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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。公仔箱論壇, f) h% p" }; K3 C# f* v
! ]5 b9 { h, R# f 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！
2 g( l U0 m$ Z% stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S6 A: S9 M. r6 z. C
来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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# f! `+ _' A! |* D' Y, I5.39.217.77准备材料：. q) M$ }+ b+ Q- ^4 H
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银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个tvb now,tvbnow,bttvb' F$ i) i" b- O9 n" r# g, c
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准备调料：
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姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb: W6 @$ {# B# X. o6 O9 W& X
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制作过程：公仔箱論壇! K# G9 z/ z# @; i- F0 h
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1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；5.39.217.772 x/ i# e0 m4 w% L4 X) x
8 l" T2 f7 R, q. l ]. v4 W9 U# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \$ F& ^, g: G" U) x# ^0 b% k( M6 L
& _( ]1 D( y# }' {" ^ C& G 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；tvb now,tvbnow,bttvb: w F/ N8 M( m! M
6 A& C; f. e6 M* L* z( @公仔箱論壇 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。+ } o6 x& h6 I% @' P. g4 u% n# e& s
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银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
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去哪里买小银鱼干：公仔箱論壇- ?6 L3 t% \! \* w) K, O5 |( I' }. t
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大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了
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發表於 2008-11-18 09:58 PM
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