原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  tvb now,tvbnow,bttvb, A# ^' U; G2 e; I1 m4 N
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比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb F. K- w4 f) E6 g7 Y+ U5 ~1 x
2 m6 V s" m. [3 y& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度
0 f4 C/ Q) @7 `! y$ q" ]6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
0 Z. p) ]& q4 n1 P6 W5.39.217.77大錯特錯。 Z- x- ^: N. f3 m4 U. v+ r! i
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕5.39.217.77: @, `- ]+ J0 d) p( Z m" n
, f2 Y ]- C+ v9 X. q3 Q/ ^紅葡萄酒
% ~' I, z7 Z2 d( e6 o輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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' ~: C; r/ o( \8 u* R% S* Ftvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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1 ~9 M7 Y* B0 S, K% l- U5.39.217.77雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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* f$ I+ J8 { p( i' J) P5.39.217.77砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時# p2 T, A' p; Y8 S0 j: D7 m7 e
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度3 {4 ~2 P! T) q$ t+ k! j
% X: \, j8 [. h4 D# r' `建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb x3 N: l. m' C Q. k1 @7 P
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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2 Y& x. m( Z7 ]. j/ j4 p! ?& }建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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& @) J4 p: x3 ~, F0 a% m4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 l" R7 h: r$ j; j$ q* C
' I, X3 o" i1 K. d3 ^白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度tvb now,tvbnow,bttvb0 y+ E; V! @& ]' a, N
$ W) }+ }" X) r8 @# s5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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- i; y4 r. Q+ r! Z8 \8 h上等香檳 － 攝氏8度
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$ W6 |* _- s- h8 t" ?$ N/ _9 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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, W: v8 S6 v2 X3 l% [9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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7 a; m- U8 j& Q6 H9 }tvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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2 E) D, e9 a/ y8 |! x5 i- `公仔箱論壇但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。公仔箱論壇0 T4 v6 {5 x, Y. J- Q0 x$ {4 c
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。tvb now,tvbnow,bttvb( u+ v M) `2 K( n
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五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。公仔箱論壇% J9 h" T7 U5 n
/ d: B `5 l' R4 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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