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【材　料】 ( P& r) I* Y! o
雞骨  500公克
  {9 v4 b4 Y6 Y! W0 v7 F9 J) r6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  2000cc
9 }4 e) l  a) L- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u# G0 g: r, ~% I. r
5.39.217.772 P* k' u# I0 r, M  a
【做　法】
! i; }; J" h) b  E5.39.217.771.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。5.39.217.77; c5 q" t7 H. o; ^
公仔箱論壇5 S* @5 {! L, x5 Z+ y, n6 L
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。& a7 ^% |# U  Z% p+ t/ t0 I% m
4 ~/ \  A! D2 B, H
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】 - [6 a5 }8 R3 L' x. d5 q6 N
水  1500cc
, R6 r4 ]( a+ R' z; F% `, Atvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 5.39.217.77/ \) v9 a  i5 e3 ~/ I# w$ n2 h
乾香菇  20公克 4 T9 L: d6 H! ^9 _0 r# o3 {; `

7 V; x0 ]$ T$ s8 O% @. Z4 mtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U' V9 D0 S5 o+ s: J, N9 q' `
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。+ w" S( ~8 ^9 U. l6 ^4 P  d
: P0 T# `/ Y! X: T
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】
3 |% ]' v4 }" F5 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤蜊  8顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T1 N, L5 i2 x/ O: }/ j
水  300cc ) R* }6 i7 c/ z, x8 h5 l8 u0 B$ e( V
昆布  5公分
& H9 p1 D6 I8 i3 otvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙
6 Q- R% B  z! r5.39.217.77鹽  少許
/ h. H. Y3 W$ E/ c8 K/ F( F. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 * u# R% o4 x4 ~& }. T
【做　法】
4 c3 q" U% q* M  ?公仔箱論壇1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。tvb now,tvbnow,bttvb: p3 X$ a, a9 ^: ]% e+ \, s& `: j8 o

: ?' D+ Z5 Z2 t/ \1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
! E7 i& z6 u8 ~* z5.39.217.77 公仔箱論壇2 J3 T/ R; R3 c8 _9 B" g
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
; U1 _8 R* x! utvb now,tvbnow,bttvb魚雜高湯  300cc 公仔箱論壇, }$ x9 P/ N' A: F4 R# e7 i
酒  60cc
! i: u6 s" O  A9 ^5 a  R! b5.39.217.77鹽  少許tvb now,tvbnow,bttvb& |+ t! V7 s; u+ n5 `0 d

3 x/ V4 @7 j% }/ f2 m6 _: @) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B- v, K2 z" h( o& Q! m% G- a
所有材料調和煮開即可。
/ U( B8 h* \. R" c! D0 i  ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z# n& t: I' o4 X# r# p
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】
! b1 f" S9 X5 @7 w4 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  140cc
- I& Y/ o. Z3 r0 m) J5 v2 Z公仔箱論壇醬油  60cc ; e- y. K3 q; P: w5 |2 d  m1 P' [
酒  90cc
+ C4 O. g8 k0 D8 _8 i% t- s味醂  30cc 公仔箱論壇8 q) W4 r# W7 A
砂糖  15公克公仔箱論壇, }( A( j* N( B3 I/ H1 j: }
0 q+ d) k3 E6 C1 l8 L$ U
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 y0 t$ d2 Q1 p6 [( F% y+ s1 M3 n
將所有材料煮至糖溶即可。tvb now,tvbnow,bttvb; n2 ^) H3 ~: J! s& t

1 c$ Z4 {, B! C  o& j( [備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
! d% d# W& w% z2 X% r; T* y昆布  20公分
/ c: K  o# ?' n4 L* F水  1000cc
9 `( Z1 \/ E6 W$ ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 g1 `* n* z1 R5 ^& F% f) g
【做　法】 9 `; ^( s' U( V, o7 Q7 _
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
) U& V9 P# M. Q' c5.39.217.77
0 O+ H6 ]' r! B5 k3 {6 z7 R  xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 公仔箱論壇, A2 h' _; x' U2 q9 \: Z
柴魚高湯  100cc 5.39.217.77( U7 Y* L( C: p: v
醬油  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B! @+ M  a9 f+ k9 W/ M
酒  30cc
1 ~: v% j, G' h) d公仔箱論壇味醂  30cc
" `, M' Y5 _9 x/ K+ l9 ^! H5.39.217.77砂糖  10公克' i: H: [5 j1 ?, }& p

: m% O: o" C# X( rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 1 R1 V: [+ H" C+ P  d6 E5 B$ h
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。5.39.217.77* J3 e# `0 z. ]* W0 V5 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |# _, F6 }  W  C
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】
2 z9 e  g5 U( c柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, `$ o- k3 \; A- t! v
醬油  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E* \1 N' Y0 [& ~; B% j
味醂  30cc % e! ~6 F) g8 H! s

% X( r( K5 Y7 u( j% F; D【做　法】
2 R2 _) w" q4 E: j! \/ ]5 }將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】
/ a# W! O8 p( j. X6 G* q" dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  2000cc
8 M* Y+ y% K$ P4 w昆布  20公分
. U4 }  u9 K$ I2 w0 W: I魚雜  500公克tvb now,tvbnow,bttvb. ]7 @& x% s4 J' h" A: O. q. f! W

) ?# `) M& E1 g! J+ O$ f# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
7 ]$ K5 M1 f# x% {2 T0 ~公仔箱論壇1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
7 c, H$ n0 M: T7 V- i2 qtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; F" @& t1 f, m  l1 b
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。公仔箱論壇* w8 M, s/ Y/ v$ I7 I6 c

3 o& j8 C% n. g% q, {8 x  {0 ^3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。5.39.217.77+ x, Q6 D. `7 X% Y

8 G, O+ k* Q  c5 m【備　註】
1 g4 m# z# Y5 ?0 q0 S$ Utvb now,tvbnow,bttvb適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。" {" @! D( @# \2 e4 X8 i# N" o: S% J9 @
備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb9 B; D& U6 e. y2 s* [8 z, ]
骨  500公克 ) K: W  @: N8 g* Q; e, J; \7 c
水  3000cc
. c6 P" {8 D+ H' k昆布  20公分 公仔箱論壇/ E8 x/ V2 `( P0 C
洋蔥  1顆
+ c" k  G9 N& [* q( R: M公仔箱論壇紅蘿蔔  1條 公仔箱論壇2 j1 W4 O' o2 Q3 x. Q
高麗菜  半顆
* n  }1 S! g0 O% X' BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑  適量
) r9 d  \; k( t* X, q8 m8 R# ^蔥  適量tvb now,tvbnow,bttvb. B+ M: l. [2 w6 W

3 ]/ c1 F( e" x+ b, Btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
6 x( p9 e+ v1 V雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
; b& n9 z' @# g6 V* l; ^公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S% W; X. w9 W, t
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
! n- L: H$ i) Y: z% ~% ytvb now,tvbnow,bttvb柴魚高湯  400cc 5.39.217.771 a; b$ ^7 a6 G$ G0 f
醬油  90cc tvb now,tvbnow,bttvb; U5 Q5 u  @% T: t8 Z; p6 J) [
酒  45cc 公仔箱論壇) B5 S/ k4 R" U9 J& q5 E
味醂  15cc
2 C1 U5 b$ ~# `0 u& T1 V. P* l+ Z; N5.39.217.77砂糖  25公克; H1 ^6 l4 i0 b" g- b4 I
, Q+ v( [7 E) m+ H5 @% f9 _( c2 g- m
【做　法】
8 k: _1 R4 v6 A4 D公仔箱論壇所有材料煮開至糖溶化即可。

MagicAndy

【材　料】
* _' V' H9 n$ A; u$ g# s柴魚高湯  200cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; U7 H3 X: h) z: w( _
醬油  少許
7 [$ \' [8 i2 E1 F7 u/ W公仔箱論壇酒  50cc
5 T. [- Q% q& A3 V  \' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  75公克 5.39.217.77# E- m, Y8 q  O
砂糖  45公克5.39.217.776 r- U, c/ c" X' ]) q6 U

& c& j/ l! l/ F$ J( }4 `【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b0 k3 J; H' w" k3 y
所有材料調和均勻。
4 ^7 K6 G  }* h0 Jtvb now,tvbnow,bttvb
& H: V1 I7 P" F& Y7 V$ l' |用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
5 @& U/ g) Q% E7 @# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  200cc 5.39.217.77; C2 ]5 U: F6 s) }9 ]8 K
醬油  少許
& C3 W: G: Y. }; ^) Stvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc 9 O) a' C8 x0 g. W; u9 h
味噌  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G+ ~( y1 h+ d3 V6 A% E6 V3 b6 S
砂糖  45公克
5 ?. s9 ]$ `9 G5.39.217.77: t) ?1 E$ I3 x* r3 |
【做　法】 5.39.217.774 i$ A" T4 X, Q' R0 X( V1 x4 h
所有材料調和均勻。
; F; b, X0 p9 U' K5 p1 f5 ?* a 3 y/ O" j2 [2 X  ]
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
3 H8 K1 K( l8 P+ p& D5 D公仔箱論壇水  140cc
& e7 {4 O/ |4 i4 n- f9 C: K. w& ztvb now,tvbnow,bttvb醬油  60cc
' b) \3 U* s0 U& |* S" `: S! A5.39.217.77酒  90cc 2 c9 G! ~# P3 I9 q) R
味醂  30cc % ^5 ^  |. `$ r" {
砂糖  15公克
$ h" p# b1 j5 @0 H: n1 z/ W
, W$ s/ E, p! O/ R5 w7 h/ [tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
9 q+ p' F4 j+ B4 ?  }* [tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮至糖溶即可。; G# z) U1 u: I7 \, _* _& v
: u; G( V) U& w+ E0 S
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R% s" A+ h( [) N7 {
柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb  ~$ C$ T4 _' |8 T* n8 \2 K
醬油  25cc 公仔箱論壇* Q8 L1 K' F# k& v, E
酒  20cc
& f# V3 g8 ^; e0 r, ?1 {/ v5.39.217.77味醂  25cc
% g+ S6 Z. Y+ J& z& l$ L6 i" L
* |$ W8 E' K! r& p/ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |3 c) B* D, f7 [
將所有材料混合煮開，即可熄火。
' D% w  `' z/ X. U5 Q
$ X" R- n0 ~5 l* s5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。