韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
8 ~& O+ V+ D. d- Q, ]  B( N公仔箱論壇2.泡菜醃醬
  r% ^0 {+ p3 O: H: ctvb now,tvbnow,bttvb3.生醃螃蟹醬5.39.217.77" c- d6 l& a# ]' q( F+ y
4.石鍋拌飯醬
( u% h1 r. h- H1 I公仔箱論壇5.魚露拌醬% p  e$ D7 D, c# |  ]2 O
6.韓式辣椒醬
8 o, ~8 U* m. B& L3 j6 |0 s5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌冷麵醬
* |* @( V3 u- T1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.藥念醬
( s2 r$ Z5 u! D7 T9.煎餅沾醬tvb now,tvbnow,bttvb2 b+ r# g& T# W( m& n3 E
10.燒肉味噌醃醬
# i5 X/ c  X& y/ F7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb6 f8 G! K& V" P7 U
12.韓風照燒醬5.39.217.779 D2 U& K' f, `, F
13.韓式烤肉醬5.39.217.777 i* p5 \# Z. L% v; X: M2 ]
14.酸醬
" c9 ~6 U3 r- L8 R* a1 r2 W! [5 O  h" p15.韓國火鍋沾料
! j+ i; O& |) l6 ?16.韓式辣烤醬
2 M3 M6 n! y: M% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.韓式燉醬
! S6 U1 {* @8 e公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb5 t( e5 |3 d  l7 Z1 h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 + G- K9 \) b2 Q: r7 m$ u+ o6 O
A.淡醬油 90cc ) J! V5 _1 n1 b4 c
　酒 30cc
2 [4 K9 P6 O: u+ A  `　砂糖 25公克 公仔箱論壇4 Q5 M0 A0 b3 ~! m9 b! H% q2 N; e
B.熟白芝麻 1大匙 & t# r! z9 X. m/ q% T# [
　芝麻油 1大匙 & Q, g- m" m8 B. j: v* C
　胡椒粒 少許
, |7 S6 f7 U6 _tvb now,tvbnow,bttvb　蔥末 2大匙 5.39.217.77. i5 J6 e) Q( ?$ x( }7 V
　蘋果泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 ?+ Z/ Y# l2 U$ U
　薑汁 1/2小匙
; F! m# _: e8 w2 E; h+ D　蒜泥 1大匙
1 i$ Y7 D& d: [【做　法】 5.39.217.770 e* g6 A% R" O5 e! L" W9 I
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇6 g) Y2 S- Z/ Z' F& V, t1 p* q  L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t! M& T1 t: D% l# Q
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 ' I5 r" b5 }0 Y) I0 R
辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇; ^* M0 a5 D4 r( _2 {& }6 G/ c
辣椒粉  2又1/2大匙 ) |& h6 ]% ~2 D' K/ g* w; J* q4 R
辣椒  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A  k! t+ i3 o7 A3 |: M# h
魚露  3又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- t/ z) c0 _# s; M
鹽  1小匙
- @% t9 {( W. T. k1 j3 ]$ M薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇- O5 G7 R# d8 M& i8 u) b
蒜泥  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }/ m( r0 P7 R7 l9 k! r7 ^
【做　法】 5.39.217.77& q* @! B8 u! m6 C3 i
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。5.39.217.777 S. o/ M5 A$ K9 h& Y% x. Z" i3 r3 n
公仔箱論壇+ n3 B1 ~7 X, f( i) D& P1 Q+ K
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 + l; z# [' ~* R/ }
韓式辣椒醬  50公克
, Y4 T+ \7 p2 ]- A( G3 M' z5.39.217.77辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# a' y3 F" X. K$ l. P+ r# y
醬油  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F  i2 o9 {' e( m2 i! J# t  F
魚露  60cc
- i- }; D4 M# h* l5.39.217.77酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' E9 e1 Z; D: e- x
醋  1大匙 % M+ u. C" D& ^& U
麥芽  15公克 5.39.217.77+ z* d, x+ K% |0 L7 |
蔥末  2大匙
+ T) k! i$ M1 s7 v  v7 S1 Z% ?5 Jtvb now,tvbnow,bttvb薑末  1大匙
% P5 t8 N( D2 l; c& _" K' Z5.39.217.77蒜末  1大匙
2 @) M7 e" f* `9 ]7 v, j芝麻油  1大匙
* x+ x! k: M3 |4 W9 w7 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量 0 ^+ S4 v$ c' E
【做　法】
, ], I: J. y" P+ ]" W" l( M% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料充分拌合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y: f9 t; Y) Z; `, n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f% _2 m' n; B7 q
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
0 F8 F0 G- B! b( d! c4 X3 x" U5.39.217.77韓式辣椒醬  50公克
4 a. V- Z9 [" {% i* |  L( ^2 I5.39.217.77淡口醬油  1大匙 ! y4 x6 o9 i3 l
味噌  30公克
1 N6 M  e4 V1 R6 `3 K, u; j薑汁  1小匙
- N5 n7 p3 b, v6 l4 y. A2 R8 ]公仔箱論壇蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 O8 W7 ]0 y2 m# f* T- ?
芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G* ^& ?3 V8 x- W$ M; i
熟白芝麻  1大匙
  u# E. w& C- a+ ^2 I公仔箱論壇【做　法】
  L/ D/ v% o2 q" `全部混合拌勻即可。
& [* `& Y/ V& m* u 1 n6 J, y' x! \" l
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 ; j# d3 I. m/ H
蝦皮  20公克
% f+ }; v! J5 C/ u0 U公仔箱論壇蒜汁  30公克
, U+ x* w  `; ?' T  I3 v# m糯米水  3大匙 5.39.217.77% p+ F3 l4 M9 |7 d: c
魚露  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ c% M2 n% f) t/ l
果糖  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' J6 W( V; `( b
麻油  2中匙 . p1 I4 }& d% G! f! t) i$ u* V
【做　法】
- O( S+ Z/ l- }7 `! L" c  K/ T將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 9 {) R% U/ ?! X4 h( Z
A.糯米粉  60公克
* T" S- R' v* I1 s公仔箱論壇　水  50cc tvb now,tvbnow,bttvb# e5 I3 p5 ^; Z; c  X
B.味噌  50公克
. J: P4 ?4 f% e3 Htvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  20公克 * j' |1 D$ |& \& `$ N0 \
　辣椒粉  20公克
7 A% W5 h5 O8 l) U* D2 C. g( N5 A. t5.39.217.77C.醋  1/2小匙
! \  N% W7 U; P　酒  1/2小匙
$ h3 ^, C* t) Q4 N% x8 B5.39.217.77　鹽  1/2小匙
# U/ P4 I0 O2 m7 k/ B公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.77& u) z4 o1 C$ |# L- v1 O
1.將材料B混合均勻備用。$ _! [  \' m1 X& A: i! F9 \

% Z) U5 Y+ W; S0 w. P6 J; O; o5.39.217.772.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
' O' R# Q0 E5 a. p公仔箱論壇
' k  V/ p( _' p: n- g' j" m8 p& x5.39.217.773.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ x% U' O  T) u' s0 I/ V6 G

; k1 U. i. h. q/ o$ K/ ktvb now,tvbnow,bttvb用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
/ i2 U9 M  c/ x( ?' n5 F
& ~9 P1 z: D& j公仔箱論壇備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 公仔箱論壇2 \; t! D' Y) o2 T' k
醬油  50cc 5.39.217.776 c* R: ?9 k1 d4 G
辣椒粉  1大匙
$ M& T4 ]6 U! f$ Y9 W9 ~辣椒粉  1大匙
+ @" V# `2 @+ Q+ G5.39.217.77砂糖  3/2大匙
" Y) F* c; [) s/ s+ D8 V6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙
, B$ R1 G; Q" y, P* _tvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1大匙
- z, [% ?9 k/ Y蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ P# d3 k! `6 E' j2 g0 l. @
奇異果  1顆
) K1 }1 X6 ]7 t8 M6 U. R  }/ _芝麻油  2大匙
$ q( r1 s" ^; A0 Q. Y5.39.217.77熟白芝麻  適量 - \4 }0 C1 N( S+ t  O8 J
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }  U& s3 Z# x: `6 @0 w% C2 I
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
/ G$ z' t7 ^- ^" D* s+ `9 h 公仔箱論壇: T) @' _: W$ h! M
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 % b/ m& s) Q) S$ ?. S: c8 O: B
【備　註】
" ^: _* E3 t, @% y" o; c4 P: d0 N! \8 O+ D公仔箱論壇除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
( W8 g$ l6 [4 j5.39.217.77淡口醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \4 w3 X0 T7 I" y
味醂  2大匙 + t1 C( V2 y" v0 @6 ]! {9 E8 G
辣椒粉  2大匙
/ J) Q' Z  F; a0 `5.39.217.77蒜末  1大匙
8 j0 w2 z5 x& e' i; U5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
$ m% b( H% U& J7 a9 z3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。9 p; k9 ^" [- ~/ L7 z

7 L$ R0 R; `: z" ~5.39.217.77備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
7 q8 c. i2 A! \- \( I5 pA.韓式辣椒醬  100公克
  ^6 V( i8 e3 j# z) h) c公仔箱論壇　醋  50cc 8 V1 v: N, m* C7 y- n5 c5 |
　檸檬汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R6 _# Z/ u% J$ h
　砂糖  1大匙 公仔箱論壇. j7 K" J3 M2 _# y: A3 r
　蒜泥  1小匙
' ?( b' ^5 b& }/ J5 ^! ]( lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.蔥末  2大匙
' K) Z7 O; O; V( a' n+ N5.39.217.77　芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" e: v% g4 m4 P6 E8 X) ~
　熟白芝麻  1大匙 9 X. U' w7 w% }1 d+ d6 R
【做　法】 2 @) s: q9 u  z- h/ J
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
6 G5 G5 U% P6 @) {3 O' z
" B# y5 y* k& j* `+ O3 f+ o% n用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. l7 l3 q8 G0 r$ O4 s# V! ?
水  25cc 5.39.217.770 c) L5 f) f; m% K* T3 ~* T
淡醬油  50cc 5.39.217.77# i* i4 q5 O$ @1 G
酒  20cc
' M+ q" F( ~, \8 t9 M' [% r9 z: f& z公仔箱論壇味噌  25公克
5 Q* N+ g4 f9 k. \砂糖  35公克 公仔箱論壇& S- a3 x- r0 X$ ~
辣椒粉  1小匙 5.39.217.77) A$ e. ]+ F, t: g  |
辣椒粉  1又1/2小匙 5.39.217.779 @) b6 Y& Z" @0 C& E
薑汁  1/2大匙
. j9 M* b4 \1 k) F$ }6 @4 v3 _tvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1大匙
3 ^% \+ v# L& i6 r' h8 L! j【做　法】
+ i$ I9 N0 M! b. g( P9 _' Itvb now,tvbnow,bttvb將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
! K' K5 H0 {2 e( X 3 z  h* B. o# {: V: G0 ?
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 5.39.217.77: d$ u/ J7 |" a) d* ]  o
A.韓國辣椒粉  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' q# S4 a! l- f
　熱開水  200CC 5 ?$ K) x" |+ p4 ]0 g9 e  h- f* I+ h
B.洋蔥  100g
8 l- Z* Z+ s5 s1 G4 A1 r( j4 n　蒜末  50g ! f+ g  V+ I7 j% L& P0 \$ R9 K( K
　薑末  30g
" H1 J% T( T2 v- r2 k　細味噌  140g
* e1 a+ ]: J( @% o( r9 T% Xtvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥  100 公仔箱論壇# R! }" J& R1 x1 w$ k
　松子  50g ! o) R1 h3 K3 h
　熟芝麻  50g
; _/ l# j& n/ q6 m" d+ L+ u2 \+ X$ ctvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
) v' ^9 s* R5 lA.沙拉油  200CC
* s( B2 Q: l+ i+ Q' ^" t( Z　香油  100CC 公仔箱論壇& q: {+ V  {' r
B.鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [" z. U$ A& V$ b) Q
　鮮雞粉  1大匙 & v# E$ w6 ~) K
　細糖  3大匙
. P! M8 l. p2 l7 F公仔箱論壇　檸檬汁  30CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S/ T: h+ C3 ^9 A
　醬油  50CC
% j$ u& v5 T) P7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.775 G6 Z7 {8 n% P& \; z
1.將材料A攪拌均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* v& k! p6 [6 U1 ]8 F
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
) [: s3 j5 {- f; Y/ `公仔箱論壇3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
$ X9 \1 Q. H, Q9 J  D公仔箱論壇4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
  K4 z8 x$ ?7 y  @( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果  1個 , j& y* l) A3 z( ]
洋蔥  1/2個 ' k. X& r+ d  F( `2 E7 i2 c
味噌  100克
9 @7 g4 ]4 M; [公仔箱論壇蒜仁  80克
; w0 T( u* p6 h: C$ N公仔箱論壇蜂蜜  120克 % n% o* x2 R! }! n) Q
味醂  100㏄
2 D* Y" p6 p. M! \$ F* D" ?: Y細辣椒粉  50克
/ ^9 Z8 E# g4 e1 Q- M公仔箱論壇糖  50克 公仔箱論壇8 p( o: j& j9 L
鹽  10克 tvb now,tvbnow,bttvb0 W. k$ _( g6 l( Y. O* g+ S: F) I( ~
水  100㏄
; B1 ^. X# T# U" Y& h& ~5.39.217.77【做　法】 5.39.217.77& w5 q8 I9 p7 i6 l$ X% v/ `
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 # O. t* L! Q; i' Z" T' v0 p. b9 |! }
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
( q0 y" I: V' Z8 l+ c0 Utvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1大匙
2 e' |: {; ?3 G' b6 y3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國辣椒粉  100公克
9 @* _& r! w( x% t- n1 B" q: Z糯米水  150公克
9 \5 V* P3 T9 ?5.39.217.77韓國味噌  2中匙
+ j5 [. ]" J- Q4 W6 W( dtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬  2大匙 9 _# l* k6 }1 l9 G. g
黑醋  1中匙
5 ^3 [+ m4 \% C" L; ~- e* X0 r' CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  1大匙
# D0 O& f/ L; C* z; ^: e; P【做　法】
# H% J& p$ t  M# D7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。5.39.217.77( l, P; z+ E2 U+ v( ?3 S% H

# y" [7 T3 f, I" A% F8 t0 y) y公仔箱論壇2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
/ Y$ A1 {2 E# @5.39.217.77【備　註】 - `) Q1 l' E- @  b6 }( X
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
" t# `- ?: l# m+ N6 y檸檬  1顆 5.39.217.774 O# ?8 M. e( V& s( O) h0 Y
魚露  2中匙
# L  p% v* N  P' J' h4 xtvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  2大匙
, L- Y# z& K# A5 w5.39.217.77白芝麻  1小匙
! m& K; [) |" X7 H  [" E# Ftvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
8 _5 o5 i! I/ I3 ]) b先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。