" j' N$ X% V8 D6 E" @( n5.39.217.77材料: b* \/ `4 x% O1 u4 ~
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薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量公仔箱論壇+ X7 q0 G0 h0 i5 d+ S7 k- S- ]
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汤底
& d0 s) Q& T; N9 Z5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v4 Z5 c. J4 H& n p# \
昆布柴鱼高汤1／2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许公仔箱論壇' W! w# G u7 l3 Z
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做法
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1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。
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2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。
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# U+ U+ f; t7 A: ?- |$ ^3 j5.39.217.773、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。5.39.217.77" W7 l9 @2 Y# x; w; Z1 C% ]
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蘸酱
0 x# N8 g+ J4 S! n公仔箱論壇6 n9 n$ b: h' n: a% t
全蛋汁tvb now,tvbnow,bttvb4 v$ P+ z* ~) S; f" _
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注意事项5.39.217.77 w0 V, o0 K3 T
8 C2 X7 ^+ a. k5 ^" `% c- f3 `( L6 ^$ D$ Ptvb now,tvbnow,bttvb放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。
: Q$ {/ e, l9 a8 t! O; z: Y5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ A3 a- |8 L5 C H
舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T F. Q: }8 |' ?' S
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典故- P: b4 N" q) L& Y+ _, }8 i, L9 B: O: F2 }
x$ Q ~& L/ E6 B5 L+ T日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]8 k4 D1 k% `8 L
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寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧，》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。 |
發表於 2008-2-28 05:37 PM
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