MagicAndy

吉利丁 公仔箱論壇3 _7 n. o2 Q8 s0 v) s; L! v. ^
【別名】 $ ]9 k2 ?, U7 D3 `% j
Gelatin
6 k- D" v% h. B, g7 Q' h5.39.217.77
3 @5 Y( K1 E, b. _5 y) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇) A- ]7 a) i9 n$ s" x6 C/ ?# b  ?
【說　明】
; H% F$ v. o" ^4 d8 d一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P( P5 M& ~6 ]  P* p+ l

1 U6 A  X- k* L6 o公仔箱論壇吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t0 e  {# w* w+ Z8 q
tvb now,tvbnow,bttvb2 ], ^& p  Z' r) z
又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉
. Z! h2 A/ m0 _/ w! n【別名】
7 B- Y) d7 T. i" F. U  Y+ i吉士粉，Custard Powder 7 ?# t8 f" {' K% H8 f9 y" Q; X
5.39.217.772 D& r; S# u# C5 m% h, t+ f
$ j5 K* q! X% A4 b/ l, E% R* \6 H7 r
【說　明】
8 F5 H! @* R: H) M- _公仔箱論壇雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】
% d3 k7 ?: H5 ], e0 f; l高筋麵粉  145公克 公仔箱論壇! A) j0 C; V) K1 a* o
奶油  145公克
4 H+ s7 c2 F, _+ e& E8 I2 P5.39.217.77糖粉  101公克
1 ]/ S/ d1 k2 r9 V5.39.217.77蜂蜜  43公克 # |/ |3 C+ u) I0 d& u. [- a
乳化劑  4公克
9 A3 k! N! i* x9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  3公克
: w+ Z+ f9 H' b# w3 a( u& Z, I奶水  14公克
- T0 J7 ?$ s0 r2 t公仔箱論壇全蛋  145公克
- o5 R. Z' x+ z5.39.217.77蔓越莓  50公克
" Q0 h" i2 o# y6 O$ n; J' E5.39.217.77蘭姆酒  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l$ u2 Y6 @5 ?1 q$ e
5.39.217.77- f- [, s2 S' M0 U5 M
【做　法】 公仔箱論壇. A: i6 @4 W6 |9 @5 b, m2 T
1.將模型抹上一層白油備用。
; Y5 |- I; Z! p0 I  L8 O' Z  j; F
! T% G% L' Z4 N公仔箱論壇2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
4 z/ b  ]& Q6 Q0 h2 e2 X) M6 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5 S% V5 l; I3 a. ~9 C/ @) R
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。3 l  h3 v7 r& ~7 `1 H- R" ^3 w. _
( N# I! l" \, Z) {9 \! V
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
1 d9 N- ]: W* f# Z6 d( ~  Y公仔箱論壇 5.39.217.77. R% K8 }+ V' m
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。5.39.217.778 k  w4 x$ i  A% H, D9 u9 ~4 l8 J
. ?1 g( S/ z) n$ o
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q- b6 t; ?  ^3 _* @

  _4 \3 B) m& Q6 u. Q+ w公仔箱論壇【備　註】
: \$ J# F1 L3 a; ~1 O: R# g份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 公仔箱論壇* p0 |7 f5 ]& H+ I
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
" E; I/ P3 c+ x) Q7 p: S% H0 Nbut i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?tvb now,tvbnow,bttvb- l3 @" D2 Z! G+ m2 w
and, no cheese is needed ma?

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+ i, r* f" P6 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 T9 Z& P) G. U5 l' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。呢到睇啦5.39.217.77! q9 H) \4 m) v- i; G5 {: \/ R+ A
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

MagicAndy

【材　料】
. `. U" p9 C8 p, t2 D# {公仔箱論壇高筋麵粉  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 p8 j  `! U* u! E& ^- e, A& R# c
奶油  145公克
6 X- R, z, [' Q  c* q6 b# I* I% ftvb now,tvbnow,bttvb糖粉  101公克 5.39.217.772 s/ H0 R  r* {2 Q' K9 p
蜂蜜  43公克
' c" {4 {, Q9 R0 [+ }" `; S5.39.217.77乳化劑  4公克
$ ^) }7 }( i% P0 m' P" m* h/ }5 Z( A5.39.217.77鹽  3公克 2 ^  |" X$ h  g+ A- i$ t' ?6 [3 |
奶水  14公克
$ a6 l2 @/ S- b: P* h# ?" d全蛋  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 O( {( T" e8 o* F" f  `, s
甜菜根粉  20公克
1 W2 }: w& U9 E8 U: f公仔箱論壇水  60公克
% h/ T, T; u3 a/ ?& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u' b! E8 c/ N7 y
【做　法】
  t7 d: K$ X) _5 d' E5.39.217.771.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
" A( W4 ^6 o- J, N% E- pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; ]- C$ z' r4 O( h2.甜菜根粉與水拌勻備用。公仔箱論壇' A# T* }" z9 d( T& K8 h
tvb now,tvbnow,bttvb/ b, P) }. ~' h* ~2 ~
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。tvb now,tvbnow,bttvb% q' ]% C  Z( n+ j& {6 L) m

3 Y% B$ o2 }# v9 ]# Y4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
8 c! q% w$ \) L: p' A5 }2 c# Ntvb now,tvbnow,bttvb
  c) `8 z9 Y: Z# q& Z4 O  M/ N/ Ztvb now,tvbnow,bttvb5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。2 G) o  p6 Q1 Z9 V; d2 |

( l8 Q2 O" B. D* |6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
; O$ L1 U$ A" S, f3 ktvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" a0 L" b3 r2 f
【備　註】 ) Q6 Q: @! n$ ~
份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】
( L# f* c$ m8 q9 G鬆餅粉  300公克
. h& J7 N: e2 `4 mtvb now,tvbnow,bttvb鮮奶  225公克
9 c$ n/ |9 D# @8 ^4 A1 i公仔箱論壇蛋  90公克
& ^( n0 K, |: p; h/ f牛奶巧克力  200公克 ' r- @; q6 C" J1 H: N4 B# U
白巧克力  100公克
& L9 P. i9 r" ^7 t- s+ P巧克力米  50公克
  |% c6 ?$ L+ a( q! ^3 H3 ]
, J1 w) q; @! s公仔箱論壇【做　法】
% t: @, B/ ?6 h4 r" n2 a公仔箱論壇1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
3 a; M: j: A. D公仔箱論壇
2 o1 o3 ^: R; w2 I2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
4 a  Q6 V0 Z$ \8 o6 J公仔箱論壇 5.39.217.77, m7 }$ t% B6 A: O3 v
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
0 D4 Y, k9 a3 L9 Dtvb now,tvbnow,bttvb " {; p# G! d  `+ v2 D+ G) I
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】 公仔箱論壇0 M4 w% p4 H& ]) o, G" ~# e7 ^0 q) L
麵糊： tvb now,tvbnow,bttvb1 V$ Y0 N: u' ?3 O$ C. V7 [
泡芙預拌粉 240公克
. R4 p5 D1 W, {8 w& r3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  360公克 tvb now,tvbnow,bttvb  L. z' Q1 v9 b/ n
克寧姆餡：
. s! |' V7 H) i  I7 s公仔箱論壇鮮奶 770公克
2 M2 I, L/ g& M/ u+ p) y) i克寧姆預拌粉  230公克
& A( ?' [$ G! P9 }2 ]0 g4 H5.39.217.77動物性鮮奶油  300公克
* v7 S/ D  ?  V0 Y) E  P1 B# `1 E& d5.39.217.77其它材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Y7 I9 |  J( k
草莓 12顆
) Q. }. y; z% s( C8 `# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果  2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r- K/ E8 x# a6 }. J
罐頭水蜜桃  2個
& ~. i$ _* J2 L4 a3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇/ D( P" a5 x; [5 I2 J$ d: c: r$ D
【做　法】 5.39.217.77+ X; w1 {) j; i6 w" W6 \
1.泡芙預拌粉過篩後備用。! v6 a4 l9 h; W7 z9 K8 u$ r
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2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。: `! o, g% ^- o# ^( M+ t% X  N
tvb now,tvbnow,bttvb3 D5 o) `) @* y
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
# f! t6 P, F% j
) V. M& G$ y. U9 Ctvb now,tvbnow,bttvb4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F/ P, @7 A1 O3 J; c
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5.克寧姆預拌粉過篩備用。
! o5 P% Y7 w$ K5 f- W- h, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# P# `# Y- M) [! Q8 o+ l6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
- y7 i' h; D& L6 Ntvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77: I  H5 y# x: \6 u8 X4 Z/ h
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
" c0 h0 q% a3 D: V6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) z+ W# A4 _) E) c3 [! Ktvb now,tvbnow,bttvb8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
7 a4 t7 M0 ~% {6 v公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H8 M2 }) F& p. u7 {
9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

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【材　料】
/ E  G7 Y0 |. |' o" H7 Ltvb now,tvbnow,bttvb黃金起司球預拌粉  236公克 $ q5 t3 m, f) V1 B$ [
低筋麵粉  42公克
" d: Q: \' z6 J: }5.39.217.77泡打粉  2公克
, J$ t1 }: ]+ E9 `: X+ z細砂糖  42公克 公仔箱論壇8 @: B2 o( {8 N3 P! |- F
水  185公克 8 g  ]+ j1 Y! _" c  e, I
蛋  92公克 tvb now,tvbnow,bttvb, r. I5 _5 ^7 a
煙燻起司  1公克 5.39.217.77; ^9 ]$ d( ~; F# V- W' E
黑胡椒粉  60公克
3 u) K; \$ I( s$ E/ a2 M5.39.217.77# K* f# l7 w% l! ]
【做　法】
/ O5 l% p# r# V0 _7 Q3 X0 a5.39.217.771.煙燻起司切小塊備用。
  X4 f6 T5 s* @0 R0 D
1 s( {( Z* B" K( S# y. K  N0 q/ }2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。公仔箱論壇8 E( q8 H6 X* F/ m% J: ^* e- A

1 P+ i  k9 y8 A! j7 q; I8 y/ Y8 f3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
3 D% G$ V/ X: q6 {! M, v' itvb now,tvbnow,bttvb
+ Q- {* F3 Q9 Z* e8 K3 B公仔箱論壇4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

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比心機考，甜品陸續送上 ;))

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【材　料】
1 g5 C2 n+ B* u) x公仔箱論壇A.蛋黃  6個 . U. h& w. x+ {1 r0 i
　全蛋  3個
# e; W3 n% n  \0 _' F公仔箱論壇　細砂糖  150公克 5.39.217.77- m5 ~+ n/ S8 y& u, n1 }5 j
B.吉利丁  6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- p% _- ^# [7 U- A
C.苦甜巧克力  600公克
, u; u) s9 }, s- [( ~5 ntvb now,tvbnow,bttvb　鮮奶油  600公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 O; k; K* R) @8 t. ^, y
　香橙酒  75公克
, H& I, P2 E( V2 V$ Q9 lD.巧克力海綿蛋糕  4片
; y" M9 w( l5 Y1 D3 a$ W! D- j; c1 _裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \+ E. G4 `! ?
可可粉 適量
$ v7 t$ H) X7 f" \* Y* @# x
' F- N& c1 @2 I" D+ B, L公仔箱論壇【做　法】
5 @+ K+ x2 X& M# Q: ^; z" z( }tvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
+ t" o- o7 J7 q' {- H5.39.217.77 公仔箱論壇+ a4 j1 I8 w/ D! w/ H* G
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。5.39.217.77  X9 }: `' L7 \( L5 |2 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V! H+ I/ t$ M9 m3 L) M
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
3 |8 w, r$ D5 y" k% b) s2 l5.39.217.77
: A  X  @. Y$ X( y4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。公仔箱論壇4 m7 ~5 B+ n3 i  \5 B: Z* I
5.39.217.77, p' X1 q' C0 q$ f9 k5 G
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】
! I# V3 o. D" v1 x) gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.低筋麵粉  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb, k, \% L" ]9 a0 H
　抹茶粉  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U2 G- w  c& U2 ^0 a# Q
　玉米粉  50公克 : @( W' r2 }: l, b, k. U" l
　沙拉油  200公克
' v- @* G) j& L9 w; pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  325公克
9 y3 b3 Q  V& D" y& X　蛋黃  400公克 , f; f0 c. I! {" s1 d
　蜜紅豆  200公克
& R1 `7 h2 C5 l1 \公仔箱論壇B.蛋白  300公克
. z( U& u$ H9 m6 L. L% u0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  250公克
9 [8 u5 X9 `5 l  x) G% a8 W) \* z% a　塔塔粉  10公克
8 `) t2 x2 t; j. h' y% `內餡： 4 r) Q( S- s2 m2 w& _
蜜紅豆 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 T2 g- Y/ H0 h9 p
　打發鮮奶油  200公克 $ V1 l/ K( \9 C" f0 r1 l

. A% `% X2 Z8 W+ \【做　法】 公仔箱論壇" ?  l4 n/ \  J; e9 l% }& J
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
3 K- R" s/ F$ v5 L - D: n6 m8 S. b# j9 ?' _
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
# O5 {( m: t5 H* D/ y( Z0 l6 L公仔箱論壇
$ \( ^# O! D& [$ Q公仔箱論壇3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l0 [( f& F2 j

' t0 m* T# [  p/ r. R  R# j1 C7 V公仔箱論壇4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。公仔箱論壇) f5 P8 k; a' K# L5 D$ j8 l: a

* U+ p( M! H/ r7 g. r! A* m, }5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】 公仔箱論壇* o  k3 E  S3 |: W, _+ B8 m5 p& T3 V
奶油  200公克
" x% B. Z% g6 ^3 ~% z公仔箱論壇苦甜巧克力  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i) A+ N& w  U: C) D; d
細砂糖  240公克 " v8 i0 J! n" e0 J! R0 Y
全蛋  4個
' p4 U' O) B* u5.39.217.77可可粉  20公克 - X0 a; ~: g  I5 t# D# G7 L7 e
低筋麵粉  135公克
" |. q5 x* b" H" Y% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。核桃碎  190公克5.39.217.775 T5 e4 C" P4 {1 G0 i6 X4 E; w
5.39.217.777 ?& k) |0 s8 N
【做　法】
) i$ y9 |6 v2 I; r1 Y: h2 N1 W5.39.217.771.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。
. M, J" e; X$ p& k5 \+ N公仔箱論壇
: D) G& o+ Z# \tvb now,tvbnow,bttvb2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。tvb now,tvbnow,bttvb4 @* s: x, b( R/ }' e5 Y; C

) A. P7 V, u3 {; S  d  a, I' I2 {9 P3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
. z2 J: p1 Z6 F2 r
0 `! t% l: F# A/ `% htvb now,tvbnow,bttvb4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
( o+ K: y: I* [1 g! @9 t, w% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ y- X2 n  Q( C- f. J! d5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。$ Z% P/ V. l4 a
5 l* M1 q% h) I/ ~' W
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

MagicAndy

【材　料】
9 Y$ w# w; p- o  |% o3 ?! ]5.39.217.77A.鮮奶  80公克
$ ?) ?" X9 c( E, b) {* k8 v" F7 e! gtvb now,tvbnow,bttvb　即溶咖啡粉  25公克
9 j1 Y. n0 L+ C4 X5 X9 D　低筋麵粉  300公克
4 W1 X+ P' A) X$ ^& z　泡打粉  10公克
" l7 W! Z+ T2 Htvb now,tvbnow,bttvb　沙拉油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 P" C# F3 [2 {; O& f
　紅糖  150公克 公仔箱論壇7 F0 T7 d6 T" K) {* b7 T/ u
　鹽  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K3 C* O' G+ _
　蛋黃  320公克 公仔箱論壇9 Y7 q* p- @6 U# {* d; F3 d
B.蛋白  630公克 + L2 ]8 P9 o5 }# |2 G; a
　細砂糖  300公克 ( ~. y  M# G. v! K0 _2 J0 ~, r: B
　塔塔粉  10公克
/ N, p+ d2 t9 w6 \, ^tvb now,tvbnow,bttvb內餡：
& y2 b2 m; p7 n( n4 ^打發鮮奶油 350公克
4 i  |. B& C" @) I- |
0 p( i$ x2 M" x【做　法】
4 E. R$ ~* g! x) j1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
! c& o$ z: P& u: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 @+ Q- r: }7 }" c& Q6 E+ x9 [3 M
2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。5.39.217.77: H  _$ l8 g" H, Z" z! x, c7 ]; d
5.39.217.77: Y2 B/ E: T4 l( G: `! g
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
1 S. Z3 P3 \! Ttvb now,tvbnow,bttvb
; m( x, U3 _- m) a; c# z6 a. N4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。5.39.217.777 e4 [/ p7 H2 C( s' a& t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n/ p% i/ ~% Q! n1 f$ p
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
% Z5 U, A( P. g# g公仔箱論壇 公仔箱論壇, a: k  L. l+ Z& y
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 
) S: I) G: O: q* \; L公仔箱論壇有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

  {0 d  q9 Y, ~5 n公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n( X# M. F) b  r( U9 h
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得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

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麻糬預拌粉  250公克
' g8 ~! L  Q. y3 Y3 }5.39.217.77細砂糖  25公克 . L( E2 ~! t4 s: F
蛋  60公克
, X0 g" Q# E" |tvb now,tvbnow,bttvb牛奶  200公克 公仔箱論壇6 J" |1 T$ N8 H- s, j6 o5 ]' d2 F
奶油  65公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h& C" R( R$ j* F
熟黑芝麻  8公克. H* X- Q& ~& A2 {

9 v+ w) `9 e2 ?6 e" V- E" [【做　法】 + o+ b4 r' N6 {6 r! \3 t8 B
1.將奶油置於室溫下軟化備用。5.39.217.77- A7 {' e% e' q/ c

2 @  }1 t% p; j: @+ j7 W2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。6 P# P* X  ^' f/ ]1 @3 I$ f: x
公仔箱論壇& x  U" K1 ^. U9 z3 h
3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。