[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

lp6666

' z5 h* u+ ?8 B" D0 `! E4 ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 J4 i2 a& ^8 [4 Q( m' Z8 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]+ Q, I, K9 [; o& H
桂侯蒸鲩鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y2 W6 \3 \/ \* {
制作工艺:清蒸 口味：豆豉味
, a9 K$ N& f+ \% S/ g& ytvb now,tvbnow,bttvb主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克
; _0 O( @8 R1 z4 s. ktvb now,tvbnow,bttvb1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d3 ~2 Y, M& r2 ^
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； tvb now,tvbnow,bttvb% G) C4 t, H! `6 U% m
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
$ N6 f, g6 z" O; |2 _1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； 公仔箱論壇6 [2 j; h: Z7 O- ]- g
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。
+ j# w1 R( ?+ s5 ^: J2 D- }( y7 C5.39.217.77公仔箱論壇7 a1 o0 j, K2 U! H, s$ |  I+ v

2 j; E; X$ b5 G. Z0 v% X8 @2 T# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. _) m3 m) V' M8 ~1 z: Ctvb now,tvbnow,bttvb
1 g, s9 X, Q1 k公仔箱論壇母鸡汤 公仔箱論壇& Q+ z2 o/ G2 u: I& l( C
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
. B$ t! r8 s7 N* u公仔箱論壇主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
4 N; |8 U" [: x5 d* \5 k- |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 冬笋去皮切薄片备用；
  D, ]8 l+ p# j' C2. 木耳洗净； : M; r. n/ I" X
3. 葱切短段，姜切片；
9 y! U0 _/ Y' e( n( v  Z! s5.39.217.774. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
8 Y% v( R; J0 N7 r- G, K5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
* I5 b, P4 `' Z7 h) a) {! A" \5.39.217.77: H9 S  W4 A8 M8 y8 m

" ?1 K8 C' ~- }. E* _1 c4 Y# z1 I炒田螺 ' a1 X, }, j! H" W+ W
制作工艺:炒 口味：豆豉味
" ~9 C) l5 M" B( C公仔箱論壇主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
+ O! j5 e$ C" p1 R! Z5.39.217.771. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v0 k+ N3 u% y( z4 @7 Y9 E. l
2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； 公仔箱論壇- t/ }3 K! z7 ?: f- V
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； * D+ o) b% \7 e1 B" r4 W
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 & x1 p& f# Q) V) L

% h5 j0 s% Z7 u0 p$ G9 P/ _tvb now,tvbnow,bttvb 2 j% v4 t( c1 j9 c
炒鸡米
! A( j, N! L, r: t: C3 U5.39.217.77制作工艺:炒 口味：咸鲜味
. Z' D2 u/ e0 [7 z主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
  R  U. @0 ?% B  q5.39.217.771. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用；
* s- s! L, i9 p' {5.39.217.772. 葱、姜切末待用；
& b! n4 `6 U2 j( t9 D# U6 V! c4 e5.39.217.773. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味；
  H' P& F7 @) {! W5 @5.39.217.774. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分； 5.39.217.777 V3 `, \0 n" _' I( O- k
5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁；
7 W: `; R/ {8 _; ^  }/ o  [  Y( `6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用；   Z" B( s" G/ [8 V
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
  o0 K% m  {# s' o. r, B公仔箱論壇3 H6 }% V/ E; Y3 t! L" F

6 }' S% A# V% M" ]# A% Htvb now,tvbnow,bttvb煎慈姑饼 $ L4 |4 J: n' m  i
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb* v7 ]+ {& {! U0 v& C: ?4 {8 w1 O) Q# O+ [
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 , _( Q- n7 P5 R' r4 ]
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
# o9 y% V- X( w$ W& t  Otvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； 2 o( u) H1 m2 P6 D/ ]$ v
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状； 5.39.217.77: ?' [1 z  A% W2 O& l
4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u4 {0 Q+ f+ |+ g3 f
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 公仔箱論壇) n+ L4 W. K$ t* Q4 ^7 x) K
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 2 ~# x% O8 g0 z+ ^
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
' N1 J8 a: [8 R$ `
$ ]$ W; J8 N. @( o" g  j5.39.217.77 $ D$ C- X9 V/ o' F+ K5 p* p
白灼虾
7 U& |( e" Z( Q4 j$ R2 |制作工艺:拌 口味：香辣
* s+ F( }, \; L1 a" _" e主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克   t1 J1 J* g9 L, y  V! l
1. 将鲜虾洗净； - ^1 L  p, |$ W
2. 辣椒丝放在味碟上；
* k, b" w; k6 u" x- S2 V8 K0 M/ Utvb now,tvbnow,bttvb3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀； # H1 t4 a' U; {. u5 W% M5 ]
4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
8 I- g' Z" o" |) {1 q8 u+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ U4 O" B% Z4 X

! b+ ^) k& q4 ^( t0 z2 F1 S5 a5.39.217.77菠萝冻 公仔箱論壇2 n* U( b+ N/ U4 c% D+ G0 J0 a
制作工艺:冻 口味：甜味
$ h( y3 g; k+ c( r: J5.39.217.77主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O( D. _; n& X& G/ |
1. 将菠萝榨汁备用；
  ?$ w  c0 I2 \tvb now,tvbnow,bttvb2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
* V, J0 `; k) v; ^tvb now,tvbnow,bttvb3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
4 Y$ Q! ~2 K% o7 l. T: E) d6 rtvb now,tvbnow,bttvb4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。
9 i8 C7 \, Q" _5 e: M$ v公仔箱論壇' B. w2 P: s, [- M, c5 T

/ F; v) C. d; a9 ~& Y% m5.39.217.77蚝油芥兰牛肉 5.39.217.776 E( b: b! ^+ D1 o4 F4 L/ f* w) ^
制作工艺:烧 口味：咸鲜味 2 B! N2 ?: X! h) I' \2 F, x% h/ }
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
& k( X' b8 x% N/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
# l& b. Q; n7 T6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用；
) P) W2 @' G2 U% c3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片； 5 q- }. f% d" M/ R2 |9 [* V0 h
4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； tvb now,tvbnow,bttvb. C1 @+ j7 m" e& C0 {7 e# `
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分； : w6 M2 t# r$ g2 d% d
6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒；
: z3 H8 t" n8 z+ r! L) f- E8 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 最后勾芡，炒匀盛起；
! O8 d$ v( O+ @6 K8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 5.39.217.772 o9 Z4 m5 X& U. E5 C4 H# R8 j2 g

5 t* p% B8 \- h9 x) t
; o, R' H! I9 f' f! v% k0 f豉椒鳝片
( W4 a5 h$ H6 ?/ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 # d1 k7 }0 Z/ b4 A5 I1 N
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 $ X6 v( ^& u8 ^! V+ Z# z0 u
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉；
& \( }" `1 g3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
( ^) g8 b6 K# y) e4 H5.39.217.773. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
% f& w0 H- c* f7 O+ Y7 i2 i公仔箱論壇4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； ) h- S& ^; _7 t/ l$ Y
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
% m7 V8 j' g, t& r. K7 O( D( M  a6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁； tvb now,tvbnow,bttvb. _. h7 U; ?8 S
7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 公仔箱論壇, E5 u. j7 g* S
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 公仔箱論壇' S7 d. ?! u" l$ _$ ]# n* E5 m
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
: t, a+ Y5 G( ^" n" Z; o, d2 B5.39.217.77
. f, N. k, k4 ^- P5.39.217.77
7 z; U. I* E$ s) F9 m/ d8 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉汁蒸排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D) X) W' l: @/ m
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味
1 q1 s3 w. w4 r" O( s( n1 W* C主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克 2 G" n" O6 u) K0 }, J% ^  k
1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； * n- G3 f2 L& ]4 S: _  |( S5 ?
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S6 |" o; v$ u$ {( C- Y
3. 豆豉捣成泥，备用；
. }# K; Z/ W0 J6 t5.39.217.774. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
4 w' l0 b4 v" E! L! l. [$ E0 i5. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上； 8 P- _6 W+ j! N% v% i+ P
6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
4 ?+ M. H: w' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [3 y$ m) Y# G8 r
tvb now,tvbnow,bttvb2 \3 Y: u3 V: ?1 N* G
陈皮焗鸡翼
1 Z0 g& m& q  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：陈皮味
: `$ ]& X* q8 _2 G% q, p主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
, S8 G6 z5 y" g$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
1 z# ~  k7 f3 D! a* g* v% R' H2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； 公仔箱論壇1 K) g6 m5 Q$ M+ S" g
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； tvb now,tvbnow,bttvb1 s. u$ p+ a$ r" P' X5 Q
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁； 7 _- R% A9 O' U: z3 E" D  b; l! v* q8 A
5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
8 K% M% F; U( j0 G' W公仔箱論壇6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 公仔箱論壇% {9 E$ y- B* X0 b9 L

lp6666

5.39.217.77+ S& W: {( n) V9 j1 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; {/ i* O' e5 h+ y" \7 Q* s
鱼头豆腐汤 5.39.217.77! l) Q  J  `3 D6 J( @; |
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 公仔箱論壇) \" `8 K8 z! T7 R% _% i* ]
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
0 u! F9 o  I. E1 K$ `' `( x) V1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 6 ~% z* R" ?& r' a1 }* I: y
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。
5 P0 b+ H, ?& g7 z公仔箱論壇3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 公仔箱論壇5 l( S5 d4 l$ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g  o% y; I& ~. Y# D" {9 @7 m
; b5 ?# C4 B; V0 R+ H$ y( @% X1 S
东江春卷
2 k2 ~/ s, l$ M- f3 M" O制作工艺:炸 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A" }6 d6 g( g7 C: }7 a+ H$ e
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 / C  i- M" J3 Y) I% S3 ]
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅；
, k8 e+ E  S3 F3 X( I# w' o: N2 S: H公仔箱論壇2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 公仔箱論壇- U, o- ]3 A( o0 _* p$ p0 a3 z
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
; R8 D+ z/ l; S  Z  ?' v0 d公仔箱論壇4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块； 公仔箱論壇7 I" Z" X: V3 t( e
5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。
3 u0 }5 j0 E9 e8 a  G+ m3 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n! k* t$ m8 ^- M

: A* W# @9 M  o3 wtvb now,tvbnow,bttvb东江鱼丸
: Y/ _8 T' h1 U. z; ]公仔箱論壇制作工艺:汆 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb. u  f& O4 V: ?8 O
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 1 G* d* H7 A# f8 ~/ [" r9 X
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
' n2 Y0 o1 F2 }9 {6 `3 x2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； 5.39.217.77/ G; @# ^! d8 `* @4 I# s( x
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T4 M, K2 p" B4 r! w2 O% J1 M
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
7 T$ W; O$ p+ e! r) E: ]' w# v5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水；
2 C3 [* r7 N% j9 P# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净； / o: y; u6 L' `) W4 |
7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止； 公仔箱論壇) Z- ?8 S/ h# n
8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶； 公仔箱論壇* o, @7 U1 k3 M0 V; [6 q+ Y
9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
- h' Q) x7 q# f8 `" ~- i+ W* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好；
% U- U  Q! d: S公仔箱論壇11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 公仔箱論壇4 ?% `5 A7 e- ^# I4 G0 ^

" W$ y$ ?. r& y3 p; F, @. Otvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x( A1 N) z' K4 C
咕噜蜜肉 ' l* Q* Y9 I+ v
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
, u. [6 e8 w! ?) O  u/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
. K# a7 m0 g3 N& ~' r5 x: Etvb now,tvbnow,bttvb1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 1 M/ _- [% s1 N8 a$ H) U5 j3 [' e. p
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
$ o' P% G+ u% b, C9 x, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
6 x) x9 D, N  O( Z3 `* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 f) {& L+ \0 K2 l8 L9 m' k- M1 C5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 x; f. A  y! Q" V# t* }  J/ [tvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉 5.39.217.77" \# f. ?4 ~& S( }( D/ H: k$ J# L  R
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
+ H" P+ M) O! s主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
# Z- j4 z) b8 ^: r7 @$ a" V0 F1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出；
) E  f5 R0 Y2 Q. B2 w2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮； / p3 [; a* t# ]: _. [
3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
  M! n- u1 l1 V6 e, o3 w4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油；
/ N; v& y8 ?0 ^9 i. k0 R5 c6 w5.39.217.775. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
, G& Y( y$ T2 v# |& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
4 V- e% s! s" F, L0 ?" O, N公仔箱論壇7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 5.39.217.77/ e: w! o9 t7 J2 l
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
  c" d. N0 J9 S5.39.217.779. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
8 G, l2 v; ?& |6 B4 dtvb now,tvbnow,bttvb10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
1 ?% h2 @/ x0 T/ r! Ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb& H5 W  Z2 Y( S* F% y! W
公仔箱論壇9 S, u+ J0 k! u$ l6 j- @' }
清蒸石斑鱼 / N; X; c+ S" Z5 i! ^5 Z. `! L
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
) c/ s  e+ J# U- R4 ptvb now,tvbnow,bttvb主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克
" H0 g9 \, O- n3 n( H公仔箱論壇1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； ! e' o$ W6 i( ?4 L
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； ! P8 H: v0 _6 y% W' i
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
. @+ n+ R: t! qtvb now,tvbnow,bttvb4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼；
' k6 x$ B# ~8 U8 Y& j' ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?: q$ ]1 D% O: L8 W3 Z; c
6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。 公仔箱論壇) f5 h6 d1 S* L9 d" B

. N) i; P& M4 I; n: Ltvb now,tvbnow,bttvb 1 x. q; b. @0 t5 H+ X6 f
煎酿椒子 tvb now,tvbnow,bttvb- n/ |8 b, o9 A8 F! E  \
制作工艺:生煎 口味：微辣 公仔箱論壇) Q+ C8 ^6 ~& U$ n& V- _
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L# E7 Q8 B' f/ B
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
) v) a, r. d& ~/ g' p7 rtvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； 5.39.217.77! Q) _# O. h0 q* x  _3 C
3. 将猪肉片去皮，待用；
6 j! c4 I. T4 B6 w% ~+ N$ o# Q; R! Q公仔箱論壇4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； ' @! d! f, T8 f8 ?+ M. ]1 Y
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 2 b  k1 Y0 J$ Y7 J+ L
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅；
+ M) x6 C3 X& K7 d% K" K8 ~7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面；
! ~+ r- J$ v. k* A* f6 _: N公仔箱論壇8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
' O: D' ^4 G2 h9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上；
/ j9 Z- V$ [1 u10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
% ?3 N0 I! F% m& R8 ^" u; T3 d0 h, o5.39.217.77
5 ^/ T+ s; N7 I. I, F& b: [/ FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: F! u( n1 o' O* }3 b  S" q公仔箱論壇白云猪手
. v! o1 [; P' K0 \tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:腌 口味：五柳味
& d! Q5 o% S% n! }! c* L( o主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 5.39.217.779 j7 m+ O9 r0 X# L- j+ T
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h* P8 `( R2 k" h) T) ?  {
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净； 7 _* ^( s/ z/ T
3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
3 U  c. F# W9 O  d$ d5.39.217.774. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
2 s1 H0 {" m/ [5.39.217.775. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
$ s' z' b' {" j3 i4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
2 S# {! T; v) ~公仔箱論壇
& a. E. l% s, f6 |* k* j TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {6 \3 c5 M$ W7 p
百鸟归巢
6 ?  n+ f8 i) J制作工艺:煮 口味：咸鲜味
0 T" U; G& q! M3 m. a' Otvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]- |4 ]4 B  m+ f* u/ \$ t
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； # @, h3 G- V9 k8 k# l' I
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m  G* ^" ~. o2 F* p- t1 K, g
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
8 K: h+ x0 }1 a. _) y, v公仔箱論壇4. 胡萝卜去皮切厚片；
! ~9 I$ H0 H& g; h' T6 U& f5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
9 P& J' p3 Y$ Z) |1 u; n5 L9 c6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉；
! P7 r6 H5 {; |/ v, b+ \tvb now,tvbnow,bttvb7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
( n4 v( B" m/ @6 K- s8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T5 \3 C0 `7 z' g3 Y
公仔箱論壇* y5 Z+ D1 m9 P1 S, s& v4 R7 l

5 ~& \1 _) s1 T0 x2 Ltvb now,tvbnow,bttvb脆炸大肠
9 t; S# b% t, t3 g3 q制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
9 O  y: O. R/ |1 x主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
2 y: k3 B6 {0 l. f& e" J4 n( I: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； # p, I# ~8 K3 y* g+ x% K) T3 p: |
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V7 a) B  ?% |1 p  g7 u+ |
3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
* X3 k2 B" V- @; i3 L, {4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
% U  {: J% A/ i公仔箱論壇5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
2 S) i8 T+ p+ }% w* F% W5 D- ?7 }. @公仔箱論壇6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； 5.39.217.77' }$ l. s9 f1 t# h1 A3 F* e
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； . _0 S' b3 O3 T, s& X6 ^& S
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
* e# F: o8 D7 }( f' V* }tvb now,tvbnow,bttvb
& b3 r& i' c5 g6 |, O, ?公仔箱論壇
! K" J+ c3 _" G5 [+ P公仔箱論壇蛋茸牛肉羹
8 m# O6 m* P* p8 H+ R$ w制作工艺:烩 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb. f* K# M) p5 A! N# Y
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克 5 K& h; i( H& o+ _+ D; I- D
1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
9 p. j2 j* i. Q5 Y2. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
$ I+ K$ w. i( ?- S& q  s+ S公仔箱論壇3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 公仔箱論壇$ _% E0 [. M9 o7 y
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
6 S+ r* p' ]  N/ W) \1 g4 R公仔箱論壇& W3 U% o2 E1 a! m0 R' E5 u' g' R4 L2 C
& t6 V9 S8 E! i% y- U# W: I
蚝油凤爪
) C- x* c8 n; b制作工艺:红烧 口味：五香味 ( ], D% s8 Y! [1 _. r! K( C
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
. Z* W$ W+ I  B. n, D5 G0 d* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； ' @4 B$ x7 E% f. K$ R
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出； 5.39.217.77. I& _/ B$ }& R$ x. L: q- }$ Y# Y
3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出；
3 Q% }1 S7 ?  p- [# H4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
& n! H3 M5 b3 L* R% C. L公仔箱論壇5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪；
& ]2 Q) C9 F$ b4 J2 w) d/ f* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； + a2 g7 z; \$ _3 E+ s; n3 k
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
# P+ m: [5 G3 S0 B4 Q9 D+ A公仔箱論壇
) `9 r7 }, X  ~4 i
9 M% T, U3 B, B$ n$ O- E葱油焗乳鸽
. _* d# R+ y6 [3 ^制作工艺:焗 口味：葱香味
3 M2 h6 k$ e1 X0 ]4 ~& }$ W3 n2 ?主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
! `# d  j7 ]" L4 i  e' _1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
7 P' X" e  [' W8 n公仔箱論壇2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起； 公仔箱論壇0 T7 b" f* v0 U1 ~; C* f0 v
3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
& A) N+ F$ C% n, V0 k6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
9 v/ k: D4 k$ R7 t5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
7 k- I# O! t! s, F/ A4 j6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

lp6666

5.39.217.771 \; j4 z# w4 W. g7 d8 |; ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y6 d; y& v( `" A9 f4 {
铁板黑椒牛柳 + B5 {% M5 k$ B" @3 f( w5 `
制作工艺:其他 口味：椒麻味
3 C0 [# N) l5 H( u, E5 r1 j3 `tvb now,tvbnow,bttvb主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J' y' u7 Z( g6 J- d
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制；
8 t% H6 g# W  @3 Y6 y' c2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； 公仔箱論壇  V& `* R/ C! z' @3 G7 _
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用； 4 s; ?6 p% `& J  z8 u, ?( j' j
4. 净干葱切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb7 Z& a7 e: N3 e4 s+ @
5. 洋葱切细丝；
2 Z& f( {6 a! Z& q6 h' H+ }tvb now,tvbnow,bttvb6. 青椒斜刀切抹刀片；
- K9 T& R8 O  V) P2 D$ h  V& _5.39.217.777. 红椒切细粒； ! g) _* |2 K7 n# m$ ~( q
8. 大蒜拍碎剁成细茸；
1 `. ]/ i' x3 ^) U/ H6 J% H9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
* f& a, L- @2 U2 Q10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用；
8 t7 T$ b# D- d' W) a11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
4 @, ]0 B/ B9 U$ j% {% |12. 铁板上火烧热后关小火温着； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m3 q7 e) H$ F" N! j8 k- S
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
: W- ?, V* M2 e  Q$ ^& U14. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z5 X* q) K, `
15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
' D# y  W6 d! K3 O# t, t+ N9 B% l0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
1 m% G$ w4 J# n- H1 z( B' \9 Y17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
( |8 _& M4 J3 k5.39.217.7718. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
+ @! B3 i+ R) a5.39.217.7719. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 a; W6 m9 ^5 y; z) G$ s* o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C7 }9 t6 |- x9 f1 {, ?

& q8 `" I# f$ O3 P, x6 k公仔箱論壇雪里藏珍 2 _. [* O( ?0 E3 M/ ~/ _, y5 g7 ^
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
" ]1 E% O/ Z! x2 @6 ^5 e) A5 v5 }tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W& a5 m  Q" j  M- p* t3 L
1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
8 i0 y. R  M- j% |8 {5 R. ^5.39.217.772. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
  P/ R# \/ A$ ^! h- {/ @公仔箱論壇3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； . [8 J$ q4 y# D1 M7 o) k" D
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \4 S" |% ?' |
* M) L0 i/ ~4 }$ |
9 ~: `* m" X* Y/ o
香柠芝麻虾 tvb now,tvbnow,bttvb7 b, {6 w7 b7 S6 v* a
制作工艺:溜 口味：酸甜味
2 V- @9 z3 L, d% p4 }( y- W' w1 w  m5.39.217.77主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 , E4 K4 P- E4 m8 k& p
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. C( f* N* a. l4 V' ~9 d
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； tvb now,tvbnow,bttvb# `# R; \; f; z
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
( S+ A) n+ {2 e7 ^! m7 L6 T( d4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； tvb now,tvbnow,bttvb" P3 r1 X* L- N% R! q
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
1 V$ E' H. @0 b/ I+ g
' t. C+ m& p- d* Qtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.778 i* N# k/ p  T- d$ L1 G; l
香菇虾球粥 2 W7 b5 g/ M% R4 D5 r' V4 }$ k
制作工艺:煮 口味：清香味
, w! z* q+ A3 y1 {tvb now,tvbnow,bttvb主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克
% y3 z7 I" T$ Q! A; t7 t2 [9 l1. 将粳米煮粥； 9 L, P% a( o# L( o: J( c
2. 香菇泡软去蒂，切块； tvb now,tvbnow,bttvb" z8 X- D6 b8 W3 o* ?) j
3. 葱切成2厘米长的小段； 公仔箱論壇' i9 |0 C! J5 A, c
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； 5.39.217.771 k& ^" h7 [+ f$ ]
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 5.39.217.770 c2 k1 S) G2 v$ R; W

7 f, k8 P4 T' M0 r. Q
, H3 v; l/ B- Z" C1 {4 V5 M+ S3 V; z( ]东江酿豆腐 ' m$ K5 J- k5 p- t
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 0 j& O( X8 a+ Q! t* f' T5 p
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
0 E. \( t& }9 g+ {+ a- |3 k1 i5.39.217.771. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C. _+ c& r2 h* z5 `
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
" e$ H% d, T9 A  K: ]5 j5.39.217.773. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇: O+ Y# }0 {. T
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； 公仔箱論壇: y1 \. ~* T+ Y4 g9 C
5. 虾米浸发，切成细粒； 7 J8 _$ }" \; G
6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
  w. A% S+ w/ V! t( Z  o1 e% \7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
, h% C7 y& q: ^) N1 ?8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
# [* A4 n, I% g/ v9 y8 r0 M9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； 公仔箱論壇& K9 o4 g6 Q& N7 w, n
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟； . C/ I% B, G# }; Z: h
11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
0 ~6 J' H  I9 @  K- d1 J: R5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb- e! T. @! L2 w$ d
公仔箱論壇! P/ o; `& ^& `9 j0 n+ u" i
白切鸡
1 t$ v0 B) d; T5.39.217.77制作工艺:煮 口味：咸鲜味
, F3 M8 P& Q* C5.39.217.77主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
& t! n' s6 A) r) C8 j% \! M公仔箱論壇1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
: K! P$ c8 V7 u& E! t/ a! \5.39.217.772. 姜去皮拍剁成泥； 公仔箱論壇4 {; Q" P' L  y, d$ ^9 m
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝； 公仔箱論壇* x7 }' l2 F/ R6 j8 q
4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
$ b% S1 B4 d! n1 _; I5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用； 公仔箱論壇! u/ D" @- }( F% O4 X9 u
6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
0 H7 i2 {+ y& p: k; V7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； 9 F0 ~/ i! R9 }/ s( j$ J
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油；
0 K( l. Q' T2 V; _5.39.217.779. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 $ F7 Y, W; r1 [( S
tvb now,tvbnow,bttvb. ?; T: {4 y6 q/ F% r; M
( K7 G6 Z  A. n; D; D( A: t
白切鸭 5.39.217.77! M: L- {# u" l, |
制作工艺:蒸 口味：微辣
1 X6 E9 H  k$ @% E5 M" q( O主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
- f) Z8 A9 F  t5 v$ Y$ l1. 红辣椒切细丝； tvb now,tvbnow,bttvb" l! q; ^9 b5 W8 Q: h
2. 姜切片备用； tvb now,tvbnow,bttvb6 }  F/ Q) d4 o7 j- b0 x
3. 芝麻放干锅内炒香待用； tvb now,tvbnow,bttvb9 I5 \/ c# D- u) E
4. 香菜洗净切碎末； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v: b4 ?. ?7 d9 J/ W" M* f
5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； tvb now,tvbnow,bttvb$ D$ d9 J) P* s# e) ~2 }
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
( d% E' l+ T- n5 C+ X3 itvb now,tvbnow,bttvb
1 |: {% R9 A% d: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ c0 @/ a. r" T+ k5.39.217.77白斩狗
% ^( ?  k  m7 @制作工艺:油淋炸 口味：原本味
4 o% n2 O8 @5 _6 K, \* j9 qtvb now,tvbnow,bttvb主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 5.39.217.77# A, D) g& K; W& }
1. 小辣椒去蒂，洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 y3 e) ~4 K9 i1 j# L  _& a0 S( O
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
! @' K5 G8 E0 N  B: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料；
% T, {( c1 K. s- }公仔箱論壇4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u- X- G* H) K  ^! W
5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮；
7 w5 z7 E( o, d- w3 j5.39.217.776. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

lp6666

公仔箱論壇4 @1 U( K2 F$ b# d" N

7 @6 R' t' u3 b% G% R7 Q栗子炆猪肉 5.39.217.77* s4 U& z0 [3 Y
制作工艺:焖 口味：咸甜味
  U4 v# ]0 O8 [4 I* _$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 ' J  H! T% W4 n: |; D' i; b
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块； 5.39.217.77! q; z( ]% _+ T% k1 L; h
2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
5 g# ]6 G9 K' \( ltvb now,tvbnow,bttvb3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
+ ~! Q; |& ~7 @公仔箱論壇
/ V& I; P+ n+ `# {* J7 r5.39.217.77 $ H6 {5 }! w7 {0 [6 r0 H0 X
炒桂花鱼翅 tvb now,tvbnow,bttvb3 R( e$ N. g. n5 ]' T
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味 5.39.217.77) @5 o% S4 E7 k2 C; \
主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
# R+ p( P1 S6 t5 L" t# [" z3 e0 V5.39.217.771. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味； tvb now,tvbnow,bttvb, z: Z* d/ D! }
2. 去味后捞起挤干水份； # Y1 U7 h2 d$ B2 G% c4 B
3. 腊肉剁成肉末；
% b! }) J* K- |% `: j. H公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； tvb now,tvbnow,bttvb7 a- i0 K+ D2 G( L& E1 M0 c
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀； 公仔箱論壇- m% |# _4 R) k* O' a! Q
6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
% h9 Z" D$ O, k- Q公仔箱論壇7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
  ~8 f* ?& f; Z* p5 A2 F0 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末； 9 {! b- H' K6 U2 C/ P8 M% c* r
9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 5.39.217.77' ^  m6 d" W+ J% K/ w
' W1 C5 f7 E" [

3 Q8 C. n, N% V' l/ a# X2 V年年高升
. {; ?; S" ~7 V5 J; V9 n8 C; I制作工艺:炸 口味：甜味
7 {' w3 q# n' X  ?, g/ W- |4 g+ Etvb now,tvbnow,bttvb主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 " n, p0 q- S+ @' \$ }
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
1 M: V* i! _# M2. 将调味料调匀做成面糊；
! Y: U1 }5 `' t% f/ ~- c3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； 5.39.217.77) N# p3 o! z8 Y; w9 y
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 5.39.217.77& i9 U9 s+ {9 V% G# i5 n/ H7 K+ W$ A! P! T

$ ]2 ]  |% v" |* g. b" m% x
- I4 k6 K) |" V  |! l5.39.217.77果汁鱼块
( o- w0 H; b# v# D5 n* Q0 g公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：酸甜味
) G7 X9 V( I4 i; O5 W* z7 H5.39.217.77主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z) B- n5 |' }" ?
1. 把草鱼去骨留鱼肉；
; j7 p9 G* T- R& O" G公仔箱論壇2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
7 _  I- M: O' A' Utvb now,tvbnow,bttvb3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 公仔箱論壇+ Y; M" F! S# h4 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K* t+ ]' K! P" w9 ^$ s. c

* G8 f+ W0 d* X) I3 O5 y" M公仔箱論壇豉油皇鸡 ' \" C6 P8 Z: e2 q2 @2 S6 U; \
制作工艺:卤 口味：五香味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \# A! {, j- n' N
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克 tvb now,tvbnow,bttvb  g6 S" H8 E, `2 g, C
1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； 公仔箱論壇. F* c. N# H# J- Y( M
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
" G! `* u+ q2 C0 s+ C# N1 D7 e公仔箱論壇3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
: m3 Z! h1 A. }. @6 u% L6 `) }3 ]4. 鸡熟后用碟将之盛起；
5 p& U: L  l5 N! `9 o" K5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
" }2 O) |9 S& j' O: stvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) f* m( {' O( v: R5 N

. h* W3 }7 L7 Z& M/ H  x1 N8 R& a  utvb now,tvbnow,bttvb豆酱焗鸡
# V0 N. c! Z0 f' r+ ^. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:焗 口味：酱香味
6 W; A5 k7 k1 o2 {. g* N1 Ytvb now,tvbnow,bttvb主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 4 t8 S( Z$ U) p8 ?: R* z$ K
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
& b6 M; |% W* |1 Z8 l7 E: W& Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x4 m% N" U* ~! y7 V
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
# R# V, z4 O9 j: L% j公仔箱論壇4. 肥肉切成薄片待用；
2 b* i3 k# D; a) m4 w5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上；
" q. {+ Y- N) T, n) w6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
0 y( _* k7 @9 Y5 N1 M7 m5.39.217.777. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
& L% c! w' C1 V! y+ k0 M; q' q- J5.39.217.77$ L$ J% O; g8 [: d

* d3 Y9 t2 B  I: l$ q. Stvb now,tvbnow,bttvb鲍鱼四宝羹
9 b  K) O; g$ O; Wtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:煮 口味：咸鲜味
; p& r5 s1 j; K主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克
7 v+ M: U* }- t, _1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
3 I5 B+ W2 y6 {5.39.217.772. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
$ k6 B7 {6 O) i5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j2 s# Y0 T# F# _& x0 [/ j; O

+ g& _/ S- r. D% t* }5.39.217.77鸿运当头 公仔箱論壇& u/ w0 @- Z$ ?% U" A
制作工艺:煮 口味：咸鲜味
+ }# K5 i6 f$ e主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克 tvb now,tvbnow,bttvb$ V) H% c' n9 k2 t. K& @$ N. V4 F+ B
1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
. K7 p" N& z$ m5 V$ K: n5.39.217.772. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； 5 N) W- C# z& w7 q# {
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味；
0 r9 h4 ^& ?, N3 S  V1 n9 p7 _4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。
# @' ], ^8 Y1 J+ Q; ^5 t
* G# l& A/ q' g7 E+ Z; W8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; M, o+ y% |8 j! \1 V; r7 S公仔箱論壇鼎湖上素
$ w$ {3 s" `/ y/ I' [制作工艺:蒸 口味：清香味
1 u1 Z  c+ y' {" ]5 N3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
' U6 i+ s, a/ h  K3 H! y5 o6 I2 B1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； 5.39.217.77" ?; S" g7 x- W5 T# v* m
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
- r4 L& n3 ?! J5 _9 f  vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
7 ^( |2 h* `+ m& L5.39.217.774. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形；
+ Y- b$ Q7 t, E  R& x- y5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
' x) c. K' `* j' f) H6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?$ m0 ~# i% z
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
8 d8 ?3 s- I6 M0 F2 }8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； 公仔箱論壇7 [3 B3 C$ I' o4 y8 M! W
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； 9 }' [' @. a$ ?  J7 [3 u! f
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
' I6 ?- E8 G- W; e) O/ P* ?4 e11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb! o+ Q; ^# }5 V, q
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 公仔箱論壇, x0 l, f: [/ U/ N1 M" j
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
6 y: ^+ u% J8 O* v公仔箱論壇14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； 公仔箱論壇& a1 H; ?' A) @+ O# @" M5 b/ P* o- F
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围； tvb now,tvbnow,bttvb1 C- A3 L0 _/ {/ G
16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 , a+ v8 q0 t) c, r5 u# m- W! P
5.39.217.77. B- D% U! K7 l+ M' I* j

7 i3 R% u) W: p& O* n# g' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东江盐焗鸡 6 W& \9 W4 r0 @6 |
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 . ]+ u# X( [( }: G9 D, C
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克
3 T" e) x6 z( k8 F5.39.217.771. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
3 N, |5 n; c; Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
- W% y# @" K5 ]% a8 S9 j6 R$ V  }公仔箱論壇3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁； 5.39.217.77" Z, {# y1 b6 ?$ O, P/ c
4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
+ o5 z4 U: O; c) E) A8 P1 @公仔箱論壇5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； tvb now,tvbnow,bttvb4 a' @; c  e* y( V) A/ H
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
6 v- z* k# P% `5.39.217.777. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
0 ^/ [2 L3 C5 u# q- D8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
$ |% S1 @& v& Q( l# Y- B5.39.217.779. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
7 w9 h' D6 K  D, }0 T) c. ytvb now,tvbnow,bttvb10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
1 T/ J, ^6 e9 D' h  ~1 w% y9 p11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状； 5.39.217.77( X' c( k6 r* U
12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

lp6666

5.39.217.777 A7 f& _6 i9 _( |+ w# @3 i: h

9 Q6 o9 j/ x  ?; o2 M+ G! W5.39.217.77冻金钟鸡 tvb now,tvbnow,bttvb( R  f2 @. w8 w8 o" y9 b" V1 Q
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
; \+ B8 H4 ~+ v# E5.39.217.77主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 tvb now,tvbnow,bttvb& K3 G6 B" r& o8 Z
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
3 L4 U2 \5 s$ S' z9 j' y- `( x8 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
/ K3 u: ?* b) \  ~5.39.217.773 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
8 p- G, @+ h! z5.39.217.774 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
& E9 f& R) _4 S) F. J* z4 Z; Q5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
& [# t, |$ B5 u) p3 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； * j0 ]+ K0 Z5 C! I
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 8 I$ {- ^; R/ O3 K' l
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w9 f9 U; h, A" S# B& M; e
9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出；
# s, E: J0 Q4 f. T- G10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤； 8 E8 b; \- n+ W2 S) d
11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； 公仔箱論壇" f" o. t% S- A
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 5.39.217.77$ B3 _; Z8 O5 v  T, {  V; C8 w
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； tvb now,tvbnow,bttvb, f7 U$ R2 Z" y4 C0 O( n
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
3 F  G# Z6 h2 e# L- k1 Y- K15. 其余的鸡肉粒适量加入； 5 k4 @( y7 z  {& H
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 5.39.217.77; O% t; q' ?0 u  C! R1 y6 Q( l
* D6 X* t" v- S

2 o+ K9 a- p% M4 I2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。子萝鸭片
1 m) g1 D4 f* e% m- o5.39.217.77制作工艺:炒 口味：酸甜味
* W/ T8 r2 p1 }主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克
1 S4 D# Q$ M" A0 e# A8 A4 [5.39.217.771. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \- V3 U- L7 f1 M
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E5 c4 e- ?- u) Z/ S8 W: N; [
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
  k# r: M6 E2 }; r: d+ Vtvb now,tvbnow,bttvb4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片；
+ J8 c; k% O5 t& C1 c1 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； + V& P  R; v+ h$ S
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 5 W( _* P( U2 w% H
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
6 Y% ^# r! w& s! [3 Z. @公仔箱論壇8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； 公仔箱論壇* {7 U0 e% l( b! g
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
2 P4 g  d+ c4 K10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
% ?: ?8 H6 {/ ~, J+ H1 y! H5.39.217.7711. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
# ^  a) d. k$ O, o6 ktvb now,tvbnow,bttvb7 V( G& @5 P/ m2 [% D& o

, U9 s0 Y0 [+ _# j  Z; ^炸鲜奶
. U+ a! O' H$ V1 F# k- l5.39.217.77制作工艺:脆炸 口味：甜味 公仔箱論壇! D' |' P4 ~4 V7 C; {; @4 n
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
% |$ K) g1 O3 P8 ~" x0 `2 l, ]4 c6 q5.39.217.771. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
) e& p% S2 t2 A  g8 s  J# R2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱；
$ u0 Y/ G. I$ ~. I( L. ?' p& j5.39.217.773. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆； tvb now,tvbnow,bttvb% o( q6 K/ e+ |! t
4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
- M; l% I9 w3 [! f: J1 Q; |! }tvb now,tvbnow,bttvb5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。   L) T7 Y/ g* l: i4 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^, w0 Q! \: S# v; G# N

7 W' j- L) p& q3 {& q; o/ G% N公仔箱論壇脆皮鸡
- m0 s! W) B; u7 D0 ]8 w/ T- ?tvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 公仔箱論壇, t: b6 g$ Z! t; |- y& I
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
. O+ [$ m7 z) g& ?% K3 u; h9 _) M公仔箱論壇1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物；
  N9 x+ ^3 X% Z. W+ _9 l$ Z& Itvb now,tvbnow,bttvb2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
& B7 u; Z5 A( R% F7 R3 P. o- stvb now,tvbnow,bttvb3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
% c  ^6 d" T9 d2 @0 K1 r+ W4 \; otvb now,tvbnow,bttvb4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
% Z$ M* v* ?& I/ o8 Q) v7 }1 v5.39.217.775. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j$ J; G% z/ ?1 a' N, w. v: @3 g
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； tvb now,tvbnow,bttvb- k9 M9 z! c% T+ h0 [; ]) L, p
7. 先将鸡头连颈剁掉； / j: B' ^" f" V, R/ A
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 7 |2 _  s' |# i8 z5 I7 \
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
- W; L* G3 V4 c10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； tvb now,tvbnow,bttvb; K7 P5 o0 A) H) Z* I2 v1 H' O
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； tvb now,tvbnow,bttvb5 R, l6 j( X+ J, z1 }
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
  k/ H! ~( k( l% n, u13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
+ K. e- m0 y4 h  c# ]% C14. 鸡的四周放上虾片即成；
* O5 A  Z5 L9 W8 G# @" S5.39.217.7715. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 2 S7 t9 x% `  t: ^4 y

' ~. r  x7 @' b6 W; {
. Z: k" B2 l6 |- _4 i虫草炖蚬鸭
% u  Y0 N7 t! C5 t$ X制作工艺:隔水炖 口味：原本味 9 @9 Z/ f2 D% ^; _
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克
4 k# Y2 P. V1 T5.39.217.771. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用；
* t2 }+ H; T0 `. N  S  O5.39.217.772. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
1 O5 x" [. S8 C5 o( p/ ^% ~5 C+ gtvb now,tvbnow,bttvb3. 猪肉切成6 块；
: i- t- R+ K# B3 _: W: J5.39.217.774. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
$ H  U0 L' M: y% }5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水； % o4 Y$ r# |& q+ D, F* y. }, R
6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
, t! b2 i5 M$ E1 |8 Dtvb now,tvbnow,bttvb7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
' Y, l; z# c& ftvb now,tvbnow,bttvb8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
9 z, \8 X& _3 g; ~tvb now,tvbnow,bttvb
3 l; g2 v* o2 D9 t) ]8 U+ ^! |1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' ?' }) {3 A3 ~0 R
广东菜--凤梨烩排骨 1 t" R  P3 l' p5 T0 L' W* M
【原料】
% \+ h) u2 S# f9 C& y- \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
! W) D4 L7 \# |5 u/ S1 \" h% ^【制作过程】
' \) Y: K6 d% N% u, D  P2 `- O2 ~+ o公仔箱論壇将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c, C/ i; ~& u  A( L
【特点】 5.39.217.77% D7 h4 J1 |( {8 E% ~# g) a
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
4 E: p1 E  }, V/ Q$ b
# w. i( Y3 b; q6 d* [! s公仔箱論壇
3 W# ^! p/ D5 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛跳墙
8 b" m3 s( I4 K. c+ n* @+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
: Q: q2 x9 ~, h$ _+ c; _& Utvb now,tvbnow,bttvb水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 7 e: f6 [& B. _4 H" {* d9 ^  j
【制作过程】
6 J1 H) C5 |  @8 j$ wtvb now,tvbnow,bttvb1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块； tvb now,tvbnow,bttvb" W2 D$ s: e  @! f/ L( `2 j! S
2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
" H: N3 C2 ]0 i0 U, Z0 ]& {0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜； tvb now,tvbnow,bttvb8 v& k: e; ^  E
4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

lp6666

! r8 S$ M1 ~/ [: x( b# {5.39.217.77
  e2 w! z; d' |$ x. d; H: |“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
( t8 @2 _% q2 U- ]7 |- t5.39.217.77　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
7 g9 m1 g/ y1 {1 i# z4 V( j" s5.39.217.77　　材料： 5.39.217.77; j3 A2 m( b7 Y; m% [
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
6 o  Z* Q2 E! u$ z+ @  n0 ]) _　　做法：
9 c0 _+ a6 j# f0 n* i8 G/ l公仔箱論壇把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。 6 \2 u" ?% w# t: n; L& W
tvb now,tvbnow,bttvb: S- d4 @. R- C4 d3 A5 Q
tvb now,tvbnow,bttvb* _& [; D5 C5 ]5 C- Y+ ~
青豆牛肉末 公仔箱論壇6 ~7 F8 `% x* z/ [! L5 ~
【原料】 公仔箱論壇% Y9 m; b6 ~. P
绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 公仔箱論壇$ C5 ]& q/ v. M
【制作过程】
5 A' R5 s, W! \! ~4 V5 E& OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
) N' L* S; d. l2 i7 O% V" H3 M4 R0 a2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。 . Y. p/ |/ N  E

- K8 T! j+ f% r$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  u6 T; ~% H" j' c! ltvb now,tvbnow,bttvb菘菜油鸭煲
, V1 x5 y9 i0 |/ p【原料】
* ?4 ]1 t7 D) S) K鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 5.39.217.77/ c$ ?' S' l6 Q8 F& _
【制作过程】 4 N( `5 l; q9 P
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 ) \) O- r" |5 _/ d) }7 ]
2、北菇在顶部剞十字花刀。
$ K, K  ^9 u7 D' Q2 T! j) ^: Gtvb now,tvbnow,bttvb3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
: d$ z* D9 N! ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇( Q. u) r) a7 }, z" Y

, A2 G$ b& A% I: w8 _6 Z$ w# F. Z. I原料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z0 ~: s/ L# n$ y
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
% R( h2 V  I, w3 A& I) o* Stvb now,tvbnow,bttvb　　制法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M4 {  R# \! `* h
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。
& O# _8 ]- L3 A9 t9 Wtvb now,tvbnow,bttvb5 P% F* y/ T" x6 k' P

% p7 [, _% \& g" Utvb now,tvbnow,bttvb配料：
: L( m/ r9 i, ^* o" S. ]/ R0 ]) e5.39.217.77　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
% M. U) J2 P) d& b+ Q6 Z  r　　做法： - P( P. b: x6 d! W: }5 u
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e, c. O# `5 L5 Q; _
　　主要营养成分：
9 `1 ^. r6 C; k* Z1 Mtvb now,tvbnow,bttvb　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 5.39.217.77' q3 n0 e7 V9 j5 M. V) F: ^

0 l$ t9 u# k# t. H7 A* u% {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b1 A2 t* `& _
油豆腐镶肉 % C. S3 b3 @) D0 u; e
【原料】 " P3 u( j( g, S; Y
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y' G" Z( K% `8 Q/ Y
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o$ F' L6 ~; c- F. L" L( g9 W
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q8 S8 d5 V; Z
2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； , d* F% j% Y* Z8 C
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 % o; Y; l- k* W: p) i
公仔箱論壇% J( j! a* a  R; a4 P# f8 p
" T. T$ ?) C7 f. g( Q: b
汁煎肉脯
& ~" M2 Z' g. Y! [2 l$ n公仔箱論壇【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 P: b) I  ^/ C) _" V
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j. {* Q' @% W
【制作过程】 公仔箱論壇' F. i( V& Q: i/ Z) [( k
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
) Q3 r) l2 P" M. p1 b8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】
: ]* V% O, _: u5.39.217.77果味浓郁,香甜可口。 5.39.217.779 h9 P. ?( F4 }& U

# |  A. r0 I/ |& A" PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ' h* \/ Y. T8 m" R+ S# O& b: ~) b
渔家红薯条 ! ~# g# Z& X$ h
主料：红薯
0 C  x  j5 Z6 h7 [/ ~# v$ ~　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 4 j+ P3 Q! t$ H: G8 Y
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
. e( T( Q) L9 J1 @) ^9 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法： 5.39.217.77" l4 j' {9 z; e( _! G+ `
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \" N; D, l. t7 p
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
! x7 Y6 B/ I, A( k0 M+ J1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：美观，香辣适口
% K$ o6 O- z; b: Z公仔箱論壇5 S# \+ x' R$ r: U9 Y" U2 X0 U. i

0 @1 s; j( W7 b1 O5 xtvb now,tvbnow,bttvb蜜豆鱼片 5.39.217.77* d# v$ Y3 \. I& p% O0 r
原料
: j# C+ V* X& t& X) \鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
. D2 f4 s" j( X) S( h9 {　　制作
9 u% `0 F! K/ `; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
" f& q5 z8 }! x( `1 a2 o5.39.217.772、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。
3 y8 n# F2 U. A2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
8 g0 X  e, A4 K  Ptvb now,tvbnow,bttvb　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味 公仔箱論壇% t/ h5 Q- M. _4 I2 p
tvb now,tvbnow,bttvb9 p) k3 M2 ]* |4 K( [9 s
* n( X* B1 u0 U* ]' q" `( o
" I" _3 c* k4 s% H& F( C. k8 B

7 }& q: f2 w3 X' `tvb now,tvbnow,bttvb黄酒醉鸡 公仔箱論壇6 n1 z5 [# E! ~1 N  {& ?* V
主料：三黄鸡1只（净光鸡） 5.39.217.77. v( `) a0 l& T. d8 \$ E0 B
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
+ A  {1 f2 h9 W　　烹制方法：
+ ^5 L1 K% Y' x* ^4 L6 ]tvb now,tvbnow,bttvb　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
$ p* h) t" b3 B0 x- R1 d" V4 U$ H5 J5.39.217.77　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分； tvb now,tvbnow,bttvb$ q5 v4 `# ^) N  R
　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 tvb now,tvbnow,bttvb* e8 {# U8 q* p$ w" F
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 ) _2 j- q9 ^5 o" D

/ r- u( K# p, ]  d( ]4 e
5 }& y7 w- r1 S; L% U5.39.217.77清爽杏仁豆腐
. R6 u6 K% C  z- V  [& C; B9 e& N主料：杏仁、大米 公仔箱論壇3 y& \  n# f5 d9 h* F& m
　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 tvb now,tvbnow,bttvb8 E8 E& H" w$ i- A& y/ P
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 ! j# N! {% H8 x, P: W* \5 p
　　做法：
& V* N% i9 E3 l  J' i: {公仔箱論壇　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用；
$ o! N1 ]" i0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 公仔箱論壇" l: T6 b7 ?& E! x
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g5 d4 s8 j; {) ~
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 公仔箱論壇7 `! ~7 \* f. v' b: I) ~8 }

8 T, N$ l4 B3 C; u0 j$ G4 u6 I  i ( T7 e; }4 ~  m# J8 X
咸蛋黄茶树菇
: Z8 C# k( I$ f0 Q主料：茶树菇 ( D& U: ?- \  M; a
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋
$ q! B! k2 K, I6 ?tvb now,tvbnow,bttvb　　调料：盐、白糖、淀粉 1 V) F2 e6 U( E7 H' I; o! }
　　烹制方法：
; n/ Z: `9 v$ \& I/ E. k　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀； / B, ^5 b% V! j
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。
" ~6 {; P4 v4 M7 f, Wtvb now,tvbnow,bttvb　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

lp6666

1 b# T' x5 r7 F8 Y

& c7 f' A) o% M2 Ltvb now,tvbnow,bttvb八宝青蟹饭 / z" Q% G) N% e  Y
原料
; r  f) |0 J9 ?1 F& [5.39.217.77２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
/ V! A# z* d9 q! @  Y& I5.39.217.77【制作过程】
; N1 V3 s6 C' M) A" Q8 ?# \  ^一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。
. N' U7 V$ w9 L& j9 y0 a二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
; {3 g/ B0 C7 z! u) ^- D( ^2 v三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。
1 y6 g: Y6 j: C* b: tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
9 e) I8 X5 K* _! b9 A' K& [7 Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ b/ E* a8 O4 d; A2 V/ g

: _( [1 _( t& v白玉甘甜姜薯 $ p% G" l  U. k1 R' j" H
主 料：
4 g7 E5 m7 P  M6 z公仔箱論壇刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q+ m0 d1 c9 t; a: \9 f
做 法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M2 b2 K: P* ~" s
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
+ G1 n* R. X$ V( M) b/ G0 J0 k8 b2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
6 ~, Y; |( q& l7 j  ^* a: t5 s特 点： 公仔箱論壇) G2 j; ]/ N! h0 |. p
色白透明，香甜可口
( x) D0 F$ e( }9 ]公仔箱論壇
6 S5 f! W. e5 F* P9 w  } 5.39.217.77) H' Q3 A$ L3 J% x7 B/ A  J
杏圆炖甲鱼
: H. F; W1 i9 \4 w. L1 j[原料/调料]
& \, k  ?9 k* ]7 f  x3 [+ P4 l公仔箱論壇甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f7 t- [) _# W: m
[制作流程]
5 p8 L' I8 }" S5.39.217.77①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。
$ ]* ?( d& M1 g6 F$ _- v  _8 @+ ]②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。
- p! A* H5 ~% V5 b③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
7 s' U& g: E; z+ j2 c5 Gtvb now,tvbnow,bttvb④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
( _8 F9 P5 B- k' a& |" l
  l, a9 o5 w7 w3 `, L! z/ |tvb now,tvbnow,bttvb # P4 ~0 ?+ U, b: }
綜合莓果果醬
4 A% w% @# ~2 l8 u% y[原料/调料]
0 D3 c( W& K( d# U$ R公仔箱論壇草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
9 g0 o) z4 E  h6 {8 |1 q0 X5.39.217.77[制作流程]
. S5 e( W& x; ~1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 5.39.217.77: m/ E. t7 b) B+ Q: N
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
6 O* w3 ]3 L, h+ Q+ Z公仔箱論壇3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
' `4 S* C, ^# W$ T& v4 u+ l; ?tvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 tvb now,tvbnow,bttvb5 a# z+ j7 R  K0 K5 j2 }+ N. f6 d
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
0 N0 i( Q) B4 }: \) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。 + u2 x* I3 E( Y" n4 b

* ?- A- a7 F6 x8 jtvb now,tvbnow,bttvb
: c8 `: G% |% |6 W* a) f* D7 ~6 ltvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸盘龙鳝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {& S7 g. b8 G5 w7 a; ?* ^- z
[原料/调料] 公仔箱論壇& _3 d! q. Y: l* @# R+ h
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。 ' l7 j* h) s3 l
[制作流程] 公仔箱論壇3 H' e+ u8 C+ F
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。
  f+ l- |' }5 }" A5.39.217.77②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
; ~1 H* t, d; i6 s5.39.217.77③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
( w! j1 v; g; g$ ^$ s- h0 v
: v7 _' @2 S9 m6 l5 K公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K3 p( e( b+ T: b) f0 d. w/ m# F
七星鱼丸汤
! F' K$ [; Q5 s1 v/ g' q【原料】
3 y2 |1 {9 l- C9 P  B3 L净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克 公仔箱論壇4 M- @0 D& K/ M& F# O3 u# _
【制作过程】
# b7 F6 O6 e: e1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
/ g6 u! J& R1 ]2 W& K3 J　　 公仔箱論壇) E% G. {% x" h3 C' G  g  m
2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
, V. W$ D0 }2 V+ m; d. y! [5.39.217.77　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~7 ^  K( I! m0 |6 M
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
1 a) t# C* Z# E* \' Y3 l& w2 X9 C9 w　　
* z8 }, r8 X$ p# t3 k. w4 @( N公仔箱論壇4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 # U1 P! r: f$ c7 Y- c# j  F
注意： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]. e9 ~2 j6 A3 v+ Z" C
　　 + a# |* M) C9 @! ^& Q0 ]( y/ S4 t
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。 tvb now,tvbnow,bttvb1 S2 q) P- v- q) @* A8 ^8 Y2 F
　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L% n0 i7 }7 }0 }' x
2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
. Y5 K' w/ V5 a2 }0 K1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x- Q3 {: w/ \2 |4 e+ \
3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
/ Y( [2 S, o5 htvb now,tvbnow,bttvb【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W2 c0 I: l+ \2 f
　　 ) A+ Y1 s/ D: T8 n) {. p
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
6 Q  U2 V  U* K8 L公仔箱論壇　　
, J0 E1 B3 _4 m$ f' }) C, r% H8 o! Itvb now,tvbnow,bttvb2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
9 k0 D' J2 @9 x. D4 {! k( e5.39.217.770 g( ]( x7 n9 O/ I
( q5 k8 g& R7 m6 e! A1 b7 D) B" X& x
翡翠鸳鸯带
6 J/ V+ f: G4 e+ b1 n5.39.217.77配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
1 g" M7 K6 \6 F* G. Z6 u+ o: C5.39.217.77芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
) B7 V- p( r& w脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。 公仔箱論壇, \; a" ?# Y% D6 k
操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 公仔箱論壇+ p! k; m: f! V" {, D$ h- a' e
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 6 u9 F4 U# H' T; k% \0 k1 Q
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆
. A. m& ~' R9 u3 y0 N% l, h(四)将半份带子放入脆浆中。 / R3 |; G8 D9 ?( y& k
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
' {% b7 C7 o1 _' b$ w! |! T4 D5.39.217.77(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb! r( W1 t+ D* I9 T: H& G  @" w
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 . t  K6 B* c1 J) Y  X$ }
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 3 q& c0 _9 _; e3 e6 S
(九)加入芡汁料炒匀即成。 5.39.217.77# k! O7 r9 x/ i# w8 @8 Z4 @  s  {

% d9 ~6 }6 |9 d" _  L, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% m: J9 B0 G# Z( n, t7 |5 H
腊味煲仔饭
7 W/ R9 S1 n; g% [& u公仔箱論壇[所需材料]
- u3 e* O; g' z材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
+ F" _$ x. N6 D: Z/ x/ P5 K8 J  {& ~# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[烹饪过程]
; G5 {8 u) L) R  v  G公仔箱論壇1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 " {1 S$ L! B0 O4 t5 @- w  ^
　　 米和水的比例：1：1.5 ; \4 Z3 b) L0 v& A% W
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 公仔箱論壇" v' |; E. Z( i  Z6 V
　　 ( V9 K2 H, A4 y! B# \
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 ) X& a1 D+ b+ d
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 ; ~# C- @$ T8 U  D
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。
1 c  H$ b  X# E! Q7 atvb now,tvbnow,bttvb　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 公仔箱論壇: X5 Z& i$ ^, D, s$ h! z( q0 r  }# a
　　 要快! 公仔箱論壇, r- a0 l0 D" B+ H3 h9 B3 V) `
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G! w0 B' P# {0 x/ s, `
　　 关键时刻来了! 4 P6 x% c8 t$ p
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  {0 m5 [5 K+ L, h: c6 C7 _) u
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

lp6666

$ a, Y+ s6 [* `$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ M7 v6 h( e2 B龙王夜宴
2 [! C! n! `( U6 z( `! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 6 r/ {5 f5 C8 N$ K: J- h, n
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
  N# X# t" |$ J* n) Y# MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克
6 j4 ]( m/ z# _+ J, }9 P! }公仔箱論壇操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； tvb now,tvbnow,bttvb/ M" u( |7 _+ [$ }, `
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； 公仔箱論壇6 B4 I0 V& X1 n* [
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
1 V/ b8 Q8 q6 C! F$ V4 m. d公仔箱論壇4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p. N+ d1 N0 F. b4 c/ x: Y) d  P2 w
香煎牛小排 : H- ^4 S4 C. @2 v1 b& o
tvb now,tvbnow,bttvb# v3 E6 K- A% A3 A

' P* z2 T  A1 V! e, `) h·配　　料: 5.39.217.779 ]4 v: f: X, y
〖主料〗：牛小排3片
  C8 B/ J+ A2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个 公仔箱論壇5 H# p; R1 i: P5 U
〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯
9 ?# S  T% A$ W# u5.39.217.77·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y- z7 W' p$ g. X' l" m
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
8 h2 H% j/ _7 L  R; X# i$ p* o& h5.39.217.77(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 6 {6 K2 L* I  \3 M
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。 5.39.217.77* P7 P" q8 l/ v) Y- s0 N
提示： 公仔箱論壇8 O! Y* {! R1 `) E! M
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。 5.39.217.774 H5 m) s, |* c; K9 W
(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
8 B; n6 x3 R) G% Q! D2 V8 z( {! k串烧海鲜 5.39.217.774 D7 I+ Q! p/ h, H, ~8 r6 P

  r% x; M+ d0 f/ H) V6 ]8 F2 N
! z1 {9 k5 }2 v; `1 Y4 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 tvb now,tvbnow,bttvb; _$ K% Q, Y+ _0 |
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 公仔箱論壇2 z, B3 w% W$ x! y9 |  F
甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
% z- Z; `3 w  V, A) i. X7 h! j·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb. `5 Y/ y2 G# x( _
(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
* U! i+ I2 l2 }7 Z- F8 [- b5 i(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
# Q/ m1 H7 ^. x. J$ V, @+ q) i公仔箱論壇(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
7 e! T) p$ q4 h6 a4 e5.39.217.77(四)大虾去壳挑肠，洗净。
. H$ V4 h0 \- {' T) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
. Z) Z* b! T' D& G5.39.217.77(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。 3 F1 b# Y! z2 n4 H" ^, P
(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L; l) D) t* D" {2 }
一品鲳鱼
7 R* u+ q4 _# a1 Q- h/ s! {$ u4 B! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 [7 g: P% I6 E8 Y8 J6 Q, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 x; [, {) u' p1 M3 t公仔箱論壇·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。 7 K7 u/ _8 O$ h( `
·操　　作: 5.39.217.774 n/ [# M- y' R4 O0 U9 C" Y
①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
9 {( ^% i0 j. H# K5.39.217.77②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
: W; A+ D& h: I5 N8 e; W& f, Q5.39.217.77③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, j- S: }" y; [7 p! V
八块鸡
5 B1 r% o. a; R: U1 V0 T5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb' N6 b5 {8 L% H3 @. u
tvb now,tvbnow,bttvb* X) V( c1 q( G7 V
·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。
+ A. r3 H" C- h7 y/ |·操　　作:
: r- ]3 e3 {0 B8 ]* r0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
) d5 o: S* L: I( C+ X" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 公仔箱論壇, t4 q8 Q3 Q5 U) V
京都丁香鱼
5 G8 I4 v- n( W* h8 T8 j3 {
8 `  P$ f3 I7 r+ `2 C; b9 F: Btvb now,tvbnow,bttvb
% `4 E$ H. R2 g( Y$ C7 {+ N5 U·配　　料:
7 Z' M% |* e! X) @: \9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克 5.39.217.774 s6 ~, g9 o3 b. h0 j% r
调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 公仔箱論壇! B* j3 m/ T- Z  k
·操　　作:
1 o) j- C# P  D1 H(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
# W) d% h# m+ v0 A0 _tvb now,tvbnow,bttvb(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。 % J6 j: Y( l) J% J
(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
; F1 w) p0 n) i) T7 d炊莲花鸡
) @9 v" _9 J6 V公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~9 [5 E- `/ s5 ?* |
+ H  M3 @( R0 ^2 `) z- I6 r" k
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m$ h. q9 X- }3 }2 U) [
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
9 Q) d+ S7 z3 S5 K+ m7 e0 ?, {8 u配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
) |) E: O* h$ C7 O# T$ h! ptvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: 5.39.217.778 E, n, o% J! F0 t2 j
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。 tvb now,tvbnow,bttvb# _8 d- ]2 O- Y/ e" a
2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T! b# Z/ ^4 z. y
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 公仔箱論壇0 I2 i4 t+ c$ S/ W# ?; F
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。
6 z" u% C4 G; [8 I& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb/ N. m( @% k" e- I2 H

" s6 j5 I* Y  ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }7 {. I' X9 k( h' @
配　　料: 5.39.217.77, |; M  M  \2 P# `+ R
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb( a3 R% |! ]0 V5 W
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S5 r- r( u+ \% g* y
·操　　作:
1 T+ }6 R( c% j1 T" R6 c1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
* |5 j" D' e8 ~0 H; X/ Atvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
; m+ ~' R) v- n; ?5.39.217.773、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
: V  x7 Z/ g6 }' C2 ]5.39.217.77妙手素卷 - z: Z. S) |$ y( n5 V
公仔箱論壇( j0 j6 h1 A$ N6 _# P! x8 n
tvb now,tvbnow,bttvb5 `) P* E# D# b6 M  s
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 5.39.217.77$ j# I7 N: b- y: b7 O
·操　　作: , r- M* ]9 b2 Q2 {3 N" ]& z
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
) M# P1 |5 F9 R3 t4 t' X+ ?公仔箱論壇2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 5.39.217.773 @4 j; i8 r' ?" u4 W0 I8 @3 |2 Y
蚝皇凤爪
' G! D/ e+ l9 h5 ?' Q+ ktvb now,tvbnow,bttvb
% R! S, r! d% S' D5.39.217.77
) b& T5 s1 K: D) pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克 公仔箱論壇& I# d. V! n% \8 J8 {
操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
. P' J. @* G9 n公仔箱論壇2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
+ U1 A4 n5 F3 A, a$ a3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
5 r; U% o# O& |$ w蟹肉煨冬瓜
& ?' L0 d6 d8 |; x: C
( L% c& L  D+ V! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 - {) p) X6 b9 }8 c; l
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 5.39.217.77! I. ~8 ~/ k5 l
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 5.39.217.77! }% z6 ~$ u. }6 c
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
5 H# d4 \* \7 N( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 8 C/ ?1 r% d0 `1 H
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 公仔箱論壇  _7 V6 O! Q. ?8 I5 H6 u, N
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 tvb now,tvbnow,bttvb! _, I9 b) Z9 p/ I
花雕鸡 tvb now,tvbnow,bttvb# ^& i/ }4 I8 A4 g

( y3 d( `, t: J$ }) F0 U$ Z) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( v7 k) ]/ k' t# n% D+ h' q5.39.217.77特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?+ B1 y7 c: j  W9 O! m( s; G
【原 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D" i' ]4 n0 i2 B
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
4 G: N6 R8 e* f) c: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
$ A% \. ]- d( Q/ e! p$ K& ~' l公仔箱論壇　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i8 Z( y1 R) ~) i- o6 f
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。 + Z. d9 N% |$ Y! E8 V& u9 {+ U

lp6666

客家酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. m1 W6 v6 j7 e" p6 o/ f0 D
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N7 C* l' `6 C; l2 L& W

; }  h4 K* |& vtvb now,tvbnow,bttvb千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。
( c/ }$ s% p% l% ~6 ?; |) |tvb now,tvbnow,bttvb　　做法： . ?1 ]2 G, A% O) E! ?5 D: ~, d
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z2 e) F3 V" g+ b+ u! i( y
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
* S) C# m% L0 M5 l% u9 c1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起；
& W- A5 T% J  L  B% H公仔箱論壇　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 5.39.217.77$ G: j* B; [5 F  h) `$ q
灵芝鸡汤
/ P* {4 L7 d1 N" L# p- t公仔箱論壇0 r  l8 B5 B( t, U9 r! l1 [

5 i' \: h" h9 f  rtvb now,tvbnow,bttvb基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
, L6 y( R- P5 G7 l/ Rtvb now,tvbnow,bttvb需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只 公仔箱論壇. [$ s1 |6 u  \  ?
制作方法 , J" W( `: ~5 B7 _0 y
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
" |/ n) B8 w1 r" I& i9 d# {6 G5 ^; C$ k5 Dtvb now,tvbnow,bttvb2．陈皮浸软去果瓤。
! V& c' D" h4 C/ @6 ~5.39.217.773．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 : A3 d  i, |2 n
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 公仔箱論壇/ d# ]7 v, L% c0 O2 P2 F; u
佛手排骨
4 n- j! `7 R. E+ n- }6 G# J' D3 B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c. F/ s8 M9 `, }8 V

: N5 X4 g/ ]9 M( j# Y2 b4 g【特点】 6 ^8 H) R: g7 x/ n
形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
; Y5 ^$ ?& B# _2 C7 ]公仔箱論壇【原料】 5.39.217.77( E/ e# P  C) M$ C8 U: `
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 0 s9 ?8 M: b* a8 L% L
【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 `/ l0 y1 t: F8 b0 ^
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
/ C! ?' Z9 z' C% a8 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。
3 P; e# R3 Y+ x& A2 M5.39.217.77香港咕佬肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y$ o3 i- D# U/ Q( c5 e4 Z

$ I! j3 ^9 H# V/ B' ?4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ k+ o, W$ W  r9 u( [& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ：
+ E6 ~7 ]# r3 z8 l' ?  B3 r1 `/ Ctvb now,tvbnow,bttvb猪夹心肉400克，青椒半个。
1 y: n( V" A+ k+ D( h% t  P; z! j8 I5.39.217.77调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。
- f* e/ e6 v" b" h# g1 y' [# |公仔箱論壇制法： $ I% j" L4 G( _# W
1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
1 |5 ]5 z# L! R2 Y% n4 @$ m2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 公仔箱論壇9 d5 t4 j+ f8 I7 o
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 5.39.217.779 J3 T8 g9 _* c$ h. ~
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
* _6 @* H/ K7 \7 V4 _& z9 wtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄鸡煲
4 l/ Y% I: h6 F( ]- u* k
+ ~- v, d5 R. J* s+ \( K
% f/ R: i& [3 m9 C+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】
% k! D+ q) P! g9 A4 O, [tvb now,tvbnow,bttvb鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f- y0 V% b& ~: b6 O* B' U: @3 _
【制作过程】 公仔箱論壇' O+ J: I3 \2 k' @
1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油； 公仔箱論壇4 V5 |$ [8 P9 a6 @* K
2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
& q5 s' ~$ z* J! L" {- T, b2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 公仔箱論壇1 [+ w5 j7 }; t/ y7 ^1 A  m' }1 V
南乳扣肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T# B. L6 z, y  k2 b7 }0 B

/ d8 w% }' @) e6 ^  r1 o; T" W* H
. g  q/ ?: P2 R# B' Btvb now,tvbnow,bttvb原料 ：
; c0 f5 w# u3 Y9 o5 n猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
$ A' R" W  G; Q# ?调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 公仔箱論壇8 n6 ]- M8 d1 }2 s( r; v& F# N
制法：
* b; p* z" R1 [: g0 l: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
9 u( }! j, S+ Y, ^tvb now,tvbnow,bttvb2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
* ]5 ?: ^4 c' s$ O$ v公仔箱論壇3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
0 T) P* n1 j# T  \1 t8 x9 n4．芋头片用花生油炸熟。
. U9 t; H3 I* ^0 n$ D- }0 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 tvb now,tvbnow,bttvb$ J! G! f* {: s
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
6 Z* M& B" I* A公仔箱論壇蒜子瑶柱脯
& t& {: ]8 e3 R7 w. m. Etvb now,tvbnow,bttvb
: c; B# ~! |$ u% ^$ Z7 L$ D5.39.217.77 ( L4 k* C) Z& y- V
·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。
' \* U" v, j6 h' o( h) Itvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: - S* K9 X0 D% U
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 ; ^6 |( Y( ~# j: R' A* x  M/ Z- t" @
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 0 I# c  _3 P, h( O5 @4 w
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z' X8 }6 [) C, M2 P+ b) \
红烧火腩 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A6 Q+ ~6 l4 W: _$ r
公仔箱論壇& O; \6 |8 Y- ^6 o4 K7 D
  G1 b/ x5 e( V9 O. N/ m3 [
配　　料:
& S" {: {3 E9 t- T5 |5 y  ^) c3 M: K主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 7 M: W8 ?6 B4 R% d* l
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 tvb now,tvbnow,bttvb* r1 U( a: t* t4 O' v, w; |9 [
·操　　作:
1 Z1 Z) W% `$ R4 j: \公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
( I8 z+ o/ V! |4 T0 A% }# `tvb now,tvbnow,bttvb2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y2 n: v$ o5 m/ T) t9 _! L
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
- l  b8 V/ U0 p  o- s0 J" W+ d公仔箱論壇虾胶龙凤卷 ; W3 C; w; @1 G( T. {/ @! E

5 h2 o4 z/ r- y0 d) H公仔箱論壇
4 v. D; r  S+ [. ^# k+ f·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个
% C! @) r1 w! Z5.39.217.77·操　　作: 公仔箱論壇9 R$ i1 |- i# d! b. P
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 3 B% D3 X+ E; B
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。
. R) h- @0 G: Z4 D1 Z, o# b% t公仔箱論壇

lp6666

北菇扒双蔬 tvb now,tvbnow,bttvb/ u! D' J- |, ^3 X  \

. N" k1 w- B6 T6 q8 _5 Q. V+ K
  z  w7 H- A5 G" V% ?: @( F0 @$ Ttvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 tvb now,tvbnow,bttvb$ f6 t9 f( [: A, p; c
·操　　作:
: W# o% t( l9 u  w2 G  j: G/ }7 mtvb now,tvbnow,bttvb①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。 tvb now,tvbnow,bttvb( n  _* |( V1 S" h7 [
②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
& g( l) s. c8 |+ G5.39.217.77③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 公仔箱論壇$ P$ T9 x  {- S  M! `" S
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 : G8 Q0 R9 e1 {
苦瓜肥肠 tvb now,tvbnow,bttvb" k, f9 i! w; z$ g; Y- \

, L% X+ k, @  v1 v0 D4 \5.39.217.77
  T; S' n. ~1 i0 n公仔箱論壇·配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb/ v% y; X# n5 A, D. C, V6 K* }
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 5.39.217.77: D9 g. f/ b5 z; r
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G* L- }8 c2 R4 g0 @' B, g$ R; n
·操　　作:
9 Q2 p& N7 P+ q' V: D公仔箱論壇1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 - J/ ?* T, U9 x
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h! @8 v/ ?3 |
3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。 5.39.217.77- C' W* @) G6 A+ R$ c5 o* X, @
4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 ! e' L2 U8 Y# X- P
重点提示 " L$ W" t: Q. j
1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 & u' Y4 i8 F8 ]' d. E9 l
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
7 f4 w  u4 `2 S% x公仔箱論壇广式回锅肉
4 Q) b8 S8 _( f+ R1 k公仔箱論壇5.39.217.779 }0 e4 b' J/ i/ L7 I" e8 X

" }; f2 W% U/ T9 E9 P+ F3 {& n9 g9 F5.39.217.77·配　　料:
% Q) l" y! C; d公仔箱論壇〖主料〗：猪通几
  |8 I& i6 r: S! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
$ u5 a( J5 s; m) ctvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 5.39.217.771 A9 a+ N! T3 T
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 tvb now,tvbnow,bttvb3 d5 P* v. E+ B
·操　　作: 7 C1 m0 i& P8 r+ h/ i
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q/ c' [" f! y- x
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色； 5.39.217.776 e: H8 D* s4 ?: k4 R, C0 l4 y, `
3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
8 T' }! J* w0 d' W5.39.217.77龙凤大呈祥
( Z+ |3 \. y$ l! A% Y  A4 \( d: Q9 X- T- N
* R1 h4 H; H+ P* A; t  D
·配　　料:
- A1 H3 \; i; q9 [公仔箱論壇〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n% c1 f. o6 h0 T* Q  K( p* N4 c/ G: y
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克 , g* f' n% y6 G# E8 N; b! L/ S: h
〖调料/腌料〗：盐少许
7 y* ~; d9 @: O2 {·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |! G4 e4 y0 r0 B$ w# B5 L
·操　　作:
  p9 U2 j7 L3 Dtvb now,tvbnow,bttvb(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 5.39.217.77/ r" }& V2 U" ~' D( W! }. D
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 / ~* |( D! {, K" ?$ ~
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。 5.39.217.772 R! U) d$ i8 h# r' S& l
(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
# t' w: Q( P0 L" z9 v/ `公仔箱論壇(5) 用文火煲至熟烂即可。 ) ~. {, G& L6 T/ |
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。
- ~, @1 |6 q, g1 R  O干炸大蚝
; J0 A: V, U. ?2 u2 G; M5.39.217.77
: b6 ^1 ~8 s# `2 n公仔箱論壇 公仔箱論壇* Z+ q5 g* u( c5 v
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `' L- f6 r. H- c7 z' Z
〖主料〗：洗净生大蚝750克
+ }+ {) S" e. D公仔箱論壇〖辅料〗：花生油1000克（耗75克） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y) a* x. U* o0 R( F# `% P
〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 / l* ~& o/ l2 o+ s# g2 d& u$ C
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r3 ]6 C1 V8 L% K; |2 S9 r
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水”
# U- @; o  O+ d4 x4 B- |5 G2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
1 Y& _/ J% l% U3 S! |公仔箱論壇3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料 5.39.217.77- r) @" W  ?* j. c( Y1 @6 q% Q
菠萝古老肉 $ r* p, |  ~* E6 [& T2 h3 Y8 N

5 E' t% \* d$ Q& i公仔箱論壇
9 n% x. ?1 v! m- I·配　　料:
7 ]' |3 w" Y& g; }& d〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d+ h/ h2 q1 T' z
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 6 m  L; }" P2 S8 e" `
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
2 ~4 s6 L- }, K8 g5.39.217.77·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。 公仔箱論壇# ?; p5 u4 Z  n- e/ {8 b& u
·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^) S6 n. t  H) H; X& e9 y
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 5.39.217.773 C) Q1 A7 f' G7 v9 s' ?% S4 ?. E
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。 & ~! h3 s  H) t. A4 \3 T
3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 ' f+ d8 ]+ ]& p8 N& x0 g; ], E
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
) o) A/ p' L3 l# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 5.39.217.776 L+ y) q* F: h! k7 X
特色潮州烧鹅 7 Q( D) `) e* q$ y! @; m, q$ o2 N

1 z) A2 C2 r' g, z5.39.217.77
6 K1 S0 |' {! o1 c公仔箱論壇·配　　料: 公仔箱論壇0 m9 W* i: P4 d* }( B2 D
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 公仔箱論壇5 W. _- V: ^+ q$ O; }+ A3 Q
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 V5 X1 N+ s$ k5 ~$ Y' o
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克）
. {9 Y4 ]& r1 \, F·操　　作: * X+ H1 y6 L1 g3 E' `
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i3 g8 ]' l7 z' C3 o
(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。 5.39.217.77# K5 g7 g, {- p7 B" d# s$ f
罗定鸡排 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O* b% l) L& t+ z1 l

/ F" {0 m5 N7 D公仔箱論壇 " J4 w7 w- Z# J8 l! `, i
·配　　料: 5.39.217.77  G6 e0 H' @. {1 ~
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 5.39.217.77  V. O/ s2 c  @; n0 z. R
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ h+ G; `: ]1 C( [$ j+ l+ Y3 p$ ~
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
, V1 y" r$ k/ s+ a# n  x公仔箱論壇·操　　作:
( _6 E; \: Q5 y5 I. \2 Q/ h5.39.217.771.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎；
+ ^. r* p8 K* m5.39.217.772.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后   W) W0 |6 a: C; M: W; p! e# t" Y
3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

is very very good for me i will try to do it thank you so much

lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！公仔箱論壇* ~) F: F' j& E8 K
# I$ o+ z' |+ I& R3 p

ctl_55

thanks

ylwong74

这些不算什么， tvb now,tvbnow,bttvb2 F! M! s. ^! A3 ?( R
能算的上的还是您吧这个资料1 y7 a; F  Z; w; k+ O
放在线上让我们看，
1 y. F$ Y' ^0 ~感谢感谢，
; X, `) E; ]/ y; F# A; M啊弥陀佛。