MagicAndy

吉利丁 4 f9 K: w$ A! K1 B6 v" o, a9 R5 @
【別名】 5.39.217.77$ M- e- v( j$ Z8 M' I; H% \
Gelatin
$ J4 }) G' j( q$ W& Qtvb now,tvbnow,bttvb
3 {' o" p, Y6 J- d0 O& N公仔箱論壇 3 E+ p) E8 g5 o. V" \: l' K* m( h3 l
【說　明】
! ^  r$ ]+ }, \3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
9 F4 @& Q1 R: j" ?& G( @
+ a9 Z, ~2 M% B- z吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。 5.39.217.770 h" N1 q  A. b( m3 S

9 l" x& k: H3 K' x5.39.217.77又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

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雞蛋粉
, M- t5 S2 \# V6 H( z; `, A' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【別名】
# b; a0 _3 D' b% y吉士粉，Custard Powder tvb now,tvbnow,bttvb4 _2 a5 L  _1 N( a4 }, N9 A8 U
5.39.217.77( X: n' s* t3 E. h

6 K& h  N" g: a. g, `# `- K【說　明】
* d  {" t2 G- y* h雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

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【材　料】
! a0 M( A* S9 u/ A; H3 z) c, j6 t* J7 D公仔箱論壇高筋麵粉  145公克 ! s8 g* k2 q' v9 f3 c1 R: ^
奶油  145公克 . P5 K! P' y. h% h
糖粉  101公克
! S) ^# \: h/ I$ Y4 r7 g+ X公仔箱論壇蜂蜜  43公克
. ?8 l% P3 _  ]% ~# h3 b+ a: ]+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb; A! ^0 H3 J+ A( n: y  f
鹽  3公克
: N* o( @# H4 \, b( U奶水  14公克
! U8 ]8 n! [  c$ i5 Y6 ~1 Q& v5.39.217.77全蛋  145公克 公仔箱論壇% b2 {3 ~" D( _
蔓越莓  50公克
" v$ A) h# ^+ [0 L2 |' j# Z  O公仔箱論壇蘭姆酒  適量
+ J  f& U, \; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |  Q* n9 z* y5 _
【做　法】
1 ^5 w# N  q! L) Q8 M; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將模型抹上一層白油備用。
; l7 I* U' D* B2 {& _# W2 T
0 P/ `1 f/ w1 s2 F  V2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb; U) l+ G  {! s! r4 |9 B

( Q5 l8 ?: z5 G" ?/ O) x9 K3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。8 P' }( y! h5 b( B8 {% Y& u

; k6 h5 U1 H. C6 q- Q" ~' n5.39.217.774.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。" G4 M# b8 u* ^+ e8 Z3 x$ P
5.39.217.77: a9 |( D4 Q* D
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。公仔箱論壇3 Z' e2 H9 _# f4 o
tvb now,tvbnow,bttvb5 c3 v+ P' g7 K9 R4 B- L% v  ~2 ?
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
1 z( |4 {4 B% a* L5.39.217.77 2 C9 j* O# x2 y% [7 d. q
【備　註】5.39.217.77* Y* h" g6 k7 L5 L4 }
份量：菊花模20個

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原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H" ^* v- O! G
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/
2 U* W0 A$ a8 c0 V! i$ M5 ^  kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?
& h8 ^9 X0 j' eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。and, no cheese is needed ma?

tvb now,tvbnow,bttvb9 e+ {! D/ X$ P7 N$ g+ q
5.39.217.77% x- ?3 J# s2 R% j/ E3 [

% f7 w9 R9 ^+ p呢到睇啦tvb now,tvbnow,bttvb9 A# s9 W  }8 g' B3 y  F
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

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【材　料】 公仔箱論壇- _0 {  a# C3 u- g6 a
高筋麵粉  145公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ y! l3 m9 b# y+ C
奶油  145公克
! q* @4 g, g$ s1 I5.39.217.77糖粉  101公克
) h6 ^/ W/ [3 c! c3 {4 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  43公克
1 p& L" J4 J) s3 o5 B, k- b乳化劑  4公克
0 u; _6 b6 b2 [$ ]% D, B公仔箱論壇鹽  3公克 公仔箱論壇% E5 l, Z2 D& ^, H; J" {& [
奶水  14公克 公仔箱論壇! h% V5 @( a7 {* ~+ g( R3 q
全蛋  145公克
$ j1 J+ s  h' K9 }" W9 p3 @1 E5.39.217.77甜菜根粉  20公克
4 L8 H1 m1 j% ?公仔箱論壇水  60公克
) ]& V+ D. H( Ftvb now,tvbnow,bttvb& ^4 T! D5 I" S9 a& {5 `  p
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ h/ r5 _+ i% ^5 l# t0 X1 A' Q
1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
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& v7 q% ?! Q! z2.甜菜根粉與水拌勻備用。公仔箱論壇4 l$ }$ [" y- U, t

: p) _0 g! G# J! I1 m$ K3 n公仔箱論壇3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。
+ _( J" y! e# z
$ W$ c& D& Q" s4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。tvb now,tvbnow,bttvb: Z6 X3 i! F2 y' @0 u1 R

9 f' J8 Q. [' n! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。2 S7 @' X$ p* ]0 V0 u4 Z  U7 r' J
, @/ S+ J+ a- G6 F
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
' E) [& D( ]2 C5.39.217.77
7 x% m2 \: V5 ~& j( E: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o9 S8 n+ h8 t. i0 [$ C, F( }( g
份量：1個圓形派磁盤

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【材　料】 9 M2 z( U0 A9 t
鬆餅粉  300公克 公仔箱論壇2 O- s8 {9 p* K2 o) X
鮮奶  225公克
5 A1 T5 c/ Z: ?* R9 B5 S6 a& z5.39.217.77蛋  90公克 - q# U/ W% Z- l$ D0 y
牛奶巧克力  200公克 公仔箱論壇( N# K# b; v9 K' P; f
白巧克力  100公克
& @4 d( E9 E3 }. @% w# l6 K巧克力米  50公克
/ g. z) L6 Z  q5 _# y6 x9 w% u! Ltvb now,tvbnow,bttvb
# R  }$ }6 k$ U【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" J# D, F9 y. T( f
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
  F* c* U  N2 Ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ V- T$ U3 F5 _; k/ L5 C
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
9 g. ~$ j+ G7 d  x- I
) A' c% M+ L  ]' x% O( a/ t& q' ]tvb now,tvbnow,bttvb3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。公仔箱論壇  I* T% W' R6 p# O" e
tvb now,tvbnow,bttvb  n2 [  g/ p1 V. }8 S3 |% c% y2 n
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

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【材　料】 公仔箱論壇  u$ q8 v. a+ s1 s
麵糊：
8 _! Z9 t! f9 W; S泡芙預拌粉 240公克
2 {1 P. Q' d# O  J" l% q水  360公克
' Q+ l+ E1 L5 C" ?! y克寧姆餡： tvb now,tvbnow,bttvb2 J7 C  R  X+ F- x7 m; |; n# a; `
鮮奶 770公克 & x8 @8 M. i& x. O+ `3 V
克寧姆預拌粉  230公克 ; z9 `; S1 V2 `: l5 w) Q
動物性鮮奶油  300公克 " E/ b+ U% i; D9 X; e
其它材料：
- Z* y+ z- u7 T  p& @5.39.217.77草莓 12顆
0 T+ a: X0 {) f9 C0 Rtvb now,tvbnow,bttvb奇異果  2個
+ @% x+ h+ |$ R2 w/ N罐頭水蜜桃  2個 公仔箱論壇& O: A& {6 ]: W& U9 c; w  |" R  p& G
tvb now,tvbnow,bttvb! n/ ]- V1 W% V8 S. E6 k
【做　法】
+ n4 b% M9 d" u7 [, Z6 L! _, P- s公仔箱論壇1.泡芙預拌粉過篩後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  b" n  `% x6 W$ }3 u

6 r9 D& i5 T  E+ }8 l# m6 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。5 X) G" t9 e! U" G3 g

: p! E* M9 E  k" V/ V6 o3.烤盤上舖上烤焙紙備用。0 F8 {3 I5 m" _( ]8 c- M) p% p  w

- G% d0 k% f8 c! f公仔箱論壇4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
: }& H9 b, Q# R- j5 |1 u4 U! X% m
1 a2 X% ?( p; j) K6 M, x5.克寧姆預拌粉過篩備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 @, w  T/ t: F/ m1 A. L

! ?. G: p/ d( h$ O: otvb now,tvbnow,bttvb6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。
& {" c( ~% B4 W! o* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇8 Z- q+ G( ]1 [. [! R' V- C% N8 U
7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。
. J5 ]* _0 {7 U% m  L% X! e6 [5.39.217.77
. ?( {  c4 }; z  p; v. Y8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
# x6 _+ Q- X: r, u% mtvb now,tvbnow,bttvb
2 H! u: b7 W5 j0 Q9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

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【材　料】
& d' L" Y, Q3 T; l) x- |& t* C5.39.217.77黃金起司球預拌粉  236公克
' ?4 ^1 h( @( f$ n) Q$ [- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。低筋麵粉  42公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 x& V2 k1 d3 Y" e7 p4 M. t4 h
泡打粉  2公克 ' U8 D9 ~, C3 _1 _0 T
細砂糖  42公克 8 X2 W! n; p& ]. X6 b* x% ^% c
水  185公克
: J1 {8 b9 |# F+ P4 a" t+ o1 c# M蛋  92公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B3 l% ~6 F# C8 J( G+ x/ m; x
煙燻起司  1公克
( w9 n: b' N# X黑胡椒粉  60公克
9 a4 J' i+ o+ o7 C' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! X- e2 N( V8 `! v+ T9 g
【做　法】
2 D2 _& R/ b, `( O/ v) |tvb now,tvbnow,bttvb1.煙燻起司切小塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb# N5 [& l% _: j7 a; D/ {$ K

8 d  b  k  d) P  q! h% i0 ^公仔箱論壇2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
1 Q' n& _1 k# K6 d" G9 ~! }
9 r( Q" y, q6 _tvb now,tvbnow,bttvb3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。
% t  n& {4 Y/ _ 公仔箱論壇6 R% T/ a& a- e9 ^$ t3 P
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

MagicAndy

比心機考，甜品陸續送上 ;))

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【材　料】 ) r9 ]1 F( j( r6 N
A.蛋黃  6個
* ~; ?5 \$ v- O; r) H/ l  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　全蛋  3個
4 D4 ~# Y+ b$ ?& S3 S7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  150公克
) j7 D$ C  l* |6 S  }tvb now,tvbnow,bttvbB.吉利丁  6片
, A' h4 ]+ q; M2 wtvb now,tvbnow,bttvbC.苦甜巧克力  600公克
% W9 f4 \, A3 b/ Utvb now,tvbnow,bttvb　鮮奶油  600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G( @/ f  ?# _8 h2 v7 d" ]8 i
　香橙酒  75公克
% q4 r$ j$ V+ ?" v8 B$ G0 H8 mD.巧克力海綿蛋糕  4片 tvb now,tvbnow,bttvb# k+ ^" X* ?( F  ~. e
裝飾：
& X1 c1 F; ?  W' V7 @5 H  D公仔箱論壇可可粉 適量
! P) I3 f8 y' [. l3 S  c  Ytvb now,tvbnow,bttvb8 p' z( v6 V! s" b5 W
【做　法】 公仔箱論壇# _: l5 i0 v  g  M. L& N% Q2 p
1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
. Y5 q9 `1 r1 [. T* f, d( v* vtvb now,tvbnow,bttvb
0 T% U2 o9 ^, Z, D( qtvb now,tvbnow,bttvb2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。5.39.217.77: n" ]- c4 m9 e: I
3 c% v& x. {5 C1 S- k2 D
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) m& v" A6 G( v* a0 `
$ Z. ~5 a2 Y" a$ R; E) U9 d
4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~8 {/ {- C9 m+ w

  G) w9 [( [$ Q6 K, u: A) k公仔箱論壇5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

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【材　料】
$ R! r( ]# {: O  E$ B5.39.217.77A.低筋麵粉  150公克
$ k+ y: {$ B9 P8 g& \　抹茶粉  150公克 " x" a; I  P9 [: p7 E; o
　玉米粉  50公克 3 h8 k  `; E2 u, m$ f  ]+ y  r
　沙拉油  200公克 5.39.217.77, g3 E2 w! X/ V# T$ c' U) k
　水  325公克 tvb now,tvbnow,bttvb' g' b4 T* J  y9 O8 ^
　蛋黃  400公克
  I8 U. s; x5 }% d& w# }7 k/ @　蜜紅豆  200公克
# s4 ?- u& ^% l2 K0 PB.蛋白  300公克
" G2 s  z. I' T4 W1 [' v/ q5.39.217.77　細砂糖  250公克 - j5 n$ J, c! J
　塔塔粉  10公克
& T1 _4 j4 s$ j6 h8 f0 M/ x, T& x公仔箱論壇內餡： 5.39.217.77( N- I* a2 _3 P  s9 b
蜜紅豆 200公克
% g5 d3 E2 i3 I8 F9 Stvb now,tvbnow,bttvb　打發鮮奶油  200公克
# A. v, X. j" S' ^! U% S% T, A1 c
& c' r' F: Z3 c9 ?公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# }, `7 f* h" z$ Z; J) A/ `; W
1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 d, t3 t. u) d* x

7 v8 `3 i* Y' ]2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。
8 M# Z. ]  C! O5 A  i# f  Ntvb now,tvbnow,bttvb
+ ?  C7 x7 O5 A# @) T" U5.39.217.773.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。. S. d, r+ ~  V$ F( H- r* j
tvb now,tvbnow,bttvb6 ]) x6 H0 T( t" y" o8 I
4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
: t! }9 Q" j4 T5 t7 O0 `公仔箱論壇 5.39.217.773 l  |+ O" [. s# e
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

MagicAndy

【材　料】 ! Y& c$ c1 q/ e! s* g0 j* n4 E! S. T
奶油  200公克
+ n5 c! v/ o* h* m0 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦甜巧克力  300公克
& m* J8 A/ ~! c細砂糖  240公克 tvb now,tvbnow,bttvb( Q2 b. d/ J& Z/ y6 B
全蛋  4個
: L6 _  `% @! Y公仔箱論壇可可粉  20公克 % O8 v( z) ^& c& o! E- I
低筋麵粉  135公克
- B( t! P3 A! \6 R8 t  C4 stvb now,tvbnow,bttvb核桃碎  190公克公仔箱論壇3 t9 f. }/ F4 M2 K

6 R+ c7 t8 J; v2 m5.39.217.77【做　法】
$ j) S# z0 }! J* `& C3 G6 |% S* stvb now,tvbnow,bttvb1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 d. M1 H* Z8 R( A, {' C: t

& @7 R9 C) ?( M# N/ b' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
/ u% r) T) d, `0 J/ p8 W" a2 Wtvb now,tvbnow,bttvb
' D/ n, p9 |2 S" y+ b' C3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。
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4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。5.39.217.772 Y4 E& [# e# U, }- i1 ]6 v
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5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# Y; r3 d' v1 q

0 ]# ]6 p0 J, q. h0 Y8 Z- i5.39.217.776.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

MagicAndy

【材　料】
, c  h" s  k/ I" f! P1 r公仔箱論壇A.鮮奶  80公克 5.39.217.770 k# ?, W/ I' [/ F
　即溶咖啡粉  25公克
* P( U6 R! D' Z0 G7 |, @　低筋麵粉  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [9 T: R" ]8 G* ]+ F$ F" v
　泡打粉  10公克 . z4 @& c% f) J2 y
　沙拉油  200公克
8 w2 a8 [: Y: r4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　紅糖  150公克
8 R) s2 x+ K  H- ~+ q1 c  ]　鹽  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J7 I6 R0 m4 H+ n! l/ p( W
　蛋黃  320公克 : `: D& W/ Z3 t) j( V
B.蛋白  630公克 # ?/ c6 m& |1 h
　細砂糖  300公克
4 T4 r5 w" v5 I  B: b& y　塔塔粉  10公克
& S6 _; ?' |$ n) G! w0 G, v0 P內餡：
3 O- Q2 t# ^( v4 ]6 N; wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。打發鮮奶油 350公克tvb now,tvbnow,bttvb( u1 j: b8 ]5 l5 q1 }, u( k  M
公仔箱論壇- a6 u1 U* ^9 W! q2 S- H2 s- p1 `4 l2 p
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O" I' U: f- L* e' H3 I" N
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
( a' D: a5 |! n. G. Q5.39.217.77
% g2 s8 Y1 j) t2 ^2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。
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# }, P  X8 {* P7 i8 z3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。- V$ e; r9 [- y
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4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
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5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W! ]8 }$ G! R
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6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 
$ {; g6 O. k; R; r2 {' y5.39.217.77有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

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6 _3 f8 p3 Y  S  W: S+ z! j公仔箱論壇得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】
5 v4 |) d; T5 [, x2 m! V5.39.217.77麻糬預拌粉  250公克
4 }0 \& n# ?$ T$ i& s細砂糖  25公克
) [* G( |- [( N! J5 U( j+ ~6 y5.39.217.77蛋  60公克
& I% i% i, i4 r$ k4 u- z8 o' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛奶  200公克
$ S; G& N! {% @! Y4 R2 e& ]4 H奶油  65公克 tvb now,tvbnow,bttvb. M+ h% S: s. M; t* [9 d; g! W
熟黑芝麻  8公克
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^: e: Q( ~' T3 k/ b% x9 s
1.將奶油置於室溫下軟化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f, l5 g; o, ?8 E7 ^

8 ^( Y/ [7 G8 v  j$ |2 D0 E2.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
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% n( H8 I! w% @公仔箱論壇3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。