+ }: F" N' Z# A6 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。 公仔箱論壇) A; A+ N- ?, R. w0 `1 t" V1 l
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u6 z8 c# f" p& U+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料
7 `: Q3 W1 W- {: i& MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米.... 160公克
! z( n" I$ R' i- w2 u: j J金華火腿.... 480公克
& w1 U' o+ _" }% F% P( Z4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。干貝.... 240公克5.39.217.774 O6 p& U# [4 j) W9 l% W, C
蝦皮.... 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A8 Z8 Z4 m! ^. v9 W
香菇.... 80公克
0 \/ K5 m3 b1 Y# qtvb now,tvbnow,bttvb小魚乾.... 80公克
, O7 C" {! G" [- |& JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國辣椒.... 320公克5.39.217.776 }+ g# C) }* g$ d+ E! S6 z; O$ H
小辣椒.... 160公克; Q, y/ S6 e' Z) A9 s2 y
蒜頭.... 320公克/ I& `& Q, _7 t, h
紅洋蔥.... 240公克
8 i4 y% D, l& v# k& N! n; y; ytvb now,tvbnow,bttvb辣椒粉.... 80公克' v" S3 h( Z2 n. L2 M" _5 B
沙拉油.... 320cc5.39.217.775 S' G" g# s U6 n! T
! Y: L4 H) x- z# _; ?5 ztvb now,tvbnow,bttvb調味料tvb now,tvbnow,bttvb5 [! ]. s- B, E" r3 u3 U4 E
雞粉.... 40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A$ w- A: t) D% }, A
糖 ....40公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }6 \7 n9 t# i: m: k$ Z6 Z2 h
辣椒油.... 160公克
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作法tvb now,tvbnow,bttvb0 g- i6 k- C( g, u" b& @
1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。
( {9 X& ]1 u; U2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。公仔箱論壇) D' {, M0 S3 o( b, \9 x
3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。
9 E# a& v( V8 V. {4 Y/ a' ?- b公仔箱論壇4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。
; U! l& N7 h' j- ?3 C0 c" i5.39.217.775 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。tvb now,tvbnow,bttvb4 O* q+ w" q/ J, {0 P
6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。
9 W8 N/ {& l/ B9 t3 E" B7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。
9 E# ] ?& N+ V9 I3 v5.39.217.778 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。
& ?1 c9 @- ~: Otvb now,tvbnow,bttvb9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。5.39.217.77# N, [) i! ^9 }4 M5 ]! D* z
10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。% h( t. o# _0 }4 f6 C+ F! m9 o K
11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。. s) O- G' }. I
12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。 |
發表於 2007-4-15 09:04 AM
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