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【材　料】
7 j2 u! |9 K- E5 R4 L+ q5.39.217.77雞骨  500公克 5.39.217.77  g- ?" ~$ N& {
水  2000cc
! X% s; `1 \' W% ^昆布  20公分
8 b6 z" ^/ r% G/ A1 G9 g8 f5.39.217.77
4 ^2 l# r1 [4 }3 u5.39.217.77【做　法】 公仔箱論壇% F: ^: _# N8 R6 [
1.雞骨洗淨，放入烤箱烤除水分，且呈現焦黃色。
1 e" G/ E4 Q4 ]. T
1 w) i7 V7 d8 s- e( ]2.鍋中加入水、昆布，大火煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮至份量的2/3，即可用紗布過濾。  [4 X/ a+ c/ J
公仔箱論壇* B; ]) }/ t; C7 c
用途：適用於加入米飯一起炊煮之什錦飯。亦可與其他高湯混合使用，可增添湯頭的香氣與美味。

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【材　料】
1 r1 k& Y5 p+ Q3 z# C, Z- J水  1500cc
  \7 i% Q. j# q  l公仔箱論壇昆布  20公分
0 f2 v/ {( e5 k; @, s, j5.39.217.77乾香菇  20公克 5.39.217.777 J( \1 {) ?7 f) c1 t7 V" N' y
tvb now,tvbnow,bttvb2 ]5 b% g. N$ x; N% c* N
【做　法】 5 u* F8 |# r! b! \: D/ g/ m7 k; c
將香菇洗除菇傘下的小細砂後，瀝乾水分，再泡入1500cc的水中，放入昆布一起浸泡40分鐘後，用紗布過濾即可。公仔箱論壇- _0 Y5 E( N" Z! ]

& T. J$ K' _* t! _9 T: U公仔箱論壇用途：精進料理（即速食料理）的基本高湯一般並不單獨使用，而是加入醬油、味醂等調味料調味後使用。亦適用於麵的醬汁或煮物上。

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【材　料】 8 ~+ E8 j. n( T& }  b7 ]) [5 X
蛤蜊  8顆
' n* G) m2 e& d9 R! g, D7 D' X1 Itvb now,tvbnow,bttvb水  300cc
$ w3 I7 a7 C; W- P; X( l, {, e2 u4 B昆布  5公分
2 q# |( R: B- t& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1大匙
1 |0 a4 s9 D% e9 w4 D5.39.217.77鹽  少許* ~/ m" p6 n; O4 l* {$ X
4 b- V. b' I6 O5 ^
【做　法】
/ j, Z" Y- x1 |2 B, G* j1.昆布用扭乾的濕布拭除污垢。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* l' @# y% d) I& J" p, ]  x

: R% U1 F$ ~! R" e5 G8 N5.39.217.772.蛤蜊洗淨，與水、昆布一起放入鍋中，煮至沸騰前將昆布取出，轉小火，撈除浮沫，繼續煮至蛤蜊打開，加鹽、酒調味，熄火過濾。
' O$ E1 I" ], S( ~% U' _+ E公仔箱論壇
0 P: E5 ]' q3 W; W, rtvb now,tvbnow,bttvb備註：這是一道不使用柴魚高湯，直接煮出美味的海鮮湯，素材本身就含有甘美成分，可用作清湯的湯底，亦可和蛤蜊一起享用。

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【材　料】 5.39.217.77$ q9 V2 F4 X& s* L% \$ V
魚雜高湯  300cc
" A% z/ J) }$ }  {# H5.39.217.77酒  60cc - W, u  R- _! ^- Y
鹽  少許tvb now,tvbnow,bttvb! x3 v* j8 f5 i) Y) V# t1 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e3 i( p/ @3 h! E
【做　法】
3 w% Y7 K4 ?: x! y  `6 {所有材料調和煮開即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q- \9 A4 U4 d6 M
5.39.217.77" C; G/ T' ~4 B5 n
備註：使用這道醬料作料理前，先挑選新鮮無腥味的魚種，將處理好的魚放入盤中，魚下鋪一片昆布，淋入蒸汁蒸

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【材　料】
- E9 S! I. m/ I公仔箱論壇水  140cc 2 G0 v$ ~1 ?$ Q# g
醬油  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. j5 n+ s, h3 S! C, Z5 d$ \
酒  90cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {4 Z$ W3 A1 |4 l# {3 x1 z6 i$ e$ |1 u
味醂  30cc # P6 v# C+ q1 x0 n
砂糖  15公克. T% {2 F1 U7 u

0 v, |) P1 e  t5 d' L, N8 w6 J4 |5.39.217.77【做　法】 ' d2 f) ~9 q9 y# d- I7 |6 K. K
將所有材料煮至糖溶即可。
( q' a/ F* Z4 k3 C. N0 v3 |9 E5 O5 o
' l! y8 _; b+ s1 L  x5.39.217.77備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

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【材　料】
  [# t# f* ~, K' D; Q8 D; s8 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb# [1 {9 k/ ~4 W/ V
水  1000cc
& d/ l6 A; {/ w
8 Z( r& j: M% ?& L【做　法】 5.39.217.77( H) N/ Z" w" f# i" \& ^
昆布與水浸泡一晚後，取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中，開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。
7 o0 R2 p( I% ~5.39.217.77
/ y- N* A1 ]9 r9 W用途：用於精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

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【材　料】 2 Y+ q1 L* _4 u/ z, b* j( u! L* M9 }
柴魚高湯  100cc
0 E( i8 g/ k' `- j7 G9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  30cc
0 |& q5 w8 `9 [: L公仔箱論壇酒  30cc 公仔箱論壇" B6 J. K1 f9 s9 J
味醂  30cc
! }( }- h% {* R) v' G砂糖  10公克
! L( E& @, W, y0 u/ V) b5.39.217.77 1 c, k" e. {0 A( ]% b
【做　法】 % r1 P6 u, @: {+ y$ V
酒燒除酒精，與其他材料煮開，即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb) h; |. E2 c: Q* _' E& t; D

# o/ T& M/ j" h備註：以此醬料作料理時，煮汁裡除了放薄片牛肉外，還可加入蒟蒻、豆腐、洋蔥等材料。

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【材　料】
* }3 g) G( l8 M( P0 n! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc . _) k& u7 i- g+ d6 h
醬油  20cc 5.39.217.77# P% l4 T$ I. _5 i4 v
味醂  30cc
9 a/ q$ }, f2 `- b' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n% [4 Z9 J" G) s9 f
【做　法】 公仔箱論壇. f5 N5 M9 v) z4 |  H7 O
將所有材料調和煮開即可。

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【材　料】
  W- |3 D1 o' F+ H' [+ O水  2000cc
$ g1 t" w9 h- h1 @) Stvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分
+ [; K& q; u/ Z0 s公仔箱論壇魚雜  500公克
) \" v$ B' t0 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb( x3 X( f1 }% g, z
【做　法】
( Y: W; }. u8 @, ?7 ^8 Y# btvb now,tvbnow,bttvb1.將魚雜切塊，撒上鹽，置放30分鐘後洗淨，放入烤箱烤除多餘水分，並呈現焦黃色。( j0 i/ b1 ]5 k4 _1 F7 O/ w

7 x. S/ J2 C6 H/ Z4 U/ [- JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.鍋中注入2000cc的水、昆布與魚雜，用大火煮至沸騰前將昆布取出，改用小火煮25分鐘左右，撈除浮沫。
( e4 y# \7 u" z! p( P5.39.217.77 公仔箱論壇# h2 m& P3 l& z( k5 ]- L
3.最後將煮好的高湯用紗布過濾即可。5 |- ]; g. y2 A* }

  u- O5 D/ f; b0 @, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
' x0 f+ n( h9 {. ^' aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。適用於作清湯時，火鍋湯底、魚料理的淋醬、蒸汁。
( y/ C! \) d+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：魚雜可使用新鮮無特殊味道的白肉、魚頭、下巴、中骨、尾巴，如河豚、鯛、石斑、比目魚來應用。

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【材　料】 公仔箱論壇! H, T8 G4 L8 z8 Y- b: z0 l8 J7 U  t
骨  500公克
# n/ W6 w& [% s# Z5 ]9 R+ l. B& q+ {  {水  3000cc tvb now,tvbnow,bttvb4 t& g, J0 x4 m) M0 V! V
昆布  20公分
+ ]. y& r0 Z6 l+ a5 z) A% M' ztvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1顆
7 y: t0 s. Y5 j( E8 J紅蘿蔔  1條
  A' u# y% j  }4 s2 U( |- Stvb now,tvbnow,bttvb高麗菜  半顆
  B# I5 V* z4 L/ p公仔箱論壇薑  適量 1 ^0 i8 J  ~0 |) }# Z/ j0 E$ G
蔥  適量tvb now,tvbnow,bttvb% L7 X  Z3 M; G
; O+ Z- B  r6 V2 W4 t; _' {
【做　法】
, K! q! F& e" i- ?- W1 Stvb now,tvbnow,bttvb雞骨放入滾水中汆燙後，用水沖洗乾淨，與其他材料連同3000cc的水放入鍋中煮開後取出昆布，轉小火，其間時常撈除浮沫，煮約60分鐘後，湯汁剩2/3的量時，用紗布過濾即可。" u5 L- [- m5 S" ~' R
tvb now,tvbnow,bttvb+ o$ f) M& I8 \$ [4 |0 ?; X
用途：適用於湯豆腐、關東煮、鯛魚火鍋、雞肉火鍋、涮涮鍋湯底，及高麗菜捲等的煮汁。

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【材　料】
4 h$ ]3 G5 n, r1 |) i# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  400cc
: D$ E" E5 M( u! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  90cc
0 o+ d3 A  b" ~" X; B公仔箱論壇酒  45cc
7 f- y! P) ^6 A4 n味醂  15cc
0 j1 g7 F; I$ V, rtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  25公克5 R& f) `# O7 S

2 o0 U( S9 @* A. f, L& E: X3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
! }7 u( P& `8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開至糖溶化即可。

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【材　料】
5 @5 i0 m6 X8 W$ e2 d公仔箱論壇柴魚高湯  200cc
$ P; n! e$ {% I& f: L/ E醬油  少許 公仔箱論壇/ T; \/ \7 l- J& F$ \3 ]/ G
酒  50cc
5 ]4 U/ D$ l1 x. K味噌  75公克
9 A* ?- t. Q" j6 `& P1 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  45公克: \# F9 H& S. ]6 t

2 N0 k1 M. u/ }3 X* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
( d3 `' A9 o, F( g8 }/ _7 j所有材料調和均勻。
; A; I/ g3 z7 }+ ~" V# t3 ktvb now,tvbnow,bttvb ) f5 L0 [! q; J
用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】 公仔箱論壇; o- G0 `* x! U4 f( @) o
柴魚高湯  200cc 5.39.217.775 u" j( X2 t, K$ `
醬油  少許 - x  C, ]9 V% ~( t
酒  50cc
+ ]2 i7 f) f  @5 N% t6 T- W* R" W5.39.217.77味噌  75公克 * W4 i2 ]& P4 n/ i$ {+ I, z
砂糖  45公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 f: A6 {5 x0 W/ v6 L
tvb now,tvbnow,bttvb) `5 U3 i: K' N; i1 g* h$ T% Z/ {
【做　法】
7 @8 {1 w- W" a2 S6 r! |3 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料調和均勻。
7 u1 C- v& `0 E7 X' Q" s0 g( Ztvb now,tvbnow,bttvb
) _' O  k+ r6 U$ K2 @0 z9 r/ {tvb now,tvbnow,bttvb用途：適合腥味較重的魚，如青花魚、沙丁魚等。

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【材　料】
& J  z1 {4 |9 O/ ttvb now,tvbnow,bttvb水  140cc 2 {8 b* Z1 Z* u/ o
醬油  60cc
9 B- i0 o5 z3 ?5 @3 s酒  90cc 5.39.217.779 Z, j/ F" a. f4 X
味醂  30cc % F( i7 m- j1 t2 {
砂糖  15公克
1 R5 l1 n  w: I5.39.217.77
8 {- M( m* t/ o" D: x, ^tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 + V, a# Q2 B5 y2 c' q
將所有材料煮至糖溶即可。
5 X' K/ o9 Q9 x  w! O* M3 M " n3 p9 i+ F% J* `: j4 t
備註：挑選白肉魚，如鯛魚、石斑魚、海鱺等的頭、下巴、中骨等部位，用濃稠的煮汁紅燒而成的料理。

MagicAndy

【材　料】
: l" `+ |( I1 S( R/ p0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  100cc 公仔箱論壇4 O6 [! q8 n3 v' z
醬油  25cc tvb now,tvbnow,bttvb8 k5 ?3 [7 J- A6 ]7 h+ E
酒  20cc
- l2 A9 g, L5 T7 i  {味醂  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F" W! f0 O$ X

2 F9 A6 \/ }5 X- ~7 p' F8 ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
+ E% Q  z% ]% C& ?將所有材料混合煮開，即可熄火。tvb now,tvbnow,bttvb" D: x2 I9 h4 s  p
2 [, I  Z7 T3 P, _' X, W7 q
備註：親子丼的作法與豬排蓋飯一樣，只是親子丼使用雞肉和雞蛋，所以取名親子。配方中加入酒，使口感更清爽，雞肉的美味更能釋出。