韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
9 t& x4 d) N( T: V% ~8 X4 \5.39.217.772.泡菜醃醬tvb now,tvbnow,bttvb4 {' B# n+ P- O/ m0 x1 T" F
3.生醃螃蟹醬* f4 |) [! a+ \8 \" u
4.石鍋拌飯醬
& W: I9 X' @. M5.39.217.775.魚露拌醬
( ?' N9 b1 R9 Q+ n( M" ?3 U5 H; k/ Q2 Htvb now,tvbnow,bttvb6.韓式辣椒醬
( z, P7 v- w# u) Z  Q  t1 I( j5.39.217.777.拌冷麵醬
2 F8 a: `6 g9 B( w8 j2 A# A5.39.217.778.藥念醬tvb now,tvbnow,bttvb% |4 B% ~4 o4 k4 f8 }
9.煎餅沾醬4 Y; c/ W) ?( }+ \( {; ^- q
10.燒肉味噌醃醬
7 |+ P9 j9 }" J* P. p! m# p5.39.217.7711.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% k5 k/ O) D- I( }2 {3 L; g, `
12.韓風照燒醬
. e5 T' u3 S( y* E3 k- `tvb now,tvbnow,bttvb13.韓式烤肉醬
, U4 q8 s" ?( d6 t0 p1 n* Q, B, Z, f% D公仔箱論壇14.酸醬
0 e6 \1 K+ d) {* E; w' vtvb now,tvbnow,bttvb15.韓國火鍋沾料
2 r2 ]6 E! W/ j3 N6 K9 y" L  ?16.韓式辣烤醬
4 I/ c: B  M: Z, i- C) I% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。17.韓式燉醬5.39.217.77# F/ x8 z. k4 W( y* a- ?  j$ S" I

6 S: k, E! H/ v公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇; e" F6 u, W6 r" ~# b; G
A.淡醬油 90cc + Z7 @0 N8 M  \3 w% h: Z, q
　酒 30cc
; j# m1 F2 p! n0 X3 m7 O5 k) c' Ftvb now,tvbnow,bttvb　砂糖 25公克 ( W" h) Z, A4 f5 Y, v0 o) A% d. K
B.熟白芝麻 1大匙
: s  a" q7 C3 ~; h1 z0 x# ]% dtvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z/ q' H8 R. R
　胡椒粒 少許
1 ^. S1 j3 N9 U( x5 W5.39.217.77　蔥末 2大匙
) g0 z" ]* E: x+ C5.39.217.77　蘋果泥 1大匙
) p, |4 M/ k+ w/ H公仔箱論壇　薑汁 1/2小匙 7 Y! V. [' M: r  o2 _
　蒜泥 1大匙 5.39.217.775 u2 `) ~: X% O( ~% p
【做　法】
! d& y3 C; H' k1 T$ ?+ i9 z+ ztvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。" m, m* j% t4 X' w: m' X2 j

9 X0 s9 c  G  q公仔箱論壇用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 1 s& W6 z7 ^1 O
辣椒粉  2又1/2大匙
2 e' t- h9 A! F* ctvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.770 i0 H  ]4 u6 _8 Z" L5 [
辣椒  1根 5.39.217.773 z2 x" ]: A/ _7 D8 I
魚露  3又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) P- u4 I" t' r& l/ k+ _
鹽  1小匙
# H; z% t4 z# S( d薑汁  1/2大匙
! Z. U* R- ^, Q2 p& D5.39.217.77蒜泥  1又1/2大匙 5.39.217.772 n. T* o1 a& \+ r
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n  u3 g: N1 E6 G3 g
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。5.39.217.775 b* Z8 W2 H+ r
tvb now,tvbnow,bttvb" `5 D! d( s5 |* w* X% y& H7 u2 q
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
8 z* W4 z( ?4 V+ k; H$ t韓式辣椒醬  50公克 - L  j0 q1 p5 F8 u
辣椒粉  2大匙 0 ~$ P0 e4 }% D
醬油  2又1/2大匙 公仔箱論壇& K6 U" L; \% J; H1 [. H* J
魚露  60cc tvb now,tvbnow,bttvb" y+ j- S1 l4 ^6 v- b7 H1 W1 X2 Q
酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' J; ], ?3 M) w/ r* Z7 W
醋  1大匙 ( X% b+ T  Z% G7 X$ _& l
麥芽  15公克
# S0 ?5 e+ J6 F蔥末  2大匙 6 Y+ G$ W7 U$ V% ?) l, O6 p
薑末  1大匙
* m$ [% l" N% `/ u# K6 q& r5.39.217.77蒜末  1大匙
0 d  q6 X4 K) ktvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& S7 \1 Y" \0 Y3 T! m
熟白芝麻  適量
3 l6 b2 I- W9 l$ J! y. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
# ~# s& ^7 e. i( a4 O將所有材料充分拌合即可。
( X' h4 P$ W' T) c, {& g# V+ M4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb% {8 t. {; G0 |  f) c; w
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 & T8 T4 d5 @' \& b
韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K: H; o; C+ l' g: n9 d2 i
淡口醬油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" p* `" D2 _8 k" {+ o: E( W
味噌  30公克
7 O. z; Y8 N6 ^& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1小匙 5.39.217.77! E# x% O& J: O% a$ Y/ q% {
蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" Q2 F/ n; R, L4 l( `3 x6 j0 o
芝麻油  1大匙
, R+ U9 ?# W# v% R9 C) `公仔箱論壇熟白芝麻  1大匙
7 y/ C2 C$ J: w$ Q5 J! Y5 Z4 C/ I【做　法】
' d: j4 l. n3 _9 W  _( {( e全部混合拌勻即可。
' |7 P  R- d. y( } 5.39.217.77: i( z; E: [: X% ^& l7 ^# c; }+ v  y) B
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
" P9 U& S: Z- \# v8 r9 y* k5.39.217.77蝦皮  20公克
0 K4 V5 A" K8 ?' L& W蒜汁  30公克
6 X. s3 v( ^6 @  H) z& U: o5 A* C公仔箱論壇糯米水  3大匙
3 M) J8 c5 U# Z0 q5 Z公仔箱論壇魚露  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; a+ ~" ]1 |" I7 E; {  F% O% F
果糖  2大匙 ' Z" c6 M1 H9 }2 v4 y
麻油  2中匙
; ?7 }( `9 _6 j  [5 Y公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d$ E+ i9 s) l+ A
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
$ B1 R  K$ e$ P- V7 _, D8 z; u: sA.糯米粉  60公克 : O( M5 M( @* H; A4 ?0 J
　水  50cc 公仔箱論壇8 i0 I) o8 ~  _9 z. l
B.味噌  50公克
+ g; D! C! Z& Z$ ?公仔箱論壇　細砂糖  20公克
7 ?+ F# r. N3 i. d; ]公仔箱論壇　辣椒粉  20公克 # Z- b# f  w8 H
C.醋  1/2小匙 $ D) Q; |& z+ u/ r$ l% ~% d# G+ c2 J! [
　酒  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" C0 U9 A6 Y* E7 t5 C+ v9 Q
　鹽  1/2小匙
$ t# K/ d# o& r7 b. [( R: m) ?. ?【做　法】
$ t! |7 s4 Y3 v1.將材料B混合均勻備用。
3 ~- r6 n+ \4 P  q- Q* ~tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb6 a; v4 {; _8 U
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。2 C" f$ I9 {1 }/ j0 Z

* w: O" t' P$ U' j5.39.217.773.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。5.39.217.77$ K( d1 [8 Y7 e7 t' V

- L: s* p" R* o% V( \/ E' ^  t" `公仔箱論壇用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。5.39.217.777 _3 C8 \# Z, p6 a7 n. `+ Z
5.39.217.772 n# L9 W, F: G+ ^/ _
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 5.39.217.77, w' r/ T5 G- w  j8 K& ~
醬油  50cc
1 P# v& D# b. r辣椒粉  1大匙
$ M/ y. k! g' P8 @% y5.39.217.77辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w6 \# t2 m0 q6 ^  S6 X7 U! X
砂糖  3/2大匙 ( S! P' ~3 r+ R: ^
蔥末  2大匙
. F& y" ]" y9 }4 n5.39.217.77薑汁  1大匙
" ]! J/ y1 H' S6 ytvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙
" u/ P0 G2 R) {: }0 b5 V/ i. _5.39.217.77奇異果  1顆
+ L. F( _/ y7 e$ r" T0 Ltvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  2大匙
* v; N$ B' H7 \, E' x1 S7 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  適量
. T. }2 T3 K, D" ?7 M5.39.217.77【做　法】
& q, g0 N% o# p" p7 F3 i. C. D奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb) M; v. K* Z+ J- ]
5.39.217.77/ u8 j/ H3 i+ p/ B, K
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
9 Y* O$ H4 h& n: W* f- M: d6 htvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
7 Q. H4 A9 M4 M7 }) v! x; h公仔箱論壇除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f1 m# \6 W. \7 e" p$ s
淡口醬油  100cc
  ]' V" D' }+ d1 c: `$ }2 b) ~* d" O味醂  2大匙
' c% X: c6 {7 a7 \4 B7 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2大匙
, ?! J! e+ p2 V. l0 D$ S/ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙
& h: f/ C7 a( `' R8 htvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
' s; h% X. q* o' FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 v4 C* a. d9 b

5 o/ d0 ?. x  ?" @/ _公仔箱論壇備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
! X/ q6 C/ d4 x0 _  C) |/ I$ v5.39.217.77A.韓式辣椒醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L; b3 Z' G2 O6 n6 ~; k
　醋  50cc 5.39.217.77; _4 H' ]5 J% F2 U* s
　檸檬汁  1大匙
/ ]9 B5 V: f) d% k　砂糖  1大匙 5.39.217.77: [2 q6 P5 P& n/ |2 h  U
　蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 ~1 W9 a( B- }% G, M
B.蔥末  2大匙
: P& a/ h$ p8 }0 P& ~: |tvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油  1大匙
4 A1 \, G3 K: t: }　熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d% ^0 p2 W  ^, ^9 _
【做　法】 5.39.217.771 _7 e6 G- g, N1 u
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
% B/ r; J4 h& T" d0 M6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i& k  Q, c/ I6 L1 F
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
* R: G9 O+ {( N( h5.39.217.77水  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x" |- \. v8 p& a2 M& h" z
淡醬油  50cc tvb now,tvbnow,bttvb9 h( x; h: {1 x2 X6 H
酒  20cc 公仔箱論壇" Q' K: ~0 U4 A% V
味噌  25公克
& b/ H. d% j0 t5 l砂糖  35公克 $ V) h5 e; O0 m$ e/ q! t8 g+ g  M5 ]
辣椒粉  1小匙
' w5 `; n+ t7 B4 h9 M5.39.217.77辣椒粉  1又1/2小匙 5.39.217.77& L9 g3 [3 ?8 ^
薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇  N$ e$ b8 t% S+ [9 H2 k+ B
蒜泥  1大匙
* l7 t+ |3 I" T/ E: c2 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ) s  @# Z. J+ r+ a- g
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
1 G- K% C1 A: f$ v+ L5 D  @
- j; s1 x9 Z. I8 `4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 . G  ~  A; C4 i5 X) G: u
A.韓國辣椒粉  100g ; c7 j- N" u9 Y. Y: w
　熱開水  200CC 公仔箱論壇& F. `! W) r* D' g2 {6 H! h
B.洋蔥  100g + v7 s( M1 F. Q1 q* Y2 O
　蒜末  50g
2 E& V$ Z( R- N+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑末  30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K4 O- y7 |: V/ _1 o
　細味噌  140g
( U: P' `8 Q1 Q4 W8 H- M7 N公仔箱論壇　蘋果泥  100
' ?, A6 g+ R2 X. u, {3 ^9 x$ L5.39.217.77　松子  50g
) U9 u8 ^$ G  E$ O0 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟芝麻  50g
" k$ A  G& C5 i5 U- l) _公仔箱論壇【調味料】 & o1 P3 q0 g$ ^: c
A.沙拉油  200CC tvb now,tvbnow,bttvb5 O9 U" {$ d3 ?' l5 ~
　香油  100CC
% n8 M9 H# F2 T- `, C) S6 WB.鹽  1小匙
) ^. |, c5 M2 o: Y# W8 m' [3 F5.39.217.77　鮮雞粉  1大匙 % G9 K4 h1 E6 B8 O" G
　細糖  3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S% A8 H* ~8 D( q! C+ Q8 @; \4 M
　檸檬汁  30CC tvb now,tvbnow,bttvb7 b% {4 i- b. v& H) H3 m0 m
　醬油  50CC
; j9 d8 y1 x8 r公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.77. B0 O( P9 C0 B, h
1.將材料A攪拌均勻備用。 7 Q; @6 x) h- y
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 : J) p2 Y+ M1 l( n& W( h7 N
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
) L/ D5 `, b: M1 U7 Q: xtvb now,tvbnow,bttvb4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
5 r1 W8 D; N8 m蘋果  1個
1 m; Y& p& j3 d' t* U洋蔥  1/2個 ( B/ R8 y9 _; [. v; q
味噌  100克
. S4 x# S8 @# eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜仁  80克
  o, e. k3 J) j, d- L- x蜂蜜  120克 5.39.217.773 T; l' E8 b0 D+ o9 w. ^$ O7 L: d
味醂  100㏄ 3 Y# {+ n1 X. {5 k
細辣椒粉  50克
9 Y5 k: W* i# p" z9 O7 A" a( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y2 P; g" C% L, }( `0 z$ |5 ?1 _
鹽  10克 1 D5 _0 p5 [; u
水  100㏄ 5.39.217.77/ E. O3 ]" _9 B7 d1 R! }- ~
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b) ?  W) ~* j7 R* f9 P( k" a% g
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h( p- }% l. Q- T- K% U9 h  _
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
' ~/ X7 f# V% m: f5.39.217.77白芝麻  1大匙
* d+ q1 U) y7 z0 _; f韓國辣椒粉  100公克 4 z; d3 M* k4 {& P2 \# ?2 }
糯米水  150公克 公仔箱論壇! [+ i2 z# ]' B7 t" Q# s( U1 U5 f
韓國味噌  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W$ ~  m% n- q
蕃茄醬  2大匙
! ?4 b4 {* J5 n: c; \: z- xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋  1中匙 4 n% Q1 h$ n' v+ p
果糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 U3 D+ @; N; ^/ b4 w) U  y6 Q, R
【做　法】
  \: j* Z9 n+ o, u# j( p公仔箱論壇1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
9 W0 g3 F  M) q0 r/ h
8 Q/ z9 G: n; F' {3 ~8 B$ s, G5.39.217.772.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 5.39.217.77/ X! b+ W) p! `$ f% I! e) r* m5 U
【備　註】
3 c# ^4 c7 q! a; D" q0 P4 L3 B剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
1 M4 G  N$ M6 m$ s: D檸檬  1顆 ! t+ A' _/ R* Z; B+ u
魚露  2中匙
9 q' S& `8 ?& _2 x  K公仔箱論壇蜂蜜  2大匙
" B  I+ v1 t; ^9 ~5.39.217.77白芝麻  1小匙
/ u9 P5 Q+ ?1 c6 a3 n" ?; }8 D公仔箱論壇【做　法】 % O4 N+ x, h% N1 O# [
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。