原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  5.39.217.77: C: x& d) v* o! G6 q
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
g+ ]8 q4 D8 G$ B4 ^" v比多個紅酒飲法益你 ;))
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: ]' f! [+ a) t- `& @% h! V; XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a6 I; Z5 D# Q- p k9 B
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
# a& N# `. m, S; ttvb now,tvbnow,bttvb大錯特錯。5.39.217.77. e+ e! l# e, y5 Q" p2 g3 g
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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' ^+ ^6 B. s; q: k& m% p9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒
8 r$ {# A2 U( \. v6 P5 T' S公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇& e2 d( K0 `! T! D+ F
% p" {9 w2 \5 ?+ ?砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb8 U( X1 y& \* x( T U
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度tvb now,tvbnow,bttvb# { c6 S0 O3 H8 P3 w0 P" A: u
4 r% l! E; N# W: i% w( u/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。; t$ g& ]0 Q2 S/ u& ]6 T/ [
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。( |' ^& k" l4 K9 d2 e# l
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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$ h! x* {. m p% I7 i5 R建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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9 J2 |; [$ |4 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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" r7 J+ X. j/ U, m) o5.39.217.77上等香檳 － 攝氏8度. g3 { c. e/ }
/ I$ H$ c" q2 F* f# y公仔箱論壇飲酒步驟
' x f- L# [* O f5 z4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b" D7 l' X9 b! H. N4 a0 \% q. ?) \
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。公仔箱論壇2 a: D; \4 m0 m# O7 b* Q9 V* d( O
& Q4 g8 w; b9 t4 z- _' Z/ ftvb now,tvbnow,bttvb家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇' n/ v5 |! p7 |# _' ~7 ~! f% I
6 \: V! g' m k' E5 btvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇 s' W1 U# v' K0 W
6 g0 V4 U, b2 t4 }; {- f* C5.39.217.77二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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& ~4 {# W3 `; W n三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇 w; _5 ?+ c5 K4 _- g1 n9 d& Z
( v) A0 P. Y0 `2 w: k! b4 I5.39.217.77四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。2 e+ S1 a: o8 ^9 C& h
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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