豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
7 Z0 c3 a. t! S. tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P3 R0 T$ h6 L& [
俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！$ m3 y! O$ E' X; }% ~ F7 d
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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& }; `/ O \. a3 z0 rtvb now,tvbnow,bttvb傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f& U: R2 P' K6 R
3 G. h" e7 S( gtvb now,tvbnow,bttvb材料
* b; \ o, H3 T& k) t嫩豆腐 1大塊9 H& ^; M2 n1 m3 g
叉燒肉 100公克公仔箱論壇 F5 e% e3 k$ f) ~4 [5 ^4 \
榨菜 50公克
) {- l& F4 E, x l0 E. t蔥 2根
- n$ C3 r& g" ^" L5.39.217.77沙拉油 2大匙! g( m6 m1 j' X- U; c' G
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb( h$ M' X! s( R: m5 ^
醬油 2大匙公仔箱論壇9 c# q7 ?* s; B: o3 d
香油 1小匙5.39.217.77. g( R) I0 e, z9 V6 K- q% Q
芝麻 1小匙
: M& R ^1 I7 V' a( B" D1 _- V公仔箱論壇水 1大匙5.39.217.774 U3 _ r! u' w
糖 1/2小匙
( c$ i+ ^( q4 Y% Y; z T' ~tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.774 \6 H" _/ \1 ?
作法
! j) ^1 |" S6 g) gtvb now,tvbnow,bttvb1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
+ M8 l4 z8 y8 v" d8 K% J) S2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。公仔箱論壇- ]+ l; Z" _6 r% k1 x
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
; ?. ]' W7 l) y. H備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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材料5 l! k$ K1 I$ @: _" f! S( m' ~
盒裝嫩豆腐 1盒
& f# \3 ?- h4 r( vtvb now,tvbnow,bttvb洋蔥末 2大匙
. [# f3 U* }, u+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒末 1大匙
. z, j+ H& ]3 a3 C* e1 [, B公仔箱論壇紅甜椒末 1大匙; \6 q5 q8 G& f% j$ {- A
蝦米 1大匙
- P" z% s" q9 }# l公仔箱論壇酸薑末 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T( D! M0 k* P( ^
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調味料5.39.217.773 `1 V6 m/ F% W) F/ }
白醋 1大匙 ) V w, Y2 a8 V- H9 j( S5 h# q7 {
TABASCO 1大匙
& V& O' T2 Y: _* W3 t S5 S/ b% I細砂糖 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ _3 g4 G* c) l$ y2 I
蒜末 1小匙8 n' T& {. \! O- K
5 {" x# t% N5 P# t/ f作法5.39.217.77. F8 J6 H& t N, f! I, Z0 H2 N4 y
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用5.39.217.77) ^7 d; e- i8 q. ?0 Y
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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