~, t7 _% i1 Q(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 5.39.217.77; O+ R* E, B- i0 {+ ~6 H
炊莲花鸡
% S9 W0 l( w0 }* V7 m; J. G; `5.39.217.774 Q9 @( d* E. g- H3 Z/ ^

* E1 S- X, L; P! A- d5.39.217.77·配　　料: 2 ^' Y2 `  r* A& o6 W$ T
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 公仔箱論壇% A8 T! M+ C# g. e
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 公仔箱論壇9 k/ v' Q: G* A. Q/ m3 b5 X
·操　　作:
* @: m9 n7 |& u/ n* p+ g6 Ntvb now,tvbnow,bttvb1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C. o7 B, v$ m/ {3 w& W+ D6 B
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ j  T/ d. B; w  k+ X8 R; d
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
( q# \" y  ?& D! U  s6 }$ o5.39.217.774、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 2 H( W  n9 h4 {& c4 y$ c
红烧火腩
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5 A' v- \! J$ j& D8 V. htvb now,tvbnow,bttvb
# N" Z8 E) Z+ S配　　料: 公仔箱論壇% F* @* o, Y3 f5 s2 Z0 E2 h. M6 B1 r) O
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
) E7 f" w& d: l0 Y- c3 A0 e- S/ L调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb# z" l* \4 g$ I. s* A4 D2 S/ n/ L5 k
·操　　作:
  z' r5 x- ^2 t8 S/ i  g  C5.39.217.771、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
  v* o# a- Y4 Y0 `* m; t5 ^5.39.217.772、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 : c$ X: E$ ~7 h
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇7 ^# J- Q" d, v: F# O' V
妙手素卷 # e: J9 v: l7 Z
公仔箱論壇% A7 ?' b7 s) K6 X2 a

& S; i% z9 Y1 i; N9 T9 q5.39.217.77·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
9 I3 J9 Z: |$ Y5 U·操　　作:
+ `! i8 ?+ q' Otvb now,tvbnow,bttvb1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
# ?* |% q1 S3 {$ O4 a8 [, j! U5.39.217.772、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X! Y$ |' o& |. e
蚝皇凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb6 W5 |1 F9 b; c3 C  u: {
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配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
  f% A2 x5 B4 ?4 W6 W# w操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o  K- p' X% l8 m
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 5.39.217.77: I" D* \( z9 u. O
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
- H( [3 d6 g3 g2 w/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蟹肉煨冬瓜
* X3 s" H1 c6 N  b" F6 o( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g* q; N4 }9 c0 d
公仔箱論壇, P. p: [! i) Y5 d/ G1 B! G
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
5 P$ ~% G8 k2 v* T3 g' F·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 " Q* d+ J% h. v- k- R3 B9 n
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
- c4 j7 K) P- p' f4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 0 @% ~5 F+ t7 \5 {
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L- R1 t* g2 v' X7 ~
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
6 S2 W% w2 T5 z% ~公仔箱論壇花雕鸡
) g8 [( w$ w5 b3 R0 h' K5.39.217.775.39.217.77/ U) B# ]2 H6 c& Q; C3 P! `9 V6 P

7 q5 D3 n( X5 b: ]" m  O7 ]特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 8 [0 b2 r. ~! j+ d- p( m1 ]
【原 料】 5 M* u3 z3 R& h. s" v
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
; v3 ]# d0 p1 e2 [6 ^0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
5 G- @7 h4 a. B. I- A5.39.217.77　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 ' s: p, ], {0 a& ]2 [
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 tvb now,tvbnow,bttvb$ f3 S* A0 G1 l1 l

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客家酿豆腐   c- M# e9 r! F" P, B* @6 f" o

' `: {9 n! x# ?! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 I& ^. z0 x9 e) E0 g) t( z
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 ! j; n( |( h5 ?, K% j4 j+ U
　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb+ J* V9 W8 {3 i1 }/ l( O5 p( J
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； tvb now,tvbnow,bttvb& Z& l0 i* F" P
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
' p, y5 U3 O" r1 S/ O/ E, [公仔箱論壇　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 5.39.217.77( |6 G- w7 _6 h, x/ w4 R
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 公仔箱論壇% _; V, b  g5 T+ N; X- h+ V
灵芝鸡汤
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
' T* ^, w. [& x; S4 i: g6 V' ?需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
$ }( b) B5 X. ]制作方法
# F" j$ ]% y6 s  s4 f" Q1．鸡去皮洗净，出水，备用。 & L5 V! }5 e  A: r1 Z& B
2．陈皮浸软去果瓤。
8 _; L. v+ D0 q& @8 k  ^; Z3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 5.39.217.77! R' y& n( t; l! H5 J& n* w) I
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 公仔箱論壇% A2 q' ?& G4 f+ U
佛手排骨 $ a+ Z  |0 }7 a* ~# F4 x

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: n* U+ a# |  `; Y) g. t5.39.217.77【特点】
' C! P  D8 B% |/ j  ?4 q2 S, Btvb now,tvbnow,bttvb形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 5.39.217.77% h0 G; y, B% L6 d
【原料】 7 |- ?4 T1 s' @/ t
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 公仔箱論壇2 A+ Z7 J1 s0 u( |5 `8 N3 k( C
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F$ F  c1 }8 {1 a- B- O9 j; Z: s4 r
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 tvb now,tvbnow,bttvb3 J9 m( U. [% j, D/ M$ a
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 5.39.217.77: p9 U$ W# I( C* E; D7 ^; F6 @
香港咕佬肉 ( x! a7 M1 B' b$ f; y0 e8 t; w

1 S$ _) x( B3 f' o: |
9 P+ f% V! y. W4 P- M: \) t3 q5.39.217.77原料 ：
, [, P$ M' [8 ~6 H猪夹心肉400克，青椒半个。
( Q: p$ [0 [& t" z5.39.217.77调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
8 a6 Q+ ^; z7 d4 _, NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法： 5.39.217.77& ]0 a9 K$ V5 R5 D7 Q
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
0 b6 N/ h) P2 ?- C6 q: t8 X5.39.217.772. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
7 w* c2 R; j- Y* \- b公仔箱論壇3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 , F/ m  X) X) L4 t0 l
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 5.39.217.77) ^: J& R, J- L  y# M8 V
蕃茄鸡煲
" K& K/ L; S/ J$ H5 F6 m% J公仔箱論壇5.39.217.77$ @. _. |( U8 r5 ~7 j

0 ^5 {! M6 k6 H; p' K【原料】
0 l; a8 h6 W; S3 V5 |8 ~% u鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 公仔箱論壇' I8 @+ I7 d7 w( ~
【制作过程】
$ Y) ]1 {! x( N* V+ M. c1 g' Ttvb now,tvbnow,bttvb1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
+ B/ b8 G  b6 s5.39.217.772.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
" z  m8 @  W7 a$ }" \5.39.217.773.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 # E. e' U9 ^6 f
南乳扣肉 5.39.217.77' b( P+ {) I: z) ~

  `% ~3 z9 n& a* x. n# \0 M% U* f; ?/ H " L' x( c& w( K. Z* w
原料 ：
- `9 f2 d2 r) l/ t/ Q# t7 J8 A公仔箱論壇猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 公仔箱論壇' B* N: y5 p  j+ {- n% C; W! B3 g: K: T
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 4 [+ ~& o! v- q5 ^
制法：
) z1 F& j! S5 J, O% W9 v1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
4 H1 F0 v5 ]4 [- O9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
* {5 _; n0 p: T0 i5 d( K# i5 }+ T5.39.217.773．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
. u( y2 W0 w, p( ^" y  q* U, H7 C4．芋头片用花生油炸熟。
2 K3 \- ]" I3 c4 d% T5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
" R. f$ i) A0 y- x' m特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 5.39.217.77) G) n- E2 ^. h$ F
蒜子瑶柱脯
& q- r! [1 w# i3 T8 d) E6 s4 e公仔箱論壇
/ ?3 n) l& a: V7 M* X: e" E9 _
' h! X; n5 k. r  H' K) P. u( @tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 公仔箱論壇* \! Z6 O2 K! i3 ~, ~7 s5 W. f6 H" n" J7 b
·操　　作: 5.39.217.770 Y, V3 `1 y1 P% l2 D# y
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 1 w  M# ~9 d- \7 Y% t* R
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 5.39.217.77$ o8 r4 U: X3 p! m( F9 ~2 Z0 ^
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 5.39.217.779 Q6 L( N. b# ]& m" D
红烧火腩
$ L( X2 x  n5 X) c/ i, M* [+ F5 j0 A

: l+ s! m3 `; K配　　料:
' C2 x. |; S' [- S* w$ m1 h" c公仔箱論壇主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇  L# |- y: Y7 ^. _/ y) C- q* T
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
+ `) z' `/ ^) \3 e. x! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
- G" K$ `( m" m4 G# k. G; i# r( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb" x7 n7 @9 H: M; Z
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 $ C3 U" N, z; L* f1 W: q0 F
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
; N6 o+ o+ J5 W1 M4 f, n( y虾胶龙凤卷 " k$ j2 Q# k3 T

) \- {: E( G2 j: s- W7 `- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 {+ D/ t, X1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 + E6 q& |4 X% R! I% w
·操　　作:
* B6 g, {# ^: v3 Y5 A$ m0 W5.39.217.771、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 ! I; q9 Z9 l9 a) r9 H
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 公仔箱論壇5 i0 Q; `: }- W1 z/ \0 U

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北菇扒双蔬
* t. H8 O' p3 ]$ c+ O2 I7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L: H9 w( I7 x( K* z, b
tvb now,tvbnow,bttvb* I1 ]. \; j6 A8 }
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
* v* M3 V' b, w6 O5.39.217.77·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e8 v3 J2 U! a0 T
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
+ m3 r/ Q9 A; I②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
' \5 I' Y  V3 f$ J+ K公仔箱論壇③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
: M1 \5 o2 q$ l' \% C# j④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 2 ], M+ B2 O3 Y5 n3 e# X
苦瓜肥肠 公仔箱論壇5 b, v) R5 b! v$ P$ T6 b5 c

3 m7 F1 Q* R5 K2 _7 ktvb now,tvbnow,bttvb
/ w9 K' }, f" D公仔箱論壇·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb) l6 e1 z- O" k1 n
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F- m9 Q1 ~1 x* r$ a
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
) G1 {1 p2 \1 U# g# U* G7 E·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb5 A0 `: Q7 h/ c; j
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
1 I4 q* v! j) u9 l" K" S9 Htvb now,tvbnow,bttvb2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 tvb now,tvbnow,bttvb: g( U* M2 ~; T$ k
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
3 F$ b7 c5 C$ H% U! E4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
: I4 b/ t5 }7 |# f重点提示
  w. y% v- k; _tvb now,tvbnow,bttvb1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
$ X1 @! P- c, G5 V  K2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
' v' V" S  R8 C4 [3 d3 Dtvb now,tvbnow,bttvb广式回锅肉
5 \# D5 R+ A$ N, J1 J5 Y! Y5.39.217.775.39.217.77" \3 Z, N  B$ K9 u1 R4 v4 d( B
公仔箱論壇1 r$ o1 t) @. ]* a# Z( ^0 [, ^% [
·配　　料:
' t2 V  F1 b" V〖主料〗：猪通几 公仔箱論壇0 j# Z  m5 o3 ^( n8 S1 V8 R
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
) {  V1 C4 P3 a" f8 B+ D/ I〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W" B# E) r4 O* V3 V/ s
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 2 }+ c* h* [; @/ g4 |
·操　　作:
5 w( P% r( r4 Y  [  `4 G9 N# |tvb now,tvbnow,bttvb1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
. Z' l2 H+ F" h* Z/ U公仔箱論壇2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
0 W: s% U) q9 o% F# P' ]4 c. M' n0 u3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 公仔箱論壇/ `5 j- h2 G# }7 T  Z
龙凤大呈祥
( X3 J8 d" e  f$ \: k4 K5.39.217.77公仔箱論壇1 p: ]8 U  P5 \7 Z1 n

4 V+ q; f* q: g0 f* }: {·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb, L/ l* x0 S9 U* b
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
0 @! r1 `& V- O" R9 F5.39.217.77〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
: l6 w9 Y) Z. s" Y) P公仔箱論壇〖调料/腌料〗：盐少许
7 Z8 z+ J9 E0 a) P( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
% r5 h; t. i; C( X. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: $ N) c1 r0 y0 n2 T( k
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
' P6 H8 }# k) ]8 W5.39.217.77(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
. K3 E! N6 c1 e. o. p) M$ M5.39.217.77(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
) v8 \) o1 j8 A公仔箱論壇(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e* Z$ c( v6 E$ [1 N' g) C) W9 d
(5) 用文火煲至熟烂即可。 5.39.217.776 D. l$ c. \! R) S( _1 s) S( q. D
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
9 q' ~; i: E* H% K# w5 D. b干炸大蚝
% H- J( N' s) r( M5.39.217.77
' |# @5 Q1 P2 V
. W/ P+ F, ~& S6 E6 H! ?·配　　料:
" {0 w2 _, _6 w  G* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：洗净生大蚝750克
3 u/ T: Z1 z  k2 N! J公仔箱論壇〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） 公仔箱論壇9 U( h" f* Z8 N; e1 w' C
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
- u0 d8 p) H; J4 k7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:   a! v2 V& K$ S" g
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
6 K8 U8 W; J7 Stvb now,tvbnow,bttvb2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
; [7 y' U4 r% B! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
% w, x2 b0 N) R% e3 a  F( @& j) e5.39.217.77菠萝古老肉
0 V& G) U; Z8 `9 y' y5 J' _5.39.217.77, x7 E3 f$ P- G6 C. d

8 X2 C9 ~1 c+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
$ W0 |% m- c) ?; w" E) }5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
) z" B& y" @. p5.39.217.77〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
9 _& ?6 F2 d. g# M6 l$ N& x$ a〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克   I* j/ r1 I8 V/ g
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 tvb now,tvbnow,bttvb7 B3 b$ D2 }. ?) I: K2 [! ^
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb  B# n) C0 q6 @0 _& ^% j6 x* i
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
% B% ^9 a" H6 `6 a! u8 ]2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb" T1 O& I+ d+ x) M* J
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 - A  g/ i# L$ ~: a
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
; x  D. Z+ t+ {& x1 b公仔箱論壇5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
2 n* ], o; V( i特色潮州烧鹅 : U! n. [1 f( T: R8 O# H

! Z- d4 z0 O$ c- F+ F5.39.217.77
/ O( N/ z. g4 s4 ~! J1 y9 y公仔箱論壇·配　　料: # w6 U; d' g1 E. O# q/ {0 g
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） # t; Z% @4 H0 W  @! |- m
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
6 m5 c9 P/ M3 ]* D4 g& L# N2 @公仔箱論壇〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I& v9 o4 @! j2 v- v4 z
·操　　作: 公仔箱論壇' I# a  g8 R% k" T$ F
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
0 c. B& _% U, C$ K) n4 F4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
3 ^8 t6 [5 q) y2 n公仔箱論壇罗定鸡排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p* N0 m7 j/ e; I

/ w) w  C2 d; V) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77$ A0 Y% x5 J4 G1 O
·配　　料:
6 o8 ]% |/ {# t- {+ D5.39.217.77〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
1 V* q1 f. H! r" T7 \; k; l9 ^〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 5.39.217.77/ U9 S4 Z1 `: s9 @8 ]
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 $ R! d( t) N5 j; O# `$ h
·操　　作: . Z; r4 q1 n. w$ Q6 C! {
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
: W5 m  j: i# V+ ]7 Y6 ?% H, N公仔箱論壇2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
. T$ M0 n; g6 B" h2 i: y3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
; g! p/ |  c2 ~3 S0 b; gtvb now,tvbnow,bttvb: w* y! V8 c6 k$ S

ctl_55

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ylwong74

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; U3 R& b  _8 k4 W感谢感谢，
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