韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬
" f! k& G# w2 C7 \8 u1 D4 ]8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.泡菜醃醬tvb now,tvbnow,bttvb: @4 T; P4 l! G
3.生醃螃蟹醬
! q" X8 a% O% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.石鍋拌飯醬
, K9 a4 a2 |( r5.魚露拌醬公仔箱論壇4 P0 v% R2 M0 c) U: F* i
6.韓式辣椒醬
/ J. C- d' p. x$ U' j  S7.拌冷麵醬
7 v7 W4 X0 C3 J/ R8.藥念醬
7 B! g4 z$ k, `6 c) j公仔箱論壇9.煎餅沾醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ?1 @* u# Q* w3 C( a+ p' Q
10.燒肉味噌醃醬
% ~5 _  Z! {# V" V" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11.韓式辣椒醬
- u9 r# ]  L' ^! L8 o" I$ c公仔箱論壇12.韓風照燒醬tvb now,tvbnow,bttvb' t4 S  C3 Q% b/ h8 l* i, j- l% _
13.韓式烤肉醬
/ U5 C& [# |+ u1 v* T2 k! k9 g5 X14.酸醬5.39.217.77* }# L- C7 |; A, V9 Z3 q5 {, A
15.韓國火鍋沾料
) q# Z/ r/ }7 Z' S$ A9 Y/ \16.韓式辣烤醬
/ f/ H- Z: p! K2 U8 L$ b% `3 F" a公仔箱論壇17.韓式燉醬' _8 w- U( P! x( J& H

+ l6 m; V, |, F; k' K% X& _$ r7 U[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb. @  S& E: A/ U/ Y3 [  i
A.淡醬油 90cc tvb now,tvbnow,bttvb) r) S* w+ w4 q1 U" t3 H
　酒 30cc 4 v. r! X" U" S; [* Q
　砂糖 25公克
6 U( @4 b8 r+ _) E9 p公仔箱論壇B.熟白芝麻 1大匙
4 }; j# C! m+ _, S: k* ^tvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油 1大匙 5.39.217.77: Y3 y9 `# K, a/ g3 J/ w+ W
　胡椒粒 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A# t9 N0 e. h5 N+ `1 y2 ^& D
　蔥末 2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u; q2 o6 V; n& C) _) L
　蘋果泥 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 }6 r5 @' ^" n! m$ {* P! O
　薑汁 1/2小匙 - m. Q( e& u8 ]- N# b! K) t4 y5 f( x
　蒜泥 1大匙 $ f' z2 l; U6 b% l$ l- o) z$ ?9 I1 {
【做　法】
) j) @7 t+ |3 Y; J$ ]公仔箱論壇將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
8 @( w9 S6 V4 J' d/ u# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 d  W& i+ B2 n9 `+ [1 a, U
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 6 q: {$ \2 I$ ?3 J, ?, q; l
辣椒粉  2又1/2大匙 , T/ d+ |. ~5 ]4 B4 E
辣椒粉  2又1/2大匙
3 N3 Y7 H: Z& btvb now,tvbnow,bttvb辣椒  1根 tvb now,tvbnow,bttvb- {  q, ^9 w$ S3 t, L" w
魚露  3又1/2大匙 5.39.217.777 @1 G( y: v, T8 F: g2 A
鹽  1小匙 5.39.217.77# b/ N8 M- ?" ]- g# C" _) g- p. R0 d
薑汁  1/2大匙 5.39.217.77' W- f# D# Z) j1 t
蒜泥  1又1/2大匙 公仔箱論壇( c" Y4 @( L6 V5 y
【做　法】 # c+ }+ S# s3 h1 K" P8 W8 e
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。
& R, _2 ~8 g+ f; D2 J  ~ , I& E3 X# k- I5 P5 W7 j6 Y( D% q
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb: {$ Y: ?- `) a
韓式辣椒醬  50公克 tvb now,tvbnow,bttvb) ]$ g& c1 _( E% c3 l
辣椒粉  2大匙 8 z, d7 H. b6 L6 Z- f1 N9 K
醬油  2又1/2大匙
4 a7 ]6 N+ q, A$ v! s公仔箱論壇魚露  60cc tvb now,tvbnow,bttvb' c$ Q$ V/ ^- W) R+ g3 ?9 U
酒  1大匙
+ k) u; h+ Y4 x. z! ctvb now,tvbnow,bttvb醋  1大匙
, Q8 B% x- h5 m9 c: e0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麥芽  15公克
9 f4 D% Z0 F; X* ?) a8 ktvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙 ) x% b; J3 a- j7 Z
薑末  1大匙
) G- i5 u8 u- h蒜末  1大匙
# S* T5 a  |5 f* V$ otvb now,tvbnow,bttvb芝麻油  1大匙 . J, s3 B& K# x# h' P
熟白芝麻  適量 ! y- m1 \, V: U  S9 `$ A' P
【做　法】 5.39.217.77  [9 h" @! O. F9 [& `$ Z, Y
將所有材料充分拌合即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s( s; E+ v3 g: O: i

. e! R' u5 p" J1 z/ Q; {/ }5.39.217.77用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
) u2 ^6 J) ~. Y7 ?' W, r7 R; r+ ^; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。韓式辣椒醬  50公克 0 q& t; R* O% a8 @
淡口醬油  1大匙 % F+ v2 n0 |; y; R* ^! v8 C. k$ R
味噌  30公克 公仔箱論壇% r3 z5 A* o5 d) f9 w+ y0 p# n
薑汁  1小匙
" z* ?% _" U; g7 d5.39.217.77蒜泥  1小匙 公仔箱論壇9 y7 U; F9 O: `
芝麻油  1大匙 公仔箱論壇* m# i% k- ?+ g8 G
熟白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 |9 O. c! \- s( b
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ z! C/ Z* V/ t+ d& c; }; h: Q
全部混合拌勻即可。
4 F' Y: w$ h2 b) W
; b! `  C+ s  Z# j1 d" Z6 {tvb now,tvbnow,bttvb用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
* R+ r. G0 p0 v% @+ `) v5 }1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦皮  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb: {  A8 ]6 t# `. x! |: A
蒜汁  30公克
1 s" F& r; z3 {& h" v糯米水  3大匙 : x2 i5 D, e& m: {
魚露  2大匙 5 F, Z3 x3 K6 ]) r
果糖  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R0 z6 P6 x% T' U! T3 }% I1 q
麻油  2中匙
5 ]) q3 O, @+ g0 P4 S, I【做　法】
" c1 u* W0 f5 S, @* P將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb$ F) u" l7 ^  Y3 j3 y2 C$ g- C
A.糯米粉  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ s, `! [# [; ^7 {) q4 k3 _$ q  v
　水  50cc
0 d. U5 y5 U0 C公仔箱論壇B.味噌  50公克 5.39.217.77& e, i, K, t" z$ A6 r
　細砂糖  20公克
& @$ S* W# O( V& }　辣椒粉  20公克
3 `# P% t1 f( H: r  b3 Ntvb now,tvbnow,bttvbC.醋  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb, D$ ^; q5 y" a( M: ^: @
　酒  1/2小匙 8 q" [  |7 J9 x* v) [2 s+ Q( |
　鹽  1/2小匙 ; T% }& f1 j3 j% g% U- B
【做　法】
* p4 M5 s# n- n, ~. G1.將材料B混合均勻備用。9 o. ?0 k/ i6 \

, g$ }( ]* q5 l' d# j公仔箱論壇2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。- B8 ~! s; M7 K4 R9 H( y! ~
5.39.217.778 z8 [' J7 s: J1 [. S" i+ [
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
+ v+ X7 [4 d! h! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 / P: X, k5 r7 F& {% V! n3 b* {
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。公仔箱論壇$ N  I; a) s: Y8 n" r3 j
5.39.217.77$ _& T, L8 f" e' t
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
. N8 L5 R3 o7 {. ~( I公仔箱論壇醬油  50cc
+ g: k. z6 O1 _/ h" t: @6 z; o辣椒粉  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _! r1 u8 O- y9 G
辣椒粉  1大匙
1 h! q- Q6 I2 v8 v5 Y, I砂糖  3/2大匙 % y( Y. ]0 j9 y/ ?0 P+ a
蔥末  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 L( e: {3 i- Y# G  i5 d$ y- i; g+ C
薑汁  1大匙
  T# t  V1 H- w5 @: ^蒜末  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* R/ k- o3 s4 Y) `- X- P
奇異果  1顆
6 A" W' z9 F0 [; G8 i% x8 B* w5.39.217.77芝麻油  2大匙 5 {% c' s" |8 X( E: h0 H2 G( B
熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb. l1 u) u  W" M( Q2 X9 k
【做　法】
6 _7 \* l9 `+ [0 y$ D9 F& U/ G+ U奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
! t% J. p! P' c, c- Ztvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb4 M1 ]7 s( D4 d, s; Z7 L: a
用途：適合各式冷麵類之拌醬。
* b0 N  f% V3 ^" Ztvb now,tvbnow,bttvb【備　註】 ' c5 k' G* _3 x% N! f7 K0 q, q2 k
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* @, f5 k9 {; H
淡口醬油  100cc
0 D+ w, Q' x1 ^0 Y/ C. ]5.39.217.77味醂  2大匙 5.39.217.77  X' Z  j9 N( F" g  q0 f
辣椒粉  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 S" d' L: L9 {4 f+ c, Q: \
蒜末  1大匙 公仔箱論壇$ x3 d1 V7 V/ h+ M! a" k
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D: m" S* @0 r5 p' ?
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k, }7 M1 {( U; w. r& `: P# [

  S3 O2 k& Q3 J0 t+ L  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】 5.39.217.77& p2 q" n% E+ x9 n0 H  Y5 G
A.韓式辣椒醬  100公克
5 A2 f% k4 }  {- h1 d9 q' q　醋  50cc 7 ~2 v, t# A, {: K
　檸檬汁  1大匙
% M* |8 n* P" X- d　砂糖  1大匙
  Z1 v, A: U" U  O# a0 g, V　蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb# N5 g) F* \9 k" W
B.蔥末  2大匙
! o" m# e3 _; u. }7 x5 X　芝麻油  1大匙
1 Y" R/ c: e) e, _- [2 @. q　熟白芝麻  1大匙
, Y! s) _% `, T$ v7 A, G) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 ) b/ A  U- [( t! B3 |
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。( l4 j0 L) S5 @( D2 I" B
tvb now,tvbnow,bttvb' s/ @& e! Y- F* t
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】
' n6 J2 Q+ @* N9 z# o5.39.217.77水  25cc
0 L4 a7 ?: y- c, ]8 x) ]公仔箱論壇淡醬油  50cc ) x. d$ R$ {! H4 a
酒  20cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M3 x$ u- y7 J+ Y: k- C9 A1 {$ \
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 W0 {! Z$ E) f- a) w% |" n
砂糖  35公克 ) R% k5 q! _% R* \& g; o0 C2 Y5 U6 N0 T
辣椒粉  1小匙
6 {  @+ _, K0 [  s+ p1 j  R# S5.39.217.77辣椒粉  1又1/2小匙 # j: N, q$ M- |8 Q( a2 h+ d- U
薑汁  1/2大匙 9 e* J& Y. k4 w- O) t0 [
蒜泥  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u1 l4 u2 Z7 x2 g2 T" n7 d5 q% q
【做　法】 # p- S+ S0 _5 t+ S( U  o
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }, y( t: H/ \* G/ v! O

3 c# Y* N4 ^! `2 f; i" ?" I5.39.217.77用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
, V5 y4 l3 s- j' P2 e/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.韓國辣椒粉  100g " t8 _  @. Q/ Y4 ^- G( i- y! ^4 C
　熱開水  200CC
5 T* V0 j. b- B4 N' Htvb now,tvbnow,bttvbB.洋蔥  100g
5 W- W" x$ C) Q- c　蒜末  50g
# a5 F' _& r. l- l- H" D" H　薑末  30g 公仔箱論壇* R( k4 X+ n2 Q. q5 ?, z
　細味噌  140g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W( Z4 I: Y8 b6 y& u6 r! f
　蘋果泥  100
3 S! Q3 x% Z  E% r, A公仔箱論壇　松子  50g 公仔箱論壇& A6 V: C! `& y  m  ~8 g: R) H# `+ m
　熟芝麻  50g 5.39.217.77# s4 p. H. |; m
【調味料】
! r( o1 q2 ~* w; \* I: xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。A.沙拉油  200CC
( o0 p! l: N' y, _5.39.217.77　香油  100CC TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q! b$ h: M6 p! G
B.鹽  1小匙 % I9 e% U0 `$ v# b; O8 j
　鮮雞粉  1大匙
( C. a/ z2 s3 K7 M2 A6 E　細糖  3大匙
! N$ k3 m, z! F　檸檬汁  30CC
8 g  M" T. n( k( @公仔箱論壇　醬油  50CC
% j  K8 ^7 G$ n# P/ x% F/ B8 ^0 otvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
$ W+ H0 ]" K- X2 @& y* ftvb now,tvbnow,bttvb1.將材料A攪拌均勻備用。
, |1 p! @: G- i0 x3 @$ f3 H3 c+ e2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 : \: ]$ R+ _) e0 Y( I2 a# q
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
' p1 S0 T7 B7 S2 H公仔箱論壇4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
, Y: V$ I4 s+ Q" N7 ]) Y蘋果  1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C0 V, A* r! B8 t
洋蔥  1/2個
' u( R4 D: o* m7 B, q7 i9 p6 w公仔箱論壇味噌  100克
9 e0 ^0 I0 ?5 k2 F* z' |蒜仁  80克
0 U$ n2 U# Q* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜂蜜  120克
3 E" ~* g8 J5 K: P' P/ ]& S味醂  100㏄ 0 B  o( ]# G- A  e, }
細辣椒粉  50克
, E# Z7 \1 q( F6 ~8 A) ^tvb now,tvbnow,bttvb糖  50克
& H8 \% k5 {* G5 c3 k鹽  10克 5.39.217.778 ~- ]. _& d% E
水  100㏄
1 ~; ~0 }, r8 x+ k& ]【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ t6 w' N6 T5 f+ U2 R
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
. u; Y' F$ t9 B  |3 ?- O1 e公仔箱論壇2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
/ ~5 i" ~8 y. g8 B" t, ?. p5.39.217.77白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 D# j1 Y  H* }+ k3 K9 B+ `' t
韓國辣椒粉  100公克
# c6 R- \* P3 P公仔箱論壇糯米水  150公克 公仔箱論壇( y& t- G- q: N3 {* Z) Y" Q( ^
韓國味噌  2中匙
- _/ h1 y( ~3 c  v7 `& P$ X8 \tvb now,tvbnow,bttvb蕃茄醬  2大匙
7 R5 L" ~" k! O4 W公仔箱論壇黑醋  1中匙 5.39.217.77% B5 d7 i5 {: w8 W2 Z$ q" B
果糖  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. I# J: }6 j: ~4 R4 w
【做　法】
. q7 g" h% i1 d) k" b4 g4 F6 I! n1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。
* ~+ {9 A; f6 ~4 B9 ~; C$ f
5 _$ t9 q* L1 @1 T- ytvb now,tvbnow,bttvb2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
6 B) x4 E+ q7 B& e公仔箱論壇【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u8 w  H% e9 a6 W
剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】
, r1 r0 o/ B- b# u4 F檸檬  1顆 tvb now,tvbnow,bttvb% W) {$ d# L/ x( x( _, N
魚露  2中匙
. A# A% M/ ^0 a' V: {$ g- ?2 ~5.39.217.77蜂蜜  2大匙 5.39.217.779 l1 N" C" Z3 O  `8 U0 Q
白芝麻  1小匙
& I+ @6 L( v7 ^* }5 F1 Y【做　法】
, V0 L( @$ k# c( c5 g3 D5.39.217.77先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。