豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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r3 S* T# H! ]外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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T R1 n( E% _6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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材料
, E8 M. p- g+ {嫩豆腐 1大塊TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y8 k5 U2 ]7 e8 M8 {
叉燒肉 100公克
5 W% n7 V& `! n- E. m公仔箱論壇榨菜 50公克
& b1 L- d3 h) T! w& Z蔥 2根
( t. Y* [" k E* @! @* e* t公仔箱論壇沙拉油 2大匙
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H! z4 s- M$ t, X) c
醬油 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb2 S0 `) _) O0 c: [1 _& f
香油 1小匙' c5 G% K+ a8 j; m4 _( O( m3 Y
芝麻 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 T: X6 X6 w; D1 r
水 1大匙公仔箱論壇 B; M0 _6 T( r* j- { C8 f7 p
糖 1/2小匙
& e# b9 b4 B: N3 }0 c' _公仔箱論壇
) X1 B& E/ b1 s) Z# x' N$ A5.39.217.77作法
: }- R" _' N% r. o7 Z9 c) T公仔箱論壇1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
0 i5 W$ [' l; C0 V; Q8 btvb now,tvbnow,bttvb2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
8 D( }5 S- A5 c* |5.39.217.773. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
1 [: Y2 k5 b( p$ _! ~" }5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!5.39.217.77, W* ?6 u6 N) H" S
7 S/ \- R* y, [+ M- j# M) w- M材料
8 h# K1 Z) {) R @# D6 N/ O& C盒裝嫩豆腐 1盒
& M* r8 X, ^! m& Y/ ^8 |1 B$ d5.39.217.77洋蔥末 2大匙公仔箱論壇/ M+ E+ \+ _9 _, Y7 B6 W4 x) ?
青椒末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb5 D! P% k9 ~; Y2 d
紅甜椒末 1大匙公仔箱論壇: |/ ?2 E) E: \" R4 F+ I
蝦米 1大匙 $ a1 G9 n) E8 f
酸薑末 1大匙
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; m& d& J4 q4 |5 f7 s5 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料
' m) g! D+ q& @+ y5.39.217.77白醋 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% V; P* q, w, ~) F
TABASCO 1大匙
$ g) S8 y+ t. F' r x細砂糖 1大匙0 m/ [* u: c8 d" i
蒜末 1小匙
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作法 I" A. l0 R, O% }
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用6 D2 P( H, e& ~3 h+ e; }1 _
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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