0 h! k/ L b4 i! o) ]: Q2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。
8 \$ z1 V/ ?- r! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. \+ }- m* s3 ~3 k- C) @
蝦米.... 160公克 O! M$ \. u v9 U8 m0 z9 H- U/ K# O
金華火腿.... 480公克
. f2 l# S! n! y C- P3 `, C公仔箱論壇干貝.... 240公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i# _ k! q# m. w. s z- y9 H
蝦皮.... 80公克
2 \3 j# g7 z4 |) ^2 t* s/ w5.39.217.77香菇.... 80公克
0 d) Z/ Q) K; e3 o( A+ W* O% w小魚乾.... 80公克
a( l" X- z+ j* f) L* \8 j" v3 L泰國辣椒.... 320公克+ K3 f( |; Y. f& I
小辣椒.... 160公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }0 ~4 S y+ M
蒜頭.... 320公克
) Z/ t# ?# F1 d! ]tvb now,tvbnow,bttvb紅洋蔥.... 240公克
. j, u! A( i( J9 c6 r, F5.39.217.77辣椒粉.... 80公克
0 G2 ^6 t8 t; T: N公仔箱論壇沙拉油.... 320cc% d+ _( h. t& e/ M- j
4 M& K9 Q/ v: Q6 j調味料5.39.217.779 A0 V4 d9 v) `* k
雞粉.... 40公克公仔箱論壇* C" {: I6 m8 l: r
糖 ....40公克
7 ^/ V' N2 @, Z) o! e公仔箱論壇辣椒油.... 160公克
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6 U* g) b& Z# n/ g0 ]tvb now,tvbnow,bttvb
! j% p$ E; J% J! W0 e. z5.39.217.77 1 X( K M& @1 [) i& F
作法
6 e5 u' G) E6 m Q- r4 ]1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。tvb now,tvbnow,bttvb3 O* i, k9 W" f
2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。
+ w8 s g& v rtvb now,tvbnow,bttvb3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb/ t: l5 P |7 b: j) g" Y" e
4 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v2 h3 \. s( P j
5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。
! z, u" X6 w- H) e) |. [& d6 H2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。公仔箱論壇5 }' [" x0 S0 ?7 i. I* m
7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。
& q( q7 z7 v: N8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。% L/ p* }, ]' F; G7 W% P
9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。
7 ~2 l5 h) X f( e) _6 e) j% q( G公仔箱論壇10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。
& e5 A5 }0 Y. |2 ?) B3 D6 \11 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。
& m- W9 b3 {, M, Y( ^5 d0 h公仔箱論壇12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。 |
發表於 2007-4-15 09:04 AM
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