XO醬麻婆蝦球

＊小柔＊

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布包豆腐應先以熱水飛水，使其較耐煮，不易爛開。

材料

大蝦肉----8 ! F& O, W2 d' w/ G0 `公仔箱論壇布包豆腐----兩件5.39.217.77% I' `' I: a; I8 U$ [ 毛豆肉----2  ~! {: l; F& X( b# s 指天椒----兩隻, {2 [% a$ S3 K+ I

製法

1. 蝦背開去腸，沖洗隔水﹔布包豆腐 1 開 18 小件，飛水，毛豆肉用清水滾 3 分鐘。 7 Z9 q8 Y6 {9 w8 v公仔箱論壇2. 燒熱鑊，下油、豆瓣醬、XO 醬，再下清湯 1/2 碗，煮滾後加入豆腐件、毛豆肉，再下幼鹽略煮。5.39.217.777 T2 ]+ d$ g; k 3. 最後下蝦肉，炒至僅熟即下指天椒，調生粉芡，上碟即成。 8 D( Z4 W6 U  {" x/ Y

調味

生油、豆瓣醬、XO 醬、清湯、幼鹽、生粉芡----各少許