MagicAndy

吉利丁
5 n5 N- }8 c/ ?/ z9 q3 X8 Q7 `5 j6 f【別名】
6 n8 f% C, z. hGelatin TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p1 ]! E6 P, Z: Y+ J
5.39.217.775 C& h& g1 T9 P! K( X

( y( F. d& [- y) }0 v; P$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【說　明】
" M, |) s1 F( STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F  I; n9 `3 U2 M3 `1 a

4 y  y) ]4 F8 m; }( Y, u吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 ) T; u9 N' i* I: h
tvb now,tvbnow,bttvb* B! F' o4 c; S7 Q  c& z
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c. [1 ^( u8 o2 @
【別名】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s% r% N, c* s9 Q
吉士粉，Custard Powder tvb now,tvbnow,bttvb+ E* t1 B, s6 q, ^; y6 D7 T
- g: Y9 P7 F- I

$ O5 c+ {- s" K* g2 S+ g; G; M/ u【說　明】
. E9 j' j8 ^  B! a& O" [0 M雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

MagicAndy

【材　料】
( c5 z9 y: r" e( N$ w, Z! X高筋麵粉  145公克 7 @- z- e* _+ A+ z3 T0 S) O5 S
奶油  145公克 公仔箱論壇% p+ R* i% F2 Y$ V
糖粉  101公克 5.39.217.77: s  u, W% ]+ S8 @
蜂蜜  43公克
1 ~8 d) @& z% i! e0 P* zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 G* S/ c. q  k# i) |+ ~6 J+ B; ~
鹽  3公克
5 |. W% }" x2 r$ {5 K5.39.217.77奶水  14公克
* E9 g+ x* ~1 ~# [9 k8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋  145公克 + w) T8 c# T1 G( K# q& w
蔓越莓  50公克 8 ^- E1 d/ T0 Z0 R8 ^2 G- T; }) m7 w
蘭姆酒  適量
4 |) ~$ [6 K; i7 U4 X
: s% v, w" Q4 x6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
# F# r  a- V9 g/ E* X# W4 p1.將模型抹上一層白油備用。
  H  _" z- M" P6 I: V2 g6 Q 5.39.217.772 M" C. K( x; u5 U
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。公仔箱論壇8 F: i3 n, Q2 g* S4 P$ Y% J* M

: B& G% V) h  c! P' O" e/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `3 x% y$ q, `5 A. }
tvb now,tvbnow,bttvb; \& A2 c. Y  p( m# J6 ?
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
$ b8 p' ?7 v! [* K4 r* a公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |+ R3 y- ?" M0 `) \
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。公仔箱論壇2 B8 l+ E7 a8 u
5.39.217.77' Y$ o2 B- H$ o5 b7 ~
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
8 y) q7 {) h0 r& X, |7 H9 Jtvb now,tvbnow,bttvb
4 E. Q- s' @# O% _公仔箱論壇【備　註】
' C$ L  l8 s: ~& @1 Ctvb now,tvbnow,bttvb份量：菊花模20個

MagicAndy

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 
' U; L& Y1 r( M- m+ _4 _" z/ VWow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
" d- j6 {4 `8 O: y8 n1 W! e5.39.217.77but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y& J) Y$ f1 f- _( p- o* G, K0 ?
and, no cheese is needed ma?

; ?6 s8 W( B4 y+ k" d( K9 `5 S

" P* j1 Z$ u, g  I" ~7 L! a5.39.217.77' w1 d! s$ u" w$ @
呢到睇啦5.39.217.77* I2 Y1 f3 s8 F
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

MagicAndy

【材　料】
( s, K- g! }1 \4 H+ P3 T& B高筋麵粉  145公克
" W! F1 @) }7 W9 W1 l1 w6 ?' J) u奶油  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 _0 l$ X2 }5 L/ g% L7 \
糖粉  101公克 2 _  ~% z* c6 n: e$ ?" [* P
蜂蜜  43公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w# A( c6 S6 }' N
乳化劑  4公克 3 e3 P- c& p/ E- q$ a2 m; S
鹽  3公克
/ w6 J# b1 Q3 P奶水  14公克
6 X- v' n5 I( A1 e- J( a公仔箱論壇全蛋  145公克
8 n0 o- O; s" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根粉  20公克
8 C4 J: k- p$ Z# l$ O* W. W  o1 D8 {+ p9 z水  60公克
& x5 D" J, O+ mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 J3 s% K0 i: l; e
【做　法】 5.39.217.77, t3 J6 f1 ]2 q" L
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。/ g' A, }/ K# O4 |$ c- ]* @

: `- P* f- F, T6 m公仔箱論壇2.甜菜根粉與水拌勻備用。
4 K% c4 g/ Q4 g3 S1 v/ q  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 I% }/ x) d* s' N% D" n! r- Xtvb now,tvbnow,bttvb3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
* g0 M4 ], `2 a& m: L5.39.217.77 公仔箱論壇# a& @2 i0 [; W9 m; S6 u
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
8 h( C  o+ q# D- P公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K" S5 ]5 @$ o( |. m2 ^: n1 }" d
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
0 e* R' l4 v) f9 X, y: D/ Z; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; C4 P  ?  k) F) N- t$ v) l* `1 E6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
) R9 `7 u2 ?3 x5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B* z9 j( W* f
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _! r! O! }6 x
份量：1個圓形派磁盤

MagicAndy

【材　料】 7 b( m( I" ?0 A( N0 `+ k7 E
鬆餅粉  300公克 % k1 l7 @6 p6 m& Q6 T) y. H8 e
鮮奶  225公克 公仔箱論壇7 P; O3 l4 m* [: b" V1 g. o
蛋  90公克 公仔箱論壇$ I# M& Y, _" {! q8 `2 K
牛奶巧克力  200公克 5.39.217.77: y6 b) I6 T1 G, U& n# C
白巧克力  100公克
# D6 L, k1 `0 i! \& r* @* s, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力米  50公克 5.39.217.775 e6 W4 G4 I# b; |3 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N# N3 E! d8 y# B* y5 U
【做　法】 # I9 ?( h- Y9 _3 D+ f
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。5.39.217.779 W  l( m5 U3 _& I

4 U' q3 d  u5 t) k" Ztvb now,tvbnow,bttvb2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。5.39.217.77: k- F2 b. j4 J0 |( }1 |, f  s

) b: X3 D, J+ s公仔箱論壇3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 A/ @5 g" t" R+ Y5 s. V

/ O2 i+ W3 w; S: L4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

MagicAndy

【材　料】
5 V1 E6 p+ T. q" C2 B/ \: p6 e公仔箱論壇麵糊： 5.39.217.77+ m- Y) h. g/ l) P0 ?* T0 r. p
泡芙預拌粉 240公克
! z2 `. a, _/ [  a) @( u( Y2 L5.39.217.77水  360公克
/ G! c7 H$ e7 G6 H! K( H5.39.217.77克寧姆餡：
4 r7 T- U; |6 d8 ]6 h' _! Ytvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 770公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 c0 C1 L' F9 _8 p8 O& j7 l  x
克寧姆預拌粉  230公克 3 Y0 r1 n$ @# Q) v2 S. f
動物性鮮奶油  300公克
& @! P" g/ `" I! ]% ptvb now,tvbnow,bttvb其它材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d( {0 u7 r/ l) K5 U# R. w
草莓 12顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H. f7 |; L: y
奇異果  2個
( J/ V+ b5 d. y, v7 s罐頭水蜜桃  2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `) r9 \; ]: e/ N2 ^% f5 D
公仔箱論壇# b( N8 w( z3 ^2 E0 v
【做　法】 5.39.217.77" ^0 N& ~, w5 G: t! [% @
1.泡芙預拌粉過篩後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [9 m; G$ ?( \- w3 g
2 r4 ?$ X) Q" V+ z
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
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3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
. Y; x6 q, ]6 }  p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \# M5 p9 o+ E9 N
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb, Y+ o+ c! X- x% x* [
tvb now,tvbnow,bttvb, C3 G4 W! L0 I3 ]( G0 ]
5.克寧姆預拌粉過篩備用。
6 \; `* b  m3 h! w) m5.39.217.77 5.39.217.77/ G0 c/ m) A" T* o+ _
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
, V( Z7 `8 D% E1 u1 r% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, X- @5 G+ u/ y' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
5 |. l& c: @. X' A* j4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& u. Y" E, u6 p6 O$ d8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。' g1 W9 X; F  @! e/ M! f2 C- m

" V! g- J( ]5 I3 a% D7 qtvb now,tvbnow,bttvb9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.779 t+ ^" ?7 V9 b" z7 g+ |
黃金起司球預拌粉  236公克
- }6 P* @- n* }* g" m8 O9 J1 ~" e+ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  42公克
/ A, V6 d0 y  y. g$ B8 V5 _- E5 [泡打粉  2公克
' Z+ U: U& G+ _# W( g# btvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  42公克 公仔箱論壇! W# @# M2 g: J# x
水  185公克
' c2 ?8 W) {6 W7 r7 u/ H& L5 x5.39.217.77蛋  92公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 e* @0 T' V7 |6 X, [# _3 `8 h% B
煙燻起司  1公克 5.39.217.778 P. N. O6 }6 m
黑胡椒粉  60公克 # v4 p* N+ N2 t

  w+ I* [0 g$ I+ F* G" `【做　法】 ! a3 ?  w1 P/ Y6 _
1.煙燻起司切小塊備用。公仔箱論壇: P  b$ @1 }$ B6 ~" f4 ]

9 P1 Q3 o: x9 W, x) X" qtvb now,tvbnow,bttvb2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z4 S1 M- N6 n4 J0 k! G% e

4 S% L; W" ?$ `: G6 L; ?3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
' v5 o8 X1 ], E" d/ D, { 6 Y* l! `4 v5 Z2 V! Z
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

MagicAndy

比心機考，甜品陸續送上 ;))

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇$ V( B) ^' j5 \3 }8 o9 u% c" T2 ^( V
A.蛋黃  6個
. ~/ g4 U( j% a. |公仔箱論壇　全蛋  3個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B  n4 ^2 \. D9 P0 b7 h
　細砂糖  150公克
& n# l; T1 Z; YB.吉利丁  6片
6 u* z& @& `5 ~8 w- y公仔箱論壇C.苦甜巧克力  600公克 5.39.217.773 R) Z. l5 Q3 q  i
　鮮奶油  600公克 # d" e5 {7 u. G- d
　香橙酒  75公克
9 F0 {  O/ p% h  x9 [! X5.39.217.77D.巧克力海綿蛋糕  4片
# V" J: ?) S7 E( ~& M( S4 b裝飾：
$ F2 ^; P5 M7 e0 @+ v9 B可可粉 適量
5 A' {. K! I* {4 I9 {) a7 Y# E) G. Z5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. ]- D7 _3 J! R' r9 q- S) n6 ]
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k, K" ?: n; p4 ]1 l
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
: e! \3 W3 l  M7 A4 G2 K & `. W9 \% E2 A8 S* h" z- X
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
7 J! q" f- t  ]tvb now,tvbnow,bttvb
0 S3 z* O6 w0 E1 Q3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \5 _$ W2 ?+ y; v! F

2 H3 W; g# s3 p* V4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。: @) v$ E& D' d
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5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

MagicAndy

【材　料】 6 I+ U7 z; Y1 b" {
A.低筋麵粉  150公克
0 r! \; B* x& N  v; p" C) M( h( e　抹茶粉  150公克
; B, ]- Y5 q. J% p6 p　玉米粉  50公克
! K  V  \; j! P9 l! |. J　沙拉油  200公克
% G: Y8 J" _# l; N9 D3 {4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  325公克
1 [: G" u: y0 M/ e/ Y3 f. W5.39.217.77　蛋黃  400公克
7 v" `( i5 ^" A! p/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蜜紅豆  200公克
! H3 u  A2 G. o- h  U1 k1 NB.蛋白  300公克 8 C& L$ A: n' y' h2 a$ t/ O* T+ _9 U
　細砂糖  250公克 * v, W& x6 [* x# d  D2 g
　塔塔粉  10公克
( B. G% d, P5 ^$ \; p內餡：
* g  R* X# G7 e9 E8 U! R4 \蜜紅豆 200公克
2 U6 ?' i- b, Y: K8 Z' P' [  ^9 P　打發鮮奶油  200公克
3 c( Q, P. N' ^, G" l. [- d
! B8 Z! v. ~. B$ X2 q/ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
% A* I& a' `" Y% {公仔箱論壇1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
% x+ d9 h6 g: t1 j: Q8 N; }5.39.217.77
- z: `6 H7 |" }. d8 Z* ttvb now,tvbnow,bttvb2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
$ G$ S& W- b' |) }tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' u) K/ `6 f6 w8 M9 R7 \3 m. v/ H
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 r. a% v- K' ]; e! W0 q

1 B3 c, K3 W# ^) N. L$ r8 Z  w公仔箱論壇4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。公仔箱論壇1 o0 D* z8 t' J3 E
5.39.217.77- N4 G  J# B- Z% n& }! i+ ]
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77( H0 C( z! T  ~" @2 |
奶油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 f; R( S! W3 e, s4 _: n0 E: A
苦甜巧克力  300公克 % V+ m& y/ `* B- \# \
細砂糖  240公克 公仔箱論壇- _* j0 g" v% F
全蛋  4個 tvb now,tvbnow,bttvb8 G! h* w4 f0 t: S& L, j
可可粉  20公克   ^7 E8 x) _. N9 H3 ]) c$ O
低筋麵粉  135公克
; H; \% Y' d+ \. i核桃碎  190公克公仔箱論壇7 D# v- L* h9 M+ _7 f' {% L/ z

$ o/ W( E$ @! ]  S) B+ U5.39.217.77【做　法】 & a; ~; \7 j9 ?  R1 D3 {  u% ]5 ^; g
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
% F' r8 X) O: ]. q- v/ z5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~  B" p7 _: A; |
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。公仔箱論壇6 @6 w  q  o5 [6 s

; Q$ g* f5 ]$ y7 _5.39.217.773.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。公仔箱論壇: p) s- ^; G8 x/ [# Z6 m' R

4 F( P6 W8 a: R3 @8 j4 w4 H- ^4 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
* }0 ?6 q) Z5 ^. Y0 [& J5.39.217.77
; k: Z2 G6 Q) G: ~$ G公仔箱論壇5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。" _& q: M! C% P) I/ v
5.39.217.77- N1 m$ N+ V/ }" x/ p
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

MagicAndy

【材　料】
; u' q, ~/ `; Q9 b5.39.217.77A.鮮奶  80公克 5 _' t' `7 w# g6 W. F2 G
　即溶咖啡粉  25公克 ' K* q3 D& Y+ C. t( y
　低筋麵粉  300公克 5.39.217.77, r" ^6 a  H' d( f( ?* d
　泡打粉  10公克
2 c& e3 N7 N7 x+ Otvb now,tvbnow,bttvb　沙拉油  200公克
: e  m' I; V  C2 f5 y6 O% O, l　紅糖  150公克
# J; R, ~* M7 v/ M, O( o, _) q1 ~& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽  10公克 5.39.217.77& y; ]1 n3 t* U9 X. h' S0 t) q
　蛋黃  320公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k  W. h* ^$ x# B# a
B.蛋白  630公克
3 B% e( C/ V# Y8 h! z　細砂糖  300公克
. S' K1 y, N' Y1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　塔塔粉  10公克
& x+ P) R% X. ctvb now,tvbnow,bttvb內餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p4 W" N8 {2 \; g
打發鮮奶油 350公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" s  M* s, N7 o  a1 L: f  v: ]) `

* U" W& \3 j4 S( d8 R7 A5.39.217.77【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 B" }! x) f+ @  v# J, m- B, k2 H
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
2 F7 D# |$ Q4 ?) ztvb now,tvbnow,bttvb
1 s, r- R- ]1 [/ O' l. y$ @2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D- p5 o+ k6 o# r( s8 X/ c

7 N4 `! Q' A/ |  m6 Y6 j( d3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
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5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
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6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 
; g4 I+ `3 ]- ^3 W3 e0 U! Q有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

% J, R0 w& \- i) }+ j5.39.217.77) }; z" a! i  F( L8 Z3 F
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得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】 8 B; T2 G% e% K  v( ^: O' i- j
麻糬預拌粉  250公克
3 x; t/ I- |5 W: d: |9 a! T7 h5.39.217.77細砂糖  25公克
  U9 p/ J# x  a6 D8 g: _$ `蛋  60公克 5.39.217.778 v9 R; J4 L5 j$ ]; B* j* p) |
牛奶  200公克
; K& D/ G6 b9 u7 k1 X奶油  65公克 ) R; D' }3 P8 |! g
熟黑芝麻  8公克
4 V/ B4 b. t  H) z! K
2 D- `" k) J9 N( F  n+ L7 w: `【做　法】 + C% B% D' I: j$ P- S" P
1.將奶油置於室溫下軟化備用。" X( y& B0 k5 R1 @9 K

- p, B+ n- k8 e2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
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3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。