豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。+ H' ^" l, y9 F, V) [0 z
6 h) |: R2 m8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！
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外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！
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超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S' k; M0 x s* C- v% a% w* y
- G/ w( g! c, y材料
6 S- a* o2 J3 M5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。嫩豆腐 1大塊
9 w1 |) B2 \/ B! a! T3 i公仔箱論壇叉燒肉 100公克
3 Q( l$ ?3 |+ t( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。榨菜 50公克
8 N: F# x9 }' F! _" ttvb now,tvbnow,bttvb蔥 2根
, I% N' `4 L' e" x3 Q, t公仔箱論壇沙拉油 2大匙' H: x* e6 a! x/ |
+ {' A4 C% C4 P U0 b公仔箱論壇調味料/ o% I7 g5 y3 H+ ^' [
醬油 2大匙
- {9 x2 U6 L5 {( w4 V. n! ptvb now,tvbnow,bttvb香油 1小匙
R& Q1 o8 J( r1 U芝麻 1小匙
v' d+ u& Q+ X( S- v$ j9 Ctvb now,tvbnow,bttvb水 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a) n4 Z3 L. d3 O9 J
糖 1/2小匙
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! G) T; f5 j9 t ~2 h! ^" C& Y! Y公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C8 g5 M3 G5 w
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
( x9 k. a. E |4 r, f' l1 Q2. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。" M* d' i1 g& ^3 M8 D
3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。tvb now,tvbnow,bttvb' [/ x8 \( u. i4 C; @1 m! f
備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!7 n9 A7 O" k( g8 B2 f7 A
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材料
9 E3 h9 L6 n$ g: K盒裝嫩豆腐 1盒
" Q0 z, J2 G4 Itvb now,tvbnow,bttvb洋蔥末 2大匙
) U: C; t+ P f8 ]5.39.217.77青椒末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb/ b# Z1 M0 d3 B& ^; K: A- y3 Z) o7 l
紅甜椒末 1大匙
% `- D D T( K蝦米 1大匙
2 B4 H! z+ t- ]" u! G# q$ n- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸薑末 1大匙5.39.217.77. e9 M* X1 m5 L
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調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _7 y8 N g8 u9 `7 |9 L+ p
白醋 1大匙 公仔箱論壇4 ~$ o3 z( j' c4 q
TABASCO 1大匙
/ t: Z: y' n3 f# R& J) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細砂糖 1大匙( q4 d: T E8 k# M5 O/ h. s6 m
蒜末 1小匙
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6 ]; c' W- D1 t% R# C9 L5.39.217.77作法3 Z4 g" ~; z2 K7 k% G* ~
1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用# A4 m6 B; }$ ]) g9 q1 s& f, _
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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