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吉利丁
  N# z& `6 ]- E0 K公仔箱論壇【別名】
7 \- J) |8 O% ]' E( KGelatin
* P9 W" ]5 C% k+ |! Y8 ~5 K5.39.217.77# \' L+ f5 I; f' l, V2 u
! [( O. R( a1 K
【說　明】
9 T# t* l5 _% @5 @tvb now,tvbnow,bttvb一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
% W# z% i1 W* U$ A. E, I 公仔箱論壇5 y; g" W" D1 E" J  l" [% `' z
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 . _. V/ B7 m" |6 a# Y( P- g% |

/ R$ u0 W2 a! A! M- m6 ^+ j- ]5.39.217.77又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T) s4 n4 m; ~$ @( x9 s3 K
【別名】
# c4 j% k, a' |% [+ Y( c) }( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。吉士粉，Custard Powder 5.39.217.77: c1 K* |0 R3 b- z9 J, i  A3 k2 T
5.39.217.770 P" }+ S: L5 Q% X7 n  B
公仔箱論壇' f; F2 x- u; `! T" ~4 r
【說　明】 # W* @* x+ C* Y2 Y) A( Q* E7 `
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】
" |; U' @7 S, N+ z. f高筋麵粉  145公克 # P+ c) X5 P' N3 a
奶油  145公克 5.39.217.77% k5 C8 m$ R+ j  ?4 y% a* G
糖粉  101公克
% z0 f% }$ Y0 E5 r2 q& O1 Q+ l蜂蜜  43公克 公仔箱論壇" v$ y4 `4 G- w1 U* A
乳化劑  4公克 公仔箱論壇& n8 j# o9 h, ?6 ]- ?
鹽  3公克 公仔箱論壇6 I2 M* O. A* t4 Q3 L* A
奶水  14公克
4 g4 I( n- n6 w0 ?2 d全蛋  145公克 5.39.217.778 y0 S* ~" S8 ^3 c0 K! q
蔓越莓  50公克 & H) N6 ]) W; ?
蘭姆酒  適量. V; z% q. u# q
5.39.217.77* K; s: H" I2 D2 H+ v
【做　法】
& R1 Q1 h, b5 e  U! o1 {) R! r5.39.217.771.將模型抹上一層白油備用。
0 t) M2 C2 S! d# v1 n1 k公仔箱論壇
% J" r3 I- O  n" e. W( }1 N# T, Q公仔箱論壇2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb, R0 I# }: r9 y7 N/ H  g

2 W+ G0 v/ f# f7 X3 R" i! lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。  g8 R* a: c+ P1 \/ n

, |% O  j7 ^& y3 ?& ^. _2 d9 O. ctvb now,tvbnow,bttvb4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。5.39.217.77/ n2 p  R( R  Y$ I
5.39.217.77$ U' P  a. S8 L, l8 _. ]. h: j( d
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。8 x3 z2 p% n! A8 z2 ~" f
5.39.217.773 Y6 V' ^) N/ E$ F
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
! n9 a2 U0 `( V- OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6 I  B; B" o* j$ O$ Q$ {
【備　註】
; G6 k7 ]2 ~, `8 j: N+ N; p份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb- f3 y' E: H% w5 f  o
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ 5.39.217.77# t, X0 f$ w# X9 _8 [' p& I# k
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?5.39.217.779 p2 F% Z1 e( n& k3 b, s
and, no cheese is needed ma?

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' v6 ^; e: P  z3 p/ A( ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I" L- x- s% W+ Y/ S& k
呢到睇啦
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【材　料】 ' Q+ t7 L' \& ~. l0 {0 U# X
高筋麵粉  145公克
$ @( A) A. D& }6 Z3 I$ Xtvb now,tvbnow,bttvb奶油  145公克
$ q" b4 R# G  V: {" V/ [+ [5 A% G公仔箱論壇糖粉  101公克 公仔箱論壇9 ^$ B+ E0 k( s: u0 |% H
蜂蜜  43公克
4 D: H9 n: k9 b0 S乳化劑  4公克
* ?8 D  S+ J0 y7 c1 H公仔箱論壇鹽  3公克
( |: @, m  g$ e0 q* C+ D5 D. e7 h" c5.39.217.77奶水  14公克 公仔箱論壇5 _- c3 e/ `* s1 I8 O% G
全蛋  145公克 公仔箱論壇$ c4 K7 r2 p- y' v
甜菜根粉  20公克
" u  y+ C) P, A3 Q5.39.217.77水  60公克 0 A4 h: K1 N' N- u( H! B3 B
/ D2 F, W. m, o5 g3 R
【做　法】 2 H" @8 K) l0 g  h5 s& k: C9 U
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
' _! V! v! k; p' E8 D公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb. G1 x5 u0 |; r% {" t& F2 T
2.甜菜根粉與水拌勻備用。5.39.217.77/ {6 u) T1 \8 n; H# e
+ r1 b" H! z+ P2 o
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
' K4 Z8 K$ p" W9 u) |1 Y1 W! r公仔箱論壇
: }$ Z- o1 p5 i' m% x  ~5 J& I5.39.217.774.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
% f+ G% `, c& U2 L公仔箱論壇 ( }8 s& Z& ?! @: P6 D( ~) P
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。& l: @; o3 ]3 P2 M
tvb now,tvbnow,bttvb* k" G- V% C+ l  T' q
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 . g2 @, _: S7 x  S5 }0 K  G& J7 t
tvb now,tvbnow,bttvb6 n, o4 K6 F6 L
【備　註】 5.39.217.77$ q2 F" ~" {5 P! s( X# G( c
份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】
, P! V% ^5 q6 ?. @鬆餅粉  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb% d: J6 b$ p! T
鮮奶  225公克
3 \2 B2 D5 J1 P5.39.217.77蛋  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D4 O9 m/ q6 _9 e$ |' A6 E
牛奶巧克力  200公克
$ J5 d* h* Z, ?+ y白巧克力  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O2 E: U  y1 j+ @
巧克力米  50公克
1 L3 b4 Y& o+ c) y7 f  }  p; e
$ K/ i; O2 O' z- i  x【做　法】
' M6 V9 z1 X9 a/ J/ C6 u1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
/ s' L& S3 M4 E$ x6 A2 o8 p+ \
4 \& A/ `0 h; c! X9 w, K2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。tvb now,tvbnow,bttvb" ]3 ?5 i2 u9 l' d+ a* R* P& ]

) S$ O: N1 }2 ?, l5 U7 ?) q- q6 A4 |$ ^5.39.217.773.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
: X$ M! p' M; }! h0 Q, G, D
7 M% o. c5 \) e, Q# P6 V8 _5.39.217.774.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】
( J# D- }# z& c+ p7 x5 T5.39.217.77麵糊： " y. O$ a' i& N) s$ z6 I$ ]
泡芙預拌粉 240公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 ^8 v) r" `3 J5 X
水  360公克
1 L4 m! G6 o5 U+ @! x0 e公仔箱論壇克寧姆餡： tvb now,tvbnow,bttvb( M; V4 x3 C9 w5 A# e
鮮奶 770公克
% H2 h5 O, v9 x  j& p5.39.217.77克寧姆預拌粉  230公克
. S& U3 C+ r( e  B7 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。動物性鮮奶油  300公克 公仔箱論壇; w8 Z# i; {4 T4 O* W/ s5 i6 t6 g
其它材料：
" c+ B& ?, {' r+ i9 o0 m% ktvb now,tvbnow,bttvb草莓 12顆
) N! O+ R( L- K/ H1 `/ Y5.39.217.77奇異果  2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N# B  q+ }/ v7 z0 V- t0 O5 m
罐頭水蜜桃  2個 3 M- h) E4 W+ C8 s- z& k6 K
% t' ^  P) k& X
【做　法】 5.39.217.778 z5 }+ k) k6 }: q$ q6 M6 H
1.泡芙預拌粉過篩後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b1 d3 L1 b4 t* p, s
4 z2 P- X( G/ o5 |
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb# c( E' L9 V5 y0 W
1 n: L# U# _+ ]( C3 l2 p
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。1 {% G3 ~( |" l% U4 P2 m( Z

' V3 Z4 L9 i1 t. n! g" x+ p6 J4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。  u- D6 c3 t! c$ w2 p

7 c" W/ _, U5 D" u& e公仔箱論壇5.克寧姆預拌粉過篩備用。! B! T$ g2 @8 M9 K5 `

! G$ m: m3 |7 q公仔箱論壇6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。% f1 e  i4 n/ k
5.39.217.77" a: d  K' H1 c9 m
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。公仔箱論壇$ M4 X+ R1 D( i; L7 w# N; ~0 e6 q

" e) }) t6 L; h. V公仔箱論壇8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb% B6 o3 [+ F' I8 d! ?

+ _; k( N' y, c8 m: l9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `9 ^# p) U* p" \
黃金起司球預拌粉  236公克 5.39.217.77: `! M% _" p* J' x
低筋麵粉  42公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z' P$ X& G9 `' d: \# A- F) w
泡打粉  2公克 3 i6 B+ W& j. I6 z# z
細砂糖  42公克
' {% A( [- v+ }5.39.217.77水  185公克
$ C! F& k5 T- Z0 L- s/ O5.39.217.77蛋  92公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]' ~# m0 T% ~) {8 T5 J% ~7 ]8 {. }
煙燻起司  1公克
/ \% l; A- x1 m, ?0 O) p' F" \# ]黑胡椒粉  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb' M! G, e5 `! K6 X: I
5.39.217.77( s" c5 w0 E" w/ F4 v
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb. K+ l/ b6 ]1 X" z" u; L
1.煙燻起司切小塊備用。
/ [5 C0 u; R7 H3 rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 T% V* t4 H. [- R
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
$ W3 M& [  H) J1 N8 E6 U) R9 N9 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 A; Q% W1 Q+ W9 a! d0 F8 g; z$ w' H
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。公仔箱論壇- C! {6 q  w2 F+ p* Q* Z

& o+ C8 f  d: v, }( qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

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比心機考，甜品陸續送上 ;))

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【材　料】
/ O& m8 e' S8 n; T9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.蛋黃  6個 tvb now,tvbnow,bttvb1 P0 r; T# u" K' Z/ }" k, I
　全蛋  3個 + ~7 ]! p8 U! H# c" ?7 K" g5 Z
　細砂糖  150公克 5 e' _  u' x9 |/ Z  p
B.吉利丁  6片 ) K% J, N! X% a3 E/ s/ n
C.苦甜巧克力  600公克 & E3 ]' Z$ t" V
　鮮奶油  600公克 公仔箱論壇& `! }' I& p1 r0 _5 _
　香橙酒  75公克
. K7 V5 O; a7 ?: G  o9 S7 O, {! @D.巧克力海綿蛋糕  4片 公仔箱論壇1 q6 E' G9 j- w( w& j: a
裝飾：
3 f% c5 g( Z- ^( i; v可可粉 適量
2 k( N4 i* T; w5.39.217.774 p. g9 w% |2 ~3 {! ^
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* ~; z4 q$ Y9 h
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
  H$ Q! |' j% C- i2 J" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 i$ w% a! s& k7 s3 _# D9 k/ O, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。公仔箱論壇0 d- {, M! f7 a0 R, h" d
8 g. X/ q6 z/ D3 J0 U* X- V
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。5.39.217.779 C. T$ V6 D- O! n

! d$ V- n+ M8 S* }" \3 Xtvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。1 \" t0 k, m2 g8 P$ S

$ _8 ^( F+ V! E6 w5 O9 A* u. otvb now,tvbnow,bttvb5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】
, h8 m* f7 ^0 U) ?5.39.217.77A.低筋麵粉  150公克
7 u+ H& P4 h. t* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　抹茶粉  150公克
0 a% E! S' U: R　玉米粉  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb" A! n! ~  B5 y: R
　沙拉油  200公克
; `$ c  u/ l, w* G4 i" nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  325公克
2 f$ X8 ^& }' j. e; h2 ?4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蛋黃  400公克 tvb now,tvbnow,bttvb; \6 y2 l! q5 `
　蜜紅豆  200公克 5.39.217.774 Y* X8 B* f8 K" A
B.蛋白  300公克 5.39.217.778 ~0 x& ~# e3 P4 ^2 ]) s) I
　細砂糖  250公克 4 v; l9 h$ _# D* W6 m$ n
　塔塔粉  10公克 . f. K2 @8 v3 T+ W  T  j9 g( D
內餡：
' A6 o% {8 X! ]/ TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜紅豆 200公克
2 H: ^; B/ F0 Z$ b4 R9 F7 ]　打發鮮奶油  200公克 5.39.217.77; Z: {$ k7 _1 D( E$ m5 B  P& V9 t/ A7 y3 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N# T: P* z2 E2 H- R* @+ v
【做　法】 公仔箱論壇& W! R8 s: r8 @, }4 i4 F# l
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 i! @! Z! Z9 s! R# n

2 D8 D& L+ h9 A. B; ]  E7 m0 m2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
* M, W5 c) z7 u2 r; `1 }9 ?tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇! x& i* {: f4 V+ F* w) E6 ^
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。5.39.217.77" L3 D& l$ {5 @, t
8 h  G& B4 [* ], a- X
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
8 F7 v' m/ C+ {  \% S1 Dtvb now,tvbnow,bttvb
/ u4 _5 D7 L( }5.39.217.775.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】
) O6 i1 ]5 ]! [/ h( @: `奶油  200公克
% w6 z2 G# I7 z. I/ e) H. I2 Ztvb now,tvbnow,bttvb苦甜巧克力  300公克 4 f; z. a& i* x; ?+ S
細砂糖  240公克
, }" \- g/ D, s* r2 |公仔箱論壇全蛋  4個
7 L4 |/ V* x! ~+ J5.39.217.77可可粉  20公克
9 C2 g" {( {: @/ S/ B9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  135公克
% o' D- I' I. I4 a; R; C4 w核桃碎  190公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o4 h- v- w( F; `4 i7 f

7 j. z5 h( M% X【做　法】
! E$ O* H7 E' g/ d( z' o1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
0 g6 m: @. M  u  K0 s# d2 J% c$ rtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇# W) [' H- i0 N
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
6 l# f  x) }; O2 s7 ftvb now,tvbnow,bttvb + z( g# d" z- z+ Y7 \2 ^
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
6 W. y5 {6 y* a+ `. E7 a 5.39.217.77( P; M/ z. y+ q% w2 T7 |
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
$ A: p$ r7 J) \) Ftvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.774 `* q$ V0 k1 z9 A' x! O
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。6 u9 k6 u% {  Z1 b; U( M2 D

  D8 C- s) P9 y/ X: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

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【材　料】 $ {: D! G' ]+ D$ _9 @
A.鮮奶  80公克 公仔箱論壇" N) B) _+ Y' ]' m9 p
　即溶咖啡粉  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 f; m( I( Q: N) M1 {
　低筋麵粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C/ V4 D) s: {3 {. _! \; a! z
　泡打粉  10公克 公仔箱論壇' s; x6 c. D) X2 D5 ?' k) z
　沙拉油  200公克
- q+ K# Z. f$ i, p5 j; E; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　紅糖  150公克 公仔箱論壇3 [$ z) k5 z4 o9 h8 j
　鹽  10公克
/ R# e0 `7 ~5 e% T- v) r* n0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蛋黃  320公克
& d& ~+ d( ^% R0 s  l& D+ C- |# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蛋白  630公克
( H' u( A/ o" n3 E6 A  |: C3 w5.39.217.77　細砂糖  300公克
8 i. y1 G, c6 c& g, htvb now,tvbnow,bttvb　塔塔粉  10公克
$ `. b' v. w* b8 H# F5.39.217.77內餡： . B. O  W# L3 ~
打發鮮奶油 350公克5.39.217.771 J6 W0 O& M% T- t; K& Q
tvb now,tvbnow,bttvb5 Q" O( p8 ]$ p- X, `: q7 U# F
【做　法】 公仔箱論壇# Y! ]: f# F4 |/ [2 u
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
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2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。, i! ]% Y' k/ T
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3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
/ A$ H: H- J7 Q( l: W# L) U& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t$ Z" L6 ~; C6 t% S4 m1 b9 t) u
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
5 _: ]8 _" `/ `0 B! Qtvb now,tvbnow,bttvb : @# m) g# v- S$ Y
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
2 ]8 L2 v$ j+ X2 \# |* |tvb now,tvbnow,bttvb
& v3 q0 r- K4 v1 l1 S3 D9 {6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 
. G2 b# |" v+ mtvb now,tvbnow,bttvb有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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) U- z* j2 A- O9 [7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】
0 q. ^! J( n, a1 h2 w麻糬預拌粉  250公克
2 L7 j# z  M7 ~! {. @* k: M公仔箱論壇細砂糖  25公克
. L( t/ R7 L) e: i1 C公仔箱論壇蛋  60公克 + }$ G: q: r& b% P( D# R) D
牛奶  200公克
) H/ W: |+ G9 g# {公仔箱論壇奶油  65公克
0 F) ^0 A3 J& U: ?8 |2 B5 G8 ?, _公仔箱論壇熟黑芝麻  8公克( S* h1 ^7 b) t
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【做　法】
0 B# X7 l1 H+ e6 F1.將奶油置於室溫下軟化備用。
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2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
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5 v& R. y- h+ U6 }0 K3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。