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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s; `# S& j3 ~
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog( A8 v4 g1 {, h! s
7.香草蜜汁燒雞翼page 3公仔箱論壇. _5 ^& e4 s( y3 o& b  y8 Z
8.迷你砵仔糕page 3tvb now,tvbnow,bttvb1 s% R8 x3 }  E7 W# f
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3  T1 @! |0 a2 O% [9 g
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a: |2 F9 k4 {+ R- a! ^% o
13.椰汁香芒糯米糍page 40 w2 Y. a! a" m5 G4 B8 A
14.杏仁曲奇page 45.39.217.770 g# e  _& y: ^1 O' w. y8 ^1 U
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m3 E4 S& l' }7 x
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog   ?/ d6 i( b, E$ D
19.葡撻page 4公仔箱論壇1 @2 D8 E! F" W: a* H
20.50種醬汁做法page 4公仔箱論壇6 C/ `6 [: y9 [4 x: U& K# }
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5tvb now,tvbnow,bttvb+ R) L& U* K* A$ T" v2 S  X/ \
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 60 t: u# |. T, T8 m+ Q0 ^% Z
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 65.39.217.77$ C4 b4 L( k% b$ e: O
29.紙包魚蝦盆 page 75.39.217.77& O% Z0 J) ]  O
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7/ j) ^7 }- ?. e1 Y. ~! @- F
33.蘋果布甸 page 70 c8 N  I4 @  Q' ~# c
34.碧綠蝦球 page 7tvb now,tvbnow,bttvb; @  r+ r1 ~2 ~
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 71 O, g! P) E" U  L/ T  p
38.骨香鎗魚球 page 7公仔箱論壇0 H6 `! {" G. {% |8 i( S: y! d, _
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 89 Q# l2 ], H8 s% |
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8% h7 k# c! a7 f% V6 b$ G
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 I/ {2 A! [; [
44.日式肉鬆飯包 page 8公仔箱論壇7 _7 r, z  A  `  E
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8公仔箱論壇2 j$ i& w* }9 Z* i
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8公仔箱論壇. H  k1 ^  _& E
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8tvb now,tvbnow,bttvb' n8 {' x5 I' ?# m% S3 F# R  E
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9+ V% F- E* V: X* ]7 z/ r5 g. _- m
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 105.39.217.77% \8 h0 `; n0 w+ {, B6 U% f* U
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10tvb now,tvbnow,bttvb( M  K; S/ l. f& q
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10tvb now,tvbnow,bttvb. i: k5 ~5 o5 `! g% [/ R4 H
63.焗照燒豬扒page 10
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b8 c0 G# D! m: K) h9 b
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 s) K- }* N7 H
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 t3 Y, m/ i- c  i% d
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12公仔箱論壇: Y* o  M) X$ b6 m+ z
74.紅燒牛腩page 12  D/ p* D$ A# O& y; [
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 125.39.217.77; O  i! @/ ~+ h/ F# Q
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13tvb now,tvbnow,bttvb" ?2 {6 ?1 _) X5 F9 c
81.蜜瓜牛柳卷page 13/ P; U: h4 u) q1 D  D
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13tvb now,tvbnow,bttvb9 z% J2 |9 E( T0 B) V- \0 |  f& {
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13tvb now,tvbnow,bttvb# ~4 ^$ k) ]6 h; S
86. 蘆筍炒龍脷page 13tvb now,tvbnow,bttvb  B- A9 G; R6 d- n" ]5 _) U! n/ ^" a: f
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14公仔箱論壇0 y1 e$ q4 b" |8 M) P: b
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14tvb now,tvbnow,bttvb9 K' n9 q4 D7 z( n3 s+ B
96. 魚翅釀鮑魚page 140 n; A) k5 q& k; [* d
97. 煎釀日式炸豆腐page 154公仔箱論壇/ i8 R* n9 i2 D2 }" B9 M
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 X; Q# [8 \% i  a- n- T3 u
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15公仔箱論壇- ]+ j6 @) ?; E9 P/ o' ?
103. 紅油抄手page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R1 @# ^! e, M* a
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 165 h# B$ u& {) |
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16
108. 韓式辣味雞page 16公仔箱論壇0 e1 O& L  ], I9 S0 ]
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 175.39.217.77* q8 e% q1 K# |7 I4 r
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, O  C7 C  P/ `" S) q3 \# h
117. 意式風味餃子page 17公仔箱論壇, \9 u! R! U. S% k) H4 a# O
118. 串燒龍蝦丸page 17公仔箱論壇; F4 x# o: ]! D0 k( @
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17' Y7 j  a) I/ q8 y5 v6 `* E
121. 香橙叉燒雞page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f% Y9 ~; V( Z$ D
122. 鴨肉沙律page 185.39.217.77& b4 K/ U1 ]" f3 [" g! L# W
123. 醉牛脛肉page 185.39.217.773 l# L/ ~+ A+ _  _  @8 `; v( l9 s
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 183 K8 j. p3 g" }8 U" G( z
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19/ }) y+ Y' e* I. h, l' `' H' ]
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19公仔箱論壇9 s/ y' W) e  b2 I5 f$ J
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19公仔箱論壇( Z' T2 p% X- I: b# @0 o/ m
132.麻辣豬血糕page 19公仔箱論壇' @5 p6 c' G. ~1 P* X
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 195.39.217.77- j% k1 c2 m6 B' w
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb) h% j! @8 p7 r5 j
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 222 ~+ j4 r& S* T/ ]* B0 W
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb1 [* b% R; n9 d( E2 I; N
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 225.39.217.771 K% h% I1 @9 v) b7 R( e( H  J
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# b! z) o3 U) |4 \- s7 D4 Y$ ~2 a
1554.  焗烤田螺page 22tvb now,tvbnow,bttvb+ z9 r$ R# N* u. n7 }6 ?3 r
5.39.217.77: ^& [. o  Y' X" W
微波爐腸粉做法5.39.217.77: T* h0 D# F5 g: C5 Y
$ `' F6 X/ y  c0 }
材料 : (2-3人份量)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 z+ W. L, q- i) m2 c8 ]( H
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g 5.39.217.77/ K0 e4 i: l5 Y( p  ~
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) " B2 k; Y% A% ~) v; ^! Q9 S8 g7 [

腸粉豉油 : 5.39.217.773 }) |+ v2 F1 J- |3 p
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙公仔箱論壇6 z+ [8 T; g% O2 r0 C4 D( [* A
1 _. z' `, s' h+ K+ d6 U
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b! B# J" h! i- j/ ?9 d: X: r
6 h7 @' E7 e) w& s& L1 \
蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用. : r3 b" M+ l9 b& W5 K1 e
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O+ z. B# ~& X  E! J0 m- L( x
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. tvb now,tvbnow,bttvb0 V& L9 C+ e/ O/ N
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, 5.39.217.77" c" C1 H; E( l5 o
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.
tvb now,tvbnow,bttvb5 J+ k% t8 n. M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量

醃燒肉料 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z$ c* P3 G0 J+ W$ r0 o: o3 D
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙公仔箱論壇( |- Y& ?, n2 s9 R. R
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙    TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 \$ D$ Y# ^" J

製法 :5.39.217.77! S  k' M/ T: U1 y  h/ }/ m
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, tvb now,tvbnow,bttvb1 x9 {3 w3 c1 O/ {( W7 u# d3 Z
其他材料拌勻後再平均抹上.4 ^" Y# H/ P1 c% n; [( g% H
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多tvb now,tvbnow,bttvb3 l) D. ^3 S( D7 t
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. 公仔箱論壇  b; C# t  {1 D# q. a( d) w
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.6 R, G# {8 @" u( j( J9 Z4 B
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. 5 f, ]5 B. h  V% r" m( t: s
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.5.39.217.77, i5 O3 c# E' v9 h0 d
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. 公仔箱論壇0 K( ~# n4 r! G$ y2 |/ {/ O, c

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. 5.39.217.77& m5 b% ?. X: X/ }. V: Z
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.

製作１）
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?* C# o5 a9 o
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩- V% U4 k: B" f$ |: O4 R  n
tvb now,tvbnow,bttvb0 h: u1 `* b: S2 x! Z/ B
製作２）
公仔箱論壇5 k0 h  I- s1 C- O8 h3 e
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3) 5.39.217.77$ k6 Q2 ~3 K! k5 R! j4 R, G3 @
5.39.217.777 m  t% e# P7 b: K+ n; e' a7 V4 P
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.5.39.217.776 I: x2 ]8 G" n( [1 Z# F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~4 m" F' t* d5 H4 }& F' F
製作 4)
5.39.217.77# N4 ^' s8 j- b; {
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.
公仔箱論壇4 ^! o; g  p1 O2 p
製作 5)

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.
公仔箱論壇6 K/ e& Y% D; G3 j
製作 6)
tvb now,tvbnow,bttvb6 n7 c$ R1 b: V1 F# c8 |! ]
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.5.39.217.777 a7 I* l- S9 s  ~# o
公仔箱論壇$ f4 [# K9 b( d" F0 N4 f6 C$ ^
製作 7) 0 w7 x1 T6 }, \( P% h8 J

完成圖

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕
5 h: G- c3 A% K% e' T, k. [% @

桂花馬蹄糕
公仔箱論壇7 U- A8 k7 D5 N; {
材料 :1 s& x6 f. H& x$ N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \1 ?3 B3 [" i
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb8 }0 z( {2 S! P* o2 v
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻5.39.217.77. }( \3 M2 E5 H' X- u
公仔箱論壇! ~7 D  J& S& d' z2 M, R# U
栗米油    1/2 湯匙
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g公仔箱論壇; \" \6 }8 M; e2 u$ N1 [
5.39.217.77) ]0 J: _  i' G- L
水       900 ml (全部合共)

製法  :

1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.5.39.217.77, B4 b5 S: {6 ?- H5 b: O
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.tvb now,tvbnow,bttvb- M" m5 t4 j! ?7 r( f" f) M
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.
4 \1 x7 l; w! S( Q
注 :公仔箱論壇& b2 {' V  N/ p" h: _
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. tvb now,tvbnow,bttvb; Q1 g" q0 M& h. q& T6 y
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..* V! i/ U1 O' ^8 B
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾公仔箱論壇5 B  X: z! l3 Z% ?2 z  y' j) s
5.39.217.779 l# {5 X9 b2 l* p' K  L
材料 :  " c0 j! B& A! D& O, w" s8 u
tvb now,tvbnow,bttvb. C$ m' ?: M- ]: _
枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g公仔箱論壇( u) N- [  t) v' h# ]3 y8 @6 Q

調味 : 公仔箱論壇3 p1 C' p! |- h1 j3 X: H- i; }4 K" U

生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙
紹興酒 2 茶匙+ y5 y+ o0 b4 z0 V5 S2 ]: v
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)
蜜糖    1 湯匙公仔箱論壇( G# J) ^* Y# b. [1 ?8 V/ m
鹽    1/8 茶匙
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)5.39.217.77' P3 _4 d$ `% C

做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b; b. ?; G& T4 W" }

1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.5.39.217.77% T. W0 N7 `7 |# `+ z
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J+ S) ^9 [. s& a/ i7 w. T
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J0 T+ p0 s5 _" \9 ~4 G
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.
tvb now,tvbnow,bttvb6 H% O7 z, |; `! P6 }
注 : 9 Q' w' F, h. b
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.5.39.217.776 u! |! o+ d  |' b
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.
tvb now,tvbnow,bttvb& ~- ]( \4 p" C
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅: f* s3 @$ Z1 E5 N  L: }
) Y, j- H. Y; V1 N, |! g
材料: 5.39.217.77) w$ y6 D" y; k! o2 J, j6 K/ T2 ~
! \; m8 e6 X  K9 d  r/ ?
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml  公仔箱論壇' Y0 l: n! s& t$ v8 V! E9 T; O0 H. x
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)
' n6 a- ?" G4 R
做法: 公仔箱論壇5 c0 J1 _5 ]! P

1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.5.39.217.77% B2 b. g. b1 F
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎. tvb now,tvbnow,bttvb' h: M- J3 d* }( K! ^

(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)公仔箱論壇  I$ k9 u# E8 B. U4 C% i; B$ R9 k$ L
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。
: l, T- P; d4 R( E7 s公仔箱論壇咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?
2 _# X; m9 B8 I5 |$ R* q0 e公仔箱論壇9 }8 n0 k2 W. S- z& `& a) U6 f
我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??
6 ?9 s8 @; Q' u1 q
# _2 ]% G% |2 ]=((

用呢個function 會覆對落位置3 H6 O' V# T+ J: x. `' w) F
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閱讀權限:    描述: 附件: 5.39.217.77# P! u, n8 S% B1 A! \6 d3 E
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tvb now,tvbnow,bttvb' Q  H$ ]: d' E7 v0 m
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9^#

發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼tvb now,tvbnow,bttvb# R% z9 V+ ]- }9 O* [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f( @: U, B! j
材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝
公仔箱論壇# E1 `6 P* b# Z2 P8 I0 U/ v5 v
醃料 : ) r/ E  o. i) c# A7 B' L
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙# K8 ]0 z8 o* y& Z% x5 ]7 |
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙  9 D- g) G1 Z/ b! e+ r( Q+ j
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙
tvb now,tvbnow,bttvb  `  c$ z4 x; d+ V' b# @
做法 :8 e/ ~4 @8 e. R+ a3 G

1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.公仔箱論壇; H' \- d5 ^# h7 G
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置." `5 q" b! ?- }$ U- `/ U# ~3 h( _
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成. 5.39.217.77& ~+ ?5 i6 }3 E6 E7 W! R
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)tvb now,tvbnow,bttvb! c' S7 o9 L2 P' A

粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g5.39.217.770 p& a6 ^0 ?$ t9 E! U2 I, t
水 480 ml             紅豆粒適量 tvb now,tvbnow,bttvb. a. s( {( r/ a' E3 K% D9 Y' T- M

+ |! A3 f' I# R
做法： ! y# ?5 G) T" E

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用' B# q: k9 a: ^0 d6 _; T7 n
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^- J) c4 \6 K& F6 [) K
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.5 a/ D6 M5 V. _6 j9 y0 @
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.$ w1 C: G5 B4 v% ^: d
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.

注 :

1. 碗仔可以不用掃油

2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的公仔箱論壇' @6 N6 i+ w; C
5.39.217.77$ Z& A, m+ x2 f3 U+ N: m* T
   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪

材料 : tvb now,tvbnow,bttvb( y/ ^1 V* g7 t& Z" G

無骨鳳爪 300 克" L+ E/ r, p; j! w4 [
公仔箱論壇6 _9 \3 b6 D9 U4 {8 \
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )公仔箱論壇+ [. C; n% o5 P( s: ~5 g
乾蔥頭    2 粒 (切片)
洋蔥    1/4 個 (切絲)tvb now,tvbnow,bttvb  X0 J: d3 `! h! Y# x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 M4 a" t6 v3 O: g1 f
醃料 :
公仔箱論壇' }$ M" |4 {3 d( l; g! j
蒜茸    2 粒
雞粉    2 茶匙
魚露    2 湯匙tvb now,tvbnow,bttvb8 o0 W$ e9 a- e9 T# W
青檸汁 2 湯匙1 m8 b. P; B" |5 m
麻油    4 湯匙( ~" x! B2 ?  {
雞醬    1/4 杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  D" J5 P1 O* B: f- m5 z! f
公仔箱論壇2 |' ]) _* }- V$ w: k1 j
8 p, K6 `! W: F0 {/ ?( ]; S
製法 :5.39.217.77, b; z$ v3 b8 ~5 m2 s  |! o) I9 `2 t
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)
& y6 i/ f7 L5 r
薑汁撞奶
0 S  I2 f) O9 k  ~
材料 :5.39.217.772 K. e1 e. v% S
公仔箱論壇% s9 e7 [7 |. ~5 Y6 X8 q( \" r* H, B
高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)
  ~! E% D9 G2 |8 k6 h  ~
做法 :公仔箱論壇! W7 a/ {5 z* W7 Z2 F
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I: ?* g1 [9 r9 k# `7 \4 u# K$ h
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻), tvb now,tvbnow,bttvb3 V$ l  n; S/ [9 p" V
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)
4 O! i& d% Z/ X( L4 j" A# t& J
圖1 準備用具及材料.公仔箱論壇1 ]% O& ?8 c# l/ U
tvb now,tvbnow,bttvb6 _, ]: X7 P* n2 ]
圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.
5.39.217.77# x: O7 W$ Z' s2 f$ _
圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋)
公仔箱論壇2 y; @# i! }# j
海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g  公仔箱論壇6 p" {! Q3 J9 j. f/ W- b+ d# m
麵粉  45 g + 粟粉  15 g  , _% E0 r" N- w- B
菜油  30 ml
公仔箱論壇: Z2 d0 q" h3 Y( J. j9 Q3 l* k& z
栗子慕士材料 :
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e; ^0 O3 i# z4 r% V) q
魚膠粉  18 g + 水 80 ml
: P4 N0 ~) [( y
準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.5.39.217.77! @! B% D7 [  I% A& [

海綿蛋糕做法:
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用公仔箱論壇# H( L2 m# G9 |, W1 ^" w
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( n1 b& W# i$ D+ U/ Z
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.

栗子慕士料做法：
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用5.39.217.77% n  k3 _* {7 |, x% Z3 r3 E* }
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.5.39.217.77# R" F! a0 `  }9 D
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..1 h8 q" u( ]$ Y/ v

蛋糕組合：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! J9 B& l0 |5 h  ]% p4 Y/ O
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.公仔箱論壇( T. {& p5 k) m$ L2 J* a4 R( G
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注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)tvb now,tvbnow,bttvb1 A+ N3 J, @( K

A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g  # v0 d4 T7 a* {2 l1 X
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f5 n; r! L" C2 ?
公仔箱論壇3 r9 \  [4 }6 N- \1 r' G
做法 :
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.0 d4 _; I$ ~6 P$ a- c
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. 公仔箱論壇" L6 ?: ], s9 K# k4 x  `0 N  i# F
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b' k* G; U  M! ]
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)# C8 g. S  m$ ?) Z4 n; M2 U
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.

注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V& [' l% t! `/ K+ m' ~
9 s! L$ M: }. J5 C# ~/ @
(但份量比即用依士少1克) , a3 |% y2 Y9 m, |; u- s. U

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% : I# [9 x! _) a$ c

即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)5.39.217.77) E( O9 E/ _6 E( b

材料:
5.39.217.773 l: Y8 r6 B2 T" y0 v; b2 U, T
1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ y6 Z/ [+ C" w$ E( h' m; b/ G( Y
6. 椰漿　　　 200 g ) G' y1 T3 j8 O1 t+ Q1 u5 A0 G
7. 水　　　　 200 g 2 ?3 F' S% O3 p4 v1 }" T
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個

製法 :  tvb now,tvbnow,bttvb( x! K! Q/ n# y' _

1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。
5.39.217.77" }) {1 V1 D+ e
注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N6 u; I) g  [
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, 公仔箱論壇, s& q* j  P. l
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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