五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招
, _) b* ~; G- y+ Z# u" Ntvb now,tvbnow,bttvb擠花袋的運用
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擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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曲線造形5.39.217.77! T" Q3 H# s: K0 X
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。
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點狀造TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 r! u$ y% u- s* V2 U
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 E6 E$ s; s" b& [8 i  {. [
公仔箱論壇6 N. t- t7 l: d( m8 Q& i1 [3 d
玫瑰花造型
0 V$ v, X$ o+ Y. }; _( G, ?利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。( j0 f5 V5 E8 [1 ]) Z( K! L5 Z
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自製簡易擠花袋
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( F  W; N' M4 a# T8 a( b' M+ ^' S/ `0 jtvb now,tvbnow,bttvb步驟1
, N8 \! l2 Z) ~2 u取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。
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& e7 D' ?- t4 o, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟2
1 X) E4 J, Q% g! Z8 b' _9 O6 t5.39.217.77用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。/ Q7 F- N7 D  H6 o+ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~6 A! O' {5 ?6 _$ u% B
步驟3
2 M2 B" E: @4 P% S  E將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。tvb now,tvbnow,bttvb. Q3 K% N4 Y6 [# ?5 }5 J

7 N! o- }/ Z. w% n/ K+ B! Otvb now,tvbnow,bttvb步驟4: N% K2 V9 Y# s: g* R5 V$ Y
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。tvb now,tvbnow,bttvb3 {8 i& k: h" p8 U& Z

+ o. G9 G2 U" \  c( v# \1 `  f5.39.217.77步驟5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W0 Z3 y7 G# f4 a. W2 s
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。3 g) Y( f! M" r% n7 R

: @. {. J. E& D" y# W公仔箱論壇步驟6% d! ~2 N8 l! i
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O" p$ v. x* M5 S' G" Y' T7 c
公仔箱論壇$ }- u' ?3 a5 F8 a; u
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MagicAndy

第二招
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* d. S* H+ X! k: C3 w' t4 j+ }! K5.39.217.77抹面
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抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！tvb now,tvbnow,bttvb: j: C4 C! ~4 A1 R+ J. d" I& B

* l& i+ ?: @$ L; o5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb. s8 f8 t: L- |1 T. X5 B' }/ j
tvb now,tvbnow,bttvb$ v9 x  J4 D  o7 W. ~
步驟1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H$ p* m  J& y/ E
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。公仔箱論壇3 {3 t; Q- \4 g1 u0 c& j
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步驟2
$ D7 u0 ]9 s. }; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。
$ B# `# D" D8 ?/ D5 I公仔箱論壇
1 y: l/ l# c- g6 \' c9 Ytvb now,tvbnow,bttvb步驟3
8 z2 Q6 F! s) T+ o  M1 N2 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
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7 [0 [6 ]' O  w: ?* Q& g* N/ u6 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* G0 ?9 H( K# q7 P: I8 C6 B

- b3 T9 K- z6 G6 ?: ~製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
" m/ V1 t. n5 s& w8 }/ ^7 ?& ktvb now,tvbnow,bttvb
( z* m" k+ ~# {; X* k* |: HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 r/ J% V2 s( N; s4 S) Xtvb now,tvbnow,bttvb步驟1
& K) P  C( y" Z  u" M淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J5 c" F; ]2 F
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步驟2
: ?! J9 H. B8 j- O: m$ Utvb now,tvbnow,bttvb將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。5.39.217.77. z* s' v3 @2 K$ Y* A
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步驟32 g6 S- `3 D2 @1 ?. i6 W( g  _
將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z8 J' s6 [* H  X9 O' A
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招* ]. |1 `  t& `) Y
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抹刀與三角齒刮板的運用
: u: @5 i# P$ T: i7 U公仔箱論壇5.39.217.775 X4 I8 W0 F# Q, _
如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！tvb now,tvbnow,bttvb4 B$ U6 P* j$ U1 R  Z' T( L+ n

* \' O5 V! L& @6 K
" m7 S! @  i9 V/ `6 v( `6 dtvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範1/ Q4 @% P0 E+ m9 c
5.39.217.77. j- v7 o7 r# S* S; a0 Q6 o
步驟1' p- i0 t! n; B& H
將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。
- T( M* C% I# b' j8 n6 {0 V步驟2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B6 q# r9 E  N9 y
霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
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8 Y' C* E" q6 M- i: ?5 W1 y+ z公仔箱論壇抹刀示範2
5 [, q, f8 @# z' Ztvb now,tvbnow,bttvb0 p0 c4 T$ |* P: u
利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
$ {) C, N" h! ^+ T6 s- i: d5.39.217.77抹刀示範36 W0 v/ g1 Y$ ^6 W4 {
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。
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鋸齒刮板示範
# N1 w" A. a0 X2 G- l5.39.217.77
& m4 w: P) \: h4 D* D; Z/ W利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
6 s) E8 ?8 e) {' o. b公仔箱論壇$ P  \9 `" B' i
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招5.39.217.77" t2 e7 s1 Y8 i; P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e, i, K) s) m4 \. d' `+ S
其他裝飾
  L1 e$ I% N: [公仔箱論壇
) R( D9 U% m; f7 q" A公仔箱論壇蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。
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- ~& `/ M7 u  Utvb now,tvbnow,bttvb
& T8 \8 Z$ L( ztvb now,tvbnow,bttvb水果裝飾tvb now,tvbnow,bttvb1 r* {7 X5 F, g, {& h% o! T  Q
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。
$ q2 v0 j" A7 P5 C: XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y. @, K; p. a& F3 [& D- L
巧克力裝飾
* k0 X& }, ]. e+ {" aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！
) A) x4 ?/ r- n4 K0 d: s公仔箱論壇5.39.217.773 U( G6 ]1 S, \$ V7 L5 Z
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
6 J6 \6 N+ u) N# X9 j; g, UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。where can learn make a cake in hk ?

6 }6 Z  v7 e  L' B7 ftvb now,tvbnow,bttvb
3 g! j; t* W/ T% P公仔箱論壇
8 p, n1 V; h, {2 @9 {, _  q5 N公仔箱論壇工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 
. T; U6 P6 I4 ^3 i, ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( R3 |' }7 [4 n  O( t

( T6 D" G/ ]$ c3 O. J公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r6 l& p1 w6 p, l/ b( d6 V" F+ X
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 ! N/ ~0 w+ A* u6 Z" d0 @1 Q/ `

! D! p- a4 i8 l4 f5 e# Ztvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 `+ m) }7 p5 Q2 Y' j6 }

9 C1 G2 P1 y& A7 ?8 Q) ]( Q0 ]! y5.39.217.77only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
' J5 e% Z1 E& c/ ~6 m2 w" N' A公仔箱論壇; A$ Z; }( Q" Y+ I' C- J5 q

0 G$ _& o- y$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v2 A3 u" b- k% U2 s/ P
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

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thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 / r) ]/ J: N& g  W8 P
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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5 T4 U" }' g* w, |5 Wi know everything if u learn it
' _% Q+ l* J& p9 \* k公仔箱論壇and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day5.39.217.77; i4 ]9 P  H+ x. p- h6 s
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！