12 3 4 5 6 7 下一頁

子爵

Rank: 13

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇5.39.217.77" z% g  z' g% o1 k% {
2.奶油小西點5.39.217.77! q. m6 \  h# s) r$ |5 }9 h; y- m% f) M
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語5.39.217.774 r1 T1 Q7 G- i% M
5.杏仁布丁3 r0 a9 U& @6 n+ D9 c7 @: J
6.西西里冰淇淋! S! ]/ t8 G9 Y% f
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕6 a+ `! {* z) s0 K3 |' Y
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% }! |; g% b: [: y: [
11.大理石起司蛋糕  Q2 j$ b7 z$ ~4 \5 B
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙
17.黃金起司球公仔箱論壇) t; t7 u3 u# ~& c1 L7 ~" x8 Y
18.瑞士巧克力慕斯  @) m4 o* S# G% b
19.抹茶蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z" f/ g% I9 G( M2 n. M/ d
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包9 t* p! C$ O# I+ U* y* d
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯5.39.217.775 i; v- U* F' J+ @  S
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb3 d3 G; [( o% ]7 G
29.草莓提娜瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb) L1 D1 |  B) p+ F7 G' L6 Q
30.低脂豆腐蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 P' }  Y) K5 d" P7 K
31.維也娜沙哈蛋糕公仔箱論壇! b; j$ m' p/ y- l6 |" q7 a
32.布朗尼巧克力蛋糕9 u6 C  q6 K% g+ k9 B* }& h
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕5.39.217.77# W6 i4 a9 N, G8 K
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕) s! U* H% U0 y5 V, C9 g5 ?8 ^
40.菠菜牛角可頌4 C" i& y, q5 J% p+ T; a' [! B
41.杏仁酥條" k+ Y; B* M4 U  Y: A: S
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b/ e7 t. Q* u) c7 R6 N+ o) j8 h& j
46.抹茶提拉米蘇5.39.217.77* V. j8 J: A: y1 l' |: y
47.薄荷巴巴5.39.217.77- ~) s7 H" ^  A
48.馬卡龍巧心慕斯5.39.217.773 _$ n/ D% `7 K& `  Y
49.初戀十七
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥1 z+ E# S- ^& A0 ~: Y( T7 j6 c
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕5.39.217.77' B0 A( A% ~, ~
55.芋泥派公仔箱論壇: r# D2 `: a4 z
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗% V9 T# {* `# u8 z2 Y% T
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥tvb now,tvbnow,bttvb/ y( @* j# P  }7 E
62.菊花酥tvb now,tvbnow,bttvb- l: y1 v6 r, p8 P
63.傳統豆花( f) v* Z; Y4 M+ e6 E) [
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰公仔箱論壇, d0 i0 p2 Q& I+ O2 B. c
66.綠茶糯米滋公仔箱論壇/ v$ _. i( x* r) y* m5 a- m
67.蛋黃千層糕5.39.217.770 m7 J3 V2 V5 f& |" @
68.香蕉牛奶冰
69.九份芋圓冰tvb now,tvbnow,bttvb& e7 M9 L) z$ m. @$ S& l
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋公仔箱論壇- p9 ?- g& s9 Q% u6 F% H
74.蕃茄梅子冰砂公仔箱論壇! M7 l6 k; Y( U2 `- q: J
75.蘆筍雪碧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q, a! n! w8 k$ w$ m/ _; f: o
76.宇治金時冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X, g7 k2 |5 C7 M7 M
77.豆漿冰淇淋- D- q/ l+ ~# W1 J
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |3 t6 y: i2 ]
84.墨西哥塔塔冰5.39.217.773 P5 L( u  }# k, x) `
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代公仔箱論壇6 V8 g( P* V# ]$ f
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb" J0 s# g1 L% d1 _, {
5 g/ X( h! k$ a- t8 a1 ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

2^#

發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 ( w  F: P% {! w7 I. ?( z% [1 ^
A.熱水  150公克公仔箱論壇7 r8 y2 C& z  k) E
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb% T& Q4 o+ e# |- U$ v! \
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個 : ^0 e9 T2 h* ^  j; T
　細砂糖  150公克公仔箱論壇* H1 ]& l4 ]& P
　馬士卡邦起士  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! }: U# l( p) U! k9 U7 x" J  J6 z/ n& W
　咖啡酒  60公克公仔箱論壇  n8 Z% u' N" j- J
　打發鮮奶油  500公克 : c4 c5 _3 {/ i- M  q
C.巧克力蛋糕  2片 tvb now,tvbnow,bttvb; v4 j. U5 ~; C3 J+ q& w
) K+ W  O9 x" M) g- M, v
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb+ K5 N+ L+ c8 R2 H/ E$ b) p
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
' u5 }& y0 V' |- _
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 l7 {9 S( r2 w# d0 W9 a0 B

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。公仔箱論壇* V2 H, P, J  o6 _& p. ^

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X6 O1 X5 U* X- ^/ U

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。+ _  G, Y8 \) L6 s

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。5.39.217.772 _4 c" T: H1 a3 K7 K

8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

3^#

發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾體： tvb now,tvbnow,bttvb  \. s" u4 a, S- F  O' y' u7 t! S
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克
細砂糖  200公克 - S5 o/ h( H2 u5 i5 W
糖粉  適量
奶油霜： ' N7 N3 G! t' B/ P& O
白油 60公克
奶油  100公克
果糖  120公克 2 e1 X+ S; ^, X7 q' M
5.39.217.778 c  {/ R( \+ q4 i% m
【做　法】公仔箱論壇. c+ H$ a0 A* G/ A9 _! o
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。公仔箱論壇. ~: F5 @4 \; i$ T; G
tvb now,tvbnow,bttvb8 h$ `. T- J" w* K7 [
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。tvb now,tvbnow,bttvb% V) V- p% X4 r  l2 D. h; W

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】
數量：120片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; k, u* s' u6 v# Q: Z! `
& c% d; k% }: \$ @* ?6 c+ L
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

4^#

發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克
糖粉  55公克 5.39.217.77# [2 a/ q1 o8 ^6 ~* c
蛋  50公克
餡料：
牛奶 150公克 5.39.217.77& Q  o, Q1 {6 h) u8 z. g& n9 \  ^% R
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {, m: s2 q/ R" L2 N
南瓜泥  300公克

【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。tvb now,tvbnow,bttvb1 ^+ Q0 K! M6 I7 j. e
tvb now,tvbnow,bttvb- R; U2 e4 G1 O" d4 x- f) y
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。7 D. F9 ?  d5 H% ]( L* M% z

4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。1 R5 r3 \* ]1 R( T

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

5^#

發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇' w! B- y) R+ W% k6 \$ L
餅乾麵糊： 5.39.217.77: S3 @+ h4 L/ T2 ~% V, O
泡打粉 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S. Y; h6 t+ d8 {( {
低筋麵粉  175公克 5.39.217.779 |6 G- ^1 w2 V
奶粉  15公克 2 @( L3 d2 V3 k4 w2 U
奶油  150公克 ) |2 u( _  D2 W" V) \) D# D
糖粉  85公克
蛋  60公克公仔箱論壇' s) O* }0 A3 [$ I# ~( W3 g
玫瑰糖漿  10公克
裝飾： + `; G5 k4 r& R4 L
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量
公仔箱論壇0 ^% S" V7 Q7 H! f
【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z2 F2 ]( r/ z' I6 S5 V

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。
- y  Y7 I" M8 A
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。" K% J2 X, u! r: B
tvb now,tvbnow,bttvb7 G. i7 @+ e  w
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。公仔箱論壇0 ]: H8 d6 s# m2 o2 g8 f
! J  Z% C) i/ A5 t2 ?. ~# L
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。
% F0 l- `1 p  P6 }1 y/ V' x/ i" u
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

6^#

發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
鮮奶  511公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: L5 d! B* f5 C4 k: _
鮮奶油  236公克 8 @- E; j3 e4 `/ O$ w
細砂糖  197公克
鹽  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( @2 D, V. w) S! o- u4 z
杏仁精  5公克   I- i+ k; z+ `: A1 E
吉利丁  12公克 2 a6 O! W0 p( M8 @( q& g6 a
奇異果丁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb, _; ~5 ]  A+ w' [6 i
草莓丁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb! H& z# r( k$ J4 s% w  Q# y
水蜜桃丁  少許 4 y4 v5 E0 O# I$ d" S
提拉米蘇醬  適量
5.39.217.77" o. _/ W. O. r3 d
【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。$ T: ]9 H5 ]4 H, n% U  z

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
tvb now,tvbnow,bttvb4 K  u5 P: g3 I( C
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
5.39.217.77  @% |- l1 C4 E! p2 V2 R0 l
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。$ h( \  I& u5 [! G3 n
tvb now,tvbnow,bttvb5 U, {: }/ p% r6 j
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

7^#

發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# ]. q( u8 q. {  N3 C1 `( @5 n( l( D
蛋黃  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. b& D, E# z2 b, r6 h; N4 ^
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克公仔箱論壇# A$ R% L+ f) [7 \" G
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量 1 g  O3 l5 p8 \+ u% V  q
公仔箱論壇, r: I+ a5 `* B9 D/ k
【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。
: V; b  Z0 G1 J( L) F7 D6 ]
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。公仔箱論壇1 C; M# F5 V8 @, n# [! @+ N8 v
tvb now,tvbnow,bttvb! R- \. V8 d/ ^% z( P) e% p
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb! M9 m  G: P0 {! B9 H2 S1 D/ O
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v1 O8 l8 d- z8 x8 |- T4 G
/ H$ X, p" k4 f+ ?5 m
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

8^#

發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 5.39.217.775 `- W$ }+ T& ^: B5 j& y
高筋麵粉  144公克 6 I" R8 h/ f7 w4 @6 z6 ~8 I
奶油  144公克
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克 5.39.217.77$ E! T9 r% e3 ^4 b3 S
乳化劑  4公克 ! S. l& P" C- w2 J
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 j  V! A8 p, f1 e
蜜之果  34公克 5.39.217.771 }9 t- P; l. G) [8 A' Z$ T
蜂蜜  適量
公仔箱論壇' T* V) N0 C- b
【做　法】 5.39.217.77/ J0 w$ {) }. a1 I, a
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。9 D7 J) X) f$ b+ o# j

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。
5.39.217.77- h8 G6 l5 L3 ~8 I' G
3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。5.39.217.777 Y. Z9 Q; V' F5 S, _9 ?
  ~  d  k; N3 U7 ?' [
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

9^#

發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 / c8 ^9 r$ F6 x8 j" g
泡芙體： tvb now,tvbnow,bttvb; G# e1 U- ?. i, ~2 Q8 \1 c; I
水 100公克 5.39.217.77- ], [- |# C  S: H8 S6 v
鮮奶  100公克
奶油  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 |; Y5 o  d  `! P; E
低筋麵粉  120公克 5.39.217.77/ C3 ?9 f; w' Z1 V9 n
蛋  4個 / y2 ^0 U' i9 d5 T" ]
餡料： ; u9 B1 Y: D3 T& t9 q4 X5 @
卡士達餡 550公克
裝飾：
巧克力
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B: a; E( J& s% t
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb: Z$ o6 M/ S9 u
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。tvb now,tvbnow,bttvb3 M& S- P$ j* f" t7 y

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
6 I, N8 R1 p! T7 o/ l% o) x9 y8 w0 O% x* W
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。
# U/ U( e. M1 o6 a4 m- k; l( l9 {; R
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。
7 y: h9 r( e- |. |" u( u8 ^
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。' x0 B0 V. ^; k9 F0 }+ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H7 @3 W1 E  Y7 _. y" t$ ]
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。# }" C& F' x7 c+ g  Y! Y, q
8 v' R8 k3 n- f3 b4 r
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】 9 Z6 U9 W' R- F, v) A
數量：40個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

10^#

發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

11^#

發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

12^#

發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底：
奶油 30公克   O. n5 T: X# t5 d5 u5 ]/ K7 R: u
消化餅乾  146公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [% U( k  x) R! W2 ~
牛奶  14公克 ; ~- k$ i* z: u6 v% H9 c
糖粉  10公克 ( J1 `2 R9 k5 C: x8 h. v- R7 @: A
杏仁角  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ C1 z/ ~5 L0 r9 @' e" K
起司餡：
細砂糖 110公克 0 _( T+ W7 a/ Q( S2 r+ `& t) ^
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克 , ]' a! S. s8 p! o" Z( N; J
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
裝飾：
洋梨適量
紅酒  1/2瓶 5.39.217.775 E+ m1 |* W: R1 r' J
tvb now,tvbnow,bttvb) p9 ^1 O# t0 W2 c4 G. E+ _6 g
【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。
5.39.217.773 r2 m* ~; |8 E5 H
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
# C1 Y! i: s' D* J- ~( F6 |: g
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。+ H5 B  N; ?! P& v1 O
; A3 r& w& v0 z
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
% o  L9 N, E- ]; O- Y# l+ u
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. r# `5 Z% I1 l5 i; f( k, M5 r7 S
公仔箱論壇$ m& V& v; ^2 w/ g! L1 z# I& F
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t5 U. ~9 Q! f9 e
【備　註】
份量： 2個（6吋）3 c/ w; ~1 A  `
3 H7 |: K8 m) t: {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

13^#

發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克公仔箱論壇; s( n- Y1 ~4 ~+ ~; r! Z* o
糖粉  101公克
奶油  144公克
蜂蜜  43公克
奶水  14公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克
全蛋  144公克
淋醬： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i% G$ P2 n( O: h9 H6 z
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 I; }" z. V9 ^* ~
沸水  20公克 5.39.217.773 F# J1 f8 y6 S; Y/ R4 b' P6 T

【做　法】 & c/ o& A) B: H% Q7 T7 x9 r
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。公仔箱論壇& D& H( _  o9 V$ t

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。公仔箱論壇6 _% v& s: w! P, B

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。
- t  g! p$ X* q1 `0 f
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?$ D( ?' S% e+ Q$ d

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。公仔箱論壇3 n# F0 U- J% T5 g

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ }* w: n( z- o$ s" W
9 h: E+ G5 V7 a- I$ M% s' a6 E
【備　註】 5.39.217.77+ h! Z+ K( z! X. G
份量：1條

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

14^#

發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 - y# k( p4 Q4 {
餅乾底：
消化餅乾 146公克 + o  h! G9 X4 y; U; A) d2 M
牛奶  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb. C& c* {, w) k2 e
糖粉  10公克
杏仁角  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb  \/ I# @) B7 R- o/ F- G: s
奶油  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ W9 [7 z2 d6 u
起司餡： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o% h' h( c! h
奶油乳酪 479公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r) V' P8 E$ v2 {' p4 v6 p6 k
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克 7 ~( I8 P/ B8 I  r5 G. W/ g
玉米粉  19公克 5.39.217.778 T9 U$ T' ~  O
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb( W/ J! B/ _+ o! R6 P8 ^
熱水  20公克tvb now,tvbnow,bttvb* ]: C; E2 D( o# }
5.39.217.770 C* M7 M; j: B
【做　法】 8 W- }& L9 z. r2 z) t0 I
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
5.39.217.77$ o$ P! i# A2 X& W4 a
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。
tvb now,tvbnow,bttvb- u0 E$ ~3 A0 s( Q5 m
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb9 \$ n( G4 P' c( l- l6 G& Q
份量：6吋2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G- M8 S) y: f! _

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
紅色慕斯：公仔箱論壇4 ^2 ~$ S5 _3 @  P  D
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克 , q) x+ a9 @" ~3 Z( o! A; P5 \5 }' J
白蘭地  20公克
白色慕斯： 8 W% u" T% H" F' l
沸水 117公克 5.39.217.77; }, ~+ j7 A$ Z2 H' v
細砂糖  64公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- P+ }5 u0 g$ q2 f& U
吉利丁  15公克 ; U  `! f7 \3 D) Z5 \; c# ~
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
綠色慕斯： * k1 j/ S1 V% ?0 z3 N
抹茶粉 6公克
沸水  117公克
細砂糖  64公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j* x. l5 |; m/ O
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 [) O. W$ v" J$ Q1 j$ T" h& C; [
白蘭地  20公克

【做　法】 5.39.217.77  H9 J  V$ [2 M+ {( w
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。5.39.217.77$ X* P' @; f" t* u9 E
tvb now,tvbnow,bttvb  f" A$ N" [. J1 v
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L. O  E( ~2 M( ^8 B# D

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。公仔箱論壇( \& m; G: I) j

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
公仔箱論壇* T- h& S& N& |# W( }' i
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。公仔箱論壇- i+ f2 n# u2 j9 U
# B4 Q! c9 a- f; R8 y
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。2 c* V  y& A6 [% l8 F) I4 b1 [

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 M' m: t, n+ x! X2 X
公仔箱論壇' G1 A3 j  i- E: X9 S+ Z! q2 F
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 下一頁

返回列表