韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

MagicAndy

1.燒肉醬油醃醬5.39.217.772 r( i  W: I3 M" i8 |
2.泡菜醃醬  z# I( A' `9 ~0 ]- Q/ v
3.生醃螃蟹醬" K$ U, R+ F5 G4 F& U/ K
4.石鍋拌飯醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 C1 J1 W- g* c
5.魚露拌醬
4 k" b7 i* E2 l  V% b' gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb4 h) @. `. M, S4 Y- Q( X: I" M
7.拌冷麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y, N9 C9 u! k, ?% q4 {
8.藥念醬
5 G2 ?8 `9 ?. T, k% w  M( {" ?9.煎餅沾醬5.39.217.775 M) s# E4 [% E' }
10.燒肉味噌醃醬
6 u8 v0 P6 x3 _4 s9 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.韓式辣椒醬
4 y1 `, I$ k1 R4 c% l& t/ u! l/ R* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12.韓風照燒醬5.39.217.77- ^- {: M* N, ^; e* P
13.韓式烤肉醬
) B9 J, D3 j  D4 E7 z14.酸醬
4 [8 m* U5 G3 R' c$ e) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.韓國火鍋沾料公仔箱論壇. `1 j$ f1 }0 L7 |2 j' [6 x
16.韓式辣烤醬
! ~8 u1 M2 e, q5 btvb now,tvbnow,bttvb17.韓式燉醬, y. O8 e7 o9 x( s
6 p$ y) s! \5 G& j) w
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?  Y: x7 n0 |0 R: Z
A.淡醬油 90cc + `. ]% j* c+ x  k' m7 L, A
　酒 30cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [2 M' I0 i* q* j/ p
　砂糖 25公克 公仔箱論壇( V2 ^" s! [: h- @( j" O
B.熟白芝麻 1大匙 / D) Q5 j; |# Z8 V: x
　芝麻油 1大匙
8 [! c$ p6 {) r4 Q9 D7 }0 Q4 x% z公仔箱論壇　胡椒粒 少許
( k+ {# G3 h5 T! S% ^: k2 }& \5.39.217.77　蔥末 2大匙
( [( h* I- o+ z% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥 1大匙 公仔箱論壇) d: z* `0 O/ l# A  W
　薑汁 1/2小匙
* K) d4 T0 o0 I1 o　蒜泥 1大匙 , T3 P0 ?, a7 s( B/ p- n
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V# H/ K+ k4 [" V
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。  X7 v9 p) u/ J. ^, Y, W, q
公仔箱論壇$ U! e% o5 s+ @* R
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  y) r$ U3 ]  [( H; k! `/ c
辣椒粉  2又1/2大匙
0 j3 s: k6 r/ G$ g% i1 Q3 K公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙
5 q' D* Y8 r- A0 V7 a( oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y" ^; Z8 U! e' K  J8 I
魚露  3又1/2大匙
2 O8 r7 k# u3 {$ ^$ r- ~, G鹽  1小匙
( ?; a0 X$ c2 n! C$ ]: d公仔箱論壇薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 r3 _) Y* x; U
蒜泥  1又1/2大匙
% a# M2 A. G) f' c! u1 i$ c【做　法】
! Y4 J1 A9 {5 v7 o8 h0 _辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
. V1 A1 v1 V5 `5 U5.39.217.77
6 _4 s, y. z2 J1 A, r6 Vtvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

MagicAndy

【材　料】
0 X8 ~$ u, K3 X5.39.217.77韓式辣椒醬  50公克 # B- p' f3 x5 H2 r/ ~
辣椒粉  2大匙
& Q/ u. t' l; v8 n5 l公仔箱論壇醬油  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g6 O' _9 s# R: W2 b3 \
魚露  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n' o5 V: U3 R
酒  1大匙
9 O& U5 m5 P8 W6 l6 X/ C醋  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 L0 V/ ^' Z8 C5 y* P
麥芽  15公克 , @8 q+ q$ x! r: ^
蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 M9 v. E0 G- C# i) I# O
薑末  1大匙
' L- [! ^( X7 a公仔箱論壇蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W( X% z3 V9 n* E
芝麻油  1大匙 5.39.217.775 d: c; f& s% w* f4 v
熟白芝麻  適量 5.39.217.77+ U$ G# A1 S+ _/ {
【做　法】
7 l: p! K8 M  ]: T0 S% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料充分拌合即可。" e; u+ b# T/ m" q) [
tvb now,tvbnow,bttvb0 c( a! z1 A9 d% Y
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

MagicAndy

【材　料】
7 v# D* ?$ @( F8 N公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克 . E$ a& {- k- X9 Y. K
淡口醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b" c+ X9 ]* o6 E4 {$ S7 ?
味噌  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u: u9 {; Q- M; h) U- ?& w7 K
薑汁  1小匙 / E1 _' ~. a! Q
蒜泥  1小匙 5.39.217.77% i- n. R7 _4 O1 a: O
芝麻油  1大匙 公仔箱論壇- f: M- X& F, Y; W
熟白芝麻  1大匙
1 e$ @6 z( `" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
  _% N7 F9 ~% C+ G1 w* V/ |( x  b1 h: E公仔箱論壇全部混合拌勻即可。公仔箱論壇; ^  V$ x9 [* {3 V. a
6 r% J: g) r& _- F$ U/ L( o
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" O" V3 \) \: ^. B5 T, C
蝦皮  20公克 . C! n0 C& T5 x" S
蒜汁  30公克 . N; i. N5 `1 x+ H* h
糯米水  3大匙 6 Z$ k% p7 D; Y# t$ G. `
魚露  2大匙 公仔箱論壇+ q, _; p( C9 G
果糖  2大匙
, Z( P% V6 w7 K5 X麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 D' t2 K5 @7 ^! I
【做　法】 & o( u, T1 I8 |% ]5 m$ V! k: x, z
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

MagicAndy

【材　料】
, S7 P7 y, L9 y; y9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.糯米粉  60公克
5 e* F* y  A1 f7 N$ c# z　水  50cc
2 v$ Q, e% v. l9 L/ [' gtvb now,tvbnow,bttvbB.味噌  50公克
. b& J9 h. S+ ^2 [( [- j" B公仔箱論壇　細砂糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ^% S0 R' B) W: C
　辣椒粉  20公克 & r+ z  j+ V6 ?( O9 L  W. m
C.醋  1/2小匙
- \4 Q. W- u: [5 q, L; Stvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2小匙 5.39.217.77* ^  W- A0 i1 Z0 t
　鹽  1/2小匙
$ r- n4 q( Y  f4 G- r【做　法】
  Y/ i7 C. J4 X' }5.39.217.771.將材料B混合均勻備用。0 x1 o! A; h& |# P

% e! y7 @7 Y) d& P5.39.217.772.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
4 d2 r( p: U/ R: p" y公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb4 A, }# Q- ~2 b( u
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
0 _3 ]; n  M/ A0 \: @7 I8 j# jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^9 E; I& L% G
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
2 {& w( C, T8 j4 y: Z. }  H9 y
. A) x6 M% ~, ctvb now,tvbnow,bttvb備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

MagicAndy

【材　料】
0 E: b5 H: s7 r公仔箱論壇醬油  50cc 5.39.217.77: ~0 R1 y6 \6 ^; x' \
辣椒粉  1大匙 - R- B! b9 [* Y1 s8 p
辣椒粉  1大匙 1 }- U; {! a$ T
砂糖  3/2大匙
0 W& l" t# B7 [0 Q% b# N3 o" Z! P1 u蔥末  2大匙 公仔箱論壇4 l! }9 D  k3 A& S6 t
薑汁  1大匙
* R8 h/ V$ ?% O3 B9 ?' Z& L: Q1 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙
5 l  R: `$ x+ Q) w" p& Q2 ?+ Vtvb now,tvbnow,bttvb奇異果  1顆
; G6 s/ w/ N0 Z! M# P- A+ u芝麻油  2大匙
1 y4 U% e3 M# t4 q% U熟白芝麻  適量
9 S+ g+ d" U& S- Q( n9 v7 K5.39.217.77【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o3 N. l$ \; u7 _9 Q+ i! f2 [% d
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
& g; L: m! P" S$ b- q公仔箱論壇 ! E+ ?  |7 S( S+ s! C! ]5 z
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
+ N. X7 d; @* g& [" f# k【備　註】
6 O, I& W7 N- H7 Y% I% o  F除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

MagicAndy

【材　料】 . Z% r8 ?4 x; W: v) |
淡口醬油  100cc
" E7 v0 N- Q5 a+ l- h1 @3 N) }# N& T/ o公仔箱論壇味醂  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. u& N* R' ^! \% v, M, i% M" D
辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p+ M9 S/ M: C2 }
蒜末  1大匙
7 X) u4 q" B  x' i$ u5.39.217.77【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb0 S2 S" \& F: n: K! s. }
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
: a: H; Q" b1 r& q公仔箱論壇 5.39.217.77" }, O* s# y# P- }
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77' T& r/ B7 [" K$ l8 s( S/ V# l
A.韓式辣椒醬  100公克 $ ]2 ?. m. v( x; C; m* }( d8 B
　醋  50cc
! K: ~- D7 \/ a6 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  1大匙
4 J# w" [5 O8 U, U7 ]　砂糖  1大匙 9 L$ {" e" I' J* `$ y5 i$ W4 V
　蒜泥  1小匙 4 @; A8 F/ Y: U, a+ W
B.蔥末  2大匙
7 A' B% k2 o# m8 M　芝麻油  1大匙 5.39.217.77) o0 r6 L/ i+ u7 A# R- s9 u9 S8 V/ {. ^
　熟白芝麻  1大匙
0 ~' L) @" ~' w【做　法】 公仔箱論壇! J/ M) W4 D& q$ d8 |7 A9 ~4 n
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
1 e( X3 V/ S8 @1 h( z6 l
% o5 ]+ c1 X' W7 s! P4 @' c# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

MagicAndy

【材　料】
; v4 s3 V# v+ h; o8 [( F0 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  25cc
# Y1 [3 H4 i! P9 [  ~* G5.39.217.77淡醬油  50cc
6 y. \# B/ e- @6 i" U( d- i1 n* T/ X7 itvb now,tvbnow,bttvb酒  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P$ [8 r1 x. H% r5 d) v* r! E* Z
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p3 T* U5 I) k) U; N
砂糖  35公克 + I; w# v& H5 @$ G
辣椒粉  1小匙 ; h' t# {+ G3 ^  Q* A& v4 G% a6 W
辣椒粉  1又1/2小匙
( R- M6 T* L) y' ]4 e) L公仔箱論壇薑汁  1/2大匙
# e/ `5 I4 T; M( s& e; {0 R6 h蒜泥  1大匙
% U" e4 Y* T: i, v$ f公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.771 W0 E/ F3 f* v1 ^% R
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。tvb now,tvbnow,bttvb, M2 b5 B- D, t, r4 Y4 Y
( O- l  T* C7 P/ T9 e4 \
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

MagicAndy

【材　料】
( e8 C3 j7 u; Y0 A$ l# e& e9 U公仔箱論壇A.韓國辣椒粉  100g
. S7 g6 @2 v$ o5.39.217.77　熱開水  200CC ' z6 v" p8 S3 [1 M- F+ n; K2 Y# F
B.洋蔥  100g
* G! J1 \/ w) n+ R7 R　蒜末  50g
  A  a! o4 R, N　薑末  30g
. h4 I- n4 K0 y( k1 c　細味噌  140g $ O$ i% O1 x; F* z
　蘋果泥  100
2 ~9 x9 Z, w4 i- \; x0 M7 z: U$ c, q　松子  50g 公仔箱論壇3 p0 I" W* }6 P6 \. o( W$ ~  R
　熟芝麻  50g ) H- L% p1 V$ @+ L6 p: B
【調味料】
; u/ V7 w% j8 e* d! b" K5.39.217.77A.沙拉油  200CC 5.39.217.773 @3 E+ o& U! d3 e$ \* F
　香油  100CC
, ^4 _5 e% {: f* l4 Z) F公仔箱論壇B.鹽  1小匙
; b, q. X3 o+ f$ `, U" T! z5.39.217.77　鮮雞粉  1大匙
8 k6 d: H, F4 J5 H　細糖  3大匙
5 P5 C: K$ y# J) O+ X% D% T5.39.217.77　檸檬汁  30CC ) j  o; y5 Z- h4 k" G
　醬油  50CC
" x8 X% Q8 A- T/ O4 o- M公仔箱論壇【做　法】
8 E" K, X0 R1 }3 i6 h2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A攪拌均勻備用。
3 t4 {/ a$ |6 I7 |2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 w8 H  T. }: N5 n, z/ ^: w
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
2 j1 t6 n' Z9 e; f: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

MagicAndy

【材　料】 ' J  e  Q) [2 t, S0 [/ b
蘋果  1個 5.39.217.77- {1 k1 X' A) ]- s1 |
洋蔥  1/2個 4 H% M, o( M' U& w( A- b, \0 ^5 V
味噌  100克
: i. [" w9 E3 a/ h1 _7 T蒜仁  80克 公仔箱論壇) [9 }; [* ^  A4 g! B* ?
蜂蜜  120克 & v% X2 J; l9 b9 l
味醂  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb  i5 U0 p& w; `! C" \
細辣椒粉  50克
: {% C: i* y6 C5 v1 w% a) sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50克 5.39.217.779 `) U& y5 m- x1 T  U: k) n, u# N
鹽  10克
, ?8 t2 ^# P+ u5 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  100㏄ ) p# w6 P0 [' @
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* s6 ^( y! G+ r7 t5 c
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
, ]' C& g; F, v: t8 \. Z1 C- ~2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

MagicAndy

【材　料】 ( B8 {- z9 t4 S( M" C* h1 w
白芝麻  1大匙
1 f$ f1 Z3 X2 g2 X: A- ^  D0 Z! O5.39.217.77韓國辣椒粉  100公克
3 O5 o# ]5 k- v$ d5.39.217.77糯米水  150公克 5.39.217.77$ b3 d7 X* G2 ]- H" d  _
韓國味噌  2中匙
5 @# G0 D2 q4 D" i蕃茄醬  2大匙
- o- q0 t) M0 B' wtvb now,tvbnow,bttvb黑醋  1中匙 5.39.217.77. ]8 H; v7 P. S9 G7 @
果糖  1大匙
$ m2 |3 g5 P6 `【做　法】
7 t6 E( o/ u0 c# H% Z3 V( k公仔箱論壇1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 K! M/ p  }. A, ^5 n
5.39.217.77" V' Y6 w9 }- O9 I
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 B+ C% y9 m9 A9 A" ~& z3 L/ e
【備　註】 公仔箱論壇8 n- t: e# s/ |5 ?) i" g2 j
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

MagicAndy

【材　料】
& y0 U4 G$ b3 b5 x+ H0 c: @! M" I5.39.217.77檸檬  1顆 ; {4 z$ U/ O: ]* W( y8 y
魚露  2中匙 公仔箱論壇3 s$ S6 n% o2 M+ `: a% K  v, ]8 c# V
蜂蜜  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" `4 z+ W. r- r: @6 z% {4 Z
白芝麻  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 q/ ?( i0 E0 D" v$ m
【做　法】 5.39.217.774 ^! \3 g% T. A2 F8 |+ b
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。