TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) @5 M. ^0 D" F/ d# F7 |/ ?
有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。
9 I8 m% W- s3 y: m$ H) x" e5.39.217.77 / d' g* F# ?* I `
9 a V; }6 d5 [tvb now,tvbnow,bttvb材料5.39.217.779 {# H! m! W7 G
蝦米.... 160公克
3 K6 \5 F% X' I4 ^tvb now,tvbnow,bttvb金華火腿.... 480公克
4 h, U o0 o$ R5.39.217.77干貝.... 240公克
7 q, q( A' U5 b/ N% Q3 F蝦皮.... 80公克
0 l. c5 l- g( A9 k公仔箱論壇香菇.... 80公克
8 v$ A$ _& ]! Y) \7 `5 Ntvb now,tvbnow,bttvb小魚乾.... 80公克
) l8 O4 e7 p S- _泰國辣椒.... 320公克
8 L) y+ [1 M) `% q; ?$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小辣椒.... 160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ^0 Q0 Q& g4 Z C! t" }- p+ w
蒜頭.... 320公克公仔箱論壇9 m) s g- @( v, C) Q5 |2 q
紅洋蔥.... 240公克
; w1 I ^6 v5 y- d/ D6 A公仔箱論壇辣椒粉.... 80公克
1 v8 l, k: E( Btvb now,tvbnow,bttvb沙拉油.... 320ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y( q' O' A% p+ [5 E! Y7 f! i
5.39.217.77) ?0 v4 A! O5 T5 i! d
調味料5.39.217.770 ]# f1 J; }+ y8 ^
雞粉.... 40公克
/ J6 C% s7 K) J& t* x) ^' D& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 ....40公克
3 g! I1 l, _3 L) ^& W/ h' F1 F公仔箱論壇辣椒油.... 160公克公仔箱論壇# I& m/ i, `9 i7 ]% {( u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E6 I# s+ C( ]4 {4 [! |
" C2 _- ~+ v' Y7 \$ K. V$ q公仔箱論壇 公仔箱論壇2 |; j g' d5 X$ G. u! N
作法
: l+ w" n1 s' l6 H/ b6 `# p+ h1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。公仔箱論壇1 _& u% F9 p$ [ j& y
2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
: U4 A1 o6 h7 F! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。
' t4 l9 E: \$ ~! u4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。
7 s6 \3 N% M: C8 t/ m) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。
" C$ K+ I. X* O( y公仔箱論壇6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。8 _8 F% g* J3 K& _
7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。
: B M- k6 B7 z: H3 @" |tvb now,tvbnow,bttvb8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。9 _2 q, j' _! C( ~8 _
9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。5.39.217.77/ M% ]3 X1 P1 _
10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~- S) {* ^% v& O2 O8 f
11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。5.39.217.77* }% v! y+ b4 Q/ p3 r: R8 j2 X! [
12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。 |
發表於 2007-4-15 09:04 AM
| 