% n% p3 @" U0 M! `' U$ v. _公仔箱論壇材料: 蝦仁8兩(約320克), 煮熟左o既肥肉料2小湯匙(分量好少女仔唔使怕肥)
7 s! u' }# h: O4 v7 P3 f+ m調味料: 蛋白1茶匙, 鹽1/2茶匙, 麻油1/4茶匙, 生粉2茶匙, 胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb. x! N T' s D/ G& X2 q
醬汁: 紅辣椒1只, 蒜蓉 醋各1茶匙, 魚露 檸檬汁各1湯匙, 糖2湯匙, 滾水3湯匙
1 @% Z$ ~7 z i公仔箱論壇
0 R# ~4 y8 h* @; b& d; |! [做法:
/ N' _+ M5 J# @& x0 F) ]& z/ j公仔箱論壇1) 將蝦仁洗凈, 抹干水分, 與肥肉粒及調味料同置碎肉機中, 攪拌成蝦膠, 放入冰箱冷凍2至4小時.! U( O; R) J! a4 M$ E
2) 燒熱大量油, 將蝦膠捏揉丸狀, 排放鍋中, 以鍋鏟輕壓成小圓餅狀, 用半煎炸方法, 慢火煎成2面金黃即可上碟, 食時與醬汁同食.
( R6 `4 N$ m( a; u) Q6 \
X# D- W. a+ g- B P( B) T1 j f心得: 如沒有碎肉機, 可用刀拍爛蝦肉, 再以刀背剁至極碎, 加入調味料與肥肉粒, 同1方向攪拌, 冷凍后才用. 注意砧板與刀要保持清潔, 蝦肉要抹干, 這樣做出來的蝦餅才夠爽口彈牙~公仔箱論壇1 x! p6 C+ n) ]1 Y- d) j* j6 \
|
發表於 2008-6-14 11:27 PM
| 