[美食介紹] 广东甜品之王——“双皮奶”的做法 ， 描述： 转帖自三九健康网

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$ `4 ^4 f+ R/ t) {　　有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。公仔箱論壇1 a9 N# Q% ^& o& y/ |- z
　　原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
4 `: I4 _8 N' m$ {) Etvb now,tvbnow,bttvb　　做法：
- B% b4 g! A0 c/ W& @/ A2 c& Q  w　　1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y9 B/ D7 T) z9 V& T
　　2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)
0 e1 G/ T+ h' O4 J+ o: \tvb now,tvbnow,bttvb　　3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。tvb now,tvbnow,bttvb) z* P) ?: k. i# S
　　4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
/ u  i# L; [- A% L1 X  f, t5.39.217.77　　第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。5 @* a; G8 P" D
　　秘诀：5.39.217.773 a, w4 @" Z4 T' G
　　1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
) W9 i5 M! m1 k; VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;tvb now,tvbnow,bttvb+ N! a- f7 g0 j9 l. l
　　3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。