韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬7 k  B: ?) P9 e0 h+ o! s; T( w
2.泡菜醃醬1 z, _7 ]( o& k3 M5 D
3.生醃螃蟹醬tvb now,tvbnow,bttvb) M( F" f( k) ^0 a: D2 a! B* r: K
4.石鍋拌飯醬
" I$ \1 I  R* h1 C; ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.魚露拌醬
0 R( S6 F1 D' \: C  n6.韓式辣椒醬
) h3 ]4 i, B1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌冷麵醬tvb now,tvbnow,bttvb- E  W" s( P! i. {$ A* a
8.藥念醬
0 L3 n5 r" ~( j9.煎餅沾醬
1 F" n5 W1 E$ v, {4 U  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10.燒肉味噌醃醬tvb now,tvbnow,bttvb# N. N1 b9 i+ l4 H& `
11.韓式辣椒醬- @( c+ b& a, j7 S: O4 s) n6 M
12.韓風照燒醬公仔箱論壇( q9 U: s1 a) i, \2 X$ V
13.韓式烤肉醬
. k+ C9 U5 m/ _1 v! C1 k5 y5.39.217.7714.酸醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x5 n& Q2 I7 k2 R8 o" R$ X$ c
15.韓國火鍋沾料2 j, c+ D# y9 C8 B* W
16.韓式辣烤醬
1 I2 i% a4 o: m5 f8 Q公仔箱論壇17.韓式燉醬
* U/ {( H8 E1 X4 Etvb now,tvbnow,bttvb
) z  W4 v9 y4 g) ?3 s8 x! WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
7 o3 d2 _1 d+ Q, G- |* o9 aA.淡醬油 90cc
3 U0 [3 E7 F  _. N' d( w7 g% H3 X公仔箱論壇　酒 30cc
8 x% P3 a/ x( s  S8 C  i公仔箱論壇　砂糖 25公克 ) P) L5 d( W- M+ v3 S5 l6 b7 `
B.熟白芝麻 1大匙
" G  h9 z% r4 q* U" d' ^# B5.39.217.77　芝麻油 1大匙 ! `  N5 w: d4 ]6 ?7 l) l9 {, F5 I# u
　胡椒粒 少許 公仔箱論壇2 E; G( \! R1 d" o9 D: _! s
　蔥末 2大匙 5.39.217.777 C) l& r9 v. d
　蘋果泥 1大匙
% B' y+ n+ X* m: i/ i+ W公仔箱論壇　薑汁 1/2小匙 ' I0 Z- ]: V, o+ f4 T! a" N. Q) T
　蒜泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 h$ b6 ?# a+ I4 L9 e5 p- w
【做　法】 ! I" [5 O6 p- b* E- j& b: L
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。. p# i" ^. \/ I# a$ X2 M2 A' s

( b' ?/ G( ~8 t2 n5.39.217.77用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 5.39.217.77  n( x7 W# i. a0 T
辣椒粉  2又1/2大匙
+ R- E, L  V$ n9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。辣椒粉  2又1/2大匙 5.39.217.778 d  b9 s/ n0 i: M' v" h( q
辣椒  1根
) ]' e6 u7 f- H9 i1 j) s6 Z7 l( htvb now,tvbnow,bttvb魚露  3又1/2大匙
/ A  w# @6 A4 o( ?鹽  1小匙
% E: p, W& y7 ?公仔箱論壇薑汁  1/2大匙 公仔箱論壇+ `+ b! Z" @- ]' a; k" p' B
蒜泥  1又1/2大匙 4 }9 `3 f- P/ A$ O" V( M1 X
【做　法】 5.39.217.77: a; r0 g4 W* P' H1 G) U% T6 C
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
( l0 U. v& {  y
7 M9 E: c- d& d# W6 h  R  `# Etvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】
0 }4 F5 e5 o) v# h. b+ X6 I5.39.217.77韓式辣椒醬  50公克 , i9 i: L8 m' Y4 m9 j
辣椒粉  2大匙 7 d- |& _1 M8 n
醬油  2又1/2大匙 ) {. B" u/ q  n' m+ v- l8 `) s
魚露  60cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b1 \, f: F1 Y( G$ Y1 V# V* _
酒  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D  k; H+ Z( Y: X
醋  1大匙
. r0 m0 {6 z' }# V. w5.39.217.77麥芽  15公克
: l: n2 M. V+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥末  2大匙
- ]% Z3 _" D4 k" XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑末  1大匙 2 j0 O/ T7 v' n
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: r6 n1 l- F+ k2 ]; s
芝麻油  1大匙
( Q9 m" f5 B: j熟白芝麻  適量
" p3 n7 @% _" z3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 1 e; i7 n, c% r1 \4 s) O( e
將所有材料充分拌合即可。
/ Q0 J0 u5 [9 B; t' J 5.39.217.777 c$ m1 O7 x! s! W6 }
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 7 b! N$ S0 G7 u
韓式辣椒醬  50公克
* q+ z7 k1 ?$ g! f5 ~. o公仔箱論壇淡口醬油  1大匙 2 b/ c" a# h! \- q; ^: }
味噌  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb" S* H2 G. p5 p" A- S. D
薑汁  1小匙 . q; w# x# g; f0 B9 `5 z
蒜泥  1小匙
, a. b' L! Z, H( d7 e7 y5 c芝麻油  1大匙 1 b1 Z2 w5 d& b0 {
熟白芝麻  1大匙
# j+ K1 c' Y6 [* D公仔箱論壇【做　法】
+ k  l8 P2 \# K( t* H' Y: nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全部混合拌勻即可。
* |! i+ z0 d3 ]) c8 A4 W& Q 5.39.217.77: c4 i3 F6 i$ [/ P' o
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 公仔箱論壇9 A9 n2 J6 Q7 Q$ `& l4 t: i
蝦皮  20公克
& b, S+ Y( I6 R/ I3 I9 T+ Q! P5 U) Stvb now,tvbnow,bttvb蒜汁  30公克 7 }3 y& J# u& W$ T# i
糯米水  3大匙 5.39.217.77- O" m% x; Q+ G7 [6 w; S: j: j" M
魚露  2大匙 5.39.217.77) o  }( x* r3 n7 M
果糖  2大匙
7 t# ~. ?2 e, x. c: }* h5 B& K1 v% e麻油  2中匙
% x/ x  k, L0 s( I  i2 S【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb2 ~: a/ z' N7 A6 t
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】
2 L) B2 E6 T- G5 k( n0 s& |A.糯米粉  60公克
% I& `6 t! E( x0 Q5.39.217.77　水  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~) _+ m3 m8 f
B.味噌  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D) a4 L3 Z4 j: U; s
　細砂糖  20公克 公仔箱論壇' T: m: R% |, N- `, U, v
　辣椒粉  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g% A' R+ {4 _& z4 Y4 O9 z* l
C.醋  1/2小匙 , o. O+ `2 S* u
　酒  1/2小匙
, x2 W' }& U# n# }% i9 z" ltvb now,tvbnow,bttvb　鹽  1/2小匙
* q  t7 }5 B  U5 G【做　法】
# a6 s* @  m: Z0 w8 T5.39.217.771.將材料B混合均勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb0 U; ~2 w9 [, S1 J1 E
6 R. y. t' @; T. f% P& a
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
, y! v/ M7 Z4 u. M) T3 [8 A5 _公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* P+ S2 g$ `, x8 d' p9 b, ]
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
. K% }% ]1 J# m$ B tvb now,tvbnow,bttvb6 K8 L9 i0 ^6 X3 Y- X$ S
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
) |0 R( [1 @) F! D6 ]
# k# t% u. J. E# T; [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
/ t; [$ t* `9 ]5 ?tvb now,tvbnow,bttvb醬油  50cc ' V1 G& u# q$ e
辣椒粉  1大匙 5.39.217.772 g, _7 n+ w5 \% B
辣椒粉  1大匙
: k: h: j; C/ u2 N" w9 g砂糖  3/2大匙
3 s1 [$ u$ b# r% L  {; i+ ]0 stvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙
& p6 i4 H. Z1 t. G2 l薑汁  1大匙 7 {4 U  U( k% a; y7 d  O
蒜末  1大匙
, \$ k9 G5 C1 g/ B0 D) y公仔箱論壇奇異果  1顆
& P% d' m9 T7 Y# r3 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  2大匙
, ~2 p* p" b. J& H9 c% a) |tvb now,tvbnow,bttvb熟白芝麻  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F% @; U3 n) [7 [/ a7 V
【做　法】 5.39.217.775 A# \. t/ K- m, O
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb" p4 r6 Z. l; P/ D  q$ j* M' u$ J# d
5.39.217.772 l7 X& ?1 w- R( ~1 u6 v
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
8 O$ L( d* O0 C; e; {6 R& I7 j5.39.217.77【備　註】 公仔箱論壇" m% ]# r: E# D0 R0 p
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 9 a( R, ~- Q2 ?6 W
淡口醬油  100cc 7 G: ?* \0 P" B
味醂  2大匙
$ l' z' x/ f2 b1 x5 k5.39.217.77辣椒粉  2大匙
6 g( F8 x# F  z: Z  {2 c0 r6 }5.39.217.77蒜末  1大匙 公仔箱論壇: y! l* W5 L; M% H4 |
【做　法】 5.39.217.77$ E  k) Z4 k3 o. G5 G# H" I
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
3 _. Q% P$ X8 v" u1 G7 g" ^5.39.217.77
( z1 H# G9 B9 w+ N3 D2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
4 v0 O% I! ?4 R# W3 D$ `. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓式辣椒醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B& x& {6 v" f2 g
　醋  50cc
' O0 W3 n; E) Z, W) |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　檸檬汁  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% |1 @4 F& U- K/ J+ }
　砂糖  1大匙
' d5 p! U; v+ {tvb now,tvbnow,bttvb　蒜泥  1小匙 公仔箱論壇* c+ C7 h6 |4 }/ v
B.蔥末  2大匙
/ |! [$ Q5 e' U1 p. a- d: A. h- Mtvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油  1大匙 5.39.217.775 B7 c1 v) F3 h0 ~# u
　熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J! B* g  u6 O4 o& L, R
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb1 p$ P  @( Y5 n7 U3 S: M& t
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
' C0 ^8 ~- b% f8 k% o6 ?' Z3 w; q1 n( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb6 C# Y" g8 N  D! @7 W- W
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 5.39.217.77% b! Y: k, Q' z8 ?: g# t
水  25cc
" L: H+ L& s. i, V5 Otvb now,tvbnow,bttvb淡醬油  50cc
) c5 A+ ^0 I' M1 e: B5 \: |8 K5.39.217.77酒  20cc 5.39.217.775 l9 h8 P! R$ Y3 g$ t" U' o! u: m
味噌  25公克
. j- r( Y; l) K. s+ U9 l砂糖  35公克 tvb now,tvbnow,bttvb- F! y7 k8 T4 l( @( G
辣椒粉  1小匙
$ h2 L, L4 @$ a5 x" Y5.39.217.77辣椒粉  1又1/2小匙   \* p* q0 X! M! J; w
薑汁  1/2大匙 . q8 q& h- d& K) x4 P8 s
蒜泥  1大匙 公仔箱論壇+ q' f4 i: m; y' z* d4 D
【做　法】 * J/ J7 {! w8 B
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @1 ^5 K4 H9 c
5.39.217.77& P0 [! k1 Q5 Q. J$ S0 a
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
! t) f2 [/ l6 \/ P% B4 sA.韓國辣椒粉  100g
7 a3 B5 I: U$ T) e6 A7 K/ r  ?tvb now,tvbnow,bttvb　熱開水  200CC / D" D3 `- j5 a6 G/ q8 {
B.洋蔥  100g
0 O: ^, W. z6 n$ e7 I　蒜末  50g
  Y3 u& m$ r) c; m) a$ K" h公仔箱論壇　薑末  30g % v) N& r: l' M  l, v9 _
　細味噌  140g
2 U. p6 a1 S, p公仔箱論壇　蘋果泥  100
' `. H/ K. H2 H* |' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　松子  50g 6 O$ ^) m; f/ ^, ?" R
　熟芝麻  50g , C" A+ W9 J8 `1 t) W! W
【調味料】 : }- k/ V$ m6 \. A+ [
A.沙拉油  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]% v0 [. K5 D! ~* g9 {  V
　香油  100CC
! g) s6 B& m) R2 E/ dB.鹽  1小匙
0 K7 {! [0 _9 E公仔箱論壇　鮮雞粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  z* f( \, {, v2 y5 p3 c; D
　細糖  3大匙
) k2 y" e, M& S7 v) O8 b$ C　檸檬汁  30CC
( m& V4 J# j7 e: c3 x5.39.217.77　醬油  50CC
# d( \7 z) N& Z: ~3 O" b5.39.217.77【做　法】
# W! u' `# B6 e4 f0 ?公仔箱論壇1.將材料A攪拌均勻備用。 公仔箱論壇7 _' k" `( o$ l, m+ v2 x/ F
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 , \# P" p6 @; |& s. f
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e- d9 i+ d' H* `
4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
+ i. C; c+ L- T6 X4 I. G公仔箱論壇蘋果  1個
; e" F4 U. f6 o' k' ^- ^洋蔥  1/2個
6 E  {: i6 \  J0 n: y6 L5 E+ Q' y8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  100克
! X- d2 V& \: K4 q& Y* ^. h9 o) ttvb now,tvbnow,bttvb蒜仁  80克 ) V- |  P* s9 V2 g) I
蜂蜜  120克
( B4 g' ]& v* |+ {味醂  100㏄
6 B. a" ^6 }- `% o5.39.217.77細辣椒粉  50克
$ B4 R# r# B( l) V4 Q) w; o. r3 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖  50克 tvb now,tvbnow,bttvb0 M$ S( I+ C& N2 B3 f! k. r
鹽  10克 2 G# W  n3 k9 `4 Q8 l6 h
水  100㏄
2 G# ^3 v8 E+ _5 j6 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】
  k2 p5 d7 {7 U/ D. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 公仔箱論壇9 ~" G7 s/ Z& |4 P1 a
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
6 |% R- L. X4 M% k5.39.217.77白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x- V4 N. z2 X0 H; d9 X
韓國辣椒粉  100公克 ) e) U: |/ p) ^6 o" r8 H
糯米水  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb; @' ]" B- H$ k7 y; M
韓國味噌  2中匙 2 O, z. ~" T2 X6 o1 G
蕃茄醬  2大匙 % c$ p% B! h  ~8 o( @6 I2 ^* ~
黑醋  1中匙
2 T2 W' A$ B) M& i# M' m! D果糖  1大匙 公仔箱論壇1 }6 \0 v! {2 O1 {2 Y8 k+ U
【做　法】
+ ]5 n, b* s8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
$ d0 Z! U+ l/ i5 i8 C0 L公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H2 K* W! m, a, T
2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。 ! q# `: U7 t) w$ m. W6 f4 C/ ~
【備　註】 + b0 h3 j5 |0 T, W, K
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 公仔箱論壇7 c% `# Y+ K$ X% z2 I
檸檬  1顆
9 q5 t% \% d2 _0 t  f魚露  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v* e. w( l  Y/ H2 q) |
蜂蜜  2大匙
# v7 S( e- ]9 b) ]3 D5.39.217.77白芝麻  1小匙 0 o" j! t) W- @2 g
【做　法】
. D$ e4 k! p. r" i" g- ?tvb now,tvbnow,bttvb先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。