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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1公仔箱論壇2 H( v6 J4 q1 J' v- F# P/ `
2.自製脆皮燒肉page 2tvb now,tvbnow,bttvb$ [) ~8 O8 }$ w. C) N
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q# I, @! I9 A) q
5.蔥油餅page 35 Z, T/ @% ?. @# b: U9 \
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 32 Z9 U! n5 L9 h. _# g8 u# [( G' B' n
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' c8 T/ @* p/ y
12.超軟的火腿芝士包page 48 }  ~0 D6 j$ ~" M, f! h
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4  O* F1 J1 i) F) W
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4公仔箱論壇6 y( E" [) W/ }' Q3 d, q
20.50種醬汁做法page 4$ s$ I& F- P3 `3 K& c' p7 T% [
21.香辣牛展page 45.39.217.77# s% b5 \8 S$ r. d) N& C# E
22.桂花金子糕page 5! p/ z0 a" |, |0 @- m4 Q$ H. V& D1 s
23.小籠飽page 5公仔箱論壇/ A: h# G4 d! e8 E3 x
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5& S0 F* r- B; Y; X, O! K# z
26.糯米蟹飯 page 55.39.217.777 q2 C. _5 d  A! N
27.貴妃雞 page 6公仔箱論壇' O, P1 `( i) G( N( D
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 69 w; @  ]0 N% b9 n0 l0 O9 w: W
29.紙包魚蝦盆 page 7公仔箱論壇# ^. z4 @: A4 [1 p8 C
30.油炸牛肉飽 page 7公仔箱論壇/ M7 M7 J! p$ k/ p. |3 k% J
31.酸辣湯page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k/ Y) {) K  |7 {+ h. i
32.翡翠龍鳳卷 page 7公仔箱論壇3 j  k, a3 G$ Z* B9 ^
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7: f" ?: J2 k9 n/ N% u. \% D" F( d
38.骨香鎗魚球 page 7公仔箱論壇& k, C9 z. X+ v- m* G9 A. x  D
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8公仔箱論壇8 M5 n$ Y# ?/ o
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8公仔箱論壇6 O$ U; G0 N$ @" \7 [
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8  z  I- D1 F2 \' C' x5 d1 s8 C
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 83 m7 T; A# q& H2 j" P! ]0 |
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8( S; Q4 h! N6 S  I1 c
50.香茅雞中翼page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D. w* [" c8 [6 Y3 s
51.特色上海年糕page 95.39.217.77' o! m/ t$ X9 j" W
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 105.39.217.776 L8 N" ]! c  U0 u; b
58.番茄豬扒飯page 10" l3 q1 s. @- c6 z* _5 ]& b7 J6 s
59.印尼炸釀蟹蓋page 10tvb now,tvbnow,bttvb% E+ X- m% Y5 _) ~/ ^
60.香草蠔汁魚扒page 10% g6 {, J- `! q! w4 m$ J. j
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10/ v0 C1 I( c2 c' b8 Q
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h- W- r$ A! J: x
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11公仔箱論壇: w8 i/ _2 {+ F6 h& x+ N
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12公仔箱論壇! r) d7 s3 ?* h; W, w
73.辣味牛蒡page 12: c# O2 d7 i0 `; ^9 E
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12$ j9 }+ F, d0 t
76.紫菜雞肉卷page 12tvb now,tvbnow,bttvb' C, a7 N: c' z$ [* Z6 c: n
77.士多啤梨鳳梨骨page 12
78.黑椒串燒豬頸肉page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 }1 D* x' t, s/ }/ `
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13公仔箱論壇: h4 V3 D9 i1 h  d! V
81.蜜瓜牛柳卷page 13公仔箱論壇* |9 A& @. b' |# B: m+ u
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]' C+ F, l% ^0 ]+ u
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13$ N; C' F0 X4 ^3 m  G* h; P) L
86. 蘆筍炒龍脷page 13tvb now,tvbnow,bttvb7 g( z# U! v$ {# m
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 135.39.217.77" D" v% s9 s& d5 S, P8 v# `
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14公仔箱論壇& O0 t  h& P% P: \
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14公仔箱論壇' Z, @4 o5 ~7 U% t. V
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15tvb now,tvbnow,bttvb: W0 T$ A' j( u5 Z* T/ B: W4 m, F
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15* `! T# e8 t, H/ K
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15公仔箱論壇; }( U! Q- j& X1 q3 p
103. 紅油抄手page 155.39.217.771 i- B" _$ f- o9 i1 b# w+ K5 c' n
104. 三文魚粢飯糰page 165.39.217.77+ w: m9 |! s1 }6 N  v& }
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16- U+ y. V- I6 }0 E2 d8 E
109. 意式風情釀貝殼粉page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ e0 D1 [, X9 b9 s
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 173 J% m7 F+ `# a2 z1 A+ F
111. 雙璜炒天使麵page 17, @6 [- h( o$ t5 t" t3 |, u2 W; k
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17tvb now,tvbnow,bttvb+ @, i, F& @0 ?% l8 U3 f4 Z* f; J
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A" K: b. R! U0 x( Y. p
119. 特色蘋果汁豬扒page 17# t  c  H; o' u; ^1 b, q/ ]6 H& o! o0 j, B
120. 芝士牛肉餅扒page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J' b/ z9 q2 C7 @/ |" Z
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19公仔箱論壇0 ^; L3 H4 C# @/ B3 ^( @% t
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 197 W" z* ]7 f( [! y
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 195.39.217.77( O  Q7 N, C( i  ^
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb, n, {! p. \# x* c+ F0 K9 l* T
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W* b& q9 A4 f2 O6 p) M2 n3 p
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22$ l. w5 a3 t, y( w
150.  糯米飯潛水艇page 225.39.217.77) X5 X/ m! R, R7 @& y
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22
tvb now,tvbnow,bttvb. ^7 V& L9 P' |% T/ g( P
微波爐腸粉做法/ K8 L* P8 Q' M2 ?

材料 : (2-3人份量)公仔箱論壇/ C9 C6 ?% p* I1 H% `

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) 8 M; q( g- O: f+ b3 k
公仔箱論壇; L# H* p+ o5 I  S; {
腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙" F/ [# e4 M& c* v; o/ b) p
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I/ B# k7 Z  K7 k; h) w2 b

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.
5.39.217.771 B, @+ j1 Y( p7 W* g
蝦米腸做法 : tvb now,tvbnow,bttvb1 a- D8 C% t' ]
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c7 ^2 ~" l1 l+ Q1 f( X
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. / X$ z/ i3 K: W
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁); a/ w" K$ ?' I* J: q/ o( h0 c0 `
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, / F) s" T; E) x4 C( a7 T
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c% _& W( r1 u6 Z/ f
tvb now,tvbnow,bttvb3 U' T. \" r* n) {' r( [
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v3 T! H- @/ t5 E% C
醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)5.39.217.77) T3 m- O- k$ H' D- u
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o( V8 z6 f( A& ~7 [6 d
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb( L- N; ~/ F" k
製法 :公仔箱論壇8 [8 w5 {/ i1 a6 s- N2 e
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多tvb now,tvbnow,bttvb# l9 U0 d; K6 N- q* n
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.5.39.217.77! f0 m; E! x2 W4 M3 u: e& T
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.

注 :' u$ _: E, {3 s9 I2 l% a% [
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q! d8 M: O% `4 t# M) `
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.

製作１）

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩
tvb now,tvbnow,bttvb2 F7 N/ T( l4 q( c. u
製作２）
tvb now,tvbnow,bttvb1 B3 R& i. r2 f6 }0 {( o0 l5 }
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3) . s7 G- F8 d% c. P( Y1 t
5.39.217.77. [8 F& h1 u, B: @
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.
5.39.217.77  R" R1 A7 Y; u
製作 4)
, z% k8 @' L( z3 @! P7 ^: W3 g
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.
* H2 l# i5 h& a4 K6 C4 {  T
製作 5) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; f2 ]7 G% @5 ?2 T7 ~+ j, D
5.39.217.77; u" V" E& L/ ?7 N" f- Q) W7 ?; u) _
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.
公仔箱論壇& M- f! Z: e* D- O3 f( ^
製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.tvb now,tvbnow,bttvb0 }$ A; f+ i) c6 n" i0 f. j7 U' X
5.39.217.774 q- N( W6 v# Y  z
製作 7)

完成圖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K1 X3 a/ S8 s$ e, ?
5.39.217.77# f8 l0 Z8 N/ V6 ~3 _
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕
公仔箱論壇" N- ~* D9 J, H
tvb now,tvbnow,bttvb" o3 F7 r1 q. ]" L
桂花馬蹄糕1 d9 Z: B! Z- a4 b

材料 :9 c& B0 z( V! W8 S" m! Z

桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻, w; o- g  f9 v0 i: }6 C

栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A! B' P" {# @9 A# Y; @# u" F! C: `
公仔箱論壇: R! I4 S1 z: m5 ?$ Y6 \
水       900 ml (全部合共)tvb now,tvbnow,bttvb7 P/ H/ x; h5 ~

製法  :

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.

注 :tvb now,tvbnow,bttvb$ B3 c& |! k8 b/ H* F& E
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. tvb now,tvbnow,bttvb8 C) g. ~6 }* K! X' i
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.tvb now,tvbnow,bttvb& ~% q6 L# P9 H0 k3 q
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..tvb now,tvbnow,bttvb5 M9 U1 G7 `- s6 I4 g+ K
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.tvb now,tvbnow,bttvb' ?7 P  L" q2 B6 O

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾tvb now,tvbnow,bttvb: G( F0 t5 n1 F) M9 p% K, O- m- j& |

材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x: \- E5 ]7 m" B# `7 ?4 w
公仔箱論壇. Z) }$ ?( F, y/ h7 u- J
枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g5.39.217.776 w1 X: I7 i3 ~0 }

調味 :
tvb now,tvbnow,bttvb6 n$ H- X" V9 G6 A/ F9 a' C
生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb) X" K( J$ k6 _
紹興酒 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb9 j1 M2 e; o" K  N7 ?" \4 }; A( W  O
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)) b& t6 z4 g+ A4 H0 z  S5 T
蜜糖    1 湯匙
鹽    1/8 茶匙
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)

做法 : ' e4 o0 E+ h  b, k- R; ?
公仔箱論壇( X0 d5 D4 r: O4 y
1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.5.39.217.77# o& L4 L; E! a- b6 x# u1 u
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)$ u& Z6 j& |4 i% x( l7 E3 E$ q
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.
公仔箱論壇- g0 d& i! l2 g) \6 K
注 :
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.1 h& b  T9 p  W7 e8 }% r( Y
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L% W4 d& Q1 k6 U6 q7 m
7 ?" ]0 B8 X8 j! ?* c9 h: ]2 b
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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅

材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q6 D9 L! I$ _3 {" U

高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g   c) C1 ~' R( _+ j( S- F
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)5.39.217.776 O) A; Y9 x6 F
- G: D1 h3 i1 d4 R' X! T; j
做法:
0 `, c: a/ _+ F: `7 a' z
1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.5.39.217.77; J* H0 D' g( L% J
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎.

(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 公仔箱論壇1 H I1 D8 K& Y% ~) S
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?

我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??
5 ?4 N3 A4 ]3 k' e) N8 b$ l0 \3 I. }
=((

( D# D( H2 v7 |2 g$ f. ~: {
9 i2 r+ L# m- B6 ]; y+ P
用呢個function 會覆對落位置
上傳新附件 [+] [-] ( 小於 800 kb )  公仔箱論壇! Y" p, H2 q$ k9 S) T3 E% j( x
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼
tvb now,tvbnow,bttvb3 {" X6 G/ ?" L3 b, E+ ^$ }
材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝5.39.217.77$ o; p8 F0 m8 g

醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x& p; b8 ~$ t8 R0 ~
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙  % A' k: U* E; O0 J1 a7 `8 S
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙 & h; J6 P9 j1 Y, z2 A
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙

做法 :tvb now,tvbnow,bttvb) h* n+ U9 v* u) j) S2 ~
) @% R- i1 n" J. N; D
1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成. 5.39.217.772 U# E- m8 g/ f5 h+ Q& L, p6 f
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個); d8 m; z( e+ A5 v

粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g公仔箱論壇9 h0 f2 Y+ j, ^3 h6 c4 u& R3 D5 n
水 480 ml             紅豆粒適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?, L- e" X( `7 }" X
5.39.217.77/ X% U1 K2 F9 p( x# W8 x
做法：   B1 m- l" H* r' r
tvb now,tvbnow,bttvb, B+ n- Q$ M' x& u; `2 g$ |* O
1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用: _  n9 l- \3 \' a. K0 x+ p- P
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.tvb now,tvbnow,bttvb2 Z# C: Q% R; L8 Y
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.6 @4 O: c7 d' P) i( ~

注 :

1. 碗仔可以不用掃油

2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^) K8 ~/ l& i( O5 H7 p7 M

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪tvb now,tvbnow,bttvb/ _! @( E+ }' Q6 y7 D2 r

材料 :

無骨鳳爪 300 克tvb now,tvbnow,bttvb. _# Z' R, C5 M

上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )tvb now,tvbnow,bttvb9 V9 m$ g" S$ z2 X  Y9 z
乾蔥頭    2 粒 (切片) 4 u+ w3 @' @7 `, S- N5 W
洋蔥    1/4 個 (切絲)5.39.217.77/ X. _9 e5 O$ E$ I8 ], ?( W
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k5 g  u$ ?" S* j* A" U3 g0 Z8 c
醃料 :# l, F6 {' V# p

蒜茸    2 粒
雞粉    2 茶匙
魚露    2 湯匙
青檸汁 2 湯匙
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯公仔箱論壇* F6 |$ s' Q2 [

$ D: z8 R% u: h* u6 z
製法 :# ?9 E$ M8 H0 a+ n/ [
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.公仔箱論壇' J+ w+ U( v. a( T9 T; Y5 ]1 j1 l
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)tvb now,tvbnow,bttvb( J2 Z1 a. z/ ?4 ^5 L) F

薑汁撞奶
5.39.217.77* L6 D( N# n, T7 m( D9 n
材料 :

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)4 |5 q' v3 o$ C4 B+ k( O% Y. q
砂糖          20 g (或個人口味)
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q, R) _6 _5 r- o. S* D* M
做法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)公仔箱論壇- U) w* N( Z% @% A( S* R: }
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻), 5.39.217.77) _' _: r; ?. c# o; b! r4 i9 L  f- G
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)
9 \1 P- u3 b8 t* s' j) C
圖1 準備用具及材料.5.39.217.77( A# p4 R# \) H. l* R& E& ?! ^" X

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.

圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 D5 N! C# ~* c0 w( u8 }

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋)

海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 ml5.39.217.77- |: S& q& h% z, O5 q- I

栗子慕士材料 :
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb# Y2 W& g' Q3 x/ q$ M% M3 g* {
魚膠粉  18 g + 水 80 ml
  j: P' a" F+ |6 i/ d) l
準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.

海綿蛋糕做法:
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘tvb now,tvbnow,bttvb2 u5 C: Y( h( G! c. S2 J
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x  ^, P+ x6 e6 K. z# n
公仔箱論壇- F: ~; H, t( w, n( J
栗子慕士料做法：
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用tvb now,tvbnow,bttvb- s: e! B4 [3 r! W
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.公仔箱論壇9 v3 ~- d2 s$ m5 \5 y+ k9 N; q
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* H" Z+ h8 e8 g+ N+ s) W
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..

蛋糕組合：公仔箱論壇1 ^( o# j' F5 P1 w
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.
tvb now,tvbnow,bttvb* ?  V% L/ p0 ~: S5 a
注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)公仔箱論壇$ v+ [3 K& j1 D+ d& A- K/ A; T

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g 6 H9 j8 m. Z2 D
D) 火腿8片 / 芝士4片5.39.217.77- D9 z6 m" _" g* z1 e6 }5 W
tvb now,tvbnow,bttvb5 G" d' e/ A% O. K+ H
做法 :
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時., E5 ?8 N; s% H  }- m( X) h
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. tvb now,tvbnow,bttvb) z7 @/ x$ P# g$ f$ Y5 m- I
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. * R0 S* t( o5 Y4 w
" e  F5 d; t/ J# I8 V$ X
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- H, L3 k( r5 j8 }
5.39.217.77. l2 v/ F$ r3 N; b1 p) x" |% D  A
(但份量比即用依士少1克)
; p3 j; d- |% m- |8 X; v' [
** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% 5 c0 h  F1 R) @8 B5 j. k) u& e5 P
+ p# \' U+ E5 o! {1 x# H) i
即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)
5.39.217.77; Q$ }9 F9 ?$ ?4 y/ U  E* I8 S
材料:
tvb now,tvbnow,bttvb5 R/ ~! Q% Q! x+ C3 s
1. 糯米粉　　 140 g 公仔箱論壇- h, T4 x! C( W! Z- Y
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 k! |! a/ y9 M
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)& N9 C6 U" q6 b* [/ S3 A/ A
5. 油　       1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb; s( |. G: J1 q: ?
6. 椰漿　　　 200 g : v- _; o+ r% {$ g6 x" K
7. 水　　　　 200 g 4 f: ?, |' y' }; {) a: l( O
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個

製法 :
公仔箱論壇: H: A9 }6 Y  a  f+ u* [4 s3 a  k
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  tvb now,tvbnow,bttvb, Y$ x3 _5 `5 Q( [; F5 X/ h% m
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。

注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, % G. c. O' |* [) Y4 M
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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