五招蛋糕裝飾

子爵

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發表於 2007-3-19 12:23 PM | 只看該作者

第二招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S! P. V: ^5 ?+ p0 ~1 K& i2 K
公仔箱論壇6 O) H" H' f# r% n3 ~1 z
抹面& l0 x. v# B* j/ |% _$ T

抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
tvb now,tvbnow,bttvb& r. V; A- l, V5 _+ Y
6 C( D4 `9 d# x& j9 P
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步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U* {' M. u% m% o3 ]/ k
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。- `" V f5 q' h( t
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步驟29 N% m$ V( Y6 }! U, y
表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~. I7 P! {+ E4 [$ {

步驟3
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q/ Z1 u! G+ k( k1 U) Q

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

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子爵

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發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第三招TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d+ s5 a9 e. H8 j! L
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淋醬
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製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。tvb now,tvbnow,bttvb+ v4 f! h. f- M+ D# ^: b

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步驟1tvb now,tvbnow,bttvb4 A4 P" _! i& [- s- n7 l  F1 ~2 P
淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
公仔箱論壇, m8 K4 f/ b5 i% I/ s3 V! C7 A
步驟2
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。9 V4 l( W% n5 p! X+ v/ Y' d

步驟3公仔箱論壇, V$ [) A9 {* y. C$ b
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

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子爵

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發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第四招3 {; o1 Y8 X$ i* I4 F

抹刀與三角齒刮板的運用  M; z  G! h9 b

如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！

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抹刀示範1
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步驟16 }" `9 D, b' u+ j% u2 K  t6 i
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 8 f3 _! ^; k- T3 n
步驟2
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
tvb now,tvbnow,bttvb- H! u. z( ?3 f3 Y5 Z8 P* f
抹刀示範2

利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。公仔箱論壇6 o6 r5 B6 X9 g) }# U. {
抹刀示範3
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。公仔箱論壇/ A# a! i1 D/ f6 [% B6 v9 _( B
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鋸齒刮板示範
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利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

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子爵

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5^#

發表於 2007-3-19 12:24 PM | 只看該作者

第五招公仔箱論壇& c1 y8 T& W2 Z/ {
公仔箱論壇5 s- m7 N# u* v- P3 i$ p
其他裝飾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J1 Y1 U7 Z6 z; ^+ F: V& @: s
: A, s2 F* j2 i: L; `4 Q
蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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水果裝飾
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。公仔箱論壇& O& M: N) Z% o$ r$ h) P" O; Z4 s

巧克力裝飾
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！tvb now,tvbnow,bttvb# t- f1 M! V6 {

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

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伯爵

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6^#

發表於 2007-3-19 12:58 PM | 只看該作者

where can learn make a cake in hk ?

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lok17

原始人

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發表於 2007-3-19 03:20 PM | 只看該作者

thx~~~

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子爵

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8^#

發表於 2007-3-19 04:00 PM | 只看該作者

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。
- u; d; r; j% `) rwhere can learn make a cake in hk ?

8 L) i* x6 Z: W! }8 m
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工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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jonh

星級忍者

Rank: 6 Rank: 6

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發表於 2007-3-20 01:26 AM | 只看該作者

thank for sharing:-*

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伯爵

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10^#

發表於 2007-3-20 07:28 AM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb3 m! s+ q, E7 M( ^" J

+ _$ v7 x6 r7 ~( V" a9 u6 g公仔箱論壇) _0 b# [, m0 n

. E) W. U) p+ z3 v2 ~( h工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( A8 r4 Q6 n9 R

only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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子爵

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11^#

發表於 2007-3-20 10:34 AM | 只看該作者

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 5.39.217.77, D5 W& A& n& w, p. s1 A
* v" l* z# o. g2 d

* @" V T# l0 J3 e
# D! W- i8 e) M- `0 t+ S) fonly 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

tvb now,tvbnow,bttvb6 \7 K4 Z. A* O- Y2 V
公仔箱論壇- c/ X1 T2 u/ n+ c5 }3 N9 P& G
5.39.217.770 L2 d7 P6 s7 U6 H
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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hildaha

見習忍者

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發表於 2007-3-20 12:38 PM | 只看該作者

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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伯爵

Rank: 14

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發表於 2007-3-20 06:36 PM | 只看該作者

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。

公仔箱論壇7 e$ B0 A J6 c& j

$ D1 L, r. A* g4 ^1 \' M公仔箱論壇http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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tvb now,tvbnow,bttvb- w% t: U4 |/ `5 C2 Y/ R) c3 ]
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thank you so much

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伯爵

Rank: 14

14^#

發表於 2007-3-20 06:45 PM | 只看該作者

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f8 u- k# z0 y1 x: U- f
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

i know everything if u learn it
and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day公仔箱論壇# R5 [$ v4 ~3 M& {
maybe i will open a shop for my business

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blbluefish_aili

平民

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發表於 2007-3-21 01:14 PM | 只看該作者

好详细哦，谢啦！

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