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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T  V9 L; i* Q3 a7 [+ V! M: p- }
雞骨  500公克 - z# T( R# K& _! F5 S- j, `
水  2000cc tvb now,tvbnow,bttvb. P. I- [( T6 N, i; s, a5 o
昆布  20公分
- H0 U7 J9 C3 ftvb now,tvbnow,bttvb
6 p4 S! [* Z' L- h3 a( z4 h公仔箱論壇【做　法】 ' A1 F- I7 ], k6 A5 j2 g9 ^4 K
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
3 K5 c( Y% v+ g' p$ b6 V5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb: m, @; ], q* c" ]+ ^4 M$ u: e
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
' l5 I+ t. _- e1 W, a& Q1 P
2 e+ {; E8 ~8 \& J8 S用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】
5 a- z" Z: ]+ R( p/ ^" v5.39.217.77水  1500cc tvb now,tvbnow,bttvb8 p# b% V& P. W9 y
昆布  20公分
, s0 b- e1 X7 M( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乾香菇  20公克
( |/ I* y4 S# E. C3 O. H6 ?
' r% f- v! Y3 {. W6 R" }# U  J3 e公仔箱論壇【做　法】
7 u0 Z. X4 Q5 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
. ~8 F1 P; j3 j! m! ~( Q5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb3 M6 ~3 e& U% I# o
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】
2 B2 Y/ M2 `' j9 N: m3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蜊  8顆 公仔箱論壇7 Z1 j% I7 Q# k8 `; t/ \4 H
水  300cc 5.39.217.771 x! U: Y  h1 E9 J' `% }
昆布  5公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K3 e$ H( u& n: R" `- ^3 T- r
酒  1大匙
1 l) U* I$ K, P: n鹽  少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T: p/ {  |. L) |$ K& ^+ B4 W

8 \4 k# b+ A, l) m$ b- S: w- D; x【做　法】
: _8 r. L# y, ]5 B/ C" h5.39.217.771.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
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, |; M5 c  j, ?( j/ u& R( _+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
& S& E0 F) d! K  C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U7 ^: Q* j  m
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
$ |7 y" P. a6 z# O* btvb now,tvbnow,bttvb魚雜高湯  300cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% l- m$ z1 A0 z* a9 V
酒  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D  N( b$ i3 E
鹽  少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H4 j5 M# T: v9 W5 T; ~( k

; W: H, o0 M+ X* j4 {6 }( K+ `9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
6 L3 \, }: D/ A5.39.217.77所有材料調和煮開即可。
4 L+ B0 {/ c1 n( L$ u! @4 F* ^/ Qtvb now,tvbnow,bttvb 5 d4 L$ T/ u( M5 w1 P' M3 ]6 v
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】
$ ]1 Q7 J/ U7 _4 e. W5 B公仔箱論壇水  140cc
: F* o8 o  ]: |- M6 J醬油  60cc 5.39.217.779 h) x. `. t; L9 p# _2 v
酒  90cc
- {9 n- n8 ^& ?, a* I% X+ m味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l4 A/ v1 y4 C! [; B2 n3 W0 n
砂糖  15公克
, F! @  Y" S# L5.39.217.77 7 I7 _/ X+ F* u3 M
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb$ b/ t* J' M" {* m
將所有材料煮至糖溶即可。5.39.217.77* G  c+ K  k0 n5 u6 ^

% P9 @) c! k+ `! n& C% l! Htvb now,tvbnow,bttvb備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】 ' M9 O- y2 X7 D/ `
昆布  20公分
! |( l0 e! t" z3 ?5 i" e, H5.39.217.77水  1000cc
# M% r1 x; w$ ^+ Q# D0 mtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb- D* z, V2 U  a; O# R
【做　法】 ' f/ ?, W  M9 d1 G: ]) [
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。5.39.217.77' ~+ t7 W8 p) l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w0 t& Y) I/ Q1 l* ]( @8 R0 F+ g! ^
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 公仔箱論壇( c% [# \! q% L
柴魚高湯  100cc
# V& X, f  n! r7 O1 h3 Ltvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
: ~. J4 J; b0 L$ t0 b3 G$ [5 b  T酒  30cc
, [  ~; a" r* b2 L. G5 H5.39.217.77味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y( c* O: k, v0 Z- k
砂糖  10公克tvb now,tvbnow,bttvb/ u  T" Q' z. e. M% i) e7 v
5.39.217.774 W$ _7 A+ U5 H: ]) c; T7 U2 r
【做　法】
, J. n0 a6 q4 _" o! e3 U酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
/ B" B+ x3 P9 U& ^( W8 ^! i8 v公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U3 t( `& C: C6 G) d1 \) T' s
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】 公仔箱論壇9 q4 @! R. p0 O0 Q# l
柴魚高湯  100cc # P2 Y5 v5 I2 k; T% E# X5 F) L
醬油  20cc
' e" j( U( B6 x3 k公仔箱論壇味醂  30cc
2 Y1 a2 `: f/ J* d5 q  _+ p, w- k: w9 z* C( K
【做　法】
$ p1 ]3 e% }" d9 |, k將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `1 o; c9 ?+ _3 C/ }9 i" s0 a
水  2000cc ) o. u  B( t& A5 b5 E, ^
昆布  20公分
! {' o. j4 L: s, L6 d, mtvb now,tvbnow,bttvb魚雜  500公克
( Y# e% Y2 K* I/ |3 ~0 p- b  C5.39.217.77 5.39.217.77+ E; o1 X  i( l8 Y, C: r* ]* i* Q
【做　法】 5.39.217.778 F5 B& S, M6 i" w+ b5 {
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
" Y/ ?. p% y0 ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇: }$ ?- O0 H% |. [; n& _" e
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r1 `8 ~9 M, `: O' H0 d

0 m+ e2 ~. k3 ^) z& a5.39.217.773.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K: U- j$ U: ?% h# T! ]. C
; E) {& m: U4 P+ }; J
【備　註】
% j9 e( P( k% z適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。tvb now,tvbnow,bttvb. U$ s' C9 K5 o% v
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】
+ x1 @1 v. w6 n" a7 stvb now,tvbnow,bttvb骨  500公克
1 K( V, ]! H( p! e8 n水  3000cc tvb now,tvbnow,bttvb: J8 ]8 @, K4 H
昆布  20公分 5.39.217.77( t/ \3 E( v- D, c& G) z
洋蔥  1顆 2 N  z  p" \( d: G  j
紅蘿蔔  1條
/ h* D; Y  i' r. @  s2 |高麗菜  半顆 公仔箱論壇% g. X& G" f* `/ g
薑  適量 5.39.217.77& m& A  G& ~+ c, A8 S1 _
蔥  適量( u( ~, }, a: m& q8 e* a. I
% ?# n- b+ M, Q  V( Q, Y0 z
【做　法】
0 I3 M  v  F! ?: _  Htvb now,tvbnow,bttvb雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
: ^( _& O( m4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # \0 _3 B6 a* i" g9 l2 M
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
8 P& {; A+ }; S; E' R& ]柴魚高湯  400cc
$ {5 y% i( b- K" N* ^醬油  90cc 5.39.217.77- [- J6 _3 H% P5 X% H
酒  45cc 公仔箱論壇) o* y0 c) v" N' U$ g, z
味醂  15cc 5.39.217.77/ l# z1 y5 L4 S$ V* N& e4 U. U# \% M) d
砂糖  25公克
' n; {; Y3 O: G8 S5.39.217.77
0 s% A# d- Q2 M, F& l3 _5 ^【做　法】
$ F$ k+ H* j) w) X& ?8 G5 h公仔箱論壇所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】 + L" y+ Y2 J+ a
柴魚高湯  200cc
8 e: e2 s. {2 O8 Z4 b1 I5.39.217.77醬油  少許
) ]7 B# H) j% w8 U7 h" y- c7 T酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s: M9 z4 K0 d3 P) x
味噌  75公克
. w+ Q. N" T5 \$ O+ @8 W砂糖  45公克
7 D6 {+ ]5 @/ ^& H; y$ p! Z8 g5.39.217.77
2 ?1 ^+ h1 w/ i% h1 w, wtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
8 t  y1 |3 [  N+ j所有材料調和均勻。
5 J( q, u/ Y) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77" d: u" L' ?/ h4 b# Q) T# I# b
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 公仔箱論壇3 a0 {. J) w7 E1 J/ O2 E7 Z
柴魚高湯  200cc
* ~" J" D, D8 D" K2 n8 C9 B醬油  少許 5.39.217.770 A# G+ H# ~# n  C9 u
酒  50cc 公仔箱論壇1 d( I9 S8 X2 {; u5 Z$ A/ P
味噌  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  y- ~; e- l' Z9 K6 e
砂糖  45公克 5.39.217.77# d! z+ z# n7 z# ?  Z9 w7 @
0 r7 w& @, w! ?6 K3 R4 Y3 `  ?
【做　法】 0 `" Y0 |3 ~: B9 O, _- P# `
所有材料調和均勻。公仔箱論壇- ?" q2 W' G: e/ x/ J% C  I: e4 |

7 M8 ?# N3 n3 ~  F用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K# [; E1 H8 X! G1 T/ Y
水  140cc tvb now,tvbnow,bttvb. x& V4 V- W8 M/ r3 c+ w
醬油  60cc , s# m6 d; O1 O- t6 K
酒  90cc tvb now,tvbnow,bttvb! {3 i* j+ J+ _+ J0 g. f
味醂  30cc
6 t3 p- ?* P' J, r5.39.217.77砂糖  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D/ U% L. \  E, {: R3 h( o4 ]( _3 Y
5.39.217.77' c* R: g7 }6 S
【做　法】 , x9 w' |7 d( h" g# C
將所有材料煮至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb! a6 h7 b2 E* s* J1 K
公仔箱論壇0 |7 M  }; q$ Q2 h; m
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】
9 s9 L- u$ o- L0 g: R# X" Q5 F) Z公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
9 u& p  ], p$ Q, _, N/ \1 ktvb now,tvbnow,bttvb醬油  25cc # P, ], Y# l- i. T3 D5 C# r0 t+ K
酒  20cc
3 q. G8 k1 z3 }  q- F5.39.217.77味醂  25cc 3 R& h9 C/ V2 x$ R1 A3 r/ q2 Z

: ~# T9 R) F) k5.39.217.77【做　法】
' t* ?# j) L5 Q& d公仔箱論壇將所有材料混合煮開，即可熄火。
9 h4 T+ a9 R# n& f8 r" [tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* \4 c8 W% C- j' z2 y. q
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。