原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇: M# E7 L$ e; _. z
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比多個紅酒飲法益你 ;))
% C1 W6 m, H; x; Utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d% P3 H; v. ^4 n( M1 o
飲酒溫度 公仔箱論壇3 ~) H3 b3 j4 M5 u/ I
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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/ W& U' m2 l7 m$ u7 B% @ X9 E; ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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[6 t5 K s1 \% jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒5.39.217.778 u8 o9 a5 S- r# |( h Q4 F& r: Q
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度公仔箱論壇; [) {3 j+ l2 q' e# W
, B! W0 Z# y' V3 z# [9 ?5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上 p* y# v4 x/ l
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度# k; D/ H- x7 a6 Z! u
) n2 `; ~5 S! w9 [% g4 f公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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9 j* z, _. r( L7 ?普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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3 p" X* f$ _9 x8 f% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q1 f/ t# A, b- s8 L0 q
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m5 i* S) u, ~/ `. f
* C/ x* Z f5 \. E5 y& k* L公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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2 d1 U. x9 Q/ @' I0 W0 v, J5 g+ O建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度
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- i6 B- F7 Y, w" d. m% Z% f: T% b, ^公仔箱論壇飲酒步驟 公仔箱論壇" z2 G" N9 D% g; @1 i
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。5.39.217.777 Z% \5 V3 Q7 I8 O( q; B% a
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。- _# h) B! J0 {/ v& S
) o6 {: k! |5 n+ S, }9 `5.39.217.77但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇! B& r0 o0 R7 _: r/ M4 X
) n3 ?0 w& S" u; Ftvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: x3 ]% q+ d, S" h' U( v
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇* d8 v1 {- e! O# e
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb% C8 E* b* D/ c
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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