韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬tvb now,tvbnow,bttvb+ V) s  _$ i( P$ t8 q
2.泡菜醃醬
  \% {5 i1 m0 V( p+ x- T$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生醃螃蟹醬
; g! j8 m: N) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.石鍋拌飯醬
, j) ^, X0 D! p2 ?9 U5 N; x5.魚露拌醬
- V/ Q  Q: a* ]' M+ ~/ }公仔箱論壇6.韓式辣椒醬! K& o# j- ^! h. M+ l6 I
7.拌冷麵醬tvb now,tvbnow,bttvb& V' V( U, x+ n3 X( T3 v
8.藥念醬
! U: u9 v7 P. W1 ~$ Q0 m9.煎餅沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 {( N$ ~" T# A3 k
10.燒肉味噌醃醬
7 L. e/ K3 W" a1 n$ U0 F5.39.217.7711.韓式辣椒醬
7 O: a; H# H4 l/ q  v0 a12.韓風照燒醬3 @2 T# D: E3 ~
13.韓式烤肉醬
% H2 p, X1 k* b2 v# Q14.酸醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [1 D& g! M0 E
15.韓國火鍋沾料
3 x5 N4 X4 A4 S  m; L! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.韓式辣烤醬
- B8 G3 U+ s3 O/ E6 K8 `公仔箱論壇17.韓式燉醬
7 j( I& @  |3 e/ g& i, s5 I
5 x( C. u) Q- z1 h  e( b# I[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 . r7 n1 v# C+ X$ Y
A.淡醬油 90cc
* I, |& I+ x- U- k$ N7 Ctvb now,tvbnow,bttvb　酒 30cc
. k) a; S! o/ O5.39.217.77　砂糖 25公克
1 f3 b0 W8 S1 K+ A/ E- E: cB.熟白芝麻 1大匙
! q: G3 f& B; E9 ~9 K3 a/ Jtvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油 1大匙
  R5 G) p5 j# h- J: e% f. ^- j5 M5.39.217.77　胡椒粒 少許
$ P) P; \# m. m: K1 g8 h　蔥末 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  L" E2 ^9 l+ }3 v4 E% [8 R
　蘋果泥 1大匙
% {# Z- J" F% H+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑汁 1/2小匙 4 {+ [# `* D3 _0 R
　蒜泥 1大匙
' o" N% E: Q7 g/ T0 U2 z公仔箱論壇【做　法】
( v# k+ p; K8 a4 I( F將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
* J( E8 M' C+ O/ ^$ p% {1 T; E
! W. c  J3 V& [, }: _4 i公仔箱論壇用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
0 K& R: z% d' A1 x3 Q$ z6 Btvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙
; E: w/ o' r0 z公仔箱論壇辣椒粉  2又1/2大匙
9 S9 h. @) g: [4 L2 \7 utvb now,tvbnow,bttvb辣椒  1根
+ V* I7 `" Q( |$ U  {公仔箱論壇魚露  3又1/2大匙
, t& ~. P$ z7 l3 f鹽  1小匙 公仔箱論壇' s1 V: \) g" b/ q; Q( I1 J
薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }+ E$ u: [! I5 a8 w8 U; w
蒜泥  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {' s, v6 x3 p* w- O+ S: j
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i- g" X0 t2 T( C
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。5.39.217.77( N2 o% f+ }: {. Q) j- p, a

6 t9 Y# w2 K+ g+ B" M% i備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 X7 n1 @& ?! F) D- W7 w
韓式辣椒醬  50公克
3 `& {" F& t% F: G9 [  _tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙
. Y' q% g5 g( O6 A公仔箱論壇醬油  2又1/2大匙
* \: Y8 q' E- p$ ~魚露  60cc tvb now,tvbnow,bttvb, s) p$ r8 C5 E
酒  1大匙
: H* w5 M) Q( D9 s8 Q; J* y公仔箱論壇醋  1大匙
" z( H2 W5 t6 x  t7 z- U# ?麥芽  15公克
) a5 D% h. o. @/ k5.39.217.77蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 r3 K  P5 w0 w. X3 J4 |
薑末  1大匙 . d: n" E0 G+ j) l4 [+ Y* \
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E2 u( T8 Z, f7 q; S
芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?, Z$ O% N$ D
熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y& a& ~# o  \3 i8 q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W2 Y. C: Q9 S! ~5 r
將所有材料充分拌合即可。tvb now,tvbnow,bttvb1 ~6 J" h! P1 n" b- [

  P( J, J# G% P  w用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
7 S% P0 X4 Y1 d+ l9 T: R6 U9 o* N6 @韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇' R" D8 m* N; i6 P. A* w/ i" h! ?
淡口醬油  1大匙
6 {" r. n' i1 c/ m/ U: r! N' M3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  30公克 * X, s2 n5 ^0 S
薑汁  1小匙
( x( w$ @7 U, k; v- Y- P+ C5.39.217.77蒜泥  1小匙
' G6 Q/ W7 m: @3 v5.39.217.77芝麻油  1大匙
( h9 ?. I9 R$ k  U: ~熟白芝麻  1大匙
/ T* ]" }1 {/ L0 t" g5.39.217.77【做　法】
' ^, ?4 B! T* _/ Z/ K" Z* O8 x) C8 atvb now,tvbnow,bttvb全部混合拌勻即可。
3 t, P" R( `' H0 S1 K  k$ e/ U
' _9 ]" Y1 [4 D$ u1 r& N用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 5.39.217.77+ n) C. X; {* ?0 ~5 f
蝦皮  20公克
" P! ~- ]& N$ v3 ?  g蒜汁  30公克 公仔箱論壇# D! `) ^, w$ U: d% m* d. c
糯米水  3大匙 公仔箱論壇, f* ?6 ]3 l& q. ~1 p2 V
魚露  2大匙 公仔箱論壇" ?# Q6 z- g, Q" s& @2 q$ b
果糖  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( D/ t# w, e6 ]: k: m% Z5 i3 }
麻油  2中匙 公仔箱論壇, A- v+ r" s& ]+ v# l7 ?; Y5 j
【做　法】
* R* E; B: P- J) }tvb now,tvbnow,bttvb將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 : |, P. o' q8 L, x8 s& s& p* ~* V
A.糯米粉  60公克
& z; i7 A$ Z: c: Atvb now,tvbnow,bttvb　水  50cc # g& o! I2 V5 u- m- N" t" g
B.味噌  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb! g, E0 _2 e/ z# `' t- S  h* Y
　細砂糖  20公克 8 E' ^5 q$ o6 a( p  e
　辣椒粉  20公克
1 b' ?+ M3 m: o7 T) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。C.醋  1/2小匙 公仔箱論壇2 E% r) E1 W! O' I1 y) z
　酒  1/2小匙
& P, d4 m6 g% C& C, [3 p　鹽  1/2小匙
7 M9 F4 @3 j! ~' M8 P公仔箱論壇【做　法】
, t9 |' r/ J) F& M$ y0 b: m公仔箱論壇1.將材料B混合均勻備用。
+ O7 s: L! ?5 n0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% t7 a' K7 P. e+ R& F$ g2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) H2 y" N( }9 `4 r

. z# b% R/ q' z6 `. s5 h9 |3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
) p  ?! e% ?( `* Y' U5.39.217.77 . O% x/ P# @7 _% J. k, k
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
- ?. h5 g4 T  s tvb now,tvbnow,bttvb4 j1 ?* T2 i2 S$ ]) V& g, y
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 o/ g  c% l! S, p
醬油  50cc
" x" {4 S8 x4 a' R$ ?! etvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙
/ T/ ]! o3 A6 Q) V$ U$ \# N8 a公仔箱論壇辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 U3 h5 l9 i( J; U
砂糖  3/2大匙 5.39.217.77- n2 p% S: r  K9 }
蔥末  2大匙
: ]8 n# V3 }( ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1大匙
. y; I% l6 o. @7 w0 c: L) L( X7 B蒜末  1大匙 : h2 _- ~6 b+ G0 f0 H- ^% w- M
奇異果  1顆
, N4 e8 w9 B6 t/ _' z1 c5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  2大匙
1 ?2 s& T/ K" ~% y熟白芝麻  適量
4 \% W% ?5 l, X' m) n' a; ~【做　法】
; t& e8 a2 [/ U% E$ M0 \  w2 v5.39.217.77奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
$ m' L& v$ ~- Q5 N3 a- N
+ c" t# U/ ^! H& n( P6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合各式冷麵類之拌醬。
0 g* Y( l0 ~* q' b4 B& I* t5.39.217.77【備　註】 1 T7 D. D$ f. O0 Q
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
8 I. G: g6 ]' b9 @公仔箱論壇淡口醬油  100cc
+ y! s; X0 g, l; O2 o7 W# C味醂  2大匙
5 Q. V/ ?& J% i0 m2 ~* m" C6 ^tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙
; H; R  o# o( O# Z; qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙
! m9 }+ o1 {8 C' H5.39.217.77【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  A) u8 ]( M) m1 V
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
3 a5 W, T) z  g+ `& l% h9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ q( t1 O3 d( o. D4 {公仔箱論壇備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 5.39.217.77: l7 L+ e6 I0 I+ Q3 X& \8 ~0 C2 [
A.韓式辣椒醬  100公克
0 o' U- p- z; U　醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V) H" d' L' @" b
　檸檬汁  1大匙 0 u# M5 ^" a, L% B! n) A% r& @( M2 c9 C
　砂糖  1大匙
. ^0 C$ F0 V; h/ I2 R5 O1 v4 Ztvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥  1小匙 / O( l6 W9 X8 x- T
B.蔥末  2大匙 5.39.217.774 u3 m/ ?2 H/ D8 z
　芝麻油  1大匙
# D$ F  n. i0 W6 J: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟白芝麻  1大匙
; P1 G2 u. ~. B/ _, O【做　法】
3 b/ c! `  ~. E# |) q8 Q$ ~: G1 l. y將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
, ]7 k- \( D( t1 M 3 A) j; |6 z$ t4 p
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
% B9 ]  c; w" V! m5 t3 c/ G. V% r水  25cc # b1 X, Y8 z5 R; E1 H
淡醬油  50cc 5.39.217.77/ f. \$ l# |' I. {
酒  20cc # {( D* C! p7 W; y9 G. f9 N
味噌  25公克 - V6 R: n5 f+ e6 T& @* F
砂糖  35公克
- q, V1 V) s  {' S5.39.217.77辣椒粉  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c- o" s% y" ^  c. `1 r- K# W
辣椒粉  1又1/2小匙
- h# [  A0 A/ K$ V0 f' F& o薑汁  1/2大匙
- ^3 A3 w1 w3 E- y# S2 vtvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1大匙
  _4 B: K' l2 n; V+ n- K. a【做　法】
" x0 c# Z) s0 o- m7 |tvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。4 Y" D6 P2 O8 E2 r& v0 m+ I
8 Y' i, _4 p: p( \( o. e3 I0 p/ e+ O
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 " J4 U, h4 n0 f" d8 I* ^, L6 _
A.韓國辣椒粉  100g
; e, n1 S# o: \4 Z& J1 z　熱開水  200CC
3 p+ R1 L6 d5 m1 t) _tvb now,tvbnow,bttvbB.洋蔥  100g , y# y; q- @# u! O
　蒜末  50g tvb now,tvbnow,bttvb/ G+ l- W  k, O$ m6 p/ U2 K3 V$ K+ P
　薑末  30g
) E: v4 i' `& V  A* n$ U* I　細味噌  140g . O# X- ~% U  `& n# ~
　蘋果泥  100
8 Y0 O* ^: O/ S( Q& t0 r$ e公仔箱論壇　松子  50g
8 g: N% l" k* p( t' ]+ L6 V" F　熟芝麻  50g
  I& i7 q' P8 u0 U- C1 y; ^, ?【調味料】
1 G) j6 U1 S  c! [9 V4 X+ ztvb now,tvbnow,bttvbA.沙拉油  200CC 5.39.217.778 P! N1 E( e  E% X  y' y% S
　香油  100CC
% ~3 M+ ?  q  _/ k5 jB.鹽  1小匙
2 l# X& ^8 `1 L- u" u1 _; s公仔箱論壇　鮮雞粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: }! f! Q& R  `: W5 H) R' U# `; q
　細糖  3大匙 公仔箱論壇4 i. Q$ U2 D4 A: I  s5 V& O
　檸檬汁  30CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N- A$ [1 r5 M9 z$ G: E: t
　醬油  50CC tvb now,tvbnow,bttvb$ E6 P0 Q5 Q( K7 L, ^7 M5 F
【做　法】
2 @/ f5 }8 C9 o7 T4 U# x' F5 m公仔箱論壇1.將材料A攪拌均勻備用。
* F; J# E2 i8 A* G2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x1 g, p0 x  V0 Y$ l- E
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
6 }4 T& I  o0 w8 ^. `- c& i: i) F( S4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
) w& R; u: n( x4 ?( k蘋果  1個 , f$ `1 Y% f% G; Z- T$ I
洋蔥  1/2個 5 p) C3 B$ l; ?' a' \
味噌  100克
( I& s6 B9 @9 q$ O4 l8 X% }0 R) Ttvb now,tvbnow,bttvb蒜仁  80克
) u$ e  x8 F4 l8 Itvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  120克
- [1 a0 I' n  V2 N1 I- I公仔箱論壇味醂  100㏄
" q) O& q# V2 G, l7 S2 [9 S+ U. G細辣椒粉  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |, W) {+ u1 H# C& g
糖  50克 5.39.217.77/ V/ ^# B0 u2 v, j! h! i1 ^
鹽  10克 tvb now,tvbnow,bttvb3 L9 G8 ]; `! l, P
水  100㏄
, F9 @5 T- C0 U' \【做　法】 5.39.217.777 r4 p* M, x3 r9 V2 r4 J5 c; |% i
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。   ?& j! o9 q8 L
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
  A) |* L5 x6 @白芝麻  1大匙 * r& k" c3 o2 X) G' Z
韓國辣椒粉  100公克
- |  T# V3 T. k& E) @% }' k糯米水  150公克
  R- D/ M+ N3 n& j# A3 y  K2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國味噌  2中匙 5.39.217.771 a* V1 g# r9 g2 D; k( f- B
蕃茄醬  2大匙
3 Q6 t/ `$ G+ z5 X* o+ @0 _5.39.217.77黑醋  1中匙
" p. V7 x2 n5 G6 w- J1 a% R+ ^果糖  1大匙 / i) L) h* B& f1 P1 S" I/ `
【做　法】 5.39.217.778 W- F5 J8 M( G( J. [
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。$ `- Y) F5 n3 H$ G8 E! X' ^1 c
公仔箱論壇/ J5 E$ C, t) V- y: {0 X
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I) x8 N: _! [* U1 m: @
【備　註】
" s# w7 k& ~8 a( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 6 Y; B& }+ M4 J
檸檬  1顆
6 G) \: P( D1 k3 \9 \3 n公仔箱論壇魚露  2中匙
7 P/ I, o8 U9 R' q( A8 b2 H* x5.39.217.77蜂蜜  2大匙
4 j4 X" B0 c4 |4 x( G( qtvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1小匙 7 z9 N, C& Q' n6 k& e7 T$ Q2 J
【做　法】
1 ~, _6 u4 x6 s) v+ ^+ k/ `  y先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。