是日食譜 - 焗烤田螺 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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MagicAndy

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31^#

發表於 2006-11-25 10:57 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-11-25 22:32 發表。
好彩搵番你

tvb now,tvbnow,bttvb" i- G( `4 t, @

多謝支持，你有無特別喜好？送個靚cook你 ;))

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MagicAndy

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32^#

發表於 2006-11-26 09:43 PM | 顯示全部帖子

桂花金子糕公仔箱論壇- _1 t) L, j& T! k8 C6 N  r6 w
（江浙點心）  , X8 J9 f+ G( ?# E- s: |' A

材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W! j& m+ `. U  f1 d3 Y" ^3 ^
1.腐皮六張公仔箱論壇: Q! B9 H1 v, p' M2 Q  l1 b5 Q) P; w* s
2.糯米兩杯5.39.217.77) k. @3 {9 Y6 e/ d& y
3.砂糖1/3杯5.39.217.77* k/ Y' o$ t. y) n
4.豆沙或蓮茸半斤公仔箱論壇% M; ?  ?- z+ p0 b) A$ k/ w; w
5.桂花糖二茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) T' y0 S8 E) C" U% y/ r3 F. s
6.熟油酌量煎糕用
製法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _9 l: Y; Z$ r6 b+ B
1.糯米洗淨用大熱滾水浸半小時，隔去水份上蒸籠，蒸約半小時至四十分鐘即熟．

2.將糖與桂花糖加入糯米飯內拌勻待冷留用．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k5 w, A. Y& y8 x* f' G  x( ^0 e

3.用濕布，將腐皮抹濕，剪去硬邊，再剪成半圓形．

4.將糯米排放一行在半圓形腐皮闊的一邊，而兩邊留空約二吋半，然後將豆沙或蓮茸舖上飯面，再舖一層飯即將兩端留空二吋半之腐皮摺向飯面，再將整條糯米飯卷包成金條形備用．

5.用平底鑊加油二湯湯羹，將糯米條放入兩邊煎黃，煎時可加蓋而且時開時蓋，務使糯米條可煎至金黃色．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N% Q6 P1 X8 J4 l5 b4 c* I5 i

6.上碟前可將條子首尾切去，再切成兩段，恰似金條子．

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MagicAndy

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33^#

發表於 2006-11-27 05:37 AM | 顯示全部帖子

小籠飽5.39.217.77% Y' v1 Z0 P. s' g/ A- d

  生粉皮材料 :  麵粉  20 g  +  高筋粉 20 g  + 冰水 20g
  熟粉皮材料 :  麵粉 150 g  + 滾水 75g + 豬油 20g5.39.217.77  l3 l7 N4 l. ~( a* ~6 d
  伴食醮料 :  薑絲 1小碟 + 鎮江香醋
  餡料 : ( I; |+ Q  v* X8 p+ [
  半肥瘦豬肉  300g  + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙
  雞腳凍    80-100 g  <要巳凝固的湯粒>% o- U2 y( j2 s# q5 R
  調味料 : 5.39.217.77+ q, d' I" f9 c0 m7 K; ^
  鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉  1 茶匙  + tvb now,tvbnow,bttvb* c: ]8 i' m  b' w5 M$ W% x
  水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙
  雞腳凍材料：
  雞腳 1 磅  + 雞粉  1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 +
  水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N. p5 e  G; ?6 _5 l" d7 Y2 \
  做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.; x% |5 a, K1 m  a) _2 |0 U
  製法 :
  1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.
  2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用.
  3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.
  4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _0 A) G$ ?8 l% x6 `2 w
  5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.
  注 :
  1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E4 e( R" W0 P$ h. D) K2 j
  2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果.

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34^#

發表於 2006-11-28 06:50 AM | 顯示全部帖子

日式小脆餅
tvb now,tvbnow,bttvb+ j& D8 ~, E3 K
日式小脆餅賣相極的小餡餅，製法看似容易，味道卻並不簡單，小孩子最喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^$ X5 l# F0 C& a
材料﹕

餅皮：tvb now,tvbnow,bttvb& H: H/ k/ H; \5 d! y8 I, l

1.蛋白5隻公仔箱論壇2 e3 j* j" o* J
2.糖1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M; D2 t2 L  }# _
3.杏仁4安士，磨幼公仔箱論壇; R! f) M' l5 M9 ]3 W
4.麵粉1/4杯
5.餅面裝飾：公仔箱論壇) ^- x% [2 m: l& Y: `0 d8 ]) R
6.朱古力適量，刨片及切碎公仔箱論壇5 s, K- O* D8 ?$ K% |- f( t& b
公仔箱論壇3 g  Q  x3 j1 T- B" T( R
餅餡：2 F7 x" O  ]2 Q  ~0 _
; ?. A* p- G! S: z+ ^1 s6 ~- \" e
1.淡o者喱粉1包 5.39.217.77# w% `, z& H, W6 ?7 K
2.冷水2湯匙 + }1 R) H" _9 `4 l" D1 `+ w: R
3.滾水2湯匙
4.鮮忌廉2杯 4 Z3 q- C: t5 ?. ~3 J! H
5.糖2湯匙
6.雲尼拿香油1/4茶匙
7.車厘子適量
9 E* ^7 R# ~' M
製法﹕+ |# z" Z/ e0 c2 t4 S  l3 G
外皮：

1.蛋白打起，徐徐加糖1/3杯，直至打實為合。
2.餘下的2/3杯糖，與杏仁碎、麵粉同混合，將之捲入蛋白成份內。 5.39.217.77% f( o, ?/ g, y
3.預備焗板一塊，搽油及撤上少許麵粉。然後將混合好之杏仁成份，用2份
4.圓口唧成2吋直徑圓塊。放入已預熱至150度的焗爐內，焗約一小時或至硬身為合，之後用鏟移出待冷。+ z( A' d- o( q) x" U

餅餡：

1.用冷水2湯匙浸淡o者喱粉，10分鐘後加滾水2湯匙，使之變成溶液。公仔箱論壇" L$ V: ?0 Q: Z4 q4 g
2.將鮮忌廉加糖2湯匙打起，再加上雲尼拿香油1/4茶匙。將1/2份忌廉加入o者喱溶液，混合車厘子，其餘的1/2份忌廉則留作塗面及塗邊用。 5.39.217.775 w) j* ~" U* l8 y( j; S
3.用杏仁圓塊作餅底，然後塗上一層車厘子忌廉，最後用鮮忌廉塗面及邊，黏上朱古力碎圍邊，上面撒些朱古力片即成。

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發表於 2006-11-29 06:48 AM | 顯示全部帖子

龍蝦湯
（六人用）
公仔箱論壇, L  j2 r! b' p  [9 P, ]
材料﹕5.39.217.775 Z) r* S* N' k! z/ ~
1.湯四杯－其用料有：
撻沙魚一磅tvb now,tvbnow,bttvb6 E$ k* K% R' v6 ?& E2 J
龍蝦一隻約半斤1 G5 |8 w* q7 K- m4 I
洋蔥二隻
西芫茜一棵tvb now,tvbnow,bttvb4 o  a1 w1 f" A1 ]" {" L+ t
香葉一片
檸檬一隻渣汁
呔葉半茶匙
白胡椒子五粒
粗鹽1-3/4茶匙# _! Q3 W/ K: W" h. Z0 o
水四杯
白酒六湯匙公仔箱論壇% c9 `! v9 l6 [4 y) |
牛油二安士（炒洋蔥用）3 N) k' ^5 m: e

2.牛油三安士
3.麵粉四湯匙8 k# b% `' l6 d  X- l, X: X/ s
4.茄糕兩湯羹; J7 v5 I: `. A  n& e! n; G2 v8 z
5.辣椒粉1/8茶匙公仔箱論壇) P6 M/ J( W* b0 X$ ~! W$ r  m
6.鮮奶油1/4杯, Z7 S! m; J' y; ]: r  c  V8 N

烹飪方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb% \7 S7 q& W: E* S
1.魚及洋蔥放在牛油內炒香，加水及其他材料煮滾後慢火煮20分鐘，然後將龍蝦放入再煮15分鐘，即將龍蝦取出，將肉切粒留後用，湯則隔過留後用．
5.39.217.77+ P- T, N  y+ Z: L' R
2.煮牛油加茄糕及麵粉，將湯攪入，最後加入龍蝦肉，辣紅椒粉及鮮奶油．
$ _! m8 Z$ Y  _* z/ [/ d) X
附註：上檯飲用時，每份可加入白蘭地酒一或二茶匙．

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發表於 2006-11-30 05:18 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-11-30 10:23 發表。
Andy 有關日式小脆餅一問。7 r! u4 @' w8 x3 D
車厘子可否用 Frozen ﹐唔用糖水紅卜卜果隻呀﹖

3 Y+ _1 E. [% z6 y
用糖水果隻好d，不過只係好睇唔好食。新鮮至最好

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MagicAndy

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發表於 2006-12-1 12:10 PM | 顯示全部帖子

糯米蟹飯
# g8 s- ~* x* c+ J
材料﹕
（一）糯米１斤tvb now,tvbnow,bttvb7 E! q: D+ C, ]/ {8 D, f3 S8 u" n/ Y
（二）冬菇５隻
（三）冬筍１隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]; B( q( p6 t/ y8 x7 H, O
（四）臘腸３條
（五）燒肉３兩
（六）蝦米1/2湯匙
（七）蔥５條2 L, ?6 u( W4 E+ }+ `! Q( l
（八）肉蟹２隻（可用膏蟹或大閘蟹）
（九）雞精１粒，與水４杯拌勻（浸糯米用）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% h$ O+ E4 f' l$ I' U0 ?$ w
調味﹕+ O. m  v# J! G/ j9 Y; M. |$ Q5 [

　
5.39.217.77. r* W" M2 S9 Z( u/ U" K7 E. d
調味料：
（一）糖１茶匙
（二）生油１湯匙1 J5 g3 N( y) m0 p
（三）油１湯匙  E6 j- @" `8 B; {( s
（四）鹽3/4茶匙
（五）胡椒粉1/4茶匙

炒飯用調味料：
（一）鹽1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb6 Z' k' e* I% b- o( z
（二）生抽１茶匙
: l* F, I; y8 Q- F9 j9 i
烹飪方法﹕6 m; D6 a" E# F# e2 I+ D' ]
（一）糯米用水洗淨，隔去水分，用雞精水４杯，浸糯米２小時，然後隔去水分，蒸/ ]- O3 l) n$ b. p7 X. F" C' }
３０分鐘。公仔箱論壇8 W5 ~$ x& p, J
公仔箱論壇, F. p; ?4 }/ a
（二）將冬菇、冬筍、燒肉、臘腸及蔥切幼粒，蝦米浸透剁爛。

（三）煮熟油１湯匙，加蔥、臘腸、燒肉、冬菇、冬筍及蝦米炒香，即將調味料全部
加入炒勻，再將蒸好之糯米飯倒入與鑊內配料同炒勻，再加鹽1/2茶匙及生抽１茶匙tvb now,tvbnow,bttvb8 K3 m3 k5 A, g
炒勻，然後放入深鍋內。5 ]6 P4 d: M, q; Y

（四）將每隻蟹揭起蓋，斬開４件，洗淨，排在飯面再放上蟹蓋，全部放入蒸籠內蒸公仔箱論壇7 U% O  i! X7 e; s/ @
１５分鐘，即可上桌。5.39.217.772 e3 }+ L, Z9 n
tvb now,tvbnow,bttvb6 U* [7 M/ h  o* _. ~3 s
（一）糯米如在早一晚浸過夜，則可省去２小時的預備時間。（二）選購肉蟹，蟹身
要夠重，用手大力捏蟹腿，如堅實者必是肥蟹；透心者即瘦蟹。預備時間：２小時（tvb now,tvbnow,bttvb; i. W$ I* T4 ~# e' U) X5 E: R
浸糯米）烹煮時間：１小時

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MagicAndy

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發表於 2006-12-3 03:02 PM | 顯示全部帖子

貴妃雞
7 y- p. ]5 K4 H7 R
就算唔係貴妃或御廚，都可以煮到味道濃郁，開胃美味的貴妃雞，大宴親朋唔怕失禮，想家人當你貴妃咁看代，點可以唔識煮貴妃雞呀!tvb now,tvbnow,bttvb: Z; Y' `+ \% G" T$ N: o7 \  o; ^+ s
材料﹕

（一）雞腿八隻
（二）雞翼八隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L4 \/ \& a0 a; n% A' b$ K# y
（三）大蔥1/2斤
（四）冬菇八隻公仔箱論壇6 D" n: e9 p2 |4 J  W; x
（五）冬筍一斤
（六）熟油1/2杯
（七）另油一湯羹炒大蔥用
（八）上湯三杯公仔箱論壇! W) e  R# y( @/ C3 W8 W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E. ^' }! K3 l+ m- N& f
調味﹕
! Z6 u5 j1 r& I! Y9 I2 i2 t1 e- }
雞腿翼醃料：
（一）老抽二湯羹
（二）紹酒一湯羹

炆雞腿翼用料：; i6 C: r! f4 s5 i
（一）冰糖一湯羹
（二）鹽二茶匙

烹調方法：8 r% x+ x, U0 M) L
（一）雞腿斜切開二段與雞翼同放盆內，加入醃料醃廿分鐘用。

（二）冬筍出水切塊，冬菇浸透去蒂楂乾水分切開半件備用，大蔥成吋半長備用。公仔箱論壇! Y* Z% E  I! F. O, Q: u1 h

（三）將半杯油燒熱，將雞放入爆炒，再加入冬筍、冬菇，爆炒片刻即轉盛於瓦煲內! k- t! m% h) d+ R9 V! m' M! [
，即加鹽及冰糖，並注入上湯加蓋，用慢火炆煮一小時。

（四）用油一湯羹，將大蔥炒香加入雞內再炆廿分鐘，即連砂鍋下檯。

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MagicAndy

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發表於 2006-12-4 06:56 AM | 顯示全部帖子

生炒糯米飯改良簡製法
# N7 ?) {9 q+ u
材料﹕
1.糯米一斤
2.冬菰五隻
3.冬筍一隻
4.臘腸四條，臘肉一條1 G. t" l7 u2 a$ z" v. J; d7 W
5.燒肉四兩tvb now,tvbnow,bttvb) o# a$ B; E! k
6.蝦米一兩
7.蔥五條

調味﹕1 q$ O3 I  c& X4 u& @. C1 M4 E

1.糖一茶匙
2.生抽二茶匙
3.鹽一茶匙
4.胡椒粉1/2茶匙公仔箱論壇; W2 f' C! V  h& I6 Z
5.雞精一粒開滾水五杯) |" E3 ^% z4 m& n
6.生油二湯羹tvb now,tvbnow,bttvb/ @) {& w. P% Y
, \' {1 {7 B/ R6 T! a
烹飪方法﹕
1.糯米用水洗淨，隔去水份，用雞精水浸四五小時，然後隔去水份，蒸1/2小時．! c! l& [. |6 }6 O. g$ o/ l+ q
5.39.217.77$ k3 m1 C5 ~# }! ]8 E6 l
2.將冬菰，冬筍，臘腸，臘肉，燒肉及蔥切幼粒．

3.蝦米剢幼．
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {6 V- v: X% ]+ i" J" J$ P& \
4.用生油一羹煮熱，加入蔥及臘腸臘肉燒肉冬筍蝦米炒香，即將調味料全部加入炒勻．

5.將蒸好之糯米倒入與配料同炒勻再加鹽1/2茶匙及生抽一茶匙．

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MagicAndy

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40^#

發表於 2006-12-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

紙包魚蝦盆

材料﹕5.39.217.774 N4 a& t# ?2 S/ I  E2 K! D
1.生魚一條約一斤起肉tvb now,tvbnow,bttvb/ ]0 R0 m- Q3 v/ X& U9 H: Y
2.大蝦十二隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R0 s# _% R  h8 b' {8 j" `
3.大地魚二隻tvb now,tvbnow,bttvb0 q8 y! f: g/ Y0 _* |
4.冬筍一隻
5.中國芹菜三，四條公仔箱論壇1 N8 p) N5 |$ u$ c5 ~
6.玻璃紙一張

公仔箱論壇! w7 x  \9 i. t+ H. w
調味﹕

1.幼鹽11/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; ]- ?5 }- m0 Y# r' J/ u: ?( G
2.生粉二茶匙
3.生油一湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q  P6 i) d2 a* y1 d
* ?1 t: }9 G( p. \3 T
烹飪方法﹕
1.魚洗淨後切雙飛片．% d$ ^2 P8 m$ O1 a9 ~3 [4 N6 Q

2.大蝦去殼用鹽水洗淨．+ n+ Y$ o2 n3 j* h2 `. g$ l1 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X* L: e6 k. Z* X
3.大地魚取其肉，放油鍋內炸香，樁成茸．
5.39.217.77  Y% P" o( M+ w) ~; ^
4.冬筍，芹菜俱剢成幼粒，放在碗內與大地魚末及調味料同混合，即將魚蝦放入拌勻．

5.將玻璃紙搽油剪成三吋乘三吋之丁方，將一塊魚一塊蝦及配料同包入，用大油鍋炸七八分鐘即成．

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發表於 2006-12-5 01:01 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-12-5 11:41 發表。
4 i3 S/ e- U: }1 s3 X1 K蟹糯米飯﹐正﹗) p/ O8 ?. x) ^8 R4 O" [4 T
生炒糯米飯仲改良板仲正﹗﹗
(死喇﹗我實肥到無人要喇﹗

公仔箱論壇4 t9 ?6 ~: J+ m5 `7 d
做下gym啦 ;))

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發表於 2006-12-6 07:42 AM | 顯示全部帖子

油炸牛肉飽  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H2 b. a. ]! C1 m" ~
: G! g( b( j5 m4 _/ `
材料﹕公仔箱論壇# i$ m+ B3 x; k& @1 U
1.筋粉四杯半
2.發酵子（即依士）半安士7 C  v" H" N+ `% |  V0 P
3.溫水半杯tvb now,tvbnow,bttvb* u1 Q+ |! R: h+ @
4.凍牛奶半杯
5.牛油四湯羹
6.糖兩湯羹5.39.217.77! e; V) q" Q/ Y: r! L& {5 d
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餡心：
1.免治牛肉半磅
2.煲老雞蛋兩雙
3.洋蔥一隻切碎
4.鹽半茶匙5.39.217.77  c2 O0 r: Y' b# U& f' O" _7 U5 \
5.胡椒粉半茶匙5.39.217.775 I% w* V, V  D9 f2 v
6.油兩湯羹炒牛肉用

烹調方法：
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．5.39.217.77! ?8 I% e) `; @% ^3 h& W7 F

2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．% D  i/ d# G* ]. d, }% O; w8 A

3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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43^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 顯示全部帖子

酸辣湯
（北平菜）
6 ?. w# e$ `$ R, A; G# w, p
材料﹕
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹公仔箱論壇) `" q7 P7 P7 O0 l+ i( T! h' O- B
2.豆腐兩塊切絲
3.雞血一小塊切絲約1/3杯$ H, s$ g& }# k$ \% A: ~# F- G
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L; ]1 y& ]. b" Y9 j
6.豬柳肉二兩切幼絲! k0 a, L0 [% i6 u! N4 v- C7 j9 e# N
7.雞蛋兩隻% v0 U: `" N# D
8.上湯六杯$ C7 |8 P3 f0 S
9.薑絲約兩湯羹/ K7 I' c: H6 @
10.蔥絲約兩湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c6 A, }$ y! [9 x% o: M: E8 a7 W; M

公仔箱論壇3 G- A  k0 C5 A. }. I& Q: @5 S$ K
調味﹕
tvb now,tvbnow,bttvb; D) B* i2 J9 ~) O7 [
醃豬柳肉用料：
1.生抽一茶匙
2.生粉一茶匙
3.麻油1/4茶匙tvb now,tvbnow,bttvb* H% b: H! j: x" r

湯調味用料：tvb now,tvbnow,bttvb6 C1 V$ b3 ]% b$ T8 z# i
1.老抽一湯羹& Q2 x, W) y  Z3 U) A/ H
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）
3.浙醋三湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H' z. m. X- f& v
4.古月粉一茶匙2 \8 E9 l( B& y5 y& B
5.麻油1/2茶匙

勾獻：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K( y( t2 O. i( f
1.生粉三湯羹加水三湯羹
公仔箱論壇/ ~: O: u) o# [  M, ^3 t' V

烹飪方法﹕+ z2 ~: F. \# q: ~9 b, O
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．% l# ]/ }; }" K* c) G2 C

2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．

3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-12-8 07:01 AM | 顯示全部帖子

翡翠龍鳳卷  tvb now,tvbnow,bttvb* @! {( l/ H. J  d8 \! u& S( [
公仔箱論壇; S' [9 G5 i4 [7 `7 ]; @& H
材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W; ~! a2 U5 P6 T* `/ m3 ^$ X
1.中細蝦一斤（連殼計）; l6 p$ d2 F* D+ P6 u$ f
2.三分厚洋火腿一件# c, v* Y  y8 ^! M
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）
4.春卷皮四張公仔箱論壇3 d8 U% q7 K! {. E
5.油鑊tvb now,tvbnow,bttvb$ x, _+ U2 i5 p1 v/ N6 m8 w
tvb now,tvbnow,bttvb0 x# W/ _" v  N" B0 o

調味﹕

蝦調味：
1.鹽半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  _2 p$ U* K* ~
2.胡椒粉1/4茶匙0 C0 |, d8 ~% S8 |8 |4 \7 z: I! g
3.生粉二茶匙
4.蛋白一隻1 ~: X- I. e1 g: @* ?8 z  f! W
5.麻油三滴
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L  p! y( p4 L6 }
烹飪方法﹕公仔箱論壇% C  W1 G7 \: S: M( Q- B6 Y' m: A( m8 {
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．

2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．tvb now,tvbnow,bttvb3 \4 H3 c" Y7 W4 A- j- w) ]& p

3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．
2 i( g4 y4 E; ~+ r/ s6 _
4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

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發表於 2006-12-9 12:21 PM | 顯示全部帖子

蘋果布甸

蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。
材料﹕' S0 ?9 f' z1 f& a0 ~5 z

布甸：公仔箱論壇7 j* b. ?  V1 T* s- y
1.牛油4安士 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f' w' X/ G' T& w' v
2.黃砂糖1/2杯
3.蛋黃2隻 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q% I. i9 u8 \# ?- d, u* a8 ~
4.麵粉11/2杯
5.梳打粉1/2茶匙
6.發粉1/2茶匙 5.39.217.77+ y; _  ~: I# x- @$ q" `
7.玉桂粉1/2茶匙
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙
9.酸奶1/2杯
10.蘋果粒1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb  t) ~! c  J  s8 f  S
11.橙皮磨幼1湯匙

檸檬汁：$ d* O# f3 @# P
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1.冷水11/2杯
2.檸檬汁1湯匙
3.糖1/2糖
4.栗粉11/2湯匙 ) S8 I* S  p. x: M. @' V. i
5.蛋黃2隻
公仔箱論壇% e8 A1 X( r! V7 v; M
製法﹕
布甸：
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1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。 tvb now,tvbnow,bttvb) r& @- Q6 G) Z. @- i+ }
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。

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檸檬汁：1 I4 I: O* J3 `
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1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。
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附註：  @5 n% [; f. W- w
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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