豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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! @: @) I c# a/ ]. ]% q' v" cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！2 o8 o4 n$ m( W" d
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
" j- Q' H. j# x) p' O/ _2 q* q- X0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M) c! p6 S" ^0 j* }
傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！( s. @4 w& N. j, }0 f* R$ j( U0 P
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！公仔箱論壇9 ~* s- b3 R% ]5 w! L1 [
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材料
" a7 Y% C, N' q1 @# ]7 F+ P5 m嫩豆腐 1大塊
# z% s* z3 J3 Z$ u( u: M6 p叉燒肉 100公克
2 t" D: \5 { T4 f5 Rtvb now,tvbnow,bttvb榨菜 50公克6 e8 [" Z9 y$ Q' P9 e
蔥 2根
% r7 \; h6 d2 a# ^沙拉油 2大匙公仔箱論壇0 |4 U# q1 ~4 j( t
) ^1 A; ~; Z/ h4 ], b4 k5.39.217.77調味料
1 X1 F6 `; I7 G) G& ^醬油 2大匙
# N- _1 s$ M* b' g* [香油 1小匙1 S! y% I$ P U6 y1 u% I
芝麻 1小匙
( G9 F# y( m& @ I* _$ i水 1大匙
- f$ j4 D$ C5 \1 b3 t1 ttvb now,tvbnow,bttvb糖 1/2小匙' \ K9 B3 n. V9 g0 M, X6 q9 x
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作法
( `! t0 `8 `. F2 t& E1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
6 E6 Y, \& v' D) {& U公仔箱論壇2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U) e$ u# f, b" ], j
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。tvb now,tvbnow,bttvb F% r# g0 r) G% ^2 q9 P
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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材料
- i) A% b$ J# K3 i# `5 p! X8 \) F/ G# Y公仔箱論壇盒裝嫩豆腐 1盒
5 i7 m! l) z( q9 f+ }3 T洋蔥末 2大匙
& q+ c c$ x% B- N) a青椒末 1大匙; n* k1 P! O5 p' V
紅甜椒末 1大匙" d3 c6 Q! c/ ?8 C4 M
蝦米 1大匙 # W- k+ {( F. y: m9 s) w
酸薑末 1大匙
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t7 X, H7 \! ?6 }3 e
白醋 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w2 x2 c3 B, b6 t
TABASCO 1大匙
7 u ? n- Q# ~% H! Y5.39.217.77細砂糖 1大匙5.39.217.77( t+ h' J: u- T" t3 L7 ~ f
蒜末 1小匙公仔箱論壇( o, k$ H7 Y2 E( {& g" F
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作法
, |4 s2 R T: p% D8 ~& dtvb now,tvbnow,bttvb1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用tvb now,tvbnow,bttvb0 B; l: x' B/ O" ]5 q3 S
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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