6 K: z* J" J( I$ P b4 y2 L5 b湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。
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银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！
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3 X7 }' C1 H m r! c0 W5.39.217.77 来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个$ e$ {' r* Y7 q
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4 U- g( Q, a U, L5.39.217.77 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb0 z) v+ j6 X/ w0 F
, L [3 b5 p; w8 r. N" i! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 }- Y/ K2 ]3 v+ }) e9 l9 _4 b% `, @
制作过程：
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2 l5 T4 `/ Y9 G7 p1 j 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；
; _5 C3 t# k+ e; q* T/ d9 l) qtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 h4 _7 k& D: |, R* \) N/ `
2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
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% |. i7 v/ e# Z7 k/ j" w5.39.217.77 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；- k7 n/ t* T& b4 J1 K
- x( \9 s6 [' W- P' C5.39.217.77 4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @4 j, G% y5 W8 |1 r# M
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2 e8 S" @7 j0 z3 @" a5.39.217.77 银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。
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去哪里买小银鱼干：3 h: S$ u, }# H7 P# [4 I7 o- Y
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大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了
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發表於 2008-11-18 09:58 PM
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