[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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( N8 E& @% w' J' F公仔箱論壇桂侯蒸鲩鱼 公仔箱論壇4 ?; O4 b2 M$ }: l
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 5.39.217.778 A# ?9 B6 d4 O8 o4 P) a, m9 U
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 7 D& m8 w3 B- j$ |8 m; |$ _& H
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
" ]1 ^" M. A% n. E) g8 E# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |4 f+ j( N7 O
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 5.39.217.77( `. V( B) S( y( ~) c" K7 ]
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |9 ~- G" p" U5 ?
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?# ^) i' e' ^. W. ^0 M  V
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母鸡汤
. ]+ |. N3 {" ytvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇. t  H( W7 G9 e1 [! B0 B! R/ [
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
: }1 V& s( `1 z( H8 A+ H) L% Z1. 冬笋去皮切薄片备用；
  U9 L8 o. T$ T" W6 L公仔箱論壇2. 木耳洗净；
! h9 ~6 g; E7 z$ \# y' ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切短段，姜切片；
. {: X9 S2 d4 X2 |; \4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； 4 q0 ]$ A1 i/ W8 L$ X2 n- Q! W
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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9 B( O9 ~' d: v# ?" L% [炒田螺
; {  ^. \- p' N1 Z8 \2 K5.39.217.77制作工艺:炒 口味：豆豉味 5.39.217.77  F7 K7 t* v4 T" S% I# J. y
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
7 W. v" G! G4 D4 e3 j8 j公仔箱論壇1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
# R1 X7 L$ |; F* W$ k. e4 l4 t2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； tvb now,tvbnow,bttvb& D0 a. m4 |+ v. q
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 公仔箱論壇  k  O" f5 x' a/ T+ O2 \1 ^: x
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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9 V- ~% K* _9 M0 i# \8 @! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 U8 V" [' u- m4 f. \
炒鸡米 ) a: u0 r& F" {# i
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
6 o7 v& f, [7 F1 u+ Btvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
/ K  k# j  m9 ^0 `/ Y* P6 u1 Y. Vtvb now,tvbnow,bttvb1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
+ y  E6 B1 c# d) |$ n3 d2. 葱、姜切末待用；
0 f. P) B; J7 _; ]9 t2 ~/ i5.39.217.773. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
' P5 D: Y, `8 v2 k0 n4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
8 x: Z$ J/ O3 w, b' ~! j( C公仔箱論壇5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇+ l/ b& K" @$ U! B# ~% f) x3 X
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ a8 o4 n- P8 N: T( E
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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& B4 d  }! @' z& N: }4 u5.39.217.77煎慈姑饼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f8 |+ W) N7 o7 Z( t
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 4 D; r, ^( r& }! t6 r* A
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 0 g# D/ }# p0 H& n# x
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸； 公仔箱論壇8 [! W# k/ M) t: |! m
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； . D0 B4 {" b# B: S9 t# _
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
8 f0 A. h* b( `9 T, S( |公仔箱論壇4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
- c# t9 j: o3 Y2 n6 e公仔箱論壇5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
9 F. d( y. r& ]7 E* \# r6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
7 v, Z8 a. _/ R! A, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _% q) @- p. b% ]  v) ^

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白灼虾 3 R$ A7 l( e3 y# J% D" P, e; V) E1 J
制作工艺:拌 口味：香辣
; V! B  N3 ~. u* D5.39.217.77主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 ' o* }: F# P! E; f/ e! ~9 h
1. 将鲜虾洗净；
! Y7 B1 `" i& }2 m! N公仔箱論壇2. 辣椒丝放在味碟上； , I. w: v/ q5 Y+ F0 y: z0 m
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
0 |+ ^. n! F, {1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 公仔箱論壇$ K( k! V9 _1 |- \( x( p) u0 B5 i

8 \% m1 f, W. Ttvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {' s! [( U6 W: p% I
菠萝冻
1 C9 `2 V1 Z; Y! s' E6 I9 K* H$ S公仔箱論壇制作工艺:冻 口味：甜味
% P! n0 `( V& U5.39.217.77主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 ! Q$ q7 f5 Q' ?" f, z4 k5 f
1. 将菠萝榨汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w, d3 q6 m( }$ j' @( e. M: Y9 d. K
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
/ g  @1 _- R, g$ S) Z+ F' P1 @" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
* R, u9 E# h* R# ?! N& i& Y- w5.39.217.774. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
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$ f8 ~' G" {7 K2 ^: f公仔箱論壇蚝油芥兰牛肉
0 j0 r# }. A; X9 }公仔箱論壇制作工艺:烧 口味：咸鲜味
4 a" s! N5 M4 ?8 R5.39.217.77主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D, O% X6 q- `6 ]6 W0 \; G% g$ G. o
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
8 Y: |) h) F. Q- S2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 0 m3 `2 }( N+ F* P
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
0 Q: k0 |8 n' x# t, t/ I: ptvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； ; z( b' B* n& H
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 5.39.217.77! _* {# l) @1 l# E
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； 公仔箱論壇$ F" J  i3 b" i  x
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
2 X' D7 H8 {* U# Otvb now,tvbnow,bttvb8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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豉椒鳝片
/ V" l8 ~" F7 i! A! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸烹 口味：豆豉味
/ Q" o: N- J2 I6 i$ y$ C* m主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
3 D* B) k* e$ W8 H公仔箱論壇1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
' ]  Z3 C7 b! Y- B! E9 G  h5.39.217.772. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
/ {& y/ U) {0 k; T公仔箱論壇3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； 公仔箱論壇& z* m5 t: Z% w$ s: G1 V3 {8 U
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f  Z* y. W  F6 e$ ^
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
+ }( C; m4 q2 e1 ?4 z) A( W6 {  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 公仔箱論壇  T& e! s* k2 B
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P: Z$ h! F* z* S/ N& N9 }
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
) W8 f! o2 m- ?  J* vtvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 ; s  S- x8 L& r: V

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豉汁蒸排骨
$ P3 {8 W) E1 I( R/ Z公仔箱論壇制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
' n. K7 G4 }& S6 \9 t# F. \公仔箱論壇主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
- F+ o( y5 o7 s% m1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份；
) e8 s, a5 s  W  ~( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
# t0 X4 y# Q4 u$ I; B  Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 豆豉捣成泥，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D1 ^2 |) ?8 `' u6 N
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
& m8 o. D( R5 X6 b0 q公仔箱論壇5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
- @4 t3 R9 j( F( T* J6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 5 @! h- U7 m/ I2 a" [: l# y
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$ C. U8 r2 e9 ~- t$ a5.39.217.77陈皮焗鸡翼
4 Q. f+ b$ G, V3 x公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：陈皮味 5.39.217.777 e0 U. S- I8 e. V6 }
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 - w0 `" G% U; J
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
& Q& A1 T0 c2 ?* Z0 B3 x) `5.39.217.772. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
: c+ G, U: A, k" E2 M! S' q( |公仔箱論壇3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 公仔箱論壇: l9 D! E% f" k+ H+ t5 Q0 Q; s
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
! Y2 C8 T! K) _' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
+ n& z! x1 L$ [- s9 E% \tvb now,tvbnow,bttvb6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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公仔箱論壇4 i* n7 p4 T$ d  s& E# d/ M
鱼头豆腐汤 5.39.217.77# f- y4 g+ T- j# }! D" v. g
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 & Y! h( j* ~, J: p. t
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
1 d1 X: e. d# Z. S- u. Btvb now,tvbnow,bttvb1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
$ p7 u8 a# L  k5 G/ {3 dtvb now,tvbnow,bttvb2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
; e  ^9 a0 }7 z. w4 }2 U8 `tvb now,tvbnow,bttvb3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 # r/ y9 L/ s. O! T; [

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东江春卷 tvb now,tvbnow,bttvb. D! \! r7 A. m0 I; x7 c
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 ( |# n. y$ n0 W0 ]1 N1 @6 P( Q& _
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 9 f2 ]! ]+ S6 W8 ~8 l' l9 E: f
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 公仔箱論壇/ Y; m) ^  X0 J0 g: t; G0 W
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
9 ]  C0 Y- g4 i" }5 G  u7 Q9 q) z" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
3 k" d4 H- n+ G& \tvb now,tvbnow,bttvb4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 5.39.217.77$ y* u0 |- X  V1 v- q" \( O
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 + O" I( K# f, ]+ U* P1 Z: F$ N6 e( a
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东江鱼丸 5.39.217.77& k0 M9 G0 W- |. U
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
. I4 ?$ [9 j! F4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
4 A7 [; J7 Z$ n* Z1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； tvb now,tvbnow,bttvb( K% }' W* _, Z. t
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
8 i# V  _( s+ B3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
2 T( i" g0 S8 V  U. v4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； 5.39.217.77( O8 [* F1 Q% K5 V# W
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
% G  ~! m6 [* E+ ]tvb now,tvbnow,bttvb6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
- @. v! {! w  N) s( |' M* A! L& a7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 公仔箱論壇3 m" o' {; ]. K* G. X* f* [- M
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
  S  s; U0 ?  U3 F  Ntvb now,tvbnow,bttvb9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； tvb now,tvbnow,bttvb# E6 ]8 T7 f! x- e2 b$ O
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
& M0 D/ h3 f: Z, b' }) x; j, i  `0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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! ]7 X$ _3 u4 V/ u/ {* r$ t咕噜蜜肉
$ Q. o8 P3 ?! m制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
# z$ n1 x/ x3 D+ V主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
3 U* D* n! R$ v1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R% b; y. V- z2 ~! d( h- o  K) m
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
  F- k2 R  o9 I0 }# C9 T公仔箱論壇3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
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梅菜扣肉
9 v; ?, h/ i* w( F4 Y* r公仔箱論壇制作工艺:扒 口味：咸鲜味
/ g" E5 u6 }8 h5 b$ ^/ p公仔箱論壇主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 $ p0 }5 F+ ?) B+ l
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o+ u: D7 h! z4 |) D: |: Y3 g4 p  q
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
: M6 Q# p+ _& i' E" Q' p) j3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
9 s1 ~3 G; f/ V6 \# S( o) Y5 L7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 公仔箱論壇! }) Q+ h' d/ N+ f/ ]) [# Z
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形； 5.39.217.77: h5 X7 o4 `. d2 l# B# f" i
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； " |7 Y( `! }3 @, @+ Z# Z
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； * M1 c) F# y7 a. ~& u7 t7 c
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； tvb now,tvbnow,bttvb% y) A$ ]9 y3 a- R
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [; T+ N- ~! S* ^
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。 公仔箱論壇: F/ w8 y( k( Q/ i- A! u/ l7 ~

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清蒸石斑鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {& o+ t1 _, Q! w$ c
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
2 A, G6 a* O: r- utvb now,tvbnow,bttvb主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 公仔箱論壇8 J2 v6 B) B+ d" F, Z! f
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； / G/ i3 x' s! b+ l) y
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
, d1 s2 }* {8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
2 L& s1 m$ X, l# I" o4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
& p. b; @  C5 i* {7 C" x% p5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb8 Y3 @1 W4 |, p
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 1 f2 W4 s. C# s/ e6 s( N! `: x

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煎酿椒子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n" L, O& ~* j0 B1 [9 L
制作工艺:生煎 口味：微辣
% |7 m+ z5 B0 A主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克
, e% k) k1 _7 g5 p) ~3 S, K% S5.39.217.771. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； ( p6 _0 O2 O3 s2 S+ G6 O' |' G  g
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b- i* P* f% c: |, e
3. 将猪肉片去皮，待用；
# ~, N% \, x8 s8 _. G4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 5.39.217.77$ `' P- `2 H) g! `+ j$ @5 _
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒；
2 a% z3 g9 F$ O9 v  ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
! l, J0 d" C, X8 d% K* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
' ]' ^/ X$ n$ r% @8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
' Z: L8 t* ]$ d: R6 c5.39.217.779. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
+ K' \# r1 e$ P0 _+ c6 Y/ R: B公仔箱論壇10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 / h3 T4 M! W2 |4 d2 @# D7 g

3 T6 V6 C0 b# e# A公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e3 E/ K* Z2 y- @1 D: @' W2 t: h
白云猪手
6 r* g2 m6 j, a; L8 E. |. M: s: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:腌 口味：五柳味 5.39.217.77& I# O9 F8 Z4 g3 Z3 T2 N5 L, ~: ?
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E5 V2 n' P- w
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
+ q9 h" c2 Z; g& W! ~5 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 公仔箱論壇  q$ }  q& p) u; y8 D
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出； 5.39.217.77# ~+ i) r- U) c& `! n8 P
4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； . x+ D3 T: s2 _: A" o: ^
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
8 X: _* u2 _: H: }  Q2 u: t公仔箱論壇6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 w& `' c1 p; X

, S* n! \" {1 k. l; e公仔箱論壇
( u6 I& ~! P* N) e公仔箱論壇百鸟归巢
; _5 p# K# H5 itvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77# x& q+ V, j4 M5 y
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 公仔箱論壇* r; {( L0 u0 Q$ e  l
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
" o1 Q5 S1 w8 T0 b1 ?  H- [9 W: }2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出；
) q/ j' c0 t5 u8 A% y0 C5.39.217.773. 冬笋去壳先煮熟再切条； ( u  ]2 \  ~& f, j+ B- F
4. 胡萝卜去皮切厚片；
) x1 U4 K3 Q! I& a7 otvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
* z: `7 J5 w! f( q# Xtvb now,tvbnow,bttvb6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
6 `/ B5 U5 P$ {* F! l3 H: d公仔箱論壇7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； 5.39.217.77# {$ J- r& S' p. a. P3 @
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。
& V  ]% l& N2 j& T5 J5 F# q% x公仔箱論壇
6 b9 e. f7 @- ^4 @- W6 K' `8 e, @ tvb now,tvbnow,bttvb3 K) ~2 C- H' h* e8 j9 j1 l
脆炸大肠
& u  i& v  g5 _, qtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：炸烧味 2 a# k' s9 L% p* i5 A# N6 E
主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 5.39.217.77" p- V' r6 f/ K1 o" T$ h' }$ w
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
& T- u3 i$ |$ T- n5 K8 ltvb now,tvbnow,bttvb2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； + B( `- H# C6 l: i) _
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； + r" X4 ]* W  h' h# \
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 1 N3 J; K: S' K5 H7 t3 H
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
0 M; v+ r# P; O7 N; d$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
$ f# U. T5 E6 z% Q" g7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 5.39.217.77( V( U6 F6 Z$ u( a& z" ~. j
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L4 e, z/ J. t  w

4 B* L  Q  \! s' I
$ P  h$ c% k4 M' L+ V7 D6 M蛋茸牛肉羹 公仔箱論壇( g- g! U$ n) t+ E% E& ~
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
2 {  q( ~" A! G5.39.217.77主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
/ W2 Y3 L6 m' Y8 e8 _$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
7 e. g1 [8 u$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y# @) x" _; U+ i  k$ {6 d& Y0 {
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； tvb now,tvbnow,bttvb7 B/ a- T+ k: [6 |
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 4 t4 Z0 ~; x1 m, X/ G! A

9 C9 m+ E* d/ j# x8 g
2 t3 S$ o/ V" f7 h) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油凤爪
  ~; C; H! d) Q) I7 z. |5.39.217.77制作工艺:红烧 口味：五香味 5.39.217.773 W9 j: ]3 Y4 Z+ E
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
( B6 D% f* D, R) e4 e公仔箱論壇1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 5.39.217.77" y; z( W+ s" p9 N% k
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
% J0 o3 i/ t$ F/ z" M) f! a3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
! {5 M3 d9 d/ g' a5.39.217.774. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
. e% h* `4 d- c8 h" Otvb now,tvbnow,bttvb5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 5.39.217.77% B7 w: |  ^+ f* ^
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
- h3 r/ _) P7 H; Qtvb now,tvbnow,bttvb7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y" \9 t% ?+ T, T
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( g) g. |" n* Q5 ?1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱油焗乳鸽
  a! s7 e9 h6 J9 w# W3 _' k& g制作工艺:焗 口味：葱香味 公仔箱論壇) O- n1 ^& ~0 |; E5 j3 L# r  V
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 $ A. P4 u! L7 k' D" {9 J
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
. v  m7 U. H4 n7 y2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 5 k$ r3 b+ A* N) U+ z6 Q
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
7 \8 Y" ^  Y; z: e2 i, T1 J% y6 E# Stvb now,tvbnow,bttvb4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
/ J/ `5 {9 Z' B# T0 F! [9 _% s9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； / Z' ~, c6 V% ^1 M1 X9 i4 b
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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4 T: J/ V  s$ H( x( m( G7 Q公仔箱論壇铁板黑椒牛柳
3 i: o* C) Y2 b) A5 W5 l2 z, S5 e制作工艺:其他 口味：椒麻味
6 k; O+ u: a2 J, W主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
  B$ {! F' n* _5.39.217.771. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
+ g7 S; u: [. L( E0 M; A4 R7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
% s% c0 q- C' Z7 K9 C2 P+ Y公仔箱論壇3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb1 ~5 e6 G- {7 Q7 D& [% j
4. 净干葱切细粒；
. L! j8 _% |' N9 b6 L# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 洋葱切细丝；
1 J; V4 g3 A6 S- {5.39.217.776. 青椒斜刀切抹刀片； 5.39.217.77' N9 }4 f8 d$ t" c+ }6 ~, u
7. 红椒切细粒；
. ~* l$ @5 b4 h4 l% b公仔箱論壇8. 大蒜拍碎剁成细茸；
. F8 u$ Q9 b/ G  V' G# e; ?5.39.217.779. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
1 h8 j* d0 E; f& T10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； * ]% M$ v1 Z8 \; Q
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
" W. q: B. f( ]5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 铁板上火烧热后关小火温着；
7 M" e5 g4 {6 S. T. Z' P6 p% ]2 c13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； tvb now,tvbnow,bttvb1 l3 s% {  z7 L8 b: r$ A) m8 d
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
3 P4 ^4 A0 l$ f$ U15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
9 ]9 r2 D0 W4 W0 _- ^9 ~公仔箱論壇16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； tvb now,tvbnow,bttvb" b; d/ S: m+ ]7 b
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
$ |3 x7 I* c( }4 S* }! G18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
( {& X# E; E' Y6 n5 B& h/ V3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
1 v; N' H$ i7 q3 N公仔箱論壇- z, d* T: A* ~" y, f

9 {) b$ o2 k# L, w% g+ o8 m7 Wtvb now,tvbnow,bttvb雪里藏珍
/ L( [3 H! p5 ?6 o& _6 I5.39.217.77制作工艺:炸 口味：咸鲜味 + n# F. r1 ~! m/ n6 d  s: E
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
- A, T) s% y  k$ Q4 B3 J3 F3 B  N  Ltvb now,tvbnow,bttvb1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb4 L4 z- M% Q9 i( d# ^
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
8 s5 w( l. |7 E# s# S% t5.39.217.773. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
4 ]7 h2 Y9 B0 W* m* Q7 ]tvb now,tvbnow,bttvb4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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7 m+ o1 C( a8 [) _/ W公仔箱論壇 2 ]0 ?/ n: o( V+ R
香柠芝麻虾
  [5 [- }$ ]- g9 V, ?制作工艺:溜 口味：酸甜味
  H; }$ I9 M( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
& f- Y1 {. H; h' ~" r公仔箱論壇1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
$ L' f: X  W2 _. G) H3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V* B6 ~/ r8 B1 {  ]
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； ( o1 j7 k1 Q" J7 x6 Q, x/ P( z6 T" w) {
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
2 X7 O- z. {& S+ N+ X5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
7 Y9 {) c- U# ~7 w$ I% K8 A( R! T5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @7 c  C* K1 b2 ^- J6 E7 S
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香菇虾球粥 tvb now,tvbnow,bttvb# v) O: R+ U& z% B' Y  X, r5 n
制作工艺:煮 口味：清香味
- x$ k4 Q( J5 _% Atvb now,tvbnow,bttvb主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 公仔箱論壇3 X/ V0 n2 Y7 ^( l( n( w, u% @
1. 将粳米煮粥； 5.39.217.773 p; v8 O, s" E2 M
2. 香菇泡软去蒂，切块；
  E! x4 A1 ~+ W9 Z8 {公仔箱論壇3. 葱切成2厘米长的小段；
% f" y3 |. ], {$ g/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
' S0 d, s! O7 p* f; t# ntvb now,tvbnow,bttvb5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
  C( ?/ p8 f7 c/ T; X2 M公仔箱論壇
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+ N. Y, a! Q' k' C: x5.39.217.77东江酿豆腐
( d5 ^: d3 }, D5 n( Z- A- r制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
5 \* `' F7 T" o. X$ @" @- A$ atvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
/ |% \3 X2 m! F7 T: l/ U5.39.217.771. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
8 [$ B) W( ]( `5 ^" q) z! ~" ^tvb now,tvbnow,bttvb2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； 2 E: R- b& }; |% s
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； " p& l' g/ v: r4 p
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； % k' h. h2 Z! _( v$ j2 N6 f  V
5. 虾米浸发，切成细粒；
3 J( C. l" {' V1 r' V8 j公仔箱論壇6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
5 o( c# a3 x% I* F% @, a5 M公仔箱論壇7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； - W, i" {6 j% {# U
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； + ~5 K: V& P8 \4 _
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 7 O- s5 B* |& o2 d
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ^2 X1 `5 @, I/ b
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 . t! b% T% E9 C$ U( ]# h% {
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' `' a/ S2 W: C8 a; l6 ?白切鸡
$ s1 U, g  z$ ~6 z6 utvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
8 l) r( |! i5 j2 c# b9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 公仔箱論壇4 c/ j2 E2 ~9 l- R/ W. m
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； / N8 ~8 w) \$ S4 Q
2. 姜去皮拍剁成泥；
# ?$ X* r6 W" @% y3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
! t* ~* r$ e- utvb now,tvbnow,bttvb4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e+ C, O6 n  u" d
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
3 H$ J) C1 m. h6 T) l& v& P* A6 f公仔箱論壇6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
# r" H5 n3 m2 |+ @' R( w5.39.217.777. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
/ Q6 q  y3 }9 N0 G% s" J2 [公仔箱論壇8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
/ O, O# c! [' A0 {& U1 E5 ]公仔箱論壇9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。
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* b, V! D% \+ q" D公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- j) z9 k) l, X; c) r/ P7 c4 w
白切鸭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x, g1 f  g2 z9 ^0 |) H1 `6 W/ ]( f
制作工艺:蒸 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb3 V) }" @' a  z# O5 ^5 b5 `9 F
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 5.39.217.77& h7 ^" ^7 H. L/ Y* X0 l$ b
1. 红辣椒切细丝； 5.39.217.775 B, X9 @2 _- M6 r
2. 姜切片备用；
) a7 y3 \; q$ a& A3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 芝麻放干锅内炒香待用； . D* X- t. D3 `- E  Z# B/ T1 p
4. 香菜洗净切碎末； 3 Q- S; c, ^# S* ^1 U
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时；
" D. S( r9 r, G- Y# Xtvb now,tvbnow,bttvb6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 ) b+ A9 O2 E! ~+ k
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5.39.217.77+ E2 o$ C2 h- k$ [; a
白斩狗
" t5 L; e3 V* t$ q2 H公仔箱論壇制作工艺:油淋炸 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb8 E" Q% d! @! L3 s( H/ R1 t
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 % {. t3 S' `' p6 G# S
1. 小辣椒去蒂，洗净； tvb now,tvbnow,bttvb1 W% a3 [* d1 b9 i/ M4 g; Q# T* _
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸； 5.39.217.77# D8 l, g3 F7 F: p8 W( o
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 公仔箱論壇' |/ |% }) I) z2 }( ]2 D
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
% w" F9 w/ `- k% \+ P. k5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
% A* Y- J8 f  u& F: u: Z3 b5.39.217.776. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉
0 J) f. t- P& d$ ?# v" [制作工艺:焖 口味：咸甜味
5 A& \0 d) {/ u5 stvb now,tvbnow,bttvb主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
5 C( f; g& z% l7 r公仔箱論壇1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
3 n' K  v# F4 ~8 J9 l2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； 5.39.217.775 U$ Z  _7 c( N' v
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
# h1 r9 ], `$ E2 dtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77* e$ n; W# C+ b9 I. I8 m
tvb now,tvbnow,bttvb& I5 A; S0 r% E
炒桂花鱼翅 公仔箱論壇# B- D7 q, Y$ ^9 _; s
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 5.39.217.77: S. f1 ?# n3 E  O% S- C: q) q
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]0 N4 \& ^. y+ w9 a5 _; \
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
' ]% g+ J4 x. l3 t, ^公仔箱論壇2. 去味后捞起挤干水份；
9 \8 k- q+ `  x6 l- H7 q$ K5 Z1 n3. 腊肉剁成肉末； 公仔箱論壇, H* x- Z" N5 i: {( F! @$ Q
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 5.39.217.77( E& ]' j/ D% |, L( a
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
+ j. t6 U6 w- ~7 G9 Stvb now,tvbnow,bttvb6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L5 [9 U3 a% a# m0 |" \+ f
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； tvb now,tvbnow,bttvb* B0 E% r2 L' |% k. Y1 X
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
) t5 M7 K( |3 |. D: U9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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5 _3 Q/ U8 M- g9 y8 u) c- O公仔箱論壇
+ p" q5 I2 y  ~; h3 \年年高升
, e2 g: _) |& M$ @5 Atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：甜味 - u9 ~' V. H) I+ _
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
& ?% y/ Y% t# A  I( z1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
1 m7 F: u: Y8 ]: F% \$ c  s" q5.39.217.772. 将调味料调匀做成面糊； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~- l) ?% d' L0 U4 s3 H
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
; I, S6 s* ?4 O' j- L4 e7 J! ?+ |5.39.217.774. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
( e) I4 w. x7 H5 n+ I, S2 B+ `1 R# h8 G3 `: m2 d8 T4 `# J

9 o$ m' i! }5 v" [4 @! h- {公仔箱論壇果汁鱼块 tvb now,tvbnow,bttvb! s" \3 D! q$ X% b# K
制作工艺:炸 口味：酸甜味 5.39.217.77- m9 R- q5 s4 {' ]. q0 p
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
/ c: {( T5 X, ~  |3 R) x公仔箱論壇1. 把草鱼去骨留鱼肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B5 v$ s" `; H4 R' K* @
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
4 {. f$ J. x4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
$ n- o+ ]- Z: }- Ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k, ~8 o% e+ N6 ?8 F" P' x9 ]. j
公仔箱論壇4 X2 ]8 ^1 b9 x' l1 u
豉油皇鸡
8 s, g( c0 a% p' z; t公仔箱論壇制作工艺:卤 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb( p% A* r' Q* J  e5 `. `7 D! c
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
& T5 |; e8 M5 D- F1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
) h" }, j( n/ G$ `, M1 D& u# v9 Z6 P8 j2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 5.39.217.77( B4 k3 {! v- F$ ~7 K
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
8 [/ x/ Z- K  H- ]3 F3 utvb now,tvbnow,bttvb4. 鸡熟后用碟将之盛起；
! W; z; {( g% f! ltvb now,tvbnow,bttvb5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
0 c# Q5 s: r4 s  e. Btvb now,tvbnow,bttvb; }5 K. F) K# g' Z8 j5 f
5.39.217.775 m9 d% E% r' d! S% S
豆酱焗鸡 tvb now,tvbnow,bttvb2 I7 i4 U1 }1 }
制作工艺:焗 口味：酱香味
  q0 ^) p. i) o" {公仔箱論壇主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
* u$ c( |: n: L: R' K# j5 q% Y1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨； 3 g- ^4 U) V( B) X, I9 t
2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
0 y2 F/ ?( L( c4 \4 h1 F" ?& Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
' B# U& K- @0 q3 s2 ?tvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用；
' a) r+ G! Q! K- k8 _) C. {5.39.217.775. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
3 C. o, R' j. o4 {6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； , y& }, W& I; j) Q- j( V2 `
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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% X; k( e+ e9 z# Q. ]( E% u公仔箱論壇
8 i( C8 t$ e8 `& f0 p1 m- e" _, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲍鱼四宝羹
3 B7 i" s3 y6 F! v; B3 X5.39.217.77制作工艺:煮 口味：咸鲜味 . M* y1 [* ?6 I
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 公仔箱論壇7 t; \9 Y: C6 c! i
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
! J6 X& I+ f4 N' r, P( b9 b2 e, `* J5.39.217.772. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 公仔箱論壇5 V2 ^4 `6 e3 [! u

" @) K% ~5 d' `2 X/ L, ~
) M* E$ s! g6 `8 s5.39.217.77鸿运当头
) A0 B/ ^" Z+ z0 j# f制作工艺:煮 口味：咸鲜味
; o8 a4 z0 g4 s$ z1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
7 ?; w3 I1 g* v# z! F5.39.217.771. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 5.39.217.77) N( O3 A/ x& }. {( c
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
: t% ]3 g/ l0 X' O4 w+ d: r; A. ztvb now,tvbnow,bttvb3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； tvb now,tvbnow,bttvb/ }2 S6 O) e: ?) X9 d; u: s
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
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. [3 L) n! S: C) d: Y* J+ g4 N$ d公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V' ?, |4 ~  ^/ y$ o0 P6 T
鼎湖上素
) f( A$ Q$ i# K( p4 e9 a7 Z" x7 H制作工艺:蒸 口味：清香味
# p$ o8 `( N2 a. j" I) @tvb now,tvbnow,bttvb主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T! A- f, ~; w1 g, v3 ]: {8 u% X
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
% ]# W! v2 Z$ z( c7 }) o/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 5.39.217.77. U8 C7 W8 d, f' n$ Y/ [3 w1 L" J
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
& t9 F! W# @+ Etvb now,tvbnow,bttvb4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
) `, p( J2 y) R1 U2 s$ @tvb now,tvbnow,bttvb5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； / G$ X/ w+ Y8 F' z" T3 J) M
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； tvb now,tvbnow,bttvb+ Q) X- W9 s4 T- B" ~. v
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
3 e4 c! d; J6 N# o6 K% n; wtvb now,tvbnow,bttvb8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p  e. d: Z* Q" X& Z/ b
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
9 c* `: L0 e  U$ J8 k- z) n; @5.39.217.7710. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
: k5 q% W) c1 X* h5 r: ?- B; H" C公仔箱論壇11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
$ Y) [! G! Q$ e: A( f8 K4 C# ~tvb now,tvbnow,bttvb12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
3 b" s0 F/ j0 B# k5.39.217.7713. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
" {9 @4 t# v, n. P( j+ Vtvb now,tvbnow,bttvb14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
( ?- L/ F1 H; C5 p; E1 j7 V15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
0 s  v, h3 X+ H& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 tvb now,tvbnow,bttvb8 q4 _9 u# W8 C) q, ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R5 u! \6 }2 K& i+ @

) l9 U( ]3 n6 f' |. }tvb now,tvbnow,bttvb东江盐焗鸡 / A( d% {5 o) p, I+ d- K5 F
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
/ I* O! X) Z, v9 M3 Y5.39.217.77主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
6 D: n- [% n4 l1 F" _+ E+ e2 c) C7 c; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
! p' q5 O) i4 q/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
4 n# c" b* ^2 ~, a+ C5 @7 V- [3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w; u/ ]# O  u& _: G
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
1 r! @1 O  c$ G公仔箱論壇5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； & r3 P" Z) I& D' n% l
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
1 E/ Q, M- C: Z+ y9 S9 r+ B5.39.217.777. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
8 ~5 r8 u& d- O: ]1 ?tvb now,tvbnow,bttvb8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb9 c7 E5 m' {& ?& R
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； 3 I$ k+ l; c, p. y; u1 ?( K4 d3 e6 l
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 5.39.217.77$ G8 J  @, Y2 I2 I# ^7 e6 ~
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 公仔箱論壇9 ]) G2 A) F4 v$ E. i$ ]
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡 9 ]2 a) _0 \6 u; X3 a
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
/ H3 ?# f' |' J; N2 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 公仔箱論壇  n& ^! @- K3 k2 {2 V1 ~0 `% T
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
. ~0 E1 @. t; b* m6 I公仔箱論壇2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
5 `# @9 Z1 }8 Z  l6 A3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； tvb now,tvbnow,bttvb$ V% |5 G" m5 p6 ^' [
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
* x7 l2 `5 M$ M1 ~  _tvb now,tvbnow,bttvb5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x: r3 @4 U9 J# K
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 5.39.217.776 C8 e( c& ~6 H5 u. W6 X
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 公仔箱論壇8 D* o7 j9 Y3 P0 M, w
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
% k' L. u) H5 s% C1 F* b8 Btvb now,tvbnow,bttvb9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 6 n) E7 n+ U+ q3 Y& \8 X& B
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； tvb now,tvbnow,bttvb. n5 o9 W" F* Y3 n
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
. c( I2 A% a% t1 d公仔箱論壇12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `2 o# g) K6 ]* Y) \* n* L% x
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
- [, w( f0 C$ b# Q& ]/ M9 _6 Y+ A5.39.217.7714. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
9 r0 e2 T! S0 S4 R5 s4 M15. 其余的鸡肉粒适量加入； 5.39.217.77: I  T6 N- z7 w
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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" h0 L/ C0 {$ [. fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb/ S1 G: g, K/ J" ^$ X8 }. [' X
子萝鸭片 " l) S* u' w# T$ q% |4 w6 |- H
制作工艺:炒 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h/ L7 j6 F# t5 V/ t
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
7 K9 Z1 N; U, V+ E+ o* v# {5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
+ t8 d. K0 a2 z4 K# F4 A, |$ }5.39.217.772. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
+ Y& v. P5 j0 H( L& L- O& Q0 H5.39.217.773. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 公仔箱論壇+ W6 u4 e7 ]! c! }3 x3 `
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M! A) N" H/ |& ?0 \( H" B
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 5.39.217.776 l6 r- b, M$ E
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
! u& Y, {+ P' \, P4 @: m5 k( M公仔箱論壇7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 公仔箱論壇' f& W1 U8 H/ ?& i% H# N: G2 c
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
" O/ X5 u- e( T& `% W; o: w- Utvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
8 y5 S; ~3 l2 K; v. o10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
. S# E% C4 H6 C; e7 q7 ~: htvb now,tvbnow,bttvb11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 5.39.217.773 b! `; q& D$ e' |% k6 Z# \
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炸鲜奶
  v/ y- l; e7 Z( }7 x! x) n- X" `9 v0 otvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：甜味
2 u5 L1 [0 o/ H- {& B& L+ ]. ]: v3 ?主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
) G4 C% n- }, h1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
! j$ P- ^7 }8 \. z& @4 M2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 5.39.217.77" [. k; I+ \$ ~. J  D! D6 W6 H
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； 公仔箱論壇0 f9 m2 x2 V- U
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； % @, ~$ f5 c" n& t7 J8 p1 R" G
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb+ R0 G" D/ C% _& r( U$ M

+ A% i; \0 E% H3 M6 F' M+ L7 r2 V  {公仔箱論壇 5.39.217.77! v( f: N2 F: `! [0 Y
脆皮鸡
2 }4 P% O. S" |+ A" l$ atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x  z# A0 ]4 i
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 % I, `, q& a1 f8 j6 E  `
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
6 d# ^: {$ E0 E3 \5 ~9 ]) K2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
2 i/ ]  _( s! o1 N+ z; x0 Q1 d3 a8 C公仔箱論壇3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d; N3 {* [3 @5 e; O' z
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb! \& A3 M1 R8 z% ^( p+ [8 G& Y
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
2 j9 [, R1 [+ O1 L6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 1 M4 B: j, n4 e- D9 _: P
7. 先将鸡头连颈剁掉；
. G, l/ w6 F9 J3 k* P* ~! ?2 M8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
4 c& t1 |8 ]" f1 ~7 f$ j9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 公仔箱論壇0 ~5 u  u5 F9 Z& h2 N" w$ Q4 x
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
) Q& [$ d4 I1 {, ^# s* btvb now,tvbnow,bttvb11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； * h; O: N# ^) `" [& [  p
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 公仔箱論壇# _+ Q/ q2 W( Q, R9 k% p2 k) B
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
+ K5 r2 H+ j" l  X/ e9 ]! _6 Itvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成；
* O# o0 z4 T3 F- ?1 q* Itvb now,tvbnow,bttvb15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 5.39.217.770 I1 [' z- G# h# P

4 {! S' x) g1 l5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb  U, R$ [8 `% ]- L  m3 j: }
虫草炖蚬鸭
- F' Y3 w' d8 `6 r% l( Y: d5 W; f公仔箱論壇制作工艺:隔水炖 口味：原本味
0 S: u( I( Q* w6 ntvb now,tvbnow,bttvb主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A" e4 i, r  k9 T2 V' t
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
) {  g( J; L- Y( s4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
/ Q1 u( W, C+ P5 U, m. D: n: }5.39.217.773. 猪肉切成6 块；
( {4 p$ n5 d4 v1 k3 |4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
& A* y4 N2 t0 I! Y) R5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y/ f; I9 i& J8 j# a9 r$ S  @
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； tvb now,tvbnow,bttvb2 U/ e: C, R0 Q8 x) m6 L' y) p. U3 ^
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 公仔箱論壇. Y4 d; L7 u& P
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 9 m6 C2 ~, l  ^3 u
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广东菜--凤梨烩排骨
' o, I4 h3 u' j9 L: w  u7 r' Y+ M【原料】
4 M: q5 g6 X: i% K$ x8 B! A% T; H8 Z# Q& o公仔箱論壇猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 5.39.217.771 g1 m6 ^% l# O' o. I8 X# k' `! X
【制作过程】 3 Q3 U' u& ^2 F$ c: f
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
* j- n1 ?; Q* d6 Q8 g公仔箱論壇【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb% e6 _4 R4 G; [! P3 g* E" p
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
2 |2 ?; b8 \  g( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r4 Y5 K, p/ X7 \9 O; |$ U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G* Y1 w: Y* ~0 z5 d* H/ j* I. d/ L
佛跳墙 tvb now,tvbnow,bttvb( C5 |6 A4 d7 c9 c; w2 h
【原料】
2 V6 s( N7 h' \( E+ ?3 I. \* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 3 \0 Z9 ]( A& A2 J' L" f* g! ]
【制作过程】
6 Y3 G2 L- m9 j; Z- M6 J公仔箱論壇1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； 0 W; Z3 T9 o8 f9 h; `/ `& z
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸； tvb now,tvbnow,bttvb1 d5 W2 K/ c4 \# J
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； - M. ?1 Q) J( A( t3 D' n, t7 z
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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4 k+ }6 H+ y* C: ]1 e7 I' E公仔箱論壇
* F! d+ [% W0 ^, v9 G) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
1 S1 x" i& U$ D% y9 K5.39.217.77　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
7 L: J- n1 G3 \9 N$ m0 Ytvb now,tvbnow,bttvb　　材料： tvb now,tvbnow,bttvb2 `  |: ?; m8 H* T* H
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
; Q) h8 J9 X) y/ {- stvb now,tvbnow,bttvb　　做法： tvb now,tvbnow,bttvb9 i5 X$ b, K: ^
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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# q! W  G- Z- t3 V( L) E公仔箱論壇
5 u: L. U. Q" a( Y" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆牛肉末
$ N1 \, U4 Z0 U. i' [【原料】 5.39.217.77, }5 {6 C/ x. @6 n7 `' q1 d: t
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
! V( J4 O# a$ c【制作过程】 5.39.217.779 {0 b. f9 T) E" C! c2 r' T9 ]+ [
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 3 B8 {: x2 I0 [! h, x  @& H) ^
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb" K# f" P# U0 ^
公仔箱論壇+ J! h* |2 `- w: P

( L: m3 N$ x% q( w- D  k- I公仔箱論壇菘菜油鸭煲 " H7 L6 C" S6 E$ X0 W. e
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 f# B- c! C8 I& X& e1 A- |# X
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
# Y; h( I! g, n7 n7 r" I公仔箱論壇【制作过程】
( q, p6 d, ]2 a% htvb now,tvbnow,bttvb1、油鸭焯水切块，白菜切菜。
: r  p5 K. X8 p' ~' w2、北菇在顶部剞十字花刀。 公仔箱論壇, z! J! Y6 b7 Q& X, L, T7 }
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t! H* j" D  M) m. _

1 S" t6 s0 r% J7 T公仔箱論壇
8 a1 p. t, m( Z- _8 S3 x5.39.217.77原料:
* M/ }; A: j0 n( L* n乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
( o/ |  F2 I$ x! ^3 g! d; U$ O0 o4 Utvb now,tvbnow,bttvb　　制法: 公仔箱論壇+ B' Z% r6 y+ A+ u# h
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 5 C; T/ x" L  [* h& a, ^

1 A; T% C* [& d. k' q+ l; g5 {* }. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ G* ^4 i) N; u5 @, btvb now,tvbnow,bttvb配料：
9 M' c5 r- `# {" E　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 8 U3 b. `8 N$ u# S4 P. b5 g. E9 }
　　做法：
5 l. M% @! S# [5 U　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 5.39.217.77! X7 y# D2 i$ s
　　主要营养成分： ( x$ M/ Z- O# L& b
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 5.39.217.77, I0 w6 p2 k; g, `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g  A! ?$ Y4 w0 m& F8 h! v6 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k+ F* j: T5 E* \. _( V4 ^
油豆腐镶肉
! |6 t1 C- ~/ ^, k公仔箱論壇【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb: V2 V( O; D' h2 N" d2 x/ D3 U
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
4 y4 j4 S1 ^( B. N+ M6 o公仔箱論壇【制作过程】 公仔箱論壇1 d# k  Y7 k  u9 f; u
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； tvb now,tvbnow,bttvb! B3 K/ @% h) r0 d
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
4 u, ~% V0 t. O; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 : ]( x, U% t3 t  e; S- ?1 t

0 Y% V7 X' i; }; k" H5 R
# C. J5 i, U3 _* ttvb now,tvbnow,bttvb汁煎肉脯
. [6 l% q, o( S9 d: g) q3 r0 J/ m. ^3 E公仔箱論壇【原料】
9 o+ j+ @: J. d7 m. g0 r% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 6 r5 m: x1 c0 O- U$ L
【制作过程】 5.39.217.77! k+ j/ Z7 U+ y8 o7 ]
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
$ {; o  i$ Y6 |6 y' S: |. X公仔箱論壇【特点】 5.39.217.773 s7 v5 p) k! J" a# `3 q
果味浓郁,香甜可口。 % h! ~& Y9 ?6 r+ U' ^5 e5 y/ f. |

8 l: H7 q( Y5 P: H) _
% P  `+ m; M, E" W  E; a5.39.217.77渔家红薯条
0 p. [% u$ V1 z7 R% z" R; C( Gtvb now,tvbnow,bttvb主料：红薯
% p& v" F. f. f9 q7 Q3 T& N　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I9 k2 |5 w. d$ s5 H6 p
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
! \6 O5 R1 \- F, k  S0 F　　烹制方法：
' L. J2 @' b, k8 ~3 D$ N( h1 w公仔箱論壇　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
3 `& h/ C9 V. m, T  f  y0 t( z2 _tvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
4 Y, t# @% e5 S$ u5.39.217.77　　特点：美观，香辣适口 ) A! U  R, H' {9 V. M8 N
5 t1 I4 a/ ?, t
1 i7 p* U* w7 h- D
蜜豆鱼片
3 I+ S* c% O$ B" x5.39.217.77原料 公仔箱論壇" O  c) G3 ?" N3 I1 [3 O! g
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 ) X' \& @. d9 o; }5 v: e
　　制作 ( N! @; X$ D$ `, q  ?
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 . N" r1 S$ ~( ^" `
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 tvb now,tvbnow,bttvb. R& S: a% h) I0 {
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 6 K0 R, y# v! s: Y
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @3 y. x! ~( Q4 ^5 G# v; c

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7 q$ [$ O/ x, k& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黄酒醉鸡
7 ?: n( X$ p, S* |# ^8 T8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：三黄鸡1只（净光鸡） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t9 g+ g1 ^2 N
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 . E$ Z8 R$ U' J% x" b! N
　　烹制方法： 5.39.217.77% t$ q, U" K1 z+ C- [8 Q! {  u
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u3 a9 x0 l. ~' k6 y3 `) p/ {5 J* o
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 5.39.217.77( m! F) R% ^0 `( s4 ^
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 5.39.217.778 h* r; i8 o7 C' f$ r) y% S' {
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 2 ]! Z4 W2 }  U+ u$ \* p+ w
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清爽杏仁豆腐 * |% X1 Q4 o+ J3 i. \4 ^* h9 p
主料：杏仁、大米 8 u( c; f: D; j9 `7 Q5 P
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 % R+ }( l/ ]( m/ X0 n- M
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 4 g! h2 R, i  E* \& P% D0 P
　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o% w" M1 p0 C  H3 {
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； tvb now,tvbnow,bttvb. u8 K; G" o$ y$ r  o/ B8 p3 |* J
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
( m9 q: A$ \! e3 r2 J; f: GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 公仔箱論壇' c/ v6 v) j! H8 w& a; h' L1 I/ J
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。
% t; W+ G; \- c/ F8 L5 b/ z/ Mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. p; J" L9 p! [

% L% U4 h/ j3 R4 l; O* C咸蛋黄茶树菇
2 k( X& c" s7 n公仔箱論壇主料：茶树菇 tvb now,tvbnow,bttvb6 M5 J( j" E  p  v$ H: P
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 $ k/ l5 |4 h+ E4 ?, H$ }
　　调料：盐、白糖、淀粉
. f0 o$ J$ t. Q2 a. f. e　　烹制方法： 5.39.217.77& f- ]0 G1 W( R! h" y7 ^
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |4 e; \# k6 g* h% P$ r- {5 X9 z
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
9 Z6 G" \: a5 Z+ @5 q　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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tvb now,tvbnow,bttvb2 f' ~7 D7 Z  }. |( ~# O% A

0 |; U1 R, `$ t( w八宝青蟹饭 . p. ?6 _* ^7 z, N9 d: F
原料
0 C* @% {* d& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
" {5 a3 v# c# A公仔箱論壇【制作过程】 9 O: `9 I, H* ?( K+ R2 B+ o$ Y$ \) S
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 公仔箱論壇' I8 k2 ~& a4 d, t2 ^
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
+ _  d, O- j# l: J公仔箱論壇三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
" Q7 }# |  M" p: {: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
$ R2 X0 K) Q/ g. {) Otvb now,tvbnow,bttvb
6 s( Z7 j# x( I4 ^  m
9 J4 m; ~% Q% _# P白玉甘甜姜薯 . Y; S! o- e- H) L  j1 C
主 料：
4 q. ^' e# p; l" a5.39.217.77刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 7 ?0 q; ]( X3 p! U( \( A
做 法：
  c2 C/ ^5 T+ f3 A公仔箱論壇1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
* `- N( w0 {0 y2 l. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
8 _* a; V) E* c6 `/ q特 点：
$ v% }/ J& `0 u+ j7 ~色白透明，香甜可口
5 f; J% T. w* V8 A5.39.217.77公仔箱論壇- m& t- d3 L& Q
5.39.217.773 [, H/ h) A- o& U& m
杏圆炖甲鱼
) k( l* d5 s4 \. B4 g' o) l2 m[原料/调料] " V! Z4 J+ H, Q7 `6 e+ Z. c! ]
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
8 m2 X/ h6 O8 ^* K9 c  mtvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] * Y  T: e# `" p8 y
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 5.39.217.77, A( t# p7 P8 G& Z4 R9 @3 L7 H
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
. y+ w# V: S; }1 f1 [' S公仔箱論壇③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 ! A+ F: [" d; \+ G) S) a
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
3 |3 ?" R* ^6 e2 G' E' z* l公仔箱論壇! }. d( B; |/ S& {, ?
公仔箱論壇; o; p6 o: b0 u" q2 \
綜合莓果果醬
: F! e: m3 \4 p[原料/调料]
! z( v( t# z/ f- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
% M2 h2 J1 @6 X9 {. V1 Mtvb now,tvbnow,bttvb[制作流程]
' K% w1 l- A2 M' h- Z  |- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
0 `7 g  _, z, g; M; G! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
- v9 P) R4 i2 i% k3 N! ?$ r0 A# R5.39.217.773.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。 5.39.217.773 h" n6 I# G* h9 ?
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 + b" s4 S1 l3 j
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。   K5 @2 O; H# f+ f
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s* h5 q8 M6 q: Z( f) h

. s& L; G; U  J% g1 r$ f
$ [* l! O- X2 G' }4 _5.39.217.77豉汁蒸盘龙鳝 5.39.217.774 |4 Y9 J% i) I0 v1 s, K
[原料/调料]
3 i: O+ ^$ {. Z9 R0 _+ K* p0 H" |公仔箱論壇白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
3 ~* I" z5 t4 o! X公仔箱論壇[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb) m5 Y% d; I) }# e9 s2 L3 `0 |
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 6 L9 g$ `7 U! s' v
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
* t3 W# d# y' o2 L% U/ ~/ T0 b③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t3 K% P( O7 {6 A) W4 R' k
5.39.217.77- J, E- ]7 t# A! Y: h
公仔箱論壇# y8 ~: W; G4 o4 a
七星鱼丸汤
& A' F! c1 ]# I! g" ~tvb now,tvbnow,bttvb【原料】
1 u/ |# Y+ l6 y4 g& d) ], ]: _+ w7 n- U& F5.39.217.77净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 tvb now,tvbnow,bttvb- B  Z8 d0 m9 F, n% Y
【制作过程】 5.39.217.773 U% T; B4 i5 {0 \
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 公仔箱論壇; \% g' o1 c" x) @
　　 公仔箱論壇7 y: J7 ]9 n! y8 F1 X' G! j
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _: F  o0 f  S2 Q
　　
+ z' h. h8 D0 }- X$ ~3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
8 D( Y& l1 Y/ c! ]公仔箱論壇　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `: x: h7 o% O# ~9 A) E5 r
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 % L& t# z; u- H. n
注意：
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. A9 x. s- g- f! v1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 tvb now,tvbnow,bttvb2 J4 o' v& D0 Z) \, z/ S; X
　　 5.39.217.773 i, K0 k8 G( v" b8 K  j
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
% f4 |2 D+ f# ^5 c- T# {/ H) tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
3 J  ^. H8 }. M5 x3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 ! x6 A+ b8 n) `
【特点】 公仔箱論壇/ G3 O# O; Y  |1 \
　　
, X; d' J# t2 \/ l4 g, G- }tvb now,tvbnow,bttvb1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
5 a( w# s0 O* W' z3 j( [- Y) ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　
: l- h1 {. w3 U公仔箱論壇2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
+ V8 m' {# f( s$ A5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y7 J) b6 l, S& O9 ~

% t* c# O/ U: S' P$ H, Z5.39.217.77翡翠鸳鸯带 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o  t  r9 R+ h+ e/ P8 O$ t; h+ r
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。 & b3 [& ^& i0 W; b. \+ I
芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
) ~+ C8 t! k5 q0 ~/ |3 V脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
" D, Z% y1 ]9 ]; g' O操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 5.39.217.77" g' G9 d  @2 _% Y4 t
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 tvb now,tvbnow,bttvb  J2 N# D$ U1 o* R+ ]4 ^9 Y9 G
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
( G$ V1 }% ~2 G, A) etvb now,tvbnow,bttvb(四)将半份带子放入脆浆中。
" J2 }1 f6 g; c3 y" k2 b( c7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
9 n1 t+ Z: _3 \1 a$ _' Q" t: [( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 $ b' m1 V, i! L' {" U, D
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
" j$ }$ ?4 m8 H9 N  J+ B$ ]公仔箱論壇(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 : ^0 z. G& ]* L# R- f
(九)加入芡汁料炒匀即成。 ' C' E( ~4 L! Y

9 ?1 y$ g9 L, E5 `) g: c  Y# t* L5.39.217.77
, n6 D! [$ e/ S公仔箱論壇腊味煲仔饭   E: f( n5 w$ y- o) q4 B
[所需材料]
/ R1 [) b! _4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 5.39.217.776 |8 |. I; c! T* c
[烹饪过程] $ n$ D' ]* t6 z! X; Q
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 & d) T$ o: Y  q) M1 k7 R$ u
　　 米和水的比例：1：1.5 tvb now,tvbnow,bttvb9 o8 R4 i. a- q% w2 W! d" P
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
( H& f& i' R' D7 `% R8 m; o公仔箱論壇　　
. Z# A1 x+ p+ A7 Q7 D! t/ K. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 5.39.217.77# k  W" p# o6 V! u: a
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
9 q' R; e( A+ g) t. b  ?7 r5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 . Q* p( F, b; G% f
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
3 {4 \. _1 ^: o! o' u公仔箱論壇　　 要快! TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 @1 j4 L+ O- X) R  M! @( S3 y
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
$ O, |# H- R9 O: x, m  P9 |公仔箱論壇　　 关键时刻来了! 5.39.217.77, b; ^8 J' W$ Z3 q
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
% w+ a! G( P' f) K! C" T. i　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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6 b, U5 L( a  O2 y  i" Z7 W$ g6 h
0 H' ^" g9 ?# A4 |龙王夜宴 5.39.217.77" h$ Y6 b& R, M* |& x
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克
( }1 M- V; B8 c( m0 ]* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 tvb now,tvbnow,bttvb% b' B  {4 L3 T  \- h  w2 h5 T
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
8 \' ^8 \, m: @8 q1 q公仔箱論壇操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
, N( G; y& ^" Q$ {5.39.217.772、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； ' n4 `* M% z0 U5 c: x$ ?
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
$ W" d% _8 U/ p2 @4 \' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 公仔箱論壇8 V9 O4 B% ]  [2 F- M
香煎牛小排
* @' z  v; ^7 _* ~+ S2 l, X: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 `$ k: {3 B' S* @4 }3 Q8 ^5.39.217.77 公仔箱論壇( ^2 k- o5 M2 p. \! [0 u# P' W
·配　　料:
4 M+ t4 X9 d4 N# b7 n〖主料〗：牛小排3片
1 C! o- g* Q  x5 R4 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 tvb now,tvbnow,bttvb+ x, H. I$ z5 G. g" l
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 tvb now,tvbnow,bttvb# j# k/ ~( W  z2 o( z% D
·操　　作: : W" L" t1 m: x
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
* M1 I7 {/ o0 d% W3 P) n* [(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 tvb now,tvbnow,bttvb- Z6 j) ^2 w; N
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 5.39.217.772 r1 d" t8 a4 h  v' Q" Y0 l: m
提示：
0 O: G# B8 O7 C: n- j! i/ h公仔箱論壇(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 公仔箱論壇+ V4 G  h% A: F# H9 {- C
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
) }4 ?4 n( e% z. k1 B- ztvb now,tvbnow,bttvb串烧海鲜 5.39.217.77% z$ L' I/ V. f6 R

% A8 u6 ^5 V, O2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ A9 y0 O' v% ~6 T- r5 w/ i! D
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
! X, ^  ?% N+ y9 m4 L0 x- b腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
0 q/ R3 {3 h  M* V: N) T7 o, T公仔箱論壇甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
6 T. `; q0 D0 F% U* J4 M& A9 t/ p) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: , e/ K) |8 ?; V$ P9 s+ y% ?' Q; X  ^
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 公仔箱論壇7 a* _8 A, l% b& l5 ^. y
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 % z9 p' H1 _: T6 I
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
" c( n& I. b1 T2 T# Y9 n# ^% {(四)大虾去壳挑肠，洗净。
! q- s  \4 ]! ?: `7 p& u. \(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
" X+ _- p) L: _- B+ L(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 % y2 d) g* l8 U2 l* t
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
' g8 K' \3 A1 B% j4 \; Q6 `. f5.39.217.77一品鲳鱼
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1 e% q% S$ K  u4 h- k5 L
: C% w1 a& A3 J% `  w- s5 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
, K/ ^% E( I1 Z5 k! L& a( C' z·操　　作:
+ w& v$ }8 a, W8 h  Z5.39.217.77①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 公仔箱論壇5 f! M# I# q' _  Z8 g0 B" f/ E
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
9 T7 x6 B- k4 y) N0 k, a( M③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
( I: m6 ^3 s0 E# a8 wtvb now,tvbnow,bttvb八块鸡   T1 J6 t- `$ K9 R" F: F

$ L7 h# M: V! s: t, m' H7 D5.39.217.77 公仔箱論壇0 {/ i+ F. l. |, j( L' U
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 5.39.217.77( s& y; G, h# O, Y  r, T+ d
·操　　作: 5.39.217.773 I) M+ L& h0 e/ d
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
& y. [9 U8 j  m! i7 J# p9 A5.39.217.772．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
5 u+ M: i5 n* E4 T+ y6 K" i  P9 k京都丁香鱼 5.39.217.779 \5 c" T3 w* V) h  V

2 \( q. V7 t; c5 q* ?5 ]- |* w) C" Z5.39.217.77
: n$ q+ W1 V' m) ~4 i9 e& `' L5.39.217.77·配　　料: & B* r7 K' S: g$ f
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 - |7 j( Y2 K" F5 A4 M( S- r* t
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
# B3 z7 a& T* R9 V1 |1 w  ^) I& {·操　　作: 公仔箱論壇, A6 k& z6 K$ \# p
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。 tvb now,tvbnow,bttvb: ?, g' ^# [! |" }& `- Z) Z, }
(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
1 @2 h- G* [% C' a3 A5.39.217.77(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% U) A3 V0 U( B/ k  U$ B" L
炊莲花鸡 5.39.217.77" w% m$ O: W- O! o

; k8 W( X8 A  aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Z1 ^; L2 x2 b1 J2 p5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
; M: j" P9 n# l1 [% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 tvb now,tvbnow,bttvb2 B4 b1 h" G9 o7 Q6 ^/ o2 M5 a/ z
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 ! a  v# a: @4 b' j" [5 `  R
·操　　作: 5.39.217.77% H8 q' W7 O" Z8 C8 \- ?
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
0 o6 j7 b# }! Q+ q, m7 T6 d" ]2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 tvb now,tvbnow,bttvb% n* t3 k) V  Z( a/ [) _
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 5.39.217.77% @+ y$ t& T* C# F/ X" B/ h
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 * v: c4 l* q5 o% l4 N+ I
红烧火腩
+ X1 }& a6 D, @/ |; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q( J7 _8 `: d
. B6 o6 E6 A. m' ^0 F3 f0 D* o
配　　料: 7 _8 U: q& G' z) L
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 " C% Z$ g8 ]3 F$ }
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇* W# L  g$ m( V1 @
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J' T3 B! h/ `
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
  \1 Q; e( B3 r( D- e/ b2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
6 z8 _6 q% ~- q# ]5.39.217.773、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
' A  k4 C" c, L6 U& ?妙手素卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. `% O4 x1 P8 i7 `! D

3 m- h2 D$ i0 Z# P- J  e7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   ]7 ]2 F! I& D
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
7 r+ W7 T- \* ~+ o6 x. ytvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ R" a% U8 I) L
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
+ u( _; F. s3 B; {3 x公仔箱論壇2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 5.39.217.77( z* l/ I! f; f
蚝皇凤爪 - t9 _- ~+ y& i- F
公仔箱論壇: d# U& {4 S+ V* s' i' d

. C! R4 Q# T- M9 s' W3 p. \8 G/ w! k公仔箱論壇配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e  _: ]; V, k' B
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； 1 e' l* Q% N2 I
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
, K/ K+ F* u0 ]2 p) x3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 公仔箱論壇% B/ R" a) _5 w: Y* P& k* ~
蟹肉煨冬瓜 , E. R3 R# R" P$ Z" H3 Q$ B& k- T( }. v

8 [* I' N: M9 D3 O' g公仔箱論壇 1 D- r+ x* P# q
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
$ F6 J% H3 g$ btvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
7 \( Y1 j* Z( M& B2 j( d" J. H9 B. s* n(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 5.39.217.775 `  A- S1 C5 ?2 }6 W  c
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 tvb now,tvbnow,bttvb4 J- f& F( n1 E3 s* V$ i
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
  ?7 V# J- l. b/ Q公仔箱論壇(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
7 T5 R* x& o# a8 V! ]  hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花雕鸡 5.39.217.77" M& @5 Y1 ]% V) d. U- s

& b4 T' d. a+ I& q: `0 \3 M* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77* ?( K5 ]/ F( V
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
! z# [  i; B8 t! W0 `) x【原 料】
. k2 a% c) i* o9 I/ k8 V% @) z公仔箱論壇　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 8 H/ z7 q1 ~3 F2 N( X  e
【制作过程】 9 d6 e, g  }# f  b
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
) L) H* o0 ^1 M2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
5 A# U+ W- v* P/ R5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \1 T: h. O+ D& e& V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L1 u% [2 z! J. j) A
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J# y8 R2 S' F" Q8 h
　　做法：   I) b- @, g6 l  s1 U2 C+ F4 g( {
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 5.39.217.770 I$ W) _& A: I" q& [, U: V
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； , r% Z' p8 o; ]! _  |$ E( p! R. b1 H
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； tvb now,tvbnow,bttvb' q1 U0 H. Z( D. C, Z6 c6 A
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 5.39.217.77( c- I4 ?2 {3 T0 _4 a6 B7 M
灵芝鸡汤 5.39.217.77" m2 Z2 T$ x7 z5 ^' ]

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基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
1 B' Z( ?3 o5 q" v3 H5.39.217.77需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^+ m0 a* z) l9 B* _
制作方法 ' y# ^7 F6 m* Z2 O
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
# s/ O; ]$ [' z% f2．陈皮浸软去果瓤。
+ |. `8 m& r) J' p3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 ! z/ {& K7 E( A% K9 Z. K$ P( ?
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. c! L- k4 v( r6 @; Z) O3 \
佛手排骨 公仔箱論壇) t2 }0 {+ i. B5 G. q2 f3 `/ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n3 [: D4 m% k4 v; r( ]3 C6 b$ A: v

: |+ d( e8 a# @: ^* T4 i公仔箱論壇【特点】
% k4 W2 s5 ^; Y% e1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 公仔箱論壇" e' D" N9 H- |' z
【原料】
) g- n8 y% W: t, o1 G6 V7 P排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 5.39.217.776 ?7 S- w3 F, _4 D- W
【制作过程】
; l* n7 \% Z5 l# x# h公仔箱論壇1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 公仔箱論壇* n4 Y# v" G8 {5 N. i. m  x
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
4 D$ h% b6 G, ~5 E) i# S& C% O6 h) n; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香港咕佬肉 tvb now,tvbnow,bttvb. s/ M6 A  h# o2 F8 \7 ^
tvb now,tvbnow,bttvb0 }) l% m, W& c) ^! f! \
公仔箱論壇, ^3 @1 A. C" {5 C7 ~7 z
原料 ： 5.39.217.77' `* l! L, W& w7 L  z0 ^! ^5 f
猪夹心肉400克，青椒半个。
9 b% W/ i* ]2 L6 d2 R6 i7 ]5.39.217.77调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 公仔箱論壇. J, k6 V2 `9 L( u" F- c9 Z
制法：
; {# G2 j0 ^! j1 ^( a9 R# g" X1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
8 T! U! M) A' Q& d% d: D% |3 G2 n2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
( A7 V/ ?  ]9 t. S4 U5.39.217.773. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 公仔箱論壇( `( a$ ]: a: u  V
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 9 \& ?3 R4 m! _; G; ^2 k* k5 _
蕃茄鸡煲
. a3 r; k3 N! R8 {tvb now,tvbnow,bttvb
0 \" t5 Q2 Z9 e* Z + e7 p9 q* w& r, p
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 I6 N" w2 r  l  r6 q1 ^# B
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 3 \; H* T8 O1 {
【制作过程】 ' G" K1 H4 _3 c" c+ U
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
8 q( K" a. o. z7 _2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
0 N/ k, P+ X* V6 y6 H! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
1 _  ~2 H! ~: p0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳扣肉
! r" S2 F& f6 r) u1 H& H( }3 b. ?4 Vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77$ ^! g/ ~; @2 P# D7 L) |

4 Z6 L+ D; x3 W/ b2 J; |4 k4 K8 ftvb now,tvbnow,bttvb原料 ：
: r5 h4 h5 h2 Z; c( L& ]猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
8 C6 T& w+ }# N- a$ |: [- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 5.39.217.776 J  F+ o2 B' Q0 K
制法：
. z; ?6 S7 h7 S6 C3 b9 \公仔箱論壇1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
: D" B" l9 `* h% u0 b( Qtvb now,tvbnow,bttvb2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。   o9 G7 e; C7 P6 B
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 # `* n* |/ w6 x5 b/ V( _
4．芋头片用花生油炸熟。 : r" c/ G- F& v$ D) E* f
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 : a% F& i4 o  W6 K, F+ s
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
! i! I+ G0 s5 r9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜子瑶柱脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g  o' d0 p; F. U( g
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- v7 D3 Y& B/ c0 vtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
' L1 F" d8 y1 X) [4 @tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: ) z2 j  N5 u$ M0 i4 }2 |1 @
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 公仔箱論壇# y4 _0 H9 s9 g2 Y+ w. d, {
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。
) J+ Q3 q. @4 r% ktvb now,tvbnow,bttvb③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
/ g5 B$ f) m2 V红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l7 R9 `: X+ ~# m3 W  G4 o/ r% d
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/ z# B! i6 z0 |. xtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m2 D  N; ^& _9 @' b( z6 M
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
+ b6 h  t" m5 U% R9 i3 u公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
2 b. k+ [2 Q: H, I. |/ e7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
7 t# a4 W0 e: E: a/ J# d1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
& q6 d5 F2 H2 [9 f公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
' M7 z2 {; F9 @/ h: j, |公仔箱論壇3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。 / ?+ ~3 U9 n  Y; k
虾胶龙凤卷
: Q7 t( l: t# I% G1 L& W) F! F/ y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 F% q/ X6 p% |; j

, I+ J: Z: T. s: Y  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 tvb now,tvbnow,bttvb; Y& o. }9 p5 m( Q! u
·操　　作: & N3 p) c( @  G' z+ Z/ H3 i
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
( f5 U4 H6 e. T9 _0 w  ttvb now,tvbnow,bttvb2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
; z0 y; y, l" Z+ s5.39.217.77

lp6666

北菇扒双蔬 - i6 Z: J; P% ]+ m" k

, c8 r& c1 T6 O5 z& W. ^' J公仔箱論壇
. y& N' m) o) E5 D  g* v' ?3 etvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
( \4 O9 {( Z1 ^- O+ G/ [tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb4 `% ~$ a! b: L; a9 D; h# ^
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 tvb now,tvbnow,bttvb) W2 h: R$ v+ h3 _; _
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
1 x4 n4 h/ M& d. ~0 R( a③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
/ f/ ~8 i2 b' M/ r! C5.39.217.77④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。
% J: D0 Y. P) h/ a" R6 w5.39.217.77苦瓜肥肠
$ H9 e' L' Q8 Y& f  [* o0 B5.39.217.77
1 M+ R7 M" h# |- u9 N, u& Q公仔箱論壇 5.39.217.770 r# E# _  @) G: H5 L+ v" }% b1 [
·配　　料: : _- e  E! B. r. e. f4 `0 K" o" K
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
3 n7 j- ~/ {% y  z2 d" |# p: @公仔箱論壇调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
$ {! X) O9 o, l5 J- }9 T% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
6 n7 f5 [8 N# `# [. x& F/ N; t0 c5.39.217.771.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~0 a0 l6 Z8 |& E
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
$ a) K! c! I0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
& p: i6 ?0 ^& J6 W% @9 X  _$ x7 f5.39.217.774.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
5 b4 T0 Q, K: r  G  M$ i5.39.217.77重点提示 公仔箱論壇& `3 o# X. ^; h' G- w
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
. D% x8 O- ?- Y0 f: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
9 G0 U$ [" Q5 c# L% ^1 R/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广式回锅肉 $ O7 i) t8 S; u/ ?7 V

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·配　　料:
. n4 x1 e$ w! r0 i  K8 ~# s〖主料〗：猪通几 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 N0 [3 t7 E* g* x7 b. E
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 5.39.217.771 {1 k- ?, @. _: K& m; v0 m- p3 `  W
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E% D$ o7 ~5 d" \" ]2 e. [
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 tvb now,tvbnow,bttvb- D5 L8 q  S- I' o5 q- e( ?5 P9 I
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j4 t7 n: r) f6 U$ Q* F8 c
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
' g+ Z4 T' v: |% A" e/ x5.39.217.772、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 公仔箱論壇6 e( J' `# O; _! A3 U" g" f% P
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]& [- d/ w) o- V5 t
龙凤大呈祥
* O5 t4 H  k  g1 W) @& [- q
0 M# v% K7 V0 B6 c% X7 P5.39.217.77
4 F0 W5 W/ t% F6 e% Btvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
* Y: g- D- z$ u$ k0 N0 k) e〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
: r' v( M# \: x4 k: n: ~5.39.217.77〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 5.39.217.77/ }8 I. f: Y$ d
〖调料/腌料〗：盐少许
, |& v+ e6 b9 j' [tvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 tvb now,tvbnow,bttvb6 r. p* q6 l2 W4 \6 @
·操　　作: ) x2 ^9 V% n: D, ^/ v1 ?4 K( [$ z; ~
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
/ |: _6 d4 |# f9 b1 U! f5 j公仔箱論壇(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 - r; e2 t5 p/ b/ E
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 5.39.217.77! h3 R$ f0 F8 B  j' L
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
, Z& g" f  \* p! |6 k(5) 用文火煲至熟烂即可。 . c+ }5 ?2 F4 `
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
( N6 h1 R# R( c干炸大蚝 5.39.217.778 a2 R6 H7 c0 O! O1 O: T- L

! I+ w. w2 S1 S# A: G% C- f5.39.217.77
' \9 X/ v/ }& rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 9 K" C- b6 W0 P, [' J- S9 S9 H
〖主料〗：洗净生大蚝750克
  ^# ~  ?; i9 |' J3 l& Q  S〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
5 `) d, \: }" m% K2 P, mtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 tvb now,tvbnow,bttvb* i- P; M; d  z3 o7 d
·操　　作:
2 a- |8 d/ e" W. c4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n4 s% o& L6 _8 O
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
1 T' p7 f$ u* o8 P8 `1 e5.39.217.773、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 5.39.217.776 c* C. S# A& ^. Z
菠萝古老肉 + }1 `/ ?: c+ l5 Z6 J' |# U

* x4 ~* R1 ^4 n3 p1 G# b& ^) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77! C& {( r! y7 ^( s4 z* f% e) u
·配　　料:
- Z. |1 G5 r8 f( i) V3 \  [  @公仔箱論壇〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b  a  J4 z0 k/ h9 Q
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 公仔箱論壇7 b- p4 c( e6 [6 P6 r) j
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 2 E! u- Q) q. s
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
1 l9 g7 C9 w1 U9 Z) S& _; A7 `公仔箱論壇·操　　作:
+ N# D, y; N- Y5.39.217.771、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 6 x8 y2 F. N& w4 v: `* e8 h
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 0 u+ C4 Z- \9 g% I- F& o
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
1 X0 b. D1 T- |! Z  k) g公仔箱論壇4、猪肉片入热油锅内炸熟。
+ _- N' e: l1 j* T+ M8 U5.39.217.775、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
9 @6 K9 O+ N' u3 w: J特色潮州烧鹅 # `. f7 m) f5 m, s

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7 s+ U0 Y0 ?, Z) _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 公仔箱論壇5 J* c5 X7 C4 y! [( ~. L
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
6 M+ u5 \2 Q6 o- }: D〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
6 c; d: H! ^* `" S+ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 1 j1 U- [, _3 d% ?+ x1 W
·操　　作: ; ~- K0 G. ?) y$ O. E! h2 u
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
! ~7 X" I" E  V  `& p(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 ( A! `# _+ h; O
罗定鸡排
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·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I, }. V, I3 L' G
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 tvb now,tvbnow,bttvb1 J5 f8 L' t+ g+ Y+ [
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
5 q! k* y. l) V4 N# z5.39.217.77〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 公仔箱論壇, D( U2 c( m8 ~) Z; W8 u
·操　　作: 公仔箱論壇; d$ g; G$ V& X" @
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 公仔箱論壇5 i( ?" u# h- f! n! i5 D
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 $ u8 P2 {- i; o% F2 y2 }
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！公仔箱論壇  c- \# _; I! h( k, q. T: V
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ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么， 公仔箱論壇* `- _# |! p0 k3 k
能算的上的还是您吧这个资料8 M7 F( ~5 L- P  U6 g( x
放在线上让我们看，
! d, V3 M& ^, {3 L感谢感谢，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r: F6 C+ {8 Y2 Z1 A2 X' T
啊弥陀佛。