原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
* h" z2 G8 M6 {. H; ereally?? Let me try it tonight sin la ^^"
比多個紅酒飲法益你 ;)) - Z' c" A( C0 |$ i3 T6 y
% o* j1 ~- I' `+ E" s0 \tvb now,tvbnow,bttvb飲酒溫度 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& W( ]+ Q6 S: Q: }
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。" K7 N- T0 G" Y5 c s2 A
大錯特錯。
: |: F- s& d& D8 {, u3 V9 ^5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R/ K5 C* O% {9 h* n; j
室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
, M+ M3 a$ X7 |/ G% c* ctvb now,tvbnow,bttvb1 `! M9 C/ n- o0 D0 K0 \
紅葡萄酒
) Q2 O5 d# e5 E* C, ^公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度tvb now,tvbnow,bttvb4 I: B% r6 ^; ^- @# i6 a/ o3 b
公仔箱論壇+ C9 V/ g1 X7 Y% t4 x$ O
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
5 ]6 f$ p. A& F3 l5.39.217.776 n) `* A3 P+ C# o6 V- U) h- J5 }
雪莉(sherry)－ 攝氏11度
: Q* K- J+ b7 m! Z公仔箱論壇$ L2 {6 i' S2 Z- B' W m" n
砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
0 Y0 i- V. ]4 V/ Ftvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77: k8 h: s4 x- i8 a7 D. W( p
建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時) \+ i/ x) R& H- F( G. ?
9 @' L; E' u5 c1 B9 O- q9 o
普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度( Q, K2 Q d0 T; y+ c, ~, Y; q
* @" a$ A1 K+ t l) n7 L; \& Z3 ]公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d* X5 B, i" Q8 e$ m' u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?# S# r* a& V) `& w
上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度tvb now,tvbnow,bttvb2 @9 w$ p9 N( c6 V9 F) U/ n! t6 b
' n: O/ M0 O c公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。7 F2 R3 {( W& V1 ^3 r! j
2 D: W/ V" B$ r$ E9 O& {粉紅酒 － 攝氏8-10度. D/ |1 P( Y; ^ I
8 P1 R7 W6 S( Y# n公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
5 D6 s; b& }9 Z5 k6 t) L: `1 y5 p0 gtvb now,tvbnow,bttvb3 ?) i. ?9 g8 n1 [3 g
白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度5.39.217.773 F' F7 |" g$ C9 V
5.39.217.77: C$ r& J$ Q H H
建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb g! Y1 f' A4 }" }! V
( I, n# X* F8 k7 `* ]上等香檳 － 攝氏8度
1 T( X1 t- c% d' ?, y( }tvb now,tvbnow,bttvb5 r3 b) e0 Q4 O) r# f! I
飲酒步驟
* a& |# A o) c6 a' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb8 p8 c# i5 u; n5 s8 a" R
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。% L. J' n0 q0 d0 R' V4 L o! ~
+ D) Y6 H9 q4 W' V家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
/ ~% f- i; n: d0 c, W2 d
% Q2 U; B8 o2 G- {1 T r/ F! g5.39.217.77至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
+ J6 O0 z7 U; r; p+ ]+ h5.39.217.77. @; O5 T7 W2 \
但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
+ H$ B d- m$ u5.39.217.77
( c' y0 P! W. ]3 ]二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。5.39.217.77/ h/ U, O& k* d8 b, t) q
K& z, |# G9 | J$ `3 f
三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。公仔箱論壇' {0 |$ Y3 S [# V
, {2 m* `7 S2 I4 n" B% `公仔箱論壇四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
0 h$ |2 D9 t CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 N4 t# y& f+ p; L+ r/ P
五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
1 h8 `& M: `: z, o+ w公仔箱論壇3 _: d, @8 J( z( C
六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
| 
發表於 2007-1-12 06:20 PM
| 
