是日食譜 - 焗烤田螺 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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MagicAndy

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發表於 2007-1-22 06:59 AM | 顯示全部帖子

蒜辣煙肉闊條麵
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材料

甜青椒 1 個 [切絲]，意大利闊條麵 350 克 [12 安士/9.5 兩]，煙肉 250 克 [8 安士/6.5 兩] [切粒]，洋蔥 1 個 [切粒]* U/ n, p; W5 R1 h+ T

芡汁

糖 1 湯匙，些利酒 1 湯匙

蒜蓉辣椒醬 5 湯匙，水 7 湯匙公仔箱論壇( R: R: K7 H, ]' G& e% B7 D

粟粉 1/2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 U3 G% W( i. |" m# s
5.39.217.77/ D9 z4 Q6 X. c4 s/ K6 q* L
熊貓牌鮮味蠔油 2 湯匙, m3 C* ]% A# F
公仔箱論壇, K- X8 j" R* h6 R# N# o2 _
% V: Z$ j3 X: x" x- W
做法
1. 將意大利闊條麵放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身，瀝乾。
2. 用1湯匙油炒香洋蔥及煙肉，下甜青椒、意大利闊條麵及芡汁，
炒勻至熱透。

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發表於 2007-1-23 06:52 AM | 顯示全部帖子

辣味牛蒡; V6 c# Q2 V. V4 y6 t

材料tvb now,tvbnow,bttvb6 O" \! f* S. e" [# L6 f) |' c

牛柳 150 克 [5 安士/4 兩] [切絲]，牛蒡 150 克 [5 安士/4 兩] [切絲]，青辣椒 1 隻 [切絲]，紅辣椒 1 隻 [切絲]5.39.217.77) y% X* r* o* ~. g% W8 ^, h
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花椒辣油 2 茶匙: w6 ~( |# m/ Q1 M5 `
公仔箱論壇9 ]. Z) N9 p2 x7 _0 _

醃料

舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙，水 2 茶匙，粟粉 1 茶匙) F! O! V3 u$ P6 a
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做法
1. 牛柳與醃料拌勻。5.39.217.776 H/ e7 G& q( ] {& c/ P9 D
2. 用1湯匙油爆香青紅椒，加入牛柳及牛蒡炒熟，熄火，拌入李錦記& L6 n' I' P; P) Y
花椒辣油。tvb now,tvbnow,bttvb4 @; O* O2 m& F; i+ D5 A

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93^#

發表於 2007-1-24 07:13 AM | 顯示全部帖子

紅燒牛腩

材料
0 q* F- O5 c( f& t* R' Q4 J
牛腩或牛腱 1.2 公斤 [2.6 磅/2 斤] [切塊]，甘筍/紅蘿蔔 1 條 [切滾刀塊]，水 500 毫升 [2 杯]，蒜頭 3 - 4 粒，紅辣椒 1 隻 [切片]，薑 5 - 6 片，桂皮 1 小片，八角 1 粒
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tvb now,tvbnow,bttvb6 Y" }& K+ T8 |9 _" C
公仔箱論壇! o" C& S( y. w9 C* C7 X
2 m! E4 x! O" A" I2 b; i
調味料 5.39.217.778 ^! G6 {2 d8 X0 }

蒜蓉辣椒醬 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb- w: d; [+ K, y9 U3 ]" [! Y* y
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舊庄特級蠔油 2/3 杯
7 z* v6 r: h; D% U

做法
1. 用2湯匙油爆香蒜頭、紅辣椒、薑、桂皮及八角，加入牛腩塊炒至金黃，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a, x V7 l! Z+ N, B
再下調味料炒勻，加入甘筍及水煮沸，加蓋以小火煮至牛腩轉為軟身。

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發表於 2007-1-25 07:00 AM | 顯示全部帖子

蠔油玉子豆腐

公仔箱論壇+ ]0 f* {, e8 C3 O' u! x5 o: n

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b5 {6 R, e# y! s  J- h* O
# F+ g$ [) _9 K+ _4 z+ s  o2 K
玉子豆腐 3 條 [切成15個圓形] [抹乾]5.39.217.77) z+ H$ {1 h7 V+ `1 X: h

豬肉 90 克 [3 安士/2.5 兩] [免治]，冬菇 4 隻 [浸軟、瀝乾及切細粒]，紅辣椒 1/2 隻 [切細粒]，蔥粒裝飾用

芡汁

粟粉 1 茶匙，水 5 湯匙" [: W" ?) U! h8 U8 ]( t

舊庄特級蠔油 2 湯匙，酒 1 湯匙9 L2 @& m8 }3 D! ]& D
5.39.217.771 k- n2 a: y9 E/ c; H# s6 O4 ]
芝麻油 (混合) 1 茶匙，胡椒粉適量7 ^: B) G# ^2 T+ ~+ s( L6 j' z( q' I
5.39.217.77* Q, q; ]. O. P1 i+ C
5.39.217.77% f+ c5 q( V+ g4 O3 V
做法tvb now,tvbnow,bttvb8 r  L/ @! }' H# `4 |5 I3 Z5 i
5.39.217.771 @7 J* d/ c2 V7 e7 D$ Y
1. 用2湯匙油將玉子豆腐煎香至金黃色，上碟。tvb now,tvbnow,bttvb4 U. ~8 ]3 x/ u" N! I
2. 用剩下的油爆香紅辣椒，加入豬肉及冬菇炒熟。* E0 |- @& Q; Q; _
3. 下芡汁煮至熱透，灑下蔥粒，將芡汁淋在豆腐上。

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發表於 2007-1-25 07:04 AM | 顯示全部帖子

原帖由 youngman 於 2007-1-24 23:06 發表。 5.39.217.771 m# T. {8 _7 A! p! |1 E) o% m
^:)^ 請問如何整蛋白燉鮮奶、請指點^:)^

- O# r: P$ i+ o5 I$ x5 @+ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p5 p/ j: M: N1 x
5.39.217.77/ U& w0 F+ l4 d4 S
蛋白燉鮮奶

Egg White Milk Pudding 蛋白燉鮮奶公仔箱論壇3 P2 j, Y" C" H) _: r
5.39.217.771 L3 N1 T2 X( ~8 n0 [; R$ D
材料：(3-4杯)tvb now,tvbnow,bttvb. ]$ W% _0 Y9 R6 t
蛋白３顆
低脂鮮奶 120g
砂糖 20-30g(口味自行調整)' F0 Y, }2 d) R0 L
# b* [4 R( N. M' X
做法：7 J% E% f9 l1 U' l y5 i
1)所有材料拌勻均勻，用篩子隔去蛋楂倒入杯內。
2)煮沸水後，隔水小火蒸至中心凝固即成。

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發表於 2007-1-26 06:53 AM | 顯示全部帖子

紫菜雞肉卷

5.39.217.773 h" n. {# V4 [+ s) {% k- N
材料
5.39.217.77$ f1 |! T6 g0 t1 D% x2 o
免治雞肉 [剁碎雞肉] 400 克 [14 安士/10.5 兩]，壽司紫菜 2 張 [約 20 厘米 X 20 厘米]，甜椒 ½ 個 [切粗條]公仔箱論壇3 \) U. d; v" y) X8 ?: L" Q

tvb now,tvbnow,bttvb& m( S: c  w( j9 R7 p/ ^! ~

tvb now,tvbnow,bttvb# G. L$ s% F3 `4 p/ ]
醃料
7 q# z+ d- J( p" I! g
舊庄特級蠔油 2 湯匙

芝麻油 (混合) 1 茶匙，粟粉 2 茶匙7 Q5 L6 T- f! h$ h8 q! {0 i% @. C2 H# z
5.39.217.77! p( J: D" c% ?" l# p7 u/ u

蘸點用料
tvb now,tvbnow,bttvb; n1 Y* M3 f3 K' k- n
調味白醋 1 湯匙，芥醬 1 茶匙，糖 ½ 茶匙) R: X# K7 y4 o/ p

舊庄特級蠔油 2 湯匙- [8 Y! M7 o0 D0 ~

公仔箱論壇" \6 }1 Z* X& K9 o' d
做法
1.  免治雞肉與醃料拌勻，分成2份。tvb now,tvbnow,bttvb5 Q5 m# e! ?2 f% z! l
2.  將1份雞肉平均鋪在1張紫菜上，在其中一邊留約1厘米空位，並在另一邊
排上甜椒條，由甜椒那邊開始捲起成紫菜雞肉卷，重複此步驟再完成另
一條；將紫菜雞肉卷切開成約1厘米厚片。
3.  用4湯匙油將紫菜雞肉卷煎至金黃熟透，吃時伴以蘸點用料。5.39.217.770 x) ^4 z; n2 m* H. T( _% U

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-26 06:55 AM 編輯 ]

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發表於 2007-1-27 06:55 AM | 顯示全部帖子

材料

肉排/腩排 200 克 [7 安士/5.5 兩] [切塊]，士多啤梨 2 粒 [切塊]，罐裝菠蘿 2 片 [切塊] ，雞蛋 ½ 隻 [打勻]，粟粉上粉用

1 F4 n: a. e+ R/ x; T* J
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醃料 tvb now,tvbnow,bttvb6 {/ r1 }; N+ M) c

鹽 ¼ 茶匙，糖 ¼ 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb: U7 X% m: [! z" ^

芡汁 tvb now,tvbnow,bttvb: R' l* l$ t' n  m

泰式甜辣醬 4 湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb6 {  _7 _( ?4 ^
# Z. a" f# Y/ \  f+ V8 y' Y/ J1 g
做法公仔箱論壇/ e+ l2 u$ k8 `' M7 {4 v9 N5 d
1.  肉排與醃料拌勻。公仔箱論壇- c  `( s2 Y8 X: P; \
2.  肉排拌入蛋汁，再沾上粟粉，放入熱油中炸至金黃熟透，瀝乾。
3.  燒熱½湯匙油，下芡汁煮至熱透，加入肉排快手炒勻，再拌入士多啤梨
及菠蘿。

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發表於 2007-1-28 05:53 AM | 顯示全部帖子

材料tvb now,tvbnow,bttvb+ Z6 y$ Q' f% x  Y8 l. z/ v( Z
公仔箱論壇; h  d  |1 X9 T/ S9 |* ~, u- L. `3 ]
豬頸肉 350 克 [12 安士/9.5 兩] [切成長條]，洋蔥 1/2 個 [切成長條]，甜椒 1 個 [切成長條]公仔箱論壇9 @+ h/ S- a% C. B$ i' a) |1 u  q

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醃料

黑椒汁 2 湯匙，香茅碎 1/2 湯匙公仔箱論壇4 ]' V1 z' E8 Z$ {

舊庄特級蠔油 1 1/2 湯匙; A7 j+ a+ d% e; h7 U3 t6 ]

芝麻油 (混合) 1 茶匙公仔箱論壇6 ?" M$ W/ {5 e

' \; I; K* E; S4 U& o% I4 I
芡汁

水 6 湯匙，粟粉 1 茶匙
5.39.217.77% t6 [5 M+ g1 U6 p
黑椒汁 1 1/2 湯匙，糖 1/2 茶匙

做法
1.  豬頸肉與醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb) R0 l2 ]+ U" z: d
2.  將所有材料相間串在烤肉針上。
3.  用2湯匙油將串燒煎至金黃熟透，拌入芡汁煮至汁濃。

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發表於 2007-1-29 07:54 AM | 顯示全部帖子

材料+ a( J6 Q; L- A
1 r6 D# Y9 [1 R( d8 }3 Z
三文魚 200 克 [7 安士/5.5 兩] [切片]，椰菜 150 克 [5 安士/4 兩] [切絲]7 E3 H' h! Q' q2 g* P8 d

5.39.217.77, g: n$ T5 [% h2 F4 X z, n' s
香檸軟雞醬李錦記香檸軟雞醬 1 包 [80 克/2.8 安士]
公仔箱論壇# i; G8 T- U6 m4 `/ W
! [+ y+ `9 X* Z. I. J$ _' J' b
做法
1. 把三文魚片烤熟，放在椰菜絲上，淋上李錦記香檸軟雞醬，趁熱享用。

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發表於 2007-1-30 07:06 AM | 顯示全部帖子

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @* O" f+ j2 F# ~4 p% B

鴨胸 250 克 [8 安士/6.5 兩] [切成 12 塊]，帶子 12 隻 [約 250 克/8 安士/6.5 兩]，車厘番茄 12 粒，乾蔥 12 粒
5.39.217.77) {% b# w; {- M( c; ]

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醃料
公仔箱論壇$ q5 j  I3 y6 D+ }
舊庄特級蠔油 2 湯匙，牛至葉碎 1 茶匙，胡椒粉適量
) E4 \1 B; M: ]  y0 |

做法
1. 鴨胸及帶子與醃料拌勻。0 o6 b: Q, |' B" P/ M5 ?$ D; d
2. 將所有材料用燒烤針相間串好。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]  A) V0 y. V! @- [- _
3. 用2湯匙油將香草鴨胸帶子串慢火煎熟或燒烤至金黃熟透。公仔箱論壇) m0 ]/ h0 s5 u" V

* M1 Z1 c% T6 K$ O. H+ r. `8 u
可做12串。

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發表於 2007-1-31 05:40 AM | 顯示全部帖子

材料
公仔箱論壇" L( u; g7 f: Y  d) s9 v$ h. p
牛柳 12 薄片 [約 250 克/8 安士/6.5 兩]，蜜瓜 12 粗條 [約 170 克/6 安士/4.5 兩]，番荽碎裝飾用( I+ G3 T- R( h6 u, q- o5 {6 I: J

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醃料 & C  v1 Z' f( a+ Y" h

舊庄特級蠔油 2 茶匙

芝麻油 (混合) 1 茶匙

芡汁 # J/ K! M! P5 t( G! |

舊庄特級蠔油 2 湯匙，水 3 湯匙，粟粉 1 茶匙，糖 ½ 茶匙
5.39.217.77  n6 \) n, s& K$ n) U3 @5 V  Y" x( C0 L

做法
1.  牛柳與醃料拌勻。
2.  用2湯匙油牛柳煎至金黃熟透。
3.  將蜜瓜放在牛柳片上捲好，排放碟上，煮熱芡汁，淋在牛柳卷上，公仔箱論壇( b3 G/ C! Y: N' Q5 `* a1 c( p
灑上番荽碎。

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發表於 2007-2-1 06:56 AM | 顯示全部帖子

紅酒汁伴烤羊架

+ R( Q/ T% Y; k. l
材料

羊架 1 份 [約 900 克/2 磅/1.5 斤，約 8 塊羊扒]，乾蔥 2 粒 [切片]，紅酒 6 湯匙，沙律蔬菜伴吃用

5.39.217.776 W; B0 U1 Y5 S0 n! y
醃料

舊庄特級蠔油 2 湯匙，迷迭香碎 1 湯匙
# x! X$ d0 J X& ~$ i

芡汁
5.39.217.770 ^$ q( f8 c, z8 L8 a) d W
舊庄特級蠔油 4 湯匙，水 10 湯匙，糖 2 湯匙，粟粉 1 湯匙

4 A( `# C. g0 _7 _
做法
1. 羊架用醃料醃2小時。
2. 將羊架放入預熱焗爐攝氏230度/華氏450度焗10分鐘，將焗爐調至
攝氏180度/華氏350度再焗約25分鐘或個人喜歡的熟度，將羊架切6 S1 `' ]! ~/ a7 P- V/ y
開成羊扒放在碟上，伴以沙律蔬菜。
3. 用1湯匙油爆香乾蔥，加入芡汁煮熱，熄火，拌入紅酒，將芡汁淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u6 T% \- V# g) s- j
在羊扒上。

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103^#

發表於 2007-2-2 07:30 AM | 顯示全部帖子

和氣生財 [蠔汁錦繡粒]

材料

豬肉 90 克 [3 安士/2.5 兩] [切細粒]，蘆筍或西蘭花莖 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切細粒]，甘筍 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切細粒]，蘑菇 [新鮮或罐裝] 25 克 [1 安士] [切細粒]，炸花生 25 克 [1 安士]，生菜葉伴吃用

, l7 a& ?: {* M B& k) \+ z
- R' K( F1 A4 E2 I

芡汁 5.39.217.77# T5 f( v, \( r& T5 V
5.39.217.77' P+ u. A; K, |% G$ `/ Q+ a8 @
特級鮮味生抽 1/4 茶匙，糖 1/4 茶匙，粟粉 1 1/2 茶匙，水 75 毫升tvb now,tvbnow,bttvb) d, ]! o$ h: K

舊庄特級蠔油 1 湯匙公仔箱論壇1 i$ ]# J) N5 M/ H# V
tvb now,tvbnow,bttvb5 x9 D: |6 Y+ P; G+ X* [9 ]
公仔箱論壇. {- w" t7 D2 M0 e% k, R
做法
1. 用1湯匙油炒熟豬肉，加入西蘭花莖、甘筍及蘑菇略炒。公仔箱論壇4 ]6 W3 S+ s% ^, }4 e
2. 下芡汁炒勻至熱透，拌入炸花生，放在生菜上，即可享用。

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104^#

發表於 2007-2-2 07:41 AM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2007-2-1 22:01 發表。 ) u O7 m; i. n( a4 a; y
Just say hi , Andy borther.5.39.217.77, m. p, B h+ n' K4 @) ~
I don't have time to cook this week.& H/ b; u. R. ]$ }
P.S. I would like the 羊架.

tvb now,tvbnow,bttvb( z; [9 o2 m- u# `$ [
5.39.217.773 P5 C8 p1 O8 N [, o
5.39.217.77+ a* n' t! A E# G2 }& c( ^% {
我到係好終意食羊，我鐘意加薄荷啫哩食會好食d。
ps. 所以我都鐘意去小肥羊打邊爐 ;))

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105^#

發表於 2007-2-3 07:21 AM | 顯示全部帖子

俄國牛柳絲

tvb now,tvbnow,bttvb& C" x+ a' Y% a) O  A$ H- P. b
材料

牛柳 250 克 [8 安士/6.5 兩] [切絲]，罐裝蘑菇 6 粒 [切片]，洋蔥 ¼ 個 [切絲]，熱飯伴吃用
' u. W$ t: s+ U: c
tvb now,tvbnow,bttvb, h+ Z. r8 ^# U4 W4 ?

公仔箱論壇3 i: s4 U) ?# M/ b. h, H
醃料 5.39.217.771 W" C  W8 w  _; H2 {" a
公仔箱論壇* y& L) Z- k5 G& s  H2 t
粟粉 2 茶匙，黑胡椒粉適量公仔箱論壇3 X  n9 r: m4 A7 p: H. z+ {
& ~% S, X" a( [# ~! _4 S
舊庄特級蠔油 1 ½ 湯匙，白酒/酒 1 湯匙

芡汁 5.39.217.77+ Y+ R/ [3 M% X" |* G5 X

蒜蓉 1 茶匙

番茄醬 2 湯匙，酸忌廉 2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  q: H  {6 t+ ?$ I. W8 }' C0 e1 n# o

舊庄特級蠔油 ½ 湯匙，水 125 毫升 [½ 杯]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C0 X2 y- t' t  c
tvb now,tvbnow,bttvb, E7 D. G2 j* i" J: Q9 d/ R

做法5.39.217.77! E$ r# ^7 M1 a& \
1.  牛柳絲與醃料拌勻。公仔箱論壇9 O5 m& _( _' h  H
2.  用2湯匙油/牛油將牛柳絲、蘑菇及洋蔥炒熟，拌入芡汁煮至熱透，伴以
熱飯進食。

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