原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  ' J1 {5 F; C/ v% n: a
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
, D1 N7 S8 S$ P6 [) k% r) N! D比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb w5 Q4 D) d, w2 C4 R( @
$ b& c. j' S; o" {5.39.217.77飲酒溫度
6 M7 f2 l9 v6 K3 E3 S公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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; f2 t2 H" L, T# L. g7 U公仔箱論壇紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G7 U" v2 U. {: L
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度公仔箱論壇/ m9 U4 Y7 o% h ]2 `+ V2 B, @
; p" v' ]/ X6 c$ e建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上5.39.217.77" y' `7 ^. l# [& Z* T1 N
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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: A! _$ h% {$ q( L砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇; g/ j4 B+ e+ r1 ? H7 a
* a2 e$ v C9 O( ?) e+ R普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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3 c( O: x, Q6 y J上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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E0 b( v4 b4 I4 `0 W, a0 B5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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; Q" e# ^# W2 q! E+ R粉紅酒 － 攝氏8-10度( O- c& F. T$ {
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。. Q% u( K, o+ F9 Q
2 H8 `, Z6 P( `# f1 o# P/ f白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb9 R! r! Y; i1 ?0 X$ H- |* Z" g! t. \
: C$ e9 k1 S7 a6 ?3 s; d, s5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。 f5 V# A) R5 ~2 H: j, P) E
. j" W( a% n; A- ^5.39.217.77上等香檳 － 攝氏8度
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. ]6 I) G: Z: y' h8 Ctvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g; O/ o) s% j9 ~+ }
1 K2 r: D V4 B6 J- b- ?( {4 ~至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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7 [% ?5 @' }( k9 ?公仔箱論壇但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。5.39.217.77' g6 v5 Q3 {, o+ W2 \1 B( i
- l, I1 n$ ] p三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。! a) @& M+ @$ B2 |8 y8 j. X
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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# K( P& `6 _2 h, m, d1 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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