一、炖排骨 4 b2 T- ~( Y/ r/ J/ C; f& d& c
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
7 N3 w/ _, ?! Q- s W! K+ s5 {注意：
+ l% X6 G4 I2 R' }% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 5.39.217.771 R- I) O0 u; s' v; K/ V* f
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 5 N7 k1 c0 E6 Z4 f4 ?# d2 W$ C
二、闷蛋
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8 S% M, [8 I2 r4 A0 c5 j# Q) M公仔箱論壇1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。 tvb now,tvbnow,bttvb, w6 U0 d& b8 a$ a9 w- R) r7 B
2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
4 b7 e. X* b7 n0 H$ ^7 W) ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、红烧茄子肉丝 tvb now,tvbnow,bttvb- @# T0 n$ i4 J# ?" f5 O
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1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
& G" ^- H+ v8 y5 w5.39.217.772、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。 " w1 {7 ]3 |" Q: O* _
3、三分钟后即可食用。
" c$ o. W' {# O* G7 g" n' Q公仔箱論壇四、鸡蛋炒西红柿
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' n0 C! k9 ]5 E- x: z1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E2 V+ N/ h8 Z- [2 q5 d
2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
1 X9 e V0 J# G" Y1 |5 K2 itvb now,tvbnow,bttvb五、可乐鸡翅 5.39.217.77% H( n% |: q/ _* j& K5 ]
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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
- h4 [4 `: t9 y5.39.217.772、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
2 |. Q7 d6 Q& K8 O/ U/ L# j" H" U3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。
+ s- w- |% w: v六、蘑菇香菇红烧豆腐
& J2 l/ ^0 r' ?; Atvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇. a0 J& ]# c5 [
" e3 W3 f/ M5 h9 \tvb now,tvbnow,bttvb新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。
! W6 c, S; _) m Q% A. x2 h七、牛肉芹菜 5.39.217.774 Y% ~8 Q$ `9 B' s. c" {, o
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; z; [7 w# U/ h& d- @材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。
* _7 o, N! V- {) ^+ x3 w8 c5.39.217.77做法：
$ R8 o# a0 w+ M- \3 l/ d* S0 V7 o公仔箱論壇①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
! U# ?7 n! G9 @- \: V3 c5.39.217.77②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 5 p/ r3 f" }: B; o" _! n
八、皮蛋豆腐 : Y; a' ~( |6 S
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 / X, k* G1 a, w, {: X+ l7 i
九、洋芋头鸡蛋汤 1 K% h2 x) q+ |( x
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洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。 % c) i5 a2 n: h7 R" Y8 T
十、咖喱鸡翅
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鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用； $ C0 M7 x8 {+ }! \8 G
土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉。) |
發表於 2008-7-10 07:18 PM
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