是日食譜 - 焗烤田螺 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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MagicAndy

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發表於 2006-11-25 10:57 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-11-25 22:32 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ] A' m0 p& O, u1 k( `1 I+ |, y1 _
好彩搵番你

5.39.217.77/ S6 ?8 B( B, K1 Y
/ ?9 N( C" m& M' Q+ @: ]. Y8 ]
多謝支持，你有無特別喜好？送個靚cook你 ;))

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MagicAndy

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發表於 2006-11-26 09:43 PM | 顯示全部帖子

桂花金子糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d! [  i# N" Z5 C/ ]' @( z
（江浙點心）
公仔箱論壇* `) }* o* W2 d4 X3 k
材料﹕5.39.217.775 d- a! ]1 K$ v' P- H% c9 L% d  Z5 m; K
1.腐皮六張
2.糯米兩杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S& n3 F& m: @' H; b% H
3.砂糖1/3杯公仔箱論壇2 ]& r0 K8 ~5 q4 f7 S
4.豆沙或蓮茸半斤
5.桂花糖二茶匙9 a$ Q9 H# J% l9 b2 U$ s
6.熟油酌量煎糕用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. _4 B7 d. K5 B9 t5 D- g
製法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y7 b9 W- N0 e0 y% ]
1.糯米洗淨用大熱滾水浸半小時，隔去水份上蒸籠，蒸約半小時至四十分鐘即熟．

2.將糖與桂花糖加入糯米飯內拌勻待冷留用．( e" P) O* A; |0 {

3.用濕布，將腐皮抹濕，剪去硬邊，再剪成半圓形．tvb now,tvbnow,bttvb6 \: n) d* ?) ]
! m  F" [4 C, U4 y" p4 g
4.將糯米排放一行在半圓形腐皮闊的一邊，而兩邊留空約二吋半，然後將豆沙或蓮茸舖上飯面，再舖一層飯即將兩端留空二吋半之腐皮摺向飯面，再將整條糯米飯卷包成金條形備用．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S. f# }4 U2 D) {" [
公仔箱論壇  M; g1 ~( E- Y
5.用平底鑊加油二湯湯羹，將糯米條放入兩邊煎黃，煎時可加蓋而且時開時蓋，務使糯米條可煎至金黃色．5.39.217.77$ J  O1 Q6 f2 ^' ?+ C3 v
; f; Z# \3 \4 y/ I+ X, t
6.上碟前可將條子首尾切去，再切成兩段，恰似金條子．

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MagicAndy

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33^#

發表於 2006-11-27 05:37 AM | 顯示全部帖子

小籠飽0 s0 J6 x! g" p9 z8 P8 Q7 _" l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L/ w2 S1 _2 V' N3 M3 }* w
  生粉皮材料 :  麵粉  20 g  +  高筋粉 20 g  + 冰水 20g
  熟粉皮材料 :  麵粉 150 g  + 滾水 75g + 豬油 20g公仔箱論壇* n% {# d* L4 w2 j, \: G
  伴食醮料 :  薑絲 1小碟 + 鎮江香醋
  餡料 : 2 ?' G1 I& I( z7 F" ^9 h( w8 s/ K* o
  半肥瘦豬肉  300g  + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙
  雞腳凍    80-100 g  <要巳凝固的湯粒>5.39.217.772 d0 J3 q' D9 W' Q  i& o
  調味料 : 1 E4 B  S+ y$ |9 _
  鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉  1 茶匙  + + r1 B: _7 T( P- b8 U$ }: k* _' G
  水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙
  雞腳凍材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o9 M& t/ `$ p5 e7 n
  雞腳 1 磅  + 雞粉  1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 + 公仔箱論壇) [2 i( f0 w2 K% x. c% W; N5 Y
  水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)
  做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.4 g3 Z) c" m2 f# _5 }, k$ N
  製法 :
  1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [. n% {& q7 j- w* k* d" {% q
  2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) x* C1 ~4 V7 u" D) h
  3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.公仔箱論壇" L7 E- o3 w- m
  4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.
  5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.
  注 : 4 R) I( A" v  ^/ ^
  1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.
  2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果.

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MagicAndy

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發表於 2006-11-28 06:50 AM | 顯示全部帖子

日式小脆餅

日式小脆餅賣相極的小餡餅，製法看似容易，味道卻並不簡單，小孩子最喜歡。公仔箱論壇  }8 C9 B8 z! c1 t. x' e
材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y. A3 C. N: X5 V# C6 O4 N
# l0 e- j; _1 o& i) N3 a' M' V) N
餅皮：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f; o/ x( I! y* P5 \  r

1.蛋白5隻
2.糖1杯公仔箱論壇3 z+ ]- z2 Y: k/ j
3.杏仁4安士，磨幼 tvb now,tvbnow,bttvb/ G0 e+ N8 d) j! e" q8 R1 }
4.麵粉1/4杯
5.餅面裝飾：
6.朱古力適量，刨片及切碎

餅餡：5.39.217.77  i, P0 t  L1 x

1.淡o者喱粉1包 tvb now,tvbnow,bttvb* Z1 W3 Q8 K, t, I7 A7 |
2.冷水2湯匙
3.滾水2湯匙
4.鮮忌廉2杯
5.糖2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^3 k) i0 ]2 Z$ P! u1 o' g
6.雲尼拿香油1/4茶匙
7.車厘子適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 i& v: m# t" X
* a. e( @" s: t. u: U" X. x
製法﹕
外皮：5.39.217.77! `9 m+ y5 X: e* C& ?9 F  m
tvb now,tvbnow,bttvb- _( H2 i2 c; }/ |; a
1.蛋白打起，徐徐加糖1/3杯，直至打實為合。
2.餘下的2/3杯糖，與杏仁碎、麵粉同混合，將之捲入蛋白成份內。
3.預備焗板一塊，搽油及撤上少許麵粉。然後將混合好之杏仁成份，用2份
4.圓口唧成2吋直徑圓塊。放入已預熱至150度的焗爐內，焗約一小時或至硬身為合，之後用鏟移出待冷。5.39.217.773 [2 K5 E) U6 w+ S5 k

餅餡：

1.用冷水2湯匙浸淡o者喱粉，10分鐘後加滾水2湯匙，使之變成溶液。
2.將鮮忌廉加糖2湯匙打起，再加上雲尼拿香油1/4茶匙。將1/2份忌廉加入o者喱溶液，混合車厘子，其餘的1/2份忌廉則留作塗面及塗邊用。
3.用杏仁圓塊作餅底，然後塗上一層車厘子忌廉，最後用鮮忌廉塗面及邊，黏上朱古力碎圍邊，上面撒些朱古力片即成。

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MagicAndy

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發表於 2006-11-29 06:48 AM | 顯示全部帖子

龍蝦湯" p) x1 Q+ m. V  X( g2 a  K7 d
（六人用）
5.39.217.77) R& X2 j& [3 O; U- U5 b
材料﹕5.39.217.77  v. |0 d" h0 p
1.湯四杯－其用料有：  i. Y4 d; Z9 Q4 E4 B  g' M' }' G
撻沙魚一磅5.39.217.77: T9 K' q; |' O( [1 O+ N
龍蝦一隻約半斤
洋蔥二隻公仔箱論壇( q8 P! V. U* y, R& P! g; G$ f% _
西芫茜一棵
香葉一片9 F7 E9 [) |6 j$ P% p( g
檸檬一隻渣汁tvb now,tvbnow,bttvb- Q  i% t- V2 ^+ c: G+ y' ?
呔葉半茶匙
白胡椒子五粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R- J3 H8 n: W% T5 Y
粗鹽1-3/4茶匙
水四杯
白酒六湯匙
牛油二安士（炒洋蔥用）. `' \& i4 u9 j- u( x/ S2 F/ a
* H2 u9 ]; n! ^: f9 x9 j
2.牛油三安士5.39.217.77$ d7 _+ `* U0 }* B6 n$ Z
3.麵粉四湯匙
4.茄糕兩湯羹5.39.217.77# \0 e9 i3 p! [/ }8 i+ ]8 H
5.辣椒粉1/8茶匙
6.鮮奶油1/4杯
公仔箱論壇+ s' j( c( X  k5 H& {
烹飪方法﹕( e0 a: S& S# \5 l' e( _( @% T9 V% ~
1.魚及洋蔥放在牛油內炒香，加水及其他材料煮滾後慢火煮20分鐘，然後將龍蝦放入再煮15分鐘，即將龍蝦取出，將肉切粒留後用，湯則隔過留後用．

2.煮牛油加茄糕及麵粉，將湯攪入，最後加入龍蝦肉，辣紅椒粉及鮮奶油．tvb now,tvbnow,bttvb0 k  n1 L1 [% a
tvb now,tvbnow,bttvb( H- o7 N& R; M- [& Z# P4 j
附註：上檯飲用時，每份可加入白蘭地酒一或二茶匙．

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MagicAndy

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發表於 2006-11-30 05:18 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-11-30 10:23 發表。
Andy 有關日式小脆餅一問。
# J" [+ v) H; |/ Rtvb now,tvbnow,bttvb車厘子可否用 Frozen ﹐唔用糖水紅卜卜果隻呀﹖

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公仔箱論壇# w/ K8 Q% j; p$ l
用糖水果隻好d，不過只係好睇唔好食。新鮮至最好

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MagicAndy

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發表於 2006-12-1 12:10 PM | 顯示全部帖子

糯米蟹飯  + b  n0 x, c8 x8 a
! K3 U  b# l& \
材料﹕5.39.217.77$ ?7 m- K# D; p# p! W$ Y
（一）糯米１斤
（二）冬菇５隻5.39.217.779 V4 [+ p% Z/ ~' [' F7 N; }3 \
（三）冬筍１隻8 y, g  u9 |, i$ ]: c9 w
（四）臘腸３條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X: O! v/ |+ O. k. D
（五）燒肉３兩
（六）蝦米1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U/ Y7 @; w0 y3 O" z( r
（七）蔥５條
（八）肉蟹２隻（可用膏蟹或大閘蟹）
（九）雞精１粒，與水４杯拌勻（浸糯米用）
5.39.217.77* a* [* J& J, ~* Z
調味﹕

　
公仔箱論壇' @8 D1 ^/ _. p8 K
調味料：
（一）糖１茶匙, Z. Z" N7 D9 u8 E
（二）生油１湯匙
（三）油１湯匙% v  D9 I; Z* r
（四）鹽3/4茶匙
（五）胡椒粉1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M% ~; ^1 V: h, V
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炒飯用調味料：
（一）鹽1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb$ }+ m# \- q, h) [' Z' S3 M
（二）生抽１茶匙
5.39.217.77. o2 q! B5 D' U! h) J+ m; L, ^
烹飪方法﹕
（一）糯米用水洗淨，隔去水分，用雞精水４杯，浸糯米２小時，然後隔去水分，蒸
３０分鐘。

（二）將冬菇、冬筍、燒肉、臘腸及蔥切幼粒，蝦米浸透剁爛。
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（三）煮熟油１湯匙，加蔥、臘腸、燒肉、冬菇、冬筍及蝦米炒香，即將調味料全部5.39.217.777 f& U; R" I: \7 C( v7 Z- c
加入炒勻，再將蒸好之糯米飯倒入與鑊內配料同炒勻，再加鹽1/2茶匙及生抽１茶匙
炒勻，然後放入深鍋內。
公仔箱論壇  s. m2 P- N  ^6 L7 f" Y- F
（四）將每隻蟹揭起蓋，斬開４件，洗淨，排在飯面再放上蟹蓋，全部放入蒸籠內蒸
１５分鐘，即可上桌。
5.39.217.77' I( v! K8 p: O" ]- L
（一）糯米如在早一晚浸過夜，則可省去２小時的預備時間。（二）選購肉蟹，蟹身! P* q3 v) X! `0 L
要夠重，用手大力捏蟹腿，如堅實者必是肥蟹；透心者即瘦蟹。預備時間：２小時（5.39.217.77% U0 O& f$ E- Y$ ^8 ?
浸糯米）烹煮時間：１小時

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MagicAndy

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發表於 2006-12-3 03:02 PM | 顯示全部帖子

貴妃雞
* ]# H2 ~3 f9 K' i1 ]# s
就算唔係貴妃或御廚，都可以煮到味道濃郁，開胃美味的貴妃雞，大宴親朋唔怕失禮，想家人當你貴妃咁看代，點可以唔識煮貴妃雞呀!
材料﹕5.39.217.77/ Q5 y7 ^4 S) k. f. ]6 k4 Q$ f

（一）雞腿八隻
（二）雞翼八隻5.39.217.770 E4 c6 J! ]! K$ ]+ r7 U( T) |9 U
（三）大蔥1/2斤
（四）冬菇八隻
（五）冬筍一斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u$ s% q; H( N) K7 p; A
（六）熟油1/2杯tvb now,tvbnow,bttvb+ G8 k- F6 m7 I+ F* P! {
（七）另油一湯羹炒大蔥用6 @- W$ {, S) K' _2 N4 T% f) R
（八）上湯三杯公仔箱論壇" C; i5 X f% J, c" V9 _# E0 D

調味﹕9 {+ e" ~6 K% p6 u; c0 w6 m, k( r

雞腿翼醃料：
（一）老抽二湯羹2 F! v5 d3 k, M' l6 ~
（二）紹酒一湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I" r* R/ B; K. z! C2 @) b
公仔箱論壇* e4 r* U5 [, m% S
炆雞腿翼用料：
（一）冰糖一湯羹
（二）鹽二茶匙

烹調方法：
（一）雞腿斜切開二段與雞翼同放盆內，加入醃料醃廿分鐘用。8 ]0 |% T' v' f$ l1 z/ V( ~1 Z

（二）冬筍出水切塊，冬菇浸透去蒂楂乾水分切開半件備用，大蔥成吋半長備用。

（三）將半杯油燒熱，將雞放入爆炒，再加入冬筍、冬菇，爆炒片刻即轉盛於瓦煲內
，即加鹽及冰糖，並注入上湯加蓋，用慢火炆煮一小時。2 P7 O& i; _( x- F

（四）用油一湯羹，將大蔥炒香加入雞內再炆廿分鐘，即連砂鍋下檯。

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MagicAndy

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發表於 2006-12-4 06:56 AM | 顯示全部帖子

生炒糯米飯改良簡製法  公仔箱論壇9 g- Z0 U5 P8 y/ `

材料﹕! u' j# L% L2 \' G& _5 O
1.糯米一斤
2.冬菰五隻tvb now,tvbnow,bttvb" l+ Q3 [8 R9 k" M; O( F6 Q
3.冬筍一隻5.39.217.77* k! H+ g% |$ N! s2 _0 P
4.臘腸四條，臘肉一條公仔箱論壇% r* C2 F0 A0 O7 x
5.燒肉四兩
6.蝦米一兩公仔箱論壇" ~) g7 m, I$ G( g% |- o: E
7.蔥五條

調味﹕

1.糖一茶匙: l, ?6 n1 D# t3 Q( p9 l$ F
2.生抽二茶匙tvb now,tvbnow,bttvb- r4 h6 ?) q8 D5 z
3.鹽一茶匙. \) z1 J' z8 v2 R- K4 n) c
4.胡椒粉1/2茶匙
5.雞精一粒開滾水五杯5.39.217.77& f1 ]) \: |+ L, L  e; J) p+ a
6.生油二湯羹$ B1 n8 t& u) A& H' ~. |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U" F" \( d- e5 w/ F& {' v: n
烹飪方法﹕
1.糯米用水洗淨，隔去水份，用雞精水浸四五小時，然後隔去水份，蒸1/2小時．
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2.將冬菰，冬筍，臘腸，臘肉，燒肉及蔥切幼粒．
  c( T, Z8 a& r* L# \. \
3.蝦米剢幼．公仔箱論壇3 W' N4 A- M# U. `
公仔箱論壇( y0 e( ^6 w+ B1 a. H; a0 K
4.用生油一羹煮熱，加入蔥及臘腸臘肉燒肉冬筍蝦米炒香，即將調味料全部加入炒勻．tvb now,tvbnow,bttvb% E# v' ~1 G0 K, w3 s. D
" G% k, Y8 i. I* K) y
5.將蒸好之糯米倒入與配料同炒勻再加鹽1/2茶匙及生抽一茶匙．

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發表於 2006-12-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

紙包魚蝦盆  5.39.217.77. b4 a  T2 Q4 T9 |
公仔箱論壇6 d6 p5 w3 W- C1 N1 J& s5 R
材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L/ ]4 S1 B" X) l
1.生魚一條約一斤起肉5.39.217.77( v- @4 ^  F/ f  J& ]1 S/ n3 R
2.大蝦十二隻公仔箱論壇$ H) u/ Q- O# l2 \3 N5 |# s: W
3.大地魚二隻tvb now,tvbnow,bttvb7 w. i' ?& H. `
4.冬筍一隻5.39.217.77: Y' s. X# u6 U* G
5.中國芹菜三，四條5.39.217.776 }2 |" M: K: W6 h/ {* A+ a" E
6.玻璃紙一張

5.39.217.77" ?2 o7 K4 f$ d5 \3 E; ]% u0 \
調味﹕3 J4 B7 X+ p! C& l* l

1.幼鹽11/2茶匙5.39.217.77+ e9 _/ ]6 G! Z6 d  H4 H1 M
2.生粉二茶匙
3.生油一湯羹
tvb now,tvbnow,bttvb% s: [6 O5 Y: A& m- T: L
烹飪方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb* w1 g! E  S( L* T' ?; @+ W
1.魚洗淨後切雙飛片．

2.大蝦去殼用鹽水洗淨．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B& N+ o$ `1 m1 d5 J' _' L

3.大地魚取其肉，放油鍋內炸香，樁成茸．
5.39.217.77' B! x5 h) m; Y6 B
4.冬筍，芹菜俱剢成幼粒，放在碗內與大地魚末及調味料同混合，即將魚蝦放入拌勻．
5.39.217.77" a6 l2 V0 g9 d7 q; O( w+ {5 x3 _5 {
5.將玻璃紙搽油剪成三吋乘三吋之丁方，將一塊魚一塊蝦及配料同包入，用大油鍋炸七八分鐘即成．

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發表於 2006-12-5 01:01 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-12-5 11:41 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o; r, S# ~: P1 [9 K
蟹糯米飯﹐正﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |. E/ ]! @$ h4 `
生炒糯米飯仲改良板仲正﹗﹗
& t) K2 y9 D* V4 t4 |( \2 Y: Y(死喇﹗我實肥到無人要喇﹗

4 q9 v7 f0 {$ x! Q) i U9 J* C

0 Z, Z( I7 G- ^6 [( [! n
做下gym啦 ;))

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42^#

發表於 2006-12-6 07:42 AM | 顯示全部帖子

油炸牛肉飽  . \$ S0 Y4 k) R' N. D3 `

材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb5 N8 W& q  B$ m) U& Y7 d. x. ~
1.筋粉四杯半
2.發酵子（即依士）半安士tvb now,tvbnow,bttvb5 l) m; z* b  C& s$ ?
3.溫水半杯
4.凍牛奶半杯
5.牛油四湯羹
6.糖兩湯羹
5.39.217.77. u) m: Q* K+ y9 f
餡心：
1.免治牛肉半磅5.39.217.77* m' y- _4 c  M! D
2.煲老雞蛋兩雙
3.洋蔥一隻切碎
4.鹽半茶匙
5.胡椒粉半茶匙
6.油兩湯羹炒牛肉用tvb now,tvbnow,bttvb  X4 i1 i0 X. l, @1 m
5.39.217.77/ t! U2 y& p4 u3 H  ?- O
烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb, m& J6 i; c, ^) i" e$ u
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．: d: h$ Q2 i8 C6 R/ }
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2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．
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3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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MagicAndy

子爵

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43^#

發表於 2006-12-7 07:35 AM | 顯示全部帖子

酸辣湯
（北平菜）    r7 R% I0 j& e1 o! D

材料﹕公仔箱論壇! L! m9 \5 @* x: s  v* G
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹
2.豆腐兩塊切絲9 k, L) z; R) }$ M2 |
3.雞血一小塊切絲約1/3杯
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲; ~: f$ e- ]) v
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲
6.豬柳肉二兩切幼絲5.39.217.77* ?1 ^) R0 @; q+ O- u6 t
7.雞蛋兩隻
8.上湯六杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q5 k) N7 B. U. W5 v
9.薑絲約兩湯羹5.39.217.77  B& P: M0 N  d4 [' G
10.蔥絲約兩湯羹
tvb now,tvbnow,bttvb3 J' O& J* S6 v* c6 r  X: ^: j  o% v

調味﹕公仔箱論壇0 Z( d; A$ E- S6 `, K5 x
公仔箱論壇& l: Y- V$ O8 m7 A  ?  o$ }* z
醃豬柳肉用料：
1.生抽一茶匙
2.生粉一茶匙
3.麻油1/4茶匙
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湯調味用料：
1.老抽一湯羹, \, H. N: s7 H% F& f9 j8 s
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）
3.浙醋三湯羹
4.古月粉一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb7 A, a0 w8 w$ v+ v2 A
5.麻油1/2茶匙5.39.217.776 D$ ]  M* r/ x$ F! w

勾獻：" X, ]( S# T$ p3 ^; G
1.生粉三湯羹加水三湯羹8 m1 o$ @5 Y' W2 D& n0 ?% X
公仔箱論壇$ D' }' m6 h; Y! K, }! N8 R8 H
5.39.217.771 b) G7 S8 e; ^6 W! y# r
烹飪方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 X1 y% `- {, c" Z
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．

2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．公仔箱論壇1 T) _% v* e9 f. W. e- F2 Q; a
: G/ r: z- D" J6 p$ K, Q
3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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MagicAndy

子爵

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44^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 顯示全部帖子

翡翠龍鳳卷

材料﹕, B- ^# c  H8 p# o
1.中細蝦一斤（連殼計）
2.三分厚洋火腿一件
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）
4.春卷皮四張
5.油鑊tvb now,tvbnow,bttvb" J% J  {- l$ j

tvb now,tvbnow,bttvb4 `! l# N% G3 x/ I
調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb* w( \  R' R+ n% B3 O# t

蝦調味：7 j% H+ O, ^# z; z
1.鹽半茶匙
2.胡椒粉1/4茶匙
3.生粉二茶匙
4.蛋白一隻) e3 p/ [. H5 S
5.麻油三滴

烹飪方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R3 p( D3 f9 k5 z/ T
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．

2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．

3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．
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4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-12-9 12:21 PM | 顯示全部帖子

蘋果布甸

蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。
材料﹕
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布甸： tvb now,tvbnow,bttvb9 s* d& @, b* n  p. o
1.牛油4安士 tvb now,tvbnow,bttvb6 K  P' h4 k3 m4 {" Y' o  b4 f
2.黃砂糖1/2杯
3.蛋黃2隻
4.麵粉11/2杯
5.梳打粉1/2茶匙 5 ~& c+ N3 @1 }* E5 c. f
6.發粉1/2茶匙
7.玉桂粉1/2茶匙
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙 5.39.217.77) H( }5 C3 }% F& a
9.酸奶1/2杯
10.蘋果粒1/2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?0 s$ c9 k. S6 h1 ?
11.橙皮磨幼1湯匙
tvb now,tvbnow,bttvb1 J% Y+ J8 W7 r
檸檬汁：
5.39.217.77- Y1 r  P. R# q( v# G+ ]6 p2 g8 \
1.冷水11/2杯
2.檸檬汁1湯匙 2 @$ l: f4 }) s; h2 m2 Z) o
3.糖1/2糖
4.栗粉11/2湯匙
5.蛋黃2隻
5.39.217.770 ]: Y$ f/ U; s
製法﹕
布甸：5.39.217.77! U) Q( Q2 @; y+ H& O1 d3 Z: J7 K( |

1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。

檸檬汁：

1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% H) J: r" w) w: n: d- a6 W0 {  B& \" m

附註：
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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