% t" u7 N3 T+ r7 l* Y4 Q7 p5 Q( [公仔箱論壇 有原味双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、双皮奶窝蛋等多个品种，可热品亦可冷食，润肺养颜，男女都爱，老幼皆宜。下面是原味双皮奶的做法。
1 {8 }+ P1 Y9 I, n3 o 原料：一大碗蒙牛牛奶(400ml左右)、蛋清二只、白砂糖二勺
; S+ H$ h0 }7 T: R1 Z4 V; e5.39.217.77 做法：
. g h7 W8 z5 K8 q H% |' o 1) 先把牛奶倒到锅中刚煮开即可(烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了)，然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。
\) i: `* K) W3 {! F, `公仔箱論壇 2) 拿一个空的大碗中放入二只蛋清(蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了)、二勺糖，搅匀至糖溶解(不要打太久，否则变蛋泡了)公仔箱論壇7 s( r- B' n$ i2 q) w, b) q
3) 等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来。5.39.217.77; u' a- j2 r( O8 C, [+ y7 W0 v$ d5 Z" d
4) 最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。
0 O) G% H$ T( L9 {5.39.217.77 第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~$ [2 _( J. A! w9 |# O( L
秘诀：
0 |. g9 z+ S8 g9 s/ B& Ptvb now,tvbnow,bttvb 1. 要用全脂奶，脂肪含量越高越好;
% \# w7 S) V, j: K' @" Z& D公仔箱論壇 2. 牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结;& j8 d9 b/ z, W2 V
3. 要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。 |
發表於 2008-11-18 10:07 PM
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