原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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1 s) i# q/ Q5 K6 V$ w$ S比多個紅酒飲法益你 ;))
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k7 F) d; M& V8 `6 ^* G+ F2 X飲酒溫度 3 i8 O ]- h; V" l
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb2 @+ o) \6 i Q: Z
大錯特錯。% v' [- x x3 k8 B! w, @
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X7 L' i( L ]5 K! n$ \' \
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度5 z. @7 h* ] V( G: ?/ z
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度; p/ f0 w4 X0 R+ W- Q1 a6 w) O
; } w7 V+ U9 D- \+ }0 Y: [0 [建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度- P. k% J1 d. b( P0 |
/ } R/ @8 [ P0 w% n, |* \4 ^建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇7 g$ t6 z Z( J( [' a$ Z" b
( g$ q# r) o/ ^% G上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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3 f3 {3 S' r6 P+ i H0 X7 X6 r5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇% G1 L% O4 u8 S" E: Z& ?& @1 s
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb) B/ P+ A) ]' u4 S5 J4 l# ?8 M+ W
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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, q. E9 [- `" l, {: P1 k7 U公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.77) G7 d/ Y4 k- p- B8 L) \) Q7 i
3 Q% Y- {$ B0 [8 l( H& `公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。. r, P) n; K- Q, p m
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。% B/ j" _3 b: B/ Q' x
* g q( D& ]8 N* H/ I1 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
+ B5 c# C N/ D8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 _2 ^) ]$ W# k. P9 A$ N; p但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。 N5 e& E U M1 M
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- j; q' i: E9 w) ?
# ^9 N2 G8 v8 I5.39.217.77五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。5.39.217.77$ ?% V7 _$ [" X* G# n% I7 Y
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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