作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！tvb now,tvbnow,bttvb& T: W+ A0 \; a6 P2 d6 K4 f
$ Z# w$ s6 s: |9 V# _4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原味奶油夾心醬公仔箱論壇+ T" j+ o1 y' P( ?
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 | E1 c7 m1 E& b: z6 k% G! i
奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克
" M5 g p: F' @+ M5.39.217.77作法
3 k$ j" n+ y7 a" ttvb now,tvbnow,bttvb1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
% H) u8 H+ n/ M1 j" j ~: A+ K公仔箱論壇2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。
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) q( Y" n9 R3 t* {: M- z* u* J Y# U香檳葡萄乾奶油夾心醬5.39.217.773 r' u( y% G7 r" _% O! g3 K
材料5.39.217.776 h1 Q, X- J. I+ \6 m- j4 H$ S
A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
8 q& @) `. ~! _; r# z- T; X公仔箱論壇B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克5.39.217.772 o3 \0 W7 e" A
作法
/ t7 W8 ^. ~7 i+ C* h1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。
% p7 ?& F( z/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。5.39.217.77/ G( l9 J; C# @; y0 t
3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。公仔箱論壇 C, E9 i) h; y* T& T( N
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藍苺奶酥3 ~4 t- s9 \( l4 x6 c: `
(約30片)4 x0 z! M" U4 V( P
材料7 h5 d R# O% c& @1 x( @1 ?
奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克5.39.217.776 j% S! P4 E: O1 {# I2 W1 H3 b. r
作法公仔箱論壇2 X9 W, e& u% H7 T; ~! ~, ~( S
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O" D4 {: Y8 S' ?8 W, g
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I8 s" N. U# J$ F2 b0 X C* E5 c- J
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。5.39.217.770 g+ t! F' E4 h) p
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。公仔箱論壇7 W6 v8 V# P0 d4 x; h
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。; X* r2 j/ Q* o! l7 d/ Q
6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。 # ~0 g7 g' D" s: b4 N" J5 h
小秘訣公仔箱論壇# ~. Z, i: Z5 X( x
果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。5 Q) ]4 ]2 R. R- z
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2 ?" H" p3 b2 k) M宇治杏仁奶酥(約25片) " g! Y& s2 {# G8 L
材料6 U2 v% u- R/ ]2 L. Q# H3 C
杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克
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作法! ~5 W; m2 Y/ O" x2 R
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。/ _" t @- M ?; L; I, I
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
0 ]& ?! Y( n n3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。公仔箱論壇, k0 I& V! s/ c& S
4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
( q1 ~9 V |5 T; p: u+ R. r公仔箱論壇5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。
2 H& t& P2 E; z" K; d2 E3 N6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
7 E" [( Q6 i2 l+ B0 O( P, `) D. ~: O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, z5 a8 ~( Y* `! @7 H: ]
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杏仁瓦片(約25個) ' B4 s" r; G: k
材料
# x% @) @ j0 X8 s: d5 Q" ]蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克tvb now,tvbnow,bttvb5 O3 O' ^* f; _$ ~! y+ ]
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作法
. ]% \0 u" v" c- L+ C4 T2 G公仔箱論壇1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。) m1 }' a/ F4 Z" {5 R% T" U! h4 [
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 \5 z7 e" I& o+ O
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。5.39.217.77& @1 J; z0 n& b: v
4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。
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& m! {" e( K! e; `# Z; R公仔箱論壇小秘訣公仔箱論壇9 ]. v2 R y+ G0 R) H* P7 U9 d: ?
1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
2 e3 W' K* }" C公仔箱論壇2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
( y6 k, W6 s y3 I3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。公仔箱論壇! i/ W+ F e5 w! y. ?/ W# |2 @1 W
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7 ]" g! d( E9 \0 k& b5.39.217.77巧克力巧心酥(約25個) 5.39.217.775 w6 G. ^ _9 H. n$ V
材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o- f* R. f1 ^
巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
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作法
% L, l+ V* C4 `0 C# Z+ r) t( q公仔箱論壇1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H# C9 e9 Q* l3 d/ g
2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。5 G W! R9 {7 d! E
3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。公仔箱論壇9 K7 X" {* U- g9 J) R
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。5 v+ m, t s$ u \" H' {( }
5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。
. B+ B; i" X2 H3 N9 m! o0 z8 C/ H$ }( vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。
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) Q! w+ \( o2 _[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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