豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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( h" Q' h8 e3 d& b' \俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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! Q+ f) K; @4 g" ^外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 公仔箱論壇% t* @, B6 i0 ^; v
+ Y$ Q d8 Y- B3 |+ utvb now,tvbnow,bttvb傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！! D8 a. }' s' R# b* F- M2 @$ _
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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6 C, [' }- f' u% |. h材料" f- R8 ^9 r1 g% M/ ?+ Y1 ]5 e; N
嫩豆腐 1大塊5.39.217.77/ g( z2 V( ?' d& Y/ v
叉燒肉 100公克
+ V7 G8 C9 m: p0 a. W0 u; T9 F0 l公仔箱論壇榨菜 50公克tvb now,tvbnow,bttvb$ \' Z. R- W) `# z
蔥 2根
% e0 t! l. g5 `$ W" Y2 [) J5.39.217.77沙拉油 2大匙, `& y! N/ N. E# ]
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w% m& Z- s8 S$ ^. o) k1 p8 A
醬油 2大匙
" u2 D4 n( c, m- Y2 t$ x8 Ktvb now,tvbnow,bttvb香油 1小匙
5 B- B7 V, k6 O/ k芝麻 1小匙4 k; i3 v5 z5 _) i8 M0 i
水 1大匙
$ |: |) p- O) ^+ p" ]9 N* }糖 1/2小匙
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; ]$ t" }$ D L# y2 }! ^7 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
]' {/ M Z# J3 D. _1 k; R5.39.217.771. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
+ x2 k# l9 y" l2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。4 U t2 l4 Q/ G; T' Q9 X
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。5.39.217.770 l; F: W+ I- D1 R$ `' |6 ~: r
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!tvb now,tvbnow,bttvb* I8 {4 H7 t6 l& i" C
" Z' H- h+ M) a4 Y1 C1 @' a0 b* W材料
( l, Q# k& r1 n公仔箱論壇盒裝嫩豆腐 1盒/ W# C! S% E+ I/ x
洋蔥末 2大匙
# @6 ]; f9 o. q ~& D, a: ` h青椒末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb N9 m% [, V2 |9 K* @
紅甜椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o5 p) Z* `$ H8 K+ s0 Y
蝦米 1大匙 公仔箱論壇: S! ^ ] m% P- ]
酸薑末 1大匙
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2 D& v- P! w+ ^$ z& ~調味料5.39.217.77/ F3 j* y' a' m' y( U( W1 b
白醋 1大匙
4 M5 F* d; P9 _8 Otvb now,tvbnow,bttvbTABASCO 1大匙
4 s) K/ F3 c6 E/ d# c7 o+ Mtvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 1大匙公仔箱論壇3 U9 m F0 O( ]3 b# x/ m2 v* }
蒜末 1小匙9 w! }" |) g9 |, D) D7 U, V
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8 A' m$ g" k6 S2 w# t公仔箱論壇1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
% D& R) W& D4 n# B% Z @1 d0 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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