豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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. k* V+ Z# G. G( z: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 5.39.217.772 x/ l0 A7 E% J: \" m8 }* \
; D. ?6 D* C- v4 U* [; N, }- ~3 L傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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4 a B$ q2 S! Q0 E2 L) m+ D) C9 Q公仔箱論壇超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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材料
7 U% Z+ j D7 E$ p5 s+ ^& I& g: B公仔箱論壇嫩豆腐 1大塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D8 _# F+ q+ p2 f* _3 p4 ~
叉燒肉 100公克tvb now,tvbnow,bttvb' f2 ]) V1 I; N, H. m; C
榨菜 50公克
) }6 M& ^3 A+ A' \) k. b1 W蔥 2根- m6 }1 `" o; J; D2 ], ^( V
沙拉油 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb- i) r+ x$ c2 ]& x0 |
5.39.217.77 H$ E- P* e& l
調味料
H) M7 w& g* r4 v醬油 2大匙% ?9 W2 }8 J" F& |7 i+ S9 t
香油 1小匙
^% z2 R/ a. v8 Q6 W5 \0 h/ p公仔箱論壇芝麻 1小匙
& v- x5 I- l' X# B; W9 V( O3 r5.39.217.77水 1大匙1 J6 l9 S& u* f! |6 \& Q2 A
糖 1/2小匙公仔箱論壇8 q! e. w( O9 Y! s: _8 I
$ N! m5 w3 I$ M' q& n5.39.217.77作法公仔箱論壇2 ^5 t/ N: U$ \; U9 o
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
2 w9 ?" {+ ]5 o# E* f+ v5.39.217.772. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
: o* }- _ n: g) K8 S5 H$ Q; Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
3 R9 i( _/ E* a: Y% S7 S* @# H4 I公仔箱論壇備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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材料公仔箱論壇7 r: b2 i- L# c- f4 M$ e, F
盒裝嫩豆腐 1盒- W# d0 O. R, ? X% h' C
洋蔥末 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d W1 @4 W" L! h8 ?6 C
青椒末 1大匙公仔箱論壇% K- u1 {# W# f; A! x9 H7 i5 N( O
紅甜椒末 1大匙
( i& M$ V4 m! a: R, c! ~ d蝦米 1大匙
3 X7 y/ G4 d, i6 Otvb now,tvbnow,bttvb酸薑末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h9 D1 r+ @6 N# a
) {# `$ ]& ^# t$ t+ i0 u' L6 Q6 `調味料5.39.217.77; c) X9 `7 S+ s
白醋 1大匙
2 J: ~% g$ [! t4 YTABASCO 1大匙
/ a3 u) y, m6 L8 I \+ r# Atvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 1大匙7 _+ J& F( X& b
蒜末 1小匙5.39.217.770 b: c. Y( k4 D) ~
S& p, t$ b+ Y2 o% gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
% B- Y+ W- o" i6 ~5.39.217.771. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
/ N7 o6 A1 e, N ^( C! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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