12 3 4 5 6 7 下一頁

子爵

Rank: 13

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [, V' D# e7 ]7 I4 m7 s
2.奶油小西點
3.南瓜小塔' C  m! f# {3 S- q
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕5.39.217.776 w, `* _9 K$ _) Z5 D4 G* p
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# D! y' D! a2 t# u2 {7 v0 i. F
11.大理石起司蛋糕
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕7 {% ]/ J. ]" w' I; Z8 M# u
15.巧克力鬆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 q( `4 w) U# Q  ]& A3 c
16.原味泡芙5.39.217.77; R0 J: c0 D! w' g
17.黃金起司球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ~) [2 [4 G" `6 p5 l$ |
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包5.39.217.77  a5 A1 p9 l6 ^7 }  m! Z8 {; T
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯tvb now,tvbnow,bttvb+ d4 D! C& O+ }  V: a
25.濃情巧克力蛋糕5.39.217.77" v8 @/ f- X& }4 d! q% X
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕公仔箱論壇* W4 c; `5 T0 K" u" E
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& C( w# Z3 }; M' [. u2 X6 l( ^
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕8 h7 r7 e6 `  [1 P% z2 [
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕1 o& ]0 C5 L! c7 O# t, \: j2 i
36.多立夫純巧克力蛋糕1 a- \  c0 J1 V. k" l
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E% [" S( C5 z: [
39.鄉村香橙重奶油蛋糕) e2 f, F$ G; S* \; k+ Z2 A0 `
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  W0 G8 H& K3 j5 K* q  @
43.紅豆酥派* y, W" B4 M" E" a
44.香草布丁餡) r2 A2 i2 U: n+ n) D
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇tvb now,tvbnow,bttvb- O6 g5 Y3 l; a
47.薄荷巴巴- Y6 K9 V, A7 k! W9 f7 S3 K7 g4 U
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七tvb now,tvbnow,bttvb" R& [' Q& j2 Q' s8 L
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥公仔箱論壇5 h; ?( P( I* {% ^
52.楊梅白蘭地5.39.217.77& ^2 z: m* F. _7 c1 }
53.熱帶果香tvb now,tvbnow,bttvb; `7 R& Q3 F1 l1 c5 B% ~
54.八寶蒸糕
55.芋泥派tvb now,tvbnow,bttvb* j# @5 O1 S4 ^0 Q% \9 J# O
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕公仔箱論壇# b6 W0 x) P/ L8 T( o( l
58.酒釀湯圓4 @4 v  |. [8 v9 L# i& o: U
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒# a5 u9 q: L1 t3 _: s
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥
63.傳統豆花
64.抹茶酥: n6 y; f4 T: N& p7 ~% v& [2 o9 O
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋+ L4 c3 U2 Z& M/ R% @, W* U5 o
67.蛋黃千層糕/ M2 T1 r. u' p! d2 J% M3 X
68.香蕉牛奶冰tvb now,tvbnow,bttvb' _5 W+ [: P' H) _' V  h) B3 ^: g
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰公仔箱論壇0 Y. N' o/ N: s+ Y1 `& N+ q5 \5 D
71.八寶冰
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧公仔箱論壇; @% d2 e2 V$ i! `$ Z. z: E
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j1 q# `, {7 g: g; C
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰  a$ P. Q  i2 Q* @5 [0 y" g
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍5.39.217.776 f2 ^/ u. ?6 ^
82.抹茶冰淇淋' X6 Y$ b& K( S) L. l7 E- v) ^- G
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰; B: U' ]. k0 t" X: h' ?
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A6 ]! g  j1 y* m9 H
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋公仔箱論壇$ B+ M+ u2 ]) K5 t

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

2^#

發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 ; w. `% F% Z7 _+ R, }/ E8 \
A.熱水  150公克公仔箱論壇! S) Y7 e! B, X4 j
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克 * w6 N! V5 q5 W
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n) b% C) |$ O$ g  }' l& Z0 r
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 C* \6 z9 _2 ~
　馬士卡邦起士  500公克 tvb now,tvbnow,bttvb* v/ ]" ], {7 ~0 d  P1 X) X
　咖啡酒  60公克公仔箱論壇/ Q9 Q, v- _, C* E( i0 E+ w
　打發鮮奶油  500公克 & l  }* C- F- `( g5 c0 i* p
C.巧克力蛋糕  2片公仔箱論壇: Z" T" J: L5 V
6 M$ S1 A: A8 V! f  ?0 R2 Q0 k
【做　法】 % `& V. i7 _( M4 a: I
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。公仔箱論壇. i0 X/ V+ J( z$ c6 H  e1 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d" J) W3 S4 `; s8 X# T
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j; Y( L0 X/ z2 ]
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。
5.39.217.77# B0 E1 l0 s# ^5 W, q- ?) @7 R  h9 }
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。
& K6 a, u8 S/ b4 i) t2 q
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \6 u1 T+ F4 E/ ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

3^#

發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇- ]0 p" ^% \6 T) K& n
餅乾體：公仔箱論壇8 j2 p" n3 E* f! [% f0 y* Y
低筋麵粉 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g" J, R2 X% h+ u# h
全蛋  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" U3 N2 K* ]+ O- V3 d- C2 ?
細砂糖  200公克
糖粉  適量
奶油霜：
白油 60公克
奶油  100公克公仔箱論壇: p* O! B9 G( x$ \4 e
果糖  120公克
公仔箱論壇( }* ]. @  c* A! `
【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。5.39.217.77* I' \' D/ l* ^! Y! B4 L& z! `
$ C9 ^5 n+ E* ?! v; `8 l
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。tvb now,tvbnow,bttvb7 W# K0 D' x/ ^5 W2 {& D, l

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。
8 d1 q/ s( [- W
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K* T: S$ O! P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B5 r  k- ?, k8 t
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb" A/ b! {' p, g: O
【備　註】
數量：120片
5.39.217.776 I% U) @5 _! R0 o0 q  ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

4^#

發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
塔皮： / T, z+ K0 `% W* P& t1 A, t& Z
低筋麵粉 230公克 5.39.217.77& x9 [! k5 r; ?, O; I6 e! g
奶油  120公克 5.39.217.77- ]8 S+ M6 u* G  P
糖粉  55公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 W$ q. ?1 ~% C/ {9 L
蛋  50公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p6 l: O- {  m! M
餡料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^# R1 u! @& c5 V; y
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克 * z. U7 c/ W" i8 ]5 h# l, Q. z

【做　法】 ' q! s0 q: z. O% j4 m% \+ v( b
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。
; ]' T$ v! T4 y: m2 N
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J: }. h7 Z3 B/ \! X. }  F) f

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

5^#

發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 * n* Q/ i4 @; n# o: m
餅乾麵糊： 1 S# E+ H, Z: H( }) v  ~$ q! Y3 K
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb, L$ b: X1 C, ^6 R2 }& N
奶油  150公克 5.39.217.777 d" W- I4 b% O+ W! M% ?9 i, I
糖粉  85公克
蛋  60公克 ; t0 v1 G, {! I
玫瑰糖漿  10公克
裝飾：
玫瑰果醬適量 7 L# ~$ }8 [# ~& `. |8 B5 q" \
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! F) f/ D7 H( o4 o! E2 K( ^* Y! R) Z
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb) m! p. r* K- O' c* K
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。8 ~. A7 F! @7 H4 V( A3 k$ o; U' [

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。
公仔箱論壇1 P9 ~+ `" f) L
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。
tvb now,tvbnow,bttvb! R; L* ]! O, o+ i! {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

6^#

發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克 tvb now,tvbnow,bttvb. b" ?, C7 y9 Z! d. P+ O
細砂糖  197公克 / h+ x. \. t( G8 G8 s7 @
鹽  4公克 & Y6 a: u+ I7 a+ q# y
杏仁精  5公克 + l& u( O/ x, |; J6 X% m
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許 " n) s) @. K, a  }
草莓丁  少許 5.39.217.77- o# K5 d; C6 \* U& R
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量

【做　法】公仔箱論壇  n/ t- ]5 E1 I# `
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
tvb now,tvbnow,bttvb* O  z3 t% E& S3 |& U3 Z
2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。5.39.217.77" v7 M% ^1 d$ L% B) v

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。6 [/ p' ]) D7 U( y9 x
tvb now,tvbnow,bttvb- h, N8 q. W% b9 W, u* ]* [
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

7^#

發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
蛋黃  150公克 . F1 k/ }' P2 d- s
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克 5.39.217.77' T: c) o" @9 S3 V
牛奶  550公克 2 G/ j  y, @; P* ?$ D# k  c* o
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z8 s' F" B5 v8 y
水果蜜餞粒  適量 + V1 C$ M) [% W3 ^. D* ~) q% L& w

【做　法】 5 Q( ^/ s8 X9 Y3 Y5 l2 q
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
7 E% K: H) Q! @& K9 K) M
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb" }& A" |. w3 M$ L& F
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。
' |$ Q$ O) `4 q$ y+ ~" e! m
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

8^#

發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克 5.39.217.77; S0 `: ?, r$ K4 r. t
奶油  144公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 / p# i9 G% D: m4 ?7 S' O; U4 V! P8 r
鹽  3公克 5 H: k+ m! _- [9 o
奶水  14公克 5.39.217.77# B4 J9 b5 G, n" T; |; q
全蛋  144公克
蜜之果  34公克 9 B) d# l" f: _( ]$ s
蜂蜜  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ H/ o' w" o+ W0 c% k8 c- M
  c2 ^1 S3 y+ \- B5 f# o) K7 n
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb3 C% q& ^$ M% C& @
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb3 \. j# m2 o: Z+ S- g

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。
5 h" P2 y0 P! l4 G- `( i
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 Z$ P/ K; J* O1 ]' e3 W+ `6 I) b4 S( M

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

9^#

發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 & L' q. ~: Y7 p! U; y7 C
泡芙體：
水 100公克
鮮奶  100公克
奶油  100公克 5.39.217.77; H% O  ]1 _0 G+ ^  @) a9 Z  `% L
低筋麵粉  120公克
蛋  4個
餡料：
卡士達餡 550公克公仔箱論壇+ w7 b5 v* f- f8 V% |
裝飾： % ?8 }! ]* w: y2 @, ~7 ]  E
巧克力
8 N, L5 v, J9 }: l; W  }5 A. t, H
【做　法】 5.39.217.770 j. F, S, r* S3 `7 n
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J- B+ b8 _' H$ b  k

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
5.39.217.77$ p- m& D& t% [0 l
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。
5.39.217.771 T' z: y+ C% p: Q  n9 b! [+ y# }+ [" A
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb" r6 x( u' Z: f" r# |8 W  I' ^1 A: b
5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `: t5 D# q. u2 r0 f6 Q

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。公仔箱論壇- b/ K2 u5 }! K, }2 ~9 A

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】
數量：40個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

10^#

發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

11^#

發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

12^#

發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底：
奶油 30公克
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^' D5 m- B" L- |6 u
杏仁角  30公克 4 X: W1 [0 R/ ?  n
起司餡：
細砂糖 110公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 P8 F- b& Z! g/ a4 z7 T
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克 tvb now,tvbnow,bttvb! L# `, A: J9 }2 U; }/ l+ s' o
柳橙汁  10公克 8 \- r9 J" F7 I- X
裝飾：
洋梨適量 tvb now,tvbnow,bttvb# p7 P, Y2 p* H5 Q7 _1 _
紅酒  1/2瓶 5.39.217.770 V" z9 G0 z8 `+ J. F9 g

【做　法】 $ \, v; `' S+ w( o( y- P
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。
5.39.217.777 U1 `; c6 W) k7 A* E6 k% e- B) j
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。% i! b6 u# s$ r) [! i0 ?

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。公仔箱論壇# w& l1 m* p7 |- E
公仔箱論壇( X/ q$ x$ ~' J+ a) m- ~9 l3 G
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h7 o0 P2 z% F! \1 a
【備　註】
份量： 2個（6吋）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A  z, s8 l% C) x( O+ A' v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

13^#

發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 5.39.217.77) h- x3 x' @- Q
高筋麵粉  144公克 5.39.217.77# w2 q6 x$ @6 C7 c
糖粉  101公克
奶油  144公克
蜂蜜  43公克
奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb, n/ r6 }8 }- c6 S
乳化劑  4公克 , B6 {, {& c* g$ X+ U
鹽  3公克
全蛋  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb  m0 N7 J2 g+ z9 [$ j
淋醬：
蛋黃 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% W2 s( \, @7 r" V+ O
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克 ( y) [9 ?# l6 h  r! y3 r, Z5 O
細砂糖  22公克 5.39.217.77% q$ O5 w$ Q( K; X# k5 b& P2 ~
沸水  20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i' u$ T/ ]) D$ m* A% E
【做　法】公仔箱論壇5 b' ?3 k2 P2 f% }: [, e% y! D
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。tvb now,tvbnow,bttvb( t% K. s7 t) g
2 f' D, T3 l/ o7 D% e7 d
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。公仔箱論壇* w& j8 @* M. t7 C4 N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [& E7 O# o( S0 r/ y4 r6 i
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `0 q$ {, B$ M9 ~

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。! F  J. c( L/ C0 d& X- g( G, I
5.39.217.771 g2 k! A* Y3 m7 D
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。
公仔箱論壇6 {: z" r- H( i; o2 e  Q. M
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。公仔箱論壇9 [  o% L" ?8 D' z/ s7 @* x) j

【備　註】 2 C; Z. l3 M" X2 g$ b
份量：1條
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) P" V$ }5 O8 ^
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

14^#

發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底：
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) v/ c7 Z: N/ f) c, {
糖粉  10公克
杏仁角  30公克公仔箱論壇! |* q* z: O* ^3 T- x2 ~# c
奶油  30公克
起司餡： % N! U0 r4 K6 y% T% i6 a/ R  s
奶油乳酪 479公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P; j" [& Z& p
細砂糖  110公克 0 Z, s, _$ [) M# f
全蛋液  239公克 / }  f3 F* J- t# |( \  q# R) i# c
奶油  24公克 5.39.217.773 S/ l" d0 b2 @# e
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 ( z/ B0 t  [" u: ?: L, }" t
可可粉  10公克
熱水  20公克
. @7 _- d+ d  x9 j9 a
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t+ V, M! f% ~. a1 t6 Y2 I) Z
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。公仔箱論壇2 O" l8 t) C( X' ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R) o4 _/ B! X$ ]
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
6 t: i+ [" f) ]: Q" S/ A
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。tvb now,tvbnow,bttvb& u. K& b. M4 Y" c1 j

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。 ) @1 c* o+ u) J: @( R% [5 I

【備　註】
份量：6吋2個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 5.39.217.77/ p1 g  ]7 _( ^1 ]: J+ ^
紅色慕斯： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y4 z% g/ j1 o0 O6 V! ]
吉利丁 15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f; L' K2 ^/ P; l7 `0 `. a
覆盆子泥  117公克 % L- P7 Y# }7 i9 Z
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克   _+ M1 X) K# q8 @1 Q
白蘭地  20公克
白色慕斯：公仔箱論壇! I3 Y) K# D7 b# I5 X/ y
沸水 117公克 3 Z0 ?7 z$ P% @# r
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 P6 s9 X3 {0 o* ]$ K9 x  q. a# N
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
綠色慕斯： 5.39.217.771 O5 M6 p8 F' T2 {2 I5 R  W
抹茶粉 6公克 5.39.217.77/ Q; Z0 @, p+ y5 o
沸水  117公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 ^. D2 z6 n' U7 m: u
細砂糖  64公克 4 b9 Z! \; o; F* i# k0 N1 |5 g
吉利丁  15公克 9 k7 v7 K% J. V% I; Q9 t
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 : {+ e# X. Q0 o! i$ a% I' r  m; p# r

【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
* |9 R: E! U, [, U: X% B
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [' ^$ I6 @+ c5 |0 H+ ^% z

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇1 u" ^  x3 r  t- X, C; s$ s. G
tvb now,tvbnow,bttvb; L: C3 c/ C4 a' V
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。5.39.217.773 D3 V3 H5 X* o/ F
( m2 `( {7 h4 ~4 [, I
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。5.39.217.771 n% N2 o! u: N

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 下一頁

返回列表