韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
- e5 _$ M, R; h5 I& g6 B/ }tvb now,tvbnow,bttvb2.泡菜醃醬tvb now,tvbnow,bttvb# G4 N' R/ d, G
3.生醃螃蟹醬6 C/ O( B; P" l6 p' Y9 b6 @
4.石鍋拌飯醬
% r+ p+ l1 {% [. z+ q5 J5.魚露拌醬1 n* f$ o1 G/ J% Z5 H& b6 n
6.韓式辣椒醬
- H# d; _# ~' q/ g# l2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌冷麵醬
1 x, b; [# f* k  O% R; ?* [& u8.藥念醬
* e; \+ n5 ~4 \" C# b' x  d公仔箱論壇9.煎餅沾醬5.39.217.77& R( W) X2 j6 }% l9 f
10.燒肉味噌醃醬
! p/ s* @1 L; q; N- Z5.39.217.7711.韓式辣椒醬  E4 K9 |5 z% R% s9 z9 v- O! u0 g
12.韓風照燒醬/ A  o- Y* S2 h( p4 h1 Z
13.韓式烤肉醬
) ~1 H) p: [9 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14.酸醬
  F3 U: o' M1 A" F15.韓國火鍋沾料5.39.217.77. r. _5 ~+ Y- o
16.韓式辣烤醬
  I# J' z8 G9 c; P0 B公仔箱論壇17.韓式燉醬: Z+ r: H4 s. s/ t
tvb now,tvbnow,bttvb8 Y2 B  n$ n7 U0 D! g; G- o" P3 {8 K& Y8 n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 5.39.217.77; H+ P& X3 Q! X0 Q5 M/ k1 `
A.淡醬油 90cc
2 t# z! e* z+ Q0 {" E　酒 30cc
" E& c, X# t3 ^$ h5.39.217.77　砂糖 25公克
0 P0 k1 T- p, W& J3 j6 Rtvb now,tvbnow,bttvbB.熟白芝麻 1大匙
+ n& j1 x. W; r1 o* d/ A! B5.39.217.77　芝麻油 1大匙
% a; S6 f0 r3 N$ [( jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　胡椒粒 少許
/ x: j- m) w" Q( D; y5 L" B1 \- [5.39.217.77　蔥末 2大匙
( X8 d6 O% @" C7 B* R5.39.217.77　蘋果泥 1大匙
) G: m4 I& l$ i公仔箱論壇　薑汁 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' R2 j5 n$ E5 h/ w+ w% ?
　蒜泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- M4 m9 d# ^+ d5 Z! k: s
【做　法】
8 y. t4 N! ?, m; t; x. u5 I) [& _5.39.217.77將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
0 _5 @/ m% Y2 `: O
$ c0 r8 x: Q+ R4 M  d$ m7 c6 u5.39.217.77用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 公仔箱論壇+ G# q) c  N% J7 L7 t: F1 x: z
辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.77; x  J5 W0 J; F, m
辣椒粉  2又1/2大匙 $ Z3 y/ m) S# d' ~% L
辣椒  1根
: P7 c; l7 M0 _8 [7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  3又1/2大匙
: |* W# B  ~. c- X' _, e( w鹽  1小匙
; J( N8 L8 X' u) J- z公仔箱論壇薑汁  1/2大匙
6 u1 M: l# ]8 ^) j1 ?5 w1 @蒜泥  1又1/2大匙
# p" H7 _5 D+ E/ ~; o【做　法】
/ t% e9 \, P& z, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
& m0 g" E; I2 J  k: e$ \0 z& E公仔箱論壇
) L1 e' b8 F( N  S4 g: Dtvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
4 B" w& O5 @3 X0 G& \" V5.39.217.77韓式辣椒醬  50公克 & W$ f7 D+ G- M- e
辣椒粉  2大匙
2 q& I- E+ B: q, p1 Y! y8 d醬油  2又1/2大匙 公仔箱論壇' |; P3 o5 [% H, f$ i
魚露  60cc # x% R, `6 L+ c5 j# p
酒  1大匙
8 ?, E+ x8 F! ^, E9 h, m( ^! P- U醋  1大匙
: @$ Q' @, }$ K+ _2 ?* f0 p8 g7 Ttvb now,tvbnow,bttvb麥芽  15公克 5.39.217.77/ N3 x& X/ O! v% p$ C/ q1 t
蔥末  2大匙 公仔箱論壇, G! g' L4 e6 `1 C5 n- h! h
薑末  1大匙
) ^* ?) U$ _% s0 p0 O' o* p蒜末  1大匙
% G  U3 U& K3 p* A6 d公仔箱論壇芝麻油  1大匙
) T+ O* ]' c- k0 c) Q* \3 n公仔箱論壇熟白芝麻  適量
9 m/ ]+ W5 Z2 T6 y! j: B【做　法】 & ?! t) R8 [& ~/ D# P
將所有材料充分拌合即可。- }0 I0 @5 w) ?, k
5.39.217.77* D( {- j- R& U5 G
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K' F! O0 A4 t6 \) o0 w: `% y" m/ T7 P
韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇$ {8 V; f' o* i! \
淡口醬油  1大匙 公仔箱論壇2 w- T  A+ t. E
味噌  30公克 公仔箱論壇& S% A6 T; ^6 o. M$ F" {7 L
薑汁  1小匙 公仔箱論壇! P  Z. }8 D* y- y# f6 M
蒜泥  1小匙 公仔箱論壇  ^0 p3 X! d6 O% K
芝麻油  1大匙 . }" @% [9 ?& E  g, ~) U
熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T! O7 w& |+ b9 U% E1 E
【做　法】 5.39.217.777 h& q: [$ l9 ^' B6 M; M
全部混合拌勻即可。
: H' K$ K  i9 i2 i3 i1 \' {$ gtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T2 s: b" r) E' M" l
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 3 o. X0 [7 W9 `+ j2 L! G  n9 b
蝦皮  20公克 0 q) r, h' j- h- _0 I7 U
蒜汁  30公克
! `2 N" T+ r3 _1 M1 i) n1 J! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  3大匙
, p* D2 f/ D# `0 |; c魚露  2大匙
2 g$ j; U& O; P9 Q$ f3 |- D果糖  2大匙
8 s# F9 e+ P1 z0 P9 k( F6 }, p) _公仔箱論壇麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 c  K+ e6 j& C) s: y5 m
【做　法】
# E% t  K: O0 r, L/ W; Q將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 * |2 r9 ~% T- v
A.糯米粉  60公克
, B+ W2 P9 W# S% C1 L/ c( n6 ^tvb now,tvbnow,bttvb　水  50cc
# q' n3 g8 `3 Utvb now,tvbnow,bttvbB.味噌  50公克 5.39.217.770 n8 `4 F4 k, I! w
　細砂糖  20公克 1 O, e. H1 @) j( T
　辣椒粉  20公克
% o# u4 y# u1 tC.醋  1/2小匙
& k% T- f  q' p/ t! x8 wtvb now,tvbnow,bttvb　酒  1/2小匙
: M0 y) x6 |2 H7 }6 V4 _' T8 b" f8 f公仔箱論壇　鹽  1/2小匙
& [0 M( a5 n+ T0 f- J& Z3 B+ d: \tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇& k) A4 \; a, E* P. v' C. g
1.將材料B混合均勻備用。6 F- H9 P% }/ [) b

5 o. H3 N& F3 @% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
3 k3 @5 E+ [, ?7 \  Q0 wtvb now,tvbnow,bttvb
9 z; Y4 ?; O" b6 A3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
  L; H8 [. U$ A& D. |' w
4 [! y* f7 y, K/ E2 ^% w! T公仔箱論壇用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
5 i* x7 t' B% `公仔箱論壇
  d; V9 e( Y: d公仔箱論壇備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ d( ?( p0 n0 c
醬油  50cc
  q5 O* g* r0 C/ D# v5.39.217.77辣椒粉  1大匙
& |  }6 o* I7 V& @5.39.217.77辣椒粉  1大匙
! U1 x- z" X' s" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  3/2大匙 5.39.217.77, `4 \/ q: ]" Y
蔥末  2大匙
2 s! E6 c2 S3 k2 Z公仔箱論壇薑汁  1大匙
+ h7 q" ]. y6 R# c5.39.217.77蒜末  1大匙
  c6 x$ L' [* B5 `1 v/ y; E! i奇異果  1顆
: J$ Z* g3 G8 u7 g( o2 O( ytvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  2大匙 # y. ]& U; `; Z) {
熟白芝麻  適量
" ?* S, W* ~# E公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.779 H" N6 U/ C3 m: C$ k0 O" F4 Q" I
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
( U3 D6 b# [4 P5 R公仔箱論壇
, f' [4 {) z( `5 V  [: O  j+ I/ g1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合各式冷麵類之拌醬。
0 |, f, K2 u; |( T, ?# Ftvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 ( l- m7 z5 [% j; Q) w
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
: Y& s6 A6 E1 h" h2 ]公仔箱論壇淡口醬油  100cc 8 b$ x% y3 [1 F8 H
味醂  2大匙
* Y! g& m$ [. X/ _* X公仔箱論壇辣椒粉  2大匙 9 x* j7 i# F  |* K1 y3 ~$ F
蒜末  1大匙 ' j. j' o* y3 }, ?2 e
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! l1 U) C! [  o. B& o
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。公仔箱論壇7 b* ?! P( Y( @4 y0 Q$ I  A
5.39.217.77# t% d7 x) {( j: {0 |$ c8 D/ o% c
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 ' A- X0 Y5 B# e9 Y' j  P
A.韓式辣椒醬  100公克 # \$ D7 B- V" y4 [- {
　醋  50cc
) D6 P( P! \  D! `公仔箱論壇　檸檬汁  1大匙 5.39.217.77; V% G$ s/ o, A" s1 B9 I
　砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' C5 Z" u/ f, D) Z6 q
　蒜泥  1小匙 5.39.217.77( _. k. J3 E. c) X" G4 N" q7 u' A8 P6 ~8 z
B.蔥末  2大匙
+ a3 J4 h) S% K' p　芝麻油  1大匙
; u4 J* |$ J/ f- J1 J0 O　熟白芝麻  1大匙
2 M/ \, T9 I5 A' P; z【做　法】
# S! Q% L5 S0 }% m8 i, l5.39.217.77將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。+ X/ y( U; y, [. i" c
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p! N, n$ g; |/ ^4 L, f
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
$ _, X8 \7 [% _3 X/ C3 F( u水  25cc 公仔箱論壇4 n9 ]6 S& Q9 D
淡醬油  50cc 公仔箱論壇$ M4 C8 M6 O- m' C
酒  20cc 5.39.217.77- u: J' e9 C* v- S' g+ F6 ~7 Q, e
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G# v9 }8 i( C  `& h' Z8 [3 b& B
砂糖  35公克
8 B( L1 m! \( W* c- [' u辣椒粉  1小匙
) `! c# d7 C/ A* _& i' [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1又1/2小匙
" K& p' Y8 u, n: j7 k薑汁  1/2大匙
  n$ O/ F  j3 i( }0 Q公仔箱論壇蒜泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 o. u( Z# n' a9 U& C, x1 p) I
【做　法】 5 v) h5 W1 v2 b; H0 P. O
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。5.39.217.77! i7 d# i1 L4 t6 u4 U

2 z. E1 c4 l- X) I: V" T/ o用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 3 g9 W# H5 H: v& [
A.韓國辣椒粉  100g
& G' {/ q9 l  w. y/ f2 A公仔箱論壇　熱開水  200CC 5 L1 F7 R7 ~2 A
B.洋蔥  100g
* c/ c7 x& V$ a8 o& \0 U3 v公仔箱論壇　蒜末  50g ( O: J! O* C# }3 G5 g. c
　薑末  30g
" ^/ Y* w; V  t' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細味噌  140g tvb now,tvbnow,bttvb0 S# G7 [- F% ]* p
　蘋果泥  100
7 O9 |8 _0 U3 D4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　松子  50g
- u. N3 o! H! u. o; Y0 \　熟芝麻  50g
# @) D  V" c& m, k$ I2 Z公仔箱論壇【調味料】
+ ^9 P0 [0 e/ q% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.沙拉油  200CC
9 [; w' z! g2 G# m  q4 B/ j) Dtvb now,tvbnow,bttvb　香油  100CC 5.39.217.777 E4 c* o& ~8 k* U% Q6 l! x; f
B.鹽  1小匙 ) S2 L/ Z; p: _* z
　鮮雞粉  1大匙
& |' i4 z& \1 P  b1 e0 B% L( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細糖  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. l- ^7 M+ Z+ U! z
　檸檬汁  30CC tvb now,tvbnow,bttvb# B; W2 y4 V5 o: Z
　醬油  50CC 公仔箱論壇$ g( S9 D" W1 f& r. {
【做　法】
  s+ ?; V& I5 e7 m8 f5 u1.將材料A攪拌均勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L) }( C& n3 ^
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
- |" ?0 @9 _. x% h: l8 }3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
) {' S5 D5 k8 t1 @, \公仔箱論壇4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
6 Y% H& _; k6 r3 C5 e公仔箱論壇蘋果  1個
- E, h& e: {3 K1 m7 p& ^1 |) Q$ y公仔箱論壇洋蔥  1/2個 5 y( R: V# w- C' [
味噌  100克 5.39.217.771 F2 x' E6 ^5 R
蒜仁  80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( d  B, s4 Z% Y" p3 t
蜂蜜  120克
  v; Q* O) |- k! itvb now,tvbnow,bttvb味醂  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb' W) O. n# r. c& x
細辣椒粉  50克
# _; ^1 S, k4 v5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50克
8 D$ e# t# X$ \- B1 V3 Q鹽  10克
$ x; G5 [0 l; k. u" @' j: r! u  @水  100㏄
' I# b  |8 q: B" I9 |1 {【做　法】 5.39.217.77* H* R2 f8 d: R: l
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {. L& `/ M# F1 [; |
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 0 [) _$ ]/ O+ B. k
白芝麻  1大匙
& F3 c# Y# f5 n, D+ B韓國辣椒粉  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 r- L& L4 b2 y7 R
糯米水  150公克 5.39.217.77  \( |9 s- N9 }( b
韓國味噌  2中匙 5.39.217.774 u* s& `5 v) e
蕃茄醬  2大匙 6 w; _+ B! d6 @' M6 q
黑醋  1中匙
# X( n8 C8 i4 x1 O* u7 L5.39.217.77果糖  1大匙
7 ]8 |" D0 W( g" u# G* I( }2 \! Ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 * K7 s8 _/ d$ I0 t; D
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
1 x: x: a9 W, D2 G8 R% i/ ~ 公仔箱論壇9 b) q, L5 c% n; J. C9 f9 D
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
2 q. B$ g( w3 d) D" A, t【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb! J, v+ G8 J0 R+ W/ G4 E9 l4 x' W
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
* s& P, D& j- X, q- ?) E5 a檸檬  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' w7 I+ h$ P- x. I1 X& A
魚露  2中匙 ( F. Z% N* G' [5 N
蜂蜜  2大匙 , ~4 B7 B$ B8 _. K  d0 H0 |
白芝麻  1小匙
- C' ]0 r& s& ?5.39.217.77【做　法】 5.39.217.77" u3 ~- ]) {' [5 r: L. x6 W
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。