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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1公仔箱論壇9 M, L6 ^! {8 {5 j4 @
2.自製脆皮燒肉page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }) t" @; ^- A% Z5 j
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 31 ]! g6 M) O4 u; ]# O- {
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog' C$ m- f( u/ G% i. ^9 p7 ^
7.香草蜜汁燒雞翼page 39 m5 T, N) X, H* T+ X
8.迷你砵仔糕page 35.39.217.775 g5 d+ E0 c: B2 F" z
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n/ `+ N' J0 X; r- T% d; v3 ~
10.薑汁撞奶page 35.39.217.77. i& b5 i* Q+ R; N) \0 a: {
11.栗子慕士蛋糕page 45.39.217.777 U9 \  B6 l1 c& ~/ p6 ~
12.超軟的火腿芝士包page 4tvb now,tvbnow,bttvb* h9 h1 m8 F; T+ h9 y" O) ~9 r
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4tvb now,tvbnow,bttvb3 ]" f6 C* b& @$ i: ?7 Q. R& y5 E
15.黑白糯米西米露page 4公仔箱論壇; K' Q$ D0 P8 V1 W) G
16.印尼炒飯page 4公仔箱論壇+ c4 H( m8 _5 R7 b& |
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 49 N8 ?2 d& M+ V* {) w
20.50種醬汁做法page 4+ e5 ^- j; o$ O# T' h
21.香辣牛展page 4, O2 s8 c+ F# I$ [
22.桂花金子糕page 5公仔箱論壇' T3 F5 D: h  R1 u# d
23.小籠飽page 5公仔箱論壇' G* H& X6 N6 r+ T; y7 P
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5
27.貴妃雞 page 6
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7公仔箱論壇6 V. s- i4 Y  y) u8 d2 v1 f2 L
30.油炸牛肉飽 page 75 b" h4 O$ V. ^
31.酸辣湯page 7( s: p4 p/ ^! \4 n  h' l
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w2 k5 H6 _5 h" f6 `5 b: i2 Y. H
34.碧綠蝦球 page 7* Z9 e8 d, _) i% q8 a4 P
35.焗釀火雞 page 75.39.217.77' Q2 G, B9 f7 i2 @: j
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7公仔箱論壇) M8 }4 T3 l5 y9 N/ P" P! C$ o
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 7tvb now,tvbnow,bttvb. ?: i4 @3 C! p( [: w
40.韓風牛肉菜卷 page 85.39.217.771 N4 c& r  @# e, o. ?( B
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8公仔箱論壇$ u0 j/ G7 I$ ?. e& Z. B" N
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8tvb now,tvbnow,bttvb) }: M& q7 v! ], p; W
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8  _0 H% a  v7 e' R& v0 I
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 8
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 85.39.217.77/ c0 `# ~9 w1 F- q- O3 F; d
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9
52.海鮮粉絲煲page 9
53.五彩香辣帶子page 9, @) W5 o  }6 x& r5 Q
54.香茅甜辣蝦球子page 9tvb now,tvbnow,bttvb7 |5 H! M: d2 a) x( t( J
55.素炒什錦page 9
56.快速辣味涮鍋page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n) o; i* `3 v
57.意式雞絲玉米薄餅page 10. v& \4 A! K% k1 D* Z# B5 O8 x
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10tvb now,tvbnow,bttvb  }, G! Q3 S% B( W. n1 N
61.雙耳蒸辣雞page 105.39.217.77% p. o$ y% q, q" e. C: q( V( U
62.XO醬燒雞page 10公仔箱論壇7 n. q  V( z7 M' z% l0 k
63.焗照燒豬扒page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A& i$ d2 v2 f
64.蜜味牛仔骨page 105 t+ a1 A8 q% [7 v3 F
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11/ ^5 \( {/ X/ v; ?6 P0 f8 X
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 115.39.217.775 z4 ~% O$ Y$ d+ q0 u1 F: a2 {
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k2 j8 u% x/ O- O9 k' B1 a
73.辣味牛蒡page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N  t; t* p% \* i! w. B; n
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12tvb now,tvbnow,bttvb' i9 h2 e  ?9 e
78.黑椒串燒豬頸肉page 12tvb now,tvbnow,bttvb* I/ k+ ?  a" ^- m- L+ A
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 135.39.217.77% T7 E' \5 M$ |' K0 C! C" \7 D
85. 豉香黑椒炒蟹page 13tvb now,tvbnow,bttvb: k. E  f- s3 B# D0 @- e8 n
86. 蘆筍炒龍脷page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ O' }7 l0 c5 `! Y: c
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 145.39.217.77  d% v/ {; [: P( P
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14公仔箱論壇; n6 b5 B; b( v' ^( c3 q
97. 煎釀日式炸豆腐page 154, _  P! b- h# y, g7 o6 I) m
98. 竹笙雞肉卷page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ~8 f# a4 i! {) D+ v8 ^' ~* \; {6 y
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15$ z, ~5 B; z% H6 `5 T
100. 香草鴨片page 15tvb now,tvbnow,bttvb9 ?0 T6 i$ b  [8 X' v/ q
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15公仔箱論壇# d- u* a8 b# y1 d' S% ]3 [
103. 紅油抄手page 15公仔箱論壇8 A) g- d6 w. G' U) Y( ]" W% W7 G5 ~
104. 三文魚粢飯糰page 16
105. 叉燒羊肉丸子page 16
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 165.39.217.775 p: z. F' k, h* \2 N
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 16
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17公仔箱論壇( }) H; @; x( H
112. 柚子蜜涼拌page 17TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  s5 u9 K& v( |
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17tvb now,tvbnow,bttvb; Y1 f1 ?! D( s3 b# p$ A
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17+ O% r' k  P( G- Y8 H7 K- _
117. 意式風味餃子page 17公仔箱論壇  x& M1 T" X- j. O+ _* z# j+ R
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18% L# l5 L, Z# w2 S% p
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z: V/ c" Y, _8 V- D( H
125.鴛鴦戲水page 185.39.217.77. h) H9 a( r: r, Z/ g+ {
126.青醬雞片捲餅page 18
127.麻婆馬鈴薯page 19公仔箱論壇' U6 P3 @" l9 L$ e
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 195.39.217.77) ^9 z- |6 \. L6 d
130.紅酒燉雞page 195.39.217.77; z( T) z9 f- r% L) v  z0 Z5 p6 s
131.堅果魚排page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b# E) ]2 f7 Y! B6 [( ~. U( e
132.麻辣豬血糕page 195.39.217.77% S/ P  ~& h4 L) S: Z' e# p
133.甜椒盅page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 S9 |4 l6 r" X2 I4 I8 r
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U5 O  ^3 b: q# d' I
140. 豆沙粽page 202 R/ s' J- |" ^" P# _6 f
141. 廣東裹蒸粽page 20) m$ T, E, e* s3 V
142. 台灣北部肉粽page 209 p# S7 p7 Y9 {7 B/ c
143. 湖州肉粽page 20! i6 z8 M2 {$ F$ D. d  A
144. 北方粽page 20: }" G+ \) R4 \  A1 }3 k9 J. L. O
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h$ w& j8 x" z, i; g
147.  椒鹽月餅page 22, C  w! D7 Z7 ?: w& ~3 i
148.  水果月餅page 22公仔箱論壇' ]( h+ f# [" q$ U
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22# G5 }# ~* `$ d1 P
153.  花式香腸page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T& v  O. ~9 C& S2 T1 [9 t
154.  焗烤鮭魚薯片page 22
1554.  焗烤田螺page 22

微波爐腸粉做法
! b  o2 k7 |- L. U$ E  U" j; Y
材料 : (2-3人份量)公仔箱論壇: @5 J& {+ F! [0 I9 }
5.39.217.774 o0 ]" O) t( N
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量+ |7 P) b2 E. U. h4 m# l+ y
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)

腸粉豉油 : 公仔箱論壇4 |! c: @0 s" y- n, g5 A  Q
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, q! A5 \- f# V$ f' l5 U
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.5.39.217.77/ J. ]& {5 L. a  V+ \
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 N9 f7 Q$ D% i% D$ m
蝦米腸做法 : 公仔箱論壇; z  s2 R, R2 ~' n# ~
1.把材料開勻, 放置片刻候用. 5.39.217.77: v. D0 N  Z# L  H* p7 ]
2.蝦米浸軟候用. 5.39.217.77$ J% s+ x; S, g* e$ B* F! m
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. 公仔箱論壇1 ~. r, y5 t5 f' S5 m3 l/ S
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)- H& [1 n3 r% h2 l4 H
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. tvb now,tvbnow,bttvb% Z" P- @) Y& ^$ X, M# a5 C
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.+ O% u) T4 b+ x. i2 u& g/ O3 c# u2 \8 u
- n( y( G/ ?' q# j# W, q- s
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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完美的發表, 準備諗方法谷起呢個區 ... TVB + 15 元

jwxie518
發帖內容及文章精彩！ TVB + 15 元

echobe

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量
1 o7 l, U4 @" W6 J; O
醃燒肉料 :
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)公仔箱論壇9 h* |+ U7 s$ ?; n: V+ V
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb/ [( X6 [4 P1 i/ z. _  h4 M' m  L
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多tvb now,tvbnow,bttvb% ?" X5 K( G5 B) {
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙. # ?* P) n4 m) m, b! t  D' X7 ]
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都- t1 A3 n# {2 F) F8 R
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. 5.39.217.779 N( G+ N6 \! q5 P4 V

注 :
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身.
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.
  D1 ^: U7 }8 O
製作１）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* i! f7 b$ c! g1 J: W" O
. G% R9 E9 z7 f
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩公仔箱論壇- @  _: u9 D' }: K- \8 H: e, b8 e  i- Y

製作２）( Y1 L+ R9 E" x' ~* y

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3)

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.

製作 4)

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.公仔箱論壇* j# I6 L; e1 p6 ?1 a9 J  S

製作 5) tvb now,tvbnow,bttvb5 |" D! K& p6 B$ o. A9 A" |  ]3 Z( m

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.
5.39.217.77/ H9 d0 v5 [/ {- j8 x' h
製作 6) tvb now,tvbnow,bttvb! P8 k2 A, [2 Y2 ^" q1 W' r0 N# Q. x

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.
  ^: u/ k4 q/ v
製作 7) tvb now,tvbnow,bttvb$ l: v2 D' G- J6 g8 w
tvb now,tvbnow,bttvb- ?. u0 m+ w: |. X3 d: A. U
完成圖
' T$ I- A) t+ n: S/ v
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕5.39.217.771 u! F3 t% ^; E# M/ Q) f, z
5.39.217.77# u2 k0 ~% G  ~; u: U
材料 :; G" k4 t! i5 x" F  A. {+ K
公仔箱論壇3 O0 s! h9 e2 P" Y1 G
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片tvb now,tvbnow,bttvb. c7 ]9 U" Q$ S& y& I
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻
* x8 t4 E# T! U: H# q4 U
栗米油    1/2 湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s# p4 U1 _2 _: \
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          5 j% b; P# O& a
黃砂糖    20 g

水       900 ml (全部合共)  T2 K4 \( j& s

製法  :5.39.217.77+ g- s) P6 R8 D1 W/ j
1 G3 x$ A: w, i6 U3 ]
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.5.39.217.776 ?: G( F* a  t4 O1 L; r+ \
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.公仔箱論壇1 s- g) F  Z' e8 |' o) d
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.tvb now,tvbnow,bttvb8 w3 n: R. m; Y' o& X; P

注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. 公仔箱論壇- N# U+ t* v; _8 M* a
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.5.39.217.77- ^4 Y, ^4 g1 ~- ?; @1 Q
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 N: B' V! X8 l1 L
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.
0 z3 v7 `+ a1 d) o
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾; @+ x" m7 J' }
公仔箱論壇$ p9 [* |+ g2 @, T5 f  G2 W
材料 :  5.39.217.77/ R, ^1 ?' c5 S# e: A: w

枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g5.39.217.77; Q1 v" B2 N  E; `
' l. y- z( Z2 r3 j
調味 :

生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙
紹興酒 2 茶匙
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)公仔箱論壇6 G4 X3 u, h9 U
蜜糖    1 湯匙
鹽    1/8 茶匙3 y* g: \: J5 D! a+ ~! X" k
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)& i$ }7 v5 D0 U
) c! U6 I* n, h5 `9 i
做法 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y, e! l1 Z) {  i- Y: W
: v: p5 ^' ?* P- ~2 C1 X
1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.公仔箱論壇9 R7 N4 e0 f' S4 T8 s, m
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)5.39.217.77! e: K( \" z1 o8 C  D# U* ?
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成. tvb now,tvbnow,bttvb8 b8 @: y( r1 j! v/ ?3 [  Z" J
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.

注 :
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& z5 v. A6 d4 {1 O# z3 F
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.公仔箱論壇# Z% G$ G: v& q1 n- N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% C- w+ f  a3 z1 m2 F) d
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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

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7^#

發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅% R% v6 @" n. U+ a5 j

材料: ; h3 I: l1 `0 F: v

高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g 8 K/ k$ u" ^/ T# G$ d: ]
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f" H0 Z/ b% ?. X) q9 S9 s+ J
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)
* n& ~4 E! Q. Z; V6 w7 M' `& M
做法: 公仔箱論壇+ g7 S; W' r# e  t6 D9 k
tvb now,tvbnow,bttvb, V4 I* p! n1 z- Q! D/ w/ J
1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.; _. [: r1 R+ d; ?
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎. 3 E) v# y# e, X1 T' h+ b- f( i# V

(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 8 k) c: F$ u1 i+ b
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?
2 u* }( R7 f7 Ktvb now,tvbnow,bttvb
% k4 r# W' m9 U! e4 K4 x我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??
公仔箱論壇5 P: M8 Y$ ?, E, T# Y7 r3 t
=((

tvb now,tvbnow,bttvb6 @0 H. E$ e% W( H/ W; n$ o

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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; v- q8 I/ j! Z. w
5.39.217.77+ y. |' I8 {5 y' N
材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝

醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙- G) Q' p8 B6 |( [, j# b7 _
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙 5 G0 v% }  ^% r
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙

做法 :5.39.217.773 Q, I0 @1 O2 @9 m4 u- l3 t- M

1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.# Y) ]( T) n& r; z4 ^3 X/ g
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.- ^% f, Z4 @0 T9 h8 B
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.! D/ V5 t: ~% m0 C/ L% N# ~
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)tvb now,tvbnow,bttvb! ^, n- L8 {9 J9 x; Y/ ]) n

粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml             紅豆粒適量
$ y0 _. t2 C$ D9 K; @( X* f

做法： , U  d7 O. g1 x+ J1 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z. ]; t# G% m$ ?7 X' G
1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.tvb now,tvbnow,bttvb. @( F8 H8 l/ o+ b) a$ o& |4 h
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.公仔箱論壇6 o) ?, i' P$ M( \; ~* H1 b
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.
" `( i! T& X3 L" C% c8 F. Z6 q
注 :
; q. M/ y9 C2 L$ B, x
1. 碗仔可以不用掃油tvb now,tvbnow,bttvb. M8 {% h. ~0 P$ G, t0 r
公仔箱論壇/ I; d6 p; Y2 p# U! a7 ]! o
2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪( u9 R, ~# P3 k. h3 A+ z* B

材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q- U" Y7 i, v; |
" j) E5 W/ ^- U% x+ S, G. a  S$ ]
無骨鳳爪 300 克tvb now,tvbnow,bttvb* e8 m6 E9 X; q+ }9 h- i) L
- K6 |/ S/ e$ i/ `; p# Y& }7 Z
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )
乾蔥頭    2 粒 (切片)
洋蔥    1/4 個 (切絲)
tvb now,tvbnow,bttvb3 A% ]9 ^. D+ p7 S0 i$ C3 B
醃料 :tvb now,tvbnow,bttvb' V8 ~* {/ z) ~* v& O+ f/ Z

蒜茸    2 粒) n% u1 L/ `6 }8 o$ }. P
雞粉    2 茶匙公仔箱論壇. a* c$ W! Z7 @; d7 Q9 F
魚露    2 湯匙' s( ?" i. e6 t0 {/ `; G6 E
青檸汁 2 湯匙
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯

製法 :
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內." b' _8 f6 X' T. q' n1 F
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)
* D+ c, f2 I3 e; {! n% o$ T; b
薑汁撞奶5.39.217.77' W% A8 v/ v' Y! V$ H

材料 :

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)5.39.217.778 |0 h, D3 u. Z9 j) i' q% b
砂糖          20 g (或個人口味)
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)3 T0 F+ h4 e" b: ?
tvb now,tvbnow,bttvb# y) m" j0 Z4 {. S! P, ~5 ^$ ^( l
做法 :5.39.217.77! m9 k4 j# c9 f
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)tvb now,tvbnow,bttvb5 k; N6 p3 _( g) r" k
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻), 公仔箱論壇9 Z% e' C5 W7 L* F( ~6 V! }' e
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)7 F0 u: _; h! W

圖1 準備用具及材料.
  t; b+ q; l4 |$ a4 M; |/ B
圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.1 d; d2 y8 f: q8 J! n; T5 a

圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !5.39.217.775 q  Z+ e- ?" @- a' `, H

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) 5.39.217.778 |: c+ Q  V/ J9 _4 @

海綿蛋糕材料 : 公仔箱論壇  _7 O  O! q; f0 d
蛋  3隻 + 糖  60 g
麵粉  45 g + 粟粉  15 g  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ E+ ?" @( W5 O9 [
菜油  30 mlTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t5 O9 P* I3 [! W

栗子慕士材料 :
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙% ?$ r, M6 X- Q
魚膠粉  18 g + 水 80 ml

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.
公仔箱論壇" B# t: I3 W& N  R
海綿蛋糕做法: # P7 o" I* E$ c3 s9 Y
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.) G, b% S2 Z1 n4 g
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘" f4 C* B* W$ _  }% B
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.5.39.217.77  Q$ E9 K6 \' W1 }

栗子慕士料做法：1 P9 {, H/ o3 H: ?. @, s
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |  a* b' \+ u) w) {9 C5 j2 ~
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..

蛋糕組合：% p8 u1 y, y; u
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 f- \/ E9 G8 P/ U3 I6 x1 p* U
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注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)公仔箱論壇9 U. Z' N' |: F
/ \2 N# n- h7 ]7 ~( v3 x8 }9 f2 m/ z- p
A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片
公仔箱論壇5 [/ s) m0 b, M5 l6 ?4 }
做法 :3 w8 Y- m) R# G; Y% s$ t
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成. tvb now,tvbnow,bttvb+ f. ?+ M7 F5 M/ q* |( C
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. 5 R) N" U4 d6 C5 K2 J* q
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 G, G* V4 T8 ~0 B7 L& a
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. 公仔箱論壇0 z: W9 Z# Z1 K0 P( ~0 p
% _! Z* ?, h5 S: E8 D; [
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. 公仔箱論壇0 t# h' ]2 A; v, H- [7 O4 ]8 Y

(但份量比即用依士少1克) & `2 ^2 i- q( I" Z! |  l
tvb now,tvbnow,bttvb0 p, y  O+ l( e  B  e* r, y% ]
** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
5.39.217.779 n. n% N0 n1 l1 a. w5 ~
即用依士 1.4% **

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15^#

發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)
( Q, g4 N6 z* L
材料: 5.39.217.77! ^3 ~4 t- @6 d1 h& p

1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)5.39.217.776 t6 Q; k" R" D5 H; }
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb0 F  n: e: T( Z) e% }3 ~
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x) \5 {/ l" A6 V3 a5 T
8. 椰絲　    40 g公仔箱論壇; p& Z; v( l, `
9. 芒果       1-2  個 - J# a: D8 l: ?  {

製法 :

1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。 % R7 V; Y) q7 k' N3 J5 L; n% P
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  公仔箱論壇+ \5 y- T0 @' J
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。

注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {+ [  E0 q3 T( K1 z
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰,
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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