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【材　料】
; e& F9 |: Q* m- ?; M, ~雞骨  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 L/ K. s+ r  I- f
水  2000cc 公仔箱論壇/ C" M; J' U. A  w* h
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \, m7 {1 \- f  v6 ^
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【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ @- ~1 \+ K6 ]9 K
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。公仔箱論壇' t! |# F1 \/ E& R8 i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }  I! Z  S$ b# t+ c# g
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。tvb now,tvbnow,bttvb: U" S; N, v1 c+ ^# R" e
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用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】 ! m$ y6 A# y; @) q& _4 n6 D5 {
水  1500cc 公仔箱論壇  n3 c9 l# z  E/ P! u5 S
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y! p3 d' |$ r! p$ g" R
乾香菇  20公克
# N- J, n* D- U) v7 n8 |3 M5.39.217.77
3 p- Q0 U* B) T! I! m公仔箱論壇【做　法】 " u& y1 k- F( O6 V
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
( q# l) Y+ H9 Z
" a- e7 i& J  d+ H8 B0 S3 a" u# |0 R用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】
! b; M. r* ^3 Q/ i公仔箱論壇蛤蜊  8顆 tvb now,tvbnow,bttvb, L7 u: |1 I; T* v, Y* s
水  300cc 6 `9 B! T9 A( `6 V: Q
昆布  5公分 公仔箱論壇) P+ J) M  O+ o; u5 f, K3 g
酒  1大匙 0 l$ P7 {$ x9 c3 w5 F
鹽  少許
4 L( t0 q. y2 ]& V" C+ ?7 n1 l
+ Z9 r2 {# L- B3 z8 O# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
, e2 L. o! C& z( j1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c( o$ t. k- j! U7 N
5.39.217.77  u0 C+ d8 J$ q  L. |$ X
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
2 e& `+ _+ @" v2 L( T2 d TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _, b4 S; h  p+ Y$ |
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
9 X5 J. P  H3 a) G+ a% [1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚雜高湯  300cc
% D7 h$ v  y  {8 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  60cc
8 w0 P6 m6 z2 ^0 A6 @0 A9 v5.39.217.77鹽  少許5.39.217.77/ P; _1 i3 v8 A0 j5 R4 q

9 j6 w; ~( |% n/ Z6 T% ?5.39.217.77【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb' x& k. M5 `% }8 g3 Y, s  L( k1 Q* b
所有材料調和煮開即可。
6 |: p' o, z8 s3 i9 q( i公仔箱論壇 5.39.217.77' p" p+ n1 w" z( ~
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】
: B! T: l3 k& y* s水  140cc
8 r( }# B8 M4 Y/ _! t5.39.217.77醬油  60cc , [# _' ?( X+ h8 T  m7 o. z
酒  90cc
6 l0 l& _- V( P+ }; h) Y9 Ttvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc $ L! @, x) b& t& r8 x
砂糖  15公克
0 R" `5 G. E* {4 u2 C2 Ytvb now,tvbnow,bttvb
* ]. H, I- ]% e, s7 w7 ]" X( |公仔箱論壇【做　法】
- o) z+ X5 |3 s, t5 ]# c! hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至糖溶即可。
% [2 c$ d- w$ A0 @( G) e# Ptvb now,tvbnow,bttvb # G, v' X7 ]" h8 h& D( g8 S
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 F4 H4 N0 B, u. ~$ l8 ]
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D0 Y4 i* Y! Z
水  1000cc
, d+ v: c. Q) l3 V( atvb now,tvbnow,bttvb6 @1 r: h! L& g- m6 u% ?0 p; z
【做　法】 公仔箱論壇3 `/ N7 M1 n; o0 j0 m/ a' W2 Y
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
! k2 [0 {5 E0 J' Q; o. t公仔箱論壇 公仔箱論壇1 w; }( ]: }0 _, m* }
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】
$ y  S1 w( T" \' e6 b$ p柴魚高湯  100cc
/ M" {7 _1 D) S, U醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb+ k  n, ~% P& B2 ]
酒  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r, p; h6 U4 U3 Q$ w- U
味醂  30cc
! K2 d! k% F  k$ _4 r  R5.39.217.77砂糖  10公克5.39.217.77+ I+ q8 {0 r" ~2 Q6 v

. |/ @$ n/ b7 r6 p; S! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
3 M% y: ]; j3 a, E) ]: S! y0 g酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。4 w8 ]$ a6 Z, P

# M* h3 G! j0 Z/ V6 s備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k% I+ r" h) z3 ?/ p, C" E
柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇) L$ x4 e) n5 S* x0 t, W
醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb7 v8 e( U: {  i
味醂  30cc 7 L" x  [& c! L  W8 n

! b/ G& D( [7 g' a5.39.217.77【做　法】
$ V/ E3 u' S4 {: Z5.39.217.77將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】
- Z. `" r7 @" A. J  o8 ?tvb now,tvbnow,bttvb水  2000cc ! W( t: o& h) F+ a5 q1 |  O
昆布  20公分 " \+ L5 y6 Q% t# D
魚雜  500公克$ v  ]( l& o& \: T

4 J# j6 w  f% K5 S8 H$ ~5 i5 x% E【做　法】
" ]8 v( C5 g1 V& f7 m2 n) a* Z/ Y/ O1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
# ^' P8 `' g- @8 K# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 n4 p$ l7 O/ O, q7 c0 R, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
; K, f( A9 B# i; D! l  N2 M1 J公仔箱論壇 公仔箱論壇; e1 ~- @8 l! ~8 m+ h
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
6 F0 f! H6 J' j' Ytvb now,tvbnow,bttvb
4 ~7 b& O4 z% L) `, H8 }tvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
$ B' s, B& P% v適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
% G! u: r* H+ g$ {( z: b0 n7 d' E5.39.217.77備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】 9 m1 \  l6 [; I6 P" z: W# E
骨  500公克
; V3 u, Z7 O0 Q公仔箱論壇水  3000cc
0 m% P6 B6 x% t3 G. v8 [昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb2 J3 w+ }+ L5 S6 I, q" F, r0 n2 T
洋蔥  1顆
4 d5 u; W6 r3 g; @6 R  h紅蘿蔔  1條
+ l: Q1 @- n/ V  u' ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高麗菜  半顆
; D' g6 Z5 I9 J0 U" J7 a. P公仔箱論壇薑  適量
8 |4 Z+ v" m, C5 ?4 Q% C- W$ V蔥  適量* w( `/ _1 `- G- G) _

' I0 {) \/ E' w; P4 C* r* F2 M【做　法】
1 U+ G# Q, t4 ?雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
0 y& K( m( P6 ]. ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 _4 B: N( ^& s' }2 V: i5.39.217.77用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】 5.39.217.778 p5 `3 x1 |! B6 _7 r
柴魚高湯  400cc
' J% u' ?$ O/ e9 T. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  90cc tvb now,tvbnow,bttvb) R- k* ^2 F) l2 t0 X  K
酒  45cc
; d. S, ^  _; X% y4 |3 }1 c$ N: Y+ z2 j味醂  15cc
& a1 P3 L; V; Z; R. l+ c, I( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  25公克公仔箱論壇  \4 ]- O& i/ \) b0 G

# O6 v0 a( ?. S" O% ~) u8 Ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
' [: I% k  E$ d0 a& {5.39.217.77所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】 $ s% s- U( T6 z5 z1 k
柴魚高湯  200cc
. _% f; f* Z, x+ z1 e2 M: H醬油  少許 $ @3 ]: U7 `1 k; ?8 Y9 q4 r
酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 t8 j* u& h" @8 G4 o
味噌  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 w% g9 ?4 `+ p
砂糖  45公克5.39.217.77+ a5 L% P' F! E/ j) \

7 d4 Q% h. \7 P" H1 P+ Utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
- a! ?1 m8 t* y9 Q公仔箱論壇所有材料調和均勻。公仔箱論壇# F5 [1 F: |) {6 A7 E

! A/ i9 ]2 Q* X. E. v2 a5.39.217.77用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
" e7 ]+ K) \' i  [1 K3 s! d  h公仔箱論壇柴魚高湯  200cc
/ }/ V' a: C4 s醬油  少許
3 x7 x5 t2 o/ l% V& e* `/ q公仔箱論壇酒  50cc 公仔箱論壇! h6 k( W& H  D8 O: ]1 M) s
味噌  75公克
* O( T, |' \% i) p- }砂糖  45公克 tvb now,tvbnow,bttvb& L% a- k- k+ K( H! g- X

  O# g' E/ w8 ?' A+ J- _1 O( |【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 Y5 I9 e3 H- ]: M0 t( \
所有材料調和均勻。
7 x! g% Z+ f3 B6 K- X1 i tvb now,tvbnow,bttvb. f2 F5 b+ t( P- O- N( B" T9 `
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
2 W2 {1 ]" |: ?3 u7 J; o公仔箱論壇水  140cc
' m( A; Z2 G8 n" d7 U2 I( D+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  60cc 7 v% O, e# [+ @+ P6 l# L
酒  90cc
; p( f1 g, v1 z# j" l3 }/ U味醂  30cc
/ O5 |5 O. X4 f8 X% F& z公仔箱論壇砂糖  15公克 公仔箱論壇. K- J4 w& S' C' z0 a5 F: W

- R3 m+ n. W' c2 t$ z公仔箱論壇【做　法】
% S' S5 W/ k$ i# }' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料煮至糖溶即可。
; w2 w) B* F: c. J" }* v1 S, \tvb now,tvbnow,bttvb
* Y8 b/ c- G! L8 q. ttvb now,tvbnow,bttvb備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】
$ l! X0 E+ S/ S5 t/ ?4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb) t9 H9 p( N- ?5 `, ~' k
醬油  25cc
1 M# ]( B4 b/ j( M" E4 o酒  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w% w6 _- b5 H* _0 l# r
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c* z6 D: E4 d! z  I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z) Q. z( U% R3 ?  f% o$ W
【做　法】
  d3 ~4 N$ q/ L* xtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料混合煮開，即可熄火。公仔箱論壇8 P* k7 b1 w. W" F" M+ E, G) _$ s

( Y" K; G, R8 L9 @5.39.217.77備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。