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如何分別未開蓋的紅酒好與壞+紅酒飲法

如何分別未開蓋的紅酒好與壞8 T2 y& n; n3 c! c7 e

  b' L% d: T. ]+ i  ^6 wtvb now,tvbnow,bttvb對於紅酒好與壞,未必個個識。尤其事未開蓋的紅酒,只能靠牌子分別。對飲紅酒的初哥,很難決定買邊隻。
' H/ g! d" _( P, b- X+ m6 L其實有一位賣紅酒的朋友教小弟一個簡單的方法,但沒有解釋點解。他說只要信不要問,後來我多次用這方方買。5.39.217.777 n% x. k" r# x+ _+ e
都能買到一些好飲的紅酒。方法如下 :看看瓶底凹陷處,如果越凹就越好。大家不妨去超級市場看看是否有用5.39.217.77: Z- X) z5 V8 ?% {$ h$ S4 ?1 G
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5.39.217.77+ X% G2 ]2 L7 Z# B. C2 \- k
另外加多左個紅酒知識庫
' Q. t8 r6 `& x0 A- z! x) A公仔箱論壇http://tvbnow.com/thread-51252-1-1.htmlTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p% G$ A# K- o/ Q% ^% j+ h+ W
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[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-1-15 09:25 AM 編輯 ]
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評分次數

  • admin

原帖由 carmen_girl 於 2007-1-11 11:51 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb7 V5 H0 K0 y/ l
is that true???
5.39.217.778 B% ^$ c( \) D
公仔箱論壇6 o9 X" }7 D2 @1 ^. b
I try it before I post ;))
原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
; J2 r4 b" y( w8 ptvb now,tvbnow,bttvbreally?? Let me try it tonight sin la ^^"
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9 X: e/ j8 l4 p0 X* E# h! w公仔箱論壇比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb+ G4 S+ V6 t: K
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飲酒溫度 tvb now,tvbnow,bttvb2 O& \# R5 G. l: j$ }7 v7 k
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
+ Z- A4 k* |. g3 n大錯特錯。
+ ?$ j& H7 ^; d9 n. P+ Xtvb now,tvbnow,bttvb" L" I7 z) b& C2 V% `+ |4 g" ]. U
室溫下飲葡萄酒,這是歐洲人的傳統,因為歐洲國家的氣溫較冷,室溫約在攝氏十七度左右。在香港,即使是冬天,室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理,所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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( R/ A9 f/ ~; m) B& q2 R& `8 G0 E紅葡萄酒tvb now,tvbnow,bttvb, C" \  i( ^/ d+ T+ x3 M
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)- 攝氏10-14度
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+ U0 @) m$ v' W! [6 T3 g5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上公仔箱論壇5 U2 F; P9 h  x$ \3 e  v

6 |* M- p* G( }: }# G公仔箱論壇雪莉(sherry)- 攝氏11度0 x! J6 b- p" }' N; V4 ?+ P

9 ^+ V1 o& d7 z+ T* j9 u" jtvb now,tvbnow,bttvb砵酒、 馬德拉(Madeira)- 攝氏14度公仔箱論壇" i0 R/ c$ f% W2 C; l' ^" Y, Q
tvb now,tvbnow,bttvb% d) ]0 P" `! ^2 ?( r" _% W5 D) U
建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型- 攝氏14-17度tvb now,tvbnow,bttvb9 @+ T) o$ }7 M+ ?# Y- a4 ?$ z

8 q* r( V2 s% q. z+ t建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。5 O3 v9 ]' C0 j4 C

: q  K5 r7 d# R8 h" utvb now,tvbnow,bttvb上等豐碩身型及品路娜- 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# o- c: `1 y4 p1 H- `) V
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粉紅酒 - 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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白酒及普通香檳- 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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上等香檳 - 攝氏8度
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6 [8 y0 }; j) X& U9 L2 v0 H5 o; U: D$ V4 gtvb now,tvbnow,bttvb飲酒步驟   L9 I4 Y0 i$ `* I

: F9 N; v5 F2 I1 a* H5 A一、葡萄酒開瓶後,視乎該酒的類型、品質及成熟程度,擱它十五分鐘至一小時,與空氣「呼吸」進行化學作用。7 k, P. c- {9 O

6 W: Q, U: C8 Q& C: q# ^5.39.217.77家中用酒時,為了減短呼吸時間,筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲,一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ,這樣,杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化,所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter,其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面,十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
* |  N: r% R) |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 |* o* t" N! s; D' y4 f2 l至於每瓶酒所需的具體呼吸時間,大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ,所需的時間便愈多。
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# O& o; ?* w$ J: _; q5.39.217.77但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒,如果發覺每次都較前次更好味,便可再等等。
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3 T6 e+ `/ l0 E3 d5.39.217.77二、把酒倒進酒杯,如用標準酒杯,國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ F; r& l5 G7 j+ ]/ m& s
公仔箱論壇6 R6 s" V* F$ P. x
三、拿起盛著葡萄酒的酒杯,向外傾斜,首先看看酒是否有如木屑的東西,這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外),外圍酒邊帶褐黃色,而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb9 Y4 R, f  M. z& X& K, n, H. s' C

  S9 d( _9 E0 x* {tvb now,tvbnow,bttvb四、拿起酒杯,向內搖晃(右手者即逆時針,左手者即順時針)。
% s+ ?. x/ H( L- hTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb1 d1 g! |2 B1 m0 M$ H  d% v1 V" d
五、然後把酒向內傾斜,低頭用鼻去嗅,味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒,不要太多,也不要太少,轉動舌頭去體會,在餐廳用酒時,這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒,可能帶有霉腐味,這時你可以要求侍應「退貨」。
原帖由 winery 於 2007-5-6 14:44 發表。 5.39.217.775 r- |) v9 `1 y) d+ J, v0 O) P% F  Z
The 凹陷處 is for the sediments of the wine. Usually a good red/white has it. But now some of the commercial wine merchants will bottle the daily wine with this glass! So, just trust the brands or rec ...
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4 W" Z- h0 @) y5 otvb now,tvbnow,bttvbthank you for your information
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