[美食介紹] 粤菜九十九道 [99P]

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4 f) _! z6 x) m/ n/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂侯蒸鲩鱼
5 ], Q- Z( _1 U) h5 u* d- j制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 公仔箱論壇4 }4 v- T7 C3 k% U. K- I8 y. k. @! X
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 5.39.217.772 P0 a$ H& w$ T# Z7 ~8 D
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身； 5.39.217.77% ]" H) C9 J4 k5 n1 u7 q
2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里； 5.39.217.772 Y6 V1 u! v5 |" h( ~& Q- Z- ^5 y
3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上； 5.39.217.77( v! K% @: |8 F' E% u
4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb; k3 [8 z* E! _& U3 A: [& U+ d& }
5. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 M7 u9 [+ ?4 f  ^; |8 }
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% b  i- P) U5 K6 P! P母鸡汤
# T; \: [' [  w" [+ k制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {8 N# {4 x  N: o8 o  S+ a
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
, b4 i: _: P$ Q5.39.217.771. 冬笋去皮切薄片备用； 公仔箱論壇' K3 j/ F8 d3 q( i4 Q% I( e
2. 木耳洗净； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |! g8 X+ I6 I
3. 葱切短段，姜切片； tvb now,tvbnow,bttvb/ [; P1 g' x0 E4 o
4. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖；
6 L7 t) U7 _; ^. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
& o4 x9 o( q; QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v1 ^) T9 N- }$ o% I2 i: i

- j4 h' I! \8 o/ L! S& ?% }/ m( z& Itvb now,tvbnow,bttvb炒田螺
, T! s$ j7 Z0 q9 w制作工艺:炒 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H& i/ p, S& B, ^/ T' g  p
主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克 tvb now,tvbnow,bttvb' |$ c" s8 e( d; U: ~8 V, K& W7 v
1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
4 `) x3 r5 l' \/ V2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸； tvb now,tvbnow,bttvb( U; D9 k( J) {' p- ~* o
3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； tvb now,tvbnow,bttvb3 ^; o! F- o2 {- E* c* d
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。 tvb now,tvbnow,bttvb7 u4 F7 L7 J+ o# Q! u: n# u
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, j1 k3 m, ?, k- \' otvb now,tvbnow,bttvb炒鸡米 : M5 q7 y) N9 i  \: y
制作工艺:炒 口味：咸鲜味
6 u* Z  `; k' }. K主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J: u! [) F  C1 q5 H; ^' C" @
1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； 2 e# m+ C6 j+ i& [  h- Q
2. 葱、姜切末待用； 公仔箱論壇# h0 c) ~5 h3 _) m- Q* y  r9 o6 ]9 T
3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； 2 x, o* Q8 H& s4 R
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
6 B; x6 l1 b  _5 O" s3 |1 _* V5.39.217.775. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； / I* t; o/ Y3 P# D+ \
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； tvb now,tvbnow,bttvb: K3 [& v- x# ?% R; s3 d5 |( H! ~
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \1 _! ?3 q7 A9 [/ k

- h) X( M3 D+ s% k. _; X7 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m! z7 R7 A+ B; A
煎慈姑饼
- }- y- u' p9 ]" M3 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:熟煎 口味：咸甜味
: H) ]; [6 E7 E; C0 z主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T0 A6 ]9 d! ]4 |. g
1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
! O' ]6 b$ c$ h* ltvb now,tvbnow,bttvb2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； tvb now,tvbnow,bttvb1 O2 v) n" M& Y) `! Y" @
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
5 M: K" d0 r- n6 Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料；
- O8 M, h) k: B% t+ K5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z: H- Z6 a" u- f6 H
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 5.39.217.777 ]3 U+ }) b$ Y! ]7 l! u) p
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。
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白灼虾
( D4 U$ c5 W0 u9 \5.39.217.77制作工艺:拌 口味：香辣
6 ?5 {0 G( c+ z主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克 tvb now,tvbnow,bttvb, `  [; z+ @- R9 G* P5 J
1. 将鲜虾洗净；
; c- v* R, u& p5.39.217.772. 辣椒丝放在味碟上；
! [  O* a$ @  r) a# `3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
( C  @4 T% f' D& m3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb+ h( `$ M* U7 R* ?3 \

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菠萝冻 tvb now,tvbnow,bttvb$ K! u' G. y! s
制作工艺:冻 口味：甜味 tvb now,tvbnow,bttvb. K/ [6 Z& x( ?. c( j2 S
主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z, k  e8 R; B" L* H1 ]
1. 将菠萝榨汁备用；
; A* r3 \" X1 T( E4 }' M, }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀；
! @  J/ P& P  ~% I6 b5.39.217.773. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
  |0 ~' b3 r: Y公仔箱論壇4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 ; ~) o9 r) n) |" m# u5 G" l: j
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蚝油芥兰牛肉 . j7 P; t& o+ m9 M
制作工艺:烧 口味：咸鲜味
2 q7 Y9 v3 ?+ G. i2 Q# L4 j5.39.217.77主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
. Z7 z4 m5 J! b& m3 u4 [5.39.217.771. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用；
5 M: p! M' i1 n: u& [5 q2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s+ ?# \# G( i" g9 H) T* b3 r( g: C. w
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
4 ?# c9 x2 E: c" k7 P0 k: h: U# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒； * L3 I$ x; R6 Z& C3 }- W4 B& P* j( K
5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
+ ]- F0 ^. N" v4 |* `0 w# k6. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L5 o' K) x+ N+ g6 T5 X
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
  ~& w# e3 k3 w/ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。
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3 e. M0 W1 g& T" U8 q/ N/ i+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇3 A( ~0 N+ r4 p8 o. W
豉椒鳝片
) u# R9 v: A  |: Z. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O4 f: c0 Y' b+ o
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 公仔箱論壇3 w$ X- j$ `( v: H# g. a4 ?' X
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； . f+ r1 M' d& j( i) K6 h
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
- c5 q, E' `7 c- ~8 P! c公仔箱論壇3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
. G! \  z: [% Ctvb now,tvbnow,bttvb4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀；
6 e6 Y) t) u8 _- F6 P+ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块； % H* I. T9 P1 E* c  {8 E
6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
- T+ r8 m$ o9 t; k3 e- u& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起；
4 e1 J0 q3 ~% @% j( v( e" z8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起；
2 N9 Q: i7 C( k: e3 O公仔箱論壇9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。
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0 r. a# x! l( wtvb now,tvbnow,bttvb豉汁蒸排骨 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z: c8 D9 a' X8 z" D
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 5.39.217.777 [1 @$ [& r3 Q6 K/ P6 O7 k8 u
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
7 S( E2 Z9 z4 u& {" ?3 T2 u0 U1. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； . ~, L1 j8 ?# n, p
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
& C" @) Q  T9 _. y# ftvb now,tvbnow,bttvb3. 豆豉捣成泥，备用； / c4 X6 h9 E* z- w9 f  u2 O+ c" p
4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
- b$ q! ], A9 ~# @5.39.217.775. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
1 c% Y% D8 \7 H7 U8 m6 T  D6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。
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) n5 w, `8 h1 s5 A+ j6 ]tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77) `9 y" ]# c9 h; ^9 M
陈皮焗鸡翼 2 N. A. c5 w7 E" v7 W5 T
制作工艺:焗 口味：陈皮味 5.39.217.77& g2 s6 \; \* c1 K4 q" U( J
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克 公仔箱論壇' r2 f+ [- e2 g1 M; I- Q/ B) r# }
1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
* l8 g7 i9 h$ C2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用；
3 Z. D* g( ]; |; H3 K) o  W- m: ~8 f. |  f公仔箱論壇3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀；
4 f: F. v9 ^9 d; o4 n0 K4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
8 V2 a8 z9 S2 ~8 o. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟；
1 M" F/ U2 Y( G6 _) d7 @tvb now,tvbnow,bttvb6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 公仔箱論壇  E0 _. H' \* g( [

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9 ~1 }/ s* t" F9 E& \8 v  {- z+ ?+ R鱼头豆腐汤 ' ]/ ~$ J/ H! X3 ?8 }
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味
8 |3 F* `! A- R: i公仔箱論壇主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
, O) k# T6 M- M/ @. r% q  rtvb now,tvbnow,bttvb1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。
; e. ?' \( S; }* W, ^' R2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 公仔箱論壇# v9 o" V9 w5 d$ T; ~% C  Y
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。
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东江春卷 5.39.217.77! Z9 j7 W2 C# F4 y" I4 w7 D; R
制作工艺:炸 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb* x6 I; r4 r7 H* b
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 8 g4 W  M& G4 `
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； tvb now,tvbnow,bttvb; c5 X$ F$ @( X, o: L2 a
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 5.39.217.770 _0 u' P6 L" ~; I# e  F2 M  T
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
8 z! o0 N' t4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
, p/ z/ z- |3 Z  \/ I3 X5.39.217.775. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 公仔箱論壇2 p; [% g* c8 n) J6 Y1 l, x

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; k! a& }( u, z5 D东江鱼丸 tvb now,tvbnow,bttvb. r! O! x9 J. s' v& J( u: d% L
制作工艺:汆 口味：咸鲜味
$ B8 \8 u3 ?: v$ w8 a# e. ]7 Utvb now,tvbnow,bttvb主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克
# ~4 M9 b6 l) w公仔箱論壇1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分； ( t/ Z4 H  f1 p: m5 Y0 A
2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 N6 n8 f! E$ A& f0 W0 J3 h: x: d
3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb+ f6 C$ {& q( j7 A; O
4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青；
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; ~! n" y( [- G. @0 o& Z" ?5.39.217.776. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
3 [! d  A! Q' j) itvb now,tvbnow,bttvb7. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
" ]- r" P9 T+ G: h- d) l+ Y5.39.217.778. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
; S. O$ I# t0 ~- S2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）；
. C3 c( n4 S# u& _* i$ i  p公仔箱論壇10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； : u9 m6 x1 s. }+ V- @. x
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。
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6 ?  k3 Y" R2 M1 v: h5 J6 u; d* ]" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。咕噜蜜肉 tvb now,tvbnow,bttvb2 |6 a5 U1 \5 V& ]; e
制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味 公仔箱論壇: e5 o8 p( U' I+ h1 O
主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克 1 i7 K" f2 @1 l1 l; X9 I
1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。
. ?0 ?5 k' l5 A- `( L公仔箱論壇2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
0 c1 l) v9 m, N: C! W& c3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。
. `& D5 B+ D+ p; l# J. b公仔箱論壇公仔箱論壇. t$ F6 d6 @7 M+ {- Q* S9 b. Y

9 e2 @  {1 S% Z1 m7 `3 ltvb now,tvbnow,bttvb梅菜扣肉 ; y9 N- b0 _# o- L- f) k* m  M
制作工艺:扒 口味：咸鲜味
; o' m- B; H+ K/ p1 R; cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
: J  I' J; R2 v6 [1 S0 {4 ~6 v5.39.217.771. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； tvb now,tvbnow,bttvb3 ~9 j: t6 m2 w0 r" Z& C
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
8 p. Z: x) o# R- Q6 Ptvb now,tvbnow,bttvb3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
% b# w, c7 s7 j4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； 5.39.217.77; `  I( \- T2 X4 ~( @
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
$ O0 D5 D0 c8 ^  Z3 E6 e' M5.39.217.776. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
! o4 p- r7 E8 P# e) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X! r# S% ^7 V( Y4 f9 p
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
$ }4 |* Y4 x' a( t9 i2 c  iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
8 {  Y* K% L' ]# a" ]: w公仔箱論壇10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
( ?6 q$ W7 L$ `8 d8 ^: `5.39.217.775.39.217.77+ w& P* u0 J- R) ^

4 b' `4 m' z; b' z) i$ v. ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸石斑鱼 tvb now,tvbnow,bttvb0 O- A% e& H/ k! ]: u; h
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜
2 S/ N- @! d' T; T, W! ^公仔箱論壇主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克 公仔箱論壇+ Z) Y- }% a" ~; v( H
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； tvb now,tvbnow,bttvb6 ?: k! X' D) `3 ~. K) W
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I# s  ]7 B# g  |
3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
) C4 A7 C9 s5 L1 P2 j4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； 5.39.217.77& `+ I  a8 Z3 l) P) x' E
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
+ z3 A0 f% U. h& \( ^3 stvb now,tvbnow,bttvb6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
1 C4 n4 n8 H" K/ g1 {/ _# i- a* r$ ?0 v

. A: A8 y. x* M7 K' u: H, vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煎酿椒子 5.39.217.771 E! [0 Z5 H. G: o
制作工艺:生煎 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb* q( K# n' B! g# S5 {
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 公仔箱論壇% B$ R8 Q8 ]5 l- k' R
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽； tvb now,tvbnow,bttvb2 a6 n* P6 Q) Z/ M' [4 p& l
2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用； tvb now,tvbnow,bttvb% i/ ^' ?) f& J* v/ L6 ]3 U: l
3. 将猪肉片去皮，待用； 7 c& W9 x! j) C. V3 q) q1 @
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 1 P1 V1 L9 p1 Y9 d
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； tvb now,tvbnow,bttvb0 |% L) ~- n+ h' }! ?4 V
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； tvb now,tvbnow,bttvb  h! D: ^7 R7 V1 p4 z! S
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 5 @" K/ R; k% ?2 N5 F" C
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内；
4 `" j, X' ~/ f$ s% H( X9 _9 l# K, w公仔箱論壇9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P% n( O* u/ {' W) @/ K
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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( n0 f6 r4 u8 r0 O& s1 Q7 {+ p, U; btvb now,tvbnow,bttvb白云猪手
$ m/ p/ ]+ x2 _" C, \5.39.217.77制作工艺:腌 口味：五柳味 4 n3 G. X( I# a3 G3 B8 j3 ~3 j/ Y
主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克
* O! x- L8 N  U3 [. \公仔箱論壇1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起；
3 ]- V) d5 Z, o2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
" C9 c8 N$ {2 y8 l) O; z, Htvb now,tvbnow,bttvb3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
4 t' K% q  @8 k公仔箱論壇4. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用；
9 U0 Q4 ^6 E3 V% E1 i$ ytvb now,tvbnow,bttvb5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中；
) O% b, F# X+ q0 F6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
" J: h: |8 p' d4 c1 O* stvb now,tvbnow,bttvb
; e/ L+ k' ^/ P/ Q3 V- ^tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.770 w- L& P8 l" z0 i1 n
百鸟归巢
6 G/ F2 F! v5 t( B( v/ ?% o6 y制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.779 I7 V! ]5 B, u9 z/ \/ r
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e9 |3 Z8 W  f4 }, p* r
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出； 5.39.217.77& g9 E0 s3 u; U9 Z- ~
2. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 公仔箱論壇; A- T! d9 _- X( @
3. 冬笋去壳先煮熟再切条；
! a( Q: e% ?. A2 f7 ]: [) btvb now,tvbnow,bttvb4. 胡萝卜去皮切厚片；
0 B9 T% `7 @8 _; h公仔箱論壇5. 香菇泡软，去蒂，对切两半；
! t, F3 a2 Z3 \6 b3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； 5.39.217.77/ a! y& c% u$ M, Z% n. l: ]
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮； ( P% u/ w; l" q8 C! N, Z" C
8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F& W/ X. Z" y$ j
公仔箱論壇, B! B  J! W: }' s$ t: k$ d' ]9 v& F4 b
tvb now,tvbnow,bttvb, Q3 B  F- Y0 n# X1 l2 o9 J5 K# n' U
脆炸大肠 tvb now,tvbnow,bttvb( G( M9 @# h+ u5 d4 h2 \' g$ z
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
' J& Z( U% T5 k: w" a: w6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克
$ x% x1 x9 g3 c( l1 @4 q1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物； : C8 b# _& {4 r5 X
2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
! V4 }$ g, ?" X0 Y* I2 M$ ^3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
" {1 ]2 k* q( _4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； $ Q5 N) w/ |+ o) z) t) k
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； # j* s# O; ~8 H; e
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 k8 ^& P( k2 q7 M. X9 ?
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
$ U  `. }! {. a# FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。 公仔箱論壇/ I) u$ G3 [0 X6 _0 |# D
公仔箱論壇' T  H2 W% ^& K) T0 Z
公仔箱論壇% S, ~* Y. u5 i: ?3 Y, r
蛋茸牛肉羹
0 ]) @3 ]) A& h5.39.217.77制作工艺:烩 口味：咸鲜味
( r+ ]% h. ?  ~8 l3 A主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
. D' _$ j; E! s; [5 M9 Y, o4 ^& w5.39.217.771. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
& _: Q8 n4 [# C4 L9 {* a5.39.217.772. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
  `$ e$ n7 d" z& H0 Z8 v5.39.217.773. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； % `; E' H/ Q& B/ m* [* V
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。 公仔箱論壇- A( a/ q& d; o' S1 \

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- ?9 S& f: q: s! d蚝油凤爪 / M7 Y% z/ I2 I8 v& O. y3 W; j
制作工艺:红烧 口味：五香味
0 D% y6 V) G. P2 `0 W7 d) n( y0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克
" ^/ G# x7 P( ^0 L! G& V- A8 V1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q+ \5 r2 M( l2 H6 G6 e$ B$ u+ K
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
* R9 a5 z/ |3 ^+ E2 M5.39.217.773. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； 公仔箱論壇* e- I! ?6 A  P% @
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
% \. @% j, K- @  d- x: P4 l5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； tvb now,tvbnow,bttvb. b/ G' w* W" q, q9 [
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； 5.39.217.77, P4 B, M$ k. f  g  v/ B2 k
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \8 z5 z5 P4 i9 e7 A
葱油焗乳鸽
( @/ l& r9 C% ~. a制作工艺:焗 口味：葱香味
5 z1 l6 {  {/ [: |/ g3 o; L& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克
  K2 J3 r4 j6 {; ~: j1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟； ; f& ^. Q. O# e/ b
2. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
3 A' i" F; A, h+ ?- sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E; b. o2 ^- q
4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内； 5.39.217.77% U) F% l$ X9 h' O5 ~1 S) a
5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡； tvb now,tvbnow,bttvb4 ~/ @! J3 a1 u0 O, j% L
6. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。

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" e0 ^$ [7 e# r! v8 ~5.39.217.77
+ p. J- ]& @! b# ^6 t铁板黑椒牛柳 tvb now,tvbnow,bttvb8 ~- e# x1 v, r4 O6 }
制作工艺:其他 口味：椒麻味 tvb now,tvbnow,bttvb& y- }9 g. h* p
主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克 公仔箱論壇% P! L6 {9 y- Q3 c5 `+ I8 }
1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； 2 l# F7 \: }" R* ]9 v$ e
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手； / J$ b: _4 v/ R* m1 \; h4 W
3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
  v5 y- D7 o  y/ ~( D/ i4. 净干葱切细粒；
% i, J. B2 Q0 w& [5.39.217.775. 洋葱切细丝；
; o2 s2 c$ Q! y  l. U4 t6. 青椒斜刀切抹刀片； " U/ i" O1 c4 [3 @: g8 G1 @8 S& M) r
7. 红椒切细粒； 5.39.217.770 a; Y& q0 ^1 R7 Y3 b( W4 c! n$ U
8. 大蒜拍碎剁成细茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D  Y# U% g6 X
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
+ y' V/ u+ K3 a- ?$ `公仔箱論壇10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； & C' X2 w3 y' q
11. 预备大号铁板、灯盏各一个；
# C' Y1 F# W- W! h12. 铁板上火烧热后关小火温着；
8 Y4 B4 g. I3 s; @, t! B6 \tvb now,tvbnow,bttvb13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
  k& u# F$ c0 V- C4 B5.39.217.7714. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
' E% X: Z+ p9 n6 J) S" ~3 h0 btvb now,tvbnow,bttvb15. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香；
+ B- d% f5 C  [' T' vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀； 5.39.217.77- c* {' F2 s- Y: O; X: Z% [
17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
6 U5 i$ w* F2 I8 k4 e5.39.217.7718. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌；
% ^3 S" N  m  T" j19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 I$ `4 _3 q' A5 a2 o0 |
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公仔箱論壇1 A" a! r9 D0 J1 ]
雪里藏珍 公仔箱論壇" H) T- g0 Z/ B, V2 m6 S
制作工艺:炸 口味：咸鲜味
) J7 Y! L' _. u* E公仔箱論壇主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
4 i/ D  }! Y% t1 B9 C1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀；
$ a3 V; X* u8 F! d2 M/ `& n' ?4 F( b$ f& ^2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀；
# F% G2 }1 @! q* l2 s公仔箱論壇3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜； ) P$ g' d# T; f2 r% f8 I7 ?! T
4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 5.39.217.77+ P' w) G& C  v4 q2 a0 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q: Z" k7 |$ C/ A6 s$ O! }
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香柠芝麻虾 ; k. S& V9 `# v' ^
制作工艺:溜 口味：酸甜味
9 Y0 Y& |: i& U3 `; \公仔箱論壇主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R2 e& K2 i7 Y' L: [% ~7 I+ x. v& f  e
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； + |! z  d; J- @8 l! C
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； 5.39.217.779 i1 B( p/ B" X! R- U
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t$ X7 B2 ]8 m4 m/ j! u9 o; R
4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p, v5 A/ {/ I+ c" d
5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
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& W/ M9 [- H. C4 F公仔箱論壇香菇虾球粥 公仔箱論壇/ k- U$ j2 {. t+ e+ \8 G9 f
制作工艺:煮 口味：清香味 tvb now,tvbnow,bttvb( b; s. n$ y9 ]  }
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 & f. f9 Q0 {; s) ^+ S9 N- G" C5 k
1. 将粳米煮粥；
$ f$ s5 i5 U9 w2 ]5 j0 d% ]5.39.217.772. 香菇泡软去蒂，切块；
: \# X' l' f, u- i- \0 r+ A公仔箱論壇3. 葱切成2厘米长的小段；
' ?8 x8 }9 N6 p0 C: I* o4 h1 W) M5.39.217.774. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出；
1 A/ T8 ?9 T; Z5 }; J2 Htvb now,tvbnow,bttvb5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。
7 U. D9 k$ y# Q( g% l! |$ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R' k% J" g- W

% F- S% f3 X' Y8 }- h( g0 b东江酿豆腐 3 a+ c6 [$ _- V' y
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味
6 H6 m0 e2 c' L) O- T8 O3 ]7 b, Ztvb now,tvbnow,bttvb主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克 6 I1 u5 k( r$ o% Z- `+ N/ e0 A. }
1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 公仔箱論壇* [) H6 W( q) b; f1 u! {) C
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒；
% l5 w5 h. T! Y$ w3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒； 公仔箱論壇+ d4 I2 H( _; u: ]0 ]% g
4. 左口鱼用火烘香，刮去鳞； tvb now,tvbnow,bttvb* ?0 B* [7 j3 T- n
5. 虾米浸发，切成细粒；
: N% ^+ N1 [/ @( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内； 公仔箱論壇' T9 i4 @$ \+ F2 o* U
7. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅；
! _8 s- u' m* H- N' T  B2 P% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克； : q9 t0 {. k* e+ T2 q0 W
9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅； tvb now,tvbnow,bttvb0 U0 |3 x% _8 Y* d% Y; P, E
10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
0 {8 E' w, m8 O* p* h& [* Y公仔箱論壇11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。
# G& i  I! S9 g# iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 T8 u4 \- l! i+ Z$ O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?: j0 t, |. ?: }1 e- \) x
白切鸡
) c0 F+ c. a8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77" M* t7 d1 Q" k! H+ _. K
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克
" P+ _$ M* T9 v1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用； 5.39.217.77) u& E2 P1 Z% v* q  R& u4 T. U
2. 姜去皮拍剁成泥； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y. N9 S2 A& Y0 L4 j
3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
( m# Y/ n/ Q0 z: [8 T' C2 w- [! O/ P5.39.217.774. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟； tvb now,tvbnow,bttvb$ d3 W! z' A: P' W  a6 B) s
5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
' |% u) l# J" _* _6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
% Q3 K$ X5 E. x1 a& ]4 atvb now,tvbnow,bttvb7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S% u% A/ w( [; ~, d5 M8 r( D
8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 公仔箱論壇) h0 `, w' m8 k$ \  v1 l
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e2 p# N1 P: P/ o; [

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白切鸭 5.39.217.778 s7 s' r# I  H- G; W8 A% F
制作工艺:蒸 口味：微辣 7 a" M& ~: |) x4 P1 T
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克 公仔箱論壇0 a& Q; v3 U- O; V- J: ?1 A* B- w! S
1. 红辣椒切细丝； 公仔箱論壇& |7 e* }0 r" p: b: Y0 u  V: [/ J
2. 姜切片备用；
: N/ |8 R0 K5 O  @1 |tvb now,tvbnow,bttvb3. 芝麻放干锅内炒香待用； * K" g5 I. R2 C5 J- K8 W1 a
4. 香菜洗净切碎末；
( v0 O( ?* j2 r6 T; E5 [5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； " m2 O- k' a9 T# z( V4 y# P
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U8 o/ j2 i9 v2 x3 J4 v& H
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/ h0 |( T4 H* x" ftvb now,tvbnow,bttvb白斩狗 5.39.217.77/ O9 U. N+ l5 q* w* B
制作工艺:油淋炸 口味：原本味
3 \/ X8 A' v9 `% eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克 tvb now,tvbnow,bttvb+ G9 K8 i9 _9 Q7 e
1. 小辣椒去蒂，洗净； 5.39.217.77& z; X, L% ~2 {3 Z, c1 o
2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
2 |+ h; F. B2 D1 I" Q4 t+ A" p% |tvb now,tvbnow,bttvb3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； 公仔箱論壇! J9 p" ?, t1 ?  ]: K6 W* l
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
; Y+ [, ~' a" _# b8 R( X5.39.217.775. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； * X: [1 d  P! X( f9 d
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。

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2 f" v/ F: ]" q 3 b, X+ W2 a7 O; C$ X
栗子炆猪肉
3 Y# j' g( Q( |' @; atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:焖 口味：咸甜味
( O- l5 ?$ }7 ]2 {4 t1 p; }/ `* S. d. Ftvb now,tvbnow,bttvb主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克 & [$ M& g. p; ~( j2 w+ q2 P/ k
1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
4 k! b0 x5 r% C% {* l& q$ O* _6 c1 m2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
- x7 `3 g3 r1 B  o# c3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
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7 d( ]# t" e9 E% r; `# P: \( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒桂花鱼翅 公仔箱論壇) r9 v( x6 D: P& u# ^
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
+ n1 N9 T) y% F: m* o  |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克 公仔箱論壇2 [0 k$ @3 x% X9 p0 h
1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
9 @7 ~( k; ^$ K1 f9 `! F; k公仔箱論壇2. 去味后捞起挤干水份； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 V3 H/ R0 Q+ z8 P; w  n
3. 腊肉剁成肉末；
4 G2 t5 z5 n# R0 M. ^5.39.217.774. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； 5.39.217.77) B  u5 j2 p; W! ~
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
/ @% M5 w$ X, U5 O6. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和；
5 ~$ K/ E! D6 n5 j8 ?7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
1 g% g& V6 \2 ]3 F1 F: h公仔箱論壇8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
3 N: \% T6 P2 y2 r* X2 ktvb now,tvbnow,bttvb9. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。
; n9 u9 s6 t" W# \4 ~7 L$ @/ ptvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ {" a) L$ N& O4 e; o
公仔箱論壇5 E2 J0 l) O% s
年年高升
) K% x3 y+ @7 K0 F/ ~9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：甜味 0 P6 T. a/ S% q' {
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克
+ q+ I4 ^6 ^5 x3 Q1 N( N3 F  K' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮； tvb now,tvbnow,bttvb3 N8 h3 N% P# ]8 ^  o' A( f' S+ f( |
2. 将调味料调匀做成面糊； 8 [# e+ w- y" C  U
3. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H  O2 f" J7 Y+ }8 P' D' Z# K
4. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 ( a9 O8 m, Q" ~; s8 V

8 S, K9 R$ j% D% M  j9 J. T# htvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 ?0 Z5 U) A: P0 Z. `$ w
果汁鱼块
) C2 b+ W- c2 O( U0 H+ K公仔箱論壇制作工艺:炸 口味：酸甜味 - `- W7 }+ k$ {; Q! P
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
! V, l% l/ C" B; L1 }& Y( Z/ [5.39.217.771. 把草鱼去骨留鱼肉；
5 I# |1 F+ y0 e5 d2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色； tvb now,tvbnow,bttvb. m, g8 ^$ n5 m" H3 |, k0 J: }
3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。
) m8 h9 n8 [- i' C# f. wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N  t0 M0 P0 J1 a/ X

" U: y5 C; D0 |8 ~tvb now,tvbnow,bttvb豉油皇鸡
& p* X3 H0 b4 \0 {- W制作工艺:卤 口味：五香味
1 t6 B: U: U6 i! }5.39.217.77主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
* Q; Q9 M/ d  z3 J+ F" n8 n) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分； ( G" ?; \  M. J: S7 F& S
2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）； 公仔箱論壇1 d7 z8 k& e( b& b1 r( Q( I
3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色； 公仔箱論壇, N. Z/ a5 m! r+ S
4. 鸡熟后用碟将之盛起；
" S% f8 T8 n' W( `' T( K. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
' u; F' |: }# L1 z7 D) J/ ?0 ]* Y, j公仔箱論壇
& J9 p7 q6 [5 V  |: W% h! q# ]) g: b2 q
8 v0 w; v0 Z/ n7 _/ n豆酱焗鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q: U2 A" a. P% M' |9 x
制作工艺:焗 口味：酱香味 5.39.217.778 |& ~- M6 Z2 n$ e/ z1 _- n
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克
3 m3 |& U, s" o. R( s; h5.39.217.771. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
' e$ x. ]5 G5 K: ]( q2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟； 5.39.217.77- a  _( g  B* m5 }
3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
; c4 b5 N$ a; _1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 肥肉切成薄片待用； : z" ^% ]. x+ p3 [$ {5 P( X3 k
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； 公仔箱論壇# \  k/ F4 l3 \1 X9 N; [6 W
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟； 2 y+ @; E2 k+ i. r, D9 o
7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。
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. U2 |/ Z6 B6 w& Y9 ?( U公仔箱論壇鲍鱼四宝羹
! O1 C3 x. ]8 A& m+ y5 |; L制作工艺:煮 口味：咸鲜味
& M! C& I& k1 T2 m: ^: R主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 公仔箱論壇+ y7 }5 t7 l* m6 o! N
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
/ X% L4 ?3 R' c2 Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
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鸿运当头
1 v% ^9 s8 E% }- J. L  q5.39.217.77制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.77: g/ T; ?4 m; H) m: n. U! y& l; b
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
7 _6 d% ]8 ^+ S1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
; _0 x7 {: p- O1 {+ ~2 v) M. I/ S公仔箱論壇2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头；
0 r9 J" @5 Y; |, J/ h6 ]% w公仔箱論壇3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； 公仔箱論壇" b1 R8 P* ^9 H0 R9 {! R+ R$ X4 U
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `, e8 P$ Z* h$ o$ i! Z; s9 c

9 v4 Y$ E- `6 P! O) @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 z. q3 c* f3 {  J& v+ A) h6 U% m
鼎湖上素 $ h0 }# E5 h# Q6 W# m+ i1 Q
制作工艺:蒸 口味：清香味
# }& G' T0 z" Ctvb now,tvbnow,bttvb主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克 5 m- L6 V4 U/ S9 Q; c, c; c
1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用；
( p( U8 ~& E  \7 {1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀；
, G8 C- F! Z% r! j- r' Q3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片；
9 I+ U) H& M# k' x0 a) z4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； 公仔箱論壇2 E  n5 C$ s: o# n% R4 ~
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
' ^! _' v. X6 v  j, ^6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条；
; D' i, i% }2 B$ O" Q6 ]; z3 T7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片；
! N" ~/ F( H0 B( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用；
; z. ~- `, ^3 A! Z4 |1 V% e! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； tvb now,tvbnow,bttvb$ F$ e! [  S$ W) C8 _
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫；
: |# c0 @+ l+ _) K; d9 N  y" I0 \! j5.39.217.7711. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I( a! {6 S  L
12. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品；
5 P! |& E0 h: y, N) Z' T) U4 ytvb now,tvbnow,bttvb13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用；
) |6 Y4 y8 E2 `# T3 i, J5.39.217.7714. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可；
2 Y# S& O3 y9 Y3 `# b& Y) G9 I公仔箱論壇15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
0 X: h6 J; L# X0 n2 E16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。
+ R% u5 r- X2 T* j& g. h4 ^& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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东江盐焗鸡 5.39.217.77. F8 Y' u$ L6 a1 T2 c4 g
制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 5.39.217.77( N; e7 F. U6 |5 z
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 5.39.217.77( B% V5 F( s! O' g
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟；
+ }, [0 e- C; R4 L1 D2. 每碟加入猪油适量，作佐料用； # T- K, s  K' u* G+ {% [
3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
# s0 J3 U/ A5 Q4. 把纱纸一张刷上植物油待用； tvb now,tvbnow,bttvb' z, W# `+ [$ \6 B/ J
5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 5.39.217.774 l8 q# |/ [$ L5 P2 n) C- |% x; [
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断； 6 q  U: u% e9 G7 f  [5 ]
7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸； tvb now,tvbnow,bttvb6 h" v) Z, G& L: I; Q
8. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟；
# F6 l) K- c  i# z7 W) V: ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
8 i; N6 e9 R7 P3 O% Z' |公仔箱論壇10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
2 T7 x4 L. g# M" ?4 L. I11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
* ~8 O: j" y9 d2 s, w* Y5 g, p5.39.217.7712. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。

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" m5 i( ~1 U9 |' utvb now,tvbnow,bttvb冻金钟鸡 公仔箱論壇9 a7 I( y$ R/ z  q' s7 o3 C7 |
制作工艺:冻 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb# _. I# p+ j/ x3 t: u. n. q
主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克 5.39.217.777 I  R! O; n" H; o  |% l- d2 z
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火；
3 W( @. ?( l& ]* k- Itvb now,tvbnow,bttvb2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用； % \  V5 H' K. V3 J0 g" z
3 将浸泡好的鱼肚洗净切片； tvb now,tvbnow,bttvb8 ?! S/ r0 {9 `- e# \8 y% P
4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内；
4 _& f7 u+ m6 f* I# v/ ^3 p' ~9 N5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
) Y- n2 V+ W! r1 mtvb now,tvbnow,bttvb6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升；
3 m' Q+ B2 u: i! \3 }1 I1 |, ?7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 公仔箱論壇4 Q4 F' f9 o. Z9 _# T& o8 z, e, ?; o6 T
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
/ S, W8 X3 k5 s- a8 |$ f& y5.39.217.779. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； 5.39.217.77: n) o4 M2 [# A/ U$ |/ D
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
! u' [4 u! E1 K4 D$ M  x& otvb now,tvbnow,bttvb11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁；
% `' m% w. G$ c: U8 atvb now,tvbnow,bttvb12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒； 公仔箱論壇) m5 K. U% j5 G% L/ S) @
13. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片； 5.39.217.77  c0 Y; v4 |6 z) ^# m5 U
14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
4 h+ B. d* N7 _3 g0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15. 其余的鸡肉粒适量加入； tvb now,tvbnow,bttvb5 A8 _- o# i4 c  b6 t) w* |5 w  y
16. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。
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- E+ `# X4 V3 Y' v" b& e; _子萝鸭片 公仔箱論壇  Y! {# J0 r# K4 V& [
制作工艺:炒 口味：酸甜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [1 [( Y1 T9 g, @
主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 tvb now,tvbnow,bttvb1 F- v% }  Y% f8 }5 b- t$ Q
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
& Z1 K) I( ^4 A3 M, A2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片；
- H  e: S- @$ J: C8 _5.39.217.773. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
8 U( k1 m/ v" _: v' F3 [4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； ! z8 e% |, t5 O# M$ \9 c
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分；
+ X/ p6 R( f! v1 G5.39.217.776. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起； 公仔箱論壇2 d4 }+ s0 v) P; s# G9 V; R6 G- j4 q( n
7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； 5.39.217.777 X' n& t  L% U8 F$ @8 p
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起； / I# A( R4 P% D2 M
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
' d. x3 d, Q4 p+ @. M公仔箱論壇10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
* h& X5 }% N+ A+ @5.39.217.7711. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ t  {5 J9 {. @* W8 E2 f
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& x: W  |: p: W0 Z5 D2 N+ ~炸鲜奶
3 M& @3 }7 e. k# h* _5.39.217.77制作工艺:脆炸 口味：甜味 + e# E9 M* v. v9 Y2 h8 ~" b
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
. E' k5 {; c% x; v+ o1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
; z  \, ^7 M+ Ytvb now,tvbnow,bttvb2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 1 N! C5 F+ I3 g; q% o
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
, C, e2 j( t) \3 r+ b0 ^) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出；
8 I: M9 B; ]: w* {* a" `4 K9 `$ w" x0 u5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 5.39.217.770 e8 P6 H* n: q1 C  _/ Q3 F* I

. A. b0 k% E; r- n9 s: d: W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?  u( S' Y  |( g9 m$ c
脆皮鸡 3 a* }. j+ s6 v3 m! D, j; f; A8 v
制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味 5.39.217.77- j9 `# g  H2 E9 l
主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克
9 t7 f" x+ v- o  |! |: W公仔箱論壇1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 5.39.217.77; u. k; M: [& z0 C9 h; x8 ?
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出；
4 w1 v; }+ A" o; `# M! w, }公仔箱論壇3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味； 公仔箱論壇0 M! r+ ^/ P' D4 d, h4 n+ P( _
4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
/ }* U7 Q; R' J5 b1 _0 u5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆；
7 Y" \0 Z) U" r$ Q/ L6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸； + D( S, Y) [" @" l. L7 c9 e! Y% Y
7. 先将鸡头连颈剁掉； : s/ G, V* n% j* ]( ]
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； 公仔箱論壇4 G0 R6 y2 t7 Z) H: K
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出； 0 j7 O3 ]1 t1 U7 g) S5 ~
10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次；
. y# I, [- B* ]+ |5 J2 D1 O* w11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； tvb now,tvbnow,bttvb3 R3 C& K9 b! L  e* ^; O
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中； ' |. Q! I5 F% w2 A
13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形；
" f) Z" ?% \3 a! v8 o14. 鸡的四周放上虾片即成；
/ e0 X% v* B$ |* O9 u15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。
* g: P5 ^: Q/ y8 Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇# a7 i+ f# b* X) E: b# M

3 H( x9 D: X; n3 w/ K% U, htvb now,tvbnow,bttvb虫草炖蚬鸭 tvb now,tvbnow,bttvb) _0 Y9 \+ i; \( s$ F
制作工艺:隔水炖 口味：原本味 ! U. S7 H5 X4 E( W0 H: |
主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 6 @( M3 S) H% B* d' ]
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 公仔箱論壇! r! e/ w6 z& q
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
2 r+ \0 k2 O& V) r1 rtvb now,tvbnow,bttvb3. 猪肉切成6 块； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n: x8 X; i$ O8 l% _, q! I, [8 h
4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物；
) C7 \3 B6 T1 `5.39.217.775. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
) E0 p- }& ]5 Y8 |' B6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
% E/ t% z) D0 u$ z8 t$ H' a% c7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时； " z! _3 n2 i5 @3 X
8. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。
8 _  |: y) T% A/ U! \. \. Ptvb now,tvbnow,bttvb0 j9 ?9 p) ]7 t, D7 p

) Z, A( M" k# a) O" o6 ptvb now,tvbnow,bttvb广东菜--凤梨烩排骨
+ p3 {* Q% |  c0 {1 u% a5.39.217.77【原料】
+ _4 e+ J0 _5 {) f公仔箱論壇猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
: W5 p" T, U$ J0 l' L( R( j7 U) x3 u【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb6 c% \; q$ v0 @+ f9 r/ [
将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 . {* j4 ~; _  D" S% b/ u
【特点】 公仔箱論壇9 ~& P" ?/ ]% v" W4 E8 s& O% N
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
, l& y% {- }; t+ G公仔箱論壇5.39.217.77* [( t' H; W  a/ f, ^1 p9 C
5.39.217.772 c  A0 \# M% Q+ b2 y5 F" Q
佛跳墙
# N) U3 c& G/ S' n& {) s8 P【原料】 公仔箱論壇0 J4 Q- p% q7 L0 y
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 $ M3 K" D  [! t3 y0 V  e& E( o* z
【制作过程】
7 y( v" v8 g4 {8 _! Ltvb now,tvbnow,bttvb1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
" ~# H: E. i* t! j" B& u4 b公仔箱論壇2、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
" I6 f  K$ i& r% a9 q# M$ r. v3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
) i8 k% ~& k/ u* g  `5 u+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。

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) r' Q% d0 e+ F* n7 t1 l
tvb now,tvbnow,bttvb# c/ C: x6 q; `4 J# a4 q; d2 Y
“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
+ F6 n$ i$ @$ S/ D% g3 \: {( V, Vtvb now,tvbnow,bttvb　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。
; T7 X" |) j; xtvb now,tvbnow,bttvb　　材料：
: X: g( `. I9 j. g( V3 b9 A1 G净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
2 {! r+ H# y' v# u- H/ f　　做法：
. X- r3 N; ]0 {; Dtvb now,tvbnow,bttvb把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
, m9 d, c, r+ H7 v5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C: ^  P; n# m/ e, y) G
5.39.217.77" |+ h2 X0 I" V4 Q
青豆牛肉末
9 e! _  {3 `- z8 s  d9 m5.39.217.77【原料】
/ j6 O: E8 }9 E2 ~绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。
$ F8 u; e! w% N% v# D6 z5.39.217.77【制作过程】
7 u, D# C6 l# O: K9 I* m1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出； 5.39.217.77  a# h2 f1 q" b: _% g+ _. v, q  t+ k
2、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
! f! y3 S" T8 `) \公仔箱論壇
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9 z4 O1 F4 u0 M9 Q7 L( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菘菜油鸭煲
, r" _. a9 d; @3 ]3 X1 c" R+ O8 b5.39.217.77【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a5 u  r6 D# R; E2 q! }3 e
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 ! |7 h; N# M8 N' Y$ x6 o
【制作过程】 公仔箱論壇% B( p9 c) `$ c. j  Z
1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g  Y6 g- i- s* A) J) J4 k. A' ?
2、北菇在顶部剞十字花刀。 5.39.217.77. ^5 j; T2 X% P7 j
3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。
, O( P5 E) k& f1 G0 @公仔箱論壇
) |' S; b. L! L. T- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, c$ I. r+ |: ^6 p( T原料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x3 o# W5 {5 v, |+ G( O$ a$ H, Q/ ^  u
乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
8 D# N5 a1 T7 i( p: b3 C　　制法: , a. _! _  A& B& Q% B
兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 5.39.217.773 r/ F' i; f% C. @" j% ^8 a
公仔箱論壇( ^, q: a/ H& Q* s
  f- _8 }% K3 c( ?5 }5 D4 R" L8 I
配料： tvb now,tvbnow,bttvb# g, R) Y7 [  g+ z; Q+ e
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。
8 h8 O$ e8 p% J# h5 j# i3 [- H公仔箱論壇　　做法： 公仔箱論壇$ n3 z, T3 a. a8 |# x% s
　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。
  i9 n' y. b: L# Q9 P) {9 j公仔箱論壇　　主要营养成分： . L( ?) R* Y& T
　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 ' B8 S; g9 J5 ]6 N" d
tvb now,tvbnow,bttvb- c- O9 `* `9 Z) _6 [9 u$ g' A3 Z
公仔箱論壇5 c& z1 I. O7 h1 ?, L" @
油豆腐镶肉
1 i4 _) C3 s. [: L公仔箱論壇【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb% F# n; @6 \; L% ?+ p
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。 9 _6 X  }" l; \& U
【制作过程】 公仔箱論壇. d$ b! ?. v  ~  p/ y
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
9 b  [6 W' }  W' M5.39.217.772、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用；
% T+ D+ w1 h* w4 Y" e/ c: \5.39.217.773、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?9 V' F  z' k3 V5 e$ @: N

  Y! N$ r- r, x TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q. E: H2 A% q+ g; G- \1 Z0 P) o
汁煎肉脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k  m( M, r7 w8 B: H, N: _+ g
【原料】 3 u0 N: f. N6 x
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 tvb now,tvbnow,bttvb% M/ X9 v; f- g& W+ ~
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb6 F6 p" ?: J% h  y# i( C! A
将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　 公仔箱論壇  s' S+ w6 ?* ]
【特点】 公仔箱論壇. z9 s( e( `$ w8 z3 W$ P
果味浓郁,香甜可口。
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: B" m% L) |& f3 \% P0 e6 Z% B公仔箱論壇 ( L$ j1 T3 r- ]9 O
渔家红薯条
% C( b( [( i& c/ M( u& U主料：红薯 . [4 W  d5 R! R+ t2 ]6 G; |/ }) K
　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒 0 H6 n$ w6 W5 Z2 @7 R; K/ j
　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
5 t6 A+ _! Q! f) r" D$ I　　烹制方法：
" g) l( v2 \7 L" ?6 t公仔箱論壇　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用； ( K1 G  t/ J+ p5 P* X# n/ @
　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。 tvb now,tvbnow,bttvb7 ?; Q0 z$ t/ b1 e$ l
　　特点：美观，香辣适口 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~! W! f$ F1 @, {6 y
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0 [9 W9 w8 s0 W2 r, i3 \
蜜豆鱼片 tvb now,tvbnow,bttvb: ^0 d, x+ _% c* g
原料 公仔箱論壇1 m; S8 e7 `; e8 q; l: M
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
4 O0 ?  m4 h1 K* K　　制作
! V2 R7 [+ G3 B' p: J$ L/ Y5.39.217.771、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。 9 f( i/ t" N+ R3 q, `
2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 tvb now,tvbnow,bttvb+ y! n3 m  i& N1 T& o
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。
+ @6 S% P; d% [tvb now,tvbnow,bttvb　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
! l" \* \  U! Q: W! L$ p公仔箱論壇5.39.217.771 Y% I9 w8 c* s) [: t. L" p
2 {: O% T; e3 q/ h* L( _2 q* H: g1 Q

2 e! h6 Z- E+ Y, b; `; x1 p% z! L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x3 {& _3 W# Y4 s: h7 w# |2 I
黄酒醉鸡
9 U( K7 k$ N6 }2 F3 I: j1 L5.39.217.77主料：三黄鸡1只（净光鸡） tvb now,tvbnow,bttvb& T4 g# ~& v, R' M1 z5 x' H4 X
　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
- u9 B" A( j1 m) Z+ d, P/ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　烹制方法：
( ^3 O% n) S) K" {$ jtvb now,tvbnow,bttvb　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉；
0 x6 Q9 l- m" s# ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
. m4 P, i9 D/ T! {& a. z5 K! N7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y/ H8 m$ p: }  n: D5 h# U
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。 5.39.217.77# Q0 `( u' h: a

1 D( U1 t# E4 T6 {! E公仔箱論壇
9 V) q) R* X* z6 x, X9 w清爽杏仁豆腐
7 K6 n* d) a2 \3 Z' u9 y- v  p公仔箱論壇主料：杏仁、大米
* A, S5 B) x: R. f1 b8 R6 ?& T; A1 N公仔箱論壇　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料
% h' E/ Y: P+ _4 R7 u' j　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 1 R! C8 ~! Y. O3 s# u
　　做法： 9 B3 p, K- d$ W5 K* _7 P
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 6 Z# M7 b1 G9 \- s) ^7 m( r
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块；
! ?( L3 S& [. X9 D- J# P- }8 z　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~* E# ~  R3 q9 d; g6 S
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 7 _- u, E  Q7 ?+ i4 d0 R
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+ o2 I  L6 ^* r5.39.217.77咸蛋黄茶树菇
# A) a% y6 a$ I5 Z主料：茶树菇 tvb now,tvbnow,bttvb, {7 E) K+ f8 U9 o( l
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 6 U5 N& X5 K' G  S7 E
　　调料：盐、白糖、淀粉   I7 ?; ]+ h" m* m
　　烹制方法： tvb now,tvbnow,bttvb, F: R5 G. p" s
　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；   T0 c, `; v0 Z3 B1 w; r
　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 5.39.217.77! F0 w( T# ?1 Q2 j: \$ a
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。

lp6666

& ~) C5 U  |1 L7 `5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb1 H; a* P, [' k  t" b3 G6 s
八宝青蟹饭 公仔箱論壇& ]$ B7 \/ d- g* G) c- H
原料 5.39.217.778 O% H/ x, R3 L5 S2 o
２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
/ d8 t/ {4 \: w4 z公仔箱論壇【制作过程】 1 x* B" m7 c% d) l7 U, w" j1 d! n
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb$ W/ V3 W" I* J' O7 U9 H
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
( |5 t* V! `. M2 o$ e5.39.217.77三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 公仔箱論壇" |8 k$ S- r) b4 O
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
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$ d/ j2 F* R4 A' t* H7 o5.39.217.77 5.39.217.778 p( G' t" L: V, G6 L
白玉甘甜姜薯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I) X+ |$ w% j, U
主 料：
0 q1 c+ S) }5 B% m刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 4 D. [1 `/ J6 J4 r8 U& I4 `
做 法： 5.39.217.778 O# X9 l& e: u/ K. l! t
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。 , S7 S. \& Y! r; h$ \9 v# Q
2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　
7 _* m* P( C) K3 H  W1 ]5.39.217.77特 点： tvb now,tvbnow,bttvb3 M+ ^5 |" o) ~: H
色白透明，香甜可口
- G6 O  {  X; D9 ^tvb now,tvbnow,bttvb
: W8 _# X' A+ ~% X, S: N9 [5.39.217.77
. Z5 L, |# c5 b( k5 B4 xtvb now,tvbnow,bttvb杏圆炖甲鱼 5.39.217.775 ~2 N' q( s% Z6 L1 r
[原料/调料] 1 X+ e& c+ T3 |' x" M
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
5 d7 U8 Z: ~7 o8 k* ?[制作流程] 公仔箱論壇: I% [, ?5 d, x2 g9 `
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `6 u: t( {2 n+ u6 I) J
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 5.39.217.770 t5 Z, W: l. [5 m& H
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。
2 y! w( `2 `5 X' X3 Q2 b  u④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。
4 Q- z- [% Y, C% R/ y, o' C
" _- `& c' B: G/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' z- T# U) a6 v6 S. \公仔箱論壇綜合莓果果醬
, K+ ^7 n) e. f2 {tvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料]
+ v, J$ Z6 h, b8 `) _公仔箱論壇草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個 * r) G6 w# k- U/ ?  @' i/ d  J
[制作流程] tvb now,tvbnow,bttvb, b# J+ X* E0 s% [. z, C1 u
1.檸檬洗淨榨出果汁備用。
7 X' b. }! c7 v3 U2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。
3 Q1 S' j& u; ?' c8 o3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
5 w* i) l" m+ h4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。
" v: a: y2 M8 v" b1 h5.39.217.775.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
% A6 O, `/ `1 r1 V" `4 F公仔箱論壇6.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
* `9 K" ]) `; G& H. Ytvb now,tvbnow,bttvb
3 o0 i( f( e' D. \; x5.39.217.77 公仔箱論壇" o7 o; G3 _9 N- Q: L
豉汁蒸盘龙鳝
; x2 Z) ~9 T: H+ k! itvb now,tvbnow,bttvb[原料/调料] 3 @3 @0 h9 w5 V9 b8 \, D
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
" `" m  B7 @' w6 D& S3 ?; [/ y[制作流程]
2 \+ g9 H3 D  {5 q8 v- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q1 V5 g9 I( o' d1 \
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。
1 O, w9 Q( l: |& D公仔箱論壇③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可
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8 j: F4 r: ~! j0 @, w; v7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb2 e: H* ]  e; W" [
七星鱼丸汤
1 X! W* W2 ^& \  l2 ~% S  t& k% ]  Y公仔箱論壇【原料】 公仔箱論壇, W4 D  @  O7 q$ T4 |
净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
+ H7 t" J- h! }. E; t【制作过程】 3 ~4 X. Y3 X* r$ H+ r
1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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2 X/ D* e3 \& PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
3 ^: I4 d; b, M8 D( f( _公仔箱論壇　　
- n+ T7 G6 z% g5 ~& B) t% o6 y3 [) @3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。 : r8 {3 p  i" d  O0 h5 l. v+ K
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4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 * g  N' x; x8 w: ]6 {
注意：
1 [! X0 M4 M8 X' K4 }　　 9 q, |1 N& b- z( L- v# s4 N
1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
5 M2 K% r1 T, F5 A8 K　　
) x, p* h8 d1 D+ e2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
, @$ b% o6 [, w5.39.217.77　　
$ [& B' V) B) W+ W4 x公仔箱論壇3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。
$ J& O+ h8 X; r+ }( h, y% O5.39.217.77【特点】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L0 O' y0 ^! \
　　
0 g" R, L# W. \% Dtvb now,tvbnow,bttvb1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。
2 N7 m: S4 F% e$ a( v公仔箱論壇　　
2 _7 I6 g3 @, y0 m! v0 b( V( |2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。
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翡翠鸳鸯带
0 w+ t) [% \$ F6 K7 e! _8 Z配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
7 k& ~4 y0 x" ?芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
9 `! b# g% T+ i  j* ~  MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
+ Z9 V8 k& \6 R! k2 m" y/ \/ U' h0 }操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。
. {; o; M0 ?  d4 L3 U3 ?+ k(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 5.39.217.77. v& t+ r% l/ f$ v  C0 U% e. V; ~/ X
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 ; H! E# n! X0 }5 e- U
(四)将半份带子放入脆浆中。
7 ^  t0 d% {/ t; l& y, w(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。
8 d$ q; f- Y6 z) d$ J. R$ u公仔箱論壇(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。
" i  n* n, a2 w/ L! p4 q) {: h3 ^: Ltvb now,tvbnow,bttvb(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Z( ^* V, C, H9 W
(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子
" w* c0 T3 ^; G公仔箱論壇(九)加入芡汁料炒匀即成。
  c0 V' K: y7 d9 ~tvb now,tvbnow,bttvb
5 A/ t& ?: `7 \, \3 s5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q1 k2 O# H; z
腊味煲仔饭
  c/ t. k/ t% i" K5.39.217.77[所需材料] 5.39.217.77- e; [& |4 ]  C7 Y& j
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
- c- j) H& H) M1 d8 N( x公仔箱論壇[烹饪过程] tvb now,tvbnow,bttvb7 C+ g9 J* H; S6 h& G$ b, @
1、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 * P6 _+ L6 W* S) ]3 }( d
　　 米和水的比例：1：1.5 5.39.217.774 I8 i4 B' Z+ b# _( m' F+ V
　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!) 5 G4 E. H* l# L0 o+ I5 e* Q; x' x/ X
　　
8 r+ a7 L( n  o( ^( T* U5.39.217.77　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。
! a& B; t% K" @' \5.39.217.772、大概十分钟不到，饭开始收水。
6 L  U0 Y3 ?; P% htvb now,tvbnow,bttvb　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 h- q& d6 a7 d9 Q0 U2 n
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去!
; b" a# v9 Z; e" O6 n( m9 D　　 要快! 公仔箱論壇/ Y- x+ G: j* ~( g5 z* n* K; l$ u
3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 5.39.217.77+ c; Z4 b5 Z) ]# ^3 O/ F
　　 关键时刻来了! 5.39.217.77  ^3 k; j. J8 n, w" g7 X  j# ^9 k
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~
+ S; l: r  ?' T$ m+ q# S/ P! I0 |6 C5.39.217.77　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。

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8 S4 b$ m: I* B: g5.39.217.77 5.39.217.77: J. ]3 |& s5 m( I4 q6 W
龙王夜宴
/ e$ r5 {+ y6 P! |/ a配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 公仔箱論壇& `3 T& q) A, l# s* ^- i
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克 5.39.217.77  J3 M5 g9 N2 ]$ b' }
〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 tvb now,tvbnow,bttvb% F7 d* i8 h: {8 @. n) Y
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾； 5.39.217.77# f6 O1 t2 c: K. q# E- W% x8 n
2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌； : D) X) }' e! B/ o' l
3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出；
) o6 _) T+ b2 n4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
7 I, K8 ~* Q3 k# F( _) j8 w( rtvb now,tvbnow,bttvb香煎牛小排
  u  [! c9 b* M: ?# m公仔箱論壇5.39.217.777 @# H$ ~4 |" f. I
公仔箱論壇! d: P) H5 M* V% C: X( ~) g
·配　　料: 公仔箱論壇' x4 j* X8 {7 T
〖主料〗：牛小排3片 公仔箱論壇" Q9 ]' U7 q3 `) @
〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
, i  U/ L* o( m: g" }. r7 K# T8 U〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 $ S+ H+ g4 C" l& r! m
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb  [% @: ]7 s6 P& t
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。
7 V8 [, N2 |1 F# t0 G1 b2 w- Ztvb now,tvbnow,bttvb(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 $ u  D+ A# Z" R" ^5 C
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
. q3 ?7 @* F4 }3 U" a/ z) }' F提示：
6 @: k( m9 I& X) ~/ z$ X(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
& W2 _4 T& N$ L3 u9 \5.39.217.77(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 L" t" x3 v7 S2 O' {3 g
串烧海鲜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& N! c+ u) P" G" y3 w
tvb now,tvbnow,bttvb! e0 _' K! H& O* `# y- w
tvb now,tvbnow,bttvb6 L  j/ _. S/ z' j: ^, _
·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。 ( n7 A8 A$ l. n, l2 G$ w! x$ ~
腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
7 }% \; Z9 g' G2 [' Ptvb now,tvbnow,bttvb甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
# m& L8 I/ k$ w/ X3 X% utvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
3 H: ?6 r+ C( S, \8 R5 n% \(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。
0 i0 }) D4 @4 [" \tvb now,tvbnow,bttvb(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
, R# {7 T+ D" Z3 O: E/ h# F' @4 i(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。 & _2 G) p0 ]) [7 L( t, |/ l
(四)大虾去壳挑肠，洗净。
: f. ^' g) X% U( E2 t: K(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。
! X/ H4 I) ^% d( E& {: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
2 c: a, {) ?2 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
' @# [+ m  v, g: a公仔箱論壇一品鲳鱼 1 U7 K9 f; f5 ^, r: h3 P( f6 Y

/ n' j6 G% w# L- r5.39.217.77
* C( ]: z) w9 y% r3 C9 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
# B: L4 g7 X% O4 E5 S7 a3 G·操　　作:
  u% F- B8 c  \) @: C公仔箱論壇①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。
6 z8 g9 \5 T6 }. q, }& etvb now,tvbnow,bttvb②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。 ) V3 c0 }& l9 p
③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' O+ i, k0 O* D0 P/ v5 A0 P& B
八块鸡
# b) A: h4 ]% G' Q, Q0 ~, J0 j: }1 B* `" N8 t

( C, X+ s4 T8 {& Z$ A6 J·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 公仔箱論壇* h- {# _$ }+ h5 C9 D# j/ w
·操　　作:
1 b5 D# Z- k4 ?& A+ s# j$ P1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。 0 X# \4 t; s2 ^0 @8 I
2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。 * z! Y- z) }# A% p; C, Q
京都丁香鱼
8 [3 J, y0 A1 P. s: f公仔箱論壇
: H& G" F$ ~% O TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F; m: j8 G4 y2 P7 B
·配　　料:
6 T0 c5 x$ v8 s+ _5 o# v3 O9 e, F2 P原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
! A' {% j0 ~1 _' H' w& H5 t3 J* C公仔箱論壇调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙 5.39.217.77! J7 n1 l! v$ A8 t4 |
·操　　作: $ r6 ?1 p5 r4 f4 H* d% P9 e! l. T
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
2 a" `: y$ s2 T4 ?/ t, Wtvb now,tvbnow,bttvb(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
2 O( ]6 j: V% V4 j+ V公仔箱論壇(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ F. T# R6 a+ x* |
炊莲花鸡 . @/ z* u5 u* t

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! ?7 d6 D7 s9 S& z) A4 Ntvb now,tvbnow,bttvb·配　　料:
  D5 r3 S0 ]6 U& T3 L  C6 A- atvb now,tvbnow,bttvb主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
* E- l; c7 `8 ]1 X配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
+ q* A. z2 P5 r3 c+ a, M! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: ) Y. B: Q" [* c
1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
( \4 r9 ?" h+ J& Q公仔箱論壇2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 \" I  C* t" {' Q5 h  T; ?; A
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。
0 G! n0 b( L. z3 P5 _4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 5 r4 N- J  q/ ?  \; P3 V6 f
红烧火腩
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& P" X% y+ ^, I9 O$ T, J7 K2 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb% L$ l& k6 h! ]2 K
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 5.39.217.77# u  U: \* C7 [5 W) G* E
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
+ ~8 \, Z# F( ~  O# C4 K" \' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
. }/ J, ?& b% X6 R/ M  e1 v5.39.217.771、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 9 @- w1 }% S! D% e! A5 W' ]5 B
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 4 Y( y- n! ]3 T( b* J+ d
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
: q' ^! ?( d+ a/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。妙手素卷 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z: ?- v: `$ y, M- k" @
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* U6 S, l! U* Y4 Y: f9 r# i; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉
$ e! {) m1 \* T9 [" Ctvb now,tvbnow,bttvb·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E( J3 k" B, P
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。 tvb now,tvbnow,bttvb% R: h4 @- Z1 P- t
2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb5 z  j2 L2 m4 h* `
蚝皇凤爪
8 j5 i" Q+ e8 @tvb now,tvbnow,bttvb
+ w- S) {4 O$ e公仔箱論壇 - B* N+ W* T3 E% H8 d7 j, b# @
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
7 C. Z% b7 }! d% Z! itvb now,tvbnow,bttvb操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀；
( i+ @5 E( c- _! h) k+ a3 Z+ F$ ~公仔箱論壇2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁；
# z, a3 i( L1 ]( |! Q' p4 q) |3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
/ j- O7 ?! w0 Y% Z: `- [9 C; T蟹肉煨冬瓜 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }/ F5 e4 |1 s  J! _8 g
公仔箱論壇* D* g: b' R- v! J- n% o% i

  }7 c/ W8 }/ \- ~5 D- U( n5.39.217.77配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙 公仔箱論壇4 W% G3 G5 m: a0 v9 W; R0 C" }' H
·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。 - _! z+ c2 c% O+ @8 y. y. J, A9 h2 o* O
(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
; G, q. ^; j9 c% j+ ]3 A/ D(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。 tvb now,tvbnow,bttvb4 R; ^1 {* T: @( }; c; k
(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。 tvb now,tvbnow,bttvb5 _- z4 x& H& v! v
(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。 5.39.217.77% k5 q$ F2 q" c
花雕鸡 5.39.217.77# M5 D3 {0 Z$ P; e# d. i

. H3 g, k0 |/ X1 O5.39.217.77 7 ]; O' E; X3 ]/ C5 d
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 5.39.217.773 p6 |3 O5 V! |; M8 B- k9 O: [
【原 料】
/ ^  d- `4 N' I( i) D公仔箱論壇　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克 tvb now,tvbnow,bttvb) f' b! o( W( H' f2 {' V  D
【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb7 r/ L' z% f, _- l2 p. N$ z( p" m
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。 公仔箱論壇: I$ |! [& W' i) w2 Q
2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
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客家酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y- R) x, \+ R( ^) @2 B+ k
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公仔箱論壇! r& o3 M: u0 x
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 公仔箱論壇4 H# J/ c; V! i& t+ \6 C
　　做法： 1 Q! Z* `* k' {/ m4 V  Q
　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用；
. b5 D3 j& L$ F2 {4 g/ H公仔箱論壇　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起； / Q8 D" p' h: y- w/ W! Y
　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； tvb now,tvbnow,bttvb7 k; L7 z3 _8 M0 E: l' v
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。
/ n4 k" y' ?0 H' K3 u! K' J6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。灵芝鸡汤
" g: r! e; U. _0 w' P+ Dtvb now,tvbnow,bttvb
% v3 D" M/ V* h& a3 y  B) V公仔箱論壇
! ^# b& m/ E/ i9 I1 `  U; }公仔箱論壇基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。 8 a: Y& H6 \* B5 z7 ~+ e
需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
/ ]" D7 W& A: F. ]: H! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作方法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u  F% |) {4 O! R7 S: D# a& h
1．鸡去皮洗净，出水，备用。
. K7 j- d( S; J. E* F( ?6 I2．陈皮浸软去果瓤。
$ M( ?. V3 [6 Y% }- v: t2 H/ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。 公仔箱論壇& E7 R; w, R* U4 i8 ?5 }
贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f! @/ f& N  C. I
佛手排骨
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- P+ N+ [& _" e1 i6 J5 E& Z1 V
【特点】
! Z8 K- p3 z! L8 C: |. [7 u形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。 2 s7 M+ x5 H- H" D
【原料】
4 R+ |- ?) W0 `6 m4 }! T6 O排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。
) w- @* D- O4 o  _+ e【制作过程】 5.39.217.77$ J. T& s; a$ |3 L6 j8 V/ p
1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
0 T, o& K8 ]: ]3 z) t, ]& t2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 ; T% Z9 P) R/ Y2 f4 r  I
香港咕佬肉
6 N$ Z9 I6 Y( A* o5 @* ?3 t- M公仔箱論壇
9 C2 F& Q- l# h# g9 h& `8 X
" _" D0 ]# R+ T7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料 ：
" U8 ^. G3 ?3 k# M/ l公仔箱論壇猪夹心肉400克，青椒半个。
6 c- L; K8 \2 y% ?' Y/ H调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U# j7 |; y& M; V) p
制法：
+ e* ~. ~+ c* J7 I  H! Jtvb now,tvbnow,bttvb1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。 . B! V! D& {; c0 ~
2. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 7 A2 X0 T* e, N: h
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。
5 ~( C; x# K% J2 k特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。
9 a" [* f5 F- g" E5 E6 ltvb now,tvbnow,bttvb蕃茄鸡煲 5.39.217.77) }* }: s4 a9 W' q& z

7 o4 \% B/ o) n! V2 X  J  C公仔箱論壇
/ {+ ~, g. Y, A) c4 M* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 7 ~/ C; j5 f& V
鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。 tvb now,tvbnow,bttvb7 }3 P0 I0 z% j# ^9 C- [9 q
【制作过程】
1 U8 l) {. E1 L% B  w8 b1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
- P! C: x3 G& G- j4 C( Y6 F2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小；
) O( T; c1 U  w) {4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。
1 F0 i2 h" e  k( U7 R南乳扣肉 5 K0 O* @6 ?( U- S& {, x

3 ?" _' R9 d. [" j0 }" d( ?) c 5.39.217.770 T. x) G: \4 k$ F  |- X
原料 ： tvb now,tvbnow,bttvb1 W/ V3 Z3 {9 h4 i
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
7 L9 L4 I8 h9 B6 W" X8 x) W调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。 公仔箱論壇' ^1 J7 D9 ]$ {, j: ~3 Z
制法：
* W6 k' E0 J; M7 y* i1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
+ o6 X; O7 |. R/ B' X* N6 h+ Ctvb now,tvbnow,bttvb2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。 6 ]' ]0 `/ Z) D
3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。
: l- D0 G/ z8 V- E2 r/ B' j4．芋头片用花生油炸熟。 % [4 M( q  v+ x0 o& j
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O# T5 H" z4 B) ?* y$ K6 w' B7 y6 \
特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
, Y3 N& `# h. P蒜子瑶柱脯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~% z+ N# |: K; i: c
tvb now,tvbnow,bttvb8 g  ^6 w' Q$ o, d" w5 L1 e7 O8 G! z

1 y4 B$ Z3 y: q# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 . d- U7 q5 Z3 l5 G
·操　　作: ) d4 Y. G9 H- J% B' t
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 * A: D' ?* r1 t
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 9 D; `& k- n+ ]+ n7 C9 M' N2 u
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。 % i0 J5 O% X$ F1 L9 K5 e
红烧火腩
* O) b/ {) H2 e  a$ }# F5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb4 C9 }" _( w# H7 I- Y4 l- }
公仔箱論壇+ L" \! u9 h2 a4 T& B0 ], {1 ]  y1 |
配　　料:
$ B2 D+ h* H. y8 b; m主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
" a6 E" d) b9 t8 f5.39.217.77调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 公仔箱論壇! }, R6 M, d, v1 n6 N- |
·操　　作: 公仔箱論壇0 ?" T7 b' Y( E' i5 ?7 N  }
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。 tvb now,tvbnow,bttvb$ f" x' d! A3 H, {
2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 公仔箱論壇; c$ E* {8 F+ C. k
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
) D. K0 W3 p/ M0 J% |: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。虾胶龙凤卷
; _  c2 Z" n0 V. t7 J( {2 f5.39.217.771 k- W0 @$ v" m+ U: C* N: T) s
5.39.217.773 {4 Q% p8 ]$ `7 o% ~; N
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 公仔箱論壇# E; U6 {) |4 ~0 ]2 I+ W
·操　　作: 7 A6 U! y( @- f1 J; Q
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 7 v$ x# B! K) O# E3 J
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 . q. C0 d" x8 G; o

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北菇扒双蔬 公仔箱論壇! L1 G0 _3 q# a$ f- c# a4 m/ G

3 x( Z  O5 K! g" k+ k 公仔箱論壇: h8 W# J7 b  l" Q  [  y! s
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。
( q2 y/ F; o! R. l7 G·操　　作: 5.39.217.772 D9 p0 w4 l! e, v" ]' U( v/ r( b
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
4 T$ ]+ j4 Q8 G0 T# ?& C2 k' H公仔箱論壇②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。 1 _3 o$ `' l% h4 U  Q) w
③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 6 R; _4 P0 Y: B" M7 Q! c8 ]* I  J! O% _
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 _6 L$ X3 |0 I2 [8 q/ E% m8 h
苦瓜肥肠
2 G8 B) ?8 s- w8 S  ^公仔箱論壇2 L7 C4 k. }# ]1 C0 P" O; E# A

/ E4 c7 [1 D, R& ?, tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
! i1 C$ }7 i& g- b0 X; Dtvb now,tvbnow,bttvb材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙 + U, A4 `5 u, \6 E9 I( _! J
调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙
4 J! g4 `7 T+ }& A公仔箱論壇·操　　作: 5.39.217.77. s2 C1 R$ T/ `! f! `" p) @
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p+ m) W7 E7 _. y
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
6 M/ d  X* u' m4 q9 Q" itvb now,tvbnow,bttvb3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
  N5 m# Q2 p+ p2 S* \8 Z公仔箱論壇4.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。
+ p; X. k9 g; p9 }  ~. M2 p. [tvb now,tvbnow,bttvb重点提示
' W) x3 a0 k% h$ @2 t1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。
" W; w6 H# \) B$ _8 m" x+ p: wtvb now,tvbnow,bttvb2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
& ?  h% L, V- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。广式回锅肉
0 ^7 W* j& {8 F( A9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! V' I# B8 g# A  C

. G8 \% s: x* X% i' t公仔箱論壇·配　　料:
, B: X9 R* y3 l% t〖主料〗：猪通几 5.39.217.779 t8 L# \, t# R
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油
4 s+ E  |  n7 t$ h〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 - C# I5 O$ v" ^2 D+ z! K
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。 tvb now,tvbnow,bttvb0 y+ i* [0 E3 x: ?
·操　　作:
' _" B6 x7 o% {: S; S1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片；
, _8 w4 D& ?* s# ~' t) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
# K! ~, D. V( K5 _3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
, a2 i4 i+ c  a7 W9 L& Gtvb now,tvbnow,bttvb龙凤大呈祥
: L6 w: @* _' R+ h6 S5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f5 t* f' \8 {, V( }$ [

: i( j: T. X+ C·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S* o# \# j) Z
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 ( \( |- G6 L: s! o( T) b" d, ]( w
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
7 S3 F, D. l+ b5.39.217.77〖调料/腌料〗：盐少许 , c" G  q! O* k! N, R$ W/ }
·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。 tvb now,tvbnow,bttvb6 `# S0 C; }, F" x  D% s4 L6 f
·操　　作:
* v, v# ]1 C' f* w/ @公仔箱論壇(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。
) S/ l$ v, k$ w' l0 M$ [2 M- ytvb now,tvbnow,bttvb(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 ; `$ G- J5 ~, L3 f# b, o
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
4 u7 A4 ^) Y& T* a3 l( {* {- z(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E$ ~& R' z3 ?% g. S" y* q4 n' i) t
(5) 用文火煲至熟烂即可。 公仔箱論壇: U3 Y+ O0 }8 L$ \% l/ N
(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 + a( ~- J7 ]+ c. A" {6 \8 c( ?' g
干炸大蚝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B: v) u, l: d8 x

" T9 s. e# y6 p8 C& @$ z5 x0 q2 V& O5.39.217.77 5.39.217.77* A9 W  F! B9 k8 w: X/ o. T  ~  E
·配　　料:
/ w: d6 n5 F4 O: ?$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖主料〗：洗净生大蚝750克
# F- k3 D: v$ _5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
' T2 V, v: V# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 5.39.217.777 o1 K* _, {' B- m( U0 o
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb# g! O; \2 m% E" J
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” & l% U/ i+ g  {8 J$ O7 K
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
( Q7 L; U) v* X' p: w7 v1 E3 Etvb now,tvbnow,bttvb3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料   ^: o5 ?# F0 Q8 h' c
菠萝古老肉
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* r4 `0 w: g' C4 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) s8 x( r# C! z# r8 A
·配　　料: 公仔箱論壇% K2 d% @4 j8 W6 \* h: k2 @
〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克
" t) `9 z  U- Y) V' t5 R" Utvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克 5.39.217.772 x/ z1 [3 X  P& A. R4 n8 n" |
〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克
- g! S& ]! d5 N+ t" ttvb now,tvbnow,bttvb·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
' R8 M/ K2 a4 }0 O: ?·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j. ]  J, X: M. o& ^" P7 o* V& c$ ^
1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。
8 a# q, G* q; R8 X% g2 h1 p2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
  r( e& L7 ?( ?. ?8 E3 ?tvb now,tvbnow,bttvb3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。 : C4 r# J; w) r( R
4、猪肉片入热油锅内炸熟。
, n& I6 X: t" `5 O9 l1 d. \公仔箱論壇5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。
. q% n' K; o) H& i5 X& z+ O# i3 T- g公仔箱論壇特色潮州烧鹅
$ U' E5 K9 j$ m+ U3 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 B) E% h' b4 |: x7 Y- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 o, ~) ~2 j7 }1 ctvb now,tvbnow,bttvb·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c% x1 R% `' i$ d# z
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克） 9 ]! M4 m4 c/ Q
〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克
/ I, ?* g/ g' I. g. p: n- [1 p) G5.39.217.77〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） 3 H' A3 k6 K; s5 O* @- r& ?" d5 O$ Y
·操　　作: ! l) P& b6 W) o$ R7 l( v. P
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
+ O0 A+ Q5 X" {(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
/ T; M  q0 m/ y4 Z! T罗定鸡排 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~/ e# I* [9 q4 F1 Y, X& g

, ?# V' z, B: S  Y* p4 f. `2 Y5.39.217.77
. I9 L* M; ~9 N0 C& q5 \/ s. |·配　　料:
% F2 a+ I2 x  Q2 H4 u. t5.39.217.77〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克 公仔箱論壇5 c  v2 T5 z2 p9 M7 B. {
〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 $ p7 [! Y' P5 r$ ~3 X* D
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
- V- S% V0 V  ^- c4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb& A$ t1 ]; [! U( W
1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B' k% ~1 |8 X" U0 y
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
  _" Q- r( x: E+ utvb now,tvbnow,bttvb3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。

jarita123

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lomg

多謝樓主分享，好似好好味呀！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b: r4 c5 k# l% C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ^$ H' Y* g6 r" o  _: }) Y0 _6 j

ctl_55

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ylwong74

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感谢感谢，
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