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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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1 Y" @ B s4 K! A1 Q5 u8 ~' `戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；$ x- i; ?; g3 z- d. C
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇) z* } [: m& D& G; J: y9 [! n
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转过来，烤箱后背看的更清楚TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^- E4 y B0 g1 H: e; p( U
$ @3 T- b0 `# _9 c+ ~# v1 L烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。
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7 A/ X$ U( w. l1 {) {) h, d因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱公仔箱論壇5 @/ g1 j6 `/ }5 B7 s* r
4 Q' O0 _) G1 Y3 X' ?3 K- A5.39.217.77取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；tvb now,tvbnow,bttvb3 V2 a6 n3 h R$ L: X9 O. R
; }+ a- ]3 K5 v烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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~7 R4 w$ y+ u! J7 qtvb now,tvbnow,bttvb看一张动图，能看到挂架摆放的位置TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& I3 A( a: E N* _
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：
; s5 W5 W3 u2 H先把挂架的下端卡在安装柱内槽中, w$ f. R ~& m! _' z& d6 p" x3 J, F
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再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上
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说明书上有如何安装：公仔箱論壇/ F# d( g0 ^) M6 I0 m8 |. s/ [7 d; K/ M# l
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定
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4 {* e. C" L3 G# u3 c公仔箱論壇烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。
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【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
: m+ s2 e0 m& q5 B r) j! W【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
" N; f+ U- I6 j. I3 Q/ R) S+ u公仔箱論壇【模具】：学厨蛋糕十二联模
9 z; {' K5 j1 E. V ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层公仔箱論壇3 E5 I/ `" D$ c! k, Z
制作过程：
' Z" x& f& F$ q4 R2 Z5.39.217.771、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的
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4 v+ A) L" D/ V9 gtvb now,tvbnow,bttvb2、玉米油加酸奶搅拌均匀
. L9 b% E1 Y$ W" |4 E8 C! k5.39.217.773、加入2个蛋黄搅匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- Q1 d6 P$ m' c( K6 I9 H# s
4、筛入蛋糕粉
8 d" ]8 S( d A4 Otvb now,tvbnow,bttvb5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋4 G) ^9 ?( U$ O9 V, y
7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
9 I6 e7 t7 u; }! E2 M% \tvb now,tvbnow,bttvb8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀6 v' t3 F$ c8 G: p$ n
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中公仔箱論壇! i: x* @3 G# F
2 N: V: s" ~" m" C4 Y, d+ _tvb now,tvbnow,bttvb10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊
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- J1 P' ]) ~+ ]1 C1 a) a公仔箱論壇11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层
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/ H3 \4 g( [2 M. i- y) T12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可8 Q# z0 }9 r& w; T6 q8 H
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小贴士：
% s% W4 ]. L" l. b; {+ s0 K公仔箱論壇1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤公仔箱論壇& b6 a. j3 C4 |% f
2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；公仔箱論壇8 o/ A1 s |( q, Y, h6 Y
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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