原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇/ L. b$ T( i/ N! Q3 J
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比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb! v% k8 P* r6 J7 D
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飲酒溫度
# @' N" H3 \( {' ~- G# Z* I5.39.217.77讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。5.39.217.776 `& }: a, N. Q
大錯特錯。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
3 Q8 r' `$ a3 `/ D& C( z公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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0 r+ S, z* U, B( d4 ~ ?: P/ F U- z" j2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上4 ~. U6 v: W$ l# `- ^! j6 ?
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度5.39.217.77* ]& r+ [. Q5 V+ n' R: g" E
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度公仔箱論壇- _" m) c6 j; `3 r
/ W8 R7 z7 o0 W* ]9 A; L1 F5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* y) y% C% L) ]1 e2 h
5 F, q5 g2 Q' l* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度4 Z5 |1 H( n, l; \
- S$ Z7 W+ _* D& d公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。$ N2 }$ H8 d: ?2 T& L3 x
. b# A) e5 A" `6 y4 p1 J9 [' fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度5.39.217.77- L& F! Y8 R% G! C9 G% \7 x9 M. R
" D7 z \, t1 l: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度% }! c! V0 O0 I- n! z T2 j& E3 Q
5 H7 n/ @% B) v; z" L" Ctvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ P8 S! K9 D& Q. R4 y) f, {7 }8 n2 Y
6 D X. s" }7 v+ N5.39.217.77一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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: \/ p; ^! _' ` L% s" A# V' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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' ]: T- p3 B' n6 n+ }6 c7 T' N5 {公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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( m; U! t0 G5 Z+ o* t4 ~* b* ?二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b1 a+ k; H! L7 S k
1 _6 q8 t: O( P0 I0 X: G# ^9 |三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K. W1 I U+ i, t
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。5.39.217.777 |; }7 g: r! k1 D& w
" L* z. f; M% ^' h0 L五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。5.39.217.77' O) C6 s5 [& w5 h
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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