韓式醬汁做法- 17.韓式燉醬

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1.燒肉醬油醃醬公仔箱論壇* X2 C! i3 w" B) A* A1 |3 N
2.泡菜醃醬公仔箱論壇, `; c, F9 n7 G5 R, y0 t
3.生醃螃蟹醬tvb now,tvbnow,bttvb& H( I) @' z/ b6 x% |7 l: |
4.石鍋拌飯醬
+ r/ Q- m# u9 k( |5 N& t$ j5.魚露拌醬
+ J; y' Q( \9 D5.39.217.776.韓式辣椒醬
' _5 y* c& T# F- M& G& V8 `; a公仔箱論壇7.拌冷麵醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m9 C* h, I( ?! l4 I! l9 a* ~
8.藥念醬
, o! O$ A/ b) l5 P/ r* ?( F$ D公仔箱論壇9.煎餅沾醬5.39.217.778 p! O* P! I) L5 p+ F
10.燒肉味噌醃醬  }/ a- x. K9 Z! E) e! e+ _% c2 G
11.韓式辣椒醬
" W$ i# n; h. [  z5.39.217.7712.韓風照燒醬5.39.217.77$ U& d8 n4 V* s, J6 m
13.韓式烤肉醬# K9 g9 ]3 R) N0 D
14.酸醬
1 u& B4 O2 ~; |15.韓國火鍋沾料
) }. s) T: s" A0 p- {tvb now,tvbnow,bttvb16.韓式辣烤醬
. d. b! Y* h) ~; q3 atvb now,tvbnow,bttvb17.韓式燉醬
+ H5 @. C1 v( S# L8 C. V! s公仔箱論壇
* o- J0 G! O% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-3 07:27 AM 編輯 ]

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【材　料】 5.39.217.77' U) \/ T; g9 k2 t/ a
A.淡醬油 90cc 公仔箱論壇8 H: x; ~9 C4 j  L  b
　酒 30cc 公仔箱論壇) U8 P' d) Z! ^  L' _4 m6 O
　砂糖 25公克
% j% D7 q$ m8 o5 p5 L, r1 @B.熟白芝麻 1大匙
2 C. \4 N4 f8 }! s$ M5 M3 ?tvb now,tvbnow,bttvb　芝麻油 1大匙
3 M# X) e2 D( j6 ctvb now,tvbnow,bttvb　胡椒粒 少許 5.39.217.77: L1 R0 M, c# K8 U' \
　蔥末 2大匙
7 C* a( i. t+ C" \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蘋果泥 1大匙
# P" k3 i3 r  r6 H　薑汁 1/2小匙 5.39.217.77  p$ a# n: C  t; M% p! u
　蒜泥 1大匙 公仔箱論壇. D0 r2 a/ B- r
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w- W3 \. {5 V. j+ A0 x' W5 ^# y& R, p
將材料A煮至糖溶解，放涼，加入材料B混合均勻即可。5.39.217.77% b( U% R) O3 f0 Z+ M4 a
tvb now,tvbnow,bttvb; M. H4 d1 k3 I* p( k! d$ N
用途：可做牛肉、雞肉、干貝之醃醬，亦可當烤肉醬使用

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【材　料】
+ n- [5 S: v5 t" G$ E( p  g9 I辣椒粉  2又1/2大匙
4 a+ N. w* F2 e辣椒粉  2又1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ B" t! d- E/ e( D+ o  F
辣椒  1根
! X$ M4 [/ w0 X/ l* Rtvb now,tvbnow,bttvb魚露  3又1/2大匙 公仔箱論壇/ x( D, l1 ~8 n$ T0 A1 b1 r
鹽  1小匙 5.39.217.77* T4 @& l; c% R* [: [1 J" R$ Z
薑汁  1/2大匙 2 f+ C3 t) N9 V
蒜泥  1又1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y; y- ?2 W8 A, g* p$ V
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K) }* y0 [$ p* u+ L0 b
辣椒切末，與其餘材料混拌均勻即可。5.39.217.77, i1 b$ \: l1 _7 N. X2 N) ^& Q# B, z

" e5 u# n( n+ e+ z3 E7 Otvb now,tvbnow,bttvb備註：在醃漬材料時，可加入紅蘿蔔、蘿蔔、蔥一起混合醃漬，增添色彩和口感。

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【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R& [0 `! k" f7 o$ S3 g
韓式辣椒醬  50公克
0 E: B5 _3 U8 G5 [3 D辣椒粉  2大匙
- O: }4 X" i& D! `9 W) o1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  2又1/2大匙
& N) F8 x" m5 d9 T2 ?" ?, g5.39.217.77魚露  60cc
8 u' d' r& ^) v" s5 }酒  1大匙
( v+ q1 C. }" W! ]+ M& R& _: m5.39.217.77醋  1大匙 5.39.217.77$ j% h" X  V9 |3 v- k
麥芽  15公克
  x( L. P  I0 Y$ C9 ^7 j7 ~5.39.217.77蔥末  2大匙
7 P0 e; Q  t( I9 L  s4 ?8 X5.39.217.77薑末  1大匙 ' ~- \; \& L+ a- `
蒜末  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 L0 g' i8 F$ V9 M6 S
芝麻油  1大匙
5 s# U7 a6 ?5 p4 r& D8 f0 e& m5.39.217.77熟白芝麻  適量
6 v5 T: H" s/ P$ _【做　法】
  p6 E7 D0 r3 M7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將所有材料充分拌合即可。
* @  `4 ^4 X) M" ~! U公仔箱論壇 公仔箱論壇( R6 H9 h, e( d' h1 \
用途：將生鮮螃蟹適當處理切塊後，與醃醬拌合，冷藏醃漬3～4日，即可食用。

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【材　料】 8 R# ?# K- n6 p! `) k1 g9 K
韓式辣椒醬  50公克
. U  Q" n1 i( W* [5.39.217.77淡口醬油  1大匙
4 T# Z  K, U+ }4 X8 G$ ctvb now,tvbnow,bttvb味噌  30公克
: b) \8 L  u* X/ ^5.39.217.77薑汁  1小匙
6 Y. d0 @% S, R0 O2 @+ k) [8 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜泥  1小匙 5.39.217.77: P* H6 C. K) ^6 d3 m2 T
芝麻油  1大匙 公仔箱論壇: @: e; K0 q5 S6 R) F
熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇, w. P7 ^5 H3 ]6 v7 F
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z$ k+ L7 b9 @+ D3 y* {
全部混合拌勻即可。7 {0 F# I2 C% u& \

$ k% }! U! n0 g* ]5.39.217.77用途：還可做為燒肉與菜葉包裹的醬料。

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【材　料】
/ v1 O- b8 ~( V, |7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦皮  20公克
" P4 a5 C# |( B9 ]公仔箱論壇蒜汁  30公克
% U4 Z/ @. C' Z1 }5 L/ wtvb now,tvbnow,bttvb糯米水  3大匙
0 ]- i" g& {' H, \" s公仔箱論壇魚露  2大匙 5.39.217.77+ O" H3 W5 o, W( C* S  T- z
果糖  2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [+ K( |  C. H- O0 C
麻油  2中匙 tvb now,tvbnow,bttvb- F' W4 w6 s8 o' ]
【做　法】 公仔箱論壇5 H' b$ p; t& [
將蝦皮、蒜汁、糯米水、魚露、果糖、麻油一起放入容器內，再混合攪拌均勻即可。

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【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb2 Q' R5 q" o5 Y% l
A.糯米粉  60公克
) q" v( `* O& B! o# x" e+ d5.39.217.77　水  50cc
6 D! w7 ~* R+ `3 l2 r7 ctvb now,tvbnow,bttvbB.味噌  50公克
- j% A$ D* w, g$ W8 r' k+ m4 {: I公仔箱論壇　細砂糖  20公克 5.39.217.77/ r9 ^3 f+ P' q+ |5 @
　辣椒粉  20公克
- ~4 x/ _0 l- K3 j+ \; `! f公仔箱論壇C.醋  1/2小匙
, F/ x* w1 U9 E8 o7 N, Z- c　酒  1/2小匙
+ y8 F+ B0 I6 W$ q. }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　鹽  1/2小匙
/ X# q! y  H9 ?% g8 l8 G4 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _& `3 v/ z0 A. v
1.將材料B混合均勻備用。
: q: l4 A: H+ m; ~" l% g
# T# L, @& _6 n2.糯米粉與水混合揉拌成糰，分成2等分壓扁平。
$ a/ `5 }. F. ^# ?  @, O5.39.217.77 ; L# T7 q2 i( @: u0 p
3.燒開一鍋水，把扁平麵糰一一放入煮至浮起，再煮2分鐘撈起，趁熱加入作法1.，充分攪拌後再加入材料C，攪拌均勻即可。
/ O+ Y: ?$ u, s# z; @! @tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb8 Y1 F. p: w& P
用途：做為各式料理炒、拌、沾之基底，應用廣泛。
6 p0 F1 H+ c; A  v( f% @, ?6 X0 Y 5.39.217.77$ o' E; M( l5 t. A* G* E1 ?, q% A3 o
備註：完成的辣椒醬要裝入乾淨未密閉的容器中。剛完成的韓式辣椒醬呈現紅色的，隨發酵時間愈久，顏色愈深，味道愈香醇。

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【材　料】
! K& ?- }) o6 }公仔箱論壇醬油  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L7 l( P" N- ?- m2 f" C6 n2 o
辣椒粉  1大匙   I9 x# ^; B+ f( G# r6 v
辣椒粉  1大匙 : I! D0 |  P8 l8 J+ Q4 Q4 s
砂糖  3/2大匙
( F, z7 Z$ G; Y4 {& Otvb now,tvbnow,bttvb蔥末  2大匙
7 a, _7 y) j) P/ d* w/ O8 d薑汁  1大匙
% O- `( b7 ?1 j, _0 I( w' ~5 Y( }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末  1大匙 + X! S8 J  C2 J5 O. N! m
奇異果  1顆
# h; T/ `  D, D+ h6 B" R$ T公仔箱論壇芝麻油  2大匙 5.39.217.77" ]; R+ c- _: y& ?* @
熟白芝麻  適量   ~" Q1 s; S  |4 V. B  l
【做　法】
% a' I, b1 E1 c( p( a5.39.217.77奇異果磨成泥，與其餘材料拌勻即可。
3 I1 D6 s9 r% A( r* WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇+ O( v+ _! M8 y) [
用途：適合各式冷麵類之拌醬。 tvb now,tvbnow,bttvb, W2 e" V+ u. K; f9 J
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z! k# _! Z, {  N/ r
除了奇異果泥，亦可用蘋果泥、梨泥。

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【材　料】
$ \% ~1 Y" I# \2 z  G; jtvb now,tvbnow,bttvb淡口醬油  100cc 5.39.217.771 O0 G, ~/ \2 K
味醂  2大匙 7 S+ B, {) T: w' {+ e7 I
辣椒粉  2大匙 . N  B. g+ ?, r
蒜末  1大匙
/ W5 D& }5 F* h0 L( F7 J5 @5.39.217.77【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb6 }- _0 x- T, s
將蒜末與辣椒粉混合，加入醬油、味醂攪拌均勻即可。
5 Z0 k& Q# F+ b, `4 Q* O / l+ ?; K/ K& U: o
備註：依個人喜好加入蒜泥、蔥花、薑、胡椒、芝麻等辛香材料調拌。

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【材　料】
- G6 O- d* |. @  OA.韓式辣椒醬  100公克
7 \  {9 p! x( k# j2 mtvb now,tvbnow,bttvb　醋  50cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `! g1 K) ~. D
　檸檬汁  1大匙
7 `$ l- j! M$ u2 z( L3 {3 vtvb now,tvbnow,bttvb　砂糖  1大匙
7 m7 L! m' T' c) \- Q　蒜泥  1小匙
* `$ P8 l1 f/ p- J0 o. x5.39.217.77B.蔥末  2大匙 公仔箱論壇: X1 W2 q9 }/ s4 x5 x7 F- g
　芝麻油  1大匙
, v& A6 C* \' Y公仔箱論壇　熟白芝麻  1大匙 公仔箱論壇0 [) ?+ b4 [3 k, d/ H4 ~  m
【做　法】 公仔箱論壇: I# N% l0 g$ e: A/ q% @
將材料A混拌均勻後，加入材料B拌勻即可。公仔箱論壇8 V  y: S" J$ G+ u; D% i+ n

( o' J  g# H  y/ G: j用途：可用於火鍋沾醬、生鮮海鮮拌醬、各式淋醬

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【材　料】 公仔箱論壇" [1 E! _; v' y. a/ l, v
水  25cc 2 U1 i7 I( b4 f; ]
淡醬油  50cc : C" p2 P. h8 n0 X5 |8 k
酒  20cc , C% s  s3 G- D
味噌  25公克
+ I+ L9 M* h! V7 M# P1 g4 \砂糖  35公克
" h+ Y3 m$ }7 e, D辣椒粉  1小匙 5.39.217.771 P+ l, x# W5 G4 S' ]9 M
辣椒粉  1又1/2小匙
. \% |, w! X, [! K# k- P# A5.39.217.77薑汁  1/2大匙
9 o6 \* s! m, g* @. H8 k; X' }; D) X蒜泥  1大匙
' V* N& |! Y- j【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T0 @2 |, a; h4 A7 F' P
將所有材料煮開後，以小火續煮3分鐘，並不時攪動避免煮焦。& j8 V. d8 S3 N5 _; i$ v

/ h: H1 m' ~3 x5 L( c: J3 C用途：可做雞肉、花枝、豬肉之醃醬。

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【材　料】
  o; w  d9 a  s: x& _公仔箱論壇A.韓國辣椒粉  100g 5.39.217.77& j! W# Y6 h( \( V1 G$ f) r
　熱開水  200CC
1 R+ W1 |1 \4 D- i4 Z* Z* H6 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.洋蔥  100g
( M8 H$ S2 D- u- F1 ~; ^8 a# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　蒜末  50g
1 R4 V4 Y/ i0 B% q0 v5.39.217.77　薑末  30g
3 m; v( T% B8 S# C( `( j5.39.217.77　細味噌  140g
! u7 F; ]" v3 A: ]( W. @" I5.39.217.77　蘋果泥  100 / C6 B, C( A' B9 O9 |8 Q7 l
　松子  50g
: F4 r% N: p5 R+ b2 ?  n7 v　熟芝麻  50g 8 A% y& F/ D# q% G0 ~
【調味料】
& Q) V% ?6 G: V- ^tvb now,tvbnow,bttvbA.沙拉油  200CC
7 W, X/ {) O7 `; W5 G9 s　香油  100CC
" [, C! _# H& i9 X; N- gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.鹽  1小匙 公仔箱論壇$ g* |* h. L- G. m* h# D
　鮮雞粉  1大匙 5.39.217.770 F3 Q) V, y3 d/ f) k
　細糖  3大匙 公仔箱論壇* u/ K# W  A' n' B9 j+ p
　檸檬汁  30CC tvb now,tvbnow,bttvb( j) w& f8 o" G( F4 A
　醬油  50CC
9 X& C  G& X2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v& ]0 a( I2 `' c% ]
1.將材料A攪拌均勻備用。 公仔箱論壇- t$ r# k7 ?& ~' l( O" ?/ E
2.洋蔥洗淨切小丁；松子洗淨切細末；蔥洗淨後切細末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! b# T' s8 k) o: m0 Y
3.熱鍋，倒入沙拉油與香油燒熱，放入洋蔥末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、味噌、薑末小火炒散。
) }1 w0 P% Q& Z8 x5.39.217.774.待作法3材料炒約4分鐘後，加入調味料B及蘋果泥，繼續以小火慢炒約5分鐘，最後加入芝麻及蔥末炒勻即可熄火盛碗。

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【材　料】
4 x6 p& p- ]: p, r$ M" K5.39.217.77蘋果  1個 ; q' j& J- L2 T7 M( f
洋蔥  1/2個
$ [( X4 s8 }2 a) U! D2 L味噌  100克
3 R* R5 C$ w# _/ |2 otvb now,tvbnow,bttvb蒜仁  80克
  B3 _; H$ F# j+ H. |5.39.217.77蜂蜜  120克 / n/ W8 l3 F' g: h2 N9 k
味醂  100㏄ 8 G- I, P; u" p; y$ Z
細辣椒粉  50克
4 |5 {7 B4 `! N$ v! G% H公仔箱論壇糖  50克
  p9 l+ f5 C& J/ I  ^( _$ x鹽  10克 ( x4 ]% F2 s" x. R% H2 K$ Q/ X' F+ [" s
水  100㏄ 公仔箱論壇+ L0 |2 r* i- q+ ^! Z/ ?4 ~. K
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb( e4 }8 a5 c- g4 M8 T6 l( Z
1.將蘋果洗淨去皮切成片狀；洋蔥切塊後，和蒜仁放進果汁機加水打成汁。
) y. ^. ^; x) o, o. o* f2將作法1的汁倒入鍋中，加入味噌、蜂蜜、味醂、細辣椒粉、糖、鹽煮滾即可

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【材　料】
; q$ _, `0 r; ]3 Z& g% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白芝麻  1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 R1 @! Z% b- H; s5 ]1 l
韓國辣椒粉  100公克 公仔箱論壇/ j' a3 ]' `# o- c: g! ^* R
糯米水  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb, y; b* s* G. R
韓國味噌  2中匙
8 Z  u% Y1 y! z+ a, L, B; g# h4 `0 {5.39.217.77蕃茄醬  2大匙
. b( F2 D" a" T/ ]tvb now,tvbnow,bttvb黑醋  1中匙 公仔箱論壇. w+ {' I* n# ]# z* T. |* l
果糖  1大匙
3 Q7 C( {# n0 e3 Stvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
$ o7 x' F) |5 j4 H( {# o1.先將白芝麻以微火略微拌炒過取出，再用菜刀以切剁方式讓白芝麻的香氣溢出後，放入容器內備用。4 n; d" V7 k# l# D$ }

+ @# A; f4 A. D2.再依序放入韓國辣椒粉、韓國味噌、蕃茄醬、黑醋、果糖、糯米水於作法1的容器內，一起攪拌均勻即可。
5 V, G1 r' w7 D2 q) d% U【備　註】
; G  f! G8 C( Q' f剛調製好的任何醬料，最好讓它靜置2~3個小時後再來使用其效果會較好，因為這樣才能將調味料的味道完全釋放出來。如果買不到韓國味噌，使用台式的黃味噌也是可以的喔！

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【材　料】 " l) W" A( M/ W( U; p
檸檬  1顆 6 T: \% B! a. N' s2 Q
魚露  2中匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# N5 ?6 M9 {1 O" r7 {/ ^  K4 f
蜂蜜  2大匙 5.39.217.773 c: `. a+ y$ N8 _
白芝麻  1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F" r& k( I6 I3 v* W
【做　法】
, G+ j7 R, s6 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將檸檬切開擠出檸檬汁放入容器內後，再繼續加入魚露、白芝麻、蜂蜜一起攪拌均勻即可。