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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻 H: K4 k4 s2 k
天使幼麵----1 包(約 500 克)公仔箱論壇* P, b- _1 r* c0 _7 F' w" Y
白醋----2 湯匙6 f! ] N8 M/ R; }$ O
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肉醬--
6 E5 x) e2 G4 ~1 B6 u0 H9 L免治豬肉----250 克5 `, d5 E* r6 J4 W) F0 w
免治牛肉----250 克
, Q: c! s% y2 q6 t洋蔥碎----2 個
9 ~. i" R9 c9 M1 ^' ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄碎----2 個
. X1 s5 t1 I" F$ a, C5.39.217.77青豆粟米粒----1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C) v& A' K! ]5 V8 y/ @6 f7 H) q
蒜茸----4 粒
4 r* ] S4 h ]6 [/ }$ s5.39.217.77月桂葉----2 片
; P3 B( i$ v+ B$ s. G% |% d& X+ W百里香----5 克
9 g8 L( d L% J, V$ l8 t2 t! P7 I蕃茄糊----50 克
1 p- k& c8 G) P番茜碎----少許
* |" `3 E( \! [% C- ]$ ~tvb now,tvbnow,bttvb※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--5 A, @) M9 A7 ~1 L
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。
* F, U Z) H4 U- e0 \" e) Q7 I+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。公仔箱論壇! ~/ z; K# \7 H3 W8 ~8 \5 J4 A
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。5.39.217.77* y' W( r8 v p' L: S' `
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波蛋--
) K/ w6 \" u( B- f* R( m1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。5.39.217.779 f( C* Q. b; a6 J- g% \
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。5.39.217.77' v# e6 d7 K8 j- b; J. B
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肉醬天使麵--tvb now,tvbnow,bttvb& m# K: i& ?7 D C% w7 F5 W
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
$ h+ i. f: d4 i: }% E9 itvb now,tvbnow,bttvb2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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