MagicAndy

吉利丁 公仔箱論壇3 Y0 S2 ]6 R3 a4 m( R$ O; ^9 P
【別名】
7 i9 t  \+ a7 G% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Gelatin 5.39.217.77) I( U  K9 [) V# t% _

: B& a% Q: x. q( v) W' `  j7 n- ~ tvb now,tvbnow,bttvb7 J0 G0 Q" ^! P. ?! K5 @
【說　明】 ; D2 r5 Z/ _( X
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 1 F4 X% B$ n4 b  g3 O

. ?; U) j4 z/ l8 U2 rtvb now,tvbnow,bttvb吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B% j* z5 B6 I: s; P) v
. K) Z2 H* [- E& S  ^/ O% X7 G
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

MagicAndy

雞蛋粉 ( c; U8 h3 {8 Y  L7 a3 W
【別名】 , D3 K1 S! U& t4 Q4 x4 [- u; N0 R: J
吉士粉，Custard Powder
% q. n) u) _2 J( L- C6 D9 ^5.39.217.77
6 ^8 |* s2 {+ }# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 g4 a8 A9 O7 u/ c( H8 D& J, w5.39.217.77【說　明】 tvb now,tvbnow,bttvb6 z" d- Q" w0 u8 C, |% _2 ?
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

MagicAndy

【材　料】
* x- Y0 h; T; Ttvb now,tvbnow,bttvb高筋麵粉  145公克 " X- y! t; K, t  r, r2 U
奶油  145公克
* @$ w) z+ X& {; T6 ctvb now,tvbnow,bttvb糖粉  101公克
" A3 S9 W/ M4 I0 d/ u公仔箱論壇蜂蜜  43公克
. H, K5 w: N$ m/ {, G( ~公仔箱論壇乳化劑  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K6 q+ E+ v' i; \0 a5 N
鹽  3公克
1 w2 R1 f3 s  g; Wtvb now,tvbnow,bttvb奶水  14公克
! J6 m5 b3 D! |9 k$ [全蛋  145公克
- Z! ]1 R7 {7 e! \5 _) Dtvb now,tvbnow,bttvb蔓越莓  50公克
7 x9 g) z, a' q1 _) h* \tvb now,tvbnow,bttvb蘭姆酒  適量
: i3 T7 _, y( `* n4 F tvb now,tvbnow,bttvb* g% z0 j- f( I$ |3 S
【做　法】 # `% n; H6 x& v0 n1 J/ ?; q
1.將模型抹上一層白油備用。9 F* _* a; Y2 n( `2 @- x2 {. N

4 ~6 r/ @, x) h7 g) b! Q5.39.217.772.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
- f& S) _+ d3 C! @% Q9 p) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77" O) E& }2 q4 O2 h; u- p7 w5 l
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
( S0 @, u- `; }) }. ~6 i# d' htvb now,tvbnow,bttvb
' P4 @# S5 ^# S/ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
" m7 P% q8 h3 r" N0 Ltvb now,tvbnow,bttvb
( X: {* k; ?6 Q5 `! z1 L  S; g5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g7 T/ v6 d: U1 q+ j% t
tvb now,tvbnow,bttvb7 M) }5 d1 v8 b1 }) F% s
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。! v* ~' U. k) p1 u7 a- I

* [+ k2 s* |0 V/ Y. h' j  m【備　註】公仔箱論壇" d: u% j4 \; d
份量：菊花模20個

MagicAndy

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 公仔箱論壇) S5 z( Q, l0 g" z% l1 L7 {
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
* C" L4 N6 \- q* M% P* _but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
  Z9 h6 J( h' m1 r/ u* E8 Cand, no cheese is needed ma?

tvb now,tvbnow,bttvb9 K& D( M4 E$ p6 L/ q

  b2 M, i% `% E" ~# K- R! A' \tvb now,tvbnow,bttvb. z: L8 c: T3 {2 O2 q4 |. c7 ]
呢到睇啦
: I& k* r+ E+ C$ l6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇5 r1 i0 O( m$ E. h
高筋麵粉  145公克
) a: a/ B* ~: {+ |4 E: Htvb now,tvbnow,bttvb奶油  145公克 5.39.217.770 h# {) y# V- c- I
糖粉  101公克
! O9 S% R, ?1 R- ~5.39.217.77蜂蜜  43公克
/ R6 I" k: |. s! O5 h* K乳化劑  4公克
* h  E) E+ C& R# K6 y鹽  3公克
$ K; n! C: T& E! d0 W9 N6 K% u0 q5.39.217.77奶水  14公克
4 j, B6 F$ F2 q4 ~/ R! ]0 W' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全蛋  145公克
8 M+ R5 [2 m* ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。甜菜根粉  20公克
7 V. o5 |. }6 J$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  60公克
6 Z( Y9 U0 @! w* [+ y9 ]( `. X( h3 f1 V
【做　法】
" o+ Y) l+ v( G0 j6 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。公仔箱論壇2 J: h& \" U1 n
) ~$ n. b) W$ w, H. }
2.甜菜根粉與水拌勻備用。3 k% B6 r' {& |* w3 g; Q$ k, d

/ l. u( M$ g  u+ T6 A8 q( H0 t/ u公仔箱論壇3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^# V# D0 |- d  Y+ i6 E" ~
5.39.217.77/ z: [6 v: j/ B  `- r3 E( n: W0 ^
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。5.39.217.774 Q4 q5 Y7 m$ \( z# q
5 x. t/ F% M" N4 I$ H3 Q8 I
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
( s3 a1 @* W- B: A
  p. F$ k0 w6 S* m' b% r6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
3 A  B5 r  t0 V  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a* l4 \' T4 x9 G
【備　註】
1 y% n( h5 j, \8 B( K, J5 ]% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。份量：1個圓形派磁盤

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.776 u0 X, Z2 J6 P) Y4 [
鬆餅粉  300公克 5.39.217.77: z. [& L3 Z5 T5 S% \
鮮奶  225公克
! t2 }3 w6 O. h  w蛋  90公克
* K% m! y8 m+ o7 [牛奶巧克力  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb' _% b* w* A" U/ G. Z/ I: j
白巧克力  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 S5 l" h  r% G
巧克力米  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o  F1 E; {7 J1 w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z* P* ?% C. X. A$ `2 |' p$ L( y
【做　法】
1 |  F8 m$ e% }& F7 j9 f5.39.217.771.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。5.39.217.778 q; d2 W. e: J! `
公仔箱論壇6 q9 J' d4 S$ M, z4 b
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。5.39.217.77& _; ~( ~$ \1 b8 n& ?

: h7 {; b5 |# Q. H1 T公仔箱論壇3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
  P0 M+ ]" r7 w" u0 @3 ?8 V. I公仔箱論壇 1 h6 I6 T; s1 A9 _1 g" R; T
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

MagicAndy

【材　料】
' K, F7 G! `6 t5.39.217.77麵糊：
0 V, x' I; z, K% L: R2 Z4 W& n泡芙預拌粉 240公克
& w1 E, a. |4 b3 \# g8 H$ ptvb now,tvbnow,bttvb水  360公克 tvb now,tvbnow,bttvb* w+ z% y3 T. [! E$ I2 r4 X
克寧姆餡：
3 C" ]( F- f, i4 R. @5 B公仔箱論壇鮮奶 770公克
0 k) I: _6 m' n8 O, stvb now,tvbnow,bttvb克寧姆預拌粉  230公克 公仔箱論壇- k; n) \2 U# D! a; b
動物性鮮奶油  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q: q% x/ R5 y5 A3 k
其它材料：
3 M# P. g8 A: y1 {0 f公仔箱論壇草莓 12顆
, P* j  ], S) N5 g6 |9 z' J公仔箱論壇奇異果  2個 ( v7 L9 S3 r. z$ l2 @
罐頭水蜜桃  2個
, H' m4 E, @& m/ T6 U% \公仔箱論壇. R, q+ j4 t: Q
【做　法】 / l% l( }- J- l
1.泡芙預拌粉過篩後備用。6 R; v! [: a* w( U% p& w% S8 i% y

  V1 ^3 S' ^1 P- ^2 i. B  O5.39.217.772.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c- `6 M( e& x8 D  }

3 C7 ]6 O* u2 Q6 V7 |% ftvb now,tvbnow,bttvb3.烤盤上舖上烤焙紙備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @' z0 c0 x4 V/ y" }

  v  Z, ]( x8 q; j3 V: _9 itvb now,tvbnow,bttvb4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
; V! a. m0 `) S + B# X$ l" g4 z9 G; B4 W& o! O
5.克寧姆預拌粉過篩備用。
0 I/ H5 ^" N0 |4 [, s* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 @7 y1 c8 w( @( d- q; `5.39.217.776.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。5.39.217.778 M8 J2 F/ ~& e' e! i& r
5.39.217.77+ a+ e& s8 L/ x9 N( y: g+ y
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
8 w3 _+ r/ C+ g4 T" U7 ~+ I  y
; K9 ?- o/ U  E/ r. Z8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。5.39.217.77$ n) w# b7 j4 E: V& @

9 ]0 j( g) b% ^2 l% B. B公仔箱論壇9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ D6 {3 _! y: s$ h$ d6 @) Y
黃金起司球預拌粉  236公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a* T3 g# Y& N6 i  D/ i! U) t7 e
低筋麵粉  42公克 - u8 K9 Z* l  r
泡打粉  2公克 7 ^: V8 M2 p8 N' Z
細砂糖  42公克
/ x8 F0 \; R% @& M* x% f5.39.217.77水  185公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [7 @1 I0 M3 v' r8 I) H+ C
蛋  92公克 , c7 A/ b3 Q/ M" L: @0 K+ V0 r
煙燻起司  1公克 . ~- T2 M. q* `7 \. {% i; X
黑胡椒粉  60公克
1 N! T6 S) f6 p$ L: ]. @. O
1 q5 F# e- L1 C! V' ^  P6 U公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @: ^& \; j- N) H9 r
1.煙燻起司切小塊備用。9 e; _/ s: Q1 E& s! W* ~

" {- D  _; f3 X+ }% ]' U5.39.217.772.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
- c  ~' J  ?$ L+ X' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇: w3 E- ~% t; n9 {3 {  f
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。7 s8 m7 ?1 F6 l6 [+ Z9 \; b4 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ?4 ~" ], c  c8 ~( E
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

MagicAndy

比心機考，甜品陸續送上 ;))

MagicAndy

【材　料】
5 U  P- q" d# X公仔箱論壇A.蛋黃  6個
' Q; K' P; w! O1 ?9 t. J5.39.217.77　全蛋  3個 tvb now,tvbnow,bttvb( r' @" c" T! t
　細砂糖  150公克 ; u& ~% ]* P: Z5 ?- r4 j* {
B.吉利丁  6片
; W0 D; N# B6 b. ?* O: EC.苦甜巧克力  600公克 % w1 x* t; O$ o
　鮮奶油  600公克
: E* }+ a) x1 X+ O( c1 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香橙酒  75公克
* x# C* Y( X+ _5 j! n; P6 c9 B5.39.217.77D.巧克力海綿蛋糕  4片
4 Y' U% h" Y" J& g& d7 v公仔箱論壇裝飾：
7 e$ V: Z( p- C" s! P* O可可粉 適量
( V& S: L0 `( o1 U! |5.39.217.771 X( q4 a* y( d+ \! I8 L0 K
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 e+ J; Q0 Z) u+ j
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
: H2 y" V+ Y% u$ }: s6 p. o5.39.217.77 6 W( z. |& i# S1 b% R) D8 S
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
( Z4 \/ U0 ?4 E$ d6 \) y6 u& }公仔箱論壇
  w7 i0 L$ s3 R5.39.217.773.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。. q- X8 R* G( L3 I/ }- w
9 _  `3 ^2 i; Q. }# x8 K+ j: {- N
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
( \- v8 g" `+ `. [+ m3 otvb now,tvbnow,bttvb
& d( m8 O  |8 |公仔箱論壇5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

MagicAndy

【材　料】 & B! y: ]% W+ d3 H; u" X
A.低筋麵粉  150公克 公仔箱論壇% R) Z; W+ U; L' Y. O& w8 j/ y
　抹茶粉  150公克
5 T8 n4 b% T2 f5 G9 Z) |, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　玉米粉  50公克
3 ~& s1 o* y: R$ ltvb now,tvbnow,bttvb　沙拉油  200公克
/ `, z5 s8 e6 m6 g/ g) L, u公仔箱論壇　水  325公克
+ d+ D  x) x% u8 L( O4 z( m公仔箱論壇　蛋黃  400公克
7 i4 H; l0 k) K$ P4 i- a! Z5 u2 ~　蜜紅豆  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 j$ c. S$ ~0 S1 S  q. d
B.蛋白  300公克 5.39.217.779 Q; d# A. W/ R2 U
　細砂糖  250公克
" j6 Y2 E" p5 ]+ v# p2 ltvb now,tvbnow,bttvb　塔塔粉  10公克 / E/ D$ z) K' {! }  s0 G
內餡：
  |' ^% a1 G0 ~; `/ `7 `- D# I: q5.39.217.77蜜紅豆 200公克
4 A; {+ p3 ~& b2 K) x. j　打發鮮奶油  200公克 5.39.217.77% p2 ]7 y8 h0 n, U+ \! }9 _' `
公仔箱論壇- F  Y% @/ n( c; l) J
【做　法】 # N8 @- D) |7 y# _7 M, I3 y# T) j
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。公仔箱論壇% H( ?8 |( v9 l  R+ W- v% i' u

, d! W& x/ E6 L$ T9 E( Z, `8 r5.39.217.772.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
2 A- h7 W4 H& J: t9 n公仔箱論壇
" n2 L( U7 L0 J2 J/ i/ ?' ]& j6 X0 R公仔箱論壇3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。9 n: q, y$ i" Q" J( h% e

- Y* L4 }9 `1 U6 c* k8 w公仔箱論壇4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。公仔箱論壇( f5 ~  ]; _1 [

9 T' n7 ]; Y) K- n  e  ^5.39.217.775.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

MagicAndy

【材　料】
2 }* h1 I( G4 Z" q奶油  200公克 & O5 g) N, G" o
苦甜巧克力  300公克
- ]7 U( c; K# u- vtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  240公克
( f) q1 c- O6 A0 S6 J# @tvb now,tvbnow,bttvb全蛋  4個
- l5 U! V$ z1 a公仔箱論壇可可粉  20公克
; H. |9 L  i1 y2 g9 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  135公克
5 w2 O( g2 @- d3 V核桃碎  190公克
! R1 A, T- ?# C) [$ k, _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 q: [$ l" o: g6 B5 v公仔箱論壇【做　法】
5 c! t9 c0 B- H1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
& x% ], }  N7 g# `
: M* I# h- N( e: S$ f% d! z0 Jtvb now,tvbnow,bttvb2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
* Y2 f' N8 ^  m2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( c+ e5 T3 @& R# k- E
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
6 X7 c3 n9 A% F8 k公仔箱論壇
* Y$ `  I3 O; x6 D  o) V* f, e! w( TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
* m9 P$ C* b) d- k tvb now,tvbnow,bttvb0 D. @  v5 M& m  c  M
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 h8 t8 Q# U) I

& ~7 Q+ g* T& r! D8 L9 ]4 h6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

MagicAndy

【材　料】 6 O3 k1 H7 t' M# }' E+ D& q
A.鮮奶  80公克
2 f( t9 o: X3 vtvb now,tvbnow,bttvb　即溶咖啡粉  25公克
& m. N  }" U$ q　低筋麵粉  300公克 5.39.217.77+ z: s+ M" [  j! x
　泡打粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ r; ?1 ]; o! K9 L8 |; A! L7 s" @
　沙拉油  200公克 5.39.217.77% T' l9 ]0 v$ f
　紅糖  150公克
$ y% Y# L) o2 @& m8 l9 e; C5.39.217.77　鹽  10公克
) m( B+ m1 q6 ?& u( b8 q% E* FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蛋黃  320公克
* W, \' h# h; }6 b9 s公仔箱論壇B.蛋白  630公克   f6 l- I4 D* B7 |1 g4 w; ~" H" Y
　細砂糖  300公克 ; ?. o4 B. _4 _8 @, ^
　塔塔粉  10公克 - @% o: s, Y9 [7 w: H$ ^6 t
內餡： 5.39.217.77, s  G3 L9 {/ C
打發鮮奶油 350公克, j' c" J: `9 p  d6 t
公仔箱論壇% q% C, N( [) m- U% Z! a( d
【做　法】
8 `% }8 w' l' v5.39.217.771.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
5 z  F1 h$ {, r, f5 y) B* ^# A
+ M; p  R! T$ P0 `/ T4 j- a% Q/ Y5.39.217.772.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。5.39.217.77; R& E- b9 i9 g* v6 o( s; X7 X
公仔箱論壇" ]! z2 J/ ?% s9 X, y  o
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
) X' q2 t4 W. Z. D3 i2 c9 ytvb now,tvbnow,bttvb
; r6 r3 K% N% r, Q$ a  ?5.39.217.774.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。- T, d0 f- l& ^3 k! A8 g/ ]4 c- j( f

. f  ^2 L; T' r$ n5 r5 Z7 K5 I" D( ^5.39.217.775.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
' j  ]7 _  |1 k- u5 q% @
0 j) ]+ ~. R& Y: _6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 z$ o; E& ^: H0 o" W  I- b& ^
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

+ `; o. ]8 l2 |, H/ b% @0 y5.39.217.775 N+ v, ^/ u/ v, }/ g  x& d
tvb now,tvbnow,bttvb8 @$ e. X, j% {+ _8 v- a1 L8 Y
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】
# {2 Y8 }2 B# ^% U6 y$ o9 L, V& t麻糬預拌粉  250公克
# C+ Y" ~1 P  v& d/ W細砂糖  25公克
7 q$ q$ B, Z- \9 H蛋  60公克
3 |# c2 x1 a  {# r4 b牛奶  200公克
# T3 B$ J' G7 S! ]# Z. ?tvb now,tvbnow,bttvb奶油  65公克
- v& {, N4 k& c3 s% C$ @熟黑芝麻  8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o0 D( |: o0 V- L3 M' R
tvb now,tvbnow,bttvb: \& v7 S/ l0 ?  B2 }/ ^/ S. ]
【做　法】 公仔箱論壇2 T3 c: O  ~. J7 L' ]0 g/ V
1.將奶油置於室溫下軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v! w. n; {9 H/ W; |- w* ]* g

' f* N  [2 t- k! P, v8 u% X' mtvb now,tvbnow,bttvb2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
+ O) i% E# [0 c# U& J/ E) ]& W# PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* d! R7 I% [# j$ M: ]$ a
3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。