原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  ) p1 U7 ]4 \' J% {# l# s# e0 F0 D
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
0 i7 u4 q/ _" j公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;)) 公仔箱論壇+ |8 U1 i$ `1 O g8 o* n& N
3 k/ n6 t) F% ~6 B0 }飲酒溫度 - d4 u& q, ~( L3 \, [: ~ H. r
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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2 x& a* F r- A8 V" K& u& I. J1 h室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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$ T* Y, c; X; z; |7 M$ f; R! Ptvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒
* e! l8 E7 |8 t1 m- f6 g7 D公仔箱論壇輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度& G+ U, \: G I& h+ Z) A
- U D: p3 C |( x# t建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上1 }- G0 C+ r1 t' d8 Z
0 I4 D4 w, ^- R a4 G3 N5.39.217.77雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb5 f6 `4 f0 u$ W& d; c9 R
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
4 C# P2 }1 T \: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& |8 D) X$ T# t% ^& q
建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f) b, b6 Y/ U
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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5 j- ` t+ S$ C( A# u/ U公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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: o$ \" B q* s* |! X5.39.217.77上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度公仔箱論壇% @# g6 i; U" R ~8 A8 V
4 ]6 Z4 l6 _, D# ^) f公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) b5 z. y1 @8 t; Y
# i3 Z: T, j5 D: e4 X- }% l5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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5 a% j2 C |0 ~0 q# Gtvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R* z2 s0 ]( ?
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb! f9 N' B$ R# y8 ]
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上等香檳 － 攝氏8度9 e8 F+ D& Z2 k9 }: f* o: A. i) b
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飲酒步驟 tvb now,tvbnow,bttvb6 m+ {- C) z. V8 {: \) k
% [! c9 ^" q% D" q* }5 I0 K; rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。: x9 H* a1 ~# ?2 [/ u4 G3 C( G
g% ~; u1 U0 \) {4 g3 G* u家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
: H, B9 F; ?$ c3 k2 ~2 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ?4 v) ?, e. R L1 L
至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l1 c% ^& T( j3 b+ @% z
- T; X9 [& b/ `( O) zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。# t4 z& f' W( {2 g, d# f8 Z/ R
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。公仔箱論壇 d! N* @. i2 d" t4 H& U, P% K, f
! S3 O' U8 e) x/ p1 x五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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