[美食介紹] 广东甜品之王——“双皮奶”的做法 ， 描述： 转帖自三九健康网

haozhong

2 x; t' v( l* b* |9 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。公仔箱論壇5 K; s4 R$ z5 O5 V4 `
　　原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& [3 w1 {( w' A$ f* F1 m6 r) s7 v% q8 [
　　做法：
$ f2 z5 ?, C' e- k5.39.217.77　　1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
$ r' w5 y: ?0 L/ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)0 h  k) R; b; |$ S5 Z- Q
　　3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
; q" e9 F1 p2 O0 L. {9 k& q公仔箱論壇　　4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o, C- u' V! b; A. L- _' x
　　第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。5.39.217.77/ }& u' ]5 s: r! y
　　秘诀：公仔箱論壇5 J5 g2 W3 `" P  t, r( S/ j& ^
　　1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;公仔箱論壇( U0 o1 r( r. f- R* s
　　2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
7 P: e( Y- b6 `  D& k% m! {) RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。