MagicAndy

【材　料】
1 D( `" h/ {, D. }9 B- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨  500公克 5.39.217.77& s6 z+ ]! }2 g4 \
水  2000cc
8 u$ A% l7 }, ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
6 X) ]* l% w' E  I5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb8 ]* V' a9 T) b- z
【做　法】 8 V7 p; Y" d1 v, i: F- K
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。5.39.217.77& L5 x+ T* P1 I8 E; D
公仔箱論壇: [/ B3 B4 ~, T7 f0 V
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
/ A) X" s! H: I* c公仔箱論壇 公仔箱論壇$ s* M6 o* f  {0 h& b2 s
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇& T9 D% E0 u  i3 G& y
水  1500cc 公仔箱論壇+ J/ U3 S& p1 g; I5 l5 k
昆布  20公分
7 q0 `, z& v; g( k5.39.217.77乾香菇  20公克
# R) f0 Z# P$ A8 |* z2 T  a7 Y) q5.39.217.77
. Q3 l; Y) w% {9 @: Z公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.77$ D0 r: I. i5 F7 F0 o; ]  N" g% s
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
$ C1 {" C! ]. Q2 c, d5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb' _- b7 q# f$ }9 {! V7 g
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

MagicAndy

【材　料】 % X4 K1 N( A+ _4 I. l( g
蛤蜊  8顆 7 r3 C# {5 B$ F3 y% X1 l0 s
水  300cc : m# ?" h  v9 z& c* j( T' [" A
昆布  5公分
% t" q( q# I4 F酒  1大匙
  I+ b; ]/ _  L" K6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  少許* @9 W# D! v; T' v! [
) w1 N4 h$ Y% |/ Q: c3 H
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 J& P" A" V; @2 ?
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A4 d/ `9 a8 m
tvb now,tvbnow,bttvb. {" b& X6 Y  K- M
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。5.39.217.77% Q7 h+ k# ?' y7 P4 p- C

8 S' y6 F5 g. Y2 k' I, btvb now,tvbnow,bttvb備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

MagicAndy

【材　料】 0 n+ D1 v( n% H7 y
魚雜高湯  300cc ! n6 ~0 u0 C# r6 n* S/ U: D2 H
酒  60cc
' ~6 c3 Y6 l3 X  Z& S3 P' _鹽  少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J! y4 a, O- L+ H' g

2 r$ @, g7 L( U1 Rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
2 `+ ]3 V1 t$ [tvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和煮開即可。tvb now,tvbnow,bttvb; S6 i1 B/ L% F  k" t

$ O$ ]4 w4 J6 H/ _* n, h5.39.217.77備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

MagicAndy

【材　料】
; c- d7 B! M+ f* S) t水  140cc
2 w+ k# P* g* j5 ?, ]醬油  60cc
' q  S4 p- K" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  90cc
! g: t) |2 G' f6 h1 [/ Z4 t; I1 V公仔箱論壇味醂  30cc . w! B/ I$ O0 `8 z, k
砂糖  15公克* ]8 y  X+ o4 \3 O
tvb now,tvbnow,bttvb8 T& v5 L# P# K0 p2 A# d
【做　法】 5.39.217.77  Y6 l5 h( l# E6 T% l3 A$ P  y5 ~
將所有材料煮至糖溶即可。
5 K' c# ~/ R  O( ?/ U0 N& g. o5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb0 m0 {4 t4 u0 f- s' K2 y5 \
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ u( w. |. C4 C4 j1 [/ y& |
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s* a+ j6 r$ _) F- ]8 ]
水  1000cc
+ g) L5 L" G" H7 o  P* C% v  y% |" [" W5 c
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 o# E# \9 e1 H# ^) d
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
. F. l: T1 [6 t. |+ F; H+ F8 l * p: \0 _/ u1 \( J
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

MagicAndy

【材　料】
* N) q! X# ]( u6 K3 y8 m" ^公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
. D. |1 Q( l. ?7 o+ _5.39.217.77醬油  30cc tvb now,tvbnow,bttvb2 a4 }' h: y1 Y. P! w" G: Z
酒  30cc 公仔箱論壇. Z& j  l) P) o
味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb: g# |9 s4 p5 |/ B+ ^+ O  p
砂糖  10公克' |7 n. g. a) F1 x3 e( a
5.39.217.777 |  c5 M) o+ ^) }
【做　法】
; q; m( j9 w: E0 @7 e) Y: c1 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
  P; r- v/ _- n/ O# L( {5.39.217.77
4 ~+ M7 x! w; Q" E, D# dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

MagicAndy

【材　料】
& D0 J) R5 Q4 o0 I) G柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇+ R# M6 F* n; B$ W( V/ C8 g
醬油  20cc tvb now,tvbnow,bttvb2 k, B8 Z" s( \; i
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e" C/ q3 _: U# ~, ?7 f

- u7 A9 O7 y  m2 L4 C【做　法】 5.39.217.77* c( f1 X1 [! D% m2 g$ C0 c
將所有材料調和煮開即可。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.774 m$ N- R$ ]& R
水  2000cc
5 c( F: L+ a, t, ?% q! G昆布  20公分 8 c8 p7 f! d* @) l# ]" Z
魚雜  500公克
- P4 H% S$ r7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.770 j% d+ @% a6 d7 P! X5 Q; }
【做　法】
* u3 C  W# U& Ytvb now,tvbnow,bttvb1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。8 F) B( G6 R. ~: Q! T! @. t
) x  O! D* @9 o1 i& P7 p3 n+ W
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q# c' t1 h8 m9 \7 R; Q( r9 Z

" x" G! s/ s: I3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。5.39.217.77# j, o0 @1 f6 O7 D, p6 ]7 w
; d( H( o& p8 U( }7 P* O
【備　註】
% s% O% V" s  R2 r: z/ z  dtvb now,tvbnow,bttvb適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
7 e$ P9 ^3 Q1 \& O公仔箱論壇備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C$ X1 |% D, ?& h
骨  500公克 5.39.217.774 F5 U0 q( B5 X
水  3000cc
- J( F! B: [* o" e" V3 O* ltvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
7 X) q0 _/ I5 |公仔箱論壇洋蔥  1顆 7 q9 @3 v2 [: {1 c# D, L
紅蘿蔔  1條
( v1 X- {  e6 }( J5.39.217.77高麗菜  半顆 & g' a* T" S9 T
薑  適量
2 V0 Z, Z* @( k9 w& n9 J; L蔥  適量
  z, m. ]! M7 c$ A3 P: p
& x# W. t/ X  K4 y5.39.217.77【做　法】
8 ?5 O5 {/ a( x公仔箱論壇雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O9 X, Q6 y1 G7 G: [' c' Q9 b
- w1 C2 \1 x  K
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇% w5 \& T! [0 `8 H4 J
柴魚高湯  400cc
" R4 ?- f# V+ p! A: e醬油  90cc
) @+ F( S+ Y! _+ P- ]- ?" Ctvb now,tvbnow,bttvb酒  45cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c* ]9 q* C9 S. P
味醂  15cc tvb now,tvbnow,bttvb+ r% E7 e4 _  u
砂糖  25公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g; k, v' Y6 D" {& [- S- C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 k1 E9 Y; [( i1 s# Z* i
【做　法】
) y2 q4 [+ ^- gtvb now,tvbnow,bttvb所有材料煮開至糖溶化即可。

MagicAndy

【材　料】 . {6 t( ]3 J% J# S
柴魚高湯  200cc
- B* O; O& e7 J* I5.39.217.77醬油  少許
) n6 z' t; k* @0 otvb now,tvbnow,bttvb酒  50cc 5.39.217.775 W* w# o* p6 G# G
味噌  75公克
8 L5 r3 L0 ~/ _* c( v砂糖  45公克
3 A$ ^2 l- U8 s, H
4 e* P& f& j) N4 H. o/ [- R5.39.217.77【做　法】
' A# T* L2 S* u1 t& A1 X7 g+ Itvb now,tvbnow,bttvb所有材料調和均勻。
: i' ^3 C) j) {6 X) G( o$ M$ K公仔箱論壇 公仔箱論壇; D- e  D9 Y4 a' o
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】
5 \6 b* g+ v0 B公仔箱論壇柴魚高湯  200cc
3 R. p+ n4 x4 K: Y( }5 B$ J9 T醬油  少許 5.39.217.77% S9 O7 l5 T" D' U
酒  50cc
& v6 q4 I% x2 ]# R& H味噌  75公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v- `( L7 e- @" B# D& H4 ~
砂糖  45公克 ) |# B; b- E8 t5 ^( z# r8 @' O

% \. n3 S  d: h* N; |公仔箱論壇【做　法】 * P* N+ m7 `4 R0 w$ `3 E
所有材料調和均勻。4 W2 M' K2 E4 x% V! e) ]. \
tvb now,tvbnow,bttvb8 y+ |! x4 u0 H4 a2 d! D$ o
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

MagicAndy

【材　料】
: y. y* r9 H* H水  140cc tvb now,tvbnow,bttvb3 S- e+ F9 }" o' @
醬油  60cc 公仔箱論壇- j- d! h' h( w/ s
酒  90cc 4 C2 ]4 Y* }5 E' D' L3 [
味醂  30cc
4 V( }+ a- F% z0 P. Y$ m, M% [tvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克 公仔箱論壇4 ^+ N+ z4 A: x" z" p

0 w  f2 S# v- s公仔箱論壇【做　法】
5 X: k8 B  G8 X; `0 I8 l  m$ o/ J5.39.217.77將所有材料煮至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k. u# ~7 M% w6 S$ g3 _

6 L) I( I& [/ }" s  S備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% G+ }1 C* [6 P
柴魚高湯  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O/ O( l3 y! J: n
醬油  25cc
' X" q. K, k$ k% Q+ b2 q) n5.39.217.77酒  20cc
1 G1 d! O8 `: Z5 j; M3 N) `tvb now,tvbnow,bttvb味醂  25cc
! O+ j: o$ ]2 ^$ Y, p1 S7 b4 d' d1 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ f6 o5 O9 \0 q: W3 F  c* n
【做　法】 ) c: n( K+ m$ _) B, T
將所有材料混合煮開，即可熄火。
5 p# {8 {. }0 }* x0 G2 Y5 m0 N5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: _) i, N5 O7 l3 S- B3 U
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。