[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 5.39.217.77" |- H6 n4 e8 q+ n0 d
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 - y% Y% {8 ~, ^: [4 f- x* u2 U
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 5.39.217.772 I+ h4 Y5 |# ?/ x% c# a7 B
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； % W/ D0 |+ j  O
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； tvb now,tvbnow,bttvb0 q+ r' W# K' v( N
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
  @, M7 b7 A  ^公仔箱論壇4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
5 R4 S! B+ t$ C5 U9 i2 ^& u, A# S5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y3 _9 L* I; N1 ?+ o  a- u
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* K, {& G" G; f- G- }5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U8 i( }6 x  D( G: l2 A6 z; _% p

% Q+ N+ Q8 M/ R1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。母鸡汤 公仔箱論壇) M+ C1 c/ h2 O( j$ U5 u" N% ~
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
% v  c  U' N1 g2 ?5 i3 L主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
* i) I( A0 O# g' W: }' p+ O1. 冬笋去皮切薄片备用； 5.39.217.77, F. l( M2 s5 |! K5 \* Z
2. 木耳洗净； % w6 |: s# K; Q2 a% X9 h. p
3. 葱切短段，姜切片； ' C8 J7 ]' A9 t. h" z: w
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
% e: K/ z3 ~, i" S# }5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 8 V% X0 O" Z) a

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炒田螺 tvb now,tvbnow,bttvb8 R1 k  ~$ f- `8 W
制作工艺:炒 口味：豆豉味
7 L7 o; z7 D2 y0 K5.39.217.77主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 公仔箱論壇% _9 c" v" @; n" S& x9 L
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
3 l$ E- n) v- j* L5 u2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； + r5 c1 W. E& x( V7 z! W' E
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb5 S3 f+ Q6 j4 k2 c* G  x
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 # f$ _+ o  ^: x( N% s/ K! k7 Z

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; _& t1 V. C/ K7 G0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒鸡米 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X0 b4 j/ U# s; ~, b' Y4 {
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 5.39.217.778 X4 x' Y# Z# ~) d: g
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 tvb now,tvbnow,bttvb. z& ~& q, R, x" l
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 公仔箱論壇. h- s, D- |7 I, \8 \* L% [" w5 W
2. 葱、姜切末待用； : v3 G9 l: ]: y( e3 X) j) |3 \
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
) i5 k6 `/ _- S  V4 I4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 5.39.217.779 _" I1 U/ L  G( ^4 R
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 5.39.217.77' E) C4 t+ _! @* b
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
- Z$ p) ~$ Z, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼
6 C( w. q1 N$ n3 G7 a, S9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 5.39.217.775 w4 @* B1 N5 L: A
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 公仔箱論壇; B( d9 e8 D1 b$ m' T8 {) ~
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； - A# g" t" V, W! k2 I
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 公仔箱論壇2 P* a* R* }4 ^! m' {/ p0 h
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
3 B! P5 U. ?  u% p公仔箱論壇4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
& d( c7 J) u7 y5 y5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 公仔箱論壇% O+ p; X6 e. A9 T
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 5.39.217.77% Z5 I5 d+ V8 E
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 tvb now,tvbnow,bttvb3 [6 D3 X& O! Q" z* W$ {, L# a

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" R# L' [" Q2 F& ~. F3 g5.39.217.77白灼虾
; ~: X+ h/ {+ c' Z4 J9 u+ s2 a3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:拌 口味：香辣 5.39.217.77) ]# G* v) m' g/ J& b9 ]; E, O
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
) N2 J  }. q" W5 t$ otvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净；
. E' l% V+ [( C7 o5.39.217.772. 辣椒丝放在味碟上； 5.39.217.778 ~& F1 J: j0 l3 j" `" ?7 U
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； 5.39.217.77* X# I9 a& o7 C8 V9 d$ }) e  h( b
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb' T: _4 v6 E7 w( |& i4 J
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菠萝冻
) I0 \  O- f* X6 D5.39.217.77制作工艺:冻 口味：甜味
& e  b" P6 C) y/ ]1 P5.39.217.77主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 tvb now,tvbnow,bttvb" v/ W5 Y0 _" ~# I0 m& }# y
1. 将菠萝榨汁备用；
3 g: s6 L: K0 c. X$ ?tvb now,tvbnow,bttvb2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
4 T0 h) t5 T! n公仔箱論壇3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻； tvb now,tvbnow,bttvb8 k/ V( _: Q) I9 k( u& a8 l
4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 9 F& Z9 W" M( ~

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( [/ L& l, Q% S' XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油芥兰牛肉
8 ~/ n  e+ P0 o4 Y$ ]# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:烧 口味：咸鲜味 - A) k" `& H$ q, {  @  X
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N- \* I$ Q  ^6 n7 }' P( H
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； 公仔箱論壇) B% m3 s$ c: `: |2 u, q
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； tvb now,tvbnow,bttvb& s* F; Y6 V0 r
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
- O0 t* P7 E4 G4 d" [tvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； 公仔箱論壇, q6 ?- ^* O% F* b
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M6 S. k& I( h! ?$ b" R6 e% p% t
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 公仔箱論壇' f) H6 T  }- Z( w% U3 d' j+ [7 _& j
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
5 C" W/ B, f- z$ P' |公仔箱論壇8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb+ V9 Q* o8 J5 ^% N$ H) g
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$ Z$ k) r5 H9 Z' e% h% T! o  htvb now,tvbnow,bttvb豉椒鳝片 + o% ]$ _! h/ h* b' h
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
  c6 a2 t7 K5 o+ H; v  h主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
& `8 X" x( |  k/ q: {2 K: Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
: w. \+ N" Q2 u# _9 A5 l2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
9 a9 p# t, N7 o( N$ x4 Q7 f3 Z5.39.217.773. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
" C1 M8 T8 I) l  p公仔箱論壇4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； ! K% p$ j9 d% |
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； ; K  N3 W$ ^& [  E& R
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
, g2 |5 p* E3 B, [: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 5.39.217.77% F" h# q" d3 Z% I" B: g: w- w
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y8 L  o' B. N! o" x/ ?
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨 公仔箱論壇9 F- v; ^: {4 J9 {0 i' u
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
! ^" `6 R' l. u1 P$ A9 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
$ n8 g0 W) k' h, H8 v7 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
& o3 B: M. h0 `0 o" `2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
( O9 c7 w, Q4 V+ Y0 W* j公仔箱論壇3. 豆豉捣成泥，备用；
% A! a$ w) k' \! K5 \( o% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
( P* J9 ?7 M. W, i/ itvb now,tvbnow,bttvb5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
/ R4 Z8 R; Q" A: h- }: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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+ S& E' h/ r/ g7 @陈皮焗鸡翼 6 W6 p2 N- [0 C% L" \
制作工艺:焗 口味：陈皮味 5.39.217.77) S8 Y/ G& M* N
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 . a1 R7 I' p- d
1. 陈皮浸软洗净，切成小片； + v3 P- y" t' a
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
0 Y  {4 o+ K$ I, S+ Y4 w: a5.39.217.773. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； ; n/ [2 Y: t5 a2 ^* f% S4 M
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 5.39.217.777 d4 p! {( x+ z5 ?8 k8 ]: u
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
$ U; @  F) _" e; o  ]5.39.217.776. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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鱼头豆腐汤
; l& Y2 y! r* _2 ~' P/ L& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
/ n1 y& c0 r4 {/ ~% K$ k4 A5.39.217.77主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
; K* W* B9 F  U7 g* c. _3 X; d  jtvb now,tvbnow,bttvb1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~3 M/ D3 M2 S2 X0 ?: D8 X
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 7 P0 G6 P) l, _* b+ c( ^
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 1 S/ q4 k1 {0 E# W" _% g+ T0 W

0 I9 b* y$ g: U- q$ p公仔箱論壇
$ {" \2 Z4 d; K5 u东江春卷
5 P/ S: y. C. p3 m' E/ X公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：咸鲜味
8 @* K4 N. j! U. |5.39.217.77主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 ( \' e4 ?: O. Z% j
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h7 V0 q% D$ z1 u# H5 ]1 [
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
% t- o$ l7 u) ktvb now,tvbnow,bttvb3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
* S; R2 K# U; ]2 c  V$ M0 I4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； ' E5 A" w! f1 z, x2 k! Q3 U
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 5.39.217.773 R% ^6 g: n: Y9 y; X3 h0 w
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5 a  h* n- E; k1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江鱼丸 " I+ q4 \2 b5 v+ ?$ C
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 5.39.217.77% W5 k$ X' l2 n) ^9 ?* a: @
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
! _+ v2 b7 G5 E# l/ U( Y1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
5 m. X  m7 q& N! z( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 公仔箱論壇$ C! }; Z& v# l3 Y$ p
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； $ z5 ?( A1 x9 C
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 7 d4 _. ?- Y4 ~+ b6 o# S
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
& y" F2 F* |! ?4 E1 n5.39.217.776. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
- `3 E3 t& L' K0 Q5 K! r5 L% g1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； - P! c' R2 D+ N0 j' y/ L( [
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
( N- m4 l9 M' V9 s公仔箱論壇9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； tvb now,tvbnow,bttvb7 T$ Z. k( T/ k1 q5 P& N
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； tvb now,tvbnow,bttvb" d8 j# k+ L' V6 k4 x: u2 \" t
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 tvb now,tvbnow,bttvb" g/ q$ Z+ N8 ^3 r' F2 Q
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咕噜蜜肉
* k' Z- d" y" e( |" j5.39.217.77制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 5.39.217.779 |$ c+ C; m8 Q% g9 ~% l( s
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
4 F. k$ x" C& ?2 f3 r4 q1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h; `4 k, F8 H7 I
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 tvb now,tvbnow,bttvb* f; o9 X9 S5 P1 u5 j! d8 Q8 T
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 6 A, J+ U1 l, M2 ^4 U! [

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% K$ y& }. E$ W% z7 ?2 I$ x; q* q公仔箱論壇梅菜扣肉
: s( P3 w/ W# n6 Y) Y' L! t制作工艺:扒 口味：咸鲜味
- G- y* m! ^9 t& o8 f/ y9 W6 Ytvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 , P9 \4 a: u' m# ~
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
6 B- k. w: J1 X公仔箱論壇2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； 公仔箱論壇7 ?+ A7 W$ D' a7 {9 y7 h# ~9 A& j
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
6 {% I3 ?! _6 {/ l( n9 B公仔箱論壇4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； ! e( C% n  m; h# E
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
* `( M1 R# n# z; J, }6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
4 \9 n- j+ @: r  M0 l* V! t0 ^5.39.217.777. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出；   x: z2 C  [3 }: w
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
, d$ [6 x4 c  ?/ i- y% ~& y" i9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； 公仔箱論壇6 x8 V8 [( b+ I3 ]6 M; Z' s; k! c* J
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 5.39.217.77: a! l5 b# y6 M  P* {0 }) b
公仔箱論壇6 O4 M7 H/ C0 Q  p' S
. V! p/ {% \. b7 a; m3 b# t
清蒸石斑鱼 tvb now,tvbnow,bttvb4 M! u& c0 z& j; m+ f2 H1 K
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
) O/ W! X3 B& N& z8 p; J  {+ l/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 tvb now,tvbnow,bttvb1 a" [- A0 z2 p4 w
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m" O9 z! v9 Z: ?. ~0 }; {
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
4 f0 F3 s( i9 _& n7 w/ V3 ?公仔箱論壇3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 0 w6 o; t* s- l( x
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
( [) p7 I% g" p7 Q  K5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb+ s3 ^3 j& b4 Z& }/ P
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 tvb now,tvbnow,bttvb8 G# E5 _) r) r

& q1 i8 u) G5 t3 g5 k1 W1 z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb; s/ M% _" R  E5 M7 b' d
煎酿椒子
. i7 m5 M) @! Q' c0 C% Q4 {公仔箱論壇制作工艺:生煎 口味：微辣
8 L+ E9 f' ^& H& {6 ^tvb now,tvbnow,bttvb主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 公仔箱論壇( R' {7 R# Q6 t$ o& m
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； tvb now,tvbnow,bttvb; C+ z! |& G2 u; L! \
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 公仔箱論壇: ?& T! s3 x* ^1 ]5 C8 o
3. 将猪肉片去皮，待用；
2 B; F# H) {) R: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； / K4 U8 @& n) G) @- q$ \
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C0 r+ ^; e% n+ y' [. G1 C6 T2 j
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb. G/ g) x7 S; v' r8 L0 Y( [5 |
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； + a( g: A" t  v( M
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `6 Q" @. k+ K
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； + S! G; R$ E1 i/ @
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 2 s% Y% Q# }1 m7 U3 k6 ~6 |

& @8 C' ]) C4 e& M1 o( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: W/ p, f- m# T5 d白云猪手
  o/ p: _0 c( h. J公仔箱論壇制作工艺:腌 口味：五柳味
- @! {6 h# Q/ S  sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d9 Y; o& X% p# j$ U  j, y$ A" L
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； tvb now,tvbnow,bttvb4 h0 H$ U7 `% W9 Z- V2 g3 v5 D- g
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 公仔箱論壇) `2 P6 E; j/ ?% B. s) @0 L, w
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 5.39.217.77! U1 g0 \+ V! g5 q5 |6 c
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； 5.39.217.776 H1 I8 n4 S: K& ]  B; f. a
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 1 _7 Y( `. @! {+ |; |
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
" L  H- l5 e2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C3 q# d0 k; z6 H  V
5.39.217.77" \" U. G  m& M9 c$ o
百鸟归巢
& k5 d3 J# S6 J& h  Y5.39.217.77制作工艺:煮 口味：咸鲜味
& j$ O* T4 M* J2 t" Atvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W+ M& V5 w8 P( q
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
: u$ u, x3 _* g) y2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；   A1 L6 c; v+ W  R# M
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； 8 w% E& h  |2 [
4. 胡萝卜去皮切厚片；
3 k5 \/ }9 M; G$ x$ R1 vtvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
9 u" P( v/ M' y: y! y3 E- i0 C公仔箱論壇6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 5.39.217.771 N; c! C. Q4 r) e& c4 t
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 2 S* D  Z3 g/ y! q8 p
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
3 E! D, E6 q" h' G. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m1 E- |: |- @  U+ Z

2 Z! @1 t/ h; Atvb now,tvbnow,bttvb脆炸大肠 . Q! N4 D- [* X
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
0 t7 k& \( ?" v7 B8 n. Ytvb now,tvbnow,bttvb主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
1 R$ m, E6 E8 l2 l& ?0 b公仔箱論壇1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
, x7 w, _1 B) K2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； # P; l( a, @) [4 D) x
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
' U' u- C: \7 a5 {" L4 o4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
: s! I5 n+ q# d$ O5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； tvb now,tvbnow,bttvb; k# |* b, {8 A) G. ], c. q7 h8 z
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E* M) W. D- v* e$ n! ~
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
3 E: P7 q* T# u! q8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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$ W- f1 k' D. a" a, y" v, k" [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇4 G; v( Z7 g1 o, j- ^
蛋茸牛肉羹
; j5 g7 h5 r* x/ B! z8 ^公仔箱論壇制作工艺:烩 口味：咸鲜味
) g- }: v7 K; S! C" s3 atvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb3 l$ c3 P% E+ X, D
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
$ L( M/ H- M; \; v3 H+ K. L2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
4 W/ g1 f" z4 R3 A* M公仔箱論壇3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；
7 m! F2 W! u+ A0 j$ e4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
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蚝油凤爪 公仔箱論壇: X6 C2 [& m4 @) c( ~+ C2 P
制作工艺:红烧 口味：五香味
) i0 Z( `; o9 s8 d( ~/ i; j4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
2 ]" R' c5 l4 p) }$ e# D0 J( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
6 I! t+ h' Z% }) A5.39.217.772. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
* P- U8 d! m' x$ q  I- j9 X& `0 W5.39.217.773. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
: b8 K# L/ [: p4 q, H- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； + J! G. o+ X; k. l( u
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； : l' F# W) D# ]  \2 O( e2 H
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 5.39.217.77# Q2 P: }, P8 n% i7 W
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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2 [3 x4 r6 Q7 c6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  M( x' O5 d; b1 Z1 B' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱油焗乳鸽
- Q1 B( U9 d2 _2 [( l0 Mtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味：葱香味 公仔箱論壇5 v- t1 U: Y  A2 M! Z
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
: S! S  n& t/ g& X/ V& t5.39.217.771. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 公仔箱論壇7 ~, n( U, t8 g2 F0 D7 u* j( w
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
0 z2 {7 Y. R( W# h% V  PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 5.39.217.77% R: S! A$ e! f# U6 X" j" t4 P
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 5.39.217.77: a" I* ]. {  F& b
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
9 ~7 M; a9 U! Z' m3 p/ q+ m公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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; a& O+ a! M9 g1 M7 n9 {铁板黑椒牛柳 公仔箱論壇+ W- ~& N; w( v  Q6 C: n; k
制作工艺:其他 口味：椒麻味 # A) }& a6 Z2 x& V
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
8 `9 d( i9 ~+ n! k( k7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 5.39.217.774 ]; R3 [, Y# X- e' o
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
) m3 X1 `- S/ y6 z4 |# S公仔箱論壇3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
; i5 B! q5 m: O( S( }% Y公仔箱論壇4. 净干葱切细粒； 5.39.217.77# K6 P6 ?0 h- K& U: s3 `( @
5. 洋葱切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb7 C. E, K5 P+ n; D$ c+ _2 ~
6. 青椒斜刀切抹刀片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R* i6 e# u! W" P1 \  w5 u
7. 红椒切细粒；
  z# t* }& n% j8 j  \. e6 g0 h2 C8. 大蒜拍碎剁成细茸；
  r: {$ a  b1 xtvb now,tvbnow,bttvb9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； 公仔箱論壇4 l: |# `! _7 T4 O9 D& h
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； ) x4 z- E( h* ^
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
1 h3 A, i4 `( y9 Y& B1 ^& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 铁板上火烧热后关小火温着；
7 Y0 s# `4 T" ]& }* `! [- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 公仔箱論壇7 a5 y  H4 b0 M3 V/ S) a4 `4 D$ T
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； 5.39.217.779 D3 }' c1 E8 b4 W
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； tvb now,tvbnow,bttvb9 H# u; E/ `% `2 L, l* P$ F# ]9 Q0 x* N& ~
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
. ]/ }0 b0 y! v  a3 H6 I( s* Q5.39.217.7717. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
$ N% k1 b. n  f0 h. p. e公仔箱論壇18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
" T2 A1 h; s0 Y& Y' a19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 公仔箱論壇6 W( \5 x" u6 z. ^% \/ w5 A6 H

% @3 c2 ^" a5 z6 g, l公仔箱論壇 5.39.217.77% Z; Y( ^2 ?6 U% S
雪里藏珍 5.39.217.772 `5 I3 J& f1 Y. o& s3 c
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
) b) Q: B8 P$ u; H6 K1 U主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 tvb now,tvbnow,bttvb7 [0 S) V- k9 H% j# N. ?% E
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
5 `( s* Z; U5 T. Q! q( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
6 U, W! x8 A( ?  R$ G公仔箱論壇3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 9 \6 s# l& }( j- m7 A& v
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
: R2 {3 L# ^+ h  qtvb now,tvbnow,bttvb
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, u- ^+ O8 ~+ j' R$ d$ x" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香柠芝麻虾
3 P6 s  a* t" ~) B1 O7 L5.39.217.77制作工艺:溜 口味：酸甜味
" P; U$ `% B' i5.39.217.77主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `& d  _! a2 y+ g8 W4 N6 G9 ]
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
$ x6 ~  i4 a% j4 O- @+ W5.39.217.772. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； " G7 ~/ S: e0 \9 b& U3 p8 x; m, S
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
% G! h) L% v" j7 Q1 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； * m+ F0 Z% a& z0 v4 Q$ s
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 5.39.217.77& A4 {2 K. @% P# n3 ^( y+ N

5 [) V+ {7 {) u0 s3 otvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& T8 y2 A7 S3 l- ~6 ~6 G
香菇虾球粥
2 Z6 S2 ?6 d# K, J+ t# _0 R4 M) J( [8 i公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb1 t- Y4 @( L% M* r9 `# l( M% j6 C, n
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
! a7 q% J' ~* p- J1. 将粳米煮粥； 7 J- v3 `5 x+ f/ j
2. 香菇泡软去蒂，切块； tvb now,tvbnow,bttvb0 a/ q( A, ]* m. u4 m: F0 s5 o9 L# E, ~
3. 葱切成2厘米长的小段； tvb now,tvbnow,bttvb" L, a- q* V6 p4 Y( b9 x2 M
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
8 r, g: f# D9 f) w5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
% v. ^- ?% c& R' C1 X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f! c# D. x& M7 h0 S0 L
tvb now,tvbnow,bttvb8 S) p- h# k% z( Y  S- S
东江酿豆腐
/ z6 W/ O: {) w1 T5.39.217.77制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
/ n4 {! L0 m2 K' D. x+ W主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 tvb now,tvbnow,bttvb& p2 k! Z  W: E  ?. x1 D
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q0 {; q9 A0 J6 X; l+ ?
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
+ m! m5 N1 o' O/ _5 L' a公仔箱論壇3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
/ T8 Z$ F5 _- e8 b3 X, ?tvb now,tvbnow,bttvb4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
0 l: o3 T( Y- W, X" ?; Ntvb now,tvbnow,bttvb5. 虾米浸发，切成细粒； % X! I4 l  k4 n9 }3 u8 g
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i# H' L/ f9 X2 d0 G& S) P
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； + b% ~7 }) @1 n- }4 r8 @
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
: k9 z) z1 D) m% `/ j9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 公仔箱論壇* _9 g: D/ B" w" u6 v" @4 M
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 3 J9 p: W+ M  t1 ^1 o# ?
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
5 y7 ~( Q- Q# w公仔箱論壇公仔箱論壇0 \. b& o# _, g3 S! c; u+ E
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白切鸡
# Q! q- ]  t) P3 m9 Z制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.774 u2 Z, D6 z, W
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 # H. H* D* V% E5 u' Q' U: z! M
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 公仔箱論壇0 S: a1 o& Y; n9 {. N
2. 姜去皮拍剁成泥；
% r8 L: |) k* J4 b# _+ J$ x3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
- m( t8 W1 o) F* X# z2 X5.39.217.774. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
4 S) _+ a- t3 g$ F) F( ]tvb now,tvbnow,bttvb5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
6 g1 O7 [% }3 y4 z- \6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
% A) J4 J1 }- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 5.39.217.77* @* ~, K8 Y  W
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
, F; r! a8 L0 {& m( S$ J( s. `9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 # [2 a% M6 h/ ?# X4 }; H( [, ~
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- `; z. o! ?2 }  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白切鸭
# t4 |. s5 U, ~% t制作工艺:蒸 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb" Y7 `9 r0 q+ ]( W
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
( y. K; |) T3 M& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 红辣椒切细丝；
& ~- B. {4 X. J! N& N$ v5.39.217.772. 姜切片备用；
! Y) ?5 u2 X; g, Y7 J3. 芝麻放干锅内炒香待用；
$ X& j2 f" _# c( b2 P# y% @& N5.39.217.774. 香菜洗净切碎末；
6 t3 E' @8 x6 K# `; H6 o+ W5.39.217.775. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 公仔箱論壇: a1 f  F9 d$ n" M! P
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 5.39.217.77$ @! m  X$ E1 H0 N! n- \, m5 R

% p* A" M& G# \. O5 Etvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% C& A: O$ s" y$ e  K9 X
白斩狗
8 X- T% Y9 L: \8 b3 x/ F4 A$ |- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味：原本味
, q, P! i$ l. @6 }3 c+ |& }' D7 g主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
! y! k3 H& J, y, P: a" ?! P6 d1. 小辣椒去蒂，洗净；
' T' M( ~( ~8 P, v' gtvb now,tvbnow,bttvb2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
2 Q* m- O$ j$ J7 gtvb now,tvbnow,bttvb3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
0 a; t' e: K$ ?( ^# O0 [2 X9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 公仔箱論壇8 ~/ K0 ?; E5 P+ q. q2 w" b
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
& z6 K% ~0 X/ B: z1 s. y6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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& d/ F; B+ `* {$ z1 p: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子炆猪肉 tvb now,tvbnow,bttvb- O* y* s: k$ H0 W! L0 h
制作工艺:焖 口味：咸甜味 3 A+ Y% [  B5 v+ L" N4 T, g
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 5.39.217.77+ Y2 Z+ g7 U/ j7 H; U$ k
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； $ P6 R! f( f4 W* U7 Q' E
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； ' k$ M& N3 v4 k1 P. T- M$ Q
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。 ; r! A: z2 Z0 n: C% ~
5.39.217.77' i( w7 K9 K+ N( T6 M% B4 o8 C

$ g1 z/ n; Q* h: u炒桂花鱼翅 : @1 d7 b4 }2 e  |" h# e: }; K
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
5 s6 ^% Y9 Q1 Q+ N- q公仔箱論壇主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
! K$ r# u. _0 y# V- x, B4 V. M/ a公仔箱論壇1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； 5.39.217.77, o6 d% x$ R3 S0 J+ G* N1 ~- F
2. 去味后捞起挤干水份； * B7 H6 i) W/ I1 g  }. K2 C7 y  E
3. 腊肉剁成肉末；
- E  ^  |. f5 h4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 公仔箱論壇) M/ @6 i3 v+ x8 A" k3 b$ v
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
& O$ C3 Y( }( z公仔箱論壇6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
, a/ g( y3 y4 J2 x7 k5.39.217.777. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； " ]3 ~# `4 |1 T2 w/ k
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； tvb now,tvbnow,bttvb6 M& B3 P4 `3 h% {3 I0 o
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
: S' i) `- x( s. e公仔箱論壇- L$ I( I0 T8 l4 j
5.39.217.771 c/ W6 \% i  f$ t9 [! I
年年高升 5.39.217.77" Y: s1 u4 J2 m- i6 K7 C
制作工艺:炸 口味：甜味
1 Q) q. _# b4 Y7 `1 e0 u( _主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 tvb now,tvbnow,bttvb- Q2 E( \* Z- J3 F/ w+ i2 d
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
* N8 d) e( G# V  L) t: }) F公仔箱論壇2. 将调味料调匀做成面糊；
; q6 ?( M" X# i  |8 ztvb now,tvbnow,bttvb3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 5.39.217.77; k8 n+ |6 [: J" n
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
; R! o4 V, L0 G% u$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 m& M- L: {) W
' p1 m: t' ]6 k2 A! }- F
果汁鱼块
% [" h) g2 j+ U6 l$ x8 y公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：酸甜味
9 }4 K8 D: U2 }. B主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
0 P! D: V8 x% K# C, vtvb now,tvbnow,bttvb1. 把草鱼去骨留鱼肉；
1 a# q% j) w+ T7 M( }. @6 s2 b2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
1 k% {& d$ P( wtvb now,tvbnow,bttvb3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 公仔箱論壇! l/ u; {, {$ p( A+ ^2 [5 }

$ l0 s/ c' y7 q6 |; c5 E0 A公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb# ?  r8 G7 }" P8 b7 g% M
豉油皇鸡 tvb now,tvbnow,bttvb, ]5 y: ?$ @" {
制作工艺:卤 口味：五香味
, R" B" Q3 T$ Y1 V# B+ F5.39.217.77主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 3 M( @7 A8 N# ]4 |
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
/ n' ]1 J5 H+ ^2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 4 o! ?8 g- _4 s" k7 v# |
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； # l* e) \" \4 C% E5 m, t
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
. j2 R8 }" {3 I1 O5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
' `7 N; ~1 x3 `% Z2 }5.39.217.775.39.217.77' u# K! a: q! G4 X: z2 ?  v

9 K/ @2 R, i) ]# j5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豆酱焗鸡
; j. G" p5 m6 k9 U( C: n公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：酱香味 5.39.217.77* u# N4 x) w3 }' \4 Q# y2 f; l: `
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
7 G$ O& C. J& M* L# \- T公仔箱論壇1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
9 [5 b5 @! {* k+ X) u+ }2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； / u% \- P! P  ~* }5 ?  k, P- D
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb7 l8 @- @) d0 Y0 l
4. 肥肉切成薄片待用； 8 c. B, L) w0 @( k
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 5.39.217.77$ l8 l4 V& ^* a% K% L+ l# K1 R& D* J
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 公仔箱論壇: N& j- y% c( k0 l& d: q, \
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R* N4 k! q- e3 M# J& o
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9 h* g( G2 q& V$ j( V5 ?5.39.217.77鲍鱼四宝羹
# i7 ?# c! H: w  `  V  r) q制作工艺:煮 口味：咸鲜味 * X* A4 J0 W7 s
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
$ \" B, l8 _7 V: V  v8 b: f! d# r. T+ R5.39.217.771. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
& d& N% P) f' @) }5 X1 m/ T5.39.217.772. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 ; c% f- }1 G  j, H' V! {

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+ X+ y3 a) z; @  P5.39.217.77鸿运当头
& h/ t) b$ t) B8 i5.39.217.77制作工艺:煮 口味：咸鲜味 & q" s- ^' t- Z4 z/ g2 Q- f- U
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
) S' c$ U% C" ~& ntvb now,tvbnow,bttvb1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； & P: s6 i# K( M1 j, n, M1 [
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
3 N  v0 y1 t( A1 d+ e6 r3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
: y( ~7 o5 M* e$ E# |- |% Ttvb now,tvbnow,bttvb4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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1 [5 M6 ~- a2 E$ [9 X1 N) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" a- m8 G1 F- C
鼎湖上素
# `% Z# x3 [4 i1 Y7 p: Q( e6 O) R5.39.217.77制作工艺:蒸 口味：清香味 5 }8 T. P% r6 p8 J
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 tvb now,tvbnow,bttvb- t6 f: A4 y1 H' i
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 8 Y& f4 E9 w6 F/ q; l- X
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
: N9 \% J; m( H/ K- T" y3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； 8 c" A7 h: v1 ^6 R1 P
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
9 [% `1 k/ ]  V2 t# D0 l公仔箱論壇5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； tvb now,tvbnow,bttvb  j; B8 X! x) S9 T, j5 i
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u  z; E$ ?& e8 W
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
% P6 M7 C0 G/ c3 l公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 9 |& }* _1 [9 v* O
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； ( ~. h2 Y/ R5 y
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
, r- D" ^) Y/ j5.39.217.7711. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
: _) Q8 p3 ^+ j" v8 q+ l+ w* j12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； tvb now,tvbnow,bttvb7 ]. a$ p/ f; X3 o; a* n
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； 公仔箱論壇* H! F* y* Q, `- R2 u( _
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
( h6 ~% q; t3 X" L# Ytvb now,tvbnow,bttvb15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； # r1 w6 T! @! n8 ?7 R4 O$ V% d: A# Y
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X% r; B! g" l5 a) C

( o* @0 S/ @% G: C) ]tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* M5 {4 J4 F/ B" k3 h& n6 ]2 S
东江盐焗鸡
4 r; Z7 T' o1 ^/ d+ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb" [1 _4 K; M* ^
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
& y4 I* f1 ~/ p( j0 u& [2 g3 a  _5.39.217.771. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； $ h8 c! L3 D, C: b* @" s
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
) Y( }) a8 |* p$ ?/ Q; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb+ l8 a1 s) S) o  w, ~0 K
4. 把纱纸一张刷上植物油待用； 5.39.217.77- w% C: I7 Y8 m% M1 x' d: n- d& |
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 公仔箱論壇  T, Y2 M. b7 U* v+ _$ ?: e
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
' ~9 F3 B. W  T4 W* J7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 5.39.217.77. S* X$ _! }# M- E# {/ K$ F
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
3 h/ B' t& @$ g5 S" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
' q/ N* q2 I2 z7 U* }; h& K8 ]tvb now,tvbnow,bttvb10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
4 Z/ H5 Y3 ^" p  b% ?  L7 |tvb now,tvbnow,bttvb11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \4 ^3 Y- I/ z8 E( W+ U# s4 Z
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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5.39.217.774 x3 C2 p& W6 V. V0 x: `2 F0 |/ M
5.39.217.775 _1 N! `! }5 _
冻金钟鸡
- W) o$ S, K" V3 j* n5.39.217.77制作工艺:冻 口味：咸鲜味 " ^! z5 r; U* a( ^
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
' v) I/ b! n% X" ^( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
1 D  L! m2 k) T1 o1 ^$ j2 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
+ C2 B* B' J: n# Y& ~+ F! ~& N3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； : v6 Z4 I" b! S( F2 t
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； 5.39.217.779 `' m" u( A% ?; c" g4 e
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
! @5 T- j" A* F7 e! C9 z1 U. A0 n公仔箱論壇6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
& H0 c" o9 p4 x9 f7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 3 d  K% V3 D7 i% E) y  M
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
9 \; R) v7 U7 t! }  h: R# r9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 5.39.217.772 p9 r9 i6 P+ S4 O
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 5.39.217.770 Q& s. W7 L. F* F! V/ O
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 4 x$ k9 i  h" r: t- s9 X; r' B$ Y
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； % m) r) W+ I& T( o" M! E; R( Q
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
( A7 x3 g  M  F- \/ q. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）； + n3 l! X4 z' ^0 ~3 ?0 m
15. 其余的鸡肉粒适量加入； $ x. y9 J8 r' R! q( `2 W' [
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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% K9 S6 ?! r8 v  l# {4 J, D 公仔箱論壇: {# C" G2 \$ F6 N3 X  P; c
子萝鸭片 5.39.217.772 [6 v4 ?2 b5 |/ J
制作工艺:炒 口味：酸甜味 8 b1 \7 `+ u7 f' K! W! p
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
1 U: i" L3 a& v$ B& Q- I公仔箱論壇1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
2 l4 J, V$ {5 K. G" }( b' h5.39.217.772. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 5.39.217.77. a1 f7 `4 b9 B" ]' [6 x' u5 M
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~3 {4 ^% o0 e# M6 n+ r+ ?2 W
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
' s5 ~/ x4 L( J. `tvb now,tvbnow,bttvb5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 5.39.217.776 o$ u5 ?: d, T* H, D' Z3 Q0 e* F
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
) Q: V6 k6 n+ n0 a4 F+ t8 P7 U公仔箱論壇7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
5 Z/ H3 I; @% g: M" K8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
$ J8 B: O; s3 M- E# K) \% C5.39.217.779. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J6 K9 H6 j# W, f, L$ V$ m. v- j
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P4 s- \* S& c4 u
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 ' ~  t  r" ~3 d' y, K

! h7 I4 |$ R: P) P% m2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; G& C, i/ a! E5 s4 I$ Z6 h炸鲜奶 5.39.217.77! V$ r: s) v+ K8 p! ^8 |" Y# H
制作工艺:脆炸 口味：甜味
! I; r7 S8 I: Y0 M' V1 z5.39.217.77主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 公仔箱論壇4 |( N7 s2 b6 I: A* b
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； 公仔箱論壇' X3 q% z+ W( N( {" m$ O2 A
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； " z! W5 N7 v, [2 Q" E; U
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u; _5 a/ \' }
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； ( Z" p! f+ s5 R: s! j
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。
' O6 G! Q: P' ?5 S6 U  K. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _' h$ j  [3 G2 p- C3 N

4 W4 ~! I' d: @$ \1 y  k脆皮鸡 tvb now,tvbnow,bttvb4 C1 r2 q, Q- S
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
! d9 n( L+ B; S6 Y* W% b+ K主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
/ T" x8 Q5 H; P" Y! I) Y1 Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M+ ^0 h0 o6 K9 U# H; r
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
) l& f0 E" L0 A3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； $ p# i6 E& X- b* f5 K
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
' n0 S+ p7 b, v+ Etvb now,tvbnow,bttvb5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb! g9 |- ?/ K. f2 K. K; U( r; ~
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 6 ]* M* h- W6 B
7. 先将鸡头连颈剁掉；
# T' s6 N: i7 F* `tvb now,tvbnow,bttvb8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W1 @7 _: [2 n5 `8 [  A
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 5.39.217.779 p3 N/ `  h) `: a
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X2 p5 o+ n: D( T) P
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中；
- A  K  ^( \' m公仔箱論壇12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； " r7 O. _1 Z2 g/ s
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
& n/ Q# ~& K% ~2 N) e; {3 v( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 鸡的四周放上虾片即成；
/ ^8 E7 ?" y* |- m9 e' j$ l: Stvb now,tvbnow,bttvb15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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虫草炖蚬鸭
0 r# G! f7 A; k, X. A5.39.217.77制作工艺:隔水炖 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q" S) Z) r8 t8 R
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
% E0 \1 _6 y/ B/ }& R1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
: v: I- t2 W" m: }2 [& V) G" b2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
3 w$ D0 w0 V* Y5.39.217.773. 猪肉切成6 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a" ?0 q( P1 y- Z
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
5 t9 m, F* B! h4 t# }! L( j5.39.217.775. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 5.39.217.773 N/ a6 Q# d$ f1 n5 {
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
* T& N& k4 T1 {: z公仔箱論壇7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 5.39.217.77( y5 c3 V  n7 l
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 # f' D( }$ h7 m! Q- b
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3 F  e) U6 E3 T% ]# Y广东菜--凤梨烩排骨 " f: s% o0 |/ M; W
【原料】
6 v! a% x" V- l4 m' I% C3 I5.39.217.77猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
/ w/ ]6 u) {2 w# W【制作过程】
7 T5 u3 x& A" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
) L/ Q/ i# i& Q8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 4 n0 X, t4 E: R! Z& R9 I+ n( H
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
! ]/ Y4 A2 d0 I: b7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; O, w/ U. B5 {3 V: G; b( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 t/ }- l' X2 V
佛跳墙 5.39.217.77* E8 ?/ e- m3 ?# w) e* {
【原料】 0 D8 w' F$ j' \# j0 r5 o
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
9 M( O  f' g, ^3 _% o6 {" v$ c【制作过程】
! B4 A: `) a* }: }( p6 ctvb now,tvbnow,bttvb1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T: W+ a. T: B3 i6 C
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
1 e2 O1 O1 t, ~- k7 g+ a4 h9 n3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；   i4 n# t! Q+ p; e6 r6 ]  `
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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公仔箱論壇7 J: W1 k! B+ _3 }# L$ d; B6 N& i

$ I% f8 \8 c6 o. F) U. [tvb now,tvbnow,bttvb“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 & \! K) H& _+ x6 `( Z$ ]1 O4 S; o
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
8 j  @; g# l, S( P6 o9 `　　材料： tvb now,tvbnow,bttvb5 |% P) [; k5 T# E1 O# C0 [" j  L
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
/ n! J' i: i' @' B" `tvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
1 o8 U( r1 X5 z6 S& l/ s/ x2 |把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
3 i! d# m3 ~- W% Z" ^2 w. ?- Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( C- F4 i* ]' [
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青豆牛肉末 公仔箱論壇8 m: t& {; k7 U: ^  C9 Z; B7 o* B
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _: p) E$ L  b- M. o) d, O
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
, I" U# f. I7 c5 o2 d. T( g【制作过程】
4 F- ^3 ]5 P2 Z1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
, h) A( c8 a" o- U/ _, k2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
! T- A0 I0 _4 V% B8 y& ]; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 ^: E% j+ a: L# y; x
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菘菜油鸭煲 公仔箱論壇( L; N( _7 q+ Y# M, k/ x
【原料】
5 r/ d% O3 w+ h3 w鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 tvb now,tvbnow,bttvb0 H6 q, x# ~# m# i/ s
【制作过程】
3 {3 T  B# n2 L0 ]7 }" U公仔箱論壇1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 / j; F! l% F6 a3 {  i
2、北菇在顶部剞十字花刀。 ) t6 R, G5 ^) O: g: i
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 5 Z' d* W# A! D  {. q

& t! B$ W1 P5 d- {( ]$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ?9 J1 a/ X  _" G) W- Z
原料:
8 Y$ U  |2 I; x5 z7 O% k. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
8 b  I# C2 q% g: ^) h% Z' pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制法: tvb now,tvbnow,bttvb% x! u# c7 B3 [; J& z5 _; K
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
, G( \4 y! D! {" A7 C! Utvb now,tvbnow,bttvb
, a2 `1 U5 D1 [! b* b5.39.217.77 公仔箱論壇! V$ |2 H* S+ o( d' G7 z
配料： 5.39.217.77; }& {' B* Y9 I+ C( I/ q
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 公仔箱論壇# h, I- J  a/ N  u; @
　　做法： 5.39.217.77, U9 z0 l& z+ p& H' \8 K% M' C) [
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 5.39.217.774 k$ \" b0 J& `8 t
　　主要营养成分：
5 R& c  A" k8 F) \; ~; l5.39.217.77　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 公仔箱論壇; c* g8 c( u) M/ L! b; p

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- {/ Z+ F8 K; S& Z; P公仔箱論壇油豆腐镶肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z/ D7 J  R: v8 M4 a) D( y6 l
【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T  H9 f5 s9 u0 `6 z" T
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
6 s2 m% j2 N0 Q( S; s  y公仔箱論壇【制作过程】
: g( A; l7 ^& B# |1 Q' a5.39.217.771、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
3 h5 k$ ]; \* b3 |  V+ S% z6 U2 K0 \2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； " r0 x4 m% m' X
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
1 T9 ~9 P+ I1 D& s' Q# f3 _5 A公仔箱論壇
6 {6 Z- P# T% v) j 5.39.217.771 E  M+ f: f3 k' S* B) O9 y
汁煎肉脯
+ v1 N; k3 W4 o6 C: [& T3 `: q4 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
! r# U7 F( Q3 i+ F" w瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 : B3 ^  G( ?2 ]0 r' d) {6 u* X
【制作过程】 : _) ~% S; b6 `3 u3 r7 V, ]+ ^
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 " d' P& v$ T. L- }
【特点】
; p( T$ D9 h: {: [9 q2 w  |果味浓郁,香甜可口。
# Z6 z: A8 X, K' Z5 mtvb now,tvbnow,bttvb4 {4 M. y" f$ ?( s! p( K0 }

: b$ K' h7 c; W# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。渔家红薯条 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _! p+ l% y( M+ i, _3 ~
主料：红薯 5.39.217.77/ ]- K8 h. p5 }  p) m2 U
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 & U- _2 R3 Q8 _$ r3 k
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
, q0 q0 H  n) ?0 U; [! E8 |公仔箱論壇　　烹制方法： " ]  i" Y, p( n! o9 h8 q
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；   Z: b/ p: A- _) L2 m
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
5 A& A8 [7 b" a, m0 J) r: A" T　　特点：美观，香辣适口
, d4 p8 l9 B6 U- q: ~. ztvb now,tvbnow,bttvb: o1 B4 V- R6 G5 ?! K6 N9 H* S) \
5.39.217.77+ l7 s# h6 b& S4 X9 S% z
蜜豆鱼片 5.39.217.77) `' X' F0 _! {& @. i* n  J
原料 tvb now,tvbnow,bttvb+ ^+ v! |0 R4 }3 k. e2 q3 @
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 6 C) x1 m- |: k9 f3 e2 G6 j
　　制作 7 W' @/ h" a5 O: g
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 公仔箱論壇6 o4 t: g' p- f- I! g8 _: r
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
; F& Y; {8 t) y) P3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
# u3 t  Z, w" {8 [, c5.39.217.77　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 公仔箱論壇2 {- j. B0 R8 ?# w' K/ t4 V

  s. y1 n/ I4 a! X0 g6 n" t6 J" {0 \公仔箱論壇5.39.217.77; o, e; Y& }$ g! \. f, m$ B
5.39.217.77( {- [" L( J, c4 E7 G) g/ A+ o5 }* M

. U3 d) h+ z/ a黄酒醉鸡
9 Z+ c5 O- z7 H/ D2 y, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：三黄鸡1只（净光鸡）
8 \/ s3 _5 X9 e% o9 l; Q1 gtvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P  e4 e5 {, _' J2 u
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb1 }' l! t2 k: A! m; s3 M
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _' `- F; E5 K- E; e
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
; Q9 O/ K! g% o( R/ Y! Htvb now,tvbnow,bttvb　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
: S% g- Z  L! R# f9 C& Z6 s　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {0 `- @  m4 _

/ J% G/ l, ?. f! }% k2 @& f0 z" G# U公仔箱論壇
9 ]  P# G: E0 I1 O; F8 [  c; o) t# x! |5.39.217.77清爽杏仁豆腐
9 M: P0 _. i+ i0 {* G: C% ctvb now,tvbnow,bttvb主料：杏仁、大米
1 q( b  ]: B( [! etvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 2 P  ?/ t5 S; X6 M$ T% L
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 5.39.217.77/ Y  S, F  _! k8 B/ c) W
　　做法： & B. f2 {3 k3 |* b& L; B
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
' x, p5 ^9 |- J8 ?- d公仔箱論壇　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
' G  x1 I7 q7 N$ E" G' x. h4 G3 d　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 ; B1 @& e7 P2 y  l1 {1 J" O% B1 U1 B
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
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' r4 H+ P/ Z+ T8 k咸蛋黄茶树菇
( o1 x6 c, k4 q& {- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：茶树菇 6 V$ }9 o! C3 L9 K$ D
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 2 i: [, w! H9 q9 v
　　调料：盐、白糖、淀粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q4 U3 q& Z8 _$ u& ~3 N3 D) i) S
　　烹制方法：
& l0 K3 [( {% u- q, g　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
( s$ i6 L1 k. p* q+ V0 ~5.39.217.77　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
& j) q1 s! e- A. [# a公仔箱論壇　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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, O( W# r1 H' STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八宝青蟹饭 5.39.217.77. i' V$ B: g: G4 ~$ y- L
原料 tvb now,tvbnow,bttvb; D" o( _( a# C5 |2 [& C  `
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
8 n8 D$ r; `8 ~; f5.39.217.77【制作过程】   ?% K' h! ?0 m! ~, l; o
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 & D! Q6 P8 ^8 r7 l! [3 s8 H/ Q
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
! E; F7 |  F6 N( t5.39.217.77三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
( |1 p& s1 P4 Xtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 5 n$ e9 {7 g( Z, o

& O) O  v7 ^  U  v% S* K+ Stvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h9 V& o7 j+ r: C0 W) x$ e! U) }' H
白玉甘甜姜薯 公仔箱論壇5 ^* n% `7 I) i
主 料： 5.39.217.774 i% u$ X  T9 Z* x
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q" C- n' M7 Q8 b) x$ I
做 法： * {, d1 [6 V" H( j# w2 U9 O. d1 R( m
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 公仔箱論壇* l$ @2 B" Z% q, \2 G
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |. E: g* b- G
特 点： 5.39.217.77  [, |& e& |1 b6 ]
色白透明，香甜可口
. ]9 P" ?$ q1 P5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* L" V7 Z. t8 `# [tvb now,tvbnow,bttvb
, `( h/ b1 s% h+ N+ K5.39.217.77杏圆炖甲鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u/ J/ U, ]% |/ |1 u" m, M
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb$ X# z/ \+ p! L5 h! ~
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 5.39.217.77) ~" X( u3 @. o$ K) L; F
[制作流程]
. p- Q% N7 Z+ N5.39.217.77①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 6 c" Q, @8 {& S7 A
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 公仔箱論壇8 j) f. Z" _1 K  M' U
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 tvb now,tvbnow,bttvb( d) C/ @# B3 M  |) I& v1 }# }+ i3 n! G
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
. x, a) r- l. |, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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綜合莓果果醬
$ M' ?; v! Y# ~1 n: B! j[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb2 l; [9 m$ W2 P
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 公仔箱論壇1 h' r# g2 g7 J+ e" K
[制作流程]
0 s' O$ X$ r& v9 H. v+ E公仔箱論壇1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
4 S& R  {* X+ V2 O- D公仔箱論壇2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
" L' k9 ]; x. k% t5 A, }5 ]* u3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
' l- A& t: _* }% A# M* Dtvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb  _" g0 k" S/ E, T+ k2 I
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
/ T3 y) N* u& x# g" {9 D" utvb now,tvbnow,bttvb6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 5.39.217.778 Z% u. S( f* `5 {2 R" E) N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K" E! Q9 G* X' j' ]  X; K# ~
公仔箱論壇9 G4 s: i, P5 M; S3 F
豉汁蒸盘龙鳝 , ^; b) t  P' u& b4 q
[原料/调料]
( S# P6 U. G( O& u; Ttvb now,tvbnow,bttvb白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 ! k  X$ {  F' u0 m- F: I( Q8 H* P
[制作流程] 5 r$ C4 F& s2 Y
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
$ K; U/ g: b  G3 S: b. e公仔箱論壇②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
. A# D# _+ y" {8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l$ s1 P! \' z4 P5 I4 P+ ]6 k
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8 }7 }: [; a- [1 F. i$ R" u. R, z! Y, k5.39.217.77七星鱼丸汤 , t1 C( W* n9 C8 _1 u0 j% O- C
【原料】 - P1 o2 R7 [9 Y+ ^. V, `% O2 j$ E
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
4 g' z3 S* V1 v5.39.217.77【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @8 N$ q. V* ~
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 ' W5 h; d! u7 I5 D% L" j+ K
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H4 h  O! F0 w3 _# J0 n+ N
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3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 5.39.217.77( G) O9 z5 Y- \: g$ J
　　 公仔箱論壇" _, k" D  l) E; l9 T+ S
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
" l/ H: K4 I+ {+ O5 e注意： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v( D8 G% }% o4 b4 m
　　 5.39.217.779 B, X( Y, a1 W. a* @0 F
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 公仔箱論壇) N( g% d4 t' N' s; b! J$ L* R
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2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a4 h) Q3 O0 X. D0 C% x* u" y
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3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
! \( R) P4 n: p9 e- L# R- M【特点】
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1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
8 t! l+ {" W* i: c　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |. _# |: }! I
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 2 Z( x0 h% _8 D' b: T5 I  H7 g% f

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0 }, a4 ?9 M2 _' |, W/ T翡翠鸳鸯带
/ E( A& S, o8 k$ A  }# s2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
6 F2 f5 q* T, m5 C+ ltvb now,tvbnow,bttvb芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
2 Y$ u" E* t" M0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z1 N3 n. w$ e( l# v
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
( @5 |1 ?" M2 h$ q2 `0 G5 V# O6 ?$ l(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
6 U2 x6 |- s* O- ^0 S5.39.217.77(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
* q( K+ e/ s2 E( M; d( |公仔箱論壇(四)将半份带子放入脆浆中。
4 b9 c' v3 |( U+ k& ^/ b/ p  }tvb now,tvbnow,bttvb(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 & }3 q9 B, I/ N- o+ _
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
4 D0 l' n3 ~  ]0 q2 L9 V( b(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 公仔箱論壇1 |1 x/ F6 p! n. I0 I
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 / s/ N4 w( T( l0 D7 G6 ?) Y! }
(九)加入芡汁料炒匀即成。
( v# B6 Z2 U) R, i9 e4 b! r5.39.217.77
% R8 o$ ~" [) e1 V9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 {4 w5 x, Y) A; Q$ s2 ~. e( c
腊味煲仔饭 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q8 C2 n. v3 h7 T/ b
[所需材料]
) F' y$ e; }3 k! v. N5.39.217.77材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 9 j& j! |  x4 h+ P
[烹饪过程] 公仔箱論壇1 d, K  w" K. s5 I
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 tvb now,tvbnow,bttvb# ^  v) ]0 B0 \# T9 {  Y7 F
　　 米和水的比例：1：1.5 3 n4 x- R( C( c, T% k
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) ; e' r+ x' [! h  e  \
　　
% N8 j. g' o# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 , `; ^# _) V( e
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
- i) J, {1 E9 d% D- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 公仔箱論壇' e+ f, r/ `9 E( z' O, b8 f3 L
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
4 h1 d+ ?* x7 @8 K; _6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 要快! 公仔箱論壇# R6 E- |- E0 y0 Z* ^5 }
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 . [* a6 {2 ^3 Q" i, e
　　 关键时刻来了!
* c6 H; s" P" w) s/ o- v- P公仔箱論壇　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
: o0 ~& C# a1 g9 G/ M, p: i1 M3 {+ j4 M　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴 公仔箱論壇* d# a  q, n1 ?
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
/ H/ B( |' }1 Ztvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 5.39.217.77* i: \: J& Z  E2 v
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 - Z, ~. ~+ [! I' N& C
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 公仔箱論壇' ?$ D" y# ?5 b. U
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
; M, ~4 b4 ^) j; b5.39.217.773、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； 公仔箱論壇7 e; W' i6 q  k
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 tvb now,tvbnow,bttvb' m% ~$ X$ I! @5 j# H) G  \9 z
香煎牛小排 tvb now,tvbnow,bttvb$ @, }" y% G: B0 H3 u
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! O7 A' [' Q! _tvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
) ~4 v! Z9 a* m8 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：牛小排3片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |( a; w6 W3 u6 c
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
( Y: v' c" x2 g- R4 c〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y6 J2 i" X& I7 h
·操　　作:
2 }7 D) V% K7 w8 c' n4 E(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
! g+ I/ G3 F, i+ c) c" N4 R9 j' p(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
# [  t8 }) f! Y! {! Z$ ]5 e(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
2 G1 ]4 w: l! C& o) i1 t" {8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提示：
$ z) _9 C9 x3 }, `(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 8 u# n% m2 r7 W& E6 ?
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
! R2 ^# N& A; Y' u/ F串烧海鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b( _; R3 w* U7 g
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; g  j' m& c9 h8 Z& o, a5 X( ]) u公仔箱論壇·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 ) g6 I# H2 p4 E  [
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h; L; p/ J* M
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
8 [# }( z  D- c# Z·操　　作:
) ]# H& e% D4 k% f2 u(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
( ~/ Z8 |2 C4 q# v' E(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
" d0 ?9 E$ U- s$ C1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 5.39.217.77# `4 _' K9 v/ X
(四)大虾去壳挑肠，洗净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V9 H/ R3 W9 X1 ^! x1 b
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X  @. b* h, b5 l; M2 R
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
3 ?( ~( _% {+ g  ^/ U0 Q1 q$ c5.39.217.77(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
% c  y/ E5 l5 L- O7 `- Q5.39.217.77一品鲳鱼 . t/ b$ Y; w, T" U* v. z, v  ^& j
公仔箱論壇1 I2 T& F! w( d% Y4 {
tvb now,tvbnow,bttvb  P( Q- m9 D! r$ _
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
+ ]- n. Y% d5 x' q: [# z* F公仔箱論壇·操　　作:
6 z; l; ~" K* L, J# T6 I①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 & L1 V& [; t* d4 i( q! g5 ?2 I
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 / }; s5 ~4 d7 M1 J% [- E( R5 W. t
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
2 J  r7 T3 l/ m) l0 r0 a% H" e* l. S5.39.217.77八块鸡 1 O3 ~/ b: Z& i2 @+ ^% ?
公仔箱論壇" \6 q6 h7 s3 y7 u+ _1 p5 e( S6 A8 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O1 {, M1 y8 ~
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 tvb now,tvbnow,bttvb( u6 r+ `+ V' l, n$ }
·操　　作:
4 s# N& V) g$ a: V) ?/ A; B: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
3 r* e& y! Z! \* j! _4 A+ a% h; R2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
9 I3 ?; P/ Q  k  ytvb now,tvbnow,bttvb京都丁香鱼 & m6 C& F' f4 l: V, j; F

$ L- k# {9 H& `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ r; d( f7 x# s+ Y: Jtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: % F# g5 Q# F2 M- X3 s4 Q7 e
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 5.39.217.77& l; X$ \6 y, I2 j9 A4 c
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 # k# y. M$ f6 e+ J
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X$ |: m. ]; K8 ~- f+ a
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
  w3 I5 \# L$ U(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 7 k+ Q# y) G; {
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 ! N% m8 T! L- Y5 J1 f) e+ W1 K" E
炊莲花鸡 5.39.217.77  z- j4 }- x, e. c0 N4 |" [9 k

# }  Y  `" y  ?* p# B0 P% WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 z) b) z1 I1 X1 I0 V公仔箱論壇·配　　料:
5 E8 e% ]' U' ~* [7 H- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 公仔箱論壇0 |  ?/ Z! k/ F- c
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
% U) E0 P3 j$ T( Z4 B( e·操　　作: - J- ~) N. [2 h1 K% o
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 3 f  |' |$ G1 f5 H
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 5.39.217.77/ f/ T. V( g$ k! C
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
  X9 r8 A! y# u* x# d: dtvb now,tvbnow,bttvb4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
) W- C  I* T2 o8 [4 ^$ Xtvb now,tvbnow,bttvb红烧火腩 5.39.217.77: _* K$ d4 }" P

+ _& w  j& V. `/ a) i: P# t % j9 O6 d$ a# o. S+ u; @
配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( t3 K- R) N, g& S
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
$ g2 j+ L2 b2 {5.39.217.77调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇5 ~+ U5 A- z4 q& A" W. _
·操　　作: : e. T9 l$ X  J7 T0 ]2 Y' D7 X5 t
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
0 a  C$ M" w+ f$ }" Ftvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
5 A8 l* d4 U8 C- c* }- k5.39.217.773、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
# q. n6 |! g$ v* K. q妙手素卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H6 K( l9 q4 @6 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @/ m% ~+ B4 m/ ]) D- v

  b/ F4 s9 N, _- i6 K) b/ Ktvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
' i5 p' W( Y9 y3 s1 a) a" j# O0 f·操　　作:
$ R( S% p" k& r9 y4 `$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 5.39.217.77. `" h) e6 G- }( r) {' f
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
  H; N7 I+ R6 }; ?/ h% B8 I蚝皇凤爪 公仔箱論壇* M  N1 t3 F# ]; G7 r* t5 z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \1 Z3 ~2 |5 Y" Y6 V6 }4 r
, g. _2 Z1 O( R; Z* Y5 X
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
1 Q: O; m# A/ T+ D7 G+ ]  g, V/ \$ wtvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
4 C% I  Z7 B+ a" N2 q1 \8 ^5.39.217.772、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
3 H& Q4 v- u/ G3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 tvb now,tvbnow,bttvb: k; ~6 w& u0 M
蟹肉煨冬瓜
% e9 [# S+ x# s) F9 w! D
# W  ]$ J9 j/ ~8 ~: ~, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' A* @2 N+ ?" R5 Q! c配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
$ E2 r0 S# ~" b6 D& F5.39.217.77·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
3 ]4 R+ }: ~4 J, S; s% Q3 m8 Ptvb now,tvbnow,bttvb(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
$ j/ L" k, K# Z0 Q2 n6 s+ ?) \(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 5.39.217.777 f- p, l0 A$ i: F' i; H$ ?) Z/ V
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。   k" s. K5 j$ c
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]$ q( ~! h- l
花雕鸡
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' K) p  r% W0 T9 Y6 F  l/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. J; F0 A# ?9 L  B- ~: @8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
; }& l7 O) `2 T7 P; H* B6 btvb now,tvbnow,bttvb【原 料】
3 J6 y9 T0 l4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A3 i/ r3 ?5 T
【制作过程】 5.39.217.77, k5 l2 E: W1 b
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 公仔箱論壇1 I$ G5 ~: N% n
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
- M" U' p+ M, l公仔箱論壇

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客家酿豆腐
: g/ c1 l, X. F- }公仔箱論壇5.39.217.778 ]  j. V: {; ~9 P& b# t

. h( [" o7 Y: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
1 G6 v8 |' B6 S! M3 z" Q　　做法：
. T/ u6 h  ~+ `  C" z公仔箱論壇　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 5.39.217.776 t; A# Z, i) {
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
, K% x: Q3 G5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 公仔箱論壇1 K: a* ~9 K: A: W; ^6 z. _
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
  V9 w! C8 s; B- D3 t  R公仔箱論壇灵芝鸡汤
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0 ?. `: c3 J3 P6 c, C/ H  S8 M! d tvb now,tvbnow,bttvb, L( D3 p1 {8 F7 Z- S$ C2 s! n
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
+ x: X; L% X- E2 _, ]1 ?% {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 公仔箱論壇! p( v( R, Y1 F5 C0 ?& u
制作方法 tvb now,tvbnow,bttvb! n+ h2 s- Y' Y# |0 D0 n) h
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 - E# f3 F  [! n) J) k2 \
2．陈皮浸软去果瓤。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H" A3 L6 D* F
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 公仔箱論壇% P" m8 v2 a7 A
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
. C/ G* e; W/ @; V! b佛手排骨
6 l" P' H. }# c% ~. P0 B) K% b公仔箱論壇5.39.217.77! S% R4 i: `$ |( f: E9 S# k* g

! K6 p( W) z3 @& j【特点】 2 K# K% d  @4 \9 h. D
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^: S9 ?, d2 Q, p0 a$ e! ?( E# ]
【原料】 5.39.217.777 [5 H" z7 T+ h4 z  W& W
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 0 X2 f! C& E8 Y+ x2 v
【制作过程】
  {5 N# Y$ `3 m, x, c1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
9 d* m; @& w9 y' C2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |: R& d. y7 `- u' \+ ^
香港咕佬肉
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原料 ：
& R# @6 P' K4 w; z! c* _tvb now,tvbnow,bttvb猪夹心肉400克，青椒半个。
  z/ v1 v% z$ |/ j) a  ?调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 公仔箱論壇/ T* \  @2 T5 V& G' u
制法： tvb now,tvbnow,bttvb& Y) ]- r2 L# c! A+ b0 H! I
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
* }, Y; x2 t" x: @- Y7 r5.39.217.772. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
3 N' n, }9 d/ vtvb now,tvbnow,bttvb3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
. J+ O% c$ b  t! u  H* F$ j5.39.217.77特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D' _) Q* Z/ k/ {- K
蕃茄鸡煲 公仔箱論壇. j- \! G% i1 v# f
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: O; M# j( O  \7 b* ^0 K7 J: ~【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C+ q5 C+ b/ b: @2 N
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
! S4 o' g7 z7 S: l5 ^  {) D; C  ~% O公仔箱論壇【制作过程】 0 A8 v( R9 _0 W/ }6 o- L0 _
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； tvb now,tvbnow,bttvb. `! A4 z0 W6 t7 I3 [. v( T
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
/ g. U3 b. Z& q5 {tvb now,tvbnow,bttvb3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
6 v: [( f! v% T$ q1 U1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳扣肉
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; ^% C+ f# R8 a/ t公仔箱論壇原料 ：
: I: W0 u  j* x/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {9 H- g* T' Y& e7 B8 f1 b7 e  N
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O7 b" |) [* @5 ^4 T
制法：
8 e# r, F7 u) n0 e0 ?9 N3 u' A公仔箱論壇1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
- e: B, `+ f: U# I8 C) I2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 0 I8 o1 {! I+ t3 p) i. C- s9 K
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 公仔箱論壇$ K: J+ A: ~2 B- g: R' m
4．芋头片用花生油炸熟。 * ~1 g/ H) @* R& O5 l! T4 X  ^
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
8 H2 E* H0 B+ a" k9 I' MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 tvb now,tvbnow,bttvb! r. Z  N' `3 T7 c0 @
蒜子瑶柱脯
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. B3 j0 ~! V3 N- a·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 ; k" D3 ]: W/ o; ^, x. h$ ^! y
·操　　作: 5.39.217.77* {! w+ e; H" O; k
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。
) _; G: n( ^% |6 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
) I! h8 y: H) M% a  ^8 _③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 0 a- {# \7 l, H3 S0 l
红烧火腩 & L5 V: g) `( Y3 c) Z. X; V
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C6 r) A3 |! z2 c! q5 ?7 G
配　　料: . d3 S& I6 G( x5 T+ r, E
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
3 w% s( b# X7 A7 s9 |, Z$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
3 n' ]5 r2 j3 x: ~  y, L$ Z公仔箱論壇·操　　作:
$ {, M* k# f2 i( G' Ctvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 8 Z7 F  T2 J( c& t2 t  Q2 ^
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E9 p+ [$ n. p% `4 }
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
2 X- L( t* n# @$ s3 O8 e$ e5 j1 T虾胶龙凤卷 5.39.217.77& M  T1 L6 z' Y, j5 a9 E- `% p
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) q# N- `3 c' `% W: c/ M. _1 |公仔箱論壇·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
% Y  g' t. n. }' U7 w/ w0 C3 i·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }+ `/ k% Q7 ^% y9 H1 J8 i# S: \& l
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
. C$ J# F. p( b- rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {& e1 X% _+ s0 C9 a0 x! ]

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北菇扒双蔬
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, ?; o% ]' _- x8 m$ ltvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 公仔箱論壇+ i, F, V' R. a$ |# M
·操　　作:
- Y' E2 F3 k! ~8 x6 S2 \; i①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h. s  c9 }8 Q: w0 S# m( }$ a' @
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
% p& \8 E0 ^3 {5 r③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 5.39.217.77) u4 l  \6 K7 Q
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 公仔箱論壇3 A6 M2 a$ `1 x2 W$ j" v
苦瓜肥肠 5.39.217.77  Q/ j! B. F0 S  b- ~5 r
5.39.217.779 [5 K) R; X4 `! u% ]& h. S
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·配　　料: 公仔箱論壇) d$ p: C& `* }/ S
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
3 j8 l) L! s9 q' \& E5 |9 _* Btvb now,tvbnow,bttvb调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙   X1 y. Z* l+ {8 G& A# K. F- s
·操　　作:
0 t$ ^4 m6 V3 ~  q7 j5.39.217.771.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 4 |/ L/ b! Q' N  A- s! W4 y
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
$ ]2 o+ `' ?" C8 Z' h  i: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
$ f1 |0 x8 e# b4 Q) Z' \1 l- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
9 y6 j5 H. k; `* h2 o4 N8 t0 W: q重点提示
( D; I" V/ y, I/ O  I. ~1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
: Z" r- @  h1 r2 e) B; Q9 w: e2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
  h/ A( I# G! S' B6 m5 {* X公仔箱論壇广式回锅肉
7 t% m* _; e. Z" E, e公仔箱論壇5.39.217.772 e9 F2 d& k% ]" i" E" I
公仔箱論壇( x0 r  t4 W) R" C3 }
·配　　料:
, x5 K  R8 l' e8 ]) R+ g2 o〖主料〗：猪通几 0 s5 W. m1 L% S
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 5.39.217.77- L" E' U) }7 ?) g8 h
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
, V, i9 j6 F& a* s8 L' t# K·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
- K$ h$ R5 d3 @6 ?0 x9 w·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb* ]$ |7 f4 D) t; I
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
6 C4 `6 ]3 D# ~9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 v: a8 j/ R' [) ]# U. q, h
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- g* s0 [/ N. C5 ?
龙凤大呈祥
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+ ~8 T: M" T  \7 D- r3 @" L·配　　料:
! P$ z! l2 q$ Q. _5 D〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 tvb now,tvbnow,bttvb2 }- Y2 k9 a& Y7 b$ `  H
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 5 U/ m: P) X# u  S8 w9 l: ~
〖调料/腌料〗：盐少许 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b1 J9 a) \* [: R) G
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 5.39.217.77: T* n& g3 y5 c. ?! l
·操　　作:   w; w4 I9 ]2 s8 l1 Q: {  m
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
% L! j( u. T/ S! ]0 t' P% [公仔箱論壇(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 i# W9 Y/ S  Q  j! `
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
" r7 a- m" d% e4 o0 Z1 _  |6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 : ^7 q# V' X! a1 X
(5) 用文火煲至熟烂即可。 5.39.217.77; f. A6 i1 E0 m9 I/ X
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 tvb now,tvbnow,bttvb/ h9 s3 g' v2 M; F8 }" N
干炸大蚝 6 Y6 x0 F8 O, Y' |4 p
5.39.217.77. a9 `1 q2 f& y$ r6 T5 t
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·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb1 P6 v: ^- z$ }$ f0 V( Q
〖主料〗：洗净生大蚝750克 公仔箱論壇0 Z' v8 x/ I/ c  T
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
1 `1 G, Y- Z+ u1 c! ~& z5 o〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
$ i! C2 z* D2 j) b3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V5 d0 ^7 l7 {  W; f$ k
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
. K* W3 W5 w, Q1 o3 G2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起） 5.39.217.772 l2 {9 G$ _2 S8 G$ D0 A6 b1 A
3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 . V8 L' i2 G/ Y. Z% h. a
菠萝古老肉 5.39.217.770 D  P6 C( e  Z: A; f5 M! s

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3 b! J' Z5 b9 ~5 j·配　　料:
9 e" @( U, t! ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 5.39.217.77% e0 w& n* N0 Z3 C: \/ @
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
) N; B1 J; l7 M" \〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 tvb now,tvbnow,bttvb( ]& R: Q* u1 f! s. f% j3 c0 l
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 5.39.217.77, q1 q0 L/ b% g7 S$ B# s2 c* _
·操　　作: 5.39.217.776 H; R7 Z4 K- w; \$ {. U8 k
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
* d4 J8 W  d; q# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
, R0 n# L  r5 T0 Y( j5.39.217.773、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
( q/ n  o) [1 p/ i( N# r1 K8 B1 }tvb now,tvbnow,bttvb4、猪肉片入热油锅内炸熟。
. W* n6 ^# Z' B9 w5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
6 V! x- P/ p2 G8 q) stvb now,tvbnow,bttvb特色潮州烧鹅
# r8 @! _* m! g' W5.39.217.77( Z/ t* ?6 h& d8 O2 I4 k! F  S
tvb now,tvbnow,bttvb5 P+ e6 P, ?# o8 H$ P/ K1 y
·配　　料:
) i+ r6 n' ^& g: }6 s' W2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
5 O( q, V- ?# t$ i/ Qtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
  b: D  h+ \4 y8 u7 Z$ p1 V0 l2 A公仔箱論壇〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
5 y% c; O1 h* a. U1 d" {: Ytvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb- H+ G" a& l5 g% Z2 u
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 % Z" V% [" s  s6 j
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
: e' ~* B" Z, f) G7 j9 T+ v$ f罗定鸡排
' U( g* I5 b9 B0 a公仔箱論壇' O6 j  J! K- z0 L# i5 N

. _* N8 ^1 p. Q! gtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
4 S4 u2 j1 \6 |' I% ~" h8 E& q9 n〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
1 j% [: E: b+ g! I+ }8 K4 G) a〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 公仔箱論壇- W5 f( [$ R+ q9 J% C, x9 }3 U" `
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 8 _( i5 D# J+ s0 ]- s& A
·操　　作: 5.39.217.776 v! r; {% f4 \7 L4 H
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
2 T9 Y' v+ V5 s9 z, c* v' Z2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 公仔箱論壇% S2 Y+ k8 G0 V( i* O- l3 c" V
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

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ylwong74

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啊弥陀佛。