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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇* C4 P  @' U- U6 I$ d% ?! P
2.奶油小西點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F, F; O' B$ ~! Y% s- Z' [) }
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋0 k% y1 E8 I* X
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙公仔箱論壇' Y! @, D% o3 \$ U  v7 I
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅5.39.217.77/ o1 T/ O& G% R' l
16.原味泡芙公仔箱論壇  Q* f. k% L& x$ {$ \
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼公仔箱論壇3 U# `1 [6 N0 V. x9 x
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包tvb now,tvbnow,bttvb0 W% F1 X4 o7 H: r# s
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯5.39.217.779 w7 g) j9 U- f0 n6 |
25.濃情巧克力蛋糕5.39.217.77+ f' i) w$ F- O: r; u3 i: }
26.維也娜沙哈蛋糕( N" e/ T! m  R3 w
27.芝麻豆腐蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb. T( N- n! j' e4 m. R
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕2 S5 t9 K) c& ^5 {7 Z6 ~+ j
32.布朗尼巧克力蛋糕5.39.217.777 p! j% v1 Z( C# w! n3 S
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕5.39.217.77" W0 w! j9 m3 X
34.巧克力煙捲餅% J' L0 j! M  W& ~2 O2 f
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球tvb now,tvbnow,bttvb. v+ }: S0 N# W5 K, Q
38.可麗薄衣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W; m9 z1 d( ]8 s+ h& W9 t
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條tvb now,tvbnow,bttvb0 {: d1 D5 S  n. D0 i
42.長笛泡芙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?5 U( S/ w1 t  K' y6 a
43.紅豆酥派) ^  ]/ b/ a; \
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅% E# c0 X2 |0 C. d$ ^+ z
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴公仔箱論壇' M6 c6 l6 S" P' ]# D
48.馬卡龍巧心慕斯tvb now,tvbnow,bttvb+ Y' g7 Y$ w) ^0 m! n
49.初戀十七4 o2 r- H9 F: ~4 u! C- H: H
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地1 h0 Z. y* w& o4 n7 c
53.熱帶果香9 |, e# j! P/ \; \' a6 b  ~
54.八寶蒸糕tvb now,tvbnow,bttvb2 ?3 w5 ?4 @; v* s0 Q4 c0 P# n
55.芋泥派3 E% N  ~3 `, z0 r4 ]
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕公仔箱論壇- s- C. v9 W5 c2 U: g6 g3 k0 F& v
58.酒釀湯圓, O6 P# U: p# z& W2 K" e+ Z
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥公仔箱論壇; l! S3 K/ G$ x8 K% I+ U
62.菊花酥
63.傳統豆花公仔箱論壇2 l% T$ V( V9 }% n
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰& P- [1 B" ^. x+ j1 B
66.綠茶糯米滋9 a: ?/ G7 n- @3 R
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰% S* w$ Z! S) v
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰& o' j$ Z4 G1 j" Y. ]- ?4 K
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋5.39.217.77+ v& `6 Q! |  ~. u. ~
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋5.39.217.77+ [- J) s& F/ A' U7 M
78.咖啡雪霜tvb now,tvbnow,bttvb6 e! k! P* y8 X* I: s; n2 `
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋5.39.217.77, E" @) h1 I3 U7 ]' y
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  G, X, E' S2 B  j! I  J
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰2 X0 n$ v( W9 _# N. h
85.蕃茄火山冰公仔箱論壇5 Q. ~: z- F8 p; i) y% D
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰5.39.217.776 o- b0 W# G( I) Z1 b; Z9 ^
88.花生冰淇淋
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q2 {) T3 F( t- f, |" t( u
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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克公仔箱論壇& F: q( F( b8 }0 e$ ]
　咖啡酒  60公克公仔箱論壇  y% U: i" G) L1 a
　果糖  75公克 4 s, J8 P3 G" n6 ]0 g& G
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個 tvb now,tvbnow,bttvb1 t/ h* G1 }- C7 \
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 W# D1 M6 x; }6 Y; t8 W0 g  w
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片
1 Y4 d1 h" u- d* r) Z! Y1 O9 F4 }
【做　法】 / z$ W0 R. l" s4 o
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
. C2 t! c+ Z2 \5 B0 R
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。5.39.217.771 @3 z6 C  l; p. X! r# y7 U
tvb now,tvbnow,bttvb# n" X) C, q/ X; `- J: v/ i
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。5.39.217.77. M/ r: w6 u8 A/ |" j' Q

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。
7 t+ E$ \& _0 k( A% W
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]. Z% F, z) D6 e+ d' C6 j
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。, K" Y% m$ k' ]5 q
5.39.217.774 V, I! O# U, d' M3 p6 [3 u
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成
公仔箱論壇1 `4 Y. ?& ]# A1 a; ^( w; n! H
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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾體： tvb now,tvbnow,bttvb( d/ N: m  ^, |* O! ^4 k' s1 t' e+ n- C
低筋麵粉 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F! T/ H6 ]: F% r1 [
全蛋  200公克
細砂糖  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P7 x- j; d: I  K
糖粉  適量公仔箱論壇( c/ Z9 d4 A8 r+ R( Z
奶油霜：
白油 60公克
奶油  100公克
果糖  120公克

【做　法】 5.39.217.775 h0 L1 N( y3 K" K0 Y8 s. G! h
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。1 x& q( s' F- P& V

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。3 w% F" f1 w; _' M* c9 @  p
( V* R. b# ]0 R8 h) m
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。公仔箱論壇7 _. r# T) N3 @$ L" I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R( x& o9 J. X  s
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。5.39.217.77" T3 [9 e2 A; a' K4 C
/ v4 |! ^8 i. d8 b: F( u" H! ]! @
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】 5.39.217.77. A/ l7 E7 S  x) `0 |* }1 {
數量：120片
tvb now,tvbnow,bttvb+ a+ A6 F9 a0 M5 }2 s  _, d' h
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
塔皮： 3 ]' H! C& l! @, D6 w) e; ^- v
低筋麵粉 230公克 7 X' D8 O3 `8 @9 C5 ?5 v5 H
奶油  120公克
糖粉  55公克公仔箱論壇% k/ G6 q' P: I( F
蛋  50公克
餡料： tvb now,tvbnow,bttvb4 O( @! ]! c1 S% B/ M5 S
牛奶 150公克 5.39.217.772 W9 {! \$ H, ^  A4 Z9 d: M
卡士達粉  80公克 1 k" I, o' y6 K" t
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a1 T# u* N+ P' ]$ G1 N+ Q
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l8 F& _) r. R2 @( T
公仔箱論壇; A: T# x: U7 I! g
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。5.39.217.77. F& U* p# b) Q0 V5 P% G

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾麵糊：
泡打粉 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n! x! h' J+ ?/ [$ G# U
低筋麵粉  175公克 - z3 x7 O4 D2 `
奶粉  15公克
奶油  150公克
糖粉  85公克
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 y3 i4 R1 X/ L& O: ]! f9 I/ p2 a( A7 r
裝飾：
玫瑰果醬適量 tvb now,tvbnow,bttvb1 x$ E8 w* J. c' F4 h4 Z+ v# L
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量

【做　法】 5.39.217.77; M# {' Z' N4 ?
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。tvb now,tvbnow,bttvb( F& q  q3 g. Q, d+ S
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4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
鮮奶  511公克   \  h, ?+ z, l3 h
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 T/ I2 s6 t4 x2 B0 c% m$ `5 i6 o+ k
鹽  4公克
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb" f- C1 _( C5 k2 P, \
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許 . b4 T+ `  r' q$ }- M0 Z* O
提拉米蘇醬  適量 0 I( [) j, I. i4 g3 S

【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l, V/ ?! b' F! t5 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p- @' [0 o2 A* x
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
1 X5 z' o& D& G
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。5.39.217.778 T3 V3 K* M, [, K8 `7 V/ }
5.39.217.77$ k: z1 |3 ~: G% i* s9 F
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 f. V6 {) e( l5 D! j
5.39.217.772 q; ?1 P8 c0 i, ^9 y# ^3 ~
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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
蛋黃  150公克 8 V- C; m, v: r2 p& I
玉米粉  30公克 5.39.217.775 u# E2 ?! }; }( `* k1 n
細砂糖  270公克 # ?" d; a; s, h, [( ?
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量 . G* n0 _0 }7 e; U
水果蜜餞粒  適量
公仔箱論壇7 X* O) ]0 d+ }8 C( Q/ J1 [
【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。* J/ h) A, c* Z" U+ g4 W( f+ y
公仔箱論壇4 Z3 S  a3 R- W2 f+ K
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
tvb now,tvbnow,bttvb! L% U7 a2 O6 W) T# J' R
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。
7 l% U: P# b4 J3 U, F2 K8 t! f
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z9 f( e" Y! r: G( z  Q6 n- i) Z
高筋麵粉  144公克 5.39.217.775 j! u  Q9 a3 _/ [4 h
奶油  144公克 5.39.217.77+ W, d' j% t5 E# h) D
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克公仔箱論壇( f" [' ~& S) m$ d9 e
乳化劑  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L/ Z' |$ q- n; g
鹽  3公克
奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb( D' D/ c6 R  N+ ~  M8 i
全蛋  144公克
蜜之果  34公克 tvb now,tvbnow,bttvb* w1 E6 u- e. ~& _# v
蜂蜜  適量

【做　法】 5.39.217.77. q8 `5 u' e/ V# Y1 v  v) I
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?3 [' w4 _( A8 j+ @
* Q, s# g2 s' o& N. S
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb: }+ C) F$ l+ `
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3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。5.39.217.774 m$ I; p0 Y; _
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4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。5.39.217.77! n! u7 V7 f- w4 {# `4 m/ f; L
公仔箱論壇" ]  \! ]  |4 Y9 h( ]; G- p1 ]
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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
泡芙體：公仔箱論壇$ r, d9 L( r; \% [- Q
水 100公克
鮮奶  100公克 5.39.217.77) C( q9 f" i4 j, f- p
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克
蛋  4個
餡料： 2 ]$ _  T; x  [! n
卡士達餡 550公克 ( X: Q' q( u$ ?* b# M% c7 t: b
裝飾：
巧克力
+ v9 }- j9 N5 Y
【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。
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2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }" H6 Q: V7 w2 T6 E" Y
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。5.39.217.778 h/ q3 d: I! _( H% P8 u+ `* f

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m& {4 H7 i/ s6 Q
【備　註】 * L. I4 s1 Y. |; m
數量：40個
" l; N! [) U* F5 d* F" @! A
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MagicAndy

子爵

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10^#

發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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MagicAndy

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12^#

發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 5.39.217.771 @% \) T( m' @; [( ^
餅乾底： 5.39.217.77' I& ^# ?- j2 k3 O/ E9 s; \
奶油 30公克
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }. Q( w3 E4 t% e) w0 d! M4 F
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克 tvb now,tvbnow,bttvb& P1 {& E$ v" \
全蛋液  239公克公仔箱論壇$ G9 N; b5 e% H( J4 X4 ^; }
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o- H! _8 L- R
裝飾： 5.39.217.779 c* s% d3 A: X  F9 G( y$ x
洋梨適量
紅酒  1/2瓶

【做　法】 2 D9 Z6 k" L4 h8 w, f  d
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。9 d, Q- |1 s0 d. e+ D) g: b+ o9 {
- ?5 B6 r. H( [/ O
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
tvb now,tvbnow,bttvb: X9 T* S: h% s3 t, p, N( w
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。6 e% I; P7 t" v& i3 r1 f+ S: m) Q- H

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。tvb now,tvbnow,bttvb8 ]* O8 i- {4 M: x* O& p, `9 v4 E
公仔箱論壇" i9 n. R+ M0 j
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】
份量： 2個（6吋）
5.39.217.77' c6 U/ ^' }: u! W: U& l& _
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13^#

發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb% M' k" Q( A# I; w$ d1 _4 V) C
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克
奶油  144公克 9 \, X, ^- t# Q, n, s$ D7 b
蜂蜜  43公克
奶水  14公克 5.39.217.77, p4 i* |$ c* ?, ]# `
乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 }# f$ k7 R. m9 V
鹽  3公克 / G. B  ]2 H, F0 ~- k
全蛋  144公克
淋醬： 8 M0 O3 M$ V' c5 s
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克
沸水  20公克 & |& d7 V+ ^5 A; j
公仔箱論壇2 Z# c+ @1 O# F/ Y0 P# c
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。/ q. @5 [2 B0 @+ Z' @
% b7 q! [3 q6 m# g1 l6 F  Y7 D$ a
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。
# ]8 |/ R" |$ z* ?
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。) m9 v5 S/ u% b, B. H: x; i

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。
: y; X- I8 U  M
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。
! `% l8 Q+ l, a3 Y+ ?0 z
【備　註】 + z+ S: x1 ^; }. z3 t# \0 }
份量：1條" l. b, w! J' |! O
公仔箱論壇8 m# k* C7 @9 x
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14^#

發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底：
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克 7 o8 a. q* G2 c3 Y- t- `
糖粉  10公克 5.39.217.77' Q. C- J0 H6 }# F7 b
杏仁角  30公克
奶油  30公克
起司餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d0 ~7 k& p% l  q9 B$ q
奶油乳酪 479公克 ( j* n# a2 k' k; p% [% t
細砂糖  110公克 1 q6 A4 m# {5 F7 Q1 K
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克公仔箱論壇& p; z% a$ x6 I9 b
柳橙汁  10公克 & b- {- U# K1 B5 |9 I
可可粉  10公克
熱水  20公克公仔箱論壇! q  {0 @9 c3 E$ \

【做　法】 ) r) B' R/ w& r
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。5.39.217.77" j( j* Q8 z8 S9 t

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。  _# A+ s& b3 n- m" Q
5.39.217.77: g: \+ A) N" c) @' D' A+ z2 h
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。
5.39.217.77/ d' W* h/ C# M
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。 5.39.217.774 N' M0 _' R; F3 D3 I6 O
5.39.217.77' ?* y( `" [0 C! L1 q& d
【備　註】
份量：6吋2個
, ^* C7 z2 S2 m  |% Z5 Q# ]
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發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
紅色慕斯：
吉利丁 15公克 ; v1 f+ t0 ]0 H5 Y' d
覆盆子泥  117公克公仔箱論壇$ O2 J7 D# |/ T3 K5 W8 |. w
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克 ) }* Y! ~% z; [  x2 h
白蘭地  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb* q- o) E8 q1 E( m- R/ t
白色慕斯： & Z5 c6 ~' j4 _# w
沸水 117公克
細砂糖  64公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 E; a4 A' }5 c, J* W# K+ H
吉利丁  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 V4 u9 H  I9 L- {# Z
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 l; e& ~2 i( W% w7 v5 ^
沸水  117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 4 p, s6 u% U. ]/ O, \' r% L5 g: ]; X

【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
公仔箱論壇2 k: t6 z" y, q+ l
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。4 F1 l  g8 d7 U# u4 m: x/ B

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。4 k1 l3 s8 s& u1 r! G/ m0 t

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y9 f( V$ x4 G# G8 n% ^, N! }
9 e8 l) H7 L' @- p/ r
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' C- w% v% E% U1 D- F8 W! k: K4 x4 k
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。. Z% ~; o! l2 w2 e5 U
8 v: s' e* b% a# \
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。: B6 f+ U3 Z/ Z
公仔箱論壇1 F$ i. ~+ K  b. i
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