[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼 . u. u7 _4 ~1 s  K. Q4 |2 B) v
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
- d7 l# Z+ k) O& ttvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
$ t3 n, M7 X: \) D2 |6 y1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
; q& ]/ S% c9 Z6 |( p( }4 k- Atvb now,tvbnow,bttvb2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
0 O8 Y' k7 ?# z, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
1 d8 D& X+ v% \3 \9 ]5.39.217.774. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； # w1 B# ^2 f1 [
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l% v  w; o5 F5 t% Y
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母鸡汤 9 G5 ]# l  `' k8 L, f5 P
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e* d. c5 e2 d# A
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 公仔箱論壇8 {$ B- ^2 y4 j, b- _2 Z
1. 冬笋去皮切薄片备用； 5.39.217.77/ K5 I' W% |1 A
2. 木耳洗净； tvb now,tvbnow,bttvb7 X8 t: f. O8 `0 j4 w2 v1 {/ ?6 }, V
3. 葱切短段，姜切片；
# k, I- V4 K! n4 T/ b4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
+ u! N6 W/ o" x' H3 T3 _7 b7 P. u5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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) x+ @9 @. |% I" @  J2 W+ R& V公仔箱論壇炒田螺 tvb now,tvbnow,bttvb4 x  G2 o& S5 C& q
制作工艺:炒 口味：豆豉味
3 N/ ~) X, j: w9 X+ Z2 W. x" J主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 7 m: z6 i: v" Z& `
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
% }! O6 L% a( R1 h+ Q公仔箱論壇2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
5 ^; i1 z& w- a! I7 T; N3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
6 L; c2 a& v# ]' e5 R! ~4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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炒鸡米 5.39.217.77- G' p2 D, a$ q9 G: s" ?
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 5.39.217.77' O1 h  W# _/ x- N4 ^4 A% Z5 B
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
8 r) ~2 t( X) ?. V. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
5 T" y8 E6 @' w3 E$ L2. 葱、姜切末待用；
; N7 C3 |6 j6 i& H0 P2 X公仔箱論壇3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 4 u% ?: E" E  A; I% {
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
, f  S' C* L& K4 q& z5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
* C6 l* i) b- T! K+ P6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； tvb now,tvbnow,bttvb5 x! g% F- L" u5 r' |2 S
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 ! O& n( l9 ?: R$ F- h) K6 P. W: ~) N
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煎慈姑饼
, W' Z% A5 }; T, \7 R2 L5 {制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 5.39.217.77( ~7 I" y$ {# ]2 u* o7 f+ U% K
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
! k: S! Y, S- Otvb now,tvbnow,bttvb1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
, b4 g( w( s, B' E! `9 F; q1 V公仔箱論壇2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸；
3 p  \2 S) f" n' S, A5 |# H3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 公仔箱論壇6 O8 @0 S# c0 ~6 O9 o
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
6 L  l/ K" {+ [6 y; A' ^4 \5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平；
7 ~% O7 Z$ F8 H/ i/ M3 m0 x7 z. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
, s! {4 X: k* B" y/ D/ e* x公仔箱論壇7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 8 ~1 Q6 ?9 F8 Q- x  R) e  b

- `) y9 l2 B2 W# z1 G) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ N1 \3 d  r5 o, L; X8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白灼虾
6 h: d3 ^5 E' Q, K% _公仔箱論壇制作工艺:拌 口味：香辣 tvb now,tvbnow,bttvb' k/ {/ V: V, w  b7 D% h2 R0 E
主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
& h5 y6 y3 @) R9 u! k! ptvb now,tvbnow,bttvb1. 将鲜虾洗净；
9 g6 S- z! y$ G% P: h- D" d2. 辣椒丝放在味碟上；
3 L" m+ B, V  y0 L' K( l5 @! }( htvb now,tvbnow,bttvb3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
; W; X0 B) W. P+ Z4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
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6 t) V; V& _! Ktvb now,tvbnow,bttvb菠萝冻
2 o" Z; l+ D/ `" d2 B: I5.39.217.77制作工艺:冻 口味：甜味 ; D8 p; w* Q9 w+ m1 g/ w& m
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克
2 ?+ ?; L6 V! X9 r$ q) b5.39.217.771. 将菠萝榨汁备用；
. _0 `$ P' @8 k公仔箱論壇2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
" M, j5 A; x- l  I公仔箱論壇3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
4 b7 R5 @1 V2 Ptvb now,tvbnow,bttvb4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 : x) W* }1 g& k2 H/ ?$ J! ?3 v
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- N0 f$ w3 c3 S# M7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蚝油芥兰牛肉
7 A; M) M1 p& w: u/ b; E- F3 S制作工艺:烧 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb" S% b; b6 ~" x9 s6 s
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
# X7 Y4 C) x" F1 `tvb now,tvbnow,bttvb1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R9 C9 |! ~& e4 N
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
9 `4 F$ ]/ }/ ?, D3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 5.39.217.77. ^( y! B- x: {$ v/ h! Z
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
, v7 `$ O1 D+ E; G2 b5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q5 p+ f7 N( o
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； tvb now,tvbnow,bttvb5 Y; Y5 S2 g$ R5 b$ N. z5 @2 i
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
4 i' H9 J. s, h4 b5.39.217.778. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb/ k& l/ l' `# e& g
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豉椒鳝片 3 `) n# I; t4 i
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 5.39.217.77- L  {# l, c, p/ c
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A3 _3 g4 l/ w0 P2 z7 {3 O6 M
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
5 P) }" Y5 H9 m( R# e* a- X2 I5.39.217.772. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 公仔箱論壇+ ^+ F1 A* x1 A8 w: x
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^" j8 Q' c4 Z" r4 \
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 5.39.217.77& t1 |7 l8 S1 ^, ^3 W/ ?) \3 ~
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； ! F$ O) [* c3 d* w; B" f6 ]
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
$ L3 j- o1 h. o( @; {/ x0 W, D( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
3 z) \  A% ]7 b$ atvb now,tvbnow,bttvb8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F" v( [3 M* d
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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豉汁蒸排骨 3 c3 W( d4 `' ]  r1 l$ }! E
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
9 E: k5 ]6 g) I: I2 z0 o: n2 z) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
' N9 I/ ]" _7 F! W8 B$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 公仔箱論壇0 h$ F9 w& M8 v3 {3 I: e
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
5 l# K0 u- j" \( D! I3. 豆豉捣成泥，备用；
6 ?1 q, i5 B+ w4 `4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟； 5.39.217.77; n- d( B% s' D* a& w
5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
2 \  W0 [" {8 h公仔箱論壇6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
) z4 t  O/ V0 `- V& t公仔箱論壇" {! H, @' u' T" S; m8 X
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陈皮焗鸡翼
, D$ X4 T& K6 A! J6 I5.39.217.77制作工艺:焗 口味：陈皮味
+ J- u7 k+ D+ ?$ O主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
* O4 @0 _/ K8 u9 G. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 0 S" H6 w( u# S2 K- U
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 9 G! ]) T, K+ ^' W* g2 u6 @9 A# e
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 公仔箱論壇! D2 W$ p; P% Q5 U- b. K: q$ w
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb* }# p3 d* C* b3 C  |
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb/ \4 L) R: G# i9 a
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。
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鱼头豆腐汤
- F; Y  J! C& n- r公仔箱論壇制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
6 p$ p. n# z: z$ M7 h2 V% V主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k3 A$ o5 W( k% G) R5 r+ y) l& J
1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
! W: x1 l8 b9 R# L9 vtvb now,tvbnow,bttvb2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 5.39.217.77/ W: R; q' i) }8 c
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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  b9 r. h3 Y, l: _7 k东江春卷 7 G* f3 Y3 T, p& n5 B( Q" ~
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 5.39.217.77% k4 S! k- X& {9 X+ O
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克
: s4 |; U( g% E1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； 公仔箱論壇, m/ o8 y+ T& j6 d- Z. s+ R
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 7 m; ~; |+ z" O5 I  K, l
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
5 L6 G! P$ L4 ~, I) }2 Y5 |4 Z* n( D4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J7 N) r& A, ?8 _3 Y& ?- w& ~
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 ! w1 h: o4 h# @& C# u( u7 m

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+ a9 F  h# L; C东江鱼丸 % ~5 }* B  f, n
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
+ F1 c7 P& n( e. A主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
& n# x5 h1 F6 i1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 8 [' N* P; l& `: j# K6 B' I) H
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
( [: J" I. p- g  a2 A0 Q; b. u3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； 5.39.217.77/ s* v3 w8 S5 r3 G# e; d9 ~
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
: G! E8 r9 ]0 Q. a% M! w2 T公仔箱論壇5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 5.39.217.77( ?$ V3 s9 ]4 c+ h. Q0 N
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； 5.39.217.778 y0 y( p2 s8 Q: b% `! V
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a2 F# z( ^+ v0 o7 i$ q
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； tvb now,tvbnow,bttvb9 O: ^) B& ~9 x/ X5 L* S+ t* y
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； tvb now,tvbnow,bttvb- k/ H# o0 w4 \8 O/ A, {* `: s1 w
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； tvb now,tvbnow,bttvb+ y3 E9 Q1 H; S6 D% a! t
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 tvb now,tvbnow,bttvb/ o, S9 \/ o* V1 w, T

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2 P5 i+ C/ ?& ^" f7 M公仔箱論壇咕噜蜜肉 tvb now,tvbnow,bttvb7 W1 Q* g- p+ G5 q: t* F: {
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
3 p6 p- G' v! R( y% i5.39.217.77主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
! k# b) O' Q# ]. S- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
' h$ c5 ~" W$ N- z# k' B公仔箱論壇2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。 ( Q8 d4 W, A3 A" F% s6 J# J: t
3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) c' ]3 c% |! N4 ^$ k7 v( a5 H

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梅菜扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o, ~9 |5 J% J7 E$ d
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( J2 Z6 e6 \+ F7 X; ]
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q; ]( U% V6 A- \8 _* [* Y& g
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
3 r3 B8 a3 ~9 S: _* Rtvb now,tvbnow,bttvb2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
, Z6 a0 f  y4 d7 G6 V/ n公仔箱論壇3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
! A6 n$ m, X, `) c) A5.39.217.774. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5.39.217.77. r7 c" m$ e0 Z' w( J
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
! q4 }7 W! ?5 G9 B/ e公仔箱論壇6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
# Q- r4 C3 {: {; n$ K  t) P6 ztvb now,tvbnow,bttvb7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 5.39.217.772 U' T4 k. {& d. k; R- c
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }+ s( i- }4 ^; [3 t7 A0 e
9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f7 x6 V" {6 R. |
10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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3 ^3 ?! p) \" }2 K, {7 T清蒸石斑鱼 5.39.217.776 g& T  w8 c+ j- j) Z. c
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
) w) m4 l2 c- t. f$ V7 g公仔箱論壇主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
% t& j1 i" o7 B5.39.217.771. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞；
. ^2 x2 F2 W/ c! m: d* d+ e; N1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
4 }# O8 E$ S& B/ a公仔箱論壇3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； / @: M' s1 r5 [  ?
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
6 N2 `% P4 C( q. b+ b: J5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x% D' J$ J5 L3 f9 B
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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煎酿椒子 公仔箱論壇/ E0 e& N/ ~) W) r& p: G6 v" ]
制作工艺:生煎 口味：微辣 + _% T9 k. l' e4 j* l
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w% D% S+ i" [0 Q7 i, E  q
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； . \& e5 K7 z# `# |" v9 `0 ]; j* B
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 5.39.217.77, @3 G9 [0 ~1 @4 z/ D
3. 将猪肉片去皮，待用；
; r9 `; A$ }& d0 B* a5.39.217.774. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸；
. Q# a1 H- n# W- I  M1 L" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d5 O' v+ w, F0 z) I9 ~: c1 ~
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； ! H" B/ k3 {% I6 R! U' f' z
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 1 I' a, X$ |! C" n# O7 Q
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；   J4 ^5 F: K: ]
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
& q0 N9 y" L" U$ E4 u& N/ b& @( ntvb now,tvbnow,bttvb10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。 公仔箱論壇- ]1 r8 O8 G, x3 G
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白云猪手 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X; d: b: z: w/ O5 t- H! R- s
制作工艺:腌 口味：五柳味 公仔箱論壇9 r6 M7 @2 Y8 s( g% A
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B% J- J6 [5 x4 f4 N* S* c3 z3 E7 K
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
) M2 I8 G1 P  i: ^! w公仔箱論壇2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
0 t% |: g5 |& H) Z+ M) k3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
/ a% `4 V7 J2 ]+ x; [$ V. |5 {& ^公仔箱論壇4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
% b$ b2 D  z- _- Q2 L/ `tvb now,tvbnow,bttvb5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 5.39.217.77( t  b# \  J' d) [! S7 n
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 2 V6 V+ Z( m8 S9 ^$ j1 }9 Q
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5.39.217.77( z# K" o, h* P* a6 `0 c  |- ~
百鸟归巢 5 c. j4 C' i+ z. q* _- C
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
% S0 e4 K8 f! u& j7 ^. {公仔箱論壇主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克
2 e. u) v; Q# w3 ^% z) Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
4 s: W" e7 x$ Z/ `) X公仔箱論壇2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； tvb now,tvbnow,bttvb; K" f) M8 p6 J& M
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]9 a: L( |' n4 J) p* p. J
4. 胡萝卜去皮切厚片；
1 G5 p& L' j* B  u# B# pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
7 G* T) _# \! C6 `! b2 U% g, m公仔箱論壇6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； * V; G1 ]$ C6 h* r- Z
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
1 Z3 W2 i- R" P% a8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 tvb now,tvbnow,bttvb1 t& ?( p' ?5 \( G% o# a
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/ z8 m2 P! h, B- H- q9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆炸大肠
" A  Z* j2 ?2 p& c) q9 ktvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
: H$ C. }. f0 D9 H5 E  V$ {0 t5.39.217.77主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
% d3 K+ R% l) w. D6 u5.39.217.771. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； 6 z: t- p( ]1 p- I) R; R
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
8 Y+ x7 R5 b3 d4 H! g' N2 Utvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
3 e$ k! M$ V+ J6 [$ j$ J; f& _公仔箱論壇4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 5.39.217.775 C. o" n: p" ]2 R
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i6 Y$ l4 q- }, m
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； tvb now,tvbnow,bttvb0 t7 O( \2 w0 f. Z, ~
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
4 c) y4 V& p  U: ~+ y3 k5 etvb now,tvbnow,bttvb8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
: M9 @, l9 E" K. M" {; k6 e0 c5.39.217.77公仔箱論壇# p5 A9 H9 D3 T6 @1 r

8 p1 \& Z1 g+ }7 Y, a) I蛋茸牛肉羹
# a4 j6 t. s* U- C" g3 r( K5.39.217.77制作工艺:烩 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb  h9 j& b+ z9 j+ {. z; C
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 % h' `% F$ V  E5 ^
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 u0 \) m' a" K" T/ U4 N
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起； 0 E3 G8 ]2 }" m9 B9 W* J
3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； ' _# O7 Q' T: K: K
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 3 j/ [7 R' ]3 @. W. `
5.39.217.770 l6 \7 c" O6 C& Y1 _8 {: S
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蚝油凤爪
. S  k! Z7 H1 [# k5 E制作工艺:红烧 口味：五香味
, B$ C5 L3 I) f6 n; O公仔箱論壇主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 公仔箱論壇0 W; p* i7 t* N: w) H
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀；
4 i: o& N' ]0 E; @& a  h* C公仔箱論壇2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
% _: Y+ h# i1 m9 j# C公仔箱論壇3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 5.39.217.778 `7 }# A8 L( r+ {; B
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可； tvb now,tvbnow,bttvb$ e" u/ V0 \% F8 Q; T" p
5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 2 Q: \; b2 i: ^8 J# U
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
& |  Q2 L* p# t" _! q  `! t7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |$ `% A3 B8 E( m, p4 n" u: q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R) l2 d+ o& `& _, O& N4 ~

( {  Q6 g% ]. U公仔箱論壇葱油焗乳鸽
& m& T" S5 F/ i' Y$ w# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：葱香味
' E4 q  B) T, c( A8 ?主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 公仔箱論壇/ D7 W/ d' s: ~: p* w4 r; K8 o
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
! V. @+ g  q+ v7 I5 \) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 公仔箱論壇" _! }5 m6 v& ^8 i1 r/ `
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 1 k: K: f4 w9 ^+ o/ ~7 g
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
9 j1 _% i1 f* [+ R' q( Ttvb now,tvbnow,bttvb5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
2 `; V% y+ D% @7 ~6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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% ^2 \4 Y( k1 J; |6 w1 F  N" n' d公仔箱論壇 - R$ c( k1 n9 B& |' i
铁板黑椒牛柳
8 O. g+ \- \) h  m# S5 J# C" W* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:其他 口味：椒麻味 tvb now,tvbnow,bttvb% v4 q+ @  k. H, ]
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 + G) g# D  Z% G
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 公仔箱論壇! l9 _6 z) L# s# Y2 E4 c/ N
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 公仔箱論壇2 \; ?; S# K7 o; `+ ^! ]
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
' E# Q6 B) {9 ?6 ~4. 净干葱切细粒；
* G* s: q6 d% `: x5.39.217.775. 洋葱切细丝；
6 a0 l* b$ [1 j" \  C! h- e7 o6. 青椒斜刀切抹刀片；
7 j% I6 T6 z2 d5.39.217.777. 红椒切细粒； 5.39.217.77& P" {+ r+ ?6 h! A  i7 D' _
8. 大蒜拍碎剁成细茸； - o3 Y4 ]& i% n7 r5 ]
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； ) q+ k: q$ z, B) h5 r& j% o
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! h# U' F& E, z
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
- s* L/ i' W- S# p5 `5.39.217.7712. 铁板上火烧热后关小火温着；
+ B& k, Q0 |. E5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； tvb now,tvbnow,bttvb8 s$ z% s, X; \2 a
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； # s0 ?/ A1 C4 b9 ~* M
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
' f; S9 D" i1 @% o+ {5.39.217.7716. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 0 X! V& N/ z$ n& Y# M
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
: f3 z9 L& m. d! X& |9 j公仔箱論壇18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； tvb now,tvbnow,bttvb; \; D( w" E, u9 X, ?+ n# o5 N
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
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+ b, K; m1 x1 h/ k* R+ R雪里藏珍 tvb now,tvbnow,bttvb2 i1 w: @7 I/ `) w( J
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
8 L5 O: l* ]; @. S, F7 A主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 5.39.217.772 l; g- k( ^, \; C/ j$ J+ x, m
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
% G3 V( r4 ^" t公仔箱論壇2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； tvb now,tvbnow,bttvb. E1 I. \. C5 S& l  D1 c
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； 公仔箱論壇8 r$ t+ `+ X' s5 H
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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' @6 v0 @$ n( u; i, S- u" ?香柠芝麻虾
. {: j- z  N, B# \% Gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:溜 口味：酸甜味
, ]* L5 y6 ~; ^$ ~1 H- M% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
4 s+ Y+ J: |9 b4 r1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
; S. _2 b5 \  x, S2 m公仔箱論壇2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 2 z+ q3 s! Y; _1 @2 s. D3 i
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； 9 a6 A6 C# w  P# K
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； 公仔箱論壇5 ^! _0 b; w3 }# s$ F  j
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 8 k. F9 y( J. m8 V. R1 T

9 L2 Z; V; d  e! o( R% U: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇; y+ @" k4 H0 r: A3 {0 n1 e$ [! F
香菇虾球粥 0 l! W# s2 O! O
制作工艺:煮 口味：清香味
7 g/ `4 n3 m# M" O5 l- Ytvb now,tvbnow,bttvb主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
& r* W$ ~" D8 C- K5.39.217.771. 将粳米煮粥；
+ d; p' f8 Z# E& I6 e5.39.217.772. 香菇泡软去蒂，切块； 5.39.217.772 N& J- |5 p) \
3. 葱切成2厘米长的小段；
* y0 V  h# n% F6 K4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； tvb now,tvbnow,bttvb. W. Q+ J* [: O9 t" d2 b
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
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3 g- p  C+ {% y0 e3 u& o% W, k. \+ J公仔箱論壇东江酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e$ U2 d8 i0 @2 N' Z
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 公仔箱論壇# b' I# u- H9 S0 z8 ~: q& ?
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
6 s, S! }- e+ C  Q3 z公仔箱論壇1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 5.39.217.771 \" \; K$ ]8 A% h* A6 `" ]- o
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； ) U" A7 |' _# K% v/ |& v% z
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 5.39.217.77, H& `) h/ C, o" S
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
% n5 S. m9 U8 w5 w& q" ^6 J5. 虾米浸发，切成细粒；
4 Y- ~8 P$ W3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； * a5 b: F, F/ b# j$ |) f
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
" K! q3 y, U% l( ]( K& F$ z5.39.217.778. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
0 Z9 H' z8 ~/ ?# R6 i5.39.217.779. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
& \$ F8 b* {( r9 a9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； 9 b+ H. |6 f8 n5 S; e+ C) O3 ~+ d
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
% a. {7 @- T# Q( }$ d0 f' t6 P+ Ctvb now,tvbnow,bttvb
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白切鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t- A. U9 _; G
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
2 p& @$ g# B! \2 ^5 p1 A5 D% N9 n5.39.217.77主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
+ d9 W9 e6 o/ s1 {0 r3 z1 p1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 公仔箱論壇  g( P; k4 ~+ i" e6 S
2. 姜去皮拍剁成泥； * t2 Y7 [+ r& B) P% T- {. R1 @
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
8 ~' H& X' j; M; o4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
" P; l  k1 T8 E! F0 Rtvb now,tvbnow,bttvb5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 公仔箱論壇0 E4 E# ^! w# A$ D6 Q* i
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o4 \$ w: J/ g. ^% y
7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； " X: o6 ]7 o9 S" z
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； tvb now,tvbnow,bttvb% w+ Q& W- q! a+ P3 W( c
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; M% }0 f! Z- |! ~1 S: T

/ \/ n) m: ~* W4 z# jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [1 I' C& ~7 W/ l" }3 H( v! C
白切鸭
5 d, P0 z3 ]5 P! ?5.39.217.77制作工艺:蒸 口味：微辣
* r9 ?: U2 }/ l0 H0 I& q公仔箱論壇主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
+ g0 _% l, w3 p- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 红辣椒切细丝； 5.39.217.77: ^1 V% w" j+ P3 ^$ r% D9 ~
2. 姜切片备用；
4 E. N7 a# x3 m" q3 y3. 芝麻放干锅内炒香待用； 6 ^! A* k8 U  {8 k% P  G! G
4. 香菜洗净切碎末；
) t1 W2 S) \/ L' {; c- D  O! H6 p, Q5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 5.39.217.774 [4 V6 I0 U/ U! `1 m
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
! |, _+ K$ U# v4 F- j3 T7 V3 dtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 L, R& w: B) n- a% k$ m. Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 x" l9 Z4 n2 _# s3 F
白斩狗
) K. p+ Z6 ?; x+ }+ m制作工艺:油淋炸 口味：原本味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m% ]! Q" y$ u8 q  x3 }
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 4 `; t9 m& T& ~5 j) n
1. 小辣椒去蒂，洗净；
; f' {) n. t2 ?5 g' `$ x2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
8 r0 K, u6 i8 ]! z# p3 e- K7 r5.39.217.773. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
; q) }$ b6 w8 V, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
4 X( Z1 V' ~$ e( F  g. r公仔箱論壇5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
2 h) ?! f* G" G/ b0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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栗子炆猪肉
2 w! F5 a9 H7 U5 w. j$ D制作工艺:焖 口味：咸甜味 公仔箱論壇: c- ]1 o7 i: r, |/ t, a1 T
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 5.39.217.77" A: s  f% M7 I, v. l! P
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
* R* L( L3 b: A2 F3 L9 c8 |+ G2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
: M: E* X8 ~* k+ q0 e  qtvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
. @7 ]' {# d, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p; u* c4 Z6 r  A4 D

) m) y. m1 H. l5.39.217.77炒桂花鱼翅 公仔箱論壇- d* ^9 W8 l  r; Q# v$ y
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇' @- P% S% j- O9 }; o' _" |& r  q& v0 f
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 ; Z! g$ {8 ~- i" I) S7 l8 A$ l
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； ; [* _! W2 l% T# ^0 @& Z7 ^% p$ V) Z
2. 去味后捞起挤干水份； 公仔箱論壇2 y( N: }2 q2 J5 F( a
3. 腊肉剁成肉末； 5.39.217.776 H5 e* ]3 R3 S- D# p
4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用；
1 S8 h% R7 q4 b. R$ U6 b$ c, ?; GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
; N( e) b( B: X/ D) Ltvb now,tvbnow,bttvb6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
" B6 [, p* |' q* I2 n7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； 5.39.217.77! ~8 N' f* ]9 ~& \7 ~, q, t
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m. s& y- K% A# p
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
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3 W7 i9 H3 f1 a9 Q  ftvb now,tvbnow,bttvb
9 l4 o3 Y% A- a4 V' m/ x年年高升 + q9 x& T' c! ]' Q6 I
制作工艺:炸 口味：甜味 8 W/ z1 K& W" o' j: V: {4 P* B
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
7 `+ M  Y% `1 h) g, b0 e: p( ]5.39.217.771. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
! d& B* S" e* |2 n公仔箱論壇2. 将调味料调匀做成面糊； 公仔箱論壇( X+ i) u' t( M- S/ V
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
' u, u9 d2 k$ u2 b/ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb& U" o, z7 b" L! N) l
5.39.217.77; L" _$ y9 o7 j- O! L

) y0 C) u$ w% b4 n' L公仔箱論壇果汁鱼块
' H# @8 P+ |: [* p2 m/ |+ k/ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：酸甜味
  l& B1 V" [5 s: c$ U+ \% ^* `, @, [9 Ntvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
% Q  R$ ~! [2 s  m4 o& `* c. B( }5.39.217.771. 把草鱼去骨留鱼肉；
  j" a/ Z; o3 h9 Z$ ]4 r2 b4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
+ w' n( G4 q3 P  u4 [5 o+ w3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ K- m$ x. ]' F/ W$ p; a

" b  p! E1 K% U; G8 [6 {公仔箱論壇
  b9 O9 T4 V3 r) J9 T3 H8 N公仔箱論壇豉油皇鸡
# _1 B3 n  s0 P" R) K制作工艺:卤 口味：五香味
' R, w. p. ], J, L公仔箱論壇主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p+ i) ~0 O2 o' S% m) C# j
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； / _  {, ~- U; J: L: x* ?
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l1 s1 R0 o7 E
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb8 F& h0 z6 H3 R' |8 {7 H  R0 {
4. 鸡熟后用碟将之盛起； & i% {+ v8 g. p; p. Q  ~
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
+ f3 {* W3 q% p: u; [$ [5.39.217.77
7 s3 O  _/ ]8 s1 ?" N2 p5 T  G公仔箱論壇
) m3 p. x: V9 N) T# c6 R* s& a5.39.217.77豆酱焗鸡
5 o& z- S. O+ z, a+ e/ N& P制作工艺:焗 口味：酱香味 % T  t- U& Z) R& Y8 B4 Q5 |( h: x+ u! p) z
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
5 e% c: q! h" otvb now,tvbnow,bttvb1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
2 J' z  T9 L5 N  |( M, W2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
. b% I2 S; l" g% n  F( T8 R6 H5.39.217.773. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
0 {& k. F# ]8 o7 K( B6 j; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 肥肉切成薄片待用；
  Y6 P- A3 I( c8 r% @5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； - K; O* q" v; w- L" G! L
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 公仔箱論壇, l1 c# z8 R, x! ]
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
2 T/ A2 h: A! r" r% Z8 P5.39.217.77
! M7 s; _0 m  k6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* s$ V- }$ [  D5 S4 b0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲍鱼四宝羹 tvb now,tvbnow,bttvb% ?2 S" y3 I) O
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
) y" \5 M# B2 I4 M# Ptvb now,tvbnow,bttvb主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 公仔箱論壇9 n; L6 I8 n  U/ ^  E
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
  I& V9 w3 e) ^0 i; R6 }2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?8 R- S9 z# ^" B# \

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6 G9 d8 U! Z& h. Y2 Y鸿运当头
9 b/ {7 L( \7 N公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.771 q, l% p; H9 @/ ?+ b7 r
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
7 o* y2 ^9 I$ F9 W  W  c. j1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出； 公仔箱論壇3 [* C6 Q/ Q0 o$ `9 x6 Q
2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
6 H) @( k8 \/ ^  C) a+ X  J5.39.217.773. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； tvb now,tvbnow,bttvb" ?5 _% z2 {! B# \+ J
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |# Z9 b$ E" L

4 t/ a1 @/ B" Ftvb now,tvbnow,bttvb
( u1 N9 O6 [9 F6 v* S' ftvb now,tvbnow,bttvb鼎湖上素
% U' l# l4 d- ^2 x5 i5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：清香味
  o3 v6 E/ u( [tvb now,tvbnow,bttvb主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
4 U! B8 |6 f. t% A/ c9 f% A1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
" _( R9 w7 Z& J, L6 S2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； & t# `# B& X* v& U3 h
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
( t4 D1 H( x  b! B: V2 Gtvb now,tvbnow,bttvb4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； * f; T& i/ m3 ^7 \) N+ y5 f
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； + @! p1 A2 a7 x3 K& O0 m9 {6 W: A4 o4 {: F
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
6 H7 L: X9 x6 q4 B7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
4 m0 L2 k0 b0 G8 t" T' [# g公仔箱論壇8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v3 A/ x0 N3 Q8 ?! F: J  E% j
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用；
& u( R1 o9 W* q. v; \# n4 U10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
$ h* ~7 y- T8 D/ o- Q2 C0 c11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； ( G  ^3 H; y/ C$ B: u) f3 T3 p' N" `
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A) }0 _/ a* A7 _9 c& |. s
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
3 n$ q( m/ D2 X: p, Z9 D% F' j5 _公仔箱論壇14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
/ `9 ?! [0 z# b9 G4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； 5.39.217.77( V1 a% Y: D$ ~- R
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
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东江盐焗鸡
& P. l4 Z1 l, A0 `9 O制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 公仔箱論壇3 J% n, d! P) O+ G2 X! p
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
# m7 c; |% _- @$ j1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 5.39.217.77& m3 c8 K+ }$ _8 ?1 Q2 z4 K
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
: s$ e0 u1 t+ A1 _公仔箱論壇3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
9 I, ?9 b! G0 V* l6 d0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
* j* w# n: r: G4 H5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 1 |! T4 z7 ]* {4 U3 F2 X
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； tvb now,tvbnow,bttvb; E) ?( X5 @* H# ^3 H
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
; h$ Y. o8 n" T  E$ ^5.39.217.778. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~  T' E3 `8 f1 e" P- k
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb' l7 f* G  ]7 V" L1 @6 m% L1 a
10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； 9 l5 b0 d7 O0 N$ Q: k* R
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
+ g7 \: `/ G. ]! \+ W5.39.217.7712. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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冻金钟鸡
' @: |8 z5 u( @4 G8 B; H5.39.217.77制作工艺:冻 口味：咸鲜味
9 [' ~: O  F9 s3 C$ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 ; M! ]2 E9 a# W2 F5 s& H
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 5.39.217.77; F% ]: s0 L6 e  H, v
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
$ V" b' R( v6 n1 B) W7 stvb now,tvbnow,bttvb3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I  V; X! t+ `5 U: r1 g6 |& m- Q$ j9 @
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
. b8 ?- ^" m6 }8 A5.39.217.775 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； % H- S% e+ X5 m
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X# _% x' n; S/ k4 M1 ]
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
7 ~/ y$ U! W2 w" D* V! F2 n8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
2 e2 t0 I( D1 ~( H( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
0 [5 S- ?' l$ j) q6 d* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 5 z! x. P. k0 \* n. H! p
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 5.39.217.77' G  X# X/ E, D+ r; h: `6 H
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
& x5 ~, H$ i" k- wtvb now,tvbnow,bttvb13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
8 }4 m  B, C, c, ^7 M公仔箱論壇14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
* X6 l: ~/ G' H7 w8 N15. 其余的鸡肉粒适量加入； % n7 z1 g/ \% D: Y4 P# W6 f5 W
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 5.39.217.77# l* N# P6 }# Y+ V, {
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公仔箱論壇1 ?1 r* y3 ]. ~' W4 S
子萝鸭片
$ X+ @: B! M0 x4 h& d公仔箱論壇制作工艺:炒 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V' f4 U0 V" l4 g/ ]; b& @
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
& ^4 V7 F/ x8 v' h1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?7 \1 p1 g) W+ [: N7 L& ]3 K8 v
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； tvb now,tvbnow,bttvb/ h4 _+ G8 @2 _3 O
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； " i, M! m) @, P6 K- Z( M- h
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
7 ?" p3 R# n( V3 L, `3 I5 X5.39.217.775. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
" C, e% N7 l, }# \1 W3 Y* D公仔箱論壇6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
/ e; P- j  Y3 j3 t! y7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； ! H: z( j8 i' H8 v% g, `
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
( U1 l0 n8 v# M; O% O' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
# L+ ~" f% w+ q, w' j. L8 M5.39.217.7710. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
2 Q$ K% C+ b7 M# d2 N5.39.217.7711. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b& E% v- J/ a

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+ G8 C2 _3 C2 b! `! O& J: N炸鲜奶
: y4 e' d2 V! ~% b: x7 V% I. z5.39.217.77制作工艺:脆炸 口味：甜味 ! D) K$ ]; F+ N2 r2 n
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 ! v9 t4 B3 M! s% |
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动； tvb now,tvbnow,bttvb* [/ G3 K4 h) {# n6 Z) N' k/ Q# L
2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r8 E' }5 A: s" G# ~* c; P) A
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
* r8 Y5 A% w, i6 Q. k# l( y$ F4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； ) k7 B2 U( N1 y0 a* ]7 Z9 E
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 / z  w& ?6 V. O5 m  W; X: h

& x0 H! Z2 v1 M, s* Z1 C1 U& ^6 |公仔箱論壇 5.39.217.77& c3 [9 T: S3 T' @8 y3 G  x
脆皮鸡
! W, v/ G& @% |4 s  j0 R) x制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }" B/ @, ^+ `: ^6 g
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r* E5 U, y  c+ V" P! C, U. J% t
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 0 H1 m# e( b1 y" E$ q/ T
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 5.39.217.773 y4 ?5 q! o- l% U
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 2 k( v% q8 T3 p9 M& e* Q5 A, d% E8 u
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； ( W- l0 {0 U) p, K2 b) q& P. W+ j
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
6 j4 m  p( X/ S5 s& w' R6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
- _. J" t5 F+ ~/ I" h- n7. 先将鸡头连颈剁掉； ! Q# _: e% [- g# f
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟；
% f& S- {% i  d: }/ i公仔箱論壇9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
5 v- \2 t, j' N/ _+ b5 S5.39.217.7710. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b6 o7 ?! w# D+ [
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 4 Q* a8 `% @; Z2 O/ j7 \+ ~# V
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
! y9 p9 W- M: r  u( w公仔箱論壇13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； 公仔箱論壇( U8 u7 b/ \& ?+ t. V9 V
14. 鸡的四周放上虾片即成；
  Q" B' v! q6 J" Y3 A( J15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v" H6 o) J; R

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5 V/ K: n  U* F2 ~! j* n/ _1 A& \5 A5.39.217.77虫草炖蚬鸭 ' G; Q( T# q+ M( V( c* r6 d0 \( @
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 0 r% H1 M) \' ?! n- ~. T
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D$ s% z0 d/ A; M- I. W/ g/ H5 h' h
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； / q. @) {* ^4 Q: A8 {4 z
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨； 8 e9 F: O' ^0 t1 t
3. 猪肉切成6 块； 公仔箱論壇- U3 z6 J, K: `- l
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o/ e+ ?. f% S3 O2 W0 I& j  H& G# M
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； 公仔箱論壇5 G- l$ k, q# n- s, n" ?
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
' p6 `' N& Q9 otvb now,tvbnow,bttvb7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
  R3 W, h  h( Z* Y) z5.39.217.778. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 tvb now,tvbnow,bttvb0 i+ ^5 }2 p0 p- t1 Q- ^
5.39.217.776 Z& O3 I' }3 \# i1 U3 u$ _7 o

1 @' ], q$ S! _3 {9 i6 {- s: l- p广东菜--凤梨烩排骨
4 ]* i% ^3 T% }. k: U" etvb now,tvbnow,bttvb【原料】 0 L% f; E% \2 j) B7 ^! j. @
猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。 tvb now,tvbnow,bttvb5 x- U3 q  m$ U( s8 ^& |2 |) j
【制作过程】
: y" b5 z: N' `  p- ntvb now,tvbnow,bttvb将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
4 l/ t/ G6 z9 e, Q: N; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 5.39.217.770 |2 s% G9 E* @7 _
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q( w% M. I  e
公仔箱論壇8 @$ h8 ]2 M/ H7 n2 S

" I2 B- B$ w7 E; C4 I7 d" J公仔箱論壇佛跳墙
' E# ~* `0 `' [公仔箱論壇【原料】
' d: t- ^  A4 y4 H5.39.217.77水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。
6 [- s  I. a1 o/ e, X. I5.39.217.77【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb9 @5 y% Y8 Q2 k3 T
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； * _1 K1 T$ e7 F$ R5 t3 e
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
- d- D2 @  r. A/ Y- y: ?公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； 公仔箱論壇+ Q" K; m+ A5 z8 y& h
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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7 V* Y; Y  ?- d6 @7 M5.39.217.77
& P0 O) j; S/ z9 i2 }) ?tvb now,tvbnow,bttvb“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O$ N( P* \0 Q6 l
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
4 S: j' G6 \/ G/ Y' V/ c# q公仔箱論壇　　材料：
9 D$ K5 q  X; k; Ytvb now,tvbnow,bttvb净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
  P* p0 }- r& h/ B  Y* [: Itvb now,tvbnow,bttvb　　做法： ' ~) F% h/ e# h$ @8 h/ q8 z4 Y
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F8 S  a9 {$ U6 l5 F

6 M; Z8 R: m0 M; g( ]; e* B. |" u 5.39.217.773 W$ y7 ?' `- z# N0 M$ J* g
青豆牛肉末
2 @. k4 r6 X2 g3 V& B' z! z5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
/ l2 G, @, K! n公仔箱論壇绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
4 v3 Q* J! w9 b$ h8 t7 Ltvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
$ Q4 I3 f) u+ ztvb now,tvbnow,bttvb1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O! l; m) |3 U) b* I; h
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 0 x& J3 E" N! C* w; q% B$ ]: ?

9 `3 H$ k3 C' _+ U  i2 k9 d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X( B0 t( h; k) \
菘菜油鸭煲
0 t/ a6 A2 }, b8 j1 M5 ^5.39.217.77【原料】 + p/ p# l1 a0 I! a8 s
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
! M, {3 p: g4 K8 N/ E公仔箱論壇【制作过程】
2 q* N( l$ M0 m! R5.39.217.771、油鸭焯水切块，白菜切菜。 公仔箱論壇4 t0 n4 o& ]) C: w$ m
2、北菇在顶部剞十字花刀。
- y1 f* h: W, m3 o公仔箱論壇3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 E0 ^! w# M( w2 ]* y
5.39.217.77. ]2 d8 m6 j2 y$ s

0 a( H1 G* U0 ^" [原料:
5 y6 K$ w4 d* b# A7 R5.39.217.77乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 tvb now,tvbnow,bttvb$ Z1 E4 |1 r% y- D6 A
　　制法: tvb now,tvbnow,bttvb, a- D2 [& }0 C5 L
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
" W* U( r6 G7 mtvb now,tvbnow,bttvb
$ k7 a# k+ V9 {" g9 r 公仔箱論壇! o- }. u5 U4 m' W. c, K
配料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [; S* S% f& q7 l2 b9 w; @
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 + E- ~4 b" W3 O7 @- C0 j
　　做法：
' M( H& {3 B8 L7 {: L　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
/ \4 }- ^9 O/ U% P, M  ?# w　　主要营养成分：
2 P/ g3 p8 L$ }　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。
. W) v. t6 s" ~8 k* N# z2 B* H; y; A. b( l7 |& X, m( @8 Q

* z/ W  f  n/ N2 B7 p& m油豆腐镶肉
3 o2 G6 V* E. W# g& E公仔箱論壇【原料】 公仔箱論壇; @) l0 o1 r$ K5 d* K) G+ U- C: Y" L
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
7 e4 z+ ?! C. f- G3 {- L【制作过程】
) i; ~/ C$ j# F  T( |1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
: @9 S% V( \- [* x- ]; [& V7 m5.39.217.772、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
& Y( k2 C+ L" j- ~9 ?" {; z( zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。   ]/ i5 u, ?2 t! C1 ]

8 W: ~0 g; \. O* m公仔箱論壇 , y( ~: P1 ~/ c  \
汁煎肉脯
' [+ {' y0 z9 Q5 y- _tvb now,tvbnow,bttvb【原料】
. @5 k0 l2 k1 d$ _公仔箱論壇瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 公仔箱論壇, A+ z1 S6 `8 U4 J. A% P0 g
【制作过程】
' x' d( z; G6 H& F公仔箱論壇将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e& [7 z3 Y1 I! M* \" U( X
【特点】
$ D+ C8 }" h' r( l0 }# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果味浓郁,香甜可口。 7 P) n' D5 ~3 Q. H0 u; W$ G' g

( G' u) y! A. m4 r. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! a: v  {1 B; a* [+ V/ v3 N渔家红薯条
8 J* ?. G8 B5 m/ Q主料：红薯 tvb now,tvbnow,bttvb$ F3 }" L) G9 q2 I9 Z% w  H8 a
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 tvb now,tvbnow,bttvb, a* b' `. \) B6 ]
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉 公仔箱論壇! S! n3 F: h8 A% Y# A: q" r4 i# c
　　烹制方法：
" p: R$ T* s  A. i& m$ J  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； # Q+ @3 ^  p* L+ V5 ]
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l6 ~# H7 a. K9 C! k  m
　　特点：美观，香辣适口 tvb now,tvbnow,bttvb" c& w: X' Q" U: @6 j- E
5.39.217.77' ~% U4 `$ d4 t
+ d/ q; `% {5 I# W5 v
蜜豆鱼片 5.39.217.77' Z8 z# Z5 a. S9 _
原料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A) Z% _* K# |1 G+ b; c* [1 Y
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
! `; x8 C8 t% E  Z% Ftvb now,tvbnow,bttvb　　制作
# F& C' G, m0 D! G, f1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
! ?8 X0 Y2 Q: @: Q2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
$ m4 q5 C3 E. m- y7 z& a- Y4 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
# s; q4 h) v/ t/ z5 c0 H  N  f! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 * y$ S+ Q$ m  ~' g* N6 G: r

) d* I% i/ u3 r+ qtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 l3 `7 O+ m4 e

8 i5 W0 C$ W6 K4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 W9 Z) z+ k% m7 |
黄酒醉鸡
' c* P) n- v& R- I0 D" D0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：三黄鸡1只（净光鸡）
. H* B* k3 ]7 ]% n! P5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
4 c- n5 g  [: L* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb: s. M% U- W" C9 m
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^: g8 c. S2 l  i1 W9 M
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； 公仔箱論壇3 K5 m1 U. _8 m. c) G
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。
8 D& V4 g; \" e( n) S公仔箱論壇　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
; T5 L0 B3 t/ C3 T2 C" {' F
  x8 G, X0 e; K! _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( z; z, v! a2 Y  ?# ~- j! {% b5.39.217.77清爽杏仁豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c: D  B& K& h& h( g
主料：杏仁、大米
/ V0 K  T$ N0 rtvb now,tvbnow,bttvb　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
  Z2 \& O9 }$ Q( G% }  @　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
9 ]; ]# ?) t; ?6 {9 w- m5.39.217.77　　做法：
4 X: _  q9 j+ I  N2 z5.39.217.77　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 5 o3 t" a# g) l: K4 {# g, w" {
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
/ x0 S2 Z" _" i, g, l8 M$ ]　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
: G/ T4 A2 s3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 : b. y7 ^$ I' u* [

6 I7 Z. \9 L6 Wtvb now,tvbnow,bttvb ( e9 A, o* ^2 x# M" F
咸蛋黄茶树菇
' @3 R- \( d% Z: T( I" e! M' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：茶树菇 ) ?( v3 k  Z3 O& M$ E" d* g
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
, W6 c5 o! n* H0 W5.39.217.77　　调料：盐、白糖、淀粉
) X) m5 g, }" b! _　　烹制方法：
, B# n- s' Z- S6 G& t$ _tvb now,tvbnow,bttvb　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； 5.39.217.77. [) r0 M  A) _
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 tvb now,tvbnow,bttvb# k4 S1 {; U7 `- n4 d4 f
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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- k0 [* e( ^) c' G 公仔箱論壇4 v* I$ J5 f) D: ^3 g" @0 f+ a& K
八宝青蟹饭 公仔箱論壇8 g3 V! c2 P" ?4 b) n0 h
原料 公仔箱論壇( W' i3 k- h/ U' @! ?2 z
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
" P, k" V8 R8 S' `, ?. E* N( b" q公仔箱論壇【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb' a. r; l' ]. }1 x0 o
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 5.39.217.77( q' ]  f/ w: d- `
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b! M+ {" y' D. r6 c
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
; \7 P  V5 e6 P5 X8 b4 O【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。 公仔箱論壇5 j. G* W8 S6 a! O9 J

7 @& x# c. H( `6 ltvb now,tvbnow,bttvb
* d8 K; y+ [) ^  z白玉甘甜姜薯
1 b- t1 K  y7 c; Q! U$ A* L主 料： 公仔箱論壇& h3 E! T1 G" z8 u+ O) _" H) z/ f& c
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
! M) T" `. k7 Y! Z0 V# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做 法： # q: D+ s4 |9 e4 a9 s
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 3 h; N0 Z0 B, S: \7 |
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
8 ^/ I0 F# t( j9 {3 m( F公仔箱論壇特 点：
4 Q" ]  r4 V* \+ j) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。色白透明，香甜可口 * A  e4 R& |7 v0 s7 k! F4 W. f9 ~

9 e' h- B2 X, K) i+ m9 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 @  Q5 ~) |4 V; R8 ?3 s+ G公仔箱論壇杏圆炖甲鱼
, E7 p9 ]- ?& E6 ]  F4 ltvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料] 公仔箱論壇' u/ G( Y0 a0 I" A. I9 v
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
* Z# u1 q% O. X* P' z公仔箱論壇[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~2 ~7 c, i1 @- W7 B, U0 H
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 ; Q- S. {# F( s( b$ Q
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
4 [, C  L% r% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
, J% @+ f7 Q: V% [* o6 z- T公仔箱論壇④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 5.39.217.77& w4 c9 P4 X+ z# n5 ?
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綜合莓果果醬
# Y/ B# \6 }; K- [9 n) P( R公仔箱論壇[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb2 b+ C* O# A& E% E5 z* b
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
9 t' {2 |- g' q5.39.217.77[制作流程]
2 y! F$ x5 K% S# Otvb now,tvbnow,bttvb1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
, R+ O9 L1 z4 I; `$ @# }2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
; i% R% Z  Y% i: }; w3 Z$ r9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
) _, m4 |$ B0 C$ V1 Q0 S: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 公仔箱論壇# N! \8 i! ]* I; i" m
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
7 m& Q; r$ _5 _1 w7 M6 [6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 公仔箱論壇! c6 @% E! X8 f1 ?4 M5 c6 M

* K/ a% C$ B' L) K; ~' Y" B5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 r7 ^% H$ b$ q1 P2 Y" s# w) a! ]豉汁蒸盘龙鳝
) S& W+ l# k  W7 d5 H# d* |公仔箱論壇[原料/调料] 公仔箱論壇: [4 G2 \* ?3 {& W
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
, M9 S( u( E$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] ) b* r+ p$ Y: E- }7 y1 q5 c
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 tvb now,tvbnow,bttvb: p8 a. Y' N. [) z1 R
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 / ^6 t" D7 b+ e2 v+ ^$ ~! O
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 0 M. D2 y' @3 L
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公仔箱論壇/ L$ `2 B. I5 s' J: a
七星鱼丸汤
: X7 o# c$ o' B% A0 |3 G; S【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H4 G0 E- A3 A$ K& c- n/ j" p
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
# R6 F  a, j, L3 j5 Q) C: s【制作过程】
' n" H+ \7 d) h/ B公仔箱論壇1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
: ]- T6 M0 E: E/ o1 B- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 7 c. q( p0 `/ q# e" E* f/ ^: P
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 tvb now,tvbnow,bttvb0 y+ g% V7 F3 g! p# ^8 ]# J9 r
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A& T% I/ Q1 i" o; u5 B7 c
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb. w; m; N' y1 L) c
注意： 3 }0 [1 L, r9 a& ^) s, S& h1 H
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1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
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0 E1 m4 O  q+ R" Q) z8 J) Y0 D/ r5 ~2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。 公仔箱論壇" {( ^3 U) Y1 q% a2 ?, t
　　
! Y( r  v( t7 p( M& t. R6 @tvb now,tvbnow,bttvb3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 tvb now,tvbnow,bttvb, }7 T4 M( J1 d# S  A
【特点】 公仔箱論壇# N- z/ p$ N# q# M: s0 s5 R
　　
- j- J( Z! o, S7 V6 Y- p1 ~1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
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2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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8 `& b. r, d8 W8 v- lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠鸳鸯带
9 Q" M* a! ^: M/ X( [; X$ {公仔箱論壇配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
0 f$ k4 s9 S9 f0 ]( {/ N% `$ ~5 J/ ktvb now,tvbnow,bttvb芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
& _  f0 c8 X4 e! A: j& [  C7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
$ j! \0 \! b, I5.39.217.77操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 5.39.217.77; y! H/ h3 K5 n' p9 n( W
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半
8 z3 D$ W7 g6 ^% S公仔箱論壇(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
; _% q/ q. g6 G; ]5 G5 e公仔箱論壇(四)将半份带子放入脆浆中。
3 O& r/ w: @+ R  F$ e4 C5 P公仔箱論壇(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 公仔箱論壇7 A" {8 r1 h' [( |/ t
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
/ A2 o- S( x5 c9 K" \1 b6 ytvb now,tvbnow,bttvb(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。   t/ [/ Z# }0 m
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
& I4 C8 }* D+ |( L* M0 w公仔箱論壇(九)加入芡汁料炒匀即成。
( v' m' ?8 L1 W2 g, A
, N5 Z4 @6 c$ A' e1 p8 Q( Z5.39.217.77 ) `* |* \9 g! G# }' e
腊味煲仔饭 $ e' T0 A* l9 C3 w- P+ j
[所需材料] tvb now,tvbnow,bttvb2 b5 K0 j4 |' H; J. {- p
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 : n/ k, ?' D, i$ R0 K% A
[烹饪过程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y7 `* ^& D( ]9 q
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 5.39.217.773 r8 Q9 W3 W, a
　　 米和水的比例：1：1.5
7 {3 a6 ^3 k+ w7 ?: K' b/ w5.39.217.77　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
; b/ y* l0 V: ~" v$ y; w# c　　
( E- j* i. ]+ ~. V3 ~5.39.217.77　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 6 C- F1 M) _+ ?1 T) y9 ]: P
2、大概十分钟不到，饭开始收水。
$ X# C* P+ E( X" ]$ S5 t* J0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 , V9 W: \5 E; L
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
' d7 h. C! [2 ?1 x, S公仔箱論壇　　 要快!
# e# y: R" U3 p5.39.217.773、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
, T$ p- p+ s# T" }/ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键时刻来了! tvb now,tvbnow,bttvb( ?. C' p' S2 `! p' M+ Y9 r6 M
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
. M9 v0 i0 [! ^+ h; ~* TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴 6 S# F6 V  Z- C" U8 Z
配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D# H, k. _/ |5 r/ a
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
) l# _9 _: p" L* Y: e5.39.217.77〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q" k/ |4 ^1 J
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
% R* P. ~" d# i+ G0 b2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
: t' q- q. b" K# ?1 _+ \3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
" y, `# [3 g) j* \tvb now,tvbnow,bttvb4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
8 F# d$ J9 j8 [$ n) S% T香煎牛小排
: G3 I" u1 }7 y7 ~4 _tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb7 l; {/ ]+ C* ]% B5 p  }" P

& @) l0 L0 ?- wtvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d1 a+ \" f/ F7 B
〖主料〗：牛小排3片 " w2 q: ^8 \% U7 g- g. P
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 公仔箱論壇# b2 Q9 v: l$ J! ~: Q
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }9 R5 C- ]0 y& z
·操　　作:
% {( m1 h: @2 L* q- O- c公仔箱論壇(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
* c0 M9 d  I2 @(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E9 W" d  I7 [- x( e7 h
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
+ z) a5 g- S5 I: u5.39.217.77提示： $ j, `, l% P$ R( U
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
% W0 ]3 l, a- T* B9 etvb now,tvbnow,bttvb(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 tvb now,tvbnow,bttvb# \0 G; x1 m2 n4 N9 R
串烧海鲜
& g* t0 c# y$ xtvb now,tvbnow,bttvb- ]- Y* G" p: B5 p) P0 a

% n1 T% a4 W2 h- f6 e! s2 Ctvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
5 l- S5 F& r! i" A公仔箱論壇腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 6 G* U( U4 p! ]- G* ~/ l
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 * P' T. }$ j" d5 o1 Y- R
·操　　作: 5 y# J% X4 _  w8 o; P
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
. o1 Y2 |7 E- a% C(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
7 y( T+ {  h; n# M(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
  j. m! s+ W+ S) v9 g! J% X* @+ q' W  D公仔箱論壇(四)大虾去壳挑肠，洗净。 公仔箱論壇. M& T& H  f- p% U' [0 d# y' K
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
, M7 D; z4 T0 o$ f, H# e5.39.217.77(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb! a. @& |0 Q* V* _6 v% W
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
. V" X) ~( p* d3 `tvb now,tvbnow,bttvb一品鲳鱼
. M5 n3 X& e/ t% K公仔箱論壇5.39.217.774 U  L5 b* P' ?  @, v) v! S3 g+ h6 \
5.39.217.77% k7 h( Y5 p4 X% [- ^
·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
) U  b. q' z1 R; q( m6 Jtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 5.39.217.772 z; @& J+ t$ c! ]4 U2 {) P
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
! a* \8 v8 v9 s8 k2 {7 z' v" W9 m②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
5 j/ Z- m  e1 m) f( H* Z$ Z7 c③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。
% ], [* E/ z: B+ {! ]tvb now,tvbnow,bttvb八块鸡
; h3 ?5 t# x$ r2 \公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a! N* l/ G9 `% D* m" b1 _
8 ^  `! ?5 }- K8 z" _; L7 B
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 5.39.217.77& m( J' f+ N9 ?1 @4 B1 o" l$ w
·操　　作:
6 }$ ~7 i) |7 a+ B5.39.217.771．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
! Q3 C4 e' `- X5.39.217.772．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
$ K. w3 R) {& `( O$ |: Q. P5.39.217.77京都丁香鱼
( Y$ F: h! m. w( f, N; I' @% \+ t$ i
; L$ e5 ^4 |3 C/ p- ^tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇) U+ c9 i" D6 |+ [$ f" ^; ^! V9 [
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A1 [. k& ]7 [) J) o$ V* N; G: [1 E6 @9 R
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M! @1 q, z4 C, f, S
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
4 E1 q5 D& y) ?! ~·操　　作:
& b& t* O8 Z( V; M5 htvb now,tvbnow,bttvb(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
  j7 u* ?4 T/ D$ l+ l; U* m$ Itvb now,tvbnow,bttvb(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
% p5 {( F  W( E9 j(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
& s4 u1 {  U7 C; D5.39.217.77炊莲花鸡
/ \4 [5 P; P% R# i$ r公仔箱論壇
" o# o" U0 X5 {2 U' s
6 O4 B9 _: L) K6 k+ ?" \1 q·配　　料:
' @& a# g) p: p公仔箱論壇主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 % ~: |& p% {/ [' k. Z7 K
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
5 B% f" {9 N  `+ R* {·操　　作: 公仔箱論壇5 _! I" e% g' R
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
  e6 I  K1 T  }8 m2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。
9 I6 s0 u6 i' d  N+ i公仔箱論壇3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
6 `! i  u' H2 u! [1 T/ Y2 N# g公仔箱論壇4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 . B7 k8 Z7 Z+ o+ U  u' U
红烧火腩 5.39.217.77% {2 [6 a6 e' ^9 K& E' U9 `2 [" g

! T- y* x. E# r5.39.217.77
) W0 |* V( H7 A& e5 L7 H! Y& U配　　料: ( d: ?4 l. ?3 {
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
4 p3 q5 F/ H- ^) m: g3 i公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
& D. ]1 b. P: l2 K- R* I4 u! Q) [, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: ) K& s! H% N% u5 @5 x
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
# R6 m- p" m5 H5 f$ F0 g+ P4 f3 y2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P1 T0 ]# W0 [+ R9 K; b
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
' S8 r) S- `; {: P7 u/ o妙手素卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }; p" H9 y+ W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @/ w7 _4 n9 R' h+ @+ |, q

! e# Y- c  u: b! h: P公仔箱論壇·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 % e& A9 I. r$ Y4 G4 d1 @5 B6 p! y3 Q
·操　　作:
* j4 Z; `. F6 \% D7 e1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 5.39.217.777 d9 d3 T: {# S9 i3 {$ J
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。
* H& v5 U# u! |# r: ~3 B0 _蚝皇凤爪 公仔箱論壇& W- |' N" k. q% F' l& o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I! w* n/ L1 r" M; @, B) Z: K
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配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
. u* t# o) l$ ttvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
4 w! v) x! K# @+ A' |3 ]- itvb now,tvbnow,bttvb2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； 公仔箱論壇( i5 G9 S5 |/ v. k2 P6 e
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 1 l" K; L! i! n6 @2 U8 _  E
蟹肉煨冬瓜 1 B+ U3 o) X1 Z  j

8 r. O; u' s  V6 w$ G0 L5.39.217.77
& y: I* W1 w# ^配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y# O/ Q' f+ W- c  ?
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
3 h+ x; g+ p; M$ w, v0 x& u5.39.217.77(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 5.39.217.77! Y0 v3 u+ H3 q# t
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
6 Y8 _) b$ i7 o+ l7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
) w' |6 h* v# z% a# @) v: y(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
, ~9 \( ]! ~/ Y) E# Y4 g: m花雕鸡
1 }, \2 T" C8 ], Y- O, e; z公仔箱論壇公仔箱論壇. j) h4 u. R/ E2 [: T
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特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。
6 _. @, D: M& H0 S【原 料】 公仔箱論壇3 ]" ~9 n, @/ _# A2 z, M- G2 b
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 公仔箱論壇: s& @% \4 C; G! y) @& q  _3 Q8 S: S
【制作过程】
$ O+ v+ ?) F1 ?8 U$ V- |# X! x公仔箱論壇　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 6 o  N! J) G* ^& ?& r
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐
0 K" [" y" s7 ?* Z  o3 m$ R! ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ K, t) \9 T3 s5 Y5 {

1 A3 m% N6 S0 r; b千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
8 j1 W' V2 F. R) H8 X+ }tvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
% X3 e4 h1 l, r; Y. y) J% }公仔箱論壇　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
! m0 j% P! g+ `1 n4 k! h& g( t5.39.217.77　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
8 V  Q* y) ?0 L( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 5.39.217.77' `+ C& S$ f5 D, t$ W3 _7 o$ m
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
& N3 _3 N, Z% m; g+ k2 V$ Z灵芝鸡汤
1 P, ]9 C8 Y0 ^0 V; Y5 f公仔箱論壇
7 G! x% w" g4 ^; R' ]8 Q* e
/ u2 @7 h/ n* [& Q公仔箱論壇基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 公仔箱論壇& o2 ^* h0 M# N6 z
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
6 G7 C" P5 \4 g公仔箱論壇制作方法 5.39.217.776 x) x, e" g( N4 y$ J0 T9 Q. v
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
, Q4 q, }2 V( U/ g) d# u2．陈皮浸软去果瓤。
  ^' t# w5 p0 g+ e0 w. O* e3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 5.39.217.77& X7 R, P7 \+ H% J/ G2 j- z
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 公仔箱論壇0 W0 L6 `' X7 i+ H% S  q3 [' B
佛手排骨
2 c1 J" \8 c! P1 W! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n( D+ d3 Q. V3 e& Z* V

9 Q0 C( J+ {- W【特点】
  _; c. j0 R- s& ^+ a0 h% Y形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 : a) }3 a7 q5 r+ \% o
【原料】
, A; X- r( `' G  w# y! c排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z; Q7 L) t8 U. b+ k* D
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb- q; p, K# n  S! h# B5 U
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。 tvb now,tvbnow,bttvb4 a$ C$ N/ V& \; I2 ]. P8 B1 M
2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
: y; I$ T4 N9 k" g: M香港咕佬肉 公仔箱論壇' M, p: r  k5 N4 k

) U: J0 l8 Q7 w# q, S5.39.217.77
% k' [7 l5 F  m  m: e$ x5.39.217.77原料 ：
% R0 }, ^( t# |. F1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪夹心肉400克，青椒半个。
9 j$ {9 O, w  t3 V7 s! v公仔箱論壇调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f" A/ |: E8 ~# ]& c1 L$ D; w7 D
制法：
2 \/ E5 F: q: |6 d! c5.39.217.771. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
' A+ z: n" h) \) o& T3 Y- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。
2 c" d9 B8 f; ]5.39.217.773. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
6 r! }4 v7 M5 j- h- l7 V: F' ~tvb now,tvbnow,bttvb特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
0 S# ]) E1 f; atvb now,tvbnow,bttvb蕃茄鸡煲 公仔箱論壇. ~; z, u" O+ f$ r$ x' {- ?; `7 s) O

. Z4 z( Y; z2 A, I: Z 公仔箱論壇. Q& e1 g/ O8 X+ n4 Y( ]1 C
【原料】 5.39.217.77" A( ?6 X& p" ]0 ?
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 公仔箱論壇% c# R/ M/ u/ A& T# y) Y0 ~
【制作过程】 公仔箱論壇$ X3 H/ D* X& b8 w! ^3 Q
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
  F/ N" O8 o( u! z( S2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； ; d, M+ o' B. P
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
, s' t, g  d, \+ a公仔箱論壇南乳扣肉 0 j; n- {' G* w" o& e! {

! ^! R" f( J% b- h4 L6 y5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb9 h2 }/ r% W8 S0 J) ]7 b9 x
原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb: ]3 u" U4 B% k5 R  h/ T6 l
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
- @; K4 T' d! V  h$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
. m% D! V' R) g) F制法：
- j+ {# k+ I+ {, l7 s% Jtvb now,tvbnow,bttvb1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B3 G9 T( P4 n3 d- h
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 公仔箱論壇. b2 k, s; D3 @5 F7 _8 e
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
! r. L4 }1 O3 V$ w/ T& d( W+ k6 ltvb now,tvbnow,bttvb4．芋头片用花生油炸熟。
% {! d6 w- |% G& O! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
( F2 j0 y5 v4 e6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
9 ]1 B+ G: m* J! B" E: f0 Btvb now,tvbnow,bttvb蒜子瑶柱脯 5.39.217.77! n% L# W( J: w; t7 \* U' X8 `# x# w
公仔箱論壇# [% ~8 g7 V; x* d+ I- b. s

/ O$ p9 D' f  _. L2 p. I·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb5 E( ]. Q) o4 H" {; C& ?& r" g
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb3 |! @1 D3 A5 @4 P
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 5.39.217.773 E: w2 \+ ~( d0 j7 g  M# U
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 公仔箱論壇2 v+ N1 k/ {: S$ `& z
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h; @' k( v" @* a3 ?  y* S5 ^0 C6 \
红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j  q5 v- m( ^9 `
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tvb now,tvbnow,bttvb) x" l7 ]9 L" w5 r' Q4 y
配　　料:
4 U  E$ }7 k% b公仔箱論壇主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 0 a6 Z6 P  D: C  p' _
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
8 d3 p7 C* {3 ^: R4 d* S; Htvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 5.39.217.77% u3 Q9 M* M; M' R  p
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
1 r- F+ M  A2 x3 c* z8 ^6 G, `2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 tvb now,tvbnow,bttvb+ w$ W: s2 A! e7 G
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
  r2 e9 |9 w, f7 g+ ?5.39.217.77虾胶龙凤卷 tvb now,tvbnow,bttvb" ^5 g! Y. x# |; O

2 r4 U' @( f5 {5.39.217.77
* |/ N& ]/ a) D( x/ B·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 ) q  r  O( ]% F- c
·操　　作:
0 A0 V' u4 u# @. P. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
" P7 r! f7 D( L" u  d' k) Y- k1 a5 m2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 公仔箱論壇  [6 v2 y/ z* f5 g

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北菇扒双蔬 0 N$ w: A& R2 ]: A. k5 s1 f
5.39.217.77' I$ V) D* P; o0 J' u! C
tvb now,tvbnow,bttvb# V. j. @& \5 b& x4 d* y
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x  n9 z; N( x" h6 U
·操　　作:
2 {6 w7 b* U" b) F公仔箱論壇①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
' s3 X+ a5 u$ Y+ A: i" r5.39.217.77②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 公仔箱論壇2 s) q+ A- v, z* m% Q* B( a
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
  J$ H! n: Y3 q! }! |' \5.39.217.77④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb  w/ U, f6 u: ?) q2 C
苦瓜肥肠
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' }" S/ V( D( V1 B" k* U9 f TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i% m9 N/ j9 Q$ J- Y& ^
·配　　料: ) O/ o) s8 B3 O) X
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 公仔箱論壇/ C  b: `$ \% _  t& ?/ W
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?7 u) t/ L1 R0 I
·操　　作:
+ }' n  U; c* L. i6 D; t5.39.217.771.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。
# Q& J4 u1 ^" O4 R2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 tvb now,tvbnow,bttvb& v; ~8 q$ g  ?$ U5 I. D/ I
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
0 y0 j% ?: L' Q5.39.217.774.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 6 B7 Y& Q- ]* E, o' k+ p
重点提示
" x& n( R) w! Q9 U, c; X# g( t5.39.217.771.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
" j$ w# g6 L5 p2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可 5.39.217.774 v4 Z5 C  V. @! e! F9 _
广式回锅肉 5.39.217.773 z8 L- v" C5 r

1 B' ^0 Y6 k" U5 k$ ^4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ v3 E( }, Q: A+ Z$ ~
·配　　料:
5 x5 ^8 G1 h& n1 c2 B' Otvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：猪通几 公仔箱論壇7 s9 G# @) B/ \' W" w+ A& K) |6 H! L
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
: `' e+ C: Y; q* r〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精
* t0 u' F. s. K) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
$ N2 b6 Y" H% N' B" p! O* g4 {0 ~·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb, U+ J3 [3 O" u* ~& M( B6 K- i
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
; ?: H( y) d& Z4 j# atvb now,tvbnow,bttvb2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb( \" ]% J0 P' c$ G( q4 l- B
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
2 F9 W3 o+ |& rtvb now,tvbnow,bttvb龙凤大呈祥
* i9 H% R" X& ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ K# {' W$ C) F1 E% R

" P* d$ w6 q% `5.39.217.77·配　　料:
! c0 e3 ?+ W1 }〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 5.39.217.778 C& {- b: I0 v* I: l6 t/ u
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
7 D  c  b: C( \〖调料/腌料〗：盐少许
$ k- o8 A8 L: {" h( c- v, U. c, g2 utvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
" n$ q, ]  ^# Z: L% I·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z# Y7 y- c3 T2 F) |2 q' L
(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
  J" W+ M8 n$ i# Z$ T& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 公仔箱論壇% R* [  U& m( i
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
. j  P% I7 `. @$ u7 j& q0 ltvb now,tvbnow,bttvb(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 tvb now,tvbnow,bttvb% w$ X/ X, W/ L0 ^8 S) F
(5) 用文火煲至熟烂即可。 ( W8 }( s- T$ P& }6 V  D1 p/ p
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Z4 h" Q, k" ^, g! a4 S
干炸大蚝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i5 @$ }( |5 ]2 m: @
公仔箱論壇, P5 P# ^1 S3 r* }! G

( x6 i' _! `) p  N/ i; [- QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb' P3 t) U8 u4 S4 y3 }
〖主料〗：洗净生大蚝750克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m0 ]/ F8 C& I) m+ m% q& i
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） : V" @, r# @5 C) B3 l% f
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克
2 W1 j6 S0 @, [tvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
6 E" M" X! {  I5 O1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
, Y) G6 n) E' D8 ctvb now,tvbnow,bttvb2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
4 O1 ~' E: {; u5.39.217.773、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 3 O9 F& V: s& m: o
菠萝古老肉 公仔箱論壇7 M* u% M- A" ~/ a5 g9 \6 r8 B
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tvb now,tvbnow,bttvb! t* W/ f6 j3 i  V& _- w% z4 z
·配　　料:
1 q  _% S5 |* z8 x3 j; ^/ j〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
- ]9 B; x: G, y) d$ C* h, ?) g0 n5.39.217.77〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
2 Z, M  S7 X4 B〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
6 i' }1 U! e) @+ E! R; K/ l公仔箱論壇·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
7 b; S" _* F$ u) u' d$ {' n5.39.217.77·操　　作: 公仔箱論壇3 u+ I5 n: i- |4 A& J8 b& N
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 $ \; s( K! A4 ^3 `: A3 I+ U  x
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
# z5 G6 s8 _- o3 T4 f3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
6 \- C4 n( s' }0 H公仔箱論壇4、猪肉片入热油锅内炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?4 D1 H+ s& w' C1 P
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 : y8 Z* Y' ~2 X( |
特色潮州烧鹅 5.39.217.775 _# ?9 S2 c3 F$ D1 ?. |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l  ]2 P% b: S) W/ O
·配　　料:
' g- N# Q2 M: E, s+ m2 X3 D  \tvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
" B; g4 H- [2 U6 R& a公仔箱論壇〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 tvb now,tvbnow,bttvb; v/ _$ ~0 I1 Y6 c: f3 s" p
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
! K3 {0 [9 q9 v; L0 o; otvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, A* Z# F8 N9 u7 W7 o0 N& L
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 5 T! H+ |, R  A3 F0 L, \$ Q# A, J
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
8 |9 F7 U& ?" C" g# n/ p3 d罗定鸡排
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6 M8 u8 u+ C$ b' B2 F6 d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j+ K9 I3 L, p; p* U
·配　　料:
2 }. l* [* t2 btvb now,tvbnow,bttvb〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
& f; Q6 p- h9 j* g) P. C5 ]/ a* n公仔箱論壇〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 5.39.217.77  h  n5 T9 _" ?8 }3 {, I
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m' |: b4 T4 V0 }5 p
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j  U& P3 ?. A# ~. m
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 5.39.217.77* Y# K, l* |4 k
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a5 D4 c" n  d) k2 E9 u+ B
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！5.39.217.773 V! R2 W3 t! p6 B4 w7 m9 Z

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ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， ! I' w; V( P" u, ^0 Y: X
能算的上的还是您吧这个资料
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感谢感谢，4 M, A0 k* v# h( l* O
啊弥陀佛。