原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  8 p6 e/ l6 m0 `5 H! C
really?? Let me try it tonight sin la ^^"
9 t* w- E) s1 } _- I比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度
' c5 r1 l3 I- F6 w* p* E: H/ }: c公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。公仔箱論壇! p3 C1 w1 i/ D6 G! j/ r
大錯特錯。tvb now,tvbnow,bttvb5 u& X$ x! Y, G/ Z2 m" P, y
! B* }' M* q" E' i% I% YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K9 M' p3 _, y: m4 `
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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) x/ f! I! y; w6 D4 Q$ v& f& ^5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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雪莉(sherry)－ 攝氏11度tvb now,tvbnow,bttvb1 b4 a0 r) D+ V, i# D9 \
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度5.39.217.776 Q R# v; G: Y) v
2 Z9 L5 g. d% a8 A, r* A建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時. O' F( |' R4 |2 o( t
' N7 M) d7 W) E) A: {# y2 C' W普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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Z' [5 {, i% L0 f) n) l! P3 e建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T3 W0 C7 Y; C
4 ~ S5 e+ s' G$ }5 |* T上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( }$ {$ V& ~4 T @* _
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粉紅酒 － 攝氏8-10度( \. y" E& b* g5 v. l. l8 r6 [
) s4 C' C% i5 E0 b* G( F建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。. O/ ?4 h/ c+ N
5 q% {# k6 K: [# r u! c白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w4 @- `% \2 z, G, E) F) }( Y& @) I
: P; Q' Q/ [3 C# ]. w9 ^6 w! X0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。5.39.217.77; U* _& @! I# z1 |) g `
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上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟
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. n5 |5 K8 \! m2 \( O" Z% F$ ~. ^1 x一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。& `( Z% `: u: o2 x8 o3 m
- F! S4 c9 Q% d' @家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
7 e$ R, N2 _" L! r* G2 A7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- b. x. |: s( }; ?+ ~
至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。5.39.217.77( E' e, J' O* u
1 N1 l9 k; T; aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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1 J8 _) e* V2 `% `7 _# F3 m2 X3 O公仔箱論壇三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。tvb now,tvbnow,bttvb* o X! [% j+ A/ w: ^- b6 X" x1 k# }
, d" `4 B) v( {( B四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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( P4 [5 J# E7 G* I2 ~+ F: ~" dtvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f- v x2 _9 j2 v9 C0 | W2 `
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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