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湖北人喜欢吃鲜鱼，但有时候鲜鱼太多吃不完，也只好晒成鱼干以便长期保存，却无意中发现水产品特有的香味因而更加突出，别有一番风味了，鱼干咸鲜和软硬适中的口感，相比柔软的鲜鱼更加有嚼头，让人胃口大开。公仔箱論壇1 O, O6 f: ]/ \, @& f
! \) }3 p& j( T/ |* K: Q公仔箱論壇 银鱼就是这样一种既适合鲜吃又适合制成鱼干吃的鱼类，新鲜柔润的银鱼适合拿来炒蛋，做汤羹。而晒干的小银鱼白口嚼着吃就有鲜鱼所没有的独特鲜香，若是过油煎香，加一点豆豉青椒同炒，就是今天要和大家分享的这道豉椒小银鱼，味道更美，可是一道绝好的下饭就粥的小菜哦！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S7 C5 ]+ ]0 s' L# J& r
% I! y% ]* R9 x5 h: D- w% E公仔箱論壇 来吧，一起看看这道豉椒小银鱼是怎么做的。
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准备材料：
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' f# Q$ s! `. K, D公仔箱論壇 银鱼干100克、青椒一只、洋葱半个
; c9 i0 }: A& q2 R% ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h0 {& Y4 u6 ]; ~( M8 }: z
( q7 g. d6 B5 F% h3 G. H! \4 _公仔箱論壇准备调料：公仔箱論壇7 t x! |/ q* |9 G5 g7 }0 q. e
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姜一小块、蒜两瓣、干豆豉一小茶匙、油、盐、胡椒粉
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制作过程：tvb now,tvbnow,bttvb# y& l8 \/ d" R( h
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1、青椒、洋葱分别切丝，姜切丝，蒜切末，小银鱼干用水稍浸，立刻捞起甩去水分；tvb now,tvbnow,bttvb# T2 x2 w2 x+ C9 u- \: u
+ A0 l7 k. w' |/ i5.39.217.77 2、锅中放油烧热，下干豆豉、姜丝、蒜末爆香；) n; |6 c& T6 _) r0 z2 K- T
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3、下洋葱丝、青椒丝煸软，再将小银鱼干倒入，翻炒均匀，调入少许盐（豆豉有咸味，盐一定要少加），沿锅边略加入少许水；tvb now,tvbnow,bttvb' p, s+ w8 s9 t+ ?+ X
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4、翻炒2-3分钟，到小银鱼出香味，变软时，撒入少许胡椒粉关火起锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z% r" m7 s+ o! n9 P
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; Y: K; q% L0 J) `, y公仔箱論壇小提示：
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银鱼干浸泡水是为了以免鱼干口感太过干硬，浸水的时间不能太长，是为了避免水将鱼干的香味冲淡。tvb now,tvbnow,bttvb$ o# A% J6 ]9 ]
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0 A% q0 Q% B2 S1 L4 Y公仔箱論壇去哪里买小银鱼干：
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$ \3 D& E1 r6 r3 Q% f 大超市的干鲜柜通常都可以买到各种鱼干，有一种特别幼细色泽微黄的就是小银鱼干了 | 
發表於 2008-11-18 09:58 PM
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