豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
, y% \; s6 M1 a" c) ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) x. E/ W: d& F# K0 F+ a
俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
% A) }0 g* o ftvb now,tvbnow,bttvb6 G7 g" ^9 N# r( |
外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ tvb now,tvbnow,bttvb3 O3 U4 f: y- F( T' o
公仔箱論壇 b; Z# a3 V4 O
傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
* v. t; q' R8 K% u3 o3 R
2 P, Z9 \# m' L7 p6 C, b5.39.217.77超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
2 P# \5 I v8 z8 u9 c9 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `* L) i7 t2 s1 P" ]) ~" Y+ D
材料tvb now,tvbnow,bttvb) P0 ~# [+ N7 t. X2 b. g% G
嫩豆腐 1大塊tvb now,tvbnow,bttvb. L' a' N1 N' n
叉燒肉 100公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^( n- J- z: r9 [0 p
榨菜 50公克
$ \ k" G* S$ R- i7 Ctvb now,tvbnow,bttvb蔥 2根
5 }4 G5 s1 m! N2 t3 c沙拉油 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y3 ?, W( ~% l: a4 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U0 M1 A9 {; J8 `4 K
調味料
; A, W% r& m. u; i醬油 2大匙
& m9 ]( W8 S4 O" f% H$ P! wtvb now,tvbnow,bttvb香油 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb. ?% v8 B) h4 Q- O7 m
芝麻 1小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P) t1 q" t6 F/ P
水 1大匙
) d3 a/ B ]. k0 I糖 1/2小匙
2 k) S1 K6 `7 l% mtvb now,tvbnow,bttvb# @- ~, w" Z3 f' p
作法
8 Y; @: P# h" L6 V, U. C& i1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。公仔箱論壇4 D+ [- M' t5 L# D3 V
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
1 s# P, i- `5 _tvb now,tvbnow,bttvb3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。8 c: I8 Z9 ^% j0 o5 t# @
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
8 v7 T1 U' k* [3 u公仔箱論壇5.39.217.778 r$ w2 m5 h/ H2 A( u
材料) V! P/ V' D% M4 Y+ w( b0 P
盒裝嫩豆腐 1盒
5 C3 d9 V1 }4 O; z$ I% X) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋蔥末 2大匙
8 r" K, X9 E) A: }7 ?0 a, _tvb now,tvbnow,bttvb青椒末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 _. g3 K) G T) ^- T% `
紅甜椒末 1大匙
. e7 p* y/ |5 y7 [3 ztvb now,tvbnow,bttvb蝦米 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# l- S- Y; l- U4 e. s v# t1 J
酸薑末 1大匙公仔箱論壇/ W# o7 A! g/ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w$ n4 J: l4 v6 p" k; s
調味料
" \9 {% y+ V5 k1 P白醋 1大匙 5 Q# D2 o! ]* Q9 h# \& q
TABASCO 1大匙
3 ?: }/ A6 { n! R0 W細砂糖 1大匙
; c! n! o: `$ |7 o! @- e' \9 O4 B蒜末 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb' n- j& F4 E: ^5 @
7 e0 ~3 W0 M9 L2 ]! K* o0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法
7 Q. s: ~' p& @/ p0 \& `8 o7 s1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用
; ?7 N; b( B6 A d, X) G* n1 e2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
| 
