原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) ' Y9 ^" v9 E* z2 I; r
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飲酒溫度
" {! B) m- v0 o0 f4 u1 G; l1 U. Z5.39.217.77讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]1 ~: h0 ?* m1 l1 X" V9 {* m
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒4 [9 N) S1 Z5 B
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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; Q+ c! n5 K2 r+ ? _0 L( l/ _建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvb now,tvbnow,bttvb# g9 t: m5 q5 s% R" B0 F' C0 x
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 c/ q% C P9 O$ e- ^
2 C# o4 v, X, z+ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度" Q) s7 P5 U) w8 U$ R
' e0 V5 G; c1 r5 M5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時( d+ V4 J) q4 E/ U' ]' ]
7 r1 s, n8 N5 A h: H5.39.217.77普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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; C' S7 x& h) @" |: C5 o9 p5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e* L& B9 W! h
) y" W3 |) ^- Q# U- Y w建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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" e5 ^% j" s3 T+ _公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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, ] e' x m8 p" P' ~tvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度' p$ r1 d4 @! K" M1 R* C
1 n) V6 g6 Y4 C) xtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇' f7 e/ s' C) c2 m+ X" N
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上等香檳 － 攝氏8度. m. ~1 ~7 n0 Q, J! s. D/ K
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飲酒步驟
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' J8 |' }9 {; d B& ]6 q: @% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。 Z" g5 k$ ^- ~9 X K& y z
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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* N% I7 w t ~/ A2 n* d+ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。5.39.217.778 J' n" C- a9 d8 y
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。; O* S# O. d1 P
# Q3 i1 |% e1 l) x& _$ M公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y" _, w# D" ^! {* ^! ^1 b
2 q. _6 S/ B$ m& W. p4 c' Z三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。+ A' O2 E) @, Y& w
% w; `- F8 x6 F/ o% jtvb now,tvbnow,bttvb四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _, W7 c- B; ` C: n g
+ x) h' F7 X7 b0 Y五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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