MagicAndy

【材　料】
# u. Y9 O4 h( z$ Ztvb now,tvbnow,bttvb雞骨  500公克
7 S9 H, P4 Q8 N) O1 x( }! l5.39.217.77水  2000cc 5.39.217.77. O" K3 |: s' M
昆布  20公分
4 T' K  j% I, j, f+ o; B
! {: e" h# U5 t8 J1 ?6 s  Gtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 . I4 J7 R5 r+ {0 M. h
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
) [$ v( n) p& t
! `1 V1 R& M* ~( a4 j7 Ptvb now,tvbnow,bttvb2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
" |! @% r2 \6 t& I! P公仔箱論壇
+ |3 r2 ?0 U/ P! V; m, d5.39.217.77用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.771 a5 \6 D# u1 H6 a
水  1500cc 公仔箱論壇4 u+ `  }3 \+ a1 P
昆布  20公分
3 [9 c+ i4 T( p0 e' l# |" K* h8 E乾香菇  20公克
# e2 g" Z$ b# L5 K4 w$ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 @1 F5 |' u. R! N4 U【做　法】
( d7 Y* f' Z$ |' `! X! |. X. i5.39.217.77將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。公仔箱論壇6 Z. C6 W8 c  E' r' \# P/ F' S. ~
tvb now,tvbnow,bttvb) c8 E1 m' N- Y& s& j
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77% ^, u$ s$ \8 d8 p, M; v/ a5 Z" `
蛤蜊  8顆
9 R: D1 S. [1 \" W0 V) p9 s7 `tvb now,tvbnow,bttvb水  300cc $ p; Q8 ?. B6 k" v% i3 l
昆布  5公分 5.39.217.77: Y$ @3 b# p4 w5 T: s+ c6 s2 s
酒  1大匙 $ t2 ~1 x& D" D& K7 p! K7 g
鹽  少許
% t& `# N$ |' r, E+ G7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: `! f: J7 [3 V! L+ u! B% g1 E0 [
【做　法】
& Q& a* f- U- d6 U+ j公仔箱論壇1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。. s8 v- c* b7 F; ~5 Q% f) U
公仔箱論壇2 U$ a0 O# z/ v( v/ d( S- X
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
5 `2 v9 g, f8 f. O" }/ r8 `  C5.39.217.77
) j7 p$ t0 u' A. r7 ^3 |$ atvb now,tvbnow,bttvb備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.770 E* f( m# k$ S2 e: r. b
魚雜高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb: ?0 q  C3 X4 i7 a
酒  60cc tvb now,tvbnow,bttvb" d& I! y4 u* M/ i6 @9 @' O; a
鹽  少許& H3 x: G: C0 V$ w4 D# u
tvb now,tvbnow,bttvb( s& ^  h1 I) ]; _6 i
【做　法】
8 f. \2 ]  ]! i, i- m; a/ F# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和煮開即可。
5 J7 |/ M& `; n& F# H, xtvb now,tvbnow,bttvb
+ @% D# ]6 X* e/ H備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

MagicAndy

【材　料】
. l/ f, U  W9 @) f2 [; {8 p1 X水  140cc
+ {! Y9 T! _6 ?: y" c2 P  _5.39.217.77醬油  60cc
8 Z# ^" v! u3 M: |4 ^1 S, r7 {tvb now,tvbnow,bttvb酒  90cc tvb now,tvbnow,bttvb2 `2 [6 E) I" h0 p7 {
味醂  30cc
8 Y5 m* J% h9 N* e, o9 s% T& Z公仔箱論壇砂糖  15公克) B' i% d) _( f3 W

- m1 c& _3 D* ]/ Ntvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
3 l" g4 W" n8 ], |8 U4 d將所有材料煮至糖溶即可。公仔箱論壇( g: U8 ], s) R( G, q
9 x, @2 w- r% ~1 `) F  e3 c
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】 ) m$ k/ l* G( z: R) [/ d
昆布  20公分 & F. X* Z* c( q5 e# v- U
水  1000cc
) J% ?% v$ s- o. ^- Z8 D$ N
* T1 I' Q% F8 S) @) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
1 G/ r* d3 ^# T$ M7 m9 \* Ptvb now,tvbnow,bttvb昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。, v: a# C+ m; p

4 e/ j% j9 [/ B1 B; ttvb now,tvbnow,bttvb用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

MagicAndy

【材　料】 5 @3 {9 G2 e6 F; y! o
柴魚高湯  100cc
5 _# N$ l1 l. e: Z5.39.217.77醬油  30cc 5.39.217.77: B7 p# I+ F! N0 Q
酒  30cc 5.39.217.77/ M1 a, h8 H3 {* d! d$ z+ r
味醂  30cc
' T1 f/ }9 A- T- _6 ~: U砂糖  10公克公仔箱論壇2 @/ k* l0 m  Y' g9 I8 J* E
公仔箱論壇7 P+ d* N8 V, e0 Y+ x0 D: Z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K4 }: T& h) L; ^
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。5.39.217.77; y- V! j8 D3 P3 O
tvb now,tvbnow,bttvb2 i0 Y1 y' I! s& M6 g* ~; b
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

MagicAndy

【材　料】
9 W9 F( I2 e) Q! ], T柴魚高湯  100cc
( e. c6 b6 w5 }3 B; S( M" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb7 `& n2 @  M2 y1 _9 A! {, ?( h! [
味醂  30cc 0 ^5 g  W5 M" e$ l6 t

! j0 K* n: [2 X. _8 etvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇: n( \1 j) Z9 R! n' y
將所有材料調和煮開即可。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇3 f* x  A' h7 X4 L9 E8 q$ `' c2 v
水  2000cc
+ T0 V6 J6 O; r/ i7 i3 r# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb# F9 i- \& h0 v/ `3 V$ K" b& Q
魚雜  500公克
3 _- `8 \& [* T5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb* v0 ^0 p* r( ]& c, l
【做　法】 . @' Z+ {' ^2 N, v
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。9 h- _* `$ F" u

; S2 e7 W/ @( D# b; G1 l2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。6 _# Q% {: f0 t- {9 e

* J0 {9 e  f$ C/ L  S$ I$ d5.39.217.773.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
% P! I: ~, m" ^5 K! H' X) D* G 0 d4 Z6 `4 `# _) j) B* [6 K8 r" z
【備　註】 公仔箱論壇; F3 f  Z# W$ y: W# g. N: x4 r, l
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。7 |! m) }. @- j  J
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.775 T, \; W- @( V2 K' K0 ^
骨  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- t2 V# H/ Q+ q6 l! I
水  3000cc 5.39.217.77- P6 y4 A3 G/ [+ B7 L* ?/ a
昆布  20公分
% d* P2 ^) a  B5 L& w5 j* o; j公仔箱論壇洋蔥  1顆
( [% M, f( l) `" `* E* |  \' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅蘿蔔  1條 tvb now,tvbnow,bttvb( {  L) S" m$ H2 e" ^( `
高麗菜  半顆
9 H% B* S5 @5 I. y5.39.217.77薑  適量
3 J) [# @  F4 k3 `5 Y' P/ k6 e- zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥  適量5.39.217.77( g) }0 m6 `' f; k

: A: }) @4 J7 v5 {+ r& ], E9 ?【做　法】 1 f; r1 f$ o, Y' r  O7 Y
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。tvb now,tvbnow,bttvb" j( F3 P. S, D; N3 ]

% M8 _! B) ^6 A. u2 a$ V) H" ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

MagicAndy

【材　料】
' R0 j3 S; v; p- J6 M; s- d; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y, V( w" a7 y! d/ Q
醬油  90cc 5.39.217.775 k4 A9 U4 v- u8 F9 T  ?5 a( p7 o
酒  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 z7 h. _- F- v6 L4 e
味醂  15cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j) h6 F2 ]- Y! _- |/ q
砂糖  25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D1 _8 r) M5 [2 M2 A: W) R

/ [5 m8 T5 U2 p& b% I- d6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h; o9 o$ n) s- b) F2 I
所有材料煮開至糖溶化即可。

MagicAndy

【材　料】
5 m& C7 e7 `2 ^. b" o" [柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb+ K; h, J4 X! |0 B0 A0 Y
醬油  少許 tvb now,tvbnow,bttvb) h8 b7 r2 L  ^8 s
酒  50cc
0 Q- @1 \) p" x) ~( b: itvb now,tvbnow,bttvb味噌  75公克
, T  i; e3 J. Q( O: E公仔箱論壇砂糖  45公克5.39.217.770 W: h6 V% c6 e% e5 {

5 i# o; s9 G& t* [【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb  n) g9 W. p* U# h/ f2 A% \
所有材料調和均勻。- Q2 Y+ ?* ]- G

5 M* G; l. b& j( W8 ]用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】
9 E" C( g" e+ o- p9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc
* \9 d' F  n: R! Q醬油  少許 公仔箱論壇* R) V$ T6 T3 y9 g9 h
酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h3 k6 q/ a. l, a# e
味噌  75公克 5.39.217.77$ l4 \: y% a! }3 J
砂糖  45公克
/ H6 a9 e: P  W  G公仔箱論壇( F' D0 G) J/ o6 n0 ]/ y
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; Z; E9 w6 J) v4 z. a
所有材料調和均勻。
5 [9 `5 N" t( H5 f( Y9 ?
5 G2 y9 ]1 W+ W1 g" b; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】
- F! b/ t+ T  B0 @tvb now,tvbnow,bttvb水  140cc 5.39.217.77' Z: l( P6 S  K) u/ p' H
醬油  60cc
3 s3 }; v4 F  j! x公仔箱論壇酒  90cc
. _0 G" _4 F7 j5 f) R+ M% mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
; O+ h; z& o, A  S4 I砂糖  15公克 - @1 Z0 f% D4 ^; D, Z

1 e( Z4 S; k1 _+ ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
1 ^9 g% n% Q6 J' n7 R/ E& a將所有材料煮至糖溶即可。
0 M0 d3 X+ i" X, _! R6 _, e1 O5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B6 U7 c8 ]# T' V8 H
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】 # I. @& z  ~! A3 V, n0 i# V
柴魚高湯  100cc ' J0 X4 i- X6 x( v
醬油  25cc ' ]4 O4 u# _. t3 w; I' O, M9 S# `
酒  20cc
7 @5 |4 x8 G2 ]! K5.39.217.77味醂  25cc
% V2 g# x$ ?4 B+ R, U6 E; g2 Btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 m' P6 `. E2 v) ^! C
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb4 o8 v4 f6 d: r' z' g" W5 b1 T
將所有材料混合煮開，即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y0 a* A- Y0 s) [3 v3 L0 L
公仔箱論壇4 R0 W# O2 N+ f  _4 t- J' j
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。