原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) # u( @7 B7 P% V2 R8 g6 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ p8 i/ R/ b% [; q- J1 w
飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb/ d2 ^- \4 k# \0 a. M
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。* W; \( P2 q0 c" D4 _
大錯特錯。0 w6 ]/ ~4 {0 E6 s5 b, s" }
2 L# S) ^- K/ r" `" b, {9 G) _+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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/ Y8 D# V5 p3 l公仔箱論壇紅葡萄酒
) ~! ?# z9 Y% D( |1 ~$ I) Stvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度: y6 I, _7 Y/ U. H
. m1 f# V: D9 B- |& ~4 { D建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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( `8 V3 d* C' wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度- a* F3 t9 j5 N5 G2 I9 Q5 Q
: ?* w9 [* Y) X& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。) X; p# z: Y$ k" P2 R7 Q+ T" X$ M
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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, q! s) k5 I6 C% o建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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D- e4 `- N( t6 `$ J' x6 S公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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! _- R, i8 i. y2 I2 X* }& u公仔箱論壇白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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' i# ~4 o( j/ O, }: s9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等香檳 － 攝氏8度
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6 _* `% Z0 [5 A2 a$ l& s飲酒步驟
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9 R" c" _7 N! o" vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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1 p9 f1 [. w3 F家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。8 v5 B6 {+ q5 O! G4 k& F; a" L
w5 @, J: Z: g( h2 V, n- Q0 Ktvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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6 L2 a) e6 Q8 t oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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0 J( [" O6 S, `9 D: m, s8 j二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
. z" J ?- p' C$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# `5 B8 B& m( \. A) _- Ktvb now,tvbnow,bttvb三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。5.39.217.77( F: s4 \ T; U! Q* P1 H
2 [, U) K2 F& @+ N) m9 p/ ltvb now,tvbnow,bttvb四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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$ K! h" k7 w: o五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。tvb now,tvbnow,bttvb% ~2 j9 |8 _2 L! E& V
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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