由來:tvb now,tvbnow,bttvb$ y# \/ b% ]' X% |6 u
碗仔翅雖不是真魚翅，但起源卻真的來自魚翅。四五十年代在廟街榕樹頭一帶，街邊檔用俗稱「倒餿水」，即酒家食剩的翅頭翅尾，開豆粉水、落味精、豉油等去賣。今日的碗仔翅當然已由鋪頭自己煲自己調校，沒有魚翅，卻有粉絲。
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現時許多碗仔翅入了鋪，呂仔記做的湯芡很薄，不會起粉糰，入口滑膩，湯味鮮，重要是味精下得較少，食完不會渴足一天。
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4 l2 {4 b0 n4 p( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外呂仔記生菜魚肉的魚肉標榜沒有增加彈牙口感的化學物質，咬落的確不甚彈牙，但魚鮮味夠，魚肉真實感百分百。5.39.217.776 |% r2 h; n V$ D, `
- \+ _6 x2 ]) o, E/ E4 S0 Z5 z很多人都愛把碗仔翅和魚肉兩溝，最終成為街頭小食經典配搭。
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料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~* X8 p, E7 \. z+ O; l
罐頭竹筍 2條
& B8 a& z; @) g7 ~金菇 1包4 F9 r: Q0 H Y9 X% f
木耳半襾tvb now,tvbnow,bttvb; m) z' i- y" D" L' H$ p* ]- z; m C
急凍雞柳5襾
( O( h# t8 q' ?* @: Y3 w0 v8 Q* V2 p k冬菇 5隻( t5 p+ k! j' Z5 w" c( o
紅椒半隻公仔箱論壇/ c1 k8 G% {' k2 e! s8 R
粉絲 1小紮! d% @/ \! _* P, [% w! W
芫荽 2棵
. z2 W% ~& B: n1 r5.39.217.77清雞湯 1罐% v1 z, d" U* m* k
' I% h. q/ X. o! [: p1 O* d* J醃料(雞)：
- r. c; @" m. ?' r" ~tvb now,tvbnow,bttvb糖、燒酒 各半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) X2 M1 `+ t; H3 r0 ?$ U
豉油、豆粉 各1茶匙
9 Q. @/ q! O6 g胡椒粉、麻油、雞粉 各半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b7 p- d9 `* z0 n2 _& y4 B8 L
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I7 m& }- ?( h% m2 G$ j
醃料(木耳及冬菇)：公仔箱論壇2 _* I" t: }& E: `$ |2 v6 Q5 i
油 2茶匙
9 c; i) K$ b, y HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖1茶匙 M) Z% ?& B9 T# s
7 N4 A3 M" Z6 V6 S4 [1 @2 \/ T! k" X& y芡汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M {0 H5 f2 C* m
麻油、豉油 各半湯匙5.39.217.776 q f4 ?; k9 ?% b2 N. f6 q( _; L% Y
豆粉 1又1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |& {" c& {4 l. k6 c) \; d. R
老抽 3/4湯匙
f: V7 s8 X3 b2 T7 {+ N5.39.217.77燒酒 1湯匙) v& J5 i. s0 X6 Z$ k1 Z8 S; n
胡椒粉適量
* m# Z+ K/ W( [ ]% U, g公仔箱論壇水 2湯匙
2 e7 v1 F0 A5 |- E; e公仔箱論壇鹽 半茶匙
& P# a: O; Q0 `! qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a/ H! q6 e' d% _* y% r; }6 O
做法：
) a- x0 {0 G4 X2 {7 B& \5.39.217.771.木耳及冬菇浸軟切絲，紅椒切粒，芫荽切碎
2 a$ V$ R2 G& s5 w2 f' [3 H* ]3 I5.39.217.772.粉絲浸軟剪短，瀝水；雞柳切絲，醃15分鐘；木耳及冬菇醃15分鐘
; [, x7 b" P, O y( a( W公仔箱論壇3.清雞湯加水2罐滾起，加木耳、冬菇及雞柳，蓋上穫蓋中火煮5分鐘
' G" Z/ l1 V. J& `( hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.倒入其餘所有材料，落鹽及埋芡至滾
7 r" N7 R1 T$ Ltvb now,tvbnow,bttvb5.食時加浙醋
! c& `* a7 c# E1 c* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, a; n. l8 W# `; d
雖然碗仔翅名叫「碗仔」，但卡路里絕對不少，每碗有24OKcal，與一碗飯的熱量一樣。但營養價值就差得遠。其實碗仔翅只不過是以前人的生活水平比較低，妒嫉富有人家吃魚翅才發明出來。主要的材料是生粉水，加豉油，再加味精，多吃絕對無益。況且要吃的話，吃真的魚翅也貴不到那裏去。
! `4 R/ R; m3 w; ytvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb$ `( Z$ i4 j7 y$ ^6 u
碗仔翅 tvb now,tvbnow,bttvb, X6 Y& } c1 R8 I+ V3 P5 o
(粉絲當魚翅)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& P$ j$ O8 i; J! ]
「碗仔翅」盛行於八十年代的廟街，當時貧富差距較遠，街邊小販以碎肉、香菇絲及醬油等材料做成像魚翅羹的碗仔翅，這是當時一般平民滿足口腹之欲的方法之一。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I ], T0 Y! E0 [
公仔箱論壇6 n5 D! d' y- x$ l" b: S
材料：
% n" x4 E9 H+ J E `# Z1 c/ [; bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 @/ z8 |( t- r+ s; |上湯 - 1公升
, ~; i: v7 y+ s$ itvb now,tvbnow,bttvb雞胸肉 - 100克
$ J& A. v) K; J( F* Y5 K" a. B* M$ vtvb now,tvbnow,bttvb粉絲 - 30克浸軟、切段
) _3 G$ e2 D) }/ j j公仔箱論壇冬菇 - 幾片約20克浸軟、去蒂、切絲
3 B) A w- t2 x* w7 w7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋 - 1隻
+ L/ d; Q! F. W: ?調味料 - 勻芡：馬蹄粉2大匙、水4大匙；調味：老抽1大匙、油少許
/ m/ T9 D; Y9 m a( |8 Q4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
m- t6 S" c% D7 Y烹調方法：tvb now,tvbnow,bttvb4 H8 f3 _& @* ]5 w) t( R/ m
1 g# U4 a* A9 o6 W公仔箱論壇將雞胸蒸熟，切絲。 ) u: {3 ?8 _8 J" w- D J; m
煮滾上湯，加肉絲、粉絲、冬菇、雞蛋 。 公仔箱論壇8 A" f+ h! _& T, h1 A
勻芡，加老抽、油，攪勻，即成。 & Z8 O% C, D0 m' P5 q! A, M1 K
吃時，伴以淅醋，效果更佳。
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8 ^1 A# |+ p. s1 |% q# c, u5.39.217.77[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-30 07:09 PM 編輯 ] |
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