作餅乾真的很簡單,不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形,也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子,只要很少的時間、很少的材料,就可以做出很多的變化,而且作餅乾不易失敗,想進入烘焙世界的人,建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜,讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _ v9 n3 d# K0 A
; Q1 z/ O+ X) P W$ |" w原味奶油夾心醬5.39.217.77. O, |: I5 A# i: ^2 _; l
材料% j( ~$ B! g$ k! o. o" @6 y. ^% d
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克5.39.217.77* [ f% s3 ?3 ?' q. ~+ N# L
作法/ ~+ I; d) C; h
1.奶油軟化後,加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉,利用攪拌器一起打發,即為基本奶油夾心醬。
V/ B8 y; X7 |1 R: TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將作法1的基本奶油醬,加入奶水一起攪拌均勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u( ^/ I+ t9 Z0 h9 r8 Y
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香檳葡萄乾奶油夾心醬5.39.217.77% x' z3 O0 k% W% G4 e
材料公仔箱論壇/ C2 r( `( j$ i' D# t& X
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.tvb now,tvbnow,bttvb( [3 y- ]( r: E4 D3 x+ K. M
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `) \. Q9 ^ u" P' R/ `
作法; `6 Y# K% W* C7 O
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘,即為萊姆葡萄乾備用。
) W8 x& x! r+ Q( Y! Q2 q+ T. Q5.39.217.772.把材料B的奶油軟化後,加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉,利用攪拌器一起打發,即為基本奶油夾心醬。
8 g* x. l' G7 a$ u: \5 D5.39.217.773.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
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藍苺奶酥
4 B+ G# G9 `5 t3 F* H# m$ ^tvb now,tvbnow,bttvb(約30片)
" Y- n6 \ k' K$ _+ O材料
* I) ]6 `$ v0 R, \" tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克tvb now,tvbnow,bttvb( T; n3 w; k& N# T
作法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b0 Q& G- L% s) k& c
1.奶油軟化後,與酥油混合均勻,加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
Q0 {: |: H: X/ M公仔箱論壇2.蛋打散成蛋液後,分2~3次加入作法1的材料中攪拌均勻。
. n" B* {4 k3 Z5 z0 L7 s5 g3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻,即為麵糊。
( _& s, {* c5 c# ?: I, p; R: ]tvb now,tvbnow,bttvb4.烤盤上舖上烤盤紙,擠花嘴放入擠花袋中,把作法3的麵糊放入擠花袋中,在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。
# Q' v. D+ N+ `) |公仔箱論壇5.將果醬置入另一份擠花袋中,在每份麵糊中央擠上果醬。公仔箱論壇. X7 w8 T6 o* D' G# h
6.放入烤箱上層,以180℃約烤20分鐘即可。 tvb now,tvbnow,bttvb, O8 C8 {2 G. P& V
小秘訣TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B. q9 K- v8 U% T( m" B
果醬可選用藍苺口味的,因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多,所以做填充裝飾的時候,才不會陷進去,會讓餅乾較有飽滿的效果出現。5.39.217.774 J. _1 W3 N' O* v
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$ T$ e/ G0 s9 J' |& g- i. ?( |6 S公仔箱論壇宇治杏仁奶酥(約25片) 5.39.217.773 b. R0 ]' _! O
材料公仔箱論壇+ B" b2 k7 t' J ?
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) p- [ y2 E2 }& `2 z
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作法TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l2 _, d9 p( H$ u9 [- ^/ ]" T+ Q
1.杏仁角放入烤箱上層,以180℃約烤10分鐘後取出備用。公仔箱論壇0 [. a2 s; K" `. S1 {
2.奶油軟化後,加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。! m5 v! @ R: y; l9 q0 B3 }
3.蛋打散成蛋液後,分2~3次加入作法2的材料中攪拌均勻。5.39.217.775 w `" E5 e/ `$ h% q# G4 [2 [: x* q
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後,加入作法3的材料中一起攪拌均勻,再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻,即為抹茶杏仁麵糊。2 W+ P# y6 c9 _1 f( L
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中,放入冰箱冷藏至變硬。/ \1 A# b4 l8 b
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀,再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上,放入烤箱上層,以180℃約烤10分鐘即5.39.217.77; A# j0 t, _: o. i% W
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杏仁瓦片(約25個)
, ^* D. o6 g% L5 dtvb now,tvbnow,bttvb材料
9 {! R' V5 M( A# W6 t/ k1 ^5.39.217.77蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
0 X+ b8 U0 P4 A0 n' {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E6 f4 }' i; j# K: h
作法
% f' N. w9 l F/ X1 j2 e! w# etvb now,tvbnow,bttvb1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
! t+ h- B9 \( f7 K# _: v2.將奶油隔水加熱融化後,倒入作法1的材料中拌勻。
4 ]+ @$ n1 g/ m7 l$ b, Ytvb now,tvbnow,bttvb3.低筋麵粉、玉米粉過篩後,加入作法2的材料中一起拌勻,再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。
, b$ e4 I3 r9 n6 s: X, d( @tvb now,tvbnow,bttvb4.烤盤布上放好模板,將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平,表面擺少許杏仁片,放入烤箱上層,以180℃約烤15~20分鐘即可。
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小秘訣
2 z ~. T: i3 R0 v公仔箱論壇1.烤盤上一定要放置烤盤布,否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v) c- F# a6 \' ~+ m
2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候,要盡量攤平,烤好的杏仁瓦片才會漂亮。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B% u& g' @+ F& z! ?) g( n
3.麵糊表面放置杏仁片的時候,注意不要重疊。5.39.217.77( T. c( s/ p5 e; K7 N1 Z/ i
( ?" Q- f, `: i& a- a! r+ M6 D3 k5.39.217.77
3 ]) V' T$ U( D, y+ K! J公仔箱論壇巧克力巧心酥(約25個) 5.39.217.77. W. N7 M/ {( i" B {
材料
{4 t* G6 Q. T5.39.217.77巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
- P3 f+ c* c, `' K' `1 f! q: s公仔箱論壇( H# p% }1 b- P* j
作法
# m+ [8 I" k+ s5 |1.奶油軟化後,加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
) M3 |4 M1 x. S M# ^" ?2.蛋打散成蛋液後,分2~3次加入作法2的材料中攪拌均勻,再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。5.39.217.77! |3 B% K7 y4 r
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後,倒入作法3的材料中攪拌均勻,即為巧克力麵糊。
$ C5 k2 D+ M3 V" A5.39.217.774.在烤盤布上放置圓模型,將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中,放入烤箱上層,以180℃約烤10分鐘。公仔箱論壇 n& g& S- W% L2 e& ~
5.巧克力切成小塊,以隔水加熱的方式融化備用。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; a" m2 f/ q( G+ d% \
6.烤好的餅乾待涼後,在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
4 O% Q1 b5 h% b3 h& p% q9 ^6 ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb4 j, V! A; k! C7 u. }) t ^ ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |