XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8 ( f" I$ T2 `, N8 p- N公仔箱論壇布包豆腐----兩件4 e& U6 ~) {! z$ m. n8 M 毛豆肉----2 ( b5 v' R( c  R* r3 a' M5 q* ]$ k指天椒----兩隻5.39.217.77: t! F. J3 N& E! ]5 \9 a

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。 & ~" t7 H4 x  S7 i8 `) W( p/ o2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。tvb now,tvbnow,bttvb- R! k5 o' ]5 Y- l" A0 `* e 3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 O3 M* M8 X4 U2 A* e! Z/ K

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許