XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8tvb now,tvbnow,bttvb3 a5 p7 Q5 @) D* N4 j7 G 布包豆腐----兩件 ! d# q9 w: M  S8 Itvb now,tvbnow,bttvb毛豆肉----25.39.217.773 A, {( W3 d4 Z" @) u3 {- Z 指天椒----兩隻 % G3 d; k) D/ b# ^4 v+ B+ H$ V

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。 - m) P# s( X6 T, ?6 n2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。! `( c& z( L3 F4 k 3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。 , J# B6 w  x4 M: L; g( }  Ktvb now,tvbnow,bttvb

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許