韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]/ E- P5 @. t0 D- M' o7 v4 j
2.泡菜醃醬
7 Z) [; o4 C' p  Y5.39.217.773.生醃螃蟹醬
2 x) i% Y# {( K) l8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.石鍋拌飯醬5.39.217.77  p8 m% E! U5 `4 o7 f* q& |
5.魚露拌醬
, E" `/ c. N  Q! ^" u公仔箱論壇6.韓式辣椒醬
+ [5 x  e  ^4 l6 g( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.拌冷麵醬
" T9 I, F' t7 }1 A% T% dtvb now,tvbnow,bttvb8.藥念醬公仔箱論壇) R/ v' p3 c, M  d2 w
9.煎餅沾醬
( Y- f% `, ~% m3 g9 U' `  U公仔箱論壇10.燒肉味噌醃醬tvb now,tvbnow,bttvb0 {0 @! D  C' O  R( n' t
11.韓式辣椒醬公仔箱論壇& H2 O& v: M3 U/ A" F7 Z+ V" w: n1 J
12.韓風照燒醬
5 f, A1 I2 w% Etvb now,tvbnow,bttvb13.韓式烤肉醬) `1 v: Q7 h! d! Y! U9 W
14.酸醬- |' G" U5 M% V% ?6 M0 ~
15.韓國火鍋沾料5.39.217.77! Q& Z# r% x" E8 A: n9 g
16.韓式辣烤醬4 e& V" F1 {$ G. T& m
17.韓式燉醬
( F$ ]; ]6 f5 K+ A. Q8 G6 D
5 i' I) E  L$ `: O( t: Q[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】
- s6 K% a/ O. [/ Q) o1 G- vA.淡醬油 90cc
% H8 ?# M$ @4 t, }1 K5.39.217.77　酒 30cc
7 a8 i2 p9 W  C  J: Y5.39.217.77　砂糖 25公克
3 I6 X2 }' O$ t% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.熟白芝麻 1大匙
4 G% `( E. K  U" X: b+ ?0 o5.39.217.77　芝麻油 1大匙
: W7 @$ f0 v/ y( Y. X　胡椒粒 少許
% {& t! C& n! n% C) j$ ctvb now,tvbnow,bttvb　蔥末 2大匙
6 d0 q! T& X" H6 B　蘋果泥 1大匙
' W4 @  j8 \! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　薑汁 1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb  O0 |( Q+ N0 ~* B6 Q" E5 {% X5 ]
　蒜泥 1大匙
. H1 [$ S$ L' c  x7 G# b6 xtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 ' b7 F; O; i9 f
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。
0 w+ w" B+ b, A
4 I% k& h& l3 u$ L* c用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】 公仔箱論壇4 k# u/ o" C6 w- M/ t3 d5 j
辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇6 S7 @5 j! r+ Y0 N  k6 y$ X
辣椒粉  2又1/2大匙 公仔箱論壇4 _7 P  E5 F6 l9 S2 b
辣椒  1根 5.39.217.772 e9 z8 i6 I6 z- g- U6 T
魚露  3又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 G/ r" P+ |' H4 k. `- Q6 s
鹽  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 l* @. D! p' q. D8 r, C: y9 T
薑汁  1/2大匙 / }9 [' g* h9 U9 v
蒜泥  1又1/2大匙
$ E, O! p6 X$ C- m) u% @5.39.217.77【做　法】 - V/ M7 e! I* c& J; z
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e, t. j( q. s% g
5.39.217.772 n4 q7 D! f; \& ?5 o6 U5 ~" f
備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 公仔箱論壇$ A9 \4 @2 Q6 e5 L' s! C4 h
韓式辣椒醬  50公克 公仔箱論壇6 g9 y' E+ _' W
辣椒粉  2大匙
# ]( g% k5 ~: d5.39.217.77醬油  2又1/2大匙 / j, d; o* E! U* U
魚露  60cc " ]+ D1 Y$ {8 Y) Y
酒  1大匙
" w6 w4 u# i. ~3 `  i: g. }5 ctvb now,tvbnow,bttvb醋  1大匙 公仔箱論壇( |; ^9 ~( E9 A* R3 x
麥芽  15公克
. N, T$ l: s' {' Q& o& Z5 p5.39.217.77蔥末  2大匙
$ s) ]) x5 g, g4 j2 l# ?tvb now,tvbnow,bttvb薑末  1大匙
  R; q$ P/ F' ]( W$ S0 N; j) I5.39.217.77蒜末  1大匙 ; S! ~/ e: c/ |! E  Q; a) [8 S4 F
芝麻油  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- ?& O5 t/ Q+ I% @
熟白芝麻  適量 tvb now,tvbnow,bttvb+ |6 ?: \6 F4 e+ o
【做　法】
" i8 X' C" N: [* i1 s將所有材料充分拌合即可。
- x; T: J" u1 v# Ftvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb- `. B% H1 }( w6 r- e- Q% e
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】
* Z; |3 w$ i' m, H8 U5 P- }5 C公仔箱論壇韓式辣椒醬  50公克
) P9 |0 o) h3 [5 ^淡口醬油  1大匙
# h' n  U7 f7 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。味噌  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D9 C' y1 `# K
薑汁  1小匙
2 G* i4 @3 c, {* Z9 G$ B$ l" M' Q, g5.39.217.77蒜泥  1小匙
+ [5 N1 ^$ E. S2 K/ [. q7 t1 E芝麻油  1大匙 公仔箱論壇7 r2 g9 U- u* f: s- g
熟白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i! @2 I- O& N; ]) N# Y5 o- n
【做　法】
  i5 Z, Q. E0 ?/ K* c1 W' q: ?9 etvb now,tvbnow,bttvb全部混合拌勻即可。
/ I+ l- P9 l. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, U$ {, Q2 {) @# R8 Ltvb now,tvbnow,bttvb用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 s0 n& w- ]2 R1 c
蝦皮  20公克
/ c7 v: l9 {1 ]; }; g& J* ~tvb now,tvbnow,bttvb蒜汁  30公克
. o. T8 @- I* ~: r4 {! Z" p6 P8 L, Ntvb now,tvbnow,bttvb糯米水  3大匙 7 R: t" x0 i9 P7 r; w& D4 N
魚露  2大匙
/ W% e" `  q3 V9 `公仔箱論壇果糖  2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# V$ Q" z" V8 t/ c, E& P$ z
麻油  2中匙 0 \8 @$ Y0 N) ]5 D2 @; t& N
【做　法】
4 b: `, @1 G/ O! `. X6 d  Y公仔箱論壇將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 7 |' ?: b  U# w! o$ h
A.糯米粉  60公克
5 J, }. F$ S4 J% M- X公仔箱論壇　水  50cc
$ w0 ?( W6 t9 f# H5.39.217.77B.味噌  50公克
# P% R4 F5 s' r4 Z7 ]) w' v6 k/ }tvb now,tvbnow,bttvb　細砂糖  20公克 公仔箱論壇$ v7 x- C4 X& d0 r( a
　辣椒粉  20公克 5.39.217.773 d! y/ u- G( ]
C.醋  1/2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( [! I; ~. K: O3 L1 M) l
　酒  1/2小匙
" k  k8 P/ @6 {8 gtvb now,tvbnow,bttvb　鹽  1/2小匙
& h9 g& \, |' B) v7 B$ R( D- h/ {9 t5.39.217.77【做　法】
. k- v" L( T1 k  d" v1.將材料B混合均勻備用。
7 R! u+ b2 U0 c1 |) |( z公仔箱論壇
# a3 u! X, C; v) n' P1 T4 r2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。公仔箱論壇' |, v7 ?, n/ ^3 {) {8 y1 F' c, q, r
tvb now,tvbnow,bttvb# I0 }% e* {! G+ \
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L' k& \2 r6 Y) U$ d% R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @2 }4 O. Z( \: K, E' F5 w
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
$ Y! n0 s$ }  g% [# z2 A3 m* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.779 L9 K! r( P0 J1 I# K" A
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 i( D' r: n6 D; g/ z2 V: P
醬油  50cc
6 q+ o/ J! D9 a5 x/ H7 N0 l; u: ltvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉  1大匙 5.39.217.771 v! |2 K4 _% d4 ]% J
辣椒粉  1大匙 5.39.217.77! x) Z, o9 ]$ A/ K7 f! u; B# G$ l
砂糖  3/2大匙 公仔箱論壇8 Q( @4 z) C1 q, Z( W9 c4 X6 ]( ~
蔥末  2大匙 $ n0 A5 H0 B3 ~# W8 P/ a$ m) l; D0 }
薑汁  1大匙
3 X) f1 Z0 }1 I. O  t; t& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. {0 A2 Z8 S& M9 K1 [) P
奇異果  1顆
! J0 F* G$ n9 l5 o$ N% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻油  2大匙
" y4 U1 l2 o6 d* T公仔箱論壇熟白芝麻  適量 3 a* n. ]0 M3 C# a2 Q
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U0 u1 w1 _6 R2 W  b* t( g6 i
奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
. M! ?1 B- D% n* ?: R4 ]
  O7 V. h7 G, T! x+ y0 ~- T用途：適合各式冷麵類之拌醬。
$ u/ r" a2 f7 t5.39.217.77【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& {4 I) U: e0 N4 q+ n1 ~6 u! v
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】 . C6 h2 [  |: h3 D! T. v
淡口醬油  100cc
$ O$ q, \# e7 Z  ]* l$ N) \味醂  2大匙 , t6 e. m& x4 U: M
辣椒粉  2大匙 公仔箱論壇' ?5 x$ d2 ]" a5 E/ o
蒜末  1大匙 9 F6 [6 V. V& j! @
【做　法】
5 {( D/ T$ I5 h' Y% F) Q$ ]公仔箱論壇將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。  z7 }; |- Y4 V3 J1 r) N
tvb now,tvbnow,bttvb) Q' O- m/ g3 [6 ]
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
$ t, ?& |/ w' ?! D# Q8 t) U1 C% Ktvb now,tvbnow,bttvbA.韓式辣椒醬  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [* z+ O, |2 U) [  W8 l0 X
　醋  50cc 5.39.217.779 O$ y7 u. ?1 M% Z+ _
　檸檬汁  1大匙 5.39.217.776 X7 \" I+ Y3 S! n' i) L% H
　砂糖  1大匙
! p; y; V# N7 P! Q+ M8 E# o5.39.217.77　蒜泥  1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ h( ?! W- @  R, v% o7 a- ~: m
B.蔥末  2大匙
. C3 [5 r3 {' |1 s# v公仔箱論壇　芝麻油  1大匙
# Z: I& _+ p) \0 d! z9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇3 F3 G* O0 R7 y/ i
【做　法】
9 N$ m: F$ ?5 e- g/ t( E, {tvb now,tvbnow,bttvb將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。4 W% T: h& u8 J2 r6 t
公仔箱論壇& U9 a0 O1 I  P. x* d& @7 _
用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h( ?( e; O4 m* K. K, j) G6 r
水  25cc
! [4 I. w: B  v; q2 v2 ~8 J淡醬油  50cc
. U4 v/ w) n% ]' A3 s0 ~& f( z* {tvb now,tvbnow,bttvb酒  20cc
; l* x) l4 _1 \2 B味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb- S( O  z$ n" |* w6 x8 ?; k3 |9 \) t
砂糖  35公克 - W5 l  L8 L+ X" A6 }
辣椒粉  1小匙
9 m6 q3 h# u8 m辣椒粉  1又1/2小匙
5 G9 Y) o! ~) E! h5.39.217.77薑汁  1/2大匙
/ l) L3 `( p" R3 g$ stvb now,tvbnow,bttvb蒜泥  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb9 C# N& @, c- Q3 `' v
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M8 `/ w; L7 R: w  M- K
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。5.39.217.77; G+ O* y( e( L5 v% N" n) h! l
tvb now,tvbnow,bttvb  s& R& [$ B' n2 l, u) E
用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
( ?& }1 r6 R# i公仔箱論壇A.韓國辣椒粉  100g 5.39.217.77  R' z, A7 g6 B$ @% }, o
　熱開水  200CC
* U6 Q) G- E, Z' a; S% W; DB.洋蔥  100g - z; y. C; F; r2 U
　蒜末  50g 5.39.217.777 ]$ `% M- U3 C2 Q) c2 v. O
　薑末  30g / Q( j* H. J7 z( c7 l) w
　細味噌  140g
  _; h$ w9 I4 P. t4 _, U; u5 E/ ]9 ctvb now,tvbnow,bttvb　蘋果泥  100 & s# S/ \5 Y# B) l
　松子  50g 公仔箱論壇3 d- N6 E& R9 q% ?5 n% l
　熟芝麻  50g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `/ P- d6 R7 X
【調味料】 5.39.217.772 v! k* d3 S% k" s/ l( z5 K  F! C: |
A.沙拉油  200CC
' Z: z, ?4 Z- ~9 v# D. `公仔箱論壇　香油  100CC tvb now,tvbnow,bttvb' W! G+ I: b5 X
B.鹽  1小匙 5.39.217.775 a  U. I" p% d$ V) |
　鮮雞粉  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 |" M! v+ _  ]  g; B- O
　細糖  3大匙
  v* d: }4 M' @) w4 J5.39.217.77　檸檬汁  30CC tvb now,tvbnow,bttvb& K1 [0 k1 F- d0 g
　醬油  50CC
; ?8 v' Q# d9 u  J0 |0 B1 z【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb5 P8 |8 r5 _' A( D! p$ b
1.將材料A攪拌均勻備用。 公仔箱論壇$ B7 n& u. R! l- O- \$ X- c4 T
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 5.39.217.777 o& ]& Q# y" A8 M, Q0 g7 d$ c
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
( h" t4 k# j, M5 G  z* x7 y4.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】 5.39.217.770 H2 _5 ?8 C# t& u& Y% d4 R
蘋果  1個 tvb now,tvbnow,bttvb' ~/ q+ ]+ x; l" @% y
洋蔥  1/2個
5 d; E8 W, s- Z* r5 j' u/ stvb now,tvbnow,bttvb味噌  100克
  }9 d/ T3 n$ x" \, N蒜仁  80克 % s2 G" Q* r5 f1 _
蜂蜜  120克
" D8 J& D  o7 p1 O3 p味醂  100㏄
2 W& }; m. N7 Y7 _0 K5.39.217.77細辣椒粉  50克
+ V& Y7 c7 t+ o: {( @4 d公仔箱論壇糖  50克 公仔箱論壇* x0 c! I  h; {" s* T. a4 E4 p
鹽  10克
0 \* U) d$ }7 ~1 @公仔箱論壇水  100㏄ 8 n: V: r% a1 z+ |- \/ j4 }
【做　法】
9 r$ F  h; H; V9 I) r8 r0 a1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
; Y& I( ~" m" j2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
. u# ^0 K4 m3 e( B$ y白芝麻  1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v- z. Z) J' G' s& f9 g: C
韓國辣椒粉  100公克 ) B2 B2 `. S1 M  E" }, s8 M. J4 m- J
糯米水  150公克
& b# c6 Y- U9 T. M, Z5 u公仔箱論壇韓國味噌  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb  F$ }/ ?, A' a
蕃茄醬  2大匙 " K. a" u9 _4 U$ x* h2 G$ T* O
黑醋  1中匙
; g! P6 s3 u" m; L. I果糖  1大匙 5.39.217.778 }% v6 ]" R8 Q0 b' @5 f3 W
【做　法】
% \5 V0 U7 O0 k3 [, }1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。tvb now,tvbnow,bttvb$ `. C: c0 C8 l# T2 @$ p! B0 Y8 Q) m

1 u/ G' \  N5 F! v4 C2 L5.39.217.772.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
9 u* f1 ?& H4 |) ~- w【備　註】
' h1 ^, f! @, {7 k# P% S0 d剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 # Q7 v! w5 ~7 {0 H) o
檸檬  1顆 5.39.217.775 W0 o% m6 h9 ?0 S- ?: U* R9 E
魚露  2中匙
0 ]& f6 _" u% L% w1 |! P. F9 C0 ~tvb now,tvbnow,bttvb蜂蜜  2大匙 公仔箱論壇. Z; W/ S. ]5 t( T) q
白芝麻  1小匙
( b: T1 W: h$ F, N  {9 |【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T8 S7 B/ p3 t9 o
先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。