原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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9 L4 o: |3 |5 o4 K# L( d4 Z5.39.217.77比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 公仔箱論壇/ N/ ?% p8 n9 p) K
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X( s. ?7 e+ m/ P
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度tvb now,tvbnow,bttvb8 W& ?/ x. a# K
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上5.39.217.77/ s+ p$ M3 A/ g% Y( d
% ]$ o/ V- h3 q: |; X2 G1 c5.39.217.77雪莉(sherry)－ 攝氏11度- p# I) {! A3 E8 D* G0 \# K% K
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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5 i f# r M1 D, K6 g" h( mtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度9 |+ X+ T+ r* _
. U; Y" k; |# W' {9 |- B+ q H5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。1 T* t9 M4 l4 R
+ n8 @2 s! Y- ~+ _, O1 J* K公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb# a* B; R" d5 d7 T7 v
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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. \$ p& Y, a6 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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6 F2 J. w$ t8 `公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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6 V9 U% D6 Y7 P- I m) w建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb6 l" G/ q* F' C2 b% @
0 u" J5 w- p0 b* D) A5.39.217.77飲酒步驟 公仔箱論壇8 D T% `# ~7 [0 z b, v, H
" g: O3 r2 i% vtvb now,tvbnow,bttvb一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
% T9 ^2 q- V. X/ z( w, Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f! L; ]$ J( s
家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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, P( E" R) a; m4 Mtvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。5.39.217.772 s: F+ H v: \5 K& g
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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5 ^2 O& k" g* [. ~1 etvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。' P4 x L! z2 ^/ ], j# w" Y
7 ~ J" G' k0 n4 i p8 x( {- @5.39.217.77三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。6 U( ?! w: `* ?% Q; n7 W6 A ?
- z+ @/ |% S/ u/ A四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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, t1 w) |0 W* r/ h公仔箱論壇五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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