原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  9 Y2 M8 E; M* Q6 `
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比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb! U8 A: C8 a* B5 r, S5 m
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飲酒溫度
. d8 ?8 N6 {0 L$ S4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
% B/ j. z+ F8 z6 Q2 jtvb now,tvbnow,bttvb大錯特錯。; c4 p. k7 q! l8 v+ m$ ~
; t% Q' C/ g& ftvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
4 T9 k6 }9 ~- Z8 F+ Atvb now,tvbnow,bttvb輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度tvb now,tvbnow,bttvb8 ^0 b% ]' J* k7 x; K* M0 @/ q
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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9 O+ m& m0 k! k* b" h9 Y7 h5 ]雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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# N; T& j+ S( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度公仔箱論壇! ^: t2 D( L" d. i$ \. j
' E- ~) h/ m- l, u3 ~6 otvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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+ e- J, E8 A- E% @公仔箱論壇普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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. H$ p1 k- s9 M9 w公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。公仔箱論壇- e+ H4 n: @) P3 W7 M
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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* k N+ @* X K9 c, p, Ftvb now,tvbnow,bttvb粉紅酒 － 攝氏8-10度
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5 x* n7 D# z# a6 p, k; w0 R% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。* w9 F w) Z2 G8 l9 j8 D
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0 e+ R. | ~0 b& s" ktvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。$ a) ~' X) I9 i3 D2 ?4 r! X3 h
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* V$ w9 C4 ?. S+ I/ N& X. B" O公仔箱論壇一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。: Q& c/ x/ e+ N, b
! f C- g6 e8 g7 [3 a/ ~公仔箱論壇至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。5.39.217.777 }* h; X5 t/ ^5 j
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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d6 Q! e; w# k0 l5.39.217.77二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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# t: i- H, B( I: s l6 `6 z! j/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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! ~6 M7 Q6 z* i. J六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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