[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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桂侯蒸鲩鱼
1 R# V3 y8 Y# f8 V6 j" W' atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 ) J6 O9 R  g7 z
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |! A; t( |) C6 L, W1 V" N
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
1 m( [' q; h! O( n( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
" Y% s- x$ }7 g/ H公仔箱論壇3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 5.39.217.77* k; I. q- B- A. R8 J8 z  Y5 [
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； + [6 a- X) @* \- v# I
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 tvb now,tvbnow,bttvb* i: l8 t1 M* @" U! F3 e1 c

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) z& M  o" ]/ G, r) U5 a5 B9 U8 Wtvb now,tvbnow,bttvb母鸡汤
4 A% ~, E( J9 v) }6 d$ Ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 6 [4 u% e2 y" X* s! x
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克 $ m& }" m. k, S
1. 冬笋去皮切薄片备用；
, i9 i: ?/ }- s2 ~! M: ]2. 木耳洗净；
6 N3 y8 H+ j. L- U) h& I" Y1 qtvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切短段，姜切片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H! S& M, Z" ?
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
% R; K8 {4 H4 X1 h5.39.217.775. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。 公仔箱論壇: V6 z% b) Q0 [8 j& \
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+ P$ i5 T3 e6 j$ s5 M0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒田螺 公仔箱論壇/ a# x/ U0 O1 ]# S. Q
制作工艺:炒 口味：豆豉味
  }3 \1 `6 A0 [9 \# d: g主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
- m  S. N5 J& k. \6 I# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； 5.39.217.776 z+ M/ v# U3 _: K
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； , I9 R2 Q& g9 m5 {  z- r1 c
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起；
( ?$ d* J9 R& B# U' z* m9 N4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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" X- C0 Q# z( i. J5.39.217.77炒鸡米 + Z& h4 |! S$ W# y+ t- E- R
制作工艺:炒 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb& X! G2 b3 g/ D0 `5 K) H
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 6 k- X2 a6 Z" V  I
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d' J$ h9 P( |, s+ t7 N
2. 葱、姜切末待用；
8 m) D# Z: [9 m; V8 C! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； tvb now,tvbnow,bttvb8 p. S( R7 x; [% f3 a5 I5 {/ Z# ?: z- Y
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x) A2 S! i3 t' z' h  F
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
  z8 ]7 G2 s" h  Y# B& @; q7 m6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；
5 b% N* I# ?& W, f2 V. Z5.39.217.777. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb; U1 t0 t  B  R5 T* U( E

7 O& }; l! O+ L0 y  }' |5 i5 Etvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77, B% i! ]! R% S, Z# }
煎慈姑饼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y% T+ b6 m0 s8 r
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
* S; i; f, ~1 b" Q: V1 W, W; {: X主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
1 l# i( i( d& a" ptvb now,tvbnow,bttvb1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
9 Z. F+ i" d/ K, q; A2 S. B) y  d' q8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； tvb now,tvbnow,bttvb3 @+ ?5 {" L- B, r6 {5 y+ j
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 9 b" A: e  C- Z* @9 Z
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； - n1 D$ l: }4 M: Z. Y! `' t
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K+ l. Z, c- o$ K, z
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼；
+ s7 S  g% }' T: c7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 公仔箱論壇; Z2 [# N; D7 }- r; L
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白灼虾
0 Z* h- g1 Y8 o3 P9 ^0 e% G/ B1 b5.39.217.77制作工艺:拌 口味：香辣
+ R! E1 \3 b; U5.39.217.77主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 公仔箱論壇* ]; O( p: F) b+ u4 ^. V
1. 将鲜虾洗净；
9 x6 m5 @: S( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 辣椒丝放在味碟上；
1 |; ?5 r2 c+ J* P8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
6 W( P5 T9 r$ ]( W- H6 z5.39.217.774. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 ; T6 C8 q- Y* @3 V! c* \& \6 P
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菠萝冻
; c9 |& |3 T4 W1 K% J; F制作工艺:冻 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb4 U4 O5 e' x! X1 o
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 tvb now,tvbnow,bttvb. _& d& x8 D8 y9 H/ p  f
1. 将菠萝榨汁备用； 公仔箱論壇7 l! j$ O2 l: h2 X4 B% Q
2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
8 T( Z7 Z- d  M! A' s$ Y- @$ B公仔箱論壇3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
& Y1 H6 ]5 P* [6 b, ?$ p* a' a公仔箱論壇4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 9 J% c( u7 @) b* r7 s
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7 L5 {0 `/ V8 v, L* d4 _& Gtvb now,tvbnow,bttvb蚝油芥兰牛肉
# r% T! I8 C$ F& Z) Z制作工艺:烧 口味：咸鲜味
! c0 c8 S, @" X9 e/ _主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
3 i9 t( A0 `4 M. U4 B' ~1 a+ ~" NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
6 p: ]5 y: j# d' Y; }tvb now,tvbnow,bttvb2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 7 D, ]9 {( [- p" g* Q+ f
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
( t, w2 x) o  k3 {公仔箱論壇4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
4 G) s% ~" M: w: L% FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； 3 I! ?1 y) q) d
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
, a2 [) X- ]' W* G  htvb now,tvbnow,bttvb7. 最后勾芡，炒匀盛起； 公仔箱論壇. y; m$ @$ u1 l+ p0 D3 X  w
8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 5 u  A: l9 g8 f; {$ X
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! e) O. T& m# m) H公仔箱論壇豉椒鳝片
) |) t+ _( y7 Y! o公仔箱論壇制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 公仔箱論壇  V* t- K$ ?0 S0 J+ G) k  `; I
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克
7 L2 O% e2 Z  ?5.39.217.771. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
8 j; U4 }3 p; Z2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌； 5.39.217.77* B+ q9 v0 S8 V4 w8 X
3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D# D: K+ r' }, F" A- j5 E: |4 {, U
4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
. v" O" T$ O* U  B, v5 b7 I- g  z: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
6 u1 x. s& R; m" N  |( c; g公仔箱論壇6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； 5.39.217.778 Y. C0 ^1 E9 c, \: [
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 5.39.217.774 D8 p* W( H0 x% ~* |  ^5 B# k
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
$ l) c2 a! T; m4 I- u" J$ C. _tvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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. ^( h: ?9 s" _; i5.39.217.77豉汁蒸排骨
5 ~4 o4 N; V  d1 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇* Q' s3 z. \7 u; }5 X5 e7 M
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 ( P9 O0 F/ L  M, Z! `
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； tvb now,tvbnow,bttvb5 y9 |' _, n8 |
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
( I( {! {! x! ^* D) \: M# V5.39.217.773. 豆豉捣成泥，备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l" [+ m$ l" Y/ X; s8 A
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
! e% w. Y5 C& ~# e( ?5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 公仔箱論壇& Z( c7 u: z- d) y
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 ! a7 n/ L* E3 R9 D; l
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( {# ]% _+ }: s6 B8 M4 L/ L: ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陈皮焗鸡翼 8 a$ X; X1 b+ @3 m/ E- m
制作工艺:焗 口味：陈皮味 5 R' n) E2 x2 L/ e1 p0 Q' o
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
; B" Y5 ^, ~9 j& |0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 陈皮浸软洗净，切成小片； 5.39.217.777 k( e# B% I, r7 _: d  X. ]
2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
: t& M# H/ k# i7 A8 O9 |7 q3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
5 M0 B3 u) Q/ b8 f3 D( }$ j' l; Y5.39.217.774. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
5 p9 c) ^0 c1 n9 s4 Btvb now,tvbnow,bttvb5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
' K: {2 h" r5 O* B0 @# U/ l  j# M6 ?5.39.217.776. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 6 d# s1 T6 ~- h' V3 D. n- t

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! l, M. i9 n! d: k' p鱼头豆腐汤 公仔箱論壇. L4 d6 Z# ]4 Y6 r4 `, i3 x
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 公仔箱論壇" s* H3 v3 P. i- S6 S; J. }; X0 w
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
3 b% x- ]8 r7 p; N1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U) a0 P# |8 _  j7 W3 y
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 2 \9 r( e/ s- F
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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东江春卷
, `1 Y1 j* g/ ^9 |; U7 gtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：咸鲜味
  q$ G! X  u) {- `( B9 U! |6 u主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 公仔箱論壇% X8 y% n* z! p4 R4 }- P9 F  z
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
/ p" v8 }0 x) n% K# s2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆；
# [8 r' A# ?2 T8 U0 x7 \3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
, c+ j! p% [: f! k4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； tvb now,tvbnow,bttvb  O% [. i4 S+ f( @! r
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
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公仔箱論壇* T' }* o. E9 t( h( C1 D9 d$ C
东江鱼丸
  k- r) a) h# I% f. e0 \- etvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:汆 口味：咸鲜味
8 A8 O( r5 R3 \" o. A. w, FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 % U; A  P! F- [3 n
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； 公仔箱論壇7 t* E2 S8 F6 F  I
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
1 Q- A* y1 o- K/ R4 O7 ?! r) S* |3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb9 p' U$ K. h7 S: |' S# R
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
6 M, O# ~6 p2 q+ \1 B7 L1 z0 ]8 Btvb now,tvbnow,bttvb5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； : {* [* `  D7 H2 Q# l% F
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
4 i" t8 H3 a2 D+ B" {$ b公仔箱論壇7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 5.39.217.77; F2 c7 T" I2 W9 x7 L0 U, t
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； tvb now,tvbnow,bttvb6 [; g6 P3 b- K2 H* x0 x$ b
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； tvb now,tvbnow,bttvb/ v; O; u5 H5 V, B( D# g
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 5.39.217.77. a7 J3 g5 P9 t5 X2 I
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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咕噜蜜肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |0 O1 K( J4 W& {; i$ k8 B% v
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb: H& g" U% L9 g- d1 }! |# `
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
! z$ i1 c4 x+ r1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 公仔箱論壇3 y, `4 {5 T" p8 s, C4 v% W  Q
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
; J# A$ k. ~4 X7 I; R) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 " d- ?! B! z  c- v) d
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梅菜扣肉 tvb now,tvbnow,bttvb( X, J/ N  S' m
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 5.39.217.77) r5 O9 e" _' D0 _5 _+ z, s0 ^
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克 5.39.217.77* _6 I* e7 S; D5 S
1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
) u( C! |" g2 S; {2 O5.39.217.772. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
9 c! X" e2 c& I: m. |. a9 C- e3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
+ e5 P1 m. f, s, M5 a4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5.39.217.77: G5 l6 n+ \, k$ R  k0 O
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
' i: E5 C5 s* H6 |( U0 R* p6 O5.39.217.776. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁； tvb now,tvbnow,bttvb* {' L  b( ?* A- \' J+ ~% [1 L
7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； $ V  L4 j, t, \! J, W
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
& d- }8 Q( ?- w4 ~% g( @9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
" B6 G! W6 L2 X4 G2 T3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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清蒸石斑鱼 5.39.217.77* |; W9 M5 e  j( a. i
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 " {& D# ?' s3 o; i9 J  S
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
( v8 M$ ~/ \* ?3 v: n; |1 P! w' \公仔箱論壇1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； 4 ~9 }) ]% D% _* {+ R. a0 H/ A
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
' y! g; F+ c; X4 H& R公仔箱論壇3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼； 5.39.217.778 c; ?2 i) j3 F3 {$ c3 }6 i) p) z
4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
+ p$ |+ w! L4 n$ v' p, B- ytvb now,tvbnow,bttvb5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
) H% s0 x- X; A6 U6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @' k' B* }2 O( e1 y! o

4 v9 l" t: ?2 m' x) X公仔箱論壇 5.39.217.77; O! n% E8 ~+ j+ _1 I/ s
煎酿椒子 ! c: {( I7 p% e8 z. Q
制作工艺:生煎 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb% M) [& {" O' N. Z8 r) {
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 1 T7 r; |6 Y5 B4 z5 M
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
- x& C9 J* K& T# u6 }6 H2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
- [9 D# Z  ?: k4 X( r% L5.39.217.773. 将猪肉片去皮，待用；
' t* w8 R- U# D) l5 g; Ytvb now,tvbnow,bttvb4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 公仔箱論壇7 Q) W& D0 K+ e
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； " v' j1 _. v* ^& d3 E7 X$ V
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
* A- K: y4 J- @3 W- |2 `* Btvb now,tvbnow,bttvb7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 公仔箱論壇  S9 Y$ p. l9 L% s4 z& n+ H
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 2 \2 G4 N- z( x
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
; e1 k/ [! t8 a) ~" d, W3 Z公仔箱論壇10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
5 h" ^' I, T( N" G( W# G' `3 Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, A* x9 Q6 Z3 A! `0 j9 p

3 ~# C, ?- W- x! q# O5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白云猪手
, L6 T. t& w' x; `7 x6 B+ B8 n公仔箱論壇制作工艺:腌 口味：五柳味 5.39.217.77: o  o6 ^! @( b$ d5 G( n
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb) y$ C3 k) Y6 @: `
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
6 c" x$ }3 N" v1 \* Xtvb now,tvbnow,bttvb2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 5.39.217.775 i5 ?/ D+ N  _  q- [3 n# d* y
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
% j/ W$ j, o$ q  @( ]& r$ E8 Utvb now,tvbnow,bttvb4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
, \8 ~9 |- z& {9 W- g; Q% atvb now,tvbnow,bttvb5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； tvb now,tvbnow,bttvb7 F' b8 Q& b! t' u
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j9 {% `  H6 F: P) q+ O

8 R# {5 P4 S/ X 5.39.217.77" U# D- {% x0 K& n
百鸟归巢 4 c+ e/ u8 Y. \$ c
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
& F* R0 s8 J! F% ?  ~" \$ `5.39.217.77主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a5 i  S; {3 a
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
! o+ _) B3 A; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h0 N. q, a% v) g+ y
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p' ?0 K9 w8 r) T# ~4 _4 E7 K$ z
4. 胡萝卜去皮切厚片； 5.39.217.77, |; k" E3 `) F) U* T$ @: I2 B
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
9 {6 V: E. k6 t% ?2 itvb now,tvbnow,bttvb6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
+ ?9 {. o% ?6 E3 v4 ktvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~) A1 Z& k' @! w, T3 {! g! ]6 T
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 公仔箱論壇3 Q# ?$ S3 j. b8 P( L1 u2 w

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脆炸大肠
" y7 l( x4 f) c! H! e2 _5.39.217.77制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
& k1 n/ w+ R/ f: d! k# h主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 tvb now,tvbnow,bttvb; O  X) u3 F# |0 t, X0 u& H
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
. c7 p7 I+ h: Btvb now,tvbnow,bttvb2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
( Z2 ^1 j* R6 U+ C5 G. b3 B3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 6 u3 M. ]7 t5 H
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； / Y7 w4 {- K5 c) X# j
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J1 j6 X3 c1 D7 f
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
) n: N8 J: x; k. R  y' x+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
. R8 t9 A0 ~1 M( {公仔箱論壇8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
+ h4 {0 M/ w. o( s5 k5 Y% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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% C4 a5 G3 O  r" l+ T6 M  z公仔箱論壇蛋茸牛肉羹 ) y1 t& s; I9 y
制作工艺:烩 口味：咸鲜味
: _2 ^. N/ E0 [+ B& A+ X& G主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
2 W0 l/ X7 [+ C; {, ]$ R/ g" Q  X) d1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟； 0 v7 R& Q' r& R% e8 B' y
2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
5 J3 C/ H5 x" D) }" M4 ^# L& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 5.39.217.778 t; Y3 X/ j* b( |; D* W/ `1 M# _* H% {
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 公仔箱論壇* e: p/ X, D* L, X* q. o( }
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蚝油凤爪 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K# z' B; o1 Z6 g- K
制作工艺:红烧 口味：五香味
; V" Z& |9 L3 r1 S主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 5.39.217.771 j  E9 y1 g- o
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； & \: N. G' ]. U6 s1 i0 c; E5 V
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 公仔箱論壇, {; t8 `- o8 o- B4 \' f
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
* z, P- u/ E5 Y' Z4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
0 H  D/ h9 V& g% a5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； 公仔箱論壇# {9 u5 e! D  X5 k) h! D2 w; c
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟；
! O2 o2 A1 A. G& m  }tvb now,tvbnow,bttvb7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 5.39.217.770 ~; h( V! n  u) E( Q: C
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# h/ h: q5 `  X! @. m6 ~/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。葱油焗乳鸽 ; l$ b- k6 x5 T. n5 {+ ]
制作工艺:焗 口味：葱香味 公仔箱論壇. @9 I9 v& ]* b2 k
主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 4 L. a- W( z1 q; t
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； 公仔箱論壇) G; x8 g5 r& Q* t0 w; a
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； tvb now,tvbnow,bttvb$ l- b9 u: w5 t: w
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； 5.39.217.773 G  f: v( ~) n/ k+ e  L# C- }" `
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M; L5 _, L8 ^! V
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
. L0 [7 B( m: ]0 B公仔箱論壇6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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) J* G0 }6 J- d9 z& l6 U
8 F) z2 ]: d5 J" ltvb now,tvbnow,bttvb铁板黑椒牛柳
4 W* s4 C# c' i制作工艺:其他 口味：椒麻味 " k8 g3 E0 n+ A! r/ i8 W& I
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
7 b. O4 F) x3 H5 y. e0 _7 K4 w5.39.217.771. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 2 Z* u/ \  r2 o5 X
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
/ ]/ a' @" I& y+ b( e$ s) y8 |3 `7 [3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
* m+ z5 X5 V- ?  k6 w4. 净干葱切细粒； 5.39.217.77# @+ T( g! a; A0 o; r& I1 n. r
5. 洋葱切细丝；
8 j- S8 F: K/ U$ a# Y* \% F# b5.39.217.776. 青椒斜刀切抹刀片；
, r/ h. @' n7 J. ?% e7. 红椒切细粒；
! r# F& o+ D2 |9 G1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 大蒜拍碎剁成细茸；
: K7 {% C7 ]+ s# w9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； $ P$ u; w# ^0 O7 o1 g9 }% F
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
( p9 C0 s& g: M5 }+ q6 o" l0 s! a11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
0 h  l, u, x( htvb now,tvbnow,bttvb12. 铁板上火烧热后关小火温着；
5 q* Y: m7 d" `; t5.39.217.7713. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁； 5.39.217.772 T4 Q' O: a% m
14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； tvb now,tvbnow,bttvb- H0 h' T5 t1 d! M
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
1 B2 j) O8 W& c; T* E( j1 o0 Qtvb now,tvbnow,bttvb16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 公仔箱論壇7 v9 S+ U& S$ V# L% H0 N
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝； 3 e  l7 d! o) a7 m# N0 [
18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
0 I) I* z4 ]7 @4 T* H19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。
4 s- \) l1 p$ \6 a* d; t5.39.217.77公仔箱論壇3 T# j, \; O. n7 C
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雪里藏珍 5.39.217.773 K- M& Q! S: f" I4 z4 ]
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 公仔箱論壇' {$ a% w2 O8 t
主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L7 W  A8 ~( R' \2 d# |, ]& v# G
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
+ B1 _; J5 p# A) c2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； & M! r" v& C& N! C
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
( ]& n7 `2 g; c% `& ?5 V: T公仔箱論壇4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。
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# x7 l! L9 c1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 s; u8 T0 z& U  q  {+ F. N香柠芝麻虾
: w3 f% k; {6 F" }2 B制作工艺:溜 口味：酸甜味
% L  u. w% v9 ^tvb now,tvbnow,bttvb主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克
) A. P  O  \( J' P5.39.217.771. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上；
" B" y  O; \4 A- {* J5.39.217.772. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 8 X# `% @! p- u
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
: Y1 s$ w5 ?6 l) @" G( Btvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
- L7 ?9 K9 O4 \( _3 t5.39.217.775. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X) D: A3 Y) k0 L

! Q$ [8 `& p+ N 6 v0 x* `4 Z" `" J4 j4 I$ S9 y+ }
香菇虾球粥
! q: o* O7 w% i% w& o( D6 w# |" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：清香味
* ]% M: D$ C& \1 F# B5.39.217.77主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f8 T3 p7 N3 v' r  h! r
1. 将粳米煮粥；
0 _: {0 ?& [' t7 k% v8 H' T% jtvb now,tvbnow,bttvb2. 香菇泡软去蒂，切块； / D3 p; s; `% Q' ~1 o
3. 葱切成2厘米长的小段；
  t9 z2 o* m0 N$ X! Q5 ^4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
5 J  ?; b. T9 X3 ]: x公仔箱論壇5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 3 B7 ]1 {! Y0 ~9 ?. d* f6 f9 c. B
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东江酿豆腐
0 I# T# W. u+ _$ i制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
! ~$ {. b7 J( e0 ?4 V/ E主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 公仔箱論壇- i  |- e! W, {9 `
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块；
( Z5 p8 M" f' g4 x) M2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A9 ?; X. S/ B4 s
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
8 W; f2 S* P% G  htvb now,tvbnow,bttvb4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m9 k# ^. [! M( i
5. 虾米浸发，切成细粒；
4 M7 i% K" a5 w' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； tvb now,tvbnow,bttvb$ [) H- _& {( X
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
# q( n) N2 \7 P( z( d7 v8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； 5.39.217.77  L, G+ q3 Y% Z, H- R8 ]
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
0 R5 |9 o3 P/ Q5.39.217.7710. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
1 o6 k" {/ G* J公仔箱論壇11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
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) G/ E) Q' y! R5.39.217.77 公仔箱論壇) D9 m4 U' d) ]) {; m
白切鸡
$ j/ T; K& N. m! {% z+ |* J3 v5.39.217.77制作工艺:煮 口味：咸鲜味 公仔箱論壇4 B) z1 j1 v) p! o  T, a6 S2 o
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 tvb now,tvbnow,bttvb; w0 t, h% L3 G8 r  q
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 5.39.217.77) B: N# j, z5 k8 G( p  V
2. 姜去皮拍剁成泥；
' g& I' y' `* n, Z" s3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
8 K# l4 |( D: E' V& y5.39.217.774. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
+ j1 Y7 S+ j2 G5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 5.39.217.778 m3 w  T* d: [5 G. I% }
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
4 Z' o+ `% [8 M- i9 F  g8 ]% @tvb now,tvbnow,bttvb7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； tvb now,tvbnow,bttvb6 \2 ]$ \9 ]* [
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
# S- R  d3 q# X8 M( [& W9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 $ i+ M: Z- `" Y& p. D" f

! Y, z, }5 `' T1 U% i5.39.217.77
" X/ X. s( e( K4 l+ [. Itvb now,tvbnow,bttvb白切鸭
. ?; @2 g( o. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:蒸 口味：微辣
6 y6 f/ A2 Y# h5.39.217.77主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
3 f  |$ k9 t# E9 M1 T, d1. 红辣椒切细丝； 5.39.217.77; f% B6 y* O* D, ~# \+ |" h' ~
2. 姜切片备用；
! u& S9 J) m2 a3 d" r9 f+ ]( s. ^3. 芝麻放干锅内炒香待用；
3 _. T, ^( c! C, ]' A4 L% ~" T# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 香菜洗净切碎末； tvb now,tvbnow,bttvb3 Q( H, l6 B  o9 M
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 公仔箱論壇$ K$ C3 T3 C" G4 H
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
7 d# @4 X# B% V$ I& _9 ^公仔箱論壇
  {% o2 b& J1 ?  v7 v! ^  V) w( c- ?+ ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇/ ^7 h# @& h+ z, t' W( p& t
白斩狗
2 u. j* _7 r- c- o" @) l% K制作工艺:油淋炸 口味：原本味 5.39.217.77* }! [2 O4 V/ w/ _
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 公仔箱論壇- j$ y; k) i% u% I, g4 b% k7 Q
1. 小辣椒去蒂，洗净； 公仔箱論壇* |7 g! h: Y+ `$ h6 R
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
/ T+ {2 V. K$ j: C5.39.217.773. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~/ f, q/ q: w! t
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； 5 E) q! ?  B. G& W' a
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； 5.39.217.773 a& x, M+ h; l
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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9 |( a0 T/ P* \) [! c* u6 J# n/ ^# }tvb now,tvbnow,bttvb
; M9 v* x2 k" v( }" h2 Y栗子炆猪肉 9 c: \: b# }: \2 w
制作工艺:焖 口味：咸甜味
3 l; q+ D& @! C4 L0 m主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 $ f: S0 B* O5 T) R0 s
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
9 [$ `' e: H7 Y8 E( _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻； / [, F/ y: B2 @* O% N2 B
3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
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- Q* A1 Q: j9 W6 w1 ^' M% R7 O# [0 otvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.778 r# D3 g6 f$ z- I/ Q  |* S, M. Y8 j
炒桂花鱼翅 6 R9 o4 b2 W( ^9 i6 K
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇* n7 x" Q" _' g$ ~+ L
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {$ X, z" G2 h9 u; r2 x
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
8 \" q" N: F9 U* p! E" u- A5.39.217.772. 去味后捞起挤干水份；
9 d5 c% d0 t0 T6 R8 _tvb now,tvbnow,bttvb3. 腊肉剁成肉末；
5 a9 Q+ ~' @; t0 t公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 4 R8 m, \, a- A; T0 \' Y
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； + o9 r. ?# t( {5 y! x
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 }! G- I0 H6 w7 E
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟； + Q2 z; O; V% ]3 W2 {2 q  ?
8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； + q+ n$ `: Y2 F6 p  u
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
0 H0 N5 O  w3 {2 T  h$ \1 atvb now,tvbnow,bttvb
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6 ?% Y& `9 K7 q" I) m, atvb now,tvbnow,bttvb年年高升
$ u* n  ~6 c, A/ p+ P! N# W3 ^# utvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q) ^3 C) @6 ]6 @
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
+ s+ l: B0 ?, ~1 r; n9 s5.39.217.771. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y5 t% Z- G- ~2 Z$ R1 t9 j
2. 将调味料调匀做成面糊；
/ T% n6 s" E! @- x  ]5.39.217.773. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
! r& R8 @( E9 {  R9 u8 j# q: l* `公仔箱論壇4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。
7 b1 E3 J1 q8 `: q, O7 Y2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. [( C- [7 O9 \4 C$ d' u3 v
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果汁鱼块
( E2 c5 Q8 t3 {2 V3 q" b公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：酸甜味 5.39.217.77# K+ B7 J' N% `3 P1 k! T" u6 @# r
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 ; {6 m! `7 i% G+ V* o" f6 Q
1. 把草鱼去骨留鱼肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 @& a( f+ I7 A. w( t' B
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb) a1 ?! e2 E- W% _! B
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 1 Q0 d: x& f* X9 w& h8 y; U$ Y5 m

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8 f5 ^7 T; T5 g1 X1 h7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油皇鸡
" _- [" w: n0 |( J1 u. b) ^5.39.217.77制作工艺:卤 口味：五香味 5.39.217.777 G8 c9 O0 T5 o% v# g( w+ s5 v/ ]. @
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 . m7 Z, t8 k9 g
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 公仔箱論壇! k  F9 e1 h2 h" `
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 9 O' T2 R/ m/ e
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 公仔箱論壇. _$ {: F- K* R! N
4. 鸡熟后用碟将之盛起； 7 v6 o3 W# k& Z2 Q
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
, l; {9 z" j, H. I4 H. \7 _( Y4 m7 l公仔箱論壇1 o5 c7 X7 L' _7 f! ]: B
5.39.217.77# O% t6 Z/ X% ]" V- J
豆酱焗鸡 8 V3 p! q. J; Y! M/ X3 Q& x
制作工艺:焗 口味：酱香味 5.39.217.77( S1 t' F2 G/ F* p
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 2 K- o' B6 q. O" n- L# [- L
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
, l6 J& h7 m% S" g- W4 a9 h) l2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
6 E: n# C( [  E% n  o& Y5.39.217.773. 香菜、姜葱放进鸡腔内； 公仔箱論壇4 o( E# D1 v5 I) Q6 n
4. 肥肉切成薄片待用； tvb now,tvbnow,bttvb  T; A2 i  w* y1 w% e
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 5.39.217.778 U) }; y! x! n5 d  p
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
+ `6 W% ^, a5 @9 b; I6 X- @5.39.217.777. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 tvb now,tvbnow,bttvb+ X' l' @& a: A( _

0 M( l1 e: R8 s( [# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* B  N4 H' h0 y; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鲍鱼四宝羹
9 j6 [* @; u! i4 O4 h6 z$ p  Y" E5 G公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77& k' C1 ^' B# X0 o  [6 e- A- Y
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 tvb now,tvbnow,bttvb! [; _: d) I6 @4 e) u
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
4 h6 j8 v- Q! f6 O" f: A5.39.217.772. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
7 j4 h' A: ^5 z; Q5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d0 s4 ~' W; R. {7 \1 s4 a4 p
公仔箱論壇% x( C: R  W) t0 U- R) ?  C
鸿运当头
& }, B1 @2 \- g# |tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.775 X: [+ F+ H) f0 }  G7 G
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
8 b9 F! Z' i+ `9 I2 v: r公仔箱論壇1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
3 r  t6 a- H, E$ o) z5 J0 }2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 公仔箱論壇3 r, w7 ^& \. T5 |1 f
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
4 ~7 G% _, I4 J% R6 f6 G* U1 t5.39.217.774. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
. g+ [3 C  L( @  j4 x% x- U6 ~tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- }0 ~) l4 R* ^9 ^- Y; [
公仔箱論壇5 Q1 U2 q! b& S8 E* C) g3 k
鼎湖上素
& ]9 J$ E8 H' c5 I2 H2 ?( ^制作工艺:蒸 口味：清香味 % p" k1 m7 }# I* E$ Z4 p- ?
主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
1 V; q* J1 c7 d3 }$ g4 G2 d7 u1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p  d3 ?. |( U# c& i% K& n$ ~
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
- I6 R0 g# G. rtvb now,tvbnow,bttvb3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
/ e$ B4 J+ i8 w4 o, ?& Y4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
# @! N: R, V8 T0 `4 U1 }: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状； 公仔箱論壇( r& @& p0 e; l% J! x# u; x
6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
4 A' D- ]* ~( Z+ v7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f$ d4 m, P$ |: g% C9 C5 E# P
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； tvb now,tvbnow,bttvb6 z4 Z+ P6 k. k
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 公仔箱論壇9 G" g/ w- ~: v7 j$ `/ ~' g# ]
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； tvb now,tvbnow,bttvb$ ]. A; U. Q1 Y5 n% h1 v* X  ?
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
; |4 _% ~' Q3 W  _( \/ I$ G$ t! v12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
) G4 @5 a0 t4 s# }. `! A13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
" G( s6 d) y! \* P- ?  a5.39.217.7714. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
! ~2 @9 {# W( Z+ N5 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
; P4 K4 d( _+ Z$ F: _6 P, h# i% F+ q* }16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q3 e3 C% I) S1 M( F) ]0 ]

3 M& j4 A3 Z& E2 Q# u! c1 h3 X) l
$ _/ c, t3 k# H东江盐焗鸡
8 E3 ^5 ]7 C- A5 v公仔箱論壇制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味
1 ?9 R$ K% f8 t* E/ w- |3 Q6 V5 x9 G公仔箱論壇主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 5.39.217.77/ ]  k- F5 f. S+ o" I$ a
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； 0 C1 L0 u4 G% d7 K: E8 `1 i
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； ) f2 l# V$ K+ @8 f& R! G
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
! A: W$ K3 S* S; \5 w4 H3 S* r9 L6 c4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
+ j1 o! {  n7 y" A8 U5.39.217.775. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； tvb now,tvbnow,bttvb8 |2 }9 Z; G+ Y2 u: f8 L2 `- u
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
; ?- R, z) m; S  I公仔箱論壇7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； 5.39.217.775 M! T6 _' G1 C+ x8 y/ K5 H% b1 m
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \$ Z, d+ N9 P9 V
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
! e9 c( Y; P2 n; i/ q# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w, B) x) A/ J( q
11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； tvb now,tvbnow,bttvb& n' Q' _  ^2 W  Z
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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0 B8 t: G( P4 X% `* d* _, @9 Ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb  `  O6 `2 F9 l- v4 p8 G
冻金钟鸡 5.39.217.77. `8 r6 d0 ]+ K" @, E2 b
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 4 _9 Z& ?) a' E# L
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p6 _9 J3 o0 q5 D  l/ R
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
/ E& G6 N3 X, t" C- y公仔箱論壇2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； 5.39.217.77" G& v# B( T& B, |6 ?0 ]& ^
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； ( O  i9 i) F! C9 k; x2 _& J
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^- i% A' a' o. ?4 b; }
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起； % l' }3 q( p3 \9 a% q
6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； tvb now,tvbnow,bttvb: R* s7 k  `$ P5 v
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡；
1 J$ s7 z+ ~! W& t" H9 e, Y; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
, B' T) c1 N# \, y% ~0 B/ T9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
4 m- C( D6 A- [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； tvb now,tvbnow,bttvb4 {; J0 h5 f6 R7 C$ P( d2 A
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； . |/ X- B# t) k# P; B& S) `
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； / k! ?7 h1 L# f* a& d
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 5.39.217.77  \7 R# y/ `/ R  H( j# `! D
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
* N8 R3 p! w* c, {# [5 k1 Q. E5.39.217.7715. 其余的鸡肉粒适量加入；
) a% S. [. p( q& a3 d8 J1 a16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
: P  j0 k4 L/ D/ e( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \, P/ ?# Y3 {
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子萝鸭片 公仔箱論壇/ h6 `) i  Z9 [9 d/ [
制作工艺:炒 口味：酸甜味 6 X. w3 W7 U4 N  j& A- z
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 ) s* |* |, G* H9 i
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
& ]- B. v; U, e: F$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； 公仔箱論壇, f! v( m5 r$ F/ _6 c
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块； 3 h+ m+ u$ y2 B
4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
  k: `3 S9 D, D0 H公仔箱論壇5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 5.39.217.77( ^+ M/ ?, ^6 h1 `% H& _. y
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 公仔箱論壇5 t- ]( T& t% n/ I, r
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb8 g' ?* K0 I% i/ `7 p
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； ( _3 \; Y; f  d$ k7 }; G0 l+ n
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
* b7 D. R2 B7 }" L/ \! L' ]$ g公仔箱論壇10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
* t' u9 c/ `; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
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炸鲜奶
# `8 B( R# f! T9 p' y& c4 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:脆炸 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb! [! i) O" T0 {2 p5 C
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j* o7 e4 [9 H4 p' h" V* i9 w5 f( U
1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
7 J5 S& d* K& ^0 l4 i1 x8 x2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 5.39.217.775 J; A3 L0 X% @& H3 g4 h+ D
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
& ]3 q# G1 J5 f5 A- A2 O* N5.39.217.774. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
) F7 I+ |3 M) u" P- y+ A5.39.217.775. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 公仔箱論壇2 f, x) Y5 v" ?9 f
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5 L; v' l" l* ^6 I% y2 s脆皮鸡 公仔箱論壇7 `% q  B+ G4 |7 s: ~
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
3 `4 s  r% ^" H! b! v" D0 H5 @5 p8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 ) Z& G& S; i/ X1 E8 N3 q
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
. T' ?& j6 M( W- ]2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
  a6 M/ R! Q' e/ f5 Z6 z4 Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 公仔箱論壇! \8 y+ l" b- d* T
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆； tvb now,tvbnow,bttvb: E# u# {: G4 j
5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
1 w: ]) J+ D8 \$ E& [. C1 _5 h6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； 公仔箱論壇) _" J+ G. A# L$ U: O. K' p/ P1 ?
7. 先将鸡头连颈剁掉；
6 X2 I4 Z. r) Q7 Ftvb now,tvbnow,bttvb8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~. i9 w) i1 S( R
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； : j: _9 c9 t$ N* G
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
) a2 y9 q  V. _; T0 J+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； 5.39.217.77, u- X6 {# }( l/ v6 i0 ~+ l+ h
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； 公仔箱論壇" T# \' G2 e, X) t6 G- s
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
4 H3 `+ e2 c( n& p$ L" {! c' H14. 鸡的四周放上虾片即成；
# D: }. q8 S& e4 H3 T$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
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+ s) y6 D4 {; r4 T/ Ytvb now,tvbnow,bttvb / Q4 J6 M% |# F% E* u
虫草炖蚬鸭
7 n; _3 J) O+ ~2 x1 G- t" F" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:隔水炖 口味：原本味
8 M+ [* A0 a! J# r主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 公仔箱論壇; {/ M0 m1 z$ n8 i4 y$ K# [
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； tvb now,tvbnow,bttvb( O6 M# s* g# X0 q
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
1 T( C" F& _% V5 Z& ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 猪肉切成6 块； tvb now,tvbnow,bttvb- D  X2 O  x/ X$ d* l+ [' V1 o
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C& N: g& z; Q# k8 o* l1 S
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
6 p, d' D% f5 k, R; V7 J; K# NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱； 公仔箱論壇6 G4 S2 b, {, ^; n+ l
7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； 公仔箱論壇$ `2 e0 G; U" s& U: b
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 公仔箱論壇/ c  z7 x9 {. x. e

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广东菜--凤梨烩排骨 # W% F. X6 k3 M% r3 Z
【原料】
/ S+ i" L5 O3 l: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
& Q* [+ c" m+ j% c9 U8 b3 k【制作过程】 ! y0 C7 @: y; @2 _8 ~2 t3 J
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　
% c. o% T" `! H' }' j" T# `: Btvb now,tvbnow,bttvb【特点】 5.39.217.77) `; ~) A+ c; o) {* v
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
, [7 {; \4 I) ?2 F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb( a' v) L, d& L% |! d/ a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X* E; \  ^1 {# D' `
佛跳墙 8 [, w  s" ~8 M  o- a* Q5 `
【原料】 ! Z, z7 ?( {9 y4 b/ ^" q
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 5.39.217.77/ k$ K7 A0 m0 H( ^/ H8 A
【制作过程】 公仔箱論壇& t1 u7 U" s0 c! w/ U+ `: R
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
# R' W3 d1 M' n. C公仔箱論壇2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
% y; R$ ~' [9 z; v+ D1 o3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
9 E3 E" |3 A* n! b5 ^4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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" m2 ]6 Q2 r# s) ?公仔箱論壇 ! O( c% r3 U3 A6 \! d0 J
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。 . W) ?/ m& A" `. ]7 ]/ R/ L; v
　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
( U: r$ [  U, }: w* \3 ^, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　材料： 5.39.217.77$ V, r/ P8 H+ n
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
5 \1 d: P5 _- Z, C* R4 p3 e　　做法： 4 u3 r" u- ?( X' k5 f. K* t  ^9 w
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
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青豆牛肉末 tvb now,tvbnow,bttvb0 q3 p; W/ Z) O, r6 K" \& n
【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 u9 p+ }0 |9 a* g
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
) e6 Z! q# x& w) f3 |& u5.39.217.77【制作过程】 ( C9 i% z5 S! u1 x+ `4 L5 I5 P
1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； . S( z8 D2 Y4 c! E5 t6 u) Y& K- O
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
' d- k; O1 G. `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C& W8 a" E# P+ r: h" _

0 S) u9 P1 K* f5 f/ {3 H5.39.217.77菘菜油鸭煲 * S/ d/ W3 _0 M! T
【原料】 公仔箱論壇0 G! d5 z0 O* V# g* n/ c$ A# p
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克
0 Y9 R, e' T& d( ^【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb4 O4 T- B, [% U* O7 P' C
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 tvb now,tvbnow,bttvb0 _9 A; }, f. w9 P
2、北菇在顶部剞十字花刀。 tvb now,tvbnow,bttvb$ X. ^6 ~" X; {) E
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
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  }* O5 i% A3 g2 Q' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* |1 ^' }& x! y+ m$ s2 B) b原料: tvb now,tvbnow,bttvb- q" J  P3 X3 \
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。 公仔箱論壇3 P3 o* P* X. z  }5 q; s3 m
　　制法: 5.39.217.77+ S9 F8 m: @7 B
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
6 B2 L. }: ^7 w1 {$ [1 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* s, r. A0 j% q7 v
5.39.217.77- H# K6 Z1 o6 C5 e
配料： 5.39.217.770 B6 a4 h1 J; O: u3 W6 ]
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 5.39.217.77  m5 }- y0 l) o  ?
　　做法： + u% R" ^+ Q9 P0 t" [, t/ h/ j  p6 y
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 tvb now,tvbnow,bttvb: _* L8 W4 U% ~$ ]4 b6 o+ ?
　　主要营养成分：
/ E( q2 l+ a5 h, {! atvb now,tvbnow,bttvb　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 ( e: ^4 h( k( g, n
' s% J) j3 r* |* C1 {5 Q/ m2 t
公仔箱論壇6 y$ p. ~, h  e9 ]5 N# c0 @
油豆腐镶肉 5.39.217.77# E9 j* u; n% w+ B8 ~+ T1 u  D* C
【原料】 5.39.217.77# B: f0 y. a& l4 j( L
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 - n: J# ~! U( G) o/ T; c# t
【制作过程】
* Z' w: u* D! t  M: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
3 ?" Z" L) Q; z) K; ~3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； 公仔箱論壇9 `  O( }+ f6 }* c3 ]  p
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 5.39.217.772 c  p' l& Q( D8 `
公仔箱論壇/ T! y, g/ d& z, J- [8 p& m
! X' C% q" o5 D# U! b* k
汁煎肉脯
0 [( N7 Q, \# d) `4 K+ M公仔箱論壇【原料】 5.39.217.77% c4 Q6 j; t" R  D( b1 f- q
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。
4 X+ ]& T' ^: K5.39.217.77【制作过程】 公仔箱論壇1 Y$ B! z" L6 m' w5 O# X- M
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 tvb now,tvbnow,bttvb9 h! ?4 c  ]8 T5 K* @
【特点】
3 ~( n# `9 e" V: \/ x5 S' ]- ?2 `# V果味浓郁,香甜可口。
/ U6 }( X: B, XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) W8 S4 {6 G4 ^& V8 M公仔箱論壇
5 X- s" z( g5 ^9 ]& x渔家红薯条
! h$ X, i2 }: V( v+ u4 j1 H主料：红薯 ) j% F. i- [. v2 b
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
* B9 U9 f7 k, M. d4 B& E, N　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
: V) Z5 m* D& M0 ]( n$ u- O; z公仔箱論壇　　烹制方法：
- p2 |+ ?; k) ]: y0 C& `公仔箱論壇　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
4 f. H1 y# ~2 _/ b! u2 C　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb& L7 y, q2 C  F4 h( w
　　特点：美观，香辣适口
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' J) z* k4 ]" w : u. D9 }+ R/ {+ D" x- W0 m
蜜豆鱼片
- {6 [. N+ J9 \7 i8 Z  Z" b6 ]5.39.217.77原料 2 k+ T: u: k- Z2 k
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
+ g/ u& T5 J' F% c) c: L% `; L　　制作
9 u' F6 O( f5 Y3 f) G6 P' _tvb now,tvbnow,bttvb1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 tvb now,tvbnow,bttvb, _( b; |: Y( o
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 公仔箱論壇/ e  S; U' O0 j( U+ T5 E
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 5.39.217.77* O+ S6 f) n+ @0 [! s
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 3 T  Q" L% g  }4 V2 r- K) y! n

) k, s5 B* e/ H8 l, w9 a8 o& T$ ztvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇6 U; z' s4 J, g; q8 D, a
3 J, Z6 m- m( l- a
5.39.217.77! U: ?6 }, Z; Z0 T( w
黄酒醉鸡 6 N. ?9 E# j' }& {# x# {# `
主料：三黄鸡1只（净光鸡） 5.39.217.770 y# F9 k' T% ~) {3 C4 |
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜 5.39.217.77! K; }4 m+ K, y% r
　　烹制方法： $ v) ]' {7 V* P/ F# O# X) V! z
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q9 r* n2 F" F. b, O6 J
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
' h9 v8 K. ?* D" H2 r4 k/ C" u　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 tvb now,tvbnow,bttvb4 I5 y2 L& F2 {7 a! r
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
' H" q0 v# s6 j* w公仔箱論壇
! ]% x2 L# H+ \/ S
- b' Q) @: V! `5 C# j5.39.217.77清爽杏仁豆腐 5.39.217.771 o+ {" K9 I9 X
主料：杏仁、大米 公仔箱論壇6 V! W$ ?" X  T5 f; q
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
5 Z" z- F8 n5 }* L8 P& E公仔箱論壇　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜
- f- ?; k4 [# m5 y0 H6 t公仔箱論壇　　做法： 公仔箱論壇' ?. L" a. Z* E/ D7 m# P$ }
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
7 S- O; c) U1 Z# Ftvb now,tvbnow,bttvb　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； tvb now,tvbnow,bttvb) @& K7 E$ X6 T
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。
' d0 i) ]3 f! Z7 `& Q  G　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 5.39.217.77) o' e# ^+ Q, o2 w. ^) K% M
9 b; F4 D  I; e$ v7 B9 ~, R
5.39.217.77* c! f" F* u3 {$ K
咸蛋黄茶树菇 公仔箱論壇0 A; w) ~6 O) }# O( b5 H$ r7 D
主料：茶树菇
, c0 F0 |- N0 G, H/ X公仔箱論壇　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
- L0 v: U9 z0 g　　调料：盐、白糖、淀粉 公仔箱論壇9 R  j* \) G! |, M* ^' [2 |
　　烹制方法： . k/ B; H; q$ _& P% F9 i
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
! V* a! U( Z% v. ~# i# I公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D5 o4 F" J/ h2 h6 F6 T+ Y: P
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

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公仔箱論壇# O! Y6 O( N- d) Z; U" X" L! ?
5.39.217.779 x" u) ]: R8 P2 R1 y, P; G
八宝青蟹饭
  `7 J1 d( g7 j2 i# }! \. @) n2 ]( `公仔箱論壇原料 5.39.217.779 O3 p( J1 t0 f9 g
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克） tvb now,tvbnow,bttvb0 r6 {8 z- Z& E& z
【制作过程】
( \) \+ c9 B% ?% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W# g# d4 z9 `+ g' [: ~6 Q2 j
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。 公仔箱論壇  Y9 c. ?/ c9 y0 h( a& i( y
三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
/ s! G: ?% q) f$ \tvb now,tvbnow,bttvb【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
4 M. `' V4 e8 y, d* i公仔箱論壇
: t6 j8 _, R& r, I3 h8 {$ W* O7 Q5.39.217.77
; w/ H. J6 A% W# b' k" Z5.39.217.77白玉甘甜姜薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e: ^  o8 N5 S/ i3 O1 a8 K2 T: @( _
主 料： 5.39.217.77. M  `7 [% A1 O  Y5 s& \, B$ h
刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　
8 f$ D* N) [) Y$ z7 b- k! j公仔箱論壇做 法：
) V. @* {1 Z7 b7 Ptvb now,tvbnow,bttvb1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 5.39.217.77% c3 k% `2 h% k* Y
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k7 d, I7 f$ }
特 点： 5.39.217.77( U  R2 l, c& f  [1 ?4 T
色白透明，香甜可口
4 S4 k, p1 A6 @5.39.217.77公仔箱論壇% F' {% }4 k& K2 |7 E$ |5 U
tvb now,tvbnow,bttvb: V- ~2 N1 M: d: _& Y
杏圆炖甲鱼
# i8 Q1 ^5 f, Q7 M% I" [[原料/调料]
. h! B9 o  ]9 D- K1 N% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 公仔箱論壇# p+ @' `: F; e% D- W! n: N& a
[制作流程]
% h  o. }( h7 C2 p; e4 [2 Vtvb now,tvbnow,bttvb①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y  @; ~! n  C$ n4 `- G
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 5.39.217.77' @& r+ }+ n1 a, Y
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 tvb now,tvbnow,bttvb; q* C4 M7 x4 v
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
5 N! ]+ u6 r( c: ]5.39.217.774 l; L$ Q8 F- z( L: y

0 O- }- d8 N% ?" Y5.39.217.77綜合莓果果醬 tvb now,tvbnow,bttvb+ }, V7 R! y% R! a& @/ [4 F* F
[原料/调料] tvb now,tvbnow,bttvb3 T5 s+ j) ]) C
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
2 D! b3 ]4 I$ s  y" L3 o% ~[制作流程] 8 K1 Z  m. l) W) _" s
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
9 e: ]# V4 `3 u1 x: X; b2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
6 t: f9 ^  M+ e; ?4 Z公仔箱論壇3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
: O. z/ a! Z+ R! S/ o# W4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
3 S; P- g) K, k0 t0 M  y" ]& K; z5.39.217.775.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
2 T  D9 R( H# Y3 W! a1 Y5.39.217.776.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 公仔箱論壇1 C+ k: J6 @! `% M; B

- v; A5 O" t  R5 j9 p4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ U" h7 w* J( Z+ a- ]4 v7 o5.39.217.77豉汁蒸盘龙鳝 公仔箱論壇- A& n4 L% w0 p2 n& o# W
[原料/调料]
) s2 _7 O$ h1 [1 W) u+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 # @5 p7 O+ H  }: G+ X8 q: V
[制作流程]
" b7 P4 U: G7 [9 }1 h$ P公仔箱論壇①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G) G5 {. z3 c8 S. J
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 ; y1 V1 s  U0 w$ o0 i0 Y
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
% g0 H3 P6 q8 W- O公仔箱論壇% F6 X: U* N% T+ E8 i: i4 P. t1 u( T

3 x$ y/ @' ~2 f, N3 e  A5.39.217.77七星鱼丸汤
' H$ H3 r7 b. f, f) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
& I/ E1 w, F' c& I净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 5.39.217.77, b/ T. ^4 P; B" L- n
【制作过程】
# ]1 I3 T6 L) S, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
# V2 o" u$ H; W1 r7 f* Y6 E5.39.217.77　　
2 F. C0 e( H! d, I$ ]tvb now,tvbnow,bttvb2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。 tvb now,tvbnow,bttvb6 ~. j7 C' R0 L0 |( }
　　
. H8 }6 }, X3 \8 e7 k5.39.217.773． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 ' E8 G4 f$ I3 Y# p
　　
- x% H- c; e, e1 u- _4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。
8 A3 T& J7 C: @" I4 ]注意：
) k# I* H; c; r+ t. a5 F7 G7 b1 w　　 5.39.217.77/ x- f* O$ q& c, a, P  n
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 5.39.217.779 s. A: F$ U5 Q
　　
9 M8 L/ h" P1 ~* w( i公仔箱論壇2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
" T" M( ~4 o4 z　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W( T2 p4 D& n1 x. _+ f
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
( ~* ]/ q8 n. I1 K  p' [【特点】
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" B$ R6 S' T; U8 L% p; `( @1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
" R  w8 a6 b' y3 L) I/ J( e6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R$ `4 K6 G3 Q* X+ R2 A$ }
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 tvb now,tvbnow,bttvb; z# [+ I  I; M' d- `! g0 q% e

/ @2 E& V1 ~7 t, g$ c' Q5.39.217.77 . X+ R0 D0 n' H5 h) |( K
翡翠鸳鸯带 tvb now,tvbnow,bttvb* u- ~2 X0 F" o, j" [# j/ N7 \! K) D' y
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
$ _0 U: {' J. [* s- W* ~芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。 : R3 j$ g& B1 d( w. Z
脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
9 c8 Q) y, U9 I6 H2 D操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
" O! J: i; w5 |# J公仔箱論壇(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 tvb now,tvbnow,bttvb9 `( B9 k# |, U$ J* w) Y4 J& n
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 5.39.217.77( A9 q$ t) @- v8 p' U
(四)将半份带子放入脆浆中。 , {4 I. s; Z' x$ s6 z
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j9 L3 P& C0 G. e2 l3 X5 ^* N
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
  Q" S9 g1 O# n" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
+ j# c$ [4 ?' ~1 x, f/ I. w; W  e公仔箱論壇(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
2 J6 n  A* I$ \(九)加入芡汁料炒匀即成。
* \; ^7 f, p! R0 e% Mtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇5 Y  c3 Y0 Z5 l
/ f) w$ ~& P$ V5 Q, q6 f
腊味煲仔饭
5 u9 i+ m, @* l  a8 A[所需材料]
; m' T: ^7 _, m$ q2 `材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。 , `! N& v- X: g( `9 |0 t- A
[烹饪过程]
$ i  J" T- R1 M( a6 u" m1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。
9 e. ]/ T) M. K; _" c公仔箱論壇　　 米和水的比例：1：1.5
6 b/ U! s# `. w. F/ Y　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
) ]1 i$ m+ Z1 c8 g8 B5.39.217.77　　
: X3 }, o+ H% _" g( I! v+ i　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
. a: v' i* s  Y) S5.39.217.772、大概十分钟不到，饭开始收水。
1 O3 e1 ~% F$ h- W, ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
1 r. y+ i" q1 E4 \　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! tvb now,tvbnow,bttvb9 p) x& z; M9 Q% o. x6 n9 [+ q
　　 要快!
! e6 I. n% i+ stvb now,tvbnow,bttvb3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。
3 \+ s1 `* q+ P% gtvb now,tvbnow,bttvb　　 关键时刻来了!
7 @9 w( Y! A( y/ `　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
3 t- Z8 p8 P7 [  m% @　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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龙王夜宴
2 V* l; c7 f8 k1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 g8 H; W- m& d
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 . o& E0 i' T9 Q$ [7 C
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
- p2 e5 I/ A% ?操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
( H* t1 Q: |# V, Q1 a, q& \tvb now,tvbnow,bttvb2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 公仔箱論壇# o- h1 G# h, C4 Q% k/ k- z
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
* i2 |- {, `9 d: \$ I$ \6 J/ n公仔箱論壇4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a" i0 O+ Z. ^4 k
香煎牛小排 4 Y4 V) t+ g; _: j; }: W( O7 |/ F, Q

8 F$ z4 c3 T* W5.39.217.77 公仔箱論壇3 {! m0 M% R. d" w* W* Q
·配　　料: 5.39.217.776 \0 @$ e9 g; F7 f6 u
〖主料〗：牛小排3片 公仔箱論壇6 x4 i/ p- B# Q6 Z: r6 o
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 5.39.217.77, R) e" u3 P8 J6 _5 [+ j+ a
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
0 q8 ]; P" o3 m& B8 a5 I! u5.39.217.77·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |6 ?4 ]7 y; Y
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
' n( T' I- y7 k  V(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R, M+ L- W. P& z  \
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
. H% C; r( ^% ?7 v2 [; itvb now,tvbnow,bttvb提示： - W2 j5 O2 j6 ?$ o) A8 ]' ]: c# S
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
* h3 e) s4 p$ ?. r  u8 s公仔箱論壇(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
) {7 o5 g3 }8 v$ r. {' }/ u串烧海鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L/ }9 L1 {' x0 W: @9 l) ?4 L

+ u, m7 q$ Y9 T$ B8 btvb now,tvbnow,bttvb
4 D/ [7 W& D5 f# k% E8 n# P  }·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q. i2 }" k5 _7 u0 I1 c
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
$ [1 @( R# q, h7 ?" r甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
; h$ {3 V3 U" H$ D0 I. J·操　　作: : D. e  y5 O* U8 ]0 |
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 tvb now,tvbnow,bttvb( x4 q7 q; j$ [
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。 公仔箱論壇8 ?' @: |" q" d% s
(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 1 \4 b1 e  n0 o* H% O
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
% C! Y, S+ K! F" {5.39.217.77(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 5.39.217.77! [, y* W8 `8 b1 P: Y. F
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
9 S- N# l3 p/ A) p5.39.217.77(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 公仔箱論壇; J/ ]9 K1 x" p, }# h+ u
一品鲳鱼
/ A3 y7 S7 R: ?: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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. W* d$ W; k0 W# ^8 ftvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 公仔箱論壇& S% H) Q& B2 U# ~& n
·操　　作:
: b. k5 E8 [* O! c公仔箱論壇①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 9 ]- b) m0 i6 L4 U) n9 g
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 ' N, L' q0 @& @7 g% d+ I: O
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 / C% Q$ ^0 H7 V9 O7 K4 A; i
八块鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E. Y6 X5 Q1 r  z4 |: V+ ]% N9 w3 W
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2 k6 ?3 o% G+ h2 `  C% I7 m$ _- J$ I公仔箱論壇·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 . `: C! J& C/ q' X: r' q8 H9 t
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb5 o& }- Z0 q) M8 q
1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
& w0 h4 ?2 i0 }, ~1 K' ^. U, {tvb now,tvbnow,bttvb2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 公仔箱論壇6 ?! L. k5 e( z8 A8 P5 O: l
京都丁香鱼 tvb now,tvbnow,bttvb. K" y$ v% t3 {7 P8 V( b
5.39.217.772 `' k1 r8 n  l/ n* X2 K7 ?( f/ m

( B6 `( ?+ a2 w: o. E; K·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb( ~1 D1 ^2 A1 M; c1 x/ }3 N; z# r: J
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
, l" M6 i7 |) w4 P" p3 B# h3 E5.39.217.77调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
8 I0 C3 T5 ^- K) X7 q4 Dtvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: ( b1 I9 M( `! _* U
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
; \% V: Z. _; U! ^5 |5 t3 r/ s(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
+ u- J2 V: _) {( [0 Otvb now,tvbnow,bttvb(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 ) b1 [. X, A& o" ]0 [
炊莲花鸡
7 g' _; K8 E" X  u. Etvb now,tvbnow,bttvb
$ N  }# X8 Y8 g) v# ~公仔箱論壇
; C; O7 n: u1 I/ _! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
/ P* ?: i! j$ N2 e主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。 公仔箱論壇" e- M- E8 g$ M* m# X) a3 v; p
配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。 公仔箱論壇  e. q. }' c$ D4 S, C/ U
·操　　作:
/ R" J+ v6 A9 @3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
% H8 k4 h7 i) `. O) i( m2 q公仔箱論壇2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x2 n4 _$ a! b
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 5.39.217.771 X0 S& P8 \/ g7 Z8 p+ d( V
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
5 j* i8 P6 |6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb+ a$ l$ f  v; {* @# C

4 M; f( z) Z0 U9 g  n( [) c$ J 公仔箱論壇7 ]) h$ d5 Q4 G7 E& j* _: g
配　　料:
3 b6 G5 ?& E; {) p- j# `4 Z9 P0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
7 u; y7 D$ f% D) T. M/ z公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
% r% k! [0 y) o) {$ _! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: & _# U' D  y3 c
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 . W9 z/ v0 J7 Y: ]1 t( X. }
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 ! I2 B$ o$ z1 k/ g5 Z  d1 b
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
  R9 q* X! n, B! z4 n- h4 `% Y2 [tvb now,tvbnow,bttvb妙手素卷
) Z1 [; H. E( O2 u# a, u
+ [; E* ?: P5 q4 X/ s2 ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 ?+ ^3 z/ }) b' ?
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
8 Z2 f) `& |4 C9 ?4 A+ v·操　　作:
1 |& M( Q, t7 v# G1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
& ?: i: w" n0 N5 x5 V. M, T2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {( y. S$ R) W) ~
蚝皇凤爪
8 d) K. b) C6 l9 ~0 K  w/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& j0 a7 Z  a, F# {5.39.217.77
( ^- A! h: W  W' g3 @# g配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 5.39.217.77$ c# u4 h- q# V6 G
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
1 C' C8 X0 }& d) i1 \' b) M# a公仔箱論壇2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
! w+ j& e" I# V. O+ T- ?- u& c公仔箱論壇3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱 公仔箱論壇) ^/ a2 V5 ^' f3 \9 S
蟹肉煨冬瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s# X% W# j4 Q2 z
5.39.217.777 Y" K3 w6 T6 ?* [1 o$ _( A
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配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
4 ?4 N' x: h2 c& _3 J; {·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
8 j+ ^5 d8 C' V7 @0 utvb now,tvbnow,bttvb(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。 / V2 E! T# _( E' k) O* I, _
(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
6 v8 |- u; [9 t1 q5 f$ }tvb now,tvbnow,bttvb(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 + q1 W+ r7 [  _) D
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
" g- _' U' ]: Z花雕鸡
4 P$ O1 [* S! e& b0 B2 c- BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i; q) W' N& t' N
5.39.217.775 R& B% K8 l7 |' m7 t# o9 h6 z/ u
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 : t5 D3 f& C  n" p0 F  L
【原 料】 公仔箱論壇: l4 z- C+ K% E5 r4 H- G' _
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 tvb now,tvbnow,bttvb) j6 H- T4 d) |* h
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb" e8 V; P: l, n3 B) ?+ e
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
, X& x* i0 ^5 W# Q) d! Q0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
% _, ~2 h+ Z! ]1 f0 h; W7 O公仔箱論壇

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客家酿豆腐
! k7 N: [4 P% J/ M3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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: o, W$ n2 ~3 w# _( Z公仔箱論壇千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
3 Q! F0 _) C) I: X5 K" _! _7 X7 [公仔箱論壇　　做法：
2 \! G7 x. \: g# [) j9 z* c% ], S9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
0 ^# ^0 F/ ^3 {6 U' M　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； : y0 C0 R0 ]; a" f
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
( y* x9 Z$ c. s! A' [+ Y" T　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb- F( x4 e. G6 \9 m( l. A
灵芝鸡汤
& `* P' ?" `5 a3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l- u3 K- A0 T
tvb now,tvbnow,bttvb* j% L5 M. c7 c3 {
基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 tvb now,tvbnow,bttvb0 V: ~% L" [( ~
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
7 i3 N/ W$ Q, @公仔箱論壇制作方法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G5 \; @8 T: ^: T  L1 t" o' a* {& ~- x
1．鸡去皮洗净，出水，备用。 公仔箱論壇& Z) B9 l* L& f  n
2．陈皮浸软去果瓤。 5.39.217.776 H) p( u0 g7 U. s! A
3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
. k6 q- D& _, h/ s6 ^, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
& f" g! I3 N1 r/ b% p; r! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛手排骨 tvb now,tvbnow,bttvb! g. M/ R: j9 v' T
公仔箱論壇9 s6 f9 d( q. w" m( Z. N5 E8 [# t

! p- b6 z3 c5 i$ q5 Y: n1 q1 m5 z& }) s1 X0 L公仔箱論壇【特点】
, z( ^3 c) W% z形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
( V. M4 R# |! m- ]) C; `6 y4 Q公仔箱論壇【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 E3 ^- W) B/ Z6 E7 j  D' ~! f
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
, e/ D# R9 |" [/ {0 a5 N. _/ ?4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
% u! I+ p7 {3 W$ _5 Z1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
. `2 _% p0 L, P$ x0 r5 H2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r7 J/ D/ O- W0 G$ H! U
香港咕佬肉
6 o3 r7 m7 C- A0 D' ]* Y7 \7 _- f5.39.217.77
" z5 {9 {; e' U2 d公仔箱論壇
$ A$ C4 Z& r, P. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ： # t+ H! B4 a+ Q' J9 ~. b
猪夹心肉400克，青椒半个。
; k# q: I* Y3 x. l" p公仔箱論壇调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 5 M) X# }& n; D+ D8 y0 n
制法： 7 l- ~4 ^9 @6 A# b5 M2 |
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 1 ]1 J# _0 I& g  z9 G9 Q
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 6 G! Y5 E) e, Y
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
* _2 g1 z3 `2 S: b3 y( C" o- L+ z3 o- T$ D特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 tvb now,tvbnow,bttvb' n( K+ }$ R+ w9 t( F( h5 a
蕃茄鸡煲 tvb now,tvbnow,bttvb& H/ Y& ?+ u  g6 w
/ j1 K" |* l1 G9 b# X) ]  p

* f3 Z% t. b! @3 H* m5 A& a, Q, p5.39.217.77【原料】
3 W6 c% g& r3 f鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 8 i6 S* b: Z) W5 v: f# J
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t+ E3 {% K; g* E. z( L
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 j7 v3 W( ^) X7 [: N* d2 {6 v
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
$ H+ i! i: G, Y5 ^+ j5 }1 x+ f3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
: I) O: L! E, }- y5 w5 ^/ j$ [南乳扣肉
: Q6 }6 y) Y7 N2 |
' C/ ^% W5 O6 T3 z4 K; j
  r  \6 p/ v+ [3 e) P& }原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb# F+ I$ r0 [: L5 K7 E$ T: n% U5 ]; a0 h
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。 7 p+ E7 X+ V; N1 e3 m8 s
调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 公仔箱論壇) l" V7 p. I0 i5 q/ ~! @1 \7 W
制法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q* |# e4 b3 X8 c0 B3 W
1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。 5.39.217.778 X. `) I. e/ f9 X
2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
3 F+ w: f" {/ c$ h. k9 V  i4 ?tvb now,tvbnow,bttvb3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
' Y! _. c5 z, ~8 _( i, D9 r+ m4．芋头片用花生油炸熟。 5.39.217.77) j! P/ c' ^. f: |
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
8 G3 ?0 I7 R6 \6 [) h; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。 : W; p# S+ m) _
蒜子瑶柱脯
+ ~& e0 F$ I% B2 H公仔箱論壇4 B( e6 d0 h: g% i" _+ @
5.39.217.772 I1 ]5 Z6 ~% e" a* \! r
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 4 t/ |3 v7 y6 w; m1 o* {" [
·操　　作: 3 a8 j7 T1 z& V1 H
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 公仔箱論壇0 a% a( L& }+ x$ Z# p5 m6 T- [
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 0 f, d+ e3 v' i. A! p3 |& {5 q  n
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 " {' f/ n0 Z9 K, u
红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y. f" o3 o# L7 x. _& d
公仔箱論壇  a- l% _' r3 \: _4 O* z2 L
tvb now,tvbnow,bttvb5 ^4 z: t( b, Q5 \& L/ r0 T1 k6 W
配　　料:
) ^  s, r/ W" g+ Ntvb now,tvbnow,bttvb主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
, G- g0 c4 J& _% C  x调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
" w0 o$ b. @# F·操　　作:
- H. r8 H# O) J公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
. S: x/ z1 Y  {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 5 Y3 k5 k/ t# Z, a& F
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
- H# `3 F4 o+ k& N' n0 y" }虾胶龙凤卷
# K. i+ a! R" k  `) F$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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+ _1 X9 g# E! v+ t) S5 |6 w2 l5.39.217.77·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 5.39.217.77) S4 e, H! u9 i* o2 v
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `6 r8 j. o0 k
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。
* r5 ?* x2 ?" t% c& ltvb now,tvbnow,bttvb2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
3 y8 _7 ^$ d0 r& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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北菇扒双蔬 ; e6 V& K$ t, ~

- y5 I8 J% J9 f8 B' d* b8 b5.39.217.77 5.39.217.77" K# t- \* h. O7 g, X) Y1 Q/ c% R
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ]* q& t3 M- h3 C/ ?
·操　　作:
! v# j' t) z- q: x( q. L8 x; m①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
. f( n% J" v" l* r1 M8 [- d! Z' p②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
; t9 g9 J8 T. x4 F0 [③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。
, Q" I$ |) b& P④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 5.39.217.77+ @9 Y% z/ b: m: [% a9 x7 w3 \- V
苦瓜肥肠 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q' a) v7 w* K
tvb now,tvbnow,bttvb9 s. L' x0 e; V+ y0 D* M/ {
: `9 f* B4 f4 w7 a8 X; i) c3 W
·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb( X! y& n9 y) {, g  R+ V, v" R" x
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
7 ]$ q5 c2 H; B调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 5.39.217.77, k. ^3 P2 x& A2 n* r) R
·操　　作:
1 y4 `1 u5 |! a4 u1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 - D: f8 B: u- I( [% ^, \" S+ B* Z
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 ; t" Y' m" w9 c1 z
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 , r3 ~4 S. b4 b, `7 e( ?
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 - @) Y8 [$ ?5 p* ^# T6 I( H
重点提示
" J, U: ^/ Z& z4 S5 P4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 , k# Y& f5 [3 M4 L
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
: [4 W. B  A# D. J4 S  @# ^广式回锅肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e- d' ]$ Z7 L

. Y7 ]$ @1 @) e1 D9 F3 m$ `
. s! O% ?' I6 w' s公仔箱論壇·配　　料:
9 C. ~* v8 O  @: f; b5.39.217.77〖主料〗：猪通几 5.39.217.77; D0 X  z: i% p) Q2 Q' m' g( L( d
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h$ j' W7 L: m+ _5 E  {
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 5.39.217.77* d" J1 b. z# t- u5 O/ s
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
7 }+ g0 a$ i2 J( s4 v& q3 q·操　　作:
0 S5 U, i' d, |* l6 |2 f9 c1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 公仔箱論壇9 `4 n3 Z5 X# W, a& }
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
0 F* v4 x! o7 }  l& _: p- b. y, Ytvb now,tvbnow,bttvb3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
* o/ h! X4 `. }0 H( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龙凤大呈祥
) I, J0 s9 Z& b% d* Wtvb now,tvbnow,bttvb
% I; I* `0 l6 Y3 T& H: E+ W- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* o5 f! ^3 p* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料: 6 y3 l- K4 H/ S' N% X2 |) L
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克
" ?7 Q# h& G- T" Z〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
9 A6 r$ Y3 W' Q〖调料/腌料〗：盐少许 tvb now,tvbnow,bttvb% [/ j4 Y; J" ~2 J. n2 [9 F+ n; R2 R
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
4 B& {7 o( [4 G) N# O, |: P5.39.217.77·操　　作:
' d4 p9 g0 d1 y5 b( Ctvb now,tvbnow,bttvb(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 5.39.217.77- O' U4 ?* N( j# Z7 j% h
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R1 b( D6 f8 k3 [$ p: v6 n
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
8 A7 U% r1 p2 b(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
2 w& P2 B- Y; y* d  `. H9 K4 Q( utvb now,tvbnow,bttvb(5) 用文火煲至熟烂即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N% h  Y! p$ ~; Q
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O& ~) M5 R5 p4 q7 _8 J+ \
干炸大蚝
  r$ D; s% u; G  I5.39.217.77% M9 i$ F3 \/ ]$ }

  g9 G% [2 d  jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
/ y. ^: |0 z/ l( ~4 c% D〖主料〗：洗净生大蚝750克   b/ d9 b' Q: ~  s. K. T6 r: ~% r# `
〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
3 @& _/ u: S, W' S& mtvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 5.39.217.77) b2 f8 n; A5 @9 I, a6 @' k# }3 g
·操　　作:
+ p: g. {. @6 Btvb now,tvbnow,bttvb1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 1 k5 Q+ k9 J/ c( X5 ~% [. L: R
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
* i: p) y9 _% j: g9 V" {. A公仔箱論壇3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 公仔箱論壇+ u% e1 T: o# g; h
菠萝古老肉 tvb now,tvbnow,bttvb& I! D; b, X$ _# K' m& l: ?
公仔箱論壇$ F' I) m$ f# H- P

1 D* A- M: y. V* `% E5.39.217.77·配　　料: 3 q1 [7 h7 Q9 \0 h9 W3 O9 j8 c
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
1 k5 S/ I$ ^' ~3 _' V7 v. ^5.39.217.77〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 # d: b" \. l  c+ \9 p
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 公仔箱論壇0 G2 s4 a$ U7 j" e7 B1 r6 U5 a+ I
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 公仔箱論壇% Z$ M. {! K- A2 N+ b7 e9 I$ B4 z
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb/ r2 C4 t& r. c
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
3 \, G) \. h* E& Y& T- h2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
( M* G, d4 \. T0 s9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 tvb now,tvbnow,bttvb8 b) P# `3 g: X2 Q/ j
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
+ G+ o  y' q- ?  z6 h( C公仔箱論壇5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 5.39.217.77" S7 s+ q. m: ]+ e& B
特色潮州烧鹅 - [1 C6 l, u- z6 p

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·配　　料:
4 p* u) f# M5 l1 J" j0 Y  l  n〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） - H2 }4 y$ ]3 p8 E) }: j3 t! ]
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
, i+ h+ ~; ]7 v6 s公仔箱論壇〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） tvb now,tvbnow,bttvb) I7 ~8 C& X9 A- W
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z. _& ?) W. q+ l
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
% I7 T0 t! f4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
7 _/ K4 H: K( v1 q% E* S罗定鸡排 / D6 O- U# k, k
3 m( @; s: u9 L# G' {
tvb now,tvbnow,bttvb* f  F9 k2 c0 J% m' i# e& V2 C
·配　　料: 4 T: L; I. Y% S/ c7 @1 g1 o
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
4 y  H( a7 B3 Q1 t) u公仔箱論壇〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克
( P7 I1 T( O9 S〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙 0 [1 s( c: f% d% b9 I
·操　　作:
! Q) i+ s! E9 Z9 A8 G: o1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； 5.39.217.77* N. E+ e+ Q- a5 ]! r) X
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后 公仔箱論壇' \; A6 r- J3 W! ~' r  u
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！
' [" x. b% J( p6 A$ P/ Y$ v, {. E5.39.217.77: W( H) P& @1 B: u- ?

ctl_55

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ylwong74

这些不算什么， 5.39.217.779 m  z  U: c% b0 Z) P* z
能算的上的还是您吧这个资料
* d! b/ q" c; d2 h4 P& b' c+ e放在线上让我们看，
  ?$ i9 p& K6 }3 G, s公仔箱論壇感谢感谢，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O& Z0 Q5 I1 o: U" O9 z
啊弥陀佛。