是日食譜 - 焗烤田螺 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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MagicAndy

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31^#

發表於 2006-11-25 10:57 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-11-25 22:32 發表。
好彩搵番你

多謝支持，你有無特別喜好？送個靚cook你 ;))

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MagicAndy

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32^#

發表於 2006-11-26 09:43 PM | 顯示全部帖子

桂花金子糕2 M: |1 I+ `, Z/ F3 R
（江浙點心）
公仔箱論壇" x5 i; _1 K- N
材料﹕公仔箱論壇# N# ~3 i9 F  m3 N
1.腐皮六張  ~* x% p" e1 k
2.糯米兩杯
3.砂糖1/3杯
4.豆沙或蓮茸半斤
5.桂花糖二茶匙
6.熟油酌量煎糕用
製法﹕5.39.217.770 ?6 c3 G) e( O# x" U# }
1.糯米洗淨用大熱滾水浸半小時，隔去水份上蒸籠，蒸約半小時至四十分鐘即熟．

2.將糖與桂花糖加入糯米飯內拌勻待冷留用．2 Z/ `& _( ?( b- @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z* a' ^7 Q. P; v- d- h# E
3.用濕布，將腐皮抹濕，剪去硬邊，再剪成半圓形．公仔箱論壇& ^2 q! O0 @, s- c, i/ V( j

4.將糯米排放一行在半圓形腐皮闊的一邊，而兩邊留空約二吋半，然後將豆沙或蓮茸舖上飯面，再舖一層飯即將兩端留空二吋半之腐皮摺向飯面，再將整條糯米飯卷包成金條形備用．

5.用平底鑊加油二湯湯羹，將糯米條放入兩邊煎黃，煎時可加蓋而且時開時蓋，務使糯米條可煎至金黃色．

6.上碟前可將條子首尾切去，再切成兩段，恰似金條子．

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MagicAndy

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33^#

發表於 2006-11-27 05:37 AM | 顯示全部帖子

小籠飽5.39.217.77- ~9 V. C9 F& g4 y" ?0 K# _
tvb now,tvbnow,bttvb3 a$ [( k6 ]7 \7 [. h- f
  生粉皮材料 :  麵粉  20 g  +  高筋粉 20 g  + 冰水 20g
  熟粉皮材料 :  麵粉 150 g  + 滾水 75g + 豬油 20g公仔箱論壇; n2 \* T% F; N5 s
  伴食醮料 :  薑絲 1小碟 + 鎮江香醋0 n! I& u2 i( b* ~
  餡料 : 公仔箱論壇0 K; ^( G8 y0 M7 Q$ i9 m
  半肥瘦豬肉  300g  + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙
  雞腳凍    80-100 g  <要巳凝固的湯粒>
  調味料 :
  鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉  1 茶匙  +
  水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙公仔箱論壇( ?, B7 c) m: x8 s! l; m! j1 J
  雞腳凍材料：
  雞腳 1 磅  + 雞粉  1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 + : x& H4 D8 O, _* [
  水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)
  做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.) @/ i% Z  C+ |. j6 i
  製法 :
  1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.
  2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用. 2 t" I! }9 R5 F. V
  3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.5.39.217.777 c  Z! x$ b4 r; R. T1 w, _
  4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.
  5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.公仔箱論壇1 Q' N  m2 u* g- w# g
  注 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j. B! `. @. @" \0 ]* p
  1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.
  2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果.

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34^#

發表於 2006-11-28 06:50 AM | 顯示全部帖子

日式小脆餅  5.39.217.77* L: y5 K! \; d0 S8 @6 \. h

日式小脆餅賣相極的小餡餅，製法看似容易，味道卻並不簡單，小孩子最喜歡。
材料﹕公仔箱論壇% s  G* m# U' y3 i
tvb now,tvbnow,bttvb- E, x0 v, r/ r" T9 t
餅皮：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |& i0 d0 v- k- k
1.蛋白5隻
2.糖1杯公仔箱論壇" j% T# w/ z0 R% b0 W
3.杏仁4安士，磨幼
4.麵粉1/4杯
5.餅面裝飾：
6.朱古力適量，刨片及切碎 1 o  d  `# c8 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I$ m* }1 O# \6 l6 ]
餅餡：5.39.217.77% A- o  j8 e9 }7 e
tvb now,tvbnow,bttvb6 E* C2 [) J+ A8 t. Z
1.淡o者喱粉1包
2.冷水2湯匙 1 f/ d; z/ M6 t; Q6 r
3.滾水2湯匙 & O# j0 ^4 [9 v4 V/ Z+ Z
4.鮮忌廉2杯 2 L3 f' D: [0 @5 B' z
5.糖2湯匙
6.雲尼拿香油1/4茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb! O# [  G% M9 N
7.車厘子適量

製法﹕
外皮：; s- s. {* K- J- ?
公仔箱論壇7 Z1 C9 N5 l( a" O$ o4 t- |
1.蛋白打起，徐徐加糖1/3杯，直至打實為合。公仔箱論壇9 ?& J: z+ _0 l4 T( z% z8 r) F4 B
2.餘下的2/3杯糖，與杏仁碎、麵粉同混合，將之捲入蛋白成份內。
3.預備焗板一塊，搽油及撤上少許麵粉。然後將混合好之杏仁成份，用2份 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i! u3 P0 s: j% L) s' v8 i
4.圓口唧成2吋直徑圓塊。放入已預熱至150度的焗爐內，焗約一小時或至硬身為合，之後用鏟移出待冷。

餅餡：
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J( q. ]1 D, R, D" A! R* }
1.用冷水2湯匙浸淡o者喱粉，10分鐘後加滾水2湯匙，使之變成溶液。
2.將鮮忌廉加糖2湯匙打起，再加上雲尼拿香油1/4茶匙。將1/2份忌廉加入o者喱溶液，混合車厘子，其餘的1/2份忌廉則留作塗面及塗邊用。
3.用杏仁圓塊作餅底，然後塗上一層車厘子忌廉，最後用鮮忌廉塗面及邊，黏上朱古力碎圍邊，上面撒些朱古力片即成。

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發表於 2006-11-29 06:48 AM | 顯示全部帖子

龍蝦湯公仔箱論壇8 A- Y# ]& o0 r3 a; O* y1 G
（六人用）

材料﹕5 x/ ?! y7 t+ R0 `3 M5 O/ G
1.湯四杯－其用料有：公仔箱論壇& T* F2 [# p: r6 r; A
撻沙魚一磅
龍蝦一隻約半斤公仔箱論壇$ ]$ C& N0 C  F! c/ B8 D+ L
洋蔥二隻% d) L( T5 V6 W
西芫茜一棵
香葉一片
檸檬一隻渣汁
呔葉半茶匙) u. I; G$ u8 G# H" l& v7 `
白胡椒子五粒
粗鹽1-3/4茶匙) U6 G" b; N' |+ [9 i
水四杯
白酒六湯匙
牛油二安士（炒洋蔥用）( m2 M, {0 m" L: R) S# G7 x) z

2.牛油三安士
3.麵粉四湯匙5.39.217.77, H) O: g$ u' ?9 s# C: @8 ~  K
4.茄糕兩湯羹# F" K8 x5 N+ m3 [/ c% Y. n
5.辣椒粉1/8茶匙
6.鮮奶油1/4杯

烹飪方法﹕
1.魚及洋蔥放在牛油內炒香，加水及其他材料煮滾後慢火煮20分鐘，然後將龍蝦放入再煮15分鐘，即將龍蝦取出，將肉切粒留後用，湯則隔過留後用．
公仔箱論壇% g  X: {. {/ ?2 E/ Z0 z6 Q- ~- L
2.煮牛油加茄糕及麵粉，將湯攪入，最後加入龍蝦肉，辣紅椒粉及鮮奶油．
tvb now,tvbnow,bttvb7 o  c- `+ o- b
附註：上檯飲用時，每份可加入白蘭地酒一或二茶匙．

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36^#

發表於 2006-11-30 05:18 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-11-30 10:23 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P) X4 F9 t/ ]" v8 K9 G
Andy 有關日式小脆餅一問。. P" z3 H7 Q0 z0 k1 m' S, {# ]
車厘子可否用 Frozen ﹐唔用糖水紅卜卜果隻呀﹖

- O+ [7 l% p, ]* w, [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w, q+ v0 X8 p0 K/ `
用糖水果隻好d，不過只係好睇唔好食。新鮮至最好

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發表於 2006-12-1 12:10 PM | 顯示全部帖子

糯米蟹飯
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材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb3 e) {- w9 b# i
（一）糯米１斤公仔箱論壇, ]: R- g% Y5 J+ l% |
（二）冬菇５隻tvb now,tvbnow,bttvb! C+ h. n! q1 F) v
（三）冬筍１隻
（四）臘腸３條8 L: D. `& |/ x+ {
（五）燒肉３兩
（六）蝦米1/2湯匙5.39.217.77- B, ]  r* v+ S; g- X6 O9 I: |" ^
（七）蔥５條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U& L+ ?. L/ a& Z3 a" Q
（八）肉蟹２隻（可用膏蟹或大閘蟹）; ^) y, p+ \/ Y6 E; P% q2 |/ a
（九）雞精１粒，與水４杯拌勻（浸糯米用）

調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb3 J- |7 c! [& U/ G+ e% c2 [) D* Z

　
tvb now,tvbnow,bttvb2 E* q) k$ ~, t# h! b
調味料：7 D# p, p, ~! y; h( X
（一）糖１茶匙8 T$ `+ F7 M% K6 G+ o% k+ x
（二）生油１湯匙2 r+ |- H& H+ I2 C! L0 ^
（三）油１湯匙- t9 j$ [; H4 z7 v! M6 l
（四）鹽3/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# b+ D. q4 M5 b
（五）胡椒粉1/4茶匙5.39.217.77+ C7 b9 {) {+ P

炒飯用調味料：
（一）鹽1/2茶匙
（二）生抽１茶匙

烹飪方法﹕
（一）糯米用水洗淨，隔去水分，用雞精水４杯，浸糯米２小時，然後隔去水分，蒸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W: x: e3 w- i& O
３０分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 {3 T' J+ c3 o, x9 S2 S

（二）將冬菇、冬筍、燒肉、臘腸及蔥切幼粒，蝦米浸透剁爛。公仔箱論壇- {9 N% G4 N) `+ ?. c
) M8 \; m! y# ^  K: C8 W5 z
（三）煮熟油１湯匙，加蔥、臘腸、燒肉、冬菇、冬筍及蝦米炒香，即將調味料全部5.39.217.772 G  v/ v0 ^2 {2 b$ u, ]
加入炒勻，再將蒸好之糯米飯倒入與鑊內配料同炒勻，再加鹽1/2茶匙及生抽１茶匙
炒勻，然後放入深鍋內。6 {' T7 W3 p( R9 v6 V/ b2 h+ \
公仔箱論壇0 ^' d9 z9 I% w9 v+ x* j
（四）將每隻蟹揭起蓋，斬開４件，洗淨，排在飯面再放上蟹蓋，全部放入蒸籠內蒸公仔箱論壇( e2 d4 t7 g8 L0 b. ~
１５分鐘，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb) O) v% V) F0 U# t/ q
7 N% x7 E* b4 F# Q8 \( g- e
（一）糯米如在早一晚浸過夜，則可省去２小時的預備時間。（二）選購肉蟹，蟹身
要夠重，用手大力捏蟹腿，如堅實者必是肥蟹；透心者即瘦蟹。預備時間：２小時（5.39.217.77  `+ G. o9 H# j+ \7 Y" H
浸糯米）烹煮時間：１小時

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MagicAndy

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發表於 2006-12-3 03:02 PM | 顯示全部帖子

貴妃雞

就算唔係貴妃或御廚，都可以煮到味道濃郁，開胃美味的貴妃雞，大宴親朋唔怕失禮，想家人當你貴妃咁看代，點可以唔識煮貴妃雞呀!
材料﹕

（一）雞腿八隻3 z9 @+ o3 w4 Z' P7 H
（二）雞翼八隻
（三）大蔥1/2斤
（四）冬菇八隻$ `! @1 v/ N  ?6 n
（五）冬筍一斤
（六）熟油1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ V7 x" |6 |- J% ]3 H2 S" _
（七）另油一湯羹炒大蔥用
（八）上湯三杯 tvb now,tvbnow,bttvb3 J1 }( ~( @9 ]2 i6 ^

調味﹕

雞腿翼醃料：7 P  N# \( |* n# D. `! [3 `, R+ e; q
（一）老抽二湯羹
（二）紹酒一湯羹tvb now,tvbnow,bttvb: c& `% k3 u/ ?) e! U
公仔箱論壇6 i2 p6 @' a. |4 r
炆雞腿翼用料：
（一）冰糖一湯羹
（二）鹽二茶匙

烹調方法：公仔箱論壇2 l/ c/ b# z5 m8 R6 S
（一）雞腿斜切開二段與雞翼同放盆內，加入醃料醃廿分鐘用。
$ c' F# W+ m$ @
（二）冬筍出水切塊，冬菇浸透去蒂楂乾水分切開半件備用，大蔥成吋半長備用。公仔箱論壇+ d2 g9 m: O/ z, ]  ~

（三）將半杯油燒熱，將雞放入爆炒，再加入冬筍、冬菇，爆炒片刻即轉盛於瓦煲內5.39.217.77. k) C( \- t/ r9 {
，即加鹽及冰糖，並注入上湯加蓋，用慢火炆煮一小時。

（四）用油一湯羹，將大蔥炒香加入雞內再炆廿分鐘，即連砂鍋下檯。

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MagicAndy

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39^#

發表於 2006-12-4 06:56 AM | 顯示全部帖子

生炒糯米飯改良簡製法

材料﹕' m4 |6 Q6 H: D5 I" `
1.糯米一斤公仔箱論壇9 q; S7 j" ?7 f' V1 }
2.冬菰五隻公仔箱論壇1 `- L  s" V" f# R( K
3.冬筍一隻$ t) U% S2 {3 C5 \, |/ n
4.臘腸四條，臘肉一條tvb now,tvbnow,bttvb0 P# X" `4 z3 K
5.燒肉四兩' D3 B5 u# p, [7 u3 D5 B# \1 H2 k
6.蝦米一兩TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F% l' Q3 b; b) N" a
7.蔥五條
) z9 j, ~% e5 c
調味﹕
5.39.217.77) i7 v1 H' w: M7 C
1.糖一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  q! w2 Y) l5 H& h  ~3 }
2.生抽二茶匙
3.鹽一茶匙. w) R; u, N: `; G. V, M% X7 v
4.胡椒粉1/2茶匙# j6 U' Z0 a+ _. H/ [
5.雞精一粒開滾水五杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T# N! t1 E, C
6.生油二湯羹, l3 y1 g1 ~0 e* v5 p4 X" c7 h

烹飪方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb9 h+ x7 ^5 k9 s
1.糯米用水洗淨，隔去水份，用雞精水浸四五小時，然後隔去水份，蒸1/2小時．
  R  @/ G& b3 Y: e4 c/ H4 l. a) @
2.將冬菰，冬筍，臘腸，臘肉，燒肉及蔥切幼粒．tvb now,tvbnow,bttvb# g4 c4 w/ Q! ]( L: y7 v

3.蝦米剢幼．

4.用生油一羹煮熱，加入蔥及臘腸臘肉燒肉冬筍蝦米炒香，即將調味料全部加入炒勻．

5.將蒸好之糯米倒入與配料同炒勻再加鹽1/2茶匙及生抽一茶匙．

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40^#

發表於 2006-12-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

紙包魚蝦盆

材料﹕
1.生魚一條約一斤起肉, L( o% E4 R+ o* n& B5 ^# `9 t
2.大蝦十二隻
3.大地魚二隻6 G% \- ^/ P2 R( m' [9 q- B. V
4.冬筍一隻6 O5 m. j: F( z: P1 I
5.中國芹菜三，四條5.39.217.77, I+ O$ t8 ^  q
6.玻璃紙一張% [" S3 U: G+ P1 O1 ^0 b" ?. d
2 E  L/ t- p/ c2 `7 S* K8 }

調味﹕5.39.217.778 h! W9 U8 s. `6 J; b/ }+ k

1.幼鹽11/2茶匙
2.生粉二茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 b$ z1 C0 Y. T; _0 v* r3 K$ u+ |2 E
3.生油一湯羹
* }' [: `1 t* \& s: \& \
烹飪方法﹕
1.魚洗淨後切雙飛片．
tvb now,tvbnow,bttvb6 j+ M- P3 C( D2 a. z
2.大蝦去殼用鹽水洗淨．5.39.217.77$ u! b4 R8 c  x
6 V1 h- Z% m& t/ o# P
3.大地魚取其肉，放油鍋內炸香，樁成茸．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M: ^5 b1 s3 M8 K3 b+ d* {

4.冬筍，芹菜俱剢成幼粒，放在碗內與大地魚末及調味料同混合，即將魚蝦放入拌勻．5.39.217.774 u$ n  i) D7 G) J
: Y+ W: e0 `% [! u- X( L6 c  K
5.將玻璃紙搽油剪成三吋乘三吋之丁方，將一塊魚一塊蝦及配料同包入，用大油鍋炸七八分鐘即成．

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41^#

發表於 2006-12-5 01:01 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-12-5 11:41 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O' ~8 Z: d/ r5 X, a9 `* l) u
蟹糯米飯﹐正﹗tvb now,tvbnow,bttvb4 O: _ `. q/ u
生炒糯米飯仲改良板仲正﹗﹗
(死喇﹗我實肥到無人要喇﹗

做下gym啦 ;))

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42^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 顯示全部帖子

油炸牛肉飽  tvb now,tvbnow,bttvb% T. i' d% z1 y

材料﹕
1.筋粉四杯半公仔箱論壇9 }6 a" D$ s8 k. R
2.發酵子（即依士）半安士
3.溫水半杯
4.凍牛奶半杯
5.牛油四湯羹
6.糖兩湯羹! @  J  X& s* k3 |" C

餡心：
1.免治牛肉半磅
2.煲老雞蛋兩雙  X- a3 _4 g% z3 g4 n9 m+ B" O
3.洋蔥一隻切碎公仔箱論壇4 W, `; R9 Z- m* {% e! B
4.鹽半茶匙
5.胡椒粉半茶匙
6.油兩湯羹炒牛肉用tvb now,tvbnow,bttvb$ u1 r0 s/ a$ W3 |

烹調方法：
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．

2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．tvb now,tvbnow,bttvb& @% D% Q! Q6 z+ }
tvb now,tvbnow,bttvb/ ]) K; J3 W" b7 n. i5 |
3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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43^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 顯示全部帖子

酸辣湯
（北平菜）  5.39.217.772 ~, b( K1 r+ w1 t* ?  c3 s5 t' M

材料﹕
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹
2.豆腐兩塊切絲
3.雞血一小塊切絲約1/3杯公仔箱論壇$ B4 M# K% ^& L! h
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲公仔箱論壇: P1 F( C4 i( I/ ^1 l
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲
6.豬柳肉二兩切幼絲! c: f$ s. \; t0 q6 u
7.雞蛋兩隻
8.上湯六杯
9.薑絲約兩湯羹
10.蔥絲約兩湯羹

調味﹕公仔箱論壇$ a! M$ k/ L* q7 g3 }4 |
公仔箱論壇% K' U% j8 r/ v& \! K
醃豬柳肉用料：+ K6 p! g/ r* x" N- {, B% d
1.生抽一茶匙
2.生粉一茶匙
3.麻油1/4茶匙公仔箱論壇' n1 g" S6 q8 {4 _  p: S; c
7 K* a: R; p/ u4 x
湯調味用料：. q6 K& D% W) y4 c! D; n
1.老抽一湯羹/ V% D0 Y1 p1 Z
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）
3.浙醋三湯羹( Z1 k/ ~" U! j2 w
4.古月粉一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! A( Y9 h2 g4 Y0 U
5.麻油1/2茶匙) U! u. o! Q  }

勾獻：tvb now,tvbnow,bttvb3 X3 X& z; p/ }& l# l- f  w
1.生粉三湯羹加水三湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T: @$ Q  q) _! a9 s
1 f! ?* W3 r1 l- n( f* B# L

烹飪方法﹕
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．5 x  K( `) a3 c7 X
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2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．

3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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MagicAndy

子爵

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44^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 顯示全部帖子

翡翠龍鳳卷

材料﹕
1.中細蝦一斤（連殼計）tvb now,tvbnow,bttvb* G, _. x9 i, u' a8 T/ B6 j% Y) k
2.三分厚洋火腿一件
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q& w, [; c3 K0 V7 G
4.春卷皮四張
5.油鑊
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調味﹕
公仔箱論壇5 C5 N3 X* A; @! @8 C
蝦調味：
1.鹽半茶匙8 e% S) \' T0 @$ C# y
2.胡椒粉1/4茶匙* e& s" d& J6 f2 m' V* Q
3.生粉二茶匙# L5 V3 m9 E- e
4.蛋白一隻公仔箱論壇8 V) I7 ]( Y5 Y) V6 q+ @5 V" s
5.麻油三滴tvb now,tvbnow,bttvb8 n( M! d, {) S/ i: @1 V+ F

烹飪方法﹕
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．tvb now,tvbnow,bttvb2 r/ x( r# F3 d( ~* O

2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．

3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．tvb now,tvbnow,bttvb9 `) n' g3 [" q2 D) L

4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-12-9 12:21 PM | 顯示全部帖子

蘋果布甸
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 J, [$ \* b2 A0 K
蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。7 ?( c! W' J; _, G9 j7 B
材料﹕公仔箱論壇; n0 O* P. m/ `5 F# r. v

布甸：
1.牛油4安士
2.黃砂糖1/2杯 7 d, c) @# S4 h
3.蛋黃2隻 4 D7 A6 F+ O+ [/ J& [2 A
4.麵粉11/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w# h2 U5 q  N7 \
5.梳打粉1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb- }% ]' S* G& o2 L# B& C
6.發粉1/2茶匙
7.玉桂粉1/2茶匙 5.39.217.770 V) p+ D% B  h. s- @, g
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙
9.酸奶1/2杯
10.蘋果粒1/2杯
11.橙皮磨幼1湯匙 & C8 {7 e( P  t. ]' l
公仔箱論壇8 ~2 P) J# _# l+ q; u
檸檬汁：5.39.217.77* c  m; G6 b. Q1 Y+ r/ d% s

1.冷水11/2杯
2.檸檬汁1湯匙
3.糖1/2糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 |+ `1 _  K! l8 B' B0 o/ b7 Q" N
4.栗粉11/2湯匙
5.蛋黃2隻 tvb now,tvbnow,bttvb7 B! ~; X& k: G; q7 f3 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W, c& e: K1 m; `
製法﹕5.39.217.77& Z; `* l5 B' ?; u6 T
布甸：

1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。 tvb now,tvbnow,bttvb: ]) A& P6 g# r* P: b
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。
0 U) N. _& H* b& R: r+ h- W# D' p

檸檬汁：
1 T0 ]. k, G+ y) W' @$ T; ?, y
1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。公仔箱論壇% m* d) I. W" U5 X+ ]/ m6 o- [/ G

tvb now,tvbnow,bttvb% q! Q6 N, t. ?  R4 N! S8 l
附註：
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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