豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。公仔箱論壇0 X" y5 J5 w7 Q
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！$ @$ z' X6 y# z. s6 K! m/ |; I) m
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！ ( a: N n$ s2 a2 W4 Z4 j, b
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！tvb now,tvbnow,bttvb6 d* G4 `1 m9 t. O, S1 d
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r; D0 U+ z7 J% _
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材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ~( \6 y, N z3 G, b& C8 G
嫩豆腐 1大塊
% |& Q" @" ]8 @0 C. v, o叉燒肉 100公克
- D' D3 n- Y1 u9 a7 H7 L, W公仔箱論壇榨菜 50公克公仔箱論壇2 d5 {6 i% {6 m8 Z
蔥 2根公仔箱論壇$ u# b# W* H6 j; W7 k
沙拉油 2大匙
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }: Y3 f$ ~9 |3 o
醬油 2大匙
6 H6 [0 a9 U7 M0 B# w* R" a5.39.217.77香油 1小匙
( f: R3 |2 R" } s. F芝麻 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb" P3 Z2 ]! l6 z+ J' W1 X$ F
水 1大匙
/ ]- s, a: d8 _% f1 i! W+ t5.39.217.77糖 1/2小匙
A, u9 V1 H. y; ?7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ }! A' d2 a {; W. z. D5 c8 P! ?- N作法
5 N4 K7 @2 X% N$ b3 y" dtvb now,tvbnow,bttvb1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。! l( [: b* [- j8 q- i
2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
* F( r: O7 J9 g# g3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
8 p" A5 [; J6 E, z0 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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, i0 D9 A9 U1 [. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料+ {, T0 z5 X$ G7 [7 a0 O) A" j e
盒裝嫩豆腐 1盒 f4 Z9 W# Q9 A2 z. ^9 \+ O' y! B
洋蔥末 2大匙; j: Q3 C; B! e- d# P
青椒末 1大匙公仔箱論壇; M( _5 \. Q, @: p1 V
紅甜椒末 1大匙
- x& H5 V+ a6 M8 T+ j( stvb now,tvbnow,bttvb蝦米 1大匙
* C! c. ~' X: ~8 u9 Y8 n& z酸薑末 1大匙
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb( z( S h) @; [: `5 V2 \2 O
白醋 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! S& l" s( d/ v2 {! `+ |
TABASCO 1大匙
9 ^- X; f2 W' J E5 v) Z細砂糖 1大匙
. Z* Z3 @. }! i9 B; w" T, t9 f* gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜末 1小匙
' h7 q3 S: n o3 @. R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N/ c6 I, |0 |+ ~2 O* h
作法
; @( b! u: b: E9 d9 Y5.39.217.771. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用* }# r* H2 }% _+ J. n9 I5 t
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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