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【材　料】 5.39.217.774 ^- o/ ]# @7 z0 q2 v/ t2 _
雞骨  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p4 C, h% w9 q+ f2 D: h, i
水  2000cc 5.39.217.776 o3 a, k/ C' A+ ^
昆布  20公分 - L  W, {$ k* X/ n2 a* Z
公仔箱論壇+ d/ r* P' K( }: N; Y; D$ ]' k
【做　法】
: X7 c$ s. l( O  V8 C  s1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
6 [! s4 F! e0 d& ]4 t( |tvb now,tvbnow,bttvb
/ w1 j7 j0 J4 c+ l1 M5.39.217.772.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
7 j5 T$ p3 f* A" R% C7 _* DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 y1 e# S7 F  P. s1 `8 R6 f; v
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】
( l$ K) x. c/ f5.39.217.77水  1500cc 公仔箱論壇7 |: r. m3 U: c$ X! Z6 G$ U: X
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q% G; I8 E2 K! M: l
乾香菇  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ D. S* Q; D! D7 K5 n4 g
. K' g- Y. B' V1 K: F
【做　法】
5 C6 M0 n( b* c8 E& M. ?; G將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。公仔箱論壇6 l1 D3 @0 o9 q( h) b. E+ z

7 }+ k, D6 x5 I/ \5 r2 w9 c# n$ b5.39.217.77用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】 ( [/ u% L9 p3 q3 d$ m5 W
蛤蜊  8顆 tvb now,tvbnow,bttvb5 y% A2 V  G/ l4 c
水  300cc
2 M+ T  D- \( |1 F8 T昆布  5公分
! {$ C: a+ K" L* W$ f+ ktvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙
8 i, T- ?; p% x. |% k9 C公仔箱論壇鹽  少許
, y9 o# y9 ^2 b2 I 5.39.217.77+ _7 {8 ]- S" I# Q. F: {9 P
【做　法】 公仔箱論壇" Q) b% N; K2 S2 X% T6 i. X% k6 j/ s
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。5 {: X% u+ P  L7 e2 M( D

1 C9 s: ~9 [4 z6 O! u9 X公仔箱論壇2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
  j  w& ]6 b1 c( Otvb now,tvbnow,bttvb
  T9 Z( B4 T' }" c5.39.217.77備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
3 w7 W) p5 Q  E  }& L魚雜高湯  300cc
, o: S3 m6 d3 @- C6 `9 i酒  60cc ) \$ C1 A4 O- y- `  ?) ~0 t
鹽  少許tvb now,tvbnow,bttvb) b) B8 [: }  C8 n- s+ k
tvb now,tvbnow,bttvb. _% `$ _  P& o: F3 a+ w) t
【做　法】 5.39.217.77/ A! ]* K0 t  Y1 U# l7 `
所有材料調和煮開即可。5.39.217.773 {2 T5 r2 O8 _4 V

1 J8 b0 `* `. U4 v, T+ m0 m9 \( ^6 h公仔箱論壇備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】
' f6 t& V, k( q! g: _5 o' F公仔箱論壇水  140cc
1 w& q% C$ {; J* k% C) R" ]& J醬油  60cc
. i2 G- Z4 k! f酒  90cc tvb now,tvbnow,bttvb, u( J2 J  a* E8 T, z; q7 x" g
味醂  30cc # S, p4 _) S" J$ o0 u9 d: P
砂糖  15公克) s( Y- E' M) k: n2 \9 S% A" d

+ q5 i! p- Y# N0 |6 r【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^* l# ]( v3 {' z$ O3 Q: |9 @6 |5 _
將所有材料煮至糖溶即可。
6 M; n& I0 d, U0 a1 _; a2 H公仔箱論壇
% g+ f+ I3 L) ^5 _5 ]! t2 E) F公仔箱論壇備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
3 F: m5 B+ Y8 Y/ w+ ~4 N) n5.39.217.77昆布  20公分
2 Z4 X8 O4 N8 \2 w& T2 j% o5.39.217.77水  1000cc ) f7 t7 M  D3 l: s' ~( k

* ?) Q. g- [+ b+ [1 }( }5 Z【做　法】 7 I9 G+ W0 a" @% a3 a6 E
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O& p: w- X* l* E; q8 ~% y
5.39.217.773 x6 j8 z0 R4 [( a& S" r, l
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 5.39.217.77$ q5 Z# ^3 G- M) w+ A
柴魚高湯  100cc : r2 f% A. A, }
醬油  30cc
! @2 l: Y. l$ QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  30cc 5.39.217.77# W# e! Y/ F8 w/ f) Y
味醂  30cc + }- t! L, B5 ?- t. O
砂糖  10公克tvb now,tvbnow,bttvb) D$ e$ P0 ^, ?( _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y) K6 v) q4 X# p
【做　法】 5.39.217.77# c" e$ j. @" G# G4 `
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
$ q, A. m5 {1 i+ r
( `) O" S+ n% ?  ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】
2 m% ?8 [+ e; f: z. g; ~柴魚高湯  100cc
, E: I7 `1 r/ i+ A# p0 N& ftvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc 2 r# D6 Z6 F+ h" O0 Y" r
味醂  30cc # g/ `! C# Y8 l& d+ k& z. b# T

4 |3 p& w/ i; S: j5 ~【做　法】 9 y- z( K& x; X
將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】
% @1 S7 Q. g& u; ^+ u公仔箱論壇水  2000cc * p" j+ n7 i; V6 X8 G+ @# u3 l4 W
昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb3 V' a$ A2 n$ [, s$ @, v
魚雜  500公克' P# E- N% s* V3 z# D1 Z; b

3 K2 V- G4 Z+ k; @) Z8 g【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" r( L- i/ }# v; Y0 ]7 B
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
( U; e- \" H' n
- \% A$ v! y# G- n( a3 n2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。5.39.217.77, ^" _* m. V- P4 y! k

$ h/ U8 A6 e* w! S5.39.217.773.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。/ K' K# i! H2 X2 e1 @

  D! @, O- U( O+ m  f, p, l公仔箱論壇【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A- ]) W; Z, x: s: g5 ^8 o
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
+ o8 ]. c, K  z, u/ H8 K$ `7 otvb now,tvbnow,bttvb備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】
/ @* Q% U+ c- R3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。骨  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb; v6 D, t% n, Z( L  b
水  3000cc
& P) ~8 p: i& y3 ^$ n- m9 M昆布  20公分
2 Q7 g) L% i' z. h! |4 C0 u0 J3 a$ ~洋蔥  1顆 5.39.217.77+ M: @3 f, y# [% D% W) X% H) P
紅蘿蔔  1條 公仔箱論壇" D/ S2 w' O0 ~1 w2 ?/ W- w; H
高麗菜  半顆 公仔箱論壇) A4 R* Q; d  ^; a
薑  適量
' ?; c; D4 y' g% ntvb now,tvbnow,bttvb蔥  適量
0 o! ?8 g. u5 B* g* R% s+ D" c 3 H" Z5 O! ^6 ]
【做　法】
5 g" E7 ^! t+ ?: m  c% M" E公仔箱論壇雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。
& o9 x% R( h& o9 N- O5.39.217.77
) v, Z' I5 s( c7 C5.39.217.77用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w) ~5 q9 a0 B& B
柴魚高湯  400cc
" B" M2 g* C" U9 M公仔箱論壇醬油  90cc 8 j  g6 I  R+ O  n; G. ?3 z' W
酒  45cc 5.39.217.775 a  w; o) @! c' H3 r
味醂  15cc 公仔箱論壇% L  p+ E0 Q% x2 y; I# H. l# ]" H, H) A
砂糖  25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [. i0 _  ]# P6 P1 }% ?, U$ `1 W' C/ h
公仔箱論壇. x' @; {! o( A
【做　法】
' ^, T7 }7 m$ k0 p0 ^公仔箱論壇所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】 7 E% ?0 p' c* |4 y5 v
柴魚高湯  200cc 4 S' }. ^- i# Z& Z. z  O# m2 d
醬油  少許
5 B3 A1 f% h; t4 W5.39.217.77酒  50cc 公仔箱論壇. L( F8 g- N7 ~; e
味噌  75公克 . s8 }; N0 E. i! A; T: f# V
砂糖  45公克
0 [1 o" B) Q6 z$ L9 X 2 T* i, @+ P0 M8 f
【做　法】 9 q2 |8 z( s. k, \# ~& G6 X
所有材料調和均勻。tvb now,tvbnow,bttvb9 D9 \! u. T' L. M( Z5 l4 G( y
公仔箱論壇' b! }( B) o* t0 U6 S3 n' O
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 ) I% K- c9 j/ a6 ^3 f, J
柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb2 x+ H( D1 K* d. D4 ^) e
醬油  少許
; S2 u% l5 W$ O( Z公仔箱論壇酒  50cc tvb now,tvbnow,bttvb$ c! G* O8 P3 Y9 d4 Z) [
味噌  75公克
+ p3 f8 F. s! \- y* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  45公克
2 c. z5 b- {& W9 n: utvb now,tvbnow,bttvb
7 F5 b5 i- v9 O. Z/ J6 ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ ^0 J+ N7 y* ~1 `所有材料調和均勻。
! W* f6 W  E. x* _7 }2 Q8 A公仔箱論壇
: g; {) J& h( x' U9 E3 t, [1 _用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
& b/ }3 j. u- |- k公仔箱論壇水  140cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P( B3 l" D# d; ~4 L% u
醬油  60cc
7 p6 c  P% O, V0 g! ]" t! \! O酒  90cc
  R; X9 O4 [, I* T- D2 R- S味醂  30cc 公仔箱論壇/ B- B' W; }4 d* g8 H  b$ {5 n
砂糖  15公克
) B! B2 A6 T% g1 E& q; G0 |公仔箱論壇
$ T5 ]9 b  O& j+ q【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a$ }+ m, R" }0 S6 S7 M5 ~& A
將所有材料煮至糖溶即可。
: }; k' N2 u. w4 Z% y$ z 公仔箱論壇) d$ C- x4 a- n' P) C, F
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】
0 c3 `0 d$ n& a; d  O5.39.217.77柴魚高湯  100cc tvb now,tvbnow,bttvb4 z; y& p7 u. K
醬油  25cc
! G/ s7 e& W$ Q% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  20cc 5.39.217.775 @! P$ Q/ p( _( v# C4 C1 h8 c
味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m7 C0 r/ Z: o  J
公仔箱論壇& Z+ o3 L" ]$ R
【做　法】
2 w9 y8 n* @, {# m2 L! z& K5.39.217.77將所有材料混合煮開，即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o+ V; Y0 A6 \* q$ G2 K/ p# x

& h. C5 o7 @# T# t1 T$ g公仔箱論壇備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。