XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----85.39.217.77  B9 V4 r0 F4 u3 K1 P6 W' _ 布包豆腐----兩件 : ~, M$ M& Q0 w5.39.217.77毛豆肉----2公仔箱論壇8 }; t2 F# g4 ~4 R3 ~% ~% p0 l# m 指天椒----兩隻 ' J0 k& \0 t' R( X- ^8 g  k. s! d2 i/ e

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。 9 i5 Y6 k: y" W: H1 L$ c0 i/ o6 {2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。公仔箱論壇0 l0 l2 k" {+ u/ v& P 3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。# N* V4 Z, P" d& P8 M. v  }

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許