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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 T5 P2 f8 \. X6 Q5 P$ k
雞骨  500公克
6 y0 k; n9 W' K" N# [: b4 V# v* ]公仔箱論壇水  2000cc * T8 ?. }0 G( ]$ j7 z1 L7 Y7 S
昆布  20公分
8 `+ ]' P: J: W& e$ H  j% A+ p* ^5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb) X6 i) p! @4 F1 z! z  J
【做　法】
% R7 X! W; G- L2 a公仔箱論壇1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
  G+ Y% b' @# \/ `, o/ _. S 7 M9 M% T. P- l6 {' \# E
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。
  Q4 s4 I  J$ p' \/ b 公仔箱論壇  a0 |# A; w% Y. R0 b3 u
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】
0 j# j4 }# h7 V0 Z, U水  1500cc
3 n3 b1 c6 A7 m7 _7 X公仔箱論壇昆布  20公分 % c! I- U' `6 l0 ^9 B  ?3 `
乾香菇  20公克
8 }  B% A" q. S" R6 ]5 ^4 U. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77- `5 @  P0 l7 f& q5 ]' I
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb8 r( m# `- \7 X
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
: q! [  G( }% `
. Q7 M) ]" w% o2 V2 l( a用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 X( h/ c& Q& y/ e( Y
蛤蜊  8顆 : b) a" Z7 f& U, N* ?
水  300cc
$ A' s# n3 ^+ }# w公仔箱論壇昆布  5公分
7 t' Y$ y; H" ^1 H+ Q* {0 r+ w# i9 Ttvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ S+ q6 J9 }+ V: ?& g. r+ }0 n" I
鹽  少許* F+ E! p# i8 ]' W3 f

; z3 b  y6 m5 C( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
; K$ P5 o/ S" z" G& o9 u% X$ ^5 i1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
+ Q# p8 ]# I( x公仔箱論壇 9 D" o9 }# P$ w( y+ \6 ]
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r2 {7 D& ?) I

# s/ O5 S7 Y5 b! \公仔箱論壇備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
  C8 X( Z; t$ L8 {公仔箱論壇魚雜高湯  300cc
, `3 z9 m4 v. u# s* O) W1 Q. }酒  60cc
; [* d6 ?( F# I$ ~0 O公仔箱論壇鹽  少許
& P+ m2 e2 _$ h1 [  a& T9 U" Btvb now,tvbnow,bttvb
/ M4 R/ X1 p" ^$ E【做　法】
. ^) a* d3 A- m2 g9 }; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和煮開即可。
* \1 H: `0 F7 M1 h( | tvb now,tvbnow,bttvb9 H7 a) t' r7 U4 f5 d3 p! Q
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】 ' A: B: u9 b3 H9 i: }7 h! b
水  140cc
. h. Y2 W: v2 Z4 _  E& D4 t8 `& f5.39.217.77醬油  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |2 `  r6 o  n6 D
酒  90cc * o$ ~! i1 N& Z: o/ L+ V6 {
味醂  30cc
4 _5 X' N# i$ [% r% f' f* t( s5.39.217.77砂糖  15公克  _9 C  J( T& ]) Y1 o; |  S
5.39.217.77: H3 n) @+ t$ T( o# j
【做　法】
% k5 a1 `8 N/ f將所有材料煮至糖溶即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p2 a. G4 n9 X/ j3 J; t) [5 P5 b! U( M

% R3 F, F5 U/ K% Otvb now,tvbnow,bttvb備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' {; O0 n) o9 v
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v! g$ ?2 ^  r, l, g3 D% l
水  1000cc
: n% a( v' S3 t+ S! V) v2 f+ z) s& ^
# C: d! ^9 E5 [4 D【做　法】
8 W5 i: ?: ~" o" n; O3 Rtvb now,tvbnow,bttvb昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g, X- Q% F6 x  k  e- {
公仔箱論壇, A; H+ f) |! k$ P- g$ J
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】
- Q4 s* z- p3 `& T' \5 P9 v% Y柴魚高湯  100cc
% g: _" k( W$ wtvb now,tvbnow,bttvb醬油  30cc 6 N, S, p: J+ ?6 `9 Q
酒  30cc 3 ]0 U) `- I# ^0 [7 X
味醂  30cc
: V% O+ J" Y- t/ x4 @* @砂糖  10公克' j% B3 R' @  @' n* ?! k+ X

7 O5 M7 y) L( L, m. ^: A5.39.217.77【做　法】
' t9 F: i: p  T8 n1 b6 r; ~" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。公仔箱論壇. B4 ?, Q: N" P; F( G

" |; G3 A/ D* v: I' m3 D4 l公仔箱論壇備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】
+ }: [4 c6 ]  E1 C; X& s7 \5 |柴魚高湯  100cc
2 s1 ~1 d8 }4 N: jtvb now,tvbnow,bttvb醬油  20cc
+ P& v% @5 O+ `公仔箱論壇味醂  30cc
- e) u3 ?& y/ x- X9 O5 O: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" T% P/ I+ {4 `  u5.39.217.77【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ G; X- n9 |+ Z8 _+ w
將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】
; N9 t* o! }& M8 w2 J水  2000cc
& I0 ]- `$ F8 ~4 \% w2 n7 }昆布  20公分
9 ]3 y1 E, A2 ~: l公仔箱論壇魚雜  500公克
4 w( f- t3 w) ~5.39.217.77 5.39.217.772 O( k7 E, T. R" @# f0 b3 }' ~( w( }
【做　法】
( ~. y) t; u7 e# O+ }5.39.217.771.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。
1 q, J' y0 g3 }* y; a- Ktvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb3 W! v/ s! B; m( [1 |; ]" B5 f
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
* Y* b' r0 z. o, ?* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.775 e0 r7 }2 o; }3 j1 n- O: _1 n
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。; k2 J* z3 X8 p( @: f; m8 V

: U, B' n" l% `) G7 g" l/ ~7 M公仔箱論壇【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb) [: ~; y$ r9 C+ \4 H
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
0 \# i$ Q$ ]' V7 I+ O# ^備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 T; N: U3 s3 _0 ?. s# E+ T; \
骨  500公克
2 m, N4 K& _( a+ Rtvb now,tvbnow,bttvb水  3000cc tvb now,tvbnow,bttvb& F* j! A+ n# @4 h
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z4 J- d5 S( |5 A7 c; A  V
洋蔥  1顆
* t2 z. S, s! V- S3 |, K5.39.217.77紅蘿蔔  1條 ! t5 @# x) R, B' I. |  v2 `
高麗菜  半顆 公仔箱論壇+ r& S6 ?& E. ]1 P% q
薑  適量
  s8 w$ }+ |6 @% R5 g$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥  適量, q) a! R) E) p2 H: y& ?, t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M  `5 Z' A4 K7 U& b, r
【做　法】 ' g7 u5 A; d9 L" N  b4 Z7 C4 H- t
雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。+ {4 d$ q' k; O
) D2 [& u( V0 n: M
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
& j3 g3 [1 C/ ~; G1 n: P柴魚高湯  400cc
! y1 b, F7 D& W: c$ w( ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  90cc
9 I7 I( m5 D) w3 Y3 t& N5 o3 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  45cc
7 j- ]4 q6 h7 m" n& n- [5.39.217.77味醂  15cc tvb now,tvbnow,bttvb- ^7 d5 e. h! ?' g
砂糖  25公克
' W0 G3 I  j" G& Z" d公仔箱論壇 ' E8 t1 b6 ]0 w5 `
【做　法】 : G/ P9 e8 j: u) A( C& B, C& P
所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】
/ {& |) {8 j' {% d6 u柴魚高湯  200cc 4 B* ~2 q5 }6 W6 ?( b7 y1 k5 N
醬油  少許
2 \! K/ i0 v/ G, b5.39.217.77酒  50cc
$ K# G; I. ~) F' Q2 N* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  75公克
6 h+ w! n3 q- R; p) ktvb now,tvbnow,bttvb砂糖  45公克公仔箱論壇; v1 {& y. x9 ~) P2 @0 ]

! a  u) j7 I& x/ `1 A# vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# i  d' S5 Z! k; Z; ^
所有材料調和均勻。
. t2 g- u5 O# @6 X/ h 5.39.217.77- H+ z6 e2 k2 z3 L* e
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 5.39.217.771 A; A; l: q+ C' C( b5 S5 f
柴魚高湯  200cc 4 _+ V4 J4 m9 Q: R& }  y4 K. Y
醬油  少許
! D& @: {3 E& e酒  50cc 5 M& D- G! x: L5 Z; p4 x
味噌  75公克
! y$ e: B% S  q9 g' M砂糖  45公克 公仔箱論壇! ^* ~' o& Q; r4 r

/ N- w/ O# X2 ?7 ]1 i% u; o【做　法】
: a1 m3 U5 t6 B. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻。
; T6 s" ^! b, i5 `tvb now,tvbnow,bttvb 5 P, v( U' ]+ I) ?& P
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
9 d. X3 f! h3 m$ k4 y) s: [  ]! R水  140cc tvb now,tvbnow,bttvb9 w1 S: A; c2 X/ Q
醬油  60cc 5.39.217.77$ j" U: q% w8 e/ Z8 y0 T0 z3 ]- w
酒  90cc 公仔箱論壇! @. i% D- g+ ?6 F, R% N/ O  u
味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r0 n8 B! W8 _: {+ O6 e
砂糖  15公克
/ F; X: p$ g0 k5 V) D
* G/ G, E: e1 v: C【做　法】 5.39.217.77- M8 a5 n% f1 N; |1 K/ S3 i
將所有材料煮至糖溶即可。公仔箱論壇  u+ e. |0 `" W, v" Z1 s3 b

- f: r/ T# ^8 g; _! g) y7 M8 V& [( q公仔箱論壇備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】
2 q1 a. P9 D; G$ ^) p+ E8 P公仔箱論壇柴魚高湯  100cc 5.39.217.779 S8 s4 @# B% m2 x; x' Y; S
醬油  25cc 公仔箱論壇. v1 q. a/ h+ f( S. p9 X$ u5 c  [+ M$ Z
酒  20cc
! ]1 y# |# D: z( f$ v% p! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  25cc
+ e! ^, d/ o; W. `  l! B. w, N- B5.39.217.77
; b! E' _+ e, Q3 x% o/ O, i: v5 {【做　法】
- C4 u' K3 ?, `3 ~公仔箱論壇將所有材料混合煮開，即可熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# e) U8 q5 P9 Q1 Q$ |
公仔箱論壇. u/ K( W' K4 z' D" v' p
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。