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有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
% s L1 b+ \. y$ Y; c" N- `4 O5.39.217.77 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺tvb now,tvbnow,bttvb( U& W& H* x/ K; S+ N6 r7 M( E
做法：
" i% g( ^8 I: V# ], ~公仔箱論壇 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
* T- N# ?- ?5 X3 _2 ntvb now,tvbnow,bttvb 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P" W5 \4 R; v+ D2 L* c6 [2 X2 b
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。
; Z5 p4 V9 Y4 y# m$ g6 U 4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
/ K( i) e# w* B' P) |; Q/ o 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。公仔箱論壇2 }/ r6 p, n8 _5 d- q3 I
秘诀：5.39.217.779 d: F* @+ M8 @4 _- @; R
1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;5.39.217.774 ?2 e: ]" J5 l1 P7 Y
2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;
7 v: v1 N T3 c, i5.39.217.77 3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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