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【材　料】
+ g  H; O# E* t) F8 {' i9 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨  500公克 公仔箱論壇$ n/ L. g: k& _' D2 o/ v6 Z; J& J
水  2000cc * b* Y; p, R( L$ f( a
昆布  20公分 公仔箱論壇' v( D% o) u( t0 G" N3 I( O

: ]! U8 H: R- E, Q+ k  h公仔箱論壇【做　法】
8 U! e# Z8 {: J( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L. R6 a* W; ^! k6 N
tvb now,tvbnow,bttvb+ W) A4 r" f2 F, ^) p
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
8 w4 k; w% `( ]/ a) K- T, f6 k4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# h0 \/ H8 c& P/ H; k# W+ u( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】
) z- K) z, a* ]+ Ztvb now,tvbnow,bttvb水  1500cc
+ {) y* `- n( J" o昆布  20公分 5 H' N. {5 c5 f. X6 v5 q
乾香菇  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l6 F- F2 ~  i. ]* r( V; h2 n, t

. R" r7 w0 Q( jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
& E3 H$ A& Q7 A( _; z; Q6 U將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。5 q, y$ P; V; ]3 C1 |
公仔箱論壇( x* L2 o8 C3 v* ^# C/ z
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】
- H0 F, N: x* s# J5 E蛤蜊  8顆
" ~5 F' ]5 `2 ]/ H, A* L公仔箱論壇水  300cc 公仔箱論壇( J7 [- k, \- ^! j& r) Q+ z' v  x
昆布  5公分 公仔箱論壇% z' N; D1 `; Q* a. e* L
酒  1大匙
& D5 m% Q$ j; Q8 y# n7 F3 v  Q7 I公仔箱論壇鹽  少許
( D3 l2 {" @4 Z2 w& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# A. G: S5 G5 F- K$ h5.39.217.77【做　法】
5 L2 x5 b4 Z( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。4 i' J$ |( n! p1 V

% u' T, l5 i2 btvb now,tvbnow,bttvb2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
- F0 u! P1 W7 i& E1 m
5 J4 V* Z. c  m6 s/ g3 H  a備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
3 I: }; e, n3 ?2 x' N  w( i公仔箱論壇魚雜高湯  300cc tvb now,tvbnow,bttvb  \5 j  t/ V. x, n
酒  60cc
/ o5 s* r% Q2 }5 B1 R9 ]( \  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許
9 r+ |. p  K1 W$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 j8 Z* d& F5 @( h9 X5.39.217.77【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 t' y0 o- P% Z+ U$ q
所有材料調和煮開即可。
: L% e4 e  C3 a- utvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* A5 j3 \+ W4 i
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】
! p( Y) h8 g3 o: G2 B8 p公仔箱論壇水  140cc
; [, A( m4 Z4 e2 S# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  60cc
: Q# P- y$ Z3 @0 b7 D# Htvb now,tvbnow,bttvb酒  90cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s4 w+ N, D/ i1 ^. A
味醂  30cc
+ `8 X5 ?/ w- ?$ F3 B9 B5.39.217.77砂糖  15公克
6 ^9 L4 t4 v9 r$ E2 [$ z公仔箱論壇 公仔箱論壇9 w+ Q9 b4 p3 H. ]
【做　法】 5.39.217.77+ s- v3 Z. x4 s: \1 E0 @# u/ W
將所有材料煮至糖溶即可。
; Y8 E, g) j  d! L$ `tvb now,tvbnow,bttvb
4 S' \, [+ P" z, \3 R# w公仔箱論壇備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】 公仔箱論壇- i4 y  M& X) Z
昆布  20公分
( F, z5 l* c& r! B$ D0 m% ]公仔箱論壇水  1000cc
( s' w" \3 R2 u2 N+ u- q  j6 i$ N% x( C" K, z
【做　法】 5.39.217.77% T. v. u# ~3 |, ]( M
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
3 i. ~2 T" ]  c. j1 [
/ }1 K, }3 h* d0 F9 {用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 5.39.217.775 ~0 ]4 I- {1 [% B9 p
柴魚高湯  100cc
) b4 j6 N! t, e2 u. p" Ltvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc
* o1 I+ V( b  }% `4 {/ d. w; E% g0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc
1 X7 \4 c' p* g, J* D2 i6 h! P味醂  30cc
8 O  q3 M6 M6 |9 |6 G* M5.39.217.77砂糖  10公克
5 \5 W' y4 y: `: i5.39.217.77 6 u4 D& {" T/ i7 r
【做　法】 5.39.217.774 i' f: {3 s- T0 Y5 ~. ^
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
/ D; |6 x  B- a+ ]1 P! z" e$ } 0 a/ r9 ]+ S) B. J
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】
* u* \: V4 t4 p- v7 Z$ K) M/ n! k柴魚高湯  100cc , S+ ]" F( Z  C4 y
醬油  20cc
& d+ _) j- z2 f, g# _, _5 W8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  30cc
) o/ F; [1 q" ~6 W" Y: }tvb now,tvbnow,bttvb
( Y5 G# o! I. d8 k4 j/ t【做　法】 5.39.217.779 q& B* S0 K2 h$ h7 d5 d3 e
將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】 5.39.217.77$ e5 w  ^2 p5 k' t
水  2000cc
4 \7 n% ?/ \4 x. E8 c4 @5 S公仔箱論壇昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Y* c5 C) p4 F# b4 @" w/ F0 W; r
魚雜  500公克
7 w9 `8 G/ X& F4 }! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u6 q1 ~/ `( {+ `3 P. _  z
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- V% l& `/ d, O# b  {0 v
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
  l% M" J+ R+ ^3 v# z tvb now,tvbnow,bttvb5 z% j/ C* @5 X3 B/ a7 S4 f7 N, ~: I- }
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。& p( \3 S1 z. {. g% k; o

( x1 e+ C, Z6 _$ y5 t# _tvb now,tvbnow,bttvb3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。$ h; j$ Q# x4 |+ M" ?7 h# G+ Q7 y% [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z/ c6 E  j+ c1 x+ t5 h0 ~, R4 W
【備　註】 公仔箱論壇) G3 p$ O3 r6 Q3 u' F
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。公仔箱論壇" R* e. w% h1 Y( E
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E" C5 _/ H7 ^/ h
骨  500公克
, ^+ M/ E+ Q+ S$ f水  3000cc $ ^) x4 q1 l$ `  A
昆布  20公分
& a% D+ C5 F4 A洋蔥  1顆
' W; S& f: |4 a6 |' ^3 a+ J  K/ Ztvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔  1條
: H) v9 f+ B/ ]* e0 j' I8 Gtvb now,tvbnow,bttvb高麗菜  半顆 " ^$ B4 d0 }; D" B( Z, k
薑  適量
4 Z! h- _: l) a' u* J7 `  @# u蔥  適量5.39.217.771 ^0 m* M; V) y

3 ~0 }! [0 C  J( Otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
. @& V4 J5 P5 R1 e/ B公仔箱論壇雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
& P) R7 h% Y; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }8 n' n# l8 q9 U4 ]; O) g用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】 5.39.217.77% e1 K: C5 {* Y8 o
柴魚高湯  400cc
, a0 C$ J5 y# X; s" l5.39.217.77醬油  90cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W8 Q5 D, W+ N" G9 f1 p
酒  45cc tvb now,tvbnow,bttvb8 ?! }/ S% l& R2 R( W3 {
味醂  15cc 5.39.217.77/ \/ h, l. y* t" p
砂糖  25公克公仔箱論壇6 }. `  V5 I0 u) i0 D* C
5.39.217.774 v/ q( n1 v0 c% u& W& u4 K  t
【做　法】
% v; e, L. f- B7 e( X4 ytvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】
. D% a9 H9 J" H0 c0 B; i' R1 `柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F. [" `' m" o+ J, F" ^$ q
醬油  少許 5 P' o+ M0 o' L: j6 e$ P% B3 b
酒  50cc
* {" }- h+ ]+ r& a公仔箱論壇味噌  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j  T; a1 @" f
砂糖  45公克
# h7 G9 t6 C( j: F: ?9 atvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.778 _" V/ O; B) O  O$ C
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb" }; y5 i; E& f7 E* G) s
所有材料調和均勻。1 v9 |9 N6 Z2 M9 g) t& i: \  U

& H  D) Y0 f9 c1 j% m9 a用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
7 n- p: `6 s: }  ^. u公仔箱論壇柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L" a; b( K( B: y/ Z4 D+ h/ |
醬油  少許 5.39.217.77  _& m* M, S3 ]5 I0 {
酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 }, J: a5 R4 D  ~
味噌  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u4 E/ N+ X% H! \& ^. M, s) s
砂糖  45公克 % `' S8 a: [0 G0 X9 K# W7 ~
, L. B* B  \5 I; e0 @
【做　法】
# @* p( `5 ]; h1 V8 [( xtvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻。- n% U- L* x- t# G$ {8 P
6 y# w3 R1 m. I. k; v0 @
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ @+ E7 k! v/ H" E0 D3 ?
水  140cc 公仔箱論壇. a! `$ x; r% z; v" K8 A) N5 w
醬油  60cc
8 a: A. k( i1 x* K5.39.217.77酒  90cc
2 `$ @( M7 Y! _2 i4 ^" d味醂  30cc 公仔箱論壇( i; A0 b0 n2 f5 ^, a
砂糖  15公克 公仔箱論壇& `% [4 |" I, r% B

8 V& c1 R0 v- t6 k, V7 \, T- |  d公仔箱論壇【做　法】
# q( p# A; a3 ]0 }1 D% wtvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb) B  @9 N) {- u  h
5.39.217.774 l+ e$ q& [) J) A( V& \- Y$ o. N6 l
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb3 c& _: |8 {9 Z5 J+ q9 `
柴魚高湯  100cc
# I% _: |3 F1 a# V2 m, l2 g公仔箱論壇醬油  25cc * S5 d& R. Y" y3 I
酒  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h5 `+ M5 a. B+ C. p
味醂  25cc 5.39.217.77) V0 w/ h' {" b

! U8 E4 a8 O' b【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* a; k0 p0 x7 e" k0 T! g% L. @# a6 a
將所有材料混合煮開，即可熄火。
* n5 @8 h0 ?& j  w( q公仔箱論壇
: H2 V: S( g2 Ntvb now,tvbnow,bttvb備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。