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【材　料】
* T- n2 ^, x4 p; U/ X  \, \雞骨  500公克
# m; [) ^3 V  z! g水  2000cc ' w1 h" H/ d+ f/ l; \9 R5 _+ G4 Y
昆布  20公分
. X* l2 B! P2 w$ J1 _4 z公仔箱論壇- ^, n0 [  V, B) Y5 U
【做　法】
4 f! |2 I8 E  c3 `, `$ R5 j* A1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
2 `0 P0 k0 H; ]7 [0 v3 Utvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v$ n  h+ }8 k
2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。tvb now,tvbnow,bttvb* u# ~$ H4 F1 H2 O: l$ b

" z: v; Y5 s6 A, e. [/ e* U用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】
0 e1 |0 f. w" b8 W- E5.39.217.77水  1500cc
$ _2 u/ }! j$ K  L9 ]昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb8 O) \5 m( z, o. e; k- S0 z
乾香菇  20公克 5.39.217.77; z2 {, ^! F& G& e- B

- O9 w/ R+ k0 Q6 T0 Y6 Z公仔箱論壇【做　法】
- u+ G- |& V. q將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。
6 c2 D+ E$ j$ F 5.39.217.77$ O; a/ y( y" [9 X7 U
用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】 5.39.217.778 Z2 z6 q3 H; ?1 m5 Y
蛤蜊  8顆 5.39.217.77! ^/ f: S- q. {0 [
水  300cc
' J* {- R) j) L( A昆布  5公分 tvb now,tvbnow,bttvb9 m! h1 C* Y8 U! m5 }6 |8 W- o
酒  1大匙 # u: _" u* v# P( {" Z
鹽  少許tvb now,tvbnow,bttvb3 h3 P- c; E7 b( ~6 M8 x
tvb now,tvbnow,bttvb* z$ [& V" }8 w; n5 |' _: {, a3 ]
【做　法】 5.39.217.77& m2 Q4 N: S+ i) G; n# G
1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。
% \; @- I" B, r$ ]- Gtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* D5 B! r8 D8 @% z# C
2.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。9 @6 W  B6 F& s  Q* q
公仔箱論壇, v( N9 P5 v. z% U. `0 p
備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】
* g; P' B0 @5 k! r5 N- ?# i& ~; [8 a公仔箱論壇魚雜高湯  300cc , S8 |' c& ~- ^; r
酒  60cc
' p+ b* h. n+ \5.39.217.77鹽  少許3 s( }; x5 R* ?: W5 t% l

  P* |& r% c2 t$ ]" z【做　法】
& P  H% r& L: d7 ^公仔箱論壇所有材料調和煮開即可。
$ Q5 W3 |% R/ y( b* M 9 y* E5 f, ~1 w2 n
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y9 h* r5 i% ~1 U
水  140cc 2 ~& B5 {% Y1 o& B
醬油  60cc
/ s3 c7 a/ B6 e, e! \, H酒  90cc
# ^1 V; S0 m% N, M- O. C# Y: k5 i& d5 b味醂  30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g" ~9 A9 a. o7 @* W3 O
砂糖  15公克5.39.217.77) b# K' N' Z) f# U

# Y# r- y' ]2 X1 |! ^  ~公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.776 H1 Q# _* `% d) o
將所有材料煮至糖溶即可。
  y  {, ]9 @* o: u7 K% @公仔箱論壇 ; o  y" n$ E; a- A8 w* f0 x
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】 公仔箱論壇" |& ^- u8 S/ Y* B, P) y
昆布  20公分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X1 ]& F; W4 J3 F  T( `
水  1000cc
+ @* g. g. o0 w: D/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A2 U1 w5 S* V) B% l/ s
【做　法】
/ |3 M9 y& P! h% P$ o4 Q) ]2 _tvb now,tvbnow,bttvb昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
. ^. e! c, D3 r3 N6 ^; h5 ~5.39.217.77 5.39.217.77' U6 T2 ~7 I0 N1 m8 D
用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c7 Z6 j$ `- H8 T% K; U
柴魚高湯  100cc
3 h. x" [0 K5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc 公仔箱論壇  W' m1 N! U; ~
酒  30cc
5 s% `5 \' Z1 F/ x6 H& X5 P3 ]味醂  30cc . N3 D3 f& Q5 t  n1 @5 V8 V* o7 c) ~1 H
砂糖  10公克
( N7 k5 y  q7 V& ]公仔箱論壇 / G3 C* ~8 ~  e- m4 @& O. ]
【做　法】
2 i( `" G! z' R: T9 J酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。
3 g4 V. E5 P7 p 公仔箱論壇: Q7 V# p# S' H# L% L6 B$ L" f
備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】
3 K) r" o. D2 R9 G公仔箱論壇柴魚高湯  100cc
! \+ {5 S  _8 _% {醬油  20cc
; A" @: L6 W4 `公仔箱論壇味醂  30cc
) p2 i* Q" i2 W1 _$ c- f) q! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 P, r: F1 N9 |) K: n5 e公仔箱論壇【做　法】
: [7 {0 E& L0 w* ~  u" X( R; ktvb now,tvbnow,bttvb將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】 5.39.217.77$ D9 l! u" c8 l9 g3 M( j
水  2000cc
; t$ S0 H' u3 u) p4 a: m6 Y1 o, KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分
( H( ~5 H% X5 n) k魚雜  500公克5.39.217.77/ X; ~, o: Z! [; v6 {

. ?! n5 {2 ~% l/ v2 i- U, [6 F: C5 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.770 n- Z' W. b( ?" X' U
1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。8 A+ d  z( W1 G* D
5.39.217.776 c" t3 `: a& M( H6 m: P9 Q* z( W' X
2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M2 T1 A7 D( {6 F) `

3 |( M- F5 d& M* b& d( i; Htvb now,tvbnow,bttvb3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。
! ~) B( L' p% y8 btvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77, f( v- W& ^- y9 E
【備　註】 9 W6 h- P" X6 _' ^4 g
適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
2 x" ]6 ~1 ?* A備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】
' j! |% Q3 j5 j5 P0 {公仔箱論壇骨  500公克 5.39.217.77' e: z: a. c7 c( F/ D
水  3000cc
- J; h4 f4 e4 T/ u5.39.217.77昆布  20公分
/ w6 N: x- S6 U8 k* E* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥  1顆
; S- Z8 d: {. T& {/ z9 htvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔  1條 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z  y! m$ G! u$ e: N, S
高麗菜  半顆
) K) v2 I( j9 P8 t: `& R2 gtvb now,tvbnow,bttvb薑  適量
( }" P) W" V+ H' o5 F6 i) ^3 ]公仔箱論壇蔥  適量
, t2 s& t" M4 c" k# R) u$ Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w+ T) m4 g1 p2 B: _7 f
【做　法】
! V- Q! F. X# a雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* t  b+ m0 B( t
公仔箱論壇# e) W& I! o' E3 J  l
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
4 i4 l: N1 T2 j  k' s. z9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  400cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U4 g% Z7 J7 B" s* B9 T
醬油  90cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z- i/ @3 ]/ c3 ~* s  i
酒  45cc 公仔箱論壇. s, g# f; g* j% W% S
味醂  15cc ; c) i& Z% A( `0 B: _& Q6 N: B
砂糖  25公克公仔箱論壇# X6 j$ R8 x" l
, q! ~# L8 W0 [. Q) O" d
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* E! c' C" G3 W; W2 Z, @; l
所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ K- D% W* w6 M# n1 r2 Q
柴魚高湯  200cc 6 S1 e. A* ]) Y: X3 y/ p3 N5 n) ]
醬油  少許 公仔箱論壇$ R. T4 I$ b% v0 A
酒  50cc
2 A1 @( Y2 R) s9 Q1 l# STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  75公克
, K6 ~: G. }: y' atvb now,tvbnow,bttvb砂糖  45公克
9 E( w! o4 v0 n0 e6 Utvb now,tvbnow,bttvb
0 T+ W, R1 M; w6 t/ ^* F& l5 x' ~. c【做　法】 公仔箱論壇' e$ C; q; I# q# s
所有材料調和均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y- Y3 a+ y) O# ^
tvb now,tvbnow,bttvb2 {) U( C, L2 m) l" G
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
: ], Y) K* H5 h+ r+ z柴魚高湯  200cc tvb now,tvbnow,bttvb  A! \8 f( {  P5 y
醬油  少許 $ j& z* `& n4 t  v) n( [+ r2 n3 y
酒  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y0 e0 E+ a) m3 z0 V8 q. w* w7 t
味噌  75公克 公仔箱論壇% Y" w& h6 G2 K& j* i* e9 L8 [
砂糖  45公克 5.39.217.77" J% X& z0 m: P" R8 p

, e& R$ R( S5 L: s/ N, H% }公仔箱論壇【做　法】
$ C8 r' ~. \! ]8 }" P. J5.39.217.77所有材料調和均勻。公仔箱論壇& [' V: q! j, I) o
: [/ y8 p" b/ C% H! n* ]2 y
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
  r; I8 i! l( f8 n5.39.217.77水  140cc
' W: g5 \3 ~  @) ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  60cc
1 v: \' a+ L) {  p9 B! ?酒  90cc
3 L. d/ Q" ^- G* ttvb now,tvbnow,bttvb味醂  30cc
8 s* l% {$ V0 u$ Mtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  15公克
$ J! T2 Y1 r5 w( r9 B, b( d! X5.39.217.77
. X% E. f& U4 ?9 N/ o* T% I【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- V5 W( V9 u& W0 c
將所有材料煮至糖溶即可。+ W3 ^2 V$ t8 L* ]; W0 |
0 A% G: g5 n7 {9 v+ {6 a$ C
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) X( ?: e. O+ ]7 C" r
柴魚高湯  100cc
1 D: {- y" r, K2 G5.39.217.77醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb) [3 [# S0 S4 E$ X7 L
酒  20cc
7 N1 P' w( e% Z: @) Z& h2 R味醂  25cc
( J5 \' @" O! c6 ^. k9 Q
% {4 n' G- u8 {$ Q. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
9 g# l# H! ~7 i' B% l! i公仔箱論壇將所有材料混合煮開，即可熄火。
% I. M2 i9 x  e2 K; f5.39.217.77 7 W) k8 n3 K! [( j% \4 P& i
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。