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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
^3 B6 \ b3 D1 t天使幼麵----1 包(約 500 克)
$ s; O2 t8 o0 L3 n9 n3 S& k' K5.39.217.77白醋----2 湯匙5.39.217.77' A ?3 o. a! {2 J$ M2 Y
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肉醬--; v" F4 \1 `* M+ a0 b+ A
免治豬肉----250 克, j. T7 u9 s5 L. ?/ ]) Z
免治牛肉----250 克, {6 j: z, a& s) L4 l- I4 ]
洋蔥碎----2 個
7 G; Z4 z4 T0 `, }蕃茄碎----2 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* e5 t9 t A: P* a
青豆粟米粒----1/4 杯
: \ q' m. V' L( ~公仔箱論壇蒜茸----4 粒公仔箱論壇0 T) ^5 [9 z8 {
月桂葉----2 片
9 c/ x6 L8 N- h7 H5 |百里香----5 克5.39.217.774 a" T, ~! Y! T
蕃茄糊----50 克
% X: }) X# V! u( p: n公仔箱論壇番茜碎----少許
9 u3 x6 U) m% ^6 _" H% `8 z※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--4 S" d3 Q; s/ H/ s7 y( f
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }7 W y+ K$ @
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。5.39.217.777 ~8 n6 L( ^' O* J# t$ s4 d- r
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
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* c" ?6 ^ Z+ f, Y) Ctvb now,tvbnow,bttvb波蛋--
* ?+ j3 L( C$ r; j& c& ^7 M. qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。* {5 w9 ]/ E- J/ L$ ~: ]2 Y$ B5 l
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。公仔箱論壇$ l* q, m* r0 d1 u
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肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb. Y0 r T& ]* i- ~' S; I. w
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。公仔箱論壇, {8 E' A' ~+ r3 @6 I; u0 M
2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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