[美食介紹] 广东甜品之王——“双皮奶”的做法 ， 描述： 转帖自三九健康网

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9 ]! e  X! f$ `: u6 M" G0 k/ u# d5.39.217.77　　有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。  ^7 k6 ~  _7 M
　　原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
0 ?& U# D" J2 w- w& B  E　　做法：
/ c: i( b: S' k- U( d2 vtvb now,tvbnow,bttvb　　1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
" \5 Y; o  U. n8 q9 _tvb now,tvbnow,bttvb　　2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)公仔箱論壇7 I1 c: H9 w( {$ |# Y
　　3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
( D9 z6 z  n5 g( w* [# d" Y# E　　4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
* V& q6 }  ]/ H5 j& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。
/ J# W# x* P! n公仔箱論壇　　秘诀：$ U, {; ?) [$ A) g5 [: j
　　1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
8 L' o5 J. \% o/ v, S7 Ftvb now,tvbnow,bttvb　　2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
& Z- N. l: u9 y# Ltvb now,tvbnow,bttvb　　3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。