 % F& [5 ]# l" @& a
2 c! F/ K6 s: }1 X+ V2 ?tvb now,tvbnow,bttvb0 a. x1 Z* d: a; b2 `, q, \2 I
| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻5.39.217.77# A9 g0 q6 F( {! [0 k) t: p
天使幼麵----1 包(約 500 克)公仔箱論壇$ ] j5 r( D& e$ ?+ Y
白醋----2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb. @+ V( ^8 `% h7 {/ C$ f
$ |. Z6 E8 ]; }+ O; D; o公仔箱論壇肉醬--
# X4 R, @1 `7 U免治豬肉----250 克
f+ t9 j% }/ j" b$ t2 O: Ytvb now,tvbnow,bttvb免治牛肉----250 克
( P7 A# o m& ^8 ], ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥碎----2 個
6 K5 ~9 `' N" S" L蕃茄碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb3 S. d" j7 v+ e- W$ j3 E
青豆粟米粒----1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb; E2 a, m# I' ?& d
蒜茸----4 粒
3 f6 _; \ ~, w( e3 Atvb now,tvbnow,bttvb月桂葉----2 片
3 K) q" `: `; U- \/ U8 Ntvb now,tvbnow,bttvb百里香----5 克
4 [) M3 K. H! c7 F9 W" Q公仔箱論壇蕃茄糊----50 克5.39.217.77" y2 q5 n$ ^' o) [) F( @
番茜碎----少許
) o; W, g. |$ U# Q5.39.217.77※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--
8 I! e6 M8 a, a/ X6 g公仔箱論壇1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。公仔箱論壇7 r8 s8 ?1 W! T$ c" c3 _: S
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。
4 _% B$ I) {- C公仔箱論壇3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。
3 {/ Y" i- `' Q, P: {tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb k. k E; B' M- G+ g/ W2 S; `! h7 l
波蛋--+ }' L- Y ?" e( i( V+ w: @2 C5 ^
1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。
/ ]+ u( [7 z* W5 E4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。5.39.217.779 l; b7 R- d- h, i" V5 m3 @
1 B. ~& o4 i( _4 l- J2 }* P
肉醬天使麵-- ?# x0 L& M4 `5 u( y5 Q' z
1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
* H" j5 W, p8 |& I2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
|
發表於 2008-9-15 02:08 PM
| 
