原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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0 I7 X! s5 u8 O; ]) i8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比多個紅酒飲法益你 ;))
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0 r& I: e O3 R2 h T- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度 5.39.217.776 W q7 |- \0 s* O! X3 N
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。公仔箱論壇- Y1 s7 @) [- B; x3 L# n
大錯特錯。
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% t% t" t$ A D' z0 R! k3 U, p2 p6 \# m/ Atvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
' T2 [/ {/ T5 J公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvb now,tvbnow,bttvb2 O: j O) x A, R1 N
+ Y$ E3 X% x9 G9 L4 N8 j3 D3 Ztvb now,tvbnow,bttvb雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d8 O+ u+ G! b5 a
公仔箱論壇 t; V0 u( B1 O! v
砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N# _3 J# \" @( B. U* D) r9 t4 M. \
! b! l4 s( ^$ H0 P' qtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度5.39.217.77+ }/ H/ Q# y B. o
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。5.39.217.77/ q7 L+ [2 f8 \" ? s3 y
0 Y0 S" c" \: E- N上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇( R$ T4 Z \, U! i
* u: \6 |$ Q2 e公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H! U3 N# N) [& N0 n. }
$ \" x4 I5 n: p" {* W, G' Z5 z8 U粉紅酒 － 攝氏8-10度
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/ i% X* Z! k" ztvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F- t# ?( O. F4 A6 m. b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \8 r& y) q9 H$ g) e: x ~1 @
白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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9 b$ n: X( `! W建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb8 Z' _" t& L1 E# o
" u* c$ \4 R0 V @2 R8 w: u$ W公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度# E9 x! o. D( J
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6 s4 ]9 ?+ B, _: K' [- t7 j5 p2 e6 @5.39.217.77一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb; [8 w4 Q( ~* L& b1 a5 z8 \
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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3 ~! `: j; N u9 e9 O& }# o3 T; G公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。公仔箱論壇; ?) P! g* ]3 v [
4 L+ Z( H. W. H: c$ O2 Btvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X* Z" |, {! v5 b
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇' t) k' r& B; { A! c* ]9 p
7 d* a/ t9 i# w5.39.217.77四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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0 N. Y9 x& l5 h: Z9 P2 i5.39.217.77五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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% {& a, {3 k2 W" n( g- ~tvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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