五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 5.39.217.770 ~8 C( j, [. |
擠花袋的運用: q- S/ M4 f- t1 m( R3 S

) X. _0 R; n! K$ V- g2 n% X" ftvb now,tvbnow,bttvb擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋8 W0 f! @2 \. m9 b" k: y

5 E- l& {6 @! x5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v  \* Y; Y6 k
曲線造形
& K* Q4 c8 o" n1 E: ~tvb now,tvbnow,bttvb線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。tvb now,tvbnow,bttvb! S$ m  Q1 s( G1 q9 J' V
5.39.217.77. z- ?5 ~  _+ h; V: Q* ]  t
點狀造
, o% J/ B8 A  ^) A, E4 C( |# b點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
, J0 s: c/ a8 c; K3 t9 H. b
. f) ~" Z6 ]) B玫瑰花造型
; w' Z+ P! K+ D0 A/ g% \1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。6 Y. B  [$ x: k6 W" X

' I( I4 P3 \5 b1 l自製簡易擠花袋
. q/ l: v- v# y# l+ J6 f6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 _0 V7 f7 z, ^3 N4 z1 m3 q2 ]5.39.217.77步驟1
8 `! Y! c0 ~2 i" B  Q9 mtvb now,tvbnow,bttvb取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。* W3 [1 ^- v' |% m% j: R& C$ T7 n
公仔箱論壇% v) B" c# `+ v5 o) n3 Y4 m  s
步驟2
: R7 Y  Z: C5 l. R5.39.217.77用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
; i0 [' J2 X% h& O0 L5 ~7 T# K5.39.217.77公仔箱論壇3 j/ o  P/ k0 [. S. x8 g
步驟3
7 C1 U- ?( `9 E2 d" q; Q, X" _5.39.217.77將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
+ d; D3 i9 ~( h" D8 j8 E* H/ Z# r! [& H! M. z
步驟45 {: w+ n& ?2 v- ^' l* w
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m+ {: w& f$ s. A

2 T" y/ U0 e4 w- o* M步驟5
" F1 b4 Y% S3 @0 P- J1 \3 q! Mtvb now,tvbnow,bttvb最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。公仔箱論壇1 g" V0 P( T1 K0 W6 O7 r- x
3 B& T) O/ \( E, S' `# r
步驟6
! m  F( ^: \3 g4 s& o2 H: _此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
) s: e9 @: y& J+ ~2 y0 Mtvb now,tvbnow,bttvb! o% g% K. @3 W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招8 _& J% Z/ x& x- t; i, y5 c% F" L
: w6 l1 v. {* l- |; l
抹面公仔箱論壇( Y4 F: y. z: N8 ~0 M8 n; |7 h

, p1 Y1 t5 R+ H" _! M) L1 t5.39.217.77抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
. a3 }8 M# E3 c) ?" h- V( i( e3 h; `tvb now,tvbnow,bttvb
1 L- z; u9 p' s3 g% V0 n& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! F, Y, d9 p: A- a) o/ B

4 A6 l, h5 H8 k$ M) s* q步驟1
' J; e0 ?) Q5 a將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。5.39.217.77: e& P! g4 a# ~, L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P) _* J5 c* H. c6 s; O; h, ~
步驟2
  G. h/ D/ R0 I( n# b公仔箱論壇表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
0 \: E2 z4 N" x1 N/ d9 Dtvb now,tvbnow,bttvb
6 |0 }, b% ]% d8 b. h步驟3
( B4 H7 j3 N6 e公仔箱論壇成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
3 ~+ L' H' }% I& ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb3 S0 C$ X/ w0 P* }) f
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
/ q' i6 [( r, \' n1 q5.39.217.775.39.217.77/ A2 n  F0 P& o
淋醬
3 s0 p/ V0 H# o# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A0 ~0 [" U' p/ `# M) e. G- h
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。6 K( {; @1 _& v" P; s, e$ L4 |
4 N0 k' \5 b' v# w8 o+ \( q5 ~
5.39.217.77/ y+ i' L6 m* u* m
步驟15.39.217.77, v- G9 e! U$ R* C
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。3 @" Z: T1 {2 m& C) a) l  [
公仔箱論壇) w, y5 z- X5 C# N* T5 @8 e
步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f# @2 [5 ]# g. M" h
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。tvb now,tvbnow,bttvb$ e9 |0 u, b$ l

- @) ]& m3 r- f公仔箱論壇步驟3tvb now,tvbnow,bttvb$ b: ^+ r* r! U) d
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
! y9 C" n! b7 o7 N+ w: O( \
) G3 x; h9 }+ J3 ]& W公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p9 a- g. f0 d+ S

# L' x% M4 `1 j, H公仔箱論壇抹刀與三角齒刮板的運用
! S# _- W7 f4 P& b; t3 M$ E3 T5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. B+ }. ?$ M/ U
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
. e, b8 w* \- k0 B7 E公仔箱論壇
  q- i9 b3 z( h1 ?# v8 g1 s5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J2 b' J. h: K. z
抹刀示範1tvb now,tvbnow,bttvb: ]6 {& X+ q# c! b( j, X9 ^
tvb now,tvbnow,bttvb9 g: {% U+ |  J
步驟1
. C9 R% Q/ d' l將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
1 H/ v2 k3 ^# N步驟2公仔箱論壇& V9 k6 Z; |! m" E" z
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。 5 g; c, ?3 @) u% O( Z8 |  z! h0 v% \

( L0 {4 L! R- q! v抹刀示範2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 @, a4 R" s4 @. V( A" Z

* L+ `  b% Z/ J! {% K# Dtvb now,tvbnow,bttvb利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 5.39.217.774 H; \7 Z. i" B2 s! ~
抹刀示範3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N2 |2 q) N' h1 i' L( t
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 tvb now,tvbnow,bttvb& T0 j% I4 {- u/ Z8 H+ P; v* G/ p
# o/ B) c& F; u0 P! e  O- Q% z6 \/ J0 h
鋸齒刮板示範tvb now,tvbnow,bttvb9 x" k$ w. ^8 v. ]1 p$ K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O2 V, ^5 Z2 H$ F
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
8 n. O3 O, D- s' h( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B4 |: I' n) D7 k: @
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招) t" A9 g* R# P  e) J
5.39.217.77, u" v& B- U. m" u4 j0 h* V9 _
其他裝飾公仔箱論壇2 l) O* g  A) O( K, U0 g7 {4 h' D

. ?. z' `" b& _2 u4 D! l" P$ o公仔箱論壇蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
5 e1 A7 g/ D  X" Z5.39.217.779 N5 O3 d( d2 w. H1 R0 j* u
% d; L4 z  h# d7 l. K
水果裝飾
( C/ y+ _2 a2 ]  p# Ztvb now,tvbnow,bttvb顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 ) f1 u) _) E: ^: m3 r$ c, l

$ n( Q. ~" A% C8 g) z公仔箱論壇巧克力裝飾
9 ?6 m( V" j& g7 G8 k5.39.217.77巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
' z6 _1 C( G- N. \2 O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D+ o+ W+ h! f7 R
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 6 {' D, Y6 O5 E+ W0 s& `5 {
where can learn make a cake in hk ?

7 A* Q3 \9 K  g6 xtvb now,tvbnow,bttvb
6 @% Y3 J9 x+ F! w# c2 w. o, E" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, i+ p0 c/ A: V" u+ X  K公仔箱論壇工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
- J3 B8 y1 C- K6 z2 V2 I' B6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {$ z0 F# ?9 E' \# \

; d# I8 ?) W& J' F1 J: m5.39.217.77
; M$ e9 I% U: X1 W3 M公仔箱論壇only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

5.39.217.77' U8 r7 U8 p3 J) N/ s$ U8 B

& @# n/ V3 @! i公仔箱論壇公仔箱論壇$ G2 D& q; m" _  w/ P* _
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm