烈豔豔的陽光，曬在柏油路上，每個人都像在蒸籠裡一樣，被悶烤得心浮氣燥，連出門吃飯都變成一件痛苦的事了，在這個時候，大概只有涼爽的涼拌菜餚能夠拯救你的胃，讓你恢復打拼的元氣了。
# i0 y; | l6 S' A/ G( j4 k9 Btvb now,tvbnow,bttvb 在這裡，為你準備了清爽解膩的涼拌菜餚，無論什麼時候，只要品嚐一口，保證可以讓你酷熱盡消。有了這些涼拌好味，就可以讓你的夏天生活遠離酷熱，清爽享受夏日好味。
0 A- u* ^- J e. L! E
; ^* d q' N% Q0 j涼拌是將單一食材或是多種食材混合，並添加調味料後食用的方法，大多以冷涼的溫度呈現。最常出現在筵席的前菜，或是下飯配酒時的小菜。涼拌時可以使用單一種食材，或是搭配數種不同食材均可。基本上，食材都要經過切工處理，改以較小塊或是加大表面面積，像是將材料切成片、絲、丁、條狀，調味的香辛料則切成末、斜片等，在混合材料及調味料時，就能更快均勻入味。tvb now,tvbnow,bttvb* W# {# l+ K {3 ~1 \9 A' l. o
( h0 W% ?+ E0 j) ^0 L
涼拌菜最好現做現吃，這樣的話，才能吃到新鮮食材與醬料的完美搭配。如果實在沒有時間每天製作涼拌菜，那麼可以先將所有食材調理好，用保鮮盒盛裝起來，放到冰箱中冷藏，每天只要取出適當的份量，再加入調味料拌勻，這樣的話，就能保存約一個星期。如果已經將調味料拌入的話，那麼也可採用每次取少許份量出來的方法，不過這個時候，做好的涼拌菜也大約只能保存二至三天。另外如果不是現做的涼拌菜，風味品嚐起來可能不是那麼好，這時只要擠入少許檸檬汁，就能為涼拌菜創造出新的風味，是個不錯的方法。% b- }2 v8 f2 J" n% w& E
! d4 C$ i" f8 @6 z* ?8 _9 `9 T
! F& N! h7 Y7 x公仔箱論壇
: ^$ j4 e; b2 |" a" [- v+ y5.39.217.77材料公仔箱論壇 ?' j3 k( z! b3 V
蓮藕 1/2斤
7 d: }; U$ B j1 Y$ wtvb now,tvbnow,bttvb柳橙 1個
! ]; ]- K) \3 k2 X2 A5.39.217.77檸檬 1個$ O0 H% }/ C+ w. |8 M
調味料
+ M+ j5 s" ]2 |* a/ q' b4 rtvb now,tvbnow,bttvb糖 2大匙
$ T9 J2 p$ X5 Y; T5 \/ M公仔箱論壇
4 b4 y( d- W! C' q公仔箱論壇作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f5 ~' q+ W' q+ r6 u, `5 H2 N
1 蓮藕洗淨去皮，切成厚約0.2～0.3㎜的薄片，用熱水汆燙15分鐘，至蓮藕片熟透，即可取出待涼備用。! H/ d/ G, g+ o" U c, U
2 柳橙、檸檬洗淨，分別切半後，再切成厚約0.2㎜的薄片備用。
3 ` @% k; a- q# O3 K( Q5.39.217.773 將所有材料與糖一起拌均勻入味後，即可盛盤上桌食用。; y% n8 O! Z4 ^+ b* e
備註 此道菜可當作前菜或點心食用，既開胃又清涼消暑。公仔箱論壇( s) [, y0 M4 t
5.39.217.771 Y V9 |# M- v2 ^ H$ c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-28 07:58 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-28 07:57 AM
| 