12 3 4 5 6 7 下一頁

子爵

Rank: 13

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇
2.奶油小西點2 l. m* A  N" I5 G
3.南瓜小塔tvb now,tvbnow,bttvb% D- \* g# p! u. q" \+ z
4.玫瑰物語
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕4 ]% |" t3 s5 z* W. f
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕公仔箱論壇% t' R- W( k% J
10.馬沙拉奶黃蛋糕5.39.217.774 S" z8 F; ?9 \( i# u% n$ Y
11.大理石起司蛋糕公仔箱論壇1 `4 ]7 E* Q9 X9 J$ H
12.西西里慕斯
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕+ j9 w6 X) H* w7 ~4 |$ v/ d
15.巧克力鬆餅
16.原味泡芙
17.黃金起司球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H- `+ ?; R; Z% g
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕
20.巧克力布朗尼
21.咖啡瑞士卷3 J: N& @( A2 _7 q8 H
22.芝麻麻糬麵包
23.富士山蛋糕
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕公仔箱論壇$ ^2 a8 u& u' ^9 n" f: [* n' W
26.維也娜沙哈蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb' E; v# r. t+ A* {' s
27.芝麻豆腐蛋糕5.39.217.771 [1 ?# K& ]/ W1 i
28.牛奶冰棒蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X  u1 g3 @0 X$ H  J3 q2 A
29.草莓提娜瑞士捲
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕
32.布朗尼巧克力蛋糕5.39.217.77. l8 p. V: b7 M- H  p8 `* H% K
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕5.39.217.77( V9 _8 t- a$ Z4 v7 W1 A/ o) C" x
34.巧克力煙捲餅
35.愛爾蘭咖啡蛋糕
36.多立夫純巧克力蛋糕公仔箱論壇" h8 h$ Q9 d1 U) A1 ]8 v  v; {
37.雪花巧克力球
38.可麗薄衣5.39.217.77, p7 `3 I+ r) ~. @) P3 V. x
39.鄉村香橙重奶油蛋糕
40.菠菜牛角可頌
41.杏仁酥條tvb now,tvbnow,bttvb0 E( t  ]# R: c( Q: ]: R9 a6 `& x  q
42.長笛泡芙+ m* c% c% `+ }8 I2 J
43.紅豆酥派
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅  x% M7 q* Q7 i
46.抹茶提拉米蘇tvb now,tvbnow,bttvb& I, m/ L( {  K/ f" C% o
47.薄荷巴巴
48.馬卡龍巧心慕斯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T5 g/ r5 a. c/ K) P" x7 r* @4 p
49.初戀十七TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y$ z1 G9 M$ O" e( O7 @& m
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地
53.熱帶果香
54.八寶蒸糕/ C3 ~1 f9 O6 D
55.芋泥派
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕tvb now,tvbnow,bttvb2 ~, S) L$ E& s/ N  L
58.酒釀湯圓
59.年糕芋棗tvb now,tvbnow,bttvb# h: y3 t5 Z  [- L; Y
60.鴛鴦酥盒: J; o# D; r/ z, G6 Q" u
61.皮蛋叉燒酥' @$ {2 N  V& @# h9 }8 I3 ^
62.菊花酥4 ^8 X! ?2 W1 A/ x" I7 I4 N: N  C9 }+ B
63.傳統豆花9 U- K3 t8 u2 [  f  g  x% ^/ z! y
64.抹茶酥tvb now,tvbnow,bttvb8 K; D  u" l  `" {$ o1 u, ]
65.甜仔粿粉粿冰
66.綠茶糯米滋公仔箱論壇! x4 V5 @) g4 j! q7 Z6 j3 s7 {5 E7 k
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [1 B3 R5 l) z; d
69.九份芋圓冰
70.鳳梨紫蘇冰5.39.217.771 t- N- {0 c" B5 V
71.八寶冰
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F0 L, |! r" u' o
75.蘆筍雪碧tvb now,tvbnow,bttvb5 @) H4 n, h( ~( G+ A
76.宇治金時冰淇淋$ S2 p. n6 |9 @8 q" Q, Y
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜( s8 x+ d5 |5 t! |( L1 M  T
79.宇治金時刨冰
80.香草冰淇淋
81.紅茶凍公仔箱論壇5 L, K, `8 f/ t8 R4 G2 t
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲7 x' ?/ q& f& S/ T* X
84.墨西哥塔塔冰
85.蕃茄火山冰0 s% R; s; i* Y3 h# }/ B
86.冰淇淋聖代
87.起司丁冰TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _' u% U; d' [
88.花生冰淇淋5.39.217.77& k- M- U. |8 b0 U% \8 B5 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F+ j% ?2 f7 i) M9 D  H- b
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-9-10 07:06 AM 編輯 ]

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

2^#

發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 ( q$ l$ A& `: N* k
A.熱水  150公克公仔箱論壇7 T% h" w% }; \4 P" [
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克
　果糖  75公克 tvb now,tvbnow,bttvb- M' w) t/ f# y( A
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個 5.39.217.776 l% t" p& f: @; d( l. L
　細砂糖  150公克公仔箱論壇' X9 Y7 X/ x1 r. M- Y
　馬士卡邦起士  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) u! L; G6 P( [* ^
　咖啡酒  60公克
　打發鮮奶油  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }+ m" U1 N6 p& {$ W% O; G
C.巧克力蛋糕  2片
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% n$ b0 o+ u% y4 @& H/ ?* @( D
【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。公仔箱論壇5 ^+ Y' I& V& E0 K9 t, n: R3 w

2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。
3 i. K* L$ G5 V) J
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。
5.39.217.77. G1 A% e7 G! Z( ]6 A# n3 l
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。公仔箱論壇1 E! f  W- \5 d, c
tvb now,tvbnow,bttvb1 i0 M4 v' v% A
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。

7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。公仔箱論壇% G8 g, G. U/ C+ ?' O/ O
5.39.217.77# I. `4 M" e7 E/ Y, v8 J& D' R- w
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

3^#

發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾體： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J" a- m( k9 h8 x
低筋麵粉 200公克
全蛋  200公克
細砂糖  200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M5 |3 K8 {, N! X
糖粉  適量 " I3 `$ {* k% i: R
奶油霜： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  S6 I* h: ~$ H8 G2 e5 K6 `3 s
白油 60公克 tvb now,tvbnow,bttvb6 ]( N4 f% S' |2 `6 J7 n4 B  _
奶油  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ o% [/ i" M! X+ K$ M5 K& P+ C
果糖  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb; }7 I/ d" b* o5 A2 B7 S

【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。

2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。
; l6 i! K* f3 y; ^1 ?* O8 A
3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% T; `0 t* R5 N0 x+ `- a& I$ A

4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。5.39.217.777 ^; V& J; L9 }* T' K

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。 tvb now,tvbnow,bttvb! U9 O: v1 {9 r! l* j7 Y
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb- G) x* |; W* v" ?9 r9 j$ l
數量：120片5.39.217.77; a# c, ^# H9 A# D

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

4^#

發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇% x# O2 f* l9 T9 N$ x% ^& E& e9 R0 F
塔皮：
低筋麵粉 230公克公仔箱論壇+ ~: T4 H. t" \. o$ r$ E
奶油  120公克
糖粉  55公克
蛋  50公克 # J1 G" |8 `0 ?: F, g, {
餡料：
牛奶 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d! L) K0 y5 K# A) M% K% v, V$ b
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克

【做　法】 $ r: {$ C# @; Q6 M
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。
, x/ j7 M( M' P; f1 R4 V
3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。
5.39.217.77+ x5 `6 i8 @! C8 v9 P
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。( `! e7 k9 b* Q

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:32 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

5^#

發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾麵糊：公仔箱論壇  |/ z) X7 C- @7 r
泡打粉 1公克 5.39.217.77. }$ ?, N$ z) x
低筋麵粉  175公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: b( v  U3 V+ _1 Y
奶粉  15公克
奶油  150公克
糖粉  85公克 5.39.217.777 X/ y. @: \: K; v% @  K# T) P7 D+ A9 \
蛋  60公克 tvb now,tvbnow,bttvb: M2 U& m! \1 ]
玫瑰糖漿  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb, u% d( h& U1 a
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb" B2 n" x) U! g+ |" }% L
玫瑰果醬適量 tvb now,tvbnow,bttvb4 [+ k0 m3 R" V, i. r, C
白巧克力  100公克 5.39.217.77' ^' M! Y9 {9 G5 K8 k
乾燥玫瑰花  適量
! y) e# f: y0 m+ i3 _
【做　法】
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。

2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X( w) s0 ]/ w' u1 D
4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P& G2 k4 s' j0 l3 ~# W6 M
  J3 X8 @. `+ E
5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:33 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

6^#

發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 5.39.217.771 R; j* T* m3 c
鮮奶  511公克公仔箱論壇) y: i" V, I, I* Q
鮮奶油  236公克 5.39.217.77  U" s( H2 B; {! i  \1 J% K# f
細砂糖  197公克
鹽  4公克
杏仁精  5公克
吉利丁  12公克
奇異果丁  少許 & y+ H2 B; w7 e
草莓丁  少許
水蜜桃丁  少許 tvb now,tvbnow,bttvb9 n4 \; F* @; x- x
提拉米蘇醬  適量 5.39.217.778 L$ H0 L0 j, z1 ?

【做　法】
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。5 C2 z' S1 q4 f+ ?! j6 J

2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。% W( t. P1 j- i( `$ ]

3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。
5.39.217.776 ]6 C# E- ?* x  R3 u
4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。7 k. h  d) L) p. ^! u, ^
1 J6 U- `9 l2 z' D9 F  a. l6 M4 v
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

7^#

發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 5.39.217.77: e( v, k% O: O
蛋黃  150公克 - d5 H) Y- h! s
玉米粉  30公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j) {! e3 ]# e
細砂糖  270公克公仔箱論壇- `6 C8 J  |& w2 ]5 i
牛奶  550公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F5 C- f- C# g' L& M: }7 ^
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量公仔箱論壇, x; p: S! v/ ^- O0 E7 \
水果蜜餞粒  適量

【做　法】 5.39.217.77" D, d% ]$ G) [5 |! C& N
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。公仔箱論壇9 p; i  |) j( b" Z- j

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。5.39.217.770 w0 ~8 G7 M, g  x

3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y- U- \5 ?! \# ^- a' y, H

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。
tvb now,tvbnow,bttvb% w: z1 w; W% \- Q5 X# M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

8^#

發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克
奶油  144公克 / z' s3 Z( K! a5 M" S9 K: r
糖粉  101公克
蜂蜜  43公克
乳化劑  4公克 tvb now,tvbnow,bttvb) H( b' g; E; m. W3 x: w, r
鹽  3公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, a" N- D" Y  R  ^) f0 c8 _2 Q2 f8 G
奶水  14公克
全蛋  144公克
蜜之果  34公克
蜂蜜  適量 1 Z5 T- S  \7 T

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e3 h" e" q! Q; P
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。公仔箱論壇, T2 m: ?5 Y( W/ D, g

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y; v5 _3 l; B+ C9 m# G
0 @1 M; w2 P* X+ x7 x+ L
3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。tvb now,tvbnow,bttvb& T7 l8 p5 t6 b7 p% I( S
5.39.217.77& c" J* }8 s9 M- S! _
4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。8 U; @" P4 {! j3 e

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

9^#

發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 " e+ B% w$ A+ D# B" y9 d
泡芙體：
水 100公克 tvb now,tvbnow,bttvb* m$ |9 D! U9 s' d& S) V0 a
鮮奶  100公克 tvb now,tvbnow,bttvb. j9 j) p! v! e' T, u
奶油  100公克公仔箱論壇. u; V$ q# T+ w- S5 ]1 D% ?
低筋麵粉  120公克 3 \  ]( a5 E7 B: ~* ?, i6 C
蛋  4個 tvb now,tvbnow,bttvb" s- h4 e3 w: K+ X& Z
餡料：
卡士達餡 550公克 # w. O+ @, w0 J  a( c
裝飾： 5.39.217.77/ a- I" _+ g1 y: C4 F
巧克力
# L" q, v# }* x" o! W5 X
【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。tvb now,tvbnow,bttvb2 I, i. G) l- {( T' y0 l4 s8 H3 A# U7 @

3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。
5.39.217.77" E, x* Z  G( G, N
4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。5.39.217.77$ P6 H* o) p3 V  h5 Y* D

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。
公仔箱論壇$ J' |4 d. _; c. u$ v" d: t2 G
6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。5.39.217.77& O  T+ r; [3 f* v
- v# @6 f' X% A, j" D6 x* Q
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】
數量：40個4 y/ y6 M1 N1 k9 ^
! w2 K9 G; P, @5 y4 U
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:36 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

10^#

發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

11^#

發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

12^#

發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 . b9 {8 v- k( x- @# R( P, ^2 t
餅乾底： 5.39.217.77; d; j8 D2 w" u
奶油 30公克
消化餅乾  146公克
牛奶  14公克 4 b3 {7 f$ y( ?* Z
糖粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb5 j1 @6 [% R- Q( R: V% p
杏仁角  30公克 ) y  R1 T- ~. b, I# A
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V8 w0 a  p( w
全蛋液  239公克 + x9 T  s4 E8 U" l: \) \  P
奶油  24公克
玉米粉  19公克公仔箱論壇. |4 [2 V! U$ ]9 w! k" N
柳橙汁  10公克 / w& j, F, d% e# `
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb. h4 W! M% L) Z/ W3 P5 o
洋梨適量 / k4 @1 G0 U% y( j& l; ^
紅酒  1/2瓶

【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。5.39.217.77  r2 ^" L: K8 k, D  r2 W' I

2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
: s+ A0 ?# b2 }; q1 b6 V
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。5.39.217.77$ n$ [" D$ c( [) @9 a4 Y
tvb now,tvbnow,bttvb" d4 U/ @2 A/ Q7 H$ P+ J: W7 g  k( v, p
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。

5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。
公仔箱論壇; K" a8 m% g6 s& ~
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】
份量： 2個（6吋）

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:37 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

13^#

發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克 1 Q" {4 x( n" u  U
糖粉  101公克
奶油  144公克
蜂蜜  43公克
奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb% v1 \6 L& W, w% j- `) o) Z
乳化劑  4公克 : w' h1 f& @! N2 R+ @
鹽  3公克公仔箱論壇4 E: \# j; p6 H8 c7 K& ^9 @
全蛋  144公克
淋醬： 5.39.217.77' u+ U7 p! `3 E$ p7 [( I3 x
蛋黃 20公克
馬士卡彭  125公克
動物性鮮奶油  125公克 % g% W+ e& v# k
細砂糖  22公克 5.39.217.77& |8 ~/ e: H8 J, N
沸水  20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e1 O- e/ }! ?
tvb now,tvbnow,bttvb" ^  F+ d  t' e* h# m5 C3 r, w
【做　法】 $ C, t* x% t, }+ Y
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \' z! ]$ V: t. _" V( r5 ^
5.39.217.77# K  v- O) l0 O% j
2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。0 c& v. d- I: T- k  \* G; e- Z8 r

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。# F( J, y  N" b; w3 a% h

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [! Q& ^9 Q. X5 V
5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。5.39.217.774 @  u' k" A2 f, V7 X$ K

6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。
5.39.217.77! l# Q3 Z1 @$ N* r( f) G' N
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Z  O2 b3 v. ^- i5 x! b
" U! f9 M3 Q, o6 r- {
【備　註】
份量：1條
tvb now,tvbnow,bttvb* d# L6 ~& ~$ Q
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:38 PM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

14^#

發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 5.39.217.777 l! H' y% s# j& }+ i; ^+ i1 n
餅乾底：公仔箱論壇* h: Z4 b7 r" J9 _+ T% l9 f
消化餅乾 146公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 L& C% q5 x& C% p2 y! @
牛奶  14公克 5.39.217.77; i  z: M, }* P4 [& B' B
糖粉  10公克 tvb now,tvbnow,bttvb; J; B5 _8 o0 S7 ^2 ?1 d" @% x
杏仁角  30公克
奶油  30公克
起司餡： ; {: E- T. X6 y% q. z/ [) j
奶油乳酪 479公克
細砂糖  110公克 + R( q9 d& _' H! O
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z# ^. z& h* y5 G7 }1 m* d6 @2 m
可可粉  10公克
熱水  20公克公仔箱論壇! m* n$ E# J6 P' e! [, W5 i

【做　法】
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。公仔箱論壇5 u1 M0 {& ?7 H9 L% N

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。

3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! m2 {$ i& d" I- x. R
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。
* R7 M4 b+ o6 n9 U
5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。公仔箱論壇* F* n  Y* A: K& E* u. s( c2 o1 H
公仔箱論壇- f! s1 z8 y8 k% O0 E  y: G3 A
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。
: O8 @/ R* u! ~6 G
【備　註】 5.39.217.77  i' i2 s% f8 i" r
份量：6吋2個

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:48 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

MagicAndy

子爵

Rank: 13

15^#

發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
紅色慕斯： 4 I) v0 I; P( q5 L" g
吉利丁 15公克公仔箱論壇3 a8 I  c$ d1 A; [- i
覆盆子泥  117公克公仔箱論壇: a$ `( v; P! L# i. h
細砂糖  64公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  F: [5 @# g7 z2 t0 @, |0 V
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
白色慕斯： & A& M- O7 I) }) P1 l& f/ }  s2 A
沸水 117公克
細砂糖  64公克 % \% y' f! ~' C3 R2 J4 s7 N  O
吉利丁  15公克 5.39.217.77! @; T, U3 G! W. O( h- ]
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克
沸水  117公克 * \. s- o. G* l3 o  d
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P8 ~" q2 G, Y! A
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克公仔箱論壇, g% N5 U' D9 b; m

【做　法】公仔箱論壇. u+ L1 R: s3 t2 i4 h- e" g/ m# t
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。

3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。
tvb now,tvbnow,bttvb% F3 F8 G5 l( T
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。5.39.217.771 _6 v  H4 Z# t3 A0 h
公仔箱論壇8 ~$ x3 N  `# H: m" |' ~! h  Y. w
6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。5.39.217.77% i, s: o9 L* |: F4 g
tvb now,tvbnow,bttvb, A1 X* P  O2 a1 c9 b6 S) @  v* z
8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。tvb now,tvbnow,bttvb, J$ r# q/ L% ^0 S" d9 T
7 f/ {7 Z. H5 h! p
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-17 11:51 AM 編輯 ]

附件: 您所在的用戶組無法下載或查看附件

回復引用

TOP

12 3 4 5 6 7 下一頁

返回列表