原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
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比多個紅酒飲法益你 ;)) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W" m" @, M. n7 [& _# k: [" Q- Z
/ X k0 j5 P4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度
# f1 s9 ^, ^0 O- C( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
* _0 \% Y: K# C6 I5.39.217.77大錯特錯。tvb now,tvbnow,bttvb w- l$ B+ j( b# u& T; g5 e) z I
: T( |% Y8 A7 {9 Vtvb now,tvbnow,bttvb室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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; q A: Z T: M/ d3 v. Gtvb now,tvbnow,bttvb紅葡萄酒5.39.217.77 }9 w% ~0 e0 f! E
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度tvb now,tvbnow,bttvb) A) @# a: j. }2 I# T* V+ G; g
! P/ l/ a# I+ T' }* @- ~. m5 u# V: x建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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) k( z/ {: [$ g/ L' o6 w) j( o3 t雪莉(sherry)－ 攝氏11度
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0 A; t/ A4 Z# y砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度公仔箱論壇2 h5 r2 f2 E, K+ Z
8 K6 g* J. s4 c9 Z+ \2 l% M5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時公仔箱論壇, L' [. Q; M: Q+ D8 N. z1 R$ }
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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! J) O" }. S, T1 U* r3 {1 I) [5 k公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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, Z3 l+ f9 ? P公仔箱論壇上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度) @9 `; l/ N0 \: h( ?! R _
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。公仔箱論壇- s# i2 O0 B6 A4 _) l3 d! o6 ~
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。tvb now,tvbnow,bttvb7 h8 d v- J h) `; I" q7 v
0 ?5 ^- `9 I, N0 q9 ?白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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7 ?+ G7 A% e* g$ {& P公仔箱論壇上等香檳 － 攝氏8度
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飲酒步驟 5.39.217.777 p' z I6 W+ W- M: O; e2 \
# s# X# a' Z2 T2 O- D2 t8 n) b& z公仔箱論壇一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。
v J' l$ H# Y4 x+ d. RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! r# i6 A- z9 M9 z0 a# p5.39.217.77家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb5 s- J1 n$ ]3 J8 ~; o( H( a: R# z
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。+ y$ a, G/ ]. s' R8 E8 z0 I' C
{! r* _+ c* B二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
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_( z7 E/ D8 b- f三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。" z- f/ B, a6 }+ g& [4 v" `
2 Q# M4 D5 y1 b- Z8 |五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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