MagicAndy

原帖由 nycboy 於 2006-11-25 22:32 發表。 
6 K, q2 d) L- D* p0 @; f2 ^- D5.39.217.77好彩搵番你

公仔箱論壇) v, g4 `, y" S
5 e* b0 w2 ~( w8 c3 ^+ t
多謝支持，你有無特別喜好？送個靚cook你 ;))

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桂花金子糕; g. u  W7 p: k8 V7 M
（江浙點心）  
% w) Z3 l2 k( P3 k8 g; M# C公仔箱論壇
0 d% \+ R) C$ X5 y$ [/ [ 材料﹕
. Z7 \& m9 S2 S1 f; D4 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.腐皮六張! {9 x& @- m# ?; j
2.糯米兩杯
& i; ~* H7 n- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.砂糖1/3杯5.39.217.77. [( F* A0 |/ i8 m
4.豆沙或蓮茸半斤
  ?, I% E& v$ W5 U5.39.217.775.桂花糖二茶匙
( C+ s3 f' R$ I7 P6.熟油酌量煎糕用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 [' Z: [$ N) G; `: t  B/ b9 L8 o
製法﹕* ]3 w# K1 m8 [
1.糯米洗淨用大熱滾水浸半小時，隔去水份上蒸籠，蒸約半小時至四十分鐘即熟．
/ j. }$ D% O0 c9 L+ U2 c$ m: P; a. z9 B
2.將糖與桂花糖加入糯米飯內拌勻待冷留用．
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3.用濕布，將腐皮抹濕，剪去硬邊，再剪成半圓形．5 z2 ]5 Z# X9 h0 d  R
公仔箱論壇( _; r; N. u7 s2 W
4.將糯米排放一行在半圓形腐皮闊的一邊，而兩邊留空約二吋半，然後將豆沙或蓮茸舖上飯面，再舖一層飯即將兩端留空二吋半之腐皮摺向飯面，再將整條糯米飯卷包成金條形備用．- J1 e' Q0 K  o9 s9 n
tvb now,tvbnow,bttvb$ ~; D/ q0 c! o7 m, s
5.用平底鑊加油二湯湯羹，將糯米條放入兩邊煎黃，煎時可加蓋而且時開時蓋，務使糯米條可煎至金黃色．1 z2 g( p+ P4 K/ D3 o

0 m- \: P) w+ A4 w6.上碟前可將條子首尾切去，再切成兩段，恰似金條子．

MagicAndy

小籠飽
! i+ J& u: }% r, w# {7 T! vtvb now,tvbnow,bttvb
% x4 B/ R- Y! @3 Ptvb now,tvbnow,bttvb  生粉皮材料 :  麵粉  20 g  +  高筋粉 20 g  + 冰水 20g
$ C$ p& C, K5 J  h5 Vtvb now,tvbnow,bttvb  熟粉皮材料 :  麵粉 150 g  + 滾水 75g + 豬油 20g
9 _9 C) g  d6 o) c) `  伴食醮料   :  薑絲 1小碟 + 鎮江香醋6 @) h; Y( C( r% P0 o: A* K
  餡料 : 公仔箱論壇. z& R& ?; v, w5 N7 O  ^
  半肥瘦豬肉  300g  + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙
" V0 Y- V) |( _& e& c公仔箱論壇  雞腳凍       80-100 g  <要巳凝固的湯粒>$ z1 g, ^( c8 U
  調味料 : 公仔箱論壇  I+ G0 U% ^6 y7 q7 @8 C9 R( A
  鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉  1 茶匙  + - w! l: {7 c" Z
  水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙公仔箱論壇$ g/ j" D6 E1 H: {9 Y+ {. b8 A
  雞腳凍材料：
8 i2 D* D) ]9 P7 q6 j公仔箱論壇  雞腳 1 磅  + 雞粉  1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 +
# e" ~& a) [+ E2 G" n5.39.217.77  水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)# S6 |+ \6 K! o" {: ^
  做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.
# R+ X8 B/ v2 [2 ~7 d' J9 x  製 法 :
0 C" R) B; d0 B  P8 K5 T, N  1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.公仔箱論壇$ z( \9 H1 A5 K7 b7 K% N3 o/ ~7 J
  2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用.
! T6 M# r9 x7 R* L" |; o7 q8 otvb now,tvbnow,bttvb  3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.
  V' ?1 r7 A. w9 m+ @  4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.
& D5 y0 y, v! V" E" Z! V5.39.217.77  5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& B" T5 ?7 w5 n+ ~2 f% g
  注 :
, Z/ j- k$ ^  h0 D6 r5.39.217.77  1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.
" Z* S6 X3 @2 n" W5.39.217.77  2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果.

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日式小脆餅  
, I6 h9 F7 e( K2 O3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! w& T) j4 ]  {3 V6 O5.39.217.77 日式小脆餅賣相極的小餡餅，製法看似容易，味道卻並不簡單，小孩子最喜歡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c1 Y! i' G. p7 H4 G
材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?0 \- W$ D: f1 G) v) Z% @
5 P" ~6 s* g. A; [
餅皮：1 ]5 f; U5 V& ^) ?7 u0 m' y
公仔箱論壇; ]* X0 `; y0 }- T: \; Y
1.蛋白5隻 4 z7 d  `9 s+ D) m/ Z3 K6 C8 y; {
2.糖1杯
+ C& J$ N& P# }) i公仔箱論壇3.杏仁4安士，磨幼 5.39.217.771 v% X7 Q7 N2 `
4.麵粉1/4杯 公仔箱論壇! a7 z1 F" i9 k. |* b
5.餅面裝飾：
- x, _) |( _' H& ]6.朱古力適量，刨片及切碎
( [. r! O& b2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  \/ o$ l( P. V4 m. Q
餅餡：
" K, k' o" w/ N0 L& Q" n公仔箱論壇  p5 S  @+ Y" P
1.淡o者喱粉1包
. ]/ }# L1 l$ a5.39.217.772.冷水2湯匙 5.39.217.778 ~/ N& s! r3 w* r" v$ a
3.滾水2湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F5 d' |- _$ q! A! O- G( b/ h
4.鮮忌廉2杯
+ ?+ D2 b7 j" B- S0 [: ?: y5.糖2湯匙 公仔箱論壇9 [% |+ F: q5 T: z# K
6.雲尼拿香油1/4茶匙 * B" v' ~) Q* R, T  I) n4 H/ R7 j
7.車厘子適量
4 X" r% p$ [! ~8 e9 B- |tvb now,tvbnow,bttvb) x8 Y3 n: A% C( P) ~
製法﹕. K8 E. q' C, z: [9 F# c* i+ t
外皮：tvb now,tvbnow,bttvb+ ]3 }2 t8 |) K4 I2 {* {7 A
5.39.217.77# z% q% F' p4 o$ I& n, G7 S* C
1.蛋白打起，徐徐加糖1/3杯，直至打實為合。 tvb now,tvbnow,bttvb4 h" S- ~5 ?" v* C( ^$ u
2.餘下的2/3杯糖，與杏仁碎、麵粉同混合，將之捲入蛋白成份內。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l& z6 G. `9 J( g, P
3.預備焗板一塊，搽油及撤上少許麵粉。然後將混合好之杏仁成份，用2份 tvb now,tvbnow,bttvb+ |8 C" w, U) ?/ P
4.圓口唧成2吋直徑圓塊。放入已預熱至150度的焗爐內，焗約一小時或至硬身為合，之後用鏟移出待冷。- B  I6 l, p/ w
tvb now,tvbnow,bttvb, I3 C# ~( V& U2 b+ c
餅餡：
. Q% D" B, q: l3 M2 K4 xtvb now,tvbnow,bttvb% v4 J4 p) J8 w: _! |; i
1.用冷水2湯匙浸淡o者喱粉，10分鐘後加滾水2湯匙，使之變成溶液。
  l% Q2 l( u1 ^* {( k7 h0 {  C2.將鮮忌廉加糖2湯匙打起，再加上雲尼拿香油1/4茶匙。將1/2份忌廉加入o者喱溶液，混合車厘子，其餘的1/2份忌廉則留作塗面及塗邊用。 6 p. {, \1 P( m: z; B
3.用杏仁圓塊作餅底，然後塗上一層車厘子忌廉，最後用鮮忌廉塗面及邊，黏上朱古力碎圍邊，上面撒些朱古力片即成。

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龍蝦湯
% C9 _7 N% g8 L) K6 |' L$ J& B（六人用）  
" _4 a! i4 k2 E2 s3 W# f* O' W" gtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.778 ^" V  l1 k3 {
材料﹕
& G5 L0 G( T* s; |1 }+ Htvb now,tvbnow,bttvb1.湯四杯－其用料有：
. H% h, U: i' [0 k撻沙魚一磅
% T& X  V& t7 t; y* J% w+ `3 q3 F公仔箱論壇龍蝦一隻約半斤
3 s: I9 h) n- L$ l洋蔥二隻tvb now,tvbnow,bttvb$ H( F/ m8 j. o% o
西芫茜一棵公仔箱論壇" E) n' d  g' w8 S$ f  e, P
香葉一片8 V  b7 W( `& u8 u0 ?$ k6 D
檸檬一隻渣汁
% V- U. U  i# p/ \- v5 t+ S呔葉半茶匙
; h3 J+ v9 Z+ i9 Ztvb now,tvbnow,bttvb白胡椒子五粒5.39.217.77; u9 i6 {4 t! k$ k) M* h; H
粗鹽1-3/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% `/ _9 I9 C, O
水四杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r" {: ^1 _, x/ s" P2 q) }
白酒六湯匙tvb now,tvbnow,bttvb0 o1 ~9 [: _, m) w0 V
牛油二安士（炒洋蔥用）
  t3 p) I& V/ Y; L9 \* G' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 p, x# E4 r" a; s5 t- V2.牛油三安士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N1 V6 J2 U+ R5 O
3.麵粉四湯匙tvb now,tvbnow,bttvb  d# [0 G* C  ^& `
4.茄糕兩湯羹
! C) T4 D, k4 ^( o. q4 r! p; ]5.39.217.775.辣椒粉1/8茶匙
+ W5 Q* j2 `4 v6 ^! V公仔箱論壇6.鮮奶油1/4杯5.39.217.77+ d: h/ }9 \' a! j1 y* A
5.39.217.77# x6 ?, D# c% s2 M2 C& e! ]: s& I% {
烹飪方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e" i1 K5 z/ O+ q8 g7 F
1.魚及洋蔥放在牛油內炒香，加水及其他材料煮滾後慢火煮20分鐘，然後將龍蝦放入再煮15分鐘，即將龍蝦取出，將肉切粒留後用，湯則隔過留後用．
7 v' _6 [; G! ?" J公仔箱論壇8 [2 c) T# B* `( B1 u; O
2.煮牛油加茄糕及麵粉，將湯攪入，最後加入龍蝦肉，辣紅椒粉及鮮奶油．
* m2 F4 u* x; [1 j" r; ~tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& \3 O! P6 O! Q5 V/ x2 k# k6 W
附註：上檯飲用時，每份可加入白蘭地酒一或二茶匙．

MagicAndy

原帖由 nycboy 於 2006-11-30 10:23 發表。 5.39.217.778 y% `; Q: x8 E
Andy 有關 日式小脆餅 一問。, v2 q& @. E" E$ M
車厘子可否用 Frozen ﹐唔用糖水紅卜卜果隻呀﹖

5.39.217.77' a# M/ p% B1 J8 W
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用糖水果隻好d，不過只係好睇唔好食。新鮮至最好

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糯米蟹飯  ! q* }; k6 X1 {# k( d

+ z6 k6 u) D, Z- B7 M4 d公仔箱論壇 材料﹕: F) P0 |* ]) O) E, }' ?% ?
（一）糯米１斤tvb now,tvbnow,bttvb6 Z) Q6 l- H  V9 z; t
（二）冬菇５隻
! q" E( r9 B& I& f! k* d公仔箱論壇（三）冬筍１隻tvb now,tvbnow,bttvb$ m' ?* b3 p! v. v, L
（四）臘腸３條5.39.217.779 _/ v$ Q0 T' i; r+ T1 B
（五）燒肉３兩
; ~# h3 y2 X  D$ I. E1 i5 C5.39.217.77（六）蝦米1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b4 J% m/ L1 ~# u
（七）蔥５條
; |& J' J8 z& F) bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（八）肉蟹２隻（可用膏蟹或大閘蟹）公仔箱論壇4 q# C* f( M, o$ N. _9 c
（九）雞精１粒，與水４杯拌勻（浸糯米用）5.39.217.77: `9 C; i3 _. _

/ Y) c- {% @: ~4 N公仔箱論壇調味﹕公仔箱論壇/ P; h) L2 P( e% ?

1 _8 w' h9 k) D9 Z' b' }, }1 w公仔箱論壇　5 Y/ B  _6 F8 ?: r; F+ Q
  S! b8 |4 p2 k: z* M6 _
調味料：
$ Q; z, |$ u# D# ]  ^tvb now,tvbnow,bttvb（一）糖１茶匙
# ^' K4 I. N, j2 C8 p: ^+ Q6 x' n（二）生油１湯匙
* J# f# Y9 x2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）油１湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n: Z3 q3 O8 i. ^* U9 Y
（四）鹽3/4茶匙
" q+ [# F4 ^( e- I/ ttvb now,tvbnow,bttvb（五）胡椒粉1/4茶匙
# Y6 u( I* Z, P( }8 x* E$ Z! B( o" D* m4 V+ c+ h
炒飯用調味料：公仔箱論壇! `( j* u  H: f# o6 B$ Q) K& W' ]
（一）鹽1/2茶匙
& R' w4 L( I& o6 b! i$ v$ @8 vtvb now,tvbnow,bttvb（二）生抽１茶匙5.39.217.777 }, m" q3 x3 D8 e0 S6 H$ t
6 o, O! E7 G! P, `  u' j
烹飪方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb+ A1 P; j4 i1 q1 m
（一）糯米用水洗淨，隔去水分，用雞精水４杯，浸糯米２小時，然後隔去水分，蒸
% d, p7 Y1 V$ ~4 a9 s: ~2 ?公仔箱論壇３０分鐘。公仔箱論壇5 T; L/ F6 S+ J# |6 s
tvb now,tvbnow,bttvb" l/ [" x! c: j
（二）將冬菇、冬筍、燒肉、臘腸及蔥切幼粒，蝦米浸透剁爛。tvb now,tvbnow,bttvb( v0 W  _) N/ }; A3 g- [

0 o& \: D2 j( ]- o! C! j2 e: Btvb now,tvbnow,bttvb（三）煮熟油１湯匙，加蔥、臘腸、燒肉、冬菇、冬筍及蝦米炒香，即將調味料全部
. _: Q3 u5 x' v/ E8 G, V2 v) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加入炒勻，再將蒸好之糯米飯倒入與鑊內配料同炒勻，再加鹽1/2茶匙及生抽１茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @- {" I3 z3 R, }/ z' x
炒勻，然後放入深鍋內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?. b0 d$ o' p: e$ e

" s, J2 f. [  H4 a1 x. S% h（四）將每隻蟹揭起蓋，斬開４件，洗淨，排在飯面再放上蟹蓋，全部放入蒸籠內蒸tvb now,tvbnow,bttvb# W4 S* m! h7 J. _
１５分鐘，即可上桌。公仔箱論壇3 _1 d% [( E1 h, A* x  w6 B

; A! I7 k0 M* j+ R* \. ?9 Btvb now,tvbnow,bttvb（一）糯米如在早一晚浸過夜，則可省去２小時的預備時間。（二）選購肉蟹，蟹身tvb now,tvbnow,bttvb6 K3 ~9 a2 J/ ^0 l
要夠重，用手大力捏蟹腿，如堅實者必是肥蟹；透心者即瘦蟹。預備時間：２小時（
9 O) }* ^+ S; ?1 |浸糯米）烹煮時間：１小時

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貴妃雞  9 ]9 l7 q( s, C- Q/ o% |3 d
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就算唔係貴妃或御廚，都可以煮到味道濃郁，開胃美味的貴妃雞，大宴親朋唔怕失禮，想家人當你貴妃咁看代，點可以唔識煮貴妃雞呀!公仔箱論壇  T. y8 C  Y5 D/ J+ X3 \
材料﹕5.39.217.77' D3 }- g0 x6 l* h2 H- V* w

! o/ L! G  o9 ~, o3 z& T3 d（一）雞腿八隻
/ {7 V9 e$ h. ?2 m7 v. X  h: |（二）雞翼八隻
& ?. ^+ M/ Z8 l) n2 z$ `/ o$ A( B（三）大蔥1/2斤
6 S' M- o) m3 B, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）冬菇八隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @& |# F4 w% x8 {2 v3 B& ^( j6 |
（五）冬筍一斤公仔箱論壇. F. x( n1 u6 [) w) U/ @4 {
（六）熟油1/2杯
! y" R4 b: j' v; n2 O) @) S, v公仔箱論壇（七）另油一湯羹炒大蔥用tvb now,tvbnow,bttvb" a, N7 e: w% U# a
（八）上湯三杯
. T1 F& u. D% r8 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb  J+ M& e; U2 C5 r
調味﹕
& l3 @) f$ d: @/ }. ctvb now,tvbnow,bttvb
0 r' W6 s6 u3 }9 u/ ?/ Btvb now,tvbnow,bttvb雞腿翼醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q5 L! j; q+ v% W
（一）老抽二湯羹5.39.217.778 M- c" Q7 ^: r
（二）紹酒一湯羹5.39.217.77' X) L# @$ a3 w4 H+ {

5 c3 F' c0 ^/ C( ^! x公仔箱論壇炆雞腿翼用料：
. ^$ Q" p: i1 i9 e3 r（一）冰糖一湯羹
* M2 S6 O7 ~  B, ~6 q" s4 z* utvb now,tvbnow,bttvb（二）鹽二茶匙
$ h5 H* y/ E3 W: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a4 J4 T( D: D8 K8 ~# r# `1 x- K
烹調方法：
0 `; e2 Q6 [& y% C2 Y$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）雞腿斜切開二段與雞翼同放盆內，加入醃料醃廿分鐘用。
' T$ j; o' D" z4 G1 v* \$ N( X  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 j1 N* Z# Z- {' ~( @3 k8 r
（二）冬筍出水切塊，冬菇浸透去蒂楂乾水分切開半件備用，大蔥成吋半長備用。
6 J/ N( K4 m3 ^( |7 P5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 w/ H8 o! Q  m0 {6 o9 Y8 T（三）將半杯油燒熱，將雞放入爆炒，再加入冬筍、冬菇，爆炒片刻即轉盛於瓦煲內
0 ^0 R; ^4 B, K  f，即加鹽及冰糖，並注入上湯加蓋，用慢火炆煮一小時。
5 q  n5 r( l0 h7 z2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J1 g7 Y; t1 e9 f  j* m# M  ~
（四）用油一湯羹，將大蔥炒香加入雞內再炆廿分鐘，即連砂鍋下檯。

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生炒糯米飯改良簡製法  
! @% |* c; }: C8 l公仔箱論壇8 T% n: o+ |4 i  R
材料﹕
: }0 Y% M% S4 z% k5 \1.糯米一斤, i" Z! I3 R) r9 M$ d9 k3 R
2.冬菰五隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }3 [; M9 T3 h" o
3.冬筍一隻公仔箱論壇( y( X: y% W6 k" t3 E  S
4.臘腸四條，臘肉一條公仔箱論壇  h- m8 {' P+ K0 Q9 d  ]
5.燒肉四兩
1 C3 Y3 }$ d8 k+ p9 r; Etvb now,tvbnow,bttvb6.蝦米一兩
% X, R: |' |8 R" `0 _7.蔥五條公仔箱論壇' @! O' ~% h5 l; G( t% K. h5 x
公仔箱論壇% O( l0 d" y3 j5 k& ?( t0 a
調味﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- l- E8 Z9 [2 n$ p0 r  u
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1.糖一茶匙: w( L! A$ E: V2 ]
2.生抽二茶匙* W8 \6 I( P( r9 H2 T) H+ Y! e5 R# l
3.鹽一茶匙5.39.217.777 X+ S6 }0 ~4 d2 W, K
4.胡椒粉1/2茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @# c5 ]! Q! N( n
5.雞精一粒開滾水五杯
* E8 y& a( U8 X% I5 l( E0 b公仔箱論壇6.生油二湯羹
8 r) e2 Z( P: j0 n) n' R$ w公仔箱論壇
! I% j: F' m4 i& d2 G# I公仔箱論壇烹飪方法﹕公仔箱論壇) `6 [, t, J/ G4 w# ~+ z9 q% Y
1.糯米用水洗淨，隔去水份，用雞精水浸四五小時，然後隔去水份，蒸1/2小時．公仔箱論壇* H% }" A7 ?% b7 k: Q5 A& ^$ k. C

1 Z: I, k2 `1 }8 I, c2.將冬菰，冬筍，臘腸，臘肉，燒肉及蔥切幼粒．
9 t; l) W! U2 L9 C/ y9 y# l) ^- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y/ }  d; e+ i" i  d- i
3.蝦米剢幼．
! z( T# N* V. F# l: l6 u6 i( s公仔箱論壇
0 Y4 O/ l, O' E$ A$ W& o' b5 L; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.用生油一羹煮熱，加入蔥及臘腸臘肉燒肉冬筍蝦米炒香，即將調味料全部加入炒勻．
8 X; @/ s: ~7 k& ~6 b( d公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb: I/ D; B% _: f' v( N
5.將蒸好之糯米倒入與配料同炒勻再加鹽1/2茶匙及生抽一茶匙．

MagicAndy

紙包魚蝦盆  
6 C; a* |9 [7 Q0 h* c0 w5.39.217.77) `: V7 a  O6 k
材料﹕
( q+ ^+ r/ S$ L# m: K+ w7 K1.生魚一條約一斤起肉tvb now,tvbnow,bttvb2 ]  F7 V  P- S3 o
2.大蝦十二隻. q1 u( B; y. Q& x* Q* r# X
3.大地魚二隻
1 _0 ]8 I: u  Z! R4.冬筍一隻
3 M3 N0 p. z9 [2 F9 C公仔箱論壇5.中國芹菜三，四條5.39.217.776 G. B- `" P  c, }
6.玻璃紙一張
6 \3 p- _1 }/ I- Z# o4 W5 btvb now,tvbnow,bttvb
* \* f1 ]7 j" M+ K; B3 P5 ~9 {6 D- {( L/ d$ n
調味﹕5.39.217.77, z( t3 s; r  W

. `7 K* m' e! \- L+ i公仔箱論壇1.幼鹽11/2茶匙
+ q* s- T9 p4 R& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.生粉二茶匙5.39.217.77& R  w; F5 y8 }& i! n6 a' p
3.生油一湯羹tvb now,tvbnow,bttvb) K- h7 B; C( `0 `. J$ s/ f: M- O
1 T6 Q9 r2 t0 \
烹飪方法﹕公仔箱論壇' z  |7 e3 g8 }  ^! H: Z
1.魚洗淨後切雙飛片．
7 l6 ]& S+ f( Z2 t% o0 |' C
8 e7 W* Z9 \( q5 \- v公仔箱論壇2.大蝦去殼用鹽水洗淨．tvb now,tvbnow,bttvb  d7 |7 i+ i& A3 x& R+ r( Z/ [* x

, z3 v1 ^- A; w4 `! Vtvb now,tvbnow,bttvb3.大地魚取其肉，放油鍋內炸香，樁成茸．
5 ?. f7 i+ ?# g# Atvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇. h$ n8 y3 f3 ~& \3 s* t7 p2 U
4.冬筍，芹菜俱剢成幼粒，放在碗內與大地魚末及調味料同混合，即將魚蝦放入拌勻．5.39.217.775 h5 T# }; R& A

$ l7 W. K1 b7 o+ Y% M* p9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將玻璃紙搽油剪成三吋乘三吋之丁方，將一塊魚一塊蝦及配料同包入，用大油鍋炸七八分鐘即成．

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原帖由 nycboy 於 2006-12-5 11:41 發表。 ) U& _3 m* V8 `. `  m2 ~  S
蟹糯米飯﹐正﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {7 i* W0 z& }; Q0 N  X+ w
生炒糯米飯仲改良板仲正﹗﹗公仔箱論壇9 |/ z# t' P: V* x/ i% s
(死喇﹗我實肥到無人要喇﹗

4 P5 _. \" y, r, q7 S/ \公仔箱論壇
2 k& b5 i9 v9 m" G- g; A
  C' ^" o' K# F% {1 e5.39.217.77做下gym啦 ;))

MagicAndy

油炸牛肉飽  
7 E7 s+ w& e$ Z/ p: S8 Wtvb now,tvbnow,bttvb
7 J# d* v4 t% o5 Htvb now,tvbnow,bttvb 材料﹕
7 G( l$ a; n" ]: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.筋粉四杯半, j# o- C  [7 E! r
2.發酵子（即依士）半安士4 r9 h' y; ^) G+ D
3.溫水半杯
1 S" @3 l. z0 b; i- Y8 n% L4.凍牛奶半杯5.39.217.77: F$ H* T' k  \* P2 L5 \8 d
5.牛油四湯羹
0 q4 p) j3 K+ J: @% [$ s( C6.糖兩湯羹公仔箱論壇$ p8 e+ B/ d( n, \  D
5.39.217.770 ?5 H3 _9 g: [
餡心：
" t$ Q4 S0 O) }' C1.免治牛肉半磅
5 A& i% d  `/ q' N2.煲老雞蛋兩雙tvb now,tvbnow,bttvb7 d) d  q8 W* V* Y
3.洋蔥一隻切碎: C6 Z- x; @% g3 ]4 @: x
4.鹽半茶匙* ?5 l- x) G4 w
5.胡椒粉半茶匙% Y/ L  Q# T) q) p  ^
6.油兩湯羹炒牛肉用公仔箱論壇* b5 A# {4 c1 [5 H
5.39.217.77* ?+ q1 X/ k7 D8 N
烹調方法：
4 Z  W1 t5 f" K( K( K: k& E. G. `2 m5.39.217.771.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．
8 }& o" d+ A! s$ y8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& k; y' e7 {. o) w3 K# Z$ n1 x5.39.217.772.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．
" d) m. x4 {" c+ C( @( A7 T* P2 j4 j
3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

MagicAndy

酸辣湯tvb now,tvbnow,bttvb1 m! Q% [- g6 R
（北平菜）  
$ g3 z) A* q  g0 u% `2 M* W6 H6 A公仔箱論壇
! t$ E3 [& W7 r; j2 @tvb now,tvbnow,bttvb 材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb3 I! `- ~' i+ j
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹, L4 }! @, R3 M: a+ X6 E9 C
2.豆腐兩塊切絲, d9 Z3 O3 S! G' I  ?
3.雞血一小塊切絲約1/3杯7 W& i5 G( t4 H$ z2 m$ y+ x
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q  _  V% b/ D& ^- Z
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲
0 @( Y2 d* f2 U, r9 n0 i( k公仔箱論壇6.豬柳肉二兩切幼絲
3 _" r3 D$ `/ N9 Y4 p, D& t! F' M" ^7.雞蛋兩隻- W4 L5 W2 \* ]  \
8.上湯六杯tvb now,tvbnow,bttvb9 A  f6 R/ H0 W  V( l
9.薑絲約兩湯羹
! ?" J2 V4 Z: `1 r0 y+ U* e$ ttvb now,tvbnow,bttvb10.蔥絲約兩湯羹
: e% C* F4 n. _! e7 f7 [5.39.217.77. F/ w( i' K9 T2 `
- ~& _& N% m, a. e  \7 k$ Q
調味﹕. _1 S# d$ Z( Q  O

# R3 }9 m6 p4 Y1 S) _6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃豬柳肉用料：
& J3 [$ r# M$ \+ u5.39.217.771.生抽一茶匙5.39.217.77- ]9 X& r' @6 c5 D( v
2.生粉一茶匙
7 ~. n( _7 w- e1 ^5 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.麻油1/4茶匙公仔箱論壇, q: o; {) u/ E/ [$ W0 s2 d
5.39.217.77! g; U2 x+ J6 B& \  C
湯調味用料：
3 T5 W! E( X7 @4 E- O! P5.39.217.771.老抽一湯羹
+ F$ {" e1 `2 Z/ u( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）
7 {! E; }- ]2 W* d3 [* s5.39.217.773.浙醋三湯羹公仔箱論壇3 J$ l6 g( ]: U7 J. t* ]. A
4.古月粉一茶匙
  ?: T( r/ u, l- H公仔箱論壇5.麻油1/2茶匙5.39.217.775 \/ V6 b( @5 Y7 h

1 R/ x1 d3 L: R) R! y! ], |* z勾獻：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K- I7 I: Y& E& R5 W
1.生粉三湯羹加水三湯羹
/ \) b0 M: J# p+ x9 P* d公仔箱論壇
; k" f; `& z9 X1 r3 `tvb now,tvbnow,bttvb
. |$ g# G: F$ M1 J5 a& f# k  I3 htvb now,tvbnow,bttvb烹飪方法﹕公仔箱論壇. |. J, z% S' A* x  p
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．
: a5 N0 G; O# G7 W+ jtvb now,tvbnow,bttvb
' x1 ?8 n: s9 |# N- [公仔箱論壇2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．
$ e7 l; \' s7 f: m$ U& a9 c公仔箱論壇
) {; l5 k# \4 I: E3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

MagicAndy

翡翠龍鳳卷  5.39.217.772 I3 |; h) Q8 _$ g" S. c- q
5.39.217.77% T  `! }/ ^# W7 w9 O
材料﹕公仔箱論壇3 k- v3 O/ ^4 x/ K; U, @0 ]6 \
1.中細蝦一斤（連殼計）tvb now,tvbnow,bttvb: u; Z! u6 K0 K) {) H. g! E
2.三分厚洋火腿一件TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m$ M1 [4 w* d! _* j: F0 `
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）
  m$ W8 J' C* \! O/ o4.春卷皮四張( w6 p" a. I$ R6 }9 y" U' C
5.油鑊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q6 z5 P: a" V/ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O8 g/ C* E1 C% o

. @( G. v& M" R! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味﹕公仔箱論壇' A; q: E) s8 K4 A

8 }$ p1 c& C* F% K/ |- v公仔箱論壇蝦調味：, g5 s0 U7 l7 V" v) a  M( O
1.鹽半茶匙
3 U5 J' w2 p5 V6 U) d% k( a2.胡椒粉1/4茶匙
4 N. @& @0 J% z' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生粉二茶匙
  P8 U5 z) t" G0 m& ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.蛋白一隻
2 @. b3 a5 a  E  W2 Q  [+ `  L' P5 R5.麻油三滴
& }8 B1 F" p4 j  i/ q1 X* j: {5.39.217.77 # b/ F$ R8 N  |5 V) M" t+ K
烹飪方法﹕公仔箱論壇& `  \1 y% j# p, }/ t( ?$ {8 T: M
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k1 p/ a3 L' f4 L
! t& v* v+ g  @/ n
2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．
! g( J# c4 t6 W) l: ctvb now,tvbnow,bttvb- E. m+ p5 y8 i0 J( v
3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．
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4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

MagicAndy

蘋果布甸  5.39.217.77* j1 E: b. t9 W! W# U4 R

7 |& S; M% [; u7 k3 c) cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。5.39.217.77# j0 H' m/ Q; S8 {$ D
材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; x% f/ u0 N  A# H- t9 g4 E

6 U5 K; E; A. ]: C$ L  Q布甸：
* c1 J0 F9 K# T9 X% o6 I( n公仔箱論壇1.牛油4安士
& W4 c( w5 y$ N8 M) S* O2.黃砂糖1/2杯 tvb now,tvbnow,bttvb: W" G$ o# X, ^+ B
3.蛋黃2隻 tvb now,tvbnow,bttvb. Y4 V, _5 Q" c* s) J
4.麵粉11/2杯
$ P) S+ z7 i- B2 A; B) d3 U: h5.梳打粉1/2茶匙
# \3 l5 U$ E! D3 J( k" K公仔箱論壇6.發粉1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^) v9 J$ V' c$ y
7.玉桂粉1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^# g3 l# l% l9 N8 q! j4 w8 W$ a
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙
3 t1 d! G) \- x6 j7 v* ]5.39.217.779.酸奶1/2杯
! V1 X! P7 Z6 |) n, }' C* |) t10.蘋果粒1/2杯
7 E' E6 `  h# r1 i11.橙皮磨幼1湯匙 % c: f) Q! c- U8 o

% E, B) u# W. |/ |: V1 J0 z3 C! n5.39.217.77檸檬汁：公仔箱論壇. j/ O6 t4 ?1 A/ ?: t6 D) R$ }  P

* G5 e7 w0 P" {5 e/ v公仔箱論壇1.冷水11/2杯
/ N( p  y! z. [1 q( @, B, X; s: U9 [tvb now,tvbnow,bttvb2.檸檬汁1湯匙 ( q9 O  z2 G/ _0 w& w2 W4 q
3.糖1/2糖
8 c5 O* s' ^* `  D$ R, d公仔箱論壇4.栗粉11/2湯匙
9 P+ e- G( i3 ~1 U( C) ktvb now,tvbnow,bttvb5.蛋黃2隻 tvb now,tvbnow,bttvb4 h# U: n5 }. F3 \. o% C2 u
5.39.217.773 r! }) R0 k+ l+ Z
製法﹕
0 ?$ ?- T3 C& K4 ^  a公仔箱論壇布甸：3 A: v1 ^5 t5 U% E6 t: I9 F7 x
& m' x) g1 l% Z4 T
1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。
9 E6 Q) b8 m: [  ]7 ytvb now,tvbnow,bttvb2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。
1 M( |, |' M% T/ P  ?  [, v3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。
! w% D5 a1 J- j+ w- h3 h1 v) h4 D公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb+ g8 y( q6 s2 V; U0 h7 b
% o5 I9 |0 h) r6 }% M
檸檬汁：
1 r" i# M4 C1 B8 A6 Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.773 K% G8 |# z  x, @8 d
1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水
4 @! ?) ?  Y/ w  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。
" y9 u6 m1 D- e1 Z$ q. D! u# V5.39.217.776 {: h6 w) ?( A. Y* T5 r
7 y4 f4 R/ {8 i: c' H
附註：
2 e+ C( P0 G# _5.39.217.77可在布甸面鋪上朱古力粉。