原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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1 _: Q* k' n" J' i# _" T$ u* k f8 q飲酒溫度
6 G2 i$ G, h5 H* f- M7 N) Q: ptvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。* a' M4 r2 K3 P
大錯特錯。tvb now,tvbnow,bttvb; S% e& i: |* d+ r
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕5.39.217.778 S- D9 c/ G3 ]5 d9 |
0 j* _! T8 U5 Q" ^% V' hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅葡萄酒! @( f5 V. M+ O L. N/ q
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
6 g6 F, S" Q+ i1 c2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; E2 u" ^1 t' I; D; K3 }3 d7 e: V公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e( p6 d8 I8 z% U$ ]+ _/ n2 I
, t8 y! ^# o& htvb now,tvbnow,bttvb雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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" w7 c' ]- N6 e" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k* s; Z" |3 U8 |0 R
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時5.39.217.77 D% x6 f- j+ S$ }: N* _* {, s& M
+ E% {& o; S* [3 G5.39.217.77普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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1 N1 Q, W' {8 T# Y, V. gtvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb0 S$ H! N( x7 t
. L. z+ Z! u- F$ y- V1 ~5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。3 Q0 P/ z/ s; K. p3 O7 ?, Y
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粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇5 R* m1 {/ _" Q! d: A$ B
. W2 F$ }& F# Y# Btvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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9 i2 l0 T" |4 t2 V# y5 C5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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- \6 ]' n' s8 d+ h/ ?; p$ k5.39.217.77上等香檳 － 攝氏8度! @9 g0 J! j9 x9 |: R
( z, a3 U( O8 \8 N' x0 P& v0 i1 `tvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [5 ~ Q, }( [5 @9 ~3 s! c Y1 j
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇$ [- {- W6 m3 \. J+ B7 a* O
% w& @9 V4 P2 N2 S公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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( {3 \# t9 b" X! D; D; u- p( Z但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。公仔箱論壇& ~# N" `% D$ S5 H
, B: n" f. I1 J) |6 E8 F5 B& \- T4 {+ `二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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$ \1 P3 }1 W) L% P0 b, C四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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0 e2 _! ]3 O6 X4 s( ]7 B& o3 C3 r ]5.39.217.77五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。5.39.217.77* l; ?+ z$ C5 w4 p/ u
0 h5 w" P; s" E* c% N3 A" u* R a2 Q% a, L六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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