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韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

1.燒肉醬油醃醬
. i. U# N9 s$ u0 _$ ]公仔箱論壇2.泡菜醃醬) U3 V7 [- z9 `, G' J5 I  G) g
3.生醃螃蟹醬
3 D( F* X4 `  x" k) `4.石鍋拌飯醬5.39.217.77, \$ J* e) `9 b+ e) L) M
5.魚露拌醬
/ u7 t, f* `8 _8 I0 T$ ]9 R5 Q3 V6 J1 `6.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S* |) H8 h4 r! _: @/ w
7.拌冷麵醬
; r. ?$ G; s$ S6 l" i) k5 N8.藥念醬
4 b) z; x+ ~4 E  J: K: Q9.煎餅沾醬
2 {% G9 X9 `# E; Q6 l公仔箱論壇10.燒肉味噌醃醬
3 S9 \0 @8 F8 Z% E, L11.韓式辣椒醬5.39.217.77: p4 L+ q9 K' t
12.韓風照燒醬/ R2 R* ~% n& s: r
13.韓式烤肉醬
+ Q" n% m- d3 L1 \9 j; \14.酸醬
3 J% {( A: g- j" N% m8 z8 ]+ \5.39.217.7715.韓國火鍋沾料
* l2 _' i4 p+ D" S- |5.39.217.7716.韓式辣烤醬5.39.217.77. F1 W3 q6 N# ?7 ]1 W: d9 N
17.韓式燉醬
' g. y* C9 Z: P5.39.217.775.39.217.776 R- Q2 C$ L5 D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]
【材 料】
" f! R$ X8 }5 X% GA.淡醬油 90cc tvb now,tvbnow,bttvb( C% f; k6 L  d! t' g/ l
 酒 30cc 3 L9 {9 }7 o+ C3 C# B
 砂糖 25公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?$ a5 z' L; T
B.熟白芝麻 1大匙
& w5 {- M0 v* p( a; A 芝麻油 1大匙
7 ~$ e, P! n- @/ U1 o5 O公仔箱論壇 胡椒粒 少許
8 `2 `6 R0 {  s5 N! S* ~ 蔥末 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 O  \$ Y9 x+ ~4 f/ j, {
 蘋果泥 1大匙 ! I' b. {# ]# a6 |1 T
 薑汁 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 O$ z  p- o6 U0 `: i3 l- ~6 Z
 蒜泥 1大匙 公仔箱論壇) e: I" w* V' Z6 I! s' S
【做 法】 公仔箱論壇+ q; }- M- W5 ]0 g7 T4 e
將材料A煮至糖溶解,放涼,加入材料B混合均勻即可。
, B& S  T$ g. q" I1 i
, J% T/ J' |! F5 L+ ]5 w公仔箱論壇用途:可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬,亦可當烤肉醬使用
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【材 料】
5 g4 Y; d4 Q& w% b辣椒粉  2又1/2大匙 " N) w5 I; y% O$ D$ s* u
辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇+ @1 T; B1 |5 K4 K; u
辣椒  1根 公仔箱論壇; J8 b' X& y+ L, V2 |# R# k
魚露  3又1/2大匙 3 s$ {! M" x: D$ H
鹽  1小匙 公仔箱論壇$ `# q; B: Z; \: g
薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x- \2 {: S2 n/ U4 Z9 q  q
蒜泥  1又1/2大匙
' Y  Q5 F1 `/ U4 U+ X5.39.217.77【做 法】 5.39.217.77* J) s( a/ s1 Z7 m& G. g
辣椒切末,與其餘材料混拌均勻即可。
& }( t* S- r* H  H* h9 z3 c+ ztvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I$ M. x9 I. }- k/ L' ^$ K9 t
備註:在醃漬材料時,可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬,增添色彩和口感。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~+ U  s* R' q- J/ H3 v
韓式辣椒醬  50公克 2 q' z$ Y( Z! o0 M! g' Q: x
辣椒粉  2大匙
8 f& J. X5 Q  u: ~* H公仔箱論壇醬油  2又1/2大匙
+ ?; H3 P% o( c0 [公仔箱論壇魚露  60cc
. f  U8 {- H. G* C  Q1 B8 }9 n9 q* HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1大匙
  f! m: t* ]' {/ Y" M# o; z5 L: Y5.39.217.77醋  1大匙
7 ?' o2 H- s: y# P7 w! f1 A! o0 otvb now,tvbnow,bttvb麥芽  15公克 * |$ a* h' ?1 C6 i' I
蔥末  2大匙
$ O. x. g6 I2 q# N, _tvb now,tvbnow,bttvb薑末  1大匙 公仔箱論壇) t8 C$ [3 e' E2 a8 J9 U- R. ~! W4 F
蒜末  1大匙
$ X7 k0 d9 A8 G5 m( m6 _8 ^7 E8 ?tvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙
* V2 T" y- j4 y6 [& L6 D熟白芝麻  適量
' Z6 @0 C' R  d: o. k5 e# ~TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
4 F( G# l) l( p7 z1 Q+ l7 k將所有材料充分拌合即可。
! {4 V, C! I* Y8 @& ^5 ztvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb. ~1 b5 t4 E$ I/ y
用途:將生鮮螃蟹適當處理切塊後,與醃醬拌合,冷藏醃漬3~4日,即可食用。
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【材 料】
, l8 r9 R% Z  iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @- }# e# T: q+ |" s9 T+ `5 X3 E
淡口醬油  1大匙
- ?+ ~  ?% L2 Y味噌  30公克
; u% }; A8 [) E/ K2 v6 A3 H5.39.217.77薑汁  1小匙
* {, C+ V" e) {5 _' a/ zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙
7 @. \* E- \* ^$ b+ v/ V8 h. I" ?tvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙
& {) U; J- p1 aTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  1大匙   n$ \& |& d% ^2 u: k- q. e! L# }
【做 法】
. t6 L/ a1 y; w. w5 J全部混合拌勻即可。
+ B2 o+ s! z  f 5.39.217.77* `/ l7 ?. G: ~! C2 V
用途:還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
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【材 料】
4 S0 m/ W* q1 i0 k" ^/ E蝦皮  20公克 - c; Y, A- L( e& K
蒜汁  30公克
: G3 n, j$ p/ x+ W' `9 E' P- G' h' c公仔箱論壇糯米水  3大匙
! T  i$ q( w) i" XTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2大匙
! d* Z, E/ n) V0 @7 @7 \8 H: x果糖  2大匙 0 e, O7 X0 \; X% ?/ E% j
麻油  2中匙
4 h6 ^2 K" U0 s% l7 u" \+ ?公仔箱論壇【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o" K, Z; w! A" b
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內,再混合攪拌均勻即可。
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ l4 o& k9 s+ p9 l8 ~
A.糯米粉  60公克 5.39.217.77  s$ E/ d1 f% O* S9 K7 e" H8 u& X/ F
 水  50cc tvb now,tvbnow,bttvb! `/ z3 {, D. }6 k0 g' U$ |
B.味噌  50公克 5.39.217.773 h3 Y6 @  |7 f/ B; J4 ~
 細砂糖  20公克
4 a6 v$ }- Q8 M6 [tvb now,tvbnow,bttvb 辣椒粉  20公克
6 z- a6 [# z2 J1 z( x- Q* Y& W9 r- k& P; CC.醋  1/2小匙
/ h8 n- `' R. @- S$ x& c6 K公仔箱論壇 酒  1/2小匙
  h( j5 R6 R& j7 Etvb now,tvbnow,bttvb 鹽  1/2小匙 公仔箱論壇. \9 P% G% p! V2 E
【做 法】
# r: g, k9 \5 u! w; }5.39.217.771.將材料B混合均勻備用。
) K: O' i2 ~9 ?公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L) |3 t) U+ h
2.糯米粉與水混合揉拌成糰,分成2等分壓扁平。公仔箱論壇* i9 o5 f7 X& e
# y- h+ ^& w6 U
3.燒開一鍋水,把扁平麵糰一一放入煮至浮起,再煮2分鐘撈起,趁熱加入作法1.,充分攪拌後再加入材料C,攪拌均勻即可。, g0 F5 t4 o4 n) I  ~, t

, y) I* D. K3 c6 c6 V: p公仔箱論壇用途:做為各式料理炒、拌、沾之基底,應用廣泛。5.39.217.778 E6 ]1 u1 t5 W/ E0 p' f
5.39.217.778 d% I5 W% ]! r& b2 r) `; n  S
備註:完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的,隨發酵時間愈久,顏色愈深,味道愈香醇。
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【材 料】
1 R& K# S6 ^3 X$ _  ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  50cc
  S& H* O. T* M, {) r公仔箱論壇辣椒粉  1大匙
7 e- C+ W( q+ z9 ^2 B辣椒粉  1大匙 $ M' t0 J# T8 D# v
砂糖  3/2大匙
( _4 f. {" T4 Z4 v6 b公仔箱論壇蔥末  2大匙
/ k: L, f: R6 K5 l$ Z, f公仔箱論壇薑汁  1大匙
3 Y# \9 F6 U4 U' }; Q1 o蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( X9 w0 ?3 X7 z( n6 L: G
奇異果  1顆
# R$ h( k# T; f- G3 m* C芝麻油  2大匙 5.39.217.77# @$ @5 H+ n7 P2 [8 E+ \# [. H
熟白芝麻  適量
+ y0 ]) Y+ I' Z% l( Ftvb now,tvbnow,bttvb【做 法】 公仔箱論壇0 O, S  w( _& z8 E
奇異果磨成泥,與其餘材料拌勻即可。
) k7 h! t" p4 K) r- A% Otvb now,tvbnow,bttvb   z/ P! v* x4 N. h# ?
用途:適合各式冷麵類之拌醬。 公仔箱論壇+ _$ e# h4 Q2 \, P/ z& f& M
【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb  C# `7 N7 c" g* Y' j
除了奇異果泥,亦可用蘋果泥、梨泥。
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【材 料】
' |% B3 G) v) |" }淡口醬油  100cc 公仔箱論壇. G& U4 j$ [  ~
味醂  2大匙
$ z+ [( _! N8 x9 u  B& V5.39.217.77辣椒粉  2大匙
1 C$ p2 X" R4 A9 }$ U5.39.217.77蒜末  1大匙
; m% }: E( y- U9 f4 \9 }tvb now,tvbnow,bttvb【做 法】   c* w7 G8 F7 p
將蒜末與辣椒粉混合,加入醬油、味醂攪拌均勻即可。8 M; F6 a: @9 L/ s
( _4 Z6 F& h6 ?: M
備註:依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。
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【材 料】
3 T& Y: d" O* v( ~. Y$ {A.韓式辣椒醬  100公克
/ |5 a% ?* F# V1 q* TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醋  50cc
7 k# V, Q" [2 I, C" r2 @公仔箱論壇 檸檬汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {3 n# K8 j  p1 Z
 砂糖  1大匙
  e7 X" Z  @# {* i; m7 M7 L1 l公仔箱論壇 蒜泥  1小匙 : K% p# B, p4 U  |$ c
B.蔥末  2大匙
' N9 ]2 ?, r% U1 ?5 p) t 芝麻油  1大匙 5.39.217.77  `# A6 O: V2 @1 Q2 n" C8 i  {! e
 熟白芝麻  1大匙
5 \; n# U/ D) x0 Y8 m7 |5 A2 S公仔箱論壇【做 法】 0 D$ ~, C: D6 K( P% P; x" C
將材料A混拌均勻後,加入材料B拌勻即可。  c6 S; X3 i8 k' U# X$ @% H( O/ Y9 L
5.39.217.77/ G$ w7 u5 {0 P6 V
用途:可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬
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【材 料】 5.39.217.77+ b9 h7 D3 o0 D9 }' R
水  25cc
7 z( l& U. @8 D1 b$ E5.39.217.77淡醬油  50cc 5.39.217.779 o7 y: B  R( x+ ]  K
酒  20cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q1 `  _  q. Y% l5 n, I
味噌  25公克
+ q! _+ y1 ]& Y! K6 `砂糖  35公克
, O/ w5 j% c1 e* l! d( j8 `辣椒粉  1小匙
) w8 Z) a1 U/ c' w3 X  ?5 ztvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1又1/2小匙
; r8 H$ ~0 g& Y) {2 t! E7 Mtvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1/2大匙
& f5 H' N: J5 o5 Q& m( T0 w9 c公仔箱論壇蒜泥  1大匙
1 E) Z( k: ]5 \+ M* T5.39.217.77【做 法】
( c& H) W2 E" C4 c) e4 S, Y/ T將所有材料煮開後,以小火續煮3分鐘,並不時攪動避免煮焦。
5 R5 R! U9 J7 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" b+ n! t! ]: `2 e* l公仔箱論壇用途:可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b! J8 ?5 c" k/ C5 t/ ~
A.韓國辣椒粉  100g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @6 E1 k8 q' T; W% T
 熱開水  200CC
/ Y6 I) Y; f/ L/ c3 ]" V- |, L( g6 a8 rtvb now,tvbnow,bttvbB.洋蔥  100g
% i6 y+ }  D: p! ]5 n8 o8 c: w公仔箱論壇 蒜末  50g 2 [  q+ _2 d1 s7 M, D, V
 薑末  30g 5.39.217.77% k) L, x: D& R' M
 細味噌  140g
. `, D) R, H) _; Y7 C' D 蘋果泥  100 5.39.217.774 @8 C! ]1 C' F* L5 |% T( K) i
 松子  50g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e7 x- k" I% r
 熟芝麻  50g
) W4 {6 t  [/ W8 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】
$ b$ l7 w' O& e: WA.沙拉油  200CC - m( t$ {. K& a  A4 l: @6 q& O# a; ~; I
 香油  100CC 5.39.217.77. g2 T9 a- U$ o. q: ]" r
B.鹽  1小匙
, G  v, w7 Z! y 鮮雞粉  1大匙
8 h' _* I# s) X$ d* W公仔箱論壇 細糖  3大匙
& C) t5 ^& _$ N1 f" o4 | 檸檬汁  30CC
: V, w9 G9 i1 D5 \' iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醬油  50CC
" k/ z% M& r. g5 W  X+ W8 zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
8 o2 M# P( k, Q1.將材料A攪拌均勻備用。
6 b- B. k$ L7 Q; C8 x' V0 X公仔箱論壇2.洋蔥洗淨切小丁;松子洗淨切細末;蔥洗淨後切細末備用。 5.39.217.77% _( j, E; ?: d9 @5 v
3.熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱,放入洋蔥末及蒜末小火炒香,再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
3 H, c5 K7 A8 j8 ?( z1 I4.待作法3材料炒約4分鐘後,加入調味料B及蘋果泥,繼續以小火慢炒約5分鐘,最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
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【材 料】
" m: `$ W4 X. _% |' H+ c蘋果  1個
2 r) z. M& X( V. i* o8 `" E; O! I公仔箱論壇洋蔥  1/2個
8 A9 [( Y/ c; A0 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  100克 5.39.217.77: d( Y2 E# ~& [
蒜仁  80克
4 E- P4 M# ~) L! N+ t! J) g' Itvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  120克
9 N0 F, A. {3 o6 W+ c( O  sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P; W6 f0 x8 ?& n# f; F
細辣椒粉  50克
* @4 `1 s  d' `3 v% ~% R! ~* D$ |: [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb- X: K& `( g- ]+ m5 G
鹽  10克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u9 m+ h0 p7 e/ t  q
水  100㏄
8 I5 m( W; v; ^/ @8 C  w【做 法】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p  w) _* G' o  R: _% r
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀;洋蔥切塊後,和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
/ Q. ~. I) q4 V  G. m2將作法1的汁倒入鍋中,加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可
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【材 料】 # x  n3 K* }' P1 P
白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L% h) R) ?. D; }3 W" U5 X2 i
韓國辣椒粉  100公克 ( O9 z: r0 b- V7 \5 g
糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l" R9 O9 O. G" r, W: o+ m
韓國味噌  2中匙 5.39.217.77* D& w2 X% f' v' s
蕃茄醬  2大匙
. o- M4 t# v, ~/ |1 d黑醋  1中匙
' n/ B: K, M0 @7 c8 m$ j) `( V公仔箱論壇果糖  1大匙
+ @$ B5 B' i+ l" s9 `# q% ?【做 法】 5.39.217.77& T5 k( ~& B1 W4 b' ?) S
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出,再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後,放入容器內備用。5 p/ t3 Z3 n8 d+ e, z7 w- g
7 j! U9 }8 A6 i6 H
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內,一起攪拌均勻即可。
  ]4 a. s6 R  e2 n. c4 RTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備 註】 5 e. f: W. W4 ?* y# k# h% k
剛調製好的任何醬料,最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好,因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌,使用台式的黃味噌也是可以的喔!
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【材 料】 公仔箱論壇: {* r& x0 q7 l+ z1 _& O
檸檬  1顆 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \0 Z" u" O- b
魚露  2中匙
3 z( y7 B/ @% `; S# x8 }) x- gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  2大匙 公仔箱論壇8 v* O% s2 N; a
白芝麻  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d; |! k9 J4 w4 A
【做 法】
% B* l- s, o, R( @公仔箱論壇先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後,再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
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