韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
  e* j, e- h# P- w+ T0 ^& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泡菜醃醬
, q5 B7 k0 N6 i, A7 s, G5.39.217.773.生醃螃蟹醬
5 J. r" X; ~2 Q公仔箱論壇4.石鍋拌飯醬
; W' c' D' S% l3 y" d2 G; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚露拌醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" {1 w& w0 V7 ~/ w9 u' l7 {
6.韓式辣椒醬2 D# U) _3 u5 |+ {& a/ x+ \
7.拌冷麵醬
  A  O9 n( `/ f. T( L$ ^5 N' M5.39.217.778.藥念醬
/ U8 Y7 s9 {7 F: U. g/ h公仔箱論壇9.煎餅沾醬
& A: j- B: O! k( z) J/ r' ^公仔箱論壇10.燒肉味噌醃醬
  f& v* q/ e( y$ Q" e11.韓式辣椒醬
/ `* d3 s- p8 Q12.韓風照燒醬
; }7 c  U. F7 H13.韓式烤肉醬
! n; M7 z% T' `+ o; FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.酸醬
. t! }2 Y9 Y% lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。15.韓國火鍋沾料
! M, _  b, q' [$ N0 t4 H" n5.39.217.7716.韓式辣烤醬( ?" i8 x: ~. i
17.韓式燉醬公仔箱論壇6 \6 R$ }2 j( O6 ]! K) d

- H1 G" n4 L1 \- N) h0 H" x公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 5.39.217.77$ I1 M) `4 C$ p$ b
A.淡醬油 90cc
% B6 z0 W. n+ {, [0 w　酒 30cc " {7 v* i7 m7 O$ R9 a! }, ]
　砂糖 25公克
5 p, ~1 e7 j! ~% R; W: p* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.熟白芝麻 1大匙 " f0 {, r  C( }  q- _
　芝麻油 1大匙
% e4 j1 e6 u1 J$ k# \0 \( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　胡椒粒 少許
- A# o0 {6 {# k( U3 j　蔥末 2大匙
* z$ I' ^/ X( }公仔箱論壇　蘋果泥 1大匙 5.39.217.77* \$ f5 [  ^0 L. m: d
　薑汁 1/2小匙
: P1 q1 w" }8 ?+ w8 Z　蒜泥 1大匙
6 ]+ P' G# O, ~8 y! Q( N# F【做　法】
- `1 Q0 w! l0 P- S  n) N將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 o. W, n$ R2 L8 i" t& r
tvb now,tvbnow,bttvb/ S0 J* V) [1 w6 w
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
+ s: U- W) }$ [$ Z, Y5.39.217.77辣椒粉  2又1/2大匙
) m) t; L  t  ]) e* l辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.77) G6 U8 B/ T; O5 c- e
辣椒  1根 5.39.217.77: b& x* A* [. L$ I3 F+ J  S5 ]
魚露  3又1/2大匙
! Y$ X' V5 Z1 v' D5 [/ ]5 Q, c) X8 G5.39.217.77鹽  1小匙
1 A4 \  w2 p& U* |! }" [薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇/ a, e' G, x# D' X
蒜泥  1又1/2大匙
0 m/ H9 c# [+ Q【做　法】
5 t5 U" B; K3 U- F3 L/ {( e- O辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
: ~! w  f+ {% y/ l1 c4 r( @* T公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb, U2 `; W) j6 Y( }6 e. X5 s9 z
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, i) C2 [! [+ S; u; Z
韓式辣椒醬  50公克
' [& W* |0 B7 T' P- f: M辣椒粉  2大匙 , M7 P' U& a5 E3 }& I* q; ]2 e
醬油  2又1/2大匙 5.39.217.77, L3 _' F- S0 z/ k
魚露  60cc
- N1 e3 R! O+ t3 P3 X: @( A% z6 R( _tvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙
/ ~) s' C2 [* t4 \* jtvb now,tvbnow,bttvb醋  1大匙
* b& z! B' r. ], q/ T% S% u4 ntvb now,tvbnow,bttvb麥芽  15公克
) l5 i5 S+ H. V6 ], t蔥末  2大匙
$ Z- l  Y- H- l0 M$ P( H# Q! ?" M; x薑末  1大匙
/ |' B$ b2 V: D- K4 |+ W: N. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙
7 h% ^# T' L3 G5 G+ n% [8 A芝麻油  1大匙 4 f8 C8 O! @% p8 h' b
熟白芝麻  適量
0 O  v* w/ }, i+ N- ?2 d( D【做　法】
3 x/ z4 q$ c6 x# w0 N5.39.217.77將所有材料充分拌合即可。
; @* `6 f  o; V! ?* H
. c8 K5 H' Q" B. Itvb now,tvbnow,bttvb用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
$ D; j+ r" v4 d3 ]4 m' C" p公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb; A& o. W' H6 j8 U4 |$ W3 s
淡口醬油  1大匙 $ W' o9 H4 @8 @
味噌  30公克 5.39.217.77+ M" W, s5 d! ^
薑汁  1小匙 , a% G: e* \2 q% O/ W4 r% _
蒜泥  1小匙
/ h8 g% ]6 d) G* c7 q芝麻油  1大匙
2 [* P! k1 I0 c# w( u. T# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  1大匙 & Q! F# k+ g, _2 l
【做　法】 公仔箱論壇9 D: L# U# q" ?; `
全部混合拌勻即可。
+ V9 }0 @  \" _, M. v( f公仔箱論壇 公仔箱論壇' [, l5 K( l. I/ E  Q! j8 q
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
; |6 [  E$ m6 ^$ T" k7 F# e$ L2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦皮  20公克 公仔箱論壇- i0 _/ ~4 z0 V' y
蒜汁  30公克
3 S& J) I3 @6 l5 \+ H- z$ I" j& Vtvb now,tvbnow,bttvb糯米水  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~! o4 Z$ Q7 t6 J3 p
魚露  2大匙
) [5 D- n* q( ?- W3 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  2大匙
- H2 z9 @- `! W6 r: U0 {& x: [  j; H麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb) d0 b+ [$ @$ d" r6 b/ P/ F1 k
【做　法】
! l% A9 X6 U  q- G; t將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 公仔箱論壇! L1 P8 q5 G6 S4 i( ~8 B3 ^
A.糯米粉  60公克 5.39.217.77& `9 ^$ C; ^" R& K* j/ Q% P
　水  50cc
& a4 d+ r6 D" V# G* r% P* K& {5.39.217.77B.味噌  50公克
6 K) U1 e$ g5 M# B2 ~# Btvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  20公克
( ~6 R1 P8 h! ~" i5.39.217.77　辣椒粉  20公克
7 v  |2 Y+ T9 F7 F  b2 q' |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.醋  1/2小匙 5.39.217.77& Z1 M; A# C) l
　酒  1/2小匙
. ~! A0 `9 C% K5.39.217.77　鹽  1/2小匙 & M: `% {" V, Z" _
【做　法】 9 w9 u$ x4 U/ i( H- N7 Y7 |( w
1.將材料B混合均勻備用。' O% _) n: ?) N5 s0 }' w7 H

; k6 e2 X3 F2 j! |2 c' dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
5 I( T- A: G5 j8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  \, i5 D- e4 {' J% k' M3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。公仔箱論壇* C% U. p, P8 o0 O* o6 Q

1 [4 A+ O2 N) ~8 D. m) _% y$ `用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
, t4 d3 x/ Y5 r5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# l; M/ a3 m1 m$ L/ h. O備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 J9 U) S# F1 R+ o. u. G( t1 \
醬油  50cc
- j* E9 b( F) |# {# @* a) x辣椒粉  1大匙
( x. W( V) ?. ^4 B6 Z公仔箱論壇辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇8 U7 o$ }  |& O2 D8 J# m/ D
砂糖  3/2大匙
- W% D9 ?, t9 x( \4 f. gtvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙
( z' {- a  I$ n( W3 Q  W8 j5.39.217.77薑汁  1大匙
4 i5 x' S# ?/ H6 c2 Htvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙 5.39.217.77" k. ^; [4 l  g& \" o0 w) @# o
奇異果  1顆
' S5 P/ T5 ~' q% Z+ {/ L, ^6 ~' x5.39.217.77芝麻油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]: ^1 P9 b0 i8 ~, ?& L- K
熟白芝麻  適量 $ Q1 z) ?  \& ]) }
【做　法】 1 v- _9 g" g( P6 Q' G
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。) t5 \2 y" K5 }  }) K
5.39.217.772 c! P8 Z+ G! Y2 n$ N. K( x
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
3 i7 N! @2 H: }. A9 L- ?* @5 i! x5.39.217.77【備　註】
6 J8 q; n! E' h) Etvb now,tvbnow,bttvb除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 ) N. t5 g6 v) f& z0 _
淡口醬油  100cc
+ E1 V, A" F( m9 A, q, e, t公仔箱論壇味醂  2大匙
  L* ]: Y  T2 N0 j, Vtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙   d( c( t5 c& [
蒜末  1大匙
# o! d* {1 Z6 g" X" i$ d- ?tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ! _8 x2 T: Z( k9 k
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。5.39.217.77  g4 r- m! S  _
5.39.217.77: i0 N# C4 e; r" H; r/ q
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }. v& F: c5 M; A. K& R7 ?% B/ h
A.韓式辣椒醬  100公克
" U3 z$ S8 j* T- b& p5 I- r; I5.39.217.77　醋  50cc 公仔箱論壇6 w. P( V% {: z0 z+ S4 \- `
　檸檬汁  1大匙
5 l  D& W  Q3 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖  1大匙 5 c* C5 w! J  ?+ ^8 @+ e
　蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n6 a. o9 d$ `7 r! E% z
B.蔥末  2大匙 0 r  x8 n5 R6 f: B* o
　芝麻油  1大匙 ' a  G4 e( d: |' M5 h$ o1 w
　熟白芝麻  1大匙
6 N' Q8 R. g5 P) z/ N1 R+ ?【做　法】
2 ^  K+ ^9 h/ K  |* Q: }6 _& o$ T公仔箱論壇將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
5 V0 K- P! a4 e! }6 Ntvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb0 \/ C, l: E( E, u# o3 A7 |
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 . @% J6 Q8 u$ a4 K
水  25cc
% p4 B, B* P/ W淡醬油  50cc : p- s* |' `; e' V! e
酒  20cc tvb now,tvbnow,bttvb8 }3 E1 y  Z. }. U
味噌  25公克
& k9 c# k4 g( ]  b% l0 {砂糖  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o4 D: t3 Q% l& X9 w
辣椒粉  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb- i2 T/ p/ M& E) z' c
辣椒粉  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 N/ J% ?/ e; z% D* J
薑汁  1/2大匙 2 W1 X! Y% y/ z6 T3 J) @" B+ w
蒜泥  1大匙
4 U, T1 c2 x6 N9 }  STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5 z. {7 e* [& l: k# ?7 j: n
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
3 f$ i$ q+ M8 w. J8 itvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇7 Y& S0 b  p. C" ]5 M
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y9 K# I2 D- H: I& f
A.韓國辣椒粉  100g 5.39.217.77; P; A; D4 A% z) k% i# q
　熱開水  200CC 5.39.217.77' M7 @  N( C8 j: ?2 l0 c
B.洋蔥  100g
/ u2 d) _* a7 S& U$ j, s2 Htvb now,tvbnow,bttvb　蒜末  50g 8 _9 T$ Z  z! q% y3 c) N/ D
　薑末  30g : y! X  k) U" u) U
　細味噌  140g
4 c0 F6 d( O* h3 ?% j+ G' ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥  100 5.39.217.777 S8 y9 [5 @8 r
　松子  50g 2 o. }# Y. K) y9 k1 ]6 Q% @  b
　熟芝麻  50g tvb now,tvbnow,bttvb6 ], Z) t: H+ l1 W5 c
【調味料】
! ]0 y( a4 s# w3 j# ?1 JA.沙拉油  200CC
' T5 @% W5 P! q$ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　香油  100CC 公仔箱論壇4 A7 q; j  [8 B2 k8 q* m6 N9 A
B.鹽  1小匙
! [2 ~! Z8 b6 W: ytvb now,tvbnow,bttvb　鮮雞粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 \$ J- i6 p4 g# g2 q+ n4 M
　細糖  3大匙 公仔箱論壇* k/ H! O$ t) D! J5 }. O
　檸檬汁  30CC " D' o2 q! x' ^1 a9 c
　醬油  50CC 5.39.217.773 `# e4 b7 t# h+ w# V
【做　法】 公仔箱論壇- s) z; F/ Z4 R( T1 G* `" a, V
1.將材料A攪拌均勻備用。 5.39.217.77/ z5 a$ t/ b$ T" d7 E* z
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
: w0 v/ Y3 g9 z- Z7 {* R/ r3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
( B! P$ z5 `+ O; _+ I! {7 T% D4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
2 o/ ?( R. b3 E5 N& E4 C5 ~公仔箱論壇蘋果  1個 4 Q0 C* ?4 g+ E4 v3 N
洋蔥  1/2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a5 v5 @$ R2 {9 W9 h) p
味噌  100克 公仔箱論壇$ |, o: ]% |) v7 Q
蒜仁  80克 公仔箱論壇$ N  o  G5 {, N: U- ~
蜂蜜  120克
4 j+ G  f# A2 P* t) w7 otvb now,tvbnow,bttvb味醂  100㏄ # I; P! a! X) K- h) O  \
細辣椒粉  50克
3 V/ w) B# P# @- V. p$ N5 j公仔箱論壇糖  50克 $ Q; }& }3 Q- W; \
鹽  10克
* `% \9 r- e4 r" R9 |tvb now,tvbnow,bttvb水  100㏄
  V; r9 D, T: G5 f" ~& G【做　法】 公仔箱論壇: a1 E& X) @: |; v5 c' [- u. w
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
7 n8 x+ `! F# h8 a7 s, M5 m公仔箱論壇2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
* R1 U+ o" c0 W0 n7 ^5.39.217.77白芝麻  1大匙 % Y. t) W0 V3 G1 Y3 D, i
韓國辣椒粉  100公克
& w9 x* q5 g% g4 H糯米水  150公克
7 a3 m% a0 z- r  }9 t# q5 X1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國味噌  2中匙
! ], v4 i9 D8 a3 u公仔箱論壇蕃茄醬  2大匙
& L- `( W7 Z% P# {( K8 n黑醋  1中匙
8 u4 g9 I" ^# {  Q/ _0 ]6 {0 Ktvb now,tvbnow,bttvb果糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _! H5 G( T& A! S5 j6 f
【做　法】
, z3 x% F7 X0 F1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
1 U" I3 X: @7 V8 U5.39.217.77 5.39.217.77$ F4 r  b& {. a
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ Y4 K, h- y) r$ I1 O; N
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  l) h- F$ K. l' Y3 v. D) P
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 公仔箱論壇( N, M* m! [/ V. W
檸檬  1顆
$ B' w3 [! E/ i4 K8 p/ J2 s5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 d2 a% O, M4 h" f
蜂蜜  2大匙
. z# W. I7 M0 b# I9 V2 `tvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1小匙 . I4 b8 @$ S! H3 t2 N% k1 {, ^
【做　法】   N$ Z  k+ T5 U( }% ?7 w
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。