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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1tvb now,tvbnow,bttvb2 a1 |) H/ s- E5 u1 @
2.自製脆皮燒肉page 2
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3公仔箱論壇; L* F7 b0 o  S1 ]. m' k' z* a
8.迷你砵仔糕page 3tvb now,tvbnow,bttvb6 i, G5 `9 b$ a0 o; c' ~8 W
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 i0 @3 W; P. h; o
10.薑汁撞奶page 3
11.栗子慕士蛋糕page 45.39.217.77; R2 B% K7 A# q+ Z2 K
12.超軟的火腿芝士包page 4
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 41 m' D% R/ d1 E! P, `! {) L! c* v) y% S( F
15.黑白糯米西米露page 4公仔箱論壇+ B0 Z3 j4 F; K9 C8 T' b
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4公仔箱論壇4 P3 t& q! M( ^1 V7 ]2 i, A
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [, p) T5 a: u4 C' m8 g; c
20.50種醬汁做法page 4; |4 w/ f% R% a) g- H0 O3 K
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5公仔箱論壇) l5 H! W! Y. l* H5 {3 I" y
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 5: K9 m4 ~2 p' y$ H, A+ R
27.貴妃雞 page 6tvb now,tvbnow,bttvb$ v$ y8 U8 Z8 ]
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 75.39.217.773 j* B0 Y& N; D% D  ^
30.油炸牛肉飽 page 7
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7; X6 y2 j% R$ g  g. _0 C9 R' \: A
33.蘋果布甸 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V9 U6 W8 R: C9 ^' {
34.碧綠蝦球 page 7公仔箱論壇# k7 V% [# ~" l7 Z7 j
35.焗釀火雞 page 7公仔箱論壇+ S; k0 l$ c# I# u0 p
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7
38.骨香鎗魚球 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M/ X" D3 g3 w2 A
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8* y, {+ c* S% q9 i/ }; L7 ]/ \3 z! [
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8公仔箱論壇$ O0 N' H& p# n, J% o. A0 D- ?
46.白雲雞翼 page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B6 h5 R& V4 ]
47.香煎惹味豬扒page 8TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b, E$ E/ Q. y, p- m5 f5 h4 l  _
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 85.39.217.777 B' |; j/ m: g- H5 t/ b
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 9公仔箱論壇3 W2 v* k7 A7 a6 {
52.海鮮粉絲煲page 9tvb now,tvbnow,bttvb6 m: K! O2 z# j/ ?
53.五彩香辣帶子page 9tvb now,tvbnow,bttvb5 O9 }, ~, b$ f. r% m/ |. D% h  r
54.香茅甜辣蝦球子page 9$ Z  h2 r& b1 E, U" c
55.素炒什錦page 97 V. q0 @/ a0 ?4 k, \5 N. R
56.快速辣味涮鍋page 9$ g& W$ m" R# O4 w3 z
57.意式雞絲玉米薄餅page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _: ?0 ~% F+ \0 E1 b7 F# ~; J
58.番茄豬扒飯page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C2 @  Y- G' @4 {3 K
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10公仔箱論壇4 w/ K$ X. U  @2 @+ O6 V
64.蜜味牛仔骨page 105 _( O  p" d5 y0 y, J
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11公仔箱論壇# I& a( f5 Y. l4 h3 _. H) b6 G
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12
73.辣味牛蒡page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N# e" X& ~0 A+ l
74.紅燒牛腩page 12tvb now,tvbnow,bttvb' k' F& G/ C3 P/ i4 ^) h' x8 ]( l
75.蠔油玉子豆腐page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D3 F; c; P/ U
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~3 h" p, S+ d, j( X* B$ W, Z; ]* r. f: h, ]
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R: K$ i8 Z9 @* a1 d
81.蜜瓜牛柳卷page 13. f% S. i3 \5 X- l
82.紅酒汁伴烤羊架page 13% s! T5 l$ A: e$ I$ q
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 135.39.217.77. T2 W4 B2 W  X2 X: y
85. 豉香黑椒炒蟹page 13tvb now,tvbnow,bttvb" s5 L# V" o6 k, [2 b) I
86. 蘆筍炒龍脷page 13
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13tvb now,tvbnow,bttvb5 U' I8 b3 N. ]9 t, s1 p' P4 I
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 14
90. 田園時蔬意粉page 14公仔箱論壇4 `4 T# d# {1 U9 A" B
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 14
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 140 [% Q4 R1 Q, B# P' H
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15
101. 三色椒釀鮮魷page 15tvb now,tvbnow,bttvb9 Y4 Q, }  A/ v! p8 I% H" u( G! c
102. 草莓泰式肉骨page 15公仔箱論壇  O2 a* `* x. m, u
103. 紅油抄手page 154 Z$ B7 s( a, _/ D' A5 _
104. 三文魚粢飯糰page 164 F' j" ?* ]9 {: L  F0 r% [
105. 叉燒羊肉丸子page 16tvb now,tvbnow,bttvb+ ^4 F8 F$ Q1 y" ~* K" I8 n
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16tvb now,tvbnow,bttvb" m: G" g  y# b; Y) |# q) q. m
108. 韓式辣味雞page 16
109. 意式風情釀貝殼粉page 163 ~- B$ ]% A5 H+ B% a
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17tvb now,tvbnow,bttvb0 H% C' i) @3 M& y5 w+ x8 P* p
116. 蠔油炆冬菇page 175 `0 g+ I3 p, ~0 C( x/ W0 ^/ @
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 17
119. 特色蘋果汁豬扒page 17. _3 V/ m) e* Z% N/ G' U* v( H
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 185.39.217.77- c4 u' Y% L" a9 L- h6 S
124. 酸辣魚片page 18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g7 l* d: M$ H2 ]6 z
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18公仔箱論壇6 c% ~) `, U( a
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19公仔箱論壇- P# K( F2 g1 h. x; N# Z, \
136.滷肉豆沙酥餅page 19
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 A" k7 F* c6 M5 b: n& L- `* Z' i
139. 黑糯米豆沙粽page 20
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20
142. 台灣北部肉粽page 204 B% q1 ~9 R2 ?8 c, p
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20, h4 b8 O. J% I' N1 Z$ f
145. 廣式月餅page 225.39.217.77& n4 e, Z* R6 M8 v. d0 b  V2 D
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22: g2 W- B5 ?3 Z( i" ]; D  _! O3 o+ Q
148.  水果月餅page 22% B/ v2 R+ ^5 A7 \; ]
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22tvb now,tvbnow,bttvb) g; d5 }9 O3 W; r# Z) R; V
151.  山苦瓜飯盅page 22
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22
154.  焗烤鮭魚薯片page 223 O" j$ f5 @  J
1554.  焗烤田螺page 22
5.39.217.77. ]6 J6 |6 C9 l2 N+ u$ P
微波爐腸粉做法
tvb now,tvbnow,bttvb. C# T, w  A% \- A
材料 : (2-3人份量)

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g 5 P/ @- R; x# W4 p' T
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量公仔箱論壇* U5 W2 L& y  c$ v# L) a- ]
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B, X1 X2 R" p6 ?4 M) U  N
腸粉豉油 : 2 ~' e1 a: V9 i/ N" R0 t; I
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙公仔箱論壇. b* k# R' z: E* o! N  R, B
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙; k! U7 W& L  n. t( E
4 V9 b4 R7 h5 U" B" C% T
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.; l. L+ M! B' J  }; H

蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. 9 [) a1 o; H( ^3 h; U6 Z! \
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)' Z, `* ]4 L* \/ E9 n1 D
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)  W  Z9 K3 E. |7 l0 P( O8 I
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" n- L% U+ e" C+ {
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p9 n" X9 b: b) F' G4 G

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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echobe

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量

醃燒肉料 :5.39.217.77" ~$ T2 ~3 }" S' D# r# b! N4 v
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)公仔箱論壇, l. t& |% l" |" Y. k
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.tvb now,tvbnow,bttvb# d$ ^% r1 }: k
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時.
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.. m. G9 M6 n0 J
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.

注 :tvb now,tvbnow,bttvb/ F8 ]6 o- X1 ^+ k
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.   I! ?4 E5 J% i5 ?  o4 m8 D) j# z
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. & y  V, y- q4 R3 a9 H
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.公仔箱論壇, j0 T( C! t  `' a8 T

製作１）

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩

製作２）公仔箱論壇5 Z8 M8 ~# I  J/ X

吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3)

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.公仔箱論壇3 D+ X, w6 c% c4 |

製作 4)
6 \- o) P' Q# S# J) }5 x  E
用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.) B, D) s( e) x/ v5 O# _. i( E% {

製作 5)
, ~7 `8 `9 L4 K4 p; F) E
用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.

製作 6) tvb now,tvbnow,bttvb/ V4 h! ~5 l( C* \3 W5 {% N
tvb now,tvbnow,bttvb* t/ M# `+ ^" o4 r8 W* W
用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.
, D2 y" j3 v2 G
製作 7) 5.39.217.77: }, y+ _8 C5 V6 R& B

完成圖
公仔箱論壇4 Q0 b+ W2 g/ g" G6 N4 J7 f
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z* z0 d5 }+ `' T9 K$ E7 n6 B

/ P2 B3 D0 p3 F6 y) z
桂花馬蹄糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l6 D9 d0 j! a3 K8 z

材料 :
公仔箱論壇! W" e% Y" a" _  R" d" \
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻

栗米油    1/2 湯匙 5.39.217.776 \- H6 V) `4 r- T, P' [# Z+ e) L9 U
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          tvb now,tvbnow,bttvb$ i- C$ N' M: W8 P; p
黃砂糖    20 g公仔箱論壇9 M5 y$ G$ [+ Q# _
5.39.217.779 X7 h2 C# s8 O. v( K* p, t
水       900 ml (全部合共)5.39.217.774 ]2 }5 l) K5 K2 B* Q: n% s1 h

製法  :
tvb now,tvbnow,bttvb' L  d) \+ _* a5 e- h
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.公仔箱論壇" \1 B3 B/ c! F5 |% D
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點./ R( f5 k* o- \7 A: L7 N
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.- P+ Z/ X" q# O& r6 S1 q2 n
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.2 B  l% J9 ]& l, |0 g
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.公仔箱論壇& I9 \3 f% A' d- U; \0 r2 M* L

注 :
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,公仔箱論壇; @' }. Q5 V* i: P/ {3 d
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.tvb now,tvbnow,bttvb& j- l4 Z' ^- t% v/ r9 d
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟.." Y4 p. p3 l5 o
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.
公仔箱論壇8 J# t& U/ U% @2 |" H5 ?
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾5.39.217.776 H1 L6 o' ~( W1 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L+ U% g# [8 @1 P
材料 :  公仔箱論壇6 o5 z4 B* M) J, k8 E+ I  O7 n
tvb now,tvbnow,bttvb$ t& Y1 P$ c6 C8 U* D6 `
枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g

調味 : * Q4 M, O. r% }: ?2 D3 ^  O

生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙
紹興酒 2 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; X, s/ e2 F" ?9 \5 L
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)
蜜糖    1 湯匙5.39.217.77& Q1 I2 y+ ~8 g% y$ g. b
鹽    1/8 茶匙公仔箱論壇2 G- d* d' R  G4 \
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)5.39.217.77; D, D# o" S5 v1 E  j" _

做法 :
tvb now,tvbnow,bttvb6 [& @. l& M; _
1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,. k9 {1 b$ U4 z8 Q/ E" _/ H8 c
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: N5 ?# q" n* W6 S0 W8 h, y
注 : tvb now,tvbnow,bttvb6 \0 L3 _9 s& D7 z" H$ }, E
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.) ]4 }% _8 J/ F: `3 H
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.5.39.217.77: N1 A5 K; z, a. j

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅5.39.217.770 e. {! A2 a- H. p& a

材料: + E8 l9 ~; G% c  e: q# q
公仔箱論壇. R, S4 ~& V- J( d7 M$ l; M1 |
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml  ) J0 @* j, i! y9 f2 K9 }9 |" F
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)5.39.217.771 B- E: M9 I7 N( |

做法:
9 c2 h/ e( q3 P2 ~/ p& v# R' a
1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.; q. S; x% F' N
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.公仔箱論壇+ c  q; w: I9 c% r0 K; b
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎.
+ r) P# _  m8 f! E2 d  C
(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 0 V0 b. v! z8 i. a) h7 H' |& L
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?

9 W3 P) _( s6 l# @* Q0 v我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??& R- z( S# h. }' Z0 e
2 W9 K2 r4 \1 m2 \* g
=((

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E: \- n4 f* ~) Q
5.39.217.77" L! k' C6 j! ?
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼
公仔箱論壇' m: r6 c- B% e
材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝

醃料 : 5.39.217.77  N  `" M0 z  |7 A6 F: \- f
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙  tvb now,tvbnow,bttvb/ g- S- W/ \- z- _
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙  % A. f# ^& d: e" S9 s" e

做法 :5.39.217.77$ c7 N: T3 N+ I7 X4 Z
; K7 R5 t/ b3 S( v5 c
1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ], a9 U- f/ z) a8 r( C; H
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)

粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g公仔箱論壇3 p- Z, B. q1 D& O
水 480 ml             紅豆粒適量
公仔箱論壇" G* q0 e' |' n! m  g
tvb now,tvbnow,bttvb: r( J, \, y8 v: O, O
做法：
5 L7 a9 l) t; [4 u
1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用% t8 \4 W8 s* B4 S( m3 p
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿./ t/ y- E$ J, k, }0 Q
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.公仔箱論壇, w: s9 s( p; ^" b" k" j
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.1 b% i8 {, p, m7 j8 x
公仔箱論壇5 T% S0 U- r: A4 P
注 :
5.39.217.776 O& r3 N7 F5 j4 R$ }" G
1. 碗仔可以不用掃油5.39.217.779 O: V  N9 u9 m
/ x  O  R* @( P2 [: n. [  s1 e
2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪5.39.217.77) e7 @/ ^0 ?; g6 h: K5 k9 \

材料 : 公仔箱論壇' d3 K7 Y4 J% g( r6 ]
公仔箱論壇" A) m( b" `- w* ~
無骨鳳爪 300 克
公仔箱論壇" v2 E/ b7 y3 E. m9 _/ X7 R
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )$ [" X+ ?1 N( f& L2 v& \
乾蔥頭    2 粒 (切片) 公仔箱論壇) z- G3 D; Q; Y4 ^* s
洋蔥    1/4 個 (切絲)

醃料 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A1 n# G7 j2 U! Y4 x1 D4 B
蒜茸    2 粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m3 \1 U! o; B  D6 M
雞粉    2 茶匙公仔箱論壇/ ~  ^/ j6 ?+ a, a
魚露    2 湯匙公仔箱論壇1 d# P$ s( T0 x; M! I: s
青檸汁 2 湯匙
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯公仔箱論壇8 M: j" ]! H4 e
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tvb now,tvbnow,bttvb" n# f& Q9 P" `
製法 :
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)公仔箱論壇% h* T/ C4 H+ v$ \1 W

薑汁撞奶

材料 :
公仔箱論壇% F$ E& T/ S! f0 ]
高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)公仔箱論壇6 {; ]5 [' D! o  }9 f* C; _
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)

做法 :
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻), tvb now,tvbnow,bttvb6 n+ W; U0 e* `, `; |7 C! a, m
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻): e/ q7 E- g0 O( N+ U" e. W
tvb now,tvbnow,bttvb$ k5 g" v( E+ U/ B( q& T
圖1 準備用具及材料.

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.
9 x& o- B7 y$ P4 ]# c# ]
圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) % Z, d( p! O/ x

海綿蛋糕材料 : 1 {* u' b+ _( e3 a7 U) H1 G
蛋  3隻 + 糖  60 g  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F8 u' b6 p( q9 g/ g) O1 V- S/ J$ w
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 ml
5.39.217.775 H, U2 }# ~2 b- m" I7 t
栗子慕士材料 :* W' ^* K8 b  @1 _/ n- }# I" ?) }( f
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙# ]0 m9 e" x' |% B+ _9 X; P8 ^& i
魚膠粉  18 g + 水 80 ml   g2 u/ J. p% ~( L. l

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.
5.39.217.778 e' e7 k( j9 D% Y+ e% o: U7 H
海綿蛋糕做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]2 s- G2 }) n  d8 |5 I
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q7 K7 c% A1 D7 V& M; A/ J+ E
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.& K( u7 e. x( s) C, _: g+ `

栗子慕士料做法：
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用公仔箱論壇" W% U! E9 L" q( |$ K' l
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用tvb now,tvbnow,bttvb; F8 @7 P7 k1 K" ?( i4 j
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R2 w/ `- R5 \- }# S

蛋糕組合：5.39.217.775 w- ~$ ?2 ^& ^* \
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)5.39.217.776 g4 A. l. @8 q  A$ r" c
公仔箱論壇, z  n4 }2 b! o2 l- M7 K1 B5 k
A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g  ! D; g/ J/ B: v; Q$ z8 @" s
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g  tvb now,tvbnow,bttvb. v9 k0 c, f0 O) P+ F7 S9 ~5 H8 ]
C) 牛油 15 g 公仔箱論壇* F. ~* D! W; D3 j$ b6 T+ j
D) 火腿8片 / 芝士4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e( b  T7 `2 E, z

做法 :
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)( q% f' k1 p+ w0 ^  S. F
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.

注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.

(但份量比即用依士少1克)

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%

即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)

材料:
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1. 糯米粉　　 140 g
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)公仔箱論壇( a/ e. a9 q$ i/ t8 i9 r8 A1 T+ X- V
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個 * M, e1 y; i# |' p
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製法 :

1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  公仔箱論壇4 V. I5 Y; |! R4 @0 O
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。公仔箱論壇$ w8 l; r4 }! T* \3 G; g. w* ~
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。  4 [8 S0 {6 D! ?* C  z# A2 ^& t. l& e
tvb now,tvbnow,bttvb) ^* }0 E+ F3 N3 W, ~. G0 H4 i, i
注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. tvb now,tvbnow,bttvb4 h5 }9 M& g$ c" S
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰,
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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