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韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

1.燒肉醬油醃醬
! g9 H: ~: g( F! ^5 C2 c: S' y5.39.217.772.泡菜醃醬公仔箱論壇2 A7 a6 _7 k  ^4 H- H: v" P. ?) Z
3.生醃螃蟹醬
: e. D5 f; y9 f% X# m/ Y$ [4.石鍋拌飯醬
* m5 s/ l" ~5 M" e. k2 T2 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚露拌醬
' Q' J$ n# b2 q/ x6 B! p6.韓式辣椒醬
: T7 M0 ~3 W4 V: R! J3 E6 d  b公仔箱論壇7.拌冷麵醬TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x5 M- t. O: M& z
8.藥念醬公仔箱論壇; o& x4 Z  M9 J- C
9.煎餅沾醬tvb now,tvbnow,bttvb4 H5 p) J* G3 H: {& W
10.燒肉味噌醃醬公仔箱論壇; a* e9 _1 A, F9 M( T. `3 ]
11.韓式辣椒醬! s' o) t5 D" c: l- s# s7 B
12.韓風照燒醬公仔箱論壇1 M4 u% b' Q: |% t* `; X1 b
13.韓式烤肉醬
2 ?  `9 B) L9 o& m  C* ]! Z5 W: [tvb now,tvbnow,bttvb14.酸醬: T! U0 t0 ~. B& M" p
15.韓國火鍋沾料
5 g5 C- c' `$ X5 K& s' S- P/ F. q- r: Q公仔箱論壇16.韓式辣烤醬. G+ q; q! ~* I- v' X& ^
17.韓式燉醬; h* z# c" t0 c, t) O7 ]6 N& D& K% h

/ @3 A5 j/ `% r6 l. w0 D' A公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]
【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U& s; X9 ^9 R& ?
A.淡醬油 90cc
" n8 I, C( j. P3 ^+ v) }/ ?/ Xtvb now,tvbnow,bttvb 酒 30cc
2 Q: Z5 k; m, e6 E- ?9 c 砂糖 25公克 7 L. N, {  z8 H+ M5 O/ \
B.熟白芝麻 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- V* k; s+ T5 v- |) x: j! r
 芝麻油 1大匙 公仔箱論壇8 e( E+ g4 g/ s" H' |! {
 胡椒粒 少許 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N* Q/ B# v& x
 蔥末 2大匙
: ?- N# `9 ^7 u; O& A1 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蘋果泥 1大匙
& n5 g: }. t4 a8 s. }tvb now,tvbnow,bttvb 薑汁 1/2小匙
4 B( I( u) H* A3 x1 M- r3 Z. jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒜泥 1大匙
4 f1 _6 k6 z: V3 t5 v$ V【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb  E# u" L3 w' l) i" I1 ]) d3 Z: R
將材料A煮至糖溶解,放涼,加入材料B混合均勻即可。
# e$ N4 h$ _6 `: M5.39.217.77$ E# J8 l; d5 s
用途:可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬,亦可當烤肉醬使用
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【材 料】 7 a( m" j" W+ ]' \7 d" U! T
辣椒粉  2又1/2大匙
0 O5 t9 P( b: _* J  f. `5.39.217.77辣椒粉  2又1/2大匙 8 m! t! `8 t4 S) C& L5 F. ?
辣椒  1根 4 c7 i" H+ H( z5 j
魚露  3又1/2大匙
" C5 k* _) _5 ^. x( A/ T: kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1小匙 " ^1 I7 P% H( a6 a) G" b9 T
薑汁  1/2大匙 ) `6 W7 k, Q- H& t4 D2 O+ R* }
蒜泥  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 P" B. \0 I0 E5 u% [9 E
【做 法】
: X' h3 x# @; N, ~/ I2 j( S  e公仔箱論壇辣椒切末,與其餘材料混拌均勻即可。9 O8 g# i) m: T  @" e1 }

& ?7 h. c4 I' o- p公仔箱論壇備註:在醃漬材料時,可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬,增添色彩和口感。
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【材 料】 tvb now,tvbnow,bttvb( P( b  n# K8 Z% i2 R
韓式辣椒醬  50公克
+ G* k, S% Q% Z" K- J& A5.39.217.77辣椒粉  2大匙
  H. u" R9 |: m/ a5.39.217.77醬油  2又1/2大匙
; c- |- B: y/ f6 |- b- C5.39.217.77魚露  60cc
, f2 ]) k2 C* W: u8 q% |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酒  1大匙
7 R1 U" o. a2 Y. h3 X9 D醋  1大匙
2 L  a* B* J- y+ ]5.39.217.77麥芽  15公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 E" T- o: W" X! _3 a6 y( g6 y
蔥末  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A* y3 j3 r/ k
薑末  1大匙
% i7 @/ w) m/ R# I! R; T& Gtvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙 5.39.217.77) b: i( W2 v6 A, g
芝麻油  1大匙 公仔箱論壇3 m; m* R4 D* t
熟白芝麻  適量
5 g7 c  t8 c. ]# dtvb now,tvbnow,bttvb【做 法】
# I2 G0 k3 D6 ?  u  |8 MTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料充分拌合即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 l1 E& u& t# ^- v. ?

+ {9 c, ^* G" |, ]1 ~用途:將生鮮螃蟹適當處理切塊後,與醃醬拌合,冷藏醃漬3~4日,即可食用。
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【材 料】
5 H) H: y5 t0 g/ I8 a; ]韓式辣椒醬  50公克
7 p9 H6 G; X  K0 L  c, j! _* `/ q淡口醬油  1大匙
( a: {" T# Q& |* Z$ Y; Q3 x公仔箱論壇味噌  30公克 , E& P# v0 J8 H1 I) ^
薑汁  1小匙 5.39.217.77" i" g  i( Y- ?5 y  ~
蒜泥  1小匙
3 O5 h8 m' E) n) V8 h  k% V6 R1 L公仔箱論壇芝麻油  1大匙
, f: T, {  q! P0 X熟白芝麻  1大匙 ( Y# P0 ^/ x, [- n- Q+ D" \4 m
【做 法】 " T# ~% t! M0 T2 O# R: D% O
全部混合拌勻即可。
$ T  l, S! T% {1 S4 Q  A, r5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 q/ T6 B* ?% c; o( X
用途:還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K- h0 I9 n5 N5 Z
蝦皮  20公克
3 E4 V6 W  k; G公仔箱論壇蒜汁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q: Y0 P7 ?; F( ?8 A
糯米水  3大匙 $ e3 q/ O# I% d' Q3 ~& l; w& ^2 {
魚露  2大匙
' w# H" H- T0 s8 v" k7 gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果糖  2大匙 1 z- a( r/ X2 `! O" g
麻油  2中匙 , X9 N; n8 a/ Q6 B6 X; |* ~0 Q
【做 法】 " x" r& H) z7 d9 P6 {
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內,再混合攪拌均勻即可。
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【材 料】
9 V1 e; f% @$ m* x3 ^5.39.217.77A.糯米粉  60公克
+ D0 Y3 i4 d+ W# f$ ~4 ~: yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水  50cc 0 v+ I6 d6 }/ G6 u$ a
B.味噌  50公克
4 i4 C/ S' x# V/ g0 B2 ^ 細砂糖  20公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~* {8 v. E8 s' m! }+ k
 辣椒粉  20公克 5.39.217.770 C3 C1 p$ D9 w# ?4 r3 q/ J( z* N
C.醋  1/2小匙 5.39.217.773 l& P* j1 h" @( t( B8 U+ l6 o
 酒  1/2小匙
: A5 i3 C0 v0 D" E8 Y7 [公仔箱論壇 鹽  1/2小匙 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ]8 f' b: _8 ^0 A/ y; e! m
【做 法】 公仔箱論壇, ^7 \$ E& P8 a+ m8 t+ c' ^
1.將材料B混合均勻備用。: _( v# ~4 P. t% R
5.39.217.775 Z/ l1 s' c  {% y" u/ I
2.糯米粉與水混合揉拌成糰,分成2等分壓扁平。
8 [. T1 P3 n0 STVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.77; F, z. d" {: ~6 a0 g% V# k- ~- x
3.燒開一鍋水,把扁平麵糰一一放入煮至浮起,再煮2分鐘撈起,趁熱加入作法1.,充分攪拌後再加入材料C,攪拌均勻即可。5.39.217.772 T  Q! `, |, i4 `, I- {

" J' ~$ p: W+ {) u! [* k4 |' n! lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:做為各式料理炒、拌、沾之基底,應用廣泛。
$ l' ]2 G( ~, N4 F" r TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r/ i$ R5 x% h( D! f' H8 M
備註:完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的,隨發酵時間愈久,顏色愈深,味道愈香醇。
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【材 料】 5 \& D: s' d+ v3 c% D) Q
醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Y$ M9 q% c. d4 I. _0 N6 e
辣椒粉  1大匙 5.39.217.779 h$ |2 ^5 y1 S' }, }: t
辣椒粉  1大匙
/ @3 w+ m% T1 C砂糖  3/2大匙
: {& H* Y) R0 s5 K4 l( i公仔箱論壇蔥末  2大匙
, m9 W( M4 S2 i' ^' @5.39.217.77薑汁  1大匙
4 n# [# x$ W5 [5 E# m7 Ptvb now,tvbnow,bttvb蒜末  1大匙 # @6 y4 P( E8 j- n
奇異果  1顆 ' @% k) L( j, I0 H! t
芝麻油  2大匙
% k9 M4 v$ @# I2 p1 h6 r& W  i5.39.217.77熟白芝麻  適量
8 j( a! S0 D; P0 a4 Y' qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做 法】
$ Z; M$ f2 F7 A- iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奇異果磨成泥,與其餘材料拌勻即可。5.39.217.779 ^: t6 e% F6 Y

5 [# }8 q, o/ ]9 [  s2 x; c5.39.217.77用途:適合各式冷麵類之拌醬。
; T7 Y0 Y3 q9 X* g' [8 P5.39.217.77【備 註】 tvb now,tvbnow,bttvb7 J4 L0 I) C) p
除了奇異果泥,亦可用蘋果泥、梨泥。
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【材 料】
& `% }# s  Q* J9 X3 G& [8 h淡口醬油  100cc 公仔箱論壇3 Y( \$ d9 a/ U7 `' o& P, U
味醂  2大匙 5.39.217.77" a0 p( O' S: ]% D7 M$ v* _
辣椒粉  2大匙
1 l& ~, s/ B$ s$ N5.39.217.77蒜末  1大匙 # m3 p6 V! U0 i- x0 S1 t0 E
【做 法】 0 e) {5 a+ L7 J* F0 B* i1 H2 g* o4 s
將蒜末與辣椒粉混合,加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
. m9 a# {7 p9 B$ d' i
& m# E. ~3 ?' I9 h( D備註:依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。
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【材 料】 公仔箱論壇1 Z% l1 Y" e- I: \+ t
A.韓式辣椒醬  100公克 8 ?9 h4 m: Y0 ~( Y
 醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Z, G+ e& x/ _7 R0 L
 檸檬汁  1大匙
) q) \. f# b. p$ l% R# d' ]/ W5.39.217.77 砂糖  1大匙 0 u( ?* a9 q0 L7 k) s
 蒜泥  1小匙
8 b" i7 C4 i  ]1 M6 ]' R- V+ [. M8 kB.蔥末  2大匙
; l! ?* \* |: Htvb now,tvbnow,bttvb 芝麻油  1大匙
7 n7 }( M4 v2 w* Q9 k9 r9 Y5.39.217.77 熟白芝麻  1大匙
+ n5 s; F) W# }& Z【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb9 r1 C' ~' e/ X8 o3 X% `, a" U
將材料A混拌均勻後,加入材料B拌勻即可。
% a/ m. l- k6 M! x5.39.217.77
. x+ s2 D  u' W( _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途:可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬
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【材 料】 5.39.217.776 u* I6 `' `8 |! n
水  25cc
3 S, c7 r6 L* ?  N; g8 L* ]淡醬油  50cc
6 x' T0 m% n8 u酒  20cc
& Z8 c8 V: M, w4 C味噌  25公克 1 J% d7 y- j- j$ @2 Q: o
砂糖  35公克 5.39.217.77& Y* a! M7 ^$ Y7 j) Y, w
辣椒粉  1小匙
: l2 N6 a2 r4 }公仔箱論壇辣椒粉  1又1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. d1 b, ~* e; V/ l) ^( V
薑汁  1/2大匙
% O; o( k- G0 U* _4 }5 [. Y2 k蒜泥  1大匙 5.39.217.77: T& z' F. p1 O; ~' C, ?
【做 法】
9 Q% X8 \  X+ Z! r5 e將所有材料煮開後,以小火續煮3分鐘,並不時攪動避免煮焦。
# z6 w. u. r0 ]! OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇! }  H* }$ a3 d$ x
用途:可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。
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【材 料】
3 {) R3 q( R2 `( ]5 R7 w公仔箱論壇A.韓國辣椒粉  100g + ~; @1 M* \/ H  ]* S. Q2 U
 熱開水  200CC tvb now,tvbnow,bttvb( g1 H3 L2 J- E% G, m4 n$ m! {8 E5 |
B.洋蔥  100g tvb now,tvbnow,bttvb7 `) B+ X6 b* y
 蒜末  50g
' J0 G+ [. f3 @8 W+ g) r 薑末  30g TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t1 G( M; S3 X! Q' p
 細味噌  140g
3 W# G" R1 n* s$ PTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蘋果泥  100
8 |) p1 z! U( f. YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 松子  50g
* {0 S' B% H* s6 |公仔箱論壇 熟芝麻  50g
8 X2 z7 S. k/ R4 K5.39.217.77【調味料】
2 ?3 M5 j2 [6 e公仔箱論壇A.沙拉油  200CC
7 T1 \4 s& |! S6 N2 stvb now,tvbnow,bttvb 香油  100CC 公仔箱論壇# u8 |: V  o3 [  l. b6 g4 a
B.鹽  1小匙
; f& `: F5 B3 ^! B% Z4 c公仔箱論壇 鮮雞粉  1大匙
  g' F, ^9 d+ c3 B+ e 細糖  3大匙 7 v0 ^0 {/ i/ \2 x$ T
 檸檬汁  30CC TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y) a9 A8 o& l
 醬油  50CC
( @. u3 p: s% e+ C% G2 l9 A公仔箱論壇【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb& Z( x3 ]4 Z: p% J+ Q, U) s0 p$ w
1.將材料A攪拌均勻備用。 5.39.217.77$ F9 j( Z: }$ N
2.洋蔥洗淨切小丁;松子洗淨切細末;蔥洗淨後切細末備用。
. N7 D% }7 s+ u4 x0 A) H3.熱鍋,倒入沙拉油與香油燒熱,放入洋蔥末及蒜末小火炒香,再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q( x( y) ^+ W- n: M- e* o+ L* O
4.待作法3材料炒約4分鐘後,加入調味料B及蘋果泥,繼續以小火慢炒約5分鐘,最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。
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【材 料】
% Y& W# |! y+ ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果  1個 公仔箱論壇( x$ d, b5 Y$ R3 V+ _
洋蔥  1/2個 tvb now,tvbnow,bttvb( _' }; R' L5 _: e+ c1 v
味噌  100克
$ c3 z1 E" {7 s# V/ G5.39.217.77蒜仁  80克
1 C# o: ~# ]$ G1 sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  120克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l2 H1 M2 l( H% w/ a4 T( }1 k
味醂  100㏄
3 T* j% I" G$ O. ~- s3 [tvb now,tvbnow,bttvb細辣椒粉  50克
6 a$ Y# S4 P. _5.39.217.77糖  50克
- X# ]: X. Q8 x  Y( ]8 M公仔箱論壇鹽  10克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y: ]7 Q+ m2 P
水  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb# }, L$ x( P1 A" Z" B+ m' [# H0 v2 [
【做 法】
2 a0 \- c" R* i" Y* J) R; t1.將蘋果洗淨去皮切成片狀;洋蔥切塊後,和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 公仔箱論壇" ~9 w6 e' U( z8 W
2將作法1的汁倒入鍋中,加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可
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【材 料】 公仔箱論壇' x8 l* B6 u8 l1 |8 c/ T& Z$ E7 x
白芝麻  1大匙 2 B2 S0 `# U& F# \2 F+ Q( L' ~
韓國辣椒粉  100公克 公仔箱論壇/ _! p* I- ~; ]. F* u; I
糯米水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `, F$ R! z, ^8 O
韓國味噌  2中匙
; S7 `1 k* [7 p& r6 B蕃茄醬  2大匙
2 o' F- W1 F* i5 D" \公仔箱論壇黑醋  1中匙
! u2 t4 {. e; l" itvb now,tvbnow,bttvb果糖  1大匙
& @3 I  A+ L+ ~0 K1 O9 h( t【做 法】 tvb now,tvbnow,bttvb  B3 L. H+ L# E7 N3 E0 `
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出,再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後,放入容器內備用。% l- g# P9 ]" s* N8 Q

* W5 Z" w! a' j- `% E& |& ^2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內,一起攪拌均勻即可。 5.39.217.77' I! C6 P5 b- L  B4 i7 @: {& g
【備 註】 7 K2 P: D# m1 U' N
剛調製好的任何醬料,最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好,因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌,使用台式的黃味噌也是可以的喔!
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【材 料】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _- E$ T5 N0 p
檸檬  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb% [0 z+ J- ~& V( Y* E" ?7 m
魚露  2中匙
: n7 O! Y! j4 o- L6 |7 s4 @$ l蜂蜜  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 t3 K  F" ?3 {, W! l( D5 F
白芝麻  1小匙
' I( l- ]& V! Q8 F5 A【做 法】
5 A8 _: L/ G5 K: |( _3 Y' a' a- jtvb now,tvbnow,bttvb先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後,再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。
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