韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
/ ^% v' o( n( t5 r  V9 B- K2.泡菜醃醬
0 y" X8 R3 K1 M# S2 x$ ]3.生醃螃蟹醬
/ d! g+ S7 s+ H% S) jtvb now,tvbnow,bttvb4.石鍋拌飯醬tvb now,tvbnow,bttvb' c1 O) A1 P! i
5.魚露拌醬
/ a. d& k2 x: P2 D( ]. f5.39.217.776.韓式辣椒醬
$ Z+ A. k4 B) L9 N% W0 W7.拌冷麵醬+ Y' i9 Q; f7 I' l* w
8.藥念醬公仔箱論壇4 S1 Q* M; M1 ~2 j! ~
9.煎餅沾醬
% |# F0 m. }+ e/ u2 @公仔箱論壇10.燒肉味噌醃醬
- ^6 t8 Y5 f, a$ O  R11.韓式辣椒醬5.39.217.77! n6 C' _7 l: o- R4 S1 }
12.韓風照燒醬
3 g) H, d" h+ u, k- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。13.韓式烤肉醬tvb now,tvbnow,bttvb! _3 ?, _4 M- h
14.酸醬
$ [, B, [, C" M$ `5.39.217.7715.韓國火鍋沾料( f; k  _  p* Z0 p4 M  a5 {: Q
16.韓式辣烤醬5.39.217.776 ]" i8 H* C; h
17.韓式燉醬
1 x. o! A/ o6 W8 n1 U; o公仔箱論壇  f# F, `' x2 E4 j; J
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
3 a4 b5 h7 q6 C" e+ `) v3 y1 u公仔箱論壇A.淡醬油 90cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @7 c8 K3 o2 |  {. R; j. |
　酒 30cc 公仔箱論壇6 \; |- ?! v3 C- C( l* Z& o+ {2 i
　砂糖 25公克
0 w/ K+ q3 e9 S7 x& ^- {5 GB.熟白芝麻 1大匙
1 f  B+ O; T& a5 p. I( ?2 p& y8 `5.39.217.77　芝麻油 1大匙 公仔箱論壇/ f- `) Q- E6 W! v
　胡椒粒 少許 tvb now,tvbnow,bttvb( t1 n; E8 l7 T8 D6 p1 [- K
　蔥末 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q7 n* F" m' d7 ~. q
　蘋果泥 1大匙 5.39.217.773 L* |0 G! m5 j) `. X% {
　薑汁 1/2小匙 5.39.217.77, @% [" y( @& p0 c+ s; X
　蒜泥 1大匙
! Q. J. H9 \/ q* B- k5.39.217.77【做　法】
# `4 o3 q" l* ?. n5 r- T將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。" G3 N, ]* l( d. S) }0 q
0 T2 {5 _' N* G5 t
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
8 \8 l4 C3 r0 T5 j4 \2 w4 E  s5.39.217.77辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇1 p9 q0 I9 W' E) j+ r4 L* R, ^
辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.770 I9 k7 Z4 z) h; o
辣椒  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% R* B4 o+ f5 m, h2 ^3 O
魚露  3又1/2大匙 公仔箱論壇. @/ k! ?& ~6 z1 \: |1 w7 b
鹽  1小匙
, k$ E- T* |- {  x; G6 M薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, I: N! l% e" N- f# Q9 A
蒜泥  1又1/2大匙
8 f+ Q  p0 p8 [. M0 ztvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
" ]. U) i# B* j/ @0 d9 V+ K. z辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。% B# ^% G7 G# j2 J

; M. ]9 K4 e9 a! F9 ^0 Z  Wtvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 5.39.217.77! B! o  r  a' j, c, t. v
韓式辣椒醬  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l$ W: E- o7 d& U; D! W' e7 c
辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S6 v! R  v& C. I
醬油  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb" O1 H7 S9 a! c. G+ M$ B, C
魚露  60cc
+ H, ~- m" t; N' o" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1大匙   }( s* ~, l! a& t: O6 \( z. R: d" l
醋  1大匙
4 r3 k% {6 a# o# M麥芽  15公克 , k5 g, s  f% H. \1 d9 x* |
蔥末  2大匙
4 h& i1 r: a$ R( h, _! u5 @tvb now,tvbnow,bttvb薑末  1大匙 公仔箱論壇5 t: w$ Y& O8 n7 a% S* q" G
蒜末  1大匙 公仔箱論壇7 i; ]1 ?$ @% Q1 |0 d
芝麻油  1大匙
+ b. u1 N/ J$ S2 m% L熟白芝麻  適量
# [- C  e/ X( s/ ^! R* F& s公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 ^# o) C+ g' k! H
將所有材料充分拌合即可。
: Z6 _! @) M% o6 E0 ~- I  e5 n- }
. ~+ V6 t% F* F- i' Q& j, f; |& ^. ]公仔箱論壇用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb! U5 U% s: g$ F4 i2 B* R% Q
韓式辣椒醬  50公克
0 [1 f+ d6 M6 ~( A; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  1大匙
4 S6 H. W: u+ Y) etvb now,tvbnow,bttvb味噌  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb* f, G2 ^! q3 `: ?+ s
薑汁  1小匙 5.39.217.77, y% s9 c, g+ _0 _' V1 ~6 U
蒜泥  1小匙
3 f& Y: {4 `; r3 ?  k6 `公仔箱論壇芝麻油  1大匙
2 a4 N. |) f+ t$ o% P% u. L3 e公仔箱論壇熟白芝麻  1大匙
. w! Q7 t5 G% ~" j  _公仔箱論壇【做　法】 5.39.217.774 X5 G; y0 w* D8 [
全部混合拌勻即可。
+ g; k8 o0 m$ q" n8 J1 d% J $ X4 I- p0 x6 Q
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u, m- l3 [2 A% M6 a* w( ?
蝦皮  20公克 5.39.217.775 M1 Y2 V! X/ P, L+ r$ K# Q& z
蒜汁  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb: i9 _! O8 R* T! z( Q# P/ b
糯米水  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' |5 W+ Q; o3 w8 F5 |# A" [! I
魚露  2大匙
$ ~& c0 e2 [8 [6 W( h- n果糖  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 {7 M9 i2 ~+ ~, F& W
麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb& G' P8 s5 J) I3 \1 I2 E0 B" c  J
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  q. y) I: }) ?4 |# F2 F4 v8 \
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 * u2 k  u+ e5 X8 T
A.糯米粉  60公克 5.39.217.77+ J; u' l' }% x* b: b
　水  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% I. g2 @$ W4 F  Y
B.味噌  50公克 5.39.217.77( G2 F9 Z/ q$ i5 j
　細砂糖  20公克
1 F" g# t9 Q9 i( P) r* o; `5 W5 ctvb now,tvbnow,bttvb　辣椒粉  20公克
8 a: a7 l2 M3 O% a4 @1 u3 R5.39.217.77C.醋  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |' r: _0 X9 |# v7 u: Q
　酒  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B/ B4 S' G: x. Y- S
　鹽  1/2小匙 ' Q( Y, \' P% M6 W( u
【做　法】
: h7 q2 m' R9 n. _* H  A+ I% m1.將材料B混合均勻備用。公仔箱論壇4 R- R# n! g/ Z) J7 ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C: j, L) S8 W' s+ A: t
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
& ]7 x# J5 E) \$ Ytvb now,tvbnow,bttvb & {$ o. ], Y  R* `' u/ Q6 ^
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。0 k1 k' d: L% T% g# f2 {
5 z: L' g) a$ |# g
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
. d# i3 z$ F3 k3 Q TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c3 v6 P% _. v) `( ?, T
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb/ t) i9 ^6 C1 }1 r8 g
醬油  50cc
. |6 q/ u  B8 U4 ]! W5.39.217.77辣椒粉  1大匙
" d0 }* k, C9 G5 N1 i/ i5 h3 G辣椒粉  1大匙 + d) k7 ^, d6 D. @9 C+ K0 I' v8 A. I2 f
砂糖  3/2大匙 5.39.217.77, w/ F2 g: H; n3 V  W( K
蔥末  2大匙 2 y3 _% x- V+ j
薑汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  _; ^7 {8 l  L  ~) l; V( h/ V3 t
蒜末  1大匙
* d& u2 m& m4 N6 [奇異果  1顆 $ s  z: B1 ]* G9 S  f3 b; s* O
芝麻油  2大匙
7 S1 Y1 ~, E% b' {+ ]2 h' r5.39.217.77熟白芝麻  適量
( s- x* |; H  @* z# v5.39.217.77【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, j3 _! b) H8 \" |2 H
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
. c$ D% E2 v" c7 i' S5 b/ o8 O* y/ L5.39.217.77 公仔箱論壇  R8 Y0 N! d# c* c$ P) U4 U# [
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 5.39.217.776 U6 E0 c" }+ y7 m& ~* j8 Y$ P
【備　註】
' o" b! j" e* z除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F& L/ L; }' z6 d# i1 ^
淡口醬油  100cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \# D6 [% c# }7 y* I0 p
味醂  2大匙 ! L4 J; i* B& e/ F# I) p# N& e
辣椒粉  2大匙 ( }/ k+ q: c" y& ~/ u# W
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 A' h% \: N! R" l2 B
【做　法】 + @, ?1 w6 V" h' k
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。6 R0 c8 g  \$ l7 `

8 d/ Q7 K2 q4 U, L8 {$ _- j1 ~備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
" n  m' h: r' N! T! ]. K/ hA.韓式辣椒醬  100公克
; `9 i: l$ V7 Q1 n9 D& btvb now,tvbnow,bttvb　醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d9 Z. v0 E7 G# [4 A( {% [
　檸檬汁  1大匙
6 w/ D- E3 B' l  M6 U3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖  1大匙
, X# E- m1 ?3 M3 K$ y% j　蒜泥  1小匙 # N; ]* b: l: e+ C: k9 J* P
B.蔥末  2大匙
. v  ]8 A0 O2 J公仔箱論壇　芝麻油  1大匙 ) P/ n6 N7 G& P( v( w9 h. Z
　熟白芝麻  1大匙
1 M, W5 T& V; S. Q【做　法】
1 t4 H) ]4 V$ A* l: p5 X# B公仔箱論壇將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
+ }  G# Q+ b  c 5.39.217.77: }0 o" D) I4 |' d* W/ Z
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
) O# i% t& c% _8 ^水  25cc
! S+ Y+ W: S5 l1 f4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡醬油  50cc
' a* [6 F1 g# Q, @: D3 v公仔箱論壇酒  20cc
" n' g- G; I8 ^& Vtvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
( C+ ^5 @3 P1 J, J4 W& W5.39.217.77砂糖  35公克
5 U5 i% ~5 h  j/ }6 G+ A5 {辣椒粉  1小匙
# z% g9 N/ A( p6 u* z2 [. A5.39.217.77辣椒粉  1又1/2小匙 公仔箱論壇9 v) J8 b. v' {1 m% {5 S
薑汁  1/2大匙
1 q- `8 Z8 D* o& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1大匙
2 M" b5 v3 P7 X4 }& F, s8 e  ^【做　法】
6 J* _9 ^- s4 G! X% z5.39.217.77將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
+ S2 H* i5 _( S( l* q: b9 V+ K
" i4 m$ A' o; h% w& j公仔箱論壇用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
) M9 H% G! Y* x+ g  N. h, ^+ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓國辣椒粉  100g
) }' R" H" s8 W( Qtvb now,tvbnow,bttvb　熱開水  200CC
% Q2 Q* D& B6 p( p9 @tvb now,tvbnow,bttvbB.洋蔥  100g 5.39.217.776 x3 S2 I* [, z) r! u& }. w7 ?7 n
　蒜末  50g
4 Z" R/ s- J6 C9 ^tvb now,tvbnow,bttvb　薑末  30g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^  l; x, y0 B8 q1 x# q: Y! d
　細味噌  140g tvb now,tvbnow,bttvb& p+ z+ U* E0 Z1 N
　蘋果泥  100 tvb now,tvbnow,bttvb7 R) N$ n. G( u3 _' ]) M
　松子  50g tvb now,tvbnow,bttvb- `# b' s# g" s3 B, _6 t- Z
　熟芝麻  50g 5.39.217.77, u6 ^7 E9 x: w: G! `6 R* Y  f
【調味料】 ; f) C( g7 Y, P/ g3 B/ q- ]* D# j5 c
A.沙拉油  200CC
1 J/ B, O& }- n, g5 L9 i& ?1 K: Ctvb now,tvbnow,bttvb　香油  100CC
8 ~; b2 G: F8 l5 `  ^0 oB.鹽  1小匙
+ [" G* U& w0 t# _9 d+ l/ [' \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鮮雞粉  1大匙
$ M$ F3 }$ v+ x* O" a公仔箱論壇　細糖  3大匙
6 O& Y6 [! P( Q3 I% m5 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  30CC
; _% {" I/ c0 h2 K% C6 s7 p　醬油  50CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X) I1 p  l4 e- T9 l: s0 C: \
【做　法】 公仔箱論壇" F9 s  U: \3 m( J1 o
1.將材料A攪拌均勻備用。 公仔箱論壇' B; m0 s! S3 C* o- s9 |& b* ?3 {
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
& h, n6 I5 M5 M1 G5 c- }tvb now,tvbnow,bttvb3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E9 y0 n2 e- ?& m+ _, \6 ~( W
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
* g3 G5 n& @- W  j9 X2 [tvb now,tvbnow,bttvb蘋果  1個 tvb now,tvbnow,bttvb2 g. t  a) d1 ~& q9 w
洋蔥  1/2個
; l1 @  p/ A# h  p; I; d味噌  100克 公仔箱論壇* _! J" a+ @  ]( V+ A
蒜仁  80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w% z: X9 f8 e- N
蜂蜜  120克 公仔箱論壇" c. V# c2 Z8 @4 i! _
味醂  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb1 d; ^, F$ _: W3 N. v6 n/ P7 K
細辣椒粉  50克
& I4 q$ @" m( ], [+ U公仔箱論壇糖  50克
+ ~& W2 a9 N. R) g8 S+ g$ G鹽  10克 5.39.217.77' r7 ]# E) A7 V, h  d
水  100㏄
! V* a" n4 p9 l& H* h  a公仔箱論壇【做　法】 7 e9 Y& U; y. [7 H6 ]( ~0 L( @2 I
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 * k4 k/ k$ o" g2 W! C
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
2 I& ?' ?% Y3 F: M$ d, c6 K6 l. h公仔箱論壇白芝麻  1大匙
3 }; P! P1 m" L) @5.39.217.77韓國辣椒粉  100公克
" h* l% V2 T0 A5 x: P3 u5.39.217.77糯米水  150公克
" V0 c1 W: K8 o4 s4 l, k+ t+ }5.39.217.77韓國味噌  2中匙 # w/ p0 x1 L( H
蕃茄醬  2大匙
6 H' G# B  `# S9 J+ r; i8 t; }5.39.217.77黑醋  1中匙
, V# R; F% e) r* p, l5 X公仔箱論壇果糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb* G) [1 N8 e3 _& R& u
【做　法】
0 w3 y8 V& {2 h9 U( }' ]. ttvb now,tvbnow,bttvb1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 z  e3 R" S6 ~& Y

) Z4 I7 |3 Q8 f7 |: t4 |% ?& l$ w. W公仔箱論壇2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 公仔箱論壇1 @2 v' X5 W! `
【備　註】 : U; A. V2 b. c& Y
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 5.39.217.77) J/ Y  x( Z) ~' t0 @/ ~2 U
檸檬  1顆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r) ]* K8 A0 q% i
魚露  2中匙
) i( `6 @4 g! F0 Y3 P* G蜂蜜  2大匙
2 o/ q4 L6 I) ~8 H& W7 ^( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1小匙 公仔箱論壇4 W7 y. b5 r$ n5 r
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- c/ m% D5 ~2 ]
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。