) D1 L. d7 V! ~& [& G$ [/ |香港六十年代賭馬已大盛,馬迷流行一句「食馬仔,贏馬仔」的意頭口號,馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」,本是喇嘛點心,在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪,後來才漸漸傳到廣州及香港。
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面條材料
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1.高筋麵粉 130克
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2.蛋 85克
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糖膠材料
* N5 ]6 ?! T {6 ]tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77: G) O( K( t$ \
1.麥芽糖 80克
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3 u* o% e4 m! y2.砂糖 150克
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; X; h8 `! ? ~5 T; F- {, p2 s: Ltvb now,tvbnow,bttvb3.水 65克 5.39.217.770 p" T+ W4 `( M5 ]
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4.白醋 2-3滴 公仔箱論壇6 O8 e2 i Y i/ p/ ~
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5.發粉 2克
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& C: g3 r" N4 r, ~' y* f+ M9 D1. 麵粉 + 蛋 混合,搓成面糰後,碌成約2mm厚薄塊。
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2. 再切成約2cm長5mm闊幼條 (大小可隨意,愈幼細,馬仔愈實心) " [2 X! n- @% x0 l6 Z
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3. 煮滾油,將面條炸至金黃色, 隔乾油,待涼。
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; U/ ~' z0 ~3 H& o5 a6 I1 u6 G4. 糖膠材料全放進煲內以大火煮滾,至杰身轉細火,倒入面條,搞勻, 離火。
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2 Q5 ]0 P c% d: d5.39.217.775. 趁熱將面條倒進定型模具, 壓實。 放涼成型後, 離模,切件即成。
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1. 如喜歡芝麻,可先在定型模具上灑上所需份量, 才倒入面條壓實。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j8 G" e( f2 ]/ |% M; }
2 R( G& c0 ^4 s2 F5.39.217.772. 切件要用較鋒利的刀, 否則會很易鬆散 。
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3. 離模前,可先用刮刀在四邊輕刮,有助馬仔完整跌出。
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:02 PM 編輯 ] |