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, L* r2 G( ~+ {, n. ~' {所需材料： 5.39.217.771 q& j# E& K3 {6 a
' X* J- r6 @: d" v+ B- W+ v粥 ... 1大碗公仔箱論壇/ Y% _7 i5 t$ o3 R, v# t" z
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A料
9 g0 h( M9 [2 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 80公克3 i* G' y/ Z. R( U
北菇 ... 2朵(泡軟去蒂，切塊)5.39.217.77 k5 m9 c& W( e! }3 E, K6 S
蔥白 ... 2根(切2公分段)' N5 n( M- B3 [9 {# G' d
0 N5 _- w# b2 F5.39.217.77B料
8 H% e0 L* A: d鹽 ... 1小匙
% j1 w6 ~0 J5 y% V1 N: h( I味精 ... 1/2小匙
8 K( y1 t( V& [1 [+ u+ ntvb now,tvbnow,bttvb麻油 ... 少許
. }, u3 R" _% x E7 v- ~tvb now,tvbnow,bttvb胡椒粉 ... 少許. x( C+ _3 U' P7 a- U" _: [
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9 k& M& P- I2 T& ptvb now,tvbnow,bttvb作法步驟：tvb now,tvbnow,bttvb( z! T3 V/ `6 I- n- x$ _$ f
6 ~& U" C, l3 G* O9 X1 {8 L3 ?3 w$ M將A料放滾水中稍燙，撈出。
5 `& {# l- ?" d8 T5.39.217.77將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。tvb now,tvbnow,bttvb. A4 V: t) \- r: u6 M1 ]
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備註：$ @6 r6 F3 o7 J* y% c' y4 a4 V& Z: f
粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。
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其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。
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) f6 a8 I O% y0 l3 }第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。
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清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！% v1 |0 f8 M4 _8 W
公仔箱論壇- A( v6 Q" O/ V5 z( B
有時候吃太多好料理
+ h5 o: ]# r4 T+ P% ?- w# Z- Gtvb now,tvbnow,bttvb對腸胃其實是有負擔的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I8 _6 x. o) [- \: t
偶爾吃粥* G; f! T1 f% c K% t1 R( [
可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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