韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

MagicAndy

1.燒肉醬油醃醬
9 e" A+ j" s' a( t2.泡菜醃醬# D2 @5 c. K6 S' A- g' f
3.生醃螃蟹醬
$ `1 @! O: c; k& V; J4.石鍋拌飯醬
4 e5 P5 M: W9 F- l/ ^tvb now,tvbnow,bttvb5.魚露拌醬
9 |% N+ s! X+ O. x8 h4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.韓式辣椒醬tvb now,tvbnow,bttvb, t) H+ }0 p, X& H; c
7.拌冷麵醬6 j" `" v& T" h" D
8.藥念醬
3 K: P; j( }2 C5 ]3 h" g4 z1 ]公仔箱論壇9.煎餅沾醬
& p  y& h! H8 f: a7 s10.燒肉味噌醃醬
; O' A, C5 b- ~% W& w/ K# S1 F5.39.217.7711.韓式辣椒醬" z" O8 ~. K0 O" u6 h
12.韓風照燒醬
3 i2 T4 r. I2 c5 ptvb now,tvbnow,bttvb13.韓式烤肉醬
$ v0 h* v, W% s. V9 F' V# l公仔箱論壇14.酸醬
7 y) @* ^% m6 F; @15.韓國火鍋沾料9 o6 R2 r2 i; k  P. F% |' @
16.韓式辣烤醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ f( R$ e4 |; O
17.韓式燉醬5.39.217.779 ]0 y( O5 C5 ?) e" I/ ^0 w' S5 @

& V1 P! z7 ]2 a7 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
. T- E. l7 j' SA.淡醬油 90cc
$ s0 O1 C4 Y/ r　酒 30cc 公仔箱論壇$ w/ Z* A& Y' E' w, b. s) Q& M' S
　砂糖 25公克
; W3 i8 }+ a/ k8 t" `2 N公仔箱論壇B.熟白芝麻 1大匙 2 t# v! `( U5 b. ]0 }
　芝麻油 1大匙
6 A$ A6 s7 g! a, z, ~) h9 l9 u3 \6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　胡椒粒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; i& t& X% u4 W% X! }; N$ `
　蔥末 2大匙
% |* Z/ p8 `  _% q2 T* I6 Z　蘋果泥 1大匙
3 o  s5 l' S) O5 Vtvb now,tvbnow,bttvb　薑汁 1/2小匙 # C; r; L- M6 I6 K0 X" H: H
　蒜泥 1大匙
$ c, i5 h- ]" C【做　法】
8 j4 ?0 d+ h& K! _2 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。5.39.217.77- t- G; y/ R. ?' B

# o/ x8 T) Q5 _! q( Y$ ?用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

MagicAndy

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T7 j+ i' ~+ m- q
辣椒粉  2又1/2大匙
6 S' k3 a8 k) ?+ [' {4 W9 m辣椒粉  2又1/2大匙 : ^* _" N# S: _; r+ s( _
辣椒  1根 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G% d  c% o# m+ P$ U1 X
魚露  3又1/2大匙 公仔箱論壇5 r0 \  M+ A( Y, @
鹽  1小匙
" s& M1 m: H4 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑汁  1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O9 V; q  r, I7 w6 ?/ K( p
蒜泥  1又1/2大匙
" F2 _/ \# T7 K0 O* t7 F6 F* h8 W! uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ) l6 U9 a# P3 ?7 j+ x
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
" I( \2 m8 f5 \! A2 K" E公仔箱論壇 ' C6 F7 }, _; A; G  [# v* `! Y
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

MagicAndy

【材　料】 ; p) {. m+ c5 D5 T) Q2 o9 g' t# s2 m
韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb- u1 v1 y; i6 P# Y) j6 ?
辣椒粉  2大匙
  ^( p% e" g1 R6 o醬油  2又1/2大匙
8 N8 [3 I1 z1 T. H9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。魚露  60cc 2 m* p2 F. ]4 M$ D5 k! v
酒  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( C' H+ d2 K& u, L! f" e
醋  1大匙 公仔箱論壇9 t" P# H+ ^% t
麥芽  15公克
8 [) X2 B$ T8 M" o蔥末  2大匙
6 q+ o2 m# _! R薑末  1大匙
8 W5 d. v% i1 ?蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {( R/ f" h3 m/ W8 B$ U8 E' ?- f
芝麻油  1大匙
4 I6 ]0 ~6 K" j' w5 J5.39.217.77熟白芝麻  適量
) c8 G& a" |: i公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c) G5 @. ]- l1 W
將所有材料充分拌合即可。
- \3 M% a+ ]- P; y; F3 H tvb now,tvbnow,bttvb+ i) J; h' C6 c4 i( o' p# ^5 R- R
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

MagicAndy

【材　料】 5.39.217.77+ K0 o' }/ y5 `3 S0 E4 e
韓式辣椒醬  50公克
3 x# @5 f; u4 {2 F淡口醬油  1大匙
) X- ]9 R# [$ t" F1 G7 e5.39.217.77味噌  30公克
* |$ h/ }" e/ y6 [tvb now,tvbnow,bttvb薑汁  1小匙
" x2 `4 v; L# M) B! C蒜泥  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q2 P# e# e3 R3 k% o7 O
芝麻油  1大匙
6 }0 F; O; v' ^1 S0 K3 O) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熟白芝麻  1大匙 + n# P1 P! H9 T" t; T6 P
【做　法】 6 P1 b4 o4 }1 O- i) a" e; N8 d( g
全部混合拌勻即可。
6 J2 c5 V3 ]3 }6 \; ^tvb now,tvbnow,bttvb ; t* W& f1 y/ I! h
用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb- |, d0 T/ a/ p% g2 L' s
蝦皮  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T8 k6 z0 o: U8 K) B$ X- G& L4 Z
蒜汁  30公克 公仔箱論壇. Q' O! R5 G! ~' c2 n
糯米水  3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- M" f. a$ a* T* W# t
魚露  2大匙 5.39.217.77. {, }/ `$ t: ?7 L& c$ C6 v
果糖  2大匙
- f, E1 v' Y" z9 q: O5.39.217.77麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 V7 U* o" T  G* g: |
【做　法】
9 x# z( \7 I! D2 m& E將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

MagicAndy

【材　料】
8 g4 ]- p9 c) t/ l; \# pA.糯米粉  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V3 W8 J2 b; h7 g; F0 W) H: ~
　水  50cc 5.39.217.77# k4 c4 c7 S0 y
B.味噌  50公克 5.39.217.77( A0 J/ R% K% |1 ]  f
　細砂糖  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ ?( c; b1 Y4 U+ L
　辣椒粉  20公克
; o1 A* d8 A- b& g" fC.醋  1/2小匙
6 R8 v6 m! o4 c5.39.217.77　酒  1/2小匙
: A# ~" _4 w$ R+ a5.39.217.77　鹽  1/2小匙
$ C& y7 {  v; e# M6 ^1 S9 h& i- ~【做　法】 5.39.217.775 M, G: U" Q7 N
1.將材料B混合均勻備用。
; r7 ^$ u- w2 [. Z% T$ T% }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~3 R  j4 p9 V0 b4 N
2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。8 o+ X5 h# |- S& ?+ s' ]" e+ u# D

& P3 T: f4 w4 b# Q. R! w9 x7 e3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w2 V8 K5 l. b2 u: ~" c6 B: ^
公仔箱論壇- K) d8 P( p" ^( K2 {0 S: `4 U; ~
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。tvb now,tvbnow,bttvb+ G  n) {3 _- p; @" T5 S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M7 [3 p% t( s% f, [3 ^: A% E/ i0 c
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

MagicAndy

【材　料】
5 Q1 T. ]% E" u" v醬油  50cc
, r! s% ?: e6 _8 q( Q辣椒粉  1大匙 5.39.217.77* i* z3 f4 v6 m, `) r5 {6 l
辣椒粉  1大匙 # p+ ~4 n2 t/ I' |$ o5 B1 }
砂糖  3/2大匙
; H+ X* c1 v3 j# S6 y蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ v6 J( p0 D# v+ A# ]1 o+ {* E
薑汁  1大匙   {9 |5 l( b' _) u6 K. e
蒜末  1大匙
' n) ]5 f" z7 }8 Z. `奇異果  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb/ m/ r2 r1 B: S( _6 f- i' z
芝麻油  2大匙
# d6 Q! G' O! u公仔箱論壇熟白芝麻  適量
; {: X0 X- V. v6 v. V. ~& I- C【做　法】
; I7 H- V; T4 ^8 `4 Gtvb now,tvbnow,bttvb奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
: Q4 R2 _* m2 V1 I( J& A5.39.217.77
8 j% R, K0 ]! J8 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：適合各式冷麵類之拌醬。
3 l7 T9 c1 [9 Y5.39.217.77【備　註】
. g" P. L- t6 S3 U% a. u" x公仔箱論壇除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇! b0 Z- y! I) h( P
淡口醬油  100cc
2 T* S. P# r2 h* \7 n  }5 [公仔箱論壇味醂  2大匙
; n5 s; s2 h  d% d" ?+ y) V: Mtvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 f5 S/ b3 x( B& r
蒜末  1大匙 $ q/ n: ^4 Q! X, }) a
【做　法】 : {0 }4 ^& g; _/ `( `" Z1 e. W
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。. J4 x3 P+ ?1 K. O) q% b, `% H

8 T- B1 [/ l/ m- K* Q8 q備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

MagicAndy

【材　料】 公仔箱論壇# N6 d7 P$ B) n& B! [
A.韓式辣椒醬  100公克 8 F2 S" W9 d2 r; q& I9 k" [
　醋  50cc ) K5 L( M; u& P, a. s" k9 K
　檸檬汁  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K  P" l; j) H9 N1 c! s9 x
　砂糖  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. f. M5 n, A0 y( F9 B$ Q* A
　蒜泥  1小匙 5.39.217.776 X1 M% W1 B8 _4 \1 Z# e! Z
B.蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb1 f$ y; _8 G( O3 W- Q1 N
　芝麻油  1大匙 ; w# }" e, ^( \. c. p+ m
　熟白芝麻  1大匙 5.39.217.77! ^' `; H7 k( ?9 o! E8 w
【做　法】 # M7 n8 v9 h7 z. N- T
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。
  Q6 Q' i5 z2 A! q' K; u3 a tvb now,tvbnow,bttvb3 b4 O+ H" ^1 A' X' E
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

MagicAndy

【材　料】
6 s6 H9 }/ i3 t3 V! a2 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水  25cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 R3 \/ t) m9 a% i# u$ I) Q0 B
淡醬油  50cc 公仔箱論壇1 J  H! ~9 Z0 Q" x
酒  20cc ( c6 d  P; {* U& }* n
味噌  25公克
5 V. n* `5 |* j+ W7 n2 P) Q砂糖  35公克 5.39.217.77) U- Z4 M3 z( t' v4 M
辣椒粉  1小匙
% x0 N! L9 n9 w7 `& A# ]# K. j* H5.39.217.77辣椒粉  1又1/2小匙 - H3 V" r/ ?/ @$ g+ h% y' K! o& R
薑汁  1/2大匙 5 k7 G. I+ v6 L5 Y
蒜泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o: X! m4 p  p3 [/ o1 O
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 O" i7 |- T' F
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。5 e( d& w  a  U+ t/ I& t8 M, p
tvb now,tvbnow,bttvb; t$ V% A: E3 r  q
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

MagicAndy

【材　料】
3 J8 ~5 x6 B* x( a5 u& D% oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓國辣椒粉  100g
0 R" q0 N, z; f+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熱開水  200CC
' J. r' `5 F4 Y7 ?8 Y7 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.洋蔥  100g
* l$ t+ {& c* S0 q5 q公仔箱論壇　蒜末  50g
; V, u# E- |7 y! D# l% f  \$ w　薑末  30g
  v8 y' x$ J2 `6 L, I8 a' i! Y( ~　細味噌  140g / o5 r2 ]% i, [7 @- N
　蘋果泥  100 tvb now,tvbnow,bttvb0 ?, z7 u7 p2 @; X$ K# r! g
　松子  50g
$ ~9 _* w- U3 F) C　熟芝麻  50g tvb now,tvbnow,bttvb/ j" }$ t0 Q9 k2 V- q) u5 d
【調味料】
, A2 k2 z8 V% p; b: L0 v0 r公仔箱論壇A.沙拉油  200CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |6 T; B% W2 |0 Q2 A( A
　香油  100CC 5.39.217.77) B0 u2 ^, @, O4 c
B.鹽  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s1 l2 L4 [* v- J9 W
　鮮雞粉  1大匙
0 r4 C' _2 e! P; ]　細糖  3大匙 公仔箱論壇# U# Q7 m( R0 r% |, `; z1 c/ L( K
　檸檬汁  30CC
  a0 D  S' O% t9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　醬油  50CC 公仔箱論壇4 }5 N0 g/ D. R- z& e0 ?' j
【做　法】
- N7 S1 E% K& ^% [5 }# M1 l# R1.將材料A攪拌均勻備用。
: r- [0 U# U+ ^# j3 s) Ntvb now,tvbnow,bttvb2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。
" a! r7 v# S3 I; M5.39.217.773.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
9 Y- I3 B9 J% J4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

MagicAndy

【材　料】
# ~! ?' [4 e( o: ~+ r公仔箱論壇蘋果  1個
% S9 Q$ I, c2 u5 F/ E公仔箱論壇洋蔥  1/2個
" `9 U3 p7 L9 W2 k4 W' J2 e, d/ k味噌  100克 ; [  e+ |1 I4 o
蒜仁  80克
; z' k3 a5 }  r* P$ g# Z( c  zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  120克
. h0 q2 h* }9 `# U味醂  100㏄
+ n; k8 W5 c8 R# B# S6 k6 ]1 ?/ {公仔箱論壇細辣椒粉  50克
$ L$ d2 a' e( L; e1 a, I公仔箱論壇糖  50克 5.39.217.774 i* ~4 N7 ?, p0 K' ?9 |: l1 W5 \* G
鹽  10克 5.39.217.772 o' O; F8 f8 K; G# p- X
水  100㏄ tvb now,tvbnow,bttvb* A% b+ e4 ]' {- {2 ^
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb* S' r! h% |, V
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。 公仔箱論壇/ q, l3 e( K& v7 a0 {+ _
2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

MagicAndy

【材　料】
# J, P3 T4 Z  }8 s, Btvb now,tvbnow,bttvb白芝麻  1大匙
; {# y2 [) U3 a3 utvb now,tvbnow,bttvb韓國辣椒粉  100公克
" N* Y( d. u- Q! |4 j" n3 \+ L3 ~4 q" N糯米水  150公克
' N( R1 ?' C2 r8 `8 H; R% ytvb now,tvbnow,bttvb韓國味噌  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ z3 F1 P0 V" Z5 g+ h6 T, F& p- T
蕃茄醬  2大匙 3 ]; Z3 q% e  A$ S: t
黑醋  1中匙
, r# }9 s+ S0 n4 Y+ x公仔箱論壇果糖  1大匙
$ u" @# R) o$ S# P) ~4 A- n, E5 s2 F5.39.217.77【做　法】
9 o4 r4 Z2 R7 ^( C5.39.217.771.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
' d7 i$ s$ Z, Z8 h$ e5.39.217.77
: H, A, x, u/ u- v2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
2 o, G# j  x" V9 s公仔箱論壇【備　註】
! @& y3 ^) X; w* V* W剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

MagicAndy

【材　料】
; w& Z+ t2 E/ P  `7 q檸檬  1顆 + Z7 l* A+ u4 h, J( b" f! m
魚露  2中匙 % A3 S5 B" ^/ C$ e8 \! M3 ?' o
蜂蜜  2大匙 ) x4 h# q. l# M3 n" l
白芝麻  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: N5 `& l& K3 B7 H0 A  n
【做　法】
+ d2 u2 m% ^# Ltvb now,tvbnow,bttvb先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。