原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
s7 \- g8 v3 L1 N; Lreally?? Let me try it tonight sin la ^^"
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比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 5.39.217.77; d5 M( ^- Q5 _& S5 [. a
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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: H/ y$ c \' E- }6 w% f+ Z公仔箱論壇紅葡萄酒公仔箱論壇' V' [( \) P* C2 h+ s9 a) z
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度" a6 z* I" R, O2 @5 n$ ? N
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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* |/ {5 }: ]$ D- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度' v @0 E7 O0 ~0 g- u: v
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度公仔箱論壇- ~/ X6 `5 X; j; A9 T0 u3 c* I
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: ~3 K+ U# N0 W/ h& B( o( n8 v
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度) B/ H8 W1 V! J4 b
2 p% y; W9 p9 b1 k L4 B" ]建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇3 M( ~3 l: X" F0 D+ E8 P
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb- ? r! [# y/ @( D
2 a- p1 V5 E5 _4 x建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。9 J+ v3 ]. u6 o4 m6 ?9 Z
$ Z4 ~, ^5 X# X2 F; u5.39.217.77上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb0 C. K( N$ B3 x6 D
, V: x" ` J3 O5.39.217.77飲酒步驟 5.39.217.77% G8 u1 B* n; V
) N9 c( q6 e" W# t9 |1 B公仔箱論壇一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。公仔箱論壇 G) {2 d& J5 _* Z& h; t* W
+ X2 H* C4 G# F5.39.217.77家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。5.39.217.777 K8 T* n7 P o, W
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。5.39.217.77/ a& Q7 R2 c v: T4 Q& n
' z8 u# Y# f# i* u1 Y( G但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
3 ]& U7 _; Y; w( N7 w" g! H6 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* p$ s* A5 C+ K二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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0 }9 t( T+ N0 f5 X/ r: Z三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。5.39.217.77- B# W* C* O: G9 W6 ^
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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$ I0 E& X8 E$ o/ y+ s J$ V五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。5.39.217.77% \: \- @; F1 M6 ?0 V5 O# a
- l) w- ^3 O2 P% Z! m3 [tvb now,tvbnow,bttvb六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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