豆腐本身的味道很清淡，所以能與各式食材互相搭配，也容得下各式各樣的調味料，但因著煎、煮、炒、炸、涼等料理方式的不同，豆腐的種類也會有所不同。
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俗話說：「魚生火、肉生痰、青菜豆腐保平安」，可見想吃清淡又營養的食物非豆腐莫屬，且這具有中國文化代表性的食物，還因其極高的營養價值成為西方人的新寵，名揚全球喔！公仔箱論壇# O2 ]- p6 M/ N% I+ N3 b* F
7 P n: d6 N4 b外表平凡的豆腐，其實是一種平民價格、貴族享受的珍饈，據說，當年慈禧太后駐顏有術的秘方，就是每天都要吃「豆腐」，而御廚房裡的49口鍋裡，全都放有鑲著珍珠的豆腐，49口鍋輪番蒸，好讓慈禧太后可以天天都道一味潤膚養顏的珍珠豆腐呢！而豆腐主要由黃豆加水製成，因黃豆含有豐富的植物性蛋白質，且完全不含膽固醇，近幾年來已被醫學證實，常吃豆腐等黃豆類的食物，不僅可降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，當然對於忙碌的現代人來說，是相當健康的營養食材，所以，想要養顏美容、延年益壽的人，就多吃一些豆腐吧！
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傳統豆腐含水量極高，容易出水、腐壞，購買時只需湊近一聞，就能分辦好壞。買回家後，盡快將豆腐浸泡在冷水中，若天氣太熱，就得連浸泡的冷水盆一塊放進冰箱，但最多也只能保存 1～ 2天。若一下子買太多，可以將部份裝入保鮮袋中，再置放冰箱的冷凍庫中製成凍豆腐，口感又不同了，相當划算喔！* s( Z2 f R$ p- G
" t$ D- i# Z& B U7 a超市裡的盒裝豆腐的保存期限就長些了，因盒裝豆腐在製作過程中，採高溫殺菌，運送過程中也一直是以冷藏方式保存，只要消費者買回家後，不將盒裝豆腐拆封，一直放在冷藏室中，保存期限就可達 20 ～ 30天，但無論是傳統豆腐或是新式的盒裝豆腐，還是建議讀者，一次不要買太多的量，盡快吃完才是最好的保存秘訣，畢竟冰箱也不是萬能的啦！
) ?0 r. r8 a2 a7 M* e/ U: u7 i公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A& p# ^- _, h) W2 S$ S; c2 r6 |
材料
% {& k7 P' u: u: S3 A5 T% Q: _9 }$ r嫩豆腐 1大塊tvb now,tvbnow,bttvb: C& ?8 E) Y, s9 e' d
叉燒肉 100公克
* L2 a& U6 b* }7 T2 N榨菜 50公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K* \7 C C7 @ c' b C( s- \
蔥 2根
4 q! |' W/ F& Z1 n8 q. ]9 t沙拉油 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \. R d1 }+ E
" j- T4 I9 L) g4 W. x, \調味料
% D ]% U) f0 ]4 _8 T公仔箱論壇醬油 2大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p% C0 ]0 \ a; }6 c
香油 1小匙& \# H; b, v3 t2 K6 P" r( U
芝麻 1小匙
! v2 c4 x9 a( e- D/ H: c1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 1大匙% l6 b6 E/ r* O
糖 1/2小匙0 Q5 X% x* i& ?+ C2 q2 e1 a
, Q9 o/ ~" R* ]3 [& M8 f/ H公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N. e8 b9 J! p; P
1. 嫩豆腐以滾水汆燙一下，撈起瀝乾水份，靜置待涼；所有調味料攪拌勻勻成醬汁備用。
7 G! [# U2 m+ q# o E5.39.217.772. 叉燒肉、榨菜、蔥分別切絲，並依序放到作法1的豆腐上。
: O, L4 v6 ` d( s3. 取一中華鍋，放入沙拉油燒熱，隨即淋在作法2上，再將作法1的醬汁淋入即可。
% g+ P5 g2 o, ~3 k3 \! c; g4 Q備註:如果怕太油，可在淋下油後將盤裡的油倒掉，另外用花生醬取代芝麻醬味道也不錯喔!% d( N; c2 d* w8 D: i# y9 e
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材料
6 v j- k/ n* Q公仔箱論壇盒裝嫩豆腐 1盒
& o! ~4 L( t2 b. H" `! d$ K5.39.217.77洋蔥末 2大匙, ~! j$ Y: U! e T5 t* l
青椒末 1大匙5.39.217.774 M( {* E, _& W ~ S9 J
紅甜椒末 1大匙tvb now,tvbnow,bttvb; I& h! m' f3 e7 S5 {
蝦米 1大匙
. O$ n( Q8 m; D% [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸薑末 1大匙公仔箱論壇 p4 |# X- w8 a: o9 _* V
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調味料
( E. ?$ b4 t( j0 k& M; s公仔箱論壇白醋 1大匙
( I( T. z1 g/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TABASCO 1大匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~) w9 |% L# A+ R/ a
細砂糖 1大匙
2 J3 ^$ h5 y& i- N公仔箱論壇蒜末 1小匙公仔箱論壇. a9 m; w7 M. A9 j" v
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作法
u/ ?; ?# h! {" H0 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將盒裝嫩豆腐切成小塊；蝦米以滾水汆燙過後，撈起瀝乾水份並切末備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l# H5 N* b: d' v( H( t( A$ ~
2. 將作法1的豆腐塊及蝦米，連同其餘材料依序放在豆腐上，再將調味料拌勻淋上即可。 |
發表於 2007-3-29 07:13 AM
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