一、炖排骨
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8 O6 x$ M5 t' j: [' I& F公仔箱論壇炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。马上关火，将排骨捞出。重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。 " e( s9 u5 Y# A" x, i1 s2 t
注意： ! S9 x, J6 V3 f* H* E9 R5 K
1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。糖和盐按口味放。 tvb now,tvbnow,bttvb' h& _) L' P$ e4 v m/ A3 C; l
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。中间经常翻一下，防止烧枯。等水差不多干了的时候就好了。放葱起锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v+ B; p- E0 v% V
二、闷蛋
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' u7 Z: e7 J( i# Z; C$ F1 ttvb now,tvbnow,bttvb1、打四个到五个鸡蛋，放入葱末和适量盐搅拌，待用。
/ U1 U: l0 K ^# W zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、热锅，放中等油量，等油热以后下鸡蛋，有点熟以后铲产锅底，不要让鸡蛋粘住，再加少量油，反复这样两次，等底下的蛋熟了以后，翻过来，翻面的时候最好准备一个盘子~先把盘子扣在锅上，然后翻个，稍微热一下就好了，起锅。
- D9 e1 n& w: {1 @7 [; d9 I7 `tvb now,tvbnow,bttvb三、红烧茄子肉丝
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7 ` U; J, @8 z2 j1 G) ~4 w1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
4 R5 B& `1 s' P! p4 H, \公仔箱論壇2、加中等偏大量的油， 7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
* f9 Z4 q, }( S, J$ n3 a3、三分钟后即可食用。 公仔箱論壇5 ~! w8 _6 ], E1 O
四、鸡蛋炒西红柿 ; @$ `* Q$ y: |* i5 J0 C, o
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S, i) S' }' }) O6 c7 m' ~5.39.217.771、两个西红柿切块，两个鸡蛋捣碎。两勺色拉油，看得见为止，油热放鸡蛋，加少量盐，稍微熟即可，越嫩越好，然后铲出鸡蛋，关炉子，如果锅里还有油就不用加油了，或者从蛋碗里倒一些出来。
; L! o( }7 U9 u7 P q, {$ X/ V. }5.39.217.772、开旺炉子，搅拌西红柿，放中等量盐(宁淡勿咸)，放中等量水，煮两分钟以后放鸡蛋。等水开之后放一勺糖，搅拌一下就可以起锅了，这时可以放味精，起锅之时可以放些大蒜叶。大功告成。(总耗时：2：42)
7 K+ H4 k2 Z: z! L8 Q9 @( \5 w五、可乐鸡翅
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; o) ~# [8 U9 k! ?) r' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77: j! B4 Y) h& X, N( i. I. p2 q6 k
1、买好的鸡翅稍微洗洗，放入炖锅里；切姜片，少许，放入锅中； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a1 E! q' r x( H$ {* v# ^# O
2、加可乐，将鸡翅淹没；加酱油，大约是可乐的1/3左右，看颜色红黑就行了。盖锅盖，大火煮； 公仔箱論壇 o9 s* a9 ^- H: Q5 f) h. R! y8 z0 g$ z
3、煮开后，换小火炖。炖的过程中，可以看一下颜色是不是发红，如果太淡会甜，太深则咸。炖的差不多了，用筷子戳鸡翅，感觉软了就好了。 4 J5 d0 F! c( `2 {0 E
六、蘑菇香菇红烧豆腐 公仔箱論壇% e6 L3 l3 E( a3 {4 y* a: M$ p
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7 X$ T1 E I$ H+ H5.39.217.77新鲜香菇和新鲜蘑菇切片，一大块手工豆腐不用切块，中等偏上的油量，等油稍热，下蘑菇和香菇，锅里放一勺盐，搅拌一下。然后是豆腐，豆腐上也放一小勺盐，翻炒至稍热微熟(1分钟左右)放酱油，接着立刻放一大勺白糖(整个菜不能放水)放大蒜叶即可起锅(没有也可，大蒜末也可。)整个过程总耗时4：43。 公仔箱論壇 |# n# V0 v8 U4 X
七、牛肉芹菜
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) V1 D( Q1 s6 b, @1 J$ }tvb now,tvbnow,bttvb材料：嫩牛肉300克，芹菜150克。调味料：盐，白糖，味精，淀粉，姜，蒜，胡椒粉。 tvb now,tvbnow,bttvb X& H) Y/ B( F" B
做法：
! I7 o% d" Z6 ~1 ^* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。①将芹菜切成薄片。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内，(加小苏打)、酱油胡椒粉、水淀粉，料酒、姜末和清水，浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时。
* a$ R/ p0 ?- D: P②炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片，用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右，加味精，淀粉勾兑起锅。 tvb now,tvbnow,bttvb. E1 u, C; A6 F% b! O
八、皮蛋豆腐 5.39.217.77/ K# B1 I- Y4 |9 Y1 Q" t
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内脂豆腐一大块用开水烫过放凉，皮蛋切小块(密技：用棉线切割又快又不沾)放在豆腐上，撒葱花，淋酱油，点香油即成。 tvb now,tvbnow,bttvb) w2 J* P" P8 \7 l% t! o1 G
九、洋芋头鸡蛋汤 5.39.217.77: v7 P" w' d9 @* Y& U; x
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洋芋头一个切丝，鸡蛋两个捣碎，锅内烧开一大碗开水，倒入洋芋头丝和盐，煮至水开丝烂，倒入鸡蛋，稍微搅伴，加味精和麻油，起锅。
% P% p0 P! p9 `( H- `4 X2 }5.39.217.77十、咖喱鸡翅
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7 }/ U3 r. w1 H* Y$ [- Btvb now,tvbnow,bttvb鸡翅可根据个人喜好选用翅中或翅尖，刀斩开，开水抄三五分钟即可备用；
+ Q4 N) B ~+ c n土豆、葱头、鲜香菇、青椒(也可选尖椒)切片备用；热锅凉油入咖喱粉适量(个人喜好)，出咖喱香后稍沉一会儿顺序入葱头、香菇、土豆、鸡翅、青椒……，放水放调料(自选，俺只放盐)咕嘟到土豆熟了，入水淀粉，起锅。(现在超市里有包装现成的咖喱卤.辣,微辣,甜味的都有,做时都不用放淀粉。) |
發表於 2008-7-10 07:18 PM
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