豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。5 }5 K! A4 }5 {; a* e
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！tvb now,tvbnow,bttvb% l7 C; ~0 ~4 g* F, R
+ Y% K6 r0 x E7 b2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
0 c5 R( D- t9 L; m5 u! e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k6 n; `4 M! }0 p" \! k/ t7 _) `
傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！. c4 I. |' X' q$ L$ d) l
X1 g$ u) v5 m6 D5.39.217.77超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！公仔箱論壇1 V" O' L$ _+ o5 [
" e. w0 m( L5 U9 O材料tvb now,tvbnow,bttvb; P/ ?1 G5 c- n' Z! c8 Z9 ~. S5 h
嫩豆腐 1大塊
: D$ m) y5 p$ A l% A7 v; R# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒肉 100公克
; e; ?4 z- Y% i0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜 50公克tvb now,tvbnow,bttvb9 o9 J; A- _/ h- ?5 f( C' Q" b
蔥 2根. h/ W% ]' c( W6 g! m6 ]+ g( }
沙拉油 2大匙" \* c6 M( g: `* z
8 t" m3 @8 I! s& q0 Y9 X; r調味料
+ I# G- z* z9 O3 I' X5.39.217.77醬油 2大匙
; y3 q3 w4 u# S6 f( s$ P5.39.217.77香油 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m. X2 ^5 I! B* U9 }5 x7 V0 @
芝麻 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb' F! y2 Q$ t6 \' w/ m1 R
水 1大匙
& n4 w- a# z0 G* L1 d6 G7 r, N8 H公仔箱論壇糖 1/2小匙
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作法
7 A5 W; g: e+ h( |& K5.39.217.771. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
! V0 D7 Z1 l) S6 n# f3 M5.39.217.772. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
1 X B/ d1 K. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
( j0 ]# }8 Y" |0 r- a+ _tvb now,tvbnow,bttvb備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!tvb now,tvbnow,bttvb: t. M& ^% G m5 g0 z. m- R
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材料tvb now,tvbnow,bttvb; f, M! w; M- I2 G; r
盒裝嫩豆腐 1盒
. Z7 A. c) D7 ~洋蔥末 2大匙
" S( k( Z' z4 |4 P9 o- n( m) Gtvb now,tvbnow,bttvb青椒末 1大匙
A1 v6 |4 Y2 C6 N4 S紅甜椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a) }/ Q# i8 Q1 H" f$ a
蝦米 1大匙 公仔箱論壇( C, h' Y! u X$ P# X# I. H0 c
酸薑末 1大匙
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. ?1 Q. U/ i: u2 ^調味料tvb now,tvbnow,bttvb7 x( S0 G1 e( K/ f( l. w
白醋 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U# W+ d0 a. d
TABASCO 1大匙公仔箱論壇9 q# ]7 A- ]! k$ z4 }& N1 X
細砂糖 1大匙
. Z9 B$ L8 _1 g& c6 [- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 1小匙公仔箱論壇% s& {! ^( }" Z1 B8 `1 o
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作法
# u# c, ^& g. h7 ]. e5.39.217.771. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用tvb now,tvbnow,bttvb: W3 g- C/ }( C% O3 Y/ l
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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