[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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& z8 ^" ]! C+ T; q/ Y5.39.217.77桂侯蒸鲩鱼
3 `! E  N2 V9 N9 ?制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {4 _5 ~  p/ W/ p3 }; t
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 2 R* X$ O4 [! f; b8 Q: F
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
/ P. }4 S# {3 W. xtvb now,tvbnow,bttvb2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
* r, U  z. X$ n; }; p5 o3 Z4 atvb now,tvbnow,bttvb3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； ; q- {3 O  I7 m, S  R9 h
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
4 `& S% D, w# O+ Y7 x6 s5 p; e, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
; K) {0 E: G3 U# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 a2 i8 l" Y: x! N/ ^* W+ O* ^5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c) V( _" @" X  v8 S

" D/ A: r! s! p+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! o9 C( J, Q! }; {母鸡汤
9 m; T7 D  m6 v& a0 }制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s/ c4 A6 v0 G! G
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
% v5 H: A4 l8 r5 i: \tvb now,tvbnow,bttvb1. 冬笋去皮切薄片备用； 公仔箱論壇& f+ G" Y: O: l
2. 木耳洗净；
+ l& O; e, l$ ]! E公仔箱論壇3. 葱切短段，姜切片；
; C! U! \$ ?* ~' ?4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 5.39.217.77/ h! p& i" e4 Z" ?7 I( g
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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炒田螺
! s) C0 O* X0 ?  @' S" d制作工艺:炒 口味：豆豉味 公仔箱論壇" ]! i) x5 f7 [$ T. H3 x. l3 M, N
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
. {$ M& e) v- {% J4 f! E  O5.39.217.771. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 公仔箱論壇2 H9 J; c8 R" ]( J/ J' F
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
0 \0 H  b+ @, b3 v3 I; ~公仔箱論壇3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U+ n4 b7 n( ?3 ]- s
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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炒鸡米
/ J; [9 m& O4 t) `制作工艺:炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇& x: E. P! n% P5 T' H/ ]% D) X( s' B
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
+ I0 t: W/ J3 J" H7 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 公仔箱論壇: N% W( P* P0 j) S
2. 葱、姜切末待用；
1 F. W5 U* p/ ?5 C. J4 Z! c3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； : L$ r* P2 U6 x
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _  t* u1 H4 |9 Z% u+ j1 w& p/ x
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
0 n+ O' S: w2 D- R* ]: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 5.39.217.772 q9 [' l3 q# ~  Q/ `" F7 \* |% C
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼
, ?, R. J2 a0 _; @1 h公仔箱論壇制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 . c1 M0 |3 g$ f  r
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 . Z: V2 B2 F0 j# B- r! K9 O9 F8 u
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； tvb now,tvbnow,bttvb: O& z; U  @  b& M/ Z
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
2 |1 B: _! w) h  r3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 5.39.217.77( r  T6 l- B, I
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； ) e; `5 U; j  q! Z
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
+ s" Z- e$ n) q: D( _6 o6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
+ z) q( Y0 _& ^9 k0 C% n6 w9 F; |公仔箱論壇7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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6 i9 C5 S" k0 J0 k/ {# L9 u# ~白灼虾 公仔箱論壇/ E& y) C6 S8 w' D7 K6 j
制作工艺:拌 口味：香辣 tvb now,tvbnow,bttvb& n3 ^6 Q$ B8 E! j+ f
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
  L9 U. B% P4 ]; |: d5.39.217.771. 将鲜虾洗净；
0 U# y& n/ a' G* b; P: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 辣椒丝放在味碟上； 3 e' h' ~" o' v7 Y3 P
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
) g( J8 l8 K; W4 i, p. k9 b) i+ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 5.39.217.77$ `/ S' F. v+ V3 p5 @1 T- L

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% M' P' I5 o* A1 o9 x5.39.217.77菠萝冻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _& p3 u9 k  [( a
制作工艺:冻 口味：甜味 + J+ }' m6 G3 }3 g, r3 i
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 tvb now,tvbnow,bttvb; ]" G/ T7 Q) ]( ]- r3 D' K
1. 将菠萝榨汁备用； & X+ n$ @3 F# j
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
% t: g. I& y. _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； 公仔箱論壇$ H' M. g# h) `! D- U0 S
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 0 [" c$ ~* ~# {
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蚝油芥兰牛肉 / T4 r! X! z* s$ C
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 % ]# s; Z  H' Q, X8 G. K- r) F
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 5.39.217.77: y. s: V' k& b6 P0 w$ H+ j
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； tvb now,tvbnow,bttvb& b# E( Z$ }) E! V' |% \3 Q3 w
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； ( S, j' {' P5 B, M8 U* R
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
' e" p  {, u7 I7 D% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
" M, J& D- s* Y' J; }% u3 u( Ltvb now,tvbnow,bttvb5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
9 r6 K' d" _" K4 X7 k% R5.39.217.776. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
6 g0 C3 N$ h5 }( p1 t0 f, {公仔箱論壇7. 最后勾芡，炒匀盛起； 3 I8 M& Q3 j( L+ {$ Y
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 公仔箱論壇- B4 o8 q. B+ y0 k0 n) f1 S
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豉椒鳝片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v: k+ `; Q' [" u7 t6 z# A
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
$ p* b* n9 ]( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
1 Q9 h, q3 `9 W2 B: ~' K: k5.39.217.771. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
- b) ~9 B0 a1 A- V, U6 _% K6 \2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d2 g1 ^1 h- C# c
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； tvb now,tvbnow,bttvb- l. y9 O! Z$ H  S0 y2 _/ |# g
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
9 M& q- E' S0 a: z+ D4 u4 {公仔箱論壇5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； 5.39.217.777 P* d$ A0 s( o0 e( l* {. K3 q
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \- n5 I. C- g) p
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
, X5 g/ w+ I. H9 Y1 Y/ S: l8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
' F& }. o8 H! f' [* h' F. D! U  g9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 5.39.217.77% h' [# S$ Y/ s

5 H7 q9 [, k- o* f% X! @2 E4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% j1 p2 D# Z( H
豉汁蒸排骨 公仔箱論壇+ @* E' O4 q% _, w. q
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb& r- j) j; V' x6 v% p( |6 i
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb5 h8 b* A8 @3 h1 `) U
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
; ~# j! T, K$ A& zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
+ l* K  ~9 D) D6 `' ]% c4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 豆豉捣成泥，备用；
7 l5 x' ^. w2 ^/ P* t: U: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； & j4 F  t. j* D6 d
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
% _0 z3 r/ |5 t6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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" a. |& h& q3 ^$ `+ ]公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( r% Z$ ]2 Q% a) W5 S7 k5 w
陈皮焗鸡翼
: Q3 p, z4 ~4 _+ Z9 Y5.39.217.77制作工艺:焗 口味：陈皮味 5.39.217.77. {5 t; T3 T$ F9 Q0 T8 p
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
$ _& L$ d5 k9 {公仔箱論壇1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 5.39.217.77$ s! F) h/ e, d
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 公仔箱論壇0 W6 _6 O8 K, K2 {% J
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
8 A" N. R; q3 J: q4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
, }. L, ^& z$ }5 @3 m9 o5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
/ i" `! T8 y' vtvb now,tvbnow,bttvb6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 5.39.217.774 [- c; S" {5 Y' o. r/ j

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9 P' v+ {( r$ N: X" k( m* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 \9 G) M. x$ l  }* x5 Q4 q9 f# ?
鱼头豆腐汤
; q. h; J# g5 p* s" u) ?( ~制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 公仔箱論壇. l0 a: E: `/ J$ r+ l4 |+ w
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 ) d+ a+ P1 I2 U& a4 X2 y3 y
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 + P2 a* T& l! u  x& J$ g2 y
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
$ r( O+ V, e6 ^9 J5 K3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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2 k. g. M) x. f% D. K东江春卷
# e  x$ ]4 _1 B" c/ S  O1 U8 Y制作工艺:炸 口味：咸鲜味
/ G' T. ]4 u' O3 L) Z) B# Z) a- mtvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 公仔箱論壇' x0 g$ q: z. H5 |" D+ e
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
$ Q( R8 c  |% |( X2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； tvb now,tvbnow,bttvb. o3 @% Q, d% v  c7 E& k
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
3 l- C) D& ]4 m0 _( _5.39.217.774. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
; |) s% M) l6 z% z5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 公仔箱論壇0 O; W! G- L' ^6 x
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东江鱼丸 5.39.217.77% H3 Q5 H. \; E3 B2 Z9 n8 E
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I4 t6 `3 R+ m1 N; C
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 公仔箱論壇2 R4 G5 S. Q5 k8 E$ ?1 N9 }4 V
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
5 E: T" i4 t$ n" l% Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
2 ?: U1 \' D2 S$ {" o: l3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
6 W+ S. A2 Z& J( l公仔箱論壇4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d0 W5 I  J, g7 m
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 8 T! B7 J0 Z' O* o6 v
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 公仔箱論壇/ F6 c; S+ m! |5 O/ @" t* K7 {
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
3 r! T! b/ K( j' t/ H( [# b公仔箱論壇8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； tvb now,tvbnow,bttvb) k1 h" R: N/ x$ I
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
; K, M6 g$ o( x; i$ ^6 f( d* @: i公仔箱論壇10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O( w$ ~4 n  E# c( H
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 - |4 u& ]' w+ X3 e
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咕噜蜜肉 5.39.217.77# o- @* I( f  F& N4 T
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇7 r0 G9 U  J7 Z0 A6 O
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
; i) O3 s" F# [% p0 U& Q1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
& ]" ?+ e- z; [: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 5.39.217.773 ?  ]9 L' L1 }9 z/ I
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 5.39.217.77$ F/ l+ b2 o) ^! a
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" C1 u8 |& T8 k; X8 o. i公仔箱論壇梅菜扣肉
* y8 Y7 v8 \0 j7 \) R9 y' j制作工艺:扒 口味：咸鲜味
4 s& G$ L, ]# e  c! T' o5.39.217.77主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
* P9 M' ~5 y7 V' l1 D5 _$ t1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； ) o) s& i! n0 o4 `& L
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l6 x8 X0 D! v% k/ A2 V) d
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \: q8 f& D+ Q: ~
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； ; s, f- Y0 c: T- ?2 p+ e
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
& K$ O3 D+ V; X/ a* m8 S( C6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
7 [8 \8 t" u' P/ u7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； tvb now,tvbnow,bttvb& n* o4 Q# n* k5 T, d
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； 5.39.217.77% x2 B# w( p. m' r3 v9 N# F- ^
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； * n  `9 x  p; D$ c" y$ M+ F% w) y! M# k" A
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
2 D7 S! }9 Y; U5 V) ]' xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z3 x4 [5 s* x' h

7 R# c# {' R$ |) Q$ l# S7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸石斑鱼 # X. |3 ^3 R2 c- ?4 y; ?
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 7 B# @7 F% S) X& I+ K
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 ) \# W. [9 B5 u) R4 v. K0 y; x
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 公仔箱論壇; ?% Z: I: R9 S& G
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； 1 v6 g, ^* _1 q+ O) |
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； % W, \4 l( t" m# {' `  T
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
1 v' @) b; M% Y6 F1 i- S' S5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb+ k# G8 b( {. `1 G) z7 g% B* y
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 4 m: E& ]  H4 d6 V- d% G. a7 W( U

  S8 J" Q9 j# X1 d 公仔箱論壇0 a* P# r$ m, \- ^+ ^4 c
煎酿椒子 5.39.217.77, G) w' I$ {& L" x1 G
制作工艺:生煎 口味：微辣 ! ]. G3 @2 N# b% @# e& q  ]: o. W
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 + n* i) ~: D3 G; D5 b
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
/ G9 G" f8 Z, X7 xtvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
* I1 C* C8 n* ^0 ]! F! A" Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 将猪肉片去皮，待用；
( |$ c) I- a# k' o9 o* i. G( itvb now,tvbnow,bttvb4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 公仔箱論壇! h! k( [- q3 _" i: ?
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 5.39.217.77: ~+ G& z( @+ _- T! _
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
/ t' y/ T5 y1 Ntvb now,tvbnow,bttvb7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 5.39.217.774 F# s" Q9 \* y# B
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }( w' Q6 w4 l0 o4 ]
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
- V6 N) Z+ e5 p$ K* `3 A3 x/ s  n10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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$ {5 Q7 ^% c5 V; r6 _& [tvb now,tvbnow,bttvb白云猪手 5.39.217.778 }5 \. j* S9 T  Q& Y; f7 M
制作工艺:腌 口味：五柳味
% G1 \6 `9 D1 K* I( K) b- J9 @8 U公仔箱論壇主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
3 l7 L* {) H; v) [+ B" ~# E  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X, f; Z0 V) Y' _
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 5.39.217.770 w) H" h, K- Y: a1 }4 I, L
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
9 S  S- t6 e, }  h# x% L  Z& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
- _, L8 ?, S" \; W( W- _5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 公仔箱論壇% M: |' p8 x. `# T, X# @
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
2 g& f  B* U( G9 M5 B1 g: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 @' D5 o7 ^& t5 b1 v6 k: L6 z百鸟归巢 tvb now,tvbnow,bttvb% f3 ^8 M9 o3 R; ]8 Y
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
9 X9 \, G8 @6 H  H, F5.39.217.77主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
& q9 r0 g9 \6 C* M7 Q% t5 A1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
# v/ R) J9 W. v, I& ^2 v" E# k5.39.217.772. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb8 ?" t# k- P. s6 R6 q7 w  Z# P
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 公仔箱論壇; \: ?9 R) b, f- @
4. 胡萝卜去皮切厚片； 公仔箱論壇( j" S( d; M# ~& e
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O. M, n! [5 }) J
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； & o4 L/ f3 R/ Q6 k6 Q
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z: S9 h; J8 E# Y8 a, B
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 0 C- A( ?+ Z- D! W. o" Z, O% {
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脆炸大肠
7 G5 }  f1 O7 H% p: stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 5 p3 w# ?( E4 k
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
2 H+ x! D9 `8 W3 r0 K8 }1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
# J$ I: l5 f) K1 a' D$ r: v3 Z+ q3 W2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
/ l/ `- h/ I- X: e" u7 v9 P* y7 l# k4 @  M3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
% r: ]3 z; H# \* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；   U+ t" e- x8 @# O
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
% }% c/ u# ]) p! L6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
0 D0 z+ \9 P$ y8 L& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 5.39.217.772 Z( S* C7 N- P& [: Y
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。   i; n$ c0 f* O# d* n& R' L- _

! d# T$ u$ K" d% Y' z! n tvb now,tvbnow,bttvb0 C' k, k8 J9 r
蛋茸牛肉羹
3 [2 v% ]( ~, V. |" {制作工艺:烩 口味：咸鲜味
8 ^( y" c1 _4 X  K/ q( ]主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 公仔箱論壇  z/ w& A" E% q) Z# T
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
; o" o3 x2 L' B; B) y$ k- ?  ], K2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {! o& M5 M2 i8 n
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb: Z& X1 \) ]) D  l9 L$ W/ n& N' E2 X7 J
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- E9 `4 h# m: D% f

9 o" G6 `& A+ g公仔箱論壇
. i! Q' l5 y, E8 S. l/ p! b3 y  g- I蚝油凤爪
3 e' b# p5 h* x. n5 q# m! w* _公仔箱論壇制作工艺:红烧 口味：五香味   x- B6 P2 f  u  U) E# r) g" g* B
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 公仔箱論壇7 o5 E+ Y  _/ L9 Z0 K, J3 o& S1 z4 f
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 公仔箱論壇8 i" d; a% c/ R* ]0 M; Z; i7 z
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 5.39.217.774 h0 d  m6 l& G8 G2 C; R
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
8 ^% W- l; r: h" n5.39.217.774. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
- x# F' e" p2 ]# Jtvb now,tvbnow,bttvb5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； tvb now,tvbnow,bttvb, \2 I/ \: }1 g0 \( j! [* d) d$ k
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
& L- Z; P$ k, \- N2 s6 d2 V* b5.39.217.777. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ A* x" \' I1 p- ]& M* D2 h  Y' M
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5.39.217.771 D. n. ]7 P. x, p( V# ~
葱油焗乳鸽
* I- U, j! p, `  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：葱香味
" b4 T6 i5 y. m7 m& E主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 % Y3 j- y& G8 |$ \5 s- n! N
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
4 S8 @4 N( Z- l: e% B0 r) O2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； - E' b) U. t& t4 A" I; C: ]8 N
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； ) m" N; }2 B6 ]$ |1 R& o( S) ]
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
% z8 Z% H4 i2 ~3 n  Ltvb now,tvbnow,bttvb5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
4 f$ Q8 i& t2 M) S" f6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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# u% S& t" }# W9 Q0 l5 Y1 k5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb( m1 ?2 z6 \6 ^0 O6 X5 O' G
铁板黑椒牛柳 5.39.217.77* v2 b1 A6 Y: z' w& P5 x/ V
制作工艺:其他 口味：椒麻味
5 s$ D+ L2 T0 |4 E9 S$ S, A公仔箱論壇主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 - T" C( e1 P* Y" ?7 q: }  l) o/ V
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
. c. C" d4 }' X7 B+ y公仔箱論壇2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； tvb now,tvbnow,bttvb( h, M8 j9 F- V* a
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
( J9 M1 T: o& O% t4. 净干葱切细粒；
5 e. C: Q5 R9 M0 t( m公仔箱論壇5. 洋葱切细丝； 公仔箱論壇, M0 L4 ^1 c8 i" @3 s/ ^0 h6 _! W
6. 青椒斜刀切抹刀片；
+ X# ]' f* ~7 m, M3 ltvb now,tvbnow,bttvb7. 红椒切细粒； & N4 I3 V3 S8 ?0 W4 D# ]
8. 大蒜拍碎剁成细茸； 2 @* K$ J* c1 C& C
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
3 g( m% {# c. z, }2 y公仔箱論壇10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E1 i3 b% A6 [5 g" X5 f' l7 i
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； # j2 [  q2 r2 _# B# o$ `' Q8 k% s
12. 铁板上火烧热后关小火温着；
$ u( \) b- ~: ]% c- q. B, X公仔箱論壇13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
  `7 r! m" p% z% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
% P' O7 N8 y, f5.39.217.7715. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
7 J) z7 }: l4 P7 v' V# o5.39.217.7716. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
" ]% E9 b3 M9 F/ k6 ]: {" j' I17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 5.39.217.77! `3 o; w* ^& P. B
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； 5.39.217.77+ @3 I  B1 P: l: o
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb- d  i% t" ?# K6 s9 j6 o+ A( L1 r0 a
公仔箱論壇8 e: T7 a8 L! o
1 e. q  A& C: T& b5 V' m
雪里藏珍 tvb now,tvbnow,bttvb' U0 N' a' }  Z& o$ O6 A0 A; c
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
- _% o3 J; w; Y. ~tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 公仔箱論壇3 ^6 L5 _2 T/ E# P; v
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
# O# d* H4 n+ C' p; g9 e2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
1 D8 o5 y9 ]. S& k3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
7 Q' z3 i% V2 A3 b: o$ G0 T, {4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
) {6 f( s0 ^7 i# g2 r2 I/ d公仔箱論壇5.39.217.77! A, n% o2 U5 f$ g/ x/ M" t
3 h% o! s. I" _; S9 L: C; @
香柠芝麻虾
/ q  C& o. D2 o0 mtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:溜 口味：酸甜味
3 n) g4 T8 K/ Z; y8 n主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
, @7 ~& V' v" i% ?4 s1 ntvb now,tvbnow,bttvb1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； / n" l: @: L% M! I. T
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用；
" W# b+ T% l8 Z: U2 l% M3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
5 o; q+ H+ v9 x& j5.39.217.774. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 5.39.217.77' n& I' t& j1 p
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
# l; z3 }) P  U' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' L) ^# K6 ^/ ~6 R6 d+ m( g; c8 v TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B- f) e$ k: R
香菇虾球粥 tvb now,tvbnow,bttvb  w9 p0 t* Q% Q) Q
制作工艺:煮 口味：清香味 公仔箱論壇" e! i% ?1 b2 G3 c* v/ q# c
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J  v9 D8 b/ S
1. 将粳米煮粥； tvb now,tvbnow,bttvb; n6 ~& Y2 h* p) I9 G" \: S) T
2. 香菇泡软去蒂，切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a- w) U6 w0 w) o
3. 葱切成2厘米长的小段；
5 _& k% J% ~5 U  a+ _7 j4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
! J; _% I* e' \8 ]! u) w5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N+ r+ e  P4 L+ M# B

1 G. o5 ^: K+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ^6 f. i! V( `5 [% `9 z; J( o+ D公仔箱論壇东江酿豆腐
$ W& y$ J4 O; c制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
7 }3 b/ u+ u/ R$ I  j) I) j/ S' h主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 # z; F2 G# ^# t  t, |7 A9 I
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 5.39.217.775 p4 N0 e- K. e
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {$ ]4 V* ~- ^) |. J# V- r7 K- i
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
! H, p  c" G! Q$ i- @) h: i( K' X4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 3 g0 i4 V! E% E& Y
5. 虾米浸发，切成细粒；
4 L- r  O# S* W5 ]8 S9 k7 u7 ~5.39.217.776. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 2 G. j  E4 M4 ?  o& T" A1 ?
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 5.39.217.77" C% g8 |- f0 J0 m# ]- ?( [) t
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
* b" ?- S6 P3 Y* \2 O$ N2 k公仔箱論壇9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
* b  d1 v- ^7 y9 b) h  btvb now,tvbnow,bttvb10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； tvb now,tvbnow,bttvb5 c' D6 T4 |9 ]. C" b! J/ K
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇  d, a- G! m3 B' v8 o

. s3 }7 `& h0 t  V: r+ g2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! Z5 E# y! S) i5 n: |' Q2 q4 C: t
白切鸡
7 t( P) S- ^- b- f/ T公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.771 I$ k; M8 }0 a6 g" f8 G* @3 e5 c- X& Y- U
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
" D; O7 O& L. o7 i' D/ H1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
( p" F& Y2 V" M0 D. r4 s) ~: ntvb now,tvbnow,bttvb2. 姜去皮拍剁成泥；
4 O) z2 z- t0 v+ F/ F5.39.217.773. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x- {5 N: ]- D# f9 ^
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； % z& Y% s; `& B. L+ C
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； ! {, \; d# h# F" j& B, N% _# m( ]
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； tvb now,tvbnow,bttvb% ?" B3 }! C0 w( _1 }
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； tvb now,tvbnow,bttvb: |; C  F. \4 i; t- G
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 5.39.217.779 \( s6 t! A. X" H, Q
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 公仔箱論壇8 C( c- Q  L  ]" f0 P
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白切鸭 公仔箱論壇& E7 X: r) M, e% e3 I
制作工艺:蒸 口味：微辣
3 u) g2 b0 b5 P  `8 S% Q7 F) B主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
0 v; q  a; l9 ~8 t+ J1. 红辣椒切细丝； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E* D) v7 @  I0 a1 }0 g% V# U% l
2. 姜切片备用；
+ b- w4 e# W' S0 [3. 芝麻放干锅内炒香待用；
7 G* o2 y. o" D- Ptvb now,tvbnow,bttvb4. 香菜洗净切碎末；
4 k( _' t! s! F2 k% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； . y2 }, b3 y+ {( R; x
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
: h$ l/ Y9 Z8 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 ]- O6 g! \- E

0 `0 W% |# K: i3 a: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白斩狗
( t1 ^/ E+ V& M7 {6 u制作工艺:油淋炸 口味：原本味 5 K+ p7 c# ^; x1 h/ w
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 tvb now,tvbnow,bttvb: m# u; P  {. U$ m# S1 o
1. 小辣椒去蒂，洗净；
% q" {- C  ]$ E, H2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； / m  O+ U' q- T0 p8 U3 B# Y. n
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
* W, ~/ N# D) P9 @7 G0 Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |  ~4 d. D4 `, C& p
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
2 g& G2 E: y" z4 [) ?9 X: }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉 % \8 ?$ Z3 ?) M
制作工艺:焖 口味：咸甜味 $ S, K0 l; j9 S. z' k# C
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
2 T/ o; J5 B1 htvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
& `8 L3 y5 S1 `' Q2 \, R4 H9 b2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 5.39.217.776 ~. f5 q+ E2 m' J2 m7 D& [
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
# C& z/ Y# [4 d# q' N8 C1 R5 h5.39.217.77
' S2 T; O) p3 Z9 X! R2 F 公仔箱論壇4 _# C2 E0 N) N5 M% S
炒桂花鱼翅 , A% O5 Q- J, J* h" O' F9 ~
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
6 ^2 z+ W# M! b. U, itvb now,tvbnow,bttvb主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 ! D3 h/ y/ W7 H3 S+ ~9 X
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 公仔箱論壇6 j* A+ N- h0 T$ y, G
2. 去味后捞起挤干水份； 公仔箱論壇1 k. s- ]9 J) f$ f4 y6 ?) w
3. 腊肉剁成肉末； 5.39.217.77" }- C( |7 ]  E6 n4 o8 q
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j6 D# o5 x6 O: y6 o
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； - K* _/ T: z5 K: c+ P4 ^
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； - I) N. F' w  N2 a
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 1 h; g/ |: p+ ^
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X# {9 W# t& F
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
5 _: ]  N& _& W5.39.217.77公仔箱論壇7 F5 p" B1 o# u, C% ?% r

3 x6 `+ ]8 ]5 R4 Q: }4 |年年高升
7 O  {; n1 ~3 n# e1 @9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：甜味 公仔箱論壇& z) a9 U! E- V0 h5 i' K
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 tvb now,tvbnow,bttvb2 m' g& ]9 U0 T$ W
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
# _. a" M5 l' R3 \0 z2. 将调味料调匀做成面糊；
, P: l4 d( X! O- H- @3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
' \2 s% i* T( L: N' ^7 X0 k4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 - b/ O! `: W3 K  s  x( H
tvb now,tvbnow,bttvb" T" E% J$ l; G3 `

$ b( z- t& S5 z9 e0 j8 O( R果汁鱼块 tvb now,tvbnow,bttvb$ l  h2 M' ~6 G, w  I8 n9 p" M6 ?
制作工艺:炸 口味：酸甜味 5.39.217.77+ D1 x" j3 Q8 R% t8 r5 E" |+ {: P
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 8 T/ t* S4 {! p2 e- q
1. 把草鱼去骨留鱼肉； ( p, f1 a3 _7 Z/ p8 V4 A5 j
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
1 D% ?& W" S7 S+ B7 y% \3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s0 S+ B) u7 K6 K8 s4 i7 Z

7 L" c+ V* k! W$ `) B: i8 _. J 6 I/ r. |2 l" V4 J. p# H
豉油皇鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R+ m( ^+ D; p" g5 E* s+ J
制作工艺:卤 口味：五香味 ; n% A* ]( K/ d' b
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _3 q# N# p# A& K" m! c
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
5 w! z8 n) g  r  ?2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 5.39.217.77* T+ y# v! k. D9 O) D
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N; A; U" T# s' J- I5 N
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
1 p- l9 M' m; H% M* `; I% g5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
1 x# h: B0 Q; g0 c& I% D# H. S1 D6 D8 _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; `$ T* y7 C& t8 G& m
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豆酱焗鸡
2 A+ P2 S8 N7 V0 \, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：酱香味 公仔箱論壇/ {' k0 l  {4 @7 w
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb  E! c% }# G0 _. \2 k( t
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 5.39.217.77) J3 w9 z! b" c8 O0 x, m* S6 w( y
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
7 }6 @  {" A1 N$ p! x  X1 N' i5.39.217.773. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 9 B* {# h% J* L4 [6 P  V/ Z7 ]3 F
4. 肥肉切成薄片待用； tvb now,tvbnow,bttvb3 ^8 {8 F9 }' [& [; y) k& }2 W
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； tvb now,tvbnow,bttvb1 d6 L2 z# W6 T1 o
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
8 T1 n% s1 a. ], h5.39.217.777. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
; \6 r6 ~# W* s: h/ U1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 U) d. F' [4 F; ^, t$ }& k公仔箱論壇鲍鱼四宝羹 5.39.217.77% G5 E1 I5 Q. l' [* U: N% e
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
& i- b2 J8 \0 ~' F) @tvb now,tvbnow,bttvb主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
) p0 ]/ W7 K1 p+ {  @: u& W1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
; S. s% U- G9 Q# Itvb now,tvbnow,bttvb2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
. ]' c: a, c3 h0 K公仔箱論壇
. _/ u: ?" c8 F: N8 C" \公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 T$ L  q1 Y2 u
鸿运当头
/ I  k, z6 A. i4 \公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味
* X# I4 q( ]8 N7 h$ g8 Q2 U* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 % y  [) x4 Q. {( B4 v
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
/ T( B1 e, @2 {8 f$ X+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
5 l% d  m5 e. P% t" g, L, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
, Q9 ]4 {3 q! @. H) M7 O, _5.39.217.774. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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. k) m0 {8 n& K9 a公仔箱論壇鼎湖上素
& v2 U) H2 R8 X! A制作工艺:蒸 口味：清香味
9 z' R/ o# v$ G6 `8 k/ n公仔箱論壇主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 tvb now,tvbnow,bttvb8 y2 h! V( O1 q: S8 s; Z
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 公仔箱論壇' r5 s% E' R& j" m3 V2 j* x
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
6 t0 d' |" @, }, @2 T( U3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
& M: v; W7 P# K: t7 o. ^5.39.217.774. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~5 D6 }* l9 M2 E) b1 g4 \
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； tvb now,tvbnow,bttvb$ s' j2 v9 j: R9 @* i
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
2 C& l5 E( A1 X, f: J7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
4 F7 [  m( |8 u+ N# h公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
' X/ \1 [* \$ {5 }$ I$ H( ttvb now,tvbnow,bttvb9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
8 a! \4 i+ p3 v9 V% ~8 C$ q, j5.39.217.7710. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； 5.39.217.777 f" Y, T/ r/ t' t4 [5 t
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； 0 l: T) b4 h0 ?4 j" ]$ ^
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j7 S) q( h3 R7 \) f
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
0 K- ?$ d9 T9 h4 r5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
/ L" c2 ^+ n* g* Y6 d) _15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； ' @1 o! Q1 u! B# X, E9 Z3 J. [
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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% j9 ]. C9 N! A7 B+ u; utvb now,tvbnow,bttvb东江盐焗鸡 6 {* a) G) x1 @: D
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 5.39.217.77, J+ W. a3 @0 ^5 H: b7 x, ]
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 6 c8 o+ m3 B& E* \, y2 Y: y+ K" a
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
" x. x1 D5 l3 [' r# v5.39.217.772. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
& X5 c) F" p4 B. Z0 ]: R! u5.39.217.773. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 5.39.217.77$ }! y9 H6 E2 C6 _
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 5.39.217.77  D  U* A! {& M+ t  p4 v$ a
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 公仔箱論壇; ?7 }5 A( Q  z. n! q
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；   T0 x' Q: _% ~( f7 d4 Y! P- }
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 公仔箱論壇0 D  C% N; T: H; \" k& X* p
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m+ k: O; Y: Q* J# ^# Z
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb3 Z1 ~' {/ F7 ?) F( @, o' {4 ?
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
5 v+ \% e+ L8 \# z公仔箱論壇11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 公仔箱論壇. X, H) q! U1 v* R; Q2 o( ^8 F, A9 ?
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o7 d( Q: M+ Q) q$ \- d2 F
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
; z. J7 X5 m' l+ b. n4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
3 |6 G+ N: O6 H: e$ y1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； / c1 Y* g2 s& r2 H
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
3 d& v- ~  _. V( R, J4 g  n4 W7 ]3 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
) }6 t( `0 E, m% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
7 J; g' w6 u- E. f公仔箱論壇5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
. g8 p6 g3 x# p2 |' ~7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
8 Z; P9 H- r# l2 a& kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； # N- A* U5 `# i. c
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
% C6 _" p% B+ ?% G3 Q9 ~" f" R' ]tvb now,tvbnow,bttvb9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
$ n1 @+ N' _# j! j/ k2 [& [10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
5 m! C' ^) W+ `( Z; Q11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
9 u9 T5 a$ A" i: o5 l4 i8 U公仔箱論壇12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； tvb now,tvbnow,bttvb* p7 B( D" N! U- w1 T( r4 |1 u' H
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
$ r8 x' a2 p8 i" I* u/ B' y: D) N公仔箱論壇14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； 5.39.217.776 q( m5 k1 ]; m# N1 x
15. 其余的鸡肉粒适量加入； # |, H4 W: V- U: G! H
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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' X# I8 z0 e" ~% k公仔箱論壇 5.39.217.77( s; `1 D' B! r) _* n# W6 G& E. e
子萝鸭片 5.39.217.774 l- e3 e0 [2 v7 P! [( I
制作工艺:炒 口味：酸甜味 公仔箱論壇0 `' j% p8 i. T2 N  N* h: y
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 5.39.217.77# Q; E" }% b( `# s+ x( X
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb6 |; W! S% N2 U, m0 y& h
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
( M. y+ t- I  ~: T3 h. y3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 1 \7 i+ a. \! G" k- p  x# [" Z
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
/ m# o2 g1 Q2 @/ Q( r+ v6 l5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 5.39.217.77! D" c/ M- I' b) X0 k
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； $ F# Y; n  \" _
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
! c0 N6 M1 r7 v% W9 u0 f5 |: y2 t公仔箱論壇8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
1 L8 I: l0 s  L( G5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
5 ^# T* U" i, v4 {10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F8 ]5 E2 X+ e" a& X
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 1 k4 M- R/ }; @

, r7 @7 v) k8 i; c+ R# ~  O( atvb now,tvbnow,bttvb 0 g; i$ _% v4 z7 ~
炸鲜奶
' ^: B4 S% }/ B; W公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味：甜味 + _' S$ J  L6 [& s- G
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
4 Y0 D. ~! w( q6 j; ]3 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； , Q4 W! w( N: |4 v: W' m
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 公仔箱論壇& Z8 n. G" \& D  z, k+ w
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
* o9 }6 o$ l. Q0 X4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb% g: O/ Y5 ]; _9 c; B) S
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
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4 f+ C7 W( V, w4 T! K  n4 k5.39.217.77 公仔箱論壇8 T7 N. H. |2 \0 R  ^: y4 i
脆皮鸡
/ y9 W* c9 J4 D- f* J% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 ) \' A1 a5 S7 h9 t% K8 S3 a# d
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
1 }0 o; V5 S! K/ h9 f( ^% }5.39.217.771. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； tvb now,tvbnow,bttvb% w% @9 F+ ]/ N8 E
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 5.39.217.77+ H: H1 Q$ s( s/ f5 Z9 v; ?. O
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
/ [  q6 C9 f+ V9 {# \5.39.217.774. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； . V2 Z% S& V: @- W2 l
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w/ t6 v  `/ {' P
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x. X$ i, E/ m9 g% b. i! ?/ X
7. 先将鸡头连颈剁掉； 5.39.217.77, m2 `- c' r  W2 q. }2 Z
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
, {6 L; K, g6 W) d4 T+ Itvb now,tvbnow,bttvb9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 5.39.217.77, L( }1 w: o% Q: t3 `- K! v3 R* |
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 5.39.217.774 [8 ]1 X1 b7 ]4 W0 i) M; F
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
! V$ s2 J1 d4 ?$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 5 n" t2 z  K4 E2 N- c3 e" E
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
. j* B& L0 n/ H: Xtvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成；
" q4 a) B) r5 x0 t; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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  C" K" R* R/ Q8 g. b% M公仔箱論壇虫草炖蚬鸭 公仔箱論壇& i5 P- z8 B! ~0 s
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 + Q/ c8 X  Z' V4 b" i
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 公仔箱論壇# L" ]8 m7 V3 G6 W
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
( y. J9 h8 Z( i. _, Q& Q公仔箱論壇2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
) p# Z) l; ?- v/ t) J7 n3. 猪肉切成6 块； tvb now,tvbnow,bttvb! _) w7 M/ M( L6 u1 v; K
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 5.39.217.77) `5 A8 C3 l4 |: U# ]  C. p
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； ' O( ?) G$ y! |9 i7 t
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 2 _# O" {# A/ m! l
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A# }8 Q4 n: O
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
' K' b% ]% G. K3 e6 H8 [# xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 }) H0 j% M$ R+ B

2 a- t) t5 a0 G) h1 D8 C1 ]: }广东菜--凤梨烩排骨
) x0 D! r- e+ O. B4 w2 J$ {5.39.217.77【原料】
# c1 m: T0 Z. \2 s猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
5 c+ [; W% N3 }( i9 X【制作过程】
7 @8 B  f9 p; D% j7 `将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l  D* K: N, w. F+ x  N& t4 o* g
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U# T' m7 t0 W, @$ N0 L; E7 H7 u
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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9 N( D* y, W- t/ m$ W  J: v2 T5.39.217.77
& S5 I4 s: B1 g6 K7 ^& Z# p佛跳墙 ' ]# H9 A4 P1 K- m& F. D% Z, s" X
【原料】 4 i! N- F8 h3 t/ _
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
1 I7 {5 j& r! K% ?* d7 P公仔箱論壇【制作过程】
; |8 q& P+ U, d% ?$ ^4 b  x5.39.217.771、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
  H; l5 W5 a; _2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； 公仔箱論壇6 v' A5 d) d0 t! b* i
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g0 Q0 y: l/ t/ k
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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5.39.217.77" ]5 _+ H2 }$ a& v9 x
公仔箱論壇) d# ~0 D/ n, O0 j+ w" B8 W
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {4 c' o5 A7 T' c
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N9 Y, k! v3 E. b. @
　　材料：
  r( B- G+ {/ b净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
( Q7 I% X1 g) t9 ^- Rtvb now,tvbnow,bttvb　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb; v- N" g( R, T5 ]0 K
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
% @! |3 [: S0 L% t  C& A/ Q7 z- B
6 r. n0 T6 E2 J) F' F* Itvb now,tvbnow,bttvb
) b) s; \& n  }- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆牛肉末
+ P% C" Z% J; P. D3 ktvb now,tvbnow,bttvb【原料】
- J  J, ?) N7 k* K+ p" d8 I公仔箱論壇绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 公仔箱論壇5 I" `) n5 y6 x% p% J1 o
【制作过程】
8 p7 T9 x) s; E( |) [+ ~1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； + l) M' k6 d) T
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% }, t; {4 P& F& ~0 ^" I0 S
公仔箱論壇3 P. B* T  s6 I" s$ v, }$ e, X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P8 ~( [9 K) v6 h. d
菘菜油鸭煲 公仔箱論壇4 o3 C- \: n/ d3 ]8 g
【原料】
+ F. ^( x6 q8 b' \( n% h鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 , r# }/ n6 y) \; a: x$ |
【制作过程】
: }. u  n) J7 m1 O$ F# N3 y5.39.217.771、油鸭焯水切块，白菜切菜。
3 u* b( {, [; [" ?tvb now,tvbnow,bttvb2、北菇在顶部剞十字花刀。 公仔箱論壇: i9 [4 F# @, N9 H
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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+ Z. ~; B( _2 ?: c, W& Vtvb now,tvbnow,bttvb原料: * A1 k  z; ~7 h2 l
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 tvb now,tvbnow,bttvb/ c0 E- J& \' r+ c
　　制法:
$ S7 Q& z! k5 q& b* j' F7 m9 d. B0 [" |兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
2 x3 P( o) n1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 x+ m( Z* i9 y# ?
公仔箱論壇- f! V  g" s/ s( ]
配料：
- }7 Q$ T4 b' K+ i- l/ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
: M9 M* D5 ?) _* K2 h1 L* Ztvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
, _4 n! ?  R7 X* b4 Ctvb now,tvbnow,bttvb　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
. L2 H: `1 L1 Y& ?, f. s: i公仔箱論壇　　主要营养成分： " W8 K+ V/ ?4 @% e9 [
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 . w  O2 f: y, e9 x! V$ O7 K6 q
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4 i) `6 b6 a# y! Q' ]$ c油豆腐镶肉
' B5 D- U/ m: Vtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
- n. L* N/ A, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 5.39.217.775 Q  X% `" z$ o+ R
【制作过程】 9 k8 R3 \2 \' c% P8 u
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
, {$ n( b  ?: e! n& ^2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； tvb now,tvbnow,bttvb  c5 d; l! e, X. t! _  ?
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 5 F) ?& ]- m7 a% [' ]
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) s% T9 m  q3 K# v+ @7 u汁煎肉脯 & Q5 X% v4 m0 t! r9 _$ ?
【原料】 5.39.217.77' W; ]: S+ `  l7 |+ C* C, l
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 公仔箱論壇4 |7 x  M; e9 P# L# U
【制作过程】 公仔箱論壇3 i9 _5 L2 U  J& _
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 ' S, G6 r6 N( G5 @* }
【特点】 ( K& V1 _! J" Q  i7 y
果味浓郁,香甜可口。
% F" x# p* D* L8 utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# O3 k/ M8 l7 W7 q

1 n) {; g- N! E) P/ q  \tvb now,tvbnow,bttvb渔家红薯条
# s# R' X8 F+ T5 o8 I: C5.39.217.77主料：红薯 - x7 h: n* F- z% j! x' M
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
/ P6 i% C/ n# o! J1 qtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
1 `1 Z, ~! a0 m　　烹制方法： 7 @1 d8 ~  B, k: f& Q2 E
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； tvb now,tvbnow,bttvb& U2 l0 B- c' I! D
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 ' w& `' u4 z4 v% C2 Z" Z8 y* V; u
　　特点：美观，香辣适口 7 q* J; t; p  l: {4 b0 j

" \% O/ G) g+ N" t1 P 5.39.217.778 s* i* }) L4 k( O$ T# W
蜜豆鱼片
$ S( e' ?+ O: @7 D8 h& n( g5 f原料 + |& [% u0 p/ u: K5 g9 k
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb- c. k! m2 e* |1 D* A
　　制作
+ K7 a0 ~4 D7 r1 l& \5 p0 Atvb now,tvbnow,bttvb1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
+ j' F9 z) b' S+ x6 n2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E& z  v4 \4 {) {% h& V
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
% r. r% t" [1 H4 G+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 - v/ I( ?9 l, C9 \8 o; |. _+ y
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- @5 @6 K4 ^' o' h4 a; C5.39.217.77' B- d! N3 K; o

! d: ?) A) C: w$ r黄酒醉鸡 5.39.217.77# W1 R  {3 u2 ?9 S' J5 o
主料：三黄鸡1只（净光鸡） * u( o, e" g. y1 D: i0 n) s
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
3 k3 W: j$ _) {6 R; ]/ s/ ]　　烹制方法：
# l8 X% V3 `; a, G( R% O5.39.217.77　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
8 h0 W+ V5 j+ |9 W6 N- wtvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 公仔箱論壇8 k4 j! p* F% P) i1 m1 d
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
2 z; e6 r' v- V; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
/ a; ?- B( e' U" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 V' `6 q+ J1 {1 ^$ q3 b! S, i# l 公仔箱論壇; n( o3 T5 y- J% ~0 |- v
清爽杏仁豆腐 , V- s/ T- h# G
主料：杏仁、大米
6 \$ U+ I2 o/ A- ^, ]* n0 u0 l　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
" U/ w5 }, j' d' D8 s7 l' V5 i　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 ! @% H3 B1 y5 |  `8 L' _$ }$ S
　　做法： 5.39.217.77. [" S! C; y( f; D8 X
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 5.39.217.77! Z( n5 V, c+ m7 I& }
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
- Z8 I( B) `: w5 l$ V4 @. O- P: v　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
2 G. w* ~* ]2 l/ g　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 . _3 r7 t8 O/ T" T' g! m) ?

+ e* o" E6 U9 f2 T  K5.39.217.77 9 W0 f$ d. S1 X. d- T
咸蛋黄茶树菇 公仔箱論壇" P" Y+ p6 ?3 x* u* l/ b: F2 S
主料：茶树菇
& D' n) G  N# j; ~　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n4 `5 z" u! p3 @
　　调料：盐、白糖、淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c/ F+ |  q) ^- y
　　烹制方法：
! u! C" ?7 R2 g  h公仔箱論壇　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
9 b) l; `/ ~3 j& s* V2 m& D　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
4 B" H* X: x. T: w. h　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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公仔箱論壇4 Y6 H) }, A7 \" X  _2 z
公仔箱論壇' ]6 x; Y6 Q+ H& k* I2 J3 [8 Y
八宝青蟹饭
6 @: i! m2 y2 G7 {: @7 Ltvb now,tvbnow,bttvb原料 公仔箱論壇1 ?! M  R* l' ~; A0 g4 }
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
7 T& \0 l  _# J/ U. |8 {5.39.217.77【制作过程】
3 z( W- Q2 g9 Y" x5.39.217.77一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
+ C" B8 w4 h# i4 @1 [7 |3 ?; ?二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
* `; k' Z' l# r8 ~) ^- F公仔箱論壇三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
/ o9 k: @5 r0 c8 O$ M* f5.39.217.77【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
* a! @4 V; L- Ltvb now,tvbnow,bttvb
5 |0 w# a8 ~5 h/ q5.39.217.77
. X: ]4 \3 v5 ?/ n5.39.217.77白玉甘甜姜薯
0 ^$ A0 P( |2 G9 D公仔箱論壇主 料： tvb now,tvbnow,bttvb% j/ C4 a0 h2 f. ?' i0 e
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j) l5 M- X2 G; y! k$ D1 A; R
做 法：
6 k, s# d3 Z: t/ ~2 D1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
. D" c8 i; C& [2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
+ I6 V  N9 T" @% P; o1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点：
% ~7 f8 R  H1 `5 _, G1 `/ f& N% O0 E色白透明，香甜可口
$ C! E0 o9 E% j" ]7 [- [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, ^+ f2 N& Y  b. [& W/ {0 C
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杏圆炖甲鱼
- g4 A5 X5 O6 k: N. }tvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料]
) C  Y/ A  Q1 M; v/ L9 \甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 , o5 g8 P5 C- ~4 ], Y
[制作流程]
" U6 M5 `" O$ q0 r8 h公仔箱論壇①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
6 ~# E8 S+ E7 d. L( ^②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
! V7 T/ A# m0 O5.39.217.77③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 ) O: Z3 z' \) H: K! v6 @
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% d, _9 ?# b( w- Y+ \, p
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9 r: {- L/ f- v& u: f$ c綜合莓果果醬 tvb now,tvbnow,bttvb7 e5 h( C- E. ?5 E2 x( C3 |- ~
[原料/调料]
* i: q+ G1 \# G, _草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
5 H- @. p7 _. g' J! m; i4 J. k* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
  x0 H1 e8 V3 K& i) x  @6 ~  S公仔箱論壇1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 5.39.217.77$ q* f( T8 A6 b/ V# i* j
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
3 A  r  [  n' U8 v! xtvb now,tvbnow,bttvb3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }" t% o8 T. N. q- O
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb" G5 o- R1 |" O# c$ v
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
# r! W5 |4 t  i0 |$ ]  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
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5.39.217.77  w& j! ^: c2 q; Q5 ?3 q
豉汁蒸盘龙鳝 4 B5 [2 Z6 _' b1 e! U/ q
[原料/调料]
% d) y! ~  E6 E: W白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
; [( Z  o  Z9 {4 o% Y. K& c" ctvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb6 k8 ^7 Q) g1 C( i' A# {- c1 z, a
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
, R# B2 O" ?* T$ X0 ]: E5.39.217.77②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
: g9 N* J. m! X1 n& b) g! ltvb now,tvbnow,bttvb③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s& o0 M$ V9 q2 ~! B% `
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七星鱼丸汤 tvb now,tvbnow,bttvb& z" Z' D4 Y' \- }% C( K
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb; w1 _: j1 X' }% d& ?$ Z, @8 ]
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
7 O4 s" p+ E1 K8 s' l+ t5 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 1 Z" P$ Z+ o* M/ I) W
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?! T6 ?6 O: V8 X8 h
　　
1 a% T& \$ H9 N# ?0 b2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 5.39.217.77# q( m1 Q4 i+ {1 |: F" q3 f
　　 5.39.217.776 m! f9 ~: v# m: f: I8 s1 u# J, l) \
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
3 f: |  a2 C, N. S公仔箱論壇　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E9 x  l5 v' `- l  k( s# @0 F
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
9 t" \/ }4 W5 p8 U8 j- `: p注意： 0 t$ r# C+ i' x2 n3 p4 t
　　 tvb now,tvbnow,bttvb6 t  T1 R8 q2 ~/ ^3 e
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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# E! @9 V6 v! N/ G4 J, ]& `3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
# V1 Q4 I+ s) F, Z+ r# R8 f) F! I! I5.39.217.77　　
1 E! W* F* {% h3 Q% _" ^% o3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
& u* v5 _: G+ s, Q6 i) A  G" ntvb now,tvbnow,bttvb【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B# [" R2 p, }  ]3 l4 d: j
　　
4 X* C0 ^* A; v* S3 E# ]1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
; X3 r5 @, C7 v7 }$ L( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 5.39.217.772 J0 o- F* W7 h7 |) ^- Y$ S& D' Y
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 8 {, X0 l% q( t. z
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; D: i1 C  c' f5 x5.39.217.77翡翠鸳鸯带
" c, ^- `6 }& D. b* I5.39.217.77配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
* _" }2 v- [* D. e6 N: Q! m2 v' _' M芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
3 J" _7 l/ w9 E% A" Q% t5.39.217.77脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 公仔箱論壇% S! w, E# N4 h9 t
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 : j1 A, q. f4 P9 }! A8 {
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
) t  ~. \3 i' \, D1 m5.39.217.77(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
" K. p3 J$ D" d/ a$ ]' o2 X; G公仔箱論壇(四)将半份带子放入脆浆中。 5.39.217.770 W! D8 e" K! B  W8 p4 C
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
& ?: A" f4 \% K" }  A! X  g(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 公仔箱論壇9 c7 _/ m' k% N4 r7 w8 L7 L$ H: i
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 . Y' Y$ [+ ]" x2 b0 g2 X8 u$ I6 y
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
/ {4 I0 m+ Y6 D9 T0 S9 xtvb now,tvbnow,bttvb(九)加入芡汁料炒匀即成。
: x! r  [- A1 Q- F' b公仔箱論壇
# }8 @5 v8 j, U! E& j5.39.217.77
; O. Z8 C$ w9 F1 [1 |$ \- s1 ~; C2 p腊味煲仔饭 * J0 Z/ O1 N. @
[所需材料]
" K& y; t1 Y" }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
" V5 O8 t) c% F- m# X2 H# n) R/ E[烹饪过程] 5.39.217.77  Q2 U7 {1 i# V0 u* T
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 5.39.217.775 @, ^) U: B  [9 i; X
　　 米和水的比例：1：1.5 - O8 D+ o. k. r
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
' X# W6 d) L  t- G  c　　
& ^) P6 T: w! r" }　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
6 P) M, S' w0 M8 H( J5.39.217.772、大概十分钟不到，饭开始收水。
6 g+ g/ j" `7 z$ Y" d( x5.39.217.77　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
% @: T. S& j/ L# ~% c& A" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 3 @3 ~- c9 V7 [6 F
　　 要快!
( R5 o# {- K1 U; Htvb now,tvbnow,bttvb3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 5.39.217.775 X3 n7 ?# C! x" c
　　 关键时刻来了! tvb now,tvbnow,bttvb( E' z9 _7 P( ^
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ tvb now,tvbnow,bttvb7 h9 T( b. J2 b) U  G
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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公仔箱論壇/ l3 j. t+ Z9 O

/ T! W+ k9 n) _4 ]2 ^% T5.39.217.77龙王夜宴 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `+ l; y/ R# Y) c; S
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
# g& N3 l. l9 Z" i0 N7 X$ t公仔箱論壇〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
. l% V+ o$ f1 _$ |* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
# E* [$ @' R, a  [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
* d% W6 q6 A# f* M$ W3 X公仔箱論壇2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 公仔箱論壇$ k- |* D* s. E5 o* K% F
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _+ @" d( x5 ^4 L# j
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 $ P1 n, O; c/ h
香煎牛小排
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; F7 b/ k' d) I7 ^tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: 公仔箱論壇2 }0 C' |9 d" U7 A
〖主料〗：牛小排3片 tvb now,tvbnow,bttvb$ J. t; W% R! e% l; n! N0 B
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 公仔箱論壇/ z3 D0 X2 e8 S. ^" v) a
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
- R  N3 i( M( U' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb, l+ P5 }8 m: A9 P
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 5.39.217.77( _% \$ u) d  z' K7 |# H
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
* r6 J4 v8 G! E* s0 O7 z# t+ R2 n+ e公仔箱論壇(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 公仔箱論壇+ Z5 q5 A" g9 t" f0 }- z" F% q# ~
提示：
$ Q2 k1 R3 G6 g6 f% Y- B(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U) c: v/ ^& l9 |
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O1 n, @( A$ ]
串烧海鲜
# J# G9 C: Z+ p& M% h9 C公仔箱論壇
& J( d0 \. `2 P0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N- G; ?! V" M' r! D
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
( O- L# S- b  y0 K# g公仔箱論壇腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
+ F: K, j/ o& {9 R2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
5 x. k+ {9 f% D% _. G; ]& Z·操　　作:
: ?) E9 b* v( B0 |% E) [(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 9 d/ c. v0 Y6 y8 A
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
5 x; T- z+ T( w" z2 J/ ^0 Y/ Z(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 / F3 y7 S0 D& K& c  f, x
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
" |8 t- k4 N$ a7 E6 V+ p(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
- {) I  ?2 b+ j6 f- ~2 V(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 5.39.217.778 B, _. R5 ?& J
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
8 C2 g, U, \0 N9 X' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一品鲳鱼
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4 e" I8 X, h0 ^. i: ~: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }  X; u( u; K
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
/ v, x1 [% a- U+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: 5.39.217.77: {, c4 C+ s/ P
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
) E$ C) `$ c6 S& _7 ~5.39.217.77②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
7 ~5 j) h$ {0 f! l+ c% P% i' |公仔箱論壇③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
  b( z( q! g( s5 A' ^% O* C八块鸡 公仔箱論壇, `0 k' \% h7 S% q" _
5.39.217.77# y6 \  `8 w5 D
5.39.217.77, N5 q8 q" j4 O  C: d' u* a
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 ; B. w% t# e) i9 y. R  A& V9 ?/ a) D
·操　　作:
( r- G: e7 F$ x$ Y; F1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 5.39.217.77# {6 Y; u& g. J" i0 G
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
# P$ [  A/ i: J" R% f$ J4 f7 N5 @tvb now,tvbnow,bttvb京都丁香鱼 tvb now,tvbnow,bttvb* A% B% ^3 M! X  S) @
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·配　　料:
3 u  d; W$ N/ ~/ z; A: ]tvb now,tvbnow,bttvb原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 5.39.217.77$ f" T/ k/ A4 r0 @* \
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 . Z1 D2 Z& z" |) r$ G  n
·操　　作: 5.39.217.774 C; ~; A+ {' c1 c# U! j, w
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
' }) p2 _: n: y/ Z" A(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 5.39.217.773 m# z! [2 U+ [5 l4 g, ]1 O; f: e
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 + }, F. L+ d/ C" e' q
炊莲花鸡
% i0 {5 q) ?- l! g$ B, C4 T; f5.39.217.77公仔箱論壇( e1 J: `7 j* `6 A! s6 |1 _
5.39.217.779 T1 H1 O8 R0 |6 C5 `4 b
·配　　料: . C) d- I& p) N6 x# c
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 ( d) }. c9 ^$ W) d' e
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
& |0 \9 ~0 _9 S9 p1 Z' z/ e3 @3 x! F* Y·操　　作:
9 _* N- p0 }: `" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 公仔箱論壇; p/ \" e+ s+ H7 U5 ^9 V0 W. S
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 5.39.217.77! l; s' L7 L- }% M' d/ `$ D* u
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 0 K% f6 l/ j2 }& o' z' `
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 * _* i  d+ @" q& Y( K( D, Q9 V/ n
红烧火腩 2 F3 E3 J% J0 E! J) r
tvb now,tvbnow,bttvb1 C7 Z# X" ^+ u! t7 i2 ~

/ O( G! f- ~" J8 @+ S3 B5.39.217.77配　　料:
4 o8 {1 K. q+ etvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
: A9 Z3 ]: {5 g. l, M1 v! [调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
* I# E, U% e' \: G5.39.217.77·操　　作: & a( }& W* J( @/ c6 s/ m
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
4 G; [) q' S7 I' Q) F0 S7 Ztvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇6 P2 y3 G0 G- e- F
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
1 y2 ?% N8 f/ {- T) o' Ktvb now,tvbnow,bttvb妙手素卷   U* W# R* [5 F

( H8 \3 f7 T/ G* O, x公仔箱論壇 5.39.217.776 D1 O  @* |) `; C$ r
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 公仔箱論壇. ^) K4 m$ j, y5 T3 d7 }7 o! N
·操　　作:
! f) a' M$ S. \! h1 O8 F! ~2 U5 Mtvb now,tvbnow,bttvb1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
, P( \5 ~0 @) m( b; \2 p8 A公仔箱論壇2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
$ Y5 ^% u5 C  @. D蚝皇凤爪
& r# L% T, M5 M( z5 [5.39.217.777 W. d/ x" D' U

- T1 D& S/ {0 v! U' [( F3 c配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
9 o9 F8 N6 o' b; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
  J7 ]) O4 F" K3 a6 l3 {8 j5.39.217.772、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； ( |. @0 ^/ Z' F/ G6 [3 \# D8 N
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
+ p5 n: @4 k- c6 x* A1 [2 g+ \公仔箱論壇蟹肉煨冬瓜
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6 R8 P0 r6 \  l8 e$ Q4 K公仔箱論壇
/ U: v; a$ I' Htvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 ( C7 m  {: |4 p/ M6 j- I, b
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
1 c( v0 B; ?2 f; C公仔箱論壇(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?& Y* k. c6 o" A2 v6 W% a
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
8 H5 w; w* ^& ]- P5.39.217.77(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 5.39.217.77" m( r& X4 y7 y
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
/ k; y4 @( {$ V1 x3 F! c4 |公仔箱論壇花雕鸡 tvb now,tvbnow,bttvb$ |' S2 k$ ?- T' [

- f# I9 b" y9 |  A0 \( x0 ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 j- o, `& a% r" N; [: G
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
* J6 h: V: K4 \- C, k7 @8 K公仔箱論壇【原 料】
' l% b+ s; E  Q& L; H, c( v* Y5.39.217.77　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 4 C/ M# I4 d. M5 A5 \
【制作过程】
3 m1 _/ \& ?9 i) t" {6 x  f7 jtvb now,tvbnow,bttvb　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
* D1 m# w' J: ]  Y7 e+ ^公仔箱論壇2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
) x& m- M! t1 O公仔箱論壇
0 S- o0 D( M' R6 q 5.39.217.77+ X9 j( K9 }8 P- `9 D0 t1 }- d  Q/ m# e
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
% X; Z; @+ E/ A8 U, U+ ntvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
7 Q6 Z; W! r0 J: wtvb now,tvbnow,bttvb　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
: W$ `' F4 R( \" t  b) d0 z8 N公仔箱論壇　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
7 D  s& e7 r/ s9 ^6 ?8 c7 g( |! x; A) r公仔箱論壇　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
& R# [. @- j+ @# ~; Q) U　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
; V2 Z; V/ G$ Y3 g) g8 w公仔箱論壇灵芝鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A: g6 g3 @: M3 v# H% ]
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tvb now,tvbnow,bttvb  I7 a/ J3 w* z3 t8 y
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 公仔箱論壇. d3 j1 X- ]' F( V) v
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
! `; p) r- a  f9 c% x! b公仔箱論壇制作方法 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?2 r0 u* _" h
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 tvb now,tvbnow,bttvb' b5 V: J6 f' Q2 ]( t
2．陈皮浸软去果瓤。 + ]2 D% J; F# O4 K
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
* o, [4 s. |5 x" V6 R: O# l3 e5.39.217.77贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 5.39.217.776 ^3 E5 c0 V, s9 l- l$ I
佛手排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F% `; h9 y2 A0 B5 I" G
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【特点】
5 M8 a" `# d8 }) \% itvb now,tvbnow,bttvb形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 4 m1 Y, X3 Q# ?% R8 V; ~- q
【原料】
! b8 k4 S9 l  M# J排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
+ @/ T6 V* }) D. ^" ^' E( M【制作过程】 5.39.217.772 x) D  o/ |  Y
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 ) Q" N+ a- |4 p9 O+ L
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 # u! i0 y6 Q# h0 [$ O
香港咕佬肉
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原料 ：
& e, T4 N4 }- ^; y# f" z; ?公仔箱論壇猪夹心肉400克，青椒半个。
$ `( Z2 S" a0 Q% L7 n8 ~% ?tvb now,tvbnow,bttvb调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 + }: E$ u8 R1 I; s
制法： , h! l/ R( i: c1 |
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
. g. Z1 W7 R$ r公仔箱論壇2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
2 j; v6 x5 G% @tvb now,tvbnow,bttvb3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
8 C1 f1 `0 A- f" n0 ttvb now,tvbnow,bttvb特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
, }3 }+ l. b! {' z. V公仔箱論壇蕃茄鸡煲
6 c. I3 o  ]* o4 m! u: Y公仔箱論壇% s* A0 J2 Y# }( d" s! I6 R( S7 Z- {
公仔箱論壇" V: {; w( I" }: F
【原料】
) f# Y3 A, i" P6 u% y" T: _tvb now,tvbnow,bttvb鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
$ T: d+ j+ A8 `! y2 Rtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U( R! o* A1 x* s3 x. y
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
! c. A7 S. u# R9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； ) \* F4 }( d5 s! U1 ]9 b3 X
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
* l0 j4 [7 q' U* U$ M5 A# [tvb now,tvbnow,bttvb南乳扣肉
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, j' A+ o# T# D6 B8 L9 V原料 ： 2 q9 n+ }' q0 y
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 5.39.217.77/ O+ N0 q; ~. T: L$ y$ s( x
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
- |+ g7 K$ ?9 K+ Z6 l5 s3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
6 A- d4 Y3 d9 F) N: ~4 u1 M1 rtvb now,tvbnow,bttvb1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 公仔箱論壇3 S! m& z- q5 q7 x0 {( ~
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {8 r; M+ E' I0 p6 L# Z
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
( h, S+ r7 U0 E/ b; I公仔箱論壇4．芋头片用花生油炸熟。 5.39.217.77  s$ }% m, t, p
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 K! }9 r: Y1 W
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
' d) |9 p  W- ~+ F+ b" ctvb now,tvbnow,bttvb蒜子瑶柱脯
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- y- {+ R6 @- Y) Z& B% Q( q- e公仔箱論壇·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 公仔箱論壇4 B5 @3 \  x8 I! R" a
·操　　作: 5.39.217.77" M; |: X$ x; ]  `$ ~7 _, A7 m! h
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
# T; B7 e/ k2 |+ N②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
  D$ E8 |/ g. w' y③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
7 c* n+ ?% o% q  P* H红烧火腩 公仔箱論壇  l) M9 i+ z: u. {' W* \4 F1 D" h
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! O: C; c/ R  g, e6 u8 g5.39.217.77配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb1 I- k  K  A7 G8 `, k
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i) H: i9 J& G2 r# C
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
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1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
9 _1 V5 ~1 Z: `$ o* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
; e$ S* o  V+ z, N+ n0 ]5.39.217.773、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 6 q* \/ O# C  f  B. v2 I8 Z
虾胶龙凤卷 公仔箱論壇$ O: F. @4 M7 ^! N  J* _  E

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·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
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1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
; T5 k; j' ^6 u( G2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E0 a; k* b% O: e8 _2 ^
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~- O7 B9 [; i( K* p1 ~9 L- y
·操　　作: 公仔箱論壇( s- r1 R& X: p
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
' F+ f+ D/ a7 J6 M$ q" F+ n公仔箱論壇②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 7 \1 a4 \3 l5 @8 ^/ ^% s
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e0 ?2 L, m" W/ k* T
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' W# i/ ~# Y% t7 X/ j: q! K' q% A
苦瓜肥肠
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, |# V9 u- q. W5 t6 h5 ]% ?& |/ m) e0 T·配　　料: - l0 n0 `$ p7 {. O& d
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" r  Z, b0 Y& M, K" T7 u8 L! `9 [
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
" c7 D& j- A9 K# F9 q5 @5.39.217.77·操　　作: 公仔箱論壇) l$ U( v7 N; G. C# u: ?; \. B
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
- ^) S, I  t0 }3 e+ Q2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
3 N$ ], a) {9 A) Q, c  P# M# r# ztvb now,tvbnow,bttvb3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 7 u/ _" `0 W+ w) R) g
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
" j3 d6 o% y$ _$ v5 l3 S1 O重点提示 5.39.217.771 X* l3 f9 F. U- M
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 ' w, w5 K- O1 c: I! w
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 ) ]6 |) A3 J6 a' ~4 @
广式回锅肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W+ _$ V% t+ Z; T: B

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·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb! q4 G0 V' U# K" j+ `6 w( u2 m
〖主料〗：猪通几
' d$ \0 y! F: o* W& d; [公仔箱論壇〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
4 g4 c1 M0 G4 [# S* M: {8 k% U〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 9 {6 C; ?$ D- w+ H1 G6 U1 x# \6 M8 d. f
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 ; b6 O2 W3 }* F) s+ g: V# {, v
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s( a7 K3 \. e, q7 {1 Z
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
: m- V# L( D7 S7 e; G7 W  Wtvb now,tvbnow,bttvb2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
8 e$ \( k% R6 d% D3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
# B) k  ?* d1 `3 Y, n  I: E# jtvb now,tvbnow,bttvb龙凤大呈祥 公仔箱論壇# a' ]! |# ^! k; G

8 o7 B* U& y3 K+ r# g. g* ^9 s公仔箱論壇 ; n6 X0 F! ~, a9 V2 Y7 ^
·配　　料: 公仔箱論壇' q- }/ T: K! v2 L; W7 m2 [
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
( S( g" p, L" @0 A3 I公仔箱論壇〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
8 A0 I& f2 O) I6 U  Z% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：盐少许 5.39.217.777 z% @0 l5 @; g
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
) G- |. L$ C- Q8 F" l9 x- X( u7 j7 `5.39.217.77·操　　作:
3 B( M$ U3 O2 `9 o; F6 a% A9 W5 z(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
, ]9 V4 }' h4 a3 r$ P' W公仔箱論壇(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。
& K* a; T+ G  b; Xtvb now,tvbnow,bttvb(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
) K. r) r* G; j7 j! I(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
7 L$ L1 X4 k" M8 X# c. q% b, d(5) 用文火煲至熟烂即可。 9 U* t/ G* i( W0 A0 N
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 & l* P1 E4 @4 w8 Z1 e2 Y- B
干炸大蚝 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z% I9 q( \, j2 O( b- @6 h

& b( |- `7 ?2 C* ]  n& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " G) E4 H/ a9 [& z; F+ P/ }
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d7 b. D5 Q! a1 ]$ D
〖主料〗：洗净生大蚝750克 5.39.217.77) |5 u2 Q$ N* m- u% I
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
2 j% J2 U$ o4 e5 r0 a) ~〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 tvb now,tvbnow,bttvb# o" k2 E" V( ^8 f7 W7 d
·操　　作:
+ w5 m* f/ i5 C6 I& p- `tvb now,tvbnow,bttvb1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 5.39.217.77, D0 |9 x$ Z- Z8 }
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
5 l5 n: j, P) I4 ^3 a. W5.39.217.773、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 5.39.217.77' O: c; g9 e$ @; W, W$ S4 s
菠萝古老肉
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# G& _* M# A' {  b3 O$ a0 m+ n, M·配　　料: ) K- W: G$ n! H& u, R- U7 R' }0 ~( E
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
# `8 c, X. Z6 Z% L〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
; M- L, Q$ m" Y7 B1 ], }tvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
# {  F" D; Q5 {' Q, x# }# Z1 M·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 5.39.217.77' I# [: E6 e  u- c- E
·操　　作: 3 e, Y4 `$ q! B, ]
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
7 o' B9 P0 E1 j* P! s2 P* C' k  \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb6 w: U9 `* B, |. Y
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
6 G% Y6 Y9 ?/ ?, Y% p; t# i' T( Q5.39.217.774、猪肉片入热油锅内炸熟。 0 X9 Z0 |  A. B) k4 e/ E( p6 R8 l& ?
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
6 n" P5 C6 `' O% d1 z7 t5.39.217.77特色潮州烧鹅
4 W6 F  J) R; \. e" g- \; fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p8 f0 G3 Z9 W/ @4 r
5.39.217.77" W4 ~% w+ @! m
·配　　料:
6 ]: }  V1 y9 l) N6 [" e公仔箱論壇〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
. C7 x# m# c1 B: n: O( z〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
' ?  a% j+ t! U, s/ c〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） tvb now,tvbnow,bttvb  m5 ]2 O7 ~& N! L
·操　　作:
; s9 m* E: [% _1 M! ^5 q* w& S, n+ ?公仔箱論壇(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
7 m; q" h0 g5 X! B" G: T2 q(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
5 e, q/ s* H( y5.39.217.77罗定鸡排
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2 n  h* o9 c8 j/ ]1 X% L( O* d·配　　料: 公仔箱論壇, [$ T$ o: X+ @9 J) j5 E. L; @4 a
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
. w) g* h9 C5 A# l& dtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 公仔箱論壇2 c" v; V$ P. g& O5 I6 H8 I/ k
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?* x: U+ m$ L1 k; Q
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb% u! L3 ]5 |5 b% d
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
6 _1 _5 B+ v% c$ s" [3 Otvb now,tvbnow,bttvb2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 公仔箱論壇: q3 w3 V  |8 v
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
4 {, s0 x7 B, n$ U" h# j5.39.217.779 a! r. o% ~3 b7 Q0 M6 `

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， 5.39.217.77- \% h1 O" ]+ F. g" }
能算的上的还是您吧这个资料
+ }$ Y, ~0 U& V& b) |5 Z' s放在线上让我们看，
$ T0 y0 K/ T: i; etvb now,tvbnow,bttvb感谢感谢，
! U/ q/ {* l+ R( v! y啊弥陀佛。