韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
/ T* K4 \4 S- u: q$ B) aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泡菜醃醬$ e) H% I* z4 h; [) r# q: q0 t7 D
3.生醃螃蟹醬
. i$ I4 N) g. J( g/ R4.石鍋拌飯醬
- w2 o& y- K: I& j9 t1 d7 n9 Z) ctvb now,tvbnow,bttvb5.魚露拌醬
  J0 [- b" S' A! h, c* m+ ^3 E公仔箱論壇6.韓式辣椒醬* _' J$ e# t. u0 _
7.拌冷麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s' ^% }4 e! C; D" \
8.藥念醬
% o6 f6 |& N! \公仔箱論壇9.煎餅沾醬
% y8 f& Q& I0 B! @7 n5 G9 D4 U6 e$ p5.39.217.7710.燒肉味噌醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 h* T) M( U8 d6 A
11.韓式辣椒醬9 z' ~5 L! H1 F6 H
12.韓風照燒醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q* H) m7 |# `# R" A* R
13.韓式烤肉醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A2 ]& I2 j, A* X, d4 |' i
14.酸醬
; l6 y9 O7 P4 X+ N" N15.韓國火鍋沾料公仔箱論壇  K4 n5 m. j$ z
16.韓式辣烤醬tvb now,tvbnow,bttvb- c  n4 @3 r2 q' r! m
17.韓式燉醬. \1 a3 a% L% {; U
+ P  Y0 c6 n+ v0 ~
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
  d. [  `" `! M! |公仔箱論壇A.淡醬油 90cc
* \: V5 l7 E2 d- c　酒 30cc 5.39.217.77) W* r/ n6 D" B$ O4 ^; y  O9 O
　砂糖 25公克 公仔箱論壇0 J: u$ m' M" v- A- _& r% C
B.熟白芝麻 1大匙
5 J: F' b8 M, R, I! l7 \公仔箱論壇　芝麻油 1大匙
1 ~' q: \7 Q7 g' iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　胡椒粒 少許
1 H4 O7 e0 ?8 x/ {: u　蔥末 2大匙 7 R) j% }# u% o  Q, m1 D8 N8 N
　蘋果泥 1大匙
' R, R" Q  R# m3 \5 J( Z4 U& o+ z( L　薑汁 1/2小匙 5.39.217.77  T0 U9 h1 i7 N
　蒜泥 1大匙 5.39.217.77( J2 N  r/ D5 m( u0 ^. u5 r
【做　法】
3 S! m1 q( x& y) c, U4 Gtvb now,tvbnow,bttvb將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。公仔箱論壇! J( f6 V- I3 ?- m1 f2 u
: h0 x6 }; V+ q
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
: L5 p, g, Q6 K5.39.217.77辣椒粉  2又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z7 g& ~- U, \( q" S
辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 n. c' w: e/ W7 a; [% B. U
辣椒  1根
  L, ]/ [  z, [! B% Q, R公仔箱論壇魚露  3又1/2大匙 * t. I# X' R# ~0 T. k8 A' N  O
鹽  1小匙
6 H- q! V8 J! Y2 S+ }薑汁  1/2大匙 ' m: q) T6 p( _% F% a" e
蒜泥  1又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& j, @/ \$ h  d" X: A" g$ U2 [
【做　法】
2 f$ u- Z- R1 ?4 P+ Y6 G5.39.217.77辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。5.39.217.77! M& W3 B1 I9 a& r/ w

+ p! g% o4 Q* J# c備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
; O1 q7 T+ z7 c- [8 l/ |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克
) A/ H& G8 U/ J! T5 ?( w辣椒粉  2大匙
3 k8 G% H/ h5 r$ c; F3 ^* f; `5.39.217.77醬油  2又1/2大匙
4 H4 H/ E- w  N5 p& S( E  Q! s: d) b5.39.217.77魚露  60cc
! v1 j1 O# v! z2 g# k) K5.39.217.77酒  1大匙
' G% Z$ c4 e0 P# o0 R0 ^5.39.217.77醋  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb& x" K; \7 K+ G4 Q- ^) Q5 I7 [
麥芽  15公克
' g* c  U+ t: E! r蔥末  2大匙
8 G0 L- W4 ~6 N* Q公仔箱論壇薑末  1大匙 5.39.217.77( @$ s; o- u3 P2 Z2 `
蒜末  1大匙
% G0 Y7 H8 g, h# u. \9 h% _芝麻油  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f7 H6 ^& {, U/ m( E- }* v8 F
熟白芝麻  適量
) Y5 C$ Y" x# c2 k& x1 Z+ X2 j. x【做　法】 公仔箱論壇: ]9 [: O! ^! \# c' v
將所有材料充分拌合即可。
8 B4 r3 B2 q# q! l5.39.217.77
% S6 S. K% c$ v9 v  |" J7 I! @, c用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
4 H  t/ J6 O7 M1 @5 }韓式辣椒醬  50公克
9 V5 l# l+ ?+ a: H5 j$ _0 qtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  1大匙
/ {5 \4 ?# B! D公仔箱論壇味噌  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a9 n- H) O" a. y. z
薑汁  1小匙 5.39.217.77$ `1 |: e1 Q: V* U0 w
蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U( b8 {$ c5 t, G6 y
芝麻油  1大匙
, x" A4 T3 z; _, V. n熟白芝麻  1大匙 ' t( \  g- {5 Y; X
【做　法】
4 o* F3 C. e* _7 L' k  r, M全部混合拌勻即可。8 H8 ^9 m$ h/ }# [4 v7 q9 _* P

: P; E& c" q" G& T5.39.217.77用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
+ w0 I: d( m" p- I$ C2 d蝦皮  20公克 5.39.217.77' ]9 F! d% A0 \# `* d7 P3 o8 u/ J
蒜汁  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e6 K: I4 C1 d2 x7 Q# d  @3 _" h4 N
糯米水  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. r7 a; ?% T' m% K, W8 O- s0 a; i0 ]
魚露  2大匙
1 \2 B' \: K& o# H4 }* |4 T5.39.217.77果糖  2大匙
. V9 C0 p, N5 G* ?  e: R5 ttvb now,tvbnow,bttvb麻油  2中匙 公仔箱論壇; W, c  B+ F+ L7 k3 j8 u9 l
【做　法】 2 R& g  d' C2 D" l
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 公仔箱論壇! w2 X0 C3 @& }& R  D6 {! z
A.糯米粉  60公克 * C- V. R! R3 v
　水  50cc
& J+ O5 b- b+ R4 k, W; r1 H公仔箱論壇B.味噌  50公克
  b) g/ Y  B( x: g( g! b9 A公仔箱論壇　細砂糖  20公克
/ i$ m' o! |0 k, {, h( z* T5 a' U5.39.217.77　辣椒粉  20公克   y, {2 o* r( O, d. m9 o
C.醋  1/2小匙   \( _, a2 }% e/ C
　酒  1/2小匙 公仔箱論壇5 t8 o" W4 H" s, C+ W+ _
　鹽  1/2小匙 5.39.217.776 e4 J6 B" ~2 @+ i( ^! I
【做　法】 公仔箱論壇- G- `% ?: Q  a1 B- a; J
1.將材料B混合均勻備用。
1 l2 R5 [! h! E: D+ [9 E/ t公仔箱論壇
  ?( Z; g/ _7 w; F& L* z9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
  K4 B) R$ W1 [+ Jtvb now,tvbnow,bttvb
, _/ m% M8 m8 g4 g( u5.39.217.773.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。4 \1 e* c( ^& M" x2 m7 ]; G
公仔箱論壇, \- V. Q; E7 M9 F/ r) x
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
: T0 a. G8 W, j1 L% }, @, i. \8 Jtvb now,tvbnow,bttvb
: q  a# c. A, I0 a& w備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 0 r% D' Y& ]6 j+ r, A9 s' l
醬油  50cc 6 G5 d; D  d4 f4 Z  t! T; K
辣椒粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- q4 h6 Y3 p) M8 B- k! C; S
辣椒粉  1大匙
) i" ~# J$ ~7 N8 e8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖  3/2大匙
& t) H# f7 i4 S* k# J( ~tvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, j' k' m! ~/ P8 p( v& e2 C
薑汁  1大匙
) g" w' y$ f9 m5 o+ k4 Z蒜末  1大匙 5.39.217.772 c6 O# P& d$ V" d# p
奇異果  1顆
* U- k7 e  E& K& }5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h4 T0 {2 a: k" L( d9 _
熟白芝麻  適量 % l' N* J$ x) Z$ Q" {9 Q
【做　法】
( C7 U9 r7 P* T, V- ?% a: V; Y5 |) {tvb now,tvbnow,bttvb奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
0 v' o: C; x9 l* y$ L  f 公仔箱論壇& Y3 N& v$ G7 e! w8 O. [
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 tvb now,tvbnow,bttvb' M6 _, r) G" ]# C' O, J
【備　註】
$ K9 L8 ]' z1 g, h$ j, S( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
* |$ D3 }1 g+ D# d4 _( P/ z5.39.217.77淡口醬油  100cc
8 Z6 x( U( Y$ I9 o  d9 X4 v- v公仔箱論壇味醂  2大匙 公仔箱論壇/ ?* F9 k4 Z! L( h) b7 g; b8 M: y
辣椒粉  2大匙 # J: E+ i( T5 S, Y3 e2 R5 d
蒜末  1大匙 公仔箱論壇# Z3 N0 S/ J+ C- E$ y
【做　法】 * C& P$ T7 h" B( y0 S
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
, F1 I! |# A  f6 K0 t9 D4 T8 @1 Vtvb now,tvbnow,bttvb
+ ^7 c, ?! Z( g6 s& y4 K: s5 W備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
; n' F& K! z! z1 c- lA.韓式辣椒醬  100公克
8 t) X+ s, z# d+ C) w8 s, Q' z公仔箱論壇　醋  50cc 5.39.217.773 P1 z0 Y; [1 G- B8 F2 ~
　檸檬汁  1大匙 公仔箱論壇( R1 e+ g& v  p! Z& [6 R% x
　砂糖  1大匙
1 c* m2 D0 n) Z/ k　蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w2 C' }) [3 A- P) n, M( [& c
B.蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb  v; ?! {( A% I. o. t
　芝麻油  1大匙
$ e+ J3 }" D; ~9 O+ l1 E. [公仔箱論壇　熟白芝麻  1大匙 : W1 ?7 |) U0 s
【做　法】
$ p/ _% p$ y# c" I1 x將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。5.39.217.77+ G. [$ n& [9 j/ Y4 ~# h2 L

( ?+ I* T# C8 Z/ D用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 0 H$ s' B6 I& A& W+ S2 {
水  25cc $ G5 ^7 I- ~9 d$ F
淡醬油  50cc 5.39.217.77( g$ t* T" |3 k5 g1 u9 G4 q
酒  20cc tvb now,tvbnow,bttvb( ?& M# @* Q+ z2 R9 A7 H
味噌  25公克
! a* T0 I3 A: ?砂糖  35公克
% ~1 Y0 ?. E1 i4 z2 a2 V( D9 U6 _5.39.217.77辣椒粉  1小匙
! ]8 `$ ]) \9 F! w2 I' x+ h公仔箱論壇辣椒粉  1又1/2小匙 0 X  W8 T5 y3 t
薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇  G3 I' W, T5 M8 {/ |
蒜泥  1大匙 1 g% Q+ [0 r6 E- _" K! i# c
【做　法】
( _/ ?4 M- f8 s5 T" f5 I5.39.217.77將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。
( J8 O7 J  ?; }- _% J, x4 T) z公仔箱論壇
0 d% B. `; w. B. W" v5 Z6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
. j. V0 S" u4 w* O2 Z: i7 ~& g: _" kA.韓國辣椒粉  100g * B8 b3 v1 S, l- y/ B3 Q1 U
　熱開水  200CC
0 K0 S' J: Q" b, H6 d) ^2 [7 A; B公仔箱論壇B.洋蔥  100g 5.39.217.777 Y7 \; b% Q( O' O
　蒜末  50g
8 O- h* p) Q7 D, N　薑末  30g
; K5 e8 |! u2 |  @; A2 ?公仔箱論壇　細味噌  140g
( o9 q4 N9 z* @9 u5 D; V; U- c5.39.217.77　蘋果泥  100 5.39.217.776 I$ i1 |3 _0 Y! \9 \
　松子  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @1 w2 ?9 F% p+ s" I8 ^9 A+ k
　熟芝麻  50g
/ M( y' S7 I% O/ z4 x* D5.39.217.77【調味料】
" ^- d8 B: M, ~2 V- z5.39.217.77A.沙拉油  200CC 0 p- m: Z% q2 R- `" @! o8 z& D
　香油  100CC
& L( l- S5 X* W& Q( G  o6 P! Z5.39.217.77B.鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. Y* `; B/ q- ^
　鮮雞粉  1大匙
( H6 ~# T8 j. w　細糖  3大匙 公仔箱論壇1 C4 ?! e3 ?6 K/ _% j8 p6 ~( F
　檸檬汁  30CC
5 N) W6 Y) P# E( S" d8 Ctvb now,tvbnow,bttvb　醬油  50CC
; i( `0 u8 X9 H8 h: b7 ]6 O5.39.217.77【做　法】
: L& ^+ c/ w0 A& _; h; O5.39.217.771.將材料A攪拌均勻備用。
2 e5 {7 d! n; P' G/ s2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 + _6 ]5 M5 y- c0 F7 X
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
+ p, t! ^+ {& D& X4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
6 N: J  I$ @' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘋果  1個 # P4 a0 R9 _0 p6 i
洋蔥  1/2個
7 ?& H3 A% Q- ntvb now,tvbnow,bttvb味噌  100克 公仔箱論壇* w0 g/ Q) Z; ~' y0 |
蒜仁  80克 ' M# B  O* e: k  A! K
蜂蜜  120克 5.39.217.77& x+ q4 B* O% [; z% W" _7 a$ `3 r
味醂  100㏄
# x9 D3 b- g6 H8 h; k) t% t公仔箱論壇細辣椒粉  50克 # J' t; {6 [3 ?5 J4 |* \
糖  50克
4 C: A3 L9 W4 K8 p7 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  10克
9 c* ]3 |1 Y# W1 B4 p水  100㏄
4 O2 V6 A0 n5 _* p/ _) Y: M5.39.217.77【做　法】 5.39.217.77/ }- t; P! z+ r% ^
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X. l7 b7 ^% u8 V% }
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
- M; }- q, R) o) _9 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1大匙
8 T' O8 l4 o1 Q- c, Ptvb now,tvbnow,bttvb韓國辣椒粉  100公克
8 d' w6 Z5 O4 L# B5 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糯米水  150公克
' x7 X# u2 @: f6 s* d, Q5.39.217.77韓國味噌  2中匙
6 |6 E! `1 I+ E( J& D5 I% D0 A公仔箱論壇蕃茄醬  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 s% ?8 b* l# j/ N# [) V% E  T
黑醋  1中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c  e: g( _) ~0 a1 w, @
果糖  1大匙 9 U0 Z4 \- S1 o; G) @
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]) Q9 n: y7 e9 L; D& D5 z
1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
9 }! s' ]  \: ^* Q9 o" \ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: K7 u3 H$ K% a& W% n, p
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^5 ]2 H# J1 {/ E" r3 O, `9 f
【備　註】 公仔箱論壇3 b3 z3 ?1 Z& x5 a& ?. X
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
! a- _/ j3 D- Gtvb now,tvbnow,bttvb檸檬  1顆
; V3 i" [8 V8 b- ]2 v( x1 Z魚露  2中匙
8 Y8 {, P9 @  j" B. c- x, T, H公仔箱論壇蜂蜜  2大匙
* Y( m, t" \3 K& V. ~# [, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1小匙
/ A' e$ D" ^( p9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ! z, {1 j: z$ ~# O. a6 P0 K# x
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。