MagicAndy

吉利丁
9 ~# X; w- r. c! C: I/ Otvb now,tvbnow,bttvb【別名】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z$ B6 @& ^9 o  I. d, S7 I
Gelatin
) Z  X! {# d5 \; a  m5.39.217.77/ i9 @3 u. y5 k2 }. e/ x5 t
! U! ?1 Y- T. g$ i8 A
【說　明】
6 U4 a2 Q* D. {4 x5 m& K* b5.39.217.77一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
/ k, d, ~& H" q2 P5 |( p, g5.39.217.77
+ W/ v7 R6 `1 q+ v. X5.39.217.77吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 公仔箱論壇0 K  l5 Y( P3 L6 l2 }9 }8 @/ J
5.39.217.772 L9 d7 D) ^. t  d2 F
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉
; u$ p; ~8 w/ W9 E5.39.217.77【別名】
% T4 k; v+ V! [tvb now,tvbnow,bttvb吉士粉，Custard Powder
& I6 }  _. k) \
/ Y1 f8 {$ z$ L/ E
& |2 z! S: p7 N+ F# L& y【說　明】 - u# E% T# @' `* U! v; O; ]
雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】 ' L" P( z5 ?" N% R
高筋麵粉  145公克
, q3 v6 a# u" s5 ]2 D- z公仔箱論壇奶油  145公克 5.39.217.77/ }8 `" i0 i2 `
糖粉  101公克 1 j* |7 @& z3 |- K4 j
蜂蜜  43公克
! z+ f+ C3 w- v% w9 f5.39.217.77乳化劑  4公克 6 Q: }' a# ?. ^# ~
鹽  3公克 & O) H+ ?$ c5 F% J3 ^- ^
奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb; [# w& ]4 p' g6 R
全蛋  145公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c5 P; t2 v, ?/ j2 C
蔓越莓  50公克
) M! p1 }& R) K5 [( J* `! K公仔箱論壇蘭姆酒  適量
6 y- i* }- M! f5 E1 {) E9 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.774 m; y+ K$ G8 U( a8 u) G
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q% ^1 h0 y1 Q0 R; t
1.將模型抹上一層白油備用。tvb now,tvbnow,bttvb- D* r2 X  V6 q: [. d; c

4 f2 p5 I- {, m) p9 ~0 W1 \+ `2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb# b: V& q; W. f! _: f. k* F: F
tvb now,tvbnow,bttvb- V' ], B. Z6 z9 h: l: G
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 M1 g6 F/ d4 r, e) Z( O& o

! V: P0 ?' O. l2 m1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
0 }, _  {5 Q4 ^9 N, `( y& f5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb! R" i0 D! S' s7 h! a/ c8 O9 n( m
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
( d4 J4 a5 c+ ]. T" I( Y% Ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 h- J8 ^0 E1 O/ U( k
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
" _9 d; F, {) z9 Y, m; Ntvb now,tvbnow,bttvb
3 _* ]$ j/ Q: r& Btvb now,tvbnow,bttvb【備　註】tvb now,tvbnow,bttvb  d5 F4 S" i0 W- ^/ W, Z# a
份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 5.39.217.774 J! W) ]& `' i2 C
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
" f6 b! j% l3 k! Sbut i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
5 I: W, g: l: |) U5 x: D公仔箱論壇and, no cheese is needed ma?

8 u3 F; m( F& tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 l* |- q1 U  W5.39.217.77
" k: l9 [; o. ]$ K) h7 ^8 z呢到睇啦
5 ?& E' I6 [" p5.39.217.77http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

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【材　料】
+ r% L0 W+ [0 `/ K! x* @( e公仔箱論壇高筋麵粉  145公克
8 a0 w, c6 T/ j, e/ y* ]+ E& A奶油  145公克
( q8 m* P  G4 I+ u# }' L; B, q糖粉  101公克 7 i% V& u7 c0 y$ q6 K0 I2 z& O
蜂蜜  43公克 5.39.217.77+ E% u$ M) \9 Y
乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 N$ M9 [+ V$ T9 F+ C! d
鹽  3公克
" q# m6 t; v6 y5 F) M( P" f2 N( p奶水  14公克
/ A/ C1 E1 n! j1 g1 y$ X全蛋  145公克 $ ^4 d$ v+ c. P
甜菜根粉  20公克 8 }! f9 a6 }1 A2 r
水  60公克
' X- Z. z8 X4 s  p6 \7 t2 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( g8 j6 j3 o' p公仔箱論壇【做　法】
5 C) _( T! w8 R* E5.39.217.771.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
) B  [$ T+ ~! J: L
5 i$ X7 C! t" [! T3 m公仔箱論壇2.甜菜根粉與水拌勻備用。! N# v8 Z& F& W" B* _, k! d3 m
5.39.217.77: @$ C, |3 q# |7 U# P! w
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。8 X6 Z( x' J0 ]9 Q6 L6 O
/ T: U7 u: R% M- @1 T( h
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
9 D$ V; J7 u# s5 j8 v7 y 公仔箱論壇5 p- B- s4 I8 \: v- p
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。2 J5 ?3 N9 d- h8 J- F2 Y+ E
% W1 J6 P) m, n# u
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
2 n* e, n2 w+ Q/ n* Z. d) y1 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 h9 |: k$ w7 A4 v! b$ u0 V- ftvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
2 q4 l& h1 k# K份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】
1 `7 E9 Q9 `& B! A% P) E' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鬆餅粉  300公克
$ o9 {- C6 T& C( y5 W. p3 Z5.39.217.77鮮奶  225公克
, \0 a/ f. u4 o5 y( ^5.39.217.77蛋  90公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j6 }; U$ t& T) E& P
牛奶巧克力  200公克 ' D5 f. ]) i5 {- t: `7 c2 q- W
白巧克力  100公克
- O& M0 y. Q  w* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力米  50公克
$ l+ ^! ^7 @, n6 b" y4 L4 W) `公仔箱論壇7 d* j8 f6 D# f5 G, j& k! V
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 y+ W9 k! R6 Z) a( m# i
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。5.39.217.77/ e& ]. d* G4 N2 S

& r' @3 J1 S$ s6 o, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。8 b4 i- C' ^% Z
tvb now,tvbnow,bttvb. G. j0 s0 m' d4 R- D" z
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
4 O  r& x& _. i7 k9 t9 ]2 O 公仔箱論壇; |. v3 `  ~7 t. w9 D4 A- ~
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】
6 |+ o2 n. @2 d3 _0 R% u麵糊：
/ z! L4 k2 x, }# V9 f( ?/ B: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泡芙預拌粉 240公克
9 a$ f/ [2 b9 R公仔箱論壇水  360公克
0 v# W& x8 [* y+ T+ m  t' Dtvb now,tvbnow,bttvb克寧姆餡：
# e# y  h. H! f- s+ q, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶 770公克 tvb now,tvbnow,bttvb- [$ c5 x2 k7 C& e- c8 f
克寧姆預拌粉  230公克 5.39.217.77! {2 j8 u! Z6 ?& e, _  |
動物性鮮奶油  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g  M5 d+ P3 U6 w
其它材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W6 [+ ?! q( d# Q" {2 x( }
草莓 12顆 公仔箱論壇) \9 r6 V8 |& `' k5 v7 n- ^) d
奇異果  2個 公仔箱論壇6 b6 Q$ ^. ]! y
罐頭水蜜桃  2個
" }2 |7 b" p7 k9 c3 n0 ^9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. D$ ]  n2 \4 D/ L/ I% [3 M7 ^5.39.217.77【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 M- `4 `; t! J. I) }) W0 H
1.泡芙預拌粉過篩後備用。/ I4 B' v% W2 D/ w& t- n7 E; B: d
5 A% y4 |2 }! t' F" O* p7 L! z: O
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。" ^1 u  F# {* A2 I; d# F
公仔箱論壇( W9 ^$ \: x7 }2 X
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。6 |) V$ C( {  o: i( \* \$ W/ g1 F: J
tvb now,tvbnow,bttvb$ b) Q$ ~) K: [7 w) P& B) H) ?
4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。5.39.217.77  v# _9 v) G! q2 I# K
% y+ l7 {) M' a% [& W, N
5.克寧姆預拌粉過篩備用。
* l  o) D  F) ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ h4 D* e; Q1 _# F, A7 X; L4 R6 x: J
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。7 s0 {1 t9 L3 Z- _) R; a4 g( [
5.39.217.77" y, N! t, V# j1 x8 u
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。5.39.217.774 ]4 a8 N3 v0 ?5 N7 C8 i4 |2 ?0 Q

. r* F8 Y+ G6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
! U' {$ b- m2 A8 |+ k
6 H, \1 s9 ~4 z公仔箱論壇9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

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【材　料】   v" J& s* Z/ ]! J
黃金起司球預拌粉  236公克 8 T: L" M' h6 D9 R) }
低筋麵粉  42公克 tvb now,tvbnow,bttvb* E9 P. }5 ~. r5 N8 I
泡打粉  2公克
6 C# b/ j; y+ p5 `+ ^tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  42公克 ' k  d9 |: F2 y8 t
水  185公克
8 D; ^$ Q; |; j7 E8 z6 d2 g; ]( X8 Vtvb now,tvbnow,bttvb蛋  92公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ F/ b9 W8 K$ D2 z" X
煙燻起司  1公克
7 v; w: b0 j& S4 L3 e公仔箱論壇黑胡椒粉  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x' U+ {  F4 R% W% c  W& P

1 O8 q9 a( k" H7 E1 M2 n【做　法】
2 Q- a8 l! U8 c& iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.煙燻起司切小塊備用。
( |8 w) l5 e7 Q, e; q5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H; p. j9 @8 x: ~2 n. F/ {+ {
2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。* q' }* s' E9 z; Z# E
5.39.217.771 T+ Q) C) o" \7 z$ z2 {
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
5 i, K7 H6 W, i/ q+ Y. u5.39.217.77 # [) Q- ~+ M4 e$ [
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

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比心機考，甜品陸續送上 ;))

MagicAndy

【材　料】
$ I' o: L0 v5 }* cA.蛋黃  6個
  ]6 y: l! w: J# f  C　全蛋  3個 tvb now,tvbnow,bttvb" P& n$ z' y' ]8 _
　細砂糖  150公克 5.39.217.77: P4 v' _0 t" L2 m4 Y3 T# l9 D+ {
B.吉利丁  6片 tvb now,tvbnow,bttvb( Y) V! v6 K7 c1 |
C.苦甜巧克力  600公克 . F. K% h$ c+ P6 N& l8 }9 B7 n
　鮮奶油  600公克
: k  C# A8 {' X0 }3 }6 D3 B7 qtvb now,tvbnow,bttvb　香橙酒  75公克 公仔箱論壇& F$ N' k* ^! u  K. m9 p) ?& @
D.巧克力海綿蛋糕  4片
( {$ ?: h# Q7 f  w* h裝飾：
7 \) L0 l9 q% [1 K" y2 ?7 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉 適量
4 C' M& W8 R  P  V. p5.39.217.77$ a# ~; L$ D" Z9 u/ U
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ C. y1 @2 f6 \  u- d
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
6 ?6 U  e. C$ S; o# Q' |1 G1 _tvb now,tvbnow,bttvb
3 B' P; s. f$ k2 d& _0 mtvb now,tvbnow,bttvb2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。/ Z& |) l3 ~' U/ v

( s! |% W; ?9 f3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
  ?; u$ F+ O% U9 W. Ctvb now,tvbnow,bttvb
& z* H; i) ]! x4 ]- z5 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。1 z) i* M# Y% m2 Q5 `" X
tvb now,tvbnow,bttvb; \  R- B3 p- B- h5 \2 p
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  i4 f9 n: l9 t% V9 ~0 _
A.低筋麵粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ?3 B  G) m6 ?2 ^! q/ d( a
　抹茶粉  150公克
1 q6 e' A/ ], Q5 E* R" d+ G　玉米粉  50公克
0 o, P; q2 A4 v  `& A" S公仔箱論壇　沙拉油  200公克
% M' ~/ ]" y/ {1 j$ Q0 S0 r3 a+ Z　水  325公克
* y9 l1 X$ Q+ E9 O+ V, h9 G6 z" _5.39.217.77　蛋黃  400公克
% A! J, j1 ?: H　蜜紅豆  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* M: u) V4 c' t7 x6 e$ O
B.蛋白  300公克 5.39.217.77$ p0 g2 f$ w* B  T) S
　細砂糖  250公克
( d+ _# S" a4 [4 L! @8 I( |7 A6 W. HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　塔塔粉  10公克 5.39.217.77- C& T8 ~- h* C* ~2 `/ j
內餡：
* |" ?3 g. v* f# Z* }! t: K5 J蜜紅豆 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h7 \3 n9 q2 z; I
　打發鮮奶油  200公克 5 e& z. K3 [; S9 }" j9 Q

/ y3 R3 L, I) k3 B# c, X【做　法】
- B5 }. q) a. c. Ftvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
/ L/ G; N" x% K* {, S' L. ^% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 m8 p! n% k" S5 S0 ?" h! U, y8 Y
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇& v4 R7 q# O/ y1 d/ i6 @

* T" B0 U5 a7 P4 W) \tvb now,tvbnow,bttvb3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M" ?. I& Q9 [4 \# |% R# X; X0 u$ e4 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]4 o- \& W8 R! A
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
5 A8 o5 Q3 I0 H; c" q% l   e1 z1 I9 \; O* u' Q' }
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

MagicAndy

【材　料】
9 G' U& e# ]% b  Y/ ^奶油  200公克
+ N% z$ |) T) K# v1 `5.39.217.77苦甜巧克力  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb' N- `6 F0 Q$ R
細砂糖  240公克
1 N# _: U9 J; Q- H6 E' x, J全蛋  4個
8 L$ @# k4 [; t9 w8 [7 H$ c8 v5.39.217.77可可粉  20公克
' e+ G1 @5 S0 k1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  135公克
7 u2 l1 G8 n# A* y1 t* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃碎  190公克* }1 S) Y& K* F& z5 {" x2 o$ L

/ W: ^. p- A+ w) A5.39.217.77【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D2 r( U+ V# i# K2 K0 g0 B
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
9 }0 v5 V" l  @" p3 n公仔箱論壇 ! r7 L4 k3 @; l* q/ {
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。公仔箱論壇6 d% |; C/ J+ G- X2 k

5 k% U* F- G- \! @, M, F5.39.217.773.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。5.39.217.772 C' C3 u0 i( H/ {! u/ F0 u% C7 F; l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ s) k, e9 T5 a$ ^& J7 n/ u
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
$ ~0 l- ~0 f% c% ~
: l8 r0 T+ b% ftvb now,tvbnow,bttvb5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。
- s- M5 j! f1 N) g4 k5.39.217.77
/ v) O5 v9 k; Q( |" J" vtvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

MagicAndy

【材　料】
$ B8 b! M1 {+ F  e: w" OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.鮮奶  80公克
  [, _0 y* l  g8 K公仔箱論壇　即溶咖啡粉  25公克 ) D$ P/ [, @' D& Y( W& ]0 `
　低筋麵粉  300公克
" `# f6 c: z. N  F$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　泡打粉  10公克 ' u- T/ i3 L6 P, A0 v
　沙拉油  200公克 7 P0 n0 @4 a, F6 X# x4 C' Z
　紅糖  150公克 5.39.217.775 k9 X  S0 j2 D1 c
　鹽  10公克
. R, g/ ?& k) j& P* ^5 q* n; ~6 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蛋黃  320公克
& w4 N5 ^  l! F* j9 ]5.39.217.77B.蛋白  630公克
% G. |+ k$ x0 H7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  300公克 公仔箱論壇0 S1 s) A# f% U% }8 ^+ K9 z( S
　塔塔粉  10公克 5.39.217.77  ^  u1 K/ j; I: H- F
內餡：
" l1 X3 W3 u, w, M$ H/ i3 T打發鮮奶油 350公克
9 p3 {2 S0 V8 X$ v, J5 |
0 b' I0 l4 ^1 z2 Y- ]4 V【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i# _, N  ~8 b" I
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。- c$ R: d* l  ], k+ t  m2 n1 |; a
tvb now,tvbnow,bttvb5 u5 H" r; k5 ]& B8 S. z; [
2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。
' i* h) T" c$ |9 Y& L公仔箱論壇 公仔箱論壇9 v; B9 g$ U+ N5 A1 G3 T0 M
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。公仔箱論壇, u/ Y8 r" w) t- m
- Q3 G* D$ W# Q! Z2 A
4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D7 Q$ I) c* E2 o1 O! I

+ y7 E1 w6 O3 b( ?4 i  o+ q1 |5.39.217.775.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f4 Q- o+ z5 I/ `

1 s1 ?1 D# j% B$ y, _- cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 5.39.217.778 c6 u, B# f2 u( |5 z6 i* L9 a
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

  ~# t" i" ^3 [tvb now,tvbnow,bttvb! e: p( q- k' r' `0 ~6 n# D

" ~( w. z8 U! U* d, ?- w公仔箱論壇得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇. o" p6 o7 f. h1 z) u/ r  }9 d& U
麻糬預拌粉  250公克
% x+ f$ I" R/ }" w* e# t  K, v6 A5.39.217.77細砂糖  25公克 2 x5 L5 E2 {+ [: L
蛋  60公克 公仔箱論壇7 o! h% z! D  ]
牛奶  200公克 * r  ^% }: V- P1 i6 V
奶油  65公克
/ I# C- F1 b1 i1 l0 k6 |熟黑芝麻  8公克tvb now,tvbnow,bttvb' a6 I$ r7 E1 D9 v

; w/ z  k4 ]8 W' f( C. \7 [: M公仔箱論壇【做　法】 1 f8 {& e' O% X# Y( X
1.將奶油置於室溫下軟化備用。
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2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
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* r8 W6 j' w) z: y6 o; {5.39.217.773.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。