MagicAndy

吉利丁 tvb now,tvbnow,bttvb7 \4 r. Q+ \" \# E+ e
【別名】 5.39.217.77, o- z6 n9 k5 c! M
Gelatin TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Y0 w. l8 u! \

& w& x- z  R" I6 {, L5.39.217.77 公仔箱論壇1 Q: x# t& c+ H7 M7 y- l& O
【說　明】
9 ]- q$ O# v. Ctvb now,tvbnow,bttvb一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
1 ]+ |; I6 m4 f tvb now,tvbnow,bttvb7 b9 W5 @5 \* }6 y3 u
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 公仔箱論壇7 E& p8 T# z6 R5 b3 f) y* t
tvb now,tvbnow,bttvb. f2 _5 a# K3 R
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉
' `4 e* I# m3 P1 K! N5.39.217.77【別名】 ( @8 C3 R  b4 n
吉士粉，Custard Powder 公仔箱論壇' O+ n/ m- ]) e' D
5.39.217.77& x" I. U/ }1 s4 h

; Z1 H; x" s! H6 L& p" i7 Q& l5 z5.39.217.77【說　明】
4 }- x) ^' v0 ~9 V) d$ L雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】
7 J, F$ S' s5 {9 \( s* e5.39.217.77高筋麵粉  145公克 5.39.217.77. T5 \  Q! l7 s; g: p  O* z
奶油  145公克
2 ^1 n+ X2 d& K" \! N) I糖粉  101公克 公仔箱論壇' O* Y2 i  l- _' d- {5 h: L; i6 R
蜂蜜  43公克
4 g7 p: L) X4 m9 s( r5.39.217.77乳化劑  4公克
5 K# Q: o8 x$ j% o" ]tvb now,tvbnow,bttvb鹽  3公克
; k- n/ L6 v- j( @0 Y; N奶水  14公克 公仔箱論壇7 m; h$ E6 A( c2 D" t
全蛋  145公克 ' m  v  \. L* M: i
蔓越莓  50公克 公仔箱論壇" n8 h6 h! V1 K( K
蘭姆酒  適量
( |( S0 a* ?# ?/ f$ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ; M  n+ F+ t- q" s; R
【做　法】
7 ^8 d- F9 u; J5 r$ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將模型抹上一層白油備用。
* y7 }5 ~/ U* M2 h5.39.217.77
! r: c6 o4 e1 \1 G0 A, G, q公仔箱論壇2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb) Y% ^! S$ r4 Q
公仔箱論壇3 p5 ]9 \( e9 E) B
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
2 |6 T% W/ @6 `" P5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb4 C5 U2 H5 A- m
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。. Q# \4 q/ s2 q* ?( e4 a
tvb now,tvbnow,bttvb( w- h+ d- Q7 Y, U9 P
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
5 K% F3 B" u! d9 b
. R2 |! b& a* B% C* x) M5.39.217.776.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
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. F* n8 m+ o" r! o1 d- W2 n公仔箱論壇【備　註】
9 m. g) Z7 s: v9 o5.39.217.77份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 
- ?% t3 S- B  H* n  S8 k5.39.217.77Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
8 A, ]6 |: q" ~but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
* g3 E: Y9 h: g7 L8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。and, no cheese is needed ma?

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呢到睇啦9 ~2 n2 Y$ J* U' c
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

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【材　料】 5 X6 r0 ^- _' l0 B, X
高筋麵粉  145公克 5 A  X: S" M  S
奶油  145公克
' A- R+ r2 d2 x9 H5.39.217.77糖粉  101公克
) d, Q/ v# D# `9 @7 l5.39.217.77蜂蜜  43公克 5.39.217.775 ?) N" [# \9 O( W3 r$ }
乳化劑  4公克
' u( W! y( h' P: ^1 O# b8 O5.39.217.77鹽  3公克
) K' t9 ]5 d1 y" mtvb now,tvbnow,bttvb奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O8 k! [! o; Z- m7 z) T
全蛋  145公克
9 @$ X8 {* E! Q甜菜根粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G% a$ x& }4 H+ t! b9 x
水  60公克 公仔箱論壇' S$ T0 g4 N# N& R) ~" C( [0 ~; K. B
5.39.217.776 Y+ }5 @5 v- g2 ?* v. J4 z9 g# f. r. K
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k" o3 w  C( K9 w* o$ S
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
( s) a  W2 k9 h% ^0 I, [8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 o' _, l8 ]; @1 q) s2 Q2.甜菜根粉與水拌勻備用。3 n) A' R+ v# [% z% Y  @: [+ f9 Y

/ S: l: ~5 w9 U: J+ ?4 n5 |- y3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
# t' A9 ^) c8 E7 L9 _tvb now,tvbnow,bttvb
! D! }2 F% ?7 Q$ \: ~) b* Y; E4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
6 w2 N4 s$ _. b  m公仔箱論壇
( z, E7 t: @% r! ]" R公仔箱論壇5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。5.39.217.774 b, O) f! Z  v) v6 d2 G" _! N
0 D6 z8 S" d; E4 q0 i2 m% x  p
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
* u1 ~# I( |* D! t) ~3 d4 U& Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {, `/ I0 S% N7 d
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `! b8 q- k& c( f
份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】
. p9 U! V3 x2 P6 r鬆餅粉  300公克 7 X- c6 b9 j1 [; L% H( c. G
鮮奶  225公克 tvb now,tvbnow,bttvb# z; T2 Y7 J& f& q1 X2 K
蛋  90公克 公仔箱論壇; D& ?* z- _* }, R
牛奶巧克力  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _4 G# u5 @. \. V7 j
白巧克力  100公克
7 \3 t0 r, }1 V巧克力米  50公克 ! Z' `) }0 U5 c( p
* Z$ s8 Q: t/ z$ H' `8 y, y/ H
【做　法】 5.39.217.77( H: d' F0 N' ~! v. j2 z1 c
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。4 T, _) r6 i, m9 a' |

2 g( f8 O' t- u2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
; X2 _8 V* I( ~; q$ C% J$ J1 F
/ R) x! M+ a% u4 t$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。$ k2 }5 l1 b) T: \$ s9 A/ z& i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e5 ?5 {& }/ @4 z, Y; {, r  R
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ \3 u- m/ [* ?1 U: a4 n0 g$ ~+ Q
麵糊：
3 M5 c+ v$ e' X5 S5.39.217.77泡芙預拌粉 240公克
. }9 t- N  F5 b2 V) N+ @tvb now,tvbnow,bttvb水  360公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n* g( p! a: \
克寧姆餡：
0 ~+ J- v! s# t" |, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 770公克 5.39.217.77" _/ }1 j. Q; T
克寧姆預拌粉  230公克
& _9 j0 w" ?' {. ?+ A3 S動物性鮮奶油  300公克
- s! h; l' l4 Y9 l" u' x" E+ n8 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其它材料： 2 I8 |8 ?7 C+ K' \
草莓 12顆
' N- ]% r" F) Y, b; Q奇異果  2個
/ L9 e, q' g9 \& V9 ~" }0 y! f: Otvb now,tvbnow,bttvb罐頭水蜜桃  2個 6 f% S: p8 W' f. g' l! f
5.39.217.776 x% f" A  i6 j
【做　法】 / C1 ^+ O$ b5 d2 J/ b0 ?: P3 V* W7 T
1.泡芙預拌粉過篩後備用。
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2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
6 B* W2 \3 {: T5.39.217.77
( N! N4 M' O9 u1 k* xtvb now,tvbnow,bttvb3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
  W& [1 ?# i4 i5 V0 x" n1 R+ a5.39.217.77
* Q6 R7 w, B: o+ e$ ~4 r5 Y: y4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
+ q! C* ~2 [6 l5 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& P' y+ b/ A; \5.克寧姆預拌粉過篩備用。
, I. H5 x# W2 A7 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77; k) G/ [3 \8 J0 b- A4 S
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb# I5 M/ I! }1 v( j* s

4 ^3 d$ @* K8 g7 Y2 mtvb now,tvbnow,bttvb7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
$ L+ F4 F+ I+ [4 I/ etvb now,tvbnow,bttvb
# W- V2 j0 C# m3 N# a' q公仔箱論壇8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。4 ]' i% C% J8 f1 M0 R' T$ z' ?" r

, {5 C' I' t# m  Htvb now,tvbnow,bttvb9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

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【材　料】
# K& I& Y) A, F; o  O/ j黃金起司球預拌粉  236公克
; J, s( x9 Q5 n6 a7 i5.39.217.77低筋麵粉  42公克
* D4 `! w* B5 ]# gtvb now,tvbnow,bttvb泡打粉  2公克 & u/ z" V( j& D6 J3 Q( \1 W: c# `  {
細砂糖  42公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 C: D4 r* n8 ~% B0 N% t2 |8 t1 R+ c
水  185公克 , {0 b. L8 g0 @. V% {8 S2 y5 x) |
蛋  92公克 5.39.217.773 D$ Y6 _. Y1 H* z2 S
煙燻起司  1公克 tvb now,tvbnow,bttvb, M! [+ r# ~/ T5 V$ g8 J8 `) b
黑胡椒粉  60公克
9 `: ~! e9 Q% F$ C& W, q4 l) O, G( n# R) u6 T! I2 f) M
【做　法】
5 r" P" E! T4 k( ]* u/ @公仔箱論壇1.煙燻起司切小塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g  ?0 D* c# A) Y- [

6 ?# v2 {6 P4 Q8 O2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
* U# D8 r$ q9 [$ q/ Z% o) c公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb' E) ~! o& d* o6 k2 {* C
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb- v( T) m  V" P! h- _& E+ e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G  l+ z# e# j) v0 B
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

MagicAndy

比心機考，甜品陸續送上 ;))

MagicAndy

【材　料】
) i' Y; ~" L, Q1 Q% [4 b! D, }A.蛋黃  6個 , \9 t, L  c& d
　全蛋  3個 公仔箱論壇: X# X0 s2 d' x. I. Q  J; m
　細砂糖  150公克 0 D0 p9 v+ J( t# J6 s, S# g. w* ^
B.吉利丁  6片
, W' Q4 q+ c9 n3 pC.苦甜巧克力  600公克
! V" b; i* r- x  a% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鮮奶油  600公克
1 T" Y8 }) Y, G) }; D3 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香橙酒  75公克
# g9 F- L: M0 \& E6 T% C' D9 f! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。D.巧克力海綿蛋糕  4片 公仔箱論壇" t2 c4 e! @1 Z) [/ `! R
裝飾： 公仔箱論壇3 c0 h  S/ a5 \* A% H$ w9 [
可可粉 適量 公仔箱論壇4 J3 M  O3 P- O0 B/ x9 b' \& y

+ j  f# Z4 A' E! @4 Q/ stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q" P3 S2 s! o% e' G
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。5 z$ \) l6 z2 A7 e

) n6 b) I8 ^0 |* ]' g- w. Utvb now,tvbnow,bttvb2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
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3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
" V: |- z7 R# d8 J" K/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 s% I& q# n# |5 {; Y$ }9 p. ?tvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。5.39.217.77! Y6 N, C% H$ v
tvb now,tvbnow,bttvb1 X, Y; E* \3 ?. W
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】
& `; a( W5 i8 c3 l; E) z公仔箱論壇A.低筋麵粉  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb! B) @0 V  y6 Z
　抹茶粉  150公克 . `; \. X8 ~4 k
　玉米粉  50公克
. d  ?( o4 U5 a) g  @3 Y　沙拉油  200公克 公仔箱論壇; X: {0 x0 b7 a5 b/ g; c
　水  325公克
7 ~' _- t% p% d$ z) J0 a9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蛋黃  400公克 0 w5 H6 r* }# s
　蜜紅豆  200公克
# T  G7 Z# ]; k; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蛋白  300公克
& Z! `0 x' ^5 i, [$ F# ]公仔箱論壇　細砂糖  250公克
/ z# t& B( ^, q  g& l$ A  k" D公仔箱論壇　塔塔粉  10公克
- p  p; d' C4 `" `$ J內餡： 6 {/ C2 `: W+ m7 G3 i+ _
蜜紅豆 200公克
" K, [- @- n; T5 B5.39.217.77　打發鮮奶油  200公克
: ?8 `; G9 [) w) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o8 v0 K6 l2 B7 x
【做　法】 公仔箱論壇0 b; n4 R/ @" Y$ z
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
  P7 u4 Z/ j  a4 ?) `9 a2 a5.39.217.77
$ N1 s" B" m3 S" b( k% {' x7 G2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。tvb now,tvbnow,bttvb: o$ D' b0 I7 A. I
tvb now,tvbnow,bttvb0 }; P, g$ j3 J2 ^, ]7 _) n
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。公仔箱論壇$ L0 e- F, g* {4 n$ ^/ d

; e" Q$ O/ Q2 o. [% h+ Q4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: r, Y, U# N; D4 S; k" W- D

$ c0 l6 `. Y/ U* J2 u6 `5.39.217.775.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】
# G2 F) A3 f9 }5.39.217.77奶油  200公克 % H9 x1 l0 w* G7 T3 c
苦甜巧克力  300公克 % N: U/ k8 m6 p3 P5 }  c+ V( x' |
細砂糖  240公克 tvb now,tvbnow,bttvb; r# v; Z# T, k0 }
全蛋  4個
2 V% ^+ y0 k! Z$ w- ]- b5.39.217.77可可粉  20公克 . h0 @/ O$ n( A* R
低筋麵粉  135公克
* H( `/ z& N. t7 B5.39.217.77核桃碎  190公克
) s4 G" ?( c9 o; k# H 5.39.217.77  C7 Q+ }( O; m2 e9 F/ c
【做　法】
' E4 j- u2 [6 L2 K1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。5.39.217.772 T: Y8 C1 O) Q6 ]

/ H4 A% N2 l' k7 ~2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
; v) ?* w! f# E; b  J) l- L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b; q) N. p4 p
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
$ I: e6 n& `1 O6 H: i5.39.217.77
8 u$ n7 X/ \" p" F, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
/ x# n2 B  t3 B4 H5 d # Q! A8 A" Y9 E0 \6 r
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
% x5 n  E' e& T8 N5 H8 i 5.39.217.77- B+ J% v* Q9 e2 P
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

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【材　料】
! ~  a9 D* [# W+ I/ s! o4 v# }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鮮奶  80公克
7 C; f0 O1 k7 X! h3 ]2 X　即溶咖啡粉  25公克
% M3 S& T: t2 a3 Z: B公仔箱論壇　低筋麵粉  300公克
4 ]0 {) @2 F; u, M* a　泡打粉  10公克
1 y- X" C/ |  Wtvb now,tvbnow,bttvb　沙拉油  200公克
3 D- s- B$ _  h. i　紅糖  150公克
/ g4 C& N5 O4 h' D: u5 k, W! N5.39.217.77　鹽  10公克 公仔箱論壇( z2 x6 w9 g8 n* h9 c
　蛋黃  320公克 公仔箱論壇; \! q9 }9 X3 n0 {2 S5 \
B.蛋白  630公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R2 w0 Q, D! x
　細砂糖  300公克
, \# l5 ~2 w$ Ptvb now,tvbnow,bttvb　塔塔粉  10公克
. q2 G' z+ k$ E7 ?% j# l公仔箱論壇內餡：
+ D3 u1 r- w2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打發鮮奶油 350公克
, u- Y8 Q" }) b2 G" i. C8 P- I# e公仔箱論壇
# X# F9 C4 S  k0 `【做　法】 ! {- V9 B0 Z5 h' W* e; Z& b  @# S  V
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
# |+ I& l5 r& D& U! i  Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [- F; a7 }: o5 l7 b: c
2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。
$ R+ z- {) n  c# j# A0 wtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.773 S( K# O3 O- k3 d( ?$ ^
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。tvb now,tvbnow,bttvb+ D* u; `& K+ {2 O: R" s2 ^. |% f! I

, Z* M+ P  o2 F0 ]  Y& {% s  F5.39.217.774.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
- i8 m; w# u3 a3 |/ F1 y TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x$ L6 e$ m& ^6 c2 D, }) u
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。公仔箱論壇" _# d$ U) M7 o* f, L6 u4 {

: o1 i' _' I' T6 T; K, I" q( M6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 公仔箱論壇7 Q, `2 y4 Q+ W+ ]/ n3 S! ?: C
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

3 V, Q. j7 d8 m% M1 i# e* H
" j' _; Q2 e9 s' S$ i. htvb now,tvbnow,bttvb7 M6 X4 G; l) P0 h1 W3 k
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】
! ]- ^0 D/ E: ]* u% J麻糬預拌粉  250公克
3 A! ]# A$ q$ D/ r2 _2 m細砂糖  25公克 5.39.217.77# P" P* {& ^3 Y- Y7 ^( s6 s
蛋  60公克
& w" K3 y) [3 `' Q, [( Otvb now,tvbnow,bttvb牛奶  200公克 公仔箱論壇8 q- b$ K4 V/ z' E3 c3 h
奶油  65公克 tvb now,tvbnow,bttvb" V4 ]* _) r. q/ ?5 g) C1 F
熟黑芝麻  8公克
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" N3 x$ f$ C6 W8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 公仔箱論壇4 k' |8 l! [( w" \& }
1.將奶油置於室溫下軟化備用。5.39.217.77' \  s9 N( O# \! K' F4 n

2 \: z2 m. Y+ v/ s! T5.39.217.772.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
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) E- D1 {- S3 H* p3 S$ J5.39.217.773.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。