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薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量% p8 [: y% f/ v
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汤底5.39.217.773 k: m$ y/ G% T& a
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昆布柴鱼高汤1／2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许
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" Y, r* e: f' Z2 K0 x# L+ d4 M做法
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1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。% x& _- F1 H9 p* d9 ]4 ^ U
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2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。
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3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。
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; \# F+ C% ?% Q. I5 f公仔箱論壇蘸酱
0 k) B9 `" x/ {; I. l! E, J7 Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇' ~" \1 ~4 K) S$ y: g! T
全蛋汁
, ~$ y4 P7 t6 N! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) _1 b7 j8 t7 g7 F" ?( c) R注意事项
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& f) l* u6 C3 D) [ o放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {# R& @. ?+ \+ k3 ^" O6 \1 F! C' M
% b1 e7 u1 i7 ~+ j" d3 S: t舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。5.39.217.77( B2 x q, T2 n3 C$ U
8 w2 D- E* g1 _1 S% W d4 a G. N典故
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日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。/ ~5 c) ?- m) ^0 M
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寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧，》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。 |
發表於 2008-2-28 05:37 PM
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