豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
6 n. N$ C& {4 n: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 n! D4 l3 n d: r- p5.39.217.77俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
; B m- E2 B: P) @
, R1 j& a" x5 q k6 t& s* Q$ Y5.39.217.77外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
$ t2 s3 f: T. a% [/ r! v
& H' {, F' t8 Xtvb now,tvbnow,bttvb傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
( R2 K# O3 C6 G! @# u+ b5.39.217.772 y# O! X* z# |. s( c1 N
超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！公仔箱論壇3 d: B+ S; I2 _3 I6 A; X8 f5 e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C( B: z! e8 X& k2 s& I
材料0 r5 [+ n( U- q* e+ k% q( `
嫩豆腐 1大塊5.39.217.77/ `% y5 v3 J$ h5 h
叉燒肉 100公克
6 x5 p, v2 S M e2 ]$ I% d公仔箱論壇榨菜 50公克
/ m$ Z# U ]8 F2 i8 d; \% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥 2根& F/ L% p! R s, {. G9 f7 V' E
沙拉油 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb" ] C& y# r) U! K9 {6 C4 E! p
tvb now,tvbnow,bttvb) I( Z v7 |7 O
調味料公仔箱論壇2 H/ ]% C8 L' m
醬油 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V0 g7 z' i( Y, u( Y" J! C
香油 1小匙5.39.217.77& A/ {) C8 [" Z& Z
芝麻 1小匙
( U% p4 E* h7 V' l! z公仔箱論壇水 1大匙公仔箱論壇4 G1 b, j$ d6 D. L. D3 z6 @- c* L
糖 1/2小匙 |* p7 @: V- b
8 r9 t+ ~ n# A2 Z5.39.217.77作法9 W' o! P- `( O' O. [
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
2 v. R3 d. n' |( r" atvb now,tvbnow,bttvb2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
) K- r2 H$ R/ i& u公仔箱論壇3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
: k" r/ K' `/ ]- }公仔箱論壇備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
+ G( L* Z6 V5 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X9 a0 c9 |- C6 r# [" P
材料
0 w5 P! e& t9 itvb now,tvbnow,bttvb盒裝嫩豆腐 1盒
. L3 n+ y4 {9 D* K+ i1 q- C0 Q- i8 ltvb now,tvbnow,bttvb洋蔥末 2大匙5.39.217.77 b* o: F5 g. O; `) h/ Q0 J3 E
青椒末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ _& u* k0 P. Y! w: @
紅甜椒末 1大匙
* s1 l m1 d* x公仔箱論壇蝦米 1大匙
3 c5 w1 W* r# }- e5.39.217.77酸薑末 1大匙
( [- D, B1 f0 D% A# q+ C. I: x
; ` R, v6 Z* n$ N( q調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 ~! x8 P+ w% z+ R$ m' C- e
白醋 1大匙
; G1 l l1 V( c6 j8 Q( @. ^" p公仔箱論壇TABASCO 1大匙
" F# Z: s* I% H2 _2 F0 e: _細砂糖 1大匙
& e* Z" n m. k3 f9 a9 `3 V蒜末 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 y7 h* A0 S! y: j9 P1 N5 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o/ a( D( b1 V, s, T1 q+ L/ r
作法
, u2 c: J+ V( y3 {/ t$ p& q# H5.39.217.771. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
) f7 b9 P9 u3 f# ]tvb now,tvbnow,bttvb2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
| 