原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  5.39.217.771 U7 B& Y' E! r( J: O1 l" X J
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4 A/ f9 f9 o! `; }( |# V5.39.217.77飲酒溫度 公仔箱論壇- m1 {9 s6 L4 u F q/ d
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t; t( i0 }; |! H, ], e
大錯特錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 i6 g' e$ ]/ ]$ U, O
) N, N+ ^4 v, B$ k; |tvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ b: F- s+ d. W# n
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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+ a: T& t( I% t3 r- s. N; ]) L8 M! N' Ttvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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5 T% B. _2 @1 @( r0 q6 F公仔箱論壇砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時, j) f J6 [8 o. ]$ B
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度公仔箱論壇0 R4 M# [! y& R e; v; J7 ~
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb: y1 \( E4 J1 c( }
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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9 b } E1 o6 L4 p# r公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。公仔箱論壇; b8 J% ^5 E1 r, e1 b1 I7 s" B
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇9 K0 i& t& K A" M* _4 @
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度+ a+ r1 p# e. k2 W) t) ]
3 k" T- {5 s9 h) m1 V% PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇. f w7 I1 e t' D
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上等香檳 － 攝氏8度tvb now,tvbnow,bttvb R ?3 i2 H9 H3 f9 Z
- c" H) j% a+ A5.39.217.77飲酒步驟
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. M2 N" z! V& T' c: l1 o公仔箱論壇一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb2 K7 u2 s, M' o; G0 `4 `; p
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。- j, n Y2 d6 x0 @: L+ m0 x7 y& {
6 _, Z3 Q' o8 a- s1 {至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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v( ?+ K, }) ^5.39.217.77但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇& g- J+ q2 r9 H/ q8 N& ~2 E
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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8 y8 u5 K; d6 y5 A+ j* i9 ]四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。5.39.217.77) I3 h% g3 F& r. C* R
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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