原帖由 admin 於 2007-1-12 18:20 發表。  tvb now,tvbnow,bttvb$ x; B$ G7 Z) n! v$ l
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比多個紅酒飲法益你 ;)) 5.39.217.77 J) o: ^1 G& `; n" _. H% y& \, u
0 e0 h. \$ O. \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。飲酒溫度
) M4 m+ o7 O o2 K- w) V公仔箱論壇讀者可能聽過葡萄酒應在室溫下飲用這說法。公仔箱論壇$ P& _) n, V1 M
大錯特錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; p# J1 }, x- s* C% u- H5 K# G
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室溫下飲葡萄酒，這是歐洲人的傳統，因為歐洲國家的氣溫較冷，室溫約在攝氏十七度左右。在香港，即使是冬天，室溫亦多超過攝氏二十度。根據這道理，所有紅酒在香港飲用前都應先被「雪藏」一會。以下是各種紅酒飲用時最合適的溫度﹕% @4 }- {$ k) M( r1 `6 J% K; _
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紅葡萄酒4 T) T: p& _7 X C( u& V5 E
輕清身型(如家媚及中下檔質素的品路娜)－ 攝氏10-14度* @+ R# ]" I) W( D
; d% `( d, E R5 D* H5 A5.39.217.77建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上
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, _6 x2 F V+ |2 t( t公仔箱論壇雪莉(sherry)－ 攝氏11度公仔箱論壇) _! o/ P/ A" \) _: `. V+ \% V& Z" n
- P9 x6 G) q$ d6 m/ R) p# T! }5.39.217.77砵酒、 馬德拉(Madeira)－ 攝氏14度
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. o6 V0 u7 f0 ~0 w h) C l, ~% e: S Z% ]建議﹕飲用前置於雪櫃約一小時
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$ m3 a2 v+ R# z2 }) G0 D ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。普通中等及豐碩身型－ 攝氏14-17度
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建議﹕飲用前置於雪櫃約四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% a4 x* S A: o3 c. x
: o6 y: \; B b上等豐碩身型及品路娜－ 攝氏17-18度
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' q3 O. Q0 c3 i. ]建議﹕飲用前置於雪櫃約三十分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# m9 p2 L; v$ c9 ~4 Q2 q
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粉紅酒 － 攝氏8-10度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b+ q& _) t3 W
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。公仔箱論壇/ A; L3 ^# k2 A4 o9 s4 a; x% Y5 m
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白酒及普通香檳－ 攝氏3-8度
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建議﹕飲用前置於雪櫃一小時以上。
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8 s: D" d! L+ S; Vtvb now,tvbnow,bttvb上等香檳 － 攝氏8度
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: ]' m1 Z! p9 S2 X0 Q& [# |5.39.217.77飲酒步驟
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' Z) A D6 V* B1 b/ Vtvb now,tvbnow,bttvb一、葡萄酒開瓶後，視乎該酒的類型、品質及成熟程度，擱它十五分鐘至一小時，與空氣「呼吸」進行化學作用。tvb now,tvbnow,bttvb6 d% ^! e/ o0 t4 q- A
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家中用酒時，為了減短呼吸時間，筆者常在飲用前兩小時便開瓶。想即開即飲，一個方便快捷的方法是把葡萄酒倒入每個飲者的杯中(約三分一杯) ，這樣，杯中的酒和酒瓶中的酒有更大的空氣接觸面進行氧化，所省回的時間多達數倍。專業些可買個本用作貯藏飲剩葡萄酒的decanter，其扁圓的底部令葡萄酒有偌大空氣接觸面，十分鐘已可氧化好一瓶葡萄酒。tvb now,tvbnow,bttvb) q& A8 a R8 X9 j4 h$ I x
$ R8 W6 `3 b( p/ Utvb now,tvbnow,bttvb至於每瓶酒所需的具體呼吸時間，大概的標準如下﹕身型愈大(fuller bodied) 、酒質愈好、狀態愈嫩(immature) ，所需的時間便愈多。tvb now,tvbnow,bttvb0 `6 b# L6 Z& f2 y, X1 T8 `! C
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但最值得信賴的便是你的舌頭。每隔十分鐘呷一小口葡萄酒，如果發覺每次都較前次更好味，便可再等等。
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/ W! b: B* h0 Q5 m" |* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、把酒倒進酒杯，如用標準酒杯，國際慣例是三分一杯。7 t4 D2 I2 ]2 _
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三、拿起盛著葡萄酒的酒杯，向外傾斜，首先看看酒是否有如木屑的東西，這些東西可能會影響酒的品質。再來看看酒的顏色。已成熟的酒(低下檔的輕清型葡萄酒例外)，外圍酒邊帶褐黃色，而裡面的酒色澤較深。未成熟(可貯藏更久才飲用) 的酒內外皆多呈紫紅色。
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2 U. q9 U) O- g8 w; b3 l四、拿起酒杯，向內搖晃(右手者即逆時針，左手者即順時針)。& o( t! W) @. R/ e1 D( `1 z
5 [9 h2 H H5 h$ ?五、然後把酒向內傾斜，低頭用鼻去嗅，味道香濃當是好徵兆。- F! Y7 A* a6 @3 n+ Q/ T. W d9 q
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六、呷一口酒，不要太多，也不要太少，轉動舌頭去體會，在餐廳用酒時，這時是決定你是否接受此瓶酒的時候。處理不當的酒，可能帶有霉腐味，這時你可以要求侍應「退貨」。 |
發表於 2007-1-10 03:02 PM
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