原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇9 U3 E7 p# M3 k3 [
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
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比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇2 v- V& Z1 s: I% j6 N! m
" t3 p- E, z( r2 O! i: ]飲酒溫度
6 A, j( k; B2 U- K; S @tvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
: l6 _/ H2 E! }8 ?% h大錯特錯。tvb now,tvbnow,bttvb: U3 [$ \) M" Q# \. n) I8 u7 n" }# q
7 j5 F# O7 d1 j公仔箱論壇室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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7 P2 P2 h/ h' f, [0 M2 _4 z5.39.217.77紅葡萄酒
% Y$ z; ]) h. c# Z1 {6 `5 E輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度0 r6 _$ `9 |5 V; u; y4 \
5.39.217.77' `( ~' e$ r" r& \7 N) N+ N" P+ ^
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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# o. M: J8 a, Y: M5 a8 V' a雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~( Z6 B# p+ J6 w
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d: Q( W0 J4 b$ a
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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& _- R$ `% b6 \% U4 r: l建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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$ R: p+ F: }" a! ~5 s5.39.217.77上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~ F+ |" @: A; g: W) `
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粉紅酒 － 攝氏8-10度2 ^; C8 V3 y4 t5 X! ]
$ ^% C& j5 Q6 ?5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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2 f5 Q/ `' S+ ?1 N+ P白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。6 |6 S# y7 ?9 `* _: y1 o) ~
* k6 T- q9 `2 H! \2 Y7 f1 U5.39.217.77上等香檳 － 攝氏8度
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( d: H& h/ @2 `0 K# otvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟 4 f5 x' @; Z. | f8 G* V) t
" {( z+ y: p/ z7 ]3 P5.39.217.77一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
) X3 t, H0 j8 U% S W0 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇3 K5 D* A2 u" x3 Z% o0 H
但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。' R5 _1 u* g1 ?
/ w- c( f2 s1 Z9 ^9 K5 ztvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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2 {# U' J0 A2 k1 e# T# H/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J8 t. S" f. h. i
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。tvb now,tvbnow,bttvb/ u6 |1 j) U/ u1 w. x$ v
: Z9 A5 ^6 [6 ^公仔箱論壇五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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! t% H4 `1 y* A* |$ }5 {0 l9 o5.39.217.77六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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