原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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6 p4 \' G9 ]6 q" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比多個紅酒飲法益你 ;))
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# v* O3 M" E4 [" M公仔箱論壇飲酒溫度
9 C8 d4 |9 o6 _& c- P5.39.217.77讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。tvb now,tvbnow,bttvb5 s Q/ d( b$ Z
大錯特錯。公仔箱論壇$ j+ L+ \& y) @8 D) `3 F; {& C
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕0 p* u9 b0 \' Y/ o6 F8 g
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紅葡萄酒5.39.217.77- V, S" O0 I; ^. _# N% N& v
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度" _$ r5 `& i* m/ ?
r/ G: w" X; n6 x1 o, {/ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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# P1 {: U8 u! G8 H. [: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪莉(sherry)－ 攝氏11度# J& n# |3 N" O5 X8 M3 z1 N
: r! R. L% l. w7 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度公仔箱論壇! Q4 e4 D- c$ N% w: }- w( s
. e( ]( x# f. f6 k* B8 v6 h# G建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
Y& U$ X. I7 h( _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n& O% ~% R6 {' W3 q7 ^$ i5 y$ g7 Y
普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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: j% y+ r" h7 G7 c% K* E公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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1 g3 r7 l" k g公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度$ Y8 w0 @' ?9 Z. k+ h2 k7 h
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* F3 F1 D. E; A d4 \
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粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h! W0 G1 {' I# l5 B& ]
1 M1 r/ Q, u; i2 Y" e( U5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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2 ]0 [9 i( Q$ p/ E& D* X5.39.217.77白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb* H9 n% r4 b3 Y
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飲酒步驟 公仔箱論壇3 i, K+ `% l9 L* x2 P: q( n0 ]
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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* w* Z0 m- T M2 V1 u/ M0 s/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb" b) b/ C" }: ?$ ^
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。% n( [' \- K9 ^. M7 S( }9 W! G3 a
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。6 v& t. X; y/ P$ b) r
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇$ v) I9 p. d- M- ]$ ]6 l
2 _; ? P6 T3 u2 M0 n# C, _四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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$ Q1 \; L. Y' L; Q; ]) r a5.39.217.77五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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發表於 2007-1-12 06:20 PM
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