五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 公仔箱論壇' l6 E' K% r8 p% o  L% s% c
擠花袋的運用1 s8 ^4 }- F& ?

+ H1 [, P. w+ D0 J& M- v公仔箱論壇擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋tvb now,tvbnow,bttvb# T. X- |! a" Y; X' R* @" O6 A
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3 ?6 ~) i5 T. A& P) MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。曲線造形
2 q  w) a  U5 s+ M" r% l公仔箱論壇線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F  a  o7 b, R, G

% I( v- C3 T" a9 }6 e1 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀造
& c3 c) ~* z1 Z1 d7 [點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q$ v8 a6 s, [" ~

  C4 ~2 f+ q  @5.39.217.77玫瑰花造型
% `- @+ D( i" J" C公仔箱論壇利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。5.39.217.779 b- f9 b9 Y+ M8 S
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自製簡易擠花袋
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步驟1  I9 q4 [' w1 z8 R2 x. j% p% x9 v
取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
9 W; l! m  ]4 j. R* F- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 F! |; s' ?4 I
步驟2$ f. x2 W. O; e1 Y
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。) ~( B0 ?. o+ ]( B) G
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步驟3
% a7 V8 F  _4 s* n0 |; S7 @將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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步驟4
2 ?6 M' Y, _( D  u+ ~公仔箱論壇將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。5.39.217.773 l, z* w  N* o" s  ~
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步驟5
# w+ z: q4 n0 P# B6 r3 }最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。tvb now,tvbnow,bttvb; A# `( N6 X3 i( f6 K

: y; @9 Y" W2 w( |0 k$ O步驟6
3 l6 ?! @$ s) t/ z此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。tvb now,tvbnow,bttvb# {* j; H. ?1 N# ^( G! U
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

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第二招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G$ H9 U" @2 o0 }3 ?9 Y
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抹面5.39.217.77. t4 P+ {. u0 I2 c% O5 y

4 w9 ^) G. w+ }# q公仔箱論壇抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！tvb now,tvbnow,bttvb4 w+ x7 c6 r" w8 _2 v  q
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步驟1- J" V8 {: y$ n+ Z
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。tvb now,tvbnow,bttvb. _2 H$ r3 f* [. B

  D7 V, o  S- W% C1 }- Z公仔箱論壇步驟2公仔箱論壇4 \0 X# P# K* D- l+ R2 ~
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。5.39.217.770 P9 p  z7 M+ D# G; T4 Z* Z
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步驟3tvb now,tvbnow,bttvb) F% w( n# U7 V* O) O
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。1 s  f- T  e" G7 _# l

- B- ^9 t9 ^! _" R) ~/ Q1 o公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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第三招
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( l' f$ X: L! n3 g; ?9 E5 O淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A$ w" _  o- L! r4 N1 N
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。公仔箱論壇- l, u  Y3 Z) q

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9 D5 r) V1 `9 Qtvb now,tvbnow,bttvb步驟1
) D, x; R* Z/ ?" e# `! R0 g: g4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
- @# U9 j  R) N0 V9 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 N& @" G9 [2 B) I
步驟25.39.217.77  i. R$ _, f: h4 t0 x
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
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步驟3
% L- a. V0 S3 n9 I* F5.39.217.77將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

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第四招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e/ M2 Y. u) C9 c. j' n, U; }# @

, p+ |+ v2 B9 c# m抹刀與三角齒刮板的運用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [+ N* c2 F4 N: E2 H
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如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！5.39.217.77) n  ^& P$ `( b' S& I

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抹刀示範1
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8 H4 W8 f  w* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟1公仔箱論壇; P0 }1 f0 I* O4 x& p6 \
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
6 R3 T( ^1 s  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
* J. o6 o. `% e8 R& N; TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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% Q/ L2 N1 n6 y6 h& N抹刀示範2
4 g5 E2 ]- Y$ A3 @6 z. P2 C, I5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h* N1 n7 K% T# ?4 Z3 }# S
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。 # @* Z0 X$ Q0 [$ F
抹刀示範3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s& h9 S: Q+ Q6 d: b6 g" s: u- i
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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鋸齒刮板示範
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% J; s( B( v- s7 i- L7 C3 `tvb now,tvbnow,bttvb利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。8 D; M5 \# e& b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l0 O0 k1 v! s% c
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

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第五招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z' `  t$ N5 m
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其他裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D: q9 k7 M0 f2 v: p

9 _- h3 T4 ?" u/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
: o/ S! D) r7 s. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H7 ]: Y/ h3 P0 b1 p+ [
公仔箱論壇  A6 k3 {" D7 C3 R/ F
水果裝飾tvb now,tvbnow,bttvb/ q, K7 n9 J$ ]3 ?% B. d, I
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
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巧克力裝飾
& M/ b3 P9 o8 v6 p/ B; ?( ttvb now,tvbnow,bttvb巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

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原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
9 X2 T( k- K2 f7 I/ ]4 ntvb now,tvbnow,bttvbwhere can learn make a cake in hk ?

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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 5 U% l, F- J8 U) |* P4 O

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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm