五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 P% f5 R& O8 v/ A2 G# e5 I/ i
擠花袋的運用) i( G4 L9 J! |# ~
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋: t5 R' ^# j% y) y$ }5 ]) k1 g! [

( G6 d+ u6 J* b' @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% w- ?) K8 Z$ `7 d7 F5.39.217.77曲線造形5.39.217.77; a0 L1 Y1 l7 Z1 j  i7 B
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
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點狀造
1 m7 r8 L+ q5 Y6 ~- T1 W" T5 _# @. j公仔箱論壇點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。1 j: G& N6 R6 Z$ W
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玫瑰花造型
( w0 s  m( o+ }- s: u利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。5.39.217.77+ x* R& B/ x! S) [( g9 q
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自製簡易擠花袋公仔箱論壇) V) i0 q) m. _( t6 m
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步驟1
  r8 M* C- a" m' r# B) g- Q9 q取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U; r9 N) d, R0 B3 `
用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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步驟3公仔箱論壇  U  R* h( u3 Q, |3 Y% T" M  n+ E
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。5.39.217.77# R  d6 o5 c: B2 w  k% ^" r

  Y5 _7 J! M6 t2 r公仔箱論壇步驟4
( o( J# M+ w+ X# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。
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步驟5
) C. I4 _" t( X' `tvb now,tvbnow,bttvb最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。公仔箱論壇6 y) [6 t* q/ }& M8 i) Z! t
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步驟6公仔箱論壇, G! C. _: F( F+ W
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。
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8 i6 q. \5 D1 o' K* n[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招
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抹面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E' @" _' F, [

7 e, c) |3 u9 I5.39.217.77抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！tvb now,tvbnow,bttvb+ i: D4 ?2 J; C" d5 j! O
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步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- J/ \# o: @. q) w
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
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步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d1 N) U7 Y: l
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
8 J+ Z. N, W% x8 L5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 O5 k) ]. m: i2 g) z4 ^' x, V6 d
步驟3tvb now,tvbnow,bttvb. n6 L' p% L! F  r1 M5 E% [+ K: r
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。& j/ j7 \- h' a& x

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第三招
: c% U6 d0 ?  j) z- ^6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O4 b3 g- A+ N: b- B+ }4 q
淋醬公仔箱論壇  ?3 C7 J6 X. x6 z
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。公仔箱論壇2 @  P" S1 o' ~9 @9 e# j4 J
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/ G7 Z6 U2 h$ p4 M! `5.39.217.77步驟1
0 G% l* m. Q, @tvb now,tvbnow,bttvb淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。* L' S8 }6 }  i, A# i3 x& Y4 R4 X
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步驟2公仔箱論壇! G+ c- ]( Y2 R. V  ]* n
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。
' a  a3 x1 v, \' O0 c' qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ v3 q. G1 _: d% w7 I
步驟3# s& Q6 C, ^/ [; n2 ^# T0 g3 s
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。tvb now,tvbnow,bttvb5 }9 t, s8 y1 X
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

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第四招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 {8 J9 e( E8 n! p+ g: k8 _
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抹刀與三角齒刮板的運用5.39.217.771 J2 C% G2 Z9 h; x6 w6 @+ h0 O6 d  D
5.39.217.779 d- N! p6 J" Z0 |2 X* r
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！5.39.217.77- E5 w4 H8 J1 K% x2 K6 B
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( D+ o0 T6 u7 k$ j* w$ @: Ytvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範1公仔箱論壇& I# D6 L: a, g- w6 I4 A2 f

' k1 ^1 Y' w" C% L9 d" s$ Y, ^步驟1
1 |& ^( j  r1 D. U' i將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 0 J  E, A4 L1 O5 ^# v( y" h; k
步驟2
: t& n* s$ p) \: p/ y0 t2 ?5.39.217.77霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
0 |5 x: f+ U2 w+ @% D# e5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f8 X! x+ P9 n( |1 E4 x8 e
抹刀示範2
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利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
: j; G( n9 ?" Q, T公仔箱論壇抹刀示範3
5 P( c9 Y: `$ [) T( x/ i7 A5.39.217.77利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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鋸齒刮板示範
& ?5 N- h! F( I; C- [7 [8 U2 B公仔箱論壇
7 I2 C  `8 ~1 |- M' d' T8 S利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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. l7 h* N; \% y6 o# c[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招5.39.217.77  z) i3 U& @# @" N- B6 L
5.39.217.77! e: @; W$ R* h) g: {0 _0 ^
其他裝飾tvb now,tvbnow,bttvb" A+ y3 s5 e5 I5 B- R
tvb now,tvbnow,bttvb& {3 G% `' _! k$ R' u2 f
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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7 [5 n3 Y- Q; R. C0 X5 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* S# r3 ~! J7 P; C( k" B" p  v3 utvb now,tvbnow,bttvb水果裝飾
' f% X4 \/ E: j1 u8 q9 |0 `顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
7 H) s, P# ]0 N" v$ i5.39.217.77
& u% ]) H' u9 H) h巧克力裝飾
8 _- Z! N6 y4 E0 C公仔箱論壇巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！7 V( y0 g& @0 w" l' R. ~
tvb now,tvbnow,bttvb0 [+ C2 o1 [/ t6 R( ~
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 公仔箱論壇+ J3 _7 B& w# i$ w4 r
where can learn make a cake in hk ?

tvb now,tvbnow,bttvb0 O% ^- ?: Z  E
公仔箱論壇, N! z/ Z. P4 P3 `0 T5 `

* r6 o6 l0 r! K7 Z工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
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3 M2 K% b4 h$ W0 c: X$ P工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
3 v' z: ~% `# M7 E/ \" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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0 s& [! g3 i; O5.39.217.77only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O& v- W' k( P: S

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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb, t9 x: ~% F+ s

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! \( F4 v/ G) M' H; T5.39.217.77http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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0 y& B! b8 d% t& E/ U# {& Q6 a& t) ]tvb now,tvbnow,bttvbthank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb2 q7 H$ J, h$ H# T1 i
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

" G2 m$ R0 z! v5 Q/ \% Q' W$ v4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* T; O* ^6 O, q  S" Q4 |" Z5 z
6 s% o. w) W+ W8 F% e& U- ?公仔箱論壇i know everything if u learn it ( D7 y/ x( g0 A. a- M* y
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day0 z5 V- {7 k, x# u" n& q! E; Y) ~
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！