豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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p8 d) C6 j( DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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' ^0 Z: [3 z2 t: Q. }0 T2 _- G! [超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G7 [! ]7 _3 S$ b* c: w
( ^; r0 A% p0 G; G3 Gtvb now,tvbnow,bttvb材料tvb now,tvbnow,bttvb' ?4 B; R9 u: I8 Z
嫩豆腐 1大塊
$ v; P- B2 v0 k9 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。叉燒肉 100公克
9 z6 E7 h! w; e3 O( [) [: C) D5.39.217.77榨菜 50公克! p3 I& w5 `. }+ H5 x8 R
蔥 2根
8 [0 g. ^3 r1 t5 x. G5 u5.39.217.77沙拉油 2大匙0 b* o9 ]9 S8 D- L
% j( o, ]7 f1 {9 q1 H. p調味料tvb now,tvbnow,bttvb3 _% T( w" S. F, b, K7 O& B
醬油 2大匙5.39.217.77. P8 T L: |' O) T7 V
香油 1小匙
1 h' u: ^1 L# r. o% T8 U' H6 P5.39.217.77芝麻 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~% _% }6 H y, H7 v
水 1大匙
) ~! |' b7 [$ }糖 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B& X4 N5 j) Z
! Y* A6 V0 t' T6 y2 I, T% ttvb now,tvbnow,bttvb作法
+ i$ B8 W# ?9 V2 dtvb now,tvbnow,bttvb1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
# {: _8 g5 |$ ~; y! O. z) C/ V" ^公仔箱論壇2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
7 J0 ]0 X5 N* p9 u% v公仔箱論壇3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。公仔箱論壇3 b% f' x! p& z- X7 ?2 K
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& t/ ~5 L* V$ ]* s5 Z% j
盒裝嫩豆腐 1盒公仔箱論壇2 J* z* o7 d$ f, E
洋蔥末 2大匙
$ `* U* F+ M, ~7 i# f& L N. N. G5.39.217.77青椒末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ e7 n4 V$ i& Q3 h( z7 E5 f
紅甜椒末 1大匙
$ s9 H0 `/ \6 Q. g4 E& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 H* D4 f9 l$ h( f s
酸薑末 1大匙
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調味料
$ b+ ~1 Y1 X; p3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白醋 1大匙
' A4 F# V/ F6 \4 }TABASCO 1大匙
: p; b( v) w$ B+ t+ c- Y+ ?5.39.217.77細砂糖 1大匙
* U( b8 Y; |, y" b$ |蒜末 1小匙
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- u, w! {$ z! \: ~8 ~8 i" _/ D1 @
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用公仔箱論壇+ Z' m& Z0 w) [" L) y
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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