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4 a: I6 ]$ J; g, ^公仔箱論壇| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
+ c* O: E2 N+ ^) l; V天使幼麵----1 包(約 500 克)
k# w! H9 k6 H( S5 x白醋----2 湯匙公仔箱論壇; y. Z, Y% c8 h
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肉醬--
3 L$ l& F: `: e6 Q3 L/ G5.39.217.77免治豬肉----250 克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I# }4 w1 G1 A
免治牛肉----250 克5.39.217.771 C" B4 p2 o' e3 f2 k
洋蔥碎----2 個
. H" n) W9 ~% E9 H) Z9 F& F蕃茄碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb7 Z! g& H: _: e) l; Q! s
青豆粟米粒----1/4 杯
1 i% M/ |+ ]9 c: ^+ w+ X2 E1 q+ q蒜茸----4 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c, ^+ }! G! }( }+ I8 `; c1 v
月桂葉----2 片6 @4 c* f! W. j; V: F1 G) T
百里香----5 克tvb now,tvbnow,bttvb' S% d7 h$ }; _7 T' b7 d& U _
蕃茄糊----50 克- U) F$ Q! b! ]6 T: T. o) M+ R
番茜碎----少許
/ u7 ^ X/ ]' ?! k! q- K/ v※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
& _( |" C( P. R: L9 C5.39.217.771.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
% g% N3 J9 a) n4 D# S. i) u" S1 ]tvb now,tvbnow,bttvb2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
' {: J5 F. E/ v+ N l5 A, E6 ?# O3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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- h. r5 K/ t. U0 ]" o公仔箱論壇波蛋--
- A( Y6 q4 D9 N2 U8 z+ _1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。3 J2 r7 v1 `( ?' Y( x2 K
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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# a% O! P9 d% T) a2 [1 z2 V& f公仔箱論壇肉醬天使麵--
. I& n# e; ]- D1 L/ ^1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
. Z- ?' o$ O2 b2 W8 {5 J& j: n公仔箱論壇2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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