由來:
' A) u5 r* n! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb. v9 c1 a. w$ a2 O; R6 U
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現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
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另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。3 Y9 Z' ^& {8 `1 a
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。0 Q+ p% G8 X; {1 Q V6 V; R- a
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料：公仔箱論壇9 S4 S/ v0 Q8 C0 f4 D1 [1 [" @
罐頭竹筍 2條5.39.217.77" _; X- R" H! ?3 W" M
金菇 1包
$ R" q6 e& U [. x3 H7 S木耳半襾tvb now,tvbnow,bttvb+ | K5 ]! S2 g9 d- x4 n
急凍雞柳5襾公仔箱論壇. U+ y# G$ h/ F/ \9 K
冬菇 5隻
3 T6 [0 ?6 @; W) y& B, b' l& j% Utvb now,tvbnow,bttvb紅椒半隻
* b4 A- D& N: U( Ntvb now,tvbnow,bttvb粉絲 1小紮
4 B/ {8 T1 a1 O4 ]* i. GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芫荽 2棵tvb now,tvbnow,bttvb- E1 U5 H9 t) r% H7 l3 w* b3 R
清雞湯 1罐
0 h! o/ q$ e# I+ i. s4 B- z4 i& htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% u/ k2 Q, p" ?% ]( o! d
醃料(雞)：, c9 e: f4 v1 z1 l2 e
糖、燒酒 各半茶匙1 k6 Q5 v) m( {! _; b
豉油、豆粉 各1茶匙
1 N4 W& N h* C, \& \/ X; |胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙公仔箱論壇7 u; E, V' }/ {2 I
tvb now,tvbnow,bttvb6 ~1 M# N! e+ d( h, j
醃料(木耳及冬菇)：) o. R2 h7 Q% A
油 2茶匙
' K0 ?+ Y$ O3 O* a& f0 E8 K; Stvb now,tvbnow,bttvb糖1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb% e, m4 N6 A/ b% d: H
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芡汁：5.39.217.77" b I* @+ U9 C3 P% r; b
麻油、豉油 各半湯匙
$ I6 |4 }5 l4 o( L) j- U3 C5.39.217.77豆粉 1又1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?/ _" {6 M) u
老抽 3/4湯匙8 F3 D2 B7 z) H
燒酒 1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }8 X% z0 b+ U1 P% v% L8 E
胡椒粉適量$ \7 w4 y2 N. q6 ^7 J' G1 A5 {0 e/ C
水 2湯匙4 M- R, Q/ i8 r, ^" m
鹽 半茶匙; F" v3 t! P# l" o
1 ]7 s4 i- {) l" |7 F7 M做法：
$ G6 `' P4 B9 Q, T: |- O公仔箱論壇1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎, ?% ]! o, o" d# t/ G" ?
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
& [/ G! w3 ?+ R9 d8 R公仔箱論壇3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘tvb now,tvbnow,bttvb F' r" @3 J7 Z
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Y8 P; a5 a) s4 p5 \' x1 ^
5.食時加浙醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a: i; l3 w# p. S: u9 w# R- h
2 s4 h9 u! {) d/ }2 V8 ?7 @tvb now,tvbnow,bttvb雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
# c. y5 ^3 ~" ^) n公仔箱論壇
5 U3 J8 ]5 ]9 Z) |: n4 Y/ ]# k碗仔翅
/ N& d/ s2 M4 l6 c/ j+ n(粉絲當魚翅)
& f0 h- M+ z- ?1 u! w* W「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 2 A3 F0 _, m: Z Z2 Q$ _0 O
: {" _9 c, S; i4 O7 Z q8 J/ ~ \5.39.217.77材料： 5.39.217.77' o$ J8 W/ }3 W. T
2 b+ @( c2 s1 W$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 - 1公升 ) j! q6 X7 r3 N7 W2 W
雞胸肉 - 100克
1 a2 F4 N1 o) V" X, s RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲 - 30克浸軟、切段
}# H1 x! ]8 A* T9 \tvb now,tvbnow,bttvb冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
5 {, M( [2 J/ h) l雞蛋 - 1隻
9 V. S5 U# [ ?. d9 @2 s# i- D調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
" S+ b- s* @( S! O9 m3 c( K$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L* P$ x ]$ N! u5 U5 r; M: b f
烹調方法：
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將雞胸蒸熟，切絲。
8 L% _' f8 L$ L4 }公仔箱論壇煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 % g8 ]( Z$ C, O1 A7 H6 U( n
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
, k- a; Y. } C% @6 |吃時，伴以淅醋，效果更佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, C: \0 Q! o) v5 V& @" A1 M
/ u2 R5 `7 z" I9 ~. X6 Z+ U. w5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
發表於 2007-1-30 07:41 AM
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