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粥 ... 1大碗6 Y9 m# l7 r }; v8 u4 x3 M! X
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A料
7 q, i+ V+ ]; G$ ]- mtvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 ... 80公克5.39.217.77# A- X. X5 \0 H0 N
北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)
& t4 I; C/ | @9 A/ rtvb now,tvbnow,bttvb蔥白 ... 2根(切2公分段)
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9 L) b6 o2 O7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B料tvb now,tvbnow,bttvb- y$ C) D1 c4 S+ b; f
鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb" t9 f& t( M3 } [& |6 o+ y7 o( r
味精 ... 1/2小匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B2 w% k# K8 F4 z' |2 j% B
麻油 ... 少許公仔箱論壇. m" a/ B: o5 \, P8 D8 h4 _
胡椒粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb m6 A7 g; L5 t7 W( v5 O1 p. M
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作法步驟：$ w1 o5 U9 Y$ u) c) ^
+ C- ? L) t. j6 ?: X& p0 c3 N5.39.217.77將A料放滾水中稍燙，撈出。
. \9 }8 Q7 R& V; _7 o將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。5.39.217.77; M* `( [* u, {: c; r8 m' J
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備註：
; f9 p; W, l% M5 C) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。
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! R3 ]" W6 z( }6 j( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。# s j+ o; I4 e& X3 i
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第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。
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0 f, u7 A% |& E' |; u# x* Q6 ^5.39.217.77清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！
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# W4 `' Q+ @6 c/ e. {1 s9 C- L5.39.217.77有時候吃太多好料理公仔箱論壇. k/ V. l' ^! q5 r1 H+ j
對腸胃其實是有負擔的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y+ ]- ^$ j( a. ?$ s, O
偶爾吃粥0 W/ B, v7 D# h" e% P
可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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