五招蛋糕裝飾

MagicAndy

第一招 $ E( g/ Z" Y2 J0 Q
擠花袋的運用# g6 h2 x, s, L: \. W
tvb now,tvbnow,bttvb9 z' H+ U4 O. s
擠花袋是一般學習烘焙時的必備工具之一，它的作用可不只是拿來充填糕點的餡料而已喔！事實上，由於擠花嘴的樣式多，所以也就理所當然成為裝飾不可或缺的魔法工具了！你可以直接購買現成的擠花袋與不同款式的花嘴，也可以自己DIY一個簡單的擠花袋
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3 E% v  ]0 V2 c# F6 D* v公仔箱論壇5 ~, O& r0 D+ o- L3 a9 ]2 N
曲線造形1 z: m( V' U8 N; q7 x5 }/ ~) o5 e
線條並不僅限於一種直線條而已，如圖的曲線造型即是簡單又不失變化。公仔箱論壇- J1 f5 G7 ^3 t/ b

$ G& v. x* _; d5.39.217.77點狀造; @3 ?9 h, p4 N7 E+ \# O
點狀也是常見於蛋糕裝飾的一種，運用大小與位置的安排，亦可呈現出創意的蛋糕裝飾手法。
9 |) W3 W9 c+ {4 B! i公仔箱論壇公仔箱論壇; g" C) S7 a0 d& K
玫瑰花造型
' B( B# e. c6 _: W6 w公仔箱論壇利用花嘴將軟質巧克力一層一層疊擠在筷子上後，再用剪刀從花的底部移至蛋糕上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b  B' T+ _# g/ \

4 \  e0 j1 o7 C% E自製簡易擠花袋4 R$ l% f4 A; z$ r3 m2 Q
5.39.217.778 C0 q$ w9 G; Z, [! b
步驟1
6 C# S8 z' a; T: Ptvb now,tvbnow,bttvb取一張烤焙紙，先剪裁成等腰三角形。公仔箱論壇, k8 ?3 f' c6 k7 m' Q

6 E7 c/ Z# W; ^公仔箱論壇步驟2
# e+ n- ^8 R9 o" jtvb now,tvbnow,bttvb用左手大拇指按壓住三角形的底邊中心點，右手拉著離自己較遠的三角形一角。
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+ S# y$ I1 D0 N8 A步驟3tvb now,tvbnow,bttvb: M5 D! U) [, A3 V/ \' ~- J! K* H
將那一角由外朝內的方向捲成圓椎形。
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' `. C9 i6 {8 |5 P8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟4tvb now,tvbnow,bttvb  S- O2 C/ T' @  q0 r5 Y5 N% O& A
將已經捲到一半的圓椎立起，左手握圓錐頂，右手繞著頂點繼續將紙捲完。5.39.217.77  e0 M. C8 J: O( N

  [9 b! e* w) O8 G5.39.217.77步驟5公仔箱論壇. Z5 Q6 V: v$ y  a
最後成為雙層的圓椎狀，接著將袋嘴剪成適當的開口大小即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 D" U5 r7 Q2 [- v9 G  ]

) d0 \. z: g+ d7 u- C  T9 F8 qtvb now,tvbnow,bttvb步驟62 T2 L+ |1 y7 [
此種捲法與厚度除了較緊實不易鬆脫外，盛裝奶油霜與擠花時亦較方便。公仔箱論壇9 n$ L1 c  u# o$ T

/ o- N6 P. G/ d  B1 ^1 y" l[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:39 PM 編輯 ]

MagicAndy

第二招tvb now,tvbnow,bttvb9 i7 K/ y2 b/ @/ q
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抹面5.39.217.775 W9 W* A' o$ V" T' n% Z
tvb now,tvbnow,bttvb' X& Y% m) S  U. l' D
抹面可說是學習蛋糕裝飾很重要的工作喔！抹面主要是藉由抹刀與旋轉台，將霜飾均勻的塗抹在蛋糕的表面，而在進行抹面時，最重要的是必須留意蛋糕上的霜飾光滑平順、厚薄、均勻問題，其實就如同化妝時所打的粉底，一旦基本工夫沒做好，接下來的裝飾效果可是會大打折扣喔！
9 f6 B& N" N5 F2 Y- K) S公仔箱論壇公仔箱論壇3 m0 H' Q/ s" }  p1 }
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4 f5 v6 s% D, b! L( r- r+ I步驟17 o6 N$ M  E; v
將烤好且已冷卻的蛋糕體置於旋轉台上，一邊轉動旋轉台一邊利用抹刀將霜飾均勻塗抹至表面各處。
3 d2 ^2 R6 ~. E/ L& o* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 T6 C! E! T! ^" f& E' E: X$ E1 H步驟2
. |* _5 Q1 y2 M3 |1 Ytvb now,tvbnow,bttvb表面先抹勻後，再將多餘的霜飾塗抹至蛋糕側邊，同樣是一邊轉動旋轉台一邊進行塗抹。公仔箱論壇# ^9 v7 D+ L9 r

8 S& F4 q  l$ P: v4 m# n公仔箱論壇步驟3/ a/ [8 B0 @- _2 I
成品應呈現出光滑均勻，沒有多餘霜飾的模樣。
  n* E) f3 Z; H+ E$ O2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 a1 @0 F- m9 j' |: x
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:27 PM 編輯 ]

MagicAndy

第三招
- S/ B- \; y9 m2 Z3 ~( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! b( z3 t: h6 L8 r- G( }% y/ z5.39.217.77淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J. }4 z  P& \0 J0 T
公仔箱論壇$ o& v' ~3 Q- \+ S
製作巧克力蛋糕時，想要品嚐到蛋糕由內到外，皆是又濃又香的巧克力風味時，淋醬的方式成為不可或缺的裝飾法。畢竟只有那香郁的巧克力在溫熱後所呈現的液態，才能均勻地散布在蛋糕表面的每一處。淋醬的剎那，有如為一位已穿著素淨衣服的美女，披蓋上一件絲綢般的華麗外衣，迷人風采更加增添。
6 d: i. j3 n+ W2 U; Ctvb now,tvbnow,bttvb8 D. f; ^; V3 x$ _8 z4 }

  r* [' v5 {  R/ v1 F5 \4 U步驟1
5 n& Y0 u; h: etvb now,tvbnow,bttvb淋醬必須等到表面有霜飾的蛋糕送進冰箱冷凍庫20分鐘以上，才可取出進行。
! b  N6 F% r) X& \# ?! R* D6 L) W公仔箱論壇; L2 T" @1 y, t' N$ S
步驟2公仔箱論壇8 }7 {$ Z8 ^/ `5 q. r7 c
將苦甜巧克力磚完全溶化後，再將步驟1的蛋糕移至底下墊著烤盤的涼架上，此時即可將溶化之巧克力醬從蛋糕中央表面倒出，並利用抹刀將分布不均的淋醬塗抹平整。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j* t/ T$ k4 {9 O; l1 @( n! G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m3 d5 l8 J" B2 P
步驟3
  ^& a# q! U! u4 L1 g# e+ Q將淋醬完成的蛋糕，再放入冰箱冷藏，待表面的巧克力淋醬凝固後，即可將四周修邊。
+ z. ?8 E) ]7 c1 S+ b# g' f9 D3 Z- vtvb now,tvbnow,bttvb
1 V. h" m3 n& d0 u% c[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:30 PM 編輯 ]

MagicAndy

第四招公仔箱論壇3 R" B- B$ @8 f4 L  G" D: J- J
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抹刀與三角齒刮板的運用
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; u( B7 n5 G& ^1 o- S如果你以為抹刀只能拿來塗抹霜飾而已的話，那可就小看它的功能囉！抹刀與三角齒刮板不僅可以製作出目前蛋糕裝飾所流行的線條、紋路樣式，而且有很多霜飾的特別效果也是藉由抹刀與三角齒刮板來完成的，而你也可發揮想像力，創作出屬於自己的樣式！
# t2 ~  I' O, P) A- Z! F7 i公仔箱論壇! e7 k% u8 x. B) r
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抹刀示範1
% D0 J% W+ b5 }" }# \5 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ?3 g  F. f- y* G- D2 {公仔箱論壇步驟1
1 M1 b2 L3 Y# a4 @: z0 V3 o公仔箱論壇將霜飾裝於圓弧形器皿中，再利用抹刀延著周圍刮起霜飾。 5.39.217.77/ l5 t4 n' q' u9 ~. r
步驟2
- {. h. f1 }$ o; K% W公仔箱論壇霜飾的形狀即會有如多立夫巧克力上之橢圓造型般。
" u# |8 y) {* }  @( ?) vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 o" m2 I9 i& [+ W& q( O! @" n
抹刀示範2
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9 u. W8 ]: ?( h2 @9 v- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。利用抹刀亦可做出頭圓尾扁的蝌蚪造型，與拍點式魚鱗的霜式造型。
% w7 h4 Y1 v# A+ ^tvb now,tvbnow,bttvb抹刀示範31 a3 U9 ^7 P1 Z9 |  n, p: W: q
利用抹刀在側邊劃出間隔式線條。 ! f; c0 c9 u4 w% ~

) X  }1 i3 _8 D3 I+ B2 F0 Y公仔箱論壇鋸齒刮板示範2 a$ w0 A: P1 h" R( W; l& M( m7 w  H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @9 g0 g& e/ v$ @0 E6 Q
利用帶有鋸齒狀刮板，可以在蛋糕表面刮出橫式或直式的線條。
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& }8 G& b, t9 q3 g4 j公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:36 PM 編輯 ]

MagicAndy

第五招
* [2 D3 d6 y, d! {" z$ R! j公仔箱論壇
: |) [  O: O' L" pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其他裝飾
3 z7 T0 |" ^5 y: h  z: g; w' K  p- u( N
% O3 R  F" p4 I9 y! e( }5.39.217.77蛋糕裝飾魔法可說是琳琅滿目、千變萬化，沒有一定的規範，除了上述那四種外，以下就常用的裝飾法來介紹。, z* K- H. g5 A+ x' E

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水果裝飾# t, \# p! _. E( o
顏色多元的水果不僅可以做為蛋糕的內餡，亦是裝飾時愛用的材料。使用前一定要洗淨，再視各人喜好直接放置或切成片狀、塊狀、丁狀等。 公仔箱論壇& y$ I% J- |7 V$ i" F6 b

! A) b# m/ }* [& r; P$ j巧克力裝飾5 E2 P- T$ v+ H0 o
巧克力裝飾片的各式造型，而這些你只要利用溶化時的液態巧克力，不論是如圖中利用抹刀壓平、或藉由擠花袋擠出各種形狀、或是隨變硬後再切、敲而成的各式造型巧克力片等，都可成為蛋糕上的主角之一，請發揮想像力來創造屬於自己風格的巧克力裝飾吧！9 r' U4 {4 B, c4 F) H+ O# s) d

2 ~8 f, [0 U# d& cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-19 12:38 PM 編輯 ]

kelvinlaw11

where can learn make a cake in hk ?

lok17

thx~~~

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-19 12:58 發表。 
  g$ b/ |: H2 M5 `  L; k+ ewhere can learn make a cake in hk ?

公仔箱論壇0 x5 a3 a3 s1 o3 }. R0 t  d
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公仔箱論壇# K2 h$ Z4 C- W6 Y) X* K9 J1 ^0 u; {0 u/ ^
工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

jonh

thank for sharing:-*

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-19 16:00 發表。 3 u) }% X' P3 C3 i, b3 k4 x4 S
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! N1 y* E! l% c公仔箱論壇工聯會有學蛋糕的課程係10堂，學費較平。

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" `- k- e7 S; V7 m8 utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, k- E6 }- S7 k" }( J
only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

MagicAndy

原帖由 kelvinlaw11 於 2007-3-20 07:28 發表。 
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6 f) i! g5 Q8 t5.39.217.77only 10 classes ? do u have any information ? anyways thanks

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& R, Y9 L! G2 @' \: ^7 i5.39.217.77- V* b2 T7 i" w5 q4 t. g
http://www.hkftustsc.org/stsc12.htm

hildaha

I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

kelvinlaw11

原帖由 MagicAndy 於 2007-3-20 10:34 發表。 
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thank you so much

kelvinlaw11

原帖由 hildaha 於 2007-3-20 12:38 發表。 . t0 w" I/ R9 ?- \; M7 G
I learn a lot, cake decoration is fun but too bad I have no patience at all.

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公仔箱論壇8 M7 e1 Q+ Z$ \  j, @
% `* }( d2 v) O/ `' D" t
i know everything if u learn it
* A9 b" Z6 y6 I  M4 e, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。and u don't have patience to practice at all , everything will getting worse day by day' j4 a/ k; n5 U9 W: ]
maybe i will open a shop for my business

blbluefish_aili

好详细哦，谢啦！