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所需材料： 5 w$ q: i9 u+ F3 N
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粥 ... 1大碗3 Q2 e4 X- ?6 e% v+ A
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A料
% J7 h; s( x ]0 \; G4 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦仁 ... 80公克
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B料公仔箱論壇6 {; F" |% l Z8 \8 `8 a, }
鹽 ... 1小匙
0 x( o3 O1 r: |+ K- W味精 ... 1/2小匙
, s" b& k0 {7 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麻油 ... 少許
& i# ] M8 ?- `5.39.217.77胡椒粉 ... 少許tvb now,tvbnow,bttvb8 t) v; i% Z* f; T, ~7 m% j5 s
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" ?. I% v! p$ N0 n HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法步驟：5.39.217.77 n- g3 L+ W3 U. G. r3 }7 ^3 N& s
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將A料放滾水中稍燙，撈出。
4 |0 |6 l5 q5 i+ a# z7 z8 A1 W將粥倒入鍋中煮開，加入A料及Ｂ料熬熟即可。
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備註：公仔箱論壇- I+ z+ |8 V0 Z8 l* N
粥，即是俗稱的稀飯，用米加進適量的水，煮成清粥；或是配上各種食材，煮成湯濃汁稠、水米交融的半流質飲食。古人煮粥，十分講究，首要是選米，不論用哪一種米，一定要用新米。 n, _# K+ l% @( |* |7 C& q2 R- i
/ H( U) f: p5 e! L其次是擇水，最好是早晨第一汲清冽的井水，或是質地較好的泉水；而且煮粥的水要一次加足，切忌因水少而邊煮邊加。
9 H6 o4 e1 k+ f7 Y7 y* Z3 L2 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u+ r5 M( p6 _! p; k: A% }( `' F
第三則是火候，火分旺火(大火)與文火(小火)兩種，火候不到則米的香氣出不來，太過又使氣味飄散而減損；一般是先將水煮滾再放進米，用大火煮滾後，改小火保持略滾的狀態，熬到湯汁濃稠即成。
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+ K: H4 E9 U+ g) Y7 Ctvb now,tvbnow,bttvb清代美食家袁枚在《隨園食單》一書中曾對粥下過定義：「見水不見米，非粥也；見米不見水，非粥也；必使米水融合，柔膩如一，而後謂之粥。」當然，現代人煮粥，已不似古人那般講究，也不這麼麻煩了，將水米煮滾後，放進燜燒鍋中燜2小時，也有一鍋好粥到！
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有時候吃太多好料理tvb now,tvbnow,bttvb; m) X6 V p1 b
對腸胃其實是有負擔的
* D3 k+ c& ^1 c1 @: S公仔箱論壇偶爾吃粥5.39.217.77: r' u: P( D; V! `# A! {- U! B
可以清一清腸胃喔 |
發表於 2009-2-25 07:41 PM
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