豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。2 [% j& I! _- j$ B4 f
" ]/ X# ~' ?7 i% T. `) Z6 u5.39.217.77俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！tvb now,tvbnow,bttvb# Q" T& g! Q" R# m; `0 T' b0 {
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！tvb now,tvbnow,bttvb* f# ^) B: ]) h7 y1 K: E) t
5.39.217.771 Q1 M9 ]+ K( @( `& w! j2 P
材料5.39.217.77" g& D3 [& n. B& E: U2 N
嫩豆腐 1大塊tvb now,tvbnow,bttvb) C$ V ^, R+ }% T6 N% u
叉燒肉 100公克
/ B0 L8 }0 `$ |5 U7 m2 T( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜 50公克+ r$ _: O- m$ }( I% F
蔥 2根: K2 M6 Y" z' P7 ~# s7 L) k
沙拉油 2大匙
3 y' D3 G" U9 h& u6 ^- {, |公仔箱論壇5.39.217.77% {" H# m" f! T
調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Z' j) I& e' s0 |, I+ R
醬油 2大匙
7 E; n' O! K1 ~9 Y% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香油 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 V; r; P. t" E% R2 u
芝麻 1小匙
9 A: @6 I, X2 E, k3 O4 `tvb now,tvbnow,bttvb水 1大匙
% q7 k+ Q8 d5 s5 f2 v糖 1/2小匙
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4 s6 \1 C' b* _4 x; O# O7 R" a5.39.217.77作法
. h0 o; n. W6 v* u9 t; ?( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。tvb now,tvbnow,bttvb; z4 L u% J1 i/ K# M
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
4 L: j$ B$ k& Q- C* {公仔箱論壇3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。. d& b/ |( D( c [
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!$ \' p6 k4 P7 l. p$ A3 u5 `: z, d
4 k' i4 B1 N. S$ @: d. G+ y9 d5.39.217.77材料
" r" P. F5 u6 Y" g* k: x3 Z. |tvb now,tvbnow,bttvb盒裝嫩豆腐 1盒
2 M, o+ y5 l) ~公仔箱論壇洋蔥末 2大匙
8 |- s9 q4 I* }, ?' t' b6 x9 N: ?5 ~青椒末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb' _8 ^6 A# n# G! K6 T3 u% V/ C# v
紅甜椒末 1大匙2 V* V7 J: |" ^2 d+ n% ?
蝦米 1大匙
& b/ p. O8 | D/ r7 I) `& m公仔箱論壇酸薑末 1大匙公仔箱論壇% D( T6 m1 J9 P, ~
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調味料
4 c6 R5 E& G% F& Q5.39.217.77白醋 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d2 c# a; b' O4 H; G6 k! F
TABASCO 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb1 R; W& N* v, `
細砂糖 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb3 q! E/ I& c8 q0 d! K. ^9 p9 @
蒜末 1小匙6 D, Q' r; e0 r
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作法
2 I7 K d4 m$ g+ A$ `tvb now,tvbnow,bttvb1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
0 e. o8 {: u1 T4 X8 X3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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