原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) 3 [+ S# s$ d- ^0 D4 |# ?1 V7 ?7 B
7 Q9 C1 R) C, j bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度
, m4 g! g0 W0 T1 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
' X4 |6 A; M' ]; l. f" N% k6 j大錯特錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t$ f Z) s! j( S
& Q8 ~% k- [; J, A; k& l4 n室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕5.39.217.770 K4 e8 b, a* Y# f: L9 x D6 o d
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紅葡萄酒
& m4 f# f- D, R$ x7 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度5.39.217.77% Q4 [# r+ L. i3 m8 B
1 x$ ` }+ e$ p+ W. q公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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' X0 U/ B; N9 H$ k' I; _9 c5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度2 c& M8 U) l n+ F% `, W
( \7 o8 s: P8 Z3 [& w1 l公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z6 `, M' }- l6 @( v: I
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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8 g+ s6 T) Y' R- `) K6 h/ o建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。, V5 H3 \. Q6 @0 y1 f3 K. \
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粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, F( }2 E9 ?1 l, C2 t
) N6 G6 f1 d( X8 L3 Xtvb now,tvbnow,bttvb建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I" ]4 x; |* C) r& T" r
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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2 K# M9 j0 B2 J/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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& ]4 ]" h: |9 ^( E' S( T3 u+ ^+ B5.39.217.77上等香檳 － 攝氏8度( c' R/ U$ ^* q3 j
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飲酒步驟
6 X) w1 |# f2 i* R0 x2 x! l! M( S
- R/ K; m* w9 P& Ptvb now,tvbnow,bttvb一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
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`" }2 Y. V1 q( r家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。) j7 I1 l1 h; R4 x
3 `6 V& T9 X8 y2 F* n% J0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。公仔箱論壇6 J: {/ G8 [+ O4 r
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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" D' l0 W+ R3 C" y3 n9 f7 _2 x公仔箱論壇二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。tvb now,tvbnow,bttvb+ R1 B3 W4 j" D/ `
- X+ W- H2 o6 L" X" Dtvb now,tvbnow,bttvb三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。5.39.217.77' f" P# z% k6 g+ N
; c0 K% s* e+ V6 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。. s5 J- x- L* }
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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