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子爵

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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

[甜品] 中西甜品逐個捉 - 88.花生冰淇淋

，描述：中西甜品美食好睇又好食

1.提拉米蘇tvb now,tvbnow,bttvb' V! `7 `5 v( i! \$ U- i
2.奶油小西點TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 r' i- J: Z1 a7 j
3.南瓜小塔
4.玫瑰物語TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L; V$ U* G0 u( w+ K- S8 f( ~% a
5.杏仁布丁
6.西西里冰淇淋5.39.217.77& x! Z+ t: J$ {7 m
7.戈爾貢左拉蜂蜜蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e! ?( i' u  }% ?4 J/ x
8.天鵝泡芙
9.紅酒雪梨乳酪蛋糕
10.馬沙拉奶黃蛋糕5.39.217.77$ C0 @% T' J  [( X2 [& y1 E
11.大理石起司蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X' u1 w! V; L
12.西西里慕斯5.39.217.770 e: \6 j8 H6 n! X7 T. K4 O  Q
13.蔓越莓蜂蜜蛋糕
14.紫錐蜂蜜蛋糕tvb now,tvbnow,bttvb, w; ?! W( Q8 a% {
15.巧克力鬆餅) K% ]( |) z$ e* f# {# G7 W0 X
16.原味泡芙
17.黃金起司球
18.瑞士巧克力慕斯
19.抹茶蛋糕2 v+ R; U7 Z0 Q" s" Z
20.巧克力布朗尼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 \9 P% _( ^& j& n! w9 _( Y
21.咖啡瑞士卷公仔箱論壇! p& U6 C0 k0 x3 ~6 C/ R
22.芝麻麻糬麵包3 N5 h; E- ~, D& X
23.富士山蛋糕$ }5 n6 J/ L9 m/ x* S" u
24.藍莓慕斯
25.濃情巧克力蛋糕
26.維也娜沙哈蛋糕
27.芝麻豆腐蛋糕
28.牛奶冰棒蛋糕3 L7 C4 o$ d8 Q5 U$ x5 b4 }! _
29.草莓提娜瑞士捲& C" c' @8 S2 `# ^$ x
30.低脂豆腐蛋糕
31.維也娜沙哈蛋糕* S0 ]- [! u4 G4 m9 q3 }6 o3 C
32.布朗尼巧克力蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 m" l# ^/ }& a" @% b* ~
33.摩卡莉莉安戚風蛋糕公仔箱論壇# h6 M8 i9 Z) A' n$ H& W4 t- B
34.巧克力煙捲餅7 Y. o. ^- ~7 l) o/ J  r- M9 V; z
35.愛爾蘭咖啡蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D2 F" o8 L# n) ~1 h4 s
36.多立夫純巧克力蛋糕
37.雪花巧克力球5.39.217.77' {# Q% f0 [$ `1 x2 ~$ w/ ]- W( a
38.可麗薄衣
39.鄉村香橙重奶油蛋糕公仔箱論壇7 e0 |" E! B1 w, u3 X
40.菠菜牛角可頌6 [3 R4 a, k* [& X
41.杏仁酥條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q) p7 Q; }2 ^- k- W6 g
42.長笛泡芙公仔箱論壇8 d0 v/ @0 N* q/ R5 Q
43.紅豆酥派tvb now,tvbnow,bttvb3 S9 ^( o. u7 g- a0 S/ g
44.香草布丁餡
45.比利時芝麻海苔鬆餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g, K% _' E  p& z' X4 ?5 U* q
46.抹茶提拉米蘇公仔箱論壇% X9 \+ W' f5 B, C  A
47.薄荷巴巴% z7 n: ]' G2 d
48.馬卡龍巧心慕斯
49.初戀十七
50.夏日風情
51.巧克力杏仁奶酥
52.楊梅白蘭地TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( s& e; \* Q, {% s
53.熱帶果香5.39.217.774 p" W. n2 e) I6 a3 T# B1 M
54.八寶蒸糕
55.芋泥派tvb now,tvbnow,bttvb0 Z) z1 X- u5 s" c8 K
56.擘酥豆沙捲
57.抹茶紅豆發糕& {& ^5 X! R4 _+ `) Z
58.酒釀湯圓1 m6 O4 g7 f6 F* I) j3 Z- q
59.年糕芋棗
60.鴛鴦酥盒- K0 E. Z5 N" t: M; \+ i6 O, |
61.皮蛋叉燒酥
62.菊花酥, q  q9 `% @: C- S' B
63.傳統豆花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y( r  z8 ^, \* w
64.抹茶酥
65.甜仔粿粉粿冰公仔箱論壇4 x6 `  v4 P, q* S. c; L* A2 s
66.綠茶糯米滋
67.蛋黃千層糕
68.香蕉牛奶冰tvb now,tvbnow,bttvb& H2 p' P; b5 Z; y: d; g  ^
69.九份芋圓冰- m. l% X& {& h4 [  r% N) q
70.鳳梨紫蘇冰
71.八寶冰tvb now,tvbnow,bttvb7 F# V$ M& F5 {! J, i! w8 E
72.椰香紫米冰
73.金桔冰淇淋
74.蕃茄梅子冰砂5.39.217.778 N9 Y# |, @0 W( ~  R% A
75.蘆筍雪碧+ U3 N1 E7 z! Z" I6 _% U! f
76.宇治金時冰淇淋
77.豆漿冰淇淋
78.咖啡雪霜* O2 c- n8 p8 [6 P7 Y, |) }* l6 p
79.宇治金時刨冰0 y) H' ]$ A9 t5 U7 t2 w
80.香草冰淇淋tvb now,tvbnow,bttvb0 Y! Y0 x7 u1 d2 F
81.紅茶凍
82.抹茶冰淇淋
83.炸冰淇淋春捲
84.墨西哥塔塔冰5.39.217.77  t. ^% A& C6 Z5 x; |
85.蕃茄火山冰
86.冰淇淋聖代* H/ {  z6 w. a7 j/ R0 r" l
87.起司丁冰
88.花生冰淇淋; W% F( n6 U$ _
5.39.217.77$ v, A6 |% r  T  w
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發表於 2007-3-5 06:58 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb  o1 R8 \, f/ t, h
A.熱水  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb" @1 P. K/ k1 h  k+ h' v
　即溶咖啡粉  15公克
　咖啡酒  60公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H! O' E$ v. y4 y  J
　果糖  75公克
B.吉利丁片  6片
　全蛋  3個
　細砂糖  150公克 # c# E4 ]6 K4 l7 C1 Y
　馬士卡邦起士  500公克
　咖啡酒  60公克 5.39.217.777 B6 P/ H6 t% @2 T2 _3 a
　打發鮮奶油  500公克
C.巧克力蛋糕  2片

【做　法】
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
tvb now,tvbnow,bttvb0 e. o: n1 ~1 x" J- R8 k! @
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。tvb now,tvbnow,bttvb5 x. {( m5 i! w/ b4 J

3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。
- n' A8 J+ U: `# e
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。5.39.217.77+ m- z' t# c- ~2 T5 s* q4 }
5.39.217.77) {4 S6 L# v- ]  m) X
5.準備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。

6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。
2 b, \% q$ ]# U
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X* ?: v* U0 ?) z$ a3 l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b2 K3 [( A' _* n  h8 j. `1 Q% N
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成
8 H" U. b- t; I" f  i) |
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 09:24 AM 編輯 ]

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發表於 2007-3-5 07:04 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 7 Z, D- S1 R# u7 J
餅乾體： 5.39.217.779 S7 W. _+ Q4 x' ^
低筋麵粉 200公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u: O, `  c. T
全蛋  200公克
細砂糖  200公克
糖粉  適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D, e8 w& I/ M
奶油霜： 5 s9 B5 M: G* F$ t) f% ]. c( x# d
白油 60公克
奶油  100公克
果糖  120公克
5 Q4 ]9 @, Q! t- @3 `
【做　法】
1.餅乾體製作：先將低筋麵粉過篩，備用。將蛋、細砂糖一起打發至用手沾不滴落後，加入已過篩好的低筋麵粉拌勻。5.39.217.77: v: t9 ^" s+ v, h! ~
5 {1 I5 V' \0 e+ c
2.再使用1.5㎝之圓孔擠花嘴，擠出約5元硬幣大小的圓形後，於上面撒上適量的糖粉後，將多餘的糖粉倒出。

3.即將作法2移入已預熱好的烤箱中，以上火210℃、下火150℃，烘烤約7分鐘後，即取出放涼備用。. B) `: u$ j7 S# u
tvb now,tvbnow,bttvb! T. [' U- D9 d6 ?
4.夾心奶油霜製作：將白油、奶油與果糖一起打發成奶油霜，備用。5.39.217.774 ~, C9 t% K; C8 m) a4 |* k

5.待作法3放涼後，即取兩片餅乾體，於其中一片擠入作法4已做好的奶油霜後再蓋上另一片，即完成。   O& u/ ]9 A2 g0 t2 ~  J& V8 G
【備　註】 tvb now,tvbnow,bttvb/ e% G4 X* u  H* R0 R. T. \3 U
數量：120片

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發表於 2007-3-5 07:05 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
塔皮：
低筋麵粉 230公克
奶油  120公克 5.39.217.77: E( g2 w5 p- _3 Q. z
糖粉  55公克 9 H. y( V2 M% ^5 u  ?' _
蛋  50公克公仔箱論壇( f5 k4 m; }2 ]  \5 @; h
餡料： " E1 ^8 t. h: i. F- m" d
牛奶 150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 I+ `( I- p( ]$ d. s% {
卡士達粉  80公克
打發鮮奶油  100公克
南瓜泥  300公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f' t. {! I) |! {; L6 m3 S2 t

【做　法】 5 b9 [# g8 f2 B8 Q
1.塔皮製作：先將低筋麵粉過篩，備用，再把奶油、糖粉一起用攪拌器打發至絨毛狀，再將蛋分2次加入拌均勻後，把已過篩好的麵粉加入後拌均勻。! p0 z. E' p% ^1 D  w+ n

2.將作法1拌勻的塔皮麵糰，分割成25公克後，捏入塔模中再移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火190℃烘烤約15分鐘後，即取出冷卻備用。

3.將餡料中的牛奶與卡士達粉一起拌勻後，再加入打發鮮奶油攪拌均勻後，再加入南瓜泥拌勻即成南瓜餡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 {/ f: l9 g' `( D
  b4 i9 F3 w& w" H; S4 t% @
4.準備一個乾淨的擠花袋，將作法3做好的南瓜餡放入擠花袋中，再擠入作法2已冷卻的塔皮中，即完成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 c+ a+ Z; ~. s- m$ e" u

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發表於 2007-3-5 03:11 PM | 顯示全部帖子

【材　料】 5.39.217.77- r7 q5 S! {  r- F2 @
餅乾麵糊： tvb now,tvbnow,bttvb- H& U) a9 n" Y6 ~
泡打粉 1公克
低筋麵粉  175公克
奶粉  15公克
奶油  150公克 tvb now,tvbnow,bttvb# H+ z% a7 `* S6 U# X
糖粉  85公克 : P# b9 {9 M' O3 L6 o+ i( p
蛋  60公克
玫瑰糖漿  10公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s/ Q5 _0 ?3 `. I! r
裝飾： 5.39.217.770 e! t4 n8 m* ^
玫瑰果醬適量 : x# [* h5 l  c' |. D$ t1 X
白巧克力  100公克
乾燥玫瑰花  適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Z$ A/ X; I7 m2 T
8 m4 d" |$ B; n8 i: b6 n' ^
【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T6 p3 T( ?( H# C9 @% [
1.先將餅乾麵糊中的低筋麵粉、泡打粉、奶粉分別過篩，備用。
( Y- r" F3 b4 E6 f, b3 x
2.將餅乾麵糊中的奶油、糖粉一起打發至絨毛狀，再將蛋、玫瑰糖漿加入一起拌勻，再加入作法1過篩好的低筋麵粉、泡打粉與奶粉一起拌均勻，再將麵糊桿開成厚度約0.4㎝的薄片後，移入冰箱冷藏室中冷藏30分鐘。

3.待作法2冷藏後，即取出以心型壓模，壓出心型後，即放至於烤盤上，以上火190℃、下火190℃，烘烤約12分鐘後，即可取出放涼。

4.將裝飾用的白巧克力以隔水融化方式融化白巧克力，備用。

5.待作法3放涼後，取兩片心型餅乾，於中間夾入玫瑰果醬後，再於心型表面的一半，沾上作法7融化的白克力，最後撒上適量的乾燥玫瑰花即完成。  s9 N& f/ }6 g8 Y2 k0 E

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發表於 2007-3-6 06:59 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 # g& y/ V" v! ?4 i1 u
鮮奶  511公克 ; v. \8 x5 C- k
鮮奶油  236公克 1 I+ i& d+ S  E8 W$ d3 S
細砂糖  197公克
鹽  4公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `6 N% r6 ?+ c: J
杏仁精  5公克公仔箱論壇: n- j6 ?2 A- T/ C, I# `
吉利丁  12公克 ) h- V% t  f4 A. z( H
奇異果丁  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e3 ^& K% ]  a1 R4 l
草莓丁  少許 8 x! X6 D' }+ l+ d0 q/ o# u
水蜜桃丁  少許 9 Y7 z- l4 m) l7 d5 W5 \# t0 D
提拉米蘇醬  適量
5.39.217.773 b6 g  G8 \$ t, g
【做　法】 6 |9 T4 d9 F- w4 ^! `
1.將吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。5.39.217.775 f: R# _1 N. Y1 S' M% t' T# s
' ^! z/ a6 }4 q4 @- _0 X! D6 @; }
2.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。" m( [: s! O6 E- X
5.39.217.77- H; A- T: ?" {( h7 d8 w
3.將鮮奶放入乾淨的鋼盆中，以小火加熱至微熱，加入細砂糖、鹽與杏仁精攪拌至完全溶化，熄火後再加入作法1拌勻。

4.將作法3鋼盆放入冰水中降溫並攪拌至微稠狀，再加入作法2拌勻，倒入模型中移入冰箱冷藏約？小時至冷卻定型，取出切成方塊。
tvb now,tvbnow,bttvb" C9 o. S7 Y4 e0 M1 x+ J6 r* }
5.將作法4放入杯中，撒上奇異果丁、草莓丁和水蜜桃丁，最後淋上提拉米蘇醬即可。2 B2 b0 e& y: a3 V) S
5 s4 C- p8 ^* b5 y3 G5 ^, o- ^
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發表於 2007-3-7 07:03 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l  `. q; x( j, {) K0 K9 v
蛋黃  150公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D* c: ?5 C  U  W1 G$ ]! z
玉米粉  30公克 . \  z) ?/ s! n2 `
細砂糖  270公克公仔箱論壇/ K! U2 `. L" s" O% e4 |8 s
牛奶  550公克公仔箱論壇0 m2 D7 L* J$ M) `; _" D
鮮奶油  200公克
白蘭地  適量
水果蜜餞粒  適量

【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M; i9 i" c+ V3 Q
1.將鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約6分發備用。

2.將蛋黃、玉米粉及70克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白且為濃稠狀。
( D0 s! w* h" ~4 j+ x
3.再將剩餘的200克細砂糖與牛奶一起煮沸，加入作法2中，繼續攪拌至呈濃稠狀，再加入作法1拌勻，最後加入白蘭地和水果蜜餞粒拌勻。

4.將作法3放入冰箱冷凍約1小時，取出攪拌至呈鬆軟狀，重複冷凍與取出攪拌至少3次即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:34 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-7 12:18 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克 % F% L. R, A+ }+ v# u4 Z1 P
奶油  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a& _9 G: [! S. j
糖粉  101公克 ) f: |2 P! H6 b, h$ ~7 `
蜂蜜  43公克 7 v( u5 |4 A0 U) K- Z; n2 x
乳化劑  4公克 5.39.217.770 M$ |1 F0 U8 v# i2 r
鹽  3公克
奶水  14公克
全蛋  144公克 tvb now,tvbnow,bttvb" A: q% p( V6 Y. `
蜜之果  34公克 0 V+ H/ M: j* g7 n+ ~' D6 b( w3 }
蜂蜜  適量 / B2 K5 R6 P, j

【做　法】公仔箱論壇3 ^& l* W4 X3 i  h& q
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽。公仔箱論壇; I4 {" C; L" c" x2 H6 H

2.將作法1以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀，最後加入蜜之果拌勻。
tvb now,tvbnow,bttvb" z# u# H( h. m* P" {$ d8 ~
3.將作法2倒入模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤至表面裂口呈金黃色後取出。! S0 e& d! B: i/ N

4.待作法3放涼後切片，放入盤中淋上蜂蜜即可。

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-3-15 12:35 PM 編輯 ]

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發表於 2007-3-8 11:20 AM | 顯示全部帖子

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb8 x. L, s: a6 {/ Q: q6 F2 R
泡芙體：
水 100公克 5.39.217.77+ F* F4 t! S2 Q) E
鮮奶  100公克 0 k1 w0 _! \0 s
奶油  100公克公仔箱論壇2 `3 B- j3 r- f/ i, K# v0 R
低筋麵粉  120公克 tvb now,tvbnow,bttvb* N( V( k/ @8 n% T
蛋  4個 " G7 }, M0 H9 N: _
餡料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s1 a* r0 j. Y1 n
卡士達餡 550公克 & b4 n$ B3 e3 n5 b% r# h4 F6 S7 U* P
裝飾： tvb now,tvbnow,bttvb4 _( ?: l2 h, ^# X
巧克力公仔箱論壇: \* c$ f5 b7 i: s

【做　法】
1.泡芙體製作：將水、鮮奶、奶油一起煮開，再加入低筋麵粉一起拌勻後，離火。

2.將蛋分4次加入作法1中，並每次加入時都要仔細拌均勻後，再放入擠花袋中。
2 ~' w  Y2 K3 N8 G
3.將作法2的泡芙麵糊擠入烤盤中，呈貝殼形狀後，移入已預熱好的烤箱中，以上火190℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，再以上火150℃、下火150℃烘烤約15分鐘後，即取出放涼。tvb now,tvbnow,bttvb4 j& {3 k+ `9 p1 x

4.待作法3放涼後，將泡芙橫切成2片，備用。

5.將作法4的另一片泡芙底部，擠入卡士達餡做為天鵝身體，備用。公仔箱論壇; n' k3 n* k+ M; i: e2 C

6.再將作法4的另一片泡芙上半部，對切成兩片，當成天鵝的翅膀黏上作法5的天鵝身體。
7 X5 y# ?, @4 I6 k! P
7.將巧克力以隔水加熱的方式融化後，放入擠花袋中，將巧克力擠在塑膠袋上成天鵝的頭型，即可放入冰箱的冷藏室中，冷藏至巧克力變硬後，即可取下插至作法6的天鵝身體。tvb now,tvbnow,bttvb: d5 P0 b$ Z2 d& I8 M2 y. T4 n

8.再將草莓洗淨後，並擦拭乾水份去掉蒂頭後，再切成四分之一，放置於作法6的天鵝身體裡的卡士達餡上做裝飾即完成。
【備　註】
數量：40個
, z$ Q1 B0 F% G/ ]* J4 `5 `
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MagicAndy

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10^#

發表於 2007-3-8 11:24 AM | 顯示全部帖子

就係知妳鐘意先開呢個post，不過更想的就是分開中 / 西 / 甜品 / 小食等等令會員易搵d^:)^

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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 11:40 AM | 顯示全部帖子

中 / 西係食譜唔係甜品分開幾個區就易d搵

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MagicAndy

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發表於 2007-3-8 06:58 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底： . ?$ P, ?) q* R' j3 h9 F# w7 J
奶油 30公克
消化餅乾  146公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ `; C: P6 y' x- g- ?, t
牛奶  14公克
糖粉  10公克 5.39.217.778 `, W  }) T, [: X/ x) t, n
杏仁角  30公克
起司餡：
細砂糖 110公克
奶油乳酪  479公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T3 |" p% ^" G
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克 5.39.217.779 l8 S- C: @6 p" Y
裝飾： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q: h* n$ R, S% ?
洋梨適量
紅酒  1/2瓶
公仔箱論壇% Y. m8 q, b- V- \  v$ Q  R
【做　法】
1.將洋梨洗淨，泡入紅酒中至少2天以上備用。
公仔箱論壇. S4 R8 W; s; c# k# e5 n
2.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。
5.39.217.77- v1 D5 a$ R. v" G4 W
3.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法2攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。公仔箱論壇6 p) J6 S+ l7 }5 q4 r
tvb now,tvbnow,bttvb+ b% _" Z  m: b2 l9 d6 L- K
4.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。5.39.217.77* Y* b, `! ?: t. J9 }) I# `
5.39.217.77  Z' r* L; a0 e0 d  ^0 M7 _
5.將作法4的起司餡倒入作法3模形中約8分滿，移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷凍約1小時至定型。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B8 ^  P# U) M) W
tvb now,tvbnow,bttvb; [$ n7 e3 Y0 {4 y  `
6.將作法1洋梨取出，切片後排入作法5頂層，並淋上少許浸泡的紅酒汁即可。
【備　註】
份量： 2個（6吋）+ @+ u/ J/ k" Q3 t
7 Y5 ?+ p, v4 |! y& g
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發表於 2007-3-9 06:56 AM | 顯示全部帖子

【材　料】
高筋麵粉  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v9 {, T; J1 b& V1 t7 j- M
糖粉  101公克
奶油  144公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 n7 c; O& L  X: k4 p
蜂蜜  43公克
奶水  14公克 tvb now,tvbnow,bttvb1 j2 m4 [3 U: y) q1 I; N
乳化劑  4公克
鹽  3公克
全蛋  144公克 2 S& Z  Z: r: H3 T( {9 T/ K; [
淋醬：
蛋黃 20公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o. c6 f" u8 J5 f  Y
馬士卡彭  125公克公仔箱論壇! h2 t! u: ]% |
動物性鮮奶油  125公克
細砂糖  22公克 ' A; v0 k) l8 h! r3 |2 d& C
沸水  20公克
tvb now,tvbnow,bttvb, M/ x) M4 W' ~$ J; W1 `# g
【做　法】 7 s; {! S5 o/ Y, F$ C$ n
1.將過篩過的高筋麵粉、糖粉放入攪拌缸中，加入奶油一起以槳狀攪拌器慢速攪拌至無乾粉，再加入蜂蜜、奶水、乳化劑、鹽以中速攪拌至絨毛狀（中間需以刮刀刮缸），繼續攪拌至體積變大、變白，且絨毛狀更長時，再分次加入全蛋繼續攪拌至均勻且麵糊呈光滑細緻狀。5.39.217.77: [. P5 u0 M3 J

2.將作法1倒入水果條模型中，移入預熱好的烤箱中，以上火170℃、下火170℃烘烤約40分鐘至表面出現裂口且呈金黃色，取出放涼後切片裝盤。

3.將馬士卡彭放入無水乾淨的鋼盆中，以橡皮刮刀攪拌至均勻細緻無顆粒狀備用。4 d# I9 z# H$ |5 `- @# X

4.將動物性鮮奶油放入無水乾淨的鋼盆中，以打蛋器攪拌打發至約7分發備用。

5.將蛋黃及12公克細砂糖放入無水乾淨的鋼盆中，攪拌至顏色變白體積變大，均勻且無顆粒狀。tvb now,tvbnow,bttvb2 d% q" I* p" u# M4 h
5.39.217.77; ~- {$ B' R. P' u
6.再將剩餘的10公克細砂糖與沸水一起煮沸，加入作法5中，繼續攪拌至冷卻（體積會膨脹）。公仔箱論壇* j- [! h+ a% s% ^* b
5.39.217.776 g# j' {! N0 u5 L& e0 `4 m
7.將作法3分次加入作法6中，以刮刀以同方向拌勻，再加入作法4拌勻（攪拌均勻後仍要有流性），最後淋在作法2上即可。" ~3 ~/ V0 H8 L$ Y+ e4 [

【備　註】 5.39.217.77. q0 ~6 P5 j+ d5 q: O% P4 c
份量：1條

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發表於 2007-3-9 07:37 PM | 顯示全部帖子

【材　料】
餅乾底： 5.39.217.77$ A& ]3 \+ x) N% f
消化餅乾 146公克
牛奶  14公克
糖粉  10公克
杏仁角  30公克 tvb now,tvbnow,bttvb" u9 b) H, ?- R! N# g; C1 I8 Q8 Q
奶油  30公克 " C  ^3 L/ a: m$ Q
起司餡：
奶油乳酪 479公克 tvb now,tvbnow,bttvb  f6 D( M" x! r5 P5 U
細砂糖  110公克
全蛋液  239公克
奶油  24公克
玉米粉  19公克
柳橙汁  10公克
可可粉  10公克 0 t2 j. Z: j; x4 B5 [* O# H: i
熱水  20公克

【做　法】 ! O* {6 E! k/ G
1.將餅乾底材料中的奶油放入鍋中加熱至融化備用。

2.將餅乾底材料中的消化餅乾放入塑膠袋中敲碎，倒入乾淨鋼盆中，加入牛奶、糖粉和杏仁角拌勻，再加入作法1攪拌均勻，平均放入2個6吋蛋糕模形中壓平備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [" _2 D2 C# P- U
$ M$ Q0 N( U* X/ \$ f9 A
3.將奶油乳酪隔水加溫至軟化，放入乾淨無水的鋼盆中，加入細砂糖攪拌至細緻無顆粒，分次加入全蛋液拌勻，再依序加入奶油、玉米粉和柳橙汁攪拌均勻即為起司餡。tvb now,tvbnow,bttvb7 {& x$ X7 e+ H. h6 v
, `1 v. L3 p* I, Y% J
4.將可可粉放入熱水中拌勻，取少許作法3起司餡拌勻備用。

5.將剩餘的作法3起司餡倒入作法2模形中約8分滿，再將作法4不規則撒在表面上，以竹籤輕輕攪拌拉出大理石狀花紋。
公仔箱論壇5 V( {! C3 D% @" y/ r! Q
6.作法5移入預熱好的烤箱中，以上火150℃、下火150℃烘烤約25～30分鐘，取出，冷卻後移入冰箱冷藏即可。 5.39.217.77' x, V+ S( j. ^( \- |7 E" u3 n

【備　註】 / a$ Q/ t" T8 ]* s* v  A
份量：6吋2個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b9 `$ ?8 l8 Y* f, \. t5 I% ?

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發表於 2007-3-10 09:36 AM | 顯示全部帖子

【材　料】公仔箱論壇3 G+ b0 z, r+ W! u5 j. J
紅色慕斯：
吉利丁 15公克 / b2 S' m/ H) L6 T
覆盆子泥  117公克 + y( l& B* e1 h3 i
細砂糖  64公克公仔箱論壇/ ?  w- q* d7 w' P
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克公仔箱論壇. l3 f# Y3 w- ^8 b
白色慕斯：
沸水 117公克 2 k: l) s$ S" p8 X- W7 Y
細砂糖  64公克 tvb now,tvbnow,bttvb3 D% U! s. e4 Z. `
吉利丁  15公克
鮮奶油  250公克
白蘭地  20公克公仔箱論壇% b8 @, u* }% E  E/ d4 l! @7 `
綠色慕斯：
抹茶粉 6公克
沸水  117公克
細砂糖  64公克
吉利丁  15公克 $ H' l4 q3 b6 v/ \. i4 |) G+ F7 h; B
鮮奶油  250公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 O2 f2 H0 q5 M) U9 A3 B
白蘭地  20公克

【做　法】
1.分別將三種慕斯材料中的吉利丁以冰開水浸泡至軟備用。5.39.217.77  g& {/ D6 U. S7 Q

2.分別將三種慕斯材料中的鮮奶油放入乾淨無水鋼盆中，攪拌打發至7分發備用。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z( u% @. D6 P  k1 P- ~3 \) Q
3.將紅色慕斯材料中的覆盆子泥和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中紅色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。5.39.217.77: o4 m2 `7 \5 f9 o
4 Y) F$ I, {9 K
4.將作法3連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中紅色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入2個水果條模型中（約1/3滿），移入冰箱冷凍約30分鐘至定形。6 Z8 W' p# Z5 p7 p; `4 {( ~/ b

5.將白色慕斯材料中的沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中白色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。

6.將作法5連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中白色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法4水果條模型中（約2/3滿），移入冰箱冷凍約20分鐘至定形。

7.將綠色慕斯材料中的抹茶粉過篩，與沸水和細砂糖放入乾淨鋼盆中，以小火拌勻煮沸後，加入作法1中綠色慕斯的吉利丁攪拌至溶化。9 f- W7 L+ |. u% D+ W

8.將作法7連鋼盆放入冰水中浸泡至微稠狀，再加入作法2中綠色慕斯的鮮奶油拌勻，最後加入白蘭地拌勻（質地應仍有流性），分別倒入作法6水果條模型中，移入冰箱冷凍約60分鐘至定形即可。5 t* }$ B. D- V+ ^# k9 U3 M

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