韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬tvb now,tvbnow,bttvb, y* k7 d  `) `0 W. a
2.泡菜醃醬公仔箱論壇: |: R% P5 O% l" j! t; `
3.生醃螃蟹醬
' n0 p7 k5 l% Z. ?0 [7 L( Qtvb now,tvbnow,bttvb4.石鍋拌飯醬
+ {0 W2 o+ G& ~* ~: }" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚露拌醬
! x9 E- y7 O( \- I. D+ w公仔箱論壇6.韓式辣椒醬5.39.217.77" y0 m4 ^2 d* n2 Y3 R2 V3 D
7.拌冷麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R# q, f; w9 ]/ x* M+ w- ~$ a
8.藥念醬5.39.217.776 _6 x* X( \1 c  l/ L
9.煎餅沾醬
8 H" E) M. ^/ {; @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.燒肉味噌醃醬
3 _& U* v" F8 {. \1 ?- @( G公仔箱論壇11.韓式辣椒醬
5 h" V8 h8 j8 b) q12.韓風照燒醬
; H' S0 I2 e- }( W) U/ V9 _9 M$ ^* o5.39.217.7713.韓式烤肉醬公仔箱論壇! T7 m2 U  s; \& t
14.酸醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G" y5 Y0 o0 [, D! B
15.韓國火鍋沾料
( ~& j- P7 @9 l16.韓式辣烤醬5.39.217.779 L% o" c3 L2 O' |& ?9 x
17.韓式燉醬5.39.217.778 a. s% a! P; j0 J/ e
公仔箱論壇! L7 X! K- J. g% U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
# ?. K+ k2 V3 |( J( ]6 x& otvb now,tvbnow,bttvbA.淡醬油 90cc
% u7 [0 U. k. O, p9 t9 S& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　酒 30cc
, P. [  A6 \% \: h1 r/ J5.39.217.77　砂糖 25公克
8 v/ R4 [# p- H0 \公仔箱論壇B.熟白芝麻 1大匙 公仔箱論壇+ q- `3 Y# v7 p
　芝麻油 1大匙
& [4 ?$ Y. J7 s4 n7 e7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　胡椒粒 少許 ( A6 D% Z1 ~" ~1 Y" f# B8 E
　蔥末 2大匙 5.39.217.77" d6 }, W+ ~" O. A7 z4 r" O  y
　蘋果泥 1大匙 * \6 X* [+ g" B  {
　薑汁 1/2小匙
/ Y, Q0 i) `3 b3 w2 R+ E; X8 ]5.39.217.77　蒜泥 1大匙
& D% W: ^1 F0 Y; T* c【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 q% f8 R! w' y& a6 m
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
1 m; m- l0 s: P% stvb now,tvbnow,bttvb
/ w5 ~4 Y2 g, ]5.39.217.77用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 公仔箱論壇, m, w  n  f* I0 p, D
辣椒粉  2又1/2大匙
6 W( K+ |# Z3 i* r* ^5.39.217.77辣椒粉  2又1/2大匙
; W6 j% ^" I4 ~  x) ]; @- `5 R* l辣椒  1根 公仔箱論壇; O. s) \8 C0 @# ^; E" N# q9 E
魚露  3又1/2大匙
1 m, ?( }* J8 }7 G  y公仔箱論壇鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; O) ?& T# u# z1 K
薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @0 P; t. Q  |' f0 \0 n$ P
蒜泥  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z' e( L( W2 E% D$ p
【做　法】 公仔箱論壇" b( B. J4 X1 r$ Z( u
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。公仔箱論壇" T. u2 @2 R7 N; k

  P' V9 S% c/ H4 j. O1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
! W: c. O  {4 P韓式辣椒醬  50公克 : a# r9 L2 Z, q4 a) W
辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t! F' s" [3 g  z
醬油  2又1/2大匙
: U) z$ x& m& L0 Q' F  H6 Z魚露  60cc
  }# V! T/ N. U- v  u) gtvb now,tvbnow,bttvb酒  1大匙
* R. \0 R, [! `! stvb now,tvbnow,bttvb醋  1大匙
# w: U: p( e8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~) X; Q/ B* p/ N, W
蔥末  2大匙 / `1 @8 q. U, L: Y- l( @( F
薑末  1大匙 ( w- Z6 h6 J' L0 ^) @: s0 `$ Y2 \) P
蒜末  1大匙
8 W: {/ X' @6 h; E芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 N6 w1 q7 x' T3 o+ _4 y
熟白芝麻  適量
: S/ J0 i. Q+ c【做　法】
) H" i8 i. _0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料充分拌合即可。
2 _  R+ |/ h4 V" ]$ v2 F9 B3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. B/ u/ k+ F# {; w, q
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) \: Z% N8 K6 D* j5 w; |+ W& V
韓式辣椒醬  50公克
* l: }/ @9 G& e6 dtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1大匙 . H7 F; S# P6 I8 S) t+ n$ {
味噌  30公克
* }' G. s- @5 q9 F( X& \$ Q- V0 o- |7 itvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1小匙
* B0 T+ ]* `$ U! {' \0 o0 H# a蒜泥  1小匙
( I" V2 V' T' N6 W; mtvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m- M' {2 r0 N- _$ O) [
熟白芝麻  1大匙 5.39.217.773 l* {$ K  j# G) \& \  Q
【做　法】 5.39.217.77: a6 S8 W' G& `
全部混合拌勻即可。
- k/ s# m# ~1 f; j0 N5 L$ u* \5 } 5.39.217.77- b* o+ _; Q) N+ V" c: W
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 5.39.217.778 p5 ~* O, R& U1 B1 e- B
蝦皮  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k, R3 K& X' {
蒜汁  30公克
5 ^4 n" B  }4 [6 P! [tvb now,tvbnow,bttvb糯米水  3大匙
) d7 z: f# G- otvb now,tvbnow,bttvb魚露  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r: u0 I5 G4 ?/ D+ n: P3 c
果糖  2大匙
& G% g! R- |# j* j麻油  2中匙
$ n' r) i/ ~" p. D  f【做　法】
3 J/ r4 }0 w( S  r將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
! P5 w, M% W8 E: Q3 a/ p+ w% p5.39.217.77A.糯米粉  60公克
. o4 G6 w" r/ q" w' P  P0 b& ]+ ttvb now,tvbnow,bttvb　水  50cc & P1 q; G- x: V: S% J% t% a1 f4 P6 C
B.味噌  50公克
3 z, G* W: y! a% y2 Z　細砂糖  20公克
( m+ j0 o  Z' F% z! z( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　辣椒粉  20公克 5.39.217.77, F! R- L/ L2 ~1 e
C.醋  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o7 v# ?: o8 D4 g9 g7 b) H" ?
　酒  1/2小匙
8 N7 x  @& ^9 Itvb now,tvbnow,bttvb　鹽  1/2小匙
9 ^( `' ~" |6 U  T公仔箱論壇【做　法】
. w2 Z+ x/ |! ]7 ^. S5 u1.將材料B混合均勻備用。公仔箱論壇2 k1 r+ j4 N& I5 P9 r8 V

5 g4 Y. W/ _, _8 i5.39.217.772.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
$ T! u& U. W  y0 ^2 O
% _5 D4 _+ u4 `: C$ d公仔箱論壇3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
2 F! }' j! P2 @) q# }6 {/ f公仔箱論壇
9 e% {# ~! O1 ^+ Y% Y公仔箱論壇用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
/ D8 P+ w# g; f) n2 D+ d ' o5 I/ h9 k) [- W( G9 a& m
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 3 r3 f9 f, ^' L2 u
醬油  50cc
6 ~  ~4 ^8 T. H' n" itvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙
. i" g; _  K( Y4 U# S$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  1大匙 9 _+ g; b6 f$ w( m: h
砂糖  3/2大匙
: R( F: |: s! X/ O7 _+ Stvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙 公仔箱論壇. |" K2 k. Y/ o  _( r
薑汁  1大匙 7 h* }; u6 N& {0 l
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ?3 i$ U  u" J* p
奇異果  1顆
) a, G. k% Z- \: ?& }1 O芝麻油  2大匙
$ E: T( i+ h0 X  K公仔箱論壇熟白芝麻  適量 ; x. ]# O! v6 B- e# T
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K1 G: g7 C6 o: s; ]
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
( P% C' ^7 R- S! }* s# r% O6 I' W& ~
" T! f. @5 k: E/ P  |, M9 H% r& ?用途：適合各式冷麵類之拌醬。
4 f; Z! {* X" D4 |3 Z4 D( `" ~! X4 I! L【備　註】 8 m! r) B; r5 b# Y% A  Y+ O6 m
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e( r4 l- V: y( c3 ~
淡口醬油  100cc
( ]7 E: c8 k3 @. T) v; Ntvb now,tvbnow,bttvb味醂  2大匙
/ w6 E8 d7 E+ m9 C公仔箱論壇辣椒粉  2大匙 1 ?1 j6 A+ Y1 h1 Q; A/ x
蒜末  1大匙 5.39.217.77- c% t, x3 y+ d& A( Y' |) E( c
【做　法】 公仔箱論壇3 Z" ]% r- ^) C0 ~3 A( D, s( e
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。5.39.217.77. n3 K4 I& K1 r

: |" |* A0 c' ~; D" @' m公仔箱論壇備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ D" |# d5 p2 n! R( d- A
A.韓式辣椒醬  100公克 5.39.217.77" v6 H- [; d( u; B/ I
　醋  50cc . Z3 R: e; N% k, U5 P( m: P
　檸檬汁  1大匙 % i: {' y/ p3 k
　砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ V" N3 r1 s7 p
　蒜泥  1小匙
- P$ h, }' G+ F) c: G9 PB.蔥末  2大匙
$ s7 |, ?- q- J5 J# h　芝麻油  1大匙
$ V) E$ w' ]( I4 B' }0 W; M　熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. i( c9 e0 \) ~4 Q
【做　法】
1 g6 c) r! p, W! V, z3 R8 @5.39.217.77將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。8 h# k8 V, f& J' u- P: C8 \$ i

+ N( {8 ?. X: H" \# \用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
. @7 d8 Y3 }1 R, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G; ~- f! ]" {4 k
淡醬油  50cc 公仔箱論壇& q- E7 Q/ W+ o8 A4 Q. V2 Y
酒  20cc 5 A3 K! }9 @( ^% ?& n
味噌  25公克 9 p  Z0 k' M" K5 K
砂糖  35公克
3 s' @$ O/ m1 B! {  B0 w7 D公仔箱論壇辣椒粉  1小匙 - J0 X# T. C, u8 _1 A, T
辣椒粉  1又1/2小匙 3 V* L. x/ q! a5 y5 a! y
薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  u& m3 d' Z1 @
蒜泥  1大匙
6 s3 L: R. p& o  U( @# Y公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ s$ k+ o! t* D+ ~* S
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _! R" c# @5 d& `0 {( [0 R! X

/ l2 }$ p, A9 p- T: u5.39.217.77用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
' l/ R) `8 y5 T# e' [, f) qtvb now,tvbnow,bttvbA.韓國辣椒粉  100g
3 W' T- r" D% M1 ptvb now,tvbnow,bttvb　熱開水  200CC 5.39.217.778 D. J: b, F% V+ @
B.洋蔥  100g 公仔箱論壇4 {7 l* \- p  Q& q3 z) R
　蒜末  50g
* M$ z- k/ O% K' R) h. K, O; I　薑末  30g
1 a1 D' x& n! q& W# {& b; n　細味噌  140g
/ i; B0 @. g  I3 f( p8 R' btvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥  100
8 {4 X8 \. N- b" T% \- I/ D, ^9 s- otvb now,tvbnow,bttvb　松子  50g
* D) H' ]2 @7 k8 J& i" a- c5.39.217.77　熟芝麻  50g
- W; n) ?# k: J4 T3 G* A【調味料】
" {- {2 U1 x. m$ B* m- V5 t5 ~A.沙拉油  200CC : ]9 C) K, l* z* N
　香油  100CC
/ C9 W; F- H8 ]& j" G6 h& l5.39.217.77B.鹽  1小匙 5.39.217.77- ^1 N5 d7 z  P% B
　鮮雞粉  1大匙
+ H" |! Y' e* M/ j) h. J公仔箱論壇　細糖  3大匙
7 G  `% [: V1 e8 R' @6 p公仔箱論壇　檸檬汁  30CC
& t$ @  _' P7 r2 t; d$ vtvb now,tvbnow,bttvb　醬油  50CC
( B& S7 _4 g' L2 U0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】   t0 y. T+ L& n; m& a! E
1.將材料A攪拌均勻備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 K+ _7 q) z7 ~3 E4 l
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 公仔箱論壇4 ~: C5 z$ I, Q3 c7 f9 b' b
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 : _9 k& S. `6 e' V: |0 d1 C; o/ A# ?
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
1 |, @/ ]  ]- Y/ C0 N. j公仔箱論壇蘋果  1個
; h  m" C! U# _( j5 w" d" W: u1 J% ntvb now,tvbnow,bttvb洋蔥  1/2個 8 n9 X% z0 ?7 @. p
味噌  100克
3 V, ?( F: @( Y: l! S! d1 [tvb now,tvbnow,bttvb蒜仁  80克
+ U6 P0 E" d9 I$ A9 K, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  120克
* O9 A2 V0 `. Z6 L- G$ n$ \tvb now,tvbnow,bttvb味醂  100㏄
0 z% \4 K. `% }2 z公仔箱論壇細辣椒粉  50克 8 G9 U  e& V9 R1 {1 s
糖  50克 3 d2 H  ]0 F8 T( ?% I1 o) E2 Z
鹽  10克 5.39.217.771 a; z4 e+ p$ N4 p4 |
水  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb) l$ Z5 j$ q  J# B9 Y
【做　法】
+ D6 j; L6 Z; P! c7 S6 v# A4 }5.39.217.771.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
, b) M5 }# Z  S0 A4 R4 q公仔箱論壇2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
% s+ E' x) f) b+ btvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1大匙 4 g, d' L2 q- ]  [1 T3 ]' r
韓國辣椒粉  100公克
; E5 ^9 g$ k* \2 [) O1 Jtvb now,tvbnow,bttvb糯米水  150公克
7 W8 M" W& p3 O5 Q; qtvb now,tvbnow,bttvb韓國味噌  2中匙
5 X% W- _5 s- [+ n3 M# O2 wtvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬  2大匙 公仔箱論壇, |3 }8 k* p9 x% z8 t+ q
黑醋  1中匙 4 \. `- I8 ?, i; J! r
果糖  1大匙 5.39.217.77- T* ?* ~, x4 t+ q
【做　法】
! X, v5 N( s  a1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
0 E8 A1 q5 x, E; |; R- P TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y: e$ M3 l1 M6 c! f
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 , a( q! ~* y! s0 A0 ]' n4 |; n
【備　註】
" {' o* v# K4 r: \tvb now,tvbnow,bttvb剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 : R- T% i" J5 Z! ?3 m
檸檬  1顆 公仔箱論壇% Y; p$ W& w& c: R5 _6 ~7 ^5 W
魚露  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb- t' n7 T2 G2 T& f" J( C7 [+ d
蜂蜜  2大匙
, {( F6 n8 x7 w3 [白芝麻  1小匙 . g" ^9 t. K% A
【做　法】
1 P1 h5 ^- f4 d先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。