MagicAndy

原帖由 nycboy 於 2006-11-25 22:32 發表。 
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桂花金子糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y8 j1 R( X* j& H6 i& {' `0 s
（江浙點心）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n' t! {( ?3 h9 k

: t) D7 [( r9 [  B 材料﹕
; X  E( v5 \# P5.39.217.771.腐皮六張TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {; \2 x- v6 b) o
2.糯米兩杯% P- K! N9 _( E0 k) ~& ?1 ?
3.砂糖1/3杯
: f- V6 M; i+ {' K4.豆沙或蓮茸半斤
5 m2 ~# }5 W! {1 S! _) A: y) B7 c公仔箱論壇5.桂花糖二茶匙
% |  t1 l. A$ O. e* ]% E# L/ Z' r6.熟油酌量煎糕用公仔箱論壇8 b8 O' {3 K9 U; O6 p% P( u( e
製法﹕1 i' r, M. u2 q5 i* G' a
1.糯米洗淨用大熱滾水浸半小時，隔去水份上蒸籠，蒸約半小時至四十分鐘即熟．
& X8 k, h) [3 z) F5.39.217.77
- k/ l0 v5 C3 k! W/ n! p2.將糖與桂花糖加入糯米飯內拌勻待冷留用．
0 y2 H2 k; P2 B' f& `6 Ktvb now,tvbnow,bttvb& y5 n1 y7 C# e6 M
3.用濕布，將腐皮抹濕，剪去硬邊，再剪成半圓形．
& I. }5 ]1 W+ t- G4 {' W" vtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77. [+ A! K, w) M- V8 b9 t6 E: A* x
4.將糯米排放一行在半圓形腐皮闊的一邊，而兩邊留空約二吋半，然後將豆沙或蓮茸舖上飯面，再舖一層飯即將兩端留空二吋半之腐皮摺向飯面，再將整條糯米飯卷包成金條形備用．公仔箱論壇+ Y8 [3 K+ a3 s! H3 b5 ^8 E
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5.用平底鑊加油二湯湯羹，將糯米條放入兩邊煎黃，煎時可加蓋而且時開時蓋，務使糯米條可煎至金黃色．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y3 U/ ?' {7 H

2 a3 u8 B; q, w% O/ v7 D2 @5.39.217.776.上碟前可將條子首尾切去，再切成兩段，恰似金條子．

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小籠飽5.39.217.770 x2 w& o7 t* S8 B( j6 {& @
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  生粉皮材料 :  麵粉  20 g  +  高筋粉 20 g  + 冰水 20g
! N) @! S6 G5 _0 K/ Ftvb now,tvbnow,bttvb  熟粉皮材料 :  麵粉 150 g  + 滾水 75g + 豬油 20g" Z. c" p/ u3 X* g' P5 q( Q9 K
  伴食醮料   :  薑絲 1小碟 + 鎮江香醋0 v+ C1 s, N% W- j: Z
  餡料 :
; O+ h( ~, X4 e' Y$ w, t/ j  半肥瘦豬肉  300g  + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙
* b5 I8 {6 s; J9 D5.39.217.77  雞腳凍       80-100 g  <要巳凝固的湯粒>( T/ X- \9 X0 A. k% C! r7 f9 Z. |
  調味料 : 公仔箱論壇( i+ U) y5 R2 D. e( L
  鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉  1 茶匙  +
! P7 M, s' t1 B9 Z9 U6 e公仔箱論壇  水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙8 D8 j; p7 B0 _+ F9 @
  雞腳凍材料：
. @6 j6 y8 a2 j  u6 C* @0 s5 k  雞腳 1 磅  + 雞粉  1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 + tvb now,tvbnow,bttvb8 l' u* I7 u3 J& q* |
  水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)
' y9 ]5 M% k* f- n/ P* Z5.39.217.77  做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.
/ \& L3 a# p& C' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  製 法 :
( K. m  K) ^/ U4 S8 P4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.
2 {% d2 k$ p1 g+ p9 E  2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用.
! {, }: V# K6 H  3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q8 f* g+ M- L
  4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.
/ s1 B) m$ c8 p; b" a$ ~+ Y  5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成./ |6 Z6 G( U+ R. [; A. t' j
  注 :
. _4 o  F% r+ H; B/ ]9 K5.39.217.77  1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.
# b, H1 k4 k# S- z2 ?: L: @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果.

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日式小脆餅  公仔箱論壇7 W: S9 ^* b1 `9 U) m2 S

2 R/ u  i* b4 [5.39.217.77 日式小脆餅賣相極的小餡餅，製法看似容易，味道卻並不簡單，小孩子最喜歡。
+ T/ e4 A) d* L& h1 {; j5.39.217.77材料﹕
, C1 }3 ?0 u* \8 E8 a$ @
7 X- Q' ?- s5 p公仔箱論壇餅皮：
  [0 D: b/ N: Y4 f! D( o1 b0 Otvb now,tvbnow,bttvb9 m# N' S& ~1 \( A$ I' y' r" o% |/ }
1.蛋白5隻
1 T: ^) Q) ?0 U* ~: J1 R4 Rtvb now,tvbnow,bttvb2.糖1杯
$ z0 D) r  B" i) l" T( C, H5.39.217.773.杏仁4安士，磨幼 / X( `7 U& A# y% r% L, ~% o3 ~1 n' g. w
4.麵粉1/4杯 公仔箱論壇# Z, |6 {, x7 l* v
5.餅面裝飾： 7 U: B0 O/ U+ N! q
6.朱古力適量，刨片及切碎
% u/ s( Q4 s( m8 d9 r9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) c4 b7 }5 B! _# F6 W) w& @公仔箱論壇餅餡：tvb now,tvbnow,bttvb+ F: \/ w# U; y( _* }/ M
* ?5 Z6 ]% R* c/ A0 n! _( Q* L
1.淡o者喱粉1包
) b9 W1 {. W  W7 e4 g2.冷水2湯匙
( [  J* e2 i; d$ A1 W, r- P0 d公仔箱論壇3.滾水2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* c1 k7 y* Y* N2 k
4.鮮忌廉2杯
+ A8 Q$ k+ P3 Q/ {8 e. r/ J5.39.217.775.糖2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I& E9 m8 X3 \) t, |! J
6.雲尼拿香油1/4茶匙
9 N( m" i4 n$ S" L9 ^7.車厘子適量
# o7 \8 b8 n' h% D9 ^: E5.39.217.77; l, _; l$ H" w2 s
製法﹕& R# @  h. B6 ~4 {$ f. t: f
外皮：
7 [* G0 F$ ~6 H; d7 v公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& }+ O+ c  I+ i: d
1.蛋白打起，徐徐加糖1/3杯，直至打實為合。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a# u, c& ]) i
2.餘下的2/3杯糖，與杏仁碎、麵粉同混合，將之捲入蛋白成份內。 5.39.217.77  a6 R, d' k# S% Y/ y, O
3.預備焗板一塊，搽油及撤上少許麵粉。然後將混合好之杏仁成份，用2份 tvb now,tvbnow,bttvb* s8 c# a. S# R+ W' U, H4 U6 {
4.圓口唧成2吋直徑圓塊。放入已預熱至150度的焗爐內，焗約一小時或至硬身為合，之後用鏟移出待冷。tvb now,tvbnow,bttvb- O! s& a7 ]5 ^

2 u, y  q, ]0 E餅餡：
3 `+ A) n% n. j: h7 ]& O5.39.217.77公仔箱論壇( r  _( }' b* _# L
1.用冷水2湯匙浸淡o者喱粉，10分鐘後加滾水2湯匙，使之變成溶液。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o) D0 y6 p: P! N# X
2.將鮮忌廉加糖2湯匙打起，再加上雲尼拿香油1/4茶匙。將1/2份忌廉加入o者喱溶液，混合車厘子，其餘的1/2份忌廉則留作塗面及塗邊用。 公仔箱論壇* y" |0 R& y2 y: W- r' \
3.用杏仁圓塊作餅底，然後塗上一層車厘子忌廉，最後用鮮忌廉塗面及邊，黏上朱古力碎圍邊，上面撒些朱古力片即成。

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龍蝦湯
- |' ^. I5 A: K- i1 Ttvb now,tvbnow,bttvb（六人用）  
  o8 p& q9 R* f$ Rtvb now,tvbnow,bttvb
1 z) C2 c) A1 ktvb now,tvbnow,bttvb 材料﹕
0 C3 w: }3 Z6 v) A) v1.湯四杯－其用料有：: T9 p' _3 S  t
撻沙魚一磅7 @  O7 F2 ?  q2 X  K
龍蝦一隻約半斤
, T: ^( X% n; OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥二隻
& S$ M3 u( {8 f! K) q. }6 H' G. ytvb now,tvbnow,bttvb西芫茜一棵) u# T8 q3 C) f) y6 F1 x5 i) W
香葉一片
2 ^+ k& F6 k9 M5.39.217.77檸檬一隻渣汁
3 B& s+ G& W: P" g呔葉半茶匙$ [$ j: y; @8 u6 U% L9 J
白胡椒子五粒
5 o( [/ T$ x* |tvb now,tvbnow,bttvb粗鹽1-3/4茶匙
* D: ]/ Y  {. y; l* h% p; ~公仔箱論壇水四杯% r* A/ t1 D3 n8 B. w
白酒六湯匙
* g; n' d% S! g/ N# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛油二安士（炒洋蔥用）1 C1 k- v$ g* c2 k; i1 ^! H" ~

5 W( H  f; E* ]% f$ Z( b5 w% o2.牛油三安士8 v' G( R0 y4 T; q- ~' q5 p' m- P
3.麵粉四湯匙
& N% w: o8 n; P0 |# G* q8 @公仔箱論壇4.茄糕兩湯羹5.39.217.77, R2 S. C/ i  g* ?6 ^! S+ p
5.辣椒粉1/8茶匙公仔箱論壇% }# @& Y$ G4 W5 M7 `. Z$ ]/ J# n
6.鮮奶油1/4杯
  w1 a" a5 J; G+ D9 ]2 i! {公仔箱論壇  H/ M. m: l1 N
烹飪方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C) i0 ]9 G5 o" O6 ^; i1 v
1.魚及洋蔥放在牛油內炒香，加水及其他材料煮滾後慢火煮20分鐘，然後將龍蝦放入再煮15分鐘，即將龍蝦取出，將肉切粒留後用，湯則隔過留後用．5.39.217.777 n8 a; c2 ~6 R( T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r* H$ s8 Q8 w3 K, ~3 Z/ l
2.煮牛油加茄糕及麵粉，將湯攪入，最後加入龍蝦肉，辣紅椒粉及鮮奶油．tvb now,tvbnow,bttvb2 S4 z# e8 R" ~8 c6 N; r2 _% T/ L
公仔箱論壇) D( X6 h( D0 A9 y6 ^. B
附註：上檯飲用時，每份可加入白蘭地酒一或二茶匙．

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原帖由 nycboy 於 2006-11-30 10:23 發表。 
* z$ B% a  e/ ?; ?0 A8 K! ]# YAndy 有關 日式小脆餅 一問。tvb now,tvbnow,bttvb, v$ Y5 {4 m( T. q0 E7 E
車厘子可否用 Frozen ﹐唔用糖水紅卜卜果隻呀﹖

公仔箱論壇/ K* U! I0 e7 e
公仔箱論壇. k  [0 |8 x. n" Q+ d: }
用糖水果隻好d，不過只係好睇唔好食。新鮮至最好

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糯米蟹飯  
! |/ H$ w  o* x' w" Z3 C$ t5 Y; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ _' K) V; P1 U 材料﹕' T7 m" o3 S) ~! B; J2 B
（一）糯米１斤
3 M3 c" L; g7 g$ ^5 w1 c7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）冬菇５隻
# l) u$ Q; m5 m9 x公仔箱論壇（三）冬筍１隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w6 r0 g5 v/ L. M1 |5 W6 }4 J
（四）臘腸３條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _( d. u: D5 {1 u9 j( l; `
（五）燒肉３兩tvb now,tvbnow,bttvb: ^: T- u% R8 ?' p* O2 e+ _
（六）蝦米1/2湯匙" o. ~$ J# L) ?  l' r7 j) [% t
（七）蔥５條5.39.217.77- V) l0 Z% b+ p1 p5 y% y7 S
（八）肉蟹２隻（可用膏蟹或大閘蟹）5.39.217.77& a8 W+ S9 w' s
（九）雞精１粒，與水４杯拌勻（浸糯米用）
: \6 s% Q6 ]% b
9 B+ P& g0 h" ~( J0 G% |調味﹕4 G; R1 G3 r. ~0 r% e
公仔箱論壇( x' e$ k; _4 E. O
　
# G) j/ Y, K3 z0 \公仔箱論壇公仔箱論壇4 b, M/ V% q4 N- a% S: E. a8 h+ {5 H
調味料：
1 O5 _: F( C1 \( l$ G（一）糖１茶匙
3 Q! O+ o3 Q6 C: [6 E. j（二）生油１湯匙* U/ X  F8 R* P: J4 v# l  D" S
（三）油１湯匙公仔箱論壇& B' B8 H7 }. i+ \$ H% x
（四）鹽3/4茶匙
* ~# w$ l. L! Y' `0 e/ Z$ M（五）胡椒粉1/4茶匙# [0 |2 N1 I8 t! P; M- d( k
tvb now,tvbnow,bttvb9 L; n" C. X1 {- w7 j
炒飯用調味料：5.39.217.77/ M+ J; a) b4 {6 d; y/ D7 K
（一）鹽1/2茶匙公仔箱論壇; s+ `- r$ C; G* m3 a# ^
（二）生抽１茶匙
8 h6 l8 r" E1 W' C' j* s% V6 b6 C- h 公仔箱論壇& S2 T# K3 b$ m" s
烹飪方法﹕
* {0 r9 i& |. r8 |6 z& \* o' x5.39.217.77（一）糯米用水洗淨，隔去水分，用雞精水４杯，浸糯米２小時，然後隔去水分，蒸
2 R9 g' r* t. N4 t# b* L1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３０分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G/ \. J# c" s$ r% p
tvb now,tvbnow,bttvb% `* ?/ R; K# F  ~0 W8 W9 _
（二）將冬菇、冬筍、燒肉、臘腸及蔥切幼粒，蝦米浸透剁爛。
4 B4 G' L. \5 w! R. g0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, d4 R2 r# v* }9 t5 J; [
（三）煮熟油１湯匙，加蔥、臘腸、燒肉、冬菇、冬筍及蝦米炒香，即將調味料全部
- g7 l% ^7 v0 G  @0 o加入炒勻，再將蒸好之糯米飯倒入與鑊內配料同炒勻，再加鹽1/2茶匙及生抽１茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( O& |' l0 V$ l1 C! O1 K, x, f7 o
炒勻，然後放入深鍋內。
" n+ x. m9 ?3 }! [( N. F' Z
( P( q0 B: @  d4 ?2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）將每隻蟹揭起蓋，斬開４件，洗淨，排在飯面再放上蟹蓋，全部放入蒸籠內蒸8 ?1 j% E/ f% n/ _1 v8 P9 |
１５分鐘，即可上桌。
) }3 S4 S" {9 K! V6 a! F
  D5 g8 z4 {  H* W( w, G# v' l2 v0 Mtvb now,tvbnow,bttvb（一）糯米如在早一晚浸過夜，則可省去２小時的預備時間。（二）選購肉蟹，蟹身( l# ]5 Y* S; F% k6 b% m
要夠重，用手大力捏蟹腿，如堅實者必是肥蟹；透心者即瘦蟹。預備時間：２小時（) E% `+ \2 ?5 [9 R. b7 F, i
浸糯米）烹煮時間：１小時

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貴妃雞  
3 R3 L" m1 N  s; S% i, {  u  D$ v6 xtvb now,tvbnow,bttvb
  a/ p& K+ \* h8 e1 Z( {+ Q4 p: L1 j5.39.217.77 就算唔係貴妃或御廚，都可以煮到味道濃郁，開胃美味的貴妃雞，大宴親朋唔怕失禮，想家人當你貴妃咁看代，點可以唔識煮貴妃雞呀!
! B7 r" j9 o+ _0 @# M& S. R# X0 A4 i材料﹕
- B9 x( ?( {5 l: uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G5 K6 E+ B4 p" @4 ?2 d
（一）雞腿八隻
& K& b6 n5 ~" j+ E5 x* k0 C+ M8 [tvb now,tvbnow,bttvb（二）雞翼八隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I- n5 I$ N: T8 C) N
（三）大蔥1/2斤
: v3 n% c4 N3 a% v- p  @5.39.217.77（四）冬菇八隻
( H0 _. e/ R9 ~% h9 C9 {公仔箱論壇（五）冬筍一斤7 {+ i9 M5 t9 H' B( |: ^2 ]* i
（六）熟油1/2杯
/ l- L- ^5 ^3 D/ k2 c0 `5.39.217.77（七）另油一湯羹炒大蔥用公仔箱論壇7 |( s5 A, J% |$ z: ^
（八）上湯三杯 tvb now,tvbnow,bttvb) A4 i& `) U; O- f8 n* T: i
5.39.217.773 x1 }! F' O" T$ T/ l
調味﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u9 u% P( o% p3 Z

' d' B5 \. g4 Q% t7 i3 {1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿翼醃料：
9 m3 N3 z% c( G0 Ntvb now,tvbnow,bttvb（一）老抽二湯羹
  v% j0 q  ]7 g; C/ o公仔箱論壇（二）紹酒一湯羹tvb now,tvbnow,bttvb& j. B' o; c2 |* K! |' @

2 T7 r1 S7 L, ~& o- g) {炆雞腿翼用料：
3 H+ W9 H) e) |& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）冰糖一湯羹
/ }$ _: x  o1 _; jtvb now,tvbnow,bttvb（二）鹽二茶匙
: {. W# t+ ]( s, q3 W( b: Q公仔箱論壇
: T  \9 j# T; d1 u) rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹調方法：
1 D# Y+ q- ~# x$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）雞腿斜切開二段與雞翼同放盆內，加入醃料醃廿分鐘用。5.39.217.770 c4 P; h. G' s- c5 s: R8 Q
/ J- y4 q1 X: ^. }2 X! v
（二）冬筍出水切塊，冬菇浸透去蒂楂乾水分切開半件備用，大蔥成吋半長備用。
+ V. P1 k' a8 u8 l% ?公仔箱論壇
3 [4 {! x+ }' B5.39.217.77（三）將半杯油燒熱，將雞放入爆炒，再加入冬筍、冬菇，爆炒片刻即轉盛於瓦煲內5.39.217.77: _- O2 T* `  ^- Z/ g9 V* ^" {
，即加鹽及冰糖，並注入上湯加蓋，用慢火炆煮一小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t( V) |: c/ b
公仔箱論壇0 B/ i  ]  F* {5 H
（四）用油一湯羹，將大蔥炒香加入雞內再炆廿分鐘，即連砂鍋下檯。

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生炒糯米飯改良簡製法  
" n2 v  c; ?9 J$ o8 o5.39.217.77
8 g% ^6 `4 D, F4 n0 V* n( g4 @  r1 o公仔箱論壇 材料﹕
& J; p1 D3 ]- C& ]5.39.217.771.糯米一斤公仔箱論壇4 o0 m# @7 Y( o6 L0 J  Q
2.冬菰五隻
2 q/ N! T2 S8 w1 Z公仔箱論壇3.冬筍一隻
- V0 ]( Z7 {; ]4 s4 otvb now,tvbnow,bttvb4.臘腸四條，臘肉一條
) ]7 A; r) C& r1 vtvb now,tvbnow,bttvb5.燒肉四兩5.39.217.776 y, m: b. e1 H
6.蝦米一兩
0 [( a# r" {! E4 y0 @) x5.39.217.777.蔥五條
6 n8 K/ H2 i* N4 T/ w$ r0 o: T4 x: u- h7 q# d8 Y
調味﹕
9 U2 V! j- g& ~( d" }7 G公仔箱論壇
0 M% w* c! _$ j/ ^! Z1.糖一茶匙
' ?7 D0 \5 o: \4 s& z2.生抽二茶匙
3 ^9 Z0 w+ K: D6 q3.鹽一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 d( \  O) N' \5 u$ D4 D
4.胡椒粉1/2茶匙5.39.217.77( }, I* N* P% p: G& k8 b/ u
5.雞精一粒開滾水五杯
; [" \3 f* I( q! w3 K6.生油二湯羹5.39.217.77; h* f' ~+ S4 J( U4 u: w; z/ S3 D. A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K9 f( R( i6 S( M$ {  J
烹飪方法﹕) L+ a3 h+ P7 Q8 Z/ b
1.糯米用水洗淨，隔去水份，用雞精水浸四五小時，然後隔去水份，蒸1/2小時．公仔箱論壇& o: m* r8 s+ ^! t3 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \" g  A& b4 U* n3 w/ F
2.將冬菰，冬筍，臘腸，臘肉，燒肉及蔥切幼粒．
4 A% u& p4 _5 q: C* ]1 i
. I  h6 J% Y3 I! `/ E3.蝦米剢幼．
. b+ `# \" t, a0 e
- D9 r5 Z0 k) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用生油一羹煮熱，加入蔥及臘腸臘肉燒肉冬筍蝦米炒香，即將調味料全部加入炒勻．
2 q1 |& u# O: j5.39.217.77
' y" r8 i. v3 C' p4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蒸好之糯米倒入與配料同炒勻再加鹽1/2茶匙及生抽一茶匙．

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紙包魚蝦盆  $ E( P- _( a) Z* C" e7 @+ \! U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \6 ^1 h1 Y2 r& K! c4 x5 r
材料﹕
0 I: [; ?* ^5 b5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.生魚一條約一斤起肉
. S- L3 E5 B& `4 u( ]. W2.大蝦十二隻
9 a* Z; h9 q: ?! E3 B3.大地魚二隻公仔箱論壇' O/ u2 J  D" s/ C
4.冬筍一隻
( a( ]$ u; Z; P6 }8 r3 |0 \4 V5.中國芹菜三，四條
9 K$ N) P% j/ D; _# @5.39.217.776.玻璃紙一張
& p9 x5 c8 k4 s4 W5.39.217.776 `0 ?1 D" R* ~! A3 M' i

4 n6 C- V" @  n9 n* Z. Jtvb now,tvbnow,bttvb調味﹕
# x' Y/ Z: {0 H1 Y, s% K: K& [5.39.217.775.39.217.77* [6 R& ~! b+ _5 [9 F2 _1 Y6 P
1.幼鹽11/2茶匙
2 b% z( Q7 C# S8 x# Z- `2 r( CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.生粉二茶匙
+ V# W& R2 a( N1 ~/ C  N. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生油一湯羹公仔箱論壇' ?( Y* b1 ^* \3 f5 o3 n4 O2 h
5.39.217.778 \, Y  y( D4 j0 K" ^
烹飪方法﹕; P* Z: O' H# G) K- C1 [+ K
1.魚洗淨後切雙飛片．& R( z; |& Z% }1 B6 L3 O$ d" l/ }

9 o* E* e9 a2 b2.大蝦去殼用鹽水洗淨．
: e5 n+ C( k) h# l+ B+ |3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R6 {4 L9 T5 J; S' k6 u! d3 r
3.大地魚取其肉，放油鍋內炸香，樁成茸．
/ y3 b3 g  A! {/ \  l  A  Y  E. A7 q
4.冬筍，芹菜俱剢成幼粒，放在碗內與大地魚末及調味料同混合，即將魚蝦放入拌勻．
6 F( c) f6 _1 F3 ]0 t* F; _% @2 e1 u& V% r% X7 j
5.將玻璃紙搽油剪成三吋乘三吋之丁方，將一塊魚一塊蝦及配料同包入，用大油鍋炸七八分鐘即成．

MagicAndy

原帖由 nycboy 於 2006-12-5 11:41 發表。 : |& h- I6 k% b+ V+ x
蟹糯米飯﹐正﹗1 i- p# m0 l4 F. A9 O
生炒糯米飯仲改良板仲正﹗﹗
, x1 p, B6 Z" i8 ?( [% {5.39.217.77(死喇﹗我實肥到無人要喇﹗

公仔箱論壇0 D! Y4 X; h" b% c7 g2 n5 s! b
5.39.217.77% @3 Z9 ]% D; z

" J' s/ _# `) |8 }" `1 r1 xtvb now,tvbnow,bttvb做下gym啦 ;))

MagicAndy

油炸牛肉飽  
' _# I- f; G2 @5.39.217.775.39.217.77# i6 I  s7 \9 H% T5 v
材料﹕
. @4 P3 g& L: ^7 H1.筋粉四杯半TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 e4 F7 J, L2 B4 d8 w
2.發酵子（即依士）半安士5.39.217.778 h/ D" _# f( J2 @6 k
3.溫水半杯
5 c. @$ b  x$ S! y4.凍牛奶半杯tvb now,tvbnow,bttvb2 S0 n- j+ l; g9 g) I" r* N6 Q
5.牛油四湯羹
' K6 X9 |1 u  J6.糖兩湯羹
1 X$ D8 o+ S" H' H; q5 l5 H7 J2 X5 u5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb+ `" x) K; V7 f3 V4 {" _) p
餡心：5.39.217.772 w! p: b: X2 A8 \3 o' y
1.免治牛肉半磅
# `7 D# m* e8 q2 l$ f& e+ ^tvb now,tvbnow,bttvb2.煲老雞蛋兩雙
  M. U4 n% [  c) P, P5.39.217.773.洋蔥一隻切碎% Z  I  r0 {- l& \) e; T; `. E# s
4.鹽半茶匙
4 U- H/ s( }" d+ R/ N! }公仔箱論壇5.胡椒粉半茶匙- P- k9 P7 @" K7 }) [. ]: s
6.油兩湯羹炒牛肉用公仔箱論壇3 a9 I* P$ ^- x6 b, O9 B) l; F
% a& W$ p) [- R4 g
烹調方法：5.39.217.779 L, G- C. s  L% H" X: j2 q
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．5.39.217.77+ F  ~# O" Z% _( E, I, M9 |5 E

/ T& `( M4 @/ T/ `' F6 `! ?2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．
8 v7 c2 D) a9 l' R  I" {
8 ^. {/ i9 \# Z6 d3 u( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

MagicAndy

酸辣湯
" \# Q4 s1 W2 U* f! z/ e+ a0 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（北平菜）  9 y1 @+ x2 z4 q1 b2 x

6 f$ ]& t+ X$ w" k9 a) i. z 材料﹕
7 N) l6 V/ r: L1.雲耳浸透切絲約兩湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, U& w+ }  E1 E
2.豆腐兩塊切絲
7 q$ E6 c7 i2 H& k  a- f1 U5.39.217.773.雞血一小塊切絲約1/3杯公仔箱論壇# l# t! E; d. Y% E' D% Y
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲& e) e  ^  s! X: M1 L: }. ^
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲
* }5 M3 R: m9 n6 S0 y$ K6.豬柳肉二兩切幼絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @! [) n# U6 ?# L0 c
7.雞蛋兩隻0 K+ G3 |; M, R( n
8.上湯六杯
. _6 k; I+ G- C! j  p' l5.39.217.779.薑絲約兩湯羹
" E& F8 @5 G% ?& k0 _10.蔥絲約兩湯羹5 H* v* \# {5 m1 J! y( N/ X4 Y

* i8 m. X0 }/ c1 Q公仔箱論壇
, \& l  b4 q- ^% g$ [2 A5.39.217.77調味﹕
, I' _' U" x: ~7 }9 X9 ?8 A) L1 Q1 ptvb now,tvbnow,bttvb
- w' E) x- v+ b# i' s4 S; ntvb now,tvbnow,bttvb醃豬柳肉用料：
  o) r3 M) j! F9 L- n1.生抽一茶匙4 n$ M* Y' n/ r
2.生粉一茶匙
) ?- `" [* N9 k5.39.217.773.麻油1/4茶匙
1 s2 s0 m# \! w% i" e
9 e4 T, a& r$ l- f8 K' s% G! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湯調味用料：
& h  q+ a4 U8 o; F! ?, j8 ?& Z9 c  f公仔箱論壇1.老抽一湯羹
* K! _% P# Y6 Q7 ?7 {  H1 ~4 c5.39.217.772.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）tvb now,tvbnow,bttvb- O. W/ i# y; T# U  f
3.浙醋三湯羹5.39.217.777 B- P8 r- Z0 [! y2 {* N
4.古月粉一茶匙
$ a; I+ F" n6 q6 J) _9 @公仔箱論壇5.麻油1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# i) h% J& V( T. b4 Q- A
7 U+ X6 ]: ~3 u% m* |
勾獻：
% R4 `& k8 `) g$ R) B5.39.217.771.生粉三湯羹加水三湯羹
$ S+ s2 |: M9 I1 S, z6 @# z. p5 L/ D/ m1 s( C6 T

5 g5 Z* ?& ~4 z. G' O& |/ R2 t2 l9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹飪方法﹕
$ W; k9 A" {. A# r5.39.217.771.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．
7 r$ h0 j9 O$ R2 J) l7 e* @$ Y: {" W* V* @3 H. D
2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．tvb now,tvbnow,bttvb* b! N- T! s" \9 P& `7 \1 x7 E

9 O: K: a+ M( QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

MagicAndy

翡翠龍鳳卷  
# _  L, O3 V4 j$ x$ d- XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }( j, d" q" P+ G0 t. Q$ Z
材料﹕5.39.217.77! c0 b3 X; J4 M  U) _7 T; n
1.中細蝦一斤（連殼計）# v% u  ]9 a  J, |! K) {
2.三分厚洋火腿一件tvb now,tvbnow,bttvb, x) c' F* \' [% B
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）
& j! J. L6 }& _: r4 n公仔箱論壇4.春卷皮四張
5 r6 F7 y/ f4 i+ n, K5.油鑊4 L9 Y) L" Z: h* u) g, t
公仔箱論壇1 J* R$ j: Q# g- W9 L4 H: u+ _

5 H7 R/ V: v! z9 V) I, j調味﹕
9 h; q" o3 \$ r/ |, e& o8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; P' D  l0 H' \% M  f1 k
蝦調味：
, o. x" G9 {, g% j! mtvb now,tvbnow,bttvb1.鹽半茶匙
  ?' M. y$ V3 e9 V4 H1 R. ~6 Ctvb now,tvbnow,bttvb2.胡椒粉1/4茶匙
% o. d5 ?- L" v  L3.生粉二茶匙6 b% q* ?2 _3 D8 O# ^
4.蛋白一隻
: r' |% K+ y* w5.麻油三滴
% v/ B% G# t3 L. q8 i2 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 M& }+ h! i$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹飪方法﹕公仔箱論壇7 D" `5 n& Y6 N( D" }4 j5 }
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．7 O. b/ Z( z+ ?

1 U; C! Z! h' x3 A2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．
: r6 s8 G* x8 i6 e, g5 ?$ J
9 V% h6 z/ v' J- E0 j& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b, D2 z1 w# |! L& q
$ Q, N6 v/ k  o; E! _8 H5 k; q2 S4 |9 ]
4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

MagicAndy

蘋果布甸  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T) P) G% h, Q& n. X" y
公仔箱論壇3 ~) e* K/ L. _3 V4 n
蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。
+ P4 O8 ?4 `+ r' ]% A3 A公仔箱論壇材料﹕2 M: @6 H' K( X6 m9 U
tvb now,tvbnow,bttvb* N6 K( J! t( l# S3 |
布甸：
6 z) U% P, a9 N0 o2 s: q3 W8 ?5.39.217.771.牛油4安士
: D  P& H0 E( U& |# A; M+ J& N5.39.217.772.黃砂糖1/2杯
. X- F" N; z/ w+ a; p1 v; U5.39.217.773.蛋黃2隻
# ~: G* `6 `  U7 E& G9 Q) h! c4 R5.39.217.774.麵粉11/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ p) I+ l$ P! D& f6 o
5.梳打粉1/2茶匙
7 L) _% n0 N2 l; J8 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.發粉1/2茶匙
. D1 L! t6 ?2 j, l7 g5.39.217.777.玉桂粉1/2茶匙
& w5 }/ z0 d' d8.糖膠2湯匙，加水2湯匙 5.39.217.777 L. Q4 X. |  [8 e% h* m
9.酸奶1/2杯
9 P/ U+ v; `9 H, e* ltvb now,tvbnow,bttvb10.蘋果粒1/2杯
5 |5 s$ d7 d  n* u2 B# t公仔箱論壇11.橙皮磨幼1湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb% T1 t4 I, O. H9 R. R0 j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 m$ P3 N2 r  a, G
檸檬汁：
0 ]* D5 t" D; |9 t- `2 f* w
5 l2 d. `. Z1 ^; V% w1 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.冷水11/2杯
6 M2 V( |- W5 `0 j! p* w2 L0 z2.檸檬汁1湯匙
7 l- V5 v/ t. z. m5.39.217.773.糖1/2糖
; f, h5 U9 l0 m! ~! b4.栗粉11/2湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb. ^3 |2 u( t/ a
5.蛋黃2隻 tvb now,tvbnow,bttvb- W- n0 w3 d7 @" v9 H3 }. i; D
5 d7 W( I2 ]" g% k5 z6 K+ i
製法﹕5.39.217.77% J! ]8 C6 @& v0 l9 w6 n( u! P3 p
布甸：
: B0 ]  z1 S2 @+ q' v, s( n. vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! q8 r. ^. {# m; d1 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。 tvb now,tvbnow,bttvb! b5 n+ z; L$ U+ l/ N6 W
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。 tvb now,tvbnow,bttvb) K4 H% t+ h8 m3 @  _
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。tvb now,tvbnow,bttvb  n2 d& `- A' `9 `$ o

1 t' A" e2 f& r3 n. @7 T' I) I$ L5 C2 l
檸檬汁：公仔箱論壇# F8 R; B1 X( I- Y4 F2 o

$ v0 u. }) E$ E9 Q5 d公仔箱論壇1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水
1 U3 A% p0 w- |5.39.217.772.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。
* p) _- K( E4 }! ^; S' U4 r- X公仔箱論壇5.39.217.77- v/ p# J6 V' i

8 U# i+ N3 U( K2 Y4 s, ytvb now,tvbnow,bttvb附註：公仔箱論壇' G, @: R( q* e/ t3 \
可在布甸面鋪上朱古力粉。