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[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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& z8 ^" ]! C+ T; q/ Y5.39.217.77桂侯蒸鲩鱼
3 `! E  N2 V9 N9 ?制作工艺:清蒸 口味:豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {4 _5 ~  p/ W/ p3 }; t
主料:草鱼750克 配料:猪肉(肥)75克 调料:豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜(白皮)10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 2 R* X$ O4 [! f; b8 Q: F
1. 鲩鱼宰杀,去鳞、鳃、内脏,洗净,抹干水分,用少许精盐擦匀鱼身;
/ P. }4 S# {3 W. xtvb now,tvbnow,bttvb2. 将肥肉剁为米粒状,盛在碗里;
* r, U  z. X$ n; }; p5 o3 Z4 atvb now,tvbnow,bttvb3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外,放在碟上; ; q- {3 O  I7 m, S  R9 h
4. 旺火烧沸蒸锅,把鱼放进蒸约7 分钟,熄火后利用余温焗3 分钟,取出;
4 `& S% D, w# O+ Y7 x6 s5 p; e, rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把香菜伴在鱼旁,烧热炒锅,下油烧沸,淋在鱼上便可。
; K) {0 E: G3 U# ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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! o9 C( J, Q! }; {母鸡汤
9 m; T7 D  m6 v& a0 }制作工艺:煮 口味:咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s/ c4 A6 v0 G! G
主料:鸡肉300克 配料:冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料:胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
% v5 H: A4 l8 r5 i: \tvb now,tvbnow,bttvb1. 冬笋去皮切薄片备用; 公仔箱論壇& f+ G" Y: O: l
2. 木耳洗净;
+ l& O; e, l$ ]! E公仔箱論壇3. 葱切短段,姜切片;
; C! U! \$ ?* ~' ?4. 将母鸡肉切成方块带骨,先入开水内煮一下,再入油锅爆一下,再加鸡汤500毫升放入锅内炖; 5.39.217.77/ h! p& i" e4 Z" ?7 I( g
5. 鸡块酥透时,再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片,烧成奶白色即好。
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炒田螺
! s) C0 O* X0 ?  @' S" d制作工艺:炒 口味:豆豉味 公仔箱論壇" ]! i) x5 f7 [$ T. H3 x. l3 M, N
主料:田螺500克 配料: 调料:豆豉35克 大蒜(白皮)15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
. {$ M& e) v- {% J4 f! E  O5.39.217.771. 将田螺放在盆里用清水泡养三天,每天换水二、三次,最后把田螺刷洗净,剁去螺蒂; 公仔箱論壇2 H9 J; c8 R" ]( J/ J' F
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸;
0 \0 H  b+ @, b3 v3 I; ~公仔箱論壇3. 旺火烧热炒锅,下油,加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香,盛起; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U+ n4 b7 n( ?3 ]- s
4. 洗净炒锅,旺火烧热,下油,倒入田螺,然后将精盐用清水搅匀,淋入锅内炒匀,加盖约3 分钟,放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次,再加盖约3分钟,再炒,直至透熟。
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炒鸡米
/ J; [9 m& O4 t) `制作工艺:炒 口味:咸鲜味 公仔箱論壇& x: E. P! n% P5 T' H/ ]% D) X( s' B
主料:鸡胸脯肉250克 配料:冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料:大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油(炼制)100克
+ I0 t: W/ J3 J" H7 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 淀粉(10克)放碗内加水调出湿淀粉(20克)备用; 公仔箱論壇: N% W( P* P0 j) S
2. 葱、姜切末待用;
1 F. W5 U* p/ ?5 C. J4 Z! c3. 将鸡脯肉剔去筋膜,切成0.4厘米见方的肉末放入碗内,加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀,腌渍入味; : L$ r* P2 U6 x
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁,放入开水中焯过,捞出控净水分; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _  t* u1 H4 |9 Z% u+ j1 w& p/ x
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内,调成芡汁;
0 n+ O' S: w2 D- R* ]: WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 炒锅内放入熟猪油,置中火上烧至五成热时,将鸡肉末放入油中滑出备用; 5.39.217.772 q9 [' l3 q# ~  Q/ `" F7 \* |% C
7. 锅内留油50克,用旺火烧热后,放入葱、姜末,烹入香味后,迅速放入鸡肉末及配料,倒入芡汁颠翻,淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼
, ?, R. J2 a0 _; @1 h公仔箱論壇制作工艺:熟煎 口味:咸甜味 . c1 M0 |3 g$ f  r
主料:慈姑1000克 草鱼250克 配料:虾米50克 腊肉(生)70克 调料:白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 . Z: V2 B2 F0 j# B- r! K9 O9 F8 u
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸; tvb now,tvbnow,bttvb: O& z; U  @  b& M/ Z
2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净肉剁烂成茸;
2 |1 B: _! w) h  r3. 虾米、腊肉(肥腊肉)分别切成米粒状; 5.39.217.77( r  T6 l- B, I
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起,加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀,成为饼料; ) e; `5 U; j  q! Z
5. 取方盘一个,轻抹一层油,将饼料倒入,摊平;
+ s" Z- e$ n) q: D( _6 o6. 旺火烧沸蒸锅,放入饼料蒸10 分钟至熟,取出晾凉,切成日字形小块,成为慈菇饼;
+ z) q( Y0 _& ^9 k0 C% n6 w9 F; |公仔箱論壇7. 食用时,逐件排在锅中,下油煎至两面金黄色,烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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6 i9 C5 S" k0 J0 k/ {# L9 u# ~白灼虾 公仔箱論壇/ E& y) C6 S8 w' D7 K6 j
制作工艺:拌 口味:香辣 tvb now,tvbnow,bttvb& n3 ^6 Q$ B8 E! j+ f
主料:基围虾500克 配料:辣椒(红、尖)25克 调料:生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
  L9 U. B% P4 ]; |: d5.39.217.771. 将鲜虾洗净;
0 U# y& n/ a' G* b; P: PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 辣椒丝放在味碟上; 3 e' h' ~" o' v7 Y3 P
3. 用旺火热油,浇在辣椒丝上,再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀;
) g( J8 l8 K; W4 i, p. k9 b) i+ `TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开,下入鲜虾焯至熟捞起,控去水分上盘便可,跟味碟上桌。 5.39.217.77$ `/ S' F. v+ V3 p5 @1 T- L

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% M' P' I5 o* A1 o9 x5.39.217.77菠萝冻 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _& p3 u9 k  [( a
制作工艺:冻 口味:甜味 + J+ }' m6 G3 }3 g, r3 i
主料:菠萝200克 配料:琼脂25克 调料:白砂糖100克 tvb now,tvbnow,bttvb; ]" G/ T7 Q) ]( ]- r3 D' K
1. 将菠萝榨汁备用; & X+ n$ @3 F# j
2. 琼脂用温水浸泡2小时,入锅,加水用小火煮溶,再加入菠萝汁,白糖搅匀;
% t: g. I& y. _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将菠萝切成小块,与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内,放进冰箱冷藏室内凝结成冻; 公仔箱論壇$ H' M. g# h) `! D- U0 S
4. 食用时,取出菠萝冻扣入碟中即成。 0 [" c$ ~* ~# {
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蚝油芥兰牛肉 / T4 r! X! z* s$ C
制作工艺:烧 口味:咸鲜味 % ]# s; Z  H' Q, X8 G. K- r) F
主料:牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料:胡萝卜25克 调料:姜3克 大蒜(白皮)3克 植物油90克 酱油50克 玉米面(黄)6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克 5.39.217.77: y. s: V' k& b6 P0 w$ H+ j
1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀,腌渍1.5小时,备用; tvb now,tvbnow,bttvb& b# E( Z$ }) E! V' |% \3 Q3 w
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分,洗净备用; ( S, j' {' P5 B, M8 U* R
3. 蒜头切碎;姜切末;胡萝卜切片;
' e" p  {, u7 I7 D% UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅中倒入30克油烧热,放芥兰及糖、盐中火略炒;
" M, J& D- s* Y' J; }% u3 u( Ltvb now,tvbnow,bttvb5. 再加20克清水继续炒,待菜熟即盛起,沥去水分;
9 r6 K' d" _" K4 X7 k% R5.39.217.776. 炒锅中倒入50克油烧热,将牛肉放入摊开,至七分熟时,加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒;
6 g0 C3 N$ h5 }( p1 t0 f, {公仔箱論壇7. 最后勾芡,炒匀盛起; 3 I8 M& Q3 j( L+ {$ Y
8. 先铺芥兰,再摆上牛肉、胡萝卜、姜片,即可上桌。 公仔箱論壇- B4 o8 q. B+ y0 k0 n) f1 S
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豉椒鳝片 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v: k+ `; Q' [" u7 t6 z# A
制作工艺:炸烹 口味:豆豉味
$ p* b* n9 ]( oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料:淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 大蒜(白皮)5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
1 Q9 h, q3 `9 W2 B: ~' K: k5.39.217.771. 将黄鳝宰杀治净,头部脊骨切断(不要切断肉,使头身相连),用锥子将鳝尾插在砧板上,左手紧握鳝头将鳝拉直,右手持厚背小刀,从尾端下刀沿脊骨剖至头部,再在脊骨下部下刀,将另一侧从头部沿脊骨割至尾端,最后切去头尾,便得鳝肉;
- b) ~9 B0 a1 A- V, U6 _% K6 \2. 用精盐将鳝肉拌过,洗净后倒入白醋搅拌; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d2 g1 ^1 h- C# c
3. 然后用50℃热水泡过,去清粘液污物再洗净; tvb now,tvbnow,bttvb- l. y9 O! Z$ H  S0 y2 _/ |# g
4. 将鳝肉切片,用精盐少许拌匀;
9 M& q- E' S0 a: z+ D4 u4 {公仔箱論壇5. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成块; 5.39.217.777 P* d$ A0 s( o0 e( l* {. K3 q
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \- n5 I. C- g) p
7. 中火烧热炒锅,下油,放入辣椒、精盐,炒至仅熟,盛起;
, X5 g/ w+ I. H9 Y1 Y/ S: l8. 炒锅洗净放回炉上,下油,烧至微沸,下鳝片泡油约半分钟至刚熟,用笊篱捞起;
' F& }. o8 H! f' [* h' F. D! U  g9. 余油倒出,炒锅放回炉上,下蒜、葱、豆豉略爆,放鳝片,烹黄酒,用芡汁勾芡,随即放入辣椒,淋油炒匀上碟。 5.39.217.77% h' [# S$ Y/ s

5 H7 q9 [, k- o* f% X! @2 E4 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇% j1 p2 D# Z( H
豉汁蒸排骨 公仔箱論壇+ @* E' O4 q% _, w. q
制作工艺:粉蒸 口味:豆豉味 tvb now,tvbnow,bttvb& r- j) j; V' x6 v% p( |6 i
主料:猪排骨(大排)250克 配料:淀粉(蚕豆)10克 调料:大蒜(白皮)5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 tvb now,tvbnow,bttvb5 h8 b* A8 @3 h1 `) U
1. 将排骨先切成条,后切成2.5 厘米的小块,洗净晾干水份;
; ~# j! T, K$ A& zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣,洗净,捣剁成蒜泥;
+ l* K  ~9 D) D6 `' ]% c4 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 豆豉捣成泥,备用;
7 l5 x' ^. w2 ^/ P* t: U: pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀,腌约5 分钟; & j4 F  t. j* D6 d
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉,盛在碟上;
% _0 z3 r/ |5 t6. 旺火烧开蒸锅,在排骨上淋上油后放入蒸笼,改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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" a. |& h& q3 ^$ `+ ]公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( r% Z$ ]2 Q% a) W5 S7 k5 w
陈皮焗鸡翼
: Q3 p, z4 ~4 _+ Z9 Y5.39.217.77制作工艺:焗 口味:陈皮味 5.39.217.77. {5 t; T3 T$ F9 Q0 T8 p
主料:鸡翅500克 配料:鸡蛋25克 调料:陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油(炼制)50克
$ _& L$ d5 k9 {公仔箱論壇1. 陈皮浸软洗净,切成小片; 5.39.217.77$ s! F) h/ e, d
2. 川椒炒香晾凉,浸入米酒成川椒酒,待用; 公仔箱論壇0 W6 _6 O8 K, K2 {% J
3. 鸡翼洗净斩成块,加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟,去掉姜葱,加入蛋液、干淀粉拌匀;
8 A" N. R; q3 J: q4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤(或水)150毫升调成芡汁;
, }. L, ^& z$ }5 @3 m9 o5. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入腌鸡翼泡油约2 分钟;
/ i" `! T8 y' vtvb now,tvbnow,bttvb6. 将热油滗出,留鸡翼在锅内煎至两面金黄色,下陈皮爆香,烹黄酒,倒入芡汁,加盖焗至汤汁被吸干即可。 5.39.217.774 [- c; S" {5 Y' o. r/ j

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鱼头豆腐汤
; q. h; J# g5 p* s" u) ?( ~制作工艺:清炖 口味:咸鲜味 公仔箱論壇. l0 a: E: `/ J$ r+ l4 |+ w
主料:鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料:冬笋75克 香菇(鲜)25克 青蒜20克 调料:花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 ) d+ a+ P1 I2 U& a4 X2 y3 y
1. 鲢鱼头洗净,去掉鳞,在近头背肉处深剞2刀,涂上豆瓣酱,抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 + P2 a* T& l! u  x& J$ g2 y
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片,下入开水锅内稍焯,去掉豆腥味捞出。
$ r( O+ V, e6 ^9 J5 K3. 净锅置中火上,倒入花生油,烧至八成,将鱼头正面下锅煎至发黄,滗去余油,烹入料酒,加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身,舀入汤水约750克,下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末,烧沸后改用微火,烧约5分钟,再用中火烧约2分钟,撇去浮洒,加入青蒜、精盐、味精调味,出锅即成。
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2 k. g. M) x. f% D. K东江春卷
# e  x$ ]4 _1 B" c/ S  O1 U8 Y制作工艺:炸 口味:咸鲜味
/ G' T. ]4 u' O3 L) Z) B# Z) a- mtvb now,tvbnow,bttvb主料:猪肉(肥瘦)500克 配料:虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇(鲜)40克 鸡蛋200克 调料:盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 公仔箱論壇' x0 g$ q: z. H5 |" D+ e
1. 将猪肉剁成肉泥,用盆盛载,加入虾仁、盐、味精拌匀,搅至起胶,再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇,与淀粉再拌匀,便成春卷馅;
$ Q( R8 c  |% |( X2. 将鸡蛋去壳,加淀粉打成蛋浆; tvb now,tvbnow,bttvb. o3 @% Q, d% v  c7 E& k
3. 武火烧锅下油,将蛋浆倒入锅内,快速搪匀,以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮,取起;
3 l- C) D& ]4 m0 _( _5.39.217.774. 把蛋皮铺平,放上馅料,卷成截面直径为3.3厘米的圆柱,再切成厚2厘米的斜榄形块;
; |) s% M) l6 z% z5. 武火烧锅下油,烧至七成热时放入蛋卷,用文火炸至金黄色即成。 公仔箱論壇0 O; W! G- L' ^6 x
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东江鱼丸 5.39.217.77% H3 Q5 H. \; E3 B2 Z9 n8 E
制作工艺:汆 口味:咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I4 t6 `3 R+ m1 N; C
主料:鲮鱼500克 配料:淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料:味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 公仔箱論壇2 R4 G5 S. Q5 k8 E$ ?1 N9 }4 V
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分;
5 E: T" i4 t$ n" l% Ntvb now,tvbnow,bttvb2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆;
2 ?: U1 \' D2 S$ {" o: l3. 将鱼肉放入盆内,下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质,加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆,拌挞约3 分钟;
6 W+ S. A2 Z& J( l公仔箱論壇4. 再加入余下粉浆,继续拌挞至起胶便成鱼青; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d0 W5 I  J, g7 m
5. 将鱼青放入清水中,用手轻轻揉松,洗去鱼腥,去水; 8 T! B7 J0 Z' O* o6 v
6. 再放在砧板上轻剁,要求力量均匀,不要剁出木屑,以求干净; 公仔箱論壇/ F6 c; S+ m! |5 O/ @" t* K7 {
7. 剁至表层有光泽,即刮出上面一层,再剁,依此法直至剁完为止;
3 r! T! b/ K( j' t/ H( [# b公仔箱論壇8. 将鱼青剁好后,放在盆里,加清水200毫升拌匀,加精盐、味精搅拌至起胶; tvb now,tvbnow,bttvb) k1 h" R: N/ x$ I
9. 再加花生油拌匀,然后挤成鱼丸(每个约重10克);
; K, M6 g$ o( x; i$ ^6 f( d* @: i公仔箱論壇10. 做好的鱼丸放入清水中,以下水后全部浮起为好; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O( w$ ~4 n  E# c( H
11. 挤毕,连水倒入锅内,以小火煮至微沸,刚熟则取。 - |4 u& ]' w+ X3 e
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咕噜蜜肉 5.39.217.77# o- @* I( f  F& N4 T
制作工艺:糖醋溜 口味:酸甜味 公仔箱論壇7 r0 G9 U  J7 Z0 A6 O
主料:猪腿肉225克 配料:菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料:大葱15克 大蒜(白皮)2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
; i) O3 s" F# [% p0 U& Q1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片,加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克,清水10克搅拌均匀,腌渍半小时后,蘸多量生粉,备用;菠萝切片;红辣椒、青椒去籽后,切成三角片;葱切成3厘米长段;蒜头拍碎。
& ]" ?+ e- z; [: WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 炒锅以大火烧热,倒入400克油烧开后,改中火,将猪肉一片片放入炸约10分钟,呈淡黄色即捞起沥干。 5.39.217.773 ?  ]9 L' L1 }9 z/ I
3. 锅中留10克油,以中火烧热,放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后,加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡,马上放猪肉,快速拌匀即成。 5.39.217.77$ F/ l+ b2 o) ^! a
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" C1 u8 |& T8 k; X8 o. i公仔箱論壇梅菜扣肉
* y8 Y7 v8 \0 j7 \) R9 y' j制作工艺:扒 口味:咸鲜味
4 s& G$ L, ]# e  c! T' o5.39.217.77主料:猪肋条肉(五花肉)1000克 配料:霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料:豆豉15克 姜5克 大蒜(白皮)5克 白砂糖20克 腐乳(红)10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
* P9 M' ~5 y7 V' l1 D5 _$ t1. 五花肉刮洗干净,用清水煮至仅熟,取出; ) o) s& i! n0 o4 `& L
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l6 x8 X0 D! v% k/ A2 V) d
3. 辣椒炒香晾凉,浸入米酒中成川椒酒; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \: q8 f& D+ Q: ~
4. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,将肉放入加盖炸至无声,捞出,沥油; ; s, f- Y0 c: T- ?2 p+ e
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状,每块约长8 厘米、宽0.5 厘米,排放在碗内,皮向下,成风车形;
& K$ O3 D+ V; X/ a* m8 S( C6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸,放入碗内,加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁;
7 [8 \8 t" u' P/ u7. 将调好的味汁倒入肉内,然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出; tvb now,tvbnow,bttvb& n* o4 Q# n* k5 T, d
8. 梅菜洗净,切成每片长3 厘米、宽1 厘米; 5.39.217.77% x2 B# w( p. m' r3 v9 N# F- ^
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀,放在肉上,续蒸5 分钟取出,滗出原汁; * n  `9 x  p; D$ c" y$ M+ F% w) y! M# k" A
10. 将肉复扣在碟中,将原汁烧沸,加湿淀粉调成稀芡淋上,便成。
2 D7 S! }9 Y; U5 V) ]' xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z3 x4 [5 s* x' h

7 R# c# {' R$ |) Q$ l# S7 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸石斑鱼 # X. |3 ^3 R2 c- ?4 y; ?
制作工艺:清蒸 口味:本味咸鲜 7 B# @7 F% S) X& I+ K
主料:石斑鱼700克 配料: 调料:小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 ) \# W. [9 B5 u) R4 v. K0 y; x
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕,放在70℃的热水中略烫、取出,用清水过冷后,打清鱼鳞; 公仔箱論壇; ?% Z: I: R9 S& G
2. 于肛门处开一刀,将鳃根割断,用竹筷从口往鳃部插至肚内,将鱼鳃和内脏一起挟出,洗净,用盐将鱼身抹匀; 1 v6 g, ^* _1 q+ O) |
3. 用长盘1个,横架上筷子两根,将鱼放上,撒上姜丝,用花生油10克淋在鱼身上,放入蒸笼; % W, \4 l( t" m# {' `  T
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼;
1 v' @) b; M% Y6 F1 i- S' S5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟,取出; tvb now,tvbnow,bttvb+ k# G8 b( {. `1 G) z7 g% B* y
6. 再撒上葱丝,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 4 m: E& ]  H4 d6 V- d% G. a7 W( U

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煎酿椒子 5.39.217.77, G) w' I$ {& L" x1 G
制作工艺:生煎 口味:微辣 ! ]. G3 @2 N# b% @# e& q  ]: o. W
主料:辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料:香菇(鲜)50克 淀粉(蚕豆)13克 调料:老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜(白皮)2克 胡椒2克 植物油20克 + n* i) ~: D3 G; D5 b
1. 尖辣椒洗净,剪去蒂,于弯背处剖开成两瓣,去籽;
/ G9 G" f8 Z, X7 xtvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净,片取去皮净鱼肉,备用;
* I1 C* C8 n* ^0 ]! F! A" Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 将猪肉片去皮,待用;
( |$ c) I- a# k' o9 o* i. G( itvb now,tvbnow,bttvb4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸; 公仔箱論壇! h! k( [- q3 _" i: ?
5. 香菇去蒂,洗净,切细粒; 5.39.217.77: ~+ G& z( @+ _- T! _
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内,拌挞至有粘性,加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升,再拌挞至起胶成肉馅;
/ t' y/ T5 y1 Ntvb now,tvbnow,bttvb7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内,逐瓣酿入肉馅,用少许清水抹光滑肉馅表面; 5.39.217.774 F# s" Q9 \* y# B
8. 中火烧热炒锅,将油倒入,摊匀,把锅端离火口,将酿椒子有肉馅的一边贴锅底,逐只排放在锅内; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }( w' Q6 w4 l0 o4 ]
9. 将锅放回炉上,以慢火煎熟,取出放在碟上;
- V6 N) Z+ e5 p$ K* `3 A3 x/ s  n10. 食用时,均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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$ {5 Q7 ^% c5 V; r6 _& [tvb now,tvbnow,bttvb白云猪手 5.39.217.778 }5 \. j* S9 T  Q& Y; f7 M
制作工艺:腌 口味:五柳味
% G1 \6 `9 D1 K* I( K) b- J9 @8 U公仔箱論壇主料:猪蹄1250克 配料: 调料:盐40克 白醋100克 白砂糖50克
3 l7 L* {) H; v) [+ B" ~# E  sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 用刀刮去猪蹄(猪前后蹄各1只)毛,去蹄甲,洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X, f; Z0 V) Y' _
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出,剖开切块(每块约重25克),再用清水洗净; 5.39.217.770 w) H" h, K- Y: a1 }4 I, L
3. 另换沸水下锅,放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起,又用清水冲漂约1小时半取出;
9 S  S- t6 e, }  h# x% L  Z& iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起,冷却待用;
- _, L8 ?, S" \; W( W- _5. 放白醋下锅,烧至微沸加入白糖、精盐,溶解后盛在盆中; 公仔箱論壇% M: |' p8 x. `# T, X# @
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时,捞起盛碟,撒上五柳料60克便成。
2 g& f  B* U( G9 M5 B1 g: yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 @' D5 o7 ^& t5 b1 v6 k: L6 z百鸟归巢 tvb now,tvbnow,bttvb% f3 ^8 M9 o3 R; ]8 Y
制作工艺:煮 口味:咸鲜味
9 X9 \, G8 @6 H  H, F5.39.217.77主料:鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料:冬笋50克 胡萝卜30克 香菇(鲜)50克 西兰花100克 调料:料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
& q9 r0 g9 \6 C* M7 Q% t5 A1. 鸡腿剁小块,猪上肩肉切四方块,一同氽烫过,去除血水后冲净,捞出;
# v/ R) J9 W. v, I& ^2 v" E# k5.39.217.772. 水发鱿鱼直切三等份长条,再切花,分小块,氽烫过,卷起时捞出; tvb now,tvbnow,bttvb8 ?" t# k- P. s6 R6 q7 w  Z# P
3. 冬笋去壳先煮熟再切条; 公仔箱論壇; \: ?9 R) b, f- @
4. 胡萝卜去皮切厚片; 公仔箱論壇( j" S( d; M# ~& e
5. 香菇泡软,去蒂,对切两半; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O. M, n! [5 }) J
6. 西兰花切小朵,氽烫过冲凉; & o4 L/ f3 R/ Q6 k6 Q
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅,并加入所有调叶料和2杯清水烧开,改小火煮; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z: S9 h; J8 E# Y8 a, B
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋,鱿鱼同煮入味,最后放西兰花,待所有材料已熟软,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠时盛出即可。 0 C- A( ?+ Z- D! W. o" Z, O% {
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公仔箱論壇  ?% I# Z, D# j; x" D
脆炸大肠
7 G5 }  f1 O7 H% p: stvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味:炸烧味 5 p3 w# ?( E4 k
主料:猪大肠1000克 配料:淀粉(蚕豆)8克 调料:丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜(白皮)5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁(粤语)15克
2 H+ x! D9 `8 W3 r0 K8 }1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净,除去粘液污物;
# J$ I: l5 f) K1 a' D$ r: v3 Z+ q3 W2. 将大肠光滑面翻在外面,先用开水焯过,再洗干净;
/ l/ `- h/ I- X: e" u7 v9 P* y7 l# k4 @  M3. 然后用清水煮至软烂,捞出,控去水分;
% r: ]3 z; H# \* FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅用旺火烧热,下油少许,放姜葱爆香,溅料酒,放沸水、盐、香料(用布包裹),滚1 小时,下猪大肠卤入味,捞出控去水分;   U+ t" e- x8 @# O
5. 把饴糖(麦芽糖)用开水溶解,加醋(浙醋)调匀,涂在猪肠上,挂起晾干水分;
% }% c/ u# ]) p! L6. 炒锅用旺火烧热,下入花生油,烧至五成热,放大肠外至色红,捞出,切块上盘;
0 D0 z+ \9 P$ y8 L& PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅,下油少许,放蒜泥、辣椒末,葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、[口急]汁煮溶,用湿淀粉勾芡,加包尾油拌勺便成佐料; 5.39.217.772 Z( S* C7 N- P& [: Y
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。   i; n$ c0 f* O# d* n& R' L- _

! d# T$ u$ K" d% Y' z! n tvb now,tvbnow,bttvb0 C' k, k8 J9 r
蛋茸牛肉羹
3 [2 v% ]( ~, V. |" {制作工艺:烩 口味:咸鲜味
8 ^( y" c1 _4 X  K/ q( ]主料:鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料:淀粉(蚕豆)20克 调料:生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 公仔箱論壇  z/ w& A" E% q) Z# T
1. 把牛肉剁成茸,用酱油、小苏打拌匀,最后加油,静置30 分钟;
; o" o3 x2 L' B; B) y$ k- ?  ], K2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚(氽)至仅熟,用笊篱捞起; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {! o& M5 M2 i8 n
3. 中火烧热炒锅,下油,烹黄酒,加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸,烧至微沸,用湿淀粉调稀勾芡; tvb now,tvbnow,bttvb: Z& X1 \) ]) D  l9 L$ W/ n& N' E2 X7 J
4. 将炒锅端离火口,把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中,边倒边顺同一方向搅成糊,最后淋油推匀,盛入汤窝即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- E9 `4 h# m: D% f

9 o" G6 `& A+ g公仔箱論壇
. i! Q' l5 y, E8 S. l/ p! b3 y  g- I蚝油凤爪
3 e' b# p5 h* x. n5 q# m! w* _公仔箱論壇制作工艺:红烧 口味:五香味   x- B6 P2 f  u  U) E# r) g" g* B
主料:鸡爪750克 配料: 调料:姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 公仔箱論壇7 o5 E+ Y  _/ L9 Z0 K, J3 o& S1 z4 f
1. 将鸡爪收拾干净,斩去趾尖,用酱油拌匀; 公仔箱論壇8 i" d; a% c/ R* ]0 M; Z; i7 z
2. 将鸡爪用沸水焯熟,捞出; 5.39.217.774 h0 d  m6 l& G8 G2 C; R
3. 将炒锅用旺火烧热,下植物油,烧至七成热,放入鸡爪,炸至红色捞出;
8 ^% W- l; r: h" n5.39.217.774. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒,放入高汤,使没过鸡爪即可;
- x# F' e" p2 ]# Jtvb now,tvbnow,bttvb5. 用旺火蒸至鸡爪软烂,捞出鸡爪; tvb now,tvbnow,bttvb, \2 I/ \: }1 g0 \( j! [* d) d$ k
6. 中火烧热炒锅,下油,淋料酒,下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉,焖2分钟;
& L- Z; P$ k, \- N2 s6 d2 V* b5.39.217.777. 用淀粉勾芡,加香油,炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ A* x" \' I1 p- ]& M* D2 h  Y' M
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5.39.217.771 D. n. ]7 P. x, p( V# ~
葱油焗乳鸽
* I- U, j! p, `  oTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味:葱香味
" b4 T6 i5 y. m7 m& E主料:雏鸽500克 配料: 调料:姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 % Y3 j- y& G8 |$ \5 s- n! N
1. 将乳鸽(雏鸽)洗净用黄酒,加生抽、老抽涂匀鸽身,约腌5 分钟;
4 S8 @4 N( Z- l: e% B0 r) O2. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放入乳鸽炸约2 分钟至大红色,用笊篱捞起; - E' b) U. t& t4 A" I; C: ]8 N
3. 余油倒出,炒锅放回炉上,下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香; ) m" N; }2 B6 ]$ |1 R& o( S) ]
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛,转入沙锅,放精盐、味精、黄酒,用慢火焖约15分钟至熟,取出稍凉后切件放回沙锅内;
% z8 Z% H4 i2 ~3 n  Ltvb now,tvbnow,bttvb5. 将沙锅中原汁倒出,加入湿淀粉调成稀芡;
4 f$ Q8 i& t2 M) S" f6. 中火烧热炒锅,下植物油烹芡汁,淋在鸽件上,用沙锅上席。

# u% S& t" }# W9 Q0 l5 Y1 k5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb( m1 ?2 z6 \6 ^0 O6 X5 O' G
铁板黑椒牛柳 5.39.217.77* v2 b1 A6 Y: z' w& P5 x/ V
制作工艺:其他 口味:椒麻味
5 s$ D+ L2 T0 |4 E9 S$ S, A公仔箱論壇主料:牛里脊肉300克 配料:洋葱(白皮)100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料:小葱75克 [口急]汁(粤语)3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜(白皮)8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 - T" C( e1 P* Y" ?7 q: }  l) o/ V
1. 将牛柳(牛里脊肉)去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片,进行腌制;
. c. C" d4 }' X7 B+ y公仔箱論壇2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克,生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克,拌匀至粘手; tvb now,tvbnow,bttvb( h, M8 j9 F- V* a
3. 再加入鸡蛋15克拌匀,表面淋入净植物油,入冰箱保鲜室(4℃),冷冻约3 小时以上备用;
( J9 M1 T: o& O% t4. 净干葱切细粒;
5 e. C: Q5 R9 M0 t( m公仔箱論壇5. 洋葱切细丝; 公仔箱論壇, M0 L4 ^1 c8 i" @3 s/ ^0 h6 _! W
6. 青椒斜刀切抹刀片;
+ X# ]' f* ~7 m, M3 ltvb now,tvbnow,bttvb7. 红椒切细粒; & N4 I3 V3 S8 ?0 W4 D# ]
8. 大蒜拍碎剁成细茸; 2 @* K$ J* c1 C& C
9. 炒锅上火烧热,加入黄油熬化后,放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸,煸香后放黑胡椒末稍煸;
3 g( m% {# c. z, }2 y公仔箱論壇10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、[口急]汁、味精、上汤,熬开5 分钟,倒入碗中备用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. E1 i3 b% A6 [5 g" X5 f' l7 i
11. 预备大号铁板、灯盏各一个; # j2 [  q2 r2 _# B# o$ `' Q8 k% s
12. 铁板上火烧热后关小火温着;
$ u( \) b- ~: ]% c- q. B, X公仔箱論壇13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁;
  `7 r! m" p% z% ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 炒锅上大火烧热,加入植物油,烧至6 成热时,放入从冰箱中取出的牛柳,泡至八成熟控入漏勺;
% P' O7 N8 y, f5.39.217.7715. 炒锅再上火烧热,加入少许底油,下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香;
7 J) z7 }: l4 P7 v' V# o5.39.217.7716. 再入牛柳,烹黄酒及黑椒汁,勾薄芡,翻炒均匀;
" ]% E9 b3 M9 F/ k6 ]: {" j' I17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油,撒入另一半洋葱丝; 5.39.217.77! `3 o; w* ^& P. B
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上,盖好盖,即可跟灯盏一起上桌; 5.39.217.77+ @3 I  B1 P: l: o
19. 菜上桌,将盖打开,倒入灯盏内的汁,再加盖,等10 秒钟即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb- d  i% t" ?# K6 s9 j6 o+ A( L1 r0 a
公仔箱論壇8 e: T7 a8 L! o
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雪里藏珍 tvb now,tvbnow,bttvb' U0 N' a' }  Z& o$ O6 A0 A; c
制作工艺:炸 口味:咸鲜味
- _% o3 J; w; Y. ~tvb now,tvbnow,bttvb主料:鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料:香菜20克 调料:淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 公仔箱論壇3 ^6 L5 _2 T/ E# P; v
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫,加盐、味精拌匀;
# O# d* H4 n+ C' p; g9 e2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油,用味精打碗芡,把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀;
1 D8 o5 y9 ]. S& k3. 取洁净碗用猪油抹过后,将蛋泡和肉分作4层间隔放置,放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片,面上放香菜;
7 Q' z3 i% V2 A3 b: o$ G0 T, {4. 将猪油放炒锅内烧至中温,把碗内所盛的东西,轻手落锅,用铁勺边炸边淋,炸好即用笊篱捞起便成。
) {6 f( s0 ^7 i# g2 r2 I/ d公仔箱論壇5.39.217.77! A, n% o2 U5 f$ g/ x/ M" t
3 h% o! s. I" _; S9 L: C; @
香柠芝麻虾
/ q  C& o. D2 o0 mtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:溜 口味:酸甜味
3 n) g4 T8 K/ Z; y8 n主料:河虾300克 配料:芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料:泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
, @7 ~& V' v" i% ?4 s1 ntvb now,tvbnow,bttvb1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上; / n" l: @: L% M! I. T
2. 芝麻放干锅内炒熟(不加油)待用;
" W# b+ T% l8 Z: U2 l% M3. 将柠檬洗净,连皮切薄片,再从中间切一刀成半圆形;
5 o; q+ H+ v9 x& j5.39.217.774. 将虾去壳,洗净控干水分,切双飞刀,加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀,沾满已筛匀的淀粉,放滚油中炸熟后上盘; 5.39.217.77' n& I' t& j1 p
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡,淋在虾上,撒上芝麻,将柠檬放虾旁边即可。
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' L) ^# K6 ^/ ~6 R6 d+ m( g; c8 v TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B- f) e$ k: R
香菇虾球粥 tvb now,tvbnow,bttvb  w9 p0 t* Q% Q) Q
制作工艺:煮 口味:清香味 公仔箱論壇" e! i% ?1 b2 G3 c* v/ q# c
主料:粳米50克 配料:虾仁80克 香菇(干)20克 调料:大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J  v9 D8 b/ S
1. 将粳米煮粥; tvb now,tvbnow,bttvb; n6 ~& Y2 h* p) I9 G" \: S) T
2. 香菇泡软去蒂,切块; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a- w) U6 w0 w) o
3. 葱切成2厘米长的小段;
5 _& k% J% ~5 U  a+ _7 j4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出;
! J; _% I* e' \8 ]! u) w5. 将粥倒入锅中煮开,加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N+ r+ e  P4 L+ M# B

1 G. o5 ^: K+ BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  ^6 f. i! V( `5 [% `9 z; J( o+ D公仔箱論壇东江酿豆腐
$ W& y$ J4 O; c制作工艺:瓤 口味:咸鲜味
7 }3 b/ u+ u/ R$ I  j) I) j/ S' h主料:猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料:虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 # z; F2 G# ^# t  t, |7 A9 I
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块; 5.39.217.775 p4 N0 e- K. e
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {$ ]4 V* ~- ^) |. J# V- r7 K- i
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏,洗净,片取净肉剁成黄豆大小的粒;
! H, p  c" G! Q$ i- @) h: i( K' X4. 左口鱼用火烘香,刮去鳞; 3 g0 i4 V! E% E& Y
5. 虾米浸发,切成细粒;
4 L- r  O# S* W5 ]8 S9 k7 u7 ~5.39.217.776. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内; 2 G. j  E4 M4 ?  o& T" A1 ?
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶,再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼(鲆鱼)末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅; 5.39.217.77" C% g8 |- f0 J0 m# ]- ?( [) t
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞,然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克;
* b" ?- S6 P3 Y* \2 O$ N2 k公仔箱論壇9. 中火烧热炒锅,下油,把酿好的豆腐逐块放入,边煎边加油两次,煎至两面金黄色,取出放入沙锅;
* b  d1 v- ^7 y9 b) h  btvb now,tvbnow,bttvb10. 沙锅内加精盐、味精和汤(或水)600毫升,盖上用中火焖约2 分钟至熟; tvb now,tvbnow,bttvb5 c' D6 T4 |9 ]. C" b! J/ K
11. 下酱油调色,用湿淀粉调稀勾芡,淋油,撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇  d, a- G! m3 B' v8 o

. s3 }7 `& h0 t  V: r+ g2 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! Z5 E# y! S) i5 n: |' Q2 q4 C: t
白切鸡
7 t( P) S- ^- b- f/ T公仔箱論壇制作工艺:煮 口味:咸鲜味 5.39.217.771 I$ k; M8 }0 a6 g" f8 G* @3 e5 c- X& Y- U
主料:童子鸡1250克 配料: 调料:姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
" D; O7 O& L. o7 i' D/ H1. 嫩子鸡宰杀煺毛,去内脏,洗净,备用;
( p" F& Y2 V" M0 D. r4 s) ~: ntvb now,tvbnow,bttvb2. 姜去皮拍剁成泥;
4 O) z2 z- t0 v+ F/ F5.39.217.773. 葱去根须,洗净,取葱白切成丝; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x- {5 N: ]- D# f9 ^
4. 将姜、葱、精盐拌匀,分盛二小碟; % z& Y% s; `& B. L+ C
5. 用中火烧热炒锅,下油烧至微沸后,取出50克,分别淋在二小碟中,剩下10 克盛起待用; ! {, \; d# h# F" j& B, N% _# m( ]
6. 将宰净的鸡,放入微沸的沸水锅浸没,浸时用铁钩(夹)将鸡每5 分钟提出一次,倒出腔内水,以保持鸡腔内外温度一致; tvb now,tvbnow,bttvb% ?" B3 }! C0 w( _1 }
7. 约浸15 分钟鸡便熟,用铁钩勾起,迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却; tvb now,tvbnow,bttvb: |; C  F. \4 i; t- G
8. 然后倒去冷开水,将鸡晾干表皮,在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油; 5.39.217.779 \( s6 t! A. X" H, Q
9. 全鸡切成小块,盛入碟中即成。 公仔箱論壇8 C( c- Q  L  ]" f0 P
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白切鸭 公仔箱論壇& E7 X: r) M, e% e3 I
制作工艺:蒸 口味:微辣
3 u) g2 b0 b5 P  `8 S% Q7 F) B主料:鸭1000克 配料:芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料:香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
0 v; q  a; l9 ~8 t+ J1. 红辣椒切细丝; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E* D) v7 @  I0 a1 }0 g% V# U% l
2. 姜切片备用;
+ b- w4 e# W' S0 [3. 芝麻放干锅内炒香待用;
7 G* o2 y. o" D- Ptvb now,tvbnow,bttvb4. 香菜洗净切碎末;
4 k( _' t! s! F2 k% DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸭尾切去,撕去肥油,洗净控干水分,用8克酒搽匀,放姜片蒸1个小时; . y2 }, b3 y+ {( R; x
6. 鸭冷后切块上碟,淋上调味料,撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
: h$ l/ Y9 Z8 ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 ]- O6 g! \- E

0 `0 W% |# K: i3 a: }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白斩狗
( t1 ^/ E+ V& M7 {6 u制作工艺:油淋炸 口味:原本味 5 K+ p7 c# ^; x1 h/ w
主料:狗肉1500克 配料: 调料:辣椒(红、尖)20克 大蒜(白皮)20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 tvb now,tvbnow,bttvb: m# u; P  {. U$ m# S1 o
1. 小辣椒去蒂,洗净;
% q" {- C  ]$ E, H2. 大蒜剥去蒜衣,捣剁成蒜茸; / m  O+ U' q- T0 p8 U3 B# Y. n
3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料;
* W, ~/ N# D) P9 @7 G0 Jtvb now,tvbnow,bttvb4. 烧沸水锅,把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟,以筷子能戳入为度,捞起,随即放入凉开水盆中浸片刻,捞起吊干水分; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) |  ~4 d. D4 `, C& p
5. 烧热炒锅,放入油烧至沸,盛起,遍涂狗表皮,使之油光发亮;
2 g& G2 E: y" z4 [) ?9 X: }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
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栗子炆猪肉 % \8 ?$ Z3 ?) M
制作工艺:焖 口味:咸甜味 $ S, K0 l; j9 S. z' k# C
主料:栗子(鲜)300克 猪肉(肥瘦)400克 配料: 调料:大蒜(白皮)10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
2 T/ o; J5 B1 htvb now,tvbnow,bttvb1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟,切块;
& `8 L3 y5 S1 `' Q2 \, R4 H9 b2. 将炒锅烧热,放入油4汤匙,下栗子、猪肉爆炒片刻; 5.39.217.776 ~. f5 q+ E2 m' J2 m7 D& [
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜,爆香,放入栗子、猪肉,烹入酒,生抽、老抽、水300克,用火炆约40分钟,放入糖兜匀,再炆片刻,放入葱段,装盘即可。
# C& z/ Y# [4 d# q' N8 C1 R5 h5.39.217.77
' S2 T; O) p3 Z9 X! R2 F 公仔箱論壇4 _# C2 E0 N) N5 M% S
炒桂花鱼翅 , A% O5 Q- J, J* h" O' F9 ~
制作工艺:生炒 口味:咸鲜味
6 ^2 z+ W# M! b. U, itvb now,tvbnow,bttvb主料:鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料:鸡蛋50克 火腿10克 调料:盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油(炼制)30克 醋15克 ! D3 h/ y/ W7 H3 S+ ~9 X
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水,以除去腥味; 公仔箱論壇6 j* A+ N- h0 T$ y, G
2. 去味后捞起挤干水份; 公仔箱論壇1 k. s- ]9 J) f$ f4 y6 ?) w
3. 腊肉剁成肉末; 5.39.217.77" }- C( |7 ]  E6 n4 o8 q
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j6 D# o5 x6 O: y6 o
5. 将鸡蛋敲入碗内,加入味精、精盐、酱油拌匀; - K* _/ T: z5 K: c+ P4 ^
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和; - I) N. F' w  N2 a
7. 炒锅烧热,放入猪油,先投入葱椒茸炒香,再将拌好的散翅下锅炒熟; 1 h; g/ |: p+ ^
8. 炒熟后起锅装盘,撒上火腿末; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X# {9 W# t& F
9. 再将香菜放在鱼翅两边,跟镇江醋同时上席便成。
5 _: ]  N& _& W5.39.217.77公仔箱論壇7 F5 p" B1 o# u, C% ?% r

3 x6 `+ ]8 ]5 R4 Q: }4 |年年高升
7 O  {; n1 ~3 n# e1 @9 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味:甜味 公仔箱論壇& z) a9 U! E- V0 h5 i' K
主料:年糕300克 小麦面粉150克 配料: 调料:淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油(炼制)30克 tvb now,tvbnow,bttvb2 m' g& ]9 U0 T$ W
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮;
# _. a" M5 l' R3 \0 z2. 将调味料调匀做成面糊;
, P: l4 d( X! O- H- @3. 年糕切6厘米长段,放入面糊沾裹后,用热油炸酥外皮捞出,即成酥皮年糕;
' \2 s% i* T( L: N' ^7 X0 k4. 年糕切2厘米小段,用馄饨皮包成元宝状,放入热油中炸酥,捞出后即可食用。 - b/ O! `: W3 K  s  x( H
tvb now,tvbnow,bttvb" T" E% J$ l; G3 `

$ b( z- t& S5 z9 e0 j8 O( R果汁鱼块 tvb now,tvbnow,bttvb$ l  h2 M' ~6 G, w  I8 n9 p" M6 ?
制作工艺:炸 口味:酸甜味 5.39.217.77+ D1 x" j3 Q8 R% t8 r5 E" |+ {: P
主料:草鱼150克 配料:鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料:果汁75克 盐1克 花生油50克 8 T/ t* S4 {! p2 e- q
1. 把草鱼去骨留鱼肉; ( p, f1 a3 _7 Z/ p8 V4 A5 j
2. 将鱼肉切块,并用盐擦过,再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉,用油炸至金黄色;
1 D% ?& W" S7 S+ B7 y% \3. 打上果汁芡,加尾油推匀便成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s0 S+ B) u7 K6 K8 s4 i7 Z

7 L" c+ V* k! W$ `) B: i8 _. J 6 I/ r. |2 l" V4 J. p# H
豉油皇鸡 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R+ m( ^+ D; p" g5 E* s+ J
制作工艺:卤 口味:五香味 ; n% A* ]( K/ d' b
主料:童子鸡1250克 配料: 调料:酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _3 q# N# p# A& K" m! c
1. 先将嫩子鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,稍晾干鸡身的水分;
5 w! z8 n) g  r  ?2. 烧锅放入油,再放姜葱爆香,下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡,用文火将鸡煮至熟(以筷子能戳入鸡腿为度); 5.39.217.77* T+ y# v! k. D9 O) D
3. 煮鸡的过程中,要不时用锅铲翻转鸡身,以使鸡皮均匀地呈现金黄色; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N; A; U" T# s' J- I5 N
4. 鸡熟后用碟将之盛起;
1 p- l9 M' m; H% M* `; I% g5. 待鸡稍凉后,消毒砧板,将鸡切成件,砌回原形,用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
1 x# h: B0 Q; g0 c& I% D# H. S1 D6 D8 _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb; `$ T* y7 C& t8 G& m
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豆酱焗鸡
2 A+ P2 S8 N7 V0 \, \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味:酱香味 公仔箱論壇/ {' k0 l  {4 @7 w
主料:童子鸡1000克 配料:猪肉(肥瘦)100克 调料:黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 tvb now,tvbnow,bttvb  E! c% }# G0 _. \2 k( t
1. 把嫩子鸡宰净,晾干后切去鸡爪,用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨; 5.39.217.77) J3 w9 z! b" c8 O0 x, m* S6 w( y
2. 把普宁豆酱滗出汁,豆酱渣捣烂再加入酱汁中,加芝麻酱、味精一起搅匀,然后涂抹于鸡身里外,腌30 分钟;
7 }6 @  {" A1 N$ p! x  X1 N' i5.39.217.773. 香菜、姜葱放进鸡腔内; 9 B* {# h% J* L4 [6 P  V/ Z7 ]3 F
4. 肥肉切成薄片待用; tvb now,tvbnow,bttvb3 ^8 {8 F9 }' [& [; y) k& }2 W
5. 取平底沙锅一个,放入清汤100毫升,用竹箅子垫底,把肥肉铺上,再把鸡放在肥肉上,滴黄酒在鸡身上; tvb now,tvbnow,bttvb1 d6 L2 z# W6 T1 o
6. 用草纸一张在清水里拖过,封在沙锅上,再将锅盖盖紧,旺火烧沸后改用小火,保持锅里的汤不致烧干,约焗30 分钟即熟;
8 T1 n% s1 a. ], h5.39.217.777. 消毒砧板,待鸡稍冷却后切块,再取原汤淋上,配以消毒香菜伴边即成。
; \6 r6 ~# W* s: h/ U1 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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8 U) d. F' [4 F; ^, t$ }& k公仔箱論壇鲍鱼四宝羹 5.39.217.77% G5 E1 I5 Q. l' [* U: N% e
制作工艺:煮 口味:咸鲜味
& i- b2 J8 \0 ~' F) @tvb now,tvbnow,bttvb主料:韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料:香菇(干)20克 木耳(干)10克 调料:姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
) p0 ]/ W7 K1 p+ {  @: u& W1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时,捞出,放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定),取出切丝;香菇泡软去蒂后切丝,鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
; S. s% U- G9 Q# Itvb now,tvbnow,bttvb2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫,捞出,将20克油倒入炒锅烧热,加高汤烧开,放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开,再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀,然后加韭黄煮熟,即可盛于汤碗中,另加火腿丝作为调配。
. ]' c: a, c3 h0 K公仔箱論壇
. _/ u: ?" c8 F: N8 C" \公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb7 T$ L  q1 Y2 u
鸿运当头
/ I  k, z6 A. i4 \公仔箱論壇制作工艺:煮 口味:咸鲜味
* X# I4 q( ]8 N7 h$ g8 Q2 U* XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料: 调料:姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 % y  [) x4 Q. {( B4 v
1. 鱼头洗净,拭干,剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出;
/ T( B1 e, @2 {8 f$ X+ GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头;
5 l% d  m5 e. P% t" g, L, ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内,开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味;
, Q9 ]4 {3 q! @. H) M7 O, _5.39.217.774. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠,最后撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用。
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. k) m0 {8 n& K9 a公仔箱論壇鼎湖上素
& v2 U) H2 R8 X! A制作工艺:蒸 口味:清香味
9 z' R/ o# v$ G6 `8 k/ n公仔箱論壇主料:香菇(干)30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料:油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料:盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 tvb now,tvbnow,bttvb8 y2 h! V( O1 q: S8 s; Z
1. 水发香菇用清水洗净,大片的用斜刀片成两片,小的整用; 公仔箱論壇' r5 s% E' R& j" m3 V2 j* x
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀;
6 t0 d' |" @, }, @2 T( U3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净,均切成片;
& M: v; W7 P# K: t7 o. ^5.39.217.774. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~5 D6 }* l9 M2 E) b1 g4 \
5. 然后再切成片,使每片都成蝴蝶状; tvb now,tvbnow,bttvb$ s' j2 v9 j: R9 @* i
6. 水发竹荪由中间剖开,切成5 厘米的长条;
2 C& l5 E( A1 X, f: J7. 油菜洗净,剥去老帮,并将油菜心每片改刀切成两片;
4 F7 [  m( |8 u+ N# h公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮,挖去苦心,以上备用;
' X/ \1 [* \$ {5 }$ I$ H( ttvb now,tvbnow,bttvb9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟,捞出后用凉水过凉备用;
8 a! \4 i+ p3 v9 V% ~8 C$ q, j5.39.217.7710. 水发银耳选择外形丰满整齐的,也用沸水焯烫; 5.39.217.777 f" Y, T/ r/ t' t4 [5 t
11. 取铁锅一只,用水洗净,上火烧热,下入花生油,烹入料酒,加入盐、白糖、味精、蚝油、汤,并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味,倒去余汁备用; 0 l: T) b4 h0 ?4 j" ]$ ^
12. 另取铁锅一只洗净,采用以上相同技法将银耳烧至入味,不要加入带深颜色的调味品; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j7 S) q( h3 R7 \) f
13. 取汤碗一只,将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用;
0 K- ?$ d9 T9 h4 r5 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 铁锅刷净上火,加入花生油,烧热后烹入料酒,加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精,烧沸后调好口味,用水淀粉勾芡,浇在汤碗内,并上屉用大火蒸5 分钟即可;
/ L" c2 ^+ n* g* Y6 d) _15. 在蒸菜的同时,将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热,下油菜心烧至入味,捞出后整齐地码放在菜盘的周围; ' @1 o! Q1 u! B# X, E9 Z3 J. [
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央,并将银耳摆放在上面,浇上烧银耳余下的汁即成。
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% j9 ]. C9 N! A7 B+ u; utvb now,tvbnow,bttvb东江盐焗鸡 6 {* a) G) x1 @: D
制作工艺:盐焗 口味:咸鲜味 5.39.217.77, J+ W. a3 @0 ^5 H: b7 x, ]
主料:鸡1500克 配料: 调料:姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油(炼制)30克 植物油15克 6 c8 o+ m3 B& E* \, y2 Y: y+ K" a
1. 小火烧热炒锅,下精盐4克,炒热后放入沙姜末拌匀取出,分盛2 小碟;
" x. x1 D5 l3 [' r# v5.39.217.772. 每碟加入猪油适量,作佐料用;
& X5 c) F" p4 B. Z0 ]: R! u5.39.217.773. 余下猪油,放入味精、香油、精盐5克调成味汁; 5.39.217.77$ }! y9 H6 E2 C6 _
4. 把纱纸一张刷上植物油待用; 5.39.217.77  D  U* A! {& M+ t  p4 v$ a
5. 鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,晾干; 公仔箱論壇; ?7 }5 A( Q  z. n! q
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳,在翼膊两边各划一刀,在颈骨上剁一刀,不要剁断;   T0 x' Q: _% ~( f7 d4 Y! P- }
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内,加入姜、葱、八角,先用未刷油的纱纸裹好,再包上已刷油的纱纸; 公仔箱論壇0 D  C% N; T: H; \" k& X* p
8. 旺火烧热炒锅,下粗盐炒至高温,盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内,把包裹好的鸡放在盐上,然后把余下3/4 盐盖在鸡上面,加锅盖,用小火焗(焖)约10 分钟; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m+ k: O; Y: Q* J# ^# Z
9. 取清水75毫升,从沙锅盖边注入,不可揭盖,再焗10 分钟至熟,取出,去掉纱纸; tvb now,tvbnow,bttvb3 Z1 ~' {/ F7 ?) F( @, o' {4 ?
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状,鸡骨折散,加入味汁拌匀;
5 v+ \% e+ L8 \# z公仔箱論壇11. 以骨垫底,肉置中间,皮盖在上面,砌成鸡的形状; 公仔箱論壇. X, H) q! U1 v* R; Q2 o( ^8 F, A9 ?
12. 香菜消毒后伴在碟边即可,食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 o7 d( Q: M+ Q) q$ \- d2 F
制作工艺:冻 口味:咸鲜味
; z. J7 X5 m' l+ b. n4 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料:母鸡1250克 配料:鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料:小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克
3 |6 G+ N: O6 H: e$ y1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时,并洗刷干净,放入焖罐里,加冷水烧开后离火; / c1 Y* g2 s& r2 H
2. 待冷却后再烧,每天烧两、三次,两天后取出,用清水浸泡待用;
3 d& v- ~  _. V( R, J4 g  n4 W7 ]3 将浸泡好的鱼肚洗净切片;
) }6 t( `0 E, m% GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 嫩子鸡宰净,晾干,用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内;
7 J; g' w6 u- E. f公仔箱論壇5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起;
. g8 p6 g3 x# p2 |' ~7 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅,加清汤(或水)500毫升;
8 Z; P9 H- r# l2 a& kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡; # N- A* U5 `# i. c
8. 旺火烧沸蒸锅,把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼;
% C6 _" p% B+ ?% G3 Q9 ~" f" R' ]tvb now,tvbnow,bttvb9. 用中火蒸约15 分钟,至熟或溶解后取出;
$ n1 @+ N' _# j! j/ k2 [& [10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤;
5 m! C' ^) W+ `( Z; Q11. 鸡蛋去壳,取出蛋白,切成1 厘米见方的24 个小丁;
9 u9 T5 a$ A" i: o5 l4 i8 U公仔箱論壇12. 把晾凉的鸡起肉,取出一部分切成同样大小的24 个小丁,其余的切成4 毫米见方的细粒; tvb now,tvbnow,bttvb* p7 B( D" N! U- w1 T( r4 |1 u' H
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片;
$ r8 x' a2 p8 i" I* u/ B' y: D) N公仔箱論壇14. 取小茶杯(潮汕喝功夫茶的小杯)24 只,每只涂上薄薄的一层鸡油,各放入豌豆一粒垫底,在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开(鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁); 5.39.217.776 q( m5 k1 ]; m# N1 x
15. 其余的鸡肉粒适量加入; # |, H4 W: V- U: G! H
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内,与杯平面,冷却凝固后放入冰箱,食时轻轻倒出,覆扣排列在碟中即成。
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' X# I8 z0 e" ~% k公仔箱論壇 5.39.217.77( s; `1 D' B! r) _* n# W6 G& E. e
子萝鸭片 5.39.217.774 l- e3 e0 [2 v7 P! [( I
制作工艺:炒 口味:酸甜味 公仔箱論壇0 `' j% p8 i. T2 N  N* h: y
主料:鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料:鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料:大蒜(白皮)2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 5.39.217.77# Q; E" }% b( `# s+ x( X
1. 将鸭肉片成薄片,先用鸡蛋清,后用干淀粉拌匀; tvb now,tvbnow,bttvb6 |; W! S% N2 U, m0 y& h
2. 菠萝削去外皮,洗净,切成3 毫米厚的片;
( M. y+ t- I  ~: T3 h. y3. 辣椒去蒂、籽,洗净,切成小块; 1 \7 i+ a. \! G" k- p  x# [" Z
4. 子姜洗净,去皮切成1 毫米厚的薄片;
/ m# o2 g1 Q2 @/ Q( r+ v6 l5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后,洗净挤干水分; 5.39.217.77! D" c/ M- I' b) X0 k
6. 用碗盛白醋,加入白糖,放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起; $ F# Y; n  \" _
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用;
! c0 N6 M1 r7 v% W9 u0 f5 |: y2 t公仔箱論壇8. 用中火烧热炒锅,倒油,待油微沸,投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起;
1 L8 I: l0 s  L( G5 WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出,炒锅放回炉上,将余下的150克子姜片炒干后盛起;
5 ^# T* U" i, v4 {10. 放油适量,下蒜、葱,余下的10克辣椒块爆炒至有香味,加入炒干的子姜片、鸭片,烹黄酒,用芡汁勾芡; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F8 ]5 E2 X+ e" a& X
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒,淋油,炒匀上碟便可。 1 k4 M- R/ }; @

, r7 @7 v) k8 i; c+ R# ~  O( atvb now,tvbnow,bttvb 0 g; i$ _% v4 z7 ~
炸鲜奶
' ^: B4 S% }/ B; W公仔箱論壇制作工艺:脆炸 口味:甜味 + _' S$ J  L6 [& s- G
主料:牛奶500克 配料:鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料:白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
4 Y0 D. ~! w( q6 j; ]3 @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛奶入铜锅上火,加菠萝香精0.1克、黄油、白糖,烧开锅后下100毫升,水淀粉勾芡,用木铲顺一方向搅动; , Q4 W! w( N: |4 v: W' m
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内,稍凉后,放入冰箱; 公仔箱論壇& Z8 n. G" \& D  z, k+ w
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量,搅拌均匀,制成脆浆;
* o9 }6 o$ l. Q0 X4. 锅坐火上,下花生油,烧至5~6 成热时,将牛奶坯切成菱形小块,先沾上干淀粉,再挂脆浆,下油锅炸至金黄色捞出; tvb now,tvbnow,bttvb% g: O/ Y5 ]; _9 c; B) S
5. 将炸好的鲜奶装盘,撒上白糖即可上桌。
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4 f+ C7 W( V, w4 T! K  n4 k5.39.217.77 公仔箱論壇8 T7 N. H. |2 \0 R  ^: y4 i
脆皮鸡
/ y9 W* c9 J4 D- f* J% ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:油淋炸 口味:炸烧味 ) \' A1 a5 S7 h9 t% K8 S3 a# d
主料:鸡1000克 配料:虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料:大蒜(白皮)15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
1 }0 o; V5 S! K/ h9 f( ^% }5.39.217.771. 将肥鸡宰净,取出眼珠,挖净鸡肺,放入沸水锅里浸约1 分钟,取出洗净浮油、绒毛、污物; tvb now,tvbnow,bttvb% w% @9 F+ ]/ N8 E
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中,用微火浸煮至六成熟取出; 5.39.217.77+ H: H1 Q$ s( s/ f5 Z9 v; ?. O
3. 将两翼向外扳离鸡身,再放入盆内浸煮至刚熟,取出用沸水淋匀鸡身,洗去咸味;
/ [  q6 C9 f+ V9 {# \5.39.217.774. 将白糖放入锅内,加适量水熬成糖浆; . V2 Z% S& V: @- W2 l
5. 用铁钩钩住鸡的双眼,用手勺将糖浆淋在鸡身上,使鸡皮均匀的沾上糖浆; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w/ t6 v  `/ {' P
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时,待鸡身干洁时,即可油炸; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x. X$ i, E/ m9 g% b. i! ?/ X
7. 先将鸡头连颈剁掉; 5.39.217.77, m2 `- c' r  W2 q. }2 Z
8. 用旺火烧热炒锅,将鸡下油炸至五成熟;
, {6 L; K, g6 W) d4 T+ Itvb now,tvbnow,bttvb9. 再放入鸡头炸至金黄色,即倒入虾片一同炸,至虾片浮起,鸡头呈大红色时捞出; 5.39.217.77, L( }1 w: o% Q: t3 `- K! v3 R* |
10. 炒锅端离火口,将鸡胸朝上放入笊篱内,置于油锅上,将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内,连淋三次; 5.39.217.774 [8 ]1 X1 b7 ]4 W0 i) M; F
11. 再将炒锅放回炉上,待油烧至四成热时,用笊篱托着鸡,边炸,边摆动,边淋油,直炸至鸡皮呈大红色时,取出盛在碟中;
! V$ s2 J1 d4 ?$ OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 将油倒回,锅放回炉上,放入蒜、葱、辣椒末、糖醋,用湿淀粉调稀勾芡,盛在两小碟中; 5 n" t2 z  K4 E2 N- c3 e" E
13. 鸡炸好后马上切块,先切鸡头,后切鸡身,在碟上砌成鸡的原形;
. j* B& L0 n/ H: Xtvb now,tvbnow,bttvb14. 鸡的四周放上虾片即成;
" q4 a) B) r5 x0 t; }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 食时跟糖醋,汁,淮盐。
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  C" K" R* R/ Q8 g. b% M公仔箱論壇虫草炖蚬鸭 公仔箱論壇& i5 P- z8 B! ~0 s
制作工艺:隔水炖 口味:原本味 + Q/ c8 X  Z' V4 b" i
主料:野鸭750克 配料:猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料:姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 公仔箱論壇# L" ]8 m7 V3 G6 W
1. 姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用;
( y. J9 h8 Z( i. _, Q& Q公仔箱論壇2. 将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨;
) p# Z) l; ?- v/ t) J7 n3. 猪肉切成6 块; tvb now,tvbnow,bttvb! _) w7 M/ M( L6 u1 v; K
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物; 5.39.217.77) `5 A8 C3 l4 |: U# ]  C. p
5. 换沸水下锅,放入猪肉滚约1 分钟捞出,沥去水; ' O( ?) G$ y! |9 i7 t
6. 中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱; 2 _# O" {# A/ m! l
7. 取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2 小时; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A# }8 Q4 n: O
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
' K' b% ]% G. K3 e6 H8 [# xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 }) H0 j% M$ R+ B

2 a- t) t5 a0 G) h1 D8 C1 ]: }广东菜--凤梨烩排骨
) x0 D! r- e+ O. B4 w2 J$ {5.39.217.77【原料】
# c1 m: T0 Z. \2 s猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
5 c+ [; W% N3 }( i9 X【制作过程】
7 @8 B  f9 p; D% j7 `将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l  D* K: N, w. F+ x  N& t4 o* g
【特点】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U# T' m7 t0 W, @$ N0 L; E7 H7 u
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
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9 N( D* y, W- t/ m$ W  J: v2 T5.39.217.77
& S5 I4 s: B1 g6 K7 ^& Z# p佛跳墙 ' ]# H9 A4 P1 K- m& F. D% Z, s" X
【原料】 4 i! N- F8 h3 t/ _
水发鱼翅、熟火腿各150克,海参、料酒、冬笋各250克,鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克,鲍鱼6块,母鸡、鸡汤各1000克,香菇100克,熟鸽蛋12个,鸭肫2只,酱油75克,葱、姜各25克,八角1粒,桂皮5克,味精6克,精盐10克,熟猪油500克,茶叶1张。
1 I7 {5 j& r! K% ?* d7 P公仔箱論壇【制作过程】
; |8 q& P+ U, d% ?$ ^4 b  x5.39.217.771、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时,鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟,鸡头、脚,鸭肫切片,开水略淖,鱼肚切块;
  H; l5 W5 a; _2、海参、火腿、冬笋切片,猪中蹄筋切段,鸽蛋染酱油后略炸; 公仔箱論壇6 v' A5 d) d0 t! b* i
3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒,加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀,加盖煮20分钟后,捞去葱、姜; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g0 Q0 y: l/ t/ k
4、取能装2500克酒的酒坛一个,放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋,加鸡汤,茶叶封坛口,加盖小碗1个,烧沸后小火煨2小时,放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。
5.39.217.77" ]5 _+ H2 }$ a& v9 x
公仔箱論壇) d# ~0 D/ n, O0 j+ w" B8 W
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜,广东人自小就吃这款式,它是一道下饭的“蒸品”,也是老少咸宜的食物。不过,若要炮制上好的出品,便要花一些功夫。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {4 c' o5 A7 T' c
  蒸水蛋讲究“滑口”,调配蛋浆的比例要有所讲究,而火候的掌握尤其重要,大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”,用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖,此举可减少部分蒸汽,令水蛋达到“滑口”的效果。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N9 Y, k! v3 E. b. @
  材料:
  r( B- G+ {/ b净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
( Q7 I% X1 g) t9 ^- Rtvb now,tvbnow,bttvb  做法: tvb now,tvbnow,bttvb; v- N" g( R, T5 ]0 K
把净鱼肉切成薄片,用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液,放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀,然后倒入盘内,用小火蒸4分钟后取出,放上鱼片和葱花,再入蒸锅蒸3分钟,取出淋上生抽和芝麻油便成。
% @! |3 [: S0 L% t  C& A/ Q7 z- B
6 r. n0 T6 E2 J) F' F* Itvb now,tvbnow,bttvb
) b) s; \& n  }- ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青豆牛肉末
+ P% C" Z% J; P. D3 ktvb now,tvbnow,bttvb【原料】
- J  J, ?) N7 k* K+ p" d8 I公仔箱論壇绞碎牛肉140克,洋葱泥60克,冬菇,甘笋粒各50克,青豆100克,蚝油、蒜头各20克,精盐、淀粉各5克,酱油、糖、料酒各10克,油30克。 公仔箱論壇5 I" `) n5 y6 x% p% J1 o
【制作过程】
8 p7 T9 x) s; E( |) [+ ~1、将炒锅加油至旺火上,爆香蒜茸后,加牛肉末炒散铲出; + l) M' k6 d) T
2、炒锅中留油少许,加入葱头、甘笋、青豆炒熟,再加入牛肉,炒匀,加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀,加入淀粉汁勾芡即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% }, t; {4 P& F& ~0 ^" I0 S
公仔箱論壇3 P. B* T  s6 I" s$ v, }$ e, X
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P8 ~( [9 K) v6 h. d
菘菜油鸭煲 公仔箱論壇4 o3 C- \: n/ d3 ]8 g
【原料】
+ F. ^( x6 q8 b' \( n% h鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 , r# }/ n6 y) \; a: x$ |
【制作过程】
: }. u  n) J7 m1 O$ F# N3 y5.39.217.771、油鸭焯水切块,白菜切菜。
3 u* b( {, [; [" ?tvb now,tvbnow,bttvb2、北菇在顶部剞十字花刀。 公仔箱論壇: i9 [4 F# @, N9 H
3、锅中留底油,放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块,加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,点明油放在煲中,褒至白菜透明入味即可。
* x, F- L6 q* @
& \3 n) P" s# E5.39.217.77
+ Z. ~; B( _2 ?: c, W& Vtvb now,tvbnow,bttvb
原料: * A1 k  z; ~7 h2 l
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 tvb now,tvbnow,bttvb/ c0 E- J& \' r+ c
  制法:
$ S7 Q& z! k5 q& b* j' F7 m9 d. B0 [" |兰度芥兰切段,两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油,片成鸽脯,用盐、味精翻炒,码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油,放入蒜茸、姜花、甘笋花,在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉,最后点明油出锅,倒在芥兰段上即成。
2 x3 P( o) n1 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 x+ m( Z* i9 y# ?
公仔箱論壇- f! V  g" s/ s( ]
配料:
- }7 Q$ T4 b' K+ i- l/ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
: M9 M* D5 ?) _* K2 h1 L* Ztvb now,tvbnow,bttvb  做法:
, _4 n! ?  R7 X* b4 Ctvb now,tvbnow,bttvb  先将青蟹整理干净,腹部切成5块,葱切花,蒜切茸,粉丝泡10分钟,剪半捞出;将葱放在锅底,放2匙油,粉丝放开水中,加入盐、味精、酱油、油煮1分钟,到进砂锅;锅中油烧开,将蟹放进锅中炸1分钟后加水,煮2分钟,再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀,放入粉丝,再放半匙酒即可。
. L2 H: `1 L1 Y& ?, f. s: i公仔箱論壇  主要营养成分: " W8 K+ V/ ?4 @% e9 [
  蛋白质23.4g,脂肪100.5g,醣类124.8g,钠2056mg,胆固醇154mg,总热量1542.6cal。 . w  O2 f: y, e9 x! V$ O7 K6 q
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4 i) `6 b6 a# y! Q' ]$ c油豆腐镶肉
' B5 D- U/ m: Vtvb now,tvbnow,bttvb【原料】
- n. L* N/ A, JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油豆腐500克,绞肉250克,葱15克,酱油10克,香油3克,淀粉、水、糖各5克,精盐5克,味精、胡椒粉各1克,油80克。 5.39.217.775 Q  X% `" z$ o+ R
【制作过程】 9 k8 R3 \2 \' c% P8 u
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用;
, {$ n( b  ?: e! n& ^2、油豆腐用开水略泡软,用清水洗净挤去水分,挖一个洞塞入绞肉,都镶好待用; tvb now,tvbnow,bttvb  c5 d; l! e, X. t! _  ?
3、将油加热,放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水,盖上锅盖,用小火煮透到汁干时,淋上香油即可。 5 F) ?& ]- m7 a% [' ]
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) s% T9 m  q3 K# v+ @7 u汁煎肉脯 & Q5 X% v4 m0 t! r9 _$ ?
【原料】 5.39.217.77' W; ]: S+ `  l7 |+ C* C, l
瘦猪肉400克,虾片15克,果汁200克,鸡蛋1个,花生油750克.。 公仔箱論壇4 |7 x  M; e9 P# L# U
【制作过程】 公仔箱論壇3 i9 _5 L2 U  J& _
将猪肉切片拍松后腌制,加鸡蛋液拌匀,拌入干淀粉。花生油烧至五成热,放入虾片,炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒,肉脯,加果汁淋香油及花生油,炒匀上盘以虾片镶边即可。   ' S, G6 r6 N( G5 @* }
【特点】 ( K& V1 _! J" Q  i7 y
果味浓郁,香甜可口。
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1 n) {; g- N! E) P/ q  \tvb now,tvbnow,bttvb渔家红薯条
# s# R' X8 F+ T5 o8 I: C5.39.217.77主料:红薯 - x7 h: n* F- z% j! x' M
  辅料:蒜茸、面包糠、青红尖椒
/ P6 i% C/ n# o! J1 qtvb now,tvbnow,bttvb  调料:盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
1 `1 Z, ~! a0 m  烹制方法: 7 @1 d8 ~  B, k: f& Q2 E
  1、将红薯洗净、去皮、切成一字条,在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉,青红尖椒切条,蒜茸、面包糠一起炸好备用; tvb now,tvbnow,bttvb& U2 l0 B- c' I! D
  2、坐锅点火倒入油,待油温至5成热时,将薯条下锅炸透,再复炸一下,至外酥内熟时放入青红尖椒,一同捞出沥干油,将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒,加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 ' w& `' u4 z4 v% C2 Z" Z8 y* V; u
  特点:美观,香辣适口 7 q* J; t; p  l: {4 b0 j

" \% O/ G) g+ N" t1 P 5.39.217.778 s* i* }) L4 k( O$ T# W
蜜豆鱼片
$ S( e' ?+ O: @7 D8 h& n( g5 f
原料 + |& [% u0 p/ u: K5 g9 k
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。 调味料:花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。 tvb now,tvbnow,bttvb- c. k! m2 e* |1 D* A
  
制作
+ K7 a0 ~4 D7 r1 l& \5 p0 Atvb now,tvbnow,bttvb1、蜜豆切去老筋,红萝卜、生姜切片,鲩鱼肉去皮,用刀背砍成泥,加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶,放入平锅内把鱼胶铺干,用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
+ j' F9 z) b' S+ x6 n2、烧锅下油,放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) E& z  v4 \4 {) {% h& V
3、蜜豆炒至断生后,再加入煎鱼片、味精、白糖同炒,用湿生粉勾芡,淋麻油即成。
% r. r% t" [1 H4 G+ YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  特点:蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 - v/ I( ?9 l, C9 \8 o; |. _+ y
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- @5 @6 K4 ^' o' h4 a; C5.39.217.77' B- d! N3 K; o

! d: ?) A) C: w$ r黄酒醉鸡 5.39.217.77# W1 R  {3 u2 ?9 S' J5 o
主料:三黄鸡1只(净光鸡) * u( o, e" g. y1 D: i0 n) s
  调料:盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
3 k3 W: j$ _) {6 R; ]/ s/ ]  烹制方法:
# l8 X% V3 `; a, G( R% O5.39.217.77  1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉;
8 h0 W+ V5 j+ |9 W6 N- wtvb now,tvbnow,bttvb  2、坐锅点火放入水,倒入鸡,放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒,改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分; 公仔箱論壇8 k4 j! p* F% P) i1 m1 d
  3、取一器皿,放鸡汤和黄酒各一半,加盐、花椒盐制成醉卤,鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
2 z; e6 r' v- V; zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  特点:清鲜醇香,鸡肉鲜嫩。
/ a; ?- B( e' U" _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 V' `6 q+ J1 {1 ^$ q3 b! S, i# l 公仔箱論壇; n( o3 T5 y- J% ~0 |- v
清爽杏仁豆腐 , V- s/ T- h# G
主料:杏仁、大米
6 \$ U+ I2 o/ A- ^, ]* n0 u0 l  辅料:琼脂、冰糖水、杏仁饮料
" U/ w5 }, j' d' D8 s7 l' V5 i  调料:白糖、山楂糕、黄瓜 ! @% H3 B1 y5 |  `8 L' _$ }$ S
  做法: 5.39.217.77. [" S! C; y( f; D8 X
  1、将杏仁用开水泡开,剥去外皮切碎,再将大米洗净泡软,与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用; 5.39.217.77! Z( n5 V, c+ m7 I& }
  2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖,点火烧开,搅拌均匀,倒入碗中凉后,放入冰箱冰镇,取出后用熟刀划成块;
- Z8 I( B) `: w5 l$ V4 @. O- P: v  3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中,再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
2 G. w* ~* ]2 l/ g  特点:色泽明快,质地细腻,清凉爽口。 . _3 r7 t8 O/ T" T' g! m) ?

+ e* o" E6 U9 f2 T  K5.39.217.77 9 W0 f$ d. S1 X. d- T
咸蛋黄茶树菇 公仔箱論壇" P" Y+ p6 ?3 x* u* l/ b: F2 S
主料:茶树菇
& D' n) G  N# j; ~  辅料:咸蛋黄、鸡蛋 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n4 `5 z" u! p3 @
  调料:盐、白糖、淀粉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c/ F+ |  q) ^- y
  烹制方法:
! u! C" ?7 R2 g  h公仔箱論壇  1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟,取出沥干水分,放入器皿中,加鸡蛋搅拌均匀,再撒上淀粉拌匀;
9 b) l; `/ ~3 j& s* V2 m& D  2、坐锅点火倒入油,待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油,锅中留少许底油,放入咸蛋黄加盐、白糖炒散,倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
4 B" H* X: x. T: w. h  特点:膨松鲜嫩,咸香酥糯。
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公仔箱論壇' ]6 x; Y6 Q+ H& k* I2 J3 [8 Y
八宝青蟹饭
6 @: i! m2 y2 G7 {: @7 Ltvb now,tvbnow,bttvb原料 公仔箱論壇1 ?! M  R* l' ~; A0 g4 }
2只(700克)、糯米(165克)、火腿丁(45克)、开洋(20克)、白果(45克)、花生(75克)、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤(300克)
7 T& \0 l  _# J/ U. |8 {5.39.217.77【制作过程】
3 z( W- Q2 g9 Y" x5.39.217.77一、将糯米淘清,加适量水蒸成米饭;白果和花生都去壳去衣,也一起蒸熟。
+ C" B8 w4 h# i4 @1 [7 |3 ?; ?二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油(约45克)和盐、酒各少许拌和,放在碗里。
* `; k' Z' l# r8 ~) ^- F公仔箱論壇三、将青蟹去壳,去小腿,每只片成6片,覆在糯米饭上面,加葱、姜、用 壳扣盖上面,再上笼将青蟹肉蒸熟后,取去葱、姜、倒上热清汤即好。
/ o9 k: @5 r0 c8 O$ M* f5.39.217.77【特点】 此菜呈黄白色,适宜于夏季。
* a! @4 V; L- Ltvb now,tvbnow,bttvb
5 |0 w# a8 ~5 h/ q5.39.217.77
. X: ]4 \3 v5 ?/ n5.39.217.77白玉甘甜姜薯
0 ^$ A0 P( |2 G9 D公仔箱論壇主 料: tvb now,tvbnow,bttvb% j/ C4 a0 h2 f. ?' i0 e
刨白姜薯800克,生油500克(耗油100克),白糖500克,葱珠适量。  TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j) l5 M- X2 G; y! k$ D1 A; R
做 法:
6 k, s# d3 Z: t/ ~2 D1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状,把炒鼎洗净烧热,倒入生油,待油热至油温约150摄氏度时,将姜薯块放进油炸,用慢火炸至熟透,捞起。用大碗盛着,加入白糖,搅拌均匀待用。
. D" c8 i; C& [2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色,再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水,用慢火把姜薯煮成透明色,盛入餐盘里即成。 
+ I6 V  N9 T" @% P; o1 ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点:
% ~7 f8 R  H1 `5 _, G1 `/ f& N% O0 E色白透明,香甜可口
$ C! E0 o9 E% j" ]7 [- [tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, ^+ f2 N& Y  b. [& W/ {0 C
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杏圆炖甲鱼
- g4 A5 X5 O6 k: N. }tvb now,tvbnow,bttvb
[原料/调料]
) C  Y/ A  Q1 M; v/ L9 \甲鱼750克,瘦肉150克,南杏20克,北杏25克,圆肉10克,淮山角25克,上汤4杯,冷滚水8杯,白酒1汤匙,姜片、葱条、生鸡油各适量。 , o5 g8 P5 C- ~4 ], Y
[制作流程]
" U6 M5 `" O$ q0 r8 h公仔箱論壇①将水鱼宰后刮去外衣,剔净黄油,洗净,斩块(去掉脊背骨),用滚水灼30分钟,取起洗净。猪肉切成块,用滚水略灼捞起。
6 ~# E8 S+ E7 d. L( ^②烧热油锅,放入姜片、葱条、甲鱼爆炒,下白酒1/2汤匙,放入滚水2杯,略滚后倒入漏壳内滤去水,去掉葱姜。
! V7 T/ A# m0 O5.39.217.77③杏仁用滚水浸泡,去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 ) O: Z3 z' \) H: K! v6 @
④取有盖炖盅1只,将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内,加滚水6杯、盐、酒,加盖炖1小时30分钟取起,去掉鸡油渣,再加入上汤、味精炖30分钟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb% d, _9 ?# b( w- Y+ \, p
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9 r: {- L/ f- v& u: f$ c綜合莓果果醬 tvb now,tvbnow,bttvb7 e5 h( C- E. ?5 E2 x( C3 |- ~
[原料/调料]
* i: q+ G1 \# G, _草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
5 H- @. p7 _. g' J! m; i4 J. k* dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程]
  x0 H1 e8 V3 K& i) x  @6 ~  S公仔箱論壇1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 5.39.217.77$ q* f( T8 A6 b/ V# i* j
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份;桑椹洗淨後瀝乾水份;冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
3 A  r  [  n' U8 v! xtvb now,tvbnow,bttvb3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中,加入細砂糖醃漬30~60分鐘,可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖,使材料充分混合。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }" t% o8 T. N. q- O
4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中,加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb" G5 o- R1 |" O# c$ v
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮,熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
# r! W5 |4 t  i0 |$ ]  ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖,繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
( g9 g& \3 x6 Y3 N: U! `; A, M2 ]9 H" n  u  |4 y* _* l
5.39.217.77  w& j! ^: c2 q; Q5 ?3 q
豉汁蒸盘龙鳝 4 B5 [2 Z6 _' b1 e! U/ q
[原料/调料]
% d) y! ~  E6 E: W白鳝1条约600克,豆豉汁15克,柱侯酱10克,生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙,姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
; [( Z  o  Z9 {4 o% Y. K& c" ctvb now,tvbnow,bttvb[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb6 k8 ^7 Q) g1 C( i' A# {- c1 z, a
①将白鳝剖净,用热水烫洗去内液,从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀,背骨断但腹不断,洗净滤干水分。
, R# B2 O" ?* T$ X0 ]: E5.39.217.77②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末),调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
: g9 N* J. m! X1 n& b) g! ltvb now,tvbnow,bttvb③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般),剩余味料铺放在鳝身上,下少许油,用大火蒸约8分钟至刚熟,取出,在鳝上面洒胡椒粉、葱花,烧滚油浇淋在上面即可 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 s& o0 M$ V9 q2 ~! B% `
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七星鱼丸汤 tvb now,tvbnow,bttvb& z" Z' D4 Y' \- }% C( K
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb; w1 _: j1 X' }% d& ?$ Z, @8 ]
净海鳗鱼肉……600克,香油……10克,鲜虾仁……30克,精盐……10克,干淀粉……60克,高汤……800克,五花猪肉……60克,胡椒粉…2克,味精……5克,芥菜末…5克
7 O4 s" p+ E1 K8 s' l+ t5 YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】 1 Z" P$ Z+ o* M/ I) W
1. 海鳗鱼杀好,和小尖刀刮取鱼绒,盛入盆中,清水500克加精盐4克,分5次添入鱼绒中,每加一次,用手往一个方向命名劲搅动,使鱼肉泡涨起劲,加入淀粉调匀,至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ?! T6 ?6 O: V8 X8 h
  
1 a% T& \$ H9 N# ?0 b2. 虾仁洗净利制泥,猪肉剁成茸,同放一碗中,加精盐2克、味精1.5克搅匀,分捏成一个个1厘米的馅丸。 5.39.217.77# q( m1 Q4 i+ {1 |: F" q3 f
   5.39.217.776 m! f9 ~: v# m: f: I8 s1 u# J, l) \
3. 炒锅放中火上,盛入清水,用左手抓起鱼绒摊在掌心,右手挑入一个馅心,随后用左手的拇指和食指捏压,鱼绒包裹馅心,从指缝中压出包心鱼丸,用小匙舀入锅中,这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸,把丸氽熟捞入汤碗中。
3 f: |  a2 C, N. S公仔箱論壇   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E9 x  l5 v' `- l  k( s# @0 F
4. 另行起锅,置旺火上,倒入高汤,加入味精、精盐烧沸,撇清泡沫,盛入汤碗,撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
9 t" \/ }4 W5 p8 U8 j- `: p注意: 0 t$ r# C+ i' x2 n3 p4 t
   tvb now,tvbnow,bttvb6 t  T1 R8 q2 ~/ ^3 e
1. 制作鱼丸的鱼肉,一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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# E! @9 V6 v! N/ G4 J, ]& `3 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少,鱼绒无粘性,汤易浑浊,反之,鱼丸易变硬沉底浮不起来。
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1 E! W* F* {% h3 Q% _" ^% o3. 用干淀粉搅拌,鱼丸韧而有弹性,如用水淀粉搅拌,软而滑嫩,弹怀稍差。
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4 X* C0 ^* A; v* S3 E# ]1. 福建的鱼丸烹制历史悠久,能够制作出质量很高的鱼丸,丸中带馅,技艺独擅。
; X3 r5 @, C7 v7 }$ L( QTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   5.39.217.772 J0 o- F* W7 h7 |) ^- Y$ S& D' Y
2. "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后,汤清如镜,鱼丸洁白,漂浮在汤碗面上,漂浮在汤碗面上,形似星头罗列,故名。 8 {, X0 l% q( t. z
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; D: i1 C  c' f5 x5.39.217.77翡翠鸳鸯带
" c, ^- `6 }& D. b* I5.39.217.77配  料: 材料:急冻带子10两,西兰花12两,姜片、葱段各少许,蒜茸1粒。
* _" }2 v- [* D. e6 N: Q! m2 v' _' M芡汁:盐1/4茶匙,糖1/8茶匙,胡椒粉少许,生粉1/2茶匙,上汤11/2汤匙。
3 J" _7 l/ w9 E% A" Q% t5.39.217.77脆浆料:面粉1/3杯,清水1/4杯,鸡蛋1只,盐1/2茶匙,胡椒粉少许,油1茶匙。 公仔箱論壇% S! w, E# N4 h9 t
操  作: (一)西兰花洗净,切成小朵,葱切段,姜切片。 : j1 A, q. f4 P9 }! A8 {
(二)带子解冻放入沸水中出水后,用刀切开两半
) t  ~. \3 i' \, D1 m5.39.217.77(三)清水倒入面粉中,搅匀后加入鸡蛋黄,再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
" K. p3 J$ D" d/ a$ ]' o2 X; G公仔箱論壇(四)将半份带子放入脆浆中。 5.39.217.770 W! D8 e" K! B  W8 p4 C
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖,加入胡椒粉拌匀。
& ?: A" f4 \% K" }  A! X  g(六)将西兰花灼至熟捞起,晾干水份,排在碟中。 公仔箱論壇9 c7 _/ m' k% N4 r7 w8 L7 L$ H: i
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中,炸至金黄色捞起,拌在碟边。 . Y' Y$ [+ ]" x2 b0 g2 X8 u$ I6 y
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸,放入另一半带子
/ {4 I0 m+ Y6 D9 T0 S9 xtvb now,tvbnow,bttvb(九)加入芡汁料炒匀即成。
: x! r  [- A1 Q- F' b公仔箱論壇
# }8 @5 v8 j, U! E& j5.39.217.77
; O. Z8 C$ w9 F1 [1 |$ \- s1 ~; C2 p腊味煲仔饭 * J0 Z/ O1 N. @
[所需材料]
" K& y; t1 Y" }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料:沙煲一个,米,腊鸭,香肠,蛋一个,一点姜丝。
" V5 O8 t) c% F- m# X2 H# n) R/ E[烹饪过程] 5.39.217.77  Q2 U7 {1 i# V0 u* T
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净。 5.39.217.775 @, ^) U: B  [9 i; X
   米和水的比例:1:1.5 - O8 D+ o. k. r
   (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好吃,夹生则根本没法吃!)
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& ^) P6 T: w! r" }   将米和水放入沙煲,用大火烧开。
6 P) M, S' w0 M8 H( J5.39.217.772、大概十分钟不到,饭开始收水。
6 g+ g/ j" `7 z$ Y" d( x5.39.217.77   可以看到饭表面有一个个的洞。
% @: T. S& j/ L# ~% c& A" RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   这个时候赶快把肉,姜丝放进去! 3 @3 ~- c9 V7 [6 F
   要快!
( R5 o# {- K1 U; Htvb now,tvbnow,bttvb3、肉放好后,放姜丝,再打个蛋。盖上盖,换最小火,再煮三四分钟。 5.39.217.775 X3 n7 ?# C! x" c
   关键时刻来了! tvb now,tvbnow,bttvb( E' z9 _7 P( ^
   关掉火,让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ tvb now,tvbnow,bttvb7 h9 T( b. J2 b) U  G
   这是煲仔饭最关键的时候,焗的时间不够饭就生了,而且很难再挽回了。
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/ T! W+ k9 n) _4 ]2 ^% T5.39.217.77龙王夜宴 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 `+ l; y/ R# Y) c; S
配  料: 〖主料〗:龙虾700克,石斑、带子、螺片各30克
# g& N3 l. l9 Z" i0 N7 X$ t公仔箱論壇〖辅料〗:蒜耳15克,姜末10克
. l% V+ o$ f1 _$ |* |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗:味精、胡椒粉各1克,生油100克,糖、料酒、香油、日本芥末各5克,精盐3克,万字酱油10克
# E* [$ @' R, a  [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操  作: 1、龙虾入沸水煮5分钟,取肉留头、尾;
* d% W6 q6 A# f* M$ W3 X公仔箱論壇2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌; 公仔箱論壇$ k- |* D* s. E5 o* K% F
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳,稍后取出; TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _+ @" d( x5 ^4 L# j
4、虾肉连同虾头、尾,依次摆放盘中,淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 $ P1 n, O; c/ h
香煎牛小排
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; F7 b/ k' d) I7 ^tvb now,tvbnow,bttvb·配  料: 公仔箱論壇2 }0 C' |9 d" U7 A
〖主料〗:牛小排3片 tvb now,tvbnow,bttvb$ J. t; W% R! e% l; n! N0 B
〖辅料〗:香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 公仔箱論壇/ z3 D0 X2 e8 S. ^" v) a
〖调料/腌料〗:料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
- R  N3 i( M( U' sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操  作: tvb now,tvbnow,bttvb, l+ P5 }8 m: A9 P
(1) 牛小排解冻后洗净,从骨头中间切开,每片切成三等份小块,加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 5.39.217.77( _% \$ u) d  z' K7 |# H
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。
* r6 J4 v8 G! E* s0 O7 z# t+ R2 n+ e公仔箱論壇(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味,汤汁收干即盛出,放入洗净切段的香菜即成。 公仔箱論壇+ Z5 q5 A" g9 t" f0 }- z" F% q# ~
提示:
$ Q2 k1 R3 G6 g6 f% Y- B(1) 腌料中加小苏打和洋葱,可使牛排较嫩,但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U) c: v/ ^& l9 |
(2) 由于要再回锅与调味料烧,因此第一次煎牛排时,不必煎太久、太熟,以免影响肉质嫩度。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& O1 n, @( A$ ]
串烧海鲜
# J# G9 C: Z+ p& M% h9 C公仔箱論壇
& J( d0 \. `2 P0 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N- G; ?! V" M' r! D
·配  料:鱿鱼1只,青口6只,大虾6只,急冻虾丸6粒,青椒1只,甜红椒1只,洋葱1/2个。
( O- L# S- b  y0 K# g公仔箱論壇腌料:蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
+ F: K, j/ o& {9 R2 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜酸汁:白醋2茶匙,糖果11/2茶匙,生抽1茶匙,茄汁1茶匙,生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙,酒1茶匙,生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
5 x. k+ {9 f% D% _. G; ]& Z·操  作:
: ?) E9 b* v( B0 |% E) [(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净,切成大块。 9 d/ c. v0 Y6 y8 A
(二)鱿鱼剥洗净,切花纹后,切成大块。
5 x; T- z+ T( w" z2 J/ ^0 Y/ Z(三)青口洗净放入沸水中出水后,捞出去壳。 / F3 y7 S0 D& K& c  f, x
(四)大虾去壳挑肠,洗净。
" |8 t- k4 N$ a7 E6 V+ p(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀,腌10分钟。
- {) I  ?2 b+ j6 f- ~2 V(六)将所有材料分别穿入竹枝中,放入滚油中炸至熟,盛出放入碟中。 5.39.217.778 B, _. R5 ?& J
(七)用少许油将甜酸汁煮沸,与上项材料同进食。
8 C2 g, U, \0 N9 X' \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一品鲳鱼
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4 e" I8 X, h0 ^. i: ~: XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }  X; u( u; K
·配  料:鲳鱼1条约600克,酱油、绍酒各1汤匙,糖、香醋各l茶匙,咖哩粉、胡椒粉各少许,香油、生粉、蒜茸各适量。
/ v, x1 [% a- U+ yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操  作: 5.39.217.77: {, c4 C+ s/ P
①将鲳鱼去内脏洗净,鱼身两侧头尾各划一个十字刀,中间横划一刀,用酱油(1/3)、绍酒(1/2)略腌,再沾上生粉。
) E$ C) `$ c6 S& _7 ~5.39.217.77②烧热锅,下油,至八成熟时,将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
7 ~5 j) h$ {0 f! l+ c% P% i' |公仔箱論壇③锅内留适量油,下蒜茸煸香,再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒,煮滚倒进鲳鱼,煨至汁粘将干时调味,起锅装在碟中,碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
  b( z( q! g( s5 A' ^% O* C八块鸡 公仔箱論壇, `0 k' \% h7 S% q" _
5.39.217.77# y6 \  `8 w5 D
5.39.217.77, N5 q8 q" j4 O  C: d' u* a
·配  料:净母鸡1只(750克)。生姜2片,葱结2根,白酱油适量,料酒适量,花椒5粒,花生油500克(耗75克)。 ; B. w% t# e) i9 y. R  A& V9 ?/ a) D
·操  作:
( r- G: e7 F$ x$ Y; F1.净母鸡洗净,去头、脚、爪,切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里,加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结,腌渍l小时。 5.39.217.77# {6 Y; u& g. J" i0 G
2.锅置旺火上,下花生油,待油九成热时放入腌渍好的鸡块,炸3分钟改用小火炸至皮变色,熟透即成。
# P$ [  A/ i: J" R% f$ J4 f7 N5 @tvb now,tvbnow,bttvb京都丁香鱼 tvb now,tvbnow,bttvb* A% B% ^3 M! X  S) @
) G. r, _. V+ m; l3 n
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·配  料:
3 u  d; W$ N/ ~/ z; A: ]tvb now,tvbnow,bttvb原料:丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 5.39.217.77$ f" T/ k/ A4 r0 @* \
调料:蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 . Z1 D2 Z& z" |) r$ G  n
·操  作: 5.39.217.774 C; ~; A+ {' c1 c# U! j, w
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟,将丁香鱼煮软后捞起,沥干水份备用。
' }) p2 _: n: y/ Z" A(2)起油锅,用中温将丁香鱼及腰果分别炸过,时间各约8分钟,再捞起沥干油份备用。 5.39.217.773 m# z! [2 U+ [5 l4 g, ]1 O; f: e
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中,加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶,再加入葱花、红辣椒末,最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 + }, F. L+ d/ C" e' q
炊莲花鸡
% i0 {5 q) ?- l! g$ B, C4 T; f5.39.217.77公仔箱論壇( e1 J: `7 j* `6 A! s6 |1 _
5.39.217.779 T1 H1 O8 R0 |6 C5 `4 b
·配  料: . C) d- I& p) N6 x# c
主 料: 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 ( d) }. c9 ^$ W) d' e
配 料: 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000(耗125克),精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
& |0 \9 ~0 _9 S9 p1 Z' z/ e3 @3 x! F* Y·操  作:
9 _* N- p0 }: `" CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将鸡肉片开,切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起,加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 公仔箱論壇; p/ \" e+ s+ H7 U5 ^9 V0 W. S
2、烧热鼎倒入猪油,油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油,把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油,葱段用碗盛起。油倒出,鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒,烹入绍酒,加入上汤,精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖,用旺火烧沸后,转用文火焖约10分钟,下湿淀粉打芡,淋入芝麻油,加入葱段,起鼎盛在碗内待用。 5.39.217.77! l; s' L7 L- }% M' d/ `$ D* u
3、面粉放入碗内,冲入开水75克搅匀,放在案板上用手揉透,然后切上大的一块、中的一块、小的三块,分别擀成圆形皮(大的直径22厘米,中的直径18厘米,小的直径14厘米)。将2块小的面皮,各一面抹上麻油,2块合二为一,再擀薄(保持圆形),放在鼎内双面焙至略赤,取出,撕成2张,用刀划成八角形侯用。 0 K% f6 l/ j2 }& o' z' `
4、取一只碗,碗内抹遍芝麻油,将大张的面皮放在碗底下,用刀划成八角开(2个十字),但不要划至碗边,然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉,最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面,用手将四周边沿捏紧,再用剪刀修圆,卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟,取出翻过另一个盘,原碗底的皮有八个角,逐个角掀开就像一朵荷花。 * _* i  d+ @" q& Y( K( D, Q9 V/ n
红烧火腩 2 F3 E3 J% J0 E! J) r
tvb now,tvbnow,bttvb1 C7 Z# X" ^+ u! t7 i2 ~

/ O( G! f- ~" J8 @+ S3 B5.39.217.77配  料:
4 o8 {1 K. q+ etvb now,tvbnow,bttvb主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
: A9 Z3 ]: {5 g. l, M1 v! [调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
* I# E, U% e' \: G5.39.217.77·操  作: & a( }& W* J( @/ c6 s/ m
1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。
4 G; [) q' S7 I' Q) F0 S7 Ztvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇6 P2 y3 G0 G- e- F
3、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。
1 y2 ?% N8 f/ {- T) o' Ktvb now,tvbnow,bttvb妙手素卷   U* W# R* [5 F

( H8 \3 f7 T/ G* O, x公仔箱論壇 5.39.217.776 D1 O  @* |) `; C$ r
·配  料:豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子,切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 公仔箱論壇. ^) K4 m$ j, y5 T3 d7 }7 o! N
·操  作:
! f) a' M$ S. \! h1 O8 F! ~2 U5 Mtvb now,tvbnow,bttvb1、豆皮一张,香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净,切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中,加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
, P( \5 ~0 @) m( b; \2 p8 A公仔箱論壇2、豆皮分四分,每分三张切开,把这些配料放在豆皮上,卷好,切掉多于部分,用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
$ Y5 ^% u5 C  @. D蚝皇凤爪
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- T1 D& S/ {0 v! U' [( F3 c配  料: 大鸡脚750克 葱、姜块各20克,酱油、蚝油各30克,味精、大茴香、陈皮各15克,精盐、花椒、香油各10克,白糖50克,料酒25克,胡椒面5克 花生油、汤各1000克
9 o9 F8 N6 o' b; ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操  作: 1、将鸡爪外衣脱净,去趾尖,用酱油拌匀;
  J7 ]) O4 F" K3 a6 l3 {8 j5.39.217.772、油七成热时放入鸡爪炸至大红色,捞起用清水泡2小时,控去水分,和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂,捞起鸡爪,留原汁; ( |. @0 ^/ Z' F/ G6 [3 \# D8 N
3、中火热油,加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
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蟹肉煨冬瓜
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6 R8 P0 r6 \  l8 e$ Q4 K公仔箱論壇
/ U: v; a$ I' Htvb now,tvbnow,bttvb配  料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 ( C7 m  {: |4 p/ M6 j- I, b
·操  作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
1 c( v0 B; ?2 f; C公仔箱論壇(2)冬瓜洗净去皮,先切成厚1.5公分的长片状,再用圆形模压成圆饼状。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?& Y* k. c6 o" A2 v6 W% a
(3)煮一锅水加入少许盐,把冬瓜放入,煮软后捞起,沥干水份。
8 H5 w; w* ^& ]- P5.39.217.77(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮,入味后将冬瓜捞起,摆入盘中。将蛋白打散,倒入锅子中,煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 5.39.217.77" m( r& X4 y7 y
(5)熄火后先将蟹管肉取出,再将锅子里的材料盛在冬瓜上,最后摆上蟹肉即可。
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花雕鸡 tvb now,tvbnow,bttvb$ |' S2 k$ ?- T' [

- f# I9 b" y9 |  A0 \( x0 ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇1 j- o, `& a% r" N; [: G
特 点】 制法独特,色如琥珀,鲜美可口,闻名遐尔。
* J6 h: V: K4 \- C, k7 @8 K公仔箱論壇【原 料】
' l% b+ s; E  Q& L; H, c( v* Y5.39.217.77 母鸡1只1250克,蜂蜜30克,猪肥肉75克,蚝油50克,姜块35克,花雕酒100克,葱条35克,淡二汤125克,味精5克 4 C/ M# I4 d. M5 A5 \
【制作过程】
3 m1 _/ \& ?9 i) t" {6 x  f7 jtvb now,tvbnow,bttvb 1. 将鸡宰净,放入沸水锅中氽约2分钟,取出去净绒毛污物,再加重滚,捞出,晾至皮干。先涂蚝油,再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片,将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中,调成料汁。
* D1 m# w' J: ]  Y7 e+ ^公仔箱論壇2.炒锅用旺火烧热,贴猪肥肉片于锅底,煎至有油脂分泌,即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄,加姜、葱拌匀,续加入花雕酒,略煎,下料汁,加盖用旺火烧开,即端离火口;待温度稍降再回炉上。如此反复8次,其羊把鸡身转3次,即每焖一面,需端离火口两次;如此反复焖火局,约需12分钟,最后1次端离火口,需待3分钟后,才揭盖,去掉姜、葱、油渣,将鸡取出,切块,装盘时拼砌鸡形,淋原汁于面即成。注意:花雕鸡反复焖烤,经过8次之多,约需12分钟,入味甚佳,而肉质脆嫩,方为正宗。
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客家酿豆腐
) x& m- M! t1 O公仔箱論壇
0 S- o0 D( M' R6 q 5.39.217.77+ X9 j( K9 }8 P- `9 D0 t1 }- d  Q/ m# e
千年古城梅州,有“客都”之称,中原人“衣冠南迁”到这里,不但带来了读书皆上品的风气,也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色,把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中,放进葱花、香油,盛在鸡汤瓦煲内焖着,直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子,才创出如此美味。
% X; Z; @+ E/ A8 U, U+ ntvb now,tvbnow,bttvb  
做法:
7 Q6 Z; W! r0 J: wtvb now,tvbnow,bttvb  ◆瘦肉、鱼肉分别剁烂,虾米浸软切幼,咸鱼切幼,葱切粒。将各材料放大碗中,加入调味料搅至起胶待用;
: W$ `' F4 R( \" t  b) d0 z8 N公仔箱論壇  ◆白菜摘好洗净,放入油、盐、滚水中灼熟盛起;
7 D  s& e7 r/ s9 ^6 ?8 c7 g( |! x; A) r公仔箱論壇  ◆豆腐冲洗滴干,一开四件,用匙羹挖去少量豆腐,洒上少许生粉,酿入鱼肉,放入油镬中煎至微黄色盛起;
& R# [. @- j+ @# ~; Q) U  ◆烧热瓦锅,下油一汤匙爆香姜片,加入上汤煮滚,放入白菜、豆腐滚片刻,下芡汁炒煮,滚即可原煲上桌。
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灵芝鸡汤 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A: g6 g3 @: M3 v# H% ]
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基本特点 增强免疫力,调节分泌,防止衰老。 公仔箱論壇. d3 j1 X- ]' F( V) v
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
! `; p) r- a  f9 c% x! b公仔箱論壇
制作方法 tvb now,tvbnow,bttvb2 ?2 r0 u* _" h
1.鸡去皮洗净,出水,备用。 tvb now,tvbnow,bttvb' b5 V: J6 f' Q2 ]( t
2.陈皮浸软去果瓤。 + ]2 D% J; F# O4 K
3.锅中放适量的水,水滚后放入鸡及放入其它材料,煲1小时45分钟,放入桂元肉煲十五分钟,即可调味饮用。
* o, [4 s. |5 x" V6 R: O# l3 e5.39.217.77贴士:灵芝不用洗,会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 5.39.217.776 ^3 E5 c0 V, s9 l- l$ I
佛手排骨 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F% `; h9 y2 A0 B5 I" G
tvb now,tvbnow,bttvb% U( x1 F/ t5 J+ M9 s' X2 P0 s& |
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【特点】
5 M8 a" `# d8 }) \% itvb now,tvbnow,bttvb形似佛手,外香里嫩,鲜美可口。 4 m1 Y, X3 Q# ?% R8 V; ~- q
【原料】
! b8 k4 S9 l  M# J排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克,生葱50克,荸荠50克,方鱼15克,精盐10克,麻油5克,味精6克,面粉100克,红辣椒1粒,川椒末少许,生油1000克(耗100克)。
+ @/ T6 V* }) D. ^" ^' E( M【制作过程】 5.39.217.772 x) D  o/ |  Y
1.先将排骨拆枝脱肉,排骨枝用刀剁成每枝5厘米长,再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒,分别用刀改切后拌在一起,放在砧板用刀剁成茸后,加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀,用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状,沾一干面粉,再将面粉压实。 ) Q" N+ a- |4 p9 O+ L
2.将鸭蛋磕开,打成蛋液,然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过,再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 # u! i0 y6 Q# h0 [$ O
香港咕佬肉
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3 ?) T* |& V" ] : N$ M  e3 v. F9 Z+ N1 G7 ]1 n
原料 :
& e, T4 N4 }- ^; y# f" z; ?公仔箱論壇猪夹心肉400克,青椒半个。
$ `( Z2 S" a0 Q% L7 n8 ~% ?tvb now,tvbnow,bttvb调味料:精盐3克,生油1000克(耗75克),淀粉200克, 糖110克,醋40克, 番茄汁25克,葱白段5克,蒜茸3克, 青、红辣椒片5克。 + }: E$ u8 R1 I; s
制法: , h! l/ R( i: c1 |
1. 将肉批成六分厚薄的大片,用刀背捶松,切成六分见方的 块,放在碗内,加入精盐、生油(钱)、水(少许)、淀粉 拌和,随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀,尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
. g. Z1 W7 R$ r公仔箱論壇2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁,待用。
2 j; v6 x5 G% @tvb now,tvbnow,bttvb3. 烧热生油锅,将肉下油锅稍炸片刻后,用慢火温油将肉浸 熟捞出,随即将油烧至冒烟,再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁, 待烧开后用水淀粉沟芡,将炸熟的肉投入锅内,颠翻几下 盛起装盆即成。
8 C1 f1 `0 A- f" n0 ttvb now,tvbnow,bttvb特 点: 色彩嫣红色。酸,甜,酥,脆。
, }3 }+ l. b! {' z. V公仔箱論壇
蕃茄鸡煲
6 c. I3 o  ]* o4 m! u: Y公仔箱論壇% s* A0 J2 Y# }( d" s! I6 R( S7 Z- {
公仔箱論壇" V: {; w( I" }: F
【原料】
) f# Y3 A, i" P6 u% y" T: _tvb now,tvbnow,bttvb鸡半只,笋虾3两,蒜茸2茶匙,姜数片,葱三条切段,蕃茄1个,水一杯,酒,生抽,鸡粉,糖,八角,生粉,盐各适量。
$ T: d+ j+ A8 `! y2 Rtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U( R! o* A1 x* s3 x. y
1.鸡洗净,抹干水,斩块,加老抽一茶匙捞匀。泡油;
! c. A7 S. u# R9 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.笋虾用清水洗数次,抹干水,放入滚水中煮十分后捞起,再用清水洗一洗,揸干水,切成适当的长短或大小; ) \* F4 }( d5 s! U1 ]9 b3 X
3.下油四汤匙,爆葱、蒜、蕃茄酱,下笋虾炒片刻,加入调味煮滚,慢火焖二十分钟,加入鸡兜匀,再焖十五分钟,试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
* l0 j4 [7 q' U* U$ M5 A# [tvb now,tvbnow,bttvb
南乳扣肉
& u" R; F. H2 R% d  R& Y5.39.217.776 d2 f) Z" ~6 j6 _0 r' Z

, j' A+ o# T# D6 B8 L9 V原料 : 2 q9 n+ }' q0 y
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 5.39.217.77/ O+ N0 q; ~. T: L$ y$ s( x
调味料:白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
- |+ g7 K$ ?9 K+ Z6 l5 s3 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法:
6 A- d4 Y3 d9 F) N: ~4 u1 M1 rtvb now,tvbnow,bttvb1.五花肉刮净皮上的污物,上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油,皮向下放入热油锅里炸上色,捞入凉水盆内泡软(约用十分钟),然后改成四毫米厚的大长片。 公仔箱論壇3 S! m& z- q5 q7 x0 {( ~
2.芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {8 r; M+ E' I0 p6 L# Z
3.烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒,再放人五花肉炒片刻,然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多)、白糖,待汤开后,移至小火烧烂。
( h, S+ r7 U0 E/ b; I公仔箱論壇4.芋头片用花生油炸熟。 5.39.217.77  s$ }% m, t, p
5.把烧好的肉捞出,与芋头片相间码在碗里,倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡,浇在肉上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 K! }9 r: Y1 W
特 点: 肉烂味香,肥而不腻,咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
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蒜子瑶柱脯
/ k% M& X6 O8 a4 ]tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 M. }: H( h/ \  J2 f  p& p/ {4 k

- y- {+ R6 @- Y) Z& B% Q( q- e公仔箱論壇·配  料:瑶柱(干贝)250克,炸蒜肉100克,绍酒3茶匙,深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 公仔箱論壇4 B5 @3 \  x8 I! R" a
·操  作: 5.39.217.77" M; |: X$ x; ]  `$ ~7 _, A7 m! h
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带),用清水洗净,叠放碗中。
# T; B7 e/ k2 |+ N②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟,捞起滤水,放在干贝上面,同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙,熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂,取出,去掉姜、葱。
  D$ E8 |/ g. w' y③倒出原汁,瑶柱覆扣碟中,洒上胡椒粉。中火烧热炒锅,下熟猪油、绍酒,加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油,用生粉水勾芡,淋在瑶柱上即可。
7 c* n+ ?% o% q  P* H红烧火腩 公仔箱論壇  l) M9 i+ z: u. {' W* \4 F1 D" h
tvb now,tvbnow,bttvb- X% |( l, E) `  C5 Q5 c$ L/ W

! O: C; c/ R  g, e6 u8 g5.39.217.77配  料: tvb now,tvbnow,bttvb1 I- k  K  A7 G8 `, k
主料:猪五花腩(烧好的)150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i) H: i9 J& G2 r# C
调叶料:花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
. D' Z! x- ?8 z# i3 ~8 I% t5.39.217.77·操  作: 7 ~% e+ L$ x$ k$ R
1、火腩切成块,冬茹切片,姜切片,葱切段。
9 _1 V5 ~1 Z: `$ o* UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油,放入姜片、火腩、冬茹炒香,加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
; e$ S* o  V+ z, N+ n0 ]5.39.217.773、待烧至汁浓时,加入葱段,用湿生粉勾芡,淋入麻油入碟即成。 6 q* \/ O# C  f  B. v2 I8 Z
虾胶龙凤卷 公仔箱論壇$ O: F. @4 M7 ^! N  J* _  E

. \0 U9 ~: s( K  \: @公仔箱論壇 5.39.217.77! u& m+ L$ _# C( b
·配  料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
- _" F/ r  Z0 w' {& |) Z4 n& [·操  作: & ~5 g2 h7 @% i
1、仁去沙线制茸,加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
; T5 k; j' ^6 u( G2、箱冷藏2小时成虾胶,用蛋糊封口,沾上干粉下6成热油炸熟,取出改刀装盘即成。
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北菇扒双蔬
1 w6 J# E! A+ W( {公仔箱論壇公仔箱論壇4 q" g: o; P2 e" N
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E0 a; k* b% O: e8 _2 ^
·配  料:小冬菇(或草菇)15朵,小苏打l/2茶匙,酱油l汤匙,糖、葱、姜各少许,白芦笋1罐,上汤4杯,生粉1汤匙,小芥菜3棵,鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~- O7 B9 [; i( K* p1 ~9 L- y
·操  作: 公仔箱論壇( s- r1 R& X: p
①芦笋由罐中取出盛在深碟中,加入上汤l杯,蒸15分钟,即滤干,排在菜碟的一边。
' F+ f+ D/ a7 J6 M$ q" F+ n公仔箱論壇②芥菜除老叶后,取嫩梗。斜切大片,全部用滚水加小苏打烫5分钟,捞出后在冷水中多冲洗,再用油炒过,并加入清汤1杯,煨煮5分钟左右,加盐1/2茶匙调味,即可全部捞出滤干,排列在碟中一端。 7 \1 a4 \3 l5 @8 ^/ ^% s
③将冬菇泡软后,剪下菇蒂,用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟,滤出排列在中间。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e0 ?2 L, m" W/ k* T
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味,用生粉水勾芡,淋下少许鸡油,浇到碟中菜上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' W# i/ ~# Y% t7 X/ j: q! K' q% A
苦瓜肥肠
% ?, w4 z1 S  }1 u" s9 `' V  y5.39.217.770 q/ y( c7 k1 J

, |# V9 u- q. W5 t6 h5 ]% ?& |/ m) e0 T·配  料: - l0 n0 `$ p7 {. O& d
材料:苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" r  Z, b0 Y& M, K" T7 u8 L! `9 [
调味料:酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
" c7 D& j- A9 K# F9 q5 @5.39.217.77·操  作: 公仔箱論壇) l$ U( v7 N; G. C# u: ?; \. B
1.苦瓜洗净,剖开后去籽,先横切三小段,再直切成条状。
- ^) S, I  t0 }3 e+ Q2.大肠先洗净,煮烂再取出,剖开后切条;辣椒切斜片。
3 N$ ], a) {9 A) Q, c  P# M# r# ztvb now,tvbnow,bttvb3.用2大匙油先炒蒜末,再放入大肠同炒,接着放苦瓜,并加入所有调味料(芡汁除外)。 7 u/ _" `0 W+ w) R) g
4.小火烧入味,同时放入辣椒片,烧至汤汁稍收干时,勾芡即可盛出。
" j3 d6 o% y$ _$ v5 l3 S1 O重点提示 5.39.217.771 X* l3 f9 F. U- M
1.选择色泽浅白,颗粒粗大的苦瓜,这种苦瓜味较轻,质地较软嫩。 ' w, w5 K- O1 c: I! w
2.大肠可买现成的,或是一次多煮几条,煮烂后再打包放冰箱冷冻,用时随时取出即可 ) ]6 |) A3 J6 a' ~4 @
广式回锅肉 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W+ _$ V% t+ Z; T: B

- ~3 e& Q0 N# E; @& T! W7 [# L4 [6 P2 o tvb now,tvbnow,bttvb; y4 w8 R( P( ?/ y0 \
·配  料: tvb now,tvbnow,bttvb! q4 G0 V' U# K" j+ `6 w( u2 m
〖主料〗:猪通几
' d$ \0 y! F: o* W& d; [公仔箱論壇〖辅料〗:泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
4 g4 c1 M0 G4 [# S* M: {8 k% U〖调料/腌料〗:香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 9 {6 C; ?$ D- w+ H1 G6 U1 x# \6 M8 d. f
·特  色:酸辣鲜香,肉嫩汁浓。 ; b6 O2 W3 }* F) s+ g: V# {, v
·操  作: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s( a7 K3 \. e, q7 {1 Z
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片;
: m- V# L( D7 S7 e; G7 W  Wtvb now,tvbnow,bttvb2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色;
8 e$ \( k% R6 d% D3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片,放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
# B) k  ?* d1 `3 Y, n  I: E# jtvb now,tvbnow,bttvb龙凤大呈祥 公仔箱論壇# a' ]! |# ^! k; G

8 o7 B* U& y3 K+ r# g. g* ^9 s公仔箱論壇 ; n6 X0 F! ~, a9 V2 Y7 ^
·配  料: 公仔箱論壇' q- }/ T: K! v2 L; W7 m2 [
〖主料〗:去头乌梢蛇1条,老母鸡1只,火腿丝25克,枸杞3克
( S( g" p, L" @0 A3 I公仔箱論壇〖辅料〗:湿菇丝25克,柠檬叶丝9克,菊花9克,生姜15克
8 A0 I& f2 O) I6 U  Z% STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗:盐少许 5.39.217.777 z% @0 l5 @; g
·特  色:蛇肉味甘咸,性平,中风及肢体麻木者宜用;母鸡肉味甘,性温,产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平,对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖,可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
) G- |. L$ C- Q8 F" l9 x- X( u7 j7 `5.39.217.77·操  作:
3 B( M$ U3 O2 `9 o; F6 a% A9 W5 z(1) 蛇宰洗干净,去皮,用沸水氽后,沥干,斩成约6厘米长的小段,放入砂锅。
, ]9 V4 }' h4 a3 r$ P' W公仔箱論壇(2) 加入适量清水,约煲40分钟后,捞出沥干,剔成丝,汤留用。
& K* a; T+ G  b; Xtvb now,tvbnow,bttvb(3) 母鸡宰洗干净,除去尾臊、脚爪和内脏,用沸水飞去血秽,放入砂锅,加入适量清水。
) K. r) r* G; j7 j! I(4) 鸡肉煲至半烂后,同样捞起,剔成丝,并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅,加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边,调入盐。
7 L$ L1 X4 k" M8 X# c. q% b, d(5) 用文火煲至熟烂即可。 9 U* t/ G* i( W0 A0 N
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 & l* P1 E4 @4 w8 Z1 e2 Y- B
干炸大蚝 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z% I9 q( \, j2 O( b- @6 h

& b( |- `7 ?2 C* ]  n& KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " G) E4 H/ a9 [& z; F+ P/ }
·配  料: TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d7 b. D5 Q! a1 ]$ D
〖主料〗:洗净生大蚝750克 5.39.217.77) |5 u2 Q$ N* m- u% I
〖辅料〗:花生油1000克(耗75克)
2 j% J2 U$ o4 e5 r0 a) ~〖调料/腌料〗:胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 tvb now,tvbnow,bttvb# o" k2 E" V( ^8 f7 W7 d
·操  作:
+ w5 m* f/ i5 C6 I& p- `tvb now,tvbnow,bttvb1、用旺火烧热炒鼎,下花生油,候油到七成热时,端离火位,将腌制过的生蚝“飞水” 5.39.217.77, D0 |9 x$ Z- Z8 }
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后,端回火位,用中火浸炸至浅黄色(油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜,如油温过高就容易出现外焦内生,油温过低也会出现浆泻而不起)
5 l5 n: j, P) I4 ^3 a. W5.39.217.773、转旺火炸至身硬捞起,摆砌上盘,上席跟上淮盐、口急汁为佐料 5.39.217.77' O: c; g9 e$ @; W, W$ S4 s
菠萝古老肉
7 c# n- P9 g' RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 }8 G+ j1 Q5 T" B" |, A
# G& _* M# A' {  b3 O$ a0 m+ n, M·配  料: ) K- W: G$ n! H& u, R- U7 R' }0 ~( E
〖主料〗:猪肉150克,菠萝50克
# `8 c, X. Z6 Z% L〖辅料〗:全鸡蛋12克,青椒10克,红椒0.25克,青辣椒1克,白醋5毫升,番茄酱11克,生粉7克
; M- L, Q$ m" Y7 B1 ], }tvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗:糖18克,盐2克,味精1克,料酒3毫升,胡椒粉0.1克,山楂片2克,油50克,葱段2克,蒜茸2克
# {  F" D; Q5 {' Q, x# }# Z1 M·特  色:味酸甜,质地外酥里嫩。 5.39.217.77' I# [: E6 e  u- c- E
·操  作: 3 e, Y4 `$ q! B, ]
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片,放入盐,味精,鸡蛋,生粉,料酒腌味。青椒,萝卜切三角块。
7 o' B9 P0 E1 j* P! s2 P* C' k  \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、猪肉片挂鸡蛋,干淀粉。 tvb now,tvbnow,bttvb6 w: U9 `* B, |. Y
3、将白醋,番茄酱,糖,盐,胡椒粉调成汁。
6 G% Y6 Y9 ?/ ?, Y% p; t# i' T( Q5.39.217.774、猪肉片入热油锅内炸熟。 0 X9 Z0 |  A. B) k4 e/ E( p6 R8 l& ?
5、浆料头爆响,放入青,红椒与菠萝炒热,放入调好的汁勾芡,下入炸好的猪肉翻炒即成。
6 n" P5 C6 `' O% d1 z7 t5.39.217.77特色潮州烧鹅
4 W6 F  J) R; \. e" g- \; fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p8 f0 G3 Z9 W/ @4 r
5.39.217.77" W4 ~% w+ @! m
·配  料:
6 ]: }  V1 y9 l) N6 [" e公仔箱論壇〖主料〗:宰净肥鹅1只(2000克)
. C7 x# m# c1 B: n: O( z〖辅料〗:桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克
' ?  a% j+ t! U, s/ c〖调料/腌料〗:精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒50克,湿淀粉50克,生油1500克(耗100克) tvb now,tvbnow,bttvb  m5 ]2 O7 ~& N! L
·操  作:
; s9 m* E: [% _1 M! ^5 q* w& S, n+ ?公仔箱論壇(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包,扎口后放入瓦盆,加清水(3000克)和酱油、精盐、白糖、绍酒,用中火煮滚后,放入肥鹅,转用慢火滚约10分钟,然后倒出鹅腔内的汤水,再放入盆中,边煮边转动,约30分钟至熟(用筷子插入胸肉无血水滚出即熟)。取出晾凉后,片下两边鹅肉,脱出四柱骨,把鹅骨剁成方块,用湿淀粉20克拌匀,另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮,待用。
7 m; q" h0 g5 X! B" G: T2 q(2) 用中火烧热炒鼎,下生油,候油烧至五成热时(约160摄氏度),先放进鹅骨,后放进鹅肉炸(皮要向上),约3分钟后端离火位炸浸,边炸,边翻动,约炸7分钟后再端回炉上;继续炸至骨硬,皮脆,呈金黄色时捞起,把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中,鹅肉用斜刀切成长6厘米,宽4厘米的块片盖在骨上面,用酸甜菜和芫荽叶拌边,将胡椒油淋在上面,以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
5 e, q/ s* H( y5.39.217.77罗定鸡排
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2 n  h* o9 c8 j/ ]1 X% L( O* d·配  料: 公仔箱論壇, [$ T$ o: X+ @9 J) j5 E. L; @4 a
〖主料〗:鸡胸肉280克、红葱头100克
. w) g* h9 C5 A# l& dtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗:葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 公仔箱論壇2 c" v; V$ P. g& O5 I6 H8 I/ k
〖调料/腌料〗:油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?* x: U+ m$ L1 k; Q
·操  作: tvb now,tvbnow,bttvb% u! L3 ]5 |5 b% d
1.鸡肉切块,用太白粉、玉米粉拌匀,腌至5分钟,葱切断,红葱头稍拍,蒜切碎;
6 _1 _5 B+ v% c$ s" [3 Otvb now,tvbnow,bttvb2.锅中油加热,方红葱头炸5分钟,放入鸡块,再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 公仔箱論壇: q3 w3 V  |8 v
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右,即可盛盘食用。
is very very good for me i will try to do it thank you so much
多謝樓主分享,好似好好味呀!
4 {, s0 x7 B, n$ U" h# j5.39.217.779 a! r. o% ~3 b7 Q0 M6 `
thanks
这些不算什么, 5.39.217.77- \% h1 O" ]+ F. g" }
能算的上的还是您吧这个资料
+ }$ Y, ~0 U& V& b) |5 Z' s放在线上让我们看,
$ T0 y0 K/ T: i; etvb now,tvbnow,bttvb感谢感谢,
! U/ q/ {* l+ R( v! y啊弥陀佛。

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