[中式食譜] 寄锅的做法

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材料
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# B" h. H3 z  w5 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。昆布柴鱼高汤10杯，五花肉片100克，葱2支，鳕鱼肉4块，鲷鱼肉1块，鸡肉数块，花枝1支，蛤蜊100克，草虾数只，白菜1/2棵，春菊1把，生香菇4朵，金针菇1把，油豆腐皮4片，胡萝卜、柳松菇适量，年糕4块，鱼板1块tvb now,tvbnow,bttvb" i& y! T; y8 j# ~9 C/ v+ F

) W; ^% M$ u3 O) w做法
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1、将鳕鱼、鲷鱼解冻后，盖上湿毛巾，用热水浇淋，再放入冰水中浸泡片刻。
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( }7 z% w, T7 y7 Y- Y7 z公仔箱論壇2、草虾剪除须足，剖开背部切断筋。花枝去除内脏，切成片状，再划细刀纹以方便入味。两者皆以滚水略烫过。
; Z( q" p0 [+ f3 d* Q' ?  oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% s* v! u+ T/ T/ H( G5 p% ^' n# e
3、蛤蜊吐沙、洗净。
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3 Z3 E; h0 U& \$ j2 l$ ]公仔箱論壇4、蔬菜切适当大小。tvb now,tvbnow,bttvb" J% }5 y* q! ?+ X; H

' n& w1 @/ i/ R) Stvb now,tvbnow,bttvb5、将年糕塞入油豆腐皮中。
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6、高汤煮滚，陆续放入材料，熟后即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Z, a$ C) J; u" J  y

5 i/ {: M8 T4 L5 A& {5.39.217.77蘸酱
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4 Y/ ]7 O- W- x9 ~. Q% Q枫叶萝卜泥、橙汁酱
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* D' n$ g+ F  g- S7 Y/ P/ Y5.39.217.77寄锅中的“寄”字意思是将东西放在一起煮，寄锅就是什锦火锅，肉、海鲜、蔬菜、菇类……什么都有，丰富的材料会释放出甘美的甜味，令人吃得更加津津有味，因此在关西地方也称为“快乐锅”。不过要特别注意材料的事先准备工作，以免汤底变得混浊，海鲜料要先烫过去腥，火锅中的食材烫熟即吃，避免煮过头，而且在吃的过程中要不断地捞去汤面浮渣。