原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  0 |: D7 Z' [' g: G1 G! z/ a" O: W
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. {! \3 ]& ^+ o比多個紅酒飲法益你 ;))
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, z, T% V; g- _& N9 f1 I* B5.39.217.77飲酒溫度 ) ^1 v+ N- C1 u/ B
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。6 e1 L% D- |* m8 a6 O0 j& x% T! H
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$ m1 b1 @% b$ k6 p5 M5.39.217.77室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上' L3 F! u* W% {* C
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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' b8 I" T+ U% u, ~/ ~" I) I公仔箱論壇砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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8 W8 x0 x$ E! x9 S( g. }建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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/ v1 A2 j7 z& U) \5 Q; o* ?普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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; S7 F3 o0 f1 F. z% b5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' ?' {3 `2 d( p; \! R
" h e- M- P( q$ ~5 y% a( w上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m. b& \2 |! S& n
4 Y/ |) }, ?: h1 s% y2 M建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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. {; m* o4 d' L粉紅酒 － 攝氏8-10度5.39.217.775 j/ P' A; U" W! A1 W [5 f0 w
3 e! Q+ v5 {) O. h: T1 m公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。1 J2 g- p( ~. n, {# R8 `
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度5.39.217.772 H2 p7 r# _) B W6 F7 X ~
3 l* N8 K$ A: N/ w' K, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb. X: G# }6 C7 e4 X: [1 F
" y; U- s* ^8 I9 v. D' J( p上等香檳 － 攝氏8度6 `0 V2 d" U2 L# k3 y9 B
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。5.39.217.776 M/ [# T2 F7 x: p* I
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。5.39.217.77, B2 q6 k" C g1 Z( \- c
; H @4 S4 L: g# ]; _tvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。% k# [" ^' s4 M! Y. ^; c: H( K
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。5.39.217.777 R/ _! t% D; H
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( `+ K# a- v% t- x- |) x
$ O9 u# K! R+ x- c( k3 D5.39.217.77三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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C0 j% \1 B2 Q; ytvb now,tvbnow,bttvb四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。5.39.217.774 m+ V5 [1 Y4 j) w
" o& q# D+ w5 ?1 F* j5.39.217.77五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。5.39.217.771 N9 `0 I- g6 |& M/ r# d0 e
. f/ t8 y, V Y! ?( k% m7 ]tvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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