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【材　料】
2 G; I# A. D: M+ o9 T8 Stvb now,tvbnow,bttvb雞骨  500公克
2 _9 y, @" u. U% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  2000cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Y+ k/ v/ {9 C" O+ l. o( f
昆布  20公分 公仔箱論壇' ?; u) \$ q: ^; e

9 a  t+ e* k) T  Z  s2 ?( A9 S4 S$ ?( dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 8 N7 d! D' F% M: W& N9 V
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
  k) m/ k8 f7 v' ftvb now,tvbnow,bttvb
) P" d5 D5 U& y* m5 y: Ttvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。% p  e# |$ x. o3 l" T- ^& D

& I! m( f9 P* H, C. ^5.39.217.77用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】
, N  {) K& R6 `/ a% Z, ]水  1500cc 公仔箱論壇5 O4 J6 R; w0 g4 k
昆布  20公分 $ Y  A0 Z  l6 c3 ~0 Q
乾香菇  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 K% F/ f+ D- x2 R4 i
tvb now,tvbnow,bttvb( K, M- U7 o, O, t- I3 d5 \3 B
【做　法】
/ l% P# {* `/ X. w2 otvb now,tvbnow,bttvb將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h0 J: q* Z4 l$ u6 H4 n$ v8 J

% j3 z" l/ G, W1 @, Z' d% U用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】
" f2 _: j8 N$ K" J0 X蛤蜊  8顆 5.39.217.772 v; o* |7 Z9 i* s5 U( u
水  300cc
+ i8 S9 d5 d4 {( {* n; T: o* P) k昆布  5公分 公仔箱論壇; X' A; @( K# ?
酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ Q6 m1 @+ }+ p+ y: V% c; e
鹽  少許tvb now,tvbnow,bttvb$ X+ l/ Q8 Y  I* F, M

% f% j; t$ N* q$ u  f: m" \9 z/ l5.39.217.77【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {) [* u# L* d; Z
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
" E7 z3 w  h; |2 k  u5.39.217.77
- T" O8 `/ }3 O" ~* Z  ^9 q# T2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。% j1 |: j3 d7 A- n  t
5.39.217.77* ^& k. K  Q/ |: L$ {5 s
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】 公仔箱論壇( i( L) l9 l, k5 g( e: J. m
魚雜高湯  300cc
' \9 e1 n1 L% _2 Q  Q% k& E: rtvb now,tvbnow,bttvb酒  60cc
, G' Q0 h% |2 c: r; A- J7 m# Z: g鹽  少許
, I) x8 |3 x8 d, I2 H) V- {( k& [% \公仔箱論壇
; \3 R& d) o4 Y7 ?" ^$ `8 J- Ctvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
( [6 W; T+ @' E( t* Q所有材料調和煮開即可。公仔箱論壇/ j/ v9 m# n  w) p
tvb now,tvbnow,bttvb1 g7 _9 ^7 B; I  s
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】
+ D" d# S2 S: U+ R$ J水  140cc
' V+ J  N$ J. |5.39.217.77醬油  60cc " @1 [* i( q! F/ r2 T
酒  90cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ a7 }7 ^; H) [5 B
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb8 d5 J& q  m7 ^
砂糖  15公克tvb now,tvbnow,bttvb% c6 Z& H8 y& L+ e" P4 V, I: E! w0 y* X

& p, P! ^" R# h1 O& d6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
2 |3 r; _5 u, W. otvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至糖溶即可。
; k. e% I  Y" J% n1 L- YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb5 f, a- L2 p# I! w2 o; Z% ?
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
" J* U0 X4 d: K1 g: G& l5 z1 g6 ?5.39.217.77昆布  20公分
1 I5 U) A$ d! l9 k9 x/ \9 V水  1000cc
  B; F9 ~- e6 f5 D# A# t5.39.217.77
+ F, r. k6 N; O$ Z9 l4 f6 k$ ]! q$ O! ltvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
: q" x5 g4 G/ s8 y0 y3 G6 g昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
5 ~* k* M' N) ^8 o+ k- K0 D8 m
, A  H& A/ N" p0 z( E- `2 P! j5.39.217.77用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y9 H0 m6 w. x4 h- ]& N
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a( w! j7 r1 W: v
醬油  30cc
5 |/ E: c, b# S酒  30cc
9 W: q; D" x* @9 \) Y& ?+ p1 K" E5.39.217.77味醂  30cc
# Q, F+ i$ R7 U# R1 l% ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  10公克$ f! @8 L5 [" N, T

3 z8 t. T' u1 v. g- ]【做　法】
8 n) M, d" R0 L- H$ C, y酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。0 t; {3 c+ @  w7 }7 _6 F
5.39.217.771 f" q$ n+ g" T+ N
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】 2 ]( M6 y( s: f, e
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b+ N# a; K% H" M+ H
醬油  20cc
. ~& S) q8 I3 O5 R$ e8 ~7 M公仔箱論壇味醂  30cc
$ Q' a+ e6 r; ^% E" B. z, btvb now,tvbnow,bttvb. [3 l* ^* a1 T/ f/ S: U6 U+ |, r
【做　法】
% h9 x# Z- p3 c* ]  N3 a8 ttvb now,tvbnow,bttvb將所有材料調和煮開即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77! A! q) x& ]% j+ I% h) k# b
水  2000cc
: l5 f/ n5 [  @( n% G昆布  20公分
. ]9 L3 p# s( k" M& J  ~魚雜  500公克
# D" v8 j$ ]8 Y; C3 otvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇- ?4 r+ O2 k* @6 j" _- G  g( b
【做　法】
5 s2 l" ~9 `/ m2 D' R/ [公仔箱論壇1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。5.39.217.77# ]" K* F8 |0 {7 Z5 \9 k. u

  ?: j7 q, M; D! a2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
, N5 k# @* O' V! s% V0 n5 }  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z. J2 f# R4 G4 W: _
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。7 L& V; L1 Y9 q/ l7 S
tvb now,tvbnow,bttvb( T# o1 p% O- m) e
【備　註】 2 _! g5 ^3 m" c
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
. B! w! F* p& f3 P4 \+ C% t# r) a公仔箱論壇備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】 公仔箱論壇0 i9 M3 Z, w  S- J# X4 P
骨  500公克
4 Y1 Q% d' s+ k1 o1 s公仔箱論壇水  3000cc 公仔箱論壇% s1 l  S6 p  d6 S0 A( B; f+ O
昆布  20公分 公仔箱論壇$ T5 f1 T7 \2 y" b9 Z. v- V' Z7 K
洋蔥  1顆 : S; X/ P; D1 X
紅蘿蔔  1條
) V! g( c5 Z) b( H/ P5 \" O7 b高麗菜  半顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u1 U, J3 Y5 C7 c5 T8 C
薑  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [% H2 m! @- B6 G: P* d5 \$ ^0 S% \
蔥  適量tvb now,tvbnow,bttvb3 i5 s' |& x3 Y$ R7 H8 _
5.39.217.776 v1 x7 V7 o: l9 U; t6 J
【做　法】
. b+ d7 E+ f; `' P6 u* M雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z+ Z  r, s; ]$ Q+ Z4 a

! q3 I/ ~$ n+ e$ g用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
$ S3 U6 m* S; }: u8 `/ ?) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  400cc 公仔箱論壇# j( A' i+ h4 Q/ Q! c0 W7 r7 }$ l
醬油  90cc ) E: k6 C8 Q3 o9 k. `7 c" a
酒  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U9 W" Y+ h& B7 b* _
味醂  15cc 5.39.217.77& E- _7 q1 T& i
砂糖  25公克
7 Z) J1 F+ G" J4 C& L5 ]" ~% N1 rtvb now,tvbnow,bttvb
5 w% \# b* i- j  K2 c- J  p! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
( }6 }- A$ U& K: B( p' `5 v公仔箱論壇所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】 5.39.217.77) m8 p1 c# m1 Q5 Q% l" U0 ^
柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 P  c& f- `3 t- Z& _
醬油  少許 9 @0 _3 p1 [6 P& K
酒  50cc
1 z$ P6 P. e* z& ytvb now,tvbnow,bttvb味噌  75公克 ( G0 i; l2 F! C6 k  l" v6 @$ r
砂糖  45公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 K: w" F4 ~# G$ m$ |( p5 ]1 x

+ x5 o2 I  `  s! XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
& j: K0 O# U% Z4 C& b2 Ltvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻。
# T! E$ b$ t% D5 O2 o: [ 5.39.217.773 g1 c8 j) c0 F( z
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 L- V% `7 Y- @! |' {- e8 _
柴魚高湯  200cc
8 V4 r, j$ a7 S7 W& o+ f. `) ^. p; J醬油  少許 公仔箱論壇2 p2 z' P, l0 ~9 A
酒  50cc 6 _* y1 U5 P9 Y0 f! h
味噌  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?0 p: a0 U( d$ Q$ M4 }1 p
砂糖  45公克 5.39.217.77) v: @4 Q4 G1 s# w; b7 r4 z( P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A; Y0 G8 k/ B2 ~3 K, t
【做　法】
7 V8 v& o' J/ x5.39.217.77所有材料調和均勻。
* H% G) t' i2 N+ H5.39.217.77 ' M7 B4 A6 J! J, P8 S0 w
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ k1 j" o# h+ V% j
水  140cc tvb now,tvbnow,bttvb1 n( p( m& Y2 Y( r1 z# l% k- P
醬油  60cc 5.39.217.77. w! j1 {0 H$ A* P# I  F* j
酒  90cc % f, L6 i* L/ h" u0 J0 L
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb, U9 L# n% o; f- O
砂糖  15公克
. s5 u! g8 R: a0 {( x) X5 U& H) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" }$ ?. {6 G5 h8 a
【做　法】
5 b% s: C) P4 z; R5.39.217.77將所有材料煮至糖溶即可。
( a2 s/ V9 @1 Z$ D( s7 P4 b tvb now,tvbnow,bttvb3 Y7 N8 w% a1 O- x
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】
9 f! @+ l) E9 j5 _! }4 |% dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _0 u. {  k- m4 |" i. L
醬油  25cc
! b* f9 A% Q$ r. \# C5.39.217.77酒  20cc 公仔箱論壇- S- ^/ j4 T( F1 |. Y4 m: _# t' Y
味醂  25cc 4 m4 Q3 [$ Z6 i8 T9 o8 Q# m
tvb now,tvbnow,bttvb% y1 E- d$ e  }0 X5 j
【做　法】 $ @- ~6 L+ I: y, D: z. l+ w0 X2 V
將所有材料混合煮開，即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G1 ?: Q! h+ A4 t8 @7 U( j2 @: B
5.39.217.770 o( o- U. X; P5 |" Y) B8 v
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。