MagicAndy

吉利丁 公仔箱論壇, \& \6 ~* v0 G- g9 Z
【別名】
( E/ N- W( W( F! zGelatin tvb now,tvbnow,bttvb$ u, \. p+ p  s+ E- o

+ M( \& h# |5 u; b1 k+ G
1 @- W0 }& K! L9 x0 Z0 Q【說　明】 " _! X$ R- ^' ?& P( ^
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
8 y7 Y. O( Y+ q* `9 G 5.39.217.77/ C0 l. E% L. o$ y# M3 B# f: d
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。
2 d& m$ P) z$ b! G+ Y" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 U5 g$ W- H6 r4 y- d又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉
1 V2 k8 R% d. Q, i( ]) l) htvb now,tvbnow,bttvb【別名】
9 Q* r. _' i1 i0 P3 j' C8 X0 `5 vtvb now,tvbnow,bttvb吉士粉，Custard Powder 0 @. W$ p0 w" o# M9 o9 O

; G- o. _9 V2 O9 m5.39.217.77
5 B" q+ N. |0 F; W  V" n【說　明】 tvb now,tvbnow,bttvb8 [+ L4 C: V9 x( V
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb( x/ F; Y( E5 r& |5 r% ]
高筋麵粉  145公克 $ C$ j8 A- a3 H# F, `
奶油  145公克 3 r  O  C' x3 L2 h
糖粉  101公克 公仔箱論壇3 @; i, Q( I9 @! P, T
蜂蜜  43公克
8 F3 P) b- v5 u0 M4 x  S8 C乳化劑  4公克 9 X: Q+ q( c/ Q8 U
鹽  3公克 ) T& E' W: Y( `+ Z
奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb" E  b- _9 ?! H
全蛋  145公克
/ b# C  E6 N# |7 [) Y9 r蔓越莓  50公克
" Y% E2 X) g1 d7 U5 v- f& D. O蘭姆酒  適量公仔箱論壇$ L* ~& v* M* m6 T+ v4 Z; r
tvb now,tvbnow,bttvb, f1 n  C5 R; {$ Y. ]
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 o- h) \5 f; M$ m  I/ }) r) V! m& F; p
1.將模型抹上一層白油備用。
! i+ }& o0 `5 }; m7 Q3 ^4 q公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c( W5 _! k! E/ n
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。公仔箱論壇8 k3 r# g* ]0 c( W7 ~$ M
公仔箱論壇- D& b( d6 {# T; j& M$ b1 c$ _
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。
$ w" z3 O. K6 A. @9 S2 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, w$ w0 G4 w( v7 \5 w0 d4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
- s/ M9 n0 ?, z, u, H公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb( t3 N2 a4 n* h' \* U/ }9 H" X! ^
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
1 i$ l) x5 f$ Y7 ?0 v( Btvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77+ [/ d2 Q" w5 O4 a  j/ l/ O4 K
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。9 v5 E% s7 [$ @2 c! \% [- i5 n

" p% S9 c3 K! X  a; Z/ k公仔箱論壇【備　註】
. t. C% U. T+ D! L公仔箱論壇份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 & _" e0 X) D" l, f% q& j
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
* l" ^# I7 x* y6 r1 ]# U5 obut i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?, E/ @1 Z5 x. `; K
and, no cheese is needed ma?

5.39.217.77% C; |$ y* N. u  Z

' Z" M5 Y* L  U  Btvb now,tvbnow,bttvb
) r9 B: v4 H0 E% q' F呢到睇啦
5 l- U2 z" m$ q  B6 Fhttp://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇6 M2 i0 b/ Q5 A: f: T
高筋麵粉  145公克
6 G. S3 ?/ {( l$ l9 g( Jtvb now,tvbnow,bttvb奶油  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb: I3 q: F) R) N8 Y
糖粉  101公克 * ^# ?4 B; H: E( ?( b
蜂蜜  43公克 ; O. P) ~$ `3 J) R
乳化劑  4公克 公仔箱論壇0 ~6 X1 `" @# m" x) ~* S6 p# {
鹽  3公克
. y+ q9 H$ I" Y" Stvb now,tvbnow,bttvb奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb& D8 M) s' P8 _* i- S9 ?4 g
全蛋  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 l; M5 d* D. x
甜菜根粉  20公克
& n* Y9 V  N3 C/ o1 p, c% n: o, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  60公克 6 ?# c" T, o' C( M5 r4 M: p, L/ X

, U  I: X8 i6 h0 G, {2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 # l' L( U$ B) w+ Y
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb: D+ e6 j. V. @* H/ J9 Z5 ?9 M
5.39.217.77- l+ o1 f* V) r- @" o
2.甜菜根粉與水拌勻備用。
4 w7 R5 x3 d3 d 5.39.217.77- ^  ]3 T; |* Y4 L! o2 i
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。tvb now,tvbnow,bttvb4 d* n9 X, M1 x3 }
& P& g2 S& x3 D, J3 H
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。* _1 b6 h7 {" |) O( T6 c

2 t% ?7 P% l% q6 n! S7 X5 z& z5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。5.39.217.77+ k0 E! O1 S1 t8 m" D
公仔箱論壇, Q* F9 Y- g  E' z: q) r
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
& J3 ~6 n# a. u6 ~1 W3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  i' o- t. [" V9 O, h/ S" y5.39.217.77【備　註】
- \2 K2 m  J# j3 ]* ~% F- xtvb now,tvbnow,bttvb份量：1個圓形派磁盤

MagicAndy

【材　料】 ' T0 @. {4 @9 M7 y+ \4 @
鬆餅粉  300公克
% y' ^# N8 l0 t5 ntvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  225公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ H0 h4 K: U- w; L! Q# L
蛋  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f9 Z  T! I; m0 f
牛奶巧克力  200公克 0 ~8 ~" G, Z" k! q: _# [1 O. s
白巧克力  100公克 5.39.217.77$ ]& V" k  d9 ?" G6 Y6 S8 t
巧克力米  50公克 公仔箱論壇3 m5 V  ?* c9 P. D* R1 ^! a% N

  d& L; g: k7 m& M: O公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 z& |! r7 n8 i& H. U7 _
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 W; z* P0 y1 ^* T( a

& ~' J5 B+ g0 G2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。6 a" `! R; ]5 Q; q
tvb now,tvbnow,bttvb. _( b! F$ J) L' f; G
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。4 m! _; w& c2 K. _( s& t& _  z+ _

  M: Q- q+ J6 J* `! \/ Z1 e4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】 $ r/ G; N) @7 @( h" A' k& x: N
麵糊： 5.39.217.778 X' ?; R/ Z! L  c- y1 m
泡芙預拌粉 240公克
5 C0 Q* ]* p3 D) n# O公仔箱論壇水  360公克 公仔箱論壇3 R5 q4 B0 g# G/ L
克寧姆餡： tvb now,tvbnow,bttvb$ ?( [/ T- A5 ^3 D
鮮奶 770公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ c% i4 b2 d' J
克寧姆預拌粉  230公克
) C5 t# J  Z4 Q  [公仔箱論壇動物性鮮奶油  300公克 8 Q3 \: L5 L% \: k# i
其它材料： - Y0 {" D2 b7 C5 n
草莓 12顆
/ N9 h: |6 ~3 o; B; m5.39.217.77奇異果  2個 . b0 M) G: z/ ?- }3 P9 x# k; E- d
罐頭水蜜桃  2個
8 l5 ]: z  N' a$ o' x- E+ j公仔箱論壇
, x( u, n" ?6 C" }公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) W2 w" y' t6 m# a7 ^4 z4 t7 }3 a9 e: l
1.泡芙預拌粉過篩後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~' b% {3 f( v) \" m: K
公仔箱論壇9 X, b3 V; Y- {; @& `$ B8 i
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。
6 f+ V! X; l5 P  g; j/ q公仔箱論壇 5.39.217.770 g# {# X  ^. e% T  p# O; A
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。公仔箱論壇# L8 H/ ^7 D5 @4 R+ e9 P$ o5 N

7 T1 @- s( O( p8 r公仔箱論壇4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
0 O! P/ e& L7 W! T5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb5 T# i! l* X5 G# D# L7 T7 @
5.克寧姆預拌粉過篩備用。6 [* X( ?9 l& k; n. D; x+ Q& L
公仔箱論壇: j+ h) u2 d' T, F
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
. R4 z- J$ ?7 H+ A/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 [$ r- p$ @) K  S
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
1 _% S) t- r- b9 c TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v: e  y' [- V. _2 C
8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。公仔箱論壇2 Q3 Y& c/ i0 u. p" `0 p' R

1 O4 p- M6 D5 r9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.772 {/ ?- n! q3 B# d5 ]; u+ a/ i% u! J
黃金起司球預拌粉  236公克 tvb now,tvbnow,bttvb* E4 w' A5 _6 w) |- G5 G" I* I
低筋麵粉  42公克
) v& u) T+ d4 `3 h+ k公仔箱論壇泡打粉  2公克
, Q" o5 t3 B7 L9 Z6 Mtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  42公克 ( l  U  L0 H1 O( p
水  185公克 ! ~) K. \7 x; q" U- g. ^
蛋  92公克 ' S0 V" X: I! v% g& `
煙燻起司  1公克
4 n' R! w& {5 x5.39.217.77黑胡椒粉  60公克
# z3 C" w# _3 v
! x2 k1 \, }  o' h& a8 j7 ~" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
( @3 ?* H* O3 V1.煙燻起司切小塊備用。/ Q! x' `  R5 m) a9 D2 B6 H
+ f: Z1 F' R; c4 m! v
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。公仔箱論壇' t$ v0 s; E$ ?9 G$ Q2 m
tvb now,tvbnow,bttvb1 L' }( a# O7 M, o( _2 i$ Z, U5 I& ^
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。$ R2 P4 W2 U: t" e8 M

: j" i; Z/ V4 y" O7 m- M: a% n4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

MagicAndy

比心機考，甜品陸續送上 ;))

MagicAndy

【材　料】   i' }. r# E4 H7 [
A.蛋黃  6個 / E9 o0 [" y: k+ D' P/ u+ L% C
　全蛋  3個
5 m8 ]+ G1 x! G0 u& J0 D$ [公仔箱論壇　細砂糖  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb  Z3 |- ?- f. F. D0 \5 o9 Z6 H, _
B.吉利丁  6片 tvb now,tvbnow,bttvb. O( \* p1 B1 C1 ]& R
C.苦甜巧克力  600公克
$ d( K1 m* y6 z( j0 O+ g1 a' h: R; Otvb now,tvbnow,bttvb　鮮奶油  600公克 6 y/ y$ d- d; @2 ?& D9 s/ ?
　香橙酒  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb" w: ?4 H# r  ~5 x
D.巧克力海綿蛋糕  4片 公仔箱論壇# X" S1 W: I' F5 O
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# A; b( T7 z( N7 C
可可粉 適量
/ x  K1 M( s2 y6 ~( e* y- y( z, h公仔箱論壇
( r7 j1 B$ B. }2 ^5.39.217.77【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 _- F3 I- g- B) l! E+ D) P) R
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。# x% }/ I; @  I
' D$ y$ C  X9 ?. J" R
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。公仔箱論壇, S" }: L) b1 M- r# ~/ P1 }# ~7 W" ~

1 d7 B0 G4 d! P9 ^% s( c7 n% \, HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。5 a7 O1 J8 L8 u  R3 A# X
% S  s/ R8 E4 D: W$ V# i
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
9 z9 J, ?4 E) y2 F- g5 @+ a9 j 5.39.217.77* J& F& B& K" z# S* n
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】 公仔箱論壇  {3 i  R" l9 i5 q& x1 ]
A.低筋麵粉  150公克
0 _, z* _6 O. i" f6 a/ G: b' ?' ~! ytvb now,tvbnow,bttvb　抹茶粉  150公克
" L# {2 y' w% E( r公仔箱論壇　玉米粉  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E8 `" O& B+ `. d  F# U) u
　沙拉油  200公克 " ?2 g1 U6 [; t, H
　水  325公克 5.39.217.77( l6 e& Z  @! w& v, \
　蛋黃  400公克
; R9 ]2 O) ?0 c+ q9 T　蜜紅豆  200公克 0 H9 ^& J% p8 \  ]4 x
B.蛋白  300公克 5.39.217.776 z- F! g5 B/ Z9 }- T9 u) A3 q
　細砂糖  250公克 ) F( |/ I, K( o5 m. C0 h
　塔塔粉  10公克
! X6 u5 u  Y+ i0 m; p公仔箱論壇內餡： 公仔箱論壇. u! M% B5 V3 |5 G; |  Q6 n) H5 l( Y
蜜紅豆 200公克 % r# A9 R' |  Y+ f) v7 D6 m0 i
　打發鮮奶油  200公克 * o  C  w2 R! N" b! m8 m1 j
* y0 K/ s5 `$ T& ?/ j7 O2 m; o( e, r; d
【做　法】
! C5 L6 u# P2 u& Qtvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
" X5 B( l+ o9 g) M& stvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77' S. w* R# B- I, D
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。5.39.217.77# R4 x" r  `% d' O; F) g

6 O$ L; f" X* h5.39.217.773.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。公仔箱論壇8 F$ r9 _3 ^0 D& E. l6 B4 i4 v6 P
公仔箱論壇2 w$ K( p& \! }; b1 `# X2 r
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y) ?  F2 C5 A7 ^; X
公仔箱論壇* g; u, N9 q0 O; a/ L4 E
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】
6 {$ r4 f: c4 `; x0 n公仔箱論壇奶油  200公克 5.39.217.77" x4 n/ x' K7 O$ N. _
苦甜巧克力  300公克
3 B% k4 V7 `# p4 y' c) g' [細砂糖  240公克 tvb now,tvbnow,bttvb' c9 Q- v( _2 {
全蛋  4個
$ N1 \* x5 I: F( V7 M2 t可可粉  20公克
! ^6 B% L6 e: z6 L; Itvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  135公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 y! m8 d: ^; @* n( F, q
核桃碎  190公克tvb now,tvbnow,bttvb1 P+ W+ e+ X) ]% {" e7 m7 a
tvb now,tvbnow,bttvb# v! i& i3 v6 g4 R' y
【做　法】 公仔箱論壇0 l# v) {' C. m8 k- E* J: V
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。5.39.217.779 n7 s, C$ m. `1 @0 O

  d$ l/ j3 D7 V9 Z& _: P0 }% [2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。tvb now,tvbnow,bttvb- W7 `5 I. S9 c; `  R( A+ {

) v! ^! g/ N: C0 b3 i3 ftvb now,tvbnow,bttvb3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。5.39.217.776 l9 ?" M+ F- I' }

7 I1 \% w" v! P" ?7 R4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。) _  n8 I# k/ R2 V

6 _% Y9 i9 h( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 S1 v/ ?+ {, R+ j6 X0 u, t" j: \

0 G6 q8 K+ O0 H% _0 |, j1 I6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

MagicAndy

【材　料】
0 l' p- v; ~8 t! i& zA.鮮奶  80公克
5 C# A) k( ~8 ?4 \0 T8 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　即溶咖啡粉  25公克 5.39.217.77' P+ ?( d! r; P. l/ J0 G
　低筋麵粉  300公克
  p: ^1 o5 H5 P　泡打粉  10公克
2 S, G2 a0 B- `' i　沙拉油  200公克
; I1 k- v% n2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　紅糖  150公克
1 o+ K7 P9 `" C5 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽  10公克 . D) d4 E4 r$ }2 C) Q
　蛋黃  320公克
( ~. ^$ {% s; p3 x公仔箱論壇B.蛋白  630公克 tvb now,tvbnow,bttvb" y  C7 W9 H1 D  d3 p) y6 \3 D7 f
　細砂糖  300公克 公仔箱論壇5 q# ^! T, [8 l* x- |" r
　塔塔粉  10公克 ; i% f  u4 S; w; z1 I# y
內餡： 公仔箱論壇( e0 j+ ~/ z" x. k
打發鮮奶油 350公克$ \  c+ Y8 V, P* ]) K- ~/ P

8 W* N9 e0 t: e: }( X! i5.39.217.77【做　法】 5.39.217.77; w( f* i- o/ {% Y% U" N
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 X# ~" J' R# }( w

  W6 W% L2 V3 U5 b1 M5 Z5 h公仔箱論壇2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。
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& z) |1 W9 K$ e3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。6 M# _# @- z. {7 {
* A; g6 Q& |3 j- y
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
  K8 A9 r! v, X4 D1 S, a5 ~9 r, ttvb now,tvbnow,bttvb
2 _2 n, x/ s) U( }4 _6 p; ?, m3 G' @9 Y5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
8 Q& Q) ~. t$ H% g7 h8 y   T" g1 J% D4 ^+ \6 H
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 
5 t- m5 f- t) {. f+ D/ }有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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; V; b: L5 t: w* l) |  {- U得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x' v! V$ N. P5 K* M
麻糬預拌粉  250公克 公仔箱論壇/ i; o. H1 |$ s$ p8 \! g' n
細砂糖  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb- `" v4 }' Z- A# m% S9 n% ]
蛋  60公克
6 D9 B0 u" R$ F& N( V  L公仔箱論壇牛奶  200公克 公仔箱論壇! k* t* U4 c5 V, z$ Q* a
奶油  65公克
' a7 }! R) p+ o4 o5 d5 ~1 p5.39.217.77熟黑芝麻  8公克tvb now,tvbnow,bttvb/ i& Q3 |- }  k2 u& B* p
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【做　法】
: j/ k0 U/ p' b% vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將奶油置於室溫下軟化備用。
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2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。; a4 W8 m' n8 P" _! K
公仔箱論壇- f# f& X3 L- R& B" E4 F+ J
3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。