韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬$ @& {7 [6 y2 {0 x
2.泡菜醃醬
" ^+ e, V3 P( H' P) B3 P; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.生醃螃蟹醬5.39.217.77( l/ \0 f! r5 p% v) o
4.石鍋拌飯醬
2 U6 o8 M1 t3 i. {/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚露拌醬
0 J* |- r- r# m" g6.韓式辣椒醬/ G+ x- h3 w! b: G; s$ O- @
7.拌冷麵醬! F9 }2 f+ s: b1 \8 y. r  r1 L7 p
8.藥念醬tvb now,tvbnow,bttvb4 L$ _% I+ E- K! E! ]
9.煎餅沾醬6 b+ w6 e* W  j  x1 F; {
10.燒肉味噌醃醬tvb now,tvbnow,bttvb7 i( ^# a1 r6 _5 h6 M  D
11.韓式辣椒醬
; D3 [( R1 o+ L9 Q3 S0 M2 Z" v12.韓風照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb7 E' C0 O* y3 ^4 y# I% N
13.韓式烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O, s7 ?& o: G& j2 D4 c
14.酸醬
9 I$ l2 c1 h4 m* I! ptvb now,tvbnow,bttvb15.韓國火鍋沾料tvb now,tvbnow,bttvb, W, l5 B( I$ o4 q$ p3 M" v
16.韓式辣烤醬
) b% s! @' o5 T: a17.韓式燉醬0 x9 R8 [) K7 `0 j8 t2 r
* L" j, T! i3 ?% V& }: p, r
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇9 O; m. _$ d- p9 W3 ~" `+ m1 ~
A.淡醬油 90cc
$ G. D; d8 i8 I9 G5 \0 A　酒 30cc
# \1 `1 }# d5 y# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖 25公克 5.39.217.77, f& T# s2 h! ?
B.熟白芝麻 1大匙
8 V/ |- M! s: x( @& \　芝麻油 1大匙
% Y, P3 s, i  P9 a5.39.217.77　胡椒粒 少許 # U4 ]( g4 N$ {! Y. c$ K
　蔥末 2大匙
5 X* X: g) @; g　蘋果泥 1大匙
: ~8 a  s6 P# j公仔箱論壇　薑汁 1/2小匙
* R7 m( q* G4 @5.39.217.77　蒜泥 1大匙
5 K( ~* y% e9 ~' S% H% T4 ttvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }4 q: Z$ y  f8 Y0 I
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。; U7 Y$ G" C3 V  _! j
tvb now,tvbnow,bttvb4 n! R, M* f# b) i5 Q5 U
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 * I2 c' r. q1 ]+ ~
辣椒粉  2又1/2大匙
9 r8 x* g# N" n辣椒粉  2又1/2大匙   N& F# N2 u" ^3 e4 z
辣椒  1根 tvb now,tvbnow,bttvb) Y2 x9 v  d; y+ t; i# a! p
魚露  3又1/2大匙 公仔箱論壇+ l# c& N! v, f: c
鹽  1小匙 1 y3 L& s) W$ J0 q& s8 Y* N# }2 S
薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) l+ a6 P0 n  {: h' e  I
蒜泥  1又1/2大匙 " }& s6 K2 ]/ v# o$ j& }& a
【做　法】
" ]- ~/ }4 w6 D- w5 Y! C; l公仔箱論壇辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。; w. _, [, ]$ K, p4 d6 E" u

  v2 `) _! A# R5.39.217.77備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
# {8 F! n+ K9 f6 ]7 Ztvb now,tvbnow,bttvb韓式辣椒醬  50公克
. S2 s' r$ Z4 i9 b辣椒粉  2大匙
" ?* v- J+ a  t$ n% ptvb now,tvbnow,bttvb醬油  2又1/2大匙
% ]# M6 `% }# V: j9 otvb now,tvbnow,bttvb魚露  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q/ L. f% L, T- O3 Y: I) v
酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 Q2 Z, @8 k  w0 [
醋  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ ?& p* b, k' g
麥芽  15公克 5.39.217.77" n& [! ^0 l* B6 ~% w8 z% K
蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M0 J7 F* G  ~6 y
薑末  1大匙
2 D7 `) A4 U" ~$ f6 }tvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙
8 h' P  ]7 c2 @& s+ n- m1 a0 A芝麻油  1大匙 5.39.217.77$ _: e# m7 X; Y8 j
熟白芝麻  適量
1 _" m0 ?" v! f+ J5.39.217.77【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m1 c. r! }% d6 ^
將所有材料充分拌合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g) u+ j+ G: Y$ L5 z- W

$ }! p' ~0 W) g) B3 m+ I用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb0 i  }) r5 h/ u
韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y, V5 [' E0 ^
淡口醬油  1大匙
/ q, t1 d8 v9 ~% ]! Y9 Z味噌  30公克 5.39.217.77: C2 L/ ~" e- U: o( C% v
薑汁  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 X5 C, B! g5 u+ A0 D
蒜泥  1小匙
1 ?0 i: L5 \( o6 J, {+ G, T芝麻油  1大匙 公仔箱論壇: V+ A' a/ P  `
熟白芝麻  1大匙
  X% r  n9 q. V; e【做　法】
1 T" l( z6 n/ W( x( z5.39.217.77全部混合拌勻即可。
3 {, E  s" u" ^3 b& }/ V4 n5 O, ?公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb/ i& B9 |# L0 P2 h7 W% d1 m, p3 R
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
, n: Y6 L9 q7 [4 a  I$ i5 z5.39.217.77蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 f. f$ d& t4 z$ a
蒜汁  30公克
: G# `4 P' {! v* |公仔箱論壇糯米水  3大匙 ! @' l& {" n. H: K1 K6 |! I* R
魚露  2大匙
( r+ a4 s, ^" H( o+ k) Atvb now,tvbnow,bttvb果糖  2大匙
: v- }- a, x9 d4 B  b9 Q$ b5 x麻油  2中匙 ' Y1 ^, u5 G( A: F7 \
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb! Z( y  U; ~$ R7 p- n1 \+ }
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
& F2 w  x. ]/ B& L+ k, r公仔箱論壇A.糯米粉  60公克
+ ]  M+ U) _. u$ @  K  t, ?$ I" ptvb now,tvbnow,bttvb　水  50cc 5.39.217.77  N# B. z, ~% {1 o
B.味噌  50公克
+ G: J( Z( A! O+ U( B) R! pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  20公克 5 F) }% W* y7 v6 v8 `
　辣椒粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n8 S* P. W9 J8 a  c  N6 }, @
C.醋  1/2小匙
; c; L5 l( |3 F0 S/ h1 B　酒  1/2小匙 5.39.217.778 j( f" l9 Y' x3 A# x% q0 u
　鹽  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 S; f# B; x8 n2 ]: l2 r1 B
【做　法】
, W' t0 w; B0 ?3 B! O- A3 Vtvb now,tvbnow,bttvb1.將材料B混合均勻備用。
" }( g" P, \( ?4 m
. S! z5 @3 b; A/ m1 @( D" y" @1 e  D* l5.39.217.772.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
* f7 X# F; i! q/ w5.39.217.77
" X7 x# b9 f9 `$ X" l" Stvb now,tvbnow,bttvb3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  c( [9 G* H- M+ b( i
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |" P  Y7 _) G8 `# S1 ]
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。5.39.217.77; x4 m* H, g. t5 |0 j
公仔箱論壇: G! d( S% g' F
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 $ T5 ]8 O' n! n* B9 l6 X9 b; U
醬油  50cc
' M; G# y/ O. O9 V3 V( r/ [5.39.217.77辣椒粉  1大匙
4 H- L" k6 e/ ~( |& r# @7 ]辣椒粉  1大匙 公仔箱論壇: ^& |. l% N& m/ X, F
砂糖  3/2大匙 5.39.217.77. W' n: k2 Z: ^. x/ _
蔥末  2大匙
0 {* a8 B  p# o) p& x; Q, P2 s薑汁  1大匙
5 t( j9 ~# M6 U0 u- `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙
: Q+ _/ J: \8 y1 [7 P: wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~) p( f0 }( U- Z" [1 z
芝麻油  2大匙
" d2 u9 o. U, S# l* X: y! t7 U熟白芝麻  適量 0 J) x' B9 q" `! y  z' z
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u8 s, h; d) \9 h
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
8 Y4 v9 r# k  Q 公仔箱論壇+ z" t* [5 Z1 k6 ?. ^+ }
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
1 Q' w: N) `5 |# U5 p: S+ y5.39.217.77【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H7 [5 i  v2 A0 A6 k
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
4 L& H3 ?) D  V1 y5.39.217.77淡口醬油  100cc
. e& P9 Q/ m; c: H0 A味醂  2大匙 5.39.217.77( `# I8 E. l- u+ S4 u/ a. T
辣椒粉  2大匙
* D: m% o. O# R- U蒜末  1大匙
( ~* g; \/ |  N* h# J, Z+ [, S9 atvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
6 W; B! z! N% q9 Q  a# W5.39.217.77將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。5.39.217.77; B4 V/ A0 @* N0 c6 i/ |7 \
公仔箱論壇7 i7 B' {# F8 k7 K" `
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
4 n! i' b1 D- d5 Z  \5 T( l. mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓式辣椒醬  100公克 1 [  z, j+ r5 w* K
　醋  50cc 3 U0 U+ [5 ]( Y7 w: \9 z
　檸檬汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 A0 O0 R# v+ Q2 z9 ?
　砂糖  1大匙
" T2 @' f' K6 q7 C5 f) `* B! P! {5 S* l5.39.217.77　蒜泥  1小匙 1 A6 v. {- F- d4 \2 k
B.蔥末  2大匙 & U& s8 \( U9 L0 S
　芝麻油  1大匙 公仔箱論壇& E: h( I& f$ n: K2 |+ C8 z( Q8 K
　熟白芝麻  1大匙
( T( ]8 n3 I+ _, u; t& B5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5.39.217.778 N2 {+ z8 a$ K
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。5.39.217.77) V5 D! S) K$ r4 Y: _% |
tvb now,tvbnow,bttvb0 R/ ]# k' B; r9 v! @
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
' M( r6 Y- `( ^* p! Qtvb now,tvbnow,bttvb水  25cc ( T  A1 X# w) @
淡醬油  50cc
: B& H3 ~! k; Y. R公仔箱論壇酒  20cc
8 F6 v; Z' X- D0 x+ z" Xtvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
6 Y7 M5 z' \4 y; Y- f$ ^" ^9 v$ Y; Qtvb now,tvbnow,bttvb砂糖  35公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c- i5 l9 ?. u. h# C. r4 L6 i
辣椒粉  1小匙
3 s3 ], J( O  J' j( M公仔箱論壇辣椒粉  1又1/2小匙 ( Z6 W- f' r" w5 m9 _* |- v7 F: M
薑汁  1/2大匙 5.39.217.77* D% u1 U5 m. _+ v) Q7 G
蒜泥  1大匙
6 q: l; A6 M0 S# j- V7 x( k  LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 8 W% T, Y, K2 l0 O* k  f& t
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T2 \0 q& }4 a' o8 U+ n7 ]* v
公仔箱論壇. {7 b; D' Q) s+ y% y6 \* d
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 5.39.217.77; Q* E/ ?  S) Q7 U( M. C
A.韓國辣椒粉  100g + f5 z; z& G" a1 R1 g4 Z
　熱開水  200CC
2 v& v) g/ {# M. r% hB.洋蔥  100g
. l9 U4 O: M9 r# ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜末  50g
2 U- R' h2 u- o8 h公仔箱論壇　薑末  30g
9 [" K  i6 t# ?$ `2 F公仔箱論壇　細味噌  140g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o  N7 k' k7 m0 g. Q
　蘋果泥  100 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y$ |' V/ Z2 }' J5 q: S
　松子  50g
+ M9 Q6 S" r! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟芝麻  50g
4 B6 U& E) |* a5 A公仔箱論壇【調味料】
4 V$ N' J* w4 n6 b9 wA.沙拉油  200CC
* E9 W% T) d7 r) ~3 H2 Ktvb now,tvbnow,bttvb　香油  100CC
! ^4 l& R9 `1 [3 bB.鹽  1小匙
2 l) U. U! k9 T8 xtvb now,tvbnow,bttvb　鮮雞粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 r( x( G+ I( [( u$ s  G' M0 q
　細糖  3大匙
4 A+ O, N& u+ c; {5 R* W% ?公仔箱論壇　檸檬汁  30CC & |( I1 K' S- a0 O3 j" v' M
　醬油  50CC
+ R1 ^9 {8 p, D$ m8 e" D4 S# M【做　法】 , H; l! a& B( s6 ^+ i
1.將材料A攪拌均勻備用。
! W( X3 X- D0 B! O7 z  `公仔箱論壇2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
7 Y' U7 {2 ~9 H% }2 k+ ?5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 ) t7 g4 e  E" h/ O! Y) t
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- Z  i/ Y0 M7 T3 F$ U. F: {; e2 L
蘋果  1個
+ |7 y4 `! b& A# i, d+ e  h; k公仔箱論壇洋蔥  1/2個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b4 |8 b; q- B; g/ q6 `" T2 E
味噌  100克
. h9 R. G" O0 F- ]% Y5.39.217.77蒜仁  80克 tvb now,tvbnow,bttvb- w( ~% X  ]4 e5 Q6 q# r0 _* M: I
蜂蜜  120克
8 W4 G: ]" E$ p4 o* w$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  100㏄
4 {; i1 B& n7 V  P5 y3 F8 |6 D細辣椒粉  50克 公仔箱論壇- |5 ^  a. V# `/ U& C
糖  50克
# `; D2 p# z5 O. o5.39.217.77鹽  10克
* w* V/ S5 v/ A" s& I7 f9 P3 Itvb now,tvbnow,bttvb水  100㏄
; s0 A* h* J' s2 a3 V: c  vtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 5.39.217.77/ Z# K; D7 t+ T, M- }3 D
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k" _) V, I$ _0 o
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】 6 X% a. \( k: |
白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- c* p6 I( z- k& N' x" K
韓國辣椒粉  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z. l4 l0 ^0 N4 q% c
糯米水  150公克 公仔箱論壇6 l. k$ P; s& X( H$ R
韓國味噌  2中匙
( B, O+ G; Q' [$ [. f9 I4 }" ^tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬  2大匙 & k, U  t, v6 c8 U- q% T8 r
黑醋  1中匙 5.39.217.778 b; {1 g" ?+ ?7 q( r+ O1 F4 n- S  r
果糖  1大匙 公仔箱論壇5 Z. |* U' a. C7 @2 K& b4 U7 b6 ~: i
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U1 Z5 I4 c* Z
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。tvb now,tvbnow,bttvb( b9 S5 \# \6 }$ R! S

5 B4 E. Y6 K# S! N, \2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
3 [9 g( v7 ^) j' W9 S' I, k9 i7 etvb now,tvbnow,bttvb【備　註】
- U- Y; Y4 X0 v) U. Q) d5.39.217.77剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
' }) j$ C: z/ K0 @" |8 X5.39.217.77檸檬  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb2 S. r1 a& F' t2 C
魚露  2中匙
* _; V- [( P2 Q) B* K6 u* n+ ]tvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  2大匙
: {0 H  _! H5 N- K白芝麻  1小匙
& `% S0 `/ d' u) _; d0 a% q8 i0 z【做　法】 - |0 p' G5 I# I) c8 i8 P
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。