' p7 p2 Q6 N9 X+ [3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。有人說，所謂XO醬的名稱來源是因為製作時所使用的材料都是高級食材，與白蘭地干邑中的頂級酒XO一樣屬於最高等級，所以稱為醬中的XO。除了使用高級食材作為材料配方之外，之所以會命名為XO，則是當時確實在調醬中有加入XO酒，因為食材配料調成醬不稀奇，加了酒的高級調醬才珍貴，但這也只有在五星級飯店製作的XO醬才會加入XO酒，後來實在是因為這種加了酒的XO醬成本太高，慢慢流傳出來的XO醬就沒了酒，雖然少了醇潤的酒香，仍無法動搖XO醬在調醬領域的崇高地位，依然是美味與頂級的代表。
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: X u' L, x' J/ p; F5.39.217.77
8 H5 M4 E# ]3 j2 t) R9 l材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W7 d. c% J @) g
蝦米.... 160公克公仔箱論壇( q0 [0 ^; Z% f* Q$ {4 ?$ Z" G
金華火腿.... 480公克- C. E2 S c" l x4 Y
干貝.... 240公克5.39.217.778 j1 M5 ^: b4 `- M0 V# j3 u
蝦皮.... 80公克
* F2 s0 B' S8 R( q. r; n8 t香菇.... 80公克" `( ]$ N7 V( z3 h# [
小魚乾.... 80公克
; u5 `6 i# Z8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰國辣椒.... 320公克5.39.217.77! M$ @" q" T% c6 N' E- r
小辣椒.... 160公克) T/ @4 q* n3 k% d" V" Z
蒜頭.... 320公克
5 v6 f8 d! v" l" ~紅洋蔥.... 240公克5.39.217.77" r3 E& w: m: W1 Y, u) d/ x% k
辣椒粉.... 80公克1 |9 k( U( _( f! D8 X
沙拉油.... 320cc
& ~" R. k% D4 k! ^! y; L, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. h: i* ^9 x! _; I! { T8 q/ ctvb now,tvbnow,bttvb調味料
, r; @6 W2 c; {/ l. C6 `3 w# w* R6 A) g雞粉.... 40公克8 Y" r$ s: E' R' L% u
糖 ....40公克tvb now,tvbnow,bttvb" {: B- W! G% E: E3 R3 |8 h
辣椒油.... 160公克
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. z6 q7 E. t* l, t5 H y. xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 l5 x+ v& s% j# A2 l" |( K& x
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作法tvb now,tvbnow,bttvb' Q5 o7 o( V% z, [: c
1 將金華火腿用清水洗淨後切成絲狀。
! ]' O; H* e3 Q% {% M' g2 用滾水將作法1切成絲狀的金華火腿浸泡約10分鐘後，撈起瀝乾水分備用。3 C. F+ [7 H* L6 c6 \ R1 }
3 將蝦米、蝦皮用冷開水浸泡，約10分鐘後撈起瀝乾水分，並將蝦米、蝦皮切成細碎狀備用。
# \/ H* G) l0 {% ?5.39.217.774 干貝用冷開水浸泡約20分鐘，再放入電鍋中蒸約15分鐘，取出待涼後撈起瀝乾水分，並將干貝撕成絲狀備用。
1 @' F6 x' a( E/ T {tvb now,tvbnow,bttvb5 小魚乾去頭洗淨，切碎後備用；香菇泡軟後切成絲狀，備用。
r% h' a: ^8 m y5 O" }8 _tvb now,tvbnow,bttvb6 將泰國辣椒、小辣椒、蒜頭、紅洋蔥等材料洗淨切成細碎狀備用。' X) h+ g- f+ ?, v2 R( Q
7 起一鍋倒入沙拉油300cc，熱至油溫約120℃ ，將作法5處理好的小魚乾入鍋爆香。2 J" @; }0 ]: \! {" D: }' \
8 在作法7中加入作法5處理好的香菇絲拌炒均勻後，再加入作法3處理好的蝦米、蝦皮拌炒。
' o( O7 d* } ?7 \' r公仔箱論壇9 在作法8中加入作法4中處理好的干貝絲，以中火續煮約5分鐘，過程中需不斷翻動。5.39.217.77$ a l. o8 i& ^ f' T0 P9 f
10 等作法9拌炒約5分鐘後，加入作法6的泰國辣椒、小辣椒、紅蔥頭碎煮約10分鐘，過程中需不停的翻動讓材料不黏鍋。
$ ~) r* N; E) I6 N- b5.39.217.7711 等作法10煮約10分鐘後，再加入作法6的蒜碎炒至表面略成金黃色，最後加入作法2的金華火腿絲、以及所有調味料，再拌炒約1分鐘即可關火。
/ E+ M# R: P; |9 {+ s公仔箱論壇12 最後加入20cc沙拉油與辣椒粉略為翻炒即完成。 |
發表於 2007-4-15 09:04 AM
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