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吉利丁
. n1 j/ ^  z0 i/ k【別名】 7 Y: X1 G# s6 n' H* P' n
Gelatin
8 P0 c, o; C  m' `7 i4 W) E% m1 l
) X) I4 r# \1 c9 {7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 J  e* [3 |, m5.39.217.77【說　明】 公仔箱論壇/ q: s$ x9 ]; V1 L
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
/ ]+ x/ v  P& z( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * H# l2 z/ L  O/ A2 [; F* i
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。
3 W5 o; l4 C. V公仔箱論壇 3 R: W- V% L7 P
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉
4 i& B7 q6 U% H0 vtvb now,tvbnow,bttvb【別名】
8 a, v: T& y( e# ~  y4 @% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉，Custard Powder
% C2 [& J9 s" u& }2 h3 \) @) W9 ~5 E公仔箱論壇. c' T" f* r3 n- o/ P, m

* T* r& a7 }+ k- G9 l* b# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【說　明】
1 s6 X3 g' }9 ]6 E  Rtvb now,tvbnow,bttvb雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】
4 ]5 q0 d& [: J- s# Ptvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉  145公克
$ |' B* A& x& d+ P5 y. F- P5.39.217.77奶油  145公克 " E2 Y9 P0 ]4 w' J$ ^7 K
糖粉  101公克 公仔箱論壇$ K9 ~4 d8 L# i. a$ d
蜂蜜  43公克 % K$ v0 d/ C' A5 B) e+ B
乳化劑  4公克 公仔箱論壇0 w, v/ y% k. h. g. }' S+ w
鹽  3公克 5.39.217.779 T. S- e$ W& I- q
奶水  14公克
: E) B  _* }/ w6 |% r( E  t7 F$ W; N, a5.39.217.77全蛋  145公克 & q; y% ?7 g8 t
蔓越莓  50公克
3 A/ l% q7 V/ G. q/ g8 |2 L# G公仔箱論壇蘭姆酒  適量
0 O0 |* [  s4 s. }公仔箱論壇 + W3 z( ^4 C: R9 ~- T
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @. _! h  }! h: I; ?
1.將模型抹上一層白油備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l; m, A9 ?5 J8 y* h
3 J9 Y" R" @2 d4 R* ]9 J
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
7 p3 e6 o' J: e0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 s) M: c3 U0 b公仔箱論壇3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Z) l1 |5 e* b3 s% j
tvb now,tvbnow,bttvb. \* A- ]& T: z; c
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
8 q6 J3 |3 c) m4 e4 P; A5 m
5 B/ Q2 I1 R# `0 Q8 N5 ]6 q- l5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。& r7 @; T$ S2 `7 l# j
公仔箱論壇. I3 w; C4 s5 c* C9 s0 }
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
3 r0 N" I+ v- c1 ? tvb now,tvbnow,bttvb6 Z1 Z& F' Z- \$ {, I+ ]  a
【備　註】
& h" s" x( m6 v. N( x& d) t4 t  L4 a份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 
3 j5 J  H2 E7 w' UWow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
9 s) C: s0 a1 ~# f7 z3 r) ~tvb now,tvbnow,bttvbbut i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?公仔箱論壇. V+ f" u4 p' u# X# W7 e% @# H
and, no cheese is needed ma?

6 y( N! Q" a  f$ m0 ]' j) C8 z( d公仔箱論壇7 u/ e2 z3 A" K& N. C# j
公仔箱論壇7 E! x/ |+ o- M) k' `- n
呢到睇啦
0 ]' {% U( r/ }% G( C/ nhttp://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

MagicAndy

【材　料】
* D* \9 F! D% ]5 e4 C/ `; G: C" h5.39.217.77高筋麵粉  145公克
; k" H0 a1 W! F( r- S# Y" l: p6 N; A公仔箱論壇奶油  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y4 J2 N. d3 [) }6 A+ \+ l
糖粉  101公克 ! d5 D$ d: p0 T+ o' V- s: Y
蜂蜜  43公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 J1 \: C" \' V- \1 r4 q
乳化劑  4公克 5.39.217.77. o* `% y" S  m
鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V- g; `; W/ _3 O$ m% Y
奶水  14公克
0 p( n3 G) |8 Q1 K1 w, otvb now,tvbnow,bttvb全蛋  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb% p; k6 R! A% u8 p5 h6 M
甜菜根粉  20公克 , k4 m+ {: h) h- X
水  60公克 * m6 Z& ~( x( E- V1 @3 a& D* ?
5.39.217.77$ w8 u# N! {) G, _" ]
【做　法】
3 W2 G6 [$ g" L2 I2 @1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q! L% X( c; x$ d0 @: E

5 V8 i' T9 ]9 a# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.甜菜根粉與水拌勻備用。; [5 ?) [+ b1 N: L. E' `: c

0 y7 A% A! l" v2 jtvb now,tvbnow,bttvb3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
! M: n* U" V3 s3 h3 I7 D% i公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S. u/ {/ |6 t* L: j+ \# s* \
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
2 o' C' o$ J- ?/ Q4 O4 z
8 n% D' c; t3 i( ?, Q5.39.217.775.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
) r* {; t# o- @- N tvb now,tvbnow,bttvb. D* I. T* v- c
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
$ x  m7 I! X' Q$ f% X- l" J* Q0 \公仔箱論壇
4 B* y4 k& C) r' ~/ Z- P) e8 ~4 M【備　註】
6 w1 l3 [& i1 @5.39.217.77份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】 公仔箱論壇4 g4 N& B: x( k# F
鬆餅粉  300公克
' B* D! A- ]: R1 Q' [) x) ^7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶  225公克
+ K7 F" f% Y2 O0 i7 d. v; L蛋  90公克
  H& b7 p6 ]7 f9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶巧克力  200公克 : z4 y" k' a; _% a& |, E2 v/ o1 u: q
白巧克力  100公克
' B! `- G( V3 b# ~# f/ s/ `公仔箱論壇巧克力米  50公克 & G8 [$ Z+ P2 {( H0 u

; u  M9 j# |+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 W, q; w0 I: N1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @0 b& _2 X) g6 N* Q, `6 @
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2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q( D6 w7 x6 H: D
9 @: ^. y: b+ o) z
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
; f7 @9 D1 `2 o( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 O: `' e1 g% \9 l公仔箱論壇4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】 公仔箱論壇2 o- J* z: ~0 [
麵糊：
, L( u4 K; i' M4 U6 F泡芙預拌粉 240公克 ; N' i5 L3 G3 M( I
水  360公克
3 R+ r# v( U+ g% C; I. ^1 V5.39.217.77克寧姆餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v! p2 Y  ~" f& c
鮮奶 770公克
' z9 v" A. J! [/ H7 b2 B! a, |9 l. O( u5.39.217.77克寧姆預拌粉  230公克 ) m7 }, [7 W, G  e
動物性鮮奶油  300公克 # |8 b- ]8 g2 f  a" Y% S5 i3 Q  ~4 P
其它材料： - ^8 F& C' B, V4 t
草莓 12顆
* T0 N: T8 u: \8 P0 j公仔箱論壇奇異果  2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \' X9 ^* U$ \; m
罐頭水蜜桃  2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h* ~$ r; V4 d) s9 U6 z9 p3 _

0 s' n* T2 B" {/ K, d7 ?2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 2 [% f1 s# z( U2 A
1.泡芙預拌粉過篩後備用。
* D5 Q* ]/ f7 F& P+ `) ~9 _5.39.217.77
9 V, L) ]  C  D* Z: D( ~公仔箱論壇2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
% P% c/ X2 o$ T) v" C3 q2 q & U( o& y: R6 X
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。/ p" w% A* `2 W* M6 b9 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ]- [1 B) f! B- b6 P# @. Y! o
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。5.39.217.77/ m& V4 m( B8 t% Q% H

% y  B, A5 W* N1 G5.克寧姆預拌粉過篩備用。
  g* U" X) N$ G- B1 s9 ~% vtvb now,tvbnow,bttvb
! q, _; }4 s% R' h9 }( f6 p5.39.217.776.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
  o7 C$ ]: M/ |4 C7 |4 P" r公仔箱論壇 ( _9 I' B! G+ b4 j
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。0 N7 a6 L& E) S8 `! _

" w" H, y$ ^2 \& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
% \" c9 }& i! n: q/ [ 6 z# W, O& A# B3 x
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

MagicAndy

【材　料】 ; i2 u2 ~. O4 j6 N9 z
黃金起司球預拌粉  236公克
+ _' `1 {; u" ]  |5 ]5.39.217.77低筋麵粉  42公克 $ Y) [/ [) d6 d: a
泡打粉  2公克
! b/ y: B9 d- F$ M# ~$ |  Z5.39.217.77細砂糖  42公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 P7 f" {: s$ H8 ~! N! _. I
水  185公克 0 W9 w) z* g# R$ I
蛋  92公克
/ Y( {# x6 V6 V# [5 ?, P+ r  F, w公仔箱論壇煙燻起司  1公克 ' Y2 [6 d% q6 Y: y* T0 U7 i
黑胡椒粉  60公克
( [. V/ f$ d9 H3 ^2 q5.39.217.777 L' n6 W9 j0 `. v. G4 C8 I7 Q
【做　法】 5.39.217.77% p, t5 M2 r' x$ W/ Y+ H2 }$ x
1.煙燻起司切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb! |% h  s. F- ?6 \- l% @" G* Z

/ {5 V' x$ {$ Y5 H' I9 |7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
3 u3 T& _6 _: h# r" @6 A6 |" ~# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) P7 {2 _0 b- ?% i2 y+ y$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb, }/ J  G' d; Y- Q) [" n
5.39.217.775 P9 u; w/ z  ?- D7 O  W
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

MagicAndy

比心機考，甜品陸續送上 ;))

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) Y5 V; }0 \- v8 A. w  x; M
A.蛋黃  6個
2 ~" Y2 J) `+ R- z　全蛋  3個 1 M. Z2 L: m# s4 M3 @, @) F
　細砂糖  150公克
, ^$ o2 @% ?% `  D$ @4 {8 }tvb now,tvbnow,bttvbB.吉利丁  6片
( ?, l. F1 l2 T" Q) n0 S3 G5.39.217.77C.苦甜巧克力  600公克
% A. n  f5 X) L" Ktvb now,tvbnow,bttvb　鮮奶油  600公克
  o$ z: \  y" n0 x$ q5.39.217.77　香橙酒  75公克
0 S2 d  `) {2 L  U* @2 f5 l0 lD.巧克力海綿蛋糕  4片 公仔箱論壇6 m. b) x/ J! k, B; _; ]
裝飾： 9 Z  Q4 C* G+ ~
可可粉 適量
5 R' `2 V' N* i3 p. z7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77. z$ \& G/ Z. y4 J: w2 ^" r$ U( j
【做　法】
4 t3 h: M9 H1 c+ H( e" q5.39.217.771.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
# S4 m" o6 I+ [1 U' D7 ?$ B公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  u' Q2 w9 I3 U7 x1 C# z
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。9 |, ^8 A0 L0 n& E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R, K" q1 z- g4 J3 L
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X: e6 e7 B- {7 Y, b% g) @2 v

  B& J7 F& A9 J& C4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
# Q" i2 R; F5 X6 M5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t; I8 C3 y5 R
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】 3 f. q7 r, _% A4 u7 G1 |% |
A.低筋麵粉  150公克
% o+ k& e5 t) a5 i5 N0 t5.39.217.77　抹茶粉  150公克 " M( [2 s$ ~: t, a% f, R7 p
　玉米粉  50公克
, q' [# z& K8 C  C　沙拉油  200公克 3 h7 H- W3 t+ D) g* o! A! @! i
　水  325公克
0 {* ^9 h6 J4 C  T0 A: [1 n2 ntvb now,tvbnow,bttvb　蛋黃  400公克 公仔箱論壇2 M- L, Z) ?1 b$ _" I
　蜜紅豆  200公克
" o" V- N( O/ ^0 ?5 h6 j9 C( ytvb now,tvbnow,bttvbB.蛋白  300公克
2 {0 ^  K& R* h# k2 k# Htvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  250公克 公仔箱論壇4 a( V! ]2 n; M% i- p1 j/ T
　塔塔粉  10公克 % e( ~% I, i3 }$ C( ]3 D
內餡：
, \7 ~2 G# v2 F" ?7 _蜜紅豆 200公克
% _  ]0 u4 K6 x- E% B+ ]( n/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　打發鮮奶油  200公克
" }/ N$ K4 p) Y4 i( q# c% e
/ v* E7 A1 m0 y' _【做　法】
  O  ]( R7 s2 ~$ n; h$ {# f& u. Z; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb0 x' J$ _* T& r. P

9 w1 D3 w5 ?/ q  h  I公仔箱論壇2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。" T, [  B$ f4 [; l) B+ x. b
tvb now,tvbnow,bttvb0 E: n" ]3 D1 i5 w. y
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。
, r/ O! Z+ i, P+ G' x: k0 x2 j6 }
4 c) b, g) B) A& {# [* W/ {tvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
  g7 U3 t3 K: p( ]/ ?, G # c' v3 @" C9 n
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

MagicAndy

【材　料】
! X: t" Y' d5 Q  Y' ztvb now,tvbnow,bttvb奶油  200公克 5.39.217.775 r7 C. S) j% r
苦甜巧克力  300公克 + u. F# u/ \+ g2 Z0 M+ s
細砂糖  240公克
, l$ r' u8 a+ ]0 y" G. x; O/ K全蛋  4個 5.39.217.777 a) T/ R  u1 {" D4 e% o$ S+ w7 z
可可粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `; d8 V  h( j
低筋麵粉  135公克
$ g# J% b8 N: [, Q9 X核桃碎  190公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l- w1 N2 L' U
公仔箱論壇2 a. V5 I* D( I2 s+ U+ L
【做　法】
. n! L" `' ]2 a( W公仔箱論壇1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
" F0 O0 h, a( t8 [2 F% [, S8 o5.39.217.77
: A1 S' D0 N, H9 W5 R; Q5.39.217.772.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。公仔箱論壇/ ?- E4 m: U8 s' ?/ @
公仔箱論壇$ ~: F8 X8 _% }9 l" v7 l* H
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
8 ?8 }2 k4 F# m: ^8 n
8 z4 U3 r( J: ], q. B4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
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7 K0 y+ `& k# x/ ?. l4 m公仔箱論壇5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。5.39.217.77) v; W' L7 @; n: P0 I1 B! I+ Z

/ k3 {5 F, O" r% |( Z( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S$ Q  Z6 O, z6 I
A.鮮奶  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb, X9 @7 {" m* o( ?( p
　即溶咖啡粉  25公克 6 k+ u8 s* D2 {0 }7 a1 [% |3 @4 D
　低筋麵粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y* P5 m' W$ i6 g  Z  M1 A* H
　泡打粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb; }! Q, t0 U+ S- V  d% c
　沙拉油  200公克
$ |; C) F3 w" x5 p- D( |8 v& f; H4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　紅糖  150公克
7 R4 i, v4 g4 J' ~1 Y6 O* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽  10公克
# V- P, I, X, h公仔箱論壇　蛋黃  320公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u& o, q) f8 v' O) B
B.蛋白  630公克 5.39.217.77( Y5 H& E( i1 p; Q% z
　細砂糖  300公克 2 j/ b% E1 U0 a+ q$ Y2 X. s6 }6 s
　塔塔粉  10公克 # {6 E) I& `1 C
內餡：
: J, w8 E9 V% r* j% u打發鮮奶油 350公克
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: M8 l7 X3 M- N! _+ ?2 w9 K# z: ?5.39.217.77【做　法】
6 r% W" }+ m! s+ G5.39.217.771.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 W1 E3 i5 s: Q: J5 h% ]
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2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {; m1 w! u, {/ i3 V# [- W

8 Q% ]$ g0 c  T$ L9 a# s8 q5.39.217.773.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
5 H7 @: p. f6 k) m2 ?5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x$ @" f$ p, c9 H
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
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5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。8 _! |* ^2 H  [9 \1 w" `2 q& y& a

. A- ]  {$ g5 `* n6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 公仔箱論壇1 ?, z1 L7 w% w4 q$ s8 v
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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) V9 g) X, d4 i/ }' M' O# S0 B# V5.39.217.77得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】
; d% V3 G- I1 f8 N  C8 @/ \2 Ntvb now,tvbnow,bttvb麻糬預拌粉  250公克
% z. |1 s& x8 ~$ D* q, O細砂糖  25公克 * l: i# z% }" h4 J* f  ?
蛋  60公克 公仔箱論壇2 N6 h6 d7 s& y$ W2 @8 i. @. ~
牛奶  200公克
! m; m: t5 h" m6 G" x, s! k% U/ F6 N" X奶油  65公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 a3 j$ ?. {" ]! ~, U2 J# w( N% |, V
熟黑芝麻  8公克% v8 L. A! J7 C) i

) k9 G: f% J- i4 ?! Ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 0 D) N& |2 h6 W& t% i
1.將奶油置於室溫下軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d' I8 y3 G; \) k  b
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2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w! p' Y) I- o- @- Q! c- s8 _
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3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。