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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇
2.奶油小西點tvb now,tvbnow,bttvb& N+ h6 C  i! H( D. R* B1 t; D0 U' X
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語8 @* Q* U9 k, ]! |/ ~1 q8 S
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb% ?! O( F3 |( d4 O+ P' d
8.天鵝泡芙# m' u0 H9 m0 Q& \' N6 q- ?* K
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕5.39.217.77& w8 _/ X3 P; j
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯tvb now,tvbnow,bttvb( U: t6 z4 `) S; ^) Q
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕" L% S0 E. l8 t; j6 W( j" t7 ?" y6 H: r
14.紫錐蜂蜜蛋糕公仔箱論壇+ F) F; M1 c7 R3 P1 t% p7 Y
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙4 D& J2 r" f0 a0 m7 m1 r
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕5.39.217.77: u% T% Q- F7 B8 F
20.巧克力布朗尼2 g& ^  z" w* l3 e) P6 J
21.咖啡瑞士卷公仔箱論壇. J) n2 O& n$ l7 _0 J+ G& `
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯9 D- e" A, H6 c" z
25.濃情巧克力蛋糕2 h* i. F1 C4 ?& k$ h+ V* V
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb9 e- i$ V. X, M/ {
28.牛奶冰棒蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb- @' C$ t+ u7 v' V
29.草莓提娜瑞士捲公仔箱論壇3 U3 p9 o0 w3 f" r# T* O8 b" {! Q# d$ g
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕5.39.217.776 N7 E. s2 i+ L+ `" Z6 Q
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb6 N( v5 k6 m6 D7 \1 g
36.多立夫純巧克力蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb5 o2 g/ ?% P) u5 n& P( r! m: P
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣5.39.217.77- A" s9 S9 s4 a& D
39.鄉村香橙重奶油蛋糕5.39.217.77+ Z; T2 B) m7 ]. w4 O
40.菠菜牛角可頌0 Q1 k- N  k) y  W* n
41.杏仁酥條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 w# }) m7 G2 u( O* S' o4 T5 p. t) S* M
42.長笛泡芙( U/ a8 r9 ]7 t5 S" H# k0 d
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k' Y+ C* F5 r. i6 ]% S
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G8 D0 s2 q! H' `
49.初戀十七' l: @8 ?7 D. f" |9 D' X% L
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕tvb now,tvbnow,bttvb) S# G# s8 ?0 z4 \" Y
55.芋泥派tvb now,tvbnow,bttvb  Y' P7 a3 F9 C( j" o# g, }
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓5.39.217.772 }7 d  `( R3 X3 c* u
59.年糕芋棗4 D% T% {! h7 `5 q
60.鴛鴦酥盒公仔箱論壇0 B1 j/ m. \" q2 J3 R
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥
63.傳統豆花% h$ {  k* k6 A' M6 h
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰5.39.217.77, [0 ?6 q# O$ K* ~* C  e3 t5 L9 o
69.九份芋圓冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- i5 F% U" Q9 X7 q0 Z
70.鳳梨紫蘇冰% k+ M% b4 H- Q2 F
71.八寶冰tvb now,tvbnow,bttvb2 I6 ~; w- _  |! Z3 i8 }8 Z
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂3 j2 A: \, P( s5 d+ a, F
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb$ K7 S1 p' N& \! A% c
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰5.39.217.77- h2 }3 j1 o# f! {( j+ w3 D
80.香草冰淇淋5.39.217.77/ o% ~8 o5 m: r, P) C' k6 f
81.紅茶凍. @* b+ `2 z$ `5 d
82.抹茶冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb' v: m3 \6 b- f) J4 k
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰: e2 a, {# c' `) t" d
88.花生冰淇淋

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個 3 q: b% [0 `( i  r4 y
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克 * L, }8 k% v8 Y$ W  _$ M6 s! U; B) y! j
C.巧克力蛋糕  2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 e; c# e( [9 e+ p

【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。
# V8 V6 O6 M: |) ]. B7 _$ Q& r
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v; @0 d" m! Y; O: E

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。
$ q5 S5 l* J- A, y0 i9 T( j
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。5.39.217.770 v/ J# f. A3 B8 e
  ?' G, G6 I) ?$ ?. ?1 {5 }
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ^9 h; Z* ^. e& m

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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇, W, P6 Z2 M- \6 K' m0 q4 y
餅乾體：
低筋麵粉 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb' K" j. T% G( Q% y
全蛋  200公克
細砂糖  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 Y3 b* |: C+ |4 v
糖粉  適量
奶油霜：
白油 60公克
奶油  100公克
果糖  120公克 4 I2 a) V6 ~; _! n+ l
( Y" _2 J4 v. b1 V1 P
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~! U8 k9 }& L- z2 e7 P0 y
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。5.39.217.77$ W! D) |  A: z1 d8 ]
6 d5 F) G0 F8 E8 x7 t' I3 L
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。0 G0 ?1 t5 s# V! }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [- N6 j9 }. h' D% F
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。# o( t  E6 `. N1 m- A
5 y; E# E  g" U$ e
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】
數量：120片
公仔箱論壇; e; r0 M0 P" D2 d% B
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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克 tvb now,tvbnow,bttvb% I' }/ B; z/ Z9 P
奶油  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb  Q! P4 q6 V3 G( j% a8 E
糖粉  55公克
蛋  50公克 5.39.217.77. ?5 E: }0 r* L  ^* Y& s$ v
餡料： tvb now,tvbnow,bttvb5 W. h" s) a: W  ^  G& g9 }
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克 2 d0 L) H+ ^/ v; M- {" X5 y) J2 h
5 r! N, |1 Q2 W# a" a/ W2 R, W/ v
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 v0 ?& V' }7 j; I+ v% D* ]
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
公仔箱論壇7 X8 D. O( Y5 s7 ~; B
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。% O& {' H' x# M
* v% Z8 C' U8 k7 l1 B
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X* k( g! v% u5 {. q- ]: T2 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f8 l/ g7 X1 C0 B* G" z
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。2 n  x8 W3 g4 r: h$ k9 M

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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 ( g0 c9 H9 w( j- P$ @
餅乾麵糊： 5.39.217.77' v, ~& X+ L$ Y" V
泡打粉 1公克 5.39.217.775 |: Y  X4 j/ V. T' @& x
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克
奶油  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb: l) w, N- [0 I' d% [5 B
糖粉  85公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V* w$ k# c! _
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 w7 U' q" `! B: S
裝飾：   `& F+ h) b4 Z1 Y4 r: _0 O
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量公仔箱論壇9 a; U* }4 `! P, e/ F- D+ k

【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ C4 Z! ?7 u+ b6 ?4 |
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。. Z; T1 U7 x! S1 N1 l
4 m: x+ b. v. {' j, j# ]
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 @/ @3 W: i$ \8 J  j1 j6 H! ~- _! c

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。
+ g% j/ B; P, h8 q1 C4 H3 t# u# @
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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
鮮奶  511公克 5.39.217.773 r$ K; C. _0 K6 F
鮮奶油  236公克 $ _8 q2 K. i" [# R3 Q( Y: f' D) V
細砂糖  197公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y  J' F6 K" H+ m* \$ p" t8 h; n
鹽  4公克
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許
草莓丁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 s4 F( P8 ~$ h4 [8 Y3 B1 q' T
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量

【做　法】公仔箱論壇% Z! |, R& e0 l" N3 A! _
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。tvb now,tvbnow,bttvb; R  ?% L( W( H6 W* K2 T

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F& q! }' m% |5 [2 u5 v' U' \, f
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。/ u" N4 a$ l1 ^7 g: i7 m

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb8 \5 c5 Q" p( v$ {$ e6 @8 `; G

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。公仔箱論壇7 W) |+ J: B  Z6 g/ ~' v/ W
0 g9 P" Q* E' b$ X5 Y
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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 % [" L! h' R8 W. }( C1 a* n+ [
蛋黃  150公克 5 f- u1 r2 v' u+ A
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y# a4 r- @5 h5 M" J/ }  I# N
牛奶  550公克 5.39.217.77& E  Z% S7 q& e4 H+ I* Q. z
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 [' q9 e! y5 }1 Y* ~

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, i! B( k2 H* W9 o" j) V8 R
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B2 ?; h; }$ P6 g
/ _* D+ b2 G# F0 v) ^
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。5.39.217.772 M3 X2 F, L( {/ S3 Q+ _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# y* {: N( h/ p5 E4 {: s2 [0 S
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。
公仔箱論壇1 j5 r# P* p2 L$ U& [# w
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。
tvb now,tvbnow,bttvb+ k" u5 U. L% j  G* m7 U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克 3 q$ \/ p. ]  j
奶油  144公克 , @/ x4 ~; _8 |0 s1 ~$ z
糖粉  101公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q" j6 ?. b: _$ X" B
蜂蜜  43公克 & R* L& v% w, x4 U; p4 z
乳化劑  4公克   q1 r" v( `" K0 t2 {5 s4 Z
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  144公克 4 \2 D* X( f- }3 I! j
蜜之果  34公克公仔箱論壇1 A; ?& r- a, }! Z; X5 r  E/ J* j. m
蜂蜜  適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb, ~; A3 V# i* E2 A& |  `8 B
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。
5.39.217.77$ u: c- y  \' Z# H2 D- J
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。+ R2 R* l" V0 J1 j

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。6 s& W0 _. ^" l/ ?
tvb now,tvbnow,bttvb3 V& f6 {2 I, F  q- ^6 H. V0 g4 H, a
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W- z' i9 U$ V2 s
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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
泡芙體： 5.39.217.77( E) O6 [7 p' a  @" F
水 100公克
鮮奶  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b5 Y' `; o+ K* _$ |5 S% @
奶油  100公克公仔箱論壇3 F& c9 |" }- O% J
低筋麵粉  120公克
蛋  4個
餡料：公仔箱論壇6 n/ |& a2 R; y/ \
卡士達餡 550公克 " B' Z. Q: H! }* m+ o
裝飾： + \* i8 t3 e2 Q1 o( r+ `
巧克力
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?2 x4 c/ n3 w
【做　法】 5.39.217.772 v' a# z. |! s5 [
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。5.39.217.77* M! R9 P9 x+ \/ D
5.39.217.77: @! d$ A2 w/ d7 @1 r, }
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
tvb now,tvbnow,bttvb" p' D% c& w/ L6 n- b) `
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。tvb now,tvbnow,bttvb! t) M, V" r* x3 A" f

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。
. E1 J% f' X& T% n& u1 l
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。# a6 c4 _$ X) {! c4 _$ ]

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。
tvb now,tvbnow,bttvb( [  Z, T& |: ]! k: k; i8 N$ n
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】 2 U/ i$ I- I4 c# S/ n! d! _
數量：40個
tvb now,tvbnow,bttvb& {) h3 f/ h" A/ h4 P. X; U
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發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底：
奶油 30公克 3 Z# h  R% [1 ?
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克 8 ~& o# |% {6 J3 l5 v
糖粉  10公克 5.39.217.77  t( M3 Y. t6 f: H' u! X
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克 3 y" R: t8 j; S
全蛋液  239公克 5 }# `3 s9 J0 V% u6 N; Q: W1 d
奶油  24公克 5.39.217.77& d8 _' w0 F  W: w7 u) U
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
裝飾：
洋梨適量 5.39.217.778 y  I; F" p& S* `# R7 h
紅酒  1/2瓶
公仔箱論壇, w: e0 E2 W) j$ H7 F
【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。公仔箱論壇9 w, e8 I3 I1 B: \
5.39.217.77/ E% O6 X6 w4 I* |; H" J" g
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
7 {3 s$ [8 J. e4 t, S/ `
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。tvb now,tvbnow,bttvb# F9 p/ `- c& B+ K) m8 w3 {3 ]
5.39.217.77; s9 S/ m. \6 ^( Z3 h
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
( y0 l4 ~* ~- t0 ^7 S+ X
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】
份量： 2個（6吋）公仔箱論壇4 Z3 @% a/ @/ v5 q  q- L" S+ ]

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發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 5.39.217.77/ Q3 l  c- V! C+ G2 {- t/ z/ ?
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克公仔箱論壇: S8 E( i7 \1 |/ y5 ~' c( a9 N4 w
奶油  144公克 5.39.217.77. ]( I( l. _7 e, n7 Y; K/ m
蜂蜜  43公克
奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb$ ~+ S/ M! Y5 ~  \% T
乳化劑  4公克
鹽  3公克
全蛋  144公克 ! e; C! m) U/ f0 E
淋醬：
蛋黃 20公克公仔箱論壇' O! N! o( }. d$ u9 `. e
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克 4 i+ D- P5 h6 p
細砂糖  22公克公仔箱論壇0 G, q8 f3 v2 x' Q3 i. f
沸水  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb: q$ c+ I1 D# r8 e& p4 J. m
tvb now,tvbnow,bttvb* u$ p3 O/ h& c, S4 n$ a' E# v
【做　法】公仔箱論壇4 C2 }* D' o- P9 R* u( z* _
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。
tvb now,tvbnow,bttvb7 ]& G( k; V  f: C/ B" E
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。8 ?4 ]$ |0 P$ S2 \* S
) }( }5 i' r$ d
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。
公仔箱論壇# r' R1 l  M" u2 p0 o
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q! ]* m; W- H1 |8 Y

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。( ~: p2 B4 K7 q

【備　註】 / U" H! P4 q' O% {) Y( Y
份量：1條% |, |, a$ c% I9 r  N

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發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E% f0 p6 \. F$ f- W
餅乾底：
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克公仔箱論壇9 u4 U+ x  J/ a5 z2 j# l
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
奶油  30公克
起司餡： 5.39.217.77; v9 {) Z# }; D  S/ e
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克公仔箱論壇- L% o+ O" z1 C, e: T$ ^3 ^
全蛋液  239公克 + r! J1 D  f) A! K
奶油  24公克公仔箱論壇8 X3 V  v1 t: x0 v4 ]4 ~/ A
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 ; e: w* t4 m4 r) B$ e0 r
可可粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb* [' \) {# O& O4 @
熱水  20公克tvb now,tvbnow,bttvb9 T% |1 _% [0 R% j; R

【做　法】公仔箱論壇! q' J. P  a6 g" b4 `6 ^: |; O! Z2 a
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。0 j# v' m, ~0 d! P3 T' F: A( A. Y
公仔箱論壇& b6 P; c/ e& ]( g7 ?
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J4 h0 A5 C& L$ I$ h9 Z
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j: I3 r: z/ J; b, s
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。公仔箱論壇0 o6 u9 D* w. ?2 i2 U7 c! ]  ^/ z& s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u7 b3 E# W3 Q3 w+ j# Q4 Z
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb, f4 y1 [, W. h9 s$ z; V# Q9 z0 j
份量：6吋2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M; Z' ^  w6 L: ~' b

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發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 f& H9 u4 d& I
紅色慕斯： ! p! D2 p, _" d; T. ?3 d
吉利丁 15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. N; b  J1 I! ~
覆盆子泥  117公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _( v) S; I7 R( g; ?0 w. P& X
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 q" x+ a% u+ o* r0 W
白蘭地  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& w, v( Y# i' o( j+ C
白色慕斯：
沸水 117公克
細砂糖  64公克公仔箱論壇- x8 y1 ?2 j: S  P0 s
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克 5.39.217.774 x% K9 L7 N! e6 c; K7 m+ r
沸水  117公克
細砂糖  64公克 0 `) e7 q4 u+ o1 F
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 / m5 y1 W$ H  r4 A5 ~
白蘭地  20公克
3 e* w0 |3 y; ?0 X5 k! u0 b
【做　法】 2 E- B3 f5 i, g3 A3 {
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
tvb now,tvbnow,bttvb5 o% F& q3 \$ U2 L7 [
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。公仔箱論壇; j) F8 K" p- P9 C4 h; H# A
* }5 ?" a5 t* z$ `( Z2 x
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇- ?1 A) D! e! b! ^6 w& ^7 G! Y! D; {0 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w+ V. _3 C- P+ i2 u! B( |
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。5.39.217.77% q# M& J+ P+ r  X# u

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h% ~  c8 `; k! ?

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。tvb now,tvbnow,bttvb+ t$ M- Y3 k: \

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
5.39.217.77$ h1 M" s. X4 K+ M  {' ]
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。

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