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發表於 2017-10-16 05:42 PM
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[甜品] 小巧玲珑的酸奶戚风杯子蛋糕,小胖友一口一个吃得欢
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戚风蛋糕是学烘焙的必修课，每一个接触烘焙的人，肯定都听说过戚（气）风（疯），基本都会被戚风虐过好多次，越是如此，越要攻克它；
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戚风蛋糕除了蛋白霜的打发以及操作手法的要求，需要多多练习，同时也需要摸清楚自家烤箱的脾气，才能烤出不塌不陷的戚风蛋糕，刚开始学习的时候建议从戚风的小蛋糕入手练习，熟练之后再做大蛋糕；5.39.217.776 f. o1 O- `, O) S; ^+ V5 m" U
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新到手的长帝空气烤箱，全搪瓷内胆，42升大容量，外观和以往的烤箱有所不同，过去的烤箱旋钮、控制面板都是在一侧，这款烤箱的旋钮、控制面板竟然在上面。。。。
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从烤箱的侧面能看到后背有一个大包，这里是循环风扇
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; @* @# u0 I! r1 k# E2 F$ j公仔箱論壇转过来，烤箱后背看的更清楚4 R6 G: `3 s$ c/ ?& U& q
n( k) j u# Z/ _ K1 g烤箱的外包装真的很大很重，一个人休想抬起来，外观和以前稍有一点不一样，好像少点什么啊，发现了没。。。。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W! r8 {8 [* t
: s8 S; e1 D/ l; z2 K5.39.217.77因为它很重，所以不能和小烤箱一样，从箱子了直接抱出来，开箱之前一定先看看箱子上的指引，按照这个顺序不用费力，轻松取出烤箱tvb now,tvbnow,bttvb5 w7 ?0 `) V+ {. {! ^( W' U; j
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取出烤箱完好无损，有厚厚的泡沫和纸板保护着；$ f5 M* f! Q) C; t
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烤箱里的配置，网架、烤盘、转叉、手柄、说明书等
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黑色烤盘中的２个是左右挂架，用于插放烤盘、网架，这是和以往的烤箱不同之处
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看一张动图，能看到挂架摆放的位置
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烤箱的挂架是卡在烤箱内壁的左右两侧的，具体是这样安装的：5 N4 W6 h. }1 L( V( j
先把挂架的下端卡在安装柱内槽中
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再把上端的安装柱卡在挂架的槽中
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安装到位就是这样滴，取下来的顺序是从上往下，安装是从下往上tvb now,tvbnow,bttvb' e& R: U% L4 L+ j3 Z
/ R) l, z! c. O6 d4 b% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。说明书上有如何安装：5.39.217.77# |. z' A7 }6 S9 y3 Y
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烤箱面板左面的旋钮用于功能的选择，莜面的旋钮可分别选择上下管的加热温度，还有烘烤时间，功能的选择通过左右旋转按钮和按下旋钮来确定* M5 p9 d( X% h1 W
. K0 T1 a+ m5 \1 \9 u- |5.39.217.77烤箱看完了，先试试温度了，新烤箱务必要空烤十五至二十分钟，一是消毒，二是清除发热管和内胆在生产时涂上的保护油，空烤的过程中若出现冒青烟、有焦味都属于正常的现象，说明书上提示要打开烤箱门空烤，哈哈，我可是关着门烤的。。。。。tvb now,tvbnow,bttvb8 N+ S, c! B" m& N
! L8 h* Q& p7 v; D( y7 m【材料】：鸡蛋2个，细砂糖30克，酸奶45克，玉米油25克，蛋糕粉45克，白醋几滴
- [1 q! `; P7 \【成品】：学厨小蛋糕纸杯29个
2 P% z, r: {, B; |( n( m! m& }tvb now,tvbnow,bttvb【模具】：学厨蛋糕十二联模
' |& p6 o- ]3 k) O0 D5.39.217.77【烤箱温度和时间】：上火150度，下火130度，时间20分钟，从下往上数第二层) a1 N4 f: ~' C( c' i, w1 q
制作过程：
, @0 X% {. u( ^. y; R) STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、备齐材料，2个鸡蛋带皮113克，酸奶为无糖原味的2 O' X6 ]' \% ?6 Q5 a
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2、玉米油加酸奶搅拌均匀
3 W9 g: ^: y7 i+ D0 H3、加入2个蛋黄搅匀- ]* U; A" g: j1 s
4、筛入蛋糕粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: {7 a" Q( t- ]2 T
5、用蛋抽上下左右切拌均匀，蛋黄糊放一边待用，千万别画圈搅拌，面糊会起筋的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k; Z& R; _) w; x* ]* B6 ^
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6、烤箱先预热，采用上下烤的模式，上管温度150度，下管温度130度，时间设定20分钟，开始预热，预热不占用设定的烘烤时间；蛋清先搅打出大泡沫，放入一半的细砂糖和几滴白醋
! q$ q& S$ C, b1 D" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7、共分2次放入细砂糖，直至蛋清打至有小弯钩即可
+ P0 y+ n9 N: @8 ~5 _ r$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8、取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，切拌均匀后倒入余下的蛋白霜中拌匀tvb now,tvbnow,bttvb9 D' c1 S' k" M* g ~. Q) v+ `
9、拌匀的蛋糕糊装入裱花袋中tvb now,tvbnow,bttvb$ S2 ~0 T" o) M2 D+ o
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10、蛋糕模具中放入纸杯，蛋糕糊挤入纸杯中，蛋糕糊可以挤29个纸杯，纸杯非常小哦，没有裱花袋哦用汤匙舀面糊
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11、模具放入预热到位的烤箱中下层，从下往上数的第二层) B& X7 P) `# C% L0 t2 U, ^
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12、烘烤结束，取出烤盘，放凉即可
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# _' k [6 W" H& N: y& [, @公仔箱論壇1、蛋糕糊可以一次烤完，但是模具只有一个，所以分成了2次烘烤公仔箱論壇3 J$ e @% P8 @/ u
2、烤箱的温度和时间仅供参考，务必根据自家烤箱的脾性来确定温度和时间；公仔箱論壇/ o: {/ _ c% m5 [% g1 E
3、如此小巧的蛋糕很适合小朋友吃，小手抓着一个小蛋糕，二口吃一个 |
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