原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  tvb now,tvbnow,bttvb. `4 g' T6 I! Z% n
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: X( y4 i* s% e! M( V9 Itvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;)) 5.39.217.77; m/ _: {/ |# A U! [/ c& g
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飲酒溫度 : T: R$ v5 p( o0 r; @9 }: i" m
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
2 F4 ~7 M. z, e0 U大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕5.39.217.77) ^+ f0 u- N# F3 g9 d
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紅葡萄酒, ?- V5 M' o- L R
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度tvb now,tvbnow,bttvb/ W1 x2 d: ~8 {. @$ T" b
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvb now,tvbnow,bttvb7 E0 M0 e$ R" I9 `$ y
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb( V2 j4 e5 ^8 \( a" _1 D, d
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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) z4 b! Y# ~2 I8 I7 Vtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g& \3 N; f4 E9 X+ ^
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度$ m: X% ?( y0 g# U7 u$ R3 Y# x, }( H
7 x. x) f* c0 f/ z% J" Htvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。5 O% f8 Q" Z' m, D$ c
9 I1 y" G! V( r- o3 u- g粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.77& ?, G5 s1 Y* q4 m- \+ I; c6 l
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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2 S* f! r! c2 |$ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb9 G% t3 D9 e a2 q) s& m5 Q5 u& R
0 t! [9 }, Y$ h H# R/ {+ {5.39.217.77飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^6 C' _: `' s# @% O* b
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。tvb now,tvbnow,bttvb2 O7 I; m' M0 ]( a. f/ S
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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. u4 D$ b3 f- t7 m; ~二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。( o, B0 x3 @7 R2 J l
, q9 h0 }) v- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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6 A* T$ v p$ J( b# X6 k公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。) I; r4 `1 Q }" R
, v. a, ?! Z1 ^7 M: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w6 ?/ {' V1 h* C; w( N2 ^! a. l3 A- P
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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