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| 波蛋是由英文Poached egg 翻譯而來，指用滾水煮熟的無殼雞蛋，不肥不膩，形狀的確像個波，嫩嫩滑滑，相當可口。 天使麵英文叫 Angel's Hair Spaghetti ，在老家意大利則叫 Capelli d' angelo，幼細如天使的頭髮，以前在香港只會在高級意大利餐廳出現，現在則走入尋常百姓家，連超級市場都找到，天使麵以幼滑的口感大受歡迎。 | | 材料 | 鮮蛋----4 隻
7 K( I' z9 Q$ Y( Q( {# O天使幼麵----1 包(約 500 克) x' g3 K8 o; b, c, @2 @
白醋----2 湯匙
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0 E2 p( z0 j; E3 ]' g' q0 h: f肉醬--tvb now,tvbnow,bttvb# ?( k( G3 B, W8 O- _
免治豬肉----250 克
6 Z% a: b% n% _+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。免治牛肉----250 克公仔箱論壇7 Q; }' `9 W% m# c! W3 ^. }
洋蔥碎----2 個tvb now,tvbnow,bttvb0 E# x/ K7 \& c4 l2 N
蕃茄碎----2 個5.39.217.77' T7 J8 j+ D ~8 {) Q
青豆粟米粒----1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J: L( n' e, E' P$ F) \: T
蒜茸----4 粒公仔箱論壇( q' u e+ ^/ ?' l, S& ]- z4 t3 A9 P8 ?
月桂葉----2 片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O. b* L" k, e3 E0 w [
百里香----5 克
. T8 Z4 _% B. L9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蕃茄糊----50 克, y! Z* ~# L1 z0 U; {3 V& {
番茜碎----少許
' p5 f m* i' h0 X公仔箱論壇※註：可純用豬肉或牛肉，又可加 1/2 茶匙豆蔻粉去除肉羶味。若加紅蘿蔔碎及西芹同煮，效果更佳。 | | 製法 | 肉醬--公仔箱論壇0 L7 q- V8 |: k7 T+ ]4 L
1.燒熱油，炒香蒜茸，加入豬肉，炒至出油再加百里香及牛肉。公仔箱論壇, d4 P: i) U2 L" f" j1 S4 W
2.加蕃茄糊炒4-5分鐘，隨後加入蕃茄碎、洋蔥碎、月桂葉及500c.c. 水，用慢火煮2-3小時。再加入青豆及粟米粒煮多15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# _- @! y% I3 K: j3 O+ c
3.隔去多餘油份，加胡椒粉和鹽調味。5.39.217.77' N9 `6 ]3 S$ S( M; o, Q+ p* B' n
' | q/ m& c( g3 |; ]9 Q/ R公仔箱論壇波蛋--
' T+ ` T9 x; v( x* ?5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煲滾一公升水，加入 2 湯匙白醋、1 茶匙鹽，熄火。8 T% \4 ~2 b T- |
2.將雞蛋逐個打入碗中，再各自放入滾水，開火煮約 3 分鐘。
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( i5 |, @" r9 z6 y7 C: vtvb now,tvbnow,bttvb肉醬天使麵--
/ N) N$ u9 o( x6 N$ u/ D1.煲滾 6 公升水，加入 1 茶匙鹽 ，並放入麵條煮約 4 分鐘，撈起瀝乾水。
& @3 i9 x, `( l+ E" j( x2.用少許油略炒天使麵，上碟，淋上熱肉醬，再加上波蛋，洒鹽及胡椒粉在蛋，再以番茜碎裝飾，亦可加上芝士碎，增添濃郁風味。 |
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發表於 2008-9-15 02:08 PM
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