原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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, L; X" Y0 g) ^0 Z7 d7 G7 e5.39.217.77比多個紅酒飲法益你 ;)) tvb now,tvbnow,bttvb9 a( E0 X* A. N- k
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飲酒溫度
: H9 m3 ]0 s+ J% h5.39.217.77讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。公仔箱論壇% C1 ?8 j$ f5 p) a2 s* r: ]
大錯特錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L! _1 o1 ^1 d8 \' @7 B; Y
& k6 G1 l H5 @' z室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
0 ~; @$ I) V8 n7 J. @4 u8 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t; o- D7 j( n; F
紅葡萄酒5.39.217.77. ], f* _% T, q: I$ V$ V( k
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度5 g0 D( P+ O2 S. ~
, B! m, y3 h! V& F建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb; L. L4 M- c" Z1 o& P
' U/ c5 l2 C8 |8 T% nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" } Z; V9 Q' ?
& J5 T* z3 s1 `6 i" k# @建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度公仔箱論壇# {4 A% F# d) j1 b- B6 C- a, }2 i
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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; z- T2 J" {: q- B8 d6 o* h上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度5.39.217.77$ s$ F6 c; A( i' h" D
( O& i e: J- e# V建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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8 c9 H" } N& D* K6 Q$ r粉紅酒 － 攝氏8-10度
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5 u- [& b) y! B+ x: w- C: r建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇 l# H5 e, ]. t" n3 O7 F% `+ U) Q
# ?" i ]5 S1 P" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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1 m: J. K; X1 d3 m0 H. l建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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1 Y# I0 W" _# H, y0 } o上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
# \* m* O' @# E* X/ u% G& u3 ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 d4 n4 i- H: H. P% y
一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。' ^ K2 ~5 A1 I. I8 i
% ?$ A \6 _* P7 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y9 `& |/ \/ Y- E
+ [: ]/ z/ Z& ~1 H0 q2 W至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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! Q& [. G* Q- x. rtvb now,tvbnow,bttvb但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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6 z0 j( B+ b' {% f3 c9 n4 c/ Utvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% a! A3 T) t8 u. l
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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N$ [7 v/ [$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。5.39.217.771 V/ |7 Q$ q' u" `0 \0 z3 m; M
9 X* X1 N' x' c. h4 _9 F五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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