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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 35.39.217.77' c& z; b5 ~3 A! p
8.迷你砵仔糕page 3% H0 E' E* H3 p) R
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 3/ E8 p, B2 O' Y
11.栗子慕士蛋糕page 4公仔箱論壇  F1 u9 S) B3 V7 Q2 h0 o8 B
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4公仔箱論壇9 c$ H9 c, p, }5 j
14.杏仁曲奇page 4tvb now,tvbnow,bttvb8 r/ \# P; W- Y/ k4 w9 g9 u4 w
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 45.39.217.774 L/ O3 m. u" v" T
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k: B$ L* \! h
19.葡撻page 4公仔箱論壇% n- i# N/ I4 W6 m. [
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4tvb now,tvbnow,bttvb: ^% p, m% O: P
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 57 {, P1 W" t. k$ ?0 t6 B) \" b& h
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {* w- h+ i. ?2 L5 p
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 75.39.217.770 U: t( j+ J; P
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7" j- D; t$ T2 S
35.焗釀火雞 page 7tvb now,tvbnow,bttvb2 D- I& u7 D4 i2 T
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 a3 W% d' O: [5 y/ O% }, V( ^& o
38.骨香鎗魚球 page 7' d: W" X7 B3 r( y& `& A/ s1 D
39.辣味茄汁長通粉 page 78 Q3 v  g  l8 O% V: e+ b' l: y, W
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 86 i( \7 d' s6 G. E6 {
42.葡汁雙菇天使麵 page 8公仔箱論壇$ p. t4 t8 I- w! A0 N% R9 [
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g, s2 I( K1 `: Z9 U# Z
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 83 Y# \, ^( Z( K8 h( r9 O# @
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8: a! O$ j0 c# k' W' _
50.香茅雞中翼page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W, s# s& c( w5 R
51.特色上海年糕page 95.39.217.775 a: Z5 F0 g) H
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9公仔箱論壇% `0 d7 W0 Y5 A, m2 |6 J
54.香茅甜辣蝦球子page 92 y# p( a+ ^9 ]
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9tvb now,tvbnow,bttvb' c. {+ K% {# E- c' F, Y
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 105.39.217.777 x4 Y4 Y4 G/ {2 i9 L$ m( v8 ?
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10  P5 u* V3 c4 l
61.雙耳蒸辣雞page 105.39.217.77" f( B) q  B) V; G6 y+ k
62.XO醬燒雞page 10- w5 t  ^  L. h( d5 x8 P+ O0 a! a
63.焗照燒豬扒page 105.39.217.77: u* x( b) t1 {2 J+ R( U
64.蜜味牛仔骨page 10tvb now,tvbnow,bttvb+ ]. W, L; W3 e& @
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ G0 O$ f; ]* R
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11% }" Y2 S: p1 k! K9 P; K+ a
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I- I3 [1 }9 M. q7 w+ L" H
73.辣味牛蒡page 12! G* j* h9 P: l8 p7 G; ]0 Y
74.紅燒牛腩page 12公仔箱論壇/ Y0 \- {0 B0 ~) `2 |
75.蠔油玉子豆腐page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q( ^3 T% z- T. m; }8 y; \
76.紫菜雞肉卷page 128 F; o2 x4 R3 M+ y# y
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13) `1 X! M+ [/ L$ B
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13+ ~) Q$ n& x; d6 ^6 k1 N6 L
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13公仔箱論壇# l1 Z0 y1 U# c5 Z" ]
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 145.39.217.77, b# v% u" X* `( a& Q+ O. I
90. 田園時蔬意粉page 145.39.217.77% `* _1 w, r& I8 D$ M- L9 F
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14, i1 ]8 A% N/ m% Q& B8 @- c
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14  f1 J; W( W- m
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 155 @6 x& R3 ~; s- ~, J
100. 香草鴨片page 156 K5 o; V/ a% \+ B+ Z" z
101. 三色椒釀鮮魷page 15tvb now,tvbnow,bttvb% c3 ^" p2 _) K8 @/ M- Q
102. 草莓泰式肉骨page 155.39.217.77  g2 \- z$ Y6 Z+ R/ y, d  \
103. 紅油抄手page 15
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 165.39.217.77: ?0 _" d3 G# X; _1 c7 e/ ]$ Q
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16, z& {" G) u# }  b! L
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16tvb now,tvbnow,bttvb4 M2 H2 K& s: R" [* H
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17公仔箱論壇+ M2 X4 ?% h+ Y- d/ B' J$ H
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 175.39.217.77' x8 c) s+ g+ E* Y
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17公仔箱論壇) {$ ~- i7 y4 `- k3 y
115. XO炒蒜芯page 17: J, X) G* V! H4 N, N1 X
116. 蠔油炆冬菇page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M* A- ]2 K' N0 T0 s- _
117. 意式風味餃子page 17tvb now,tvbnow,bttvb% {6 X7 c) V1 W- }: ?3 F8 h
118. 串燒龍蝦丸page 17tvb now,tvbnow,bttvb& E) G4 k) z5 X$ K' |; |! H1 h! Q
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a1 }' N$ |. _* w2 B0 A& Q
121. 香橙叉燒雞page 182 u9 Z# Z0 }' ^+ w) ?
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18公仔箱論壇9 b: k" H# |5 X$ A# z' U6 h
125.鴛鴦戲水page 18) ]- S- U9 n# f4 j* c( L+ S, d1 M0 X9 Z
126.青醬雞片捲餅page 18tvb now,tvbnow,bttvb, [5 D* B! h4 J* M' x4 g
127.麻婆馬鈴薯page 195.39.217.779 [& N! C3 K. t) v/ z6 c
128.芒果豬排page 194 e! \8 \! f! e1 i8 u
129.鮮奶茶碗蒸page 19; C2 |* l. T* W: s; W; `% q1 ]9 |; H
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 195.39.217.77, D/ r# S4 P9 S
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19- y% x" h" z3 E4 G3 O; A
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20公仔箱論壇& W* d0 Z6 S, o; L+ z' Q7 M- |7 u
139. 黑糯米豆沙粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb, ]- q/ f: q" z& V1 f. k) r
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) \6 C7 s! C1 ^" D4 s1 {
144. 北方粽page 205.39.217.77$ V; ?  z; I7 p8 Z" S: n: g: t' `
145. 廣式月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb9 a! ^: k- [# j3 U
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 225.39.217.77) U0 r+ H/ x% I9 T1 w
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 225.39.217.77: ^( x- D. ^8 s
150.  糯米飯潛水艇page 22公仔箱論壇  w' V! p5 Y  a; i
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. d$ t  c2 H9 g. w! B3 B, M
153.  花式香腸page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n/ s# h0 R: R9 M
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ [* [3 s$ n% `& Y7 l- O

微波爐腸粉做法
- L, I' E8 Q- J7 L5 N' H
材料 : (2-3人份量)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t6 V5 Z8 ?4 R1 C. _  Y0 B

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量公仔箱論壇7 ^0 ^* P# R; ]+ m
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)
( ~; U2 ?& a$ ?) V% [' X
腸粉豉油 : 5.39.217.77& E# \5 Z8 D# h( [
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! G% Q, v8 r/ u7 A7 ]
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 L: }- k$ N2 Q( }0 e- r6 W  j% @

蝦米腸做法 : 公仔箱論壇# m' `% T& Z6 P
1.把材料開勻, 放置片刻候用. $ C% _  y: k6 ~# V" V( U
2.蝦米浸軟候用. 2 }; \5 \3 }+ f9 W1 r+ ?) B
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. 5.39.217.779 `3 C, _1 Q: |: @" f1 ^: ?4 _
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)tvb now,tvbnow,bttvb, N4 g9 h) u7 U
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C$ o$ E; p$ S; A- Z. f! D: x& A
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v$ {- o5 w5 w9 M5 K( `' j
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, tvb now,tvbnow,bttvb& s, }! H5 f0 p4 |! k: [
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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echobe

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :公仔箱論壇. q! I; T* Q! E; [" n: P/ D$ V& P; d
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量5.39.217.775 ?' n: Y  D" E* ?7 |9 \% i

醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙0 h! e% v1 ^4 S" ~9 j& R
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    ! F8 Q6 ^& {/ W; r+ p% k' q7 L! T
tvb now,tvbnow,bttvb& P3 m# W) A. ?% M
製法 :5.39.217.776 O, D+ c8 h  n5 i- g
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, ( J  i) f$ ?; v! `+ l2 L
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都1 o- Z3 S; b( C" R; \* N
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.公仔箱論壇5 X6 y; Y% s( F" L7 ~: Z, B
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口. 公仔箱論壇7 M7 m( l0 |, j. C8 |% Y4 m4 g$ z
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. tvb now,tvbnow,bttvb; u- R" F$ R; B- U$ i: m9 F/ P
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 X# s. S2 j& J! }  x
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製作１）

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩
公仔箱論壇+ `* p  h- i- H7 w7 f, S
製作２）; F; a+ o" y7 C: A- T
; ]* ?. a& m1 \$ L% l
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.5.39.217.77; _1 {8 b" E$ J$ W; }
製作 3) 5 ^3 u7 c" ~; V7 C  v. G
tvb now,tvbnow,bttvb6 |' R" o, @; o# G9 s) }8 n; S
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 x3 D& V2 |- j9 s( f4 p3 _- d
; B/ E  D4 C+ Z) U
製作 4)5.39.217.778 R: U* q) e5 F. Z. Y

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.
2 `7 w  T6 _9 a  b/ ]1 H: Z
製作 5) 5.39.217.77# z5 h( ]( p+ X

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.tvb now,tvbnow,bttvb$ {$ V! k7 j3 T' L' x) I: q/ V

製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.
公仔箱論壇% M, f) B0 E: G! V+ w- i2 Y3 T2 P
製作 7)

完成圖7 D2 a6 \8 v$ S; U  ?% i1 y
6 f7 p& o. _! u- s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

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桂花馬蹄糕

材料 :

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb0 k1 l6 J; G9 e6 H
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片公仔箱論壇! K) x" f1 B# e; J# l" W2 w1 d
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻
/ M+ q# u% h. t! e
栗米油    1/2 湯匙 ) ?8 K# z; J1 j" t0 j
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          tvb now,tvbnow,bttvb3 X* \3 ~) Y) B+ B, a: k
黃砂糖    20 g公仔箱論壇# r0 q/ b" e* b

水       900 ml (全部合共)tvb now,tvbnow,bttvb) H; j* n9 X( T, j
公仔箱論壇, N! }1 {8 ?$ s& m% M3 R4 Y
製法  :tvb now,tvbnow,bttvb4 P" a, F  q7 m$ j, o4 N+ D6 T
tvb now,tvbnow,bttvb8 U/ x8 O5 _7 @
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.tvb now,tvbnow,bttvb; N6 N$ T; K% _8 J  p/ S
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.

注 :! S% q/ f6 ]6 _: X* X
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,tvb now,tvbnow,bttvb+ x2 M6 B# i* K% o9 e
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. * P5 y) j3 s2 h: K6 P- G9 O
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.
" t/ S. f) E' B$ X. f
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾2 @; H/ A7 d" M# N

材料 :
/ d* M. i$ H# Z' s2 |* u  m+ g
枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g% _. ?: L, ~9 Y
3 O; k; v' p9 l
調味 :
公仔箱論壇# f6 V% n, ]3 h$ i6 O( a
生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙) e4 X. o6 {! E4 L
紹興酒 2 茶匙
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)) ~$ D$ s8 V! n+ X5 f
蜜糖    1 湯匙5.39.217.776 |2 v. f" D" [, F5 {; T( D
鹽    1/8 茶匙5.39.217.77" a1 ?# j4 U8 ^9 o, g
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)公仔箱論壇1 k$ j3 {: ]. `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]7 l0 [. Q* K; S# Z/ M# T2 Z
做法 :

1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成. 1 z1 ^/ v7 v. W* _9 R5 s+ V1 T
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.5.39.217.778 }. g- v  [) X1 h" s
tvb now,tvbnow,bttvb2 t! m+ m: Q8 ]1 a
注 : 5.39.217.77* x6 z7 w+ q, Q/ j7 r( D5 m
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.
tvb now,tvbnow,bttvb' P0 K3 e: H/ }: T
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅0 ^2 S" ]- G9 g* ^3 F

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |3 C3 f' D' S2 a$ n+ \2 W+ D
6 V/ o* N" B( s# g1 L9 z' M
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)公仔箱論壇' [' ~" L5 Y& l$ }: M  l
5.39.217.77/ C3 m  j% _* k: j# u, _# e
做法:
& M7 C9 V, g' Q/ f6 I; V
1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb1 c+ v: V! f8 C: O1 M( a; l
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  f! L" _! l( P" J) P
公仔箱論壇. M9 u8 Z' ~  P1 k  B( `9 V
(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)* m; |4 o; \2 p- K
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 tvb now,tvbnow,bttvb, M0 o& W8 F" w/ ] K9 o& q
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?2 H0 \" @' J: Y* T' G+ O0 y/ M' s! d

我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??
6 d A0 R! C. d7 K* m
( ~& m+ ]4 C/ Z3 @1 E1 a: e5.39.217.77=((

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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼

材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝5.39.217.77/ W' K5 p7 P' {; _& I) F7 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s" J9 m7 G$ U$ s" _
醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb! u  |6 D# v2 R" \. v
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb0 s9 k3 t0 i* a, _. Y$ }5 b
- L7 z4 u( _. I5 h8 Y
做法 :
tvb now,tvbnow,bttvb$ y; B& t) I( W, X9 ^4 V% j
1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成. / i' e; ?- B- e6 y
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)tvb now,tvbnow,bttvb) P9 `; L* ^- ]" M
% Y9 t3 G* [# S) E  L3 z1 o) n
粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml             紅豆粒適量

) r( T$ c; |& A
做法：
5.39.217.77/ M3 Z3 ]/ u4 J: w4 `
1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  [  A/ K  T+ Z8 G1 P9 K
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j8 |" W, Y* j+ r1 n' X8 R
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.! W5 w+ A2 ]9 D- `' \
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.tvb now,tvbnow,bttvb5 ~7 n& w, k# M3 {5 M9 y9 F% Z

注 :  tvb now,tvbnow,bttvb2 Y3 c9 F; T# U/ w* j( h" n; a( u

1. 碗仔可以不用掃油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z4 U& k6 A& F! C

2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪
tvb now,tvbnow,bttvb, C0 l* h3 d6 \
材料 : 5.39.217.77: I' b1 T/ v2 @! @; G
tvb now,tvbnow,bttvb1 T$ V& z% U# C
無骨鳳爪 300 克公仔箱論壇. c$ `1 I4 G6 `9 h# A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 m6 c1 v% ~' ^; [2 K! ~
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )
乾蔥頭    2 粒 (切片)
洋蔥    1/4 個 (切絲)

醃料 :
公仔箱論壇( K" B) s, |! A' D1 x5 ^: u
蒜茸    2 粒
雞粉    2 茶匙公仔箱論壇1 I, |4 w! k( V: T6 E8 n+ }% m
魚露    2 湯匙7 t, g* V% D: |
青檸汁 2 湯匙公仔箱論壇% H  U; B7 _3 ?4 m& T+ L/ W$ W
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯5.39.217.775 x2 b4 [) s9 u+ `8 I7 ?9 @

公仔箱論壇2 K$ m8 D- s8 t2 s- D
製法 :tvb now,tvbnow,bttvb% B, W$ P9 O; n' y4 O4 s
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.tvb now,tvbnow,bttvb: s+ S8 B9 s* V: O
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.公仔箱論壇" ~# t) a8 w1 b0 F+ j
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)tvb now,tvbnow,bttvb. P" ?# H% c( i$ b: I
tvb now,tvbnow,bttvb2 B$ y& }1 Z# n1 O/ S3 p+ s) f
薑汁撞奶

材料 :
" [+ ~; V) O+ Y6 [& C2 a/ e
高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味): F1 A: b: H9 q0 {
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)

做法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.8 f) ?' o0 Q/ M5 m
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻), ' ]1 d, N6 K  Q1 T
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)5.39.217.77' u9 ~- q4 {$ r9 E  e6 G. i
tvb now,tvbnow,bttvb+ {4 I- C! k" Y, X) l+ d
圖1 準備用具及材料.

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.

圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !公仔箱論壇9 ~+ ?4 w* ~  O, Q+ o8 V# s. v
. u, s. M" t! C0 E- L
圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋)
2 n" B6 F/ o7 g: y+ e4 p2 Q
海綿蛋糕材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }' a' ~" P. K/ Y/ g, s7 B
蛋  3隻 + 糖  60 g
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 ml
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z! b" {7 m( B7 q5 Q
栗子慕士材料 :4 p! a# r5 J. i7 R7 P8 m
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 mltvb now,tvbnow,bttvb; L9 r$ \* p2 R- j+ ]. p
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙5.39.217.773 t: W( U8 u3 j2 m6 Y9 p2 L
魚膠粉  18 g + 水 80 ml

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; [) Y& G* d; H4 B& t4 \

海綿蛋糕做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \7 W* E8 s3 d
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X7 P# s9 d9 s3 W; ?9 d% Y- m9 C& K; x( n
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 M5 j7 I# K# P/ Y6 U7 v/ o
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘% q# @; A  t2 [, ]5 q, |2 Q
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼." a' x: W% I, b' s8 _: P
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栗子慕士料做法：
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用* i2 s' q" k9 r+ g, V
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用." e$ L2 H6 O3 V+ X* i4 e7 S4 h
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用公仔箱論壇( x' Y% W8 ]: d+ |
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..
6 S) Z% r6 V9 x/ \* L# Y3 H1 j
蛋糕組合：
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g  2 G8 K5 b3 K) b( H
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片* A/ d5 R- N- {3 m8 d6 C# |# u& j

做法 :
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. 5.39.217.77' n' e% ]- E1 F/ W. _' s( j) H6 u
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注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. + I5 q0 a" g0 Y
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(但份量比即用依士少1克) tvb now,tvbnow,bttvb4 i" b: w, ?" S, R, x

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f, u6 g$ \, @1 v4 ?; O3 R
5.39.217.77' o; x, ]  V6 J7 |  u
即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)

材料:

1. 糯米粉　　 140 g 7 Z/ g" z3 K" \! E0 Z; R; Y7 K- \
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g 公仔箱論壇  r7 n; a# B* r
8. 椰絲　    40 g" |9 M* i# E' i( I% i
9. 芒果       1-2  個
5 d; u2 P" q  u  p
製法 :  tvb now,tvbnow,bttvb+ i* p9 p0 [8 v" x# S
! U& |& w' f4 V! A9 b+ A
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _* j/ R( T3 [3 M; r
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。 1 E3 \3 N1 T$ x: O1 h% J
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; @4 J: l- j% F" o0 @" F. N
公仔箱論壇* D+ ]# A; D' M0 c) X5 z
注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* V2 U: r4 f, w0 w# r: x
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 公仔箱論壇* K" L/ @- ?( |% ]" Q
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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