韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬, c1 O5 K! [0 i# s0 G+ y
2.泡菜醃醬
* T! f, W4 X' V: x; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生醃螃蟹醬
$ |! e' Q, _) I4.石鍋拌飯醬
( p! M% t- Z- ?; c7 y5.魚露拌醬
5 a7 w3 i9 S+ R4 Q" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# v9 f" c# a% V8 {! q( G; w
7.拌冷麵醬
6 M; q7 J# F+ f2 Y  L; ?9 b" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.藥念醬tvb now,tvbnow,bttvb) F2 W- J% d. U& B5 r
9.煎餅沾醬5.39.217.774 y5 U6 ]0 ~0 g$ b, U
10.燒肉味噌醃醬5.39.217.77! c% e' Y" Q) l; c. S, H
11.韓式辣椒醬  u* ?/ \; L, l1 |" F3 g. @: e' |! N
12.韓風照燒醬
, ^( R6 }0 P& J公仔箱論壇13.韓式烤肉醬7 {5 H% Z* G2 \) G
14.酸醬
9 S- C8 {, P; G! T/ L+ T# x15.韓國火鍋沾料
# G# R. c* \2 m2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。16.韓式辣烤醬7 b& Q4 D* W! V$ i3 `& v
17.韓式燉醬
3 V$ G% ^) o% g2 v4 C3 K" M2 z6 h" S, d公仔箱論壇公仔箱論壇0 M  |' c$ M7 W: t" W( n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇- L0 s0 _7 q, R9 b* D' j6 k
A.淡醬油 90cc
( J9 ]" S; [! ^# h' d- x) b　酒 30cc
" F, m& M. l: p) r8 P- m2 u% V( Z6 g公仔箱論壇　砂糖 25公克
- t( p4 o2 G* D" UB.熟白芝麻 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, j* [; D: O6 l% e+ J: h
　芝麻油 1大匙
0 M- I7 @) O) [! n3 a5.39.217.77　胡椒粒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb, d) e1 Y$ N: F$ Z/ m
　蔥末 2大匙 $ I5 I( |9 i; g7 T
　蘋果泥 1大匙
0 \4 h3 L+ r8 Jtvb now,tvbnow,bttvb　薑汁 1/2小匙 5.39.217.772 z7 v* h% y& e. w4 X
　蒜泥 1大匙 5.39.217.77  J3 p2 R+ P$ [0 ~% B
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb# p2 Q. ~, f1 g! [! i
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇2 s+ F8 N2 z' U2 x  Q) I
# }8 {. _1 q( ~" ?. P! c
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
# Y, D1 w. y  l5 k% \tvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2又1/2大匙
, A0 |% C' |9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙 8 `1 y0 `- w! Q6 g: O/ A
辣椒  1根
2 `6 _# P  X! k/ D7 }$ l0 z6 E5.39.217.77魚露  3又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H/ H2 b( d* }- |
鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb" [4 G2 L0 c7 e# s1 X
薑汁  1/2大匙
* p  J& Z# f" A# v' e& l) O, c; Q公仔箱論壇蒜泥  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: a0 F& G2 `- F  H
【做　法】
" Y& i, N2 d, N0 {- e$ W( ytvb now,tvbnow,bttvb辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。8 D! b  G7 [: v/ c3 ^  J7 D' u

  [- t) V  z& m* Y- n5.39.217.77備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
: O4 I2 t: _4 o) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克
& ^+ ?9 `( I0 p' y& g  U/ dtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙
5 m, N* Y! D/ c. Y- MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  2又1/2大匙
# e( }. E! e( D4 `公仔箱論壇魚露  60cc
9 N& u7 t0 @$ n, k4 g酒  1大匙 ; K0 V. T+ y7 c$ v/ b" `
醋  1大匙
# p8 E3 @3 a% |9 Z! g麥芽  15公克 公仔箱論壇- ^, ~# u. ]; F7 h) z3 ]
蔥末  2大匙
  Z  \. k) Y, i# j9 A: b薑末  1大匙
: F3 |: [& o) h5 g: v. K+ c5.39.217.77蒜末  1大匙 5.39.217.77( X8 A! q7 c# O
芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb; v0 E3 l$ c9 y0 @$ Y
熟白芝麻  適量 公仔箱論壇% B7 u9 F! O  e+ t* Z; f
【做　法】 5.39.217.77- |, k9 j, H1 O4 E: O  j5 {
將所有材料充分拌合即可。5.39.217.77" e$ @3 r: p8 Q  K
tvb now,tvbnow,bttvb8 Y- s$ U& Z7 M
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C. U2 z1 q- \, Y/ S
韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb. D% @. s9 |7 C0 D- t" J
淡口醬油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  [/ W2 |9 `7 S2 B% O" A
味噌  30公克 6 Q- f" a# P9 O1 m
薑汁  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" S( T* [( w6 o2 I* U  ]  B
蒜泥  1小匙 , T1 y! h) m4 G9 v
芝麻油  1大匙 ' K* ^. G# i4 j5 t
熟白芝麻  1大匙
) `6 u/ x4 P3 {' _) btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 R* R4 ]8 y& x! A
全部混合拌勻即可。
2 o! t9 i) T8 Y" m; `5.39.217.77 公仔箱論壇; }5 N8 o3 l5 s5 w
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, l; H* R8 X# x1 Z1 V
蝦皮  20公克   X5 t3 q1 W- ~* [4 w  g# W; b4 f
蒜汁  30公克 公仔箱論壇6 g* u3 S. K$ q3 r; x, B
糯米水  3大匙
$ D$ n7 L6 X! |, I. q( |( g5.39.217.77魚露  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# A6 G' m5 Z$ N3 y: V: i8 M
果糖  2大匙 3 y7 }! p2 q; S  }5 W# Z) s# A( _
麻油  2中匙 公仔箱論壇) Q, I( a" u7 V6 v8 J) Q" c
【做　法】 公仔箱論壇, _$ e0 }+ c8 L$ {; H, U$ K& u: M
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
  c* D5 M! F4 m' |2 E$ B4 zA.糯米粉  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b7 R5 [4 z9 A1 S9 U5 k- c
　水  50cc
7 g/ o3 b8 d0 e4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.味噌  50公克 ! F2 K' |$ o3 V
　細砂糖  20公克
5 s; _9 _, e+ J  ~公仔箱論壇　辣椒粉  20公克 公仔箱論壇, ]/ Z1 F$ @' T! I
C.醋  1/2小匙 " ^1 B/ T/ L  s8 m3 A/ m
　酒  1/2小匙 公仔箱論壇* V( w# s, U4 y. Q
　鹽  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q' E9 l. j; e; P
【做　法】
3 i* S: R/ T2 R6 E" Ctvb now,tvbnow,bttvb1.將材料B混合均勻備用。5.39.217.77) o- p: t+ n0 `* x6 e( s8 G
* B( O" {! a6 R+ V2 e0 ^; x
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
( L! }. f; r5 ?, }- y0 W5 X* BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" q. F6 S' b4 @1 [1 s+ Etvb now,tvbnow,bttvb3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
, {6 ?! q: [: \% `
9 u4 F+ ?' i! X6 U$ q' n! Q用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。5.39.217.774 g$ }  i. c3 u" N
公仔箱論壇. \% t( |* y: d
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
9 V% C/ N$ k" V醬油  50cc
! f$ l( Q$ U4 g0 C- T8 g5.39.217.77辣椒粉  1大匙
: b0 c% H$ p8 j5.39.217.77辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 K* M# y. I$ e3 k  R( a7 f8 F
砂糖  3/2大匙
4 L- s' Q3 ^4 N9 p! [2 Btvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W$ J# b: D5 a
薑汁  1大匙
) j4 y! `! Z  u" r公仔箱論壇蒜末  1大匙
9 B0 E8 y- K# o- s* j% U5 v5.39.217.77奇異果  1顆
* p) ~: j5 P6 C  F芝麻油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T, J* Z2 o0 y
熟白芝麻  適量
0 M- B+ m% X3 G5 E/ V8 g公仔箱論壇【做　法】 & f& W  ]6 v, w2 s/ [$ M* {0 |
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。1 a: j8 B4 j+ a

7 Z2 g* l: S+ I% m! ~用途：適合各式冷麵類之拌醬。
5 a. s3 {3 J) t; G5.39.217.77【備　註】
' g7 `. u& M  A5 `5 dtvb now,tvbnow,bttvb除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 5.39.217.77, X5 B# o6 t% s
淡口醬油  100cc
% F3 n( N0 Z# B/ z5.39.217.77味醂  2大匙 公仔箱論壇* w/ R$ R- }& l+ W& V( `
辣椒粉  2大匙 $ z1 L' n" g0 B7 Y
蒜末  1大匙
( Z6 ~, C8 |( q9 W( I, Ptvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 - u" s$ y' }4 ^
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
% O# c0 [! A6 g
6 V, w  C9 \1 E8 }' w$ @+ ^" H備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s, X' R  S/ l7 e
A.韓式辣椒醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p6 i1 {. r. ?* Y- d
　醋  50cc
) I; f" J2 y5 R% `" a公仔箱論壇　檸檬汁  1大匙 5.39.217.779 n3 Z% }9 o! J7 ^8 S7 A# \# _
　砂糖  1大匙
6 Y. d! h* z' m% w$ X& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜泥  1小匙
; W# O* m  T% t6 L5 Q) P" Z" otvb now,tvbnow,bttvbB.蔥末  2大匙
: _$ b5 V/ x0 g  CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　芝麻油  1大匙
- p6 ~* m% Y7 x5 q7 ^6 A; W- `8 U5.39.217.77　熟白芝麻  1大匙 # h" P! _0 \6 {& Q' a
【做　法】
  W6 W; }8 n, F; Q( T5.39.217.77將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。公仔箱論壇* l3 w0 K; ~  ~' Q- m  q- B
6 n" H2 ~/ x7 ^, D9 H# A
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 : k! d7 q+ N% w2 L4 O) G. g
水  25cc 7 Z; ~, d1 i' a' E7 _
淡醬油  50cc
" d6 j% W7 s6 M( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  20cc
7 R0 g: i* ?3 G味噌  25公克 公仔箱論壇4 K) E/ R) ~1 e& ?6 N* j( {3 K
砂糖  35公克
# C# |  S$ X- r! y/ T, g8 D" w辣椒粉  1小匙
$ j! U, ^6 q  VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1又1/2小匙
0 a- h) t! Q( `0 P6 Q+ h  K薑汁  1/2大匙 5 _' d; Y  Z. s8 H/ U
蒜泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- O/ Z8 m9 @' S  t7 s
【做　法】
  Z; g) E& i3 t. @5.39.217.77將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。  v! |6 ?8 M8 h
6 n9 d2 E; [4 }2 c
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
$ A5 o. h3 K8 D' N- a, U  e5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓國辣椒粉  100g 5.39.217.776 h0 s1 l+ X6 ^7 k9 `9 b& U9 I
　熱開水  200CC 公仔箱論壇. P8 V) s& L# S% c
B.洋蔥  100g
7 @$ I. W: q- E8 [5 }; S# {公仔箱論壇　蒜末  50g
: x0 P+ @: {8 p8 X! }' t　薑末  30g 9 C  q2 @' ^4 Y( d4 v' u/ {0 }0 D! y
　細味噌  140g
& ^6 s9 P0 m8 Q. Y* ]1 itvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥  100
) `$ Q: R" x0 {  u+ h! i1 t4 d　松子  50g 5.39.217.77  U8 D: s9 C2 w
　熟芝麻  50g
7 c3 J  {$ H/ D1 G* C/ g5.39.217.77【調味料】
' d7 ]9 k0 ]1 C3 z9 k1 v公仔箱論壇A.沙拉油  200CC tvb now,tvbnow,bttvb" W7 @6 B% J7 [! X1 s+ v* K4 f# V6 c
　香油  100CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f: V8 q3 k  G* W! j6 P
B.鹽  1小匙
  j5 x; t8 G+ ~　鮮雞粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 y! I* \4 Y: ?! b
　細糖  3大匙
, S' o1 j( w' c) k5 f% m5.39.217.77　檸檬汁  30CC
2 F- X8 R+ @9 P9 y! D9 J& k7 a　醬油  50CC
% u  E) z5 h$ W, T* K; J* W. c8 X【做　法】 : C+ s0 a, V" _! D: x# i: W- k) h
1.將材料A攪拌均勻備用。 8 _+ ~% l3 A: W% }; y3 L
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
9 z7 M) f- P' E6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 . B8 c2 O# G, a. A) `2 @
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
2 a: u4 b" s' k0 ?: }. n  {蘋果  1個 tvb now,tvbnow,bttvb* M; p: V) g  g, }8 W0 r: h
洋蔥  1/2個 / w5 W# {! H2 W2 N- v# E% p
味噌  100克 tvb now,tvbnow,bttvb0 c8 Z' c. k! ~' n
蒜仁  80克 9 J# W; T/ M6 Z! G
蜂蜜  120克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h. `4 j# q: ^1 s3 e
味醂  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb8 m0 [- B6 U- f8 T! N! L
細辣椒粉  50克
- B& H9 D6 e; W& Z1 D: _公仔箱論壇糖  50克
, F4 p, f8 D# M; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  10克 3 L4 x/ T5 t" t4 A5 b
水  100㏄ 4 K% F: z4 Q/ S" ]) c2 X$ K
【做　法】 5.39.217.77* ?6 W& `( P/ c# _7 g# i
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 公仔箱論壇# ^- R1 g* E$ x7 D+ w3 j5 ?
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
! E. c" [( g0 ?: n* A& u* n白芝麻  1大匙
8 x0 ?# w: U. T% x/ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國辣椒粉  100公克 * p+ ^2 J. v/ r7 b+ Q3 g. e
糯米水  150公克
9 p3 U# [2 C/ e+ D( H0 i韓國味噌  2中匙
' l. b/ w, ^( V5 b0 V; B& V公仔箱論壇蕃茄醬  2大匙
( O5 A1 L9 y* `8 etvb now,tvbnow,bttvb黑醋  1中匙
( |- a  `, S5 z' j9 G1 {/ o% ktvb now,tvbnow,bttvb果糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B, d# P3 ~8 j+ o
【做　法】 公仔箱論壇$ M& d. S. F5 y
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。5 {3 S6 t4 E& M) u+ w: ?* R  H
tvb now,tvbnow,bttvb/ M6 y$ ]. L/ S( d5 A
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
2 J+ |$ j9 K* o  g7 g& V公仔箱論壇【備　註】
* l; D+ i/ t8 y  p5.39.217.77剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
( `+ H/ E; x1 b# y+ k  u檸檬  1顆 6 y) s: H! x/ v
魚露  2中匙
4 `9 H6 X5 V7 K5 n  V- v蜂蜜  2大匙
- h- d. I% J+ G0 O白芝麻  1小匙
" n& j9 e9 E. N+ f) J/ C5 Btvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 $ d! l/ i; h- L1 t1 C4 a) L/ |
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。