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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1/ N9 _3 @5 a. d( S# S# L
2.自製脆皮燒肉page 25.39.217.77  Z4 f$ {2 Q) E% r$ R+ d
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2tvb now,tvbnow,bttvb, t% H- I* {, w. @3 E. H/ X- }( C
5.蔥油餅page 35.39.217.77/ ^3 @. o" x# c2 n
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedogtvb now,tvbnow,bttvb# P6 F7 Q/ h& h; U
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x. k& D9 e. y' @3 ^
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog tvb now,tvbnow,bttvb2 |, E) ]8 D( h( f/ Q
19.葡撻page 4tvb now,tvbnow,bttvb9 J( `2 O- k$ I8 I$ ~
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p6 L; p3 W- c/ q/ `
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 53 {9 |. B7 |! e2 k  Z
26.糯米蟹飯 page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q; {$ D, O+ d+ z2 l! g' ^6 B
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]; d3 w9 _8 z9 Z5 E! {+ c
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7! }, u9 Y8 h) z) P9 n  o- I2 p, v
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 75.39.217.77; ~8 b. I3 `+ W' Y; b2 d* W4 q
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [$ E' q$ M. c% J! R
38.骨香鎗魚球 page 75.39.217.77! e4 m. b. @& I8 f
39.辣味茄汁長通粉 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) k/ r) ~& E5 i9 f
40.韓風牛肉菜卷 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r% H8 x5 ]7 f  o- V; ~
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8tvb now,tvbnow,bttvb2 w4 P- O; K' _: f8 V
45.香辣芝心角 page 8tvb now,tvbnow,bttvb3 {$ F  u+ o8 t4 Z( r
46.白雲雞翼 page 8$ o' u  {. A! ~2 Q. b
47.香煎惹味豬扒page 8$ Y% Z1 C7 L9 }3 x/ a4 u
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 83 F" H8 F1 G1 ]9 V2 Y5 o' ?
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8tvb now,tvbnow,bttvb* ^1 E4 Z& m* r# v
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9公仔箱論壇1 q3 a/ M) O; y# [! v
52.海鮮粉絲煲page 95.39.217.771 }& U' j9 D9 `; ]" R0 n: u" e
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9, t  ^6 [1 [7 H9 m3 i$ \' g) T
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10) L: v* g% U% u* q( K
58.番茄豬扒飯page 10( r5 D' {' P1 E- |
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10tvb now,tvbnow,bttvb; P8 R+ }2 f* {! f
63.焗照燒豬扒page 10& R8 }/ T5 i: }) f
64.蜜味牛仔骨page 10tvb now,tvbnow,bttvb* w4 ~% o4 P! v6 l0 L
65.黑椒牛柳粒page 11tvb now,tvbnow,bttvb9 W* P. ^! a& M9 C; ]4 [' c8 s$ T
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11tvb now,tvbnow,bttvb  B2 k4 b- M! G4 J; w
70.翡翠鮑片page 11tvb now,tvbnow,bttvb! x; O! d  i$ w
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12公仔箱論壇  M4 H6 c3 Y: d3 d
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j' ]) m1 v6 `9 g& w
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G8 f: M0 Q! j
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13/ }' r0 n. T$ W" j7 [
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13tvb now,tvbnow,bttvb# Y8 I3 C3 e( X
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13公仔箱論壇4 O2 ~  D) r" }# A: T4 L
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W1 i- N8 A, }
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14tvb now,tvbnow,bttvb* P- O6 U  D. O* ]) i- a9 M
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14公仔箱論壇4 w' ~/ l3 W# v' E: H
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14公仔箱論壇( _/ s$ A, h5 s, |) [2 N! C; n
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 145.39.217.779 @/ y: l3 ]5 h% X4 X; \5 W
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15tvb now,tvbnow,bttvb: x6 p- ]! q: |! q5 u9 o7 x
102. 草莓泰式肉骨page 15tvb now,tvbnow,bttvb4 }& C; G& h! K: o7 e5 y/ F2 w
103. 紅油抄手page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d" {" I7 ?, |3 d/ B
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16$ j# p' \  u" I. u" _
106. 香茅南瓜牛柳粒page 165.39.217.77( S, Z5 Y) L' O6 ^' w; f. k* R
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16. O' s: l# p: N7 @0 H6 @( E. t2 s
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f# f4 {" Y( R. f, `
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J, M9 _/ |* H; h4 h# @8 H
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17公仔箱論壇; e& q/ Z! f" X
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17- k$ N, k* {6 j1 O5 W9 y
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 186 k# u5 o- `3 z
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 195.39.217.77: H' E1 H* O7 P
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19tvb now,tvbnow,bttvb! K6 I, ]8 j  |- E2 A
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20公仔箱論壇. o$ j0 m; p# S* v
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20) ?4 t5 M! @+ M8 D7 t0 L
141. 廣東裹蒸粽page 20/ P$ B0 e5 U% D8 ?) N4 X2 b% Y7 u
142. 台灣北部肉粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% f8 o/ A% l) O) w
143. 湖州肉粽page 205.39.217.770 V" g5 P6 F' z1 {
144. 北方粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k+ u9 r% H. x" I2 k2 l5 J
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 225.39.217.77- D5 {- H# U/ w$ e: V% n: Y& q
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb! y5 b3 d" x2 ^! x# a; \
150.  糯米飯潛水艇page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _2 A! Q$ @1 g
151.  山苦瓜飯盅page 22公仔箱論壇' G7 @* |$ I$ U' R! ~" d) W! a
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 224 w8 ]* s' f; v5 v) E2 W! W
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22

微波爐腸粉做法
tvb now,tvbnow,bttvb1 P& I7 O4 q% w( C  D# e
材料 : (2-3人份量)

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) : d. u  `3 N# h* S

腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙公仔箱論壇! ~2 w1 ^! I% Y/ \

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.

蝦米腸做法 : tvb now,tvbnow,bttvb% R$ E* d' }4 h& l" a
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用. 公仔箱論壇4 ^% s# J" Q; F. g& l  C: a$ r
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W& ~; O+ s3 t( _+ r' U
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, 5.39.217.778 y; A% F3 p* o7 \
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.
tvb now,tvbnow,bttvb3 \: M, F4 e, ?$ }* ^8 a+ c& E
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :5.39.217.77( e9 P0 J5 T( }8 h
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B1 h2 I7 X6 v, x, ~+ E9 {

醃燒肉料 :) J5 i; l* U  G5 S# P. F1 y
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)公仔箱論壇* ^' _$ e, {% p3 v6 }5 Z0 A
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙5.39.217.77+ D* f" R8 ], H( [' }
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 / y, f4 C& q- A# b
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.1 _, \7 |- ]  y5 y5 e* j
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x# q0 ]8 R, N. h
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M* k# o1 y) B% Y* ]9 ], A3 t
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. 5.39.217.77- @& w4 L5 _) i: z4 J8 S$ O
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h% K2 `% u6 V% V3 g5 Z
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M% }+ I8 D7 ]9 T( ~0 d
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* \8 P( g1 S3 r7 X& q' X
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.公仔箱論壇- H) z5 U  s- Q& r2 M
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. . K, \: ~- X5 O$ q2 H& d
5.39.217.773 I6 S) S6 G- A1 n* ]
注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 x- R, b: q1 t( R& A# E/ T0 ?7 H
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G' s4 q2 f0 M  D9 L0 y4 U9 W7 m- p
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M* |% i! v) g) ^$ q8 H% i, E" z! ]
5.39.217.772 i$ z  }. ~, [2 Q& S  P& Y0 c
製作１）

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩tvb now,tvbnow,bttvb& f" h1 E2 p8 ?: C3 w) z

製作２）公仔箱論壇% `0 F& B4 p* d5 ]: A) b

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.公仔箱論壇) F2 L9 H1 h1 ]7 U
製作 3) & I' Z) b' S) @

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.公仔箱論壇' i( U; {+ w3 Y1 ^

製作 4)

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.

製作 5)
$ H- H) C3 G  x, c/ {
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.
5.39.217.77& f; l3 ^4 X' P) `
製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x& B- @9 [  T* o1 \1 r
製作 7) + f7 ^" r0 z/ v# Y0 D7 q

完成圖
5.39.217.77* ~& A* f3 ~7 H8 o( i' y  o, {- O! m
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕tvb now,tvbnow,bttvb: d$ j0 T6 ?  v# {

桂花馬蹄糕5.39.217.77( h& A) [% R3 D6 b& n- b8 U* c2 v
tvb now,tvbnow,bttvb! ]+ [# J. r9 m$ [9 b3 O  |% x5 {
材料 :

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘- @! x: \) Y; e" p2 D; [; N
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片5.39.217.770 s" L# k9 I/ d3 s5 P$ q" x
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          公仔箱論壇, m. c. u4 r4 a9 `6 G
黃砂糖    20 gtvb now,tvbnow,bttvb, i  P0 L( U" {+ X& E

水       900 ml (全部合共)公仔箱論壇" w" {8 U" @4 ?
tvb now,tvbnow,bttvb! W6 [2 B8 }( }4 b; u7 S1 F5 F6 V' R
製法  :公仔箱論壇% i4 I1 z5 V, A! N2 W% r
. @5 M0 K* H- Z  {
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.tvb now,tvbnow,bttvb6 [6 u1 I5 x* Y$ L: B
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.5.39.217.77; b7 s& A; J8 X1 j1 M: z% ?

注 :& i& g/ l0 D; C* s( R9 s
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,公仔箱論壇( {6 t! R: B5 G0 j3 {
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.tvb now,tvbnow,bttvb9 [/ S+ p4 G: b

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾5.39.217.77! Q+ [1 H9 V5 l; o- J) L  Q
+ ]4 V7 m' V) G& w# k& ]- s& |
材料 :  $ Y# I0 y- @$ }

枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e+ s) Y8 ]2 v5 R
調味 : tvb now,tvbnow,bttvb2 l8 Q" w3 I3 r+ V

生抽    1湯匙7 ^! \# P1 A$ `. y4 ~
鮮露    2 茶匙6 R9 [& I# v+ \
紹興酒 2 茶匙
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B" Z: H* I2 v+ r8 P
蜜糖    1 湯匙5 _: W# Z# v5 x. t- ?$ M/ d, U
鹽    1/8 茶匙5.39.217.77# [0 F. f+ d6 [, J0 K$ t4 U! ^3 _
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)
- Y& R/ B% \- i7 }! Y
做法 :
tvb now,tvbnow,bttvb7 `' m: K! r3 @7 L# n
1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)7 }$ K6 R9 P# `! S
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.
公仔箱論壇  q3 F* e) Y9 R1 y1 H
注 :
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 a+ |( W( V/ V! f6 l
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.7 J& G, h5 \. I, `# o

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' `0 N+ }* o! g( t
& L% D7 z4 f5 o# l4 p3 [
材料: ; \& @* i; ]* A- {7 v

高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g
鹽 8 g + 砂糖 10 g + 水 145 ml
固體菜油 20 g + 蔥粒適量 (要乾身)公仔箱論壇: \) \! t' d' \
5.39.217.77! m+ Z! i. x% j- J* ?
做法:

1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎. 公仔箱論壇" F* ^0 ?1 q$ J4 a: m+ Z) }. ]1 m

(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)5.39.217.771 F- \4 n* F; n
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 2 @. z* b0 q2 K# j/ G
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?
$ W% W! l% U# ^tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: ? V( T7 j0 t d
我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??' S) T4 r. h" B' @2 R% i! _

9 o {6 b3 z: A3 G9 W=((

5.39.217.775 o7 \9 M! y% a. Z8 x

用呢個function 會覆對落位置5.39.217.77- E8 v  `0 I' H* t0 z* @
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閱讀權限:    描述: 附件: 5.39.217.77; K# J% U# T& g3 a  W
閱讀權限:    描述: 附件: 5.39.217.77' ~$ L6 D9 C( M( i+ [( I, ]
5.39.217.773 G4 E+ u0 I1 H
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼

材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; N% s; x3 s8 b7 [; A5 v' R
醃料 : 公仔箱論壇$ U+ v1 b0 N6 A
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 G0 F; C0 q. v/ X, c' _
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙  公仔箱論壇' U$ M8 l$ M/ a. |  x' s, ^

做法 :公仔箱論壇3 e' g" X# f: O6 K: k5 G

1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.. o( T. g  n8 V' b* }4 a1 \
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)

粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g5.39.217.77- N9 o% G7 Y  L
水 480 ml             紅豆粒適量

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 F; {1 t% Q" k1 p$ r. b& k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ?- {; d8 [* `$ d) h3 A1 h: C
1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用8 B8 C+ M, D  x" G1 a
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.5.39.217.77* d2 x5 X5 R1 }/ Q2 @# |
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.& U! |+ a0 L8 r) a
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- W! a; Z; @8 j/ _* v6 B* M0 A8 L
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.5.39.217.77% J& R9 j( z" |  y" E1 R# _7 n

注 :
; x+ D$ [8 `% N4 D; u: D$ ?
1. 碗仔可以不用掃油
tvb now,tvbnow,bttvb; m- W) U# d8 \& C2 f
2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的" Y& b+ U; d+ ?; Y; l" P) D

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪公仔箱論壇! g% W. c& a* ~2 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e; e, o! v8 u& l9 m/ R3 l  A. |8 o3 B
材料 :
5 O( h5 ?$ Q6 H- O. m
無骨鳳爪 300 克
5.39.217.77  M" c  Y& s- W
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )
乾蔥頭    2 粒 (切片) 公仔箱論壇% _  g: ~0 W- a
洋蔥    1/4 個 (切絲)
tvb now,tvbnow,bttvb9 A$ H0 m3 s& H9 z/ _! {
醃料 :公仔箱論壇4 K& |# e. S% o/ r: d: I
# o% Z0 p, J" ^1 v' @: w
蒜茸    2 粒公仔箱論壇$ [/ \6 l0 _& F
雞粉    2 茶匙) ?! x- M, p0 u0 y1 N& y
魚露    2 湯匙公仔箱論壇( W) L* U* _2 I' A
青檸汁 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 U) i1 \9 }. @& q  K7 E9 N
麻油    4 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A5 X% s2 q" P6 O" F9 R
雞醬    1/4 杯

tvb now,tvbnow,bttvb) w% ?1 r5 Q* x; |! y
製法 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l+ r! a" y5 l! @9 _; v& `
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)
公仔箱論壇+ M+ ?/ t/ W8 ^: @3 L3 _, }
薑汁撞奶
公仔箱論壇7 P- c8 m+ G/ w
材料 :

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)tvb now,tvbnow,bttvb/ |; I& Y8 ]1 M( A2 L; x/ l
砂糖          20 g (或個人口味)
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)

做法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.5.39.217.77. o3 f! A) p. Q& c9 x: y9 v
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~2 Z) Q. Z/ V
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻),
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)公仔箱論壇; J. _9 _0 Q/ g, k# s/ ^0 |8 L! S

圖1 準備用具及材料.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T5 c5 w: ?) v4 Q* _: x
tvb now,tvbnow,bttvb" C/ Y* m- G9 L( p1 {' l3 F
圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.
1 T! d- E4 n# F% j6 A+ R# l( u
圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !
9 F# J) K' y1 A, c+ Q. v) y
圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) 5.39.217.77" }2 \6 Q2 \: G3 G4 @) [& G

海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g  4 m! J1 T% N9 I0 c; W; t4 T8 c
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 ml

栗子慕士材料 :5.39.217.77+ \" `+ G6 N* Y* a& \" H7 P
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml  n/ h* t7 y( v3 e
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙5.39.217.77& j' m- K# C8 G8 |
魚膠粉  18 g + 水 80 ml

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.# d+ P) a% X& c* _

海綿蛋糕做法: ! x* L) V9 h7 s  E" Z4 i
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘- W% ^* S2 v' h+ \$ `4 J
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.5.39.217.77( ~4 \) N1 r. W1 o& d" K3 F: p4 y
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栗子慕士料做法：
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用7 I+ L  z3 M. L- f" k* A
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用5.39.217.77. D6 C. m% ~% X
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..tvb now,tvbnow,bttvb& f0 X( {& _- J" `+ y" E6 q

蛋糕組合：5.39.217.77- [  R" f+ q8 _. j% Z$ b9 I
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Q9 n8 @5 ?& k1 j6 ]. i: p! p+ J* A

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)
公仔箱論壇5 f* l, U# R0 d2 K9 E* s7 }$ n' g
A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g  公仔箱論壇6 G$ K5 ]1 g6 p" ~; Z/ r
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 L: d/ Z% O# }0 ?4 ~/ J# H! ~
# j  C1 L' T1 ?$ x) i9 g
做法 :
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.

注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.
* o# E9 `1 y9 v% s4 O
(但份量比即用依士少1克) 公仔箱論壇  U! T( ?1 J" O5 h7 A* y
tvb now,tvbnow,bttvb. s- b/ ?* U( l) h
** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
公仔箱論壇$ E9 v% ~' `+ W+ _) M4 v9 k; a
即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)5.39.217.77+ c+ d0 c! ~2 x* A& B$ z- f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c- a( i4 R1 h) A+ W
材料:
tvb now,tvbnow,bttvb- S/ H) J( _0 t$ |' D
1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)公仔箱論壇- Y* |/ }$ Q0 Q/ K! e
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)' Y) \/ g" w. z
5. 油　       1 湯匙公仔箱論壇. }' R  }9 }$ v# b1 Y7 o
6. 椰漿　　　 200 g 5.39.217.770 }- V& W2 X2 G/ D
7. 水　　　　 200 g tvb now,tvbnow,bttvb. _& l8 w$ w# V, ?/ Y; s; t
8. 椰絲　    40 g公仔箱論壇4 v% \8 e$ r6 o' r' [- E# q
9. 芒果       1-2  個

製法 :

1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 w; v, l% m( B) e" _* H  p- o# Z& y4 X
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~% H  L% \/ p+ d2 j( [
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。  公仔箱論壇0 `7 [- S$ C  O& d* A
公仔箱論壇  l2 q+ Y7 V3 b1 f' x: h  }; ^  _
注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 5.39.217.77, A* q) \6 N* S7 B& E& T, i
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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