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材料- C7 v3 j9 e: I [2 E6 u. d& i
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薄片牛肉600克，葱4根，春菊300克，大白菜1/2棵，金针菇1把，生香菇8朵，药翦丝1包，烤豆腐4块，葛粉1把，牛蒡丝1把，洋葱丝1/4个，奶油适量5.39.217.77; ~. I2 B; R1 k/ b2 |1 E3 |2 i: [
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汤底tvb now,tvbnow,bttvb3 |) H3 l! N% t$ N H4 M1 t
; K" t a: d" _8 Utvb now,tvbnow,bttvb昆布柴鱼高汤1／2杯,甜料酒、浓口酱油各1/2杯，砂糖2大匙，酒少许
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做法
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1、春菊、大白菜洗净，切成适当大小。葱切段。菇类洗净。药翦丝用滚水汆烫片刻捞出。葛粉丝泡水软化。6 v# E: T+ [# [" K! B0 g
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2、平铁锅烧热后转小火，涂上奶油，放入牛蒡丝、洋葱丝、葱段拌炒片刻。
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0 J( h% s. v5 v2 J1 t& Otvb now,tvbnow,bttvb3、加入汤底材料，再放入其他材料烧煮至熟，即可捞起蘸全蛋汁食用。+ i7 D( \2 z% q. |7 m
) Y5 c1 r7 x g& f- N7 e# i蘸酱. H; X! l' W* l. [1 c3 n V& W
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全蛋汁
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注意事项tvb now,tvbnow,bttvb d$ O0 Y4 f( y9 l8 f: T
[: R" M+ Y8 I; s" p; @公仔箱論壇放入锅中烧煮的材料份量以1次吃完为主。吃完后，再重新放入肉片和葱段拌炒，加入汤底材料，放入其他火锅料烧煮。
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9 T; M2 a4 V2 w7 a- ~& y5.39.217.77舂菊是日本茼蒿，为日式火锅的重要食材，也可以用茼蒿代替。
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& O: Y s$ R- W; r; J8 r* ^5 H' J典故$ r; @8 N/ B d9 [9 c$ y9 f/ e
. @: Z2 h; K) m公仔箱論壇日本在明治时代之前是禁食兽肉自勺．所以火锅中看不到肉；直到明治时代，东京开始出现“牛锅”，被认为是文明开化的代表料理，这种牛肉火锅也开始风行起来，也就是现在的寿喜烧。
% ^6 S% R1 S3 ^/ C! N5 F公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y1 `* n/ [. x
寿喜烧因为把肉放在铁板(锄)上烧烤而得名，所以又称“锄烧”，而汤底则分为清爽的关东风味与浓厚的关西风味，前者以柴鱼高汤为主，后者则加入了酱油、砂糖、甜料酒来调味，口味偏重，因此吃的时候要蘸生蛋汁，除了有降温效果外，也可以使肉质更加滑嫩顺口。对日本人来说，寿喜烧是极为道地的家乡料理，甚至有一首歌就叫做《寿喜烧，》，不过，吃寿喜烧有一项规矩，那就是不能在有祭祀祖先或神像的房间里煮食寿喜烧。 |
發表於 2008-2-28 05:37 PM
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