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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。: n( m( J; y: b5 o3 I
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银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！公仔箱論壇4 Q: {* R& i: e% m% O: G% p
/ \& G& J ^. h 来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。tvb now,tvbnow,bttvb4 l2 y2 J7 `0 w" W& g3 o0 {: `' W
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准备材料：. {) B7 o; N" M' C4 y) w1 m U; L E
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: t3 p2 v- Q0 S3 utvb now,tvbnow,bttvb 银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个公仔箱論壇4 I5 M8 ^3 B; p" O
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准备调料：
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) I. K( B$ l. ^0 `9 O8 M 姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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制作过程：" K' C6 C4 b% J* d
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' q6 |- F$ S5 y( |' b% I4 q9 ] 1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；公仔箱論壇# [# j/ r; x" D2 a0 G8 ^1 v* V1 z' o0 ?
& I0 l& U1 u, s2 O- N; O. { 2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；7 r/ x3 I; I+ C+ Z
/ H8 R D/ [+ q5 O$ E, S7 D& h 3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；3 X$ Y g: u6 D, k+ V
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4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。
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( Y1 g0 V9 m6 z; l3 t6 f+ ]4 P3 ? 银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。, U( V" E6 }# n' t
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去哪里买小银鱼干：
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! J$ U* ^$ i0 }+ n. n' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; \ i/ j/ N3 j8 U" d: Q+ k 大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了
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發表於 2008-11-18 09:58 PM
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