MagicAndy

吉利丁 4 k* k8 r9 n1 F% y, s1 P3 P
【別名】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [4 y* f1 Z4 X# O
Gelatin 8 W0 {- [- C2 M/ y: n( G+ ?- P% m
tvb now,tvbnow,bttvb/ j( ^+ h" t$ b5 U
tvb now,tvbnow,bttvb8 n4 I9 G, Z$ M" z, L; _- i( K2 O
【說　明】 公仔箱論壇4 `' p& m; y9 F, ~4 f
一種動物性膠質，須泡在冰水中軟化才可使用，煮開溶解冷卻後即可凝結。
( r4 X* Z1 N) }公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb) y3 q- Z( [( V5 F. G
吉利丁又稱動物明膠也就是俗稱的明膠，分為薄片與粉狀兩種功能與洋菜粉很類似，以粉狀的價格較便宜且使用方便，份量也較易於控制，但使用吉利丁粉時，要先倒入冰水中，使粉末吸收足夠的水份膨脹，而且不需攪拌否則會容易使粉末結塊，待粉末吸足水份後，再攪拌至融化。直得注意的是國外購買的吉利丁許多是直接以熱水攪拌，因此使用前要先閱讀說明喔。
1 b( a! c4 l/ \( a5.39.217.77
" s! E- z9 x8 O2 d$ t8 ~3 O又名動物膠或明膠，是一種由動物的結締組織中提煉萃取而成的凝結劑，顏色透明，使用前必須先浸泡於冷水，可溶於80℃以上的熱水。溶液中若酸度過高則不易凝凍，成品必須冷藏保存，口感具極佳韌性及彈性。

MagicAndy

雞蛋粉
' ^; A, u  M7 m/ J) E公仔箱論壇【別名】
: l% R1 T. C4 C$ u- G2 A. Q! Z8 |7 Ztvb now,tvbnow,bttvb吉士粉，Custard Powder
) T/ V  `1 k5 q2 f- S3 g7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _  y2 w1 r8 j! s
公仔箱論壇) E, R4 d9 e5 D+ l' \
【說　明】
' r7 B% X- B& v4 m" K+ A公仔箱論壇雞蛋粉又稱為「吉士粉」（Custard Powder），只要加入少量液體混和 ，就會變成濃稠的麵糊狀，可當成炸雞麵糊的材料之一。通常在各大超商較不容易買到，只有市場裡的傳統雜貨店或迪化街裡的年貨商店裡有販賣。

MagicAndy

【材　料】
3 X6 X5 c7 Y) U; B0 j6 ?$ s5.39.217.77高筋麵粉  145公克 公仔箱論壇  z$ _0 W/ k4 n6 S9 _4 F9 E5 q
奶油  145公克
, \4 g( |0 ~( J( X$ P) y1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖粉  101公克 5.39.217.77" ]# a* c( ~2 E2 d3 Z
蜂蜜  43公克
% U9 d9 T7 n( o7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乳化劑  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k, |6 Y% B& ]% l6 J, r1 h' F
鹽  3公克
9 x$ p  v2 y! T! Q$ i奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb* [* Y! F3 F: c; b: o2 H3 r
全蛋  145公克 8 R8 c) J3 r9 ?2 b6 R8 y
蔓越莓  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x; ]2 D3 H7 ^8 {- [" d& t
蘭姆酒  適量
2 s: [7 i& P4 n& _tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb+ Q6 a2 f- x/ t% ]" P% |
【做　法】
, y0 O% j5 o! d1.將模型抹上一層白油備用。
" V7 z! s3 G+ `8 Y2 y" ~5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb; i3 B( U2 m- {+ |
2.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
  o. F* g2 `) ?8 ?+ P6 Q
  r8 Q& f4 H' k3.蔓越莓切碎，加入適量的蘭姆酒浸泡備用。1 U+ r8 N" \  M& W8 j% v. G

7 X% ?+ X& ~* k( Y- d/ O4.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法2高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S- ?; C8 x8 B
tvb now,tvbnow,bttvb3 A$ k; b9 }' }  L$ Q
5.作法4繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。公仔箱論壇: e6 J. i9 X. J. C. T- y1 `
公仔箱論壇5 e1 m4 X2 w; G( G6 Z$ k
6.作法5麵糊裝入作法1模型中，表面撒上作法3蔓越莓，入爐烤焙，烤焙溫度上火200℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。
2 o0 |/ u) e9 d: s( @1 c$ htvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb* {5 o* ^9 e( C+ B
【備　註】
3 D* ^; N, c1 K+ m5 K公仔箱論壇份量：菊花模20個

MagicAndy

原帖由 huasheng 於 2007-3-11 23:28 發表。 ( i1 @: t: @% V$ H0 k- P! b( ?3 d
Wow...thanks! cheese cake is my favorite\:D/ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V0 M6 m( }" `
but i dono wat is 奶油乳酪? is it some kind of sour cream?tvb now,tvbnow,bttvb# f' q9 S  C- j3 p4 T0 ]0 w2 j) U  B$ Q
and, no cheese is needed ma?

7 A- H8 b, ]9 l( A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q3 R- T: q% {. B9 K+ X$ x, e
1 X0 {( H2 Y! r, B% d
呢到睇啦- l/ w. @" D3 y
http://tvbnow.com/thread-67977-1-1.html

MagicAndy

【材　料】
; e. M. Y5 O# V" [5 |% _. Y高筋麵粉  145公克 5.39.217.77  s9 x% G6 Q  D
奶油  145公克 ( S3 f7 J' c6 H8 o# u
糖粉  101公克 5.39.217.77% h$ h; `1 r* G/ S, g) ~
蜂蜜  43公克 ! r+ z' ?/ Y5 C+ J& {( t
乳化劑  4公克
* F% J3 x& u' o3 ^! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  3公克
& X$ j6 j* R, K/ [, u1 _- H8 `奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q0 e! R* y& u
全蛋  145公克 公仔箱論壇. ]# E  Y4 o6 f. J
甜菜根粉  20公克 : ~! q' M' X8 K
水  60公克
* m# s  G1 }  _, ^4 q1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N3 @" M7 o0 Z* j$ l
【做　法】
7 W9 c( K" j7 k4 x/ N, x1.高筋麵粉、糖粉過篩備用。
* p5 A: b% s( ?tvb now,tvbnow,bttvb
3 q9 n8 _) b  S7 I' n. ^, @2.甜菜根粉與水拌勻備用。
; Y/ r2 v" n$ i ! ?; [3 V8 ~$ D5 D
3.將奶油、蜂蜜、乳化劑、鹽、奶水、作法1高筋麵粉、糖粉倒入攪拌缸中，裝入槳狀攪拌器，先用慢速攪拌至無乾粉，再改用中速攪拌至有絨毛狀，這中間要停機括缸。5.39.217.77- W, p5 G& w) I( ?) j/ q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W0 V2 N% b' K- [0 w  B; F6 a
4.作法3繼續攪拌至體積變大、變白，絨毛狀更長後，分次加入蛋，攪拌至蛋全部拌均勻，麵糊呈光滑細緻狀。
# B0 ~6 r3 a2 _, L( u. g公仔箱論壇
! A$ z" R! ~/ `3 G公仔箱論壇5.先取作法4一部份麵糊，與作法2拌勻後，再加入全部麵糊拌至均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C' N* W' t9 q! j% t) K3 ?
tvb now,tvbnow,bttvb' t0 _3 I  f. P
6.作法5麵糊裝入模型中，入爐烤焙，烤焙溫度上火170℃，下火170℃，烤至表面呈金黃色且有彈性即可。 5.39.217.77; [# l; \+ `4 q
tvb now,tvbnow,bttvb  I: A- G2 A& z8 J& E5 `" G- l
【備　註】 + u+ G) C/ R. ]" Z$ a: u$ _9 s$ q; v
份量：1個圓形派磁盤

MagicAndy

【材　料】 4 ^' w4 I2 B4 u4 X* _
鬆餅粉  300公克
, h2 p9 o, m4 O2 G鮮奶  225公克 公仔箱論壇2 n+ S6 V+ p$ u5 j7 w
蛋  90公克 5.39.217.77" W1 e1 @" I  Z) V! |3 `0 j7 I3 I/ E
牛奶巧克力  200公克 公仔箱論壇2 G5 j% ]6 D! P8 @8 W( ?9 |
白巧克力  100公克 % c3 ~( p" P- |  Q9 {! t# \# a
巧克力米  50公克
9 R0 n/ d9 F5 G& M9 Y5 a- E# QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u2 o* i+ y4 u- g
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S; P7 _: ?  x# {0 B
1.將鬆餅粉過篩後與鮮奶和蛋置於鋼盆中，以打蛋器攪拌成麵糊，靜置約20分鐘。
' G0 U# r# w8 |' H3 ~, Q, [2 P6 l& w ) }, _5 r+ x1 I' m& |8 [7 a
2.鬆餅機預熱後，取作法1適量的麵糊倒入鬆餅機，待鬆餅機上的顯示燈熄滅後取出裝盤。
4 ^5 c" v5 L5 R7 M& R# b, F; wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Q6 _' E5 U! a: r- b- x
3.牛奶巧克力與白巧克力分別置於小鋼碗中，以隔水加熱的方式融化成液體狀，備用。公仔箱論壇- y1 S7 j$ W! F% }3 m
3 Z- `. ?5 I2 F! Z, L" ]1 G1 F  @
4.先將作法2鬆餅沾裹作法3的牛奶巧克力醬，再以白色巧克力醬劃上不規則的線條，趁巧克力凝固前撒上彩色巧克力米裝飾即可。

MagicAndy

【材　料】
7 P/ }  F% h' J% m公仔箱論壇麵糊：
( a1 @% T9 Z& V* m9 |" S泡芙預拌粉 240公克
* P5 s" {0 x" W' @. S5.39.217.77水  360公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @5 u* P" v: G/ k7 q
克寧姆餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N2 g  f; ~1 ?8 [9 J
鮮奶 770公克
- [6 t6 I' W; ^: a  t4 J' [克寧姆預拌粉  230公克
* C) R- H* J" D9 ^) R動物性鮮奶油  300公克 公仔箱論壇( E8 V6 z( s) G; z1 h0 k$ x
其它材料：
5 R  p. A, G) M7 f6 b2 v4 z: t3 {草莓 12顆
0 _# `( ]; t7 e- L: d' O; P奇異果  2個
6 ?2 f( T6 p6 B6 x# c5.39.217.77罐頭水蜜桃  2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [2 u' `# R8 H: R' W% j

2 d! t. [+ @% a! k& g/ \: Q! M, P5.39.217.77【做　法】 公仔箱論壇1 A2 ^) D% ?6 {
1.泡芙預拌粉過篩後備用。
5 F  A  S% |, y 5.39.217.776 S& U, U2 \2 W" s
2.將水煮至約55℃倒入作法1的預拌粉內拌勻。公仔箱論壇/ a. r! p0 z; j# k! [

1 Y+ Z5 W3 y; K) m' K( |0 k/ G9 M公仔箱論壇3.烤盤上舖上烤焙紙備用。
; I" p$ O/ Y" H9 x% |
# d, V. r* k& F! N" i* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法2的麵糊裝入擠花袋中，擠在作法3的烤盤上呈一個個圓型狀，在表面用噴水器噴上少許的水，入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至泡芙表面無油泡，裂縫呈金黃色即可取出，待涼備用。
. n: X& R- }7 C) R" W# c + r/ u; P2 u7 c# q! X
5.克寧姆預拌粉過篩備用。5.39.217.77# f1 Z$ O: K% Z- k+ p7 `7 m
5.39.217.77$ {  `  o6 B/ J- E  b- J
6.鮮奶倒入自動攪拌器的攪拌缸中，加入作法5的克寧姆粉，快速攪拌均勻約5分鐘備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q+ Y& K5 o6 B7 u

, o4 K' [$ Y* E* {' R' p( G公仔箱論壇7.將動物性鮮奶油打發成6分發的狀態後，加入作法6的麵糊中再次拌勻即成克寧姆餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G) O* e# E" ?

4 k2 i4 |1 b; T! T5 t( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.草莓洗淨去蒂切小塊；奇異果去皮切小塊；水蜜桃切小塊備用。
1 M5 j, h! b5 B5 d公仔箱論壇
- f' @  V: ?  D) E3 C5 k- @$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.將放涼的泡芙，以橫刀的方式對切，中間填上克寧姆餡，最後再放上作法8的各式水果即可。

MagicAndy

【材　料】
* g  R) F; u+ B& ztvb now,tvbnow,bttvb黃金起司球預拌粉  236公克 : K" k: r( g( \5 D
低筋麵粉  42公克
: z. V6 y5 ?$ R" u* [4 V5.39.217.77泡打粉  2公克
) c  g# @* L: k# J7 m6 j* y5.39.217.77細砂糖  42公克
+ v; ^$ _  \/ G2 k8 m" E  l* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  185公克
" C. k. f9 O: p! |% A6 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋  92公克
2 n, p0 d9 m! d$ Ftvb now,tvbnow,bttvb煙燻起司  1公克 8 R/ ?* t8 u0 W- `1 w. i
黑胡椒粉  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O# ?% U# ~, y
5.39.217.77& L9 a% q2 _6 r8 B, _& j
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( J5 }! u, u' l) s
1.煙燻起司切小塊備用。
4 F! D# }, N8 c公仔箱論壇
" r, h: F1 }# E$ w; G" d- a2.將預拌粉、低筋?粉及泡打粉過篩備用。
+ P1 y# j$ @7 q2 w, r0 T: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" p- M. o( R; @! c. K7 }1 l公仔箱論壇3.將全部材料(除作法1的煙燻起司外)一起放入自動攪拌機中以中速攪拌均勻，再加入作法1中2/3的起司丁，再以慢速拌勻。5.39.217.77' A, b/ G8 u7 ?5 P# f: u
tvb now,tvbnow,bttvb$ ^5 P9 E( Y2 h0 G1 E8 z, c* ^, _5 A
4.取適量作法3的麵糊裝入擠花袋中，擠成份量均等的圓球狀，在表面撒上剩餘的1/3起司丁，放入烤箱中以上火190℃／下火180℃，烘烤約25分鐘即可取出。

MagicAndy

比心機考，甜品陸續送上 ;))

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. v1 T9 e% l( G- M& ?' c$ n
A.蛋黃  6個
. f: @/ G  w) r* {4 _5 b# C& [　全蛋  3個 $ t3 u! U4 S# s3 q
　細砂糖  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c' L8 i7 l# |/ V# c  M' G8 i* {8 }
B.吉利丁  6片
0 @9 g* o( Z0 X* e% E& u4 i0 aC.苦甜巧克力  600公克
* g, d) S6 r3 l! \2 m0 {0 W: h& ]9 x+ T公仔箱論壇　鮮奶油  600公克
, f7 B- Y, ]% e6 S; F# a　香橙酒  75公克
; N  [) |7 [2 T+ }- _% I4 R公仔箱論壇D.巧克力海綿蛋糕  4片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m$ \1 ^$ B' u4 x; [
裝飾： 公仔箱論壇: m. Q2 F( ?5 n/ I7 \, Z5 v
可可粉 適量 ( K$ Z7 ~/ b3 Z+ L% J+ y

9 X, o- |' S1 p! |8 X公仔箱論壇【做　法】
+ o" }5 U) E' X9 Q2 b1 ]1.將材料A放入鋼盆中，隔水加熱並打發至呈乳白色。
$ W! K4 E, K2 r! n/ C ) C! B5 a5 E8 O0 L! f! \1 `
2.將吉利丁泡水至軟化，隔水加熱至完全溶化。0 J. [& e: r2 c. P! S7 x# @' U, F
tvb now,tvbnow,bttvb5 v5 ~/ o1 S8 s& E7 D, g
3.將鮮奶油打發至約6分發，另將苦甜巧克力放入鋼盆中，隔水加熱至融化，加入打好的鮮奶油與香橙酒拌勻。
  i/ @# ?7 e, i. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ ]; i! }' [- o/ [4.將作法1、2、3均混合在一起拌勻即為慕斯餡。
/ I7 U! n$ m: e+ @# Q5.39.217.77 2 M; U9 o! u, _/ e. \
5.取2個8吋蛋糕模型，各放入1片巧克力海綿蛋糕為底，擠上適量作法4再放入1片巧克力海綿蛋糕，擠入剩餘的作法4，抹平後放入冰箱冷藏約3小時，取出撒上可可粉，每個分切為12塊即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" `0 Z3 }1 a$ ]8 z
A.低筋麵粉  150公克
4 W5 G: i6 ?% v& c) ?$ ~% }　抹茶粉  150公克 公仔箱論壇% H% M6 a% P) J" o4 X
　玉米粉  50公克
2 l( S, ^: L) t4 H3 `　沙拉油  200公克
/ M# E8 Q+ b- w8 I- r" M( N- V. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　水  325公克
/ E! x5 k5 e3 A$ p　蛋黃  400公克 公仔箱論壇) C3 Z9 W* F" t5 T2 b( ~& p
　蜜紅豆  200公克
$ O4 ~4 f  f2 ]# @) p3 `& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蛋白  300公克
/ [) b- m* N+ Ztvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  250公克
/ ^1 g: p$ T; `1 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　塔塔粉  10公克 * k6 M4 V( r  m' y& M
內餡：
  T" I( W) Q& H7 o, O蜜紅豆 200公克 - H  z1 Z) ]9 }: O4 _1 a1 J9 p
　打發鮮奶油  200公克
, T* T9 U* n) j) ctvb now,tvbnow,bttvb
+ I. V6 k  _$ R) C" e2 h+ ~5.39.217.77【做　法】
( s- z  L5 \* `# I: ~8 v  _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A中的低筋麵粉、抹茶粉、玉米粉一起篩入鋼盆中，加入水與沙拉油拌勻，續將蛋黃與蜜紅豆加入拌勻。
4 ~# V; H5 n0 j4 o
8 j8 v+ m8 f" X) b. i2.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。tvb now,tvbnow,bttvb/ S% V* Z, d: [+ l3 C. \
- l# {% x6 ~' }2 W+ F& X$ Y
3.取1/3作法2放入作法1中拌勻，再倒至作法2中拌勻。* t) h, |- C) U  @

# ]7 S  r3 ~$ b/ I* mtvb now,tvbnow,bttvb4.將作法3平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約15分鐘。
7 n/ Y# h6 v4 x8 D; etvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇8 X/ v. [$ h7 y9 d1 k
5.將作法4取出，靜置至完全冷卻，取出分切成3片（每片約20×40公分），分別抹上打發的鮮奶油、撒上蜜紅豆，捲起每條分切為10片即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇9 L# B% j* p$ w) j; Z3 G5 Q/ K6 |
奶油  200公克
; \0 f2 P, Q/ i" q4 a2 }$ j1 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。苦甜巧克力  300公克 / A2 j& T3 U  I3 k
細砂糖  240公克
6 M0 f# E: t$ F9 Q" g4 D) Q) u2 _' M全蛋  4個
. Y; `1 U0 F8 }" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。可可粉  20公克
5 R2 i) D7 {& G4 f7 J  Stvb now,tvbnow,bttvb低筋麵粉  135公克 ( [+ Y: \* d: i* Q
核桃碎  190公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 n3 z# l7 H) ~& W3 `

; Q$ I/ O, ]& {4 ?公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.77: ?& |. D! p) x2 B! X/ b& K2 [
1.將奶油與苦甜巧克力一起放入鋼盆中，隔水加熱至融化並混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j+ z% o+ a% ?7 Q" t) ^

, e* d* a+ i' V. [- ?4 O) A; qtvb now,tvbnow,bttvb2.將全蛋與細砂糖一起放入鋼盆中，打至沾取不滴落的鬆發狀態。
3 }0 R8 F! \$ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇& S! E# A8 h: Y# ?& {6 R9 C# W
3.將可可粉與低筋麵粉一起過篩後加入作法2中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 K/ y4 m0 q. C" a' [. E% v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- T! F  ~, B' L0 X2 s( u6 `
4.將作法1加入作法3中拌勻，再加入核桃碎拌勻。5.39.217.77. _. ]; E- j& N. F& v

+ i  w) q8 ?) b5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火200℃、下火160℃烘烤約20分鐘，續關火燜約10分鐘。, U8 A1 L5 y( `4 I5 S

1 f& ]* ^. S" d$ f. O" _' y2 qtvb now,tvbnow,bttvb6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出分切為35片即可

MagicAndy

【材　料】
% c/ j: r) e( c0 ^- y4 Y3 u5.39.217.77A.鮮奶  80公克 8 d1 T1 j; _* F! S3 r- `+ D- _; g
　即溶咖啡粉  25公克
0 b, ~; D8 ]& r- ?2 ], R5.39.217.77　低筋麵粉  300公克 5.39.217.77. F# b" }/ }4 c2 M
　泡打粉  10公克
( M* E& T  y0 T& s6 B( v公仔箱論壇　沙拉油  200公克
# {& ]) J8 a# n' F% N  r" }: Qtvb now,tvbnow,bttvb　紅糖  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb  p+ B; |- Z) r, a
　鹽  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v% Z' E, z9 Z' P+ _7 a& j4 g
　蛋黃  320公克
: Y( }: J7 w1 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蛋白  630公克
; o1 z: |# v% Y$ Z1 q' D　細砂糖  300公克
: z+ G' c' B) ?0 F3 `5.39.217.77　塔塔粉  10公克
" n5 ?# j/ X) Y8 `% P( Ptvb now,tvbnow,bttvb內餡：
+ M2 G7 s1 T' [+ R2 D5 g, C+ T公仔箱論壇打發鮮奶油 350公克
( K2 G5 r6 ]6 d/ ~0 r' w# Ctvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇, g9 t0 p' p9 k" v2 }; k  _
【做　法】 公仔箱論壇+ _6 J7 G# L2 _' c
1.將鮮奶與即溶咖啡粉一起放入鋼盆中，以小火加熱至溶化並混合均勻。
: O4 p, j1 `$ j% r; n5.39.217.77 0 O, A; x9 T4 b  _
2.將材料A中的低筋麵粉、泡打粉一起篩入鋼盆中，續將沙拉油、作法1及其他材料A依序加入拌勻。
# u/ b. Z4 ^0 |2 G3 A+ O2 B; |1 e 5.39.217.77/ t9 A8 M& l$ G, N' `
3.將材料B一起放入鋼盆中，打至沾取時前端1/3處呈彎曲狀的硬性發泡狀態。1 X/ [& o9 H* X8 i4 D$ F

# n2 n( ^( N+ L9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.取1/3作法3放入作法2中拌勻，再加入剩餘的2/3作法3再次拌勻。
% M. g* x6 I0 G- etvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77. B7 N) A! c! J
5.將作法4平均倒入舖好烤盤紙的烤盤中，抹平後移入預熱好的烤箱以上火180℃、下火100℃烘烤約20分鐘。
0 O- r( x% y0 r5.39.217.77 公仔箱論壇5 E9 i" R2 x" D; V& k+ _4 _& j
6.將作法5取出，靜置至完全冷卻，取出抹上打發的鮮奶油，捲起分切為40片即可。

MagicAndy

原帖由 carmen_girl 於 2007-3-19 10:50 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb  `* `( {' s( h5 i1 [1 r3 T3 |- ?
有問題...整蛋糕,麯奇,麵包可以用all purpose flour嘛?

公仔箱論壇: f8 T1 G. X) H& n  n6 Z' R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N: e: g+ x# E' T5 _* w& W* E
tvb now,tvbnow,bttvb  [7 k+ M  r( R; b
得唔係唔得，但口感會完全唔同。就等於用普通米做壽司一樣，一樣做到食落唔同。

MagicAndy

【材　料】 # Z- j8 y% I/ b! R* V: {  f
麻糬預拌粉  250公克
3 X2 r' K7 m) `; G. @tvb now,tvbnow,bttvb細砂糖  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q& Z3 ~, B+ f% b# z3 A! c
蛋  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 {* i/ q" q" q2 a+ m1 b
牛奶  200公克 5.39.217.77- j/ U8 p5 P6 A1 Y# }: }
奶油  65公克
8 R' S+ N2 ^4 x% T0 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟黑芝麻  8公克
8 V- `: @0 u  q8 q; N3 `公仔箱論壇
! d# v" T8 s3 T; I【做　法】
- O0 f2 j  L, F8 H- j" _1.將奶油置於室溫下軟化備用。
7 `" D  N( G: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: R7 j# C+ _8 O5.39.217.772.預拌粉過篩後放入鋼盆中與細砂糖拌勻，再加入蛋、牛奶和作法1的奶油再次拌勻。
# C% k. Y9 }5 h+ ]0 c% h1 _5.39.217.77 公仔箱論壇+ @6 i: A9 ^! F
3.將熟黑芝麻加入作法2的麵糊中拌勻，並裝入擠花袋中，擠成份量均等的長條狀或圓球狀，放入烤箱中以上火180℃／下火180℃，烘烤約30分鐘至麻糬膨脹，表面呈白色狀即可取出。