豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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, x* M% a" t* t m俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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; O2 K6 L# \5 j) g- C公仔箱論壇外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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6 n) e" B) e: o4 |' r/ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！3 B& f( X6 V* p. Y, S0 e
0 h3 T% z" N# u" S超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m6 p9 V; ]7 q) H4 f; L9 D+ t; X
8 E. g4 j: j4 }+ K4 d材料
& x) w, Y8 ` s. u# ~+ j" f嫩豆腐 1大塊
: L3 n# Q+ S! v% R' u7 Etvb now,tvbnow,bttvb叉燒肉 100公克公仔箱論壇/ j5 q% ~; r' g5 S7 R y
榨菜 50公克
C2 v% F+ e4 `/ m0 Btvb now,tvbnow,bttvb蔥 2根
5 I, I: a" m/ O- N* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 2大匙
2 ^6 y% j4 J4 t+ ?/ w/ D0 ?, a公仔箱論壇公仔箱論壇0 _0 c, ]6 |1 J8 p
調味料tvb now,tvbnow,bttvb& R0 o' \5 p, c5 ]
醬油 2大匙
2 n5 \/ `% K1 P. b& ?# l香油 1小匙
$ N/ u' Q6 n8 h: d# h4 V! ^tvb now,tvbnow,bttvb芝麻 1小匙
1 w+ O$ p/ _: u' Y公仔箱論壇水 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb$ d9 o& X, H+ d' b* z E9 \4 I
糖 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T9 `7 _; Z4 q% A
H- x$ r; T5 {& o5 g" Itvb now,tvbnow,bttvb作法公仔箱論壇; n5 @- }3 [7 c. p) g8 r q1 D
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。7 M4 a8 I( [( I/ o
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。8 H8 ?8 b$ I, p/ n5 B
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。1 q- o+ q+ p* n) R) J
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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% i9 G f6 }7 d& m6 }0 ?材料tvb now,tvbnow,bttvb- A' X' Y7 F! [4 S0 o# O9 e/ S
盒裝嫩豆腐 1盒% w9 E* M5 d d! x# R/ W
洋蔥末 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb0 h, r* W( d# G6 b" S
青椒末 1大匙
1 I& U/ {6 L9 o紅甜椒末 1大匙/ q. c* R" A$ h0 R/ r e
蝦米 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb5 v- r0 W5 w4 @5 s) F
酸薑末 1大匙
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調味料
+ @& K# V9 @! N; s白醋 1大匙
6 x; X! s I$ @" i( @1 J9 ]5.39.217.77TABASCO 1大匙+ v, B) y, O O6 F+ @% C) ]0 q
細砂糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U! R8 w9 H3 d$ a4 B
蒜末 1小匙
- ^3 G2 F8 f1 wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K% b0 k" N' e* A* ]0 K( }
作法
8 x& I" \& M5 q! s1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
$ X2 F. `# F5 Y( ~公仔箱論壇2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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