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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 15.39.217.77% `% A2 d, K1 D0 ]) H2 T, Q! m
2.自製脆皮燒肉page 2  K4 F6 A% a' N  @- x
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 20 y1 l+ R" L) [* A  T8 @0 Q. \" g
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog公仔箱論壇+ S1 x% F! b" a2 k1 R
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 35.39.217.77' @7 v' R9 q% t* j) n
10.薑汁撞奶page 3tvb now,tvbnow,bttvb7 a6 |3 {, y. ~' y
11.栗子慕士蛋糕page 4tvb now,tvbnow,bttvb6 Q& X, R5 f3 B  ]5 n/ Q, C' I2 _  y
12.超軟的火腿芝士包page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |  e0 `  }' b6 m, U
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 45.39.217.77# c9 O) Z$ E& \1 z+ I
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 45.39.217.77: W; m5 V% d1 v1 y
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog 0 L0 W2 a; R1 q) {
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5! U8 f- U: k% T( d: C
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z9 _5 i3 v7 O+ r9 T) w4 a
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6tvb now,tvbnow,bttvb6 R4 _* I0 M+ R5 z, ^
29.紙包魚蝦盆 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V0 C. x( o$ `5 T' ^0 |+ |! e/ Q1 B
30.油炸牛肉飽 page 7公仔箱論壇; J5 Q9 A, V' p- O! F( R  `
31.酸辣湯page 77 t2 @- @7 k0 J) p0 v9 j
32.翡翠龍鳳卷 page 7tvb now,tvbnow,bttvb7 |1 |0 s* t( P; B& N5 h
33.蘋果布甸 page 77 ^  T1 R. ?  Z4 M
34.碧綠蝦球 page 75.39.217.77& L8 p1 i  l" S/ w! k" l- @
35.焗釀火雞 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j2 X0 ~; t0 Y* Q8 W: r9 w
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8- y0 Q8 v: }- I9 u( ?$ K3 c5 S
42.葡汁雙菇天使麵 page 8公仔箱論壇& a. Y- K2 ?$ N" t! x$ \
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 85.39.217.77! l6 v/ h3 Z( C( Z1 J
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8, n  F( `$ f, @* Q6 W
47.香煎惹味豬扒page 8公仔箱論壇2 T6 |& m- J- z8 f4 n
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8. @) r6 r3 H5 `. G: M0 J) r
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9+ a7 ~7 b& ]6 R/ Y! @
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9  i* T9 t3 M! U$ Z% V# x1 b
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 105.39.217.776 [6 p6 b% L; S
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10& \+ U9 E6 \" m" v9 \
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10公仔箱論壇9 o! V' ~2 p) Z' _
62.XO醬燒雞page 105.39.217.77* D3 K6 S5 |0 z* M9 _
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 109 h% N: X4 b0 D+ Z3 y) n- S6 k
65.黑椒牛柳粒page 115.39.217.776 D9 r% J, _# f
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 111 q9 P/ J% b; E, O( f  b6 M7 S
69.黃金素冬菇page 11" c3 C& S# S2 ]. l
70.翡翠鮑片page 115.39.217.77- b, |) X) E! F0 D4 X: x6 w2 @
71.香炒辣芋絲page 11' Q8 t* }0 ~- E# ~
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12公仔箱論壇. r4 U0 |7 Z7 E4 L0 {% _
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 125.39.217.77) ~( N' S7 O" t: ]3 w5 R5 E% \: \
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ v1 |) I) [% Q# S7 E1 \
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13tvb now,tvbnow,bttvb9 I2 v* L1 |* Y% c/ L1 q# u
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13tvb now,tvbnow,bttvb+ A$ |* M3 N, ~, O) Z# ^
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 131 A' g" t% K8 s, X+ v
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 145.39.217.77- w/ `0 X4 }. O) i6 |
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14公仔箱論壇# s& |/ I: h  z: g/ V
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H# W6 Y7 s; q! s- ~; h
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 151 ^1 |/ _1 M/ r/ v
103. 紅油抄手page 15tvb now,tvbnow,bttvb( Q( \9 O* q+ G5 y% t
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16; L" Z7 X. |. a4 J/ I0 B! i
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16tvb now,tvbnow,bttvb) M" o, o8 _4 _4 R, |+ P# s
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17公仔箱論壇$ {3 z0 N  O! ?4 ^4 S9 i* g
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 175.39.217.77* c9 @. |9 o, P! h4 \3 v
113. 焗烤茄子page 17' B# L: V) J* j1 b" O
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17公仔箱論壇& J2 l+ }5 u7 p0 T
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17公仔箱論壇, d3 u4 J7 N8 \5 z) ^% F; N
119. 特色蘋果汁豬扒page 175.39.217.77  K1 n; t8 d; j1 p+ p! R! v
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 185.39.217.77- @; D2 m+ d# {# [7 n, g2 z
122. 鴨肉沙律page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z# f9 T' Z7 d, ?# O3 C% r6 j2 p
123. 醉牛脛肉page 185.39.217.775 c$ k  T$ _& R8 m6 ?
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v. X8 d7 j: G- h: b2 O+ X7 b( P% O
126.青醬雞片捲餅page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @( T  c% ]5 ^3 w& N, q
127.麻婆馬鈴薯page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e% R; B* i9 C) _
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19公仔箱論壇/ M# S" |! s5 Q* t# D
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19公仔箱論壇) m1 Y7 c6 J7 t
133.甜椒盅page 195.39.217.77$ q8 n9 j; @5 {3 q
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k2 \  P% B% d) ~/ z. h
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 205.39.217.77& a/ I/ ^- D; s; |, e( t
139. 黑糯米豆沙粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb8 z) ]& A5 c% s) g; ?+ ^+ s& _: k0 O
140. 豆沙粽page 204 M+ R5 x5 Y- A5 d0 r  F
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20公仔箱論壇' v7 }! ^( s" I8 ^% q+ z, G" y
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 224 A5 ~2 c( Z& v- w; ?! S
148.  水果月餅page 225.39.217.77; m$ w- Z. g% p( A- V5 S1 M
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22$ `3 v# P7 u2 W2 k  X7 e2 r5 E
153.  花式香腸page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! P/ {$ U; v- o% \2 S2 F
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22
5.39.217.77& y2 Q! k4 ?5 t4 p2 F# m
微波爐腸粉做法& \/ E# g/ p9 j8 a5 T2 Y4 @* Y
% k8 [& k7 F! ~4 P; Y8 m7 {7 r0 z
材料 : (2-3人份量)
tvb now,tvbnow,bttvb. \9 h* w6 R) m1 K, [
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量tvb now,tvbnow,bttvb; {1 G8 i9 ?" d  Y, V6 ^: S* @' w
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)

腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙" e. {! n' R: l3 ]+ H1 b
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J0 M& w* W1 D
公仔箱論壇2 U- ~7 W9 M/ i2 \
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.公仔箱論壇9 ]4 w+ k) q/ [' ^+ |1 G+ v% R! n+ g3 E
公仔箱論壇/ m/ v1 l" x* F
蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用. + J9 M* |4 W# A9 Y0 o3 k
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. 5.39.217.77/ P$ _8 o2 K1 x* `7 E! P( H) j/ O
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)5.39.217.771 X4 W! v8 |, d4 A2 _  O
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒); K$ j* a9 j2 U/ s" {) |
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.
5.39.217.77" m$ P, Z/ o. ]
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量
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醃燒肉料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( m  n& ~7 [  B" A
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)tvb now,tvbnow,bttvb- W2 W- ^" H& G6 f( n
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n% ?8 N( k$ U1 r. P1 O
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?& d6 B/ g/ s" o) N. o0 q% n

製法 :5.39.217.77% T4 v9 D9 ~( o! `7 d. \+ P
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 % p6 b4 ~8 ~0 b/ {5 {0 f4 k
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ j* Z* I! w# [9 X) [* \
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多2 K. ], [+ k5 I* O1 R' G
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.tvb now,tvbnow,bttvb. ?) d% b* A7 o# Q  k9 t
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. 5.39.217.77& i6 z+ r( E5 H* }4 p
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.( z) [  Z( R) R% D1 p
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. " k' E  R( S, a

注 :& |) I9 S, ]2 v3 A
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x4 i$ O: V; o+ @& J
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.' n+ A- V# C0 j, f5 s, r

製作１）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ z, r" `1 v$ C& ]; F

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩5.39.217.778 ]/ _! r$ B. j' ~3 k2 ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( V; ~# g  l* e* J2 k
製作２）

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.; E; Z2 N7 L2 Z( E" X
製作 3) ) L2 q9 c% T  g! {  o
tvb now,tvbnow,bttvb+ T9 `. x  x& ?8 i% ^0 q% n3 f1 |
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x4 v/ \9 Y$ T7 R& [5 |

製作 4)
公仔箱論壇0 B7 d9 X% n7 y3 @) e
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口., l8 m, d; {9 v
  P* C! ]9 f( Y& p
製作 5) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g+ I, i$ _/ C; ?* ?

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.5.39.217.77' v& i( K  V' h1 C+ C. b

製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.

製作 7)

完成圖
* i( y2 Q6 x. ~
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕
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桂花馬蹄糕
8 t% l  q1 e$ U7 U/ T; T
材料 :5.39.217.77, R; Q, e& J4 Y" c$ T8 T# {9 d+ T# @" K

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @% m( O; Z2 ?3 }* a% T
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z# M1 T3 z: E2 ~, [% Q

栗米油    1/2 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb) }. F  [' o* ~1 |
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g
$ a! M/ x0 k$ W$ S6 D; v; ~
水       900 ml (全部合共)5.39.217.779 C* {4 J" N# v% E) m; \

製法  :

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.tvb now,tvbnow,bttvb' P0 T* B9 M  v; p
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點., R5 k& S, n5 O3 Y% z
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.

注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..公仔箱論壇8 U% u& a1 V) e; v0 j1 c# X
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S# J1 N  G& `' F* @

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾

材料 :
公仔箱論壇; w- `6 f1 o4 v- e! _7 [
枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g- l( w; v' b# A  K8 x) r

調味 : 5.39.217.77& f" v$ q/ p5 N3 m3 M+ G; b

生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙
紹興酒 2 茶匙公仔箱論壇- J6 e2 J- N- J$ k" a) s2 \
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)公仔箱論壇3 L) t2 l6 B) N( K
蜜糖    1 湯匙
鹽    1/8 茶匙
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)
6 i' {. d0 i# e, h( ~2 t) s
做法 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P# Z* n& \. @$ R4 ?. p
1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻," ~9 _( a" V, ~; T& s  a% Z
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 u# Z) Z$ C8 V& ~. A( ^
公仔箱論壇$ t1 V# U% e/ i5 D& M+ A
注 :
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅. tvb now,tvbnow,bttvb2 [7 m( `, @8 r2 ^# e3 ^
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.公仔箱論壇* r& e8 L7 M, E0 z3 b9 l
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

試辦期間，暫時不需回覆開放內文。

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7^#

發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅7 Y( a5 d& [# X1 R3 s' K( H* K

材料:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r. h) H, E- j4 a+ G" @1 L0 {
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g 1 z. O6 {2 W: P3 |
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u# R" s% g% G- G$ T! J
! \+ w! p& ~/ v. s+ C; u1 O
做法: % o, M- M. \5 _9 J. E

1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B& e7 a  A/ D, {6 N6 W3 B
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎.

(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)公仔箱論壇' g5 t  s# ?* q% g8 {
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?公仔箱論壇5 m* j2 n% x2 t" ?1 h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 M8 i/ @' C; m' v' X
我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??
3 u# k7 A0 R6 m3 `# l1 n
=((

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9^#

發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼
公仔箱論壇/ Z! O6 c( p+ z* |: x' j8 B
材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y6 d2 X' ]1 c% w

醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙 . C3 W4 r' t$ |0 o0 L1 q" b" d
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙

做法 :

1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.! q8 o) m0 g+ H) j% h
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成. 公仔箱論壇0 m+ \4 f1 E5 w( r
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)公仔箱論壇. f( d5 Z3 B, v% v! e/ T; K8 [; u
/ A# I. X: t% x7 x
粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g0 A) A$ q) @/ u9 K: z
水 480 ml             紅豆粒適量
+ R) k  |4 x$ o' c7 s
公仔箱論壇  u+ V8 f) f8 `6 Z2 \
做法：
5.39.217.773 O  L  V* L7 b. P+ }
1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用5.39.217.77' Y# F" R4 w' D% ?+ |% n
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 p6 m& b0 R  C: m% q# X# a
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.5.39.217.779 @. t, [5 G0 \# E0 f. F
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [$ e! ?! |) `" O) V; `' r
- C* n4 M% I1 \$ j
注 :
  d0 N! w, k) w* e2 I- m
1. 碗仔可以不用掃油
tvb now,tvbnow,bttvb0 j. H/ T! L3 y  w  N0 Y  z
2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的公仔箱論壇2 a; f, d: z' z

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪
5.39.217.77" n6 O- A4 J& F: f; y3 b" O- a
材料 :
- y/ F. ~9 E' X* X- y
無骨鳳爪 300 克公仔箱論壇2 l& ^2 v6 @. R3 j4 k9 T, J
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- }/ q8 D' n: Z' P+ d3 S1 N9 F3 ?
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )
乾蔥頭    2 粒 (切片)
洋蔥    1/4 個 (切絲); y& `4 y, U  _. W, ~

醃料 :
tvb now,tvbnow,bttvb. A2 r. Q" l! g9 @4 d7 T3 ]3 t2 Q
蒜茸    2 粒
雞粉    2 茶匙
魚露    2 湯匙5.39.217.77+ U2 c7 K5 W/ r8 W, t2 r" L9 \
青檸汁 2 湯匙
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d" W2 E" L' p3 h- L4 |5 }; s
製法 :
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.公仔箱論壇7 u# m6 x: G( m* b
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.5.39.217.773 b& B+ s. w9 r! k5 ]
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)! R5 N) w. X4 d* g# O8 s& m
公仔箱論壇/ T7 q$ Y5 |- r' D' G/ X& v
薑汁撞奶

材料 :5.39.217.77$ c( }# Q  e5 y0 @$ D

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)6 M7 b4 e3 F! S6 V
砂糖          20 g (或個人口味)5.39.217.772 R8 @2 F. F6 g: K) h: V1 g
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)

做法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻), 公仔箱論壇" b: F6 {3 b2 z7 H, ?+ a" f
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)
5.39.217.77$ `/ F$ n3 |( ^7 _2 r
圖1 準備用具及材料.tvb now,tvbnow,bttvb' s3 L( Z& H0 |$ h  S' k+ O0 ]# z

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |& j) K  ?, i- n( ^  Z

圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) ) j. m# N5 I# x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ?1 |# A* d6 \" V' x
海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g
麵粉  45 g + 粟粉  15 g  7 M" t( g$ ~4 O( Q) K, U* u
菜油  30 ml5.39.217.77! N# D# f/ h4 v. f% E+ M

栗子慕士材料 :
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙
魚膠粉  18 g + 水 80 ml
# L, |9 w, i! k9 X6 C, l
準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.公仔箱論壇3 n; r# J4 m! ]$ _3 }9 g
/ S& a5 B! @- W! h3 f9 [7 A
海綿蛋糕做法:
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ L' v- p0 m6 y3 z* c
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb6 W# h+ k8 a: \! i
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.
% @  X" Q5 y0 t. ?  K+ B
栗子慕士料做法：公仔箱論壇! k" c" f/ V- p5 W+ Y4 ?& H
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用5 w- l$ G3 E  U; N( y" O2 ^
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.. ^) ^! D1 ~( S8 L) q
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..
' a" y( T* v$ @; `# `, I  J
蛋糕組合：
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)

A) 高筋粉 100 g 低筋粉 100 g 鹽 4 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k7 Y. Q) y( q' n% P- B
B) 即用依士 4 g 溫水 110 ml 砂糖 10 g
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片

做法 :
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.公仔箱論壇& A, ^. G& _, y# N9 X: i; b) v# o' `
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.* X/ \+ ~4 r5 a; r* b# y/ p
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. tvb now,tvbnow,bttvb! j8 K& L9 d8 g
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.

注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. % o4 A; V: P8 q6 Q

(但份量比即用依士少1克) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w: m- R+ m7 B; {: k+ G

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
tvb now,tvbnow,bttvb2 n! W, F5 u% c+ y5 R+ B
即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g! @% ]. u! U) V2 n4 v

1. 糯米粉　　 140 g tvb now,tvbnow,bttvb6 r) h3 I2 [0 ]3 z, O$ L
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙). W9 \' p* y, s, g( @5 T
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb* ~  B. M& J% A3 S: x
6. 椰漿　　　 200 g 公仔箱論壇( \0 z" g4 q! h& }7 N
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _4 z" h  _/ b

製法 :
5.39.217.770 `% H/ u, R" \$ y5 P) {9 i' G
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  ; q- A* W  g2 y) x+ ]% v9 K
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。  5.39.217.77/ j/ N% y/ R0 `. H& }% w  W

注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^, o' E' |! E) f/ D$ [
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰,
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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