MagicAndy

原帖由 nycboy 於 2006-11-25 22:32 發表。 
  P' G) |$ `7 N  J4 V( J好彩搵番你

公仔箱論壇+ X: H# U6 @2 d: j8 f1 B' J8 z
5.39.217.77  j: V% N# {* r7 {2 e  _* D* f2 a9 g* ?
多謝支持，你有無特別喜好？送個靚cook你 ;))

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桂花金子糕
# w) x. D" L) p: I! U8 F5.39.217.77（江浙點心）  
7 h' B, ^% k3 q1 ^0 f5.39.217.77* n7 {8 r9 m4 e0 e( B
材料﹕; i, v- Y  P. N( d/ c
1.腐皮六張公仔箱論壇5 C) E) Q4 e( j8 a' d: f
2.糯米兩杯
2 V! f3 R0 r1 jtvb now,tvbnow,bttvb3.砂糖1/3杯公仔箱論壇9 @" z( ~( r7 @) `
4.豆沙或蓮茸半斤
: [7 M9 s9 z7 K5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.桂花糖二茶匙( x& ~' Y- N, P
6.熟油酌量煎糕用tvb now,tvbnow,bttvb0 N9 P6 Y4 ^* }6 B
製法﹕
& z- y. f. x6 R. ]1 S5.39.217.771.糯米洗淨用大熱滾水浸半小時，隔去水份上蒸籠，蒸約半小時至四十分鐘即熟．tvb now,tvbnow,bttvb, c$ G0 a% X- l7 L* x! E

9 M) A* D, g, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將糖與桂花糖加入糯米飯內拌勻待冷留用．
, a" z& f% w& e1 d- _2 p- Atvb now,tvbnow,bttvb
! g5 ~1 l; B/ t1 M' S/ R) k9 l  X公仔箱論壇3.用濕布，將腐皮抹濕，剪去硬邊，再剪成半圓形．
4 O( c" Z: R7 ~公仔箱論壇
% |* q* ?( I/ L3 ?0 ztvb now,tvbnow,bttvb4.將糯米排放一行在半圓形腐皮闊的一邊，而兩邊留空約二吋半，然後將豆沙或蓮茸舖上飯面，再舖一層飯即將兩端留空二吋半之腐皮摺向飯面，再將整條糯米飯卷包成金條形備用．
1 i6 w) N+ |  Q  z0 S& _tvb now,tvbnow,bttvb
3 g# W5 G* {5 w; }2 a! E7 v$ o* D( m5.39.217.775.用平底鑊加油二湯湯羹，將糯米條放入兩邊煎黃，煎時可加蓋而且時開時蓋，務使糯米條可煎至金黃色．
4 J4 g" [# O) b8 k7 Z8 M  H5.39.217.77! M: G  K6 h; |; ?
6.上碟前可將條子首尾切去，再切成兩段，恰似金條子．

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小籠飽
- k3 l) w% g8 v, t/ U5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. i9 X8 R+ W+ [+ p$ F4 e' C
  生粉皮材料 :  麵粉  20 g  +  高筋粉 20 g  + 冰水 20gtvb now,tvbnow,bttvb0 L6 l' O5 l+ c& A/ w
  熟粉皮材料 :  麵粉 150 g  + 滾水 75g + 豬油 20g公仔箱論壇3 b4 ?% C( {( A& F% l' }* n
  伴食醮料   :  薑絲 1小碟 + 鎮江香醋tvb now,tvbnow,bttvb# Y7 `; I+ D5 Z" t
  餡料 : 公仔箱論壇/ Y, y6 k$ K# A, B+ F2 }
  半肥瘦豬肉  300g  + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙
$ e+ i  |5 L4 Y- P0 D1 \  雞腳凍       80-100 g  <要巳凝固的湯粒>
# `1 P3 g) G3 ]1 y2 [" vtvb now,tvbnow,bttvb  調味料 : tvb now,tvbnow,bttvb6 G. D% U6 w' q' c; ~
  鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉  1 茶匙  + tvb now,tvbnow,bttvb6 }, R# u! D1 f% P: N  M- ?. c
  水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙
- R7 r: I7 c% n' ftvb now,tvbnow,bttvb  雞腳凍材料：
5 q8 ^1 Z5 K7 s- t0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  雞腳 1 磅  + 雞粉  1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 + 1 S4 K: X) b& r- U* o3 A
  水 1000 g (如用高速煲可以用水750g); X, a, {( m8 c) B# o4 K$ F! x
  做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.5.39.217.77( t2 x, ~4 Z( m2 K3 R/ l
  製 法 :
: ~. S0 E4 F5 ~) l8 _  1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.
) K: ]9 V; D9 i" w$ Ztvb now,tvbnow,bttvb  2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用. 公仔箱論壇5 ?. w" Z+ S" T; p  c/ \- w
  3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用.
4 Z2 J0 Z' e3 q5.39.217.77  4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.5.39.217.77* \3 b+ {7 j! K
  5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.公仔箱論壇4 U6 w, j, Q  p  P6 Z
  注 : tvb now,tvbnow,bttvb' [( b9 k! u9 J+ b! ^
  1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.7 e' ~: m: ]$ J' q8 h
  2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果.

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日式小脆餅  1 ~2 x8 E9 O5 J  O& V/ r
公仔箱論壇' \7 h% w1 d& A
日式小脆餅賣相極的小餡餅，製法看似容易，味道卻並不簡單，小孩子最喜歡。公仔箱論壇) e% e( K+ [) K" k- H- c+ |' a
材料﹕
! Z$ z. c' L0 ]8 R. f% Q4 n6 D- R5.39.217.775.39.217.77: ^. q6 W: V1 w( B3 f
餅皮：tvb now,tvbnow,bttvb- h9 @- n3 X" D8 w; x6 j0 l4 B* y' `

# m+ H" S8 {- I4 ]8 O2 V9 Otvb now,tvbnow,bttvb1.蛋白5隻 公仔箱論壇+ O% v7 o: P; U5 E+ u
2.糖1杯 ( {6 ^0 x5 i7 ^4 q, X5 F$ X
3.杏仁4安士，磨幼 7 P8 v- b7 i" g) |
4.麵粉1/4杯
' l& U, e; H4 p* p3 T5.39.217.775.餅面裝飾： 公仔箱論壇6 [( O% Q9 Z/ c2 P7 S
6.朱古力適量，刨片及切碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z) \0 ~7 S) c. r

/ U* Z8 b9 P. i5 u7 }4 a餅餡：tvb now,tvbnow,bttvb; X9 o# h) V% G# `1 i0 h8 Q& J- \

/ V+ A6 \$ v+ ]1.淡o者喱粉1包 公仔箱論壇0 s3 D' U# I  J5 n' S
2.冷水2湯匙
  f; S4 P+ A9 _* D* f% o+ I' q公仔箱論壇3.滾水2湯匙
0 [; ?1 r8 g' k" T: ]4.鮮忌廉2杯 5.39.217.77- ?9 u7 `1 v7 P( |( d
5.糖2湯匙 . S3 s0 w6 E: h  T- x) ?# J
6.雲尼拿香油1/4茶匙
" n6 t; T8 w# z* t( t: x5 Q- ^* I公仔箱論壇7.車厘子適量
+ D9 L/ X0 p( b8 Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, a5 g, [9 [; i: V; u- W( b1 T
製法﹕4 S+ c) p/ X$ x6 Z2 w2 _( A
外皮：公仔箱論壇& L3 Y7 C7 I4 F# R. |  b
& C1 W7 j* W1 C. \. e  p/ P( f
1.蛋白打起，徐徐加糖1/3杯，直至打實為合。
! M# \& _9 U* e% N& Z公仔箱論壇2.餘下的2/3杯糖，與杏仁碎、麵粉同混合，將之捲入蛋白成份內。 5.39.217.775 S; `6 Q$ E+ Y
3.預備焗板一塊，搽油及撤上少許麵粉。然後將混合好之杏仁成份，用2份 6 d# p" a6 Y' J" R% t, }5 [! J" l
4.圓口唧成2吋直徑圓塊。放入已預熱至150度的焗爐內，焗約一小時或至硬身為合，之後用鏟移出待冷。
8 G6 q. i' p2 K, l& K公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~6 d4 b1 E7 u
餅餡：
, }+ M8 t6 r9 u7 M+ e  J1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. Q* k/ P7 _( Y. z' Rtvb now,tvbnow,bttvb1.用冷水2湯匙浸淡o者喱粉，10分鐘後加滾水2湯匙，使之變成溶液。
) |+ l3 s7 M) m  G0 F0 V, B2.將鮮忌廉加糖2湯匙打起，再加上雲尼拿香油1/4茶匙。將1/2份忌廉加入o者喱溶液，混合車厘子，其餘的1/2份忌廉則留作塗面及塗邊用。 6 A7 w% f1 o; f& Y; u- A, U
3.用杏仁圓塊作餅底，然後塗上一層車厘子忌廉，最後用鮮忌廉塗面及邊，黏上朱古力碎圍邊，上面撒些朱古力片即成。

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龍蝦湯5.39.217.773 S/ K; P8 b. Q5 A  T" F; n6 e
（六人用）  
+ Z  Y6 F8 ]- `) n; W公仔箱論壇, e8 v3 G6 T6 U: Y/ k$ b7 y8 t! _
材料﹕公仔箱論壇. R$ J+ ^; \! _% C- O' P, c. S
1.湯四杯－其用料有：
4 B# Z3 ]- t& A/ j" C5.39.217.77撻沙魚一磅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R0 ~8 Z' u2 w! {
龍蝦一隻約半斤! }" r7 y5 R* {% B* _, V
洋蔥二隻tvb now,tvbnow,bttvb# l* n, s' U) _( K; ]" ?
西芫茜一棵
: g, P6 B8 B, H9 H# {tvb now,tvbnow,bttvb香葉一片5.39.217.77& M$ @  L3 @& B8 `. R
檸檬一隻渣汁
2 H% |6 ?' x1 O; H- z5.39.217.77呔葉半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ k8 b  l' e% O; z% T5 P- k
白胡椒子五粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D  I/ X- e' h+ N* c
粗鹽1-3/4茶匙& H7 K) c5 j6 S4 e% z
水四杯公仔箱論壇3 j: s6 ^, Q" `, P7 W$ Z5 h
白酒六湯匙5.39.217.77. o4 w3 i/ K/ |* K; N
牛油二安士（炒洋蔥用）/ @5 ?5 C" N( Q* h
公仔箱論壇/ t% _, F: p9 S0 U; M% K6 {# R
2.牛油三安士公仔箱論壇. I& }0 ]1 v4 ~2 n# h3 E+ A
3.麵粉四湯匙5.39.217.774 \0 V2 S* F! t) P- n
4.茄糕兩湯羹
2 Z( W  o8 _5 g4 U4 `5.39.217.775.辣椒粉1/8茶匙
: a3 @2 x! N) ?- {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.鮮奶油1/4杯
9 r" s7 i9 P* d" |5 k3 p/ o1 p! g. t
烹飪方法﹕1 P' p% {7 r$ F  O6 |! k
1.魚及洋蔥放在牛油內炒香，加水及其他材料煮滾後慢火煮20分鐘，然後將龍蝦放入再煮15分鐘，即將龍蝦取出，將肉切粒留後用，湯則隔過留後用．
+ g+ P) _$ ^9 A+ E7 Htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb5 C3 n. D; w6 G0 j8 a+ _
2.煮牛油加茄糕及麵粉，將湯攪入，最後加入龍蝦肉，辣紅椒粉及鮮奶油．
) [) e) ]9 V) V% C公仔箱論壇
3 |! a! N! I3 p5.39.217.77附註：上檯飲用時，每份可加入白蘭地酒一或二茶匙．

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原帖由 nycboy 於 2006-11-30 10:23 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S' k( h' ^# ~1 S
Andy 有關 日式小脆餅 一問。5.39.217.779 K7 t4 H, \. q+ D/ Q2 i/ w
車厘子可否用 Frozen ﹐唔用糖水紅卜卜果隻呀﹖

) V8 k; O( Y: V/ H

& K' W+ Z6 I0 a6 {& S/ b; Y用糖水果隻好d，不過只係好睇唔好食。新鮮至最好

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糯米蟹飯  tvb now,tvbnow,bttvb4 y; @* _) [+ }# ?2 e+ V4 a
5.39.217.770 e; u9 K: [! \
材料﹕! Q8 _( a7 X1 S" r$ T
（一）糯米１斤
, x- \9 B* F) p9 F（二）冬菇５隻
& [9 F3 N; c2 Q, m' Dtvb now,tvbnow,bttvb（三）冬筍１隻
0 b' @  Y, V( N0 E$ f（四）臘腸３條tvb now,tvbnow,bttvb  F( G/ q" n8 t; k+ \. @  n$ p
（五）燒肉３兩
& z. a  w+ W/ a1 b4 v) C公仔箱論壇（六）蝦米1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R$ J6 b: ?: v. A. S6 s1 t$ x/ f
（七）蔥５條
$ f' G- e; ^. F  W" t% u（八）肉蟹２隻（可用膏蟹或大閘蟹）
" ]2 B" @0 K7 M$ [3 m+ b, N+ I! s3 Qtvb now,tvbnow,bttvb（九）雞精１粒，與水４杯拌勻（浸糯米用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G: q( L- ~) U: [! o: t4 y  {7 D
公仔箱論壇2 }- G, i+ f  R( Q( Z* \
調味﹕
9 }6 Y4 P0 o" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) r. S  d  }0 _5 [9 ^7 D公仔箱論壇　tvb now,tvbnow,bttvb, b$ w: o! p4 {6 V  `! b

! @- _; _0 e8 Y' ^: K調味料：公仔箱論壇7 n* i, B( U- p- c4 E
（一）糖１茶匙* |- h; U. P4 v
（二）生油１湯匙
) _9 K% R0 o9 U+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）油１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb1 Z7 Z8 e5 l  c+ I
（四）鹽3/4茶匙3 V) R' N' _( U- d7 ]( _6 o
（五）胡椒粉1/4茶匙
% z+ y$ q- @9 _. d5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J4 L' y- ?: g
炒飯用調味料：
; }9 I& ^8 ~& U3 B+ ^tvb now,tvbnow,bttvb（一）鹽1/2茶匙
2 P5 ?7 E2 Q- E0 m+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）生抽１茶匙
4 |/ j, P1 ?, o2 {' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77/ d7 O9 `: b9 n7 M0 N
烹飪方法﹕. G( [& y7 n: t! s& K' b( e' G
（一）糯米用水洗淨，隔去水分，用雞精水４杯，浸糯米２小時，然後隔去水分，蒸
" I* P( b6 ^; ?5 x. d公仔箱論壇３０分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 u" `& a$ B% }. _9 ?' ]& j

7 |# f% K1 Z# s2 s（二）將冬菇、冬筍、燒肉、臘腸及蔥切幼粒，蝦米浸透剁爛。9 |, e8 _( |% ?3 c. g& w2 ~$ l
公仔箱論壇: ?' ?" l+ L+ u, E9 @7 t* {
（三）煮熟油１湯匙，加蔥、臘腸、燒肉、冬菇、冬筍及蝦米炒香，即將調味料全部tvb now,tvbnow,bttvb6 e! Q! |0 q9 p3 L0 g# b4 M7 X
加入炒勻，再將蒸好之糯米飯倒入與鑊內配料同炒勻，再加鹽1/2茶匙及生抽１茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! x/ E1 u) R' J, X$ @
炒勻，然後放入深鍋內。
0 S& y# p+ S, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* s2 ]+ l/ d0 ]) n0 q（四）將每隻蟹揭起蓋，斬開４件，洗淨，排在飯面再放上蟹蓋，全部放入蒸籠內蒸. T( i  L  f: ~9 e+ f3 H) E7 ]
１５分鐘，即可上桌。% ?( G/ P- }3 o4 W( R
公仔箱論壇, @( @, _, t8 e$ [5 q' ?  o# r
（一）糯米如在早一晚浸過夜，則可省去２小時的預備時間。（二）選購肉蟹，蟹身公仔箱論壇0 t, s# ^/ I2 t* x+ Z
要夠重，用手大力捏蟹腿，如堅實者必是肥蟹；透心者即瘦蟹。預備時間：２小時（
  ^) t7 k! y" @+ z/ A9 ]5.39.217.77浸糯米）烹煮時間：１小時

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貴妃雞  
! e4 S& q$ r6 ~' T( q+ i1 ]
) C& I+ v$ l; j5 etvb now,tvbnow,bttvb 就算唔係貴妃或御廚，都可以煮到味道濃郁，開胃美味的貴妃雞，大宴親朋唔怕失禮，想家人當你貴妃咁看代，點可以唔識煮貴妃雞呀!
' ?  t. Z" G+ W( B* @# A- ltvb now,tvbnow,bttvb材料﹕
' [- X7 r( w7 n5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N5 w6 w9 h0 D  J, V3 v
（一）雞腿八隻4 U  [2 A  [  O4 ~
（二）雞翼八隻
; p0 v! g; d! u（三）大蔥1/2斤5.39.217.778 i; m: I. Z, o
（四）冬菇八隻
% l+ j3 V+ B" I# H. M  k% t5.39.217.77（五）冬筍一斤tvb now,tvbnow,bttvb: A! J, T- G# s; X) ]5 r- A
（六）熟油1/2杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \  M  D0 H4 Z* n2 G
（七）另油一湯羹炒大蔥用tvb now,tvbnow,bttvb( N4 {; w. D9 P& |
（八）上湯三杯
; r1 F  @& U3 L8 @* v! `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& z3 y4 A% T8 z7 J8 N
調味﹕5.39.217.77  D+ @" S  j% l# z$ C, z( e
5.39.217.77$ G' _, K: C1 [- @2 x2 ^7 v% k
雞腿翼醃料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S* v' X% O0 [+ _
（一）老抽二湯羹
1 ?2 s( S$ }1 p& I6 \8 K; }( o7 K（二）紹酒一湯羹
5 @! m+ I2 a0 Y6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 ~" [$ f1 n4 z( \8 T# q( o( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炆雞腿翼用料：
4 U/ _0 H! T) i) z) _（一）冰糖一湯羹
$ u" D; H2 W' @' n. K4 R/ z, f公仔箱論壇（二）鹽二茶匙
9 E% S  z1 ?2 f* ]* K公仔箱論壇
! {( v6 h. [. |烹調方法：
; T: X+ ]' S; E! B& V4 U( r（一）雞腿斜切開二段與雞翼同放盆內，加入醃料醃廿分鐘用。
& C$ F+ [0 L  v: S+ A公仔箱論壇
4 X' B1 Y! l' X  O7 E% n* j（二）冬筍出水切塊，冬菇浸透去蒂楂乾水分切開半件備用，大蔥成吋半長備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 i9 e' ]$ G3 H0 E2 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^& A5 a0 f1 @7 @9 A
（三）將半杯油燒熱，將雞放入爆炒，再加入冬筍、冬菇，爆炒片刻即轉盛於瓦煲內7 S  s3 L% \, J+ o+ u
，即加鹽及冰糖，並注入上湯加蓋，用慢火炆煮一小時。
. W& M7 {; `+ O. C  B& _5 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# T/ ?- C. L- a) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（四）用油一湯羹，將大蔥炒香加入雞內再炆廿分鐘，即連砂鍋下檯。

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生炒糯米飯改良簡製法  
+ O; S3 ~: I9 s% B  K, S5 m- ktvb now,tvbnow,bttvb3 X( F" p; m+ W. F
材料﹕2 }9 R" U( a" r4 n+ E
1.糯米一斤
8 _3 L  I8 X# A4 g5.39.217.772.冬菰五隻
: D5 b' {  i1 u3 a& f0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.冬筍一隻
8 `; H0 o+ w1 p8 ?9 p5 Xtvb now,tvbnow,bttvb4.臘腸四條，臘肉一條
% J0 ?$ U. P' `公仔箱論壇5.燒肉四兩
! R& n5 v, ^. ]) y3 U8 K! u" g公仔箱論壇6.蝦米一兩公仔箱論壇9 Q. O. Y" p# V# M# \; p
7.蔥五條# A/ @4 N% Y  o$ `: I5 T: S
tvb now,tvbnow,bttvb7 ~4 p+ J( w$ K" {9 F2 Z. F4 D0 ]
調味﹕5 s9 M8 h8 X2 e# d2 s+ r2 F' s
公仔箱論壇! G$ y: r( P: {) K% E% k
1.糖一茶匙% p5 I+ t! y8 S
2.生抽二茶匙公仔箱論壇6 \1 Y# @, ?4 e5 b! a: h+ l
3.鹽一茶匙
$ ], V0 J" m& k& D) i0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.胡椒粉1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! X9 N  z2 D0 B$ o6 a' l0 ?+ n/ c
5.雞精一粒開滾水五杯
9 g' K! C7 }$ w9 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.生油二湯羹
( R7 C/ H" D7 W+ E- N
; q5 M* H, G1 ?烹飪方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb; S& G1 ]0 M6 {9 r
1.糯米用水洗淨，隔去水份，用雞精水浸四五小時，然後隔去水份，蒸1/2小時．5.39.217.77. G8 V4 {% G) a4 U; D

9 V  |; V5 V+ {: W/ i$ D5.39.217.772.將冬菰，冬筍，臘腸，臘肉，燒肉及蔥切幼粒．5.39.217.77$ K' k+ a. {  n9 L

# a) a) q# i. ]3.蝦米剢幼．
. ^! R6 \+ u0 Q公仔箱論壇5.39.217.77/ o7 I9 e( D& q! J- z; j$ z
4.用生油一羹煮熱，加入蔥及臘腸臘肉燒肉冬筍蝦米炒香，即將調味料全部加入炒勻．
8 Y: R0 I3 j+ ]# uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ D! q1 A4 s" X
5.將蒸好之糯米倒入與配料同炒勻再加鹽1/2茶匙及生抽一茶匙．

MagicAndy

紙包魚蝦盆  5.39.217.771 Q2 ~* c. q+ U

- N& A# Y0 v  A! i5 _* E% @4 T 材料﹕
; t" m7 M- D7 a% K  r* l2 }公仔箱論壇1.生魚一條約一斤起肉
7 j! [* k5 ~# N0 n8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.大蝦十二隻
# V8 F$ B3 w; C( I& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.大地魚二隻
+ S* w% L2 q( k/ o, p5 G" m. [! n# |5.39.217.774.冬筍一隻公仔箱論壇+ L" ~9 x& D9 u5 U: i
5.中國芹菜三，四條公仔箱論壇% v" V) n' C1 P" P
6.玻璃紙一張
- Q' ~1 |9 P$ i" }6 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 b1 U7 p* c7 |* x5 Q, [+ e公仔箱論壇
1 l8 e( G7 P; T, Q8 m% \調味﹕
+ a: X" j7 h( |, }9 u! Ltvb now,tvbnow,bttvb( p; Y$ r) Y! i
1.幼鹽11/2茶匙6 J( M. T6 M/ j; u
2.生粉二茶匙' d+ B/ m) |% l- H; W9 Q
3.生油一湯羹
0 Z# b" ?7 a/ l( rtvb now,tvbnow,bttvb: {( R- a+ y+ G: r! ?% x
烹飪方法﹕
" e3 o( J5 H. H$ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.魚洗淨後切雙飛片．
0 V3 ?: W# ]; B7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% j, D. S* `$ W) ^公仔箱論壇2.大蝦去殼用鹽水洗淨．5.39.217.77$ R$ c: r: Y' A

. F3 e/ J5 O9 I) ~3 L5.39.217.773.大地魚取其肉，放油鍋內炸香，樁成茸．
" N! ^& l( _# m$ M# Y  P! Dtvb now,tvbnow,bttvb& k) h8 C# S% z% K- M9 ?
4.冬筍，芹菜俱剢成幼粒，放在碗內與大地魚末及調味料同混合，即將魚蝦放入拌勻．
/ ^' L" g3 z. s& ~' t( K9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ?% M0 |6 C6 ?0 a5.39.217.775.將玻璃紙搽油剪成三吋乘三吋之丁方，將一塊魚一塊蝦及配料同包入，用大油鍋炸七八分鐘即成．

MagicAndy

原帖由 nycboy 於 2006-12-5 11:41 發表。 5.39.217.77. E5 e) d7 _/ F0 v  W" u
蟹糯米飯﹐正﹗5.39.217.775 E7 ?. \6 \' Q" F
生炒糯米飯仲改良板仲正﹗﹗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F; p4 E8 ^' u$ j1 [1 @
(死喇﹗我實肥到無人要喇﹗

9 M* k+ |# {! e8 L2 J8 f, I! n( r

5 r) J. n; p9 M. u' g; |5.39.217.775.39.217.77! L/ [" \6 o1 ^3 d) s
做下gym啦 ;))

MagicAndy

油炸牛肉飽  
4 P' s! Q' l4 e2 d$ \tvb now,tvbnow,bttvb) Z; s) A0 y4 y
材料﹕
+ J% G3 d- Y4 t公仔箱論壇1.筋粉四杯半
! u2 a# Q- @, S: u  p4 y2.發酵子（即依士）半安士
* E. o4 G* Q2 g8 a8 m  V" e' x. ~公仔箱論壇3.溫水半杯, g, N& w3 P- m7 a7 Y
4.凍牛奶半杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M2 ?) T6 T6 u. M9 V9 K
5.牛油四湯羹
" `0 K; K# g! N( r& x& s9 O4 I7 ctvb now,tvbnow,bttvb6.糖兩湯羹
9 V! E7 Q9 ?0 P: k/ Q8 R# U/ J# VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: e( c: h% v. G7 x/ otvb now,tvbnow,bttvb餡心：
9 ?  f: D4 O0 K5.39.217.771.免治牛肉半磅
' H3 J' ]+ M4 g$ K公仔箱論壇2.煲老雞蛋兩雙
5 D: j) ], K- M4 k2 V7 e3.洋蔥一隻切碎' s  {; a! @% m/ F" p# D6 n$ G
4.鹽半茶匙公仔箱論壇8 D0 d' H! o" K# V, ~$ H! {
5.胡椒粉半茶匙
0 Q5 w! W- n  c* C( ]) a6.油兩湯羹炒牛肉用
, m) o; _& c, w+ t5 _' W; S) S公仔箱論壇
2 J5 B! E" b3 [$ z( M) E" q公仔箱論壇烹調方法：0 p  e4 U3 G1 ]% @/ x
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．
. K6 B2 y" E2 G( d5.39.217.77
6 e+ w: Q9 @  j( x1 e  P" ?5.39.217.772.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．tvb now,tvbnow,bttvb7 C! V2 l# R, d0 l. y) W/ O

+ t6 d8 U# U* V/ |, F2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

MagicAndy

酸辣湯+ P9 w3 J9 b5 I) ^
（北平菜）  5.39.217.772 N9 |' G3 ~! k

5 c& d2 m& z* `, P5.39.217.77 材料﹕
6 B1 T1 M) A- i8 r! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雲耳浸透切絲約兩湯羹tvb now,tvbnow,bttvb7 L- G& z3 q! b
2.豆腐兩塊切絲
1 V1 g3 J7 Q# V8 d$ v1 mtvb now,tvbnow,bttvb3.雞血一小塊切絲約1/3杯& y! d% I2 s2 U# q8 B, L9 m
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲
( g# s1 |8 w: k# \+ I, X, s5.39.217.775.冬菇兩塊浸透去蒂切絲
  c- ^2 E# T7 S) Z& G! r6.豬柳肉二兩切幼絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f# N! s% A4 D. r) C5 e: T
7.雞蛋兩隻tvb now,tvbnow,bttvb$ e, h5 G, l% r
8.上湯六杯5.39.217.77" U  T( X) ^- n3 N# k6 B, H3 O& T
9.薑絲約兩湯羹- [. y0 g* x2 q. t
10.蔥絲約兩湯羹tvb now,tvbnow,bttvb/ J  o! g3 |% h6 i6 Y

* d2 U, T' `6 |8 M. C* O7 x公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u2 U% L. b; B
調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb- W( V3 b- _  G: e; v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f/ j- g0 p* y- h0 a( ^3 J
醃豬柳肉用料：
  f9 N7 G2 \+ [, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.生抽一茶匙1 j; l; s* J- \
2.生粉一茶匙
- M/ ^- a8 P% ?, I7 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.麻油1/4茶匙
% {2 g3 e+ @& k" Q( n' W# d5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb( A. v& n8 o1 C
湯調味用料：
' e5 q) z2 B& h% a! `& N1.老抽一湯羹, |7 I* k  M/ T. A  v
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O: t, _  ~, `# z' e4 X$ ]- Y7 V
3.浙醋三湯羹
- ?8 Y$ f' O$ n; |* l4.古月粉一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]- u" Y  f+ f9 W& c' W
5.麻油1/2茶匙
! Q: l8 {3 m* |公仔箱論壇
* D6 u, F4 w# s6 v0 e" w5.39.217.77勾獻：
7 D6 f% X' ?8 m# f, c1.生粉三湯羹加水三湯羹
& V$ N5 o) t+ T6 B' p0 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 s# s* Y+ V: \1 {+ L3 T5.39.217.77 % k+ i% o2 d+ q3 A
烹飪方法﹕公仔箱論壇' s* i& o5 P2 a* o1 ^, _+ M: N0 @+ O
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．
( U. c3 z) t5 J+ g- D1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% [# L7 C) B. B1 ~5 l
2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．
' `* @8 W/ L, g( f. `公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 J* T% q) }" ~) m
3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

MagicAndy

翡翠龍鳳卷  % h) U: e7 |& M$ L/ C; U* p; M

9 o% a8 H% d6 M, b1 J5 S5.39.217.77 材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \" F) p0 Y7 ], Z* t5 A
1.中細蝦一斤（連殼計）tvb now,tvbnow,bttvb2 n) E. v; @4 D" a0 l) c. q( d
2.三分厚洋火腿一件6 r1 ^) n, ?4 c8 K1 y
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）tvb now,tvbnow,bttvb; C- \- }4 Z2 U$ i# W' D
4.春卷皮四張
- o# g5 e" e' i$ o2 T7 g5.油鑊
: }8 p  y0 M+ H& T  L* s5 ltvb now,tvbnow,bttvb
: A' v' r  A" t0 V3 D- B
( B5 `) d' [% r8 vtvb now,tvbnow,bttvb調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb' i% I3 y  n4 i6 v5 h) ^
) l2 L$ \+ L+ r+ y4 N) ?6 \
蝦調味：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c$ U2 m2 w; I; ?2 d- I+ w+ |" Y
1.鹽半茶匙; [* b, S  a9 h3 i2 [+ O
2.胡椒粉1/4茶匙" q* J7 M1 C- L' G
3.生粉二茶匙4 s$ `; O4 }( t5 P* A$ i
4.蛋白一隻
( j  G4 ]+ ^/ y8 R1 L9 N8 I+ I1 t+ i5.麻油三滴公仔箱論壇4 H1 X4 B2 V2 ~+ T

5 P- g( K) J: b公仔箱論壇烹飪方法﹕5.39.217.77. @* ~8 u% l) ?/ }/ k, C' Y' K0 W3 o
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．( q7 Q5 w7 `$ c+ H2 P6 }

2 }2 K. ?# Q9 p2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．; r0 o8 U' [8 ?% ?

8 |' \9 F, W/ G9 I$ F! h: ?5.39.217.773.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．
/ T! @3 X0 X$ u7 w9 I) }$ P# v5.39.217.77
; A9 D8 y& q* a0 \8 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

MagicAndy

蘋果布甸  5.39.217.779 R) C" `9 W6 g' a4 L

% ?1 T; a: l+ R5.39.217.77 蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。
, m: M" h2 S5 z5.39.217.77材料﹕
2 K  Z; s9 w, @/ X7 ytvb now,tvbnow,bttvb2 n  J1 K* Z# w! ~# T3 k
布甸：
7 u' R2 M% x5 A, r% ~' G; otvb now,tvbnow,bttvb1.牛油4安士
, ~* a0 W3 l& R$ \* K/ S2.黃砂糖1/2杯 公仔箱論壇; Y( K8 |6 G8 x( _% E5 D  C6 ?
3.蛋黃2隻 2 D" K: x4 ~1 N  [2 _5 U$ }
4.麵粉11/2杯
4 _1 c7 ^( f& b6 `; b; H; J5.梳打粉1/2茶匙 5.39.217.77: j. O" k: l# R0 I4 p: i; k5 U
6.發粉1/2茶匙 5.39.217.772 D" u' Q8 M9 M: ^7 J9 I4 X; Z+ @
7.玉桂粉1/2茶匙
" s8 J% s  _4 `2 J3 t& X2 V8.糖膠2湯匙，加水2湯匙
& H. L" e) W& ?' _9 y* Y9.酸奶1/2杯 5.39.217.771 k5 m3 Z7 S# v! W. [6 i  H  W
10.蘋果粒1/2杯 , F% O2 b0 J, @3 }8 @; m3 T3 ?
11.橙皮磨幼1湯匙 公仔箱論壇, J8 {/ u0 m8 d: |& i5 H) j  s8 u. e

: \, }) U0 E% d# \1 i) a5.39.217.77檸檬汁：
  G6 m3 Y' I$ Q# P1 v
: L8 T+ A9 `6 \9 s* c4 E: v1.冷水11/2杯 # d. L8 A7 B. o8 q7 ^7 T" }
2.檸檬汁1湯匙
1 H4 L  V3 {% @- ]4 M8 ^3.糖1/2糖 tvb now,tvbnow,bttvb$ T4 u# @: F  S8 _) q. O' S
4.栗粉11/2湯匙
9 V$ h0 q* u# ~2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.蛋黃2隻
4 I7 ~5 Q9 P. l2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77' h4 \4 X# f2 U6 q& I+ R) T
製法﹕' \5 M3 ?* `- ^
布甸：& q+ O( E6 a1 S

1 Y- X# G9 G& V$ f9 W8 I5.39.217.771.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C5 Z# v/ |% _. ~& H6 l, U& w
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d! N4 R2 c. a
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。" ?" ]( k8 ]- }! ?; Z
公仔箱論壇7 g% [7 S" ~' t. j. w7 Z' w# J

$ c1 U6 n- z1 w. |1 |' O9 I) Rtvb now,tvbnow,bttvb檸檬汁：" l: o9 G' I! R: v

* ]0 p' \- W3 p: ^# |( o5.39.217.771.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水 3 R) q. r! L- L! y% Z# z) m
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。
5 Q# c- `4 S/ ]% H' }5.39.217.775.39.217.77, i) i( o. q$ P) Q/ f

, d: c2 ~6 ]! l! I7 Z6 ]5.39.217.77附註：tvb now,tvbnow,bttvb$ w- `2 {6 G4 E% ?
可在布甸面鋪上朱古力粉。