是日食譜 - 焗烤田螺 - 食經薈萃 - 識飲識食 - 公仔箱論壇

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MagicAndy

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31^#

發表於 2006-11-25 10:57 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-11-25 22:32 發表。 ' s; _5 |0 j' ?# K9 I
好彩搵番你

tvb now,tvbnow,bttvb* c" _; x3 x7 q9 _2 L2 K
# X1 e$ H9 G7 y% O, ^
多謝支持，你有無特別喜好？送個靚cook你 ;))

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MagicAndy

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32^#

發表於 2006-11-26 09:43 PM | 顯示全部帖子

桂花金子糕tvb now,tvbnow,bttvb3 O4 }7 s& k) W; t2 f
（江浙點心）  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n  J9 c/ }% c6 O' \4 t$ K
tvb now,tvbnow,bttvb3 W; C- B$ A* Q$ R+ L; `8 R
材料﹕5.39.217.77) V% ?: a3 K$ W
1.腐皮六張
2.糯米兩杯
3.砂糖1/3杯
4.豆沙或蓮茸半斤公仔箱論壇9 ~: z0 |- o, r) A' |2 M- f" \9 D3 t
5.桂花糖二茶匙
6.熟油酌量煎糕用tvb now,tvbnow,bttvb8 i$ H) S  e6 ^; G) W
製法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M/ J. v" b7 c* t; [
1.糯米洗淨用大熱滾水浸半小時，隔去水份上蒸籠，蒸約半小時至四十分鐘即熟．公仔箱論壇/ M  v- k1 ^5 f( ]: j: [# ]% M

2.將糖與桂花糖加入糯米飯內拌勻待冷留用．

3.用濕布，將腐皮抹濕，剪去硬邊，再剪成半圓形．tvb now,tvbnow,bttvb* P7 O+ G& ]) o- T

4.將糯米排放一行在半圓形腐皮闊的一邊，而兩邊留空約二吋半，然後將豆沙或蓮茸舖上飯面，再舖一層飯即將兩端留空二吋半之腐皮摺向飯面，再將整條糯米飯卷包成金條形備用．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w; p) y! \- T7 V0 |% D
公仔箱論壇' a. e* G# s: o2 @$ `( ]3 |: Z
5.用平底鑊加油二湯湯羹，將糯米條放入兩邊煎黃，煎時可加蓋而且時開時蓋，務使糯米條可煎至金黃色．公仔箱論壇% @" {: V: G& ], R* Z+ J, G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N' C; g6 |! j, Q- z1 G5 [
6.上碟前可將條子首尾切去，再切成兩段，恰似金條子．

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33^#

發表於 2006-11-27 05:37 AM | 顯示全部帖子

小籠飽
5.39.217.77) ]& h& F& x$ X. [! g$ }
  生粉皮材料 :  麵粉  20 g  +  高筋粉 20 g  + 冰水 20g
  熟粉皮材料 :  麵粉 150 g  + 滾水 75g + 豬油 20g
  伴食醮料 :  薑絲 1小碟 + 鎮江香醋
  餡料 :
  半肥瘦豬肉  300g  + 白菜 80g + 薑米 2 湯匙
  雞腳凍    80-100 g  <要巳凝固的湯粒>tvb now,tvbnow,bttvb2 N% A/ p3 ]- x# j! u
  調味料 :
  鹽 1/2 茶匙 + 生抽 1/2 茶匙 + 生粉  1 茶匙  +
  水 1湯匙 + 麻油 1/2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X6 e5 L8 J% X% m& S) x
  雞腳凍材料：tvb now,tvbnow,bttvb; Q6 d* F$ h5 a& X
  雞腳 1 磅  + 雞粉  1/2 茶匙 + 鹽 1/2 茶匙 + TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P( e% b; Q, M: [0 x  \$ \
  水 1000 g (如用高速煲可以用水750g)tvb now,tvbnow,bttvb; ~2 S, }1 f  Y
  做法 : 將所有材料放入煲內用中慢火煲1+1/2 小時 (高速煲 – 15分鐘)放涼凝固即成.
  製法 :$ G9 G( \$ G0 o1 K
  1.把生粉皮的材料搓勻, 待發1小時備用.
  2.白菜洗淨並用滾水拖至軟身, 搓乾水份和刴碎備用.
  3.半肥瘦豬肉攬起膠並加入調味料、雞腳凍和白菜, 置於雪櫃中約2-3小時備用., G; }% A& i. q9 k7 K+ {- |( f. m5 j
  4.用滾水沖入麵粉中, 焗約5分鐘, 加豬油搓勻後, 加入生粉皮一併搓成生熟粉糰.
  5.將粉糰分成30小份, 用木棍將粉糰搌成小圓皮, 包上餡料, 在蒸籠底墊上椰菜, 大火蒸約8-10分鐘即成.
  注 :
  1.小籠飽的皮不能太厚和收口要成窩形.
  2.如要做到吃時有湯汁, 豬肉餡內一定要加入雞腳凍才有此效果.

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發表於 2006-11-28 06:50 AM | 顯示全部帖子

日式小脆餅
* i/ x6 g/ j- i: U& r
日式小脆餅賣相極的小餡餅，製法看似容易，味道卻並不簡單，小孩子最喜歡。
材料﹕tvb now,tvbnow,bttvb0 z% o) w9 ]' `( c; d' A. S: l) U, j

餅皮：5.39.217.773 J4 @" y: o5 A% k0 T
5.39.217.77; A& g: T* d: E& B; O1 H$ k
1.蛋白5隻 8 {+ e0 s& u8 p( j
2.糖1杯
3.杏仁4安士，磨幼 : ^* N6 E1 W1 T
4.麵粉1/4杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O4 ~9 n: q4 N7 P- @. k
5.餅面裝飾：公仔箱論壇" C1 N4 u6 K$ ^; M
6.朱古力適量，刨片及切碎 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h0 ~/ V9 p# R+ c9 D& k6 s

餅餡：& A& w$ T0 @# L; D: U

1.淡o者喱粉1包
2.冷水2湯匙
3.滾水2湯匙
4.鮮忌廉2杯 tvb now,tvbnow,bttvb  b7 W% w/ E. C) r3 Y! B, B. [
5.糖2湯匙
6.雲尼拿香油1/4茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u% j$ N6 Q- ~
7.車厘子適量
1 N2 l! s/ z; k  U5 C. G
製法﹕5.39.217.772 P; k/ c# g: \2 z6 K
外皮：
tvb now,tvbnow,bttvb5 y' A2 p9 h+ ]
1.蛋白打起，徐徐加糖1/3杯，直至打實為合。 0 E4 H# Q) a' w9 ^' [
2.餘下的2/3杯糖，與杏仁碎、麵粉同混合，將之捲入蛋白成份內。
3.預備焗板一塊，搽油及撤上少許麵粉。然後將混合好之杏仁成份，用2份
4.圓口唧成2吋直徑圓塊。放入已預熱至150度的焗爐內，焗約一小時或至硬身為合，之後用鏟移出待冷。
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餅餡：

1.用冷水2湯匙浸淡o者喱粉，10分鐘後加滾水2湯匙，使之變成溶液。 9 o. ~7 |2 `2 O- I# A) M
2.將鮮忌廉加糖2湯匙打起，再加上雲尼拿香油1/4茶匙。將1/2份忌廉加入o者喱溶液，混合車厘子，其餘的1/2份忌廉則留作塗面及塗邊用。
3.用杏仁圓塊作餅底，然後塗上一層車厘子忌廉，最後用鮮忌廉塗面及邊，黏上朱古力碎圍邊，上面撒些朱古力片即成。

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發表於 2006-11-29 06:48 AM | 顯示全部帖子

龍蝦湯
（六人用）  tvb now,tvbnow,bttvb5 K; m! z6 ^& ]7 k
, X5 k: Z4 m* Q' A
材料﹕: N2 s! q: T  S" `# u# G
1.湯四杯－其用料有：5.39.217.77% K- K' `* i; j9 y+ f. u6 J
撻沙魚一磅5.39.217.77, i. Q# G, f, v% V
龍蝦一隻約半斤
洋蔥二隻
西芫茜一棵tvb now,tvbnow,bttvb& |2 W/ s4 f/ g7 `; O
香葉一片
檸檬一隻渣汁
呔葉半茶匙
白胡椒子五粒
粗鹽1-3/4茶匙
水四杯
白酒六湯匙
牛油二安士（炒洋蔥用）
* Q2 ?  B1 f. H; ]
2.牛油三安士
3.麵粉四湯匙
4.茄糕兩湯羹2 z1 i+ t& m( m& y2 ]1 h! P
5.辣椒粉1/8茶匙
6.鮮奶油1/4杯5.39.217.77- n, b6 Z+ @2 ^3 [& W
* F4 X  Y7 k1 K, n0 ?' O
烹飪方法﹕
1.魚及洋蔥放在牛油內炒香，加水及其他材料煮滾後慢火煮20分鐘，然後將龍蝦放入再煮15分鐘，即將龍蝦取出，將肉切粒留後用，湯則隔過留後用．
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2.煮牛油加茄糕及麵粉，將湯攪入，最後加入龍蝦肉，辣紅椒粉及鮮奶油．5.39.217.77% B! l8 a; x6 u
tvb now,tvbnow,bttvb. o+ E% {8 T/ `' F! ~# S% F3 H
附註：上檯飲用時，每份可加入白蘭地酒一或二茶匙．

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發表於 2006-11-30 05:18 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-11-30 10:23 發表。
! s" E) y1 N, m& n* N+ e+ [! mAndy 有關日式小脆餅一問。
; a: V: e# N2 b& y6 ]車厘子可否用 Frozen ﹐唔用糖水紅卜卜果隻呀﹖

公仔箱論壇 @9 [. j/ B3 a! [- r

用糖水果隻好d，不過只係好睇唔好食。新鮮至最好

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MagicAndy

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發表於 2006-12-1 12:10 PM | 顯示全部帖子

糯米蟹飯

材料﹕, _' E1 g3 M4 `% v' Q+ S1 y2 N
（一）糯米１斤
（二）冬菇５隻
（三）冬筍１隻公仔箱論壇$ v' G$ U. E7 }( B: I4 X+ ?
（四）臘腸３條
（五）燒肉３兩
（六）蝦米1/2湯匙5.39.217.77: K( v7 ]; c) o& _7 ~/ G9 R, }+ p
（七）蔥５條
（八）肉蟹２隻（可用膏蟹或大閘蟹）
（九）雞精１粒，與水４杯拌勻（浸糯米用）5.39.217.772 G# w2 g& |8 p9 A& b2 M" A5 Y
公仔箱論壇( @$ p- [. e: v8 u) ?% M
調味﹕

　+ ?$ e6 g+ u& M7 ]

調味料：
（一）糖１茶匙
（二）生油１湯匙
（三）油１湯匙tvb now,tvbnow,bttvb$ e7 _' K1 D9 C5 w9 b, b
（四）鹽3/4茶匙公仔箱論壇) E& Q) n. N  R3 i7 P4 t  `! W
（五）胡椒粉1/4茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h- a" v" u# ^7 e5 H: }: G2 D+ ^

炒飯用調味料：
（一）鹽1/2茶匙5.39.217.772 j- L1 J& q0 G+ U% h7 u
（二）生抽１茶匙

烹飪方法﹕tvb now,tvbnow,bttvb' w- x9 r; G4 d3 |; S& M' O3 Z- C
（一）糯米用水洗淨，隔去水分，用雞精水４杯，浸糯米２小時，然後隔去水分，蒸" f2 M$ H7 X) `8 Q( F7 Q
３０分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c! E. E- B  D# u7 U4 n
（二）將冬菇、冬筍、燒肉、臘腸及蔥切幼粒，蝦米浸透剁爛。) t, }( q8 v/ P0 j1 I) w" q

（三）煮熟油１湯匙，加蔥、臘腸、燒肉、冬菇、冬筍及蝦米炒香，即將調味料全部
加入炒勻，再將蒸好之糯米飯倒入與鑊內配料同炒勻，再加鹽1/2茶匙及生抽１茶匙
炒勻，然後放入深鍋內。5.39.217.774 a4 L! Z# C% z& w6 ^
公仔箱論壇# n  d; ]8 ]/ e
（四）將每隻蟹揭起蓋，斬開４件，洗淨，排在飯面再放上蟹蓋，全部放入蒸籠內蒸公仔箱論壇  P; d. C: ]  w
１５分鐘，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb0 c6 i( {( n) @' R# u3 Y1 R
: C' X9 E$ h- J. Q
（一）糯米如在早一晚浸過夜，則可省去２小時的預備時間。（二）選購肉蟹，蟹身5.39.217.77, B$ V/ g3 i6 t& W
要夠重，用手大力捏蟹腿，如堅實者必是肥蟹；透心者即瘦蟹。預備時間：２小時（tvb now,tvbnow,bttvb" V; g3 h0 i( }0 i, b
浸糯米）烹煮時間：１小時

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發表於 2006-12-3 03:02 PM | 顯示全部帖子

貴妃雞

就算唔係貴妃或御廚，都可以煮到味道濃郁，開胃美味的貴妃雞，大宴親朋唔怕失禮，想家人當你貴妃咁看代，點可以唔識煮貴妃雞呀!
材料﹕公仔箱論壇* w( j' h' q. y- o8 d

（一）雞腿八隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W, v- |) R5 r2 w; v( r8 z" Z
（二）雞翼八隻公仔箱論壇; Q& ?, l0 }, O
（三）大蔥1/2斤
（四）冬菇八隻5.39.217.77) y4 A) I- [, j) F5 |+ h: V
（五）冬筍一斤
（六）熟油1/2杯
（七）另油一湯羹炒大蔥用
（八）上湯三杯公仔箱論壇8 k4 s1 I* A' _0 V  @
# l+ k5 J8 w: H4 C! G
調味﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t  u+ \2 {$ B2 [

雞腿翼醃料：
（一）老抽二湯羹
（二）紹酒一湯羹
公仔箱論壇5 u( h$ ^: G" A! `. g
炆雞腿翼用料：
（一）冰糖一湯羹5.39.217.77) ^7 U+ f. m5 b
（二）鹽二茶匙tvb now,tvbnow,bttvb0 Q% r" S1 i' |& y; Q

烹調方法：
（一）雞腿斜切開二段與雞翼同放盆內，加入醃料醃廿分鐘用。

（二）冬筍出水切塊，冬菇浸透去蒂楂乾水分切開半件備用，大蔥成吋半長備用。

（三）將半杯油燒熱，將雞放入爆炒，再加入冬筍、冬菇，爆炒片刻即轉盛於瓦煲內
，即加鹽及冰糖，並注入上湯加蓋，用慢火炆煮一小時。

（四）用油一湯羹，將大蔥炒香加入雞內再炆廿分鐘，即連砂鍋下檯。

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MagicAndy

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39^#

發表於 2006-12-4 06:56 AM | 顯示全部帖子

生炒糯米飯改良簡製法

材料﹕
1.糯米一斤5.39.217.770 r# R3 b: ~3 j9 o0 _. z9 f
2.冬菰五隻
3.冬筍一隻5 i+ k- Z+ e) }% ]& D. A
4.臘腸四條，臘肉一條$ Y' c) M- R! c% p
5.燒肉四兩
6.蝦米一兩5.39.217.778 T6 }+ h% a% U( H$ l& B2 }" U! d1 ]
7.蔥五條

調味﹕
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1.糖一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \! ~' k3 M* R+ g# ^+ ~
2.生抽二茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _! |8 H5 O& o- _/ E9 J8 Q. v
3.鹽一茶匙1 L/ l) [, r  [) W6 k
4.胡椒粉1/2茶匙
5.雞精一粒開滾水五杯公仔箱論壇9 o* h. N0 \% n  @" [
6.生油二湯羹% Y( r- L. [" K, I* B5 A

烹飪方法﹕
1.糯米用水洗淨，隔去水份，用雞精水浸四五小時，然後隔去水份，蒸1/2小時．tvb now,tvbnow,bttvb; Y: Y/ J8 ^' ~" f# {" G/ |
7 c3 p+ b& m: j4 e
2.將冬菰，冬筍，臘腸，臘肉，燒肉及蔥切幼粒．5.39.217.77. J) \, f+ l4 s: L$ q
! O! {4 k$ [0 ?6 ]+ s; e! c; P. S
3.蝦米剢幼．公仔箱論壇  \5 I( d+ c- r; t5 L4 A2 P' l
5.39.217.77, l0 |  g1 L9 f! {4 m( q6 b
4.用生油一羹煮熱，加入蔥及臘腸臘肉燒肉冬筍蝦米炒香，即將調味料全部加入炒勻．
公仔箱論壇+ {/ _( ]% d9 z! K8 i$ e. C
5.將蒸好之糯米倒入與配料同炒勻再加鹽1/2茶匙及生抽一茶匙．

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發表於 2006-12-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

紙包魚蝦盆

材料﹕5.39.217.77$ G* I) y/ O+ h/ Q" X! n3 ?  ~
1.生魚一條約一斤起肉. D/ w$ B0 @5 T$ R) c3 [
2.大蝦十二隻
3.大地魚二隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S; A8 b2 [/ Y8 J- c7 z
4.冬筍一隻
5.中國芹菜三，四條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i4 l) R, y- A% ^
6.玻璃紙一張5.39.217.77+ S6 i6 A. I; w" ]
5.39.217.777 o+ ~/ Q/ Q+ z  {2 D
9 I) i9 W8 _6 u! H, g
調味﹕tvb now,tvbnow,bttvb# M& K2 Q' o' W! w+ R
tvb now,tvbnow,bttvb6 S4 `) K2 Z- x2 [4 W+ y9 j( ^2 x+ k
1.幼鹽11/2茶匙
2.生粉二茶匙8 _: q3 b3 [/ O0 }6 ]: X( M
3.生油一湯羹公仔箱論壇, O" u% C* A) o
5.39.217.77) n  S# s0 Y/ z& i
烹飪方法﹕
1.魚洗淨後切雙飛片．

2.大蝦去殼用鹽水洗淨．5.39.217.77/ U, C) _: _8 _  l8 u2 T
5.39.217.77) [& ?9 Y" A% r- H
3.大地魚取其肉，放油鍋內炸香，樁成茸．

4.冬筍，芹菜俱剢成幼粒，放在碗內與大地魚末及調味料同混合，即將魚蝦放入拌勻．

5.將玻璃紙搽油剪成三吋乘三吋之丁方，將一塊魚一塊蝦及配料同包入，用大油鍋炸七八分鐘即成．

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發表於 2006-12-5 01:01 PM | 顯示全部帖子

原帖由 nycboy 於 2006-12-5 11:41 發表。
- o* z! V5 k/ ?公仔箱論壇蟹糯米飯﹐正﹗5.39.217.77) B- d9 o5 q# v3 H7 g/ B* p0 X+ ?
生炒糯米飯仲改良板仲正﹗﹗
; W- e* D3 C, n公仔箱論壇(死喇﹗我實肥到無人要喇﹗

6 i, z" q+ u2 H6 R; S
tvb now,tvbnow,bttvb" G5 ~4 d( F. b8 w5 }5 M: [4 i
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做下gym啦 ;))

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發表於 2006-12-6 07:42 AM | 顯示全部帖子

油炸牛肉飽 tvb now,tvbnow,bttvb( b( T7 V @8 z' l
5.39.217.77/ H$ C5 J% z" e3 X
材料﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E3 B$ d* v7 Q0 b) I
1.筋粉四杯半4 x( K' E W% A* ? ]
2.發酵子（即依士）半安士公仔箱論壇' F+ b: c" Q0 W
3.溫水半杯
4.凍牛奶半杯
5.牛油四湯羹
6.糖兩湯羹1 _+ R4 T% L" J% b

餡心：
1.免治牛肉半磅公仔箱論壇- n0 u+ O4 [( B6 n9 |' {
2.煲老雞蛋兩雙
3.洋蔥一隻切碎tvb now,tvbnow,bttvb. v3 \4 N3 P5 ~8 r1 W! S
4.鹽半茶匙
5.胡椒粉半茶匙
6.油兩湯羹炒牛肉用
' j% v; A5 C2 \
烹調方法：
1.先將一茶匙糖溶於半杯溫水內，倒入發酵子及半杯筋粉攪勻．待發至有泡泡，即加入餘下之糖，牛奶及牛油，再將餘下之四杯筋粉倒入搓勻，用濕布蓋好，置於和暖地方，待發至雙倍份量，約需三四小時．

2.將油兩湯羹燒熱，加入洋蔥爆香，再加免治牛肉，鹽及胡椒粉，炒勻後即可用．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y; H+ _6 ?- W& L" f# Y, ~5 H
5.39.217.77% W, V0 ^; Y( L" j- c% h
3.將麵糰分成小麵糰，將餡包入麵糰內，磋成兩端尖中間圓的形狀，待發半小時，即可用油鑊炸至金黃色．

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發表於 2006-12-7 07:35 AM | 顯示全部帖子

酸辣湯公仔箱論壇2 N+ c& z: L/ v8 P" H" {
（北平菜）

材料﹕
1.雲耳浸透切絲約兩湯羹5.39.217.77; g( X5 h9 e  v6 v* G4 w
2.豆腐兩塊切絲
3.雞血一小塊切絲約1/3杯
4.冬筍一兩去殼出水切幼絲
5.冬菇兩塊浸透去蒂切絲
6.豬柳肉二兩切幼絲
7.雞蛋兩隻
8.上湯六杯
9.薑絲約兩湯羹
10.蔥絲約兩湯羹0 x, A/ ^5 h) K) f* y. F  l

調味﹕
tvb now,tvbnow,bttvb8 A5 w" W  j  |0 C
醃豬柳肉用料：4 n/ w4 [& ?$ U1 r
1.生抽一茶匙
2.生粉一茶匙
3.麻油1/4茶匙5.39.217.77- G& t0 j% m5 R& }; Q! n
0 v9 S  Z% [' s
湯調味用料：
1.老抽一湯羹公仔箱論壇* q! m4 z7 n; k9 g
2.鹽2-1/2茶匙（如用罐頭雞湯或雞精則可免）8 ^: P, r5 a: j+ K: Q6 d( u& j
3.浙醋三湯羹
4.古月粉一茶匙, G7 C8 G; S' P9 q
5.麻油1/2茶匙公仔箱論壇# a0 _$ b- Q# b! ]8 W2 L' k

勾獻：
1.生粉三湯羹加水三湯羹
  h% a$ F# ?( Y

烹飪方法﹕
1.將豬柳絲用醃料醃五分鐘．

2.上湯煮滾加入湯調味及豬柳絲待滾兩分鐘，即將雲耳，豆腐，雞血，冬筍，冬菇絲加入，再煮兩分鐘，即加入生粉水勾成薄獻．5.39.217.77( a3 J1 H3 t4 a# K' h' `  o

3.將雞蛋打勻，待湯滾後離火，加蛋，即刻攪勻，即倒入湯盅內，加入薑絲，蔥絲．

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MagicAndy

子爵

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44^#

發表於 2006-12-8 07:01 AM | 顯示全部帖子

翡翠龍鳳卷  公仔箱論壇, O5 o! d0 ^3 a6 ~1 k  }( m. Q
6 Z. S, F/ ^* F+ k1 f
材料﹕公仔箱論壇* H, R4 D# f0 r( b
1.中細蝦一斤（連殼計）* q. ]+ j) q) ]# x0 T
2.三分厚洋火腿一件
3.菠菜或白菜半斤（取菜葉用）
4.春卷皮四張
5.油鑊5.39.217.771 R: S7 @$ P5 k( P
2 ?- C; Q( s- w  d! H

調味﹕8 J% c4 v4 R/ n: C+ P4 F+ p3 x

蝦調味：4 C  D) }& t( a5 Z1 \+ j
1.鹽半茶匙公仔箱論壇4 J( [( I( e) l
2.胡椒粉1/4茶匙
3.生粉二茶匙
4.蛋白一隻
5.麻油三滴

烹飪方法﹕
1.蝦去殼，用鹽水洗一次，再用清水漂洗兩三次，抹乾水份．將攪拌機之風車刀裝上，蝦放入大隻玻璃盆內，即用風車力將蝦攪爛成蝦膠，祇需時三十秒鐘，然後將調味加入，再用風車力攪三十秒，即可放入雪櫃內雪兩小時．TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m! N3 {. V' H. m$ V5 W

2.將三杯水倒於煲內煮滾，加熟油一湯羹，加入菜葉滾五秒鐘即撈起，隔干水份，亦用風車力攪爛，加入蝦膠內攪勻．5.39.217.77% E# c. @; O* y# r: G' Z6 h
( J# \: q4 M7 @4 @' A! w# [
3.將蝦膠舖平於一張春卷皮上之一邊，然後將火腿切成三分闊，排放於蝦膠上，再用少許蝦膠舖蓋火腿之上，提起春卷皮一邊，將蝦膠捲起，成一條如腊腸之長卷，用雞蛋將開口處黐穩．依此方法將其餘春卷皮包妥．' ?2 q! ^: \4 h

4.投入中火油鑊內炸至金黃色，約四，五分鐘，切片上碟，可用生菜絲墊底．

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MagicAndy

子爵

Rank: 13

45^#

發表於 2006-12-9 12:21 PM | 顯示全部帖子

蘋果布甸  5.39.217.77# p/ C3 \2 C& K* O  u/ k6 E! e
5.39.217.77  M8 T9 R$ x" O3 M
蘋果布甸清香中又帶出一點點的蘋果味道，小朋友又多一個健康小食。
材料﹕

布甸：
1.牛油4安士
2.黃砂糖1/2杯
3.蛋黃2隻 5.39.217.775 m  P1 M$ g1 G! ?/ E0 }
4.麵粉11/2杯
5.梳打粉1/2茶匙 ! c$ a  z5 V/ E; S6 J
6.發粉1/2茶匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G* s3 j5 \/ u1 p' t
7.玉桂粉1/2茶匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 o: v( c7 v# g3 C' C
8.糖膠2湯匙，加水2湯匙 ! G  x$ b+ g7 \
9.酸奶1/2杯 % a7 Z! g# w0 c+ F% {8 \$ ~* y
10.蘋果粒1/2杯
11.橙皮磨幼1湯匙

檸檬汁：

1.冷水11/2杯
2.檸檬汁1湯匙 * X3 r: e9 I9 Q* ]6 Y9 \$ @
3.糖1/2糖 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h. S  t* y& _! h* e
4.栗粉11/2湯匙 3 M* R+ I. f4 {$ o/ f0 T8 G
5.蛋黃2隻
& O# K; k4 B6 i
製法﹕tvb now,tvbnow,bttvb7 g, O" b  o4 s, H( B6 K
布甸：

1.牛油與黃砂糖同攪勻，即加蛋黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V- o& f! y; O/ P2 r5 A
2.麵粉、梳打粉、發粉、玉桂粉同篩勻，與糖膠水及酸奶相交加入蛋黃成分內。最後加蘋果粒及橙皮。
3.預備焗盆一隻，先用一紙蓋於盆底，倒入麵粉成分，用大火蒸1小時，吃時加檸檬汁。

# f2 g) g9 P8 @3 {, t# I# O
檸檬汁：5.39.217.77/ ?" Q3 ^' O% `4 e1 i; g) J7 b( D

1.將水11/2杯煮滾，栗粉加入少許水，攪勻，倒入滾水
2.中，加檸檬汁及糖，最後加蛋黃﹝加時必須離火，始能將之加入攪透﹞。$ R2 {; a$ h( l1 C& u7 b: g

5.39.217.77& A0 d2 J5 r( U, k* }6 z* \
附註：
可在布甸面鋪上朱古力粉。

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