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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _/ Y1 M/ \8 B
2.奶油小西點
3.南瓜小塔5.39.217.77$ b" U$ N  t7 Y, K% n1 g
4.玫瑰物語7 o& f, G6 F6 \8 q: r6 w
5.杏仁布丁tvb now,tvbnow,bttvb/ o) {) y% R' w  W; c
6.西西里冰淇淋8 w( x% V% v, l2 C; H  D$ u" w: t, g
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙公仔箱論壇% {: ?5 m/ d9 {' k, c7 V
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕8 t! n3 T# x. f5 s5 q
11.大理石起司蛋糕# _8 k" q# W7 k7 ]2 ^1 A
12.西西里慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g- J. F" L" n
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕公仔箱論壇; M, [' q  m4 R* ^+ w
14.紫錐蜂蜜蛋糕
15.巧克力鬆餅公仔箱論壇2 C* E# W! R# n; F2 S
16.原味泡芙
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯5.39.217.77" g* b/ o$ V, X/ c
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷
22.芝麻麻糬麵包0 y/ Q2 [$ @  |/ R8 @
23.富士山蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- n) y2 ]) N+ }$ S
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [" w  ^5 J9 J% l
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕公仔箱論壇6 {* S* H5 H% u# a8 V& V, c
32.布朗尼巧克力蛋糕
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕公仔箱論壇& N" s% A! X! x; z
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球# I8 f$ r9 {5 }. E5 K6 R
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕5 p) v: [9 ]6 O" i
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙5.39.217.77# K; B; l/ z4 W1 d0 p4 j
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡公仔箱論壇, H+ E7 ], p9 k$ P+ J+ K5 o5 y
45.比利時芝麻海苔鬆餅tvb now,tvbnow,bttvb9 [1 s* C, A# f* e- R: d* A
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d9 U7 }, t7 h
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七
50.夏日風情5.39.217.77; O8 `0 `: }% L
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地tvb now,tvbnow,bttvb! t* b: N2 d, {2 R
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 O7 H; M$ U1 e" }9 r3 I
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕0 d2 q2 a8 |0 O! y$ }6 Q
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y5 \) x  @. W/ j5 k
60.鴛鴦酥盒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 p# d* `6 |& {: J9 {7 }6 p
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥
63.傳統豆花tvb now,tvbnow,bttvb& k2 |4 N8 \  P) M$ \. l% \
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋5.39.217.77' }8 S: O# c5 Q+ d0 X/ Q
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰% M/ u+ J+ l2 |; P  Z
69.九份芋圓冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n! O  C6 v% q0 O# l3 A
70.鳳梨紫蘇冰& |( c% i- V; e
71.八寶冰- V8 b% U0 u1 b1 \
72.椰香紫米冰公仔箱論壇/ a& i5 f9 w& V" A7 w
73.金桔冰淇淋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y" f* \! e- i; Z1 V' T% z
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧tvb now,tvbnow,bttvb, R* r% l" ^; W! k: J. k' _  T
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb- P) e. [2 n- P6 j# Y4 H
78.咖啡雪霜tvb now,tvbnow,bttvb7 X1 L) n0 ^4 q8 x! g8 _
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍公仔箱論壇. m0 E4 W5 D4 I, K& H
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰5.39.217.77- @- [3 B" K8 v# Y
85.蕃茄火山冰tvb now,tvbnow,bttvb. T6 h' P, y, s1 f+ h( u& E; |1 N
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰tvb now,tvbnow,bttvb  C4 T. n; H( I4 j
88.花生冰淇淋公仔箱論壇# f2 ]& {$ s8 I6 y* F

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
A.熱水  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( {5 P/ ^  @+ Z, X3 }6 x2 o; I' D+ P
　即溶咖啡粉  15公克 5.39.217.77+ c# F* n: L* A
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克 5 w' ~+ X( o) A" h& q) t9 E* u* L
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u& f  d; V" S: [- Y: z
　馬士卡邦起士  500公克 & {) V" Q! T$ |$ N) k0 s) M/ p
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p4 Y8 D  h  |, g9 M( b9 n5 C' Y  D/ K' S
C.巧克力蛋糕  2片

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb- K. L& j9 N4 z1 y: }5 g4 P8 l6 ]
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。公仔箱論壇" o: R4 }- u2 [, A- Z

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。7 @1 d5 a  M6 J6 m8 r/ `6 v

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。

5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% p3 E5 J7 @/ j6 A( l$ C2 n3 h/ M( h, c
) y8 k- i4 l4 y5 |
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。" F7 N2 w! V& P2 \/ u5 L
& H  y9 ]7 `, ^& q: B
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K+ e8 ]( f' j! Q- v

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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾體：公仔箱論壇4 [; f: v* ~3 Q! ^6 H# l
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 u1 X, `0 _3 ~3 v3 F6 y! \
細砂糖  200公克
糖粉  適量 : e2 q- r; W4 Y" C5 ~5 b
奶油霜：公仔箱論壇1 c& E; r, ?2 G! W
白油 60公克
奶油  100公克 8 L; b' R% @+ n+ d9 d- z1 R  y
果糖  120公克
2 Z$ {3 R$ A+ V; U
【做　法】 5.39.217.771 r6 C$ q/ H  O* v
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。
5.39.217.77. g: V4 d: i$ |# x
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。5.39.217.771 T7 N$ f1 q- f
公仔箱論壇) m. K; D5 b! a  `
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。. O# \7 A& M2 O" y

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】
數量：120片5.39.217.777 J6 T2 t; I1 g! R, f3 _

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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克公仔箱論壇0 l' i- M! X! M
糖粉  55公克
蛋  50公克 # w) w' z6 I2 ]; s* I) k
餡料： 2 r0 p/ {" l0 j. D
牛奶 150公克 5.39.217.779 V' d9 `3 E6 ~0 S) M
卡士達粉  80公克公仔箱論壇  T2 V% C% M$ z
打發鮮奶油  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^1 Y( v, m# q# _2 K" T% O
南瓜泥  300公克
! r- o9 @$ z7 y, Q" j& h; P
【做　法】
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。
  ?2 k6 J( \* T0 O
2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。公仔箱論壇0 Q, C% W+ B$ ~$ l' {& w* j# ?
公仔箱論壇+ f$ H, T6 z: M; e
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。5 F( k( g4 D0 ~+ u7 {
tvb now,tvbnow,bttvb$ t8 j) R/ j) R: G  W1 H
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。) W3 S9 R. A7 i" @

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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 J# B% ^0 K1 w. n9 C+ K
餅乾麵糊： 5.39.217.77, l, \9 Q& `1 W. I8 _* z
泡打粉 1公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y; n  u+ |" H! e: i+ L
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克
奶油  150公克
糖粉  85公克 # n/ @4 S8 [4 V
蛋  60公克 + O7 p* F$ I7 U7 A5 H2 n$ h
玫瑰糖漿  10公克公仔箱論壇; l8 {8 ~3 R# ~( G* D( Q/ }
裝飾：
玫瑰果醬適量公仔箱論壇. M* x1 {& b/ Y5 {" S$ d
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A5 z2 ^, O4 F' W* P6 N

【做　法】公仔箱論壇) m! @$ s9 s$ p- @8 V& h# ~+ ]
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! S9 P$ ?, Y2 w
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。: f9 h  w: q( _  \% X7 }2 }
5.39.217.77, ]) \; X* r  G3 o' B+ g: A
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。
5.39.217.77' S3 T' r8 }8 T1 b" G& d
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。
5.39.217.77) _$ Y2 I, A) S8 T$ p# e5 K  f
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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克 5.39.217.77) u: V' z+ o( A. P' u( p
鹽  4公克 5.39.217.775 Q2 `$ b* ~+ I2 K) D$ l5 `) y
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量

【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
tvb now,tvbnow,bttvb4 h6 A  {! h4 F' @
2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。5.39.217.77! z/ P7 D$ P+ K! T2 L- T7 b  D) K
tvb now,tvbnow,bttvb# W& v" G' |5 }: j
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。tvb now,tvbnow,bttvb3 _. K1 Z4 m' \2 w: h

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。; N' R) q/ m# |& x

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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
蛋黃  150公克
玉米粉  30公克
細砂糖  270公克 tvb now,tvbnow,bttvb& R% S" S7 h5 d4 b) l
牛奶  550公克
鮮奶油  200公克 tvb now,tvbnow,bttvb  x. ]" n4 a+ p1 U4 k7 \
白蘭地  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D) `' T7 e+ j' i
水果蜜餞粒  適量 tvb now,tvbnow,bttvb/ G4 c' n$ q' i8 a, I
0 `% H7 K7 i# N1 G7 A. O) a
【做　法】
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。5.39.217.77: g+ I' b3 }; d
tvb now,tvbnow,bttvb/ H1 |1 X8 j2 N
2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。5.39.217.77; ~# u& e4 T1 q: ]! Z4 ~

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。5.39.217.77$ A1 h' h: {& x, u7 C; w
9 s* \/ l( T1 J+ r
4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。% V! a, h! V' D* ^+ Q

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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 5.39.217.77$ f6 d1 g& `! ^
高筋麵粉  144公克公仔箱論壇; g5 B! X+ e, v* o9 J2 c0 k& k
奶油  144公克公仔箱論壇* G1 Y' Z  G( E0 d+ `& h  E+ d; |0 z: ]% I
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克公仔箱論壇! S, d2 G- q5 R# c+ i% O7 T
乳化劑  4公克 5.39.217.77" _5 \# [4 b% m
鹽  3公克 5.39.217.77+ F$ Q: q% R  d5 d7 h" L
奶水  14公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x  {0 U; W3 N6 B: A- ^
全蛋  144公克
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb/ T/ w+ R- v  h" t5 E1 X$ G, s
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。tvb now,tvbnow,bttvb- j3 L4 U+ X4 m- P2 [5 _. W
公仔箱論壇& u1 R% e6 T: }
2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇" G/ Y: {8 r7 g  _) [# A8 i' b" a
泡芙體： 5.39.217.770 }- O. A' q- w; _  i% Y+ U
水 100公克
鮮奶  100公克
奶油  100公克
低筋麵粉  120公克 , h0 V6 h/ {- d% f4 P
蛋  4個
餡料：
卡士達餡 550公克   K# C$ Q0 I$ P3 v5 h9 M* T) s
裝飾：
巧克力公仔箱論壇" ~, q  S) V( ^- q2 g
tvb now,tvbnow,bttvb) F7 O% X- \# Y4 m: k$ X
【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。5.39.217.77; ^% \4 V1 m/ Q# c6 W) v
5.39.217.775 ^- q- L. P5 w# Y# q; X$ B8 Y4 W2 j
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。公仔箱論壇# [$ ?6 h' e! e  m9 s

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。5.39.217.77- j+ i2 }& M- b5 V6 Q9 u
- }8 B/ ^; |/ e" {8 \
8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb; v  V; M) {' q' }. T! ]8 w# K
【備　註】
數量：40個" E# }0 X6 S9 y% {6 I. j
公仔箱論壇/ g* ~% L+ E/ `1 \1 S2 t
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MagicAndy

子爵

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發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 B$ n8 V' C3 |7 p7 \1 P
餅乾底： tvb now,tvbnow,bttvb2 \  [, J; T; n  _0 d- [, p
奶油 30公克
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克公仔箱論壇" t" P, p* x3 E, h
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克 5.39.217.77  O8 Z6 G/ u9 O; c: p
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ {" F! _$ `: l0 g
柳橙汁  10公克
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb/ P( Y: {' P: _: n$ Q5 {% y
洋梨適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 P' O( Q# Z. N' b7 I2 X
紅酒  1/2瓶

【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb; S; r+ O# t1 e4 o% c
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。0 ~- t8 Z- w  d3 x' r" I

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。# i* C, a0 f4 x, C4 Y) `( _) X
% a! H5 Y( J+ L, `3 a
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u, j6 b6 x5 |5 l+ \3 b
& d: `$ U5 z, D. G
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S7 s1 R4 d! V' d* D4 t0 O
【備　註】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) }0 L( X: a1 L8 D, s8 {( n2 i
份量： 2個（6吋）5.39.217.770 H" i! B0 a5 e3 L1 o+ Q3 q
9 t0 F5 }, A5 f% X  r
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發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q' u' l4 \' k, {6 u9 ?
高筋麵粉  144公克
糖粉  101公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r: U- U, x  i% N8 x
奶油  144公克
蜂蜜  43公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& R, O1 u( n2 `: D  O. p
奶水  14公克 5.39.217.77* Q7 j+ [; y3 |, L  \5 M
乳化劑  4公克 5.39.217.77/ H7 }: q+ j' {4 F6 E
鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [* N  M- ^; j  m! Y, M2 z6 G
全蛋  144公克 5.39.217.775 T1 X# Q/ z* F7 e; k
淋醬： ) U5 w, \$ I* Y7 y( v2 @; {' c
蛋黃 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Q8 R- ~4 B4 L5 U6 Q% a( Y
馬士卡彭  125公克公仔箱論壇( h0 X; e: [) c5 e
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: J! r9 y8 w: K$ m7 f( p$ |% O8 Y
沸水  20公克
tvb now,tvbnow,bttvb0 q6 ~! Q! l  H
【做　法】公仔箱論壇: e- W9 x6 ?  e+ M
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。公仔箱論壇; v2 a+ r5 m: v/ u' e3 i$ D
tvb now,tvbnow,bttvb- d4 P8 Q! x7 K
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `+ m* w, K6 O9 ?! ]3 B
* q1 U) i8 h' C) [
4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。tvb now,tvbnow,bttvb* ^/ Q; D: _* C

【備　註】 4 v( y1 R* r/ F( u# F* ]7 _
份量：1條' o: U8 w1 N: E+ F3 @' S

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發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 ; I# [% {7 d2 O1 X3 n( `& ~
餅乾底：
消化餅乾 146公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ K$ C3 c* B' r9 v9 L5 P/ f
牛奶  14公克 5.39.217.77" Y  n# c, d" Z/ f# [
糖粉  10公克 % A9 S# O8 B. u- R9 z
杏仁角  30公克
奶油  30公克
起司餡：公仔箱論壇0 A! v* a4 f, K0 V9 T: f
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克 5.39.217.778 G( {/ |; d) I1 H7 ~( |
全蛋液  239公克
奶油  24公克 ' X2 ?( y. Z5 _& j# g
玉米粉  19公克公仔箱論壇" \. D8 H' H* @& O7 A( o$ }- [
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克
熱水  20公克

【做　法】 5.39.217.779 @; J8 B- P1 r' d0 |( R$ |2 T
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。5.39.217.77% D( m7 `" d* e) g$ W
5.39.217.77( h- s3 p- F( W. z
2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 ~$ e5 f4 I5 J4 k9 b
公仔箱論壇, A8 R. \5 z: c
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。tvb now,tvbnow,bttvb- h" Y7 j" F0 c
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6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。
' v: U1 a, P( q1 a; c
【備　註】
份量：6吋2個

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發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V' b5 p8 I' k$ {* V( o" y
紅色慕斯：
吉利丁 15公克 5.39.217.77  A0 W, I# E2 P! w. [/ P
覆盆子泥  117公克公仔箱論壇3 G2 g$ E- w! T( |3 H: ]- y0 d
細砂糖  64公克
鮮奶油  250公克 5.39.217.77# J) s1 k8 }, Z  ^
白蘭地  20公克
白色慕斯： % c0 p2 D8 Q/ R8 M
沸水 117公克 5.39.217.770 x) p0 d! E( b+ n4 R
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 5.39.217.77( F2 p$ r: {4 m8 r6 W5 I( f
鮮奶油  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb" Y! }; ~( H$ P; a. p
白蘭地  20公克
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克
沸水  117公克 tvb now,tvbnow,bttvb8 `* F1 o& ?9 Z" Y
細砂糖  64公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) T( `' U+ \, X
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克

【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
tvb now,tvbnow,bttvb$ l7 N5 N/ M$ ?! E; ^
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。公仔箱論壇8 p# D$ S1 T& m/ J

4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
5.39.217.77( M1 k* V! P4 m0 {
5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
tvb now,tvbnow,bttvb! E1 p, Y3 W/ K' b
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |$ g% u) S- e
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K0 z0 |# F; y1 ^" E* W5 I
7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb. A6 P0 c" X, s# F/ f

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。
( m  t3 h% c" m! J$ ~
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