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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇tvb now,tvbnow,bttvb+ o8 ?* h2 {- D) F/ }# l; a
2.奶油小西點
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X9 ]! s  G2 K
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 D& G: G" ?7 ?6 h0 d
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕. T5 Q: n. x& s: e8 S4 N% f
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙tvb now,tvbnow,bttvb& J( A" o! p" x. \1 X- u, t+ g) ]
17.黃金起司球公仔箱論壇0 l  k# I7 w$ B
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 }; S0 \& y" ?6 V
24.藍莓慕斯5.39.217.770 R  D% c. \/ @9 Z# u
25.濃情巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W1 E5 D' x! l* M
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲  G; h3 k& D* p/ |  n$ g/ @
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& B3 c" I) y" s% w$ _
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅5.39.217.77! i8 R$ j$ b; n; q, |
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C# c* M# k, {9 R
38.可麗薄衣5 M7 [3 p, G. P; {. J) Y' L
39.鄉村香橙重奶油蛋糕+ K# H8 F) Z* q: r' o3 d7 {) J
40.菠菜牛角可頌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U8 D' ^# K' {( ]
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙公仔箱論壇; f6 v0 u3 n1 K
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡公仔箱論壇& F6 ^. g  d. w. R: E  f/ L
45.比利時芝麻海苔鬆餅tvb now,tvbnow,bttvb7 o- ~0 G( [, o: h- P8 v( e  O
46.抹茶提拉米蘇公仔箱論壇9 r' Y" c  P6 [! V' M
47.薄荷巴巴tvb now,tvbnow,bttvb: Q% F8 p. S( _+ @
48.馬卡龍巧心慕斯5.39.217.77  c# A4 [2 d6 t, I. N
49.初戀十七; {6 [; p, x  C* F1 i
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥5.39.217.77$ C! e/ G4 Q; Y: {3 o
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香tvb now,tvbnow,bttvb, P- E; V  X% p" s' l! n* S% p
54.八寶蒸糕5.39.217.777 @8 @; [8 P) e1 G+ J1 l! Z
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓0 X& f% `" T7 C4 E+ T& H
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒公仔箱論壇6 c" F: s2 K" Q% b: v# P
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥  q7 |8 s( A! K: Z
63.傳統豆花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ]& w2 m! K1 [4 Z: H1 `9 z
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰tvb now,tvbnow,bttvb: R3 G) ~$ Z3 U! h
69.九份芋圓冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z9 ~5 H/ y+ n& G/ b- F9 i0 B
70.鳳梨紫蘇冰公仔箱論壇# B( ]% P5 l9 f6 W" x
71.八寶冰
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋公仔箱論壇" J! T: p( J3 l5 Y" N$ O
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P2 ^6 r9 a% W- L
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @% H+ w6 R9 `3 F, B$ H5 q) |
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍5.39.217.77+ ]" w% F7 q$ p3 {" I8 z# P# Y) L
82.抹茶冰淇淋" A. g) o8 P' {) C! n* ^
83.炸冰淇淋春捲tvb now,tvbnow,bttvb7 y! ~( N  ^9 R5 p: ^
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰公仔箱論壇% I& S6 ^" p- l
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I" g6 K$ S$ c$ `3 O. @1 a
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克公仔箱論壇( C( ?, F+ s5 }3 b% P, o' X
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片 ' G) M3 B9 O" ?) B4 y
　全蛋  3個 % L) L6 |! U& ?6 D  p+ H* b
　細砂糖  150公克 5.39.217.777 f4 k! E5 T8 D8 s1 `/ O% k& d
　馬士卡邦起士  500公克 5.39.217.77- M  ?0 y2 i4 P$ }% G# z3 K2 x
　咖啡酒  60公克 9 }  X" @" U5 t, Z
　打發鮮奶油  500公克公仔箱論壇- D( F4 [0 M- N% J. s
C.巧克力蛋糕  2片 3 K; P# o1 R& a2 L4 t

【做　法】 5.39.217.776 o) t# I" A% T; w) T; Q+ A! a
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。
6 X5 Q8 K( [3 P: {
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。公仔箱論壇. A0 ]( ?- D# p0 b+ ?3 Y# w3 m

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。
公仔箱論壇) ~$ }& f3 ^$ s/ G
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。* l% l* s0 x5 t9 ~6 o! f
tvb now,tvbnow,bttvb$ a/ [* ]* n( \% g
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成
公仔箱論壇& m/ v; l% |* t$ x
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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾體： : W2 w4 f* g+ z* c% v8 U. m
低筋麵粉 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ \! m; T. g7 x. l' {0 ^9 `
全蛋  200公克 5.39.217.77" z8 h. f! ~# u
細砂糖  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 w# [0 ]1 i; P4 v  B9 S: r
糖粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K" z1 O- R$ ^2 U1 s
奶油霜： 5.39.217.77& F& l8 E2 K" t( j% b
白油 60公克
奶油  100公克 5.39.217.77, W- `# C2 }0 f
果糖  120公克

【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。公仔箱論壇/ y6 N) k( b& J9 n. C( ^/ i

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E, x8 j* _+ Y; U1 M

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。5.39.217.77. u1 L) R4 r7 v; c

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】
數量：120片tvb now,tvbnow,bttvb" X/ O# u2 K) x2 q* y

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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇" c! k0 x4 Z' a" J$ I* i
塔皮：
低筋麵粉 230公克 " {" l* \3 M7 X, k5 `
奶油  120公克 5.39.217.77" r8 d7 [2 l2 K; ^1 a
糖粉  55公克
蛋  50公克 5.39.217.777 g- B3 s7 W& {1 I& A5 X
餡料：
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克公仔箱論壇2 V+ V5 t) ?2 L; z& g- W& c
南瓜泥  300公克公仔箱論壇0 t/ h1 L0 H& T: a- i/ R

【做　法】公仔箱論壇2 o* t- L; M5 h# Q
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。3 o( E& `! ^' |' a5 S, M1 \
  Z  o; G  e/ W* o
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。
) G; Q& S" y# b& c/ S- x
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。tvb now,tvbnow,bttvb) m# y& }3 Q- ~+ I6 d6 L; h' s

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。5.39.217.77" _$ H1 [& y$ p
5.39.217.77, Z5 X2 v& s8 d% m
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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾麵糊： 6 k0 n2 l3 _7 h
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克 5.39.217.77/ P: x$ e2 P. _5 ~7 w7 z
奶粉  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb& b2 R3 Y4 e4 `4 h- B4 \
奶油  150公克
糖粉  85公克
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克 % D. Z7 ]: F1 Y- @- Y8 [
裝飾：
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量

【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。
公仔箱論壇! H3 {$ W0 v. V4 U1 N& {: c, ~
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。公仔箱論壇3 n7 U% c5 d' \4 |8 @$ `4 R/ E: \
4 n: q$ T' L6 P
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。+ l& D% [1 N- U' g& _5 w- E

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 D6 v$ O1 \. d
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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 i! F) V9 {7 g. s3 c
鮮奶  511公克公仔箱論壇/ I/ _; J) E, v/ k* ]& D7 g
鮮奶油  236公克 5.39.217.77$ q( k! U3 M% V. M) n! I
細砂糖  197公克
鹽  4公克
杏仁精  5公克 5 C' f8 @8 e' |1 b
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許
草莓丁  少許 & b' U1 O/ q7 _* h* y' N  N
水蜜桃丁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L! ^: ]! ?3 z& Y$ f1 t: d3 |
提拉米蘇醬  適量 5.39.217.77" ^0 m; Y  z! u) x1 P. E, \
5.39.217.77. R9 Y/ M" b! W$ M8 |- T
【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。- U% W% }4 M2 \) n; L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n: o- V. Y: M; q6 J
2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
( e2 h, Z/ L" \* f0 Z% s3 N! G
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。公仔箱論壇+ ^6 t# G1 M' G* g5 q

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。
$ Z1 U+ z* L8 K: ~) R" ?3 U% g
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
蛋黃  150公克 " H* [2 [9 ]5 W6 z6 ]6 \
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克
牛奶  550公克 , }0 f8 p, x+ {5 o
鮮奶油  200公克 - l2 R# o" ]1 k) w: e3 q5 O" M4 f
白蘭地  適量 5.39.217.77* s# Q5 L& u  W8 ?% l1 U+ D4 S
水果蜜餞粒  適量公仔箱論壇# k5 i4 j# L; I3 u
tvb now,tvbnow,bttvb: i4 d0 H6 C( ~
【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。% x) L' y9 l3 Y, r5 H& \
公仔箱論壇! O" p4 H3 Q( F4 W
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。
5.39.217.77- `  e$ K% K+ e) Z6 z8 @2 o
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。tvb now,tvbnow,bttvb) k8 ]1 \+ r* ^" [5 {8 d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X1 E: F8 |4 s& i. [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T4 h9 S/ _& N+ Z
奶油  144公克
糖粉  101公克 tvb now,tvbnow,bttvb  P# L( c9 s' F
蜂蜜  43公克 5.39.217.77  p/ [( K% f/ \0 e  e
乳化劑  4公克
鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R4 w( \( i( X9 w! G
奶水  14公克
全蛋  144公克
蜜之果  34公克 5.39.217.77) G% U: c8 G4 G4 B: P; i9 U
蜂蜜  適量公仔箱論壇3 Q' Z+ [! V1 B
公仔箱論壇  P* G" n: J3 R  X9 ~. Y* J
【做　法】 / i" j3 s5 Y9 M. t" |
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k* i  `4 _: l" O5 A
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。5.39.217.77$ |" U0 H' P; ]% f$ F
2 H; D, S, ^* F1 T1 v! {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 5.39.217.77- A4 v. ]- t5 @  t) M9 p: Q
泡芙體：
水 100公克
鮮奶  100公克
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克
蛋  4個
餡料：公仔箱論壇# h$ j; i( b  ?9 V! N+ ]
卡士達餡 550公克
裝飾：公仔箱論壇) S% d5 {) B4 ]0 H
巧克力
tvb now,tvbnow,bttvb4 a& H4 e- ]2 w8 g( I& U3 e
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z+ g, J% T! A: D% _& \1 c
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。公仔箱論壇. l6 n; p" y% M1 U% ?
5.39.217.77- j# g, P& n' M/ `- h2 ^
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
公仔箱論壇9 ]5 I" x7 u# g5 C2 ?% W
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。
公仔箱論壇1 B0 S+ p$ ]9 c3 n) ~* I
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。: n9 [2 d2 }2 f7 X1 o, S( J

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。. C8 m7 ^# S& y( F- F, O' u

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。公仔箱論壇7 @' \$ i! B) V: Y' H8 z" S9 `

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】 0 n4 u( O* h: ?/ R3 c
數量：40個: _5 F, D- l- X, L5 Q* O

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發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底： 5.39.217.77* |5 r4 _% w2 e, S. [2 P; }6 G8 L
奶油 30公克
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克 # \1 l4 w+ R. @8 f5 b1 S
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `* s4 q9 m* ~+ O( r1 v, \
全蛋液  239公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 h! E2 L/ |7 K- g7 F
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克公仔箱論壇1 u; c& Y; G2 O% }8 p, S5 Q
裝飾：
洋梨適量
紅酒  1/2瓶 0 R% E) X3 k7 I' F9 p

【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。
: M0 f0 q3 j! G0 a2 m% C) I
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。0 i# V2 i1 F0 K5 M/ I& o
公仔箱論壇0 I4 n  y. [& X) ]4 Q
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?4 q8 P7 \( w+ D, c
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D! F# u4 u8 z
【備　註】
份量： 2個（6吋）

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發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 7 U8 _! j& Y9 H9 f
高筋麵粉  144公克 8 t" a. \8 ~6 |  g( F/ i( C
糖粉  101公克
奶油  144公克 5.39.217.774 r/ f" B9 U5 J: [- e
蜂蜜  43公克
奶水  14公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j+ p9 q4 W+ X+ w
全蛋  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C) q& N! q' {2 T# D4 X# G
淋醬：
蛋黃 20公克 tvb now,tvbnow,bttvb% ?% y% D* `, D+ w( Z0 ~
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克
沸水  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @  w( B5 |0 G% G" p! q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x( U  c* d$ Z
【做　法】 5.39.217.77" s) D: |7 m% p
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。
5.39.217.77/ o4 H3 ?% V1 D; L! y7 M! [% Q
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。
/ R' a. s+ X( ~2 g! K
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。
! \6 ]; h. Y8 Z% [8 u
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。7 `  }1 I) P4 F" f! R

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。& I( m- G/ y% M! \' \
公仔箱論壇8 {9 M$ n, g3 O. g, s9 z
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。

【備　註】
份量：1條
9 N7 E) x) z! m1 X; V) C! U+ b
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發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底：
消化餅乾 146公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z3 C3 b, }+ p& n! ]7 `+ k
牛奶  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  J/ T4 a& F/ M5 D. _2 x1 D
糖粉  10公克
杏仁角  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 I8 v( Q0 i; z5 w6 j4 l+ m
奶油  30公克
起司餡：
奶油乳酪 479公克 5.39.217.77! P9 z/ m7 s4 Q
細砂糖  110公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N! y" r- t: k. P3 w' I$ q
全蛋液  239公克
奶油  24公克 9 e) F; ^; R& S; Q
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l9 @& A9 p# I5 ~5 J( I* [/ X5 m
可可粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 {1 V. q- o3 n0 a
熱水  20公克. w+ B2 b. Z$ ~, z* `0 n
9 C0 Q  |$ A* d+ {
【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。公仔箱論壇/ X- U- a2 ]. A) E2 A0 A
+ ?" J% A# o' E
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
) v" Q( }$ a3 q& K4 l  X
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l! j( Z; S. o+ ]! T  m% J0 V

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D: y3 s0 J2 G/ x
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。 tvb now,tvbnow,bttvb/ J' n; _: W3 c: q/ x7 U; y. I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G( M% D, ~1 d- |
【備　註】
份量：6吋2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w# v2 Y6 s; S5 p, Q4 _8 T0 W+ p. l
8 v0 E, J5 w# `4 S' e5 s
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發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 * s; ~5 P* f9 R( x& o% M
紅色慕斯：公仔箱論壇) h6 U" d" M  H3 @+ w. x2 Q. e
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克 5.39.217.77$ S5 c6 a' J$ q, G
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克 5.39.217.77* N: b: W/ v% {, |" v; b
白蘭地  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ o, O# t$ k; ?. X  @3 t2 G- N# z
白色慕斯： , f) W1 K' G1 h  q8 f$ c
沸水 117公克 . E% }8 F  Q( W9 N* T
細砂糖  64公克 5.39.217.77& g/ ]$ d& ~( n
吉利丁  15公克 ! H, b$ M9 S* I! k/ p+ m$ y! a
鮮奶油  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l, _. ^5 p) n# n
白蘭地  20公克
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克
沸水  117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C4 {% B' h; l* }0 m: {6 x
鮮奶油  250公克 , w* W8 Y- L; @! {( K
白蘭地  20公克
tvb now,tvbnow,bttvb, i0 z7 F- f* V% W/ C7 h: B6 z
【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- D* s; A  K6 ?. F+ `& `
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \2 M: \, [/ g* W! D
0 c* Q& }; W) ]! B4 F. @: G5 K
5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
公仔箱論壇$ H3 b: k5 B& e  F  {+ `& m; q
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N' Y9 l$ o0 f$ s5 z/ ^
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇2 v2 f! b! d, R0 A9 X' t

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。

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