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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。8 m2 @: O# S9 V# y# @3 f
4 L8 k: @- ~# i公仔箱論壇 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！公仔箱論壇2 [! Q/ h5 X: [' x: _, m- Q* c& o
% | U5 H8 x. o+ H3 Ctvb now,tvbnow,bttvb 来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。tvb now,tvbnow,bttvb; {6 Z" s! P+ l( x% A8 J
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4 H8 j2 K: Y/ i. A0 N8 T公仔箱論壇准备材料：公仔箱論壇2 ~- j6 @( w. }7 y
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: N9 v, R, f, p" itvb now,tvbnow,bttvb 银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个公仔箱論壇! W7 X" w9 B0 H* X0 q% Z7 C
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准备调料：
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0 |: p! M" G, Z" V6 k5 p( N 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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5 f$ L& c0 N: ]& `* g公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb& x. B$ B0 d* T( h( S8 `$ \, r9 ]
制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb* z7 ?4 S9 ?7 u- l! x
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1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；5.39.217.77. g: j4 s. a+ d m9 a4 u4 g6 F. _
4 e2 T* X4 A) s! ~6 t7 V公仔箱論壇 2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；
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3 ?0 g* P- s( m' [9 V itvb now,tvbnow,bttvb 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Q0 E" j' s1 \' ?. ]$ P4 M
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4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {5 `3 X& ^0 o5 N
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银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。4 j# y2 a6 z e: j
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4 `; q7 n6 I: T$ M去哪里买小银鱼干：5.39.217.778 ~: ]# S: a& I3 n0 E' O
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* m, n: j, I- C 大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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