原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  . Z' X; a4 ~+ M3 K% ^
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2 S' A$ `/ C) T4 k) S3 v# b! Utvb now,tvbnow,bttvb比多個紅酒飲法益你 ;)) " V! Q2 `3 [1 a7 ~) S$ _
* M, A' d5 s) f( {; B8 I7 b5 Y飲酒溫度
+ W, t% {* {; M4 C! j% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J+ c: W j! g; v) B- r( S
大錯特錯。公仔箱論壇: l, m' {+ s3 S) d/ t; g
0 v& T1 c' \$ y8 q' V# }7 Z. E9 ]公仔箱論壇室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o% o. d- u$ B$ O& L9 F7 ]( a
/ P& g& A2 \' U8 B# K5 b4 ^) q* N5.39.217.77紅葡萄酒; c2 C/ {1 [$ _5 S
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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6 ]; x( Q! ?! U/ @* OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時9 z( Y$ {; M! j- O/ c9 \+ M
9 U+ C( w% z$ {2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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: z. J+ c, p( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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2 q/ d, @$ e4 q m3 u" x8 ~上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度5.39.217.77( x, X: A$ b# i: i# ]6 H' H
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb ^+ g# A- s, f1 X/ B4 j( ^
* e3 w7 M, |' E' J4 B公仔箱論壇粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.77 ?$ z2 U6 H! X5 L8 W% v
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D. t' w" G* f" H/ n4 t3 i
2 ]2 _( ~6 O" D! d3 _, G, A建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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$ j! I' S$ s# o- @上等香檳 － 攝氏8度公仔箱論壇0 I" |* u1 i5 u( a" N6 y5 c8 a
: C" S. ~5 O9 ~; }: Q3 X" [9 \( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒步驟 % ?' H" T2 K( b, t
6 q+ l7 U# ^$ m" @- z$ r9 \) A4 s0 F一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。5 E+ r- P% y- j0 `, ?4 L
' z% \% |6 t" y% c( ?至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。- Y* x4 X3 z* ]+ ?3 z+ i
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。tvb now,tvbnow,bttvb. B4 W! G/ O8 [/ f* m: Q4 I2 ^
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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, V! ?+ H- S5 y' ]4 y+ @& Ktvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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