[中式食譜] 羅漢鴨

master789

原料:
* x% K( T, d' L% ^4 M% L5.39.217.77鴨子(1只，1400克)、冬筍片(165克)、水發冬菇片、扁尖筍段、栗子片、腐竹、白果肉、菜心。! \# t. m! G/ H; q. n  y1 T
蔥段、姜片、黃酒、白糖、鹽、醬油、菱粉、麻油、清湯。5.39.217.77- _4 I- {8 K$ z
5.39.217.77  Q) L8 v/ w+ D6 h* ]% K
做法及步驟7 V! Y# Y% b2 x; H/ V

+ p6 ~! j' d- i5 p* k# n1)將鴨子從背部剖開，去內髒，去腳爪，洗淨，放入溫火熱豬油(1000克)鍋一拉；) R7 x* \: D! P5 |

9 O1 j' j: T' N, ^7 m7 d公仔箱論壇2)倒去油，加醬油、鹽、蔥、姜、糖、清湯、蓋好鍋蓋，燒約十分鍾，取出鴨；tvb now,tvbnow,bttvb/ H& V9 F" H4 m% x; ?* v

5 V$ B; o" R; ~; K# d! h公仔箱論壇3)放在盤中，再上籠蒸約五十分鍾，取出，拆去大小骨頭，放好；公仔箱論壇* K+ U: ^, q2 k. k9 h6 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' D' ^# M% N1 j+ \1 ^9 \
4)將冬菇片、菜心、栗子片、白果肉、冬筍片、扁尖筍段、腐竹放入鍋內，加少許鹽燒約五分鍾，取出，塞在鴨肚里；tvb now,tvbnow,bttvb  q6 g0 {: {" r, @* [9 F9 J

. Q  X: [) ^) f; v9 itvb now,tvbnow,bttvb5)將鴨仰放在盤中，再蒸約十五分鍾，取出，覆在另一只盤中；$ x4 M0 w# v0 ~2 s# f8 C5 v
  S+ o2 N  t' u/ S9 S7 \0 p: G# |
6)背部朝上，用少許原鴨湯、菱粉放入鍋勾好芡，倒在鴨的上面，再澆上一些麻油即好。