原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  tvb now,tvbnow,bttvb( e" |% V- g* `
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
5 t# @) F$ ?; W3 L' D, Gtvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇) X# p% Z0 }. I' j
9 f- ?9 z) l2 l5 b. {5.39.217.77飲酒溫度
4 t9 h* b# n/ j- `. w: N6 r8 D6 rtvb now,tvbnow,bttvb讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
' e, K6 R* w. v$ T7 i8 }+ ^tvb now,tvbnow,bttvb大錯特錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z! u6 | e! }: |5 F- e
! P l1 v* ~6 x, J' yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
; N0 @$ r+ O. n& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _9 D9 t8 V( {- B
紅葡萄酒' I/ X9 s& S- u/ p" b
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度5.39.217.77; M2 w% y3 r* V# C) R+ s
公仔箱論壇1 }8 _$ y# @; C n' c! D) f; Q0 J' _6 p
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上6 s+ H4 U7 d, q' V* ~( p
% i; |* E5 y; n2 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度
& F9 J; f* |& L5 r& Mtvb now,tvbnow,bttvb
, T! Y& r5 z" H' C6 {$ s7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度公仔箱論壇9 B8 I- |4 ?: i7 D5 Q8 N
8 f+ n2 I' a Z4 H4 S公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時. v) g/ }$ Y+ k9 S5 `7 z1 T
# |: \ d4 d& N# |1 Z3 i+ R4 `
普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度tvb now,tvbnow,bttvb+ Z o; Y; s1 }
6 p" Q, a n+ X! [2 c3 {公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* Y5 `* ~0 b( O- Z8 S& u
6 @( T. i' S, c% h, Ztvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
( @2 \" Z. W% B( h$ t r0 Rtvb now,tvbnow,bttvb, W. Y* y& Q; }& B( Q
建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
( o5 q0 v$ g) n) N0 e8 W" d7 Rtvb now,tvbnow,bttvb s% B: K" z* F, J( ]8 f
粉紅酒 － 攝氏8-10度公仔箱論壇% ]# a6 h' ?* J! k7 L: w- z* U9 r1 U
% w; V" t" T3 n% Q9 e建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
4 P5 h. @, D: Dtvb now,tvbnow,bttvb" O A& x8 o: N/ y& Z4 Q7 D* y
白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度公仔箱論壇6 s+ `& ? _ n& l; U
8 j3 o* F% F0 l8 q( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
! O" B) A- ^6 M! ]: m( o
; J9 h- Z$ s4 Q0 }- ~3 u5.39.217.77上等香檳 － 攝氏8度
& P1 @! L0 W1 H- J) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% J5 H. _0 @% J* R5 k
飲酒步驟
! c1 \2 ]* ?6 f3 l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y: C) }% _; O
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb5 h4 B6 N4 q" P& i. _ A
$ Y7 Y, P8 U5 e3 B! |! R5 A
家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。公仔箱論壇) P" ?+ P0 Z5 v6 S' k
6 V. g( @ d9 V2 O8 y6 T0 }至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
0 j! V6 R+ w0 }* F公仔箱論壇
3 ?5 a1 |, i2 A- W) E8 `tvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
A' _( x$ A4 j$ B; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: w. A! }- l: l2 _( E二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
+ v& N* N5 [* ]) Z; \( o& m* O& E
$ w Z! o- d1 s三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
: v& \6 M: o6 Z5 F9 l; P公仔箱論壇
3 s q, O/ D, r公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
7 `; O$ t/ i4 G" O- s- j7 W公仔箱論壇公仔箱論壇' ^" i: X! c5 {. U; j1 z
五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。. t6 c5 d9 c1 n |4 a
" g& J+ J3 D( ?" L/ U$ N8 T: b) b
六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
