作餅乾真的很簡單，不必像做麵包時要隨時注意麵糰發酵的情形，也不必像作蛋糕時要擔心蛋糕烤不出漂亮的樣子，只要很少的時間、很少的材料，就可以做出很多的變化，而且作餅乾不易失敗，想進入烘焙世界的人，建議不妨從餅乾著手。特別針對初學者、進階者規劃了簡單又富於變化的餅乾食譜，讓喜歡烘焙的您用小烤箱就能輕鬆享受作餅乾的樂趣！
5 w2 o& J1 v1 Z* F: @4 f4 v3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, l' Y+ p; `% N8 |; b" y! w公仔箱論壇原味奶油夾心醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u6 R$ O9 ~3 U. J* d
材料
' W3 N$ g5 f4 n) S" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。奶油40公克、白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克、奶水20公克5.39.217.77 z' Y# r( _, I1 G4 @2 J( l6 @
作法
- Q& ^4 Z, w/ }* o: a3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。
: j4 @; u. V) N+ u2.將作法1的基本奶油醬，加入奶水一起攪拌均勻即可。 公仔箱論壇& J: o7 `! `/ ?6 h
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香檳葡萄乾奶油夾心醬
4 V$ [5 I/ S6 o& X+ K4 otvb now,tvbnow,bttvb材料
9 ^: q) n* |8 ?: ]7 M) y5.39.217.77A.葡萄乾30公克、萊姆酒30公克.
) C6 S% v% E% Z) K' {4 s1 O& h5.39.217.77B.奶油40公克、雪白油60公克、鹽1公克、糖粉100公克、奶粉10公克' o p7 i# U9 d
作法
/ Q% u* [5 b6 }6 h' o/ }8 R% }/ N公仔箱論壇1.將材料A的葡萄乾切碎放入萊姆酒中浸泡20分鐘，即為萊姆葡萄乾備用。公仔箱論壇+ Q! T. b6 Z5 M7 N
2.把材料B的奶油軟化後，加入雪白油、鹽、過篩的糖粉和奶粉，利用攪拌器一起打發，即為基本奶油夾心醬。$ Y8 F: V, o. d; W
3.將作法1的萊姆葡萄乾倒入作法2的奶油夾心醬中攪拌均勻即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 d. _' ~6 n. d8 T" @1 }9 B& ~! \
, m0 n; n: Z4 G- WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \7 a& [+ I9 S1 N
藍苺奶酥
9 W/ w$ Q' m7 d9 r% {9 j0 X+ X- Btvb now,tvbnow,bttvb(約30片)
' f. \/ d r6 u1 |7 T# t4 V5.39.217.77材料
, ^) b! U4 {$ o/ r% ]公仔箱論壇奶油120公克、酥油120公克、糖粉110公克、蛋1顆、高筋麵粉150公克、低筋麵粉150公克、奶粉20公克、果醬20公克
* F% J! f4 }. J: r+ W作法公仔箱論壇4 m4 R$ p* X5 O( ?! Q
1.奶油軟化後，與酥油混合均勻，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
* r: D- ?6 S* ?7 u2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法1的材料中攪拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb2 t8 u# d D7 B$ s% i" J
3.在作法2中再加入過篩的高筋麵粉、低筋麵粉、奶粉拌勻，即為麵糊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c- N+ r& y8 M4 _$ ?
4.烤盤上舖上烤盤紙，擠花嘴放入擠花袋中，把作法3的麵糊放入擠花袋中，在烤盤上以畫圓圈的方式擠出麵糊。6 Q! r) X9 L$ i! m
5.將果醬置入另一份擠花袋中，在每份麵糊中央擠上果醬。
$ Q! Q3 z2 t* t ^ htvb now,tvbnow,bttvb6.放入烤箱上層，以180℃約烤20分鐘即可。
" ?* g/ z* a$ }; b. S4 f公仔箱論壇小秘訣
% a( g8 J, i! b6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果醬可選用藍苺口味的，因為藍苺的水分含量較少、顆粒較多，所以做填充裝飾的時候，才不會陷進去，會讓餅乾較有飽滿的效果出現。公仔箱論壇1 |9 v& k% U/ j) F0 m8 k& W
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3 l- U/ ]- W0 F) }3 E2 S2 m/ dtvb now,tvbnow,bttvb宇治杏仁奶酥(約25片) ( u1 ]; k: t3 ?0 K' t, Q
材料
8 [: G; G6 b3 x4 `9 U& Dtvb now,tvbnow,bttvb杏仁角60公克、奶油180公克、糖粉100公克、蛋1顆、低筋麵粉250公克、奶水20公克、抹茶粉20公克" ]9 Z- J' v; O4 d
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N' P% `5 i' @3 ?
1.杏仁角放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘後取出備用。公仔箱論壇9 Z i- B, H: `/ G
2.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。: Z" q7 S: V# [ G
3.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻。
6 k1 b( V. q( V/ R2 Y9 G公仔箱論壇4.低筋麵粉、奶粉、抹茶粉分別過篩後，加入作法3的材料中一起攪拌均勻，再加入作法1烤過的杏仁角混合均勻，即為抹茶杏仁麵糊。
+ }4 V, Z$ g1 L9 K; A公仔箱論壇5.將抹茶杏仁麵糊裝入塑膠袋中，放入冰箱冷藏至變硬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) c1 d0 P1 c$ y# M1 T/ ]
6.將冰硬的抹茶杏仁麵糊取出搓成圓柱狀，再切成約0.5公分厚度的圓片狀鋪在烤盤上，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘即
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0 _; S; {4 V, v5 i% c" H$ }4 etvb now,tvbnow,bttvb杏仁瓦片(約25個) 5.39.217.77; `, e [( O4 n( E& q2 h$ e
材料
2 O0 ?7 g( N8 I6 V蛋白4顆、細砂糖90公克、奶油30公克、低筋麵粉20公克、玉米粉20公克、杏仁片170公克
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L6 }1 [2 I+ h k% e
1.蛋白加入細砂糖一起輕輕拌勻。5.39.217.77% Z# [0 F' S1 c, @6 ^) o
2.將奶油隔水加熱融化後，倒入作法1的材料中拌勻。5.39.217.77& w2 O5 N: W9 N3 {) C
3.低筋麵粉、玉米粉過篩後，加入作法2的材料中一起拌勻，再加入杏仁片混合均勻即為杏仁片麵糊。
+ U0 ]/ X6 |" W3 R iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.烤盤布上放好模板，將杏仁片麵糊用湯匙舀入模板內攤平，表面擺少許杏仁片，放入烤箱上層，以180℃約烤15～20分鐘即可。
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0 K$ D9 P% ]: p0 r* d X7 e, j小秘訣
5 @; p7 f6 z2 Z+ k6 W# Ctvb now,tvbnow,bttvb1.烤盤上一定要放置烤盤布，否則烤好後的餅乾會黏在烤盤上面。
" `& G# S, b" a J* j公仔箱論壇2.將杏仁片麵糊擠在烤盤布的時候，要盡量攤平，烤好的杏仁瓦片才會漂亮。
7 y% P5 t% j7 Z+ h% |1 m" Y3.麵糊表面放置杏仁片的時候，注意不要重疊。
( i5 t; J. A6 W公仔箱論壇9 Q3 J( T& ?7 v7 C3 G, S
5 d. |) V" t7 n" n7 S巧克力巧心酥(約25個) & T& N4 D4 w# t) |
材料公仔箱論壇0 ^) S8 i4 K _: c
巧克力100公克、奶油100公克、糖粉60公克、蛋1顆、低筋麵粉100公克、泡打粉2公克、奶水20公克、鮮奶油60公克
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作法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p9 G; B/ X: F C6 ^6 L3 O1 H# N
1.奶油軟化後，加入過篩的糖粉一起打至鬆發變白。
! V2 t7 N; J! E! ]2.蛋打散成蛋液後，分2～３次加入作法2的材料中攪拌均勻，再加入過篩的低筋麵粉、泡打粉一起拌勻備用。
; f; B5 J( u3 x$ m公仔箱論壇3.將奶水和鮮奶油混合拌勻後，倒入作法3的材料中攪拌均勻，即為巧克力麵糊。公仔箱論壇 K5 n5 Z0 W) j- v
4.在烤盤布上放置圓模型，將巧克力麵糊用擠花袋擠入模型中，放入烤箱上層，以180℃約烤10分鐘。
) ^! T4 S4 F% |; w- u公仔箱論壇5.巧克力切成小塊，以隔水加熱的方式融化備用。5.39.217.77 j" y" m) e p6 H
6.烤好的餅乾待涼後，在上下兩片餅乾中間夾入作法5的融化巧克力即完成。! A- l L" ]4 ]: x; Z1 V
# e5 v* b, n: c0 k8 U0 `2 Gtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-25 07:04 AM 編輯 ] |
發表於 2007-3-25 07:03 AM
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