豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
A5 `9 {5 v( C
r* Y& F/ H( v8 G! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！: P4 @. H) ^1 k! o3 }( R2 O/ }
# w) f' J1 a; n* B外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ 公仔箱論壇$ B( Q3 q& g" |$ ^
5.39.217.777 w- n" t4 I0 w, @9 d% Z5 B# A
傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！5.39.217.776 Q" y+ N# z5 t" y% F# p: Y
8 Q8 V# M. u; ]; o超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
' M& @5 u a6 }- B- S1 ctvb now,tvbnow,bttvb+ r, w4 a2 T& i t
材料; ^. ^- v0 C" L; X! g1 h: n
嫩豆腐 1大塊$ v! {# D: p/ [' \
叉燒肉 100公克$ x: y$ }3 S& \, G$ q" {3 @
榨菜 50公克公仔箱論壇) r, l+ p6 {. B4 t
蔥 2根 h' \9 E0 W( r q
沙拉油 2大匙
- Z9 I9 p9 o' W
- @5 W# ~; Y4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料公仔箱論壇- i' X$ a1 l+ F2 ]# Y- K
醬油 2大匙
- P, K ]1 X5 h7 l5.39.217.77香油 1小匙7 l5 p( W4 W# J) |! B
芝麻 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, m C7 }) [5 l6 \2 n) i: d( c
水 1大匙
; O- x4 `6 ]( B) K: i' }糖 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K- h$ L4 a; c/ C$ n* p4 \
, H" }+ o# G/ u作法5.39.217.776 C3 x0 z% F% a5 `% T% F
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
# u. p( h. `+ }7 m8 t. ^2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
) F/ A$ |5 p- \/ _" I0 N9 B/ d3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
/ F0 X: p7 @' F; C# H. c2 j" }' ?1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J; k4 A' M g1 u
5.39.217.77) I) j8 X9 z. n2 V" k U3 X
材料
# n% X5 s2 | \; g盒裝嫩豆腐 1盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n* r: n4 O3 x9 T& K7 O! Z$ M0 z
洋蔥末 2大匙5 |$ c3 [7 E% @/ w+ c# m, ]
青椒末 1大匙
O+ b$ E* w1 m+ h% C" g/ w/ Ztvb now,tvbnow,bttvb紅甜椒末 1大匙5.39.217.77' G4 {. S9 `. Y# E- b
蝦米 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! x! c' b7 ^2 b5 I+ }% V+ A
酸薑末 1大匙公仔箱論壇: ] b4 F: u& y0 G# W6 x
' y" E. H; L. ?- a8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料tvb now,tvbnow,bttvb8 A3 n* h( a9 u
白醋 1大匙 2 B# j1 G, h( {& v' t P6 i
TABASCO 1大匙
1 ?; ?6 g3 N2 X& {7 O5 }細砂糖 1大匙
: ^8 c/ ]; o# dtvb now,tvbnow,bttvb蒜末 1小匙
" u9 _9 v4 @( P) F% |2 g7 H7 b' Z- ]; b- O+ n% x8 v
作法; q3 ?# I! z1 ~2 R$ u
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
& N' Y3 Y( u0 R5 c* r公仔箱論壇2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
| 