原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇8 x: c% z# c" [1 F" W
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比多個紅酒飲法益你 ;)) ) H. c# R6 y# `6 v$ x1 g( ^
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飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb0 H* d, ^! P) ^7 V, M2 n! j
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @9 R' }( L; c- k. [3 u
大錯特錯。tvb now,tvbnow,bttvb& k+ ^+ E) o+ e4 L! s+ t8 w
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p4 J4 R% ^! f( y* e
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紅葡萄酒+ v* G% t3 v) f
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上5.39.217.779 |9 ?2 @8 a+ J$ \5 y7 y
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |+ {. o! k, \ z( B
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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* t9 K! `5 j# z- K$ ltvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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- P- b( @; V+ s建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 X! d( C/ X( h! C$ q- P) `0 I
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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$ a' k8 t* r* J) k, \# d. Stvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。公仔箱論壇: Y: l: j4 `3 A
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb; I$ q" n1 _, x' P+ l4 ]
) ]9 K# P& i9 w! l Z6 ctvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度5.39.217.777 P7 b g! i b+ p6 l
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飲酒步驟
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2 T/ k0 ~0 z) v# a itvb now,tvbnow,bttvb一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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# n' |4 B) O% f8 C2 R! u$ q9 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e7 G" `, v/ h! y
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。% J3 P0 r) W. u7 C
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。5.39.217.778 y; _' B, g8 V
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。5.39.217.77; Q, U4 t7 O3 X* [3 b$ Q
# y$ _. D( d+ l) }5.39.217.77五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。5.39.217.779 G8 `) c+ i7 z4 x4 n$ |) b
1 E) W' o, U! w8 m' Y% P7 r六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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