原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  公仔箱論壇* _( ~. U8 Y1 e. b
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;))
+ Q( x9 d" C1 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ G3 q& `1 d) S1 U
飲酒溫度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x: I( O3 ^( m
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb9 e' M; Q# t: k) j
大錯特錯。5.39.217.77* P) x% n5 G: Y( r% D3 w( O+ J3 y) U
9 v2 p7 w# R* l$ Y
室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕: U; R$ Z+ ] W+ X! X7 l
tvb now,tvbnow,bttvb& L) @/ Q+ T; f. h: D! M% N. U
紅葡萄酒tvb now,tvbnow,bttvb' j# u. p! Z8 _. M/ V) H
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
$ s: s, L# y4 W6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b, g" j& x. ^+ ]4 j$ X
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S) O4 Y+ U% E y! V8 A( k7 c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E+ P) K+ \' C6 M z; k) C1 U) f
雪莉(sherry)－ 攝氏11度
2 E7 I h. |- c4 Q& A公仔箱論壇公仔箱論壇& E4 |1 ]$ j$ X- [
砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
9 M0 `/ O5 _; T+ n
8 G( ?' T5 P; x* Q6 J& S5 g1 b4 Y5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時tvb now,tvbnow,bttvb. J( g7 R8 A+ W* p" D
tvb now,tvbnow,bttvb& w3 \5 H; R1 s
普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度公仔箱論壇8 C9 o9 O8 h. J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# a2 L5 U5 |' J3 Q
建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( c9 y* b/ J% k. d6 \ d& C2 v' ]6 @
% r0 s8 A& P0 Y5 n' etvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
% T& Q/ w* a4 N+ Mtvb now,tvbnow,bttvb
7 B8 b$ I1 @3 L% [" }' X建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
- ]: g6 F" _$ j Q公仔箱論壇5.39.217.776 S5 p$ V3 P! F/ I" O
粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) G5 e/ P+ [& m) K
1 ^/ q% C/ h v( ]% Q, I- m8 [公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
1 `& v2 C; E, c# O. R% `, U, r% D* y5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb, R ^" i h/ `$ ]4 X2 ?3 Q
白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度5.39.217.77- x4 H2 R. x3 C, N- z
' ^4 D) C; U& _% e1 j5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
8 T( f: X! c5 J* p公仔箱論壇
, [" n9 K& d: ~; y4 s" m上等香檳 － 攝氏8度# o& o" J7 [- N" s1 g4 ?- U
E% T* S) @2 R3 U( O! P% d/ N公仔箱論壇飲酒步驟
4 w- p0 `* B/ K7 i* J- Q! z5.39.217.77 h7 e Q o+ b: s8 K
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
7 ?/ D$ G% Y$ y0 r公仔箱論壇2 y6 F) l& q6 I2 w
家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。tvb now,tvbnow,bttvb- h1 d) }4 u4 F# o0 ?' r2 E9 i
1 t2 \( d7 q/ J* ]; t至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。5.39.217.77, ?7 |; A5 H% V2 q- j* d3 Q
tvb now,tvbnow,bttvb! E3 T- A4 n" {) z% t! y7 ?
但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。4 x- |* C, N' p- i' J
" Z |* Q1 T Y; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇: u& v7 ]4 C& Z& X
# {& o% O2 W* C, P$ w公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
7 G: R$ g3 }$ F( d qtvb now,tvbnow,bttvb
) o: i U. A' e% j+ ^' x' jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
* {7 z# ]1 {7 V. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x% t0 _* ]" W1 F Q
五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。公仔箱論壇# A( r( Y- X& A" |( i# n/ f; Q! l; |8 L
! z; M! ^& A' q4 {0 r9 ~! c4 Q
六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
