[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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. T# g, x3 Y8 i( f+ f( M+ E4 Q: }7 t5.39.217.77桂侯蒸鲩鱼 5.39.217.77( E; c  o' n3 X6 x
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 5.39.217.77; A+ c+ P8 T. W# z) I$ H
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 公仔箱論壇9 n8 L  j4 a' h  ~6 |/ G
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； - v; f5 m+ s+ e( Y1 o
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 5.39.217.771 W7 n, z  d) ]: J
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
8 {/ ^3 b# ?0 R# a- C6 a# C4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {$ r" k( c& G6 m
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 公仔箱論壇# q; N7 h  y. y: L. O( Z
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' z" v+ Y8 t. l* O5 N母鸡汤
% H5 {8 y* q( Y& C- X制作工艺:煮 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb. j  u# T, W! ~& g+ K9 _& `
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v1 s: ~; P/ ?: |; c- X8 M
1. 冬笋去皮切薄片备用；
' E4 v3 E0 [! C. dtvb now,tvbnow,bttvb2. 木耳洗净； tvb now,tvbnow,bttvb- Q+ L2 r: ]+ l& R3 x+ ?8 x
3. 葱切短段，姜切片；
/ d! O' _" D  y4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 公仔箱論壇; p# \3 ]4 K) A( C2 A4 _3 z' N' i
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 ' P" K4 m9 X: r+ c) F! ~. {2 A
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炒田螺 * k, s( l% w# G5 e4 k  W+ o2 h
制作工艺:炒 口味：豆豉味 5.39.217.77; i7 \% \' E2 [$ c
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 5.39.217.778 R) C" b; O/ O" e4 p5 M9 n
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
- ]9 N7 g1 i( J/ N" ?7 h6 J# h: r2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
; @- i7 @/ J! [3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； ! J  X% B9 A  |# b! i% q
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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( j# h# U9 f2 A  f! o- O炒鸡米
, n/ j1 E: k  s) w. \# W- K. o制作工艺:炒 口味：咸鲜味
3 S6 e2 M4 e, l公仔箱論壇主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 5.39.217.77: U! N5 m1 ?: Q0 v+ m
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； tvb now,tvbnow,bttvb3 b2 c4 x, J/ j; D5 R  O  z7 D  V
2. 葱、姜切末待用； 公仔箱論壇7 F3 }5 `! d- L
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 3 V& B8 _0 K* J& q* w6 Z
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
7 Y' _% J) m1 E) z, B$ i5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
2 F* U' g, k5 }# R. o" M$ C3 m; L5.39.217.776. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
- i* n' x7 Q9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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2 j$ E  _  T8 |: q0 h" @- m煎慈姑饼 公仔箱論壇' I$ U) m9 `# W! M
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
3 G( g3 Q, R. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 $ S% L, P' g) u$ I
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； . ~" N/ q( _4 _2 g
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
  B% ?/ m1 e+ n  d$ A* i( c+ c! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
. g. l+ E+ T% H( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； / r, b- }+ H# x
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
7 }6 B! _; P" f0 f9 i0 ^  S6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
0 n2 F: T. [* wtvb now,tvbnow,bttvb7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 5.39.217.776 E4 r& [$ H# M$ j( ?

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" n4 p& C. v& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白灼虾
+ u8 }. }1 C: A/ v# R5.39.217.77制作工艺:拌 口味：香辣 ( D) s' I) _: X, h
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
3 ~( T& W* w4 q( n/ K7 c1. 将鲜虾洗净； 公仔箱論壇4 t* e' f+ y% q, r8 S
2. 辣椒丝放在味碟上； 5.39.217.77- _' h0 x9 [9 I0 y. {+ v
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x0 S9 W* g! Q" f; P
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
2 K4 u* B. Q& y' q$ _4 g# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" F$ ]4 z- s' K公仔箱論壇 5.39.217.779 ~% `7 g+ O6 x( e
菠萝冻 4 B, t: I6 J- T* c
制作工艺:冻 口味：甜味 0 x! _, D0 a6 l4 n! ?# l
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 " K2 o, b  S8 b. _
1. 将菠萝榨汁备用； # l! ~3 b; w) d- `. ]5 e5 [
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
8 y: B" B/ Z& h# \. X$ g3 o3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
# O7 V# ^% `3 G+ x! w7 E0 m6 m4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 公仔箱論壇: n5 q& r/ e: S4 [1 V+ z

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% _9 w) o# e2 r) I5.39.217.77蚝油芥兰牛肉
: ]/ `& r2 h6 H* }& W! b& M1 _tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烧 口味：咸鲜味
7 U# b& T: z# a4 \8 l. l; Z' s# ^  xtvb now,tvbnow,bttvb主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 5.39.217.77. }$ V: K  y% [4 V: R: p9 y- v
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
) X3 `2 J. n0 k9 x  B3 N5.39.217.772. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 5.39.217.77, u% _0 U# t" f# l
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
8 N/ M3 q  v+ ]2 ~! i2 `  lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x5 z0 [0 X) E5 v$ H8 L' C
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
  _. X1 a" N# L6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； tvb now,tvbnow,bttvb0 T% W" @6 Y3 q# J
7. 最后勾芡，炒匀盛起； , C$ T* u# C& f$ n
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb' t! u4 q( i. ~; x; \" E3 R

  ~: T5 F# K" y, l: l6 v) K8 Y5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y; K. c$ H, e7 d% i# n9 D+ r
豉椒鳝片
: {$ J  y6 r( q9 |5 [7 t; |制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 2 W4 [3 j) `+ y8 e
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
( t6 V+ I! R" [1 G- d& h9 r2 u公仔箱論壇1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； 公仔箱論壇; s: J  |; x1 d+ F$ t& x
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； tvb now,tvbnow,bttvb  U. E& T  h7 H6 R$ v/ A) g
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 4 }1 o, A' `' D: ~
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
' E9 i, }4 l4 d$ Z+ i* W2 w5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
1 B+ H8 k- G- v8 l6 u( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb/ w+ z5 T( {& w0 J2 g' a
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
: a, s+ W; C4 ^& d8 h& _8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 5.39.217.77: Z0 h3 ]+ J& M7 c! I" M- |
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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! ~) K3 f, V( S1 t  U. u- E豉汁蒸排骨
' W$ K* r0 i; x1 R4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
; _0 A* ]% n6 |3 b8 v  A% j公仔箱論壇主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 公仔箱論壇( f6 M" F7 g5 {( d! |  w3 K5 j6 B
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 公仔箱論壇' M3 t# L* S! m8 A% `2 `, N7 ]
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
0 Z6 i  w/ @5 i- ^* D3. 豆豉捣成泥，备用；
/ p0 _$ G/ T  d4 `- r: M公仔箱論壇4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
: ?3 L7 d4 Q6 m$ I5 H5.39.217.775. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P7 h' h, e0 e0 y
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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8 P+ F# [# N9 g% f2 }- w1 h5.39.217.77陈皮焗鸡翼
% P$ f5 v9 R; {& a+ z: C制作工艺:焗 口味：陈皮味
% y' G0 G/ N; n  l5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
- P2 f% `! o# @9 qtvb now,tvbnow,bttvb1. 陈皮浸软洗净，切成小片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M$ j+ O! k: X) Z' O
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 4 G$ q$ F6 M& D0 f" o+ z0 h7 o
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； & J) Z4 ]' v5 {+ w9 y6 b2 t
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 7 B' ^" F6 h1 ?, D  p) k9 Z( G" W
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
1 r  J' S3 b3 }6 ]% J6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 5.39.217.778 ^0 p, o5 h+ f) m) i  g

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5.39.217.771 C0 D4 _9 g5 A, t' ]1 K; L
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鱼头豆腐汤
9 H& \! {. I; O/ z7 @tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
1 u  }+ ?, A5 U公仔箱論壇主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
6 V3 F8 @. u+ W* ?8 G0 C. i5 U2 Itvb now,tvbnow,bttvb1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 5.39.217.77& N. c) {; U7 n5 I7 F! C) q: ^6 i- r
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
2 S( h- Z! g" l' @6 S# P( R. `/ x" E* {5.39.217.773. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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5 ?; A% ^0 @" W8 |" e  @; K5.39.217.77
$ [$ y+ L, b' R9 Y; |7 r5.39.217.77东江春卷
% O% m2 [8 m# d& Y0 n制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb+ U9 s  w3 i' Y. D0 M
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
: N6 \5 [( O4 l2 o2 F5 @1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；   k/ J. m0 b. P2 h! A4 [( X
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； - x0 x* l: U- |
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
2 S; p& G: d7 _公仔箱論壇4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；   o  \+ N9 t0 w' t3 l) x
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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2 e& {/ W( V7 ^8 c8 F; q+ g$ h公仔箱論壇东江鱼丸 公仔箱論壇# ^/ y$ v! X" w7 @8 \
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y/ E( T( v4 o
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
* I8 C# O) V9 i5 `. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；   f4 R. }% i4 c/ Z+ Z: U
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
9 I. J, i% ]8 Q5 h3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
- m8 T4 y/ X! e' l% ttvb now,tvbnow,bttvb4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
9 O( v( e% `: `; }/ l2 e" p2 vtvb now,tvbnow,bttvb5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； . J3 F: L: z" U7 t% S6 p5 B
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s4 @5 G, i" X, ~3 g; ?: L
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 5.39.217.777 W) _5 D, V" I, T. {
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 8 ]( x' _# R. D8 ?7 a; {3 @
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
5 w; D* {/ C' ?2 Z0 R3 y$ Y$ Y+ l" etvb now,tvbnow,bttvb10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
/ z4 O( \2 g9 ^tvb now,tvbnow,bttvb11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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( I/ p9 ^1 G! e9 B4 K* Jtvb now,tvbnow,bttvb咕噜蜜肉
7 o- p- O, f8 v* m# }5 {  R3 [, l4 h制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇$ j0 r7 q, l2 g
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 tvb now,tvbnow,bttvb! J/ O; D$ f1 d  S5 Z- {
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
0 x, @  P- @& q3 `& {$ T/ `6 g2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
: b' f5 o, k" z/ c5 O  E3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
+ W* x3 h6 c+ A8 X% y/ v% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t5 S0 T: @0 W% r
公仔箱論壇4 `+ s& ]  e% M( X9 _) h
梅菜扣肉 , c; m" [/ q4 X6 }& f# Q) C
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
0 D8 a9 ?* f% u/ K主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
$ c) I, Q! M8 c3 E6 x5.39.217.771. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
  {& H. I0 u; q/ Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
. a) g; D! b3 g5 q% ]6 l! B4 _- P3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； 5.39.217.77' e$ U8 @. K% a
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ n% ~/ I( r, k2 {3 F( j
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； ! P% [% N/ _  P3 H' ~
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
5 o( ^' Q3 h( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；
7 N/ X1 d- ^7 t& a% ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； ! O7 a* Y; E1 `1 h( }; M
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
& y2 u& [  b7 `/ S( G# P5 ~% ?; `10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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9 Y+ H/ `3 `0 Q: l. \) d+ I+ e4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸石斑鱼 0 d$ ]. d/ r6 V" f* a, |% R
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 * C' |6 }: r. \6 O
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
* a4 r  Z4 W; j' s# Rtvb now,tvbnow,bttvb1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
( U8 |/ C: _6 E8 i/ U9 X5.39.217.772. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
6 [8 S0 h/ \) r$ \8 y! {公仔箱論壇3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {5 g7 k$ o) y4 A9 [  [
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
8 H( U& s$ F/ k( Z. C- Itvb now,tvbnow,bttvb5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；   c4 K- z' }6 Q3 S- v
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 公仔箱論壇$ S& _- Y' R# J' c1 b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b1 n* J, Q( B* l! ?

* o1 g% A6 [9 G- ?# f2 t公仔箱論壇煎酿椒子 + m: o+ b4 o8 ~6 u8 L% l/ T- ?
制作工艺:生煎 口味：微辣 5.39.217.77/ V" _% u% l- Q' ?
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 5.39.217.77, c) [& g. ^# g/ E! Y; c
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
5 f4 ]& W2 P1 u' h5 T2 E/ e  Atvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
- R2 U3 X2 ^' W) @6 U# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将猪肉片去皮，待用； tvb now,tvbnow,bttvb' W8 D( o8 ^+ z! \4 }, N
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
4 H* T, d: u5 V; O: V2 z: f# `tvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
! a6 U7 c. ?* f5 w0 {4 ^tvb now,tvbnow,bttvb6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `9 L0 A3 `, s
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
" ~" b' s; r+ d! M: Z; etvb now,tvbnow,bttvb8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c& L* C; u6 v. I* \0 o3 c! a4 x
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
" M% v2 I4 x0 L9 y/ p; |* g公仔箱論壇10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
2 C2 e6 s( Q; E  O% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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) k1 S; L5 ~( I& ~公仔箱論壇白云猪手
  ^! x( {7 {& c9 R% E8 ]- ~% O制作工艺:腌 口味：五柳味 tvb now,tvbnow,bttvb  Q& t4 M. }7 [2 J4 \, D
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 公仔箱論壇7 r9 C* a9 k  ]) X6 }: Z% M) P
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； 公仔箱論壇- G, j/ I9 b' G
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
$ m4 @+ e% P  H* J" A1 P4 |* s! ^公仔箱論壇3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 公仔箱論壇0 Z+ L0 h3 i+ b
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 5.39.217.777 G, N% v+ z& q6 P3 ~4 q
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
- J5 U, ~0 F* E6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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百鸟归巢 tvb now,tvbnow,bttvb8 m5 Y) e* ]1 N, c
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 : F; d. k2 Y, V# m
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
7 h* b/ z8 |4 R4 j5 m7 u4 M5.39.217.771. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
5 h" l# ~7 x; P/ g: o0 D: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； & H# r) i% {5 z; w8 p$ |
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
, n, t: p! e; `3 u4. 胡萝卜去皮切厚片；
; Y" z) m& b* x0 O2 u$ r+ t公仔箱論壇5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 1 i& S3 F" t7 ^: ?$ _( o* X) O
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； % {0 B( w1 U3 L- B* [8 F
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 4 O; d7 ?9 l5 z+ k
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' v) v0 \% @7 _$ Y! s

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2 O1 t; t% \$ m, W' C& C8 N* ~脆炸大肠
% {/ [2 m" ?5 a0 R公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
3 b0 v2 I+ k* n* C主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 5.39.217.778 s6 u( c! Q" ~, }( W
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； tvb now,tvbnow,bttvb7 B8 ?& c7 A/ E
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
% V# Q+ e  s/ Z4 H' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 公仔箱論壇3 |& A' ]9 U  C8 R9 J) h  R
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
7 q# |; M0 c  K5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
8 ~+ ~9 K+ W& E8 f* ?5.39.217.776. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
8 r4 z# y2 x( }1 J" x$ W7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 5.39.217.77# W! K( n* S. g. w5 C% I
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
( A% {. K8 @' w. b9 Etvb now,tvbnow,bttvb
: f, \5 s8 H; q! u3 B7 ~8 G# u! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 F9 K( G' [1 I9 D3 y0 K
蛋茸牛肉羹 5.39.217.77& o: k/ S4 f0 F4 v+ x. c. T
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
" Q8 Y$ B& s! b1 u/ \公仔箱論壇主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 5 X! u& U& Y- x# X
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
& j, L1 ]* \6 W2 r  |" Z6 {5.39.217.772. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； . G# @/ n* G  C+ ^) [% f& `' c( g1 o
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
3 Y: n% B8 R" }8 I, s5.39.217.774. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X& w9 A. n0 d

  L5 c/ v6 r  U& _8 n9 ]! {公仔箱論壇
6 V7 p9 t, b; N% r0 Wtvb now,tvbnow,bttvb蚝油凤爪 5.39.217.779 t$ l+ Z7 _+ q' R$ I3 E: Q2 s
制作工艺:红烧 口味：五香味 5.39.217.77. s& x, k8 G7 @& C) Z+ d
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
4 X+ o& Y7 ~! E: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
) k& G! e/ d' ]% r3 \! x2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； tvb now,tvbnow,bttvb1 O& G8 x9 C2 G. w$ d
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； # v6 c. y, n; f4 b! C) o+ ~0 F) y! [
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
4 F$ T9 f. r# q- a; u6 O  O' D公仔箱論壇5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
" o+ y' F3 ?6 s# Z' o" \- i; otvb now,tvbnow,bttvb6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
- l5 q3 V6 J- M9 {tvb now,tvbnow,bttvb7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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0 |+ n; a) D) d. L; I/ F& s TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W2 D4 W/ w+ k) o9 N3 C" _, d
葱油焗乳鸽
. Q( j9 Q! V; x& X$ Y4 t$ E: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：葱香味
8 p/ X3 V9 l  P* y公仔箱論壇主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
6 V; z! f' H0 B0 {9 W/ c* M公仔箱論壇1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； / q: i! a$ w. B) g- S  H  ]# |
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
+ v( w0 D! ]" Y3 v8 s. z公仔箱論壇3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 5.39.217.77* q! s8 i6 H. O; a$ |9 Z  u
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； tvb now,tvbnow,bttvb3 T; [: x. S+ v+ m' X
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
; \: A' i, }+ R公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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6 M1 @; x1 Z- p) P2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。铁板黑椒牛柳
- i' |" k* h" B" b2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:其他 口味：椒麻味
! ~& I. ?2 m+ p: V公仔箱論壇主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
& {5 \. V, E0 B% [7 O7 Y$ G5.39.217.771. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 0 e: c2 U! U4 h( _& m# J
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
5 D+ u) G4 U& Z7 w3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
% c. p, H/ G3 I. O5 y' ^4. 净干葱切细粒； ; Z' u  Y. B2 m  a; D6 C
5. 洋葱切细丝；
( [* @$ Y: `  U- T. m5.39.217.776. 青椒斜刀切抹刀片； 公仔箱論壇; {! `" D; ?3 [3 M0 _4 M
7. 红椒切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb( U( l* o( ]6 T+ l
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
. ~4 Z& d2 `, r0 H* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； & {# j: x  r: b% N0 m/ K: B
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
& l6 _1 Q/ t0 w5 S11. 预备大号铁板、灯盏各一个； 公仔箱論壇9 g( E8 V1 w' q* P) F4 Y
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
3 v/ w( p! l- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
" Q8 E, R$ t' a5 A# @% M5.39.217.7714. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb* a& f% T) Z2 |& m; H$ D
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； tvb now,tvbnow,bttvb* L- M& k& e0 x3 b7 N& K! I. t
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
8 P4 e* z8 u. s6 T2 c0 ~公仔箱論壇17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； ' h% [4 ~8 D  v3 y
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
7 }. s4 o" v  K% _6 r3 Y1 p19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
2 q+ @; k- X- G4 G( t5.39.217.77/ M, s2 ?1 X" k9 K6 E
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雪里藏珍 . |, j, C0 d$ D7 ~' {
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb- m3 x; v1 I$ }7 d
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g- {4 j3 O: q  O8 ]
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 5.39.217.77, U2 u* p. |- \6 X2 t; m* ^* B
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； # @* n- ^* l9 L; c1 ?) W
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
" g: n. _! s' S$ U+ Q9 v4 M6 l  p$ l5.39.217.774. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 5.39.217.776 g- s) w( ]2 V, l, B& [

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香柠芝麻虾 tvb now,tvbnow,bttvb3 S- E! }3 C. M  a+ Z5 H
制作工艺:溜 口味：酸甜味
2 i! A& ]9 }6 a9 ~/ A# X; I: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 公仔箱論壇* }4 V+ S! ]  V! N* b! j
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； tvb now,tvbnow,bttvb1 h3 \1 N6 z4 M& t* ^3 Z
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
) z8 W# m0 n( ^& ?' F* q- J5.39.217.773. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
. x8 Y! ~8 y$ G& W公仔箱論壇4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
8 m; M9 x  [/ |5.39.217.775. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E/ y5 T4 e0 g
5.39.217.772 l3 x7 @' k* C2 X1 |
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香菇虾球粥 7 q$ A. ?5 M% _! c7 `6 @$ K5 k
制作工艺:煮 口味：清香味
- E" R" p' A# T  p, r0 h( a/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
! _+ s0 O" p# h公仔箱論壇1. 将粳米煮粥； 公仔箱論壇' H8 x# E- e* Y
2. 香菇泡软去蒂，切块；
# N0 Z6 i  P; p" x1 {$ a, F8 \3. 葱切成2厘米长的小段；
$ _3 B8 T! C! r# ?$ y4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
* E/ Q3 d+ |5 w5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
& V1 n( P" C1 R% f9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb% x4 q& Y' [7 Q9 L

7 }2 i, G; s5 w! n" i( Y东江酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: `% }. D( m, p0 s* {4 R
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 ' F7 _" u+ p; T' K/ \
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 . E8 x- x9 p  P1 _! o! {
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
' w+ M& W+ o& |- E. r9 Q7 ?" g- h2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
: U6 K3 D4 T) {0 K5 N7 \. Z3 p公仔箱論壇3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
# m& z! N. H; `7 |8 v0 Q4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
* t2 x" X& t, L6 M5. 虾米浸发，切成细粒； tvb now,tvbnow,bttvb* z, I2 D# w0 S
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 5.39.217.77% K7 {! c) n5 \3 Z1 V0 j
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
! a! B0 s) Q, t( ]5.39.217.778. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
, M5 E" F& I! @5.39.217.779. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o6 z9 w9 n5 }% G# v
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
2 K0 V6 e! a# ?% _公仔箱論壇11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 5.39.217.777 j& c1 I' ?& I7 p8 ~0 J

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9 j* B% ~; a2 Z  f3 {白切鸡 tvb now,tvbnow,bttvb$ E& {7 e. ~/ j  g' B
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A+ q9 m+ o+ B' j
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
5 Z% M$ w0 N6 o% [7 \' I6 R+ ?- E5.39.217.771. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 公仔箱論壇& l4 I4 n0 b! G: H3 M# ?; J/ C
2. 姜去皮拍剁成泥； 公仔箱論壇+ T, j  V: O# ]6 O9 X
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
% N- D. ], k0 e' ~1 c% Otvb now,tvbnow,bttvb4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； 5 a6 W: G$ ~1 f* t! ?
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 5.39.217.778 J  q6 {1 V8 W$ n; x$ v! a0 }
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； 公仔箱論壇; e! e1 w! a6 Z: J) H
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L0 Q! P% k- o$ t4 f. C
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
4 z' r3 \  d2 J* Z" g, U9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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) X' ^8 y+ I( Q4 Y1 ]! Y$ itvb now,tvbnow,bttvb 3 O; E0 j. u: J) z' @: I  N
白切鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K; K4 }7 v% H; m
制作工艺:蒸 口味：微辣 公仔箱論壇0 q$ J4 X$ W, _7 b5 p
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 $ a9 W8 V* h, J; p$ g0 l
1. 红辣椒切细丝；
" [, s2 j! g7 V/ g5.39.217.772. 姜切片备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& |( }# b! U+ \) U1 D: A- L0 Q
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
1 i' t' Q1 Q; e/ p: }: etvb now,tvbnow,bttvb4. 香菜洗净切碎末； 公仔箱論壇# t7 n. \# r/ u& p4 g+ N
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 公仔箱論壇5 b3 J) `0 c& ?3 I" ~' M  o0 {
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 5.39.217.778 t7 B  Z! @  Z; ^
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! s- @! @6 t; Q+ Z& _! f* a$ l( \2 ]5.39.217.77白斩狗
' `# X' H* X7 B7 g1 b' |5.39.217.77制作工艺:油淋炸 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e2 Y8 I4 R* }+ w1 P( j: M! V
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
( [) U- Q7 J. H5 u9 w) }, y5.39.217.771. 小辣椒去蒂，洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f" u& Z3 i& }7 m( ]
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； ( `! ]# Y- L$ E! U7 v; f1 |$ K: _
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 5.39.217.77" V7 q+ x5 |" E5 h) P
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 5.39.217.77+ ~8 e; R) T7 F. P( w
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 8 W$ I% X: E; S/ r  _- [
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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: G, q8 |, y3 j' X/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子炆猪肉
; d# p9 r/ r" x! @  c/ v8 g制作工艺:焖 口味：咸甜味
" H* j* \' s7 G9 \; J5 _; O5.39.217.77主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 tvb now,tvbnow,bttvb  y: c% M$ R% h, f) Q! j, Y
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
$ V. I& s4 z5 |% h, ^( E( ], u2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 5.39.217.77/ V: E: Y8 m- n; D" e+ j! d  x! e
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 5.39.217.77  ^+ u( u6 M; d# I0 g2 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k: z( }2 W% k
5.39.217.773 C/ A/ @% ]5 L$ x0 s9 D( R
炒桂花鱼翅 ; e5 F" Q5 A( }$ J
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 5.39.217.77! k1 t  h6 L  a
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 tvb now,tvbnow,bttvb$ }3 Z5 A1 B2 w3 A' i% k6 _6 }
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 5 h7 A8 R3 V! y! E2 N: i
2. 去味后捞起挤干水份； # {; y  L$ y: n. L; n2 y
3. 腊肉剁成肉末； . O) j. G' _# p9 z% \
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
' }6 C2 E: N: i- ^) U; L5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
- B  e6 `3 t! p& }7 A公仔箱論壇6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
1 q; S5 ~  Y) a) ^, ?8 T8 P& h7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
# H8 j" G" Q0 v4 }8 Q" q1 v" O公仔箱論壇8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 5.39.217.770 a3 F& f$ c; M3 m$ i2 b" L8 m
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 , X" i; b% Z6 j0 W) @, k

! B/ ]- W* E! \4 @2 m0 i9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H5 R  d  ^4 q0 p
年年高升
6 Z  y. C/ Y3 V8 t) Z制作工艺:炸 口味：甜味 9 Z3 v5 z* J9 K1 H' \
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克   Z: \3 {' A  q$ f
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
% Y/ ^! z1 P: Y, n1 M! T! J, v公仔箱論壇2. 将调味料调匀做成面糊； : }% L* V0 D( Y* {5 y, ~1 ]( u
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 5.39.217.77/ Q- T( v7 F( C, {$ O, y
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q4 E+ P7 m( T2 s# a* ^' k5 O
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果汁鱼块
$ o" N# w% a/ e2 s8 [. q7 N5 y5 {5.39.217.77制作工艺:炸 口味：酸甜味
8 n+ X5 r8 e9 m1 [3 ]4 Z主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 N) s0 f$ p9 S8 m" G) e; r8 O& h" p
1. 把草鱼去骨留鱼肉； 5.39.217.77% M* }9 [$ w' T  \# |  h) d& \4 y
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
& N0 D8 q  V7 k* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
  P: b- N4 Z: r) j" w: L5.39.217.77
& b. r0 N! W1 `) q8 q% @- s" f2 Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x4 {. t7 f1 l( m
豉油皇鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g; x/ M7 X! h6 A: s
制作工艺:卤 口味：五香味
3 R' ]& S& j( y% otvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
/ J9 k) z; X8 R! |8 k9 X% F1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
% `" J, w, z- f& H2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
) W  B. O! e4 S  s* A# F( j+ ~+ U1 {3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
; ^0 H, @+ J- D4. 鸡熟后用碟将之盛起； 5.39.217.77! ^  |$ T/ c( u- F; K4 M
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
3 y3 i- k( k: o: Z0 F( b公仔箱論壇5.39.217.77/ C/ A- `0 o( {" U7 A! j4 m
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豆酱焗鸡 5 J% f1 `/ ^6 I  z
制作工艺:焗 口味：酱香味
& [+ ]* m  K; X+ T8 l' R/ d- n主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
: ^1 a. l2 |+ Z1 Z; o1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
; x5 X3 T6 T& [( p8 W! F: t7 t$ H公仔箱論壇2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
- A* ?5 ]9 s6 Z5 B公仔箱論壇3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
% u* r& x  f/ |3 M4. 肥肉切成薄片待用； tvb now,tvbnow,bttvb$ j6 k6 Q% r1 F
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
! _/ A+ p7 L% q8 u5 E公仔箱論壇6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； tvb now,tvbnow,bttvb! ]$ g7 I6 |- z& r& ^4 ]' \
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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' e; C* s4 X* y5 \5.39.217.77鲍鱼四宝羹
& A: q& o$ @  Z" d; M' e制作工艺:煮 口味：咸鲜味
" O' V2 L/ ^9 G; y, g1 |5.39.217.77主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克   q" e: O& t, x, s& U
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g' o% W' {/ S$ F
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 0 ]9 r# K) I. ~1 K# }4 |0 U
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# o; o0 @9 D/ a- c鸿运当头
3 H4 d( c/ U8 n" Z9 L公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J! L, q6 M% x' j2 C* z
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
8 q8 r9 ^6 z3 ~% x0 I: s# f' i公仔箱論壇1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
0 D: l) Y1 k3 G' n' r( N* M5.39.217.772. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 公仔箱論壇, f* s% G& P1 F5 @0 [4 ^
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
/ L' p9 P/ f1 s/ K4 y5 Y9 s. o) T  f4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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! Y+ F3 r: y4 H, N1 z/ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 F* h* R$ r% D* @公仔箱論壇鼎湖上素 - l. f" u# P7 c5 t! M. i2 ^4 ~
制作工艺:蒸 口味：清香味 $ H4 W  `, s" M2 V6 U% L
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
2 l9 m/ s$ ^& |" h6 G5 Q5.39.217.771. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
) k* ]' V2 ~, x% `  B7 S7 q' u8 {2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 2 d; z9 C( n5 H& T- \" G0 o8 i
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； tvb now,tvbnow,bttvb. \- g, H8 v8 c# s! D% U
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
* h' {" J# k& F% ^. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
& c1 D3 }' t% d5.39.217.776. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
, e! ?9 ~0 @$ W0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； 公仔箱論壇% s% P0 n( r2 b6 g' I
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； ; v7 D+ |" K, ~
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 公仔箱論壇, T7 O: Y" g- C3 S: Z
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 公仔箱論壇# j8 T" d3 r( d/ t
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
; e  @+ K" J, L' x12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
3 b3 r. |( J- _. l6 f- t5.39.217.7713. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
  \, _& i" a( {14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
) O( q8 y+ `, C7 W$ g# v  Z公仔箱論壇15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； tvb now,tvbnow,bttvb9 L  b; [3 \- ^$ j
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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9 q' i6 S8 }7 T% s tvb now,tvbnow,bttvb2 U1 l1 O8 q* F' b" f
东江盐焗鸡 5.39.217.775 c) Y  \% _4 y
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
" |( i$ Q3 T1 a& z% b4 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
7 Q8 V- f; j  t* ]9 G" j公仔箱論壇1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
: y# q, K4 i% \6 D" ttvb now,tvbnow,bttvb2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； 5.39.217.77% F; N: [4 a7 t: C; F: q
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb$ }6 [/ k6 U. p) V4 _
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； tvb now,tvbnow,bttvb, m  D- Y4 ^; [( p
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 4 y8 j! c! E9 v! M1 U8 ?
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； / f' B5 m$ C; j1 D6 n# ?: f
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o: D- v; D: y! A# t5 J0 n
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； , @4 G3 R# Z) I4 U+ \9 k( J" i
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
# \$ O4 X/ b# M4 x5 R+ C2 B10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
' Z# {+ ~2 }2 n+ Z11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
  i. S& L7 ^3 U; Q2 z12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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7 n& N0 b* E! N- L$ S5.39.217.77冻金钟鸡
7 K/ s0 s! i" @8 ]4 p& v; z1 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味：咸鲜味 公仔箱論壇# q8 i  v0 D/ o8 m& `0 F7 q
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 公仔箱論壇4 _/ l; \- O$ _+ `
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
8 ?- w! E8 Z7 h. h+ V公仔箱論壇2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P2 i3 Q$ _8 ~8 J- k7 e
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； 5.39.217.77  r: g# L1 c- P6 j* J
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C6 ~2 ]6 |5 y1 [6 n/ G' e5 z1 e6 |
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； 公仔箱論壇7 W/ `4 ], B1 B/ `1 A
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； tvb now,tvbnow,bttvb- w, b* L  [6 |; F) k* Y* r
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
4 \6 _" ?3 [* ]4 M2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
3 c& O3 q  ~1 [3 h" ?2 A1 K6 D5 itvb now,tvbnow,bttvb9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 5.39.217.77. {' s1 X1 {0 z+ ?9 w8 R7 |* ]
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
! u1 \+ `, C( i! ~tvb now,tvbnow,bttvb11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 6 e4 G: a3 `7 M2 R' N
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
. V( ]( n8 @$ m- R5.39.217.7713. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； ( b+ R$ D+ Y; {" u
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； tvb now,tvbnow,bttvb4 Y1 ]! Z! c; ]
15. 其余的鸡肉粒适量加入；
. [& N% f0 N+ i6 y7 R; z5 ptvb now,tvbnow,bttvb16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb5 z! K+ f+ b1 Q! t1 ^' c( v
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3 v2 @4 N6 h6 Z  x) d) b' n公仔箱論壇子萝鸭片 , Q- ~0 v& t  |* r! s, h: c
制作工艺:炒 口味：酸甜味 ' E) q7 s$ F( f
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 4 |, h9 Q7 ]. k, ?4 \1 Y7 E6 h
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb9 [& K: M2 M; r/ f& C
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 1 n; \' F% m# }5 T
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
) W* Q1 E. |' O! d( }0 S8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
, u( T0 J! z. f7 N( u- {2 z, ftvb now,tvbnow,bttvb5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
# g8 F( i2 ]. v9 ^5.39.217.776. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
: Z+ e; M' N+ _1 R! o! U; h! D# }7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb. J% b4 R5 p  i
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
- p9 E) Z/ l" m# s5.39.217.779. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
( [8 P; |  p1 J9 Z: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb& p0 Q3 v0 c0 i/ w- n
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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公仔箱論壇/ N% }! n9 O7 U% i
炸鲜奶
! b' c$ V- C: F0 H: Z制作工艺:脆炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u: |+ N) g0 u: V* t3 T4 S
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
4 T  X  n+ k6 _4 I& S: jtvb now,tvbnow,bttvb1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
* r, G/ u* ]. h% q# F5.39.217.772. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 5.39.217.77, |+ R+ l" @8 E6 {$ }; r+ B- v2 I. j
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 1 ^0 {; Q7 G; }: w+ k6 ?7 {. M+ L
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 5.39.217.77  J/ m, d" Z) o/ ~, S5 ^4 A" T
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
- ]) m) L7 z+ h: f, h" M/ Ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( {$ u* d" ^. r3 w

6 M8 J- d! I  y- y9 O2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆皮鸡
2 d2 f2 s& w! B* |. S  ~1 U& p制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
$ @3 h2 w' r" i) o6 O公仔箱論壇主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 tvb now,tvbnow,bttvb6 i0 e2 h5 i- \& I5 g' m
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
, s5 T+ t, C/ A& Q% r. D% _2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @6 A! n" l9 ~% R, h4 k% l
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
! s- J3 S( Q# m) S公仔箱論壇4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
6 J+ o5 X; S9 A  [6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； ! V+ X8 u* g% p+ H7 ^* {
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； # k; B/ m8 \* M4 u; q
7. 先将鸡头连颈剁掉；
4 w7 B* d  h  v# d' a6 n$ s: h" _8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
& |+ w9 U( j7 `3 D! T9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 5.39.217.779 Q- Q0 i  Q$ y" M
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 7 L$ v8 K* Z. _6 U
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x: T7 i' W3 s$ P
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； ; B6 U  k4 P+ D
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \- V1 b( q8 g& H9 l: o) h2 J
14. 鸡的四周放上虾片即成；
" }4 ^) }# R1 s/ N15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 3 c0 R3 I% J' a% d+ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k! F5 P7 L& C. [) u) y  a9 V

. p, `' E2 e4 G6 O4 t* d9 qtvb now,tvbnow,bttvb虫草炖蚬鸭
, r! i, X( z* A) g9 g6 n) @5.39.217.77制作工艺:隔水炖 口味：原本味
2 z, h( P7 z7 Z主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb# t0 ]+ i/ z- ]9 l8 l
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
  I. m7 R6 y4 x' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； ; s8 R4 N) P/ H* I) J1 ^) h
3. 猪肉切成6 块； 5.39.217.778 ~, |7 _9 b$ O
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
: s$ {, g7 Q( A" ?7 Q* q7 K5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
! t9 O& }6 w' v1 f. v1 S6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； tvb now,tvbnow,bttvb. H$ g0 ]* A/ ]4 V2 O( o
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
6 L  V1 j  e, R1 w0 @% _% atvb now,tvbnow,bttvb8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
% [: a( I! [; b, I" M公仔箱論壇
7 {. a% L0 {+ L8 z2 e8 P+ U) O# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( w. Q1 U& W2 I& T. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广东菜--凤梨烩排骨 5.39.217.774 O+ T# @# G' b1 {' I
【原料】
8 g( F/ g# k$ q' N公仔箱論壇猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 公仔箱論壇7 A0 X: M0 N- r- z; ^7 `
【制作过程】 5.39.217.77+ j7 ^1 G+ y# q9 z) s
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
! g' V+ C% F% u0 @6 n4 j【特点】
) i6 Y) z% M3 Y. \' q2 E% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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佛跳墙 tvb now,tvbnow,bttvb; z7 w4 T, L: b7 d4 _
【原料】 / H9 k" N0 @; k' u' `  o2 ]/ {0 G
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
- P# g$ ?5 K* ?, b$ R# s6 ?  f9 Ktvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 3 j, V, q6 ^0 O
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 5.39.217.773 S* u# |2 \# J1 t- R
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； # a  o$ h8 h# k8 f0 E& ?
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
) r9 ^- h4 R3 k8 h' K, p5.39.217.774、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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5.39.217.77. G  m, ^0 g, j, O% h" S5 }
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
( p0 d: Z4 @. E+ P2 ^% {4 K) ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
8 z1 ?  L: z2 p1 f+ o1 u3 I公仔箱論壇　　材料： 公仔箱論壇" r& G5 B  L7 o. b3 a
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
0 M" w& Z2 c6 s9 h. q6 [* G( N6 qtvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
# v5 F. m4 W7 h2 F) i4 p% ]/ x6 f& C公仔箱論壇把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 7 n0 y/ R: @  p( ]' G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V; S8 K" R/ `) N
5.39.217.777 o0 B0 v1 [7 }% Q9 X
青豆牛肉末
9 X3 D6 R* w2 C- e9 w. F5 I【原料】
, l- L; c9 m  ^  d绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 5.39.217.77* j2 U2 a; I2 F9 D5 T, E9 @9 j6 k
【制作过程】 公仔箱論壇$ |; c4 C* T0 U9 v9 \: M8 h7 u
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 公仔箱論壇8 ?( U! _3 m3 n1 i" y. M' V
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F" v0 F% @: T4 e

2 c: n2 j. R6 k, D: x, utvb now,tvbnow,bttvb   k' D8 `. \/ z0 h" n
菘菜油鸭煲 公仔箱論壇4 c) P" q+ x9 Z2 W
【原料】
% d0 D6 `, ]5 c; v! E; `) e$ Y) }7 c) M鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
8 l5 {/ w9 f) v+ E/ C$ A【制作过程】
2 m8 O4 I  i% R2 N7 @tvb now,tvbnow,bttvb1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 tvb now,tvbnow,bttvb7 F7 U5 }0 s4 ?: ]1 n* W: G: c
2、北菇在顶部剞十字花刀。 . h% y& k! M3 L
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 公仔箱論壇5 ~; _& ^. g( `
tvb now,tvbnow,bttvb+ Q# Q; _/ O  f3 d0 T
5.39.217.77" f+ C( i1 a5 X( c9 x
原料:
$ n. C/ c4 H9 Z" _0 z乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
+ r) H- k( \+ y6 e1 \" O- ftvb now,tvbnow,bttvb　　制法:
2 m- X0 n  @9 J. g7 B5.39.217.77兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) e9 H1 R% p4 S' Y# S, ?3 u6 s! _: C

9 b# U9 B) e  S5 D& k, h0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! A) I! v; c" [7 b/ j  ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配料： 7 Q5 W5 N# r% O! v& A# N( G2 _) N: [
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
3 t/ u* O' ~; `3 x公仔箱論壇　　做法：
% d; x5 e  A' Q7 k公仔箱論壇　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 + }* [" u% Q  i( _; W4 ~
　　主要营养成分： ) j8 m; M8 a7 I. V1 X' B
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
/ k  R3 g5 k9 S" v4 n& n. p/ e8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" {: d/ A, [) E* h' a9 O) V

9 O% J4 A( {) l5 `2 q7 O& Btvb now,tvbnow,bttvb油豆腐镶肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B4 ^- w8 w6 k9 x3 Z2 `# x
【原料】
+ j  i: B& ^: o油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
5 U2 T0 r1 |$ a! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 公仔箱論壇' |1 x. K- ?3 c. [/ I+ w  c! K9 n) [
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
2 V- Z, y( \0 m# @3 n7 o) I* l. X公仔箱論壇2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
) o8 u/ Z% c  X4 |) ^8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
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, n. o$ u) J# W2 w% s% O) F7 d
/ S# x  Z7 d  L汁煎肉脯
* P3 s. x) i2 U: ]公仔箱論壇【原料】 1 H$ b8 `3 w4 i9 I" X% }
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H0 }9 n5 Z6 _, ^. p4 y* V
【制作过程】 公仔箱論壇% }) }' g  ^5 U
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
) ^/ Y8 ~  g$ Z# `) r! Gtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 $ E( c! Y0 K1 E" F! L5 K3 M
果味浓郁,香甜可口。
3 v* I- h8 I1 x8 y2 ]+ }: Gtvb now,tvbnow,bttvb6 B7 _5 Q5 I% V
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渔家红薯条
, y1 b% s: t0 x' k公仔箱論壇主料：红薯 5.39.217.777 J4 F  E$ p% D8 W/ o) f4 ~
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
1 p$ Z4 U* n. q4 `- n! M! e" qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l  C6 x5 K3 l2 }# T
　　烹制方法： 公仔箱論壇8 S/ e' \5 B& y0 P& P1 X
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； 5.39.217.774 i: \9 A: Y/ J4 X/ p* H8 y
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 1 T0 h6 L' g. w+ v9 G3 D$ g5 S+ W: s
　　特点：美观，香辣适口 公仔箱論壇  Q- c8 c3 [$ i  I; k% P
公仔箱論壇- e8 U. }2 ]+ E7 I; g2 S
5.39.217.77) c6 ^3 `1 `6 g& t6 e! ?
蜜豆鱼片
/ T. {, R9 S# \9 i% G7 c# j2 t公仔箱論壇原料 tvb now,tvbnow,bttvb7 Z' \5 g1 B& d. N
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。   m; x( u; M% [$ Q
　　制作 ) S# q. q* O: e( f" }
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
, h/ y- l& E6 A5.39.217.772、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
7 F9 O. i& M  P5 t9 [. ^- ztvb now,tvbnow,bttvb3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb2 M$ d3 f; D+ W/ h5 m( s( M$ d+ t5 s
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x5 D/ M$ E: z0 C! ?7 ]
tvb now,tvbnow,bttvb7 @4 v' h3 S4 D, f) n
tvb now,tvbnow,bttvb6 H) J, G, R& X6 ]/ e

. v4 ~- |3 q3 |; `: j5.39.217.77
# f; W" O7 H: L$ |黄酒醉鸡 公仔箱論壇; ?# g/ x0 I% P" w% t9 d1 K9 r
主料：三黄鸡1只（净光鸡） 公仔箱論壇7 {! D/ a2 p% }  z' N. x0 {$ F
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
, X' w6 I/ e5 ?/ o　　烹制方法：
: @$ T: E! c( n5 [1 u/ f) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； 公仔箱論壇; e* e# r4 t1 w( W
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； / A- `. [. o  T/ Q  w+ c
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
( B: g# u* {7 _; S. Ttvb now,tvbnow,bttvb　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
# B- K# ?' `( N) M9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( k  V4 @3 g8 L' P2 \3 P; H& Z$ j5.39.217.77
% A# a7 H8 n) g7 I$ _, u" }公仔箱論壇清爽杏仁豆腐 tvb now,tvbnow,bttvb  y7 R* x! u! A0 z! l: U$ k7 o" Q2 K
主料：杏仁、大米 : @4 {8 w7 ?% Y& o6 v) i
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 5.39.217.779 N2 q9 ?' h  {% J* }
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
2 R( o# h& w. R) c1 j1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：
; [( k" n$ E- i$ e. \4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； $ F- T) S7 ?$ m  X# h
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 5.39.217.775 W1 M, u5 u; y0 o6 \- y5 F
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 + Q+ ?  i9 k5 b, ?5 ]
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 tvb now,tvbnow,bttvb; L/ k3 s! N# G! F# Z9 P3 x. P

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4 p/ z6 t+ F9 t1 R" S  Btvb now,tvbnow,bttvb咸蛋黄茶树菇
: l9 L% i& W( ~, U, V3 g, `tvb now,tvbnow,bttvb主料：茶树菇 / \# K* o5 V& m" G3 [8 W/ d! Q' |
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X- b# ]5 ]7 i7 g, [: z
　　调料：盐、白糖、淀粉
* S/ x5 y* H1 T5 m　　烹制方法：
) Z9 ~7 T& y% q9 a公仔箱論壇　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P" w2 v! U5 [/ K  X% e& J3 v. w& h
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U6 H5 b8 z: a6 j4 z
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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5.39.217.77* |  ?+ J) j& ?" h2 Q1 v0 }
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八宝青蟹饭
, N; H1 I% B  \; w3 mtvb now,tvbnow,bttvb原料 # X; z$ Z0 f" b/ d. m" p
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
. s( o% m$ C- C  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
* d- O7 w& B5 B1 p  A0 r5.39.217.77一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
, v3 S' Q1 v- o  c二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 公仔箱論壇/ [, S1 J; S# l* _7 \
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
. e4 {8 N9 d5 O8 x【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
# s8 {/ |1 Z# Z1 Q$ t5.39.217.77公仔箱論壇/ k2 Z: z% A% L- m* \. x

' S8 I* w1 k$ ]) c公仔箱論壇白玉甘甜姜薯 tvb now,tvbnow,bttvb% e' }. t1 N" J" d! W) E
主 料：
# c. f. |% x2 k6 f9 Ytvb now,tvbnow,bttvb刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
8 M/ i; J: a5 V! o公仔箱論壇做 法：
. M1 f  V" @/ h1 P, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
/ d, L+ W" N9 ^2 H) z公仔箱論壇2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 # _& j' f6 W+ x' x
特 点：
% i% [  M  r% s+ a7 U1 q4 _0 _& Btvb now,tvbnow,bttvb色白透明，香甜可口
  }3 l9 i: ~" @/ G' |! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' Z+ ~: \: c: V3 v5 Z: _! `( f5.39.217.77 公仔箱論壇0 L8 I) l  `$ ]$ s+ L
杏圆炖甲鱼 $ E' C  W1 j4 D9 ~, o
[原料/调料] 公仔箱論壇, P/ F( b0 X7 Q4 f7 ?) }
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
% D- G0 A. T7 z7 C, H7 K[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]& ~  x0 D" o0 s0 A
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 5.39.217.77. m8 t* S9 \( U
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 5.39.217.772 B0 G% o: `9 I3 M
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
3 V- T( h+ o/ G' k" }. c. S公仔箱論壇④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
: J6 G" A" O1 m8 R1 Q5 Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb* R4 I3 C  i7 Q- K0 W

/ i' v* u4 x+ u2 j8 f% `+ ctvb now,tvbnow,bttvb綜合莓果果醬
$ K) Y9 B, s2 A) W) VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料]
5 T1 ?1 f5 b7 o! I. \! t草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
; P% o- o' s2 c- T9 x+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
1 L% j. B2 H4 _' Q- A8 c1 l1.檸檬洗淨榨出果汁備用。   M9 Y4 e2 j; I3 D0 E/ f
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
( G/ Z* z) L9 g, y" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
3 d+ c' w0 C+ q4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 公仔箱論壇+ a1 [* v4 X/ k  y. N, D8 N) D
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
5 M! ~3 k+ A, [8 W" w, Htvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ l9 X( a& r9 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o/ O; ]* T5 Q
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豉汁蒸盘龙鳝
8 J, x- d5 r4 E% q$ a3 r, Ktvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料] 0 [" T. b* L. H" y; h
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
" O; f$ k" i& s) h5 ?- n9 \* J公仔箱論壇[制作流程] % O/ n2 X' Q' M
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
# M7 n1 i" ?" G1 E+ Q) P②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 tvb now,tvbnow,bttvb. i1 K8 U; n" O2 `! N8 M4 G
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 . w6 l  T  O+ E7 K) h5 E

& D; g# I$ K3 a, Q. S& m8 J & i; i$ h8 v$ H/ P0 B0 q
七星鱼丸汤
2 h3 B3 u5 O% k【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb( Y7 A$ |, v! B% b5 t$ r( ~
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 ) F( h# V- ?( ?+ x0 a: F1 b
【制作过程】
! @) K( g. {- v3 w5 q5.39.217.771． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
3 M# ^! h* Y9 X, ~3 J1 h( C% Ftvb now,tvbnow,bttvb　　 tvb now,tvbnow,bttvb+ V7 s% N3 D# ^& T$ G
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 公仔箱論壇* g* g# P, S8 v, t2 k& j4 J
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l7 \# j5 M* B7 E6 ?# `$ T
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb, K$ p3 n, C+ v0 ~3 h& f
　　
, T" @1 u2 o% T* d" Y; i$ E! T% Ctvb now,tvbnow,bttvb4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 公仔箱論壇( a5 f1 ^- c) ^6 x# N# ]/ g
注意： ( j2 W- U; o9 U8 f2 B
　　
, v' A4 B6 ~& Y" e2 ktvb now,tvbnow,bttvb1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 5.39.217.77$ P' D8 |/ n3 z. {) c$ Y+ K9 ?
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 5.39.217.77+ e6 [- B' F2 H0 `- r
　　 5.39.217.77/ R6 P$ {  ?' _9 F
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 tvb now,tvbnow,bttvb# }4 M( h4 l) ~: [
【特点】 公仔箱論壇2 u. ^1 Y1 ]# `4 l
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D& v/ u) T6 l! x: R  |8 ?4 J/ |
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 8 k. q. v+ w0 j- ?5 N# F
　　
: o. n% g$ u3 e4 R, R公仔箱論壇2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 1 v. G- Q) X0 x; H
5.39.217.772 b, R# H& x# i9 ]- W5 ?; I5 C6 o

! t" s/ D3 R$ v: U# e6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠鸳鸯带 tvb now,tvbnow,bttvb) O$ a! a9 h2 w9 @; Z, o
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 tvb now,tvbnow,bttvb( B* E4 [0 J6 L# `$ @6 C
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
4 B9 {  s* R; y# L2 j# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
4 H8 F7 d  H  H) q& U- z1 ]5.39.217.77操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 6 d5 T, h2 s* L
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
2 c3 C  R8 R7 x# h# B" S(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 0 j5 D8 p4 I$ {+ p3 Q
(四)将半份带子放入脆浆中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r3 V1 n8 ]$ E  o3 Z2 p. C6 Q
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
8 b6 j* f* ]! b# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O; m& ~$ Q5 J' T' t8 |% z, e
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
# ^% @' k: w- V) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
1 j( ~) _/ q, |; F& A# }- t(九)加入芡汁料炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l* g. N. ~2 }) _1 ~+ e' }
0 z. E' ]8 Y! x; P& Z% q1 r) Q- H4 z* z

$ U3 ^1 p7 E4 v- R$ A8 t公仔箱論壇腊味煲仔饭
3 y) ~" |( K9 Y" F* _公仔箱論壇[所需材料] 公仔箱論壇: a" A6 m3 Z4 x2 P9 L
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 ; q- S9 m( e* z( ^' Z" N
[烹饪过程]
5 x3 z5 I( ]: G+ E1 k. `3 u, p1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
& _  ~1 E* e9 {2 q( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 米和水的比例：1：1.5 7 J6 K5 ~% R/ }# A- u
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) tvb now,tvbnow,bttvb" h; o1 o. A' ^- b: r+ n* w
　　
5 h6 b' r- t4 g7 B; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
. }! E0 |% J# c$ c( |# yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、大概十分钟不到，饭开始收水。
: @( K( E4 ~. s+ B1 v3 p5.39.217.77　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 公仔箱論壇% R( j$ O8 {4 z& `4 ?2 H9 M( q
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u  d7 E6 h: I* z- k" X: C% G
　　 要快! tvb now,tvbnow,bttvb7 o$ G8 p& C6 |7 H* ]% }
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
$ X; `- r  p5 S8 N5 j: Y. q　　 关键时刻来了!
+ _; W& V" Q) B& `6 D0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 公仔箱論壇& {' g/ \) e) o" v  m
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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1 |( a. S+ N2 S. _( }/ ]1 F4 B- Y5.39.217.77龙王夜宴 公仔箱論壇# }  v# x" ?0 ~# L
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u2 h0 r  l; K
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 5.39.217.77$ l  O  A* s: |% s8 w  F' k/ B
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 tvb now,tvbnow,bttvb  \! Y* @: m& R% R' ~( X4 E
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
" g+ P% F3 r! \; h5 qtvb now,tvbnow,bttvb2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
, L2 C- H  G; F  _& E, y8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； ' T' Q2 L6 ^* i% b- N2 ~
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
0 Q- g( m/ c) X6 B, c+ I# C6 z香煎牛小排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O3 _3 o: C7 `/ o5 S

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" ]5 @9 r+ L& j5 B0 w' Q3 b·配　　料: 公仔箱論壇) p# G3 _  E. F5 c
〖主料〗：牛小排3片 tvb now,tvbnow,bttvb* k' A1 W; Q3 d3 V2 j
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 / i3 e7 _, J4 _6 b, |# w
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 t6 Y7 z% [9 o# l* v+ [& M" R; V
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q, u+ {$ ?% v! z; p- S4 H$ ^' \  X8 A
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
( e) _) M7 O) G( e5.39.217.77(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 * Y0 H) V! }% A0 y& @" F3 w4 s
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 5.39.217.77! ]) ~7 A5 b' |- [$ Z
提示：
3 L' P9 J' }' x5 v! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 tvb now,tvbnow,bttvb( ~& H& H  ^2 n7 |* h
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 5.39.217.77) p8 @/ t1 `0 P; ~# Q: X* r) P
串烧海鲜 公仔箱論壇+ b6 L" u  h% r0 q& X

) f. X+ f$ i5 H( c. w! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   Y8 P1 B& t- w% r% ~; r
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
! e7 K& B* A, P4 K5.39.217.77腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
. E/ B+ Q9 g. Y9 Dtvb now,tvbnow,bttvb甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
; V5 x9 X0 }1 H0 a·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C& h- c6 q! ]! j
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- I8 Y* L& U- n) Y
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 公仔箱論壇3 g9 `3 r$ P# w, Z1 n1 }6 M, ]
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
0 o' p' ~$ X& f  X5 r% ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(四)大虾去壳挑肠，洗净。
. U& U; \* k7 S7 I  y) Ktvb now,tvbnow,bttvb(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
* e- C( u! ]* ^" o: f8 T(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
* Y/ |) ~6 A7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 5.39.217.77. G: K/ F$ W$ e  p( G
一品鲳鱼 tvb now,tvbnow,bttvb6 `+ \2 p4 F) X2 u( K

. g& x" i" I# z0 u公仔箱論壇 * \  y7 }( z' y0 g! {
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 5.39.217.778 Z" _% p$ E, A; q9 R
·操　　作:
& `# X* Z/ l  F8 D; D  e& ]6 h/ c2 etvb now,tvbnow,bttvb①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
3 @/ J) E' b1 u' h; u" P/ G2 s9 Ltvb now,tvbnow,bttvb②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
1 M9 g$ |, d) z公仔箱論壇③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 ' r( c& h2 @3 d0 Y. V6 E, m
八块鸡 8 p" f, j/ l7 T

9 J1 y& X5 h2 E5 F公仔箱論壇 公仔箱論壇& f2 w- Q2 o) b! f) C) V5 o
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 公仔箱論壇3 e2 ]' Z8 d: c5 f/ R" c
·操　　作:
! n1 O; C+ O4 H" _, ntvb now,tvbnow,bttvb1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
, y3 s9 G' |# O! b* j5.39.217.772．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
- K' j% `4 P7 G5 Q; k2 i1 z* `; F京都丁香鱼
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$ j& j& ^  F) ?tvb now,tvbnow,bttvb 9 p- ?! z+ ~3 i# e. i
·配　　料:
* y( _: c9 A/ r( c  j原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
* u: E4 r$ m' L' p" @5.39.217.77调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 . J* w: d* e& b4 V5 Y) M8 U9 Q
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb5 Y. H! d# N9 B/ `, m' U/ {
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 5.39.217.777 `4 U2 f) c8 V/ j$ O
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 公仔箱論壇, ]' a8 L1 w! |/ a) `1 x3 \, N% I
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
: Z2 [% d# r4 J公仔箱論壇炊莲花鸡
7 P3 v) n+ {  P9 {) t# v9 X8 T& xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' `& y$ i$ O4 }- p& o

' s. B/ ~3 q% X4 A0 G0 s8 E) T* b5.39.217.77·配　　料:
5 P4 z5 T0 y* J5.39.217.77主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 : }( @1 g' o7 A" o8 B
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
+ d/ J# S7 V+ _! y% M, T公仔箱論壇·操　　作: 公仔箱論壇4 j7 _: [' k+ O! n! `
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
1 s  h5 o7 d/ `0 u" F) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 + S, r: T! E5 C! B7 s3 A- a2 Z: F9 E
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 . z  M) P2 C, \1 @* s
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 公仔箱論壇! H8 Q% d0 p; o" I( _
红烧火腩
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  P7 c6 Y% g0 _; D/ t配　　料:
* ~0 S5 t8 R9 _* Y# C6 M公仔箱論壇主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
$ d: Z+ J% V4 r+ c5 x3 x! k公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
- g) u9 Y; s4 Z% K- Q! x8 E·操　　作:
7 u9 w& z6 D, X1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 7 d7 {, |% C6 ?7 N: {
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 ! W0 w7 N  f& |; W5 s( D
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
1 ]0 Z: i( }& M/ O妙手素卷 ' I5 T9 t0 n% x& `% f7 v
tvb now,tvbnow,bttvb( x: }- a# u5 ?' a( c* b! o

; ]# f3 ~$ [/ Ytvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 公仔箱論壇4 ~, Y! J# w8 T+ e. t" y2 V
·操　　作:
9 Q& \  G8 {8 r% A. [4 j5.39.217.771、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 公仔箱論壇  F; f9 h& w$ |: r4 X
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 ) X! {0 J8 |: K
蚝皇凤爪
* E4 w- f5 p, y. y! V+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o  `7 d$ |- M8 B/ ^

( `  r) q: D* ?5 a: d配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @6 r: e1 X$ ]( ?. r+ n, I# I" u: ~
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
1 q8 K, E4 v' ]tvb now,tvbnow,bttvb2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
2 e2 w3 D& c) x1 i- J0 ttvb now,tvbnow,bttvb3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 5.39.217.77. }% W* J7 T+ J" t
蟹肉煨冬瓜
5 W% o2 j5 F# M* H: H6 R& I0 J3 J5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb5 j: _% m0 r2 k- Y

% z6 [. n, a5 R+ P$ K4 G9 ?5.39.217.77配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 5.39.217.779 s/ b) k; O$ U2 Z1 X9 ]
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 4 v) @& S+ [8 F$ g
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
* X! P7 O  c7 h: v(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
+ ~7 @: P& C. E; O  [1 @5.39.217.77(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 & B1 w) m' U9 u2 r
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
; b4 \+ l! z+ x9 H花雕鸡 0 M4 E! v: `3 o4 T6 ?9 B
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, m2 Q! i3 ?6 }# H& g* t
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
9 |! B4 L2 I* z6 h公仔箱論壇【原 料】 5.39.217.772 Y$ H: Q$ ^  {/ F, W- x
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
/ z7 j- b4 P( d: u5.39.217.77【制作过程】 5.39.217.77! F' W1 T8 W. [* T" a% k8 F
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
- b+ S; \$ i' U$ t" H8 B, e2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
3 X& b; @9 ?/ h( U4 u公仔箱論壇

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客家酿豆腐
2 x& r+ {& C& K  I# p9 a, h5.39.217.777 j; _) t+ A7 j( }" s* J
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千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
7 ^% ]) |9 W/ ]' A2 \, T9 a' C& U　　做法：
9 S+ O( q& J: w8 i　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
+ C7 q' K: ]  z% J; @# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
- M$ L* {$ a7 k9 q5 s1 C" ]6 C! y　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 5.39.217.776 ~9 N' q# b6 ~$ k1 Z7 V8 L
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 1 ^7 a4 p9 P  K# J0 y. p( h
灵芝鸡汤
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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c3 H. h1 X  m( g! n
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
3 g7 k6 k- V3 D$ {0 K公仔箱論壇制作方法
% g  q# ?; O2 _5.39.217.771．鸡去皮洗净，出水，备用。
' W0 F* o: f. Z" q! l; q5.39.217.772．陈皮浸软去果瓤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \% J% l3 ^% x5 L  z( a8 v8 @6 _
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 公仔箱論壇# g5 D- t( Y- {% o+ ?0 r
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 5.39.217.770 E+ I; I! ^/ Y/ b6 ?& U8 S9 g  n
佛手排骨
5 W( D4 Q& _3 x- [4 @" Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B& C; [+ G4 n* M+ ?. w
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【特点】 : N6 O! ~0 p8 B# t" v3 Y
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 , u6 J* K! O# C5 F  H
【原料】 1 b8 A; z# Q% Z+ ?1 P# C
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R0 c0 N" y; U6 \0 N( i0 N
【制作过程】
7 G2 {4 t( p& N* l4 y9 Z" A1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 , D0 a" }. H% Y: H! [& P8 X$ B
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 5.39.217.77& s0 [2 _; [' s+ E
香港咕佬肉
6 U9 y, g+ u0 C2 i. K* S$ utvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.776 ~+ }- U0 U0 g5 p4 s' f& s
公仔箱論壇0 G0 M2 M' V5 \
原料 ： 5.39.217.772 N' y* t+ y7 R% K9 s
猪夹心肉400克，青椒半个。
( b+ E; w: B$ [公仔箱論壇调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 公仔箱論壇  s: A$ L* c3 H6 X
制法： 5.39.217.77( ]- ?2 ^8 X+ g$ u3 Y& b' ^
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
* q/ R" \  g, P- C6 |公仔箱論壇2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 7 Z/ C, }1 ]$ v8 s4 j
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
0 q1 a" W7 Z6 N+ T, M特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
2 s' S0 J  m+ h) h- i蕃茄鸡煲 公仔箱論壇2 K% \9 M5 ^' U1 Z& D. s# x1 s0 V

& K/ N( @6 L+ C: W 5.39.217.77! Q0 w$ C7 N. y$ p, m
【原料】
8 g) e# e: y0 a. L3 _) Atvb now,tvbnow,bttvb鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb9 C; ~" i: o& t2 v" A4 N: p# A
【制作过程】
" g4 I- Y! R6 X( [: _6 `/ Q8 o3 U5.39.217.771.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
0 b0 V6 G$ b; ^2 A5.39.217.772.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； tvb now,tvbnow,bttvb2 m6 g) ?: c# [. Y3 U. B
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
9 ?' \) l6 {8 [tvb now,tvbnow,bttvb南乳扣肉
  W2 Y1 G9 `! c' ltvb now,tvbnow,bttvb
+ {0 i1 E6 F+ |: N% E. T$ i
( G. Z; T5 [  c原料 ： ; }1 r; `1 h1 d. y! l+ u
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 公仔箱論壇% u0 O# K4 T" [0 W& D$ R1 k, r& a
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
! B" C2 ?" r9 F: {9 |2 l1 {" @) c制法：
, J* p; i# c; X: t/ b1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
5 m- N% J2 G, o5.39.217.772．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
8 [6 q- W7 u! o/ [$ ~tvb now,tvbnow,bttvb3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 7 L0 @* q( \+ I% B
4．芋头片用花生油炸熟。
) V% L* t2 L+ s" t3 j* Q( @3 t公仔箱論壇5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
* F# w" `3 \1 D" c7 H0 P1 `4 F特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k" \$ [0 s  v* D; i. e
蒜子瑶柱脯
3 o; X. c6 Q0 C# N! g# k' u$ U2 x: o
8 q7 h" e9 c% U; J, @+ ^5.39.217.77 公仔箱論壇4 G3 Y$ i! f5 x; N+ w
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
2 M' `/ {( a# y: J9 s7 X) L8 Btvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
4 E: V0 H: T: e+ x, Y" G  K公仔箱論壇①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb" o1 S2 k- Q0 Q9 R8 T0 S" O( n! ~) _
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 公仔箱論壇( O8 C2 B0 y" i" Z  g8 E# z
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
; w9 `, r- W+ ~- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩 5.39.217.772 `; B% O7 b2 h  ~  N9 j1 |
5.39.217.773 Z- Z$ @& w; [0 g9 G5 N8 }/ b

) c* }7 T$ V, r2 p2 A' u5.39.217.77配　　料: 公仔箱論壇4 \/ u7 k* j7 q# j1 r/ }0 {, I
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ~$ N- C9 O  Y& g! n9 q' d4 i: C% P1 N
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
- C9 f8 J  d0 H  s: n·操　　作: , W  X# F5 _' ^" t& ?( v4 ]: I7 f
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 5.39.217.77( w  g. z1 D; G6 `! V5 N* o# o
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb' o" Y, q3 R/ C$ d+ H' N
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 + J  H  v1 L& P" Y' ^* P! f0 Q
虾胶龙凤卷
' r  K) s; [0 U; M" E" Itvb now,tvbnow,bttvb
1 W3 b/ J5 t/ X3 b3 B9 i2 W! X5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F' q6 O( I% C# @  V. ?
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 5.39.217.77/ K7 T! V1 g9 q* a
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb0 _: p1 i' p$ c9 E+ `
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 5.39.217.773 u' a5 Z% t6 J- M& w3 }% L
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
  \7 A+ u; [2 A0 I8 c. W' c5 r- [1 ]5 c/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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北菇扒双蔬 5.39.217.77( ~  |  v! q9 ^
: W2 h; t" I6 C# K7 h+ z0 S
公仔箱論壇& r6 @* y) r( X+ N7 D0 Z
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 公仔箱論壇& b: ]1 C6 g' ^3 w, D. c; K" P* Q
·操　　作: ; b  L& ~+ j5 E- N. r5 ]& L
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t* I+ Q. b& n* b# N- G/ d( G# `
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
' n/ z) d. v; ?+ r9 Xtvb now,tvbnow,bttvb③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
6 }9 B5 X( K# f9 p, H: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
7 ^) Y0 l' n7 ~% o) H5.39.217.77苦瓜肥肠 ' |$ P8 l; `! M1 m3 R

- Z. R- d+ n. y tvb now,tvbnow,bttvb8 ~1 h6 D: f! p$ j( e
·配　　料: ( v$ n- D0 ^! j, S8 X  @+ Z+ `
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
% ^/ m3 t/ H  J5 k# b- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
6 I, T; N* v% p; k# x. }3 ftvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
8 r6 O/ u* X: z9 a5 P, w1 ^5.39.217.771.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 ( C0 a* M: d: F$ H; X- E* x
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 公仔箱論壇7 V2 `8 {6 v; x2 q  P4 m# ^# C
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 8 q. @( Q, @1 m7 v& L& _
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
. u& p  t! u% v: U, _& ~公仔箱論壇重点提示
" |/ H5 i( |6 p6 V3 k4 z公仔箱論壇1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
) Q8 I9 F: r* T4 j1 U1 d9 h5.39.217.772.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 7 {$ x$ I6 i8 Z0 [8 U
广式回锅肉 # O8 d. |* _0 ^4 z6 v8 z- r
公仔箱論壇# G" w; `; b4 `

1 V& }0 d  K1 R+ J( P$ \7 vtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
& u4 y+ N  y* a2 `2 N% J" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪通几 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v- _& t) O% u. ~- y
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 ( \$ A9 l: u2 x& Z' f, i+ n0 j1 [& h
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 5.39.217.777 g" {9 J8 f/ V2 v7 N
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
$ W; J* `/ y2 z·操　　作:
9 Y8 O9 a, T( C" Y; G1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； tvb now,tvbnow,bttvb7 {1 N. Z8 g( ~0 r
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
, ]/ Z) g' i7 a4 y5.39.217.773、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
# H4 @( a) i) g2 }' b龙凤大呈祥 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D! W; F+ \  B- j& R
tvb now,tvbnow,bttvb# o  M7 k& r  K+ `* ~! N
公仔箱論壇$ H# g9 e( H9 l: _  k! p2 _/ J
·配　　料:
2 w+ g% u' J' y) ktvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 公仔箱論壇" f1 ^' V) l+ Q0 V8 M4 k6 u
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
/ q3 ^) `& h' S& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：盐少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S. C# C8 @1 U! G- j
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
+ }9 ^( O+ z, |0 l: e* x2 I; F·操　　作: 6 z& G9 E& m  j3 x# s
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
3 C- ?$ m. i- Z; Z& ]- a1 }(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 5.39.217.77/ L" l9 R1 \/ W
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
( Z( W' I" v, [# Htvb now,tvbnow,bttvb(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 4 p9 E: K% k# f  x& A; [
(5) 用文火煲至熟烂即可。
8 F- V) H( O. X* r(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 公仔箱論壇7 R# o( V" Z5 p: }  _
干炸大蚝 ! l3 D$ z; w, o
5.39.217.77& Y. E/ W3 F  @* V* N2 f* u" W
公仔箱論壇  L3 w& z4 j/ l9 l
·配　　料:
. u' E6 j4 A- q, }  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：洗净生大蚝750克
" C- e4 F; d) _4 utvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） tvb now,tvbnow,bttvb6 M2 n9 m: C1 N8 a8 u* t
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
" v) x( Q  X5 c·操　　作:
1 W% h9 j! m; ^4 Ftvb now,tvbnow,bttvb1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
6 [& h& {& t; N8 ^7 T/ S% r2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
. W$ @; H: a! g6 c* V5 ?; V3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 5.39.217.77" o4 R; l: p6 U$ |9 c) A( L
菠萝古老肉 5.39.217.77. R" c; r; h; z2 n  u2 H7 |0 ?

: L) C& `) q( F# H- {7 Y5.39.217.77 / |* y& n4 N2 D7 U
·配　　料:
/ y: k! \, H* ]0 C% V' n8 I' ~& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
. }8 K: f/ F  S9 B. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _! O7 v6 v' |- x9 U, |! h1 W9 f  O
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
/ `+ ]( m1 i9 J+ \+ w& z6 W5.39.217.77·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 6 A. k6 _$ s/ v8 m2 `% B+ M) v. s
·操　　作: 3 i1 t# g) E. I/ T8 f
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
1 G; s# ~" M/ n! R2 X5.39.217.772、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
, k, n. }$ R  d1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I9 E3 y+ E7 D0 q
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 公仔箱論壇, W4 t* Y: ]  A1 Z8 o
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
3 ^4 d5 j/ x  A7 M特色潮州烧鹅 + g) ^$ ^9 x! l/ a

8 L* p; t* U" u  e5.39.217.77
; ~; `. d5 x( j7 j( B, \. }6 y·配　　料:
$ X, a& B  Z& Q' e1 c: E$ M公仔箱論壇〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T0 _+ m; [0 E2 |
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
- A7 F- k; @9 j4 Z〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 5.39.217.77# S) n) n/ S& S' P1 H0 F
·操　　作: 公仔箱論壇# t' h! O" G6 U# L( ?
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 5.39.217.773 _: q) T* X9 U0 P5 R& b
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
, b3 @0 W8 t6 Q2 @0 p2 {& r) v# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗定鸡排 5.39.217.770 s9 T+ l) }- ~$ |$ g# ?! N6 R
  u5 q& }( h) r$ q, N( a/ O5 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D* t: A7 p/ g' Q  y, J
·配　　料:
/ \* l7 ]$ l0 Xtvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
3 G, c- Y3 D; w1 B  `〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
5 d6 w' {% x3 E3 s, Y5.39.217.77〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 公仔箱論壇% |( S$ B2 S* H' h- P3 `
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb/ m' s$ l0 G! Q: b4 V- g' F/ V
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
3 m" s' |% x' _# y! u" }2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
% }1 @. Y/ U5 E& w$ \tvb now,tvbnow,bttvb3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
: [5 s* h9 A, t: s  M: ]- I. `公仔箱論壇' _- z7 P4 z% \1 c

ctl_55

thanks

ylwong74

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