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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇公仔箱論壇! }+ y& c8 O" k: `) u( u) {3 p
2.奶油小西點4 X* N1 D: v6 `, o
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語  }7 {, [* t( t' O
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋公仔箱論壇  J2 U+ X6 M% Y4 x. y
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕! o! C$ `3 E4 G4 x. @
11.大理石起司蛋糕公仔箱論壇$ R5 ^/ n( I8 {3 @$ P* a" P
12.西西里慕斯1 H8 ]! y0 L( v; s9 j: p  M+ H- W" ]
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a& A* `' P! W$ k8 B6 b
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙
17.黃金起司球) S0 @+ |& w7 f% r/ C/ V1 _0 [
18.瑞士巧克力慕斯5.39.217.77' [$ `; O4 U/ U3 c; D5 F
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷tvb now,tvbnow,bttvb/ j  E3 \0 u* ~' s
22.芝麻麻糬麵包4 h$ J8 K3 {. o- C- a
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕公仔箱論壇, _$ A4 Y: Q! T5 \3 U/ }& F
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕
29.草莓提娜瑞士捲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N: L/ h( _" w8 }9 N) j4 O0 W
30.低脂豆腐蛋糕5.39.217.77' Z3 `/ T  F) e4 _( B# y+ q
31.維也娜沙哈蛋糕5.39.217.77- o* @$ C6 c9 g5 ~7 k
32.布朗尼巧克力蛋糕5 I5 {9 R2 b! T/ l+ C
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕5.39.217.779 W5 N9 F0 t- M4 O1 a
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕$ D# G7 o/ o: ~/ H& W7 I0 a: k
36.多立夫純巧克力蛋糕5.39.217.77% m8 Y6 R+ j: b0 Z
37.雪花巧克力球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L+ T$ G+ @3 D( d3 d7 [" Y7 \
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條
42.長笛泡芙& D3 P' M8 u. x% b
43.紅豆酥派tvb now,tvbnow,bttvb$ ]- T/ [& ?4 L; K
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅4 l) a8 Y. K* {0 g
46.抹茶提拉米蘇
47.薄荷巴巴$ X1 P1 j3 @7 K) u4 u9 z2 h: j# D
48.馬卡龍巧心慕斯8 G5 {* m2 O2 y, y9 d8 D
49.初戀十七tvb now,tvbnow,bttvb/ Z+ u4 d; T6 ]' H
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥tvb now,tvbnow,bttvb# p7 @' n: R. P
52.楊梅白蘭地公仔箱論壇+ V* O! L6 M/ ~" B. i
53.熱帶果香  i) Q  y$ i& f4 c5 V3 }
54.八寶蒸糕5 V0 h, G1 E1 y% i. L- g4 U3 y
55.芋泥派公仔箱論壇; D4 f! [; B) d) ~1 b
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \0 d9 X- [* x- h( f8 H" y
58.酒釀湯圓TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 u' _. p  @( D  j0 N( t- d
59.年糕芋棗tvb now,tvbnow,bttvb5 F2 o7 D# e3 I$ b8 ?% ?
60.鴛鴦酥盒
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥
63.傳統豆花2 }! X" q" L9 {1 l: G/ V, M  T3 o
64.抹茶酥tvb now,tvbnow,bttvb# U6 e; R* X' p4 n3 s
65.甜仔粿粉粿冰5.39.217.77+ K& d  c, y  K& y: D. k# l
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕公仔箱論壇0 H1 t7 w1 H+ ]- X# Y
68.香蕉牛奶冰tvb now,tvbnow,bttvb. I$ I+ ^& O4 h5 Z+ r: W' @
69.九份芋圓冰公仔箱論壇3 H! n6 u7 P& @; f
70.鳳梨紫蘇冰tvb now,tvbnow,bttvb$ M  X9 X9 T! V# w# M
71.八寶冰, i$ O' v; H: r( A
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋5.39.217.779 m9 w7 a1 D* X% Y
74.蕃茄梅子冰砂
75.蘆筍雪碧
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜
79.宇治金時刨冰. e( o8 X' H9 [, I6 r' G- Y
80.香草冰淇淋公仔箱論壇$ `$ m  ]6 X3 f% s8 G
81.紅茶凍4 O" C) d, D2 Q: U6 l: c
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲9 L* U5 l$ P: J# _
84.墨西哥塔塔冰tvb now,tvbnow,bttvb* d( |  M- D" i4 ~% }
85.蕃茄火山冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @4 F& ?; y5 U
86.冰淇淋聖代公仔箱論壇) ], X3 J4 @' ]5 I
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb4 i& Z  B, H2 D) I; |/ g; F! I
tvb now,tvbnow,bttvb9 B7 q5 i0 Z* L- p0 {
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇; a5 y4 T: W3 a' s
A.熱水  150公克
　即溶咖啡粉  15公克 5.39.217.770 N# Z1 `/ d: l9 b
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個 5.39.217.77% x; B- t& {3 {$ ^
　細砂糖  150公克
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克 5.39.217.77) {9 g: ~* Z) X0 A
C.巧克力蛋糕  2片 tvb now,tvbnow,bttvb  I" m# ^/ G6 r8 K: V
& s, K7 p5 p9 H2 Q, W; m- d
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c! |) \3 a5 {5 t. \( N
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。3 v0 N5 r4 i) C& y) o
5.39.217.770 J" j1 J0 J$ a4 Y
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。
tvb now,tvbnow,bttvb$ y: Z" q: T& O* s6 j4 Y
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。5.39.217.77* D8 V$ M* O3 m9 @3 Z: Y* W2 A

4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。6 i* ~6 _! p3 e
& ]: r6 Y9 D' l" m
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。5.39.217.774 T- o; [4 ]6 E9 \( J

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。5.39.217.77/ U$ a! L: d) M+ ]$ t

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。公仔箱論壇* I4 t4 D$ C" F3 m. I3 g& e
8 U0 a  K$ k5 W. e
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾體： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V" r/ H! N4 G) ~) q4 T
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克 ; G! r* g! b- X( X% G$ Q
細砂糖  200公克
糖粉  適量 tvb now,tvbnow,bttvb2 _: _$ B( N& Y4 o, D
奶油霜： tvb now,tvbnow,bttvb- ?/ F6 b% b- |
白油 60公克
奶油  100公克
果糖  120公克

【做　法】 5.39.217.777 q  `* J& H% {4 ?3 Q
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。5.39.217.77/ t7 M/ _& N; _7 o1 U% ?% [1 x

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。
公仔箱論壇$ s  K0 i7 z, t' \: _* g) W3 c
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。tvb now,tvbnow,bttvb1 s5 V1 Q9 R3 V$ p
5.39.217.776 a% @6 @3 R! `* y4 i' n" ~1 l
5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。
【備　註】 5.39.217.77$ p/ K1 I9 j8 E+ I+ ~2 _8 O
數量：120片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S0 d3 [% m( o  ^

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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 8 B5 c3 P8 M6 a: {- }( Y
塔皮：公仔箱論壇# R8 N* R( ~' v$ ^* k2 s
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克
糖粉  55公克
蛋  50公克
餡料： - v3 L8 C4 Z) e2 Y- s2 U7 d( k
牛奶 150公克
卡士達粉  80公克 tvb now,tvbnow,bttvb+ @7 H- e. J% C6 t* u% C! N
打發鮮奶油  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l; A2 s) J2 H
南瓜泥  300公克 tvb now,tvbnow,bttvb" T& v' v8 O3 M$ H4 Z

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m; n- B/ X3 a, t# _9 l, z
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e5 z  ]. r" E4 o

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 m' L! k, ~- T/ B; [
tvb now,tvbnow,bttvb6 E, k( a/ X& V7 S
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。
tvb now,tvbnow,bttvb# x. O  u, z- ~. \
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾麵糊： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 a6 v5 a, s/ n7 ~$ M  [7 w+ B
泡打粉 1公克 tvb now,tvbnow,bttvb0 C+ R! U. A- d% E2 i
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克 9 ]/ t( u' s+ G. l0 w! G
奶油  150公克公仔箱論壇" h0 C: M( l# _5 V
糖粉  85公克公仔箱論壇/ h  D! @' x, ]
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b  I+ w8 U: I$ d6 x
裝飾：
玫瑰果醬適量
白巧克力  100公克公仔箱論壇1 _$ L5 @" l3 J/ J& S
乾燥玫瑰花  適量
5.39.217.77) u1 F1 G- J* X* j# N, ~
【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。
公仔箱論壇0 L( Y' B7 {8 m) O
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。
tvb now,tvbnow,bttvb& p& o/ y, E0 {: c
3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。* d, a+ U; L; i( @4 p0 u+ ^$ W+ E1 N
# o8 m( ?1 i, X/ q
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。
tvb now,tvbnow,bttvb: M5 {* X* m2 l' j4 w9 x/ J
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。tvb now,tvbnow,bttvb8 M5 ]8 L; n# b8 z; K8 }2 W
7 q& X1 p8 V: r0 x
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 s% x9 X' ^3 Q4 x( F
鮮奶  511公克
鮮奶油  236公克
細砂糖  197公克
鹽  4公克
杏仁精  5公克 & m0 y  O$ D! J, R6 X# a3 J
吉利丁  12公克公仔箱論壇1 |  Y) C( X5 y9 E
奇異果丁  少許 ( x8 q0 o; n4 m" p8 R1 y! l
草莓丁  少許 6 T( q$ c! I) i6 Q
水蜜桃丁  少許
提拉米蘇醬  適量
公仔箱論壇+ i/ Q  |* k7 r( Y7 w
【做　法】 * r. K- |* c6 F: O3 Q
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。5.39.217.77; W# s$ R: H4 n5 W7 S2 A0 D
5.39.217.779 r9 c; A1 e6 N1 x) a$ r7 g4 r
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e( a" b/ j" [9 m- N6 J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I9 i9 D8 R5 d9 j# L, m
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。

5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb, z  M! z, j; K$ R3 U
蛋黃  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 G/ m( q& s. R
玉米粉  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O7 i6 W9 d" F6 H8 r
細砂糖  270公克
牛奶  550公克 / m2 Q4 `1 j' }3 y
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X" `8 s9 p- Y/ U5 d" p
水果蜜餞粒  適量

【做　法】 4 [) S  g5 h! E$ e
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇2 s+ y( z4 m) ], _" m% }

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。公仔箱論壇9 z. M. Z9 B  v# |  Q( e3 ]4 Q

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 . Z1 G& \' E6 j8 B
高筋麵粉  144公克公仔箱論壇. l+ c' e, Y; {& f9 w0 r* G$ f) S/ z3 z
奶油  144公克 % b! _& ]( D" n* H( x+ Y8 s4 \
糖粉  101公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j9 U) @3 K2 U/ z
蜂蜜  43公克公仔箱論壇& q5 C9 S* n7 ?  O* F; ?
乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb# ]. Z8 U, l/ C8 b
鹽  3公克公仔箱論壇' }) o/ i9 {4 f9 y0 d3 ~2 C- Z5 n
奶水  14公克
全蛋  144公克公仔箱論壇4 _& v- {# f3 m* P1 q( @+ W1 s6 I
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量 / o4 @, I- o1 X! v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y0 B- g8 @0 J+ _3 `
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。5.39.217.77( b1 k! g5 i0 @1 k9 p

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。

3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 5.39.217.772 x2 K4 T0 N4 y
泡芙體： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G, R4 Q# d/ _9 i" ~2 r1 e
水 100公克
鮮奶  100公克
奶油  100公克 5.39.217.77; D9 @* g! E* W6 a! n# g0 K9 w
低筋麵粉  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 M& K* k+ X3 }" z+ R
蛋  4個 8 P+ @# c+ m- C- t8 v0 o: }1 ~
餡料： $ a: a# ]* E) |; i. B9 v4 Q
卡士達餡 550公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~( q9 D0 @/ Y/ w
裝飾： 4 s1 R3 x/ I, G- g( L7 p
巧克力 ; W- \( c# a0 W2 G9 c2 N" t0 l
- A$ f# u5 Q5 B; U+ m' b/ C
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Q2 _3 T' g2 u4 F
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。公仔箱論壇6 \* h. Y0 J) K8 m) a
4 B2 [: [; i3 D
2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。$ }; O* g/ a: X$ Q

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v; o  \( S9 `1 M7 M, N4 z

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb) F% l; o+ ]/ N4 o3 l' f' ]# g! l

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。
" l4 P- `  o. t' D! [
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。

7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I2 C" ~' _; d/ x9 _, [4 g! j9 l

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】
數量：40個
5.39.217.77+ w+ k3 w5 K9 x7 Q; [6 G9 p! j
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MagicAndy

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10^#

發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [+ w4 F6 |2 O8 q# V) Q+ U0 h" _
奶油 30公克
消化餅乾  146公克 & o( e, M# b5 S
牛奶  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb/ A; F0 ?6 v. {: P1 G& ^) p4 {
糖粉  10公克
杏仁角  30公克
起司餡： tvb now,tvbnow,bttvb# l3 G8 [; P$ G2 d% Z) ]
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B: H$ x, C5 j( O* p, _
全蛋液  239公克 . q$ W, J6 j, @
奶油  24公克 5.39.217.777 [9 [! o1 S5 }
玉米粉  19公克 tvb now,tvbnow,bttvb4 f. g$ b4 P) i" q8 K
柳橙汁  10公克 5.39.217.772 x9 m6 K( q' r7 P* y- l7 Y# h: t
裝飾：
洋梨適量公仔箱論壇! C6 F4 D  y! @& s) S8 F
紅酒  1/2瓶

【做　法】 5.39.217.77% g/ o6 ?6 {0 P* T6 e( v1 z
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。tvb now,tvbnow,bttvb6 b0 B6 x$ H( ?' W& q( {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w5 j& f  }9 {( L3 g* d
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M  @3 g% C" R" ]% l! s

3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。tvb now,tvbnow,bttvb( R% I+ C0 j9 M1 {/ C+ \# L. ~5 @

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。

6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】
份量： 2個（6吋）5.39.217.774 ?  r9 ^: [: d8 [: g

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發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇$ I9 p- L( W- T+ k0 F
高筋麵粉  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s; n1 S) |* P, `( ]
糖粉  101公克
奶油  144公克 4 [) g* [3 Q1 Z7 T. i
蜂蜜  43公克 + J  w$ q8 |% ?3 A8 d* V
奶水  14公克
乳化劑  4公克
鹽  3公克 6 v% i5 W; ^# n8 p2 Q
全蛋  144公克
淋醬：
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克 5.39.217.771 Z; Z! y$ B) i& b3 q% o' Y; t
動物性鮮奶油  125公克 - M# T* F1 F- }! f# W1 ~
細砂糖  22公克
沸水  20公克
5.39.217.77& q" G  J0 C% i1 y& K  R, S
【做　法】
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。公仔箱論壇1 u, X* @. k: w1 `+ l# g
  ^6 m. k( J" b1 m) T7 a
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。公仔箱論壇5 t5 F9 P) Z, J, x& d, h* j5 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V$ j' a1 m2 K% e" j6 ?
3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。5.39.217.77$ Q. v- J+ Z8 @
tvb now,tvbnow,bttvb2 m" w! Y/ r* W& a- _
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。( ?& D# p1 S! H; r& l: f7 _

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。5.39.217.779 k* ?. ?7 {3 g0 U. ]

7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。) v, N- W8 i' ]( h" Q+ O6 Y
; o7 g; f) S4 V  n9 s) ?( F
【備　註】
份量：1條公仔箱論壇5 V9 |3 J; K; P) p% \
5.39.217.77( r$ J% C- \, @/ G: Y, k
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb1 j& p" t3 m& G8 U! g3 y) q& g1 I) \
餅乾底： tvb now,tvbnow,bttvb: A' q& l3 t7 l
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克 5 Z: N' N- \! u+ Z0 H# k
奶油  30公克 5.39.217.77( m0 ^0 r( }( x" l1 u  a8 o
起司餡：
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }& T1 Q$ t0 c" U7 J, j5 e4 P
玉米粉  19公克 5.39.217.77' g; B# _  W$ {/ \7 D% |- W
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克 * E9 _' R9 u. O$ ?( E
熱水  20公克

【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L* f; l8 C' B7 x# f, q8 v+ o  s
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \- n, Y; _2 \5 l& C" o' g
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。

【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb2 c8 I% `$ {& i) j0 V' k6 U
份量：6吋2個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

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發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇" z  C% j* D. {; u! P
紅色慕斯：
吉利丁 15公克
覆盆子泥  117公克
細砂糖  64公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) U, w* ~! J0 b8 N- |% m/ R5 v0 s* G
鮮奶油  250公克公仔箱論壇8 ]7 O; Y6 y$ p" l3 }+ @, R
白蘭地  20公克公仔箱論壇. K2 z+ a# {! ^0 M5 l
白色慕斯：公仔箱論壇, }7 j( R/ @5 N: S
沸水 117公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 k0 K- d8 ^' j5 }' ]
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克 tvb now,tvbnow,bttvb- j, u* ^* Y$ y- c2 Q
綠色慕斯： tvb now,tvbnow,bttvb- x4 ~' T  ^5 S/ Z
抹茶粉 6公克
沸水  117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 * f# b- `! @: o3 U: A2 Z
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @& m) M# V2 l5 m) ^, _' W
【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。
5.39.217.77. Q; ^4 O# Y0 X" c* E0 T5 J
2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
公仔箱論壇. L' D, `2 T$ V" U9 e, D. [
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。tvb now,tvbnow,bttvb/ o/ S' r6 M/ {* C' P; X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z5 y, `9 y4 R% y- {2 s) E
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。
- J, s& c, H6 ?1 o- H; k4 ~& x8 J
5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l* i; `2 O4 D/ @8 x

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
tvb now,tvbnow,bttvb/ X! t% e# c4 L8 q1 }2 x
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

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