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[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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3 N; x1 O, V- [5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R4 w3 C' X! K/ S$ b
桂侯蒸鲩鱼 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U% b4 l/ N. T( ^# U3 ~# l
制作工艺:清蒸 口味:豆豉味 0 b1 k7 K" l! r- F$ A
主料:草鱼750克 配料:猪肉(肥)75克 调料:豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜(白皮)10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
& {9 t" g  H! Y+ O" }公仔箱論壇1. 鲩鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,抹干水分,用少许精盐擦匀鱼身;
$ Z% V) T. N9 V! I: h- v2 k& P( [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将肥肉剁为米粒状,盛在碗里; 4 d5 ]: A, H& R4 c9 H  s- j  U
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外,放在碟上;
' v2 V8 o% k6 n3 p9 T+ q0 Z4. 旺火烧沸蒸锅,把鱼放进蒸约7 分钟,熄火后利用余温焗3 分钟,取出;
: w5 G) X& c4 |: t/ {tvb now,tvbnow,bttvb5. 把香菜伴在鱼旁,烧热炒锅,下油烧沸,淋在鱼上便可。
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母鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B; S8 w# [* p% ~, N. x3 e7 M& T
制作工艺:煮 口味:咸鲜味 5.39.217.77( D% N$ ^0 E& D  \4 e* G: x
主料:鸡肉300克 配料:冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料:胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
6 N; M5 P  V6 B0 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬笋去皮切薄片备用; / i, w7 R* f) K4 f7 i
2. 木耳洗净;
) W4 y, k; b8 R1 ?1 v# `" w5 |7 Z+ p3. 葱切短段,姜切片; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k) w  [, S5 r  s' y9 b
4. 将母鸡肉切成方块带骨,先入开水内煮一下,再入油锅爆一下,再加鸡汤500毫升放入锅内炖; 9 D- K0 u  \! J4 i1 X+ {
5. 鸡块酥透时,再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片,烧成奶白色即好。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O& @4 o& N. O$ Y: p
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炒田螺 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v' S' H6 f- d
制作工艺:炒 口味:豆豉味
8 s! u+ D3 _  B' v% T2 i/ Ttvb now,tvbnow,bttvb主料:田螺500克 配料: 调料:豆豉35克 大蒜(白皮)15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 : |# T- _3 ?" T* t% v9 s
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂;
! d# g: I% g( n# Q# {* B; v5.39.217.772. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;   c8 b  t/ a1 k
3. 旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起;
" `, {  T2 N' m: d. ?( @3 KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。
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) R& a% u/ y# y+ E0 Z公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb- C) f: v9 {' Z3 ?' K# T
炒鸡米
) ]1 d& K% H* M3 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炒 口味:咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb7 R: ]$ @/ i. K; h$ ^
主料:鸡胸脯肉250克 配料:冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料:大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油(炼制)100克
, r  k8 O5 ~; @) o0 Z公仔箱論壇1. 淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(20克)备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n' y5 K) a4 Z
2. 葱、姜切末待用; tvb now,tvbnow,bttvb" D2 ^3 }. r/ ^, K# q$ W
3. 将鸡脯肉剔去筋膜,切成0.4厘米见方的肉末放入碗内,加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀,腌渍入味;
6 \' f5 m# V# T! T5.39.217.774. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁,放入开水中焯过,捞出控净水分;
7 m' s* {& `4 W* I5.39.217.775. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内,调成芡汁; ) g  e- r5 N$ S# @! F+ u
6. 炒锅内放入熟猪油,置中火上烧至五成热时,将鸡肉末放入油中滑出备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e$ v$ D7 R  f6 W
7. 锅内留油50克,用旺火烧热后,放入葱、姜末,烹入香味后,迅速放入鸡肉末及配料,倒入芡汁颠翻,淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼
- C% B$ f" j) j6 T( _5 E8 _5.39.217.77制作工艺:熟煎 口味:咸甜味 5.39.217.77* A& Z1 L5 p( A0 ^
主料:慈姑1000克 草鱼250克 配料:虾米50克 腊肉(生)70克 调料:白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 公仔箱論壇$ A2 a4 x' b3 Z. S  p
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸; 5.39.217.778 `1 i% J2 t8 _7 T1 i# k8 c
2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净肉剁烂成茸;
' a6 g" |9 J4 S# h" PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状; , c1 j" Y; m" ~" \( z+ g: [
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料;
5 N& K* {* s! u' Y; L# V7 g公仔箱論壇5. 取方盘一个,轻抹一层油,将饼料倒入,摊平;
+ E+ n$ P0 ]* P3 Q/ ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧沸蒸锅,放入饼料蒸10 分钟至熟,取出晾凉,切成日字形小块,成为慈菇饼; tvb now,tvbnow,bttvb  [5 N$ p" I  D& J) j
7. 食用时,逐件排在锅中,下油煎至两面金黄色,烹入黄酒、蚝油上碟便成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T1 h& z" F+ p6 Y
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白灼虾
# d* s9 ]: g% d+ G, h5.39.217.77制作工艺:拌 口味:香辣
. N8 ^: Z: Y# [公仔箱論壇主料:基围虾500克 配料:辣椒(红、尖)25克 调料:生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
. `$ c3 L0 H' b- ]8 R) W' E3 Y' Ytvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净; tvb now,tvbnow,bttvb5 U+ ?  Y$ J2 @/ X4 X1 \2 _' @
2. 辣椒丝放在味碟上;
7 n& U  G# m, |* J5 D* ^$ K( K3. 用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀; tvb now,tvbnow,bttvb% d8 S6 D  R$ w  Q; b& k
4. 用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。 5.39.217.77  s) B- }, e, c' G0 H' ~* C
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1 n5 T5 j$ X0 ~- v0 V, T5.39.217.77菠萝冻 tvb now,tvbnow,bttvb; w# U6 s2 g3 p  J
制作工艺:冻 口味:甜味 $ w3 A1 r5 Q( k: A! f
主料:菠萝200克 配料:琼脂25克 调料:白砂糖100克
" C) u& [, x1 R公仔箱論壇1. 将菠萝榨汁备用; tvb now,tvbnow,bttvb0 x2 C9 k" g/ N4 j5 o  C( P
2. 琼脂用温水浸泡2小时,入锅,加水用小火煮溶,再加入菠萝汁,白糖搅匀;
9 C- A4 l. s" Q3. 将菠萝切成小块,与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内,放进冰箱冷藏室内凝结成冻;
8 {( g1 X' C! b; K7 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 食用时,取出菠萝冻扣入碟中即成。
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7 h! H8 k  C' b; ]公仔箱論壇蚝油芥兰牛肉
3 {9 U( n8 u) U5.39.217.77制作工艺:烧 口味:咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb; L4 p4 |# }- E, O7 ^7 q
主料:牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料:胡萝卜25克 调料:姜3克 大蒜(白皮)3克 植物油90克 酱油50克 玉米面(黄)6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T4 [3 n% D" |! f  J" @8 ~
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀,腌渍1.5小时,备用;
4 Q3 r& ~5 T1 F8 |7 H+ u2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分,洗净备用;
6 v. N) j" a! M4 A+ A9 Ktvb now,tvbnow,bttvb3. 蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a( i! g2 e7 }7 F5 |. \
4. 炒锅中倒入30克油烧热,放芥兰及糖、盐中火略炒;
; c6 G$ b* J0 c, V) M, _5.39.217.775. 再加20克清水继续炒,待菜熟即盛起,沥去水分;
% R" A1 S7 h% V: Xtvb now,tvbnow,bttvb6. 炒锅中倒入50克油烧热,将牛肉放入摊开,至七分熟时,加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒; 公仔箱論壇: M! e( V3 P5 }% K
7. 最后勾芡,炒匀盛起; 5 Q6 [. a6 U. a8 d2 a! a
8. 先铺芥兰,再摆上牛肉、胡萝卜、姜片,即可上桌。 ) o+ S7 y2 m9 Y% _

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7 J0 M4 N! w7 T# m公仔箱論壇豉椒鳝片
' P. i3 `" x' E) b0 ^9 n5.39.217.77制作工艺:炸烹 口味:豆豉味
: W6 w* |# H- R# B2 a. I0 ]tvb now,tvbnow,bttvb主料:鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料:淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 大蒜(白皮)5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
- o) V! ]8 S, G5 I1. 将黄鳝宰杀治净,头部脊骨切断(不要切断肉,使头身相连),用锥子将鳝尾插在砧板上,左手紧握鳝头将鳝拉直,右手持厚背小刀,从尾端下刀沿脊骨剖至头部,再在脊骨下部下刀,将另一侧从头部沿脊骨割至尾端,最后切去头尾,便得鳝肉;
$ E  F% d9 h/ w' o6 [5.39.217.772. 用精盐将鳝肉拌过,洗净后倒入白醋搅拌; $ C& Y; t& p# ^) B% ]& _! G) ^
3. 然后用50℃热水泡过,去清粘液污物再洗净; tvb now,tvbnow,bttvb1 t" ^. `: n3 F7 c  A4 B
4. 将鳝肉切片,用精盐少许拌匀; - b0 {- Y9 ~0 }- u
5. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成块;
/ A( k" s- ]7 v+ q3 X6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 D. L$ ?( H1 n+ T  f1 h& p6 W. _
7. 中火烧热炒锅,下油,放入辣椒、精盐,炒至仅熟,盛起; 0 Q+ ]& g; p3 `, w; E7 |
8. 炒锅洗净放回炉上,下油,烧至微沸,下鳝片泡油约半分钟至刚熟,用笊篱捞起; tvb now,tvbnow,bttvb. r4 q& ~7 i- s) B/ |. B
9. 余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜、葱、豆豉略爆,放鳝片,烹黄酒,用芡汁勾芡,随即放入辣椒,淋油炒匀上碟。
) n1 l) O$ S7 l/ V5 S6 _$ [5 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; |; n8 F- L5 e& S# o6 U) r
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豉汁蒸排骨 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y* n( t$ S- ~" i( I5 l
制作工艺:粉蒸 口味:豆豉味 5.39.217.77; E: B1 g1 w$ d* F
主料:猪排骨(大排)250克 配料:淀粉(蚕豆)10克 调料:大蒜(白皮)5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
6 k+ k/ F: w. @) W; M公仔箱論壇1. 将排骨先切成条,后切成2.5 厘米的小块,洗净晾干水份; tvb now,tvbnow,bttvb4 A- O# T+ E( n9 C' b, o# b
2. 大蒜剥去蒜衣,洗净,捣剁成蒜泥; 公仔箱論壇" k) a, K. T" U* t* g
3. 豆豉捣成泥,备用; * [. S+ g: _# A+ N
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀,腌约5 分钟;
9 G$ ]- @% G/ Q8 ?5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉,盛在碟上; 5.39.217.77' c) a, G' L6 f; t
6. 旺火烧开蒸锅,在排骨上淋上油后放入蒸笼,改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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陈皮焗鸡翼
( U" z3 V/ ?7 L3 t- H' B! BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味:陈皮味
& z1 ?5 E$ g% Y: b* Z# Y3 h* a- t% H公仔箱論壇主料:鸡翅500克 配料:鸡蛋25克 调料:陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油(炼制)50克
& [' P, n+ }5 C! }2 R: b& v5.39.217.771. 陈皮浸软洗净,切成小片;
, ~. ], ~5 d: x7 t' n7 q1 c5.39.217.772. 川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用; 公仔箱論壇$ R4 o" t- T1 n6 X, w; u
3. 鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀; ( u5 @9 ~) x4 d3 z
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁; 5.39.217.77  w6 P: h8 s# b1 A  ^
5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2 分钟; 5.39.217.77% @9 ]0 _4 C- c: a6 x: ~6 i1 P
6. 将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至两面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖焗至汤汁被吸干即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; E5 T8 v+ n5 Q5 o( ?

( Y0 H9 O4 ^8 Q+ `( R( C/ }6 K 公仔箱論壇! |3 m5 B  `* K& i3 o% I
鱼头豆腐汤 公仔箱論壇: I8 S- T; ~( W
制作工艺:清炖 口味:咸鲜味
1 q5 F) O( C: j5.39.217.77主料:鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料:冬笋75克 香菇(鲜)25克 青蒜20克 调料:花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 公仔箱論壇  q8 v& f0 y! H; N' R
1. 鲢鱼头洗净,去掉鳞,在近头背肉处深剞2刀,涂上豆瓣酱,抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 8 x/ W2 P5 w) k+ [& _. j) Y
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,下入开水锅内稍焯,去掉豆腥味捞出。
4 Q; Y; ?8 p- ~" I' v9 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 净锅置中火上,倒入花生油,烧至八成,将鱼头正面下锅煎至发黄,滗去余油,烹入料酒,加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身,舀入汤水约750克,下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末,烧沸后改用微火,烧约5分钟,再用中火烧约2分钟,撇去浮洒,加入青蒜、精盐、味精调味,出锅即成。 ! o9 W' w5 O3 C% i& E
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& \1 b/ m$ E* d6 f; T! x' c5.39.217.77东江春卷 公仔箱論壇, B- ^" K  d1 v* H9 R
制作工艺:炸 口味:咸鲜味
2 h) g* m2 z: F; {8 V* J! S& ?主料:猪肉(肥瘦)500克 配料:虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇(鲜)40克 鸡蛋200克 调料:盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
1 q$ i: `/ I! a* J/ m6 a5 s; B3 V8 Q* z公仔箱論壇1. 将猪肉剁成肉泥,用盆盛载,加入虾仁、盐、味精拌匀,搅至起胶,再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇,与淀粉再拌匀,便成春卷馅; & `6 y3 }; M/ }
2. 将鸡蛋去壳,加淀粉打成蛋浆; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o( P. N8 [4 @$ |+ b0 ?# I2 K
3. 武火烧锅下油,将蛋浆倒入锅内,快速搪匀,以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮,取起; 5.39.217.773 o% t1 Q. X3 j4 K# F: k
4. 把蛋皮铺平,放上馅料,卷成截面直径为3.3厘米的圆柱,再切成厚2厘米的斜榄形块; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L: a% B: D  _. m, x
5. 武火烧锅下油,烧至七成热时放入蛋卷,用文火炸至金黄色即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T$ q' J# t: r/ y4 `% q

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东江鱼丸
9 P* V/ j5 Y# a+ R, H& X公仔箱論壇制作工艺:汆 口味:咸鲜味
% X. r0 j6 O* _  V公仔箱論壇主料:鲮鱼500克 配料:淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料:味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 4 P6 D7 M- j3 `0 R
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分; 公仔箱論壇5 L" P8 s' X# `, f  s+ h+ h5 c
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆; + x/ O! j, }5 `* ^# B; S! }
3. 将鱼肉放入盆内,下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质,加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆,拌挞约3 分钟;
+ ^+ f, Q7 W( _% V: F' g4. 再加入余下粉浆,继续拌挞至起胶便成鱼青; 5.39.217.779 e) l$ ?/ H, X9 G
5. 将鱼青放入清水中,用手轻轻揉松,洗去鱼腥,去水; tvb now,tvbnow,bttvb2 ]" H% E: G/ I1 y) ~+ M
6. 再放在砧板上轻剁,要求力量均匀,不要剁出木屑,以求干净;
: H; R2 p5 g1 D7. 剁至表层有光泽,即刮出上面一层,再剁,依此法直至剁完为止;
: }1 h5 C# S6 l0 j8. 将鱼青剁好后,放在盆里,加清水200毫升拌匀,加精盐、味精搅拌至起胶;
1 V: y. r5 T6 x- h! T+ v9. 再加花生油拌匀,然后挤成鱼丸(每个约重10克);
7 I5 H9 W( I! U公仔箱論壇10. 做好的鱼丸放入清水中,以下水后全部浮起为好; 公仔箱論壇+ I' _. d! e' M, D
11. 挤毕,连水倒入锅内,以小火煮至微沸,刚熟则取。 5.39.217.77& A, h/ J1 x: j  l

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咕噜蜜肉
* z9 {& }% t; G; e1 P制作工艺:糖醋溜 口味:酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb3 g; z! T* P/ O8 x
主料:猪腿肉225克 配料:菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料:大葱15克 大蒜(白皮)2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 5.39.217.77' C' v) |% I3 r+ J& }! c9 }
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片,加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克,清水10克搅拌均匀,腌渍半小时后,蘸多量生粉,备用;菠萝切片;红辣椒、青椒去籽后,切成三角片;葱切成3厘米长段;蒜头拍碎。
. D6 G3 E) f+ N! W  g% {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒锅以大火烧热,倒入400克油烧开后,改中火,将猪肉一片片放入炸约10分钟,呈淡黄色即捞起沥干。
0 p* V/ V4 y' Y, I1 `9 W% ?6 n# Z3. 锅中留10克油,以中火烧热,放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后,加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡,马上放猪肉,快速拌匀即成。 5.39.217.77" K  c, [2 H5 d* o

# ^% y; |% _# t0 o; J: k8 v) m& Ptvb now,tvbnow,bttvb
) g3 X* W+ J# X* @$ r9 N5 W' `* qtvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉
2 u5 h6 ~0 W' @' L  P9 O公仔箱論壇制作工艺:扒 口味:咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ?& v1 K6 f& k9 @& Z. J
主料:猪肋条肉(五花肉)1000克 配料:霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 姜5克 大蒜(白皮)5克 白砂糖20克 腐乳(红)10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
. U) a1 B/ f1 U' P9 W& e1. 五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g! D5 z- b# L# R/ [
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮;
% S! ^3 v1 S! X& A" J6 F5 w公仔箱論壇3. 辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒; 5 X5 \9 Q/ T# C# N3 k0 X3 T4 ]
4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油;
; }6 I' U( z  t0 U8 W( f- s5. 沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形; tvb now,tvbnow,bttvb  [0 y4 e3 D. t/ |' l3 i
6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁;
; w" D' g: R1 O( I! l  w公仔箱論壇7. 将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出;   S. z# i. k) [- F
8. 梅菜洗净,切成每片长3 厘米、宽1 厘米;
& t8 F4 E- U$ _1 D* H9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀,放在肉上,续蒸5 分钟取出,滗出原汁; 5.39.217.77% `0 q# n$ V1 F0 l: R* Z! J) s
10. 将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成。
. T- E' m+ Z# _$ V- X4 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L8 R2 N* F! f
公仔箱論壇+ p/ k- n# H7 C# X/ o% p
清蒸石斑鱼 公仔箱論壇6 c7 V* B- c' S8 a) ^" ~* B' [# p' @
制作工艺:清蒸 口味:本味咸鲜 公仔箱論壇, o" h7 S) N4 T# s
主料:石斑鱼700克 配料: 调料:小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
1 e6 u  D8 {6 \) K, ~+ n7 u5 \1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,用清水过冷后,打清鱼鳞; 公仔箱論壇5 y/ V: |3 i% `
2. 于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀; 公仔箱論壇2 K. C- a3 y$ o# \) \# u0 d+ I5 ?4 ?
3. 用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼;
* E' J8 f) H! {4 \5.39.217.774. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼;
; A" a* K! u/ Y( K1 XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟,取出; & }; j6 L) [  F9 }$ P8 E9 e
6. 再撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 tvb now,tvbnow,bttvb$ G* a) h$ I6 Z4 k# U

; q5 a" Y- [3 Y1 n" j, G# z" t4 T5.39.217.77 公仔箱論壇* t. }9 H' E5 S/ E
煎酿椒子
2 J; L7 d4 x1 I) ^7 k公仔箱論壇制作工艺:生煎 口味:微辣
/ ?2 a: {8 R  M% m/ E3 `0 I# C- Ltvb now,tvbnow,bttvb主料:辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料:香菇(鲜)50克 淀粉(蚕豆)13克 调料:老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜(白皮)2克 胡椒2克 植物油20克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y8 R" y' O: j0 \8 N; S2 h5 W. c
1. 尖辣椒洗净,剪去蒂,于弯背处剖开成两瓣,去籽;
( Z( }" c) [/ J  @, K1 e/ r, f! L$ ~5.39.217.772. 草鱼宰杀治净,片取去皮净鱼肉,备用;
+ N6 E% Y) P0 z) f2 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将猪肉片去皮,待用; 0 s* X( Q+ _- E, q' s) L
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸;
( d7 k4 [) I9 w1 r8 Ltvb now,tvbnow,bttvb5. 香菇去蒂,洗净,切细粒; ; P; @1 S: n$ s- l! o  ?; q
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内,拌挞至有粘性,加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升,再拌挞至起胶成肉馅; 5.39.217.77% I% \) b/ g* f8 x
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内,逐瓣酿入肉馅,用少许清水抹光滑肉馅表面; 公仔箱論壇  W! q: x& I9 ?) y
8. 中火烧热炒锅,将油倒入,摊匀,把锅端离火口,将酿椒子有肉馅的一边贴锅底,逐只排放在锅内;
. q! L) k! O. }0 r% H4 p9 J9. 将锅放回炉上,以慢火煎熟,取出放在碟上;
* S1 e/ I0 F  u2 R% ^10. 食用时,均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
! N8 O  H/ ~) p/ @$ u% a( vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 J) m. L/ T4 C$ Z" N# E+ @5 {
5.39.217.77+ s  R4 A3 E, _; B$ J/ y$ K  t
白云猪手
; [, d& w; i0 ?, J# X/ W& ]tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:腌 口味:五柳味 5.39.217.770 g* D6 k# ^5 D+ y# m, v
主料:猪蹄1250克 配料: 调料:盐40克 白醋100克 白砂糖50克
9 ?. g! O- N; W, |& `* M公仔箱論壇1. 用刀刮去猪蹄(猪前后蹄各1只)毛,去蹄甲,洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起;
# ?6 Q; I! B8 C$ Z" r( stvb now,tvbnow,bttvb2. 再用清水冲漂约1 小时半取出,剖开切块(每块约重25克),再用清水洗净;
- E1 _. z( v) {  n2 s& q5 o  A. [公仔箱論壇3. 另换沸水下锅,放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起,又用清水冲漂约1小时半取出;
! W- {2 r9 J2 P( A6 g9 s+ N$ Z4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起,冷却待用; ' h2 O0 Z" ~5 ~) `  ]' Q" w
5. 放白醋下锅,烧至微沸加入白糖、精盐,溶解后盛在盆中;
5 H# e2 ~* f7 X7 ?+ G6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时,捞起盛碟,撒上五柳料60克便成。 tvb now,tvbnow,bttvb* C" V+ |/ e3 R3 E5 T, Q

; H' R2 M$ k/ b" ~ 5.39.217.777 V) c' S% j. n4 S
百鸟归巢
4 A# [! V8 B) m  E5 B8 M$ X  r制作工艺:煮 口味:咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb7 C& }& Q' J1 \: C* n
主料:鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料:冬笋50克 胡萝卜30克 香菇(鲜)50克 西兰花100克 调料:料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
8 j* w% x7 {1 t$ W1 N$ a1. 鸡腿剁小块,猪上肩肉切四方块,一同氽烫过,去除血水后冲净,捞出; 7 |) M! p6 W3 B- o% p9 i4 _
2. 水发鱿鱼直切三等份长条,再切花,分小块,氽烫过,卷起时捞出;
  k, J3 C+ m  B; Z1 [$ c& ~5.39.217.773. 冬笋去壳先煮熟再切条;
  b" Y% W  [. m! v$ v9 L: N% i公仔箱論壇4. 胡萝卜去皮切厚片; : m' {& \0 ^, \& {0 p. b/ a
5. 香菇泡软,去蒂,对切两半;
, O) o. F( f! ?6. 西兰花切小朵,氽烫过冲凉; 公仔箱論壇8 }( w; d  m5 m/ d9 q. b
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅,并加入所有调叶料和2杯清水烧开,改小火煮; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w" |5 N/ s/ O1 x4 {
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋,鱿鱼同煮入味,最后放西兰花,待所有材料已熟软,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠时盛出即可。 / v9 F. h" `/ `( b

8 v9 b  B! ^! J+ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77" e5 e7 H4 S- @- w3 \
脆炸大肠
$ c1 o  f+ M! w! R  Utvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味:炸烧味 % p  l; `* c6 |0 N% Y7 f8 Q7 O! M
主料:猪大肠1000克 配料:淀粉(蚕豆)8克 调料:丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜(白皮)5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁(粤语)15克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I$ Y6 N8 H1 z7 V) T2 c4 K
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净,除去粘液污物;
8 w+ K/ h8 j: ?) s# d4 T# X6 }2. 将大肠光滑面翻在外面,先用开水焯过,再洗干净;
% G  Z* K2 @" t- `$ c  ?tvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用清水煮至软烂,捞出,控去水分;
6 ^) W4 I# K5 n$ ^# ?tvb now,tvbnow,bttvb4. 炒锅用旺火烧热,下油少许,放姜葱爆香,溅料酒,放沸水、盐、香料(用布包裹),滚1 小时,下猪大肠卤入味,捞出控去水分;
$ g1 Y: D) X$ g& g* P5. 把饴糖(麦芽糖)用开水溶解,加醋(浙醋)调匀,涂在猪肠上,挂起晾干水分; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]& m& c: b9 w0 f
6. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,烧至五成热,放大肠外至色红,捞出,切块上盘; tvb now,tvbnow,bttvb/ {/ h  w9 F7 D: t
7. 中火烧热炒锅,下油少许,放蒜泥、辣椒末,葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、[口急]汁煮溶,用湿淀粉勾芡,加包尾油拌勺便成佐料; % a; t2 p- S" q  W/ m8 M0 H+ a
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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  W& y* X/ @' f  U- B' Q5.39.217.77
$ @) e# r5 E2 e6 _! utvb now,tvbnow,bttvb蛋茸牛肉羹 5.39.217.778 I! k5 Z3 h0 v  V  Y+ u' J. u
制作工艺:烩 口味:咸鲜味
: T1 S. ^  q: r' b( h5 x+ Ztvb now,tvbnow,bttvb主料:鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料:淀粉(蚕豆)20克 调料:生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
: N5 ?) l9 ~: a) T0 e0 U! UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30 分钟; : |( J; S3 g7 b9 @1 G+ I9 \' ^
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起; 1 F- D9 m9 e5 }! H( H+ u- g7 P0 X
3. 中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡;
* u" M3 `, @3 q) Stvb now,tvbnow,bttvb4. 将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。
6 c7 H: G. s7 S+ q6 o公仔箱論壇
; P0 \. w; v* E8 E2 O! X) M+ }tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb, l. [2 @# Z( ]6 Q" f/ F/ O, Y
蚝油凤爪 , E3 y% A8 ?0 |; N' ^' M5 H
制作工艺:红烧 口味:五香味
% B) E6 r1 z& f主料:鸡爪750克 配料: 调料:姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 0 ^9 C3 q/ S' I$ C
1. 将鸡爪收拾干净,斩去趾尖,用酱油拌匀; 公仔箱論壇, @3 A! S5 e0 C8 d, Z
2. 将鸡爪用沸水焯熟,捞出; & t5 \9 Q% V9 I8 k
3. 将炒锅用旺火烧热,下植物油,烧至七成热,放入鸡爪,炸至红色捞出; 7 s2 f4 B" t3 G& j" [3 {
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒,放入高汤,使没过鸡爪即可;
( I# w. z+ g( ktvb now,tvbnow,bttvb5. 用旺火蒸至鸡爪软烂,捞出鸡爪; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v, {$ ?' `: M, w1 A
6. 中火烧热炒锅,下油,淋料酒,下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉,焖2分钟; - o% ]1 c* f4 K' b5 h+ L, Z
7. 用淀粉勾芡,加香油,炒匀出锅即可。
7 U& L0 \0 H- q; k+ |% }  V公仔箱論壇$ ^' R4 \9 n* }( C4 R5 v4 F

0 [9 `9 {  w( T1 ~6 z8 R葱油焗乳鸽 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [+ p+ ^/ y2 e5 v, R% L
制作工艺:焗 口味:葱香味
# s1 I2 A" }# z' ~$ [; n主料:雏鸽500克 配料: 调料:姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
% g3 i/ k% b/ o' W+ I8 [4 n1. 将乳鸽(雏鸽)洗净用黄酒,加生抽、老抽涂匀鸽身,约腌5 分钟;
. y* @* x2 ~0 u% f公仔箱論壇2. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入乳鸽炸约2 分钟至大红色,用笊篱捞起; % P' Q0 u4 h4 a/ Q6 h
3. 余油倒出,炒锅放回炉上,下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香;
5 k5 _; z6 M5 R5 h8 `tvb now,tvbnow,bttvb4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛,转入沙锅,放精盐、味精、黄酒,用慢火焖约15分钟至熟,取出稍凉后切件放回沙锅内;
; [& C  w3 W2 v5 B) H, {% G" h6 s- [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将沙锅中原汁倒出,加入湿淀粉调成稀芡; 公仔箱論壇' I1 _- f( w) @: {8 Z- M
6. 中火烧热炒锅,下植物油烹芡汁,淋在鸽件上,用沙锅上席。
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* o2 c$ o; o6 J8 s4 p铁板黑椒牛柳 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }+ H- a7 h2 m* P6 v: c* _; u
制作工艺:其他 口味:椒麻味 公仔箱論壇8 s( T* E  |& K- `
主料:牛里脊肉300克 配料:洋葱(白皮)100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料:小葱75克 [口急]汁(粤语)3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜(白皮)8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 8 E! ^7 }9 e9 G: p5 M
1. 将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片,进行腌制;
+ Z, }* y: h. V公仔箱論壇2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手; * {6 l) V1 U4 H7 u) X
3. 再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用; tvb now,tvbnow,bttvb, d) ]! P- y3 P! t0 Y. {
4. 净干葱切细粒; ; V1 U( L- C) [9 ^- |( g
5. 洋葱切细丝;
& P/ B0 g( g2 F$ q/ P2 l1 f公仔箱論壇6. 青椒斜刀切抹刀片; 5.39.217.77, a! ?/ j* p; k5 z. {3 T" V
7. 红椒切细粒;
1 B3 _, V6 ^( w( X% t( b8. 大蒜拍碎剁成细茸;
! L; O9 z/ C+ x, s, Z公仔箱論壇9. 炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸; 5.39.217.77" _2 `  E6 S3 o. W% O
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤,熬开5 分钟,倒入碗中备用;
8 D7 m  w+ N6 U& y5 i/ Etvb now,tvbnow,bttvb11. 预备大号铁板、灯盏各一个;
; a# }8 k. d7 T- ?公仔箱論壇12. 铁板上火烧热后关小火温着; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X9 D, R2 N; _3 k8 V. k$ P
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* C3 z4 k+ j4 x. I
14. 炒锅上大火烧热,加入植物油,烧至6 成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E2 V( X8 P8 q7 j: _
15. 炒锅再上火烧热,加入少许底油,下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香;
$ b- z/ G( N" W. K公仔箱論壇16. 再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀; ' D- \- \5 l# c3 Y6 _) ]
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝;
; Y: M) j+ r# ~% ~公仔箱論壇18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌; 3 o  R$ _0 q7 T, C+ Y4 t6 _" l
19. 菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。
- j7 E3 ]# r; g8 a" [公仔箱論壇
" D" Q. a  v; i: S4 X 公仔箱論壇8 L/ _- G* G* ?& _9 @
雪里藏珍 ' j/ j/ a6 y) U
制作工艺:炸 口味:咸鲜味
5 S8 E1 `; L5 ?7 w; n8 _主料:鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料:香菜20克 调料:淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 tvb now,tvbnow,bttvb* A8 A' z4 v1 `2 D  z9 t3 V
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫,加盐、味精拌匀;
1 E% ]# Q# I" C. S* V; q3 B2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油,用味精打碗芡,把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀;
4 \9 T8 t* U6 E公仔箱論壇3. 取洁净碗用猪油抹过后,将蛋泡和肉分作4层间隔放置,放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片,面上放香菜;
" k, e. p. D" L) N9 G& n  n. ltvb now,tvbnow,bttvb4. 将猪油放炒锅内烧至中温,把碗内所盛的东西,轻手落锅,用铁勺边炸边淋,炸好即用笊篱捞起便成。
+ ^5 h& }/ r% w, A$ A  S! m- U5.39.217.77
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5 A8 O, R) d/ T& t5.39.217.77香柠芝麻虾
9 k& F" C! O, P3 y4 t6 [1 t5.39.217.77制作工艺:溜 口味:酸甜味
9 n8 _4 D5 z3 ?# Z% T& D  X主料:河虾300克 配料:芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料:泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S' N1 S8 `9 t4 @; ]: Z7 y
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上;
3 L( X/ x% t' y8 c5.39.217.772. 芝麻放干锅内炒熟(不加油)待用;
! g7 N7 p  D* w5.39.217.773. 将柠檬洗净,连皮切薄片,再从中间切一刀成半圆形;
- q7 S: [- G1 C. X( e1 N4. 将虾去壳,洗净控干水分,切双飞刀,加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀,沾满已筛匀的淀粉,放滚油中炸熟后上盘; 1 E$ r9 p5 x9 @% I0 p* {
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡,淋在虾上,撒上芝麻,将柠檬放虾旁边即可。 ( h9 S3 ~) M+ w# D9 O/ r
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w: ~- e+ a/ e' P5 v  J

2 @" V, d9 B, R; L0 d9 E3 Htvb now,tvbnow,bttvb香菇虾球粥 / z1 b9 ^' ^% c9 L- h* ^
制作工艺:煮 口味:清香味
) K, y- n2 }: l* m5.39.217.77主料:粳米50克 配料:虾仁80克 香菇(干)20克 调料:大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
2 E1 v( {9 i8 J" o( u& _3 O8 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将粳米煮粥; 5.39.217.77; z- u  A% u# s5 ?1 U5 o" t
2. 香菇泡软去蒂,切块;
! c$ m" L/ _. R( o' Z: J  g3. 葱切成2厘米长的小段;
4 P5 f- _# ]9 }) `2 }  @4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出;
! L0 J; ?4 o2 m7 z1 o' B+ e/ |" Y5. 将粥倒入锅中煮开,加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
+ E! @3 U( ]! T0 U2 N5.39.217.77
' g* I8 `! N4 `) q ) {" \0 R; F) h$ P6 p& y
东江酿豆腐 ! s/ N& I' @* V5 h1 f
制作工艺:瓤 口味:咸鲜味 公仔箱論壇/ I7 f. x' N; m6 g
主料:猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料:虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 公仔箱論壇$ \, A: f3 f5 T; M0 \
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块;
! E5 c- J6 Q4 r" Y公仔箱論壇2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒; 公仔箱論壇- E1 U# \/ Q$ }! {: T9 a4 w) d
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉剁成黄豆大小的粒; 5.39.217.77: O' l  q! j: u% a
4. 左口鱼用火烘香,刮去鳞;
0 t2 K0 \. R" L" S( |3 y! \5. 虾米浸发,切成细粒; ( S* x( p" c) A0 T) }
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内;
) a/ r9 R4 K$ Z' w! P/ b5 t公仔箱論壇7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶,再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼(鲆鱼)末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅; 公仔箱論壇! l5 c' f" y" t9 J3 c3 d
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞,然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B7 a+ W9 @5 ~* I
9. 中火烧热炒锅,下油,把酿好的豆腐逐块放入,边煎边加油两次,煎至两面金黄色,取出放入沙锅; $ |+ T" W6 u2 J& U" q& ~1 W* k
10. 沙锅内加精盐、味精和汤(或水)600毫升,盖上用中火焖约2 分钟至熟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?- b  K3 {/ K. p9 L  ~
11. 下酱油调色,用湿淀粉调稀勾芡,淋油,撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j9 Q+ D. @- k! F
tvb now,tvbnow,bttvb8 R( s% E6 _/ p' n# Z) w8 X4 Q

6 W3 y' ?6 i, v7 }( \  o) t白切鸡 公仔箱論壇+ T/ [) ]+ i$ |: Z: A
制作工艺:煮 口味:咸鲜味
0 E  c' R2 S, P) [tvb now,tvbnow,bttvb主料:童子鸡1250克 配料: 调料:姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 0 Z) g  B+ s$ p* b" M/ H) r3 S
1. 嫩子鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,备用; 5.39.217.77% {5 N. p! k: A7 \* Y0 e! k. p
2. 姜去皮拍剁成泥; 5.39.217.772 @$ s  |$ q1 N9 b  {' m; r
3. 葱去根须,洗净,取葱白切成丝; 5.39.217.77* N; S: Q: J2 R1 Z
4. 将姜、葱、精盐拌匀,分盛二小碟; 5.39.217.77( S4 {  G; z5 I2 u0 ?4 Z
5. 用中火烧热炒锅,下油烧至微沸后,取出50克,分别淋在二小碟中,剩下10 克盛起待用;
$ O# j0 k/ y1 [% ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将宰净的鸡,放入微沸的沸水锅浸没,浸时用铁钩(夹)将鸡每5 分钟提出一次,倒出腔内水,以保持鸡腔内外温度一致;
: [! L( @) R3 T. A7. 约浸15 分钟鸡便熟,用铁钩勾起,迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却; ; H, V5 ~' A. k% B
8. 然后倒去冷开水,将鸡晾干表皮,在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油; , C* t/ G$ W5 S) }2 _; K
9. 全鸡切成小块,盛入碟中即成。 ; a6 P$ i$ v$ q& Z! o/ |; w1 r

0 a& u9 i- w* r/ W2 Y 5.39.217.77  @4 T$ B" X0 r) m! D5 a8 e" C8 N
白切鸭
5 ]8 I! `  Y( j# B/ k5.39.217.77制作工艺:蒸 口味:微辣
% I1 G9 V1 ~5 L1 `; N: i3 [) G主料:鸭1000克 配料:芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料:香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 5.39.217.77/ ~& i0 q6 E! Q5 h' O( c
1. 红辣椒切细丝;
# y" m, _7 \. `! U$ h! z: G- E5.39.217.772. 姜切片备用;
, D8 Y7 U# c1 c3 }; p3. 芝麻放干锅内炒香待用;
6 F9 q( [/ b3 ~2 q* W, t0 t. k( }& c5.39.217.774. 香菜洗净切碎末; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b$ b2 }3 e  V
5. 将鸭尾切去,撕去肥油,洗净控干水分,用8克酒搽匀,放姜片蒸1个小时; 1 o; W5 I; {) b7 |% |2 a, ~
6. 鸭冷后切块上碟,淋上调味料,撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
5 S  T4 K3 K0 H1 W. m3 [+ JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& A1 B- `8 c1 d/ ]7 t" o' Q6 W  \5 |tvb now,tvbnow,bttvb
  t1 u( k6 v) Q1 y/ A白斩狗 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z, [  k& y2 o$ R. Z; O
制作工艺:油淋炸 口味:原本味
( q% z. U5 C. ?1 L1 C9 J' g主料:狗肉1500克 配料: 调料:辣椒(红、尖)20克 大蒜(白皮)20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
( ?, w9 v* b/ ztvb now,tvbnow,bttvb1. 小辣椒去蒂,洗净; 公仔箱論壇5 \( ?% h$ G/ F" C9 ]) z" _
2. 大蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸; " S% q: Q8 p: r% Z2 v0 [7 x
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料;
0 Q6 T+ x  L7 p3 Q2 @) ftvb now,tvbnow,bttvb4. 烧沸水锅,把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟,以筷子能戳入为度,捞起,随即放入凉开水盆中浸片刻,捞起吊干水分; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C! s) C$ n' k/ W, c
5. 烧热炒锅,放入油烧至沸,盛起,遍涂狗表皮,使之油光发亮;
: g/ H2 j3 ]2 u  e1 n6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

  F; q/ k3 d0 O4 y) G5.39.217.77
' U/ h4 l5 X$ j& N; W' Y, p: z公仔箱論壇栗子炆猪肉
# O+ ]; O' x1 p" D, Q公仔箱論壇制作工艺:焖 口味:咸甜味
. ~) \# G1 V' a主料:栗子(鲜)300克 猪肉(肥瘦)400克 配料: 调料:大蒜(白皮)10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 5 a! ]9 A3 @9 I# e. c9 c# A3 h
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟,切块;
5 b1 S# R5 V+ k; n2. 将炒锅烧热,放入油4汤匙,下栗子、猪肉爆炒片刻;
8 u! a, P/ b  r7 F3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜,爆香,放入栗子、猪肉,烹入酒,生抽、老抽、水300克,用火炆约40分钟,放入糖兜匀,再炆片刻,放入葱段,装盘即可。
3 U! _  X) B. `( d: w  n$ h" f2 NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ M; @7 e/ Z/ j公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \" Q7 s8 _3 T  d0 A# r+ G
炒桂花鱼翅 tvb now,tvbnow,bttvb! \) d2 _5 A- Y  \: b8 d
制作工艺:生炒 口味:咸鲜味
8 o& D8 z( a/ z0 y# E7 q; Q公仔箱論壇主料:鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料:鸡蛋50克 火腿10克 调料:盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油(炼制)30克 醋15克 $ t; l6 r; ?, n; e+ r5 I
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水,以除去腥味; 公仔箱論壇/ ~+ ?% R5 C/ `6 m6 ^+ C) [
2. 去味后捞起挤干水份;
7 p1 O# l1 \: y& Q' j; f+ ~5.39.217.773. 腊肉剁成肉末;
5 r* T6 v. f! ~; p4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用;
' _, n+ a1 ]5 Q7 N5.39.217.775. 将鸡蛋敲入碗内,加入味精、精盐、酱油拌匀;
8 n; l3 A* M# P, L3 e" N. i+ Ntvb now,tvbnow,bttvb6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和;
1 s1 w; |, J' u6 [( M7 e6 m7. 炒锅烧热,放入猪油,先投入葱椒茸炒香,再将拌好的散翅下锅炒熟; 3 x3 B6 r) v* x  f# f
8. 炒熟后起锅装盘,撒上火腿末;
7 M- t' t7 I' C3 \9 F* S% Y5 f# I9. 再将香菜放在鱼翅两边,跟镇江醋同时上席便成。
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年年高升
. D, V/ p2 A8 p  @公仔箱論壇制作工艺:炸 口味:甜味 , x1 K8 o  W- p" C, f4 @& ^
主料:年糕300克 小麦面粉150克 配料: 调料:淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油(炼制)30克 tvb now,tvbnow,bttvb4 E, `; ]4 s5 _" q" p5 k. b
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮;
' O8 a% [) q: qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将调味料调匀做成面糊;
0 {, }! S+ I- ^. B/ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 年糕切6厘米长段,放入面糊沾裹后,用热油炸酥外皮捞出,即成酥皮年糕; 5.39.217.77- V* }" W2 M3 h
4. 年糕切2厘米小段,用馄饨皮包成元宝状,放入热油中炸酥,捞出后即可食用。
1 u" E" q2 E$ L7 T" w% ]$ B' ?公仔箱論壇
7 q' p' F+ ]% l+ Qtvb now,tvbnow,bttvb
) N- E* f4 ~7 \/ N: ^果汁鱼块
( n$ ?1 E+ A# v$ Z制作工艺:炸 口味:酸甜味
# O7 H- U/ E) r9 G( q主料:草鱼150克 配料:鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料:果汁75克 盐1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]3 v, P! P& R4 {) o1 D. Y
1. 把草鱼去骨留鱼肉; 8 u- f+ r1 r) n" p5 Q+ ]
2. 将鱼肉切块,并用盐擦过,再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉,用油炸至金黄色;
. G7 u! x- d: p6 gtvb now,tvbnow,bttvb3. 打上果汁芡,加尾油推匀便成。
0 G, o4 X4 d" k  P# z3 y, {' U3 q- ^5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 j) w! w- ]) I8 s/ D# t# t7 q

3 }3 L8 G2 K3 g+ e8 G. V公仔箱論壇豉油皇鸡 , N) D3 V3 U: A5 J
制作工艺:卤 口味:五香味 5.39.217.77  y; u1 t& `3 l3 B* g
主料:童子鸡1250克 配料: 调料:酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 公仔箱論壇5 c8 A. o- b3 `; u" G  m
1. 先将嫩子鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,稍晾干鸡身的水分; 5.39.217.77' t$ i* l& k* E3 m
2. 烧锅放入油,再放姜葱爆香,下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡,用文火将鸡煮至熟(以筷子能戳入鸡腿为度);
4 g& J( t4 X8 c# |公仔箱論壇3. 煮鸡的过程中,要不时用锅铲翻转鸡身,以使鸡皮均匀地呈现金黄色;
$ V6 _: _! O" u. o, V: }4. 鸡熟后用碟将之盛起; 公仔箱論壇8 s; k+ v- B- A) Y9 |) _
5. 待鸡稍凉后,消毒砧板,将鸡切成件,砌回原形,用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
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7 z, T" {  v3 a; j5 q2 u8 ?公仔箱論壇
2 ^6 I2 M2 o3 g; |2 y( e, i8 z9 b豆酱焗鸡
$ c5 E4 B6 e; ]' V) j9 J5 _- ?tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焗 口味:酱香味
3 s5 T/ q% Q; Y8 L+ [: L; Y主料:童子鸡1000克 配料:猪肉(肥瘦)100克 调料:黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 8 V0 v; i0 q2 c9 U. T; N5 {5 F
1. 把嫩子鸡宰净,晾干后切去鸡爪,用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨;
2 ?4 S& X7 r+ E, l) d2. 把普宁豆酱滗出汁,豆酱渣捣烂再加入酱汁中,加芝麻酱、味精一起搅匀,然后涂抹于鸡身里外,腌30 分钟; 3 I0 `6 a& m9 Y+ e
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内;
8 o0 k3 ^& a4 f  S6 dtvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _. G6 n) t2 X2 u
5. 取平底沙锅一个,放入清汤100毫升,用竹箅子垫底,把肥肉铺上,再把鸡放在肥肉上,滴黄酒在鸡身上; 5.39.217.776 L) D  m0 \& w$ N4 m8 \
6. 用草纸一张在清水里拖过,封在沙锅上,再将锅盖盖紧,旺火烧沸后改用小火,保持锅里的汤不致烧干,约焗30 分钟即熟; 5 I1 A' }7 v* W5 L
7. 消毒砧板,待鸡稍冷却后切块,再取原汤淋上,配以消毒香菜伴边即成。
% N) w; ]3 u$ k* S$ l/ v5.39.217.775.39.217.77) t# P* e+ E3 o6 m' V5 K1 E

2 P! K; Q# v  y, ]6 Z# n2 I% ftvb now,tvbnow,bttvb鲍鱼四宝羹
( t1 s9 A3 j+ F1 R1 z% e) NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味:咸鲜味
" e+ s% R4 M% A3 w  {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料:香菇(干)20克 木耳(干)10克 调料:姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 5.39.217.776 |5 ~) s) |! b) x' V6 Y. T( M4 a
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时,捞出,放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定),取出切丝;香菇泡软去蒂后切丝,鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。 ( Z* N* ^4 Q2 \" j
2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫,捞出,将20克油倒入炒锅烧热,加高汤烧开,放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开,再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀,然后加韭黄煮熟,即可盛于汤碗中,另加火腿丝作为调配。 9 B* M4 ?/ F& r* e0 o
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5.39.217.77: |) Y# ?1 E1 t5 ~& w
鸿运当头
9 \: i. S& ~# t2 o. g0 `; T( B制作工艺:煮 口味:咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y8 f7 \6 D" a& Z0 @( M% s
主料:鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料: 调料:姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
' j* U7 x& A( Y% ]; L4 b2 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出; " G5 j, M3 }3 b1 O) K
2. 豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;
$ z2 y. v$ h0 E  N) E( f" Q3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;
0 K" x5 T( ?8 B& Otvb now,tvbnow,bttvb4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。 7 S, O" W: R/ a0 v) b

2 ]  ~; X6 [* ]; ]+ T/ ftvb now,tvbnow,bttvb
3 F; O  [# @# F5 Y9 W% `% Qtvb now,tvbnow,bttvb鼎湖上素 公仔箱論壇" W  j: f8 ^+ F8 C) R
制作工艺:蒸 口味:清香味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h4 ?5 @! O( R
主料:香菇(干)30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料:油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料:盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
4 h6 ~3 z! g' F* ~+ j1. 水发香菇用清水洗净,大片的用斜刀片成两片,小的整用; 公仔箱論壇( H2 @: \1 @, d* h  E
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀;
1 S- `$ h. V/ ?" ?$ ytvb now,tvbnow,bttvb3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净,均切成片;
# p) l. M& g5 A' q7 m* n6 {2 s公仔箱論壇4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形; tvb now,tvbnow,bttvb+ I4 Z4 \5 T9 Z+ g. R6 I1 E
5. 然后再切成片,使每片都成蝴蝶状; 5.39.217.77: x' O9 i7 q/ M; S' Y. i5 G/ G' X* H
6. 水发竹荪由中间剖开,切成5 厘米的长条; - ~" b# Q( ?* u; k+ M
7. 油菜洗净,剥去老帮,并将油菜心每片改刀切成两片;
! F, Y  d; D- i' |4 r3 z8 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 莲子剥去外皮,挖去苦心,以上备用;
9 r7 f+ ~% w" m- w9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟,捞出后用凉水过凉备用;
: e; J6 q  o+ S10. 水发银耳选择外形丰满整齐的,也用沸水焯烫; - ~6 c4 k4 D! J7 _/ u
11. 取铁锅一只,用水洗净,上火烧热,下入花生油,烹入料酒,加入盐、白糖、味精、蚝油、汤,并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味,倒去余汁备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y3 o& Y& J; g3 a% u9 Z$ M
12. 另取铁锅一只洗净,采用以上相同技法将银耳烧至入味,不要加入带深颜色的调味品; : c% y. N. m1 S6 d( p  o$ Y
13. 取汤碗一只,将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用; 5.39.217.776 N; d1 b9 n1 X0 R: k, k
14. 铁锅刷净上火,加入花生油,烧热后烹入料酒,加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精,烧沸后调好口味,用水淀粉勾芡,浇在汤碗内,并上屉用大火蒸5 分钟即可; tvb now,tvbnow,bttvb1 {0 x6 x0 f) S0 a6 c
15. 在蒸菜的同时,将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热,下油菜心烧至入味,捞出后整齐地码放在菜盘的周围; # v6 Y! T* ]6 F$ p! Y8 M
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央,并将银耳摆放在上面,浇上烧银耳余下的汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y6 [2 i, `! C+ W6 u3 a+ l
5.39.217.771 C5 {& r3 g4 k4 \8 l! j
  }$ g" H8 i4 N- z: W5 B' F# ^* O
东江盐焗鸡 公仔箱論壇# B) u0 z+ f% U9 v% e
制作工艺:盐焗 口味:咸鲜味
% T/ ?0 m( z, w+ g6 g公仔箱論壇主料:鸡1500克 配料: 调料:姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油(炼制)30克 植物油15克
# U& j; i- ?) g* Y* X7 Y1. 小火烧热炒锅,下精盐4克,炒热后放入沙姜末拌匀取出,分盛2 小碟;
6 h1 C+ j* c6 D公仔箱論壇2. 每碟加入猪油适量,作佐料用; tvb now,tvbnow,bttvb7 @, o4 Y7 D3 K
3. 余下猪油,放入味精、香油、精盐5克调成味汁;
5 A) c' ^( R+ J1 I1 F/ fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把纱纸一张刷上植物油待用;
' D8 f( |' ^4 C* R, |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,晾干; tvb now,tvbnow,bttvb' R5 g0 B6 F$ \9 c& V' g
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,不要剁断;   s, d5 a* x0 g( m$ T, B) w( Z
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内,加入姜、葱、八角,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸; 5.39.217.777 Z( u$ M6 v9 D1 Q2 _0 t$ m. E" @/ x
8. 旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内,把包裹好的鸡放在盐上,然后把余下3/4 盐盖在鸡上面,加锅盖,用小火焗(焖)约10 分钟;
  X, f" x3 e" f3 g. P" G/ O4 H公仔箱論壇9. 取清水75毫升,从沙锅盖边注入,不可揭盖,再焗10 分钟至熟,取出,去掉纱纸; 0 m4 A( m9 Y; e' ^8 n
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状,鸡骨折散,加入味汁拌匀;
0 M+ L: D3 A( D* v: x11. 以骨垫底,肉置中间,皮盖在上面,砌成鸡的形状;
8 H$ c- F7 r8 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 香菜消毒后伴在碟边即可,食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡 5.39.217.77+ V! M6 ]  q$ }9 ]" K7 }
制作工艺:冻 口味:咸鲜味
9 ?8 c+ x- D- T1 a2 y" N5.39.217.77主料:母鸡1250克 配料:鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料:小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
' Y/ N) K0 T( r1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火;
9 Q, ]3 \& O; c" y% h7 O* l公仔箱論壇2. 待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用;
5 U5 S# K  L5 \$ b4 H/ D5.39.217.773 将浸泡好的鱼肚洗净切片;
9 d2 _2 j: n0 p+ N, Wtvb now,tvbnow,bttvb4 嫩子鸡宰净,晾干,用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内;
& c% M4 }8 x# p( ~; M) y8 H+ _7 v5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起; tvb now,tvbnow,bttvb) ~; P" q" t# A
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅,加清汤(或水)500毫升; ' @% y/ y3 A. h5 E3 s0 k9 A% |
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡;
+ Y- K5 s5 M6 r) x6 l* @6 G5.39.217.778. 旺火烧沸蒸锅,把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼; 6 H! v4 z* s$ b! t! n
9. 用中火蒸约15 分钟,至熟或溶解后取出; 5.39.217.770 j# C" J; M$ v6 ^$ l) S+ T
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤;
$ c) J- i2 a% \  R- v  n) O11. 鸡蛋去壳,取出蛋白,切成1 厘米见方的24 个小丁; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c8 `# U. t$ K8 u; W
12. 把晾凉的鸡起肉,取出一部分切成同样大小的24 个小丁,其余的切成4 毫米见方的细粒; tvb now,tvbnow,bttvb0 N* Y- r! ~$ o8 Q7 U' |( Z) e7 c
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片;
$ e9 X! |4 L+ f3 K14. 取小茶杯(潮汕喝功夫茶的小杯)24 只,每只涂上薄薄的一层鸡油,各放入豌豆一粒垫底,在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开(鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁); 5.39.217.77* }2 l2 u. u- d3 h4 Q
15. 其余的鸡肉粒适量加入; 5.39.217.77. o6 K5 _* Q* l
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内,与杯平面,冷却凝固后放入冰箱,食时轻轻倒出,覆扣排列在碟中即成。 ; [% ]9 r1 H: z; ^% J5 y2 p- p, d

9 v$ ]$ j9 H* t) }( {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~0 N  w+ a- |* X8 V
子萝鸭片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~$ m- {, \: X
制作工艺:炒 口味:酸甜味
# ]- w, q! e8 z  F# M3 g' f+ F) N主料:鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料:鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:大蒜(白皮)2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 tvb now,tvbnow,bttvb0 F( X% l5 [6 R8 H# L: b% o8 t! B
1. 将鸭肉片成薄片,先用鸡蛋清,后用干淀粉拌匀; : f: g: g" q# X3 K; `; X% T  e
2. 菠萝削去外皮,洗净,切成3 毫米厚的片; tvb now,tvbnow,bttvb8 P% {4 Q4 [) m  ?3 {
3. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成小块;
2 B. o" w! O4 c4. 子姜洗净,去皮切成1 毫米厚的薄片; 6 K" Q3 ~0 P* A& x/ l1 ?/ j) |# B
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后,洗净挤干水分;
$ L' \+ C& [1 T8 m. d5 v% qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 用碗盛白醋,加入白糖,放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起; tvb now,tvbnow,bttvb) L; b) A1 w4 U$ U5 ]; m
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用;
, _+ p1 C: X0 J7 o2 V  F" W公仔箱論壇8. 用中火烧热炒锅,倒油,待油微沸,投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起; 5.39.217.77+ i' ^- ~) ]. e3 O
9. 余油倒出,炒锅放回炉上,将余下的150克子姜片炒干后盛起; 公仔箱論壇# Z" [4 g. ?+ E, ^
10. 放油适量,下蒜、葱,余下的10克辣椒块爆炒至有香味,加入炒干的子姜片、鸭片,烹黄酒,用芡汁勾芡;   _9 s) z) a1 }3 r1 N1 t
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒,淋油,炒匀上碟便可。
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3 ]3 ?7 Y! f7 h8 K. A炸鲜奶
3 ?, W6 S4 h: p9 x公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味:甜味 公仔箱論壇# E' A; X5 z& V9 {
主料:牛奶500克 配料:鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料:白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
% c. Q5 Z& h$ m( p3 N5 m3 i5.39.217.771. 牛奶入铜锅上火,加菠萝香精0.1克、黄油、白糖,烧开锅后下100毫升,水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动;
+ L7 p$ H3 M+ K$ D- T! Etvb now,tvbnow,bttvb2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内,稍凉后,放入冰箱; : S! l9 U+ s$ T8 ]0 I
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆;
; p+ ~/ s/ m; F4. 锅坐火上,下花生油,烧至5~6 成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出;
1 f; A& V8 w9 I+ ?" X公仔箱論壇5. 将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌。
5 I) \6 I8 I+ p% dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, i1 V0 Q! }! U& e# _9 X1 @( |脆皮鸡 公仔箱論壇; G6 R8 }: S6 C% z5 W
制作工艺:油淋炸 口味:炸烧味
+ t% G' |4 P% o3 s; r主料:鸡1000克 配料:虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料:大蒜(白皮)15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 公仔箱論壇. M, c3 {  R8 f# y, H% C
1. 将肥鸡宰净,取出眼珠,挖净鸡肺,放入沸水锅里浸约1 分钟,取出洗净浮油、绒毛、污物; 0 V& Y: p7 R+ S! v! B+ L/ @
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中,用微火浸煮至六成熟取出; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F+ G! M, s; u5 f0 b# C
3. 将两翼向外扳离鸡身,再放入盆内浸煮至刚熟,取出用沸水淋匀鸡身,洗去咸味; tvb now,tvbnow,bttvb4 J! O) s/ ?7 _9 h" y3 m
4. 将白糖放入锅内,加适量水熬成糖浆;
. J" {- {7 e! h& ~+ v: fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用铁钩钩住鸡的双眼,用手勺将糖浆淋在鸡身上,使鸡皮均匀的沾上糖浆; 5.39.217.77& H, Z% \* L: N; x
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时,待鸡身干洁时,即可油炸; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A& W3 Z" n0 ]- Y/ G& }- Z( x
7. 先将鸡头连颈剁掉; $ n8 ]4 w" \/ E4 J
8. 用旺火烧热炒锅,将鸡下油炸至五成熟;
- v- ~% \! t8 _& s: A+ u1 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再放入鸡头炸至金黄色,即倒入虾片一同炸,至虾片浮起,鸡头呈大红色时捞出; 7 I! R9 r3 D. Y, c( Z8 i
10. 炒锅端离火口,将鸡胸朝上放入笊篱内,置于油锅上,将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内,连淋三次;
- \. b1 l4 b: @! C公仔箱論壇11. 再将炒锅放回炉上,待油烧至四成热时,用笊篱托着鸡,边炸,边摆动,边淋油,直炸至鸡皮呈大红色时,取出盛在碟中;
) _0 e" Q, L* W% NTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 将油倒回,锅放回炉上,放入蒜、葱、辣椒末、糖醋,用湿淀粉调稀勾芡,盛在两小碟中; tvb now,tvbnow,bttvb, w6 @/ Y" ]0 a9 d; P- B; u; z, w& d0 ~% l
13. 鸡炸好后马上切块,先切鸡头,后切鸡身,在碟上砌成鸡的原形; 公仔箱論壇* |" w( D' q. n$ ~; H
14. 鸡的四周放上虾片即成; 5.39.217.77, o3 z7 @5 _& q2 s! |+ T
15. 食时跟糖醋,汁,淮盐。 5.39.217.77. i  x0 Q+ v$ m( q  _
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虫草炖蚬鸭
' C: Y( F2 r& O6 g4 G8 B" F1 j, tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:隔水炖 口味:原本味
' y  D& i6 g* R! u; o2 N1 m主料:野鸭750克 配料:猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料:姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb0 L8 s" F9 F6 a0 v9 F
1. 姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用;
# v. g1 R# ^1 |" Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨; ' h. ~: v- Z  L: y2 |. G4 E. {4 y
3. 猪肉切成6 块; 5.39.217.77: |5 X( e$ D/ l* j8 W4 m) N5 I
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物; 公仔箱論壇* y/ X" d- `& b
5. 换沸水下锅,放入猪肉滚约1 分钟捞出,沥去水; 5.39.217.778 N4 I7 a, z$ z# U; o( q* N
6. 中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱;
; M% p' C5 R/ w) g  g) D: wtvb now,tvbnow,bttvb7. 取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2 小时; 8 W! j* o+ b9 \' l+ ~
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
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3 _: t# ?! A# m! h) D( O9 R公仔箱論壇广东菜--凤梨烩排骨
" Z% J) {$ m$ b# z/ a! ttvb now,tvbnow,bttvb【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 j: S4 M/ e% ^/ G; \: M
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
& Y* d- t0 {! i6 n) ~3 z# N) V5.39.217.77【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb* q% y+ a$ J4 t
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。   公仔箱論壇3 P2 a2 R3 U* E+ u, u
【特点】 ! t- k( P' a5 x7 o/ v
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
- J4 M1 g0 Z( W7 Q( N3 K8 Dtvb now,tvbnow,bttvb2 y6 K: `, _3 R9 d

+ Z9 t4 H  E8 d" M5.39.217.77佛跳墙 * f$ `8 v) s9 W8 d% q+ x
【原料】
  {- B$ _/ A+ l: ~' _公仔箱論壇水发鱼翅、熟火腿各150克,海参、料酒、冬笋各250克,鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克,鲍鱼6块,母鸡、鸡汤各1000克,香菇100克,熟鸽蛋12个,鸭肫2只,酱油75克,葱、姜各25克,八角1粒,桂皮5克,味精6克,精盐10克,熟猪油500克,茶叶1张。
& ^  q4 F: Q$ W* |* ^% B4 qtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
, q' J. w( Y6 }1 `, x$ K9 g- @( `- d公仔箱論壇1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时,鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟,鸡头、脚,鸭肫切片,开水略淖,鱼肚切块; * R+ z; a( N, g2 ~
2、海参、火腿、冬笋切片,猪中蹄筋切段,鸽蛋染酱油后略炸;
: r3 h# s% O/ T公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒,加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀,加盖煮20分钟后,捞去葱、姜;
0 p  J  j) E, Y7 z9 ]1 q) K; w$ m5 H  Y4、取能装2500克酒的酒坛一个,放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋,加鸡汤,茶叶封坛口,加盖小碗1个,烧沸后小火煨2小时,放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

" ?$ B' S7 c% w1 utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇6 a2 H' W8 W$ c7 I# m) {
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜,广东人自小就吃这款式,它是一道下饭的“蒸品”,也是老少咸宜的食物。不过,若要炮制上好的出品,便要花一些功夫。
5 ]: c+ h& P$ g9 R. k7 C5.39.217.77  蒸水蛋讲究“滑口”,调配蛋浆的比例要有所讲究,而火候的掌握尤其重要,大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”,用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖,此举可减少部分蒸汽,令水蛋达到“滑口”的效果。 + F# e# z' b/ z! C! o5 B
  材料: 2 C0 O8 h% y: t$ m" g
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
6 i) R  Z- a! b$ Y3 U) lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做法:
0 }9 n: y% D' ~: z/ z" I& U- E9 H把净鱼肉切成薄片,用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液,放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀,然后倒入盘内,用小火蒸4分钟后取出,放上鱼片和葱花,再入蒸锅蒸3分钟,取出淋上生抽和芝麻油便成。 公仔箱論壇$ x+ |- z" i8 O- c) a& W

) Y& z+ S/ [% I1 R: Htvb now,tvbnow,bttvb 7 t" ]- ?, g! Y4 t0 `- ~
青豆牛肉末 公仔箱論壇; q, Y' |9 I3 j- b& c
【原料】 . U9 z7 H0 V* c9 n1 M# _; s
绞碎牛肉140克,洋葱泥60克,冬菇,甘笋粒各50克,青豆100克,蚝油、蒜头各20克,精盐、淀粉各5克,酱油、糖、料酒各10克,油30克。
9 J5 S2 y& l. m# ~6 _公仔箱論壇【制作过程】
# R2 n9 E, h9 [1 d5 }1、将炒锅加油至旺火上,爆香蒜茸后,加牛肉末炒散铲出; 5.39.217.77+ f* ?& k" L- B1 U$ u2 I
2、炒锅中留油少许,加入葱头、甘笋、青豆炒熟,再加入牛肉,炒匀,加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀,加入淀粉汁勾芡即可。 5.39.217.777 ^# e1 q0 r% R

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6 k1 x# U) X( D1 f2 ~7 y" W1 `* d5.39.217.77菘菜油鸭煲
/ L' X# r; _+ v6 l2 p1 x5.39.217.77【原料】
- ^5 u3 ]1 b& \$ O# c2 F鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
- a" r4 E: |, t. b; p$ C" Y  E8 Z公仔箱論壇【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y9 p/ O( C9 S* w  \9 P
1、油鸭焯水切块,白菜切菜。
0 w7 q! y- d3 Z8 O" _2 Jtvb now,tvbnow,bttvb2、北菇在顶部剞十字花刀。 % A0 U3 c% t% f  Y# _
3、锅中留底油,放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块,加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,点明油放在煲中,褒至白菜透明入味即可。
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i2 A2 Q/ a" J$ |6 k& f
原料: tvb now,tvbnow,bttvb# I  Y+ w" G8 o' Y
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 4 s# U" t, J- f  Z9 l) F
  制法:
" y) {! _3 |+ E( p$ m+ w公仔箱論壇兰度芥兰切段,两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油,片成鸽脯,用盐、味精翻炒,码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油,放入蒜茸、姜花、甘笋花,在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,最后点明油出锅,倒在芥兰段上即成。
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u  Y/ D( ~9 F
配料:
7 y+ ^# E& {, S6 [4 p' @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 " P2 z# L" \' a( L' k) w! R) ]) u
  做法: 5.39.217.77+ k1 c- B5 Y* _! n; P
  先将青蟹整理干净,腹部切成5块,葱切花,蒜切茸,粉丝泡10分钟,剪半捞出;将葱放在锅底,放2匙油,粉丝放开水中,加入盐、味精、酱油、油煮1分钟,到进砂锅;锅中油烧开,将蟹放进锅中炸1分钟后加水,煮2分钟,再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀,放入粉丝,再放半匙酒即可。
+ i- U# n4 `! m- J) i, `9 J# j! CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  主要营养成分:
& A% F  T/ {! S% l  l' m公仔箱論壇  蛋白质23.4g,脂肪100.5g,醣类124.8g,钠2056mg,胆固醇154mg,总热量1542.6cal。 4 |7 ?" o" x$ s  b" x4 L

! E0 G/ m$ o5 L3 H9 x  `: D5.39.217.77
# F9 W& n, d& O3 E, ~5.39.217.77油豆腐镶肉
$ G, z! V& Q5 M; p- ~【原料】
- n) [2 ?: L0 B% _公仔箱論壇油豆腐500克,绞肉250克,葱15克,酱油10克,香油3克,淀粉、水、糖各5克,精盐5克,味精、胡椒粉各1克,油80克。   @. _8 m2 m; H0 e2 V! r( f- S
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb  n3 C: v% g2 T
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用; tvb now,tvbnow,bttvb" h% r2 T' M( g& P
2、油豆腐用开水略泡软,用清水洗净挤去水分,挖一个洞塞入绞肉,都镶好待用;
7 y. O: |' H2 H4 C8 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将油加热,放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水,盖上锅盖,用小火煮透到汁干时,淋上香油即可。
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- F: x- x( y! c5 Y) C- ~" f* Ctvb now,tvbnow,bttvb
- E- q0 A# T8 [: U3 Ptvb now,tvbnow,bttvb汁煎肉脯 tvb now,tvbnow,bttvb3 H% B( n. b1 o& m5 o
【原料】
# m1 P& g/ h" v9 |3 Ptvb now,tvbnow,bttvb瘦猪肉400克,虾片15克,果汁200克,鸡蛋1个,花生油750克.。
9 ?+ b$ F- K1 G1 n7 D2 Y- \tvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
2 \7 H, v( Z( D7 A( |tvb now,tvbnow,bttvb将猪肉切片拍松后腌制,加鸡蛋液拌匀,拌入干淀粉。花生油烧至五成热,放入虾片,炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒,肉脯,加果汁淋香油及花生油,炒匀上盘以虾片镶边即可。  
: N3 p( N5 H1 Z. J公仔箱論壇【特点】 tvb now,tvbnow,bttvb# {) _' L2 F/ p1 `( t) d
果味浓郁,香甜可口。
: Z+ m; ?! \- @; [$ DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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  S, ~. L7 I) ^/ ?4 c公仔箱論壇渔家红薯条 公仔箱論壇3 D1 Z$ J- {5 l
主料:红薯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z& x: s& [  j$ g8 H, [, n
  辅料:蒜茸、面包糠、青红尖椒
9 G* L5 g& R# ~: Z7 W$ U( J7 ^, h5.39.217.77  调料:盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
$ S9 A) i  N! w4 e+ Q  烹制方法:
9 H, ?5 S' O( m$ W2 N& W5 l: a! {" e, B  1、将红薯洗净、去皮、切成一字条,在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉,青红尖椒切条,蒜茸、面包糠一起炸好备用; % v- A( N" C: d5 i; q# o  L
  2、坐锅点火倒入油,待油温至5成热时,将薯条下锅炸透,再复炸一下,至外酥内熟时放入青红尖椒,一同捞出沥干油,将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒,加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
, H! _! U$ a# p  B$ X: z( STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  特点:美观,香辣适口
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) }( ~! |7 t# Z) V2 q$ O) h; ]公仔箱論壇蜜豆鱼片
- ?9 _, M$ m$ @9 R0 }& b0 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
原料 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q; C1 H* {$ h3 s$ j7 _
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。 调味料:花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~( k, @1 R6 r# Z9 ~- H
  
制作 tvb now,tvbnow,bttvb* g4 |( h" T, ~, Z' a+ [7 K
1、蜜豆切去老筋,红萝卜、生姜切片,鲩鱼肉去皮,用刀背砍成泥,加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶,放入平锅内把鱼胶铺干,用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
1 w1 J$ y; }6 W7 C5 Q8 k5.39.217.772、烧锅下油,放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 公仔箱論壇" {( z2 Z+ r  d6 D' i: |
3、蜜豆炒至断生后,再加入煎鱼片、味精、白糖同炒,用湿生粉勾芡,淋麻油即成。
  B6 u' x# _4 M  Ftvb now,tvbnow,bttvb  特点:蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 5.39.217.77/ ?2 g0 h# ^8 h7 r& `1 O

( L$ r, v; r. w  D" p公仔箱論壇

7 v6 s8 I) k9 w; z$ ?! T5.39.217.77
7 u2 t4 ^- \1 g9 j- K5.39.217.77 2 f/ W4 o6 Q" S4 m
黄酒醉鸡
: X* ^& ]) u. w  m6 ~, C; K主料:三黄鸡1只(净光鸡)
$ y4 H+ r4 C0 ]& j) K  调料:盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
/ d5 Q5 |% _, H6 r7 \* c公仔箱論壇  烹制方法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v* U1 x% H; Y5 m8 {
  1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉;
7 e" F9 ^3 S) j3 v, a# Q0 B: G2 z  2、坐锅点火放入水,倒入鸡,放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒,改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y4 l5 `2 x) `  l4 S& y5 ?. R5 R
  3、取一器皿,放鸡汤和黄酒各一半,加盐、花椒盐制成醉卤,鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
" |8 d/ x( V+ Q4 t5.39.217.77  特点:清鲜醇香,鸡肉鲜嫩。
' l. Y% d  U$ p$ E$ j& p, Rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. Z( m# A( R8 O2 w) {3 h# x

% B$ v! K/ h# V* x+ \# xtvb now,tvbnow,bttvb清爽杏仁豆腐
* e. i; g, Y3 }5.39.217.77主料:杏仁、大米
3 K1 V8 T4 r4 b3 n9 I1 |8 Y) W  辅料:琼脂、冰糖水、杏仁饮料
& n" n4 u  }  P% ]  调料:白糖、山楂糕、黄瓜
( l  d( Q9 f) f5 c0 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  做法: 公仔箱論壇& m6 j: T5 m4 y! q2 X. w
  1、将杏仁用开水泡开,剥去外皮切碎,再将大米洗净泡软,与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用; tvb now,tvbnow,bttvb2 V5 U* J6 Z5 k! ?5 ~5 }
  2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖,点火烧开,搅拌均匀,倒入碗中凉后,放入冰箱冰镇,取出后用熟刀划成块; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o) T( ]" j. z) f4 C! V
  3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中,再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 ) X2 i0 D. r4 j! @
  特点:色泽明快,质地细腻,清凉爽口。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w3 X5 ?- \8 f* o! W+ b
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公仔箱論壇* C0 ^/ _: p$ f, D% G
咸蛋黄茶树菇
* h6 k5 w6 N. X" L  w主料:茶树菇
7 \/ J/ N  Y4 |0 Y* ]0 ztvb now,tvbnow,bttvb  辅料:咸蛋黄、鸡蛋
) L( @/ R8 n( t5.39.217.77  调料:盐、白糖、淀粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]4 w  U9 D- e6 P" t
  烹制方法:
* g. B+ x1 J) i0 ~" l/ \7 T  1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟,取出沥干水分,放入器皿中,加鸡蛋搅拌均匀,再撒上淀粉拌匀; tvb now,tvbnow,bttvb* I+ s, q7 X) ?0 ?& ^- G, c
  2、坐锅点火倒入油,待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油,锅中留少许底油,放入咸蛋黄加盐、白糖炒散,倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 公仔箱論壇" h* j7 w. M$ }) \7 g3 w) [
  特点:膨松鲜嫩,咸香酥糯。

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1 P, f* J6 O) |  y$ Z4 o( `5.39.217.77八宝青蟹饭
1 [0 g; a$ w# e; U+ `1 ^, f, kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 tvb now,tvbnow,bttvb( u' g; `9 O& t  O
2只(700克)、糯米(165克)、火腿丁(45克)、开洋(20克)、白果(45克)、花生(75克)、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤(300克) ) h0 M0 l/ N" U# S% |% K  a5 h
【制作过程】
1 _; P  r$ h. S2 ]7 b' u5.39.217.77一、将糯米淘清,加适量水蒸成米饭;白果和花生都去壳去衣,也一起蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W. G& `2 ?) l; d$ d/ {. L
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油(约45克)和盐、酒各少许拌和,放在碗里。 ( h" J& W( c- S$ x
三、将青蟹去壳,去小腿,每只片成6片,覆在糯米饭上面,加葱、姜、用 壳扣盖上面,再上笼将青蟹肉蒸熟后,取去葱、姜、倒上热清汤即好。
$ f( h+ e& ]) G5 @tvb now,tvbnow,bttvb【特点】 此菜呈黄白色,适宜于夏季。
5 J2 ?4 W8 v1 R# s$ Z2 b5.39.217.77
6 N: A* x3 i' ?, {$ O- \" d5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb( Q) M/ v4 n# N$ `
白玉甘甜姜薯 tvb now,tvbnow,bttvb/ J8 B8 o( ]" r4 U( P4 [
主 料: 公仔箱論壇, x7 c& d  ?- c5 X# ]
刨白姜薯800克,生油500克(耗油100克),白糖500克,葱珠适量。 
/ d. \1 _/ {1 [- c( J- w公仔箱論壇做 法: 公仔箱論壇0 o4 M5 C* w% U7 z) f
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状,把炒鼎洗净烧热,倒入生油,待油热至油温约150摄氏度时,将姜薯块放进油炸,用慢火炸至熟透,捞起。用大碗盛着,加入白糖,搅拌均匀待用。
4 u# d2 S1 l4 h6 P( r; A1 {' eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色,再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水,用慢火把姜薯煮成透明色,盛入餐盘里即成。  公仔箱論壇; e; T# y/ F5 O3 \: u/ H
特 点:
3 _0 `# Z6 b& K* M4 p# Q& v公仔箱論壇色白透明,香甜可口
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1 C3 s4 |; Y1 Q* c" ]2 V5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c$ Z; I& D  _+ c7 l3 f0 N
杏圆炖甲鱼
6 n5 u9 L0 ~8 ]3 z$ L公仔箱論壇
[原料/调料] 5.39.217.77: S7 s" X* R% E4 K, G8 q* {$ ^
甲鱼750克,瘦肉150克,南杏20克,北杏25克,圆肉10克,淮山角25克,上汤4杯,冷滚水8杯,白酒1汤匙,姜片、葱条、生鸡油各适量。
! ?4 `* [: r* A' ]4 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] 公仔箱論壇" k5 W2 x& e. h" I& i/ S" a; l
①将水鱼宰后刮去外衣,剔净黄油,洗净,斩块(去掉脊背骨),用滚水灼30分钟,取起洗净。猪肉切成块,用滚水略灼捞起。 公仔箱論壇/ W9 F0 k4 ~" G; S4 r
②烧热油锅,放入姜片、葱条、甲鱼爆炒,下白酒1/2汤匙,放入滚水2杯,略滚后倒入漏壳内滤去水,去掉葱姜。
% X! U5 |2 Y& D2 |5 LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③杏仁用滚水浸泡,去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 5.39.217.77# ~+ r1 P5 J/ k9 I) J' x$ P# \  \
④取有盖炖盅1只,将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内,加滚水6杯、盐、酒,加盖炖1小时30分钟取起,去掉鸡油渣,再加入上汤、味精炖30分钟即可。 公仔箱論壇+ _' [) N) e! Z! X- S4 i
tvb now,tvbnow,bttvb- p2 }  L) I0 j& H# E
tvb now,tvbnow,bttvb3 q% B1 b: T8 g0 ?
綜合莓果果醬 ! p- F/ o7 E4 T) q3 O
[原料/调料]
# d2 c2 X7 {% Ttvb now,tvbnow,bttvb草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
% L; i% x/ ~- k9 o# }. z公仔箱論壇[制作流程]
, v; i: a2 x4 i公仔箱論壇1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 8 J+ }! h$ z0 ^6 M
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份;桑椹洗淨後瀝乾水份;冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
7 I: m/ ~3 J7 a2 v; ~9 c* \$ C5.39.217.773.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中,加入細砂糖醃漬30~60分鐘,可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖,使材料充分混合。
- i1 b/ B- x6 v4 S. V& h+ u) h公仔箱論壇4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。
8 ~' s/ ~' M( d2 {; H% V/ j+ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。 , S, R9 J4 n9 c* X7 u. }
6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) f# L4 ?7 c- e' I1 c5 P& e% A( B  M

4 u* @. r/ r7 j; w, z1 u0 a& E5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb- r8 Q- V% x8 j
豉汁蒸盘龙鳝
1 n. e' d, b7 W( ?[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! O. E$ d9 u) f; T* n" a7 H2 O
白鳝1条约600克,豆豉汁15克,柱侯酱10克,生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙,姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 公仔箱論壇0 @6 D- A& ^2 s3 d4 Y* |% ]! Z' i$ @
[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y2 A) t: n% F: o' A+ B
①将白鳝剖净,用热水烫洗去内液,从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀,背骨断但腹不断,洗净滤干水分。
8 J) _3 k* Y7 A$ f, B2 \5.39.217.77②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末),调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
- S7 ^2 P7 d8 n9 w8 {+ T- A$ r$ @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般),剩余味料铺放在鳝身上,下少许油,用大火蒸约8分钟至刚熟,取出,在鳝上面洒胡椒粉、葱花,烧滚油浇淋在上面即可
; r3 _7 X! c3 O6 p; Ltvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 v$ c# f) Y! p* k% U; O+ {$ Q

% y4 u7 p3 O5 }公仔箱論壇七星鱼丸汤 tvb now,tvbnow,bttvb, e" \1 l# H6 n- t8 R$ H0 N9 X
【原料】
( y: e& s+ }* B) i0 Q8 g7 c) q净海鳗鱼肉……600克,香油……10克,鲜虾仁……30克,精盐……10克,干淀粉……60克,高汤……800克,五花猪肉……60克,胡椒粉…2克,味精……5克,芥菜末…5克
6 R. b2 j! G6 ?3 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
+ h3 w. t& G6 U) J  k. m% z; J1. 海鳗鱼杀好,和小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中,清水500克加精盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向命名劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调匀,至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 tvb now,tvbnow,bttvb: B/ J: Y$ @6 P- t6 L8 c+ b8 ]' E/ T
  
* w% Y4 n' @9 x* Z) r5.39.217.772. 虾仁洗净利制泥,猪肉剁成茸,同放一碗中,加精盐2克、味精1.5克搅匀,分捏成一个个1厘米的馅丸。 $ F' e) c) F8 n6 O
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3. 炒锅放中火上,盛入清水,用左手抓起鱼绒摊在掌心,右手挑入一个馅心,随后用左手的拇指和食指捏压,鱼绒包裹馅心,从指缝中压出包心鱼丸,用小匙舀入锅中,这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸,把丸氽熟捞入汤碗中。
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: I. b- D$ X5 c6 T4 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 另行起锅,置旺火上,倒入高汤,加入味精、精盐烧沸,撇清泡沫,盛入汤碗,撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
$ }5 V! k0 i2 U9 Ptvb now,tvbnow,bttvb注意:
9 L) W' X- i1 z) Y1 e' O& G9 v6 _5.39.217.77   tvb now,tvbnow,bttvb' O5 w4 {5 l* x% q. S1 r
1. 制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 * m6 C& D, X( h' }: X& r* G
   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 N2 f# V7 G/ i- L( \& O
2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来。 5.39.217.77' e, O. k: @" |1 s- R  R* H+ C# p2 G
  
  ?; N  y0 x5 a: |8 Z) Q$ u, ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹怀稍差。
$ c6 c. U. l1 l: H【特点】
: H. J; f/ T5 E& X; K   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a# q' e0 Z: R
1. 福建的鱼丸烹制历史悠久,能够制作出质量很高的鱼丸,丸中带馅,技艺独擅。 5.39.217.773 u% X0 d  n2 R* r5 ^# V
  
( Z" W6 x' {) V9 z2. "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后,汤清如镜,鱼丸洁白,漂浮在汤碗面上,漂浮在汤碗面上,形似星头罗列,故名。 tvb now,tvbnow,bttvb3 h$ Y1 M6 U; ~; M) U) u
tvb now,tvbnow,bttvb, Z. I. e8 k# C, f$ y9 D0 ?

. p6 G4 i" J) d9 l4 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠鸳鸯带 ' ^# \9 v: k  K( c
配  料: 材料:急冻带子10两,西兰花12两,姜片、葱段各少许,蒜茸1粒。
6 o- F- L. e; r  jtvb now,tvbnow,bttvb芡汁:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少许,生粉1/2茶匙,上汤11/2汤匙。
0 B7 a% R2 x% K# f$ [# W1 atvb now,tvbnow,bttvb脆浆料:面粉1/3杯,清水1/4杯,鸡蛋1只,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,油1茶匙。 公仔箱論壇* L* R$ U8 S+ c% i. b8 E
操  作: (一)西兰花洗净,切成小朵,葱切段,姜切片。
! a# u9 b6 @( r" @& f) h" U5.39.217.77(二)带子解冻放入沸水中出水后,用刀切开两半 5.39.217.770 d- s5 D' Z9 A3 {9 X" V+ `
(三)清水倒入面粉中,搅匀后加入鸡蛋黄,再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
& v# t. O5 J. G2 _tvb now,tvbnow,bttvb(四)将半份带子放入脆浆中。
9 d, W; ]+ v/ t8 c" Ntvb now,tvbnow,bttvb(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖,加入胡椒粉拌匀。 3 W% `! C  m4 A
(六)将西兰花灼至熟捞起,晾干水份,排在碟中。 5.39.217.77: X% G7 j: n: |8 {" u
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中,炸至金黄色捞起,拌在碟边。
: u8 z0 _6 e7 m# D5 I(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸,放入另一半带子 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d4 A. ]+ \' F' n+ U- |
(九)加入芡汁料炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( P$ q1 N; Q# A4 Z! s4 I: ~% C

6 L& L' z' v! PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.775 V  x- O' b9 l7 L' I) \$ y: v
腊味煲仔饭
( N! h6 u% U& D- ?/ l- d, \tvb now,tvbnow,bttvb[所需材料]
- b3 l2 S- t3 g) L% v0 l3 T1 {$ S; O公仔箱論壇材料:沙煲一个,米,腊鸭,香肠,蛋一个,一点姜丝。
2 v  N: U1 @/ Z2 Y; w! X! ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[烹饪过程] tvb now,tvbnow,bttvb2 {2 H& u" n" K! m( [" Q
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。
- H1 A- o0 u+ S& |/ U: U7 A0 Y, a   米和水的比例:1:1.5 公仔箱論壇( a. J% x) [6 {
   (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!)
! R. B1 z7 A5 e. r4 }2 `* Btvb now,tvbnow,bttvb  
  X8 b9 a" f7 k: {8 o4 s5 dtvb now,tvbnow,bttvb   将米和水放入沙煲,用大火烧开。
5 P8 E8 G9 h* |8 G- B. B0 x2、大概十分钟不到,饭开始收水。
) M- X# n0 B* i2 u: C5.39.217.77   可以看到饭表面有一个个的洞。
: K+ c7 l# b2 ]" I5.39.217.77   这个时候赶快把肉,姜丝放进去! 公仔箱論壇* M5 O2 ~  V. J& h' e
   要快!
: r4 y: M4 I$ g; b7 @5.39.217.773、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。
! l  }0 {/ h: j% u4 \& btvb now,tvbnow,bttvb   关键时刻来了!
1 V1 _' C/ ?2 F! l  C7 Y4 g2 n* M* H5.39.217.77   关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 公仔箱論壇5 E3 @$ j4 N( D7 ?) ~
   这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。
! H  l  O+ ?% C
5.39.217.77: B. g+ _2 \" t, \+ K1 n- v! G
龙王夜宴
- s  Q' v  ~$ t6 T6 T公仔箱論壇配  料: 〖主料〗:龙虾700克,石斑、带子、螺片各30克 tvb now,tvbnow,bttvb% o3 T" Q8 R; t: o7 c! f
〖辅料〗:蒜耳15克,姜末10克 公仔箱論壇  y5 `5 z: i) a
〖调料/腌料〗:味精、胡椒粉各1克,生油100克,糖、料酒、香油、日本芥末各5克,精盐3克,万字酱油10克
, E* _0 u+ M# B: e, O; e公仔箱論壇操  作: 1、龙虾入沸水煮5分钟,取肉留头、尾; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q) f+ Y2 C+ R0 J
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌; 0 R: K. y/ m. n% J& M
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳,稍后取出; ( G3 G8 m, `9 Q3 a
4、虾肉连同虾头、尾,依次摆放盘中,淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 ' U2 T6 m; y' @" z- o
香煎牛小排 公仔箱論壇& J9 b# u, E. ^0 L) E

4 d3 ~1 \3 l- Q# I- dtvb now,tvbnow,bttvb 9 q+ |$ Z& [* S+ Y! H
·配  料: & k* J1 t* {5 J6 p) k
〖主料〗:牛小排3片
; ~1 O; C, q, {+ K) _〖辅料〗:香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
/ S# i6 Y7 C6 r8 V4 t4 B公仔箱論壇〖调料/腌料〗:料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
# T( r/ b0 T) b) Y* _1 o5.39.217.77·操  作:
& W& K# `/ q5 D& L0 Y- q公仔箱論壇(1) 牛小排解冻后洗净,从骨头中间切开,每片切成三等份小块,加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb7 K: T8 Z, g( ]- g" c, i
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
( Z' C& V5 `, v4 etvb now,tvbnow,bttvb(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味,汤汁收干即盛出,放入洗净切段的香菜即成。 % ]* ^! e+ X$ i2 G- x" w
提示:
: Q( M; `/ @& o' R(1) 腌料中加小苏打和洋葱,可使牛排较嫩,但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
9 z0 n$ [( R  t4 j( @' @公仔箱論壇(2) 由于要再回锅与调味料烧,因此第一次煎牛排时,不必煎太久、太熟,以免影响肉质嫩度。
+ c1 V! X/ k/ M% f! }9 G5.39.217.77串烧海鲜 公仔箱論壇" x6 [/ b9 d" [. e/ c3 \
& D( U6 @. c: }$ X
公仔箱論壇/ Z8 z# `1 a9 h7 h( N
·配  料:鱿鱼1只,青口6只,大虾6只,急冻虾丸6粒,青椒1只,甜红椒1只,洋葱1/2个。
1 [/ n0 N: V. W( b, p6 T5.39.217.77腌料:蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
/ i6 q* `) p; a$ q3 Y( rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜酸汁:白醋2茶匙,糖果11/2茶匙,生抽1茶匙,茄汁1茶匙,生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
+ X" a: J/ j; c: J2 M. A  N8 i; @公仔箱論壇·操  作:
7 |$ N9 h% ?4 j! g& ?' \5.39.217.77(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净,切成大块。
. b8 T) ]8 Z6 m3 Q* I$ x; O: r8 wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)鱿鱼剥洗净,切花纹后,切成大块。
& K) E5 p0 T' P1 m& g- |- }& n* U(三)青口洗净放入沸水中出水后,捞出去壳。 5.39.217.77& w+ I3 L3 n0 Q- v* O. k, o
(四)大虾去壳挑肠,洗净。
1 u3 b+ _  Q/ V- z7 p(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀,腌10分钟。
; o# y/ m, h. j2 X) h8 G公仔箱論壇(六)将所有材料分别穿入竹枝中,放入滚油中炸至熟,盛出放入碟中。 公仔箱論壇5 z) m, n$ T& }' {/ s( v
(七)用少许油将甜酸汁煮沸,与上项材料同进食。 $ @+ I9 [" n3 }1 Q, w
一品鲳鱼 5.39.217.779 I0 R& r) T+ d) f7 S2 u( y- y
公仔箱論壇2 {) e3 M+ j2 ]% `+ N% C6 c

! V5 G+ y3 ?9 j0 C( @: ^4 X/ U& A' e·配  料:鲳鱼1条约600克,酱油、绍酒各1汤匙,糖、香醋各l茶匙,咖哩粉、胡椒粉各少许,香油、生粉、蒜茸各适量。 * T8 G3 _  |& s$ V: c
·操  作: 1 N9 a# j4 ~2 b, N$ ?; Z) W) V
①将鲳鱼去内脏洗净,鱼身两侧头尾各划一个十字刀,中间横划一刀,用酱油(1/3)、绍酒(1/2)略腌,再沾上生粉。 ! N1 \% |, G: m( o( K
②烧热锅,下油,至八成熟时,将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 5.39.217.77  w. O' g2 c0 h
③锅内留适量油,下蒜茸煸香,再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒,煮滚倒进鲳鱼,煨至汁粘将干时调味,起锅装在碟中,碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
. j# Q; R" z. H' k- R八块鸡 5.39.217.77, Y7 Q0 U/ f( B0 ~. ^/ V" b7 w+ F
公仔箱論壇3 ~9 f! K0 C; z' N2 C3 q

2 s3 x5 @" [2 E) I3 S5 _2 n( J·配  料:净母鸡1只(750克)。生姜2片,葱结2根,白酱油适量,料酒适量,花椒5粒,花生油500克(耗75克)。 5.39.217.770 _* q5 ~7 n5 J) H  ?
·操  作:
4 B( v# P% Y2 I! N) r公仔箱論壇1.净母鸡洗净,去头、脚、爪,切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里,加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结,腌渍l小时。
: y9 W& w* u$ P! v6 B9 ~- J+ ?9 k2.锅置旺火上,下花生油,待油九成热时放入腌渍好的鸡块,炸3分钟改用小火炸至皮变色,熟透即成。 , a8 K7 u6 H3 P3 B
京都丁香鱼 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r6 K" D! f' h
: Q: ]$ X: S3 ~* b4 M( }

; ^& W/ i! y. c, C- Q·配  料: 公仔箱論壇2 o5 _/ \4 g+ m& G& }
原料:丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb- u. Y# ^. @3 q( K$ H
调料:蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 5.39.217.779 z) V7 I* ?5 R* G0 ~4 M( Q) @
·操  作:
8 a3 E* V5 E, i! ~" B4 O* u0 \5.39.217.77(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟,将丁香鱼煮软后捞起,沥干水份备用。
! V: i0 ]8 q( \  ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2)起油锅,用中温将丁香鱼及腰果分别炸过,时间各约8分钟,再捞起沥干油份备用。 2 e. I  V5 N3 [4 N- R
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中,加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶,再加入葱花、红辣椒末,最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 6 W" j* E/ s% q' B. z! D. J4 W
炊莲花鸡
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) S# m- V, A) q- a·配  料: . [2 O3 U9 s! G0 V2 k; L8 u
主 料: 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
9 D7 _! U3 Q$ O. ?/ q# B% [配 料: 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000(耗125克),精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 公仔箱論壇' |7 B& ^: g  N5 x: t# E
·操  作: 公仔箱論壇2 l0 k. }7 I- C8 q
1、将鸡肉片开,切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起,加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
8 ^. c% @8 H! H, r% m2、烧热鼎倒入猪油,油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油,把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油,葱段用碗盛起。油倒出,鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒,烹入绍酒,加入上汤,精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖,用旺火烧沸后,转用文火焖约10分钟,下湿淀粉打芡,淋入芝麻油,加入葱段,起鼎盛在碗内待用。
! R+ m; y8 }. g6 D# J* XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、面粉放入碗内,冲入开水75克搅匀,放在案板上用手揉透,然后切上大的一块、中的一块、小的三块,分别擀成圆形皮(大的直径22厘米,中的直径18厘米,小的直径14厘米)。将2块小的面皮,各一面抹上麻油,2块合二为一,再擀薄(保持圆形),放在鼎内双面焙至略赤,取出,撕成2张,用刀划成八角形侯用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h5 d  q# a- h$ ^4 f0 u- ~
4、取一只碗,碗内抹遍芝麻油,将大张的面皮放在碗底下,用刀划成八角开(2个十字),但不要划至碗边,然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉,最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面,用手将四周边沿捏紧,再用剪刀修圆,卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟,取出翻过另一个盘,原碗底的皮有八个角,逐个角掀开就像一朵荷花。 7 {+ G' P4 k  i" M
红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb4 m7 d' J: S9 ^# m) o5 h

  Y" I  |) C' O
6 a' x- O' h  B6 B2 O% \( A公仔箱論壇配  料:
* I1 y8 {" m4 |1 ftvb now,tvbnow,bttvb主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
2 k+ j+ v5 Q$ F7 S  J" ttvb now,tvbnow,bttvb调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5.39.217.771 P/ X* P' a6 @/ G
·操  作:
2 o! a+ t1 A# C1 k2 Y' X% D( ?tvb now,tvbnow,bttvb1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。
( c: P/ t5 t4 f6 y4 j5.39.217.772、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
: l0 e# @0 b9 X3 {* M  I) p  Ktvb now,tvbnow,bttvb3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。
2 x  B6 m. b' }公仔箱論壇妙手素卷
) q! J4 D, n; o& c. I公仔箱論壇
& R. l( u' a1 T- ?' `0 A  ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ h5 X+ U) t* D
·配  料:豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子,切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
$ F, V+ V2 k: I4 E& `  ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操  作: : D4 c0 J! |+ r) ~' L3 u8 X
1、豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净,切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中,加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 公仔箱論壇- U: E0 d; X, R/ R4 z5 E
2、豆皮分四分,每分三张切开,把这些配料放在豆皮上,卷好,切掉多于部分,用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
) _& d/ x% @% l2 Q' X公仔箱論壇蚝皇凤爪
1 ~5 @8 ^5 [& k( |. YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^' f- B4 g. W
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配  料: 大鸡脚750克 葱、姜块各20克,酱油、蚝油各30克,味精、大茴香、陈皮各15克,精盐、花椒、香油各10克,白糖50克,料酒25克,胡椒面5克 花生油、汤各1000克 5.39.217.77" [; G5 Y9 Y4 r& N* }6 V; G/ s/ p
操  作: 1、将鸡爪外衣脱净,去趾尖,用酱油拌匀;
6 B% D6 {) ]2 h$ d5 _, w/ K2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色,捞起用清水泡2小时,控去水分,和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪,留原汁; 公仔箱論壇' X# h; y/ l2 u8 v" w" `& z' q: ?* T
3、中火热油,加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
* W# n( v; {. c1 T3 g$ B5.39.217.77
蟹肉煨冬瓜 * N) O6 I4 t4 J- U+ T5 K
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) i+ q4 r. h( M公仔箱論壇配  料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
) a& o/ Q1 t% g5 k# j6 x2 |* ~( c5.39.217.77·操  作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 V! a$ S3 n2 Z* m& j& W
(2)冬瓜洗净去皮,先切成厚1.5公分的长片状,再用圆形模压成圆饼状。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k: J& ^2 O) u. i: o* H5 I
(3)煮一锅水加入少许盐,把冬瓜放入,煮软后捞起,沥干水份。 公仔箱論壇/ U1 ], t  |3 H% q7 P/ J( m- Z" c# R
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮,入味后将冬瓜捞起,摆入盘中。将蛋白打散,倒入锅子中,煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W( E" J' b& {2 B9 D/ [
(5)熄火后先将蟹管肉取出,再将锅子里的材料盛在冬瓜上,最后摆上蟹肉即可。
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花雕鸡 * p! z5 _& g, B; y4 k, m! A1 K1 ?$ I

6 I: ]: w- ?, e' l5.39.217.77   j* N5 n' c4 Z1 C, T# K! F
特 点】 制法独特,色如琥珀,鲜美可口,闻名遐尔。
% l7 a! U6 L, c$ A5 p+ h【原 料】 公仔箱論壇8 l' e& R7 U  ^. w( z, m
 母鸡1只1250克,蜂蜜30克,猪肥肉75克,蚝油50克,姜块35克,花雕酒100克,葱条35克,淡二汤125克,味精5克
6 [# c1 v% N; d( Q! d, Z公仔箱論壇【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb# }8 i! b2 u& l, ~7 s
 1. 将鸡宰净,放入沸水锅中氽约2分钟,取出去净绒毛污物,再加重滚,捞出,晾至皮干。先涂蚝油,再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片,将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中,调成料汁。 tvb now,tvbnow,bttvb6 K9 Z" C8 v) Y" o  f/ B+ D
2.炒锅用旺火烧热,贴猪肥肉片于锅底,煎至有油脂分泌,即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄,加姜、葱拌匀,续加入花雕酒,略煎,下料汁,加盖用旺火烧开,即端离火口;待温度稍降再回炉上。如此反复8次,其羊把鸡身转3次,即每焖一面,需端离火口两次;如此反复焖火局,约需12分钟,最后1次端离火口,需待3分钟后,才揭盖,去掉姜、葱、油渣,将鸡取出,切块,装盘时拼砌鸡形,淋原汁于面即成。注意:花雕鸡反复焖烤,经过8次之多,约需12分钟,入味甚佳,而肉质脆嫩,方为正宗。   s0 |9 A5 j* {3 K' {# I$ s
客家酿豆腐
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0 u! r1 S& s! X3 V2 K- H6 x5.39.217.77千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花、香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。 tvb now,tvbnow,bttvb& n$ n* D( @. `4 V- ^4 q, P1 |
  
做法: # }8 K( U2 i2 t; I% ^1 s
  ◆瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用;
; Q2 r* v7 O6 [2 b; PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ◆白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起;
% @9 [" C1 |* @8 z7 n- S  stvb now,tvbnow,bttvb  ◆豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起;
* ^3 l. m4 Q7 o9 }) W  ◆烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌。
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灵芝鸡汤 tvb now,tvbnow,bttvb& l& p, H' x" U! g: w1 y

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) x! Y4 ?* r) D8 @+ ?2 `tvb now,tvbnow,bttvb基本特点 增强免疫力,调节分泌,防止衰老。 tvb now,tvbnow,bttvb2 M$ ~  x- R5 i  R9 W; A. D$ S8 y" x6 h
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 tvb now,tvbnow,bttvb6 N7 f: n, G0 ^8 _) j
制作方法 9 v, q* n9 x* _7 h
1.鸡去皮洗净,出水,备用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 S, a1 y" d% P1 Q# p% O9 l6 h
2.陈皮浸软去果瓤。
4 R0 ?' ?" L3 C9 Y0 M9 a3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。 tvb now,tvbnow,bttvb  @6 z3 T  h" O# H' g9 ]
贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
4 z  s; k$ v4 q0 \" Q公仔箱論壇
佛手排骨
2 R6 X! j1 _9 s5 ~6 c- B/ hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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【特点】
4 y* j9 u( Q% x) H0 P形似佛手,外香里嫩,鲜美可口。
' J  h% k5 b2 ]' r  ^9 V3 w3 G0 b【原料】 5.39.217.773 h7 W3 w) Q- t6 g& P) E
排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克,生葱50克,荸荠50克,方鱼15克,精盐10克,麻油5克,味精6克,面粉100克,红辣椒1粒,川椒末少许,生油1000克(耗100克)。 ; S) {5 r) D7 a) h% _5 v
【制作过程】
2 l1 v  D$ s+ ctvb now,tvbnow,bttvb1.先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实。
/ \: n  O& B+ g- D公仔箱論壇2.将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
) H, o+ D2 ~8 \) u# fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
香港咕佬肉
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; y& Y2 ~- }% }$ T4 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 W# X  b) y1 t& R) J: F公仔箱論壇原料 : TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |# H8 V8 G  r/ j& I9 B+ j( m8 s
猪夹心肉400克,青椒半个。 . ^. r" L# q! X" X" V
调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克,蒜茸3克, 青、红辣椒片5克。
& Y- n! I  E- o0 X; w9 I0 ^制法: 5.39.217.77' |1 K1 q1 F, g# k. f1 J7 U: m: V: T
1. 将肉批成六分厚薄的大片,用刀背捶松,切成六分见方的 块,放在碗内,加入精盐、生油(钱)、水(少许)、淀粉 拌和,随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀,尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
; o) t# D4 A4 l& g( d公仔箱論壇2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁,待用。
* x4 p3 s  J( J3. 烧热生油锅,将肉下油锅稍炸片刻后,用慢火温油将肉浸 熟捞出,随即将油烧至冒烟,再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁, 待烧开后用水淀粉沟芡,将炸熟的肉投入锅内,颠翻几下 盛起装盆即成。 9 M8 Q( g4 Q  K, e# [
特 点: 色彩嫣红色。酸,甜,酥,脆。 tvb now,tvbnow,bttvb4 T  q' {2 R, ?* z+ Z
蕃茄鸡煲 tvb now,tvbnow,bttvb5 M4 n9 c, b& k

$ H, R1 e8 L# V9 p! wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ r7 u+ w+ O* p  g2 Y" x
【原料】 公仔箱論壇& S! w* A+ `9 @* O) x- D. ]& `
鸡半只,笋虾3两,蒜茸2茶匙,姜数片,葱三条切段,蕃茄1个,水一杯,酒,生抽,鸡粉,糖,八角,生粉,盐各适量。
. U6 M9 E  j- [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
6 q! m1 a" e3 Z4 K: F& p" d! i% z1.鸡洗净,抹干水,斩块,加老抽一茶匙捞匀。泡油; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |/ _- ~* F3 O* O: t' v2 H
2.笋虾用清水洗数次,抹干水,放入滚水中煮十分后捞起,再用清水洗一洗,揸干水,切成适当的长短或大小;
% W& n9 g  U9 ^$ z, `6 Q+ F3.下油四汤匙,爆葱、蒜、蕃茄酱,下笋虾炒片刻,加入调味煮滚,慢火焖二十分钟,加入鸡兜匀,再焖十五分钟,试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 5.39.217.77  c7 p) ?& E8 q4 a0 A
南乳扣肉
% t2 ~5 m& F( M' ], o- eTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, D6 j$ }0 }: x9 e8 _6 Z) [公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s. i9 J  j5 {" P, M  ^6 @+ M9 q
原料 : 5.39.217.772 \+ [# f/ v# ^5 F- |5 C
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 5.39.217.77! `( o9 Q# q$ u+ W5 k, I
调味料:白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 5.39.217.779 ]2 f& m( l, L
制法: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B; G* |* j& Q5 U1 z# H6 s
1.五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油,皮向下放入热油锅里炸上色,捞入凉水盆内泡软(约用十分钟),然后改成四毫米厚的大长片。
, v; v! O$ c4 i) f  v; B- UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
; Y7 H2 Y7 w7 xtvb now,tvbnow,bttvb3.烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒,再放人五花肉炒片刻,然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多)、白糖,待汤开后,移至小火烧烂。 . ~- O5 Y0 P4 f: z+ @: _* y
4.芋头片用花生油炸熟。 5.39.217.77* e0 Q" s. Z+ ?
5.把烧好的肉捞出,与芋头片相间码在碗里,倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb; M$ P2 I/ w; n
特 点: 肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 5.39.217.773 ^& i7 s+ m5 G) P8 P* S! F5 v
蒜子瑶柱脯 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P4 S3 U7 v7 I

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) i1 K) m6 p9 G4 ~8 h+ f公仔箱論壇·配  料:瑶柱(干贝)250克,炸蒜肉100克,绍酒3茶匙,深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 5.39.217.773 Z8 {% z8 |3 h" w) w  T
·操  作: ) i; a5 s, G7 r- Z: e- C
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带),用清水洗净,叠放碗中。 公仔箱論壇* c$ i, K- ~# B( N! W, w& ^% ~7 }% F) w
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟,捞起滤水,放在干贝上面,同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙,熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂,取出,去掉姜、葱。
, d: B' R+ ?7 ttvb now,tvbnow,bttvb③倒出原汁,瑶柱覆扣碟中,洒上胡椒粉。中火烧热炒锅,下熟猪油、绍酒,加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油,用生粉水勾芡,淋在瑶柱上即可。 公仔箱論壇; ^& R& c# _5 H* V3 M+ c, H9 k" q
红烧火腩 5.39.217.77( g8 c9 a# s1 \# |

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0 k3 p) v$ {* VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配  料: 公仔箱論壇6 |3 O4 M1 m( A! P! _! J
主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y( I5 R% z9 ?7 s
调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 5.39.217.77! m/ `: q  z; b( R$ q
·操  作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {) E; _$ r; m/ y1 g! N; Y. b" t
1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。 5.39.217.77% ~3 s' u) b2 h: Y
2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 3 [% M* L' W3 m- b2 D
3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。 公仔箱論壇9 e1 r8 a, d8 o2 r/ l
虾胶龙凤卷 5 s9 l( }, ], {2 G$ a

. {$ x2 o: ]  X' ?0 _公仔箱論壇
9 f. @3 L' ^& g& R公仔箱論壇·配  料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 tvb now,tvbnow,bttvb) n  u1 z3 Q& J* I) O
·操  作: 公仔箱論壇# F1 s' p6 ~% \  d# H5 ?
1、仁去沙线制茸,加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
  n' e, a( ]. k; H公仔箱論壇2、箱冷藏2小时成虾胶,用蛋糊封口,沾上干粉下6成热油炸熟,取出改刀装盘即成。
# U( b) s; W7 t- w* m) K& ~# `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
北菇扒双蔬 5.39.217.77, U+ y9 a  a& k1 E3 o

  {% x" w  c; ~) C% u0 stvb now,tvbnow,bttvb
: ?6 U* {  N0 T9 @5.39.217.77·配  料:小冬菇(或草菇)15朵,小苏打l/2茶匙,酱油l汤匙,糖、葱、姜各少许,白芦笋1罐,上汤4杯,生粉1汤匙,小芥菜3棵,鸡油少许。
/ `& d3 Q( g( H! E; v0 E  z  ^+ Btvb now,tvbnow,bttvb·操  作: 2 p! j- _3 N; U1 {1 r# c
①芦笋由罐中取出盛在深碟中,加入上汤l杯,蒸15分钟,即滤干,排在菜碟的一边。
* R/ s4 V/ q# P+ @9 K5.39.217.77②芥菜除老叶后,取嫩梗。斜切大片,全部用滚水加小苏打烫5分钟,捞出后在冷水中多冲洗,再用油炒过,并加入清汤1杯,煨煮5分钟左右,加盐1/2茶匙调味,即可全部捞出滤干,排列在碟中一端。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w) U" P# z5 F
③将冬菇泡软后,剪下菇蒂,用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟,滤出排列在中间。
  K/ {" Q0 C: `3 M% @tvb now,tvbnow,bttvb④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味,用生粉水勾芡,淋下少许鸡油,浇到碟中菜上即可。
" e* G5 K, _5 k, STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦瓜肥肠 7 w; Y" @" n! `, o  p
公仔箱論壇2 |! z' k/ S) F! w8 {: m& D
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·配  料: - @2 i6 s) ^* s, Z) g( ~
材料:苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
8 R$ d, W1 _7 [! O$ ], p1 ]# p0 e调味料:酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 9 u5 a+ b, i  g3 W9 C
·操  作:
1 ]+ A8 B! Y( f* s/ ^7 V# Y/ h1 _1.苦瓜洗净,剖开后去籽,先横切三小段,再直切成条状。
- R. t8 O5 X* ^2.大肠先洗净,煮烂再取出,剖开后切条;辣椒切斜片。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h. }0 U: ]! {
3.用2大匙油先炒蒜末,再放入大肠同炒,接着放苦瓜,并加入所有调味料(芡汁除外)。 公仔箱論壇/ |; L% r1 ?5 D: d) D8 q" b3 N3 C1 `
4.小火烧入味,同时放入辣椒片,烧至汤汁稍收干时,勾芡即可盛出。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a2 u5 ?0 B- U, `3 ~1 g3 E# l
重点提示
( b% u4 @/ M9 L4 t1 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.选择色泽浅白,颗粒粗大的苦瓜,这种苦瓜味较轻,质地较软嫩。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P  ^4 G/ N# E" ^
2.大肠可买现成的,或是一次多煮几条,煮烂后再打包放冰箱冷冻,用时随时取出即可
# M* K& a/ @5 F' V% K! {  @5 j- s广式回锅肉 8 X, b9 `* z5 L, ]9 m
5.39.217.77: i) \1 |4 k1 @/ N8 Q3 z4 E
公仔箱論壇4 A* [( P5 y. v! j$ {* r/ |
·配  料: ; O. D: l( q; S3 _" M2 f
〖主料〗:猪通几
6 Z4 d! U; ~; G1 V" L〖辅料〗:泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
) X3 e3 Z& b+ o. U( @/ L+ b8 CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗:香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
* {. G7 ]. A- q$ P( J" f* e6 jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特  色:酸辣鲜香,肉嫩汁浓。
1 O8 c4 r9 s% A. R·操  作: 5.39.217.77% L8 f! M, l) A
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片;
; {* \2 j) Y0 O$ @# g. `7 E2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色; % M- @/ G  e* Y2 y3 x% l* _
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片,放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。 . o$ e9 z9 l. d  S# f0 g
龙凤大呈祥
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% }% T- }! ~. q TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]0 m2 W0 b- `2 o' O
·配  料:
! g' @* @2 R- f: \7 ]9 j5.39.217.77〖主料〗:去头乌梢蛇1条,老母鸡1只,火腿丝25克,枸杞3克 公仔箱論壇1 c  q8 R) G* L8 s) c& J1 |/ j! Y7 C: o
〖辅料〗:湿菇丝25克,柠檬叶丝9克,菊花9克,生姜15克
9 ]0 d6 q6 W- W) kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗:盐少许 tvb now,tvbnow,bttvb. ~2 l$ g8 y- q/ ^
·特  色:蛇肉味甘咸,性平,中风及肢体麻木者宜用;母鸡肉味甘,性温,产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平,对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖,可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
/ _; u  {/ i9 k0 Ctvb now,tvbnow,bttvb·操  作:
% s6 A" c& c! ~. _- c, d公仔箱論壇(1) 蛇宰洗干净,去皮,用沸水氽后,沥干,斩成约6厘米长的小段,放入砂锅。 5.39.217.77) t9 o4 y* a4 f/ q6 x# I9 w
(2) 加入适量清水,约煲40分钟后,捞出沥干,剔成丝,汤留用。 7 b, j& T6 z5 E0 H2 z' @
(3) 母鸡宰洗干净,除去尾臊、脚爪和内脏,用沸水飞去血秽,放入砂锅,加入适量清水。 ' J$ w* [( y1 k
(4) 鸡肉煲至半烂后,同样捞起,剔成丝,并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅,加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边,调入盐。 + ~: G' v* G/ j" N' X& `
(5) 用文火煲至熟烂即可。
* A( O+ H( t# q3 d2 N9 kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 5.39.217.774 V" N( {! S* K  T5 ^6 i
干炸大蚝
; g/ P5 f1 a, J8 x2 A! ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb8 P: {5 t, d3 `# H

7 D, [* g& A3 F! I9 Z, |7 a5.39.217.77·配  料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G! A# @; u3 C
〖主料〗:洗净生大蚝750克 7 w9 K/ m* h+ a( m5 ~& w
〖辅料〗:花生油1000克(耗75克) 公仔箱論壇: g$ G- Q. `0 y
〖调料/腌料〗:胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
; W7 e+ X( O) O" [, U2 n+ |, |8 S$ W1 R* M6 O5.39.217.77·操  作: 公仔箱論壇: h& b! @% b  I6 N6 r
1、用旺火烧热炒鼎,下花生油,候油到七成热时,端离火位,将腌制过的生蚝“飞水”
: `! G, M  E2 |& U8 {, k6 {2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后,端回火位,用中火浸炸至浅黄色(油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜,如油温过高就容易出现外焦内生,油温过低也会出现浆泻而不起)
" t7 q2 O( N3 M7 x, ?4 F& M公仔箱論壇3、转旺火炸至身硬捞起,摆砌上盘,上席跟上淮盐、口急汁为佐料
7 N* ]7 c1 i7 R* Z菠萝古老肉 / s) k( \' X: ~) `. l  K
5.39.217.77, b! r- D' N, [2 O* a4 m" X. `- l+ H  [
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·配  料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n3 X7 k2 }6 W/ m. l* `
〖主料〗:猪肉150克,菠萝50克 5.39.217.771 E6 x6 |; `: ?& M; {/ |5 u
〖辅料〗:全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克 公仔箱論壇) x$ W! C) R+ I8 B3 ]
〖调料/腌料〗:糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克 / J) ?- j1 k$ r: I+ y
·特  色:味酸甜,质地外酥里嫩。
6 n0 r8 ~/ @* u6 X7 W* j2 Qtvb now,tvbnow,bttvb·操  作:
1 I* i0 `1 t3 H* d- w# Z5.39.217.771、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。青椒,萝卜切三角块。 5.39.217.779 [3 K$ T4 Y# X- e
2、猪肉片挂鸡蛋,干淀粉。
; I) i- S" e/ E  h$ x公仔箱論壇3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb* h: ~  E) c+ V- |9 _0 s
4、猪肉片入热油锅内炸熟。 5.39.217.77. \6 a0 t: `# _- V# j
5、浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。
$ z" E4 A( P; M* {- Ytvb now,tvbnow,bttvb特色潮州烧鹅
" U: t* M- A& E公仔箱論壇
( l2 F; F$ I5 ]5 ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( m# Z) N: H8 f& N( D9 e$ o9 K& H5.39.217.77·配  料: + Q9 O* U/ P/ W- _
〖主料〗:宰净肥鹅1只(2000克) 公仔箱論壇$ H. b7 J" `, x- s
〖辅料〗:桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V! I; w0 L- S- Q) I: Z
〖调料/腌料〗:精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉50克,生油1500克(耗100克)
6 i. ~, U6 N0 q8 W·操  作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q# P7 z7 H# a" p4 {
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包,扎口后放入瓦盆,加清水(3000克)和酱油、精盐、白糖、绍酒,用中火煮滚后,放入肥鹅,转用慢火滚约10分钟,然后倒出鹅腔内的汤水,再放入盆中,边煮边转动,约30分钟至熟(用筷子插入胸肉无血水滚出即熟)。取出晾凉后,片下两边鹅肉,脱出四柱骨,把鹅骨剁成方块,用湿淀粉20克拌匀,另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮,待用。
2 t8 w1 H+ _" K9 x% |5.39.217.77(2) 用中火烧热炒鼎,下生油,候油烧至五成热时(约160摄氏度),先放进鹅骨,后放进鹅肉炸(皮要向上),约3分钟后端离火位炸浸,边炸,边翻动,约炸7分钟后再端回炉上;继续炸至骨硬,皮脆,呈金黄色时捞起,把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中,鹅肉用斜刀切成长6厘米,宽4厘米的块片盖在骨上面,用酸甜菜和芫荽叶拌边,将胡椒油淋在上面,以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 : k' h3 v4 B$ C/ O
罗定鸡排
) q7 h& T8 h1 {0 q: L/ ]7 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 F- N. e! H2 @$ ?- `2 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.775 N) H# J1 x8 ~, Q! U4 {
·配  料:
/ j$ s9 y) J0 H6 e, Y, MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗:鸡胸肉280克、红葱头100克
, [3 T6 }0 u- \〖辅料〗:葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G7 @: y! ?: [! ?5 d
〖调料/腌料〗:油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 s( i: b) U) ?; N$ @0 Q2 F( c
·操  作:
( ~' i( b! l# R3 s$ o/ ^公仔箱論壇1.鸡肉切块,用太白粉、玉米粉拌匀,腌至5分钟,葱切断,红葱头稍拍,蒜切碎;
3 q- }) y; i1 `) `2 q3 hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.锅中油加热,方红葱头炸5分钟,放入鸡块,再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
. I: @# H; z2 F4 I3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右,即可盛盘食用。
is very very good for me i will try to do it thank you so much
多謝樓主分享,好似好好味呀!
$ r( o3 T3 T' r( S* i
( v- Y6 ?, [$ F$ x# z6 E公仔箱論壇
thanks
这些不算什么, TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N4 R0 o! K( |9 h3 _9 e: ~
能算的上的还是您吧这个资料
5 U0 A- p! V: c  o! C( ~放在线上让我们看,
- U" [- q: s! f- W7 {/ N2 Ttvb now,tvbnow,bttvb感谢感谢,- b9 y; ^1 ?4 P
啊弥陀佛。

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