原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。 
& x1 |4 r6 W, Y公仔箱論壇really?? Let me try it tonight sin la ^^"
' ~$ C: w! Z3 o比多個紅酒飲法益你 ;))
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飲酒溫度 1 y; ~5 A. G' Q+ x
讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。
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# M# D! T5 k: [% G8 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕
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紅葡萄酒
* u+ |/ W& I. [, N! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上tvb now,tvbnow,bttvb! D3 C% w0 q/ W# [
0 J) D$ t6 O7 ~' c* U雪莉(sherry)－ 攝氏11度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u- I$ _0 c! r$ R
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砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度公仔箱論壇+ {. m% u" @6 @% o' _1 i
8 T( E5 ?) \3 f0 J; s建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。
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上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。
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粉紅酒 － 攝氏8-10度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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. \4 F2 N! I1 d* C1 Dtvb now,tvbnow,bttvb白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度7 k: X' H }- V. ?4 W9 p# ^
. H" c. t' g6 l( a1 a公仔箱論壇建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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* z" r* h4 p) @tvb now,tvbnow,bttvb上等香檳 － 攝氏8度
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' z& A9 A, N, J& [0 _* P9 t" B飲酒步驟
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一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。# s0 m: u- m# m7 a
6 ]/ ~3 `* h' d* j$ |4 P4 E公仔箱論壇家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。
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8 G4 J( q" p" a, `8 K) Ztvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。
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1 Q8 k' W) n% M' b' d3 z6 M# y, q公仔箱論壇但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M7 m$ S8 T& }3 X
" R& F: _: l, L, ytvb now,tvbnow,bttvb二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。
$ ^7 t! j; D+ ^ A9 z5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 R( Y" w4 v0 u/ a0 s2 x( }; T V三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。$ B2 P* @- X3 ~
9 L: _3 g1 r5 u3 } a% \+ stvb now,tvbnow,bttvb四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。
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. v* @% g0 N8 d8 I! t' Vtvb now,tvbnow,bttvb五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。" H% \8 @ c$ t! X8 u u
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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