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子爵

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發表於 2006-11-17 03:20 PM | 顯示全部帖子

是日食譜 - 焗烤田螺

，描述：過佰款菜式食譜-更新至155款譜菜

1.微波爐整腸粉page 1
2.自製脆皮燒肉page 2! i. l* W0 Z* L2 {- C% X) T! c
3.桂花馬蹄糕page 2# L2 q2 k" X( _8 z2 P5 \6 @
4.蜜味豬肉乾page 2
5.蔥油餅page 3tvb now,tvbnow,bttvb- X5 ?. f, \7 d; p* ?4 t
6.檸香芝士餅page 3 By cookiedog5.39.217.777 E7 {: }! O3 ]1 Y5 s: C7 D  x
7.香草蜜汁燒雞翼page 3
8.迷你砵仔糕page 3tvb now,tvbnow,bttvb! P2 D/ n4 I7 Q; r- @
9.泰式酸辣無骨鳳爪page 3
10.薑汁撞奶page 35.39.217.77/ _0 H0 i1 A( ?" [! L
11.栗子慕士蛋糕page 4
12.超軟的火腿芝士包page 45.39.217.77) ]/ g6 w0 ~" ?; w; r" G0 z
13.椰汁香芒糯米糍page 4
14.杏仁曲奇page 4$ P7 p: P0 w% X& ?5 m
15.黑白糯米西米露page 4
16.印尼炒飯page 4: q3 S4 a3 }/ K. j: b" ?* |
17.蘇施黃 - 飲食男女食譜 (95個食譜)page 45.39.217.77+ L# x" ?5 h  j$ G& J5 A, w: h
18.芒果芝士蛋糕page 4 By cookiedog
19.葡撻page 4tvb now,tvbnow,bttvb  U4 g& ^  [' h6 X1 n9 z
20.50種醬汁做法page 4tvb now,tvbnow,bttvb0 ]* ?; w+ ]; U3 E) m! q9 M
21.香辣牛展page 4
22.桂花金子糕page 5$ C0 z4 ?, L2 u. O7 D* D5 Y" v* C
23.小籠飽page 5TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q: e6 i. `. v( D
24.日式小脆餅 page 5
25.龍蝦湯 page 53 q+ i: j+ W9 t# A) x- N+ W
26.糯米蟹飯 page 5tvb now,tvbnow,bttvb/ A" k8 r) s$ e% p1 \
27.貴妃雞 page 6' |7 ]6 o2 X8 X  j
28.生炒糯米飯改良簡製法 page 6
29.紙包魚蝦盆 page 7
30.油炸牛肉飽 page 7tvb now,tvbnow,bttvb2 A: j$ m8 a" v5 m7 j- E! v7 z
31.酸辣湯page 7tvb now,tvbnow,bttvb/ l4 n/ q1 m$ F
32.翡翠龍鳳卷 page 7
33.蘋果布甸 page 7
34.碧綠蝦球 page 77 \, C2 @' P# f
35.焗釀火雞 page 7
37.鑊仔XO龍蝦炒烏冬 page 7tvb now,tvbnow,bttvb6 H3 B3 P, p, l1 N# p4 b$ a& R
38.骨香鎗魚球 page 7tvb now,tvbnow,bttvb7 I9 O7 O! @' K$ ?3 e' G
39.辣味茄汁長通粉 page 7
40.韓風牛肉菜卷 page 8
41.龍蝦蘑菇闊條麵 page 8
42.葡汁雙菇天使麵 page 8
43.雙璜芥末焗羊扒 page 8
44.日式肉鬆飯包 page 8
45.香辣芝心角 page 8
46.白雲雞翼 page 8
47.香煎惹味豬扒page 8
48.蟹子雞蛋炒瀨粉page 85 @; ?) Q# A1 j9 w. d" A8 b
49.香煎牛扒伴蝴蝶粉page 8
50.香茅雞中翼page 8
51.特色上海年糕page 95.39.217.773 e* ]1 z9 o: M6 ?+ n: s& F% A
52.海鮮粉絲煲page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 t9 I; u7 Z. B) T; `( y
53.五彩香辣帶子page 9
54.香茅甜辣蝦球子page 9
55.素炒什錦page 9TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v- s" x' `: r4 @5 S
56.快速辣味涮鍋page 95.39.217.775 s* z% E" f3 s% y
57.意式雞絲玉米薄餅page 10
58.番茄豬扒飯page 10
59.印尼炸釀蟹蓋page 101 m# o# S' X4 L" y' E; U
60.香草蠔汁魚扒page 10
61.雙耳蒸辣雞page 10
62.XO醬燒雞page 10
63.焗照燒豬扒page 10TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f: U1 a0 `) E2 d# i% t+ g
64.蜜味牛仔骨page 10
65.黑椒牛柳粒page 112 W% j1 R3 w' z! d: A7 x
66.發財團圓 (生菜鯪魚球)page 11TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _5 _: w  |5 G- ]
67.素炒什錦page 11
68.東坡肉page 11
69.黃金素冬菇page 11
70.翡翠鮑片page 11
71.香炒辣芋絲page 11
72.蒜辣煙肉闊條麵page 12公仔箱論壇# `0 J3 N: A' I2 l
73.辣味牛蒡page 12
74.紅燒牛腩page 12& G8 y) F1 O+ F3 l1 A
75.蠔油玉子豆腐page 12
76.紫菜雞肉卷page 12
77.士多啤梨鳳梨骨page 12公仔箱論壇) [, T6 M6 e0 Y7 \
78.黑椒串燒豬頸肉page 12
79.香檸三文魚page 12TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A- t% `; n4 k; f3 m" F0 `4 W. I
80.香草鴨胸帶子串page 13
81.蜜瓜牛柳卷page 13
82.紅酒汁伴烤羊架page 13
83.和氣生財 [蠔汁錦繡粒page 13
84.俄國牛柳絲page 13
85. 豉香黑椒炒蟹page 13公仔箱論壇+ [5 f2 c/ Q2 W# h: T; N: B
86. 蘆筍炒龍脷page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T2 \% u4 s: u' g$ \: [
87. 香煎XO醬琵琶豆腐page 13
88. 蠔皇斑塊燴年糕page 13TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l' S- {+ a/ l2 {' |2 T) k" x4 |. V
89. 蜜味蒜辣中蝦page 143 H4 j3 ]. ~9 Z; n9 ^: H. t
90. 田園時蔬意粉page 14tvb now,tvbnow,bttvb- L- M4 d8 ~( B3 I) Y8 _2 H
91. 迷你素粽page 14
92. 菠蘿芝士釀豬扒page 14
93. 黑椒雞肉拌螺絲粉page 145.39.217.773 Z! k7 H& T& l
94. 蠔油羊肉炒芥蘭page 142 k. x2 ]" w0 b. _- @. Y: w
95. 蠔汁雙菇燴意大利雲吞page 14
96. 魚翅釀鮑魚page 14
97. 煎釀日式炸豆腐page 154
98. 竹笙雞肉卷page 15
99. 蠔汁百花釀黃金蛋page 15
100. 香草鴨片page 15公仔箱論壇9 I4 C9 e" Q! v. ?* |9 ^: F
101. 三色椒釀鮮魷page 153 H: N$ x2 k4 h1 f/ m' m$ y8 r5 t
102. 草莓泰式肉骨page 15
103. 紅油抄手page 15tvb now,tvbnow,bttvb9 G# E) B" t) @$ S- B- c
104. 三文魚粢飯糰page 16公仔箱論壇% N  Q- C7 @0 \4 L) r6 E5 I
105. 叉燒羊肉丸子page 16$ y6 E$ u7 ]3 p% Y
106. 香茅南瓜牛柳粒page 16
107. 蠔汁百花釀節瓜page 165.39.217.77, Y6 L1 L9 g. i4 V. a# O: @# _
108. 韓式辣味雞page 16tvb now,tvbnow,bttvb. o" f1 W* l: N1 W: y! c
109. 意式風情釀貝殼粉page 161 o, c* k, G- C& A2 u& b4 o
110. 鴕鳥肉菠菜麵page 17
111. 雙璜炒天使麵page 17
112. 柚子蜜涼拌page 17! ^! l. p% e$ N3 A6 h! x# C: ]
113. 焗烤茄子page 17
114. 宮保茄子page 17
115. XO炒蒜芯page 17
116. 蠔油炆冬菇page 17$ |% E3 M8 V  i/ w
117. 意式風味餃子page 17公仔箱論壇8 i3 }7 q3 V* }; i2 ]
118. 串燒龍蝦丸page 17; K( p! l& O; a% a( m: v" A7 ]
119. 特色蘋果汁豬扒page 17
120. 芝士牛肉餅扒page 17+ {" W# v- G1 J0 y; }2 R
121. 香橙叉燒雞page 18
122. 鴨肉沙律page 18tvb now,tvbnow,bttvb$ p: ^  W% M! C0 v
123. 醉牛脛肉page 18
124. 酸辣魚片page 185.39.217.77* t1 C- _0 n* |- `9 l
125.鴛鴦戲水page 18公仔箱論壇9 N4 B0 O' r" N. e( i0 m2 {
126.青醬雞片捲餅page 18tvb now,tvbnow,bttvb3 {5 H3 c7 O9 \8 `: [
127.麻婆馬鈴薯page 199 G; g$ t& g5 Z& v! R
128.芒果豬排page 197 @0 F4 A9 j6 w- p) F5 B
129.鮮奶茶碗蒸page 19
130.紅酒燉雞page 19
131.堅果魚排page 19
132.麻辣豬血糕page 19tvb now,tvbnow,bttvb9 e$ W+ y! ~: S/ I& J& E6 f
133.甜椒盅page 19
134.荷葉蠔乾蒸飯page 19tvb now,tvbnow,bttvb0 t5 M8 g" U2 i# ?: G3 c
135.秋葵拌豆腐page 19
136.滷肉豆沙酥餅page 19TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s: s! c, D- M. m4 q+ v
137. 粿粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb/ v$ {5 I( x  }# R& _& o7 }
138. 鹼粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~9 [' m0 g  }* _* c6 R
139. 黑糯米豆沙粽page 20tvb now,tvbnow,bttvb" ]9 x7 a$ e% ]; N/ \
140. 豆沙粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~8 M) H! |: u' }
141. 廣東裹蒸粽page 20, i( k4 _! @& ?
142. 台灣北部肉粽page 20
143. 湖州肉粽page 20
144. 北方粽page 20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p! C. b! {3 N
145. 廣式月餅page 22
146. 蘇式月餅page 22
147.  椒鹽月餅page 22% D  p4 `: N/ ]
148.  水果月餅page 22公仔箱論壇0 M( B9 x, c. Q2 S) q' x" c3 S
149.  抹茶月餅page 22
150.  糯米飯潛水艇page 22
151.  山苦瓜飯盅page 225.39.217.777 Y0 i8 O4 W4 O7 J9 u0 i3 s& H
152.  蜜小卷蔥燒page 22  Z* ~! P4 t0 _/ v. B2 w1 j
153.  花式香腸page 22: B8 d* l3 x0 G5 c' q
154.  焗烤鮭魚薯片page 22! c0 j5 R# R/ b7 D
1554.  焗烤田螺page 22

微波爐腸粉做法tvb now,tvbnow,bttvb  u. `9 q- t6 ]4 U# v8 H

材料 : (2-3人份量)& {4 c6 q6 P' T/ Q9 N4 U1 M
公仔箱論壇% A2 b' [2 P; ^/ p  O
粘米粉 150g 粟粉 20g 水 460 g 公仔箱論壇# s9 Y3 J- ]; t7 q
生油 1 茶匙鹽 1/4 茶匙蔥粒適量9 n7 w& P* ^+ G3 a
蝦米、叉燒適量 (用生粉拌勻) 公仔箱論壇$ t) }! T: p, X! p

腸粉豉油 :
水 5 湯匙生抽 1 湯匙老抽半湯匙
糖 2 湯匙雞粉 1/4 茶匙/ ~' U# c5 ^0 r, M# O/ U$ w2 f

把所有豉油材料混合細火煮滾放涼即成.

蝦米腸做法 : 3 D1 i( z1 t7 r) R
1.把材料開勻, 放置片刻候用. 公仔箱論壇4 M; M3 {6 T5 o) x9 ]
2.蝦米浸軟候用. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y8 _3 n" a/ @; K% A' [6 ~  }
3.微波爐盒先用油搽勻, 防止粉漿黐盒.
4.將適量的粉漿倒入微波爐盒內, 粉漿要剛剛蓋上膠盒底層即可 (即薄薄一層粉), 然後灑上蝦米、蔥花. (如做叉燒腸, 就將叉燒腸放在一旁)5.39.217.77  \) ]2 y( l- J
5.將微波爐盒放入微波爐叮1-2分鐘至熟. 公仔箱論壇3 }( d9 b- D  Q6 ?/ S& T
(時間要自行調較,因為每個微波爐的watt數不同及粉漿厚薄會影響時間. 我在家一般都要叮1分鐘, 有時粉漿厚左少少就要加多30秒)
6. 腸粉出爐後立即倒扣在巳鋪微波爐保鮮紙的托盤上,
或巳搽油的檯面方便將腸粉捲起.

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2007-10-5 01:26 AM 編輯 ]

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jwxie518
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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:21 AM | 顯示全部帖子

無整估:-O ，每日都會加野。LIST會加係第一個POST到

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 07:51 AM | 顯示全部帖子

自製脆皮燒肉

材料 :
五花腩肉  1 斤    粗鹽    適量2 c0 \7 {5 [3 t3 p7 e7 T
) H; @$ Z' y0 Z7 ^
醃燒肉料 :tvb now,tvbnow,bttvb; |- A! Q4 o; k3 l
紹興酒 1/2 湯匙  (先將酒抹上)
幼鹽    2  茶匙    糖    1/8 茶匙雞粉    1/4 茶匙
沙薑粉 1/4 茶匙    五香粉  1/8 茶匙

製法 :$ @: ~; x% \% f$ q9 J; Y" d
1. 五花腩肉留皮, 先用刀在表皮上刮去污穢物及毛, 用水洗淨, 再將五花腩放入滾水內煲大約公仔箱論壇& g  S9 B  l* K! i
7-8分鐘至五成熟, 然後取出過冷河.tvb now,tvbnow,bttvb* h+ C" Z# Z6 L* _
2. 五花腩待涼後抹乾水, 用叉在表面刺鬆後, 將醃燒肉料塗上, 一定要先將酒抹上,
其他材料拌勻後再平均抹上.公仔箱論壇& G8 V  J$ b8 u) I" f  x) D
3. 將五花腩吊起吹乾最少 1 小時. 8 p3 W' K; g3 \5 j! N4 y: X: f
4. 用錫紙將五花腩肉包裹, 留下豬皮部份不用包. 錫紙的高度要比五花腩肉的高度多5.39.217.77, Y0 `  G: {" C# z& o% \* D
高1吋. 錫紙與腩肉中間不能有空隙.
5. 包裹好的腩肉, 在腩肉皮上面放下約1吋厚的粗鹽, 把鹽輕輕壓實, 表皮每一處地方都tvb now,tvbnow,bttvb1 W3 h( w+ Q' b$ v4 U
要用鹽覆蓋及不要被錫紙遮住.
6. 將包好的五花腩小心地放入巳預熱15 分鐘 (230度) 的焗爐內, 先焗 50 分鐘.
7. 再將腩肉表面的鹽取走, 再將燒肉放回入焗爐內, 用210 度烤 20-25 分鐘. 烤至豬皮鬆脆.公仔箱論壇# }/ Q8 k3 \7 d3 a6 E6 H( `1 @1 e- N
8. 待燒肉稍涼後斬件上碟. tvb now,tvbnow,bttvb/ `& p/ x8 [9 Y

注 :TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n2 `1 N8 o- U2 y
1. 要買到靚及滑的五花腩肉, 買肉時一定要話比豬肉店員聽, 要買近豬胸口乳防部位有少許骨tvb now,tvbnow,bttvb- Z5 U0 E+ x% i8 z
及半肥瘦的五花腩, 否則, 其他部位比軟鞋口.
2. 買五花腩時, 要店員盡量將豬肉切成正方形一點, 不要切長形, 否則, 太薄好難將五花腩包裹至企身. 公仔箱論壇4 T$ W3 ]& e( P1 ?. \* G5 m- Z
3. 用鹽焗的方法是令到豬皮表面水份全部蒸發, 達至表皮鬆脆效果. 所以, 沒有被鹽覆蓋的地方表皮會較韌.

製作１）

自製燒肉一定要選取一件靚五花腩& p) x) m( S* j$ U
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製作２）
" Z. \4 N3 w! L+ Z2 Y
吊起吹乾五花腩肉, 最好吹將五花腩肉吊起吹乾4-5 小時.
製作 3)

包燒肉 , 包的技巧都要好小心, 包得唔好, 燒出來的燒肉就唔脆.tvb now,tvbnow,bttvb/ i  m9 R5 B8 T% I8 \
tvb now,tvbnow,bttvb4 [' ~5 Z2 g" z* s/ X+ ~
製作 4)公仔箱論壇! L/ K& Q% M9 ?) a1 e  G" U. S; v+ Y* a
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用鹽焗燒肉, 用鹽焗是將豬肉表皮的水份去除, 去除後,燒出來的燒肉一定會好脆口.
; B% M& R: E4 O  y$ z! p
製作 5)

用鹽焗50分鐘後,將鹽去除, 再將表皮焗多30分鐘,要燒到見到表皮爆才脆.
tvb now,tvbnow,bttvb! @  k/ ?' u$ M9 O  }# Z0 l0 `
製作 6)

用具 : 這個豬插是用來將的五花腩豬肉表皮插鬆, 燒出來d燒肉皮才脆口的.tvb now,tvbnow,bttvb+ r! [4 c3 r( E
! D: m6 n, i2 N( T8 G" Y: ]8 U
製作 7) & O; t1 X2 i* _' n) Z

完成圖tvb now,tvbnow,bttvb0 u6 A; j! [4 y. y! |" ]- V; r. Y4 ?% R

[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:08 PM 編輯 ]

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MagicAndy

子爵

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發表於 2006-11-18 01:18 PM | 顯示全部帖子

桂花馬蹄糕

桂花馬蹄糕# ~% z( s) f2 G( K0 t9 |) C" K
5.39.217.77" N% i" s; a! w- s
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桂花馬蹄糕公仔箱論壇2 W' w. T7 m" e
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材料 :
6 H: u# N4 ~4 K& B7 B! }4 Q2 F
桂花  1g  (約1茶匙)  + 熱水 100 ml -- 預先浸泡 5-10 分鐘
馬蹄肉    10 粒 ---  切薄片
馬蹄粉    163 g --- 加水 400 ml 預先拌勻

栗米油    1/2 湯匙公仔箱論壇7 d# @  d, e3 f+ B1 }4 Z4 l/ x
白砂糖    250 g       加水 400 ml 煲滾
黃砂糖    20 g2 T1 E2 h1 p; e( t1 b

水       900 ml (全部合共)

製法  :
  D7 p5 y- [- y2 m2 a4 a9 S
1.先將桂花用熱水浸泡至出味, 放涼備用.; z. J: m% D% _; Q' K
2.馬蹄肉切薄片, 切細片一點.
3.馬蹄粉加水400ml拌勻後, 用篩將雜質隔起備用.5.39.217.77* j) Z- [3 U. @" q
4.用煲將水 400 ml 及將桂花連水一起倒入煲內煲至滾起後, 將白砂糖黃砂糖粟米油  及馬蹄片放入後煲1-2分鐘, 然後將火關掉.tvb now,tvbnow,bttvb6 X. |5 y$ [; q+ K) a2 [3 G
5.將馬蹄粉漿再攪起, 然後將馬蹄粉漿慢慢加入糖水內, 邊加入要快手拌勻. 當粉漿拌勻後才開細火將馬蹄糊慢慢煲滾, 滾起至半流質後, 即可將粉糊傾入巳抹油的糕盤內, 放入鑊內蒸 15 分鐘即成.
tvb now,tvbnow,bttvb- n2 I, s, Y1 L( `
注 :tvb now,tvbnow,bttvb; {1 R3 s& p: w- V
1. 馬蹄糕加了桂花, 食時會吃到桂花的清香味道, 而不會覺得糕太甜, 如不喜愛桂花味,TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t8 D. l- ^4 c, A. g- C
  可以不用加入, 但要加入同等份量的水份入糕內. 公仔箱論壇" _7 w& S8 m8 j
2. 如想做到馬蹄糕 "晶瑩剔透 " 的效果, 馬蹄粉一定要隔雜質.tvb now,tvbnow,bttvb+ @) [/ _. t- M: \+ _9 _% }. |; T6 K
3. 馬蹄糕一定要滾至半流質才可以放入糕盤內蒸, 否則, 馬蹄粉一定會沈澱及蒸唔熟..公仔箱論壇& {. A5 |5 ]0 O2 E) V4 e6 Q
4. 如想糕身做白色, 可以將黃糖改為全部用白砂糖.公仔箱論壇0 `  M; m+ w4 q8 A) y! N
2 c9 B; e* N2 g: V: n
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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MagicAndy

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發表於 2006-11-18 05:41 PM | 顯示全部帖子

蜜味豬肉乾tvb now,tvbnow,bttvb: W3 r3 n5 m: [0 W7 T0 h

材料 :  tvb now,tvbnow,bttvb9 U6 T; m* k6 b, L- y' p( ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S# b! B) X2 D
枚頭瘦肉 (攪碎)  200 g
5.39.217.779 p* y9 S6 {+ v
調味 :

生抽    1湯匙) X5 x1 y# ]4 }" ~
鮮露    2 茶匙
紹興酒 2 茶匙
砂糖    60 g  (原食譜用100g, 本人覺得太甜)公仔箱論壇$ c1 O8 V3 b+ c' J$ m
蜜糖    1 湯匙' I/ B+ S9 h: I; }( X+ Q
鹽    1/8 茶匙
黑椒碎 1/2 茶匙  (可以唔用)

做法 :
5.39.217.776 q8 p# `+ z+ l' _4 l- E$ A% n
1.將買回來的碎豬肉再用刀?碎一會, 然後將所有的調味加入, 並用筷子將材料順一方向攪勻至起膠及黏成一糰.
2.將豬肉碎放在牛油紙上, 面上再鋪上一層保鮮紙, 用木棍在保鮮紙上來回將肉餅壓勻,
大約壓成一底約 2分厚的肉餅. (這份量剛好做到一塊一個焗盤闊度的豬肉乾)公仔箱論壇8 A$ h" H( R/ h2 f
3.焗爐預先用150度預熱15分鐘, 將肉餅放入焗爐, 先用150度焗15分鐘, 然後再將爐火調高至160度再焗15分鐘, 之後將豬肉乾取出並且將它反轉再焗10分鐘即成. tvb now,tvbnow,bttvb6 y8 m4 [. V: G+ i" B. C
  待涼後將豬肉乾剪成一片片享用.

注 :
1. 做豬肉乾, 肉餅一定要壓得薄一些, 否則, 做出來的製成變成豬肉餅.
2. 糖及蜜糖的份量多少都要加入, 否則做出來的效果會沒有光澤及乾身似肉餅.5.39.217.77$ d  M9 p. R& ?9 m( F
4. 每個人家用的焗爐爐溫會有出入, 請在焗製的過程中, 如發現太濃便將爐溫減低.
公仔箱論壇. X. c8 \8 H2 c  |4 I6 j$ m- M
[ 本帖最後由 MagicAndy 於 2006-11-18 10:09 PM 編輯 ]

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發表於 2006-11-18 10:10 PM | 顯示全部帖子

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發表於 2006-11-19 08:15 AM | 顯示全部帖子

蔥油餅
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X0 c. M* K7 `% h+ F
材料:

高筋粉 150 g + 低筋粉 150 g + 泡打粉 10 g
鹽    8 g + 砂糖 10 g +  水  145  ml  tvb now,tvbnow,bttvb. j* b+ {. Z7 \; G% v7 }
固體菜油  20 g + 蔥粒適量 (要乾身)

做法: tvb now,tvbnow,bttvb) S) h7 _# A7 L2 Q1 Q& b& @

1) 高筋、低筋及泡打粉預先過篩, 然後將粉放入大盆內.5.39.217.77$ B3 E. @8 b% h% \" N: V* l
2) 將鹽、砂糖及水加入巳篩的粉內搓勻後, 才加入菜油及蔥粒入去搓, 搓至粉糰光滑後, 將麵糰放室溫用乾布蓋好鬆弛30分鐘.tvb now,tvbnow,bttvb2 ]0 u6 D7 ]" C% N  j1 }6 \
3. 麵糰鬆發後, 將麵糰分割2-3等份, 用麵棍由中間向外搌成圓形後, 再將麵餅鬆弛5分鐘可以拿去煎. 公仔箱論壇9 L; K; b" l3 L6 j
tvb now,tvbnow,bttvb: L& l0 I5 k/ X1 X% T3 ^
(如麵糰濕, 可加少許高筋粉做手粉)
4. 麵餅用油將兩面煎成金黃即可享用.

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發表於 2006-11-19 10:29 AM | 顯示全部帖子

原帖由 cookiedog 於 2006-11-19 09:46 發表。 5.39.217.771 X# O/ \* Y! A
咁我係咪第六post呀? 係咪咁樣post呢? 咁標提又睇唔到我post咗, 咁點呢?tvb now,tvbnow,bttvb9 j; g5 e M( L' ]. p

- E* b# b8 K1 c) k6 ~$ ~公仔箱論壇我又加唔到相喎,我d相是在我的電腦內,我又唔知點加圖片連結地址喎??
( D i& x2 n5 L* i公仔箱論壇
=((

" S4 [' ?# ?7 w, X( D  B( ~

用呢個function 會覆對落位置
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發表於 2006-11-19 10:39 AM | 顯示全部帖子

香草蜜汁燒雞翼
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M# A& p- h; }0 B+ Y
材料 :  雞全翼 6 隻  竹籤  6 枝9 d2 q! B  v  X/ B" s

醃料 :
生抽 1 湯匙老抽  1茶匙鹽 1/4 茶匙- k  C9 m" i2 h
糖 1/5 茶匙雞粉  1 茶匙  生粉  1茶匙
麻油 1/2 茶匙  紹興酒  1/2 茶匙
香草  1茶匙黑椒粒  1/2 茶匙

做法 :5.39.217.770 p! l- J1 U$ U  l% p
5.39.217.77$ \( E: b) G9 F6 F
1.先將雞翼洗淨瀝乾水份, 放入盆內備用.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e( Y" C( S. H3 o
2.將所有醃料放入雞翼內拌勻, 醃約30分鐘.
3.用竹籤將雞翼由雞翼尖開始穿入至雞搥並固定位置.
4.焗爐用200度預熱15分鐘, 焗盤用錫紙蓋好, 將雞翼兩邊排放入焗盤內, 面向上. 用170度焗25分鐘, 出爐後, 用麥芽糖 / 蜜糖掃面, 再回焗爐焗2分鐘即成. 公仔箱論壇" h& k8 n( M1 J/ r: u. {; u2 D' D/ [
(如怕焗濃, 可以在焗15分鐘後蓋上鍚紙)

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發表於 2006-11-19 03:29 PM | 顯示全部帖子

材料： (可做約18-20個)0 y$ _$ a- [: N. ^8 Z

粘米粉 160 g          黃砂糖 / 庶糖 140 g
水 480 ml             紅豆粒適量公仔箱論壇" d- \. K" ]* u

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \" P7 G; j) \  _$ ]. z. R
做法：
公仔箱論壇& `; {6 n2 H0 |# B9 W2 \- R
1.將紅豆洗淨, 預先浸一晚或浸 4-5小時, 加入適量的水及冰糖煲淋隔水備用4 u# Q5 X* K& y2 m4 V1 w
2.將240 ml 水及黃砂糖放入煲內煮溶放涼備用.
3.將粘米粉放入巳放涼的糖水內拌勻成稀漿.
4.將餘下的 240ml 水煲滾後, 再將爐火改為細火或關掉一會,然後將粉漿慢慢加入拌勻成稀粉漿水.tvb now,tvbnow,bttvb& ?& @8 [/ I% |( N. m  f
5.將粉漿水傾入小碗內, 先蒸3-4分鐘, 待糕身稍為凝固才將紅豆加入, 此做法防上紅豆聚在底部  蒸約15-20 分鐘即成.

注 :  5.39.217.774 y- x- u, q: W8 x3 p

1. 碗仔可以不用掃油公仔箱論壇# M1 R& [# ]! C) y5 \7 l: i

2. 紅豆粒可以去日式百貨或烘焙用品店買一罐罐的
公仔箱論壇, [0 w( w6 t& O9 B
   日本紅豆餡.

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發表於 2006-11-19 10:05 PM | 顯示全部帖子

泰式酸辣無骨鳳爪
" B: H) N) U7 a. q+ Z* H' d
材料 :
5.39.217.775 K- D) x7 P; y! }2 _* u( o- U+ o
無骨鳳爪 300 克
5.39.217.777 T; x, v4 h5 N# V8 x- B# G( q: p$ ?4 P* \
上碟前用 : ( 隨個人喜好而在上碟前加的 )tvb now,tvbnow,bttvb. Q: z* u5 f3 r' m1 ~, Y
乾蔥頭    2 粒 (切片) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~8 U5 C4 ?' w7 Y
洋蔥    1/4 個 (切絲)tvb now,tvbnow,bttvb4 ~7 H& n$ K& R% d; P
( ]1 ~5 k6 g0 O& f  z$ }) R
醃料 :
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q) w6 d* w: U! x$ Y
蒜茸    2 粒
雞粉    2 茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m. Y! ]9 k" U% i7 l% ?
魚露    2 湯匙! p& n$ n# k& ^, ~$ B
青檸汁 2 湯匙
麻油    4 湯匙
雞醬    1/4 杯

5.39.217.770 M# R( j9 M/ ^
製法 :公仔箱論壇. A3 _2 ~0 ^) L
1.鳳爪洗淨, 切開, 放入滾水中, 煮約10分鐘, 過泠. 浸入冰水中至凍透, 瀝乾.5.39.217.778 _) `( z+ ?) r8 E  j* y% d
2.加醃料撈勻醃 1 小時至入味, 必須放入雪櫃內.
3.上碟前拌入乾蔥洋蔥, 即成.

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發表於 2006-11-20 07:21 AM | 顯示全部帖子

薑汁撞奶 (適合瘦身人士)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O' ~8 u8 A' e4 ~! h

薑汁撞奶
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q& J) i0 @7 A( i
材料 :( \8 x# i) Z9 M9 B( R  z" L

高鈣低脂鮮奶  1 盒 (234 ml)5.39.217.77  m/ |9 b) [5 [$ D
砂糖          20 g (或個人口味)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: \( s* \8 a1 A5 q/ R, b! a
薑汁       1 湯匙 (最好用老薑磨汁)6 Z- O/ n' @5 }% \+ i: W3 i# i

做法 :tvb now,tvbnow,bttvb3 O- {' Z" F! t% R
1.先將薑去皮磨成茸, 然後用篩隔渣, 將薑汁放入碗內備用.
2.將鮮奶用慢火煲至微微開始出煙後, 將火關掉. (但不要滖起)
3.把煲中的鮮奶慢慢傾入巳放薑汁的碗內 (傾入前薑汁要拌勻), ; H6 T  G; L+ r7 f7 C) }
  待凝固即可享用. (注: 撞入牛奶後不用將糊拌勻)/ G3 A/ V. U4 T% {- @5 z0 [' k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G2 F6 _% Z" Q* e
圖1 準備用具及材料.5.39.217.77) k- f& {6 u& [$ i' n& a5 \, t

圖2. 將薑汁整好, 預先放入碗內.

圖3. 撞入鮮奶前, 薑汁要記得再用匙巾攪勻先 !5.39.217.774 Z2 p  G) z; p2 n# u& j

圖4. 完成品

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發表於 2006-11-21 07:46 AM | 顯示全部帖子

栗子慕士蛋糕

栗子慕士蛋糕 (8吋) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ?8 K1 @3 R( Y1 ]: ^

海綿蛋糕材料 :
蛋  3隻 + 糖  60 g  % U( e4 h, n9 ]& m
麵粉  45 g + 粟粉  15 g
菜油  30 ml
tvb now,tvbnow,bttvb2 D9 r/ [' r$ \5 ~) |
栗子慕士材料 :5.39.217.77% Q: {! {! G  k& ~2 k2 N. B$ ~; P
栗子茸  300 g + 鮮奶 150 ml公仔箱論壇; N2 R0 b3 N# s  v, }' B- U$ F
淡忌廉  300 ml  + 糖 50 g  + 櫻桃酒  1 茶匙
魚膠粉  18 g + 水 80 ml
公仔箱論壇2 x* m' l# a0 M1 Z+ p6 R' C8 O
準備 : 預先將焗爐用 200 度預熱 15 分鐘.

海綿蛋糕做法: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w! M6 d. _% u# P  a6 q
1.將麵粉、粟粉預先過篩備用
2.先將蛋、糖放入大盆內打至杰身.公仔箱論壇9 ]' }7 G$ Y. ]
3.然後將粉篩入麵糊內，快手輕輕拌勻.tvb now,tvbnow,bttvb, }1 N/ f! m8 D. B$ o; T7 C9 [( n. B
4.最後加入菜油拌勻，將麵糊傾入蛋糕模內, 用180度焗 15-20分鐘5.39.217.77# ^& q1 q, }+ b0 A
5.蛋糕出爐時, 即時將蛋糕反扣在網架上放涼.
& Q& F% `$ }& I& w. ~9 N
栗子慕士料做法：公仔箱論壇2 Z' @! B7 ^' B# C2 Q
1.將鮮奶分3-4次慢慢加入粟子茸內拌勻備用
2.魚膠粉加水拌勻, 用熱水座溶後備用.公仔箱論壇% z% s7 s# P' @' l3 A" N2 J; S
3.將糖分2次加入淡忌廉內打起約八成, 加入櫻桃酒 / Rum 酒拌勻備用
4.將忌廉加入栗子糊內拌勻, 最後將魚膠水加入糊內拌勻便成栗子慕士餡料..
: ^& T9 f: C0 b( ^
蛋糕組合：
將蛋糕面層片去不要，再橫切2片厚片 (只用1片)，再將蛋糕邊修剪約2cm, 放一片蛋糕在模內，然後將栗子慕士餡料全部傾入模內,冷藏3-4小時即成.# F- _' `7 \; V' D1 @, J

注: 如果想食落有口感, 可以加入3-4粒巳切碎的栗子粒入慕士餡料內.

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發表於 2006-11-21 11:49 AM | 顯示全部帖子

超軟的火腿芝士包

超軟的火腿芝士包 : (約8個)公仔箱論壇* S3 N  F5 c3 m& P. E; f
tvb now,tvbnow,bttvb: y0 a0 `$ n' m% w/ A6 k
A) 高筋粉  100 g 低筋粉  100 g 鹽 4 g  5.39.217.77! i% B: F1 X" R1 F7 e: |
B) 即用依士  4 g 溫水  110 ml    砂糖  10 g
C) 牛油 15 g
D) 火腿8片 / 芝士4片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p* [+ U* U% H
# v4 x/ L" A7 x% M
做法 :公仔箱論壇2 M+ y! g1 N: ?8 W7 W
1.將高筋、低筋粉預先過篩, 然後將鹽加入一起拌勻.
2.將A)的混合物放於檯上, 中間開穴後加入B)料 , 然後用手將四周之麵粉慢慢撥入及揉勻. 最後才加入 C)的牛油搓成軟粉糰. 用手把粉糰撻至有彈性, 加入火腿1片及半片芝士卷好再將粉糰放入巳塗油的盆內, 以半乾濕的毛巾或保鮮紙蓋住, 放在溫暖處待發1小時.
3.發酵後的麵燭糰約原來的2.5-3 倍大, 用手指測試法 : 把手指插入高筋粉中, 將手指慢慢插入巳發大的麵糰中, 然後取起手指, 若手指離開後麵糰仍留有手指形空隙, 即表示第一次發酵完成.
4.將麵糰取出, 用力拍打放氣, 將麵糰分割成所需等份, 再將每份麵糰拉長向上摺一下, 向下摺一下, 用保鮮紙蓋好, 將麵糰鬆弛十分鐘. tvb now,tvbnow,bttvb) E9 Z2 ]* ]6 ?9 D) S
5.10分鐘後, 將麵糰按扁拍長, 然後包上喜歡的餡料後將麵糰蓋上保鮮紙進行最後發酵, 約30分鐘. (要是乎天氣而定, 天氣熱可能20-25分鐘都可以)5.39.217.77' b( _2 M+ T2 k
6.發酵完成後, 在麵包面掃上蛋液, 放入巳預熱180度的焗爐, 用相同爐溫焗15-20分鐘即成.
5.39.217.775 v  Q. G7 |( s: X$ e: ^. r$ h; R
注 : 即用依士是不用溫水開可以直接放入麵粉內一起搓揉, 如用乾依士, 就要用溫水預先浸發5-10分鐘, 待乾依士活躍後才放入麵粉內去搓揉. tvb now,tvbnow,bttvb) w9 `5 b2 p* q
5.39.217.77" |) `9 `. F1 E- o; @
(但份量比即用依士少1克) ( m8 b8 v( D3 m- ~5 Q

** 每110克麵粉比例約為 : 乾依士 2.1%
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f. ~- H; X* d' C. J2 E5 R
即用依士 1.4% **

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發表於 2006-11-21 06:41 PM | 顯示全部帖子

椰汁香芒糯米糍 (約15-16粒)

材料: 公仔箱論壇  @2 V. _# N2 Q$ A* r: x, Y- e

1. 糯米粉　　 140 g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d8 |1 l' \% x# D  v
2. 粘米粉　　 10 g  (1 湯匙)4 b7 t" P% n$ u5 J  K, i$ i3 @
3. 吉士粉    10 g (1 湯匙): H4 ^, C7 O2 {
4. 糖　　  　 6 湯匙  (80 g)
5. 油　       1 湯匙 tvb now,tvbnow,bttvb& S" m. I: O# g9 I4 G& I6 Z
6. 椰漿　　　 200 g
7. 水　　　　 200 g
8. 椰絲　    40 g
9. 芒果       1-2  個
公仔箱論壇+ s7 z$ ?. u0 T' L
製法 :  5.39.217.778 _! |- m5 K0 E, D/ K- Z( ~1 G" i
tvb now,tvbnow,bttvb7 s6 f7 r" v5 b# D/ q  m% O" d! y
1.糯米粉、粘米粉及吉士粉過篩, 放入大碗內備用。
2.將水、棷汁糖、油煮滾，然後慢慢沖入(1) 的粉內，拌勻成粉糰。  5.39.217.77- [4 k: l  F* {# l$ Y' a: z& f
3.將粉糰放在碟上, 隔水蒸 15-20 分鐘，放涼30分鐘後可以包餡。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U+ m% d. N8 p
4.將適量椰絲放在碟上, 然後將巳包好的糯米滋放入碟內, 轆滿椰絲為止。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C% Q1 Y  X0 D
注 : 一定要帶膠手套才容易包, 否則會好黏手. $ q4 w) y8 {  U2 y
   第二程序的椰漿糖水, 一定要煲到好滾才沖入去粉內, 否則不會成為粉糰,
   要蒸好耐才將粉糰蒸熟

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