' c5 E) \% n* n. l6 r7 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。
$ m2 m% Q; ~- `: @* ^5 v- p
% w2 P. ^2 c7 F; M5.39.217.77 / F( K; s) u; X: |' g
材料
1 ~ {. u" E l; V! ~公仔箱論壇蝦米.... 160公克tvb now,tvbnow,bttvb" H$ U6 J7 A# e2 ~5 {9 F
金華火腿.... 480公克
: Q, V1 S! K! Z干貝.... 240公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]' `: J. m' g" R1 _# G5 V+ r) {
蝦皮.... 80公克
6 L( M1 V. t$ y5.39.217.77香菇.... 80公克公仔箱論壇" X! D0 c& [+ p1 }, M5 X
小魚乾.... 80公克
1 |5 O* O( B; q7 [9 y" |/ s) V5.39.217.77泰國辣椒.... 320公克
$ ~3 \2 t% b. e, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒.... 160公克- q) w7 L6 F9 W, N6 e( B0 l6 l
蒜頭.... 320公克
$ o# n+ c( W- `1 Stvb now,tvbnow,bttvb紅洋蔥.... 240公克
6 H, G; m0 p- i4 g H7 h5.39.217.77辣椒粉.... 80公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* X( v7 W8 h8 O6 c
沙拉油.... 320cc# k Q7 }) H; k7 ?- R' u
2 F+ p$ b$ R" [5 z5.39.217.77調味料
* V4 T1 O/ i1 f5 B- u5.39.217.77雞粉.... 40公克2 g8 i* k: b. _7 w
糖 ....40公克公仔箱論壇8 U. [! \ p7 r
辣椒油.... 160公克tvb now,tvbnow,bttvb4 |6 l- h+ |; T' l# ?$ W) q
' G6 n7 F3 w: R, _: \
# L. c1 \) t, C( Z6 Ntvb now,tvbnow,bttvb
# B6 P: x4 J ~" Xtvb now,tvbnow,bttvb作法1 c: u& J( F' M: Z
1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。公仔箱論壇6 J( b: y1 t, Q: f! x3 L& I) W
2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" m8 j4 Z/ I# C( B1 K4 O
3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。 H8 S* b* U% |% ^& X$ ~
4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。
" F" \ D) P! H1 \6 t M9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。5 e5 a5 b( F- r& A
6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。5.39.217.77# {* _" ?1 T4 g% }
7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。
; p: ]* c" G$ w+ U; \tvb now,tvbnow,bttvb8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。
8 P5 m2 z& p" i: U' q& s. U+ S$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。" {: W( r" y- S% o2 r4 A
10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。
8 v( M# @% Z$ ?/ z$ V+ ]3 I$ STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。5.39.217.77) Z; z2 R0 x6 Q. |- d( |
12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。 |
發表於 2007-4-15 09:04 AM
| 