原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  5.39.217.77/ n! t3 o6 {- u( V0 U3 Q/ A
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 5.39.217.770 Y8 S( r6 ]; s: Y' l* C K
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; W D) T V5 d, T$ A: G z
大錯特錯。
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+ @% V" T& o% o+ ~! g/ t% P% q5.39.217.77室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕公仔箱論壇2 h% ?& q% h4 W" q% L1 q) l( V
* z* D9 u- p6 x公仔箱論壇紅葡萄酒tvb now,tvbnow,bttvb8 ~5 z( g& |3 ^/ g
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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3 P2 L- c% ?1 S: S) J5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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x) p( ~- S* btvb now,tvbnow,bttvb雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇6 }0 q9 W! Q. Y6 M0 c6 \) A" B# X
. Y- b# ?5 N6 w! `9 R* E% ltvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度5.39.217.77! U7 l) V! j4 P1 U
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。& V# f, x7 S U1 e% u8 F
2 P" W" h6 S4 ?# e8 ]* ?2 _5.39.217.77上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度/ G! w2 F" h0 n- t7 E5 l
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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/ @9 Q2 k. U- p粉紅酒 － 攝氏8-10度tvb now,tvbnow,bttvb% d- D6 z! _) m4 s, {
0 l8 }5 n; `: y建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb' V1 K- d/ b$ m! M8 I
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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8 J! Z% s7 i0 g8 D3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb6 r1 y6 e" ?, ~1 t8 b
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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, Z, j& y* Q, ^% r; b" F( X公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb6 w0 D* k l0 B0 ]2 Y
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O1 A* @, `# D8 z5 p. F
. a/ [4 S) }$ n. V" b5.39.217.77二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
2 D w4 m. A% U7 O) l5 J0 Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h9 i6 q# k, ~
三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇' M. B. i8 P5 B0 M) p! j; x1 M
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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- G6 w9 w0 r! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。5.39.217.77# R) l; Z) r% ?1 D8 a% [
+ P' a4 k! [& w$ g3 a* u# w) b公仔箱論壇六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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