豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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6 Z/ q5 ?4 Z$ u% K# w7 E; X% [! Ctvb now,tvbnow,bttvb俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！tvb now,tvbnow,bttvb4 k2 e+ X3 Q2 C
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
5 ~4 L2 J* c) l9 H公仔箱論壇5.39.217.773 ?( R2 L# N/ Z3 P) ^7 j( Z$ A
傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！0 h3 n! j4 Z. O' z
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！公仔箱論壇! Z* ~8 t* l" K9 F f
" q0 @" O+ ?1 d8 C" d: ] ^, @, N公仔箱論壇材料
) R2 N- _4 i, Y: B! h) v- h8 u" ?tvb now,tvbnow,bttvb嫩豆腐 1大塊
7 }3 V8 u4 m( H5 Q: m6 E公仔箱論壇叉燒肉 100公克& A" `3 n: O2 @
榨菜 50公克
0 x* E7 C/ j8 K/ ?' ]1 @公仔箱論壇蔥 2根公仔箱論壇2 w9 |+ U9 D- ~, A6 O
沙拉油 2大匙
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調味料
) l3 f6 `6 V# Q5.39.217.77醬油 2大匙5.39.217.776 o/ O, A! p0 D* J; k4 ^
香油 1小匙
# o% y5 v0 w% P! S% b W芝麻 1小匙+ M# D4 |* k* k( H1 t* @; i
水 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb- |' P. ~$ W0 k( X+ V/ S4 s; H
糖 1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb% ?5 [7 @& o; s/ ?: M) t0 G
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作法
0 w. T3 E! [( Z. _1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
( K( U8 p* i0 P. m& r! ^- bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。tvb now,tvbnow,bttvb; K1 W1 N% r' T2 j3 t8 |$ \
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
* `6 e& `, @8 X5 D公仔箱論壇備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!公仔箱論壇# @! G3 K8 G( P4 C2 z; ^
* v8 d6 ]1 K0 v2 N+ M1 v: u/ Rtvb now,tvbnow,bttvb材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O1 F3 B. C1 n$ t4 v, B: s
盒裝嫩豆腐 1盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T1 v' D) w' [8 X# v4 I" }( x
洋蔥末 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z9 L0 c, ^# s$ q/ X i
青椒末 1大匙
% a$ u$ E7 Y8 D! ~( C! _7 K公仔箱論壇紅甜椒末 1大匙, j# p/ F' j( [
蝦米 1大匙 ! ]8 q; n8 Y, l; j4 o
酸薑末 1大匙
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調味料
# z- n# m o( c: y1 y白醋 1大匙 公仔箱論壇7 v: [$ P/ C2 o1 o9 {: z
TABASCO 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ?7 J' a4 q- `: Y
細砂糖 1大匙5.39.217.77" B0 V7 ~% m& l
蒜末 1小匙5.39.217.77: L2 M* z4 Y0 w6 ^ Q6 i
9 j0 @ \9 \9 c" f, A公仔箱論壇作法
; ]1 o R0 B" W/ A! r: \ p9 F( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用tvb now,tvbnow,bttvb) W% h, i7 a( C% R4 s1 k& X
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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