五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
* A, y0 U) V4 I/ d( y. ?公仔箱論壇擠花袋的運用
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @/ r% B7 D: I# U/ y7 o

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& \% Q( A8 b& h. M( `% x曲線造形
! ]  b6 R7 ^( w9 I( ~線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。  p" w; p; Z% [; ^+ l

) [1 }  L0 \: z; e9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀造
4 L' [4 Y7 k- I" D0 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。5.39.217.771 Z. }; O+ I9 `8 E/ z9 r" z$ q" i

# J) K5 k) G: L0 Z9 T) {$ I5.39.217.77玫瑰花造型
) f. N& ~  r, r# Y. T- {! ^5.39.217.77利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。
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自製簡易擠花袋
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: x9 M3 i; O+ @% M% v3 R公仔箱論壇步驟1
  P5 e) z* Z- M: P5 r; V/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。5.39.217.778 s" }0 H0 R: |9 C. i

: M! }1 B  V+ }步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T4 ~( N% w; X' x
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。5.39.217.77& n% h, g8 F, f- A# q" l
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步驟3
& E. u2 n' k) @* c' K% Y公仔箱論壇將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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0 Z8 m# f- Y3 B# C9 ^公仔箱論壇步驟4
; u+ p( `6 L, h1 X2 v+ I1 _. |公仔箱論壇將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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步驟5
( k0 y& H* p: w3 a( B公仔箱論壇最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。+ t6 |5 d( `$ |- J; \# w/ H+ a
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步驟6
# M6 Y: \4 u! ]6 m1 X) V0 o7 L' UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
1 H- S. L8 D2 c. t. u3 A' ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F+ M; k6 v1 H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
% ?& K! c0 ~$ @& C2 {tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 s/ \# L4 B/ N2 c
抹面tvb now,tvbnow,bttvb- L; x; z3 h9 ?' V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p' g8 m- [+ W. b6 V" p% ~
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！公仔箱論壇3 Q# p* D. ~8 n4 y, {, I
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步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  V- ~6 l( ~  ~! z, x7 p  e
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
7 w5 H* u; _( W' n, q9 Z公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb6 F( c2 S: I. H( R6 `0 ~
步驟2tvb now,tvbnow,bttvb! Z& U) {3 f3 t& P$ W, b
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。0 U: q1 `) N$ w/ N3 s" J

% A5 r$ l  O; t0 j- U步驟3tvb now,tvbnow,bttvb* k, w4 ?, Y1 k, w9 p; V
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。5.39.217.77; _% ^0 r, E0 L  l4 b
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
& i2 V! q5 @6 z9 U- utvb now,tvbnow,bttvb" [3 C5 y+ @/ N4 v) H7 R) F; o, E
淋醬
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9 f' d. P1 X* U" E0 R, g$ Ftvb now,tvbnow,bttvb製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
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$ H3 d+ _' z1 }8 ~# y0 A步驟15.39.217.77( h: U7 A, n& l) P( u9 R! _  }; ?% K7 |
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。2 }/ z+ x0 m( R# d
公仔箱論壇' K- [. p" \' o1 \5 Z6 ]
步驟2
& _" G. M8 d, V8 ~; PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。5.39.217.770 g1 A; i& C4 I

% I( Q5 U% J( O5.39.217.77步驟3
- ^) w: s- Z/ k$ B4 S5 dtvb now,tvbnow,bttvb將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。; Y7 T5 `2 k+ |/ L' p: b
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第四招
9 O9 V2 J4 m1 C1 l7 ktvb now,tvbnow,bttvb3 o* a9 j$ U. {) D9 e0 W# H/ `% L
抹刀與三角齒刮板的運用
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! f, x3 ^/ w! L8 p! T/ v4 Y7 }tvb now,tvbnow,bttvb如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！公仔箱論壇+ w  @9 A( A5 B1 g# c
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  u# W" Z/ S4 g  k) @5.39.217.77抹刀示範1
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" ^$ x# ]8 M; x; Gtvb now,tvbnow,bttvb步驟1: `" G3 S* L- G3 [& F( `' a
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
3 ?2 @5 @7 G% _8 X; f+ q步驟2
1 y" }; o+ K6 O* Y; O- I- S霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
& C' i- l! g! X7 A$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: ]; C* D4 L  E: r/ t7 Ltvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範2公仔箱論壇! ^( e4 a! \! m
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
* \4 S, @/ e- n$ A/ `6 k# Ktvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範3
# a+ @, h6 J. \, z+ W, |% }& I5.39.217.77利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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鋸齒刮板示範
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/ }. d% k9 U0 x1 ~# j/ H; r5.39.217.77利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。- b0 i) D# Y3 X! w+ Q1 N

, a; k& G+ Y( B; F* g5 mtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

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第五招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b9 ~1 L: [0 [$ ?; `! ?5 _

0 [) ?9 L5 @$ s( r5.39.217.77其他裝飾5.39.217.77( j, K) P" R& i! V9 F- j

/ c7 U2 `" ]; Y+ \  g& GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。7 w. T& A* k2 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _3 m1 b; ^- b/ p; B

, K+ c( K* p/ F* o: G, p5.39.217.77水果裝飾
% \  m( t( Y: T* C9 n" n0 w  J公仔箱論壇顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 公仔箱論壇8 e1 X9 ]) R7 T. O* O+ D) H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J6 O: V; j" K3 k
巧克力裝飾公仔箱論壇) x9 o0 I2 T: d6 G1 V
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
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8 w% D; E5 N7 f5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

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原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y) F7 ?  z2 X/ N5 F8 K
where can learn make a cake in hk ?

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0 I: h' i* Y; w% {tvb now,tvbnow,bttvb* F( K  r; n/ G- l  A" i1 @8 v7 U  k
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
9 _9 C% v* \/ E1 }) c' N( ^公仔箱論壇
" H4 e. w; |: `1 v公仔箱論壇
0 d, a0 B- {9 t" F0 b; c5.39.217.775.39.217.779 F- ?$ q1 _/ z8 z9 Y7 `! O
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

公仔箱論壇3 e) q+ e4 _; e9 F2 W) M

+ I* Q1 s, P- J8 q" b- M" n公仔箱論壇1 L6 i$ A7 s1 [5 ]
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