[中式食譜] 懷舊美食19款 ， 描述： 19款香港懷舊美食- 部份有做法

MagicAndy

1. 油炸鬼（油條）PAGE 1
8 K& t9 e7 O8 @1 l- Q1 `tvb now,tvbnow,bttvb2. 白糖糕 PAGE 1
, }' [' g/ l+ }: v5.39.217.773. 砵仔糕 PAGE 1
) V$ {1 h; j7 f9 Q7 _, `: z, ^, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 臭豆腐 PAGE 1
2 Z/ z  Y% o+ u! I" e, g5.39.217.775. 芝 麻 卷 PAGE 1TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s5 \: e# z, j1 o! ]) J
6. 雞蛋仔 PAGE 1公仔箱論壇  g2 C6 i2 f% j3 a" C( q9 U1 r
7. 辣魚蛋 PAGE 1公仔箱論壇) P8 g7 R2 u/ ]0 U6 E2 Q1 @3 u) x
8. 馬仔 PAGE 1tvb now,tvbnow,bttvb4 b# b3 ?" P" m9 `2 m( ^( W
9. 香蕉糕 PAGE 1
% p4 P( U1 q- ^' a2 d. Rtvb now,tvbnow,bttvb10. 麥芽糖夾餅 PAGE 1tvb now,tvbnow,bttvb" f4 G! g9 w5 Z: r
11. 龍鬚糖 PAGE 1
& M5 R- g; m5 U  GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 格仔餅 PAGE 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T3 c! w+ |) }0 {5 |% x$ E
13. 花生糖 PAGE 2
& }! |/ o, p7 b0 B% ~) V5.39.217.7714. 糖荵餅 PAGE 2公仔箱論壇8 R2 }- v# F3 @7 k+ W
15. 狗仔粉 PAGE 2
2 w. T$ j% Y, D+ m$ T5.39.217.7716. 豬油渣麵 PAGE 2
" G$ A3 l! q2 f6 D, m+ r5.39.217.7717. 棉花糖 PAGE 2公仔箱論壇8 `% o& Z! P4 w) U: W  e7 M1 L
18. 砂糖夾餅 PAGE 2tvb now,tvbnow,bttvb  P0 N; q3 n) p# j9 Y/ S
19. 中式杏仁餅 PAGE 2tvb now,tvbnow,bttvb: c/ o4 S- f6 P/ _2 M7 i3 R
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MagicAndy

油炸鬼（油條）
$ ?+ n; w( z1 x* s9 p0 }
3 [. a- Y) m: g( Ltvb now,tvbnow,bttvb材料﹕
3 J0 w; N1 y9 `* ^1 N& R 高筋麵粉 480g﹐麵種 160g﹐食用臭粉﹑泡打粉各二茶匙﹐鹽一茶匙﹐鹼水﹑清水適量。
* _3 H& G6 O- @tvb now,tvbnow,bttvb . D! u! t6 h2 r% x
　
' L3 n' r$ M# W; I. q" q 　5 D& W* ?3 [  ?' W) S4 c9 K
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做法﹕
0 ]" G, c! ^( B# R  V9 Y5 @tvb now,tvbnow,bttvb 　
$ r* V6 b6 }( j8 }2 L5.39.217.77
( U3 u7 K/ l3 {' Y8 |9 o! q. ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（一）( {$ D& D) b2 z4 o+ L
將高筋麵粉放枱板上﹐放入麵種﹑泡打粉﹑臭粉﹑鹽和清水同搓勻成粉糰﹐用毛巾蓋着﹐待發酵三小時候用。' ~; m' j$ G! e1 f  X3 b
) q2 D8 O3 F1 C9 v& K# A$ e
（二）
* v9 F9 L/ m: {4 l  Z$ O3 ^7 \1 b5.39.217.77 把已發起的粉糰取出加入半茶匙鹼水再搓一會兒﹐放二十分鐘後﹐取出略搓﹐用麵棍壓平﹐切成三寸長﹑半寸闊的條形。
/ }6 r4 t7 D) ^5 `5.39.217.77 tvb now,tvbnow,bttvb4 w6 C" ?, q  s6 t0 _2 O1 d9 p
（三）
3 A! k% K- {, o公仔箱論壇 把麵條每二條相疊﹐用刀背輕輕壓一下﹐使之黏連﹐用手輕輕拉長﹐放入燒滾油中﹐炸金黃色即可。
! M. a1 R, v! _4 {
, w& N. ]/ K) S1 t- atvb now,tvbnow,bttvb　公仔箱論壇9 t: F2 B% _% X+ G5 F
　公仔箱論壇& t3 k8 l: G& B  d+ R

0 F  a- k5 j8 x  U& X/ z: a2 U5 K; t3 e注意﹕tvb now,tvbnow,bttvb' I. o7 c0 t% Y2 ]! A3 C
炸油炸鬼時﹐油要先燒滾﹐再改用慢火炸﹐並要用長筷子撥動粉條﹐使它各面均能受熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  T6 c' X5 I8 @* O/ O* P' Q
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MagicAndy

白糖糕公仔箱論壇- W4 A0 G0 N2 \
5.39.217.772 [8 d, J( \" S9 _* h, {
材料(七吋盤整到12件份量)
( {1 k7 p' _% U8 O- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) X. R* h% q# d3 Y: y6 N8 F粘米粉 200克（過篩）
, Y) L6 P' p& ^+ P4 o公仔箱論壇糖 170克
1 V# L* w6 H/ h; v水 410克- Y) n7 u2 q* h5 P8 v( b( n; j
酵母粉 1茶匙（用一湯匙的水開勻）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `" i- N$ `6 l' {; _1 U9 s! o
發粉 1/2茶匙
/ Q: w) N7 F) m3 ^* b# U  b: s7 e
0 q" ?  e6 d/ O, @; G1 S
$ I  g3 s4 ^  \tvb now,tvbnow,bttvb
7 A* ?$ D# J0 Q# x- v+ p, q( ztvb now,tvbnow,bttvb製作
$ j* x6 g1 a9 g6 b. g2 K7 W1 R/ b& ]tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇% x, S: M6 I) ~; V1 ]! T2 M
1. 粘米粉、水、糖拌均。
0 b( v+ A$ o2 z1 _6 q' F8 P# M2. 用小火煮成糊狀，煮時需不停攪拌以免結硬塊，然後用篩子過濾．待冷後加入酵母水和發粉拌勻。 5.39.217.77  L, M2 ^5 B- |" K8 s& T: i% k/ d5 }
3. 置８小時，倒入蒸盤內（先掃油），用大火蒸25分鐘至熟，待涼切塊即可。 3 a, Z' S6 ?" ?; I

% X+ `; P1 s# S/ a* ]. p公仔箱論壇
2 M& ]3 ]* m$ [4 {tvb now,tvbnow,bttvb
, H, Z3 N2 r- o! Z  R貼士
* M$ W5 m8 y# {8 e) _) `, c. Ktvb now,tvbnow,bttvb1. 香港的溫度大概17-18度，要用8-9個鐘發酵，用保鮮紙封住個碗面放在kitchen，都沒有發酵過度，不過如果夏天整，6小時應該就得。
& W, O$ r( R" _2. 如果用焗蛋糕的六吋圓盤整的，可以整份量的一半，厚度剛剛好
$ ~' o: l" x8 Y  C) J2 J. h/ ^. T" L9 O$ l) V' Y6 H
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

MagicAndy

砵仔糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }$ O! K+ O' ?2 O
5.39.217.77; i- J: P8 F- Y+ b
材料:
9 r( b! a/ i2 Y  Z* A紅豆1 碗
. z: y: Y1 }9 M2 c: f6 N) }. G* Z) ?tvb now,tvbnow,bttvb粟粉1湯匙
) V' ^0 w' m: J4 r: H  rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。片糖適量
( d- ?: F  X3 e  n( B8 O/ S/ m公仔箱論壇水3碗
3 e7 t! W2 x2 U9 h& D' \tvb now,tvbnow,bttvb水磨粘米粉3湯匙8 p1 d0 i0 t# g) P: g2 ~
5.39.217.770 ?5 }, f6 K+ Z" e4 x! N
做法: 公仔箱論壇( I! h% r7 |! a3 b& z
1.紅豆浸半小時，煲熟至腍
" v4 E8 x1 s' T' TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.片糖加水煮溶5.39.217.772 v$ R9 J! ?  s
3.粟粉及粘米粉篩勻加水後，加入(3)攪勻tvb now,tvbnow,bttvb7 _1 Q1 z( Z3 \, n, k5 j% d: `) M* [
3.加入紅豆! }/ H9 N( x) h8 m/ C
4.砵仔底部掃薄油，倒混合物入內8 n9 |% I) n0 b) Z
5.大火蒸8至10 分鐘公仔箱論壇7 S5 C! `; \- S  f3 E% f0 j

  t6 X/ c  S# a  d/ }; T" i[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

MagicAndy

臭豆腐
6 V  m% x( _) i: H& e) O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b  T9 B3 {$ {/ z5 J% {
材料：雪裡蕻鹵汁半缸、老筍根、熟芝麻、胡椒粉各適量、老豆腐適量5.39.217.771 @. C1 T) A/ D) v, E0 [: A4 f* G

9 @* m+ l, q- u( N4 Z& b5.39.217.77制法：１． 雪裡蕻鹵汁加入老筍根靜放１０天至１月，然後倒出煮沸，加入9 {+ p+ e# w$ m) H0 n) e. Z/ i: s

8 x) P/ `/ ~" `8 C$ P5.39.217.77　　　　　搗爛的芝麻和胡椒粉。tvb now,tvbnow,bttvb! x0 c' l% w: i

6 Z) O# [+ q. X1 f  n5.39.217.77　　　２．老豆腐放入鹵汁中浸７－８小時,撈出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f* z$ h3 F: X* U. z+ A2 u! Y
1 b7 S' M7 c  S  x7 q6 O! v
　　　３．起鍋，放入豆腐炸至金黃色即成，供食時可蘸上豆瓣醬或海鮮醬公仔箱論壇+ `0 }" L9 }! |* E6 o+ J

7 T5 q! @1 X4 {- l! J% K- z; MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:10 PM 編輯 ]

ckj

I will try it, thank you!

waigor

I like to learn, Thank you very much!

MagicAndy

芝 麻 卷
5 o5 l% r1 G! _3 P3 d4 q& Z/ V
' D6 n5 `& F# u. C公仔箱論壇材 料 : (2位用) 公仔箱論壇$ v3 K$ e3 A& f
5 碗水
* }9 B, k. K0 R% p" C# q5.39.217.772 碗砂糖
9 O: O, j; N( s9 t公仔箱論壇1/2 碗粟粉
$ w* r9 F0 |- h公仔箱論壇2 碗芝麻粉
& F4 Q3 u$ Y) ~) G. LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 碗馬蹄粉% o- h. G4 V5 N$ x! I. W) Y
5 {9 L6 z# ^1 ?0 }5 P
做 法 :
$ w1 X- P9 P( r9 e(1) 先把芝麻粉加入五碗水，拌成芝麻水，將其中兩碗芝麻水加入馬蹄粉和粟粉內，用力將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪成幼滑糊狀。
6 \1 Y8 m8 i/ H( v8 L, i1 u$ f. I5.39.217.77(2) 將餘下的三碗芝麻水煮滾，然後加砂糖煮至糖溶。
! u  L, W7 G) t8 x& h& N4 x' Q(3) 將大滾的芝麻糖水迅速倒入先前的芝麻糊內，然後拌勻。(此為撞漿)tvb now,tvbnow,bttvb$ C9 q! c0 C0 L  V' v: k+ w) C" o3 q
(4) 預備已塗油的長方型鐵盤，倒入一層薄薄的芝麻卷混合液，隔水大火蒸約五分鐘，用手
& Q) O# y' ?& J3 p卷起蒸熟的芝麻川片，切成適合食用的長短度即成。
& V6 ?8 M* |( `& T, v- p. Stvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! ]# t$ ]1 c, F
備 註 : 5.39.217.77. B/ \) O6 J, Q' s! {9 P
(1) 切記要將芝麻水，馬蹄粉和粟粉攪到沒有粉粒，芝麻卷才會幼滑，另外煮滾的芝麻糖水
1 L2 U4 O+ c% a+ [6 Z" |一定要盡快撞入芝麻糊內，不然熱力不足便會令粉漿結塊。

MagicAndy

雞蛋仔
1 `3 t" U1 Q! _+ C5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y& o9 S: c% L7 N
做法:5 q- d3 [/ y/ ~9 w! n

3 X# }( W& Q7 z8 b; e6 ctvb now,tvbnow,bttvb材料：
1 z8 z5 [# D) _! G/ o, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉　　　　　　5安士 公仔箱論壇0 l% {) G2 S/ D+ X
發粉　　　　　　1 1/4茶匙
+ l+ U. B, D0 t/ o4 w# h0 S吉士粉　　　　　1湯匙 5.39.217.775 z& m: j' U! r
生粉　　　　　　1安士
% \9 ~" W# X  n8 R/ \: v- S* R雞蛋　　　　　　2隻
- R3 O3 V  F6 K# @6 e2 v0 P糖　　　　　　　5安士
' v! T8 p6 J( `# Q* g3 K公仔箱論壇淡奶　　　　　　2湯匙
- N* o5 C- _8 Z: N( Q+ `tvb now,tvbnow,bttvb清水　　　　　　5安士
. O% R5 z( ?% V2 H7 W- g; t2 Jtvb now,tvbnow,bttvb生油　　　　　　2湯匙
7 h5 N' e& e. Y5.39.217.77
0 u; `9 t6 B, K& S製法：
% f' w; {" k6 `9 V0 h" ~) o* z1. 將麵粉、發粉、吉士粉、生粉等同篩勻。
  I5 i; E3 J  [" U5.39.217.772. 蛋、糖打起，加入奶水打透。 tvb now,tvbnow,bttvb' \2 g9 i& r: d& Y
3. 將篩好之粉料與水分次加入蛋糖內、打透成麵糊，最後加入油拌勻30分鐘後備用。
1 V1 R; a% v9 m  p% n9 K- y公仔箱論壇4. 將雞蛋模兩面燒熱，注入麵糊至八分滿。
  z! H; l1 G, Q1 K/ O' ?4 X+ C5.39.217.775. 將模夾緊搖勻，反轉置爐上，以中慢火底面各燒2分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb3 y: C* g2 \$ Z
6. 即可用叉起模進食
( U$ R$ i' Y- A0 a3 |9 r公仔箱論壇公仔箱論壇1 m8 u2 R0 L+ D; E- D
＊新購回來之模型清洗乾淨後燒熱，然後按以上製法做出雞蛋仔。雞蛋仔取出後棄之不要，重複二至三次直至雞蛋仔較易鬆離為止。tvb now,tvbnow,bttvb  l& j5 t. d/ I* Z% ]5 \

! T9 `; m2 w) p& ?7 D8 Q公仔箱論壇
. J+ W: A$ A; s# _3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# G- P! [# N2 R$ t公仔箱論壇雞蛋仔歷史
3 c/ J% k. }3 p: k5 T! F公仔箱論壇0 }: f1 j' j+ j1 y
雞蛋仔在五十年代已經出現，是香港地道街頭小吃之一。以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等造成汁液，倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模版的中間，放在火上烤成。倒出來的雞蛋仔呈金黃色，有蛋糕的香味，加上中間是半空的，咬下時口感特別。
( }% K4 ~; A. f* [7 ttvb now,tvbnow,bttvb雞蛋仔傳統是由街邊小販以推車販賣，近年亦有小食店製造。) u3 z5 W: _( a6 Z. @' R# L
還未到達小販攤檔，遠遠已嗅到雞蛋仔的香味，而且它的外觀也十分吸引，每粒雞蛋仔都是金黃色；而它最特別的地方是它半邊空心半邊實心，因此吃下去時鬆脆可口，特別有口感。
( h+ U; S: d! a8 x' m5 N, @5.39.217.775.39.217.77, E# V" _; N0 a/ _3 L$ W( `
雞蛋仔因何得名TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _* J( U5 h- [6 x" S. _

: @, }2 Z6 `! N/ `雞蛋仔應為港式街邊小食，來源不大清楚，只知好似以前有人開什貨店，每天都有為數不少的雞蛋破裂、破爛，但又不想浪費棄掉，於是就嘗試加入麵粉牛油之類的物料弄成漿狀再經倒模烘焗而成，後來為了美觀遂將模具設計成小小的雞蛋形狀，不料竟大受歡迎。
# Y! H$ W( l+ A5 V4 K6 B9 z5.39.217.77
( |4 v( B$ W# W6 V+ g8 }7 D6 Dtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ]

MagicAndy

材料： 5.39.217.77' I  [) h( c- l
1. 炸鱼蛋一磅 公仔箱論壇$ n" E* D5 n7 J/ d% X# \- F
2. 印尼咖哩粉三分一杯 公仔箱論壇" j) f7 }6 q) L  a& D" W
3. 冠益咖哩酱半茶匙(嗜辛辣者可加量)
6 M( b, c+ M# M. o/ e, c: l4. 蒜头5粒 ) t" v, A& ^) i. f/ Q
5. 柠檬叶2片(用手揉烂)
# B9 \$ e# D' c4 ?tvb now,tvbnow,bttvb  f  K) K5 h" L; k7 X5 C0 L& W
制法：
+ o+ h1 I& S3 [) Z, U9 l# H5.39.217.771. 把鱼蛋出水洗净,沥乾水份. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 h% e6 V' m- d* n9 i
2. 蒜头去衣拍烂,用深锅爆香蒜头及印尼咖哩粉再下1升水, 水滚下柠檬叶,糖2茶匙
% f4 p+ a, R  E) @; M5 u公仔箱論壇盐2茶匙、老抽2汤匙、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、麻油一汤匙、半茶匙冠益咖哩酱. 3 t& q0 F  U8 y! _! G  @, Y
3. 汤再滚起放下鱼蛋,慢火煮至鱼蛋膨涨后熄火密盖(小心滚泻),浸约2小时至鱼蛋入味 6 z8 D; U& c( b! N

/ L$ s- B# O; I1 s  Ups.印尼咖哩粉是调教香味,冠益咖哩酱是调教辛辣味.两者份量可作加减.若吃完一磅鱼蛋 * Q. r3 Z/ N- n$ I
还未满足,可留汤再加煮鱼蛋.以后可留在家中吃街边鱼蛋喇!
! C- }: w2 o# z5 Y6 Z& Wtvb now,tvbnow,bttvb+ X" M% C6 P' y9 Z7 Q" I
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: |% D: c& U: R4 N: [公仔箱論壇
8 E, K% h0 @8 e6 Ltvb now,tvbnow,bttvb
1 f( s, N  r  |# w+ f6 U. f材料(十人份量) ：炸鱼旦2斤、红头1粒(切碎)、蒜茸2汤匙、水2杯/500毫升、红咖哩桨2汤匙、咖哩鱼粉1包 (25克)、胡椒粉少许、盐少许、糖少许
2 a2 P: u0 r- }2 K3 Gtvb now,tvbnow,bttvb制作过程：1. 红咖哩桨、咖哩鱼粉用半杯开水调稀，备用。 5.39.217.77* B& `# G4 u9 B1 i1 R
2. 烧红锅，炒香红头及蒜茸，加入咖哩水炒，放入鱼旦炒，把水加入锅中再炒，盖好锅焗至略为收水。最后加入糖、盐、胡椒粉 调味，即成美味咖哩鱼旦。 5.39.217.77# u6 p" W; m, S/ E2 ^" Q4 u, m7 d
咖喱鱼蛋材料:炸鱼蛋640克、生抽1汤匙、咖喱粉2汤匙、鸡粉1茶匙、蒜茸适量、数瓣适量、盐适量、干葱茸3粒、糖1茶匙、蚝油2汤匙
/ T: Y  o2 }' C, R% i; L, rtvb now,tvbnow,bttvb做法：1、先把鱼蛋出水沥干 2、用少许油把蒜茸、干葱茸爆香后，加入咖喱粉兜匀 3、用2杯水把调味料煮滚后，加入鱼蛋，慢火煮至入味，埋芡即成。 注∶咖喱鱼蛋想要做得好就一定要把咖喱粉炒过才会带出咖哩香味。

MagicAndy

由來:公仔箱論壇$ ]9 s/ u0 N- E" O# L6 C
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。tvb now,tvbnow,bttvb; g$ P% C0 `: m" m7 C4 @

0 E8 w) I3 J, s: ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
  F' v7 d8 d( e8 C- stvb now,tvbnow,bttvb; M) A% p3 A8 u; U7 J
另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。
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$ N4 Y0 s: Q; H2 Q% C5 }/ L很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
' }4 z$ `# P/ Q3 Y2 n6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {( x1 X- p$ L2 v$ r
料：5.39.217.77/ S0 c' z5 [. w0 \3 N
罐頭竹筍 2條
& ^6 u- w! I; itvb now,tvbnow,bttvb金菇 1包
/ Y/ {7 l/ ~, x2 ~& l1 m! o9 _木耳半襾
; f6 _4 B3 D7 m; L9 |4 k5.39.217.77急凍雞柳5襾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f! i( X3 P$ u  X. P
冬菇 5隻公仔箱論壇4 Q& _! _4 T4 B4 S& q$ ]
紅椒半隻
0 d! E3 L& ]& q/ r) m4 ?& @5 Z  ~粉絲 1小紮
* @% x" s( M5 {, z- X6 \5.39.217.77芫荽 2棵: Y' e9 a. ?  I5 s' x
清雞湯 1罐, B6 Q* k7 n* W  e% F! t' J

, }& o) N+ t& z0 v醃料(雞)：
8 J" V9 N  U" Z0 n5.39.217.77糖、燒酒 各半茶匙
! `7 i! ^! G6 g% S! t1 P% L5.39.217.77豉油、豆粉 各1茶匙
( B$ M' R1 i+ Q6 k1 X2 ~: f; Z/ x胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ l& `2 I$ _1 g7 r

" m0 p9 s. H6 h5 T/ a2 y* C5.39.217.77醃料(木耳及冬菇)：
( r8 n2 K+ x  \0 m+ l8 ~2 @; F公仔箱論壇油 2茶匙
0 G5 `3 l2 f, ^  ~' T糖1茶匙
$ h. D3 a' R$ C公仔箱論壇
* S1 _: l* l  B$ X1 t% Y芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb. C8 T  i# O2 h! |. |  m6 r
麻油、豉油 各半湯匙
; ^! ~8 f( ~2 F4 s, _8 O( i( ~tvb now,tvbnow,bttvb豆粉 1又1/2湯匙
/ _# l1 _0 a2 W' E; y0 s5.39.217.77老抽 3/4湯匙
( K* S' b! {$ J燒酒 1湯匙
! L1 X* D" M8 k" N) \0 a3 l胡椒粉適量& L" ^- t% g& Y! Q! ~0 e1 W
水 2湯匙
9 |& B$ }" r2 S# A$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽 半茶匙& V2 y: m  Y- R# [! Q
$ c6 z: p' `. s  ]7 e
做法：2 H# @! z2 e& k  M/ r
1.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q  o- z! G& C4 O$ _; _4 H/ R( n
2.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b# a( F7 Z* e, K+ e0 l3 H9 G
3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘6 e7 Y$ k8 ]4 f
4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
+ }5 _9 D3 o" L6 E( c( J; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.食時加浙醋
. G, h8 }* d: C1 T
1 }# [' d! y8 G6 ]# k( A1 G5.39.217.77雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
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- W6 x- R1 j* c: I+ z# r# A$ T; f. R3 @碗仔翅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a4 T- e) L0 D  i
(粉絲當魚翅)& r1 {. F4 |; B) G7 g: {8 R% r
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 5 X- s7 D+ c& _0 A

8 p4 C$ }" Z7 P4 A1 k材料： 6 Y5 {  U2 q  M. D: b2 N

+ X% |" B" p1 S. \- q$ K公仔箱論壇上湯 - 1公升
1 n1 E3 Z, A% j1 O5.39.217.77雞胸肉 - 100克 公仔箱論壇8 c) M4 B  Q+ B& v- S/ q9 C- `2 ]
粉絲 - 30克浸軟、切段 tvb now,tvbnow,bttvb+ R0 G# s8 \: n+ G
冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲 % j5 z4 e( h( R' o: M1 r- m
雞蛋 - 1隻
8 s5 j% k7 _7 F: p! h: T8 E6 B公仔箱論壇調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許 0 K$ g9 |/ h8 H

" ?' O0 r5 A, ?8 B* f4 s. b: m7 ^, H烹調方法：
1 \& k( \: s! [5 p5.39.217.77
& Y$ n, A- o7 ?" r6 p! X; n將雞胸蒸熟，切絲。 5.39.217.77$ e! e& T" I( q& z, N  Y/ Q
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 tvb now,tvbnow,bttvb6 I' _8 H$ S$ f- y# E2 \* R4 s
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。
0 {! Z9 B$ f9 o5.39.217.77吃時，伴以淅醋，效果更佳。
1 V9 M& U" S- K- ~& I公仔箱論壇
% ^; L; I, T1 c& O% v[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ]

MagicAndy

1 d5 |; y; G9 [' a香港六十年代賭馬已大盛，馬迷流行一句「食馬仔，贏馬仔」的意頭口號，馬仔更成普羅大眾的至愛零食之一。其實馬仔叫「薩其馬」，本是喇嘛點心，在清朝時傳入中國。起初馬仔常見於北京的點心鋪，後來才漸漸傳到廣州及香港。
& l. e* o; `7 `2 S$ _9 |9 w
3 C1 N# V. q) G1 s& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。面條材料
! |/ u% \9 h3 V  i9 U+ M* {1 c" o
: w0 F2 h; i% j1 w9 N  C1.高筋麵粉  130克
8 V1 Z( Q6 c5 D; j3 G( G4 n* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # O  @+ l# H' t3 z
2.蛋 85克
& [) g& p! c6 N: l( _, @* Ftvb now,tvbnow,bttvb
0 p4 x. O* [/ X+ I( B8 v! FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖膠材料6 U7 d9 D& ?$ R" K6 K7 ~# w( k5 \! n
5.39.217.779 n) r. R" K6 o" s/ E1 v0 U& \! O
1.麥芽糖  80克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G0 A* M2 ]) [: g; X, U

2 }7 w% z4 H5 P0 ^tvb now,tvbnow,bttvb2.砂糖  150克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {: d( b0 A6 x; h3 N; m

- g% J) T& d' a! Q/ {4 C* v3.水  65克 公仔箱論壇8 V. g( O& h# Z9 I
0 h7 m2 w3 z# b5 I) @" d; D, L+ R
4.白醋  2-3滴
- l  r* d4 f- W# V$ n: ~: Z! y8 E3 O8 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  j4 T5 i: o+ e8 v3 b/ u" U5.發粉  2克 5.39.217.772 o- i) r& j* ^) z. T, p5 D
tvb now,tvbnow,bttvb& Z0 @2 |; Z. Y& ^) b  s8 M

/ `- j6 f) C2 D; ^) y9 u/ A5.39.217.77製作公仔箱論壇) i, W' {1 U7 o

0 B, g4 q; M  y- q7 S6 ?- ~
+ [7 n4 c9 E, E$ ?, `+ N5.39.217.771. 麵粉 + 蛋 混合，搓成面糰後，碌成約2mm厚薄塊。 5.39.217.774 P) F6 e2 w0 V( \
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9 e8 y# z- Z5 \  S' R( e5.39.217.772. 再切成約2cm長5mm闊幼條 (大小可隨意，愈幼細，馬仔愈實心)
9 v6 q, g% a9 |  X) E公仔箱論壇3 b; U6 I0 K3 w! }& z8 P+ b2 c

. J% q7 }  Y- s$ P6 h5 c1 G3. 煮滾油，將面條炸至金黃色， 隔乾油，待涼。
4 R( a+ \, @4 n* A$ q+ U5.39.217.77- ]1 S6 {  K  r8 w/ S' y
4. 糖膠材料全放進煲內以大火煮滾，至杰身轉細火，倒入面條，搞勻， 離火。# \/ i# H# H0 P5 H" l0 G  r
公仔箱論壇2 l! g- Q- p# {) o6 E% H
& T' W! a) O1 g5 b
5. 趁熱將面條倒進定型模具， 壓實。 放涼成型後， 離模，切件即成。公仔箱論壇' `* P% N: V  v8 |! [4 [2 F2 O

8 s  w8 Y3 `2 b7 u  u- ~% n5 W9 s4 j公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l7 u, W4 [) y% c
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* e$ e2 k+ V, h& hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 如喜歡芝麻，可先在定型模具上灑上所需份量， 才倒入面條壓實。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% B& _  f: f/ |8 x8 x4 S5 r* D% W
  tvb now,tvbnow,bttvb& C7 f  X' t) K: v, j; L) h
2. 切件要用較鋒利的刀， 否則會很易鬆散 。
- C% u4 m0 \9 @- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 R( i* I9 c( p公仔箱論壇3. 離模前，可先用刮刀在四邊輕刮，有助馬仔完整跌出。
0 O  B  Q3 Y' _3 c
9 y1 H7 [) a9 d) ~公仔箱論壇[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:02 PM 編輯 ]

MagicAndy

中式香蕉糕 Chinese Style Banana Cake Roll(淨香蕉糕)
: ]/ m+ e! U# V" l# h/ F5.39.217.775.39.217.770 z+ g. ~6 z# Y& f6 S

# M0 r6 n& {* _' v. N4 l0 n2 v公仔箱論壇材料︰(１０件份量)
' A' m) Y1 t' f( B1 H4 T5.39.217.77糯米粉...........120克
$ L9 T+ h' H0 p6 f: v1 x; W粘米粉...........60克. V# n$ z+ b5 O5 o& G. k
糕粉...............30克  m; s) @2 ]: ]
砂糖...............90克
. T( H9 f# t; d' ~: q: F7 \公仔箱論壇暖水...............160毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p5 H% ]4 K9 K
香蕉油...........1/2湯匙(可自由調校 )5.39.217.775 N& U8 j$ i$ B0 Y
公仔箱論壇( f4 D  r" X$ n! e# G% h7 z: c4 `
製作TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; R; j" ~# j) y
1. 將糯米粉、粘米粉及砂糖混合，加入香蕉油及暖水充分拌勻 。0 V) A; Y0 m: `: R5 j
2.在容器中掃上油，倒入粉糊用大火蒸20-25分鐘。5.39.217.77) i) L& ^9 I/ R# z  N) R  y, I
3. 取出香蕉糕，趁熱滾上糕粉，放涼切件即成。# e( c$ b% X. s- Q4 V5 G7 k9 _6 T4 u
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貼士:, \* r8 L5 \5 @5 c- G, o# Z& G- P
1. 糕粉=白鑊用中火將糯米粉炒至金黃色即成糕粉。
+ h$ ~# ^: I, D9 E# z公仔箱論壇2. 本食譜做出來的香蕉糕是煙煙un un的，如果想做出如街買的口感可增加粘米的份量 。) m( Z" S! R# B( l1 g
3.想換新口味，可加入豆沙、棗泥等，份量大約為50-100克。
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# Z1 k3 n7 j3 w" p5 f' ^2 y5.39.217.77我這個食譜是用普通糯米粉和粘米粉,在超市有售。

MagicAndy

麥芽糖夾餅5.39.217.771 z) o2 \; B* N, C4 \
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. Z+ K$ N# R/ g9 j4 O" jMaltose Crackers公仔箱論壇9 ~, M; r$ N( c  A& a* h

0 w: P4 b8 p4 J- p5.39.217.77麥芽糖餅是一種簡單易造的懷舊小食，甜甜的麥芽糖加上鹹鹹的梳打餅已令人回味無窮。以往小孩子少零錢花，想吃麥芽糖時，便拿塑膠玩具跟賣糖者交換才能吃到，這種以物易糖也出現於成人間，拿各種有用的廢棄物跟商人們交換，商人們再將貨品整理後賣出從中賺取利潤。這算是麥芽糖特有的買賣方式。公仔箱論壇7 h% O7 O) g% k  B7 A, n

  b0 F6 n: c5 x/ C5 W* z1 q% f公仔箱論壇麥芽糖是碳水化合物的一種，也是一種中國傳統懷舊小食，由麥芽糖製成，它的金黃光澤、 富黏性、軟滑是它受歡迎的因由。 ... 別小看小小麥芽糖，有着食用價值之餘，亦有其食 療功效，它性溫味甘，與水溶解後會化作葡萄糖，作為醫學上的營養料，可用作養顏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b+ t. [9 q6 ?9 D

' S7 D& j5 o, @8 T+ y7 Q4 y! K- \公仔箱論壇找到淘大商場這檔麥芽糖夾餅，是太平梳打餅款式，這小檔開了15年，太平梳打鹹香有致，配合麥芽糖的甜，鬆脆餅乾又有黐牙的糖漿，懷舊的甜美驟至。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I' s' d) Q# [4 J2 U

2 f6 G0 x! o4 k1 p. v5.39.217.77材料：
3 d! G9 k$ u) M) [* w* \; \5.39.217.77麥芽糖 - 適量
: F+ K' r' J7 ^5 o# e梳打餅 - 適量 5.39.217.771 f7 w4 f, b/ @$ \- U) z
竹筷子 - 數根 5.39.217.77& v4 q; I- ]5 H, F- y) Y; A) E- ^
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烹調方法：
3 H& v7 g  F, c7 C7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 準備兩塊梳打餅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 }% T! O# b& z; c( {% x, Q
2. 用竹筷子捲起適量麥芽糖。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t. T9 [2 c. M1 G( y% d
3. 將兩塊梳打餅合上麥芽糖。 公仔箱論壇/ ^3 L. o  W6 X8 h4 u
4. 即可食用。

MagicAndy

( R& h5 k( J$ _( x& HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。龍鬚糖據說已流傳民間二千年，但原名則無從考究。清朝御廚為皇帝製造點心，走遍大江南北，找尋各種奇特東西，其中一種名為「麵線糖」。一天，當皇帝於宛內享用滿漢全席後，御廚們即場拉製麵線糖，供皇帝作為甜點享用。麵線糖因形狀極似龍鬚，風味獨特，雍正王品嘗過後大悅，更特封麵線糖為「龍鬚糖」，龍鬚糖名氣不脛而走。
* `8 W7 K4 `" f2 H- M. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A5 a  a4 X( S4 u* \! L! Y0 W+ X
　這歷史悠久的中國甜點，後來給加以改良，到了今天，變成口感脆身且可耐放的「冰脆龍鬚糖」，2002年首次出現在香港國際機場內，讓來港旅客一嘗這傳統風味小吃。不過，當民間小吃換上華麗包裝後，身價亦大大提高了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G- w: L' c+ W9 v& k$ M
& c1 P& K1 W6 n% V9 Q1 w
5.39.217.77& N! a8 ^6 O$ Z2 F# K" e

+ l: I) ]5 C( ?/ y# k0 U公仔箱論壇材 料:
" x  V) g0 N+ p( \! V: \$ l1 f5.39.217.77
' ^9 m/ }% {) E* f& O  Wtvb now,tvbnow,bttvb麥芽糖, 糕粉, 花生, 椰絲公仔箱論壇; Z# D) q0 }: `: B) H. t6 x8 M* u

6 Q/ J5 h1 B' M' P1 Ytvb now,tvbnow,bttvb　公仔箱論壇, ?+ K' j; c% }# u% I4 R, W% T, M

. |4 ^7 p  r7 [# U" A. r  a: B0 ~制 法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 c0 C  O3 K1 T) ?" j1 O0 Q; f! H: U

1 b) Q! A8 V- ^$ u" Y( j* E5 W公仔箱論壇1. 先把麥芽糖弄搓成條型﹐然後放入糕粉里“拉”至成絲。
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2. 幾秒鐘﹐固體型的麥芽糖已變成幼如絲的龍鬚糖絲
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9 H" ~# H: I, ~- d- f0 m9 @+ U$ ntvb now,tvbnow,bttvb3. 把龍鬚糖絲分成幾段﹐然後就放入喜愛的餡料如﹕花生﹑椰絲等