韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q1 k( K" K4 N( m8 ~, S" }
2.泡菜醃醬
% o* v4 Q# h, ?) U% _$ A2 K+ G3.生醃螃蟹醬2 D# y+ }! X, Q5 C4 u
4.石鍋拌飯醬
4 a) i2 B+ j- P3 y" qtvb now,tvbnow,bttvb5.魚露拌醬3 |7 W  x0 t6 y" v9 w4 ~5 P* N
6.韓式辣椒醬" X! `' k0 H: ~2 ]0 m
7.拌冷麵醬( j9 i0 r& T8 ]/ E/ ~
8.藥念醬5.39.217.77" Q4 _$ [! H% @! |0 j
9.煎餅沾醬
7 o( p# D1 k2 ?5 d! L5.39.217.7710.燒肉味噌醃醬' i5 ^4 |- A0 V+ s- |9 N! ]
11.韓式辣椒醬
  O7 n) y. q8 e% K% j- q6 q12.韓風照燒醬
( C) t  I+ b. K. T! P13.韓式烤肉醬( `" ]5 T; _* d, n1 m9 y. t
14.酸醬0 ]2 w  I2 s" }, d2 u: _
15.韓國火鍋沾料
: E2 |/ @5 S" v  Y5.39.217.7716.韓式辣烤醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R9 Q5 x4 C4 T' U# C* L) o
17.韓式燉醬5.39.217.77% m) L: z* a% c8 O6 K

+ H% v4 ^" \* `. ?) @公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 公仔箱論壇4 b1 a/ k. H/ I3 R) S  e
A.淡醬油 90cc
* ?% V) q; J) a. P9 |: }公仔箱論壇　酒 30cc
+ G6 t0 Y4 ^  E7 j( x5 l+ N　砂糖 25公克
& C5 n$ A6 C- Y% F( gtvb now,tvbnow,bttvbB.熟白芝麻 1大匙 0 I1 F; U9 e( k- R
　芝麻油 1大匙 % k+ w  F" M' o' _( V9 A( z
　胡椒粒 少許 - P- D! z4 n) V3 k( e/ p2 t
　蔥末 2大匙
6 F' Y. a: u$ f0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥 1大匙
) U% h4 U% i0 {0 t$ z% P　薑汁 1/2小匙 * D. ?  u) Q6 q& \5 O
　蒜泥 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L, A6 [4 h1 e2 x4 P
【做　法】 5.39.217.77$ |* `$ l* b* h
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
! y2 z5 K% J- v* f9 q5 ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 V/ J9 o4 ]! K7 X" O
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
. T9 U6 a: g, X0 l$ p0 @辣椒粉  2又1/2大匙
# q( i7 w: B3 l. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 \5 v" L  L& B! i) F/ r
辣椒  1根
; F) f& M, B/ S) N! `' M2 g4 {% dtvb now,tvbnow,bttvb魚露  3又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 Q+ y5 z; L' `
鹽  1小匙
% h6 H, O0 q6 Z0 s: C公仔箱論壇薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 g1 K6 B- X/ ?7 n& g! h
蒜泥  1又1/2大匙 9 @$ K, u. f5 ~6 E' H
【做　法】
3 E6 _; L5 a0 {0 `+ r+ t- m公仔箱論壇辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。/ b0 ?9 M4 a- c( \9 ?& x% N) E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q4 ?& s" P8 i0 n
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 5.39.217.77$ r) K: m' _/ [6 L
韓式辣椒醬  50公克
1 y, [- g2 E* p4 i  a5.39.217.77辣椒粉  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m! `2 F$ U& t( Z$ N$ h  R
醬油  2又1/2大匙 8 P! q/ v+ ~+ q4 e
魚露  60cc
5 S$ G5 R+ u* g2 e( z4 f酒  1大匙 9 G) b& e- o. Z
醋  1大匙 7 W) C! O/ m( r9 K2 z% Y$ \7 |
麥芽  15公克 ! u$ V7 d' E9 n
蔥末  2大匙 3 J/ f6 a: n2 h3 F# U7 @
薑末  1大匙
0 ]( K! i0 t7 z/ D8 }5.39.217.77蒜末  1大匙
& H3 c6 c0 n8 R0 q2 i3 _' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# M6 j' g, n9 |( B
熟白芝麻  適量
7 R3 O5 s+ @' l6 t3 _* `( xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
6 p$ J/ S; S' T3 y6 s+ K% K0 n5.39.217.77將所有材料充分拌合即可。公仔箱論壇* U: A3 |: J- u( X8 q
tvb now,tvbnow,bttvb7 E8 ?8 N* ?. B  l+ t
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
8 w; X, H* R$ h5 \6 m韓式辣椒醬  50公克 5.39.217.77; j6 f3 V& l- }5 g
淡口醬油  1大匙
9 D7 K9 e: ~0 U' P; b" N# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  30公克
, A, A4 J/ Y# s/ m+ Mtvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1小匙 公仔箱論壇' R* @* I: t% }2 d6 f, r/ k
蒜泥  1小匙
0 S6 a  s. x0 p, G  z' g  Y5 o. xtvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙
9 O' E4 i5 b" u! g! S1 k3 ]熟白芝麻  1大匙
4 [2 z3 c( ]! u, g【做　法】
; @2 q: B% @# u7 S" r8 {" L全部混合拌勻即可。- g+ t/ g9 T& ?1 b/ m3 d

; t; F3 c, `% X" I0 j6 B4 p" w+ e用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
4 b. Z, z/ [  R& F0 D8 }蝦皮  20公克 / ]2 T' y4 Q4 F# O
蒜汁  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb" O' m2 j: z  X8 S* ^& N
糯米水  3大匙
  h  a: g% J: ~) D+ n$ |5 \魚露  2大匙 . @) c2 r% G+ e8 b: }5 `& M
果糖  2大匙 , B; w# Q' i% a+ a
麻油  2中匙
. V1 U" ]- Q* M1 t4 Z' M1 T9 T. TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 5 `5 A  a9 f( H2 f' z. I
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
4 P% s8 m  b7 Q4 V3 U" B7 ^4 r+ JA.糯米粉  60公克
3 f% ^  p# @+ e: h0 U/ c5 G: r  D　水  50cc
& U) ]& N) P6 V" q, v5.39.217.77B.味噌  50公克
& ]+ S8 n) q& }' G6 R0 f: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　細砂糖  20公克
# A/ l3 k! [$ P6 p9 ttvb now,tvbnow,bttvb　辣椒粉  20公克 % y* S! ?+ Y- J" x8 p. j' [
C.醋  1/2小匙
4 u' s5 Q. ?7 |　酒  1/2小匙
7 X0 d# m" l2 k0 [; A公仔箱論壇　鹽  1/2小匙
$ `2 l! o' u' j% z* D5.39.217.77【做　法】 公仔箱論壇  ~9 \' e$ e0 P1 V4 P1 f7 O
1.將材料B混合均勻備用。
6 j/ S5 t( O+ h) D" ^$ B. ttvb now,tvbnow,bttvb
. c1 N3 ^- Y9 a5.39.217.772.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
" V) R) [4 T( r; w公仔箱論壇
- o2 L5 P7 B  F+ s7 z2 e$ l3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。公仔箱論壇$ D& o$ i4 Z) j( g+ b

% d3 E& h- E6 W/ }$ R用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。$ f& \% A- P- i7 F

* {; g! {: Z! Z! w" M備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 5.39.217.778 j( E: Z! _$ @: S
醬油  50cc 5.39.217.77. c' O* Z0 t/ P* j0 k
辣椒粉  1大匙
2 o' E; J  v- l2 Z辣椒粉  1大匙 5.39.217.77; t& D: S. e) J1 x. r$ A9 I% P: r' @
砂糖  3/2大匙
5 t/ _3 s3 z- `( c' H5 G蔥末  2大匙 - G) f# S$ z0 A' s9 ~, \: n
薑汁  1大匙 公仔箱論壇0 p! L( a, l; t, Q
蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L* L3 O0 e% Q
奇異果  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb' |; [5 a. }7 |
芝麻油  2大匙 $ n$ A% Q* I- m& H1 H3 O) y
熟白芝麻  適量
9 I( A( A" W4 x* S$ @  ^' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
& P( j: k' P4 k4 w' e' t- Itvb now,tvbnow,bttvb奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
, _6 U- Y% r% ^: D. U% ]& @ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  C& P  C; d# G
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 公仔箱論壇2 Z$ z5 n6 O! Y
【備　註】
* ?3 H! t2 N3 mtvb now,tvbnow,bttvb除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb6 j+ b: Q( K, Q$ p+ N
淡口醬油  100cc
* I0 e0 R( ^& I, I3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味醂  2大匙
. a, w+ R  e2 n% r8 L1 J: g" w7 |辣椒粉  2大匙 5.39.217.770 j2 E2 O$ a: [- ?" b3 C
蒜末  1大匙
+ }3 w* a# j$ x& {公仔箱論壇【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb) m) l* N+ q) v
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
. o* }' H) H5 s- W' E$ ^- |tvb now,tvbnow,bttvb
1 m, K/ ]" \; X6 r) Ntvb now,tvbnow,bttvb備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
, x2 U4 Z9 @1 V/ Dtvb now,tvbnow,bttvbA.韓式辣椒醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N8 A* b7 T/ G5 N! z. z) r. R
　醋  50cc 9 I" o" t: V5 \7 I* _+ q5 U% ?% n
　檸檬汁  1大匙
  u% g& Q# y- p# g' C( i% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　砂糖  1大匙
8 y, M0 K# M) M, [  n; C　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇7 Q6 O+ I6 M( r
B.蔥末  2大匙
/ Q! w! I7 e* e9 L" J公仔箱論壇　芝麻油  1大匙 公仔箱論壇7 \' p1 _- s9 ]( F- c
　熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- u7 _5 O+ p! m8 V5 S' k
【做　法】 5.39.217.77" o0 w4 I% F: m
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
+ X# E2 l0 T, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 |- n) ^& ?/ e, a% y" o公仔箱論壇用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb5 y6 q+ j( g1 ^  |' W
水  25cc 2 n5 y0 ]8 A) X
淡醬油  50cc
5 M+ t+ J2 F6 ~5 K5.39.217.77酒  20cc
' S- S. f% t  D/ J( N% ktvb now,tvbnow,bttvb味噌  25公克
, x! b7 T9 ?+ D2 d- Otvb now,tvbnow,bttvb砂糖  35公克 5 N, o/ K9 G6 R' j  q$ N
辣椒粉  1小匙 5.39.217.772 U- d% A/ U1 k
辣椒粉  1又1/2小匙 5.39.217.77" [" }# j9 H$ {- \3 H. _
薑汁  1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb) J5 a& v" L3 x( P/ h
蒜泥  1大匙
3 r# T$ m  V* e: e# ztvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 公仔箱論壇4 T% D5 t1 A0 a" m' R( ^
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。公仔箱論壇/ U% x( {/ \& i+ i. [
tvb now,tvbnow,bttvb0 B! ?: w: H* }/ P3 }3 E$ i% ~
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb) F3 N, H! Y8 {( _+ t
A.韓國辣椒粉  100g 5.39.217.77% e6 {2 d; Y+ S1 I7 Y9 H, t+ h
　熱開水  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w/ w  F% _/ \4 N( O: R
B.洋蔥  100g
; k3 ^1 h- U& I, G# |2 d$ q5.39.217.77　蒜末  50g " c: c. h9 t: J! K
　薑末  30g 公仔箱論壇7 y6 j7 l, C" E8 s
　細味噌  140g
+ i  ?5 w% H8 I& p) n7 T　蘋果泥  100 & J3 s+ N2 g8 s5 ^0 i% b5 c6 D
　松子  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 O( m1 d* d: ^. ~1 V
　熟芝麻  50g , u! g) E$ H3 E( c4 B' t
【調味料】
4 B; K5 i8 F: e: K. G: SA.沙拉油  200CC 5.39.217.77) @# E/ _6 M& N: D5 D
　香油  100CC
4 G" W# z2 K1 X9 r! b4 r1 {' yB.鹽  1小匙 公仔箱論壇% a/ A, s3 N" \+ V& {
　鮮雞粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p, s( e' [  |- K
　細糖  3大匙
1 F: J" t  A8 f# y6 z　檸檬汁  30CC
$ r7 Z8 Z' s# V5 b3 ?; h1 ?+ J) h公仔箱論壇　醬油  50CC # x% K" D3 V  o9 {+ t: b3 W, j" B
【做　法】
2 m$ h. D5 R# s5 htvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A攪拌均勻備用。
+ {* a- w  F  }* Q/ n' S2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
3 _% f! r: r3 U2 c' ]3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
4 A( d+ S5 P& f* ^+ }5 t4 ?4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 公仔箱論壇9 g( O1 F/ E  {7 c* a
蘋果  1個
9 I" ?- d0 {& @7 K5.39.217.77洋蔥  1/2個
* M9 e' @. ^& |0 I& m0 a3 j% b公仔箱論壇味噌  100克 公仔箱論壇' T# X) t2 P: K( i/ n+ w5 G  K
蒜仁  80克
* D5 S* W$ M$ v; @tvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  120克
: m8 R! t& a( V5.39.217.77味醂  100㏄ ) D, L/ I+ q' c' z. V) }. U
細辣椒粉  50克 0 {8 N/ T& C0 E
糖  50克
; v  }& `$ O- T& d鹽  10克 5.39.217.772 r; m3 c- W; ]
水  100㏄
1 n0 m+ @, p4 A【做　法】 公仔箱論壇# `% y" ?. ?% h$ R/ u
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
+ a( G/ R, R( n8 z+ ^tvb now,tvbnow,bttvb2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
5 b5 }" l: @+ H- ]5.39.217.77白芝麻  1大匙 公仔箱論壇4 h5 X6 Z0 d5 k3 W! j
韓國辣椒粉  100公克 5 J9 [& m8 \+ \8 J- |" D
糯米水  150公克
( P# L' T2 f4 R4 j9 U" R8 K/ _4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓國味噌  2中匙
8 K+ W6 D$ M! D8 U: a蕃茄醬  2大匙
8 f1 p7 _; f' N" T+ o" x( f% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑醋  1中匙 5.39.217.778 o( R6 R5 x' v- l1 S, V' d, F
果糖  1大匙 ! l, |8 ^2 _$ @
【做　法】
! R, `$ d+ b2 K6 s, z2 e& L. ^1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
  D+ i. m5 x0 ?. L公仔箱論壇 ! h! P  C& s7 m2 }  f4 K5 X
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O% v  _& n4 d& w, a9 ^
【備　註】 - t( Q1 F9 Z2 n0 {% R+ t& E# W5 U/ K
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
/ n; L5 s! o0 Z6 e8 w. N6 Ftvb now,tvbnow,bttvb檸檬  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb/ ^# S1 C( i. R* P
魚露  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G$ T, y. p6 ]) z+ ?  i
蜂蜜  2大匙 5.39.217.77$ o' T! z6 P1 S+ ^
白芝麻  1小匙 - @$ O1 I/ h/ o  G, [
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 h# Y! M7 a- r5 @6 z
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。