[烹飪技巧] 94個日式醬汁做法 ， 描述： 日式醬汁大匯集

MagicAndy

1.味噌汁5.39.217.77" v6 R& t  m4 F! c
2.基本蒸蛋蛋汁
+ b+ O5 n; k  q0 ]. D  Z; d1 b5.39.217.773.柳川鍋醬汁
1 i6 ?1 s. x* f5 @# W) p0 ], R5.39.217.774.關西風玉子燒蛋汁+ i% Y5 U8 G, W  |
5.蒲燒醬汁(1)
( H/ e' K, k8 T( u" d  O, F6.醬油味拉麵湯底" B$ w, m! L+ n! K$ p  G0 E) i
7.咖哩火鍋湯底
/ O! e5 z9 L. K! w5 \8.壽喜燒醬汁
% N( n0 `( h9 ?+ F9.海鮮什錦火鍋湯底
2 ~. {1 p, |0 }- G# c& U2 k公仔箱論壇10.涮涮火鍋湯底tvb now,tvbnow,bttvb# ]3 O0 P0 h8 [8 \# V$ T
11.烏龍麵火鍋湯底
4 H- L& [- \5 b1 x: \# P12.雞肉火鍋湯底
* X! u/ |4 b. P. m+ |2 ^$ R13.味噌鍋湯底TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ H' q# }9 N2 g6 ]* m
14.關東煮湯底
" |5 }: d/ f: x' k  q公仔箱論壇15.雞骨高湯# E* Q* ~' \  D4 _# W% M
16.香菇高湯
; Z7 ?3 d4 |- b$ l2 l1 B* F3 `17.蛤蜊高湯
( o+ ^3 |* ]; s# I, s5 Q6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。18.鮮魚蒸汁5 F- A6 j, O8 u+ g! S# K8 ~. G
19.紅燒魚煮汁
, `9 L0 O, l6 R7 x" l公仔箱論壇20.昆布高湯
  E% F& B; @. w* otvb now,tvbnow,bttvb21.牛丼煮汁
( M2 o0 _1 P8 e, h) K+ w22.豬排蓋飯汁
3 Q( p2 L" ]! k9 o% f: G公仔箱論壇23.鮮魚魚雜高湯  t4 [' z) n9 i+ s( S8 x3 R. v" z
24.雞骨蔬菜高湯. h3 @* c% @) d4 S. I' T: h
25.馬鈴薯燉牛肉煮汁
/ s1 \3 Q  D# A/ C5.39.217.7726.味噌魚煮汁
  O/ c, _  ~  [( v+ M. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。27.滷大腸煮汁
0 k& @( G3 e6 ctvb now,tvbnow,bttvb28.紅燒魚煮汁
8 A; }) L* g  P* b& |: d+ t& @" y; YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。29.親子丼煮汁
$ M8 e; p  c0 F5.39.217.7730.紫蘇甘露煮
3 p# m! P4 T9 V( w公仔箱論壇31.佃煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 {3 t; I: b  n1 @/ R+ z! `3 j
32.筑前煮煮汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A$ ]7 k0 M  e2 K5 v  {9 s  q) k
33.治部煮煮汁tvb now,tvbnow,bttvb$ u) L' u& i$ w, m. q0 @5 M
34.香菇煮汁公仔箱論壇! _" d; {2 g4 S. T8 I; S: d
35.紅蘿蔔煮汁
! N" K4 E, }- ^% \- Ntvb now,tvbnow,bttvb36.稻荷煮汁: `: {3 d6 e; z- \+ X& {! F- D: _
37.干瓢煮汁5.39.217.779 K4 Q) I$ l; W& W
38.蘿蔔泥煮汁8 J3 r5 B% E  i8 ?
39.紫蘇甘露煮tvb now,tvbnow,bttvb, U$ A7 ~) N: O8 o* Z! O! O4 h
40.抹茶糖漿: ~4 l6 r% }4 p$ G- E, {
41.白拌醬6 l( L, @& Z6 b1 j, u$ t
42.涼拌蔬菜淋汁公仔箱論壇( }+ u5 V5 t3 Z7 Y, B& Y) u0 e4 H# N
43.芝麻辣味淋醬
; b$ {; o$ I1 }6 {% [- T1 j' E0 h0 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。44.冷豆腐淋汁tvb now,tvbnow,bttvb- p+ `2 S) {9 D
45.黑蜜汁4 r3 G- u5 h4 B7 n1 @( P
46.祐庵燒醬汁tvb now,tvbnow,bttvb+ K4 Z* G, [/ {$ \
47.金平醬汁
/ A) Y* m9 F9 K, t5 v; t+ z. }tvb now,tvbnow,bttvb48.酒糟味噌醃床
# J- O* |4 ]+ C# k  i2 B, m) d公仔箱論壇49.小黃瓜味噌醃床
4 A0 _" O2 Y7 Z  g& H  Ytvb now,tvbnow,bttvb50.酪梨玉味噌醬" i' g" j1 g% B) p" P- c
51.紅玉味噌醬5.39.217.772 J3 ]' O: i) f
52.加減醋tvb now,tvbnow,bttvb5 u! C" N$ [: n3 Y+ Z
53.龍田揚醃汁公仔箱論壇, b! M) X9 B3 e0 Z& y' S
54.生姜醋: K8 b9 t: E* b( M7 S
55.千里醋
  C* |3 c4 G4 f56.南蠻醋汁公仔箱論壇- \' k3 [! w3 x; [  m
57.髮菜醋汁: D+ `$ A5 z! a8 b0 z9 d
58.壽司薑甘醋汁tvb now,tvbnow,bttvb3 O: D; O( g, y
59.柚香醬油沙拉醬汁
! |; O9 y1 s. Q% K& A0 `- I6 ~0 |4 b60.芥末籽沙拉醬汁% t3 X/ Y, d' C0 b0 K1 K* q3 b
61.和風沙拉醬汁
# F. H6 m2 K& S) ?  T62.紫蘇風味沙拉醬汁
* W+ s1 ?9 @  [! B公仔箱論壇63.可樂餅咖哩沾醬公仔箱論壇3 Z$ k* I( `1 _
64.蕎麥涼麵汁5.39.217.772 ?1 N# N- H' i, f7 d. q) \
65.天婦羅沾醬汁
" Z  t$ _% D8 f; E3 F66.甘口豬排醬
8 a0 z* c4 F( I( F- ntvb now,tvbnow,bttvb67.細麵沾汁tvb now,tvbnow,bttvb! a/ `% X) s9 ?+ U
68.納豆咖哩醬公仔箱論壇( o  ]1 d! [+ C7 A
69.昆布柴魚高湯公仔箱論壇( ], m. C" ^) G
70.章魚燒沾
: ~/ X. K( K9 Z9 ?公仔箱論壇71哇沙米醬! {& v+ B1 K9 P" J; t" W; Y" x  Q
72.山葵醬0 i$ c; q1 p* b1 ~  ?4 G
73.月見沾醬
6 I5 P: h7 E& uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。74.蘿蔔泥沾醬6 w5 R2 K* [8 D, f& b1 O
75.薑汁tvb now,tvbnow,bttvb; b& v) L3 `* k/ J# _& {8 `& g2 A
76.醋凍tvb now,tvbnow,bttvb/ f, A1 X6 I9 ~  p2 z5 a
77芥末籽沙拉醬汁tvb now,tvbnow,bttvb8 h: Q. `" _2 t1 }
78.煎餅甘味醬
- a. q/ P2 U: A( f) P+ H: Q1 A! y5.39.217.7779.咖哩沙拉醬公仔箱論壇- L. I* l/ `) K, {' x  G6 ?; r
80.山藥泥醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x+ L3 l9 O( D; q$ f" b" p: U
81.味噌素麵醬
8 P% Q) Z+ l+ R9 v  l! F82.甜酸蛋黃醬
4 H. P( N- p* n% J! @  M# X" [83.山葵美乃滋
. X+ t% I$ }0 I7 W84.蘋果油醋汁5.39.217.778 L- |6 ~, a- ^5 z0 A
85.薑醋汁
. ~/ c7 P. `3 ttvb now,tvbnow,bttvb86.黑糖蜜
8 J) T8 h; E5 N$ i. M- i* @5.39.217.7787.抹茶糖漿
. O3 m, A9 C  ]9 ]1 m+ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。88.日式天婦羅沾料
3 H- X# H/ j, p% N! [/ f公仔箱論壇89.味噌蜜沾醬
- o( F; r# E0 d5.39.217.7790.日式涼麵醬tvb now,tvbnow,bttvb3 H. I' J" v7 K) f: p4 ]
91.昆布醬
$ C3 E* x' }. C. B2 C) G: K$ T0 I92.味噌沙拉醬
/ O; \3 B/ o. S( V0 g5.39.217.7793.山藥泥醬
( g9 O6 o% }7 e& u8 U) t! G8 v7 E94.芝麻花生醬
2 P- ^  U; d2 n& G$ f4 s5.39.217.77. o3 z$ o6 i7 [3 m3 u9 d
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-6-12 07:18 AM 編輯 ]

MagicAndy

1.味噌汁
, j' r- p2 [+ }9 e3 H9 e, C& K, qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 D# R6 \0 W1 d! K【材　料】
( E  U0 N  y3 O. K9 ftvb now,tvbnow,bttvb小魚高湯  300cc
& w/ B' I, P7 f' ^公仔箱論壇味噌  25公克 tvb now,tvbnow,bttvb2 k* }' F, F( f( }1 Z( X
味醂  少許
! e3 a2 P' E6 W【做　法】 公仔箱論壇3 R5 J" Y/ m; D) j
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
) p; F( Q* P0 ]& l% d2 ctvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g( K6 m! r' q" L; N2 {3 [
用途：適合與各式食材搭配食用。
5 a" A0 L0 `4 J! Y3 L1 G5.39.217.77
; U8 t  Q! C1 N5 V; G9 f5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

2.基本蒸蛋蛋汁" Y9 ~7 X1 Y* }2 s! v

( g) _! W# d! P  ?+ H" @6 t【材　料】
6 ~7 |- ?. Z- z2 I! @+ P/ g: f' W: K蛋  3顆 5.39.217.775 h, ?9 K+ s0 x8 h2 c$ r: q. }
柴魚高湯  450cc 8 H3 E( J# ]0 [+ C; e
淡口醬油  15cc
, X/ \6 b9 m7 y1 V5 o! j) E' OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽  1/3小匙
4 x/ s# @, J: K  |& l. `% {- Ktvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
- o; U+ s3 o7 }0 C+ k* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料混合攪拌均勻後，用篩網過濾使之更細密。
( t% _  D1 {  o6 Q+ u+ i  htvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb) d1 v7 K; i0 D  H
備註：基本蒸蛋比例為蛋：高湯=1：3。* p& B3 k( H) E$ D( n2 Y

  @1 u2 w6 D0 \tvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-15 10:48 AM 編輯 ]

MagicAndy

3.柳川鍋醬汁
: G4 ~: s( A" A: J6 y, d3 B3 Q5.39.217.77
1 n$ G! H: n! Q3 T7 V【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb* t6 @$ b2 w' s6 f4 g
柴魚高湯  200cc
* B& W% _" Z) v* l  t5.39.217.77醬油  20cc
9 b7 s9 m6 a! y8 ^, ?味醂  25cc
% H7 q- U9 _  M; v" ~: j: u% z砂糖  1小匙
& F5 |' ~3 s0 P2 w- m【做　法】
4 b( v7 d$ S! e! N; b9 q將醬汁調和煮至砂糖溶解即可。

MagicAndy

【材　料】
1 M0 a4 ^. m6 O+ \5.39.217.77小魚高湯  300cc 5 v  Y/ |1 _7 \2 }& o
味噌  25公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z- u0 V# K; ^' a& j* |
味醂  少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u' {+ n2 y4 ~& y% p
【做　法】 9 S) x7 K- V* V% p3 L7 n# k
將高湯煮開後，味噌置於細篩裡，放入湯中攪拌均勻，再放入味醂拌勻即可。
8 O; x/ y6 a9 v( H" J; Htvb now,tvbnow,bttvb
6 L) [8 ?) A- n1 |5 x& \# ?用途：適合與各式食材搭配食用。
3 D) Q* ~* Z1 ~* M* r: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~0 C( Y& q& P" _$ W
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-2-16 02:21 PM 編輯 ]

MagicAndy

【材　料】
- W4 V' z+ d* K, |* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬油  200cc
' d. V; W: J# R" a; M酒  200cc
0 ~) V' Q7 k6 t, p4 b, L1 f公仔箱論壇味醂  180cc 公仔箱論壇% Q4 `; ^. M# r0 c3 L7 V
砂糖  90公克 5 k. X$ J7 ^3 \. H
麥芽  40公克
) |. K, x% h9 b9 E( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& Q+ d$ f/ F! {tvb now,tvbnow,bttvb【做　法】
+ t' q4 C' \6 b) a' ]酒去酒精後，將其餘材料放入鍋中，以大火煮開後轉小火，煮至濃稠約40分鐘即可。
5 p/ E- k) o: f2 l TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. P, i* Q  B  E* i7 a2 L; |* W  E
用途：除了用於當鰻魚塗醬外，也可用在沙丁魚、秋刀魚。

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【材　料】
# M" n0 x  s2 D4 T" x% z' R5.39.217.77A.雞高湯塊  1塊 公仔箱論壇. F3 m( l4 N8 \
　水  500cc TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 i! |! P  P1 f
　蔥  1根
1 N! T1 m2 U: P& P  M　薑  1小塊 8 N2 r* \1 b& @
B.醬油  1/2大匙 公仔箱論壇# _0 r. _+ C' V# @/ Z' G: S
　酒  1/2大匙
0 R& W$ M. ^0 l- q& @7 o5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb9 F7 P7 [0 \- S5 W0 X) p
【做　法】 5.39.217.779 i5 I3 X, U4 P$ m" y$ a( {4 \
薑拍碎，蔥拍扁，放入水中煮開後，放入雞高湯塊，最後再與醬油、酒調味即可。

MagicAndy

【材　料】 tvb now,tvbnow,bttvb7 m5 m0 ^% T: u- x
柴魚高湯  900cc tvb now,tvbnow,bttvb- w2 K& D4 V1 U; }, S
醬油  30cc
- f) [* o, K: J9 j& R5.39.217.77味醂  30cc tvb now,tvbnow,bttvb$ O3 ^& x4 u9 e* W9 ]( P2 ]! t
砂糖  18公克 * d4 `! c" g( b; {. \, p
咖哩粉  2大匙
- j3 ~1 S1 @$ P5 n) l9 Qtvb now,tvbnow,bttvb
. Q$ D0 S" p$ x/ T' i. Q公仔箱論壇【做　法】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N7 Y) u: f' w
將所有材料混合煮開即可。
- H5 m3 f4 Q: `7 p. \tvb now,tvbnow,bttvb
0 X6 ]" t- y' t% t" T' b) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：可做為烏龍麵的火鍋湯底或拉麵的湯頭。

MagicAndy

【材　料】
5 Q& R! y$ o, L水  200cc 公仔箱論壇+ ]7 V% c) Y# B, q$ _+ O
醬油  100cc
0 F- V3 J: y1 W6 D$ c( ]5.39.217.77酒  100cc 5.39.217.77/ Z2 Y+ _; w( I# B' y
味醂  100cc
+ W. }4 a. X2 e3 G砂糖  30公克
3 `9 K7 D, N7 e* g1 T5.39.217.77【做　法】 , v5 L" a& s! A4 j0 b2 J
將所有材料煮至砂糖溶即可。5.39.217.770 N2 f$ g1 g* c2 H4 E
tvb now,tvbnow,bttvb- j9 H/ v- @" u
備註：關東壽喜燒是事先將調味料調和後，淋入火鍋食材中；而關西壽喜燒則是不加水，直接在鍋中加入砂糖、醬油、酒來調味。

MagicAndy

【材　料】
1 K# F5 q* l; M$ @) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柴魚高湯  1000cc
* x6 H; `6 B8 Q, H) L/ m! }$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。淡口醬油  55cc . [: d2 L$ o3 v( x
味醂  45cc 公仔箱論壇: M8 J3 b4 ^4 l! b2 B

0 Y) `) p( h; D【做　法】
( `* f! u5 Z5 p9 @: g$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。所有材料煮開即可熄火。
; r, o0 D2 |# f9 P. Xtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% y* Q; R0 U0 {# K! \9 [) h
用途：為火鍋料理的代表，不限於海鮮、魚貝類，加入雞肉更能提鮮美味。

MagicAndy

【材　料】 , p3 R$ _! p* c7 x! ^$ l
雞骨蔬菜高湯  1500cc 9 \8 h; S5 r: G$ R
酒  100cc
, w. }6 `& f+ n4 Z# |/ ttvb now,tvbnow,bttvb昆布  20公分 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q: f% B& S+ ?9 c* k% D" W
公仔箱論壇) f6 o! v8 }( j4 v
【做　法】 公仔箱論壇  s# a) M+ R4 t/ t. [: M
酒去酒精後與高湯混合，昆布放入浸泡10分鐘，湯底煮開之前將昆布取出。5.39.217.770 f# e! z& u/ q% e
: ]) O  ]( ~0 x7 v6 B( e, R/ a
用途：除了用做涮涮鍋湯底外，鯛魚火鍋也適用。

MagicAndy

【材　料】
6 s0 R* g0 ?7 e  ]1 N; p4 \5.39.217.77小魚高湯  900cc
, p) f9 X/ o, J8 ~* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞骨高湯  400cc
5 k4 H8 w: H2 m% {淡口醬油  80cc 公仔箱論壇; y4 I  c! @2 O& O) f+ H2 v
味醂  100cc
) N( R# s6 Y  ^) B9 X  x$ p5.39.217.77公仔箱論壇9 @: k' {; s2 R4 `- U' R! N
【做　法】 tvb now,tvbnow,bttvb7 H8 ^4 Q$ F8 T- I
所有材料混合煮開即可。1 [& {- o) e3 k: j$ ]

, h1 t6 X6 J# P( o4 u7 L2 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用途：濃醇的湯汁與口感香Q的烏龍麵最速配。

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【材　料】
- Z- X0 W) ^+ t# d& j" I2 a% r公仔箱論壇雞骨  500公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _; ?: E2 }) P) w3 ^% a) b) H
水  2000cc
9 M8 N5 ]1 g/ G" r% C$ `% f1 P公仔箱論壇白米  50公克
5 j4 H, b+ H1 A  O0 y1 o4 l' L, Xtvb now,tvbnow,bttvb
, k. a7 h0 ~7 X' N, |【做　法】 5.39.217.774 v) I$ ^3 N( U8 `) E
雞骨放入滾水中汆燙，再用水沖洗乾淨，連同水、白米一起煮至湯汁呈現乳白色即可過濾。

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【材　料】
% C; X8 O% b' L. h$ m) eA.白味噌  100公克 1 O# T( z4 K8 T; n+ u+ {
　紅味噌  100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r  U* {( \) l# h4 k
　醬油  1小匙 公仔箱論壇7 I9 u: v, B6 d
　酒  30cc
- q8 K+ Y% `& n+ T* I　味醂  40cc
/ X5 J/ b' U. u' d5.39.217.77　砂糖  1小匙
- ?6 \. N* p) DB.柴魚高湯  適量
5 T% |: \: C* q6 u. x; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ \0 v# l% S( \7 h; Q, U5 ?. S# P- S
【做　法】 公仔箱論壇4 N) l8 ~9 U$ O4 S
1.將材料A混合拌勻。
; F! k& m! q9 Ltvb now,tvbnow,bttvb
7 {8 k! S- ]' G2.將作法1.與柴魚高湯調拌至比味噌湯稍濃稠的狀態即可。
$ @3 R" U; J# nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【備　註】
5 f7 F: E9 o8 }! u- d$ R9 z! E) a使用味噌的湯頭是為了要緩和腥味較重的食材，除了牡蠣之外，豬肉、鮭魚也可使用，為了要引出食材的美味，用柴魚高湯來稀釋。也可用做麵類湯底。

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【材　料】 5.39.217.779 ]) ]3 {2 C# x9 ?3 ?# x
柴魚高湯  1000cc
* B) A6 |' X/ |* t, ctvb now,tvbnow,bttvb雞骨蔬菜高湯  500cc
3 a8 a; M! n2 ]3 r3 |2 z+ W醬油  1大匙
* `, d6 V9 G' O% w# \1 i5 K淡口醬油  50cc
, T! v/ P7 @. C! e: V8 p4 E9 s* l酒  100cc 公仔箱論壇1 ]4 ?1 x. Q6 N; r/ s0 Y$ R+ K
味醂  40cc tvb now,tvbnow,bttvb6 d7 Q" x5 E! W& \& L8 y
細砂糖  1大匙
" a& x5 o& z* c! E, t8 J
  V, w" K9 k4 dtvb now,tvbnow,bttvb【做　法】 7 c% s  s* O: V+ J
將酒燒除酒精，與其餘材料混合煮開即可。