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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 19 _; [" @& d; x
2.自製脆皮燒肉page 2TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! \, M) ^( ?+ \5 R1 Y" h5 P4 h
3.桂花馬蹄糕page 2
4.蜜味豬肉乾page 28 m) t) T! P# l& I% o$ v& h
5.蔥油餅page 3
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3公仔箱論壇( S3 R* r# g# g2 J" B
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 35.39.217.770 w) W  N( y: j0 E% g; t8 ]
11.栗子慕士蛋糕page 4; t% v9 Q* C6 b2 `7 F! y9 Y, p
12.超軟的火腿芝士包page 45.39.217.77' c0 z& D' d: T# r
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h1 {% P2 g% C% m
15.黑白糯米西米露page 41 B5 Z  \0 z( u) S
16.印尼炒飯page 4
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 4
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4
20.50種醬汁做法page 4
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5
23.小籠飽page 5
24.日式小脆餅 page 5公仔箱論壇" u  g6 k: w1 w+ N5 n. p# `: z9 e) G8 j
25.龍蝦湯 page 5
26.糯米蟹飯 page 55.39.217.77, ^, l; f( v" f' z, K9 f! V
27.貴妃雞 page 6TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p0 P6 N9 k$ S5 w* h* e! t# E; N
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 65.39.217.775 K5 L& [* ?# Q& K8 i1 v
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: A( O4 N! v. _
31.酸辣湯page 7
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 7TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 k+ ^% Q) z& ?
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 75.39.217.77$ |; _6 M& _/ D& m5 h2 }* v+ H2 f
38.骨香鎗魚球 page 7
39.辣味茄汁長通粉 page 75.39.217.77) s* o/ L* n1 V( M8 D, I
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8tvb now,tvbnow,bttvb' }. I4 _( B( A) _1 m( |
44.日式肉鬆飯包 page 8# i# m( }, }, k9 _# p# W
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8公仔箱論壇' M* A% n8 G9 ~5 {* Z0 B: [, A
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 85 C* _5 z9 B. l1 r5 K9 J; p
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 97 l$ O4 q. W, h( b/ N; b1 X& j6 B
52.海鮮粉絲煲page 9公仔箱論壇! Y2 R/ A' Q. Z/ d
53.五彩香辣帶子page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D0 ]9 D# L0 l
54.香茅甜辣蝦球子page 9公仔箱論壇3 |; T" n% y9 g
55.素炒什錦page 9公仔箱論壇- q; {: b* q. E, L: k, ~6 [1 F7 X
56.快速辣味涮鍋page 9
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 10
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10. E; I5 j2 \3 l0 D) u
62.XO醬燒雞page 10公仔箱論壇5 e3 Q6 x& r6 r6 a; y/ \9 K! E
63.焗照燒豬扒page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ J" l$ {8 N6 `0 e" K
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 11
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11
67.素炒什錦page 11: H! W: D% C7 w6 `  x8 J/ n" ~
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11tvb now,tvbnow,bttvb1 M, s0 r. ^( G- p. `; j; e' b5 J
71.香炒辣芋絲page 11/ _3 [* ?" B3 A3 d7 R4 I
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12tvb now,tvbnow,bttvb) ~# F( O' \& M7 _7 G' X; g. O8 T& E
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12
75.蠔油玉子豆腐page 12公仔箱論壇& W5 g. _; Q5 `
76.紫菜雞肉卷page 12' P& @0 Q' j$ A) ^* G* d
77.士多啤梨鳳梨骨page 12. C) ~5 r* `3 W6 D) b: A, [
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12
80.香草鴨胸帶子串page 135.39.217.778 m  S, h- Z  J- N' v, T$ c
81.蜜瓜牛柳卷page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l" s+ d. R0 b2 m
82.紅酒汁伴烤羊架page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l* b- Q8 V5 K/ ~2 u) w
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13公仔箱論壇# e- g' w* o* `
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13
86. 蘆筍炒龍脷page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A, t" w* B* ]  e( p& O) p* a. G
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13  m1 q: u2 E- k+ |( @! q9 C
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13
89. 蜜味蒜辣中蝦page 145.39.217.77# s+ Y4 k% J  B  O; q
90. 田園時蔬意粉page 14
91. 迷你素粽page 14tvb now,tvbnow,bttvb( M2 d) o+ n2 b$ u$ |
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 14
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 145 n9 [1 a: n! @( T7 h7 i+ k/ s0 |
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154tvb now,tvbnow,bttvb3 B: k+ s+ V: C* l4 X9 T
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 155.39.217.77- I1 W1 v3 H3 Z+ w0 N
101. 三色椒釀鮮魷page 15
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |/ }( i) |% e/ q/ O" B# u% j
104. 三文魚粢飯糰page 16+ T* U8 M+ R! C7 i# C# g
105. 叉燒羊肉丸子page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 \7 \' D% d- a( h# u: v+ j* A
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 16公仔箱論壇1 B- k- w& u5 I
108. 韓式辣味雞page 165.39.217.77+ g, K. B) f# G
109. 意式風情釀貝殼粉page 16TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 }/ z6 I) c6 W4 ]& H4 B( V
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 173 }/ i9 I/ D, K$ U' H
113. 焗烤茄子page 175.39.217.77$ C) a, @# {" J: D; @2 u
114. 宮保茄子page 177 x2 q; q1 l( ]$ o# S
115. XO炒蒜芯page 17# N& S7 j6 a0 {1 F* V5 l: R  W: l
116. 蠔油炆冬菇page 17
117. 意式風味餃子page 17
118. 串燒龍蝦丸page 175.39.217.77' {9 y: \: N  b1 T7 X! ?
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17
121. 香橙叉燒雞page 18公仔箱論壇1 t3 P1 N% ]& @! e* O" W0 C
122. 鴨肉沙律page 18
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 18
125.鴛鴦戲水page 18
126.青醬雞片捲餅page 18tvb now,tvbnow,bttvb! q/ a+ }4 S# @8 C. S8 N" `9 z
127.麻婆馬鈴薯page 19
128.芒果豬排page 19公仔箱論壇( \- b' T  e/ M" m0 t$ _$ `
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19
135.秋葵拌豆腐page 19. X( A1 p/ v' Y0 X! T
136.滷肉豆沙酥餅page 19/ |7 t# o8 w% d% C; B0 [! [
137. 粿粽page 20
138. 鹼粽page 20
139. 黑糯米豆沙粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb7 B. O! B& L( R2 W" A
140. 豆沙粽page 20
141. 廣東裹蒸粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l4 z8 \: B% S. T  i: r# K  l
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20: A5 O1 y2 w" R% O/ g7 _, |
144. 北方粽page 20
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p6 g6 X* g+ l3 M/ Z
147.  椒鹽月餅page 22tvb now,tvbnow,bttvb& |7 A2 ~( i- ?7 W
148.  水果月餅page 22
149.  抹茶月餅page 22* |) x" M6 x: \& a: `1 f
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 22: D3 d( ?, n& n6 c+ N
152.  蜜小卷蔥燒page 22
153.  花式香腸page 22公仔箱論壇. k9 |5 c+ n8 q/ O* U/ s# k
154.  焗烤鮭魚薯片page 22公仔箱論壇. u4 h! w- G& A
1554.  焗烤田螺page 22
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微波爐腸粉做法
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材料 : (2-3人份量)

粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量tvb now,tvbnow,bttvb" ]2 m2 B% b" {9 a
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) tvb now,tvbnow,bttvb! l3 u5 v7 c. `' A
tvb now,tvbnow,bttvb* G  I$ N* g  J
腸粉豉油 : # w- Y! a0 g% ]  L# E, F
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙tvb now,tvbnow,bttvb; O  X5 K+ l0 `, D% L2 i
0 q5 d9 R  n% q) s1 z' Z
把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.7 G$ ~0 q( p' {. H( y2 x) R* V
+ B2 J  c9 N* B; m% e9 b( C
蝦米腸做法 :
1.把材料開勻, 放置片刻候用.
2.蝦米浸軟候用.
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒. 8 S% y& E" ^' Z2 Q# X. e
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G) E$ N+ W2 Z
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟.
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)5 J9 G" ^6 {; c, ^# M. m
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量tvb now,tvbnow,bttvb) j8 Q  J9 |0 S! @6 A- Z' t

醃燒肉料 :/ W7 }/ ^9 I7 z/ ~- {' @
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! w4 B1 w) W9 l- W
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( k" ^' s& c/ `6 i- T: D
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙
% D" D0 j4 P' F  ]
製法 :公仔箱論壇3 t3 c8 h! x4 z( V* \
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約 5.39.217.77; a& @# G& q/ p
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上, tvb now,tvbnow,bttvb6 d4 W# L* J2 |2 k" R
其他材料拌勻後再平均抹上.: r8 a( [  l0 V  O! h
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I+ B7 D5 V- u, F5 U
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都: W& l- H) {; v% t9 t" N, u' R
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘. 公仔箱論壇% Y+ }8 }4 J2 X3 F  \
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.5.39.217.776 l3 n0 T% b* U. T
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟.
5.39.217.77! Z# J& H1 P8 F/ d
注 :公仔箱論壇3 f$ d. T) R9 T8 {5 [! z3 F: L
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨) {. n) S; |/ U4 i% Y
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. tvb now,tvbnow,bttvb3 P& V* x! `* N; `* Q! s4 g
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.

製作１）
tvb now,tvbnow,bttvb8 M4 M; z& E$ t" ?
自製燒肉一定要選取一件靚五花腩

製作２）0 ^  z+ g- h2 z2 Y0 [( d
5 L  o! x) O( V0 s1 [
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3)
tvb now,tvbnow,bttvb  }0 U0 b; H! h# ?0 J8 n
包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.tvb now,tvbnow,bttvb  _" ^* d. \: r
' ^" v4 t+ |, J0 Q( M  c! o$ B
製作 4)

用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.* G6 \& D4 p8 h5 b) m: g7 J) R

製作 5)

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.公仔箱論壇3 y# C9 Y- T. S( a

製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.

製作 7) 公仔箱論壇) ?1 W+ H& t& A/ L# r4 t

完成圖! ], u3 x3 R( O1 D; }6 k1 A( |
- Y+ D( y. R! d% e0 [: i
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕5.39.217.77! O5 e: Z+ s" w( e9 ~& j
5.39.217.77% F" X- b4 k1 T3 w

桂花馬蹄糕

材料 :
5.39.217.77: I4 W# ~- m: i
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻

栗米油    1/2 湯匙公仔箱論壇# P/ s( _0 j  ?& q- L; K" o' w  A& ^
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾          9 ~  u  \; P! h
黃砂糖    20 g
公仔箱論壇0 e) W! m6 x/ J4 [3 y' O" H
水       900 ml (全部合共), |/ m; A/ `& p+ b* ]5 m

製法  :
tvb now,tvbnow,bttvb- s( Q. ~# i% H$ G% L. ^  \8 m
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.公仔箱論壇, T* ]7 ^/ [  _
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.公仔箱論壇4 o& Y8 ]4 x( q: o0 S# V

注 :tvb now,tvbnow,bttvb* E* {5 p5 o% B
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,- n/ w  w5 M) o- l! }
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內.
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.tvb now,tvbnow,bttvb. V" s( o. e% I; N
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..tvb now,tvbnow,bttvb! @/ {4 M5 f: a
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾' a, s" U8 K, F/ R+ V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U; J, T$ g6 _/ @6 k8 T& a
材料 :
; c. H& j5 A# L" e. j
枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g

調味 : 公仔箱論壇8 x+ |4 I5 R4 }1 [1 D! {
tvb now,tvbnow,bttvb$ R! K9 `9 O% x' @
生抽    1湯匙
鮮露    2 茶匙" [' V- g* w: `3 a  @5 q; G. {
紹興酒 2 茶匙, y1 N% F, N. k) t8 ^) ~0 G3 h
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)tvb now,tvbnow,bttvb2 A) g( t. o3 I( d2 M
蜜糖    1 湯匙- B+ k1 G. ^5 q5 Z7 o3 H2 @
鹽    1/8 茶匙
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用). ?5 b- C. w! b" _* R: h, U

做法 :
9 h! E' E0 r; G" y  M
1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.% V1 u, p3 L. Y2 [* Z% k
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成.
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g; P) i$ \, Q% @# [8 Y
% P; S' t/ C. Q7 F8 M8 T4 W
注 : 公仔箱論壇) f) w+ x/ }# E5 Y
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.' c8 R  q  O9 c
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低." T* l5 y! m- S- {

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R$ @- r" E3 v  Y5 e. V; ^
5.39.217.77+ L! O0 b2 Q. V) T
材料:
& D  t! \$ V* s2 k
高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g 2 N4 o- j" y: W' y1 h! p2 T
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml  $ o6 C9 o0 i; V8 S$ D. i4 Q
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)公仔箱論壇: {: A: U( f9 n& [3 e: T

做法: : `! f& |. b- K% s& o

1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.公仔箱論壇) K: W; b0 Z+ ?" d
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎. # T. `7 a. p; d# ?9 b! }8 a# n
tvb now,tvbnow,bttvb! {9 [8 m6 J( n% |' \9 S) r% k8 d
(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)tvb now,tvbnow,bttvb9 @- `/ Y0 y2 ?1 v3 M, f
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L" Y# _! r' J# ]7 z+ y* I
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?
4 ^8 C/ Y+ X, \% M6 F7 {
( m( `# Z7 A) m我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??

O4 s: v/ V( w5 H1 A8 o" _=((

tvb now,tvbnow,bttvb; ^+ v! ^# n% }( S  t
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼
公仔箱論壇" g( ]/ T& j+ q. G( s! P
材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝8 u. M  ^% O: e! N- k5 S7 @' K/ l

醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙公仔箱論壇" _- d6 ~1 P- Q5 ^: v- z7 r5 U
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙

做法 :
5.39.217.77& b" ?3 s1 F8 w4 c
1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) {- m  `. h1 R2 u& {5 F
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.( c2 }. ^: R/ i2 l
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成.
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)5.39.217.778 u: v! g/ T/ X1 o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W, c4 j/ ?) U# \, e8 }* C
粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g7 G8 N; b5 x% y) e2 Y. h
水 480 ml             紅豆粒適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' k  c* v$ j" D. `
- @, D+ S* N3 p. r+ Q, t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X3 b% q" M. e/ P8 K( \7 g- c5 L
做法： tvb now,tvbnow,bttvb9 j! W2 F1 D1 ~

1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用* j: p# I/ l+ l4 P3 j  s3 _
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水./ m( ^. D$ w( e9 k" r
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.5.39.217.77/ A, l8 Y( l! e3 J7 L

注 :

1. 碗仔可以不用掃油5.39.217.77$ {# t5 |4 U6 O6 M+ j# _
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D' ?8 N% U9 g1 m: A4 q2 D0 t
2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的

   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪% L4 r; N) V$ y; {0 V( r. B# N( `$ b

材料 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 o6 }( l) R. D' v: D
無骨鳳爪 300 克
公仔箱論壇' p+ c2 K( W' w% j% t: c
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )公仔箱論壇4 F& q7 ~  @& G
乾蔥頭    2 粒 (切片)
洋蔥    1/4 個 (切絲)

醃料 :tvb now,tvbnow,bttvb0 ?) g1 |# z  }' d1 J. Y
6 j9 m* l. T' _: j
蒜茸    2 粒公仔箱論壇! X9 @1 t2 X% Q( z+ [6 c& J
雞粉    2 茶匙2 B9 V+ e7 M( _9 T8 S
魚露    2 湯匙
青檸汁 2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 e8 v. e, P' \; v- Y9 n
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb  z' X3 x6 P0 E) s8 f

製法 :
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)tvb now,tvbnow,bttvb% |6 G: z% B& g3 @

薑汁撞奶

材料 :
5.39.217.77$ V4 W% `, z6 z, M7 d! j9 m
高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)
砂糖          20 g (或個人口味)tvb now,tvbnow,bttvb$ E7 E& O, c9 U
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)公仔箱論壇5 B# O1 R; p; c( l" ], y! z; I& ~

做法 :公仔箱論壇; ]. }9 b2 y' L; ]$ r) C
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.公仔箱論壇! j& s0 K0 m5 }6 {" ?' C
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻),
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)

圖1 準備用具及材料.
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& x1 q( ^3 E+ U' ]8 @8 h* |. N
圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.
/ R$ T# g1 n. {; s
圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋)   Z5 G; c! u+ F( D) \" C4 E: M

海綿蛋糕材料 : 8 ?. K5 z) p  c- R9 ]$ u) r
蛋  3隻 + 糖  60 g  5.39.217.77' i1 F1 `1 G% _2 D! z. N
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 ml5.39.217.77; }) r0 y4 U8 W7 [- [) V! ^+ \& U3 y
5.39.217.773 g4 y0 j9 y" F. R( S/ x
栗子慕士材料 :公仔箱論壇9 ?. _/ n5 W; m+ h0 D( Q
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 mltvb now,tvbnow,bttvb4 t, R7 F+ ~: x% C8 @/ f# I
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙
魚膠粉  18 g + 水 80 ml tvb now,tvbnow,bttvb5 i7 ~& M% |' ]. w% \

準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb% ]+ |2 ]2 N; j* X) r" t- t
- C7 @: f$ p& x5 a( X5 ]$ Z
海綿蛋糕做法: * r5 l! k$ y7 E# V5 _
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用) g! M& }! _, ~9 J; W) P( X
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.5.39.217.773 ?) I5 e2 o6 R7 V: ~6 R
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘公仔箱論壇; b- i! Z# q& x; |* L
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.tvb now,tvbnow,bttvb0 o* o* y" C% _9 Q6 [. {

栗子慕士料做法：
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.+ t3 q' s3 B; `4 S) |
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..

蛋糕組合：& P& R) H$ b0 V
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, h. R+ H+ r' p, z0 ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]/ c0 r9 k! e' \' l
注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)
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A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片

做法 :公仔箱論壇1 L7 W# r( ^( [- A# D* w4 A# y
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘.
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)' W. G9 l, Q3 Z$ z$ F7 _: p$ g
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成. 公仔箱論壇; e- I* t; G& A/ ~

注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉.

(但份量比即用依士少1克) 公仔箱論壇9 D9 Y. r# F+ \: A" k! m+ g8 Q& d

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1% 5.39.217.77  }0 W  K. G9 V
5.39.217.779 J3 j0 c; j) T* U) E# `
即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F3 L" R7 ^) C6 O
5.39.217.773 s7 I( ?) F+ G
材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q( c3 Q! Q5 D. E" c7 K
公仔箱論壇8 a: N* B) V! a; [4 \  M
1. 糯米粉　　 140 g 7 v8 A* A7 T0 _7 D/ F% W* @4 \
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)公仔箱論壇1 w/ X5 |$ W7 ^; ]; z, i
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙)
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)5.39.217.77" ~. ^: u- P/ l
5. 油　       1 湯匙
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g $ {  ^/ b- H5 A# F6 ]( `3 a
8. 椰絲　    40 g5.39.217.77) ^- K: u! V5 g' V9 p
9. 芒果       1-2  個 $ J! `4 N% i& L6 h( h1 d! D

製法 :

1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。    a) Y+ D2 b0 T6 F6 u" S! \
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。
( o0 f# d4 [0 _# z
注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手.
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰, tvb now,tvbnow,bttvb+ o: n1 H$ G  o2 ~& B# |
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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