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發表於 2007-5-2 07:32 AM | 顯示全部帖子

韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

1.燒肉醬油醃醬
2.泡菜醃醬) U3 V7 [- z9 `, G' J5 I G) g
3.生醃螃蟹醬
4.石鍋拌飯醬5.39.217.77, \$ J* e) `9 b+ e) L) M
5.魚露拌醬
6.韓式辣椒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S* |) H8 h4 r! _: @/ w
7.拌冷麵醬
8.藥念醬
9.煎餅沾醬
10.燒肉味噌醃醬
11.韓式辣椒醬5.39.217.77: p4 L+ q9 K' t
12.韓風照燒醬/ R2 R* ~% n& s: r
13.韓式烤肉醬
14.酸醬
15.韓國火鍋沾料
16.韓式辣烤醬5.39.217.77. F1 W3 q6 N# ?7 ]1 W: d9 N
17.韓式燉醬
5.39.217.776 R- Q2 C$ L5 D
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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發表於 2007-5-2 07:34 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
A.淡醬油 90cc tvb now,tvbnow,bttvb( C% f; k6 L  d! t' g/ l
　酒 30cc 3 L9 {9 }7 o+ C3 C# B
　砂糖 25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?$ a5 z' L; T
B.熟白芝麻 1大匙
　芝麻油 1大匙
　胡椒粒少許
　蔥末 2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 O  \$ Y9 x+ ~4 f/ j, {
　蘋果泥 1大匙 ! I' b. {# ]# a6 |1 T
　薑汁 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 O$ z  p- o6 U0 `: i3 l- ~6 Z
　蒜泥 1大匙公仔箱論壇) e: I" w* V' Z6 I! s' S
【做　法】公仔箱論壇+ q; }- M- W5 ]0 g7 T4 e
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。

用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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發表於 2007-5-2 08:48 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
辣椒粉  2又1/2大匙 " N) w5 I; y% O$ D$ s* u
辣椒粉  2又1/2大匙公仔箱論壇+ @1 T; B1 |5 K4 K; u
辣椒  1根公仔箱論壇; J8 b' X& y+ L, V2 |# R# k
魚露  3又1/2大匙 3 s$ {! M" x: D$ H
鹽  1小匙公仔箱論壇$ `# q; B: Z; \: g
薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x- \2 {: S2 n/ U4 Z9 q  q
蒜泥  1又1/2大匙
【做　法】 5.39.217.77* J) s( a/ s1 Z7 m& G. g
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I$ M. x9 I. }- k/ L' ^$ K9 t
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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發表於 2007-5-3 07:23 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~+ U  s* R' q- J/ H3 v
韓式辣椒醬  50公克 2 q' z$ Y( Z! o0 M! g' Q: x
辣椒粉  2大匙
醬油  2又1/2大匙
魚露  60cc
酒  1大匙
醋  1大匙
麥芽  15公克 * |$ a* h' ?1 C6 i' I
蔥末  2大匙
薑末  1大匙公仔箱論壇) t8 C$ [3 e' E2 a8 J9 U- R. ~! W4 F
蒜末  1大匙
芝麻油  1大匙
熟白芝麻  適量
【做　法】
將所有材料充分拌合即可。
tvb now,tvbnow,bttvb. ~1 b5 t4 E$ I/ y
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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發表於 2007-5-4 07:08 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @- }# e# T: q+ |" s9 T+ `5 X3 E
淡口醬油  1大匙
味噌  30公克
薑汁  1小匙
蒜泥  1小匙
芝麻油  1大匙
熟白芝麻  1大匙   n$ \& |& d% ^2 u: k- q. e! L# }
【做　法】
全部混合拌勻即可。
5.39.217.77* `/ l7 ?. G: ~! C2 V
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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發表於 2007-5-5 10:06 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
蝦皮  20公克 - c; Y, A- L( e& K
蒜汁  30公克
糯米水  3大匙
魚露  2大匙
果糖  2大匙 0 e, O7 X0 \; X% ?/ E% j
麻油  2中匙
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 o" K, Z; w! A" b
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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發表於 2007-5-7 05:46 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb+ l4 o& k9 s+ p9 l8 ~
A.糯米粉  60公克 5.39.217.77  s$ E/ d1 f% O* S9 K7 e" H8 u& X/ F
　水  50cc tvb now,tvbnow,bttvb! `/ z3 {, D. }6 k0 g' U$ |
B.味噌  50公克 5.39.217.773 h3 Y6 @  |7 f/ B; J4 ~
　細砂糖  20公克
　辣椒粉  20公克
C.醋  1/2小匙
　酒  1/2小匙
　鹽  1/2小匙公仔箱論壇. \9 P% G% p! V2 E
【做　法】
1.將材料B混合均勻備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L) |3 t) U+ h
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。公仔箱論壇* i9 o5 f7 X& e
# y- h+ ^& w6 U
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。, g0 F5 t4 o4 n) I  ~, t

用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。5.39.217.778 E6 ]1 u1 t5 W/ E0 p' f
5.39.217.778 d% I5 W% ]! r& b2 r) `; n  S
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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發表於 2007-5-8 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
醬油  50cc
辣椒粉  1大匙
辣椒粉  1大匙 $ M' t0 J# T8 D# v
砂糖  3/2大匙
蔥末  2大匙
薑汁  1大匙
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( X9 w0 ?3 X7 z( n6 L: G
奇異果  1顆
芝麻油  2大匙 5.39.217.77# @$ @5 H+ n7 P2 [8 E+ \# [. H
熟白芝麻  適量
【做　法】公仔箱論壇0 O, S  w( _& z8 E
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
  z/ P! v* x4 N. h# ?
用途：適合各式冷麵類之拌醬。公仔箱論壇+ _$ e# h4 Q2 \, P/ z& f& M
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb  C# `7 N7 c" g* Y' j
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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發表於 2007-5-9 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
淡口醬油  100cc 公仔箱論壇. G& U4 j$ [  ~
味醂  2大匙
辣椒粉  2大匙
蒜末  1大匙
【做　法】   c* w7 G8 F7 p
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。8 M; F6 a: @9 L/ s
( _4 Z6 F& h6 ?: M
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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發表於 2007-5-10 07:02 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
A.韓式辣椒醬  100公克
　醋  50cc
　檸檬汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {3 n# K8 j  p1 Z
　砂糖  1大匙
　蒜泥  1小匙 : K% p# B, p4 U  |$ c
B.蔥末  2大匙
　芝麻油  1大匙 5.39.217.77  `# A6 O: V2 @1 Q2 n" C8 i  {! e
　熟白芝麻  1大匙
【做　法】 0 D$ ~, C: D6 K( P% P; x" C
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。  c6 S; X3 i8 k' U# X$ @% H( O/ Y9 L
5.39.217.77/ G$ w7 u5 {0 P6 V
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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發表於 2007-5-11 07:07 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 5.39.217.77+ b9 h7 D3 o0 D9 }' R
水  25cc
淡醬油  50cc 5.39.217.779 o7 y: B  R( x+ ]  K
酒  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q1 `  _  q. Y% l5 n, I
味噌  25公克
砂糖  35公克
辣椒粉  1小匙
辣椒粉  1又1/2小匙
薑汁  1/2大匙
蒜泥  1大匙
【做　法】
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。

用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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發表於 2007-5-13 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b! J8 ?5 c" k/ C5 t/ ~
A.韓國辣椒粉  100g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @6 E1 k8 q' T; W% T
　熱開水  200CC
B.洋蔥  100g
　蒜末  50g 2 [  q+ _2 d1 s7 M, D, V
　薑末  30g 5.39.217.77% k) L, x: D& R' M
　細味噌  140g
　蘋果泥  100 5.39.217.774 @8 C! ]1 C' F* L5 |% T( K) i
　松子  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e7 x- k" I% r
　熟芝麻  50g
【調味料】
A.沙拉油  200CC - m( t$ {. K& a  A4 l: @6 q& O# a; ~; I
　香油  100CC 5.39.217.77. g2 T9 a- U$ o. q: ]" r
B.鹽  1小匙
　鮮雞粉  1大匙
　細糖  3大匙
　檸檬汁  30CC
　醬油  50CC
【做　法】
1.將材料A攪拌均勻備用。
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 5.39.217.77% _( j, E; ?: d9 @5 v
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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發表於 2007-5-14 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
蘋果  1個
洋蔥  1/2個
味噌  100克 5.39.217.77: d( Y2 E# ~& [
蒜仁  80克
蜂蜜  120克
味醂  100㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 P; W6 f0 x8 ?& n# f; F
細辣椒粉  50克
糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb- X: K& `( g- ]+ m5 G
鹽  10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u9 m+ h0 p7 e/ t  q
水  100㏄
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p  w) _* G' o  R: _% r
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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發表於 2007-5-15 06:57 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 # x  n3 K* }' P1 P
白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L% h) R) ?. D; }3 W" U5 X2 i
韓國辣椒粉  100公克 ( O9 z: r0 b- V7 \5 g
糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l" R9 O9 O. G" r, W: o+ m
韓國味噌  2中匙 5.39.217.77* D& w2 X% f' v' s
蕃茄醬  2大匙
黑醋  1中匙
果糖  1大匙
【做　法】 5.39.217.77& T5 k( ~& B1 W4 b' ?) S
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。5 p/ t3 Z3 n8 d+ e, z7 w- g
7 j! U9 }8 A6 i6 H
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
【備　註】 5 e. f: W. W4 ?* y# k# h% k
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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發表於 2007-5-16 07:06 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇: {* r& x0 q7 l+ z1 _& O
檸檬  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \0 Z" u" O- b
魚露  2中匙
蜂蜜  2大匙公仔箱論壇8 v* O% s2 N; a
白芝麻  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d; |! k9 J4 w4 A
【做　法】
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。

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