[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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; t7 c0 z( a$ `' S& u5 W" V" y* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% U& V( v; e8 d( O2 T2 xtvb now,tvbnow,bttvb桂侯蒸鲩鱼
4 C9 o$ z# j  H7 y0 V1 P2 p8 ]公仔箱論壇制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇4 A2 e6 `( s  P/ G7 I' B& X
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
6 J/ R/ G* K) A' J5.39.217.771. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
9 p+ w" G( K& i) t3 C7 x! Z' K0 O" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 公仔箱論壇, @% j, J" e% ~8 `  t
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 5.39.217.77) @" r% }5 C- ^
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
2 }! J/ Q& Q) ~% {! I5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `0 }- G' y4 l1 h

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母鸡汤
& x% p$ g8 U# J. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]  P+ [9 B4 M$ N7 g  c5 k$ c8 J
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
% l$ i, s3 M- r, I& UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬笋去皮切薄片备用； # J: t( B+ C, C9 i+ b4 _
2. 木耳洗净； 5.39.217.77$ w2 G+ W! {; a7 M' m1 ]4 }3 g
3. 葱切短段，姜切片； 公仔箱論壇2 \5 o0 C. k) z/ l6 ]$ Y
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 5.39.217.77! j: a4 V  q! c8 u
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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/ ]$ ^- L& Y7 Q. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒田螺 5.39.217.77; {+ G+ g/ q3 D7 p( y3 e# W
制作工艺:炒 口味：豆豉味
2 F0 x! I/ s( i4 x, G; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
. m7 ]2 N) k9 i, z/ K& g1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
. F% v# N) `" \! Z0 xtvb now,tvbnow,bttvb2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 公仔箱論壇$ j/ i* K$ \" z) v8 k
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
( b" N0 y" ]! h8 S- B. Stvb now,tvbnow,bttvb4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 + v0 S1 l) B8 {

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  W3 j1 Q: S4 v3 D$ V, l: o公仔箱論壇炒鸡米 公仔箱論壇: q) P: c2 _5 i7 S6 t. d5 j5 U( }
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 ' h- J5 }9 p6 J9 [
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
3 V  n( T1 t5 d3 ptvb now,tvbnow,bttvb1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
( ^* ]1 ~) {+ _& q6 E, L1 G. c0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 葱、姜切末待用； tvb now,tvbnow,bttvb. V2 i! a: @, O
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； tvb now,tvbnow,bttvb0 P5 D/ G# O- \4 O9 @
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 5.39.217.777 J/ c0 L! E2 {$ o' T# s; J& J2 R
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
8 |9 t0 g% g, c3 s6 U3 l6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 公仔箱論壇' P( V' o' n1 s; G6 p! u: s
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼 / K5 D# R2 O) t7 |
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
2 @5 t+ I0 j( J9 Z) V& a# [tvb now,tvbnow,bttvb主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E. L8 ~2 [; V
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； * E, K3 ?5 B0 I6 a$ {7 ?
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
: [! x( y1 l* H3 F( v! e3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 5.39.217.77- w8 X! }4 h  i2 A1 _( H
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
$ D* H  Z; u- m7 z) f2 [& Z公仔箱論壇5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； tvb now,tvbnow,bttvb: n4 j1 {2 I) G- L5 P% e+ v. [0 c8 i
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
, }- N# _. c% j' K% L5.39.217.777. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 / U$ `* I5 h4 d2 f( G7 i

. ~1 ~- B5 F% l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l0 G. ?4 d8 r) m/ r) `
白灼虾
. r) T% Z4 c$ L; }制作工艺:拌 口味：香辣 公仔箱論壇. N/ ?6 U" W& ?2 q6 {
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 6 Y( \2 j6 M' l, r+ P$ j: x' _
1. 将鲜虾洗净；
2 E& T/ D3 i% x1 j2. 辣椒丝放在味碟上； tvb now,tvbnow,bttvb! L# E3 N4 q& b" h# v
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
3 R7 `; `0 x) O6 O& N5.39.217.774. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 5.39.217.772 d8 _7 `8 _- A
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, ~# W0 w3 R- e- X+ w  j8 O公仔箱論壇菠萝冻
4 v+ J3 U5 @1 @5.39.217.77制作工艺:冻 口味：甜味
4 d6 Q3 P* y* w, \/ e; N& m0 T公仔箱論壇主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 tvb now,tvbnow,bttvb+ p6 v! k4 i* K4 A7 c
1. 将菠萝榨汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb" _4 U2 i+ n( o+ F& [9 v" `+ U
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
; o! U4 P2 ]# ]/ W7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 公仔箱論壇: \$ `5 k7 V$ I9 Q
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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# F" l' n' M3 w/ d4 P0 ^: K+ Y1 R; K公仔箱論壇蚝油芥兰牛肉
' P8 G8 X( [5 p! w5 t* \/ J" m制作工艺:烧 口味：咸鲜味 公仔箱論壇4 _% i0 f4 B" @5 I3 d5 [
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 5.39.217.77( E: h5 a. ?& l. E/ _+ J
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
8 t3 f4 y( ^" B: v) ]3 v1 h0 ~  |2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
+ d  F& ?0 ]0 U公仔箱論壇3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \1 e% G3 ~' F% F4 \0 X
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
" N% s* {6 H& ]8 A0 D+ i5.39.217.775. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； tvb now,tvbnow,bttvb/ C; F! H' O2 Q0 I$ L, ?8 j
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 公仔箱論壇6 q+ N" M' d0 i- v
7. 最后勾芡，炒匀盛起； # f0 @8 D, ~* p, @$ t7 ^9 J9 ~
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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0 T& x' Z5 {5 d8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Z! v9 u5 ^4 \6 Stvb now,tvbnow,bttvb豉椒鳝片
3 {3 ]2 f* {6 N& ~# ]  ?, w! [4 E# U: t5.39.217.77制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 ' x. U- z: ^+ X6 `+ h( @
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
, D9 H* }8 \0 i8 P: u, D* V1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
/ p  M% T3 c* I$ E) V5.39.217.772. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
7 O# L5 T0 ~" z, [0 c' t- e5.39.217.773. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
4 U: A4 q8 ^8 v0 D+ w" ?0 \" r( Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
. Y! p6 d- \3 A# G) o, T8 W5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 3 B* a3 V& z1 ~$ i5 ?
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 5.39.217.77+ W' F2 O! U$ C$ S6 t3 {' {
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
: @7 q, `' P6 T/ K! B; m# M2 B5.39.217.778. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
0 s9 ]% y1 X+ r: @% j1 A: o* P公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 5.39.217.776 g2 t# @% v2 a

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$ L- c6 Y9 G# @, N/ J5 |9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸排骨 & }( p7 [$ |. k( j9 N, v8 M$ {4 v
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇; {$ E' p" W- R; R" j* e7 B# `7 Q
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 1 ?5 g& A! @' o$ t. }, |
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
' b' E1 C: K( ]. m" ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； 7 R5 `! x7 D) Z& K4 R4 y
3. 豆豉捣成泥，备用； tvb now,tvbnow,bttvb$ W- o5 v1 T7 p8 u! O
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 公仔箱論壇' Z* K; r% i4 p( K) W# ~; Y
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 5.39.217.77  ~6 B0 F* E9 p/ N# E
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" z9 |; b9 O( V3 _% n
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3 O& s9 [! C9 D* b5.39.217.77陈皮焗鸡翼 tvb now,tvbnow,bttvb6 \9 }3 n, @% A: [! x
制作工艺:焗 口味：陈皮味
8 J- C6 V) _9 M8 \$ ]* k+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
3 p3 f  m( t/ ]! k% V+ m公仔箱論壇1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
4 u4 {4 ]4 C# r$ A. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 5.39.217.777 K  \+ ]6 t% {; t8 a
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 公仔箱論壇, ]: k5 `7 o: O1 E
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 7 ~; M5 x8 m9 y& A& Q. R' K
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
1 }6 d" r# P; K3 L; o4 L6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 3 b9 p$ O% n8 f/ h

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鱼头豆腐汤 tvb now,tvbnow,bttvb( U9 i. Z8 v* A; y& b' f" H
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
( W  j7 S# z2 v' ]0 j主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 公仔箱論壇6 J  O6 O% h- b2 }+ Q( ]! L
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 # |3 f# ~( E+ Y. C
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
3 k2 }5 Z* M$ @3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
5 |0 ~7 {8 a  Z( H+ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: a# \8 u% D* O7 C* Z2 |东江春卷
- C/ t+ s: i. y( R& t+ ktvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味
' b/ e6 _. A3 X7 g- t: T8 z5 i- j主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
) Q1 s' q0 y- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
3 B# l/ m2 t4 }9 \5.39.217.772. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
! e: I0 r& W8 _* t  B" U" a$ _5 ktvb now,tvbnow,bttvb3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
% N$ r6 z5 q) x& p; L) I& q2 }# O1 o4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； $ x3 Q: T( v% k( P
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 1 v7 n8 k$ C8 N: s

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东江鱼丸 " O! r4 b/ D. x4 _+ x8 i
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
: s2 f* t% M# K0 X9 v7 S5.39.217.77主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h! y" `. F: u3 I  y! j
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
. E$ C  y7 O2 i2 T+ D% Y& \/ X# o4 p2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； / d6 P9 r( l' c7 }4 @+ `
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
2 a1 ?2 l, G1 q( M公仔箱論壇4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； tvb now,tvbnow,bttvb( ^/ Q8 y& W4 o2 {0 u( t& {
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 公仔箱論壇7 f( Y$ p, h7 Z: h* e
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 公仔箱論壇2 i3 U4 U) M0 T  r
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
6 ^! V+ @' j' n( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； tvb now,tvbnow,bttvb- I) D+ J9 Z$ W% G8 y- p
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
& l- ]8 E0 E2 c) ^; L% \5 D% Y5.39.217.7710. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
, ?4 M& N4 j+ {! W6 }11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 公仔箱論壇+ \- c9 x1 |2 `, L0 E* h
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# `( h3 R) Q  J公仔箱論壇咕噜蜜肉 公仔箱論壇* j0 U4 t' E% ~) I8 N7 o# x1 U
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 0 Y: s, ~! @+ _/ z% ~5 C, z, D
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
7 v- A7 c5 B9 T6 k( b1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 5.39.217.77) `$ k- u, _, v
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
1 i; N3 V# U: K7 T& [# y公仔箱論壇3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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7 Z/ o& u+ K8 p5 y梅菜扣肉 * Z9 P3 H( L4 |9 d& ~/ n
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
* _2 S( l: X8 m9 A9 u( Ftvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 ; K4 T- T( w) C5 t  Y" ?; T
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
0 Z( H8 H+ R) X7 |9 T2 Qtvb now,tvbnow,bttvb2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； tvb now,tvbnow,bttvb- D/ l) [# g  u: s
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
9 y: t+ h+ ~; M0 B7 Y) p4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
5 g/ y+ E' l9 [. u+ L# M0 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
+ j  ^* b0 T1 [8 p' f) `% Y  I+ Y6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； 5.39.217.77" C  |8 z8 l/ ~3 D8 [. L) L
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
2 y4 F. b$ ^( u5 V. U! a; v8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
8 s, Y, F- k. B9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 5.39.217.77( Y8 r  G  _# q$ b
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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' X* U  b5 V8 q5 m6 I* O8 X" Otvb now,tvbnow,bttvb清蒸石斑鱼
# {) m* v! V9 N/ e* J3 x8 ]2 A- jtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
$ e9 n, M: N) y+ E主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
. O. N1 S, ~; g9 w1 g5.39.217.771. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 7 p: d, [# }+ F* _
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
+ g4 q5 c5 m3 T公仔箱論壇3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb- R" U( O' O, G8 R4 X7 z6 G
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
0 Z/ u  i4 I* E' b' k7 a4 T5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
; F: _3 K6 Y. Z4 `+ V6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 . z8 ~% V+ u  }* J  b7 ]+ B' B: I5 H

+ C( {# c9 {: B8 X& s公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v  U1 K; P' d; g% l! R1 k
煎酿椒子
, [2 @- d; n* u7 j$ @, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:生煎 口味：微辣 9 T' F" p% j6 q: ?
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 公仔箱論壇/ R4 c5 d' u& @( w. }
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； 5.39.217.77- m2 X/ P2 |3 `* ^
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
9 |+ ]" e" i2 x* F; v, K3. 将猪肉片去皮，待用；
  W* w! j! ?3 k9 Z( u2 k3 d* Q4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z( O) G0 F& g4 v4 }( k% ?
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 公仔箱論壇$ q# q7 B  n* L, T, H
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 O, L! E# w3 B% B
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
5 ?/ O5 D+ E( _* P% c7 P9 t6 G5 E8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 公仔箱論壇( `8 ^6 s. D% }
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； tvb now,tvbnow,bttvb' r( `& W& O6 [. b! R: _
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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( w0 y9 d/ l, O! F8 Z* _4 V4 u白云猪手
! V( B8 P5 k+ V% m制作工艺:腌 口味：五柳味 5.39.217.775 R' x+ x5 i) o6 n" A9 h
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb- K% ~9 v! f6 G$ n% k
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
; F4 ?8 r8 j" `' [; @5 W2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
* b3 X& l9 ?% m  Q' u9 P; q% S公仔箱論壇3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
6 j, t, c& v, C; X' k4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~" t5 p4 s# P, s! C, d  N
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
+ |- |" b8 _$ w/ b. Utvb now,tvbnow,bttvb6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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百鸟归巢
$ H+ E+ Q% @4 ~( g: r9 f+ }9 r制作工艺:煮 口味：咸鲜味
4 k4 C+ @* z1 J" C1 v" {9 G主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 公仔箱論壇* D5 y1 x0 \# }4 d
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
5 R  F* J4 v% ]2 f9 @7 R# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
3 Z5 I9 s) A  `+ N5.39.217.773. 冬笋去壳先煮熟再切条；
: x$ k! [4 f: q6 @+ b# Q公仔箱論壇4. 胡萝卜去皮切厚片； 5.39.217.77) @+ _: q- V. d) g/ H6 a8 ^
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
0 v# @9 ?' T" w& _2 ^/ S公仔箱論壇6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
& Y( p# @$ ~4 A& Q3 I  f8 p# b7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； " {$ p! b6 j8 o- [! e
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?/ S1 y- X* k$ M
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脆炸大肠
$ M/ T/ k8 F, M0 {+ u$ p5.39.217.77制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇" D: g" e2 l  V
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
" ~: T" D# K' R5 k% A/ C* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
$ m& v4 z8 _5 M$ M( G. M! w5.39.217.772. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
* G' Y! R; x% Y0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
: |& e+ b9 j2 A8 Z) H; t5 r2 w$ y1 ~4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； % ^4 y+ [3 C* |  m
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； tvb now,tvbnow,bttvb) ]6 w) d3 P5 }6 i2 q# w  A
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； ( v' P( b' P) U9 J( C, h' |
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； : O" ~) t- A3 F# h( O. ~
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
1 G- b  p$ z) X$ qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a9 O4 B: ^, k, ^' ?5 K6 z  }$ P& t

# Y$ I7 {; j# A2 x蛋茸牛肉羹
' w2 t! W$ E3 ?) U5.39.217.77制作工艺:烩 口味：咸鲜味 公仔箱論壇# M/ }+ B' P  ~
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
+ l" p. i: m9 t+ I% {. D1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
. a6 x, K2 u- u6 _, j" a, J公仔箱論壇2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
2 t% Z# U. L% _  ~3 E. M" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 公仔箱論壇* l6 A8 J. l: Y4 u1 I1 ~) E
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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蚝油凤爪
9 ]1 F1 g2 P3 Q3 b# xtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:红烧 口味：五香味
; X3 l" d. Z- F' [tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 tvb now,tvbnow,bttvb  ?7 k  ~% G  D/ r& f( D
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
, a: G( M! }3 m0 V2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
1 `- A$ H1 Q) o+ A$ h公仔箱論壇3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； + k: t6 [' ~& E/ D5 c" u
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； 5 y: u9 G, B( u4 M8 K
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； tvb now,tvbnow,bttvb' p' n  T: \" Z8 d% Z
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； tvb now,tvbnow,bttvb& Z5 {9 v" m5 K7 `6 P
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 5.39.217.77# V% s1 V  J) b. l- D5 K
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葱油焗乳鸽 5.39.217.770 w! q; }3 X# \0 o' q7 B0 U. ]% X
制作工艺:焗 口味：葱香味 1 Q+ a8 \% [: l) W* D; y$ v! Y
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
8 p- |* o7 @3 u9 ftvb now,tvbnow,bttvb1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
+ L9 U3 i+ r2 m/ B, B- h2 S5.39.217.772. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb: M5 @0 X) H" J- x- Z* r
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
. ~3 G1 F  o7 ]( ~- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
' I1 j- [4 `- f& f( u1 X  v( b- F( Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
- y5 F& _7 k6 k6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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铁板黑椒牛柳 , W4 N" n6 g; s9 b# t! U4 d
制作工艺:其他 口味：椒麻味 - f: ^( j! I( u/ v% M; _
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 5.39.217.77* \; k- W, R& z5 i  |: j
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
& o5 [" s: S# ?2 n; A" ]" V5.39.217.772. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
) W; s6 o: o+ N) E  W, oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 公仔箱論壇' E! g( v) M- I/ n% P3 d1 j
4. 净干葱切细粒；
" ?& w' @, ]" V. q0 o) F公仔箱論壇5. 洋葱切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ^! }  p6 A% Q, t$ M
6. 青椒斜刀切抹刀片；
; P) ^4 ?6 s. c) p* Z公仔箱論壇7. 红椒切细粒；
" w3 P5 R. y, Y7 J  Z6 h8. 大蒜拍碎剁成细茸；
0 d, L# |& S6 Z$ X3 A' i% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
/ t+ |) z6 [, s- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； 8 }" t3 T4 a' F
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
9 l0 {3 w) e6 u, f12. 铁板上火烧热后关小火温着；
* @/ A) `! X0 Z; _& ]13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； : ]' J* z. O# ~5 z% G/ B, n
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
; ^- \; d/ L" t5 s* V6 stvb now,tvbnow,bttvb15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； tvb now,tvbnow,bttvb( T8 u% v% u* f
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； tvb now,tvbnow,bttvb; m( X8 I) ~6 E; |8 w8 r
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 1 W& `  A# ~2 a9 g( T3 g
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
- w* n% j$ R# q) w& A5 v8 ^19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 & N2 W# G: r1 Z5 V: F, o8 E

4 g! N* K) B* X) z2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇- d0 w4 t) b" ^/ E# A$ l: u% T  \+ a
雪里藏珍 9 m$ y3 E: t) [* p# b8 q
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 1 w4 [+ T) P7 ?$ t+ D
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 tvb now,tvbnow,bttvb5 T& [0 T, b& L( r+ V: V
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 9 E" }- [) [& m
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n4 V- u2 A) `1 U4 q- E0 J! h6 W
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 8 x- D& o; ?+ t, `! @; C
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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) c9 J, ~+ J0 b1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香柠芝麻虾
3 l/ H; t: q4 D2 R0 s5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:溜 口味：酸甜味
) `; C: ~  ^( w) W+ o公仔箱論壇主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
  L" k3 i+ `" K1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； tvb now,tvbnow,bttvb3 [: |1 y0 X2 ^& O$ {* a
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 7 J, h- d1 y, ]4 b; i1 k
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
6 c7 e/ o# `1 c* y3 y& `/ R公仔箱論壇4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 公仔箱論壇3 q& b. i0 _/ ?) V) I& B, k( }
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 公仔箱論壇( A  q! o. n4 Z

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香菇虾球粥
+ D& n' s) l* P3 t' n制作工艺:煮 口味：清香味 公仔箱論壇) [  f+ F  y5 d" g( v
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 公仔箱論壇- Y5 T3 l# Y9 d* f  m9 J1 L
1. 将粳米煮粥；
5 X; u" R& Y- P1 P2 q2. 香菇泡软去蒂，切块；
; L7 ~6 a- H0 H) T0 }, c2 |) z3 \" `5.39.217.773. 葱切成2厘米长的小段；
1 z; l1 L% Q( f* G/ D0 v3 btvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； " Q! G; D, l- A9 J; b+ u4 h
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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0 n  L9 y# u# M, P6 U. ?+ i8 k  FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江酿豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb9 P0 }$ t5 X* `+ h. q
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 公仔箱論壇' U4 u+ N* U/ |; f/ `
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
4 d& H* r" m5 t" y/ b1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
; k3 Q7 k) f. \# Q公仔箱論壇2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
# t5 k5 r; q2 a) e  Y. }3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
: u$ j" O" T* n( y5.39.217.774. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 5.39.217.77- b8 d( |5 A- @; O  t; O
5. 虾米浸发，切成细粒；
+ H3 T) A, d( U5.39.217.776. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
7 }' H8 F2 l: V8 v7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 5.39.217.77+ H( m/ c, w- E% V: n4 R( n5 ~
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； & K  f8 z6 B' [2 [2 H( ^, o
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 公仔箱論壇; y/ V6 M; S$ y1 q1 R
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v, h% R: _/ w
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
( ~6 P" e" }6 h  g& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Z. O$ G. B9 x0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 e- e( \6 K" Q% V1 J白切鸡
8 O6 P3 C8 Y: [制作工艺:煮 口味：咸鲜味 8 k2 B; a3 q; R9 T/ y7 e( `0 ]/ Z
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q- d- j* M9 @% c
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； tvb now,tvbnow,bttvb& H8 Q6 V( D0 H. y1 `% H. K/ n
2. 姜去皮拍剁成泥； 5.39.217.77: @' T: ~6 w( N, W! Q+ m
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 3 d3 e% O$ a  E$ B  y" r) n0 [: b
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 公仔箱論壇* n$ E" ?1 L! u; ^. ~
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 5.39.217.77% C" S& |: P1 J( s& h
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 0 Z( e' Q$ [  t7 _  b3 a) }
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 公仔箱論壇; M  g/ r" \6 N3 f8 u+ R
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
' T# K2 h' n0 G) p4 O7 W0 v( C9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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5.39.217.77' N# y; k! m+ l+ j  ^) z
白切鸭
( X0 Q* o2 B- f0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：微辣 公仔箱論壇* y$ L+ S% a9 \+ \
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 tvb now,tvbnow,bttvb: q! S. w* T5 q2 [
1. 红辣椒切细丝；
$ s1 D8 g; `% \- ]公仔箱論壇2. 姜切片备用；
5 T& E* E6 V% M7 S# jtvb now,tvbnow,bttvb3. 芝麻放干锅内炒香待用；
: e4 x* z4 ~- \6 j* V! ~4. 香菜洗净切碎末；
  v6 N, t1 O8 i$ G2 m2 h$ P5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
+ m" W9 q8 W3 g, _) f5 Q! f4 j公仔箱論壇6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 ( w# ~4 o) ]- l4 `0 |
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白斩狗 5.39.217.775 H. G+ {, U# A+ J& M
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
; {# Q1 @6 L; J' E+ m5.39.217.77主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \. x1 o3 J# n1 d; G5 N9 q
1. 小辣椒去蒂，洗净； ; a' e2 `; k3 m. O! K- ~
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； % p; }0 G. L$ U) X
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； : R( H7 b9 h( v+ {
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
, _7 O4 O& t0 p' M* x8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 公仔箱論壇  F$ g4 s' D/ Z
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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5 ^3 I( }( z  ^1 M! y3 W  HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子炆猪肉
, X" h% F4 |7 f. t% U, Rtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焖 口味：咸甜味 - O0 b" ?/ x+ p8 l) @
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 tvb now,tvbnow,bttvb, M( v9 w- f0 r( x4 e" U
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |' R0 m0 |' A
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
2 e3 d8 y: M  m2 c1 N8 D6 u$ g7 n; C3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ y% y" p& V/ z; \& Q6 J; V
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公仔箱論壇& }7 c. `0 k" W- q0 |
炒桂花鱼翅 5 b1 M2 c+ l6 A, M
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 5.39.217.77. U% h4 ^8 i9 U- L# t
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
* ]; F, \1 \  @2 R+ a& V3 r* E1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 公仔箱論壇8 T$ x/ H9 |7 k* y# ~3 l. h& Z
2. 去味后捞起挤干水份；
+ Y( I3 o4 k0 t0 t+ w: X. P公仔箱論壇3. 腊肉剁成肉末；
$ \. V  ]4 m9 I* S9 i2 m: p4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 公仔箱論壇2 k! B; [8 Q; O- A' `
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； , U& i& }8 F2 w; R* t0 w
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O, ^) U8 V" p  N
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
2 V% \7 W; M" }" p) j9 w  T5.39.217.778. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； + N! H9 h: v1 X3 P
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u. d0 c, z) x- j5 r8 ]; K( y
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+ X+ {  W8 _' H, P! rtvb now,tvbnow,bttvb年年高升 5.39.217.77- |: K1 C. m9 D7 |# n$ n4 v2 Z
制作工艺:炸 口味：甜味 公仔箱論壇/ @3 k2 r" P, [" l' A. Q; z- ~
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
/ s0 x. T5 F- h' ^. x" Y, G公仔箱論壇1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； " B' F/ N( {2 w6 f
2. 将调味料调匀做成面糊；
5 w5 s7 r/ H, G3 t3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
0 S% ]  B% R, c% [7 r+ s# |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
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公仔箱論壇1 X+ Y' @6 Y# r! \/ l
果汁鱼块 tvb now,tvbnow,bttvb) q; ~0 l( t# U* |. M
制作工艺:炸 口味：酸甜味 5 D! ~& P) [9 k# x1 A1 l
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 & \) U" t3 `4 i" S
1. 把草鱼去骨留鱼肉； ! F% u8 J( Z( D% l+ a- i9 X
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb9 q+ \9 O$ B9 A  U1 K; t
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h/ X( A/ o1 U2 f' c8 v5 g( d0 t

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, m0 A1 C' v$ Q9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油皇鸡
, c2 k- H' @$ z% n% Y0 @0 \9 b公仔箱論壇制作工艺:卤 口味：五香味 5.39.217.77+ {" W2 a/ L/ p* G: v
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x! L) Q9 y7 T$ i( L! g
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
8 u8 }: X' U7 R2 _9 X9 l公仔箱論壇2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
1 f* ^/ j+ ~* C" B公仔箱論壇3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； + v/ T2 j8 M* x9 K- ^" J, Z
4. 鸡熟后用碟将之盛起； 2 W$ l* Z+ g) ~9 d% i! b& x
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W9 C1 \+ ?! @
5.39.217.77. p$ |# Y  v- b1 }0 |* S/ [: i, n  Q
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豆酱焗鸡 0 I$ ]6 f. o, d! e
制作工艺:焗 口味：酱香味 tvb now,tvbnow,bttvb% B2 j/ Q1 K. n" e$ U# Y! V
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
: d$ n6 U: p7 b( _, C# j1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； ( J& U( Z0 d$ X2 t) i3 I$ J- ^0 b
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y8 y% C1 s2 L+ E. K7 P
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
9 L6 |0 i. ^: ~4 _- V$ T4. 肥肉切成薄片待用；
; B8 e2 w3 U# |tvb now,tvbnow,bttvb5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； ( H1 A. r0 [2 Q0 W$ m# {
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 6 \2 L( Z  a# M! q$ l
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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鲍鱼四宝羹 tvb now,tvbnow,bttvb7 N# V2 S  N, I# X, X! ?8 {
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
0 S3 }% E* u% y  b5 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `" b/ A4 x- }
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 / Q# w. G: |) q7 r; B) z
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s/ Z+ L1 h2 e" K& K/ U. C* F1 Q

' ~* a6 M/ j# W0 j. v. u5.39.217.77
& G, S+ _( ~  U, G7 H鸿运当头
6 p  w% d* V! F, A: }) g/ k公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb* y% r5 c5 y, t6 J2 a" E0 o
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
% V6 t( e7 [0 v4 U1 j5.39.217.771. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g2 N2 H! R0 |
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
1 J( J) R) y, K+ l公仔箱論壇3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O3 }4 B; }+ Q4 C9 F/ J/ L
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 / c0 p* F7 y! j1 ]

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3 m6 I, a8 P, E: U7 U鼎湖上素
' M/ E# r2 h  ?% Q5.39.217.77制作工艺:蒸 口味：清香味 公仔箱論壇- E% Q" K) c8 C/ k% S( X
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
. A' \' M) R% B9 c  N4 i6 t5.39.217.771. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
2 |: A1 y# P/ |3 u5 X公仔箱論壇2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 7 F) z" b, I  h  q. f1 ?. Y8 B
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
1 c+ ?- w& e: t, ~( k0 b5 a- \: U* t4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
: k$ I% }3 k; g8 M公仔箱論壇5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； + `4 p5 I1 p9 v- k) F
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y8 j" V, z# m- l
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
* e$ L. A2 G2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
$ V# D1 M* \( q) \! c% Y公仔箱論壇9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
4 w' B& u5 u+ t5 k公仔箱論壇10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
& b' B5 K: F. Z  E) r* J11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； / o1 {/ g) u$ _% T. E+ E
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
/ m# `" ]% J/ T5 t: \13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； ' v4 y9 x+ C5 s- J& M
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
  O& r/ \3 S3 C5 Q- ?' v$ Z5.39.217.7715. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
) h  @1 _3 n% `. ^公仔箱論壇16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O" v$ O, T! D; t

4 Z+ C9 b$ j/ t9 Rtvb now,tvbnow,bttvb 2 H6 U1 \8 H2 }
东江盐焗鸡 公仔箱論壇2 c6 R" s8 W2 \
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 公仔箱論壇# G& o& P1 ~7 \/ l
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 8 K$ L$ N/ K2 Z
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
8 a4 N. L. B, m8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 0 Z0 ~. S4 o* x* o; F
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； ; d4 d$ F2 V# Z" ?& D8 R1 b
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
2 r8 Q! y0 x  y2 @+ ]7 m6 n9 P5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干；
) V* ~4 h& }- C5.39.217.776. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
, T2 T& N3 A2 Z( u% U/ M6 Q, {7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 公仔箱論壇1 K) X: M5 @9 ^0 b
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S, ^) c; i3 h" |
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a" d0 z" h: O2 H0 ^- ~
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]  [. [  Y" x7 W4 F8 T, a* h+ I: X5 D
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 5.39.217.77% |, m! j. m% q1 m5 {# `
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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1 _: M4 Z9 {; t& Y' o, o: L8 q 公仔箱論壇3 M) X8 h# @  k8 K( x# V
冻金钟鸡
4 n& r9 G0 _2 b' j制作工艺:冻 口味：咸鲜味 * `4 A: L& y+ y- ?& ]6 z5 K
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 3 W' ]/ @" @& Y( _+ }
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； tvb now,tvbnow,bttvb! q) Z/ Y# ]* @, L/ I
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
9 J0 A* {! W* X+ N2 L+ M( Q公仔箱論壇3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； tvb now,tvbnow,bttvb* D! `! y. S: y6 _1 n5 W
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
3 p+ f# K# W/ G, Q- Ltvb now,tvbnow,bttvb5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 5.39.217.775 S8 F: {! i8 ]2 m: `: E, ]
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇. q: `9 L$ u) k. |& i# b6 S
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； tvb now,tvbnow,bttvb+ H; K: d: Y+ i& Z+ g: ]4 m
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
- F% Y$ D% }4 o/ Y5 d. n: \; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
9 n: m- _+ v9 N9 h9 m0 J* c& O8 P10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
7 e3 [% j4 E, z' f0 r; Z! b11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 公仔箱論壇# X7 z1 O) X* U" Z' R
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G' m  m: O; h, i
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
$ ?* t9 R8 [: |. F# ?3 Ptvb now,tvbnow,bttvb14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
: C8 h0 v9 B6 S1 W" }公仔箱論壇15. 其余的鸡肉粒适量加入；
( t) G) K3 A/ N7 J9 A% t/ X7 |8 i公仔箱論壇16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 5.39.217.773 ~: l3 w4 C8 j! F8 F$ i
公仔箱論壇. i/ B1 }) L: x  J* \" [

# z3 x  {3 X0 V: T' T3 i9 c) I子萝鸭片
$ l7 J! p: V  Q' \/ H% ^% {0 D" y, I  |5.39.217.77制作工艺:炒 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U. O" i$ f& F! }5 N# J( E) Z2 `
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 公仔箱論壇: ^) H$ O8 Y% |" a
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
8 @3 x4 x3 k! P7 h0 F, c9 E2 |0 y, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 3 D/ p0 d2 P8 y1 C* i$ u) I
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； tvb now,tvbnow,bttvb) P; |6 e. J0 d7 k$ T* Y
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； 公仔箱論壇; a0 {+ W! H! s" [$ |8 p6 q
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
1 D) j  ~! z/ O, V6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 公仔箱論壇8 [0 X0 B& h3 }& E5 x
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
# a0 j& ^4 l! g& Y; W公仔箱論壇8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
) F" |) Y0 B: N0 J3 n- k# K- FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
% U* f1 x7 l1 i) Y. W) `5.39.217.7710. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
9 @, }0 c0 o$ w1 i9 `% @公仔箱論壇11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 + O9 o' G5 E; n1 M0 R) y

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炸鲜奶
- }( W4 y* L0 y. }3 v; |公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：甜味
, B( f! a) b  y% k( C1 b! S5.39.217.77主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
8 ]* M/ o5 N* n4 H3 I1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 公仔箱論壇: D- r' v8 l0 S' ?9 V. B/ u" D' k# B7 p
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 3 @4 k; u* J) C6 o1 v: s
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
* \' E( |% W" h8 k0 e% E& |! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb5 S( |% `6 \; j6 H0 b7 P0 i. d
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 5.39.217.77  H9 Y) c5 i* V8 C! O

" V8 i4 K( ?/ M1 V4 d7 c6 ]( n5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb! L9 [- R5 c% Z
脆皮鸡
; j$ W$ |& E! l8 V5.39.217.77制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
$ P; _' f* |+ ]" ]主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 tvb now,tvbnow,bttvb8 A  e0 Y+ f& h* z6 q
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 5.39.217.770 x0 O# G7 [& Q" s4 B
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 8 |) m. [" [9 n2 C" u- [$ {
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； tvb now,tvbnow,bttvb# I  ?) Y; v: g0 J. m4 x! I$ {: U
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； - E$ z, M7 Q# g" `' u7 w2 M7 }
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
0 H( ?& ]& ^7 X( ?. O+ z/ v7 q$ p6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
! }# p+ I! Q! o( o- d7. 先将鸡头连颈剁掉； 公仔箱論壇, C/ t: U4 o) w- Q# j1 P# }; s
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k( B& G4 u* f1 d' D
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
  N5 x; \' Y( y- |2 Y10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
4 g5 M$ X2 R0 a3 a# n# p5.39.217.7711. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； tvb now,tvbnow,bttvb( y$ Y; O8 \; x' a7 Q+ g
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
- S4 N* @  |& J4 n* v% f. w5.39.217.7713. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s& a& ?8 a, v: ?. w
14. 鸡的四周放上虾片即成； # ]- r. p! b7 j) G6 \* G& v8 D
15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
6 s+ ]! l& O  C6 Z  F9 e公仔箱論壇
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) y3 i5 M5 p. |虫草炖蚬鸭
& K9 Z) y( |3 z+ |( Stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:隔水炖 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \/ ^# C* d8 [1 x. K9 }) P9 |; c8 l
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
. j9 {9 j+ t3 c- M" U2 F1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
5 z5 T; N) z3 v0 r2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 公仔箱論壇: p. ^, ^) P* R. s( W1 m
3. 猪肉切成6 块；
6 D5 s) n2 S4 u/ ~4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
) ^6 |+ W7 H  s" a8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
" A2 n1 z7 {3 [9 r3 D6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
& V/ t" |2 ]. C0 U/ C* I7 r5.39.217.777. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 公仔箱論壇/ q/ e/ g( o4 t- C7 \4 @
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
7 J; X1 w% U+ o) C) ]( I& xtvb now,tvbnow,bttvb* ?/ b. {& {' z4 p) i
5.39.217.770 W/ q" ^& j' x+ C* h- p
广东菜--凤梨烩排骨
4 q/ q8 p# q2 P8 T6 P# Z9 i【原料】 5.39.217.77& z; t) t- {" [: [5 |
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 2 d$ `- C1 m! A
【制作过程】 , A3 m2 n- N4 v7 F) H( a) S' q/ n& M
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 5.39.217.77) x* W* f) S) ^2 w2 B+ L3 W8 s1 Y
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb- {7 f2 M5 Q# i3 j9 c
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
5 q" g$ g( ^) ]7 ]1 K9 Stvb now,tvbnow,bttvb
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/ ^. y, X) k% x; ^1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛跳墙
# s" V4 `- i% S) @5 H公仔箱論壇【原料】
. l% i% v1 v, d5.39.217.77水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 tvb now,tvbnow,bttvb/ V3 C: S& u1 M' z) g" `! g0 U0 w
【制作过程】
% Z; m5 z* B8 X: A; h2 htvb now,tvbnow,bttvb1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
. t* l1 k! c; B2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； $ y, @9 y& f/ \8 s
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l; |' x$ ^( V$ H* E6 t' k
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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! l7 R$ {3 S1 ^3 R  R! s/ x- E“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 5.39.217.77) {( Q* W0 n+ d% k4 l! [0 S# K8 C
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
1 c7 {+ C: a, N; S公仔箱論壇　　材料：
: o; n1 b% M; V, ]+ d, A; @  u净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。 1 B; e9 f8 }; J. d% Y0 n3 u
　　做法： 5.39.217.776 u* N" S8 I8 @+ I1 g. B( {
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 C' F) [: A& ?5 _( _- B

: O& z2 r+ h" M ' {! I$ I, Y# y+ j& `' y+ E
青豆牛肉末 tvb now,tvbnow,bttvb( S' o9 l1 I0 O  w- @, Q
【原料】
& P0 ~4 Q$ N/ x5.39.217.77绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T8 Q- k7 n* R* x7 j7 ^( g# _
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C# X% g3 L2 i; E# C3 k; ~
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H7 O- m; ~" c) {: P
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
( C  O- k6 \, u; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O9 n7 j+ ]: |' ^: O
tvb now,tvbnow,bttvb- B9 ^4 H: I" S
菘菜油鸭煲
- W: X, w8 L' g1 y7 z* v; m【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u1 ~8 L/ X% |# {
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
  b0 r4 ^0 Y& ~* }- L: a公仔箱論壇【制作过程】 2 D% e7 l4 c- t4 \8 x
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 ! a/ L" ^' u: [" U7 R  U! q; r
2、北菇在顶部剞十字花刀。
" B1 P& p8 |- W1 Y5 }. _) o2 P, h公仔箱論壇3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x+ }  i) O' _- L- `( N6 R' K

* P1 _8 c) d1 A: etvb now,tvbnow,bttvb , ~1 |' O7 I2 g! R
原料:
  s" L, D% M6 j乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 ! ?7 B9 x0 a. \+ _' @* C
　　制法: 9 ~4 c" D3 @, I9 P6 K7 _
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
: h: q$ `: O% S  }8 G, I, wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 `5 ~" _. z! _# k2 ?

$ M7 E# r* B8 B. ?/ I; ~6 Y配料：
5 f& _. d2 W* v! _　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
) d3 o6 G. M. k  i5.39.217.77　　做法：
& N/ t( ]' [: x3 u, L2 y( i$ o5.39.217.77　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ p- X, N1 c+ w1 [( U
　　主要营养成分：
& S# D9 G1 j  C8 v& g4 Y  u3 y5.39.217.77　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 5.39.217.77, B# a* X! h7 F0 z$ i

! o5 h: ^: o- N3 k TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]+ z! \- _4 O; d
油豆腐镶肉
. M+ b, D+ ~- E+ d; u* y5.39.217.77【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C9 t0 e( Q  O1 c; H: E, D
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 5.39.217.770 Z& O: Y. Z4 }/ K
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb/ _: r& `: l, b
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
# b( Y2 K* A& vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B0 }& l4 d, T' v0 a' b+ H
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
* y5 I1 _- p9 l# I! _1 A, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 [" r4 Z* d2 Y6 u" L* T* _% ~

$ u( t* Z9 G2 R5 h8 Q3 t汁煎肉脯 tvb now,tvbnow,bttvb) }: y0 H! B' d- y$ {
【原料】
7 M( B' Q; _; o# ^4 P0 e# j瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
6 g) Y) J* R, G6 I+ o4 n0 }- utvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 公仔箱論壇9 r. h$ H  v+ y0 q/ \+ L/ J( W
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 tvb now,tvbnow,bttvb1 C7 c1 x) d; y5 `
【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb  M% F1 f% f6 L
果味浓郁,香甜可口。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \. |( }- K, ~) ?4 [6 n+ c8 F! e# E
渔家红薯条 1 `' x7 m7 O# w3 U
主料：红薯
2 k- Z; F/ D; m- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
7 O0 L" m- d# m3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
/ G5 f3 I' J4 b) E　　烹制方法： 2 e8 L3 C7 H& n- g
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； $ L9 S; Z+ N" h/ o! j6 t+ _
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 公仔箱論壇$ e0 _4 ^6 t3 Z* N' ]5 b
　　特点：美观，香辣适口
5 ]( H! @' J/ W% h* D# t5.39.217.77
% [, D& U; M& T7 T$ p! u' Y. l, d % i$ X- B) l; [- X& R
蜜豆鱼片
! o  w' ?) z( o$ G原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y  q6 I& V* g) _, D' L
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
4 F2 F$ `2 o! P2 ~7 y0 l4 \. N& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作 5.39.217.77. D+ q# M. d( d, M$ `7 P
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
% J2 U, g+ L2 w7 s3 p! k9 `2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
) P* E% q; g; ?: w3 g' t: [# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
7 O- R; g, j2 C+ J3 b　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb+ Z; X. {# M6 b

5 y4 Q2 o& F; `( B- N8 Etvb now,tvbnow,bttvb! t9 ^" a- {2 O; D! N
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7 Z0 m0 f- k! Z; }! n" d! X% C公仔箱論壇黄酒醉鸡 公仔箱論壇6 n3 G5 f7 V+ s6 R' H+ c$ a
主料：三黄鸡1只（净光鸡）
5 V& i( ^, \/ a" O+ M- q7 r- a2 }　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
# I6 X4 g  }( N% n+ w) P　　烹制方法：
' ~! q& P% C: ?' N8 }2 h　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 5.39.217.77: K1 i1 |+ u0 D5 K- B! G( m5 C
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 4 w2 C* [3 Z) R3 b6 [, q# ^0 |
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
9 s+ L" n" Y# \9 B4 `2 U公仔箱論壇　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
9 f+ ]; P5 s0 j! P$ y0 L5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 A$ E2 k0 q% ]: {) E7 u7 ?公仔箱論壇
+ W" o, e; h7 S$ htvb now,tvbnow,bttvb清爽杏仁豆腐
$ N3 b% J1 m) G" F  a9 t5.39.217.77主料：杏仁、大米 , L2 b# {9 A7 t! l, W; T/ _4 S3 [
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
" p8 C, b" u3 U) o" m5.39.217.77　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
. W" D0 m1 W2 e: f3 w　　做法：
% v/ ^# l( n# n( J( g& ttvb now,tvbnow,bttvb　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
9 w7 [6 O  a  D0 C% E) p0 _( ~　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
1 v1 R" L2 Z7 q' p) A　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
- d. I6 g$ W8 I5 s1 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb  q* ~+ F  n' ]: L2 H* I* t
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咸蛋黄茶树菇 tvb now,tvbnow,bttvb: r  _. y# W. c( E7 ^
主料：茶树菇
- \: V4 N3 ^' W2 N% o0 a- S公仔箱論壇　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
, A9 ]4 ~) P/ A0 F# l# ]公仔箱論壇　　调料：盐、白糖、淀粉   A! P4 B9 |6 {/ s
　　烹制方法：
' Y8 e. |' Q, F8 [/ z/ _0 H1 m5.39.217.77　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
* c9 V; i* S  e9 z7 R6 j3 z　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 5 p( b% }0 j' w; V: l3 Z
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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公仔箱論壇  C" c- R. Z7 h% |  U& }7 v
5.39.217.77: p& V& W( b& `
八宝青蟹饭
) B- A/ O! B4 P$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 5.39.217.77( {- ~: e0 e1 e- e  B. i
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
: s* M! [! }' ?; W" Y- f5.39.217.77【制作过程】 5.39.217.777 I1 e! o9 C; u' m
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
! I  V1 z6 V6 F4 P2 u1 c8 ]) n2 `公仔箱論壇二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
6 [* R9 W6 z' j4 Itvb now,tvbnow,bttvb三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z0 O: x2 s0 ^7 \
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
6 T# B- l) ?9 s5.39.217.77$ q+ k; }/ `- |( i: d8 H# {

/ E% K  y$ p6 p, ?& D6 U7 D6 dtvb now,tvbnow,bttvb白玉甘甜姜薯
. O3 h$ i  S5 B- Q4 w$ G0 m主 料：
  g6 O% V9 r, |3 w* a% A刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 1 ~8 q+ N4 _5 x0 w
做 法：
7 Z) x$ p. d; \  \$ t+ ~' }, V1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
) }- i2 ], E' m0 u# Btvb now,tvbnow,bttvb2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 5.39.217.77; B' x( V3 M4 ]/ S: P% P2 I
特 点： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c4 }" q3 ~$ P
色白透明，香甜可口
7 ^/ S' `6 @" L* i公仔箱論壇
; i* ?$ u. d2 Z& [$ k5.39.217.77
! V* b) _# j+ v* U* ?5.39.217.77杏圆炖甲鱼
% A5 N3 K6 S# L+ Z8 \) T# xtvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料] 公仔箱論壇3 w4 Y4 k/ w* Q( _+ O, f: b# t# C" `
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
8 Y: N' B( |# }% c3 Q0 e2 d[制作流程] 5.39.217.773 j% J! e3 a2 z% s! v' C+ m
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 5.39.217.77, M; c% S/ D( `# G& f
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 tvb now,tvbnow,bttvb/ j( v6 s8 {% [# A" n& s' X
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
$ L# l! J% M2 F4 Q& X' y' r- i5.39.217.77④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 5.39.217.776 e: ]% E7 W1 x' }$ q- I

- P8 |9 H9 n. b/ [' k. w( w, F' s5.39.217.77 公仔箱論壇# n; a; B& d3 y( P( h
綜合莓果果醬 tvb now,tvbnow,bttvb/ \" H5 [% h! ^) L7 K  `/ e
[原料/调料]
$ D" \) m0 z' C4 ~tvb now,tvbnow,bttvb草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 tvb now,tvbnow,bttvb* u. D5 f3 I0 {7 {
[制作流程]
) U. q6 n( R' a( O7 d4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
- @* `) Q. T# N9 h: Y7 V+ G0 {公仔箱論壇2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。 tvb now,tvbnow,bttvb3 T4 q* g$ ~+ ~; N, Z
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R: U" G% |6 L( T* l7 M  m
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 公仔箱論壇3 N+ O  z( R  b5 N  V. l
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
) X0 X; x( S4 J9 Y( i" m" A2 F公仔箱論壇6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
! Z5 h6 e1 m+ I: X6 A4 m) ^: K5 jtvb now,tvbnow,bttvb
/ p2 T7 H6 J2 e- P, \5.39.217.77
3 |3 D0 F: n. l" s/ c* B* }! L3 ^tvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸盘龙鳝
! \% ~, i3 p7 K* F& n5.39.217.77[原料/调料]
4 ~5 k8 G8 \9 {; E$ ^1 m白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 5.39.217.77. q, c8 z5 ^0 c  z: q- f
[制作流程] 公仔箱論壇4 h8 e9 W5 `, J3 h
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
: X1 @0 g: i$ Y& w$ E+ J/ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 公仔箱論壇# E! B! }2 P. q) v8 V4 {% K
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 公仔箱論壇8 ^6 B# i1 G, e. L( ]9 _
公仔箱論壇# T7 I: h  y4 \# i+ H% `
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七星鱼丸汤
+ n" \& y1 V' mtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
5 o% ?6 E  V5 D- A净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 公仔箱論壇2 M7 a5 X4 v: e  `
【制作过程】
( F" f, f' [$ I5 W公仔箱論壇1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
; H2 z) v: M! `8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 公仔箱論壇3 ]6 w9 w$ n3 R1 |" [7 c6 B
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D/ U# s; E) ]# |& {
　　
0 I: c2 |- \. g! F1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 公仔箱論壇2 t% L( Y" ?+ x% n6 n8 V6 t' Z% H
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; i1 U/ ^  M/ P( k3 B1 r. g
注意： 5.39.217.77) s4 U& F9 l5 t; s
　　
) Q( |6 `8 J1 Z! @; m- T1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
5 \" e) \6 X. S　　
- B; P' L! m9 M  NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 公仔箱論壇; d7 ^& Z5 d, \: `; B2 R# }
　　
, u- [& V) {0 h' B3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 tvb now,tvbnow,bttvb' p: T% w& f  S& v. G
【特点】
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 tvb now,tvbnow,bttvb+ W( ^$ _8 o6 _$ T: @! E" r1 d
　　
- E' r. b( J& m: ^+ Q/ N2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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公仔箱論壇# u* N) D" P8 n/ x
翡翠鸳鸯带 3 F" q) C+ ~6 `9 f3 T
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 公仔箱論壇, N' x: ^) e  R. u; \5 E0 o
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
5 t4 K4 z! w2 H  ]公仔箱論壇脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 5.39.217.77% y2 `4 t% A0 E5 W% Z
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 tvb now,tvbnow,bttvb, j% o2 o8 K4 D! u
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 5.39.217.77! X) R1 {/ l! e$ Y: s8 j% y, ^
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
$ ?% p2 k: O3 Q; W1 ?公仔箱論壇(四)将半份带子放入脆浆中。 ( p+ L, A7 _2 I7 [0 F- h1 g
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 5.39.217.77' i& B5 @8 O) w* Q
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
" N/ \1 o- w7 U+ }tvb now,tvbnow,bttvb(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
  _8 l9 \3 C& {6 ]& O公仔箱論壇(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
0 g7 s2 G. \. K0 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(九)加入芡汁料炒匀即成。
8 \% \& ^7 a' X$ B) t# ]. c% S* p- @$ t4 n' Z  ?, T$ E" z

! a5 [/ x+ l0 |8 W, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腊味煲仔饭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e6 e+ C- e3 W/ F6 S
[所需材料]
0 L7 S# o' G% |& o9 z2 l+ Z# itvb now,tvbnow,bttvb材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T; H$ q1 y5 s& i' Z) M4 F5 I
[烹饪过程]
, W( l5 m* s4 m9 j9 ttvb now,tvbnow,bttvb1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
( t2 H- ^+ ~% \  \- K" m6 [tvb now,tvbnow,bttvb　　 米和水的比例：1：1.5
/ B, o( X. \. A5 `0 V公仔箱論壇　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 公仔箱論壇! {  Z( ?/ w3 N! n
　　
  c! a; @! u3 A6 V5.39.217.77　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
* Q* f) ~  x) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、大概十分钟不到，饭开始收水。 5.39.217.771 }, K; \7 z+ S: B. |1 s" v# H
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 5.39.217.770 p: `) ?6 @: C# V6 j
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 5.39.217.773 P( t& j. z8 d2 [) o  D; A: ~5 U
　　 要快!
. m- n: M/ f0 ~% ctvb now,tvbnow,bttvb3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
( R  j" ]! S( T6 S公仔箱論壇　　 关键时刻来了!
7 {4 S. Q1 F4 E* R3 C" f　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 0 y, P; q" Q7 G  Z: r; w
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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0 g3 `3 b6 x+ B- f4 B9 E& C5.39.217.77龙王夜宴
8 L! ]# E, Q' p' q6 r配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 * w0 v9 v. c; U$ `1 j% R' R9 f
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 5.39.217.77$ L' x, O9 _( L/ c( G, Y
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
6 A+ s7 }' ~& _' z# J/ x公仔箱論壇操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
7 k, K) b+ {( p公仔箱論壇2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
7 b' o' ^1 @& |3 i% o- e3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； ; v+ j/ ^& \5 {) Q9 \# v
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
1 W) P6 O5 K; }3 m" [( F+ W香煎牛小排 tvb now,tvbnow,bttvb* s/ D* k& O: f2 S7 m
公仔箱論壇, d" x9 a& @, A& G

  z+ u8 O1 k7 h5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb/ g+ G: U3 ?, Z& E9 v4 h3 e
〖主料〗：牛小排3片
3 D6 ~9 u4 V$ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 公仔箱論壇$ n. j9 Y7 D0 d5 X+ ?
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 公仔箱論壇2 _) B* f2 @; h  v# Z; J
·操　　作:
' a- f$ C' t5 B0 }, `, E5.39.217.77(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
) i2 b; A- |1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 公仔箱論壇3 _! y* ?: S* |" a2 I
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 , e$ }# c. P# x) E/ |
提示： ( x' j1 c2 Z" S$ X# G' y* L
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 公仔箱論壇5 L. v) p9 Q; w; t  K* k0 H
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
% N$ e) ^+ m& i公仔箱論壇串烧海鲜 5.39.217.77& K6 C. m! M, W) _0 _" R0 `# Y) Z/ d
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6 {; ?/ P# s5 i) W公仔箱論壇·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 公仔箱論壇- _) C% F* [& w" M- I+ r: ?
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5 u# f) Q3 G0 K1 Y( E
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 5.39.217.77. B! s. X, Y) u
·操　　作: # a3 X' H, j  L1 ]  w- {
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
2 \% t- O4 ]/ T! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O7 K( Y; d' K8 |) ^$ [7 M- K
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 公仔箱論壇) G$ _  a3 W1 H) \- C8 l) {5 k; r
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
! `9 f7 {1 H& l" C" n: ^(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 公仔箱論壇3 d; j% ?; k' X' V
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
, q# B' o: Z4 C7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
/ D/ u& r+ \1 }& w+ [tvb now,tvbnow,bttvb一品鲳鱼
- w3 G' j9 ?$ M3 v0 l6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 j4 V& J7 V  g! b: Btvb now,tvbnow,bttvb
/ C9 p+ e( o3 R, v! S9 [9 F6 n& c! s5 C公仔箱論壇·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R5 S# u( f7 J" F
·操　　作: : Y& h( P3 H7 ^' Y. W- A
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 tvb now,tvbnow,bttvb$ H& l% [- |) T& t! @
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
5 ]. ~7 ~) E( }* H( v③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 公仔箱論壇* g' o1 n/ o/ }( v
八块鸡
; L( `( E6 r$ s3 p: [' r- B0 O8 T公仔箱論壇6 D( t1 _" b* n3 ]: a

; `) W2 u% _! k·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
; J+ y6 C) A( U: H' V·操　　作:
7 G* h/ i' m  t% e6 @8 V  W8 T1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 g" k* a& x( h: R8 [5 ]
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 5.39.217.770 y  B# I/ G; ^
京都丁香鱼 tvb now,tvbnow,bttvb& j* g% R  w3 j5 s! J( n
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% z, T8 t. d6 ?" W! I3 y/ `3 W公仔箱論壇·配　　料:
% q, }6 U! \2 t/ [# N4 [5.39.217.77原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
0 G7 g- l1 u! l( L. l( Y9 @! G% M公仔箱論壇调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
8 ^! V9 U$ E9 p+ _·操　　作:
7 H+ H) ]# M+ X(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 $ ^! d. g+ X# l. {
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 5.39.217.77. d: _" ~7 c- z4 `" |9 N5 T8 f$ e
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I4 }: `. V- s, n' W: m4 ~
炊莲花鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j7 I& _6 A* J0 z' k) z
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7 J% _0 t( ?. p7 i" A* W' Z; r·配　　料: ! M0 u9 G) Y) L! h3 Q
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 5.39.217.774 N8 j8 \" u0 E& R- U
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 公仔箱論壇% h& ^6 s" T8 l. o) S( u, Y( m
·操　　作: ! h( H% d" C1 K0 l# G* p. E3 l
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 $ U9 k; Z4 g, G7 k5 `
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
' }/ U2 o7 N6 R- v3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 " q+ U8 ~- l+ ^
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 S4 s; c" w  H
红烧火腩
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3 b4 B/ M, U5 Z' ttvb now,tvbnow,bttvb配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {- B  B& @" \
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇; k( N# D0 d7 q+ a- r+ Z! U
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 0 _3 m& j; e8 l$ F4 V9 o
·操　　作: 5.39.217.77+ x  P. B4 S5 u  t
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb& }: \6 \2 ~" |. w5 {) X
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 7 u: j+ l: K9 y+ e! w+ y  n) U
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
0 H. L% V, u1 X妙手素卷   p( g! v& S7 B) O

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, R  A! P' S/ B7 E6 M5.39.217.77·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
8 S# D3 A$ v* b7 K1 H% Z公仔箱論壇·操　　作: 公仔箱論壇& i  {9 M! N! x7 g4 J
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
# w% ?  J2 D& \  n- z1 E公仔箱論壇2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 5.39.217.77; `4 F7 x. A, _; v  }
蚝皇凤爪 tvb now,tvbnow,bttvb8 Q  Q: A1 m! U
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tvb now,tvbnow,bttvb" s" s& @  d2 o  ^$ e
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 公仔箱論壇! E+ ~; r# i  B- ^4 n7 `! A( h# |4 {
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 5.39.217.77- Z) @: X' O) Q/ I1 t! V% }
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 0 x& o7 C- t! f; u! ^5 |. B8 k
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
  B; B) e/ B: J* D  }' M, z3 m' I蟹肉煨冬瓜 5.39.217.77: J* b' k  p- ]+ d8 H

2 h( v( ~5 p) a7 M5.39.217.77 / N$ V+ T7 a5 W' i- d# B% V! v% d' S
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
4 Y2 |( h8 H! Z1 q) @! l  H3 H6 A$ E·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
( H2 R" {, C1 L2 {$ N6 {(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
! i+ A/ d& q9 @$ e0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
% O0 F  m4 i% w: ]! i, ~8 w0 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
3 r0 v/ t' a* F: v3 E+ jtvb now,tvbnow,bttvb(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
  i1 M+ a% q8 h4 c* `* `+ Xtvb now,tvbnow,bttvb花雕鸡
0 i4 R, m8 G# s8 z' a公仔箱論壇公仔箱論壇8 W3 ?# a" [. ]8 U# Z+ Z( n2 ?5 {# \
tvb now,tvbnow,bttvb+ H# a0 L) R4 h5 d9 M+ I4 T
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
) {' }# G) u) U. ?3 U9 x( w2 l【原 料】 5.39.217.772 A4 T3 N# j, P7 v; j5 Z9 E
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
+ c) d, t* H) Z' r【制作过程】
2 j7 A- ?0 A3 o3 p: A　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m2 A/ d- A2 {9 }. Q3 q6 O  g! [
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 5.39.217.77# S' {; y+ E% G# ~$ s7 O

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客家酿豆腐 5.39.217.77: }" L( i; c% i- l* r5 A

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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 5.39.217.77( ~6 N- H/ T" d- R; i
　　做法： 2 N  L5 q$ Q. D" D  ^
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； - U9 f! G7 |* m( {, S5 \
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
8 I6 g4 g: [! B  T5 _  Y公仔箱論壇　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； tvb now,tvbnow,bttvb7 y( w) C' r0 D9 q4 Y) ~
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 * L6 b" N. Z* }4 A
灵芝鸡汤
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, I6 T! _# r$ V3 ]& {- N3 n# y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s1 x" t+ G/ B. Y" W1 m9 t
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
0 {7 b& J( G, S  I+ N公仔箱論壇需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
4 Z$ N1 y4 q, j. j制作方法
, P- {5 \3 F0 s8 Z1 A* [1 \2 u1 L公仔箱論壇1．鸡去皮洗净，出水，备用。 公仔箱論壇$ h7 ?- y8 }) a* |0 G/ H
2．陈皮浸软去果瓤。
: a. c# Y' }* E& g: V* E0 xtvb now,tvbnow,bttvb3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r3 A( [( p! _& {/ m! e
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 公仔箱論壇3 P0 Z$ ^+ w# n
佛手排骨 tvb now,tvbnow,bttvb( @. r3 Y/ y: k: G3 x- f" j* H
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8 a1 w* d, n4 G0 Y! I【特点】 5.39.217.772 W/ b  H' w' j8 P
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 tvb now,tvbnow,bttvb  u: Z" O$ @4 R7 I
【原料】 ( v$ H: c3 L" V: [$ G% G( U
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
; `4 S% _( u2 i; S. n) B- I, cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb1 c) a' \& I, p3 P* m# d3 N- Q
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 4 t1 r9 z# r# b( L0 G
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 tvb now,tvbnow,bttvb$ O9 @9 A& s6 r: m) n! f
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3 i# D, s; \' J6 Itvb now,tvbnow,bttvb
" z5 N4 Q9 O4 q& W2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ：
# R/ q0 d  w. l) b, Z  V. g, x公仔箱論壇猪夹心肉400克，青椒半个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r  c( R3 d: r* `) O3 f; N" F/ k
调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v8 e0 r3 F& A* B# g  Z' e9 q( @8 {6 p
制法：
: a4 n- ^8 q  E7 }1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 公仔箱論壇: |" W5 A  e5 i8 e, i
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
4 V1 u/ }  q' }" u9 j) r& l( [5.39.217.773. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 d& A5 }: g6 ?/ z
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
  R3 h. w1 _  u' h$ A) Y蕃茄鸡煲
- a1 [3 a& X4 u! q! l) I2 {5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F+ e; ?- N1 W/ [& u/ q2 j7 [
4 D" e4 s" \7 ?. V
【原料】 公仔箱論壇% Q8 Q) |+ Z: v5 h: F* P
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
4 @6 a3 k/ z: ?! \) ~0 d+ ]【制作过程】
$ T3 F7 p* q0 T公仔箱論壇1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； & Y+ [# K- ?$ c# k1 i
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； 9 {7 w# P3 `4 k/ Q: v, q
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
  Z2 ^9 H# m% L; t公仔箱論壇南乳扣肉 $ O" }/ D# B) A, e* H2 I3 @( ^

8 V9 e8 w8 Q3 R8 c( K$ l7 J( |2 Stvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb2 R  e) p4 X) }- z1 k5 v( i& A  c( {
原料 ：
& H( S. X0 H: b" x% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 5.39.217.77" M' v, r- V5 d+ e9 P( k
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
' u- U. [1 Z, y# K( n" O* M5.39.217.77制法：
, x0 I/ M' J/ k3 Z, b; |tvb now,tvbnow,bttvb1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
$ l  [# S! O- Gtvb now,tvbnow,bttvb2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 9 {% W6 u$ @& ?1 a9 c& ?0 d# }8 k
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
8 y& |+ z7 e- p7 V( e8 j4．芋头片用花生油炸熟。 4 P7 K/ T; Y+ I- ~8 A+ O# y" r
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
6 a. r7 f+ r( ]; O" v) K+ X4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 公仔箱論壇: y2 V6 c9 d/ C2 D  |* f
蒜子瑶柱脯 1 |1 T# m, e! @0 G! Y7 Q. F$ x
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; f9 n2 e; P+ y- |, V0 Rtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _% \8 U7 x  N# N
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb5 f7 P) |5 i7 Z
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 5.39.217.778 H* h% J5 {( d; q
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 公仔箱論壇1 a: J+ a  U1 q" W/ W$ A7 R
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
' s  }* J7 @& s  e+ p. utvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩
9 i! T5 {: H+ `: `2 y! }& j' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( v2 p; E: [( I1 z5 @/ d

/ P8 p% a% G, ~( X. ?配　　料: 公仔箱論壇& r% d0 |: F. Z% O$ a
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 公仔箱論壇& ~* J+ C" S/ L! _0 [1 I+ @
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
& S7 v5 W5 q$ _) x7 B·操　　作: - {" q! ~0 t- e' Q2 m! v
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 + f) B6 X( j1 O+ V
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
2 p5 O5 z! ?* Y' [3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
; R6 b5 V; z+ g4 h% G虾胶龙凤卷 * `( ]3 m4 P: {3 Q
公仔箱論壇* y) l! E& }8 k$ ?* }

8 q+ q1 D' G) r, s1 V7 l. C·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 ! U, N. H7 o  d1 X( d: g+ T; V% d% Z
·操　　作:
7 K; I! [& g: z5 T7 J- V# I) N1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
' [5 q1 ?, F3 r/ \. G0 R8 r公仔箱論壇2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 5.39.217.77* D- U. O- w  E

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北菇扒双蔬
: z  X: U7 r! J* d) s$ H& {- rtvb now,tvbnow,bttvb
' o3 s8 i5 x8 w ! L" p5 y( u: w) Y3 w
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
9 o, Q/ [8 z# x( p( J·操　　作:
2 |& n/ S# v' u3 C9 J6 r①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
* R, Z6 k$ H& L1 }; r: A, ^& G7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
+ V4 Q: [, \' }* i9 ^9 Y$ N公仔箱論壇③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M4 l- g* @; i* N% G. Y: d/ G: D
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
$ ~0 j. s, c7 Z' o4 O  c公仔箱論壇苦瓜肥肠
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z2 P0 m! ]9 K* x' V1 b$ W3 d0 N8 n
·配　　料: 公仔箱論壇. u- w/ H7 R! A& t; v, i  v$ @* s
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 公仔箱論壇8 Q( J" s% S0 ]. H& c/ }$ i$ ]6 a: y
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
9 s8 s4 K  ]4 c# f2 f·操　　作: 9 ]& d7 c# H# j7 t3 x
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
. R7 s% H0 S) j# x2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
) p5 f. Y, W6 Z# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
, b- V9 R. ~5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
! f9 u( ]9 ~; T; _& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。重点提示 tvb now,tvbnow,bttvb) H5 x7 q* I6 ~  U
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 5.39.217.77# a  ?, s% O. J' }
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
2 w" Y8 g$ |5 ^广式回锅肉
" h; u+ _" T2 ?8 `. L; x) [! Y1 X5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb5 y* I$ j1 U! K

) S' {3 y9 L  @2 G# `$ |·配　　料: + {" i8 F" T. l- E# w
〖主料〗：猪通几
0 p$ A% m% F. b5 l5 Utvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
  q; Y! \, A( Z" k* |5 a- Q/ B〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 tvb now,tvbnow,bttvb: m/ b7 a; R" i! W0 x& }- Y
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
, }0 T$ Y- f* K! N3 `; |·操　　作:
$ F  c0 f4 p8 G/ P. P公仔箱論壇1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
3 L( r; I8 _) E, Rtvb now,tvbnow,bttvb2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 公仔箱論壇* L; P0 Z# f$ a1 h6 G
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
5 M/ a# w. I0 S' ^8 z& ]! a龙凤大呈祥
& T7 j0 X1 Y% dtvb now,tvbnow,bttvb
& [+ U  e; `4 M7 J- R- P. h 1 D% r% Y- U0 Q+ I9 W& n4 {* O
·配　　料:
/ E4 v. A2 m! m4 Ytvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
& e9 O$ Y$ [4 d: T7 z: `7 gtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 5 ?# ^5 `- q- I% Y' f
〖调料/腌料〗：盐少许
% g7 q6 |8 i' c6 l  k3 Dtvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 5.39.217.77$ q4 v8 f! E0 D5 r
·操　　作: 公仔箱論壇9 o5 q1 T. X7 |- r2 X( e9 @
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
% A, p1 K2 d. o  O  D: p5.39.217.77(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
! z" k" f8 M5 O: ~% O: c, ^6 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
3 ]& [/ x2 c9 n+ X- K6 s! [tvb now,tvbnow,bttvb(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
; Z8 c9 w5 B9 o' I- ^2 m. s6 W公仔箱論壇(5) 用文火煲至熟烂即可。 5.39.217.77- }. o# P  y) I- G4 J6 Q
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
. J$ `; C. ~1 B- W( @tvb now,tvbnow,bttvb干炸大蚝
# y" C8 x" J# Y; C/ y5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb2 H% C4 Y  j6 g, t' {: z

$ \, u6 U/ K0 R/ K' ]" j' ytvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T  H! ]0 t, ^: q2 J6 ?2 h
〖主料〗：洗净生大蚝750克 . x% F- X0 I# W5 n' q0 h" _
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） tvb now,tvbnow,bttvb& F. P/ \6 g4 \+ c
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 5.39.217.77, F2 m( n  Y7 O
·操　　作:
6 j& T& W( u; D1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 5.39.217.774 R3 u- T4 x# [4 X
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 公仔箱論壇: u* {: Z9 O6 {9 w# Y& b
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 4 U) v- d+ l) R2 b
菠萝古老肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R( r# I- z! A$ ~  X6 k
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$ R9 u$ t! H! H1 `5.39.217.77·配　　料: % b8 |+ n; H. o' Y- S
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
; c0 A* a# u* B! ~+ J: htvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
. k( ?) x) T( R; D; L0 Z〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 公仔箱論壇8 v% r+ m6 L. ~
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
! B. r8 `. n% P; ^7 x7 @公仔箱論壇·操　　作: 9 w/ {0 ^8 p9 z( f! ~
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 公仔箱論壇0 h$ R* a9 S' p8 i2 O+ v" |, x
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
; o# ?0 ?- o' Qtvb now,tvbnow,bttvb3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
7 Z! S, \" u" ^/ A5 s2 \' J4、猪肉片入热油锅内炸熟。
2 k# \* T" E3 p9 l7 B5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
5 S/ {2 C* }3 o+ a" V公仔箱論壇特色潮州烧鹅 ! p( z+ A9 N" D3 l4 Q
- Q. }, f3 o+ |: E7 n( m$ ~: H' ~
5.39.217.77( ?( c# q5 L  i  g' R, r# m
·配　　料:
* C) o, y( U9 d" Y5 f* w3 Q〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
. x: J* d, {5 z3 N! Q1 _2 [8 \2 W5.39.217.77〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 5.39.217.77% z' o+ `, B* E2 S
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
% T* a; i# L! b- q6 W3 }% E- Y7 S·操　　作:
( S2 a6 q/ C: I5.39.217.77(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
" Z! u9 Q9 A! F0 q0 B(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z; B, P) H# J$ C8 U9 z) R
罗定鸡排
4 B. u9 x6 ^; J$ Atvb now,tvbnow,bttvb7 Y9 M0 I% s" m' E* |  o1 K; F; e' @

% g$ F3 F, y  g( Z·配　　料:
1 f' v" X( p0 }* _/ z〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
; @& R5 _" B% e% t2 A- E0 T  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
5 v2 Z( A1 }6 p' _, o公仔箱論壇〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 公仔箱論壇  V  K- ?( v, i2 w
·操　　作:
6 X0 Q5 X" J9 C, k' M. p1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
) P- H& G4 ~1 V6 S2 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 公仔箱論壇' N! ^- N3 b$ d  L
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# H+ ~+ W* m" `6 y) e
5.39.217.77; y* H- {# W- `" w+ Q! k

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ylwong74

这些不算什么，
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感谢感谢，0 ?: \! w5 A4 w: _3 x
啊弥陀佛。