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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇7 J3 S: N/ B% L+ e" ?
2.奶油小西點
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語* d0 J6 C" {3 B7 p% k
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋5.39.217.771 v6 [% u& n3 t& J# A. H
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕公仔箱論壇  @5 p( m  Y' `( T; b+ ]
10.馬沙拉奶黃蛋糕
11.大理石起司蛋糕公仔箱論壇- z' [, O( A3 j$ _4 f( K
12.西西里慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- w/ W9 U- }9 I. Y3 L3 B. W5 }
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb& C2 w+ |6 [- P: P
14.紫錐蜂蜜蛋糕公仔箱論壇, T- h: s0 Z; C- V8 B4 t1 J* ]. G
15.巧克力鬆餅公仔箱論壇' Z5 a4 N. Y1 j1 E
16.原味泡芙
17.黃金起司球公仔箱論壇" l- [& I/ P' I
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb: @) s& j6 }! a3 B0 m
20.巧克力布朗尼) K& _5 j2 e" J- \% y5 _
21.咖啡瑞士卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" W6 U5 ?  u* \4 p7 a, |2 l
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕公仔箱論壇" H* I( i" E0 g- t
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 [+ D3 R: Z  f& I* }8 E: ?5 m$ l7 d
30.低脂豆腐蛋糕, d9 u: m( o: l" O# @
31.維也娜沙哈蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb# r+ Q! f& w1 \1 d: t3 h
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕公仔箱論壇3 U; o4 ^7 c1 d. Z' l0 a- \* n
34.巧克力煙捲餅公仔箱論壇5 w) G) q# d: R. s7 [
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I5 h" H3 z$ y9 ?" w9 V5 B3 G
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕5.39.217.772 w2 h  o$ o3 L1 Q
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條公仔箱論壇2 b. s3 V5 e8 D! T) n5 L3 ~! g
42.長笛泡芙
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅
46.抹茶提拉米蘇' [- D  i: m& {; k: w+ H* @
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U+ E8 [+ t' E$ h
50.夏日風情" M0 v/ ]0 H5 t4 w; V* j
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地5.39.217.77! T/ ?: |9 Z( W" S: N
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕
55.芋泥派公仔箱論壇/ ^2 C* ^8 v. m! I+ m" q0 {
56.擘酥豆沙捲tvb now,tvbnow,bttvb* f/ \1 ?* y- N- o, j
57.抹茶紅豆發糕5.39.217.77/ K1 D1 \$ d$ h9 ^, i$ V1 f+ V
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗公仔箱論壇# }  F; J/ h' A- G
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥, R+ t+ O* P( d, ?7 `+ A
62.菊花酥公仔箱論壇9 ^. K8 ~8 `" }  L8 m
63.傳統豆花公仔箱論壇4 H7 V2 c! ~5 I
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕2 t( H" p- K( }- ?+ u
68.香蕉牛奶冰3 d$ j& N& y( G1 `7 \2 I* V
69.九份芋圓冰; d# ]: ~1 f" y( |8 i% h% }4 B
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰' N; Y7 p9 N3 `- H1 v  d
72.椰香紫米冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \. N) v6 {' M% b8 H2 a
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧% N7 J; s4 I/ _! P: L* P5 j  T: s
76.宇治金時冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k* J2 d. S! A' M' i# J
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜5.39.217.771 k7 v+ E& F# D3 v& A( t% V9 E
79.宇治金時刨冰; B/ K" K( Z& N* v1 \  X
80.香草冰淇淋公仔箱論壇0 ]* j* C" J2 ^3 {7 t
81.紅茶凍  l7 A$ M3 C. o, r
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲公仔箱論壇) Y5 B8 f7 i' ^# X( X
84.墨西哥塔塔冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y& D9 s+ n: f1 q5 B0 Y# ?  D6 u$ z8 j
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I6 ]" w- M+ G! u$ D; C

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 3 ]. c  t6 m$ }1 ^8 X
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克公仔箱論壇) L7 a3 }. Z+ q( I
　咖啡酒  60公克 1 E2 ~, v( L0 v) m" f
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個公仔箱論壇* E: ^" Q9 @+ {( x" W' Z/ K
　細砂糖  150公克公仔箱論壇- G5 p  J5 F7 g) C
　馬士卡邦起士  500公克公仔箱論壇: r4 q1 V' y3 s9 _5 \" i
　咖啡酒  60公克 9 i8 x# }3 _" W0 [1 [9 W
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片 tvb now,tvbnow,bttvb, l1 ^- c( B/ P7 v  ~$ y

【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。tvb now,tvbnow,bttvb' |  v6 H% @3 {7 f% e5 ~/ n% u6 Z: v
. b' Y8 b+ {9 G2 y  S3 c
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z! C. o1 ~9 P5 ]
. C" A7 j) ^# }8 ?$ ]
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W- G4 o' s- D6 f* }4 L8 l

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。4 P) V; j' L  `- y* P! c
! Z$ B& t& z7 d8 O2 [4 l' n
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb4 ^% f, n, j) q1 \
餅乾體：
低筋麵粉 200公克 tvb now,tvbnow,bttvb9 Y4 x- J) f* C" z/ ~% P
全蛋  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 Z% [( Y" r6 k7 K: U+ ~
細砂糖  200公克 & a4 x( q" h" d, f
糖粉  適量 5.39.217.77, g  T4 G( \- m  F+ w, Z4 @
奶油霜：
白油 60公克 tvb now,tvbnow,bttvb. B2 k9 C7 D" ~# c- t  i
奶油  100公克 " _1 S* m$ V3 u& a( o3 R" c( {
果糖  120公克
& d* q- j% `  D" W7 }
【做　法】 ' n0 i1 l" L5 T+ n  k; }
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A8 a* @$ l1 R6 C. p6 G) U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u8 Z5 I& I. h- ]3 F
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。
5.39.217.776 A' c( j/ [8 r6 B
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L0 R6 T6 T5 I% H  j: Q
5.39.217.77' g4 c1 @* F! R* E
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】公仔箱論壇( S1 d5 {7 |! m" r; M2 o, `
數量：120片tvb now,tvbnow,bttvb0 v9 j) h. L3 }& V& X. L: F8 O5 |6 B
: B+ \$ k6 v, d* o5 n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 - Y4 G, c6 c. _$ b" r" Y7 J2 W# |
塔皮： tvb now,tvbnow,bttvb* k- q# y& T. G- ^7 B
低筋麵粉 230公克 tvb now,tvbnow,bttvb& ?% G& |# G. W; f* [3 l: |8 U. W
奶油  120公克
糖粉  55公克
蛋  50公克公仔箱論壇$ a* N* s! Z7 D; a1 q. i; m
餡料：
牛奶 150公克公仔箱論壇) U, x; ^5 ^2 k# Q1 |
卡士達粉  80公克 2 ?& V8 U4 t4 q) f( @- x
打發鮮奶油  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M3 r! G7 P% b* ]' k, T' P
南瓜泥  300公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U) ?4 O6 n+ V7 r0 C
【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
5.39.217.772 S+ t. \  p- r9 d
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 w) P7 \$ A# f( X" y
tvb now,tvbnow,bttvb" {& D. A3 ?5 \  M1 z
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。
5.39.217.778 a- I4 y  G- ^4 W5 I
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。- T+ O8 |4 s+ k0 T' J; P, i. U6 W
5.39.217.777 ~' Q9 r8 Y; I
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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 1 Q* X& L6 [  g' i" x# I1 h. \
餅乾麵糊：公仔箱論壇8 x4 O* c% Q9 Y! c- _! g
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克
奶油  150公克 - u6 \; S+ W& L9 |9 u0 Z& G
糖粉  85公克 3 Q7 J: j5 ]+ v7 r8 q1 L" {4 q
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克公仔箱論壇0 A: l! e+ \2 d" L: O2 k7 c
裝飾：公仔箱論壇' p* {0 g* _1 B0 F, C, `* K
玫瑰果醬適量 + W  |- G) b9 }5 c
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb& m6 v% \  E0 \6 H' c5 Z
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。公仔箱論壇1 ]" W/ U9 J' o7 U) ~+ |# R

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb$ P0 [2 U' D* {" `$ ]' e
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [, `, T6 C1 ~  i

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。3 n3 A, L4 s' S7 T4 N, n

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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 * E/ [$ |" m. G1 m
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克 5.39.217.77$ _0 h- x6 R* p$ A/ c7 O6 @
鹽  4公克
杏仁精  5公克 ' B9 L' D8 g, @8 g9 |7 S, Y7 G5 F
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許
草莓丁  少許 + v/ I! _1 j9 S% e3 S
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 a5 L: ^3 y4 J

【做　法】 4 Q) y( r5 N; X% ]0 P
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U: {$ D" N4 K6 j  w9 i& P# }* ], q
公仔箱論壇. u& y5 {5 @! x( Q5 k5 E
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。5.39.217.77; t5 g3 V# a0 y9 z
5.39.217.77# R% n' D3 P+ g/ o
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb% x9 L& T# b2 s/ x

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb# S9 B1 K! d# b: p" e8 H
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克公仔箱論壇$ u9 q1 f( P0 D% R+ J% V- C
牛奶  550公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S5 Q% W" _5 H. q2 N
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量 tvb now,tvbnow,bttvb9 i! e, z3 g9 X3 G2 d( n

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! {9 `3 u, Q% u5 @5 b9 J( N1 n+ y* A
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇5 I2 G* q8 u. _, |
( x" E3 S( a/ w6 t1 D
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
( H7 Y; A. P; k5 `. Q. @
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。1 l7 l2 y# z3 S8 K

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ^; N; d1 w. E, Q2 f5 S
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克 5.39.217.77" P( B9 j& Y9 [( u. x
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克公仔箱論壇: @4 M5 G6 n2 }! ]/ {- B9 M3 A
乳化劑  4公克
鹽  3公克 5.39.217.77- O+ b/ z  d6 S) r1 Z; ?- X
奶水  14公克 + i* K; E* Y! ?% {, c$ w
全蛋  144公克 5.39.217.77$ ~. T! ^& {  _
蜜之果  34公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" w5 k1 z6 T" X$ P& T* U. y- X
蜂蜜  適量
公仔箱論壇- d. ?; |3 S; A! @. {8 s" B
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F. F9 T& _5 a: K: W( a
3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R0 n1 B! M/ I0 C! }9 j
公仔箱論壇9 g0 |: o& M0 H$ n  L0 ]1 b6 f
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。
5.39.217.77' ]4 ], k3 A" `& C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇1 Q) X5 C( ~2 D' [5 j
泡芙體：
水 100公克
鮮奶  100公克
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb) q/ r8 a, P: ^9 ?
蛋  4個公仔箱論壇5 a% [& U: P3 u
餡料： 4 a' O. G3 |6 b0 D  k" x+ O4 u
卡士達餡 550公克
裝飾：
巧克力公仔箱論壇9 J$ V# @) q! z, G; I0 \
5.39.217.77- W+ {5 Q- {" t: G. ?
【做　法】 , y+ k# O3 [1 a$ S/ _: w+ T+ X
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。
5.39.217.771 ]9 m7 M% z; q( H7 n! H
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。
5.39.217.77- q' m) ^3 t. ^' {
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 y  T, f7 c0 k1 A; t

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。
* P* H5 S/ ^9 t7 f# l. g. |) f
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。
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7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。
5.39.217.770 l+ o) h& b) `% K+ {
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 ! ~: B& r8 h9 n# |
【備　註】
數量：40個公仔箱論壇. {, _' A+ H2 {
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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇& _( t# |7 m" Q  w
餅乾底：
奶油 30公克
消化餅乾  146公克 tvb now,tvbnow,bttvb- d- ?! N7 G7 `4 ~, {7 K
牛奶  14公克
糖粉  10公克 5.39.217.774 h4 u1 i4 g( G5 d& g
杏仁角  30公克 : _8 U( \  B) z
起司餡： $ b$ _7 f* T" c. B2 I+ K+ O
細砂糖 110公克 , O+ ~: }. F( k* b/ O! _
奶油乳酪  479公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% j' V# q! @% N: G8 c# Z
柳橙汁  10公克 5.39.217.776 G0 @6 ]" o) e) B) K
裝飾：
洋梨適量
紅酒  1/2瓶 4 Q5 Q8 z1 H( T# q3 d

【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。tvb now,tvbnow,bttvb( v$ |6 r2 G) Q7 V+ S
tvb now,tvbnow,bttvb  ?/ M& _6 B; l7 ~7 u7 O
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G# X5 u* ]/ ~0 D( x# R* d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" D. Y: n' R, K& _' f8 i
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \) c$ f" U7 L( g

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V* }+ T! y. J0 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, S" t/ h1 Z7 v0 s+ j/ e
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 & C- X/ C3 n) k3 H0 u, H
【備　註】
份量： 2個（6吋）公仔箱論壇  r8 n$ Y  n1 f6 b1 l

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發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克   {. n8 I  c- I! s+ s- f! h0 ]$ y
糖粉  101公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x& N2 M: P6 y7 @, T/ t* _
奶油  144公克 9 u4 O6 y2 ?; u% U5 A( S4 {
蜂蜜  43公克
奶水  14公克公仔箱論壇( O; ~0 N! _: p) S
乳化劑  4公克
鹽  3公克 5.39.217.774 G4 e, y$ D; F$ @9 l
全蛋  144公克
淋醬：
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {4 V3 ]. {& U$ y, Q+ |
動物性鮮奶油  125公克 5.39.217.779 }* V6 M  c  }0 U  t8 j; O  O
細砂糖  22公克公仔箱論壇  K( |0 j  i5 R  B% s
沸水  20公克
tvb now,tvbnow,bttvb3 W# s" c: f% `8 P5 ~8 Q+ `" G
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y5 ?% r6 N7 V& e# W8 J% ~3 f
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。
, }7 ?; z4 _' q% ]
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F1 i) r8 t2 e; Q
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。
5.39.217.77" s2 Q' h, L' u* |' X8 S2 s  Q7 a
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。tvb now,tvbnow,bttvb$ C4 O1 S# I, m7 y4 d
tvb now,tvbnow,bttvb% h, ]  R8 b+ z' ?8 P, X
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。
& h* r* k" T( w) t- |5 F, x" ?0 w5 c
【備　註】 ) d( V2 @7 _/ Z% k
份量：1條, n7 I2 Z( w- {) ^8 \9 ^

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發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \/ ^* ^4 J7 c- q
餅乾底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x8 x: ~" M5 A0 ^  P1 m: b
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克公仔箱論壇8 C+ R3 R4 J/ ], A2 l. ~
奶油  30公克
起司餡：
奶油乳酪 479公克 5.39.217.777 [7 M5 y" x2 a; R
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克 : R% I. F2 a6 B5 o
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克
熱水  20公克tvb now,tvbnow,bttvb7 A. w5 U" v1 b. R7 b$ m
公仔箱論壇' `9 O( @1 W% {% H: q; Q* Q/ r+ g6 M
【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
3 c; y3 [7 e* \2 t
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
tvb now,tvbnow,bttvb) G6 R$ Z$ d) w* @( ~  I0 J# r
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。

6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。 ' n# x2 A7 w% N+ i& Z
5.39.217.777 C( B1 ]' Y& ~* k
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]# Z/ u# S; t
份量：6吋2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y+ c! K9 J: S& S/ \* p% `+ C

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發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
紅色慕斯： 5.39.217.77' g% P6 l* E+ I, F
吉利丁 15公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 {5 l0 S  i* Q
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克 ! x, q* p% Z6 p& X$ Y
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
白色慕斯： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N( h/ q8 Y/ a+ E- ?
沸水 117公克 5.39.217.77, S& ^7 E3 ]2 N+ n; T
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 tvb now,tvbnow,bttvb# T  e, R  V! V0 q' C
鮮奶油  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i" H+ l* y( \, v
白蘭地  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p6 F1 I  A3 t! q$ V' q6 X
綠色慕斯：公仔箱論壇9 _6 F# ?1 ?% ^$ o9 L4 f7 v" V
抹茶粉 6公克
沸水  117公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A3 b7 Z- p5 z) u/ S
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克公仔箱論壇; i5 ~- x. i" q) g& C
鮮奶油  250公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 J5 L6 o& f3 |
白蘭地  20公克

【做　法】 # p7 B) p  p0 I" n0 e; M' s0 ]
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
tvb now,tvbnow,bttvb: b- A* i# x# N. Y
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。3 M, L+ L7 o# g, G+ C2 E

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
, n0 e2 L3 L$ S' a
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `3 {! A6 u  p. ], {3 _
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。tvb now,tvbnow,bttvb# Y4 k+ _. E( H# c

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇: L1 i% b& Z! [3 }$ U& J8 j. a( n; g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" u8 O$ w# n5 c; q2 a/ a- k9 q
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
5.39.217.77- ]# t6 u# g. l) s
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