一、炖排骨
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炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 tvb now,tvbnow,bttvb% o( [# U& z5 w/ p6 _& ~8 ^. G t
注意： # p7 U; ]. {% l( K
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 . O; e& F) P2 R& U4 `% T2 x
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 tvb now,tvbnow,bttvb2 m6 X- X m* Q; m- |- E
二、闷蛋 tvb now,tvbnow,bttvb$ d9 p& z7 b: s* `3 V
' t* V8 E7 v# ]9 |tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E9 G& \5 e7 J$ c; c4 M
1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
' g: {9 c, }' `/ H! A, ^2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
# C! Z; @) k- s, j* _! W三、红烧茄子肉丝
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; N$ O4 d1 [7 ~6 o h7 M6 n5.39.217.771、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
, h4 t- t2 @+ `) L4 Jtvb now,tvbnow,bttvb2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
$ S: E. o" h I: {* htvb now,tvbnow,bttvb3、三分钟后即可食用。 & u) J3 e2 D/ `5 ]4 P
四、鸡蛋炒西红柿
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& l! D" m* A- ~& U g6 J6 }: H: [3 d7 Q1、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
' _" Z* R# v D6 m- x1 u; a2、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42) 公仔箱論壇- V! w, o) s. H1 H
五、可乐鸡翅
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1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中；
# ?( c$ y! V, s# x+ }$ itvb now,tvbnow,bttvb2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮；
! i- w% F* u. c+ {/ v' g" o9 G3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a/ G# r$ T( h( o
六、蘑菇香菇红烧豆腐
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新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。 5.39.217.77/ y+ Z; Z" c) Y- x; y8 {% u
七、牛肉芹菜
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: I9 _: ]! ?5 u; x* b3 O* b. I公仔箱論壇材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 % W+ ?, P8 C1 B e2 O% K+ l
做法：
5 h N* _+ p, S" Ktvb now,tvbnow,bttvb①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
* C4 h( C" J# `. f5 w4 @3 ]( u②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。
4 J7 o6 e7 k$ w公仔箱論壇八、皮蛋豆腐 - x' ^0 j( \# f5 {6 _5 @% I
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; c; r& k2 N! v4 U- u; d内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 5.39.217.772 x. E9 u t- w- ^, m+ ?
九、洋芋头鸡蛋汤
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6 _- }/ e4 z! j9 g) M3 h9 Ntvb now,tvbnow,bttvb洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
: N4 r. S8 Y& V* Y2 U6 h. `, c) r十、咖喱鸡翅 tvb now,tvbnow,bttvb5 \% O# Z2 a4 @2 {$ Z3 ?
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% J1 F C: w; j) N H; r5.39.217.77鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
8 I* N5 P; r2 T公仔箱論壇土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉。) |
發表於 2008-7-10 07:18 PM
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