原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇) B9 Y) Q" d2 G8 E1 d
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇; B- k4 f$ G9 N' h) C( N2 C
- c' s4 v" k z% o" p! n/ X( G飲酒溫度
/ n# ~2 @ ?8 i# ]tvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U# [& Q" Y5 ^$ a. X# ?
大錯特錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D( X G ^ c" f) Q
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
" q4 }0 r+ Y3 c公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度tvb now,tvbnow,bttvb5 l4 j; `- k+ i* t( A" I
$ Z1 ]) c- P& ^# O4 x; s建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ?9 S. @# I G3 f& l Q0 u
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度' h$ n, c( ~2 n2 F' \
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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4 P! c- S* e$ y4 H7 z$ Ctvb now,tvbnow,bttvb普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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6 _' @ O9 i4 d0 m) j2 y+ U' Z1 h" E建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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% ]! U7 w; Q0 e9 @tvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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+ e P2 @. H0 X, S建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。0 V3 [/ d( }8 C% T
1 b5 b/ V; O8 c+ y" g/ e. [tvb now,tvbnow,bttvb粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb5 O8 t Z! ~( m ?0 E# U
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度3 _5 z( m' w ]/ H
- ?# v% q, p4 h! t- [8 U公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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& ^! \* T9 z* m' _- z上等香檳 － 攝氏8度5.39.217.777 F1 l% U9 U: `5 @
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飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v1 y. x, n7 B$ s0 |
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。7 J3 D3 \! p m% T/ s
* f! f( b: D- p# T5 q" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
Q9 P' N$ Z& ?4 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 c% _5 ?. K( n" L但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。4 N5 D% q, q {4 @% B2 Q4 [1 x
( }$ Y( n W6 ` ]" f: L1 }2 v公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! I) i3 `8 k3 Y, M) f2 u. W6 a" ]
/ @2 k/ S, ^9 E公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。5.39.217.777 K# d2 b4 F# f- v/ d! c
M6 D& T& e: h, D, N四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。, [ g& {( n Q
' E/ {" W2 ^0 j, I5.39.217.77六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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