MagicAndy

吉利丁
8 S0 u1 N: x; x% V& Z0 p【別名】
5 M8 w, W2 I5 M1 L) ?" d" t5.39.217.77Gelatin
. B0 o+ @3 r4 d4 utvb now,tvbnow,bttvb
% k# E: O7 N) j4 @0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ x, h1 ?( z! Q. `% f' A
【說　明】
( n4 `! S7 a6 ]5 P2 Q5 C一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。 8 w- E1 v% d8 I7 h+ C+ V7 D- G

; I# @4 B/ ]9 v& x. V8 p) ?吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。
# {+ U. T4 X. B0 k5.39.217.77
) a. s" J" y7 d# z# `  |* k( j又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉 公仔箱論壇) g8 [6 w* r1 C
【別名】
5 t, k2 Y- V1 C9 I吉士粉，Custard Powder 5.39.217.774 u1 y: ~- B% P9 X

+ L0 N7 j, Q, ^: R0 G
) J* n* ?3 r8 G' Z5 |/ w- a公仔箱論壇【說　明】
, ?' Y7 G+ W2 S2 Y: x) B雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】
5 t0 a& g: s# s& [: b( y* ?( @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高筋麵粉  145公克
! Z& r( @6 N0 ?( z6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油  145公克
0 h1 c# s9 G, J" Z  p4 I" [公仔箱論壇糖粉  101公克
5 S: N) E: M# p" V* g, }蜂蜜  43公克
% _& \0 r" L% M& @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳化劑  4公克
; S/ ~) a; Z" G6 C鹽  3公克
! z; x1 H, L! V- C+ U公仔箱論壇奶水  14公克 5.39.217.775 T; P) P- k  e' Q
全蛋  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~& H; g* V8 e
蔓越莓  50公克 2 V# K0 i- o& r5 e
蘭姆酒  適量( j# B$ \3 Y0 y" x  c

' e4 _6 O/ i; l【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O* V& V2 }8 Z9 j
1.將模型抹上一層白油備用。5.39.217.77, n, o% C. n5 a) N" p( M

0 D" k( b! r. l2 z( B2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
8 d- k* i6 X7 w; s; w4 R 公仔箱論壇1 ^3 K) T$ B& o% _+ Z' d/ J  }
3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。! P# f( g) W! Z7 p2 p
' I' G8 {7 |9 d+ ]- x
4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。5.39.217.772 }; C6 G+ X/ Y6 O
5.39.217.77, k" G. r1 n2 k: Y
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。: p- |' _6 B/ S. |3 i1 N; {6 _" g" Y

$ J4 o3 [0 D7 t' l公仔箱論壇6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。公仔箱論壇; {. U; X! `: x/ s! e3 a+ O

# L, E7 D2 u! E5 z, J, \' \* NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w; Q" M1 ?7 I1 o
份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 
6 x) z) ^2 K+ P8 B7 yWow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ 5.39.217.77. B8 ^$ I- G3 N3 b
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
- P/ c# i9 P" o7 _6 V公仔箱論壇and, no cheese is needed ma?

5.39.217.77! u5 h- R$ t4 N$ `0 @5 f
' ^- L- v6 N% c5 g3 H0 b$ O
公仔箱論壇  O! W# }- W8 v
呢到睇啦
' N6 L- m. d/ `7 i, R) ]7 j8 G1 u5.39.217.77http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

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【材　料】 公仔箱論壇: y+ n4 C2 L* j, T; Z1 }
高筋麵粉  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb, ~7 Z% R7 k# z# |" g" C! N5 a
奶油  145公克
% k+ \2 ?$ f* I' i6 C" Atvb now,tvbnow,bttvb糖粉  101公克
0 O4 g& e) O/ [; N! O  Q) Jtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  43公克
$ F3 K0 W8 G8 @% |; F7 i乳化劑  4公克 + w# ?. ^  q2 B4 O
鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g: y  Y  Y6 W/ ]# V1 U
奶水  14公克
  A1 L; E/ z, x9 \; {  H公仔箱論壇全蛋  145公克 # E0 }! M) `: u4 h% T, O5 a+ c
甜菜根粉  20公克 公仔箱論壇; L7 b. c9 \, F* S- T! I1 q5 j
水  60公克 / {; h6 X2 U: H5 ~6 |
2 Q; `8 ^) B: P: W* g' ~
【做　法】 - _6 ~  i  Y) [# E
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
) @3 b" [' L# v) h  i9 Ftvb now,tvbnow,bttvb
) f; x9 Z# M, Q# r) Z; h公仔箱論壇2.甜菜根粉與水拌勻備用。
1 |4 h* N' Q* _0 ?7 y% k' ttvb now,tvbnow,bttvb
0 d/ R1 q! y, @8 \( K3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。公仔箱論壇0 X! W( U7 w! R" B6 t

4 h& {: {% Q6 |1 V0 y  v6 I" z  y4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
+ U  J! r* E! M tvb now,tvbnow,bttvb" A5 }* c/ N( L3 N* a/ x7 O
5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。
$ u) n- y# X+ O& ^5 j6 _* j5.39.217.77
9 L! u( F; }" G" j公仔箱論壇6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L% P6 P" J( J+ k# H" Q" j5 _

( B$ i/ R7 ^! n5 ^- Z, u【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb$ z! v4 f1 b7 S8 D( E9 L1 ]! d( ]5 ~2 ]
份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】 公仔箱論壇) k2 m. M! G: K5 T& M. p$ H
鬆餅粉  300公克
8 F0 p7 X1 R$ L0 X. k鮮奶  225公克 % S! F# M5 F7 x$ r8 r" v
蛋  90公克 公仔箱論壇, t' a- R: i8 g) G+ }- b
牛奶巧克力  200公克
: b. g% W4 K% H白巧克力  100公克
) J8 t7 q9 Z: T9 u& g" K8 U公仔箱論壇巧克力米  50公克
) w) W1 R- A# p4 S公仔箱論壇
2 a- R% ~9 }7 v' s/ U7 P9 ~【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E8 \4 D  e* ]; ^
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
4 k# P& p5 k2 A$ l( o公仔箱論壇 , d+ t/ @- D- M' \
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。公仔箱論壇" I, K! n3 o) s' ]* k

" o2 p- I4 d; ]8 `$ V) b* ]tvb now,tvbnow,bttvb3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。
7 {/ `- Z0 M1 M4 E
+ x) v2 V7 Y5 V0 u8 l0 e; f& p2 D$ ~tvb now,tvbnow,bttvb4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  H) H( }3 u9 y4 F4 L9 `" r0 U$ a
麵糊： - I) v5 S; {9 _! j0 M+ N3 _3 S7 _% ~
泡芙預拌粉 240公克   W. r& h7 a( H' x/ C2 r/ T" y
水  360公克
3 L2 D: H1 {2 c9 _9 G8 F# _' Q+ X公仔箱論壇克寧姆餡：
# W. `3 c+ I$ Ntvb now,tvbnow,bttvb鮮奶 770公克 tvb now,tvbnow,bttvb' @$ F" i% D$ P" }; e
克寧姆預拌粉  230公克 公仔箱論壇3 k* `" h0 a3 z8 S& O  a
動物性鮮奶油  300公克
& p7 _' ?# w' F4 U其它材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {; Z  n' I. |- f$ }' f+ k
草莓 12顆 9 V0 Y( y& r3 }$ G5 P% p, H& p
奇異果  2個
2 p, I& C) y: c; e" c6 l罐頭水蜜桃  2個
" b' m8 Z* _8 B* _1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m+ m8 H0 H: _0 l& P
【做　法】
6 f  v5 S" I% e2 v$ G" W8 B, w* H1.泡芙預拌粉過篩後備用。
8 c, q# u, _6 k; ~3 n1 r7 }
: F! g% r+ u1 p- Y, P* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。5.39.217.77/ M. x4 R1 P: i3 j5 q% w' A
公仔箱論壇0 r( z) K7 n/ f
3.烤盤上舖上烤焙紙備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f2 K9 i0 y5 {- h- z( f* r

5 `$ H& g" J" _+ b# _- NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。  @7 Y" G3 T+ _: I3 Q8 J6 d3 }
公仔箱論壇) r* h7 F7 h2 n8 p9 V( g3 _
5.克寧姆預拌粉過篩備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K! ]0 B  y* }9 S' ~) o

# ~2 I1 y: {" d& r( T6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。5.39.217.771 a# q5 E! U7 H' W

( z3 O& Q3 \/ b6 s7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
& r" ?# H7 a1 Q  }$ o% A. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 {! Z* Q( D' P( f; X7 U+ `8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。5.39.217.77  a" m2 h$ j8 X1 K+ \7 @

1 L" A8 s$ U( Z0 x( _. z' ?: @tvb now,tvbnow,bttvb9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

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【材　料】 $ w+ f) s% h, S
黃金起司球預拌粉  236公克 ! u. W1 b7 D8 U" X" p
低筋麵粉  42公克
" Z- H6 z( d1 U8 Y7 Q/ @3 W/ Q/ z9 D公仔箱論壇泡打粉  2公克
; r( j7 u5 B4 U! O  N# g8 T3 h公仔箱論壇細砂糖  42公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x, o9 p# e8 f
水  185公克 tvb now,tvbnow,bttvb! @: X8 z! P$ v8 M! O2 Y
蛋  92公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X: M, K$ F6 u& i: E9 |  @
煙燻起司  1公克 公仔箱論壇8 o# O+ @: _8 W( K- K' E+ x4 x
黑胡椒粉  60公克 7 X2 Z+ K, o2 y0 b+ q6 P
. L/ F" C2 P% ?" [. _; M
【做　法】
9 P8 z; H0 O4 S, l9 Q, i1.煙燻起司切小塊備用。
4 b$ `' ?* X- K' z+ P% d9 C  {5.39.217.77
+ `0 j+ S# V9 ^0 U+ atvb now,tvbnow,bttvb2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。; \, s0 [' ^8 x! `& T3 M$ ]
公仔箱論壇" \; h  m- ^+ X& B' h3 v0 t/ k3 O
3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。5.39.217.77" H$ Q: k$ M0 s& [) x
公仔箱論壇1 a/ `% Z: _" d: V& w% ^) H
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

MagicAndy

比心機考，甜品陸續送上 ;))

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77) D- P# S  j. X+ |7 X6 k
A.蛋黃  6個 5.39.217.774 l# P' s' ~( r3 {
　全蛋  3個
- ]  n7 _* k& I8 G# N# I0 r. p5.39.217.77　細砂糖  150公克 公仔箱論壇2 _  M; ?+ Y* i  h3 H
B.吉利丁  6片
6 _! ]/ [- c3 K9 @- Q' V9 T5.39.217.77C.苦甜巧克力  600公克
* V4 M9 ?  i) P- t6 Y% ~　鮮奶油  600公克
, [2 b. C; P# y' c公仔箱論壇　香橙酒  75公克
7 t( v6 Y% ?  e- P公仔箱論壇D.巧克力海綿蛋糕  4片
1 @4 u4 t* R: z5 i( R公仔箱論壇裝飾： / \; L0 R  `" k2 d
可可粉 適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T$ o% I0 [/ H
$ R$ D: q2 T# M) B/ J0 W5 f$ y
【做　法】 5.39.217.772 O" C( z' `0 \2 Z( S" L
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。0 N" T$ C* Y. J4 E8 `  Q" t
* X1 J" x5 E1 o; @$ B! S$ ~
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。
' x$ q& J& S1 o 公仔箱論壇/ W2 V/ o* j" w- x3 S+ t2 c: T
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
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4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
% m7 r5 v. [3 F
9 t4 G$ N( c  b0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】
) d! y) J9 U% j' ~5.39.217.77A.低筋麵粉  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb- T0 a& F1 D& [7 l/ ~) v/ J( q
　抹茶粉  150公克 5 Z. M5 B- d# _+ l
　玉米粉  50公克
. H) R, X9 ]# A. Q! etvb now,tvbnow,bttvb　沙拉油  200公克
. x  }  d6 |* K% }# e/ L: }5.39.217.77　水  325公克 # r  r7 ~" s% ^: g% z& z
　蛋黃  400公克
. C/ H. c: l, dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蜜紅豆  200公克
- `) y0 j; J3 t. R2 \5.39.217.77B.蛋白  300公克 5.39.217.778 ^9 I9 Y8 h" F% U
　細砂糖  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb, a) y2 ?. D0 {0 D7 V) e
　塔塔粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb! f6 X3 Z5 t( o; c9 p$ r2 t( K
內餡： 公仔箱論壇8 t6 Z5 L% S0 p$ P
蜜紅豆 200公克
6 n6 s/ K& @8 u& ?4 {: htvb now,tvbnow,bttvb　打發鮮奶油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 t- A% D! ^; i8 @4 v9 E/ e

2 z/ j  W) W4 X# l+ t1 e: ]7 E公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, k! {# p7 s" f. ~* V6 r2 L! j
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。" p) ]+ s& `: z, a0 L
tvb now,tvbnow,bttvb! ~( n* Q9 r# J' R
2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
  c- G8 [  q( }" |3 v) i5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb- t+ b/ y& U2 V/ p
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。5.39.217.77, ^# ]" ~& `2 R8 @

( _: K# |# j0 ^4 K  x+ r; l4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。5.39.217.77( O  n* t' R0 ^2 ], @6 Z0 C

) N0 ]2 k7 W( ~* d  ~* E5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

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【材　料】
4 S* t* D( N/ q奶油  200公克
# }6 E! R2 |! @0 O$ Z) n苦甜巧克力  300公克
7 Q( C3 R! o1 T7 H% etvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  240公克 5.39.217.77$ Y9 }  x( G: J# C* D
全蛋  4個
+ h2 n% J" W9 |( Z, e5.39.217.77可可粉  20公克
. t  H2 Q' u& ?" [& C低筋麵粉  135公克
% d. r! N" i( a' Q5.39.217.77核桃碎  190公克公仔箱論壇  ~1 \" R4 L% Q6 A8 \

. ^, i+ q. B, R) G1 s2 ~tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 6 v; |5 P4 {0 U5 c8 q5 n1 R+ h
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。5.39.217.77( W2 W% Q1 D% o9 D, g4 h
tvb now,tvbnow,bttvb! H2 c( o' }; ?1 ]4 D
2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。% b% o8 u1 Q. [2 e5 Y6 O

, K) U# B6 e9 f5 I  d7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
& _6 P! L; \3 l% R公仔箱論壇
1 ?7 ~6 X$ B# r+ B$ {4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。
3 }' f9 g5 Q. K0 k$ a8 z1 e 6 V; N# Z2 n4 ^( K+ q2 h( O+ v
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。5.39.217.77- ?# K6 Y4 w- @5 F

9 s$ x4 W8 U- ]6 y* I/ X- G5.39.217.776.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) T* l- e( K# F  k6 n
A.鮮奶  80公克 , C5 R* S8 ~  q' U
　即溶咖啡粉  25公克 , d9 s+ y. O& P& \
　低筋麵粉  300公克
/ d1 S, I$ M( n  N4 t! }9 O公仔箱論壇　泡打粉  10公克
5 J5 S- _" e% y! f1 _公仔箱論壇　沙拉油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb: [" I: ?" u/ O
　紅糖  150公克
, p# r# G- S4 B7 u2 rtvb now,tvbnow,bttvb　鹽  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 l7 H8 L. e% s$ E8 @
　蛋黃  320公克 0 t1 N8 [% d% X# l) b" |
B.蛋白  630公克 5.39.217.778 z1 N  n/ Q& |9 ~  t
　細砂糖  300公克
4 e9 D. ~2 q( N, s4 }: E4 M5.39.217.77　塔塔粉  10公克
0 f4 n3 `+ u5 v內餡： 4 h+ S2 S3 k: M$ G7 u
打發鮮奶油 350公克
" o+ n9 j# t8 }  o+ E5 o5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb6 `+ n0 f3 [; O: U- \& H' ?5 b
【做　法】 5.39.217.774 i: L9 q4 i( F" U/ J; z0 L
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f5 }) o& N. ^. U( ?* P6 g8 r

( o9 o( {& {9 s7 C$ R- e4 F2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb! U- m; i, Z7 V1 t- s; D5 v

+ x& `. c& W6 s, {3 W; L: E; h公仔箱論壇3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
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; f) j+ n' R5 H) z: C4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 c' w+ e) ^! ^/ X
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5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 |( u  J" H: U9 z; p9 c' H
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6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 
1 d2 `" Y: T6 L0 L0 \$ }0 J8 o有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

5 o0 o, o9 v. |2 q5.39.217.775.39.217.779 p3 U, m6 ]6 L5 o( d2 {

6 J/ F, S; Q" Y; h" _, p得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】
1 A( \# \/ j8 N6 |4 F+ ~' mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻糬預拌粉  250公克
, B! O! e$ \/ ~" ?* y細砂糖  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb. U7 Q, g! m# Y
蛋  60公克
! i3 R% D. a4 f+ S" S5 V9 f牛奶  200公克 4 A3 U7 R1 q/ {! j6 U9 V8 s/ s
奶油  65公克 公仔箱論壇: j7 ?% p' K& a$ Z/ `3 j
熟黑芝麻  8公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  |$ R* m# f4 ~1 y3 m+ g% T/ R( `

  o5 G9 r0 f, u+ D' m# v公仔箱論壇【做　法】
- t/ U6 O  l6 g! K# n公仔箱論壇1.將奶油置於室溫下軟化備用。
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9 \4 A3 {4 p2 A* X5.39.217.772.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。+ U3 ^, i4 H( p
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3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。