作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！9 d( ?# c& w; h7 E( O
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原味奶油夾心醬公仔箱論壇: S1 ^6 X5 \" i; T9 A6 ^
材料4 B# `6 `$ H; d& f: H$ I |
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克公仔箱論壇3 V. o% L/ W. s0 R: R# c
作法
" N: ?. u& L0 |7 Z1 `$ c8 i1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
: g7 N% {/ `8 R) P) z# [. `, z5 t2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。 & E) \5 ?' s% y4 w+ `8 h j7 z& m0 x
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香檳葡萄乾奶油夾心醬公仔箱論壇& |' }& V* M, C7 b9 d+ g) c5 @
材料
* x- }, x+ a2 R w* K& e1 ^( y6 jA.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
4 p( O! r% Y9 D6 D+ V3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克1 m+ _+ P/ r+ A, [0 L6 k
作法# ?" m, D+ L8 P+ y3 G
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
# x1 I8 ]5 a: ^6 j' W, Y) mtvb now,tvbnow,bttvb2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
! o: @- X: b& wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
3 v5 x3 v$ J7 Wtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.777 N* S9 B2 D6 H* [6 q
. Q8 E8 N3 i7 [- [' |% N; Rtvb now,tvbnow,bttvb藍苺奶酥公仔箱論壇( d" A4 ], a- e t0 f
(約30片)
9 T x+ O& {( ^* n& z* Y7 |/ R5.39.217.77材料
3 d8 @8 F. b! o/ R) [' F! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
6 ?% C% a7 E0 v" a3 L! Q1 d; s$ F公仔箱論壇作法
$ J. e/ S) R& ?5 Z# h8 l1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。tvb now,tvbnow,bttvb7 i" N% y8 j9 M/ t# `
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。) _: U1 N/ C" `3 k+ s" R% G
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。
; N- O0 Z; g: b7 v& P4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb) l+ a8 g: ?9 K8 n( k
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。5.39.217.77% X, z, O7 m) e% u; Z
6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
! J5 W) e( E* i* _4 Htvb now,tvbnow,bttvb小秘訣
4 X Q/ p4 j8 ?, a5.39.217.77果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
) o: u5 Y/ B1 t% C* `0 @+ L公仔箱論壇
; y) x, A. r. }8 }6 H" w3 b5.39.217.775.39.217.77( G' W2 H& J N# F' W
宇治杏仁奶酥(約25片) 5.39.217.774 N! Z; Q% Q+ F3 g8 M/ s% D- |
材料tvb now,tvbnow,bttvb5 Y: N5 J1 P7 k/ T0 \
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克公仔箱論壇2 ^, W9 y2 V* P
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作法
: G) Y- w( b2 I; M% k: S }4 [5.39.217.771.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。公仔箱論壇+ } G% A. U7 d' \# f3 M9 q
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
* e6 q9 e: B7 r* |5 Z/ }3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
9 z3 ], O" t# `5.39.217.774.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
5 F5 T1 v( D0 v1 ]5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。5.39.217.774 |! H- X! D. K, K6 w" [0 J4 {
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
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6 V# A9 D0 \4 D9 O3 e& i公仔箱論壇杏仁瓦片(約25個) 5.39.217.774 \4 X; W% j3 L' E2 k" k1 u. g
材料
+ {; s, h5 i$ u6 E公仔箱論壇蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克' G" g( w* Y+ B) Q# c
5 I# r4 L/ d% ~% r, C d公仔箱論壇作法
. k3 W5 [8 X1 p, G! g* y5 w+ J0 A2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
$ n/ e9 M1 F* X1 Q: |8 M) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
; { d7 S* r* s9 V9 R! L: q# ]tvb now,tvbnow,bttvb3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。
5 h( p3 d$ a2 c. i! ?7 D. ?( U1 }. t4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。- F& I- _) f$ y' A! x5 r
$ {3 e% v! J5 Q% @) ~( N% ?* }5 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小秘訣
, |" P+ X5 F' M2 u1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
' k6 z9 y- a1 u! P) O5.39.217.772.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
- k5 h& A3 C) ~: [* ?4 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。* Q2 t3 [) f# z2 b
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2 H9 B X5 m7 I公仔箱論壇巧克力巧心酥(約25個) 0 f% z$ Z, s9 D5 \( S" O
材料
0 J* r- h) I; K( L; |公仔箱論壇巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
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. m! B- r/ T+ Q; O) ]/ M5.39.217.77作法
1 |" `/ G: d6 g" H0 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
/ [7 t! v' `+ G T- n. A公仔箱論壇2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
; I* Q+ r' i8 k; STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。
2 D J& X$ g6 Q2 \1 P) fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。
" [* d- J3 g9 h8 k- V8 m3 W公仔箱論壇5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。
( [. B7 F, q( `4 ^- |, A F2 O5.39.217.776.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
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) V: m' L: g: V( n$ Wtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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