豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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3 s# W' h1 V8 ^) ~, T7 v6 G俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！公仔箱論壇( {( L9 V8 r! F
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！2 @! P" p$ F5 m3 G C0 h P
$ Q0 j0 o7 J4 H& A5 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
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, L3 _4 w5 _" d W5 Q4 t( K2 r' i公仔箱論壇材料
$ e9 Q. Q1 N0 V2 I; |8 `, G% e! u0 A嫩豆腐 1大塊
, q9 P( N ~1 v$ B# o8 Ctvb now,tvbnow,bttvb叉燒肉 100公克# h1 L/ R8 H1 N; W: N/ r3 A
榨菜 50公克
$ A# F# y' @) F2 [5 k5.39.217.77蔥 2根tvb now,tvbnow,bttvb* p% Q8 K5 L* J6 k7 x% @; f+ F8 U
沙拉油 2大匙
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" b' \6 q- }: {2 l/ [, ?公仔箱論壇調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z( V: S T8 a5 J
醬油 2大匙
. r r9 y2 {3 F ytvb now,tvbnow,bttvb香油 1小匙5.39.217.773 o! y' ^; u1 Q
芝麻 1小匙
* \8 N% k* j4 }; m) L* f水 1大匙8 |4 `. {3 m: ]) Q
糖 1/2小匙8 L7 a! }6 P( `% K* w7 ^: z
( _3 A- x3 X4 k! J5.39.217.77作法7 v% k4 B2 K5 l
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
! I) p* P4 F% F6 S6 [' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
( r' u8 E7 k: E+ D9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。) j- t# _4 a [
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!
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/ I4 R( O/ W6 i1 p8 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料公仔箱論壇2 g( @% v) B7 Q2 x; A6 m7 n
盒裝嫩豆腐 1盒
1 G* e! `& r" c5 ?洋蔥末 2大匙
7 a5 o$ F3 d9 k6 P青椒末 1大匙- ?6 o4 ?5 d3 p' R2 q) r
紅甜椒末 1大匙
]5 T* n7 T, u2 C0 C( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦米 1大匙 1 h) K, s6 z1 c; m
酸薑末 1大匙
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調味料5.39.217.77! X1 x t- k% |1 H! N9 g$ P
白醋 1大匙
6 {8 j, o# R; y' Z+ dTABASCO 1大匙
4 T9 E. S4 ~; O; ^+ T. k7 @細砂糖 1大匙
, n# e6 C6 ]( G S1 N7 n/ u蒜末 1小匙5.39.217.77; y' K/ E; F2 t! d' X
) O& P6 x: g, }9 C4 m: D- x作法7 J% A9 |- r: C& V( s
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用4 g2 _. @6 a ^ c& p' T& D
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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