由來:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% x- E- O! N0 p+ A: ?7 t. S) w" z0 J! k
碗仔翅雖不是真魚翅,但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶,街邊檔用俗稱「倒餿水」,即酒家食剩的翅頭翅尾,開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校,沒有魚翅,卻有粉絲。
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W" z0 Y6 V3 d& a+ |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時許多碗仔翅入了鋪,呂仔記做的湯芡很薄,不會起粉糰,入口滑膩,湯味鮮,重要是味精下得較少,食完不會渴足一天。公仔箱論壇6 I9 X- i; X: u8 i+ l
5 T8 [- D' t8 l! i) E. U7 Atvb now,tvbnow,bttvb另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質,咬落的確不甚彈牙,但魚鮮味夠,魚肉真實感百分百。0 T, Q M. G' K" w4 R
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很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝,最終成為街頭小食經典配搭。
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料:
! T5 z, s7 `3 b3 |6 O7 A. j罐頭竹筍 2條5.39.217.77. g" R, \6 `: V
金菇 1包公仔箱論壇& Y+ Q5 q1 c% K8 @
木耳半襾3 o; H8 q0 |- E0 ^$ f$ ~% g. |3 @
急凍雞柳5襾
/ }' s5 V* ^. H- s冬菇 5隻
l# [( \$ j* g8 z/ w* y1 L! L紅椒半隻3 z; W* c# j; t& O+ T7 v
粉絲 1小紮, i, [ t- e0 ]; g
芫荽 2棵
; f5 D! R( H1 k2 I3 m清雞湯 1罐
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2 C! h, T4 }6 f* C' t醃料(雞):5.39.217.77. _6 a, e" U: t2 h4 N& q: h
糖、燒酒 各半茶匙
8 u0 a" W5 W, `# ^" }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豉油、豆粉 各1茶匙0 X$ R$ `. D. ~/ Q
胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙
$ h5 j7 D; o2 q2 {4 k! R7 j" F9 k公仔箱論壇公仔箱論壇1 `6 D$ n5 k$ c
醃料(木耳及冬菇):
2 s$ `1 ^% ^1 U" F; l& `油 2茶匙
* W" @% |. N' l3 T* P7 |: j9 @糖1茶匙( d4 N7 U8 [! u9 I! p$ \
公仔箱論壇3 |4 S, k( X4 P4 Z
芡汁:
7 a3 t" W: e5 v4 ?$ W. ~6 H麻油、豉油 各半湯匙
9 J, p. c, s% e: }- `tvb now,tvbnow,bttvb豆粉 1又1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- o2 r1 D" J! h' H/ J
老抽 3/4湯匙
# J- ^' t7 v8 H$ z. T9 W5 c3 v4 U+ J5.39.217.77燒酒 1湯匙
6 [: A1 i$ O, l) ~公仔箱論壇胡椒粉適量
! T* a0 X0 E' E+ x7 L: J: h水 2湯匙
6 ~2 C# b% \/ k7 e: C: N: j# DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 半茶匙
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- }/ M+ Z( `1 g: o做法:) w0 O( g5 a, l2 a) m, v
1.木耳及冬菇浸軟切絲,紅椒切粒,芫荽切碎
) U! i$ {3 Q8 O. Jtvb now,tvbnow,bttvb2.粉絲浸軟剪短,瀝水;雞柳切絲,醃15分鐘;木耳及冬菇醃15分鐘5.39.217.779 r- c) e" o" C9 {1 Z
3.清雞湯加水2罐滾起,加木耳、冬菇及雞柳,蓋上穫蓋中火煮5分鐘
$ I8 P0 A1 W* ^- \- H [( W4.倒入其餘所有材料,落鹽及埋芡至滾
; a: g4 P6 M2 ?6 u/ C/ d" t' ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.食時加浙醋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \9 W2 Q5 H. t; ?2 c
6 Q9 @/ I( E+ U7 _# e8 L! _6 iTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雖然碗仔翅名叫「碗仔」,但卡路里絕對不少,每碗有24OKcal,與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低,妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水,加豉油,再加味精,多吃絕對無益。況且要吃的話,吃真的魚翅也貴不到那裏去。
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4 L. M0 y/ C/ Z9 f碗仔翅 0 E$ L9 W6 e* X7 i: L
(粉絲當魚翅)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' }/ L, f6 f$ y9 e1 W( D! a/ ^0 i
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街,當時貧富差距較遠,街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅,這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。
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. p/ Q' Y' A5 N8 Y9 `tvb now,tvbnow,bttvb材料: 公仔箱論壇1 e; N# g: @2 q7 R$ ^( [
9 r2 C2 U! C: E( Q+ s( TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上湯 - 1公升 ; b6 ?) u: P# }9 ]9 Z1 q, s& f
雞胸肉 - 100克
* K! W& B2 l, ]) K( tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粉絲 - 30克浸軟、切段 & [- O5 q, Q0 Z) D% w
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 ; ^/ l% A. [" e2 _& F3 t
雞蛋 - 1隻
( a# R0 m3 I) x {: Y6 q7 o0 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味料 - 勻芡:馬蹄粉2大匙、水4大匙;調味:老抽1大匙、油少許 ' O' M/ R1 `( j7 b5 W
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烹調方法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P0 x# B k9 s! S
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將雞胸蒸熟,切絲。 tvb now,tvbnow,bttvb! w: I7 r j j- K6 h1 ]
煮滾上湯,加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 tvb now,tvbnow,bttvb" L& u1 G- s' H9 I6 w- k5 ~5 ` O9 E
勻芡,加老抽、油,攪勻,即成。 $ h& F0 i, }. H) X! @# F6 q n
吃時,伴以淅醋,效果更佳。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |