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蟹子雞蛋炒瀨粉
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+ I% w: D) g8 i% |( f( V7 i$ R公仔箱論壇材料/ t( h! s4 b& R# V

: q- T0 b& q3 P5.39.217.77雞蛋 2 隻 [打勻],瀨粉 300 克 [10 安士/8 兩],蟹子 2 滿湯匙,生菜 2 片 [切絲]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y0 C5 v9 O3 N% f$ g* B4 o- l

3 L! c/ {! p7 n- R, Y) D' {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F$ }) l1 w! z
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舊庄特級蠔油 3 湯匙
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- {: `( W' Z/ `" Q- Ctvb now,tvbnow,bttvb做法5.39.217.776 k5 Z1 ?: K% _& B; _% ]3 h
1.  用2湯匙油將雞蛋炒至僅熟,加入瀨粉及李錦記舊庄特級油炒勻,熄火,
/ K" o1 a+ l) I6 V8 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    下蟹子及生菜炒勻。
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材料
2 i4 M2 g. D9 G  |
7 P& g2 A' T3 V4 g) a3 v5.39.217.77西冷牛扒 2 塊 [約 300 克/10 安士/8 兩],黃色飛碟瓜/黃色甜椒 120 克 [4 安士/3 兩] [切片],蘑菇 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切片],乾蔥 1 粒 [切片],蝴蝶粉 120 克 [4 安士/3 兩],牛油 2 湯匙
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( H8 x  e' }# j& ?3 \4 R2 q公仔箱論壇5.39.217.77* {# ^7 p, h+ Y6 T- K! F

- K8 C& M' j; s) O. P, x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B3 q, K6 M8 u6 e
醃料 " Y- a! z7 K, D2 z% u# X
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特級鮮味生抽 2 茶匙,胡椒粉 適量
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& Z$ |4 X6 ~  b5 y1 b5 m9 |2 Ntvb now,tvbnow,bttvb芡汁 公仔箱論壇4 r1 }9 o: n- L5 _% P# M
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特級鮮味生抽 1 茶匙,粟粉 1 茶匙5.39.217.77" Q( I* ?( S/ m

; ]  z% C0 Q+ i5 q* L; bTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜蓉 1 茶匙,糖 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb" Q+ _- N% `: V( K( m0 n: |3 a

: i6 W6 e  _% u* J" l舊庄特級蠔油 2 湯匙,水 125 毫升 [1/2 杯]
( m4 p& {+ t% Y0 H/ [3 \% o. M; Y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g  ?; k- b% f  Y, L# B
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y: b# S4 b+ f3 c- Z1 t% y+ B
做法
2 v1 ^. F5 }1 C7 h# c1.  牛扒與醃料拌勻。
. o* l4 d9 C4 p6 n2.  將蝴蝶粉放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身,瀝乾,下牛油炒香5.39.217.77* S$ H' p$ i8 h1 G6 l8 y5 E+ p- u% E
    蝴蝶粉,放在碟上保暖。tvb now,tvbnow,bttvb3 z, G) R3 V: d0 `
3.  用2湯匙油將牛扒煎至個人喜歡的熟度,放在蝴蝶粉上。公仔箱論壇6 A, ?. A: h5 y0 b8 t% G
4.  用1湯匙油爆香乾蔥,加入飛碟瓜及蘑菇,炒香1分鐘,拌入芡汁,煮至' w/ I- d  R7 k: i; X, U6 K
    熱透,淋在牛扒上。
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材料tvb now,tvbnow,bttvb/ _1 K6 T. g& |+ I% q2 O2 F  N/ u
5.39.217.77% L- p! U4 f( S
雞中翼 350 克 [12 安士/9.5 兩]
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# p$ k7 x2 t8 \) N* @- E公仔箱論壇) A  f. _5 ]' {2 f
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5.39.217.77" ]. t+ [) m& J) a' w9 z' j+ J: c
醃料 tvb now,tvbnow,bttvb; \5 ~6 A0 D) a  m& x
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e4 P1 Z( U/ N- v# P8 Y
香茅醬 2 1/2 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; W1 T/ `0 k/ q- j/ |* Y$ }" a
公仔箱論壇5 Y3 \, E* U! Z4 m2 R8 q/ J2 F0 P

/ {# ]" O( Z2 Y1 T1 ~& ~# N& d6 M9 Stvb now,tvbnow,bttvb做法
; f5 H6 M6 n4 G1.  雞翼用醃料醃30分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb0 `% y" l# E( ]
2.  用2湯匙油將雞翼慢火煎至金黃熟透。; v# t& v; ~4 p9 v! O" n# A

' y7 w5 W- o' V) C8 z1 W$ c5.39.217.77註:可將雞翼醃2小時,味道更佳。
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特色上海年糕

材料
( [5 I- F6 S5 ~) F9 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j# v' k  ^8 u/ R
免治豬肉 [剁碎豬肉] 250 克 [8 安士/6.5 兩],馬蹄 8 粒 [去皮及切粒],甜椒 1 個 [切粒],青豆 4 滿湯匙,上海年糕 [真空包裝] 600 克 [1.3 磅/1 斤]tvb now,tvbnow,bttvb$ m/ r, ]) w7 j/ ]% m

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7 r! b* z/ T0 c' I0 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* n) U3 @0 ]; }6 x5.39.217.77調味料
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水 375 毫升 [約 12 液安]
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海鮮醬 170 克 [6 安士]
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" \0 u9 C% m9 u, h" K2 L; E舊庄特級蠔油 3 湯匙  m9 Q& W0 S( D$ l

; \) i) B2 x& e3 ?9 w. I9 y, dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _* x' |, h  }$ l  B# B4 V! ]
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做法5.39.217.77; F0 O: t8 p6 f# m  Q
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5.39.217.77, \( @- d, m* o) |+ a2 Z0 O
5.39.217.773 L5 Z9 Z3 B' {" N+ `
1. 用4湯匙油將上海年糕略炒,下所有材料炒勻,拌入調味料加?  慢火煮約8分鐘至汁濃。
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材料
3 \: ]; a& a6 L2 k+ FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; F! c7 c% r+ V' y( V& h
雜錦海鮮 [如帶子、魷魚、魚柳及蝦肉等] 150 克 [5 安士/4 兩],大蒜 120 克 [4 安士/3 兩] [切片],粉絲 25 克,紅辣椒 1 隻 [切片],鹽及胡椒粉 適量2 b7 h; t$ ?& p" I& z6 }  G

  h+ a6 q2 Y) A, @+ x. D2 Q. XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 ~) @% i6 s0 N- V1 A5.39.217.77公仔箱論壇! \& Z+ n% t8 h& ]
5.39.217.77; {( E) g6 q& G7 A
上湯
* }3 `+ A5 C5 E9 R( B! dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 W' J' I  Z" _9 m2 C, R7 l公仔箱論壇幼滑蝦醬 1 湯匙,酒 1 茶匙,水 500 毫升 [2 杯]
' _8 s$ s' d' o* l9 T" Y7 Gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& `7 e" d: G4 E/ \3 j9 ~! S% _
tvb now,tvbnow,bttvb2 T1 _$ V: O! v! l9 t8 U

2 m  v+ u& \- T; A( j( _. ^做法
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0 K  g4 B/ t$ e( p1 r% A公仔箱論壇
1 Q3 P3 x1 q' T+ j0 {1 F公仔箱論壇1.  粉絲放入水中浸軟,瀝乾。$ q' ?  h' G; z* K' K0 s
2.  將上湯煮沸,加入雜錦海鮮、粉絲及紅辣椒煮至熱透,最後拌入大蒜,公仔箱論壇4 c, ?( _6 f& t6 ?
    可下鹽及胡椒粉調味。
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原帖由 Faye999 於 2007-1-3 05:46 發表。 
! a/ Y8 V7 U. R5 l" [  }, BOh! I have to make one more post!When i read your post,that makes me more like your recipe.Because the pictures make it more clear how to cook!5.39.217.77; e& b& ]0 K( N+ q$ E: G
Thousand of thanks!
公仔箱論壇) v% `. T1 I9 b% x. G+ v7 i
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/ v# T/ T3 f2 }2 T' S& ^; h7 Nalways welcome >:D<

五彩香辣帶子

材料
/ [% R9 p& j/ K, Stvb now,tvbnow,bttvb
$ `+ P( t) _/ w% h  K' Stvb now,tvbnow,bttvb帶子 400 克 [14 安士/10.5 兩],雜色甜椒粒 120 克 [4 安士/3 兩]
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: K5 k" [$ l1 J9 F* w* |" `) otvb now,tvbnow,bttvb1 U/ \1 T* ~2 p) E$ w

+ V8 d* E- f, t/ ^5 S5 B& \
- Q2 s6 _$ Z8 T$ Q0 }2 H0 \調味料
0 q# d3 O5 ^+ W+ M! d5.39.217.77( K+ i# _8 V6 a  Y& S. T
特級鮮味生抽 1 1/2 湯匙
9 h+ i# _; [1 `8 R9 j+ |9 Ntvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! a0 w% A) Q. K5 X
是拉差辣椒醬 (泰式香蒜辣椒醬) 2 茶匙$ F: w0 C: ^+ p6 g
0 C. l; F2 O- q8 P- U: w1 W4 y
公仔箱論壇; O3 s) i* J( ]4 X' H

1 q: D1 v) Q9 ?, l做法
$ k! c+ ~1 \9 L$ Z7 J. Ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 r, U6 Y8 s5 w

3 E3 o5 L# Y" Y5.39.217.778 A8 g5 A9 y$ y9 D. ]5 W; }7 t3 m
1.  帶子放入沸水中略煮,瀝乾。
$ v+ g1 H4 _, Vtvb now,tvbnow,bttvb2.  用1/2湯匙油炒香甜椒粒,加入帶子及調味料,炒勻至熱透。
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香茅甜辣蝦球

材料
- c- a: |8 F+ x7 _. j
5 V  Q( ]* ]' N9 e) R' BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中蝦蝦肉 200 克 [7 安士/5.5 兩],甜椒 ¼ 個 [切細粒],香茅 1 枝 [切薄片],蛋白 ½ 隻 [打勻],粟粉 上粉用tvb now,tvbnow,bttvb& `0 U4 ?: [! c7 s# ?+ B6 h
公仔箱論壇4 o0 Q8 k  F% }: I. v% e

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) J( f: v: v* K$ I4 s9 B# v5.39.217.77
, E, w1 _1 k# q5 b4 n5 FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料 $ t* t0 Q0 u  m0 c

0 {. c; m, {# C+ }% X: F3 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 ¼ 茶匙,胡椒粉 適量公仔箱論壇1 O/ L$ }1 \% k( C2 s, Y0 G; ~
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v' k) N% y/ [
tvb now,tvbnow,bttvb0 l; B6 H$ ?! |7 ?8 Y) S
芡汁 " c& X6 l; W9 a
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泰式甜辣醬 4 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb+ a9 e$ V% g0 c( G# B5 J
tvb now,tvbnow,bttvb% F- o2 G+ @; Q$ i; |
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9 W* j- u( [9 W公仔箱論壇做法
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8 ]% {6 @  X! n" A  V' e7 M+ xtvb now,tvbnow,bttvb
0 i' K) H# K2 ~# a; Q$ c# M! }1.  蝦肉與醃料拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, i& ~- g$ s5 `2 s6 a5 J! I0 k
2.  蝦肉拌入蛋白,再沾上粟粉,放入熱油中炸至金黃熟透,瀝乾。
8 I8 J* w3 P2 A, ^% e; ?7 r+ f公仔箱論壇3.  用1湯匙油爆香香茅,取起一半留作灑面用,下芡汁及甜椒煮至熱透,tvb now,tvbnow,bttvb* \8 U1 I6 N7 _9 b
    加入蝦球快手炒勻,灑上炸脆香茅。
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原帖由 nycboy 於 2007-1-4 11:32 發表。 ) M+ L: n$ m! s9 q; K- `: X
我試做“香茅雞翼”﹐ 2 lbs雞翼﹐ 4個人食Q哂﹐我食得幾舊=(( 。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W- i( @+ H- `" g

/ J  d/ y: @) t9 }) m- J' K5.39.217.77Thank you Andy.:support
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. ]. y8 w8 U2 \/ |" H9 v6 Z9 h公仔箱論壇公仔箱論壇! ^( n4 X) B. d' i; ]

# W+ ~: h* T& c2 Vtvb now,tvbnow,bttvb哈哈~~煮果個多數係唔食/食d最少,呢個係定律。我多數煮左唔食,煮ge過程已經胞左(心靈)。hehe~~
材料5 j9 R& _' u1 W6 t
公仔箱論壇6 W, |$ C) ]$ [+ b6 {5 L, |
炸豆腐 3 塊 [約 250 克/8 安士/6.5 兩] [切粒], 冷凍雜菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [解凍], 冬菇 2 隻 [浸軟、搾乾及切粒]tvb now,tvbnow,bttvb$ w* ^6 |6 d6 `8 T& v$ ?" q0 O) A

6 I7 q/ ^' x0 L  v2 @/ W6 @8 l1 a# W# B) ^' V+ B, N* l

* O* G  a5 @' d4 P6 W/ R公仔箱論壇
. t" d% R# {5 h# J4 j/ |( ^+ P8 d芡汁
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水 6 湯匙, 粟粉 1/4 茶匙
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舊庄特級蠔油 1 包 [45 克/1.6 安士]
8 Y$ T0 h6 W7 E, m- D. X+ k公仔箱論壇5.39.217.777 R" A5 j( ?% M( V+ ~* }
公仔箱論壇" V: {. [- n1 t. N0 {
tvb now,tvbnow,bttvb1 `; l' P4 i# B; U
做法( y# @" C1 l3 J5 g+ U

3 U2 G% \2 ^& X2 p/ [公仔箱論壇) D' [$ M8 p9 Y5 w3 U# c8 b

* @+ z, _1 l5 e1 h& u" u& S9 p# M公仔箱論壇1. 用2湯匙油爆香冬菇,加入炸豆腐及雜菜,炒約1分鐘。
. @. B& D/ ~% v3 G0 utvb now,tvbnow,bttvb2. 拌入芡汁,炒勻至熱透。
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材料TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A6 K: K4 \9 z) }" u0 o6 W1 ~

1 L9 h/ X: D$ _, N公仔箱論壇豬柳/里脊 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切薄片],小棠菜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切半],洋蔥 1/4 個 [約 25 克/1 安士] [切薄片],金菇 25 克 [1 安士]
$ Q% K; A( b( h: y) t, Mtvb now,tvbnow,bttvb
2 M6 z- v* T$ i1 ^tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 R1 T1 p9 @3 I

& O1 f  y9 U- Y5 r4 Z6 x' t$ e: _3 u, P" a1 H% a% t
雞湯 ! t1 F" P( \& v6 ~

# g3 y  [" w! k8 l# J辣豆瓣醬 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; R9 b% k& c0 p0 c+ X$ y
公仔箱論壇5 n! H, v6 ]. H4 K# c" K3 L; D0 c' C
鮮味雞粉 1 茶匙 [5 克],熱水 250 毫升 [1 杯]
/ y! `/ C" K6 D( _# h6 O9 Q公仔箱論壇
- }4 Y0 z9 z- g$ V; D, q花椒辣油 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 A; z6 t+ J  V/ P& F- ]- c4 B

' \& |; D$ g0 p$ H' ?3 u
7 x5 p5 O' v* ]3 W- F( |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
( g. `, {- @9 {- X0 M3 ?公仔箱論壇1.  將雞湯及所有材料放入耐熱深碗中,蓋好後用微波爐高火煮約4 K( A3 T0 d5 l$ e! m6 }/ [
    4分鐘或至熟,趁熱享用。
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原帖由 huasheng 於 2007-1-5 16:11 發表。 
  a) m/ M' m% b- p) }' o1 `有的耶想问下,
& ~4 ^3 K7 v5 C+ ^tvb now,tvbnow,bttvb
" I6 _' L; F6 w" A4 \6 z" z5.39.217.77请问"忌廉" 是么耶来ka? (最好同我讲它的英文名,如果有啦!)公仔箱論壇3 a& k% O( p  F% G) K2 j; t/ R5 i3 m
我好钟意整这些东西,但是就没经验tvb now,tvbnow,bttvb2 ~6 P  K! N9 O! d4 |
麻烦你同我讲下...thank you!
5.39.217.77% {( t, |  J- o  V/ d% q+ N

8 Q( b$ j  w6 o
% C$ i8 j/ U+ {" a, r1 X: v公仔箱論壇忌廉的分類( M0 @7 L$ P4 N' N+ P

( X7 n  q- A9 g6 p1 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「忌廉」或「鮮忌廉」(台灣叫鮮奶油)是統稱, 可大致分為(1)動物性忌廉和(2)植物性忌廉,而植物性忌廉一般已經加有糖份,所以亦叫「甜忌廉」。在蛋糕上的一層白色泡沫狀的忌廉是將液體鮮奶油打發後的裝飾, 這種已打發的鮮奶油霜(又稱發泡鮮奶油)稱之為 Whipped Cream。
2 n! X/ v( i4 Y5 J* c3 i/ V( Jtvb now,tvbnow,bttvb
) |& v9 Q6 ]( ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物性忌廉 Dairy Cream9 }- X/ y/ ~/ K7 u2 m+ S
公仔箱論壇% W' M4 f2 f- Q& z. |; B+ V
動物性忌廉是從牛奶中提煉出,香港最常見的大型超市都市會有 whipping cream (即「淡忌廉」)出售,在冷藏櫃可找到。在包裝的成分說明上,動物性鮮奶油只有「Cream」而無「棕櫚油」或其他植物油成分或含糖量。動物性鮮奶油的保存期限較短,應儘早使用,亦不 宜放入冰格(freezer)儲存。 一般動物性忌廉是沒有糖份的。. j% G, H- U6 S( p" I. E1 P7 w
公仔箱論壇$ x9 H$ g6 }$ {$ `9 q) d
動物性忌廉產品是用其中的乳脂(即 Milk Fat)含量來區分不同的產品,最常見的忌廉種類有: : E- `2 j: y- a% I; ]5 @8 v
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ [# J6 p, H) C1 I
Single Cream
( s4 P& ?0 o, V" R  qtvb now,tvbnow,bttvb+ t9 J2 v0 b$ }+ v# M8 n- e7 c
是鮮忌廉和牛奶的組合,奶脂量在15%-18% 左右,無法打發,有時候又稱為coffee cream 或 table cream。
# s& w& m, t( \4 }% }公仔箱論壇 
) D/ G( k1 r: X9 Z+ P5.39.217.77
9 P+ k: P2 l9 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Whipping Cream
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G% C. `9 d% ~9 e4 W7 o- D3 w4 h
Whipping cream 乳脂含量在35% 左右,產品已加上少許的穩定劑及乳化劑來幫助打發,可打發至兩倍大體積。 一般做 Mousse Cake 都是用 whipping cream 的,阿貓覺得Whipping Cream 風味較「甜忌廉」佳。Whipping cream 本身沒有甜味,可以加糖一起打發,來代替「甜忌廉」,用來做蛋糕裝備,但顏色偏黃,賣相和穩定程度不及「甜忌廉」好,而且用來擠花的花紋不及「甜忌廉」的擠花線條明顯。另外,西湯和漿汁也會用淡忌廉來做。罐頭裝忌廉風味不太好,阿貓只會用來整咖喱。烘焙材料舖買的淡忌廉會比西化大型市 Citysuper, Great, Taste 買的平一些。
9 d! C  l5 {( l  z  T6 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 L1 @4 W( v- A" h3 j5.39.217.77Double Cream
9 I* a7 f; c  `# O! p3 Y + H5 S/ N2 ~% T- f

; F3 `2 A' v8 S公仔箱論壇乳脂量在36-40% 左右,同樣可打發至兩倍大的體積,在 superstore 可購買到。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 有些烘焙材料舖也有。
. i) O, u0 K+ h% c( B. y' Q1 I" q0 F- W' @* s; X9 u: q% ~' C& q# z
Clotted Cream
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% V; I  H* d1 l這是一種厚身膏狀的忌廉,阿貓對它又愛有恨,它原自英國的 Dovenshire,一般用來塗英式鬆餅(Scone) (阿貓的至愛)或拌生果吃。 西化大型超市 Citysuper, Great, Taste Superstore 有售。 烘焙材料舖通常都冇 clotted cream 出售。
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/ n! b$ z! e2 S- I植物性鮮奶油 (甜忌廉) Non-dairy Cream5.39.217.77- ?% S. q8 A( l0 t
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植物性忌廉其實是人造鮮奶油,主要成分為棕櫚油、粟玉米糖漿(corn syrup) 及其他氫化物,適合食素人士,可以從包裝上的成分說明看出是否為植物性忌廉。植物性忌廉通常是已經加糖的,香港一般叫「甜忌廉」,反之,稱不加糖的忌廉為「淡忌廉」。 甜忌廉通常應用於蛋糕裝飾,甜忌廉較「淡忌廉」容易打發。阿貓在貓論區見各貓友多數用「愛護牌」甜忌廉,不像「淡忌廉」,甜忌廉是可以放入冷凍櫃 (freezer) 儲存的,可以放於冷凍櫃保鮮 2 至 3 個月之久。如果放在雪櫃下格內,開了後可保鮮最多兩個星期左右。阿貓提提你,烘焙材料舖買的甜忌廉,有些是 fronzen 的,小心看標籤的解凍的步驟,預留多一些時間解凍才可用。tvb now,tvbnow,bttvb- Q# X" n1 R4 x4 [2 G& F

% a: \4 d, z. Y0 U% L5 X, i- ~% k% Ztvb now,tvbnow,bttvbWhipped Creamtvb now,tvbnow,bttvb$ l5 Y2 |) k  d, t0 V4 ~6 k
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, o5 k; T: O4 F7 itvb now,tvbnow,bttvb在超市的冷凍櫃可以買到已經打發的植物性忌廉,有噴裝,也有frozen的。 阿貓見百佳有Kraft 出品的有 Frozen Whipped Cream,是已經打發的甜忌廉,無論噴裝或frozen 的這兩種產品只適宜用來做甜品的伴吃忌廉,不適宜用來做蛋糕裝飾,因為花紋不明顯和容易溶化。公仔箱論壇" F* c) w. Y: T9 o

5 n0 V3 j* W% O8 a, O2 n" Y2 Z7 _% _如何打發忌廉 How to Whip Cream? ! e! n: A( _5 j8 s) ~8 u: g
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% x! v. F& C! Q; W! s3 a, Ytvb now,tvbnow,bttvb阿貓建議預先雪凍大碗及打蛋器於雪櫃(refrigerator)內兩小時或在冷凍櫃 (freezer) 雪十分鐘,用中速打發至食譜要求的厚便硬度。 打發忌廉與打蛋白類似,要打至表面紋路非常明顯,若打得不夠,忌廉太稀軟則無法擠出漂亮的花紋,且容易塌陷,但打得太久則質地粗糙,無法抹平。夏天打發忌廉最好準備冰水,以隔水法打效果較好。
. Y( |6 @( P7 Y; R5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb( Z- {! J) M0 G" {  Q( @
如何保存忌廉 How to Store Cream?
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忌廉的保存方式視付牌子不同而不同;仔細讀包裝上指示的保存方法和保存期限是很重要的。一般說來,動物性鮮奶油保存期限短,但不能冷凍 (freeze),冷凍後再解凍呈油水分離狀況;植物性鮮奶油保存期較長,放冷凍庫保存可以存放更久,解凍後即可使用。
材料
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雞肉 250 克 [8 安士/6.5 兩] [切絲],甜椒 1 個 [切絲],綠皮小青瓜/胡瓜 50 克 [2 安士/1.5 兩] [切絲],玉米薄餅 4 塊,帕爾馬芝士粉及生菜葉 伴吃用
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醃料
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舊庄特級蠔油 1 湯匙
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芝麻油 (混合) 1 茶匙,粟粉 ½ 茶匙
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芡汁 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H# t2 j3 k; `! ^: V2 S
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舊庄特級蠔油 2 湯匙,水 3 湯匙,意大利混合香草 1 茶匙,粟粉 ½ 茶匙
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1.  雞肉與醃料拌勻。
# d: G; X6 H  S# A1 h2.  用2湯匙油/橄欖油將雞肉炒熟,加入甜椒、綠皮小青瓜及芡汁,
3 ~' M; K4 ]1 N$ E& d6 e  `公仔箱論壇    炒勻至熱透,分成4 份作餡料用。
5 f6 G" c  L) q. P; d4 Ntvb now,tvbnow,bttvb3.  將玉米薄餅依包裝指示翻熱至軟身,舖上生菜及餡料,灑上芝士
- P5 ~  [1 M% {& E    粉,捲起即可進食。
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原帖由 cancora 於 2007-1-7 01:05 發表。 # x( c5 I5 T0 C2 A/ W$ d
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try my best >:D<
材料公仔箱論壇7 D& G( q0 b4 y; _' p3 y. b
豬扒 /豬排 6 小塊 [約 350 克] [輕力拍鬆],番茄 2 個 [切小塊],洋蔥 ½ 個 [切絲],雞蛋 2 隻 [打勻],鹽 ¼ 茶匙,白飯 450 克 [約 3 飯碗]
+ |9 L7 _1 X, O5 ^4 ~9 {9 {公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W6 k' ?0 z4 `  I4 @3 b5 ]; T

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2 ?0 p9 ~$ c6 i6 i% u) k# }5.39.217.77財神蠔油 1 ½ 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb; G/ y$ X+ @7 E
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芝麻油 (混合) 1 茶匙,粟粉 1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb5 y* g4 F+ P+ w8 W8 |2 y' O
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9 E( u, y$ \6 w1 Gtvb now,tvbnow,bttvb芡汁
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糖 2 茶匙,粟粉 ½ 茶匙
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番茄醬 6 湯匙,水 5 湯匙
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1.  用2湯匙油將雞蛋炒熟,加入白飯及鹽炒勻至熱透,保暖待用。
2 ?' f% x, u' ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.  豬扒與醃料拌勻。
  Z# _$ t0 G! r5 n8 w) b; ^8 ]# b: Y公仔箱論壇3.  用2湯匙油煎熟豬扒,放在炒飯上,保暖待用。
) Q- [* _2 a  Y; L4 q3 y公仔箱論壇4.  用1湯匙油炒香洋蔥,加入番茄及芡汁炒勻至熱透,淋在豬扒上,趁熱# r, t5 T) Y7 h
    進食。公仔箱論壇2 W1 A) b  v9 d( k+ ^! ^! L
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註:可將番茄豬扒飯改為焗豬扒飯,只需將飯放入預熱焗爐攝氏230度[華氏; z* k' g! M5 \1 T1 r* X
450度]焗約10分鐘至金黃熱透。
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