韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F3 J$ N! @1 r. r
2.泡菜醃醬5.39.217.77) H/ b, w" b; J8 l) x
3.生醃螃蟹醬
2 C0 D2 L5 y/ d4 y" M4.石鍋拌飯醬$ g$ I1 @  z* y7 ]) v
5.魚露拌醬公仔箱論壇6 A/ F! e4 ~4 ?) m8 a8 I
6.韓式辣椒醬
. f7 d; M! f) Q" Q3 F1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌冷麵醬
$ ]1 j" s5 E7 ]( T5.39.217.778.藥念醬5 V9 B  y! X: ]/ c& W9 g2 _0 O
9.煎餅沾醬
$ |9 d: n% @+ R0 i, \公仔箱論壇10.燒肉味噌醃醬
. [8 D+ t  `/ E; M3 @4 O1 m" {11.韓式辣椒醬
: j* ^- w* |8 |12.韓風照燒醬$ F+ v: p# ], |3 ?+ X& j7 P
13.韓式烤肉醬
& s+ W' f1 u" k' e. [2 P# \8 i14.酸醬5.39.217.77" R7 a, R5 W& I4 F4 ~- J1 ^" n
15.韓國火鍋沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \  K2 o" P$ q& y) q6 S
16.韓式辣烤醬
2 R. Q$ N9 C8 |% [% n- l3 U, M公仔箱論壇17.韓式燉醬tvb now,tvbnow,bttvb3 z' [3 Q, o/ i- x9 @
' u! b3 c, j& i; ^6 `8 f" b
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
$ P# x- _; H8 G, Z9 N4 L" x5.39.217.77A.淡醬油 90cc * l5 m2 V; o; S" i
　酒 30cc 4 m$ @- _- S/ z3 c: |& o4 n
　砂糖 25公克 5.39.217.77. p4 f, Q9 k! d0 \
B.熟白芝麻 1大匙 公仔箱論壇; K. x/ V- ]% I6 b3 [
　芝麻油 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~" H/ d& E' D! k5 n# I
　胡椒粒 少許
: M7 n0 M5 C- E7 w公仔箱論壇　蔥末 2大匙
( u6 V: e/ U1 r9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥 1大匙
% m& w0 @3 j" N  f+ X5.39.217.77　薑汁 1/2小匙
$ H8 n" j- I& y1 c公仔箱論壇　蒜泥 1大匙 & \# E. M7 y6 T2 ?
【做　法】 5.39.217.778 P$ g" l( L6 N7 o& Z) E4 V) ?8 J! i
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇! f* J6 R8 W8 T! N6 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~+ Q* e, W% E5 N; Z0 r% Z
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ U- W2 e( b; c0 B2 [6 T/ ?. _
辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.77& o# M8 N2 Y5 v! y# X
辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇/ \$ {& v0 v' J1 Q4 Z
辣椒  1根 公仔箱論壇* l( G$ t8 J1 f8 j! ^7 F- r& y
魚露  3又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R1 _( ?- z! o1 m3 Y  h8 k
鹽  1小匙
  u( {/ B2 |3 g薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇; ~) D( v: C/ W$ o
蒜泥  1又1/2大匙
/ `+ A) k4 }* H4 F. r. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ' |4 M1 @2 c9 c3 m$ G2 C
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
# v) b* \- n( u% e. L' @tvb now,tvbnow,bttvb ! I# G; K' U/ P8 P. @
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 ' C1 b/ q8 H; P# j* Z4 [* y
韓式辣椒醬  50公克
; U/ r1 e7 p3 X# S1 r/ T: k辣椒粉  2大匙 公仔箱論壇" S2 o( c: t; O
醬油  2又1/2大匙
( [, a. E4 G+ T  `; W0 U魚露  60cc 公仔箱論壇7 Y9 L2 m$ ]: ~( ?( `
酒  1大匙
" m$ y& C; [& C& s公仔箱論壇醋  1大匙 公仔箱論壇, X2 G0 J  r7 J& K- n: X8 G
麥芽  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb: V" P- a0 a* l/ ]4 |1 t6 r0 j
蔥末  2大匙
% {2 @* C. J3 A# \0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% r4 R7 r5 b0 t# H0 z
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M) X1 v9 `9 K2 u1 Y
芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; C0 D# X3 S7 n$ l3 g
熟白芝麻  適量
8 l5 M# _4 s  O" m% f公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: c1 v" \& ?' C% A9 C  T; B5 d1 J1 v
將所有材料充分拌合即可。
! F' s1 ]) b% h% }6 j: v* T公仔箱論壇
* S+ u& N3 j2 M用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
1 l8 ~1 E# y  T5 z- x6 y. R5 U5.39.217.77韓式辣椒醬  50公克 7 s  s, g- d& \6 j  j5 W
淡口醬油  1大匙
3 E% m1 w( {: P( B% n- i" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  30公克
: H4 H8 I/ e. X- ftvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1小匙
0 h' H& g1 D% z0 p+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙 9 [$ S+ H9 B5 ]: c
芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X2 R: h; l0 \, x/ Q6 W3 z' A
熟白芝麻  1大匙
' y9 c; J) p1 A* ^5.39.217.77【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y  X$ }1 ?$ f+ D( r8 h0 v
全部混合拌勻即可。7 E; Z9 G5 @6 R

" ]& S7 o! B. P# p* a& q用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
6 j, O% }# P, V+ K蝦皮  20公克
: A1 R& w8 O6 |3 j蒜汁  30公克
; \' D4 `) e# D5 wtvb now,tvbnow,bttvb糯米水  3大匙
$ ?+ Z- |7 S' @" ^! Q* h8 ctvb now,tvbnow,bttvb魚露  2大匙 5.39.217.771 ^* @5 M. n* T- n1 _0 x$ c
果糖  2大匙 5.39.217.77/ r. ]+ @1 I, H* c  t( \
麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb' \. J8 y3 ^* B4 }5 J
【做　法】
0 \( s' o  I7 J8 p- Y7 [& q7 x4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c9 |; v& G6 ?/ D
A.糯米粉  60公克 公仔箱論壇# x7 t7 F. m  T4 k
　水  50cc
) `, y' g5 S; A6 u/ M) R! y. VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.味噌  50公克 公仔箱論壇4 B3 O2 k. e5 ]( S
　細砂糖  20公克
: g7 \7 Y* f4 U; {, x  K　辣椒粉  20公克
, d3 _$ T) h$ v6 n( JC.醋  1/2小匙
* y0 u3 e4 Y8 `5.39.217.77　酒  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% U% N5 s! t3 y1 O+ y$ G  o, t
　鹽  1/2小匙
* X0 M/ y9 K) C/ s7 \+ e公仔箱論壇【做　法】
# O4 i: M5 Q6 G5 M" z& ?1.將材料B混合均勻備用。
5 v# w/ b  H$ x. Y6 Z# ?1 ~$ m5.39.217.77 - D! X' t) E$ w) W
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
5 `* m1 j& C5 j7 l8 Ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y2 k# t8 V$ Y
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb0 ^6 T0 l5 t* d, w. R! \5 `

# r, n# }9 d7 }) @, h, h5.39.217.77用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。公仔箱論壇! g4 f% ~5 G& b7 {+ m% l" ~2 v
tvb now,tvbnow,bttvb7 L0 i1 L  o) x/ k1 |
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 * h% _7 U- T! e
醬油  50cc 5.39.217.77. d; w, W2 Y3 l0 n  S6 }0 w
辣椒粉  1大匙
- S, G' O+ w( ]( p0 Mtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇% y' W# l, s  I$ O, C& D5 M
砂糖  3/2大匙 公仔箱論壇$ T3 L0 L+ i3 ^( @
蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: j% G0 g% ?/ Y" C+ R! T% f
薑汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {8 m; I6 R5 @$ P4 k1 e
蒜末  1大匙
$ q% a; n: ^$ C8 W4 ?5 J9 qtvb now,tvbnow,bttvb奇異果  1顆
& O( [- P6 U) |" u- S( c公仔箱論壇芝麻油  2大匙
3 o. i4 E( i, ]2 W& ~' t公仔箱論壇熟白芝麻  適量
+ q( y. @1 Z' o【做　法】 公仔箱論壇8 u# f1 ]. X9 g/ d
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。1 [  N0 L% f4 v5 l* {

) Z8 X: _% C. l# [# X% m* d7 X! y8 g公仔箱論壇用途：適合各式冷麵類之拌醬。
% m) I% D0 L* w8 X4 _/ L3 K; r/ Ttvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 公仔箱論壇8 t: l% j* m4 Q9 T( l1 `. ^
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 ( k) L' F& M" n& I* T9 n' T
淡口醬油  100cc tvb now,tvbnow,bttvb& h2 R) [$ ]( h! a) H7 }4 a
味醂  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% L! c" C5 u5 l7 A' y! h) u
辣椒粉  2大匙
+ J5 X8 p3 l0 G& m" P. k5.39.217.77蒜末  1大匙
) }- o$ ~% T  B% ^2 `) T5 Rtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.77- `; C1 o4 L5 g$ O: L; N8 }
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。7 u! m; [$ W* A  `+ f  M

# L' k  ]) G) u" G# o) a5 f備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 9 x; ~4 }0 S  i# O; Z* m* ]
A.韓式辣椒醬  100公克
% j0 D; }7 m  U! R公仔箱論壇　醋  50cc
) _$ B1 x8 j; c" {) H: d公仔箱論壇　檸檬汁  1大匙 5.39.217.77% y+ w+ L  \2 ^: K& f3 d
　砂糖  1大匙
( V+ ?5 S3 L8 ntvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥  1小匙
& Y2 n: Y3 k, J7 m8 ltvb now,tvbnow,bttvbB.蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ a, Z5 K4 E+ P3 x
　芝麻油  1大匙
% _* ^5 V- s, I$ f; T* b: l. ?公仔箱論壇　熟白芝麻  1大匙 % f/ v$ p. C; O: a2 n1 O' s! ^
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; ?$ u' ~" T8 z. t7 i
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
/ v6 D" g7 X7 _& Htvb now,tvbnow,bttvb $ o; B( u' v' B+ r
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb" w3 i4 O1 \% _. s8 Q; {
水  25cc 5.39.217.778 L- p4 ]- L: K8 x! p8 E
淡醬油  50cc 1 L' j5 q- ~4 a; V% L
酒  20cc 公仔箱論壇2 K! r5 U1 o. q8 Q( E
味噌  25公克 公仔箱論壇7 g& u* K! O! R) U6 |' e2 B
砂糖  35公克
$ U. L' u8 n5 A6 V- O9 C: P2 K& ?4 i辣椒粉  1小匙
# `; B+ Q4 ]3 ~" H. B$ A公仔箱論壇辣椒粉  1又1/2小匙 公仔箱論壇! w8 O- U( ^% F0 ?
薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇( c  e  K5 n6 m0 P$ \
蒜泥  1大匙 ! \- C" ~1 h: ]& K3 V, j& x7 P+ e
【做　法】
! Z0 n: k/ R0 K& n0 z將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o# T+ a, G; g. c# _8 g) S

3 u  m5 Z! v+ {8 ?用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
# X1 y7 Q% X9 Qtvb now,tvbnow,bttvbA.韓國辣椒粉  100g
. H' ^& o# X) p3 t2 b' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熱開水  200CC
9 g5 ?5 z2 c: y8 m! A: itvb now,tvbnow,bttvbB.洋蔥  100g + h8 R" @. e0 O$ M$ K1 \! N; L" m
　蒜末  50g
& G% @+ Q( @8 X& Q! R- I  I　薑末  30g 公仔箱論壇  i" G- s, q! n# e8 ^9 {" Z* F
　細味噌  140g
+ Y& k. `6 Y" Y5 S　蘋果泥  100 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^5 R8 J4 Z- d4 Z" I
　松子  50g
$ `- y7 c6 l) l, I6 [" N# ]7 G1 C5.39.217.77　熟芝麻  50g
% @# ^- ?6 F5 j. O% {' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【調味料】 ; Y& q. x% `' X; P5 `
A.沙拉油  200CC
3 N% I: p7 a0 P2 g& a5.39.217.77　香油  100CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k. C6 y) N" [" `" N' z7 X
B.鹽  1小匙
7 {7 _+ H$ Z& x6 g公仔箱論壇　鮮雞粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 j3 ~" ?# s: U- Q, I
　細糖  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 T" K) z3 m: Z, n& L
　檸檬汁  30CC
3 x2 u$ t# }" S0 n! ?' D/ o  Y) FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  50CC 公仔箱論壇* q- W. Z3 i, z8 x& v6 K
【做　法】
) g5 r- D) ]6 Q- G' YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將材料A攪拌均勻備用。
3 u; S5 u' |* |2 ]8 o8 S5 itvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
3 M5 D  l3 v9 N$ r3 V* }$ T$ B公仔箱論壇3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G$ g7 a/ h5 h  |6 ?3 X
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
0 H& K7 O5 ?, \5 ~& ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果  1個 5.39.217.774 m# ]$ x# I. k0 z/ _! |
洋蔥  1/2個
! Z+ \& w! Q* M% \味噌  100克 5.39.217.771 L, o5 |3 M, K
蒜仁  80克
3 d  l9 x, v8 a: q$ v5 c/ T5.39.217.77蜂蜜  120克 ; t9 {+ f! @+ Z/ j% V2 [
味醂  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb3 p6 ]8 b8 b0 `; ]8 b4 n
細辣椒粉  50克 5.39.217.777 l/ \5 V* M8 M8 _
糖  50克
% V9 ^) U1 E& w% ]5 y. H9 e' x# P公仔箱論壇鹽  10克 . A9 G! Y2 E; t; Z
水  100㏄ 5 K0 T- N  L/ f8 s$ S) ~/ K1 `
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [/ k& `1 i# Y( M
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 公仔箱論壇1 Q' b. ]5 J. k8 i2 ]
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 5.39.217.77/ A/ m! q: j& r- ~+ d" `
白芝麻  1大匙 公仔箱論壇8 b& D! e8 e4 B3 ]& N9 C; ~
韓國辣椒粉  100公克
* O  }- u8 u0 N  s% GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  150公克 8 a3 {0 s) O2 T" B9 {/ X" G( x
韓國味噌  2中匙 ' I9 A# m; \1 O' o6 {* f
蕃茄醬  2大匙
7 T. p, k- k% C" Z" B' t黑醋  1中匙
/ V9 \, g1 c+ Z; m5.39.217.77果糖  1大匙
. e8 j1 h8 i+ Z" I0 d公仔箱論壇【做　法】
( a& |, }& e: t7 v9 c  N& O  E' n& n5 |1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。5.39.217.773 h  c' N& y# [$ Y+ C' m1 W0 {

7 g+ T" \2 ?0 ?+ K6 u* m1 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 + }+ C6 A$ x* v* n4 D- ~9 ?9 P: r
【備　註】
* E$ {' Y% |8 Q5 @剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 公仔箱論壇2 v% p7 S" ^! w' Z) l0 a' U
檸檬  1顆 4 g5 e' D1 a5 o* I
魚露  2中匙 5.39.217.779 o2 @4 A$ k4 a: j) B- H4 q
蜂蜜  2大匙 6 u* \' ?3 u2 e" N; O; z% r
白芝麻  1小匙
* A: H- W- R; D, _# @2 Utvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ! z; e  N# _, j, ]5 X2 S
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。