韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

MagicAndy

1.燒肉醬油醃醬
9 d. f" d3 x6 B2 J& ~tvb now,tvbnow,bttvb2.泡菜醃醬
- v$ a- w- P9 f% W" e" E% j( w3.生醃螃蟹醬# V. H5 p2 h. y* |
4.石鍋拌飯醬
/ C! O: {) ~. V! Q7 W  B, m" Wtvb now,tvbnow,bttvb5.魚露拌醬5.39.217.777 T, G+ V$ ~7 O& `' H- }
6.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb% `2 [1 A! n0 ?* I; n
7.拌冷麵醬8 i) |. H$ @9 Q/ Q9 Y3 E
8.藥念醬/ I" k% l; R; F7 c. Y
9.煎餅沾醬
9 E0 o5 |  Y% t5.39.217.7710.燒肉味噌醃醬公仔箱論壇6 K0 b& R, g  Z
11.韓式辣椒醬
, Z. H, y* r$ }$ r5.39.217.7712.韓風照燒醬* y& d, L2 s; r5 @
13.韓式烤肉醬
3 {6 A! {% q+ Etvb now,tvbnow,bttvb14.酸醬tvb now,tvbnow,bttvb, W7 o4 E2 |3 ~6 a. N
15.韓國火鍋沾料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W1 n0 T7 k# j
16.韓式辣烤醬
1 p7 W% C$ n9 @6 X4 `) d0 u  x17.韓式燉醬+ o! h3 C! y, m. m& L
  K# p; p2 \: B# v# O1 m6 f
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t; o2 \8 F  n' @
A.淡醬油 90cc 公仔箱論壇: v* |4 S1 H$ i3 [# F/ `
　酒 30cc
6 `5 N, J5 z2 H1 N　砂糖 25公克
# W, L5 y) M7 n' [3 h  cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.熟白芝麻 1大匙 - b" g. B* f( Z* O3 N1 e
　芝麻油 1大匙 ! y' t$ ^) D' c7 j/ T# Q
　胡椒粒 少許
* q. _- f7 b9 T" L! q; K　蔥末 2大匙
8 ^) q% ^3 {* ?, L& D　蘋果泥 1大匙
6 U9 [' i) l: Q1 B7 U) T$ ltvb now,tvbnow,bttvb　薑汁 1/2小匙
6 b6 [$ H2 |+ ?9 q! @' btvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥 1大匙
$ z* A3 Q; c7 j8 G5.39.217.77【做　法】
) b5 s4 X9 k4 Z- Mtvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
' a( h$ E0 x* O公仔箱論壇
* P8 o& p( W+ Z; p- d+ H用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: o4 g& }' O2 D9 j2 Y
辣椒粉  2又1/2大匙 9 N/ \, s. Z6 I# C3 a: r
辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇9 S8 Z  D8 U! u" Y, d' M0 ^
辣椒  1根
7 Q+ a0 z; c/ q/ ~: i: @魚露  3又1/2大匙 & h7 e/ Z2 w7 M# v) m
鹽  1小匙
1 _( P% F' u/ _- n# c2 F薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇* d) F$ `5 `5 V& @% _
蒜泥  1又1/2大匙 5.39.217.77' W* `# p3 F+ n! U4 P
【做　法】
9 Q* b7 s: _( v9 J( `/ m5 Q, h5.39.217.77辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。公仔箱論壇! l2 H% _$ x# M' T8 G& l# i  w

3 I1 C7 J: J5 G8 h( A公仔箱論壇備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

MagicAndy

【材　料】
# m- j; I6 s: V$ J* {韓式辣椒醬  50公克
  X3 ^- J+ U6 d公仔箱論壇辣椒粉  2大匙
/ G" o3 l6 y. I) V" Q# D! |tvb now,tvbnow,bttvb醬油  2又1/2大匙
( L2 O: |+ r  z, ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  60cc
* F+ _6 t* ^. s) U5.39.217.77酒  1大匙 1 Y3 {$ h! U) t' s8 g  ^, K& R
醋  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b6 {6 J0 {% A  L0 t7 S, Z& d
麥芽  15公克
6 D% E. X6 B: }' O: v0 {# L/ N! o蔥末  2大匙
# }* H4 \+ |. M# I+ ]薑末  1大匙
/ i$ o4 O4 [9 a: ~' q蒜末  1大匙
" N$ G5 u# F) |% M芝麻油  1大匙
8 h, q6 u9 K- p, M熟白芝麻  適量
5 V1 z9 ]/ Y5 s" Y/ @【做　法】
- |5 |1 ~/ l# u7 F/ v# ntvb now,tvbnow,bttvb將所有材料充分拌合即可。
( [: C. d& `8 G' h) |. ?
8 n& S4 c* f- N& q$ i* [0 otvb now,tvbnow,bttvb用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇$ w) L) j3 C" Q; _
韓式辣椒醬  50公克
# G+ z7 g+ k* ?8 W' rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1大匙 5.39.217.77. u( c2 O  \7 i5 N# v
味噌  30公克
& L2 Y" D8 k6 B& @/ C7 h薑汁  1小匙
, F/ t* M/ I, DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙
% \+ X2 U! [* G; R' I% o芝麻油  1大匙
  A/ y( _4 y* @6 c: ?: V/ K5.39.217.77熟白芝麻  1大匙
5 i* R5 g; z* f5 F【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i" A  x) r( u% F' N& ~
全部混合拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 N3 V. g: a# E# }% n1 I5 b% A" f
8 ]2 D& m" p2 i8 G6 {7 O
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

MagicAndy

【材　料】
6 S2 K8 `/ C7 S6 z. Xtvb now,tvbnow,bttvb蝦皮  20公克
6 c2 [# z6 g! J9 a2 M6 V! rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜汁  30公克
, J$ ]' \1 N" Q! a- q- u6 Y, _0 N; ~5.39.217.77糯米水  3大匙   t2 V1 g9 [. d) b  N3 g# h! x- o! C" w
魚露  2大匙 5.39.217.770 |6 R5 }2 J" a/ B
果糖  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 G$ L( P% v* Y8 t  z: P; p
麻油  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" \, ]& Y4 p- m( X, N
【做　法】
# l" n8 K% c: r6 L: Itvb now,tvbnow,bttvb將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

MagicAndy

【材　料】
( k( }6 d4 y0 n9 Y; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.糯米粉  60公克 公仔箱論壇' e4 o% `- E/ P
　水  50cc
1 L# O$ h/ x. \5 v+ V1 G& ]6 t8 Ltvb now,tvbnow,bttvbB.味噌  50公克
: w1 N& B+ T1 w+ b) v  A$ F3 E9 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  20公克 公仔箱論壇, T8 Y! o0 o  I8 I
　辣椒粉  20公克
- N3 j* I4 N3 w: X2 p* t3 L公仔箱論壇C.醋  1/2小匙
# n3 ~! E$ q: ]6 i5 f, d, O" S7 d公仔箱論壇　酒  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R% b: B% K  j
　鹽  1/2小匙
/ ^4 m0 b4 h- ]  P公仔箱論壇【做　法】 公仔箱論壇  y" k- J7 B/ l: J1 |0 J: [
1.將材料B混合均勻備用。
% {( X0 L8 f- ~  ?7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb: {% |+ d5 c+ S( ^4 y$ l
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& l1 v+ _/ [5 r# T3 f
5 T, d3 A! R4 I# L1 Y$ g# `
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
: `' k' q1 _  l
0 w9 J9 C, V2 \! d5 o- \用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。# i, Q0 ]7 K0 b: t" W* K- }/ a
公仔箱論壇" w8 @6 L8 E  \0 J
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

MagicAndy

【材　料】
, x; m" N" m+ x/ P7 I/ g2 L醬油  50cc
$ ~( i6 E3 R; j' c' U# ?5.39.217.77辣椒粉  1大匙 5.39.217.77" u- ]( O) @- i+ |$ E
辣椒粉  1大匙 5 J; n( t5 |8 \4 H- O8 a+ ^3 a  a
砂糖  3/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O$ S) C( }# R' f4 ^% X$ |
蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb6 O# N, b' k! j( }4 K
薑汁  1大匙 ! V# d' M) s3 s% O; v
蒜末  1大匙
3 C+ x+ y7 Z1 {奇異果  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [+ [3 a( g8 {! E, L
芝麻油  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; F7 t/ u3 D( i( c8 E& @+ P9 j
熟白芝麻  適量
0 _( u/ D+ j7 h" M5 e0 o2 jtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
/ V& ~- X% _6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
- T7 O+ Y5 t+ K% ~5 W7 B, l 公仔箱論壇9 ?) a! E" Q3 N9 m$ n7 \* O2 Z2 X% Y
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 0 D. Y5 `, k6 o" L1 A  I3 C
【備　註】
0 C2 |* U2 g. I% t6 Ctvb now,tvbnow,bttvb除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- X# t  i( O: O, r" ~* o
淡口醬油  100cc
7 e: P: U4 F9 g" k* _味醂  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 p( K  H' R1 A& t. h3 G2 }% b' g+ E
辣椒粉  2大匙
+ d1 z! s2 }" l4 X( c5 J蒜末  1大匙
: M8 Z6 E6 L; ]) S& [  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
/ @! L. m' s' q% S) g$ `$ v將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q1 h( l/ ^! `* u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O9 o# l$ I5 ^9 `( ~- g3 i
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77. R  F. D1 l3 g8 g& E8 k' F
A.韓式辣椒醬  100公克 1 T/ ?  h& f9 c
　醋  50cc 5.39.217.775 M6 I( ~5 u9 t; J
　檸檬汁  1大匙
& H" d& `2 Q  E2 G$ O  D9 k. [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖  1大匙
3 R. d' c: ~; d/ X. V　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇5 ~- w- J4 l, A6 ?$ @
B.蔥末  2大匙
  {6 l1 Z5 N& n　芝麻油  1大匙
# j. h# k8 y9 W. ?7 ctvb now,tvbnow,bttvb　熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |, [! v; P7 a3 F* B6 M# U
【做　法】
: f3 s9 C6 y& z將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
8 _, P/ X) P8 T1 _ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a: `% {* J) V  f+ P9 p7 T; e. e; e
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

MagicAndy

【材　料】 8 n0 p" T' O1 G, M6 V
水  25cc
& P  R! K6 c  g% W5.39.217.77淡醬油  50cc
6 v$ _* t6 \& N6 w1 q5.39.217.77酒  20cc tvb now,tvbnow,bttvb7 f7 [% C/ C0 y3 b. Q
味噌  25公克 公仔箱論壇% I* v- M9 r2 Q6 q) T) L, S. p" v+ i; \
砂糖  35公克 5.39.217.77/ \" x$ w1 h4 ^. D
辣椒粉  1小匙 1 B) Q6 Y* G$ M. e. M1 w
辣椒粉  1又1/2小匙 5.39.217.778 H/ U" G7 J$ X5 B3 v5 _& G
薑汁  1/2大匙
- R/ Y( {0 u, ^* d0 @蒜泥  1大匙
# Z% v1 K' B* q. e【做　法】
; L* |8 q; r' |0 r5 r% a4 A( E! A4 v5.39.217.77將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。5.39.217.77! y3 I, ^+ _& |

/ A/ F" H, q( b; l用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

MagicAndy

【材　料】 ; g" m6 F/ p4 }! _  w: d
A.韓國辣椒粉  100g tvb now,tvbnow,bttvb/ T! n8 U+ u5 ^* B, E" b
　熱開水  200CC
* j! C  j; E; b2 `  Dtvb now,tvbnow,bttvbB.洋蔥  100g 5.39.217.77; y$ D) m" R' e2 m. U% [
　蒜末  50g 5.39.217.77# k$ ^% y, Z! R! C& k: {: c' H- C& W
　薑末  30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e+ s: h% i( h
　細味噌  140g
3 A" y; j# l# {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥  100
; y0 r) [# k1 Q! z1 c; q7 c; ^公仔箱論壇　松子  50g % p% G; c' F' Z$ l9 k& }. I$ g
　熟芝麻  50g
5 ^; m3 ~0 A7 A. h6 w. t公仔箱論壇【調味料】
8 K# J/ v% g4 f3 e- d公仔箱論壇A.沙拉油  200CC 5.39.217.77' |! \% ~  l5 @+ x) [" n7 m( [
　香油  100CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p( N& N& V8 \6 q/ A( ^
B.鹽  1小匙 5.39.217.77) s) W" C6 D1 [
　鮮雞粉  1大匙
8 B, p+ X' w" r9 f/ z5.39.217.77　細糖  3大匙 公仔箱論壇: J4 H! N1 Z& n6 {$ c7 J, k9 E% c
　檸檬汁  30CC 0 _1 }) W# k: b( o* t
　醬油  50CC 1 }& T+ D: _, ]
【做　法】 公仔箱論壇# [' g0 W" a3 C4 V1 G# I- m/ h8 A3 r
1.將材料A攪拌均勻備用。
4 Z3 t4 c- V5 \4 q0 i5 f5.39.217.772.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
' Y$ l7 B" t, S* j0 n2 B6 ^3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
) v5 Z2 Q* f  a% ~tvb now,tvbnow,bttvb4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇/ j/ d, G$ m( q6 E  J: f8 A
蘋果  1個
- r+ S' G+ O9 L- q6 K洋蔥  1/2個
2 q% N3 z5 |7 u5 o8 G9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  100克
! ]' z7 B9 B+ I- o  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜仁  80克
2 `+ g4 Z  Z# ]- n, s蜂蜜  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 E) r. g) S6 [* V* ^: Q
味醂  100㏄
& f3 ?" Q  v8 Rtvb now,tvbnow,bttvb細辣椒粉  50克 & D7 E2 ~. e9 Z
糖  50克
# Y  G9 T8 f3 gtvb now,tvbnow,bttvb鹽  10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u2 _: F- `, E7 ]  i
水  100㏄
# z7 P3 G, S1 h1 Z7 a7 j/ |0 j【做　法】 5.39.217.773 E/ J- z' p* M$ d
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
- h& o4 x( s( S/ S+ T* W% Q2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

MagicAndy

【材　料】
% S: R$ R+ i: {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1大匙 + k6 N2 \& q8 F6 y$ C4 {
韓國辣椒粉  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb% N# x" I; S" Y8 W
糯米水  150公克
& y# q  O( ~; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國味噌  2中匙
& s5 G0 O# E4 M7 q4 F5.39.217.77蕃茄醬  2大匙
' S6 L7 k& g* n黑醋  1中匙 4 |" `8 _0 D) Y+ X' V, b$ l8 |
果糖  1大匙 5.39.217.770 G* o& _/ P  s$ N9 l) N5 R
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; ^# e$ @  I% w2 u# _* N
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。公仔箱論壇# l+ o  C3 i' e& u2 @

8 b& ]: g: ]/ `0 D1 ^+ ?2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
: j, U  O& ^, o2 v8 `' i" ^【備　註】 1 i& y  W& ^2 \5 I
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

MagicAndy

【材　料】
2 j, n" _. R9 n7 v( N/ }7 m公仔箱論壇檸檬  1顆 公仔箱論壇+ ]8 L5 [* w3 d7 u5 H& s7 d
魚露  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ m& f: {0 s+ U0 h% F
蜂蜜  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l0 }' h" a5 C( b5 r" e( E
白芝麻  1小匙 3 f) a6 g" U$ ^" l5 f8 O
【做　法】 0 M0 D: {# a: B) v* V
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。