作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！
* C% O" O# ~" u7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& @5 w' h; A) q% v* t
原味奶油夾心醬5.39.217.77, M4 i+ N( m. ~6 F5 Y2 U" Z6 V! R
材料公仔箱論壇4 P. e( d7 [$ }6 q
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克5.39.217.77, N4 l' K( F" p' }! b Q4 E
作法
% g- Z0 }7 _' e9 k$ n4 _" C1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。+ n- R' @% l0 z1 A
2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
: @) S: N: T0 Q; J- j% p5 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) N6 T4 a! J: B5 {! t* S) F5 O4 f
香檳葡萄乾奶油夾心醬
- y- C& n* E9 N4 m" L材料5.39.217.77) X5 E$ Z+ P" ?6 T- Z5 E+ s* ?% q
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x/ h, e$ t) t7 q1 ?8 Z
B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克
+ F( d, R: A& o" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法5.39.217.77! z! T* E/ m7 N9 N# `! R1 T( H
1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
' v( s4 u$ e; K5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
7 c. F( D) j& e5 ]0 V/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。
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藍苺奶酥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u: W$ x1 S# B7 T( a1 |/ g
(約30片)5.39.217.77/ C/ S- Z+ i: Z6 w
材料
( L' Y! K) j, D5.39.217.77奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克tvb now,tvbnow,bttvb3 \( f% Y4 `$ W
作法公仔箱論壇" c+ j, A# v1 p' n6 Q
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。5.39.217.77! n8 h5 l1 A3 q* s" z, Z0 K
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。3 d5 N# k3 |1 v
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。
+ ?! l6 p, p: R# G$ Ytvb now,tvbnow,bttvb4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。tvb now,tvbnow,bttvb8 z! c$ M( L5 r
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
+ C! ~/ a+ q; P+ {1 x9 [5.39.217.776.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。 公仔箱論壇' a0 A5 M. [' q% S/ J
小秘訣
1 F# I! _, D/ G" i" c. j公仔箱論壇果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。
; j; ^! f+ ~2 e5 }5 ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j: c! _& _7 e9 H4 X6 X5 Y( e
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宇治杏仁奶酥(約25片) ( z" n7 \% g5 q( }
材料
% }9 `# C" e- O杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克tvb now,tvbnow,bttvb3 m# X% W! E% _9 b- _: y
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作法
0 o1 w- a( \& ^2 L, a V1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。5.39.217.771 p5 I) W& z$ j$ W9 i; j1 U
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。公仔箱論壇& t& g v+ @: X1 I' V w( c
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J7 t I2 d6 U8 f7 K
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。* w2 U: O+ q: j7 L! H; U
5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
6 J6 D& i! o; ktvb now,tvbnow,bttvb6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
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. [7 g5 j6 |5 o2 X/ {7 S! gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! X! D; p# y5 ?% ]- F: b o( y5.39.217.77杏仁瓦片(約25個) 7 p' E; t+ e! h) f0 [9 ^; Y- F
材料- ^; _2 b2 `5 C7 J7 [7 }
蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
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作法
- a& H5 A6 M6 G- t$ T; {& w/ T4 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。
$ J+ L# Z- |* q8 n m' s5.39.217.772.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。
n/ n% H6 @9 I& [; s$ F7 xtvb now,tvbnow,bttvb3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。5.39.217.776 G$ j' n2 C$ s9 Q$ z' A6 K# g
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。& b0 u9 W+ ~ p4 d* K; }2 D
公仔箱論壇, e. @3 f2 _; [, K" |& {8 O6 D
小秘訣
; Y- s+ `( W* q公仔箱論壇1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。* U1 H1 H9 B" `. ]: a8 R
2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
" ]5 O) s. r2 v4 i7 r2 J* T9 y+ U; c3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
9 m* h( \6 v7 R( h* {公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 [5 s; y$ [. @$ y r; _3 _1 q
5.39.217.77! A4 w+ b3 q3 W# u: Y2 c
巧克力巧心酥(約25個)
& c3 h9 e- o( `- z材料5.39.217.77. i( ~4 T' w, b) M5 D
巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克' y1 u7 L1 u3 U! j+ F
& i c2 v K# a% [2 v公仔箱論壇作法公仔箱論壇. r5 E/ f$ t6 e6 O% i" g
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。5.39.217.77' c3 E9 F6 Y7 M$ a: m2 z
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。公仔箱論壇' ?/ ]0 }& v+ @6 @% ?. x2 M
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。
. F" s# Q. _) d6 u5.39.217.774.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a1 B0 U2 y) R+ ^
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。
8 n5 ] ^3 |" Q" d1 I- C/ [$ Ztvb now,tvbnow,bttvb6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。公仔箱論壇/ L8 Y* o/ o& W8 X
& n6 X1 r! y% ^( G3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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